Филе из рыбы рецепты: Филе рыбы на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Рыбная диета: список нежирных сортов рыбы, диетические рецепты блюд :: ГБУЗ МО Коломенская ЦРБ

Польза рыбы

Самая диетическая рыба

• Пикша (процентное содержание жира – 0,5%)
• Треска (0,3%)
• Серебристый хек (0,8%-1,4%)
• Навага (0,8%-1,4%)
• Сайда (2%)
• Минтай (0,5%-0,9%)
• Путассу (1,3%-4%)
• Сайка (1,3%-4%)
• Камбала (1,3% -4%)
• Кефаль (1,3%-4%)
• Вобла (1,3%-4%)
• Щука (1,3%-4%)
• Лещ (1,3%-4%)
• Судак (1,3%-4%)
• Речной окунь (1,3%-4%)

Из рыбы можно готовить супы, салаты, вторые блюда.

Как правильно готовить рыбу

С одной стороны нужно по максимуму сохранить питательные вещества, с другой – обезопасить себя от личинок гельминтов. Минимальное допустимое время термической обработки – 20 мин при температуре равной 100° С. При этом крупную рыбу следует разрезать на куски – не более ста граммов каждый.

Самой большой ошибкой будет на скорую руку обжарить на большом огне крупную, жирную рыбу в панировочных сухарях с большим количеством растительного масла. Такое блюдо к похудению никакого отношения не имеет.

А вот треска с овощами, например, запеченная в духовке или приготовленная на гриле подойдет в самый раз.

Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения. 10 рецептов диетических блюд из рыбы

Запеченная рыба

Филе любой белой рыбы помыть, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль. Выложить на застеленный калькой противень, сверху выложить нарезанный лимон. Запекать около 20 минут.

Рыба с кабачками

• Рыба – 0.5 кг
• Сок лимона
• Кабачки небольшого размера – 2 шт.
• Соль и специи

Рыбное филе замаринуйте в лимонном соке и специях. Кабачки нарежьте кружками, посыпьте солью, дайте соку стечь и слейте его.

Рыбу и кабачки положите в рукав для выпекания, полейте маринадом, оставшимся от маринования рыбы, закройте рукав, несколько раз проколите сверху и запекайте полчаса при 180°С.

Скумбрия в томатном соусе

Скумбрия очень вкусная рыбка из которой можно приготовить много разных вкусных малокалорийных блюд. Сегодня приготовим одно из таких.

Ингредиенты:

• скумбрия – 400 грамм,
• лук – 100 грамм,
• морковь – 100 грамм,
• лавровый лист – 1 шт.,
• томатная паста – 2 ст.л.,
• вода – 150 грамм,
• растительное масло – полторы ст.л.,
• соль,
• перец.

Диетический суп из рыбы

• Рыба – 500 г
• Стебель сельдерея – 2-3 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свежий помидор – 1 шт.
• Картофель – 2 шт. (можно обойтись и без него)

• Укроп
• Чеснок – 4 зубчика
• Сушеный базилик
• Паприка

• Вода – примерно 1.2 л

Рыбу почистьте, помойте, порежьте порционными кусочками, положите в кипящую воду и варите 3 минуты. Извлеченную из бульона рыбу охладите и освободите от костей.

Овощи почистьте, помойте, измельчите. Рыбное филе и овощи положите в кипящий бульон и варите четверть часа с момента закипания.

Укроп мелко нарежьте, зубчики чеснока раздавите. Вместе со специями и солью добавьте укроп и чеснок, варите около минуты и снимите с огня.

Салат из рыбного филе

Вареное филе измельчают вилкой. В рыбу добавляют сельдерей (корень), черри, отварную картошку, зелень по вкусу. Блюдо допускается заправлять сметаной с низким процентом жирности либо растительным маслом. Лучше всего этот салат готовить из речного окуня.

Запеченная в духовке рыба

Рыбные котлеты из минтая

Минтай очень вкусная рыбка, из которой можно приготовить много разных интересных блюд. Сегодня предлагаю вам приготовить рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

• 450 грамм минтая,
• 80 грамм лука,
• 80 грамм тыквы,
• 80 грамм моркови,
• 5 ст.л. овсяных хлопьев,
• соль,
• перец черный молотый,
• масло растительное.

Рыбный рецепт: судак разварной

Для выполнения этого рыбного рецепта возьмите 1-1,5 кг судака, по 1 корню петрушки, сельдерея, моркови, по 5 г корицы, гвоздики, перец черный горошком, по 20 г зелени петрушки и укропа, грибной соус со сметаной, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Крупного судака очистить от чешуи, жабр и внутренностей, нарезать на крупные куски. Выложить в кастрюлю, добавить коренья, соль, зелень и специи.

2. Залить все водой, сварить рыбу. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить судак разварной грибным соусом со сметаной.

Рецепт рыбы для диеты по-волжски

По этому рецепту рыбы для диеты потребуется 1 кг филе рыбы (сом, большой окунь, судак), 6 яблок, 2 луковицы, 1 лимон, 3-4 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 1/2 стакана белого вина, зелень петрушки и укропа свежая, перец.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы нарезать кусками, осушить салфетками, по желанию поперчить. Лимонную цедру снять теркой, а из очищенного лимона отжать сок и сбрызнуть им рыбу.

2. Яблоки и лук очистить, из яблок удалить сердцевину. Оба компонента нашинковать и немного обжарить на сковороде в масле. Затем в сковороду влить вино и оставить слегка настояться.

3. Утятницу хорошо смазать маслом и переложить в нее полученную массу, равномерно посыпать перцем и лимонной цедрой. Поверх выложить кусочки рыбного филе.

4. Закрыть утятницу и поместить ее в духовку. Тушить на среднем огне около 30 минут.

5. Готовое филе рыбы по-волжски красиво разложить на блюде, полить жидкостью, оставшейся в утятнице после тушения, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Рецепт приготовления диетической рыбы с шампиньонами

Ингредиенты: 1,5 кг трески (или другой рыбы), 200 г шампиньонов, 2 лимона, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 стакана белого сухого вина, 1 л овощного бульона.

Способ приготовления:

1. Первый шаг приготовления рецепта из диетической рыбы с шампиньонами — нарезать очищенные грибы. Выжать сок из одного лимона и залить им грибы.

2. Нарезать помидоры маленькими кубиками. Быстро обжарить лук с чесноком в смеси сливочного (25 г) и оливкового масел. Добавить шампиньоны, сок второго лимона, помидоры. Залить вином и варить на медленном огне около 25 минут.

3. Сварить рыбу в полученном бульоне от 3 до 5 минут, не давая ему закипеть. Вынуть из бульона и дайте стечь жидкости. Ввести в бульон оставшееся сливочное масло (25 г).

4. Подавать рыбу с шампиньонами с горячим соусом и пюре.

Запеченный морской окунь в томатном соусе

Это блюдо очень полезно, так как в морском окуне есть множество полезных элементов. Такой рецепт можно взять на вооружение, как в повседневной жизни, так и на празднике.

Ингредиенты на 4 порции (1 порция – 1 филе морского окуня и 1/2 стакана томатной смеси):

• 2.5 -3 стакана мякоти томата (около 12 средних помидоров)
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка каперсов
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого красного перца
• 1/4 чайная ложка черного перца
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 4 филе морского окуня

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 250 °.

2. Объединить все ингредиенты, кроме масла и окуня в миске. Для того чтобы выдавить семена помидоров, его следует разрезать пополам и мягко сжать в ладони каждую половину. От семян лучше избавиться, иначе соус получиться слишком водянистым. Используйте только мякоть.

3. Посуду для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла. Выложить рыбу. Сверху рыбу густо полить томатной смесью.

4. Выпекать блюдо при температуре 250 ° в течение 30 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

Приготовленный таким образом окунь имеет очень интересный вкус, который наверняка вам понравится. К тому же, если вы соблюдаете диету, то малокалорийность этого блюда будет очень кстати.

Если вы едите гарнир, то к этому блюдо лучше всего подойдет отварной рис.

Калорийность морского окуня без гарнира(на одну порцию): 200 калорий, 28 гр белка, 8,6 гр углеводов, 5,7 гр жиров, 2,2 гр клетчатки.

Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

Нежирная рыба для диеты: список и как приготовить

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

• жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6;
• витамины А, D, группа В;
• фосфор;
• цинк;
• йод;
• кальций.

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм. А жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

В системах безуглеводного питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Содержание жира в 100 грамм рыбы и морепродуктов
Высокое содержание жира (10 г или более)	Сельдь атлантическая, угорь, осетр, севрюга, скумбрия, сардины
Средней жирности (от 5 до 10 грамм)	Лосось (атлантический, кижуч, нерка, чавыча), луфарь, зубатка, радужная форель, рыба-меч, сом, мойва, карп, кета, семга, горбуша
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм)	тилапия, палтус, мидии, морской окунь, устрицы, тихоокеанский морской окунь, кета, тунец, хек
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм)	Минтай, щука, судак, карась, треска, навага, камбала, пикша, омары, гребешки, креветки

Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

Продукт (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм)
Тунец	24,4	4,6		139
Окунь морской	18,2	3,3		103
Камбала дальневосточная	15,7	3		90
Вобла	18	2,8		95
Лещ	17,1	4,4		105
Сазан	18,2	2,7		97
Палтус белокрылый	18,9	3		103
Хек	16,6	2,2		86
Ставрида океаническая	18,5	4,5		114
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм)
Минтай	15,9	0,9		72
Путассу	18,5	0,9		82
Пикша	17,2	0,5		73
Треска	16	0,6		69
Окунь речной	18,5	0,9		82
Щука	18,4	1,1		84
Судак	18,4	1,1		84
Карась	17,7	1,8		87

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной. Даже вечером разрешается кушать рыбу при похудении. Лишнее точно не отложится ????

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

Даже на самой демократичной диете Дюкана, можно кушать этот продукт на любом этапе. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место.

В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана. Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге.

Но с минимальным количеством растительного масла.

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке час. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Запекаем

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

При гастрите и других желудочных проблемах жареную нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

 Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться.

Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

А вот соленую врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Копченая под строгим запретом! Даже не задумывайтесь — однозначно нет. О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

Жиры в свежей рыбе, на 100 грамм	Жиры в копченой рыбе, на 100 грамм	Калорийность копченой рыбы на 100 г
Окунь горячего копчения	0,9	8	166
Теша осетровая холодного копчения	10,9	25,7	302
Балык осетровый холодного копчения	10,9	12,5	194
Вобла холодного копчения	2,8	6,3	181
Треска горячего копчения	0,6	1,2	115
Лещ горячего копчения	4,4	4,5	172
Лещ холодного копчения	4,4	4,6	160
Треска горячего копчения	0,6	1,2	115
Скумбрия холодного копчения	13,2	15,5	221

А еще нерадивые производители могут закоптить некачественное сырье. Помимо основных проблем, можете и отравиться.

Рыба – это вкусный и полезный продукт, который поможет справиться с лишним весом. Выбирайте нежирные сорта и готовьте. Жареная, запеченная или отварная – можно рассчитать разнообразное меню на всю неделю. Ежедневное употребление сделает вас не только стройными, но и красивыми.

Еще небольшое видео о пользе рыбы:

Рыба для похудения — список нежирных и полезных сортов

6 апр. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Женщинам, соблюдающим диету, важно знать о продуктах для сброса лишних килограммов. Полезной считается рыба для похудения нежирных или жирных сортов, ее рекомендуется отварить, запечь или потушить. Рыбные блюда отличаются повышенным содержанием белка, жирных кислот, микро- и макроминералов. Стоит узнать, как приготовить рыбу правильно, чтобы быстро и без вреда похудеть.

В чем польза для человека

Перед использованием продукта в рационе стоит узнать, в чем состоит польза рыбы при похудении. Ее мякоть полезна за счет содержания низкокалорийного белка, которого содержится 25%. Легкоусвояемые аминокислоты перевариваются в желудке за 1,5-2 часа.

Полезна она и за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сердце, предотвращают инфаркты, инсульты, атеросклероз.

Жирные кислоты очищают сосуды от холестерина, стимулируют работу мозга, нервной системы, восстанавливают обмен веществ.

В рыбе содержится много витаминов А и Д, минералов – фосфора, йода, фтора, кальция. Они помогают укрепить кости и зубы. Идеально включать в меню белковые рыбные блюда трижды-четырежды в неделю. Для похудения стоит увеличить это количество до ежедневного приема. Помимо пользы существует и вред:

• в свежей тушке могут содержаться гельминты, паразиты;
• крупная тушка содержит много ртути и вредных металлов;
• жирные сорта очень калорийны, не помогут похудению, как и соленые и жареные продукты;
• копченый продукт содержит канцерогены, провоцирующие опухоли;
• постоянный прием рыбы без включения в рацион мяса грозит железодефицитом.

Какую рыбу можно есть при похудении

Самые диетические сорта – это белые нежирные породы: щука, треска. Ее включают в рацион питания для похудения чаще, чем жирные морские сорта. Лосось, форель или горбуша содержат больше жирных кислот, ускоряющих метаболизм, поэтому их тоже разрешено включать в рацион для похудения. Не подойдет копченая и жареная, а вот тушеная или отварная будет идеальна для похудения.

На диете допускается есть до 800 грамм рыбки в сутки, чтобы не нагрузить почки и печень. Лучше сочетать ее с овощами, белым мясом птицы, яичными белками и нежирными молочными продуктами. Для похудения нужно правильно выбирать рыбное мясо:

• замороженное филе – подойдет лучше всего с точки зрения безопасности, но могло потерять часть витаминов;
• свежая тушка – покупать стоит у проверенных торговцев; мясо должно быть упругим, а рыбьи глаза – ясными;

Нежирные сорта­

Самая низкокалорийная рыбка входит в группу речных или постных морских пород. К ним относятся лещ, щука, речной окунь. Из морских сортов­ подойдут минтай, хек, камбала, треска, навага.

Примерная калорийность составляет 70-100 ккал, а жира там всего 4%. К сортам со свойствами средней жирности до 8% и 100-140 калорий на 100 грамм относятся горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, сом.

Полезно включить для похудения в рацион форель, карпа, ставриду, тунца и морского окуня.

Жирная морская рыбка

Калорийностью 200-250 ккал на 100 грамм может похвастаться рыба холодных морей. К этой группе жирных сортов относятся угорь, скумбрия, палтус, осетровые, любая красная. Они отличаются повышенным содержанием полезных жирных кислот, но не должны включаться в ежедневный рацион – похудению не способствуют. Лучше сочетать сорта низкожирные для стимулирования обмена веществ и похудения.

Рыбная диета

Популярным считается рыбное меню, позволяющая сбросить до 3-4 кг за неделю. Существуют определенные правила, способствующие безопасному похудению

1. Больше всего нужно включить в рацион маложирные рыбные сорта: минтая, хека, камбалы, трески. Иногда ешьте форель, лосося, скумбрию. До четырех раз в неделю разрешается употреблять горбушу, тунца и карпа.
2. Рыбу идеально тушить, варить на пару или в воде, запекать на гриле без масла.
3. Лучшим гарниром станут свежие или тушеные овощи, капуста, кабачки, морковь. Из зелени отдайте предпочтение рукколе, шпинату, листьям салата.
4. Не сочетайте с рыбным мясом картофель, баклажаны, макароны, белый рис.
5. Заменяйте соль лимонным соком и специями.
6. Следите за водным балансом – не менее двух литров в день для стимулирования похудения.
7. Допускается половина бокала красного сухого вина в сутки.
8. Питайтесь дробно, пятиразово, разрешено употреблять в сутки до 600 г рыбного филе для похудения.
9. Запрет на сахар, кондитерские изделия. Перекусом может стать стакан кефира.

На 7 дней

Чтобы эффективная недельная диета принесла потерю пяти килограммов, следуйте примерному плану питания из таблицы:

День/Прием пищи	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Отварной минтай, капуста, чай	Овощной суп, лосось, бурый рис	Вареная треска, морковь по-корейски, хлеб, чай
Вторник	Камбала на гриле, чай, сухофрукты	Рассольник, паровые фрикадельки из тунца, хлеб	Тушеный карп, хлеб, орехи
Среда	Бутерброды с вареной кетой, грецкие орехи, чай	Зеленый борщ, яйцо, пикша	Паровые котлеты, чай, мед
Четверг	Паровой минтай, тертая морковь, тост	Уха, форель, салатные листья	Вареный окунь, яйцо, огурец
Пятница	Паровая треска, капуста, тост	Овощной суп с фрикадельками, вареная камбала, рис	Судак в фольге, салатные листья
Суббота	Бутерброды с отварным хеком	Уха, скумбрия, морская капуста	Паровые фрикадельки, тушеная морковь
Воскресенье	Отварная зубатка, финики	Уха, хлеб	Отварная щука, нежирный творог

Разгрузочный день

Для быстрого похудения или поддержки достигнутого результата подойдет разгрузочный день. Рыба при диете может использоваться любая. Вот несколько вариантов рациона питания:

1. Пятикратные приемы из равных количеств отварной рыбки без соли (400 г), томатов, огурцов, капусты. Пить в течение дня можно зеленый чай или чистую воду.
2. После пробуждения выпить стакан воды, на завтрак съесть яйцо, йогурт, чай. Второй завтрак – отварная треска, овощи. Перед обедом два стакана воды, на обед и ужин – паровая зубатка, овощи с лимоном и зелень. На ночь выпить травяной чай.

Как приготовить диетическую рыбу

Правильное низкокалорийное приготовление представителей рыбьих подразумевает обработку без масла и копчения.

Проще всего отварить филе или тушки в воде, сделать бульон, использовать его для супа. При наличии мультиварки или пароварки можно приготовить на пару, потушить с овощами и специями.

На ужин допускается запечь филе в духовке под фольгой или обжарить на сковороде-гриль без масла.

Отварная

Простым вариантом приема пищи станет вареная рыбка, которая содержит минимальное количество калорий. Для изготовления возьмите крупную тушку, очистите от чешуи, жабр и внутренних органов. Порезанные куски сложите в кастрюлю с кореньями (подойдет петрушка, сельдерей, морковь) и специями (корица, гвоздика, черный перец, укроп). Варите до готовности и ешьте охлажденными.

На пару

Очень вкусной получается нежирная паровая рыба в мультиварке для похудения. Для изготовления лучше брать крупные куски, а для создания пара использовать овощной бульон с пряными травами.

Поместите куски на решетку мультиварки, предварительно налив в чашу ароматную воду. Выставьте режим «На пару», готовьте примерно полчаса, пока мясо не изменится в цвете.

Есть блюдо можно холодным или горячим.

В духовке

Вечерним вариантом приема пищи станет рыба в духовке для похудения.

Для запекания подойдут сорта средней или высокой жирности, а при использовании нежирных их следует сопроводить небольшим количеством оливкового или сливочного масла для мягкости.

Выложите кусочки на противень или в форму, оберните фольгой, полейте легким соусом из лимона и базилика, запекайте полчаса при 190-200 градусах.

Блюда­

Существуют различные диетические рыбные рецепты для похудения, включающие пошаговые инструкции с фото каждого этапа. Они научат поваров, как приготовить низкокалорийные блюда с приятным вкусом и красивым внешним видом. Самые популярные из них включают в состав белую нежирную рыбу, сочетают ее с овощами, лимонным соком, зеленью и специями.

С овощами

• Время приготовления:1 час.
• Количество порций:4 персоны.
• Калорийность блюда:87 ккал на 100г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба с овощами для похудения считается популярным рецептом, используемым для изготовления вкусного обеда или ужина. Оптимально для этого подойдет камбала или треска. Из овощей допустимо выбрать лук, морковь, кабачки, сопроводить их яблоками для придания изысканной кислинки.

Чтобы мясо получилось не слишком сухим, сделайте соус из нежирной сметаны или сливочного масла.

Ингредиенты:

• камбала – 1 кг;
• яблоки – полкило;
• лук-порей – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 10 г;
• сметана – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Смажьте сотейник маслом, сложите на дно ломтики яблок, головки лука, кусочки рыбы.
2. Сбрызните лимонным соком, закройте крышкой, тушите на слабом огне полчаса.
3. Выньте камбалу и овощи, отвар уварите до половины. Заправьте сметаной.
4. Подавайте блюдо с овощами, полив соусом.

В фольге

• Время приготовления:1 час.
• Количество порций:2 персоны.
• Калорийность блюда:82 ккал на 100г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба в фольге для похудения прекрасно подходит в качестве ужина.

Оптимально сочетать ее с овощами и нежирным сыром, чтобы получилась аппетитная корочка и нежный сливочный вкус. Как приготовить форель в фольге, рассказано в приведенном далее рецепте. Получится изысканное блюдо с тонким вкусом.

