Дымлама рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

В принципе ,сразу хочу поговорить об названии.То блюдо ,которое я буду сейчас готовить -у нас в семье нызывают ДИМляма,есть еще вариант ДОМлама,слышал я что ее называют так же ДАМлама-Всем известный *гуру* узбекской кухни Сталик-называет это Басмой ….На Кавказе это блюдо назывют АДЖАБ-САНДАЛ,ну а по простому это Мясо с овощами в собственном соку.

Блюдо крайне простое-приготовить его может даже человек первый раз зашедший на кухню.

Для приготовления, в идеале ,Нужен казан с плотно закрывающейся крышкой,но подойдет и толстостенная кастрюля или гусятница.

Опять же в плане мяса -наиболее вкусная Дымляма получается из свежей Баранины,но и говядина тоже подходит..,ну а если ничего другого нет ,можно положить и свинину. ;)итак в этот раз у меня был

1 кг. Говядины,курдюк (нам понадобиться 100-150 гр)-Кстати для тех ,кто не в курсе…курдюк это Жировое отложение в задней части туловища, у хвоста, у нек-рых пород овец.

если курдюка нет,можно использовать бараний или свиной жир,или же просто налить на дно казана подсолнечное масло

1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, кинза, укроп , 3-4 шт. болгарского перца, 1 средний вилок капусты,баклажан ,2 головки молодого чеснока,острый перчик

В Димляму можно добавить по вашему желанию (у меня этого нет) практически любые овощи

например-Кольраби,яблоки,Айва.

Поехали!

режем курдюк тонкими пластинками,а мясо на куски средней величины-как на гуляш

На дно холодного казана выкладываем порезанный курдюк

сверху даем тонкий слой зарание порезанного кольцами лука

на лук выкладываем мясо,причем если у вас есть мясо на ребрышках-косточки надо положить вниз ,а мякоть сверху

Этот слой обязательно нужно посолить и поперчить ,а так же добавить специи.Я добавил чуть зиры и кореандра

Засыпаем все луком (напомню лук у нас порезан кольцами -и его должно быть много…ибо в последствии он даст много сока и пропитает им мясо)

шинкуем все наши овощи -крупными кусками и начинаем их выкладывать в казан слой за слоем

Морковь

болгарский перец

помидоры

баклажаны

солим и перчим этот слой и застилаем его капустными листьями.

Пару слов о капусте-вообщето капусту надо отделить от кочерыжки порезать большими кусочками и положить их в казан,но я капусту не люблю,поэтому ограничился слоем капустных листьев.

Как по мне я бы их вообще не закладывал ,но они несут определенную функцию-очень важно изолировать картошку от помидоров,потому что ,если они будут соприкосаться -картошка получится жесткая

итак следующий слой- картошка

сверху покрошим немного кинзы ,укропа,петрушки,добавим 2 острых перчика(как вседа надо убедиться ,что перчик целый,иначе все будет очень острое) ,ну и можно расположить тут же головку чеснока

опять солим и перчим этот слой,добавляем специи по вкусу,и опять закрываем все капустными листьями

ставим казан на огонь.закрываем его крышкой и придавливаем сверху грузом для плотности .

Так как крышка у казана выгнутая и в самой верхней точке привинчена пластмассовая ручка.

Ручку я акуратно снял,положил сверху тряпочку -чтобы не скользило

и поставил сверху кастрюлю с водой

Первые 15-20 минут огонь на максимум,как только закипит (мы услышим это по характерному шуму в казане)-убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа

КРЫШКУ С ГРУЗОМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СНИМАТЬ !!!!!!

в скором времени вы почувствуете сумашедшие запахи ,которые начнут разноситься по всей квартире.

Вполне возможно,что к концу часа из под крышки начнет выделятся бульон,тогда груз надо будет снять

.

Когда Димляма готова надо одним ловким движением преревернуть казан на блюдо.

В моем случае мне нужно было поделить все акуратно на 2 части,что я и сделал с помощью шумовки

После того ,как вы извлекли все из Казана-останется очень вкусный бульон,который можно разить по пиалам и дать гостям.

Основные плюсы этого блюда

1.крайне просто в исполнении!

2.Блюдо диетическое-ни масла ,ни воды в продукты не добавляют все готовится в собственном соку.

Мясо тушится в луковом соке и разваривается так что спалзает с косточки (если таковая имеется ),картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей.

вот еще пара фоток-зацените

Домляма, рецепт по-узбекски дымляма рецепт с фотоГотовим с Kurabiye

Как это блюдо только не называют, существует огромное количество его названий: дымляма, давляма, домляма, но сути это не меняет. Это потрясающее восточное блюдо, которое легко готовится и в наших условиях. Набор продуктов простой, процесс готовки ещё проще, а результат невероятно вкусный. Итак, рассказываю, как приготовить дымляму по-узбекски.

Дымляма в казане отличается от обычных овощей, тушеных с мясом тем, что, во-первых, это делается без добавления масла, а, во-вторых, количеством и разнообразием овощей. Все ингредиенты выкладываются в казан слоями и пересыпаются солью, кориандром и зирой (это самая моя любимая восточная пряность, она просто невероятно меняет блюдо и при этом не слишком назойлива по запаху и вкусу).

Готовим все ингредиенты. Мясо нарезаем порционными кусками, безусловно, что лучше всего брать говядину или баранину, но и со свининой овощи не переругаются (хотя это уже будет не совсем домляма).

Лук и болгарский перец чистим и режем полукольцами. Баклажан кольцами толщиной 3-4 см. Картофель нарезаем крупными кусками, мелкий оставляем целым. Крупно режется капуста и помидоры.

Первый слой – мясо, а потом выкладываем лук — сладкий перец – баклажан – картофель – капуста (сюда головку чеснока без верхней шелухи) – помидоры и снова всё повторяем, кроме капусты (она только в середине).

Наливаем в казан буквально 50 мл воды, чтобы дать время овощам пустить свой собственный сок, в котором всё и будет тушиться. Ставим его на большой огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой (ничего страшного, если она сперва прилегает не плотно, овощи улягутся со временем, и она опустится) и занимаемся своими делами 1,5 часа. Можно не волноваться, никто никуда не убежит, ничего нигде не пригорит. Проверяем состояние овощей, если нужно подсаливаем и тушим ещё минут 20-30.

Берём большое блюдо и выкладываем на него все овощи с мясом. Получившийся при тушении бульон на востоке принято наливать каждому в отдельный стакан, а мы добавляем сразу к блюду. Вот такой он простой и вкусный рецепт домлямы в казане.

Примечание. Из предложенного количества продуктов получается огромный казан домлямы, литров на 5.

Дымляма | Волшебная Eда.ру

Дымляма (димляма, домляма, думляма) — овощное рагу с бараниной по-узбекски, которое обычно готовят на открытом огне в большом казане.

Рецепт дымлямы начинается с того, что баранину, лук и прочие овощи нужно обжарить в раскаленном жире, а затем убавить огонь, нарыть крышкой, чтобы пар не выходил, и тушить 1,5-2 часа до готовности. Отсюда и название блюда — от узбекского глагола «думляш», что значит «запарить».

Сегодня я расскажу, как приготовить дымляму по-узбекски в казане — классический рецепт адаптирован для домашних условий и рассчитан на 2-3 порции. Если будете готовить на открытом огне, то принцип приготовления будет точно таким же.

Для большой семьи возьмите казан побольше и пропорционально увеличьте количество ингредиентов. То есть если вы возьмете 2 кг баранины, то вам понадобится 1,5 кг лука, 0,5 кг морковки, 4 головки чеснока, 1,5 кг помидоров, 200 мл масла и так далее (только воды нужно брать не пропорционально, а 250-300 мл максимум, мы же все-таки не суп варим). Можно положить каких-то овощей чуть меньше или, наоборот, добавить много картошки. Единственное, что нарушать нельзя, так это пропорции мяса и лука. Репчатого лука для дымлямы нужно взять в количестве почти равном весу баранины — тогда блюдо получится таким, как надо, — сладковатым, наваристым, ароматным и сочным.

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут | Выход: 2 порции
Калорийность: 103.16 кКал на 100 г | Примечание: вес овощей указан в очищенном виде

Ингредиенты

• баранина – 500 г
• репчатый лук – 400 г
• морковь– 100 г
• чеснок – 1 головка
• перец болгарский – 100 г
• острый перец – 1 шт.
• помидоры – 300 г
• картофель – 500 г
• соль – 1-2 ч. л. по вкусу
• зира – 1 ч. л. (по вкусу)
• перец черный молотый – 2-3 щеп.
• масло подсолнечное – 50 мл
• вода – 100-150 мл
• зелень – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Баранину нарезать кусками среднего размера. Если есть кости, то они не будут помехой, а наоборот, дадут наваристости бульону. Подготовить овощи: лук нарезать полукольцами; морковь — кружками; перец и помидоры — крупными дольками (можно ошпарить помидоры кипятком и очистить от кожицы, но не обязательно), картошку почистить и оставить целой.

2. Нагреть казан, влить в него растительное масло и сильно нагреть. Если есть бараний курдюк, то масло, конечно же, не нужно использовать, тогда нужно вытопить из него весь жир, а шкварки выбросить. В горячий жир выложить сначала куски с костями, а потом мякоть. Здесь стоит задача быстро обжарить баранину до корочки, чтобы все соки «запечатались» внутри. Если готовите много, 1 кг и больше, то жарить лучше небольшими порциями (чтобы температура не понижалась).

3. Добавить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить минут 5, на сильном огне, пока он не размягчится и не начнет румяниться.

4. Потом засыпать морковь и обжаривать еще 5 минут, помешивая.

5. Под конец добавить соль и специи (я добавила по 1 ч. л. соли и зиры), перемешать как следует.

6. Следом отправить в казан помидоры, перемешать и влить горячую (!) воду — на 3-литровый казан жидкости нужно примерно 150 мл, все зависит от того, насколько сочные помидоры и как много они способны дать сока. Тушить 10 минут под крышкой, чуть уменьшив огонь (ниже среднего).

7. Добавить болгарский перец, чеснок (целую головку зачистить от верхней шелухи и корней, помыть) и стручок острого перца. Закрыть крышкой и тушить 20 минут.

8. Последний раз перемешать и добавить целый картофель — выложить ровным слоем, посолить, не перемешивать!

9. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить еще 1 час (если вы готовите 2 кг баранины и много овощей, то время тушения стоит увеличить до 1,5 часа).

10. На выходе получается очень вкусное, сочное и сытное блюдо. Оно не жирное, за счет большого количества овощей. Баранина очень мягкая, спадающая с косточек. Лук — почти полностью растворился, морковка — разварена, а картошка — рассыпается при нажатии. И все это в густом и наваристом соусе.

11. Сервировать дымляму следующим образом: разложить по краям большого блюда вареный картофель, а по центру поместить мясо с остальными овощами. Все посыпать рубленой зеленью: укропом и петрушкой. Такое блюдо хорошо готовить холодной осенью и зимой. Сытно, ароматно, а как вкусно!

