Бигус рецепт из свежей капусты с картофелем: Бигус из свежей капусты со свининой, с колбасой, с картошкой

Бигус с картошкой (вегетарианский без мяса)

Бигус с картошкой (вегетарианский бигус без мяса) — идеальный способ разнообразить постное меню очень сытным и вкусным блюдом.

Традиционно бигус готовят с мясом и квашеной капустой, не менее часто туда добавляют разнообразные овощи и свежую капусту.

Пошаговый рецепт бигуса с картофелем представлен ниже с фото и он расскажет о том, как приготовить вкусный бигус только лишь из картофеля и квашеной капусты. Получится очень аппетитно, сытно и вкусно.

Вкуснее всего получается бигус, если готовить его в домашних условиях: так вы можете самостоятельно регулировать количество ингредиентов и специй.

Подавать такой бигус можно с самыми разнообразными гарнирами. Мы представили самый основной и традиционный набор ингредиентов, вы же можете самостоятельно регулировать его, добавлять или убирать какие-то продукты.

Хорошо сочетаются с бигусом помидоры и болгарский сладкий перец.

Приступим к созданию сочного и сытного бигуса с картошкой и квашеной капустой на ужин.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления вегетарианского бигуса из картофеля.

шаг 2Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками или так, как вам будет удобнее.

шаг 3Разогреваем на сковороде с плотным дном несколько столовых ложек растительного масла. Выкладываем овощную нарезку на дно сковороды и обжариваем до мягкости и румяной корочки.

шаг 4Очищаем картофель и нарезаем его довольно крупными брусочками.

шаг 5Подберите для приготовления бигуса квашеную капусту, которая будет кислить, и тогда не придется добавлять в блюдо еще какие-то ингредиенты для придания ему нужного вкуса. Отжимаем и отправляем на сковороду необходимое количество квашеной капусты, перемешиваем ингредиенты.

шаг 6Постоянно помешиваем и обжариваем содержимое сковороды до тех пор, пока капуста не зажарится так, как показано на фото.

шаг 7Мелко измельчаем веточку петрушки, нарезаем колечками стебли черемши.

шаг 8Отправляем на сковороду ранее нарезанный картофель, перемешиваем его с остальными овощами.

шаг 9Выкладываем на сковороду острый красный стручковый перец, туда же добавляем один лавровый лист. Заливаем ингредиенты небольшим количеством воды и добавляем чайную ложку томатной пасты.

шаг 10Тушим картофель с капустой в течение 20 минут и на финальном этапе добавляем измельченную зелень и черемшу. Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде со сметаной или свежими овощами. Теперь вы знаете, как можно приготовить вкусный постный бигус с картошкой, квашеной капустой и без мяса.

Приятного аппетита!

Бигус с курицей рецепт с фото

Бигус с курицей и свежей капустой очень сытное, питательное и вкусное блюдо, им можно накормить не только всю семью, но и угостить гостей. Еще одно из неоспоримых преимуществ бигуса — его бюджетность, и сегодняшний наш рецепт прекрасное тому подтверждение.

Бигус — экономное блюдо

Наша основная цель, не просто приготовить вкусный бигус из курицы, а приготовить из одной куриной тушки два вкусных блюда.

То есть разделать ее так, чтобы максимально задействовать всю тушку с минимальным количеством отходов (точнее, с их полным отсутствием в приготовлении, отходами будут только кости при еде).

Разделываем тушку на три фракции:

• Части курицы на кости —  ребра, хребет, крылья и другие кости. Их можно использовать для приготовления куриного супа, бигуса, плова, заливного или тушения. 
• Грудка и филе с бедрышек, их режем, отбиваем или маринуем. Из них можно приготовить наггетсы, отбивные, куриные котлеты, рулет, жаркое и многое другое.
• Кожа, жир, попка. Из них будем вытапливать жир и готовить шкварки.

Бигус можно приготовить, используя и молодую капусту, и капусту поздних сортов и даже квашеную, вкус каждого из вариантов будет разным, но вам обязательно понравится это блюдо.

Ингредиенты для бигуса с курицей

для основы

• Курица — 1 шт.
• Капуста свежая — 1,5 кг
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Картошка — 2 шт.

специи

• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Хмели-сунели — 1,5 ч.л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 ст. л.

Как приготовить бигус с курицей

1. Курицу промыть и просушить бумажным полотенцем. При необходимости удалить остатки перьев и опалить над газовой горелкой.

   Отрезаем крылья и ноги. Вырезаем ребра, хребет, шею и все кости.

   Куриное филе отделяем и откладываем отдельно. Из него можно приготовить любое блюдо на ваш вкус.

2. При разделывании срезаем и отдельно откладываем весь жир и попку.

3. Снимаем всю кожу, даже с бедра, — она вместе с жиром пойдет на шкварки.

4. То есть, из них будем вытапливать жир, на котором затем будем обжаривать морковку, лук, крылья, ребра, кости.

5. Наливаем в казан или толстостенную кастрюлю тонкий слой растительного масла, слегка нагреваем и кладем туда срезанные с курицы жир, попку и кожу.

6. Жарим шкварки. Вытапливаем из них жир. Жарить нужно до золотистого цвета, следим, чтобы не сгорели.

   Если любите грызть золотистые хрустящие шкварки, то смело вытаскивайте, выложите на салфетку — дайте стечь жиру, остудите и наслаждайтесь.

   Если к шкваркам равнодушны, то вытаскивать из казана их не нужно. В готовом блюде они будут почти не заметны, совсем не жирные, вкусные, похожи на кусочки мяса.

7. Итак, прямо на хорошо зажаренные шкварки кладем части курицы: ребра, хребет, крылья, предкрылья, голень, кости бедра (мякоть с них мы срезали и отложили вместе с куриным филе). Жарим минут 10-15.

8. Мелко режем лук и морковку.

9. Добавляем в казан морковь и лук, солим, перчим, перемешиваем и жарим дальше.

10. Измельчаем кочан капусты, или пол-кочана, — смотря какой у вас казан или кастрюля.

    Высыпаем порезанную капусту в казан. Тушим до прозрачности капусты, а также до тех пор, пока она не уменьшится в объеме. Время от времени перемешиваем.

11. Подготовить помидоры. Если есть свежие, то режем их.

    Если свежих помидоров нет, то берем соленые, маринованные или в собственном соку.

    У меня на этот раз были магазинные маринованные помидоры. Режем и отправляем в казан.

12. Если помидоров нет, то их можно заменить 1-2 стаканами томатного сока или развести водой 2-3 столовые ложки томатной пасты.

    Добавляем лавровый лист.

13. По возможности и по вкусу добавляем разные приправы, специи и сушеные овощи.

    Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим.

14. Чистим картошку — 2-3 штуки.

    Если картошка мелкая, то 3-4 штуки.

15. Отправляем картошку в казан.

    Если картошка молодая, то я ее обычно не чищу, а хорошо мою, режу и закидываю в казан.

16. Солим, перчим и перемешиваем.

    Накрываем крышкой и тушим до готовности картошки.

17. Чистим чеснок 5-6 крупных зубчиков.

    Мелко режем, а еще лучше — давим через пресс «чеснокодавку». Это последний штрих.

18. Добавляем измельченный чеснок в казан, перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем огонь.

    Даем настояться 15-20 минут. За это время картошка «дойдет», чеснок пропитает ароматом все блюдо. Капуста полностью потушится, мясо будет само отставать с костей и таять во рту.

19. Наш бигус готов.

    Наслаждаемся сочным горячим бигусом. Мясо на костях, и шкварки, и шкурки – все это хорошо потушилось и по вкусу божественно!

    А в холодильнике есть целая порция филе для другого сытного и вкусного блюда.

Приятного аппетита!

рецепты из свежей и квашеной капусты с мясом, картошкой и сосисками. Как приготовить классический бигус в мультиварке?

Бигус — рецепт, благодаря которому можно самостоятельно приготовить домашнее польское рагу из капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, попеременно остужая и нагревая, чтобы потом лакомиться всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.

Как приготовить бигус?

Бигус классический, чтобы уместить обилие компонентов, готовится в большом казане. Аутентичный бигус не возможен без свежей и кислой капусты, и четырех сортов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Далее — просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты полтора часа, напитываясь ароматами специй и томатного соуса.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 450 г;
• кислая капуста — 450 г;
• свинина — 400 г;
• говядина — 400 г;
• копченая грудинка — 350 г;
• копченая колбаса — 150 г;
• зубок чеснока -3 шт.;
• томатная паста — 75 г;
• сухое вино — 150 мл;
• чернослив — 10 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• кориандр — 5 г.

Приготовление

1. Обжарьте грудинку.
2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
3. Приправьте и тушите мясо 40 минут.
4. Введите пасту, вино и кислую капусту.
5. Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
6. Бигус — рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт из свежей капусты

Бигус по-польски, подобно украинскому борщу, имеет различные варианты. Самый популярный — из свежей капусты. С ее присутствием блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что свидетельствует о правильной консистенции. В отличие от многих прочих овощей, капуста доступна круглый год и не высока по стоимости.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 750 г;
• свинина — 350 г;
• говядина — 350 г;
• охотничьи колбаски — 250 г;
• копченая грудинка — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• вино — 200 мл;
• томатная паста — 60 г;
• чернослив — 6 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

1. Грудинку, свинину и говядину тушите с морковью 30 минут.
2. Добавьте свежую капусту.
3. Введите пасту, вино и капусту.
4. Через полчаса добавьте чернослив и колбаски.
5. Потомите еще 40 минут.
6. Бигус польский — рецепт, в котором блюдо заправляется чесноком в конце приготовления.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты отличается простыми, финансово доступными компонентами и скоростью приготовления. Все что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное дополнение из чернослива и копченой колбасы, превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 850 г;
• свинина — 550 г;
• копченая колбаса — 200 г;
• томатный сок — 250 мл;
• чернослив — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. Свинину нарежьте и обжарьте.
2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
3. Положите капусту и томите 10 минут.
4. Влейте сок.
5. Бигус с мясом тушится под крышкой в течение 15 минут.

Бигус из свежей капусты с картошкой

Бигус с картошкой — один из популярных вариантов среди хозяек, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, придает сытности и питательности, а с учетом того, что блюдо схоже с рагу, он необычайно актуален. Данный рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Ингредиенты:

• капуста свежая — 300 г;
• картофель — 300 г;
• свиная корейка — 450 г;
• охотничьи колбаски — 180 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томатная паста — 70 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление

1. Кусочки свинины обжарьте.
2. Потушите 5 минут с морковью и луком.
3. Добавьте колбаски, капусту, картофель и томатную пасту.
4. Влейте воду, накройте фольгой и томите в духовке час при 180 градусах.

Бигус с грибами

Бигус постный — станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной еды, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование нового сорта каждый раз поможет поэкспериментировать над ароматом и текстурой блюда.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• свежая капуста — 250 г;
• томатная паста — 65 г;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• вода — 200 мл;
• чернослив — 6 шт.

Приготовление

1. Лук и морковь обжарьте.
2. Потушите 10 минут со свежей капустой.
3. Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
4. Добавив воду, томите 10 минут.
5. Бигус грибной — рецепт, в который на финальном этапе добавляют чеснок и чернослив.

Бигус с сосисками

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяек всегда под рукой. Бигус с колбасой — прекрасный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что нужно: добавить сосиски и колбасу в квашеную капусту и довести продукты до готовности в течение 20 минут.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 900 г;
• копченая колбаса — 80 г;
• сосиски — 230 г;
• буженина — 130 г;
• томатная паста — 45 г;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. В капусту добавьте воду и потомите 30 минут.
2. Отдельно обжарьте морковь и копчености. Заправьте пастой.
3. Тушите с капустой 20 минут.

