Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Кексы кокосовые рецепт: Кокосовые кексы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепт 28.03.2021

Содержание

Кокосовые кексы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Порадуйте своих близких, приготовив на завтрак ароматные кокосовые кексы. Они получаются очень нежными и воздушными, с приятным вкусом кокоса. Готовить их очень быстро и просто. Достаточно лишь смешать все ингредиенты, отправить кексы в разогретую духовку и подождать, пока кухня наполнится манящими ароматами свежей домашней выпечки. 
 

Кокосовые кексы можно приготовить с черным, молочным или белым шоколадом. Для этого заполните ⅓ часть формочки тестом, затем положите кусочек шоколада и выложите вторую половину теста. Готовые кексы долго остаются свежими, если хранить их в закрытом пищевом контейнере или просто под крышкой.

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта 350 г

сахарный песок 180 г

кокосовая стружка среднего помола 65 г

сливочное масло (можно использовать маргарин) 90 г

разрыхлитель для выпечки 1,5 ч. л.

яйца куриные 2 шт.

кефир жирностью 2,5% 280 мл

ванильный сахар (можно использовать ванилин или ванильный экстракт) 1 ч. л.

мелкая соль щепотка

Число порций: 5Время приготовления: 45 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Разогреваем духовку

    Тесто по этому рецепту готовить очень быстро. Поэтому первым делом включим духовку и выставим температуру 200 градусов, чтобы она как следует нагрелась.

  • Шаг 2: Растапливаем сливочное масло

    Далее растопим кусочек сливочного масла до однородной консистенции. Это можно сделать несколькими способами: в эмалированной миске или ковшике на плите, на минимальной мощности в микроволновой печи или на водяной бане. Делайте так, как вам удобнее. Главное, чтобы масло полностью растопилось, но не закипело. Оставим его на несколько минут, чтобы оно немного остыло. Для данного рецепта сливочное масло можно заменить качественным маргарином, на вкус выпечки это особенно не повлияет.

  • Шаг 3: Просеиваем пшеничную муку, соль и разрыхлитель

    Пока остывает масло, подготовим другие продукты. Через мелкое сито просеем пшеничную муку.

    Затем просеем разрыхлитель.

    Благодаря этому готовые изделия хорошо поднимутся и получатся воздушными. Для этого рецепта необходимо использовать муку только высшего сорта. Также добавим к сухой смеси щепотку соли, чтобы подчеркнуть вкус других ингредиентов.

  • Шаг 4: Добавляем к пшеничной муке кокосовую стружку, ванильный сахар и сахарный песок

    Теперь добавим к смеси из муки и разрыхлителя сахарный песок и ванильный сахар. Последний ингредиент можно заменить щепоткой ванилина или несколькими каплями ванильного экстракта.

    Всыплем в сухую смесь небольшое количество кокосовой стружки, указанное в рецепте.

  • Шаг 5: Перемешиваем сухие ингредиенты

    С помощью столовой ложки или силиконовой лопатки аккуратно перемешаем смесь, чтобы мука соединилась с сахаром, кокосовой стружкой и другими ингредиентами.

  • Шаг 6: Смешиваем сливочное масло с кефиром и яйцами

    В растопленное сливочное масло комнатной температуры добавим кефир средней жирности. Желательно, чтобы кефир тоже был комнатной температуры, тогда выпечка получится более воздушной. Для этого рецепта кефир можно заменить пастеризованным молоком и сметаной жирностью 15-20%, смешанных в равных пропорциях. Тщательно перемешаем смесь веничком.

    Теперь добавим к маслу и кефиру два куриных яйца.

    Быстро перемешаем смесь, чтобы она стала однородной.

  • Шаг 7: Смешиваем ингредиенты

    Теперь выльем полученную смесь в пиалу с сухими ингредиентами.

    С помощью силиконовой лопатки быстро перемешаем тесто, чтобы оно получилось однородным. Слишком долго вымешивать не нужно, главное, чтобы в смеси не было комочков сухой пшеничной муки.

  • Шаг 8: Отсаживаем готовое тесто в формочки

    Для выпекания кексов и маффинов я использую маленькие силиконовые формочки. Их не нужно дополнительно смазывать или застилать бумажными формочками. Если вы используете металлическую форму, то обязательно смажьте ее кусочком сливочного масла или вложите в нее бумажные корзиночки для маффинов, чтобы выпечка не пригорела и хорошо отделилась от формы.

    Аккуратно выложим тесто в формочки таким образом, чтобы они были заполнены на ⅔. Отсаживать тесто в формы можно как столовой ложкой, так и воспользовавшись кондитерским мешком. Из того количества ингредиентов, которые указаны в рецепте, у меня получилось 16 кокосовых кексов.

  • Шаг 9: Выпекаем изделия в духовке до готовности

    Отправим форму с тестом в духовку на 20-25 минут, как того требует рецепт. Воткнем в кексы зубочистку, чтобы проверить готовность изделий. Если она сухая, без следов теста, значит выпечка готова. Достанем ее из духовки, немного остудим и достанем кексы из формы.

  • Шаг 10: Подача

    Готовую выпечку подавать охлажденной до комнатной температуры с любимыми напитками, например, молоком, фруктовым соком, зеленым чаем или свежезаваренным кофе. По желанию кексы можно полить шоколадной или сахарной глазурью и украсить кокосовой или шоколадной стружкой, свежими ягодами, кондитерской посыпкой, измельченными орехами.

    Приятного аппетита!

Кокосовые маффины с шоколадной начинкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Маффины с шоколадной начинкой

Кокос и шоколад — однозначно выигрышное сочетание, причём практически в любом блюде! Сегодня предлагаю приготовить чудесные пушистые кокосовые маффины с шоколадной начинкой.

