Бисквит на водяной бане рецепт с фото: Бисквит на водяной бане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — scary-stories.ru

Содержание

Бисквит на паровой бане — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Бисквит — очень простая выпечка. Ингредиентов нужно по минимуму (сахар, мука, яйца — основа). Время для приготовления тоже понадобится немного. Это отличная основа для торта или пирожных. Еще на основе бисквита можно сделать пирог, просто полив его глазурью или смазав джемом. Одним словом — идеальная выпечка — вкусная, быстрая, не затратная. Но не у всех получается испечь хороший бисквит, не смотря на простоту рецепта.

В этой статье я напишу подробно, как же нужно действовать, чтобы получить отличный результат. Что нужно сделать, чтобы бисквит не осел, не упал, пропекся, получился пышным. Если Вы повторите все шаги, ориентируясь на фото, то получите шикарный бисквит. Я напишу классический рецепт. Это самый трудоемкий вариант, так как нужно придерживаться определенных правил и секретов, которые я описала.

Также существуют более простые рецепты, где тратится меньше времени на приготовление теста, а результат получается даже лучше (бисквит будет еще выше!). Такой упрощенный вариант я тоже написала, так как именно его я лично предпочитаю. И в виде бонуса получите рецепт шоколадного бисквита для Вашего вкусового разнообразия.

Рецепт бисквита в мультиварке можете почитать по этой ссылке. А рецепт вкусных пончиков ждет здесь.

Классический бисквит — пошаговый рецепт

Классический бисквит делается из трех основных ингредиентов: яиц, сахара и муки. Ванилин добавляется по желанию, чтобы сделать выпечку более ароматной. Вместо ванилина можно использовать ванильную эссенцию. В классическом варианте отделяют желтки от белков, разрыхлитель не добавляют. Бисквит поднимется за счет хорошо взбитых белков.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.
мука — 90 гр.
сахар — 90 гр.

ванилин — на кончике ножа

1. На одно яйцо берется по 30 гр. сахара и муки. Если у Вас форма больше 22 см, лучше возьмите больше яиц (4-6 шт.). В этом рецепте самое главное — хорошо отделить белки от желтков. Если в белок попадет хоть капля желтка, то белок не взобьется до твердых пиков. Также очень важно для взбивания белка — абсолютно сухая посуда. Если будет хоть капля воды или посуда будет жирной — белок не взобьется. Поэтому заранее протрите салфеткой посуду, где будете взбивать белки. Венчик тоже должен быть сухой.

Лучше отделять белок от желтка в отдельную чашку (тоже сухую). Отделили один белок в эту чашку и перелили в посуду для взбивания. Далее отделили второй белок — перелили. Желтки складывайте в отдельную мисочку, где они тоже будут слегка взбиваться.

Отделить желтки от белков, всыпать половину сахара в каждую емкость.

Если при отделении в белок попадет капля желтка, не используйте этот белок для бисквита, берите другое яйцо.

2. Заранее включите духовку разогреваться до 180 градусов. Также подготовьте форму для выпечки. Дно формы застелите пергаментной бумагой. Смазывать бумагу и борта формы не нужно. Если смазать бока — бисквит сбоку не подойдет, а поднимется только посередине.

3. Половину сахара насыпьте в желтки, половину — в белки. Первыми взбивайте желтки. Их нужно взбивать до практически белого цвета (скорее кремового).

Взбить желтки до побеления и увеличения в 3 раза.

4. Венчики от миксера, которыми взбивались желтки, нужно очень хорошо помыть и вытереть насухо. Только такими венчиками можно взбивать белки.

5. Начинайте взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая скорость на максимальную мощность. Белки взбиваются до твердых пиков, след от венчика должен оставаться на поверхности. Если белки взбиты как следует, то при переворачивании миски они не выпадут.

Чтобы белки лучше и быстрее взбились, в них можно добавить щепотку соли или немного лимонного сока.

6. В желтки добавьте половину взбитых белков и лопаткой очень плавно перемешайте движениями снизу вверху (не размешивайте круговыми движениями). Важно не потерять пышность и насыщенность кислородом, которая есть во взбитых белках.

7. В муку добавьте ванилин и просеивайте муку в яичную смесь частями. Просеяли немного муки, перемешали такими же аккуратными движениями. Далее опять просеяли часть муки — перемешали. Муку нужно размешивать так, чтобы не оставалось комочков. Таким образом вмешайте всю муку в смесь желтков и белков.

Если хотите более желтый цвет готовой выпечки, добавьте в муку пол чайной ложки куркумы или шафрана.

8. Высыпьте тесто с мукой, желтками и белками в чистые белки. Размешайте лопаткой плавно и осторожно до однородной массы.

9. Перелейте тесто в подготовленную форму и сразу же отправляйте в разогретую духовку выпекаться на 30 минут. Очень важно не открывать дверцу духовки в первые 20 минут, иначе тесто упадет.

Пересыпьте тесто с мукой в оставшиеся белки, размешайте. Вылейте в форму и выпекайте.

Чем больше форма, тем тоньше слой теста, тем быстрее оно пропечется.

10. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Или просто нажмите на верх коржа лопаткой — бисквит должен отпружинить, вернуть свою форму.

Чтобы бисквит не опал, не доставайте его сразу из духовки, чтобы не было резкого перепада температур. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте постоять готовой выпечке в выключенной духовке минут 15-20. Затем достаньте.

11. Подденьте края выпечки ножом, чтобы можно было извлечь ее из формы. Переверните на решетку бисквит, снимите форму, отделите пергамент и дайте полностью остыть.

12. Вот и все, классический бисквит готов! Но мне все же больше нравится рецепт, который я напишу следующим. Там не нужно отделять белки и желтки, а бисквит получается выше сантиметра на полтора. Это проверено опытным путем.

Бисквит, который всегда получается высоким и не опадает

В бисквитное тесто желательно класть кукурузный крахмал. Зачем? Кукурузный крахмал придаст бисквиту большую пышность, сделает его более пористым, сухим, а также улучшит вкус. Поэтому добавление крахмала — это такой секрет пышного бисквита. Но Вы можете использовать только муку, если хотите.

Бисквит по этому рецепту обязательно получится пышным и высоким. А готовить его легко, не нужно отдельно взбивать белки и желтки. Я всегда делаю так и все получается очень вкусно и красиво.

Ингредиенты (для формы 24-26 см):

яйца — 5 шт. крупных (или 6 шт. первой категории)
мука — 160 гр.
крахмал — 70 гр.
сахар — 200 гр.
ванилин — 1 гр.
разрыхлитель — 1 ч.л.

1. Сначала в отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты. Муку и крахмал обязательно нужно просеять, чтобы насытить их дополнительно кислородом. В муку и крахмал добавьте разрыхлитель, ванилин и перемешайте.

Включите духовку заранее разогреваться до 180 градусов. Бисквит нужно выпекать сразу же после замеса теста.

2. Далее нужно взбить яйца с сахаром. В этом рецепте, в отличие от классического, не нужно отделять желтки от белков. Благодаря разрыхлителю, бисквит и так очень хорошо поднимется. В сухую емкость вбейте яйца и всыпьте сахар. Миксером взбивайте яйца до увеличения в 3-4 раза (не менее 10 минут), получится густая побелевшая масса. Взбивайте сначала на минимальной скорости, далее увеличивайте обороты. Это холодный способ взбивания.

Если у Вас «слабенький миксер», можно взбивать яйца на водяной бане. Этот способ поможет взбить яйца быстрее. Для этого наберите в кастрюлю воду и нагрейте ее. Доводить до кипения воду не нужно, просто нагрейте до горячего состояния. Поставьте миску с яйцами и сахаром в это кастрюлю, миска должна касаться воды. Миксером на небольшой скорости начинайте взбивать яйца, пока они не нагреются до температуры 45 градусов.

Смешать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром на водяной бане, нагрев их до 45 градусов. Далее снять с бани и продолжать взбивать.

Если есть градусник для кухни, пользуйтесь им. Если градусника нет, то пробуйте смесь пальцем — она должна нагреться до сильно теплого состояния. На это уйдет около 4 минут. Когда яйца будут уже достаточно подогретые, снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать (еще около 4 минут), постепенно увеличивая скорость миксера.

Яйца нужно взбивать до плотного состояния. Если миксером сделать взбитой массой рисунок на поверхности, то он будет держаться несколько секунд. Такая плотность должна получаться как при холодном, так и при теплом способе взбивания.

3. Теперь нужно соединить яйца с мучной смесью. Муку добавляйте небольшими порциями и размешивайте лопаткой очень аккуратно, движения снизу вверх. Аккуратность нужна для того, чтобы сохранить воздушность взбитых яиц. При этом старательно размешивайте муку, чтобы не оставалось в тесте комков.

Аккуратно вмешайте муку.

4. Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте кусочком сливочного масла. Бока формы смазывать не нужно, их по желанию можно обернуть тоже пергаментом. Если бока смазать жиром, то бисквит плохо поднимется по краям, а поднимется только середина.

5. Выложите тесто в форму, лопаткой слегка разровняйте верх и сразу же ставьте в разогретую духовку. Если тесту дать постоять, оно осядет. Поэтому бисквитное тесто не готовят заранее, а непосредственно перед выпечкой.

6. Выпекайте бисквит 30-35 минут. Готовый бисквит при нажатии на него лопаткой будет пружинить.

Чем больше форма, тем ниже будет бисквит, тем быстрее он испечется. Если нужен тонкий корж (например, для пирожных), можно печь на большом противне тонким слоем. В таком случае тесто испечется за 7-8 минут.

7. Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме 15-20 минут.

В данном случае тесто выпекалось в форме, диаметром 24 см. Как видите, бисквит хорошо поднялся, выше бортов формы. Поэтому пергамент выше бортов был очень кстати.

8. Извлеките выпечку из формы (по бокам можно поддеть ножом) и оставьте на решетке при комнатной температуре на 6-8 часов. Бисквит сухой и он должен настоятся, прежде чем из него делать торт. Высота готовой выпечки получилась 6,5 см, диаметром 24 см.

9. Рецепт простой, а готовый результат очень радует. Готовый корж можно есть просто так, с чаем. А можно использовать для приготовления торта. Или просто полить шоколадной глазурью.

Простой шоколадный бисквит — очень вкусный

Это простой рецепт без разделения яиц и их отдельного взбивания. Получается высоким и пышным. Подойдет как для торта, так и для приготовления пирожных. А можно и просто так его есть с чаем.

Ингредиенты:

яйца — 7 шт.
сахар — 200 гр.
мука — 120 гр.
какао-порошок — 30 гр.
соль — щепотка

1. Заранее включите духовку разогреваться до 180 градусов. В миску вбейте все яйца сразу целиком. Добавьте к ним щепотку соли и начинайте взбивать миксером на маленькой скорости 1 минуту.

2. Далее начинайте вводить сахар. Сахар всыпается небольшими порциями, скорость миксера постепенно увеличивается.

3. Яйца взбиваются до увеличения в 3-4 раза в объеме до пышной белой массы. Если миксером оставить след, то он будет заметен несколько секунд.

4. Муку и какао просейте в миску и перемешайте.

5. В яично-сахарную смесь введите муку с какао в два приема. Ложкой или лопаткой размешайте муку движениями снизу вверх, чтобы не оставалось комочков. Размешивать, как обычно, нужно очень аккуратно, чтобы яйца не осели, а также достаточно быстро по той же причине.

Если сомневаетесь, что бисквит хорошо подойдет, добавьте к муке 1 ч.л. разрыхлителя. Таким образом выпечка стопроцентно получится пышной.

6. Форму для выпекания смазывать не нужно. Просто застелите дно пергаментом. Вылейте все тесто и слегка его разровняйте. Форму берите 26 см в диаметре.

7. Выпекайте шоколадный бисквит 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Во время выпекания духовку не открывайте. Дайте бисквиту остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Разрезать на коржи можно после полного остывания.

8. Вот так просто и быстро можно испечь вкусный шоколадный классический бисквит.

Фото шоколадного бисквита сбоку и в разрезе.

