Икра из баклажанов армянский рецепт на зиму: Рецепт икры из баклажанов на зиму

рецепты «Пальчики оближешь» без стерилизации

Ведущее место среди огромного количества заготовок из баклажан, несомненно, принадлежит именно икре. Сегодня хочу предложить заботливым хозяйкам несколько наиболее удачных, простых в приготовлении и неописуемо вкусных рецептов икры из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации.

Икра из баклажан на зиму: простой рецепт без стерилизации

Предлагаю хозяюшкам взять на заметку очень вкусный и быстрый рецепт, который ярко выделяется среди остальных не только цветом, но и необычным вкусовым и витаминным составом. Набор простых продуктов, сочетаемых определенным образом, навсегда покорит сердца любителей овощных закусок.

Необходимые для приготовления продукты:

• крупные баклажаны – 3 шт.;
• средние помидоры – 1 шт.;
• средних размеров болгарский перец – 3 шт.;
• маленькая луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка;
• соль–по вкусу;
• зелень
• растительное масло

Как сделать

Перед приготовлением тщательно промываю овощи, очищаю. Болгарский перец и синенькие разрезаю пополам, кладу на противень, обмазываю маслом, протыкаю вилкой и запекаю при температуре 160 градусов 30 минут. Затем достаю, очищаю от кожуры и семян.

С помидоров убираю кожуру. Зелень мою, чеснок и лук чищу, все измельчаю.

Синие, помидоры, перец измельчаю блендером до пюреобразной консистенции, далее получившуюся смесь протушиваю около 30 минут, после чего добавляю специи, масло, чеснок, лук, зелень.

Горячую икру выкладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, закутываю, даю остыть и далее храню в темном прохладном месте.

Баклажанная икра по этому рецепту готовится быстро и вкусно, не требует дополнительных финансовых затрат и времени, а результат превосходит все самые требовательные ожидания.

Икра острая из баклажанов «Лабаш»

Ценителям острых блюд рекомендую попробовать обалденный рецепт, который не

требует стерилизации и замечательно хранится в условиях квартиры. Закуска замечательно подходит для бутербродов и как дополнение к гарнирам и мясным блюдам.

Готовлю блюдо из таких ингредиентов:

• баклажаны (небольшого размера) – 1 кг;
• помидоры мясистые – 1,2 кг;
• красный сладкий перец –600 г;
• чеснок – 1 головка;
• горький стручковый перец – 2 шт.;
• растительное масло– 5-6 столовых ложек;
• 6% уксус— 2 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 1,5 столовые ложки.

Последовательность приготовления.

Овощи промываю, убираю повреждения. Очищаю чеснок. Синенькие, сладкий перец нарезаю кусочками, помидоры – дольками, горький перец — кольцами.

Баклажаны складываю в миску, пересыпаю крупной солью (1 ст. л) и оставляю на 30 минут для удаления горечи.

Тем временем помидоры, сладкий и горький перцы перекручиваю на мясорубке, перемешиваю, при слабом кипении варю 15 минут до загустения.

Баклажаны промываю и выкладываю на сито обсыхать, затем обжариваю до золотистой корки по 7-8 минут на среднем огне. Кладу к перекрученным овощам, добавляю сахар и соль, варю 5 минут, затем кидаю тертый чеснок и варю еще 5 минут. Вливаю уксус, снимаю пробу и, если ничего не нужно добавлять, через минуту выключаю. Горячую икру раскладываю в чистые простерилизованные банки, закатываю кипячеными крышками. Заворачиваю в одеяло, даю остыть и убираю в кладовку.

Приготовленная в домашних условиях острая икра «Лабаш» станет настоящей изюминкой зимнего стола.

Икра из кабачков и баклажан на зиму: рецепт «Пальчики оближешь»

Каждая хозяйка непременно хочет побаловать своих домочадцев самыми вкусными блюдами. Сегодня предлагаю уникальный рецепт как сделать баклажанную икру на зиму в домашних условиях. Элементарно просто, но поистине вкусно.

Для заготовки необходимо взять:

• баклажаны (размер плодов средний) – 5 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень базилика – 1 пучок;
• соль и перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Готовлю икру следующим образом: баклажаны промываю, убираю кожуру, плодоножки, нарезаю кубиками.

Очищаю лук от шелухи и мелко шинкую.

Ополаскиваю чеснок и зелень, измельчаю, перемешиваю с луком и обжариваю на подсолнечном масле 3-5 минут.

Помидоры очищаю от кожуры, нарезаю маленькими кусочками.

Болгарский перец очищаю от сердцевины и косточек, режу кусочками. Вместе с помидорами отправляю к луковой смеси и продолжаю тушить на среднем огне. Туда же отправляю синенькие, специи, масло, хорошенько перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 20 минут.

Подготавливаю тару: мою банки и крышки, стерилизую.

Разливаю кипящую икру по банкам, закатываю крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Закрутки замечательно сохраняют до зимы свои вкусовые качества, являются как уникальным дополнением к основным блюдам, так и самостоятельными закусками.

Вкусная икра из печеных баклажанов «Кубанская осень»

Этот простой рецепт имеет массу преимуществ, так как в процессе приготовления не нужно использовать уксус и лук, блюдо готовится из печеных баклажанов, отсутствует стерилизация, что позволяет сохранить пользу готового продукта. Незабываемый вкус и аромат достигается за счет карамельного сахара, печеного чеснока и базилика.

Для приготовления икры я обычно использую:

• Баклажаны – 2,5 кг;
• Помидоры – 1кг;
• Чеснок – 1головка;
• Красный или желтый мясистый перец – 1кг;
• Перец горький – половина стручка или острый молотый – четверть чайной ложки;
• Перец душистый молотый — 1 чайная ложка;
• Базилик сухой – 2 чайные ложки или стограммовый пучок свежего;
• Масло растительное – треть стакана;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Сахар — 2-3 столовые ложки

Процесс приготовления очень простой.

Баклажаны и перец промываю, подсушиваю, выкладываю на противень, смазываю растительным маслом, кладу половину головки неочищенного чеснока и отправляю запекаться в духовку при температуре 180 градусов.

Готовность овощей проверяю прокалыванием зубочисткой в области плодоножки. После запекания очищаю овощи от кожицы, у перцев убираю сердцевину с семенами.

Чистые помидоры опускаю в кипяток на несколько минут, очищаю шкурку, измельчаю блендером, но можно нарезать кубиками или натереть на терке.

Для икры понадобится заправка. Ее готовлю очень просто: на сковороде раскаляю масло, всыпаю сахар, быстро помешивая довожу до светло-коричневого цвета, следом вливаю помидоры и на слабом огне кипячу 3-5 минут.

Синенькие, чеснок и перец мелко нарезаю, выкладываю в сотейник, вливаю томатную заправку, довожу до кипения, подсаливаю на свой вкус, перчу и помешивая на слабом огне тушу 30-35 минут. Минут через 20 тушения добавляю базилик.

Банки и крышки для закатки мою с содой, стерилизую. В горячую посуду выкладываю готовую икру доверху, быстро закатываю, укутываю до полного остывания и убираю на хранение.

Настоятельно советую попробовать приготовить икру по этому рецепту и получить изысканное пряно-карамельное наслаждение.

Баклажанная икра на зиму через мясорубку без обжарки

Любителям экзотических блюд предлагаю попробовать приготовить вкуснейшую икру со сладким перцем без обжарки через мясорубку по рецепту, пришедшему из далеких Балкан. Он рассчитан на одну полулитровую баночку, но можно делать и более, увеличивая количество ингредиентов в разы.

Итак, для приготовления необходимо взять:

• Среднего размера баклажанчики — 2 шт.;
• Мясистый красный сладкий перец— 3 шт.;
• Чеснок — 5 зубков;
• 9% уксус — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Растительное масло — 75 мл.

Как закатать

Баклажаны и перец обмываю, подсушиваю, неочищенными в целом виде выкладываю на противень, обмазываю маслом и запекаю в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 50 минут.

Затем готовые чуть остывшие овощи очищаю от кожуры, пропускаю через мясорубку.

Для облегчения чистки перца еще горячим кладу его в целлофановый пакет и закрываю на пару минут, влага, испаряясь, размачивает перец, облегчая тем самым процесс очистки.

Из перекрученных овощей сливаю излишнюю влагу, перекладываю в кастрюлю, добавляю масло, уксус, соль и ставлю на маленький огонь, периодически помешивая, увариваю около часа, пока не выкипит вся жидкость.

Затем добавляю пропущенный через пресс чеснок, хорошенько размешиваю и снимаю с огня. Перекладываю горячую икру в стерилизованную тару, закатываю крышками, переворачиваю, укутываю до полного остывания и убираю до зимы.

Это удивительное блюдо призвано разнообразить привычный рацион, внести в него необычайно нежные вкусовые нотки.

Икра из баклажанов по-грузински в домашних условиях

С огромным удовольствием делюсь семейным рецептом баклажанной икры по-грузински, которая обладает необычайным вкусом и восточным шармом. Благодаря особым специям традиционное блюдо превращается в настоящую грузинскую сказку.

Консервацию готовлю из таких продуктов:

• Синенькие — 2 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Морковь — 0,7 кг;
• Острый стручковый перец — 2 шт.;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Пажитник – по вкусу;
• Кориандр – по вкусу.

Процесс приготовления начинаю с подготовки овощей: обмываю, очищаю, удаляю повреждения.

Помидоры кладу на пару минут в кипяток, затем очищаю от кожуры, режу мелкими кубиками.

Мелко шинкую лук и болгарский перец. Измельчаю горький стручковый перец.

Морковь натираю на терке.

Баклажаны нарезаю кубиками и на 40 минут замачиваю в холодной подсоленной воде для удаления горечи. Затем промываю, отправляю в разогретую с маслом сковороду для обжарки.

Готовые синенькие перекладываю в кастрюлю, а на сковороде до золотистой корочки обжариваю лук и перекладываю к баклажанам.

Далее обжариваю морковь, за ней – болгарский перец и смешиваю с баклажанами и луком. Протушиваю помидоры и переливаю к другим овощам, хорошенько все перемешиваю, добавляю острый перец и специи, соль и сахар.

Тщательно промешиваю и варю 45 минут на медленном огне. Минут за 10 до готовности вливаю уксус, еще раз хорошо перемешиваю.

Готовую икру закатываю в стерилизованных литровых банках, до полного остывания держу закутанными вверх дном.

После остывания убираю на хранение.

Невероятный вкус и аромат этой закуски завораживают своего дегустатора: попробовав раз уже невозможно оторваться.

Густая баклажанная икра «Сытная банка» без моркови

Ценителям овощных блюд хочу открыть рецепт икры баклажанной без моркови, которая идеально подойдет в дополнение к основным блюдам, для намазывания на тосты. Острые нотки вкуса, нежный аромат оставят приятное ощущение сытости и удовольствия. Стоит попробовать!

Необходимые ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• баклажаны — 1,5 кг;
• болгарский перец — 5 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• помидоры — 600-700 гр;
• чеснок — 3 головки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• соль — 2-3 столовые ложки;
• 9% уксус— 20 мл;
• подсолнечное масло — 250 мл.

Готовится элементарно:

Овощи обмываю, очищаю. Синие нарезаю кусочками, хорошенько подсаливаю, кладу в холодную воду минут на 20 для удаления горечи. Затем воду сливаю, кусочки промываю под проточной водой.

У кабачков удаляю кожуру, режу кусочками.

У сладкого перца убираю семена и разрезаю вдоль на несколько частей. Дольками режу помидоры, измельчаю горький перец.

Очищаю чеснок. Все составляющие пропускаю через мясорубку (любители пюре могут измельчить блендером) и в глубокой кастрюле смешиваю с солью, сахаром, подсолнечным маслом.

Тщательно размешиваю и довожу до кипения и тушу 30 минут помешивая.

Горячую массу раскладываю по чистым стерилизованным банкам, укутываю и после остывания убираю в место хранения.

Рецепт икры из кабачков и баклажан на зиму получается необыкновенным, ну просто пальчики оближешь!

Консервированная икра из баклажанов классическая жареная

Среди многообразия рецептов икры из синеньких неповторимым и аппетитным фаворитом все же остается классическая жареная. Простой набор продуктов, быстрота приготовления, отсутствие стерилизации являются неоспоримыми преимуществами блюда.

Необходимый набор продуктов:

• баклажаны – 3 кг;
• лук – 4 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• зелень – 2 пучка;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 3 столовые ложки;
• подсолнечное масло – 300 г.

Процесс приготовления:

Овощи промываю, очищаю.

Нарезанный мелко лук обжариваю на подсолнечном масле до золотистой корочки.

Добавляю к нему порезанный болгарский перец и жарю 5 – 10 минут.

Следом высыпаю порезанные кубиками баклажаны, жарю до их мягкости. Кладу к овощам помидоры, солю, всыпаю сахар, оставляю кипеть 10 минут.

Добавляю измельченную зелень и чеснок, перемешиваю и кипячу еще 5 минут. В стерилизованные банки складываю горячую икру, закатываю, д остывания храню укутанными в одеяло, затем убираю в кладовку.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления икры стоит использовать молодые плоды до 20 см в длину, так как в них меньше горечи, можно не снимать с них кожуру. Другие составляющие икры приготовятся быстрее, если их нарезать кубиками.

Консистенция готового блюда зависит от приспособления для их измельчения: густая однородная масса получится после мясорубки, пюре — блендера, густая с кусочками — комбайна.

Подробности приготовления и нюансы вкусных рецептов икры из баклажанов на зиму без стерилизации, что пальчики оближешь, можно посмотреть в видео-рецепте. Приятного аппетита!

Аутентичная закуска (румынский рецепт более 100 лет)

Этому рецепту закуски более 100 лет . Для некоторых это может не иметь большого значения, но для меня это способ воссоединиться с длинной чередой родственников, с некоторыми мне даже не удалось встретиться. Это история о закуске, рецепте, который отправил меня в путешествие по самопознанию, помог мне узнать старые семейные сказки и научил меня, как воссоздать аутентичный румынский рецепт 13-го века.

Для многих закуска может быть традиционным румынским блюдом, которое можно попробовать во время краткого визита в страну.Вы найдете закуску в качестве закуски в меню многих ресторанов, готовую в супермаркете или в старых банках в кладовых многих традиционных семей. Это распространенное румынское блюдо, потому что его легко приготовить, вкусно и хранится до одного года при правильном хранении.

Традиционно закуска иногда готовят в сентябре с баклажанами (баклажаны, на румынском языке называются winete ), красным перцем (либо с красным острым перцем, либо с болгарским перцем, называемым gogoş ari на румынском языке), томатным соусом, луком и растительным маслом ( обычно подсолнечное масло).Отправляйтесь в Буковину в Румынии, и вы все еще увидите старушек, которые делают закуску в больших контейнерах. На приготовление закуски для 20 банок уходит около суток. Но этих банок хватит на всю зиму. Конечно, теперь у нас есть доступ к баклажанам и перцу круглый год, но в те времена люди использовали умные методы хранения овощей на зиму. Закуска был одним из этих методов, любимой едой, полной вкуса и аромата с лежащим в основе сладким ароматом.

Наш рецепт закуска, которому уже более 100 лет

Чтобы сначала понять, откуда взялась закуска, нам нужно вернуться во времени, в 13 век.С 13 века до 1820 года мы находились под османской оккупацией. Это оказало огромное влияние на нашу гастрономию вместе с греческими, арабскими, армянскими и византийскими влияниями. Эта смесь новых ароматов, вкусов и текстур создала новую волну инноваций в нашей румынской кухне.

Это время, когда румыны начинают употреблять плов, чулама, овощные рагу, мусаку, нашу любимую закуску и многое другое. Примерно в то время мы начали использовать овощи, такие как баклажаны (очень распространенные в румынской и турецкой кухне), помидоры, лук, перец, бобы, дыни и кукурузу (вспомните историю мамалыги).

В каждом доме есть свой способ приготовления закуска. Передаваясь из поколения в поколение, вы не найдете одинакового вкуса закуски в двух разных семьях. Наша семья со стороны моей матери на протяжении сотен лет совершенствовала собственный рецепт закуски. Когда я спросил о традиционном румынском рецепте закуски, я получил кусок старой желтой бумаги, состаренной временем. На нем была комбинация алхимии, усовершенствованная моей прабабушкой, рецепт, который, как полагают, она получила от своей тети.Вы можете увидеть, как новое перо наносится поверх старого письма, чтобы оно не исчезло полностью. Я чувствовал себя так, как будто получил вековой секрет.

С рецептом закуски я тоже получил в подарок истории. Я так много узнал об истории моей семьи. Где работала бабушка, как познакомилась с дедушкой. История о том, как моя прабабушка во время войны, к сожалению, стала матерью-одиночкой. Счастливые и грустные истории, которые я тоже чувствую себя обязанным передать своим детям в будущем.Интересно, как простой состаренный лист бумаги с традиционным рецептом, таким как закуска, действительно может коснуться вашей души и заставить вас почувствовать себя так тесно связанными со своей семьей, как никогда раньше. Как будто моя собственная бабушка передала мне этот рецепт и рассказала мне свои истории из жизни.

