Баранина в духовке рецепт с фото простой рецепт: Страница не найдена — kylinariya.ru

Баранина запеченная в пекарской бумаге

В Греции очень любят баранину (ягнятину). Традиционно на Пасху запекают на вертеле, целиком или частями. Но к сожалению не у всех есть такая возможность и тогда прибегают к духовке.
Мясо запечённое в бумаге получается сочным, ароматным и мягким.
Времени на его приготовления тратится мало, а результат порадует любителей мяса.
Пока запекается мясо, духовку можно использовать и для приготовления гарнира. Например картофеля или риса.

Мясо должно быть обязательно мот молодых животных, тогда вкус будет приятным и без запаха. Для этого рецепта лучше всего использовать заднее бедро.

Ингредиенты

баранина (заднее бедро)	1,5 кг
соль	1 ст. л.
перец черный	1 ч.л.
перец красный жгучий	0,5 ч.л.
тимьян	0.5 ч.л.
орегано	0.5 ч.л.
чеснок	5-6 зубчика
пекарская бумага	4 листа
фольга	1 лист

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 15 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Греческая

Чеснок почистить и нарезать крупными кусочками.
В небольшую ёмкость насыпать соль и остальные специи
Мясо зачистить от плёнок и лишнего жира.
Острым узким ножом сделать глубокие надрезы в мясе.
Кусочки чеснока окунуть в смесь соли и положить в надрезы. Оставшейся солью натереть мясо снаружи.
Выжать с лимона сок и полить им мясо втирая его.

Сложить бумагу в три-четыре слоя и завернуть в неё мясо. Обвернуть фольгой и запекать в средней духовке (180-200*Ц) 2 часа.

За пол часа до окончания аккуратно снять фольгу ( просто порвать её) и оставить запекаться дальше. Так получится красивая корочка, а благодаря бумаге мясо не высохнет.

Поделись рецептом с друзьями!

Баранина в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта баранины в духовке)

Баботе 5.0

Сегодня познакомлю вас с рецептом, как приготовить «Баботе», простую, но очень сытную мясную запеканку из индонезийской кухни. Подается с рассыпчатым рисом и зеленью. Приятных вам хлопот на кухне! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.02.2017

Баранья нога, запеченная в духовке 3.5

Рецепт приготовления бараньей ноги запеченной в духовке поможет вам справиться с сложной на первый взгляд, но очень простой в действительности задачей. Баранья нога будет очень сочной! …далее

Добавил: Kristinka 01.04.2014

Баранина с картошкой в духовке 4.2

Хочу поделиться с вами очень полезным рецептом, с которым вы одним махом приготовите полноценный ужин очень легко и быстро. Сегодня я расскажу, как сделать вкуснейшую баранину с картошкой в духовке. …далее

Добавил: Dashuta 06.11.2014

Баранина в фольге в духовке 4.4

Такая баранина, несомненно, украсит и праздничный стол в виде горячего блюда. А также это мясо можно подать в холодном виде, нарезкой в качестве закуски. Готовится очень просто, а результат получается шикарный. …далее

Добавил: Dashuta 07.12.2018

Нога ягненка 5.0

Нога ягненка, запечённая с чесноком, розмарином и коричневым сахаром, — отличное блюдо на праздничный стол. Это яркое блюдо станет украшением стола, его легко готовить, а вкус просто замечательный. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.01.2019

Баранина в горшочке в духовке 4.6

Даже начинающий кулинар с этим простым рецептом баранины в горшочке в духовке сможет приготовить потрясающе вкусный ужин, чем удивит и порадует не только себя, но и своих домашних. …далее

Добавил: Dashuta 17.10.2014

Ушное 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить ушное быстро и просто. Если вы подумали, что речь пойдет о субпродуктах, то сильно ошибаетесь. Это русская похлебка, приготовленная в горшочках. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.12.2018

Корейка ягненка 5.0

Если у вас намечается праздничный ужин и вы обязаны покорить своих гостей, подайте филе ягненка в корочке из оливок и пюре из пастернака. Это рецепт, способный покорить даже самый изысканный вкус. …далее

Добавил: Костырка Виктория 07.01.2019

Домашний шашлык в духовке 4.2

Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Баранина с овощами 5.0

Впервые это блюдо я попробовала у бабушки в деревне, к слову у нее небольшое хозяйство, а второй раз, не поверите, — в ресторане! Замечательное блюдо, которое очень просто готовится и супер вкусное. …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.12.2018

Тушеная баранина 3.4

Рецепт приготовления тушеной баранины в духовке с картофелем, болгарским перцем, красным луком, приправленной розмарином и орегано. …далее

Добавил: Povarfan 10.06.2011

Няня 4.5

Рецепт приготовления бараньих кишков, начиненных гречневой кашей, луком и мясом. …далее

Добавил: Alteredego 02.11.2011

Чанахи из баранины по-грузински 3.7

Хочу познакомить вас с классическим рецептом чанахов из баранины по-грузински, — это такое грузинское блюдо из мяса, очень ароматное, вкусное и сытное! К тому же, готовить очень просто, хоть и долго! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.10.2014

Розовая баранья нога 4.7

Рецепт приготовления праздничного блюда из бараньей ноги. Мясо приобретает нежный розовой цвет. …далее

Добавил: Artem 07.04.2011

Баранина с черносливом 4.4

На самом деле трудно подыскать более аппетитное и яркое сочетание ингредиентов, чем баранины и чернослив, ведь они так идеально дополняют друг друга, что мясо выходит невероятно вкусным. …далее

Добавил: Dashuta 24.10.2014

Баранина в рукаве для запекания 4.4

Хочу поделиться очень удачным и очень простым рецептом баранины в рукаве для запекания. Готовится блюдо предельно просто — благодаря пакету, и благодаря нему же получиться очень сочно и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2014

Баранина с картофелем в духовке

Хочу вам предложить очень простой рецепт баранины с картофелем в духовке. Получится вкусное и ароматное блюдо, но без специфического запаха барашка, не бойтесь! Очень рекомендую, действительно вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.11.2014

Бараньи котлеты на косточке 3.8

Здесь расскажу, как приготовить бараньи котлеты на косточке. Это блюдо состоит из нежного мяса баранины в соусе и овощей. Несмотря на свою простоту, оно имеет изысканный вкус и чудесный аромат. …далее

Добавил: Ju Lia 06.08.2016

Шейка баранья в духовке 5.0

Этот рецепт для тех, кто хочет сразить наповал своих гостей. Шейка баранья в духовке затмит собою все остальные блюда. Главное — ответственно подойти к её приготовлению. Приступаем? …далее

Добавил: Віра Дробна 23.07.2017

Маринад для баранины в духовке 4.5

Если вы решили запечь баранину в духовке и не знаете, как ее замариновать, чтобы мясо было нежным, я посоветую вам этот простой рецепт, здесь для маринада мы используем йогурт, имбирь, чеснок и кинзу. …далее

Добавил: Dashuta 20.10.2014

Маринад для баранины с зирой 3.4

Делюсь с вами простым рецептом маринада для баранины с зирой. За счет добавления зиры и лимонного сока, маринад получается идеальным, — устраняет характерный запах, а само мясо делает очень мягким! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Шашлык в духовке в рукаве 3.8

Предлагаю невероятно простой и даже минималистский рецепт — шашлык в духовке в рукаве. Мы будем готовить баранину, однако, этот рецепт подойдет для приготовления и другого мяса или птицы. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Запеченная баранья нога 3.0

Есть много рецептов приготовления мяса в духовке. В этом вы узнаете, как приготовить запеченную баранью ногу. Мясо получается очень сочным благодаря тому, что его нужно вовремя вынуть и накрыть. …далее

Добавил: Леночка 10.02.2017

Каре из баранины 3.9

Это — не просто каре из баранины, это — каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином. Деликатесное блюдо, которое можно подавать на любой праздничный стол для дорогих гостей. …далее

Добавил: Виталия 28.05.2014

Баранина с мятным соусом 4.7

Блюдо с невероятным вкусом и ароматом — баранина с мятным соусом. Такой деликатес вы сможете приготовить в домашних условиях всего лишь за 1 час, при наличии свежего мяса молодого ягненка. …далее

Добавил: Koch 16.10.2019

Чанахи (рецепт с фото) 4.0

Чанахи — это горячее блюдо грузинской кухни, которое изначально готовилось только из баранины с овощами в глиняных горшочках. Есть несколько основных правил его создания, давайте с ними ознакомимся. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2017

Седло барашка в духовке 2.9

Баранина считается очень вкусным и диетическим мясом. Особенно оно полезно, если его не жарить, а запекать в духовке. Отличный рецепт для того, чтобы порадовать родных, близких и друзей вкусным мясом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.12.2016

Лопатка ягненка, запеченная в духовке 5.0

Конечно, этот классический рецепт лопатки ягненка, запеченной в духовке, подойдет не на каждый день, но если собираетесь порадовать своих важных гостей по не менее важному поводу, лучше не придумать! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.03.2017

Чайханский плов 4.5

Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса «Девзира». …далее

Добавил: Dastarhan 27.09.2013

Баранья нога 4.6

Традиционное основное горячее для праздничного обеда в Европе – это баранья нога. Она отлично впишется в меню любого праздника. Испортить блюдо очень сложно. Расскажу, как приготовить баранью ногу. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.01.2019

Баранина по старинному французскому рецепту 5.0

Вы любите баловать себя интересными блюдами, найденными в разных кулинарных книгах? Именно такой вариант я хочу предложить вам на заметку. Надеюсь, что этот рецепт вы оцените по достоинству. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Баранина в вине 4.7

Люблю такие рецепты, в которых добавление одного дополнительного ингредиента меняет вкус всего блюда, здесь такую роль играет вино, с ним баранина получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. …далее

