Кролик в томатном соусе рецепт: Кролик, тушенный в томатном соусе рецепт с фото пошагово

Кролик в томатном соке с овощами. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		2 стеб.
	4 шт.		3 ст. л.
	2 ст. л.		2 шт.
	1 шт.		1 шт.
	500 мл		по вкусу
	1 ч. л.		2 шт.
Розмарин сушеный	0,5 ч. л.		3 зуб.
	1 шт.

Описание рецепта — Кролик в томатном соке с овощами.:

Рецепт Ники Белоцерковской. Я в восторге от всего что выходит из под её царственных ручек. Блюдо очень простое и изысканное, порадует вас и ваших гостей на праздничном столе.

Кролик в томатном соке с овощами.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

57 килокалорий

Шаг 1:

Чистим и режим лук.

Шаг 2:

Так же нарезаем мелкими кубиками сельдерей.

Шаг 3:

	4 шт.
	1 ст. л.
	2 ст. л.

Морковь моем, чистим, натереть соломкой. Можно нарезать мелкими кубиками. Овощи отправляем тушиться с ложкой масла и парой ложек воды.

Шаг 4:

Помидоры (если толстокожие-очистите) рубим кубиками.

Шаг 5:

Острый перец очистить и измельчить. С помидорами добавить к овощам, тушить минут восемь, пока не «распустятся».

Шаг 6:

Мясо разделить на порционные куски, обсушить, быстро обжарить.

Шаг 7:

	500 мл
	по вкусу
	1 ч. л.
	2 шт.
Розмарин сушеный	0,5 ч. л.

Перекладываем овощи к мясу, заливаем томатным соком, солим, добавляем перец, розмарин, лавровый лист. Очень аккуратно солим т.к. иногда томатный сок бывает достаточно солёным. Количеств томатного сока рассчитывайте в зависимости от объема вашей посуды, он должен слегка покрывать всё мясо.

Шаг 8:

Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 40 минут. Чеснок измельчить.

Шаг 9:

Кабачки чистим, режим кубиками и добавляем к мясу, вместе с чесноком через 20 минут. Продолжаем тушить, ещё 20 минут.

Шаг 10:

Всё! Перед самой подачей кладём любимую зелень. 🍽

Coniglio in umido — Кролик в томатном соусе / Итальянская кухня в России

Ингредиенты

• 1 кролик (1,5 кг)
• 500 г помидоров
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 ч. л. свежего розмарина (или 1/2 ч. л. сушеного)
• 3 листика шалфея
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 125-250 мл сухого белого вина
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• мускатный орех
• соль, свежемолотый черный перец

Регион Италии: Лигурия

1. Кролика промыть, разрезать на 8-10 кусков, обсушить бумажной салфеткой.
2. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Налить в жаровню оливковое масло, добавить сливочное масло, розмарин, чеснок, лавровые листья и шалфей, обжарить.
3. Кролика положить в жаровню, обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом. Добавить 125 мл белого вина и выпарить половину на сильном огне. Убавить огонь.
4. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, крупно нарезать. Добавить к кролику, закрыть жаровню крышкой и тушить на медленном огне около 45 мин. Если необходимо, добавить еще вина. Готовое мясо посыпать кедровыми орехами и листиками петрушки.

Совет: Свежие помидоры можно заменить консервированными очищенными помидорами.

См. также

Рецепт итальянской кухни

Поделиться рецептом:

Вкусный рецепт кролика тушеного. Кролик тушеный в томатном соусе

Диетическое, полезное, очень вкусное и нежное мясо кролика любят многие. Знаешь ли ты, как потушить кролика, чтобы мясо просто таяло во рту? Познакомься с простыми, интересными рецептами.

Блюда на любой вкус

Приготовить кролика можно разными способами. Каждая хозяйка ориентируется на свой вкус и пристрастия домашних. Кролик очень вкусен в тушеном, запеченном виде, из него можно сделать котлеты и паштет.

Чтобы избавиться от специфического запаха, которое иногда имеет мясо, нужно вымочить тушку в воде с добавлением уксуса или вина. Час-другой – и мясо будет готово к использованию.

Какие ингредиенты добавляют в блюда из кролика? Овощи, грибы, вино, сливки и сметану, зелень и приправы. Со специями нужно быть осторожными, чтобы не перебить нежный вкус. Если ты решила тушить мясо в сливках, выбирай невысокий процент их жирности.

Приготовленное мясо подают с тушеными овощами или салатом из свежих овощей, с отварным рисом, заправленным сливочным маслом. Если тушеного кролика ты готовишь без добавления овощей, отличным дополнением будет пышное и нежное картофельное пюре.

Для тех, кто придерживается здорового питания, предпочитает диетические, но не пресные блюда, деткам и больным людям это деликатесное мясо подойдет на все 100%. Готовь его без специй, со сметаной или овощами, чтобы добиться максимально щадящего действия на организм.

Обрати внимание, что цена тушки кролика довольно разумна. Чтобы нерадивые продавцы не продали кота, обязательно оставляют одну лапку, которая показывает, кому принадлежит мясо. В супермаркете также продаются охлажденная крольчатина. Выбирай сама.

Изысканный деликатес

Кролик тушеный в вине, украсит праздничный стол и порадует гостей. Вино возьми белое сухое.

Что понадобится:

• Средняя кроличья тушка(1,2-1,3 кг).
• По 1 шт. моркови и репчатого лука и лука-порея.
• 3 помидора.
• 2-4 ст.л. подсолнечного масла.
• Пару зубков чеснока.
• Пол-литра вина.
• Специи: орегано(1ч.л.), кориандр(2 ст.л.), щепотка молотого черного перца.
• Соль по твоему вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Тушку вымой, нарежь порционными кусками.
2. Морковь и лучок почисть, хорошо вымой, нарежь кольцами.
3. Прибавь нарезанную белую часть лука-порея.
4. В кастрюлю налей масло, всыпь орегано и кориандр. Прогрей минуты 3.
5. Положи овощи, смешай.
6. Мясо сложи в кастрюлю, залей вином, посоли. Закрой крышкой. Пусть постоит полчаса.
7. Прибавь крупно нарезанные помидоры и небольшое количество воды, чтобы она покрывала содержимое кастрюли.
8. Туши блюдо около 1 часа. Перед тем, как выключить огонь, прибавь нарезанный тонкими дольками чеснок.
9. Дай настояться в течение получаса и подавай к столу.

Грибная фантазия

Грибы и сливки придадут ароматные нотки и тонкий вкус блюду из кролика. Тушеное мясо получается очень нежным. Посыпь готовое блюдо зеленым лучком – будет свежо и очень красиво. Приготовить вкуснятину очень легко.

Продукты:

• Кроличье мясо – 1,3кг.
• Грибы (шампиньоны) – полкило.
• Сливки – 200г.
• Немного растительного масла.
• Щепотка мускатного ореха.
• Чайная ложка лимонного сока.
• Пучок зеленого лука.
• Соль – 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. В разогретом масле обжарь грибочки.
2. Влей сливки и держи смесь на огне еще минут 5. В сливках кроется секрет того нежного вкуса, который имеет готовое блюдо.
3. Тушку обработай, вымой, разрежь на куски средней величины.
4. Слегка обжарь куски на масле и помести их в казанок, кастрюлю или сотейник.
5. Добавь соль, перец, специи, нарезанный очень мелко зеленый лук.
6. Держи на огне час – полтора.
7. Овощной салат подчеркнет вкус тушеного диетического мяса.

Мясо в овощной шубе

Хочешь приготовить блюдо, которое будет вкусным, полезным, но некалорийным? Тушеный кролик с овощами готовится просто. Если ты не знаешь, как потушить кролика, возьми на вооружение этот рецепт. Приготовить это блюдо сможет даже молодая хозяйка.

Что тебе понадобится:

• Крольчатина – полтора килограмма.
• По 0,5 кг цветной и белокочанной капусты.
• Крупная морковка.
• 2-3 крупные луковицы.
• 3 средних спелых помидора.
• Петрушка – пучок. Базилик – по желанию.
• Соли и перчи блюдо по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку вымой, нарежь некрупными кусками.
2. Твоя задача – приготовить подстилку для мяса. Возьми лучок, нарежь полукольцами и сложи на дно толстостенного казана слоем в 2-3 см.
3. На лучок сложи все мясо, поперчи и посоли его.
4. Тонко нашинкуй белокочанную капусту и накрой слоем мясо.
5. Цветную капусту промой, разбери на соцветия. Это будет следующий слой шубы.
6. Морковь нарежь тонкой соломкой и присыпь слой цветной капусты.
7. Тушеный кролик будет очень ароматным, если прибавить зелень. Мелко нарежь ее.
8. Смешай в блендере петрушку с помидорами и выложи на предыдущий слой. Если любишь базилик, добавь нарезанный листочек или два.
9. Влей 2-2,5 стакана холодной воды.
10. Закрой казан крышкой, поставь на небольшой огонь.
11. Не открывай крышку до конца приготовления.
12. Вода закипела – это будет слышно. Убавь огонь до самого минимума. Мясо в шубе из овощей тушится не менее 2,5 -3 часов.
13. Дай настояться блюду. Крольчатина, приготовленная по этому рецепту, получается такой же ароматной, как и тушеная в сливках или белом вине.

Шагай в ногу со временем

Если ты – современная хозяйка и активно используешь кухонных помощников, знай, что приготовить нежное диетическое кушанье в мультиварке очень просто. Это приспособление, облегчающее приготовление пищи, у тебя уже наверняка есть. А вот и рецепт.

Понадобится:

• Тушка кролика (до 1, 2-1,3 кг).
• Сметана – 300г.
• Соль, перец, лаврушка – всего понемногу.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку вымой, нарежь средними кусками.
2. Смажь каждый кусок смесью сметаны, соли и перца.
3. Сложи в мультиварку мясо, которое ты собираешься приготовить.
4. Добавь лавровый лист, полукольца лука, долей полстакана воды.
5. Выбери режим Тушение. Включи кухонный прибор.
6. Через 2 часа достань ароматное угощение с подливкой, которая образуется из мясного сока, лука и сметаны.
7. Тушеного кролика подай с овощным ассорти или картофельным пюре.

Попробуй приготовить изысканное кушанье из крольчатины. Блюдо должно получиться отменным! Если у тебя появятся новые идеи или компоненты, которые придадут тушеному кролику необычный вкус, поделись оригинальным рецептом.