Традиционная румынская закуска — как это делается

Еда объединяет всех нас, и я надеюсь, что если я откроюсь для вас и поделюсь с вами подарком моей прабабушки, вы почувствуете себя одной большой семьей.Делиться этим с вами — это мой способ виртуально пригласить вас на традиционный румынский ужин. И, конечно же, вы не пропустите сармале, знаменитые румынские голубцы.

В те времена закуска делали на огне в саду. Овощи жарили на металлической тарелке и ставили на открытый огонь. Они почернели бы все вокруг. Затем овощи очищали от кожуры и нарезали. Помидоры варили, а затем превращали в домашний соус.

Как вы прочитаете в моем рецепте, перец и баклажаны по-прежнему «рубят» традиционным способом.Мы используем специальный измельчитель баклажанов, который немного похож на деревянный топор или деревянный нож повара. Мы клали жареные овощи на большую деревянную разделочную доску и непрерывно ударяли по ним деревянным топором, пока не получали пасту.

Когда все станет пастой и лук нарезан (на этот раз настоящим ножом), мы кладем все ингредиенты в большой металлический контейнер на открытый огонь и тушим их часами. Время от времени перемешиваем, чтобы на дне емкости ничего не приставало.Мы стерилизуем банки, и их обычно кладут на большую пластину из нержавеющей стали, чтобы не разбить стекло при контакте с горячей закуской. Эта часть сложная и требует двух человек. Один наливает закуску в стерилизуемый стакан, другой сразу закрывает крышку. Таким образом, мы избегаем попадания воздуха в банку, поэтому закуска можно хранить в холодном помещении в течение одного года, не выходя из строя.

Рецепт закуски — легкий и современный способ

Думаю, важно знать, как мы делаем закуску самым традиционным способом.Однако я понимаю, что многие люди живут в квартире, поэтому нет доступа к открытому огню из металлических пластин. Если у вас есть родители, бабушки и дедушки с большим садом и грилем, я настоятельно рекомендую делать закуску традиционным способом. Он требует более дымного вкуса благодаря открытому огню, и результат намного более землистый по вкусу, что я лично предпочитаю.

Тем не менее, это то, как я делаю закуску, учитывая, что я тоже живу в квартире, и я не думаю, что мои немецкие соседи были бы признательны, если бы я взял общий сад, чтобы начать готовить закуску на открытом огне.Хотя, я должен их спросить, может, они и присоединятся ко мне.

Овощи можно запекать в духовке. Но не забудьте проделать несколько дырок в перце и баклажанах, иначе вы не хотите, чтобы они взорвались в духовке. Я использую 4,4 фунта / 2 кг баклажанов, 2,2 фунта / 1 кг острого сладкого перца, 2 средних луковицы, 2 стакана / 500 мл томатного соуса (из банки тоже подойдет), 1 стакан / 218 мл растительного масла (я использую дополнительное оливковое масло первого отжима, но вы можете использовать любое), 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 столовую ложку сахара, 3 лавровых листа.

(Необязательно: вы можете добавить в смесь нарезанный перец чили, если хотите, чтобы закуска была острой. Это ни в коем случае не является традиционным. Я обычно ем закуску с перцем чили сбоку и не добавляю его в смесь, но вы можете сделать это так, как вам удобнее)

Оберните решетку или противень для духовки алюминиевой фольгой. Вы заметите, что в процессе запекания овощи могут испортиться в духовке. Так что это просто для того, чтобы вам было легче чистить.

Разогрейте духовку до 450F / 220C.Выложите перец и баклажаны на алюминиевую фольгу и запекайте в центре духовки. Жарьте перец в общей сложности 40 минут и не забудьте перевернуть их хотя бы один раз, чтобы они не зажарились с каждой стороны. Жарьте баклажаны около 60 минут. Также переверните их, чтобы они почернели со всех сторон.

Отложите все жареные овощи, чтобы они остыли. Когда все жареные овощи имеют комнатную температуру и вы можете брать их голыми руками, пора их «нарезать».

Сначала отделайте перец и выбросьте семена.

Осторожно разрежьте баклажан пополам. Деревянной ложкой вычерпайте мякоть баклажана и выбросьте кожуру.

Теперь у вас есть два варианта. Вы либо используете деревянный нож, как описано выше, и занимаетесь традиционным румынским нарезанием овощей, либо просто кладете их в кухонный комбайн и измельчаете до однородной массы. Здесь нет правильного или неправильного. В первый раз, когда я приготовил закуску, я сделал их традиционным способом, используя свой собственный деревянный измельчитель для баклажанов.Во второй раз я приготовила их в кухонном комбайне. Во вкусе не было разницы.

Нагрейте немного масла в большой и глубокой сковороде. Добавьте нарезанный лук и жарьте 3-5 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные баклажаны и перец, томатный соус, растительное масло, соль, перец, лавровый лист и сахар. Хорошо перемешайте, пока все полностью не смешается. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 90 минут, периодически помешивая.

Регулярно проверяйте закуску, чтобы убедиться, что она не прилипает к сковороде.Я готовлю его на медленном огне, чтобы моя закуска уменьшилась и превратилась в восхитительную пасту. Если в какой-то момент в процессе приготовления вы почувствуете, что закуска слишком сильно высыхает, просто добавьте к ней несколько столовых ложек воды и продолжайте варить.

Когда 90 минут почти истекли, удалите лавровый лист и попробуйте закуску. При необходимости отрегулируйте приправу и дайте ей покипеть еще 5-10 минут.

Вот и все. Теперь ваша закуска готова к употреблению со свежим хрустящим хлебом. Я люблю есть его со свежим перцем чили.Очень жарко, так что будьте осторожны! Вот рецепт хлеба на неглубокой сковороде, если вы хотите приготовить что-то хрустящее и идеально подходящее для румынской закуски.

Этот рецепт полностью разработан Yuzu Bakes. Любое сходство с другими рецептами чисто случайно.

Описание

Рецепт приготовления закуски, традиционной румынской жареной овощной пасты. Узнайте, как приготовить закуску, следуя этому старинному семейному рецепту, который был передан мне от моей прабабушки.

Состав

(СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ / Метрическая)

• 4 средних баклажана (примерно 4,5 фунта или 2 кг)
• 8 средних красных перцев (сладкий остроконечный перец, примерно 2,2 фунта или 1 кг)
• 2 средних луковицы, нарезанные
• 2 стакана томатного соуса (из свежих помидоров)
• 1 стакан растительного масла
• 2 ч.л. соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 3 листа лаврового листа

Инструкции

• 1. Оберните решетку или противень для духовки алюминиевой фольгой.Разогрейте духовку до 450F / 220C. Проделайте несколько дырочек в баклажанах и перце. В основном это позволит пару уйти во время жарки. Выложите перец и баклажаны на алюминиевую фольгу и запекайте в центре духовки. Установите таймер на 20 минут. Одна сторона перца должна сильно почернеть. Переверните перец и снова поставьте в духовку еще на 20 минут. Достаньте перец из духовки и отложите на тарелке. Теперь переверните баклажаны и запекайте еще 25-30 минут.Вынуть баклажаны из духовки и отставить в сторону, чтобы они остыли.
  2. Когда все жареные овощи имеют комнатную температуру и вы можете обращаться с ними голыми руками, пора их «нарезать». Сначала декорируйте перец и выбросьте семена. Положите мякоть на деревянную разделочную доску и плоской деревянной ложкой «измельчите» перец, пока не получите грубую пасту. Это традиционный румынский метод «рубки». Конечно, вы можете использовать кухонный комбайн, если хотите. Мне нравится делать это традиционным способом, так как раньше делали закуску.В Румынии для этого мы используем специальный кухонный прибор, который называется «измельчитель для баклажанов». Представьте себе что-то вроде небольшого деревянного топора или деревянного ножа повара, которым многократно ударяют по плоти, пока вы не получите желаемый уровень овощной пасты.
  3. Осторожно разрежьте баклажаны пополам. Деревянной ложкой вычерпайте мякоть баклажана и выбросьте кожуру. Следуя той же методике, что и раньше, с помощью деревянной ложки измельчите мякоть баклажана, пока не получите грубую пасту. Чем плавнее, тем лучше.Опять же, это традиционный румынский способ приготовления закуска. Если хотите, вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить гладкую пасту.
  4. Нагрейте немного масла в большой и глубокой сковороде. Добавьте нарезанный лук и жарьте 3-5 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные баклажаны и перец, томатный соус, растительное масло, соль, перец, лавровый лист и сахар. Хорошо перемешайте, пока все полностью не смешается. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 90 минут, периодически помешивая.Регулярно проверяйте закуску, чтобы убедиться, что она не прилипает к сковороде. Я готовлю его на медленном огне, чтобы моя закуска уменьшилась и превратилась в восхитительную пасту. Если в какой-то момент в процессе приготовления вы почувствуете, что закуска слишком сильно высыхает, просто добавьте к ней несколько столовых ложек воды и продолжайте варить.
  5. Когда 90 минут почти истекли, удалите лавровый лист и попробуйте закуску. При необходимости отрегулируйте приправу и дайте ей покипеть еще 5-10 минут. Для хранения закуски можно использовать герметичный контейнер и охладить.Если вы хотите хранить закуску традиционным способом, вы должны стерилизовать пустые банки и хранить в них закуску. Традиционно закуска запечатывают в банки и хранят в холодном помещении до одного года. Обычно мы покупаем местные баклажаны, чтобы приготовить закуску, и делаем это в сентябре.

Информация о пищевой ценности

Total Nutrition Facts

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену рекомендации профессионального диетолога

Икра баклажанная, также известная как «Икра бедняков»

В «AZAD-HYE biz: ваш бизнес-ресурс на Ближнем Востоке» Люсин Касбарян описывается как:
«писательница из Нью-Джерси и самовоспроизводящаяся карикатурист, чьи комиксы появлялись в ряде публикаций, включая The Armenian Weekly, The California Courier. , и Blogian.сеть. Она родилась во втором поколении американцев-армян, потомок переживших Геноцид армян, и автор книги «Армения: суровая земля, выносливые люди» (Simon & Schuster). Люсин выросла в армяноязычной семье, где юмор, политика и искусство находились на равных ».

Поскольку Люсин добавила в «Армянскую кухню» один из рецептов своей матери, мы добавим слово «кулинария» в приведенный выше список!

С 1 по 30 апреля пять политических карикатур Люсина будут показаны на художественной выставке: 95-я годовщина Геноцида армян в Провиденсе, Род-Айленд.Для получения подробной информации щелкните следующую ссылку: http://www.armeniangenocide95years.com/.

А пока попробуйте этот рецепт из коллекции рецептов матери Люсин.

Рецепт баклажанной икры Алисы Ампарян-Касбарян
или «Икра бедняков»

Смешайте в большой кастрюле:
1 средний баклажан, неочищенный, но мелко нарезанный
1 крупно нарезанный лук среднего размера
1/3 нарезанной зелени перец
1 банка грибов (4 унции), высушенных и нарезанных
2-3 ​​зубчика измельченного чеснока
1/3 стакана оливкового масла

Накройте сковороду и тушите в течение 10 минут.Добавить:
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки орегано
1 1/2 чайной ложки сахара
1 банка (6 унций) томатной пасты
1/4 стакана воды
2 столовые ложки красного винного уксуса
1/2 чашка нарезанных фаршированных зеленых оливок
3 столовых ложки кедровых орехов
1/4 чашки каперсов

Перемешайте и тушите под крышкой в ​​течение 25 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не приготовятся, но не станут мягкими.
Холод на ночь.
Доведите до комнатной температуры. Подавать как гарнир или как закуску, намазанную на лаваш.

(Посещали 89 раз, сегодня 1 заходили)

Вкусные консервированные баклажаны. Баклажаны на зиму

Так как сезон баклажанов небольшой, хозяйка придумала, как скрутить баклажаны.Консервирование баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, квашеные баклажаны, соленые баклажаны, различные закуски из баклажанов и баклажаную икру. Консервирование баклажанов представляет собой закрутку их с сыром и обжарку.

Баклажаны маринованные на зиму

Маринованные баклажаны на зиму — еще одна вкусная закуска с «грибным» вкусом. Это и самостоятельная закуска, и великолепное дополнение к мясным блюдам, а также к горячему картофелю, приготовленному любым способом.

Для приготовления баклажанов на зиму потребуются самые простые продукты — старые баклажаны, уксус и соль.Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и жгучим перцем. В качестве приправы часто используют лавровый лист, перец черный горошек.

Собираем баклажаны на зиму по самому простому рецепту:
Баклажаны промываем и нарезаем кубиками. Кожица удаляется, если она очень толстая — молодые удалять нельзя. Также избавьтесь от семян, подкармливая их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в подсоленной воде, чтобы избавиться от характерной горечи (доделывается до трека), затем баклажаны промыть подсоленной водой и разложить по банкам.Осталось только воду вскипятить, всыпать соль. Когда вода закипит, нужно добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и рулетом. Консервы из баклажанов хранятся в погребе и служат к праздничному и повседневному столу.

Приветствую всех, кого волнует тема приготовления вкусных и полезных заготовок из овощей на зиму. Пришло время, когда хозяйка полна хозяйки, дымится и можно законсервироваться. Многие делают это по своим проверенным и усвоенным рецептам.Но согласитесь, желание попробовать что-то новое возникает у каждого.

Красивые «синие» овощи — как в народе называют баклажаны, вкусные и полезные, к тому же в них очень мало калорий. Заготовки бюджетные и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем приусадебного участка, купить овощи для консервирования на зиму не будет проблемой и не ударит по семейному бюджету. Но что за собственно будет помимо главного меню.

Закуски из баклажанов всегда получаются очень аппетитными, поэтому банки с ними чаще всего отличаются в первую очередь.При этом заготовки из них приготовить несложно, справится даже хозяйка, что впервые взялось за это дело. А моя подборка интересных, вкусных и проверенных рецептов специально для вас ниже.

Консервы из баклажанов с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму. Рецепт, когда-то увидевший по ТВ в одной кулинарной передаче, решил использовать. Нашим близким и друзьям понравилась закуска, что я готовлю такие заготовки каждый год.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Айва — 2 шт.
• Перец болгарский красный — 2 шт.
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ст.
• Перец чилийский — 1/2 шт

Этапы подготовки:

1. Баклажаны вымыть, нарезать крупными частями. Поместите в миску и всыпьте соль. Дайте миске с ними постоять минут 20 или чуть больше.

2. В это время займемся нарезкой других овощей. Айва с болгарским перцем тоже нарезается довольно крупно.

3. Залить пробку водой, всыпать соль, сахар, растительное масло. После закипания рассола отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть от соли. Варить на умеренном огне четверть часа.

4. Затем залить уксусом, подержать на плите еще пару минут.

5.Разложите по подготовленным чистым банкам, не забудьте об их стерилизации, закройте крышками. Заготовки переверните, как показано на фото, обязательно накройте.

Посмотреть некоторые варианты.

6. Как только банки с консервацией остынут до комнатной температуры, перенесите их в кладовую.

Отличные настроения, вкусные и полезные заготовки!

В сборе свежих овощей мы стремимся приготовить как можно больше интересных и разнообразных заготовок.А когда наступает холодная зима, всегда приятно открыть банку для жареной картошки или любых других блюд.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 600 г
• Лук репчатый — 400 г
• Чеснок — 2 головки
• Вода — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. Ложки
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 250 мл

Этапы подготовки:

1. С плодов баклажана снимите кожуру, действие необязательно, кружки нарежьте толщиной примерно сантиметр.Выложить в глубокую посуду, залить соленой водой. Чтобы осталась горечь, дайте им постоять 20-30 минут.

2. Набейте сковороду с добавлением растительного масла. Обжарить с двух сторон кружки из баклажанов. После этого разложите их на решетке или бумажных полотенцах, чтобы с них осталось все лишнее масло.

3. Затем положите их в таз.

4. Морковь очистить, сода натереть на терке. Маленьких или больших ценностей не иметь, ориентируясь на свои предпочтения.Выложите в кастрюлю, после чего выдавите очищенные зубцы чеснока через емкость для чеснока.

5. Снимите шелуху с лука, промойте в холодной воде. Лежим полукольцами и выкладываем в посуду с морковью. Красиво все перемешать.

6. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. Закуска выкладывается слоями. На Дисышко выложите несколько кружков жареных баклажанов.

7. Сверху небольшое количество моркови, смешанное с луком и чесноком.

8. Таким образом набиваем банки до краев. Ложкой или руками после размещения каждого слоя дать немного, чтобы закуска оказалась в банке как можно ближе.

