Карбонат на сковороде рецепт: Свиной карбонат на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — scary-stories.ru

Содержание

Карбонат из свинины на сковороде

Вариант 1: Классический рецепт карбоната из свинины на сковороде

Карбонат – это мясная часть, расположенная вдоль позвоночника, которая после вырезки считается второй по мягкости и пользуется не меньшей популярностью. Готовый карбонат запеченный или вареный можно купить в любом магазине, но вкуснее получится, если сделать его самостоятельно.

Если приобрели цельным куском, то его нужно разрезать его на куски по два сантиметра толщиной и обжарить в сильном огне. Этот вид мяса всегда продается с небольшим слоем жира, срезать его не нужно, при жарке именно он придаст блюду сочность. Готовить можно даже мясо на косточке, не отделяя ее.

Ингредиенты:

0,5 лимона;
10 грамм соли;
5 зубчиков чеснока;
50 мл соевого соуса;
150 грамм йогурта без добавок;
7 грамм молотого черного перца;
700-900 кг карбоната из свинины.

Пошаговый рецепт карбоната из свинины на сковороде:

Шаг 1:

Выложить карбонат в глубокую миску или кастрюлю, выдавить сок лимона и вылить поверх соевый соус, оставить на тридцать минут (можно на всю ночь, но тогда следует убрать в холодильник).

Шаг 2:

Срезать верхний слой сала с мясо (оно приготовится при дальнейшей готовке).

Шаг 3:

Измельчить чеснок через чеснокодавилку.
Шаг 4:

В отдельной миске сделать соус для карбоната: смешать йогурт, соль, перец, чеснок, тщательно замесить.

Шаг 5:

Разогреть на сковородке немного оливкового масла, сначала выложить сала и дать ему время вытопится.

Шаг 6:

Выложить в сковородку карбоната, обжарить по паре минут с каждой стороны, затем переворачивать каждую минут,

Шаг 7:

Полить соусом, продолжить обжаривать с обеих сторон, готовить в общей сложности нужно около двадцати пяти минут.

Мариновать карбонат можно любым способом – просто сбрызнуть лимонным соком и натереть солью и перцем, или поэкспериментировать с соевым соусом, куркумой и другими приправами. Жарить карбонат нужно обязательно на сухой горячей сковороде, только тогда получится вкусная хрустящая корочка приятного золотисто-коричневого цвета.

Как и сколько жарить свиной карбонад на сковороде?

Куски карбонада толщиной 2 сантиметра жарить в большом количестве масла по 5 минут с 2 сторон, выключить огонь, накрыть крышкой и настоять 10 минут.

Как жарить карбонад

1. Карбонад вымыть и обсушить салфеткой. Если карбонад куплен цельным куском, то разрезать его поперечными пластами толщиной 2 сантиметра.
2. По желанию, надрезать сеточкой каждый кусок с 2 сторон ножом, либо отбить молотком, предварительно укрыв пищевой плёнкой во избежание брызг.
3. Если карбонад с жирком, надрежьте жир: тогда кусок мяса при жарке не будет вздуваться, а останется ровным.
4. Посыпать куски мяса солью и специями «для свинины», слегка втереть их внутрь.

5. По желанию, сбрызнуть мясо лимонным соком, соевым соусом, накрыть и слегка промариновать — 10-15 минут.

6. Разогреть сковородку с большим количеством масла на сильном огне, выложить куски карбонада и жарить по 5 минут с 2 сторон.
7. Накрыть крышкой, настоять 10 минут.

Отбивной карбонад можно жарить на сухой сковороде — с обеих сторон по 3 минуты, затем накрыть крышкой и настоять 15 минут.

Фкуснофакты

Карбонад — это часть мяса свиньи, расположенного вдоль позвоночника, считается второй по мягкости частью свинины после вырезки. Карбонад продаётся в магазинах в 2 видах: сырое мясо и готовая к употреблению закуска. Готовый карбонад подаётся в нарезке, а вот свежее мясо следует разрезать тонкими продольными кусками и пожарить на сильном огне.

Как правило, сырой карбонад продаётся единым куском мяса, слегка покрытым жиром. Этот жир не срезается: при жарке именно он придаст блюду сочность. Реже в магазинах продают карбонад на косточке, такой карбонад можно жарить не отделяя кость — он будет выглядеть ещё аппетитнее.

Перед жаркой карбонада можно (но необязательно) подготовить мясо:
1. Промариновать — с лимонным соком и чесноком; в соевом соусе; в специях с добавлением масла.
2. Отбить пищевым молотком, либо надрезать сеточкой ножом с 2 сторон.
3. Панировать — в муке или сухарях.
4. Обмакнуть в кляре.
4. Сварить: в небольшом количестве воды до полуготовности 10 минут, чтобы мясо внутри было мягким сочным — на сковородке останется лишь придать кускам карбонада румяность.

Как правильно сказать про свинину — карбонад или карбонат? — Карбонад — мясо, карбонат — соль и эфиры угольной кислоты.

На сковородке карбонад ужаривается на 20-40%. Например, из 1 килограмма карбонада получается 600-800 грамм жаренного.

Как пожарить карбонат чтобы был сочным

О стейках

Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

Общие рекомендации

Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра. Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.
Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.

Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса. Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.

Варианты маринадов

Есть рецепты маринадов , которые отлично подойдут именно к свинине:

русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;

азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.

Стейк из свинины в духовке

Необходимо сначала замариновать куски с луком. Для этого проложить в емкости слоями мясо, репчатый лук. Рекомендуемое время выдерживания от нескольких часов, лучше оставить на ночь в холодильнике. Если торопитесь, то вымочите мясо в маринаде хотя бы час, пусть пропитается, наполнится соком. Далее, обязательно промокнуть мясо бумажным полотенцем и запекать в духовке 25 минут выставив температуру 180 градусов. Подавать можно с легким гарниром или вовсе без него.

На сковороде

Этот способ приготовления наиболее распространен для приготовления прекрасных стейков. Удачно получается зажаривать куски на раскаленной чугунной сковороде , свинина получается сочной, мягкой. Здесь главное оставить ее на несколько минут после прожарки, тогда жидкость, скопившаяся внутри равномерно распределится и стейк порадует нежным вкусом.

Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.

На сковороде с соусом

Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.

Сделать сливочный соус несложно. Сливочное масло перемешиваем с размолотыми в пыль специями и травами. Затем необходимо эту смесь убрать в холодильник предварительно разделив на части, по количеству равные числу стейков. Завернув в пищевую пленку, убираем соус застывать. Тем временем обжариваем стейки, одновременно, в процессе приготовления, включаем духовку.

На готовые куски сверху выкладываем застывший соус, убираем в духовку. Растопившись, масло со специями пропитают готовую мякоть, придадут чудесный вкус и аромат. Время приготовления этого блюда не более 40 минут, а гастрономическое удовольствие получите надолго.

Можно обжаривать мякоть с розмарином, тогда вкус будет приятным, с травяным акцентом. Для этого чеснок, веточки розмарина обжаривают до потемнения, затем в эту же сковороду выкладывают карбонат. Сначала его поджаривают со всех сторон, после добавляют воду, тушат 35 минут. Блюдо получается аппетитное, ароматное, с тонким привкусом трав.

Стейк из этого мяса, приготовленный правильно, по рецепту хорош на обед или ужин, на праздничный вечер. Он богат белками, калориен, питателен. Простые кулинарные рекомендации, приведенные в статье, помогут жарить стейки с удовольствием, минимальными затратами времени и сил.

Ингредиенты

700 гр. карбонада свиного;
5-6 чесночных зубков;
1-2 ст.л. масла оливы;
0,5 ч.о. соли;
1 ч.л. смеси специй для свинины.

Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

1,5 кг карбрнада;
3 лаврушки;
100 мл обычной воды;
7 горошин душистого перчика;
По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

1 кг свиного карбонада;
2 луковицы;
5-6 клубней картофеля;
150 гр. голандского сыра;
50 гр. кетчупа;
0,5 ст. майонеза;
1,5 ч.л. поваренной соли;
Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Видео:

Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать различными способами – в любом случае результат превосходит все ожидания. Рецепты свиного карбоната представлены в нашей подборке.

Классический рецепт запекания свиного карбоната на противне

Состав продуктов: 630-730 г карбоната, специи для мяса, 6-7 чесночных долек, 0,5 ч. ложки крупной соли, 2 большие ложки масла оливы.

Свиной карбонат – это нежирное мясо, поэтому нужно постараться придать ему сочности.

Мясо моется, сушится салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
Далее вырезка обжаривается целиком на сковородке без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
Когда свинина остынет, ее можно покрывать ароматной смесью. Для последней смешивается измельченный чеснок, масло оливы, соль, выбранные специи. Получившейся массой мясо покрывается со всех сторон.
Подготовленный кусок плотно заворачивается в фольгу и укладывается на противень.

Запекается чуть менее часа при 200-210 градусах. Снимать пробу стоит только после полного остывания блюда.

Как приготовить мясо в рукаве?

Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки масла оливы, крупная соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубков чеснока.

На куске «правильного» карбоната с одной стороны обязательно должна быть внушительная белая жировая прослойка. На нее наносятся крестообразные надрезы.
Для маринада чеснок измельчается любым удобным образом. Можно просто размять его в ступке. Сюда же выливается масло, добавляется соль и выбранная смесь специй. Отлично, если в ней будет майоран, паприка, тимьян, орегано.
После перемешивания ароматный маринад должен настояться несколько минут. Далее следует хорошо натереть им мясо со всех сторон. Свинина в маринаде оставляется в тепле примерно на полчаса.
Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
Заготовка помещается в рукав с отверстиями, проделанными зубочисткой.

Запекается мясо 90-120 минут при средней температуре.

В фольге

Состав продуктов: кило карбоната, 4-6 чесночных зубков, 1 мал. ложка без горки соли, смесь специй, в которую обязательно входит кориандр, карри и куркума.

Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.

Промытый и обсушенный кусок мяса шпигуется чесноком. Для этого пряные зубки разрезаются на 2-3 части.
Сверху кусок щедро покрывается смесью из специй и соли.
Заготовка оборачивается фольгой. Концы покрытия плотно скрепляются.

Запекается свиной карбонат в духовке в фольге чуть менее часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

В мультиварке

Состав продуктов: 730-750 г карбоната, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, гранулированный чеснок, специи для свинины.

Карбонат хорошо промывается прохладной водой и нарезается стейками. Срезать с него сало не требуется.
Стейки отправляются в глубокую тарелку. К ним высыпается смесь специй, соль, гранулированный чеснок. Составляющие перемешиваются.
Мясо отправляется в чашу «умной кастрюли». Там его можно выкладывать сразу в несколько слоев.
В программе для выпечки при закрытом клапане выпуска пара карбонат в мультиварке готовится 45 минут.

Подается нежнейшее мясо с любым гарниром.

Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт

Состав продуктов: 620-640 г карбоната, крупная соль, смесь специй для свинины.

Поданное на стол с пылу-с жару, мясо просто тает во рту!

Мясо моется, подсушивается и нарезается ломтями толщиной примерно по 1,5 см. По диагонали на кусках делаются неглубокие надрезы. Нужно слегка отбить их специальным молотком через пищевую пленку.
Необходимо щедро натереть свинину смесью из соли и разнообразных приправ.
Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. Минимум каждый кусок готовится по 7-8 минут с одной стороны.
После переворачивания ломтиков обжаривание продолжается.

Горячее готовое мясо можно сразу подавать к столу. Его отлично дополнят любые острые соусы.

Вариант приготовления сочного мяса с медом

Состав продуктов: 2 кило карбоната, 3 большие ложки прованских трав, 5-7 чесночных зубков, чуть больше стакана красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винного уксуса, стакан масла оливы, крупная соль, смесь перцев. Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.

Кусок мяса промывается под проточной холодной водой, после чего тщательно подсушивается полотенцем из бумаги.
В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого в жаропрочную емкость выливается сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Указанные ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
В кастрюлю добавляется и мед, а также все прочие заявленные в рецепте компоненты. Специи и соль высыпаются в маринад последними.
Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху оно заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в нем несколько часов. Отлично, если есть возможность мариновать карбонат всю ночь. В таком случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
На промасленный противень укладывается замаринованная свинина.

Запекается блюдо 90 минут при 200-210 градусах.

