Аргентинской кухни рецепты: Аргентинская кухня, 30 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Кухня Аргентины, основные блюда

Гастрономия Аргентины сильно отличается от типичных кухонь других стран Латинской Америки. Потому что имеет большое влияние европейской кухни и прежде всего испанской и итальянской. Кроме того, Аргентина является одним из крупнейших производителей сельскохозяйственной продукции в мировом масштабе таких культур, как пшеница, кукуруза и говядина, которые и являются основными компонентами местной кухни.

Вкусы кухни Аргентины отражают в основном итальянское влияние и немного испанское. Поэтому большинство блюд в этом списке изначально из Италии. А вот аргентинская парильяда приобрела уже мировую известность и стала брендом кухни Аргентины

Итак, давайте заглянем в гости к аргентинцам и узнаем что они едят каждый день и на семейных праздниках.

1. Парильяда

Когда мы говорим о кухне Аргентины, первое, что нам приходит в голову — это, конечно же, парильяда. Готовят её из различных частей говядины как на открытом огне, так и на гриле или сковороде.

Повара, которые профессионально занимаются приготовлением парильяды называются асадор или парильеро, и их основные навыки — это знание всех тонкостей приготовления каждой из частей туши: как и в каком направлении разрезать, как и когда солить, сколько и до какой степени прожарки готовить и другие нюансы, которые приходят с опытом.

Готовят парильяду дома, в компании друзей, на больших городских и деревенских праздниках и, конечно же, в ресторанах.

2. Маринованные баклажаны «эн эскабече»

Маринованные баклажаны подают обычно в качестве аперитива с бокалом вина и сыром. Это блюдо домашнее и требует длительного процесса приготовления. У каждой аргентинской хозяйки есть свои секреты. Один из наиболее типичных рецептов можно посмотреть здесь.

3. Карбонада

Карбонада — это одна из разновидностей рагу, очень популярных в Латинской Америке и подают её в Аргентине, Чили, Перу и Боливии. Традиционно готовят в широкой кастрюле типа «сотейник» на дровах.

Основными ингредиентами этого рагу являются типичные продукты Южной Америки: тыква, мягкая сахарная кукуруза, мясо (говядина, баранина или козлятина), батат, сушеные персики. Всё это варится до тех пор, пока бульон не приобретет густую консистенцию, а затем добавляют специи: орегано, паприку, тимьян, лук, перчик китучо.

4. Итальянская кухня

Итальянская иммиграция оказала огромное влияние на формирование культуры и традиций современной Аргентины и даже на её язык. Поэтому не удивительно, что гастрономия Аргентины находится под сильным влиянием итальянской кухни.

Наиболее популярными в стране стали пицца, фаина (или фарината по-итальянски), различные блюда из макарон, миланеса, сыры и открытые сладкие пироги «паста фрола».

5. Чимичурри

Соус чимичурри — один из самых распространенных в Аргентине, имеет довольно жидкую консистенцию и состоит из множества разных специй для улучшения вкуса. Чимичурри популярен в Аргентине, Парагвае и Уругвае. Его используют в качестве приправы для главных блюд, парильяды и других блюд из мяса, незаменим для чорипана, приправляют салаты и маринуют в нем рыбу.

Рецепт приготовления Соуса чимичурри можно посмотреть здесь.

6. Чинчулинес

Термин «чинчулинес» имеет древнее происхождение из английского языка и означает потроха. Секрет их приготовления в том, что они должны быть хорошо прожарены и иметь хрустящую структуру. Обычно готовятся в составе общей парильяды.

Чинчулинес, которые готовят из тонкой кишки часто делают в форме косички, переплетая их. Толстую кишку готовят также, но наполняют ещё теми же ингредиентами, что и колбаски чорисо.

7. Чорипан

Чорипан — ещё одна звезда кухни Аргентины, которую здесь любят за простоту приготовления и за вкус. Само слово «чорипан» является составным из двух слов: «чори» — сокращенно от колбас «чорисо» и «пан» — хлеб.

По большому счету, чорипан это закрытый бутерброд или сэндвич: в разрезанную пополам французскую булку заворачивают приготовленную на гриле колбаску чорисо, которая на 70% состоит из говядины и на 30% из свинины. И приправляют это соусами чимичурри или пебре.

8. Эмпанадас

Эмпанадос — также одно из самых типичных блюд аргентинской кухни, наравне с парильядой и чорипаном. Хотя в действительности эмпанадас сегодня готовят практически во всех странах Латинской Америки, а также их можно встретить и в испанских барах в качестве тапас.

Эмпанадас это в нашем понимании пирожки с разными начинками от мяса до овощей, в зависимости от региона, лепят в форме вареника. Могут быть жареными или запечёнными в духовке. По размерам: от совсем миниатюрных, до 20 см — съел один и наелся на весь день.

9. Рыбный пирог

По-испански это тоже звучит как эмпанада и это блюдо можно рассматривать как один из вариантов предыдущих эмпанадас. Только готовится он уже в виде большого пирога на несколько порций. Для его приготовления используют различные сорта рыбы, в зависимости от личных предпочтений. Наиболее типичными начинками являются тунец (как натуральный так и консервированный), сардины и мерлуса.

Также виды рыб для начинки могут быть смешаны и к ним добавляют оливки, помидоры, лук, перец, яйца.

10. Фаинá

Как я уже писала выше, фаина пришла в кухню Аргентины вместе с итальянскими иммигрантами волны 19 — начала 20 века.

Сам термин «фаина» из генуэзского диалекта и означает «приготовленное из муки».

Обычно фаина употребляется вместе с пиццей и каждый кусочек кладут сверху такого же кусочка пиццы. Поэтому оба этих блюда делают одинаковой формы.

11. Локро

Это блюдо известно как «аргентинское локро» или «креольское локро», а на языке кечуа звучит как «рукру» или «лукру». В кухне Аргентины локро занимает особое, почетное место и готовят его только по определенным праздникам, таким как День Родины Аргентины (годовщина первой революции) 25 мая и 9 июля в День Независимости Аргентины.

Также локро является символом семейных праздников и когда собираются очень близкие друзья. Основные ингредиенты этого густого первого блюда: кукуруза, тыква, лук, фасоль, свинина или говядина и специи (лавровый лист, тмин, перец).

12. Миланеса

Миланеса — ещё одна звезда кухни Аргентины с итальянскими корнями, а более точно из Милана, откуда и произошло его название.

С 19 века, когда началась большая волна эмиграции итальянцев в Аргентину, это блюдо закрепилось здесь в обычном, ежедневном меню, как в русской кухне котлетки. Также миланеса характерна для кухонь Парагвая, Уругвая и Боливии.

Миланеса — это тонкие ломтики говядины в панировке из яйца и хлебных сухарей. Жарится на растительном масле и подается с картофельным пюре, картошкой фри или салатом. С миланесой готовят сэндвичи, добавляя в бутерброд салатные листья, яйцо, помидор, сыр.

13. Пикада

Пикада — это типичная для Аргентины и Уругвая закуска, которая подается в качестве аперитива.

В нашем понимании, это такое ассорти из различных видов колбас, сыров и мясных закусок в сопровождении овощей. Наиболее частыми ингредиентами пикады могут быть: хамон, кровяная колбаса, мортадела, сосиски, чорисо, кусочки миланеса, сыр, хлеб, пицца, паштет, шампиньоны, кусочки рыбы, горох, маринованные огурчики и всё на что хватает фантазии повара.

Говорить конкретно о происхождении этого блюда трудно, так как прослеживаются как испанские, так и итальянские традиции холодных закусок.

14. Полента

Полента — это типичное блюдо севера Италии, хотя сегодня распространено во многих европейских странах (Австрия, Босния, Словения, юг Франции, Болгария) и странах Латинской Америки, где его едят в особо холодное время года.

Самым распространенным способом приготовления являются с соусом туко, который делают из помидоров, лука и говядины или с тертым сыром, как правило, пармезаном. Аргентинскую поленту готовят очень густой, что разрезать её нужно при помощи тонкой специальной струны.

15. Проволета

На самом деле проволета — это торговая марка сыра, которая относится к аргентинским сырам проволоне. Этот сорт сыра специально был создан для приготовления его на гриле или парильяде. При нагревании для него характерна густая вязкая структура и золотистый цвет.

Обычно его подают как компаньон к мясу, колбасам и в составе пикады. После того как его нагревают и расплавят (фондю), поливают оливковым маслом и приправляют ореганом. Также едят просто с хлебом.

16. Соррентинос

Соррентинос прибыли в аргентинскую кухню из Италии. По своей сути это равиоли, которые делают в Аргентине с хамоном, сыром и рикотой. Но ингредиенты могут варьироваться в зависимости от региона. Поэтому вы можете встретить соррентинос со шпинатом, лососем, голубым сыром, моцареллой, ветчиной, креветками, тыквой, луком, помидорами.

17. Витель тонé

Как и многие другие блюда, витель тоне имеет итальянское происхождение и на родине называется «вителло тоннато». Сегодня это блюдо очень популярно в Аргентине и Уругвае и подается в качестве холодной закуски на семейных праздниках и в Рождественский Сочельник.

