Хычины с мясом рецепт с фото пошаговый: Хычины с мясом рецепт с фото пошаговый из теста на воде

👌 Кавказские хычины с мясной начинкой, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления хычин с мясом:

• Для теста на хычины:

• Вода 150 мл.

• Кефир 150 мл.

• Соль 0,5 ч.л.

• Сода 0,5 ч.л.

• Мука 500 гр. /+-50/

• Растительное масло 1 ст.л.

• Для начинки на хычины:

• Говяжий фарш 300 гр.

• Соль по вкусу.

• Перец по вкусу.

• Сливочное масло по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших кавказских хычин с мясом:

Пошаговый рецепт приготовления хычин с мясом:

Для приготовления вкуснейших лепешек с мясной начинкой подготавливаем необходимые продукты и специи.

Выливаем в большую миску 150 гр. кефира комнатной температуры и 150 гр. кипяченой тёплой воды.

Добавляем в миску 1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды.

Добавляем в миску частями 500 гр. муки и перемешиваем венчиком.

Продолжаем замешивать тесто руками.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

пошаговый рецепт приготовления с фото

Турецкая кухня всегда имела большую популярность. Она славится своим разнообразием и ароматом вкусных блюд. Турецкие мастера способны поразить своими рецептами любого, самого избалованного гурмана. Сегодня набирают большую популярность блюда их творожных лепешек, которые называются хычина. Каждый, кто бывал в Турции, должен был хоть раз попробовать это вкуснейшее блюдо!

Предлагаем самостоятельно приготовить знаменитое турецкое блюдо – хычин с мясом. Нежная структура теста, пропитанная травами и наполненная мясной начинкой, должна понравиться всем любителям необычных и сытных блюд. Тем более такую лепешку очень легко приготовить! Приступим… Хычин с мясом рецепт с фото.

• Первым делом нужно подготовить самый важный ингредиент лепешек – тесто. Для этого возьмем глубокую миску, наливаем в нее свежий айран и разбиваем куриное яйцо, добавим немного соли и хорошенько перемешаем до получения однородной жидкости.

• В полученную массу добавляем предварительно растопленное сливочное масло. Его легко растопить при помощи микроволновки. Следом просеиваем пшеничную муку через сито и засыпаем в жидкость. Делаем замес теста, оно должно получиться достаточно крутым, поэтому вымешиваем не менее 15 минут. Оставляем тесто в сторонке на 30 минут.

• Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого нужно смешать два вида фарша, почистить и нарезать чеснок, репчатый лук и зелень. Добавляем все в фарш и хорошо перемешиваем.

• Из полученного фарша делаем небольшие шарики, размером с тефтели.

• По прошествии 30 минут, достаем тесто и делим на шарики, чуть большего размера, чем мясные заготовки.

• Каждый колобок из теста, нужно положить на стол и расплющить ладонью. В центр каждой лепешки выкладываем порцию мясного фарша. При этом уголки теста нужно защипнуть так, чтобы начинка не выглядывала.

• Заготовки немного приминаем руками, чтобы получились лепешки. Наливаем в сковородку немного растительного масла и разогреваем. Помещаем лепешки на сковороду и жарим до золотистого цвета.

• Уже готовые, обжаренные лепешки нужно хорошенько смазать кусочком сливочного масла. Все готово!

В результате несложных манипуляций, получается очень вкусное турецкое блюдо. Его можно называть как угодно, оно в любом случае будет очень приятным и сытным на вкус. Надеемся, что Вам понравился данный рецепт!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

рецепт с фото пошаговый с картошкой

Хычины – это кавказские лепешечки с различными начинками, готовятся из пресного теста. Начинка может быть разнообразной: мясо, творог, сыр, овощи и свежая зелень. Но главное, жарить лепешки на сливочном масле, так они становятся вкуснее и ароматнее. Сегодня у нас вкусные и ароматные хычины, рецепт с фото пошаговый с картошкой, мясом и зеленью – это очень вкусно!

Хычины также с сыром можно делать, добавляя к фаршу, вкусно очень, на пикник с собой взять –  отличный вариант. А еще посмотрите, как приготовить вкусный шашлык из свинины – отличный рецепт, сочные шашлыки, пальчики оближешь!

• Муки 2 – 3 стакана,
• Стакан воды
• щепотка соли

• Мясной фарш – 200 грамм,
• Сырой картофель – 200 грамм,
• Зеленый лук – 1 большой пучок,
• Соль и молотый перец по вкусу,
• Сливочное масло (сколько возьмет для обжарки)

Как приготовить хычины с картошкой и мясом, рецепт пошагово:

Замесите пресное тесто из воды, муки и соли. Отложите его в холодильник, завернув в пакет.

Приготовьте начинку из мясного фарша, очищенного и натертого на крупной терке картофеля и зеленого лука, порубленного ножом. Добавьте соль , приперчите согласно вкусу своему. Хорошо перемешайте начинку.

Охлажденное тесто разделите на три кусочка. Раскатайте каждый кусок теста в тонкую лепешку, толщиной не более 0,5 см.

В середину лепешки из теста выложите часть начинки, разровняйте ее по всей середине.

Аккуратно соберите все края лепешки в середину и соедините их друг с другом.

Переверните комочек теста с начинкой и аккуратно раскатайте его скалкой в лепешку толщиной 0,5 – 1 см.

Выложите на разогретую сковородку кусочек сливочного масла и растопите. Затем выложите лепешку с начинкой и обжаривайте на небольшом огне 5 минут.

После переверните лепешку не обжаренной стороной вниз и снова добавьте немного масла. Жарьте хычин еще 3 – 5 минут до образования красивой золотистой корочки.

Хычины подают горячими, нарезав их небольшими треугольниками с чашкой горячего чая. Надеемся, наш рецепт с фото вам поможет их правильно приготовить.

Приятного вам аппетита!!!

Хычины с мясом — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Лепешки с мясом и зеленью

Рецепт готовила

Вишенка…

[Шеф-повар]

2013.09.03

Рецепт готовил

jacktanya

[Дебютант]

2013.08.30

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 29.08.13 в 13:16

Просмотров: 83145

от 31 кулинара

На кухне у: 164

Приготовили: 2

О рецепте хычин с мясом

Вкусные, ароматные! Стоит попробовать один раз и это блюдо Вы будете делать постоянно!

Приготовление хычин с мясом

• Шаг 1 1 Из кефира, муки, соли и соды замешиваем тесто, которое по консистнции должно получиться мягким. Такое тесто можно без труда раскатать в лепешку, оно не рвется и не прилипает к рукам.
  Даем готовому тесту постоять 30мин в холодильнике.
  Затем тесто расскатываем в колбаску, которую длим примерно на 14-15 частей. Каждую часть раскатываем в виде лепешки.
• Шаг 2 2 в фарш добавить специи, соль и перец.
• Шаг 3 3 Чеснок выдавить через чеснокодавилку.
• Шаг 4 4 Мелко порезанный лук.
  Добавить сметану или сливки, чтобы фарш был пышным и эластичным.
• Шаг 5 5 На каждую лепешку выкладываем шарик фарша
• Шаг 6 6 Края лепешки закрываем, скатываем в руках в шарик.
  
• Шаг 7 7 Затем руками на столе расплющиваем шар, формируя лепешку.
  Далее каждую лепешку аккуратно раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
  
• Шаг 8 8 Жарим на среднем огне, закрывая крышкой, без масла, поочередно с каждой стороны.
• Шаг 9 9 Каждый хычин после жарки сверху промазываем сливочным маслом и укладываем горкой.

  Приятного аппетита!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (26)

Балкарские хычины — пошаговый рецепт с фото. Кавказские хычины с мясной начинкой, рецепты с фото

Рецепт 2: хычины с картошкой и брынзой (пошагово)

Хычины с сыром, брынзой и картофелем — это тонкие бездрожжевые лепешки, которые выпекают на сухой сковороде. Тесто для тонких хычинов у меня на домашнем кефире.

Для кефира

• Закваска (для кефира от «Orsika») — 1 пакет.
• Молоко (у меня 2,5% жир.) — 1 л

Для теста

• Кефир — 500 мл
• Мука пшеничная / Мука (+2 ст л. на подпыл) — 580 г
• Соль (б/г) — 1 ч. л.
• Сода (б/г не гашеная) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Масло сливочное (для смазывания лепешек) — 100 г

Для начинки

• Картофель (вес уже отваренного, без шкурки) — 280 г
• Брынза («сербская», можно заменить на сыр, если твердый, натереть на мелкой терке) — 130 г
• Сыр мягкий (плавленный) — 130 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — по вкусу

Приготовим домашний кефир. Простерилизовать посуду для приготовления кефира. Закваску (3 гр) высыпать в пастеризованное молоко (1 л) комнатной t. Молочную смесь тщательно перемешать сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Накрыть емкость крышкой.

Налить в йогуртницу-термос воду t 100 С до указанной отметки и погрузить литровую емкость с молочной смесью. Закрыть крышку термоса. Поставить йогуртницу в теплое место на 6-10 часов. По истечении этого времени, открыть крышку йогуртницы, достать литровую емкость и дать ей остыть. Ставим емкость в холодильник для полного охлаждения кефира.

Кефир (500 мл) комнатной t выливаем в большую миску. Добавляем оливковое масло (1 ст. л. ) и соль.

В муку добавляем пищевую соду (1 ч. л.), перемешиваем ложкой и затем просеиваем.

В жидкие ингредиенты, небольшими частями вмешиваем мучную смесь. Когда ложкой размешивать станет сложно, перекладываем тесто на припудренную мукой столешницу и вымешиваем.

После замеса, чтобы тесто было гладким, более послушным и эластичным нужно его «отбить». В течение 5-8 минут кидаем его об стол либо с удовольствием бьем скалкой. После этого, тесто не рвётся, не прилипает к скалке и к столу.

Затем накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на полчаса. За это время клейковина в тесте набухнет, тесто дойдёт до нужного состояния. Небольшая липкость присутствует, но не забивайте тесто лишней мукой.

Приготовим начинку. Отвариваем картофель в «мундире», очищаем от кожуры и измельчаем. Можно натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Воду не добавлять!

Натираем брынзу и очищенный чеснок на мелкой тёрке. Добавляем мягкий сыр, солим, перчим и вымешиваем. Можно и даже нужно добавить приправу у меня «Сухая смесь».

Начинка готова, она по весу должна быть равна весу теста. Честно пишу у меня начинки, немного меньше, но лучше приготовьте в равных частях. Делим начинку на 12 частей.

Нарезаем мелко зеленый лук. Расход на 1 лепешку 1-2 ч. л. измельченного лука.

Делим тесто на 12 частей. У меня вес каждой части от 65-70 грамм. Накрываем тесто прозрачным пакетом или пленкой, чтобы не обветрилось.

Формируем хычины. Вручную растягиваем («приминаем») по очереди каждую лепешку до ~ Ф 15 см. Кладем начинку, добавляем зеленый лук.

Поднимаем края теста к верху. Собираем в «узелок».

Получается узелок с начинкой внутри. Переворачиваем лепешку узлом вниз (и там, где будет серединка лепешки, подпылить немного мукой).

Ладошкой прижимаем лепешку, стараясь растянуть тесто как можно шире. Можно растягивать руками или аккуратно скалкой, чтобы не порвать тесто. Пузыри не протыкать!

Раскатываем лепешку до толщины ~ 5 мм, Ф=23-25 см. Чем тоньше лепёшка, тем вкуснее.

На сухую, хорошо разогретую сковороду (без масла) выкладываем хычин и обжариваем (выпекаем) с двух сторон до румяных пятнышек.

Иногда хычины на сковородке вздуваются пузырем (это при защипывании остался воздух). Я не прокалывала, пузырь постепенно при выпечке опадает.

Самса

Начинкой для самсы может служить приправленное луком и специями мелко нарезанное мясо, горох , чечевица , картофель и другие овощи. Тесто для самсы всегда пресное и часто слоёное . Среднеазиатская самса c мясом традиционно выпекается в тандыре , но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы), который готовят в электрических и газовых духовках . Приправой к самсе может служить столовый уксус или томатный соус с чесноком и зеленью.