Дымляма (домляма) в казане — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Дымляма (домляма) по-узбекски в казане

Дымляма — блюдо узбекской кухни. По своей схожести это блюдо напоминает овощное рагу. Готовят его в казане и, если есть такая возможность, то на огне. Дымок придаёт блюду особый аромат и вкус.

Блюдо получается диетическим, так как овощи не жарят, а готовят в собственном соку и без добавления масла. Чтобы овощи не разварились, рекомендуется нарезать их крупно. Ингредиенты могут немного меняться, но принцип приготовления один: всё выкладывается слоями, специи и зелень добавляют по вкусу.

Как приготовить «Дымляма» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится мясо, лук репчатый, морковь, картофель, баклажан, кабачок, болгарский перец, чеснок, капуста, соль, перец, помидоры.

Шаг 2 Ссылка

Подготовить мясо молодого барашка, можно взять мякоть, можно мясо на косточке (нам потребуется примерно 600 грамм). Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки.

Как разделывать баранину

Шаг 6 Ссылка

На дно казана выложить 2 капустных листа (примерно 25 грамм). Листья не дадут пригореть мясу.

Шаг 7 Ссылка

Дальше выложить слоями кусочки мяса, лук и морковь.

Шаг 8 Ссылка

Слегка посолить и поперчить (примерно 3 грамма соли и 1 грамм перца).

Шаг 9 Ссылка

Слоями выложить картофель, баклажан, кабачок и болгарский перец (в перечисленном порядке).

Шаг 10 Ссылка

Овощи посолить и поперчить (примерно 1 грамм перца и 4 грамма соли).

Шаг 11 Ссылка

Верхним слоем выложить помидоры (3 шт., нарезав их кружочками) и закрыть овощи 2 листьями капусты.

Шаг 12 Ссылка

Казан закрыть крышкой и отправить на плиту. Тушить на медленном огне примерно 1,5-2 часа.

Шаг 13 Ссылка

По готовности выложить блюдо на ляган или по порционным косушкам, вместе с бульоном. Дымляма из баранины готова. Приятного Вам аппетита. По желанию перед подачей можно присыпать свежей зеленью.

Как приготовить дымляму: рецепт — Рецепты

Дымляма – это вкусное узбекское блюдо, которое готовят из овощей, зелени, баранины, говядины, курицы или утки. Для вкуса в него добавляют ароматные специи и травы.

Как приготовить дымляму

Сытное блюдо готовят в казане на плите или открытом огне. При желании вы можете включить в состав ингредиентов айву, баклажаны и репу, а свежие томаты заменить вялеными.

Рецепт:

1. Нарежьте курдючный жир тонкими пластинками, мясо и сладкий перец ломтиками, а лук, морковь и картофель кружочками.
2. Выложите продукты в казан слоями. Сначала жир, затем мясо, лук, морковь, картофель, перец и помидоры. Посолите каждый слой, посыпьте овощи кумином.
3. Положите на помидоры очищенные дольки чеснока и свежие листья базилика. Если вы любите острую пищу, то добавьте 2-3 перца чили.
4. Накройте последний слой овощей листьями капусты так, чтобы пар не выходил наружу.
5. Поставьте казан на слабый огонь и тушите блюдо 2 ч. Готовность дымлямы можно определить по капустным листьям. Они должны стать мягкими и прозрачными.

Выложите угощение на тарелки, украсьте его петрушкой, кинзой и укропом.

Рецепт дымлямы в мультиварке

Мы предлагаем заменить бараний жир растительным маслом, поэтому легкий вариант узбекского блюда понравится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 600 г;
• картофель – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 100 г;
• базилик – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• укроп – 0,5 пучка;
• зира – 15 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 30 г;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт:

1. Нарежьте мясо крупными кубиками, посолите заготовки и смешайте их с зирой.
2. Включите мултиварку в режим «Жарка», влейте в чашу растительное масло. Обжарьте баранину до румяной корочки.
3. Добавьте нарезанный кольцами лук, перемешайте его с мясом и готовьте еще 2 мин.
4. Выложите сверху нарезанные ломтиками баклажаны и морковь, кусочки сладкого перца. Посолите продукты.
5. Далее положите картофель и помидоры, нарезанные кружочками. Посыпьте овощи измельченной зеленью, добавьте соль.
6. Накройте ингредиенты широкими капустными листьями.
7. Установите режим «Тушение» на 1,5 ч.

Выложите блюдо на большую плоскую тарелку, украсьте его свежей зеленью.

Дымляму подают к столу с хлебом и свежими овощами. Бульон, оставшийся в казане или чале мультиварки можно перелить соусницу и подать с мясом.

Узбекский рецепт — дымляма. Готовим разными способами

Давайте рассмотрим один прекрасный узбекский рецепт. Дымляма – блюдо, название которого происходит от глагола, означающего «распаривать», «запаривать». Его иногда путают с другим узбекским кушаньем – басмой. Да, у них есть много общего. Если кратко описать приготовление обоих блюд, то сперва необходимо обжаривать овощи с мясом в раскаленном курдючном жире, а затем тушить под крышкой. Такая схема чем-то напоминает варку плова. Но давайте все же внесем ясность и рассмотрим тонкости приготовления.

Дымляма по-узбекски и ее вариации

В отличие от басмы, ингредиенты которой кладут в холодный казан и готовят на пару, продукты для этого блюда должны быть равномерно обжарены. Затем их помещают в казан, обязательно плотно накрытый крышкой. Если оставить емкость открытой, то мясо и овощи будут вариться, а это совершенно ни к чему. Опытный знаток узбекской кухни может с ходу назвать не один рецепт – дымляма бывает очень разной. В частности, может содержать айву и некоторые другие фрукты. Для сравнения приведем овощной рецепт – дымляма с помидорами.

Половину килограмма мяса с таким же количеством лука тушить в раскаленном растительном масле (в аутентичном варианте — хлопковое), посолить, добавить красный жгучий перец (один стручок) и лавровый лист. Спелые помидоры (два килограмма) перебрать, отрезать ту часть, которая прикрепляется к плодоножке и выложить на мясо срезом вверх. Тушить под плотной крышкой полтора часа. Огонь под казаном должен быть слабым. Готовое блюдо посыпают кинзой или базиликом.

Еще один необычный рецепт – дымляма фруктово-овощная. Спассеровать килограмм лука, сверху положить нашинкованную морковь (пятьсот граммов), килограмм помидоров (их надо нарезать кружочками) и кружочки картофеля. Сверху посыпать солью, кинзой, укропом, болгарским перцем. Затем выложить фруктовый слой – по половине килограмма яблок (кисло-сладких) и айвы. Как и в первом рецепте, нужно тушить, залив казан с содержимым водой до половины, на протяжении двух часов под крышкой. Готовая дымляма (рецепт с фото убедит вас, что это крайне живописное блюдо) подается на специальных широких тарелках. Теперь, когда мы рассмотрели экзотические вариации, давайте приготовим классическое узбекское блюдо.

Дымляма с мясом и картошкой

Вытапливайте двести граммов курдючного сала в казане. Его можно заменить растительным маслом. Последнее перед закладкой в него мяса нужно перекалить. Баранина (всего ее потребуется полтора килограмма) должна быть нарезана кусочками около ста пятидесяти граммов. Лук и помидоры нарубить кольцами, а морковь и картофель– косыми брусочками (некрупную картошку можно оставить целой). Всех овощей нужно взять по половине килограмма. А помидоров – пару штук. Обжарьте мясо, причем оно должно быть накрыто крышкой в процессе обжаривания. Добавьте морковь и лук. Когда последний станет прозрачным и пустит сок, положите специи и чеснок. А после – помидоры. В самую последнюю очередь кладите картофель. Оставляйте дымляму под очень плотной крышкой на минимальном огне на полтора часа.

Дымляма — узбекский рецепт в казане пошагово с фото

Среди восточных блюд особое место занимает Дымляма. Слово происходит от узбекского «думляш», что значит «запарить». Это очень сытная еда, состоящая из мяса, тушеных овощей и томленного картофеля. В повседневной жизни встречаются различные варианты произношения этого гастрономического шедевра: думляма, димлама, дамляма или домляма.

Технология приготовления домлямы основана на подготовке зирвака по аналогии с пловом и последующим тушении картофеля на пару. В Узбекистане принято готовить блюдо в казане на костре, это касается и другой пищи народов средней Азии. Приготовить потрясающую димляму в домашних условиях легко и просто, для рецепта используются только доступные продукты.

Ингредиенты для «Димляма»

---

Основными ингредиентами блюда являются – мясо, овощи и пряности. Они имеют особый порядок закладки. Мясо обжаривается в первую очередь, а дальше слой за слоем добавляются овощи и завершает эту композицию выложенный по кругу картофель.

Мясо

В классическом узбекском рецепте «По-Ошски» используется баранина. Мякоть и ребрышки. Но кроме баранины так же используется конина, говядина, свинина и мясо курицы. Есть рецепты, в которых вовсе отсутствует мясо, этакий вариант для вегетарианцев.

Овощи

В первую очередь это картофель. Лучше использовать молодую картошку среднего размера, с куриное яйцо, её можно закладывать целиком, не очищая от тонкой кожицы, только тщательно вымыть. Крупный картофель необходимо разрезать на 2-3 части.

Далее репчатый лук, морковь, помидоры, сладкий перец (зеленый, красный). Дополнительно в зависимости от рецепта – капуста, баклажан, айва, кабачки.

Пряности

Благодаря различным ароматическим приправам достигается неповторимый вкус, делающий домляму одним из самых популярных азиатских блюд. Основные пряности – черный перец, зира (кумин), кориандр. Понадобится в процессе готовки чеснок и стручки жгучего перца. А украшается блюдо зеленью – кинза, петрушка, базилик, укроп.

Рецепты приготовления дымлямы

---

Существует много способов приготовить это воистину восхитительное блюдо. Сколько поваров — столько и вкусов. Главное оставить в рецепте основные продукты и соблюдать технологию приготовления.

Пошаговый рецепт с фото в казане на огне

Продукты:

• Мясо – 1 кг;
• Лук – 6 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Помидоры – 5 шт.;
• Картошка – 12 шт.;
• Масло растительное – 150 мл;
• Острый перец – 2 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Пряности – черный перец, зира, кориандр;
• Зелень – кинза, базилик, петрушка;
• Соль.

Как приготовить:

1. Мясо порезать на небольшие куски.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами.
3. Морковь порезать кружочками толщиной 3-5 мм.
4. Томаты разрезать на четыре части.
5. Перец очистить от семечек, нарезать соломкой.
6. Разжечь огонь под казаном, хорошенько прогреть. Влить масло.
   

   В классическом рецепте используется курдючный жир, тем, кому он не нравится можно заменить его растительное масло.