Витель тоне — это тонкие филе вареной или запеченной говядины с оригинальным соусом, который готовят из тунца, вареного яйца, анчоусов и сливок. Часто добавляют каперсы.

18. Фаршированные сапальитос

Сапальо — это овощ из семейства тыквенных, кабачков и им подобных. Имеет небольшую округлую форму и просто просится, чтобы его начинили чем-нибудь и отправили в духовку.

Когда сапальо ещё не совсем созрели и имеют мягкую кожицу, их называют сапальитос и именно в этой стадии неполной зрелости их используют для данного блюда. Оно готовится быстро и легко. Для начинки используют яйца, вареную ветчину, хлебные крошки, тертый сыр, лук, сливочное и оливковое масло. Запекают в духовке.

Что подают на десерт и что пью в Аргентине в следующей статье здесь.

Аргентинская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Аргентинской кухни

Одновременно на приготовление национальных блюд оказывали влияние кулинарные культуры соседних стран: Мексики, Перу, Бразилии, Чили. Особенно эти тенденции заметны в приграничных регионах, но они не изменяют общее представление о национальных гастрономических традициях.

Простая и сытная аргентинская кухня покоряет всех, кто знакомится с ней в первый раз. Хорошо знакомый набор продуктов: мясо, рыба, яйца, овощи, бобовые и крупяные культуры. Их жарят, тушат, варят, запекают, обязательно приправляют острыми соусами с ароматными приправами.

Региональная кухня Аргентины

Обширная территория страны, различные географические условия определили особенности региональной кухни Аргентины. В северо-западных областях страны преобладает аборигенная культура индейцев. В кухне этого региона преобладает растительная пища. Популярностью пользуются блюда из маиса, картофеля, фасоли, авокадо, тыквы. Обязательно входят в рацион молочные продукты, в частности сыры. Мясные блюда в регионе готовят из баранины, свинины, козлятины. Также используют мясо лам.

В северо-восточных районах, где протекают две пресноводные реки, распространены блюда из рыбы, которые гармонично сочетаются с вареным рисом. Дополняют рацион овощи, яйца, молоко и мясо — продукты, традиционно используемые в пищу местными индейцами. Современная кухня этих районов Аргентины сохранила древние традиции. Здесь по-прежнему готовят асадо — мясо (в том числе и экзотических животных, например, кайманов), которое запекают на камнях.

В южных регионах сильны местные традиции, что отражается в местной кухне. Блюда из мяса броненосцев, страусов нанду пользуются здесь повышенным спросом. Их часто предлагают отведать туристам. Близость атлантического побережья позволила включать в местное меню большое количество океанской рыбы и морепродуктов. Еще одна особенность региональной кухни — влияние итальянской культуры. Иммигранты с Апеннинского полуострова привезли с собой много блюд, которые успешно ассимилировали на аргентинской земле.

Современная аргентинская кухня рецепты предлагает разнообразные. Особенно это заметно в центре страны, где перемешаны все культуры, а соответственно и кухни, народов, для которых Аргентина стала второй родиной. Здесь готовят пончики, тортилью, разновидность испанского хамона. Кухня этого региона представлена большим количеством десертов, многие из которых похожи на европейские. Отличает их наличие местных экзотических фруктов.

Аргентинская кухня — это просто

При всем разнообразии и необычности блюда аргентинской кухни приготовить не сложно. Наши рекомендации помогут правильно выбрать продукты или адаптировать понравившееся блюдо под отечественную кухню. Также мы поможем разнообразить домашнее меню оригинальными рецептами, которые можно использовать как повседневные или сделать украшением праздничного стола.

Аргентинская кухня, аргентинские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта аргентинской кухни)

Аргентинские эмпанадас 5.0

В разных провинциях эти пирожки готовят по-своему. Но если это рыбные эмпанадас, то они обязательно с тунцом! А маслины и рубленые яйца присутствуют во всех рецептах. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.12.2017

Соус Чимичурри 5.0

Посмотрите, как приготовить соус Чимичурри. Он придется по вкусу всем любителям остренького. Соус отлично подойдет к мясным блюдам и птице. Минимум усилий — и отличное дополнение к блюдам готово. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2017

Свинина с бананами 3.0

Где-то в далёкой Южной Америке не едят так часто картошку, как мы, а предпочитают бананы. Их готовят вместе с мясом в горячих блюдах. Попробуйте сами это интересное сочетание по моему рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017

Курица в ананасовой глазури 3.3

Простой рецепт приготовления курицы в ананасовой глазури с имбирем и перцем халапеньо. …далее

Добавил: Саша Кружко 26.11.2010

Острый суп с фасолью 3.9

Говорят, что слишком острые блюда вредны для желудка. Но острый супчик очень хорошо приготовить в зимний морозный вечер. Он хорошо согревает. …далее

Добавил: Erich 11.06.2012

Тропический смузи 4.7

Тропический смузи — густой коктейль из тропических фруктов, при этом часть из них должна быть в замороженном виде. Тогда коктейль выходит густой, в меру холодный, бархатистый. Это полезно и здорово! …далее

Добавил: Jerry 23.09.2013

Миланесы из говядины 3.5

Рецепт приготовления миланесы из говядины. В Аргентине это блюдо очень популярно и известно. …далее

Добавил: Alteredego 20.10.2011

Салат «Цезарь» с лимонно-медовой заправкой 5.0

Продолжая экспериментировать с самым вкусным, на мой взгляд, салатиком, хочу поделиться с вами чудесным результатом. Легкий, аппетитный, несложный в процессе, его просто невозможно не попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.07.2017

Мясо по-аргентински 4.6

¡Hola! Спешу порадовать вас новым интересным рецептом! Сегодня в меню — мясо по-аргентински. Готовьте по рецепту — и получится лучше, чем в ресторанах Буэнос-Айреса! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Севиче из лосося 3.7

Если вы любите свежую рыбу, то вам стоит непременно узнать как приготовить севиче из лосося. Это лёгкое блюдо из нежной маринованной рыбы с авокадо. Полезное и вкусное лакомство для перекуса. …далее

Добавил: Ju Lia 06.03.2017

Эмпанадас 5.0

Это выпечка родом из Аргентины. Отлично подходит и в качестве полдника, и как закуска на праздничный и повседневный стол. Попробуйте приготовить: это несложно! …далее

Добавил: Анастасия Аверьянова 31.10.2015

Рагу из говядины в тыкве по-аргентински 5.0

Обязательно запишите этот несложный рецепт приготовления рагу из говядины по-аргентински, ведь это блюдо не просто очень вкусное и ароматное, но и необычное. Готовят или подают его в запеченной тыкве. …далее

Добавил: Владимир Братиков 10.12.2017

Аррос кон пойо 5.0

«Аррос кон пойо» — блюдо латиноамериканской кухни, которое в переводе с испанского означает «Рис с цыпленком». Эти два основных ингредиента дополняются овощами и специями. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.07.2021

Печенье «Альфахорес» 5.0

Нежнейшее печенье, рассыпчатое и тающее во рту. Как по мне, так это вполне пирожное, настолько оно прекрасно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.06.2018

Аргентинские ребрышки 5.0

Готовим аргентинские ребрышки — невероятно сочные, нежные, аппетитные, просто шикарные по вкусу. Поверьте, эти ребрышки просто потрясают все вкусовые рецепторы! Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 04.12.2019

Сопапиллас 5.0

Сопапиллас – это простая выпечка родом из Южной Америки. Её ещё называют «быстрый хлеб». Представляет собой квадраты или треугольники теста, которые жарят во фритюре. Попробуем их сделать вместе! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.07.2018

Суп по-аргентински 5.0

Густой и насыщенный суп по-аргентински придется по душе любителям основательной и сытной еды. Несмотря на свое заморское происхождение, продукты для такого супа можно купить в любом магазине! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 21.03.2019

Котлеты из тунца и сельдерея 5.0

Американскую домашнюю кухню сложно представить без консервированного тунца. Его используют в салатах, закусках и горячих блюдах. В этот раз попробуем новый лёгкий рецепт с этой вкусной рыбой. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.03.2018

Аргентинский соус «Чимичурри» 5.0

Аргентинский соус «Чимичурри» — вкусное и ароматное дополнение к мясным, рыбным блюдам. Южноамериканские соусы обычно острые, этот скорее пряный, чем жгучий, с ярким и свежим вкусом цитрусовых. …далее

Добавил: Леся Федунова 13.08.2018

Стейк и чимичурри соус 5.0

Не надо бояться жарить дома стейки. На самом деле весь секрет в правильно подобранном мясе и паре тренировок, чтобы сделать необходимую прожарку. А рецепт есть! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.09.2018

Мятный соус Чимичурри

Чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус мяса. …далее

Добавил: Ира Cамохина 30.07.2018

Рагу в тыкве из говядины с овощами по-аргентински 4.0

Эффектное блюдо! Такое не затеряется на праздничном столе. Отлично насыщает, при этом легкое и ароматное! Обилие овощей и сочное мясо – всегда отличное решение для праздника! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 17.09.2018

Чимичурри стейк 5.0

Чимичурри — традиционный соус к жареному мясу из Латинской Америки. В этих странах очень любят и умеют готовить стейки, и всегда подают к ним это дополнение. Давайте попробуем повторить сочетание. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.01.2018

Национальные блюда Аргентины: карманная энциклопедия

В этой статье рассказываем про самые известные национальные блюда Аргентины, которые стоит попробовать во время путешествия по стране. Наш рассказ охватывает всю национальную кухню Аргентины: от закусок и основных блюд до десертов и напитков. Приятного аппетита!

