Карбонара с грудинкой и сливками рецепт: Паста карбонара с беконом и сливками — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Viktoria Medvedeva ✈ .

Паста карбонара с беконом и сливками

Бекон 8 ломтики Спагетти 120 гр. Сыр «Пармезан» 80 гр. Сливки 10-33% 100 мл. Яйцо 3 шт. Чеснок 2 зубчика Белый лук шт.

Приятного аппетита!

Паста Карбонара с беконом и сливками

Итальянская кухня богата на вкус, существует несколько топовых блюд, по которым узнают Италию, например пицца, соус Бешамель. Другие блюда также заслуживает пристального внимания. Такое блюдо как паста Карбонара, лучше готовить для одноразового питания, это блюдо оставлять на потом нельзя.  Его всегда подают к столу прямо с плиты, пока спагетти ещё горячие и не слиплись.

Ингредиенты:

• Тонкие спагетти ─ 200 г.
• Сырокопченый бекон ─ 100 гр.
• Сливки с жирностью не менее 20% ─ 100 мл.
• Желтки куриных яиц ─ 4 шт.
• Чеснок ─ 3 зубчика.
• Сыр Пармезан ─ 50 г.
• Свежая петрушка ─ 3 ветви.
• Соль ─ по вкусу.
• Перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сырокопченый бекон нарезать тонкими ломтиками, полоски будут одинаковые.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить. Для того чтобы нарезать его легко и просто, нужно сперва придавить его тыльной стороной ножа. Листья петрушки обломать от стеблей и мелко порубить.
3. В сотейнике или на сковороде с высокими бортами, обжарить бекон до образования золотистой корочки. Далее к мясу добавляют рубленый чеснок, помешивая и удерживая ее на плите около 3 минут.
4. Быстро добавить петрушку, подержать на огне буквально несколько секунд и быстро снять с плиты.
5. Приготовить для пасты особый соус карбонара. Для этого отделить желтки от белка и выложить их в небольшую миску. В этом рецепте белки не используются.
6. Пармезан натереть на мелкой тёрке до образования стружки и добавить в смесь из желтков. Влить молочные сливки и взбить при помощи венчика добавить соль и черный молотый перец.
7. На плиту поставить греться воду. После ее закипания отварить спагетти. Важно не переварить макаронные изделия, иначе классическая паста Карбонара не получится.
8. Макароны откинуть на дуршлаг и сразу после того как с них стечет вода, переложить их на сковороду, перемешать массу. Залить пасту сливочным соусом.
9. После воздействия температуры, яичные желтки быстро дойдут до готовности, потому томить пасту на сковороде не нужно.

Готовую пасту разложить по тарелкам и подать к столу пока она горячая.

Интересный вариант приготовления пасты

Для приготовления пасты по этому рецепту используют макароны капеллини. Они тонкие и длинные, и лапшу, но это не самый лучший вариант. Он используется, если под рукой нет длинных макарон, главное их не переварить. Макаронные изделия в Италии отваривают до состояния полуготовности, а  дальше они доходят до готовности за счёт соуса.

Ингредиенты:

• Макаронные изделия ─ 300 г.
• Бекон ─ 300 г.
• Сыр Пармезан ─ 100 г.
• Куриный желток ─ 1 шт.
• Сливки 10 % ─ 100 мл.
• Специи ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления пасты Карбонара начинается с отваривания макарон. На этом этапе нужно не допустить ошибок, потому что итальянскую пасту нельзя промывать под проточной водой. Спагетти нужно дать стечь через дуршлаг, чтобы они не слиплись и сохранили форму.
2. На сковороду с оливковым маслом отправляют бекон. Добавление масла не нужно жирному бекону, иначе классическое итальянское блюдо получится чрезмерно жирным.
3. На достаточном огне бекон обжаривают до румяной корочки. После того как вода закипит, спагетти вставляют в кастрюлю в целом виде. Запрещено их переламывать, они должны быть длинными. По мере того как нижняя часть станет мягкой от горячей воды, их следует осторожно опускать при помощи вилки или ложки, до тех пор пока они не образуют гнездо на дне кастрюли.
4. Нужно учитывать, что время варки макарон может существенно варьироваться в зависимости от сорта пшеницы, из которой они сделаны.
5. Пока варятся макароны, в отдельной миске можно соединить белки вместе с сыром пармезаном и полученную массу нужно тщательно перемешать, добавив соль и перец.
6. Спагетти нужно выложить на сито, а после того как стечет вода, выложить на сковороду, перемешать массу стараюсь не повредить макароны.
7. Полить блюдо соусом и разложить по порционным тарелкам.