В населённых пунктах Восточного Туркестана , Казахстана , Кыргызстана , Таджикистана и Узбекистана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках, с лотков и тандыров, примерно так же, как в американских городах торгуют хот-догами , а в городах России  — пирожками; самса также является популярным блюдом, предлагаемым в небольших кафе и придорожных закусочных Крыма . Самсу в России можно купить практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Самса также подаётся в ресторанах , хотя там она чаще всего печётся из сдобного теста и имеет «европеизированный» вид.

Название восходит к персидскому سنبوساگ sanbosag . Варианты названий на разных языках включают: иранское سمبوسه или перс. سنبوسه ‎ sanbusé , английское samosa ( səˈmoʊsə ) или samoosa , в.-пандж. ਸਮੋਸਾ, smosa , хинди समोसा , урду سموسه ‎ ‎ , араб. سمبوسك ‎ sambūsak или sambusaj , бенг. সিঙাড়া , ассамское sing-ra , ория ષ્હિઙદ‌, shingada , ивр. ‏ סמבוסק ‏‎ sambusak , гудж. સુમૉસ‌ sumosa , канн. ಸಮೋಸಾ samosa , малаял. സമോസ , маратх. सामोसा , там. சமோசா , телугу సమోసా , урду سموسه ‎ , каз. самса sɑmsɑ́ , кирг. самса sɑmsɑ́ ;, узб. somsa sɒmsa , уйг. سامسا sɑmsɑ́ , самса, тур. samsa böreği , туркм. somsa , сомал. sambuusa , тадж. самбӯса , непальск. समोसा , бирм. စမူဆာ sʰəmùzà , мальгашское , португальское chamuça .

• Самаркандская самса

• Иссык-Кульская самса на противне перед закладкой в духовку.

• Ошская самса, приготовленная в тандыре

• Ошская самса из слоёного теста с начинкой, приготовленная в духовке

• Узбекская самса — пармуда

• Самсас в уйгурском стиле

Хычины. Как приготовить вкусные и сытные хычины – пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы поделимся с вами нехитрым рецептом приготовления изумительных лепешечек – хычин – национальной карачаевской и балкарской кухни.

Традиционно их подают как закуску либо самостоятельное блюдо.

Начинкой для хычин служат картофель, картофель с рассольным сыром либо только сыр.

Традиционно тесто для хычин замешивают лишь на воде, муке и соли, но поскольку сегодня можно найти множество адаптированных вариантов, то приведем один из них, где вместо воды используем кисломолочный напиток.

В качестве последнего могут служить, к примеру, кефир, натуральный йогурт либо простокваша.

Как приготовить хычины – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Тесто:

• 250 г муки;
•  125 кисломолочного напитка;
• 2-3 щепотки мелкой соли;
•  1 ст. ложка подсолнечного (без запаха) масла;

Начинка:

• 200 г вареного картофеля;
• 1 луковица;
•  растительное масло;
• соль и зелень по вкусу.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1.В кефир влить растительное масло, добавить пару щепоток соли – тщательно взбить.

2. В кисломолочную “заготовку” просеять муку.

3. Замесить руками эластичное тесто.

4. Завернув тесто в пищевой целлофан (что б не “заветрилось”), дать “отдохнуть” 20 минут.

5. Картофель для будущей начинки размять.6. Добавить в пюре рубленую зелень и пассерованный (до приятного золотистого цвета) лук, посолить по вкусу.

7. Из теста скатать небольшие шарики размеров в детский кулачок.

8. Каждый такой шарик расправить в лепешку и сверху положить шарик из начинки. Примечание (заранее сформировать то же количество шариков из начинки, что и из теста).

9. Собрать края теста над начинкой, словно в “мешочек”.

10. Повернуть “швом” вниз.

11. И раскатать тонкую круглую лепеху.

12. Жарить хычин на сухой (без единой капельки масла) сковороде, промазать с обеих сторон сливочным маслом.

Наши вкуснейшие балкарские хычины готовы!

Надеемся, теперь, зная, как приготовить хычины, вы  обязательно попробуете их на сделать своими руками.

Возможно вас также заинтересует этот рецепт пирог улитка  с творогом и сыром 

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!!!

Ингредиенты для «Хычины на любой вкус»:

• Айран

  (можно заменить на кефир, разбавленный минеральной водой)
  —
  400 мл

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Масло оливковое

  (или сливочное)
  —
  20 г

• Сода

  —
  1/2 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  750 г

• Фарш мясной

  (телятина, свинина,
  для 6 штук)
  —
  300 г

• Лук репчатый

  (натереть на тёрке)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (пропустить через пресс)
  —
  1 зуб.

• Специи

  (соль перец)

• Сыр адыгейский

  (брынза, любой рассольный,
  для 6 штук)
  —
  200 г

• Картофель

  —
  500 г

• Зелень

  (петрушка, кинза)

• Масло сливочное

  (для смазывания хычинов)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хычины на любой вкус»:

Из муки, айрана, яйца, соли, соды и оливкового масла замесить тесто.

Поставить тесто в теплое место, чтобы подошло.

Из фарша, лука, чеснока, соли, перца и зелени приготовить мясную начинку.

Картофель отварить и потолочь, добавить тёртый сыр — лучше брынзу, адыгейский (идеальный для пирогов — осетинский), но можно и любой другой, который есть. Сыр лучше добавлять в горячий картофель, тогда получается тягучая нежная начинка.
Тесто нарезать на одинаковые ломтики и скатать в шарики. Из начинки также сформовать шарики вдвое больше тех, что из теста. Главное правило: шарик из теста — вдвое меньше того, что из начинки.
Размять шарик из теста, поместить в центр начинку.

Собрать тесто вокруг нее и очень хорошо зафиксировать, получается узелочек.

Поместить узелком вниз вниз и руками, только руками, сформовать тонкую лепёшку, равномерно расправляя её от центра к краям. Толщина лепёшки 0,5см, диаметр 16-18см. Если тесто порвется, присыпьте это место мукой, ничего страшного.

Раскалить в сковороде масло (можно и без него) и обжарить лепёшку как блинчики, с двух сторон, вздутые места аккуратно проколоть вилкой.
Готовые хычины немедленно смазываются сливочным маслом и складываются стопочкой как блинчики.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Рецепт 6: кавказские хычины с картошкой и мягким сыром

Хычины – кавказские лепешки с начинкой, преимущественно готовят хычины с картофелем и сыром, также готовят хычины просто с различными мягкими сырами, еще для начинки используют мясо. Хычины родом из Северного Кавказа, их часто подают к столу, особенно они отлично подходят к первым блюдам. Основа – очень простое тесто из кефира и муки, замешивается легко. Для начинки использовать будем картофель и сыр. Сыр желательно использовать мягкий, со сливочным вкусом, можно взять творожный сыр. Хычины с сыром и картофелем вкусные как в теплом, так и в холодном виде, они прекрасно подойдут даже к стакану молока, поэтому, давайте приготовим эти вкусные лепешки и подадим и к обеду. Пошаговый рецепт с фото вкусных лепешек я подробно для вас описала.

• мука – 2,5 стакана,
• кефир 2,5% — 1 стакан,
• разрыхлитель – 1 ч.л.,
• соль – 1 щепоть,
• картофель – 3 шт.,
• мягкий сыр – 80 гр.,
• перец – по вкусу.

Подготовить все ингредиенты по списку – влить в миску для замеса теста кефир, желательно более жирный – не менее 2,5%. Добавить к кефиру щепотку соли, всыпать пшеничную муку, добавить чайную ложку разрыхлителя.

Сначала перемешивать тесто ложкой, после подсыпать еще немного муки и домесить тесто на рабочей поверхности.

Готовое тесто оставить в покое на 15 минут.

Тем временем подготовить картофель – очистить клубни картофеля и вымыть, просушить и нарезать брусками. Отварить картофель в подсоленной воде, воду слить и картофель размять.

Переложить остывшее пюре в мисочку и добавить сыр, натерев его на мелкой терке.

Из теста, которое уже отдохнуло, сделать небольшие заготовки. В центр каждой заготовки положить картофель с сыром.

Собрать края теста по центру заготовки, чтобы вся начинка была спрятана внутри.

Скалкой раскатать заготовки, чтобы получилась своего рода лепешка. Прогреть параллельно на огне сковороду.

Переложить лепешки в сковороду и поджарить с обеих сторон до румяности. Готовые лепешки по желанию смазать сливочным маслом.

Пошаговый рецепт приготовления хычин с фото

12 штук

45 минут

211 ккал

5/5 (1)

Для начала, я предлагаю познакомиться и узнать, что это за блюдо хычин. Это традиционное блюдо народов Кавказа, без которого не обходится ни одно застолье. Готовят же это кушанье с несколькими видами начинок: картофелем и сыром, мясом, сыром и зеленью, а также с сыром и молодыми стеблями свеклы.

Напоминает готовое блюдо хачапури или блины с начинкой. Но, как бы там ни было, это блюдо неимоверно вкусное, и будет питательным самостоятельным кушаньем за обеденным столом, или же отличным дополнением к основному блюду. Я хочу рассказать вам свои любимые рецепты приготовления этого блюда.

Пошаговый рецепт приготовления хычин с сыром и картофелем

Кухонная утварь и техника: 3 миски, сковорода, венчик или лопатка, вилка, терка, сито, нож.

Готовим тесто для хычинов

1. В глубокой миске смешиваем 300 мл кефира, 1/3 ч. л. соды и 1 ч. л. соли. Лучше, когда кефир будет комнатной температуры, поэтому достаньте его хотя бы за 30 минут до того, как начнете готовить. Перемешиваем все ингредиенты венчиком.
2. В полученную массу понемногу добавляем 400 г просеянной муки. В зависимости от качества муки и жирности кефира, муки может потребоваться больше или меньше. Поэтому тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным и податливым.

   Кроме того, как только оно перестанет липнуть к рукам, продолжайте вымешивать его 7-10 минут. Чем дольше вы будете это делать, тем мягче и эластичнее станет тесто.

3. После замеса тесто должно остаться мягким, совсем слегка липнущим к рукам.

   Накрываем тесто салфеткой или полотенцем и оставляем 30 минут на столе.

Готовим начинку

1. Очищаем от кожуры 500 г сваренного в «мундирах» картофеля. Натираем его на мелкой терке.
2. В отдельную емкость натираем 300-500 г сыра. Как вариант, сыр можно просто размять вилкой.

   Тщательно промываем в проточной воде пучок зелени и мелко нарезаем. Добавляем ее в подготовленную сырную массу и хорошенько перемешиваем. Соединяем картофельную и сырную массы и хорошо перемешиваем до однородности.

3. По необходимости, в готовую начинку добавляем соли.

рецепт

Смотрите, какое красивое и питательное блюдо можно приготовить, потратив при этом меньше часа времени.

Готовое блюдо можно подавать как дополнение к основному блюду, так и в качестве самостоятельного кушанья, со сливочным или сырным соусом. Хычины сохраняют очень нежный и мягкий вкус не только в теплом, но даже и в холодном состоянии. Перед подачей готовое блюдо разрезают на 4 части и украшают веточкой кинзы или базилика.

Многие народы любят готовить такое блюдо, но у каждого есть свои особенности приготовления. Например, в Молдавии готовят плацинды с тыквой. А вот татары любят готовить кыстыбый с картошкой. В странах Америки и США любят готовить тортилью. Они очень похожи на классические лепешки, только намного меньшего размера.

Традиционным мексиканским блюдом является тако – это тортильи с мясной или овощной начинкой. Лично мне кажется, что это блюдо какой-то дальний родственник привычной в наших краях шаурмы. Если у вас в запасе не очень много времени и продуктов, приготовьте сырные лепешки – они станут отличным дополнением к вашему основному блюду.

Хычины: рецепт пошаговый с мясом

Один из самых сытных и вкусных вариантов начинки

В пошаговом рецепте хычины готовятся с сырым фаршем, важно лепешки хорошо пропекать, не торопиться снимать со сковороды. Но часто встречаются варианты с готовыми мясными продуктами, курицей, иногда их смешивают с небольшим количеством овощей, зелени, сыром

Это тесто классическое и готовится без добавления разрыхлителей.

Ингредиенты

•    0,5 литра кефира;

•    мука;

•    соль;

•    700 г мяса;

•    две луковицы;

•    специи;

•    масло сливочное.