Бигус с рыбой

Бигус, рецепт приготовления которого, предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное — выбрать правильную. Судак прекрасно сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время готовки разное, то судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

Ингредиенты:

• филе судака — 350 г;
• свежая капуста — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 40 г;
• мука — 50 г.

Приготовление

1. Капусту обжарьте с луком и морковью. Добавьте пасту и тушите 10 минут.
2. Рыбу обваляйте в муке и обжарьте.
3. Потушите с капустой 15 минут.

Бигус с рисом и капустой

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных комплексных блюд. Данный рецепт отличается от традиционного, потому что в составе блюда рис, свежая капуста и говяжий фарш. Они не только придают блюду сытности и питательности, но и ускоряют процесс приготовления, поскольку рис добавляется уже сваренным, а фаршу понадобится всего 10 минут.

Ингредиенты:

• рис — 120 г;
• свежая капуста — 150 г;
• мясной фарш — 250 г;
• томаты — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. Рис предварительно отварите.
2. Морковь и фарш тушите 10 минут.
3. Добавьте капусту, рис, томаты.
4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Рецепт бигуса из квашеной капусты

Бигус из квашеной капусты отличается приятным ароматом, слегка кисловатым вкусом и сочностью. Блюдо сезонное, и готовится с поздней осени до начала весны, в период соления и хранения капустных заготовок. Рецепт помогает не только восполнить витаминный запас, но и утилизировать остатки кислой капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 750 г;
• свинина — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 55 г;
• черный перец горошком — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 350 мл.

Приготовление

1. Капусту залейте водой и тушите 20 минут.
2. Кусочки свинины обжарьте c морковью.
3. Добавьте в капусту специи, пасту, мясо и тушите 15 минут.

Бигус в мультиварке — рецепт

Бигус в мультиварке — невероятно вкусное и ароматное блюдо, нарушившее традиционные утомительные устои. Сегодня, когда часть хлопот можно переложить на мультиварку, опытные кулинары предпочитают простое и не хлопотную готовку. Она заключается в том, что все компоненты укладываются слоями и томятся в течение часа в режиме «Тушение».

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• свежая капуста — 550 г;
• томатная паста — 80 г;
• вода — 100 мл;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. В чашу влейте растительное масло.
2. Уложите кусочки мяса, сверху — овощи.
3. Добавьте пасту, воду и готовьте час в «Тушении».
4. После — 10 минут в режиме «Жарка».

Как готовить бигус с картошкой

Бигус считается самостоятельным горячим вторым блюдом, способным утолить голод и порадовать самого требовательного гурмана.

Существует множество рецептов бигуса на разный вкус и достаток – от грибов в качестве основы до красной рыбы дорогих сортов. Такое блюдо может быть как в домашнем рационе, так и стать изюминкой праздничного стола.

История блюда

Польская кухня широко использует в приготовлении блюд маринованные или квашеные овощи: капусту, огурцы, свёклу, помидоры. Добавляя к овощам различные сорта мяса и колбасы, получаются сытные, калорийные и вкусные кушанья. Чтобы придать блюду необыкновенный аромат, используют различные пряности: майоран, орегано, тмин, базилик.

Первые упоминания о бигусе известны с XVI века, он считался лакомством охотников, которые готовили его на костре из пойманной дичи и капусты.

Со временем рецептура менялась, перечень ингредиентов расширялся, что позволяет блюду оставаться достаточно популярным в списке современных украинских, белорусских, российских блюд.

Пищевая ценность, время приготовления

Готовится бигос 1 – 1,5 часа, в зависимости от используемых продуктов. Чтобы приготовить блюдо с рисом, мясным филе или картошкой понадобится около 1,5 часа, блюдо с рыбой, колбасой или грибами будет готово в течение 1 часа.

Калорийность классического блюда составляет 95 -100 ккал на 100 граммов продукта. С копчёным окороком или шпиком – 120 – 130 ккал на 100 граммов, с грибами и другими овощами – 85 – 90 ккал.

Классический рецепт пошагово на фото

Традиционный польский рецепт бигуса отличается разнообразием видов и сортов мяса и колбасных изделий в блюде.

• мясо нескольких видов общей массой 500-600 г;
• колбаса копчёная: 200 г;
• капуста квашеная: 500 г, свежая – 300 г;
• морковь: 2 штуки;
• лук репчатый: 2 – 3 головки;
• соус томатный: 2 ст.ложки;
• чернослив без косточек: 150-200 г;
• сухое натуральное вино: 100-120 мл;
• масло растительное: 60-80 мл;
• соль, чеснок, приправы, кориандр, тмин, гвоздика.

1. Мякоть свинины, телятины и индейки, взятое в равных пропорциях, промыть, просушить, нарезать небольшими брусочками.
2. Колбасу, ветчину, корейку порезать кусочками.
3. Свежую капусту обдать кипятком, нашинковать.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной тёрке.
5. Сотейник разогреть, влить подсолнечное масло, положить мясную мякоть. Обжарить на интенсивном огне до появления корочки.
6. Огонь уменьшить, всыпать морковь, перемешать, обжаривать 5 минут, пока она размягчится.
7. Добавить к мясу лук, продолжать готовить, пока лук не станет прозрачным.
8. Продукты посолить, положить специи, измельчённый чеснок, томатный соус, сухое столовое вино.
9. Свежую капусту добавить в сотейник, через 5 минут – квашеную, всё размешать, накрыть крышкой и оставить готовиться на 30 – 40 минут.
10. Через указанное время в блюдо положить чернослив, порезанный на 4 части, томить ещё 10 минут. Следить, чтобы продукты не подгорели.
11. Классический бигус подаётся к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Дополнить его можно свежими овощами, пряными травами, зеленью.

Выход: 8 порций калорийностью 110 ккал/100гр.

Бигус с сосиской или колбасой

Для экономии времени приготовления блюда вместо мяса можно использовать колбасу или сардельки (сосиски). Классическое блюдо имеет аромат копчёностей, поэтому и колбасу следует выбирать копчёных или варёно-копчёных сортов, также подойдёт грудинка или балык.

Вариант с колбасой – простое, сытное и ароматное блюдо, быстро готовится и имеет уникальный вкус.

Ингредиенты на 6 порций (90 ккал/100гр):

• копчёности: 300 гр.;
• свежая и кислая капуста – по 300 г;
• луковица: 1 шт.;
• морковь: 1 шт.;
• масло растительное: 50-70 мл;
• соус томатный: 2 ст.ложки;
• чеснок;
• соль по вкусу (в зависимости от колбасы), специи.

1. Колбасу или сосиски нарезать кубиками по 3 см.
2. Свежую капусту, морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами.
3. Отдельно подготовить колбасу для основного рецепта. Разогреть сковороду, влить масло, высыпать колбасу. Обжарить до нежной румяной корочки, снять с огня. Обжаренные копчености придадут блюду насыщенный аромат.
4. Лук с морковью спассеровать на растительном масле в сковороде или казане.
5. Добавить свежую капусту, томить 5-8 минут.
6. Квашеную выжать (убрать жидкость), положить в казан к остальным овощам.
7. Продукты посолить, добавить специи, томатный соус или кетчуп, чеснок. Всё перемешать и засыпать обжаренную колбасу. Положить лавровый лист, перец горошком.
8. Накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
9. Дать настояться блюду 10-15 минут и подавать на стол.

Бигус с картошкой

• 5 крупных картофелин;
• 600 – 700 гр. мяса;
• 150 гр. свежего сала;
• 200 гр. квашеной капусты;
• 200 гр. свежей капусты;
• 1 большая луковица;
• 1 большая морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 мл растительного масла;
• лавровый лист, душистый перец горошком;
• соль, молотый перец, сахар по вкусу.

1. Мясо порезать небольшими кубиками (2 –2,5 см), сало перекрутить на мясорубке или мелко нарубить.
2. Лук, морковь очистить, измельчить (кубиками), свежую капусту нашинковать.
3. Выложить сало на сковороду, растопить, выложить мясо, жарить до момента, когда оно начнёт подрумяниваться.
4. Морковь и лук добавить к мясу, влить оливковое или другое растительное масло.
5. Посолить, всыпать специи и пряности по вкусу, перемешать, томить на мелком огне 40 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
6. Засыпать капусту к мясу и овощам, прикрыть крышкой, тушить, пока капуста не пустит сок, а масса не уменьшится в объёме – около 5-7 минут.
7. Положить картофель, нарезанный брусочками, очищенный чеснок, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Перемешать, влить 150 гр. воды, тушить до готовности картофеля.
8. Блюдо подают горячим, посыпают свежей ароматной зеленью.

Калорийность – 95-115 ккал/100 г, выход – 6 порций.

Кроме говядины, можно использовать другие сорта мяса – свинину, курятину, крольчатину. В этом случае сало не добавляют, при тушении кладут 100 г сливочного масла. Если нет под рукой мяса, подойдёт колбаса варёно-копчёных сортов, типа «Краковская» или «Сервелат», её кладут в последнюю очередь, после картошки.

Бигус с рисом

Для приготовления 6 порций продукта калорийностью 100ккал/100г понадобится:

• филе курицы или индюка– 500 г;
• рис круглый шлифованный – 1 стакан;
• капуста квашеная – 2 стакана;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• оливковое масло – 100 – 120 мл;
• чеснок, перец, орегано, зирра, соль.

1. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. Мясное филе вымыть, просушить на бумажной салфетке, нарезать кусочками.
3. Нагреть сковороду с высокими краями, влить масло, выложить мясо. Поджаривать на среднем огне до румяности.
4. Морковку, помидоры и луковицы измельчить, всыпать к мясу. Уменьшить огонь, тушить 10 минут. Затем добавить чеснок, специи, посолить.
5. Помытый рис засыпать в сковороду, перемешать, продолжать готовить 5 минут.
6. Кислую капусту промыть под водой, отжать, отправить в сковороду, тушить 5 минут на слабом огне.
7. Добавить 100-150 мл воды, готовить, пока рис не станет мягким.
8. Порционные тарелки украшают листьями петрушки и тёртым свежим чесноком.

Бигус с грибами

Грибы – белковый продукт, отлично заменяет по своей калорийности мясо на постном столе (95ккал/100г).

Для приготовления 5 порций бигоса с грибами необходимо взять:

• грибы: свежие – 500 гр., сушёные – 300 г;
• свежая капуста – 300 г;
• квашеная капуста – 300 г;
• чернослив – 80 – 100 г;
• болгарский перец (крупный) – 1 шт.;
• томатный соус или кетчуп – 2 ст.ложки;
• растительное масло – 80 –100 г;
• соль, специи.

1. Свежие грибы очистить, нарезать крупными кусками. Сушёные грибы залить водой на 2 часа, затем отжать, отварить 10 минут в подсоленной воде.
2. Лук, свежую капусту, сладкий перец помыть, очистить, нарезать кубиками.
3. Сначала обжарить лук на сковороде или казане до мягкости, затем добавить к нему перец, всыпать отваренные грибы, капусту свежую и квашеную.
4. Через 15 минут тушения положить в ёмкость разрезанный пополам чернослив, 3 горошины душистого перца, 2 листа лавра, ½ ч.ложки тмина, посолить, добавить кетчуп.
5. Всё перемешать, тушить на слабом огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавить огонь, чтобы масса поджарилась.
6. Подают на стол в глубокой тарелке на листьях салата, сверху укладывают ветки укропа и петрушки.

