Хлеб подовый в хлебопечке рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Подовый хлеб — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить ароматный подовый хлеб в обычной домашней духовке совсем не проблема, процесс кажется длительным, но практического участия он почти не требует, поэтому рецепт совсем не сложный, главное, иметь желание испечь такой хлеб. В пошаговой инструкции к рецепту рассказано, как его приготовить.

Подготовьте ингредиенты.

В емкость для замешивания теста влейте воду комнатной температуры, растворите соль, сахар, свежие дрожжи, добавьте закваску, размешайте до однородного состояния.

Просейте все три вида муки.

Замесите тесто, можно руками, а можно с помощью миксера.

С периодичностью через 30 минут сделайте три обминки, методом «растяжения и складывания». После третьей обминки накройте тесто пищевой пленкой и поставьте его в холодильник на 10-12 часов.

Тесто после расстойки в холодильнике.

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто и не переворачивайте его.

Соберите к центру, «в узелок» концы теста, переверните «узлом» вниз и подкатайте.

Поставьте заготовку хлеба на расстойку прямо на лист для выпечки «узлом» вниз, на 1 час, ничем не накрывайте.

Через час острым ножом или лезвием бритвы сделайте на хлебе надрез. Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре, с паром. Затем сбросьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40 минут.

Готовый хлеб остудите до комнатной температуры на решетке. Резать в это время хлеб еще нельзя, так как процесс готовки еще не завершен.

Подовый хлеб, приготовленный таким образом, получается с хрустящей корочкой, ароматный, мелкопористый внутри, очень вкусный.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Я всю неделю пеку в хлебопечке: выставила ее на маленький столик для съемок на кухне, она теперь всем мешает, но я не убираю, пусть обходят)) Хлебопека мне была интересна лет шесть назад, когда только начинала печь, потом я стала использовать ее только для замеса теста на закваске, а потом вообще появился тестомес и я убрала ее в коробку. Хлеб на закваске пыталась печь в ней лишь изредка, снисходительно полагая, что в хлебопечке хороший хлеб на закваске не испечь. Учитывая, что 99% хлебопечек рассчитаны именно на быстрый дрожжевой хлеб – это правда. Самый длинный цикл вместе с выпечкой занимает «аж» 3 часа 40 минут, а, если учесть, что выпечка длится час, а замес 18 минут, то на ферментацию и расстойку остается всего 2:22. По-хорошему это время должно быть потрачено просто на ферментацию без расстойки, но режимы выпечки быстрого дрожжевого хлеба на это не рассчитаны. Поэтому я пробовала печь в хлебопечке только на sekowa или ржаной хлеб, который бродит быстрее пшеничного. Но тут у меня появилась новая хлебопечка – немецкая Unold с классными ведерками и возможностью программирования, и перспектива испечь нормальный хлеб на закваске стала реальностью.

Покажу вам свою хлебопечку Unold 68511 BACKMEISTER EXTRA, она появилась у меня еще в январе, но попробовать ее в деле решилась только сейчас.

Корпус металлический, прочный, крышка из белого пластика, на крышке удобное окошко, чтоб посматривать, как идут дела у теста, но подсветки нет. Справа кнопки и дисплей, как обычно у всех хлебопечек.

Но самое интересное – внутри! Ведерки! В комплекте у этой хлебо-машинки есть очень классные ведерки с керамическим антипригарным покрытием: одно большое с двумя лопатками для замеса (для большого ведерка есть два комплекта лопаток), и одно двойное с лопаткой для замеса в каждом. В двойном ведерке можно печь два хлеба с разными добавками, это же класс!

А еще всякая приятная мелочь: крючок, чтоб доставать из готового хлеба застрявшие лопатки, мерный стаканчик и мерная ложка.

В этой хлебопечке можно печь обычный белый дрожжевой хлеб, хлеб из цельнозерновой муки, есть функция быстрой выпечки для белого и пшенично-ржаного хлеба, варки джемов и выпечки кексов и пирогов на соде и разрыхлителе, а также есть самый главный и важный режим – индивидуальный. Вообще, в ней заложено всего 10 программ, включая индивидуальную. С режимами для дрожжевого хлеба все понятно: специалисты-технологи разработали рецептуру, рассчитали, какое количество дрожжей нужно на определенное количество муки, чтобы тесто успело подняться вовремя, высчитали, какой вес и влажность теста должны быть, чтобы хлеб полностью пропекся при определенной температуре и продолжительности выпечки. А с программируемым режимом вы сами себе технологи и можете ориентироваться только на свой собственный опыт и знания. Сколько брать опары? Сколько времени оставлять на брожение? А на расстойку? А успеет ли подойти? Притом, рецепты хочется попробовать разные и из разной муки. Я определила для себя несколько важных правил, касающихся выпечки пшеничного хлеба:

• В опаре использовать не менее 20% муки из всей, необходимой по рецепту. Рецепты есть разные, где-то заквашивается 10% муки, где-то больше, вы старайтесь, чтобы примерно 20% было в опаре, в обратном случае тесто будет бродить гораздо дольше, чем предполагает индивидуальный режим хлебопечки. К примеру, вы хотите испечь две маленькие буханочки в двойной форме, и чтобы в каждой буханке было по 450 гр. муки. Вычислите 20% и используйте в опаре: 450 разделите на 100 и умножьте на 20, получите искомое – это 90. Подробнее про пересчеты в рецептах тут и тут.
• Не забывайте, что белый пшеничный бродит намного медленнее, чем пшеничный цельнозерновой и тем более ржаной, поэтому, если вы хотите одновременно испечь два совершенно разных хлеба в двойной форме, лучше не надо J пока будет подходить пшеничный, ржаной уже перебродит и опадет. Лучше испечь хлеб из одно теста, но с разными добавками: один, например, с луком, второй со льном.
• Время брожения пшеничного хлеба в ведерке хлебопечки такое же, как просто в миске, но какое именно – сказать наверняка сложно, потому что, когда тесто бродит в миске, мы ориентируемся на тесто, а, когда в хлебопечке – на время. Для белого пшеничного я ставлю максимальное время брожения и расстойки – по 120 минут. Для цельнозернового пшеничного расстойку сокращаю до 1,5 часов, брожение оставляю прежним – 2 часа, или сокращаю до 1,5 часов (если присутствует ржаная мука).

В моей хлебопечке индивидуальный режим выглядит так:

• ШАГ №1 Выравнивание температуры ингредиентов, или «предварительный нагрев», как в инструкции, который длиться от 0 до 30 минут. Я ставила и на 10 минут, и на все 30, но сильного нагрева, к счастью, не заметила.

К счастью – потому что очень многие хлебопечки греют так сильно, что это приводит к разрушению клейковины и излишнему накоплению кислоты в тесте. Я как-то замешивала и выбраживала тесто в своем старом кенвуде, который грел чуть ли не до 40 градусов, и получила вот такое странное тесто, которое ползло и разрушалось прямо на расстойке.

Это сейчас я понимаю, из-за чего такое произошло, а тогда этот случай казался чуть ли не мистическим. Работая с Unold, я каждый раз измеряла температуру на этапе нагрева и заметила, что она колеблется от 25 до 30 градусов, думаю, это зависит и от температуры окружающей среды. Если у вас хлебопечка сильно греет, пропускайте этап нагрева, если есть такая возможность, сразу переходите к замесу.

• ШАГ №2, замес теста. В хлебопечке обычно он длится около 20 минут, этого времени достаточно, чтобы замесить хорошее тесто. В моей новой ХП продолжительность замеса можно увеличивать до 30 минут. Это имеет смысл, если вы печете большой хлеб в большой форме, ведь, чтобы большому количеству теста развить клейковину, нужно больше времени.

 

• Шаг№2. Брожение, подъем теста. Вот тут придется напрячь мозги)) Если вы печете белый хлеб, то брожение и подъем нужно ставить максимально продолжительным или в пределах 2 часов (максимум в моей ХП). Я пекла большой белый хлеб и общее время работы программы длилось пять с половиной часов, учитывая 30 минут на «прогрев» перед замесом и час непосредственно на выпечку. Получается, что на брожение и расстойку ушло 4 часа, за то время тесто подошло очень хорошо. В то же время, когда я пекла пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске (опаре), тесто было готово к выпечке на час раньше и мне пришлось тут же сбить прежние установки и поставить новые: обнулить замес, обнулить брожение и оставить только выпечку, чтобы хлеб не перестоял и начал печься вовремя.

• Шаг №3. Второй подъем теста. После первого подъема теста включается моторчик хлебопечки и начинают работать лопатки – обминать тесто. В моей ХП обминка происходит довольно бережно, тесто не полностью сдувается, но по нему видно, что что-то с ним произошло, но очень аккуратно произошло)) Второй подъем теста, по сути, это расстойка перед выпечкой, и, если вы печете белый хлеб, то выделяйте на расстойку около 2 часов (это максимум, который можно выставить в моей ХП), если печете цельнозерновой и, особенно, если в нем есть ржаная мука, ставьте 1,5 часа, за это время хлеб успеет прекрасно подойти и будет готов к выпечке.