Мясо кролика вкусное, диетичное, достаточно легкое в исполнении. Кролик, тушеный в сметане, классическое блюдо из крольчатины, которое просто не может быть невкусным! А несколько новых ингредиентов, необычные добавки в соус, превратят блюдо в настоящее лакомство. Что важно знать, чтобы сметанный кролик таял во рту и вызывал восхищение?

Кролик, тушеный в сметане — классический рецепт

Крольчатина – настоящий рекордсмен по питательной ценности. Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и прочих «полезностей» для организма. Для детей, пожилых людей и просто ценителей здорового питания кролик в рационе не заменим: мясо малокалорийное и, можно сказать, не жирное. Главное, научиться тушить его правильно, чтобы блюдо таяло во рту, но вместе с тем не «разваливалось».

Для классического рецепта нам потребуются:

• тушка кролика – 1,5 – 2 кг;
• крупная морковь;
• одна луковица среднего размера;
• бульон или вода – 250 мл;
• 500 мл сметаны 25% жирности;
• чеснок – по желанию;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

Мясо молодого кролика в подготовке не нуждается, а вот если особь более взрослая, лучше заранее избавиться от легкого специфического аромата, промариновав 2-3 часа кусочки мяса в слабом растворе укуса (на 1 л воды 2 ст.л. укуса 9%). Замаринованные кусочки натираем специями и чесноком (если в вашей семье его любят), а затем обжариваем на раскаленной сковородке до золотистой корочки. Жарим луковицу, порезанную полукольцами, морковку, натертую на крупной терке. В сотейник с толстым дном укладываем кролика, обжаренные овощи, заливаем все бульоном.

Самое сложное в приготовлении – выдержать время тушения. Оно занимает как минимум час, а иногда и больше, если особь была взрослая.

Теперь надо дождаться, когда бульон начнет закипать: едва на поверхности появились характерные пузырьки, немедленно убавляем огонь на самый минимум. Тушим на слабом огне до готовности мяса – на это уходит полтора-два часа. Готовность кролика проверить просто: мясо должно отходить от косточек. Едва вы увидели, что кролик дошел до нужной кондиции, добавляем к нему сметану и тушим еще 15 минут. Подаем крольчатину с картофельным пюре, рисом или пастой.

Совет по разделке! Опытные кулинары советуют разделывать правильно: сначала важно разрезать тушку на две части, от крайнего поясничного позвонка, а уж после резать их на порции. При этом важно разрубать с одного удара, так мелкие осколки случайно не попадут в блюдо.

Готовим в духовке

Мясо кролика считается идеальным с точки зрения экологической чистоты. Почему? А потому что только оно в принципе не способно впитывать в себя вредные химикаты, накапливать пестициды и даже продукты ядерного распада. Оно очень вкусное, а по нежности превосходит практически все виды мяса. Правда, печь его придется долго: на запекание в духовке уходит примерно 2-3 часа.

Приготовить кролика в духовке можно в утятнице или форме запекания, у которой есть крышка. Иначе соус испарится в процессе длительной готовки, и мясо получится сухим.

Сложностей у хозяйки не возникнет, если за базу она возьмет классический рецепт кролика. Готовим мясо, обжариваем овощи, укладываем все слоями на одно утятницы, смазанной маслом. Заливаем все сметанным соусом, ставим в разогретую духовку до 170 градусов, тушим 2 часа. Подаем с белым рассыпчатым рисом, свежей петрушкой.

В духовке лучше готовить блюдо на 160 градусах: ждать придется дольше, но мясо протушится просто идеально.

Кролик в сметане в мультиварке

Мультиварка способна значительно сэкономить время приготовления, особенно если вы – счастливая обладательница мультискороварки. Она готовит под давлением, что существенно сокращает время приготовления крольчатины.

На дно мультиварки выкладываем мясо, сверху – обжаренные овощи. Сметану смешиваем с бульоном, добавляем немного муки в качестве загустителя. Ставим на режим «мясо», тушим до сигнала об окончании работы. Обычно время готовки в такой мультиварке составляет 60-90 минут, тогда как в обычной оно может увеличиться до 120. Проверить готовность очень просто: мясо должно быть мягким, отходить от косточек. Если блюдо готово – подавайте его с картофельным пюре или мелкой вермишелью.

Кролик в сметане идеально сочетается с розмарином – они просто созданы друг для друга. Но помните, что специя довольно непривычная и может, не понравится детям. Так что кладите ее только в том случае, если домочадцы к ней привыкли.

Рецепт в казане пошагово

Именно казан многие маститые повара советуют использовать для тушения сметанного кролика. Толстое дно идеально удерживает температуру, и мясо получается не столько тушеным, сколько пропеченным, особенно если не добавлять в него слишком много сметанного соуса. Знатоки называют блюдо вариацией на тему «казан-кебаб» и рекомендуют подавать с маринованным луком или семенами граната.

Как приготовить «казан-кебаб» кролика?

1. Маринуем мясо кролика.
2. Разогреваем казан.
3. Добавляем растительное масло (примерно 100 мл).
4. Масло прогреваем до стадии, пока от него не появится характерный «дымок».
5. В сильно нагретом казане обжариваем мясо до корочки.
6. Добавляем к нему специи.
7. Сверху выкладываем лук полукольцами, морковь, порезанную на кружочки.
8. Обжариваем все вместе несколько минут.
9. Заливаем бульоном так, чтобы он покрывал кролика и овощи на 1-1,5 см.
10. Даем бульону закипеть.
11. Накрываем казан крышкой (можно просто положить тарелку под размер казана).
12. Тушим кролика 1,5 часа.
13. Заливаем сметаной (или сливками).
14. Готовим еще 20 минут на самом слабом огне.

Такой кролик идеально сочетается с рисом, овощами — гриль, картофелем по-деревенски. Украсить блюдо можно веточками базилика и есть, запивая молодым вином.

Тушеный в сметане с картошкой

Крольчатина с картошкой – прекрасный тандем, который давно оценили любители сытно покушать. Блюдо получается наваристым, его легко приготовить в той консистенции, которая сочетает в себе первое и второе блюдо, если чуть увеличить количество жидкости. Картофель подойдет белый и рассыпчатый. Причем, клубни лучше брать небольшие и добавлять их целыми.

Как приготовить кролика с картофелем грамотно:

1. Кролика обжариваем точно так же, как в базовом рецепте.
2. Накрываем «шапкой» из овощей.
3. Заливаем бульоном.
4. Тушим до полуготовности – 1,5 часа.
5. Заливаем сметанным соусом.
6. Кладем клубни сырого картофеля.
7. Продолжаем тушить на слабом огне до готовности картофеля – 40 минут.

Блюдо получится еще вкуснее, если вы дополните его зеленью, подадите с подсушенными тостами из батона или чесночными гренками. Хлеб можно макать в соус и доставить себе истинное удовольствие!

С грибами

Нет нужды напоминать, как прекрасно сочетаются грибы с любыми сливочными соусами, включая и сметанный. Конечно, можно добавить в блюдо мелко резаные шампиньоны (это лучше сделать на стадии добавления сметаны, ведь грибы готовятся очень быстро).

Но сегодня в большом почете кухня с уклоном в деревенский стиль, когда овощи режутся очень крупно, и лучше чувствуется их натуральный вкус.

Приготовить блюдо просто:

1. Кролик обжаривается на раскаленной сковородке, перекладывается в казан.
2. Мясо тушится до полуготовности в бульоне, с добавлением белого вина (100 мл).
3. Овощи: картофель, лук, морковь и грибы обжариваются на отдельной сковородке.
4. Когда крольчатина стала мягкой, к ней закладывают овощи.
5. Блюдо продолжает томиться на медленном огне до готовности овощей и мяса.

За 10 минут добавьте 100 мл сливок, и мясо буквально растает во рту! Если вместо сливок добавить три-четыре дольки плавленого сыра (можно брать творожный, вроде «Хохланда»), то вас обязательно пригласят на должность ведущего шеф-повара города, чтобы узнать секрет приготовления.

Кушанье перекладывается в большую тарелку, а едят его с крутонами (крупными сухарями) из белого хлеба или сырными гренками.

Быстрый рецепт с овощами

Приготовить кролика с овощами можно в два раза быстрее, если заранее протушить крольчатину в белом вине. Вино обладает кислинкой, которая смягчает волокна, отчего тушка становится мягче гораздо быстрее. Мудрить не нужно: достаточно вместо бульона добавить стакан столового белого вина, разбавленного с водой и протушить мясо в течение часа.

Через час проверим кролика на готовность: если он стал мягким, к нему можно добавлять овощи. Для заправки подойдут любые корнеплоды – картофель, морковь, а также отлично сочетаются с крольчатиной баклажаны, кабачки, капуста и томаты. Для любителей остринки можно положить острый красный перчик, а если вы желаете смягчить блюдо – влейте за 15 минут до готовности немного жирных сливок (100 мл).

В качестве специи используйте хмели — сунели, и вы не пожалеете – пряность добавит едва уловимую восточную нотку.

Блюдо получится ароматным, диетичным, особенно если есть его без гарнира. Позвольте себе кусочек цельно зернового хлеба и кушайте со свежей зеленью!

Оригинальный вариант с черносливом

Любая дичь (а многие считают мясо кроликов именно дичью!) прекрасно сочетается с сухофруктами, а король среди лучших ингредиентов для мяса – чернослив. Он придает легкую сладость, едва уловимый копченый привкус, так что кажется, будто блюдо приготовлено на открытом огне.

Вариант с черносливом трудно назвать повседневным, он скорее праздничный. Но побаловать себя им обязательно стоит хотя бы один раз.

Для приготовления потребуются:

• 100 гр чернослива;
• кролик весом 1 кг;
• лук, морковь;
• специи и соль по вкусу;
• растительное масло для обжарки;
• сметана (или сливки) – 200 мл;
• томатная паста (по желанию) – 2 ст.л.

Мясо кролика обжариваем, овощи слегка пассируем. В глубокую утятницу или казан, укладываем слоями мясо, овощи, чернослив. Заливаем все бульоном и тушим 1, 5 часа до готовности мяса. Добавляем сметану, немного томата и готовим блюдо еще 30 минут. Готового кролика с черносливом подаем с бурым рисом, чечевицей, фасолью или отварным картофелем.

Чернослив перед приготовлением вымочить в кипятке 15-20 минут. Воду, в которой фрукты замачивались, не выливайте, а добавьте в соус, где будет тушиться крольчатина.

