Как испечь черный хлеб в хлебопечке простой рецепт: Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке | ХозОбоз

История ржаного хлеба

На Руси ржаной кислый хлеб известен более десяти веков. Секреты производства и выпечки черного хлеба с помощью квасов охранялись очень тщательно, передаваясь дочери от матери. Указ царский «О хлебном и калачном весу» (год издания — 1626) упоминает двадцать шесть сортов ржаного хлеба. Его употребляли в основном бедняки, а для богатых предпочтительным считался белый. У нас же выпуск любимого традиционного 100% ржаного хлеба два десятка лет как прекращен. Нынче ржаным хлебом называют многообразные сорта серого или же подкрашенного патокой хлеба. Первые изготавливаются из ржаной муки и пшеничной, а вторые являются совсем иным продуктом, хоть и содержат высокий процент ржи.

Согласно легенде, в ходе войны русско-турецкой (1736 год) наши войска чуть не потерпели поражение, так как отсутствовал привычный для них рацион. В ходе наступления на землю Крымского Ханства были утеряны обозы с ржаным хлебом, на Кавказе же тогда пекли пшеничный хлеб. Солдаты, не привыкшие к пшеничному хлебу, ощущали упадок сил и болезни.

У нас часто возникает мода на все заграничное, но на хлеб это не распространяется. Напротив, русские путешественники и эмигранты постоянно сетовали на то, что за границей нет привычного черного хлеба. Некогда об этом даже писал Пушкину граф Шереметьев. Если бы дело было в наше время, граф сам без проблем смог бы испечь ржаной хлеб в хлебопечке. Но такой возможности у Шереметьева не было, а у нас, к счастью, есть.

Польза ржаного хлеба

Еще в позапрошлом веке ученые активно обсуждали пользу ржаного хлеба, узнав, что он весьма полезен при онкологических болезнях и ожирении. Впрочем, польза от употребления этого продукта не только в этом.

Ржаная мука характеризуется высокой концентрацией клетчатки, а также низким содержанием жиров. Черный хлеб содержит аминокислоты, витамины, не повышает сахар в крови, поэтому издревле он применяется для борьбы с авитаминозом. Черный хлеб улучшает работу кишечника, повышает уровень инсулина, снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний и диабета. Также он выводит токсины, регулирует отложение солей, способен предупреждать анемию.

Ржаной хлеб чуть менее калориен, чем пшеничный. Биологическая ценность его выше, чем хлеба пшеничного, однако усваивается он хуже. Посему людям с язвой желудка и повышенной кислотностью ржаной хлеб употреблять не рекомендуют. Разумеется, каждый день его употреблять не стоит. Но выход есть – это хлеб, состоящий изо ржи и пшеницы. Кстати, именно его — хлеб пшенично-ржаной вхлебопечке — мы и будем сегодня готовить.

Ингредиенты

• Молоко – 190 мл
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Мука пшеничная – 110 г
• Мука ржаная – 125 г
• Тмин – 1 ч. л.
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Готовим ржаной хлеб

1. Итак, о пользе и истории ржаного хлеба мы узнали, теперь следующий шаг – выпечка ржаного хлеба в хлебопечке. В чашу хлебопечки вливаем молоко. Его можно предварительно чуть подогреть.

Для начала наливаем в хлебопечку теплое молоко

2. Добавляем масло, у нас – оливковое. Разумеется, его можно заменить подсолнечным.

После в молоко наливаем немного оливкового масла

3. Добавляем сахар. Мы берем коричневый, но можно использовать и белый.

Кладем белый или коричневый сахар

4. Добавляем соль. Мы решили использовать необычную – розовую гималайскую соль, которая содержит свыше восьмидесяти микроэлементов. Для сравнения – в обычной соли их всего два. Разумеется, можно использовать и белую соль.

Теперь необходимо будущий хлеб посолить

5. Всыпаем в чашу пшеничную муку.

Пришла очередь насыпать муку, сегодня мы используем несколько видов и начнем с пшеничной

6. Добавляем муку ржаную. Она по цвету кажется чуть сероватой, не такой белой, как пшеничная.

Теперь добавить муку ржаную

7. Добавляем в чашу тмин.

Пикантности добавить небольшая ложечка тмина

8. Добавляем дрожжи. Чашу помещаем в хлебопечку. Выбираем размер хлеба (у нас маленький), цвет корочки (у нас светлый), а также режим «ржаной хлеб», если имеется такой. Если нет, используйте основной режим. Вот мы и печем ржаной хлеб в хлебопечке.

Хлеба без дрожжей не бывает, так что кладем сухие дрожжи и ставим чашу в прибор. Выбираем размер хлеба — «маленький» и режим для выпечки ржаного хлеба. Если специальный режим в вашей печке отсутствует подойдет обычный классический

9. Когда сработает таймер хлебопечки (это около трех часов), мы получаем вот такую картинку – красивый, ароматный и вкусный ржаной хлеб в хлебопечке.

Печется такой хлеб около 3 часов

10. Извлекаем хлеб из хлебопечки, остужаем и только потом его можно нарезать. Как видите, приготовление ржаного хлеба в хлебопечке – это на удивление просто.

Когда хлеб испечется прежде чем нарезать его необходимо хорошенько остудить. И вот все готово — приятного аппетита

Итак, если есть у вас хлебопечка, хлеб из ржаной муки будет приготовлен без особых хлопот. Тем более, теперь у вас есть от ХозОбоза рецепт ржаного хлеба для хлебопечки. Кстати, молоко можно заменить кефиром или водой в таком же количестве. ХозОбоз считает, что кефир в этом случае предпочтительней, хлеб с ним выйдет чуть более плотным, но неизменно вкусным и ароматным.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ржаной хлеб в хлебопечке. Выпечка ржаного хлеба в хлебопечке Kenwood, Lg, Moulinex, Panasonic из пшенично ржаной муки

Всем известна поговорка – «хлеб всему голова». И действительно, представить себе любую трапезу без этого продукта сложно. Только вот в магазине зачастую продают несвежий и совсем невкусный ржаной хлеб. А что может быть вкуснее теплого каравая или буханки, пахнущего настоящим хлебом.

Для того чтобы на вашем столе всегда был свежий ржаной хлеб необходимо приобрести хлебопечку. И тогда приготовление ржаного хлеба в хлебопечке к завтраку, обеду или ужину станет привычным и очень простым делом. Ржаной хлеб в хлебопечи будет именно таким, каким вы пожелаете его видеть, рецепт ржаного хлеба для хлебопечки у каждого свой, в зависимости от предпочтений, но в целом принцип приготовления одинаковый.

 

Самый простой из рецептов представлен ниже. Чтобы приготовить ржаной хлеб по этому рецепту нам понадобятся:

• Мука ржаная – 1 мерная чашка
• Мука пшеничная – 2,5 мерные чашки
• Вода – 1,25 мерной чашки
• Сухие дрожи – 2 столовые ложки
• Соль – 1,5 чайные ложки

• Растительное масло – 2 столовые ложки

Остальные ингредиенты не должны вас пугать, просто добавьте их и удивитесь, какой цвет и аромат приобретет ржаной хлеб.

• Сухое молоко или сливки (сухие) – 1,5 столовые ложки
• Кофе растворимый – 1 чайная ложка
• Сахар коричневый (или жидкий мед) – 1 столовая ложка

• Уксус яблочный – 2 столовые ложки
• Порошок какао – 1 чайная ложка

Если вы не любите вкус меда, какао или кофе, то не переживайте – выпечка ржаного хлеба в хлебопечке по этому рецепту подарит буханке лишь медовый аромат и насыщенный коричнево-золотистый цвет.

Готовится ржаной хлеб в хлебопечке следующим образом.

— Заложите продукты в ведерко согласно рекомендациям производителя. Дрожжи стоит всыпать в углубление, сделанной посреди уже засыпанных ингредиентов, а какао, кофе и соль разложить по разным углам.

— Выберите режим. Чаще всего хлебопечь ржаной хлеб выпекает в режиме «Основной», однако разные модели имеют разные названия режима.
— Нажмите «Старт/Пуск» и дождитесь приготовления.

Как видно, испечь ржаной хлеб в хлебопечке не представляет труда, и многие хозяйки остаются крайне довольны подобным приобретением. Для хлебопечки требуется совсем немного места на кухне. А если в дальнейшем планируется приготовление небольших буханок, то и большой агрегат покупать смысла нет.

Хлеб из ржаной муки хлебопечка приготовит без особых проблем, вне зависимости от марки. Однако у каждой есть свои особенности.

Так ржаной хлеб в хлебопечке kenwood получается с первого раза, если точно отмерять ингредиенты.

Важно! Все ингредиенты отмеряются теми мерными чашками, которые прилагаются к хлебопечи. В противном случае вместо вкусной буханки можно получить сухарик или не пропекшуюся булку.
Ржаной хлеб в хлебопечке moulinex можно легко приготовить, выбрав в меню управления режим «Бородинский». И тогда у вас получится прекрасный ржаной хлеб, который порадует всех домочадцев. Пропорции и ингредиенты так же можно найти в инструкции для

хлебопечки.

Кстати, у многих производителей вкупе с агрегатом выпускается и книга рецептов, по которой вы, всегда, сможете приготовить ржаной хлеб на любой вкус.
Так ржаной хлеб в хлебопечке panasonic выпекается по специальным режимам для ржаного хлеба. А вот многие пользователи фирмы lg жалуются на ржаной хлеб в хлебопечке lg. По их словам ржаной хлеб получается не таким ароматным и совсем без корочки.

Хотя кто знает, может быть просто выбран не тот рецепт для хлебопечки?

Для тех, кто хочет приготовить вкусный ржаной хлеб стоит попробовать несложный и всегда удачный хлеб пшенично ржаной в хлебопечке.

Для его приготовления понадобятся:

• Мука пшеничная – 3 мерных стакана
• Мука ржаная – 1,5 мерных стакана
• Соль – 2 чайных ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
• Дрожжи сухие – 1 чайная ложка
• Вода – 2 стакана (мерных)

Закладываем продукты в ведерко, выбираем режим приготовления – лучше всего выбирать тот, который дольше всего – в таком случае ржаной хлеб будет пропеченным и с хрустящей корочкой. Нажимаем «старт» и ждем до конца приготовления.

Важный совет – чтобы не поцарапать антипригарное покрытие ведерка, соль и сахар стоит растворять в воде, которую после этого добавлять ко всем ингредиентам. Так жесткие крупинки не оставят царапин при перемешивании.

Чтобы хлеб не черствел и не сох, после приготовления его необходимо доставать из хлебопечи сразу и оставлять остывать на столе.

Ржаной хлеб в хлебопечке — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Как приготовить хлеб из ржаной муки в хлебопечке Мулинекс?

С большой радостью хочу поделиться необыкновенным рецептом аппетитного и полезного хлеба из ржаной муки, приготовленного в хлебопечке. Ржаной хлеб получается легким и воздушным. Приготовьте, и вы будете в восторге!

Время готовки: 3 часа 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

• Подготовьте хлебопечку. Я использую прибор фирмы «Мулинекс».

• Подготовьте ржаные отруби и отмерьте необходимое количество.

• Подготовьте пшеничные отруби и отмерьте необходимое количество.

• Подготовьте пшеничную муку 1-го сорта и отмерьте необходимое количество.

• Подготовьте ржаную муку и отмерьте необходимое количество.

• Приготовьте растительное масло.

• Возьмите сухие дрожжи.

• Затем подготовьте разрыхлитель.

• Отмерьте необходимое количество сыворотки и слегка подогрейте ее на небольшом огне.

• В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла.

• Затем влейте подогретую сыворотку.

• Добавьте сахарный песок.

• Добавьте соль.

• В чашу хлебопечки добавьте пшеничную муку 1-го сорта.

• Добавьте ржаную муку.

• Затем добавьте пшеничные и ржаные отруби.

• Всыпьте сухие дрожжи и разрыхлитель.

• Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №3 «Французская булка», корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса.

• После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки.

• Извлеките тесто, удалите мешалку.

• Тесто выложите обратно в чашу хлебопечки.

• Разровняйте его, хорошо приминая руками.

• Закройте крышку прибора. Начнется процесс выпечки.

• После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб.

• Полностью остудите хлеб из ржаной муки и подавайте к столу.

---

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ржаного хлеба в хлебопечке Панасоник

Хочу поделиться замечательным рецептом вкусного и полезного ржаного хлеба, приготовленного в хлебопечке. Ржаной хлеб получается мягким и воздушным. Попробуйте приготовить, и вы навсегда откажетесь от покупного хлеба!

Время готовки: 3 часа 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 420 мл.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 1,5 ст.л.
• Молоко сухое – 2 ст.л.
• Мука пшеничная 1-го сорта – 250 гр.
• Мука ржаная – 250 гр.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Изюм – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В чашу хлебопечки, у меня прибор фирмы «Панасоник», влейте необходимое количество питьевой воды комнатной температуры. Добавьте сахарный песок, соль, сухое молоко, просейте пшеничную муку 1-го сорта и ржаную муку. Всыпьте сухие дрожжи и предварительно вымытый и обсушенный изюм.
2. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу 07, корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса. После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки. Извлеките тесто, удалите мешалку. Тесто выложите обратно в чашу хлебопечки.
3. Закройте крышку прибора. Начнется процесс повторного замеса, поднятия и выпечки. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб.
4. Полностью остудите хлеб из ржаной муки и подавайте к столу.

Наслаждайтесь полезной выпечкой!

Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба в хлебопечке Мулинекс

С большим желанием хочу поделиться превосходным рецептом простого в приготовлении и необыкновенно вкусного и нежного хлеба, приготовленного в хлебопечке. Полезный ржаной хлеб придется по вкусу абсолютно всем.

Время готовки: 2 часа 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 280 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1,5 ч.л.
• Мука пшеничная 1-го сорта – 250 гр.
• Мука ржаная – 200 гр.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ржаного хлеба в хлебопечке. Я использую прибор фирмы «Мулинекс».
2. Сухие дрожжи растворите в небольшом количестве теплой питьевой воды. Просейте пшеничную муку 1-го сорта и ржаную муку.
3. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла. Затем влейте подогретую питьевую воду и подошедшие сухие дрожжи. Добавьте сахарный песок, соль и просеянную пшеничную муку 1-го сорта и ржаную муку.
4. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №15. Включите прибор.
5. Начнется процесс замеса.
6. После того, как пройдет 15 минут, откройте крышку хлебопечки. Извлеките тесто, удалите мешалку.
7. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №8, вес – 750 гр., корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс поднятия и выпечки.
8. После окончания программы отключите прибор и откройте крышку.
9. Оставьте хлеб немного остыть.
10. Аккуратно извлеките хлеб.
11. Полностью остудите хлеб.
12. Ржаной хлеб подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный ржаной хлеб на закваске

С большим удовольствием хочу поделиться роскошным рецептом великолепного и аппетитного ржаного хлеба, приготовленного на закваске. Приготовьте полезный хлеб, и вы будете в восторге! Ржаной хлеб получается пористым и воздушным.

Время готовки: 3 часа 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 200 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Закваска ржаная – 400 гр.
• Молоко сухое – 1,5 ст.л.
• Мука пшеничная 1-го сорта – 230 гр.
• Мука ржаная – 110 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Кунжут – по желанию

Процесс приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество ржаной закваски.
2. Емкость с закваской затяните пищевой пленкой или накройте полиэтиленовым пакетом. Поместите в духовой шкаф и оставьте на некоторое время при небольшой температуре, чтобы закваска начала работать.
3. Аккуратно перемешайте ржаную закваску.
4. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла и подогретую питьевую воду. Добавьте ржаную закваску, сахарный песок, сухое молоко и соль. Просейте пшеничную муку 1-го сорта и ржаную муку.
5. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №8, корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса. После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки. Разровняйте тесто, хорошо приминая руками. Сверху присыпьте кунжутом.
6. После окончания программы отключите прибор и откройте крышку.
7. Аккуратно извлеките хлеб, выложите на решетку.
8. Полностью остудите ржаной хлеб на закваске.
9. Из данного количества продуктов вышло 875 граммов вкусного полезного хлеба.
10. Ржаной хлеб на закваске подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить ржаной хлеб с солодом в хлебопечке?

Любителям ржаного хлеба от всей души рекомендую воспользоваться необычайно вкусным рецептом и приготовить хлеб с солодом в хлебопечке. Ржаной хлеб получается невероятно аппетитным и ароматным. Приготовьте, и вы будете в восторге!

Время готовки: 3 часа 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Кипяток – 320 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Тмин – 1 ч.л.
• Солод ржаной ферментированный – 1,5 ст.л.
• Мука пшеничная цельнозерновая – 300 гр.
• Мука ржаная – 200 гр.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте ржаной ферментированный солод.
2. Подготовьте ржаную муку и отмерьте необходимое количество.
3. Подготовьте пшеничную цельнозерновую муку и отмерьте необходимое количество.
4. Отмерьте необходимое количество ржаного ферментированного солода.
5. Высыпьте в глубокую миску, добавьте тмин и залейте кипятком. Тщательно перемешайте. Затем остудите.
6. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла. Добавьте мед и соль. Просейте цельнозерновую пшеничную муку и ржаную муку. Всыпьте сухие дрожжи.
7. Влейте запаренный солод с тмином.
8. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №2, корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс приготовления.
9. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб.
10. Полностью остудите ржаной хлеб с солодом, приготовленный в хлебопечке, нарежьте на ломтики и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ароматный ржаной хлеб на дрожжах в хлебопечке

С большим удовольствием хочу поделиться прекрасным рецептом аппетитного ржаного хлеба на дрожжах, приготовленного в хлебопечке. Великолепный душистый и полезный хлеб понравится абсолютно всем. Вы забудете про магазинный хлеб, это я вам гарантирую!

Время готовки: 3 часа 55 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Молоко – 380 мл.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 1,5 ст.л.
• Семена кинзы сухие – 1 ч.л.
• Тмин сухой – 1 ч.л.
• Мука пшеничная 1-го сорта – 225 гр.
• Мука ржаная – 250 гр.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла и предварительно подогретое до теплого состояния молоко. Добавьте сахарный песок и соль. Просейте ржаную муку.
2. Следующим этапом просейте пшеничную муку 1-го сорта.
3. Всыпьте сухие дрожжи, сухой тмин и сухие семена кинзы.
4. После чего закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №3, корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса.
5. После окончания программы отключите прибор, откройте крышку хлебопечки и аккуратно извлеките хлеб. Полностью остудите ароматный ржаной хлеб.
6. Аппетитный ржаной хлеб, приготовленный на дрожжах в хлебопечке, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

Наслаждайтесь вкусной и полезной выпечкой!

Быстрый и простой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке

Всем, кто любит хлебобулочные изделия, рекомендую приготовить необыкновенно вкусный бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Для приготовления аппетитного хлеба потребуется минимальное количество простых и доступных ингредиентов.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.
• Кунжут – 1 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – 2,5 ст.
• Сода пищевая – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество кефира. Кефир предварительно подогрейте на небольшом огне до теплого состояния.
2. Затем добавьте пищевую соду.
3. Добавьте соль.
4. Добавьте сахарный песок.
5. В чашу хлебопечки просейте пшеничную муку высшего сорта в необходимом количестве.
6. Добавьте кунжут. При желании можно добавить семена и орехи. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №2 «Сверхбыстрая выпечка 1 для хлеба весом 750 г.», время приготовления – 58 минут. Включите прибор. Начнется процесс замеса, на который потребуется 10 минут.
7. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб. Выложите его на решетку и полностью остудите.
8. Ароматный бездрожжевой хлеб, приготовленный в хлебопечке, нарежьте ломтиками и подавайте на стол к любому приему пищи.

Приятного аппетита!

Аппетитный пшенично-ржаной хлеб, приготовленный в хлебопечке

Если вы никогда не готовили хлеб в хлебопечке, то время пришло. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте аппетитный пшенично-ржаной хлеб. Выпечка получается необыкновенно ароматной с интересным ярким вкусом.

Время готовки: 3 часа 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Пиво – 100 мл.
• Мед – 1 ч.л.
• Мука пшеничная 1-го сорта – 375 гр.
• Мука ржаная – 250 гр.
• Дрожжи сухие – 2,5 ч.л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Какао-порошок – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество пива.
2. Кефир комнатной температуры соедините с какао-порошком, хорошенько перемешайте и влейте в чашу хлебопечки.
3. Следом добавьте мед. Мед можно использовать любой по вашему усмотрению.
4. Добавьте сахарный песок.
5. Добавьте соль.
6. Разбейте куриное яйцо.
7. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла.
8. Введите предварительно просеянную пшеничную муку 1-го сорта.
9. Добавьте просеянную ржаную муку.
10. Всыпьте сухие дрожжи. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу «Простой хлеб», корочка – средняя, вес – 900 гр. Включите прибор. Начнется процесс замеса.
11. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб. Полностью остудите пшенично-ржаной хлеб, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Полезный ржаной цельнозерновой хлеб в домашних условиях

С большой радостью хочу поделиться шикарным рецептом ароматного и аппетитного ржаного хлеба, приготовленного из цельнозерновой муки. Воспользуйтесь этим замечательным рецептом и приготовьте домашний хлеб. Я уверяю, что после этого вы перестанете покупать хлеб в магазине.

Время готовки: 2 часа 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 350 мл.
• Соль – по вкусу
• Семечки – по вкусу
• Орехи – по вкусу
• Смесь овощная – по вкусу
• Мука пшеничная цельнозерновая – 150 гр.
• Мука ржаная цельнозерновая – 350 гр.
• Дрожжи прессованные – 25 гр.
• Специи – по вкусу
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Прессованные дрожжи соедините с теплой питьевой водой, перемешайте и дождитесь, когда дрожжи начнут работать.
2. Орехи и семечки обжарьте на сухой сковороде.
3. В глубокой емкости соедините цельнозерновую ржаную и пшеничную муку, специи, соль и обжаренные орехи и семечки.
4. В качестве усилителей вкуса я использовала сухую овощную смесь.
5. Влейте подошедшие дрожжи.
6. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте кухонным полотенцем и оставьте тесто подойти приблизительно на 30 минут.
7. Влейте растительное масло, обомните подошедшее тесто и оставьте подойти еще раз.
8. Когда тесто подойдет второй раз, сформируйте хлебушек, выложите на силиконовый коврик.
9. Сделайте продольные надрезы и оставьте хлеб подойти под чистым кухонным полотенцем.
10. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Ароматный хлеб полностью остудите.
11. Ржаной цельнозерновой хлеб нарежьте на ломтики и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Мягкий и воздушный ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

Сегодня предлагаю воспользоваться простым рецептом ароматного пышного хлеба. Ржаной хлеб, приготовленный на кефире в хлебопечке, получается воздушным, пористым и мягким. Обязательно приготовьте и порадуйте себя и своих близких, вы будете приятно удивлены текстурой выпечки!

Время готовки: 3 часа 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Кефир – 350 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Мука пшеничная 1-го сорта – 300 гр.
• Мука ржаная обойная – 250 гр.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество предварительно подогретого до теплого состояния кефира.
2. Затем влейте необходимое количество растительного масла. Добавьте соль.
3. Добавьте предварительно просеянную через сито ржаную обойную муку.
4. В чашу хлебопечки добавьте просеянную пшеничную муку 1-го сорта.
5. Всыпьте сухие дрожжи и добавьте сахарный песок.
6. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №3 «Французский хлеб», корочка – средняя. Включите прибор. После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки. Извлеките тесто, удалите мешалку. Тесто выложите обратно в чашу хлебопечки.
7. Закройте крышку прибора. Начнется процесс выпечки. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб. Полностью остудите ржаной хлеб на кефире, приготовленный в хлебопечке, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ржаной хлеб в хлебопечке: пошаговый рецепт

Ароматный, мягкий и очень вкусный ржаной хлеб обязательно понравится вам. Ржаной хлеб, приготовленный дома, своими руками, получится в разы вкуснее и ароматнее покупного. Он идеально подойдёт к мясу или к первым блюдам. Такой хлеб можно удачно испечь только с добавлением пшеничной муки в соотношении 1:3, иначе хлеб в хлебопечке изменит свою форму и останется сырым.