7. В раскаленном масле обжарить куски мяса.
8. Добавить лук. Слегка обжарить.
9. Засыпать морковь, обжаривать 3 минуты. Добавить соль и пряности.
10. Положить в казан помидоры. Тушить 3-5 минут.
11. Положить болгарский перец.
12. Через пару минут влить небольшое количество воды, но как правило при готовке думлямы овощи тушаться в собственном соку.
13. После закипания добавить две головки чеснока и острый перец.
14. Потушить зирвак под крышкой 10-15 минут.
15. Заложить на поверхность картофель. Посолить картошку.
16. Казан накрыть крышкой и томить на минимальном огне 50-60 минут.
17. Готовое рагу выложить на большую тарелку, посыпать мелко рубленой зеленью.

Со свининой по-русски

Ингредиенты:

• Свинина — 800 гр.;
• Картофель— 1,5 кг;
• Лечо — 600 гр.;
• Капуста — 4 листа;
• Масло растительное — 100 гр.;
• Соль, перец, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть под струей воды, обсушить.
2. Порезать свинину небольшими кусочками.
3. Поперчить, посолить.
4. В толстостенную посуду влить масло, разогреть на огне.
5. Заложить мясо, обжарить до румяной корочки.
6. Сверху выложить домашнее лечо.
7. Картофель почистить, крупно нарезать, уложить поверх лечо.
8. Сверху накрыть рагу капустными листами.
9. Закрыть посуду крышкой, поддерживать максимальный огонь в течение 6 минут. Потом убавить до минимума и тушить 2 часа.
10. Готовое блюдо украсить зеленью.

Бехи Домляма

В отличие от традиционной домлямы, в Бехи Дымляма вместо картофеля используют айву.

Набор продуктов:

• Баранина — 1 кг;
• Жир курдючный – 100 гр.;
• Айва – 600 гр.;
• Репчатый лук – 500 гр.;
• Морковь — 700 гр.;
• Перец сладкий – 300 гр.;
• Томаты – 300 гр.;
• Репа — 200 гр.;
• Капустные листы – 100 гр.;
• Лук-порей — 2 шт.;
• Чеснок — 3 головки;
• Специи, соль, зелень — по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовить овощи, нарезать. Лук полукольцами, репу пластинками, морковь кружочками, айву и томаты
2. на осьмушки, перец кольцами. Баранину порезать кусочками.
3. Казан разогреть на огне, закинуть курдючный жир, образовавшие шкварки достать шумовкой.
4. Выложить мясо барашка ровным слоем.
5. Затем репчатый лук.
6. Следующий слой морковь. Посолить, добавить пряности.
7. Теперь уложить слой помидор.
8. Следующий слой репа.
9. Морковь.
10. Слой айвы. Сверху посыпать зирой и барбарисом.
11. Последний слой – болгарский перец.
12. Воткнуть в овощи головки лука. Посыпать всё зеленью.
13. Укрыть плотно листьями капусты.
14. Закрыть крышкой казан, держать на сильном огне 10-15 минут.
15. После закипания, сделать огонь минимальным.
16. Тушить 2-3 часа.

С баклажанами и капустой

Состав:

• Мясо (говядина, баранина) – 1 кг;
• Курдючный жир – 150 гр.;
• Лук – 6 шт.;
• Томаты – 4 шт.;
• Сладкий перец – 2шт.;
• Баклажаны – 3 шт.;
• Картошка – 9 шт.;
• Капуста – 1 кочан.
• Чеснок – 2 шт.;
• Пряности – кумин, кинза, кориандр, сума.
• Соль.
• Зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Смазать казан растительным маслом.
2. На дно разложить пластинки курдючного жира.
3. Сверху жира выложить мясо, так же нарезанное пластинами.
   

   Каждый кусок мяса необходимо натереть специями.

4. На мясо выложить лук, нарезанный кольцами.
5. Лук покрыть болгарским перцем, нарезанным кольцами.
6. Поверх перца, выложить порезанные кольцами томаты.
7. Нарезать картофель и баклажаны кубиками. Уложить одним слоем.
8. С небольшого кочана срезать несколько листьев, остальное нашинковать.
9. Капусту уложить на баклажаны.
10. Укрыть листами капусты.
11. Казан закрыть крышкой, сделать сильный огонь и довести до кипения.
12. После закипания томить на малом огне 2-3 часа.

Видео — Дымляма в садже (жареный вариант)

С кабачками и баклажанами

Понадобится:

• Мясо – 800 гр.;
• Растительное масло – 150 мл;
• Лук – 5 шт.;
• Кабачки – 1 шт.;
• Баклажаны – 2 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Острый перец – 2 шт.;
• Чеснок – 2 шт.;
• Зелень – петрушка, базилик, кинза;
• Специи – черный перец, зира, паприка, кориандр, сумах.

Приготовление рецепта:

1. В разогретый казан влить масло, раскалить его и всыпать чайную ложку пряностей. Выдержать 2-3 минуты, затем достать их шумовкой.
2. Нарезанное мясо опустить в ароматное масло, обжарить до золотистой корочки. Тушить под закрытой крышкой до полуготовности.
3. Кабачки с картошкой нарезать крупно кубиками, помидоры, баклажаны и морковь – кружками, лук и болгарский перец – кольцами.
4. Отдельно на сковороде слегка обжарить в масле морковь, болгарский перец и лук.
5. Баклажаны обжарить с двух сторон до легкой румяной корочки.
6. На мясо выложить картошку, присолить, посыпать пряностями и рубленой зеленью.
7. Затем слоями – лук, сладкий перец, кабачки, баклажаны.
   

   Каждый слой необходимо слегка солить, добавлять пряности и зелень.

8. Баклажаны посыпать мелко резаным чесноком. Уложить помидоры и стручки острого перца. Еще раз посолить, приправить специями и добавить зелень.
9. Закрыть крышкой казан и тушить овощи с мясом в собственном соку 50-60 минут.

С курицей на плите

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.;
• Картофель – 8 шт.;
• Кабачки – 2 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Капуста – 400 гр.;
• Томаты – 3 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Чеснок – 1 шт.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Сливочное масло – 20 гр.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Свежая кинза, петрушка – пучок;
• Соль, перец, зира, розмарин — по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку курицы вымыть, обсушить. Разделать на небольшие куски.
   

   В шкурке птицы находится много холестерина, поэтому желательно её удалить.

2. Овощи нарезать как в предыдущих рецептах.
3. В горячую утятницу или казанок влить масло, нагреть.
4. Обжарить куски куриного мяса. Добавить соль и специи.
5. Выключить огонь под утятницей.
6. Уложить слоями на курицу овощи в следующем порядке — картошка, морковь, кабачки, лук, баклажан, капуста и помидоры. Каждый слой необходимо солить и посыпать пряностями.
7. По поверхности овощей уложить кусочками сливочное масло. Добавить лаврушку и влить 100 мл воды.
8. Казан закрыть крышкой и на максимальном огне нагреть до бурного кипения, затем конфорку убавить на минимальный нагрев. На крышку положить мокрое полотенце, Время тушения 1-1,5 часа.

Во время тушения слои нельзя перемешивать в казане.

Видео рецепт от Сталика Ханкишиева

Без мяса с яблоками

Отличный способ приготовить димламу в вегетарианском стиле. Любителям здорового питания посвящается. Как вариант использовать для гарнира к жаренному мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты:

• Картофель – 7 шт.;
• Зеленые яблоки – 5 шт.;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Помидоры свежие – 4 шт.;
• Морковка – 2 шт.;
• Сладкий перец красный — 2 шт.;
• Масло оливковое – 100 мл;
• Кинза, петрушка, укроп — 1 пучок
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление овощной димлямы:

• Лук порезать полукольцами, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
• Добавить морковь порезанную брусками.
• Уложить перец колечками. Слегка посолить, добавить немного пряностей и зелени.
• Заложить томаты нарезанные кольцами.
• На помидоры уложить картошку кружками. Посолить и поперчить.
• Сверху уложить нарезанные ломтиками яблоки. Добавить пряности, соль и зелень.
  

  Яблоки в рецепте можно заменить на айву или совместить с ними.

• Тушить без воды в овощном соку на медленном огне не менее 1,5 часа.

В мультиварке

Мультиварка позволяет быстрее, справится с приготовлением блюда.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Мякоть баранины – 600 гр.;
• Картофель средний – 5 шт.;
• Томаты – 4 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2шт.;
• Баклажаны – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Капуста – 100 гр.;
• Чеснок – 3 зуб;
• Базилик свежий – 2 веточки;
• Петрушка свежая – 3 веточки;
• Укроп свежий – 2 веточки;
• Зира, перец черный, кориандр, соль – по вкусу;
• Масло для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

1. Баклажаны вымыть, снять шкурку, нарезать кружочками. Залить водой на 15-20 минут.
2. Баранину порезать небольшими кусочками, посолить, посыпать специями. Обжарить на масле. Можно в сковородке, можно в чаше мультиварки в режиме «жарка».
3. Добавить лук полукольцами и пассировать 2-3 минуты.
4. Уложить на мясо баклажаны.
5. Далее положить морковь нарезанную кружочками.
6. Перец порезать крупной соломкой, сложить на морковку.
7. Затем кольцами картофель. Посолить, добавить чеснок.
8. Уложить помидоры. Присыпать зеленью, посолить.
9. В заключении укрыть капустными листьями.
10. Мультиварку включить в режиме «ТУШЕНИЕ». Время выставит 90 минут.

Дымляма в Афганском казане

Блюда, приготовленные в афганском казане, по-особенному вкусны. Рецепт рассчитан на большую компанию.

Афганский казан – это мощная скороварка, которая, в отличие от обыкновенных кастрюль, за счет толстых стенок и округлой формы, может держать высокое давление.

Источник — kazanoptom.ru

Потребуется:

• Мясо говядина – 2 кг;
• Картофель 12 шт.;
• Лук – 10 шт.;
• Баклажаны – 3 шт.;
• Томаты – 8 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Перец острый – 2 шт.;
• Вода – 2 ст.;
• Кинза, петрушка, соль, пряности – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо порезать крупными кусками. Морковь, баклажаны – кружками, лук – кольцами, помидоры – пополам, перец на несколько частей.
2. В афганский казан слоями укложить: лук, мясо, картофель, морковь, баклажаны. Добавить соль, пряности, зелень.
3. Далее сладкий перец, помидоры, острый перец, зелень.
4. Влить воду, закрыть плотно казан. На максимальном огне довести кипения. Затем снизив нагрев, томить 40-60 минут.

В духовке

Продукты:

• Баранина – 500 гр.;
• Сладкий перец – 4 шт.;
• Картошка – 3 шт.;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Помидор – 3 шт.;
• Чеснок – 2 зуб;
• Капуста белокочанная –3 листа.
• Соль, специи, зелень.