В сметанно-медовом соусе

Разнообразить рацион, а заодно удивить гостей, поможет кролик, тушеный в сметанно-медовой заливке. Это удивительно нежное на вкус блюдо, где сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя соусу пикантности.

Готовить такого кролика лучше без овощной пассировки: она здесь лишняя. Рецепт значительно упрощается: обжаренный кролик заливается бульоном и тушится до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое кушанье хорошо приправлять орегано или тимьяном – эти специи украсят блюдо, придав ему пряную нотку.

Подавать сметанно-медовую крольчатину хорошо с картофельными крокетами: для этого из пюре формуются котлетки и запекаются в духовке до образования золотистой корочки.

Кролик тушеный в сметане с одной стороны очень прост. Но с другой претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест крольчатину ежедневно. Балуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментов, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.

Мясо кролика очень полезно благодаря большому количеству полезных веществ, и низкому содержанию холестерина и солей натрия. По всем показателям оно лучше свинины и говядины.

Кроме того, в крольчатине содержится легко усваиваемый человеческим организмом белок, поэтому ее включают в рацион питания детей, больных и пожилых людей, беременных и кормящих женщин. Но мясо кролика содержит и вредные вещества – пурины, способные нарушить кислотно-щелочной баланс в организме.

Если сложить все плюсы и минусы мяса кролика, окажется, что от него все же больше пользы, чем вреда.

К тому же мясо кролика является одним из самых дорогих на рынке, и проблемы со здоровьем от излишнего его употребления могут появиться далеко не у всех. Поэтому иногда можно разнообразить меню и побаловать себя и своих близких «домашней дичью».

В какой посуде лучше приготовить мясо кролика, чтобы блюдо действительно получилось вкусным? Посуда для приготовления кролика в домашних условиях подойдет любая – чугунная или керамическая утятница, стальной противень, сковорода, казан, сотейник, обычная кастрюля – эмалированная или керамическая. Выбор посуды зависит от того, каким образом будет приготовлен кролик – в духовке, или на плите.

Кулинары советуют вымачивать мясо кролика перед приготовлением – мясо замачивают в чистой воде, молоке, или сыворотке в течение 5-7 часов. После вымачивания мясо становится мягче и теряет специфический привкус дичи. Если мясо вымачивается в воде, в нее можно добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса.

Время приготовления тоже зависит от того, какое блюдо должно получиться в итоге – на сковороде поджарить его до хрустящей корочки можно очень быстро — всего за полчаса, но скорее всего, такое мясо получится жестким. На запекание в духовке потребуется около часа. Если из мяса нужно приготовить бульон, на это так же потребуется не больше часа, хотя время приготовления не в последнюю очередь зависит и от возраста кролика – чем моложе он был, тем мягче у него мясо.

Опытные кулинары предпочитают не готовить кролика целиком, поскольку у разных частей тушки разное время приготовления. Заднюю часть, спинку, грудку и лапки лучше готовить разными способами, но иногда нарушают это правило, если нужно приготовить кролика не только вкусно, но и красиво.

Способы приготовления

Существует множество рецептов, следуя которым можно приготовить крольчатину правильно и вкусно – в кастрюле, в духовке, в горшочках, на сковороде, на воде и на сметане. Начнем с самого простого.

Рецепт 1.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким? Сделать это очень просто – разделать тушку, порезать на кусочки и отварить в течение 1 часа. Молодой кролик за это время станет мягким, если же кролику было более двух лет, варить придется дольше. Первый бульон нужно будет слить, залить мясо чистой водой и варить до готовности. В бульон можно положить приправы и специи по вкусу – лавровый лист, лук, морковку, смесь перцев, базилик, имбирь, мускатный орех, и конечно – немного соли.

Когда мясо сварится, его можно слегка обжарить в сковороде на сливочном или растительном масле до появления легкого румянца. Получится быстро, вкусно и полезно, с минимальным набором продуктов.

Рецепт 2.

Кролик в сметане на плите. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• 1 тушка кролика, 200 грамм сметаны, 2 луковицы, 100 грамм сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, смесь перцев, соль.
• Тушку разрезать на небольшие кусочки, промыть, посолить и поперчить, обвалять в муке.
• Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу.

Масло растопить на сковороде, обжарить на нем мясо со всех сторон до появления румяной корочки. Обжаренное мясо переложить в казанок. Отдельно обжарить лук в течение 2-3 минут.

В казанок с мясом налить 2 стакана воды, добавить обжаренный лук и тушить 40-50 минут. После чего добавить к мясу лавровый лист, сметану, и немного воды, если она выкипела. Протушить еще 10 минут, снять с огня, добавить чеснок, дать постоять 10-15 минут. Кролик в сметане готов! Подавать можно с любым гарниром – макаронами, картофельным пюре, гречневой кашей.

Рецепт 3.

Кролик с картофелем в духовке. Нам понадобится такой набор продуктов: мясо кролика, 700-800 грамм картофеля, раститтельное масло для жарки мяса, 100 грамм сливочного масла, 2 небольших луковицы, 1 морковка, лавровый лист, 10 горошин черного перца, 100 грамм воды, соль.

Кусочки мяса кролика обжариваем на слабом огне в сковороде под крышкой до полуготовности. Отдельно обжарим 1 луковицу и измельченную морковку. Мясо сложим в небольшой противень, добавим обжаренные лук и морковку, лавровый лист, перец, крупно порезанный картофель, сверху — порезанную сырую луковицу, зальем водой, посолим по вкусу. Поверх картофеля и лука выложим порезанное на кусочки сливочное масло.

Противень плотно накроем фольгой и поставим в духовку. Через 30-40 минут достанем противень, снимем фольгу, перемешаем все компоненты и поставим в духовку еще на 10-15 минут для того, чтобы лишняя влага испарилась, а мясо и картофель немного подрумянились. После этого блюдо будет готовым к подаче на стол.

Рецепт 4.

К праздничному столу лучше приготовить тушку кролика целиком, чтобы можно было подать ее к столу в красивом оформлении. Итак, готовим кролика целиком в домашних условиях, в духовке и в сметане. Кроме тушки кролика понадобится 1 стакан горчицы, 1 кг картофеля, 200 грамм сметаны, соль и перец по вкусу.

Тушку промываем, натираем солью и молотым перцем, выкладываем тушку на противень, смазанный растительным маслом брюшком вниз. Горчицей смазываем верхнюю часть тушки, и ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока кролик готовится, почистим картофель, крупно порежем, посолим по вкусу. Достанем противень из духовки, перевернем, смажем остатками горчицы брюшко, вокруг положим картофель, поставим в духовку еще не 15-20 минут. После этого еще раз достанем противень из духовки, зальем тушку и картофель сметаной и поставим в духовку для завершения приготовления на 10 минут. Когда кролик будет готов, тушку так же целиком выкладывают на большое блюдо, картофель укладывают по бокам, посыпают зеленью и подают к столу в горячем виде.

Рецепт 5.

Кролик в сметане, в духовке. Какие продукты нам понадобятся? Кроме тушки кролика нужно взять 4 луковицы, 4 морковки, 500 мл сметаны, соль и перец по вкусу.

Мясо разрезаем на кусочки, замачиваем в воде в течение 2-3 часов, после чего воду сливаем, кусочки натираем солью и перцем и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Обжаренное мясо складываем в керамическую или чугунную утятницу. Лук нарезаем кольцами, морковь натираем на терке или режем колечками, и добавляем к мясу. Заливаем емкость водой так, чтобы мясо не оказалось в воде целиком, кролик должен тушиться, а не вариться.

Емкость накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовку на час, после чего добавляем сметану и тушим все вместе в духовке в течение 20 минут. После этого кролик в сметане готов.

Рецепт 6.

Кролик в сметане и вине, в духовке. Тушку можно приготовить целиком, или разрезанной на кусочки. Нам понадобятся: мясо кролика, 500 мл белого сухого вина, 3 луковицы, 2 помидора, 100 мл сметаны, черный перец молотый, веточка розмарина, 5 грамм майорана, соль, головка чеснока, 1 ст.л. муки.

Мясо натираем солью и перцем, в большую кастрюлю или другую подходящую емкость наливаем вино и 1 ст.л. сметаны, перемешиваем, добавляем розмарин. Если емкость маленькая, тушку лучше разрезать на части, чтобы мясо полностью оказалось в маринаде. Емкость ставим в холодильник на сутки.

Перед приготовлением порежем лук, истолчем чеснок, добавим к ним майоран и перец, обжариваем все на сковороде в растительном масле.

Маринованное мясо обжариваем в сковороде 10-15 минут, складываем в противень, добавляем сметану, обжаренный лук, чеснок и специи, очищенные от кожицы и порезанные помидоры, накрываем фольгой и тушим 10-15 минут.

Вино, в котором мариновалось мясо, сливаем в стакан, добавляем 1 ст.л. муки и перемешиваем, добавляем к мясу, тушим все вместе до готовности.

Приготовить кролика по этому рецепту быстро не получится, однако результат приятно удивит и гостей и домочадцев.

Рецепт 7.

Кролик в фольге, в духовке, мясо по этому рецепту готовится быстро30-40 минут, но предварительно его необходимо замариновать. Для этого рецепта понадобятся такие продукты: тушка кролика, 1 луковица, 100 грамм сливочного масла, 40 грамм корня петрушки, 2 ст.л. томатной пасты, 4-5 шляпок гвоздики, перец, соль по вкусу, вода.

Мясо режем крупными кусками, промываем, посыпаем перцем, добавляем гвоздику и тертый корень петрушки, заливаем водой. В этом маринаде мясо должно находиться 2-3 часа при комнатной температуре.

Затем выкладываем каждый кусок на отдельный лист фольги, на мясо выкладываем измельченный лук, немного томатной пасты, посыпаем молотым перцем. Фольгу заворачиваем очень плотно, чтобы сок из мяса не вытекал, и пар не выходил.

Свертки из фольги ставим на противень и убираем в духовку на 30 минут, затем достаем противень, прокалываем в фольге отверстия, через которые испарится влага, и ставим в духовку еще на 10 минут.

Рецепт 8.

Мясо кролика в белом соусе. Нам понадобятся: 1 тушка кролика, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки. Для соуса – 3 стакана бульона, 1 яичный желток, 3 ст.л. сливочного масла, соль, перец черный горошком, лавровый лист.