В духовке с картофелем

Состав продуктов: кило карбоната, 170 г твердого сыра, 6-7 картофельных клубней, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, половина стакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

Свиной карбонат с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, зато вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.

Мясо промывается, подсушивается и нарезается медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
Далее они отбиваются и смазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «отдыхать» в холоде около 4 часов.
Картофель отваривается в мундире, чистится, нарезается кружочками и укладывается в промасленную форму. Сверху распределяется мясо, полуколечки лука и тертый сыр.

Продукты заливаются оставшимся маринадом и запекаются в горячей духовке чуть менее часа.

О стейках

Общие рекомендации

Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра. Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.
Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.
Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса. Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.

Варианты маринадов

Есть рецепты маринадов , которые отлично подойдут именно к свинине:

русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;
азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.

Стейк из свинины в духовке

На сковороде

Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.

На сковороде с соусом

Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.

Ингредиенты

700 гр. карбонада свиного;
5-6 чесночных зубков;
1-2 ст.л. масла оливы;
0,5 ч.о. соли;
1 ч.л. смеси специй для свинины.

Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: лёгкая

Приготовление

Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

1,5 кг карбрнада;
3 лаврушки;
100 мл обычной воды;
7 горошин душистого перчика;
По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

1 кг свиного карбонада;
2 луковицы;
5-6 клубней картофеля;
150 гр. голандского сыра;
50 гр. кетчупа;
0,5 ст. майонеза;
1,5 ч.л. поваренной соли;
Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Видео:

Классический рецепт запекания свиного карбоната на противне

Свиной карбонат – это нежирное мясо, поэтому нужно постараться придать ему сочности.

Мясо моется, сушится салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
Далее вырезка обжаривается целиком на сковородке без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
Когда свинина остынет, ее можно покрывать ароматной смесью. Для последней смешивается измельченный чеснок, масло оливы, соль, выбранные специи. Получившейся массой мясо покрывается со всех сторон.
Подготовленный кусок плотно заворачивается в фольгу и укладывается на противень.

Запекается чуть менее часа при 200-210 градусах. Снимать пробу стоит только после полного остывания блюда.

Как приготовить мясо в рукаве?

На куске «правильного» карбоната с одной стороны обязательно должна быть внушительная белая жировая прослойка. На нее наносятся крестообразные надрезы.
Для маринада чеснок измельчается любым удобным образом. Можно просто размять его в ступке. Сюда же выливается масло, добавляется соль и выбранная смесь специй. Отлично, если в ней будет майоран, паприка, тимьян, орегано.
После перемешивания ароматный маринад должен настояться несколько минут. Далее следует хорошо натереть им мясо со всех сторон. Свинина в маринаде оставляется в тепле примерно на полчаса.
Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
Заготовка помещается в рукав с отверстиями, проделанными зубочисткой.

Запекается мясо 90-120 минут при средней температуре.

В фольге

Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.

Промытый и обсушенный кусок мяса шпигуется чесноком. Для этого пряные зубки разрезаются на 2-3 части.
Сверху кусок щедро покрывается смесью из специй и соли.
Заготовка оборачивается фольгой. Концы покрытия плотно скрепляются.

В мультиварке

Карбонат хорошо промывается прохладной водой и нарезается стейками. Срезать с него сало не требуется.
Стейки отправляются в глубокую тарелку. К ним высыпается смесь специй, соль, гранулированный чеснок. Составляющие перемешиваются.
Мясо отправляется в чашу «умной кастрюли». Там его можно выкладывать сразу в несколько слоев.
В программе для выпечки при закрытом клапане выпуска пара карбонат в мультиварке готовится 45 минут.

Подается нежнейшее мясо с любым гарниром.

Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт

Состав продуктов: 620-640 г карбоната, крупная соль, смесь специй для свинины.

Поданное на стол с пылу-с жару, мясо просто тает во рту!

Мясо моется, подсушивается и нарезается ломтями толщиной примерно по 1,5 см. По диагонали на кусках делаются неглубокие надрезы. Нужно слегка отбить их специальным молотком через пищевую пленку.
Необходимо щедро натереть свинину смесью из соли и разнообразных приправ.
Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. Минимум каждый кусок готовится по 7-8 минут с одной стороны.
После переворачивания ломтиков обжаривание продолжается.

Горячее готовое мясо можно сразу подавать к столу. Его отлично дополнят любые острые соусы.

Вариант приготовления сочного мяса с медом

Кусок мяса промывается под проточной холодной водой, после чего тщательно подсушивается полотенцем из бумаги.
В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого в жаропрочную емкость выливается сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Указанные ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
В кастрюлю добавляется и мед, а также все прочие заявленные в рецепте компоненты. Специи и соль высыпаются в маринад последними.
Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху оно заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в нем несколько часов. Отлично, если есть возможность мариновать карбонат всю ночь. В таком случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
На промасленный противень укладывается замаринованная свинина.

Запекается блюдо 90 минут при 200-210 градусах.

В духовке с картофелем

Мясо промывается, подсушивается и нарезается медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
Далее они отбиваются и смазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «отдыхать» в холоде около 4 часов.
Картофель отваривается в мундире, чистится, нарезается кружочками и укладывается в промасленную форму. Сверху распределяется мясо, полуколечки лука и тертый сыр.

Продукты заливаются оставшимся маринадом и запекаются в горячей духовке чуть менее часа.

Золотистые снаружи и мягкие внутри – самые лучшие отбивные! Карбонат свиной на сковороде – нежные, сочные и ароматные. Они не требуют много времени и сил, но поражают своим изумительным вкусом. Отличное сочетание идеально приготовленного мяса и соуса и сладковатого сливочного масла с чесноком!

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Карбонат свиной на сковороде

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	345 ккал
Белков:	14 гр
Жиров:	32 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	30 / 68 / 2
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

Обычно отбивные готовятся на плите, но, чтобы получить по-настоящему мягкое и нежное мясо, лучше доводить их до готовности в духовке. Это позволит середине стать нежной и мягкой, а корочке остаться запеченной.

Свинина для отбивных должна быть только высшего качества. Берем отбивную, мякоть или вырезку. Промываем кусочек, просушиваем бумажными полотенцами, чтобы мясо не скользило при нарезке. Разрезаем на отбивные толщиной около 1 см, обязательно поперек волокон, чтобы мясо получилось как можно нежнее.

Далее следует процесс отбивания кулинарным молотком, для этого лучше завернуть мясо в пленку, это поможет кусочкам сохранить целостность, а кухне чистоту. Накрываем доску с мясом пленкой или заворачиваем каждый кусочек отдельно, и отбиваем молоточком.

Включаем духовку для разогрева и приступаем к жарке свинины. Для обжаривания лучше всего использовать чугунную сковороду, она отлично запекает корочку, мясо не пересушивается и может быть отправлено в духовку в ней же.

Подготовленные к жарке отбивные приправляем солью и молотым перцем, немного растираем специи, чтобы пропитать кусочки. Разогреваем сковороду с растительным маслом до горячего состояния. Масло лучше взять оливковое, но можно и обычное подсолнечное без запаха.

Выкладываем отбивные и обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 3-4 минуты. Они не должны приготовиться внутри, а просто получить золотистую корочку.

Пока мясо жарится, займемся приготовлением соуса. В микроволновой печи растапливаем сливочное масло. Если микроволновки нет, можно поставить его в разогревающуюся духовку, там оно растает минут за 5.

Чеснок очищаем и один зубчик пропускам через пресс, добавляем его к растопленному сливочному маслу. Туда же отправляем тимьян, можно взять сушеный или мелко нарубить свежий. Несколько веточек нужно оставить для готового блюда. Растираем масло со специями ложкой или пестиком от ступки.

Поджаренные отбивные оставляем в сковороде, поливаем их сверху маслом с чесноком и травами, кладем целые зубчики чеснока и отправляем в духовку на 15 минут до готовности. Проверить ее можно кулинарным термометром, внутренняя температура должна быть около 62 двух градусов.

Готовые отбивные еще раз поливаем остатками соуса и подаем к столу в горячем виде, украсив веточками тимьяна.

Свиной карбонат на сковороде — рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 35 мин

Свиной карбонат на сковороде или отбивная готовится очень просто и быстро. Получается сочное, мягкое, нежное мясо, которое можно подать с любым гарниром, обеспечив семье сытную и вкусную трапезу.

Свиной карбонат готовят из корейки. Блюдо очень вкусное и нежное. Отлично подойдет не только в будни, но и на праздничный стол. Готовится буквально в считанные минуты. При желании можно свинину предварительно мариновать со специями, репчатым луком, соевым соусом.

Ингредиенты:

Свиная корейка — 400 Грамм
Яйцо куриное — 1 Штука
Мука пшеничная — 2 Ст. ложки
Подсолнечное масло — 40 Миллилитров
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 2-3

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты для приготовления свиного карбоната.
Корейку нарежьте стейками толщиной 1-1,5 сантиметра. Помойте, высушите салфеткой. Отбейте с обеих сторон.
Мясо посолите и поперчите по вкусу.
Каждый стейк обваляйте в муке.
Яйцо взболтайте, и окуните мясо так, чтобы яйцо хорошо обволакивало свинину со всех сторон.
Выложите свинину на горячую сковороду с рафинированным растительным маслом.
Обжарьте мясо с одной стороны на среднем огне до румяной корочки. После переверните на другую сторону, накройте сковороду крышкой и продолжайте жарить на огне ниже среднего до готовности еще 6-7 минут.
Свиной карбонат на сковороде готов. Подавайте к столу с любым гарниром, зеленью, свежими овощами и соленьями.

Видео рецепт «Свиной карбонат на сковороде»

Свиной карбонат на сковороде рецепт

Как приготовить Свиной карбонат на сковороде?

Как пожарить свиной карбонат на сковороде

Стейк из карбоната свинины — получится самое нежное мясо, если следовать нашим рекомендациям

О стейках

Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины. Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

Общие рекомендации

Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра. Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.
Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.
Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса. Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.

Варианты маринадов

Есть рецепты маринадов, которые отлично подойдут именно к свинине:

русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;
азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.

Стейк из свинины в духовке

Ингредиенты:

свежий карбонат;
репчатый лук;
специи.

На сковороде

Этот способ приготовления наиболее распространен для приготовления прекрасных стейков. Удачно получается зажаривать куски на раскаленной чугунной сковороде, свинина получается сочной, мягкой. Здесь главное оставить ее на несколько минут после прожарки, тогда жидкость, скопившаяся внутри равномерно распределится и стейк порадует нежным вкусом.

Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.

Состав:

На сковороде с соусом

Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.

Сколько жарить карбонад

1. Карбонад вымыть и обсушить салфеткой. Если карбонад цельным куском, то разрезать его поперечными пластами толщиной 2 сантиметра. 2. По желанию, надрезать сеточкой каждый кусок с 2 сторон ножом, либо отбить молотком, предварительно укрыв пищевой плёнкой во избежание брызг. 3. Если карбонад с жирком, надрежьте жир: тогда кусок мяса при жарке не будет вздуваться, а останется ровным. 4. Посыпать куски мяса солью и специями, слегка втереть их внутрь. 5. По желанию, сбрызнуть мясо лимонным соком, соевым соусом, накрыть и слегка промариновать — 10-15 минут. 6. Разогреть сковородку с большим количеством масла на сильном огне, выложить куски карбонада и жарить по 5 минут с 2 сторон. 7. Накрыть крышкой, настоять 10 минут. Отбивной карбонад можно жарить на сухой сковороде — с обеих сторон по 3 минуты, затем накрыть крышкой и настоять 15 минут.

Карбонад — это часть мяса свиньи, расположенного вдоль позвоночника, считается второй по мягкости частью свинины после вырезки. Готовый (варёный и запечённый до корочки) карбонад можно купить в магазине, а вот свежее мясо рекомендуется разрезать продольными кусками и пожарить на сильном огне. Как правило, карбонад продаётся единым куском мяса, слегка покрытым жиром. Этот жир не срезается: при жарке именно он придаст блюду сочность. Если карбонад на косточке, можно жарить не отделяя кость — жареное блюдо будет выглядеть ещё аппетитнее. Перед жаркой карбонада можно (но необязательно) подготовить мясо: 1. Промариновать — с лимонным соком и чесноком; в соевом соусе; в специях с добавлением масла. 2. Отбить пищевым молотком, либо надрезать сеточкой ножом с 2 сторон. 3. Панировать — в муке или сухарях. 4. Сварить — в небольшом количестве воды до полуготовности 20 минут, чтобы мясо внутри было мягким сочным — на сковородке останется лишь придать кускам карбонада румяность. Как правильно сказать про свинину — карбонад или карбонат. Карбонад — мясо, карбонат — соль и эфиры угольной кислоты. На сковородке карбонад ужаривается на 20-40%.

