Ежики рецепт в кастрюле с фото пошагово: «Ежики» из фарша в кастрюле

Ежики из фарша с рисом с томатной пастой в кастрюле

16 июля 2020

0

423

Кухня Русская

Калорийность 155. 8 ккал

Порции 5 порций

Время готовки 60 мин.

Белки* 7.1 гр.

Жиры* 6.5 гр.

Углеводы* 15.4 гр.

*на 100 гр. продукта

Содержание

Если вы любите, чтобы мясное блюдо было полностью в подливке, то отличным вариантом станет приготовление ежиков из фарша с рисом в кастрюле. Подливка с томатной пастой позволит готовому блюду иметь насыщенный и приятный вкус. Приготовить вкусные и аппетитные ежики сможет каждая хозяйка!

Ингредиенты

Фарш мясной 400 гр. Рис белый 100 гр. Томатная паста 2 ст.л. Мука пшеничная 1 ст.л. Яйцо 1 шт. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Масло растительное 2 ст.л. Специи (на выбор) по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

шаг 1 из 6

Рис следует отварить в течение 10 минут (до полуготовности), затем промыть холодной водой.

шаг 2 из 6

Смешиваем рис с фаршем. Добавляем к основным ингредиентам яйцо, специи и соль. Все перемешиваем, формируем из полученной массы ежики.

шаг 3 из 6

Помещаем ежики в кастрюлю, заливаем туда воду. Кастрюлю с содержимым ставим на умеренный огонь. Варим ежики на протяжении 15 минут.

шаг 4 из 6

Очищенные морковь и репчатый лук необходимо измельчить. Обжариваем лук и морковь на сковороде с растительным маслом.

шаг 5 из 6

Затем добавляем к обжаренным овощам томатную пасту, пшеничную муку и специи. Все перемешиваем и готовим подливку еще пару минут. Готовую подливку необходимо перелить в кастрюлю с ежиками. После этого тушим блюдо в течение 30 минут на минимальном огне.

шаг 6 из 6

Ежики из фарша с рисом в кастрюле с томатной пастой готовы!

Приятного вам аппетита!

Оценить рецепт

Поделиться ссылкой с друзьями

Оставить комментарий

Ваше имя *

Ваш электронный адрес *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля

отправить

Похожие рецепты

Ежики с фаршем и рисом тушеные в кастрюле

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе в духовке

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой

Ёжики из фарша с рисом в кастрюле – сочные тефтельки на каждый день. Рецепты ежиков с рисом в кастрюле с подливой и под разными соусами

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;

два яйца;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

две луковицы;

соль поваренная.

Способ приготовления

1.    Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2.    Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3.    Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4.    Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

Ингредиенты

510 г фарша мясного;

морковка;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

30 г муки;

две щепотки мелкой соли;

хмели-сунели;

две луковицы;

800 мл питьевой воды;

яйцо;

пучок зелени свежей.

Способ приготовления

1.    Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2.    Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3.    Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4.    Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5.    Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6.    Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

Ингредиенты

мясной фарш – 900 г;

два желтка;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

луковица;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

Способ приготовления

1.    Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2.    Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3.    Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4.    Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5.    В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6.    Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7.    Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

Ингредиенты

Фарш

свино-говяжий фарш – 600 г;

свежая петрушка;

рис – 100 г;

постное масло;

яйцо;

поваренная соль;

крупная головка лука;

свежемолотый перец;

морковь – 150 г;

специи;

чеснок – две дольки.

Соус

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

Способ приготовления

1.    Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2.    Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3.    Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4.    Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5.    В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6.    Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7.    Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8.    Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9.    Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

Ингредиенты

яйцо;

поваренная соль;

полкилограмма мякоти свинина;

черный перец;

средняя луковица;

паста томатная – 30 г;

сырок плавленый;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

Способ приготовления

1.    Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2.    Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3.    Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4.    Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5.    В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

Ингредиенты

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

луковица;

350 мл молока.

Способ приготовления

1.    Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2.    Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3.    Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4.    Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5.    Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6.    В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7.     Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
• Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
• Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Ёжики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Ингредиенты:
— 400 грамм мясного фарша,
— 100 грамм риса,
— 1 куриное яйцо,
— 1 луковица,
— 1 морковка,
— 200 грамм воды,
— 2 столов. л. томатной пасты,
— растительное масло для обжарки,
— соль по вкусу.

Перемешиваем фарш с нарезанной половинкой луковицы, а также вбиваем куриное яйцо. Оно поможет скрепить ёжики, чтобы они не распадались. Фарш посолить.

Отвариваем рис до такого состояния, чтобы он был «на зубок», полуготовый значит. Промываем его и откидываем на мелкое сито, чтобы вода стекала. Рис в процессе варки чуть присолить, чтобы он не был совершенно пресным.