Надеюсь, эти рецепты придутся Вам по душе и Ваш классический бисквит (и не только классический) получится пышным и не упадет. А как этого добиться, я подробно описала в данной статье. Пишите свои комментарии, буду рада узнать, какой бисквит у Вас получился.

Доброго времени суток, дорогие читатели блога о вкусной еде! На этот раз мы с вами рассмотрим как приготовить пышный бисквит на водяной бане в домашних условиях. Наверное, у каждой хозяюшки есть свой коронный рецептик приготовления бисквита.

Эта выпечка весьма универсальна, ведь из нее можно собирать тортики и всевозможные вкусные слоеные десерты. Бисквит также можно подавать к столу в качестве отдельного блюда.

Кроме того, готовится он быстро и не требует особого кулинарного мастерства.

Просто нужно знать некоторые нюансы, чтобы выпечка хорошо поднялась и пропеклась. В данном рецепте яйца нагреваются на водяной бане, поэтому бисквит получается очень нежным. Как же его сделать?

Составляющие:

Способ приготовления:

1. Возьмите пшеничную муку и просейте ее через сито вместе с крахмалом.

Берем куриные яички и помещаем их в жаропрочную посуду, добавляем туда же сахар и щепоточку соли. Все ингредиенты следует немного взбить при помощи венчика.

2. Теперь жаропрочную чашу с яйцами ставим на водяную баню таким образом, чтобы дно не касалось горячей жидкости. Начинаем интенсивно взбивать венчиком смесь, пока она не достигнет температуры 45 градусов. Сахар должен полностью раствориться.

А сама смесь должна быть на ощупь горячей, но комфортной. Чтобы не ошибиться с температурой на этом этапе приготовления, необходимо воспользоваться специальным градусником. Очень удобно иметь такое приспособление на кухне.

3. После достижения необходимой температуры жаропрочную чашу убираем с водяной бани, а нашу яичную смесь взбиваем при помощи миксера.

После нагревания яички взбиваются довольно быстро, делать это нужно до полного остывания и образования пышной белой массы. Это важно, поскольку только из такой консистенции получится мягкий и воздушный бисквит.

4. На следующем этапе нам нужно частями просеять пшеничную муку с крахмалом во взбитую смесь. После этого аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем ингредиенты при помощи лопатки. Сильно вымешивать не следует, потому что из-за этого будущая выпечка может утратить свою пышность.

Как только наши составляющие теста объединятся, прекращаем мешать.

5. Тесто должно получиться достаточно густым и объемным.

6. Приступаем к процессу выпекания нашего нежного бисквита. Делать это можно в специальной формочке для выпечки или прямо на пергаменте.

Если вы выбрали последний вариант, то просто обведите карандашом на пергаментном листе дно формы, а затем распределите тесто по нарисованному «кружку». Если вы выпекаете десерт в формочке, то немного обмажьте ее маслом и перелейте туда наше тесто.

7. Теперь отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.

Готовый бисквитик должен быть румяным, следите, чтобы он не подгорел. Пересушивать данную выпечку также не следует, она должна быть мягкой и «живой».

8. Остужаем наш готовый бисквит, открыв дверцу духовки. Ждем полного остывания, и только потом вырезаем его под необходимую форму.

9. Из него выйдут замечательные слоеные десерты и тортики, хотя этот бисквит можно кушать просто так с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Советы:

Самая оптимальная температура для приготовления бисквита — 180 градусов, если она будет больше, то выпечка может подгореть или сильно пересохнуть. А нам это не нужно.

Можете приготовить из этого бисквита десерт с масляным кремом и фруктами. Наша нежная и мягкая выпечка отлично впитает в себя крем. Вкус и аромат будут восхитительными! Поэтому не стоит упускать возможность радовать своих близких такими «вкусняшками».

Уважаемые читатели, пожалуйста, оставляйте свои комментарии и мнения по поводу рецепта! Подписывайтесь на новости блога, рассказывайте о нем друзьям и знакомым! Не бойтесь экспериментов у себя на кухне, готовьте новые блюда и делайте приятные открытия! До следующей встречи!

Если вы решили порадовать семью вкусной домашней выпечкой, а духовка по каким-то причинам не работает, это не повод отказываться от своих планов. Например, пышный ванильный бисквит можно приготовить на водяной бане. Рецепт довольно простой и не требует особого кулинарного мастерства.

Всё, что вам нужно, — сделать тесто, перелить его в форму для выпечки и поместить в большую кастрюлю. Менее чем через час вы будете приятно удивлены, насколько нежным и вкусным получится бисквит. Его можно будет будет подавать как самостоятельное лакомство или же использовать в качестве основы для торта.

Рецепт бисквита на водяной бане

Способ приготовления:

1. Возьмите пшеничную муку и просейте ее через сито вместе с крахмалом.

Как только наши составляющие теста объединятся, прекращаем мешать.

5. Тесто должно получиться достаточно густым и объемным.

7. Теперь отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.

Пышный бисквит на водяной бане рецепт с фото пошагово

1. Разбиваем в миску яйца. Белки от желтков не отделяем. У меня 5 яиц. Мне этот способ приготовления бисквитного теста очень нравится своей простотой. Тесто готовится довольно легко. Добавляем сахарную пудру, сахар или фруктозу. 140 граммов. Ставим на водяную баню. В кастрюле вода предварительно подогрета до 70-80 С. Берём миксер. Надеваем насадку «дисковый взбиватель». Взбиваем на первой скорости. В процессе взбивания масса нагревается. Нагреваем её до 40-50 С. Получается белая пышная масса. Температуру я проверяю надёжным способом: пальцем. Может это не совсем гигиенично, зато надёжно и практично. Проверяем. Где-то градусов 40 С уже есть. Поэтому отключаю огонь. 2. Убираю комби-миску с водяной бани. В сковороду налита холодная вода — мне нужно приготовленную массу охладить. Охлаждаем и взбиваем. Взбиваем, пока она не остынет. Всё. миксер нам больше не нужен. Переставлю на полотенце, чтобы впиталась вода. Берём муку. Муку просеиваем через сито. Сюда же добавляем крахмал. Крахмал придаст тесту пористость и оно будет меньше крошиться. Просеиваем и понемногу замешиваем. Замешиваем аккуратно, чтобы тесто не осело. Бисквит не должен выстаиваться. Его сразу нужно выпекать. Смазываем дно формы для выпекания маслом. Только дно. Посыпаем панировочными сухарями. Равномерно распределяем. Перекладываем тесто. В него можно добавить орехи, цедру лимона, мак. Тесто ровно растеклось, даже выравнивать не надо. 3. Ставим выпекаться в разогретую до 200 С духовку на 25-30 минут. В процессе приготовления дверцу духовки открывать нельзя. Открываем только после того, как увидим, что верхний слой стал золотистым. При помощи деревянной палочки проверяем готовность коржа. Палочка сухая, значит корж готов. Отключаем духовку. Достаём бисквит. Оставляем его в форме для выпечки до полного остывания. Нежное бисквитное тесто используется для приготовления тортов, рулетов, пирожных. Помимо этого, бисквитные коржи являются самостоятельным продуктом, который хорошо подойдёт к чаю. Давайте посмотрим, что у нас получилось. Пористый и воздушный. Такой бисквит можно также пропитывать сиропом.

Сочный Шоколадный Бисквит — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Любите влажные пропитанные бисквитные торты, но еще не нашли любимый рецепт Бисквита? Тогда этот бисквита для вас! Благодаря одному маленькому секрету, шоколадный бисквит получается такой влажный и сочный, что его можно есть вместо торта, даже без крема!
Я испекла много бисквитов, но этот бисквит — самый любимый. Готовлю его 10 лет, лучше рецепта пока не встречала! 😉

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

яйца	6 шт
сахар	190 г
мука	100 г
какао	30 г
разрыхлитель	1 ч.л.
сливочное масло	80 г
ванильный сахар / экстракт	1 ч.л.
соль	щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 5 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

форму

Видеорецепт

Пеку бисквит в разъемной форме. Дно формы оборачиваю фольгой.

Стенки формы маслом не смазываю, т.к. бисквитное тесто поднимается во время, цепляясь за стенки формы.

Сразу взвешиваю на весах и отмеряя. Все ингредиенты для бисквита.

В миску просеиваю 100 г муки.
1 ч.л. разрыхлителя
30 г какао
Хорошо перемешиваю венчиком.

Готовлю бисквитное тесто.
В миску кладу 6 яиц.
Добавляю 190 г сахара.
Маленькую щепотку соли.

Хорошо перемешиваю венчиком.
Нужно, чтобы сахар хорошо растворился, для этого я ставлю миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут взбиваю венчиком. Надо просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальцем, и если смесь теплая – снимаем с огня.

И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаю взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.

Взбиваю на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.
Взбивать массу нужно от 5 до 15 минут в зависимости от мощности миксера.
Ориентируюсь по консистенции взбитых яиц: провожу пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно.

Просеиваю треть или примерно половину муки с какао и разрыхлителем.
И очень аккуратно перемешиваю тесто, движениями — снизу вверх. Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.

И теперь секретный ингредиент, который делает бисквит невероятно сочным, влажным, что его можно даже совсем не пропитывать — это сливочное масло.
Откладываю немного теста в отдельную миску.
И вливаю растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры.

Перемешиваю.
Можно добавить ложечку ванильного экстракта. В таком виде, масло, смешанное с тестом — лучше распределится по всему тесту.

Вливаю часть теста со сливочным маслом в большую миску с тестом.

Также аккуратно перемешиваю.

Просеиваю оставшуюся муку с какао.
Перемешиваю до объединения ингредиентов.

Бисквитное тесто готово.

Выливаю тесто в форму.

Духовку заранее разогреваю до температуры 170-175 градусов и выпекаю бисквит примерно 50 минут. Время и температуру выпечки даю ориентировочно — смотрите по вашей духовке.
Выключаю духовку и оставляю бисквит в закрытой духовке еще на 10 минут.
Готовый бисквит вынимаю из формы и даю полностью остыть на решетке.

Такой бисквит можно есть сразу, но если я хочу приготовить праздничный торт из этого бисквита, я заворачиваю бисквит в пищевую пленку и оставляю на ночь в холодильнике — тогда бисквит будет легко разрезаться на коржи и меньше крошиться.

Теперь бисквит можно разрезать на 2-3 коржа, промазать коржи любым кремом и собрать вкусный торт.

Бисквитные коржи, как я уже говорила, можно не пропитывать, но если дополнительно пропитаете коржи любым сиропом — торт будет просто таять во рту.

Приятного аппетита и пышного бисквита!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Медовый торт на водяной бане — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем муку.

Муку высыпаем в сито и просеиваем над средней миской. Если вы хотите, чтобы коржи получились нежными и практически таяли во рту, советую проделать данную процедуру. Ведь благодаря ей мука насыщается кислородом, что делает тесто практически воздушным и без комков.

2 подготавливаем сливочное масло для теста.

Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа рубим небольшими кусочками. Затем измельченный компонент перемещаем в огнеупорную среднюю миску и сразу же переходим к приготовлению теста.

3 готовим тесто для коржей на водяной бане.

Среднюю кастрюлю наполняем обычной прохладной водой и ставим на большой огонь. Внимание: чтобы жидкость быстрее закипела, можно емкость прикрыть крышкой. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и начинаем готовить тесто.
В огнеупорную миску с кусочками сливочного масла добавляем сахар и мед и ставим поверх кастрюли, но обязательно придерживая конструкцию с помощью кухонных прихваток, чтобы ничего не упало. Постоянно помешивая компоненты столовой ложкой, доводим их до жидкого состояния. Обычно на это уходит примерно 4–5 минут. Кстати, сахар растворится не полностью, а где-то на 50–70%, так и должно быть.
Далее высыпаем сюда пищевую соду и продолжаем мешать еще 1 минуту.

Теперь выключаем конфорку, а миску снимаем с водяной бани и отставляем в сторону. Воспользовавшись ножом, разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в горячую смесь. Важно: сразу же после этого взбиваем все ручным венчиком или миксером на малой скорости, чтобы последние ингредиенты не свернулись. У нас должна получиться однородная все еще жидкая масса.