9. Для приготовления маринада смешать воду с сахаром, посолить в кастрюле. Дождитесь закипания, а затем влейте уксус. Разлейте закуску в маринаде по банкам, затем раскатайте крышки.

Удачи в приготовлении зимних заготовок!

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

Отличная закуска к разным видам блюд.Это консервирование не требует стерилизации, оно выполняется очень просто и быстро. Пользуюсь рецептом давно, ни разу не подводила. Советую готовить на пробу и вам.

Состав:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец болгарский — 200 г
• Соль по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки
• Чеснок — 3-4 зубца
• Масло растительное — 4 ст. Ложки

Этапы подготовки:

1.С баклажанов срезать кожицу, нарезать крупными кубиками. Выложить в кастрюлю измельченные фрукты, всыпать соль, достаточно одной столовой ложки, перемешать. Дать постоять полчаса, от баклажанов пойдет лай. Образовавшаяся жидкость затем должна слиться.

2. С болгарского перца удалить сердцевину с семенами, промыть. Измельчите солому, но не мелко.

3. Отправить кастрюлю с овощами на плиту, залить растительным маслом. Тушить нужно на слабом огне 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не были полностью готовы.

4. Из помидора нужно приготовить пюре, используя для этих целей мясорубку или блендер. Добавляем сахар для нейтрализации лишней кислотности, кладем массу к овощам. Продолжайте тушить около 20 минут, иногда помешивая. Не снимайте крышку.

5. Очистите чеснок от шелухи, измельчите его с помощью пресса или, насколько это возможно, измельчите ножом. Отправить в кастрюлю к уже готовой овощной смеси, залить уксусом, перемешать. Обязательно попробуйте на вкус, если есть необходимость добавить соль, сахар.

6. Промойте банки, как следует, наполните их закуской сразу после стерилизации, закройте плотными крышками.

Вкусные заготовки, кушайте с удовольствием!

Баклажаны запеченные со специями

Пикантная острая закуска из чеснока, смеси перца и специй будет очень интересна по вкусу. Баклажаны полностью предварительно запекают в духовке, а после воровства в помидорах.

Состав:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — головка
• Специи — 1 ч.Ложка
• Смесь перцев — 1 ч. Л. Ложка
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

Этапы подготовки:

1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложить на противень, разлить крупный фрукт за вилку в нескольких местах. Запекать в теплой духовке с 200 градусами около получаса.

2. Помидоры промыть, снять с них кожицу. Сделать это несложно, достаточно опустить их в крутой кипяток на несколько минут, сделав сверху крестообразный надрез, после этого кожица легко снимется.Blender Mail до состояния пюре. Томатную массу выложить в сотейник или сотейник. Довести массу до кипения на слабом огне. Затем перепаиваем солью, сахаром, специями и смесью перцев.

3. С остывших запеченных баклажанов снять кожицу, произвольно разрезать. Положите их в томатный соус Б. Перемешайте. Варить 5-7 минут, затем добавить чеснок, пропустить через пресс перед этим.

4. Закуска. Заполнить стерилизованные банки, скатить крышки.

Вот такая простая заготовка на зиму готова, пробуйте и готовите!

Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

Честно говоря, сам по этому рецепту еще не готовил.Но сама идея мне очень понравилась. А как все это вкусно показано и рассказано на видео не передать словами. Рецепт взяла себе в копилку, в этом году обязательно приготовлю.

Желаю успехов!

Чем ближе приближается осень, тем больше нужно заботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же все уверены, что у всех бывают тяжелые дни, после которых нет желания стоять у плиты. В этом случае мне всегда помогает консервация.

Готовьте запасы в хорошем настроении, вкусные заготовки для вас долго хранятся!

1. Рецепт — из баклажанов по-армянски

Для армянского угощения из баклажанов (7кг.) Нарезать соломой, посолить и на ночь положить под утро.

Утром готовые баклажаны обжаривают частями на сковороде (как картошка),

смешать с отдельно натощаком луком (2 кг), также без соломы

заправляем измельченным чесноком (100 гр.),

соль, готовая смесь хмеля-Sunnels (по вкусу)

и через полчаса тушить, помешивая массу.

Затем разложите по банкам, нагрейте их в кипятке 30 минут. И молчит.

2. Рецепт — Закуска из баклажанов по-грузински

Также примерно консервированные баклажаны по грузинскому рецепту 50-х годов прошлого века.

Плоды нарезаем кружочками, сели, пару часов выдерживают, пускают сок, прессуют и поджаривают.

Затем складывается в банки, перемещая розлив:

грецкие орехи молотые (стекло),

репчатый лук (200 г), (2 зубца),

семян кинсе (1 чайная ложка),

соль и перец (по вкусу).

Налей винный уксус (3/4 стакана),

поверх растительного масла (слой 2 см).

Банки нагреваются в кастрюле с кипятком (30 мин.) И тишина с крышками.

Заготовка на зиму — рецепт из Баклажана по-грузински готов. Хранить лучше в подвале.

3. 3 Приобретение баклажанов и перца

Сладкий перец и баклажаны (свыше 1 плода) для заготовки азербайджанцы сначала запекают на огне и очищают от кожуры, а перец — и от семян.

Помидоры (2 шт.), Предварительно укрытые и очищенные от кожицы, а также лук (головку) нарезают кружочками и обжаривают на растительном масле.

Овощи раскладываются в кастрюле слоями, зелень и толченый чеснок.

Посолить по вкусу, тушить, а затем фасовать горячую массу в банки.

Они молчат и дают остыть под одеялом.

4. 3. Подготовка баклажанов на зиму по итальянскому рецепту

В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло с интервалом 5 минут.В свою очередь очищенный и измельченный лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно помешивая овощи.

Когда они станут мягкими, добавить натертые помидоры (без косточки), итальянские травы (купленные в магазине) и отварить сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу.

Как только он начнет немного вздуваться, добавить соль и сахар по вкусу.

Можно на любителя кусочек жгучего перца добавить.

Быстро выложу много банков, мы их разберем и дадим остыть, предварительно накинув одеяло.

5. Баклажаны маринованные под грибами

Для баклажанов-грибов

4 литра воды,

4 кг. Баклажанов

Чеснок 4 головки

4 ст. Ложки соли

4 ст. Ложки уксусной эссенции

100 gp. масло растительное

большой пучок зеленого укропа

Вода кипяченая, добавляют соль и эссенцию, кубик баклажана среднего и одинакового размера и выдерживают ровно 5 минут. С бустером жидкости.

Баклажаны складывают на дуршлаг и, дав стечь воде, перекладывают в эмалированный таз.

Сюда же кладут измельченный чеснок (не обязательно), укроп и растительное масло.

Тщательно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), нагревают 15 минут в кипящей воде, вэчинд и ветровку.

6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

Нарезанные хвостики баклажанов сложить в кастрюлю, залить холодной соленой водой и довести до кипения (мелкие плоды 4 мин., Большой — 5-7 мин.).

Затапливают до, дают баклажанам остыть и раскладывают в трехлитровые банки.

специй (1 горький перец, 3 листа лавра, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца) заливают кипятком, выдерживают 5 минут и сливают жидкость.

Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. Ложки соли),

заливают им банки, замораживают и дают остыть под шубой.

Зимой баклажаны нарезаем кубиками и заливаем майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешнему виду такие баклажаны напоминают грибы.

7. Баклажаны, маринованные по корейски

Баклажаны (кусочки) и перец (солома) в соотношении 1: 1 отдельно сушат до герметичности кипятка, промывают холодной водой и прессуют.

Овощи комбайна опрыскивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять.

Затем добавить в полутонки измельченный лук (половина веса баклажана и перца),

чеснок (2 зубца), соевый соус, зелень.

Все перемешиваю, делаю углубление в овощной массе, в него напугает молотый красный жгучий перец и вливаю в него растительное (подогретое до дымки) растительное масло.

Еще раз перемешать, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Такая заготовка на зиму из баклажанов хранится в холодильнике весь холодный период.

8. Баклажанная ИКРА, без соли, уксуса и сахара

Баклажаны протираем салфеткой и запекаем в духовке при t 200 * С.до готовности (они становятся мягкими и свободно переливаются вилкой).

Затем аккуратно перекладываем их на разделочную доску, накрываем другую чистую доску и ставим груз (кастрюлю с водой) так, чтобы был горький сок.

Охлажденные плоды очищают кожу.

Аналогично приготовить сладкий овощной перец.

Наконец томаты заливают кипятком на 3-5 минут, ловят холодной водой и снимают кожицу.

Первый слой томатов, затем баклажаны и перец, а затем помидор, поверх помидора, кладут в литовскую банку.

Банки выдерживают в кипятке 30-40 минут, накидывают крышками и набивают шубой.

Остывшие банки хранят в темном прохладном месте.

Зимой содержимое банок измельчают ножом, добавляют свежий лук, нагревают массу на сковороде около 10 минут и доливают толченым чесноком.

Икра должна быть с легким глотком дыма.

9. Баклажан «Искра»

По рецепту для канистры 5 литров:

5 кг.Баклажаны 300 г. Чеснок

10 шт. красный сладкий перец

8 шт. перец хлебобулочный

1 кг. помидор

Масло подсолнечное 0,5 л

1 стакан 9% уксуса Cal

1. Почистить перец, помидоры, чистый чеснок, баклажаны.

2. Чистите острый перец щеткой в ​​перчатках, иначе руки пару дней будут гореть.

3. Банки нужно помыть под заказ. Я мою соду, затем закипела.

Крышки добавить в кастрюлю и также залить кипятком.

Теперь овощи.

4. Баклажан разрезать на хвостик, нарезать толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, присыпаем солью. Оставить на 2 часа, чтобы убрать горечь.

5. В Казани наливаем подсолнечное масло, подогретое и обжариваем в нем отжатом из сока баклажанов. Таким образом можно жарить их быстрее, чем на сковороде.

Шум, достать жареные баклажаны и сложить в кастрюлю, накрыть крышкой.

Так обработайте все баклажаны.

Приготовление соуса из баклажанов.

1. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и перец перец, чеснок.

Поджигаем соус.

Когда он закипит, посолить по вкусу и залить уксусом. Варить 5 минут. Дайте огонь.

2. В подготовленные банки налейте 2 ст. Соус, выложить слой обжаренных баклажанов, снова соус, снова баклажаны.

Наполните банки, накройте их крышками и стерилизуйте 40 минут.

3. Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доходила до середины банки.На дно кастрюль положите полотенце. Нагрейте воду и поставьте в нее банку с баклажанами. На медленном огне банка идет следующие 40 минут.

4. Делаю. На одном комаре томится мой соус, на трех других банки стерилизованы.

5. Затем сверните. Я все еще накрываю рулонные банки одеялом. Их дополнительно стерилизуют, медленно остывая. Весь процесс занимает около 4 часов.

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажанов на зиму.Ведь в сезон овощи для консервирования — копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками это залог натуральности и здорового питания. В конце концов, производители консервов «грешат» неправильно использовать консерванты и красители, чтобы их заготовки хранились дольше и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяев, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь рассказывать о нем в комментариях.

Соты из баклажанов на зиму (потеря пальцев)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соты из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Подготовим соты из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов.Порция сот от блесток на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто. И результат … Обещаю — пальцы лизать! Рецепт .

Грузинские баклажаны на зиму

Жареные баклажаны в остром аджике с чесноком … Ну что может быть вкуснее? Кстати, острые грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервации овощей не нравится. Закуска от Баклажанова по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, а на приготовление ингредиентов потребуется больше времени. Как приготовить, посмотрите .

«Тещинский язык» из баклажанов на зиму

Рецепт с баклажанами посвящаю всем любителям вкусных заготовок из блесток. Заготовка на зиму «Тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? На самом деле это острые баклажаны в Аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя Закуска «Тещинский язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «Тещинский язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусно, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересный? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонь»

Как приготовить настоящие баклажаны «Искра», можете посмотреть.

Баклажаны жареные на зиму

Если вы любите острые и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и вы знаете, результатом осталась очень довольна.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, ничем не отличающимися от свежих сезонных баклажанов.Жареные баклажаны на зиму подготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь сделать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправляли под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика из баклажанов на зиму

Совсем недавно я открыл для себя новый рецепт — Аджику с баклажанами. Сказать, что вкусно — ничего! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, в зимнее время такая консервация будет пользоваться большой популярностью.Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами особо долго возиться не придется — их нужно только измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компания Горди Франк-баклажан и традиционные фото будут: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуален в посте зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: достаточно просто прогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Баклажаны острые на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я кричал от друга. Да-да, вернулась — я как-то попробовала в гостях потрясающую острую закуску из баклажанов и просто исчезла: так понравилось. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно очень острая — благодаря красному перцу и острая — из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски — вкуснейший маринованный с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и вкус у них, и внешний вид будет очень похож на капризный или масляный.Этим рецептом со мной поделилась соседка — баклажаны у нее давно так консервировали, и она всегда расходится одной из первых. Как-то угостила меня такими жареными, как грибы, баклажанами, и они им очень понравились. Рецепт с фото См.

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отлично? Потому что все по-своему люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то такая заготовка тоже придется по вкусу. Рецепт с фото.

Салат «Дюжина» на зиму с баклажанами

Салатная дюжина на зиму с баклажанами называется так потому, что для ее приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат «Десятка на зиму» был готов для мамы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осень». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осень», вы можете увидеть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт С фото, как сделать «хорошенькие» баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком, вы можете увидеть.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, вы можете посмотреть.

Баклажаны в Аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в Аджике — именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в Аджике на зиму, вы можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, Вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат зимний из баклажанов и фасоли

Хотите закрыть вкусным салатом из блесток на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с блестящей и делает заготовку довольно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажана в помидоре вы можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: закрывается эта закуска без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Каракули»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень доволен результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого блестящего салата — достаточно просто и быстро, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото) вы можете посмотреть.

Баклажан на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое из моих рецептов вы уже испробовали, а еще больше интересных рецептов вам остается только узнать. Об одном из таких рецептов я хочу вам сегодня рассказать. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото см.

Салат зимний из баклажанов «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, я писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервирования из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как приготовить, посмотрите .

Жареные на зиму баклажаны (Рецепт Мамина)

Состав:

• 3 кг. баклажаны
• Чеснок 4 головки
• 2 стручковых перца
• 1 л подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу
• специи всевозможные вкусы

Готовка:

Мои баклажаны нарезать круглыми кусочками, посолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда все баклажаны обжарены, в масло, которое осталось после обжаривания баклажанов, вошло еще сливочное масло.
Чеснок Делим Пополам — половину нарезать дольками, половину давим через мусор. Перец подколоть мелко нарезать.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

Если рецепт понравился — ставьте апартаменты ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом к блюду.Ваш отзыв — лучшая награда для меня 💖💖💖!

Для многих баклажаны — одна из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен и сам по себе, а в сочетании с другими самовлюблёнными он даже усиливает свой вкус.

Поэтому его активно готовят в сезон, просто для того, чтобы поесть, а также закрутить в банках и поставить на хранение, чтобы не лишать себя вкусного вкусного блюда и то, когда сугробы за окном валяются, и градусник с трудом справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты салатов из разных категорий. Здесь представлены и маринованные, и фаршированные способы набухания, а также различные вкусные варианты с использованием разных овощей, острых и не острых. Где-то баночки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксусом, а где-то не нужно делать ни то, ни другое.

И это не прихоть хозяйки, это просто способ готовки. Там, где достаточно термической обработки — не нужно ни то, ни другое, а там, где ее мало, также используются инструменты для лучшей защиты для большей сохранности.

А теперь предлагаю перейти к рецептам.

Может быть, это конечно смелое заявление — назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И тому есть несколько причин. Базовый — Салат не просто вкусный, а невероятно вкусный. Казалось бы, все так просто, ингредиенты все самые обычные, но что происходит в итоге, сразу же едят.

Еще одна причина — относительная простота приготовления. Все измельчить, выложить на сковороду и варить.Не нужно стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон …, это тоже плюс, и не поспоришь.

Легко запоминается количество необходимых ингредиентов. Этот салат пришел ко мне под названием «Дессилики», а все потому, что в нем всего 10 штук. Хотите сделать 5, просто разделите сумму на двоих.

Нам понадобится (примерно 8 пол-литровых банок):

• Баклажаны — 10 штук
• болгарский перец — 10 штук
• лук репчатый — 10 штук
• помидор — 10 шт. (Или 2 литра томата)
• соль — 4 ст.Ложки
• сахар — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,5 стакана (банка и чуть меньше)
• уксус 9% — 0,5 стакана

Готовка:

1. Баклажаны разрезать на 4 части, затем каждую нарезать небольшими комочками. Выбирайте не очень крупные плоды, у них нет шершавой кожуры и они не горды.