Процесс приготовления:

1. В глубокую форму уложить мякоть мяса, предварительно смазав маслом или жиром.
   Овощи порезать кружками по 5-6 мм.
2. Уложить на мясо рядами – лук, морковка, кабачки, помидоры, перец, картошка. Все слои посыпать солью и специями.
3. Прикрыть плотно капустными листьями.
4. Закрыть крышкой, поставить в разогретую до 180°С духовку.
5. Тушить в духовке 40 минут. Достать форму, снять крышку. Посыпать рубленной зеленью и чесноком.

Подача думлямы

---

Подача на стол самый ответственный и долгожданный этап, которого все с нетерпением ждут. Блюда узбекской кухни — это не только вкусная еда, но и красивая подача в специальной посуде.

После приготовления думляма выкладывается на широкое блюдо – ляган. Ляган это широкое плоское блюдо из керамики, напоминающее большую тарелку, украшенное национальным рисунком.

В середину лягана выкладывается мясо, затем тушеные овощи, поливается образовавшейся во время готовки ароматной подливой, а по краю укладывается картошка и всё посыпается зеленью.

Можно подавать думляму в косе, глубокая фарфоровая посуда для первых блюд. Капустные листья также можно использовать в еду, они пропитались всеми ароматами продуктов и дымка.

Советы от профессионалов:

• Самая вкусная получается домляма в казане с толстыми стенками на открытом огне;
• Мясо по возможности использовать баранину или говядину;
• Для приготовления рекомендовано использовать мясо на костях;
• При использовании курдюка, нельзя оставлять в казане шкварки — они испортят вкус;
• Для разнообразия вкуса в рецепт можно включать фрукты и сухофрукты;
• Воду можно добавлять только в случаях если для приготовления выбраны овощи с небольшим содержанием сока;
• Тем кто не ест мясо, можно заменить его на грибы;
• Перед обжаркой мяса необходимо сильно раскалить масло.

Заключение

Дамлама — это очень колоритное и вкусное блюдо, которым можно сытно накормить большую компанию или семью. И, пусть на приготовление уходит длительное время, потратить его не жалко. Ведь вы порадуете не только себя, но и своих близких и дорогих людей. Поэтому хотя бы раз стоит приготовить дома или на природе очень вкусное восточное блюдо по узбекски в казане.

Мне нравится3Не нравится

Рагу из урожая | Димлама | Глобальное приключение за столом

Если бы я зависел от меня, каждый садовник знал бы о Димламе, узбекском ответе на сбор урожая (консервирование не требуется). Хотя каждая узбекская семья делает это немного по-своему, картофель, морковь, перец и помидоры являются стандартными блюдами, как и обильная посыпка цельными семенами тмина.

Ключ к димламе лежит в многослойности. В первую очередь обжаривается баранина, затем в смесь добавляется лук.Один из них подрумянивается, остальные овощи выкладываются слоями (и после того, как они добавлены, вы никогда не помешаете кастрюлю!). Последний слой — , всегда капусты, что помогает удерживать влагу.

Когда овощи выделяют сок, они стекают на дно сковороды и удаляют глазурь со всех этих неумелых подрумяненных кусочков.

Результат?

Сочная коричневая подливка, достойная того, чтобы ее впитать кусочек среднеазиатского йогурта Наан.

Обслуживает 6

Состав:

баранина или говядина, нарезанная кубиками 1 / 2-1 фунт
1 большая луковица, нарезанная на четверть луны
5 небольших желтых картофелин, разрезанных пополам
2–3 больших моркови, очищенных и нарезанных ломтиками
2 красных перца, нарезанных полосками
2 больших помидора , нарезать дольками
5 зубчиков чеснока, разрезанных на четвертинки
3 зеленых луковицы, нарезанных ломтиками
1 1/2 чайной ложки семян тмина
1 небольшая зеленая капуста, нарезанная дольками
соль и перец по необходимости

Метод:

Сначала обжарим в масле баранину и лук.Вы хотите, чтобы он получился действительно вкусным и поджаренным, так как это главный источник аромата димлама.

Затем выложите овощи слоем, не забывая приправлять солью и перцем.

Во-первых, картофель, морковь и перец.

Затем помидоры, чеснок, зеленый лук и семена тмина.

Наконец, капуста. Нарежьте капусту крупными дольками, а затем снимите внешние листья, чтобы закрыть все зазоры на поверхности димлама.

Плотно накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими. Не шевелить!

В некоторых рецептах говорится, что 1 1/2 часа, но я обнаружил, что мой занимает около 2 1/2 часов.

Капуста занимает больше всего времени, поэтому используйте это как индикатор готовности.

По желанию украсьте свежей кинзой.

Наслаждайтесь улыбкой, другом и веселым общением!

Пока вы едите, обратите внимание на все эти удивительные слои вкуса, возможно, глядя на совершенно другие слои.

Калта Минор, в Хиве (Узбекистан). Автор фото TwoWings.

П.С. Вы видите людей на этой картинке !?

Действительно дает представление о масштабе!

Тушеное мясо из урожая | Димлама

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Ключ к димламе лежит в многослойности.В первую очередь обжаривается баранина, затем в смесь добавляется лук. После того, как они поджариваются, остальные овощи накладываются слоями (и после того, как они добавлены, вы никогда не перемешиваете кастрюлю!). Последним слоем всегда является капуста, которая помогает удерживать влагу.

Тушеное мясо из урожая | Димлама Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Ключ к димламе лежит в многослойности.В первую очередь обжаривается баранина, затем в смесь добавляется лук. После того, как они поджариваются, остальные овощи накладываются слоями (и после того, как они добавлены, вы никогда не перемешиваете кастрюлю!). Последним слоем всегда является капуста, которая помогает удерживать влагу.

Ингредиенты

• 1 / 2–1 фунт баранина, нарезанная кубиками -ИЛИ-
• 1 / 2–1 фунт говядина, нарезанная кубиками
• 1 большой лук, нарезанный четвертью луны
• 5 маленьких желтый картофель, разрезанный пополам
• 2-3 больших морковь, очищенная и нарезанная
• 2 красный сладкий перец, нарезанный соломкой
• 2 больших помидоры, нарезанные дольками
• 5 зубчиков чеснок, разрезанный на четвертинки
• 3 зеленый лук, нарезанный
• 1 1/2 чайной ложки семена тмина
• 1 маленький зеленая капуста, нарезанная кусочками
• поваренная соль
• перец

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Обжарьте баранину и лук в масле.

2. Выложите овощи слоем, не забывая приправлять солью и перцем.

3. Сначала картофель, морковь и перец. Затем помидоры, чеснок, зеленый лук и семена тмина. Наконец, капуста.

4. Нарежьте капусту большими дольками, а затем снимите внешние листья, чтобы закрыть все зазоры на поверхности димлама.

5. Плотно накройте крышкой и тушите, пока все овощи не станут мягкими.Не шевелить! В некоторых рецептах указано 1,5 часа, но я обнаружил, что мой занимает около 2,5 часов. Капуста занимает больше всего времени, поэтому используйте ее как индикатор готовности.

6. Украсить свежей кинзой по желанию

Рецепт димлама — вкусное узбекское овощное рагу за 2 часа

Если вы видели любую из наших предыдущих статей, вы, вероятно, знаете, что мы большие поклонники узбекской кухни и всех других среднеазиатских кухонь, и в этом посте мы поделимся одним восхитительным узбекским блюдом, которое очень популярно в Центральной Азии и в других странах. другие страны бывшего СССР.Димлама, также известная как думлама, басма или дамляма, — это сытное и вкусное рагу, которое каждый может приготовить дома менее чем за 2 часа, и этот рецепт димлама покажет вам, как это сделать.

Но обо всем по порядку…

Что такое Димлама?

Димлама — это тюркское рагу, состоящее из комбинации картофеля, лука, чеснока, моркови, помидоров, репы, перца, тмина, капусты и баранины, телятины или говядины. Вы, конечно, можете приготовить его вегетарианскую версию, не используя мяса, но вкус совсем другой.Димлама — традиционное узбекское блюдо, которое особенно популярно во время ежегодного сбора урожая (весна и лето), когда в Узбекистане и большинстве других стран региона можно найти изобилие овощей.

Все ингредиенты нарезаются на большие части и укладываются слоями, чтобы их можно было приготовить в собственном соку. На приготовление рецепта димлама уходит около 1,5-2 часов, а конечный результат — сытное тушеное мясо, которое подается на большой тарелке и съедается ложкой.

История

Во всех языках, принадлежащих к тюркской языковой группе, слово димдама (или его вариации димлама, даймадама, демдеме и т. Д.)) переводим на глагол кипятить . Это точное описание этого рагу. Впервые блюдо появилось в Средней Азии на территории современного Узбекистана в средние века. Как вы можете знать или не знать, все кухни Центральной Азии в значительной степени полагаются на подземные овощи (потому что не так много овощей может расти над землей в степях Центральной Азии), которые традиционно не выращиваются в этом регионе в течение всего года.

Однако во время сбора урожая овощей в изобилии, и на протяжении всей истории люди изобретали способы использовать это изобилие овощей при приготовлении большого количества сытных и вкусных рагу.Димлама — один из них.

Вы поклонник узбекской кухни? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим традиционным рецептом самсы.

Региональные различия

Сегодня рецепт димлама популярен в Центральной Азии, а также в некоторых бывших советских республиках. Вы можете найти его в разных странах под разными названиями, например думлама и басма. Однако название — не главное отличие димлама от басмы (двух самых популярных разновидностей.Басма — это разновидность этого тушеного мяса, в котором все ингредиенты помещаются в холодный казан, а затем готовятся на пару. Димлама, с другой стороны, относится к тушеному мясу, в котором мясо и лук обжариваются перед приготовлением на пару.

Советы по подготовке

Самое главное при приготовлении димлама — наслоение. Димлама — это блюдо в одной кастрюле (готовится в посуде с толстыми стенками, например, в казане, на глубокой сковороде с крышкой или в советской мультиварке, известной как мультиварка), но есть особая техника его приготовления.Первый слой должен состоять из жареного лука и мяса (до того, как вы начнете варить), а все остальные овощи должны быть выложены поверх баранины / говядины / телятины, не перемешивая кастрюлю. Последний слой должен состоять из капусты, так как это делает вкус более пикантным. С этого момента это просто; после того, как вы разложите слои, просто дайте тушенке покипеть 1,5-2 часа. Вам не нужно мешать на протяжении всего процесса.

Рецепт универсален, вы всегда можете заменить одни овощи другими, добавить в мясо больше овощей или даже приготовить вегетарианскую версию димлама без мяса.Но что бы вы ни добавляли, это тушеное мясо настолько пикантное, что, даже если вам не нравятся некоторые овощи, вы съедите все, потому что все ингредиенты будут пропитаны восхитительным аппетитным соком.