Далее небольшими порциями высыпаем в миску 300 грамм (больше не нужно) просеянной муки и продолжаем параллельно все взбивать подручным инвентарем, чтобы не появлялись комки.
Теперь обматываем емкость пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20–30 минут. Пусть тесто немножко отдохнет.

4 готовим коржи для торта.

Когда тесто настоится, достаем его из холодильника и выкладываем на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Сверху тоже его посыпаем сыпучей смесью и начинаем готовить коржи. Чистыми руками отрываем от общей массы по кусочку, чтобы в общем у нас вышло 8–9 равных частей, и сразу же скатываем из них шарики. Выкладываем их на притрушенную мукой ровную поверхность и включаем духовку. Когда она разогреется до температуры 200 градусов, приступаем к формированию коржей.

Кухонный стол застилаем отрезком бумаги для выпечки, посыпаем небольшим количеством муки и сверху выкладываем первый шарик теста. Воспользовавшись скалкой, раскатываем его как можно тоньше в лепешку. Затем накрываем пласт большой плоской тарелкой (емкость должна соответствовать задуманным размерам коржей) и обводим по краю ножом. У нас получается круг и обрезки теста. Все так и оставляем. Теперь накалываем лепешку в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки. Аккуратно перемещаем отрезок бумаги на противень и ставим емкость на средний уровень в духовой шкаф. Готовим первый корж на протяжении 3–5 минут, пока он не подрумянится. Сразу же после этого с помощью кухонных прихваток достаем противень из духовки, а запеченное тесто осторожно перемещаем на специальную решетку, а обрезки – в чистую тарелку. Важно: если дать коржу остыть прямо на бумаге, то потом его будет сложно от нее отодрать. Но чтобы тесто не начало крошиться, обязательно поддеваем его тонкой кухонной лопаткой. Тогда на сто процентов все получится! Теперь ту же процедуру повторяем от начала до конца с оставшимися шариками теста и только после переходим к приготовлению крема.

5 подготавливаем сливочное масло для крема.

Пока мы готовим коржи, можно параллельно подготовить сливочное масло. Так как для приготовления крема нам нужен данный компонент в мягком состоянии, обязательно выкладываем его на разделочную доску и с помощью ножа рубим небольшими кусочками. Далее перемещаем их на свободное блюдце и оставляем в стороне. Внимание: ни в коем случае не ускоряем данный процесс с помощью микроволновки! Это может испортить структуру сливочного масла, и крем просто не получится.

6 готовим крем для торта.

Когда сливочное масло станет комнатной температуры, перекладываем его из блюдца в свободную среднюю миску и, воспользовавшись миксером, взбиваем на небольшой скорости до пышности.
Далее, продолжая работать подручным инвентарем, в несколько подходов (4–5) добавляем вареное сгущенное молоко. Впоследствии у нас должен получиться однородный пышный крем плотной консистенции.

7 подготавливаем грецкие орехи.

Грецкие орехи высыпаем в чашу блендера и измельчаем на средней скорости до состояния мелкой крошки.
Затем перемещаем мелко рубленные компоненты в две маленькие миски, но так, чтобы емкости были заполнены поровну.

8 подготавливаем обрезки теста.

Обрезки теста тоже выкладываем в глубокую чашу блендера и измельчаем все на средней скорости до однородной мелкой крошки.
Затем пересыпаем ее в одну из мисок с рублеными орехами и, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем.

9 готовим медовый торт на водяной бане.

Первый остывший корж кладем на плоское блюдо для подачи и, воспользовавшись кухонной лопаткой, равномерно смазываем 1/8–1/9 частью крема. Теперь посыпаем все небольшим количеством измельченных грецких орехов и накрываем вторым коржом. Повторяем процедуру от начала до конца, пока не закончатся все составляющие торта.

Верх и бока выпечки тоже смазываем кремом, а после посыпаем орехово-песочной крошкой.

Теперь по желанию торт можно украсить миндальными лепестками, цельными орешками или шоколадной стружкой. У меня под рукой оказались замороженные ягоды малины и вишни, поэтому я их использовала. В конце ставим блюдо в холодильник настояться в течение 6–12 часов. Внимание: чем дольше торт простоит в холодном месте, тем лучше пропитаются коржи, и выпечка станет мягкой и очень нежной.

10 подаем медовый торт на водяной бане.

Готовый медовый торт подаем к десертному столу вместе с душистым чаем или кофе.

Выпечка получается очень вкусной, но и сытной, поэтому заранее предупреждайте гостей, чтобы они оставили еще место в животе для сладкого. Наслаждайтесь!
Приятного всем аппетита!

– чтобы приготовить тесто на водяной бане, необходимо следить за тем, чтобы дно миски не соприкасалось с кипятком. Для этого нужно подобрать практически одинаковый диаметр каймы кастрюли и дна первой емкости;

– когда готовите тесто, обязательно придерживайтесь пропорций ингредиентов и не добавляйте больше муки, иначе коржи получатся дубовыми и просто не пропитаются кремом. Все дело в том, что теплая масса очень хорошо впитывает в себя сыпучую смесь, поэтому вам кажется, что тесто недостаточно плотное. После того как оно настоится, оно станет нужной консистенции и благодаря этому торт получится на славу;

– чтобы торт, находясь в холодильнике, не пропитался посторонними запахами, постарайтесь найти емкость, которая сможет закрыть выпечку, не прикасаясь к ее краям и верху.

Генуэзский бисквит простой, как все гениальное | ChocoYamma

Доброе утро! И оно на самом деле выдалось добрым для всех, кто заглянул на мой канал, потому что вы узнаете, как приготовить еще один совершенно несложный и фантастически пышный бисквит. В кулинарных книгах его зовут генуэзским (не путать с одноименным пирогом с цуккини и маскарпоне!) Но я бы назвал это рецепт гениальным. И сейчас вы узнаете. почему.

бисквит для торта

Этот очень простой в прготовлении бисквит для торта послужит основой для любых ваших сладких фантазий. Разрезанный пополам, прослоенный джемом или кремом, посыпанный сахарной пудрой или украшенный цветной глазурью, он порадует и детей, и взрослых.

Рецепт идеального бисквита для торта

— 6 крупных яиц (вес 1 яйца со скорлупой 68-72 г)
— 200 г сахара
— 200 г муки
— 1 кофейная ложка разрыхлителя (3,5 г)
— 2 пакетика ванильного сахара

Как сделать генуэзский бисквит

Чтобы упростить себе подготовку теста, используйте погружной электрический блендер с насадками в виде венчиков. Секрет успеха этого торта заключается в правильно взбитых яйцах и скорости добавления к ним муки.

как приготовить бисквит пошагово

Прежде чем начинать замешивать бисквитное тесто, подготовьте все, что вам нужно: смажьте маслом форму и постелите пергамент на ее дно (я использовал форму диаметром 20 см), взвесьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 150° С.

Просейте вместе разрыхлитель с мукой и пока отставьте в сторону.

как испечь пышны бисквит рецепт с фото

В большую миску насыпьте сахарный песок и ванильный сахар. Перемешайте их. Сюда же разбейте яйца. В другую миску налейте кипяток. Это — водяная баня, на которой мы будем взбивать яйца.

рецепт бисквита для торта

Опустите миску с яйцами и сахаром в горячую воду и начинайте взбивать массу погружным блендером на высокой скорости. Вам потребуется примерно 15 минут, чтобы масса увеличилась втрое.

бисквит для торта пышный рецепт по-генуэхски

Наберитесь терпения, Как только это произойдет, снимайте миску с водяной бани, и в 3-4 приема добавьте к яичной пене муку с разрыхлителем.

простой пышный бисквит для торта

Муку вмешивайте вручную при помощи венчика или лопатки. Не мешайте слишком агрессивно и чересчур долго. Продолжайте замес только до тех пор, пока мука не перестанет выделяться на фоне яичного крема.

генуэзский бисквит для торта пышный и простой

Теперь очень быстро, чтобы не дать тесту опасть, перелейте его в форму, выровняйте поверхность и сразу отправляйте в печку.

Генуэзский бисквит в духовке проведет минут 45, потом выключите нагрев, приоткройте дверцу и оставьте бисквит внутри еще на 5 минут.

рецепт бисквита в домашних условиях

Затем доставайте его из печи, вынимайте из формы. Подождите, пока бисквит остынет — и можете разрезать его на коржи и делать любой торт по вашему желанию. Я его превратил в клубничный торт с начинкой из инжирного компоте! А вы?

бисквитный торт с клубникой и компоте из инжира

Готовьте, угощайте, смакуйте … А если придумаете что-то классное на базе генуэзского (или все-таки гениального?) бисквита, поделитесь фоткой в комментариях! И, конечно, пишите свое мнение по этому рецепту.

🇮🇹🇮🇹 Вы также как и я любите итальянские десерты? Тогда есть смысл приготовить кое-что новенькое по моим рецептам

🇮🇹 Сицилийский бисквитный торт Кассата

🇮🇹 Печенье бискотти с миндалем

🇮🇹 Пирог с вареньем рецепт итальянской кростаты

🇮🇹 Тортики из Италии: тирамису рецепты классические и новые

🇮🇹 Шоколадный торт Капрезе без муки

Бисквит на водяной бане. Беспроигрышный бисквит

1. Возьмите пшеничную муку и просейте ее через сито вместе с крахмалом.

Как только наши составляющие теста объединятся, прекращаем мешать.

5. Тесто должно получиться достаточно густым и объемным.

7. Теперь отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.

Хотите удивить своих близких и приготовить идеальный бисквит для торта? Мы поделимся с вами рецептами заварного бисквита, который всегда получается идеально.

Заварной бисквит – основные принципы приготовления

Классический бисквит готовят из яиц, муки и сахара. Но, чтобы он получился идеальным, нужна определенная сноровка. Если тесто будет неправильно замешано, бисквит может не подняться, либо во время выпечки осесть. Кроме того, он получается суховатым, что нравиться не всем.

Заварной бисквит имеет легкую и воздушную структуру, он всегда получается нежным, пышным и достаточно влажным. Во время выпекания бисквит поднимается равномерно. Это достигается благодаря завариванию теста смесью сливочного масла и воды.

Сухие ингредиенты соединяют в отдельной посуде. Желтки отделяют от белков. Последние взбивают на максимальной скорости в плотную пену, постепенно всыпая половину указанного количества сахара. Вторую половину добавляют в желтки и взбивают отдельно, пока масса не приобретет кремовый цвет и не станет пышной. Белки и желтки соединяют и аккуратно перемешивают. Теперь постепенно всыпают сухую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить пышность теста.

Соединяют воду с маслом и нагревают на водяной бане до вскипания. По краю вливают масляную смесь в бисквитное тесто. Осторожно и быстро перемешивают до однородности. Тесто переливают в форму и выпекают до готовности.

Рецепт 1. Заварной бисквит

Ингредиенты

полтора стак. пшеничной муки;

ванилин – 5 г;

стак. тростникового сахара;

три четверти пачки слив. масла;

восемь яиц.

Способ приготовления

Разбиваем в глубокую посуду все яйца. Высыпаем к ним сахар и перемешиваем до его растворения.

Ставим посуду на минимальный огонь. Непрерывно взбиваем яичную смесь миксером или венчиком. Когда смесь побелеет, снимаем посуду с огня.

Продолжаем взбивать яичную смесь, пока она не увеличиться в объеме в три раза.

Соединяем муку с ванилином и понемногу всыпаем в яичную массу, вымешивая тесто, движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушную структуру.

Масло растапливаем и вливаем в тесто. Еще раз осторожно перемешиваем.

Смазываем форму маслом и обсыпаем стенки сухарями или мукой. Аккуратно выливаем в нее тесто.

Форму накрываем листом фольги и плотно подгибаем края. Ставим бисквит на сорок минут в духовку и выпекаем при 180 градусах. В процессе выпекания и 20 минут после дверцу духовки не открываем!