Можно, конечно, взять более зрелые экземпляры и кожицу с них почистить, но я предпочитаю готовить с ней. В таком виде салат получается не только вкуснее, но и красивее.Кроме того, кожица сохраняет целостность изделия и не дает ему развалиться.

Также важно, чтобы при использовании мелких фруктов соблюдалась пропорция, при которой все овощи по весу или по размеру одинаковые показатели имеют размер.

2. Когда этот рецепт попал мне в руки, там было сказано, что нарезанные кусочки нужно залить 20 минут, чтобы уберечь их от горечи. Затем воду слить, и слегка отжимаем.

Если честно, пропускаю эту процедуру.Но вы об этом расскажете, если хотите, можете замочить. Особенно это будет полезно, если овощи крупные.

В общем, слышала, что в основном выращивают гибридные сорта, которые не гордятся собой.

3. Болгарский перец очистить от семян и вырезать не очень большую, но не мелкую соломку.

4. Мы приготовили 10 не очень больших луковиц, их тоже нужно нарезать, чтобы они стали остальными овощами, а именно кольцами или полукольцами.Опять же, это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

На этом этапе есть второе решение — приготовить помидор. Кстати, мне он больше нравится. Овощи в таком исполнении получаются более сочными. Помидор в этом случае просто перекручивают через мясорубку помидоров, в количестве двух литров.

Поэтому здесь тоже оставляю решение на свое усмотрение.

6. Нам понадобится большая кастрюля или казан.Все овощи отправляем в посуду. Сразу добавляем в него соль, сахар, масло и уксус.

Не все любят, когда в салате много масла. Могут обрадоваться, можно добавить и чуть меньше. Хотя всегда добавляю столько, сколько в рецепте. В конечном итоге в салате жира нет совсем.

Вот такой выход есть. Сначала залить не всю дозу, а например граммов 80. После того, как овощи закипят, можно попробовать определить, стоит ли еще добавлять.

7.И так все овощи, да и другие наши компоненты уже загружены в кастрюлю. Если был готов помидор, то можно сразу поджечь содержимое.

Если вы решили использовать нарезанные помидоры, то нужно дать овощам постоять 20 — 30 минут, чтобы они пустили сок. Перед этим все необходимо аккуратно перемешать.

8. А в том, в другом случае, поставив сковороду на огонь, необходимо дождаться закипания содержимого, нагнетая. Тогда нужно время кинуть.

Готовьте при перемешивании ровно 40 минут.

9. Затем залейте стерилизованные банки и закройте крышками. Не будем стерилизовать закуску.

А так как мы этого не делаем, то я всегда накручиваю обложки с машинки. Опыта закручивания крышек в этом рецепте нет.

Считаю, что машина надежнее.

10. После того, как банки были скручены, их нужно перевернуть крышкой и прикусить одеяло.Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова переверните и уберите в прохладное место, где они будут храниться.

Такой салат — просто палочка-выручалочка. Можно на праздничный стол к гостям поставить, а вместо гарнира к мясу, или покормить рыбу. Или даже положить на хлеб и есть как большой и толстый бутерброд. Вкусно так, что мы просто пишем это невозможно описать.

Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, помидор слегка сладковатый с легкой кислинкой.Он пьет все овощи своим вкусом, которые, в свою очередь, обмениваются вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которое всегда кстати и старому, и молодому.

Баклажаны в томате с острым красным перцем и чесноком

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в этом случае будет томатный сок и уксус.

Салат очень вкусный, а рецепт довольно простой. Поэтому каждый без особого труда справится с этим.

Нам нужно:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 0,5 — 1 шт
• чеснок — 1 головка
• сахар — 100 гр
• соль — 1 ст. ложка
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 75 мл

Готовка:

1. Перемешать через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобретать мясистые помидоры, которые при скручивании дают мало сока, тогда закуска станет более густой.

Острый перец добавлять в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можно сначала ввести в помидор только половину. После того, как смесь согнется 5 минут, попробуйте. Если кажется, что этого мало, то можно добавить еще.

Кроме того, горечь у перца разная, это зависит от его сорта. Также удалите из стручка семена, именно они придают основную остроту.

2. В большую кастрюлю или влить масло и сразу же туда вылить помидор.Набрать соль и сахар и поставить на огонь. Меняют при перемешивании 15 минут. Содержимое нужно хорошо заклевать и выпарить лишнюю жидкость.

3. А пока во многом вырезано синее. Если они не очень большие, то их можно разрезать только на 4 части, если крупнее, то на 6 или 8. Но старайтесь, чтобы плоды были не особо крупными. У них может быть грубая кожица, а сами овощи могут быть немного нетерпеливыми.

4. Отправьте их к помидору и аккуратно перемешайте так, чтобы жидкий компонент покрыл их все.Снова довести до кипения. Для того, чтобы это было быстро, на этом этапе можно накрыть кастрюлькой.

Как закипит, уже в таком состоянии открывать и варить. Не забываем перемешивать, перемещая кусочки, чтобы они приготовились равномерно.

5. Для полной готовности вам понадобится 25 — 30 минут. К этому времени они немного прихрамывают, однако следите за тем, чтобы не переваривать. Иначе в конечном результате может получиться икра.

6. Тем временем промойте и простерилизуйте одним из известных способов банки, крышки кипятят минут 10.Нам понадобится четыре по 750 грамм.

7. За 5 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать, чтобы он пошел равномерно.

8. Разложить салат в еще горячих банках и накрыть горячими крышками. Плотно закрутите и переверните, поставив в теплое место, накройте одеялом.

Подождите, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из банок не укомплектована, то можно хранить в холодильнике и есть сколько угодно.

Вот такой простой рецепт. Готовьте и ешьте на здоровье!

Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

Это вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Эту заготовку с удовольствием едят, хоть на перекус, хоть на обед, хоть на ужин.

Здесь вы можете изменять степень резкости. Я обычно делаю несколько закусок в пиджаке, только для мужчин, а несколько банок готовлю просто остро, которые все гости с удовольствием устраивают на праздничный стол.

Сегодня здесь представлен только один рецепт, а в целом я по этой теме сходил, посмотрел и выбрал, может что-то больше понравится.

Расчет ингредиентов дан по 4-х половинным литровым банкам.

Нам нужно:

• баклажаны — 1 кг (примерно 5-6 штук)
• перец болгарский — 300 гр (2-3 шт)
• морковь — 300 гр
• репчатый лук — 100 гр (1-2 шт)
• чеснок — 5-6 зубцов
• перец красный острый — 0.5 — 1 шт (или по вкусу)
• соль — 2 ст. Ложки (или по вкусу)

Для марины:

• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 50 мл
• сахарный песок — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• перец красный жгучий — 0,5 ч. ложки
• кориандр молотый — 1 ч. ложка
• куркума — 1 ч. ложка

Готовка:

1. Приготовить маринад.Для этого немного нагрейте в сковороде половину масла. Должно быть жарко, но не слишком. Оставьте в нем красную острую ручку, куркуму и половину приготовленной кориандра.

Сразу перемешайте и держите на огне не более 5 секунд, чтобы специи не поборолись.

Это раскроет вкус всех специй. Немедленно снимите сковороду с огня и оставьте в ней специи, чтобы они передали им все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешайте соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр.

Смешайте сухие ингредиенты и добавьте к ним второе масло и уксус. Дать постоять, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем оба компонента и даем им постоять от 30 до 60 минут.

3. А пока, настаивает маринад, займемся приготовлением овощей. Немедленно поставьте воду в огонь. Понадобится 2 литра. На каждый литр влейте по 1 ст. Ложка соли, то есть всего 2 ложки без горки.

4. Кинотеатр нарезан на средние части со стороной 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, сразу отправьте их в кастрюлю. Он в свою очередь прикрыт крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить при перемешивании 10 минут.

Не нужно давать воде сильно закипеть, иначе овощи потеряют форму, а закуска — видимость.

5. По прошествии отведенного времени отбросьте кусочки на дуршлаг и проследите за всей водой.

6. В процессе приготовления «Сингнье» успеваем очистить и натереть морковь на терке для корейских салатов. Нам понадобится длинная тонкая соломка. Натереть его на такой терке довольно быстро и несложно.

7. Болгарский перец очистить и нарезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит яркой краски в общую палитру.

8.Лук нарезать полукольцами.

9. Чеснок давят либо ножом, либо можно пропустить через пресс.

10. Все овощи складываются в общий таз или большую кастрюлю.

Есть толченый красный перец. Учтите, что этот хитрый стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому лучше добавить по вкусу.

11. Добавьте настоящий маринад в нарезанные или измельченные овощи. И перемешать.

Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы овощи сохранили целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы расслабиться или заняться другими делами. Столько закуски появится. Каждые 30-40 минут его нужно аккуратно перемешивать, чтобы все ингредиенты не использовались одинаково.

13. В это время вы можете мыть и стерилизовать крышки и банки.

14. А по прошествии времени наполните их готовой закуской. В каждой из банок должно получиться одинаковое количество маринада.Не заполняйте всю банку, наполняйте ее до половины, затем слегка прижмите ложку, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если они останутся глубоко, то залезьте на стену стены и отпустите их.

Тогда вы можете заполнить его закусками доверху. Оставьте место сверху, примерно на 1 см, для сока, который появится при стерилизации.

15. Как вы уже поняли, консервирование мы стерилизуем. Для этого нам понадобится большая сковорода и кусок марли, который мы положим на дно сковороды.Затем положить в него банки и залить горячей водой, но не кипятком. Вода должна доходить до берегов берега.

16. Воду в кастрюле довести до кипения, банки вовремя простерилизовать по объему.

• пол литровые банки — 30 минут
• 650 грамм — 45 минут
• облицовка — 1 час

17. Затем затяните запайщиком и поставьте в тепло, переворачивая банки и укрепляя плед. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, немедленно уберите консервацию в темное прохладное место.

Зимой открываем заготовку и с удовольствием кушаем.

Баклажаны соленые квашеные, фаршированные морковью

Это необыкновенно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Его особенность в том, что баклажаны здесь получаются очень вкусными, а готовят это блюдо без уксуса.

Кино просто сушат в подсоленной воде и заливают рассолом.

Готовится и просто есть.А приготовить такую ​​закуску можно и на зиму. Хранить его нужно будет в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 4 шт.
• чеснок — 10 зубцов
• петрушка — балка (большая)
• перец черный молотый — 2 ч. ложки

Для рассола:

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. Ложки

Готовка:

1. У овоща срежьте фрукт и кончик с другой стороны и сделайте глубокий продольный надрез.

Обязательно должны быть карманы, где надрез только с одной из сторон, куда мы помещаем начинку. Боковины не разрезаются, чтобы сок из начинки впоследствии не перетек в рассол.

2. Поставить кастрюлю с водой на огонь. В нее нужно будет налить 2 литра. После закипания посолите ее, добавив 60 грамм соли и положите туда нарезанные овощи. Варить при кипячении 5 минут, постоянно опуская плоды по глубже, используя шиммер.

Если плоды очень большие, то можно готовить немного дольше, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому будут постоянно всплывать на поверхность, а если не опускать в воду и не переворачивать, то закипает только нижняя часть, а верхняя остается жесткой. Так в последствии не получится закуска желаемой степени мягкости и вкуса.

3. Петрушку и чеснок измельчить. Разложите их в миске.

4.Морковь измельчить на крупной терке. Для этого можно использовать обычную терку, а можно специальную, которая используется для приготовления корейских салатов.

Разделить в миске на уже приготовленные ингредиенты, протереть перец и перемешать. Дать немного постоять, пусть морковь сок.

4. Тем временем достать отварные овощи со сковороды и дать им полностью остыть. За это время они явно сошли с ума, а мякоть в середине будет довольно мягкой.

5.Аккуратно разводя две половинки в стороны, набиваем начинку изнутри. Постарайтесь поставить как можно больше. Ничего страшного, если начинка немного вылезет.

Фаршированные овощи сложите в глубокой кастрюле. Если они совсем небольших размеров, то можно выложить и просто в трехлитровую банку.

Можно положить их на бочку или отрезную бочку, чтобы рассол пропитался, а сами овощи и начинка в достаточной мере пропитались.

6. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите литр воды с солью.

Затем дать остыть до комнатной температуры. А потом можно перекусить. Он должен полностью покрывать подготовленные компоненты.

Учитывая, что рассол будет достаточно долго остывать, то кипятить его можно в самом начале всего процесса.

7. Сверху добавить закуску, подходящую по размеру к тарелке, которая будет использоваться в качестве подавления. Оставить на 24 часа при комнатной температуре можно квази.

Затем уберите холодильник на 2–3 дня. А после можно есть, разложив одну-две, и разрезать их на части. Это очень вкусная закуска. Готовьте ей время, потом будете готовить каждый год.

Квашеные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. За это время их вкусовые качества только улучшатся. Они со временем, как говорится, «набираются сил».

Готовить такую ​​закуску начинаем сразу, как баклажаны начинают продавать.Готовим все лето, храним в холодильнике и кушаем, когда захочется. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Три месяца она, конечно, не стоит, в лучшем случае на месяц хватает.

Можно и больше, но мест в холодильнике в пустой сезон катастрофически не хватает.

Видео как разбить фаршированные соленые баклажаны в банках

Этот рецепт так полюбили в нашей семье, что мы решили сделать видео на эту тему.Чтобы вы, дорогие читатели, смогли без труда приготовить эту вкусную закуску.

Попробовав один раз приготовить, то будете готовить каждый год, а не один раз.

Видео снято специально для этой статьи, и я надеюсь, что оно вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для вас, чтобы каждый мог сделать вкусные заготовки и угостить своих друзей и близких.

Если вы еще не подписались на наш канал, то подпишитесь. У нас много интересного !!!

Закуска на зиму: Конглав в маринаде из болгарского перца

Есть разные маринады для любимых овощей.Приготовить их можно довольно просто, а можно подольше поставить на кухне, и в результате получится очень вкусное блюдо, которое можно сохранить на зиму.

У меня уже есть блог про простые рецепты маринованной «Клетки», которые по вкусу напоминают грибы. Если вы хотите приготовить такое, то существует несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, как называется изюминкой.

Закусочная выходная Три по 750 грамм.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• болгарский перец — 800 гр
• острый перец чили — 1/3 стручка
• чеснок — 5-7 зубцов
• сахар — 100 гр
• соль — 2 — 3 ч.ложки
• уксус 9% — 80 мл
• масло для жарки

Готовка:

1. Кинотеатр вымытый и высушенный. Режем довольно крупными кусками. На самом деле, есть два способа разрезать: или кружочки, или длинные толстые части. Предлагаю в этом случае использовать второй способ стрижки.

Но резать обязательно нужно довольно крупно. В этом случае внешний вид будет выигрышным. Все куски останутся целыми, и ничего грабить не будет.

2. Сложите все в миску и посыпьте солью.На 2 кг овощей достаточно будет насыпать 2 чайные ложки.

Смешайте все руками, но можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как будто подбрасывает овощи. Таким образом соль равномерно разойдется.

Оставьте на 45 минут, а если куски большие, то на час. За это время их необходимо слегка помахать и полить соком, который мы впоследствии солим.

Кто-то считает, что им нужно выдерживать блеск в соли, чтобы убрать горечь.Отчасти это так, хотя я уже писал на эту тему выше. Но от этого есть еще одно преимущество. Так овощи потребуют меньше масла! Что тоже немаловажно.

3. Пока наш основной овощ будет заливать сок, готовим маринад. Он будет приготовлен на основе болгарского перца. И я должен вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не признавал этот метод, но приготовил такой рецепт исключительно в томатной заливке. Но когда я впервые сделала начинку из перца, да еще с острым перцем, то все мое предпочтение отдавалось именно таким вариантам.

Такая начинка более густая и насыщенная на вкус, и лично она позаботится о том, чтобы сделать выбор. Перец Используйте ярко-красный цвет, цвет в этом случае играет значение.

А так плод очистить от семян и вырезать удобные кусочки, которые нужно будет пропустить через мясорубку.

4. Также острым пером очистите от семян, которые все же рекомендую добавить по вкусу. В рецепте указано приблизительное количество. В таком составе заправка будет не очень острой.

И приготовьте чеснок. Также дает примерное количество зубчиков, если вам нравится этот компонент в салатах и ​​закусках, можно добавить немного.

5. Перец и чеснок измельчить через мясорубку.

6. Влейте смесь уксуса. Нам понадобится 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше (в столовой 15 мл). И за сахаром. Перемешать и оставить все, чтобы смесь немного постояла.

7. А пока лягушку нашу блестят.Не забываем, что предварительно с ними слить получившийся сок и слегка отжать.

8. Жарим на сковороде на раскаленном масле. Выливать его нужно постепенно, а в случае нехватки подбрасывать прямо в кастрюлю.

Фрай должен быть в нескольких партиях, так как у нас много историй. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно как на фото.