1. Мясо – главное национальное блюдо Аргентины

2. Стейки: учимся различать варианты стейков и правильно заказывать их в Аргентине

3. Другие мясные блюда Аргентины

4. Другие блюда и десерты

5. Цены на блюда в Аргентине

Кухню Аргентины трудно назвать уникальной, поскольку страна впитала в себя кулинарные традиции разных стран мира, преимущественно испанские и итальянские. Так что найти действительно аутентичную национальную еду в Аргентине можно разве что в совсем отдаленных от центра районах. Вполне привычная еда в Аргентине – пицца, спагетти или испанский омлет с паэльей.

Однако, совсем не значит, что поход в аргентинский ресторан будет легкой задачей. Даже в Буэнос-Айресе можно попасть в ситуацию, когда в ресторане отсутствует меню на английском, а официанты тоже не блещут знанием иностранных языков. Самое интересное, что порой даже знание испанского не сильно помогает. Все потому, что типичные для Аргентины названия блюд в других странах означают совсем другую еду. Попробуем разобраться, что же едят в Аргентине и как эти блюда называют.

1. Мясо – главное национальное блюдо Аргентины 

01. Побывать в Аргентине и не отведать местное мясо — все равно что приехать в Париже и не увидеть Эйфелеву башню.

Самое популярное национальное блюдо Аргентины – мясо. Оно настолько же известно, как Марадона и танго. Блюда из рыбы в Аргентине тоже можно встретить в меню, но они не такие популярные и уникальные, как мясные деликатесы. Родиться коровой в этой стране действительно печальная судьба. У них все шансы закончить жизнь в жаровне под названием Parrilla (паррижя), в которой мясо готовится на углях. Тем же именем называются специализированные рестораны (по сути стейк-хаусы), которые есть в каждом более или менее крупном городе страны.

На мировом рынке аргентинское мясо находится на уровне выше среднего. В зависимости от ресторана в Аргентине можно получить мясо от «ничего особенного» до «просто изумительно». Как правило, в более дорогих ресторанах мясо более качественное. Однако бывают исключения, когда за небольшие деньги можно получить сказку не вегетарианца. В чем здесь почти нет конкуренции, так это в цене: за такие деньги мясо настолько высокого качества больше не поесть практически нигде в мире.

2. Стейки 

Стейк – одно из традиционных блюд Аргентины. Поэтому в каждом стейк-хаусе под вывеской Parrilla на выбор будут представлены несколько видов мяса. Отправляясь в аргентинский ресторан, очень желательно разбираться в стейках, чтобы получить именно то, что хочется.

Colita de cuadril (колита де куадрил) – стейк из нижней части бедра. Обычно содержит много жира. Вряд ли понравится людям, которые предпочитают постное мясо. Однако как раз-таки жир и придает этому стейку особенный вкус. Сравнительно дешевый, но качественный стейк.

Vacío (басио) – стейк, который крайне редко можно встретить за пределами Аргентины и Уругвая. Для него берут вырезку из боковой части туши (часть между ребрами и бедром). Это тонкая вырезка с прослойкой жира снаружи и мякотью внутри. Правильно приготовленный vacio будет хрустящим снаружи, но нежным и сочным внутри.

Bife de Chorizo (бифе де чорисо). Люди, даже хорошо знакомые с испанским, часто избегают заказывать этот стейк, думая, что он имеет какое-то отношение к колбасе. Да, chorizo – даже в Аргентине одна из разновидностей колбасы. Но Bife de Chorizo – это классический для Аргентины стейк. С него и стоит начинать знакомство с аргентинской говядиной. Этот стейк большой, сочный и с вкусным жиром по краям. Вырезка берется из верхней части бедра туши. Будьте осторожны с заказом Bife de Chorizo в дешевых ресторанах, скорей всего, здесь будет использована часть туши подешевле с большим количеством жира.

02. Bife de Chorizo – классический аргентинский стейк.

С заказом этого стейка стоит быть осторожным в дешевых ресторанах, поскольку скорей всего будет использована часть подешевле с большим количеством жира.

Baby beef (бэби биф). В Аргентине такая «деточка» означает кусок мяса весом около килограмма. Для любителей поесть очень плотно или покончить жизнь самоубийством от переедания.

03. Baby Beef – кусок мяса величиной с человеческую голову. Вариант для тех, кто не хочет просить добавки 🙂

 

T-bone / bife de costilla (бифе де костижя). В Аргентине, как и во всем мире, это стейк из задней поясничной части говяжьей туши на косточке в форме буквы «T». Весьма дорогая часть туши с неплохой мраморностью.

Ojo de bife (охо де бифе). Нет, это не бычий глаз, а один из самых дорогих стейков в Аргентине. Ультра-нежный, с отличной мраморностью.

04. Ojo de bife – обычно небольшой, но один из лучших стейков, которые можно попробовать в Аргентине.

Asado de tira (асадо де тира). Ребрышки в Аргентине подаются порубленными на довольно короткие части. Объесться таким куском вряд ли получится, но это одна из самых вкусных частей туши по очень низкой цене.

Bife de lomo (бифе де ломо) – самый дорогой из предлагаемых стейков. Предлагается в большинстве ресторанов страны наравне с bife de chorizo. Это нежнейшая сочная мякоть из филейной части туши. Тем не менее, иногда ожидания от этого стейка слишком высоки, и многие разочаровываются в блюде. Все потому, что практически полное отсутствие жира лишает его особенного вкуса. Впрочем, многое зависит от качества мяса, так что пробовать стоит.

05. Bife de Lomo – еще один классический стейк, нежная вырезка без жира.

Entraña (энтранья) – крайняя часть диафрагмы. У этого стейка отличный вкус и сочность. Последняя достигается за счет жира и мембраны, которыми кусок мяса затянут по краям. Мембрана как раз и не дает жидкости испариться. С другой стороны, она же делает кусок довольно трудным для пережевывания, так что придется хорошенько поработать челюстями. Но все же есть ради чего, поскольку это один из самых дешевых стейков.

Chimichurri (чимичурри) – это не мясо, а классический аргентинский соус. Его часто подают к мясу, а готовят из петрушки, оливкового масла и чеснока. Во многих заведениях этот соус подают с мясом по умолчанию. Если же вам его не принесли, то его всегда можно об этом попросить.

06. Мимо витрин аргентинских ресторанов порой крайне трудно пройти.

В хороших ресторанах в Аргентине перед принятием заказа непременно должны спросить желаемую степень прожарки стейка. Поскольку не везде официанты хорошо понимают по-английски, а уж тем более по-русски, вот несколько фраз, которые помогут при заказе стейка:

• Vuelta y vuelta (буэлта и буэлта). Дословно «перевернуть и еще раз перевернуть». Так можно получить практически сырой кусок мяса, для любителей крови.
• Jugoso (хугосо) означает, что прожаренное снаружи мясо с сочной розовой серединой.
• A punto (а пунто) – средняя или хорошая прожарка.
• Bien hecha или bien cocida (бьен эча или бьен косида). Очень хорошо прожаренный стейк.

Все эти степени прожарки могут довольно сильно варьироваться от повара к повару. В большинстве случаев норма – подавать стейк чуть менее прожаренным, чем заказывает клиент. В этом случае вы можете попробовать мясо и попросить подержать его на огне еще какое-то время. Я обычно заказываю «jugoso» для первой пробы.

07. Любители хорошего мяса с удовольствием остались бы жить на кухне аргентинских стейк-хаусов 🙂 

3. Другие мясные блюда Аргентины

Стейки в Аргентине, безусловно, очень популярны, но любовь аргентинцев к мясу далеко ими не ограничивается. Существует еще масса блюд из мяса, в основном, более дешевые, чем стейки, но во многих случаях не менее вкусные.

Mollejas (можехас). По-русски эта часть туши называется вилочковой железой, которая атрофируется, когда животное взрослеет. Значит при заказе этого блюда вы можете быть уверены, что вам подадут мясо теленка или ягненка. Это нежнейшее, порой молочное мясо довольно сильно отличается по вкусу от классического стейка.

Chinchulines (чинчулинес). Как правило, под этим блюдом подразумевается длинная часть тонкой кишки, приготовленная на гриле. Еда на любителя.