Кроме того, они ещё и политы растопленным шоколадом, а также присыпаны кокосовой стружкой. Такую выпечку не стыдно подать даже на праздничный стол. В общем, рай для любителей этого сочетания!

Как приготовить «Кокосовые маффины с шоколадной начинкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кокосовых маффинов с шоколадной начинкой нам понадобятся такие продукты, как: молоко, яйца, мука пшеничная, масло сливочное, разрыхлитель теста, кокосовая стружка, сахар, шоколад (любители могут взять молочный — это не принципиально).

Шаг 2 Ссылка

Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.

Шаг 6 Ссылка

Тесто получается довольно густое — гуще, чем на оладьи.

Шаг 7 Ссылка

Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста.

Шаг 8 Ссылка

Потом кладём по кусочку шоколадки.

Шаг 9 Ссылка

Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200ºC.

Шаг 10 Ссылка

Маффины неплохо поднялись и немного зарумянились.

Шаг 12 Ссылка

Теперь растопим на водяной бане шоколад — какой именно, выбирать вам. Я люблю горький. Поливаем маффины шоколадом.

Шаг 13 Ссылка

Когда шоколад немного схватится, украшаем кокосовой стружкой. Если посыпать ещё тёплый шоколад, стружка утонет в него и перестанет быть белоснежной. Кокосовые маффины с шоколадной начинкой готовы — угощайтесь!

👌 Воздушные кокосовые кексы, рецепты с фото

Кексы – беспроигрышный десерт для любого торжества, но с этим рецептом вы рискуете затмить все остальные блюда. Пушистые, словно припорошенные снегом шапки сразу притягивают внимание, но дело не только в красивой оболочке. Благодаря пахте и кокосовой стружке тесто приобретает неповторимую текстуру и вкус, а от крема просто невозможно оторваться.
 
Выход: 20 штук (варьируется в зависимости от размера формочек)
 
Время приготовления: 2 часа (1 час на подготовку ингредиентов)
 
Ингредиенты для кексов:
  • 340 г сливочного масла комнатной температуры

  • 2 стакана сахара

  • 5 крупных яиц комнатной температуры
  • 3 стакана муки

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 1/2 чайной ложки соды

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 1 стакан пахты (можно заменить кефиром или скисшим молоком)
  • 200 г кокосовой стружки
  • 1,5 чайных ложки ванильного экстракта (по желанию)

  • 1,5 чайных ложки миндального экстракта (по желанию)




Ингредиенты для крема:

Приготовление:

1. Для теста взбейте миксером на большой скорости масло и сахар в течение 5 минут. Сбавьте скорость и в получившуюся пышную массу введите яйца по одному, после каждого добавления взбивая до однородности. Добавьте по желанию ванильный и миндальный экстракты и хорошенько взбейте напоследок.

2. В отдельной миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте 1/3 этой сухой смеси ко взбитой миксером массе и перемешайте. Затем влейте 1/3 пахты и снова смешайте. Таким образом соедините оставшееся. Введите кокосовую стружку.  

3. Нагрейте духовку до 175 градусов. Застелите формочки для кексов бумажными формочками и залейте тестом до краев. Выпекайте около получаса, проверяя готовность зубочисткой. Дайте кексам остыть в течение 15 минут и выньте из формочек.

4. Чтобы приготовить крем, просто взбейте миксером на большой скорости  сливочный сыр с маслом и ароматизаторами. Добавьте пудру и окончательно взбейте. Покройте кремом верхушки кексов и посыпьте сверху кокосовой стружкой.

Источник: foodnetwork.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кексы с кокосовой стружкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кексов с кокосовой стружкой:

1готовим тесто.

Для того, чтобы приготовить тесто для кексов, смешайте отдельно сухие и влажные ингредиенты. То есть в одной тарелке смешайте пшеничную муку, сахар, ванильный сахар, пекарский порошок и кокосовую стружку. А в другой — яйца, молоко и растительное масло.
Обе смеси перемешайте до однородной консистенции, а затем объедините и замесите из них жидкое тесто.
2запекаем кексы с кокосовой стружкой.

Поставьте духовку разогреваться до
190 градусов.
Возьмите формочки для кексов и смажьте их маслом, а затем выложите столовой ложкой тесто, заполняя формы на 3/4 высоты. Почему не полностью? Потому что в процессе выпекания кексы еще поднимутся.

Печь кексы с кокосовой стружкой нужно в течение 15-20 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
После того, как вы достанете кексы из духовки, выньте их из формы и остудите до комнатной температуры.
3украшаем кексы с кокосовой стружкой.

Теперь кокосовые кексы останется только украсить. В данном случае используется шоколадная глазурь и миндаль. Они хорошо сочетаются с кокосовой сладостью выпечки. Но вы можете просто посыпать выпечку сахарной пудрой, полить сахарной глазурью или подать кексы без всего, ведь они и так достаточно вкусные.
4подаем кексы с кокосовой стружкой.

Кексы с кокосовой стружкой — это отличный десерт и прекрасное дополнение к чаю. К тому же они очень просто готовятся. Обязательно попробуйте испечь эти кексы, даже если вы никогда ничего не пекли вовсе. Рецепт настолько прост, что любой желающий справится без труда.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Подойдет как покупная кокосовая стружка, так и самодельная, главное, чтобы она сама по себе была сладкая и ароматная.