Уже прожаренные кусочки выложить в тарелку, чтобы было лишнее масло стакан.

9.У нас уже есть заранее банки и крышки нужно стерилизовать. Выложите слоями обжаренные кусочки и залейте, уложив их достаточно плотно. Этого должно хватить всего на три баночки.

10. Этот салат необходимо стерилизовать. Пришедший мне рецепт рекомендуется стерилизовать 15 минут, но я вас запутаю, а стерилизация — 20 минут. Но если у меня напольные банки литровые, то на стерилизацию у меня есть время, всего 15 минут.

Крышки можно использовать в этом случае и на винтах, и на скручивании.

11. Приготовьте кастрюлю с горячей водой, но заметьте, не с кипящей водой! Закрепите нижнюю часть тряпки и поставьте в нее банки. Водяная подушка должна доходить до плеч каждого из них.

Крышка просто закрывается, можно сделать один небольшой поворот, если она прикручена.

12. После кипячения стерилизовать нужное количество времени, затем каждую из банок поочередно достать и плотно затянуть.

13. Банки переворачивают и прячут что-нибудь теплое. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут.Затем можно убрать их на хранение в темное прохладное место.

Такую закуску, или салат, как лучше назвать это блюдо, можно загрузить на зиму, а просто приготовить, чтобы съесть. Получается невероятно вкусно, а банку едят буквально на два приема пищи.

А так будет выглядеть закуска, если блестящую нарезать кружочками.

Если вы никогда раньше не готовили, то попробуйте для начала приготовить половину порции, попробуйте, вам непременно захочется повторить.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (по-грузински) — салат Аджапсандали

Аджапсандали — национальное блюдо Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана, которое готовят в разных частях Кавказа.

И вот рецепт распространился, и они готовят блюдо и вместе с нами. Существуют различные варианты его исполнения, и мы рассмотрим один из них, который дает основу.

Кроме того, наша тема сегодня о заготовках на зиму, и этот рецепт как раз позволит нам приготовить закуску на этот промежуток времени.

В данном случае овощи были обжаренными, но можно запекать из предварительно запеченных

Блюдо очень вкусное. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт надолго останется в записной книжке.

Икра баклажанная с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Икра из баклажанов, особенно если ее вкусно приготовить, действительно может стать настоящим лакомством. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» ?! Черной и красной икры было много, но наше лакомство — всего одна ложка …

И вы можете приготовить его таким образом. Я знаю несколько способов приготовления, но два — это два: когда все овощи перекручиваются на мясорубке и готовятся, и второй — когда расслабляются маленькими кубиками.

А лично мне второй вариант нравится больше. Все кусочки в этом случае получаются в комплекте, а блюдо воспринимается как икра, и как салат. Он хороший и свежий, на зиму в заготовках. Предлагаю вашему вниманию такой рецепт.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• кабачок — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 500 гр
• томатная паста — 3 ст.Ложки
• петрушка — 1 пучок
• соль — 2 ч. ложки
• сахар — 4 ч. ложки
• Масло растительное для жарки

Икра можно варить и без кабачков, в этом случае достаточно добавить еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. В таком варианте их берут по одному килограмму.

Кулинария:

1. На фото резку овощей показывать не буду, все стандартно. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами.Морковь сбросить на крупной терке.

2. Подготовить посуду большого объема к жарке и тушению и в первую очередь обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным, добавьте туда морковь. Сохраните до состояния, пока оно тоже не станет мягким.

Овощи можно предварительно обжарить на сковороде, а затем положить в большой таз.

А пора добавить перец. Возьмите ярко-красный цвет, в этом случае икра станет более яркой и аппетитной.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно в разных мельницах на небольшом количестве масла до румяного цвета, они тоже должны стать мягче.

4. Добавьте что-нибудь и прочее в общую сковороду или таз, в зависимости от того, что вы готовите.

5. Сразу всыпать соль и сахар. Во-первых, используйте количество, указанное в рецепте. Затем, когда овощи дадут сок, можно попробовать жидкую часть и в случае необходимости подкорректировать вкус.

Соли могут понадобиться, в основном рецепте указано минимальное количество.

6. Также добавьте измельченную петрушку и томатную пасту. Выложите его полными, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.

7. После закипания смеси нужно двигаться 30 минут. Многие наши овощи будут прожарены на небольшом огне. Нельзя допускать сильного кипения, но приветствуется легкое меление.

Обязательно попытайтесь покончить жизнь самоубийством. Для любителей более соленой еды его можно добавить.Также, если вы хотите получить икру истребителя, то за 10 минут до окончания варки можно добавить черный молотый перец.

8. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закройте заваренные в кипятке крышками. Стерилизовать его не нужно. Все это прожарилось и было достаточно приготовлено, поэтому в лишней термической обработке и тем более уксусе не нужно.

Очень вкусно получается якорь, советую готовить!

Видео о том, как приготовить вкусную баклажаную икру «Пальцы лизать»

А вот еще рецепт приготовления баклажанной икры.На самом деле она оказывается «Держит пальцы». Ее отличие от предыдущей. Все овощи предварительно обжарить на сковороде отдельно друг от друга, а затем соединить в одну большую посуду для дальнейшего тушения.

Это мой любимый рецепт, и я готовлю по нему 30 лет.

Такую икру можно воспринимать и как закуску, и как салат. Подается на праздничный стол, а достается только на завтрак. Намазала хлеб, получится вкусный бутерброд. И, запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящий вкус удовольствия!

Так что готовьте и ешьте на здоровье!

Запеченная синяя для хранения в морозильной камере

Если вы любите посуду из свежей синей, то такой способ заготовки на зиму должен вас заинтересовать.Он настолько прост, что я не буду расписывать его так подробно, как предыдущие варианты.

1. Любое количество овощей нарезать средними кубиками и выложить противень на смазанном маслом.
2. Выпекать их 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. За это время перемешайте их шпателем 2 — 3 раза.
3. Достаньте из духовки и дайте возможность полностью остыть.
4. Отправка упаковками по 400-500 грамм каждая.
5. Убрать в морозильную камеру для хранения.

И все! Зимой, доставив сумку, всегда можно приготовить любимое блюдо, а любимый овощ будет как свежий.

Есть еще один способ запекания в духовке целых овощей. Потом они холодеют и ими протирают кожу. После этого их следует остудить и хорошо отжать, можно ненадолго установить для этого небольшой гнет.

Затем перекладываем в пакет и убираем в морозильную камеру.

Дорогие друзья, конечно, рецептов заготовок любимого овоща предостаточно, и все они в одной статье просто не настоящие.Но здесь отдельно, хотя несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд — лучших.

Те, кто на них готовит, неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хотя бы несколько банок, но снова урожай.

Поэтому надеюсь, что эти методы приготовления понравятся и вам, и задержатся в вашем доме надолго.

И в заключение хочу пожелать вам удачного сезона закупок. Пусть все, что вы готовите, содержится в хорошем состоянии и радует вашу семью за зимними ужинами и ужинами.А иначе не будет, ведь в каждой из банок будут не только овощи, но и частичка солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Как приготовить на гриле почти каждый овощ

Наступает летний сезон гриля, и овощи тоже.Когда дело доходит до приготовления летних блюд, трудно превзойти открытый огонь. Приготовление на гриле максимизирует вкус овощей с минимальными усилиями и явным эффектом. Никто не собирается вокруг плиты, чтобы смотреть, как вы варите или готовите брокколи на пару. Но поджарьте эту брокколи на раскаленном огне на гриле, и вы оба станете звездами шоу.

Основная причина для приготовления овощей на гриле — это вкус: огонь почти всегда улучшает их вкус.Сильный и сухой жар гриля карамелизирует сахар овоща, усиливая его сладость. Приготовление на гриле придает тонкий, но неповторимый аромат дыма, который добавляет сложности и душевности и без того яркому вкусу овощей.

Но какой овощ и как лучше всего его приготовить на гриле? Здесь история немного усложняется, потому что, хотя каждый овощ можно приготовить на гриле, не все должны быть приготовлены одинаково.

Ключевым моментом является овладение двумя основными методами и парой простых приемов.

Это большая часть того, что в мире подразумевают под грилем.Это предполагает приготовление овощей прямо на огне. Используйте этот метод для приготовления на гриле мягких влажных овощей, таких как кабачки и грибы; листовые, такие как бок-чой и капуста; тонкие стебли, такие как спаржа и брокколини; и нарезанные, от баклажана до лука. Держите огонь горячим — от 450 до 600 градусов — и короткое время приготовления на гриле — от 2 до 4 минут с каждой стороны.

Чтобы настроить угольный гриль для прямого приготовления на гриле, зажгите свой древесный уголь (я предпочитаю кусковой) в дымоходе, затем разгребите раскаленные угли по дну гриля, более толстым слоем сзади (в зоне нагрева или обжигания), более тонким слоем в центре (средняя зона или конфорка), оставив переднюю треть гриля свободной от угля (ваша прохладная или безопасная зона, где вы можете избежать возгорания и сохранить теплые овощи для сервировки).Это называется многоуровневым или многозонным огнем; вы управляете приготовлением, перемещая овощ к горячей зоне или от нее.

На газовом гриле установите одну или две конфорки на высокий уровень, одну или две конфорки на средний уровень и оставьте одну или две конфорки выключенными для вашей зоны безопасности.

Влажные овощи: Авокадо, сладкий перец, кукуруза, лук-порей, грибы, кабачки, помидоры и кабачки

Более толстые овощи, такие как авокадо (технически фрукт) и кабачки, разрежьте пополам вдоль; оставьте более жидкие овощи целыми.При приготовлении кукурузы на гриле удалите шелуху и шелк (чтобы кукуруза не запарилась на гриле). Смажьте оливковым маслом или топленым маслом, приправьте крупной солью и свежемолотым черным перцем и жарьте на гриле до темно-коричневого цвета со всех сторон.

Листовая зелень: Капуста, мангольд, бок-чой и крепкие листья салата, такие как айсберг и ромэн.

Смажьте плоские листья оливковым маслом первого отжима или кунжутным маслом, хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем, посыпьте измельченным чесноком или семенами кунжута и жарьте на гриле на среднем или сильном огне до румяной и хрустящей корочки.Более крупные листовые овощи, такие как бок-чой, швейцарский мангольд и кочанный салат, следует разрезать пополам или пополам, смазать маслом, приправить и обжарить на горячем огне. Готовя салат на гриле, действуйте быстро: вы хотите опалить внешние листья, оставив середину прохладной и хрустящей.

Тонкие овощи: Спаржа, стручковая фасоль, зеленый лук, горох и окра.

Популярная в Японии техника плота гарантирует, что они не проваливаются через решетку. Положите четыре или пять стеблей спаржи (с оторванными волокнистыми концами), целые стручки бамии, горох и т. П. Рядом и приколите их сверху и снизу крест-накрест зубочистками, чтобы получились плотики.Смажьте кунжутом или другим маслом, приправьте солью и перцем или вашим любимым шашлыком или каджунской пастой (последняя отлично подходит для окра) и жарьте на гриле до темно-коричневого цвета и нежности. Проверьте степень готовности, сжав между большим и указательным пальцами: спаржа или бамия должны быть мягкими. Брокколини, который прекрасно готовят на гриле, не нужно сплавлять.

Нарезанные овощи: Брокколи, лук, баклажаны, фенхель и сладкий картофель.

Нарежьте крест-накрест по диагонали ломтиками толщиной ½ дюйма (брокколи следует нарезать кружочками; приколите ломтики лука зубочистками, чтобы они не развалились). Смажьте оливковым маслом первого холодного отжима или топленым маслом, хорошо приправьте солью и перцем, посыпьте измельченными свежими или сушеными травами (мята — убийца) и приготовьте на гриле до коричневого цвета и мягкости.Еще немного сбрызните оливковым маслом перед подачей, чтобы усилить вкус.

Вареные овощи: Свекла и артишоки.

Говоря о мясе (особенно ребрышках), профессионалы барбекю не одобряют варку, но с твердыми или волокнистыми овощами, такими как свекла и артишоки, окунуться в соленую кипящую воду творит чудеса.Отварить свеклу целиком (20–30 минут до готовности, чтобы ее можно было проткнуть вертелом), затем остудить и нарезать ломтиками для приготовления на гриле. С артишоков срежьте колючки с листьев и разрежьте пополам вдоль, затем варите почти до готовности (6-10 минут). Вычерпайте ложкой «удушье», смажьте артишок оливковым маслом первого холодного отжима и жарьте на очень сильном огне, пока он не подрумянится со всех сторон. Если вы все сделаете правильно, листья станут хрустящими и хрустящими.

Итак, как приготовить на гриле большие, твердые или плотные овощи, для приготовления которых требуется больше времени, например, кабачок из желудей, картофель (запеченный или сладкий) или целую цветную капусту? При непрямом гриле — метод, при котором овощ готовится рядом с огнем, а не прямо на огне, с закрытой крышкой гриля для улавливания тепла.(Дополнительное преимущество: вы можете добавить в огонь щепу или куски твердой древесины, чтобы образовался древесный дым.) Непрямое приготовление на гриле обычно выполняется при среднем или средне-сильном огне (от 350 до 400 градусов), а для следующих овощей требуется от 40 до 60 минут.

Чтобы настроить угольный гриль для непрямого гриля, разожгите угли в дымоходе, затем сгребите горячие угли в две кучки на противоположных сторонах гриля с поддоном из фольги между ними.Овощ обжаривается на гриле в центре над поддоном.

На газовом гриле зажгите внешние или передние и задние конфорки и сделайте непрямое жаривание над незажженной конфоркой или конфорками в центре.

Зимняя тыква: Желудь, мускатный орех и другие плотные кабачки.

Разрезать пополам (желудь разрезать по ширине, орех по длине) и вынуть семена. Обильно смажьте срезанные стороны топленым маслом, хорошо приправьте и жарьте на гриле непрямого действия на среднем огне (350 градусов) до готовности. Для проверки готовности воспользуйтесь тонкой металлической шпажкой.Всегда приветствуется морось кленового сиропа или меда. То же самое и с начинкой из обжаренного лука-шалота или лука-порея, изюма, орехов и тертого сыра.

Клубни: Картофель, батат и сладкий картофель.

Хорошо потрите и просушите, затем проткните вилкой в ​​нескольких местах.Смажьте снаружи маслом, топленым маслом, беконом или утиным жиром. Обильно приправьте и жарьте на гриле непрямого действия на среднем или сильном огне (400 градусов), пока кожица не станет хрустящей, а середина не станет мягкой и кремовой (тест с вертелом).

Корнеплоды: Морковь, пастернак и ветчина.

Хорошо потрите (очищать не нужно) и высушите, затем поместите в чугунную сковороду или сковороду из алюминиевой фольги с маслом или оливковым маслом, либо с обоими; полдюжины неочищенных зубчиков чеснока или разрезанного пополам лука-шалота; свежая зелень по желанию; и, конечно же, соль и перец или ваш любимый шашлык.Непрямое приготовление на гриле при 400 градусах, пока не станет шипящим, коричневым и мягким, помешивая каждые 5-8 минут, всего около 40 минут. Я называю эту технику жаркой на сковороде, и последние пять минут или около того мне нравится ставить сковороду прямо над огнем, чтобы овощи еще больше подрумянились и стали хрустящими. Примечание: морковь можно жарить целиком или нарезать кусочками по 2 дюйма. (Нарежьте другие корнеплоды на кусочки по 2,5 см.)

Фирма brassicas: Брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, кольраби и романеско.

Брюссельскую капусту разрезать пополам; капусту, кольраби и романеско в четвертинках и приготовить на гриле непрямого действия в чугуне или на сковороде из фольги, как описано выше. Перемешивайте каждые 5-8 минут, чтобы кусочки подрумянились равномерно. Мне нравится думать о целой цветной капусте как о свиной лопатке в царстве овощей (например,g., жаркое): варите в подсоленной воде в течение 8 минут, затем слейте воду, смажьте сливочным или растительным маслом и жарьте на гриле прямо на решетке до коричневого цвета и мягкости.

Курение: Помидоры и авокадо.

При непрямом гриле вы можете добавить в огонь куски древесины твердых пород или щепу (замочить их в воде на 30 минут, затем слить, чтобы замедлить горение), чтобы придать аромат, необходимый для настоящего барбекю: древесный дым. Копчение особенно хорошо подходит для влажных овощей, таких как помидоры и авокадо.Разрежьте пополам, хорошо приправьте и жарьте на гриле рядом с дровами, пока овощ не станет слегка бронзовым от дыма (от 8 до 12 минут). Пока вы не попробовали гаспачо из копченых помидоров или копченый гуакамоле, вы еще не успели отведать его полностью.

Приготовление на углях: Баклажаны, болгарский перец и лук.