Приготовление

1.    Начать лучше с теста, чтобы оно отлежалось.  Соединить кефир, посолить, размешать. Досыпать просеянную муку, тщательно вымесить тесто до однородности. Положить в миску, накрыть полотенцем, пусть отлежится.

2.    Промыть мясо или птицу, можно сочетать говядину, свинину, баранину, индейку, курицу или любые другие виды. Хорошо, если мясо не совсем постное, есть жирок, начинка получится более сочная.

3.    Порезать мясо кусочками, пропустить через мясорубку. Если сеточка крупная, то можно это сделать два раза.

4.    Очистить пару головок лука, порезать кусками и также перекрутить через мясорубку, добавить к мясному фаршу.

5.    Обязательно начинку перчим, приправляем солью, по желанию кидаем одну или две дольки чеснока, измельченную зелень. Можно положить специальные приправы для мяса или для шашлыка. Тщательно размешиваем.

6.    Отщипываем от теста кусочек, размер примерно с яблочко. Округляем руками, раскатываем небольшую лепешечку.

7.    Кладем мясную начинку. Как и в других рецептах, соединяем края лепешки, чтобы получился шарик с начинкой внутри.

8.    Перевернуть шарик, аккуратно примять руками в лепешечку, затем раскатать скалкой

Важно не прорвать тесто, иначе мясная начинка будет выпускать на сковородку сок, он будет нагорать, дымить, это нежелательно

9.    Разогреть сковороду, выложить подготовленный хычин. Готовить сначала без крышки.

10.    Как только одна сторона подрумянится, перевернуть лепешку и теперь можно прикрыть сковороду, чтобы мясная начинка полностью дошла до готовности.

11.    Мясные хычины по этому пошаговому рецепту также смазываются сливочным маслом. Если не хочется повышать калорийность лепешек, то можно смазать капелькой растительного масла, оно хорошо распределяется по поверхности и также смягчит корочку.

Рецепт 3: балкарские хычины с картошкой и сыром

В мире существует огромное множество рецептов лепёшек. Практически каждый народ имеет свой особенный рецепт. ХозОбоз сегодня вас научит, как приготовить хычины – это действительно вкуснейшие и нежнейшие лепёшки родом из Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, которые имеют интереснейшую историю.

Многие говорят, что хычины – не самая полезная еда. Конечно, злоупотреблять мучными изделиями не стоит. Однако не забывайте, что это блюдо часто подаётся с айраном (или кефиром) вприкуску, поэтому для желудка такая пища не будет такой уж тяжёлой. Но то, что очень вкусной – это факт.

• Мука пшеничная – 4,5 стакана;
• Кефир (айран) – 450 мл;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Картофель – 3 штуки среднего размера;
• Брынза – 200 г;
• Масло сливочное – 50 г.

Для начала мы будем варить картофель в мундирах. Каждую картофелину тщательно вымываем, кладём в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности.

Пока варится картофель, мы приготовим тесто. В глубокую миску вливаем кефир или, если у вас есть такая возможность, — айран. Вообще можно использовать даже кислое молоко.

Добавляем в кефир соду.

Затем понемногу начинаем добавлять в кефир муку, размешивая тесто ложкой.

Постепенно тесто начинает густеть.

Затем начинаем вымешивать тесто руками. Муки добавляем столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, но сохраняло свою эластичность, — примерно, как тесто для пельменей.

Нашему повару понадобилось 4,5 стакана муки, чтобы получилось вот такое красивое, податливое и эластичное тесто. В зависимости от кефира и самой муки у вас может пойти как меньше, так и больше этой самой муки. Именно поэтому муку добавляем постепенно, не прекращая процесс вымешивания. Готовое тесто оставляем на полчаса, накрыв полотенцем.

Затем готовим начинку. Брынзу разминаем вилкой. Также можно использовать обычный творог.

В результате не должно быть больших комочков брынзы.

Готовый картофель очищаем от кожуры.

Добавляем картофель к брынзе и разминаем.

Должна получиться начинка более-менее однородной консистенции. Можно по желанию добавить свежей зелени или сушеных трав. Соль в начинку не добавляем, так как брынза сама по себе достаточно солёная. Но, если вы будете использовать обычный творог, добавьте немного соли по вкусу.

Тесто разделяем на 10-12 одинаковых частей.

Каждую часть теста чуть раскатываем скалкой.

На тесто кладём 1,5-2 столовые ложки начинки.

Защипываем края теста сверху так, как показано на фото. Должен получиться своеобразный шарик.

Затем этот шарик раскатываем скалкой достаточно тонко. Если вдруг тесто порвётся, не огорчайтесь, а просто смочите место разрыва водой и посыпьте мукой – дырочка исчезнет.

Жарим хычины на раскалённой сухой сковородке. Как только появились поджаренные пятнышки, переворачиваем хычин на другую сторону. В процессе жарки хычин может раздуваться, тогда нужно его аккуратно проткнуть ножом.

Снимаем хычин со сковороды, кладём его в кастрюлю и смазываем с обеих сторон сливочным маслом. Кастрюлю накрываем крышкой, чтобы хычины максимально долго оставались тёплыми.

По этому рецепту получается примерно 10 хычинов, — практически полная кастрюля. Согласитесь, отличные получились хычины – фото более чем красноречивое.

Хычины – рецепт

Хычыны – национальное и популярное по сей день блюдо северных кавказских народов – карачаевцев и балкарцев. Эти лепешки – праздничное кушанье, которое главенствует на любом кавказском столе, хозяйки готовят зажаристые хычины с сыром, с картофелем, творогом, зеленью, но немыслимым считается любое застолье без хычин с мясом.

Сегодня мы немного побудем кавказскими хозяюшками и разберемся с тем, как приготовить хычины с мясом

Хычины с мясом – рецепт

В приготовлении хычина есть несколько своих тонкостей, как технологических, так и чисто национальных. Начнем с основного – теста: тесто для хычинов готовится из кислого молока, айрана или кефира, именно поэтому готовые лепешки получаются очень нежными и воздушными. Дополнительную «пушистость» тесту добавляет сода, но традиционный рецепт её не включает. Вообще традиционный рецепт предельно минималистичен и состоит лишь из теплых кисломолочных продуктов, муки, соли и яиц, поэтому с тестом трудностей возникнуть не должно.

Переходим к начинке, её можно выбирать на свой вкус, отлично подойдет смесь из свинины и говядины, но традиционная баранина, без сомнения, вне конкуренции. Мясная начинка для хычинов перемешивается с большим количеством зелени, также можно добавить немного лука и чеснока, но опять же, не усердствуйте, если решили приготовить именно аутентичное блюдо.

Карачаевские хычины с мясом отличаются от балкарских, поскольку карачаевцы и лепешки раскатывают толще и жарят на большем количестве сливочного масла, поэтому чей традиционный рецепт выбрать – зависит от ваших предпочтений.

• мясной фарш – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка, кинза – ½ пучка;
• сливочное масло – для смазывания.

Начнем приготовление хычинов с теста: айран комнатной температуры взбиваем с яйцом и солью, добавляем растопленное сливочное масло и постепенно подсыпаем в смесь муку. Сначала месим тесто вилкой, а по мере загустевания приступаем к вымешиванию руками. Залог вкусных хычинов – хорошо вымешанное тесто, поэтому без спешки, очень тщательно, месите тесто 10-15 минут, время от времени кидая его об стол. Однородное тесто скатайте в шарик и накройте полотенцем, пускай постоит так около получаса.

Тем временем сделаем начинку: уже готовый фарш смешиваем с нарезанным зубчиком чеснока и репчатым луком, не жалея добавляем крупно нарезанной зелени, приправляем фарш и скатываем его в небольшие шарики наподобие тефтелек.

Отдохнувшее тесто также делим на куски и скатываем в шарики чуть большего диаметра, чем наши «тефтельки». Каждый шарик теста слегка расплющиваем ладонью и выкладываем в центр порцию фарша, уголки теста защипываем наверху так, чтобы фарш оказался полностью покрыт тестом. Теперь шарик теста с начинкой необходимо раскатать в лепешку, диаметр которой не должен превышать диаметра сковороды на которой она будет жариться. Раскатывать можно при помощи скалки или аккуратно растягивая лепешку руками. Если тесто порвется – ничего страшного, присыпьте место надрыва мукой и продолжайте формировать будущее кушанье.

Теперь хычины нужно поджарить, для этого на сковороде топим большое количество сливочного масла и кладем лепешку. Жарим каждый хычин с обеих сторон до золотистого цвета. Ничего удивительного, если лепешка в процессе жарки надуется – проколите её вилкой или ножом, чтобы дать выход скопившемуся пару и продолжайте готовить.

Золотистые хычины с мясом дополнительно смазываем сливочным маслом, при желании посыпаем зеленью и подаем к столу. Ну а если вы и ваша семья вообще обожаете вкусную несладкую выпечку то вам приглянется и рецепт чуду.

womanadvice.ru

Категория: Рецепты из мяса

Рецепт 5: балкарские хычины на кефире с картошкой

Балкарские хычины очень распространённое и пользующееся популярностью блюдо на Кавказе, оно малость отличается от более фаворитных обыденных хычинов, и занимает своё достойное место в кулинарии. Этот модный  тренд в кулинарии принадлежит балкарцам, популярность, которого разъясняется тем, что из совсем обычных товаров, которые всегда есть под рукою в доме, в итоге нехитрых процедур, выходит совсем умопомрачительная вкуснятина, позволяющая еще раз вспомнить поговорку о том, что всё превосходное просто.

Их можно приготовить в чуток большем количестве, потом разогревать и будет также смачно, не считая того, положив их в морозилку,  можно пользоваться балкарскими хычинами, как палочкой – выручалочкой, разморозил в микроволновке и услаждайся жизнью без особенных морок, когда нет времени для готовки.

Мы советуем каждой хозяйке взять этот классный рецепт на заметку, что существенно облегчит ей жизнь, позволит всегда хлебосольно принять гостей, даже в один момент нагрянувших.

• картофель – 1 кг,
• сыр (рассольных видов либо брынза ) – 250г,
• мука – 500г,
• кефир либо айран (если нет, то можно и просто тёплую воду)
• щепотка соды,
• масло сливочное (для того, чтоб смазать балкарские хычины).

Начинаем изготовление балкарских хычинов с замешивания теста, для этого насыпаем на специальную доску для теста, муку, потом разводим приготовленный айран тёплой водой, с разведённой в ней щепоткой соды, всё выливаем  в насыпанную горкой муку и замешиваем очень мягкое тесто.

Приготовленное тесто кладём в целлофановый пакет и убираем на один час в холодильник, за этот период времени мы должны приготовить начинку. Картофель промываем и очищаем, потом кладём в кастрюлю отвариваться, вода в кастрюле должна закипеть, до этого, чем туда положим картофель, что бы очень сохранить в нём полезные вещества. Если картофель большой, его лучше разрезать напополам либо на три части, воды в кастрюле должно быть не достаточно, она не должна покрывать картофель.

Балкарские хычины должны быть на вкус малость солоноватые, но если сыр очень солёный, режем его на куски и заливаем водой комнатной температуры и выдерживаем, пока варится картофель.

Потом соединяем в одной ёмкости готовый, отлично проваренный картофель и сыр, поломанный руками, сейчас всё совместно прокручиваем на мясорубке  и из приобретенного фарша формируем шарики, размером чуток больше куриного яичка.

Готовые шарики складываем  в ту же ёмкость, где был картофельный фарш, потом оставляем приготовленную начинку для балкарских хычинов остывать. Тем временем работаем с тестом, которое, отлежало в холодильнике положенное время, его мы нарезаем также на шарики того же размера, что и картофельные. Сейчас приготавливаем сковородку для обжаривания балкарских хычинов, её мы разогреваем без прибавления масла, сразу проделываем последующую функцию: берём шарик из теста, с помощью, поначалу рук, а потом скалки, делаем из шарика маленького размера лепёшку и кладём на неё шарик из картофеля с сыром.

Берём лепёшку с внутренностью в руки и, обхватив пальцами, тесто с внутренностью стараемся соединить его сверху, делая защипы, расплющиваем его снова в лепёшку, но уже с внутренностью, потом скалкой раскатываем очень тонко, приблизительно до 3 – 4 мм.