Бигус с рыбой

Для людей, отказавшихся от употребления мяса, готовят бигус с рыбой. Это блюдо содержит меньше калорий, может считаться диетическим. Но это не снижает его вкусовые качества и пользу для организма. Выбирают морскую рыбу белых сортов – минтай, хек, треску, для более изысканных блюд используют сёмгу, лосось, кету. Калорийность с белой рыбой составит 95 ккал/100 г, с более жирной – 11 ккал/100г.

Речная рыба может испортить кушанье посторонним привкусом или запахом, в ней большое количество мелких костей, – её лучше не брать.

Ингредиенты на 6 порций:

• рыба – 600-800 гр.;
• капуста – 800-1000 гр.;
• морковь – 2 средних;
• лук репчатый – 2 головки;
• масло растительное – 100 мл.;
• кетчуп или соус – 2 ст. ложки;
• соль.

Рыба готовится быстрее мяса, поэтому этапы технологии меняются:

1. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, свежую капусту нашинковать.
2. В разогретую сковороду влить масло, всыпать морковь с луком, нагревать 5-8 минут.
3. Нашинкованную капусту добавить к овощам, перемешать, закрыть крышкой, жарить 10 минут. Затем добавить воду (150 мл), тушить 15-20 минут.
4. Рыбу готовят отдельно. Минтай (или другую) очистить от костей, филе нарезать порционными кусками. Обжарить в муке на масле до образования корочки.
5. Овощи посолить, добавить специи, кетчуп, затем выложить к ним рыбу. Аккуратно перемешать, чтобы рыба не рассыпалась, при необходимости добавить воды, тушить 15 минут.
6. Готовый бигус можно подавать на стол в любом виде, он отлично сохранят вкус и аромат.

Разнообразие рецептов этого блюда позволяет получить сытную еду для любого мероприятия. Заменяя мясо грибами, колбасой или добавляя картошку в бигус – каждый раз на столе появляется новый вариант блюда с незабываемым вкусом.

Принципы приготовления бигоса. Видео:

Бигус – польское блюдо имеет множество вариаций. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить это блюдо из свежей капусты и картошки. Чтобы блюдо было ароматным, мы добавим к нему копченые сосиски. Их можно заменить копчеными ребрышками или колбасой. Бигус со свежей капустой, картошкой и охотничьими сосисками получается очень сытным и вкусным блюдом.

• капуста свежая – 400 г;
• картошка – 250-300 г;
• томаты – 2-3 штуки;
• большая луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 большая;
• зелень – по желанию;
• сосиски «Охотничьи» – 3 штуки;
• лавровый лист и душистый перец – по желанию;
• соль – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 1столовая ложка;
• вода.

Приготовление

Готовить это блюдо можно хоть зимой, хоть летом. Для приготовления вкусного бигуса с картошкой нужно правильно выбрать капусту в осенне-зимний период – она должна быть поздних сортов, плотная с белыми листьями, на вкус сладковатой. Именно такая капуста станет залогом вкусного блюда.

Подготовим все ингредиенты. Картошку, морковку и лук очистим и нарежем кубиками. С капусты снимите верхние листики. Разрежьте ее на две половинки. Ее можно нашинковать тонкой соломкой. Тут в помощь пригодится специальный нож. Также капусту можно нарезать кубиками.

Нарезам сосиски колечками.

Учтите, если дома голодный муж, то сосиски нарежьте в последнюю очередь! Иначе запах последних привлечет мужчину на кухню, и он спрячет сосиски в надежном месте:)

Обжариваем на большой сковороде лук до прозрачности, докладываем к нему морковь и обжариваем еще минут пять, постоянно помешивая.

К зажарке добавьте капусту. И припустите ее. Если вся капуста не влезла на сковороду, обжарьте ее в два захода. Помните, что при жарке капуста уменьшится в размерах.

На другой сковороде в это же время обжарьте картошку на сильном огне. Она должна немного подрумяниться.

Обжаренные овощи складываем в кастрюлю или казанок. Добавляем нарезанные сосиски.

Кстати, это блюдо можно приготовить в мультиварке – сперва, все обжарить на режиме «ЖАРИТЬ», а затем тушить в течение 40 минут на режиме «ТУШЕНИЕ»

Из помидор приготовьте томатный сок, измельчив их блендером. Если под рукой нет томатного сока, его можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты разведенными в 1 стакане воды. Если же нет и томатной пасты, а так хочется чтобы бигус был не только вкусным, но и красивым, то возьмите простую муку и обжарьте ее на сковороде до золотистого цвета в 1 соловой ложке растительного масла.

Добавляем томатный сок к блюду (или пасту, или муку).

Перемешиваем. Добавляем воду, если сок оказался очень густым. Добавляем соль и специи по желанию.

Закрываем крышку и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим блюдо на плите в течение часа. Если огонь не получается сделать очень маленьким, то время приготовления нужно регулировать от 40 до 60 минут.

Готовое блюдо можно подавать со свежей зеленью.

Очень вкусное, сытное, наваристое второе блюдо, под названием «бигус». Сейчас точно уже и не определить, кто первым изобрел этот рецепт, кому отдать пальму первенства – Польше, Прибалтийским странам или Белоруси с Украиной. Рецепт разошелся по разным уголкам, оброс новыми дополнениями. Что-то добавилось, что-то не прижилось из ингредиентов. В классическом первоисточнике используют квашеную и свежую капусту и несколько видов мяса (свинину, говядину, курицу и т.д.), красное вино и чернослив, обязательно специи. Еще эта еда может при правильном приготовлении сберегаться в холодном помещении очень долго – в глиняной посуде, залитая смальцем. Это все прелюдия. Давайте знакомиться с рецептом пошагово и не на словах, а на деле. Будем готовить свой бигус.

Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

Ингредиенты:

• свинина – 300гр;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• капуста – 0,5кг;
• помидор – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• растительное масло – 50мл;
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить бигус из свежей капусты

1. Подготовим продукты, очистим. Лук нарежем мелко на кубики. Морковку натрем на крупной терке.
2. Свинину промоем, обсушим и нарежем на куски. Старайтесь резать не мелко, при обжарке мясо уменьшится в объеме. Можно использовать с тонкой прослойкой сала (подчеревок).
3. Помидоры опустим в кипяток или ошпарим, что бы легче снять с них кожицу. Нарежем одинакового размера кусочками. Я всегда замораживаю помидоры на зиму, уже очищенные и нарезанные, на фото ниже вы как раз увидите такие.
4. Вилок подготовим, удалив подсохшие листья. Разрежем на две части. Их нашинкуем вручную или с помощью комбайна.
5. Посуду для приготовления лучше использовать толстостенную, если есть чугунная – отлично! Разогреем в казане масло и обжарим овощи (морковь и лук).
6. В овощную массу добавим сырые мясные кусочки.
7. Отправим туда же нарезанные помидоры вместе с томатной пастой. Не забудем про специи. Знатоки рекомендуют добавить еще и клюкву. Но у меня на этот момент ее не было. Жаль, так хочется узнать, какой вкус с ней.
8. Последний шаг – кладем нашинкованную капусту.
9. Все перемешиваем. На умеренном огне тушим до мягкости. По времени это займет 30-40 минут.

Бигус из свежей капусты с картошкой

Что нам надо:

• мякоть свинины – 250гр;
• капуста – 350гр;
• картофель – 2-3 клубня;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• томатный соус или паста – 1ст.л.;
• масло – 70мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить бигус из свежей капусты с картофелем

1. Подготовим продукты: вилок промоем под проточной водой, снимем верхние листья. Лук «разденем» от покровных листочков, удалим корешки. Морковку вымоем и очистим. С картофеля снимем шкурку.
2. Нарежем луковицу кубиками. Морковку нашинкуем на терке с крупными отверстиями. Вилок разделим на 4 части и нашинкуем на «лапшу». Можно и крупными кусочками.
3. Мясо подготовим: удалим жилы и пленки, вымоем, обсушим. Нарежем кусочками.
4. Картошку порежем брусочками, желательно, что бы его размер совпадал с кусочками мяса.
5. В толстостенной посуде разогреем масло, обжарим лук и морковь. Часто помешиваем, они не должны пригорать.
6. Сверху на овощную смесь выкладываем мясо и продолжаем обжаривать, минут 5-7.
7. Мясо подрумянилось – всыпаем картофель, перемешиваем, снова обжариваем.
8. Следующий шаг – в кастрюлю, в которой будут тушиться продукты, выкладываем прожаренную смесь, добавляем измельченную капусту, все перемешиваем аккуратно. Накрываем крышкой и на умеренном огне готовим 40 минут. Когда все немного утушится, солим, перчим и кладем томат. Обязательно помешивайте, блюдо имеет свойство подгорать.

Бигус с колбасой из свежей капусты рецепт с фото

Список продуктов:

• капуста – 500гр;
• колбаса, сосиски, сардельки и т.п. – 250гр;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• подсолнечное масло – 4ст.л.;
• соль.

Готовим бигус из свежей капусты с сосисками или колбасой

1. Все продукты тщательно подготовим к приготовлению. Капусту нашинкуем соломкой. Лук полукольцами.
2. Если у вас колбаса – нарезаем кубиками, сосиски – кружочками. У меня 2 вида сосисок: «молочные» и охотничьи.
3. В чугунной посуде с высокими бортиками (лучше – казанок), разогреваем масло, высыпаем капустную соломку и обжариваем на сильном огне. Минут 10. Затем уменьшаем огонь и тушим до готовности. В конце приготовления солим.
4. В отдельной посуде обжарим сосиски с луком. Обжариваем до готовности лука, периодически помешиваем. Уже в конце добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
5. Готовую смесь перекладываем к капусте, хорошенько соединяем, что бы распределилась равномерно и на «тихом» огне продолжаем тушить еще 5-7 минут.
6. Из специй советую перец и тмин. Они идеально гармонируют.

Как видите, сложного в приготовлении ничего нет. Это упрощенные варианты, так сказать для экономии времени. В настоящем рецепте такое блюдо готовится в печи и не менее 2 часов. Хотя поляки готовят и несколько дней, говорят блюдо должно «вызреть». Но нам работающим, часто не хватает времени. И благодаря вот таким доступным рецептам, мы можем приготовить вкусное, питательное блюдо. За вами остается выбор мяса и сорт капусты. Говорят можно и цветную добавлять, но я не готовила, не знаю как она на вкус. Плюс бигуса в том, что из простых ингредиентов получается незабываемое сочетание мяса и овощей. А если это будут копчености или подкопченые ребрышки, поверьте, такое блюдо не стыдно будет подать на праздничный стол, приятно удивив гостей. Хрустящий гарнир придется по вкусу самому привередливому едоку.

Бигус с мясом — как приготовить с капустой, рецепт с пошаговым фото | Готовим вкусно дома

Cooking Wit Tip — Говяжьи шейные кости .. Капуста и зелень

Бигус с мясом — традиционное блюдо польской кухни. Хотя его готовят во многих странах и чаще всего специфика этого приготовления практически одинакова, но везде и всегда есть свои тонкости.

Сегодня приготовим бигус из куска сочной молодой телятины в домашних условиях.А чтобы сделать процесс еще проще, мы подготовили очень доступный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото.

Вместо телятины можно смело использовать любое другое мясо, но учтите, что время приготовления такого бигуса будет полностью зависеть от времени приготовления выбранного мяса.

Сочетание квашеной капусты и свежей капусты является классикой для бигуса и очень часто используется при его приготовлении.

Сухофрукты также являются неотъемлемой частью рецепта bigus: в нашем случае мы будем использовать крупный чернослив.