Рецепт 2. Заварной бисквит на молоке в муьтиварке

Ингредиенты

два крупных яйца;

сахар ванильный;

две трети стак. сахара;

щепотка кухонной соли;

половина стак. молока;

полтора стакана муки;

60 г масла слив.:

5 г разрыхлителя.

Способ приготовления

Вбейте яйца в глубокую емкость, всыпьте сахара и взбивайте содержимое, пока масса не увеличиться в три раза.

Соедините в отдельной емкости муку с разрыхлителем и солью.

Высыпайте сухую смесь небольшими порциями во взбитые с сахаром яйца. Аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх.

Молоко перелейте в сотейник, положите в него масло и поставьте на плиту, включив ее на минимальный огонь. Держите до вскипания.

Вливайте понемногу горячую молочно-яичную смесь в миску с тестом. Постоянно перемешивайте, следя, чтобы оно сохранило свою воздушность.

Стенки и дно емкости мультиварки смажьте маслом сливочным и перелейте в нее тесто. Установите емкость с тестом в прибор. Закройте крышку и запустите на час режим выпечки. По окончании времени слегка надавите пальцем на бисквит, если не останется вмятина, выпечка готова.

Рецепт 3. Заварной бисквит с крахмалом

Ингредиенты

ванилин и соль – по щепотке;

два крупных яйца;

пекарский порошок – 4 г;

мелкий сахар – 80 г;

питьевая вода – 25 мл;

мука высшего сорта – 75 г;

масло слив. – 25 г;

картофельный крахмал – 18 г.

Способ приготовления

Готовим смесь сухих ингредиентов. Соединяем муку с разрыхлителем, ванилином, солью и крахмалом. Перемешиваем и просеиваем.

Желтки отделяем от белков. Взбиваем последние на максимальной скорости миксером до образования крепкой пены. Всыпаем понемногу половину сахара, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и пышной.

В желтки всыпаем оставшийся сахар и взбиваем их в отдельной посуде до кремового цвета и пышности.

Соединяем взбитые белки с желтками и аккуратно перемешиваем лопаткой. Небольшими порциями всыпаем сухую смесь и продолжаем перемешивать, стараясь максимально сохранить воздушность теста.

В отдельной тарелке соединяем воду с маслом и ставим ее на водяную баню. Держим до вскипания. Теперь вливаем смесь воды и масла по краю миски в бисквитное тесто. Бережно перемешиваем тесто лопаткой до однородности.

Форму застилаем пергаментом и выливаем в нее тесто. Ставим в духовку на сорок минут. Выпекаем при 175 С. Затем еще на 20 минут оставляем в духовке, не открывая дверцу, чтобы бисквит не опал.

Рецепт 4. Фруктовый торт из заварного бисквита

Ингредиенты

четыре крупных яйца;

5 г разрыхлителя;

по 150 г муки и сахара.

Пропитка

половина стак. сиропа от консервированных персиков в собственном соку;

немного питьевой воды;

50 мл коньяка.

пол-литра 33% сливок;

замороженная вишня;

пудра сахарная – 150 г;

персики в собственном соку.

100 г темного шоколада;

120 мл сливок 15%;

фрукты для украшения.

Способ приготовления

Для приготовления заварного бисквита разбейте все яйца в глубокую емкость и добавьте к ним сахар. Отправьте емкость на водяную баню, и держите, интенсивно взбивая венчиком, пока не растворится сахар, и масса не станет белой.

Снимите емкость с яичной смесью с паровой бани и продолжайте взбивать на максимальной скорости минут десять. Должна получиться плотная пышная масса.

Муку соедините с разрыхлителем и дважды просейте. Понемногу всыпайте в яичную смесь и аккуратно вмешивайте лопаткой, сохраняя воздушность массы.

Стенки формы смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Дно застелите пергаментом. Выложите в нее тесто и поставьте на 20 минут в духовку. Выпекайте при 200 С.

Для пропитки соедините сироп от персиков с коньяком и водой.

Выньте бисквит из духовки и остудите. Разрежьте его вдоль напополам и пропитайте каждый корж сиропом.

Вишню разморозьте и слегка обсушите в сите. Персики выньте из сиропа и нарежьте кусочками. Взбейте сливки с сахарной пудрой.

Выложите на блюдо бисквитный корж. Равномерно распределите на него часть взбитых сливок и разложите фрукты. Накройте их сливками, оставив для верха и боков торта. Накройте второй половиной бисквита. Покройте бока и поверхность торта взбитыми сливками. Поставьте на полчаса в холодильник.

Растопите на водяной бане шоколад, залив его сливками, до однородности. Слегка остудите и покройте торт глазурью. Украсьте сверху замороженными, свежими и консервированными фруктами.

Рецепт 5. Рулет из заварного бисквита

Ингредиенты

110 г пшеничной муки;

250 г свежих ягод;

50 г слив. масла;

питьевая вода;

30 г пудры сахарной;

крупное яйцо;

ванильный сахар;

85 г желтков;

250 мл сливок;

125 г яичных белков;

400 г творога;

60 г сахара;

пищевой краситель.

Способ приготовления

Муку просейте. В сотейник отправьте слив. масло, добавьте примерно три ложки питьевой воды. Поставьте его на минимальный огонь. Как только вода вскипит, всыпьте муку и интенсивно перемешайте. Снимите сотейник с огня.

Поместите в отдельные миски белки и желтки. Взбейте белки в плотную пену. Понемногу добавьте 60 г сахара и продолжайте взбивать до получения плотной массы. В конце добавьте вместе с сахаром на кончике ножа пищевого красителя.

Введите во взбитые белки по одному желтки и одно яйцо целиком. Тщательно вымешивайте движениями снизу вверх.

Застелите противень пергаментом. Выложите тесто и распределите его равномерно по дну. Поставьте в духовку, разогретую до 160 С, на четверть часа. Выпекайте в режиме «конвекция». Разделочную доску оберните пищевой пленкой и выложите на него бисквит. Полностью остудите и снимите пергамент.

Для приготовления начинки выложите в миску творог. В емкость блендера вылейте сливки и взбейте их в плотную пену. Большую часть добавьте в творог. Сюда же отправьте 30 г сахарной пудры и ванильный сахар. Взбейте венчиком.

По всей поверхности бисквита равномерно распределит крем. В произвольном порядке разложите ягоды и сверните в рулет. Украсьте оставшимися взбитыми сливками, ягодами и меренгами.

Рецепт 6. Шоколадный рулет из заварного бисквита

Ингредиенты

85 г яичного желтка;

10 г какао-порошка;

125 г яичного белка;

45 г куриных яиц;

60 г сахарного песка;

45 мл молока;

50 г слив. масла.

70 г сухого молока;

30 г какао-порошка;

30 г сахара-песка;

100 мл питьевой воды;

120 г творога обезжиренного.

Способ приготовления

Предварительно взвесьте все продукты. Молоко перелейте в сотейник, добавьте сливочное масло и поставьте его на небольшой огонь. Подождите, пока масло растает. Перемешайте венчиком и просейте в него муку. Помешивая венчиком, заварите тесто, пока оно не начнет отставать от стенок и собираться в комок. Уберите сотейник с плиты.

Введите в тесто желтки и яйцо. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

Просейте в тесто какао и еще раз перемешайте.

В яичные белки добавьте щепотку соли и взбивайте миксером на максимальной скорости. В два этапа введите сахар, не прекращая процесса взбивания.

Введите постепенно взбитые белки в тесто, перемешивая снизу вверх лопаткой.

Разогрейте духовку до 170 С. Вылейте тесто в смазанный маслом противень и равномерно распределите его по дну. Выпекайте на протяжении четверти часа.

Соедините творог с какао, сахаром и сухим молоком. Влейте питьевую воду и взбейте блендером до однородности.

Выложите готовый корж на разделочную доску и оберните его пищевой пленкой. Остудите.

Снимите пленку, обрежьте края, чтобы получился ровный прямоугольник. Распределите по всей поверхности начинку и сверните в рулет. Опять оберните пленкой и оставьте на полчаса в холодильнике.

По окончании выпекания не открывайте дверцу духовки еще минут 20, чтобы бисквит не осел.

Если вы готовите бисквит для рулета, остужайте его, обернув пищевой пленкой, чтобы при сворачивании он не крошился.

Свежий бисквит при нарезании сильно крошится, поэтому лучше выдержать его на протяжении восьми часов.

Бисквит получится сочным, если пропитать его сиропом.

Рецепт на 4 яйца — это самый популярный вариант его приготовления. Ведь бисквит обычно используют для созданий вкуснейших тортов, пирожных и, конечно же, рулетов. На прилавках современных супермаркетов можно отыскать уже готовые коржи. Но намного интереснее приготовить их самостоятельно. К тому же бисквит, испеченный в домашних условиях, намного вкуснее.

Стоит отметить, что классический рецепт может освоить каждая хозяйка. На самом деле он не очень сложный. Главное — правильно подобрать продукты. Итак, как готовится на 4 яйца включает в себе три основных ингредиента. Однако приготовление кажется только простым. Тесто такое очень капризно. Чтобы приготовить бисквит, следует соблюдать некоторые тонкости процесса, от которых зависит результат.

Только качественные продукты

По классическому рецепту следует готовить только из качественных продуктов. Например, куриные яйца обязательно должны быть свежими. Если же нет уверенности в том, сколько они пролежали на полке магазина, то можно провести несложный эксперимент. В глубокую миску налейте воды, добавьте соль и опустите в нее яйца. Если они утонули и не поднимаются со дна, то яйца свежие. Если же они всплыли, то использовать их не следует. Стоит учесть, что свежее яйцо намного лучше взбивается.

Что касается муки, то из пшеничной высшего сорта получается лучший классический бисквит. Рецепт на 4 яйца достаточно прост. Однако продукты стоит выбирать внимательно. Это не просто рекомендации. Из компонентов высокого качества получаются вкуснейшие кулинарные творения.

Сколько требуется продуктов

Итак, сколько потребуется продуктов, чтобы испечь вкусный бисквит. Рецепт классический на 4 яйца состоит из простого набора продуктов: мука, сахарный песок и яйца. Чтобы получилась качественная выпечка, необходимо рассчитать точное количество компонентов. Для этого следует использовать кухонные весы.

Если же подобного приспособления нет, то можно заменить его мерным стаканом. При необходимости можно использовать любую емкость, объем которой точно известен. А можно прибегнуть к следующим мерам:

Стакан, объемом в 200-250 миллилитров, вмещает в себе от 130 до 160 грамм муки.
В точно такой же емкости помещается от 180 до 230 грамм сахара.
В одной столовой ложке с незначительной горочкой вмещается примерно 25 грамм сахара и 30 грамм муки.

Чтобы получился пышный бисквит, следует брать сахарный песок и муку в одинаковом количестве. По весу их соотношение должно быть 1 к 1. Что касается куриных яиц, то здесь все немного сложнее. По весу количество этого продукта очень трудно рассчитать. Но существует определенная закономерность. На каждые 40 грамм муки следует брать одно яйцо.

Подготавливаем продукты

Начинать готовить бисквит классический на 4 яйца, пошаговый рецепт которого описан ниже, следует с подготовки всех компонентов. Муку перед замесом теста необходимо тщательно просеять. Лучше всего это проделать раза три. Это отнимет немного времени. Однако благодаря насытиться воздухом и выпечка будет более пышной.

Смешивать лучше всего продукты одной температуры. Поэтому все компоненты теста необходимо вынуть из холодильника и оставить на некоторое время в помещении.

классический на 4 яйца

Как приготовить вкусный и воздушный бисквит? Это упрощенный рецепт приготовления. В данном случае разделять желтки и белки не нужно. Достаточно соединить все необходимые компоненты и поставить форму с тестом в духовку. Для приготовления потребуется:

Один стакан муки.
Неполный стакан сахара.
4 яйца. Если они маленькие, то стоит взять 5 штук.
Одна чайная ложка разрыхлителя.

