Домашнее песочное печенье рецепты: Быстрое песочное печенье рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Песочное печенье — рецепты с фото на Повар.ру (385 рецептов песочного печенья) / страница 4

Рецепт нежного печенья

Любите нежную и рассыпчатую выпечку? Тогда вам точно понравится этот рецепт нежного печенья. Можете сделать сэндвичи с прослойкой из воздушного крема или оставить каждое по отдельности. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.07.2017

Печенье из огуречного рассола 2.8

Главным ингредиентом моего рецепта есть огурец? Ну почти. Расскажу вам, как приготовить печенье из огуречного рассола. Да-да, это очень вкусно! Выпечка получается сдобная и рассыпчатая. Попробуйте. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017

Песочное печенье с маком 5.0

Песочное печенье — это очень популярный вид выпечки. Тесто для него готовится очень просто и без особых хлопот. Чтобы разнообразить рецепт классического печенья, просто добавьте в него немного мака. …далее

Добавил: Яна Горностаева 10.12.2016

Песочное печенье «Кольцо с арахисом» 5.0

Песочное печенье отличается своей рассыпчатой структурой, благодаря которой получается нежным, воздушным и долго не черствеет. Привлекайте к готовке маленьких помощников, будет весело и вкусно! …далее

Добавил: Ольга Матвей 18.02.2017

Индийское песочное печенье «Нанхатаи» 3.0

Такое печенье из индийской кухни тает во рту. Нет ничего сложного в приготовлении или в подборе ингредиентов. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Антон Сорока 21.11.2018

Песочное печенье рассыпчатое 5.0

Когда хочется побаловать себя и близких чем-нибудь сладеньким, идеально подойдет, на мой взгляд, печенье. Это просто, быстро и всегда вкусно:) Один классный рецепт как раз хочу вам показать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2017

Домашнее песочное печенье на маргарине 5.0

Домашнее песочное печенье на маргарине — прекрасная выпечка, подходящая как на каждый день, так и для праздничного стола. Печенье готовится на основе маргарина с добавлением арахиса. Интересный вкус! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2016

Печенье «Американер» классическое 3.9

Сегодня я вам расскажу, как приготовить печенье «Американер» классическое. Этот рецепт по праву занимает одно из первых мест в списке традиционных американских сладостей, и вы поймете, почему. …далее

Добавил: Alina Nikoza 23.06.2017

Печенье «Американо» 3.8

Вкусное, хрустящее печенье с шоколадной крошкой будет отличным дополнением к чаепитию. Печенье будет не слишком сладкое, рассыпчатое, хрустящее. Детям понравится вдвойне. …далее

Добавил: Бойко Алина 15.10.2018

Печенье «Тающий момент» 3.0

Это печенье — просто чудо! Одно из самых легких и быстрых в приготовлении, рассыпчатое и в то же время тающее во рту, оно прекрасно подойдет для приема любых гостей! Начинку можно выбирать по вкусу. …далее

Добавил: Леночка 06.03.2017

Печенье для самых маленьких 2.9

Побалуйте самых маленьких сластен натуральным и вкусным печеньем. Такого вы нигде не купите: ни на рынке, ни в супермаркете. Только качественные ингредиенты для ваших деток. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.03.2016

Быстрое песочное печенье 4.3

Если хотите быстро приготовить вкусное песочное печенье, воспользуйтесь этим рецептом. Немаловажный плюс — сразу же после приготовления теста, его можно выпекать. Печенье получается очень нежным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.04.2015

Сахарное песочное печенье 4.1

Предлагаю вашему внимаю рецепт, как приготовить сахарное песочное печенье. Это вкусная выпечка, которая обязательно придётся по вкусу и детям, и взрослым. Подавайте к кофе или чаю. …далее

Добавил: Olivia ) 12.01.2016

Печенье «Курабье» 4.1

Курабье – знаменитая восточная сладость, блюдо азербайджанской кухни из песочного теста. Особенностью приготовления печенья курабье является тщательное взбивание масла с сахарной пудрой. …далее

Добавил: Jess 10.05.2012

Молочные печенюшки (коржики) за 20 минут 3.8

Если вы давно искали печенье, которое готовится всего 20 минут и к тому же имеет изумительный аромат, этот рецепт вам идеально подойдет! Печенье получается очень ароматным, нежным и воздушным. …далее

Добавил: Алина 01.03.2017

Сладкая выпечка

Хотите узнать, как приготовить сладкую выпечку к чаю из минимума ингредиентов и с минимумом хлопот? Тогда смотрите этот рецепт и принимайтесь за приготовление этих простых печенюшек. …далее

Добавил: Юлия Резник 11.04.2017

Курабье

Рассыпчатое, сладкое и очень вкусное печенье. Рецепт приготовления настолько простой, что, я думаю, именно с него и надо начинать делать первые шаги в постижении кондитерского искусства. Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 23.06.2017

Формовое печенье 1.0

Есть у меня керамические формочки, которые не так часто использую. И вот на днях решила достать их из кладовой и «оживить». Рассказываю о рецепте десерта, как приготовить формовое печенье. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.04.2017

Рождественское печенье с глазурью 5.0

Рождественское печенье с глазурью можно не покупать в магазине, а испечь самостоятельно. Во многих европейских семьях это уже стало доброй традицией в праздничной суете. Попробуйте и вы такое печенье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.12.2016

Рождественское печенье с корицей 4.8

Рождественское печенье с корицей — любимое лакомство для многих не только в праздничные дни. В преддверии Нового года вы можете испечь эти сладости впрок, ведь они хорошо хранятся несколько недель. …далее

Добавил: Яна Горностаева 16.12.2016

Песочное печенье «Курабье» на маргарине

Я обожаю сладкое печенье, особенно «Курабье»! Печеньки будут таять во рту и отлично подойдут к чаю. Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.10.2018

Печенье «Зебра» 4.0

Удивительно простое, но необыкновенно красивое печенье «Зебра» в домашних условиях приготовить может каждый, даже начинающий кулинар. Внешний вид прекрасно сочетается с приятным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.02.2015

Печенье «Када» 3.5

Насколько я знаю, это грузинский традиционный рецепт, а потому я вам его рекомендую вдвойне, ведь там знают толк в сладостях! Сейчас расскажу, как приготовить печенье «Када», вкусное, сладкое, нежное. …далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2017

Печенье «Тающие моменты» 4.4

Печенье «Тающие моменты» полностью оправдывает свое название. Оно очень нежное и просто тает во рту. Печенье готовится на сливочном масле, это классическое песочное тесто. …далее

Добавил: Galate 11.01.2015

Песочное печенье с шоколадом и кунжутом

Решил побаловать себя и своих близких вкусняшками, которые сделал по рецепту, как приготовить песочное печенье с шоколадом и кунжутом. Печенье получилось вкусным, необычным и ароматным. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.12.2016

Песочное печенье для детей 5.0

Чтобы быть уверенным в качестве сладких десертов для малышей, рекомендую печь их самостоятельно. Тем более, что это совсем несложно! Предложу вам чудесный рецептик печенья, от которого не оторваться:) …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.07.2018

Печенье «Глаголики» 4.7

Это лакомство знакомо многим, так как довольно часто его можно встретить в магазинах. Предлагаю вам домашний рецепт приготовления печенья «Глаголики» и вы обязательно почувствуете разницу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2015

Итальянское печенье (бискотти) 5.0

Бискотти — небезызвестная европейская выпечка, подаваемая к кофе. Именно к этому напитку, ведь итальянцы редко пьют чай. Для замеса теста нужны самые доступные продукты, поэтому попробуем его сделать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.02.2017

Песочное медовое печенье 4.1

Сегодня я расскажу, как приготовить песочное медовое печенье. Ничего сложного в этом нет. Внимательно изучите рецепт с фотографиями, и вы узнаете все нюансы приготовления. Читаем и приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 19.08.2016

Печенье с грушами, фисташками и имбирем 4.4

Это пряное рассыпчатое печенье несомненно понравится и взрослым, и детям. Оно прекрасно подойдет к семейному чаепитию. Пряный имбирь, сладкая груша… Обязательно воспользуйтесь этим рецептом печенья! …далее

Добавил: Саша Кружко 06.08.2018

Быстрый рецепт домашнего печенья 3.0

Домашняя выпечка многим кажется сложным действом, и потому большинство предпочитают купить что-то готовое в магазине. Но есть такие рецепты, которые можно повторить запросто. Например, этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.10.2017