Добавляем полутовый рис в фарш и перемешиваем, даже вымешиваем.

Формируем ёжики увлажненными руками и обжариваем их на масле, пока они не сформируют постоянную форму. Сразу класть их в кастрюлю не советую, так они могут развалится. А обжарив на сковороде с добавлением растительного масла они сразу скрепятся.

Оставшуюся луковицу также мелко рубим, а почищенную морковку натираем при помощи металлической терки.

Пассеруем овощи до мягкого состояния.

Добавляем томатную пасту, жарим все вместе минут 5, потом доливаем воды и доводим до кипения. Получаем томатную подливу для ёжиков.

Перекладываем ёжики в кастрюлю, в которой их будем тушить.

Заливаем ёжики подливкой и тушим 25 минут на медленном огне. За время тушения рис доготовится и станет не только мягким, но и будет виднеться на поверхности, как иголочки.

Подаем горячие ёжики к столу и всех зовем ужинать или обедать. Bon Appetite!
Возможно, вам будет проще приготовить мясные ежики с подливой в мультиварке.

Ёжики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Для соуса можно использовать свежие помидоры без кожицы, домашний томатный соус или протертые помидоры без специй. Ежики с подливкой хороши в горячем виде «прямо с плиты» как самостоятельное блюдо, так и с разными овощными гарнирами. Готовьте прямо сейчас и будет вам вкусный завтрак, обед или ужин!

Славянская кухня.
Время приготовления: 60 мин.
Категория: вторые блюда.
Количество порций: 3 взрослых.

Ингредиенты:
— фарш говяжий – 400 г;
— рис круглый – 2 ст. л.;
— яйцо (желток) – 1 шт.;
— томаты протертые – 2 ст. л.;
— сметана вкусная – 1-2 ст. л.;
— зеленый лук + зелень;
— соль и перец – по щепотке;
— сухие специи по вкусу.

Говяжий фарш смешать с рисом (воду слить) и с куриным желтком. Продукты тщательно смешать, массу посолить и посыпать черным молотым перцем. Если блюдо для детей – перец не добавлять.

Мокрыми руками или в тонких латексных перчатках сформировать из фарша с рисом небольшие шарики-ежики. Каждый ежик обвалять в муке, но лишнюю муку обязательно стряхнуть. Благодаря мучной оболочке ежики будут держать форму при готовке, а подливка приобретет густую консистенцию.

Готовить блюдо будем в кастрюле с толстым дном. Сначала ежики надо чуть-чуть обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла без запаха в течение 1-2-х минут. Затем добавить немного горячей воды или овощного бульона, и тушить на маленьком огне 10-15 минут.

Приготовить подливку для ежиков из протертых томатов и сметаны.

Смешать сметану и томатный соус, посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью. Если помидоры кислые – добавить щепотку сахара. Соус-подливку для ежиков посыпать сухими специями – смесью итальянских или кавказских трав.

Ежики в кастрюле залить соусом. Тушить на маленьком огне до готовности. Этот процесс занимает примерно 20 минут. Но точное время приготовления зависит от вашей кастрюлю, плиты и величины ежиков. На этом этапе подливка имеет лососевый цвет – пусть вас это не смущает.

Готовность блюда определить дегустацией. Ежики сохранят форму, а соус приобретет густоту и очень аппетитный цвет.

Готовые ежики из фарша с рисом с подливкой подать в глубокой порционной посуде.

Каждую порцию домашних ежиков полить густой подливкой, посыпать зеленым луком и укропом.

Ёжики из фарша с рисом с подливкой легко готовятся и быстро исчезают с тарелок.

Легкой готовки и приятного аппетита!
Автор: Полина Калинина
А вот как готовятся тефтели в духовке с подливкой.

Интересные факты о ежиках | Just Fun Facts

Еж — маленькое ночное млекопитающее Старого Света с колючей шерстью и короткими ногами, способное скатываться в клубок для защиты.

Существует около 17 видов ежей из 5 родов , обнаруженных в некоторых частях Европы, Азии и Африки, а также в Новой Зеландии путем интродукции.

Еж может жить в разных средах обитания , от пустыни до леса и за их пределами!

Продолжительность жизни ежа в дикой природе от 3 до 8 лет, в неволе — до 10 лет.

Они бывают от 10 до 30 сантиметров (от 4 до 12 дюймов) длиной , в зависимости от вида.

Они весят от 155 до 1584 грамма (от 5 до 56 унций), в зависимости от вида.