Кокосовые кексы — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Люблю дождь, есть что-то чарующее в нём, а на меня он действует особым образом, успокаивает в то же время волнует, вызывает такую смесь эмоций, которую мне ни как вам не объяснить.Наверное дождь для многих ассоциируется с меланхолией, но я её не боюсь и знаю как быстро её прогнать, а именно напечь ей кексов, с кокосом, вот такой экзотический ответ, совершенно не экзотическому пейзажу за окном, который я увидела открыв шторы сегодня утром. Решение было принято сразу, ингредиенты взвешаны, духовка разогрета, камеры на штативе и процес «дизмеланхолизации» начался. Длилось всё не долго, ведь рецепт прост, а вот предвкушение росло и нетерпение бежало с ним на перегонки. Хоть и довелось мне вкушать эти кексики и не раз, но почему то каждый раз как первый. Рецепт же достался мне от мамы (мамуля спасибо), которая любит готовить быстро, просто и с большим результатом, конечно же её вариант этого рецепта это просто пирог и даже без шоколада, поэтому кто не хочет усложнять себе жизнь, раскладыванием теста по формочкам, одним ловким движение отправляете тесто в обычную форму, где ему будет не менее комфортно. Я же как человек любящий, делать всё по своему, подвергла пирог эволюции от одноклеточного существа, в «многокексовое», ну а дабы украсить это чудо природы прибегла к шоколаду, который всегда кстати и всегда есть дома. Теперь мамуля и не узнает свой рецепт. Итак кексы в духовке, шоколад растоплен и самое лучшее что можно сделать, чтобы скоротать время — это рассказать вам, как я их готовила .
..

Кокосовые кексы. (этап 1)

Ванильный сахар 1 ч.л.
Соль ¼ ч.л.

Простой рецепт и начинается просто, смешиваем вместе кокосовую стружку, муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль, перемешиваем венчиком.

Кокосовые кексы. (этап 2)

Яичный желток 3 шт.
Сливки 35-40% 250 мл
Сахар (песок) 150 г

В отдельной ёмкости смешиваем вместе желтки, сливки и сахар, перемешиваем до однородного состояния.

Кокосовые кексы. (этап 3)

Жидкие ингредиенты вливаем в сухие и хорошо перемешиваем.

Кокосовые кексы. (этап 4)

Белки взбиваем в пену, но не до твёрдых пиков, а так чтобы они были немого «текучие».

Кокосовые кексы. (этап 5)

Белки добавляем в общую массу и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Тесто готово, выкладываем в формы для кексов. Выпекаем 25 минут при температуре 180°.

Кокосовые кексы. (этап 6)

Пока кексы выпекаются, сооружаем водную баню, чтобы растопить шоколад, а именно берём алюминевую миску, помещаем её поверх кастрюли примерно того же диаметра, в которую мы налили воды буквально пару сантиметров. В миску кладём шоколад, порубленый на кусочки и ставим всё на огонь(средний). Вода в кастрюле под миской не должна доходить до кипения, поэтому, когда видите, что всё идёт именно к тому, снимайте с огня вашу водную баню и оставьте так, шоколад растопиться в любом случае.

Кокосовые кексы. (этап 7)

Готовые кексы, должны остынуть примерно 10 минут, вне формы, после чего можно начать окунать их в шоколад.

Кокосовые кексы. (этап 8)

Когда кексы полностью остынуть, шоколад затвердеет и придаст контраст структуре кекса, мягкий с шоколадной корочкой.

Кексы «Маффины» лимонные с кокосовой стружкой

Кексы «Маффины» лимонные с кокосовой стружкой – воздушные лимонные маффины на кефире с изумительным цитрусовым вкусом и ароматной кокосовой стружкой, политые потрясающей лимонной глазурью. Прекрасный завтрак или перекус, эти лимонно-кокосовые кексы исчезнут с вашего стола в мгновенье ока!

Приготовить эти восхитительные лимонно-кокосовые маффины с лимонной глазурью очень легко. Просто следуйте нашему проверенному пошаговому рецепту и советам и у вас все обязательно получится! Побалуйте себя и своих близких ароматной сладкой выпечкой с лимонно-кокосовым вкусом.

Освежающие нотки лимона и ароматная кокосовая стружка придают этим маффинам поистине потрясающий вкус. А кисло-сладкий контраст лимонной глазури добавляет дополнительных красок вкусовой палитре этих лимонно-кокосовых кексов.

Растительное масло, кефир, свежая цедра лимона и кокосовая стружка создают восхитительно мягкие, нежные и очень ароматные кексы. Кефир отлично подходит для приготовления сладкой и воздушной выпечки: благодаря этому кисломолочному напитку кексы получаются восхитительно влажными и нежными внутри.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и кокосовую стружку, хорошо перемешать.

Шаг 2

В большую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, всыпать сахар, влить растительное масло и кефир, добавить лимонную цедру, перемешать.

Совет. Для усиления лимонного вкуса кексов можно растереть часть сахара с лимонной цедрой, которая должна быть свеженатертой.

Совет. Необходимо использовать рафинированное дезодорированное растительное масло, чтобы предотвратить появление постороннего запаха и вкуса в выпечке.

Шаг 3

В полученную яично-кефирную массу постепенно ввести мучную смесь, тщательно перемешать.

Шаг 4

Форму для выпечки кексов на 6 штук диаметром по 7 см смазать маслом. Равномерно наполнить тестом подготовленную форму, заполнить каждое углубление не более чем на три четверти.

Где купить форму для выпечки кексов на 6 штук?

Форму для выпечки кексов на 6 штук можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Маффины, кексы, творожные запеканки, омлеты, сырники и многое другое
  • Легко вынимать готовую выпечку
  • Равномерное выпекание
  • Имеет антипригарные свойства
  • Два цвета на ваш вкус
  • Высокоуглеродистая сталь с антипригарным покрытием

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 5

Выпекать в середине предварительно нагретой до 180оС духовке 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 6

Готовые кексы оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.