Полученную узкую лепёшку–блин, кладём на нагретую сковородку для обжаривания с 2-ух сторон до золотистого цвета. Готовые  балкарские хычины складываем на тарелку друг на друга, обильно смазывая каждый, сливочным маслом после этого подаем на стол.

Рецепт 1: балкарские хычины (пошаговые фото)

Это вкуснейшее кавказское блюдо, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Бдюдо балкарское (небольшая нация на Кавказе), но многие ошибочно полагают, что блюдо болгарское, т. к. названия созвучны. Уверена, все кто отдыхал в Кабардино-Балкарии и особенно в Приэльбрусье, пробовали хичины. Хичины бывают также карачаевские, но они готовятся немного по-другому. Данный рецепт посвящен именно БАЛКАРСКИМ хичинам.

• Вода
• Соль
• Сыр твердый (белый домашний) — 500 г
• Картофель — 1 кг
• Мука пшеничная / Мука (белая)

Перекрутить сыр через мясорубку. Вообще, успех хичинов на 80% зависит от правильно подобранного сыра. На Кавказе купить такой сыр не составляет труда.

В Москве, например, я покупала такой сыр у грузинок на рынке. Они его используют для приготовления хачапури. По вкусу сыр не должен быть сильно соленым или пресным, невыдержанным как, например, голландский сыр.

Картофель отварить и растолочь как для пюре (без добавления молока и маслa). Идеальный вариант — отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить на мясoрубке.

Смешать сыр и картофель в однородную массу.

Соотношение сыра и картофеля примерно 1:2, но это не строгая пропорция, кому-то нравится больше сыра, а кто-то любит побольше картошки.

Скатать шарики размером примерно, чтобы помещались в ладонь.

Если сковорода небольшая, то шарики сделать немного поменьше.

Тесто. Насыпать муку в чашку, сделать небольшое углубление, чтобы удобно было туда налить подсоленную воду. Постепенно замешивать тесто. Главное, не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается путем хорошего вымешивания.

После того как тесто готово, накройте его и дайте немного постоять.

Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках.

Положить начинку в тесто

Аккуратно и равномерно растянуть тесто вокруг начинки. Надо признать, что это может не получиться с первого раза. Также это может не получиться, если тесто недостаточно эластичное, слишком крутое. В этом случае можно просто раскатать тесто так, чтобы полностью обвернуть им начинку.

Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом.

Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку.

Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут.

Пока можно лепить следующие шарики.

Легко и постепенно раскатать как можно тоньше. Идеально — раскатать форму круга, но если получится нечто бесформенное — не беда, это не влияет на вкус )))

Если при раскатывании немного порвалось тесто, то смочите это место водой и присыпьте мукой — дырочки как не бывало.

Положить раскатанный хичин на предварительно нагретую СУХУЮ сковороду (подходит как чугунная сковорода, так и блинная, так и любая с тефлоновым покрытием). Жарить на среднем огне пару минут, как только образовались поджаренные пятнышки, можно переворачивать.

С другой стороны также жарить пару минут до образования поджаренных пятнышек.

На этом этапе хичин может вздуться — проткните его ножом, пока он не лопнул (если хичин лопнет, не переживайте, что потолок будет забрызган, просто он может порваться так, что вытечет начинка на сковородку).

Снимите хичин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом

Уделите особое внимание краям

Рецепт 3: балкарские хычины с картошкой (с фото)

Ах, какие ароматы разносятся по дому, когда на кухне готовятся хычины с картошкой и сыром!.. Кажется, будто разом кто-то готовит самые вкусные и изысканные блюда на свете, однако ж на поверку оказывается, что это всего лишь лепёшки. Но какие лепёшки! Хычины! Кстати, в перечне ингредиентов указана вода, так как в базе ингредиентов сайта нету айрана. Вот этот кисломолочный напиток и надо использовать.

• Мука 2 ст.
• Вода 200 мл
• Сода щепотка
• Соль по вкусу
• Картофель 500 гр.
• Сыр твердый 200 гр.
• Сливочное масло 50 гр.

Сразу отправляем отвариваться почищенный картофель, чтобы процесс приготовления блюда имел параллельные этапы.

Тем временем, готовим тесто. Всыпаем муку в глубокую и широкую миску. К ней добавляем соду.

Вливаем к муке с содой АЙРАН — акцентирую ваше внимание на этом ингредиенте! — и начинаем вымешивать тесто ложкой. Когда ею работать уже не получается, включаем руки

Вымешиваем тесто в течение 5 минут, после накрываем полотенцем и даём отстояться полчаса.

Натираем мелко сыр.

Отваренный картофель мнём толкушкой и смешиваем с сыром. Добавляем соли по вкусу.

Делим тесто на шесть равных кусочков. Так же поступаем и с начинкой.

Каждый кусочек на присыпанной мукой поверхности разминаем в небольшую лепёшку, кладём по середине начинку.

Защипляем края лепёшки сверху, как будто лепим манты.

Переворачиваем шарик теста с начинкой «швом» вниз. Раскатываем его аккуратно в широкую лепёшку — тот самый хычин.

Разогреваем сковороду без масла на огне выше среднего и обжариваем хычин с обеих сторон до золотистых, слегка тёмных пригаринок. Если хычин во время выпечки начнёт вздуваться, можно его аккуратно проколоть ножом или вилкой.

Готовые хычины складываем стопкой, обязательно промазывая поверхность каждого сливочным маслом. Приятного аппетита!

Как сварить говяжий фарш: 4 шага (с иллюстрациями)

Говяжий фарш — восхитительный продукт, который прекрасно сочетается со многими блюдами, включая пасту и лазанью. Вы даже можете съесть говяжий фарш, не готовя замысловатое блюдо, и он будет фантастическим на вкус с рисом и порцией салата. В зависимости от части мяса вы можете найти очень полезные источники говяжьего фарша без высокого процента жира, и это отличный выбор, если вы хотите разнообразить свою пищу с высоким содержанием белка.

Если вы думали, что приготовление говяжьего фарша возможно только на сковороде, в этом руководстве мы представляем еще более полезный для здоровья способ.В этом руководстве по варке мы опишем пошаговые инструкции, как отварить говяжий фарш. Вы можете применить те же знания к другим видам фарша, и мы порекомендуем несколько специй, чтобы улучшить вкус и получить идеальное блюдо.

Как отварить говяжий фарш, шаг за шагом

Говяжий фарш можно получить, используя разные нарезки; в зависимости от нарезки вы получите разное качество и процентное содержание жира. В большинстве случаев нежирный говяжий фарш немного дороже, но полезнее, чем жирный.В этом примере мы будем использовать нежирный говяжий фарш, но у вас может быть несколько иной опыт, если вы используете жирные куски. Единственное, что изменится, это то, что вы увидите маслянистую или жирную пену, которая скрывается вокруг, и она исчезнет на последнем этапе, когда вы высушите говяжий фарш.

Без дополнительной оплаты вы можете начать с того, что налейте немного воды в кастрюлю и включите духовку, чтобы она закипела. На 400 грамм говяжьего фарша обычно достаточно 500 миллилитров воды.

Пока вы дадите закипеть, подготовьте остальные ингредиенты, включая говяжий фарш (который в идеале следует разморозить перед кипячением), соль, перец чили, орегано, розмарин и чесночный порошок.Это всего лишь рекомендация, и вы можете использовать другие, в зависимости от вашего вкуса.

После этого выполните следующие шаги по порядку:

Шаг 1: После закипания добавьте в воду перец чили и другие специи.

После того, как вода закипит, вы можете добавить свои специи в кастрюлю. Мы рекомендуем добавить 1 столовую ложку перца чили, 1 столовую ложку розмарина, 1 столовую ложку орегано и 1 столовую ложку чесночного порошка. Вы можете попробовать много других, и на этом этапе вы также можете добавить другие овощи, если планируете приготовить фарш с картофелем, морковью и другими ингредиентами.

Шаг 2: Добавьте говяжий фарш в кипящую воду

Теперь вы должны добавить свою порцию говяжьего фарша. Обязательно сделайте это, когда вода уже закипела, а соль и остальные специи равномерно растворились в воде.

Шаг 3: Перемешайте и продолжайте кипячение.

Затем вы должны перемешать говяжий фарш до тех пор, пока он не будет полностью измельчен и не останется больших кусочков мяса. После этого накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить не менее 10 минут, чтобы мясо хорошо приготовилось и смешалось со вкусом остальных ингредиентов.

Шаг 4: Слейте воду и подавайте.

Через 10 минут говяжий фарш будет готов для слива и подачи. Мы рекомендуем использовать глубокую миску и поставить сверху сито, чтобы вылить содержимое кастрюли. Аккуратно встряхните, и вы будете готовы подавать говяжий фарш как часть блюда.

Как долго варить говяжий фарш

Если вы никогда не использовали кастрюлю для приготовления этого блюда, вы, естественно, задаетесь вопросом, как долго варить говяжий фарш.Это будет зависеть от того, сколько ингредиентов вы готовите помимо говяжьего фарша. Приблизительное время варки говяжьего фарша составляет 10 минут, но в большинстве случаев вы будете готовить тушеное мясо или соус для макарон. Иногда вы можете поджарить говяжий фарш, прежде чем добавлять его в рагу. Таким образом, эти 10 минут могут быть сокращены или увеличены в зависимости от каждого случая.

Например, если вы решили отварить говяжий фарш с картофелем и морковью, будет хорошей идеей добавить эти ингредиенты за 10 минут до добавления говяжьего фарша.Общее время приготовления увеличится с 10 минут до 20 или 25 минут. В любом случае рекомендуется пробовать текстуру продуктов, которые вы готовите.

В следующей таблице мы дадим вам краткую рекомендацию по времени кипячения в зависимости от каждого случая.

Как варить говяжий фарш (Резюме)

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня все

Порции 28 граммов

Калорийность 24 ккал

Оборудование

• Кухонный половник

• Тарелка чайная

  • сито

  • Столовая ложка

  Ингредиенты

  • Говяжий фарш
  • Перец чили
  • Розмарин
  • Орегано
  • Порошок чеснока

    03

  9011 9013 Добавить соль и другие специи в воду

  • Добавьте говяжий фарш в кипящую воду

  • Перемешайте и продолжайте кипятить

  • Слейте и подавайте

  Примечания

  Полезные советы:
  • Если вы подавая в составе тушеное мясо, можно включить de остальные ингредиенты вместе с говяжьим фаршем.
  • Увеличьте время кипячения в зависимости от дополнительных ингредиентов.
  • Используйте кипячение вместо жарки, если хотите избежать насыщенных жиров.

  Ключевое слово отварить говяжий фарш, говяжий фарш

  Вера Стеценко

  Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

  Подробнее

  Африканское рагу из говядины (Нигерийское тушеное мясо из говядины)

  Африканское рагу из говядины — это один из рецептов этнического рагу, который вы очень легко найдете в западноафриканской, а иногда и в карибской кухне.Это легкое красное тушеное мясо по-нигерийски сделано из простых ингредиентов, таких как сладкий перец, помидоры, некоторые травы и ароматические вещества, и, конечно же, отварная на гриле или жареная говядина в качестве источника белка в этом рецепте, а не курица, как в моем восхитительном африканском тушеном цыпленке.

  Африка Тушеная говядина Рецепт ( Нигерийское томатное тушеное мясо )

  Если вы встретите африканский томатный соус или нигерийское томатное тушеное мясо, вы можете подумать, что это в основном помидоры в рагу.Но это не так. Некоторые люди используют только помидоры для приготовления этого рецепта, но на самом деле я предпочитаю комбинацию помидоров и болгарского перца, так как считаю, что это намного вкуснее, чем предыдущий.

  Тушеное мясо только с помидорами может быть более кислым и кислым, чем смесь помидоров и болгарского перца.

  Ингредиенты необходимо т o приготовить этот рецепт
  • Говядина
  • чеснок
  • имбирь
  • Красный болгарский перец (Татасе) *
  • Помидоры *
  • Масло шотландское / хабанеро 9011
  • Лук (много)

  * Моя нигерийская тушеная основа может использоваться вместо отдельных ингредиентов, отмеченных звездочкой.