Список ингредиентов:

• Ржаная мука – 500 гр.
• Пшеничная мука – 200 гр.
• Вода – 420 мл.
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Дрожжи – 7 гр.

Готовим ржаной хлеб в хлебопечке:

1. Подготовьте ингредиенты. Вода должна быть теплой, не горячей и не холодной. Если вы используете не сухие дрожжи, а обычные, то их нужно будет 20 гр. Помните, что открытые дрожжи будут свежими только 48 часов, а после они потеряют свои свойства.
   
2. Нагреваем воду до теплоты и вливаем в чашу. Туда же, добавляем подсолнечное масло. Затем, просеиваем ржаную и пшеничную муку, всыпаем соль, сахар и дрожжи. Не забудьте перед замесом просеять муку: так хлеб поднимется лучше.
   
3. Вставляем чашу в хлебопечку и закрываем крышку. Выбираем программу «Основной» или «Хлеб» (средняя корочка), размер 1125 гр, время 2 часа 55 минут.
   
4. Готовому хлебу даём остыть 20 минут в чаше, а затем разрезаем и подаём к столу.
   

Блюдо готово, приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом с друзьями.

Видео рецепты

Как испечь ржаной хлеб на закваске в хлебопечке | www.kakprosto.ru

Рецепт ржаного хлеба на закваске издавна передавался из поколения в поколение. Именно черный хлеб со слегка ощутимой кислинкой был широко распространен на Руси, и сегодня его популярность возрождается. Современной хозяйке удается получить в хлебопечке по старинному рецепту вкусный хлеб, при этом большую часть труда берет на себя именно кухонный помощник.

Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке

Вам понадобится:

• мука ржаная — 500 г;
• вода — 250 мл;
• закваска — 250 г;
• сахар — 15 г;
• соль — 10 г;
• растительное масло — 2 ст. л.

Сначала нагрейте закваску до комнатной температуры. Для этого заранее достаньте ее из холодильника и поставьте на 2-3 часа в теплое место. Чуть подогрейте воду и добавьте туда соль, сахар, размешайте до растворения. Добавьте закваску. Выложите жидкость в хлебопечь, можно сразу все продукты выкладывать именно в чашу хлебопечки.

Налейте масло. Его количество может немного варьироваться. От того, сколько его будет в составе, зависит структура и вкус выпекаемого хлеба. Каждая хозяйка с практикой определяет для себя оптимальное количество и вид масла: рафинированное или нет, подсолнечное или оливковое и т. д.

Всыпьте ржаную муку. Если необходимо, немного перемешайте содержимое чаши, так как не каждая техника может хорошо разбить все составляющие и получить качественную однородную массу.

Теперь выставьте режим замеса. Все зависит от модели вашей хлебопечки. Желательно, чтобы температура не была слишком высокой, иначе закваска может утратить часть свойств. Подойдет даже самый простой замес.

Как только тесто будет готово, можно руками придать нужную вам форму и затем отправить обратно запекаться. Так форма хлеба получится более ровной. Не забудьте убрать со дна чаши размешиватель. При желании накройте тесто пакетом и поставьте в укромное место, чтобы замес лучше поднялся. Но это не обязательно.

Поставьте запекаться хлеб, выбирав наиболее подходящий режим в вашей хлебопечке. Перед сигналом готовности дом заполнится аппетитным запахом свежей выпечки. Готовый хлеб остудите и заверните в пакет или полотенце, чтобы не заветрился.

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке, как в магазине

Хлеб в самом деле будет похож на покупной, но приготовленный в домашних условиях продукт будет полезнее и мягче. При желании по вкусу можете добавить в него очищенные семечки или орехи.

Вам понадобится:

• ржаная мука — 300 г;
• пшеничная мука — 300 г;
• теплая вода — 500-550 мл;
• закваска для хлеба из ржаной муки – 4-5 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• семечки или очищенные орехи по вкусу.

Предварительно выньте из холодильника закваску, чтобы к моменту замеса теста она была теплой. Подогревать ее нельзя, поэтому оставьте ее при комнатной температуре на 2-3 часа.

Перемешайте в глубокой миске все сыпучие компоненты в однородную смесь. Туда же по желанию добавьте семечки и измельченные орехи.

В чашу хлебопечки налейте воду, добавьте масло и закваску. Следом введите сыпучую смесь, слегка все перемешивая, чтобы избежать комочков. Это позволит тесту подняться должным образом.

Поставьте тесто доходить в хлебопечке на нужном режиме. После этого поставьте хлеб запекаться также на подходящем для вашего прибора режиме. Ржаной полезный хлеб на закваске в хлебопечке готов.

Ржаной бездрожжевой хлеб на закваске в хлебопечке

Вам понадобится:

• пшеничная мука – 220 г;
• ржаная мука – 480 г;

• подошедшая бездрожжевая закваска – 200 г;
• очищенная вода – 500 мл;
• масло растительное без запаха – 55 мл;
• крупная соль – 25 г;
• сахар – 65 г;
• тмин или кориандр – по вкусу;

Чтобы приготовить ржаной хлеб по данному рецепту, возьмите ржаную закваску для хлеба без дрожжей. При желании ее можно приготовить заранее самостоятельно. В ингредиентах помимо ржаной муки присутствует и пшеничная, чтобы хлебопечка могла самостоятельно справиться с замесом. Ведь при хлебе, целиком состоящем из ржаной муки, тесто при замесе получается чересчур вязким, и устройству очень тяжело собрать его в цельный комок.

Поэтому, если вы категорически против добавления в состав хлеба пшеничной муки, можете помогать прибору во время замеса. Для этого вам нужно будет останавливать процесс, открывать крышку прибора и подбирать хлебную массу с боков при помощи лопатки. Также при приготовлении хлеба только из ржаной муки вам будет необходимо в приведенном рецепте увеличить количество закваски от указанного примерно в полтора раза, соответственно нужно уменьшить количество воды.

Если же вы будете готовить в устройстве хлеб, заменив часть ржаной муки пшеничной, то хлебопечка справится с замесом самостоятельно и дополнительная ваша помощь в процессе замеса ей не понадобится.

Для приготовления хлеба на закваске по данному рецепту вам понадобится хлебопечка, в функции которой включена возможность выставлять режим работы индивидуально. Дело в том, что стандартные программы обычных хлебопечек подходят только для классической дрожжевой хлебной выпечки. Поэтому заранее узнайте возможности своего кухонного агрегата.

В чашу хлебопечки вылейте очищенную воду, растительное масло и подошедшую закваску. Просейте туда же оба вида муки (или один), добавьте соль, сахар и по желанию тмин или кориандр. Установите чашу в устройство.

Режим выберите индивидуальный: время первого замеса — 15 минут, время на подъем — 4-4,5 часа (без обминок), время выпекания задайте — 1,5 часа. Включите хлебопечку и ждите окончания все процесса. Сразу после сигнала о готовности извлеките выпечку и дайте ей остыть.

Закваска для ржаного хлеба в домашних условиях

Рецепт классической жидкой ржаной закваски пригодится для любой выпечки, где вы хотели бы заменить в составе дрожжи.

Вам понадобится:

• 2-3-хлитровая стеклянная банка;
• 100 г ржаной муки;
• 150 мл воды.

Вымойте и высушите стеклянную банку, высыпьте в нее ржаную муку указанного количества. Подогрейте воду до едва теплого состояния, примерно до температуры 25оС. Это необходимо, чтобы запустился процесс образования полезных молочнокислых бактерий.

Для первого этапа приготовления закваски отмерьте воды столько, сколько указано в ингредиентах — 150 мл. Добавьте воду к муке и тщательно перемешайте массу так, чтобы не осталось комочков. Удобнее и лучше всего использовать деревянную ложку с длинной ручкой. Полученная масса по консистенции и густоте должна быть похожа на сметану средней жирности.

На первом этапе ржаная закваска только начинает бродить и насыщаться живыми бактериями. Поэтому очень важно проводить процесс в тепле. Банку со смесью муки и воды неплотно прикройте и заверните в полотенце. Для образования молочнокислых бактерий помимо тепла потребуется кислорода и отсутствие прямого солнечного света.

Если процесс приготовления закваски происходит в холодное время года, разместите банку со смесью около непосредственного источника тепла, например рядом с батареей или печкой. Только не в плотную, на саму батарею жидкую основу ставить нельзя, иначе бактерии в ней погибнут от слишком высокой температуры. Можно поставить емкость со смесью в выключенную и полностью остывшую духовку, закрыв дверцу.

После заведения ржаной закваски оставьте банку с ней постоять одни сутки. Закваска образуется и набирает силу постепенно за счет размножения полезных молочнокислых бактерий. Далее можете взять несколько ложек готовой основы для приготовления бездрожжевого хлеба по рецепту. Используя часть закваски в выпечку хлеба, добавляйте в оставшуюся новую порцию муки и воды. Основа будет становиться сильнее, а хлеб на закваске будет получаться все лучше.

Домашний хлеб в хлебопечке — простые пошаговые рецепты с фото

Хлеб всему голова. Точка.
Будем считать, что все умные слова про значение этого продукта в питании и судьбе человека, про его производство, историю и прочее, я уже сказала.
Все это «сказанное» в полной мере относится и к домашнему хлебу, то есть «пищевому продукту, получаемому путём выпечки» и выпекаемому в домашних условиях. (это по определению из какого-то справочника)
Правда, выпекать его в духовке (как с пылом и жаром советуют некоторые кулинарки) — это выше моих сил, времени и способносстей.
А вот в модной сейчас «хлебопечке» можно и попробовать…

Хлеб сейчас купить не проблема, однако иногда попадаешь так, что и в магазин заскочить не успеваешь и в итоге остаешься без батона. А утром, собираясь на работу, готовить что-то сложнее простых бутербродов, нет ни сил, ни желания.
Фактически, именно для того, чтобы избавиться от необходимости регулярного посешения предприятий торговли, приобрела себе хлебопечку. Для самостоятельного производства домашнего хлеба.

И еще один аспект — если у вас дома есть хлебопечка, то вы можете в любое время испечь себе любой вид свежего ароматного хлеба. Даже хлеб диетический!
С отрубями, грубого помола, из ржаной муки, с наполнителями… — чтобы набить пузцо, но сохранить талию!
А это еще один довод в пользу домашней «пекарни» для постоянно худеющих хозяек.

В итоге, вот это полезное устройство:
(И с совершенно правильным подходом — насыпал, включил и забыл. Проще простого. По мне)

Анфас, вид хлебопечки спереди

вид на хлебопечку сверху (без чаши)

внутреннее устройство моей «палочки-выручалочки» — хлебопечки Мулинекс, точнее Moulinex «Baguette and Co».

Это устройство, помимо домашнего хлеба, оказывается может делать еще кучу всякого разного. К ней и рецептов-то прилагается не одна сотня — тут и хлеб всевозможный, и рецепты теста всяческого, и варенья, и соления какие-то фантастические — универсальная машинка. Как раз для экспериментаторов с кулинарных интернет форумов.
Не для меня, значит. Не до фантастики. Извините.