Ежики могут быть белыми или светло-коричневыми от до черными , с полосами нескольких оттенков вдоль их перьев. Их живот, лицо и шея покрыты жесткими волосами.У некоторых ежей глаза имеют темно-коричневую или черную маску.

У этих интересных существ маленькие, но мощные ноги и большие ступни с пятью пальцами на каждой. Исключение составляет четырехпалый ёжик, у которого, как вы уже догадались, четыре пальца.

У большинства млекопитающих мех или шерсть несколько гибкие и мягкие. Но волосы на спине у ежа — это толстый слой из шипов (или модифицированных волос), известный как игл . Эти иглы сделаны из кератина , того же материала, из которого сделаны наши волосы и ногти.

При угрозе ежик поднимает свои иглы вверх крест-накрест, делая свое тело острым и острым.

У них около 5 000 — 7 000 колючек . Каждый позвоночник длится около года, затем выпадает и вырастает новый.

Некоторые ежи выкапывают нор в почве на глубину до 50 сантиметров (20 дюймов). Другие предпочитают делать гнезд из мертвых листьев, травы и веток. Пустынные ежи прячутся между валунами или зарываются в песок, чтобы спастись от жары пустыни.В Азии ушастые ежи часто заходят в норы, оставленные черепахами, лисами, песчанками и выдрами.

Ежики зимуют в холодном климате. В пустынях они спят из-за жары и засухи в аналогичном процессе, называемом aestivation . Они остаются активными круглый год в более умеренных регионах.

Ежик ночной , выходит ночью и спит весь день , до 18 часов !

Во время охоты за едой они в первую очередь полагаются на свое слуховое восприятие и обоняние , потому что зрение у них слабое, хотя глаза приспособлены к ночному зрению.

Ежики классифицируются как насекомоядные (насекомоядные), но, по всей видимости, в дикой природе очень приспособлены для поедания различных насекомых, моллюсков (черви и улитки), мелких животных и растений, фруктов и зелени.

Рацион ежа завоевал репутацию « друга садовника », так как в нем очень много «вредителей».

Взрослые хеджи визжат и хрюкают , когда они возбуждены, напуганы.Они также кряхтят во время сбора пищи.

Эти одиночных животных обычно спариваются только для спаривания .

Период беременности для ежей составляет примерно 35 дней .

Детенышей ежей называют хрюшек или поросят . Взрослая самка обычно рожает от четырех до семи детенышей один или два раза в год.

Новорожденные выглядят как пухлые белые гусеницы.У них есть иглы при рождении, но они мягкие и гибкие. Во время родов иглы покрыты опухшей, наполненной жидкостью кожей, чтобы не повредить матери. В течение суток кожа борова сморщивается, и появляется около 150 белых игл.

В зависимости от вида, от свиней до отъем уходит от 6 до 13 недель . Когда они готовы, они покидают мать, чтобы начать новую жизнь в качестве хеджирования-одиночки.

Различные виды являются добычей различных хищников : в то время как лесные ежи являются добычей в основном птиц (особенно сов) и хорьков, более мелкие виды, такие как ушастый еж, становятся добычей лисиц, волков и мангустов.

Еж — это , а не грызун . Их заказ — Erinaceomorpha , что означает, что они не имеют никакого отношения к дикобразу! У ежей больше общего с землеройками.

Ежики могут преодолевать до 3 км (1,86 мили) в день и двигаться со скоростью до 2 метра (6,5 футов) в секунду .

Когда пустынный еж хочет съесть скорпиона, он должен сначала откусить жало от хвоста. Некоторые виды ежей могут есть даже ядовитых змей.

Подобно опоссумам, мышам и кротам, ежи обладают некоторым естественным иммунитетом против змеиного яда через протеин эринацин в мышечной системе животного, хотя он доступен только в небольших количествах, и укус гадюки может быть смертельным.

Имя «еж» вошло в употребление около 1450 г., происходит от среднеанглийского heyghoge, от heyg, hegge («живая изгородь»), потому что он часто встречается в живых изгородях, и hoge, hogge («кабан»), от его свиной морды. .

Собирательное существительное для группы ежей — массив или колючка .

Ежики являются источником пищи во многих культурах . Ежиков ели в Древнем Египте, и в некоторых рецептах позднего средневековья есть мясо ежей.

Ежиков продают по всей Евразии и Африке за народной медицины и колдовства .

Древний римский и Китайский фольклор рассказывают сказки о ежах, несущих фрукты на своих иглах.

Sonic the Hedgehog , впервые представленный в 1991 году, представляет собой синий антропоморфный ежик, который является основным персонажем в нескольких видеоиграх, комиксах и мультфильмах Sega.

Полное пошаговое упражнение / Habr