Процесс приготовления

1. В глубокую емкость нужно вбить яйца. Сюда же необходимо добавить стакан сахарного песка. Компоненты следует тщательно взбить. Для этого можно использовать обычный венчик или же миксер. В результате масса должна увеличиться в два раза и приобрести светлый оттенок.

2. В полученный состав нужно ввести муку. Делать это следует постепенно, аккуратно все перемешивая, но не слишком долго. Да! Перемешивать тесто для бисквита следует не круговыми движениями, а в направлении снизу и вверх. Это позволит сохранить воздушность теста.

3. Классический бисквит готовится без добавления каких-либо добавок. Но разрыхлитель в данном случае лишним не будет. Лучше всего соединить этот компонент с мукой и только после этого ввести в тесто. Это позволит равномерно распределить компонент по всей массе.

Если нет разрыхлителя

Если в доме нет разрыхлителя, его можно заменить обычной пищевой содой, погашенной столовым либо яблочным уксусом. Также для этих целей можно использовать сок лимона. Когда ложка с содой покроется пузырьками, необходимо вылить ее содержимое в тесто. При этом следует учесть один нюанс. Если сода плохо размешается, то готовый бисквит может в некоторых местах приобрести зеленый оттенок. Помимо этого, будет присутствовать характерное послевкусие.

«Теплый» бисквит: рецепт классический

Как приготовить вкусный торт или пирожное? Для этого идеально подойдет бисквит, замешанный на водяной бане. Это еще один способ приготовления пышного бисквита, который отнимает немного времени. Однако процесс немного сложнее, чем тот, что описан выше. Чтобы приготовить такой бисквит, не требуется разделение желтков и белков. Обязательное условие — водяная баня. Итак, готовим бисквит из 4 яиц!

Рецепт

Как приготовить десерт для всей семьи без особых усилий? Для начала стоит перетереть яйца с сахарным песком. При этом емкость со смесью необходимо поместить над водяной баней. Конечно, можно, чтобы миска или кастрюлька стояла прямо в воде. Но она не должна сильно кипеть, достаточно нагреть воду до температуры в 80 °С.

Яично-сахарную смесь необходимо взбивать и одновременно подогревать. Температура массы должна быть не более 45 °С. После этого состав следует снять с водяной бани. Взбивать массу стоит до тех пор, пока она не остынет.

В готовую смесь необходимо ввести муку. Делать это следует постепенно и очень тонкой струйкой. Также в тесто можно добавить специи, например, корицу или же ваниль. Состав следует тщательно вымесить. Бисквит в данном случае получается рассыпчатым.

Подготовка к выпеканию

Как выпекать бисквит? Рецепт классический на 4 яйца освоит даже новичок, но далеко не все знают, что тесто следует отправить в духовку сразу после приготовления. Это еще одно важное правило. Для начала следует все тщательно подготовить. Форму, в которой будет выпекаться наш десерт, необходимо смазать сливочным маслом, а затем обсыпать панировочными сухарями, мукой или же манкой.

Также на дно емкости можно положить специальную бумагу для выпечки. Стенки в данном случае смазываются маслом. Вот и все. Остается заполнить форму готовым тестом. Оно должно занимать всего лишь ¾ объема емкости. Это не позволит бисквиту вытечь за края формы в процессе приготовления.

Как выпекать в духовке

Итак, тесто к выпеканию готово, скоро можно будет пробовать вкуснейший классический бисквит! Рецепт на 4 яйца, описанный выше, идеально подходит для приготовления рулетов и тортов в домашних условиях. Однако замесить тесто — это только полдела. Бисквит необходимо правильно испечь. Форму с тестом следует ставить уже в хорошо разогретую духовку. В противном случае коржи получатся не слишком пышными.

Выпекается бисквит обычно при температуре в 180-200 °С. На это уходит от 30 до 45 минут. Все зависит от размеров формы, а также от толщины слоя. очень капризно. Первый минут 20 нельзя открывать духовку. При проверке коржей на готовность не стоит хлопать дверцами. Ведь такое тесто не терпит встрясок. Это только выбьет из него пузырьки воздуха, которые делают его пышным.

Готовый бисквит

Проверить готовность коржей можно спичкой или зубочисткой. Также можно использовать спагетти. Достаточно воткнуть что-нибудь в середину коржа и вынуть. Если тесто не налипло, то бисквит готов.

Можно провести проверку, ничем не протыкая корж. Для этого нужно нажать сверху на изделие пальцем. Хорошо пропеченный восстанавливает форму. Когда коржи будут готовы, не спешите вынимать их из духовки. Просто выключите ее и откройте дверцу. Ведь перепады температур сказываются на пышности бисквита. Выдерживать коржи в духовке нужно в течение 1-8 часов. После этого можете достать бисквит. Рецепт классический на 4 яйца позволяет сэкономить много времени и приготовить вкусный десерт. Главное — соблюдать все правила.

Для бисквита диаметром 20 см нам понадобятся:

4 яйца
125 г сахарной пудры или очень мелкого сахара
125 г просеянной муки

1. Помещаем яйца и сахар в огнеупорную миску, слегка перемешиваем ингредиенты и помещаем на водяную баню. Взбиваем 5-8 минут. Масса должна посветлеть и увеличится в объеме:

Важно не перегревать массу, после снятия с водяной бани продолжаем взбивать, пока она не остынет.

2. Осторожно при помощи лопатки вмешиваем просеянную муку (в 2-3 подхода), движениями от дна емкости наверх:

3. Переливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму:

4. Печем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Бисквит должен подрумянится и стать упругим:

5. Чтобы разделить бисквит на два коржа, сделаем в остывшем бисквите острым ножом надрез по периметру в центре:

6. Поместим в разрез леску и потянем за края. Леска пройдет через толщу бисквита:

7. У нас получится ровный красивый разрез:

8. Коржи удобно пропитывать сиропом при помощи кисти:

Готовим нежный бисквит

Бисквит отлично подходит для приготовления самых разнообразных тортов, рулетов, пирожных. Помимо этого, бисквитные коржи можно использовать как самостоятельный продукт к чаю. Сегодня мы приготовим бисквит на водяной бане — пористый и эластичный.

Продукты: 130 г пшеничной муки, 140 г фруктозы/сахарной пудры, 50 г картофельного крахмала, 5 яиц, кусочек сливочного масла и панировочные сухари.

Способ приготовления: в комби-миску Цептер разбиваем яйца, высыпаем фруктозу и помещаем на водяную баню (кастрюлю Zepter с небольшим количеством воды, нагретой до 70-80 С). При помощи насадки «дисковый взбиватель» миксера Микси (mixSy) от Цептер взбиваем содержимое кoмби-миски на 1-й скорости до тех пор, пока масса не увеличится в объёме (примерно в два раза) и не нагреется до температуры 40-50 С. Нагреваем на среднем огне.

Затем ставим комби-миску в гриллeр Цептер с холодной водой и охлаждаем её содержимое, продолжая взбивать миксером 5-7 минут. После этого в комби-миску постепенно просеиваем через сито муку и крахмал, аккуратно замешивая тесто венчиком.

Дно формы для выпечки Zepter смазываем сливочным маслом, присыпаем панировочными сухарями и заливаем в форму приготовленное тесто (форму заполняем не более 3/4 высоты). Ставим бисквит выпекаться в разогретую до 200 С духовку на 25-30 минут. В процессе приготовления духовку открывать нельзя. После того, как образовалась румяная корочка, проверяем готовность при помощи деревянной палочки. Выпеченный бисквит оставляем остывать в форме, после чего выкладываем его на мягкую поверхность.

Будьте осторожны: свежеиспечённый бисквит мнётся при резке!

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюля, комби-миска, миксер Микси, гриллер и форма для выпечки.

Смесь печенья — Здоровое консервирование

Это смесь для разрыхлителей печенья своими руками. Его также можно использовать для приготовления великолепных пельменей.

Он основан на рецепте эпохи депрессии, когда соль, сахар и кулинарные жиры были дорогими. Это также делает его гораздо более здоровым рецептом, чем многие другие смеси для печенья своими руками, которые вы увидите.

Эту смесь удобно иметь под рукой, когда мало хлеба или когда хочется чего-нибудь теплого и сытного в ненастный день.

Печенье действительно низкокалорийное и нежирное, но при этом влажное.

Как обычно, печенье из разрыхлителя, лучше всего подавать горячим или хотя бы в тот же день.

Для ясности, это НЕ рецепт консервирования. Не пытайтесь консервировать супы с пельменями, приготовленными из этого. Это было бы небезопасно, не говоря уже о неприятном. Добавьте клецки в домашний консервированный суп, разогревая его.

Рецепт

Выход: 14 стаканов / 2,5 кг сухой смеси. Достаточно для 14 x полдюжины партий печенья (всего 84 печенья.)

Из каждой партии смеси из 1 стакана (175 г) получается 6 печений.

Разрыхлитель Biscuit DIY Mix

Смесь для самостоятельного приготовления полезного домашнего печенья с низким содержанием жира и соли. Тем не менее, вы все равно получите пушистое печенье!

Выход 14 стаканов (2,5 кг) сухой смеси.

Инструкции

Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты (от муки до сухого молока включительно).
Нарезать масло мелко.
Хранить в закрытой таре, банке или пакете в прохладном темном месте. Для наилучшего хранения рекомендуется холодильник.

Замечания по использованию

Чтобы приготовить 6 печений: возьмите 175 г (1 стакан) смеси и переложите ее в миску. Добавьте & frac13; до ½ стакана (до 125 мл) воды. Перемешайте, чтобы полностью увлажнить. (Не месите, вы же не хотите, чтобы глютен начал развиваться вместе с этим.)

Начните нагрев духовки до 175 C / 350 F.Поставьте решетку для духовки подальше от нижней решетки, чтобы нижняя часть не пережарилась.

Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 2 см (½ дюйма).

Раскатанное тесто сложить пополам или на три и снова раскатать до такой же толщины.

Повторите 4 или 5 раз — нет установленного правила. Это создает слои, которые будут отслаиваться.

Нарезать 6 бисквитов острым ножом или резаком для печенья и выложить на несмазанный, ненагретый противень.

Выпекать от 20 до 25 минут или до легкого подрумянивания.

Лучше всего подавать горячими или теплыми.

Совет: Многие старожилы клянутся, что лучше всего класть нарезанное печенье в форму, слегка касаясь друг друга. Это позволяет им использовать друг друга как опору и подниматься выше.

Опции:

В каждую партию можно добавить горсть тертого сыра, например чеддер, швейцарский и т. Д.
Вы также можете подсластить партию несколькими чайными ложками сахара (перед добавлением воды), чтобы превратить партию в большее количество чайного печенья.
При желании вы можете использовать в смеси сухую пахту.
Можно ли использовать цельнозерновую муку? Вы можете попробовать смешать небольшую порцию смеси, используя до 50% цельнозерновой муки, и посмотреть, какой у вас успех.

Пельмени

Делает около дюжины пельменей среднего размера.

Возьмите 175 г (1 стакан) смеси и переложите в миску. Добавьте около ½ стакана (125 мл) воды. (Совет! Вам нужно, чтобы тесто было более рыхлым, чем для печенья, даже немного «влажным», иначе у вас не получится хорошо подняться на пельмени.) Перемешайте, чтобы полностью смочить. (Не месите, вы же не хотите, чтобы глютен начал развиваться вместе с этим.)

Разделите примерно на 12 частей и добавьте в полностью приготовленный суп или рагу. Готовьте под крышкой 15 минут на слабом кипении.

При добавлении в суп из домашних консервов, сначала нагрейте суп из домашних консервов до слабого кипения в кастрюле перед добавлением кнедликов, затем уменьшите огонь перед добавлением сырых кнедликов и тушите под крышкой в течение 15 минут.

Бисквитная смесь для пельменей. © Здоровое Консервирование / 2021

Топпинг для кобблера

Превосходная посыпка из коббера для посуды размером 20 x 20 см или 23 x 23 см (8 x 8 дюймов или 9 x 9 дюймов).

Капусты бывают как сладкими, так и солеными.

Если вы готовите соленый овощной коббер, не используйте подсластитель и подумайте о добавлении вместо него некоторых трав и / или тертого сыра.