Тушку разделяем на порционные куски и варим 40 минут в воде с добавлением лука, петрушки, морковки, перца и лаврового листа.

Сварившееся мясо выкладываем в тарелку, и приступаем к приготовлению соуса. Для этого муку прогреваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. После чего добавляем 2 столовые ложки сливочного масла и обжариваем муку. Бульон после варки мяса процеживаем и вливаем в сковородку с обжаренной мукой.

Перемешиваем, чтобы не было комочков, варим соус 5-10 минут, выключаем огонь. Яичный желток нужно смешать с небольшим количеством соуса и вылить в общую массу. В соус добавляем соль и 1 ст.л. растопленного сливочного масла, все тщательно перемешиваем.

Куски мяса поливаем соусом и подаем на стол, по желанию мясо можно немного обжарить на сковороде.

Рецепт 9.

Кролик в кисло-сладком соусе на сковороде. Нам понадобятся: мясо кролика, масло для жарки, 300 мл томатного сока, соль, перец черный горошком, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. сока лимона, 1 луковица, 1 морковка.

Мясо обжариваем до образования румянца – 10-15 минут, отдельно обжариваем лук и мелко порезанную или перетертую морковь, добавляем их мясу, заливаем томатным соком, добавляем сок лимона, перец, сахар и тушим под крышкой 40 минут на слабом огне.

Кролик тушеный в бульоне, вине или молочных продуктах — классика французской кухни, которая со временем обрела популярность и за пределами родины, распространяясь в тех частях Европы, где охота на ушастых была частью промысла. Подобная технология позволяет идеально приготовить суховатое мясо как дикого, так и фермерского животного, делая его сочным.

Кролик тушеный в духовке

Медленное томление в духовке при не слишком высоких температурах позволяет расщепить белок мясных волокон максимально эффективно. Именно поэтому, проведя достаточно времени в казанке, кролик тушеный легко отходит от кости, тает во рту и насыщается ароматами всех дополнений, которыми вы его приправите.

Ингредиенты:

• потрошеные тушки — 2 шт.;
• сухая горчица — 2 ч. ложки;
• мука — 20 г;
• масло оливковое — 15 мл;
• репчатый лук — 170 г;
• стебли сельдерея — 2 шт.;
• веточки тимьяна — 2 шт.;
• бульон (курица или говядина) — 1,2 л.

Приготовление

1. Тушеный кролик, рецепт которого начинается с обжарки кусочков тушки, получается румяным и сохраняет корочку даже после томления.
2. Разделайте тушки по суставам и обваляйте в смеси горчицы, муки и щепоти соли.
3. Подрумяньте куски в разогретом масле.
4. К дичи отправьте нарезанные кубиками овощи, веточки тимьяна, дайте смеси постоять на огне еще пару минут и залейте жидкостью.
5. 45 минут в духовке при 160 градусах и можно снимать пробу.

Кролик тушеный в сливках

Учитывая то, что сливки — продукт невероятно популярный на родине рецепта — во Франции, томить в них дичь первыми начали немцы. Эта вариация не является исключением: кролик тушеный с черносливом на молочной основе получается еще нежнее за счет жирности последней.

Ингредиенты:

• разделанные тушки — 2 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• вода — 250 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• горсть чернослива;
• цедра одного лимона;
• листья лавра — 3 шт.;
• каперсы — 2 ст. ложки;
• лимонный сок — 40 мл;
• сливки — 200 мл.

Приготовление

1. Припустив луковые полукольца, положите к ним куски чернослива и обваленное в муке и соли мясо.
2. Как только составляющие сменят свой цвет на золотистый, положите остальные компоненты из списка и залейте все жидкостью.
3. Томите блюдо при 180 градусах от полутора до двух часов, пока мякоть не начнет отходить от кости.

Кролик тушеный в томатном соусе

Будучи главными гастрономическими конкурентами французов, итальянцы никак не могли пропустить мимо такой деликатес. Тушеных кроликов активно начали готовить в Сицилии, используя смесь томатов, трав, оливок и бульона в основе.

Ингредиенты:

• кролик — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубка;
• оливковое масло — 45 мл;
• морковь — 200 г;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• репчатый лук — 150 г;
• веточки розмарина и тимьяна — по 3 шт.;
• вода — 450 мл;
• томаты в собственном соку — 400 г;
• оливки — 100 г.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить кролика тушеного, разделайте его на куски по суставам. Приправьте и обжарьте их до зарумянивания.
2. К мякоти отправьте нарезанные кубиками овощи, ароматные травы, влейте жидкости и всыпьте произвольно нарезанные оливки.
3. Кролик тушеный готовится при 170 градусах два часа.

Кролик тушеный с овощами

Прекрасный способ насытить блюдо ароматом — добавить в него еще одно французское изобретение — букет гарни. Его можно собрать из любой свежей зелени: тимьяна, лавра, розмарина, корней петрушки и прочего, и класть в блюда, которые готовятся долго и медленно.

Ингредиенты:

• кролик — 1 шт.;
• лук — 250 г;
• молодая морковь — 250 г;
• ягоды можжевельника — 4 шт.;
• картофель — 400 г;
• томаты — 400 г;
• зеленая стручковая фасоль — 200 г;
• букет гарни — 1 шт.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить тушеного кролика, разделайте его на порционные куски.
2. Припустите крупно нарезанные овощи в разогретом масле и положите к ним мясо. Всыпьте фасоль, томаты, травы, можжевельник и залейте водой так, чтобы покрыть.
3. После запекания оставьте жаровню в духовке при 190 градусах, тушеный кролик с морковью и луком будет готов через 40 минут.

Кролик тушеный в вине

Дичь — в первую очередь еда охотников, которые известны своим непредвзятым отношением к готовке. Такая еда насыщена вкусами, но сохраняет простую рецептуру и основывается на базовых сочетания продуктов. Кролик тушеный, рецепт приготовления которого описан далее, четко описывает этот принцип.

Ингредиенты:

• сушеные белые грибы — 30 г;
• чеснок — 2 головки;
• смесь свежих лесных грибов — 750 г;
• кролик — 1 шт.;
• куриный бульон — 600 мл.

Приготовление

1. Предварительно вымочите грибы и сохраните всю жидкость.
2. Свежие грибы крупно нарежьте и подрумяньте с кусками дичи. Положите разрезанные пополам головки чеснока, влейте жидкость.
3. Вкусный тушеный кролик должен готовиться при 170 градусах полтора часа.

Кролик тушеный в мультиварке

Если в вашем распоряжении есть мультиварка, то она вполне может заменить долгое томление в духовом шкафу и избавить вас от хлопот связанных с контролированием процесса готовки и мытьем использованной посуды. Минимум манипуляций и питательное блюдо будет на тарелке.

Ингредиенты:

• разделанный кролик — 1 шт.;
• грибы — 350 г;
• репчатый лук — 150 г;
• чеснок — 2 зубка;
• горсть кедровых орешков;
• семена горчицы — 1 ч. ложка;
• сливочное масло — 60 г;
• сметана — 200 г;
• оливковое масло — 20 мл;
• вино белое — 350 мл;
• листья лавра — 3 шт.;
• крахмал — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Прямо в чаше спассеруйте овощи и грибы, положите к ним мякоть и влейте вино. Присыпьте крахмалом, перемешайте.
2. Влейте около полулитра воды, горчицу и сметану. Кролик тушеный в сметане с грибами готовится в режиме «Суп» до сигнала. Подавайте с кедровыми орешками.

Кролик тушеный в молоке

Популярный способ сделать диетическое мясо сочнее и мягче — протомить его в жирном молоке. На выходе вы получите не только легко отходящую от кости сочную мякоть, но густую подливу к ней, которую можно сервировать отдельно или сразу поливать ею блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

• разделанная тушка — 1 шт.;
• бекон — 4 ломтика;
• шалот — 300 г;
• вода — 60 мл;
• дижонская горчица — 60 г;
• молоко — 150 мл;
• горсть свежей зелени петрушки.

Приготовление

1. Растопив жир из бекона на «Выпечке», используйте его для пассеровки шалота. Добавьте к зажарке куски дичи и дайте им подрумяниться.
2. Залейте жидкости в чашу, положите горчицу и томите на «Супе» до сигнала. Кролик тушеный в молоке в мультиварке подается с рубленой петрушкой.

Кролик тушеный с картошкой в казане

Потрясающий походный рецепт, способный накормить огромную компанию досыта, вкусно и совершенно без хлопот. Картофель и свежая дичь идеально получится на углях, если выбрать правильный казан: достаточно крупный и толстостенный для удержания и равномерного распределения тепла.

Ингредиенты:

• кролик — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• порей (белая часть) — 3 шт.;
• бекон — 40 г;
• листья лавра — 2 шт.;
• вода — 2 л;
• веточки петрушки, тимьяна — по 8 шт.;
• картофель — 1,2 кг.

Приготовление

1. Вместе быстро обжарьте кольца порея, бекон, чеснок и куски дичи, пока последние не схватятся.
2. Положите лавр, травы и крупные кубики картофеля. Залейте все водой и приправьте.
3. Кролик тушеный с картошкой томится под крышкой не менее полутора часов или пока не начнет отходить от кости.
   

Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.

Бесспорно, кролик, тушеный в сметане – это классика. Но иногда и она приедается и хочется перемен, новых впечатлений и нового вкуса. Поэтому мясо кроля можно потушить не только в сметанке, но и молоке, вине, белом или красном, сливках, апельсинах. От чего он приобретает особый вкус. Иногда пикантный, иногда изящный или оригинальный, но в любом случае – новый и интересный. Именно то, чего мы и хотели.

При приготовлении кролика, для обогащения вкуса, следует использовать специи и пряности. Для чего идеально подходят черный перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень – петрушка, базилик, укроп.

Тушеный кролик — подготовка продуктов

Чтобы отбить специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов, мясо необходимо вымочить. Если тушка молодая, вымачивают в воде, молоке или сыворотке. Обычно хватает 6-8 часов. Для мяса более взрослых особей, рекомендуется использовать маринад с уксусом. Чаще всего используют винный или яблочный. Кислая среда не только избавляет от посторонних запахов, но и делает мясо более мягким и нежным. Маринуют обычно целую тушку, а затем рубят на кусочки. Если кролик используется для тушения, процесс готовки проходит в два этапа – вначале кусочки обжаривают на масле, затем тушат до готовности в соусе, бульоне, сметане.