Карбонат из свинины на сковороде

Пошаговые рецепты приготовления карбоната из свинины на сковороде с шампиьонами, луком, ананасами и черносливом

2018-09-17 Яковлева Кира

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

15 гр.

высокое

Жиров

(гр)

21 гр.

высокое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

258

(Ккал)

258 ккал.

высокое

Ингредиенты:

0,5 лимона;
10 грамм соли;
5 зубчиков чеснока;
50 мл соевого соуса;
150 грамм йогурта без добавок;
7 грамм молотого черного перца;
700-900 кг карбоната из свинины.

Пошаговый рецепт карбоната из свинины на сковороде:

Шаг 1:

Шаг 2:

Срезать верхний слой сала с мясо (оно приготовится при дальнейшей готовке).

Шаг 3:

Измельчить чеснок через чеснокодавилку.Шаг 4:

В отдельной миске сделать соус для карбоната: смешать йогурт, соль, перец, чеснок, тщательно замесить.

Шаг 5:

Разогреть на сковородке немного оливкового масла, сначала выложить сала и дать ему время вытопится.

Шаг 6:

Выложить в сковородку карбоната, обжарить по паре минут с каждой стороны, затем переворачивать каждую минут,

Шаг 7:

Правильные куски карбоната должны быть толщиной не больше двух сантиметров. Для их обжарки в идеале требуется всего по пять минут с двух сторон на среднем огне, после чего плиту нужно выключить, накрыть сковородку крышкой и оставить на десять минут.

Перед готовкой мясо обязательно нужно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, при желании кусочки можно надрезать сеточкой с двух сторон или слегка отбить, сначала обернув мясо пищевой пленкой, чтобы не было брызг.

Ингредиенты:

1 ч. ложка соли;
1 ч. ложка сахара;
50-70 мл огуречного рассола;
800 грамм свиного карбоната;
1 щепотка молотого черного перца;
1-2 ст. ложки растительного масла.

Как быстро приготовить карбонат из свинины на сковороде

Шаг 1:

Свинину выложить в глубокую миску жиром наверх, присыпать сахаром, солью и перцем, втереть их, побрызгать сверху маслом.

Шаг 2:

Поставить мясо на огонь, налить в кастрюлю рассол, накрыть крышкой, после того как закипит, готовить пятнадцать минут.

Шаг 3:

Мясо перевернуть, снова накрыть крышкой и дать прокипеть еще десять минут на сильно огне.

Готовность карбоната можно проверить очень легким способом – просто проткните вилкой или ножом мясо, если он светлого цвета и нет крови, значит все готово. Подавать свиной карбонат лучше всего с овощным или картофельным гарниром, а также салатом с зеленым горошком.

Для маринада в данном рецепте можно использовать соевый соус, молотый черный перец и имбирь. Это сделает вкус готового блюда более пикантным. Сочетание ананасов и свинины беспроигрышное, особенно для праздничного стола. Лучше всего выбирать консервированные ананасы кружочками и самостоятельно нарезать их на маленькие кусочки, а сок оставить на конец готовки – полить их мясо, чтобы добавить ему сочности.

Ингредиенты:

3 лука;
1 лимон;
2 перца чили;
1 кг свинины;
2 сладких перца;
1 пучок сельдерея;
5 зубчиков чеснока;
30 мл соевого соуса;
1 пучок зеленого лука;
1 банка консервированных ананасов.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Потереть имбирь и чеснок на мелкой терке.

Шаг 2:

Залить имбирь соевым соусом, выдавить сок лимона, поперчить, посолить, положить перец чили и измельченный чеснок, все перемешать.

Шаг 3:

Замариновать карбонат в получившемся соусе, оставить в холодильнике на два часа.

Шаг 4:

Порезать овощи: болгарский перец полосками, луковицу полукольцами, а ананасы некрупными кубиками.

Шаг 5:

Слить маринад, промокнуть мясо салфетками или бумажным полотенцем.

Шаг 6:

Обжарить свиные куски на сковородке в масле с обеих сторон в течение семи минут.

Шаг 7:

Добавить в сковородку овощи, готовить еще пятнадцать минут.

Шаг 8:

Мелко нашинковать зелень.

Шаг 9:

Влить немного ананасового сока к свинине, тушить пару минут, добавить зелень, готовить еще одну минуту.

Жареный карбонат лучше всего подавать с нежным картофельным пюре и салатом их свежих овощей с сельдереем и редисом, заправленным оливковым маслом и парой капель лимонного сока. Само блюдо можно украсить мелконашинкованной зеленью или веточкой свежей петрушки.

Хочется получить более насыщенный вкус и сочное мясо – приготовьте его вместе с грибами, использовать можно как консервированные шампиньоны, так и свежие. Но последние перед приготовлением обязательно нужно замочить и тщательно промыть. Жареный карбонат никого не оставит равнодушным, так как имеет не только сочный цвет, но и яркий вкус и аромат.

Ингредиенты:

1 лук;
30 грамм кинзы;
30 грамм зеленого лука;
1 щепотка соли и перца;
400 грамм шампиньонов;
500 грамм свиного карбоната;

Как приготовить:

Шаг 1:

Мясо натереть солью, перцем и оставить на тридцать минут, можно убрать в холодильник на несколько часов.

Шаг 2:

Нарезать лук полукольцами, шампиньоны на кусочки, нашинковать зелень.

Шаг 3:

Обжарить карбонат с двух сторон в небольшом количестве растительного масла на предварительно разогретой сковородке (пятнадцать минут).

Шаг 4:

Отдельно в течение минут семи обжарить лук с грибами.

Шаг 5:

Добавить шампиньоны и лук к свинине, обжарить все вместе еще несколько минут.

Шаг 6:

Посыпать блюдо зеленью, дать потомиться на маленьком огне под крышкой несколько минут.

Карбонат довольно калорийное блюдо – в 100 граммах содержится 135 ккал, однако при этом очень полезный. В нем содержится масса полезных микроэлементов, вроде фосфора, магний, серы, калия и железа, а также витамины группы Е, РР, В1 и В2. Естественно, что более полезный вариант – копченный или варенный, с жареным следует быть осторожнее. Не рекомендуется есть его в больших количествах людям, страдающим от язвы, гастрита и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Один из самых необычных, но популярных рецептов – это сочетание свинины с черносливом и шампиньонами. Вкус этих продуктов прекрасно дополняет друг друга создавая неповторимое блюдо, которое придется по вкусу любому гурману.

Ингредиенты:

1 морковь;
1 луковица;
5-6 штук чернослива;
0,5 ч. ложки куркумы;
200 грамм шампиньонов;
0,5 кг свиного карбоната.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Свинину посолить, поперчить, втереть специи, оставить на полчаса,.

Шаг 2:

Чернослив нарезать пополам, замочить в теплой воде на десять минут.

Шаг 3:

Порезать шампиньоны и лук, потереть морковку.

Шаг 4:

Раскалить сковородку и обжарить с двух сторон карбонат почти до готовности.

Шаг 5:

Обжарить в небольшом количестве масла лучок в течение трех минут, добавить морковь, жарить еще пару минут.

Шаг 6:

Добавить в сковородку грибы, обжарить вместе с морковкой и луком в течении трех минут, переложить все к мясу.

Шаг 7:

Посыпать блюдо куркумой, добавить чернослив жарить еще несколько минут.

Самый подходящий гарнир для данного вида мяса – простой овощной салат и нежное пюре на сливках.

Карбонад жареный

Свинина по французски в духовке.

Жареные лисички со сметаной

Готовим тесто для пиццы

Брускетта

Пирог с сыром и помидорами

Салат из черемши.

Салат с овощами и мясом.

Треска с картошкой и грибами в духовке

Морской окунь в духовке

Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном…

Яичница с помидорами и луком

Сырники

Блины на молоке. Как приготовить?

Оладьи из кабачков.

Жареный бекон с яичницей

Яичница с беконом (фото).

Яичко в чашке (фото).

Ризотто с белыми грибами

Оладьи из тыквы (фото)

Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).

Ребрышки свиные к пиву

Крылья индейки в духовке

Кольца кальмара в кляре

Кесадилья с курицей

Креветки жареные. Острый соус к креветкам.

Крылышки баффало рецепт.

Рулька запеченная в духовке.

Пицца с ветчиной и солеными огурцами.

Сердечки куриные.

Раки вареные (фото). Рекомендации.

Лаваш с сыром и помидором

Селедка под шубой

Запеканка из индейки с овощами

Тигровые креветки на гриле

Закуска из помидор черри

Закуска из куриной печенки

Рецепт пельменей с фото

Закуска из красной рыбы в лаваше

Бурятские позы

Дыня с прошутто

Чесночный суп

Уха из форели

Гаспачо

Зеленые щи

Щи из свежей капусты

Тыквенный суп.

Говядина вареная

Суп харчо рецепт (фото)

Борщ (фото)

Суп солянка сборная (фото)

Карбонат Свиной Рецепты На Сковороде – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

Свиной карбонад на сковороде. 1 Особенности приготовления. 2 Простой рецепт жареного Для жарки на сковороде лучше использовать свинину, не подвергавшуюся замораживанию С карбоната срежьте жир, мелко его порежьте. Мясо нарежьте кусками размером около 1,5 см.
Из рецепта вы узнаете, как просто готовится вкусный и сочный свиной карбонат по простому понятному рецепту. Используя помощь фотоиллюстраций, вы научитесь правильно нарезать кусок мяса для приготовления карбоната на сковороде, поймете принципы маринования.
Несколько интересных рецептов, что приготовить из карбонада из свинины. Отличительные особенности карбонада. Свиной карбонад представляет собой часть корейки на кости. Его можно приготовить на сковороде, периодически поворачивая, или в мультиварке в режиме…
Свинина — 500 гр, растительное масло — 30 мл, чеснок — 4 зубч., тимьян, чабрец — 10 гр, сливочное масло — 80 гр, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу. Обычно отбивные готовятся на плите, но, чтобы получить по-настоящему мягкое и нежное мясо…
Рецепт «Карбонат жареный»: Нарезаем карбонат ломтиками по 1,5 см. Хорошенько обсушить. Надрезаем не глубоко по диагонали, но не обязательно. Сковорода нагрелась, ее лучше взять побольше по объему. Берем мясо и « шлепком», отправляем его на сковородку.
Домой Закуски Карбонад (карбонат) свиной рецепты приготовления: в духовке, на сковороде в домашних условиях. Запекаем примерно час при 180-ти градусах. Карбонад на косточке рецепт приготовления на сковороде. Берем 800г свинины на кости, растительное масло…
Китайские рецепты приготовления свинины основаны на быстрой термической обработке продуктов, благодаря чему мясо готовится очень быстро и сохраняет максимум полезных веществ. Вот и в этом блюде приготовление свинины начинается с быстрого обжаривания в…
Картинки по запросу «Карбонат Свиной Рецепты На Сковороде»
Я очень благодарна за ваши лайки 👍и подписку✔ Ингредиенты для «Карбонат жареный»: Свинина — 600 г Соль (по вкусу) Специи (по вкусу) Майонез — 2 ст.л. Чеснок…
Приготовление карбоната свиного в домашних условиях: рецепты и рекомендации. Свиной карбонат — приготовленный особым образом мясной деликатес, предназначенный Карбонат из свинины на сковороде. Это один из самых простых способов приготовления карбоната.
Свиной карбонад на сковороде. 1 Особенности приготовления. 2 Простой рецепт жареного Для жарки на сковороде лучше использовать свинину, не подвергавшуюся замораживанию С карбоната срежьте жир, мелко его порежьте. Мясо нарежьте кусками размером около 1,5 см.
Из рецепта вы узнаете, как просто готовится вкусный и сочный свиной карбонат по простому понятному рецепту. Используя помощь фотоиллюстраций, вы научитесь правильно нарезать кусок мяса для приготовления карбоната на сковороде, поймете принципы маринования.
Несколько интересных рецептов, что приготовить из карбонада из свинины. Отличительные особенности карбонада. Свиной карбонад представляет собой часть корейки на кости. Его можно приготовить на сковороде, периодически поворачивая, или в мультиварке в режиме…
Свинина — 500 гр, растительное масло — 30 мл, чеснок — 4 зубч., тимьян, чабрец — 10 гр, сливочное масло — 80 гр, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу. Обычно отбивные готовятся на плите, но, чтобы получить по-настоящему мягкое и нежное мясо…
Рецепт «Карбонат жареный»: Нарезаем карбонат ломтиками по 1,5 см. Хорошенько обсушить. Надрезаем не глубоко по диагонали, но не обязательно. Сковорода нагрелась, ее лучше взять побольше по объему. Берем мясо и « шлепком», отправляем его на сковородку.
Домой Закуски Карбонад (карбонат) свиной рецепты приготовления: в духовке, на сковороде в домашних условиях. Запекаем примерно час при 180-ти градусах. Карбонад на косточке рецепт приготовления на сковороде. Берем 800г свинины на кости, растительное масло…
Китайские рецепты приготовления свинины основаны на быстрой термической обработке продуктов, благодаря чему мясо готовится очень быстро и сохраняет максимум полезных веществ. Вот и в этом блюде приготовление свинины начинается с быстрого обжаривания в…
Картинки по запросу «Карбонат Свиной Рецепты На Сковороде»
Я очень благодарна за ваши лайки 👍и подписку✔ Ингредиенты для «Карбонат жареный»: Свинина — 600 г Соль (по вкусу) Специи (по вкусу) Майонез — 2 ст.л. Чеснок…
Приготовление карбоната свиного в домашних условиях: рецепты и рекомендации. Свиной карбонат — приготовленный особым образом мясной деликатес, предназначенный Карбонат из свинины на сковороде. Это один из самых простых способов приготовления карбоната.