Печенье «Арбузики» 3.7

Хочу поделиться с вами очень интересной идеей домашней выпечки, которая увлечет и взрослых, и малышей. Побалуйте себя ярким, аппетитным, оригинальным и вкусным печеньицем. Уверена, вам понравится!:) …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.07.2018

Мягкое печенье 4.4

Не знаете, чем побаловать себя на десерт? Тогда предлагаю вам очень простой рецепт мягкого печенья с какао и шоколадом. Это невероятно аппетитное лакомство, которое стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.03.2015

Простые сладости

Вам интересно, как приготовить простые сладости? Поверьте, что не обязательно тратить много денег или проводить на кухне целый день, когда вам хочется полакомиться домашними сладостями. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.08.2017

«Курабье» татарское 2.3

Вам нравится пробовать десерты из разных кухонь мира? Сегодня представляю вашему вниманию пошаговый рассказ о том, как приготовить «Курабье» татарское. Удивительно аппетитное печенье для всей семьи! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.10.2018

Печенье фигурное 4.7

Если вы готовите десерт для своих детей или хотите приготовить что-то необычное, то печенье фигурное в домашних условиях — идеальный вариант. Этот вариант теста известен многим кулинарам. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.01.2015

Лентяйки

Каждому любителю сладкой выпечки просто необходимо знать, как приготовить лентяйки – рассыпчатое печенье на скорую руку. Его легко и быстро готовить, а на выходе вы получаете много вкусного печенья! …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 22.11.2017

Печенье «Шоколадные половинки»

Как бы я не пыталась соблюдать принципы правильного питания, но от шоколада отказаться не просто…Раз в неделю я позволяю себе какое-нибудь сладкое. Этот вариант стал настоящей звездой на моей кухне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2018

Печенье «Кошачьи язычки» 5.0

С чаем или кофе это вкусное песочное печенье прекрасно сочетается, его можно взять в дорогу или на работу, а с шоколадной глазурью не стыдно и гостям подать. Смотрите рецепт приготовления сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.09.2016

Песочное печенье, рецепт на маргарине

Антикризисная выпечка: песочное печенье, рецепта на маргарине. Готовим быстрое песочное печенье домашнее на маргарине со вкусом ванили и шоколада

Пожалуй, сложно найти ребенка, который бы не любил сладости, также многие взрослые не прочь полакомиться чем-то вкусненьким к чаю. Но что делать, если дома не оказалось ничего подходящего, а так хочется чего-то сладенького – выход есть можно достаточно быстро и просто приготовить вкусное песочное печенье домашнее на маргарине со вкусом ванили и шоколада. Подключайте к работе всех членов вашей семьи. Вы не заметите, как  за дружным семейным занятием испекутся эти вкусняшки. К тому же вам удастся отлично пообщаться с родными.

Рецепт этой выпечки удешевлен за счет того, что вместо дорогого сливочного масла мы будем использовать маргарин. Если вы скептически настроены к этому продукту, могу вас уверить, что натуральное сливочное масло найти на полках российский магазинов достаточно сложно, и цена его будет просто зашкаливать.

Получается печенье на маргарине вкусное, рассыпчатое и идеально подходит вприкуску с черным чаем с лимоном, домашним компотом из фруктов или ягодным морсом.

Итак, готовим просто песочное печенье на маргарине со вкусом ванили  и шоколада.

Ингредиенты для печенья домашнего на маргарине:

• пшеничная мука  — 2 стакана
• маргарин сливочный – 125 г
• сахар-песок – 1/2 стакана
• яйца – 1 шт
• сода питьевая – 1/2 ч.л.
• ванильный сахар – 1 пачка
• какао-порошок – 1 ч.л.

Песочное печенье (рецепт на маргарине) — пошаговое описание приготовления

Готовить тесто для печенья начинаем с того, что разбиваем в большую миску одно куриное яйцо и добавляем к нему сахарный песок.

Все тщательно взбиваем вилкой или венчиком. Сахар должен раствориться, но в густую пышную пену взбивать не обязательно.

Отдельно разминаем маргарин и добавляем его в смесь сахара и яйца. Перемешиваем и получаем консистенцию, напоминающую творог.

Дальше вводим в тесто небольшими порциями предварительно просеянную сквозь мелкое сито муку, и хорошенько все вымешиваем. Туда же добавляем половинку чайной ложечки обычной питьевой соды.

Постепенно вымешиваем тесто, добавляя муку по необходимости. Тесто должно получится мягким и не липнуть к рукам.

Печенье домашнее на маргарине — добавляем вкус и цвет!

Полученное тесто делим на две приблизительно одинаковые части, в одну из которых добавляем пачку ванильного сахара, а в другую — чайную ложечку какао.

Каждую половинку отдельно хорошенько вымешиваем и получаем два вида теста для нашего песочного печенья на маргарине, одно из которых имеет приятный аромат ванили, а второе — шоколадный оттенок.

Раскатываем наше тесто в платы толщиной з-4 миллиметра и при помощи кондитерских формочек выдавливаем из него фигурки будущего печенья. Если у вас нет таких формочек, можно воспользоваться обычным стаканом подходящего размера.

Чтобы сделать двухцветное печенье раскатанные пласты слегка накладываем по краю один на другой, порокатываем скалкой место стыка, а затем выдавливаем формочкой фигурки.

Вырезанное печенье выкладываем  на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 10-12 минут.

Простое печенье на маргарине готово!

Готовое печенье домашнее на маргарине извлекаем из духовки, остужаем и подаем к столу вместе с горячим чаем, какао или кофе.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Анна

Песочное печенье: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

• 10 Марта, 2019
• Десерты
• Александр Недашковский

Печенье издавна пользуется популярностью во всех странах мира. Особенно любимо именно песочное печенье. Лакомство массово начали готовить в разных странах после того, как продукты для него стали доступны для всех. Популярность печенья объясняется нежным вкусом и простотой его приготовления. Приготовить песочное тесто для печенья сможет даже начинающая хозяйка.

История выпечки

Песочное печенье является любимым во многих семьях. Несмотря на все многообразие выпечки, которое можно увидеть на прилавках магазинов, домашние изделия всегда гораздо лучше и вкуснее. Сейчас можно приобрести даже само тесто в виде заготовок для домашнего приготовления. Однако делать его предпочтительно самостоятельно, чтобы быть уверенным в его полезности и безопасности, если планируете угощать выпечкой детей.

История песочного печенья уходит своими корнями в глубину веков. Первые упоминания о нем датированы еще двенадцатым веком. Придумали его английские кондитеры. В те далекие времена изделия из классического песочного теста напоминали сухари. Привычный вид готовые изделия приобрели только после того, как в выпечку стали класть яйца, сметану и разрыхлители. Не менее популярны были изделия из песочного теста и в России. Знаменитый кондитер девятнадцатого века Елена Молоховец в своей книге посвятила целый раздел созданию выпечки на основе песочного теста. Уже тогда такое печенье было весьма популярно.

Свое название песочное печенье получило благодаря особенной структуре. Такие изделия рассыпаются на мелкие кроши, напоминающие песок. В настоящее время во всех супермаркетах продаются полуфабрикаты для приготовления десертов. Однако, не все хозяйки спешат их приобретать. Несмотря на то что подобные заготовки значительно упрощают процесс приготовления печенья, домашнее тесто получается намного вкуснее, да и значительно дешевле.

Виды песочного теста

В зависимости от технологии приготовления и состава продуктов различают разные виды песочного теста для печенья:

1. Сладкое, соленое, пресное.
2. Бездрожжевое и дрожжевое.
3. Безглютеновое и обычное.
4. Простое классическое и сложное (сметанное, бисквитное, слоеное, лимонное и прочее).

Если охарактеризовать тесто по продуктам, используемым для его приготовления, то можно выделить следующие виды:

1. Ванильное.
2. Творожное.
3. Сметанное.
4. Шоколадное.
5. Картофельное.
6. Яблочное.
7. Ореховое.
8. Постное (без животных жиров и яиц).
9. Сырное.

Продукты для приготовления теста

Для получения песочного теста обычно используют сливочное масло, сахар и муку высшего сорта. Некоторые кулинары берут миндальную, рисовую, арахисовую или ржаную муку. Такие варианты тоже возможны.

Среди дополнительных компонентов, которые можно встретить в рецептах, выступают самые разные молочнокислые продукты: творог, молоко, сметана, сливки, кефир и прочее).