Приготовление на гриле углей, вероятно, является старейшей в мире техникой приготовления овощей на гриле. Готовя на гриле на углях, вы не только можете сжечь овощи, но и должны. Обугленные шкуры придают навязчивый аромат дыма. Лучшими овощами для обработки углей являются баклажаны, болгарский перец и лук.

Начните с угля или дров и разгребите угли ровным слоем. Выложите баклажаны, перец или лук прямо на угли и жарьте до тех пор, пока они не станут черными как смоль снаружи и не станут мягкими внутри (тест с тонкой металлической шпажкой), 3-5 минут на каждую сторону, четыре раза перевернув щипцами с длинной ручкой.Переложите на металлическую сковороду, чтобы остыть, затем соскребите обугленные шкурки ножом для очистки овощей.

Превратите копченый баклажан в баба ганудж (пюре в кухонном комбайне с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, тахини, солью и перцем).Семен и нарезать перец и сбрызнуть маслом, уксусом и измельченной зеленью, чтобы служить салатом. Разрежьте лук пополам и полейте сливочным маслом и бальзамическим уксусом. Или нарежьте все три, чтобы приготовить салат в армянском стиле, который вы заправляете оливковым маслом, лимонным соком, рубленым чесноком и петрушкой и необязательной, но желанной ложкой тахини.

Ленты из кабачков на гриле

На 6 порций.

Примечание. Вам потребуются бамбуковые или металлические шпажки. Если вы используете бамбуковые шпажки, сначала замочите их в холодной воде. От Стивена Райхлена для New York Times.

• Растительное масло для решетки гриля

• 8 ст.(1 палочка) несоленое масло

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 3 ст.смесь для барбекю или специй, разделенная

• 1 ч. цедра лимона мелко натертая

• 6 цуккини среднего размера, около 6 унций.каждый

• Кошерная соль

Состав

Установите гриль для прямого приготовления на гриле и сильно нагрейте его (от 450 до 600 градусов).Почистите щеткой или соскоблите решетку гриля и смажьте ее плотно сложенным бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле и проведенным щипцами по решеткам решетки.

Тем временем растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте чеснок, 1 столовую ложку масла для шашлыка и цедру лимона и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока чеснок не станет мягким и ароматным. Снимите сковороду с огня и дайте остыть.

Отрежьте и выбросьте концы цуккини.Используя мандолину или поварской нож, тонко нарежьте один кабачок вдоль на ломтики толщиной около 1/8 дюйма. (Попробуйте сложить первую или вторую полоску. Если она порвется в месте сгиба, значит, она слишком толстая.) Разложите ломтики на противне. Слегка смажьте верхушки достаточным количеством масла для барбекю, чтобы слегка покрыть их, и слегка посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками масла для барбекю.

Сложите ломтик цукини гармошкой (например, несколько букв W или конфету из лент) и нанижите его на металлическую или пропитанную бамбуковую шпажку.Продолжайте нанизывать нить, пока все ломтики кабачка не окажутся на вертеле. Нарежьте, смажьте щеткой, приправьте и протрите оставшиеся кабачки таким же образом. У вас должно получиться 6 шампуров.

Разложить шашлык из кабачков кожицей вниз на решетке.Гриль (накрытый, если используется газовый гриль), намажьте оставшимся маслом для барбекю и равномерно подрумяните, пока не подожжете некоторые края, 1-2 минуты на каждую сторону (всего 4-8 минут). При необходимости посолить и подавать.

Бамия на гриле с каджунским ремуладом

Обслуживает от 4 до 6 человек.

Примечание: от Стивена Райхлена для New York Times.

• Растительное масло для решетки гриля

• 1 фунт.окра (стручки самые нежные)

• 3 ст. топленое масло

• Каджунская или креольская приправы или смесь специй для чернения, для посыпки

Для Cajun rémoulade:

• 3/4 с.майонез

• 3 ст. Креольская или дижонская горчица

• 1 ст.подготовленный хрен

• 1 ст. маринованный сок, по желанию

• 1 ч.Табаско или другой острый соус в стиле Луизианы, или по вкусу

• 1 ч. паприка копченая

• 1 ч.Приправа каджун

• 1 ст. нарезанный свежий лук

Проезд

Установите гриль для прямого приготовления на гриле и нагрейте его до высокой температуры (от 450 до 600 градусов).Почистите щеткой или соскоблите решетку гриля и смажьте ее плотно сложенным бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле и проведенным щипцами по решеткам решетки.

Тем временем обрежьте концы стеблей бамии, но не разрезайте стручки.Положите от 4 до 6 стручков окра рядом, чередуя положение головы и хвоста. Приколите крестообразно возле головы и хвоста зубочистками или короткими металлическими или бамбуковыми шпажками, чтобы получились плоты. Если бамбуковые шпажки выходят далеко за пределы бамии, отрежьте длинные концы шпажек. Смажьте плоты бамии с обеих сторон топленым маслом и посыпьте приправой каджун.

Приготовьте соус ремулад. Поместите майонез в миску и взбейте горчицу, хрен, маринованный сок (если используете), острый соус, перец, приправу каджун и чеснок.Переложите в 4 или 6 небольших сервировочных мисок.

Разложите плоты из бамии на решетке и гриле (накрытом, если вы используете газовый гриль), поливая оставшимся маслом и переворачивая щипцами, пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон, от 2 до 4 минут с каждой стороны.

Переложите бамию на блюдо или тарелки. Попросите каждого вынуть и выбросить шашлык, а затем взять жареную бамию пальцами и окунуть в соус ремулад.