Из специй разрешено использовать соль и черный перец, но можно заменить их лимонным соком.

Ингредиенты:

• филе форели – 4 шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• чеснок – зубчик;
• помидоры – 2 шт.;
• вода – полстакана;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• моцарелла – 20 г.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук нашинкуйте соломкой, чеснок раздавите, порей нарежьте кольцами.
2. На промасленное дно формы для запекания выложите лук, чеснок, порционные куски. Поверх уложите кружочки томатов, залейте водой.
3. Закройте фольгой, поставьте в духовку при 200 градусах на полчаса.
4. Снимите фольгу, оставьте на 10 минут, посыпьте сыром.

Рыбные котлеты

• Время приготовления:1 час.
• Количество порций:4 персоны.
• Калорийность блюда:105 ккал на 100г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусные рыбные котлеты для похудения могут готовиться из любых белых пород.

Пикантности их вкусу придают морковь с луком и множество специй. Разрешается использовать белый перец, имбирь, майоран, корень сельдерея, мускатный орех и свежую или сушеную петрушку. Котлеты нельзя жарить, потому что они не будут диетическими.

Лучше всего их отварить на пару или сварить в овощном бульоне по типу фрикаделек.

Ингредиенты:

• треска – 900 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• петрушка – 20 г;
• специи – 10 г.

Способ приготовления:

1. Тушку разрежьте на ломтики, пропустите вместе с кусочками лука через мясорубку.
2. Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте до золотистости, введите в фарш с яйцами.
3. Добавьте пряности, перемешайте, сформируйте котлеты.
4. Отварите на пару, посыпьте зеленью.

Видео

Питание для похудения. Раздельное питание — Пряная рыба на пару

Отзывы

Вероника, 23 года Рыба для похудения прочно вошла в мой рацион пару лет назад. Чтобы держать себя в форме, я раз в неделю устраивают разгрузочный день. Ем только вареную треску с овощами и запиваю зеленым чаем. После него чувствуется легкость, бодрость. Обязательно включаю треску в список покупок.

Мария, 26 лет После родов я не могла скинуть лишние 10 килограммов. Как только стало можно худеть, села на диету. Решила выбрать рыбную, потому что люблю этот продукт. За неделю я не поняла эффекта – все время хотелось есть, я не наедалась, а лишь разжигала аппетит.

Придется искать более действенные способы похудения.
Дарья, 34 года К лету я всегда тщательно готовлю свою фигуру, чтобы щеголять в модном купальнике. В этом мне помогает включение рыбы в рацион. Я просто заменяю привычный обед и ужин недорогой отварной рыбой с овощами и так кушаю в течение месяца.

Результат мне нравится – до минус пяти килограммов. Для здоровья полезно, очищает организм.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению.

Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Лучшие рецепты блюд из нежирной рыбы для диеты

О пользе полинасыщенных жиров написаны целые трактаты: здесь и помощь сердцу, и сосудам, и головному мозгу, и суставам, и многим другим отделам организма. Причем в отличие от того же мяса, усваивается рыба куда лучше. Но даже ее необходимо правильно подбирать. Многие методики сброса веса так или иначе рекомендуют обращать внимание на нежирную рыбу для диеты, чтобы понизить общую калорийность суточного рациона. Но не все знают, какие конкретно виды рыбы употреблять лучше всего, и какие диетические блюда из них можно приготовить.

Какую нежирную рыбу для диеты выбрать?

По большому счету, все виды рыбы делятся на три крупных группы, разбитых по степени жирности. К первой, наиболее «тяжелой» относится сельдь, скумбрия и лосось. Их, конечно же, стоит употреблять в пищу, но как можно реже. А во время активного сброса веса не рекомендовано включать их в меню. Тем более что такую рыбу при диете всегда найдется чем заменить.

Вторая группа, «оптимальная», это семерка из карпа, тилапии, форели, пангасиуса, осетра, тунца и сардины. Представителей данного союза рыб при диете допустимо подавать к столу как в период поддержания веса, так и в период похудения. Но если методика ликвидации жировой прослойки подразумевает слишком низкокалорийный рацион, возможно, потребуется исключить и их.

Третья группа, «тощие» рыбы: треска, окунь, камбала. При диете они считаются наиболее предпочтительными. Кроме того, они подойдут и во время лечебного питания, когда необходимо снизить нагрузку на пищеварительную систему. К ним можно отнести и различных морских обитателей: кальмаров, креветок и им подобных. Средняя калорийность этих экземпляров равна 65 кКал на 100 г.

Лучшие диетические блюда из рыбы

Теперь следует рассмотреть несколько простых, но вкусных рецептов с диетической рыбой, которые подойдут практически для любой системы похудения.

Но в основном они рассчитаны на правильное здоровое питание с пониженной калорийностью. Все диетические блюда из рыбы отвариваются, запекаются или тушатся. Жареные варианты отметаются в сторону.

Это не только позволяет сохранить максимальную концентрацию полезных свойств, но и облегчает усвоение продукта.

Рецепт № 1

Отличной идеей для ужина может стать тандем из трески с овощами. Для его приготовления необходимо взять средних размеров кабачок, очистить его от семян и шкурки, порубить на кубики.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Луковицу нарезать полукольцами. Килограмм трески очистить от костей и кожи, тщательно промыть, разобрать на небольшие кусочки.

Просолить и натереть специями по вкусу. Оставить на полчаса.

Рецепт № 2

К праздничному столу можно подать диетическое блюдо из рыбы с необычным кисло-сладким вкусом. Потребуется около килограмма радужной форели, которую нужно очистить от внутренностей и костей, промыть, разделить на крупные куски и просолить. Рыбу выложить в большую керамическую форму.

Крупный апельсин очистить от шкурки, нарезать мелко-мелко. Те же манипуляции произвести с лимоном и лаймом. Смешать мякоть в маленькой чашке, добавить туда же столовую ложку оливкового масла. Дать постоять 5–7 минут и переместить эту смесь на рыбу. Накрыть емкость крышкой, поставить в разогретую духовку. Доводить до готовности в течение получаса.

Рецепт № 3

Допустимой при диете рыбой можно считать и пангасиуса. Из его нежного филе получаются прекрасные фрикадельки, на основе которых варится суп. Необходимо перекрутить через мясорубку 400 г рыбы, подсолить, поперчить, соединить с яичным белком и половиной мелко нарезанной луковицы. Сформировать некрупные шарики, обвалять их в панировочных сухарях.

В большой кастрюле с толстыми стенками довести до кипения 3 л воды, подсолить ее и забросить туда фрикадельки. Пару картофелин нарезать кубиками, одну среднюю морковь натереть на терке, оставшуюся половину луковицы пошинковать. Овощную смесь тоже отправить в кастрюлю и варить в течение 45–50 минут. Подавать с зеленью.

Рецепт № 4

Прекрасный выбор нежирной рыбы при диете для похудения – щука, которую незаслуженно обходят вниманием. Из нее получаются восхитительные котлеты, ничем не уступающие по своей питательности мясным. Филе щуки пропускается через мясорубку вместе с луком и кусочком подсохшего белого батона.

Сюда же добавляется перетертая морковь, одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Формируется плотный эластичный ком, из которого лепятся котлеты.

Их можно доводить до готовности в пароварке, а можно воспользоваться духовкой, завернув блюдо в фольгу и добавив четверть стакана воды, чтобы не пересушить блюдо.

Рецепт № 5

Хороший обед из овощей и рыбы при диете основывается на очищенном от костей и шкуры филе тилапии. Его потребуется разобрать на мелкие кусочки и замариновать в лимонном соке. В это время кольцами нарезается пара болгарских перцев и одна луковица, три крупных томата измельчить, веточку петрушки порвать на листочки. Готовить блюдо можно как в мультиварке, так и в духовке.

Для первого варианта достаточно смесь из рыбы и овощей заложить в мультиварку и включить режим «тушение/томление» на 45 минут. Для второго – определить все компоненты блюда в керамический горшок, накрыть крышкой, поставить его в холодную духовку. Доводить до состояния подачи к столу в течение часа при температуре 175°С.

Безусловно, диетических рецептов с рыбой можно найти и придумать куда больше. Здесь не существует никаких ограничений. Единственное, желательно сочетать морепродукты с овощами, а не крупами и мучными изделиями. Такую комбинацию можно считать действительно диетическим рецептом с рыбой, а также легко усваивающимся и полезным блюдом.

Диета 1 блюда из рыбы и морепродуктов

• Блюда из рыбы и морепродуктов обязательно включают в диету 1, которую назначают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с нормальной и повышенной кислотностью, гастрите со сниженной кислотностью во время обострения, остром гастрите в фазе выздоровления, после операции на желудке в период выздоровления.
• В пищевом рационе диеты № 1 используются нежирные виды рыбы без кожи: судак, сазан, окунь, щука, ерш, лещ, навага, треска, хек и другие, из морепродуктов — разрешены кальмары, икра осетровых рыб.

Польза рыбы и морепродуктов для диеты 1

Рыба является ценным пищевым продуктом, содержащим полноценные белки с хорошо сбалансированным составом аминокислот. В среднем количество белков в рыбе составляет 17-19%. В рыбе больше, чем в мясе животных, аминокислоты метионина, улучшающей жировой обмен и предупреждающей ожирение печени.

Рыба быстро разваривается, имеет нежную консистенцию, легко переваривается благодаря тому, что содержит почти в 5 раз меньше соединительной ткани, чем мясо животных. Поэтому в диете № 1 разрешено использование рыбы куском. Количество жира зависит от вида рыбы и находится в пределах 0,5-30%.

Нежирные виды рыб содержат до 3% жира. Жиры рыб легко усваиваются, отличаются преобладанием ненасыщенных жирных кислот, включая незаменимые, богаты витаминами А, Е и Д.

Также в рыбе содержится витамины группы В, минеральные вещества калий, фосфор, кальций, магний, микроэлементы йод, фтор, цинк, медь и другие.

Морепродукты животного происхождения богаты полноценными белками, минеральными веществами, в том числе микроэлементами, особенно йодом, и обладают малой калорийностью.

Кулинарная обработка рыбы для диеты № 1:

Рыбу варят в воде или на пару, дают куском или в виде котлетной массы.

Диета 1, рекомендованные блюда из рыбы

1. Из нежирных видов рыб готовят -паровые рыбные котлеты и тефтели, -паровые рыбные кнели, -паровое рыбное суфле, -паровые биточки из кальмаров и рыбы, -заливное из рыбы на воде или овощном отваре, -в качестве закуски разрешена икра паюсная малосоленая до 15г, изредка вымоченная нежирная сельдь,
2. -селедочный форшмак.