Лично я, сделала для себя следующий вывод, как работать с хлебопечкой? — строго по рецепту. Грамм в грамм. Засыпал и жди. Все.
Всякие хитрости типа: «подсыпайте по чуть-чуть муку, пока из под колобка не перестанет появляться жидкость» (это текст одной продвинутой «хлебопекарши») — без меня. Меня этот «творческий» процесс не вдохновляет.
И хлебопечка должна упрощать мне процесс приготовления еды, а не забивать голову дополнительными сложностями от ее дополнительных возможностей. Хватит с меня экспериментов и с мультиваркой.

Так что, после первых «упоительных» дней работы домашней «хлебопекарни» и всеобщих восторогов от свежих горячих домашних буханочек, наступило вполне естественное «отрезвление» — да, агрегат хороший, полезный, но и все. Вполне подходит для «подстраховки», чтобы в доме хлеб не переводился. Не более того.

Тут многие «кухарки-хлебопечки» возмутятся — «да мы, промышленный хлеб больше вообще не покупаем!«. Да и отлично. Рада за Вас.
Если для вас кухня это основной способ самореализации, сублимации и смысл жизни — развлекайтесь. Благо машинка это позволяет.

Но для себя я определилась — вот два основных рецепта для хлебопечки — хлеб белый и хлеб черный, и все. Ну, для экзотики еще один хлеб с наполнителями. И хватит.

Свежий промышленный хлеб все равно вкуснее (что бы Вы при этом ни говорили) и главное, ПРОЩЕ! И дешевле, кстати. Купил и забыл!
А возиться дома с «живой закваской» и прочими пекарскими хитростями — на большого любителя, а мне на работу пора. Извините.

Хотя, честно говоря, таких как я, «ленивых» хозяек, все-таки большинство. Вот для них, собственно, эти рецепты:

Белый хлеб в хлебопечке

Я готовлю его из рецептника к своей хлебопечке, на мой взгляд оптимально по времени и трудозатратам.

***

Рецепт белого хлеба быстрой выпечки:

Вес 750 г, корочка самая светлая, режим выпечки «хлеб быстрой выпечки».

— Теплая вода — 300 мл;
— Оливковое масло — полторы ст. л.;
— Соль — полторы ч. л.;
— Сахар — 1 ст. л.;
— Порошковое молоко — полторы ст. л.;
— Пшеничная мука — 480 г;
— Сухие пекарские дрожжи — 3 ч. л..

Все ингредиенты (строго!) в написанной последовательности закладывать в контейнер хлебопечки, дозировка (строго!) указанная.
Засыпали, нажали кнопку — ждите, пока хлебопечка не позовет вынимать свежеиспеченную булку.

Черный домашний хлеб

В стандартных рецептах для хлебопечки, да и на большинстве хлебопечных сайтов, под видом «черного хлеба» подается «нечто» с применением какао или даже кофе(!).
Это съедобно, но это не тот «вкус, знакомый с детства». Я пеку черный хлеб (правда, редко) по настоящему классическому рецепту.
Который не так уж и просто воспроизводится в домашних условиях.
Правда, пеку «классический» черный, только на сухих дрожжах, вместо жидкой закваски. Хотя, сейчас можно без особых проблем приобрести и ее.
Черный хлеб, уж точно, проще купить, чем искать «Аграм Светлый» и клейковину…
Но, на всякий случай, вот рецепт домашнего черного хлеба. Без какао и прочих красителей.

Рецепт черного хлеба:

Вес 750 гр, темная корочка, режим выпечки «хлеб Бородинский».

— Теплая вода — 360 мл;
— Мука ржаная обдирная 300 г;
— Пшеничная мука — 200 г 1-го сорта;
— Сухая закваска (Аграм Светлый) — 7,5 г;
— Клейковина (Панифарин) — 5 г;
— Соль — 1 ч. л.;
— Сухие пекарские дрожжи — 2 ч. л. (без горки).

Опять-таки — строго по рецепту, без «отсебятины». Засыпали, включили. Ждите.
Хлеб получается «настоящий»! Как в булочной, когда попадаешь на еще горячий, только что привезенный, черный хлеб.
На мой взгляд, он куда вкуснее белого.

Правда, испекла я черный хлеб ровно 2,5 раза (два с половиной), потому что Панифарин случайно подмок, и третья буханка у меня просто не получилась.
То есть хлеб-то получился, но явно не Бородинский. А искать и снова закупать все эти «Аграмы» — лениво.
Проще купить настоящий черный хлеб в магазине.

Хлеб с наполнителем

Вот мой любимый домашний хлеб! И вовсе не потому, что я сильно волнуюсь за размер талии или подвинута на «здоровых» рецептах, фитнесе и коктейлях для похудения!
Все дело в рецепте! Рецепт проще простого — покупаешь пакетик с ГОТОВОЙ смесью (благо их сейчас сколько хочешь) — с семечками, отрубями и прочими «полезностями» — заливаешь воду, засыпаешь, нажимаешь на кнопку — часа через полтора — пожалуйте кушать! Вот это по мне. Вот это правильно! Домашний хлеб без забот и хлопот. Самое сложное — открыть пакет со смесью для приготовления хлеба с наполнителем в бытовой хлебопечке. Ну, с этим я еще справляюсь. С блеском.

Собственно, эти три вида хлеба — это то, на чем я остановилась после всех экспериментов и опытов — быстро, просто и вкусно. Для бутербродов в самый раз. Хоть для простых, хоть для горячих.

Пошаговые фото белого хлеба в хлебопечке:

Рецепты с фото? Фотографии, извините, одни на все эти рецепты.
Собственно, они отражают любой НОРМАЛЬНЫЙ процесс работы с хлебопечкой:
отмерила — залила — засыпала — включила — жди, когда «запищит». Все.

Ингредиенты по рецептуре — мука, дрожжи, соль, сахар, вода и прочее (смотри выше).

наливаем воду в чашу хлебопечки

засыпаем дрожжи. Дрожжи на мой взгляд все же должны идти не в муку, а в теплую воду.

засыпаем соль, сахар, подсолнечное масло.

отмеряем муку. У меня мерный стакан с делениями для муки, крупы, жидкости и прочего,
хлеб всегда получается и весы покупать не надо для взвешивания.

Засыпаем муку в хлебопечку

добавляем сухое молоко

оно же (полторы столовых ложки всего!)

устанавливаем режим выпечки, цвет корочки, вес и «стартуем».

Процесс пошел. Хлебопечка замешивает тесто.

Тесто поднимается.

Началось выпекание.

Уже скоро будет готова свежеиспеченная буханочка.

Хлеб испекся.

Достаем контейнер из хлебопечки.

Переворачиваем контейнер, чтобы достать хлеб.

Вот она свежая горячая буханка домашнего хлеба! А аромат! Только ради этого запаха можно запускать свою пекарню. (изредка)

Заворачиваем хлеб в полотенце и оставляем остывать.

Вот что получилось в итоге! Домашний хлеб в хлебопечке — быстро, просто и вкусно!

И без всякой возни с закваской, опарой, расстойками и прочими премудростями профессиональных хлебопеков.
Или «интернет-хлебопечек» …

дополнительная информация:

Итоги опытной эксплуатации хлебопечки и выпечки домашнего хлеба

А теперь, режем правду-матку:

Хлеб получается настоящий. От аромата захлебнуться можно, слюнями, извините.
Вкус? Ну, например, в хлебопечке у меня получился самый вкусный черный хлеб, который я когда-либо ела в своей жизни поломатой.
Все — чистая правда. Только…

1. Вкус и аромат во многом определяются тем, что буханка сделана «своими руками» (своей домашней хлебопечкой) и получаете вы ее прямо из «печи», а не из какого-то магазина. Да и пока что-то испечется уже проголодаться успеваете.

2. Как бы вы ни старались, нормальное хлебное производство, со всеми его сортами и черного и белого — вашей домашней хлебопечке не переплюнуть. Увы, или к счастью.

И остается эта машинка в доме «на всякий случай» и для приготовления теста для выпечки — вот это дело полезное и не требует ни промышленных заквасок ни клейковины какой.
У меня так. И почти у всех моих знакомых.
Баловство все это с домашним хлебом. Извините, если вас это разочаровало, но, се ля ви, увы.

Сколько длится период «домашней хлебопекарни» у нормальной хозяйки? У кого как.
Одни мои подруги бросали это занятие на второй неделе активного хлебопечения, другие (точнее, одна) пекут домашний хлеб регулярно вот уже больше года.
У меня период восторгов и экспериментов с хлебопечкой продлился больше месяца…

С тех пор, я только изредка, когда не успеваю купить промышленный хлеб, включаю этот агрегат. И в основном пеку хлеб из готовых смесей (пара пакетиков всегда лежит на крайний случай).

Значительно чаще, я использую хлебопечку для приготовления дрожжевого теста — вот здесь хлебопечка незаменима!
А вот готовить в этом аппарате варенье и прочее, как описывают некоторые кулинарки, я не пробовала — все как-то по-старинке, на плите.

Но в целом, вещь полезная. Не чета электрошинковке — натереть пару морковок быстрее и проще на обычной бабушкиной терке, поэтому «шинковка» достается только в период массовых заготовок, практически.
В целом, о покупке хлебопечки я не жалею — оправдалась многократно. Места она правда занимает порядочно… зараза.

с рецептом домашнего хлеба в хлебопечке часто смотрят следующие блюда:

Ржаной хлеб в хлебопечке (простой, норвежский): рецепты пошагово

23 июля 2017 43840 просмотров

Хлеб – один из самых популярных продуктов на планете. Он стоит рядом с куриными яйцами. Каждый из нас когда-то ел его, любит его, а особенно в свежем, еще горячем виде. Когда корочка хрустит, а внутри мягкий, воздушный и невероятно ароматный мякиш!

Сегодня мы будем готовить хлеб дома, и вы точно сможете успеть к нему в тот момент, когда корочка будет такой хрустящей, а серединка еще настолько горячей, что к ней нельзя будет прикоснуться. Чаще всего в магазине такие экземпляры разбираются сразу.

Сегодня мы расскажем вам целых пять рецептов различных вариантов хлеба. Это будет простой хлеб, «Бородинский», из закваски без дрожжей, норвежский и с добавлением изюма. Все они отличаются и по вкусу, и по внешнему виду, и по аромату. Все пять вариантов обязательно нужно попробовать. Тем более, что приготовить такой хлеб проще простого. Достаточно лишь иметь на кухне хлебопечку и хоть немного уметь пользоваться ею. Далее компоненты всыпаются в ведерко, и настраивается специальная программа. При наличии хлебопечки даже ингредиенты смешивать не придется.

Простой ржаной хлеб в хлебопечке

Ингредиенты	Количество
сухие дрожжи	— 5 г
муки	— 230 г
сахар	— 15 г
вода	— 220 мл
соли	— 5 г
ржаной муки	— 130 г
растительное масло	— 30 мл

Время приготовления

250 минут

калорийность на 100 грамм

381 Ккал

Рецепт подходит для тех, кто не любит заморачиваться с разнообразием рецептов. Если у вас мало времени или желания, рецепт вам подойдет.

Как приготовить:

1. Воду налить в сотейник, подогреть ее до теплого, не горячего (!) состояния;
2. В чашу хлебопечки влить воду, добавить соль и сахар;
3. Оба вида муки смешать, пустить через сито;
4. В чашу добавить муку и влить масло;
5. В последнюю очередь добавить к компонентам дрожжи;
6. Установить среднюю корочку, вес хлеба – 750 грамм и программу на французский хлеб;
7. Закрыть крышку хлебопечки и ждать завершающего сигнала.

Совет: чтобы хлеб ровно поднимался, лучше подровнять его руками, когда тесто замесилось и уже готово подниматься.

Дрожжевой ржаной хлеб с изюмом в хлебопечке

Если вы любитель сухофруктов, то хлеб с добавлением изюма хороший вариант для вас. К нему вы можете добавит чернослива или немного орешков.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
ржаная мука	240 г
сухое молоко	30 г
сахар	20 г
изюм	30 г
сухие дрожжи	10 г
соли	8 г
воды	420 мл
мука	260 г

Сколько по времени – 3 часа и 40 минут.