Классический рецепт

Классический рецепт песочного печенья невероятно прост. Для его приготовления нам понадобится:

1. Один белок.
2. Сахар – 140 г.
3. Мука – 360 г.
4. Упаковка мягкого масла сливочного.
5. Щепотка соли.
6. ½ ч. л. разрыхлителя.
7. Арахис или грецкий орех – 90 г.
8. Ваниль.

Для приготовления вкусного домашнего песочного печенья смешиваем яйцо, мягкое масло, сахар, разрыхлитель и соль. Полученную массу взбиваем пару минут до растворения кристалликов. Затем всыпаем муку и замешиваем тесто. Если оно покажется вам слишком липким, не стоит добавлять муку. Тесто отправляем в холодильник на 35 минут. После охлаждения с ним будет намного проще работать.

Через указанно время тесто выкладываем на стол и раскатываем, хорошо посыпав его мукой. Пласт должен быть толщиной не более 5-7 мм. Далее из него вырезаем любые фигурки, которые украшаем орехами. Печенье выпекаем в духовке не более 9-12 минут. Выпечка готовится очень быстро, поэтому важно не передержать ее.

Бабушкино печенье

Предлагаем вашему вниманию еще один простой рецепт песочного печенья, который также является классическим. Для приготовления теста на его основе не используются яйца, сметана, молоко или прочие жирные продукты и разрыхлители. Именно такой рецепт использовали когда-то наши бабушки, отчего он и получил свое название.

Ингредиенты:

1. Стакан муки.
2. Щепотка соли.
3. Домашнее масло – 160 г.
4. 1 ст. л. ледяной воды.
5. Пудра сахарная – ¼ ст. или сахар – 1/3 ст.

В посуде очень быстро смешиваем сахар, соль и масло. Чтобы облегчить задачу, масло можно предварительно измельчить на терке. А сахар необходимо добавлять мелкими порциями. Масса не должна «поплыть». Если вы заметили первые признаки процесса, отправляйте заготовку в холодильник. И только после этого приступайте к следующему этапу.

В сливочно-сахарную массу вливаем ледяную воду, а затем всыпаем муку. Далее быстро замешиваем тесто. Его не нужно долго вымешивать. Длительное воздействие может сделать тесто слишком плотным.

Готовую массу заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозилку. Через час тесто выкладываем на стол и делим на равные части. Заготовки вновь отправляем в холодильник. Каждую часть по отдельности вынимаем и раскатываем в пласт, вырезаем при помощи формочек фигурки, после чего выпекаем печенье. Перед приготовлением на противень выкладываем пергамент, а сверху заготовки из теста. Печенье выпекаем не более 12-15 минут. Его нельзя передерживать в духовке. И не стоит ждать, чтобы печенье зарумянилось.

Рецепт «ракушек»

Многие из нас любят замечательное печенье «ракушки», или курабье. Однако приготовить такую выпечку из плотного теста не получится. Ведь заготовки на противень выкладывают из кондитерского шприца. Поэтому нам понадобится более жидкая масса для печенья. Рецепт песочного теста очень прост. Для приготовления печенья нам понадобится:

1. Пачка масла слив.
2. Щепотка соли.
3. Крахмал – 4 стол. л.
4. Сахар – 2/3 ст.
5. Ваниль.
6. Мука – ½ ст.

Масло смешиваем в посуде с сахаром и ванилью, после чего взбиваем миксером или блендером до образования воздушной массы. В отдельной емкости смешиваем крахмал и муку, полученную смесь вводим в масляную заготовку. Дале миксером на малых оборотах замешиваем жидкое тесто. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок и формируем с его помощью печеньки на противень, застеленный пергаментом. Далее заготовки необходимо поместить в холод на час. После противень ставим в разогретую духовку. Печенье на основе жидкого теста готовится немного больше – 20-25 минут. Готовую выпечку не стоит сразу снимать с пергамента, необходимо подождать примерно час и только после этого приступать к процедуре. Кондитеры отмечают, что вкусное печенье из песочного теста по данному рецепту получается при использовании кукурузной, кокосовой, гречневой и рисовой муки.

Детское печенье

Данный рецепт домашнего песочного печенья пригодится для приготовления диетической выпечки. Для этого необходимо использовать не обычную муку, а безглютеновую.

Ингредиенты:

1. Пудра сахарная – 120 г.
2. Масло раст. (оливковое или кукурузное) – 120 г.
3. Сок лимонный – две ст. л.
4. Мука безглютеновая – 320 г.

Перед началом приготовления растительное масло необходимо заморозить в морозилке. Нужная консистенция продукта получается через восемь часов пребывания в морозильной камере. Следует знать, что растительное масло не замерзает в полной мере.

Самым сложным моментом в приготовлении печенья является процесс замеса пудры и масла. Сделать это необходимо очень быстро, чтобы масло не успело принять привычную консистенцию. После смешивания в массу всыпаем половину муки и замешиваем некрутое тесто. Затем добавляем лимонный сок и остатки муки. Массу снов обминаем.

Преимущество данного рецепта состоит в том, что тесто не требует расстойки. Сразу после замеса его раскатывают и вырезают фигурки, после чего выпекают. Готовое печенье следует хранить в бумажных пакетиках. Такая выпечка хороша для детей, для людей, придерживающихся диеты или страдающих от сахарного диабета.

Рекомендации кулинаров

Иногда можно услышать рекомендации относительно того, что масло для приготовления песочного печенья можно заменить другими продуктами. На самом деле это не так. Если вы хотите получить вкусную выпечку, придерживайтесь классических рецептов. Именно масло придает тесту узнаваемую песочную структуру. Его нельзя заменить сметаной, молоком или сливками.

В качестве альтернативы может выступить только смалец или майонез. Но выпечка на их основе имеет специфический привкус. Тесто на основе смальца и майонеза обычно используют для приготовления кексов и закусочных пирогов. А вот для выпечки вкусного печенья необходимо использовать только масло.

Печенье «бриллиантовое»

Как приготовить вкусное домашнее песочное печенье? Простые рецепты, предложенные нами в статье, помогут подобрать оптимальный для вас вариант.

Ингредиенты:

1. Мука – 340 г.
2. Масло слив. – 240 г.
3. Мак для украшения.
4. Эссенция ванильная – ½ ч. л.
5. Пудра сахар. – 110 г.
6. Сахар для украшения.
7. Яйцо.
8. Соль – ¼ ч. л.

Сливочное масло нагреваем до комнатной температуры, после чего перемешиваем его с сахарной пудрой до получения кремообразного состояния. Массу можно перемешивать лопаткой или взбивать миксером. Для приготовления необходимо использовать только пудру. Только с ней получается нежная структура теста.

В масляную массу добавляем просеянную муку, соль и ванильный экстракт. Затем замешиваем тесто, используя комбайн или лопатку. Из готовой массы формируем колбаски диаметром не более двух сантиметров. В длину их можно делать не более 15 см для удобства. Заготовки оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник. Лучше всего оставить тесто на ночь.

После достаем его. Структура теста должна напоминать пластилин. Разбиваем в глубокую емкость яйцо и взбиваем его. Полученной яичной массой обильно смазываем заготовки. Далее поверхность теста обильно посыпаем сахаром. А после рассыпаем мак на столе и тщательно обваливаем в нем колбаски. Теперь можно приступать к формированию печенья. С помощью острого ножа нарезаем круглые заготовки. Далее выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Выпекаем печенье в течение двадцати минут.

Печенье «минутка»

Многие хозяйки любят печенье «минутка» за быстроту приготовления.

Ингредиенты:

1. Два сырка плавленых.
2. Пачка масла.
3. Сахар (на ваше усмотрения).
4. Стакан муки.

На мелкой терке натираем сырки, а масло – на мелкой. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. После раскатываем его в пласт и вырезаем формочками печенье. Заготовки выкладываем на противень и посыпаем их сверху сахаром. При желании можно использовать в качестве присыпки мак, орехи или кунжут. Выпекаем печенье 15-20 минут.

Печенье «снежинки»

Ингредиенты:

1. Мука – 70 г.
2. Ваниль.
3. Крахмал кукурузный – 110 г.
4. 1 ст. л. ледяной воды.
5. Масло слив. – 130 г.
6. Пудра сахарная – 70 г.