Добавил: Dashuta 16.12.2014

Баранина, фаршированная травами 3.7

Мой муж любит фаршированные блюда. Как ребёнок, он радуется, когда надрезает мясо, а внутри его ожидает сюрприз-начинка. Такие варианты эффектно выглядят на праздничном столе. Смотрите и учитесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.12.2017

Баранина (корейка) с картошкой 4.5

Запала мне в душу одна баранья корейка с прилавка. Стояли, долго смотрели друг на друга и она победила, а ее приобрела. Делюсь секретами вкусного ее приготовления! …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.09.2018

Мясо по-эльзасски 4.3

Мясо по-эльзасски — блюдо непростое. Не потому что сложно готовить, а потому что трудно устоять. …далее

Добавил: Kurzyupa 08.01.2014

Баранья нога, запеченная в фольге 3.4

К сожалению, многие готовят баранину редко, но некоторые блюда, такие как баранья нога, запеченная в фольге в домашних условиях, могут поразить даже гурманов. Изюминка рецепта — особый маринад. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2014

Баранья нога с розмарином и чесноком 3.7

Не знаете, что приготовить на Новый год? Обратите внимание на такое роскошное и эффектное блюдо, как баранья нога с розмарином и чесноком. Гарантирую — гости будут в восторге! 🙂 …далее

Добавил: Montovini 19.11.2012

Мясо в армянском лаваше 4.6

Если к вам в гости надвигается большая компания, и вы хотите удивить ее необычным блюдом — приготовьте мясо в армянском лаваше. Получается очень оригинально и вкусно. …далее

Добавил: Павел 15.05.2014

Баранина запеченная в духовке

Порций: 4 Время приготовления: 1.5 часа Автор: Анюта

 

Баранина запеченная в духовке рецепт  царского блюда! Это вкусное мясо идеально подходит для торжественного мероприятия и приема гостей. Особенно вы порадуете им мужчин, которые не представляют своей жизни без мяса. Баранина получается сочной и ароматной, готовится достаточно просто. Достаточно лишь знать некоторые тонкости приготовления этого шикарного блюда.

Приобретайте баранину светлого оттенка, жир должен быть белым и упругим. Если мясо жилистое и красное или рыхловатое с желтым салом, значит, барашек слишком стар, при запекании он будет жестковатым и сухим. Кулинарный шедевр получится лишь из достаточно молодого мяса. От него не должен исходить неприятный запах. Если таковой имеется, значит, животное либо не было кастрировано, либо почтенного возраста. Оба варианта негативно скажутся на вкусовых качествах.

Теперь от теории пора переходить к практике! И приступать к приготовлению потрясающе вкусного запеченного мяса.

Баранина запеченная в духовке рецепт

В данном рецепте описывается приготовление бараньей лопатки, но ее можно также заменить на филе, ногу (кстати, один из лучших вариантов), седло, хребтовую кость или бедро.

И обязательно приготовьте к баранине легкий салат с зеленью и соус.

 

 

• баранья лопатка -1.7 кг;
• чеснок — несколько долек;
• прованские травы, чабер, тархун, перец, соль, молотый имбирь — по вкусу,
• растительное масло.

 

 

Баранью лопатку или мясо на косточке натрите выдавленным через пресс чесноком и смесью из сухого молотого имбиря, прованских сухих трав, чабра, тархуна, перца и соли. Можно использовать и другие комбинации специй, которые вам нравятся. С бараниной хорошо сочетается майоран, розмарин, и шафран.

 

Если есть свободное время и желание поэкспериментировать, нашпигуйте мясо солеными кусочками свиного сала, чесночком, морковкой и оставьте мариноваться от 1 до 12 часов. При длительном мариновании не забудьте убрать его в холодильник.

Не предлагаю использовать для приготовления баранины майонез. Перед тем как отправить целый кусок в духовку, смажьте баранину растительным маслом

и поместите в форму для запекания с бортиками.

Поставьте в прогретую до 180 градусов духовку.

Несколько раз полейте выделившимся соком.
Время приготовления баранины в духовке рассчитывается в соответствии с весом: 1 час на 1 кг.
Готовность можно определить по цвету выделяемого сока при прокалывании.

 

Советы:

Отличным дополнением к запеченному мясу станут ароматные вкусные соусы, например, из сладкого перца или томатов. Делаются они быстро и просто. В блендере в единую массу превращается сладкий перец, лук и пара долек чеснока, тушится примерно четверть часа на масле оливы, добавляется острый перец, немного сахара, уксуса, соль. Соус нужно охладить.

Не менее интересен ресторанный соус к баранине с вином. Возьмите 200 гр. томатной пасты, луковицу, сладкий перец, несколько маслинок (без косточек) и 60 мл белого сухого вина. На сковородке с маслом нужно подогреть пасту, добавить измельченный лук, маслины и перец, посолить, приправить острым перцем, влить вино. Томите 15 минут под крышкой, не забывая помешивать.

Подавайте запеченную баранину на большом красивом блюде с сочной зеленью и соусами.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Как приготовить запеченную свинину — >>

Баранина в духовке — рецепт с фото

Баранина в духовке – это блюдо, которое не готовят, как правило, в будний день. Его стараются подать исключительно к праздничному столу, покоряя при этом гостей не только вкусом, аппетитным внешним видом, но и ароматом готового мяса. В приготовлении баранины одним из важных моментов является подбор правильного маринада, ведь именно благодаря нему, баранина получится сочной, мягкой и нежной на вкус.

Удачно подобранный маринад, также, способен заглушить специфический запах бараньего мяса, который многим может показаться неприятным. Именно потому, перед тем как отправить баранину в духовку, ее нужно хорошенько замариновать. Для маринада используют красное вино, пиво, уксус, лук, чеснок и т.д. В сочетании с определенными специями (розмарином, перцем, кинзой, орегано и прочими), можно не только избавиться от запаха, но и придать баранине шедевральные вкусовые качества. Такие тонкости зависят исключительно от конкретного рецепта.

Для приготовления баранины в духовке берут такое же мясо, как и для аналогичных свиных, говяжьих блюд. Чаще всего выбор останавливают на филейной части, ребрышках, или вовсе используют баранину на кости. Баранину в духовке нужно запекать от 40 минут, до 1 часа 45 минут.

По желанию, баранина в духовке может запекатся как цельными стейками, так и кусочками небольших размеров. Способы готовки тоже разняться: в горшочке, в рукаве, в фольге, или на шпажках в виде шашлыка. К столу готовое мясо подают с гарнирами, свежими овощами, зеленью и соусами.

Баранина в духовке в горшочке с овощами

Баранину с овощами стоит готовить в тех случаях, когда вы целенаправленно хотите не только приготовить вкусность к ужину, но и максимально сохранить все полезные свойства продуктов, из которых готовите. Этот эффект достигается благодаря способу готовки, при котором составляющие блюда томятся в собственном соку.

Ингредиенты:

• 700 г. баранины
• 500 г. картофеля
• 4 помидора
• 2 баклажана
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 4 зуба чеснока
• 100 г. сливочного масла
• Зелень
• Специи
• Соль

Способ приготовления:

1. Баранину промываем и нарезаем кубиками.
2. Все овощи нарезаем таким же образом, за исключением помидор, их режем кружочками.
3. Баклажаны перекладываем в миску с холодной слегка подсоленной водой, оставляем на 10 минут.
4. На дно горшочка кладем немного баранины, сверху чеснок, добавляем соль и специи по вкусу.
5. Чередуем мясо с овощами слоями, за исключением помидоров.
6. Заливаем горшочки кипятком, чтоб она слегка прикрывала их содержимое.
7. Сверху в каждый горшочек кладем сливочное масло.
8. Отправляем баранину в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов. Время зависит от «старости» мяса.
9. За четверть часа до окончания готовки добавить в горшочки помидоры и зелень.

Баранина в духовке с картошкой

В этот раз мы будем использовать бараньи ребрышки, и я вас уверяю они получаться сочными и мягкими, как и картошка. К столу подаем блюдо порционными кусочками, чтоб каждому из дегустаторов попало как ребрышко, так и готовые дольки картофеля.

Ингредиенты:

• 1 кг бараньих ребрышек
• 2 луковицы
• 2 кг картофеля
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 лавровых листа
• 2 щепотки орегано
• Специи для мяса
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. Баранину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
2. Натираем мясо специями, солью и перцем, после чего оставляем на четверть часа.
3. Овощи очищаем и нарезаем картофель кусочками, луковицу полукольцами. Затем добавляем соль и перемешиваем между собой.
4. На смазанный растительным маслом противень кладем в один слой овощи.
5. На подушку из овощей кладем кусочки баранины, и посыпаем орегано.
6. Для вкуса и запах кладем поверх лавровый лист.
7. Запекаем бараньи ребрышки 45 минут. Температура готовки 200 градусов.

Нежная баранина, запеченная в фольге в духовке

Любое мясо, запеченное в фольге, приобретает несравненный вкус, и баранина в духовке не станет исключением. Главное не забыть про простую кулинарную хитрость, за полчаса до окончания готовки, снять фольгу и поливать мясо время от времени образовавшимся соком.

Ингредиенты:

• 900 г баранины
• 1 луковица
• 3 моркови
• 1 веточка розмарина
• 100 мл красного вина
• 1 ч. л. тмина
• 2 ч. л. кориандра
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. Приготовим смесь для приправы. В ступку кладем тмин и кориандр, и хорошенько их разминаем.
2. Затем добавляем к ним соль и черный молотый перец.
3. Промытую баранину обсушиваем и натираем приготовленной смесью специй.
4. Веточку розмарина разламываем и аккуратно вставляем в нескольких местах, прямо в мясо.
5. Перекладываем баранину в глубокую миску и заливаем вином.
6. Накрываем ее пищевой пленкой и отправляем мариноваться на 2 часа в холодильник.
7. Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Выкладываем их на дно формы, а поверх них положить баранину.
8. Обернуть форму в фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Время готовки 1,5 часа.
9. За 30 минут до окончания, снять фольгу и доготавливать мясо при температуре 180 градусов, время от времени поливая его соком.