Какова калорийность – 341 калория.

Как приготовить:

1. Воду подогреть и влить в чашу хлебопечки;
2. Добавить соль и сахар, перемешать до растворения;
3. Туда же сухое молоко и муку, пропущенные через сито;
4. Добавить и изюм, и дрожжи;
5. Включить режим для выпечки хлеба и заниматься своими делами еще три с половиной часа.

Совет: чтобы изюм равномерно распределился по тесту, его можно предварительно обвалять в муке или крахмале.

“Норвежский” ржаной хлеб

Норвежский хлеб будет готовиться с добавлением меда вместо сахара. Это будет не сладко, переживать не стоит!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мед	30 г
муки	280 г
сухое молоко	30 г
воды	330 мл
сухие дрожжи	11 г
ржаная мука	160 г
тмин	20 г
жидкого солода	15 мл
сливочного масла	20 г
соли	8 г

Сколько по времени – 3 часа и 50 минут.

Какова калорийность – 350 калорий.

Как приготовить:

1. Воду подогреть, влить ее в ведерко хлебопечки;
2. Добавить сахар и соль, перемешать;
3. Пшеничную и ржаную муку соединить, пустить через сито;
4. Добавить оба вида муки в ведерко;
5. Туда же мед, сухое молоко, дрожжи, тмин, солод и мягкое масло;
6. Установить программу для выпечки ржаного хлеба и выждать его на протяжении трех с половиной часов.

Совет: вместе с тмином можно добавить лен, и даже семена кунжута.

“Бородинский” ржаной хлеб

 

Тот самый черный хлеб, который мы все любим и к которому вы все привыкли. Попробуйте приготовить его дома и возможно, вам даже больше понравится, чем магазинный.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли	5 г
кориандр молотый	10 г
ржаная мука	235 г
меда	20 г
сухой солод	30 г
тмин	5 г
растительное масло	15 мл
паприки	5 г
дрожжи	5 г
кориандр горошком	5 г
яблочный уксус	15 мл
вода	165 + 40 мл
мука	40 г

Сколько по времени – 3 часа и 45 минут.

Какова калорийность – 293 калория.

Как приготовить:

1. В кружку насыпать солод, залить его 40 мл кипящей воды;
2. Перемешать и дать смеси настояться хотя бы десять минут;
3. Остатки воды подогреть, залить в ведерко;
4. Отправить туда же масло, мед, уксус, соль, молотый кориандр, тмин и паприку;
5. Далее добавить муку, затем ржаную муку и дрожжи;
6. Поставить самую долгую программу;
7. По окончанию программы вытащить хлеб, смазать его белком и поспать кориандром.

Совет:  вместо яблочного уксуса можно добавить столовый, винный, виноградный и так далее.

Хлеб ржаной на бездрожжевой закваске

Попробуйте приготовить хлеб без дрожжей на основе самодельной закваски. Это немного дольше, чем на дрожжах, но и вкус значительно отличается. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	15 мл
семена льна	5 г
ржаная мука	440 г
зародыши пшеницы	15 г
соли	5 г
вода	450 мл
отруби	10 г

Сколько по времени – 3 часа и 15 минут + 3 суток.

Какова калорийность – 332 калория.

Как приготовить:

1. Муку для начала пропустить через сито;
2. Воду обязательно подогреть, чтобы была теплой;
3. Тогда 80 грамм муки поместит в миску, добавить 50 мл воды;
4. Массу довести до состояния сметаны;
5. Убрать массу в тепло на сутки, накрыть ее;
6. После этого добавить в массу столько же теплой воды и столько же муки;
7. Снова перемешать компоненты, накрыть и убрать еще на сутки;
8. Через сутки добавить столько же муки и теплой воды снова;
9. На этот раз массу накрыть до появления пузырьков;
10. После этого влить остатки теплой воды, добавить остатки муки и перемешать до консистенции теста для оладий;
11. Убрать массу на шесть часов в тепло;
12. По истечению времени из масс убрать 100 грамм, из которых можно будет приготовить еще один хлеб в течение двух недель. Если хлеб не будет приготовлен, добавить муки и воды до состояния сметаны и можно не готовить хлеб еще две недели. Важно помнить, что хотя б за десять часов до приготовления хлеба, закваску нужно вытащить из холодильника;
13. Итак, остатки закваски поместить в хлебопечку, добавит масло, отруби, семена льна, соль и зародыши пшеницы;
14. Включить режим, который длится хотя бы три часа.

Совет: такой хлеб может быть приготовлен и из пшеничной муки.

Полезные советы

Когда дело связано с дрожжевым тестом, то нюансов, как и секретов, всегда огромный список. И главный секрет в том, что если придерживаться этих рекомендаций, то тесто получится божественным! А впоследствии и будущая выпечка.

Первое и, пожалуй, самое важное правило гласит о том, что во время замеса и подъема в помещении должно быть тепло. Это способствует быстрейшей и лучшей активности дрожжей. То есть, если на кухне или в другом помещении холодно, то тесто будет очень медленно подниматься или не поднимется вообще. Когда тесто растет, оно тоже должно быт в тепле. Никаких сквозняков, подоконников и даже летом тесто на улицу выставлять нельзя.

Так как мы готовим хлеб в хлебопечке, то и тесто будет подниматься в ней. Крышку в это время лучше не поднимать, так как резкий переход температуры может плохо повлиять на дрожжевую массу и в итоге она упадет.

Еще один важный пункт при работе с тестом – хорошее настроение. Возможно, для кого-то это звучит смешно, но это действительно так. Чем лучше ваше настроение, тем лучше вы справитесь с тестом, и тем лучше оно получится в итоге.

В дрожжевом тесте часто есть вода или молоко (в списке составляющих). Помните, что молоко всегда может быть заменено водой, и наоборот. Но эксперты считают, что лучшая пропорция для этих двух продуктов 50/50. Именно тогда тесто получится идеальным.

Если вы хотите более сладкий хлеб, добавляйте умеренное количество сахара. Если добавите слишком много, он может начать гореть и хлеб в итоге получится уж слишком румяным.

Продукты для приготовления такого теста лучше всегда доводить до одной температуры. То есть, нужно всего лишь вытащить все из холодильника. Исключением будет лишь тот случай, если в приготовлении указано, что тот или иной продукт нужно дополнительно подогреть или, наоборот, остудить. К примеру, часто нужно нагревать молоко или воду, чтобы дрожжи хорошо себя чувствовали и быстрее поднимали тесто.

Многие считают, что свежие, то есть спрессованные дрожжи работают активнее, чем сухие. Но чтобы в этом убедиться, нужно попробовать приготовить хлеб с ними. Если брать свежие дрожжи, то их понадобится в два раза больше. То есть, если сухих нужно 5-10 грамм, то свежих понадобится 10-20 грамм.

Мука всегда обязательно должна быть просеяна. Это насыщает ее кислородом, а она этой кислород передает другим ингредиентам, которые затем смешиваются. Кислород при этом остается внутри и медленно, но уверенно поднимают всю массу, делая ее выше, воздушнее и пышнее.

Покупая дрожжи, обязательно смотрите срок годности. Если дрожжи есть дома, то обратите внимание на даты. Срок хранения закрытого продукта – 30 дней. То есть, если прошло боле месяца и дрожжи еще не открыты, то они все равно испорчены. Закрытая упаковка – это не гарантия свежести. Если же дрожжи были открыты, то использовать их нужно в течение двенадцати дней. На тринадцатый день их уже следует выбросить.

Лучше покупать муку высшего сорта. Именно этот сорт используется большей частью кондитерских, так как эта мука гарантирует максимальную пышность выпечки.

По своему вкусу можно добавить в состав теста различные сухофрукты, орехи или пряности. Это может быть изюм, кешью, корица, чернослив, орехи кедровые, анис, орехи бразильские, макадамия, мускатный орех и так далее.

В одном из рецептов вам понадобится сливочное масло. Если вы вдруг забыли предварительно вытащить его из холодильника, то просто нарежьте его кубиками и так оно быстрее станет мягким. Ну, или если вам совсем срочно нужно добавить его в тесто, то можно измельчить его с помощью терки и в таком виде сразу же добавлять в тесто.

Если в вашем доме есть хлебопечка, обязательно приготовьте домашний хлеб по рекомендованным рецептам. Это очень вкусно и вы точно знаете, что в состав хлеба входят хорошие (вами же подобранные) и правильные продукты, а не только вода с мукой и солью. К тому же, из-за своего состава хлеб получается намного сытнее магазинного. Одного кусочка хватит, что наесться, не нужно есть сразу половину буханки. Попробуйте!

Русский черный хлеб | Все рецепты

Этот хлеб был потрясающим! Он был похож на ту, что продается в деревенской пекарне на улице от моего дома. Как и другие, кто прокомментировал этот рецепт, я заменил темный кукурузный сироп патокой. Хлебопечкой не пользовалась, а все перемешала, дала подняться около часа.пробил его, сформировал большой круглый хлеб, вырезал на вершине глубокие «отверстия» в виде звездочки и выпекал около 35 минут при 350 градусах. ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!! И легко … Обновление: сделал еще раз но добавил 2 т. луковый порошок, и это было УДИВИТЕЛЬНО !!!

Мне 91 год [морской пехотинец Второй мировой войны], который уже 2 года пекёт хлеб.Недавно приобрели бывшую в употреблении хлебопечку и использовали ее, чтобы замесить тесто и прогнать его через 1 подъем. Затем я делю на 2 обычные формы для выпечки хлеба, даю снова подняться и запекаю. Каждое утро ешьте на завтрак тосты с апельсиновым мармоладом и черным кофе. Этого достаточно, чтобы помочь мне дойти до 100. Джек Уайтселл Прескотт

Это, наверное, самый лучший хлеб, который я когда-либо ел в своей жизни! Я смазываю ломтики маслом и делаю бутерброд из острой летней колбасы Cloverdale, горчицы с хреном Купа и острого чеддера. Это замечательно! В рецепте я использую настоящее масло. Я должен ВНИМАНИЕ! Любого, кто собирается попробовать этот рецепт, с самого начала зажечь дрожжи. Верхняя часть буханки приподнялась и четыре раза ударилась о крышку моей машины Hitachi. Я уменьшал количество обычных активных сухих дрожжей Fleischmann каждый раз и обнаружил, что это примерно 1-1 / 4 чайной ложки. примерно правильная сумма. Этот хлеб имеет приятную хрустящую корочку и мягкую текстуру, напоминающую торт, в отличие от любого другого темного хлеба, который вы, возможно, пробовали. Немного семян фенхеля действительно имеет большое значение.

Моя русская подруга говорит, что это очень похоже на хлеб, на котором она выросла на Украине. Она говорит, что все, что ей не хватает, — это нанести немного яичного белка на верх перед запеканием и посыпать обычной солью.

ЭТО ОТЛИЧНО! Единственные изменения, которые я внес в это: 2 тонны кукурузного масла, а не маргарин 2 тонны солодового сиропа, найденного в магазине диетических продуктов, и 1 1/4 дрожжей, которых было много, я положил свое на тесто, а затем, когда хлебопечка пищала, я взял мини-буханки и положил тесто в нескольких формах для выпечки хлеба.Дайте им подняться примерно в два раза и запекайте при температуре около 350 градусов в духовке в течение 30-35 минут. Лучшего русского хлеба, чем этот, не найти. Сейчас делаю это часто. и ЛЮБЛЮ его! Лучший … рецепт хлеба, который вы можете найти здесь … если вам нравится вкус ржи, сделайте это … Спасибо, Мэри!

Отличный рецепт. У меня не было гранул растворимого кофе, и хлеб был просто восхитительным. Отзывы гостей были «лучше, чем любой черный хлеб, который я когда-либо ел», «очень влажный нежный вкус». Это точно будет рецепт обычного хлеба!