Criadilla (криадижя). Приглянулось это слово в меню, и решили заказать? Что ж, будьте готовы отведать изумительные бычьи яйца 🙂

Morcilla (морсижя) – кровяная сосиска черного цвета. Бывает двух видов: «criolla» – толстенькая колбаска 10-15 см в длину (при легком голоде ей вполне можно наесться), “bombón” – сосиска небольшого размера (подается в качестве закуски).

Chorizo (чорисо) – классическая, сочная и жирная аргентинская сосиска, которую с удовольствием жарят на гриле по всей Аргентине. Сэндвич с такой сосиской – знаменитый choripán (чорипан).

Salchicha (салчича) – практически то же самое, что и сhorizo. Только эта сосиска намного длинней и тоньше, что делает ее немного сухой по сравнению с обычным сочным chorizo.

08. Самые светлые сверху – это сhinchulines, самые толстые снизу – chorizo, в нижнем правом углу – longaniza.

Longaniza (лонганиса) – длинная и сухая вяленая сосиска из свинины с ароматом аниса. Часто используется в сэндвичах.

Matambrito (матамбрито). Название этого блюда произошло от двух слов: «matar» (убивать) и «hambre» (голод), т.е. “убийца голода”. Этой едой и вправду может утолить голод на весь день. Как правило, matambrito – очень тонкий и широкий кусок мяса между кожей и ребрами, в который заворачивают начинку. В зависимости от региона или вкуса шеф-повара начинка может быть абсолютно разной. Чаще всего в этой роли выступают целая морковь и вареные куриные яйца. В завернутом виде этот рулет либо запекают, либо варят в воде или молоке. В некоторых случаях мясо не заворачивают, а смазывают сыром моцарелла и едят. Такая разновидность называется matambre a la pizza.

Parrillada mixta (парижяда микста). Во многих ресторанах можно заказать барбекюшное ассорти. Это значит, вам принесут сковороду или противень большого размера (и на несколько человек), где будут разные виды мяса, включая сосиски. В большинстве случаев в меню указывают, что входит в состав этого блюда. Неплохой вариант, если хочется попробовать сразу большую часть предлагаемых блюд. Однако, чем дешевле parrillada, тем дешевле в нее будет входить еда, а про добротные стейки можно и совсем забыть.

08. Одна из разновидностей parrillada mixta.

Milanesa (миланеса) – итальянское блюдо, хорошо прижившееся в Аргентине. Наиболее часто встречаются куриная Milanesa de Pollo и говяжья Milanesa de Lomo. По сути это котлета или кусок мяса в панировочных сухарях, которые подаются с картофелем-фри или картофельным пюре и яичницей. Простое, дешевое и очень питательное блюдо, которое можно найти почти в любом уголке Аргентины.

09. Milanesa — настоящее национальное блюдо Аргентины, которое можно найти практически в любом регионе страны.

Suprema (супрема) – разновидность milanesa. Главный ингредиент здесь – куриная грудка.

Lomo a la pimienta / lomo al champignon (ломо а ла пимьента / ломо ал чаминьон). Для тех, кому стейк нужен не в классическом виде, а как блюдо. Чаще всего мясо готовят со сладким перцем или грибами.

10. Choripan — аргентинский сэндвич с толстой жирной сосиской. Часто можно встретить на уличных лотках.

4. Другие традиционные блюда Аргентины и десерты

Revuelto de Gramajo (рувеэлто де грамахо) – блюдо быстрого приготовления из жареного картофеля, яиц, ветчины, лука, сливочного масла и перца.

Tortilla Española (тортижя эспньола) – типичный испанский омлет с картофелем и луком.

Empanadas (эмпанадас). Удивительно, но пирожок – полноправное национальное блюдо Аргентины. Просто невозможно жить и даже путешествовать в Аргентине, не употребляя эти замечательные и простые кулинарные творения. Чаще всего эти пирожки пекут, но встречаются и жаренные. Начинка всегда преобладает над тестом, так что они еще и очень сытные. Самые популярные разновидности empanadas: carne (с мясом), carne picante (мясо и острый перец), pollo (с курицей), jamón y queso (хамон и сыр), queso y cebolla (сыр и лук), atún (с тунцом).

11. Обычными домашними пирожками никого не удивить, но в Аргентине они не только считаются национальным блюдом, но и в большинстве случаев просто великолепны!

Dulce de leche (дулсе де лече) – классический латиноамериканский десерт. Однако у россиян всегда вызывает ассоциации со сгущенным топленым молоком. Скорей всего, в разных местах будет подаваться в различных исполнениях, но суть одна – это хорошая сгущенка.

12. Аргентинцев можно серьезно удивить или даже обидеть, сказав, что их dulce de leche в России называется вареной сгущенкой и продается почти в любом супермаркете.

Alfajores (алфахорес) – сэндвич из двух печенюшек с прослойкой из dulce de leche или фруктовой начинки. Очень вкусная и питательная сладость, аргентинская классика.

13. Разновидностей alfajores в Аргентине несметное количество.

5. Цены на еду в Аргентине

Самое вкусное в еде в Аргентине – это цены. В этой стране традиционно высокая инфляция, так что цены могут меняться с завидной регулярностью. Однако при пересчете на американские доллары они растут медленнее или даже падают. Ниже представлены цены из среднего не туристического ресторана Буэнос-Айреса в пересчете на доллары по черному курсу (в туристических ресторанах среднего сегмента цены будут на 20-30%).

Название блюда	Цена (USD)
Vacío	9-10
Bife de Chorizo	13-15
Bife de costilla	7-9
Ojo de bife	10-12
Bife de lomo	15-20
Entraña	10-13
Parrillada (на 2 человека)	20-30
Milanesa	6-7
Suprema	8-10
Matapizza	10-12
Chorizo	2-3
Morcilla	2-3
Chinchulines	6-10
Mollejas	9-10
Lomo a la pimienta	15-17
Matambrito	8-10
Паста	8-12
Гарниры	3-4
Empanada	1-1,5
Десерт	4-7
Бизнес-ланч	5-10
Бутылка пива (1л)	3-4
Бутылка хорошего вина	6-10

 

Аргентинская кухня. Рецепты и блюда аргентинской кухни

О кухне

Удивительная по своему разнообразию аргентинская кухня вобрала в себя многочисленные местные традиции и всевозможные рецепты, привезенные сюда переселенцами с других континентов, в основном, из Европы. Влияние европейской кулинарной традиции здесь гораздо заметнее, чем в других регионах Латинской Америки. Проявляется это влияние не только в рецептах аргентинской кухни, но и в традициях сервировки стола и подачи блюд.

Одной из самых ярких тенденций является преобладание блюд, приготовленных на гриле. Практически на каждом углу любого из аргентинских городов можно встретить ресторанчики, именуемые «парильяда» или «чурраскарии», специализирующиеся на приготовлении продуктов именно таким способом.

В рецептах аргентинской кухни используется огромное количество разнообразных овощей. Готовят их различными способами. Безусловно, овощи используются в качестве гарнира к мясным блюдам, но также входят в состав сложных и многокомпонентных блюд. Салаты – довольно привычные блюда аргентинской кухни, но при этом, имеют свою специфику. Это не просто привычная для нас овощная нарезка с соусом, аргентинские салаты включают в себя большое количество продуктов животного происхождения таких, как мясо, колбаса, яйца, рыба и морепродукты.

Повсеместно распространено в Аргентине овощное рагу «сальтадо», а также холодный суп «гаспачо» — национально аргентинское блюдо, которое является настолько популярным во всей Латинской Америке, что право на его уникальность оспаривается почти всеми странами этого региона. Оно готовится из протертых помидоров и огурцов.

В большом количестве наличествуют следующие овощные блюда аргентинской кухни – овощные пюре, жареный картофель и, конечно, всевозможные пиццы, просто немыслимые без овощей.

Аргентина занимает второе место в мире по потреблению говядины. Поэтому вполне закономерно, что говядина в различных вариантах является традиционным блюдом аргентинской кухни. Из говядины готовят отбивные, рулеты, ее запекают, жарят, тушат. Особым успехом пользуется в Аргентине мясо с кровью. Кроме довольно традиционных блюд из мяса, в рецептах аргентинской кухни встречаются и довольно экзотические. Например, жареные бычьи хвосты, тушеный броненосец, мясо нанду и эму в различных вариациях, а также жареное мясо местного грызуна «висачи».

Аргентинское побережье богато всевозможными видами рыбы и морепродуктов. На весь мир знамениты аргентинские креветки, устрицы, кальмары, а также угорь и форель. Рыба готовится здесь всеми возможными способами. Ее жарят, тушат, варят, вялят, маринуют и т.д.

Если говорить об аргентинских десертах, то, в целом, они похожи на десерты прочих латиноамериканских стран. В Аргентине любят свежие и засахаренные фрукты, жареные в сахаре орешки, пирожки со всевозможными фруктовыми начинками, а также замечательное аргентинское мороженое под названием «хеладо».