350 г (2 стакана / 12 унций) смеси
2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)
100 г сахара (& frac13; чашка / 3 унции) ИЛИ 1 чайная ложка жидкой стевии (для сладких кобблеров для десертов)
Тертый сыр, сушеная зелень по вкусу (по желанию — для овощных сапожников)
250 мл молока, сливок или воды (1 стакан / 8 унций)

Возьмите 350 г (2 стакана) смеси и переложите в миску.Если вы используете сахар (или другой сухой подсластитель, например Splenda и т. Д.), Смешайте его сейчас. Если вы хотите получить более богатую начинку, теперь нарежьте 1-2 столовые ложки жира, масла или марли.

Если вы используете жидкий подсластитель, добавьте его в жидкость для выпечки.

Добавьте молоко (или сливки, или воду). ПРИМЕЧАНИЕ: вам может не понадобиться все это, поэтому добавьте сразу три четверти.

Добавьте ложку на начинку для сапожника.

Для выпекания топпинга потребуется 20–25 минут.Вам нужно будет определить время для этого по сравнению с начинкой — ваша начинка (особенно овощная), возможно, сначала потребует самостоятельного приготовления.

Совет: вы можете смешать с водой несколько столовых ложек сухого молока и использовать в качестве жидкости для выпечки.

Источник рецепта

Коллекция рукописных рецептов семьи Новой Шотландии, окончательный источник неизвестен.

Готовка с консервированием

Хлеб Beach Boy от домашнего консервирования

Запеканка Taco fiesta с пузырьками

Питание

За 1 бисквит / одну шестую приготовленную партию.

76 калорий, 102 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 2 балла + за печенье (2 SmartPoints)

Для пельменей и весонаблюдателей SmartPoints®: 1 балл за пельмени

(Пищевая ценность основана на использовании соли — вы можете снизить содержание натрия до 20 мг на печенье, используя вместо нее подсолевой субстрат, такой как Herbamare Sodium — Free. Для этого рецепта соль не требуется химически; она присутствует в качестве приправы. )

Информация о питании предоставлена MyFitnessPal.

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

Кобблер из пахты и персика | Выпивка достойные укусы

Этот коблер из персикового бисквита из пахты настолько восхитителен, что о нем даже не найти слова. Мои братья и сестры тоже любят готовить и печь, и когда что-то выходит за рамки классного, мы называем это «просто глупым». В первый раз, когда я испек этот коблер из персикового бисквита из пахты, моя мама откусила его и сказала: «Ну, это просто глупо.»Вот откуда я знаю, что этот меняет правила игры.

Этот рецепт воплотился в жизнь в начале июня, когда я спросил брата, что я могу принести на первый день рождения моего племянника. Он ответил: «Не могли бы вы приготовить какой-нибудь пудинг из персикового хлеба из кобблера?» На что я ответил: «О, я имел в виду, могу ли я принести рецепт, который действительно существует?» Так началась моя миссия — приготовить свежий персиковый коблер, из которого получился какой-то хлебный пудинг.

Я искал вдохновение для рецептов, но меня поразило.Есть масса фантастических рецептов кобблера из персиков и других рецептов, но в большинстве традиционных рецептов не используется хлебный пудинг. Обычно персики кладут на слой компонентов, которые составляют тесто, но не на хлебную основу. Так как я искал что-то вроде основы для пудинга, но на самом деле не делал хлебный пудинг, я обычно испек тесто из пахты для печенья.

Создание основы из пахты

Печенье из пахты имело текстуру, которую я искал, но само по себе было недостаточно сладким для этого рецепта.Чтобы подсластить основу, я испекла тесто для печенья из смеси яиц, сгущенного молока, ванильной пасты и топленого масла.

Советы для этого шага:

Хорошо сбрызните форму для выпечки спреем для выпечки Pam (или аналогичным).
Разрежьте каждый бисквит на четвертинки и выложите их так, чтобы они покрывали все дно формы 9×13.
Хорошо взбейте растопленное масло, сгущенное молоко, яйца и ванильную пасту и продолжайте взбивать, выливая всю смесь на слой печенья.
Замените пасту из стручков ванили чистым экстрактом ванили в соотношении 1: 1 (при необходимости).
Выпекайте до тех пор, пока слой бисквита не начнет приобретать светло-золотистый цвет и станет твердым на ощупь.
Общее время выпекания составляет 25 минут, но проверьте на первой отметке 15 минут. Выньте из духовки, как только увидите, что на нем появляется золотистый оттенок. Отложите в сторону.

Пока слой пахты печется, закипятите кастрюлю с водой для персиков.

Как работать со свежими персиками

По возможности я предпочитаю использовать свежие ингредиенты. Если свежие персики недоступны (высокий сезон с июня по сентябрь), замените свежие персики замороженными или консервированными персиками. Один фунт замороженных персиков (размороженных и высушенных) или один фунт консервированных персиков (высушенных) равен 3 свежим персикам.

Персики трудно чистить, не теряя при этом большого количества настоящих фруктов. Чтобы свести к минимуму потери, шокируйте персики, чтобы очистить кожицу.

Шаги к шокирующим свежим персикам

* Сначала доведите большую кастрюлю или кастрюлю до кипения.

* Затем приготовьте водяную баню со льдом в большой миске (много льда и холодной воды).

* Бросьте персики в кипящую воду (по одному) и удерживайте каждый персик так, чтобы он был полностью покрыт в течение 45-60 секунд.

* Персики вынуть из кипящей воды и сразу же поместить в баню с ледяной водой.

* Каждому персику нужно посидеть в ледяной бане 30-45 секунд. Кожа персика смягчается и морщится По мере ослабления кожи быстро снимите ее вручную. Оставшаяся кожица размягчается во время запекания.

Обжарить персики и приготовить начинку из тыквы

После встряхивания персиков и удаления большей части кожуры нарежьте персики ломтиками. Острым ножом срежьте персик по периметру до косточки. Извлеките половинки персика из косточки, скручивая обе половинки в противоположных направлениях (как авокадо). Удалите косточку вручную или вилкой (она легко отделится). Половинки персика нарезать тонкими ломтиками.

Нарезав персик ломтиками, растопите масло, сахар, хлопья морской соли и пасту из бобов ванили в кастрюле на среднем или медленном огне.Постоянно перемешивайте, пока хорошо не смешано, а затем добавьте персики. Дайте персикам полежать в соусе на 30 секунд за раз, затем перемешайте. Повторяйте, пока персики не начнут подрумяниваться. (При необходимости увеличьте огонь до среднего).

Приготовьтесь тыкать … Коблер из пахты и персика

По мере того как персиковая начинка готовится, проделайте отверстия на расстоянии в дюйм друг от друга в слое печенья из пахты, используя круглую ручку деревянной ложки или кончик мочалки. Приготовьте слой соуса / пудинга для пудинга, растопив масло в стеклянной миске и добавив молоко.Вылейте эту смесь поверх всего слоя печенья и дайте ему просочиться внутрь. Это защитит тесто от переваривания, сохранит влагу и сделает слой печенья еще более невероятным. Если вы забыли залить соус перед тем, как заливать персиковую начинку, ее можно добавить поверх персиковой начинки, и она так же хорошо впитается. Я знаю, потому что я сделал это, когда снимал / фотографировал, и все получилось отлично.

Дайте слою печенья впитать смесь соуса и пудинга, затем вылейте персиковую начинку поверх основы печенья с пахтой.Натуральные соки из персиковой начинки также насыщают слой печенья.

Разрушить …

Вот где технические детали выходят в окно. « Cobbler » — это фруктовый десерт, запеченный во фритюре, с толстой начинкой из бисквита или пирога. « Crisp» — это десерт из запеченных фруктов, покрытый хрустящей корочкой. У сапожников обычно нет этой начинки, но я ищу хрустящие / хрустящие текстуры практически во всем, и этот рецепт не был исключением.

Это крошка быстро и легко приготовить, добавляя завершающий штрих этому блюду, заставляя его вылететь за край. Не пропускайте это.

Сначала разомните холодное масло, нарезанное кубиками, в небольшой миске тыльной стороной вилки или измельчите в кухонном комбайне. Кухонный комбайн намного быстрее, но работает нормально. Используя кухонный комбайн, добавьте сразу все ингредиенты (масло и сухие ингредиенты). Используя тыльную сторону вилки, сначала разомните сливочное масло, затем добавьте сухие ингредиенты (сахар, коричневый сахар, муку, корицу и разрыхлитель).Размять, пока все ингредиенты не смешаются. Равномерно посыпьте крошкой весь коблер из пахты и персика.

Выпекать еще 15-20 минут до золотистого цвета. Если вы не уверены, вставьте зонд-термометр в центр пахты, бисквита, свежего персика cobbler . В самой толстой части топпинга температура должна быть 200 ° F. Начинка должна быть пузырящейся по бокам, а верхняя часть печенья должна быть более темно-янтарной, чем золотистой. Подавайте теплым с ванильным мороженым или без него, в любом случае просто сногсшибательно.На вкус это даже лучше, чем кажется, хотите верьте, хотите нет. Я надеюсь, вам понравится!!

Еще летние рецепты:

нажмите фото для ссылок!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ТЕГ

@BINGEWORTHYBITES НА INSTAGRAM И ХАШИВАЙТЕ ЕГО! #BINGEWORTHYBITES Распечатать рецепт

Peach Cobbler Bread Pudding Crumble

Хлебный пудинг с персиками

Peach Cobbler из пахты из бисквитного печенья сочетает в себе сущность традиционного персикового коблера с основой для пудинга из пахтового бисквита нового уровня.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 16 порций

калорий: 447 ккал

Ингредиенты

2 пакета пахты
2 столовые ложки сливочного масла
2 больших яйца
1 банка сгущенного молока с сахаром
1 чайная ложка пасты из ванильных бобов

Poke Sauce / Pudding Layer

3 столовые ложки сливочного масла
½ чашка цельного молока

Инструкции

Распылите форму 9×13 с помощью Pam для выпечки и разогрейте духовку до 375 ° F
Разрежьте каждое печенье на четвертинки и разложите по дну формы, чтобы накрыть.Перемещайте части, чтобы заполнить пробелы.
Растопите масло и смешайте с яйцами, сгущенным молоком и ванильной пастой в небольшой миске. Хорошо взбейте.
Равномерно полейте смесью печенье и выпекайте 25 минут (проверьте через 15 минут), пока они не начнут твердеть или не станут приобретать очень легкий золотистый оттенок.
Пока это запекается, отварите 6 маленьких целых персиков с кожицей в течение 45 секунд. Держите каждый персик ложкой, чтобы он полностью погрузился в кипящую воду на 45 секунд.Затем удалите каждый вареный персик и сразу же поместите в ледяную баню. Кожа должна выглядеть немного морщинистой — очистите кожу вручную. Оставшаяся кожица размягчается во время тушения и запекания.
Острым ножом срежьте персик по периметру до косточки. Скрутите половинки персика в противоположных направлениях, чтобы разделить их. Удалите косточки персика, затем нарежьте персики тонкими ломтиками.
Обжарить (на среднем огне) персики с маслом, сахаром, ванилью и хлопьями морской соли до тех пор, пока они не начнут немного пузыриться и персики не начнут подрумяниваться.Снять с огня.
Выньте печенье из духовки и проткните дырки деревянной ручкой ложки (примерно в дюйме друг от друга).
Растопите масло и взбейте его вместе с цельным молоком. Равномерно полейте смесью слой печенья.
Налейте персиковую начинку (с соусом из сковороды) и равномерно распределите по слою печенья

Peach Cobbler Crumble

Взбейте вместе масло, сахар, коричневый сахар, муку, корицу и разрыхлитель (или используйте задняя часть вилки)
Равномерно посыпать коблер
Выпекать 15-20 минут при 375 ° F или до среднего золотистого оттенка.