Приятного аппетита.

Карбонара с томатным соусом

Классический вариант приготовления подразумевает использование белого соуса на основе бекона и сливок. Томатная паста Карбонара готовится с добавлением томатов, томатной пасты или томатного сока.

Ингредиенты:

• Спагетти тонкие ─ 200 г.
• Бекон ─ 300 г.
• Сливки жирные ─ 100 мл.
• Твердый сыр ─ 100 г.
• Томатная паста ─ 1 ст.л.
• Куриное яйцо ─ 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В отдельную кастрюлю на плиту ставят воду и доводят ее до кипения. После кипения в кастрюлю погружают макароны и варят их до полуготовности.
2. Сыровяленый бекон режут небольшими кусочками, отправляют на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прожаривают до золотистой корочки и добавляют к нему томатную пасту. Тщательно перемешивают.
3. Приступаю к приготовлению традиционного белого соуса. Для его создания в отдельную миску вбивают желтки, вливают сливки и добавляют твёрдый тёртый сыр. Перемешивают массу и добавляют специи.
4. После готовности макарон их перемешивает вместе с беконом.
5. Раскладывать спагетти по порционным тарелкам и поливают традиционным, белым соусом.

Приятного аппетита.

Пикантный вариант приготовления

Паста, должна подаваться на стол сразу после приготовления, причём лучшее ─ в подогретых в тарелках. Это позволит сохранить нежному соусу свою текстуру, если он остынет, он склеит макароны, и они впитают его большую часть. От этого пропадёт вся прелесть блюда.

Ингредиенты:

• Спагетти твердых сортов ─ 100 г.
• Бекон ─ 100 гр.
• Сливки высокой жирности ─ 50 мл.
• Куриное яйцо ─ 1 шт.
• Белое сухое вино ─ 50 мл.
• Твердый сыр ─ 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В кипящую воду заложить спагетти твердых сортов, проварить около 15 минут и откинуть на дуршлаг или специальное сито.
2. Отделить желток от белка и смешать его со сливками, с сыром, натертым на терке. К полученному белому соусу добавить соль и перец.
3. Сыровяленый бекон нарезать крупными пластинами и обжарить на сливочном масле, добавить белое сухое вино и оливковое масло. Жарить мясной компонент до полного испарения жидкости.
4. В поджаренный бекон выложить готовые спагетти, полить их белым соусом.
5. Важно быстро перемешать пасту, чтоб она не переломалась.

Соль перец и другие специи по вкусу можно добавить после подачи. Приятного аппетита.

Карбонара с грудинкой в ​​сливках — пошаговый рецепт приготовления с фото | Готовим вкусно дома

ГРИБ КАРБОНАРА ПРОСТОЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ

Карбонара с грудинкой в ​​сливках — Еще один традиционный вариант приготовления итальянской пасты.

Приготовление макарон — не самый простой процесс: нужно точно знать, как приготовить спагетти, что нужно для сытного соуса и какое мясо лучше всего для карбонары.

Вместо обычного бекона в этом рецепте мы будем использовать копченый бекон: вкус такой пасты карбонара будет не хуже, чем в классическом варианте. Жарим грудинку на сковороде с измельченным чесноком. Дольки чеснока придают мясу терпкость и пряность

Не менее важно при приготовлении любого сыра карбонара, который будет добавлен в соус, и в качестве украшения. Для приготовления пасты со сливками можно использовать любой твердый ароматный сыр.