  Как приготовить тушеное мясо из африканской говядины

  (тушеное мясо по-нигерийски помидор )

  * Ниже приведено пошаговое фото-руководство. Полные инструкции по рецепту можно найти в распечатанном рецепте внизу страницы.

  Рис. 1-4; Приправить мясо, приготовить и обжарить

  Рис 5-8; Приготовьте базовую смесь для тушения и отварите

  Рис 9-11; Обжарить нарезанный лук

  Рис 12-14; Завершить рагу

  Разница между по этому рецепту и томатное тушеное мясо с пальмовым маслом .

  Единственное отличие этого тушеного мяса от тушеного тушеного мяса из нигерийских томатов с пальмовым маслом — это пальмовое масло. Хотя здесь используется растительное масло, отбеленное или неотбеленное пальмовое масло используется в других нигерийских тушеных блюдах с пальмовым маслом.

  Что такое африканское тушеное мясо с

  Хотя африканское тушеное мясо или нигерийское тушеное мясо томатов обычно подается с горячим паром , белым рисом . Обратите внимание на прилагательное hot 😀. Это так важно. Но если вы похожи на меня и не любите готовить горячую пищу на пару, вам определенно стоит подождать, пока рис остынет.

  Другие рецепты, которые идеально подходят этому рецепту, перечислены ниже;

  Продвигайтесь вперед

  инструкции и как на st руда.

  Африканский томатный соус можно приготовить заранее, хранить в холодильнике до недели и заморозить до 4 месяцев.

  Чтобы заморозить, дайте тушенке полностью остыть. Выложите в миску, подходящую для микроволновой печи, и заморозьте.

  Вы можете разогреть прямо из морозильной камеры или дать ему оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

  Быстрый Рецепт Примечания и Советы
  • Как и любое другое этническое рагу, например, тушеное мясо по-нигерийски (также известное как тушеное мясо айамасе), Офе акву , Рагу из нигерийского пальмового масла и т. Д. . Если у вас есть тушеная основа , заранее приготовленная и хранимая в морозильной камере, это сэкономит вам много времени. Но если вы этого не сделаете, вот несколько вещей, которые вы можете сделать, если у вас будет время.
    • Вымойте помидоры, лук и перец, смешайте их и приготовьте, чтобы сократить время приготовления.После охлаждения хранить в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы использовать на следующий день. Если вы используете основу для тушеного мяса , вам нужно будет увеличить количество говядины примерно до 3 фунтов, а масла — на полстакана.
    • Вы также можете запекать болгарские помидоры, перец, лук и перец хабанеро в духовке. Это мой предпочтительный метод, потому что он более свободен, чем первый метод. Смешайте и сохраните для дальнейшего использования. См. Мое руководство по жарке перца для получения советов и рекомендаций.
  • Заранее приготовленное мясо также сэкономит ваше время. Вымойте говядину, приправьте ее, отварите, затем обжарьте или приготовьте на гриле в духовке или во фритюрнице.
  • Этот рецепт можно разделить пополам, чтобы приготовить маленькую кастрюлю из африканского рагу.
  1. Если вы используете эту тушеную основу , вам нужно будет увеличить количество используемой говядины примерно до 3 фунтов, а масла — на полстакана.
  2. Этот рецепт можно разделить пополам, чтобы приготовить маленькую кастрюлю из африканского рагу.

  Часто задаваемые вопросы

  Является ли африканское тушеное мясо кето из говядины?

  Да Африканское тушеное мясо из говядины подходит для кето и низкоуглеводной пищи

  Как долго я могу его хранить.

  Может храниться в холодильнике до одной недели. При длительном хранении храните в морозильной камере до 4 месяцев.

  Вам понравился этот рецепт или он оказался полезным. Пожалуйста, оставьте мне комментарий и поделитесь этой ссылкой на этот рецепт с семьей и друзьями, а также в вашей любимой группе на Facebook.

  Любовь,

  Хотите большего? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за обновлениями в Instagram , Pinterest и Facebook !

  Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт позже.

  Распечатать рецепт]]>

  Африканское рагу из говядины

  Африканское рагу из говядины — это один из рецептов этнического рагу, который вы очень легко найдете в западноафриканской, а иногда и в карибской кухне. Это легкое нигерийское красное тушеное мясо приготовлено из простых ингредиентов, таких как сладкий перец, помидоры, некоторые травы и ароматические вещества, и, конечно же, отварная на гриле или жареная говядина

  Время приготовления 20 минут

  Время приготовления 40 минут

  Курс: Ужин

  Кухня: африканская

  Ключевое слово: африканское рагу из говядины, африканское тушеное мясо из томатов, тушеная говядина по-нигерийски, нигерийский томатный соус

  Порций: 15

  Автор: Чичи Угуру

  Ингредиенты

  Для говядины

  • 2.5 фунтов говядины нарезать 3-дюймовыми кубиками
  • ½ среднего лука нарезанный
  • ½ чайной ложки чесночного порошка (используйте 2 зубчика свежего чеснока)
  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • 1 чайную ложку порошка бойллона (на свой вкус)
  • ¼ чайной ложки соль (по вкусу)
  • ½ ч.л. порошка карри
  • ½ ч.л. сухого тимьяна

  Для тушеной основы

  • 8 больших красных болгарских перцев Вымытые и нарезанные для смешивания
  • 5 средних томатов
  • 2 хабанеро перец (отрегулируйте вверх или вниз)
  • 2 средних лука
  • 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)

  For Stew

  • 2 чашки масла
  • 2 нарезанных средних лука
  • 1 чайная ложка порошка боуллона
  • ½
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сухой петрушки
  • ½ столовой ложки перца

  Инструкции

  Говядина

  • Добавьте говядину в кастрюлю, добавьте специи и лук, переверните на огне и варить до размягчения говядины.в зависимости от прочности говядины, это может занять от 20 до 35 минут. (внутренняя температура полностью приготовленной говядины должна быть 145 ° F при измерении термометром для мяса)

  • Когда мясо полностью приготовлено, вычерпайте говядину шумовкой, оставьте говяжий бульон для тушения, затем обжарьте говядину на мелком масле на 3-5 минут (см. изображения 3 и 4 в коллаже выше) Отложите, чтобы стечь на чистом кухонном полотенце.

  Приготовление тушеного мяса

  • Разогрейте масло в кастрюле, затем добавьте нарезанный лук, предназначенный для тушения.(см. Список ингредиентов) Обжарить лук до полупрозрачности.

  • Вылейте мясной бульон в загустевшую основу для тушения, специи и приготовленный на масле лук в основу для тушения. Перемешайте. на этом этапе масло может выглядеть слишком много, не волнуйтесь, тушеная основа впитает его.

  • Готовьте на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорать.

  • Уменьшите огонь, добавьте жареную говядину в рагу, перемешайте вкус для получения приправы и отрегулируйте соответственно.Накройте кастрюлю крышкой и дайте тушеному мясу покипеть еще 5 минут, чтобы мясо могло нагреться и впитало аромат тушеного мяса.

  Примечания

  1. Если заранее обжарить говядину и приготовить тушь, вы сэкономите много времени.
  2. Как только вы добавите масло в основу для тушения и оно начнет готовиться, оно начнет пузыриться и разбрызгиваться. используйте защиту от брызг или оставьте кастрюлю закрытой. когда вы хотите перемешать, уменьшите огонь, чтобы на него не попало кипящее тушеное мясо.
  3. Масла как раз достаточно для этого рецепта.Если вы хотите использовать меньше масла, я бы посоветовал вам сначала использовать указанное количество. Если вы все еще находите его слишком много, вычерпайте излишки и используйте для тушеного мяса эгуси или яичного соуса.
  4. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.

  Pie Maker Meat Пироги с пошаговыми фото

  Делает эти восхитительные мясные пироги с помощью пирогенератора ! Идеально подходит для вечеринок и развлечений. Рецепт простого пирога с пошаговыми фотографиями .

  Пирог

  Я запрыгнул на подножку производителя пирогов.Я никогда не собирался. Наша кухня площадью 9 квадратных метров с минимальным складским помещением, и я уже чувствовал, что владеть двумя (да, двумя!) Вафельными машинами — это немного чрезмерно.

  Но этот необычный период изоляции, чтобы избежать определенного вируса, привел ко многим (многим) ночным покупкам в Интернете. Конечно, я все равно делаю большую часть покупок в Интернете, и почти всегда поздно вечером, когда дети уже ложатся спать.

  Но до сих пор, выдержав 8 недель работы из дома, плюс обучение двух детей на дому, плюс приготовление пищи два раза в день, я почувствовал, что мне нужна помощь на кухне.Следовательно, пирог .

  Почему этот рецепт работает

  • Приготовьте аппетитные мясные пироги в пирогенераторе с супер хрустящей выпечкой на всем протяжении !
  • Эти пироги можно приготовить всего за 10 минут .
  • Выпекать вслепую не нужно, а это значит, что вы можете быстрее приготовить и подать пироги.
  • Мини-пироги имеют на большее соотношение теста и начинки , что означает более вкусное тесто!

  Просто как пирог

  Я люблю готовить австралийские пироги с мясом или классические пироги с мясом, когда возникает желание.

  Но любой, кто регулярно готовит пироги, знает, что это может занять много времени. Хороший мясной пирог всегда имеет хрустящее дно, для чего лучше всего выпекать тесто вслепую , что означает 15-30 минут только для этого этапа.

  С пирогами можно пропустить выпечку вслепую ! Отсутствие этой задачи означает, что приготовление пирогов никогда не было таким простым! Фактически, теперь, когда у меня есть кондитерская, я не уверен, что снова вернусь к приготовлению пирогов по старинке…

  Рецепт мясного пирога

  Как австралиец, я люблю классику — говядину и грибы, стейк и перец, курицу и овощи.Еще я люблю пироги с карри!

  Начинка для мясного пирога с говядиной обычно представляет собой рагу из говядины какого-то сорта, но с более густым соусом, чтобы начинка не растекалась повсюду, особенно потому, что мясные пироги обычно едят на ходу руками.

  Само собой разумеется, что практически любое рагу можно превратить в мясной пирог. На самом деле, зимой я часто превращаю остатки тушеной говядины в мясные пироги; Мои пироги с мясом Beef Bourguignon очень популярны в моей семье!

  В приведенном ниже рецепте для приготовления пирогов используется та же говядина и начинка Гиннесса, что и для моих классических мясных пирогов.Это классическое и успокаивающее тушеное мясо из говядины, в котором используется крепкое, чтобы придать знакомый вкус выпечки.

  Рецепт пирога

  Для приготовления пирогов я предпочитаю использовать слоеное тесто как для дна, так и для крышки. Я считаю более практичным и экономичным использовать только один вид теста при приготовлении мини-пирогов.

  Но вы, конечно, можете пойти по традиционному пути и использовать песочное тесто для нижнего и слоеное тесто для крышки .

  Как пользоваться устройством для приготовления пирогов

  Шаг 1

  Разогрейте устройство для приготовления пирогов.

  Пока устройство для приготовления пирогов нагревается, вырежьте тесто для основания и крышки пирога.

  Я рекомендую вырезать ровно столько, сколько нужно для устройства для выпечки пирогов, и нарезать лишнее тесто, пока вы ждете, пока пироги приготовятся. Лучше всего тесто получается холодным из холодильника — с ним легче обращаться, и оно дает меньше усадки в холодном тесте.

  Обратитесь к инструкциям производителя, чтобы узнать размеры, которые вам нужно вырезать для дна и крышек пирогов.

  Для моего производителя пирогов днища имеют размер 11 см , а крышки — 9,5 см .

  Поместите нижние части пирога по одному в прорези для пирога.

  Поскольку устройство для выпечки пирогов очень горячее, используйте небольшой стакан или аналогичный, чтобы аккуратно протолкнуть тесто в прорезь. Повторите то же самое с оставшимися донышками пирога.

  Поскольку машина горячая, она сразу же приступит к приготовлению теста. Поэтому постарайтесь работать быстро, чтобы каждый пирог готовился одинаковое количество времени.

  Шаг 2

  Быстро заполните дно каждого пирога начинкой, стараясь не переполнить.

  Шаг 3

  Накройте начинку крышками для выпечки.

  Шаг 4

  Быстро смажьте каждый пирог яичной жидкостью.

  Шаг 5

  Закройте крышку устройства для выпечки пирогов и готовьте примерно 10 минут , или пока тесто не станет золотисто-коричневым и не пропарится.