Сливочное масло нагреваем до комнатной температуры, после чего взбиваем его миксером. Добавляем пудру и продолжаем взбивать. Постепенно вводим муку, ваниль и крахмал. Далее добавляем столовую ложку ледяной воды и очень быстро замешиваем тесто. Скатываем его в колобок, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

После тесто делим на части и формируем из них шарики. Выкладываем заготовки на противень, смазанный маслом. Далее берем вилку и вдавливаем ее в печенье, придавая форму. Противень отправляем в духовку на 12-15 минут. Печенье должно быть светлым, поэтому его не стоит передерживать.

Рецепт домашнее песочное печенье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Домашнее песочное печенье — рецепт на скорую руку

Домашнее песочное печенье «улитки» — отличный вариант приготовления сладенького к чаю на скорую руку.

Это старый рецепт песочного печенья, который многие помнят еще со времен школьных уроков труда.

Ну а те, кто не знает его – есть шанс попробовать красивое и вкусное песочное печенье!Продукты:

• 2 яйца
• 200 г сливочного масла
• 350 г муки
• 4-5 стол. ложек какао-порошка
• 150-170 г сахара
• 0,25 чайн. ложки соды гашеной в уксусе
• щепотка соли и корицы
• ванилин по вкусу

Рецепт приготовления  песочного печенья «Улитки»:

Сначала нужно приготовить песочное тесто (кто не знает, как это сделать, идет по ссылке: там пошаговый  фото-рецепт)

Затем песочное тесто  разделить на 2 равные части

Одну из них размять и смешать с какао

Какао очень хорошо вмешивается в тесто, равномерно растворяется в нем. По желанию в шоколадное или простое тесто можно добавить щепотку корицы – аромат у печенья будет просто волшебный!

Таки образом, получается 2 шарика песочного теста: простое и шоколадное.

Необходимо по очереди раскатать тесто светлое и темное толщиной 5 мм

Затем положить пласт шоколадного теста на пласт светлого теста

И скрутить в рулет. Рулет завернуть в пищевую пленку

И отправить в морозилку на 30 минут.

Затем достаем из морозилки, и, освободив от пленки, нарезаем рулет на красивые двухцветные круги-спиральки шириной 1-2 см.

Красивые «улитки» из песочного теста выкладываем на противень, на фольгу и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, запекаться на 20-25 минут.

Вынимаем печеньки

Остужаем, выкладываем на тарелочку:

И зовем всех пить чай с вкусными домашними печеньем из песочного теста «Улитки»!

Песочное тесто дает возможность приготовить на скорую руку много разных вкусностей:  венское печенье, нежный пирог с творогом, песочное печенье с кунжутом  и обалденные сочники с творогом!

Все это очень вкусно, а главное быстро и просто!

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Рецепт классического песочного печенья с маслом

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это простое шотландское песочное печенье с маслом представляет собой простое трехкомпонентное печенье, которое представляет собой нечто большее, чем просто сумма его частей. С этим названием связано несколько интересных анекдотов, и оно происходит от того факта, что «короткий» было старым использованием термина «рассыпчатый»; связанное сокращение слова относится к любому жиру, который может быть добавлен для получения такой текстуры.Из-за более высокого содержания жира хорошее песочное печенье действительно будет рассыпчатым и хрустящим, с богатой текстурой и маслянистым, слегка сладким вкусом.

Песочное печенье может иметь форму до или после приготовления, и для большинства традиционных рецептов требуются диски, квадраты, хвосты нижней юбки (треугольные кусочки пиццы, сделанные из большого круга) или толстые прямоугольные пальцы. Выложите песочное печенье в форму и разрежьте после выпечки или раскатайте и нарежьте тесто нужной формы. Обратите внимание, что из-за того, что это тесто довольно рыхлое, его может быть немного сложно раскатать в замысловатые формы, но это одно из тех печений, красота которых заключается в его простоте.

Если хотите, окуните печенье в растопленный шоколад или белый шоколад или заморозьте его в качестве праздничного угощения. Сделайте большие партии и дарите их в качестве праздничных подарков семье и друзьям или сделайте их в старые времена, когда вам захочется чего-нибудь выпить с кофе или чаем.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт песочного печенья с маслом вместе

«Это маслянистое, тающее во рту песочное печенье абсолютно божественно. Я не самый сладкий человек, но оно вызывает привыкание.Я использовал форму для выпечки 13 x 9 x 2 дюйма, и лопатка со смещением была идеальным инструментом для распределения теста. Мне даже не нужна была сахарная пудра для присыпки, хотя это был бы отличный способ ее дополнить », — Виктория Хейдт

• 8 унций сливочного масла, размягченного

• 3 1/2 унции сахарного песка

• Универсальная мука 9 унций

• Сахарная пудра для опудривания, опция

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Разогрейте духовку до 300 F.

   Ель

3. Смешайте масло и сахар в чаше миксера. Как вариант, используйте ручной миксер в прочной миске.

   Ель

4. Взбить сливочное масло и сахар до легкого и пушистого состояния.

   Ель

5. Постепенно добавляйте муку во взбитую смесь, пока она не станет однородной. Используйте насадку для настольного миксера или перемешайте вручную деревянной ложкой.

   Ель

6. Как только смесь хорошо смешана, используйте небольшой шпатель, чтобы размазать или похлопать ее по дну несмазанной формы для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма. (Если вы хотите более толстое песочное печенье, используйте квадратный противень диаметром 9 дюймов). Наколоть тесто вилкой. Или раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и вырежьте его круглыми или квадратными формочками для печенья.

   Ель

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 40 до 45 минут, пока не подрумянится.

   Ель

8. Вынуть из духовки и сразу нарезать квадратами или прямоугольниками. Перед тем, как вынуть из кастрюли, полностью остудите. При использовании посыпать сахарной пудрой.

9. Наслаждаться!

Варианты рецептов

Из-за мягкого маслянистого вкуса в традиционном рецепте песочного печенья есть место и для других вкусов. Вот несколько предложений; добавьте их перед тем, как добавить муку во взбитую сливочно-сахарную смесь:

• Ваниль : добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки экстракта ванили или содержимого 1 стручка ванили.
• Жареные орехи: Добавьте 1/2 стакана мелко нарезанных жареных орехов пекан, миндаля, фисташек или грецких орехов.
• Цитрусовые: Добавьте 3 столовые ложки мелко натертых апельсинов, лимонов, юзу или цедры лайма.
• Шоколад: Растопите 1 стакан полусладкого шоколада. Полейте им печенье или частично обмакните в него печенье. Положите песочное печенье на вощеную бумагу, чтобы шоколад застыл, и посыпьте мелко нарезанными орехами или небольшими кусочками леденцов, прежде чем шоколад полностью застынет.
• Осенние специи : Добавьте 1/2 столовой ложки корицы или несколько щепоток мускатного ореха во сливочное масло и сахар перед добавлением муки

Как хранить и замораживать песочное печенье

Песочное печенье будет храниться при комнатной температуре до недели, если оно герметично закрыто.

Выпеченное песочное печенье можно заморозить, если оно плотно завернуто, а затем хранится в закрытом контейнере или пакете для заморозки на молнии до 3 месяцев. Размораживать в холодильнике или при комнатной температуре.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Песочное печенье | Король Артур Выпечка

Рецепт песочного печенья | Домашнее песочное печенье

Легкое и вкусное песочное печенье рецепт . Приготовление песочного печенья в домашних условиях не должно быть головной болью. Эти куки принесут вам все плоды!

Вам может быть интересно (или нет), почему я давно не публиковал рецепт. Что ж, здесь было довольно беспокойно, и я чувствую себя ужасно оттого, что так долго держал в руках рецепт от тебя.Да, я держу в руках этот рецепт песочного печенья уже больше недели. Обещаю, что постараюсь больше этого не делать, но мы переезжаем и много собираемся. МНОГО!

Кроме того, что я получил от вас этот рецепт песочного печенья, у меня есть отличные новости (например, вы давно не слышали этих двух слов). Два дня назад я получил электронное письмо от сестры одного из моих друзей-фуд-блоггеров. Электронное письмо было написано Джейдену Хэру и мне. В электронном письме мы просили нас принять участие, так как US Wellness Meats представила шеф-поваров в своем следующем месячном выпуске раздела «Велнес-повара».Кроме того. В электронном письме она также сообщила, что ее сестра Рэйчел (моя подруга по пищевым блогам) была большой поклонницей Джейдена и меня. Итак, я просто хотела бы воспользоваться этой возможностью, чтобы поблагодарить Рэйчел Гоинг и всех вас за то, что вы прочитали мою книгу. блог на регулярной основе! Несмотря на то, что у меня не так много читателей, как у Джейдена, все равно трудно поблагодарить каждого в отдельности, так что большое вам спасибо! Я очень ценю поддержку.