Совет. Как проверить готовность кекса? Чтобы проверить готовность кекса, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Кекс готов, если зубочистка осталась чистой.

Совет. Маффины лучше всего употреблять в день приготовления, но их также можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней.

Шаг 7

В небольшую миску всыпать сахарную пудру, влить лимонный сок, тщательно перемешать до получения однородной массы.

Совет. Если глазурь получилась слишком густая – добавьте еще немного лимонного сока, если слишком жидкая – сахарной пудры.

Совет. Сахарную глазурь необходимо использовать немедленно, поскольку она очень быстро застывает.

Шаг 8

Остывшие кексы полить густой лимонной глазурью и посыпать кокосовой стружкой.

Совет. Удобнее всего покрывать кексы глазурьюна кухонной решетке, чтобы дать стечь лишней глазури.

Шаг 9

Готовые кексы подавать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Кексы «Маффины» лимонные с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

  • Мука – 3/4 ст. (120 г)
  • Кефир – 3/5 ст. (150 г)
  • Сахар – 1/2 ст. (100 г)
  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
  • Соль – 1/6 ч. л. (1 г)
  • Сода пищевая – 1/5 ч. л. (1 г)
  • Масло растительное – 1/4 ст. (55 г)
  • Стружка кокосовая– 1/2 ст. (30 г)
  • Цедра лимонная – 1/2 ч. л. (2 г)

для глазури

  • Пудра сахарная – 1/2 ст. (100 г)
  • Сок лимонный – 2 ст. л. (30 г)

дополнительно

  • Стружка кокосовая – 2 ст. л. (10 г)

Способ приготовления:

  1. В средней миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и кокосовую стружку.
  2. В большую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, всыпать сахар, влить растительное масло и кефир, добавить лимонную цедру, перемешать.  
  3. В яично-кефирную массу постепенно ввести мучную смесь, тщательно перемешать.
  4. Тесто выложить в предварительно смазанную маслом форму для кексов на 6 штук диаметром по 7 см.
  5. Выпекать в предварительно нагретой до 180оС духовке 20-25 минут. Готовые кексы оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.

Глазурь

  1. В небольшую миску всыпать сахарную пудру, влить лимонный сок, тщательно перемешать до получения однородной массы.
  2. Готовые кексы полить глазурью и посыпать кокосовой стружкой.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Кокосовые кексы | Рецепт с фото

Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!

Ура!!! Снова кексы, да ещё любимые, потому что веганские. Но и их много кушать, однако, не рекомендую, иначе щёчки на всех местах начнут расти ))) Хотя. Это не грозит тем из вас, кто регулярно занимается любимыми физическими и психическими (для равновесия ума) упражнениями.

Кокосовые кексы по этому рецепту получаются сказочно вкусными …. Мммммм … Кокосы … Бананы ….. Правда, «апельсинового рая» не хватает ))) Но это здесь лишнее. Хотя, отчего бы и да?! ))

Настроение у меня сегодня отличное! Солнышко на улице и скоро на любимую тренировку!!!

А у вас как?

Готовим веганские кокосовые кексы дома

Ингредиенты:

  • Банан (очень-очень зрелый) – 1 шт.
  • Урбеч кокосовый – 65 – 70 г
  • Сироп агавы (он без сахара, если что) – 50 – 60 г
  • Вода питьевая – 200 мл
  • Куркума – ½ ч.л. (по желанию)
  • Сок лимона – 15 мл
  • Соль розовая гималайская – щепотка
  • Мука цельнозерновая из пшеницы или из полбы – 230 – 250 г
  • Сода пищевая – ½ — 1 ч.л.

Выход готовых кексов: 13 шт. по 45 – 50 г

Технология приготовления: просто и быстро!

Готовим вместе!

1. Банан разминаем вилкой и перемешиваем с соком лимона

2. Добавляем воду, сироп, урбеч, перемешиваем

3. Засыпаем муку, перемешиваем

4. По окончании замеса вводим соду и куркуму, всё тщательно вымешиваем

5. Раскладываем тесто в формочки

6. Выпекаем при 180ºС 20 минут

Ароматные и вкусные Кокосовые кексы готовы!

Вот какие они пышные и воздушные! При этом, без яиц, сахара и масла.

При желании можно полить готовые изделия глазурью, оформить кремом, посыпать сахарной тростниковой пудрой или подавать просто так. Сами по себе они восхитительного вкуса.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Рецепт кексов с лимоном и кокосом — Выпекать, есть, повторить.

Из этих лимонно-кокосовых маффинов можно отлично позавтракать или перекусить. Легко изготовить, они хорошо расслабляются, и все их любят. Идеально подходит для завтрака в дороге!

Мы как сумасшедшие готовим кексы у меня дома.

Разве чьи-либо дети сносят кексы с невероятной скоростью?

Клянусь, я делаю партию кексов, и иногда они исчезают еще до того, как полностью остынут.

Ладно, может, это не так уж и смешно, но довольно близко.

Конечно, здесь пять человек, так что я действительно не должен ожидать, что одной партии кексов хватит больше, чем на пару дней. Но меня до сих пор удивляет каждый раз, когда они уходят так быстро.

Ну, это значит, что мне нужно больше выпекать.

И мои дети тоже начинают любить выпечку, и это прекрасно, потому что кексы делают такой легкий рецепт, который они могут приготовить самостоятельно.

Все мы любим эти лимонно-кокосовые кексы.

Идеальный завтрак или закуска, они хорошо замораживаются (хотя я обычно не использую этот факт), и их так легко приготовить.

Это одна из тех вещей, которые мне нравятся в маффинах.