Баранина в духовке, запеченная в рукаве

Прелесть запекания мяса в рукаве, состоит в том, что весь сок обволакивает баранину во время готовки, создавая тем самым невероятный кулинарный шедевр. Рецепт прост, понятен и доступен, потому подойдет всем начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баранины
• Рукав
• Соль
• Лавровый лист
• Кориандр
• 2 веточки гвоздики
• Черный молотый перец
• Душистый перец
• Майоран

Способ приготовления:

1. В глубокую миску наливаем воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения.
2. Затем добавляем в воду душистый перец, черный перец, лавровый лист, травы, кориандр, гвоздику и специи. Соли всыпьте с таким расчетом, чтоб вода была достаточно соленой.
3. Баранину промываем в воде, обсушиваем бумажными салфетками.
4. В остывшую воду со специями кладем мясо, так чтоб она полностью его покрывала, и ставим в холодильник на 24 часа.
5. Спустя сутки перекладываем баранину на рукав, посыпаем лавровым листом и специями по вкусу.
6. Запаковываем рукав и кладем его на противень.
7. Отправляем запекаться в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов.
8. Через 60 минут раскрываем рукав, поливаем мясо образовавшимся соком и даем остыть.

Теперь вы знаете, как готовится баранина в духовке. Приятного аппетита!

Баранина в духовке — неоспоримый фаворит большинства мясных блюд, которые готовятся подобным образом. Ее можно запекать как самостоятельно, так и в сочетании с овощами, что избавит вас от необходимости дополнительно думать о гарнире. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша баранина в духовке получилась вкусной и с первого раза:

• Имейте ввиду, мясо молодой баранины лучше всего подходит для готовки;
• Экспериментируйте с приправами, травами и специями. Таким образом, аромат и вкус готового блюда можно менять до неузнаваемости бесконечное число раз;
• Поливайте мясо жиром, который образуется во время запекания, это застрахует баранину от пересыхания;
• Готовность мяса проверяют, делая надрез. Если сок будет красным или розовым, то мясо еще сырое, если прозрачным, то его можно уже доставать.

Картошка с бараниной в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картошки с бараниной в духовке:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и смазываем жаростойкую стеклянную форму для запекания 2 – 3 столовыми ложками растительного масла.
Затем промываем под холодной проточной водой баранину, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем порционными кусочками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Желательно, чтобы каждый ломтик мяса был с косточкой!
Затем натираем баранину со всех сторон солью, черным молотым перцем, перекладываем ее в глубокую тарелку и оставляем в таком виде на 10 – 15 минут.
Тем временем очищаем от кожуры картофель и лук. Промываем овощи под струей холодной воды, сушим их бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем.
Картофель режем ломтиками или кольцами толщиной не менее 1 – 1,5 сантиметра, лук – полукольцами, соломкой или кольцами толщиной от 5 до 7 миллиметров.
Перекладываем эти нарезки в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, не забывая о том, что использовали ее во время подготовки мяса, и перемешиваем овощи чистыми руками до однородной консистенции.
После этого ставим на стол все остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного блюда.

---

2 готовим картошку с бараниной в духовке.

Спустя 10 – 15 минут, когда овощи с мясом пропитаются солью, выкладываем их в подготовленную форму, сначала картофель с луком, а сверху кусочки баранины.
Затем вставляем между продуктами листики лавра и посыпаем пока еще сырое блюдо 2 – 3 щепотками сушеного орегано, а также по вкусу смесью специй для мяса.
Ставим форму в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем баранину с овощами 40 – 45 минут.
Периодически открываем духовой шкаф и с помощью столовой ложки поливаем готовящееся кушанье жиром, скапливающимся на дне формы. Если его очень мало, значит, мясо постное, тогда стоит подлить туда 1/2 стакана сухого красного вина или обычной очищенной воды.

По истечении нужного времени проверяем готовность баранины деревянной шпажкой. По очереди вводим ее острие в каждый кусочек мяса и слегка нажимаем на волокна: если из щели выделяется красный сок – значит, мясо сырое и стоит дать ему еще 5 – 7 минут пропечься, если светлый – блюдо готово.
Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ароматному кушанью постоять при комнатной температуре еще 3 – 4 минуты. Затем при помощи кухонной лопатки раскладываем картошечку с бараниной порциями по тарелкам и подаем к столу.

---

3 подаем картошку с бараниной в духовке.

Картошка с бараниной в духовке подается в горячем виде как второе основное блюдо. Это кушанье дополняют нарезкой из свежих овощей, салатами, соленьями, разнообразной зеленью и соусами на основе сметаны, томатов, а также сливок! Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– для запекания лучше брать мясо молодого барашка (молочного ягненка), оно почти не имеет специфического аромата, присущего этому виду животных;

– если сам по себе аромат бараньего мяса вам неприятен, но оно нравится на вкус, вы можете нейтрализовать специфический запах маринадом или очень пряными специями, например, такими, как зира или кинза;

– очень часто перед запеканием баранину слегка отваривают в течение 10 – 15 минут, этот процесс также частично нейтрализует специфический запах данного мяса;

– вместо стеклянной формы для запекания можно использовать обычный глубокий противопригарный противень;

– набор овощей можно дополнить свежими помидорами, баклажанами или кабачками.

Как приготовить седло барашка в духовке

Многие хозяйки обходят стороной прилавки с бараниной, потому что не знают, как правильно выбрать и приготовить это мясо. Некоторые опасаются непривычного запаха, жесткой структуры или излишков жира. Специально для начинающих поваров предлагаю простой рецепт приготовления баранины с овощами в духовке.

Для рецепта понадобится седло барашка. При покупке можно попросить, чтобы вам разрубили мясо на порционные кусочки. При выборе вина отдайте предпочтение натуральному продукту от проверенного производителя. Овощи в рецепте не претендуют на роль гарнира, а только подчеркивают вкус баранины. Специи, острые добавки и сухие травы вариативны.

 

Ингредиенты:

• седло барашка – 0,6 кг;
• помидоры – 3-4 штуки;
• болгарский перец – 1–2 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 1 головка;
• хмели-сунели – 1 чайная ложка;
• порошок пажитника – 0,5 чайной ложки;
• тмин – 0,5 чайной ложки;
• карри – 0,5 чайной ложки;
• красное сухое вино – 200 — 220мл;
• соль, перец по вкусу.

 

Как вкусно приготовить седло барашка в духовке с овощами

 

Выполнение:

Мясо нарубить на куски толщиной около 1,5 см. Выложить в миску для маринования. Баранину залить вином.

Добавить соль, перец и специи. Перемешать мясо, оставить на 40 минут при комнатной температуре.

Маринованное мясо выложить в толстостенную керамическую форму.

Лук очистить от шелухи, разрезать на 4 части. Обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета. Выложить лук поверх мяса.

Помидоры вымыть, удалить чашелистики. Помидоры разрезать пополам, уложить в форму.

Сладкий перец очистить от косточек, нарезать крупно. Головку чеснока разрезать пополам. Выложить компоненты поверх помидор. В форму вылить оставшейся маринад.

Форму затянуть пищевой фольгой. Запекать блюдо в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Снизить температуру до 180 градусов. Продолжать готовить еще 40-60 час. Мясо должно быть мягким.

Выложить баранину на тарелку для подачи, вокруг разложить овощи.

Украсить мясо листиками кинзы, подать к столу. Блюдо получается ярким, ароматным, мясо просто тает во рту.

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Баранина в духовке – 5 фото рецептов запекания баранины + маринад

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Баранина: 1.5 кг
• Сухие специи: 20 г
• Соль: 10 г
• Соевый соус: 50 г
• Чеснок: 1/2 крупной головки
• Помидоры свежие: 50 г
• Горчица: 10 г
• Сок лимона: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

1. Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

2. Посолить мясо и посыпать специями.

3. Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

4. В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

5. Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

6. Хорошо все перемешать.

7. В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

8. Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

9. Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

10. Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

• Баранина – 1,5-2 кг.
• Соль крупного помола – 1 ст. л.
• Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
• Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

• Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Картофель – 12-15 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Специи (на вкус хозяйки), соль.
• Вода.

Технология:

1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

• Баранина – 1,5 кг.
• Картофель – 7-10 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Оливковое масло (возможна замена на растительное).
• Розмарин и тимьян, соль
• Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

• Баранина – 500 гр.
• Картофель – 6-7 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Лук – 2-4 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Масло растительное.
• Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
• Вода – ½ ст.

Технология:

1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Чили перец – 2 маленьких стручка.
• Зира– 1 ч. л.
• Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
• Оливковое масло.
• Соевый соус.

Технология:

1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИ ЭТО СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранять этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Этот простой рецепт отбивные из баранины может быть основным, но для качественного мяса, разве он не лучший? Эти запеченные отбивные из баранины станут идеальным блюдом для развлечений, праздничных обедов или даже просто особенного ужина дома. Это так же просто, как смешать мой простой маринад для отбивных из баранины, придать им великолепный жареный картофель и приготовить отбивные из баранины в духовке.

Вы знаете, я большой поклонник простых руководств по запеканию различных видов мяса в духовке: куриная грудка, куриные ножки и стейк из филе просты и популярны.

Но иногда неплохо и дома немного пофантазировать. Свидания дома — это восхитительный способ приготовить отличные куски мяса и морепродуктов, не тратя на это ни копейки! Некоторые из моих других фаворитов — это стейки с обратным жареным блюдом, идеальное ребро и хвосты омара. За небольшую часть времени на прогулку. Добавление руководства о том, как приготовить отбивные из баранины в духовке, было естественным!

Что такое отбивные из баранины?

Бараньи отбивные — одни из лучших кусков ягненка, поэтому они дорогие, но такие вкусные! Мясо снимают с ребер, а затем нарезают отдельными бараньими отбивными.Каре ягненка — это отбивные из баранины, не нарезанные на отдельные части.

Какие на вкус отбивные из баранины?

Баранина — очень нежный кусок мяса, который нравится многим, и хотя на вкус он похож на говядину, он также имеет легкий привкус дичи. При правильном приготовлении я нахожу вкус дичи мягким и совсем не чрезмерным.

В чем разница между котлетами из корейки ягненка и котлетами из ребер ягненка?

Отбивные из корейки ягненка и ребрышки из баранины — это два разных вида мяса ягненка.Филе ягненка отрезают от талии и не имеют реберных костей.

В этом рецепте отбивные из ягненка используются ребрышки из ягненка и есть кость.

Как приготовить маринад из баранины

Я знаю, что следующим в вашем списке, вероятно, будет то, как приправить отбивные из баранины, и у меня есть отличный маринад для идеальных отбивных из баранины.

Состав маринада для отбивные из баранины:

Этот простой рецепт маринада придает потрясающий вкус этим домашним отбивным из ягненка. Он сделан из основных ингредиентов:

Как замариновать отбивные из баранины:

• Смешайте маринад для отбивные из баранины. Просто взбейте все ингредиенты вместе.

• Маринат. Добавьте отбивные и переверните, чтобы покрыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать 30-60 минут.

СОВЕТ: Если у вас есть время, маринуйте до 24 часов. Если больше, мясо может стать слишком мягким.

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

После маринования можно очень быстро приготовить запеченные отбивные из баранины в духовке.

Мы начинаем с плиты, а затем перемещаем их в духовку, чтобы закончить. (Это действительно удобно, потому что вы можете поджарить их, пока духовка разогревается!)

СОВЕТ: Обжарьте отбивные из баранины партиями. Если вы готовите 8 отбивных из баранины, поджарьте их двумя партиями, чтобы не переполнить сковороду.

• Выпекать. Сразу же переложите сковороду в духовку и запекайте в ней отбивные до желаемой степени готовности.

СОВЕТ: Используйте такой термощуп для контроля температуры. Они быстро нагреваются! Рекомендации см. В приведенной ниже таблице температуры ягненка.

• Остальное. Удалите отбивные из ягненка со сковороды, когда они будут готовы, иначе они будут продолжать готовиться. Заверните отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей (внутренняя температура поднимется еще на 5-10 градусов).
• Повторите то же самое с оставшимися отбивными из баранины. Протрите сковороду между партиями и поджарьте оставшиеся отбивные из баранины. Переложить в сервировочное блюдо.

Как долго запекать отбивные из баранины при 375 градусах?

После того, как отбивные из баранины будут обжарены, они будут запекаться в течение короткого времени при температуре 375 градусов по Фаренгейту:

• 2-5 минут от средней до средней, ИЛИ
• 5-8 минут для средне- и хорошо прожаренных

Но всегда лучше ориентироваться на температуру, чем на время. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве ориентира.

Отбивные из баранины График времени:

Готовность	Коричневый на плите	Затем жарить на	Целевая температура *
Редко	2 минуты на каждую сторону	0-2 минуты	120 градусов F
Средний Редкий	2 минуты на каждую сторону	2-4 минуты	130 градусов F
Средний	2 минуты на каждую сторону	3-5 минут	140 градусов F
Средняя скважина	2 минуты на каждую сторону	5-7 минут	150 градусов F
Хорошо готово	2 минуты на каждую сторону	6-8 минут	160 градусов F

* Температура перед отдыхом. Международная температура поднимется еще на 5-10 градусов во время отдыха.

СОВЕТ: Готовить на уровне выше среднего не рекомендуется , так как это может вызвать вкус дичи.

Как узнать, готовятся ли отбивные из баранины?

Лучший способ определить, когда ваши отбивные готовятся, — это использовать термометр, чтобы вы могли отслеживать температуру отбивных из баранины в течение всего времени их запекания в духовке. Просто установите желаемую температуру готовности из приведенной выше таблицы, и при достижении этой температуры будет подан звуковой сигнал.

Могут ли отбивные из баранины быть розовыми в середине?

Да, ваши отбивные из ягненка могут быть розовыми посередине. Фактически, они будут розовыми, если вы приготовите их до рекомендуемой степени прожарки от средней до средней степени прожарки — как показано ниже!

Часто задаваемые вопросы о запеченных отбивных из баранины

Здоровы ли бараньи отбивные?

Да, бараньи отбивные — отличный источник белка и полезных жиров. К тому же их почти всегда кормят травой.

Где я могу купить отбивные из баранины?

Не во всех продуктовых магазинах продаются отбивные из ягненка, поэтому лучше позвонить заранее, прежде чем отправиться в поездку.Я рекомендую поискать мясную лавку или магазин, где есть высококачественное мясо.

Сколько отбивных из баранины на человека?

Это действительно зависит от размера отбивных из баранины. Одной большой отбивной из баранины хватит на одного человека, но если они меньше, то двух-трех на человека должно хватить.

Можно ли приготовить отбивные из ягненка из заморозки?

Да, вы можете приготовить бараньи отбивные из замороженных, но запеченные бараньи отбивные будут готовиться дольше.

Однако они будут готовиться более равномерно, если их сначала разморозить (в воде), а не поджаривать замороженные.

Инструкции по хранению рецептов отбивные из баранины

Сможете ли вы их опередить?

Подобные рецепты отбивных из баранины лучше всего готовить прямо перед подачей на стол, но вы можете смешать маринад для отбивных из баранины и замариновать их за 24 часа.

Как хранить остатки:

Храните оставшиеся отбивные из баранины в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить отбивные из баранины?

Да, сырые отбивные из баранины можно заморозить на 2–3 месяца. Вы можете заморозить приготовленные блюда, если хотите, но они более склонны к высыханию или перевариванию к тому времени, когда вы их разморозите и разогреете.

Как разогреть отбивные из баранины:

Я использую тот же метод для разогрева жареных отбивных из баранины, что и для стейка с обратным жаром, чтобы сохранить розовый центр:

• Разогрейте духовку до низкой температуры, например 250 или 300 градусов F.
• Выложите отбивные в форму для запекания и добавьте на дно немного бульона (это создаст пар для удержания влаги). Закройте верх фольгой.
• Нагрейте в духовке около 10 минут или до тепла.

Что подавать с отбивными из баранины

Все эти жареные бараньи отбивные — это несколько сторон.Я люблю подавать их с овощами или салатами и свежим, полезным хлебом. Вот несколько отличных рецептов, которые стоит принять во внимание:

• Чугунная сковорода-гриль — Использование чугуна является ключом к приготовлению лучших отбивных из баранины, так как он нагревается до супер (создает отличное жаркое!) И может переходить от плиты к духовке. Эта сковорода-гриль — моя любимая, потому что она достаточно большая, чтобы вместить 4 больших отбивных (или 6 меньших) И даже оставляет следы от гриля!
• Чугунная сковорода — Если вы не хотите получать сковороду для гриля, которая предназначена только для жареных вещей, возьмите вместо этого эту чугунную сковороду.Он по-прежнему дает вам отличный шептал и более универсален.
• Датчик мгновенного считывания мяса — это лучший способ определить, когда мясо приготовлено идеально. Используйте его в этом рецепте для отбивных из баранины, а также для куриных грудок, стейка с обжаркой и жареной грудинки.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта внизу! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

Полное руководство по приготовлению бараньих отбивных в духовке! Этот рецепт отбивные из баранины (+ простой маринад!) — лучший способ приготовить идеальные запеченные отбивные из баранины в домашних условиях.

Подготовка 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 55 минут

Видео с рецептами

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Состав

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с оставшимися ингредиентами маринада для отбивных из баранины: лимонным соком, измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, орегано, солью и перцем.Добавьте отбивные из баранины. Переверните их, чтобы они покрылись маринадом, и выдавите маринад в отбивные. Накрыть полиэтиленом и замариновать при комнатной температуре 30-60 минут. (В качестве альтернативы можно мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь, но перед приготовлением оставьте отбивные при комнатной температуре на 30 минут.)

2. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

3. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне в течение примерно 2 минут, пока не станет горячим и мерцанием.Выложите бараньи отбивные в один слой жирной стороной вниз. Обжаривайте 2 минуты, пока дно не подрумянится, затем переверните и жарьте еще 2 минуты, пока не подрумянится другая сторона. Если вы готовите 8 бараньих отбивных, как написано, вам нужно будет сделать порцию из 4-х на плите, а затем в духовке (см. Ниже), затем повторить варку и духовку с оставшимися 4.

4. Сразу же переложите сковороду в предварительно разогретую духовку. Жарьте отбивные из ягненка около 2-5 минут для прожарки от средней до средней степени прожарки или около 5-8 минут для прожарки от средней до хорошо прожаренной.(Однако готовить на уровне выше среднего не рекомендуется, так как это может вызвать неприятный вкус.)

5. Достаньте отбивные из духовки и переложите на тарелку (не оставляйте их на сковороде, иначе они перевариваются).

6. Повторите комбинацию жареного мяса и запекания с оставшимися отбивными из ягненка. (Лучше всего протирать сковороду между партиями.)

7. Палатка с фольгой и отдыхом 5 минут на порцию. (Температура поднимется еще на 5-10 градусов.)

читателей, которым понравился этот простой рецепт, также написано:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 большая отбивная из баранины (~ 7 унций)

Видео, показывающее, как приготовить отбивные из баранины:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить отбивные из баранины!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 383

Толстый 22,4 г

Протеин 42 г

Всего углеводов 1,3 г

Чистые углеводы 1 г

Волокно 0.3g

Сахар 0,1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Авторские права Майя Крампф для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Жаркое из баранины без костей {Easy Recipe!}

Как приготовить идеальный Жаркое из баранины без костей каждый раз. Это легкий рецепт жареного ягненка, который под силу каждому!

Жаркое — это просто и впечатляюще! Попробуйте жаркое из грудки индейки без костей, жаркое из филе или даже сочную грудку индейки Instant Pot и никогда больше не беспокойтесь о приготовлении жаркого!

Рецепт бескостной баранины

Возможно, вы еще не знали.Жареная баранина без костей — мой любимый способ отпраздновать что-либо. Я люблю готовить баранину без костей, потому что это очень ЛЕГКО, но великолепно смотрится на столе. Да, это очень просто и сложно испортить, как и жареную куриную грудку. Готовить на высоком огне и без накрытия — ключ к успеху!

Я создал этот базовый рецепт баранины без костей около 15 лет назад. И я делаю это на День Благодарения или когда мне нужно произвести неизгладимое впечатление. Работает каждый раз.

В последний раз была в гостях мама, которая «не любит» баранину.И как раз до того, как я приготовил это жаркое, чтобы сказать «спасибо» самому хорошему сантехнику на Земле. Всем это нравится! А я научу вас, как приготовить самую идеальную баранину без костей в духовке. На пасхальный ужин или на ужин в выходные можно это сделать !!!

Почему этот рецепт работает?

• Легко приготовить: Баранина без костей на самом деле является самым легким для жарки красным мясом. Баранина стоит дорого, поэтому я понимаю ваш страх «облажаться». Вы не будете.
• 6 Ингредиентов: Скорее всего, у вас прямо сейчас под рукой.
• Нежное сочное мясо: Благодаря точному времени приготовления для желаемой степени готовности.
• Мечта любителей чеснока: С начинкой из более чем 30 кусочков свежего чеснока.
• Рецепт защиты от дурака: Этот рецепт проверен 15 лет назад в нашей семье.
• Видео: Если вы в большей степени наглядный ученик, вам будут полезны видеоинструкции.

Ингредиенты для жареного ягненка Рецепт

• Баранья ножка без костей: Когда дело доходит до покупки баранины, я обращаюсь к Costco.Баранья ножка Kirkland от Costco делает это за нас. Стоимость около 8 долларов за фунт. И 99% баранины, проданной в Канаде, я когда-либо видел из Австралии.

Сколько бескостной баранины на человека? Общее практическое правило — 1/2 фунта на человека.

• Чеснок: Сочные, свежие и пухлые зубчики чеснока имеют решающее значение. В конце концов, это рецепт ягненка, мечта любого любителя чеснока! Пожалуйста, без чесночного порошка.
• Сушеный розмарин: Сушеный розмарин удобнее.Однако при желании можно использовать свежий розмарин, и он придаст еще больше аромата. Или смесь того и другого. Свежие травы — всегда хорошая идея!
• Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима, естественно, хорошо сочетается с бараниной. Но вы также можете использовать масло авокадо или масло виноградных косточек.
• Соль и черный перец: По вкусу и вкусу.

Что такое бескостная баранья нога?

Баранья нога без костей — это баранья нога, в которой удалена кость, а мясо скручено, перевязано или заплетено в сетку в форме овального жаркого.Жарить очень легко!

Bone In Vs. Баранья ножка без костей

Я предпочитаю и настоятельно рекомендую использовать баранину без костей по многим причинам:

• Легко помещается в жаровню.
• Резать легко.
• Вы получаете больше мяса.
• И готовит наверное быстрее.

Как приготовить баранину без костей

1. Приправить розмарином и чесноком

• Подготовка: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите жаркое.Чеснок нарезать тонкой соломкой.
• Сделайте отверстия в жареном: В среднюю форму для жарки или голландскую духовку (решетка не нужна, но вы можете) поместите обваленную ножку жареного ягненка и сделайте около 20-30 вставок ножом для очистки овощей.
• Наполнить чесноком: Воткните ломтик чеснока в каждое отверстие, пока чеснок не закончится.
• Приправить специями с обеих сторон: Растереть жаркое с маслом со всех сторон. Затем посыпьте одну сторону половиной розмарина, посолите и поперчите.Повернитесь и повторите с другой стороны.

Толстой стороной вверх или вниз? Как и любое жаркое, лучше всего готовить мясо жирной стороной вверх, чтобы оно оставалось влажным, а сок оставался внутри. Он действует как одеяло.

2. Выпекать без крышки

Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.

Выпекайте без крышки в соответствии с приведенным ниже графиком до желаемой степени готовности.Время приготовления указано на 1 фунт

• Средний Редкий: 130 — 135 градусов по Фаренгейту внутренняя температура — около 16 минут на фунт.
• Средняя скважина: 140 — 145 F Внутренняя температура — около 18 минут на фунт.
• При хорошем состоянии: 150 — 155 F внутренняя температура — около 20 минут на фунт.

Все духовки различаются: Возраст, электрические или газовые и т. Д. Не говоря уже о конвекционных духовках, которые готовят пищу быстрее.Так что проверяйте раньше, чем позже! Мой лучший совет — это 4-5 фунтов жаркого , чтобы проверить внутреннюю температуру через 1 час и перейти оттуда. Для 2-3 фунта жаркого проверьте через 45 минут. Все сводится к частым проверкам через определенный промежуток времени.

3. Дай отдохнуть и вырезать

• Важно дать мясу отдохнуть: Выньте жаркое из ягненка из духовки и дайте ему постоять без крышки в течение 15 минут. Не пропустите!
• Снимите корпус: Перенесите на разделочную доску.Используя острый разделочный нож, снимите кожух. Настоятельно рекомендую заточить нож перед нарезкой, очень помогает не испортить жаркое.
• Жаркое с резьбой: Нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма вдоль волокон. Тонкие ломтики баранины вкуснее толстых.

4. Жареный картофель в жирных каплях (необязательно, но хорошо)

Баранина — очень жирное мясо. Вы увидите много жира и капель на дне сковороды. Воспользуйтесь этим, чтобы приготовить бескостную ножку из баранины и картофеля (и других овощей), так хорошо!

• Удалите немного жира и капель: Выньте 1 чашку, так как это слишком много, и жареные овощи получатся слишком жирными.Не полезно для здоровья, и в оставшемся соке и жире достаточно аромата.

Не сливайте жир в раковину, чтобы избежать засорения труб. Вместо этого дайте ему застыть в чашке в течение нескольких часов, прежде чем выбросить.

• Добавьте овощи и приправы: Я добавил примерно 2 фунта картофеля, 2 моркови, сырые стебли из грибных закусок, 1/2 столовой ложки чесночного порошка, 3/4 чайной ложки соли и перца по вкусу. Затем перемешайте, чтобы покрыть.
• Выпекать: При тех же 450 градусах по Фаренгейту около 35 минут или до готовности вилки.Вы можете приготовить овощи и приправы, пока готовится баранина, поэтому после этого просто вставьте их, даже не выключая духовку.

Дополнительные советы по приготовлению жареного ягненка без ошибок

• Планируйте наперед: Приготовить баранину без кости в духовке — ПРОСТО! Просто нужно достаточно времени для приготовления. В наши дни, когда у вас ужины на сковороде / в кастрюле и блюда быстрого приготовления, я рекомендую заранее подготовиться к этому рецепту. Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину.Я говорю на собственном опыте. Однажды в прошлом месяце меня немного «застали врасплох» 🙂 В конце концов, мы выпили много вина и пива с очень хорошим водопроводчиком. В любом случае это было удовольствие.
• Не снимайте оболочку перед приготовлением: Ни при каких обстоятельствах не снимайте сетку или веревку. Это то, что скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится.
• Выпекать жаркое без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару. Если накрыть его крышкой или алюминиевой фольгой, мясо будет готовиться на пару, а не запекаться.
• Отрегулируйте для вашей духовки: Все духовки различаются, я не могу не подчеркнуть этого! Если ваша духовка нагревается или готовится дольше, отрегулируйте время приготовления соответственно, чтобы не допустить переваренного или недоваренного ягненка. Практическое правило — начинать проверку с помощью внутреннего термометра для мяса за полчаса до окончания времени приготовления в соответствии с рецептом.

Часто задаваемые вопросы о жареном ягненке

Нужно ли мариновать баранину?

№ Баранина — нежное мясо. Просто нужно его хорошенько приправить.Мои самые любимые классические приправы — чеснок и розмарин. Может, выжимка лимона в конце. Итак, никакого рецепта маринада из баранины. Ура за простоту.

Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей?

Да. Я делал это много раз. Это зависит от того, что есть в магазине, когда я буду там. Просто как тот. Я считаю, что баранья лопатка без костей даже дешевле, чем ножка.

Как добиться подрумянивания хрустящей кожицы?

В конце можно попробовать жарить несколько минут. Баранина довольно жирная, поэтому сушить ее сложнее, чем нежирную птицу.

Как приготовить баранину без костей в конвекционной печи?

Конвекционные печи готовят пищу быстрее, чем обычные (простые) печи. Чтобы приготовить любой рецепт в конвекционной печи, следуйте этой простой формуле: уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту или сократите время приготовления на 25%. Сегодня некоторые духовки даже предлагают преобразование в конвекцию, полностью избавляя от лишних догадок!

Где купить баранину бескостную?

Я обычно покупаю шахту в Costco. Его продают в большинстве крупных супермаркетов.

Можно ли приготовить баранину без костей во фритюрнице?

Да, но сначала нужно нанести баттерфляй и кусок поменьше, около 1 фунта.Ознакомьтесь с этим рецептом.

Предложения по обслуживанию

Подавайте нарезанную баранину отдельно или сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и / или свежим мятным желе. Обычно у нас всегда есть под рукой лимон, так что он красиво дополняет мясной вкус.

Приготовление этого рецепта заранее

Вперед: Чтобы сэкономить время во время напряженного дня, связанного с приготовлением праздничных блюд, вы можете начинить и приправить жаркое, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и запекайте по рецепту.

Хранение: Храните в холодильнике остатки баранины целиком в виде жареного или нарезанного ломтиками в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Это так приятно на вкус в холодном виде.

Заморозить: Заморозить остатки, нарезанные или разрезанные на кусочки, в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем используйте остатки в качестве протеина в салате на обед, в бутербродах на ходу или в тако из баранины!

Больше рецептов комфортной еды

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Жаркое из баранины без костей

• 4-5 фунтов баранины без костей
• 5-7 больших зубчиков чеснока нарезать дольками
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки сушеного розмарина
• 1 1/4 чайной ложки соли
• Черный молотый перец по вкусу

Жареный картофель после (по желанию)

• 2 фунта картофеля, нарезанного кубиками
• 2 крупных моркови, нарезанных кубиками
• 1/2 столовых ложки чесночного порошка
• 3/4 чайной ложки соли
• Черный перец Граудн

Жареный картофель в жирных каплях (необязательно)

Забегая вперед: Чтобы сэкономить время во время напряженного праздничного дня приготовления, вы можете начинить и приправить жаркое, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и запекайте по рецепту.

Хранение: хранить жаркое целиком или нарезанное в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней. Это так приятно на вкус в холодном виде.

Заморозить: Заморозить остатки, нарезанные или разрезанные на небольшие кусочки, в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем используйте остатки в качестве протеина в салате на обед, в бутербродах на ходу или в тако из баранины!

• Не снимайте оболочку перед приготовлением: Ни при каких обстоятельствах не снимайте сетку или веревку.Это то, что скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится.
• Выпекать жаркое без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару. Если накрыть его крышкой или алюминиевой фольгой, мясо будет готовиться на пару, а не запекаться.
• Отрегулируйте для вашей духовки: Все духовки различаются, я не могу не подчеркнуть этого! Если ваша духовка нагревается или готовится дольше, отрегулируйте время приготовления соответственно, чтобы не допустить переваренного или недоваренного ягненка. Практическое правило — начинать проверку с помощью внутреннего термометра для мяса за полчаса до окончания времени приготовления в соответствии с рецептом.
• Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.
• Нужно ли мариновать баранину? Нет. Баранина — нежное мясо. Просто нужно его хорошенько приправить.
• Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей? Да. Без изменений.
• Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного? Да.
• Планируйте заранее: Я рекомендую планировать заранее, используя этот рецепт.Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину. Я говорю на собственном опыте.
• Убедитесь, что ваш нож острый: Я настоятельно рекомендую заточить разделочный нож прямо перед нарезкой, чтобы не «испортить» жаркое.

калорий: 175 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 362 мг | Калий: 343 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Баранья ножка с чесноком и розмарином Рецепт Рецепт

Я уже несколько раз готовила баранину с большим успехом. Этот рецепт очень простой и понятный. Результаты выдающиеся. Очень рекомендую этот рецепт!

• teslaughter

• Hayward, Sd

• 26.12.2020

Это было действительно вкусно! Раньше я готовил баранину с некоторым успехом, но это был настоящий победитель.Мне больше нравится хорошо прожаренное мясо, поэтому я оставила его жариться немного дольше. Мясо было идеально влажным. Соус не делал, но в следующий раз сделаю. Настоятельно рекомендуется!

• Аноним

• Вильямсбург, Вирджиния

• 5/3/2020

Выигрышный рецепт, простой и вкусный.

• маузер

• Хьюстон, Техас

• 4/16/2020

Удивительный рецепт.Я заменил нарезанные анчоусы солью, чтобы придать ей качество умами, и ягненок получился невероятным. Настоятельно рекомендую. Его любили даже те, кто не любит баранину.

• astyles2

• Chappaqua, NY

• 21.04.2019

Я готовил этот рецепт два года подряд для нашего пасхального ужина. Это отличный рецепт! Я люблю подавать этого ягненка с мятным желе, свежее мятное желе Tracklements от Whole Foods — это бренд, который я предпочитаю.Это мятное желе идеально сочетается с этим рецептом ягненка.

• rebecca587

• Филадельфия, Пенсильвания

• 21.04.2019

Так хорошо! Вся моя семья любила это. Мы обязательно сделаем это снова. Как и большинство обозревателей, мы использовали бескостную баранину Costco весом 5,5 фунта.

• jrex1

• Брайтон, Мичиган

• 12/31/2018

Следовал рецепту, за исключением следующих комментариев, предложений по температуре духовки.400 градусов в течение первых 20 минут, затем снизили температуру до 350 в течение 15 минут на фунт. Идеально.

Отлично !!! Определенно сделаю это снова.

• erikaldavies

• Lehigh Valley, Pa

• 6/16/2018

Мы также использовали бескостную ногу от Costco. Я развернул жаркое и разложил смесь трав по поверхности перед повторным раскатыванием и запеканием. В следующий раз я бы добавил немного дижонской горчицы.

• truffaut

• Kensington, MD

• 5/3/2017

Я приготовил это вчера для нашего пасхального ужина. Было очень вкусно!! Даже моему придирчивому едока понравилось !!

• kshofner91

• TexasWhite Oal, TX

• 17.04.2017

Вау. Помимо восхитительного, и это был мой первый раз, когда я готовил баранину! Я кормил только троих человек и выбрал бескостный.Это было чуть меньше 2 фунтов жареного и было идеально; никаких остатков, и все хотели еще, но не нуждались в них. Мясо было настолько хорошим, что соус / подливка действительно не нужны. В следующий раз я воспользуюсь иммерсионным блендером, чтобы сгладить это. Тем не менее, это определенно входит в семейную коллекцию рецептов «Проверенных лучших».

• woozle2

• Omaha, NE

• 17.04.2017

Абсолютно вкусно и просто.Не нужен был соус. Настоящий победитель!

• leenieloo

• Mundelein, Il

• 4/17/2017

Никогда не желая быть привязанным к деталям рецепта … Я сделал это с небольшими изменениями. Я натерла, а затем добавила вино прямо в него. Залить этим ягненка, чтобы он полежал на несколько часов при комнатной температуре. Жарили всего шесть-восемь минут. Семья любила это. У нас есть еще один рецепт из баранины с большим количеством специй (корица, кориандр, тмин и т.д.), которые больше нравятся семье.

• Аноним

• Hudson, WI

• 4/17/2017

Я сделал вчера на Пасху, и это было довольно впечатляюще. Баранья ножка была чуть больше семи фунтов, поэтому использовали 7 зубчиков чеснока и увеличили количество розмарина. Я использовал анчоусы вместо соли и жарил 20 минут при 425, затем около часа и пятнадцати минут при 350. Идеально средний, сильный вкус.

Великолепный вкус, но сначала мне следовало бы получить несколько уроков по резьбе!

Рецепт жареной ножки ягненка по-тоскански

Эта жареная ножка ягненка по-тоскански приготовлена ​​в традиционном итальянском стиле с добавлением чеснока, розмарина, лимона и оливкового масла, а затем обжарена до идеальной нежности.Легко и элегантно.

Эта запеченная в тосканском стиле баранья ножка, достойная центральной части, приготовлена ​​в традиционном итальянском стиле, то есть просто и безупречно. Он замаринован с чесноком, розмарином и лимоном, а затем обжарен до идеального оттенка румян, и ему суждено стать темой разговора за вашим столом. Если, то есть, хоть кто-нибудь заговорит. Мы пережили несколько тихих моментов тихого благоговения и благодарности. Просто замариновать, поджарить, нарезать и вздохнуть. — Angie Zoobkoff

Почему я должен давать ягненку отдыхать?

По сути, давая мясу отдохнуть перед нарезкой, вы позволяете белковым волокнам расслабиться и сокам перераспределиться внутри мяса, а не по всей разделочной доске.Не давать отдыхать жареной баранине или любому другому мясу в этом отношении — распространенная ошибка, которая действительно мешает вкусу и текстуре. Если вы избегали этого, потому что думаете, что закончите с холодной бараниной, вас ждет приятный сюрприз. Мы не советуем вам оставлять его на прилавке на несколько часов — все, что вам нужно, — это 10–20-минутный отдых; накройте его фольгой и приготовьте остаток ужина. Вы даже можете положить его на предварительно разогретую тарелку, если действительно беспокоитесь о потере тепла.

Жареная баранина по-тоскански

• Краткий обзор
• (3)
• 45 млн
• 6 ч
• На 6 порций

Состав USMetric

Проезд

На разделочной доске крупно нарезать измельченный чеснок.Посыпьте солью, затем мелко нарежьте и плоской стороной ножа намажьте чеснок и соль до образования крупной пасты.

Добавьте розмарин и цедру лимона и продолжайте измельчать и очищать до однородного состояния. Выкопайте в небольшую миску и добавьте масло, лимонный сок и перец, чтобы получилась жидкая паста. (Кроме того, вы можете измельчить все ингредиенты в мини-кухонном комбайне.)

Выложите баранину на большой противень с бортиком.Кончиком небольшого острого ножа проткните ягненка примерно 15 раз, сделав надрезы шириной около 1 дюйма (25 мм) и глубиной по всей поверхности ягненка.

Используя небольшую ложку и кончики пальцев, заполните каждую щель пастой из розмарина. Нанесите оставшуюся пасту из розмарина на баранину. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Достаньте из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, чтобы не было холода перед приготовлением.

Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

Положите баранину в большой противень и жарьте 15 минут.

Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Продолжайте запекать, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ягненка (не касаясь костей), не покажет 130 ° F (55 ° C) для средней прожарки, около 1 1/4 часа.В течение последних 20 минут запекания выложите ломтики лимона поверх баранины.

Переместите барашка на разделочную доску и дайте постоять 10–15 минут. Отложите дольки лимона в сторону.

Используя кость ноги в качестве ручки, разделите баранину вертикальными ломтиками вдоль жареного мяса в области без костей, а затем параллельно кости в области голени.

Разложите ломтики на блюде и полейте соком для вырезания.Украсить веточками розмарина и дольками лимона и подавать. Первоначально опубликовано 15 декабря 2019 г.

Рецепт полубескостной баранины с лимоном и чесноком — The Mom 100

Баранья ножка без костей

Есть несколько больших кусков мяса, которые моя семья любит больше, и несколько, которые больше подходят для компании. Этот кусок мяса может показаться устрашающим, но на самом деле он такой же, как и любое другое жаркое — печь делает большую часть работы, и все, что вам нужно сделать, это не переваривать его — именно здесь в игру вступает мгновенный термометр для мяса. .

Жареная баранина — отличный повод устроить званый обед, а если вы видите баранину в продаже на рынке, это прекрасный повод для привлечения масс. Признаюсь, что я большой покупатель в супермаркете. Это помогает мне сосредоточиться, сохраняет свежесть в нашем доме, дает мне вдохновение при разработке рецептов, помогает избавиться от скуки и помогает мне оставаться в тонусе в кулинарии. Когда у меня есть основной ингредиент, я уже в пути. (о да — и это немного экономит).

Посмотри на эту корку, ладно? Это результат сильного нагрева жаркого в начале приготовления.Баранья ножка с лимоном и чесноком представляет собой традиционное и неподвластное времени сочетание вкусов. И всего два ингредиента плюс баранина! (Хорошо, соль и перец.)

Есть несколько больших кусков мяса, которые моя семья любит больше, чем баранину, а классические приправы превращают этот любимый кусок мяса ягненка в пышный праздничный ужин.

Твитнуть

Сколько порций баранины какого размера?

Трудно понять, просто взглянув на него, не так ли? И здесь играют роль факторы, влияющие на включение или отключение костей, поскольку кость составляет часть общего веса жареного.Этот рецепт с 6-фунтовой полубескостной бараниной щедро накормит от 12 до 16 человек. Вы можете запланировать от 1/3 до 1/2 фунта на человека (1/2 фунта позволяет на секунды, с остатками, которые являются всем, когда вы делаете баранью ногу).

Следовательно:

• Полубескостная баранина весом 4 фунта обслуживает 8 человек
• Полубескостную ножку ягненка весом 5 фунтов обслуживает 10 человек
• 6-фунтовая полубескостная баранья ножка обслуживает 12 человек
• 7 фунтов полубескостная баранья ножка на 14 человек

А с остатками вы можете подумать о баранине Кростини с пряными кремами и травами или пастушьем пироге с картофельным пюре с добавлением сырного картофельного пюре — две отличные причины сделать баранью ножку больше, чем нужно.

Идеально приготовить баранину

Есть несколько способов взглянуть на баранью ногу: один низкий и медленный, другой — начать с высокой духовкой на короткое время, а затем опустить ее на оставшееся время приготовления.

Наконец, вы можете приготовить его быстро на сильном огне, но вы действительно хотите очень внимательно следить за временем приготовления, так как в конце температура быстро повышается, и вы можете перейти от средней прожарки к средней прожарке за считанные минуты.

Время приготовления баранины — это то, к чему следует относиться очень осторожно, так как большинство людей любят розовые ломтики баранины и не испытывают особого восторга от хорошо прожаренной баранины.

Время приготовления полубескостной баранины

По данным American Lamb Board, время приготовления бескостной (скрученной) баранины на самом деле больше, чем у баранины с косточкой, потому что кость действует как проводник тепла. Полубескостная баранина, как и следовало ожидать, находится где-то посередине.

При температуре 325 ° F полубескостная баранина займет примерно:

• 18-25 минут на фунт для редкой (130 ° F) или средней редкости (135 ° F)
• 25-30 минут на фунт для средней (145 °)
• 30-35 минут для средней (150 ° F) ) или хорошо прожаренным (160 ° F)

Но всегда старайтесь проверять как можно более короткий конец рекомендуемого времени приготовления, чтобы избежать переваренного мяса.

Приготовление баранины на сильном огне

Эта 6-фунтовая полубескостная баранина готовится по второму методу — сначала при высокой температуре, затем при низкой и медленной. Вы запускаете его при 425 ° F в течение 20 минут, затем уменьшаете температуру духовки до 350 ° F и продолжаете готовить еще примерно от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, пока термометр для мяса не будет вставлен в центр регистров для жаркого. 135 ° F. Это температура средней прожарки. Дайте ему нагреться до 145 ° F, если вы предпочитаете баранину среднего приготовления.

Выньте из духовки и дайте ему постоять 20 минут, чтобы сок собрался и готово, прежде чем нарезать и подавать на стол. Пока он сидит, температура немного повысится, но не волнуйтесь — таков план, что вы собираетесь получить эти нежные розовые ломтики, а не потерять весь прекрасный сок на разделочной доске, когда вы разрежете их.

Поскольку в этом рецепте ягненок начинается при более высокой температуре, чтобы сформировать красивую внешнюю корку, оставшееся время приготовления при более низкой температуре немного сокращается.

Вы можете приготовить по этому рецепту, следуя приведенным ниже инструкциям, из баранины без костей, но это может занять немного больше времени, чем рекомендовано для полубескостного отруба. Баранья нога с косточкой может приготовиться примерно за то же время или даже немного быстрее.

Баранину тоже можно полностью приготовить при более высокой температуре, что я однажды и сделал (случайно, но оказалось, что все в порядке). Чтобы приготовить 6-фунтовую полубескостную баранью ногу, готовьте ее при 425 ° F в течение примерно 1 часа 20 минут, и опять же, полагайтесь на этот термометр для мяса.

Что подавать с бараниной:

Прекрасно сочетается с Орзо из Красного Лука и Мяты и Жареной цветной капустой с Соусом Чимичурри. Или попробуйте ливанский кускус с обжаренной капустой и лимонным соусом, капусту со сливками с пармезаном или орзо с апельсинами и травами.

Другие рецепты баранины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 полубескостная баранья ножка весом 6 фунтов
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Крупная или кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• Мелко натертая цедра 2 лимонов

• Натереть баранину чесноком и цедрой лимона и хорошо приправить солью и перцем.Поместите в миску или тарелку и поставьте в холодильник на ночь без крышки.

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Пока духовка разогревается, поместите баранину на решетку в какую-нибудь жаровню и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

• Жарьте баранину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F и продолжайте готовить еще от 1,5 часов до 1 часа 45 минут, пока термометр для мяса не покажет 135 ° в центре мяса. Начните тестирование с самого начала.Выньте из духовки и дайте ему постоять 20 минут, чтобы сок собрался и готово, прежде чем нарезать и подавать на стол.

калорий: 184,35 ккал | Углеводы: 0,38 г | Белки: 29,43 г | Жиры: 6,45 г | Насыщенные жиры: 2,3 г | Холестерин: 91,44 мг | Натрий: 88,76 мг | Калий: 412,93 мг | Клетчатка: 0,11 г | Сахар: 0,05 г | Витамин С: 1,5 мг | Кальций: 11,12 мг | Железо: 2,6 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт ягненка с простым чесноком, тимьяном и маринадом из розмарина

Ягненок, состоящий из 16 ребер или отбивных, является одним из самых премиальных продуктов животного происхождения, особенно популярным в Великобритании весной. Ягненок также стал во всем мире синонимом Пасхи, упоминания о нем восходят к Библии. Папа даже принял это понятие: каждый год на папский пасхальный ужин готовили целую жареную баранину.

Тем не менее, баранину готовят не только на Пасху — ее едят круглый год во всем мире. Хотя баранина составляет всего шесть процентов мирового потребления мяса, она является основным мясом в регионах Северной Африки, Ближнего Востока, Индии и некоторых частях Европы. Поскольку средний гражданин потребляет около 50 кг баранины или козлятины в год, баранина наиболее популярна в Монголии, хотя Европейский Союз в целом является крупнейшим потребителем и импортером баранины; 99 процентов из которых импортируется из Австралии и Новой Зеландии.

Хотя каре ягненка является самым дорогим куском ягненка, а менее премиальные куски зачастую вкуснее, это впечатляющий центральный элемент званого ужина, и его относительно просто приготовить, так как он требует меньше времени, чем большинство жареных косточек. Однако важно правильно измельчить толстую подушку жира, в идеале — на холодной сковороде (как при приготовлении утиных грудок). Хотя жир в значительной степени влияет на общий вкус, быстрое приготовление на решетке и общая мягкость могут быть испорчены твердым, плохо топленым жиром.

Хотя баранина сохраняет свои качества в сочетании с огромным разнообразием специй, в этом рецепте ягненка используется относительно простой маринад, намеренно очень тонкий, чтобы не переборщить с элегантным вкусовым профилем ягненка. Помимо правильной обработки жира, важно, чтобы баранина была «обрезана по-французски» — это лучше оставить мяснику, так как это трудоемкий процесс, из-за которого ваш нож затупится, как молоток.

После замачивания с чесноком, оливковым маслом, тимьяном и розмарином в течение двух часов при комнатной температуре просто надрежьте жир поперечной штриховкой и начните готовить на холодной сковороде, чтобы жир стал правильно раскрываться.После приготовления увеличьте огонь до средне-сильного, осторожно переверните решетку с бараниной и поджарьте на нижней стороне в течение минуты перед тем, как поместить ее в духовку, на решетку, предварительно нагретую до отметки 5 ° C / газа.

Общее время приготовления зависит от размера ягненка, но лучше всего его готовить редко или, самое большее, средней прожарки (от 120 до 130F). Я бы порекомендовал проверить через восемь минут, используя термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру в самой толстой части. (Или вставьте металлическую шпажку рядом с костью — она ​​будет теплой на ощупь, когда мясо будет готовиться).Если не совсем приготовлено, вернитесь еще на две минуты, прежде чем снова проверить. Обильно приправить черным перцем и подержать 10 минут перед подачей на стол. Мои любимые дополнения включают картофель дофинуа с большим количеством чеснока и мускатного ореха, а также простой чимичурри или хороший соус.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Неактивное маринование и отдых: 2 часа 10 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: баранина, жаркое

Порции : 2

• 1 каре ягненка 7-8 костей, обрезанный по-французски
• 2 веточки листьев розмарина, сорванные и нарезанные
• 2 веточки тимьяна, собранные
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла не первого отжима
• Соль
• Свежемолотый черный перец

• Чтобы приготовить баранину, надрежьте жир неглубокими надрезами, сделав перекрестную штриховку.

• Разотрите чеснок, зелень и щепотку соли пестиком и ступкой или порубите вместе. Смешать с оливковым маслом и полить бараниной. Натрите маринадом решетку с бараниной до равномерного покрытия, затем оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.

• Разогрейте духовку до 190 ° C / метка газа 5.

• Положите баранину на холодную сковороду жирной стороной вниз и готовьте на слабом огне, пока жир не станет жидким и не начнет карамелизироваться.Это займет около 10 минут, но следите за этим, чтобы не пригореть.

• После того, как жир растопится и начнет слегка карамелизироваться, увеличьте огонь до среднего, осторожно переверните решетку с бараниной и поджарьте нижнюю часть в течение минуты или двух.

• Переместите баранину в духовку, в идеале поместив мясо на решетку.

• Проверьте внутреннюю температуру через 8 минут. Каре ягненка лучше всего есть редко или средне-редкое, самое большее (от 120 до 130F).Если готово не совсем, верните его в духовку и проверьте еще раз через 2 минуты. При необходимости повторите, пока баранина не будет приготовлена.

• После приготовления выньте из духовки, обильно приправьте свежемолотым черным перцем и оставьте на 10 минут.

Как запечь баранину

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

Напуганы жаркой баранины (или двух, или трех)?

Не будет.

Я покажу вам, как это сделать.

В этом посте объясняется, как запечь баранину, и содержится множество советов (включая краткое руководство по покупке), пошаговый фото-рецепт и карточку с рецептами для печати внизу сообщения.

Жареная баранина — это действительно простой способ приготовить на столе шикарный обед менее чем за час.

Идеально подходит для праздников, и вы можете добавить в него свои любимые вкусы.

Для этого рецепта я использовал классический чеснок и зеленые травы (шалфей, розмарин, тимьян!), Но не стесняйтесь менять его на свои любимые специи.

Лучшая часть?

Этот рецепт смехотворно прост, особенно если у вас уже есть каша с бараниной.

Что такое каре ягненка «Frenched»?

«Френчед» — это причудливый кулинарный способ сказать, что жаркое обрезается так, чтобы обнажить концы его длинных сочных костей.

Вот и вся эта ситуация с торчащими концами ребер, здесь:

Когда вы «обтачиваете» кость, вы в основном откусываете и соскребаете хрящ и жир, которые большинство людей не хотели бы есть, так что здесь теряется не так много любви.

Это строго эстетический прием, который придает стойке с бараниной характерный вид, достойный королевской семьи.

Я знаю, что сырое мясо выглядит мерзко. (Кровавые кости, очень игра престолов, правда?)

Но эти кости поджариваются в духовке до румяной корочки, поэтому их можно позже сохранить для супа или бульона.

Вот это чистый аромат. Свидетель:

А когда вы разрезаете баранину на отдельные крошечные отбивные, вы получаете леденцы из ягненка, которые знают и любят многие люди.

Как купить каре ягненка

В наши дни вы можете найти уже приготовленные полки с бараниной во многих продуктовых магазинах здесь, в США.

Не судите, я действительно схватил наши на минетах во всех местах в этом году.

Австралийский ягненок.Действительно хорошего качества. Фантастический аромат. И отличная цена, не обанкротила себя удаленно. (P.S. Это не реклама, а просто старая добрая бережливая любовь.)

Пришли в термоусадочной упаковке:

Ищите жаркое со сливочно-белым жиром и большей частью мяса на кости.

В некоторых жареных может быть меньше мяса, чем в других, поэтому я бы порекомендовал перебрать их и выбрать более плотные.

Для грубой калибровки подойдет медальон из мяса диаметром с мяч для гольфа или больше.Все, что меньше, будет на тарелке тощим.

«Уже прошился» — хороший вариант, если только вы не хотите очистить себя от костей. Это не сложно, просто нужно время.

Если вы хотите / хотите самостоятельно нарезать бараньи кости, посмотрите мои пошаговые фотографии здесь. (Или посмотрите, как я кропотливо и как бы весело по-французски готовлю здесь действительно вкусную свинину.)

Большая часть баранины в США поступает из Австралии. Как и все остальное: читайте этикетки, разговаривайте со своим мясником, принимайте обоснованные решения о том, что вы едите.<3

Увеличьте или уменьшите масштаб этой стойки с бараниной

Этот рецепт легко увеличивать или уменьшать, чтобы он соответствовал вашей аудитории.

Две полки хорошего размера должны накормить на ужин 3-4 умеренно голодных человек, с гарнирами и приложениями.

Для жаркого, которое я купил на этот раз, это будет примерно 4 ребра на человека.

Звучит много, но обычно на каждое ребро не по тонне мяса.

Если у вас духовой шкаф стандартного размера, вы сможете разместить в нем 4 решетки одновременно (2 сверху на одном противне, 2 снизу на втором противне), так как мы жарим их ровно, а не стоя. .

Хорошо, ДО ПЕЧИ!

Каре ягненка

2 полки баранины, нарезанные кости (около 1,5 фунта каждая)
5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
9-10 листьев свежего шалфея, нарезанного
3-4 веточки свежего розмарина, нарезанного
12 веточек свежего тимьяна, нарезанного
Кошерная соль , по вкусу
Свежемолотый черный перец, по вкусу
1/4 стакана оливкового масла

На 3-4 порции в качестве первого блюда

Сделайте небольшую подготовку

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту .

Положите решетку на противень или большую жаровню. Вы хотите, чтобы мясо не поднималось со сковороды. Отложите на секунду.

Сделайте натереть травой для каре ягненка

Очистите и измельчите чеснок.

Порубить шалфей, розмарин и тимьян.

Налейте оливковое масло в мерный стакан или миску.

Добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Смешайте до однородности.

Приправьте решетку с бараниной

Установите решетку с бараниной на подготовленную сковороду.

Ставлю обе вот так, костями лицом. Так мясо подрумянится более равномерно.

(Если прижать их друг к другу мясными сторонами, они не будут хорошо подрумяниваться в местах соприкосновения, они будут скорее паром.)

Положите половину травяной пасты на жирную часть одного жаркого, а половину — на другую.

Распределите натер по всей поверхности решетки с бараниной. Втирайте немного масла в кости.

(Это придаст им великолепный цвет.Это делает презентацию красивой, а также придает вкус, так что они отлично подойдут для супа позже, если вы хотите их сохранить.)

Посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

И вот так! Решетки с бараниной готовы для запекания.

Легко, правда?

Жаркое из баранины

Поместите решетку с бараниной в предварительно разогретую духовку с температурой 450 градусов F .

Жарить около 20 минут для редкого, 25 минут для среднего или среднего прожаривания.

Когда они будут готовы, они будут хорошо подрумянены сверху, и покажет около 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки на термометре для мяса (помещенном в самую толстую часть мяса, НЕ касаясь каких-либо костей).

Дайте стойке для баранины отдохнуть перед резьбой

Когда мясо будет готово, вытащите сковороду из духовки.

Устанавливается на стойку на прилавке.

Палатка неплотно с куском фольги на 15 минут перед подачей на стол .

Если дать каре ягненка «отдохнуть» таким образом, у мяса будет немного времени, чтобы завершить его приготовление и дать соку отстояться.

Разделайте и подавайте каре с бараниной

Ааааааа… у тебя получилось! Дайте мясу постоять около 15 минут и переложите каре ягненка на сервировочное блюдо.

Некоторым людям нравится вырезать их на кухне.

Некоторым людям нравится делать это за столом для небольшой дополнительной драмы.

До вас!

Наслаждайтесь!

Angry Chef любит нарезать толстые двойные отбивные и подавать их с грубым помолом из розовой гималайской соли.

Вы приготовили этот рецепт? Какие приправы вы использовали? Как прошло? Напишите нам комментарий ниже, мы будем рады узнать!

Как запечь баранину

---

Голодная мышь

Жареная баранина — это действительно простой способ приготовить на столе шикарный обед менее чем за час.Он идеально подходит для праздников, и вы можете добавить в него свои любимые вкусы. Для этого рецепта я использовал классический чеснок и зеленые травы (шалфей, розмарин, тимьян!), Но не стесняйтесь менять его на свои любимые специи.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

2 полки баранины с косточками (около 1,5 фунта каждая)

5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

9-10 листьев нарезанного свежего шалфея

3-4 веточки свежего розмарина, нарезанного

12 веточек свежий тимьян, нарезанный

Кошерная соль, по вкусу

Свежемолотый черный перец, по вкусу

1/4 стакана оливкового масла

Инструкции

1. Предварительно разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Положите решетку на противень или большую жаровню. Отложите на секунду.
2. Очистите и измельчите чеснок. Порубите шалфей, розмарин и тимьян. Налейте оливковое масло в мерный стакан или миску. Добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Смешайте до однородности.
3. Положите каре ягненка на подготовленную сковороду.
4. Положите половину травяной пасты на жирную часть одного жаркого, а половину — на другую. Распределите втирку, чтобы покрыть верхнюю часть ягненка. Втирайте немного масла в кости.Посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
5. Поместите решетку с бараниной в предварительно разогретую духовку с температурой 450 градусов F. Жарьте около 20 минут, если приготовление прожарки, и 25 минут, если готовите блюдо средней прожарки. Когда они будут готовы, они будут хорошо подрумянены сверху и покажут около 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки на термометре для мяса (помещенном в самую толстую часть мяса, НЕ касаясь каких-либо костей).
6. Когда мясо будет готово по своему вкусу, вытащите сковороду из духовки.