Аргентинцы очень любят и ценят свой традиционный напиток – чай «мате», а также кофе, который импортируют из соседних Бразилии и Колумбии. Среди алкогольных напитков бесспорное лидерство принадлежит превосходному аргентинскому вину, преимущественно красному. Местные виноделы известны далеко за пределами Аргентины. Аргентинское вино ценится во всем мире. Также отличным качеством славятся виски и джин, изготавливаемые этой удивительной стране.

Аргентинская кухня очень пестра и разнообразна, но при всем при этом имеет глубокие и прочные традиции, которые очень почитаются в этой стране. Присутствие чужеземных традиций в аргентинской кухне не мешает ей оставаться уникальной и ни с чем несравнимой.

Аргентинская кухня, блюда, рецепты, история

История

Аргентинская кухня – национальная кухня государства Аргентина, расположенного в Южной Америке.

История аргентинской кухни богата и разнообразна. Аргентина, переживавшая обширную иммиграцию в течение многих лет, получила огромную пользу от многочисленных культурно-кулинарных влияний. Разнообразный климат в стране, начиная от субтропического до субполярного, позволяет выращивать огромный спектр продуктов. Более 90% населения Аргентины имеют европейское происхождение и происходят в основном из Италии и Испании. Именно эти две нации заложили фундамент современной Аргентинской кухни. Тем не менее, другие иммигранты — немцы, французы, евреи и британцы, также принесли свои стили приготовления пищи и национальные рецепты. Коренные народы также внесли свой вклад в становление аргентинской кухни. Среди этих народов – кечуа, мапуче и гуарани.

Современные аргентинцы славятся своей любовью к еде. Общественные мероприятия в Аргентине, как правило, сосредоточены на совместном приеме пищи. А приглашение на ужин в домашних условиях рассматривается как символ дружбы. Воскресный семейный обед считается самым значительным событием на неделе.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Аргентинская кухня в значительной степени основывается на всех видах зерновых, масличных культур, фруктов и овощей, так как Аргентина, по большей части, является сельскохозяйственной и скотоводческой страной.

Мясо и рыба

Аргентина потребляет, в основном, говядину. Даже испанский термин «Карне», обозначающий мясо, предполагает в Аргентине говядину. В других испаноязычных странах, как правило, этот термин произносится в соответствии с типом животного: «карне де вака» – говядина, «карне де кордеро» – баранина и т.д.

В регионе Аргентинского междуречья очень популярна речная рыба.

Молочные продукты

Хорошо поставленное скотоводство привело к очень развитой молочной промышленности. Сегодня Аргентина – один из мировых лидеров в сфере молочных продуктов. Здесь используют коровье, козье и овечье молоко.

Специи

Аргентинская кухня не особенно известна своими специями, однако есть некоторые специи, которые гарантированно присутствуют на кухне любого аргентинской хозяйки.

Кайенский перец – это острое растение произрастает в северных регионах страны. Кайенский перец используется в качестве одного из главных ингредиентов чимичурри, а также его добавляют к мясным эмпанадас и другим похожим блюдам.

Паприка – этот испанский перец всегда присутствует при приготовлении говядины и курицы.

Душица – ее в Аргентину привезла итальянская иммиграция. Сейчас душица используется для пиццы, которая здесь очень популярна, и, что более важно, для чимичурри.

Лавровый лист – еще одно доказательство средиземноморского влияния проявляется и в использовании лаврового листа.

Мускат – он применяется при приготовлении белого соуса сальса бланке,а также используется при приготовлении пасты.

Чимичурри (Chimichurri) – особый аргентинский соус для жареного мяса на основе петрушки, орегано, чеснока, уксуса и оливкового масла с добавлением различных специй.

Традиционные блюда

Хлеб

Чипа (Chipa) – один из традиционных видов хлеба аргентинской кухни. Чипа представляет собой сырную булочку, которая готовится из маниоки. Традиционные чипа делаются только с сыром, но различные вариации могут включать ветчину или другие холодные мясные закуски в качестве наполнителя.

Супы

Основные ингредиенты аргентинских супов – чимичурри, овощи, рис и тушеное мясо. Аргентинские супы обычно очень густые и сытные.

Главные блюда

Асадо (Asado) – целый ряд методов готовки барбекю, как правило, из говядины. Считается национальным блюдом. Другие виды мяса, которые готовятся на гриле, называются паррилья (parrilla).

Локро (Locro) – тушеное мясо с овощами.

Матамбре (Matambre) – рулет из мяса и овощей.

Чураско (Churrasco) – аргентинский стейк.

Миланеса (Milanesa) – жареный в панировке кусок телятины, одно из любимых аргентинских блюд.

Салаты и закуски

Хуэвос рейенос (Huevos rellenos) – сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам и наполненные такими ингредиентами, как майонез и горчица.

Эмпанадэс (Empanadas) – печеные пирожки с начинкой.

Сэндвич де мига (Sandwich de miga) – популярный многослойный сэндвич из ломтиков белого хлеба без корочки с начинкой из ветчины, сыра и овощей. Сэндвич де мига получается красивым, быстрым и сытным, поэтому часто подается на фуршетах, вечеринках, семейных обедах или на пикниках.

Десерты

Альфахор (Alfajor) – круглое печенье, состоящие из двух мягких половинок, соединенных джемом или шоколадом.

Медиалунас (Medialunas) – традиционное аргентинское пирожное, напоминающее круассан.

Паста Фрола (Pasta frola) – традиционный аргентинский открытый пирог с джемом.

Чокоторта (Chocotorta) – традиционный аргентинский многослойный шоколадный торт. Аргентинцы говорят: «Чокоторта – это торт который подойдет на все случаи жизни». Чокоторта служит традиционным угощением, которое принято брать с собой в гости.

Дульсе де лече (Dulce de leche) – традиционный аргентинский десерт в виде уваренного с сахаром молока. Является основой и начинкой многих аргентинских десертов.

Дульсе де батата (Dulce de batata) – мармелад из сладкого картофеля.

Постре вигиланте (Postre vigilante) – аргентинский десерт из дульсе де батата с сыром.

Напитки

Аргентина очень гордится не только блюдами своей кухней, но и напитками. И хотя напитки в Аргентине варьируются от региона к региону, есть ряд напитков, которые можно встретить во всей стране.

Мате (Mate) – знаменитый сейчас по всему миру чай мате в аргентинскую кухни привнес коренной народ Аргентины – гуарани. Мате содержит натуральный кофеин, который помогает проснуться, утоляет жажду и подавляет аппетит. Мате – действительно сильный энергетик.

Кофе кон лече (Café con leche) – кофе с молоком, является самым популярным кофейным напитком в аргентинской кухне. Кофе кон лече состоит из 50% кофе и 50% молока. Подается в большой кружке.

Субмарино (Submarino) – аргентинская версия горячего шоколада. Субмарино представляет собой растопленную в стакане горячего молока целую плитку шоколада. Один из любимейших напитков туристов, приезжающих в Аргентину.

Алкоголь

Вино мальбек (Malbec) – флагман аргентинского вина. Подходящее для любого случая, вкусное и легко доступное богатое красное вино.

Фернет (Fernet) – очень популярный в Аргентине итальянский дижестив. Итальянские иммигранты привезли фернет в Аргентину на рубеже XX века. С тех пор он стал настолько популярен, что аргентинцы уверены, что это их национальный продукт. Фернет традиционно смешивают с кока-колой и льдом в соотношении 30% фернет и 70% коки. Есть вариации фернет с грейпфрутовым соком или фернет с кофе.

Сервировка и этикет

Во многих кофейнях традиционным предложением на завтрак является кружка кофе кон лече, стакан апельсинового сока и три медиалунас.

Рецепты

Опубликовано: 10.07.2018

  Асадо (Asado) — традиционное барбекю, популярное в Парагвае, Аргентине, Чили и Уругвае. Обычно асадо состоит из говядины и колбас (embutidos), а иногда и других видов мяса (субпродуктов), которые готовятся на гриле (parrilla) или открытом огне.  На самом деле асадо — это не просто барбекю или мясо на гриле, это целое событие, ритуал, церемония. Асадо…

Read More

Опубликовано: 12.07.2018

  Чимичурри (Chimichurri) — классический аргентинский соус для жареного мяса. В Аргентине, как и в других странах Латинской Америки, таких как Парагвай, вместо привычного нам барбекю готовят асадо. Говядина, приготовленная на асадо, в сопровождении соуса чимичурри является основой аргентинской кухни. Основными ингредиентами соуса являются чеснок, петрушка, оливковое масло и уксус,…

Read More

Опубликовано: 16.07.2018

  Витель тоне (Vitel toné) — представляет собой классический аргентинский рождественский рецепт, который  состоит из кусочков телятины со сливочным соусом на основе анчоусов и тунца. Рецепт был привезен из Италии, где он называется Вителло тоннато (vitello tonnato). Также есть другое название этого блюда — Тернера атунада (ternera atunada). Первоначально рецепты вителло тоннато начали появляься в кулинарных…

Read More

Опубликовано: 17.06.2019

  Паскуалина (Torta pasqualina) — традиционное пасхальное блюдо итальянского происхождения. Этот вкусный пирог со шпинатом и рикоттой происходит из региона Лигурия, что на севере Италии. Там историю рецепта паскуалины можно проследить аж до XV века. Итальянские иммигранты во время великой иммиграционной волны начала двадцатого века привезли рецепт  в Аргентину и Уругвай.…