Вы можете приготовить их к работе в духовке, пока она не нагреется.

Это и тот факт, что они являются идеальной закуской или завтраком в дороге.

Если вам нравится лимон и кокос, вам понравятся эти лимонно-кокосовые маффины!

Вы даете маффинам остыть на сковороде?

После того, как вы выйдете из духовки, дайте маффинам остыть на сковороде в течение 5-10 минут.

Затем переместите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Если вы попытаетесь вынуть их сразу после выпечки, они будут сильнее прилипать к сковороде.

Они также прилипают немного больше, когда их оставляют полностью остывать на сковороде.

Можно ли заморозить кексы?

Эти лимонно-кокосовые кексы точно можно заморозить. Я делаю это все время.

Лучший способ заморозить кексы — дать им полностью остыть. Затем заморозьте их в герметичном контейнере или большом пакете с застежкой-молнией.

Они могут разморозиться при комнатной температуре в комплекте для обеда и отлично подойдут для обеда, их можно поставить в микроволновую печь на минуту или около того или разогреть в духовке при 350F в течение 5-10 минут.

Если у вас есть время разогреть их в духовке, это даст им лучший вкус «свежевыпавшего из духовки».

Как лучше всего хранить кексы?

Мне нравится хранить кексы при комнатной температуре в больших контейнерах, но с открытой крышкой.

Если дать кексам немного воздуха, они не станут мокрыми, как это обычно бывает с кексами, когда они находятся в полностью герметичном контейнере.

Если вы думаете, что сдобы у вас будут храниться более 2-3 дней, храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали.

Я бы также порекомендовал положить немного бумажного полотенца на дно контейнера и еще немного поверх кексов, чтобы помочь впитать часть влаги.

Вы можете разогреть их в духовке (350F в течение 5-10 минут), чтобы немного поджарить их перед подачей на стол.

Как приготовить лимонно-кокосовые маффины:

  • Нам нравятся эти лимонно-кокосовые кексы, посыпанные тертым кокосом и крупным сахаром.Вы определенно можете оставить его, если хотите.
  • Я люблю готовить кексы на этой кексах из керамогранита, они, как правило, поднимаются в нем немного лучше, чем в обычной форме для кексов. Но если он у вас есть, имейте в виду, что кексы обычно запекаются на такой сковороде немного дольше, поэтому планируйте добавить еще 5 минут или около того к своему времени выпекания.
  • Использование мерной ложки для мороженого для порционирования теста для кексов на форму для кексов поможет получить кексы одинакового размера с красивыми закругленными краями.
  • Мне нравится использовать кухонный комбайн для смешивания сахара и цедры лимона, так как это помогает придать маффинам лучший лимонный вкус. Вы можете просто перемешать все вместе в миске, если хотите, но аромат лимона будет не так ярко выражен.

  • Вот еще несколько отличных рецептов лимона для вас:

Я также поделился этим рецептом лимонно-кокосовых маффинов на сайте Food Fanatic.

Выход: 12 кексов.

Лимонно-кокосовые кексы

Эти лимонно-кокосовые кексы легко приготовить, их можно заморозить, и они идеально подходят для завтрака или закуски в дороге!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 1 лимон, цедра и сок
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана тертого несладкого кокоса
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 больших яйца
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 4 столовые ложки рапсового масла
  • 1 стакан молока
  • 1 чайная ложка экстракта лимона
  • крупный сахар и тертый кокосовый орех (по желанию, для посыпки ботвы)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
  2. Слегка сбрызните форму для кексов на 12 чашек антипригарным спреем и отложите в сторону.
  3. В кухонном комбайне смешайте цедру лимона и сахарный песок, пока они не станут однородными, а сахар станет слегка желтым и ароматным. В качестве альтернативы вы можете просто втирать цедру лимона в сахар в большой миске.
  4. Добавьте яйца, сливочное масло, масло, молоко, лимонный экстракт и лимонный сок и хорошо перемешайте.
  5. В большой миске смешайте кокосовый орех, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  6. Сделайте углубление в этой смеси и вылейте в нее влажные ингредиенты. Перемешайте, пока все не смешается.
  7. Заполните чашки для кексов тестом, разделив его на 12 чашек. Они будут почти полными.
  8. Посыпьте вершины грубым сахаром и при желании измельчите кокосовую стружку.
  9. Выпекать 5 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать еще 14-17 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
  10. Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5–10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Банкноты

Если у вас нет экстракта лимона, вы можете использовать вместо него ваниль, но нам нравится дополнительный лимонный аромат, который вы получаете в кексах с добавлением экстракта лимона. Вместо этого они по-прежнему будут лимонными с ванилью, но будут менее заметными, и тогда вы можете добавить немного цедры лимона.

Рекомендуемые товары

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1 маффин
Количество на порцию: Калории: 238 Всего жиров: 11,2 г Насыщенные жиры: 4,3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 43 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 30,3 г Волокно: 1 г Сахар: 9,7 г Белки: 4,6 г

Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Кокосовые кексы в одной чашке — Выпечка


Когда я печю лакомства для завтрака, такие как кексы и кофейные пирожные, я часто планирую заранее, чтобы мои ингредиенты были готовы к употреблению на следующее утро, когда я проснусь. Однако бывают случаи, когда я неожиданно испытываю тягу к булочке к кофе, и мне нужно что-то, что я могу быстро приготовить. Кексы обычно быстро и легко выпекаются, но нет ничего проще, чем эти кокосовые кексы One Bowl.Маффины наполнены кокосовым ароматом и собираются всего за пару минут.