Я купила русский черный хлеб, и он мне очень понравился….. этот рецепт еще лучше, и его так легко приготовить в хлебопечке. Это идеальный хлеб для сытного супа … особенно борща!

Я сделала по этому рецепту булочки и испекла их в духовке; они отличные!

Упс! Слишком много дрожжей. Хлеб был слишком высоким даже для моей 2-фунтовой машины. Хотя не совсем достоверно. Пока он запекался и я нюхал аромат, у меня были гораздо большие надежды. Попробовав его, я все еще не разочарован, но это не совсем то, на что я надеялся.

22.10.07 Я приготовил этот хлеб, ожидая сильного ржаного вкуса, и был разочарован.Но вкусно было, просто не по ржи!

Рецепт черного хлеба для стейк-хауса | Все рецепты

Это было действительно хорошо. Я не использовал хлебопечку, но использовал все необходимые ингредиенты.Сначала я растворил дрожжи в теплом кофе. Затем я добавил коричневый сахар и подождал несколько минут, чтобы он стал пенистым. Затем я добавил соль, патоку и масло. Я хорошо перемешал, а затем добавил какао-порошок. По чашке за раз, я добавлял цельнозерновую муку, ржаную муку и 1 стакан хлебной муки. Затем я замесил последнюю чашку до тех пор, пока хлеб не стал гладким и эластичным (последняя чашка не была полностью заполнена). У него отличная текстура, и его было очень легко сделать. Он испек два хлеба среднего размера.

Изумительный хлеб. У него хороший насыщенный вкус, прекрасная жевательная текстура, отлично смотрится. Это то, на что я надеялся. Это рецепт хранителя. Я не использую хлебопечку, а использую кухонный миксер с крючком для теста. У меня под рукой не было никакого масла, кроме оливкового, поэтому я использовал 1/4 ц масла. Я нагрел все жидкие ингредиенты, включая масло, до 140 градусов (в моем доме сейчас холодно, включая металлическую миску). Я положил одну упаковку дрожжей быстрого роста в коричневый сахар, King Arthur’s w.w. муку, ржаную муку, соль, перемешали крючком для теста, а затем влили в жидкость. Хорошо перемешали и постепенно добавили оставшуюся хлебную муку. Замесила тесто миксером. Я дал тесту отдохнуть, пока убирался минут десять.Затем я снял тесто с крючка для теста и сформировал из него шар, поместил его в смазанную жиром алюминиевую форму для пирога и дал ему подняться, чтобы оно увеличилось вдвое. Смазала яйцом и положила сверху овсянку. Запекали 35 минут. Это было замечательно.

это было так легко приготовить, и я оставил его работать в своей хлебопечке. .хлеб получился красивым и очень вкусным … недалеко от стейк-хауса, о котором я думаю. Очень понравилось !!

Это очень ароматный черный хлеб, который стоит делать снова и снова. Я действительно рекомендую увеличить количество коричневого сахара с 2 столовых ложек до 4 столовых ложек — это не добавляет сладости хлебу, но увеличивает полноту вкуса.

Это стало популярным рецептом черного хлеба и хлебных мисок. Я использую 1 1/2 тонны какао-порошка и кофе обычной крепости. Из одной партии получаются 4 маленькие хлебницы, которые отлично подходят для похлебки. Они также хороши для горячих соусов.Спасибо за хранителя!

Замечательный рецепт. Это было так просто, вся моя семья любила это. Вам, вероятно, следует знать, нравится ли вам этот сорт темного хлеба, прежде чем пытаться его приготовить.Таким образом можно было избежать кормления привередливых детей тем, что, по их мнению, на вкус похоже на собачий корм. Мой муж тоже дал ему пять звезд, и это был первый рецепт из многих, которые я пробовала с этого сайта, и я потрудилась просмотреть. Еще раз спасибо за рецепт.

Сделал очень хороший хлеб, хотя и не совсем как мой любимый стейк-хаус. Я даю ему четыре звезды только потому, что по рецепту, как написано, тесто выходило из моей хлебопечки очень липким, и мне пришлось вручную замесить еще 1/2 градуса муки, чтобы оно стало работоспособным. Думаю, это несколько повлияло на вкус и текстуру хлеба. Я планирую сделать еще одну партию очень скоро, и я думаю, что просто позволю ей испечься в хлебопечке (поскольку ей все равно, липкое тесто или нет .;) Возможно, без такого большого количества дополнительной муки и обработки вкуса / текстуры будет быть ближе к тому, на что я надеялся.В целом отличный рецепт, хотя большое спасибо за его размещение.

Очень близко к стейк-хаусу хлеб. Я сделал свой кофе слишком крепким, но в остальном он был хорош. Как уже говорили другие, тесто было очень липким.Я использовал миксер Kitchenaid, но как только я раскатал его с небольшим количеством муки, липкость исчезла. Я испекла одну большую буханку, и она была очень хорошо подогретой с небольшим количеством масла.

Вполне нормально. Не лучший ржаной хлеб, который я когда-либо пек, но все же хороший.Я смешал свою в моем Китченайде. У меня не было проблемы с липким тестом, как у некоторых других, и я не добавляла дополнительную муку. Я позволил ему подняться, придал ему форму и положил в холодильник, чтобы я мог испечь его утром. Я промыл его яйцом и посыпал овсянкой, прежде чем запекать. Получилось красиво. Вкус больше напоминает комбинацию пшеницы / ржи и плотный хлеб. Отлично поджаренный и отлично подходит для плавления тунца. Это не буханка, которую я бы использовал для Рувима.

Ужасно точно не рецепт стейка и эля

Черный ржаной хлеб | | Рецепты для хлебопечки

Последнее обновление 26 июля 2020 г.

Прежде чем я начну, я хочу сообщить вам, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и примете меры, я получу компенсацию. Подробнее о партнерских программах вы можете прочитать здесь.

Сначала я попробовал черный ржаной хлеб из смеси. Я люблю это!! Цвет. Вкус. Душевность. Это было замечательно!

Однако придумать рецепт для этого было непросто. В конце концов, после некоторых экспериментов и использования рецепта из Поваренная книга для хлебопечки «Любитель хлеба» в качестве вдохновения, я пришел к следующему.

По этому рецепту получается сытный хлеб с приятным ржаным вкусом.The Man of The House (TMOTH) использует его для приготовления великолепных бутербродов с солониной. Также хорошо сочетается с супом или тушеным мясом.

Ржаная мука

Поле ржи

Рожь — это зерно злаков, которое содержит большое количество клетчатки. TMOTH действительно не любит цельнозерновой хлеб, но ему нравится ржаной хлеб. Так что с точки зрения питательности ржаной хлеб — хороший выбор.

Ржаная мука бывает светлой, средней и темной. Для этого рецепта вы будете использовать темную ржаную муку.

Отруби пшеничные

В этот рецепт также входят пшеничные отруби.Это еще один отличный источник клетчатки.

Пшеничные отруби — это внешний слой ядра пшеницы.

Я нашел это в секции выпечки Bob’s Red Mill.

Приготовление черного ржаного хлеба

Получается двухфунтовая буханка хлеба. Используйте базовую настройку со средней корочкой.

Следуйте инструкциям, прилагаемым к хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в машину в первую очередь. В моем Zo я сначала добавляю жидкости.

Убедитесь, что вы проверили тесто через пять или десять минут замешивания.

Поднимите верхнюю часть хлебопечки и посмотрите, как застывает тесто. Это должен быть гладкий круглый шар. Если он слишком сухой, добавляйте жидкость по чайной ложке за раз, пока она не станет правильной. Если он выглядит слишком влажным, добавляйте по столовой ложке муки, пока он не станет правильным.

Рецепт черного ржаного хлеба

Опять же, получается двухфунтовая буханка хлеба. Используйте базовую настройку со средней корочкой.

1 ½ стакана воды
стакана оливкового масла
2 столовых ложки патоки
2 ⅓ стакана белой хлебной муки
1 ⅓ стакана темной ржаной муки
стакана пшеничных отрубей
3 столовые ложки несладкого, голландского процесса, какао-порошка (у меня было темно какао-порошок под рукой, но подойдет и обычный.)
4 чайные ложки витальной пшеничной глютена
2 чайные ложки быстрорастворимого эспрессо
2 чайные ложки тмина
2 чайные ложки соли
2 ½ чайных ложки активных сухих дрожжей

Хлебопечка — Ржаной хлеб

Вот отличный рецепт хлебопечки из ржаного хлеба. Этот хлеб используется для разнообразных классических сэндвичей, таких как сэндвич «Рубен», «Ветчина и сыр на ржи» и т. Д. Ржаной хлеб — это умеренно темный хлеб, приготовленный из таких ингредиентов, как ржаная мука, патока и какао-порошок.У него уникальный вкус (который можно охарактеризовать как «землистый»), и он приятно отличается от белого хлеба, который используется для многих бутербродов.

Согласно Википедии, зерна ржи «используются для производства муки, хлеба, пива, хрустящего хлеба, некоторых видов виски, некоторых водок и кормов для животных». Примеры бутербродов с ржаным хлебом включают бутерброды Reuben, бутерброды с пастрами, бутерброды с ветчиной и сыром на ржаном хлебе и т. Д. Учитывая землистый вкус ржаного хлеба, многие люди любят использовать приправы для бутербродов, такие как горчица, чтобы дополнить естественный вкус хлеба.

Поскольку этот рецепт ржаного хлеба готовится в хлебопечке, его просто и легко приготовить. На приготовление у вас уйдет всего 5 минут или около того, а затем вы позволите хлебопечке сделать остальную работу. Чтобы узнать о других отличных рецептах, посетите раздел «Основные рецепты хлебопечки» Bread Dad’s. У Bread Dad также есть рецепт, который можно распечатать и «приколоть» внизу страницы. Если вам понравился этот рецепт, мы надеемся, что вы оставите комментарий ниже и поставите нам оценку 5 звезд. Спасибо!

Ржаная мука из семян ржаного зерна

Изображение предоставлено Wikimedia Commons

Ингредиенты — Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки — 2 фунта хлеба

• 1 чашка + 2 столовые ложки — вода (теплая)
• 2 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
• 2 стакана муки для хлеба
• 1 1/2 стакана — Ржаная мука
• 2 столовые ложки темной патоки
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 чайная ложка — соль
• 3/4 чайной ложки — Семена тмина — Необязательно, но традиционный ржаной хлеб содержит тмин
• 2 чайные ложки — дрожжи для хлебопечки

Порции — примерно 12 ломтиков

• Оборудование, необходимое для этого рецепта — мерная чашка и ложки, гибкий шпатель, прихватки для духовки, решетка для охлаждения… и, конечно же, хлебопечка!

Инструкции — Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки — Буханка хлеба 2 фунта

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг . Раздел комментариев к рецептам расположен внизу этой страницы. Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами !!