Рыба и блюда из рыбы, исключаемые из диеты 1

-жирные виды рыб: сайра, сардина, лосось, осетр, скумбрия, сельдь жирная, иваси крупная и другие, -соленая рыба, -копченая рыба, -жареная и тушеная рыба, -рыбные консервы. Рекомендации по диете № 1 профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Диета 1 полное описание и рецепты блюд всех категорий…

Ниже представлены рецепты диетических блюд из рыбы и морепродуктов, рекомендованные диетологами для диеты № 1.  

Диета 1 блюда из рыбы и морепродуктов, рецепты:

Котлеты из хека с рублеными яйцами

Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях…

Подробнее

Котлеты рыбные паровые

Рецепт: Рыба 80г. Молоко или вода 20г. Хлеб пшеничный 18г. Масло сливочное 3г. Соль 1г. Выход 100г. Масло сливочное к столу 5г.   Котлеты рыбные паровые — приготовление: Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить…

Подробнее

Биточки картофельные с рыбой

Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Рецепт: Филе судака или минтая  100г. Картофель  200г. Яйца  1/2шт. Мука пшеничная…

Подробнее

Закуска из черной икры

Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных. Рецепт: Икра паюсная или зернистая…

Подробнее

Рыбные кнели

Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Сливки 15г. Яичный белок 3г. Соль 0,8г. Выход 100г. Масло сливочное или соус 50г. Рыбные кнели, приготовление: Филе рыбы (судака) без кожи охлажденное пропустить вместе с замоченным в молоке…

Подробнее

Рыба фаршированная диетическая

Рецепт: Рыба 84г. Хлеб пшеничный 14г. Молоко 15г. Яйца 0,1шт. Масло сливочное 7+5г. Соль 1г. Зелень петрушки 3г. Выход  100г.   Рыба фаршированная диетическая — приготовление: Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском  или…

Подробнее

Рыбное суфле

Рецепт: Рыба 90г. Молоко или вода 27,5г. Мука пшеничная 2г. Яйца 0,33шт. Сливочное масло 2г. Соль 0,8г. Рыбное суфле — приготовление: Филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку, добавить желтки яиц, сливочное масло и густой молочный соус,…

Подробнее

Котлеты из трески на пару

Рецепт: Треска филе 107г. Хлеб белый 25г. Яйца 1/20шт. Соль1г. Химический состав: Белки – 16г, жиры – нет, углеводы – 13г, калорийность – 119ккал. Котлеты из трески на пару – приготовление: Филе трески без кожи охладить…

Подробнее

Рыбный пудинг

Рецепт: Рыба 100г. Хлеб пшеничный 15г. Молоко или вода 25г. Масло сливочное 5г. Яйца 0,25шт. Соль 0,8г. Выход 115г.   Рыбный пудинг приготовление: Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2 равные части. Одну…

Подробнее

Котлеты паровые из говядины с рыбой

Рецепт: Говядина 130г. Филе судака 40г. Молоко 1ст. ложка (20г). Яйца 1/5шт. Картофельный крахмал 5г. Масло сливочное 5г. Соль по вкусу. Выход: 120г. Химический состав: белки – 23г, жиры – 12,2г, углеводы – 4,9г, калорийность…

Подробнее

Котлеты из судака паровые

Рецепт: Судак филе 155г. Молоко 1ст. ложка (20г). Хлеб белый 15г. Масло сливочное 10г. Соль 1г. Химический состав: белки – 14г, жиры – 10г, углеводы – 8г, калорийность – 183ккал. Котлеты из судака паровые приготовление: Из…

Подробнее

Биточки из кальмаров и рыбы

Рецепт: Кальмары 24г. Рыба 24г. (треска, окунь морской и др.) Хлеб пшеничный 14г. Масло растительное 5г. Молоко 19г. Яйца 14шт. Соль 0,8г. Выход 75г. Биточки из кальмаров и рыбы — приготовление: Кальмары промыть, ошпарить кипятком для удаления…

Подробнее

Рыбные кнели из хека с творогом

Рецепт: Филе хека 100г. Хлеб белый 30г. Творог 50г. Яйцо 1шт. Молоко 12 стакана. Соль. Рыбные кнели из хека с творогом — приготовление: Мякоть хека, вымоченный в молоке или воде черствый хлеб без корочки и творог 2 раза пропустить через мясорубку…

Подробнее

Суфле из мойвы и риса

Рецепт: Филе рыбы 200г. Рис 2ст.л. Молоко 12 стакана. Яйцо (белок) 2шт. Соль. Суфле из мойвы и риса — приготовление: Почистить мойву, удалить внутренности и голову, отделить мякоть от костей. Рис промыть, положить в кипящую воду и варить до…

Подробнее

Тефтели рыбные паровые с рисом

Рецепт: Филе рыбы 200г. Рис 1ст.л. Яйца 2шт. Соль. Молочный соус: Молоко 50г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Тефтели рыбные паровые с рисом — приготовление: Рис промыть 2 раза в горячей воде, отварить до полуготовности, процедить. Филе…

Подробнее

Пюре из хека с картофелем

Рецепт: Хек 200г. Картофель 3шт. Молоко 14 стакана. Масло сливочное 2ст.л. Лук репчатый 1шт. Калорийность и химический состав: в 100г содержится 115ккал, 6,3г белков, 6г жиров, 8,8г углеводов. Пюре из хека с картофелем — приготовление: Почистить…

Подробнее

Рыбные котлеты с морковью паровые.

Рецепт: Хек 200г. Морковь 2шт. Яйцо 1шт. Хлеб белый 75г. Лук репчатый 1шт. Молоко 12 стакана. Масло сливочное 1ст.л. Соль. Рыбные котлеты с морковью паровые — приготовление: Хек очистить от кожи и костей. Морковь отварить и почистить. Хлеб вымочить…

Подробнее

Пюре из хека с творогом

Рецепт: Филе хека 200г. Творог 4ст.л. Масло сливочное 1ст.л. Лук репчатый 1шт. Соль по вкусу.   Пюре из хека с творогом — приготовление: Отварить филе хека с луком в небольшом количестве воды до готовности. Пропустить через мясорубку…

Подробнее

Диетические блюда из рыбы

Принято считать, что рыба — это фосфор, а фосфор — это голова! Однако диетологи расширили полезные свойства рыбы. Она еще и красивая фигура, тонкая талия, здоровые сердце и сосуды. С рыбой худеть — милое дело, и голода не чувствуешь, и вес «уплывает»! И кстати, не бойтесь жирных сортов — лосося, семги, форели. Их калорийность оправдана и различным диетам не противоречит. Жирная рыба — незаменимый источник очень полезных полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. А еще рыбу принято включать в рацион в те месяцы времени года, где есть буква «р». Так что с октября по январь — можно смело налегать на рыбное меню. Мы подобрали для вас рецепты диетических блюд из рыбы на любой вкус и случай жизни. Листайте, готовьте, худейте с пользой и без лишней нервотрепки.

В любой гастрономический культуре и национальной кухне есть своя «уха». В русской — борщ с карасями, в скандинавской — сливочная уха с семгой. Там, где лето короткое, а зима холодная, рыба — продукт незаменимый, а в горячем первом и подавно! Если вам кажется, что такой супец жирноват, не сомневайтесь в его пользе: рыбий жир при диетах незаменим.

Звездный диетолог Харли Пастернак составил свой рейтинг мировых диет. Так вот рыба для  персонального тренера Леди Гага – продукт номер один. По его наличию Пастернак выделил гастрономические культуры по полезности.

Лидер в списке диетолога — морские страны, где рыбу едят не только на первое-второе, но еще и на десерт. Условно, конечно! Но в полезности рыбы, например, ни Япония, ни Франция не сомневаются! Рыбу едят, долго живут и радуются жизни.

А рецепты блюд из рыбы и овощей — классика жанра, буквально. 

При диетах очень важно соблюдать щадящую технологию приготовления. Духовка или гриль в этом случае — идеальный девайс: и аппетитно покроет рыбу хрустящей корочкой, и дополнительного жира при этом не потребует. В качестве маринада тут будут хороши любые специи и травы, а так же лимон — сам по себе мощный сжигатель калорий. 

Метод на пАру — один из идеальнейших при составлении диетического меню, ведь сохраняет максимум натуральных качеств продукта и не вредит его фрэш составляющей. Кстати, паровая рыбка хороша и в детском питании. Таким образом,  супер занятые своей фигурой молодые мамочки могут еще и параллельно из своей тарелки покормить такой рыбкой и детвору.

И отдельно хочется выделить треску. В диетическом питании — это рыба номер один. Она идеальна в антихолестериновых диетах, в питании при переходе на «зимнее» время.

Треску рекомендуют тем, у кого есть судороги в ногах, неполадки в кишечнике, проблемы с кожей. Да и вообще, треска по своим качествам может смело заменить мясо.

И самое главное преимущество: треска меньше всех других сортов рыб содержит морских аллергенов, а потому ее активно добавляют в рацион детские ясли и сады.

Рыбное филе, запеченное в духовке

Рыбное филе, запеченное в духовке, мы вспоминали очень долго; настолько получалось нежно и вкусно. Рекомендую всем любителям рыбы испробовать это блюдо.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 50 минут.
Порций – 3.

Ингредиенты:

• Филе рыбы (камбалы, минтая, тиляпии) – 350 гр.,
• Луковица большая – 1 шт.,
• Сметана – 100 мл,
• Сыр – 70 гр.,
• Сок лимона – 2 ст. ложки,
• Приправа к рыбе.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе режем на порционные кусочки и выкладываем в форму для запекания. Затем поливаем рыбу лимонным соком и посыпаем специями. Приправа к рыбе имеет очень большое количество ингредиентов (имбирь, куркуму, кориандр, кардамон, паприку, перец черный и душистый, мускатный орех, гвоздику), и поэтому она получается очень пряная. Если у Вас нет такой приправы, то используйте те специи, которые имеются в Вашем арсенале. Можно рыбу посыпать только солью и черным перцем, будет вкусно и так.
2. Пока рыба маринуется, чистим лук и режем полукольцами. Затем обжариваем его на подсолнечном масле до золотистого цвета и выкладываем на каждый кусочек рыбного филе. Вкусно, когда лука много. Он дает сок и аромат.
3. Теперь в тарелку выкладываем сметану, наливаем немного воды (50-70 мл), добавляем приправу или специи, соль по необходимости и все хорошенько перемешиваем.
4. Этим соусом поливаем рыбу и ставим форму в разогретую духовку (180 градусов С) на 25 минут.
5. Затем достаем рыбу, посыпаем тертым сыром и запекаем еще 15 минут. Когда сыр расплавится и немного подрумянится, рыбное филе, запеченное в духовке готово.