Nutrition

Рецепт печенья с изюмом и чаем | Allrecipes

Ой, это одни из лучших чайных печений на свете, и, будучи наполовину англичанином, я знаю свое чайное печенье! Я так счастлива быть первой, кто оценил этот рецепт.Они очень похожи на бабушкины! Я использовал полную чашку изюма и удвоил количество сахара, потому что мне нравится сладкое печенье в моем чае. Я также использовал половину против молока. Нарезав печенье, я даю ему застыть на 30 минут, чтобы разрыхлитель «прореагировал», чтобы оно стало большим и пушистым. После того, как я вымыл яйца, я посыпал их небольшим количеством сахара турбинадо, прежде чем ставить их в духовку. Получились влажные, легкие, пушистые и просто восхитительные — идеально подходят к чашке чая! Я также сделал их, заменив изюм миниатюрной шоколадной стружкой или сушеной клюквой.Спасибо. Что на ужин, мама? для отличного рецепта — моя мама (Нэнси) попросила их, когда она была в больнице, и я была так счастлива, что смогла приготовить их для нее в последний раз ….

Этот рецепт дублирует Чайное печенье, которое мы находим в наш местный продуктовый магазин. Они не очень милые. Мой муж предпочитает их пекарне, в которой больше сахара и ванили. Если вы предпочитаете более сладкое печенье, увеличьте количество сахара до 1/2 стакана. Добавьте 1 столовую ложку экстракта ванили и 1/4 чайной ложки экстракта лимона или апельсина.Это придаст вам стиль пекарни. Это мои любимые 🙂 — Изначально рецепт был для печенья без лактозы. Для этого я использовал ванильное соевое или миндальное молоко. Я также использую маргарин Флейшмана, потому что он парве. Я также использовал сушеную клюкву вместо изюма для этой партии. НЯМ! В те дни, когда лактоза не проблема — я также пробовала использовать пахту и обнаружила, что она очень и очень хорошо работает! ********** 15.08.10 -Изготовил их в своей новой чугунной сковороде для печенья — очень просто! Я предварительно разогрел сковороду и, когда тесто было готово, пропустил этап раскатывания и просто налил примерно 1/2 стакана теста в каждую из маленьких форм.Они хорошо выпекались и имели одинаковый размер, И без лишних усилий по их раскатыванию, использованию резака для печенья, перекатыванию обрезков и уменьшению уборки, что было большим плюсом. Я похлопала тесто, чтобы сделать верхнюю часть более гладкой, и посыпала сахарной корицей — на этот раз без яичной промывки. Я очень доволен результатами, поэтому, если у вас есть форма для лепешек, форма для кексов большой емкости или чугунная форма для печенья — попробуйте!

Вау. Я просмотрел их вчера, но моего отзыва нет. Я попробую снова.Я приготовила их с дополнительным изюмом и сахаром, упомянутыми в обзоре Джиллиан, и они были восхитительны! Я использовал половину масла и половину «умного баланса», потому что оно приносит пользу для здоровья, и я очень доволен результатами. Обязательно сделаю снова, и это было так просто, я тоже хочу попробовать приготовить простое печенье. Настоятельно рекомендую!

Это было действительно здорово. Мой муж всегда любит что-нибудь запивать своим кофе каждое утро, и это было идеально. Вы можете настроить сахар в соответствии с вашими предпочтениями по сладости, изменить муку на цельнозерновую и добавить корицу и т. Д. Для дополнительного вкуса.Я замачиваю изюм в апельсиновом соке, который предупреждаю в микроволновой печи, чтобы изюм был немного ароматнее.

Это было так просто! Я пробовал с двойным сахаром, но они были слишком сладкими. Поэтому я попробовал еще раз, добавив вместо этого 1/4 стакана сахара. Это было сладко, но не слишком сладко. Это отличный рецепт, и я буду использовать его снова!

Это ТАКОЕ хорошо !!! Я послушал предыдущий обзор и удвоил сахар и изюм. Я волновался, что это будет слишком сладко, но это было не просто идеально! Поначалу немного сложно работать с тестом, особенно при добавлении изюма, но просто продолжайте проталкивать, потому что они получаются великолепными !! Также я обнаружил, что мне пришлось выпекать их примерно 25 минут вместо того, что требовалось по рецепту.

Пила сегодня в магазине печенье с чаем с изюмом, и, будучи пекарем, я ненавижу платить такую цену в супермаркете. Пришел домой, посмотрел этот рецепт и прочитал отзывы, поэтому я использовал чашку изюма и 1/4 стакана сахара, а остальное следовало точно … лучшее, что я когда-либо ел … уже было 2, и я подумал, что лучше убрать их .. Спасибо за отличный рецепт.

Очень-очень простой рецепт и чайное печенье пропало !!!! Моим коллегам они понравились, и самым популярным комментарием было «это не слишком мило».Их было очень просто поблагодарить за рецепт. О, я добавил чайную ложку миндальной эссенции, и они вышли превосходными. Я использовала обычное парковое масло (то, что у меня было под рукой).

Это было здорово! Вкус был идеальным, и его невозможно было приготовить быстрее или проще. Почти как бисквит с изюмом Hardee’s с глазурью сверху. Определенно будет в ротации на завтрак

, мы не особо заботились о них. Прости.

Водяная баня, водяная баня или водяная баня | CraftyBaking

Водяная баня (водяная баня) или водяная баня (Bain-Marie) — это когда контейнер меньшего размера, заполненный веществом, которое нужно нагреть, помещается внутрь внешнего контейнера, наполненного горячей жидкостью (обычно водой), и все нагревается при или ниже основания, в результате чего температура материалов в обоих контейнерах повышается по мере необходимости. Изолирующее действие воды помогает сохранить содержимое внутренней кастрюли от закипания или ожога. Он используется в рецептах выпечки, содержащих большое количество яиц, например, заварных кремов , включая сырники и флан.

Двухконтурный котел Метод отличается.

Когда водяная баня заполнена водой, максимальная температура материала в нижнем контейнере не будет превышать 212 градусов по Фаренгейту (точка кипения воды на уровне моря). Использование разных рабочих жидкостей (масла, солевые растворы и т. Д.) В нижнем контейнере приведет к разным максимальным температурам.
САРА ГОВОРИТ: Бережное приготовление, такое как запекание заварного крема без крахмала на водяной бане, сохраняет яичные белки рассыпчатыми и мягкими, пока смесь не станет достаточно горячей, примерно при 160 градусах F.

Эта техника выпечки используется с Ванильный пирог с карамельным соусом Учебное пособие

КАК
Приготовить водяную баню:
1. Поместите форму для суфле, выложенную карамелью, в глубокую форму для запекания. Вылейте смесь в блюдо для суфле.
ПРИМЕЧАНИЕ: Смесь почти достигнет верхней части блюда суфле на 4 чашки.

2. Добавьте во внешний поддон достаточно воды, чтобы она доходила до середины стенок меньшей посуды.
ПРИМЕЧАНИЕ: В некоторых рецептах используется кипящая вода.
САРА ГОВОРЯТ: Полученная водяная баня позволяет заварному крему запекаться медленно и медленно, помогая предотвратить перепекание, растрескивание и других проблем .

3. Выпекайте от xx до xx минут, пока заварной крем не застынет в центре и не подрумянится сверху.
Заварной крем по-прежнему будет довольно покачиваться в центре, если его контейнер слегка постучать по бокам ручкой деревянной ложки.

4. Выньте меньшую посуду из воды и дайте ей остыть.

5. Когда вода остынет, выньте посуду с ней из духовки и слейте воду.

Подготовьте форму пружинной формы для водяной бани :
САРА ГОВОРИТ: Мне нравится печь чизкейки на 9-дюймовой форме для выпечки. Но для тех, кто любит использовать сковороду с пружинной формой, подойдет размер 9 или 10 дюймов. Чтобы предотвратить утечку воды из водяной бани, мне нравится ставить заполненную форму для чизкейка на дно горячего (жаростойкого) пакета из фольги Reynolds Hot (жаростойкий) размером 15 x 17 дюймов, используемого для запекания продуктов, в большей кастрюле, используемой для водяная баня.Соберите пакет по бокам сковороды. Он не должен закрываться поверх торта. По форме сумка напоминает пакет для обеда. Вода не протечет, потому что пакет закрыт со всех сторон, кроме отверстия в верхней части.) Затем наполните поддон для водяной бани горячей водой.

Если у вас нет пакета из фольги, используйте широкий лист прочной пленки:

Лучший рецепт веганского печенья | Минималистские рецепты пекаря

Прежде чем вы предположите, что веганское печенье не может быть таким же вкусным, если не ЛУЧШЕ, чем обычное печенье, все, кого я накормил, согласны с тем, что на самом деле это ЛЕГИТНОЕ, восхитительное, воздушное, маслянистое печенье.

Например, подайте их своей 80-летней бабушке, которая веками пекла печенье, и она не заметит разницы. Например, налейте на него немного соуса, и вы подумаете, что умерли и попали в рай. Например, воздушное, маслянистое, пикантное, бисквитное совершенство. Это правда.

Происхождение печенья

Считается, что мягкое слоеное печенье было произведено на юге до Гражданской войны. А поскольку в то время мука была дорогой, по воскресеньям их ели как особенное угощение.Идея, возможно, была вдохновлена британским печеньем, которое больше походило на тонкое печенье или крекер.

Наш рецепт похож на южный вариант, но наш рецепт на основе растений воплощает это восхитительное маслянистое творение.

Веганское печенье

Однажды я пробовал делать веганское печенье, но оно не соответствовало моим смехотворно высоким стандартам печенья. Им не хватало того типичного маслянистого вкуса и пушистой текстуры, которые я так глубоко обожаю. Так что на этот раз я прочитал все советы, чтобы сделать свое печенье безупречным.И я рад сообщить, что ЭТО Сработало.

Вам понадобится всего 1 миска, 30 минут и эти простые ингредиенты:

1. Мука универсальная небеленая.
2. Немолочное масло (например, Earth Balance).
3. Морская соль
4. Разрыхлитель
5. Пищевая сода
6 Обычное миндальное молоко.
7. Лимонный сок.

Вот и все! И вы на пути к совершенству веганского печенья.

Заповеди изготовления печенья, как я обнаружил, следующие:

1.Не переусердствуйте с тестом.
2. Никогда не пользуйся скалкой, дурак.
3. Убедитесь, что масло твое остыло.
4. Разрыхлитель и сода необходимы для взбивания пуха.
5. Смажьте верхнюю часть сливочным маслом, чтобы она стала хрустящей и маслянистой.
6. Сделайте пальцами выемку посередине, чтобы они не поднимались в виде «купола».
7. Горячая духовка (450 градусов F / 232 C) необходима. Не задавай вопросов.
8. Во время выпекания печенье должно касаться друг друга, чтобы оно лучше поднялось.

Я бы добавил №9.но это просто сразу съесть печенье. Я не должен тебе этого говорить. ПЕЧЕНЬЕ, СВЕЖЕЕ ИЗ ПЕЧИ> ПЕЧЕНЬЕ РАЗОГРЕТО 3 ДНЯ СПУСТЯ. Ага.