Простой Рецепт Кабачков На Сковороде

Рыба С Луком На Сковороде Рецепт

Рецепт Творожной Запеканки На Сковороде

Рецепт Пиццы На Сковороде Без Майонеза

Свинина В Сливочном Соусе На Сковороде Рецепт

Рецепт Свинина карбонат на сковороде гриль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свинина карбонат на сковороде гриль богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 40,9 %, витамином B2 — 14,4 %, холином — 16,5 %, витамином B5 — 20,8 %, витамином B6 — 51,7 %, витамином B12 — 25,9 %, витамином PP — 40 %, калием — 20,6 %, фосфором — 38,8 %, селеном — 69,3 %, цинком — 20,7 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Карбонат, что из этого приготовить. Свинина «Карбонат»: готовим домашние деликатесы

Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.

Состав

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка.Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

Пошаговое приготовление

В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1.52 ст. л. Соль соль.
Довожу до кипения, после чего остужаю рассол.
Берём свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.
Через 2 часа достаем мясо из рассола и скребем бумажными полотенцами.
Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонад надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.
Фаршируем по вкусу молотым перцем и тщательно взбиваем 1 ст.л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.
Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. К подобным манипуляциям необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло круглую форму.
На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.
Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.
Затем кладем яблоки на мясо и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.
Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.
И только после этого выкладываем мясо в фольгу и ставим через 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.
Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.

В духовке тоже можно очень вкусно приготовить. А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску.Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, ветками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.

Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке

Ознакомившись с видео, вы без труда сможете приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, как запеченный карбонад из свинины. Приглашаю на просмотр.

Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве

Время на приготовление: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбирать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке. Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.

Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие.Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.

Пошаговое приготовление

Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса. Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.
800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока.Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.
Засоренный карбонад положить в таз и посыпать 3 тс со всех сторон. л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.
Мясо залить 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.
Обратите внимание, что мы не добавляем соль.Соевый соус — продукт изрядно соленый, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.
По истечении желаемого времени готовимся поставить свинину в духовку. Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.
Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов.Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу. Выпекаем час при температуре 200 °.
Когда достанете готовое блюдо из духовки и снимете гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.

Если вы любите мясо так же, как я его, то готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

Видео откупорка карбонад из свинины в рукаве духовки

Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.

Карбонад из свинины на сковороде

Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные инструменты: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы по выбору мяса и приправ для приготовления карбонад из свинины вы можете найти в приведенных выше рецептах.

Пошаговое приготовление

Свинину под проточной водой просушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки.Режем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.
Полученные стейки сложить в миску, посолить, приправить черным молотым перцем и молотым перцем по вкусу. Хорошо втираем специи в мясо.
Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.
Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.
Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.
Готовое блюдо подаем к столу.

Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.

Как украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг». Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.

Видео откупоривание карбонадом из свинины на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.

Способы приготовить много свинины . Иногда добиться идеального вкуса можно, действуя самостоятельно. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале также есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.

Пряный, сочный, ароматный — как их только не назовешь! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкусный карбонат из свинины. Вариантов выпечки в домашних условиях довольно много. Сегодня мы разберем все, что касается карбоната из свинины, приводим рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.

Карбонат свиной в духовке: «Классик»

зубцы чеснока — 9 шт.
свиной карбонат — 0,7 кг.
масло растительное — 60 гр.

Карбонат из свинины готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим другие рецепты. А пока начнем с традиционного.

1. Подготовить мясную нарезку, промыть и просушить. Удалите лишний жир, оставив тонкий слой.

2. Отдаем антипригарную сковороду, отправляем к ней свинину.Обжарить и перевернуть, образуется корочка. Не добавляйте масло.

4. Обернуть фольгой и отправить в духовку при 190-200 градусах на 50-60 минут. После остывания ароматизировать!

Теперь вы знаете, как вкусно готовить свинину в карбонате.

Карбонат из свинины с сыром

картофель — 7 шт.
карбонат — 1 кг.
сыр исходного сорта — 0,2 кг.
репчатый лук — 2 шт.
— 120 гр.
— 100 гр.

Если вы решили, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к этому рецепту. Это идеальный вариант воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Промыть, протечь, высушить и зарядить ломтиками толщиной 1 см. Снимаем специальным кулинарным молотком, бросаем в смесь кетчупа с майонезом.

2. Приправить специями и посолить по своему вкусу, засорить пленкой и выдержать 5 часов в холодильнике.

3. Клубни картофеля на отведенный срок вымыть и отварить вместе с кожицей.Затем, пожалуйста, испортите ломтики и отправьте ровным слоем на смазанный маслом противень.

4. Поверх компонента уже маринованного карбоната, кольца / полукруглый лук, а также сыр пропущены через терку. Выпекать при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

зубцы чеснока — 8 шт.
карбонат — 2 кг.
мед — 150 гр.
репчатый лук — 2 шт.
(красное сухое) — 270 мл.
уксус — 150 мл.
масло растительное — 240 мл.
специи — 30 грамм.

По этому рецепту можно приготовить карбонат из свинины и запечь в домашних условиях любое другое мясо.

1. Приступаем к приготовлению смеси для маринования. В сковороду налейте масло в объеме рецепта, введите пропущенный через дежурный чеснок, зажаренный лук. Обжарить компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите специи по своему вкусу, мед, вино, уксус. Томить и помешивать на малой мощности 2-3 минуты.

3. Мясо вымыть, обсушить. Сделайте поперечные надрезы ножом, вылейте смесь со сковороды. Пустой, оставить в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендуется).

4. Утром выложить на подготовленный противень, отправить запекаться при 190 градусах на 1,5 часа. Перед дегустацией подержать карбонат в печи до охлаждения.

Острый карбонат из свинины в мультиварке

зелень (любая) — 60 гр.
карбонат — 0,8 кг.
чеснок (приправа) — по факту
масло растительное — 60 мл.

Этот рецепт разработан специально для тех, кто еще не умеет варить карбонат из свинины. Чтобы оно было сочным, желательно дополнительно взять приправу к мясу на свой вкус.

1. Сладкое мясо под краном, тщательно просушить, удалить лишний жир, оставив тонкий слой. Выложить горки толщиной 2-3 см., Выложить в емкость для маринования.

2. Проверьте масло, чесночную приправу и другие приправы для свинины. Соль добавляется на усмотрение, без нее можно обойтись.Пустая карбонатная пленка, подождать 3 часа.

Карбонат свиной в рукаве

чеснок — 8 зубцов
мясо — 1,2 кг.
оливковое масло — 120 мл.

Перед приготовлением карбоната запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины никого не оставит равнодушным. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и вымойте полотенце. Сделайте надрезы. Далее любым доступным способом чеснок мелко измельчается. Смешать со сливочным маслом. Насыпьте немного крупной соли, любимых приправ или оливковых трав.

2. Перемешать маринад и дать настояться. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарить мясо на сковороде без масла. Свинина должна быть покрыта румяной корочкой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия иглой. Поместите мясо внутрь.

4. Выпекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовке при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Пикантны блюда из свинины.

Карбонат запеченный в фольге

соль — 10 гр.
мясо — 1,1 кг.
чеснок — 7 зубцов
Кориандр, Куркума, Кари — 1 гр.

Раньше вы ознакомились с рецептами и умеете готовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях вам понадобятся представленные комплектующие и духовой шкаф.

1. Приготовьте мясо обычным способом. Не режьте и не кладите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь специй и обильной свинины.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы полностью безопасны. Отправьте карбонат в духовку на 1 час.

3. Оптимальная температура в топке 200 градусов. После этого открыть фольгу и протубеть мясо еще 15-20 минут.

Карбонат свиной на сковороде

свинина — 650 гр.
специи — ваш вкус

1. Промойте срез и просушите. Патч дольками толщиной 1,5 см. Сделайте на свиных отрезах. Удалите кусочки через пленку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарить мясо на разделенной сковороде. Масло не добавлено.

3. На каждую сторону уйдет около 7 минут. Подавать блюдо горячим. Можно дополнить гарниром или острым соусом.

Изучив имеющуюся инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Сюрприз, близкий к своему кулинарному мастерству.

Приветствую вас, дорогие читатели!

Сегодня я хочу написать по-настоящему мужской рецепт: это жареная свинина с луком.Скажите, какой мужчина откажется от сочного острого жареного куска свинины? Здесь мой муж точно не сдается!

В целом рецепты жареного мяса, в том числе свинины, отличный набор, но именно он меня подкупает своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.

Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мясо молодого поросенка, оно может быть разделочным или карбонатным, или ругается по-корейски. Не стоит брать молоток или шею, шея слишком жирная, шашлык из нее готовить олень, а ветчина будет жесткой.Жарю сегодня карбонат, вкусняшка такая получилась …

Итак, жареная свинина с луком, рецепт:

Состав

свиной карбонат — 1 кг
лук — 3 большие луковицы
Масло растительное для жарки
соль, специи

Способ приготовления

В первую очередь готовим свинину: бережно добываем, убираем жирные края, нарезаем кусочками толщиной 1-1,3 см. Необязательно нарезать очень тонко, иначе мясо будет сухим.

Ставим сковороду на огонь, заливаем маслом. Пока сковорода нагревается, каждый кусок измельчается специальным молотком с двух сторон.

Кусочки свинины выкладываем на сковороду и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Раньше дело дошло до переворачивания, посолить и присыпать специями. Я предпочитаю использовать «вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которой: черный перец, красный перец, розовый перец, перец душистый и красный перец чили.Эта смесь придает блюду из мяса восхитительный аромат и вкус.

переворачиваю мясо на другую сторону. На сильном огне жарится свинина быстро, так далеко от сковороды, чтобы не уснуть. Чтобы обжарить одну партию мяса, нужно минут 3-5, не более. Не забудьте в конце посолить с другой стороны.

Готовую свинину выкладываем на противень и обжариваем следующую дичь. Таким образом обжариваем все мясо.

Пока обжаривается последняя партия, очистить и нарезать полукольцами.Люк возьми, исходя из расчета: одну луковицу на смолу. У меня три.

Последнюю порцию свинины выложить на противень, на сковороду из-под мяса выгрузить лук и обжарить его до золотистого цвета. Не забудьте немного его удовлетворить. Пока лук поджаривается, включите духовку для разогрева. Готовый лук выкладываем сверху на свинину и отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 10 минут при температуре около 150 градусов.