Обслуживание

Традиционно димлама подают в большой миске большой ложкой и едят с разными видами хлеба (танды нан, лепешка или патыр нан). Однако, если у вас нет традиционного узбекского хлеба, вы можете съесть его с любым хлебом. Так как я не из Узбекистана, я люблю сочетать димламу с лапшой Лагман.Я знаю, что в Узбекистане это может вызвать недоумение, но я нахожу это действительно вкусным! В качестве гарнира можно использовать петрушку, укроп или свежую кинзу.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

• 1 кг рубленого баранины / говядины / телятины
• 3 большие луковицы (нарезанные)
• 5 крупных картофелей
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 5 очищенных помидоров
• 3 сладких перца
• 6 зубчиков чеснока
• 2 моркови
• 1 репа (или баклажан)
• 1 свекла
• 1 маленькая капуста
• 2 столовые ложки соли
• 1-1.5 столовых ложек черного перца
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 стакан воды
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка свежей кинзы
• 1 чайная ложка Corriander

Инструкции

1. Нагрейте сковороду (средний огонь) и добавьте немного масла / сливочного масла.

2.Добавьте в сковороду треть лука и готовьте 2 минуты.

3. Выложите половину мяса на обжаренный лук.

4. Добавьте еще треть лука поверх мяса, посолите и черный перец.

5. Добавьте морковь, а затем кусочки помидоров.

6. Выложите кусочки репы следующим слоем и добавьте еще немного соли, перца и семян тмина.

7. Добавьте сладкий перец и нарезанную свеклу следующим слоем, чтобы изменить цвет рагу.

8. Возьмите оставшиеся куски мяса и лук и сформируйте следующий слой.

9. Добавьте слой картофеля и зубчики чеснока.

10. Выложите слой капусты поверх смеси (это последний слой).

11. Добавьте еще немного соли, семян тмина, черного перца и кориандра и накройте тушеное мясо крышкой.

12. Проверяйте тушеное мясо каждые 15-20 минут. Если не слышно звука кипения, продолжайте доливать еще немного воды.

13. За 10-15 минут до 2-часовой отметки добавьте лавровый лист.

13. Примерно через 2 часа приготовления тушеное мясо должно быть готово. Посыпьте петрушкой и свежей кинзой для украшения и наслаждайтесь едой!

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

200 г
Количество на порцию: Калории: 106 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1,1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 5 мг Натрий: 914 мг Углеводы: 14 г Чистые углеводы: 14 г Волокно: 4 г Сахар: 6,5 г Белки: 2,85 г

Несколько вещей, которые могут вам понадобиться для этого рецепта

Вы поклонник узбекской кухни? Вам понравился наш рецепт димлама? Не могли бы вы сделать это дома? Если вы нашли и нашли этот рецепт полезным (или нет), не забудьте оставить нам оценку.

Нравится? Приколи это.

Димлама Рецепт: Uzbeck Food Dimlama

5 апреля, 2020

Опубликовано: хорешт (тушеное мясо) on 5 апреля 2020 года автор: Фатеме Эстедлал

Димлама (или Дымдама) — это тюркское рагу, приготовленное из мяса, картофеля, лука и т. овощи, а также иногда фрукты. Помимо картофеля и лука, овощи для димлама могут также включать морковь, капусту, баклажаны, помидоры и сладкий перец. Затем эти овощи приправляют чесноком, различными травами и приправами.

Чтобы приготовить димламу, вам нужно нарезать мясо (в основном баранину, телятину или говядину) и овощи на большие куски, выложить слоями в плотно закрытую кастрюлю и дать медленно покипеть в собственном соку. Традиционно димламу готовят весной и летом, когда есть большой выбор овощей (поэтому некоторые называют это рагу из урожая). Подают на большой тарелке и едят ложкой.

Рецепт узбекской димлама

Этот рецепт узбекской димлама — невероятно простое блюдо, которое можно приготовить с потрясающими результатами: нежное, сочное, тающее во рту мясо ягненка в густом овощном бульоне с мягкой морковью и картофелем.Он включает в себя много нарезки овощей и почти 2 часа на приготовление после приготовления. Но убедитесь, что результат того стоит.

Ингредиенты (на 5 порций):

• 1 кг лопаток из баранины
• 2 луковицы
• 4 или 5 картофелин
• 3 или 4 моркови
• 3 или 4 помидора
• 2 болгарских перца
• головка капусты
• 2 головки чеснока
• Соль
• Семена тмина
• Белый перец
• Паприка
• Базилик или кинза
• 1 свежий перец чили (по желанию)
• Сушеный перец чили (по желанию)

---

Указания:

1. Для димлама сначала нужно нарезать овощи и подготовить другие ингредиенты.Картофель разрезать пополам или четвертинками; снять с капусты несколько листочков, отложить в сторону, а затем нарезать толстыми ломтиками; морковь нарезать дисками; лук нарезать тонкими ломтиками; болгарский перец нарезать дольками; помидор разрезать на четвертинки; нарезать баклажаны. Нарежьте баранину на средние и большие куски, не забудьте оставить на них немного жира. Наконец, крупно измельчите семена тмина.
2. Теперь вы должны выложить ингредиенты димлама слоями. Помните, что через наслоение отключается тепло.Добавьте немного масла, чтобы покрыть дно вок, а затем поместите в него кусочки мяса. Убедитесь, что кусочки лежат в масле, а не прямо на поверхности вок. Приправьте мясо солью, тмином, белым перцем и болгарским перцем.
3. Сверху посыпьте мясо луком, чтобы получился еще один слой. Посолите ломтики лука. Затем положите кусочки помидора поверх лука. Сверху положите на помидор ломтики моркови, а затем положите на него ломтики болгарского перца. Теперь добавьте весь свежий перец чили и немного сушеного перца.Теперь положите головки чеснока, немного закопав их, чтобы они не упали с кучи.
4. Продолжайте укладывать димламу слоями, добавляя сверху картофель. Сверху выложите нарезанную капусту на кусочки картофеля и снова приправьте солью, семенами тмина, белым перцем и болгарским перцем. Далее расположите листья баклажана и базилика на самом верху. Сделайте купол над ингредиентами с листьями капусты, которые вы отложили вначале. Это поможет сохранить пар во время приготовления.

Приготовление:

1. Закройте вок с выпуклым днищем и, если он не совсем подходит, взвесьте крышку, чтобы плотно закрыть.Установите средний огонь и дайте димламе готовиться 15 минут. По истечении этого времени уменьшите огонь и дайте ингредиентам покипеть не менее 1,5 часов или дольше, если вы используете более жесткое мясо. Не устанавливайте огонь настолько низко, чтобы кипение прекратилось.
2. Когда закончите, откройте купол и пробейте внешние слои. Вы увидите, что внутри превратился в овощной бульон. Выложите димламу на тарелку и подавайте с хлебом и горячим зеленым чаем. Наслаждаться!

Узбекская кухня

Узбекская кухня имеет множество кулинарных традиций тюркских народов Центральной Азии.В Узбекистане очень распространено зерновое хозяйство, поэтому во многих их блюдах можно найти хлеб и лапшу. Помимо хлеба и лапши, баранина также является популярным ингредиентом из-за обилия овец в Узбекистане.

Узбекские рецепты

Фирменное блюдо узбекской кухни — плов (плов), основное блюдо, приготовленное из риса, кусочков мяса, тертой моркови и лука. Местные жители обычно готовят его в казане (или деги) на открытом огне. Другие разновидности плова мав также включают нут, изюм, барбарис или фрукты.Хотя люди часто готовят это блюдо дома для семьи и гостей, плов готовится в особых случаях шеф-поваром, который готовит его на открытом огне, иногда до 1000 человек. Другой вариант (оси нахор или утренний плов) подают рано утром на больших собраниях, обычно в рамках свадьбы.

Другие известные национальные блюда из Узбекистана: шурпа (суп с большими кусками жирной баранины и свежими овощами), норин и лагман (блюда на основе лапши, подаваемые как суп или основное блюдо), манты, чучвара, сомса (фаршированная лепешки из теста служили закуской или вторым блюдом), димлама и различных шашлыков.

В отличие от основных блюд, выбор десертов в узбекской кухне ограничен. Типичная праздничная трапеза в Узбекистане заканчивается фруктами или компотом из свежих или сушеных фруктов, за которыми следуют орехи, халва и зеленый чай.

Узбекские напитки

Зеленый чай — национальный горячий напиток, который пьют в течение дня. Многие чайные в стране имеют культурное значение. Черный чай более популярен, и люди обычно пьют его без молока и сахара. Узбеки всегда сопровождают чай к еде.А летом очень популярен охлажденный йогуртовый напиток под названием айран.

Употребление алкоголя здесь менее распространено, чем на Западе. Однако узбекские вина отмечены международными наградами и экспортируются в Россию и другие страны Средней Азии.

Нохат Шорак

Сегодня я решила приготовить и сфотографировать одно из любимых блюд моего мужа. Процесс очень прост, но для этого рецепта вам понадобится скороварка. Вам также понравится сочетание нута, мяса и помидоров.Это блюдо широко известно в Узбекистане, но я узнал о его существовании только после переезда в США 🙂 Насколько я понял, в разных регионах его делают по-разному, и ингредиенты тоже различаются.

Поскольку у нас нет всех ингредиентов, необходимых для оригинального рецепта, я представляю вам модифицированную американизированную версию «Но’хат шорак», которая, как оказалось, наиболее близка к ферганской версии. Попробуйте и дайте мне знать, что вы об этом думаете.

Урожайность: 4 средних — 6 маленьких порций
Prep.время: мин. 4 часа для замачивания нута в воде и 30 минут для приготовления под давлением.

• 2,5 стакана сухого нута
• 1 фунт баранины или говядины (вы всегда можете добавить еще, если хотите больше мяса)
• 1 чайная ложка тмина
• 2 чайные ложки соли
• 3-4 кружка целого черный перец
• 1 средний лук
• 2 средних помидора
• 0,5 ч.л. кайенского перца
• вода для скороварки

Указания:

Замочить нут в теплой воде не менее 4 часов (если вы готовите в скороварке).Через 2 часа проверьте уровень воды и при необходимости долейте воды. Нут быстро впитывает воду, поэтому нужно следить за тем, чтобы ее было достаточно. Когда они будут готовы, промойте пресной водой и положите в скороварку.

Положите кусочки мяса поверх нута. Добавьте соль, тмин, черный перец и залейте водой ровно настолько, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения и снимите пену. Закройте скороварку крышкой и дайте ей постоять 30 минут на среднем или сильном огне.

Тем временем приготовьте салат, который наносится поверх блюда. Лук нарезать полукругами по 2 мм. Так же нарежьте помидоры. Добавить кайенский перец, посолить и хорошо перемешать.

Когда время для скороварки истечет (30 минут), выньте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Выложите нут на большое блюдо, сверху положите мясо и добавьте салат из лука и помидоров.

Наслаждайтесь!