Свежие травы и сушеные итальянские травы являются более предпочтительными добавками, чем основными элементами классической пасты карбонара.При желании вы можете добавлять их в необходимом количестве или не добавлять вовсе.

Пошаговый рецепт приготовления пасты карбонара с фото вы можете найти ниже. Он содержит очень подробные инструкции, которые помогут быстро и легко создать карбонару с кремом в домашних условиях. Приступим к созданию ароматного и аппетитного блюда из сливок, сыра и копченого бекона.

Марио Батали показывает, как приготовить любимый семейный рецепт на Chew

Состав

• Спагетти
  (200г)
• Грудка копченая
  (100-150г)
• Сливки 20% жирности
  (150 мл)
• Яичный желток
  (2 шт.)
• Сыр твердый
  (20-30 г)
• Чеснок
  (1 зубчик)
• Молотый мускатный орех
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Итальянские травы
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Масло оливковое
  (для запекания)

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пасты карбонара с грудинкой и сливками.

Спагетти необходимо готовить в соответствии с инструкциями на упаковке в слегка подсоленной воде, но не до готовности.Примерно за минуту до назначенного времени снимите пасту с огня и откиньте на дуршлаг. Копченый бекон или бекон нарезать небольшими аккуратными квадратиками. Чеснок очистить и порезать достаточно мелко. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла: Бекон и так выделит достаточно жира для запекания, масла нужно больше для запаха и вкуса . Выложите на сковороду копченые квадраты грудки и обжарьте до румяной корочки, добавив при этом измельченный чеснок.

Смешать в глубокой миске два яичных желтка с указанным количеством молока комнатной температуры, тщательно взбить ингредиенты.Сыр натираем на мелкой терке и половину добавляем в молоко и желтки. Посолить и поперчить ингредиенты по вкусу, по желанию добавить итальянские сушеные травы, еще раз тщательно вымесить соус.

Выключите огонь под сковородой с салом и чесноком, добавьте еще не готовые спагетти и еще через 1-2 минуты влейте смешанный соус в сковороду. Очень важно, чтобы ингредиенты на сковороде были достаточно горячими, но не настолько, чтобы желтки в соусе могли свернуться. Смешать спагетти с беконом и соусом, накрыть крышкой и тушить на огне 5 минут. Готовое блюдо подать, украсив свежей измельченной зеленью, оставшимся тертым сыром. Паста карбонара со сливками и копченым беконом готова.

Рецепт Карбонары из говядины

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Думаете, как использовать остатки солонины со Дня Святого Патрика? Используйте его вместо бекона в спагетти карбонара. Это просто замечательно.

• 2 стакана нарезанной солонины
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 упаковка спагетти (16 унций)
• 4 яйца
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2/3 стакана тертого сыра пармезан

1. В сковороде среднего размера обжарьте солонину на оливковом масле до хрустящей корочки.Отложите в сторону.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и готовьте спагетти до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.

3. Тем временем смешайте яйца, сливки и сыр пармезан в небольшой миске и хорошо взбейте.

4. Когда макароны будут готовы, оставьте 1/3 стакана воды для приготовления, затем слейте воду и верните ее в горячую кастрюлю.

5. Добавьте яичную смесь и солонину, перемешивая щипцами и добавляя оставшуюся воду для приготовления по мере необходимости, чтобы приготовить соус.

6. При желании сразу же подавайте с большим количеством сыра пармезан.