700 гр.Карбонад из свинины;
5-6 зубцов чеснока;
1-2 ст. Оливковое масло;
0,5 шасси соли;
1 ч. Смеси приправ для свинины.

Время обучения: 00:10
Время на подготовку: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: свет

Готовка

Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный.Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.
Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.
Большая сухая сковорода раскалывается на огне.Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом остывшую вырезку старательно натереть со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.
Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса и это было быстрее и проще, разложите свинину на блестящей стороне фольги.
Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами. Смотрим ими всю поверхность мяса.
Свинину плотно завернуть в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключить нагрев, остудить карбонаду, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.

Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому ее лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине карбонцеа оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Количество порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.

Состав:

1,5 кг карбранада;
3 лавра;
100 мл воды обыкновенной;
7 горошин душистых духов;
0,5 промилле карри, хмели-суннели, блек молоток и солка.

Способ приготовления:

Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
Обрезать нужный отрез кулинарной гильзы, затянуть один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.
Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.
Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
Сушеный карбонад рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.

Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.

Количество порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.

Состав:

1 кг карбонад из свинины;
2 лампочки;
5-6 клубней картофеля;
150 гр.Золотой сыр;
50 гр. кетчуп;
0,5 Арт. майонез;
1,5 промилле соленой соли;
Пунш, орегано, сушеная зелень.

Способ приготовления:

Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясом стянуть пищевой пленкой, мариновать убрать в холодильник на 4 часа.
Тем временем осторожно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
Огнеупорные формы с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками.Весеннее мясо с толченым домашним.
Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекать блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Видео:

Сварить карбонат свинины. Свинина «Карбонат»: готовим домашние деликатесы

Сегодня я расскажу, как правильно пожарить стейк из свинины на сковороде.Казалось бы, совершенно незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, в чем же его популярность? Стейк — еда настоящих мужчин. И пусть по традиции готовят его из говядины, кусок свинины — это особая атмосфера, начиная с выбора мяса и заканчивая знанием некоторых тонкостей при жарке.

Породные стейки начинаются в Древнем Риме. Говорили, что священников изначально жарили. И не для еды, а для принесения богов к жертвеннику. Как это уже не раз случалось, авария определила дальнейшую судьбу дара богов — священник попробовал сок, испачкал пальцы.

Несколько веков спустя стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав жареное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда в России встречались стейки, неизвестно, но по популярности не уступает мировой.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Вкусный, сочный и мягкий стейк из свинины Сам по себе не работает. Есть несколько секретов приготовления. нежное мясо, несоблюдение которого является радикальной ошибкой. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно резать, солить и жарить.

Какое мясо лучше

Правильный стейк — хороший кусок мяса. С шейки карбонат, корейцы на косточке — опытный повар приготовит стейк из свинины из любой части. Хотя, в идеале подойдет стрижка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Обратите внимание на «мраморность» изделия. Выбирайте свинину с небольшими пробками — количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.

Секреты вкусного стейка:

Свинину разрезать поперек волокон.
Толщина стейка. Высота куска должна быть не менее 2,5 см., После чего его равномерно щадят. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью — режьте гуще. До 5 см.
Незадолго до жарки достать свинину из холодильника. Мясо ближе к холодному. В противном случае стейк охладит сковороду и быстрое обжаривание не получится.
Ломтики непременно заблокировали салфетку, удаляя лишнюю влагу.
Свинина не должна терять ни капли сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка — зарезать кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскалывают.

Посуда для жарки

Сковорода с толстым дном, выдерживающая высокую температуру — залог приготовления вкусного и сочного закуска. Подойдет простая чугунная сковорода. В последнее время можно купить сковороду-мангал, не позволяющую мясу пригореть.

Сколько жарить стейков

На время жарки влияет возраст животного и место нарезки и толщина стейка. Главное правило — максимальная температура и минимальное время жарки.

Выложить стейк, запечь на раскаленной сковороде минуты, перевернуть и столько огня другу. Это даст возможность сохранить сочность мяса.
Затем держать горячим до необходимой готовности 1-5 минут.

Готовность стейка проверяется прессованием.Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять стойкость мяса при надавливании. Возникает интересная ассоциация: поочередно прикладывайте палец к щеке, затем к подбородку и ко лбу. В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородку — стейк средней корни. Лоб готов.

Последний шаг — дайте стейку «расслабиться», чтобы соки равномерно распределились внутри антрекотера.

Стейк из свинины с солью

Соль способствует вытеканию свиного сока, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке.

Внимание! Многие путают стейки с отбивными. Это не правильно. С рецептами вы можете ознакомиться в другой статье — всеми секретами делюсь.

Хотите научиться готовить вкусное и сочное мясо дома, как в ресторане — знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкциям.

Классический рецепт стейка из свинины — Пошаговый рецепт

Простой рецепт веселья из свинины на чистке рук. Аннекот невероятно сочный и вкусный.

Требуется:

Стейки.
Масло для жарки.
Соль.
Масло сливочное.
Чеснок — пара зубцов по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного стейка:

Вынуть мясо (шейное, карбонатное, сердцевинное) из холодильника, подождать, пока оно немного нагреется в комнатных условиях.
Свинину разрезать поперек волокон на отрезке 2,5 см. Толстый. Рассмотрим салфетку.
Нагревается до 200 ° C с маслом на сковороде и выкладывает стейки.
Быстро обжарить с двух сторон.Затем переверните и продолжайте жарить еще 3 минуты. Незадолго до конца бросаем в масло измельченный чеснок.
Последний шаг — положить на тарелку, посыпать перцем, сбрызнуть и положить стейки на кусок сливочного масла.

Видео-рецепт: как пожарить сочный стейк

Простой рецепт стейка на кости

Потребуется:

Свинина — 500-700 гр.
Перец, оливковое масло и соль.

Как жарить:

Смажьте весь кусок мяса оливковым маслом.

Свечу обрежьте ножом по краю кости, но не прорежьте кость.
Жарьте на очень разогретой сухой сковороде за считанные минуты с каждой стороны. Не добавляйте масло!
Прорезинить перец в ступке, соединить с солью.
Положить кусочки на тарелку, посыпать и дать 5-7 минут, чтобы они расслабились.

Стейк из свинины с маринадом из соевого соуса

Классически стейк поражает перцем, но в последнее время придумывается очень много рецептов с кулинарией, при которой свинину для стейка маринуют.

Потребуется:

Стейк — 4 шт.
Лампочка.
Масло оливковое, соль, перец.

Продуктов в маринаде для стейков:

Красный бант — 1 шт.
Пиво темное — стакан.
Соевый соус — 2 большие ложки.
Паток — 2 ст. ложки.
Чеснок измельченный — столовая ложка.
Розмарин — ложка.
Вустерский соус — ½ чайной ложки.

Как забрать:

Пара в тазе с пивом, нарезанная полукольцами.Красный лук, патока, соевый и червячный соус, розмарин и чеснок. Перемешать и выложить порционные кусочки Свинина. Обычно в закрывающийся контейнер добавляю все, можно в пакете.
Ночное маринование (12-18 часов).
Масло подогреть, положить нарезанный кольцами лук, обжарить пару минут, посолить и посыпать перцем.
Вынуть лук, добавить немного масла и выложить стейки. Быстро обжарить.

Отлично подходит не только для шашлыка и гриля. Это универсальный маринад для стейка из свинины.Рецепты соусов я представил в другой статье — переходи по ссылке и попадай точно.

Как приготовить вкусный стейк на сковороде

Потребуется:

Мясо свинины — 1 кг.
Соевый соус — 100 мл.
Горчичный порошок — пол чайной ложки.
Перец (разные виды — красный и черный), соль, масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Ломти порционные дольки, милая горчица. Обработайте кусочки ладонями, чтобы специи прилипли.
Сложить в миску, залить соусом и поставить на несколько часов в холод (желательно подольше, 2 часа не менять).
Слить соус, промокнуть и смазать маслом.
Жарить до готовности.

Видео-рецепт нежного и удивительно вкусного стейка. Пусть всегда будет вкусно!

24.03.2016

Привет, дорогие мои читатели! Незаметное весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последнее время время не тороплю. Это в детстве с первого по десятый класс половину цели.И теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером: «Боже, в 2006 году у меня был 46-й!». Что сейчас — не уточняю. Хотя с 52-го можно радоваться жизни, а Handing — имея параметры неуместного эльфа. . Если вы относите себя к веселой частицу человечества, то теперь мы вместе приготовим карбонат из свинины в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под названием «Карбонад».Под таким загадочным названием спинальная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально этот нежный кусок мяса запекали на углях — отсюда и название. В конце концов, «Карбонадо» — это уголь. Конечно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли удастся сделать такой способ подготовки. Зачем начинать? Одна моя хорошая знакомая, дама очень старых лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды нужно начинать с бокала хорошего вина.Мы не будем опровергать или подтверждать это утверждение. Хотя при желании не перезагружается и не делается. Эх, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале делать это нужно только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который покажется вам самым милым, поддержите контакт с ним, проявите неподдельный интерес к его профессии, деликатно спросите о семье, попросите кличку и породу собаки, если она у него есть.И обязательно спросите рецепт приготовления запеченного карбоната из свинины — мяснику будет очень приятно, что его мнение вас заинтересовало. Даже если вы не знаете ничего нового, оно того стоит. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который предложит вам все самое лучшее и всегда будет искренне счастлив.

Итак, вы приобрели отличный кусок для приготовления карбоната. Теперь его нужно приготовить. Модные фуд-блогеры часто называют корейское «скучное» мясо.Похоже, корейский просто обязан нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно приготовить вкусно. Нужно только знать, для какой части тушки она предназначена. Кореец просит стать карбонатом.

Конечно, не обладает «шармом» и «фактурой», но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Аргументируем хорошим аккумуляторным ножом и приступаем!

Карбонат свиной в обертке брюшины в духовке: рецепт с фото

Состав

1.5 кг свинины Кори без кости.
0,5 кг брюшины свиной.
Небольшой пучок зелени корней.
Несколько листьев базилика.
4-5 зубчиков чеснока.
Перец красный молотый острый.
Пажитник молотый.
Перец черный молотый.
Соль.

Как приготовить

Купил вот такие чудесные косточки на косточке без отстоя и кусок брюшины с кожицей. На корейке нет остатков — снимать их не стоит — они убережут наш будущий карбонат от высыхания.
Так как я решил запечь карбонад без костей, разумнее сначала удалить мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть оказалась под левой рукой, а косточки под правой. Проводим острым ножом по верхнему краю мяса, обрезая его. Теперь режем мясо, двигаясь одновременно вниз и вперед. Нож держат перпендикулярно костям.
Переворачиваю мясо и делаю то же самое с другой стороны.
Теперь мясо держится только на позвоночнике.Движение к кости, вокруг гребня, к кости, наконец, освобождает кусок.
Вот как это выглядит.
С другой стороны.
В этом нет необходимости, если мясник сделал это за вас.
Перитина свободная от шкур.
Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
«Иннок» присыпан карбонатом со специями, солью со всех сторон.
Очищенный чеснок мелко нарезать.
Зелень нарезать и смешать с чесноком.
Пикантную смесь с полосками наносим на карбонат (на каждый срез брюшины).
Обертка карбонатная с кусочками свиной брюшины. Еще кулинарной нитью завязал.
Карбонад готов к запеканию в духовке.
Мясо кладем в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке, и оставляем в холодном месте на несколько часов. Я застрял на четыре часа.
Сначала хотелось печь в красивой стеклянной посуде.
Но тогда благоразумно предпочел проверенный чугун (сказалась боязнь стекла, а точнее его «разбивания»).
Отправляем карбонат в нагретую до 180-190 ° С на 2 часа.
Достанем из духовки готовый карбонат, дадим ему «застыть», подаем как доминирующее горячее блюдо.
Сфотографировать нарезку не удалось — благодарные потребители в виде замечательных самых «последних» гостей «проносились» в мгновение ока.

Мои комментарии

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальном столе в разных уголках мира.Пишите, присылайте свои фото — очень хотелось бы подготовить статью о ваших пасхальных рецептах и рассказах. Очень-очень жду!

Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать разными способами — в любом случае результат превзойдет все ожидания. Рецепты карбоната из свинины представлены в нашей подборке.