Домляма — изысканное блюдо узбекской кухни. Пошаговый рецепт с фото Димлама на узбекском языке от Анны Шатиловой

Димлама — очень вкусное узбекское блюдо из тушеных овощей и мяса, все ингредиенты которого готовятся без капли воды или масла, в собственном соку.Димляма готовится легко и быстро. К тому же считаю, что блюдо диетическое, без вредной жарки.

Димлама в пошаговом фото рецепте готовится на плите. Сейчас, в эпоху новых технологий димлама, готовить в мультиварке — это здорово. В обоих случаях рагу можно приготовить без вашего участия, вам нужно только крупно нарезать все ингредиенты и переложить их в многослойную кастрюлю или казан. Получите вкусное ароматное блюдо, затратив минимум времени на приготовление.Блюдо можно разнообразить, добавляя разные овощи в зависимости от сезона.

Состав:

• 300-400 г говядины с прослойкой,
• 2-3 средние моркови,
• 3-4 луковицы,
• 7-8 средних картофелей,
• 1 вилка среднего размера для капусты
• пара зубчиков чеснока,
• зелень по вкусу
• соль и перец по вкусу
• зира,
• лавровый лист — пара листочков.

Процесс приготовления:

Говядину нарезать тонкими ломтиками.Выкладываем его на дно кастрюли с толстым дном. Днище смазывать маслом не нужно. Пусть это вас не смущает, все получится!

Лук нарезать кольцами. Луков должно быть много. Чем больше лука, тем вкуснее будет блюдо.

Морковь нарезать кружочками или произвольно, как вам нравится. На самом деле это не имеет значения.

Слегка добавить мясо для димлама, посыпать черным перцем. На мясо выложить лук и морковь.

Если мясо нежирное, то на дно в первый слой можно положить часть лука.

Картофель нарезать толстыми кружками и выложить слоями на лук и морковь. Ничего размешивать не нужно. Добавить картофель, перец и посыпать тмином. Приправа на любителя, но вкусная, попробуйте. Выложите по бокам в кастрюлю пару лавровых листов.

Капусту крупно нарезать и выложить на картофель. Если есть зелень — отлично! Не жалей, особенно кинзы.

Также можно добавлять любые овощи по сезону. Димлама отлично сочетается с кабачками, я часто кладу туда редис, помидоры, болгарский перец.Причем димлама получается красивее, если перец использовать нескольких цветов. Словом, в это блюдо можно добавлять все, что называется овощами.

Чтобы приготовить думляму по-узбекски, возьмем все продукты по списку.

Лучше всего для варки дыма в казане подойдет молодой барашек на косточке и сало курдное, которое нужно для того, чтобы блюдо не подгорело.

Затем выложите мясо. Конечно, чем больше мяса, тем вкуснее дым.Также хорошо сочетать мякоть и кости. Приправить солью, перцем, посыпать.

Следующий слой — морковь и лук (третья часть). Морковь можно нарезать крупными кольцами, как и лук. Если думляма по-узбекски готовится в большой посуде, то овощи кладут еще более крупными кусками. Посыпьте каждый слой солью и специями. Сюда можно положить половину от общего количества чеснока.

Затем выкладывают крупно нарезанную зелень и толстые кольца баклажана.Не забываем посолить и поперчить.

Сладкие помидоры нарезать крупными кольцами. Если емкость большая, то помидоры можно разрезать пополам. Посолить, поперчить и снова выложить слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка утрамбовывая их.

Затем идет слой крупно нарезанного картофеля со специями и солью. Чеснок советуют не очищать до конца, а кладу в очищенном виде — с зубчиками.

И последний слой — капуста.Его количество не является обязательным. Капуста нарезается очень крупно и нарезается дольками. Подходит, как будто прикрывая все овощи крышкой из капустных листьев.

Плотно накройте овощи. Сверху оберните влажное полотенце, чтобы жидкость не выходила с паром. Все доводят до кипения и огонь сводят к минимуму. В таком закрытом виде блюдо нужно тушить около 2,5 часов. Поэтому все овощи укладываются крупными дольками. Моя версия заняла около 1.5 часов на приготовление, и все хорошо уварилось. Чем меньше размер посуды, тем быстрее будет готовиться дым.

По истечении установленного времени откройте крышку и убедитесь, что овощи провисли во время приготовления, это нормально. И запах захватывающий. Выкладываем овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капусту, потом картофель и все остальное. На дне должна оставаться жидкость.

Подать дым в казане по-узбекски, посыпав зеленью.Приятного аппетита!

Сегодня мы поговорим о том, как готовится димлама по-узбекски. Рецепт этого классического восточного блюда требует двух основных ингредиентов — мяса и белокочанной капусты. А дальше можно смело фантазировать и добавлять в блюдо любимые овощи и корнеплоды.

В чем уникальность этого узбекского блюда? Весь секрет димлама в том, что овощи готовят в собственном соку, а мясо обжаривают как следует, потому что кладут его на дно казана.Давай попробуем?

Структура:

• 0,5 кг моркови;
• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг капусты белокочанной;
• 1 кг мякоти баранины на ребрышках;
• 300 г курдючного сала;
• соль;
• перец молотый.

На заметку! Вместо баранины можно использовать говядину, но только на кости.

Подготовка:

На заметку! В последнее время довольно популярным блюдом стала узбекская димлама. Рецепт от Анны Шатиловой, которым она поделилась в Урганте, заслуживает вашего внимания.Все просто: в казане продукты выкладываются слоями в следующей последовательности — лук, мякоть, клубни картофеля, корнеплоды моркови, капуста, яблоки и дольки чеснока. Все овощи, а также мясо и яблоки нарезаем достаточно крупными кусочками. Димлам нужно готовить на пару, не добавляя жидкости.

Узбекская димлама, как уже говорилось, можно приготовить с добавлением различных овощей. Они добавляют блюду сочности и дополнительных ярких ароматов. Помидоры, сладкий перец, кабачки и баклажаны — идеальный выбор.

На заметку! В некоторых источниках есть несколько иное название этого блюда — думляма. Все названия уходят корнями в узбекское слово «думляш», что в переводе означает «париться».

Структура:

• баранина 0,6 кг;
• 100 мл масла растительного рафинированного;
• 3 шт. Люк;
• 3 помидора;
• 2 шт. болгарский перец;
• 2 корня моркови;
• кабачков;
• баклажан;
• 0.5 кг белокочанной капусты;
• клубней картофеля 0,4 кг;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• петрушка;
• укроп;
• перец острый;
• сушеных трав;
• соль;
• перец молотый.

Приготовление:

На заметку! Узбекская димлама готовится не только из овощей. Рецепт от Сталика Ханкишиева интересен тем, что кулинары добавляют в блюдо айву. Также он советует попробовать вариант приготовления димлама из тыквы.

Дымляма — овощное рагу по-узбекски — обычно готовится на открытом огне и всегда в большом котле.

Дым придает блюду особый аромат, но название блюдо получено не поэтому. Справедливости ради надо сказать, что это блюдо есть у всех восточных народов, и как только не называют — димляма, домляма, думляма … И это все одно и то же))) Говорят, что в переводе «дымлаш» означает «парить». Поэтому все овощи вместе с мясом тушатся в соке под закрытой крышкой не менее двух часов, а может и больше.

Здесь мы рассмотрим вариант заваривания узбекского дыма в казане в домашних условиях и в количестве пары порций. Принцип остается прежним. Для большой семьи следует увеличить количество комплектующих.

Чтобы приготовить думляму по-узбекски, возьмем все продукты по списку.

Молодой ягненок на косточке и сале, который нужен для того, чтобы блюдо не подгорело, лучше всего подходит для приготовления дыма в казане. Я не очень люблю курдючный жир, поэтому решила добавить на дно сковороды пару столовых ложек растительного масла.Но если есть курдючный жир, то его нужно очень мелко нарезать и выложить на дно блюда.

Затем выложите мясо. Конечно, чем больше мяса, тем вкуснее дым. Также хорошо сочетать мякоть и кости. Приправить солью, перцем, посыпать.

Следующий слой — морковь и лук (третья часть). Морковь можно нарезать крупными кольцами, как и лук. Если думляма по-узбекски готовится в большой посуде, то овощи кладут еще более крупными кусками.Посыпьте каждый слой солью и специями. Сюда можно положить половину от общего количества чеснока.

Затем выкладывается крупно нарезанная зелень и толстые кольца баклажана. Не забываем посолить и поперчить.

Сладкие помидоры нарезать крупными кольцами. Если емкость большая, то помидоры можно разрезать пополам. Посолить, поперчить и снова выложить слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка утрамбовывая их.

Затем слой крупно нарезанного картофеля со специями и солью.Чеснок советуют не очищать до конца, а кладу в очищенном виде — с зубчиками.

И последний слой — капуста. Его количество не является обязательным. Капуста нарезается очень крупно и нарезается дольками. Подходит, как будто прикрывая все овощи крышкой из капустных листьев.

Плотно накройте овощи. Сверху оберните влажное полотенце, чтобы жидкость не выходила с паром. Все доводят до кипения и огонь сводят к минимуму. В таком закрытом виде блюдо нужно тушить около 2-х.5 часов. Поэтому все овощи укладываются крупными дольками. На подготовку моей версии ушло около 1,5 часов, и все уложилось хорошо. Чем меньше размер посуды, тем быстрее будет готовиться дым.

По прошествии отведенного времени откройте крышку и посмотрите, чтобы овощи при варке провисли, это нормально. И запах захватывающий. Выкладываем овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капусту, потом картофель и все остальное. На дне должна оставаться жидкость.

Подают дым по-узбекски, приготовленный в казане, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Домлям по-узбекски»:
Мясо (говядина) — 500 г
Лук репчатый (большой) — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Помидоры — 2 штуки
Болгарский перец — 2 штуки
Баклажаны — 2 штуки
Картофель — 5-6 штук
Капуста белокочанная — 1 вилка
Зелень — 4 пучка.
Чеснок — 3-4 зубца.
Специи (тмин, перец черный (горошек) соль) — 1 ст.л.

Рецепт «Домляма по-узбекски»:
Состав узбекской домлямы К сожалению, я забыл сфотографировать 1-й этап закладки мяса. Но постараюсь подробно описать: в рецепте я написала 500 грамм мяса, но это не важно. Дело в том, что мяса должно быть достаточно, чтобы равномерно покрыть дно казана, то есть не три-четыре куска и не так, чтобы куски мяса лежали друг на друге.

Я делаю это. Беру мясо, срезаю с него лишний жир, нарезаю мясо на средние куски (размером с куриное яйцо).Ставлю казан на огонь, вливаю в него растительное масло и обжариваю в нем жир, который я вырезал из мяса, снимаю получившиеся шкварки и бросаю мясо, обжариваю со всех сторон до появления корочки.

Снимаю казан с огня, остужаю, сливаю из него масло и начинаю выкладывать посуду. Сначала плотным слоем на дне приправляю мясо (в отдельной посуде делаю смесь специй — соль, тмин, черный перец горошком, каждый слой приправляю домламой.