• Шаг№4. Третий подъем теста. Я полностью обнуляю этот этап, потому что хлебу на закваске достаточно двух подъемов, однако не исключаю, что попробую его оставить, учитывая, что обминка происходит очень мягко.
• Шаг№5. Выпечка. Длится час, это максимум, можно уменьшать, можно выбирать корочку от светлой до темной, как, впрочем, в любой хлебопечке. Кстати, заметьте, ХП начинает греть постепенно, когда тесто внутри нее, и, само собой, предварительно хлебопеку никто не разогревает, это невозможно. Точно так же можно выпекать хлеб и в духовке, но при условии, что вы печете именно формовый хлеб, с подовым такой фокус не пройдет.

А вот, что у меня получилось: первый пекла на половину цельнозерновой с льняными семечками. Если бы вы знали, как я удивилась, когда увидела, что что-то получилось! И это что-то неплохо разрыхлено и даже вкусно!

 

Это большой белый хлеб из 750 гр. муки. Огроооомный!!!

Вот цельнозерновой пшеничный на ржаной закваске.

А вот два белых: один со льном и луком для праведников и постников, второй с сыром — для остальной семьи 🙂

Результатами я вполне довольна, хотя хлеб далек от идеала, но, выпекая в хлебопечке, у меня совсем нет цели достичь идеала, мне кажется, в хлебопечке это невозможно, по крайней мере, поиски идеала у меня заходят далеко за грани хлебопечки. В ней можно испечь полезный вкусный, хорошо разрыхленные хлеб, который порадует ваши вкусовые рецепторы и желудок, освободит вам руки в уйму времени, но вашего внутреннего эстета оставит слегка недовольным))) До сих пор для меня хлебопечка и хлеб на закваске – нечто совершенно необычное, такое прямо явление, которое нуждается в особом осмыслении. Я привыкла, что тесто требует к себе хоть и не постоянного, но внимания. Я отвлекаюсь на него во время замеса, отвлекаюсь во время брожения, чтобы посмотреть сквозь прозрачные стенки стеклянного салатника, как оно разрыхляется. И, само собой, я своими руками формую тесто и слежу за расстойкой, и потом суечусь с разогревом духовки, нагревом камня и колпака, надрезаю, засекаю 15 минут от начала выпечки…Словом, хлеб все время требует моего участия, внимания, отношения, а тут выходит так, что можно все забросить в ведерко, нажать на кнопки и забыть. Просто выйти с детьми гулять по городу, или посмотреть любимый фильм без пауз, и вообще не вспоминать о том, что на кухне печется хлеб. Без меня, сам! ))) Сиротинушка))) Но, если отвлечься от размышлений, я очень довольна, что теперь у меня есть такая удобная возможность иногда полностью освобождать руки и голову от хлеба и не подстраивать свои графики под тесто.

Удачи вам и вкусного хлеба!

P.S. С меня еще пара рецептов пшеничных на закваске для ХП и рассказ о том, как адаптировать любые рецепты для своих хлебопечек 😉

• Автор блога Хлебомолы.ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист. 
• Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов…

Поделитесь записью в соц. сетях

Белый хлеб в хлебопечке Панасоник, рецепт для Panasonic SD 2511

Аромат свежеиспечённого хлеба не спутать ни с каким другим запахом пищи, он будит аппетит, будоража вкусовые рецепторы, навевает мысли о уютном доме, чашечке чая или кофе, о пекаре у печи, где вокруг, в лучах восходящего солнца, летают частички муки, как волшебные эльфы. Мы невольно представляем, как хрустит румяная корочка и как медленно тает масло на кусочке мягкого, тёплого, белого ломтика.

Конечно, хлеб замешанный руками человека, выпеченный в подовой печи – неповторим и не похож на тот, что лежит на магазинной полке. Но при желании, можно приготовить любой хлеб в условиях городской квартиры, в духовке или при помощи хлебопечки.

Сегодня мы будем печь простой белый хлеб в хлебопечке Panasonic SD 2511.

Для начала, обязательно прочитайте инструкцию к вашей хлебопечке, поскольку у каждой из них своя последовательность закладывания ингредиентов в ёмкость чаши. Не пренебрегайте этой тонкостью, потому что результат может вас разочаровать. Соблюдайте указанные пропорции — хлебопечка «не прощает» вольного обращения с количеством ингредиентов. Растительное масло берется без запаха, но, если вы любитель ароматного, можно добавить и его, но помните, это повлияет на вкус хлеба. Тоже с сухими дрожжами, есть варианты для сдобной выпечки, где добавлена ваниль, в этом случае ваш хлеб будет иметь её аромат и довольно насыщенный, берите любые быстродействующие хлебопекарные. Муку обязательно просейте через сито – это позволит ей насытиться кислородом и сделает выпечку более воздушной.

Отмеряем указанное количество продуктов. Воду лучше взять слегка тёплую — 20-25^оС. 

Ингредиенты

• мука пшеничная — 400 г;
• дрожжи сухие хлебопекарные – 1,5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• вода кипячёная – 260 мл.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 2 час 30 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 130 мин.

Дата размещения 23-03-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 223 ккал

Белки 5,9 г | Жиры 2,1 г | Углеводы 46 г

Достаём форму для выпечки из прибора, устанавливаем лопатку для замешивания, предназначенную для простого белого хлеба, жёстко на вал. В данной модели сначала закладывают сухие ингредиенты, потом жидкие. Насыпаем с одной стороны дрожжи и сахар с другой соль.  

Сверху высыпаем просеянную норму муки. 

Потом добавляем воду и растительное масло.   

Устанавливаем форму в хлебопечку, слегка повернув её до упора по часовой стрелке. Закрываем крышку, выбираем на панели управления режим 1, степень румяности корочки среднюю и размер буханки — в нашем случае М, поскольку количество ингредиентов взяли из расчёта на маленькую буханку. На других моделях выставляется режим выпечки в соответствии с инструкцией. 

Как видите, этот процесс сведён к минимуму временных и физических затрат, вы складываете все продукты в чашу, закрываете крышку, выставляете программу и ждёте. Открывать крышку во время приготовления хлеба не рекомендуется.

Прошло четыре часа, машина подала сигнал о полном завершении работы, нажимаем кнопку «стоп», выключаем питание и сразу открываем крышку. Оставлять долгое время готовый хлеб в хлебопечке не нужно, он становится влажный. 

Если хотите сохранить хрустящую корочку, не убирайте буханку в пакет, просто оберните её кухонным полотенцем. При таком способе хранения, хлеб остаётся мягким внутри в течение суток. Приятного аппетита!

Оцените статью

Хлеб пшенично-ржано-кукурузный подовый, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Сначала опробуем в домашних условиях простой рецепт с использованием опары. В 300-400 мл чуть подогретой или просто тёплой воды разводим 10 г дрожжей. После этого высыпаем туда пол килограмма муки, предварительно просеянной. Очень важно, чтобы она была обогащена кислородом.

Когда опара подойдёт, снова добавляем 500 г муки и также 10 г соли. Когда второе брожение закончится, формируем хлеб. Его можно сделать круглым или овальным, в виде кирпичика — как душе угодно. Сразу хлеб не выпекаем, сперва даем ему постоять на щедро смазанном маслом противне и лишь после этого включаем духовку на 230 градусов и ждем, когда наш вкусный домашний хлеб наконец-то испечётся.

Рассмотрим пошаговый рецепт подового хлеба с фотографиями без опары. Важная вещь в изготовлении такого домашнего хлеба – посуда. К примеру, если она у Вас из металла, то необходимо её подогреть, прежде чем начать готовить. В первую очередь самостоятельно готовим специальную смесь: разводим в воде соль с дрожжами. Затем медленно просеиваем муку в кадушку и на верхушке горки делаем углубление, куда наливаем нашу смесь, которую мы приготовили в самом начале. Теперь нужно замешать тесто и не забыть накрыть его чем-либо, к примеру, полотенцем. Несколько часов придётся подождать, пока тесто будет бродить. После увеличения теста приблизительно в два раза, вымешиваем его, чтобы в нём не осталось никаких пузырьков, и снова оставляем где-то на полчаса. Затем уже можно придавать нашему тесту форму и выпекать также как и в рецепте с опарой.

Рижский хлеб: рецепт для хлебопечки

В нашей статье мы хотели бы поговорить о знаменитом рижском хлебе. Наверное, все слышали о таком изделии. Оно давно уже стало настоящим брендом. Сейчас многие пекарни выпускают такой хлеб. Но сами понимаете, что если вы не житель Прибалтики, то вряд ли когда-нибудь пробовали настоящий рижских хлеб. Однако это дело поправимое, ведь его можно приготовить самостоятельно дома, чтобы оценить замечательный вкус.

Рижский хлеб. Рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

1. Мука ржаная — 445 г.
2. Ржаная закваска – 15 г.
3. Солод (неферментированный светлый ржаной, но можно применять и пшеничный) – 35 г.
4. Вода – 330 г.
5. Чайная ложка тмина.
6. Соль.
7. Мука пшеничная – 60 г.
8. Патока (это темный сахар из тростника) – 20 г.