Справочные источники

Советы — Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки

• Приведенные ниже советы предназначены для «новичков» в хлебопечке и тех, кто годами не прикасался к своей хлебопечке.
• Если вы хотите «более легкий» ржаной хлеб, вам следует использовать светлую или белую ржаную муку (вместо средней, темной или цельной ржаной муки).
• Многие пекари любят делать выемку в верхней части муки, чтобы удерживать дрожжи хлебопечки на месте (выглядит как небольшой вулкан из муки с кратером от дрожжей). Это делается для предотвращения попадания дрожжей в жидкие ингредиенты (и их преждевременной активации), их контакта с солью и т. Д. До включения хлебопечки.
• Если у вас возникли проблемы с рецептом хлебопечки, убедитесь, что вы точно следуете рецепту (т.е. используете правильные настройки хлебопечки), используете правильное количество ингредиента (т.е. не смотрите на измерения по сравнению с используя мерный стаканчик или случайно добавив чайную ложку, когда требуется столовая ложка), вы используете правильные ингредиенты (например, дрожжи для хлебопечки вместо обычных дрожжей или хлебную муку вместо универсальной муки) и т. д. с рецептами.
• Если вы начинаете заменять ингредиенты (то есть разные виды муки), вы экспериментируете и не должны ожидать результатов, аналогичных показанному выше рецепту. Экспериментировать может быть весело. Тем не менее, когда вы начнете экспериментировать с рецептами, вам следует ожидать некоторых успехов, но еще больше потенциальных разочарований. Например, если вы замените хлебную муку цельнозерновой мукой, вы, вероятно, столкнетесь с проблемой (поскольку цельнозерновая мука поднимается не так хорошо, как хлебная мука). Более того, цельнозерновая мука имеет совершенно другой вкус.
• Имейте в виду, что некоторые рецепты хлеба могут незначительно отличаться в зависимости от типа хлебопечки. Поэтому, пожалуйста, прочтите инструкции производителя вашей хлебопекарной машины по основным рецептам хлеба (например, белый хлеб или цельнозерновой хлеб), поскольку они, скорее всего, подойдут для вашей конкретной хлебопечки.
• Если вы долгое время не использовали свою хлебопечку, купите новые дрожжи для хлебопечки, прежде чем делать хлеб. Старые дрожжи могут погибнуть или потерять свою силу, и это приведет к тому, что хлеб не поднимется должным образом.Дрожжи для хлебопечки могут оказаться нежизнеспособными, если они годами лежали в вашей кладовой.
• При работе с хлебопечкой всегда надевайте рукавицы / перчатки. . Форма для выпечки хлеба и остальные части хлебопечки могут сильно нагреваться во время выпечки. Это означает, что форма для хлеба и хлебопечка могут быть очень горячими, когда вы пытаетесь вынуть выпечку из хлебопечки и / или формы для хлеба.
• Для более простых рецептов хлебопечки (например, белый хлеб, банановый хлеб, тесто для пиццы, французский хлеб, цельнозерновой хлеб и т. Д.), посетите раздел «Основные рецепты хлебопечки» от Bread Dad.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг . Раздел комментариев к рецепту — , расположенный внизу страницы . Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от человека, который наслаждался нашими рецептами!

Вопросы о ржаном хлебе

Какие семена тмина используются в ржаном хлебе в хлебопечке?

Семена тмина используются в качестве приправы во многих видах хлеба, особенно во ржаном хлебе.Эти семена часто имеют характерный вкус, который в Википедии описывается как «острый анисовый вкус».

Связанные рецепты

Хлебопечка — Ржаной хлеб

Вот отличный рецепт хлебопечки из ржаного хлеба. Этот хлеб используется для разнообразных классических бутербродов, таких как сэндвич «Рубен», «Ветчина и сыр на ржи» и т. Д. Этот рецепт предназначен для буханки хлеба весом 2 фунта. Чтобы узнать о других отличных рецептах хлебопечки, посетите Bread Dad (BreadDad.com).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 10 минут

Курс: ужин, обед, сэндвич

Кухня: американская

Ключевое слово: ржаной хлеб для хлебопечки, ржаной хлеб, ржаной хлеб, рецепт ржаного хлеба, бутерброд из ржаного хлеба, ржаной бутерброд

Порций: 12 ломтиков

• 1 чашка и 2 столовые ложки — теплая вода
• 2 столовые ложки — сливочное масло — нарезать масло для лучшего перемешивания
• 2 чашки — хлебная мука
• 1 1/2 чашки — ржаная мука
• 2 столовые ложки — темная патока
• 3 столовые ложки — коричневый сахар
• 1 столовая ложка — какао-порошок
• 1 чайная ложка — соль
• 3/4 чайной ложки — семена тмина Необязательно, но традиционный ржаной хлеб содержит семена тмина
• 2 чайные ложки — дрожжи для хлебопечки

• Настройки хлебопечки — Вам нужно использовать кнопки машины и изменить настройки на 2 фунта хлеба, светлого цвета и цельнозернового хлеба (не обычная настройка основного / белого хлеба). Эти настройки позволят хлебопечке рассчитать правильное время смешивания и выпечки, необходимое для этого рецепта.

• Ваша хлебопечка должна быть отключена от сети. Выньте форму для хлеба из хлебопечки (чтобы при добавлении ингредиентов они не попали в машину).

• Налейте воду в форму для хлеба и добавьте остальные ингредиенты. Поместите дрожжи для хлебопечки в последнюю очередь, и дрожжи не должны соприкасаться с жидкостью (до тех пор, пока хлебопечка не будет включена и ингредиенты не начнут смешиваться вместе в хлебопечке).Поместите форму для хлеба с ингредиентами обратно в отключенную хлебопечку.

• Подключите хлебопечку к электросети. Введите настройки хлебопечки (2 фунта, светлый цвет и цельнозерновой), а затем нажмите кнопку «Пуск» на хлебопечке.

• Когда хлебопечка завершит выпечку хлеба, отключите ее от электросети. Выньте хлеб и поставьте его на решетку для охлаждения. При извлечении контейнера из хлебопечки (формы для хлеба) используйте прихватки, так как он будет очень горячим!

• После извлечения хлеба не забудьте снять лопатку для смешивания, если она застряла в хлебе. Используйте рукавицы для духовки, так как лопатка для смешивания будет очень горячей, выходя из хлебопечки. Или подождите, пока хлеб полностью остынет, а затем снимите лопатку для смешивания.

• В нашей хлебопечке смешивание и выпечка двухфунтового хлеба занимает около 3 часов. Однако некоторые машины могут отличаться, и вы не хотите быть вдали от дома, когда срабатывает сигнал готовности хлебопечки! Ваша хлебопечка должна показывать вам общее время, необходимое после того, как вы ввели настройки в машину.

• Перед использованием хлебопечки вы должны прочитать инструкции производителя, чтобы использовать хлебопечку эффективно и безопасно.

Это рецепт Хлебного папы, его нельзя копировать или воспроизводить. Этот рецепт защищен авторскими правами в соответствии с Законом США об авторском праве в цифровую эпоху.

Правовая оговорка

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг . Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту.

Кроме того, всегда приятно слышать от человека, который наслаждался нашими рецептами !!!

Рецепт хлеба для сэндвичей для машины Easy Bread

Хлеб для сэндвичей для машины Easy Bread Machine. По этому рецепту получается легкий, нежный буханка хлеба.

В течение марта все делали закваску. Кроме меня.

Никогда не идущий за толпой, я вылез из своей хлебопечки и испек один за другим из белого хлеба для бутербродов.

Дело не в том, что я не люблю закваску или не умею ее готовить. Я просто … не был в настроении с этим справляться.

Закваска — это удовольствие, но это требует такого количества труда, которого у меня не было в первые дни карантина. Он нуждается в кормлении и уходе, а мне хотелось чего-нибудь легкого. Что-нибудь надежное. Мои потребности были просты: мне нужна была буханка хлеба, которая была бы хорошо поджарена и намазана маслом и джемом. (Честно говоря, тот факт, что я не смог найти цельнозерновой муки, также повлиял на мой выбор.)

Друг сделал буханку легкого хлеба для бутербродов короля Артура. Ее первоначальный хлеб получился слишком плотным и немного суховатым.

Итак, она написала мне. Я посмотрел рецепт и предложил ей заменить воду молоком. Это простой обмен, но молоко добавляет немного жира, что делает буханку нежной, а белки и сахар делают ее коричневой.

Она попробовала и написала мне, что любит хлеб. Поэтому я решил покрутить его.

Я много лет не пользовался своей хлебопечкой.На самом деле я считал это обманом. Я использовал его при тестировании и разработке рецептов без глютена, но для выпечки на основе пшеницы? Я никогда не пользовался машиной.

Не время как настоящее, верно?

Батон получился, как и обещал: высокий с нежным мягким мякишем.

К этому моменту я уже потерял счет, сколько хлеба приготовил. Каждый вышел идеально. Что в этот период жизни является подарком.

Ингредиенты для хлеба для сэндвичей для хлебопечки

1. Мука .Лучше всего использовать хлебную муку. Мне нравится хлебная мука короля Артура, но я также приготовил этот хлеб с золотой медалью. Обе муки показали себя очень хорошо. К счастью, этот хлеб также можно приготовить из универсальной муки. Разница в том, что хлеб не поднимается так высоко, а мякиш немного мягче, что на самом деле подходит для хлеба для сэндвичей.
2. Дрожжи . Используйте быстрорастворимый или активный сухой. Оба работают. Я предпочитаю быстрорастворимые дрожжи, потому что они более надежны, чем активные сухие дрожжи.
3. Соль. Соль выполняет две важные функции при выпечке хлеба: придает вкус и контролирует рост дрожжей. Используйте поваренную соль, а не кошерную.
4. Сахар . В этом хлебе немного сахара. Конечно, это добавляет немного сладости, но также помогает буханке подрумяниться и продлевает срок хранения хлеба.
5. Молоко и половинки . Хотя это и не японский молочный хлеб, он немного мне его напоминает. Он мягкий и кремовый. Комбинация молока, половины и половины отвечает за эту текстуру и вкус.
6. Масло сливочное . Как видите, это хлеб для сэндвичей с молочными продуктами. Масло добавляет жир, который не только придает вкус хлебу, но и делает его мягким и нежным.

Как приготовить хлеб для сэндвичей в хлебопечке.

Моя хлебопечка довольно навороченная, если для хлебопечки такая штука есть. Это Дзодзируши, и эта штука работает как чемпион. Я добавляю половину молока и масло. Затем сухие ингредиенты и посыпаю сверху дрожжами.

Мне даже не нужно нагревать половину молока, потому что машина проходит цикл предварительного нагрева.

Если ваша машина не нагревает ингредиенты, слегка подогрейте жидкости перед использованием.

Что вам понравится в этом хлебе

• Это просто. Вы загружаете ингредиенты в хлебопечку, нажимаете кнопку и через три часа получаете хлеб. Даже когда я мало что мог сделать, я умел печь этот хлеб.
• Он мягкий и нежный. Буханка содержит молоко, половину и масло, что дает нам мягкий, нежный хлеб.
• Из него получается идеальный хлеб. Серьезно. Буханка получается высокой и нежной. Это напоминает мне смайлики с хлебом. Это мультяшный хлеб!
• Из него получаются замечательные тосты. Если вы любите хорошие тосты, этот хлеб для вас.

Часто задаваемые вопросы: Хлебопечка для сэндвичей

Могу ли я использовать все молоко?

Да.Если у вас в птичнике нет половины и половины, замените необходимое количество таким же количеством молока.

Могу ли я использовать воду?

Можно, но батон не будет таким мягким и вкусным.

Могу ли я использовать масло вместо сливочного?

Да. Хлеб с маслом не имеет маслянистого вкуса, который я считаю восхитительным, но масло работает.

У меня нет дрожжей. Могу я использовать комбинацию разрыхлителя и лимонного сока?

Нет. Извините.Для этого хлеба нужны дрожжи.

Советы по хранению

Хранить в пластиковом контейнере или пакете для хлеба на прилавке до четырех дней.

Когда хлеб остынет, разрежьте его зубчатым ножом на ломтики и заморозьте.

Другие рецепты для комфортной выпечки

Печенье с арахисовым маслом из трех ингредиентов.

Банановый хлеб с коричневым сахаром

Печенье с коричневым сахаром и шоколадной крошкой

Хлеб для сэндвичей для хлебопечки

Рецепт простого хлеба для сэндвичей.

Время приготовления 3 часа 30 минут

Ингредиенты

• 1 стакан (225 грамм) молока, см. Примечание
• ⅓ чашки (75 грамм) пополам, см. Примечание
• 3 столовые ложки (45 грамм) размягченного сливочного масла, соленого или несоленого
• 3 ¾ стакана (450 граммов) хлебной муки, см. Примечание
• 3 столовые ложки (35 г) сахара
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей или сухих активных веществ

Инструкции

1. Поместите ингредиенты в противень хлебопечки весом от 1 ½ до 2 фунтов в порядке, рекомендованном производителем.