Оцените рецепт:

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рагу из грудинки с хрустящей пастой

Ингредиенты

9 столовых ложек оливкового масла

1 средний лук, нарезанный кубиками

Сельдерей 2 стебля, нарезанный ломтиками

12 мелко нарезанных молодых морковок или 2 обычные моркови, нарезанные кубиками

Соль и перец свежемолотый

4 дольки чеснока

2 стакана нарезанной вареной грудинки (или любых других остатков мяса)

2 стакана нарезанной зелени вареной капусты

Куриный бульон ½ стакана

1 банка измельченных помидоров

½ чайной ложки сахара

6 чашек приготовленных макарон, таких как ригатони, зити или джемелли

4 листика базилика, для украшения

Пармезан бритый, для украшения

Проезд

1.Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь, приправьте солью и перцем. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, 5–6 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте грудинку, капусту, куриный бульон, помидоры и сахар. Тушить под крышкой на слабом огне 12 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

2. За две порции нагрейте половину (3 столовые ложки) оставшегося оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте половину макарон, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока не подрумянится и не станут хрустящими по краям, 5–6 минут на партию.

3. Подача: смешайте рагу с грудинкой и хрустящую пасту и разделите их на четыре тарелки. Украсить каждую порцию листом базилика и двумя кусочками пармезана.

Паста Болоньезе Рецепт | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

1 большая луковица или 2 маленькие, нарезанные кубиками диаметром 2,5 см

2 большие моркови, нарезанные кубиками толщиной 0,5 дюйма

3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками диаметром 2,5 см

4 зубчика чеснока

Оливковое масло первого холодного отжима для сковороды

Кошерная соль

3 фунта молотого патрона, грудинки, круглой или комбинированной

2 стакана томатной пасты

3 чашки крепкого красного вина

Вода

3 лавровых листа

1 пучок тимьяна, перевязанный в пучок

1 фунт спагетти

1/2 стакана тертого пармезана-реджано

Оливковое масло высшего качества первого холодного отжима для отделки

Red Chili Brisket Tamales со сметаной из кинзы Рецепт | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

3-фунтовая говяжья грудинка

2 столовые ложки кошерной соли

6 стаканов воды, разделенных

4 столовые ложки рапсового масла

2 чашки соуса энчилада, купленного в магазине

24 лузги тамале

2 чашки маса харина (кукурузная мука мелкого помола)

3-4 стакана воды

2 столовые ложки топленого масла

1 столовая ложка кошерной соли или по вкусу

Сметана с кинзой:

1 емкость сметаны

2 столовые ложки нарезанных листьев кинзы

1 зубчик чеснока, измельченный

1 лайм, сок

Соль и свежемолотый черный перец

Часы из тестовой кухни | Лучшая Карбонара BA | Приятного аппетита видео | CNE | Приятного аппетита.com

Это похоже на 11:00 на тестовой кухне

, что означает, что мы можем съесть это на завтрак

и достаточно забавно, это как бекон, яйца,

и сыр в пасте.

Итак, паста для бранча, паста для завтрака.

Brasta!

(живая музыка)

Сегодня мы делаем букатини карбонара

, классическое римское блюдо

, которое состоит из пяти ингредиентов:

гуанчиале, пекорино или сыра пармезан,

яиц, черного перца и пасты.

Это проверенный и верный рецепт, который у нас есть,

это лучшая карбонара BA.

И что особенного в этом рецепте

, так это то, что мы готовим все это в миске

, что позволяет избежать любого страха, что вы запутаете яйца,

, что является самым сложным в приготовлении карбонары.

Перво-наперво, это вяленая свиная щека.

Это что-то вроде бекона, но имеет более мясистый привкус.

Более фанкерный вкус.

Итак, я разрежу это на кубики на одну треть дюйма.

Это примерно четверть фунта.

Guanciale может быть немного сложно найти

в вашем супермаркете, но если у вас есть доступ

к итальянскому бакалейщику или мясной лавке,

у них, вероятно, будет guanciale.

Там много жира, который будет выводиться,

, так что, хотя они выглядят как большие куски гуанчиале

, они на самом деле немного уменьшатся.

Ладно, пойдем пожарить гуанчиале.