Приготовление закваски для хлеба

Как же приготовить рижский хлеб? Рецепт имеет одну маленькую сложность. Дело в том, что у нас не продается сеяная ржаная мука. А для приготовления нужна именно такая. А потому сеять ее придется самостоятельно. Для этого нам понадобится сито с самыми маленькими ячейками. Можно, например, взять ситечко для кофейной гущи. Только вот просеивать придется небольшими порциями.

У вас мука разделится на две части. Это просеянная ржаная мука и отруби. Далее приготовление довольно простое.

Итак, перейдем к приготовлению закваски. Для этого нам понадобится: 15 грамм самой закваски, 45 грамм сеяной муки, 30 грамм воды. Все ингредиенты нужно смешать и оставить бродить в течение шести часов в теплом месте.

Заварка

Чтобы приготовить рижский хлеб (рецепт для духовки), нам еще понадобится заварка. Ее нужно делать заранее, можно одновременно с закваской. Для заварки возьмем: 120 грамм муки (сеяной), 35 грамм солода, тмин молотый, 230 грамм кипятка. Муку и тмин нужно смешать и залить кипятком, перемешать. Далее добавляется солод и оставляется смесь на три часа при 60 градусах. Заварка должна получиться, как очень густое тесто. Нужно нагреть духовку до нужной температуры и поставить туда заварку. Пока она там будет находится, то постепенно приобретет сладкий вкус и более жидкую консистенцию. Она постепенно должна остыть до 30 градусов. К тому времени и закваска подоспеет.

Как приготовить опару?

Чтобы испечь настоящий рижский хлеб (рецепт с фотографиями поможет вам разобраться с технологией производства), понадобится также и опара. Ингредиенты для ее приготовления: сделанные нами заварка и закваска, 30 грамм сеяной муки. Все это хорошенько перемешать и оставить бродить в течение четырех часов при температуре 30 градусов.

Опара должна подняться как минимум в два раза. При этом она будет иметь фруктовый аромат и приятный кисло-сладкий привкус.

Как правильно замесить тесто

Когда пройдены все подготовительные этапы, можно смело переходить к замешиванию теста. Для этого нам понадобится:

1. Приготовленная нами опара.
2. 250 грамм ржаной муки (сеяной).
3. 60 грамм пшеничной муки.
4. 30 грамм патоки.
5. Соль.
6. Вода.

Все нужно смешать и довести до однородной консистенции. Тесто должно иметь вид плотной липкой массы бежевого цвета. Если вы надумаете печь хлеб в хлебопечке, то далеко не каждая из них справится с такой тугой консистенцией. А потому придется все делать руками, долго вымешивая до однородности.

Рабочую поверхность нужно посыпать мукой. Далее выкладываем тесто и придаем форму батона, подсыпая совсем немного ржаной муки. Тесто не должно быть уж чересчур липким, а наоборот, должно стать мягким и податливым. Далее батон должен постоять на расстойке, после чего его смачивают водой и отправляют выпекаться в духовку. Изначально духовку разогревают до 250 градусов, ставят туда тесто и через пять минут убавляют температуру до 220 градусов. В таком режиме хлеб печется еще двадцать минут. Перед тем как вынуть готовое изделие из духовки, можно его еще разок сбрызнуть водой. Чтобы хлеб блестел, можно снаружи его смазать киселем, но это не обязательно. Вот и готов наш рижский хлеб. Рецепт пошагово (с фотографиями) демонстрирует порядок действий. Надеемся, что вам это поможет справиться с приготовлением.

Рижский хлеб, в отличие от иных ржаных изделий, достаточно хорошо режется и в теплом виде. Однако окончательно дозревает примерно через сутки, тогда полностью раскроется его вкус и аромат.

Рижский хлеб. Простой рецепт в хлебопечке

Хлеб можно приготовить и с помощью хлебопечки, которая значительно упростит сам процесс.

Ингредиенты:

1. Мука ржаная (сеяная) – 430 грамм.
2. Две чайные ложки сухих дрожжей.
3. Мука пшеничная – 75 грамм.
4. Мед – 2 ст. л.
5. Соль.
6. Солод (заваривается с 80 мл кипятка) – 4 ст. л.
7. Измельченный тмин – 1 ст. л.
8. Масло растительное – 2 ст. л.
9. Вода – 260 мл.

Способ приготовления при использовании хлебопечки

Рижский хлеб, рецепт которого мы предлагаем, готовится очень просто за счет использования такого кухонного помощника, как хлебопечка.

Замес в ней можно делать по программе «Пицца». Времени это займет примерно пятнадцать минут. Как только тесто будет готово, выключаете хлебопечку и даете ему подняться. На это уйдет полтора часа. По прошествии этого времени нужно будет включить программу «Ржаной хлеб». Когда закончится процесс замешивания, нужно проверить, как лежит тесто. Если оно прилипло к одному краю или неровное, то можно достать его мокрыми руками и придать нужную форму, а затем снова поместить в емкость. На верхней части можно сделать несколько разрезов ножом, иначе хлеб может потрескаться в процессе выпечки. После включаем хлебопечку и дожидаемся готовности изделия. Готовый хлеб вынимаем и кладем остыть на решеточке, сверху его следует укрыть льняным полотенцем.

Как видите, очень просто приготовить рижский хлеб в хлебопечке. Рецепт подойдет даже для начинающих хозяек, еще не имеющих опыта в выпекании хлеба.

Простой рецепт рижского хлеба

Хотим предложить еще один рецепт приготовления рижского хлеба в духовке.

Ингредиенты:

1. Мука ржаная – 130 г.
2. Соль.
3. Столовая ложка меда.
4. Ваниль.
5. Дрожжи (в данном рецепте используются сухие) – чайная ложка.
6. Пол столовой ложки масла (растительного).
7. Вода – 185 мл.
8. Мука пшеничная – 250 г.
9. Пол столовой ложки тмина.

Чтобы приготовить рижский хлеб, нужно в теплой воде размешать дрожжи и сахар. Оставить смесь на десять минут, потом добавить подсолнечное масло и мед. Заранее нужно просеять оба вида муки через сито. В сухую смесь добавить тмин и соль. Потом ввести жидкие ингредиенты и замесить тесто. Далее сложить его в миску, предварительно смазанную маслом, накрыть все полотенцем и поставить в теплое место на расстойку. В течение часа нужно несколько раз обмять тесто.

Из готового теста сформировать хлеб, выложить на противень с пергаментом. Желательно сверху сделать надрезы. Изделие поставить еще раз на расстойку, после чего можно выпекать хлеб. Рижский хлеб по данному рецепту можно приготовить и с помощью хлебопечки.

Чем он так хорош

Рижский хлеб – это ароматная пшенично-ржаная выпечка, которая давно покорила многих людей своим вкусом. Конечно, сегодня его можно купить без особых проблем в магазине, но все-таки это не тот хлеб, что пекут в Прибалтике. Однако наши хозяйки давно уже научились печь его в домашних условиях не только в духовке, но и даже в хлебопечках. Рижский хлеб хорош тем, что прекрасно сочетается с абсолютно всеми первыми блюдами, а также вторыми. Замечательно подходит и для бутербродов.

Вообще такой хлеб выпекают подовым. Это значит, что он готовится не в форме, а на противне в виде батона. Рижский хлеб имеет тонкий тминный аромат и приятный сладковато-кисловатый вкус. У него тонкая корочка и плотная серединка.

Конечно, приготовить самый настоящий рижский хлеб, выдерживая все стандарты, сложно. Ведь, как мы уже отмечали, он делается на заварке. А потому хозяйки пользуются более простыми рецептами, которые подходят и для хлебопечей. Получится очень хорошая альтернатива знаменитому оригиналу.

Знатоки говорят о том, что, попробовав однажды этот хлебушек, никогда не забудешь его необычные вкус и аромат.

Еще один рецепт для хлебопечки

Чтобы приготовить рижский хлеб в хлебопечке, понядобятся следующие продукты:

1. Ржаная мука – полтора стакана.
2. Две чайные ложки дрожжей.
3. Пшеничная мука – 3 стакана.
4. Масло сливочное – 3 ст. л.
5. Полтора стакана теплой воды.
6. Темный мед – ¼ стакана.
7. Столовая ложка тмина.
8. Соль.
9. Чайная ложка сахара.

Использование хлебопечки облегчает хозяйкам процесс приготовления. Замес нужно делать с использованием программы «Пицца». Это занимает пятнадцать минут. После этого хлебопечку можно отключить. Тесто должно постоять в закрытом состоянии около двух часов. За это время оно обязательно поднимется. Через полтора-два часа нужно включить программу для ржаного хлеба. Хлебопечь будет вымешивать тесто. Когда закончится программа, нужно проверить состояние замеса. И лучше самостоятельно мокрыми руками сформировать будущий хлеб.