Read More

Опубликовано: 20.06.2019

  Дульсе де батата (Dulce de batata) — традиционный аргентинский десерт из сладкого картофеля, похожий на мармелад или густое желе. Существует множество споров о происхождении дульсе де батата, поскольку он широко распространен во всем регионе Рио-де-Плата — в Парагвае, Уругвае, Аргентине, Чили и Бразилии. Рецепт дульсе де батата очень простой и…

Read More

Опубликовано: 22.06.2019

  Паста фрола или пастафрола (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) — традиционный парагвайский сладкий пирог, который также очень популярен в Аргентине, Уругвае и Греции. Паста фрола представляет собой круглый открытый пирог с дульсе де мембрийо (мармелад из айвы), дульсе де батата (мармелад из сладкого картофеля), дульсе де гуява (мармелад из…

Read More

Опубликовано: 23.06.2019

  Миланеса (Milanesa) — кусок жареной в панировке говядины, классика южноамериканской кухни. Миланеса появилась как вариация знаменитого итальянского блюда отбивная по-милански (cotoletta alla milanese), отсюда и название. Несмотря на название, происходящее от итальянского города Милан, миланеса стала традиционным блюдом аргентинской, парагвайской, уругвайской и боливийской кухонь из-за большого потока иммигрирующих итальянцев в Куэнка-дель-Плата в…

Read More

Опубликовано: 25.06.2019

  Тортас фритас (Tortas fritas) — уругвайские жареные изделия из теста. Их делают как сладкими, так и солеными и обычно похожими на большие пончики с отверстием в центре. Диаметр зависит от размера сковороды, но, в среднем, от 15 до 25 см. Название тортас фритас переводится как «жареные пирожные» или «жареные пироги». Несмотря…

Read More

Опубликовано: 25.06.2019

  Сэндвич де мига (Sandwich de miga) — сэндвич, популярный в Уругвае, Чили и Аргентине. В Уругвае его иногда еще называют сэндвич олимпико (sándwich olímpico).  Мига по-испански означает «мякиш». Такое название сэндвич получил из-за хлеба, из которого он готовитс. Это всегда плотный формовой белый хлеб с идеально ровными краями и аккуратно…

Read More

Опубликовано: 28.06.2019

  Чорипан (Choripán) — типичный уругвайский сэндвич, который также популярен в Аргентине, Чили, Парагвае и части Бразилии. Слово чорипан происходит от слов chorizo (колбаска, которую также называют просто чори) и слова pan (хлеб). Таким образом, это чоризо в хлебе на манер знаменитого хот-дога. Чоризо, которые производят в Уругвае, состоят из говядины (2/3)…

Read More

Опубликовано: 27.05.2020

  Дульсе де лече (Dulce de leche) – молочный джем, который популярен у аргентинцев, чилийцев и уругвайцев. Другое его название – манхар (manjar). Дульсе де лече очень прост в приготовлении и может храниться в течение нескольких месяцев в стерилизованных банках. Есть много историй о происхождении дульсе де лече. Аргентинская легенда…

Read More

 

Аргентинская кухня и ее особенности, что стоит попробовать в Аргентине

Блюда Аргентины

Традиционная аргентинская кухня — смесь национальных традиций коренных индейских народов и всех тех иностранных рецептов, которые были привезены сюда переселенцами из Европы. Среди блюд Аргентины популярно различное мясо и производные от него.

Самых популярных блюда национальной аргентинской кухни

Еmpanadas — жареные пирожки со всевозможными начинками из рубленого мяса, ветчины и сыра, картошки. Недорогие, питательные и очень вкусные пирожки считаются истинным народным блюдом Аргентины. Только едят их аргентинцы с вином, а никак не с чаем, как это принято у нас.

Сordero al palo — главное мясное блюдо в Патагонии, жареный на вертеле барашек. Это визитная карточка патагонской кухни, отведать которую мы всячески рекомендуем.

Крабы centolla готовятся по-разному, но в Патагонии они считаются одним из самых популярных продуктов. Впрочем, в этих краях любят и другие морепродукты.

Пицца — само собой, привезена из Италии, но говорят, что в Аргентине она особенно вкусна, и уже трудно понять, а не местная ли это национальная кухня.

Мясо страусов нанду — этих птиц разводят на многочисленных фермах, и страусятиной в Аргентине никого не удивишь.

Dulce de leche — многочисленные варианты десертов со сгущенкой. Как правило, это круасаны медиалунас, блинчики, тирамису.

Мороженое — рецепты местных вариантов были привезены европейскими эмигрантами, но тут для них придумывают всяческие подливы, добавки и оттенки вкуса. Обязательно попробуйте.

Масаморра — сельский десерт на основе маиса, воды, сахара и ванили, также популярен вариант с молоком.

Среди типичных напитков Аргентины лучшим считается мате. Заваривание и распитие мате сродни настоящей церемонии — горьковатый, но очень полезный тонизирующий напиток из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба заваривается в тыквенном калебасе. Пьется в любое время дня и ночи. Распитие мате давно превратилось в Аргентине в ритуал и способ общения. Родиной мате считается Парагвай, но в Аргентине он прижился сразу и бесповоротно.

Еще тут любят вино. Аргентинское вино Мальбек делается в Мендосе. Самым известным среди белых вин считается ароматное Торронтес, которое делают в провинциях Ла-Риоха и Сальта.

17 вкусных аргентинских блюд, которые стоит съесть прямо сейчас

Планируете ли вы поездку в Аргентину или попробуете новый аргентинский ресторан на улице, вас ждет угощение.

Помимо мальбекского вина и танцев танго, блюда аргентинской кухни обязательно поразят ваши вкусовые рецепторы.

Между жареным на гриле мясом и обилием сырных блюд аргентинские блюда просто восхитительны. Мы еще не проголодали вас? ¿Tienes hambre?

Если да, то у нас есть список вкусных и уникальных аргентинских блюд, которые вам стоит попробовать.

1. Asado: Все для барбекю

Asado

Разожги мангал!

На английском языке асадо известно как барбекю. Но в Аргентине барбекю немного более экстремально. К тому же помогает то, что в Аргентине больше крупного рогатого скота, чем людей, живущих в ней.

Asado — это не только способ готовки, но и общественное мероприятие. Это также национальное блюдо Аргентины.

Он сочетает в себе вкусное мясо с огнем и грилем. Популярные виды мяса для асадо включают свинину, курицу, сосиски и чураско (говяжье филе).

При приготовлении тонкого асадо используется парилла. Это большой железный гриль, предназначенный для оптимального приготовления барбекю.

Эти блюда настолько нежные, сочные и вкусные, что у вегетарианцев может возникнуть соблазн попробовать мясо в стиле асадо.

2. Эмпанадас: аргентинский продукт

аргентинских эмпанадас

эмпанадас буквально переводится как «завернутые в хлеб». Как это могло быть не вкусно?

Эмпанада — одна из самых популярных уличных еды Аргентины.Также обычно подается в качестве закуски. Их привезли испанские иммигранты в 16 веке.

Эмпанада — это набивные карманы из теста. Их обычно пекут или жарят. Эмпанада фаршируют разными видами мяса, такими как курица, говядина и овощи.

Если вы хотите исследовать эту аргентинскую кухню, есть множество вкусных способов наполнить эмпанаду:

• Говядина
• Чоризо
• Свинина
• Фарш из индейки или курицы
• Фрукты
• Фасоль
• Рис
• Морепродукты
• Сыр

Эмпанада — это весело, потому что она позволяет проявить творческий подход.Эмпанада найдется для всех!

3. Чорипан: быстро и непринужденно

Choripan

Хот-доги в Аргентине? Мы называем это чорипан!

Чорипан — сэндвич с чоризо. Чоризо жарят на гриле, разделяют пополам и подают на булочке из багета или марракета. Вы можете найти чорипан в своем асадо!

Если вы хотите, чтобы ваши вкусовые рецепторы взорвались, намажьте свой чорипан чимичурри. Это острый соус, похожий на песто.Чорипан также можно подавать с сальсой.

Choripáns часто встречаются на спортивных объектах и ​​на уличных фестивалях. Это легкая еда в дороге и популярный вариант обеда.

4. Чимичурри: идеальная приправа

Чимичурри

Зеленая сальса? Нет, это чимичурри!

Чимичурри — аргентинское песто. Подается с мясом на гриле и используется в качестве соуса для макания. Обычно его можно найти на чорипанах и эмпанадах.

Не существует установленного рецепта чимичурри, так как каждый аргентинец любит добавлять в соус свои собственные блины.

Обычно в его состав входят петрушка, чеснок, оливковое масло, орегано, уксус и перец чили.

Вы найдете чимичурри в асадо или подадите его с корзиной хлеба в ресторане. Или вы можете купить чимичурри в Интернете. Это популярная приправа Аргентины.