Итак, все, следите за рецептом, который будет опубликован на веб-сайте U.S. Wellness Meats (и, конечно же, я поделюсь им здесь!).Я также расскажу о двух других рецептах с использованием травяного мяса с ферм США Wellness Meats, которые они так любезно дали мне попробовать (и я должен был выбрать то, что я хотел!). Завтра я должен получить партию мяса, а рецепты должны появиться через некоторое время. Я не могу обещать конкретное время, но обещаю, что они скоро будут здесь (перейдем к песочному через минуту)

Не говоря уже о хороших новостях, я хотел бы сделать всем вам подарок — свой рецепт песочного печенья.Кто сказал, что рождество не может наступить рано? Я постоянно готовлю этот рецепт и люблю макать его в шоколад или чай. Когда я говорю «все время», я имею в виду, по крайней мере, два раза в неделю.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 25 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 2 ½ стакана универсальной муки
• ¼ чайная ложка соли
• 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахарной пудры (сахарная пудра, кондитерский сахар)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка молока
• Сахарный песок белый для посыпки
• 6 унций растопленной шоколадной стружки (по желанию)

Инструкции

Просейте муку и соль вместе.

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар миксером. Если хотите, можете сначала взбить сливочное масло, а затем взбить сахар.

Добавьте ванильный экстракт.

Без электрического миксера осторожно перемешайте просеянную смесь муки и соли со сливочным маслом и сахаром до однородного состояния. Добавьте молоко.

Сформируйте из теста диск, затем заверните его в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике около часа (или пока тесто не затвердеет).

Разогрейте духовку до 350ºF (не забудьте разместить решетку в середине). Выстелите два противня пергаментной бумагой.

Достаньте тесто из холодильника (если вы еще этого не сделали) и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины дюйма. Нарежьте прямоугольники, квадраты, круги или любую форму по своему усмотрению.

Положите печенье на противни, выстланные пергаментом, и поставьте в холодильник на 10 минут или пока печенье не затвердеет.Чем холоднее печенье, тем лучше оно сохранит форму в духовке.

Выпекайте около 10 минут или пока печенье не подрумянится. Охладите 5 минут на противне, прежде чем приступить к охлаждению печенья на решетке в течение примерно 15 минут.

После того, как печенье остынет, окуните его в растопленный шоколад и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Как приготовить идеальное песочное печенье | Еда

Мне всегда хотелось иметь шотландскую бабушку.Ничего не имею против двух дам, которым я обязана своим вкусом к плиткам ириски Торнтона и сливочному хересу, но если они когда-либо испекли порцию песочного печенья, оно никогда не попадало на чайный стол, пока я был в гостях. Я не стану отрицать, что чайные пирожные Таннока — еще одна замечательная шотландская закуска — имеет свои достоинства, но, несмотря на отсутствие клетчатой ​​кости в моем теле, я питаю особую страсть к песочному печенью, столь же дикой и романтичной, как и все в творчестве сэра Вальтера Скотта. .

Сэнди, как Западные острова, и богатое как член правления RBS, песочное печенье, без сомнения, является лучшим печеньем, которое когда-либо производила Британия.(Хотя, строго говоря, благодаря усилиям Шотландской ассоциации мастеров-пекарей, это вообще не обычное печенье, а «особый предмет мучных кондитерских изделий» — по крайней мере, для целей налогообложения. Кажется, в гроши к северу от границы) рыхлая, ломкая, крошащаяся текстура »со времен средневековья.Первые рецепты предусматривали «закваску» (дрожжевую пену, образовавшуюся при брожении) вместе со сливочным маслом и «Пик муки», что больше походило на современное песочное печенье, но к 19 веку разрыхлители вернулись к своим обязанностям в пивоварении. , и песочное печенье приняло свой нынешний вид — сладкое рассыпчатое печенье.

Согласно одной госпоже Мэг Додс (она же Кристиан Изобель Джонстон), писавшей в 1826 году, когда она готовила коробку для отправки на юг на Рождество, масляное печенье — это угощение, предназначенное для особых случаев.Вы не получите песочное печенье в коробке Family Circle (мы надеемся, что названный «богатый коротышка» не заменит его) или не укрыться среди розовых вафель в центре донорства крови — его естественная среда обитания — это воскресный фарфор и канун Рождества. Даже клетчатые мешочки ходунков, любимых тележками с прохладительными напитками, вызывают определенную роскошь, особенно когда их окунают в железнодорожный чай. Но если вы не путешествуете достаточно, чтобы поправиться, как лучше всего приготовить песочное печенье дома?

Базовый

По словам оркадского фольклориста и кулинарного писателя Ф. Мэриана МакНила, опубликовавшего «Шотландскую кухню» в 1929 году, классическое песочное печенье содержит всего три ингредиента: муку («высушенную и просеянную»), масло («выжатое без всякой воды. «) и сахар (» мелкий заклинатель «).Все, по ее словам, зависит от качества этого трио, «тщательного смешивания… и осторожного выстрела».

Однако, читая дальше, ее песочное печенье содержит рисовую муку (о которой мы поговорим позже), что вынудило меня обратиться к покровительнице неумелых поваров Делии Смит за моим первым рецептом. На своем Полном курсе кулинарии она взбивает 110 г масла до кремообразной консистенции, перемешивает с 50 г сахарной пудры, а затем просеивает 175 г простой муки. Тесто раскатывают до толщины 3 мм, разрезают на бисквиты и выпекают при 150 ° C в течение получаса.Результаты напоминают мне описание песочного печенья в Oxford Companion to Food как «толстый слой насыщенного, подслащенного песочного теста»: рассыпчатое и сладкое, оно будет отличным дополнением к некоторым фруктам и сливкам, но не богато. или достаточно маслянистой, чтобы удовлетворить сама по себе.

Введите рис

Невероятно экзотично, как бы это ни звучало в данном контексте, молотый рис (доступен в азиатских или хлебопекарных отделах крупных супермаркетов, в зависимости от относительной склонности местного населения делать пирни или песочное печенье — мелкая манная крупа также работает если вы не можете его найти) уже давно является секретом восхитительно песочного песочного печенья многих поваров.Рецепт в Библии выпечки Leiths предлагает соотношение 55 г молотого риса к 115 г простой муки, смешанных с 115 г размягченного масла и 55 г сахарной пудры. Затем тесто формуют и выпекают в течение 20 минут при 170 ° C — и оно абсолютно восхитительно. Когда я откусываю кусок, возникает явный хруст, а рис сделал мякиш невероятно рыхлым. Это может быть соперником — хотя я бы немного уменьшил долю риса, иначе он более крупный, чем бисквит.

Кукурузный крахмал

Шотландский эксперт по кулинарии Сью Лоуренс знает свое песочное печенье — и она использует кукурузный крахм, а не молотый рис, чтобы придать «приятную текстуру таяния во рту» — от 50 до 200 г простой муки, а также 175 г слегка подсоленного масла и 85 г сахарной пудры.(Песочное печенье, по ее словам, требует небольшого количества соли, и я должна согласиться — щедрая щепотка тоже творит чудеса). Его тушат и готовят в нежной духовке при 150 ° C в течение 35-40 минут, чтобы получилось сочное перо. мягкое песочное печенье, которое действительно растворяется на языке. Вкус хороший, но лично я предпочитаю немного шотландского песка в хвостах юбки.

Разрыхлитель

Я нашел только один рецепт с использованием любого разрыхлителя, который использовался в кулинарной школе Ballymaloe — новости об изменении рецепта, должно быть, были потеряны где-то над Ирландским морем.Щепотку разрыхлителя просеивают в 275 г масла и 110 г сахарной пудры, а также 350 г простой муки и 75 г измельченного риса и запекают в духовке при 150 ° C в течение часа. Когда я разламываю бисквит пополам, слышится приятный щелчок, но текстура кажется мне довольно сухой и хрустящей — я могу представить это с мороженым, но они слишком суровы для чашки чая.

Насыщенное песочное печенье

Это заставляет меня искать более богатый рецепт так называемого песочного эйрширского печенья, которое, не довольствуясь содержанием масла и сахара в традиционном бисквите, требует также сливок и яиц.Я пробую один, взятый из Руководства по ведению домашнего хозяйства 1936 года, в котором используются 2 столовые ложки сливок и 1 яичный желток, смешанные с 225 г простой муки, 100 г рисовой муки, 100 г сахарной пудры и 100 г масла. Тесто более влажное, чем в версии на сливочном масле, а песочное печенье имеет довольно похожую на лепешку текстуру — на самом деле, «пушистый» было бы не слишком сильным словом для этих извращенцев. Слишком мягкое наполовину — собственно говоря, настоящее печенье Сассенах.