Совет

Рыбу можно подать с отварным рисом или картофельным пюре. Также можно выложить кусочек рыбного филе на тарелку и украсить его кружочком лимона и веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Филе рыбы с луком и сметаной рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для филе рыбы с луком и сметаной на 2 порции :

Рецепт приготовления филе рыбы с луком и сметаной по шагам

Решила приготовить что-нибудь из рыбы, но не хотелось запекать в духовки, вот я и решила поджарить филе рыбы с луком и сметаной. Берём замороженное филе рыбы.

Разрезаем его на 2 части. Лучше филе разрезать и готовить не размораживая, так как размороженное филе очень сильно разлезается.

Куски филе выкладываем на сухую сковороду. Рыба начнёт таять, поэтому её необходимо несколько раз перевернуть, до полного разморожения. Как только рыба разморозится в сковороду наливаем подсолнечное масло и слегка обжариваем её (с каждой стороны по 2 минуты).

Пока обжаривается рыба можно подготовить лук. Для этого его необходимо почистить и нарезать на не толстые кольца.

Как только рыбка немного поджариться солим её и перчим. Несколько раз перевернём рыбку, что бы она напиталась перцем.

Затем выкладываем в сковороду лук, обжариваем лук с рыбой до золотистости.

Выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Даём постоять 10 минут. Затем выкладываем на блюдо, смазываем сметаной и украшаем зеленью.

Рыба получается очень мягкая, сочная и вкусная. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Филе пангасиуса

45

14

0

307

Подсолнечное масло

0

34

0

306

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

8

Лук репчатый

0

0

0

1

всего в блюде:

50

59

8

765

всего в 1 порции:

25

30

4

383

всего в 100 граммах:

8

9

1

119

автор рецепта: Кулинар

дата публикации: 25.05.2013

просмотров: 4220

Похожие рецепты

Рецепт филе рыбы в духовке / Рыба с грибами в духовке — VosMarket.ru

15/11/2012

4 часа

50 мин

6 порций

125 кКал

• филе рыбы 1,5 кг 
• твердый сыр 250 гр 

• лук 300 гр 
• морковь 300 гр 

• грибы свежие или соленые 0,3 кг 
• томатный сок 1,5 стакан 
• майонез 200 гр 

Для маринада:

• аджика 1 ст.л 
• майонез 350 г 
• соль 

• чеснок 4-5 зуб 
• лимон 1/2 шт 

Рекомендации к рецепту «Филе рыбы в духовке»

Блюдо по этому рецепту лучше готовить из нежирной рыбы, типа кеты или горбуши.
Если вы купили целую рыбу, а не филе, тогда придется ее разрезать, снять кожу, отделить филе от костей и мариновать.

Этот рецепт один из тех, которой нельзя приготовить без майонеза.

Для приготовление маринада в миске перемешиваем майонез, аджику, мелко-порезанной чеснок, сок половины лимона и щепотку соли.
Хорошенько перемешиваем. Маринад готов.

---

---

Как приготовить рыбное филе в духовке с сыром и грибами

Шаг 1

Кусочки рыбного филе обмажьте маринадом и посыпьте измельченной цедрой лимона.
В таком виде рыба должно мариноваться примерно 4 часа.

Шаг 2

Далее, по истечении времени для маринования, приступайте к обжарке измельченного лука в сковородке с минимальным количеством масла.

Шаг 3

Как только лук станет прозрачным в сковородку добавьте натертую морковь и продолжайте жарить.

Шаг 4

Одновременно с луком и морковью в другой сковороде жарим грибы.

Шаг 5

Обжаренные грибы добавляем к моркови с луком. Перемешивая готовим ещё 5 минут.

Шаг 6

В противень заливаем полтора стакана томатного сока и выкладываем замаринованные кусочки рыбного филе.

Шаг 7

Поверх рыбного филе добавляем жаренные грибы с луком и морковью.

Шаг 8

Посыпаем натертым сыром и сверху добавляем немного майонеза.

Шаг 9

Отправляем в духовку и ставим температурный режим 180-200 градусов. Запекаем до золотистой корочки.
По времени готовим 30-40 минут. Получается очень аппетитная запеканка.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Я конечно не утверждаю, что твоя мать плохо готовит, говорит жених невесте, — но я, кажется, начинаю понимать, почему вы молитесь перед едой.

Вот, как готовят в Сибири! Редкий рецепт действительно вкусной Рыбы!

[ads-pc-2]

Вот, как готовят в Сибири! Редкий рецепт действительно вкусной рыбы! Приготовим нежнейшие рулетики из минтая, ароматную скумбрию в прованских травах и филе минтая в сливочном соусе. Поехали!!

Рецепт 1. Золотая скумбрия в соусе.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Паприка (хлопья) — 1/3 ч. л.
• Укроп сушёный — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт
• Молоко — 125 мл
• Филе скумбрии — 6 шт
• Масло растительное

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление

ужина — золотая скумбрия в соусе:

1. Муку, перец, укроп, соль, томатную пасту и прованские травы соединяем в отдельной емкости. Добавляем яйцо и молоко. Перемешиваем до однородной консистенции.
2. Рыбное филе отправляем в маринад. Перемешиваем о оставляем в сторонку на 1 час.
3. На раскаленной сковороде в растительном масле обжариваем рыбное филе с каждой стороны по 5-7 минут на среднем огне.
4. Готовим любимый гарнир к рыбы — картофельное пюре, отварной рис, тушеные овощи. Подаем к столу со свежей зеленью, овощами и гарниром.

Рецепт 2. Домашние рулетики с аджикой.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 700 гр
• Соль — 1 ч. л.
• Аджика — 90 г
• Лук — 1 шт Сыр — 100 гр

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление

запеченных рыбных рулетиков из минтая:

1. Филе рыбы натрите солью с обеих сторон. Отложите рыбу в сторону на 10 минут.
2. Спустя время одну сторону рыбного филе смажьте аджикой.
3. Распределите луковые полукольца и тертый сыр. Плотно сверните в рулет и зафиксируйте зубочисткой. Рыбные рулетики выложите в форму.
4. Отправляем форму в духовку. Запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 3. Жареный минтай в нежном соусе — новый рецепт блюда.

Ингредиенты:

• Минтай — 800 г
• Мука — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 200 г
• Сметана — 100 гр
• Майонез — 100 г
• Приправы для рыбы — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец — 1/3 ч. л.
• Вода — 100 мл

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление

блюда — жареный минтай с нежном соусе:

1. Рыбу очистить/выпотрошить, удалить хвосты, плавники и головы. Нарезать порционными кусочками по 3-4 см. Обвалять каждый кусок в муке.
2. На раскаленную сковороду выложите кусочки рыбы. С каждой стороны обжаривайте по 5 минут (до легкой румяности).
3. Убрав рыбу, в эту же сковороду добавляем лук (нарезанный полукольцами), чеснок (пропущенный через пресс). Обжариваем в течении 5 минут.
4. Спустя время на овощную подложку выкладываем кусочки рыбы.
5. В отдельной емкости соединяем сметану, майонез, соль, приправу для рыбы, перец. Добавляем воду. Перемешиваем ингредиенты. Приготовленный соус отправляем в сковороду — распределяем на лакомые кусочки рыбы. Тушим 30 минут под крышкой на минимальном огне. И наслаждаемся вкусом! Приятного аппетита!

пошаговый рецепт 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: духовая печь, противень, фольга, нож, разделочная доска, терка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе тилапии	3 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Сливочное масло	40 г
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Свежий помидор	1 шт.
Твердый сыр	100 г
Лимон	½ шт.
Орегано	по вкусу
Итальянские травы	по вкусу
Эстрагон	по вкусу
Молотый имбирь	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Моем три филе тилапии и тщательно проверяем на наличие мелких косточек. Если они все же есть, то аккуратно вынимаем их с помощью пинцета.
   
2. Очищаем от кожуры и хорошенько моем одну репчатую луковицу и одну морковку.
   
3. Нарезаем морковь кружочками и репчатый лук полукольцами. Моем и нарезаем на кружочки один помидор. Цвет и сорт помидора роли не играет. Натираем на крупной терке 100 грамм твердого сыра. Берите такой сорт продукта, который будет хорошо плавиться.
   
4. Застилаем противень фольгой и выкладываем на неё нарезанные небольшими кусочками 40 грамм сливочного масла.
   
5. Далее выкладываем слой нарезанных моркови и репчатого лука.
   
6. Слегка присыпаем филе тилапии сухим имбирем и выкладываем ее на овощи. Сверху приправляем рыбку эстрагоном, итальянскими травами, орегано, солью и черным молотым перцем. По желанию, травы можно заменить на другие, или вовсе не использовать.
   
7. Затем выдавливаем на филе сок половины лимона. Это придаст блюду изысканную кислинку.
   
8. Сверху кладем кружочки помидора и присыпаем тертым сыром.
   
9. Включаем духовую печь на 180 градусов по Цельсию, и когда она нагрелась, помещаем в нее противень с рыбкой. Готовим 30-35 минут, вынимаем из духовой печи, перекладываем на красивые тарелки порционно и подаем на стол с гарниром.
   

Способы украшения и варианты подачи блюда

• Такая рыбка подается в качестве основного блюда, порционно в горячем виде.
• В качестве дополнения можно приготовить гарнир из тушеных или свежих овощей.
• Если сорт рыбы достаточно жирный, то можете запекать ее в специальной ёмкости, чтобы сок не растекся по противню. Если же таких емкостей у вас нет в наличии, то сделайте их из фольги в форме лодочек. Так соки не вытекут, и рыбка будет сочная.
• Чтобы дополнить блюдо, украсьте готовые порции тоненькими дольками лимона и свежей зеленью.
• Также такой рецепт можно дополнить легким соусом. Например, можете сделать сливочный и подать его в красивой соуснице, чтобы человек сам решил, хочет он добавлять соус, или нет.
• Отлично оттенит вкус запеченной рыбки белое сухое или полусладкое вино.

Видеорецепт

Это видео поможет вам правильно и вкусно приготовить нежное и вкусное филе рыбки в духовке. Это блюдо покорит сердца ваших родных и близких людей.