5. Проволета: Жареный сыр 2.0

Provoleta

Аргентинцы — мастера жареного сыра.

Проволета — это блюдо в итальянском стиле. Берет сыр проволоне и шлепает его на гриле.Он украшен хлопьями чили и орегано для дополнительного всплеска аромата.

Когда сыр кипит над пламенем, он смягчается и становится восхитительно плавящимся.

Provoleta требует для приготовления сковороды или фольги определенного размера. Так блюдо приобретает кремово-дымный аромат. Идеальная проволета растаяла внутри и слегка хрустящая снаружи.

Проволету часто подают с оливковым маслом, чтобы усилить вкус. Это популярная закуска в ресторанах или во время асадо.

6. Миланеза: много вкусных блюд

Milanesa a Caballo

Возьмите немного мяса, замочите его в яичном кляре и обжарьте. Что вы получаете? Восхитительное аргентинское блюдо под названием Миланеза.

Это блюдо, вдохновленное миланцами, покрывает филе мяса в яичном кляре. Его панировали, а затем жарили или запекали. Миланезу можно подавать в виде бутерброда или как основное блюдо.

Миланеза обычно изготавливается из серебра. Это говядина из коровьей ноги. Его также можно приготовить из тонкого среза куриной грудки.

В одиночестве миланеса восхитительна. Но усилить аромат можно, заказав его со специальной начинкой.

Milanesa a Caballo

Это переводится как «верхом на лошади». Традиционное блюдо миланезы украшено двумя жареными яйцами. Подается вместе с хрустящим аргентинским картофелем фри.

Сэндвич Milanesa

Поднимите свою миланезу на новый уровень, сделав из нее бутерброд. Сверху посыпьте салатом, помидорами, сыром и сытным рулетом.

Добавьте картофель фри, и вы получите вкусный аргентинский обед.

Milanesa a La Napolitana

Добавьте итальянской нотки к своей милане, добавив в нее ветчину прошутто и свежую моцареллу.

Добавьте обильную порцию томатного соуса и дайте блюду поджариться, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

У вас еще текут слюнки?

7. Дульсе де Лече: для сладкоежек

Dulce de Leche

Это аргентинское блюдо для любителей десертов. Dulce de leche переводится как «леденцы из молока» и является обязательным десертом.

Dulce de leche медленно восстанавливает сгущенное молоко. В сочетании с сахаром образует густую карамель. Добавьте немного ванили, чтобы действительно усилить аромат.

Дульсе де лече — популярная начинка для мороженого. Его часто добавляют в альфахорес и десертные эмпанада как дополнительный слой сладости.

Поливаете ли вы им мороженое или облизываете его с ложки, нет неправильного способа насладиться dulce de leche.

8. Alfajores: самый популярный файл cookie в Аргентине

Alfajores

Alfajores — это аргентинская версия французских макарон.Это небольшие печенья-бутерброды, начиненные разными ароматизаторами. Печенье готовят из рассыпчатого песочного теста.

Альфахорес произошел от арабской культуры. Когда мавры путешествовали по Испании, они привезли с собой вкуснейшие рецепты альфахоре.

Как испанцы исследовали Аргентину, так и печенье.

Альфахорес может иметь различные начинки; сладкие джемы, мусс, но обычно это печенье с начинкой dulce de leche.

Аргентинцы любят есть альфахорес на завтрак, десерт и в качестве вкусной закуски в течение дня.

Аргентина потребляет больше всего альфахоров в мире. А Havanna alfajores, пожалуй, самый известный бренд альфахорес в мире. Это не просто закуска, а большая часть аргентинской культуры.

9. Медиалуна: легкий прикус

Medialuna

Если вы отправитесь в аргентинскую кофейню, обязательно купите легкую и вкусную medialuna.

По форме medialuna означает «полумесяц». Это слоеное тесто, похожее на французский круассан.

Однако аргентинская медиалуна слаще и меньше типичных круассанов.

Аргентинцы любят есть medialunas на завтрак или в качестве легкой закуски к чашке кофе или чая. Их продают в большинстве пекарен и кафе.

10. Матамбре Арролладо: Убийца голода

Matambre

Эта сытная аргентинская еда, которую переводят как свернутый в форму убийца голода, дает потрясающий эффект.

Куски говядины матамбре получают из коровьих ребер.Трудно найти этот вид нарезки за пределами Аргентины, поэтому стейк с фланга — обычная замена. Фланк-стейк получается нежирным и идеально подходит для приготовления на гриле.

Блюдо сочетает в себе тонко нарезанный матамбре с различными ингредиентами.

Он обычно включает смешанные овощи, яйца вкрутую, красный перец и оливки. Matambre arrollado заправляют чесноком, кинзой и оливковым маслом.

Ингредиенты заворачивают в говядину и готовят вместе в стиле асадо.

Matambre arrollado создает ароматное и красивое блюдо.Это сытная еда, которая убивает весь ваш голод.

11. Пицца по-аргентински: скажи сыр!

Fugazza, Аргентинская пицца

Пицца в аргентинском стиле или Fugazza может выглядеть как обычный пирог, но это определенно не так.

Предупреждение: если у вас непереносимость лактозы, этот стиль пиццы определенно не для вас.

Корка обычно имеет толщину около одного дюйма при воздушном тесте.

Вы можете попросить пиццу де мольде, она очень толстая.Вы также можете запросить пиццу в СМИ. Это менее густое, но все же не типичное итальянское тонкое тесто.

Традиционная аргентинская пицца с легким соусом и тяжелым сыром. Если он не капает в сыр, это не фугацца.

Как и американские пироги, в аргентинской пицце есть множество вариантов начинки. Популярные включают:

• Калабреза (острая свиная колбаса)
• Jamón y morrones (ветчина и сладкий перец)
• Пицца кон вердура и сальса бланка (шпинат и бешамель)

Muzza Аргентинская пицца

Это классический стиль аргентинской пиццы.Он наполнен сыром и небольшим количеством томатного соуса. Завершается пицца оливками и орегано.

Fugazzeta Аргентинская пицца

Где любители лука? Пицца Fugazetta наполнена луком, тертым сыром и начинена свежей моцареллой.

Пицца а Ла Пьедра

Этот пирог выпекается на камне в дровяной печи. В отличие от традиционной аргентинской пиццы, у нее более тонкая корочка и обильный томатный соус. Это современная версия аргентинской пиццы.

Конечно, там еще много сыра.

12. Стейк из ламы: выбор здорового стейка

Стейк из ламы

На севере Аргентины ламы более популярны, чем крупный рогатый скот. Большая высота северо-запада идеально подходит для животных, поэтому стейк из ламы является популярным выбором в этом регионе.

Лама имеет деревенский и землистый вкус. Это полезнее, чем традиционная говяжья вырезка. Стейк из ламы имеет высокий уровень белка и значительно меньше жира, чем говядина.

Самым популярным блюдом из ламы является касуэла де лама или рагу из ламы. Стейк из ламы медленно готовится и смешивается с картофелем (папас иинас) и морковью.

Из ламы также можно приготовить эмпанада или приготовить на гриле и подавать отдельно. Рестораны могут включать его в закуски с карпаччо.

Ламы не только дают вкусное мясо, но и из их меха можно сделать носки, перчатки и шарфы.

13. Locro: национальная аргентинская еда

Локро — национальное аргентинское блюдо.Если вы находитесь в Аргентине 25 мая, также известном как майская революция в Аргентине, вы едите локон.

Локро — сытное и ароматное рагу. Его готовят из белой кукурузы, говядины или свинины, рубца и красного чоризо. Добавляются овощи, такие как фасоль, кабачки и тыква.

Некоторые рецепты местного приготовления добавляют немного кикиримичи. Эта горячая сальса из паприки и чили добавляет пикантности тушеному блюду.

14. Humita: для любителей кукурузы

Humitas

Если вы любите кукурузу, то Humita для вас.

Из кукурузы и молока получается восхитительное тесто. В сочетании с луком, специями и козьим сыром для придания особого вкуса.

Смесь складывают в кукурузный лист и варят на пару или варят.

Хумита может быть закуской или основным блюдом. Это обычная начинка эмпанада. Хумита очень популярен в Андском регионе Южной Америки.

15. Видеозаписи: Передайте, пожалуйста, пасту

Рикотта Аньолотти

Итальянская кухня в Аргентине делает пасту, или фиде, особенно популярным блюдом.В Буэнос-Айресе повсюду свежеприготовленная паста и домашний томатный соус.

В ресторанах подают разнообразные уникальные аргентинские блюда из пасты. В меню обычно перечислены различные вкусы макаронных изделий и соусов, которые позволяют покупателю создать свою собственную пару.

Некоторые из самых популярных аргентинских блюд из пасты включают:

• Ветчина и моцарелла Соррентино
• Рикотта Аньолотти
• Равиоли со шпинатом

Лазанья и каннеллони также распространены в Аргентине.Однако обычно их не фаршируют мясом. Вместо этого эти аргентинские продукты наполнены сыром или овощами.