  Иногда тесто может казаться золотистым, но оно еще не полностью приготовлено.Многое зависит от типа теста, который вы использовали, а также от его толщины.

  Возможно, вам придется поэкспериментировать с партией или двумя партиями, чтобы узнать, какое время лучше всего подходит для вашей машины.

  Преимущества использования устройства для приготовления пирогов

  1. Супер хрустящие пироги : Эти машины гарантируют, что у ваших пирогов не будет мокрого дна! Каждый пирог, который я приготовил, был покрыт красивой хрустящей выпечкой, более хрустящей, чем пироги, приготовленные традиционным способом.
  2. Супербыстрый : Хотя для приготовления начинки может потребоваться некоторое время, сами пироги готовятся всего за 10 минут (хотя и по 4 за раз).
  3. Super easy : Чтобы приготовить хороший мясной пирог с хрустящим тестом на дне, вам обычно нужно выпекать тесто вслепую, что может быть немного похоже на пфафф, когда дело доходит до мини-пирогов. Но производитель пирогов избавляет от необходимости выпекать вслепую, а это значит, что пироги делать намного проще.
  4. Практичный : Если вы регулярно делаете сладкие и / или соленые пироги, вы можете обнаружить, что ваша машина для приготовления пирогов будет использоваться чаще, чем нет.

  Недостатки устройства для приготовления пирогов

  1. Space : Эти машины не совсем маленькие — модели, которые делают 6 пирогов, еще больше.
  2. Не подходит для детей : Поскольку пироги очень популярны, я рекомендую под присмотром взрослых, если вы планируете вовлечь детей. Как и в случае с машиной для приготовления горячих вафель или вафельником, дети должны быть осторожны, чтобы не обжечься внутренностями машины.

  Советы по использованию устройства для приготовления пирогов

  • Подготовьте все заранее : После того, как кондитерская станет горячей, у вас должны быть подготовлены все ингредиенты и компоненты, готовые к сборке.
  • Работайте быстро : Поскольку машина будет горячей, как только вы начнете помещать тесто в устройство для выпечки пирогов, оно уже начнет готовиться. Так что работайте быстро, чтобы все ваши пироги можно было готовить примерно одинаковое количество времени.
  • Используйте отдельный таймер : Некоторые производители пирогов имеют встроенный таймер, чтобы вы знали, когда пироги готовы. Тем не менее, я рекомендую проверить примерно через 8 минут, чтобы пироги не подрумянились слишком сильно. Иногда пироги могут быть золотисто-коричневыми, но тесто может быть не полностью прожарено.Так что вам, возможно, придется поэкспериментировать с несколькими партиями.
  • Очистка между партиями : По моему опыту, много жира может просочиться из теста во время приготовления, а моя модель собирает довольно много горячего жира по краям после каждой партии. Для облегчения уборки я рекомендую использовать бумажные полотенца, чтобы быстро впитать жир между порциями и после того, как вы закончили готовить. Я считаю, что таким способом легче очистить машину, чем позволять жиру затвердеть в конце приготовления.Как только машина полностью остынет, следует еще раз тщательно протереть ее.

  Еще рецепты пирогов

  Пироги для пирожков можно приготовить практически с любой начинкой. Вот некоторые другие начинки, которые здесь были бы восхитительны:

  Пироги с австралийским мясом (для классической начинки из говяжьего фарша)

  Beef Bourguignon (для начинки из говядины и красного вина)

  Классические мясные пироги (для начинки из говядины, грибов и Гиннесса)

  Пирожки с ветчиной и сыром (для кремовой начинки с ветчиной, овощами и сыром в белом соусе)

  Распечатать

  Пироги с мясом для пирожков

  ★★★★★

  5 из 2 отзывов

  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Урожайность: 24 мини-пирога
  • Категория: Пироги
  • Метод: Пирог
  • Кухня: Австралийская

  Делает эти восхитительные мясные пироги с помощью пирогенератора! Идеально подходит для вечеринок и развлечений.Легкий рецепт приготовления пирога с пошаговыми фото.

  Состав

  Для приготовления начинки с говядиной, грибами и Гиннессом

  • 1 кг (2 фунта) стейка из чака или лезвия, нарезанного на кусочки 5 см (2 дюйма)
  • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
  • 2 коричневых луковицы, нарезанных толстыми ломтиками
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 250 мл (1 чашка) Гиннесс, стаут, светлый эль или говяжий бульон
  • 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
  • 5 веточек свежего тимьяна
  • 2 свежих лавровых листа
  • морская соль
  • перец свежемолотый
  • 500 г грибов, нарезанных толстыми ломтиками
  • 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды
  • 2-3 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки

  Для сборки мясных пирогов для пирожков

  • тесто слоеное
  • 1 яйцо, слегка взбитое

  Инструкции

  Для приготовления начинки с говядиной, грибами и Гиннессом

  1. Нагрейте немного масла в большой сковороде.Мне нравится использовать чугунную сковороду с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Обильно приправьте говядину морской солью и свежемолотым перцем.
  3. Обжарить говядину небольшими партиями и с помощью шумовки переложить подрумянившееся мясо в большую миску. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе мясо не подрумянится; карамелизация мяса придает тушеному блюду особый аромат.
  4. Добавьте лук и чеснок и готовьте 1-2 минуты .
  5. Добавьте Гиннесс и пусть все пузырится.
  6. Деревянной ложкой соскребите со сковороды карамелизованные кусочки.
  7. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.
  8. Верните говядину в сковороду вместе с любым мясным соком, скопившимся в миске.
  9. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Инструкции по использованию скороварки см. В разделе «Примечания к кухне» ниже.
  10. Когда говядина станет мягкой, добавьте грибы.
  11. Тушите на медленном огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
  12. За это время попробуйте удалить тимьян и лавровый лист.
  13. Увеличьте огонь до средне-сильный и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Возможно, вам это не понадобится — просто добавляйте достаточно, пока не получите достаточно густую консистенцию.
  14. Попробуйте соус для приправы.
  15. Перемешайте петрушку.
  16. Отставить смесь в сторону, чтобы полностью остыла .

  Для сборки пирогов для пирогов

  1. Разогрейте пирогенератор.
  2. Размеры дна и крышек для пирогов см. В инструкциях производителя. Или просто используйте линейку, чтобы определить нужные вам размеры.
  3. Вырежьте 4 нижней части пирога и 4 крышки пирога из теста.
  4. Когда устройство для приготовления пирогов будет готово к использованию, поместите нижние части пирога в устройство для приготовления пирогов по одному. Пальцами или небольшим стаканом осторожно прижмите тесто.Поскольку машина будет очень горячей, будьте осторожны, но также работайте быстро, так как тесто начнет готовиться в тот момент, когда оно коснется сковороды.
  5. Быстро заполните дно каждого пирога 1-2 столовыми ложками начинки .
  6. Накройте начинку крышками для пирогов.
  7. Смажьте каждый пирог яйцом.
  8. Закройте устройство для выпечки пирогов.
  9. Установите таймер на 10 минут , но вы можете проверить примерно на 8 минут.
  10. Пока пироги готовятся, подготовьте дно и крышки пирогов для следующей партии.
  11. Когда пироги приготовятся по своему вкусу, сразу подавайте или держите их в тепле в духовке при температуре 150 ° C ( 300 ° F ).
  12. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

  Кухонные заметки

  ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  Время приготовления и время приготовления, указанные здесь, предназначены только для использования пирогенератором.

  КАКОЙ ВИД ВЫПЕЧКИ
  Традиционно у мясных пирогов дно из песочного теста и крышка из слоеного теста .Я предпочитаю использовать только слоеное тесто при приготовлении мини-пирогов, чтобы сэкономить на отходах, но вы можете использовать то, что вам больше нравится.

  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДАВЛЕНИЯ
  Если у вас мало времени, я рекомендую использовать скороварку для приготовления начинки. Выполните шаги с 1 по 8, как описано выше, но добавьте только 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте при высоком давлении 30 минут, а затем быстро сбросьте давление. Снимите крышку, добавьте грибы и продолжите рецепт. Если рагу нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона или кипятка.

  ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
  Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

  ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
  Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

  Рецепт с курицей Карахи + пошаговые картинки + советы

  Когда я рос, ужин в воскресенье вечером был ритуальным событием, которое происходило в обязательном порядке.Мой отец по воскресеньям приходил домой рано с работы, и он, и моя мама начинали с кухни, рубя килограммы и килограммы помидоров, измельчая луковицы чеснока и огромные куски имбиря. Вы входили, и вас снова привлекал свежий ароматный аромат чистой свежести, а также огромное количество ингредиентов.

  Воскресная ночь всегда была ночью Карахи.

  А мой отец был Мастером Карахи.

  Каждое воскресенье мой отец готовил огромный карахи для всей нашей большой семьи.Мы все собирались вместе, болтали и грызли Карахи вместе с тарелками салата, свежим роти и большим количеством кока-колы.

  Я использую прошедшее время, когда говорю об этом, потому что, к сожалению, этого ритуала больше нет. Изменились рабочие обязательства, люди переехали, распорядок дня стал менее предсказуемым. Но эпоха Воскресной ночи Карахи — это определенно время, на которое я всегда буду с нежностью оглядываться.

  Настоящая курица Карахи, пожалуйста, встаньте?

  Я пойду прямо в погоню, не огибая кусты.Мне действительно надоело красное куриное карри, которое притворяется курицей Карахис.

  Когда мне было 17 лет, мама дала мне задание приготовить курицу Карахи на ужин, когда она выходила на весь день. Я была дочерью Мастера Карахи, наверняка я узнала бы кое-что о том, как сделать достойного Карахи, как вы думаете? Увы, я этого не сделал. Так что, возможно, это разочарование, связанное с поддельным куриным карахи, связано с тем, что, когда я поискал в Google «Рецепт куриного карахи», я нашел рецепт, в котором мне предлагалось добавить большие выступающие кусочки лука в водянистый куриный суп и варить его на медленном огне в течение 40 минут. минут.Я слепо последовал этому рецепту, и мой отец пришел домой только для того, чтобы быть полностью огорченным моей красной курицей шорба .

  Какой бы ни была причина, Карахи определенно поразили меня сентиментальностью из-за того, насколько большим праздником они были для моей семьи.

  В жизни у меня вообще очень низкая толерантность к негативным вещам. У меня также очень низкая толерантность к субпарр Карахи или карри, претендующему на то, чтобы быть Карахи, но содержащим много лука, консервированных помидоров и немного имбиря и чеснока.Сожалею. Я пурист Карахи # извините.

  Так что же такое курица Карахи?

  В контексте карри «Курица Карахи» представляет собой густое карри на основе помидоров и имбиря масала , которое, однако, происходит из региона Хайбер-Пахтунхва. Оригинальный, аутентичный метод изготовления очень специфичен. Как правило, карахи готовят на основе имбиря, чеснока и помидоров, а также содержат свежий зеленый перец чили, сырой имбирь нарезанного жульена и кориандр.Это довольно густая подливка с джемом и концентрированным ароматом — ням!

  Традиционный карахи со временем претерпел довольно серьезные изменения . Чтобы увеличить объем соуса масала , а также снизить его стоимость, в рестораны добавляли лук так часто, что многие люди даже не знают, что настоящий рецепт не содержит лука. Я также видел, как в вариациях используются большие куски красного лука и стручкового перца, как в курином джалфрези. Современные удобства, такие как консервированные помидоры и расфасованные банки с имбирем и чесноком, тоже вполне нормальны.

  Рецепт и инструкции, которыми я делюсь с вами сегодня, предназначены для REAL DEAL Chicken Karahi. Луком не набухает, все свежее, хрустящее и простое. Это настолько близко к реальной сделке, насколько это возможно. Я хочу рассказать вам ВСЕ, прежде чем переходить к рецепту, потому что, если вы еще не можете сказать, я абсолютно БЕЗУМНО в отношении правильного понимания Карахиса!