Филе рыбы, запеченное в духовке, сможет украсить не только обычный будний ужин, но и отлично будет смотреться на любом праздничном столе. Главное – подобрать правильный рецепт приготовления. Поэтому в этой статье вы могли ознакомиться как раз с таким рецептом. Хотели бы вы приготовить такое блюдо? А может, вы знаете, чем можно выгодно дополнить его? Остались какие-то вопросы, или вы хотите поделиться своим опытом приготовления? Смелее пишите об этом в комментариях!

Другие рецепты рыбных блюд

Как приготовить филе рыбы в мультиварке — Простые рецепты для мультиварки

Здравствуйте, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом приготовления рыбного филе в мультиварке. Рыбка получается очень нежная, сочная и ароматная. Для приготовления этого блюда можно взять филе любой рыбы: хека, телапии, морского языка и т.д, я использовала филе палтуса. На овощной подушке, под сметано-сырным соусом рыбка, приготовленная по этому простому рецепту, получается настолько вкусной, что просто тает во рту. Также предлагаю посмотреть рецепт приготовления филе рыбы на пару с овощами в мультиварке.

Рыбное филе в мультиварке рецепт

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сыр – 50 гр.
• Лимонный сок
• Растительной масло – 2 ст.л.
• Соль, черный молотый перец
• Прованские травы (сушеные)

Как приготовить палтус в мультиварке:

Я готовила филе палтуса в мультиварке Панасоник 18 (чаша на 4,5 л, мощность 670 Вт).

Морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, выложить в чашу мультиварки с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать в режиме «Выпечка» («Жарка») в течение 10 минут, периодически помешивая лопаткой.

Филе рыбы разморозить, обсушить бумажным полотенцем, порезать порционными кусочками и выложить на овощную подушку.

Приправить солью, черным молотым перцем, прованскими травками, сбрызнуть лимонным соком.

Сверху смазать рыбное филе сметаной.

Присыпать тертым сыром.

Готовить в режиме «Тушение» 30 минут.

Готовое блюдо подавайте с любимым гарниром или с овощами. Рыбное филе получается необыкновенно вкусным, попробуйте!

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению хека, тушеного с овощами в мультиварке

С уважением, Оксана.

Простые рецепты для мультиварки.

Рецепт приправленного филе рыбы Swai

Мне показалось, что в нем чего-то не хватает. Мой муж сказал, что, по его мнению, у него были возможности, если бы он был обожжен, поэтому я попробую еще раз.

Сделал это с небольшим количеством рисового плова, использовал остатки сока поверх риса .. Мммммммммм!

Я тоже обычно не люблю рыбу (особенно запеченную), видел ее в продаже в магазине и никогда о ней не слышал. Я погуглил, прочитал, что у него были хорошие отзывы как слабая белая рыба, поэтому я пошел дальше и получил его.Нашла этот рецепт и применила соус, он мне очень нравится, как и остальным членам моей семьи. Очень рекомендую! Подается с картофелем Hasselback, зеленой фасолью и диким рисом.

Сегодня я наткнулся на эту рыбу в продуктовом магазине, и что привлекло мое внимание, так это то, что я никогда не слышал о ней, и это была «Дикие пойманные». Я никогда не выращивал рыбу на ферме, и в последнее время это все, что я видел, а также цвет, добавленный к лососю ?? Итак, с учетом сказанного, я внес несколько изменений. Ненавижу кинзу.Ненавижу его запах и вкус. Мне это просто противно. Поэтому вместо кинзы я использовала укроп. Обожаю запах и вкус укропа. Я обычно использую укроп с любой рыбой, которую запекаю в духовке. И вместо одной столовой ложки лимонного сока я использовал сок целого лимона, без мерки я нарезал зубчик свежего чеснока хорошего размера, вместо паприки я использовал немного красного кайенского перца, органический чесночный порошок, соль и перец и вместо маргарина использовали настоящее сливочное масло. И я полностью отказался от белого вина.И пока я нагревала смесь в кастрюле, я придавала ей легкий вкус, и она была такой вкусной. На самом деле я тоже фанат рыбы. Хороший, легкий и дикий, пойманный в США …. лучше не бывает. И да! Я бы таааак сделал это снова! НЯМ!

housewife628 ….. если бы ваш торговец рыбой сказал вам, что это было поймано в США, я бы не вернулся к нему в будущем. Сваи родом из рек Юго-Восточной Азии. Почти все, что вы покупаете в супермаркетах, заморожено или ранее заморожено и выращено на фермах.Его мог поймать гражданин США, но он был в дельте Меконга, когда поймал его. Этот рецепт очень хорош, и последние 6-7 лет его использовали с Сваи или Басой. При приготовлении я добавляю 3 столовые ложки олео и 2 столовые ложки кинзы. Также отлично подходит для гриля или обжаривания во фритюре после мытья яиц и смеси приправ «Дикси Фрай». 27.06.04 — Я сейчас просто жарю Сваи без яичной промывки. Просто добавьте немного акцента и паприки в смесь приправ Dixie Fry. Сваи совсем не сжимается при жарке и действительно выглядит так, как будто во время жарки он набухает.С такой дорогой рыбой сейчас это отличная покупка. Купила на распродаже на прошлой неделе в супермаркете сумку весом 4 фунта по цене 9,99 доллара за сумку. Конечно, дешевле, чем говяжий фарш. Я бы купил еще Basa, но, похоже, он полностью исчез из супермаркетов.

В целом я изменил очень мало вещей. Вместо кинзы я использовала укроп и сильно сократила чеснок, хотя мне это нравится. Использовали посуду из пирекса 9×13 и спрей для оливкового масла. Положите рыбу поверх ломтиков лимона, чтобы она не прилипала.Я подогревала масло, куриный бульон (не вино) и приправы в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, часто помешивая. Вылили это прямо на рыбу, и, так как наше филе было довольно толстым, запекание им потребовалось около 20 минут при температуре 350. Превосходный вкус. Даже 18-месячный ребенок ел до последнего кусочка и просил секунды. Я также приготовила восхитительный гарнир типа ризотто, используя киноа, грибы, шпинат, пармезан и некоторые приправы. Я использовала тимьян в качестве гарнира и боялась, что он будет конфликтовать с тимьяном, но это было нормально.Отличный рецепт!

Мне очень понравилась эта рыба! Я приготовила рецепты как есть, но вместо перца использовала приправу Old Bay. Вкусно !!!!!

Я использовал телефонное приложение allrecipes, когда был в продуктовом магазине, увидел рыбу Swai и понятия не имел, как ее приготовить. Я приготовила этот рецепт на ужин сегодня вечером, так как ингредиенты обычно хранятся у меня дома. Всем это понравилось! Я подал его с тушеной зеленой фасолью и небольшим количеством киноа. Для дополнительного соуса добавить рис или лебеду вдвое. Вместо маргарина я использовала сливочное масло.Этот рецепт сейчас сохранен в моей коробке с рецептами, и я приготовлю его снова!

Я ни в коем случае не любитель рыбы. Мой опыт с морепродуктами обычно распространяется на рыбные палочки и не более того. но я наткнулся на swai в магазине, и это меня заинтриговало. Я был заинтригован, не будучи любителем морепродуктов, и, поскольку он был в продаже, я подумал, почему бы и нет? Я внес несколько изменений — без белого вина, лишнего лимона, лишнего чеснока и добавил немного чеснока и лукового порошка непосредственно в рыбу. Должен сказать, я был полностью УДАР.Этот рецепт был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Я демонстративно сделаю это снова! Я был так благодарен, что у меня были остатки еды, которые можно было заморозить на обед в течение недели! (Не уверен, что он доживет до выходных, потому что это действительно было так здорово).

Жареное рыбное филе с рулем Рецепт

Утиное конфи, завернутые в панчетту перепелки, пашот на сливочном масле, обжаренные в масле цуккини — не совсем то, что большинство студентов ожидают от обеда, когда этой осенью вернутся в свои школьные общежития. .Но это некоторые из блюд, которые могут снова порадовать обитателей Норрис Холла в Occidental College в Игл Рок в этом семестре.

Западный юниор Сол Сатчер возвращается в школу на своем Volvo 87-го года, набитым кухонным оборудованием и посудой. Без возражений со стороны школьной администрации он снова будет открывать кафе Norris, готовя изысканные блюда из трех блюд, которые будут подаваться в общей комнате общежития большую часть субботних вечеров.

Этим летом, дома, в своем родном Беркли, он использовал ту же концепцию в воскресенье вечером в магазине пиццы Cheese Board с теми же результатами — полные залы и восторженные отзывы.(Кафе-магазин является частью Кооператива Cheese Board Cooperative, в котором его отец был членом с 1979 года.) время, когда они едут в колледж — еда в общежитии. «Я просто не мог с этим справиться», — говорит 20-летний специалист по экономике-физике. «Нет ничего хуже пережаренной, не приправленной пасты, которая лежит на тарелке в виде кашицы.

«Я посетил около 15 других школ, и еда в общежитии Occidental — лучшая из тех, что я пробовал», — говорит Сатчер.«Но после недели такого рода занятий я начал есть за пределами кампуса столько, сколько мог себе позволить, и подумал о том, чтобы сделать что-то лучше».

Вернувшись домой после первого года обучения, ему не потребовалось много времени, чтобы пройти летнюю стажировку в Eccolo, элитной траттории под руководством шеф-повара Кристофера Ли, ранее работавшего в знаменитой Chez Panisse в Беркли. «Работа в ресторане, где все сделано с нуля, была фантастической. Было потрясающе видеть, сколько работы было вложено в каждую пластину », — говорит он.«Они даже сами делали прошутто и салюм».

Сатчер выполнял типичную работу новичка, упаковывая цыплят для гриля, чистя кальмаров и завершая десерты. Но в процессе он изучил основы, такие как управление своим временем, чтобы он мог готовить несколько блюд одновременно, и всегда поддерживать свои ножи заточенными, а свое рабочее место чистым. «Работа в Eccolo была не только вдохновляющей, но и познавательной, — говорит он.

—

Торговые инструменты

Вернувшись на второй год в Occidental, Сатчер быстро понял, как сильно ему не хватает вкуса своих любимых блюд Экколо, таких как рагу из кабана с пастой ручной работы.И он тоже скучал по приготовлению пищи. В свой первый приезд домой он собрал горшок для макарон, ножи, разделочную доску и другие необходимые кухонные принадлежности и принес их в школу, где начал готовить блюда из макарон для своих друзей на кухне общежития.