Состав продуктов: 630-730 г карбоната, приправы к мясу, 6-7 чесночных веществ, 0.5 ч. Ложки крупной соли, 2 большие ложки оливкового масла.

Карбонат свинины — нежирное мясо, поэтому нужно стараться давать ему соки.

Мясо чистое, просушивается салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и излишков жира.
Далее нарезка полностью обжаривается на сковороде без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
Когда свинина остынет, ее можно покрыть ароматной смесью. Для последнего смешивают измельченный чеснок, оливковое масло, соль, выбранные специи.Получившуюся массу накрывают со всех сторон.
Подготовленный кусок плотно заворачивают в фольгу и укладывают на противень.

Выпекается меньше часа при температуре 200-210 градусов. Удалять образец можно только после полного остывания посуды.

Как приготовить мясо в рукаве?

Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки оливкового масла, большая соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубчиков чеснока.

На сцене «правильного» карбоната, с одной стороны, должен быть впечатляющий белый жировой слой. На него наносятся токопроводящие надрезы.
Для маринада чеснок измельчают любым удобным способом. Можно просто закрутить в ступке. Сюда наливают масло, добавляют соль и смесь выбранных специй. Отлично, если есть майран, перец, тимьян, душица.
После размешивания ароматный маринад Надо постоять несколько минут. Далее необходимо со всех сторон хорошо обхватить мясо.Свинину в маринаде оставляют теплой примерно на полчаса.
Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
Заготовка помещается в гильзу с проделанными зубочисткой отверстиями.

Мясо запекается 90-120 минут при средней температуре.

В фольге

Состав продукта: Кило карбонат, 4-6 зубчиков чеснока, 1 маленький. Ложка без горки соли, смеси специй, в которую обязательно входят кориандр, карри и куркума.

Простой и легкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.

Промытый и сухой кусок мяса приколоть чесноком. Для этого острые зубки разрезают на 2–3 части.
Сверху кусок щедро покрыт смесью специй и солей.
Заготовка превращается в фольгу. Торцы покрытия плотно скрепляем.

Запеченная свинина карбонатом в духовке в фольге меньше часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

В мультиварке

Состав продукта: 730-750 г Карбонат, пучок разнообразной свежей зелени, соль крупная, чеснок гранулированный, приправы для свинины.

Карбонат хорошо промывают прохладной водой и режут на стейки. Срезать жир не требуется.
Стейки ложатся на глубокую тарелку. К ним возвращается смесь специй, соли, гранулированного чеснока. Компоненты смешиваются.
Мясо уходит в посуду «умные сковороды» Там его можно сразу укладывать в несколько слоев.
В программе запекания с закрытым выпускным клапаном пара карбоната в мультиварке готовится 45 минут.

Подается нежное мясо с любым гарниром.

Карбонат свиной на сковороде — простейший рецепт

Состав продукта: 620-640 г карбоната, соль крупная, смесь специй для свинины.

Подается на стол с жаром-с жаром, Мясо просто тает во рту!

Мясо очищают, сушат и нарезают ломтиками толщиной около 1.5 см. По диагонали на ломтиках делаются неглубокие надрезы. Их нужно слегка отбить специальным молотком через пищевую пленку.
Необходимо щедро пасти свинину смесью соли и разнообразных приправ.
Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. По крайней мере, каждое произведение готовится за 7-8 минут с одной стороны.
После выкручивания ломтиков продолжается жарка.

Мясо в горячем виде можно сразу подавать к столу.Прекрасно дополняет любые острые соусы.

Варианты приготовления сочного мяса с медом

Состав продукта: 2 кг карбоната, 3 большие ложки оливковых трав, 5-7 зубчиков чеснока, чуть больше стакана красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы , 160 мл винного уксуса, стакан оливкового масла, большая соль, смесь перцев. Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.

Кусок мяса промывают под струей холодной воды, после чего тщательно просушивают бумажным полотенцем.
В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого все масло сливается в термостойкую емкость. Ощущается мелко нарезанный лук и чеснок. Эти ингредиенты готовятся в предварительно нагретом масле до прозрачности.
В сковороду добавляется мед, а также все остальные компоненты, заявленные в рецепте. В маринад всыпают специи и соль.
Смесь необходимо варить на медленном огне несколько минут.
На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы.Сверху заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в ней несколько часов. Отлично, если вы можете жениться на карбонате всю ночь. В этом случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
На вымытый противень укладывают маринованную свинину.

Блюдо 90 минут запекается при 200-210 градусах.

В духовке с картофелем

Состав продукта: Кило карбонат, 170 г твердого сыра, 6-7 клубней картофеля, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, полстакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

Свинина карбонатная с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, но вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.

Мясо промывают, сушат и разрезают медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
Далее отбиваются и намазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «расслабляться» на морозе около 4 часов.
Картофель пьют в мундире, клею, нарезают кружочками и складывают в промытую форму.Сверху распределяется мясо, половинка лука и тертый сыр.

Продукты залиты оставшимся маринадом и запекаются в горячей духовке чуть меньше часа.

Приветствую вас, дорогие читатели!

Сегодня я хочу написать настоящий мужской рецепт: это жареная свинина с луком. Подскажите, какой мужчина откажется от сочного острого жареного кусочка Свинины? Здесь мой муж точно не сдается!

Общие рецепты жареного мяса, в том числе свинины, отличный набор, но именно эта взбивает меня своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.

Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мясо молодого поросенка, оно может быть разделочным или карбонатным, или ругается по-корейски. Не стоит брать молоток или шею, шея слишком жирная, шашлык из нее готовить олень, а ветчина будет жесткой. Жарю сегодня карбонат, вкусняшка такая получилась …

Итак, жареная свинина с луком, рецепт:

Состав

свиной карбонат — 1 кг
лук — 3 большие луковицы
Масло растительное для жарки
соль, специи

Способ приготовления

В первую очередь готовим свинину: бережно моем, убираем жирные края, нарезаем кусочками толщиной 1-1.3 см. Необязательно нарезать очень тонко, иначе мясо будет сухим.

Кусочки свинины выложить на сковороду и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Раньше дело дошло до переворачивания, посолить и присыпать специями. Я предпочитаю использовать «вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которой: черный перец, красный перец, розовый перец, перец душистый и красный перец чили.Эта смесь придает блюду из мяса восхитительный аромат и вкус.

Готовую свинину выкладываем на противень и обжариваем следующую дичь. Таким образом обжариваем все мясо.

Карбонат свинины: рецепты и особенности приготовления

Карбонат — нежное мясо свинины, приготовленное особым способом.Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и ему доверяют только высокопрофессиональные повара.
Карбонат свинины в духовке: Традиционный рецепт
Состав:
Свинина — 1,5 кг
Сок лимона — ½ ст.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Любимые специи и соль — по вкусу
Лист лавры — по вкусу
Приготовление:
Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-суннели, карри и др.Для начала нужно промыть свинину и обсушить. Усы вместе с выбранными специями смешать в одной посуде, а лимонный сок, оливковое масло и соль — в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока Для маринада используют рассолы из консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким образом карбонат представляет собой дольку с приятным вкусом маринованных овощей. Содержимое обеих мисок тщательно перемешать, обильно смазать подготовленный маринадом кусок свинины и оставить замачиваться на 4-5 часов. Лучше всего поставить маринованное мясо в холодное место.Благодаря длительному маринованию, свинина запечатлеть аромат трав, она станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перематываем толстым шпагатом, на который кладем несколько лавровых листиков. Карбонат выложить в противень, смазанный маслом. Поставить кусок мяса в духовку, запекать при 200 градусах около 40-60 минут. После приготовления достать карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге
Карбонат свинины, запеченный в фольге
Состав:
Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Чеснок — 7 зубцов
Сухие французские травы — по вкусу
Помидоры — 3 шт.
Церема сушеная — 3 ст. л.
Оливковое масло — ¼ Арт.
Смесь перца и соли — по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что он никого не сможет оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить от шелухи, положить мелко или пропустить через пресс. После того, как приготовите чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и всыпьте измельченный чеснок.Оставьте масло пропитаться чесноком на 20-30 минут. Когда масло впитает аромат чеснока, добавить томатную пасту, смесь перцев, французскую зелень и полить соусом. Помидоры нарезать кольцами. Свинину обильно смазать томатно-оливковой массой, разложить кружки с помидорами, присыпать и слегка присыпать. Карбонат аккуратно завернуть в фольгу и поставить на несколько часов в холодильник для маринования. Придирчивую свинину прямо в фольге выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.Готовый свиной карбонат вынуть из духовки, остудить и убрать на 2 часа в холодильник. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусен вместе с хреном, аджикой, горчицей и другими. Любимые соусы.

Карбонат свинины с медовыми нотками
Карбонат свинины с медом: рецепт
Состав:
Свинина — 2 кг
Прованские травы — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубцов
Красное сухое вино — 250 мл
Оливковое масло — 200 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Соль и смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину у этого карбоната получится приятный сладкий вкус. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно обсушить. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную сковороду налейте оливковое масло. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, овощи выложить на оливковом масле и обжарить до прозрачности лука. Добавьте в сковороду мед, вино, уксус, смесь перца, сушеных трав и присыпьте.Варить маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, заправьте свининой маринадом, желательно, чтобы она попадала на надрезы. Карбонат оставить на несколько часов для маринования. Противень смазать, положить маринованную свинину и поставить в духовку. Готовят карбонат при 200 градусах 1,5 ч. Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда. Вместе с рисом, овощами, макаронами и картофельным пюре.

Рецептов приготовления карбоната довольно много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий.Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в какой-либо кулинарии, вы можете заменить их другими. Результат хуже не будет!

MF DOOM: Бикарбонат фиговых листьев

«Что ж, скоро ваша еда может быть вкусной до последнего кусочка»
Вдохновленный MF DOOM «Бикарбонат фигового листа» из MM..FOOD
Слушайте на Spotify
Слушайте на YouTube

СЛУШАТЬ MF DOOM «MM..FOOD» НА SPOTIFY

Это часть проекта Cooking The Album для MF DOOM MM..FOOD

Я смешиваю травы и
Я придумываю стаканчик этого бикарбоната фигового листа

Это меня освободит, я скажу вам

Это заключительная часть трехтрекового коллажа, включающего «Fillet-O-Rapper» и «Gumbo» , который является единственным НАСТОЯЩИМ чистым содержанием еды на альбоме. Здесь DOOM обращается к реальности, с которой время от времени сталкивается каждый любитель еды: как справиться со всей этой сумасшедшей ерундой, которую вы едите.Ответ — бикарбонат, что-то вроде Alka Seltzer или чего-то еще, от чего у вас отрыжка. Избавьтесь от ощущения переполнения желудка, независимо от того, было ли оно громким.

С точки зрения кулинарии, я не могу сказать, что фиговый лист в любой форме или форме помогает пищеварению, но мы явно говорим о послеобеденном продукте для этого трека. Это означает десерт. Поскольку мы пытаемся противостоять всем этим безумным вещам, давайте подлечимся с помощью инжирного батончика. В качестве бонуса здесь используется пищевая сода, которая представляет собой бикарбонат натрия и соответствует требованиям fig и бикарбонат названия.

Я не пекарь. У меня нет реального намерения быть пекарем. Все, что я испеку, будет чертовски простым и в значительной степени одной миской. Я не покупаю дорогой миксер и не покупаю кучу специальных кастрюль. Вот почему этот рецепт почти все, что есть в моей рулевой рубке. Одна кастрюля, кухонный комбайн, миска и противень. Чертовски просто. Это определенно по питательности лучше, чем многие из моих блюд MM..FOOD и, вероятно, поможет переварить все это безумное дерьмо

БИКАРБОНАТ ФИЖА
Фиговые батончики с крошкой из коричневого сахара и овсянки
На 16 батончиков

1 стакан нарезанного сушеного инжира без стеблей (8 унций)
1/2 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока
1½ стакана овсяных хлопьев (я использовал овсяные хлопья)
1 стакан универсальной муки
3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
1/2 чайной ложки пищевой соды (бикарбоната натрия)
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана растопленного несоленого масла
1 яичный белок
Кулинарный спрей или масло для сковороды

Налейте инжир, воду и лимонный сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Варить на медленном огне около 3 минут, пока смесь не начнет загустевать. Дайте остыть примерно 5 минут. Положите начинку в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.