Охлаждено…

Сью Лоуренс и Лейтс требуют размягченного масла.Делия и Хорошая уборка просят его комнатной температуры. Однако шеф-повар Маркус Веринг в своей книге «Как сделать идеальное» указывает, что масло для песочного печенья его тещи Дорин необходимо охладить, а затем натереть на терке с сухими ингредиентами. Это метод, с которым я сталкивался раньше при изготовлении кондитерских изделий: если смесь будет прохладной, с ней будет легче работать.

Однако, согласно журналу Bon Appetit, использование холодного масла также помогает получить слоеный, а не рассыпчатый продукт, поскольку «относительно крупные частицы… оставляют воздушные карманы, когда тают во время выпечки».В моих мечтах о песочном печенье «слоеное» не слишком велико, но я все равно пробую рецепт, остужая тесто в течение часа в холодильнике перед тем, как выпекать, в соответствии с Дорин. Текстура ее песочного печенья действительно кажется другой — почему-то более рыхлой, и когда я разламываю одну пополам, я замечаю несколько крошечных полостей в крошке.

Поскольку Лейтс также рекомендует охлаждать тесто перед выпечкой, хотя только на 15 минут, я делаю еще одну партию по их рецепту с мягким сливочным маслом, кладу ее прямо в духовку, не проходя мимо холодильника, и получаю более тонкое и хрустящее печенье — предположительно потому что смесь растекается по мере таяния жира.Я пришел к выводу, что охлаждение теста — хорошая идея, но охлаждение масла, вероятно, нет.

Свернуть, свернуть

В процессе выпечки я заметил, что во многих рецептах пекарь предписывает придавать бисквитам форму, а не раскатывать их. Это меня озадачивает, пока я не прочитал объяснение Ф. Мэриан Макнил: слишком большое давление на тесто имеет «тенденцию к его ужесточению». Сью Лоуренс соглашается, что если у вас холодные руки, вы должны их использовать — в противном случае, по ее словам, подойдет легкая скалка.

Чтобы проверить это, при приготовлении печенья Ballymaloe я плотно раскатываю половину теста, а другую половину придаю форму вручную. Как ни странно, скрученное печенье, которое вначале более плоское, кажется, поднялось немного больше, чем их похлопанные аналоги, но при этом оно немного менее рассыпчатое. Это замечательный момент, но для получения идеального песочного печенья вам, вероятно, следует как можно меньше тратить на тесто.

Песочное печенье содержит так мало ингредиентов, что срезать углы не удастся; масло хорошего качества и сахар необходимы, и их много.Рисовая мука придает ему особую песчаную текстуру, которая отличает его от обычного печенья, а щепотка соли помогает сбалансировать эту богатую восхитительную сладость. Осторожно обработайте тесто, охладите его и осторожно приготовьте, обильно посыпав коричневым сахаром и запейте пинтой Irn Bru.

Идеальное песочное печенье

На приготовление примерно 12 порций

115 г сливочного масла при комнатной температуре
55 г сахарной пудры (я люблю использовать золотой для вкуса)
Хорошая щепотка соли
130 г простой муки
40 г молотого риса
сахара Демерара, чтобы закончить

1.Разогрейте духовку до 150С. Налейте масло в большую миску и взбейте деревянной ложкой до мягкости. Добавьте сахар и соль.

2. Просейте муку и молотый рис и замесите до однородного теста; если не получается, добавьте еще немного масла.

3. Выстелите 15-сантиметровую форму для торта или торта пергаментом для выпечки и похлопайте или слегка раскатайте тесто, придав ему форму, немного меньшую, чем форма. В качестве альтернативы похлопайте до толщины 1 см, нарежьте печенье и выложите на противень с подкладкой.Поставить в холодильник на 15 минут, пока не станет твердым.

4. Выпекайте около часа (примерно вдвое меньше, чем для печенья), пока оно не станет полностью готовым, но не подрумянится. Достаньте из духовки и нарежьте пальцами, ломтиками или квадратами.

5. Дать остыть пару минут, затем посыпать сахаром демерара и переложить на решетку. После охлаждения его должно хватить на несколько дней в герметичном контейнере (или в самой прохладной духовке в Aga, по словам Дарины Аллен из Ballymaloe).

Может ли песочное печенье быть лучшим британским печеньем всех времен — и если да, то какой ваш любимый рецепт? Песочное печенье Walkers — лучшее на рынке, или кто-нибудь разделяет мою тайную привязанность к элегантному тонкому песочному печенью принца Чарльза, несмотря на его валлийскую лояльность? И можно ли вообще добавлять ароматизаторы к северу от границы?

Легкое песочное печенье (классический рецепт + советы!)

Вот все, что вам нужно знать о приготовлении ЛУЧШЕГО песочного печенья песочного печенья! Масляное, рассыпчатое и легкое — классическое песочное печенье единственное в своем роде, и для его приготовления вам понадобится минимум 3 ингредиента (масло, сахар, мука)!

На днях я начал сезон печенья с моего классического рецепта печенья с отпечатком пальца, и сегодня я припас еще один из моих самых любимых рецептов печенья. Классическое песочное печенье и я возвращаемся на очень долгий путь! Я пек это печенье столько, сколько себя помню, поэтому подумал, что поделюсь с вами своим основным рецептом классического песочного печенья. Как только вы усвоите этот рецепт, легко заменить его другими вкусами и ингредиентами.

Итак, начнем с самого начала.

Как и песочное или песочное тесто, песочное печенье получает свою «короткую» приставку из-за рассыпчатой ​​текстуры. Большое количество масла в печенье делает его рассыпчатым, а также придает приятный маслянистый вкус.

Песочное печенье безумно популярно во всем мире. Они возникли в Шотландии. Обычно они густые и готовятся при низкой температуре, в результате чего получается восхитительно маслянистое и рассыпчатое печенье.

Песочное печенье сегодня бывает разных форм и форм. Вы можете сделать из них клинья (классическая форма), пальцы (мой любимый), круги или использовать формочки для печенья, чтобы получить любую форму, которая вам нравится.

И вместо обычного масляного песочного печенья вы можете приготовить ароматное песочное печенье или окунуть его в шоколад и добавить орехи или посыпать!

Итак, давайте посмотрим, как приготовить сливочное песочное печенье, а также как приготовить шотландское песочное печенье.

ТРИ основных ингредиента — это все, что вам нужно для приготовления классического песочного печенья.

1. Сливочное масло (обычно несоленое)
2. Сахар (лучше сахарная пудра)
3. Мука

Из этих трех ингредиентов можно приготовить идеальное классическое песочное печенье. Но вы также можете изменить вкус и текстуру этих ингредиентов, чтобы сделать это песочное печенье еще лучше.Вот как.

Единственное, на чем не стоит экономить при приготовлении песочного печенья, — это на сливочном масле. В конце концов, это же масляное песочное печенье. Поэтому используйте сливочное масло ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА, потому что аромат масла — это прежде всего классическое песочное печенье. Европейское масло даже лучше, потому, что оно имеет лучший вкус И содержит меньше воды, чем другие виды сливочного масла. Чем больше в масле жира, тем вкуснее сливочное масло, а значит, вы можете приготовить песочное печенье с лучшим вкусом.

Чтобы еще больше усилить вкус сливочного масла , вы можете растопить его и поджарить, чтобы превратить в коричневое масло. Но если вы это сделаете, не забудьте вернуть коричневое масло в холодильник, чтобы оно снова затвердело, и вам также нужно будет повторно отмерить масло. Никогда не готовьте песочное печенье на топленом сливочном масле!

Соль также является важным ингредиентом при выпечке, потому что она может усилить аромат вашей выпечки. Вы можете приготовить это песочное печенье из соленого масла хорошего качества , если хотите, но я предпочитаю добавлять соль отдельно, так как смешиваю несоленое масло.Это позволяет мне контролировать количество соли, которую я добавляю в масло, И я также могу использовать чистую морскую соль на вкус. Таким образом, вы получите лучшее из обоих ингредиентов. Другая причина в том, что в соленом масле БОЛЬШЕ содержания воды, чем в несоленом, и это может повлиять на вкус.