Тушеный кролик — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кролик, тушеный в мятно-апельсиновом соусе

Кролик в апельсинах – это блюдо для истинных гурманов, которых не удивишь вкусом мяса, тушеного в сметане или вине. У них планка выше: с претензией на изысканность и оригинальность. И это блюдо полностью таким потребностям отвечает.

Ингредиенты: 1кг филе кролика, 2 апельсина, по 1 стол лож. растительного и сливочного масла, 80г корня сельдерея, 150мл бульона, 2 стол.лож. мятного сиропа или ликера, соль, 1 чайн.лож. сушеной мяты, черный перец, пара веточек свежего тимьяна.

Способ приготовления

Нарезать филе на средние порционные кусочки. Если вместо филе в наличие имеется кроличья тушка, порубить ее на части, каждую из которых поперчить и посолить.

В сковороду налить постное масло, там же растопить и сливочное. Обжарить кусочки до корочки. Добавить нарезанный соломкой сельдерей и потушить-пообжаривать несколько минут.

Теперь приступаем к настоящему колдовству, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Посыпать мясо мятой, добавить цедру одного апельсина (натерев на мелкой терке), выжатый из него сок, влить ликер, бульон и положить веточки тимьяна. Сделать очень маленький огонь и тушить кроля под крышкой около часа.

Второй апельсин нарезать на кружочки, снять кожуру и разделить на четыре части. Получатся такие четвертьдольки. За 10 минут до окончания тушения, уложить их слоем поверх мяса, не перемешивая. С мятно-апельсиновым кролем лучше всего сочетается отварной белый рис.

Рецепт 2: Кролик, тушеный с овощами

Ингредиенты: 2,5кг крольчатины, 3 моркови, 2 луковички, свежая зелень петрушки, укропа, 2 зубчика чеснока, черный перец, соль, постное масло, лавровый лист.

Способ приготовления

Разделить тушку на части и обжарить в раскаленном масле, пока не образуется зажаристая корочка. Она придает кусочкам красивый вид и улучшает вкус.

Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами или мельче, как нравится. Переложить к мясу, добавив остальные ингредиенты – зелень, порубленный чеснок, перец, соль, пару лавровых листиков. Налить воды, чтобы она покрывала кусочки, и, после того как закипит, огонь убавить и томить-тушить около полутора часов.

К кролику с подливкой подойдет любой гарнир, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине

Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

Ингредиенты : 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

Способ приготовления

Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.

Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.

Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.

Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.

Рецепт 4: Кролик, тушеный в сливках

Очень простой рецепт, с минимальным вложением сил. А результат выходит отличный: мясо получается необыкновенно нежным и безумно вкусным. Сливки придают суховатому мясу кролика недостающую сочность и жирность.

Ингредиенты : 2 кг крольчатины, 3 луковицы, 1 л жидких сливок, 1 морковь, соль, черный перец, по вкусу любые травы или пряности, зелень.

Способ приготовления

Разрубить тушку на порционные части. Обжарить мясо, как и полагается, с двух сторон до корочки, предварительно посолив и поперчив.

Морковь нашинковать соломкой, лук — полукольцами и положить в сковороду к мясу, продолжая обжаривание. Влить сливки и тушить примерно час. В самом конце можно добавить приправы или пряности по вкусу, или ограничиться обычным черным перцем и солью. Перед подачей кролика посыпать порубленной зеленью.

— Чтобы мясо кролика стало мягким, достаточно 45-60 минут термической обработки.

— Вымочить кролика можно и в обычно холодной воде, меняя ее каждые 3-4 часа в течение суток.

— Чтобы не разрушить тонкую структуру волокон мяса, кролика рекомендуется тушить только на медленном огне.

Мясо молодой особи отличается светло-розовым цветом. Если крольчатина имеет темный розовый цвет, значит животному было более пяти месяцев.

Кролик в сливочно-томатном соусе с экстрагоном

Кролик – не частый гость на нашем столе, но он полезен и вкусен, и поэтому иногда мы себя балуем блюдами из кролика. Поскольку мясо кролика содержит очень мало жиров, лучший способ его приготовления – это тушение. И желательно в каком-нибудь соусе, который добавит сочности и мягкости суховатому мясу кролика. Предлагаемый мной соус очень интересен добавлением в него эстрагона, который придаёт нежный привкус свежести и аромат в обычный сливочно-томатный соус.

Способ приготовления: тушение.

Ингредиенты:

• 1 кролик
• 2 ст.л. растительного масла
• 20 г сливочного масла
• 250 г очищенных от шкурки и семян помидор (или консервированные кусочками помидоры)
• 20 мл жирных сливок
• 1 пучок эстрагона
• 3 ст.л. эстрагонового уксуса (можно заменить яблочным)
• соль (примерно 1 чайная ложка)
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Разделанные части кролика помойте и обсушите. В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте сковороду. Положите кусочки кролика в разогретое масло.
2. Посолите и поперчите мясо. Обжаривайте кролика на среднем огне, периодически переворачивая кусочки, пока мясо не поменяет цвет и вся жидкость не выкипит. Это займет примерно полчаса.
3. Добавьте сливочное масло к кролику и поджарьте кролика еще в течение нескольких минут, что бы он подрумянился.
4. Подготовьте эстрагон, для этого его помойте и высушите полотенцем. Немного листиков оборвите для подачи, а стебли свяжите в пучок.
5. Кролик к этому времени должен подрумяниться.
6. Выньте кусочки кролика из сковороды и поставьте в теплое место.
7. Сковороду не снимайте с огня, в ней следует готовить соус. Для этого в сковороду влейте уксус и прокипятите в течение пару минут. За это время постарайтесь ложкой соскрести все поджаренные кусочки и мясные соки на сковороде.
8. Добавьте в сковороду измельченные помидоры. Перемешайте их с уксусом и потушите на небольшом огне пару минут.
9. Добавьте к помидорам пучок эстрагона, накройте сковороду крышкой и тушите помидоры еще 10 минут.
10. Влейте сливки в соус, хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.
11. Переложите кусочки кролика обратно в сковороду и перемешайте их с соусом. Накройте крышкой и оставьте тушиться в соусе на небольшом огне.
12. Тушите кролика примерно час, пока мясо не станет мягким и не начнет отходить от кости.
13. Выньте кусочки кролика из сковороды. Сливочно-томатный соус процедите через сито, чтобы он стал однородным, без кусочков помидор и веточек эстрагона. Часть соуса налейте в соусницу, остальным соусом залейте кролика.
14. При подаче на стол, посыпьте кролика свежими листьями эстрагона и подайте к нему сливочно-томатный соус в соуснике.
    

Автор статьи

О вкусном

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рецепт кролик в томатном соусе с фасолью, тушеный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	127.2 кКал	1684 кКал	7.6%	6%	1324 г
Белки	12.7 г	76 г	16.7%	13.1%	598 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	8.4%	933 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	2%	3842 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1.2%	6667 г
Вода	55.9 г	2273 г	2.5%	2%	4066 г
Зола	1.3572 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	29.1 мкг	900 мкг	3.2%	2.5%	3093 г
Ретинол	0.005 мг	~
альфа Каротин	0.0126 мкг	~
бета Каротин	0.144 мг	5 мг	2.9%	2.3%	3472 г
бета Криптоксантин	0.0556 мкг	~
Ликопин	0.0038 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.5261 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.057 мг	1.5 мг	3.8%	3%	2632 г
Витамин В2, рибофлавин	0.099 мг	1.8 мг	5.5%	4.3%	1818 г
Витамин В4, холин	62.33 мг	500 мг	12.5%	9.8%	802 г
Витамин В5, пантотеновая	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.2%	55556 г
Витамин В6, пиридоксин	0.269 мг	2 мг	13.5%	10.6%	743 г
Витамин В9, фолаты	4.942 мкг	400 мкг	1.2%	0.9%	8094 г
Витамин В12, кобаламин	2.311 мкг	3 мкг	77%	60.5%	130 г
Витамин C, аскорбиновая	4.8 мг	90 мг	5.3%	4.2%	1875 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.481 мг	15 мг	3.2%	2.5%	3119 г
гамма Токоферол	0.0183 мг	~
дельта Токоферол	0.0006 мг	~
Витамин Н, биотин	0.046 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	108696 г
Витамин К, филлохинон	1.6 мкг	120 мкг	1.3%	1%	7500 г
Витамин РР, НЭ	6.4108 мг	20 мг	32.1%	25.2%	312 г
Ниацин	3.183 мг	~
Бетаин	0.0118 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	254.79 мг	2500 мг	10.2%	8%	981 г
Кальций, Ca	22.83 мг	1000 мг	2.3%	1.8%	4380 г
Магний, Mg	17.28 мг	400 мг	4.3%	3.4%	2315 г
Натрий, Na	231.27 мг	1300 мг	17.8%	14%	562 г
Сера, S	124.79 мг	1000 мг	12.5%	9.8%	801 г
Фосфор, P	112 мг	800 мг	14%	11%	714 г
Хлор, Cl	232.9 мг	2300 мг	10.1%	7.9%	988 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	20.2 мкг	~
Бор, B	10.1 мкг	~
Железо, Fe	2.068 мг	18 мг	11.5%	9%	870 г
Йод, I	2.9 мкг	150 мкг	1.9%	1.5%	5172 г
Кобальт, Co	9.064 мкг	10 мкг	90.6%	71.2%	110 г
Марганец, Mn	0.0346 мг	2 мг	1.7%	1.3%	5780 г
Медь, Cu	77.76 мкг	1000 мкг	7.8%	6.1%	1286 г
Молибден, Mo	2.766 мкг	70 мкг	4%	3.1%	2531 г
Никель, Ni	0.152 мкг	~
Рубидий, Rb	24.1 мкг	~
Селен, Se	0.098 мкг	55 мкг	0.2%	0.2%	56122 г
Фтор, F	40.82 мкг	4000 мкг	1%	0.8%	9799 г
Хром, Cr	4.67 мкг	50 мкг	9.3%	7.3%	1071 г
Цинк, Zn	1.2994 мг	12 мг	10.8%	8.5%	924 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.217 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Галактоза	0.0001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.067 г	~
Сахароза	0.3294 г	~
Фруктоза	0.0614 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0145 г	~
Аргинин*	0.7985 г	~
Валин	0.5717 г	~
Гистидин*	0.3394 г	~
Изолейцин	0.4648 г	~
Лейцин	0.9331 г	~
Лизин	1.1859 г	~
Метионин	0.2693 г	~
Метионин + Цистеин	0.4095 г	~
Треонин	0.4915 г	~
Триптофан	0.1786 г	~
Фенилаланин	0.2765 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.5303 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0335 г	~
Аланин	0.8041 г	~
Аспарагиновая кислота	1.0092 г	~
Гидроксипролин	0.1075 г	~
Глицин	0.5184 г	~
Глутаминовая кислота	1.8606 г	~
Пролин	0.4541 г	~
Серин	0.453 г	~
Тирозин	0.2489 г	~
Цистеин	0.1405 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	21.5 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.2896 мг	~
бета Ситостерол	0.4742 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.7 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.0002 г	~
10:0 Каприновая	0.0001 г	~
12:0 Лауриновая	0.0003 г	~
14:0 Миристиновая	0.2474 г	~
15:0 Пентадекановая	0.043 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.7832 г	~
17:0 Маргариновая	0.0591 г	~
18:0 Стеариновая	0.5444 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.7372 г	min 16.8 г	16.3%	12.8%
14:1 Миристолеиновая	0.0376 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.4212 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.201 г	~
18:1 цис	0.0005 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0024 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.7205 г	от 11.2 до 20.6 г	15.4%	12.1%
18:2 Линолевая	1.5041 г	~
18:3 Линоленовая	0.1944 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.0004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0215 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	17.5%
Омега-6 жирные кислоты	1.5 г	от 4.7 до 16.8 г	31.9%	25.1%