Духовку разогреть до 350 градусов. Сбрызните 8-дюймовую форму для выпечки кулинарным спреем или смажьте маслом и отложите.

В большой миске смешайте овес, муку, сахар, пищевую соду и соль. Добавьте масло и яичный белок к овсяной смеси и перемешайте до однородности.

Выдавить половину овсяной смеси в подготовленный противень.Затем аккуратно распределите сверху смесь инжира. Наконец, распределите оставшуюся овсяную смесь по смеси инжира, а затем осторожно промокните ее.

Выпекать от 25 до 30 минут или до легкого подрумянивания. Остудить на решетке. Нарезать ровными квадратами.

Как мыть посуду пищевой содой

Как чистить эмалированные горшки

Чугунная посуда с фарфоровой эмалью, такая как Le Creuset, имеет на вид пуленепробиваемую, относительно антипригарную поверхность, но она может стать хрустящей, как и любая другая сковорода.Секрет удаления стойких отложений — кипячение воды с пищевой содой.

Кипяток
Наполните кастрюлю или сковороду примерно 1 литром воды или больше, если необходимо, чтобы покрыть обожженный участок. Доведите воду до кипения на среднем огне.
Добавьте пищевую соду
Добавьте 2 столовые ложки пищевой соды и перемешайте деревянной ложкой. Дайте смеси покипеть несколько минут.
Скребите сковороду
Вылейте кастрюлю из кастрюли и промойте сковороду теплой водой, затем просушите.

Как мыть медное дно кастрюль и сковород

Верните медное дно кастрюль и сковородок в их блестящее состояние, используя пищевую соду, уксус и половину лимона.

Закройте нижнюю часть
Переверните сковороду и посыпьте медное дно пищевой содой. Залить дно сковороды уксусом.
Скраб с лимоном
Используйте половину лимона в качестве «чистящей щетки», чтобы потереть все дно сковороды.При необходимости потрите по бокам.
Ель / LetÃcia Almeida
Ополаскивание и сушка
Тщательно промойте сковороду, затем вытрите насухо тканью.
Ель / LetÃcia Almeida

Как чистить сковороды с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием могут извлечь выгоду из смеси пищевой соды и воды, чтобы удалить стойкие запахи и вкусы пищи. Пищевая сода также действует как мягкий абразив, помогая счистить стойкие пятна и пригорелое масло.

Ель / Летисия Алмейда

Создание вставки
Залейте дно кастрюли слоем воды. Обильно посыпьте воду пищевой содой, чтобы получилась жидкая паста.
Ель / Летисия Алмейда
Отдых, полоскание и стирка
Оставьте сковороду на несколько часов, затем ополосните и вымойте сковороду.
Ель / Летисия Алмейда
Удаление стойких пятен
Удалите стойкие пятна на сковороде с антипригарным покрытием, кипятя в сковороде раствор из 4 столовых ложек пищевой соды и 1/2 стакана воды.Дайте сковороде остыть, затем сполосните и потрите пятно пищевой содой и нейлоновой щеткой с антипригарным покрытием.
Ель / Летисия Алмейда

Как чистить сковороды

Очистите противень с прилипшими продуктами, используя пищевую соду, воду и уксус.

Ель / Летисия Алмейда

Посыпать поверхность
Обильно посыпьте поверхность пищевой содой.
Ель / Летисия Алмейда
Создать Fizz
Смешайте 1 стакан горячей воды и 1/3 стакана уксуса и вылейте раствор в кастрюлю.Пищевая сода и уксус на мгновение начнут шипеть (как детская демонстрация вулкана).
Ель / Летисия Алмейда
Замачивание и соскребание
Дайте сковороде впитаться в течение нескольких часов, затем соскребите поверхность шпателем или другим подходящим скребком и продолжайте замачивание.
Ель / Летисия Алмейда
Стирка и полоскание
Вымойте сковороду чистой пищевой содой и щеткой для мытья посуды, затем ополосните.
Ель / Летисия Алмейда

Как чистить пригоревшие сковороды

Любой, кто когда-либо обжигал сковороду, знает, как трудно счистить следы ожога.В следующий раз, когда это произойдет, потушите огонь с помощью пищевой соды и воды.

Сделайте пасту
Покройте дно сковороды пищевой содой и добавьте воды, чтобы получился жидкий пастообразный раствор.
Ель / Ульяна Вербицкая
Нагрейте сковороду
Нагрейте сковороду на плите до кипения, затем снимите с огня. (Вы не хотите снова сжечь его!)
Ель / Ульяна Вербицкая
Подождите и вытрите
Подождите, пока раствор остынет, и протрите или потрите кастрюлю, чтобы удалить пригоревшие продукты.
Ель / Ульяна Вербицкая

Как чистить листы для печенья

Новые противни для печенья быстро начинают выглядеть, как старые в задней части шкафа, с коричневыми пятнами, которые не стираются, как бы сильно вы их ни терли. Верните вашим противням для печенья сверкающее совершенство с помощью густой пасты с пищевой содой и перекисью водорода.

Смешайте пищевую соду с перекисью водорода
Смешайте пищевую соду с небольшим количеством обычной бытовой перекиси водорода, чтобы получилась густая паста.
Применить пасту
Нанесите пасту на испачканный участок противня.
Подождите
Подождите два часа.
Сотрите пасту тканью или губкой.
Нет необходимости в сильной чистке. Если какое-либо пятно осталось, потрите его пальцами, оно должно сразу же исчезнуть.
Перевернуть и повторить
Переверните противень и повторите процесс с нижней стороной.
Стирка и сушка
Вымойте и просушите противень, как обычно.

Ель

Советы, как дольше поддерживать чистоту кастрюль и сковород

Перед мытьем кастрюль и сковородок следует всегда давать им остыть; особенно горячая посуда из нержавеющей стали может покоробиться, если ее окунуть в воду или на нее будут брызгать холодная вода. Избегайте использования стальной мочалки, мочалок, чистящих средств для духовки, отбеливателя или сильнодействующих абразивных чистящих средств — все они могут поцарапать посуду.Тщательно высушите сковороды сразу после очистки, чтобы предотвратить образование водяных пятен и белых засохших пятен кальция.

Наука, лежащая в основе приготовления идеальных блинов

Все любят блины и хотят знать секрет их приготовления. И это отчасти зависит от того, предпочитаете ли вы тонкий европейский стиль, похожий на креп, или более толстый, более популярный в Северной Америке, поскольку каждый из них требует своего подхода.

Когда вы готовите тесто для блинов, вы смешиваете целый ряд различных химикатов (так что при приготовлении происходят всевозможные реакции).Сухие ингредиенты содержат муку и сахар, а также соль и, возможно, разрыхлитель или пищевую соду. Мука поставляет белок, молекулы, состоящие из множества аминокислот, соединенных в цепочки, а также крахмал, который аналогичным образом состоит из множества простых молекул сахара, соединенных в цепочки.

Большая часть белка в муке — это глютен. Когда вы смешиваете муку с яйцами и молоком, молекулы глютена становятся более гибкими и могут связываться друг с другом, образуя сети. Смешивание приводит к улавливанию углекислого газа из воздуха в этих сетках, что заставляет блин подниматься (точно так же, как это делает хлеб) и создавать его жевательную консистенцию.Яйца содержат больше белка, сахар и масло придают нежность текстуре, а жидкости помогают процессу смешивания и позволяют протекать химическим реакциям.

Сковородки наготове. Shutterstock

Повышение стандартов

Для более толстых блинов требуется разрыхлитель, который при нагревании сам выделяет углекислый газ. Обычно это бикарбонат натрия (пищевая сода) или разрыхлитель, смесь бикарбоната натрия со слабой кислотой, например, зубного камня.Возможно, вы помните из уроков химии в школе, что когда вы смешиваете кислоту с карбонатом, вы получаете шипение. Это углекислый газ.

Профессор Питер Бархам из Бристольского университета — один из великих экспертов в области кулинарии, и у него есть несколько полезных советов, как правильно приготовить блины:

Для начала, повара всегда используют слишком много жидкого теста »и что сковорода должна быть горячей, но не слишком горячей,« почти дымящей — но не синим дымом », и на ней должно быть только пятно масла или жира.

Далее он говорит, что период «отстоя» от одного до трех часов перед приготовлением жизненно важен.

Важно тщательно взбить смесь, чтобы образовалась глютен, а затем смесь выстоялась, чтобы крахмал набух и образовались пузырьки воздуха. Если вы этого не сделаете, структура блина будет слабой, и он будет дырявым.

Найджел Слейтер говорит, что тесто не должно стоять, но полчаса, вероятно, лучше всего.Также важно помнить, что если вы добавите пахту, которая имеет слабую кислотность, она также вступит в реакцию с карбонатами и оставит тесто слишком долго, все пузырьки газа улетучатся, и ваши блины станут плоскими.

Большинство поваров не рекомендуют конкретную температуру приготовления (умеренный жар кажется нормой). Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы блин подрумянился менее чем за минуту, но не настолько горячей, чтобы тесто «застыло», когда вы кладете его на сковороду, прежде чем оно успеет растекаться.Но все, кажется, сходятся во мнении, что важно выбрать правильную сковороду — хорошую, тяжелую, плоскую, которая хорошо выдерживает тепло.

Браунинг выключен

Аромат и цвет блинов возникают в результате той же химической реакции, известной как реакция Майяра, в честь ее французского первооткрывателя Луи-Камиля Майяра. Это вызвано тем, что горячий сахар реагирует с аминокислотами, генерируя широкий спектр небольших молекул, которые выходят из смеси и переносят свой запах (например, орехов, хлеба или кофе) в ваш нос.Некоторые из этих коричневых соединений, которые также содержатся в хлебе и кофе, называются меланоидинами.

Если вы немного разбираетесь в математике, вы оцените, как университетские исследователи показали, что вы даже можете использовать формулы для приготовления блинов — независимо от того, нужно ли рассчитывать, сколько вам нужно теста или как получить идеальный флип. На более сложном уровне эти формулы учитывают такие факторы, как время приготовления и температура сковороды, чтобы добиться максимального совершенства. Но в конечном итоге, несмотря на все формулы, советы поваров и советы ученых, остается только одно — начать смешивать это тесто.

12 лучших сковородок из углеродистой стали, протестированные организацией The Spruce Eats

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Чугунные сковороды уже много лет являются популярным продуктом питания на кухне, но профессиональные повара во всем мире полюбили сковороды из другого материала: углеродистой стали. Этот сплав сделан из стали и углерода (как и чугун), но в немного других пропорциях.При использовании для создания посуды в результате получается более легкий, менее хрупкий и гладкий металл, который по своим характеристикам почти такой же, как чугун, с такой же прочностью и универсальностью. После того, как сковорода будет приправлена, она придаст вам антипригарную поверхность, устойчивую к металлическим кухонным инструментам, поэтому вам не придется беспокоиться о царапинах. Вы сможете использовать сковороду из углеродистой стали для обжаривания, жарки, тушения и запекания практически на любой варочной панели, включая индукционную, грили для барбекю и на костре. Как и чугун, углеродистая сталь требует тщательного ухода, чтобы сохранить свою выдержку, но при правильном уходе она прослужит долго.

Если вы думаете о приобретении новой посуды, вот лучшие сковороды из углеродистой стали.

Окончательный вердикт

The Lodge 12-дюймовая закаленная сковорода из углеродистой стали занимает первое место из-за своей легкой, но прочной конструкции и скорости нагрева. Кроме того, его легко чистить. На бюджет? Попробуйте 11-дюймовую сковородку из черной углеродистой стали BK Cookware. Из коробки он не прилипает и легче обычной чугунной сковороды.

На что обращать внимание при покупке посуды из углеродистой стали

Бернадетт Машар де Грамон

Ель ест / Донна Карри

Материал

Углеродистую сталь и чугун часто сравнивают, потому что у них много общего с точки зрения долговечности и универсальности.Оба сделаны из сплавов, содержащих железо, но отличительным фактором является количество углерода в сплаве: чугун содержит от 2 до 3,5 процентов, а углеродистая сталь — всего 2 процента. Это делает углеродистую сталь довольно ковкой, поэтому ее можно формовать, ковать и растягивать (чугун, напротив, довольно хрупкий и более подвержен поломке). Содержание железа в углеродистой стали означает, что она совместима с индукционными варочными панелями, а ее гладкая поверхность будет в конечном итоге образуется патина, которая делает его естественным антипригарным.Этот материал лучше всего подходит для плоских силуэтов с расклешенными сторонами — например, сковороды, сковороды, сковороды для крепов, сковороды для паэльи и вок, — поэтому, если вы хотите купить любую из этих сковородок, углеродистая сталь — отличный вариант.