У меня сковорода слишком сильно разогревается.

И я просто обжарьте этот гуанчиале

, пока он не начнет подрумяниваться.

Поскольку он жирный, он быстро подрумянится,

и имеет тенденцию к подгоранию, поэтому мы держим его

на среднем огне, как и в случае с беконом.

Хорошо.

Немного длиннее, но мы здесь красивые и золотисто-коричневые.

Как видите, вышло много жира.

, и это хорошо, потому что там много аромата.

, и мы сохраним это позже для создания нашего соуса.

(барабанная музыка)

Остальная часть соуса будет собрана в этой чаше

, что означает, что я добавлю одно целое яйцо

, а затем семь яичных желтков вместе с гуанчиале,

немного немного капель, немного воды для пасты,

и хорошее количество пекорино и пармезана

и постоянно перемешивайте его, чтобы покрыть

, пока он не станет супер глянцевым и сочным, так что.

Итак, гуанчиале остыло.

Я добавлю его прямо в эту миску,

, а затем переложим в миску одно целое яйцо.

А потом семь желтков.

Итак, некоторые рецепты требуют всех яичных желтков,

некоторые рецепты требуют всех цельных яиц,

это смесь обоих.

Я думаю, что использование в основном яичных желтков

, а затем одного целого яйца создает действительно насыщенный соус

, но также позволяет немного ослабить

из яичного белка из этого одного яйца,

, и это упрощает чтобы покрыть лапшу.

Попробуйте наши руки.

Чистые руки — лучший способ отделить белок от желтка.

.

Мы собираемся все это вместе взбить.

Мы не пытаемся добавить сюда воздух,

мы не взбиваем яйца,

просто создаем однородную смесь.

А теперь бросим макароны.

Для этого рецепта мы будем использовать букатини.

Bucatini отлично подходит для карбонары, потому что

, если вы посмотрите внутрь, у него есть маленькие дырочки

, проходящие через середину этой лапши.

Итак, это как спагетти, но трубчатое.

Он впитает весь соус

и пройдет через это маленькое отверстие посередине

и покроет снаружи, и это вроде как идеальный длинный,

, как это называется, длинная лапша?

Это моя любимая длинная паста.

[Man] Любимая не короткая паста.

Моя любимая не короткая паста.

Пойдем, бросим в воду.

(нежная музыка)

Пожалуй, самая важная часть всего рецепта

— это приправка пасты водой.

Итак, я добавлю то, что похоже на

, невероятное количество соли в эту кипящую воду.

Если вы не приправите воду для макарон должным образом

, ваш соус будет восхитительным

, а ваши макароны не будут иметь ничего общего с вкусом.

Закидываю букатини,

Я немного размешаю.

Я не готовлю эту пасту к югу от al dente

, как вы готовили бы по нашим рецептам

, потому что традиционно вы готовите пасту

в воде для макарон, переложите ее в сковороду

вместе с мясом соус, ваш болоньезе, ваш томатный соус,

, и он будет продолжать готовиться там.

С карбонарой очень важно готовить макароны

полностью в кастрюле

, потому что затем они снимаются с огня

и бросаются в яичную смесь.

Значит, после этого больше не будет готовиться.

Хорошо, прошло около шести минут.

Я просто попробую одну лапшу.

Там еще есть небольшое белое кольцо.

Я позволю этому уйти еще одну минуту.

Прежде, чем слить воду из макарон,

Я возьму примерно полстакана

воды для макарон и сохраню их,

, и это войдет в наш соус.

Выглядит отлично.

Вуп!

Хорошо, мы сейчас идем в миску

с нашей яичной смесью,

и немедленно начинаем помешивать.

И затем я добавлю свой зарезервированный жир гуанчиале

и немного воды для пасты, чтобы немного разбавить его.

Жир гуанчиале идет сюда, а сюда идет немного

пасты, которая поможет создать здесь

эмульсию и покрыть всю лапшу.

А потом Пармезан.