«Восемь из нас ели вместе почти каждую неделю» (в основном из пластиковых тарелок и с мешаниной посуды). Это натолкнуло меня на мысль, что я хочу открыть кафе во втором семестре. На кухне никто не пользовался, так что это никогда не было проблемой ». Его родители подарили ему набор кастрюль и сковородок на Рождество, и он купил тарелки, миски и стаканы в Ikea, а столы по рекламе на Craigslist.

У него есть белые скатерти, свечи и партнерша, Элисса Чендлер, однокурсница и энтузиаст кулинарии, возглавляющая клуб органического садоводства Occidental. Они установили дату открытия и создали систему онлайн-бронирования. Правило заключалось в том, что приходить могли только западные студенты и профессора, и они предложили пожертвовать 10 долларов, чтобы покрыть свои расходы.

Сатчер вспоминает: «В субботу утром в 6 часов утра мы ехали на фермерский рынок Санта-Моники, где всегда находили торговца рыбой, мясника и тонну хороших продуктов.Накопив там запасы, мы отправлялись в Марконду на 3-й и фермерский рынок Фэрфакса за любым дополнительным мясом, которое нам было нужно, и заканчивали в Whole Foods через дорогу ». Поскольку у них не было кладовой, в каждый вечер в кафе приходилось покупать практически все — масло, яйца, муку. «Мы возвращались в полдень и готовили весь день, чтобы подавать в 7:30», — говорит Сатчер.

Первым блюдом были перепела в панчетте, мускатная тыква и равиоли с рикоттой, а на десерт — tarte aux pommes.Это был хит, и Cafe Norris быстро стал популярным. Автор кулинарного журнала Occidental Weekly был среди посетителей вечера открытия, и последовал двухстраничный разворот.

Сатчер говорит, что стал знаменитостью в университетском городке. «Меня останавливали на территории кампуса иногда по 20 раз в день. Это было что-то вроде: «О, шеф-повар Сол! Ты делаешь это кафе. Хотел бы я подумать об этом ».

—

Как отец, как сын

Сатчер и Чендлер вскоре расширили число с 15 до 20 и подняли запрос на пожертвование до 20 долларов.Подготовка стала немного сложнее. «Мы всегда думаем о выполнении, поскольку у нас нет профессиональной кухни с большим количеством конфорок. Мы не можем приготовить 20 обжаренных стейков одновременно, поэтому мы любим тушеные блюда и рагу, которые можно сложить в одну большую кастрюлю и подавать со свежей пастой. Не так много блюд, которые могут сравниться с хорошей пастой ».

Они организовали Cafe Norris по 11 субботам и почти покрыли свои расходы. «Я думаю, что мы обучили детей, расширили их вкусы и, конечно же, удовлетворили наши собственные вкусы», — говорит Сатчер.«Все поняли, что это был отличный перерыв от еды в общежитии, что-то особенное для субботнего вечера».

Этим летом, вернувшись домой в Беркли, он попросил своего отца помочь ему получить разрешение на использование пиццерии через две двери от магазина Cheese Board. Cheese Board Pizza открылась в 1990 году на базе кооператива Cheese Board, который продает около 300 сортов сыра, а также багеты и булочки домашней выпечки.

Отец Сола, Стив, работал неполный рабочий день в Chez Panisse Элис Уотерс в школьные и студенческие годы, но после изучения рабочих коллективов в Хэмпширском колледже в 1979 году он предпочел работать в сыроварне вместо легендарного ресторана. прямо напротив Шаттак-авеню в Беркли.

59 членов кооператива меняют административные, розничные и хлебопекарные обязанности, и все решения принимаются голосованием или консенсусом.

Когда Стив попросил у персонала разрешения для его сына использовать пиццерию, которая закрыта по воскресеньям, возражений не было. Многие участники знают Сола с тех пор, как его отец носил его в детском рюкзаке, помогая покупателям у стойки.

Сатчер продублировал свое кафе Occidental в Беркли, назвав его Cafe 20 и сотрудничая со своими братьями, 16-летним Либом в качестве су-шеф-повара и 12-летним Джесси в качестве метрдотеля.Реакция была впечатляющей: в основном друзья и члены кооператива спешили забронировать столик за две недели до мероприятия. «Через неделю мы заполнили все бронирования через 38 секунд после того, как открыли онлайн-регистрацию», — говорит Саул.

—

План игры

Шеф-повар Сол ловко управлял обстановкой в ​​пиццерии летом. Получив опыт работы с ограничениями по приготовлению пищи в общежитии, он легко приспособил свое меню к кухне с небольшой плитой (и семью печами для пиццы).Среди его блюд этим летом были жареный палтус на пергаменте с помидорами и базиликом; Каталонские котлеты; и tarte aux myrtille (черничный пирог) с домашним мороженым из ванильных бобов, одним из фирменных блюд брата Либа.

Для кафе Norris в этом семестре блюда, которые он планирует, включают тушеную козу, медальоны из кроликов и салат из домашних анчоусов с тостами, и он надеется, что администрация Западной Европы не вмешается.

В последний день занятий в школе в мае на кухоньках общежитий появились таблички с указанием, что они должны использоваться только для подогрева пищи.

«Я уверен, что мы сможем что-нибудь решить, если возникнут какие-либо проблемы», — говорит Сол. «Наше усилие — один из немногих проектов в кампусе, созданный студентами, и он способствует развитию сообщества. У нас много последователей и большая поддержка со стороны консультантов-резидентов в общежитии ».

А что касается возвращения к еще одному году еды в общежитии, он говорит: «Я должен сказать это дипломатично. Будет трудно подавиться этим, когда я все еще могу попробовать пашот омара в масле из кафе Norris в прошлом семестре.”

Рецепт бутерброда с рыбным филе мисс Браун | Kardea Brown

Убрать выделение со всего

Соус тартар:

1/2 стакана майонеза

3 1/2 столовых ложки маринада из укропа

1 1/2 чайной ложки каперсов

1 чайная ложка сушеного укропа

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

Щепотка кошерной соли

Щепотка свежемолотого черного перца

Щепотка сахара

1/4 луковицы, нарезанной кубиками

Рыба:

1 столовая ложка лимонного сока, плюс дополнительные по желанию

3 стейка или филе палтуса без кожи без костей

1/3 стакана молока

2 больших яйца

1 чайная ложка кошерной соли, плюс дополнительно по желанию

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 стакана панировочных сухарей панко

1/2 столовой ложки приправ для морепродуктов, например Old Bay

Растительное или рапсовое масло для жарки

3 картофельных булочки

Несоленое масло для поджаривания булочек

3 ломтика американского сыра

Fish Fillets en Papillote — The Washington Post

Традиция готовить еду внутри бумаги или пакетов восходит к столетиям, и, возможно, одной из самых известных версий является французское pompano en papillote.Это отличный метод для приготовления белой рыбы, такой как окунь, треска (на фото) или форель, потому что приготовление на пару филе с ароматическими добавками придает рыбе аромат, быстро и полезно для здоровья. Этот метод отлично подходит для людей, которые хотят легко приготовить рыбу. Подавайте с зеленым салатом, чтобы получить легкую и питательную еду.

Активное время: 20 минут Общее время: 35 минут.

Примечания по хранению: Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.

---

Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

• 1 лимон

• 1 цуккини (около 10 унций), очищенные и очищенные 1 0003

• около 4 унций), обрезанный

• 1 лук-шалот (около 1 1/2 унции), очищенный и тонко нарезанный

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части

• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или 1 / 4 чайные ложки сухого

• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного на части, плюс еще при необходимости

• 1/2 чайной ложки мелкой соли, разделенной на части

• 2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

• 4 отсека листья (необязательно, см. ПРИМЕЧАНИЕ)

• 4 (от 7 до 9 унций) рыбное филе без кожи и костей, такое как треска, филе помпано или форель

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки

• 1/4 стакана белого сухого вина, такого как совиньон блан (по желанию)

• Разорванные свежие листья базилика, для сервировки (по желанию)

---

Связанные рецепты

---

Указания

Положение две решетки так, чтобы они находились примерно по центру духовки, с промежутком между ними, и разогрейте их до 400 градусов.

Разрежьте лимон пополам и сок наполовину; оставьте другую половину для сервировки.

С помощью овощечистки нарежьте цуккини и морковь тонкими широкими лентами. В большой миске перемешайте кабачки, морковь, лук-шалот и 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, тимьян, 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли до однородного покрытия.

Вырежьте четыре (12 на 15 дюймов) куска пергаментной бумаги. (Размер необходимого пергамента может варьироваться в зависимости от формы филе.) Сложите каждый лист пополам вдоль; а затем откройте квартиру. Равномерно разделите овощи, чеснок и лавровый лист, если используете, на половинке каждого куска пергамента рядом со складкой. Сбрызните каждую стопку овощей капелькой капель из миски для овощей.

Обсушите каждое рыбное филе. Используйте оставшееся масло, чтобы покрыть каждое филе и посыпать его оставшейся солью и перцем. Выложите филе поверх стопок овощей, затем полейте рыбу сливочным маслом. Сбрызните каждое филе 1 столовой ложкой вина, если используете.

Сложите пустую половину пергамента поверх филе и закатайте края, обжимая, чтобы плотно запечатать. Бумага может касаться рыбы, но не должна прижиматься к ней, чтобы пакеты могли расшириться.

Используя лопатку, осторожно переложите 4 пакета на один или два противня с бортиками (в зависимости от размера филе вам может понадобиться второй противень). Выпекайте около 12 минут для тонкого филе и 15 минут для филе толщиной более 2,5 см. Рыба будет непрозрачной и рассыпчатой, а овощи — нежными до хрустящей корочки.Для проверки достаньте один пакет и аккуратно разделите рыбу вилкой, снова запечатайте и верните в духовку по мере необходимости.

Тем временем нарежьте оставшуюся половину лимона на 4 дольки.

Для подачи положите пакет на каждую тарелку. Используя ножницы или очень острый нож для очистки овощей, разрежьте упаковку и откиньте открытую заслонку, стараясь не выходить горячий пар. Посыпьте свежим базиликом и еще немного молотого свежего перца, если используете, и подавайте с долькой лимона.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете лавровый лист, выбросьте его перед едой.

---

Источник рецепта

По рецепту кафе Blue Dog из «Поваренной книги Eat Fit» Молли Кимбалл (River Road Press, 2020).