2. Выберите программу для простого белого хлеба. Нажмите старт.

3. Когда выпечка завершится, снимите форму с машины. Дайте хлебу остыть на сковороде около 5 минут. Снимите хлеб со сковороды, иногда для этого нужно встряхнуть, чтобы достать хлеб из формы. Поставьте буханку на решетку, чтобы она остыла.

4. Хранить в коробке для хлеба, мешке для хлеба или хорошо завернутой на прилавке в течение 4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Примечания к рецепту

Молоко и половина и половина

Используйте теплое молоко и половину, если ваша хлебопечка не имеет цикла предварительного нагрева.

Хлеб Пумперникель — Как сделать домашний черный хлеб

Домашний черный хлеб, часто называемый пумперникелем, очень сытный и богатый по вкусу, с разными нотками и ароматом, проникающими через хрустящую корочку. Текстура плотная, но не тяжелая, идеально подходит для супа или бутерброда с копченым лососем.

Как славянка, черный хлеб, он же хлеб Пумперникель, занимает особое место в моем сердце. Некоторые супы мне даже не нравятся без кусочка ароматного черного хлеба, например борщ или щи.Я работал над этим рецептом, настраивая, внося изменения и пытаясь создать идеальное сочетание вкусов и текстуры, сохраняя при этом все как можно проще.

Я хотел, чтобы у него был богатый, сердечный вкус, поэтому я использовал неподслащенный какао-порошок, кофе, патоку и молотые семена тмина, чтобы добавить цвет и все виды отличного вкуса и запаха всему буханке. Ингредиенты могут показаться немного странными, но все они так хорошо сочетаются друг с другом и придают аромат, которым так хорошо известен хлеб Пумперникель.

Мне очень нравится удобство этого рецепта — замесить тесто, оставить его на ночь в холодильнике, затем придать форму и выпекать на следующий день. Замесить тесто очень легко, нужно совсем немного замесить тесто — мне помогают мои маленькие мальчики. Даже если вы новичок в приготовлении хлеба, я думаю, что это отличный рецепт для начала. Вытащите масло — я не могу устоять перед тем, чтобы намазать маслом ломтик, пока хлеб еще теплый. Попробуйте это с миской борща или добавьте немного лосося гравлакса.

Что такое хлеб Пумперникель?

Пумперникель — черный хлеб, приготовленный из ржаной муки, плотной текстуры и популярный в европейских странах, таких как Россия, Украина, Беларусь, Германия, Польша и т. Д. Его часто готовят из закваски. Чтобы добавить больше аромата, я также использую несладкий какао-порошок, немного кофе, тмин и патоку.

Приготовление теста для хлеба

Вместо закваски я замешиваю хлебное тесто и оставляю его на ночь в холодильнике. Это действительно легкое в приготовлении тесто для хлеба, и медленный подъем в холодильнике сделает его более пушистым, а за ночь вырастет больше клейковины и вкуса.

Какая мука лучше всего подходит для хлеба Пумперникель?

Чтобы получить идеальную консистенцию, плотную и жевательную, но не слишком плотную и твердую, я использую смесь ржаной, цельнозерновой и хлебной муки. Если вы будете использовать только ржаную или цельнозерновую муку, хлеб будет слишком плотным, но использование хлебной муки поможет улучшить текстуру.

Тмин в хлебе Пумперникель

Тмин придает особый вкус хлебу из пумперникеля. Я обычно покупаю тмин целиком, а затем мелко их измельчаю в кофемолке. Вы даже можете добавить немного цельного тмина в тесто для хлеба или посыпать им хлеб перед его выпечкой.

Замес теста

Вы можете замесить тесто руками или использовать стоячий миксер с крючком для теста. Вам совсем не нужно месить тесто очень долго, достаточно, чтобы мука хорошо смешалась с тестом. Тесто будет слегка прилипать к рукам; это нормально. Не добавляйте слишком много муки, иначе хлеб будет очень плотным. После того, как тесто поднимется, а затем остынет, с ним будет намного легче работать, и оно не будет так сильно прилипать к рукам.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем. Отложите на 2 часа при комнатной температуре.

После того, как тесто поднимется на 2 часа, поместите его на ночь в холодильник. Вы даже можете оставить его в холодильнике в течение нескольких дней, но я думаю, что лучший результат будет, если запечь его на следующий день.

На следующий день достаем тесто из холодильника. Он будет медленно продолжать брожение и подниматься в холодильнике, прежде чем станет нежным и воздушным.

Формирование хлеба

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите камень для пиццы в духовку, чтобы она нагрелась, пока она разогревается. Если у вас нет камня для пиццы, вместо этого поместите в духовку большой противень вверх дном.

Возьмите большую разделочную доску или противень и застелите его пергаментной бумагой.Посыпьте центр пергаментной бумаги кукурузной мукой так, чтобы площадь кукурузной муки была немного больше, чем будет хлеб.

Влажной рукой выньте тесто из миски и очень слегка замесите, складывая тесто под собой, пока не получится ровный шар, а затем сформируйте овальный буханка.

Положите хлеб поверх кукурузной муки. Отложите хлеб в сторону, чтобы он поднялся при комнатной температуре примерно на 40-50 минут, а еще лучше — в теплой комнате. Я на самом деле кладу хлеб в наш горячий флоридский гараж, чтобы он поднялся, что делает время подъема более быстрым и эффективным.

Разрежьте верхнюю часть хлеба диагональными или прямыми надрезами по поверхности поднявшегося хлеба.

Выпечка хлеба

Используйте пергаментную бумагу, чтобы снять хлеб с разделочной доски или противня и переложить на горячий камень для пиццы в предварительно разогретой духовке.

Поместите форму для выпечки с бортиками под камень для пиццы. Налейте в форму для запекания 1 1/2 — 2 стакана горячей воды. Это создаст пар в духовке во время выпечки хлеба и создаст красивую корочку на внешней стороне хлеба во время выпечки.

Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке 40-50 минут, пока он не подрумянится и не станет твердым.

Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

Хранение хлеба

Храните хлеб при комнатной температуре под крышкой, в пакете или контейнере в течение нескольких дней, затем храните в холодильнике.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

color h4-transform.text-transform»> Описание

Домашний черный хлеб, часто называемый Пумперникель, очень сытный и богатый по вкусу, с разными нотками и ароматом, проникающими через хрустящую корочку.Текстура плотная, но не тяжелая, идеально подходит для супа или бутерброда с копченым лососем.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 1 1/2 стакана теплой воды (105–110 градусов по Фаренгейту)
• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 3/4 столовой ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка патоки
• 1 1/2 чайной ложки растворимого кофе или порошка эспрессо
• 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1/2 стакана ржаной муки
• 1 3/4 стакана хлебной муки или универсальной муки
• кукурузная мука, для посыпания дна пергаментной бумаги

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. В большой миске или большом мерном стакане смешайте воду, дрожжи, соль, патоку, растворимый кофе, какао-порошок, тмин, пока все не смешается равномерно.
2. В другой большой миске смешайте цельнозерновую, ржаную и универсальную муку. Смешайте, чтобы соединиться. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и деревянной ложкой перемешайте все ингредиенты, пока они не сойдутся.
3. Вы можете замесить тесто руками или использовать стоячий миксер с крючком для теста. Вам совсем не нужно месить тесто очень долго, достаточно, чтобы мука хорошо смешалась с тестом. Тесто будет слегка прилипать к рукам; это нормально.Не добавляйте слишком много муки, иначе хлеб будет очень плотным. После того, как тесто поднимется, а затем остынет, с ним будет намного легче работать, и оно не будет так сильно прилипать к рукам.
4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем. Отложите на 2 часа при комнатной температуре.
5. После того, как тесто поднимется на 2 часа, поместите его на ночь в холодильник.
6. На следующий день достать тесто из холодильника. Он будет медленно продолжать брожение и подниматься в холодильнике, прежде чем станет нежным и воздушным.
7. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите камень для пиццы в духовку, чтобы она нагрелась, пока она разогревается. Если у вас нет камня для пиццы, вместо этого поместите в духовку большой противень вверх дном.
8. Возьмите большую разделочную доску или противень и застелите его пергаментной бумагой. Посыпьте центр пергаментной бумаги кукурузной мукой так, чтобы площадь кукурузной муки была немного больше, чем будет хлеб.
9. Влажной рукой выньте тесто из миски и слегка замесите, складывая тесто под собой, пока не получится ровный шар, а затем сформируйте из него овальную буханку.
10. Поместите буханку хлеба поверх кукурузной муки. Отложите хлеб в сторону, чтобы он поднялся при комнатной температуре примерно на 40-50 минут, а еще лучше — в теплой комнате. Я на самом деле кладу хлеб в наш горячий флоридский гараж, чтобы он поднялся, что делает время подъема более быстрым и эффективным.
11. Прорежьте верхнюю часть хлеба диагональными или прямыми надрезами по поверхности поднявшегося хлеба.
12. Используйте пергаментную бумагу, чтобы снять хлеб с разделочной доски или противня и переложить на горячий камень для пиццы в предварительно разогретой духовке.Поставьте под камень для пиццы какую-нибудь форму для выпечки с бортиками. Налейте в форму для запекания 1 1/2 — 2 стакана горячей воды. Это создаст пар в духовке во время выпечки хлеба и создаст красивую корочку на внешней стороне хлеба во время выпечки.
13. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке 40-50 минут, пока он не подрумянится и не станет твердым.
14. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке перед нарезкой.
15. Храните хлеб при комнатной температуре под крышкой, в пакете или контейнере в течение нескольких дней, затем храните в холодильнике.

---

color»> Ключевые слова: хлеб пумперникель, черный хлеб, русский черный хлеб, как приготовить хлеб пумперникель, как приготовить домашний черный хлеб

Рецепт хрустящего чайного хлеба для вашей хлебопечки (всего 4 ингредиента!)

Этот рецепт хрустящего чайного хлеба был первоначально опубликован в веганском блоге The Tea Guide , но мы его обновили. Я также добавил варианты выпечки этого чайного хлеба в духовке, если у вас нет хлебопечки.

Хлеб с хрустящим чаем без хлебопечки

Налейте слегка остывший чай в миску. Добавьте дрожжи и дайте настояться 5 минут. Добавьте половину муки и соль и перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замешивайте тесто 5-10 минут. Накройте и поместите в теплое место на 1 час.

Выдавите тесто. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки 8 × 4 дюйма для Маленького хлеба или форму для выпечки 9 × 5 дюймов для Большого хлеба. Сформируйте из теста буханку и выложите ее на форму для приготовления. Слегка накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30–45 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистым, хрустящим и не будет казаться пустым при постукивании. Дайте буханке остыть в течение 5 минут, прежде чем убрать ее на решетку для полного остывания.

Примечание: Изображение для версии хлебопечки. Версия, запеченная в духовке, не будет такой высокой!

Особые диетические примечания: хрустящий чайный хлеб

По ингредиентам этот рецепт не содержит молочных / немолочных продуктов, без яиц, без орехов, без арахиса, без сои, веганский, растительный и вегетарианский .

Easy Crusty Tea Bread (для хлебопечных машин)

Общее время

3 часа 5 минут

Автор: The Tea Guide

Тип рецепта: Хлеб

Кухня: американская

чашка особо крепкого черного чая, приготовленного из двойного количества чая (охлажденного в течение 5 минут)
• 2 чашки универсального (банка половинная белая / половина пшеничной муки)
• 1 чайная ложка соли
• 1½ чайной ложки активных сухих дрожжей

• 1–1 / 4 стакана особо крепкого черного чая, приготовленного из двойного количества чая
• 3 стакана муки (неотбеленной или комбинации небеленой и цельной пшеницы)
• 1½ чайной ложки соли
• 2¼ чайной ложки активных сухих дрожжей

1. Поместите все ингредиенты в хлебопечке / хлебопечке в указанном порядке в соответствии с инструкциями производителя.