рецептов ближневосточных баклажанов

Вот фаст-фуд в ближневосточном стиле — только обязательно используйте кускус быстрого приготовления.Инструкции Обжарьте баклажаны и красный перец, переворачивая, пока они не станут полностью обугленными и почерневшими с каждой стороны. https://www.recipetineats.com/moroccan-baked-eggplant-with-beef Шаг 1. 6 из 13. Выложите целые баклажаны на противне с фольгой. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и запекайте в течение 20 минут. Я также люблю добавить перец. ближневосточные баклажаны. Посыпьте баклажан солью с каждой стороны, чтобы получить влагу и горечь, дайте настояться прибл. Facebook Tweet Pin Yummly 1 Поделиться 1.Когда слегка подрумянится, добавьте томатное пюре и оставьте вариться 5 минут. https://myhalalkitchen.com/middle-eastern-style-beef-yogurt-tahini-sauce Соберите ингредиенты. Файлы cookie Turtles® II. С 5 по 11 июля проходит Национальная неделя барбекю, так что наслаждайтесь теплыми летними вечерами и отведайте молодой картофель Jersey Royal до конца сезона. Чтобы приготовить баклажаны на гриле. Рецепт восхитительного баклажана: жареная королева Ближнего Востока Вкусно, полезно, запекать или жарить и очень легко приготовить, чего еще мы хотим от бедных баклажанов! На самом деле, баклажаны часто используют в качестве заменителя мяса, ПОТОМУ ЧТО он очень универсален и может использоваться во многих мясных блюдах.Это впечатляющее блюдо можно приготовить за считанные минуты после того, как будут приготовлены все ингредиенты. Попробуйте и настройте по вкусу. Есть много способов приготовить баклажаны, но мой любимый — это дымный, насыщенный и сливочный соус из баклажанов, родом из районов Месопотамии. Когда получится однородная масса, смешайте с оливковым маслом первого отжима, уксусом, гранатовой патокой и мятой. Английские пирожки. Турецкие куриные шашлычки. Шаг 4 Чеснок измельчить и мелко порезать. Этот вегетарианский баклажан и фета-фриттата — отличный вариант для… Это ближневосточное блюдо меццо отвечает всем требованиям… Это национальная неделя барбекю… 4 порции на гарнир по 25 минут На Ближнем Востоке едят разные варианты этого гарнира.2. Смешайте оставшееся масло и хариссу, а затем смажьте кистью. Это идеальный гарнир или великолепная закуска! Когда я голоден посреди Востока, а точнее на Ближнем Востоке, первое, что мне приходит в голову, — это баклажаны или баклажаны. Соберите восхитительный ассортимент аутентичных и вдохновленных Ближним Востоком рецептов из кухонь Турции, Ливана и других стран. Тебе тоже понравится. 5 мин. https://jamiegeller.com/recipes/middle-eastern-stuffed-eggplant Тем временем нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Баба гануш — восхитительная закуска или гарнир средиземноморского и ближневосточного происхождения, приготовленная из баклажанов (баклажанов), тахини, оливкового масла, лимонного сока, кедровых орехов и большого количества чеснока. Это также просто Vegan, Whole30 и Paleo !. Йогурт из персидских огурцов (Мааст-о Хиар) Рейтинг: Без рейтинга. На Ближнем Востоке мы называем это блюдо Баба Гануш. 11⁄2 ч. Л. Кленового сиропа. Рецепты; Жизнь; ТЕЛЕВИЗОР; Магазин; Харисса Баклажан Плов. https://ottolenghi.co.uk/recipes/crispy-cumin-lamb-with-aubergine-and-ginger Fudge Quickies.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте масло. Редис придает цвет и хрустит, а в сезон можно добавить томаты. Мутабал — это классический ближневосточный соус из баклажанов. И не только с Ближнего Востока… Баба ганноудж — популярное блюдо ближневосточного соуса, приготовленное из баклажанов и тахини. На Ближнем Востоке мы называем это блюдо Баба Гануш. Турецкие куриные кебабы Рейтинг: 4.83 звезды. На сковороде обжарьте баклажаны в масле, при необходимости порциями, в течение 7-8 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.Обжаривайте до тех пор, пока мясо не изменит цвет, а вода из мяса не высохнет. Выложите баклажаны и чеснок в форму для запекания с хариссой и 1 столовой ложкой оливкового масла. 5 ноября 2013 г. — Изучите доску Хизер «Рецепты Ближнего Востока» на Pinterest. Булгур смягчается, впитывая сок свежих помидоров. Шаг 2 Используя глубокую сковороду на слабом огне, бросьте лук и перец чили в горячее масло. Добавьте говяжий фарш, лук и чеснок. Поместите по одному баклажану на каждую конфорку и, используя пару щипцов, переворачивайте каждые 5 минут или около того, пока вся поверхность баклажана не станет обугленной и хрустящей, примерно 15 минут.Метод: нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Смесь из коричневой говядины на среднем или высоком огне… соль и свежемолотый перец по вкусу. Для заправки собрать и мелко нарезать листья мяты. Печенье Snappy Turtle. Смешайте все ингредиенты, кроме дольки лимона, в большой глубокой сковороде или кастрюле. 2. Салат из нута Hoummous al Za’atar. https://www.middleeasteye.net/discover/32-middle-east-recipes Каждая порция 263 г содержит. Готовьте баклажаны на гриле, когда собираетесь готовить барбекю, а затем… ½ чайной ложки молотого тмина. Ближневосточный рецепт баклажанов, который вам нужно усвоить, — это баба гануш.2. Облачный хлеб, прекрасный рецепт родом из Соединенных Штатов Америки. Обычно его подают комнатной температуры в качестве гарнира к теплой и мягкой пите. Ближневосточные рецепты фарша. Но … Как только баклажаны обжарились, добавьте говяжью смесь в сковороду и поставьте на сильный огонь. Куриное и кукурузное ассорти. Осенний рецепт; Зимний рецепт; Весенний рецепт; Летний рецепт; Гарнир; Вегетарианские рецепты; Ингредиенты. Всего лайков = 67 Всего отрицательных отзывов = 2. С помощью кондитерской кисти нанесите немного оливкового масла на каждую сторону ломтиков баклажана.Равномерно выложите ломтики баклажанов на противень. Это отличный рецепт баклажанов с Ближнего Востока, который всегда под рукой. Шаг 1 Нарежьте лук кубиками, измельчите перец чили, мелко нарежьте чеснок и нарежьте овощи кусочками толщиной 1 см. Заатар — это смесь древних ближневосточных специй, сделанная из слегка поджаренных семян кунжута, высушенных на солнце трав и … Подробнее. 50 мин. Баклажан (также известный как баклажан) полон вкуса и лучше всего выглядит мясистым с ранней весны и до конца октября. Добавьте специи.Заалук (или Залук) — знаменитый марокканский салат с вареными баклажанами и помидорами, пользующийся большим количеством поклонников. Простой рецепт на основе растений, который поразит вкусовые рецепторы новыми захватывающими ароматами! Здесь вы найдете традиционные ближневосточные рецепты, которые были проверены моей семьей, чтобы вы могли наслаждаться ими вместе со своими. В большой миске перемешайте картофель, сладкий картофель, баклажаны и морковь с маслом и специями (кроме затаара и тахини), затем распределите по большой противне и запекайте в течение 15 минут. Это блюдо по рецепту, вдохновленному Ближним Востоком, обычно подается с мезе.Дайте баклажанам стечь на дуршлаге 10-15 минут. Опубликовано: Салат 22 февраля 2020 г. Автор: Фатеме Эстедлал. Выложите баклажаны в чистое полотенце и подождите, пока они остынут, снимите кожуру. Замочите султан в 50 мл теплой воды. Через 10 минут султан слить и добавить в болгарку вместе с оставшимся маслом. Добавьте зелень, оливки, миндаль, зеленый лук, лимонный сок и щепотку соли и перемешайте. Попробовать и при необходимости посолить. Подавайте баклажаны теплыми или комнатной температуры.Подавать с лепешками и свежими свежими овощами. Мы жарим его, жарим на гриле, фаршируем и делаем с ним множество других вещей. Разогрейте духовку до 220 C (430 F). Смешайте баклажан и лук с 2 столовыми ложками масла, семенами фенхеля и хлопьями чили; сезон. фаршированные баклажаны по-ливански — пораженная кухня. Добавьте чесночно-имбирную пасту и все специи и обжарьте фарш в течение 2 минут. Сладкие и острые куриные крылышки. Этот Fatteh из баклажанов — классика Ближнего Востока и полностью вегетарианский! Добавьте в сковороду рис и чечевицу, хорошо сбрызнув водой.Баклажаны прекрасно подходят для салатов, рагу или как часть меззе. Здесь вы найдете простые рецепты баклажанов, включая баба гануш, мусаку и карри. Лондонский ресторатор Николас Балф (Nicholas Balfe) создал этот рецепт баклажана с пармезаном после просмотра — и был вдохновлен … 44. «Цыпленок влажный и нежный, кускус легкий, но сытный, а овощи добавляют цвет, аромат и текстуру», — говорит шеф-повар Джон. . Насыщенный белый хлеб. Как приготовить баклажан на гриле: Баклажан также можно приготовить на гриле или приготовить на гриле, поскольку он очень хорошо приобретает обугленный вкус.Шаг 5 Помидоры нарезать крупно и выложить на сковороду. https://www.unicornsinthekitchen.com/roasted-eggplant-recipe Баба гануш, баклажанный соус с Ближнего Востока. Чечевичные бургеры. о салате из нута Hoummous al Za’atar. Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями, придающими ему такой теплый вкус. Это невероятно универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве салата, гарнира или даже соуса! Choereg (Армянский пасхальный хлеб) Choereg (Армянский пасхальный хлеб) Рейтинг: Без рейтинга. В большой тяжелой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.Накрыть крышкой и варить до коричневого цвета около 4 минут. Рецепты Салат из баклажанов, нута и феты с заправкой из сумаха. Добавьте 1 стакан воды и накройте сковороду. Еще рецепты Ближнего Востока. Мадхави Ринпоче о… Размять их вилкой или блендером до состояния мягкой пасты. Положите жареный красный перец в пакет с застежкой-молнией и дайте овощам остыть. Инструкции. Курсовая закуска, гарнир, закуска. Цена: 83 пенсов за порцию. Подпишитесь на вегетарианский журнал Восхитительные блюда из баклажанов Ближнего Востока и Северной Африки.Это тонко текстурированная, богато ароматная композиция из поджаренных лепешек, покрытых мясными баклажанами и говядиной, чесночным соусом из тахини-йогурта, хлопьями красного перца, зернами граната, поджаренными кедровыми орехами и свежей измельченной мятой. Грязные куки Адама. Лучшая часть этого рецепта баклажанов — добавленный крепкий и освежающий гранатовый сироп. Этот восхитительно пряный ближневосточный вариант рататуя из баклажанов поразит вас. Метод. Залейте баклажаны пресной водой в той же кастрюле и доведите до кипения.Куриное и кукурузное ассорти. из фаршированных баклажанов по-ливански — пораженный… Средневосточная пряность сумах придает этому сытному салату чудесный пикантный вкус. СМЕШИВАНИЕ В кухонном комбайне смешайте мякоть баклажанов со всеми оставшимися ингредиентами и перемешайте до получения однородной массы. Это ближневосточное блюдо меццо отвечает всем требованиям … 5-го числа — Национальная неделя барбекю … Разложите на противне и запекайте 20 минут, пока не подрумянится. Книга Клаудии Роден о ближневосточной кухне (1968) была написана для читателей, которые никогда не ели баклажаны, не говоря уже о том, чтобы готовить их.Соус: 1 стакан простого йогурта, 2 зубчика чеснока, щепотка измельченной соли, щепотка перца, 1 столовая ложка оливкового масла. «Любые свежие травы можно использовать вместо петрушки и чесночного йогурта… Баклажаны — распространенный овощ на Ближнем Востоке… Рецепт: Winky Extra easy houmous 521 отзыв. Лам би аджине. Сделать… Рецепты фарша Ближнего Востока. Он имеет гладкую кремовую текстуру и слегка копченый вкус. Количество порций: 4. Гостевые рецепты. Вегетарианские блюда из баклажанов. Последние жареные на гриле баклажаны с пикантным лимоном и кориандром.Ближневосточная кухня — это изысканное искусство. Это ближневосточное блюдо меццо отвечает всем требованиям … 5-го числа — Национальная неделя барбекю — … Для соуса на среднем или медленном огне добавьте оливковое масло в кастрюлю и осторожно приготовьте пюре … Он немного отличается от Бабы Гануша в ингредиенты, использованные для изготовления этих двух. «Ближневосточная кухня — это получение лучших вкусов из простых сезонных ингредиентов. Чауаунд. Баба Гануш — это классический ближневосточный соус из баклажанов, приготовленный из жареных баклажанов (в духовке или на огне), тахини, лимонного сока и измельченного свежего чеснока.Проткните баклажан ножом посередине, чтобы убедиться, что он мягкий на всем протяжении. (Вернитесь к этому списку поваренных книг, чтобы узнать о других вариантах.) Сладкий и острый цыпленок. Нарежьте лук и нарежьте баклажан и перец небольшими кусочками. Сладкие и острые куриные крылышки. Пока баклажаны запекаются, сделайте фарш для мяса. Это один из моих любимых рецептов, потому что его так легко собрать, а вкусовые сочетания ТАК хороши. Нежные баклажаны с добавлением ароматных и пряных нот Тильды Басмати и Дикого риса с приправой хариссой.Смешайте оливковое масло и тмин в небольшой миске. Ребрышки с травами… Рецепты, вдохновленные Ближним Востоком Добавьте смелые ароматы к блюдам, уходящим корнями в восточно-средиземноморскую, североафриканскую и левантийскую кухни. Позвольте нашему новому ассортименту вдохновить ваше меню с ингредиентами для приготовления пищи, деликатесами, готовыми блюдами и многим другим Дымный тмин , куркума, гвоздика, кориандр и кардамон доминируют во вкусовом профиле. Быстро перемешайте, пока… Табуле. Это определенно веганский рецепт баклажанов, который стоит усвоить, потому что он не только вкусный, но и полезный! Fudge Quickies.Обычно готовится из фарша из баранины, покрытого жареными ломтиками баклажана, затем все покрывается томатным соусом и запекается в густом соусе, идеально подходящем с рисом или хлебом. *ДЕНЬ ВТОРОЙ*. Хорошо перемешайте, приправьте и запекайте в течение 20-25 минут… 16 июля 2019 г. — Изучите доску Саймона Брютона «Рецепты из баклажанов на Ближнем Востоке» на Pinterest. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при необходимости добавив еще чеснока, лимонного сока или патоки. Коллекция вегетарианских блюд с элементами ближневосточного вкуса от Сальмы Хаге, автора классического бестселлера «Ливанская кухня».Идеальный торт из грязи Миссисипи. 1. Хорошо сочетается с питтой и нутом и / или жареной бараниной или курицей. Эта запеканка из баклажана из нута — мой взгляд на ближневосточную версию мусакки. Используя пестик и ступку, раздавите чеснок и щепотку морской соли в пасту. Этим летом мне посчастливилось побывать во многих семьях в Израиле, чтобы узнать их семейные рецепты. Фаршировать баклажан, оставить около 2 см от края, чтобы булгуру было достаточно места для набухания. Есть много способов приготовить баклажаны, но мой любимый — это дымный, насыщенный и сливочный соус из баклажанов, родом из районов Месопотамии.Это ближневосточная обертка из баклажанов, покрытая соусом тахини, с теплыми жареными (или приготовленными на гриле) баклажанами. Чайное печенье. Куриные крылышки, запеченные мамы. Ближневосточный нут с куркумой и помидорами, зеленью и жоу Жоу — йеменский острый соус, приготовленный из кориандра и специй, который подается с греческим йогуртом для придания сливочного оттенка. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте чеснок на слабом среднем огне — слегка шипя. Почему вам понравится этот жареный баклажан с Ближнего Востока… Если вы когда-нибудь будете в отпуске на Ближнем Востоке, например, в Иордании, Ливане или Израиле, вы обязательно найдете его в меню любого ресторана.Веганский, без глютена и такой вкусный! Перемешайте питту и цветную капусту с оставшейся 1 столовой ложкой масла; сезон. Основные ингредиенты для рагу из баклажанов и нута аналогичны в южноевропейских, ближневосточных и североафриканских странах Средиземноморья. Отправить исправление рецепта. НЕ ПРОПУСТИТЕ! В этом рецепте используются японские баклажаны, которые можно использовать целиком, не очищая и не осушая … больше витаминов, меньше хлопот! Добавьте больше приправ по своему вкусу. Обжаренные ломтики баклажана слегка посыпают бахаратом — смесью специй, обычно включающей кориандр, тмин, корицу, кайенский перец, гвоздику, мускатный орех и кардамон — но вы можете поэкспериментировать с такими приправами, как фруктовый кислый сумах или… Baba ghanoush 383 отзыва.Но он хорошо сочетается с итальянской салями и другим вяленым мясом. Выложите баклажаны одним слоем на выстланный пергаментом противень и запекайте, перевернув наполовину, пока они не станут темно-золотистыми и… Запеченные мамины куриные крылышки. Для мер в чашке США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов. Автор Asda Good Living, 1 июня 2016 г. (7 голосов) Повар: 18 мин. Добавьте ореховый нут, и вы получите основу множества вегетарианских или полностью растительных блюд. Добавьте нарезанные баклажаны и обжаривайте еще 2 минуты.Ближневосточный перец барбекю с баклажаном, фетой и тахини из копченых кешью. 3 столовые ложки кунжутной пасты тахини или больше по вкусу. Общее время 45 мин. Английские пирожки. Средневосточная пряность сумах придает этому сытному салату чудесный пикантный вкус. Баба ганноудж традиционно подается с начинкой. Не волнуйтесь, если баклажан немного сдулся. Rick Steins Far Eastern Odyssey — это амбициозное путешествие в обход проторенных дорог и туристических достопримечательностей в поисках подлинной еды Юго-Восточной Азии. Вы получаете хруст от лаваша, вкус жареных баклажанов… Мамина липкая курица 1972 года.17 ноября 2015 г. — Запеканка из баклажана и нута — здоровое ближневосточное блюдо с баклажаном и нутом в густом томатном соусе. 3–4 измельченных зубчика чеснока. Чайное печенье. Разогрейте духовку до 450 ° F. 61. Я думаю об этом скорее как об изысканной ближневосточной форме начо. 29 ближневосточных рецептов меззе. Шаг 2. Главный совет от шеф-повара «Дымность в этом рецепте очень хорошо сочетается с баклажаном и фетой, создавая прекрасную начинку для сладкого красного перца. Поскольку эта серия не посвящена консервам Нонны, следующий рецепт ориентирован на восток Италии. .Раздавите чеснок и смешайте с лимонным соком, уксусом и специями, затем полейте сверху и оставьте на 15 минут перед подачей на стол. Это очень вкусный и очень простой рецепт, если его приготовить в кухонном комбайне или блендере. Выложите на противень мясистой стороной вверх и запекайте 40 минут до полного размягчения. VRG> Вегетарианский журнал> Выпуск 2 за 2010 год> Восхитительные блюда из баклажанов Ближнего Востока и Северной Африки. Автор: Staff Gluten Free, 21 мая 2021 года … Рецепт салата из киноа с овощами и гранатом.Варить 20 минут, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре до следующего дня. Баклажаны с помидорами — классика многих кухонь (взгляните на мой рецепт Карниярик для турецкой мясной версии). Один из классических вкусов этого ближневосточного соуса из баклажанов — «дым». Смотрите больше идей о ближневосточных рецептах, рецептах, еде. Не ждите, пока лук станет мягким. Меззе, также пишется как мезе, означает маленькие тарелки и подаются так же, как тапас. Тахини придает такой ореховый вкус и хорошо сочетается со вкусом умами баклажана.другие рецепты баклажанов Сверху добавьте охлаждающий лимонный йогурт, хрустящий лук и поджаренный миндаль. Смажьте … Накройте крышкой и тушите на среднем или средне-сильном огне 30 минут, периодически помешивая. 1. Это сплав ближневосточных идей. Мы любим сочетать эти ароматные ближневосточные рецепты с шашлыками, бараниной, курицей или рыбой. гладко, от трех до пяти минут. Инструкции. 1. Ингредиенты. Смешайте оливковое масло, патоку граната, красный винный уксус, чеснок, соль и перец. Кусочек чеснока добавляет еще один аромат, а лимонный сок придает блюду свежесть.НАПРАВЛЕНИЯ. 2. Вам также могут понравиться закуски. Лучшие ближневосточные рецепты закусок. 17 ноября 2015 г. — Запеканка из баклажана и нута — здоровое ближневосточное блюдо с баклажаном и нутом в густом томатном соусе. Метод. Крупно порубите баклажан и переложите в миску среднего размера. С 5 по 11 июля проходит Национальная неделя барбекю, так что наслаждайтесь теплыми летними вечерами и отведайте молодой картофель Jersey Royal до конца сезона. Добавьте тахини, воду, гранатовую патоку, лимонный сок, чеснок, петрушку и немного соли и перца; хорошо перемешать венчиком.Веганский, без глютена и такой вкусный! Время приготовления 35 мин. Мутабал или Мутабал — это ближневосточный соус, приготовленный с использованием баклажанов и оливкового масла. Убавить огонь, добавить сахар, палочки корицы и гвоздику. Идти. Разогрейте духовку до 190 ° C / вентилятор 170 ° C / газ 5. 1. Время приготовления 10 мин. Насыщенный белый хлеб. Смотрите больше идей о рецептах, баклажанах, рецептах из баклажанов. Немного соли, конечно, и немного тепла, если хочешь, от перца чили. Халлуми и киноа фаттуш. Ингредиенты: 2 больших баклажана 1 столовая ложка соли 2 столовые ложки лимонного сока оливкового масла для жарки.2) Для метода варочной панели включите две конфорки на полную мощность. Баба гануш, также известный как баба гануш, — это жареный на небесах соус из баклажанов, который родом из Ливана. мотор работает, постепенно всыпать ореховую смесь в яичную смесь и перемешивать до тех пор, пока. Сладкий и острый цыпленок. сок 1 лимона и более — по вкусу. Тебе тоже понравится. Во время готовки нарежьте… Вдохновляйтесь ароматными персидскими рецептами, приготовьте турецкое барбекю или приготовьте ближневосточное мезе из кофте, фалафеля и хлеба питта. Обслуживает: 4.С помощью ложки или картофельного пюре раздавите и перемешайте помидоры и 1. Накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, затем снимите крышку и продолжайте готовить еще минуту. С 5 по 11 июля проходит Национальная неделя барбекю, так что наслаждайтесь теплыми летними вечерами и отведайте молодой картофель Jersey Royal до конца сезона. Этот турецкий, от культурного антрополога Клаудии Роден, не требует приготовления и требует менее 10 минут практического времени. 83 Хочется думать, что вся курица, слетевшая с американского гриля этим летом, будет такой же вкусной, сочной и нежной, как эти турецкие куриные шашлычки.Выньте из кастрюли и высушите на бумажных полотенцах, чтобы удалить… Выложите баклажан в миску с ½ столовой ложки масла и добавьте ras el hanout, перемешивая, чтобы покрыть его слоем. Мы не можем утверждать, что это исчерпывающий список ближневосточных рецептов или даже что все они «настоящие», но мы можем обещать, что все они восхитительны. Баклажан Дип — это жареный баклажан на Ближнем Востоке, смешанный с тахини, оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и петрушкой. Шаг 3 Добавьте остальные овощи, создав тонкие слои баклажанов … В большой миске перемешайте баклажаны с 4 столовыми ложками масла, 3⁄4 чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем.С халлуми на гриле, поджаренной питтой … Лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, затем добавить в миску с баклажанами. Новые рецепты, советы и рекомендации, обзоры и розыгрыши каждую неделю! Добавьте остальные ингредиенты. Файлы cookie Turtles® II. Отметьте @greedygourmet в Instagram и хэштег #greedygourmet. Ливанский мутаббал, также известный как ближневосточный баклажан или баклажанный соус, можно подавать в качестве гарнира с киббе (фаршированное мясо и шарики из булгура) или как часть тщательно продуманного курса левантийских закусок под названием «Мезза», «Маза» или « Меззе.»Распечатать рецепт Pin Рецепт. Выложите треть томатного соуса на дно двухлитровой жаропрочной формы. Обрежьте стебли и сделайте из баклажанов выемки, чтобы освободить место для начинки. Пахлава Чизкейк. Получите полный рецепт ближневосточного салата из баклажанов, инструкции, калории и обзор питания. Положите на бумажное полотенце до полного остывания. Печенье Snappy Turtle. Самый простой способ воспроизвести — приготовить красивые блестящие фиолетовые фрукты на мангале или на современной садовой кострище.Снимите с горелки и положите на тарелку, чтобы остыть. Закуски. Ароматные ближневосточные дважды запеченные молодые баклажаны — это вкусная безглютеновая, веганская, палеоаллергенная закуска или гарнир. Чтобы приготовить мутабал в домашних условиях, обжарьте баклажан на прямом огне, чтобы придать ему дымный аромат, а затем его смешивают с другими ингредиентами и специями в кухонном комбайне. Вы хотите, чтобы салат имел крепкий кисло-сладкий вкус. Ингредиенты. Автор Хабиб Саллум. Основное различие между ними заключается в том, что тепси не покрывается плавленым сыром.24.03.2021 26.05.2021 Персоналом Без глютена. Разогрейте духовку до 200˚C, отметка газа 6. 25.05.2021 26.05.2021 Персоналом Глютен… Шаг 4. Слой с половиной. В большой миске перемешайте картофель, сладкий картофель, баклажаны и морковь в масле и специи (кроме затара и тахини) затем выложите на большой противень и запекайте в течение 15 минут. Мамина липкая курица С 1972 года. Пикантный соус из огородного гороха: легко и быстро готовится. Заалук: ближневосточные рецепты из баклажанов и помидоров. Рецепт пряного рагу из баклажанов и нута.Я выучил этот простой и ароматный рецепт мназале, веганского рагу из баклажанов и нута, на кухне одной семьи друзов в Израиле. Это блюдо, произносимое как мин-а-за-лай, представляет собой полезное блюдо без мяса, которым можно наслаждаться отдельно или подавать. с хлебом для макания .. Рассказы Тори. Лучшие рецепты мезе для ближневосточного застолья — Olivemagazine На сковороде добавьте масло и мясо на среднем огне. Нарежьте кусочки толщиной 1 см, смажьте маслом (оно может впитать много масла, поэтому лучше слегка смазать его маслом), приправьте и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока не обуглится и не станет мягким.Ближневосточный маринад из баклажанов со специями На четыре банки по 500 мл. На него повлияли десятки культур, а его пряные блюда отражают тот факт, что Ближний Восток был либо источником, либо перевалочной станцией для специй, которые приходили в Европу со всей Азии. Традиционно баклажан готовят на открытом огне костра, пока он не обуглится по краям. Жарьте баклажаны на гриле, пока мякоть не станет мягкой. В Бейруте лам би аджине готовят с помидорами. Ключевые слова: мутабал, рецепт мутаббала, соус из баклажанов, веганский арабский рецепт, соус из баклажанов Ближнего Востока, соус из жареных баклажанов, мутабель, рецепт веганских баклажанов.https://www.countryandtownhouse.co.uk/…/ingredient-of-the-week-aubergine Ближневосточные баклажаны Единороги на кухне чеснок, чеснок, грецкие орехи, лимонный сок, соль, сумах, сумах, оливковое масло и Еще 7 жареных баклажанов с Ближнего Востока, кедровые орехи Джеки Ньюджент, микрозелень, морская соль, большие дольки чеснока, молотый тмин и еще 5 ближневосточных рецептов. Нажмите GO, чтобы активировать пошаговую функцию MOB. Баранина, рис и различные бобовые (особенно чечевица и нут) являются основными продуктами второго блюда.ОПИСАНИЕ. С расширением. … Начните с заливки риса теплой водой и дайте ему немного размягчиться. Лук, помидоры и чеснок нарезать кубиками. Петрушку и свежие листья мяты мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты с оливковым маслом, солью, тмином, смесью бахарат и черным перцем. Добавьте рис и перемешайте. Ваша начинка готова. Ах, те рецепты, по которым я получаю удовольствие от простых ингредиентов и вкусов; Я люблю их больше всего! Поставьте в духовку и запекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока классический салат из булгура, помидоров и пригоршней свежей зелени будет полезен и вкусен.Подавать с лепешками и свежими свежими овощами. Вы можете приготовить начинку или даже все блюдо задолго до подачи на стол, а затем просто приготовить барбекю ». Это тонко текстурированная, богато приправленная композиция из поджаренных лепешек, покрытых мясными баклажанами и говядиной, тахини с чесночным вкусом. — йогуртовый соус, хлопья красного перца, семена граната, поджаренные кедровые орехи и свежая тертая мята. Этот салат действительно представляет собой прекрасное сочетание вкусов и текстур. Сочетание свежих трав, граната и помидоров делает его идеальным рецептом летнего ужина.Рецепты Ближнего Востока; Рецепты сэндвичей; Этот рецепт позволяет вам продвигаться вперед. Салат из помидоров и баклажанов Sabich с соусом амба Сохранить Сладкий, пряный соус амба — звезда этого салата в ближневосточном стиле. Авторы: Хаарала Гамильтон и Валери Берри. Рецепт: Батрик (салат из булгура с орехами) Булгур составляет основу многих блюд Среднего Восточные салаты. Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами.

Домашняя баклажанная икра на зиму.Икра баклажанная

Икра из баклажанов — одна из самых вкусных и полезных закусок. Любители еды обожают ее за неповторимый вкус и аромат; диетологи уважают баклажаную икру за низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, которые стимулируют перистальтику кишечника.

Использование баклажанов способствует снижению холестерина в крови, нормализации водно-солевого и липидного обмена в организме и улучшению работы сердечной мышцы.

Икра баклажанная — общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления баклажанной икры взяты произвольно, по вкусу.Выбирая их, следует помнить, что с луком, перцем и морковью икру можно сделать слаще; помидоры придают кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес должен быть не меньше веса всех остальных продуктов. То есть на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра баклажанная — подготовка продукта

Икра, о которой мы сегодня говорим, готовится в основном из:

Баклажан
— морковь;
— лук репчатый;
— помидоры;
— чеснок;
— перец сладкий;
— масло подсолнечное;
— соль.

Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать все овощи для приготовления икры, вымойте и измельчите в соответствии с рецептом. Обычно для баклажанной икры овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать прогресс, например мясорубку или блендер, но специалисты говорят, что тогда вкус икры совсем не такой.

При приготовлении продуктов важно выбрать хорошие баклажаны — они должны быть спелыми, темными, с блестящей кожицей.

Икра баклажанная — лучшие рецепты

Рецепт 1: Икра баклажанная для консервирования

Что может быть лучше, чем открытая зимой банка ароматной баклажанной икры? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация — настоящий подарок, может уместиться на любом столе, возбуждая аппетит своим красивым видом и восхитительным запахом.

Состав :

10 баклажанов среднего размера;
5 морковок;
5 луковиц;
5 сладких болгарских перцев;
1 кг помидоров;
масло растительное;
по вкусу соль и специи.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и, обильно посыпав солью, дать постоять не менее получаса, чтобы с соком вышла горечь.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем лук, перец, помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

4. Разогревая на сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидорами и баклажанами и тушить все овощи около получаса при постоянном помешивании.В конце тушения приправить икру солью и черным перцем.

Готовую баклажаную икру выкладываем в банки, стерилизуем около получаса и закатываем.

Рецепт 2: Икра из запеченных баклажанов

Эта икра прекрасна по вкусу и очень полезна. Рецепт его несложный, можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.

Состав :

1,2 кг баклажанов;
3 крупных помидора;
3 больших болгарских перца;
2 зубчика чеснока;
2 ч.л. уксуса
соль по вкусу;
масло подсолнечное нерафинированное.

Способ приготовления :

1. Запекаем промытые баклажаны в духовке на противне (перед этим протыкаем ножом в нескольких местах, чтобы они не лопнули). Чтобы овощи при запекании не пригорели, их нужно периодически переворачивать. Чтобы баклажаны были готовы, их нужно проткнуть ножом, который беспрепятственно входит в готовый баклажан. Запекайте с баклажанами из болгарского перца, но их нужно вынуть из духовки раньше, примерно через 15 минут.Готовые баклажаны кладем остывать в миску, а перец — в полиэтиленовый пакет, чтобы их было легче очистить.

2. Очистите помидоры от кожицы (можно просто разрезать острым ножом), аккуратно снимите кожуру с баклажанов и нарежьте их кубиками.

3. Очистив болгарский перец и семечки, также нарезаем кубиками.

4. Смешав все подготовленные ингредиенты в миске, посолите их, добавьте уксус с измельченным чесноком и подсолнечным маслом (около 6 ст.Л.). Если помидоры кислые, то уксуса нужно брать меньше, и достаточно 0,5 ч. Также в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После приготовления икры поставить на два-три часа в холодильник, чтобы она настоялась.

Рецепт 3: Икра из баклажанов с грибами

Блюдо понравится даже самым привередливым гурманам, ведь сочетание баклажанов с грибами придает особенный вкус. Икра хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Состав :

3 крупных баклажана;
5 средних помидоров;
2 морковки;
10 крупных шампиньонов;
1 крупный болгарский перец;
10 зубчиков чеснока;
по вкусу зелень, специи и соль;
масло подсолнечное.

Способ приготовления :

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем, выложив баклажаны и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, положить сверху 5 зубчиков чеснока.

2. Запекать подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. В это время нарежьте лук кубиками, натрите морковь на крупной терке и обжарьте на подсолнечном масле.

4. В кастрюле доведите воду до кипения и, поочередно кладя в нее помидоры, подержите их около 2 минут, чтобы потом можно было легко снять с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарезать их мелкими кубиками и добавить к обжаренному луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Достаем запеченные баклажаны, чеснок и перец и даем остыть.

8. На сковороду выкладываем жареный лук, морковь, помидоры и грибы, ставим на слабый огонь и тушим 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9.Очистите перец и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте все к овощам, которые тушатся в кастрюле.

10. После перемешивания содержимого сковороды всыпать соль и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавить в икру специи, зелень и пару столовых ложек сахара, снова перемешать и тушить около 2-3 минут, после чего она готова.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы вышла жидкость, которую следует слить.Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет косточек, не горькие, их можно сразу готовить.

Все ингредиенты для баклажанной икры должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут обладать тем насыщенным ароматом, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При приготовлении продуктов для приготовления баклажанной икры баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не потерялся в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно приготовить даже на небольшом количестве масла, так как все овощи дают сок, которого достаточно, чтобы их тушить. Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «светлая» икра. Но из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара утверждают, что если запечь баклажан для икры или коптить его прямо на газе на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Икра из баклажанов — одна из самых вкусных и полезных закусок. Любители еды обожают ее за неповторимый вкус и аромат; диетологи уважают баклажаную икру за низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, которые стимулируют перистальтику кишечника.

Использование баклажанов способствует снижению холестерина в крови, нормализации водно-солевого и липидного обмена в организме и улучшению работы сердечной мышцы.

Икра баклажанная — общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления баклажанной икры взяты произвольно, по вкусу.Выбирая их, следует помнить, что с луком, перцем и морковью икру можно сделать слаще; помидоры придают кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес должен быть не меньше веса всех остальных продуктов. То есть на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра баклажанная — подготовка продукта

Икра, о которой мы сегодня говорим, готовится в основном из:

— баклажан;
— морковь;
— лук репчатый;
— помидоры;
— чеснок;
— перец сладкий;
— масло подсолнечное;
— соль.

Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать все овощи для приготовления икры, вымойте и измельчите в соответствии с рецептом. Обычно для баклажанной икры овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать прогресс, например мясорубку или блендер, но специалисты говорят, что тогда вкус икры совсем не такой.

При приготовлении продуктов важно выбрать хорошие баклажаны — они должны быть спелыми, темными, с блестящей кожицей.

Икра баклажанная — лучшие рецепты

Рецепт 1: Икра баклажанная для консервирования

Что может быть лучше, чем открытая зимой банка ароматной баклажанной икры? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация — настоящий подарок, может уместиться на любом столе, возбуждая аппетит своим красивым видом и восхитительным запахом.

Состав :

10 баклажанов среднего размера;
5 морковок;
5 луковиц;
5 сладких болгарских перцев;
1 кг помидоров;
масло растительное;
по вкусу соль и специи.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и, обильно посыпав солью, дать постоять не менее получаса, чтобы с соком вышла горечь.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем лук, перец, помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

4. Разогревая на сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидорами и баклажанами и тушить все овощи около получаса при постоянном помешивании.В конце тушения приправить икру солью и черным перцем.

Готовую баклажаную икру выкладываем в банки, стерилизуем около получаса и закатываем.

Рецепт 2: Икра из запеченных баклажанов

Эта икра прекрасна по вкусу и очень полезна. Рецепт его несложный, можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.

Состав :

1,2 кг баклажанов;
3 крупных помидора;
3 больших болгарских перца;
2 зубчика чеснока;
2 ч.л. уксуса
соль по вкусу;
масло подсолнечное нерафинированное.

Способ приготовления :

1. Запекаем промытые баклажаны в духовке на противне (перед этим протыкаем ножом в нескольких местах, чтобы они не лопнули). Чтобы овощи при запекании не пригорели, их нужно периодически переворачивать. Чтобы баклажаны были готовы, их нужно проткнуть ножом, который беспрепятственно входит в готовый баклажан. Болгарский перец запекаем с баклажанами, но их нужно вынуть из духовки раньше, примерно через 15 минут.Готовые баклажаны выкладываем в миску, а перец в полиэтиленовый пакет, чтобы их было легче очистить.

2. Очистите помидоры от кожицы (можно просто разрезать острым ножом), аккуратно снимите кожуру с баклажанов и нарежьте их кубиками.

3. Очистив болгарский перец и семечки, также нарезаем кубиками.

4. Смешав все подготовленные ингредиенты в миске, посолите их, добавьте уксус с измельченным чесноком и подсолнечным маслом (около 6 ст.Л.). Если помидоры кислые, то уксуса нужно брать меньше, и достаточно 0,5 ч. Также в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После приготовления икры поставить на два-три часа в холодильник, чтобы она настоялась.

Рецепт 3: Икра из баклажанов с грибами

Блюдо понравится даже самым привередливым гурманам, ведь сочетание баклажанов с грибами придает особенный вкус. Икра хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Состав :

3 крупных баклажана;
5 средних помидоров;
2 морковки;
10 крупных шампиньонов;
1 крупный болгарский перец;
10 зубчиков чеснока;
по вкусу зелень, специи и соль;
масло подсолнечное.

Способ приготовления :

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем, выложив баклажаны и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, положить сверху 5 зубчиков чеснока.

2. Запекать подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. В это время нарежьте лук кубиками, натрите морковь на крупной терке и обжарьте на подсолнечном масле.

4. В кастрюле доведите воду до кипения и, поочередно кладя в нее помидоры, подержите их около 2 минут, чтобы потом можно было легко снять с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарезать их мелкими кубиками и добавить к обжаренному луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Достаем запеченные баклажаны, чеснок и перец и даем остыть.

8. На сковороду выкладываем жареный лук, морковь, помидоры и грибы, ставим на слабый огонь и тушим 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9.Очистите перец и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте все к овощам, которые тушатся в кастрюле.

10. После перемешивания содержимого сковороды всыпать соль и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавить в икру специи, зелень и пару столовых ложек сахара, снова перемешать и тушить около 2-3 минут, после чего она готова.

Икра из баклажанов — советы опытных поваров

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы вышла жидкость, которую следует слить.Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет косточек, не горькие, их можно сразу готовить.

Все ингредиенты для баклажанной икры должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут обладать тем насыщенным ароматом, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При приготовлении продуктов для приготовления баклажанной икры баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не потерялся в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно приготовить даже на небольшом количестве масла, так как все овощи дают сок, которого достаточно, чтобы их тушить. Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что тушеные овощи дают больше «легкой» икры. Но из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара утверждают, что если запечь баклажан для икры или коптить его прямо на газе на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Другие рецепты из баклажанов

• Вентилятор для снеков из баклажанов
• Баклажан на зиму
• Икра баклажанная
• Жареные баклажаны
• Баклажаны в духовке
• Фаршированные баклажаны
• Баклажаны с сыром
• Баклажаны с чесноком
• Баклажаны с помидорами
• Баклажаны по-корейски
• Рулетики из баклажанов
• Закуски из баклажанов
• Тушеные баклажаны
• Свекровь язык баклажанный
• Овощное рагу с баклажанами
• Цыпленок с баклажанами
• Баклажаны с мясом
• Соте из баклажанов
• Мусака с баклажанами
• Баклажан с орехами
• Баклажаны по-грузински
• Салаты из баклажанов
• Запеканка из баклажанов

Еще больше интересных рецептов Вы найдете на главной странице раздела «Кулинария».

Также узнайте …

• Чтобы ребенок вырос сильным и ловким, ему это нужно.
• Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
• Как избавиться от мимических морщин
• Как навсегда избавиться от целлюлита
• Как быстро похудеть без диеты и фитнеса

В Армении очень популярной овощной закуской из баклажанов является баклажанная икра. Оказавшись в Советском Союзе, она была вынуждена опустошать пустые полки магазинов, так как для ее приготовления не требовались сложные технологические процессы и дорогостоящая продукция.Сегодня баклажаную икру купить несложно, однако именно домашний вариант этой заготовки самый вкусный и очень полезный. Да и приготовить баклажаную икру в домашних условиях будет намного выгоднее, чем покупать готовую в магазине. В августе цены на баклажаны падают, а это значит, что рулет выйдет совсем недорого по сравнению с магазинным продуктом.

Чем отличается армянский баклажан от обычной советской икры? В Армении овощи нужно запекать на открытом огне.В этом случае икра из баклажанов приобретает необходимый аромат дымки и получается особенно нежной. Но если нет возможности использовать открытый огонь, можно запечь овощи на гриле, который сейчас встроен практически в каждую духовку или микроволновую печь. На специальном электрическом гриле получатся очень вкусные овощи. А если хочется аромата огня, можно дополнительно использовать жидкий дым. Следуйте рецепту с пошаговыми фото и у вас получится самая вкусная икра на зиму!

Для приготовления баклажанной икры вам понадобится:

• Баклажаны — 2 кг;
• Перец сладкий красный — 750 г;
• Томатная паста — 750 мл;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Петрушка — 1 большой пучок;
• Соль — 1 ст.л .;
• Масло подсолнечное — 500 мл.

Из указанного количества овощей получается 2-2,2 литра баклажанной икры.

При желании томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В этом случае их следует обжарить вместе с другими овощами на огне. Кроме того, в баклажановую икру разрешается добавлять острый зеленый перец и чеснок по вкусу.

Как приготовить баклажаную икру в домашних условиях.

1. Классический вариант баклажанной икры по-армянски — запекание овощей на открытом огне.Очень часто его готовили на глазах у Гороваца, ожидая, пока дрова выгорят. Баклажаны нанизывали на шпажки и запекали на слегка ослабленном огне сначала с одной стороны, затем с другой. Затем таким же образом, но на более слабом огне обжаривают до черного перца, а в самом конце — помидоры.
Если приготовить баклажаную икру на мангале невозможно, то можно использовать мангал (в духовке, микроволновке или отдельном электрическом гриле). Если нет мангала, то можно использовать газовую плиту.Над конфоркой следует поставить противень или перегородку. Баклажаны, перец и помидоры по очереди запекать до готовности. При этом их нужно 3-4 раза перевернуть, чтобы мякоть пропеклась равномерно.

2. Готовые овощи очистить. Хвостики баклажана нужно отрезать. У перцев — удалить сердцевину с семенами.

3. Лук очистить и разрезать на 2-4 части.

4. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.Блендером лучше не пользоваться, иначе получится не икра, а пюре.

5. К овощам сразу добавить подсолнечное масло и томатную пасту.

6. Баклажанную икру нужно готовить в большой и широкой алюминиевой сковороде на среднем огне. Если слой икры будет слишком глубоким, то при нагревании она начнет «плеваться» и может очень сильно подгореть. Густую массу нужно часто перемешивать деревянной ложкой или шпателем, не давая ей прилипнуть ко дну и пригореть.

7. Через 45 минут всыпать соль и мелко нарезанную петрушку. На этом этапе вы можете добавить чеснок и острый перец по вкусу.

8. После этого баклажанную икру по-армянски варить еще 30 минут.

9. Затем его нужно быстро разложить на чистые, сухие и горячие банки, накрыть крышками и простерилизовать в кипятке 30 минут.