Тесто для кексов легко приготовить, в нем в качестве основного жира используется растительное масло, а не сливочное. Растительное масло не только легко добавить в тесто, оно способствует тому, чтобы кексы оставались красивыми и влажными даже через день или два после выпечки, а это значит, что вам не нужно есть все кексы за один присест! Кексы приправлены небольшим количеством ванили и заправлены большим количеством тертого кокоса.В этих маффинах можно использовать подслащенный или несладкий кокос. Я предпочитаю использовать подслащенный кокос самостоятельно, так как считаю, что немного дополнительного сахара помогает действительно проявить кокосовый аромат. Я покрыл кексы небольшим количеством кокоса, прежде чем они пошли в духовку, которая хорошо поджарилась до хрустящей корочки.

Техника одной чаши, которую я использовал, не могла быть проще. Сухие ингредиенты объединяются в большой миске, затем делается лунка и добавляются влажные ингредиенты.Все взбивается вместе (да, вы можете использовать ручной венчик, если не хотите вынимать миксер!) И делите на чашки для кексов. Это не только займет около 5 минут, но и у вас, вероятно, уже есть ингредиенты на вашей кухне прямо сейчас! Если вы, как и я, любите кокосовые орехи, они станут настоящей классикой.

Кокосовые маффины в одной чашке
2 стакана универсальной муки
1 стакан сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана молока
1/4 стакана растительного масла
1 большое яйцо
2 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан тертого кокоса
дополнительно тертого кокоса, для начинки

Разогрейте духовку до 375F.Выстелите форму для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​влейте молоко, растительное масло, яйцо и ваниль. Взбивайте, пока ингредиенты не начнут соединяться, затем добавьте кокос. Мешайте, пока тесто не станет однородным и не останется видимых полосок муки.
Равномерно разделите тесто на подготовленные чашки для кексов. Посыпьте каждый кекс 2-3 ч.л. кокосовой стружки.
Выпекайте 17-19 минут, пока кексы не застынут, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой или с небольшими крошками.
Переложите кексы на решетку, чтобы они полностью остыли.

Итого 12.

Рецепт кексов с хрустом и бананом с кокосом

Coconut Banana Crunch Muffins — отличный способ использовать перезрелые бананы и прекрасный завтрак со сладкой банановой основой для маффинов и хрустящей кокосовой вершиной!

Мы обсуждали это миллион раз, но моя семья любит бананы. И под семьей я имею в виду Элли и Хорхе. Мы с Лайлой тоже любим бананы… в нормальном количестве.

Тем не менее, мы с Лайлой большие любители кокоса. Объедините их вместе, и вы получите кексы с кокосом и бананом!

Я покупаю две связки бананов каждую неделю, и иногда у нас остается пара слишком спелых бананов, прежде чем Элли успевает их съесть. Удивительно, что мы когда-либо задумывались о том, что ребенок может есть банан с каждым приемом пищи!

Единственное, что Элли может любить больше, чем бананы, — это кексы! Эта девушка такая же, как и ее мама — настоящая любительница углеводов.

Я сделал для нее так много банановых маффинов, таких как мои Nutella Banana Swirl Muffins и Brown Sugar Banana Muffins.

Воскресным утром у меня стояла пара бананов на прилавке, умоляющих, чтобы их использовали, и я решил быстро испечь партию кексов на завтрак, чтобы удивить девочек.

Я почти приготовил торт «Банановая мечта», но, увидев, как лицо Элли загорелось на месте, где лежали кексы, я понял, что сделал правильный выбор.

Как вы можете видеть по этому очаровательному лицу (конечно, я немного предвзято), эти Coconut Banana Crunch Muffins стали большим хитом.

Я сделал дюжину, и все они исчезли всего за два дня! Девушки все время указывали на них во время ужина, прося, чтобы им дали — так что они даже получили один на десерт!

Эти кокосово-банановые кексы имеют восхитительную хрустящую подслащенную жареную кокосовую стружку, а сам маффин влажный и полон бананового вкуса . .. и даже больше кокоса.

Они собираются вместе всего за несколько минут — без миксера — и отправляются в духовку!

Выход: 12 стандартных маффинов.

Кексы с бананом и кокосом

КОКОСОВЫЕ МАФФИНЫ С БАНАНОМ — ОТЛИЧНЫЙ СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЕРЕЗАГРУЗКУ БАНАНОВ И БЫТЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ ЗАВТРАКОМ СО СЛАДКОЙ БАНАНОВОЙ ОСНОВЕЙ ДЛЯ МАФФИНОВ И ХРУСТЫМ КОКОСОВЫМ ВЕРХОМ!

Состав

  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (примерно 2) пюре перезрелых бананов
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2/3 стакана сахарного песка
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана подслащенных кокосовых стружек, разделенных на кусочки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте форму для маффинов вкладышами.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

Взбейте бананы, растительное масло, сахар, яйца и ваниль в большой миске до однородной массы.

Добавьте мучную смесь, пока мука не станет влажной, а затем добавьте 1 стакан измельченного кокосового ореха.

Разделите тесто на выстланные чашки для маффинов и посыпьте оставшейся тертой кокосовой стружкой. Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Переложите кексы на решетку и остудите. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере до 3 дней.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 233 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 16 мг Натрий: 121 мг Углеводы: 28 г Волокно: 2 г Сахар: 16 г Белки: 2 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт легких кокосовых кексов

Наши статьи могут содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой.

Я часто замечаю, что мои мысли смещаются в сторону тропических фантазий, когда я сижу за столом и смотрю в серое небо. И это обычно делает мое настроение серым, как небо. Запах кокоса всегда выводит меня из состояния паники. Итак, я делюсь этим рецептом ямайских кокосовых маффинов. Пусть это вытащит вас из очередного серого настроения.