Итак, я делаю смесь сыра пармезан и пекорино.

Пекорино довольно соленый, а Парм немного более сладкий и ореховый

, поэтому мне нравится делать их микс.

Вы можете использовать только один или другой

, и это тоже подойдет.

Это дело личных предпочтений.

Все сразу не добавляю.

Вот еще немного, если он станет очень толстым,

мы всегда можем добавить еще немного воды для пасты.

И, наконец, тонна черного перца.

Могу я сказать (писк) в Интернете?

[Мужчина] Я не думаю, что вы можете сказать (писк) в Интернете.

Здесь много черного перца

, чтобы избавиться от всей этой кремовой консистенции.

Хорошо, выглядит неплохо.

Немного соли, но не слишком много,

гуанчиале действительно соленое,

и вот небольшая хитрость.

Возьмите пасту щипцами,

позвольте всем болтающимся предметам упасть,

и затем, вращая вашу миску, опустите ее в

для следующего уровня гнезда.

Это намного проще, чем пытаться крутить щипцами.

Еще немного сыра на всякий случай.

Один молотый черный перец

и вот он, самая шелковистая карбонара.

Итак, посмотрим, как у меня крутится.

Это как бекон, яйцо и сыр на завтрак.

Паста на завтрак.

Паста для бранча.

(хлебает)

Spaghetti Carbonara Рут Райхл (или в этом …

Это быстрый ужин для тех ночей, когда вы не знаете, что приготовить, вы голодны и не хотите суетиться .

У моего мужа было собрание пару вечеров назад, поэтому я ужинала одна.

Так как он в последнее время следил за своими углеводами, и я был голоден до пасты, но не хотел мешать его усилиям, это был мой момент.

Итак, я решил, что рецепт спагетти карбонара от Рут Райхл отвечает всем моим требованиям к ужину.

Очень быстро изготавливается. У меня были все ингредиенты под рукой, кроме спагетти, но лингвини наполнились красиво, а время на уборку минимально.

И Рут Райхл никогда бы не ошиблась. Вот ее рецепт…

На 3 порции

В отличие от рецепта, который так часто используют в ресторанах, настоящая карбонара не содержит сливок. Настоящая вещь также использует гуанчиале, вяленую свинину, но, честно говоря, мне больше нравится бекон. Я думаю об этом как о яичнице с беконом с пастой вместо тостов. Это идеальный ужин в последнюю минуту, и я еще не встречала ребенка, которому он бы не нравился.

• 1 фунт спагетти
• От до ½ фунта толсто нарезанного бекона хорошего качества (я предпочитаю Nueske’s)
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 2 больших яйца
• Черный перец
• ½ стакана тертого сыра Пармезан, плюс дополнительно для стол

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Когда он закипит, бросьте туда спагетти. Для приготовления большинства сушеных спагетти требуется 9–10 минут, и за это время вы можете приготовить соус.

Нарежьте бекон крест-накрест на кусочки шириной около ½ дюйма. Выложите их в сотейник и варите 2 минуты, пока не начнет покрываться жир. Добавьте целые дольки чеснока и готовьте еще 5 минут, пока края бекона не станут хрустящими. Не пережаривайте; если они станут слишком хрустящими, они не сольются с пастой. Тем временем переложите яйца в миску, в которой будете подавать макароны, и взбейте их вилкой.Добавьте молотый перец.

Удалите чеснок со сковороды для бекона. Если вам кажется, что это слишком много, откажитесь от некоторых, но вы собираетесь бросить бекон с большей частью его жира в макароны. Когда она приготовится, слейте воду из макарон и сразу же бросьте их во взбитые яйца. Тщательно перемешайте. Тепло спагетти превратит яйца в соус. Добавьте бекон с жиром, снова перемешайте, добавьте сыр и подавайте.

Несколько примечаний: я использовал толсто нарезанный яблочный копченый бекон и мой любимый сыр Пекорино Романо.