В качестве приправы для бигуса к мясу достаточно использовать свежемолотый черный перец, соль и пару лавровых листов. Вы можете по своему желанию и вкусу разнообразить список этих приправ.

Приступим к приготовлению бигуса с мясом.

Состав

• Телятина
  (600г)
• Капуста белокочанная
  (500г)
• Квашеная капуста
  (400 г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Чернослив
  (1 шт.)
• Лавровый лист
  (150г)
• Перец черный молотый
  (2 шт.)
• Масло растительное
  (вкус)
• Соль пищевая
  (для запекания)

Этапы приготовления

Все имеющееся мясо для приготовления бигуса промываем под холодной проточной водой, затем просушиваем бумажным полотенцем и только после этого нарезаем аккуратными кубиками среднего размера, как показано на фото.

Маринованная говядина, капуста, картофель и морковь Легкое ирландское блюдо!

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на нее кусочки телятины и обжариваем со всех сторон до образования уверенной румяной корочки, солим по вкусу и по желанию, крышкой не накрываем.

Достаточно крупную луковицу вынимаем из шелухи и нарезаем довольно мелкими кубиками или как вам удобнее. Отправляем луковые дольки в сковороду к уже достаточно прожаренной телятине. Обжарить лук до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешивая содержимое сковороды.

Морковь чистим и измельчаем любым удобным для Вас способом: острым ножом или на крупной терке. На сковороде посыпать морковь, смешать с мясом и луком. Слегка обжарить.

Необходимое количество свежей капусты очень мелко нашинковать ножом или на специальной терке.

После этого добавить к ингредиентам нарезанную свежую белокочанную капусту. Посолить и поперчить, тщательно перемешать ингредиенты по вкусу, добавить указанное количество лавровых листьев. Продолжаем варить содержимое сковороды на среднем огне. Свежая капуста очень быстро сядет и уменьшится в объеме. Тушить бигус 15 минут.

Для бигуса выбирайте маринованную квашеную капусту, она будет немного кислой: добавлять в блюдо лимонный сок не нужно. Выдавить квашеную капусту и добавить в сковороду.Продолжайте готовить блюдо еще 60 минут, пока мясо не сварится.

Отобранный чернослив промывают в холодной воде, сушат и отправляют в бигус на сковороде, перемешивают ингредиенты и тушат 15 минут до полной готовности. Дать готовому блюду остыть и подавать к столу. Теперь вы знаете, как приготовить бигус из смеси свежей и квашеной капусты с мясом.

второе блюдо из мяса и капусты. Вкусный бигус с рисом

Бигус (он же бигос) — блюдо из капусты и мяса, пришедшее к нам из Польши.Особенность блюда в том, что можно использовать капусту, как маринованную, так и сырую, а также и маринованную, и сырую вместе. Помимо классического рецепта бигуса существует множество вариаций его приготовления.

Классический рецепт бигуса — это основа, с которой вы сможете позже поэкспериментировать.

Состав:

• ребрышки мясные — до 1 кг;
• капуста — 300г;
• квашеная капуста — 300г;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый обыкновенный — 1 шт;
• тмин — 1.5 ч. Л .;
• лавровый лист — 2шт;
• соль;
• перец черный.

Как приготовить бигус?

1. Выкладываем мясо в разогретую сковороду. Необходимо для достижения золотистой корочки долить воды (1 стакан) и закрыть крышкой. Дайте настояться 40-60 минут.
2. Три моркови на терке, лук нарезать четвертинками.
3. Лук, морковь всыпать к тушеным мясным ребрам и дать тушиться еще 10 минут.
4. После измельчения свежий кочан.
5. К готовящейся тушке прикрепляем нарезанную капусту, засыпаем половину приготовленного тмина и лаврушку.
6. Сверху выложить слой квашеной капусты, высыпать оставшиеся специи, залить еще стаканом воды и накрыть крышкой. Тушить 30 минут.
7. Во время последней закалки бигус можно перемешивать.
8. После приготовления попробуйте решить, добавить ли соль, или достаточно того, что дала кислая капуста.

Подавать горячим, с гарниром или без него.

Свежая капуста с картофелем

Этот рецепт бигуса подходит для вегетарианцев, потому что можно готовить без мяса. Прекрасно подойдет тем, кто хочет разнообразить рацион в период голодания.

Итак, что вам понадобится для приготовления бигуса с картошкой?

• картофель — 4шт;
• квашеная капуста — 200г;
• головка лука — 2шт;
• дикий чеснок — 4шт;
• морковь — 1 шт;
• горошек в стручках — 1 шт;
• укроп — 1 ветка;
• лавровый лист — 1 шт;
• растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала очистите от кожуры все необходимые овощи.
2. Морковь натираем крупно, лук нарезаем кубиками или четвертью колечками.
3. Лук и морковь выкладываем на раскаленную сковороду с подогретым маслом. Обжарить до золотистой корочки.
4. Картофель нарезать крупными кусочками.
5. Квашеную капусту раздавить и отправить в сковороду для запекания овощей. Небольшой совет: возьмите еще немного соленой капусты, и вам не придется добавлять блюдо в конце.
6. Перемешайте и готовьте, пока капуста не поджарится до темно-золотистого оттенка.
7. Режем укроп и черемшу.
8. Выложить в кастрюлю нарезанный картофель, лист петрушки, залить водой и перемешать. На этом этапе вы можете добавить чайную ложку помидора.
9. Все хорошо перемешать и тушить около 20 минут, пока картофель не будет полностью готов. В конце засыпать нарезанную ранее зелень.
10. Подавать со сметаной или салатом в теплом виде.

Рецепт бигуса из свинины

Рецепт бигуса с мясом следует отнести к классическим.В тушке используется баранина, курица, говядина. Но самый распространенный среди остальных — бигус со свиной тушкой.

Итак, перечень необходимой продукции:

• тушка свиная 400г;
• капуста белокочанная 500г;
• квашеная капуста 400г;
• лук 1 шт;
• морковь 1 шт;
• чернослив около 150 г;
• специй по вкусу (лавровый лист, перец, соль, кориандр).

Пошаговая инструкция по изготовлению:

1. Вымойте, обсушите и нарежьте мясо на кусочки, подходящие именно вам.
2. Выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем без масла до румяной корочки (столько жира, что свинина выделится при жарке). Держите на сильном огне 3 минуты, а затем в среднем еще 15 минут.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами или кусочками, добавить к тушке с золотистой корочкой. Подождите, пока лук не станет мягким.
4. Морковь вымыть, очистить, натереть и приправить на сковороде к смеси лука и мяса.
5. Туда добавляем лавровый лист, специи и жарим до 5 минут.
6. После выкладывания на сковороду со свининой и овощами квашеную капусту закройте крышкой и тушите 15 минут.
7. В это время нашинкуйте обычную капусту. Нарезку используют кубиками или дольками, по вашему желанию.
8. Отправляем в кастрюлю свежую капусту, закрываем и варим около часа, постоянно помешивая.
9. Тем временем залить чернослив кипятком и дать ему намокнуть.
10. Через час добавить в готовое блюдо чернослив, тушить еще 15-20 минут и выключить.

Все готово!

Рецепт классической колбасы

Этот рецепт прост в приготовлении и не требует больших затрат по сравнению с рецептами бигуса из свежего мяса.

Состав:

• капуста обыкновенная — 0,5 кг;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• колбасы копченые — 0,2 кг;
• масло для жарки;
• соль перец.

Как приготовить?

1. Капусту нарезаем, солим, отжимаем от сока.
2. Очистить лук и морковь. Морковь натереть на терке, а лук — ножом.
3. Лук с морковью обжарить на сковороде с горячим маслом до золотистой корочки.
4. Добавить капусту, перемешать и оставить под крышкой примерно на 15 минут.
5. В блюдо добавляют сосиски, как предварительно обжаренные, так и сырые. Главное их очистить от кожуры и нарезать желаемыми кусочками.
6. Присоединяем к овощам на сковороде.
7. Все перемешать и тушить под крышкой еще примерно 10 минут.

Главное, чтобы бигус был на соке, поэтому следите, чтобы еда не пригорела.

Давным-давно бигус с мясом стал символом польской национальной кухни. Там все готовили и ели, везде и всегда.В суровые зимы солдат кормили бигу в походах, в монастырях ели и монахи, а блюдо традиционно в Польше было на любом столе, будь то роскошный дворянский или простой крестьянский дом.

Основными составляющими этого блюда являются мясо и квашеная капуста. Причем мясные компоненты для бигуса можно использовать практически любые. Заядлые охотники приготовили великолепное блюдо из дичи (кролика или утки). В богатых и знатных домах для приготовления пищи использовали отборную свинину, телятину и домашнюю курицу. А бедные варшавские студенты делали бигусы из магазинных сосисок или сосисок.

Блюдо давно вышло за пределы Польши и замечательно прижилось в украинской, русской, литовской и белорусской национальных кухнях. Классический рецепт бигуса состоит из трех основных этапов: сначала тушить квашеную капусту и свежую капусту, отдельно обжаривать мясные компоненты, затем все соединить вместе и тушить около часа до готовности. Для еще большего аромата при варке добавляют красное вино, лавровый лист, тмин и черный перец (молотый или гороховый).

Вместо мяса можно использовать картофель, рис или грибы для бигуса.Тогда блюдо получится постным, подходящим для вегетарианцев и людей, соблюдающих церковные посты.

В любом случае бигус получится сытным и вкусным. Обязательно попробуйте приготовить его для своей семьи. Это вариант, когда домохозяйства не разделены на два лагеря, бигус точно понравится всем. Действительно, поэзия не посвящена плохим вещам, и известный польский поэт Адам Мицкевич писал об этом блюде: «Но бигус нагревается; Трудно передать словами, как это вкусно, как чудесно пахнет! ”

Информация о вкусе Овощные основные блюда / Тушеная капуста

Состав

• квашеная капуста — 500 г;
• капуста свежая — 500 г;
• репчатый лук — 300 г;
• морковь — 200 г;
• свинина нежирная — 500 г;
• телятина отварная — 200 г;
• колбасы копченые (сосиски или ребрышки) — 200 г;
• масло растительное — 2-3 ст.л .;
• томатная паста — 3-4 ст. л .;
• чернослив — 100 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• черный перец, соль, сахар, тмин, кориандр — на ваш вкус.

Как приготовить классическую большую свежую квашеную капусту

Для бигуса подходят все остатки мясных блюд, которые часто можно найти в холодильнике после праздников — вареное и копченое мясо, колбасы, ветчина.

Берите сразу большую посуду (объемом не менее 3 литров), потому что именно в ней и будет готовиться все блюдо.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. На большой сковороде с высокими бортиками, казане или в глубокой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло (сало или бекон), переложить лук и обжарить до золотистого цвета.

Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Отправьте его к луку, все вместе обжарьте, пока морковь не станет мягкой.

Выдавить из рассола квашеную капусту и добавить к овощам. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и оставьте на слабом огне тушиться 10-12 минут.

Тем временем свежую капусту мелко нашинковать, посолить. Помните его слегка руками, чтобы он стал мягче, выпуская сок. Переложите капусту в сковороду и продолжайте тушить.

Свинину тщательно вымыть, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до румяного цвета. После этого переложите кусочки мяса на сковороду к овощам и перемешайте.

Добавьте к бигусу сахар (около 1 чайной ложки), соль и черный перец, тмин в бобах, немного молотого кориандра и другие специи по вкусу.Сюда влейте томатную пасту, предварительно разведенную в 50-100 мл воды. Перемешать и тушить под крышкой на слабом огне около 30 минут.

За это время подготовьте все остальные ингредиенты. Чернослив нарезать крупными кусочками, копчености — колечками или брусками; чеснок измельчить ножом.

Добавьте все в кастрюлю. Продолжайте тушить под закрытой крышкой на медленном огне еще 1 час.

Через час бигус квашеной и свежей капусты будет выглядеть так красиво и аппетитно.

Ароматное, сытное и очень вкусное второе блюдо готово. Подавать порционно в глубокой тарелке с горячим черным или белым хлебом. Приятного аппетита!

Тизерная сеть

Рецепт №2. Вкусный бигус со свининой и копченой колбасой

Те, кто служил в армии, хорошо знакомы с бигусом. И пусть повара простят мне эту грубую шутку, потому что это блюдо достойно уважения. Просто армия, повара-любители с семидесятых по восьмидесятые годы, из-за лени и отсутствия любви к искусству готовки превратили бигуса в повседневного изгоя, особенно зимой.По своему назначению бигус — второе блюдо. А главное из всем известной капусты с добавлением мяса. Его корни уходят в польскую кухню, но она известна не только в Литве, но и в Беларуси. Как правило, это дуэт квашеной капусты и свежей капусты. Если спорить о технологии приготовления — трудностей абсолютно нет. Капусту и мясо тушат отдельно, затем продолжают тушить все вместе, не забывая дополнять всевозможными добавками, а также специями.Интересно, что с давних времен бигус готовили про запас и даже замораживали. Однако при нагревании блюдо абсолютно не теряло вкусовых качеств. Ароматное, с легкой кислинкой и вкусом копченостей, которые предпочитают кулинары, это блюдо не оставит равнодушным никого. В бигус добавить томатную пасту или помидоры, сухие пряные и острые приправы, копчености, грибы, чернослив, вино. Но мой рецепт бигуса универсален в том смысле, что подходит всем, так сказать демократичный вариант без особой экзотики.Просто, вкусно и сытно.

Состав:

• мякоть свинина — 500 грамм;
• репчатый лук — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• капуста белокочанная свежая — 300 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• томатная паста — 1 ст.
• колбаса полукопченая — 150 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление
Для приготовления бигуса подходит любая свиная мякоть.Это может быть спина, лопатка, шея. Мясо помыть и нарезать кусочками размером примерно 3х3 сантиметра. Выложить на сковороду с толстым дном или в казан.

Обжарить мясо до золотистой корочки на достаточно сильном огне, периодически помешивая. Очистите, вымойте и нарежьте одну большую морковь и большую луковицу. Морковь кружками, а лук полукольцами.

В сковороду с мясом и овощами налить рафинированное подсолнечное масло и жарить 8-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

После этого в кастрюлю наливаем воды в таком количестве, чтобы она была на 1-1,5 сантиметра выше мяса и овощей.

Накройте сковороду крышкой и тушите свинину с морковью и луком на слабом огне почти до готовности.

Тем временем мясо тушить, квашеную капусту съесть. Выдавить его из рассола и выложить в кастрюлю. Налейте немного воды и варите 20-25 минут до мягкости.

Свежую белокочанную капусту нарезать тонкими полосками и выложить в сковороду со свининой, морковью и луком.

Тушите капусту с мясом до мягкости. Все зависит от качества капусты и ваших вкусовых предпочтений. Если любите капусту немного хрустеть, то хватит и 10-12 минут. А если вам нравится более мягкая капуста, на это уйдет 15-20 минут. К тому же капуста может быть очень жесткой, поэтому ориентируйтесь, время приготовления можно увеличить. Когда свежая капуста почти готова, добавьте столовую ложку томатной пасты, лавровый лист, соль, молотый черный перец и ваши любимые специи.

Затем положить в кастрюлю квашеную капусту, которую вы предварительно сняли со сковороды и отжали из воды, в которой она варилась.

Наконец, нарезать копченую или полукопченую колбасу наугад и добавить к бигусу. Вместо колбасы подойдут любые копчености, такие как ветчина, ветчина, отварная свинина, бекон.

Перемешайте все ингредиенты бигуса и прогрейте блюдо на слабом огне еще 7-8 минут.

Необычайно ароматный, вкусный и сытный бигус из квашеной и свежей капусты готов.

Бигус (bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, полученные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить в неизменном виде свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

Состав:

• свежая капуста — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• колбаса копченая (или прочие копчености) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• тмин — ½ ст. ложки;
• душистый перец — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• Вино белое сухое (или вода) — 150 мл.

Классический рецепт бигуса с капустой и свининой

1. Мякоть вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Дно объемной огнеупорной сотейника покрывается тонким слоем масла, нагревается. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.
   
2. Обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем тертую с крупной стружкой морковь.
   
3. Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое сотейника! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!
   
4. Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.
   
5. Свежую белокочанную капусту тонко нашинкуйте и загрузите в кастрюлю.
   
6. Далее добавляем сброженный. Убавить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. К тому же воду добавлять не нужно, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.
   
7. По истечении указанного времени удалите образец, при необходимости добавьте соль. Промываем чернослив небольшими кусочками и добавляем в почти готовое блюдо.Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.
   
8. Подавайте классический бигус с мясом и горячей капустой, добавляя ломтики свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо, так и в качестве сытной закуски.
   

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Как часто хозяйкам приходится задумываться о том, что приготовить, чтобы порадовать всех членов семьи? Летом этот вопрос решается довольно просто — фрукты, овощи, салаты позволят разнообразить меню и сделать семейный рацион вкусным и питательным.А что делать зимой? Во-первых, используйте замороженные овощи и фрукты. А во-вторых, помните, что есть такое блюдо, как квашеная капуста бигус. Это отличный вариант для семейного ужина, когда хочется не лакомства, а по-настоящему вкусной домашней еды. При этом рецепт бигуса довольно простой, готовить его достаточно просто и быстро. В общем, бигус пришел к нам из польской кухни, но уже стал вполне привычным и любимым многими блюдом благодаря своей полноте и пикантности.

Как приготовить бигус? Оказывается, существует более одного рецепта бигуса, и многие рецепты очень непохожи друг на друга. Например, вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты и (или) свежей капусты, использовать в качестве мяса свинину, говядину, курицу (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски — в любом случае результат будет очень аппетитным и ароматное блюдо.

Рецепт квашеной капусты Bigus

Для приготовления этого варианта нам понадобится полкилограмма квашеной капусты, полкилограмма (или чуть меньше) мяса, одна или две луковицы, одна или две моркови, 100 г томатной пасты (или кетчуп, желательно не слишком острый), соль, сахар и масло для жарки.При желании в блюдо можно добавить специи для усиления его пикантного вкуса (черный перец, лавровый лист, укроп, перец, куркума, розмарин). Для начала нужно нарезать мясо небольшими кусочками, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Затем все вместе обжарить на растительном масле. Для усиления вкуса можно улучшить рецепт бигуса и добавить больше копченостей и колбас (около 200 г), которые также нужно нарезать кусочками и добавить к обжаренному луку, моркови и мясу. Любителям чернослива можно посоветовать на этом этапе приготовления добавить в бигус несколько измельченных плодов (5-8 штук).Лучше всего жарить еду на сковороде с высокими бортиками и толстым дном, а можно и в специальном казане. К обжаренному мясу необходимо добавить капусту, немного потушить, затем посолить, поперчить и залить водой (около стакана). Накройте посуду и дайте бигусу тушиться примерно полчаса или немного больше (только не забудьте регулярно перемешивать приготовленное блюдо, чтобы нижний слой не подгорел). Затем нужно добавить в бигус томатную пасту или кетчуп, хорошо перемешать и тушить еще 10-15 минут. Вот и все — служить можно.

Рецепт бигуса из свежей капусты Выглядит примерно так же, только время приготовления можно немного сократить (особенно если капуста молодая). Очень интересным вариантом может стать приготовление бигуса одновременно из квашеной и свежей капусты. В этом случае к мясу добавляют одновременно оба вида капусты, а дальше все идет по описанной выше схеме. В качестве мяса чаще всего берут свинину, но если приготовить бигус с более постным мясом, например, с курицей или говядиной, то не хуже (и при этом блюдо станет намного более диетическим).Вместо кетчупа или томатной пасты можно добавить свежие или консервированные помидоры. Для разнообразия вкуса можно приготовить бигус с грибами, для чего грибы необходимо предварительно обжарить, а затем добавить их в готовящуюся капусту с мясом на 10-15 минут до выключения. Интересно, что рецепт бигуса, пришедший к нам из Польши, включает в себя в составе ингредиентов красное сухое вино, которое используют для тушения капусты. Однако если бигус готовится для всей семьи, в том числе для детей, лучше обойтись без алкоголя.

Приятного аппетита!

Бигус — традиционное и популярное польское блюдо, основным ингредиентом которого является капуста. В бигус часто добавляют мясо, копчености, грибы, некоторые овощи, а также чернослив или другие сухофрукты. Узнайте, как приготовить бигус, по нашим рецептам.

Классический польский рецепт бигуса

Классический способ приготовления бигуса предполагает использование не только свежей, но и квашеной капусты. Чернослив придает блюду интересные нотки, а свинина выступает в роли мясного компонента.Будем готовить польские бигу из:

• капуста белокочанная свежая — 400 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• морковь — 1 шт .;
• мякоть свинина — 300 г;
• масло сливочное — 30 г;
• лампочек — 1 шт .;
• чернослив — 50 г;
• соль, перец — по вкусу.

Весь процесс приготовления можно разделить на этапы:

• Свежую капусту необходимо нашинковать соломкой, очищенную морковь натереть, лук нарезать кубиками. Из квашеной капусты следует отжать рассол, мясо нарезать небольшими кусочками.Если чернослив сильно засох, его можно замочить в воде примерно на 20 минут, а затем порезать.
• Бигус удобно готовить в большой глубокой кастрюле. В нем сначала разогреваем масло и на сильном огне обжариваем куски мяса.
• Когда свинина посветлеет, добавляем к ней лук и морковь, снова все обжариваем на сильном огне.
• Затем кладем в бигус квашеную капусту, убавляем огонь и жарим под крышкой еще 10 минут.
• Добавить нарезанную свежую капусту и чернослив.Все это тушить на среднем огне под крышкой минут 15. Пока продукты готовятся в соке из мяса и овощей, мы не добавляем воду. Пробуем, солим и перчим блюдо. Затем добавляем немного воды и тушим бигус еще 30-40 минут.

Бигус с грибами и копченостями

В бигус часто добавляют грибы и копчености, в нашем случае это будут шампиньоны, сырокопченая колбаса и ветчина. Для более приятного и аппетитного вкуса добавим в бигус еще вина.Итак, вот ингредиенты, которые нам нужны:

• капуста свежая — 400 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• чернослив — 100 г;
• шампиньонов — 200 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• ветчина — 200 г;
• сырокопченая колбаса — 150 г;
• вино белое сухое — 100 мл;
• соль, черный перец;
• петрушка — по вкусу;
• масло подсолнечное — 3 ст.

Готовим бигус по этому рецепту следующим образом:

• Разогреем в кастрюле растительное масло и обжарим в нем нарезанный полукольцами лук.
• Когда лук станет прозрачно-золотистым, положить нарезанную соломкой свежую капусту, а также квашеную капусту, отжав из нее излишки рассола. Обжарить капусту с луком 20 минут на среднем огне и накрыть крышкой.
• Грибы нарезать пластинами и добавить в блюдо. Чернослив немного нарезаем и тоже отправляем в сотейник. Влить белое вино, убавить огонь и тушить бигус 30-40 минут.
• Затем попробовать посолить, довести до желаемого вкуса, всыпать черный перец.Если квашеная капуста слишком кислая, можно слегка подсахаровать бигус. Добавьте к нему кусочки копченой колбасы и ветчины, а также измельченную петрушку.
• Варить бигус на слабом огне еще 10-15 минут.

Бигус с яблоками и брусникой

Классическое блюдо будет оригинальнее, если в него добавить определенные ингредиенты, в нашем случае это яблоки, соевый соус и брусничное варенье. Вот список компонентов для изготовления такого бигуса:

• свинина — 0.5 кг;
• сало — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 100 г;
• квашеная капуста — 300 г;
• капуста свежая — 0,5 кг;
• охотничьих колбас — 300 г;
• Варенье из брусники — 3 ст.
• помидоров в собственном соку — 50 г;
• соевый соус — 2 ст .;
• вода — 400 мл;
• яблок — 200 г;
• тмин сушеный — 0,5 ч.
• лавровый лист — 1 шт .;
• сахар, соль — по вкусу.

Готовим бигус так:

• Подготовим овощи, фрукты, мясо и колбасы, почистив все необходимое и раскрошив. Капусту нашинковать соломкой, а чеснок — как можно мельче.
• Растопить жир в глубоком сотейнике. В жире сначала обжариваем свинину, через 10 минут продолжаем жарить, но уже с луком и морковью.
• Затем добавить квашеную капусту и брусничное варенье. Продолжаем варить бигус на среднем огне под крышкой еще 10 минут.
• Залить соевым соусом 400 мл кипятка. Убавить огонь и тушить блюдо 30 минут.
• Через полчаса отправляем в бигус свежую капусту, измельченные помидоры, дольки яблока, чеснок и охотничьи колбаски. Посолить, сахар и добавить тмин и лавровый лист. Тушите бигус еще 30-40 минут.

Рагу из капусты и картофеля — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Тушеная капуста — немного странная утка в мире супа и тушеного мяса.Он привык к тому, что его считают едой для бедных. Но тушеная капуста, как и многие другие так называемые «продукты для бедных», на самом деле неплохая. На самом деле, было время, когда поедание омаров считалось довольно «слабым» и «обычным», и качество характера мужчины часто оценивалось по тому, как часто он кормил своих слуг зловещим омаром. Другая популярная еда для бедных — куриные крылышки, окорока и рубец. Есть много того, что можно было бы добавить в этот список. Однако я должен признать, что добавление мяса в это блюдо может сделать это самое роскошное тушеное мясо из капусты из когда-либо приготовленных.

Состав

• 2 т сливочного масла
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 небольшая капуста, около 5 стаканов нарезанной
• ½ стакана белого вина
• 4 средних картофеля, нарезанных
• Свиная колбаса 1 фунт
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 10 стаканов воды
• 2 стакана томатной пасты или 1 стакан свежих помидоров или ½ стакана консервированных помидоров
• соль и перец
• щепотка перца чили (по желанию)

Зеленая капуста и золотой картофель Юкон, тушеные со свиной колбасой, помидорами и чесноком

1. Тушеная капуста обычно состоит из трех ингредиентов, но мы делаем это из 10. Свиная колбаса может быть любого сорта. Что-нибудь с чесноком, или даже итальянскую колбасу, или какую-нибудь колбасу. Картофель рассыпается и загустевает суп, поэтому используйте красновато-коричневый или юконский гольд. Помидор добавит аромату и добавит вкуса брюкам, равно как и перец чили, если вы хотите его добавить.
2. Обжарить капусту с луком на сливочном масле. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.Затем нарежьте капусту на квадраты размером 2,5 см и добавьте к луку и сливочному маслу. Посыпьте капусту небольшим количеством соли и обжарьте, пока она не станет мягкой. Затем добавьте ½ стакана белого вина и перемешайте прилипший ко дну материал. Перед тем, как перейти к следующему шагу, приготовьте вино.
3. Добавьте в горшок почти все остальное. Сначала добавьте колбасу и немного обжарьте ее с капустой и луком. Затем добавьте воду, картофель, помидоры и перец чили, если вы их используете.Накройте кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только он закипит, проверьте его, немного помешав. Если нарыв слишком сильный, убавьте огонь. Вы хотите, чтобы он медленно кипел в течение следующих 2-3 часов, чтобы он мог тушиться как следует, не сварив всю воду.
4. Тушите капусту и мясо до готовности. Тушеное мясо должно загустеть по мере того, как картофель распадется. Кроме того, капуста должна немного рассыпаться и придать тушеному блюду однородную толщину.Если тушеное мясо все еще немного жидкое, снимите крышку и варите тушеное мясо на медленном огне, помешивая, чтобы свариться лишняя вода. Когда тушеное мясо станет готовым, попробуйте его и отрегулируйте уровень соли и перца. Подавать с красивым хрустящим хлебом и гарниром из рубленой петрушки.

Советы и хитрости

• Используйте любой помидор, который у вас есть под рукой. На случай чрезвычайных ситуаций с помидорами я храню виноградные помидоры в пакете в морозильной камере.Замораживание помидоров работает очень хорошо, а когда они оттаивают, кожица сразу же снимается.
• Замените любой вид колбасы, который у вас есть под рукой.
• Вы можете использовать более крахмалистый картофель, например красное или что-то еще. Им может потребоваться больше времени, чтобы сломаться. Также, если очень хочется, можно оставить на картофеле кожицу.

кулинарии по польским традициям

Родиной Бигуса называли Польшу, но в старину в Литве его традиционно готовили для охотничьих привалов, поэтому, возможно, блюдо было заимствовано, но настолько удачно, что стало национальным.Существует также легенда, что король Владислав Ягайло привез этот рецепт в Польшу, так как он был большим любителем поесть бигуса на охоте.

Рецептов бигуса много, но их объединяют основные ингредиенты: белокочанная капуста, как свежая, так и кислая; свинина или дичь и различные копчености.

В традиционных польских рецептах свежую капусту смешивают с квашеной капустой, а к свинине или дичи с копчеными колбасами обязательно добавляют свиное сало, которое содержит высокий процент мяса, так называемая подчеревина.

Готовое блюдо должно иметь густую консистенцию, сладковатый вкус при использовании свежей капусты или кисловатый, если в блюде квашеная капуста.

В Польше бигус подают с горячим белым или ароматным черным хлебом и очень часто к нему предлагают водку.

Поляки часто готовят это блюдо впрок, так как считается, что, постояв несколько дней на холоде, будет только вкуснее и ароматнее. В связи с тем, что при разогреве блюдо не теряет вкусовых качеств, бигус часто замораживают (и даже тот, что сделан из свежей белокочанной капусты).

Так, в самой Польше считается, что правильный бигус из свежей капусты «созреет» только в результате заморозки, после чего раскроет весь свой вкус и ароматный букет. Порцию такого замороженного блюда можно прогревать более недели.

Рецепт блюда из свинины

В польском рецепте бигуса лук не используется, но если вы хотите добавить, вы должны положить его в блюдо вместе с морковью.

В заранее разогретую толстостенную посуду выложить мелко нарезанную корейку и бекон, чтобы с них слить жир, затем добавить тертую морковь.

После того, как оно будет спасено, переложить нарезанное небольшими ломтиками мясо в емкость.

Слабосоленые и перченые продукты, тушить на очень слабом огне, периодически помешивая. Через 40 минут всыпать предварительно смешанные с сухим вином кориандр, тмин, душистый перец, а через 5-10 минут выложить в посуду нарезанную капусту.

Продолжайте тушить на медленном огне еще полчаса, затем добавьте копченую колбасу, лавровый лист, чернослив, нарезанный кубиками и измельченный чеснок, нарезанный кубиками.Перемешивать, пока мясо и капуста полностью не приготовятся, при необходимости доливая немного горячей воды в блюдо для бигуса, чтобы оно оставалось сочным и не пригорало.

Предлагаем посмотреть видео, чтобы еще раз проследить все этапы и воочию увидеть, как приготовить это блюдо:

Свежая капуста Бигус с картошкой

Бигус со свежей капустой, копченостями и свининой может иметь разные вкусы, если вы к основным ингредиентам добавить сезонные овощи и картофель. Помидоры, сладкий болгарский перец, лесные грибы, кабачки, всеми любимая острая свежая зелень и картофель, которые сделают польское блюдо еще более сытным и аппетитным, прекрасно гармонируют с капустой..

Приготовьте ему:

• Фунт свинины;
• Примерно столько же капусты;
• 4 картофеля;
• Луковая головка;
• 2 средние моркови;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• Масло растительное для запекания;
• Соль.

Приготовление рецепта бигуса из свежей капусты с мясом, начнем с нарезки свинины. Его следует измельчить на мелкие кубики и поставить на час на слабом огне с добавлением небольшого количества воды..

В процессе тушения нужно следить за мясом — снять пену, долить воды и размешать.

Когда мясо станет достаточно мягким и вся влага испарится, добавьте в сковороду ложку сливочного масла и обжарьте свинину до золотистого цвета. В это время можно очистить и нарезать лук, морковь и добавить их к мясу.

Плотно закройте овощи крышкой для мяса и продолжайте тушить. Разберемся с картофелем — его нужно очистить, нарезать небольшими ломтиками и отправить в кастрюлю для мяса и овощей.Далее идет капуста — ее тоже нашинковываем и кладем в кастрюлю.

Когда капуста и картофель размягчатся, добавить к ним мягкие и более нежные овощи — помидор и перец. Их тоже нужно мелко порубить. Через 10 минут бигус можно приправить специями, посолить и подать.

Приготовление вкусной колбасы

Бигус можно готовить не только с птицей или мясом, но и с сосисками, тем более что традиционный классический рецепт предполагает как раз наличие колбасные изделия.Чтобы капуста получилась более ароматной, можно взять копченую колбасу, но подойдут и любые другие качественные колбасы ..

Итак, возьмите:

• К фунт свежей капусты;
• 4-5 сосисок;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• Столовая ложка томатной пасты;
• Масло растительное;
• Специи — соль, перец, лавровый лист, укроп.

Сначала подготовим овощную основу — лук и морковь. Нарежьте их мелко и отправьте на сковороду..

Через несколько минут добавить колбаски, нарезанные кружочками. Накройте все покрывалом, пусть вспотеет. В это время нашинкуйте капусту.

Когда овощи станут мягкими, выложите капусту в кастрюлю и убавьте огонь. Все перемешать, добавить специи, накрыть бигус крышкой колбасы и тушить до готовности капусты.

Если в процессе тушения добавить в кастрюлю несколько ложек воды, блюдо станет сочнее. Перед подачей посыпать укроп капустой, и любой подходящий — свежий, замороженный или сушеный — неповторимый аромат гарантирован..

Что-то для этого блюда не хватает, правда? Хлеба мало. Но мы подумали, а что делать, если запекать колбаски в тесте? Будет намного интереснее! Вкусное тесто для колбасок: рецепты и советы. Пока бигус готовится, они запекаются.

Как приготовить соус для свинины читайте здесь. Есть много способов, каждый раз можно делать по-разному ..

Обзор вегетарианской диеты для здорового тела здесь. Узнай подробно и оставайся здоровым!

Рецепт бигуса из свежей капусты с курицей

Бигус вполне можно приготовить с курицей, если вам нравится сочетание птицы с капустой.В любом случае вы получите ароматную и сытную трапезу.

Необходимые продукты:

• 400 граммов куриного филе;
• 1 вилка для капусты;
• Пара морковок;
• Лампа накаливания;
• Пару ложек томатной пасты, но можно заменить парой спелых сочных помидоров.
• Масло для жарки;
• Зелень свежая.

А теперь как приготовить польский бигус с курицей.

Для этого блюда лучше всего взять казан, а если его нет, то кастрюля с довольно толстыми стенками, в которой тушеная капуста и мясо, станет очень нежной..

Поставьте кастрюлю на плиту и разогрейте в ней ложку сливочного масла.

На нем обжариваем рубленое куриное мясо. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь — шайбами ​​и добавить в казан, когда мясо слегка подрумянится.

Когда овощи станут достаточно мягкими, добавить помидор и сразу убавить огонь, оставить все тушиться под закрытой крышкой. Затем промываем и чистим капусту, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю поверх мяса и овощей.

Слои не перемешиваем, а просто накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 40 спокойно. Когда капуста станет ароматной и мягкой, посыпать зеленью и подавать к столу.

Если добавить к капусте и курице грибы, получится невероятно вкусное. Вот как на видео:

Готовим рис

Бигус из свежей капусты можно приготовить с рисом, это очень просто и быстро, а главное вкусно. Это блюдо прекрасно подходит для постного или вегетарианского меню..

Возьмите:

• 500 грамм капусты;
• Стакан риса;
• По одному морковь и лук;
• Стебель сельдерея;
• Один болгарский перец;
• Один помидор;
• Пару зубчиков чеснока;
• Масло растительное;
• Соль, сахар, перец, тмин, сушеные травы.

В этом рецепте мясо заменяет рис, а насыщенность вкуса придают овощи, мы займемся их переработкой. Капусту нарезать кубиками или тонкой соломкой и отжать с солью, чтобы она стала мягче..

Лук, перец, помидоры и сельдерей нарезать мелкими кубиками, морковь натереть крупно, чеснок раздавить. Обжарить на сковороде лук, морковь, сельдерей, перец и чеснок около 7 минут.

Добавьте к овощам капусту, помидоры и примерно один стакан воды. Приправить специями, сахар нужно положить всего одну чайную ложку, все остальное положить по вкусу ..

Овощи тушить около 15 минут на слабом огне. Когда все они станут мягкими, промойте рис и отправьте в кастрюлю, хорошо перемешайте.

Если воды мало, добавьте ее — она ​​должна покрыть всю поверхность риса.Тушите бигус около 20 минут, пока рис не сварится.

Советы по хозяйству

Конечно, есть классический рецепт бигуса с разными видами мяса, однако, как мы видим, есть и множество вариаций. При приготовлении блюд для обогащения вкуса можно использовать различные овощи, красное вино, помидоры, лесные грибы и чернослив.

Обязательно приправьте блюдо специями по вкусу, а если в их состав войдут тмин, черный перец, душистый перец и лавровый лист, то блюдо станет очень ароматным и приближенным к классическому рецепту.

Бигус можно приготовить из свежей и квашеной капусты, а можно взять в равных пропорциях — в любом случае будет вкусно. Свежую капусту нужно будет только нашинковать, а заквашенную лучше промыть чистой водой, чтобы блюдо не получилось слишком кислым или соленым.

Последовательность укладки продуктов может быть любой, иногда сначала тушат капустную смесь, а мясо и мясные изделия обжаривают и только потом кладут на капусту. Но можно и наоборот — сначала тушить мясо, а потом добавлять к нему капусту.

Все ингредиенты нужно тушить в посуде с толстым дном и высокими бортиками (желательно глиняную, но тоже в казане) не менее часа, чтобы готовое блюдо оставалось сочным, но без лишней жидкости, а мясо ингредиенты должны быть мягкими и ароматными.

Можно приготовить бигус в мультиварке — за счет особого режима тушения при низкой температуре получится именно так, как должно быть. Такое блюдо может храниться в холодильнике очень долго, а в разогретом оно становится еще вкуснее, поэтому готовьте больше сразу.

!

Рецепт бигуса из свежей куриной капусты. Капуста Бигус с курицей

Описание

А свежую капусту мы сегодня приготовим дома на обычной сковороде.

Пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото вы найдете чуть ниже. С его помощью можно легко приготовить вкуснейший бигус из свежей капусты, жареных овощей и кусочков диетической куриной грудки.

Такое блюдо прекрасно будет сочетаться с разнообразными соусами на ваш вкус.

В качестве дополнительных ингредиентов к бигусу с курицей мы будем использовать морковь и лук, а также свежую зелень.

Само по себе блюдо получится очень простым, но вы легко сможете его разнообразить, добавив свежий сладкий перец или любые другие овощи.

Бигус можно приготовить не только порционным, но и закрытым на зиму. Приготовленные таким образом ингредиенты отлично хранятся в холодном месте и не теряют вкусовых качеств.

Приступим к приготовлению сытного и ароматного булочки из свежей капусты и курицы.

Состав

• 
  (1 Кочан)
• 
  (500 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 ст. Л.)
• 
  (1 балка)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты Для приготовления нежных бигс из куриного филе.

Капуста тщательно промываем, при необходимости убираем с верхних приемных листов.Затем осветите все качели так, как вам будет удобнее всего или как показано на фото. В глубокую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, нарезанную капусту опускаем в кипяток примерно 4-5 минут. После этого содержимое сковороды пропускаем через дуршлаг, капусту слегка подсушиваем и перекладываем в сковороду с уже размешанным на ней растительным маслом.




Морковь промываем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в кастрюлю к капусте измельченную морковь, перемешиваем ингредиенты и их шкурку 10 минут на небольшом огне.

Отдельно разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Лук очистить и мелко нарезать, добавить на сковороду порезанный лук, обжарить до мягкого и золотистого цвета.

Куриное филе Промываем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими панелями. Отправляем куриную вырезку на сковороду к луку, перемешиваем ингредиенты и обжариваем на курице до уверенной матовой корочки. Солим и перчим содержимое сковороды по вкусу.

Добавляем в кастрюлю к мясу и луку, приготовленному ранее капистом с морковью.Смешайте ингредиенты, мелко измельченную зелень и добавьте к ингредиентам. На этом этапе мы также добавляем различные специи и по желанию ароматные травы. Готовим блюдо на среднем огне под закрытой крышкой. На 5 минут.

Подаем блюдо и подаем к столу в горячем виде. Бигус из свежей куриной капусты готов.

Приятного аппетита!

Берем полкилограмма мяса, две головки лука, одну морковь, свежую и квашеную капусту, три ложки сыпи.Мужской, соль, лавровый лист и перец.

Мясо промываем, нарезаем кубиками и обжариваем, очищенный лук и морковь измельчаем, добавляем к мясу. Когда лук будет выпит, добавьте лавровый лист и обе капусты, при этом свежий должен быть менее кислым.

Весенняя соль и перец, продолжать тушить, периодически поливая водой, не менее двух часов. По типу бигус должен быть сочным. Он не должен быть сухим, как запеченная капуста.

Бигус из свежей капусты

За миллиард свежей капусты берем капусту, свинину, немного растительного масла, лук, специи, томатную пасту.

Приступаем к приготовлению. Свежую капусту протереть, сбрызнув уксусом, дать постоять пять минут. Перевернуть мясной бульон и продолжать тушить до полуготовности.

Разогрейте сковороду и обжарьте на ней лук, а на другой сковороде тем временем обжарьте кусочки свинины. Добавить в жареный лук томатное пюре и положить к нему свинину. Продолжим десять-пятнадцать минут.

Перекладываем свинину к измельчению капусты, присыпаем специями (берем небольшую ложку сахара, перец, соль, лавровый лист).Только не доводите блюдо до кипения, поэтому готовить нужно на слабом огне.

Bigus на польском языке

Для приготовления бигуче по-польски берем четыреста граммов куриного мяса, триста граммов квашеной капусты, одну луковицу, четверть стакана вина, немного соли и сахара, три лавровых листа, сто граммов томатной пасты.

Прохладную капусту промываем прохладной водой, кладем в кастрюлю и на небольшой огонь машины примерно на полчаса. А пока он жарит нарезанное мелкими кусочками куриное мясо, добавляет к нему лук, вместе обжаривает и тает вино.Затем складываем капусту с мясом в одну емкость, добавляем к ним сахар и соль, специи и продолжаем тратить двадцать минут, десять минут, чтобы положить лавровый лист до конца, и по окончании варки достаем его из блюда. .

Бигус полил соусом и заправил измельченной зеленью.

Бигус с колбасой

Для приготовления бигуса с колбасой берем четвертую часть кочаны из капусты, одну морковь, четыре картофелины, полкольца краковской колбасы, половину такой же головки лука.

Капусту нарезать и выложить на разогретую сковороду, трем на терке картофель и добавить в колбасу, перемешать. А пока все жареное, очистите картофель и все время помешивайте капусту, чтобы она не пригорела. Чистый картофель нарезаем кубиками, выкладываем на сковороду и еще раз перемешиваем, немного до столба. Закрываем сковороду крышкой, добавляя в нее небольшое количество воды. Колбаску нарезать кубиками и выложить на сковороду. Все перемешать и закрыть крышкой. Очищенный лук разрезать и добавить в сковороду, перемешать, снова довести до готовности.Вот и приготовили бигус с колбасой.

Кстати, такое происхождение по-русски называется Bigus. Если у вас нет свежей капусты, но есть квашеный, можно заменить одну другую. Колбаса подойдет на любые полчаса, только не берите слишком сухую. Если он полностью процежен с колбасой, можно брать обычную вареную колбасу.

Бигус со свининой

Для приготовления свинины берем сто пятьдесят граммов мяса, двести граммов капусты, двадцать граммов томатного пюре, пятнадцать граммов лука, восемь граммов моркови, четыре грамма петрушки, пятнадцать граммов жира. , пять граммов трехпроцентного уксуса, пять граммов сахара, пять граммов муки, немного перца и лаврового листа, три грамма свежей зелени и немного соли.

Приступаем к приготовлению бигуна со свининой. Нарежьте соломкой свежую белокочанную капусту. Обжарить на раскаленной сковороде с разогретым жиром, а затем на дачу до полуготовности, добавив томатное пюре и бульон. В этом рецепте можно использовать не только свежую, но и квашеную капусту. Добавить в капусту рубленую свинину и пассировать нарезанную соломой морковь, петрушку, лук, посыпать всю солью, специями и продолжать все тушить. За пять-десять минут, пока посуда полностью не станет готовой, мы отразим в ней пассифлоровую муку, уксус или лимонную кислоту и сахар.Тушеная капуста Со свининой подаем на блюдо, посыпав его рубленой зеленью.

Бигус с курицей

Для приготовления бигуса с курицей берем курицу или две маленькие курицы, тушку разделяем на кусочки средних размеров. Обжарить курицу на небольшом огне на сковороде без жира до полусварки, посыпать ее и посыпать перцем.

Выполняем капусту. Берём свежую белокочанную и квашеную капусту в соотношении два к одному, но можно использовать что угодно и одну.Если у вас слишком старая кислая капуста, то следует отжать из нее рассол, чтобы приготовленный бигус получился неосторожным. Обжарить в жире от курицы капусту шесть-семь минут, выложить в отдельный судин.

Берем лук, крошим его на четыре части и пассируем в том же жире. Свежую капусту нарезать мелко, выложить в каркас или обычную кастрюлю, обжарить на небольшом количестве растительного масла десять минут, все время помешивая. Сюда кладем лук и продолжаем жарить еще минут пять.

Выложим жареный квашеный квашен, добавим к нему стакан воды, десять минут всасываем сушеную зелень и перемешиваем.