Следующий слой — листья капусты.Многие кладут капустные листья целиком, но я предпочитаю рвать их руками размером с лист, так в дальнейшем будет проще и удобнее есть, также многие кладут листья на конец, как бы накрывая ими блюдо, но Слои чередую с капустными листьями.

Не волнуйтесь, капусты не будет много, она осядет. Итак, на мясо в один слой — надорванные капустные листья, на слой капусты — лук, нарезанный кольцами, приправить.

Узбекские ингредиенты домлямы Следующий этап — морковь, нарезанная кольцами, снова капустные листья — приправы.Следующий шаг — помидоры. Если вы варите Домляму, так сказать, вне сезона, то на этом этапе можно добавить томатную пасту — 2 ст. л., или консервированные томаты.

Ингредиенты узбекской домлямы На помидоры выложить баклажаны (срезать кожицу с баклажана, иначе он будет горчить и нарезать кольцами). Важно — не измельчайте все ингредиенты мелко! Нарежьте еду на более крупные кусочки.

На баклажаны кладем болгарский перец (на момент варки у меня не было красного болгарского перца, рекомендую в варке добавить красный болгарский перец в дополнение к зеленому перцу, это придаст дополнительную пикантность, сладковатость вкусу блюду. блюдо.) Сезон.

Домляма по-узбекски
Состав
Следующий слой — зелень. Я взяла с рынка 4 пучка зелени — петрушку, сельдерей, укроп, кинзу, измельчила всю зелень, перемешала и вылила ковер на нашу домламу. Сверху чеснок. Она нарезала ножом несколько зубчиков. Если вам не нравится вкус чеснока, просто добавьте его для аромата. Напишу — как чуть позже.

Ингредиенты узбекской домлямы Застелить зелень капустными листьями, приправить, сверху положить слой нарезанного крупными кольцами картофеля, снова слой капусты, приправить.Если осталось место, можно добавить еще один слой картофеля и снова накрыть его листьями капусты. Вот и все. И на этом этапе для тех, кому не нравится вкус чеснока.

Снимите верхнюю шелуху с головки чеснока, но не очищайте ее сильно. Промываем в проточной воде и кладем на самый верх нашего творения. Казан плотно закрываем крышкой и ставим на сильный огонь буквально на 10 минут, затем убавляем огонь до минимума и оставляем домламу вариться под закрытой крышкой на 2 часа.Важный! Не открывайте крышку казана во время приготовления! Воду добавлять не нужно! Ничего не горит, не волнуйтесь.

Ингредиенты узбекской домлямы В идеале (по-узбекски) готовую домляму просто переложить на широкое блюдо (ляган). Но я предпочитаю перемешивать при подаче этого блюда, в итоге получаю именно такую ​​красоту, как на фото. Как вариант, выложите блюдо слоями, как положено. Это на ваш вкус. Готовое блюдо присыпать свежей зеленью. Приятного аппетита.

узбекский хлеб

калорий

Это гораздо более здоровый выбор, чем поп или другие сладкие напитки.На вкус более плотный и нежный. Уууфф, моя бедная фигура 🙂 Тебя ждет столько калорий 🙂 Иначе я не смогу поместить эти несовершенные рецепты в свою книгу. 23 ноября 2015 г. — Изучите доску «Хлеб» Стефани Эрнст Хоскинс на Pinterest. Хотя молоко может показаться расслабляющим, на самом деле оно наполнено пустыми калориями, которые способствуют увеличению веса. Аккуратно разделите тесто на четыре части. Калорийность: 35; Жиры: 0 г; Углеводы: 9 г; Белок: 18 г 2013–2021 гг. Многие блюда богаты калориями. Идеальный салат из помидоров.Узбекская дыня. Лепешки должны быть приятного золотистого цвета и твердыми на ощупь. Какую муку вы используете? Бревенчатая еда. Валечка, огромное спасибо за этот замечательный рецепт !!! Вы услышите, как люди называют это плов, плов или плов. Маша. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Основы веганского питания. Основы веганского питания. КАК ПРИГОТОВИТЬ УЗБЕКСКИЙ ЗАВТРАК, Узбекский хлеб, Рецепт здорового завтрака, Рецепты приготовления на урду, в этом видео Рецепта УЗБЕКСКОГО ЗАВТРАКА Рецепт Хлеба Майраз готовит Рецепт вкусного завтрака, чтобы приготовить УЗБЕКСКИЙ ЗАВТРАК Рецепт, который нам нужен: ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАВТРАКА Рецепт: МОЛОКО ½ LTR САХАРА ½ ЧАШКИ МАСЛА 8 TBSP ШАФРОН ЩЕТОК МУКИ ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ 6… Первое поднятие заняло всего час (подогрейте чашу перед тем, как положить тесто, накрыть крышкой и поставить на солнечное окно.Бревенчатая еда. Узбекская кухня пользуется большой популярностью у людей разных национальностей. Посыпать лепешки кунжутом или маком. На FarWestChina есть хороший пост и видео о том, как делают уйгурский хлеб в Синьцзяне. Этот хлеб остается свежим дольше, чем другие виды хлеба, и отлично застывает 🙂 .. Валюша, мои родственники жили в Узбекистане. Такой веселый день на кухне. 364 калории муки, белая (0,80 стакана) 3 калории дрожжей, хлебобулочные изделия, (0,10 унции) Комментариев по питанию или калорийности не найдено.Так что ценим ваши отзывы, удачной вам недели! Вы всегда можете добавить еще немного жира и превратить его в кето-блюдо. 74% 21 г жиров. 19 июля 2015 г. — Изучите доску Юлии Эрих «Узбекская еда» в Pinterest. Я разместил для вас фото на вашей странице в FB. Привет, я Регина, и я ОБОЖАЮ вкусную еду! Узбекская кухня сытная, насыщенная и вкусная. Однако мои эффекты штамповки потерялись при выпечке. спасибо, я заставляю их прямо сейчас надеяться, что они окажутся такими же хорошими, как у вас. Завтрак; Обед ; Ужин; Сладкие угощения; Жизнь; О; СВЯЖИТЕСЬ СО МНОЙ; Главная »Закуска» Идеальный салат из помидоров.КУКТОРИЯ. Однако, если у вас нет традиционного узбекского хлеба, вы можете съесть его с любым хлебом. Если вы любите острую пищу, то можете добавить любимую приправу. Она гений, стоящая за ЭТОМ восхитительным салатом и рогаликами (если вы еще не пробовали их, вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО упускаете из виду). Однако, если у вас нет традиционного узбекского хлеба, вы можете съесть его с любым хлебом. Если оставить тесто диаметром около 7 дюймов или чуть меньше, лепешки будут выше. Я только что сделала 4 больших лепешки, и они оказались оооочень хорошими! Так как я не из Узбекистана, я люблю сочетать димламу с лапшой Лагман.Последний. Я разместил для вас фото на вашей странице в FB. Мы делимся настоящими рецептами комфортной еды с простыми подробными инструкциями по рецептам для достижения успеха. У них такой же прекрасный вкус, как и через 4 дня. Добавить в корзину. Бесплатный онлайн-счетчик калорий и план диеты. Я знаю, что в Узбекистане это может вызвать недоумение, но я нахожу это действительно вкусным! Дом; Рецепты. Я родился в Узбекистане, и моя мама все время их делает. Спасибо, что посетили наш онлайн-дом. Хлеб и обертки GI Foundation стремится размещать на страницах продуктов обновленные изображения продуктов и точных ингредиентов, информацию о пищевой ценности и другую информацию.Дайте отдохнуть и поднимитесь, пока они не увеличатся вдвое, примерно 30-45 минут. Все перемешать. Осталось 160/2000 кал. Хлеб традиционно выпекают в тандырной печи, но мы обойдемся и своими духовками. Я удивлен, насколько хорошо они сохраняются и на следующий день остаются такими же свежими на вкус. (Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.) Перед тем, как купить в Узбекистане дешево (по 2-3 доллара), я купил уйгурские марки на хлеб на Taobao — просто поищите 囊 戳子, и вы найдете их много.Что вы думаете? Это заставляет меня нервничать. На двух больших противнях испечь все лепешки одновременно). Этот рецепт дает около 10 порций, каждая из которых содержит 276 калорий. Большинство калорий поступает из белков (16 г), углеводов (28 г) и жиров (6 г). Если вы попробуете, я буду рад получить от вас ответ 🙂 .. Ташкент Нон (Узбекский Хлеб): Ташкентский Нон — это типичный хлеб, который продается повсюду в Ташкенте, Узбекистан. Информация о питании. Как долго им нужно отдыхать, прежде чем запекать? Меня беспокоит хлеб !!! Раскатайте каждый хлеб, начав с распределения ½ чайной ложки лука-шалота и ¼ чайной ложки тмина в 5-дюймовом круге на рабочей поверхности.Нам очень нравится этот легкий рецепт плова, и если вы его попробуете, вы поймете, почему! Я знаю, что буду продолжать это делать. Просто интересно, можно ли добавлять смесь сливочного сыра или фруктовую смесь в середину хлеба при выпечке. Еще одно преимущество безглютенового хлеба заключается в том, что вы можете добавлять в него любимые ингредиенты. Хлеб на закваске без глютена менее калорийен и питателен. Кэтрин. Если вы предпочитаете лепешки более плоские, сделайте их длиннее в диаметре. В узбекской кухне свинина никогда не используется.Вчера вечером я сделала эти классные булочки, и они оказались просто потрясающими. Фитнес-цели: здоровье сердца. Не могу сказать достаточно, сделаю их снова в ближайшем будущем. Основными ингредиентами узбекских блюд являются мука, мясо (обычно баранина), жир из баранины, овощи, зелень и специи, а также, почти во всех продуктах питания, значительное количество различных сортов масла — хлопкового, кунжутного или подсолнечного. , которые делают узбекскую кухню очень сытной и калорийной. 160 Cal. Спасибо. Наконец-то рецепт леэпошки !! В узбекской кухне свинина никогда не используется.17% 3 г жиров. Этот вариант хорошо работает круглый год, и даже в очень холодную погоду вам обычно удается разложить его по обертке, не разрывая хлеб. Основы веганского питания. Нон в Узбекистане часто едят на обед или ужин с фруктами или сладким зеленым чаем. Я видела, как моя свекровь готовит столько замечательных рецептов. Если сделать шесть маленьких, три должны поместиться на противне. Приготовление полезного бананового хлеба на кухне. Разработанный для того, чтобы накормить аграрное общество, многие из его блюд наполнены калориями, которые когда-то были необходимы для поддержания рабочих на полях.Найдите факты о питании более чем 2 000 000 продуктов. Подробности. Тандури Наан — индийский хлеб. В большую миску положите сметану, сахар, соль и дрожжи. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, еде. Медленно влейте кипяток. Вы не ошибетесь с этим хлебом. Независимая республика после распада Советского Союза в 1991 году, она немного больше Калифорнии и окружена Афганистаном, Таджикистаном, Кыргызстаном, Казахстаном и Туркменистаном. В детстве в нашей семье всегда было необходимо иметь свежеиспеченный хлеб.Спасибо, что поделились. Найдите калории, углеводы и питательную ценность для foodmaxx и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com. В отличие от типичного плова, Узпек плов не мягкий. Основы веганского питания. 45 калорий пшеничной муки, белого, обогащенного хлеба, (0,09 стакана) 34 калорий говяжьего фарша, постного, (0,46 унции) 17 калорий масла канолы, (0,14 столовые ложки) 12 калорий цельнозерновой муки, (0,03 стакана) 12 калорийность шортенинга, криско, (0,11 ст. л.) Несколько слов об Узбекистане. Узнайте больше о различных сортах узбекского хлеба.Получится ли другая (в плохом смысле) небеленая мука? Сбрызните большой противень кулинарным спреем. 17% 11 г углеводов. Калорий на порцию узбекской самсы. Подробности Поделиться. Анастасия, Мой муженек из Ташкента. Плов — очень популярное узбекское блюдо. Я накрыла середину хлеба бумажным диском, а затем посыпала семенами… сняв бумагу перед выпечкой. Размер порции: 2,02 унции. Надюш, не могу поверить, что забыл об этом .. Ой, спасибо, что указали на это. Банановый хлеб с кокосовой мукой — без сахара, вариант Paleo.Калорийность: 601 ккал Углеводы: 102 г Белки: … Валентина, я по твоему рецепту приготовила хлеб Пелёшки на чечикских узбекских хлебных марках, и он получился очень красивым. Самое приятное, что они остаются свежими так долго, даже не пробуя на вкус. Если вы держите его на плите слишком долго, просто дайте ему немного остыть. Еще раз спасибо !!! Надеюсь, вам понравился рецепт хлеба. Приготовить полезный овощной сок. В Средней Азии говорят: «Дыня делает щеки румяными, зубы крепче, волосы шелковистее, а глаза моложе!» 22 ноября 2020 г. — Исследуйте Нэнси Л.Доска объявлений «Наан-Не-Плоский Хлеб-Пита-Узбек», за которым следят 399 человек в Pinterest. Здесь все еще не осталось яиц, могу я почистить сверху оливковым маслом. Традиционные узбекские дрожжевые булочки, мягкие, воздушные и вкусные. Я хочу приготовить их, но не могу распечатать рецепт. Трудно сравнить с приготовлением мамы. Повторите процесс с оставшимся тестом. 160 Cal. (Я накрываю миску фольгой, а затем полотенцами, чтобы полотенца не упали в миску.) Узбекская дыня. Только что достал их из духовки. Пожелайте мне удачи, о нет, пожелайте терпения с моим планом !!! Не знаю, как это потерялось.Валентина, я по твоему рецепту испекла хлеб Пелёшки на чечикских узбекских хлебных марках, и получилось очень красиво. Это приведет к добавлению натрия в ваш хлеб и, как и натрия в соли, слишком большое его количество может повлиять на ваше кровяное давление, поэтому внимательно следуйте рецепту и используйте только необходимое количество. Он содержит некоторые изображения в виде черно-белых фотографий, которые являются обычным типом фотографий. В большую миску положите сметану, сахар, соль и дрожжи. Калорийность на 100 грамм веса: 619 калорий или 2590 килоджоулей.Foodmaxx Foodmaxx — узбекский. Возьмите кусок теста и положите его поверх лука-шалота и тмина. Хлеб традиционно выпекают в тандырной печи, но мы обойдемся и своими духовками. Для получения дополнительной информации о питании обратитесь к нижней части рецепта. Верка, Открой Узбекистан. Я использую канадскую муку для выпечки и хлеба :). Слегка разгладьте и накройте крышкой, а затем несколькими кухонными полотенцами, чтобы тесто оставалось теплым. На узбекскую кухню влияет местное сельское хозяйство, как и в большинстве народов.мало калорий, меньше калорий. Урожай: Рецепт димлама на 8 порций. Осталось 160/2000 кал. Это означает, что вы можете использовать хлеб и добавлять начинку и соус по своему выбору. Каждая буханка содержит (приблизительно): 311 калорий, 436 мг натрия, 40 мг холестерина, 3 грамма жира, 59 граммов углеводов, 11 граммов белка, 0,18 грамма клетчатки. Основы веганского питания. -БОНУС — Электронные книги по популярным рецептам узбекского хлеба и других блюд, а также сумка для хранения включены. Обед дехканина и в наши дни может состоять из нескольких чудесно пахнущих ломтиков и лепешек.Ежедневные цели. (Я кладу фольгу на миску, а затем на полотенца, чтобы полотенца не упали в миску.) Однако детали продукта могут время от времени изменяться, и обновления могут происходить с задержкой. Когда мука смешана, сформируйте из теста шар. Я собираюсь попробовать твой рецепт завтра, надеюсь, я не испортил его, лол. 10% 4 г белка. О приложениях для еды и упражнений Блог сообщества Shop Premium. pinterest По сравнению с продуктами той же группы продуктов, этот продукт имеет ограниченный уровень холестерина. Хлеб и лапша имеют огромное значение.Насыпьте муку в большую миску, добавьте в одну сторону сухие дрожжи, а в другую — соль и сахар. Так как я не из Узбекистана, я люблю сочетать димламу с лапшой Лагман. Если я подойду хотя бы близко, для меня будет большая честь! Я помню, как был в киргизской юрте, где хозяева держали в углу, накрытом какой-то тканью, большой кусок частично съеденного сухого хлеба. Спасибо !! .. Фитнес-цели: Здоровое сердце. Авторизоваться. Не понимаю, что вы подразумеваете под карманом, например, лавашем? Хрустящий куриный сэндвич с пахтой (ВИДЕО).Они отлично получатся с небеленой мукой. Калорий на порцию узбекской самсы 45 калорий пшеничной муки, белого хлеба, обогащенного, (0,09 стакана) 34 калорий говяжьего фарша, постного мяса, (0,46 унции) 17 калорий масла канолы, (0,14 столовые ложки) 12 калорий цельнозерновой муки , (0,03 стакана) 12 калорий шортенинга, криско, (0,11 столовая ложка) 5 калорий маргарина, 70% растительного масла, (0,06 столовой ложки) 72% 28 г углеводов. Буханка свежего белого хлеба (125.00 г) 0,06 $. Спасибо Валентина, расскажу, как получился хлеб.Осталось 3 / 67гр. Первый рецепт всего 150 калорий. См. Больше идей о Еда, Узбекская, Рецепты. Отметьте @valentinascorner в Instagram и используйте хэштег #valentinascorner. Настоящий узбекский стол доволен именно вечером, после напряженного дня © Рис басмати промыть и слить горячей водой. karavay Nährwertangaben und Nährwertinformationen. Добро пожаловать на нашу онлайн-кухню☺☺ .. Привет!