Перед выпеканием его нужно смазать теплым молоком и посыпать тмином. Далее идет процесс приготовления. Вот, собственно, и все.

Рецепт, адаптированный для хлебопечки

Если задаться целью, то вполне можно приготовить самостоятельно рижский хлеб. Рецепт для хлебопечки несколько упрощен относительно оригинального рецепта по ГОСТу, но зато с выпечкой справится даже неумелый новичок.

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная (высший сорт) – 320 грамм.
2. Мука ржаная – 155 грамм.
3. Вода – 330 мл.
4. Солод неферментированный – 20 грамм.
5. Дрожжи (быстрые сухие) – 15 грамм.
6. Сахар.
7. Соль.
8. Тмин – 20 грамм.

Приготовление нужно начать с запаривания солода. Далее все продукты нужно поместить в хлебопечь по инструкции. Для тех, у кого имеется программа для ржаного хлеба, можно воспользоваться ею, а у кого ее нет, можно готовить хлеб в обычном режиме для белого.

Выпечка получается невысокой, но плотной, немного влажной, очень ароматной и вкусной.

Вкус настоящего рижского хлеба

Имея в своем арсенале несколько рецептов приготовления хлеба, можно поэкспериментировать с некоторыми ингредиентами и добиться желаемого результата. Дело в том, что, по словам самих жителей Прибалтики, сейчас в Латвии множество пекарен выпускает рижский хлеб. Причем у каждой выпечка имеет свой вкус. Безусловно, есть в изделиях и что-то общее. Возможно, в процессе приготовления применяются разные ингредиенты, отчего меняются и вкусовые качества. Полностью воспроизвести дома технологию пекарни невозможно. Рижский хлеб имеет яркий сладко-кислый вкус. Чтобы добиться подобного привкуса в домашних условиях, применяют солод или же яблочный уксус. В некоторых рецептах добавляют мед для сладости. В общем, имея базовый рецепт, можно каждый раз экспериментировать с добавками.

Рецепт рижского хлеба с использованием ячменной муки

Рижский хлеб известен сложным и трудоемким процессом приготовления. Предлагаем вам еще один вариант его приготовления, адаптированный для хлебопечки.

Ингредиенты:

1. Вода – 340 грамм.
2. Масло растительное – 3 ст. л.
3. Соль.
4. Патока – 3 ст. л.
5. Столовая ложка солода.
6. Сеяная ржаная мука – 250 грамм.
7. Столовая ложка закваски.
8. Столовая ложка семян тмина.
9. Мука пшеничная (высший сорт) – 180 грамм.
10. Мука ячменная – 90 грамм.
11. Дрожжи – чайная ложка.

Все ингредиенты нужно засыпать в ведерко хлебопечки. Хлеб можно выпекать в режиме «Без глютена». Верхушку изделия можно смазать былым солодом и посыпать семенами тмина. Порядок закладки ингредиентов в хлебопечку нужно соблюдать согласно инструкции, прилагаемой к бытовому прибору. У разных производителей он может отличаться, а потому перед приготовлением изучите аннотацию к вашей чудо-машине.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, предложенные нами упрощенные рецепты для хлебопечки не так сложны в исполнении, нежели оригинальный рецепт. А потому при желании можно приготовить хлеб по одному из них. Возможно, экспериментируя, вам удастся приблизиться к желаемому результату и получить тот самый ароматный и вкусный ржаной хлеб.

Хлеб дарницкий: рецепт по госту

Здесь мы публикуем рецептуру и технологию производства дарницкого хлеба, а о его полезных свойствах можно почитать в статье Дарницкий хлеб — наше богатство!

Хлеб дарницкий вырабатывается из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта и другого сырья подовым и формовым согласно ГОСТ 26983-86.

Масса одного изделия по ГОСТ 26983-86 должна составлять 0,5-1,25 кг.

После выпечки в конце максимального срока выдержки продукции на предприятии (до 14 часов) допустимое отклонение массы 1 готового изделия в меньшую сторону не должно превышать 3%, или 2,5% для средней массы 10 изделий.

Допустимый срок реализации дарницкого хлеба в розничной торговой сети после выемки готовых изделий из печи составляет 36 часов.

Кислотность мякиша готового изделия не должна превышать 8 градусов.

Влажность мякиша – не более 47% (для подового) и не более 48,5% (для формового).

Пористость мякиша – не менее 57% (для подового) и не более 59% (для формового).

Особенности выпечки дарницкого хлеба

1.Подготовка сырья производится в соответствии с принятым порядком.

2.Тесто готовят на густых, жидких без заварки, жидких с заваркой или концентрированных молочнокислых заквасках.

3. Готовность теста определяется органолептическим методом или по уровню кислотности.

Готовое тесто разделывают на заготовки, которые укладывают в формы или на противни и отправляют в расстойную камеру на 45-60 минут.

Оптимальные условия для расстойки тестовых заготовок: влажность –  85%, температура –  35-40 ^оС.

Продолжительность выпечки:

— для формовых заготовок 0,9 кг – 55-57 мин;

— для подовых заготовок массой 0,9 кг – 50-52 мин.

Температура выпекания в увлажненной пекарной камере – 200-240^оС.

Перед выемкой из печи хлеб рекомендуется опрыснуть водой.

Таблица 1 – рецептура и технологический режим приготовления теста на густой и жидкой заквасках

👌 Ржаной хлеб, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Новые 10

• Написать

• Волшебные горшочки с курицей и овоща…
• Очень ароматные котлетки из рыбных к…
• Вкуснейшая морковь в духовке с карда…
• Примерно так жарила пирожки с рисом…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Н

Подовый хлеб | Выпечка короля Артура

Для замеса теста: Смешайте все ингредиенты вместе, используя меньшее количество муки. Тщательно перемешайте, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски, при необходимости добавляя еще муки. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность для замеса. (Это может быть немного беспорядочно, но не сдавайтесь!)

Чтобы замесить тесто вручную: Сложите дальний край теста на себя.Надавите на тесто пятками рук и оттолкните. После каждого нажатия поворачивайте тесто на 90 °. Повторите этот процесс ритмичными покачивающими движениями в течение 5 минут, посыпая поверхность для замешивания только достаточным количеством муки, чтобы предотвратить прилипание. Дайте тесту отдохнуть, пока вы соскребаете и смазываете миску для смешивания. Снова замесите тесто в течение 2–3 минут.

Чтобы замесить тесто с помощью настольного миксера: Смешайте все ингредиенты вместе с помощью крючка для теста миксера.Вам нужно уменьшить количество воды до 1 3/4 стакана, так как вы не будете использовать дополнительную муку на поверхности для замешивания, как при замешивании вручную. Замешивайте тесто на низкой или средней скорости в течение примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и едва прилипнет к дну и / или стенкам миски.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, достаточно большую, чтобы оно увеличилось как минимум вдвое. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место без сквозняков (хорошо работает выключенная духовка), пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

Совершенствуйте свою технику

Для придания формы тесту: Осторожно спустите тесто. Разрежьте его пополам и сформируйте два овальных хлеба в итальянском или более тонком французском стиле. Выложите буханки на противень, застеленный пергаментом (если он у вас есть) и обильно посыпанный кукурузной мукой или манной крупой. Кукурузная мука или манная крупа не являются обязательными, но придайте нижней корочке прекрасный хруст.

Дайте буханкам подняться, осторожно завернув их в пластиковую пленку, смазанную жиром, в течение 45 минут, пока они не станут заметно пухлыми. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 425 ° F.

Для выпечки хлеба: Обильно смажьте или сбрызните буханки теплой водой; Этот шаг, который помогает сохранить податливость верхней корки во время выпечки, усиливает подъем хлеба. Слегка надрежьте верхушки хлеба три или более раз по диагонали.Поставьте противень на среднюю решетку духовки.

Выпекайте хлеб от 35 до 40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не будет казаться пустой на ощупь. Внутренняя температура хлеба должна регистрироваться цифровым термометром не менее 200 ° F.

Достаньте буханки из духовки, снимите их со сковороды и верните в духовку, поместив прямо на решетку. Выключите духовку и приоткройте дверцу на несколько дюймов.Дайте буханкам остыть в охлаждающей духовке; это сделает их очень хрустящими.

Храните полностью охлажденный хлеб в бумажном пакете при комнатной температуре в течение нескольких дней. Для более длительного хранения хорошо завернуть и заморозить.

Artisan Breads from Your Хлебопечка

Вы все время видите их в пекарнях, но хлеб Artisan легко приготовить и выпечь в вашей хлебопечке или с тестовым циклом вашей хлебопечки.

Ремесленный хлеб — это уникальные комбинации, обычно определяемые как смесь цельнозерновых и других ингредиентов, от овсяных хлопьев до треснувшей пшеницы. Текстура имеет тенденцию быть плотной и ароматной с отчетливыми ароматами, исходящими от ингредиентов. Нередко можно также увидеть традиционную хлебную муку в сочетании с цельнозерновой или цельнозерновой мукой. Добавление некоторой доли хлебной муки способствует общему процессу подъема.