Добавьте курицу, продолжайте тратить двадцать пять или тридцать минут. А если любите острые блюда — добавьте в это блюдо еще соуса чили или кетчупа. За пять минут до окончания варки добавьте лавровый лист, несколько горошин душистого перца. Выдавайте еще раз и помните, что если вы применяете для приготовления этого блюда только квашеную капусту, соли добавлять не нужно.Теперь смешиваем капусту с курицей.

Выключите огонь на плите, заранее измельчите петрушку, заправьте ее приготовленным куриным бигусом и оставьте в кастрюле под закрытой крышкой еще на несколько минут.

Готовка

Возьмите куриные крылышки и тщательно их промойте. Далее мясо следует разрезать по хрящам и отправить на дно сковороды или чаши мультиварки.

Капусту также нужно вымыть, просушить, а затем забросать соломой.Резка квадратами не подойдет. Половину капусты нужно сразу выложить поверх моркови.

Теперь нужно отправить в кастрюлю вторую половину капусты, накрыв ею лук. Также добавьте лавровый лист и немного приправы («вегас») по вкусу.

Перец сладкий промытый, сушеный, очищенный от семян и хвостов, нарезанный полукольцами. Поверх капусты выкладывается перец, формируя еще один слой.

Помидоры нужно промаркировать, обсушить, нарезать кольцами и сверху отправить перцем.Затем в кастрюлю наливают воду так, чтобы до верхнего слоя было до половины капусты.

Осталось промыть и измельчить зелень, отправить в кастрюлю, а также салютовать будущему бигусу по вкусу. Теперь кастрюлю можно отправить на огонь и провести содержимое в течение полутора часов под закрытой крышкой. При использовании мультиварки выбирается режим «мясо» или «тушение», а время приготовления составляет 30 минут.

По истечении указанного времени аппетитный бигус с капустой и курицей готов.Его необходимо выложить на тарелку, добавить сметану и свежеиспеченный хлеб. Подавать на стол и оформлять аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

Стоит знать! Иногда блюдо называют «Бигос», но правильным названием считается «Бигус».

Бигус с курицей и свежей капустой очень сытное, питательное и вкусное блюдо Их можно накормить не только всей семьей, но и угостить гостей. Еще одно неоспоримое преимущество Bigus — его бюджетность, и сегодняшний рецепт — прекрасное тому подтверждение.

Bigus — Economic Dish

Наша главная цель — не просто приготовить вкусный бигус из курицы, а два вкусных блюда из одной куриной тушки.

То есть разделить его так, чтобы максимально увеличить всю тушу с минимальным количеством отходов (точнее, при их полном отсутствии в приготовлении, отходами останутся только кости в пище).

Тушку разделяем на три фракции:

• Части курицы на кубиках — ребра, хребет, крылышки и другие кости.Их можно использовать для приготовления пищи, миллиарда, пилюли, топлива или тушения.
• Грудка и филе с решеткой, их режут, отбивают или замариновывают. Из них можно приготовить наггетсы, котлеты, жаркое и многое другое.
• Кожа жирная, зад. Из них вытащим сало и приготовим сухарик.

Бигус можно приготовить как из молодой капусты, так и из капусты поздних сортов И даже саумы, вкус каждого из вариантов будет разным, но это блюдо вам обязательно понравится.

Это блюдо до сих пор называют бигосом.Он состоит из квашеной капусты и мяса. Себя вспоминает латыши, украинцы, поляки и белорусы. Именно в странах этих народов такое блюдо более чем популярно.

Это блюдо скоро годится к обеду. На ужин, как и на завтрак, будет тяжело. Сегодня мы предложим вам пять более легких и «летних» вариантов. Почему мы их так назвали? Потому что вы будете приготовлены не из кислой капусты, а из свежей. И, как известно, первые из них очень сложно найти в продаже в теплое время года.

Подготовьте свой желудок к блюду с добавлением курицы, картофеля, сосисок, риса с фаршем, а также к варианту «Старолар». Рецептов всего пять, но все они разные и все вкусные. Чтобы понять, какой из них вам по душе, предлагаем попробовать все. Нет, не нужно готовить все сразу, но в течение недели это вполне реально, если, например, приготовить только половину порции. Что вы думаете?

Если согласимся, то поделимся с вами, как сделать возможным приготовление этого блюда, чтобы все получилось правильно и вкусно.Потом, конечно же, все рецепты с подробным перечнем процессов приготовления. В конце каждого из них, кстати, ожидается, что совет будет лучше. И в конце статьи будет много рекомендаций, которые вам тоже помогут.

В первую очередь, конечно, нужно выбрать правильную, красивую и сочную капусту. Учтите, вы можете решить, что добавить в него кислую капусту. Будьте уверены, будет только вкуснее, но это еще только решать.

Далее необходимо выбрать мясо или мясной продукт, из которого будет приготовлено блюдо-закуска.Это может быть свинина, говядина, телятина, курица, индейка, колбаса, ветчина и другие виды. По желанию можно приготовить и постное блюдо, исключив из него все эти продукты.

После этого нужно определиться, на что вы отклоняете свое блюдо. То есть овощи, ягоды, сухофрукты, вино и другие продукты, которые сделают Бигус еще вкуснее и оригинальнее.

Когда выбор сделан, можно смело запускать:

1. Сначала нужно обжарить до румяного цвета Продукт, а затем подготовить его под крышкой до полуготовности;
2. Далее промывают, накрывают и смазывают капусту жирным шрифтом, после чего перебирают ту же половину заготовки на соседней сковороде с маслом;
3. После этого компоненты соединяются и вместе доводятся до готовности.Если есть добавки, на этом этапе нужно дополнить блюдо;
4. По окончании приготовления добавляют специи по вкусу, зелень. Подается в горячем виде в качестве полноценного блюда или охлажденным, а затем заменяет необычную закуску на столе.

Бигус классический из свежей капусты

Время на подготовку

калорий на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: чтобы капуста была мягче, ее нужно посолить и издеваться над руками, но только потом добавлять к мясу.

Очень вкусный вариант Блюда, в которых есть одна изюминка. А точнее ягода! Его кисловатый вкус интересно дополняет мясо.

Сколько времени 60 минут

Как приготовить:

1. Такие же куски мяса обжарить на глубокой сковороде, а потом добавить сюда мелко нарезанную капусту, накрыть крышкой;
2. Через десять минут залить двумя стаканами кипятка и добавить два лавровых листа, варить сорок минут под крышкой;
3. Лук нарезать полусфером и переложить на другую сковороду, добавить измельченную соломенную колбасу, обжарить;
4. Взять морковь и добавить вместе с томатной пастой К колбасе, перевернуть пару минут, переходя к капусте;
5. Тушить еще десять минут, затем посыпать сверху ягодами и добавить мелко нарезанный чеснок.

Совет: Вместо клюквы можно использовать красную смородину, в сушеном варианте она тоже подойдет.

Рецепт бигуче с рисом и фаршем

Rich Bigus, аналог которого присутствует в блюдах разных стран. За один присест съесть невозможно!

Сколько времени в 1 часе.

Какая калорийность — 133 калории.

Как приготовить:

1. Рис готовить в обычном режиме;
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке;
3. Капусту нарезать тонкой соломкой;
4. Помидоры вымыть и нарезать кубиками;
5. На сковороде растопить масло, пять минут пропустить лук, потом всыпать морковь, мешать;
6. Когда он станет мягким, всыпать фарш, посолить, держать на огне до испарения жидкости;
7. Добавить помидоры и тушить еще шесть минут;
8. Засыпаем всю капусту и закрываем крышкой, тушим, пока капуста не станет мягкой.Около половины час;
9. Добавьте инжир и готовьте еще семь минут. Подавать со свежей зеленью.

Совет: рис может быть как круглым, так и длинным. Если выбрать первый вариант, получится более случайная масса, а если второй — рассыпчатая.

Easy Bigus из свежей куриной капусты

Диетический рецепт для тех, кто любит вкусно покушать и не навредить фигуре.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 63 кал.

Как приготовить:

1. Нарезать капусту квадратами и опустить в кипяток на три минуты, дать время стечь, встряхнуть в сковороде с ложкой масла;
2. Натереть морковь к капусте и все вместе жарить минут десять под крышкой;
3. Лук нарезать мелко и обжарить на другой сковороде;
4. Нарезать кубиками и добавить к луку, а когда он отошет, накрыть крышкой и завтра еще на семь минут;
5. Смешайте продукты из обеих кастрюль в одной, посолите, приправьте, оставьте еще пять минут и подавайте.

Совет: чтобы сбалансировать вкус вместе с приправами, можно добавить щепотку сахара.

Богатый бигус из свежей капусты с сосисками

Самый быстрый рецепт Приготовление Бигуса и, пожалуй, самый бюджетный.

Сколько времени 55 минут.

Какая калорийность — 97 кал.

Как приготовить:

1. Капуста мыть и нарезать квадратами;
2. Сосиски нарезать крупными кружками;
3. Мерро натереть на мелкой терке, лук порезать полукольцами;
4. В сотейнике сначала обжарить на масле лук с морковью;
5. Затем добавить сосиски;
6. Через пару минут всыпать капусту и укроп, посолить, помешать;
7. Томатную пасту развести водой и добавить к общей массе;
8. Закройте крышку и тушите не менее получаса.После этого можно подавать.

Совет: чем меньше нарезается капуста, тем быстрее готовится блюдо.

Пикантный бигус из свежей капусты с картофелем и копчением

Рецепт блюда с копчеными нотками. Картофель значительно добавляет питательности и хорошо сочетается со всеми ингредиентами.

Сколько времени составляет 1 час 15 минут.

Какая калорийность — 83 калории.

Как приготовить:

1. Картофель, морковь и лук сначала нужно очистить, а потом все нарезать такими же кубиками;
2. Капуста должна быть кедра;
3. Сосиски нарезанные кружками;
4. Обжарить лук, затем добавить морковь и обжарить еще пять минут на масле;
5. Добавить капусту и дать ей стать мягкой;
6. На другой сковороде обжарить картофель до золотистого цвета;
7. Все ингредиенты перекладываем в Казаны и добавляем к ним сосиски;
8. Помидоры измельчить в пюре-блендере, добавить в Казанок;
9. Продать, закрыть крышкой, довести до кипения и варить около часа.

Совет: Если сок у помидоров оказался очень густым, его следует разбавить водой.

Если в ближайшее время в вашем доме запланирован праздник, то советуем не выбрасывать остатки мяса. То есть шина, ветчина, сосиски и тд. Все это подходит для Biguce. Просто упакуйте пакет или герметично закрытый контейнер, и пусть ждет ваших часов в холодильнике.

Честно говоря, часто блюдо готовят заранее, так как считается, что оно намного вкуснее.Так что смело можете приготовить его за несколько дней. Обычно это от двух до четырех дней. Полякам удается даже заморозить Бигуса, чтобы он за это время «достиг идеального вкуса».

Вы можете экспериментировать и готовить это интернациональное блюдо в мультиварке. Во рту капуста будет мягкой, несмотря на то, что останется сочной и даже хрустящей. Попробуйте, возможно, вам понравится.

Это блюдо можно подать как полноценное и достаточно сытное, но часто оно принимает роль закуски к крепким напиткам.Во втором случае его, конечно, кормят холодным и после ежедневного выдерживания в холодильнике.

Будьте осторожны при приготовлении бигуце и не добавляйте слишком много воды. Предупреждаем, так как неопытные хозяйки часто повторяют эту ошибку друг с другом. В идеале блюдо густое, суп из него делать не нужно.