Проверено Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

1097 простых и вкусных рецептов рыбного филе от домашних поваров

• килограмм рыбного филе • лимонный сок • соль • измельченный чеснок • черный перец • APF • кукурузный крахмал • соль и перец

  Фомские

• филе рыбы • приготовление в чашке.масло • Панировочные сухари • яйцо

  Эми

• килограмм рыбного филе • панировочные сухари • кукурузный крем • Cooking.oil • Яичный белок • соль • белый перец

  Эми

• Рыбное филе (свежее или замороженное) • Оливковое масло • панировочные сухари • по вкусу Чесночный порошок или специи по вашему выбору • яйцо, взбитое • Соль и перец по вкусу

  • 1 час 30 минут
  • от 4 до 5 человек
  Фомские

• Паприка • Черный перец • Соль • Сливочное масло • Приготовление вина • Рыбное филе • Лимон.сок

  Эми

• филе рыбы • крем кукурузы • немного сельдерея

  Эми

• филе белой рыбы, • рисовая мука • рапсовое масло • сливочное масло • мягкая паста из зеленого карри (или больше) • чеснок • имбирь, очищенный и очищенный; сетка (по желанию) • кокосовый крем

  Тати Ло (Mallee Hot Bite)

• рыбное филе • Мука • Белый перец • немного соли

  Эми

• филе рыбы • консервированная кукурузная пюре

  Эми

• Филе рыбы, нарезанное большими кубиками • морковь • мелкий зеленый перец • кетчуп • немного уксуса • сахар • лук

  Эми

• филе рыбы • Корица • Лимон • соль • Белый перец • Оливковое масло

  Эми

• филе рыбы • консервированная кукурузная пюре

  Эми

• Рубленый чеснок • Рубленый лук-шалот • Имбирь • Зеленый лук • Помидор • Кукурузный крахмал • Рыбное филе

  Эми

• белое филе рыбы • Домашняя свежая сальса (пожалуйста, проверьте мой другой рецепт этого соуса для сальсы) • Тертый сыр

  purple_acied

• рыбное филе • из кукурузной муки • соль • соус самбал • из сахара • соевый соус • небольшой сок каламанси или сок лайма • лук

  LeeGoh

• филе рыбы • чесночная соль • порошок чили • кукурузный крахмал • тарагон / травы и т. д. • черный перец • тмин • розмарин

  LazyCook_HK

• филе белой рыбы • молотый тмин • кайенский перец • порошок чили • сухой измельченный лук • чесночная соль • перец • универсальная мука

  Идеи Розаны

• рыбное филе без кожи, сегодня я использовала лосося • майонез, смешанный с 1 чайной ложкой лимонного сока • Смесь для крошек.(делает больше, чем вы будете использовать, охладите или заморозьте головку для последующего использования) • крекеры из золотой рыбки из сыра чеддер • картофельные палочки • приправу из перца шрирача • черный опер • свежий тертый ром Романо

  Фенуэй

• филе рыбы без кожи, например, филе трески • сливочное масло, топленое • сок 1 лимона • дижонский орех • лук-шалот, нарезанный • зубчики чеснока, измельченный • соль приправы шрирача • острый соус для чайника, такой как franks brabd

  Фенуэй

• филе нила (можно и любое рыбное филе) • майонез 4 ст.(с низким содержанием жира) • лимонный сок • сушеный орегано • сушеный розмарин • панировочные сухари • соль • перец

  Кризис

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

филе средиземноморской рыбы — Mayo Clinic

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Рыба и овощи — ключевые компоненты здорового питания, например средиземноморской диеты.

Количество порций

Количество порций 4

Ингредиенты

1. 2 больших помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных кружочками размером 1/4 дюйма
2. 1 небольшая луковица, нарезанная
3. 2 столовые ложки промытых каперсов
4. 1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
5. 1 столовая ложка оливкового масла
6. 1/4 стакана обезжиренного сыра фета
7. 1 средний кабачок, порезанный и нарезанный кружочками
8. 4 филе белой рыбы (4 унции каждое)
9. 1/2 чайной ложки смеси приправ с лимоном и перцем без соли

Указания

Отложите 4 лучших ломтика помидора.Оставшиеся помидоры нашинковать небольшими кубиками. Поместите кубики помидоров в миску и добавьте лук, каперсы, бальзамический уксус, оливковое масло и сыр фета. Перемешайте.

Установите решетку духовки в верхнее положение и сильно нагрейте жаровню. Выстелите два противня с бортиками алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Выложите кружочки кабачков одним слоем на один противень, а рыбное филе — на другой. Сбрызните верхние стороны кулинарным спреем.

Поместите кабачки под жаровню примерно на 1 минуту.Переверните и приправьте половиной лимонного перца. Жарьте еще минуту и ​​переместите противень на дно духовки, чтобы он согрелся.

Поместите рыбное филе под жаровню примерно на 3 минуты. Переверните и продолжайте жарить, пока филе не вернется к легкому давлению, примерно от 3 до 6 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины филе. Приправить оставшимся лимонным перцем.

Положите по 1 дольке помидора на каждую из четырех тарелок. Выложите кабачки в виде круга внахлест поверх помидоров.Выложите рыбное филе на цукини и полейте нарезанной кубиками томатной смесью.

Анализ питания на порцию

Размер порции: 1 филе с овощами

• Калории 236
• Всего жиров 12 г
• Насыщенные жиры 2 г
• Трансжиры 0 г
• Мононенасыщенные жиры 5 г
• Холестерин 71 мг

• Натрий 249 мг
• 901 901 Углеводы 9 г 2 г
• Добавленные сахара 6 г
• Белок 24 г

• Овощи 1
• Белки и молочные продукты 1 1/2
• Жиры 1

• Некрахмалистые овощи 1
• Мясо и заменители мяса 3
• Жиры 1

• Овощи 1
• Мясо, птица и рыба 3
• Жиры и масла 1

30 апреля 2015 г.

.

Быстрое и вкусное обжаренное рыбное филе

Обжаренное на сковороде рыбное филе с помидорами черри идеально подходит для быстрого ужина в будние дни. Его так легко приготовить, и он так хорош с острым и острым сливочным соусом, что вам понадобится еще

Этот рецепт не является обычным рецептом рыбного филе, и вам не нужно использовать муку. Жареной или обжаренной рыбе не всегда нужна мука. Если вы не хотите золотистую и хрустящую рыбу, обмакните филе в муке.

Одна из многих причин, по которым я бы не сказал, что мне нравится использовать муку при жарке рыбы, — это избавление от пищевых отходов. Иногда мне кажется, что я никогда не могу отмерить нужное количество муки, даже если следую рецепту. Всегда есть мука, которая будет потрачена впустую. Давайте посмотрим правде в глаза; мука дешевая, но не такая уж дешевая. И да, когда вы покупаете муку понравившейся марки. Но опять же, зачем добавлять больше углеводов, если у вас их нет.

Быстрое и вкусное рыбное филе

Я люблю покупать рыбное филе, потому что не нужно много чистить и не нужно беспокоиться о слишком большом количестве костей.Рыбное филе обычно разваливается во время приготовления, если вы не удалите его вовремя. Еще одна причина, по которой мне нравится рыбное филе, заключается в том, что вы можете лучше контролировать отдельную порцию. Проще позаботиться о том, чтобы каждому досталось одно-два филе.

Кулинарный жир

Когда мы слышим слово «жир», мы съеживаемся. Почему? Нас учили, что жир ужасен при приготовлении пищи. Но подождите секунду? Как мы должны готовить пищу, если не используем жиры? Жир бывает разных форм. В этом рецепте рыбное филе содержит жир.Да, в рыбе правильный жир.

Быстрое и вкусное рыбное филе

Смешивание сливочного масла с маслом — один из лучших способов приготовить рыбу. Когда вы смешиваете сливочное масло и масло, аромат становится богаче. А когда вы добавляете приправы и специи, блюдо получается восхитительным. Горячие соусы — Несомненно.

Как приготовить рыбное филе. Рецепт

В этом рецепте я использовала соус «Нубесс» с острыми и пряными травами и приправу для морепродуктов «Нубесс». Острый соус идеален! Крошечные кусочки трав и перца, приготовленные в жирной смеси масла и сливочного масла, просто великолепны.Я не шучу!

Далее у вас есть филе, которое было идеально приправлено моей приправой Noubess Seafood. Приправа не содержит много натрия и идеально подходит, потому что масло содержит соль.

Быстрое и вкусное рыбное филе

Половинки помидоров черри оживляют филе, добавляя больше влаги.

Это блюдо можно подавать с любым блюдом из злаков или пасты по вашему желанию. Он легкий и освежающий. Это легко и не требует нескольких ингредиентов.

Идеальное блюдо на ночь с морепродуктами!

Обжаренное на сковороде рыбное филе с помидорами черри идеально подходит для быстрого ужина в будние дни.Его так легко приготовить, и он так хорош с острым и острым сливочным соусом, что вам захочется еще.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций 4

Калорий 42 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4-6 тонких рыбных филе, в зависимости от рыбы (треска , морской окунь или лосось с кожицей)
• Оливковое масло
• 1-2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 чайной ложки острого и острого соуса Noubess
• 1 чайную ложку Noubess Seafood and Fish при необходимости используйте больше, если необходимо
• 1 / 2 лимона
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалот
• Половинки помидоров черри, примерно 1-2 горсти
• Морская соль и свежемолотый черный перец по желанию
• Нарезанная петрушка для украшения

Инструкции

• После очистки рыбы филе, хорошо промокните бумажными полотенцами и поместите в достаточно большую миску, чтобы разложить их ровно.С обеих сторон посыпать приправой для морепродуктов и отложить.

• Поставьте тяжелую сковороду из чугуна или нержавеющей стали на средний или сильный огонь, пока он не станет очень горячим, но не дымится.

• Когда сковорода станет горячей, осторожно добавьте сливочное и растительное масло, чтобы она равномерно покрыла сковороду.

• Добавьте рыбу — она ​​сразу же закипит. Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты или более до готовности, осторожно надавливая, затем переверните. Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите его с плиты ненадолго.Варить другую сторону 1-2 минуты (в зависимости от толщины рыбы) до полной готовности, а затем вынуть.

• После приготовления всего филе добавьте лук-шалот и половинки вишни. При желании посолить и поперчить. Добавьте сок половинки лимона, варите около 3-5 минут на слабом огне. Удалите, сбрызните рыбное филе и подавайте.

• Украсить петрушкой перед подачей на стол.