Этот рецепт кексов случайно оказался в моем почтовом ящике одним из тех темных утра. Простое обещание аромата кокоса, исходящего из моей духовки, заставило меня улыбнуться. В глубине души я проиграл трек Боба Марли.

Сделаны из царапин с ямайскими кексами

Эти ямайские кокосовые маффины производятся на роскошном и уединенном курорте Sunset at the Palms в Негриле. (Я никогда там не был, но по фотографиям могу сказать, что это то место, где я должен быть прямо сейчас.) Рецепт ароматизирован тремя видами кокоса для интенсивности. Помимо кокосового молока, есть кокосовый экстракт и подслащенные кокосовые хлопья.

К сожалению, я должен признать, что хотя я получил этот рецепт ямайских кокосовых маффинов в своем электронном письме две недели назад, это не я получил тропическое лекарство от тестирования рецепта, это была одна из наших других авторов, Барбара Барриэль.

СВЯЗАННЫЙ: Любите кокос? Попробуйте мед с кокосовым кремом

Несколько советов по приготовлению великолепных тропических маффинов

Барбара отмечает, что рецепту кокосовых кексов было легко следовать, и они давали богатые декадентские кексы со сбалансированным вкусом.Но она предупреждает, что не стоит рассчитывать на легкие воздушные кексы. Они густые, очень влажные и прекрасны на вкус в теплом виде.

Кокосовые кексы с шоколадной крошкой

Барбара также экспериментировала с добавлением шоколадных кусков для выпечки в тесто. (В конце концов, шоколад, наверное, самый известный афродизиак в мире!)

Она говорит, что шоколад придает маффинам вкус, очень похожий на шоколадный батончик «Миндаль Джой». О, и, говоря об афродизиаках, знаете ли вы, что кокос входит в 10 наших лучших продуктов для мужчин? Может быть, эти кокосовые маффины — больше, чем просто сладкое угощение! (Сексуальные кексы, кто угодно?)

ПОПРОБОВАТЬ: тыквенный кофейный торт с беконом Streusel

Ямайские кокосовые кексы

Распечатать рецепт

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Если вы ищете веселый рецепт выпечки с тропическим вкусом, этот рецепт кексов наверняка вам подойдет! Попробуйте добавить в тесто чашку шоколадной крошки, чтобы получилось еще более изысканно.

Блюдо Завтрак, закуска

Ямайская кухня

Тип блюда Маффин

Стиль приготовления Выпечка

Ингредиент кокосовый орех

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Охлаждение 5 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 4 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан кокосового молока
  • 2 больших яйца
  • 1/3 стакана рапсового масла
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки кокосового экстракта
  • 1 стакан подслащенных кокосовых хлопьев, разделенных на части

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 °.

  • В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, масло и соль.

  • В другой миске смешайте кокосовое молоко, яйца, масло и экстракты.

  • Вмешайте влажные ингредиенты в мучную смесь до однородности.

  • Добавьте кокосовый орех.

  • Наполните чашки для кексов, смазанные жиром или выложенные бумагой, на две трети.

  • Выпекайте 18–20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

  • Охладите в течение 5 минут, прежде чем вынуть из сковороды на решетку. Подавать теплым.

Примечания

Чтобы добавить элемент афродизиака, попробуйте добавить в тесто 1 стакан полусладкой шоколадной стружки. Эффект похож на шоколадный батончик Almond Joy.

Прикрепить рецепт:

БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ АФРОДИЗИАКА

Подпишитесь на нашу бесплатную информационную рассылку афродизиака

Спасибо за подписку.

Что-то пошло не так.

Мы уважаем вашу конфиденциальность и серьезно относимся к ее защите

Рецепт Кокосовых Кексов Палео | Все рецепты

Это так хорошо! И мне нравится, что это небольшая партия.Я недавно купил кокосовую муку и искал способ ее использовать. Я точно выполнил рецепт … за исключением небольшого изменения. У меня не было кокосового молока, но была смесь миндаля и кокоса. Я не знал, чего ожидать, потому что поначалу смесь казалась очень жидкой. Я взбивал его пару минут, пока он полностью не смешался, и он действительно загустел. Кокосовая мука хорошо впитывает жидкость. Кексы маленькие (хммм, может быть, поэтому я съел 4 раза в день, когда приготовил их! Ой!), Но хорошего размера, чтобы быстро перекусить.Для меня они на вкус больше похожи на кексы. У них легкая яичная текстура, но ничего неприятного. Ароматы меда и ванили действительно проявляются. В следующий раз я могу даже использовать немного меньше меда — не из-за вкуса, а просто для того, чтобы немного уменьшить сладость. Единственное, что я могу посоветовать, — это, возможно, использовать меньше масла, потому что дно было жирным. Я могу даже попробовать это с кокосовым маслом! Спасибо Крису за то, что поделился своим рецептом!

Они были восхитительны и влажны. Я использовал мед в соответствии с рецептом, но выбрал кокосовое масло вместо сливочного масла / топленого масла. Я также полил тертым кокосовым орехом и нарезанным миндалем поверх теста перед запеканием — действительно вкусно! Наконец, чтобы избежать маленьких кексов, я УТРОИЛ рецепт и получил 12 полных кексов, как вы можете видеть на картинке, где они все еще находятся в моей керамической пекарне для маффинов. Это означает, что мне пришлось использовать девять яиц для двенадцати кексов, поэтому я говорю себе, что они тоже довольно богаты белком — завтрак?!?!? ;-D

Я делаю их почти каждое утро для своих маленьких мальчиков.Я использую топленое масло или кокосовое масло вместо сливочного масла и не добавляю молоко. Я начал добавлять органические тыквы, и они тоже их любят.