Сахарная пудра (или сахар высшего сорта или пекарский сахар) — лучший подсластитель для этого печенья. Мелкие сахарные гранулы растворяются в масле намного быстрее, и это очень важно для песочного печенья.Нерастворенные кристаллы сахара в тесте могут привести к слишком сильному растеканию печенья, поскольку они растворяются в духовке, и изменят текстуру печенья.

Даже если вы не можете найти сверхтонкий сахар, не беспокойтесь — вы можете просто использовать обычный сахарный песок, а затем измельчить его в блендере или кухонном комбайне в течение нескольких секунд или до минуты, чтобы сделать его более мелким.

Для этого рецепта можно также использовать кондитерский сахар. Но помните, что кондитерский сахар — это смесь сахара и кукурузного крахмала.Таким образом, вместо 4 унций сахара вам придется использовать 5 унций кондитерского сахара, чтобы достичь того же уровня сладости. Это может сделать ваше песочное печенье немного более рассыпчатым, чем обычно, поскольку количество муки будет таким же. Но это не отразится на вкусе!

Вы можете приготовить изумительное песочное печенье, просто смешав его с маслом и сахаром. Так всегда готовили песочное печенье.

Однако Я люблю заменять НЕКОТОРЫЕ части муки рисовой мукой или кукурузным крахмалом. Причина в том, что рисовая мука или кукурузный крахмал изменяют текстуру этого печенья и делают его более легким и приятным, тающим во рту.

Если у меня дома есть рисовая мука, то это мой первый выбор. Если нет, то возьму кукурузный крахмал. Если у меня нет ни того, ни другого, я просто буду использовать всю AP-муку. Это простой способ изменить вашу игру с песочными печеньями и изменить их вкус и текстуру.

Именно этот краткий список ингредиентов отличает классическое песочное печенье от сахарного печенья. Сахарное печенье также включает ароматизаторы, яйца и разрыхлитель, например пищевую соду или разрыхлитель. Песочное печенье НЕ содержит яиц или разрыхлителей, хотя, конечно, можно добавить ароматизаторы. Как следует из названия, сахарное печенье имеет более высокое содержание сахара и более сладкое, а также более легкое и хрустящее.

Теперь, когда вы знаете, что такое легкое песочное печенье, давайте поговорим о том, как его приготовить, шаг за шагом, с некоторыми советами и приемами, которые упростят вам задачу!

Первый шаг, — взбивание сливочного масла.Но убедитесь, что НЕ включает слишком много воздуха в масло, когда вы это делаете. Чем больше воздуха вы введете, тем больше будет растекания печенья при выпекании. Так что взбейте масло ровно настолько, чтобы оно получилось красивым и сливочным, но не пушистым. Мне нравится добавлять соль одновременно с кремом из сливочного масла, но вы также можете добавить ее вместе с сахаром на следующем этапе.

На втором этапе добавляется сахар. А поскольку вы хотите избежать попадания слишком большого количества воздуха, важно, чтобы сахар также легко растворялся в масле.Вот где действительно помогает сверхмелкий сахар. Он быстро перемешивается и растворяется, не оставляя в тесте неприглядных нерастворенных гранул. Так что смешайте масло и сахар ровно столько, чтобы получилась однородная паста, но, опять же, убедитесь, что она не слишком пушистая.

Третий шаг, — добавление муки. Мне нравится добавлять вместе муку AP и другую муку. Если вы используете только AP-муку, это тоже нормально. Просто убедитесь, что в муке нет комков, и что вы добавляете их одновременно.Вы хотите смешать муку с тестом с минимальными усилиями и за минимальное время. Чем дольше вы перемешиваете тесто с мукой, тем больше клейковины вырабатывается, в результате чего печенье получается вязким и жестким, а не легким и рассыпчатым.

Я использую на своем миксере (настольном или ручном) только НАИБОЛЬШУЮ скорость, чтобы добавить муку в смесь масла и сахара. Смешайте ровно столько, чтобы образовались комки муки без сухих пятен, а затем немедленно прекратите перемешивание.

Четвертый шаг, — соединить комки муки вместе, чтобы получился вязкий шар из теста.Сложите и замесите тесто два или три раза (очень осторожно), чтобы при необходимости перемешать тесто. Теперь тесто готово к раскатке и вырезанию для классического песочного печенья!

ДА! Это подводит меня к моему секретному оружию — моему любимому трюку для приготовления песочного печенья! 🙂

Положите тесто в пакет на молнии размером галлон. Поверьте, это меняет правила игры, если вы хотите приготовить индивидуальное песочное печенье (вырезать песочное печенье вместо шотландского песочного печенья).

Я научился этому трюку много лет назад, когда впервые пытался раскатать тесто для песочного печенья до однородной толщины с минимальными обрезками теста. Я раскатывала тесто для печенья вощеной или пергаментной бумагой, чтобы тесто не прилипало к поверхности, но у меня всегда получались обрезки теста, когда я вырезал печенье, потому что его было слишком сложно раскатать до правильный квадрат или прямоугольник И одинаковой толщины. К тому же я переусердствую с тестом, что никогда не бывает хорошо.

Галлоновый пакет на молнии решает эту проблему! Нет больше липкого теста. Вместо этого идеальные гладкие поверхности и минимум обрезков теста. ПЛЮС, вы раскатаете тесто для песочного печенья до нужного размера за считанные минуты.

Поместите тесто в галлоновый пакет с застежкой-молнией и прижмите его к углам пакета, а затем равномерно надавите на него, чтобы внутри пакета получился равномерно толстый кусок теста. Держите пакет открытым, чтобы выходил лишний воздух.

Раскатайте тесто, пока оно находится внутри мешка, пока оно не станет равным примерно 1/2 дюйма толщиной, равномерно и прямоугольной формы (оно не заполнит весь мешок галлонами).Таким образом, вы получите идеально раскатанное песочное тесто без лишних хлопот.

Затем охладите тесто, чтобы его было легче нарезать пальцами (или любой другой формой, которая вам нравится), проткните печенье вилкой (чтобы минимизировать растекание) и еще немного охладите нарезанное тесто перед выпечкой.

• Обязательно охладите тесто перед выпечкой — Вы уже убедились, что не добавили слишком много воздуха в тесто, но теперь вы должны убедиться, что масло в печенье также должным образом охладилось перед выпечкой. .Это предотвратит слишком быстрое таяние и растекание масла во время выпекания печенья.
• Никогда не кладите печенье на теплый противень — ВСЕГДА используйте противень комнатной температуры или охлажденный. Опять же, это сделано для того, чтобы масло не размягчилось, чтобы оно не растаяло слишком быстро и не растекло печенье во время выпечки.
• Не выпекайте печенье при низкой температуре — В то время как классическое шотландское песочное печенье выпекается при низкой температуре, разрезанное печенье следует выпекать при немного более высокой температуре.Таким образом файлы cookie устанавливаются быстро, предотвращая их чрезмерное распространение.

Это печенье выпекается до тех пор, пока оно не станет БЕЛОГО цвета, оно станет хрустящим, рассыпчатым, маслянистым и невероятно вкусным! Если вы предпочитаете более мягкое песочное печенье, вы можете приготовить вместо него шотландское песочное печенье! 🙂

После того, как вы приготовили песочное тесто, переложите его в пакет с застежкой-молнией или поместите между двумя листами пергаментной бумаги.На этом этапе вам нужно решить, хотите ли вы делать шотландское песочное печенье в виде клина (классической формы) или прямоугольников, чтобы вы знали, какую форму использовать для выпечки.

Для клиньев — Пружинный круговой поддон (8 или 9 дюймов)

Для прямоугольников — Квадратный противень (8 дюймов)

Осторожно нажмите на тесто и сформируйте его немного меньше, чем размер формы, которую вы собираетесь использовать (квадрат или круг). Затем переложите тесто на выстланный противень и прижмите его к краям, при этом убедитесь, что тесто везде равномерно густо.Я использую зубочистку, чтобы убедиться, что она ровная по краям сковороды.

На 8-дюймовой круглой сковороде получается песочное печенье толщиной около 1 дюйма, а на 9-дюймовой круглой или 8-дюймовой квадратной сковороде получается песочное печенье толщиной около 1/2 — 3/4 дюйма.

Нарезать тесто на сковороде дольками. Выпекайте тесто для печенья при более низкой температуре, пока оно не пропарится. Затем нарежьте печенье по тем же надрезам, которые вы делали ранее, и запекайте каждое печенье в духовке еще несколько минут, пока не получите восхитительно маслянистое, густое шотландское песочное печенье!