Мы собираемся изучить три рецепта, некоторые из которых можно приготовить в хлебопечке, а другой — с использованием цикла замеса и готовить в обычной духовке.

Ремесленный хлеб получил свое название от уникальных комбинаций, которые обычно не встречаются в традиционном хлебе. Они часто содержат видимые ингредиенты, такие как цельные овсяные хлопья, как в хлебе, так и на корочке. Текстура также немного зернистая, что определяется потрескавшимися зернами пшеницы или тяжелой коркой, которые являются слоистыми

.

и хрустящий. Вы также увидите, что патока является обычным ингредиентом. Это придает буханке традиционный янтарный цвет, характерный для многих ремесленных сортов хлеба.

Кустарный хлеб возник в Европе, где он был стандартной едой на повседневный обеденный стол.В отличие от некоторых видов хлеба с высокой степенью переработки, распространенного в Северной Америке, хлеб Artisan обычно имеет хрустящую корочку, текстуру от очень мелкой до грубой и часто представляет собой смесь разных сортов муки.

Настройка — это ключ

Для большинства домашних хлебов в хлебопечке используется настройка «основной или белый хлеб». Мы не видели хлебопечка с «ремесленной» настройкой хлеба. Обычный или белый хлеб обычно обеспечивает хороший рост и выпечку при условии, что вы добавили некоторый процент хлебной муки.Если вы используете только цельнозерновую или многозерновую муку без хлебной муки, вам следует выбрать настройку из цельной пшеницы. Это не означает, что этот хлеб не содержит глютен, но в большинстве ремесленных хлеба глютена меньше, чем в более традиционном хлебе.

Дрожжи спешат на помощь

Я обнаружил, что дрожжи для хлебопечки — лучшие дрожжи для домашнего хлеба. Активные и быстрорастущие дрожжи тоже не работают. По возможности используйте дрожжи для хлебопечки в банках.Храните его в холодильнике и используйте в соответствии с указаниями в рецептах ниже. Не поддавайтесь соблазну использовать слишком много дрожжей. Слишком много дрожжей может привести к выпадению хлеба или даже слишком маленькому.

Прерийный хлеб, приготовленный из машинного теста

Ширли Пирс, канадка, которая зимует в Санкт-Петербурге, делится рецептом прерийного хлеба, который она нашла в «Лучших рецептах выпечки хлеба в Канаде» Донны Уошберн и Хизер Бретт.

Ширли пишет, что авторы поставляют рецепты для большинства компаний по производству хлебопродуктов в Канаде и живут и работают в Броквилле, Онтарио, который также является родным городом Ширли.

Филадельфия славится многими вещами, в том числе масляным пирогом Филадельфия. Долорес Лихац, уроженка Филадельфии, называет свой торт «Немецким масляным пирогом».

Дрожжевое тесто покрыто смесью, богатой маслом, сахаром и яйцами. Долорес говорит, что на вкус он такой же, как тот, который она покупала дома.

Рецепт масляного торта «Филадельфия», присланный Иди Ниман и Конни Миллер, выпекается на противне. Даже не думайте о подсчете калорий или холестерина. Сливочный сыр, масло, сахар и яйца входят в число ингредиентов этого фирменного блюда Филадельфии.

Для: Берни Милликен из Палм-Харбора.

Откуда: Ширли Пирс из Санкт-Петербурга и Броквилля, Онтарио, Канада.

Рецепт: хлеб прерий из лучших в Канаде рецептов для выпечки хлеба от Донны Уошберн и Хизер Бретт.

Prairie Bread

1 стакан воды

\ стакан сухого обезжиренного молока

{чайная ложка соли

стакана неочищенного сахара

3 столовые ложки растительного масла

1 \ стакана цельнозерновой муки

2 стакана универсальной муки или хлебная мука

} стакан ржаной муки

1} чайные ложки хлебопекарных дрожжей

Отмерьте ингредиенты в форму для выпечки в порядке, рекомендованном производителем.Вставьте противень в камеру духового шкафа. Выберите цикл теста.

Вынуть тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; накройте большой миской и дайте постоять 10-15 минут перед формированием. Если тесто липкое, посыпьте руки мукой и добавьте небольшое количество на доску. Добавление слишком большого количества муки на этом этапе приведет к получению жесткой тяжелой текстуры.

Выберите любой метод формования из любого рецепта подового хлеба. Внимательно следуйте инструкциям. Если тесто продолжает сжиматься при раскатывании, накройте его и дайте ему постоять 10-15 минут, затем попробуйте еще раз.

Расстойка: Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое. Чтобы проверить на готовность, вдавите в тесто два пальца; сделанные вмятины должны остаться.

Подходит для короля: разделите тесто пополам. Сформируйте каждый в 2 круглых хлеба по 6 дюймов. Выложить на слегка смазанный маслом противень; накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 30-45 минут или пока объем не увеличится вдвое. Забейте верх, чтобы сформировать корону. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока буханки не станут полыми при постукивании по дну.Делает 4 буханки.

Восьмиконечная корона: прорежьте 4 пересекающихся разреза на \ дюйм глубиной в верхней части каждой буханки. Надрезы, сделанные до того, как тесто поднимется, откроются шире, чем надрезы, сделанные на поднявшемся тесте. Твой выбор!

Круглый и деревенский: Сформируйте из теста большой, слегка приплюснутый округлый хлеб. Выложить на слегка смазанный маслом противень; накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 30-45 минут или пока объем не увеличится вдвое. Закончите по желанию. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 35-45 минут или до тех пор, пока буханка не станет тусклой при постукивании по дну.

Примечания: Выберите любой метод отделки из любого рецепта подового хлеба. Глубокие разрезы, сделанные до или после расстойки, открываются шире, чем неглубокие разрезы.

Совет: чтобы приготовить традиционный хлеб с протертым изюмом, замочите большой мускатный изюм в воде на несколько минут перед приготовлением этого рецепта. Они станут пюре во время цикла замешивания.

Вариант: измените цвет этого хлеба, выбрав разные сорта ржаной муки.

Для: Патрисии Чиандуссе из Санкт-Петербурга и Кэти Броски из Порт-Ричи.

Откуда: Долорес Лихац из Даннеллона.

Рецепт: Немецкий масляный пирог.

Немецкий масляный торт

Пирог:

\ чашка сахарного песка

\ чашка овощного жира

\ чайная ложка соли

1 большое яйцо

1 конверт активных сухих дрожжей

{чашка теплого молока

2 {чашки всего мука

1 столовая ложка ванильного экстракта

Начинка:

{фунт несоленого сливочного масла (2 палочки)

9000 3 стакана универсальной муки

2 стакана сверхтонкого сахара

2 очень больших яйца

4-5 ложки молока

Приготовьте тесто для пирожных, смешав сахар с жиром и солью.Добавить яйцо и взбивать миксером 1 минуту до однородного состояния. В теплом молоке растворить дрожжи. В кляр всыпать муку, затем молочно-дрожжевую смесь и ваниль. Мешать 3 минуты крючком для теста или вручную. Выложите тесто на посыпанную мукой доску; месить 1 минуту. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час или пока не увеличится вдвое.

Тем временем приготовьте доливку. Сливочное масло и смешать муку с сахаром. Постепенно вбить сахарную смесь в масло. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.По чайной ложке добавьте столько молока, чтобы смесь приобрела консистенцию и ее можно было легко распределить по пирогу, стараясь не сделать его слишком жидким. Отложите в сторону.

Тесто разделить на две части. Раскатайте или похлопайте, чтобы подогнать под две хорошо смазанные 8-дюймовые квадратные сковороды или 9 на 13-дюймовую сковороду. Обогните края сковороды на полпути, чтобы в нем оставалась посыпка. Когда тесто равномерно распределится, наколите тесто вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей. Разделить посыпку; распределить по тесту. Дать коржам постоять 20 минут. Выпекайте при 375 градусах 30 минут или до готовности.Не перепекайте. Топпинг должен быть хрустящим, но липким. Дайте пирогу остыть перед тем, как разрезать.

Откуда: Конни Миллер из Данидина и Иди Ниман из Галфпорта.

Рецепт: масляный торт Филадельфия.

Пирог с маслом Филадельфия

1 упаковка по 8 унций, размягченный сливочный сыр Филадельфия

} чашка масла или маргарина (1 {палочки)

1 {чашки сахара

1 {чайные ложки экстракта ванили

4 яйца

просеянная мука для выпечки

1 {чайная ложка разрыхлителя

Смешайте размягченный сливочный сыр, масло, сахар и ваниль, перемешивая до однородной массы.Добавьте яйца; перемешайте на низкой скорости на электрическом миксере до однородного состояния.

Постепенно добавляйте муку, просеянную с разрыхлителем, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Выпекать при температуре 325 градусов 1 час 20 минут. Остудить 5 минут; удалить из кастрюли. При желании посыпать кондитерским сахаром. Делается 1 буханка.

Запросы рецептов

У Жюстин Маккой из Crystal Beach был любимый рецепт тыквенного хлеба, ингредиенты для которого включали херес и пропитанный шерри золотой изюм.Жюстин пекла хлеб много лет, пока рецепт не исчез. В ваших файлах есть аналогичный рецепт?

У вас есть любимый рецепт курицы с клецками? Это рецепт, который Карл Пудимотт из Нью-Порт-Ричи был бы благодарен за его обладание.

Джордж Гаррисон из Клируотера пишет, что его отец 50 или 60 лет назад часто пек красный дьявольский пирог, но рецепт был утерян. Джордж вспоминает, что шоколад Baker был растоплен и добавлен в тесто вместе с красным пищевым красителем.Джордж очень хочет получить рецепт и обращается к вам за помощью.

Вы просили Это колонка для читателей. Если у вас есть кулинарный вопрос или ответ на чей-то вопрос, напишите You Asked For It, St. Petersburg Times, P.O. Box 1121, Санкт-Петербург, FL 33731. Не забудьте указать свое полное имя, город и номер телефона. Письма без этой информации будут отброшены. На запросы нельзя ответить по телефону или по почте.

Лучший хлеб для хлебопечки, который вы когда-либо делали

Этот рецепт белого хлеба приготовлен из небеленой универсальной муки или хлебной муки! Вам понравится этот простой рецепт хлеба, потому что он идеально подходит для бутербродов и тостов, и, по нашему скромному мнению, это один из лучших рецептов для хлебопечки.

Бесспорно, моя мама на 100% лучше всех умеет печь домашний хлеб.

Я, а с другой стороны? Это не одно из моих умений. Она передала мне свой рецепт, пыталась научить меня, перестала учить меня, а затем вместо этого научила моего мужа.

Мы все решили, что рецепт маминого хлеба останется с Кеви. Я просто , а не хорошо ! Ха-ха

Моя мама создала для меня этот рецепт, чтобы я мог сам испечь хлеб!

Этот легкий рецепт хлебопечки посвящен домашнему хлебу .

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

IN Мое скромное, любящее хлеб мнение, это один из лучших рецептов белого хлеба в хлебопечке.

Перейти к:

Советы + уловки

No. 1 -> Этот рецепт хлебопечки дает 2 фунта буханки. Пожалуйста, дважды проверьте, что ваша машина имеет емкость 2 фунта — или у вас, скорее всего, будет ужасный беспорядок!

№ 2 -> Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о содержании белка в вашей муке! Это может сильно повлиять на ваш конечный результат.

№ 3 -> Начните с 1 3/4 стакана воды. Это действительно зависит от вашей муки, и некоторые виды муки не любят 2 стакана воды. При первом приготовлении я рекомендую добавить 1 3/4 стакана воды, а затем проверять тесто во время первого цикла замеса. Ознакомьтесь с приведенным ниже руководством по устранению неполадок.

No. 4 -> По этому рецепту получается восхитительный хлеб для сэндвичей, который может быть адаптирован для приготовления хлеба с корицей и изюмом, или моего клюквенного хлеба с кардамоном, или даже всего хлеба из бублика, если хотите! Если вас интересует рецепт хлеба из цельнозерновой муки для хлебопечки, у меня тоже есть один из них.

Состав

• теплая вода
• подсластитель (сахар, мед, кленовый сироп и т. Д.)
• масло
• соль
• мука (универсальная или хлебная мука, см. Примечания ниже)
• дрожжи для хлебопечки — по возможности избегайте активных сухих дрожжей , чтобы использовать его, вы должны испытать его перед выпечкой хлеба.

Как сделать

1. Добавьте влажные ингредиенты в форму для хлеба.
2. Добавьте соль и подсластитель к влажным ингредиентам.
3. Добавьте муку в сковороду, посыпав ею всю воду.
4. Либо посыпьте дрожжи поверх муки, где они не касаются воды, либо создайте углубление в муке, затем добавьте туда дрожжи.
5. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл.
6. Дождитесь окончания выпечки хлеба, затем удалите его, чтобы остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Слово о муке:

Как канадец, я использую специальную муку буквально для всех целей. Вот почему это важно для вас и результаты вашего рецепта:

• КАНАДСКАЯ мука отличается от американской!
• По закону канадская мука должна содержать не менее 13% белка по весу.
• Содержание белка в муке сильно влияет на способность хлеба впитывать воду, вырабатывать глютен и, следовательно, на конечный результат.
• ЕСЛИ вы используете американскую муку, используйте конкретно хлебную муку — ИЛИ убедитесь, что ваша мука прошла тест на содержание белка 12-13%

Как определить содержание белка в муке:

Просто сделайте немного математики — пусть ваши учителя гордятся!

грамма белка /
грамма на порцию = _______

________ X 100 = _________%

4/30 =.1333
. 1333 x 100 = 13,3%

Устранение неисправностей рецептов хлебопечки:

Слишком плотный хлеб:

1. Тип муки: Как упоминалось выше, если вы используете муку с недостаточным содержанием белка, вы можете рассчитывать на плотную буханку хлеба. Белок необходим хлебу для производства глютена, и, как мы знаем, глютен — это удивительная вещь, которая придает хлебу его растяжимость и эластичность, а также способность задерживать воздух и создавать пузырьки в хлебе.
2. Количество муки: Я никогда не взвешиваю ингредиенты для этого рецепта и не просеиваю муку. Вот как я черпаю муку для этого рецепта: хорошо перемешиваю муку в пакете или контейнере, затем с помощью мерного стакана 1/2 стакана засыпаю перемешанную муку в мерный стакан на 1 стакан. Быстро встряхните и разровняйте ножом. Это быстро и легко, пусть будет проще!
3. Дрожжи — Добавьте это в самом конце наслоения ингредиентов. Я бросаю всю муку в форму для запекания, затем высыпаю дрожжи поверх муки вдали от воды и жидких ингредиентов.

Хлеб разрушился во время выпечки:

1. Слишком много жидкости: В карточке рецептов указан диапазон количества воды, начните с наименьшего количества воды и продолжайте увеличивать. Во время смешивания легче добавить немного воды в кастрюлю, чем начинать с нуля!
2. Недостаточно соли: Если в этом рецепте вы используете соль крупного помола, возможно, вы используете недостаточно соли! Попробуйте добавить еще немного в следующий раз.
3. Дрожжи: Слишком много или слишком старые дрожжи могут привести к разрушению вашего хлеба.Чтобы избежать этого в будущем, проверьте небольшое количество дрожжей, чтобы убедиться, что они все еще активны, и если да, уменьшите их количество в следующем буханке на 1/4 — 1/2 чайных ложки.

Другие проблемы:

Если вы впервые используете этот рецепт, я настоятельно рекомендую проверить рецепт, пока прошло около 10 минут до первого цикла замеса. На этом этапе вы сможете определить, образует ли ваше тесто красивый шар и отходит от краев.

Если тесто в это время слишком влажное и не держит шарика, добавьте пару столовых ложек муки.Если тесто слишком сухое и выглядит лохматым, добавьте столовую ложку воды.

Ознакомьтесь с моим руководством для получения дополнительной информации по поиску и устранению неисправностей в вашей хлебопечке.

Вот мое изумительное домашнее варенье из ванильных бобов на кусочке свежей корочки лучшего домашнего хлеба для хлебопечки!

Хранение:

Домашний хлеб долго не хранится. В холодильнике тоже не хранится. Мы часто разрезаем хлеб пополам, а половину замораживаем, а остальное оставляем на прилавке. Замораживание, как только хлеб был разрезан и охлажден, обычно дает лучшие результаты.

Попробуйте хлебницу!

Да ладно, у нас не может быть рецепта хлебопечки без хлебопечки!

Вот тот, который у меня есть, и у меня нет проблем, чтобы порекомендовать его кому-либо еще. Мне нравятся все различные функции и настройки моего буханки Breville Custom Loaf. Но больше всего я люблю любовь за то, что из нее получается идеальный буханка хлеба!

Другие рецепты хлебопечки, которые вам понравятся!

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Рецепт этого белого хлеба для хлебопечки такой легкий и вкусный! Вам он понравится, потому что он полезен и идеально подходит как для бутербродов, так и для тостов!

Состав

• 1 3 / 4-2 стакана теплой воды
• 1 1/2 чайных ложки подсластителя, напр.мед, органический тростниковый сахар, агава, кленовый сироп
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки жидкого масла, напр. кокосовое, оливковое, рапсовое
• 4 стакана универсальной или хлебной муки
• 2 чайные ложки дрожжей для хлебопечки

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке, обязательно посыпав сверху дрожжами.
2. Установите базовый или быстрый базовый — как хотите.
3. Уходи прочь. Выпить кофе, почитать книгу, посмотреть Netflix.
4. Когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, снимите форму для хлеба и переверните ее на кухонное полотенце. Поставьте хлеб прямо и дайте ему немного остыть, прежде чем нырнуть!

Банкноты

* По этому рецепту получается буханка весом 2 фунта. Пожалуйста, дважды проверьте, что ваша хлебопечка имеет емкость 2 фунта, прежде чем готовить этот рецепт!

* При отмеривании муки я использую метод мерной ложки и уровня — используя совок для муки, чтобы заполнить мерный стаканчик, а затем выровнять его тыльной стороной ножа.Не просеивайте муку предварительно! Последовательное измерение определенно важно для согласованности между буханкой и буханкой!

* Я изменил количество воды в этом рецепте с 2 стаканов на 1 3/4 до 2 стаканов. Я получил некоторые отзывы о том, что это приводит к получению довольно влажного теста, у меня не было этой проблемы ни в одной из моих хлебопечных машин, вероятно, из-за уровня протеина в муке каждого. Пожалуйста, проверьте примечания выше в разделе «Слово о муке» ИЛИ начните с меньшего количества воды и следите за хлебом, пока он перемешивается, и вы узнаете, нужно ли вам больше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 359 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 265 мг Углеводы: 57 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот замечательный рецепт хлебопечки на потом!

Hearth Bread — What Megan’s Making

от меган от 25 сентября 2009 г. 10

Этот хлеб также известен под названием «Самая легкая буханка хлеба, которую вы когда-либо испекали» от King Arthur Flour.Не знаю, пойду ли я так далеко (английский хлеб для маффинов довольно простой!), Но этот рецепт определенно несложный. Как и в большинстве рецептов хлеба, сложнее всего дождаться, пока хлеб поднимется несколько раз, прежде чем выпекать. Однако, если вы собираетесь дома заниматься другими делами, легко позволить этому подняться на задний план. И оно того стоит, потому что у него отличный вкус.

Я заменил половину цельнозерновой муки, чтобы сделать ее немного полезнее, и это, похоже, сработало.Конечный результат был вкусным и сытным, но не сухим. Мы съели много ломтиков, пока он был еще теплым из духовки, и с тех пор использовали его для жареных бутербродов с сыром и сэндвичей с помидорами, и оба были великолепны. (Кажется, что домашний хлеб быстро сохнет и черствеет, поэтому, как только хлеб остынет и мы съели много свежего из духовки, я нарезаю его и замораживаю.)

Подовый хлеб

Состав:

• 1 столовая ложка (1 пакет) активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 стакана теплой воды (не выше 110 ° F)
• Универсальная мука от 5 1/2 до 6 стаканов
• мука кукурузная
• кипяток

Направление:

1. Смешивание: Смешайте первые четыре ингредиента.Дайте постоять, пока дрожжи, сахар и соль не растворятся. Постепенно добавляйте муку в жидкость и тщательно перемешивайте, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность для замеса. (Это может быть немного неаккуратно)
2. Замесить: Сложите дальний край теста на себя. Надавите на тесто пятками рук и оттолкните. После каждого нажатия поворачивайте тесто на 90 °. Повторите этот процесс ритмичными покачивающими движениями в течение 5 минут, посыпая поверхность для замешивания только достаточным количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.Дайте тесту отдохнуть, пока вы соскребаете и смазываете миску для смешивания. Снова замесите тесто в течение 2–3 минут.
3. Let It Rise: Верните тесто в миску и переверните один раз, чтобы смазать верх. Накройте влажным полотенцем и держите в тепле, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. Сформируйте его: взбейте тесто кулаком и ненадолго вымесите пузырьки воздуха. Разрежьте тесто пополам и сформируйте два хлеба по-итальянски или по-французски. Выложите хлеб на противень, обильно посыпанный кукурузной мукой.Дайте хлебу постоять 5 минут.
4. Выпекать: Слегка надрежьте верхнюю часть хлеба 3 или более раз по диагонали и смойте холодной водой. Поставьте на решетку в холодную духовку, поставив на дно жаровни, наполненную кипятком. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 35–45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не будет казаться пустой на ощупь.

** Чтобы хлеб получился более легким и хрустящим, дайте фасонным хлебам подняться в течение 45 минут. Разогрейте духовку и жаровню водой до 500 ° F в течение 15 минут.Смазать буханки холодной водой, поставить в духовку и выпекать 10 минут. Уменьшите температуру до 400 ° F и запекайте еще 10 минут.

Рецепт соленого подового хлеба — Los Angeles Times

На кухне домашнего пекаря настольный миксер — бесспорная рабочая лошадка, взбивающая яичные белки до идеальных пиков, без усилий замешивающая хлеб и получающая тесто для печенья в кратчайшие сроки.

Но даже тогда у этого есть свои пределы. Его мотор может загореться от слишком крутого теста.Или его чаша может быть слишком маленькой. Взбейте слишком много яичных белков, и они могут оказаться слишком близко к краю. И хотите сразу сделать тройную партию печенья? Забудь это.

До недавнего времени, если не считать покупки дорогой и гигантской коммерческой модели, у домашних пекарей не было иного выбора, кроме как обходить такие недостатки.

Но последнее поколение настольных миксеров меняет это положение. Представьте себе домашнюю машину, которая может замесить 7 фунтов муки на 10 буханок хлеба, взбить 20 яичных белков или испечь 13 дюжин печенья.С чашами вместимостью от 6 до 8 литров (по сравнению со стандартными 4 1/2) эти миксеры также имеют лишнюю мощность.

Мы выбрали шесть миксеров большой емкости для тестирования, учитывая мощность, функциональность, дизайн и цену. Они варьировались от 350 долларов за KitchenAid Professional 6 до 770 долларов за Matfer Bourgeat Alphamix. Остальные четыре стоят от 400 до 500 долларов. Мы включили Bosch и Electrolux, два смесителя, которые популярны в Европе и радикально отличаются по конструкции от смесителей типа Kitchen Aid.

Большинство настольных миксеров поставляются с тремя насадками — венчиком, лопастью и крючком для теста. Что использовать, когда?

Обычно венчик, часто имеющий форму проволочного шара, предназначен для впитывания воздуха во все, что вы взбиваете. Поэтому он особенно хорош для безе, взбитых сливок и бисквитных пирогов. Плоская лопатка идеально подходит для взбивания сливочного масла и хорошо подходит для печенья и глазури. Крюк для теста — самый специализированный из трех; он предназначен для замешивания дрожжевого хлеба.

Какую бы насадку вы ни использовали, следите за своей миской, что бы ни говорилось в рецепте. Вам нужно остерегаться чрезмерной обработки содержимого, особенно с одним из этих мощных миксеров.

Скорости протестированных нами стационарных миксеров сильно различались. То, что можно было бы считать средним значением для Bosch (который имеет четыре настройки скорости), было бы 6 для 12-скоростного Viking. Хорошее правило: всегда начинайте с самого низкого значения и корректируйте его соответствующим образом. Если повсюду летит мука, уменьшите скорость.В случае сомнений обратитесь к руководству; у многих есть рекомендуемые настройки.

Четыре смесителя (KitchenAid, DeLonghi, Bosch и Matfer Bourgeat) имеют автоматическую защиту от отключения, которая предотвращает перегорание двигателя. Также стоит отметить, что миксеры не ограничиваются приготовлением двойных рецептов, но также могут обрабатывать меньшие количества. Как и обещано в их руководствах, и Viking, и KitchenAid (с некоторой регулировкой высоты) могут взбивать один яичный белок.

Чтобы протестировать миксеры, мы дали каждой насадке задачу: для венчика мы проверили, сколько времени требуется, чтобы взбить четыре яичных белка до густого пика на максимальной скорости.Что касается лопаточки, мы поставили перед ней задачу взбивания: кубик холодного масла весом 4 унции, разрезанный на четыре равных части. Чтобы проверить крючок для теста, мы приготовили деревенский подовой хлеб, которого хватило на два хлеба.

Все миксеры прошли испытания на взбивание и замешивание. Но это был тест на сливки, который отделял тех, кто мог, от тех, кто не мог.

Нашим наименьшим фаворитом был Electrolux Assistent DLX 2000. Несмотря на некоторые приятные особенности, сборка и разборка различных компонентов потребовала некоторого привыкания, и он не прошел тест на сливание.

Явным победителем стал DeLonghi DSM7, который блестяще выполнил все тесты и доставлял удовольствие от использования. На втором месте оказался более мощный (и более дорогой) Viking.

Приятно видеть, что настольный миксер догоняет остальную кухню. Недавно, когда я испек трехуровневый юбилейный торт для некоторых друзей — которого хватило бы на 70 гостей — быстро стало очевидно, что, хотя моя большая духовка легко справлялась с формами для торта, мой миксер был ужасно неадекватным.Мне пришлось приготовить несколько партий жидкого теста и сливочного крема, что заняло намного больше времени, чем мне бы хотелось.

В следующий раз будет совсем просто. Я буду готов, как и мой новый миксер.

Рецепт французского хлеба, которому можно доверять каждый раз

Предварительный просмотр: Смешайте и месите хрустящую хлебопечку по рецепту французского хлеба в хлебопечке для получения превосходной текстуры. Выпекайте тесто в духовке для лучшей корочки. Отличный рецепт для новичков!