Кролик тешенный в томатном соусе, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Мясо кролика – 700 г

Лук репчатый – 2 шт

Морковь – 1 шт

Мука – 1/2 стакан

Масло растительное – 4ст.л.

Перец черный – по вкусу

Базилик – по вкусу

Томатная паста – 4ст.л.

Вкусное, нежное мясо кролика с томатной ноткой и овощами.

Приготовление

Разделить кролика на части. С ножек срезать мясо и нарезать на куски, две ножки я оставила целыми, посолить.

Обмакнуть мясо кролика в муке.

Обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки с двух сторон.

Лук нарежьте на кусочки, а морковь натрите.

Добавьте овощи к кролику, немного обжарьте, приправить специями. Влейте воду и тушите на медленном огне минут 30. У меня кролик молодой, поэтому мне не нужно тушить его долго.

В конце приготовления добавьте томатную пасту и тушите еще минут 5.

Готово! Приятного аппетита!

Кролик в томатном соке с квиноа

Ничего выдающего в этом рецепте нет, так – очередная вариация на тему диетического “разнообразия”.

Решила поэкспериментировать с кроликом – получилось очень симпатично.

• 
  Кролик

  — 1
  

  шт.

• 
  Томатный сок
• 
  Помидоры

  — 2
  

  шт.

• 
  Морковь

  — 4
  

  шт.

• 
  Кабачки мелкие

  — 4
  

  шт.

• 
  Лук

  — 1
  

  шт.

• 
  Стебли сельдерея

  — 2
  

  шт.

• 
  Чеснок

  — 3
  

  зубчика

• 
  Лавровый лист
• 
  Розмарин
• 
  Розовый перец
• 
  Оливковое масло
• 
  Морская соль

Сохранить

Сбросить

• Количество томатного сока рассчитывайте в зависимости от объема вашей кастрюли, он должен слегка покрывать все мясо.

Режем лук, чеснок и сельдерей мелкими кубиками, отправляем тушиться с одной ложкой оливкового масла и парой ложек воды.

Режем мелко (или трём на терке) морковь. К луку её.

Помидоры (если толстокожие – очистите) рубим кубиками и туда же. Тушим минут восемь, пока не “распустятся”.

Кладем кролика, минут пять обжариваем с овощами, солим (аккуратнее, иногда томатный сок бывает достаточно соленым), добавляем перец, розмарин, лавровый лист.

Заливаем томатным соком. Он придаст кролику такую симпатичную томатную “маринованность” потом.

Накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 40. За 20 минут до готовности режем кубиками кабачки и добавляем. (Овощи там вообще могут быть любыми.) Всё! Перед самой подачей кладем любимую зелень. В этот раз мне попался кролик-штангист и пришлось его еще поставить в духовку на пару часов при температуре 100 градусов.

Вот так вот он выглядел сразу, с печеным картофелем.

А это – на следующий день. Вообще все “соусные” блюда намного вкуснее на “следующий день”.

Просто отварить квиноа и перемешать с соусом. Дать чуть настояться прямо в кастрюле. Обязательно “недоварите” квиноа пару минут – она сама потом дойдет.

Это уже просто вам как идею. Как варить квиноа, есть у меня в каталоге.

Похожие рецепты

Мультиварка Rabbit Ragu | Итальянская еда навсегда

4 марта 2013 г.

Я большой поклонник кролика, и один из моих любимых способов его приготовления — терракотовая запеканка в духовке, медленно тушенная в белом вине и розмарине. Я также люблю использовать кролика в рагу, приготовленном на медленном огне, как и в этом рецепте, которым можно украсить любую форму пасты или даже миску мягкой поленты. Нам посчастливилось купить свежего кролика во многих наших продуктовых магазинах в Умбрии, но здесь, во Флориде, найти кролика немного сложнее.Мой муж недавно пришел домой с замороженным кроликом хорошего размера от нашего мясника и сказал, что он думает, что мы должны превратить его в хороший соус рагу для пасты.

Мне еще нужно было попробовать пасту ручной работы от Premiata Fabbrica di Paste Alimentari Giuseppe Afeltra. Эта компания из Граньяно, Италия, работает с 1895 года и продает разнообразные макаронные изделия, изготовленные методом бронзовой штамповки. Эта паста представляет собой длинные, толстые скрученные макароны, называемые фузили, и я решил, что сытное рагу из кролика, приготовленное в моей мультиварке, будет идеальным дополнением к этой пасте, хотя этот тип рагу хорошо сочетается практически с любым типом пасты, от паппарделле до пенне.

Я люблю готовить соус рагу для макарон в своей мультиварке, потому что я просто готовлю кролика и овощи, когда встаю утром, бросаю их в свою мультиварку на слабом огне и оставляю на медленном огне весь день. Если хотите, вместо кролика можно использовать говядину, индейку или свинину, и соус будет таким же вкусным.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2013

Состав

• 1 (3 фунта) кролик, разрезанный на 4 части
• Прекрасная морская соль и черный перец
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанных кубиками панчетты или бекона
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 мелко нарезанная морковь
• 1 мелко нарезанное ребро сельдерея
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чашка белого сухого вина
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками / нарезанных помидоров (желательно Сан-Марцано)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан воды
• 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 1 фунт пасты на выбор

Обслуживать:

Инструкции

1. Пэт кролика обсушить и посыпать солью и перцем.
2. Нагрейте 1/4 стакана масла в глубокой 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне, пока он не станет горячим, но не курит, затем подрумяните кролика двумя порциями, перевернув один раз, примерно 7 минут на партию.
3. Переложите кролика в мультиварку, оставив жир в сковороде.
4. Добавьте панчетту, лук, морковь, сельдерей, чеснок, орегано и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока панчетта и овощи не станут золотисто-коричневыми, 5–6 минут.
5. Добавьте вино и кипятите, помешивая и соскребая коричневые кусочки, примерно 3 минуты, пока большая часть жидкости не испарится.
6. Добавьте помидоры, томатную пасту и воду и доведите до кипения.
7. Добавьте петрушку и базилик, затем полейте томатной смесью кусочки кролика.
8. Включите мультиварку на медленном огне на 4–5 часов.
9. Переложите куски кролика на тарелку и, когда они станут достаточно прохладными, снимите мясо с костей, выбрасывая кости и хрящи, и измельчите мясо.
10. Верните мясо вместе с соками в соус в мультиварку, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
11. Если соус не загустел, включите его на 30 минут и готовьте без крышки.
12. Тем временем варить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой без крышки до состояния al dente.
13. Слейте воду на дуршлаг и верните макароны в кастрюлю.
14. Добавьте половину соуса в кастрюлю и хорошо перемешайте.
15. Подавать в отдельных мисках, положив сверху ложку соуса.
16. Передайте сыр к столу.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калорийность: 366 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 27 мг Натрий: 244 мг Углеводы: 31 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 14 г

Кролик в томатном соусе — Лучшие испанские рецепты

Это традиционное рагу — идеальное блюдо на зиму.Кроме того, мясо кролика действительно полезно для здоровья, поэтому оно идеально подходит для обезжиренных диет. Его можно подавать с жареным картофелем и деревенским хлебом, но он также восхитителен с простым белым рисом.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 2 фунта целого кролика (если вы не можете найти кролика на местном рынке, вы можете использовать курицу)
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 нарезанных луковицы
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
• дополнительно оливковое масло первого отжима
• 1 банка (450-500 г / 16-18 унций) измельченных помидоров
• 1 лавровый лист
• 1 веточка эстрагона
• 1 веточка тимьяна
• 1 чашка белого вина
• ½ стакана воды
• соль и перец по вкусу
• 1 веточка петрушки

Инструкция

1. При необходимости очистить кролика
2. Нарезать небольшими кусочками (прибл.12-15 штук) и посолить мясо. Можно оставить косточки, так кролик будет вкуснее и сочнее.
3. Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать.
4. Налейте оливковое масло на дно сковороды (пока оно не покроет дно) и нагрейте на среднем огне.
5. Как только он станет достаточно горячим, подрумяните кусочки кролика со всех сторон.
6. Снимите и отложите в сторону.
7. В той же сковороде обжарьте нарезанный чеснок, лук и измельченные помидоры в течение 5 минут (при необходимости добавьте еще оливкового масла).
8. Добавьте нарезанный сельдерей, лавровый лист, эстрагон и тимьян.
9. Снова поместите кролика в сковороду.
10. Добавьте белое вино и перемешайте.
11. Доведите до кипения и уменьшите количество жидкости на ½ или ⅔.
12. Добавьте воды и перемешайте.
13. Уменьшите огонь и накройте сковороду.
14. Варить на медленном огне от 1 ½ часа до 2 часов. Если использовать курицу вместо кролика, это займет всего 30-45 минут.
15. Петрушку нарезать.
16. Отрегулируйте количество соли и перца по вкусу.
17. Посыпать петрушкой и подавать горячими.

7.8.1.2

54

https://www.thebestspanishrecipes.com/rabbit-tomato-sauce/

Тушеный кролик в помидорах — Подробное описание рецепта

Просмотрите этот рецепт Войдите , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами! Сводка о питании: В одной порции Кролика, тушенного в помидорах, 406 калорий. Распад калорий: 43% жира , 12% углеводов, 45% белка. Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 406 % дневных значений * Всего жиров 17,42 г 22% Насыщенные жиры 6.723 г 34% Транс Жир 0 г Полиненасыщенные жиры 2,31 г Мононенасыщенные жиры 4,091 г Холестерин 125 мг 42% Натрий 674 мг 29% Всего углеводов 10,82 г 4% Пищевые волокна 2 г 7% Сахар 7.47 г Белок 41,36 г Витамин D 0 мкг 0% Кальций 47 мг 4% Утюг 3,7 мг 21% Калий 636 мг 14% Витамин А 169 мкг 19% Витамин C 5.5 мг 6% 20% RDI * (406 калорий) Распределение калорий: Углеводы (12%) Жиры (43%) Белки (45%) * На основе РСНП в 2000 калорий

Пикантный соус из кролика Джастина Уилсона

Это пикантное тушеное мясо по-каджунски адаптировано на основе версий, которые встречаются в двух книгах шеф-повара и юмориста Джастина Уилсона: The Justin Wilson # 2 Cookbook: Cookin ’Cajun и Justin Wilson’s Homegrown Louisiana Cookin’ .

Показано в: The 2020 Saveur 100: 91-100

Оборудование

Пикантный соус из кролика Джастина Уилсона

Рецепт пикантного соуса из кролика по рецепту знаменитого каджунского шеф-повара Джастина Уилсона. На это уходит около пяти часов, большая часть из которых требует, чтобы вы были перед плитой, но оно того стоит.

Урожайность: 6-8 порций.

Время: 5 часов

Состав

• 1 4½ фунта.кролик, нарезанный мясником на 8 частей *
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ¹ ⁄ ₂ стакана беконного жира (или масла канолы)
• 1 стакан оливкового масла
• 1 стакан универсальной муки
• 2 стакана консервированного томатного соуса
• 8 маленьких желтых луковиц, крупно нарезанных (около 8 чашек)
• 1 крупный зеленый болгарский перец, крупно нарезанный (около 1½ стакана)
• 2 крупных ребра сельдерея, крупно нарезанные (около 1 стакана)
• 8 средних крупно нарезанных луковиц (около 1 стакана)
• 2 стакана сухого белого вина
• сок 2 лимонов (около 1/2 стакана)
• 1 ст.Вустершир соус
• 1 измельченный зубчик чеснока (около 1 ч. Л.)
• ¹ ⁄ ₄ ч. Ангостурные биттеры
• Кайенский перец по вкусу
• Нарезанная петрушка, для гарнира
• 6-8 чашек вареного длиннозернистого белого риса для подачи

Инструкции

1. Кусочки кролика приправить солью и черным перцем. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне готовьте беконный жир или рапсовое масло до дыма.Работая порциями, добавьте кролика в кастрюлю и готовьте, время от времени переворачивая щипцами, пока все не подрумянится, 11 минут на партию. Переложите мясо на блюдо и отставьте. Выбросьте жир или масло бекона.
2. Приготовьте соус: Верните голландскую духовку на плиту и поставьте на средний или слабый огонь. Добавьте оливковое масло, затем взбейте муку и варите, непрерывно помешивая деревянной ложкой, примерно 1 час, пока заправка не приобретет насыщенный шоколадно-коричневый цвет. Затем добавьте томатный соус, затем добавьте лук, болгарский перец и сельдерей.Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая и очищая дно, примерно 1 час, пока овощи не станут мягкими. Добавьте зеленый лук, добавьте оставшиеся кусочки кролика, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 30 минут.
3. Увеличьте огонь до среднего, затем добавьте вино, лимонный сок, Вустершир, чеснок и горечь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока кролик не станет очень мягким, около 2 часов. Приправить по вкусу большим количеством кошерной соли, черного перца и кайенского перца; посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте с рисом.

* Или , смотрите наши пошаговые инструкции .

Как приготовить кролика в винном соусе

Жареный кролик в винно-чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика. Я покажу вам не только, как приготовить кролика, но и как сделать его ароматным и влажным, затратив минимум времени и усилий.

На что похож жареный кролик на сковороде

Итальянцы и французы, а также русские едят кролика так, как американцы едят курицу, то есть довольно часто.Мясо кролика белое и нежное, по вкусовым качествам очень похоже на курицу.

Как разморозить кролика

Обычно вы покупаете целого замороженного кролика. Важно дать ему разморозиться в глубокой посуде (будь то противень или большая тарелка) внутри холодильника, так как в процессе размораживания целого кролика выделяется довольно много жидкости, и вам не нужен холодильник. купание в сырых кроличьих соках.

Какую сковороду использовать для обжаренного кролика?

Ваша сковорода должна быть не менее 12 дюймов, так как вам нужно место, чтобы кролик получил красивый цвет.Разместите их слишком близко, и жидкости некуда будет деваться, а это значит, что не будет карамелизации и приготовленного на пару кролика вместо обжаренного кролика.

Обязательно используйте здесь хорошую тяжелую сковороду, например, чугунную, и убедитесь, что она большая. В этом рецепте я использовал 12-дюймовую чугунную сковородку Lodge Pro-Logic с приправами — она ​​хорошо спроектирована, имеет вспомогательную ручку и скошенные стороны — очень гладкая для чугуна! И это один из моих самых часто используемых кухонных инструментов!

Чугунная сковорода диаметром 12 дюймов, которая также очень хорошо сделана, выглядит более традиционной. Она никогда не прилипает и не оставляет странных черных точек, как другие чугунные сковороды.И у него более 9000 положительных отзывов на Amazon:

При использовании большой чугунной сковороды очень легко получить кролика красивого золотистого цвета.

Как разделать кролика

Разделить кролика не сложнее, чем разделить курицу. На самом деле, я использовал обычный большой нож, который в последнее время даже не затачивали, и это было нормально.

Кости кролика тоньше куриных, и их очень легко разрезать. Намного проще, чем кажется.

Положите на разделочную доску целого кролика и приготовьте большой нож.

Разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще одну часть передних лапок. Затем разделите части ноги на две части, чтобы каждая часть была только одной ногой.

Вот и все! На это у меня ушло около 3 минут.

Как приготовить кролика

Обязательно используйте либо подсолнечное масло , либо оливковое масло (не оливковое масло первого холодного отжима, а обычное оливковое масло для жарки). Подсолнечное масло здесь — лучший выбор из-за его высокой температуры нагрева, но если у вас его нет, оливковое масло тоже отлично подойдет.

Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все они хорошо не подрумянятся ( 5 минут на каждую сторону ).

Будьте терпеливы при обжаривании кролика на сковороде

При окрашивании мяса важно проявить терпение — не переворачивать слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

Добавляем на раскаленную сковороду кусочки кролика и приступаем к приготовлению!

Деглазурь с вином

Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне.Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После выпаривания вина остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

Жаркое из кролика

Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 30 минут , пока внутренняя температура не станет примерно 140-145 ° F.

Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.

Наслаждайтесь!

Хотите больше обжаренных блюд? Как насчет этих вкусных рецептов:

Распечатать рецепт

Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

Жареный кролик в винно-чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: как приготовить кролика, тушеного кролика на сковороде

Порций: 6

Автор: Оля

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла (или подсолнечного масла)
• 1.5 фунтов кролика (размороженный и нарезанный)
• 3 зубчика чеснока (нарезанный)
• 1 стакан сухого белого вина
• 1/2 стакана куриного бульона
• морская соль
• свежий тимьян
• немного воды

Инструкции

Разрежьте кролика

• Используя очень острый нож или нож для мяса, разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще часть передних лап. Затем разделите части ноги на две части, чтобы каждая часть была только одной ногой.

Подожгите кролика на сковороде

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте в сковороду масло. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все хорошо не подрумянится (по 5 минут с каждой стороны). Важно, проявить терпение при окрашивании мяса — не переворачивайте слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

• Слегка убавьте огонь и добавьте в сковороду измельченный чеснок. Обжарьте чеснок, продолжая варить кролика, примерно 2-3 минуты.Убедитесь, что сковорода не слишком горячая.

• Разогрейте духовку до 350 F.

• Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне. Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После того, как вино испарится, остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

• Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте около 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 140-145 ° F.Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.

• Подавать со свежим тимьяном.

Пищевая ценность

Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

Сумма на порцию

калорий 146 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 68 мг 3%

Калий 335 мг 990 990% 335 мг 990%

Белок 17 г 34%

Кальций 13 мг 1%

Железо 2.6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Примечания

* Винно-чесночный соус следует немного уменьшить, чтобы усилить вкус. — не слишком густой, но и не слишком жидкой. При приготовлении добавляйте немного воды, куриный бульон не добавляйте — иначе бульон будет слишком сильным.

Поделиться — это забота!

CACCIATORE из кролика (Coniglio alla Cacciatora) в северно-итальянском стиле

]]>

Cacciatore из кролика — один из самых популярных способов приготовить настоящее рагу из кролика.В Италии техника Cacciatore присутствует почти во всех региональных кухнях, с различными вариациями в зависимости от традиций и наиболее используемых ингредиентов от региона к региону. Вот типичный северно-итальянский кролик Cacciatore, обжаренный и тушеный вместе с красным вином, грибами, томатным соусом и ягодами можжевельника: восхитительно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ТЕХНИКИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ CACCIATORE

Кулинарная техника «alla cacciatora» (обычно переводится на английский как «cacciatore») — один из самых популярных итальянских способов приготовления дичи и птицы.

Действительно, способ приготовления «alla cacciatora» обычно считается техникой , созданной охотниками для смягчения острого вкуса дичи, на которую только что охотились . По этой причине важнейшие ингредиенты обладают ярким вкусом, например, розмарин, чеснок или ягоды можжевельника.

В Италии охотники часто также были фермерами: для этого вместе с травами и другими ингредиентами, которые легко найти в лесу , такими как грибы, дикие травы и ягоды, рецепт Cacciatore включает ингредиенты, которые обычно приходят из огородов.

Из сада, наиболее распространенных ингредиентов — это лук, чеснок и помидоры, которые составляют список ингредиентов основного рецепта Cacciatore.

Кроме того, в каждом регионе владеют своим местным вариантом рецепта какциатора, в зависимости от овощей, имеющихся в садах и близлежащем лесу.

РЕЦЕПТ CACCIATORE: РАЗЛИЧИЯ РЕГИОНОВ ПО РЕГИОНАМ

Как я уже сказал, овощи и некоторые лесные продукты в прошлом сильно зависели от доступности этих продуктов.

Рецепты северно-итальянского Cacciatore богаты грибами и ягодами можжевельника.

В Тоскане мясо тушат вместе со свежими помидорами и маслинами, затем поливают 1 столовой ложкой белого винного уксуса.

Римский рецепт alla Cacciatora требует анчоусов и часто готовится без томатного соуса.

На Сицилии мясо принято готовить с томатным соусом, болгарским перцем, каперсами и анчоусами.

Помимо этих примеров, итальянский рецепт Cacciatore имеет множество региональных вариаций и семейных рецептов!

СЕВЕРО-ИТАЛЬЯНСКИЙ КРОЛИК CACCIATORE: СОВЕТЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВЛАЖНЫЙ РАССОЛ — этот шаг не является обязательным, но я настоятельно рекомендую вам сделать его, чтобы усилить нежность и вкус мяса.

Сначала растворите 7,5 столовых ложки поваренной соли в 3 литрах воды комнатной температуры. После измельчения кролика замочите в рассоле и храните в холодильнике не менее 4 часов (лучше 12 часов).

ГРИБЫ — Белые грибы — самые востребованные и ценимые грибы в Италии. Итак, для получения традиционного итальянского вкуса кроличьего каччиатора предлагаю вам добавить пригоршню сушеных белых грибов : результат вас удивит!

Если вы хотите приготовить фирменное блюдо, вы можете использовать замороженных белых грибов или другие лесные грибы, чтобы готовить вместе или вместо Бэби Беллы.

ТРАВЫ И АРОМАТЫ — Розмарин является неотъемлемой частью почти всех итальянских рецептов Cacciatore.Кроме того, я люблю добавлять ягоды можжевельника, гвоздику и лавровый лист, чтобы получить настоящий северно-итальянский вкус!

ЗАРАНЕЕ ПОДГОТОВКА — Даже если он вкусный, только что приготовленный, Rabbit Cacciatore — один из тех рецептов, который еще лучше на следующий день. Только не забудьте подогреть кролика, очень, очень, медленно.

БОКОВЫЕ СОПРЯЖЕНИЯ — наверное, лучше всего подходит Rabbit alla Cacciatora классическая итальянская полента . Еще я люблю подавать Cacciatore вместе с восхитительным картофельным пюре (вот мой рецепт).

Выход: 4

КРОЛИК КАЧЧАТОР (Coniglio alla Cacciatora) в северно-итальянском стиле

Каччиатор из кролика — один из самых популярных способов приготовить настоящее рагу из кролика. В Италии техника Cacciatore присутствует почти во всех региональных кухнях, с различными вариациями в зависимости от традиций и наиболее используемых ингредиентов от региона к региону. Вот типичный северно-итальянский кролик Cacciatore, обжаренный и тушеный вместе с красным вином, грибами, томатным соусом и ягодами можжевельника: восхитительно!

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 1 час 45 минут

Состав

• 1 (3.5 фунтов) кролик
• 450 г грибов Бэби Белла
• 55 г сушеных белых грибов
• 1,5 стакана (350 г) томатного пюре
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая желтая луковица
• ½ стакана красного вина
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 1 веточка розмарина
• 2 лавровых листа
• 4 ягоды можжевельника
• 2 зубчика
• ½ чайной ложки черного перца
• по вкусу поваренная соль

Инструкции

ПОДГОТОВКА КРОЛИКА

1. Прежде всего, измельчите кролика на части.
2. Разъедините передние и задние лапы острым ножом. Наконец, четверть седла.

ВЛАЖНЫЙ РАССОЛ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

1. Как я уже сказал, я настоятельно рекомендую вам сделать этот шаг! Налейте в миску 3 литра воды комнатной температуры. Затем добавьте 7,5 столовых ложки поваренной соли, помешивая, до полного растворения.
2. Наконец, замочите кусочки кролика в рассоле, накройте и храните в холодильнике не менее 4 часов (лучше 12 часов).

ГРИБЫ

1. Сначала замочите сушеные белые грибы в миске, наполненной теплой водой, как минимум на 15 минут (лучше всего 30 минут).
2. Затем очистите грибы Бэби Белла, выбросьте стебли и разрежьте шляпки пополам.
3. Теперь обжарьте измельченный и очищенный чеснок на сковороде (лучше всего в чугунной посуде) вместе с 3 столовыми ложками оливкового масла до бледно-золотистого цвета.
4. Затем добавьте лавровый лист и грибы Бэби Белла, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета и при необходимости посолите.
5. Наконец, вылейте гриб в миску и отложите в сторону.

ПОДГОТОВКА МЯСА

1. Теперь поднимите куски кролика из влажного рассола и просушите их как можно дольше бумажными полотенцами.
2. Затем приправьте мясо 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима.
3. После этого обжарьте кролика на той же сковороде, по несколько кусочков за раз, пока на некоторых частях мяса не получится хорошая корочка.
4. Наконец, отложите мясо под крышкой.

НАМЕРЕНИЕ И ПОДТЯЖКА

1. На этом этапе очистите и измельчите лук, затем обжарьте до мягкости и золотистого цвета вместе с розмарином, измельченными ягодами можжевельника и гвоздикой.
2. После этого добавить кролика, поднять огонь и полить красным вином.Варить еще 5 минут, затем добавить томатное пюре.
3. Теперь слейте воду с белых грибов, сохранив их жидкость, и поместите их в миску.
4. Наконец, добавьте жидкость из белых грибов в сковороду, поставьте огонь, чтобы соус слегка закипел, затем тушите и готовьте 45 минут.
5. Если вы предпочитаете не использовать белые грибы, добавьте черпак овощного бульона вместо жидкости из белых грибов.

ЗАВЕРШЕНИЕ КРАСЧИАТОРА КРОЛИКА

1. Наконец, добавьте обжаренные грибы и белые грибы, затем тушите кролик-каччиатор еще 30 минут без крышки.
2. Подавайте кролика какаччиаторе с крупой, итальянской полентой или ломтиками хлеба.

Информация о питании

Доходность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 485 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 17 г Холестерин 0 мг Углеводы 20 г Волокна 7 г Сахар 10 г Белки 2 г

Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

Понравился этот рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло росту этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂

ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО!

Как сделать идеального кролика с красным соусом из Закинфа

Кролик с красным соусом из Закинфа

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — кролика с красным соусом из закинфа. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Вы можете потушить кролика в соусе или удалить кусочки кролика, затем закончить соус и полить ложкой. Последний метод сохраняет мясо кролика бледным, так как при тушении с соусом оно может стать немного пурпурным. К жиру, оставшемуся в запеканке, добавьте кусочки кролика в один слой и готовьте, переворачивая кусочки по мере необходимости, примерно пять минут, пока все они не подрумянятся.

Кролик с красным соусом из Закинфа — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они в порядке и прекрасно выглядят. Кролик с красным соусом из Закинфа — это то, что я любила всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить кролика с красным соусом из закинтоса, используя 18 ингредиентов и 11 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Кролика с красным соусом из Закинфа:

1. Взять 1 кролика
2. Подготовка к маринаду
3. Приготовьте 2 стакана уксуса хорошего качества или красного вина
4. Приготовить 5-6 лавровых листов
5. Взять крупную соль
6. Подготовить свежемолотый перец
7. Получите 1 палочку корицы
8. Принять для приготовления
9. Получить 1/2 стакана вина
10. Подготовить 5 зубчиков чеснока
11. Приготовьте 1 небольшую сушеную луковицу
12. Взять 2-3 лавровых листа
13. Возьмите 1 палочку корицы
14. Возьмите 5-6 зубчиков
15. Получите 1 столовую ложку (целую) томатной пасты
16. Получите 2 стакана масла
17. Взять 1 кусок тертого ладотири (консервированный в оливковом масле сыр)
18. Бери душицу, сколько хочешь

Я определенно вернусь в этот прекрасный ресторан по возвращении на Закинф в сентябре.תמונה: «Кролик в красном соусе с клецками». А ореховый соус для пасты? Мэри, расскажи, пожалуйста, правду, соус действительно был очень вкусным? С любовью всем подестам из Штайеров!

Инструкции по приготовлению кролика с красным соусом из Закинфа:

1. Оставьте кролика мариноваться на ночь или хотя бы на 4 часа в маринаде.
2. Слить кролика в ситечко, чтобы из маринада ушли все жидкости
3. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета со всех сторон.
4. Поместите обжаренные кусочки в широкую неглубокую кастрюлю так, чтобы они были расположены один рядом с другим, и нарезать кролика чесноком и луком.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и налейте масло, в котором вы жарили кролика, поверх мяса, пропустив его через сито, или, если вы хотите, чтобы блюдо было легким, добавьте 1 стакан свежего масла.
6. Обжарьте с луком и чесноком, стараясь не поджечь их, и полейте кролика вином.
7. Дать спирту испариться и добавить травы и томатную пасту, разведенную в стакане воды.
8. Убавьте огонь и дайте покипеть около 1 часа, пока кролик не станет мягким.
9. При необходимости добавьте немного воды во время кипячения, но понемногу, чтобы соус не разбавлялся.
10. Снимите с огня и нарежьте ладотири поверх мяса вручную, не используйте терку и приправьте небольшим количеством орегано!
11. Не снимайте крышку, чтобы сыр расплавился и кролик приобрел больше аромата, пока вы готовите то, с чем будете его сопровождать.

Пошел на «Вечер пасты», попробовал особые домашние равиоли в розовом соусе с крабом. Равиоли были исключительно свежими…. Кролик в соусе Тушеная кроличья ножка в томатном соусе с домашней пастой на темном деревенском фоне Запеченный кролик в томатном соусе с маслинами и зеленью. Ищете лучшие рецепты Кролика? Получите такие рецепты, как тушеное мясо из кролика с грибами, кролик Cacciatore и кролик в горчичном соусе от Simply Recipes.

Итак, завершим это исключительным пищевым кроликом с красным соусом по рецепту закинтоса.