Итак, поехали! 🙂 Вы можете приготовить домашнее масляное песочное печенье двумя способами — вырезать песочное печенье или шотландское песочное печенье.В любом случае, это просто самое маслянистое, рассыпчатое, а также супер универсальное печенье. Вы даже можете сделать шарики из песочного печенья и наполнить их джемом для другой версии печенья с отпечатками пальцев.

Это так просто, я делаю их все время! Я делаю классическое песочное или ароматное песочное печенье не реже одного раза в месяц. Они идеально подходят для праздников или просто насладиться чаем или кофе. Вы также можете окунуть печенье в шоколад для версии в шоколаде, но, честно говоря, вы просто не можете превзойти классический вариант!

Если вам понравился этот простой рецепт песочного печенья, не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо в свой почтовый ящик), чтобы вы не Ничего не упустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Легкое песочное печенье

Кухня: европейская

Подготовка: 20 минут

Время охлаждения: 1 час

Готовка: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 20 печенья

Состав:

Ароматизатор (по желанию — см. Примечания к рецепту)

Инструкции:

Классическое песочное печенье

• Поместите масло и соль в чашу миксера и перемешайте на средней скорости до кремообразного состояния (используя лопаточный миксер) — примерно от 2 до 4 минут.Вы используете настольный миксер или ручной миксер.

• Добавьте сахар и перемешивайте, пока сахар и масло не смешаются хорошо и смесь не станет красивой и кремообразной — примерно 1-2 минуты. Если вы используете какой-либо ароматизатор, добавьте его в смесь вместе с сахаром.

• Добавьте муку AP и рисовую муку (если используется) и СМЕШАЙТЕ НА НИЗКОМ (или на режиме перемешивания) до тех пор, пока мука не смешается со смесью масла и сахара, а тесто не образует комки. НЕ перемешивайте слишком много, так как это может сделать печенье жестким и вязким.

• Посыпанными мукой руками ИЛИ лопаткой — соедините тесто, чтобы получилось вязкое тесто (сложите тесто 2–3 раза, чтобы помочь ему собраться вместе). Затем раскатайте тесто в форме диска.

• Поместите тестовый диск в пакет с застежкой-молнией объемом галлон на ровной гладкой поверхности. Не закрывая пакет, аккуратно раскатайте тесто скалкой, сохраняя равномерную толщину теста. Придавите / раскатайте тесто до нижнего края пакета с застежкой-молнией и сформируйте примерно 10 штук.Прямоугольник 5 х 9 дюймов, это примерно ½ дюйма толщиной. Держите пакет открытым, пока вы делаете это, чтобы позволить лишнему воздуху выйти, чтобы вы могли легко раскатать тесто до однородной толщины.

• Когда тесто раскатано, закройте пакет и осторожно поместите его на противень. Затем поместите это в холодильник, чтобы он остыл примерно на 30-60 минут, или пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.

• Затем осторожно извлеките диск для теста из пакета с застежкой-молнией. Положите тесто на пергаментную бумагу на гладкую поверхность и острым ножом обрежьте края, чтобы получился прямоугольник (примерно 10 x 8 ¾ дюймов).

• Разрежьте тесто продольно, вдоль середины, чтобы получить два куска теста размером примерно 10 x 4 дюйма каждый.

• Используя острый нож ИЛИ резак для морщин, отрежьте песочное печенье шириной около 1 дюйма. Прямым ножом у вас должно получиться около 20 печенек, а с помощью резака для складывания — около 18-20 печенек, в зависимости от того, как вы их нарезаете.

• Используя вилку или зубочистку, проткните каждое печенье в виде узора сверху (см. Рисунки в сообщении).Переложите пергаментную бумагу с печеньем на противень и поставьте в холодильник еще на 30-60 минут, пока печенье не остынет. Иногда я накрываю сковороду и на этом этапе тоже храню в холодильнике на ночь.

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Когда печенье будет готово к выпечке, поместите его на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии около 1 дюйма друг от друга (возможно, вам придется использовать 2 противни на половину листа для всех печений).

• Выпекайте печенье в центре духовки примерно 15-20 минут или только до тех пор, пока нижние края печенья не начнут окрашиваться.Обязательно проверяйте файлы cookie каждые несколько минут.

• Достаньте из духовки и дайте печенье остыть.

• Повторите то же самое со второй формой песочного печенья. Остывшее печенье храните в герметичном контейнере.

Шотландское песочное печенье

• После того, как тесто было сформировано в виде диска и помещено в пакет с застежкой-молнией размером галлон, осторожно нажмите на тесто, чтобы сформировать круг диаметром примерно 7 дюймов и равномерной толщины. .

• Намажьте маслом 8- или 9-дюймовую пружинную форму и выстелите дно пергаментной бумагой.

• Поместите тесто в подготовленную форму для пружин. Выдавите тесто, чтобы оно заполнило форму для торта, при этом убедитесь, что его толщина была равномерной.

• Дополнительно — вы можете сделать край теста немного толще, чем остальное, и защипнуть его, чтобы получился рифленый край. Это просто необязательный вариант украшения вашего шотландского песочного печенья.

• Используя острый нож — разрежьте тесто на 8 клиньев, все еще находясь на сковороде, и проткните тесто вилкой или зубочисткой по узору (см. Изображения в посте).

• Поместите тесто в холодильник для охлаждения примерно на 1 час или дольше.

• Разогрейте духовку до 325 ° F. Поставьте противень в центр духовки и выпекайте печенье примерно 45-60 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Для приготовления 9-дюймовой сковороды может потребоваться всего 40-45 минут, а для 8-дюймовой сковороды — до 60 минут.

• Выньте противень из духовки, проведите маленьким плоским ножом по краю противня и осторожно снимите пружинный хомут с основания.Острым или зазубренным ножом разрежьте песочное печенье на дольки (вдоль ранее сделанных надрезов). Используйте лопатку, чтобы осторожно поднять печенье и поместить его на противень, выстланный пергаментной бумагой, и верните печенье в духовку еще на 10-15 минут, пока края не застынут. Вы не хотите, чтобы обрезанные края окрашивались, поэтому следите за ними.

• Достаньте из духовки и дайте им остыть. Подавать при комнатной температуре.

Советы и приемы

• Равное количество (по весу) обычного сахарного песка, но обработайте сахар в кухонном комбайне или блендере, чтобы сделать его более мелким.
• Или около 4,5 унций кондитерского сахара.

• Равное количество кукурузного крахмала (по весу) ИЛИ
• Просто замените его дополнительной мукой AP — 12 унций (2 ¾ стакана) вместо 10 унций.

Информация о питании:

Порция: 1 печеньеКалорийность: 150 ккал (8%) Углеводы: 18 г (6%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 24 мг (8%) ) Натрий: 1 мг Калий: 20 мг (1%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 285 МЕ (6%) Кальций: 5 мг (1%) Железо: 0.7 мг (4%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Курс: печенье, десерты, закуски

Кухня: европейская

Ключевое слово: сливочное печенье, рождественское печенье, печенье, песочное печенье

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Рецепт домашнего песочного печенья (только 3 ингредиента)

Рецепт домашнего песочного печенья (как и Mcvities & Walkers)

Песочное печенье — одно из моих любимых печений.
В подростковом возрасте я много баловался маркой Walkers и McVities Shortbread и любил есть его с горячим напитком, но несколько лет назад я нашел рецепт, который идеально мне подошел, и теперь вся семья просто не может хватить.
Хотя традиционный рецепт требует всего 3 ингредиента, я хотел бы добавить один дополнительный ингредиент, который делает « уже насыщенное песочное печенье » еще богаче, а также выводит вкус на новый уровень.

Вот как я готовлю свой.

++ Получите видео-рецепт здесь ++

Ингредиенты для песочного печенья

— 150 граммов простой муки или пшеничной муки мелкого помола
— 100 граммов сливочного масла (не маргарина)
— 50 граммов сахарной пудры (сахарной пудры)
— 2 столовые ложки сухого молока (необязательно, но при этом оно будет более жирным и сливочным)

Совет: вы можете добавить около 3 столовых ложек кукурузной или рисовой муки, если хотите получить зернистую текстуру.
Также помните, что сухое молоко в этом рецепте не является обязательным, поэтому не стесняйтесь, если хотите.

Если у вас нет сахарной пудры, можно использовать сахарный песок мелкого помола.

Приготовление песочного печенья: