Баклажаны на зиму десятка рецепт: Страница не найдена — receptynazimu.com — scary-stories.ru

Содержание

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Одной из обязательных заготовок, которые я делаю на зиму в начале осени, – салат «Десятка» из баклажанов

Почему? Во-первых, в его составе есть необходимые овощи, которые отлично дополнят мясные закуски, подаваемые мной холодными вечерами, и напомнят о далеком, но таком желанном лете.

Во-вторых, вкусовые оттенки «Десятки» настолько разнообразны, что она понравится всем без исключения, ведь я использую сразу несколько овощей.

И, в-третьих, запомнить рецепт салата «Десятка» невероятно просто: всех продуктов по 10 штук плюс традиционные для заготовок соль, уксус, сахар и масло.

Вот, собственно, то, что я хотела сказать в пользу сегодняшней зимней «Десяточки» с баклажанами, осталось лишь ее приготовить.

Ингредиенты для «Десятки»:

10 шт баклажанов
10 шт сладкого красного перца
10 шт репчатого лука
10 шт сочных томатов
10 зубчиков чеснока
200 мл масла без запаха
4 ст.л. мелкого сахара
120 мл столового уксуса (9%)
1 лимон
2 ст.л. крупной соли

Как приготовить зимний салат «Десятка» из баклажанов с помидорами и луком

Прежде всего хочу отметить – овощи рекомендуется подбирать среднего размера, а вот чеснок, особенно, если вы любите острые варианты закусок, — большого.

Итак, удаляем у баклажанов «попки» с обеих сторон и нарезаем плоды по возможности одинаковыми кубиками.

Затем перекладываем их в большую миску, куда добавляем немного соли, сок одного свежего лимона и фильтрованную воду, которая должна полностью накрыть баклажаны.

Соль нужна для того, чтобы из них вышла горечь вместе с лишним соком, а кислый лимонный сок сохраняет их цвет.

Накрываем посуду плоской тарелкой, чтобы кубики полностью оказались под водой и оставляем их минимум на 1 час. Параллельно промываем остальные овощи, после чего нарезаем четвертинками колечек очищенный от шелухи лук и мелко рубим широким ножом зубчики чеснока.

Также режем красный перец достаточно крупными ломтиками, а помидоры кубиками.

Теперь перемещаем подготовленные овощи (без чеснока) в подходящую кастрюлю, наливаем 1 стакан рафинированного растительного масла и аккуратно, несколькими движениями перемешиваем их.

Отправляем кастрюлю на средний огонь и ожидаем, пока ее содержимое начнет бурлить, активно выделяя в процессе ароматный сок. Именно в это время добавляем в смесь крупную соль и весь запланированный сахар.

Уменьшаем температуру до минимума и томим будущую «Десяточку» еще 30 минут

, спустя которые вводим рубленый чеснок и столовый уксус.

Готовим салат «Десятка» еще 3-4 минуты и, выключив плиту, сразу же перемещаем его в идеально чистые стеклянные банки, которые теперь нужно стерилизовать, чтобы «Десяточка» без проблем хранилась всю зиму.

Для этого постелите в кастрюлю небольшую салфетку, чтобы банки с салатом стояли устойчиво, налейте воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь примерно до среднего.

Для ускорения процесса можно наливать горячую воду, но следите, чтобы банки с заготовкой не треснули из-за перепада температур.

Стерилизуем нашу зимнюю «Десяточку» из баклажанов 10 минут

, после чего плотно закручиваем крышки и оставляем вверх дном на сухом полотенце до полного остывания. Только потом переставляем банки на место дальнейшего хранения.

Еще рецепты домашних заготовок:
Синенькие по-грузински
Синенькие под грибы
Пелюстка — быстрая маринованная капуста со свеклой
Яблочное пюре с тыквой
Фаршированные зеленые помидоры (острые)
Консервированный перец с яблоками
Варенье из айвы
Компот из кизила на зиму

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления зимнего салата «Десяточка» из баклажанов и помидоров подготовила Юлия.

Салат «Десятка» на зиму из баклажанов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат «Десятка» на зиму

Салат я готовлю впервые и надо сказать, он получился вкусным и готовится недолго, что меня очень порадовало, когда я решила взяться за его приготовление. Овощи я люблю разные заготовки на зиму. Когда я искала способ его приготовления, то в разных источниках находила почти один и тот же состав ингредиентов и способ готовки.

Например, туда не входит морковь, а я её включила и не пожалела об этом, и ещё добавила лавровый лист, и несколько специй. В общем друзья, получилось что надо. Ну, а теперь приступим.

Как приготовить «Салат «Десятка» на зиму из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вот наши необходимые ингредиенты.

Шаг 2 Ссылка

Помойте и очистите от кожуры все овощи, а также вытащите семена у перца. Я нарезала овощи крупно. Если вы порежете мелко, то на приготовление салата у вас уйдёт меньше времени, чем у меня. Смотрите сами.

Шаг 3 Ссылка

Налейте масло в кастрюлю, на дно положите весь лук и чеснок. Смешайте сахарный песок с солью и насыпьте чуток этот слой. Сыпьте понемногу каждый новый слой.

Шаг 5 Ссылка

После — весь сладкий перец. Положите все приготовленные специи.

Шаг 6 Ссылка

Следующий слой из баклажан.

Шаг 7 Ссылка

После — помидоры и налейте в кастрюлю стакан воды.

Шаг 8 Ссылка

Поставьте кастрюлю с овощами на большой огонь. После того, как закипит, убавьте огонь до минимума и пусть тушится 40-60 минут. За 5 минут до окончания, налейте в кастрюлю уксус. Время истекло и вот так выглядят мои овощи. Смотрите, сколько сока выделили овощи. Довольно много. Если вам не нравится, когда столько сока, не наливайте воды и помидоры возьмите менее сочные и более мясистые.

Шаг 9 Ссылка

Сразу, после снятия с огня, овощи положите в стерилизованные банки или болоны, закатайте. Переверните и укройте их полотенцем. Когда охладится, положите в холодильник, в погреб, в любое холодное место. Я положила в холодильник. Приятного вам аппетита!

пошаговый рецепт в трех вариантах

Салат Десяточка на зиму с баклажанами является в нашей семье самым любимым видом консервированного яства. Он заходит прекрасно под все, как отдельная закуска, как дополнение к любому горячему блюду, особенно хорош под мясные вкусности.

Сочетание баклажан, томатов и перца с остальными компонентами рождает восхитительный овощной букет, которым мы наслаждаемся. К сожалению, у меня дома не так много места, чтобы хранить банки, но этот салат готовится в максимально возможном количестве, потому что гарантировано съедается и постоянно просится к столу.

Свое название салатик получил по количеству основных ингредиентов – все берется по десять штук, поэтому у разных хозяек он получается со своей изюминкой. У кого-то помидорки уродились крупными, у кого-то перцы. Желательно брать для приготовления все овощи средненького размера.

Довольно важный момент: нарезанные сырые овощи, которые должны протушиться, занимают большой объем. Поэтому будет замечательно, если у вас найдется для этих целей десятилитровая или более кастрюля. У меня самая большая 6 литровая, поэтому мне приходится делить ингредиенты на две неравные части, поскольку вторая кастрюлька чуть меньше. Надо просчитывать количество сахара, соли и уксуса, это возможно, но не очень удобно. В этот раз у меня не влезли по одному баклажанчику, перец и луковица, но от этого общий вкус не пострадал.

Из данного количества продуктов у меня получилось 8 баночек 0,7 и 1 не полная литровая. Уверена, если постараться, можно уложить салат в 8 емкостей 0,7 л. Я закатывала его дважды, получилось 16 банок, и примерно через неделю началось – давай откроем, ну пожалуйста!

Итак, приступаем!

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

«синенькие» свежие — 10 штук;
сладкий перец — 10 штук;
красные помидоры — 10 штук;
среднего размера лук репчатый — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированое — 120 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 1 стол. лож.;
уксусная кислота 9 % – половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

«синенькие» – 10 штук;
сладкий мясистый перец — 10 штук;
головки лука — 10 штук;
морковь средняя — 10 штук;
помидоры — 10 штук;
соль — 2 стол. лож.;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
уксус 9 % – 100 мл;
черный перец-горошек — 10 горошин;
лаврушка — 2 листика;
красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

Промыть все овощи под проточной водой.
Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем

Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно. Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые

Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества

Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

Готовим салат Десяточка на зиму с баклажанами

Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Подготавливаем сладкий перец

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

Моем и шинкуем морковь

Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

Измельчаем лук

Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

Моем и режем томаты

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

Перемешиваем овощи и ставим на огонь

Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Салат Десяточка, рецепт на зиму

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

синенькие — 10 штук;
перец — 10 штук;
лук — 10 головок;
помидоры розовые — 10 штук;
чеснок — 10 крупных зубков;
томат или сок из томатов — 10 стак.;
соль крупная — 2 стол. лож.;
сахар-песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак.;
уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

10 помидоров;
10 «синеньких»;
10 небольших головки лука;
10 разноцветных сладких перчин;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9 %;
100 грамм сахара;
1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Десяточка мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые

Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

10 баклажанов среднего размера;
10 штук болгарского перца;

10 штук помидоров;
10 зубков чеснока;
10 штук репчатого лука;
0,5 л растительного масла;
200 мл 9 % уксуса;
100 г сахара;
2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

Советы и рекомендации:

Овощи обязательно должны быть свежими, правильной формы, без повреждений на кожице. Баклажаны лучше отбирать молодые, с недоразвитыми семечками.

Перцы желательно использовать желтого и (или) красного цвета – тогда салат будет выглядеть более аппетитно.

4.2 / 5 ( 32 голоса )

Салат Десятка из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт мне случайно попался в одной из газет. Попробовала приготовить и получился очень вкусный салат. Не сложный рецепт и быстро готовится. Приготовление не требует больших затрат, а главное заготовка содержит много полезных веществ, витаминов и минеральных элементов. Домашний салат «Десятку» с баклажанами с успехом можно заготовить на зимний сезон. В консервированном виде хорошо сохраняет свой вкус и приятный запах.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный. Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

Салат десятка — приготовление из баклажан на зиму пошагово с фото

В современное время, когда можно почти все овощные блюда приобрести в готовом виде в магазине, казалось бы, зачем готовить какую-то консервацию на зиму дома? Оказывается, что смысл есть! И вы это поймете, если попробуете салат 10 на зиму из баклажанов. Это просто восхитительная закуска, аналога которой вы не найдете ни у одного производителя, занимающегося консервацией этого овоща.

Почему же рецепт этого салата на зиму носит название десятка? Ответ очень прост. На самом деле все овощи для этого блюда берутся в количестве 10 штук. Это следует из представленного ниже рецепта.

Перечень необходимых ингредиентов по рецепту

Десять штук баклажанов,
Десять штук репчатого лука,
Десять штук болгарского перца,
Десять штук помидоров,
Десять зубчиков чеснока,
Две столовых ложки соли,
Сто граммов сахара,
Двести граммов растительного масла,
Сто граммов яблочного уксуса (9%),
Перец черный молотый по вкусу (по рецепту рекомендуется одна чайная ложка).

Подготовка стеклянной тары для салата из баклажан

Перед тем как начать готовить салат из баклажан на зиму, нам необходимо простерилизовать стеклянные банки, в которых будет храниться готовая закуска.

Способов термической обработки тары может быть несколько, но в любом варианте банки предварительно должны быть тщательно вымыты:

Размещаем стеклянную тару в холодный духовой шкаф и прокаливаем не менее десяти минут. Вынимать тару из духовки следует еще горячей.
Стерилизация над паром. Для этого перевернутые банки размещают вниз горлышком над кастрюлей или над чайником с холодной или теплой водой, которая доводится до кипения и выдерживают также десяток минут.
С помощью микроволновки. Тару наполняют водой под горлышко, устанавливают в печь и доводят до кипения.

Из трех вариантов первые два являются более надежными.

Подготовка овощей

Итак. Приступаем к подготовке овощей для салата из баклажан на зиму. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото, который сможет освоить даже новичок в поварском деле.

Для начала все овощи необходимо тщательно вымыть и просушить бумажными полотенцами. Излишняя влага нам не нужна.

Далее, чистим лук и шинкуем его на крупные кубики.

Баклажаны также нарезаем на кубики или на круглые дольки, если овощи в диаметре некрупные.

Из перца необходимо удалить сердцевину с семенами и нарезать на такие кусочки, которые размером будут соответствовать размеру баклажанов.

У помидор следует удалить плодоножки и, соответственно, также нарезать на кубики.

Чеснок надо почистить и тщательно проверить на наличие дефектов, которые обязательно нужно срезать.

Рецепт допускает разные варианты нарезки овощей. Если вам нравятся кусочки более мелкие, то, пожалуйста. Главное, чтобы все составляющие из овощей были приблизительно одного размера.

Приготовление салата из баклажан на зиму

Выбираем кастрюлю, в которой будет готовиться наш салат «десяточка». Для данного рецепта желательно, чтобы она была с толстым дном и не эмалированная.

Далее, ставим выбранную посуду на огонь, выливаем в нее масло и, дождавшись, когда содержимое хорошенько разогреется, высыпаем в кастрюлю лук. Слегка обжариваем до легкого золотистого цвета.

После добавляем баклажаны. Обжариваем их с луком в течение двух-трех минут и уменьшаем огонь до минимума.

Далее, отправляем в кастрюлю подготовленный болгарский перец и томаты.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и добавляем соль, сахар и молотый черный перец. Когда овощи основательно пустят сок, огонь следует отрегулировать до такой мощности, чтобы происходило слабое кипение. Далее, тушим салат 30 минут, после чего добавляем уксус и выдерживаем еще десяток минут.

После добавляем в кастрюлю мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок (рецепт допускает оба варианта) и через пять минут выключаем огонь.

Кстати, для тех кто любит поострее, можно добавить в закуску вместе с чесноком немного острого стручкового перца. Иногда рецепт можно немного разнообразить.

Горячий салат из баклажан на зиму раскладываем в подготовленные банки, закатываем прокипяченными крышками и укутываем в одеяло. Через сутки готовый продукт можно уже убрать в постоянное место хранения. Желательно, чтобы это было темное и прохладное пространство.

Данный рецепт является очень простым, а результат превосходит все ожидания.

Салат на зиму из баклажан отлично сочетается с мясными блюдами. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Так же его можно употреблять и как отдельное блюдо в виде закуски.

Приготовьте вкуснейший салат из баклажан по этому рецепту и ваши домочадцы и гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

У каждой хорошей хозяйки обычно есть свой список любимых блюд, которые хочется готовить еще и еще. Уверены, что этот рецепт салата из баклажан «Десяточка» также займет почетное место в общем перечне ваших избранных рецептов.

И…. приятного аппетита!

Салат десятка из овощей

Салат десятка из баклажанов на зиму: рецепты приготовления

Как приготовить салат «Десятка» с баклажанами?

Чтобы придать заготовке остроты и пряности, можно добавлять приправы. Салат, приготовленный по такому рецепту, очень хорошо сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

10 шт. баклажанов;
10 шт. помидор;
10 шт. перца;
10 шт. репчатого лука;
10 зубчиков чеснока;
2 шт. горького перца;
0,5 л растительного масла;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
1 ч. л. лимонной кислоты;
2 ч. л. приправы с травами;
10 шт. перца горошка;
лавровый лист.

Все овощи помыть. Баклажаны нарезать крупными кубиками и посыпать солью, чтобы ушла горечь. Дать постоять 20 мин. Перец порезать кубиками, помидоры — ломтиками, лук – кольцами, чеснок – тонкими пластинами.

Поскольку на выходе получится до 5 л салата, лучше взять кастрюлю емкостью 6 л. В посуду влить растительное масло и поместить лук. Включить огонь и проварить в течение 5 мин. В кастрюлю наверх лука выложить слоями все остальные овощи: помидоры, баклажаны и болгарский перец. Поставить тушить на небольшом огне. Желательно не мешать, чтобы овощи не разварились.

Кастрюлю для салата нужно выбирать с толстыми стенками, чтобы заготовка не пригорела.

Через 30 мин. всыпать чеснок, соль, сахар, лимонную кислоту и все остальные приправы. Проварить 10 мин. Разложить по банкам и укутать на 12 часов.

Традиционный рецепт с фото салата «Десятка»

Классический рецепт предполагает использование уксуса для приготовления заготовки.

Ингредиенты:

10 шт. баклажанов;
10 шт. болгарского перца;
10 шт. помидор;
10 луковиц;
100 мл растительного масла;
150 г сахара;
1 ст. л. соли;
100 г уксуса 9%.

Из такого количества ингредиентов должно получиться 4 банки по 0,5 л.

Приготовление:

Овощи нарезать кольцами.
Баклажаны не нужно чистить от кожуры, посыпать солью и оставить на 20 мин. Хорошо промыть.
В кастрюлю выложить овощи в таком порядке: помидоры, баклажаны, лук и перец.
Сверху посыпать сахаром и солью, полить растительным маслом и уксусом.
Тушить 20 мин. на небольшом огне.

После готовности разложить заготовку по банкам и закатать.

Салат «Десятка» из баклажанов особенный благодаря использованию равного количества ингредиентов. За счет этого заготовка получается аппетитной и сытной.

В следующей статье: марципан в домашних условиях

14 быстрых и простых способов сохранить баклажаны * The Homesteading Hippy

В этом году мы посадили у себя в саду фиолетовые баклажаны. Собственно говоря, это был наш первый раз. Мой друг благословил меня 4 начинками из баклажанов, и я подумал: «Почему бы и нет?».

Баклажаны взяли верх. Серьезно.

Не было места, куда можно было бежать или спрятаться. Я приготовил все рецепты баклажанов, которые смог найти в Интернете, и обжарил все остальное, пока не перестал давиться.В моей голове звенел вопрос: «Что делать с слишком большим количеством баклажанов ??»

Пришлось научиться сохранять остальное на потом. Знаете ли вы, что существует по крайней мере более десятка способов сохранить баклажаны? Действительно!

Заморозить их

Можно ли заморозить баклажан впрок? АБСОЛЮТНО и без потери вкуса! Он идеально подходит для пармезана из баклажанов, мусаки (рецепт можно найти здесь) и даже для панировки и жарки позже!

замороженные баклажаны в сумке на молнии

Нарежьте баклажан ломтиками 1/4 дюйма.
Слегка посолите, чтобы убрать горечь.
Бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем охладить на ледяной бане. ( Замораживание баклажанов без бланширования не рекомендуется, так как они могут стать жесткими. ).
Выложите ломтики на противень в один слой.
Быстро заморозить в течение 4-6 часов, а затем поместить в пакеты с застежкой-молнией.

Для замораживания баклажанов в панировке:

следуйте приведенным выше инструкциям по нарезке и бланшированию
в небольшой миске, взбейте 3 яйца
в отдельной миске добавьте панировочные сухари и приправы
окуните нарезанный баклажан в яйцо, затем смесь панировочных сухарей, чтобы покрыть его
положить на противень в один слой
Быстро заморозить в течение 4-6 часов, затем поместить в пакеты с застежкой-молнией.

Смесь приправ:

1 стакан панировочных сухарей
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
1/2 чайной ложки сушеного майорана

Хранится 3-6 месяцев. Ознакомьтесь с нашей статьей о замораживании баклажанов.

обезвоженные баклажаны

Обезвоживание баклажанов

Для обезвоживания баклажанов:

Очистить и нарезать кубиками по 1 дюйм.
Уложить одним слоем на лист дегидратора при температуре 200 ° в течение 12-24 часов.Их также можно сушить в духовке при температуре 200 °.
Хранить в герметичной банке бессрочно.

Используйте в супах или чили вместо мяса или бобов. Придает блюдам отличную текстуру при регидратации.

Ознакомьтесь с нашим полным рецептом обезвоженных баклажанов здесь.

маринованные баклажаны

Маринование баклажанов

Если вы устали есть те же старые маринованные овощи, почему бы не попробовать маринованные баклажаны? Рецепт довольно прост, просто имейте в виду, что вам нужно хранить банки не менее недели, прежде чем употреблять их.

Помимо баклажанов, остальные ингредиенты довольно простые: лавровый лист, головки укропа, чеснок, соль, уксус и, черт возьми, вода.

Ознакомьтесь с инструкцией по рецепту маринованных баклажанов здесь.

Консервы из маринованных баклажанов

Можно баклажаны? КОНЕЧНО! Здесь используется рецепт, описанный выше, для маринования, и баклажаны можно хранить в кладовой. При использовании этого метода текстура будет немного мягче, но вкус останется отличным. Он идеально подходит для салатов, еды из банки в качестве закуски или на подносе для приправ.

Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле или большой кастрюле.
Довести до кипения.
Вымойте семь пинтовых банок для консервирования.
Добавьте один зубчик чеснока, одну головку укропа и лавровый лист в каждую банку.
Заполните оставшуюся часть банки нарезанными баклажанами.
Залейте травильный раствор в каждую банку, доводя уровень сока до верха на 1/4 дюйма.
Закройте каждую банку крышкой и закрепите кольцом для консервирования.
Доведите воду до полного кипения в автоклаве с водяной баней.
Опустите наполненные банки в консервный щипцами.
Дайте консервному устройству полностью закипеть и обрабатывайте соленые огурцы в течение 15 минут.
Извлеките банки из консервного автомата с помощью щипцов и поставьте их на прилавок или стол, чтобы они остыли.

Ознакомьтесь с нашей полной статьей о консервировании маринованных баклажанов с инструкциями.

Быстрая заморозка баклажанов

Состав:

Инструкции:

Начните с укладки ломтиков на противень в один слой.
Быстрая заморозка на шесть часов, а затем хранение в желаемых контейнерах. Им будет сложнее держаться вместе.
Вы можете бланшировать баклажаны заранее или пропустить этот шаг — выбор за вами.

Обжарка и пюре из баклажанов

Если вы планируете использовать замороженный баклажан для приготовления соусов, соусов и других начинок, вы можете легко сделать из него пюре, а затем заморозить.

Состав:

3 баклажана, среднего размера
1 измельченный зубчик чеснока или 1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/8 стакана оливкового масла

Инструкции:

Начните с разрезания баклажана пополам.Выложите половинки на противень и запекайте при 400 градусах около 40 минут (или пока внутренности не станут мягкими).
Дайте баклажанам остыть, а затем выньте внутренности. Положите их в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до получения однородной кремообразной массы.
Затем переложите пюре в контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Убедитесь, что вы пометили их. Когда вы будете готовы использовать пюре, просто разморозьте его в холодильнике и добавьте в свои любимые рецепты!

Жареный баклажан

Нравится есть баклажаны в качестве гарнира? Или, возможно, вы хотите добавить его в жаркое и супы.Если это так, запекание полных кубиков баклажанов — отличный способ их заморозить.

Состав:

6 баклажанов среднего размера
2 измельченных зубчика чеснока или 2 столовые ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
чашки оливкового масла

Инструкции:

Начните с очистки и нарезания баклажанов кубиками, как я уже упоминал выше.
Затем выложите баклажаны на чистый противень и залейте его маслом по вашему выбору (я предпочитаю оливковое масло).Добавьте немного измельченного чеснока, соли, перца или любых других специй, которые вам нравятся, в жареные овощи. Запекайте баклажаны в духовке при температуре 375 градусов примерно 40-50 минут (или пока они не станут коричневыми и кремовыми).
Дайте баклажанам остыть, затем переложите их в пакеты для заморозки. Храните его в морозильной камере до тех пор, пока он вам не понадобится. Затем вы можете бросить замороженные кусочки прямо в суп или тушеное мясо или просто ненадолго нагреть их на плите.

Итальянские маринованные баклажаны

Состав:

6 небольших баклажанов
Соль по вкусу
1 1/2 стакана яблочного уксуса
2 ½ стакана воды
3 зубчика чеснока
Свежая петрушка (измельченная)
1 чайная ложка хлопьев сушеного красного перца
¼ зеленый перец
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
Сушеные листья мяты (измельченные)

Инструкции:

Вымойте баклажаны и нарежьте их длинными полосками — толщиной около дюйма.
Положите полоски на дуршлаг и перемешайте с солью. Положите на дуршлаг что-нибудь тяжелое, чтобы удалить лишнюю воду. Через час сожмите баклажан еще раз, прежде чем переложить его в большую кастрюлю.
В кастрюле налейте баклажаны 1 ¼ стакана уксуса и 2 ½ стакана воды. Довести до кипения. После закипания снимите баклажаны с огня и дайте ему остыть в воде.
В другой миске смешайте специи. Снова выжмите воду из баклажанов, затем добавьте в миску баклажаны, масло и остаток уксуса.
Перелейте баклажаны и смеси уксуса / воды / специй в одну литровую или две поллитровые банки. Если вы планируете консервировать маринованные баклажаны, сначала убедитесь, что вы простерилизовали банки!
Нажмите на баклажан, чтобы удалить воздух. Оставьте около 2,5 см свободного пространства и добавьте еще оливкового масла, если баклажан не погружен в воду.
Накройте крышки и ленты и храните банки в холодильнике. Баклажаны должны быть готовы к употреблению через 24 часа.

Маринованные баклажаны Баклажаны

Состав:

3 длинных баклажана
Щепотка соли
2/3 стакана красного винного уксуса и 1/3 стакана воды, смешанные
3 зубчика чеснока
½ чайной ложки орегано
Немного оливкового масла

Инструкции:

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками.Отложите их в дуршлаг и слегка присыпьте солью. Продолжайте укладывать дольками и солью.
Поместите небольшую тарелку и груз на тарелку. Слейте из баклажанов лишнюю жидкость примерно в течение часа.
Добавьте воду и уксус в небольшую кастрюлю и прокипятите, прежде чем добавлять баклажаны. Варить две минуты, затем процедить.
Добавьте маринованные баклажаны в миску и добавьте специи. Хорошо перемешать.
Разложите баклажаны по банкам, плотно запакуйте и добавьте еще масла, если есть воздушный зазор.
Поместите маринованные баклажаны в холодильник и дайте им постоять не менее 24 часов. Они великолепны на бутерброды!

Маринованные баклажаны на гриле

Состав:

2 баклажана
2 столовые ложки соли
½ стакана оливкового масла
1 столовая ложка сахара
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки уксуса
2 чайные ложки пасты чили
1 столовая ложка петрушки
1 чайная ложка мяты
Щепотка соль и перец по вкусу

Инструкция:

Начните с разрезания каждого баклажана пополам, нарезав полудюймовыми ломтиками.Смешайте баклажаны с солью и дайте постоять минут пятнадцать. Промыть и обсушить, затем добавить перец и оливковое масло.
Жарьте на сильном огне на сковороде. Когда сковорода станет горячей, готовьте ломтики баклажана до тех пор, пока они не будут отмечены с обеих сторон.
Пока баклажаны готовятся на гриле, смешайте сахар, чеснок, пасту чили и оставшееся оливковое масло. Добавьте травы.
Выложите ломтики баклажанов в форму для запекания и добавьте маринад. Дайте мариноваться не менее двух часов, затем разложите по банкам или сразу подавайте на стол.

Марокканские соленья из баклажанов

Состав:

1 ½ фунта баклажана
2 ½ стакана воды
1 ½ столовой ложки соли
2 ½ столовой ложки сахара
1 ¼ чашки белого уксуса
2 столовые ложки кориандра
5 столовых ложки измельченного чеснока
кинза, петрушка, оливки масло по вкусу

Инструкция:

Смешайте в кастрюле соль, сахар, уксус, воду, кориандр и чеснок. Доведите до кипения, затем тушите.
Порежьте каждый баклажан вдоль. Поместите его в кипящую жидкость и тушите около десяти минут (или до готовности).
Используйте щипцы, чтобы разложить баклажаны по банкам стеблями вверх и вылить сверху жидкость. Поставить в холодильник на 12 часов.

Чипсы из баклажанов по-средиземноморски

Чипсы из баклажанов великолепны на вкус с соусом или даже сами по себе. Поскольку они обезвожены, их хватит на долгое время. Кроме того, они не содержат всех консервантов и прочего мусора, которые можно найти в овощных чипсах, купленных в магазине! Вот рецепт:

Состав:

Положите ломтики баклажанов в миску.Перемешайте их со специями и оливковым маслом.
Положите ломтики на поддоны дегидратора и сушите в течение четырех-пяти часов. Проверяйте раз в час.
Дайте ломтикам полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере.

Обезвоженные баклажаны с беконом

Бекон — баклажаны — чего еще нужно от еды? Бекон из баклажанов — отличная веганская замена натуральным продуктам, и его очень легко приготовить в дегидраторе. Вот что вам нужно сделать:

Состав:

• 6 баклажанов среднего размера
• 7 чайных ложек болгарского перца
• 4 чайных ложки чесночного порошка
• 4 чайных ложки лукового порошка

Инструкции:

Нарезав баклажаны, поместите их в миску и перемешайте со специями.Убедитесь, что специи распределены равномерно.
Поместите ломтики в дегидратор и дайте им высохнуть в течение четырех-шести часов при 140–145 градусах. Вы узнаете, что они готовы, когда они станут красивыми и хрустящими!
Хранить в герметичной таре.

Вяленые баклажаны

Состав:

3 небольших баклажана
½ стакана соуса терияки
2 столовые ложки воды
½ чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции:

Нарежьте баклажаны до толщины около 1/8 дюйма.Затем замаринуйте баклажаны с другими ингредиентами в форме для запекания. Убедитесь, что ломтики баклажана полностью покрыты. Дайте им мариноваться в течение двух часов, перевернув наполовину.
Используйте духовку для обезвоживания при 115 градусах (дегидратор не нужен!). Сделайте 12 кругов из алюминиевой фольги (размером примерно с мяч для гольфа) и поместите ломтики баклажана на две или три охлаждающие подставки. Убедитесь, что ломтики не соприкасаются, и разделите углы между решетками кружочками из алюминиевой фольги.
Высушите баклажаны до тех пор, пока они не станут жевательными, или примерно в течение пяти часов.

Какие из ваших любимых способов сохранить баклажаны в саду? Вы пробовали какой-либо из этих методов? Не забудьте закрепить это на потом!

обновлено 11 октября 2019 года Ребеккой Уайт

3 способа положить баклажан в морозильную камеру — свежие укусы ежедневно

Если вы планируете сохранить часть летнего урожая, внесите баклажаны в список, особенно если вы живете в многолетнем районе.Изобилие баклажанов начинается в конце августа и может продолжаться до ноября. У вас будет много возможностей заморозить лишние баклажаны.

Чтобы извлечь максимальную пользу из консервированных баклажанов, примите некоторые решения о начальном этапе. Как вы планируете использовать замороженные баклажаны? Имейте в виду конкретные рецепты. Эти рецепты дают вам возможность следовать в вашей кампании замораживания. Вот три способа заморозки баклажанов в зависимости от того, как мы их используем зимой. Вы также можете найти их полезными.

Раунды замораживания

Предположим, одно из ваших любимых блюд — жареные баклажаны с итальянскими сырами. Вы можете наслаждаться этим рецептом всю зиму, используя ломтики помидоров и жареные баклажаны из морозильной камеры.

Вы можете запекать баклажаны двумя способами.

Каждый раз, когда вы запекаете баклажаны по кругу на ужин, запекайте их в морозильной камере.
Сделайте блиц для запекания. Это довольно эффективно, если вам нужно разобраться с целой тачкой баклажанов.

Процесс замораживания прост. Фактически, вы можете заморозить баклажаны на том же противне, на котором они жарились.

Следуйте инструкциям по запеканию овощей. (Найдите наши инструкции здесь или посмотрите эту версию в панировке.)
Дайте сковороде и баклажанам остыть. Разрыхлить баклажаны лопаткой, но оставить на сковороде.
Поместите сковороду в морозильную камеру на пару часов, пока кружочки баклажанов полностью не заморозятся.
Выньте противень из морозильной камеры и быстро сложите патроны в пакеты для морозильной камеры.Тщательно расположите раунды, стараясь не переполнить пакеты, чтобы пакеты аккуратно складывались друг на друга. Этот метод экономит много места в морозильной камере.
Если вам нужны раунды из баклажанов для рецепта, просто удалите необходимое количество. Баклажан рассыпной и доступный. Его также готовят и приправляют. Ваша еда будет быстрой и легкой.

Замораживание жареных кубиков баклажанов

Жареные кубики баклажанов — ценная добавка в супы и жаркое.Когда они уже приправлены и обжарены и ждут вас в морозильной камере, приготовление совсем несложно.

Следуйте инструкциям по запеканию кубиков баклажанов.
Дайте сковороде и баклажанам остыть.
Лопаткой ослабьте все маленькие кубики.
Поставьте кастрюлю с кубиками в морозильную камеру на пару часов. Эти кубики должны быть достаточно твердыми, чтобы они не прилипали друг к другу.
Поместите замороженные кубики в пакеты для заморозки. Не перелей.Вы хотите, чтобы эти пакеты можно было складывать друг на друга, экономя ваше ценное пространство в морозильной камере.
Наклейте на пакеты столько информации, сколько вам нужно. Не думайте, что вы вспомните, что было в сумке. Как только вы начнете замораживать кубики чего-нибудь, вы поймете, что большинство из них похожи друг на друга.
В большинстве случаев кубики не нужно размораживать. Бросьте замороженные кубики в супы или перемешайте. Они мгновенно растают и придадут блюду насыщенный аромат баклажанов.

Пюре из баклажанов для замораживания

Наименее трудоемкий способ консервирования баклажанов — заморозка пюре из цельных жареных баклажанов.Этот метод прост и быстр, но при этом у вас остается стойкий аромат баклажанов. Как только у вас будет запас пюре из баклажанов в морозильной камере, вы сможете попробовать несколько интересных рецептов его использования.

Баклажан перед обработкой должен немного остыть, поэтому температура пюре обычно немного выше комнатной к моменту его выхода из кухонного комбайна.
Разлейте пюре в подготовленные морозильные контейнеры.Заморозьте пюре в том количестве, которое вы планируете использовать в различных рецептах. В этом случае вам может потребоваться сделать покупки заранее, чтобы получить контейнеры подходящего размера. Это того стоит. Позже, когда вы достанете емкость с пюре из морозильной камеры, вы поймете, что у вас достаточно для вашего рецепта. Вы также будете знать, что у вас не так много, что вам нужно выяснить, что делать с остальным.
Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства. Когда пюре застынет, оно расширится.Если вы перегрузите контейнер, расширяющееся пюре откроет крышку контейнера.
Четко обозначьте емкости, чтобы потом было легко найти пюре. Хорошая маркировка может в дальнейшем устранить путаницу, суету и догадки. Вы обязаны сделать это ради себя.
Дайте пюре оттаять в течение нескольких часов или в течение ночи. Это требует большего заблаговременного планирования, чем кубики или раунды баклажанов, но оно того стоит.

Жареный баклажан для замораживания

Все наши методы заморозки баклажанов просты, но сначала нужно их приготовить.Здесь вы готовите его небольшими кубиками и кубики замораживаете.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

6 единиц баклажанов
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/4 стакана высокотемпературного масла авокадо, арахис, оливковое масло экстра-класса, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Баклажаны мыть. Нарезать кубиками.
Очистить и раздавить чеснок
Выложите все ингредиенты на противень и равномерно распределите их по листу.
Поместите в духовку с температурой 375 градусов примерно на 45 минут.
Время обжарки зависит от влажности. Проверить готовность. Жарьте, пока кубики не станут коричневыми, а внутренняя поверхность кремовой.
Дайте баклажанам остыть. Разложите на противне и поместите в морозильную камеру.
Когда баклажаны заморожены, переложите их в контейнеры для хранения в морозильной камере или в мешки для более длительного хранения в морозильной камере.

22 способа баклажана, который поможет пережить эту бесконечную гребаную зиму

Привет и добро пожаловать в эту новую штуку, которую мы пробуем, где мы поможем вам понять, что вы собираетесь положить в рот на этой неделе.Некоторые из этих рецептов мы пробовали, некоторые из них мы с нетерпением ждем, и все они чертовски восхитительны. Расскажите нам, что вы хотите добавить к себе, или предложите свои собственные рецепты, и на следующей неделе мы проверим и поговорим о том, что мы сделали, что нам понравилось и что необратимо изменило нас как людей.

Эта зима длилась буквально вечно. Помните полярный вихрь? Это было так давно, что кажется, что это совсем другая зима, но на самом деле сейчас года той же зимой. Я знаю, я не хочу об этом говорить. Комфортная еда — это ключевой элемент, позволяющий пережить такие долгие зимы, но на данный момент даже сырные картофельные лепешки уже не кажутся хорошими, потому что вы съели их восемнадцать раз. Сделайте себе одолжение и купите немного баклажанов. Серьезно, сделай это. Он землистый, сытный, хорошо сочетается с другими вкусами и дополняет другие рецепты, поэтому вы чувствуете тепло, сытость и любовь вместо холода, сытости и вечного одиночества. Кроме того, вы, вероятно, заболеете цингой.Так что исправьте себе один (или несколько!) Из этих рецептов, дайте нам знать, как это было, и мы все будем жевать, глядя в окно, ожидая весны, чтобы собрать свое дерьмо.

1. Ригатони с колбасой, фенхелем и баклажанами

через Экстази Здорового Рецепта

2. Баклажаны Caponatina Crostini

через общий аппетит

3. Сэндвич с жареными баклажанами по-мексикански

через Serious Eats

4. Полента из сладкой кукурузы с соусом из баклажанов

через Food52

5.Жженый баклажан Оттоленги с гранатом и тахини

через овощи и джин

Рэйчел: Это действительно один из моих любимых и самых популярных рецептов. Мне это нравится, потому что, хотя многие овощные рецепты требуют, чтобы у вас было много свежих ингредиентов, буквально единственный свежий овощ, который вам нужен, — это один баклажан (и, может быть, немного петрушки, но если вы оставите это, это еще не конец мира). Все остальное не портится, поэтому, если сейчас 14:00, и вы голодаете и хотите вкусно пообедать всего за 15 минут, поздравляю! Все, что вам нужно сделать, это купить один-единственный баклажан в начале недели, и все в порядке.Также действительно приятно то, что вы жарите это на газовой плите?

6. Жареные баклажаны с лимонно-чесночным соусом

через Whole Foods Explorer

7. Баклажаны, фаршированные нутом, кускусом и соусом тахини

через Dishing Up the Dirt

8. Детские баклажаны, фаршированные рисом и мясом

через Занят в Бруклине

9. Суп из жареных баклажанов

через Smitten Kitchen

10. Тунисский салат из жареных баклажанов и перца со специями

через барабанную свеклу

11.Греческий соус из баклажанов (Melitzanosalata)

через лимон и оливки

12. Веганский шницель из баклажанов и бургер из капусты из капусты

через Veggieful

13. Запеченный орзо с баклажанами и моцареллой

через Smitten Kitchen

14. Маринованные баклажаны с каперсами и мятой

через Smitten Kitchen

15. Раунды из тайских баклажанов

через блог о тимьяне

16. Баклажаны в глазури мисо

через Just One Cookbook

Рэйчел: Это легко, просто и вкусно.Это хорошо, когда у вас есть баклажан, который вам нужно съесть, но вы не готовы придумывать на его основе целую трапезу из трех блюд. Как ты можешь ошибиться? Ты не можешь, вот в чем дело.

17. Острая паста из баклажанов

через Food52

18. Easy Awesome Eggplant Тиан

через Serious Eats

19. Жареный салат из баклажанов и лука-порея Charles Phan’s

через Serious Eats

20. Энчиладас из баклажанов и миндаля

через Serious Eats

21.Карри из баклажанов и черного гороха

через Post Punk Kitchen

Рэйчел: Здесь действительно приятно в середине зимы вспоминать, что в прошлом месяце вы сделали целую кучу этого и заморозили некоторые, и это готово для вас, чтобы разморозить и погрузиться в него. Это не самое блюдо из баклажанов, поэтому, если вы ищете сладкий вкус баклажанов, вы можете быть разочарованы. Но он вкусный, ароматный и сытный — отличное дополнение к вашему репертуару карри!

22.Острый арахисовый баклажан и рагу из шалота

через Post Punk Kitchen

Сообщите нам, если вы попробуете какой-либо из этих рецептов! А если у вас есть собственные рецепты из баклажанов, поделитесь ими! Инструкции по загрузке изображений в комментарии приведены ниже.

Перед тем, как уйти! Требуются средства для ежедневного выпуска этой публикации для квир-женщин и трансгендеров всех полов и для них. И члены A + оставляют большую часть нашего сайта бесплатной для всех. Тем не менее, 99,9% наших читателей не являются членами. Членство A + начинается всего с 4 долларов в месяц. Если сможете, присоединитесь ли вы к A + и сохраните Autostraddle здесь и будете работать для всех?

Присоединяйтесь к A +

Рэйчел

Рэйчел — управляющий редактор Autostraddle и редактор, отвечающий за освещение новостей и политики. Рэйчел родом из Бостона, Массачусетс, сейчас живет на Среднем Западе. Темы, дорогие ее сердцу, включают бисексуальность, Секретные материалы и тако.Ее любимое видео Сиары, вероятно, «Ride», но если вы собираетесь посмотреть только одно, она рекомендует «Like A Boy». Вы можете следить за ней в твиттере и инстаграме.

Рэйчел написала для нас 1140 статей.

Салат-дюжина из баклажанов на зиму. Пошаговый рецепт. Салатная дюжина из баклажанов на зиму Пошаговый рецепт овощного салата через 10 минут

Овощная заготовка, покорившая многих хозяев — мощный витаминный запас на зиму, именуется салатной десяткой из баклажанов на зиму.Оригинальное название салат консервированный. Получен за счет количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зиму — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже приведены несколько описанных лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей сохранения природы. Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Основной набор продуктов при приготовлении блюда такой же. Но при использовании другого набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Нужно:

«Сингны» фреш — 10 штук;
перец болгарский — 10 штук;
красных помидоров — 10 штук;
луковица среднего размера — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированное — 120 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 1 стол.вранье.;
кислота уксусная 9% — половина стакана.

Салат на зимнюю дюжину пошаговый рецепт:

Овощи вымыть, лук очистить от шелухи. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
Возьмите большую кастрюлю. На дно кладут помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, долить воды.
Тушите все овощи через 20-30 минут после приготовления бульона.
Подготовить упаковку на заказ: вымыть моющими средствами, просушить на бумажном полотенце, стерилизовать пару.
Готовый продукт разложить по банкам. Рулет с жестяными крышками.
После оформления заказа проверьте банки на сток. Если отвар потечет — еще раз пройти крышку с помощью запайщика.
Накройте несколькими полотенцами для полного остывания. Спрятаться в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 рубашек салата 0,5 л.

Салат-дюжина на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, которые делают салат немного острым.

Кулинарных продуктов:

«Сингны» — 10 шт .;
перец сладкий флисовый — 10 штук;
луковских голов — 10 штук;
морковь средняя — 10 штук;
помидоров — 10 штук;
соль — 2 стол.вранье.;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
уксус 9% — 100 мл;
перец черный горошек — 10 горошин;
лаврушка — 2 листа;
красный перец молотый — 0,5 сердцевины. Такой. ;
перец черный цветок — 0,5 ядра. Такой.

Салатная десятка с баклажанами на зиму:

Промойте все овощи под проточной водой.
Удалить семена перца, очистить морковь и лук.
Приготовить эмалированную кастрюлю.Выложить слоями: морковь, кенчеры;
Присыпать специями и специями, солью, сахаром; очищенный перец; Помидоры нарезать мелкими дольками, выложить на перец; Сверху залить маслом овощи, посыпать специями и специями, солью, сахаром.
Довести до кипения, сделать огонь тише и варить около 10 минут. Когда все овощи станут пустыми, много сока — огонь увеличить и варить еще 50 минут.
Пока блюдо готово — подготовьте банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно раскладываем пластами по банкам сразу после окончания варки.Закатать жестяными крышками, перевернуть и укутать в грядку с грядкой. После положить в складское помещение с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «десятки» уходит 1,5–2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат зимний с баклажанами дюжина

Рецепт вкусной закуски в фильтрованном виде Предлагаем добавить чеснок. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, которое по своим свойствам превосходит тот же лук. При наступлении холодов рекомендуется использовать регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продуктов для приготовления пищи:

одиночные — 10 шт .;
перец — 10 штук;
репчатый лук — 10 голов;
розовых помидоров — 10 штук;
чеснок — 10 крупных зубцов;
томатный или томатный сок — 10 стак;
соль большая — 2 стол. вранье.;
сахарный песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак;
уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Салат-дюжина из баклажанов на зиму:

Вымыть все очищенные от кожуры овощи (кроме голубых и томатных), удалить зеленые хвостики.Нарезать кружочками. Солли чеснок разрезать пополам.
Сложить все овощи слоями на сковороде, залить томатным соком. Поставить на средний огонь, дождаться закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
Добавить к овощам Соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте варить еще 10 минут.
Пока овощи можно обрабатывать тарой. Банки нужно хорошенько помыть и пару простерилизовать.
Блюдо в горячем виде отправить по банкам. Рулон
Держите банки для постепенного охлаждения.Сложив в прохладное место.

Салат-дюжина из баклажанов на зиму

Новичкам, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем более опытные кулинары. А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Товаров, которые потребуются:

10 помидоров;
10 «Сингни»;
10 мисок;
10 сладких разноцветных печанинов;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9%;
100 грамм сахара;
1 стол.вранье. Поваренная соль.

Примечание! Если невозможно выбрать овощи одинакового размера, можно подобрать их примерно. Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму Тен:

Банки и крышки для мытья посуды с моющими средствами. Банки кладут на широкую сковороду с водой на специальный латун, чтобы они стерлись горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок с наполнителем 0,5-0,7 мл. Над горячим паром нужно подержать их около четверти часа;
все овощи вымыть, очистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и кенчеры — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиком.Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать большим кубиком — и быстрее, и в готовом виде будет красиво смотреться. Чеснок нарезать пластинами;
если баклажаны немного покусали — кубики соли высыпать и оставить не менее получаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), засыпать их солью, маслом и сахаром;
Примечание! Опытные соколоны предупреждают: не используйте для приготовления тары с покрытием, так как они обязательно в них пригорят.Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие чаши) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверти часа, не более;
описать заранее приготовленные банки «дюжина», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверьте все банки на плотность закрытия — переверните и медленно «прокатитесь» по полотенцу. Если жидкость вытекает из-под крышки — пройти через них несколько раз приемным автоматом;
все аппликации откидывают крышкой и накрывают толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а после поставьте в прохладное место на хранение до зимы.

Для тушения овощей используйте сковороду с отклоненным углом. Если нет, можно взять два пятилитровых или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, и овощи не успеют погаснуть.
Чтобы в процессе резки лук не плакал, очищенную от кожуры головку сложить в глубокие емкости и залить холодной водой не менее 20 минут.
Салат «Дюжина» прекрасно сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, а также может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам — кому нравится больше.
Банки рекомендуются для стерилизации пары. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих владельцев показывает, что при этом методе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а значит, проверенный временем.
Овощи будут подбираться правильнее.Равное количество всех овощей позволяет получить идеальные сочетания вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать свой вкус остальным компонентам. Исключение составляет пожалуй чеснок — брать его нужно именно в том количестве, в котором он указан в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
В процессе приготовления рекомендуется попробовать салат на вкус. Если сахара или соли мало — сразу добавляем, хорошо размешиваем и пробуем еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкий или крупный) меняется и вкус.
В дополнение к сокращенному набору специй и специй в каждом рецепте, вы также можете поэкспериментировать и добавить хмель-суннель, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится.

Летние заготовки — изящество. Яркое солнце, тепло и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Конечно, прибереги лето на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек.Это экономично, удобно и очень вкусно. Но плюс овощные салаты на зиму тоже более ответственны. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

В данной статье будет рассмотрено приготовление некоторых овощных салатов на зиму. Их главное преимущество в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как приготовить овощной салат на зиму — 15 сортов

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт полностью состоит из овощей, поэтому он не только вкусный, но и очень полезный, потому что в нем много овощей.

Состав:

1 кг Огурец,
1 кг капусты,
1 кг Помидор,
1 кг Перец сладкий,
1 кг моркови,
1 кг luka Rep.,
2 стакана растительного масла,
1 стакан уксуса и сахара,
2 ст. л. Поваренная соль.

Готовка:

Все овощи нарезать и сложить на сковороде, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, варить на медленном огне 30 минут.Рассылаем по банкам и закатываем.

Чтобы банки не болтались, их необходимо предварительно отварить в горячей воде.

Состав:

2 кг кабачков,
4 моркови,
4 лампочки,
Масло растительное 100 мл,
100 мл 9% уксуса,
5 ст. л. Сахара,
1,5 ст. л. Поваренная соль.

Готовка:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, добавить другие продукты, дать постоять 5 часов.Банки с литьем разложить, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их нужно завернуть в теплые вещи.

Это очень интересный и необычный салат, в состав которого входят самые доступные овощи.

Состав:

1 вилки для капусты,
1 ст. л. Соль
4 моркови,
6 зеленых перцев,
5 больших огурцов,
6 Помидор,
5 лампочек,
1 острый перец,
Пучок петрушки
Масло растительное,
Сахар,
Уксус 9%.

Готовка:

Капуста блестящая и соленая, морковь три на крупной терке, перец порезанный соломкой, огурцы-полукруги, помидоры нарезанные мелкими кубиками, лук — полукольцами, перец острый измельченный, петрушка.

Раскладываем по банкам и в каждую банку наливаем по 2 ст. л. Растительное масло.

Стерилизовать через 20 минут после кипячения.

Для того, чтобы салат был вкуснее банкам, можно положить один лавровый лист.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем сахар и перемешиваем.

Знаменитый салат на зиму «Донской» пользуется большой популярностью, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Состав:

1 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 кг огурцов,
1 кг лука,
3-4 зубчика чеснока,
Уксус 9%,
Масло растительное.

Готовка:

Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками, все перемешать, салютовать.Декларируем в банки и в каждую банку добавляем растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Катаемся по банкам.

Лучше всего для этого салата подходят или красные или красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе мало салата, то овощной салат для зимней «охоты» отлично впишется на ваш стол.

Состав:

1 кг капусты,
1 ст. л. Соль
1 кг моркови,
1 кг зеленого перца,
5 больших огурцов,
6 Помидор,
5 лампочек,
1 острый перец,
Пучок петрушки
Масло растительное,
Сахар,
Уксус 9%.

Готовка:

Капусту подавить и посолить, морковь измельчить на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы — полить кружками, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, перец измельчить острым, петрушку.

Выкинуть все в банки и добавить в каждую по 2 ст. л. растительное масло.

Замечательная закуска на зиму, которая готовится быстро и просто, к тому же состоит из простых овощей.

Состав:

1.5 кг моркови,
1 кг койки
0,5 кг болгарского перца,
2 кг Помидор,
3 ст. л.,
1 стакан сахара,
Масло растительное 300 г.

Готовка:

Лук, перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, все соединить и добавить соль, сахар и масло, настоять час, затем салат перемешать и поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешать и разложить по банкам.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощной микс» станет настоящим спасением в холодное время года.

Состав:

капуста цветная 700 г,
1 кг кабачков,
1 кг Помидор,
400 г огурцов,
Чеснок,
Зелень,
перец,
Острый перец,
Специи,
Уксус 9%,
300 г моркови.

Готовка:

Крупно нарезать капусту, морковь, чеснок, лук и кабачки залить кипятком и настаивать 2–3 минуты.

Берем банку и кладем туда специи, затем зелень, помидоры, порезанные пополам, затем кладем нарезанные крупными дольками огурцы, и перец, также порезанный крупными кусочками. С лука, капусты, моркови, чеснока, лука и кабачков сливаем кипяток и закладываем все это в предварительно сильно нарезанную банку, заливаем банки кипятком, укутываем и оставляем на 15 минут, затем рассол сливаем. Человека поставить на газ и всыпать соль и сахар, затем после закипания разлить по банкам рассол, закатать.

Чтобы банки лучше воспалились, из них стоит на пару дней оставить в теплом месте.

Состав:

1, 5 кг кабачков,
6 шт. сладкий перец,
6 шт. репчатый лук,
1 кг Помидор,
3 стакана масла растительного,
3-х сахаровское стекло,
2 ст. л. соли
0,5 стакана 9% уксуса.

Готовка:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус.Все это хорошо перемешано. Все ингредиенты нарезать, добавить в маринад, перемешать и варить 10 минут, разлить по банкам.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Состав:

500 г капусты,
500 г огурцов,
500 г болгарского перца,
500 г репчатого лука на нары
500 г помидор,
Масло подсолнечное 100 г
80 гошу,
1 ст. л. соли
2.5 ст. л. Сахара.

Готовка:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы кружочками, лук и помидоры нарезать кружочками, все перемешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат с интересным названием «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.

Состав:

500 г огурцов,
Масло растительное 100 г,
80 гошу,
1 ст.л. соли
2,5 ст. л. Сахара.
10 шт. Перец черный горошек
Чеснок,
Кориандр молотый.

Готовка:

Огурцы нарезать крупными кусочками, добавить чеснок, пропущенный через чесночную лепешку, всыпать соль и сахар, перец и кориандр. Оставить на 3 часа. Сиденье сок. Выложите огурцы в банку и залейте соком. Сверните и стерилизуйте 10-15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Отличный и вкусный салат, кажется, ты свежий, только что собранный с грядок, овощи.

Состав:

500 г огурцов,
500 г помидор,
Масло растительное 100 г,
80 гошу,
1 ст. л. соли
2,5 ст. л. Сахара.
10 шт. Перец черный горошек
Чеснок,
2 шт. Перец болгарский, 2 шт. репчатый лук.

Готовка:

Все овощи нарезать, уложить в банку, посолить, выровнять, залить уксусом и залить кипятком.Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат к обеденному столу или ужину. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, кашами, картофельным пюре. Помогу в любое время суток, особенно в зимний период, когда не хватает свежих овощей.

Состав:

1 кг огурцов,
750 г репчатый лук репчатый
50 г уксуса,
50 г подсолнечного масла
1.5 ст. л. Сахара,
1 ст. л. соли

Готовка:

Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, соединить, посолить, посадить и оставить на 1-2 часа. Затем варить и варить на огне 15 минут, всыпать подсолнечное масло, столовый уксус, перец душистый. Затем разложить по банкам и закатать.

Салат отлично сочетается с мясом и рыбой, является прекрасной основой для солянки и невесты. И, конечно же, из такого салата зимой можно приготовить чудесный винегрет.

Состав:

1 кг огурцов,
750 г репчатый лук репчатый
50 г уксуса,
1,5 ст. л. Сахара,
1 ст. л. соли
2 пучка укропа,
10 шт. Питер перец.

Готовка:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, посадить и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить на огне 10 минут.Затем добавить ароматный горошек и разлить все по банкам и закатать.

Этот рецепт салата из светящихся огурцов на зиму подойдет тем, у кого есть свой огород, а затенять огурцы негде. Такой салат — один из вариантов корейской закуски.

Состав:

1 кг измельченных огурцов,
200 г моркови,
1 головка чеснока,
50 г уксуса,
1.5 ст. л. Сахара,
1 ст. л. соли
. 100 мл подсолнечного масла,
10 г приправы для моркови по-корейски.

Готовка:

Морковь и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправы, перемешать и оставить на один день в холодильнике, затем закатать и стерилизовать полчаса.

Зимой баночка соуса Чемберлен полезна как добавка к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Состав:

1 кг томатов,
300 г репчатого репчатого лука
6 шт. Гвоздики,
10 шт. перец легкий гороховый,
2 шт. лавровый лист,
100 г сахара,
2 ст. л. соли
5 ст. л. подсолнечное масло
50 мл уксуса 9%.

Готовка:

Помидоры нарезать, добавить мелко нарезанный лук, перец, гвоздику, лавровый лист.Добавляем сахар, соль, масло. Варим 10 минут и в конце вливаем уксус. Катаемся по банкам.

Этот рецепт обязательно понравится всем любителям баклажанов. «Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и навыков, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте мне до сих пор очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно.Не требует шлифовки ювелирных изделий. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат заваривается, раскладывается по банкам и раскатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете пробный салат впервые, можно взять половину нормы. Возьмите 5 штук всех овощей и получится салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

Баклажаны — 10 шт.
Перец болгарский — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Чеснок — 10 зубцов
Луковица — 10 шт.
Масло растительное — 300-350 мл.
Уксус 9% — 150 мл.
Сахар — 100 гр.
Соль — 2 ст. (без горки, соль мелкая) + 1 ст. (без горки)

Способ приготовления сулата «дюжина» из баклажанов на зиму:

Изначально традиционно готовят банки и крышки для заготовок. Для салата можно взять банки по 0,5, 0,7 и 1 л. Тщательно моем и стерилизуем. Покрывает шкуру кипятком и вытрите насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества.Не мятный и не битый. Все они должны быть примерно одного размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промыть в проточной воде. Отмерьте специи, растительное масло и уксус.

Баклажан удалить плод. Я разрезала их пополам. Затем нарежьте дольками (толщиной 5 мм).

Кружки баклажанов положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Добавляю в воду 1 ст. Соли (чтобы с баклажанов корка). Оставляю на 30 минут, потом перетаскиваю воду.

Помидоры разрезать пополам, а затем каждую половину на 2-3 части.

Перец очищает от семян и перегородок внутри. Режу пополам, потом на 3 полоски вдоль, потом еще раз пополам (уже полоски).

Лук репчатый лук разрезать пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок нарезать небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) наливаю растительное масло. Вы можете разделить все на 2 сковороды. Потом выкладываю все овощи. Посыпать солью (2 ст. Л.) И сахаром. Аккуратно перемешиваю.

Пресс поставить на средний огонь. Довожу до кипения.У меня была горка овощей, но постепенно они ослицы в кастрюле. После закипания убавляем огонь до минимума. Перемешивание. И тушка овощей — 30 минут.

За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешивание. Я верю вкусу. Возможно, вы захотите побелить или добавить сахар.

Готовый горячий салат Сразу выложите на сухие стерилизованные банки. Заполните обратно. При закладке использую большую ложку с отверстиями, чтобы овощи попадали в банку, а сок оставался в кастрюле.

Банки сразу выживают. Переворачиваю и заворачиваю. Оставить до полного остывания.

Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

Вы все еще сокрушены тем, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам просто некуда деваться, огурцы скоро начнут напоминать кабачки, полные красных и красных и зеленых помидоров Да, и сочные, яркий перец растет на грядке, как на дрожжах? Правильным словом не стоит переживать по этому поводу, заготовки для зимних салатов решат все проблемы.

Можно использовать любой овощ, сохраняется весь урожай. Что нам приготовить, чтобы приготовить на зиму пару десятков банок с салатами? По деньгам — недорого, по времени — относительно долго. Правда, нужно запастись терпением, приложить усилия и, конечно же, разобраться с новыми рецептами. Сайт «Кулинарный рай» предлагает вам заготовки для зимних салатов.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой запас»

Состав:
4 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука,
грядок 1 кг,
2 кг соленых источников,
500 мл растительного масла,
2 ст.Соль — по желанию
18 ст. Сахара,
2 ст. 70% уксус.

Готовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и шубу. Суиторировать на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками. Все овощи (кроме томатов) тушить на растительном масле через 15 минут после закипания, затем добавить помидоры и варить 2 часа на небольшом огне. За 15 минут до окончания варки добавить селезенку, сахар, уксус, разложить по готовым стерилизованным банкам и погрузить.

Икра из тушеных огурцов «Простая история»

Состав:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 моркови,
1 луковица,
2 ст.масло растительное
1 ч. соли
Перец черный молотый — по вкусу.

Готовка:
Огурцы, перец и лук нарезать мелкими кубиками. Морковь и помидоры. Сода на крупной терке. Огурцы немного смазать растительным маслом на сковороде. После того, как сок огурцов прервется, и половина его испарится, добавляем лук. Через 10 минут выложите на сковороду морковь, затем перец и помидоры. Все салютовать, перчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости.Готовую икру разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Салат «Любимое блюдо»

Состав:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 литр маринады:
3 ст. Сахара,
2 ст. соли
2 ст. масло растительное
1 ст. 70% уксус.

Готовка:
Сладкий перец очистить от семян и вместе с огурцами и луком нарезать кольцами.В стерилизованные банки налейте 2 ст. л. растительного масла и уложить слоями, чередуя нарезанные овощи: лук, огурцы, затем сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, посолите, добавив уксусную эссенцию. Залейте банки в указанном выше порядке доверху и залейте маринадом доверху. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закройте крышками и переверните.

Ингредиентов на литр банка:
700 г помидоров,

½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 веточка укропа и петрушки,
5 горошин черного перца,
1 ст.Сахара,
1 ч. соли
1 ст. 9% уксус.

Готовка:
Морковь нарезать кружочками и выложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Сверху — очищенные от семян и нарезанные 4 части перца, помидоры и лук, нарезанные кольцами. Залейте овощи в банку с кипящей водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте.Переверните банки вверх дном, хорошо посмотрите и оставьте до остывания.

Помидор салат зеленый «Свата»

Состав:
2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных сладких перца,
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока,
3 пучка зелени петрушки и укропа.
Для маринада (2,5 л воды):
3 ст. Сахара,
6 ст. соли
6 бутонов гвоздики,
6 лавров,
20 горошин черного перца,
3 перца перца,
6 ст.9% уксус.

Готовка:
Помидоры и кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими ломтиками, чеснок — пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа, сверху — овощи слоями до самого верха. Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения и варить 10 минут. В конце добавьте уксус и обязательно процедите полученный маринад. Залить им банки с овощами и после закипания на слабом огне стерилизовать 20 минут.Затем банки закатать, перевернуть, завернуть и оставить до остывания.

Состав:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
1 стопка. Сахара,
2 ст. соли
1 стак. 6% уксус.

Готовка:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку и залить томатным соком. Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут.К полученной смеси добавить очищенные и нарезанные кабачки и тушить еще 20 минут. Горячо разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать.

Кабачки жареные на зиму «по-украински»

Состав:
На 1 пол-литровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока,
3 ppm измельченной зелени, укропа и петрушки,
2 ст. масло растительное
1 ч. соли
2 ст. 5% уксус.

Готовка:
Кабачки нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить.Распределить чеснок, зеленый измельчить. На дно каждой стерилизованной посуды можно налить растительное масло, уксус и насыпать соль. Затем положить зелень, чеснок и сверху положить обжаренные кабачки. Банки накрыть крышкой и простерилизовать: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем банки закатать, дно перевернуть, завернуть и оставить до остывания.

Баклажаны с винным уксусом «Аджикские»

Состав:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка перца Горького (без семян),
1 стопка.масло растительное
3-4% винный уксус И соль — по вкусу.

Готовка:
Помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец И горький перец пропустить через мясорубку. В массу добавьте совсем немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Довести массу до кипения и добавить к ней нарезанные 4 части баклажаны. Смесь прокипятить 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, взболтать и оставить до остывания.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Состав:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока,
1 стопка. грецкие орехи измельченные,
1 ч. кориандр
¾ стак. винный уксус
Масло растительное, соль, перец — по вкусу.

Готовка:
Баклажаны Нарезать кружочками, опрыскать и оставить на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Затем прижать и обжарить на растительном масле.Смешать грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и полученный слой тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны выложить в банки, чередуя слоем, залить винным уксусом и сверху — растительным маслом слоем 2 см. Банки стерилизуют 30 минут и опускают.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Состав:
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок,
300 г плюс,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин черного перца
100 мл растительного масла,
40 г солей,
2 ст.Сахара.

Готовка:
Лук и перец порезать кольцами, яблоки — дольками. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и смешать с перцем, луком и яблоками. Полученную массу заправить перцем, гвоздикой, залить растительным маслом и оставить на 5-7 часов. По истечении этого времени емкость с овощами и фруктами поставить на слабый огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить 3 минуты. В подготовленные банки разложите горячую массу и простерилизуйте: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут.Готовые банки Слезть, перевернуть, засунуть и оставить остывать.

Салат маринованный «Garden Variations»

Состав:
Морковь, капуста, ласточка, чеснок, специи, лавровый лист и перец — по вкусу.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. Сахара,
2 ст. соли
1 стак. масло растительное
1 стак. столовый уксус.

Готовка:
Капуста, морковь грубого помола, чесночный шредтит.В полученную смесь положить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Для маринада вскипятите воду, добавьте масло, соль, сахар. Уксус залейте до кипящего маринада. Вылейте овощи в банки для маринада, стерилизуйте 20 минут и погрузите. Банки накрыть крышками, укутать и оставить до остывания.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Состав:
3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
500 г лука,
500 г моркови,
200 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст.соли
100 мл 9% уксуса.

Готовка:
Разделить капусту на соцветия и залить в подсоленной воде на 20 минут. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить отжатую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут. Добавить в нарезанную соломкой смесь сладкий болгарский перец, мелко нарезанный лук, отварную цветную капусту и постучать еще полчаса. Готовый салат разложить по банкам, стерилизовать 20 минут и утопить.

Состав:
2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
500 мл растительного масла,
100 г солей,
150 г сахара,
2 пучка зелени петрушки,
горького перца — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Готовка:
Тыква и баклажаны нарезать мелкими кубиками, перец — дольками, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку, зелень измельчить.В смесь помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить к этой массе тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложить на стерилизованных банках и опустить.

Снек из моркови «Яркое настроение»

Состав:
На банку 1 л:
600 г моркови,
400 г томатного соуса,
Масло растительное для жарки.

Готовка:
Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкими кружочками или соломкой и обжарить на растительном масле до готовности.Затем сложите морковь в кастрюлю, добавьте томатный соус, перемешайте, доведите до кипения и варите 7 минут. В горячем виде массу разложить на банки по 2 см ниже горлышка, накрыть крышками и простерилизовать: 0,5 банки — 35 минут, 1 л — 50 минут. По прошествии времени готовая закуска закатываем.

Салат из конфет с фасолью «Зимнее наслаждение»

Состав:
грядки 2 кг,
2 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг лука,
4 стопки.Фасоль отварная до полугодия
1 стак. Масло подсолнечное
1 стак. Сахара,
½ стопки. соли
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Подготовленные овощи нарезать, сложить в кастрюлю и варить 2 часа на небольшом огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Приготовить салат разложить по стерилизованным банкам и утопить.

Капуста «закуска»

Состав:
покровных листьев,
моркови,
чеснока.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст. соли
1,5 ст. Сахара,
2-3 горошинки душистого перца,
½ CHL 70% уксуса.

Готовка:
В подсоленной воде отварить листья капусты 2 минуты. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешать и завернуть эту начинку в капустные листья. Затем по литровым банкам неплотно насыпать щетину и залить кипящим рассолом. Сдвинуть банки, завернуть и оставить до полного остывания.

Красный бант с медом и кориандром «Карамель»

Состав:
2 кг красного лука (можно пополам с белым),
100 г жидкого меда
1 стак. красное сухое вино
150 г сахара,
120 мл винного уксуса,
1 веточка тимьяна,
1 ч. измельченные семена кориандра,
1 измельченный черный перец,
100 мл оливкового масла (или растительного).

Готовка:
Нарежьте лук произвольно, но не очень мелко.На широкой сковороде залечиваем маслом, добавляем веточку тимьяна и кориандра. Выложить на сковороду лук и жарить, помешивая, 5-7 минут. Затем получить огонь, накрыть сковороду крышкой и растянуть 15 минут, помешивая. Добавить в сковороду вино, уксус, мед, специи, перемешать и тушить массу на слабом огне в течение 40 минут до образования темной липкой массы. Готовый горячий карамельный лук разложить по банкам, накидать, остудить и хранить в прохладном месте. Кормовой карамельный лук можно использовать к любым мясным блюдам.

Грибной салон «Шахторочка»

Состав:
1.5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл масла растительного,
1 стопка. Сахара,
2 ст. соли
2 ч. л. 70% уксуса.

Готовка:
Перекачайте все овощи. Затем масло подсолнечное разделить и овощи выложить с интервалом 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, болгарский перец, отварные грибы, помидоры, затем добавить сахар и соль и еще 10 минут тушить.Снять с огня, всыпать уксус, размешать. Изучить солунку в подготовленных банках, закатать и завернуть до полного остывания.

Как видите, пропасть я не дал, все перемешались и лежали на банках. Лонов И. Холодной зимой эти вкусные заготовки На зиму салаты пойдут на ура, обязательно!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Макаронные изделия из жареных баклажанов из 10 ингредиентов | Радужная жизнь растений

Я почти уверен, что эта паста из жареных баклажанов с 10 ингредиентами — первый рецепт баклажанов, который появится в моем блоге.Почему? Потому что долгое время я был скептиком / ненавистником баклажанов. Я съел слишком много разновидностей баклажанов, которые были жевательными, сухими или слизистыми, и несколько невпечатляющих видов баклажанов, которые были похожи на маслянистый кирпич (баклажан), плавающий в сыре и соусе маринара.

Я начал заниматься баклажанами совсем недавно, и только потому, что научился их правильно готовить. Подробнее об этом в следующем разделе.

Эта паста из жареных баклажанов состоит из нежных жареных баклажанов с джемом в сочетании с пастой, лентами из цуккини, гремолатой и жареными грецкими орехами.Это простой, но впечатляющий рецепт, легкий, но ароматный.

Мы останавливались на Airbnb в течение последних нескольких недель после переезда в Калифорнию, пока мы ищем вариант на длительный срок, поэтому я старался сделать нашу еду (и, следовательно, мои рецепты) простыми.

Когда я опубликовал краткий обзор этого блюда в Instagram, я был удивлен, сколько « RECIPE PLS ?!» », которые я получил. Я предполагал, что большинство людей, например бывшая Ниша, не любят баклажаны и, следовательно, не заинтересуются этим блюдом.Но, к счастью, я ошибался!

(PS: если вы хотите больше макарон, ознакомьтесь с этим обзором 30 лучших веганских рецептов макаронных изделий со всего Интернета!)

Какие существуют разновидности баклажанов и какой из них лучше использовать?

Существует почти дюжина распространенных разновидностей баклажанов (есть еще больше семейных и региональных разновидностей), поэтому давайте кратко поговорим о них, потому что сорт имеет большое значение в этом рецепте.

Баклажаны Globe, также известные как американские баклажаны .Это действительно большие баклажаны в форме шара, которые вы увидите в большинстве продуктовых магазинов. Мякоть мясистая и жесткая, а кожа тоже может быть жесткой. Я не рекомендую использовать в этом рецепте баклажаны-глобусы. Мясная текстура подходит для жарки на гриле или для приготовления баклажанов.

Баклажаны по-китайски . Это тонкие баклажаны цилиндрической формы со светло-фиолетовой / бледно-лиловой кожицей. Они нежные и сладкие по вкусу, нежные по текстуре, имеют красивую тонкую кожицу и быстро готовятся (вот почему их часто используют при жарке).

Японский баклажан . По форме они похожи на китайский баклажан, но не такие длинные и тонкие, а имеют темно-фиолетовый цвет. Они также быстро готовятся, имеют тонкую кожицу, слегка сладковатый вкус и кремовую текстуру при приготовлении. Это хороший вариант для этого рецепта.

Итальянский баклажан . Они похожи на баклажаны-глобусы, но тоньше и короче. По сравнению с баклажанами глобус у них нежнее кожица, они нежнее и слаще.Это хороший вариант для этого рецепта.

Граффити баклажан . Это красивые баклажаны фиолетово-пурпурного цвета с белыми полосками. Некоторые маленькие, некоторые большие. Их не так часто можно найти в продуктовом магазине, хотя я видел их в Whole Foods, и вы определенно можете найти их на фермерском рынке в сезон. У них приятные фруктовые оттенки и нежная сладость. Это хороший вариант для этого рецепта.

Вердикт : Выбирайте меньшие по размеру баклажаны: у них тонкая кожица, что лучше всего подходит для этого рецепта, и они, как правило, слаще и не горькие.

Мне нравится оставлять часть кожи (в виде полосок зебры), потому что она добавляет текстуру приготовленным баклажанам (но я бы не оставлял кожу на больших баклажанах в виде глобуса, поскольку их кожа часто жесткая).

Как выбрать баклажан?

У хорошего баклажана блестящая, упругая и гладкая кожица, и он кажется довольно тяжелым для своего размера. Если баклажан сморщенный, мягкий или покрытый ямочками при надавливании, значит, он слишком старый. Когда вы слегка сжимаете баклажан, он должен немного податься и отскочить.

Если вы не уверены, какой сорт баклажанов у вас впереди, выберите любой баклажан меньшего размера. У них более тонкая кожица и более нежная текстура, что отлично подходит для этого рецепта.

Я купил свой баклажан на фермерском рынке, и мне сказали, что более округлые были похожи на итальянские, а более тонкие — на японские. Фермер в основном сказал мне: « Выбирайте баклажаны помельче — они нежнее и вкуснее .”

Когда сезон баклажанов?

Баклажаны — пик сезона с лета по осень (поэтому я делюсь этим рецептом прямо сейчас — сейчас пик сезона баклажанов, и я люблю готовить по сезону!). Если у вас есть возможность, я рекомендую покупать баклажаны на местном фермерском рынке — как упоминалось выше, вы получите больше информации о разновидностях баклажанов и несколько советов от фермеров.

Тем не менее, баклажаны глобус и японские баклажаны обычно доступны во многих продуктовых магазинах круглый год.

Почему вам понравится этот рецепт

10 основных ингредиентов. Ладно, не считая соли и перца. Но да, всего 10 основных ингредиентов!

Баклажаны с приятным вкусом. Много баклажанов может быть, прямо скажем, плохо. Резиновый и вязкий или тонущий в масле и сыре. Благодаря этой технике и минимальному количеству ингредиентов ваш баклажан будет красиво подрумяненным и липким, нежным и вареньем.

Дружелюбный по будням . Хотя этот рецепт состоит из нескольких шагов, его достаточно легко приготовить в будний вечер.

Пик сезонных ингредиентов . Этот рецепт включает кабачки конца лета и баклажаны ранней осенью, а это значит, что вам нужно меньше ингредиентов, чтобы получить максимальный вкус.

Легкий и свежий, но ароматный . Эта паста кажется легкой и освежающей, и она действительно проста, но она не экономит на вкусе благодаря заправке из обжаренного чеснока и гремолате.

Как приготовить пасту из жареных баклажанов

Сначала очистите баклажаны от кожуры попеременно полосками, чтобы получился вид зебры.

Нарежьте баклажан на дольки размером 1 ½ дюйма (~ 4 см), перемешайте с большим количеством масла, соли и перца и разложите на противне.

Удалите внешние слои головки чеснока и отрежьте верхнюю часть, чтобы обнажить зубчики. Натрите гвоздику небольшим количеством оливкового масла, а затем заверните в алюминиевую фольгу, чтобы получился пакет.

Запекайте баклажаны и чеснок в течение 25-35 минут при 450 ° F / 232 ° C.

Пока баклажаны жарятся, поджарьте грецкие орехи и сделайте гремолату .Петрушку и свежие листья тимьяна мелко нарезать, затем натереть цедру лимона. Смешайте все это вместе с небольшим количеством соли.

Также, пока баклажаны жарятся, сделайте лент из кабачков . Используйте Y-образную / широкую овощечистку продольно движением вниз, чтобы получить широкие овощные ленты. (К вашему сведению, я использовал один большой кабачок и один маленький мексиканский кабачок, который похож на кабачок, но его мякоть более маслянистая, чем кабачок).

Когда чеснок обжарен, приготовьте простую заправку из обжаренного чеснока .Выдавите зубчики чеснока в миску (они должны быть очень мягкими и легко выскользнуть). Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу и взбивайте с оливковым маслом до образования эмульсии.

Баклажан готов, когда он сильно подрумянится снаружи, но станет очень мягким и нежным внутри.

Пришло время собрать макароны из жареных баклажанов !

Положите горячую приготовленную пасту в сервировочную миску с лентами из цуккини, добавьте заправку из обжаренного чеснока и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Затем добавьте обжаренные баклажаны и перемешайте.

Наконец, посыпьте макароны из баклажанов и цукини гремолатой и грецкими орехами и снова перемешайте. Перед подачей на стол, при желании, сбрызните каждую миску небольшим количеством тахини.

Советы по приготовлению пасты из жареных баклажанов

Не экономьте на масле при жарке баклажанов . Раньше я ненавидел баклажаны отчасти потому, что первые несколько раз, когда я их готовил, я находился в той фазе жизни, когда считал, что жир вреден для вас, поэтому я использовал очень экономное количество масла в своей кулинарии.И баклажаны всегда получались сухими и жевательными, и я их ненавидел.

Это потому, что баклажан — это губка — он все впитывает, а это значит, что ему нужно большое количество масла, чтобы приготовиться и стать липким и мягким. С другой стороны, его не нужно и не следует топить в масле (в ресторанах я ел изрядно жирные баклажаны).

Смажьте противень или леску пергаментной бумагой для легкой очистки . Прежде чем добавить баклажаны на противень, сбрызните его маслом, а затем добавьте масло в баклажаны.и бросить, чтобы покрыть. Или сначала застелите противень пергаментной бумагой. Баклажаны имеют тенденцию прилипать к сковороде, поэтому любой из этих шагов поможет предотвратить это.

Баклажан любит сильный огонь . В дополнение к маслу ключом к получению нежных, но красиво подрумяненных баклажанов в этом рецепте является высокая температура (450 ° F, если быть точным).

Инструкции требуют обжаривания баклажанов в течение 25-35 минут, потому что точное время обжарки будет зависеть от сорта баклажанов , который вы используете (см. Раздел «Что нужно знать о баклажанах» выше), а также от того, насколько горячим ваша духовка попадает.

Для более тонких и тонкокожих разновидностей баклажанов должно хватить обжарки в течение 25 минут при 450 ° F.

Если вы используете баклажан большего размера на (например, итальянский баклажан), запекайте в течение 25 минут при 450 ° F, затем уменьшите огонь до 400 ° F и запекайте еще 10–15 минут.

При обжаривании всего чеснока , если вы не хотите класть алюминиевую фольгу прямо на чеснок, вы можете сначала обернуть чеснок пергаментной бумагой (оберните как можно плотнее), а затем плотно оберните ее в фольга.Я считаю, что этот метод требует дополнительных 5-10 минут обжарки, чем метод просто фольги.

Заменители этой пасты из жареных баклажанов

Если у вас нет грецких орехов , фисташки отлично подойдут. Если вы не орехи, просто откажитесь от грецких орехов.

Если вы без глютена , используйте свою любимую пасту без глютена.

Чтобы добавить в эту еду немного белка , добавьте банку нута или бобов каннеллини, когда добавляете жареный баклажан.Чтобы добавить бобам больше аромата, попробуйте сделать их хрустящими и приправленными, как в этих белых бобах Заатар. Заатар невероятно хорошо сочетается с баклажанами, но вы также можете добавить несколько щепоток тмина, кориандра, соли и лимонного сока.

tahini в конце не является обязательным. Если вы хотите что-то сливочное и нежное в конце, добавьте это. Но если вы хотите, чтобы паста была более легкой, а заправка из жареного чеснока стала звездой, не спешите.

Если вы попробуете рецепт пасты из жареных баклажанов с 10 ингредиентами , обязательно отметьте меня в Instagram своими фотографиями и оставьте свой отзыв ниже!

Макаронные изделия из жареных баклажанов, 10 ингредиентов

Эта простая паста из жареных баклажанов, состоящая из 10 ингредиентов, станет отличным вегетарианским ужином в будние дни.Паста сочетается с жареными баклажанами, лентами из цуккини, заправкой из обжаренного чеснока и гремолатой для свежего аромата.

1 фунт баклажана
Кошерная соль по вкусу
Черный перец
2 столовые ложки обычного оливкового масла или масла авокадо + дополнительное масло для жарки чеснока
1 небольшая головка чеснока
8 унций пасты средней формы на выбор
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
½ стакана итальянской плоской петрушки (листья и нежные стебли)
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
1 средний лимон, цедра *
1 ½ столовой ложки лимонного сока
¼ чашки жареных грецких орехов , крупно нарезанные
2 средних кабачка
2-3 столовые ложки тахини (по желанию)

Разогрейте духовку до 232 ° C / 450 ° F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или сбрызните маслом, чтобы баклажаны не прилипали.
Подготовьте баклажаны. С помощью овощечистки очистите баклажаны от кожуры чередующимися полосками сверху вниз (вы можете очистить их целиком, но мне нравится вид зебры). Нарежьте баклажаны дольками толщиной около 4 см и выложите на противень. Сбрызните 2 столовыми ложками обычного оливкового масла или масла авокадо, большим количеством соли и черного перца по вкусу.Хорошо перемешайте и разложите баклажаны в один слой.
Подготовьте чеснок. Удалите внешние слои головки чеснока, а затем отрежьте тонкий слой сверху, чтобы обнажить кожицу зубчиков. Натрите открытые гвоздики небольшим количеством оливкового масла. Оберните алюминиевой фольгой, чтобы получился пакет. Поместите пакет на тот же противень, что и баклажаны.
Жарьте баклажаны в течение 25-35 минут или пока баклажаны не станут темно-золотисто-коричневыми снаружи, но при этом будут очень мягкими и нежными.Для более плотных и тонкокожих баклажанов запекайте 25 минут. Для более крупных баклажанов запекайте 25 минут при 450 ° F, затем уменьшите огонь до 400 ° F и запекайте еще 10-15 минут. Чеснок также должен занять 25 минут. до 35 минут для обжарки (чеснок готов, когда зубчики очень мягкие и практически сочатся с кожуры).
Тем временем готовим макароны. Доведите до кипения кастрюлю с сильно подсоленной водой и готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, затем слейте воду.
А пока сделайте гремолату. Петрушку мелко нарезать, затем листья тимьяна нарезать и перемешать. Используя микропланшет, нанесите цедру лимона прямо на травы, затем посыпьте морской или кошерной солью и перемешайте.
А пока сделайте ленты из кабачков. Используя Y-образную овощечистку, срежьте цукини продольно движением вниз, чтобы получить широкие овощные ленты. Как только вы доберетесь до сути, продолжать бритье будет сложно.Сохраните сердцевину для другого использования, например, для жарки или заморозки для смузи.
Приготовить заправку из жареного чеснока. Когда чеснок поджаривается и достаточно остынет, выдавите зубчики в небольшую миску. Разомните вилкой, добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем. Взбейте вместе, а затем сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и взбивайте, пока не превратится в эмульсию.
Соберите макароны. Выложите горячую пасту в сервировочную миску и добавьте ленты из кабачков.Посыпьте парой щепоток соли и перца, затем заправьте заправкой из обжаренного чеснока и перемешайте. Добавьте обжаренные баклажаны и снова перемешайте. Посыпьте макароны из баклажанов гремолатой и поджаренными грецкими орехами. Переложите в сервировочные тарелки и при желании полейте каждую миску небольшим количеством тахини.

* Более молодые баклажаны с тонкой кожицей — лучший вариант для этого рецепта. Они готовятся быстрее и легче становятся мягкими, нежными и вареными. См. Раздел выше «Разновидности баклажанов и советы по их приготовлению» для получения дополнительной информации о сортах баклажанов.** Не используйте оливковое масло первого холодного отжима для обжаривания баклажанов, так как высокая температура обжарки значительно превышает температуру дымления. *** Чтобы поджарить грецкие орехи, добавьте их в сухую сковороду на среднем огне и обжарьте, часто помешивая, примерно 5 минут до появления ароматного и золотистого цвета. После охлаждения крупно нарезать.

С нашей фермы на ваш стол …

Приведенные ниже разделы были скопированы с разрешения из книги Ми Ае Липе «Вкусы от долины до утеса: поваренная книга фермы Featherstone» (2008).

Хранение
Храните баклажаны в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов. Они плохо хранятся, их следует использовать в течение нескольких дней.

Дополнительные травы, приправы и продукты питания
Айоли, анчоусы, бекон, бальзамический уксус, базилик, соус бешамель, панировочные сухари, каперсы, сливки, тмин, чеснок, козий сыр, сыр Грюйер, ветчина, баранина, лимон, мята, сыр моцарелла, грибы, оливковое масло, оливки, лук, орегано, сыр пармезан, петрушка, перец, песто, кедровые орехи, рис, сыр рикотта, розмарин, лук-шалот, тимьян, помидоры, грецкие орехи, йогурт, кабачки.

Рекомендации по сервировке
• Вот соленое, несладкое и простое блюдо: разогрейте в кастрюле предпочитаемое масло до горячего состояния (арахис или овощи — хороший выбор). Добавьте баклажаны, нарезанные кусочками по 2,5 см, и обжарьте их с каждой стороны. Затем добавьте чеснок, лук-шалот и тамари или соевый соус. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте в горячем или холодном виде.
• Благодаря своей плотной и богатой текстуре баклажаны веками использовались в качестве заменителя мяса. Попробуйте использовать приправленные на гриле ломтики для бутербродов, лазаньи и запеканок.
• Жарьте на гриле или жарьте ломтики баклажанов и используйте их в сочетании с грибами в бутербродах или других блюдах.
• Положите в пиццу полоски баклажанов, сладкого красного перца и спелых помидоров.
• Баклажаны, фаршированные моллюсками (например, креветками, крабами и омарами), в сочетании со сливочным соусом, делают блюдо восхитительным, сытным, дополненным зеленым или томатным салатом и хорошим хрустящим хлебом.
• Чтобы придать изюминку традиционному блюду, разомните и взбейте баклажаны так же, как вы готовите картофельное пюре.
• Баба гануш, это традиционное ближневосточное блюдо из протертых, жареных баклажанов, делает восхитительный соус или начинку для сэндвичей. Смешайте баклажаны с чесноком, тахини, лимонным соком, морской солью и оливковым маслом.
• Добавьте нежные кубики баклажанов в индийское карри или азиатское жаркое.
• Выдавите «скорлупу» из баклажанов, фаршируйте их мясным фаршем и специями и запекайте в духовке.
• Приготовьте вкусный, сытный вегетарианский соус для спагетти, приготовив ломтики баклажана на пару до готовности; обжаривание чеснока, лука и тушеных помидоров по-итальянски; смешать баклажаны с томатной смесью и добавить измельченный свежий базилик; и тушить на слабом огне 20 минут.

Ссылки
Готовим из коробки — В центре внимания: баклажаны

Готовим из коробки — проверено и верно: Рататуй

Дополнительная информация о баклажанах из дневника Джека: «Падение уже не за горами, », Баклажан, являющийся основным продуктом кухонь многих континентов (мусака и рататуй в южной Европе, карри и картофель фри по всей Азии), можно использовать по-разному. Однако мой самый любимый продукт — baba ganouj . И лучший способ приготовить это безусловно, над открытым газовым пламенем (в помещении на гриле, либо работает нормально).Просто обжарьте баклажаны целиком, пока они не станут полностью размягченными , часто вращая, возможно, 10 минут для узких азиатских фруктов и 20 минут для глобусов. Затем соскребите обугленную кожицу, разотрите с тахини, лимонным соком и чесноком — и вперед! Дымный вкус приготовленных таким образом баклажанов неописуемо прекрасен ».

Рецепты
Салат из жареных баклажанов с фасолью и кешью (на 6 порций)

2 баклажана, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм

3 столовых ложки оливок масло

1 чайная ложка крупной соли

1/2 фунта зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

3 столовые ложки свежего сока лайма

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка порошка карри

1/4 чайной ложки молотого перца

1/2 стакана нарезанных жареных кешью

1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

1.Разогрейте духовку до 475 ° F.

2. Бросьте баклажаны в оливковое масло и 1/2 чайной ложки крупной соли. Положите баклажаны одним слоем на противень в духовку на 25–30 минут или пока он не станет золотисто-коричневым.

3. Готовьте бобы в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока они не станут мягкими и хрустящими, около 2 минут. Осушать. Перелейте их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

4. В большой миске взбейте сок лайма, растительное масло, порошок карри, оставшуюся соль и перец.Перемешайте баклажаны, фасоль, кешью и кинзу с заправкой и сразу подавайте.

Кредит: Ферма Фезерстоун

Запеканка из баклажанов, помидоров и красного картофеля (на 8–10 порций)
Это сытно для вегетарианского блюда и даже удовлетворит тех, кто обычно предпочитает мясные блюда.

1 большой баклажан, нарезанный кубиками по 1/2 дюйма

От 4 до 5 красных картофелей среднего размера, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм

1 чашка приготовленных бобов гарбанзо или 1 банка (8 унций), высушенная и хорошо промытый

1/4 стакана оливкового масла

1 большая луковица, нарезанная на средние кусочки

1 головка чеснока среднего размера, четвертинки гвоздики

1 красный болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками

От 10 до 15 грибов кремини, толстые ломтики

5 помидоров среднего размера, кубики или 1 (банка объемом 16 унций нарезанных кубиками помидоров)

Орегано, свежий или сушеный

Базилик, свежий или сушеный

1.Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Заранее нарежьте все ингредиенты, готовя баклажаны и грибы в последнюю очередь, чтобы предотвратить обесцвечивание.

3. Выложите баклажаны, картофель и бобы гарбанзо в большую форму для запекания.

4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук, добавив чеснок, болгарский перец и грибы, когда лук почти станет полупрозрачным. Не подрумянивать. Добавьте помидоры и обжарьте, пока они не прогреются. Добавьте обильное количество орегано и базилика.

5. Вылейте ингредиенты сковороды поверх ингредиентов запеканки и перемешайте все вместе. Накройте запеканку крышкой и запекайте 45 минут.

Карри с баклажанами
На шесть человек подается с рисом.

4 стакана нарезанных кубиками баклажанов (если вы используете баклажаны в азиатском стиле, вероятно, нет необходимости очищать их. (Азиатский стиль длиннее и тоньше, чем у большинства итальянских сортов) Иногда рекомендуется слегка посолить баклажаны, оставить на час или около того. и процедить, чтобы удалить горечь.Если вы работаете с молодыми баклажанами в азиатском стиле, то в этом солении и сушке, вероятно, нет необходимости)

1 стакан нарезанного лука

2 стакана нарезанного кубиками картофеля

1 стакан нарезанной свежей зеленой фасоли

2 Т. масло

1 т. соль

1 т. молотый тмин

Кредит: Готовим из коробки 2010 — 8-я неделя

Жареный баклажан
Обрежьте стебли и нижние концы баклажанов. Нарезать ломтиками 1/2 дюйма.

Слегка посолить ломтики — это убирает горечь в баклажане.Примерно через полчаса смойте и слейте воду.

Высушите ломтики.

Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, перевернув каждый раз, чтобы обе стороны были очень слегка покрыты маслом. При необходимости добавьте еще масла.

Запекать при 400 градусах около 30 минут. (Низ должен быть слегка подрумяненным). Вынуть противень из духовки. Нанесите маринад (4 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и нарезанный свежий чеснок) на кусочки баклажана, пока они еще теплые.

Когда они остынут, переложите их в сервировочную тарелку или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — 9-я неделя

Тушеное мясо из баклажанов
Ингредиенты:

Кубики баклажанов — около 3 чашек (не очищать). Если вас беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, посолите кубики и слейте воду примерно на 1/2 часа — затем промойте и используйте)

Лук нарезанный — около 1 1/2 стакана

Свежие или консервированные нарезанные помидоры — около 2 стаканов

Нут — консервированный или приготовленный в свежем виде — около 2 стаканов

оливок масло

Обжарить баклажаны примерно в 1/4 стакана оливкового масла в течение 5 минут.Добавить лук и обжарить еще 5 минут. Добавьте помидоры и нут. Выпекать в посуде или кастрюле с плотным покрытием в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут — пока все овощи не станут очень мягкими. Подавать с рисом. Отлично обслужили на следующий день. По желанию — в конце запекания добавить нарезанный кубиками сыр фета и / или оливки кальматы. Если блюдо кажется слишком жидким, снимите крышку и запекайте еще 15 минут или около того.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

Баклажаны Мусака
Это блюдо требует немного времени и сборки, но оно того стоит.Он состоит из трех основных частей: баклажана, томатно-мясного соуса и бешамель, или белого, соуса с добавлением сыра. (Примечание — я собираюсь поговорить о бешамеле в четверг в своем посте «Hands On».)

1. Баклажан — нарежьте один большой баклажан на полдюймовые дольки. Жарьте на хорошо смазанном маслом противне, пока он не станет мягким — около 30 минут при 400 градусах. (Примечание: некоторым людям нравится сначала слегка посолить ломтики, дать им постоять около часа, промыть и просушить. Это устранит любую горечь, которая может присутствовать в баклажане.Вы также можете обмакнуть ломтики во взбитое яйцо, а затем в крошках и запечь или поджарить. Я считаю, что обжаривание — самое простое.

2. Мясной соус — приготовьте простой томатно-мясной соус — используйте около фунта баранины или говядины. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте банку измельченных помидоров или эквивалентное количество свежих нарезанных помидоров и около 1/2 стакана красного вина. (Если вы используете свежие помидоры, вам нужно будет дольше варить соус.) Ключевым моментом в этом соусе является приправа. Варить на медленном огне с одним лавровым листом.Также добавьте около 1 тн. молотая корица и 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки. Соль и перец по вкусу.

3. Бешамель — приготовьте основной белый соус. Растопить 1/4 стакана масла. Вмешайте 4 т. Муки и варите на слабом огне около 10 минут. Добавьте 3 стакана теплого молока (для этого рецепта подойдет цельное молоко). Вам нужен довольно густой соус.

4. Тертый сыр — используйте кефалотири, если найдете. Если нет — азиаго или романо или другой сыр с острым вкусом.

Сборка — приготовьте два слоя мясного соуса и баклажанов (Примечание — если у вас недостаточно баклажанов, вы можете дополнить их нарезанными ломтиками жареными цукини или нарезанным вареным картофелем.Половину мясного соуса намазать на овощи. сделать еще один слой овощей и мясного соуса. Сверху выложить бешамель и обильно посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 350 градусах около 45 минут — пока верх не подрумянится. Дайте постоять минут десять перед подачей на стол.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

Рататуй
На 8 порций.

Подавать горячим или комнатной температуры. Используйте в качестве гарнира или подавайте с пастой или полентой с тертым пармезаном или азиаго или подобным сыром в качестве основного блюда.

Для лучшего вкуса используйте свежие огородные овощи. Сделайте двойную или тройную партию — она красиво застывает. Обжарьте 2 стакана нарезанного лука и 4 зубчика измельченного СВЕЖЕГО чеснока в 1/4 стакана оливкового масла около 5 минут на среднем огне. Затем добавьте около 3 стаканов КАЖДОГО баклажана, кабачков и болгарского перца и 4 стакана свежих помидоров — нарезанных кубиками или кусочками примерно по 1/2 дюйма. Заправить 1 1/2 т. соль, свежий молотый перец и около 1/2 гр. нарезанные свежие травы (сочетание базилика, тимьяна, орегано, петрушки и розмарина подойдет, если они у вас есть.Часто я использую только свежий базилик и петрушку.) Тушите под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, около часа. Время от времени помешивайте при кипячении. Еще лучше на следующий день. Также неплохо было бы добавить несколько средиземноморских оливок.

Кредит: Готовим из коробки — Проверено и верно: Рататуй

Caponata
Если вам удастся спрятать полдюжины пинт этого в морозилке, вы будете счастливы, что сделали. Это отличная закуска для особых зимних блюд. ( плюс 1 Т.для запекания баклажанов)

3/4 стакана нарезанного тонкими ломтиками или кубиками сельдерея (я предпочитаю использовать луковицу фенхеля, если она у меня есть)

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (примерно 1/2 стакана сырого)

1 1/2 стакана помидора соус (лучше всего приправленный чесноком)

1/2 стакана зеленых оливок без косточек и нарезанных

1/4 стакана каперсов, промытых и высушенных

2 анчоуса в соленой упаковке, промытых, филе и нарезанных

1/4 стакана красного винный уксус

1 т. сахар

Обжарить лук и сельдерей в оливковом масле на толстой сковороде до мягкости и прозрачности — около 7 минут.Добавить томатный соус и тушить еще 7 минут. Добавьте баклажаны и другие ингредиенты и готовьте около 10 минут. Попробуйте и добавьте по желанию соль, уксус или сахар. Через день вкус становится еще лучше.

Дополнительные украшения: добавьте несколько столовых ложек свежего измельченного базилика или петрушки, или и того, и другого. Украсить обжаренными кедровыми орешками.

Кредит: Готовим из коробки — Фокус: баклажаны

Баклажаны Карри
Подойдет примерно для шести блюд, подается с рисом

4 стакана нарезанных кубиками баклажанов (если вы используете баклажаны в азиатском стиле, вероятно, нет необходимости чистить.(Азиатский стиль длиннее и тоньше, чем большинство итальянских сортов) Иногда рекомендуется слегка посолить баклажаны, дать им постоять около часа и процедить, чтобы убрать горечь. Если вы работаете с молодыми баклажанами в азиатском стиле, то в этом солении и сушке, вероятно, нет необходимости)

1 стакан нарезанного лука

2 стакана нарезанного кубиками картофеля

1 стакан нарезанной свежей зеленой фасоли

2 Т. масло

1 т. соль

1 т. молотый тмин

Кредит: Готовим из коробки 2010 — 8-я неделя

Жареный баклажан
Обрежьте стебли и нижние концы баклажанов.Нарезать ломтиками 1/2 дюйма.

Слегка посолить ломтики — это убирает горечь в баклажане. Примерно через полчаса смойте и слейте воду.

Высушите ломтики.

Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, перевернув каждый раз, чтобы обе стороны были очень слегка покрыты маслом. При необходимости добавьте еще масла.