Вы когда-нибудь давали кому-нибудь рецепт, а потом, когда они оборачивались и готовили его для вас, вы его не узнавали?

Вот что произошло с рецептом Crusty French Bread .Я поделилась этим со своей невесткой Амандой. Позже она испекла этот хлеб и принесла на семейный праздник.

Вот и самое безумное…

Я попросил ЕЕ рецепт, подумав, что он лучше моего. Как это случилось? Теперь она известна в нашей семье хрустящим французским хлебом.

Если вы начинающий пекарь, этот рецепт вызовет у вас уверенность.

Нет хлебопечки? Не стоит беспокоиться. См. Альтернативные инструкции по использованию настольного миксера или приготовлению вручную в примечаниях к рецепту.

---

Чего можно ожидать:

Этот хлеб имеет мягкий плотный мякиш с хрустящей корочкой при первом извлечении из духовки. Это НЕ жевательный домашний хлеб с большими дырочками.

Нет! Ничего особенного. Просто более свежий буханка хлеба. Нарежьте его, чтобы съесть сразу, смажьте его чесночным маслом, чтобы пойти с пастой, или сделайте с ним бутерброды (см. Ниже).

---

Состав и заменители:

• МУКА: Я предпочитаю хлебную муку.Это даст вам лучший рост. Мой второй выбор — небеленая универсальная мука короля Артура из-за более высокого содержания белка.

  В противном случае используйте любую небеленую или беленую белую муку, которая есть у вас под рукой. Из него все равно получится хороший хлеб. Этот рецепт не написан для цельнозерновой или специальной муки. Безрассудные замены могут быть непредсказуемыми. Действовать с осторожностью.
  

• ВОДА: Я использую родниковую воду для приготовления всего хлеба, потому что дрожжи и хлор плохо сочетаются друг с другом.Если у вас ее нет, подойдет водопроводная вода.

  Мои друзья, делающие йогурт, могут попробовать использовать сыворотку, которую вы сливаете из йогурта при приготовлении греческого йогурта. (Это не то же самое, что протеиновая сыворотка.)
  

• ДРОЖЖИ: Растворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки (то же самое) не нужны. Я использую его во всех своих рецептах для хлебопечки.

  Теперь вы можете заменить активные сухие дрожжи, не растворяя их предварительно. Имейте в виду, что он может усваиваться немного медленнее. Дайте больше времени для подъема.Добавьте еще 1/4 чайной ложки дрожжей.
  

• SALT: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы замените кошерную соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки.

  Пожалуйста, не упускайте соль. Все зависит от того, как ваш хлеб ведет себя и на вкус.

---

Как придать форму буханке французского хлеба:

Следуй за мной. Начните с левого верхнего изображения. Если вам не понравилась форма с первого раза, скатайте из теста шар и начните заново.Никто никогда не узнает. Если хотите, я включил видео, показывающее этот процесс.

FAQ

Как сделать корочку еще более хрустящей?

1. Обрызгайте внутреннюю часть духовки водой из пульверизатора, когда впервые кладете буханку в духовку.
2. Поставьте кастрюлю с кипящей водой на нижнюю полку духовки, пока готовится хлеб.

Как предотвратить прилипание хлеба к противню во время выпечки?

1. Накройте противень пергаментной бумагой или силиконовым противнем.
2. Обрызгайте лист таким продуктом, как Baker’s Joy, который содержит муку и масло.
3. Посыпьте противень кукурузной или манной мукой, чтобы он не прилипал.

Будьте осторожны, глазируя буханку, чтобы она не капала на противень. Он может «приклеить» ваш сырой хлеб к противню, если вы не накрыли его, как описано выше.

Как я могу точно знать, что мой хлеб готов выйти из духовки?

Вставьте в середину термометр с функцией быстрого считывания.Термометр должен показывать 195-200˚ F. Это мой любимый термометр (платная ссылка), если у вас его еще нет. Тот, кто много готовит, найдет применение этому ценному кухонному инструменту.

---

Наш любимый бутерброд с этим хлебом:

Аманда недавно испекла этот хлеб на день рождения моей мамы. Мы использовали его для говядины au jus.

Другая невестка, Сьюзи, познакомила меня с миксом McCormick’s Au Jus Gravy . Немного солоновато, но я прощаю.

Поместите обжаренный кусок говядины в мультиварку. Полить мясо приправой, смешанной с водой (согласно упаковке). Готовьте на сильном огне 5 часов или на слабом 8-9 часов. В результате получится идеально заправленный бульон и нежные кусочки говядины. Подавать с хрустящим французским хлебом для хлебопечки.

---

Другие советы, хитрости и рецепты хлебопечки

---

Отзывы

« Я делал это несколько раз, так как сейчас я не могу найти много хлеба в продуктовых магазинах.Это вкусно. У меня сейчас одна поднимается, и я могу приготовить нам сегодня пиццу с французским хлебом. Я буду делать это вместо того, чтобы покупать хлеб, даже когда в магазинах снова будут запасы. Это тоже так легко сделать. Я так счастлив, что нашел этот рецепт ».

Джен

“ Это мой рецепт французского хлеба. Каждый раз выходит идеально и так просто! “

Андреа

«Я сделал это несколько раз и ВЛЮБЛЕННУЮ! Я пытался сделать это из цельнозерновой муки, и это возможно, но не так хорошо! Я думаю, что это рецепт, который просто нужно оставить в покое.Это УДИВИТЕЛЬНО именно такое, как есть ».

Стеф

---

Вам нужно блюдо к французскому хлебу?

Слоеные запеканки из спагетти с жареным луком — любимое блюдо всей семьи!

Получить рецепт

Гамбо с курицей и копченой колбасой, включая инструкции по приготовлению заправки в микроволновой печи.

Получить рецепт

Этот простой рецепт можно приготовить в одной кастрюле примерно за 45 минут на плите. Версия Instant Pot и версия для мультиварки включены в примечания ниже.

Получить рецепт

Фрикасе с курицей по-каджунски с грибами начинается с подливки на основе ру.Добавьте приправы Cajun, и у вас есть победитель. Хорошее готовое блюдо.

Получить рецепт

---

Вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился? Подумайте о том, чтобы помочь другим читателям (и мне), вернувшись к этому посту. Оставьте рейтинг на самой карточке рецепта под изображением. Никаких комментариев не требуется.

Если у вас есть вопрос или совет, пожалуйста, оставьте его в обычных комментариях после рецепта, чтобы я мог ответить.Или напишите мне по электронной почте: Пола на salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула

Время подготовки 3 часа

Время приготовления 35 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Состав

• 1 стакан теплой воды (227 г)
• 1-1 / 2 чайных ложки сахара (8 г)
• 1-1 / 2 чайных ложки соли (9 гр)
• 1-1 / 2 чайных ложки сливочного масла (8 г)
• 3 стакана хлебной муки (360 гр)
• 1 чайная ложка растворимых дрожжей (3 г)

Глазурь:

• 1 яичный белок (35 гр)
• 1 чайная ложка воды (5 г)

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке.Выберите цикл ТЕСТО и нажмите СТАРТ. Через 5-10 минут поднимите крышку и проверьте тесто. Если тесто слишком липкое (выравнивается), добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз. Тесто должно представлять собой неплотный шарик, который прилипает к бокам, а затем аккуратно отрывается.
2. Когда цикл замеса завершится, переложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой. Скатайте овальную форму, немного длиннее, чем вы хотите, чтобы ваш последний хлеб был (примерно 9 на 12 дюймов — это то, что я делаю.)
3. Начиная с длинной стороны свернуть в цилиндрическую форму. Соедините швы вместе. Концы защипать вместе. Потяните за концы, чтобы достать до швов, и защипните вместе со швом, чтобы на каждом конце образовалась небольшая закругленная форма. (Это сложно описать. Если вы запутались, посмотрите картинку выше или посмотрите видео.)
4. Переверните буханку и осторожно поместите ее на смазанный маслом противень или на один, покрытый силиконовым противнем или пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте почти вдвое.
5. Разогрейте духовку до 425˚F.
6. Взбейте яичный белок и воду для получения глазури. Нанесите кистью на буханку.
7. Используя острый нож (я использую зубчатый нож) или однолезвийное лезвие бритвы, прорежьте диагональные надрезы на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга и глубиной 1/2 дюйма по верхней части буханки.
8. Выпекать буханку 20 минут. Убавьте огонь до 350 градусов и запекайте еще 5-10 минут до румяной корочки. Хлеб должен достигать 190˚F в середине при прожаривании. Мне нравится этот термометр с мгновенным считыванием (платная ссылка), если у вас его нет.
9. Выложите на решетку для охлаждения или нарежьте ломтиками и сразу ешьте.

Банкноты

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

• Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крюк для теста, установите скорость 2 или 3 и продолжайте взбивать / месить, пока тесто не станет гладким и эластичным в течение 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте.Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
• Если вы готовите вручную, объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте

Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки.Больше не нужно его растворять. Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем растворимые дрожжи.