Это, безусловно, лучшие палео-кексы, которые у меня были. Я заменил нектар агавы на мед и кокосовое масло на масло.Я тоже удвоил рецепт. Ням.

Я приготовила много палео-кексов, и они мне очень нравятся! Их довольно легко приготовить, и они имеют приятный вкус! У меня было только одно яйцо, поэтому мне пришлось сделать 2 льняных яйца. 1 TBSP молотого льна и 3 TBSP воды — это одно льняное яйцо.Они все равно получились хорошо, конечно, не такими пушистыми, как при использовании обычных яиц.

(Кстати, мой первый обзор рецепта) Я довольно внимательно следил за этим рецептом, но все же внес некоторые очень незначительные изменения; так что я дал ему 4 звезды.Мне очень понравились кексы; у них был менее яичный вкус и консистенция, чем у других кексов из кокосовой муки, которые я приготовил. Я использовал эти незначительные корректировки или приспособления: вместо кокосового молока я использовал такое же количество несладкого ванильного миндального молока. Также в дополнение к экстракту ванили я добавил такое же количество экстрактов кокоса и миндаля. Хотя масло казалось достаточно растопленным после нескольких секунд в микроволновой печи, оно все равно получилось толстым, когда я добавил его в миску для жидкостей, поэтому казалось, что мне пришлось смешать жидкие и сухие ингредиенты больше, чем указано в рецепте.Наконец, я положил сверху нарезанный миндаль и кокос, прежде чем запекать их примерно 20 минут при 400, как указано. Я использовал слегка смазанные жиром силиконовые чашки для маффинов, и когда они остыли, они сразу выскочили мне в рот.

Действительно действительно хорошо.Это были очень легкие кексы. Единственное, что меня беспокоило, это то, что дно сгорело, и я держал их в духовке около 15-17 минут. Да, и вместо масла я использовал кокосовое масло (на палеодиете и не был уверен, что использовать масло). Это определенно удовлетворило эту тягу к сладкому с тех пор, как я стал чистым питанием, лол.

Мне это очень нравится! Отлично подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, когда им нужно «хлебное блюдо».Это трюк. Очень влажные и хорошо замерзают. Вы также можете повеселиться с рецептом и добавить специи / фрукты, но он и так идеален!

Сделал это дважды. Абсолютно в восторге! Первый раз попробовал с маслом, а потом попробовал кокосовое масло.Оба раза посыпали хлопьями миндаля сверху ??? Я думаю, что вкус кокосового масла был лучше всего. В общем, отличный и простой рецепт, который вы можете легко заменить на что-то другое. Я собираюсь добавить банан.

Рецепт кокосовых маффинов | Моя пекарская зависимость

Кокосовые маффины, приготовленные из кокосового масла, кокосового йогурта и тертого кокоса, идеально подходят для любого любителя кокоса.

Мне всегда нравился кокос, но в последнее время я разработал для него серьезную вещь. От кокосового миндаля и йогурта до кокосовых чипсов — я одержим.

Я даже намазал волосы кокосовым маслом для глубокого кондиционирования и позвольте мне сказать, что это чертовски потрясающе. Это как бы заставляет меня чувствовать, что я нахожусь в спа-салоне, даже если я в спортивном поту, без макияжа и покрытой слюной тряпкой на плече 24-7.

Я добавила в закладки рецепт двойных кокосовых маффинов от Smitten Kitchen несколько месяцев назад и наконец решила их покрутить на прошлой неделе — я только что накормила кокосовым орехом, потому что, как я уже сказал, я одержима!

Я добавил в уже вкусное тесто полножирный кокосовый греческий йогурт, кокосовый миндаль и немного измельченного кокоса — серьезно, это идеальный кокосовый кекс.А текстура просто потрясающая — подумайте, лепешка встречается с маффином. Теперь ты хочешь лепешку, не так ли?

Эти кокосовые маффины также остаются очень влажными в течение нескольких дней, что является дополнительным бонусом, если у вас нет людей, которые могли бы их заложить. Находясь в декретном отпуске, я теряю много ртов, которые я могу заполнить выпечкой, поэтому было здорово иметь возможность полакомиться ими в течение нескольких дней.

Если вы ищете новый рецепт маффинов или небольшое угощение для любого любителя кокосов, эти кокосовые маффины идеальны.

Кокосовые кексы

Выход: 12 кексов

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 18-20 минут

Состав:

1/2 стакана кокосового масла первого отжима
1 1/4 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 стакан подслащенного тертого кокосового ореха, разделенного на части
1 стакан жирного греческого стиля кокосовый йогурт комнатной температуры
1/3 стакана сахарного песка
1 большое яйцо при комнатной температуре
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана измельченного миндаля (см. примечание ниже)

Направление:

1.Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите форму для кексов бумажной подкладкой или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

2. В маленькой кастрюле нагрейте кокосовое масло на слабом огне, пока оно не растает.

3. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте 3/4 стакана измельченного кокоса. В большой миске с помощью электрического миксера смешайте кокосовое масло, йогурт, сахар, яйцо и ваниль. Смешайте сухие ингредиенты с влажными до однородного состояния. Добавьте измельченный миндаль. Используя большую мерную ложку (3 столовые ложки), распределите тесто по подготовленным лункам для кексов и посыпьте оставшуюся четверть стакана тертого кокоса.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Переложите кексы на решетку и дайте остыть.

Примечания:

— Я обнаружил, что эти кексы лучше всего подаются в день их приготовления. Однако они могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

— Я использовал жареный кокосовый миндаль Blue Diamond. Они такие вкусные и идеально подходят для перекусов.

Адаптировано из Smitten Kitchen

Все изображения и текст © для My Baking Addiction