Запекать при 400 градусах около 30 минут. (Низ должен быть слегка подрумяненным). Вынуть противень из духовки. Нанесите маринад (4 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и нарезанный свежий чеснок) на кусочки баклажана, пока они еще теплые.

Когда они остынут, переложите их в сервировочную тарелку или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — 9-я неделя

Тушеное мясо из баклажанов
Ингредиенты:

Кубики баклажанов — около 3 чашек (не очищать). Если вас беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, посолите кубики и слейте воду примерно на 1/2 часа — затем промойте и используйте)

Лук нарезанный — около 1 1/2 стакана

Свежие или консервированные нарезанные помидоры — около 2 стаканов

Нут — консервированный или приготовленный в свежем виде — около 2 стаканов

оливок масло

Обжарить баклажаны примерно в 1/4 стакана оливкового масла в течение 5 минут.Добавить лук и обжарить еще 5 минут. Добавьте помидоры и нут. Выпекать в посуде или кастрюле с плотным покрытием в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут — пока все овощи не станут очень мягкими. Подавать с рисом. Отлично обслужили на следующий день. По желанию — в конце запекания добавить нарезанный кубиками сыр фета и / или оливки кальматы. Если блюдо кажется слишком жидким, снимите крышку и запекайте еще 15 минут или около того.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

Баклажаны Мусака
Это блюдо требует немного времени и сборки, но оно того стоит.Он состоит из трех основных частей: баклажана, томатно-мясного соуса и бешамель, или белого, соуса с добавлением сыра. (Примечание — я собираюсь поговорить о бешамеле в четверг в своем посте «Hands On».)

1. Баклажан — нарежьте один большой баклажан на полдюймовые дольки. Жарьте на хорошо смазанном маслом противне, пока он не станет мягким — около 30 минут при 400 градусах. (Примечание: некоторым людям нравится сначала слегка посолить ломтики, дать им постоять около часа, промыть и просушить. Это устранит любую горечь, которая может присутствовать в баклажане.Вы также можете обмакнуть ломтики во взбитое яйцо, а затем в крошках и запечь или поджарить. Я считаю, что обжаривание — самое простое.

2. Мясной соус — приготовьте простой томатно-мясной соус — используйте около фунта баранины или говядины. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте банку измельченных помидоров или эквивалентное количество свежих нарезанных помидоров и около 1/2 стакана красного вина. (Если вы используете свежие помидоры, вам нужно будет дольше варить соус.) Ключевым моментом в этом соусе является приправа. Варить на медленном огне с одним лавровым листом.Также добавьте около 1 тн. молотая корица и 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки. Соль и перец по вкусу.

3. Бешамель — приготовьте основной белый соус. Растопить 1/4 стакана масла. Вмешайте 4 т. Муки и варите на слабом огне около 10 минут. Добавьте 3 стакана теплого молока (для этого рецепта подойдет цельное молоко). Вам нужен довольно густой соус.

4. Тертый сыр — используйте кефалотири, если найдете. Если нет — азиаго или романо или другой сыр с острым вкусом.

Сборка — приготовьте два слоя мясного соуса и баклажанов (Примечание — если у вас недостаточно баклажанов, вы можете дополнить их нарезанными ломтиками жареными цукини или нарезанным вареным картофелем.Половину мясного соуса намазать на овощи. сделать еще один слой овощей и мясного соуса. Сверху выложить бешамель и обильно посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 350 градусах около 45 минут — пока верх не подрумянится. Дайте постоять минут десять перед подачей на стол.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

Рататуй (8 порций)
Подавать горячим или при комнатной температуре. Используйте в качестве гарнира или подавайте с пастой или полентой с тертым пармезаном или азиаго или подобным сыром в качестве основного блюда.

Для лучшего вкуса используйте свежие огородные овощи. Сделайте двойную или тройную партию — она красиво застывает. Обжарьте 2 стакана нарезанного лука и 4 зубчика измельченного СВЕЖЕГО чеснока в 1/4 стакана оливкового масла около 5 минут на среднем огне. Затем добавьте около 3 стаканов КАЖДОГО баклажана, кабачков и болгарского перца и 4 стакана свежих помидоров — нарезанных кубиками или кусочками примерно по 1/2 дюйма. Заправить 1 1/2 т. соль, свежий молотый перец и около 1/2 гр. нарезанные свежие травы (сочетание базилика, тимьяна, орегано, петрушки и розмарина подойдет, если они у вас есть.Часто я использую только свежий базилик и петрушку.) Тушите под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, около часа. Время от времени помешивайте при кипячении. Еще лучше на следующий день. Также неплохо было бы добавить несколько средиземноморских оливок.

Кредит: Готовим из коробки — Проверено и верно: Рататуй

Caponata
Если вам удастся спрятать полдюжины пинт этого в морозилке, вы будете счастливы, что сделали. Это отличная закуска для особых зимних блюд.

Ингредиенты:

Около 4 стаканов неочищенных баклажанов, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма, слегка покрытых маслом и обжаренных на противне в духовке при 375 градусах до слегка подрумянивания и нежности

1/4 стакана оливкового масла для обжаривания (плюс 1 Т.для запекания баклажанов)

3/4 стакана нарезанного тонкими ломтиками или кубиками сельдерея (я предпочитаю использовать луковицу фенхеля, если она у меня есть)

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (примерно 1/2 стакана сырого)

1 1/2 стакана помидора соус (лучше всего приправленный чесноком)

1/2 стакана зеленых оливок без косточек и нарезанных

1/4 стакана каперсов, промытых и высушенных

2 анчоуса в соленой упаковке, промытых, филе и нарезанных

1/4 стакана красного винный уксус

1 т. сахар

Обжарить лук и сельдерей в оливковом масле на толстой сковороде до мягкости и прозрачности — около 7 минут.Добавить томатный соус и тушить еще 7 минут. Добавьте баклажаны и другие ингредиенты и готовьте около 10 минут. Попробуйте и добавьте по желанию соль, уксус или сахар. Через день вкус становится еще лучше.

Дополнительные украшения: добавьте несколько столовых ложек свежего измельченного базилика или петрушки, или и того, и другого. Украсить обжаренными кедровыми орешками.

Кредит: Готовим из коробки — Фокус: баклажаны

Баклажаны на гриле с анчоусами, чесноком и розмарином Рецепт

Однажды много лет назад я наткнулся на торговца рыбой на фермерском рынке с целым подносом, полным красивых свежих анчоусов.Внезапно я купил их все. Настоящие анчоусы — те, что были упакованы в соль на долгое время — являются важным ароматизатором, морским чесноком.

А потом я на досуге раскаялся, пытаясь понять, что я собираюсь с ними делать. Очевидно, многим авторам поваренных книг в голову не приходило приготовление собственных соленых анчоусов. Я просмотрел дюжину книг, пытаясь найти метод, прежде чем пришел к приблизительному описанию бедного греческого рыбака, который готовил их в одной из моих любимых кулинарных книг, «Мед из травы» Пейшенс Грей.»

« С помощью своих детей и галлоновой бутылки янтарного вина он снял с рыбы головы, одновременно удалив кишки, и аккуратно положил рыбу в канистры с бензином, чередуя каждый слой со слоем соли. и, наконец, кладем наверх утяжеленную доску. Таким образом он обеспечил себя и свою большую семью ужином всю зиму ».

Вдохновленный этим, я провел следующие пару часов, аккуратно вытаскивая головы и кишки из нескольких фунтов двухдюймовой рыбы и аккуратно укладывая их между слоями кошерной соли.В конце концов, у меня было достаточно соленых анчоусов на год, но я обещаю, что из-за этого 10 долларов или около того, которые вы потратите на фунт купленных в магазине, стали казаться большой сделкой.

Хотя есть блюда, в которых соленые анчоусы являются звездой, такие как пьемонтский соус из анчоусов и чеснока, багна кауда, чаще всего они остаются в тени, придавая глубокую пикантность, которая абсолютно необходима даже для успеха рецепта. если его источник остается анонимным.

Один из моих любимых способов использовать анчоусы — это жареный ягненок: добавьте в ножку букет из анчоусов, чеснока и розмарина, и аромат тает в мясе.Накануне вечером я готовила баклажаны для гриля и подумала, не могу ли я сделать то же самое. Я разрезал баклажаны на толстые куски и вставил тонко нарезанный чеснок, немного соленого анчоуса и веточку розмарина. Йоуза.

Соленые анчоусы также являются основой сальса-верде. Или я должен сказать «сальсас верде», потому что для этого нет единого рецепта. Скорее, это разнообразное пюре из анчоусов, чеснока, каперсов и зеленых трав, разбавленное оливковым маслом. Думайте об этом как о шумном кузене песто, грубого, с большим вкусом и необузданном вкусом сыра или орехов.

В этой широкой структуре ингредиентов есть много возможностей для игры. Вы можете загустить сальсу-верде с пропитанным хлебом или отварным картофелем, чтобы получился более гладкий и космополитичный соус. В некоторых рецептах требуется горчица или яйца вкрутую, в других — корнишоны или зеленые оливки. Я люблю добавлять зеленый лук, а иногда даже семена фенхеля (отлично сочетается с жареной меч-рыбой).

Петрушка — основная трава, но в нее добавляют все, что кажется хорошим в то время. Можно использовать базилик, эстрагон, свежий орегано, щавель, розмарин, кресс-салат и даже настурции.Я только что нашла описание сальсы-верде из листьев сельдерея, и это звучит идеально.

Соус собирается за секунды в блендере или кухонном комбайне, но мне нравится готовить его с помощью ступки и пестика. Растирание высвобождает масла травы, делая смесь более ароматной. А потом, когда вы его пробуете, под ним чувствуется дикий пикантный привкус анчоусов. Вы не можете понять это, но вы знаете, что это есть.

—

Советы по покупке, хранению и использованию

Возможно, самое сложное в приготовлении соленых анчоусов — это их в первую очередь.Загляните в местный итальянский гастроном, в отдел деликатесов или сыров в местном продуктовом магазине. Вы также можете заказать их онлайн. Я покупаю свой у Гуиди Марчелло в Санта-Монике.

Соленые анчоусы чаще всего продаются в банках, в которых они поступают, что означает огромные количества, 1 1/2 фунта или более. Хотя вы можете хранить их в холодильнике в этой банке, я предпочитаю переложить их в плотно закрытый стеклянный или пластиковый контейнер. Они будут храниться в таком виде месяцами и даже годами. Просто убедитесь, что они покрыты солью.И таким образом вы можете подарить друзьям немного любви к анчоусам, сделав им маленькие баночки.

Когда анчоусы выходят прямо из соли, они выглядят бесперспективными. Они требуют небольшой подготовки. Смойте излишки соли под проточной водой, а затем замочите анчоусы в небольшой миске, наполненной большим количеством воды.

Баклажаны на зиму десятка рецепт: Страница не найдена — receptynazimu.com

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Одной из обязательных заготовок, которые я делаю на зиму в начале осени, – салат «Десятка» из баклажанов

Как приготовить зимний салат «Десятка» из баклажанов с помидорами и луком

Еще рецепты домашних заготовок:

Пошаговый рецепт приготовления зимнего салата «Десяточка» из баклажанов и помидоров подготовила Юлия.

Салат «Десятка» на зиму из баклажанов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат «Десятка» на зиму

Как приготовить «Салат «Десятка» на зиму из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

пошаговый рецепт в трех вариантах

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Необходимо:

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

Похожие рецепты

Салат десяточка на зиму с баклажанами

Продукты для приготовления блюда:

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

Процесс приготовления

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Продукты для приготовления:

Салат десятка из баклажанов на зиму:

Салат из баклажанов десятка на зиму

Продукты, которые понадобятся:

Салат из баклажанов на зиму десятка:

Десяточка мой коронный необычный рецепт

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат Десятка из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Салат десятка — приготовление из баклажан на зиму пошагово с фото

Перечень необходимых ингредиентов по рецепту

Подготовка стеклянной тары для салата из баклажан

Подготовка овощей

Приготовление салата из баклажан на зиму

Салат десятка из баклажанов на зиму: рецепты приготовления

Как приготовить салат «Десятка» с баклажанами?

Традиционный рецепт с фото салата «Десятка»

14 быстрых и простых способов сохранить баклажаны * The Homesteading Hippy

Заморозить их

Обезвоживание баклажанов

Маринование баклажанов

Консервы из маринованных баклажанов

Быстрая заморозка баклажанов

Обжарка и пюре из баклажанов

Жареный баклажан

Итальянские маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны Баклажаны

Маринованные баклажаны на гриле

Марокканские соленья из баклажанов

Чипсы из баклажанов по-средиземноморски

Обезвоженные баклажаны с беконом

Вяленые баклажаны

3 способа положить баклажан в морозильную камеру — свежие укусы ежедневно

Раунды замораживания

Замораживание жареных кубиков баклажанов

Пюре из баклажанов для замораживания

Жареный баклажан для замораживания

22 способа баклажана, который поможет пережить эту бесконечную гребаную зиму

1. Ригатони с колбасой, фенхелем и баклажанами

2. Баклажаны Caponatina Crostini

3. Сэндвич с жареными баклажанами по-мексикански

4. Полента из сладкой кукурузы с соусом из баклажанов

5.Жженый баклажан Оттоленги с гранатом и тахини

6. Жареные баклажаны с лимонно-чесночным соусом

7. Баклажаны, фаршированные нутом, кускусом и соусом тахини

8. Детские баклажаны, фаршированные рисом и мясом

9. Суп из жареных баклажанов

10. Тунисский салат из жареных баклажанов и перца со специями

11.Греческий соус из баклажанов (Melitzanosalata)

12. Веганский шницель из баклажанов и бургер из капусты из капусты

13. Запеченный орзо с баклажанами и моцареллой

14. Маринованные баклажаны с каперсами и мятой

15. Раунды из тайских баклажанов

16. Баклажаны в глазури мисо

17. Острая паста из баклажанов

18. Easy Awesome Eggplant Тиан

19. Жареный салат из баклажанов и лука-порея Charles Phan’s

20. Энчиладас из баклажанов и миндаля

21.Карри из баклажанов и черного гороха

22.Острый арахисовый баклажан и рагу из шалота

Рэйчел