Рагу из говядины и овощей |

Димлама (тушеная говядина и овощи) родом из Узбекистана.Однако разные его вариации распространились на кухнях всей Восточной Европы (Средней Азии).
У Димлама есть несколько имен. Его можно назвать Думлама, Дамляма или Басма. Димлама — это овощное рагу с мясом, желательно бараниной, говядиной или телятиной. Вегетарианские вариации можно приготовить без мяса. Но, честно говоря, я никогда не пробовала димламу без мяса, поэтому буду говорить только о рецепте, который здесь описан.

Димлама — это блюдо в горшочке. Подготовка очень проста. Вам просто нужно очистить и нарезать много овощей.Результат отличный: сочная и нежная говядина с тающими во рту овощами. Обычное время приготовления — около 2 часов. Это долго, но оно того стоит. Во время процесса ничего мешать не нужно. Очистите, нарежьте, выложите овощи слоями и оставьте на 2 часа. Жарка мяса и лука вначале придаст блюду больше вкуса, чем если вы просто выложите все слоями, не обжаривая мясо. Мясо и овощи будут тушиться на говяжьем и овощном бульоне со специями. Через 2 часа, когда он будет готов, вы откроете кастрюлю и почувствуете этот восхитительный аппетитный аромат.

Димлама не только очень вкусный, но и великолепный вид. Традиционно его подают в большом сервировочном блюде. Рецепт идеально подходит как для небольшой, так и для большой компании едоков.

Блюдо такое пикантное, что даже если вам не нравятся некоторые овощи, вы съедите все, потому что каждый кусочек овоща будет пропитан восхитительным соком. А говядина такая нежная и вкусная, что сомневаюсь, что у вас останется кусок на вторую порцию. Так что, если вы любите нежную говядину, вы можете удвоить количество, использованное в этом рецепте.

Рецепт универсален. Вы можете добавить больше овощей или заменить их другими. Например, тыкву можно заменить репой. Можно опустить куриный горошек. Но настоятельно рекомендую попробовать рецепт с куриным горошком. Это делает блюдо более питательным и обогащает вкус димлама.

Димлама (рагу из говядины и овощей)

Общее время 2 часа 15 минут

• 1 Фунт говядина или баранина разрезать на 2 части
• ¼ чашка растительное масло
• 1-2 лук очищенный и нарезанный или нарезанный
• 1-2 морковь очищенная и нарезанная 1 кусочком
• 2-3 помидоры очищенные и нарезанные
• 1-2 болгарский перец нарезанный
• 1-2 баклажан нарезанный 1 дюйм толщиной
• ½ чашка пропитанного нута
• 200 гр тыквы очистить и нарезать 2 кубиками / кусочками
• ½ мелкую капусту нарезать средними кусочками
• 3-5 зубчики чеснока
• 1-2 картофель очищенный и нарезанный на четвертинки / нарезанный пополам толщиной 2 дюйма
• 5-10 листья капусты, чтобы покрыть верх
• Соль, семена тмина, молотый кориандр, 2 лавровых листа и перец.

1. Замочить нут на ночь. На ½ стакана орехов добавьте 2 стакана холодной воды. Перед приготовлением промыть и отложить.

2. Возьмите голландскую духовку или чугунную сковороду, добавьте масло и нагрейте на сильном огне. Когда сковорода хорошо нагреется, добавьте вымытое и высушенное мясо. Обжарить до коричневого цвета, добавить лук и чеснок, продолжать жарить до золотистого цвета. Добавьте соль, молотый перец, семена тмина и кориандр. Примерно 1/4 чайной ложки каждой специи.Хорошо перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты.

3. Добавить сливной нут, перемешать и обжарить 5 минут. Снимите 5-10 целых капустных листьев и отложите.

4. Уменьшите огонь до среднего, выложите все овощи слоями, добавляя немного соли, перца и других специй на каждый 2-й слой. Последовательность слоев следующая: сначала морковь, затем болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры, капуста, картофель, а все овощи прикрыть капустными листьями. Важно — картофель должен быть выше помидоров, чтобы он стал нежным.