  Нужна ли масала луковая масса? Я думаю, что не

  Основные компоненты Karahi

  Просто чтобы уточнить, прежде чем мы продолжим дополнительную информацию, это то, что Карахи состоит из

  • Your Meat — Это может быть баранина, баранина, говядина, рыба и т. Д.Очевидно, для этого мы используем курицу. С точки зрения того, какую курицу выбрать, подойдет любая средняя курица с косточкой. В этом рецепте я использовал довольно маленькую курицу, общий вес которой составлял всего 550 г. Если ваша курица весит больше, измените количество помидоров, специй и масла
  • Fresh Ginger — это очень определяющий компонент любого Карахи. Мы используем имбирь как в соусе карри, так и в гарнире в сыром виде. Имбирь — очень яркий аромат Карахи, так что на нем определенно не стоит экономить! Используйте с этим тяжелую руку!
  • Fresh Garlic — еще один важный компонент Карахи, однако его вкус определенно отходит на второй план по сравнению с его вышеупомянутым братом, имбирем.С этим тоже используйте тяжелую руку! В Карахи мы используем довольно много чеснока, чтобы увеличить массу масала , так как здесь нет лука.
  • Свежие помидоры — Карахи — это карри на основе томатов. Оригинальный, традиционный рецепт не содержит лука. Я повторю это снова (и снова и снова) — лук был добавлен в мейнстрим карахи по той единственной причине, что он значительно увеличивает масала по дешевке. В моем рецепте не используется лук, потому что, откровенно говоря, я пурист Карахи, и если он содержит лук, то для меня это не Карахи!
  Помидоры, имбирь и чеснок действительно способны создать восхитительный соус масала.Просто верьте в них!
  • Свежий зеленый перец чили + кориандр — добавляет Карахи еще один свежий ароматный элемент, сочетающийся с натуральными, свежими ароматами Карахи, а также добавляет чудесный аромат.
  • Специи — Специи в Карахи довольно простые. Это позволяет сиять естественным ароматом помидоров, имбиря, чеснока и т. Д.!

  Как приготовить курицу Карахи

  Ниже приводится краткое описание того, что мы делаем, чтобы сделать НАСТОЯЩУЮ аутентичную курицу Карахи.Не волнуйтесь, в конце есть более подробные инструкции, изображения и точное количество!

  1. Начнем с обжаривания курицы в большом количестве масла. Мы действительно не можем уйти от нефти здесь, соз.
  2. Затем добавляем в МНОГО измельченного имбиря и чеснока . Пожалуйста, не делайте этого заранее приготовленного, помятого. СВЕЖИЙ имбирь и чеснок здесь КЛЮЧЕВЫЕ. Помните, я говорил, что карахи уделяют огромное внимание ароматам и натуральным вкусам? Эти два ингредиента являются ГЛАВНЫМ компонентом этого.Мы хотим поджарить их ровно настолько, чтобы запах сырости исчез — ни при каких обстоятельствах нельзя позволять этому гореть, потому что это испортит вкус Карахи.
  3. Затем мы добавляем все наши помидоры и специи. Помидоры выделят ТОННЫ влаги и превратятся в красивый густой соус, который покроет курицу.
  4. Готовим смесь на высокой скорости, помешивая по мере необходимости, чтобы она не застряла на дне сковороды. Мы не закрываем крышкой , потому что мы концентрируем аромат. Если мы закроем крышку, мы не получим того истинного вида или вкуса Карахи, потому что мы будем удерживать влагу в нашей кастрюле, не позволяя ароматам концентрироваться. В результате получится отварная / приготовленная на пару курица, которая больше похожа на красную куриную шорбу и, вероятно, будет ломаться / расслаиваться. Не идеально для Карахи!
  5. Примерно на отметке 15-20 минут подливка хорошо загустеет, масло начнет отделяться по краям, курица будет приготовлена, и все будет выглядеть почти готовым.На этом этапе вы можете добавить нарезанный кориандр и перец чили, убавить огонь до минимума и дать всем снова закипеть без крышки. В этот момент он может кипеть в течение 5 минут
  6. Все готово! Теперь можно украсить ломтиками имбиря и подавать на стол

  Основные советы, которые нужно помнить

  • Я использую свежие помидоры, очень твердые и издающие восхитительный звук, когда вы их разрезаете * пускает слюни *. Мой отец тоже их предпочитает.Сказав это, я тоже использовала помидоры черри, и они тоже на вкус ОТЛИЧНЫЕ!
  • Убедитесь, что вы используете правильное соотношение курицы и помидоров. Выбирайте по весу, а не по количеству помидоров.
  • Приготовление цыпленка Карахи с закрытой крышкой — это гунаах и кабира (большой грех). Сожалею. Это правда. Единственный раз, когда вам разрешено готовить Карахи с закрытой крышкой, — это если вы готовите красное мясо Карахи (я напишу об этом в следующем месяце) ИЛИ если по какой-то причине курица не прожарилась.Забавный факт: в первый раз, когда я сам приготовил Карахи, я варил его на медленном огне под крышкой, и мой отец почти отрекся от меня. Хорошие времена.
  • Кроме того, Цыпленок Карахи не нуждается в воде. Не добавляйте воду, даже если это против вашего собственного мнения! Пожалуйста, доверьтесь курице и помидорам, они БУДУТ выпускать много своих красивых и вкусных соков. Я тоже хотел бы назвать это gunaah e kabeera и разрешено только для красного мяса Karahis!
  • Что касается зеленого перца чили, я предпочитаю короткий и жирный сорт «пулевого перца» тонкому и длинному «чили с птичьим глазом».Причина этого в том, что основная функция перца чили в большей степени ароматизирует, чем тепло. Поэтому предпочтительнее более мягкий перец чили.
  • Вам действительно нужно серьезно относиться к имбирю и чесноку. Я мог легко увеличить в 1,5 раза количество имбиря и чеснока, использованных в этом рецепте, для более сильного вкуса и более вкусной массы
  • Из-за отсутствия лука в карри, Карахи очень хорошо сочетается с салатом из сырого лука, соль / уксус по желанию!
  • Лучший жир для этого — топленое масло.Топленое масло добавляет деревенский аромат, который невероятно хорошо сочетается со всеми элементами Карахи. Любое нейтральное масло тоже подойдет. Думаю, масло тоже подойдет, но лично я никогда его не использовал.
  • Красный перец / красный перец Касмири служит только для добавления цвета. Я настоятельно рекомендую вам использовать это. Если у вас нет этого под рукой, я бы порекомендовал вам использовать небольшое количество порошка красного перца чили для окраски.
  • Относитесь к Карахи как к жареному столу. Это очень оживленное, активное блюдо.Вы будете много перемешивать, постоянно что-то делать, добавлять что-то в разные моменты. У моего отца всегда есть все нарезанное и готовое, прежде чем он начал готовить свои карахи, поэтому я тоже делаю то же самое и определенно рекомендую вам это сделать.
  • Помидоры мелко нарезать очень важно, потому что это помогает помидорам быстро и в те же сроки, что и курица, сломаться. Это также гарантирует, что в карри не будет огромных кусков кожуры помидоров.

  Переходим к рецепту! Я буду рад увидеть, если вы воссоздадите этот рецепт! Пожалуйста, отметьте меня на своих фотографиях в Instagram — я @fatima.готовит еду!

  Наслаждайтесь с любовью x

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 25 минут

  Общее время 35 минут

  Состав

  • 1/2 стакана масла или топленого масла
  • 550 г курицы, нарезанной на кости и нарезанной кусочками карри
  • 600 г мелко нарезанных помидоров
  • 1 луковица измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки измельченного имбиря
  • 2 ч.л. соли или по вкусу
  • 2 ч.л. паприки / красный перец кашмири
  • 1.5 чайных ложек измельченного черного перца
  • 1 ч.л. хлопьев чили
  • 0,5 ч.л. порошка тмина
  • 0,5 ч.л. порошка кориандра
  • 1 чайная ложка калонджи (черное семя, по желанию)
  • 2 зеленых перца чили, разрезанных пополам вдоль
  • 0,5 пучка кориандра, нарезанного
  • 1/4 стакана имбиря, нарезанного спичками

  Инструкции

  1. Нагрейте масло в посуде карахи, воке, чугунной сковороде или любой другой сковороде, пригодной для жарки, поддерживая огонь на сильном в течение всего времени.
  2. Добавьте курицу.Жарьте, постоянно помешивая, пока курица не начнет приобретать в некоторых местах золотистый цвет.
  3. Добавьте измельченный имбирь и чеснок. Жарьте вместе с курицей, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы ничего не подгорело. Продолжайте жарить, пока не начнет исчезать сырой запах имбиря и чеснока.
  4. Добавьте все нарезанные помидоры и специи. Вмешайте и дайте всему этому готовиться на высокой скорости, помешивая, чтобы ничего не застряло на дне сковороды.
  5. Продолжайте готовить эту смесь в течение примерно 20 минут.Масло отделится, помидоры загустеют и покроют курицу, а в подливе начнут пузыриться дыры. На этом этапе курица должна быть прожарена.
  6. Добавьте кориандр и зеленый перец чили, перемешайте, убавьте огонь до слабого пламени и дайте всему кипеть вместе в течение 5 минут, не закрывая крышку.
  7. Подавайте со спичками- нарезать имбирь и добавить кориандр / зеленый перец чили по желанию

  Банкноты

  Если курица не прожарилась, закройте ее крышкой и тушите на медленном огне еще несколько минут.Избегайте добавления воды без крайней необходимости.

  Если вы не собираетесь обслуживать это немедленно, остановитесь после шага 5. Переходите к шагу 6, когда вы почти собираетесь подавать.

  Порошок гарам масала 1 / 2–1 ч.л. также можно добавить вместе с кориандром. Я бы рекомендовал приготовить гарам масала свежим в домашних условиях для получения оптимального вкуса и аромата.

  Если по какой-то причине вам нужно или вы хотите использовать лук, я бы порекомендовал вам добавить 1 крупную луковицу, очень мелко нарезанную, в масло перед курицей и дать ей приготовиться до слегка золотистого цвета, прежде чем добавлять курицу.

  Как приготовить говяжий бульон: пошаговое руководство

  Как вы знаете, я большой поклонник преимуществ костного бульона. Но из комментариев к моему последнему уроку по костному бульону я заметил, что люди делали и имели большой успех с куриным бульоном, но никто не говорил о том, что приготовили говяжий бульон. Возможно, люди сочли это немного пугающим, поэтому сегодня я делюсь пошаговым руководством о том, как приготовить бульон из говяжьих костей.
  (Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

  Зачем вообще пить костный бульон?

  Костный бульон богат питательными веществами. Он содержит витамины и минералы, которые легко усваиваются организмом, включая кальций, магний, фосфор, кремний, хондроитин серы, глюкозамин и множество микроэлементов. Костный бульон богат коллагеном / желатином, который поддерживает здоровое пищеварение и делает удивительные вещи для кожи, волос и суставов.Отвар обладает естественными противовоспалительными свойствами и подавляет инфекции… поэтому его обычно называют «еврейский пенициллин». Поддержите здоровье кожи, суставов и кишечника с помощью костного бульона и супов.

  Если вы хотите, чтобы костный бульон имел пищеварительные и иммуностимулирующие свойства, вы должны пить костный бульон, приготовленный из здоровых животных (т. Е. Выкормленных травой, выращенных на пастбищах или пойманных в дикой природе).

  Важно использовать кости, содержащие высокий уровень белка, называемого коллагеном.Коллаген — это варенье, содержащее множество полезных аминокислот. При приготовлении костей коллаген расщепляется до более мягкой и усвояемой формы, называемой желатином.

  Желатин содержит глицин и глутамин — обе аминокислоты, которые в больших количествах содержатся в костном бульоне — это поддерживает целостность стенок кишечника и помогает при синдроме дырявого кишечника.

  Что делать, если у вас нет времени делать это самому?

  Я собираюсь потрясти ваш мир. Наконец-то появился костный бульон, приготовленный из пастбищных коров, выкармливаемых травой, который можно доставить прямо к вашей двери! Я знаю, что не у всех есть время или желание делать свой собственный бульон, но теперь вы можете пожинать плоды, не выполняя работу! Kettle & Fire готовит восхитительный костный бульон и супы, в том числе:

  Чайник и томатный суп с костным бульоном
  Мисо-суп из чайника и костра с костным бульоном
  NEW! Kettle & Fire говяжий чили с травяным откормом и костным бульоном
  Kettle & Fire Тайский суп карри с костным бульоном
  Чайник и жареный грибной бульон из куриных костей
  Чайник и огненный бульон из говяжьих костей
  Чайник и огненный бульон из куриных костей

  Для самостоятельной работы: пошаговое руководство

  Все начинается с костей…

  Сбрызнуть оливковым маслом…

  Жаркое в духовке…

  Положите овощи, кости, воду и яблочный уксус в мультиварку…

  Готовьте 12-48 часов, пока живете своей жизнью…

  Удалить кости и овощи…

  Напряжение…

  И вуаля! Питательный плотный костный бульон для приготовления супов, потягивания или варки!