Эти маленькие парни ИДЕАЛЬНЫ. Пушистый, сочный, маслянистый, пикантный, идеален с джемом, идеален для завтрака, идеален со всем. Вот почему я назвал их САМОЕ ЛУЧШЕЕ ВЕГАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

И да, я полностью съел этот проклятый бисквит (и их немного).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порций 7 (печенье)

Курс Завтрак, Бранч

Кухня Веганская

Можно заморозить 1 месяц (нарезать и заморозить тесто)

Сохраняется ли? 3-4 дня

1 стакан несладкого ОБЫЧНОГО миндального молока
1 столовая ложка свежего лимонного сока
2 стакана небеленой универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя (рекомендации по бренду см. В примечаниях)
1/2 чайной ложки пищевой соды
3/4 морская соль
4 столовые ложки немолочного несоленого сливочного масла (я использую Earth Balance)

Разогрейте духовку до 450 градусов F (232 C) и добавьте лимонный сок в миндальное молоко, чтобы приготовить «веганскую пахту».Отложите в сторону.
Взбейте в большой миске сухие ингредиенты.
Добавьте холодное масло и пальцами или ножом для теста смешайте их, пока не останутся только маленькие кусочки, и они не станут похожи на песок. Работайте быстро, чтобы масло не стало слишком горячим.
Сделайте углубление в сухих ингредиентах и деревянной ложкой осторожно перемешайте, вливая смесь миндального молока (веганская пахта) 1/4 стакана (60 мл) за один раз . Возможно, вам это не понадобится .Остановитесь, когда оно станет похожим на слегка липкое, но пластичное тесто, помешивая, пока оно не станет однородным.
Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность, присыпьте сверху небольшим количеством муки и затем очень осторожно переверните тесто на себя 5-6 раз — с трудом замесить. При необходимости добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание.
Сформируйте диск толщиной 1 дюйм, обращаясь с ним как можно меньше.
Используйте резак для теста толщиной 1 дюйм или предмет аналогичной формы с острыми краями (например, шейкер для коктейлей) и протолкните тесто прямо вниз, затем слегка поверните.Повторите это действие и выложите печенье на противень в два ряда, следя за тем, чтобы они соприкасались — это поможет им равномерно подняться. Аккуратно переверните тесто и вырежьте еще одно-два печенья — у вас должно получиться 7-8 (как написано в оригинальном рецепте).
Затем смажьте верхушки немного растопленным немолочным маслом и осторожно надавите двумя пальцами на небольшую точку в центре. Это также поможет им подниматься равномерно, чтобы середина не образовывала купол.
Выпекать 10-15 минут или до образования пышной и слегка золотистой корочки.Подавать немедленно. Дайте оставшемуся печенью полностью остыть, прежде чем складывать его в герметичный контейнер или пакет.

* Некоторые марки разрыхлителей могут оставлять горькое послевкусие. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать не содержащий алюминия. Нам нравится бренд Trader Joe’s, Bob’s Red Mill и Rumford.
* По материалам человека, Альтона Брауна.
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 печенье Калорийность: 170 Углеводы: 25 г Белки: 3,4 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1.8 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 0 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 3,4 г

Как приготовить водяную баню для чизкейка

Советы для водяных бань с чизкейком

Что такое водяная баня?

Водяная баня — это метод аккуратного запекания чизкейка на сковороде на другой сковороде с кипящей водой в духовке. Ее также называют «водяная баня » . Его используют для приготовления многих заварных кремов, таких как флан и крем-брюле. Чизкейк — это, по сути, заварной крем (а не торт!), Поскольку он очень богат молочными продуктами и яйцами.

Почему так важно печь чизкейк на водяной бане?

Ключ номер один к идеально гладкому, сочному и сливочному чизкейку, который выпекается равномерно и без трещин? Низкое и нежное тепло!

Водяная баня — лучший способ создать такую среду для выпечки. Даже если для выпекания чизкейка вы установите температуру в духовке на 325 °, температура внутри водяной бани обычно не превышает 200 ° F.

Этот слабый и нежный огонь выравнивает выпечку, так что внешняя сторона чизкейка не становится жесткой, эластичной, подгоревшей или сгустившейся до того, как внутренняя часть сможет завершить выпечку.

Вы можете добиться аналогичного эффекта, запекая в течение длительного времени при очень низкой температуре духовки, но у кого есть на это время? Кроме того, старые печи не могут поддерживать точно низкую температуру.

Водяная баня — действительно лучший способ испечь безупречный сырный пирог. Посмотрите ниже, чем отличается водяная баня.

Водяная баня с чизкейком и чизкейк без водяной бани:

Если вам нужна водяная баня с чизкейком:

Любой полноразмерный рецепт чизкейка.Особенно классический чизкейк или любой рецепт, если действительно не хотят трещин.

Если водяная баня не нужна:

Вам не нужен чизкейк для батончиков, мини-чизкейков и, конечно же, для рецептов чизкейков без выпечки.

Как запечь на водяной бане, если в рецепте его нет:

Если рецепт не требует водяной бани, вам не нужно ее использовать.

Однако, если вы хотите получить все преимущества, перечисленные выше, просто приготовьте водяную баню, как указано ниже.Поскольку на водяной бане готовка получается более щадящей, вам, вероятно, придется увеличить время выпекания. Обычно вы можете выпекать при температуре 325 ° F примерно 1 час 15 минут, в зависимости от объема теста для чизкейков.

Что понадобится для водяной бани:

Высококачественная сковорода с пружинной формой
Даже самые лучшие сковороды с пружинной формой не являются действительно «герметичными», независимо от того, какова их упаковка. Тем не менее, важно иметь прочный и качественный материал для долговечности и предотвращения ржавчины.

Противень большего размера, противень для выпечки, сотейник или противень для запекания
Это противень с водяной баней, поэтому он должен подходить к противню с пружинной формой внутри. Вы также можете поставить большую одноразовую кастрюлю из фольги на противень с бортиком для водяной бани. В идеале вам нужно что-то, что всего на пару дюймов больше, чем пружинная форма.
Если у вас недостаточно большая кастрюля, я перечислил несколько альтернативных вариантов внизу этой статьи. Только учтите, что они не так хороши, как настоящая водяная баня.

Широкая алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации
Это помогает предотвратить утечки, как вы увидите ниже. Я обычно покупаю это в Costco. Важно, чтобы он был шире, чем диаметр пружинного поддона, чтобы вода не просачивалась через швы и трещины фольги.

Термостойкая сумка для духовки или сумка для медленноварки
Это дополнительный бонус. Обертывание противня с пружинной формой в термостойком пакете для духовки действительно помогает предотвратить просачивание воды! Гораздо надежнее, чем фольга.Мне нравится использовать ОБА, чтобы по-настоящему перекрыть воду.

Кипяток
Чайник с носиком — лучший способ быстро вскипятить воду и безопасно налить ее в жаровню, не разбрызгивая ее в тесто для чизкейков.

Как предотвратить протекание водяной бани?

Использование высококачественной пружинной формы, широкой прочной алюминиевой фольги, и мешка для духовки — лучший способ практически избежать протечек!

Альтернативы водяной бане для чизкейков:

Очень слабый нагрев и длительное время выпекания
Поднос с водой на нижней решетке духовки (под подпружиненным противнем)

Это идеально подходит для тех из вас, у кого нет достаточно большой сковороды, чтобы действовать как автомобиль с водяной баней.ИЛИ, если у вас нет прочной алюминиевой фольги или пакетов для духовки и вы беспокоитесь о протекании воды.

Просто поставьте противень с кипящей водой на нижнюю решетку духовки, под среднюю решетку, на которой выпекается ваша пружинная форма.

Несмотря на то, что этим методом вы не запекаете форму прямо в воде, все же рекомендуется обернуть форму фольгой, чтобы защитить ее от тепла духовки. Вы даже можете использовать изолированные полоски для торта, чтобы защитить его!

Самый сливочный, самый восхитительный нью-йоркский чизкейк

По этому классическому рецепту нью-йоркского чизкейка получается насыщенный, сливочный и плотный пирог, не требующий водяной бани, как во многих других рецептах, поэтому его легко приготовить.Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала — он потрясающий на вкус! Чтобы узнать, как сделать его идеальным, прочитайте все мои советы в посте ниже.

Если вы искали самый насыщенный и сливочный чизкейк, этот чизкейк в нью-йоркском стиле может быть именно тем! С первого укуса это полностью застало меня врасплох. Текстура мечтательно-кремовая, а вкус безумно хорош.

Этот торт очень похож на мой классический рецепт чизкейка, который я опубликовал некоторое время назад, но в этом используется дополнительный яичный желток и кукурузный крахмал, и он выпекается без водяной бани (теперь я добавил этот вариант в инструкции к другому рецепт тоже).

Что такое чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк» известен своей кремовой атласной текстурой. Он насыщенный, плотный и высокий с плоским верхом — именно такой, как я люблю свой чизкейк. Он сделан из сливочного сыра, яиц, яичных желтков и жирных сливок или сметаны, чтобы придать им сочность и гладкую консистенцию. Иногда для придания свежести приправляют лимоном.

Чизкейк не выпекается на водяной бане, а выпекается при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем при низкой температуре, чтобы внутри оставался кремообразный.

Некоторые говорят, что вы не можете съесть больше, чем небольшой кусочек этого чизкейка, потому что он довольно тяжелый, но не я. Я возьму 2 больших, пожалуйста!

Как приготовить домашний чизкейк «Нью-Йорк»

Корочка

Корочку легко сделать из смеси печенья, сахара и топленого масла. Он запекается несколько минут, прежде чем добавить начинку, чтобы получилась хрустящая, а не кашицевая.

Используйте крекеры из Грэма, если они есть, или ванильные вафли или пищеварительное печенье, которые более распространены в Европе.Даже если вы используете сладкое печенье, не упускайте сахар, потому что он действует как клей, придает корке твердую текстуру и сохраняет форму.

Начинка

Начинка состоит из сливочного сыра, сахара, яиц и яичного желтка, кукурузного крахмала, цедры лимона (рекомендую не пропускать) и жирных сливок. Если вам нравятся сырники со сметаной, вместо жирных сливок можно использовать сметану. Я предпочитаю сливки каждый раз из-за текстуры, которую они придают чизкейку.

Вам не обязательно использовать сливочный сыр кирпичного типа. Можно использовать сливочный сырный спред, содержащий около 30% жира (или чуть меньше). Сыр должен иметь густую консистенцию. Нежирный сыр более тонкий, и если вы его используете, чизкейк не будет таким насыщенным и плотным.

Ингредиенты смешиваются в миксере на низкой или средней скорости. Цель состоит в том, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, не добавляя в тесто слишком много воздуха.

Выпечка

Пирог выпекается при 425 ° F / 220 ° C в течение 10 минут, затем в течение 60 минут при 225 ° F / 110 ° C.Центр должен быть слегка шатким. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как это может привести к появлению трещин. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть внутри, не касаясь его, примерно в течение часа. Это также предотвратит растрескивание коржа. Переложите торт на решетку и дайте полностью остыть. Поместите в холодильник минимум на 12 часов до застывания. Наилучший вкус через 24 часа. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Еще чизкейки:

: 30 минут

: 1 час 20 минут

: 1 час 50 минут

ВЫХОД: 12 порций

Крах

1 г и 1/2 чашки ) крекер, пищеварительное печенье или крошки ванильных вафель (измельчите в кухонном комбайне до мелкого помола)
2 столовые ложки сахарного песка
4 и 1/2 столовые ложки (65 г) сливочного несоленого масла, топленого

Начинка

32 унции (900 г) жирного сливочного сыра комнатной температуры
1 и 1/8 стакана (225 г / 8 унций).) сахарный песок
2 столовые ложки кукурузного крахмала
4 больших яйца плюс 1 яичный желток, при комнатной температуре
1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
1 и 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
Тертая цедра лимона от 1 маленький лимон (1 чайная ложка)

Разогрейте духовку до 180 ° C. Оберните внешнюю часть 9-дюймовой формы пружинной формы (нижнюю и боковые стороны) большим куском фольги.
В миске среднего размера смешайте крошки, сахар и топленое масло и перемешайте до однородности и увлажнения.Выдавите смесь на дно подготовленной сковороды, чтобы получился ровный слой крошек. Выпекать 8-9 минут до золотистой корочки. Дайте полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте начинку.
Увеличьте температуру духового шкафа до 425 ° F / 220 ° C.
В миксере с насадкой для лопастей взбейте сливочный сыр на средне-низкой скорости до получения однородной массы и без комков в течение 1-2 минут. Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. При необходимости соскребите стенки и дно миски.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы. Добавьте яйца и взбивайте, пока они полностью не смешаются. Добавьте сливки, экстракт ванили и цедру лимона и взбивайте до однородной консистенции. Вылить тесто на остывшую корочку и равномерно распределить.
Выпекайте торт в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 225 ° F / 110 ° C и продолжайте выпекать в течение 60 минут, пока стороны не сравняются, но центр все еще будет слегка шататься (в некоторых комментариях говорилось, что этого времени недостаточно для выпечки.