Масса

Сковороды из углеродистой стали весят значительно меньше, чем их чугунные аналоги — 12-дюймовая чугунная сковорода Lodge весит около восьми фунтов, в то время как сковорода Lodge такого же размера весит менее пяти фунтов. Если перетаскивание тяжелой чугунной посуды на склад и из хранилища может быть проблемой, то это отличная альтернатива.Хорошая сковорода из углеродистой стали по-прежнему имеет достаточно веса, чтобы она не двигалась по горелке, но при этом достаточно легкая, чтобы очень быстро реагировать на изменения температуры.

Строительство

Посуда из углеродистой стали часто начинается с листа металла, который затем нагревается, прессуется и приобретает желаемый силуэт. Сковороды обычно бывают толщиной 2 или 3 мм, причем последние тяжелее и ближе к чугунным. В отличие от цельной конструкции из чугуна, ручки обычно выковываются отдельно и крепятся заклепками (например, для этого типа конструкции по сравнению с ручками, сваренными точечной сваркой, которые с большей вероятностью расшатываются или отсоединяются со временем).Убедитесь, что ваши ручки легко захватить и они не слишком короткие — они будут слишком горячими на плите или слишком длинными, чтобы их можно было положить в духовку или хранить вдали.

Ель ест / Донна Карри

Тепловая мощность

Как и чугун, углеродистая сталь имеет очень высокую термостойкость и может использоваться с различными варочными панелями, включая индукционные и открытые. Большинство кастрюль из углеродистой стали выдерживают температуру до 800 градусов, в то время как некоторые марки могут выдерживать температуру до 1200 градусов.Хотя этого более чем достаточно для обычного домашнего использования на плите и в духовке, некоторые методы (например, приготовление вок) требуют, чтобы сковороды выдерживали даже самый сильный огонь. Углеродистая сталь также ценится за то, что она очень чувствительна к изменениям тепла, быстрее нагревается и быстро остывает при понижении или удалении тепла.

Универсальность

Углеродистая сталь отлично подходит для универсальной кулинарии, но она отлично подходит для жарки на высоких температурах, таких как жарка с перемешиванием, тушение и обжаривание.Куски из углеродистой стали безопасны для духовки, что позволяет при необходимости готовить на сковороде или готовить блюдо под жаровней. Хотя вы, безусловно, можете использовать углеродистую сталь для тушения и приготовления соусов, приготовление кислых продуктов может вызвать реакцию, которая приведет к обесцвечиванию поверхности или ухудшению приправы на сковороде. (Хорошая новость в том, что вы можете легко восстановить приправу и выровнять патину.)

Ель ест / Донна Карри

Цена

Углеродистую сталь можно найти в широком диапазоне цен.Хотя он обычно стоит дороже, чем чугун, он все же зачастую более доступен, чем высококачественные изделия из нержавеющей стали и меди. Например, 12-дюймовая сковорода из углеродистой стали может стоить от 20 до 200 долларов в зависимости от размера и марки.

Гарантия

Многие крупные производители предлагают ограниченную пожизненную гарантию на свою посуду из углеродистой стали, если она приобретена у официального дилера. Эти гарантии обычно защищают от дефектов материала, конструкции или изготовления, но могут исключать повреждения, вызванные неправильным использованием, тепловыми ударами, падениями или нормальным износом.Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с условиями производителя и условиями гарантии, чтобы убедиться, что это именно то, что вам нужно.

Ель ест / Донна Карри

Бренды

Коттедж

Как старейший и старейший производитель чугуна в США, Lodge заработал прочную репутацию благодаря своей обширной линейке доступной чугунной посуды. В лодже также есть небольшая коллекция деталей из углеродистой стали, в том числе сковорода и сковорода для паэльи, которые можно использовать как внутри на плите, так и на открытом воздухе на гриле или костре.Как и чугунные сковороды и решетки, детали из углеродистой стали производятся в США.

Покупатель

На протяжении почти 200 лет De Buyer является ведущим производителем посуды и кухонных принадлежностей во Франции. От популярной сковороды из углеродистой стали «Mineral B» до индукционной медной посуды Prima Matera — он воспевает гастрономические традиции Франции, создавая инновационные изделия традиционного качества, которые рассчитаны на долгий срок.

Сделано в

Этот бренд из Остина был запущен в сентябре 2018 года с линейки профессиональной посуды из нержавеющей стали, предназначенной для домашнего использования.В его коллекцию теперь входят медь, углеродистая сталь и антипригарные покрытия. Эти высококачественные изделия также можно найти на знаменитых кухнях, отмеченных звездами Мишлен, в ресторанах Alinea Гранта Ахтаза и Le Bernardin Эрика Рипера. Его линия из углеродистой стали произведена во Франции и пригодна для использования в духовке при температуре до 1200 градусов.

Мовьель

Этот исторический производитель, основанный в 1830 году в Нормандии, Франция, известен прежде всего своей медной посудой премиум-класса и специальной медной посудой для выпечки. В дополнение к своей традиционной коллекции из меди, Mauviel производит другие изделия из алюминия, нержавеющей и углеродистой стали.M’Steel — это торговая марка, которая представляет собой ассортимент изделий из углеродистой стали, которые производятся в соответствии с теми же строгими стандартами, что и изделия из меди профессионального качества.

Техническое обслуживание

Если вы уже знаете, как чистить чугун и ухаживать за ним, то вы автоматически знаете, как ухаживать за углеродистой сталью. Его прочная поверхность устойчива к царапинам и совместима с металлической посудой, что делает его по большей части довольно неприхотливым в обслуживании. Как и чугун, углеродистую сталь нельзя мыть средством для мытья посуды или помещать в посудомоечную машину, так как она удалит приправу.Сотрите все частицы, промойте водой и вытрите начисто, затем нагрейте немного масла в сковороде, пока оно не начнет дымиться. Вытрите масло бумажным полотенцем, и ваша сковорода готова к хранению.

Ель ест / Донна Карри

Часто задаваемые вопросы

Как приправить сковороду из углеродистой стали?

Чтобы приправить сковороду из углеродистой стали, вам нужно сначала удалить все защитное покрытие — многие сковороды поставляются со слоем пчелиного воска для защиты поверхности при транспортировке. ДеБайер рекомендует использовать горячую воду и мягкую ткань, чтобы стереть как можно больше пчелиного воска.Высушите поверхность, затем покройте ее тонким слоем масла или жира, затем поставьте сковороду в духовку при 300 градусах на час. Вы также можете нагреть промасленную сковороду на среднем огне на плите, пока масло не начнет капать. Снимите с плиты и вытрите излишки масла бумажным полотенцем. Если ваша сковорода прибыла приправленной, вы можете пропустить этот процесс, но вам нужно будет время от времени приправлять сковороду заново.

Как часто нужно повторно заправлять сковороду из углеродистой стали?

Вы заметите, что вам нужно повторно заправить свою сковороду, если есть какие-либо признаки ржавчины или если ваша сковорода кажется покрытой остатками старой пищи.Как правило, ваша сковорода будет накапливать приправу по мере использования, но если вы когда-нибудь захотите «начать все сначала», потрите поверхность абразивной губкой (или слегка нагрейте сковороду, а затем протрите смесью соли и масла), удаляя любые шероховатости, затем начните процесс заправки заново.

Как удалить ржавчину со сковороды из углеродистой стали?

Иногда на сковороде из углеродистой стали могут появиться признаки ржавчины, если она была убрана из-за влаги или если она какое-то время не использовалась. В этом случае просто сотрите патину абразивным скребком, вытрите насухо и начните процесс добавления приправ.

Можно ли использовать сковороду из углеродистой стали на любой варочной панели?

да. Углеродистая сталь является одним из самых универсальных материалов для изготовления посуды и может использоваться на электрических, газовых и индукционных плитах, а также на открытом огне, таком как костры и грили для барбекю.

Почему стоит доверять еде ели?

Донна Карри — писатель-кулинар и тестировщик продуктов для The Spruce Eats. Самопровозглашенная «кухонный компьютерщик», она написала множество обзоров по ряду основных кухонных предметов, от лучших индукционных горелок до лучших кухонных принадлежностей года для морепродуктов.

Это произведение было отредактировано Бернадетт Машард де Грамон, писательницей из Лос-Анджелеса, специализирующейся на мировых продуктах питания и винах. Она исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

Свиной карбонат: рецепты и особенности приготовления

Карбонат — нежнейшее мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, а готовить его доверяют только высокопрофессиональные повара.Но наши хозяйки научились готовить свиные карбюраторы наравне с известными поварами.

Карбонат свинины в духовке: традиционный рецепт

Состав:

Свинина — 1,5 кг
Лимонный сок — ½ ст.
Масло оливковое — 5 ст.л.
Горчица — 2 ст.л.
Любимые специи и соль — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые вам нравятся.Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмель-сунели, карри и др.
Для начала свинину нужно хорошенько промыть и просушить.
Смешайте горчицу с отобранными специями в одной миске и лимонный сок, оливковое масло и соль в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол из консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким образом карбонат получается пряным с приятным вкусом маринованных овощей.
Тщательно перемешать содержимое обеих бобов, смазать кусок приготовленного маринада для свинины и оставить для замачивания на 4 — 5 часов.Лучше всего поставить маринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию, свинина запечатлевает в ней аромат трав, она станет сочной и мягкой.
Подготовленный кусок мяса перематываем толстой нитью, под которую кладем несколько листочков лавра.
Карбонат выложить на смазанный маслом противень. Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 — 60 минут.
После приготовления вынуть карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Свинина, запеченная в фольге

Состав:

Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Чеснок — 7 зубцов
Сухие французские травы — по вкусу
Помидоры — 3 шт.
Чеснок сушеный — 3 ст.л.
Оливковое масло — ¼ ст.
Смесь перца и соли — по вкусу

Приготовление:

Этот рецепт приготовить несколько сложнее, чем предыдущий.Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не могут оставить равнодушным.
Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать или пропустить через пресс. После сварить чесночное масло — в сухую емкость налить оливковое масло и посыпать измельченным чесноком. Оставьте масло, пропитанное чесноком, на 20-30 минут.
Когда масло слегка впитает аромат чеснока, добавить томатную пасту, смесь перцев, французских трав и соленый соус.
Помидоры нарезать кольцами.
Свинину обильно смазать томатно-оливковой массой, разложить кружки с помидорами, посыпать карамелью и немного присыпать.
Осторожно заверните карбонат в фольгу и уберите в холодильник для сбора на несколько часов.
Выложить маринованную свинину в фольге прямо на противень и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.
Подготовленные свиные карбюраторы поставить в духовку, охладить и очистить 2 часа в холодильнике.
Кстати, очень вкусно готовят таким способом, карбонизируют вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.

Карбонат свиной с медом: рецепт

Состав:

Свинина — 2 кг
Прованские травы — 3 ст.л.
Чеснок — 5 зубцов
Вино красное сухое — 250 мл
Масло оливковое — 200 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст.л.
Соль и смесь перцев — по вкусу

Приготовление:

Благодаря меду и вину этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом.
Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно высушить.
Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную кастрюлю налейте оливковое масло. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, овощи выложить на оливковое масло и жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в сковороду мед, вино, уксус, смесь перца, сушеных трав и соль.Варить маринад несколько минут.
Сделать несколько надрезов на мясе по всей поверхности, залить маринадом со свининой, желательно, чтобы он попадал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов мариноваться. Смажьте противень маслом, выложите маринованную свинину и поставьте в духовку. Готовим карбонат при 200 градусах 1,5 часа.
Этот карбонат станет отличной заменой магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда для гарнира из риса, овощей, макаронных изделий и картофельного пюре.

Карбос из свинины — блюдо, которое идеально подходит для завтрака, приготовления закусочных бутербродов и горячего на праздничном столе. Рецептов приготовления карбоната много, поэтому выбрать подходящий сможет каждый.