  Хранение:

  Для хранения можно разлить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике.Если вы собираетесь заморозить костный бульон для последующего использования, обязательно используйте безопасные для замораживания банки, оставив не менее двух дюймов вверху для расширения (если вы наполните их до верха, ваши банки треснут!) , затем затяните. Вы также можете хранить в морозильных лотках для небольших работ!

  Советы и то, что вам понадобится: вам понадобится мультиварка и марля или сетчатый дуршлаг. Если вы не хотите делать свой собственный , наконец-то появился костный бульон, приготовленный из пастбищных коров, выкармливаемых травой, который можно доставить прямо к вашим дверям! Чтобы узнать, как приготовить куриный бульон на варочной панели, нажмите! Чтобы узнать, как приготовить бульон в Instant Pot, нажмите!

  Инструкции для костного бульона и мультиварки

  Курс: Суп

  Кухня: Американец

  Ключевое слово: легкий рецепт ужина, как приготовить

  Порции: 8 порций

  Автор: Линда Спайкер

  • От 3 до 4 фунты смешанных говяжьих костей короткие ребра, бычий хвост, суставы и шеи
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 2 средняя морковь
  • 3 стебли сельдерея
  • 2 средний желтый лук
  • 2 столовые ложки яблочный уксус
  • 1 лавровый лист

  1. Подготовьте кости: разогрейте духовку до 400 градусов.Выложите кости на противень и сбрызните оливковым маслом.

  2. Жарить кости: Поставить противень в духовку и жарить 30 минут. Переверните кости, затем запекайте еще 30 минут.

  3. Подготовьте овощи: мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук. Вы откажетесь от них позже, так что вам не нужно быть точным

  4. Смешайте ингредиенты бульона. Поместите жареные кости, нарезанные овощи, лавровый лист и яблочный уксус в большую кастрюлю или мультиварку.Залейте водой так, чтобы ингредиенты находились под слоем жидкости не менее 2 дюймов. На этом этапе вы также можете добавить в бульон любые другие ароматизаторы.

  5. Чтобы приготовить бульон на варочной панели: Нагрейте бульон на сильном огне, пока он не закипит, затем убавьте огонь до минимума. Накройте бульон и дайте ему покипеть на слабом огне в течение 12-24 часов. Периодически снимайте пену сверху. Возможно, вам придется время от времени добавлять воду, чтобы ингредиенты оставались покрытыми.

  6. Для приготовления бульона в мультиварке: Накройте крышкой и нагревайте на слабом огне в течение 12-48 часов. Я обычно делаю 24 часа

  7. Процедите и остудите бульон: После того, как бульон потемнеет до насыщенного коричневого цвета, снимите его с огня и процедите через мелкоячеистое сито. Перелейте бульон в большую емкость и дайте ему остыть до комнатной температуры. После охлаждения поместите его в холодильник, чтобы он охладился. Перед использованием соскребите весь застывший жир, который поднимается вверх.

  8. Разогрев костного бульона: разогрейте костный бульон, чтобы получить дымящуюся чашку, которую вы можете пить самостоятельно, или используйте в качестве мощного ингредиента в ваших любимых рецептах.

  МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?

  Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

  СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ FTC и политика конфиденциальности: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам The Organic Kitchen и, по моему мнению, будут полезны для моих читателей. Organic Kitchen является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления означает, что сайты могут зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности The Organic Kitchen

  Пошаговые рецепты с картинками

  С этими пошаговыми фотографиями четырех до смешного простых блюд нет оправдания, чтобы не попасть на кухню сегодня вечером.

  Линн Андриани

  Фотографии: Линн Андриани

  2 из 4

  Двухступенчатая свиная отбивная

  Свинину легко пережарить, но этот умный метод может предотвратить это.Вы покрываете отбивные на костях простой смесью чеснока с травами, быстро обжариваете их на сильном огне на плите (что придает им хрустящий вид), а затем готовите в духовке, где они будут продолжать готовиться, но без обжигающий жар плиты, поэтому мясо останется нежным и сочным. Выложите на сковороду несколько половинок лимона, и тепло поможет вам полить соком свинину, когда она будет готова.

  Получить рецепт: Свиные отбивные с розмарином и орегано

  Опубликовано 06.06.2014.

  Котлет (персидские мясные котлеты) • Единороги на кухне

  Котлет, также известный как персидские мясные котлеты, — единственный в своем роде и неизменно любимый.Они хрустящие снаружи и сочные внутри!

  Всегда приятно видеть, что вы любите наши персидские рецепты и готовите их дома. Когда читатели обращаются к нам и говорят, что они сделали наш ghormeh sabzi или zereshk polo, и подали его с mast o khiar, это меня так радует! Теперь это новое пополнение в нашей коллекции: котлет, также известный как персидские мясные котлеты.

  Не могу даже начать рассказывать, сколько воспоминаний мне приносят эти простые и легкие персидские котлетки.

  Здесь есть еще один персидский рецепт, и это означает, что я собираюсь написать очень длинный пост, в котором расскажу вам об историях, лежащих в основе этого блюда, о том, как оно сделано, а также о хитростях и советах по приготовлению этих восхитительных персидских мясных котлет, которые мы в Иране называем «Котлет». .

  Что такое котлет?

  Котлет — персидское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша и баранины, смешанных со специями и яйцами и обжаренных на сковороде. Оно происходит от слова «котлета», что означает тонкий кусок мяса, крокет или котлету из фарша.Котлет — это вкусный семейный ужин, который также отлично подойдет для школьного обеда.

  Котлет — одно из тех блюд, которое все любят и делают его по-разному. В каждой семье есть свой метод создания, поэтому нет правильного или неправильного. Эта еда, друзья мои, нечто большее, чем просто блюдо. Как однажды сказал один мудрец, котлет — это не еда, это символ материнской любви к своей семье. Ты знаешь почему? Потому что у каждой иранской матери свой собственный способ приготовления, и поверьте мне, когда я говорю, что каждый из них — самый вкусный котлет в мире, потому что вы можете попробовать и почувствовать, что он был приготовлен с любовью.

  Что подавать с котлетом

  Как я уже говорил, в Иране мы едим много риса, самый простой из которых — рис по-персидски, и он идеально сочетается с персидской котлетой. Также очень распространены эти пирожки с разными видами хлеба, такими как лаваш, и с гарниром из картофеля фри, помидорами, солеными огурцами, персидскими солеными огурцами с помидорами и оливками.

  Что нужно для самодельного котлета

  Чтобы приготовить эти персидские мясные котлеты, вам понадобится всего 6 ингредиентов:

  • Говяжий или бараний фарш, или их комбинация
  • Картофель
  • Лук
  • Специи
  • Мука
  • Яйцо

  Это все, что вам нужно, плюс столько любви к еде и семье.Персидская еда — это любовь к своей семье и близким. Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты дома. Это один из тех персидских рецептов, который вы можете приготовить в любое время, потому что он не требует каких-либо специальных ингредиентов.

  Как приготовить персидские котлеты из мяса

  Есть два подхода к созданию котлета:

  • С вареным картофелем
  • С сырым картофелем

  Чтобы приготовить котлет с вареным картофелем , картофель необходимо отварить в воде или запечь его заранее и размять.Затем смешайте их с говяжьим фаршем, тертым луком, яйцом, мукой и специями до образования жидкого теста. Затем сделайте котлеты и обжарьте их на оливковом, рапсовом или растительном масле до полной готовности.

  Однако, если вы хотите приготовить котлет из сырого картофеля , просто натрите картофель на терке и добавьте его в говяжий фарш. Хорошо перемешайте и добавьте лук, яйцо, специи и муку. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с оливковым, каноловым или растительным маслом, а затем подавайте.

  Нет большой разницы между этими двумя подходами, котлеты из вареного картофеля могут быть немного более пушистыми, но в остальном они почти одинаковы.

  Можно ли испечь персидские котлеты?

  Персидские котлеты из мяса изначально обжариваются на сковороде, но я также запекла их в духовке, и они получаются довольно хорошими. Чтобы испечь котлет, разогрейте духовку до 375F, выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом первого холодного отжима. Сформируйте котлеты, выложите их на противень и запекайте в духовке 30 минут, перевернув до половины.

  Я не ем говядину или баранину, могу ли я использовать другое мясо?

  Да! Традиционно котлет готовят из баранины, говядины или их комбинации.Но вы также можете использовать фарш из индейки.

  Котлет персидский, не только блюдо, но и образ жизни

  Я, конечно же, приготовил это блюдо именно так, как его готовит моя мама, потому что для меня традиционная еда — это
  еда, которую готовит твоя мама, так, как она научилась этому от своей матери, и я твердо верю, что эти рецепты следует соблюдать и продолжение. Моя маман, как каждый иранец и, наверное, каждый человек в мире говорит о своих матерях, делает лучшую еду на свете. Я помню, когда она делала эти персидские мясные котлеты, и я всегда был рядом, потому что первая котлета самая лучшая — я не знаю почему, не знаю как — но я всегда с нетерпением ждала, когда смогу съесть первую котлету. прямо из кастрюли, сожги мне язык (Кого это волновало? Это было вкусно!) и подумай обо всех ароматах, которые начали играть с моими вкусовыми рецепторами!

  Когда пару дней назад я хотел приготовить эти персидские мясные котлеты, я написал маман и попросил рецепт, а также отправил фотографии каждого шага, чтобы убедиться, что я все делаю правильно со всеми деталями.Я чувствовал себя так хорошо, когда готовил эти пирожки, потому что в течение часа все в США выглядело как дома в Иране: кухня, смесь в миске, сковорода, мои руки, запах, все на кухне было похоже на мое маман. Позже в тот же день мама сказала мне, что собирается приготовить ту же еду на обед, потому что способ, которым я ее приготовил, а именно ее точный рецепт, выглядел так хорошо! Так что она тоже сделала это в Иране, а вот фото:

  .

  Котлеты с персидским мясом

  Шади Хасанзаде

  Персидские мясные котлеты, известные как Котлет, — это вкусные котлеты, хрустящие снаружи и сочные внутри.Их легко приготовить, и их так вкусно есть!
  

  Время приготовления 25 минут

  Время приготовления 35 минут

  Общее время 1 час

  Курс Основное блюдо

  Кухня Персидская

  Порции 4 порции

  Калорийность 287 ккал

  Инструкции

  • В кастрюле отварите картофель до полной готовности.

  • Лук натереть на терке. Сильно отжать и выбросить весь сок. (Из-за сока котлеты развалятся)

  • Смешайте натертый лук с говяжьим фаршем.

  • Когда картофель готов, натрите его на терке и рукой смешайте с луком и говядиной.

  • Добавьте яйцо, муку и специи, вручную перемешайте все до однородного состояния. Смесь будет очень липкой.

  • Нагрейте масло в сковороде.

  • Поставьте рядом с собой таз с водой, намочите руки, возьмите 1 ½ столовой ложки смеси для пирожков, сформируйте овал и обжарьте в масле по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

  • На другой сковороде разогрейте немного масла и тоже обжарьте картофель.

  • Подавать теплым с помидорами и солеными огурцами.

  Примечания

  1. Картофель можно не готовить, а натереть на терке и использовать в смеси.
  2. Для обжаривания котлет на сковороде можно использовать оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или масло канолы.
  3. Чтобы испечь котлет, разогрейте духовку до 375F, выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом первого холодного отжима.Сформируйте котлеты, выложите их на противень и запекайте в духовке 30 минут, перевернув до половины.

  Nutrition

  Калорийность: 287 ккалУглеводы: 22 г Белки: 16 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 76 мг Натрий: 640 мг Калий: 558 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 316 IU Витамин C: 9 мг Кальций 9 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

  .