16. Карбонада: зимнее рагу

Карбонада — популярное тушеное мясо в зимние месяцы в Аргентине.

Карбонада сочетает в себе мясо, картофель, кукурузу в початках, морковь, перец и бекон. Он украшен фруктами, такими как персики, изюм и груши.

После приготовления смеси карбонаду выливают в выдолбленную тыкву. Затем его готовят на гриле.Иногда рагу используют для эмпанада.

Его теплый вкус и сердечность делают карбонаду вкусной аргентинской едой в холодное время года.

17. Йерба Мате: Выпивка с друзьями

Yerba Mate

Вы не сможете насладиться блюдами аргентинской кухни, не закончив трапезу порцией йерба мате!

Йерба мате — горькая трава, происходящая из растения рода падуба. Это небольшое дерево вырастает примерно на 15 метров.

Напиток с высоким содержанием кофеина, его заваривают как чай.Его листья сушат, измельчают, измельчают в мелкий порошок и смешивают с горячей водой. Yerba mate также может быть целиком.

Традиционно мате йерба подается в тыкве. Напиток пьют через металлическую трубочку.

Принято делить йерба мате с друзьями и разносить напиток по столу. Это социальный напиток, предназначенный для общения с близкими.

Все еще голодны? Узнать больше

Аргентинская кухня вкусная и сытная. Он сочетает в себе итальянские и испанские блюда, чтобы приготовить такую ​​же еду, как и любую другую.

Если вы не позволяете своим вкусовым рецепторам попробовать вкуснейшее аргентинское блюдо, сейчас самое время.

Узнайте больше о наших интересных и уникальных аргентинских блюдах на нашем веб-сайте. Попробуйте некоторые из наших рекомендуемых аргентинских рецептов и поделитесь с нами своим мнением.

Наслаждайтесь своим творением, или, как сказали бы аргентинцы, ммм!

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

5 простых аргентинских рецептов, которые можно приготовить дома — Приключение для всей семьи

Аргентина — огромная страна с одними из самых разнообразных ландшафтов и дикой природы в мире. От грохочущего грохота водопадов Игуасу в районе Миссионес до края Земли в Ушуайе Аргентина простирается с севера на юг почти на 2270 миль (3650 км).Во время наших путешествий по Аргентине мы исследовали обширные реки дельты Параны, танцевали танго на улицах Буэнос-Айреса и гуляли среди миллиона пингвинов в Патагонии. Но одна из вещей, которые выделялись в нашем путешествии, — это великолепный ассортимент аргентинской кухни.

Еда в Аргентине была просто аппетитной. Меня так вдохновили все эти удивительные ароматы, что я составила список некоторых из моих любимых аргентинских рецептов, которые я могла бы приготовить дома. Эти рецепты были собраны со всей страны.И каждый аргентинский рецепт можно превратить в фантастическое блюдо или попробовать самостоятельно.

Я был вдохновлен ароматами Аргентины, чтобы составить некоторые из моих любимых аргентинских рецептов, чтобы я мог попробовать немного Аргентины, не выходя из дома. Так что, если вы ищете рецепты из Аргентины, начните здесь и вдохновитесь некоторыми из самых вкусных блюд, которые мы ели в стране. А если у вас есть дети, будьте уверены, что все эти рецепты одобрены нашими маленькими путешественниками.

Если вы хотите поехать в Аргентину, вы можете узнать больше о наших приключениях здесь.

Бродячие вагоны в Сан-Игнасио Мини-Аргентина

Что такое аргентинская еда?

Аргентина — поистине уникальное направление. Страна простирается вдоль южной части Атлантического океана и границы с Чили, а затем проходит вглубь суши на севере до границ с Уругваем, Бразилией и Парагваем. С таким большим количеством границ сочетание южноамериканской кухни в Аргентине впечатляет.Но аргентинские рецепты — это не просто смесь блюд, предлагаемых их соседями. Еда в Аргентине имеет свою уникальную специфику, которая сочетает ароматы, специи и обильное количество мяса и вина с одними из самых удивительных вкусов к югу от Перу.

Во время наших путешествий по Аргентине мы нашли рецепты, в которых много ягненка, говядины и свежей рыбы. Аргентинские блюда были полны аромата местных трав и специй, обильны соусами и почти всегда подавались со свежей сальсой и чимичурри.Многие меню состояли из бутербродов, эмпанада и салатов.

Десерты в Аргентине богатые и вкусные. Дульсе де Лече — популярная добавка или наполнитель для многих аргентинских десертов. Другие аргентинские угощения, такие как альфахорес и десертные эмпанада, можно найти в пекарнях, ресторанах и специализированных магазинах по всей стране. Особой популярностью пользуются альфахорес. Эти легкие бутерброды из песочного печенья просто восхитительны.

Национальное блюдо Аргентины — Асадо, которое, в двух словах, представляет собой уникальный аргентинский взгляд на барбекю.Настоящее приготовление асадо производится на парилле, которая представляет собой большой железный гриль. Асадо можно приготовить из говядины, свинины, колбасы, курицы и чурраско. И это в такой же степени светское мероприятие, как и стиль приготовления еды.

Большой Си тусуется со своим любимым животным в Пунта Томбо, Аргентина.

Вот мои любимые аргентинские рецепты, которые можно приготовить дома

Одно из главных достоинств путешествий — это то, что воспоминания остаются с вами еще долго после того, как путешествие закончилось. Но если вы обнаружите, что хотите побывать в каком-либо пункте назначения, а еще одна поездка не на горизонте, вы всегда можете приготовить невероятный обед и заново пережить поездку через свои вкусовые рецепторы.Моя семья абсолютно влюбилась в Аргентину. Люди, дикая природа и пейзажи заворожили нас. И хотя я знаю, что впереди еще одна поездка в страну, тем временем я могу приготовить одно из этих аргентинских блюд. Затем я могу сесть, пока меня не покидает поток воспоминаний.

Итак, разогрейте духовку и возьмите фартук. Эти 5 фантастических аргентинских рецептов перенесут вас в прекрасную Аргентину.

Легкий рецепт аргентинского соуса Чимичурри

Вы не можете путешествовать по Аргентине, не попробовав соус чимичурри.Эта ароматная сальса встречается повсюду, и аргентинцы, кажется, добавляют ее в качестве добавки почти к каждому блюду.

Чимичурри готовится из измельченной свежей петрушки, орегано, чеснока, оливкового масла, уксуса и хлопьев красного перца. Он может быть острым или мягким, в зависимости от того, где вы его пробуете. И часто вы найдете разные виды чимичурри на любой вкус.

Чимичурри легко приготовить, и он просто необходим в дополнение к любым аргентинским рецептам, которые вы планируете приготовить.Он похож на песто и часто используется как в качестве маринада, так и в качестве начинки.

Итак, для начала, вот мой любимый легкий рецепт аргентинского чимичурри.

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 10 минут

Чимичурри — один из основных продуктов питания в Аргентине. Это блюдо используют и как маринад, и как заправку ко многим легендарным мясным блюдам. В основе аргентинского чимичурри лежит свежая нарезанная петрушка, орегано, чеснок, оливковое масло, уксус и хлопья красного перца.Аргентинские чимичурри необходимы, чтобы сделать любой аргентинский рецепт более аутентичным. Этот простой рецепт чимичурри занимает всего 10 минут.

Состав

• 1 стакан свежей плоской петрушки. Обрезать толстые стебли и плотно упаковать
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки свежего орегано
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки уксуса (я предпочитаю красный винный уксус, но можно использовать и белый уксус)
• 1/2 чайной ложки морской соли
• Щепотка молотого перца
• 1 щепотка хлопьев красного перца

Инструкции

1. Петрушку, чеснок и орегано мелко нарезать.(Если у вас есть кухонный комбайн, сейчас хорошее время его использовать). Смешайте в небольшой миске.
2. Добавьте оливковое масло, уксус, соль, перец и хлопья красного перца.
3. Подавайте в холодильнике свежим или охлажденным до 10 дней. Обязательно подавайте при комнатной температуре.

Банкноты

Если хотите, попробуйте добавить чайную ложку свежей кинзы или свежей мяты в аргентинский чимичурри.

Легкий рецепт аргентинского эмпанада

По всей Южной Америке вы найдете эмпанада любого сорта.Район Эмпанадас — это самые популярные закуски и обеды на ходу в Аргентине. Семейные рецепты часто передаются из поколения в поколение.

Большинство эмпанада, купленных в ресторанах и закусочных, жареные. Но большинство местных жителей, которые готовят их сами, предпочитают запеченные. Есть бесчисленное множество начинок для аргентинского эмпанада. Многим нравятся вегетарианские блюда, курица, говядина или сочетание разных начинок.

Мои дети просто помешаны на куриных эмпанадах.Итак, я собрал этот рецепт аргентинского куриного эмпанада на основе одной из их любимых закусок на обед.

Время на подготовку: 25 минут

Время готовки: 50 минут

Дополнительное время: 3 часа 30 минут

Общее время: 4 часа 45 минут

Куриные эмпанада были нашей любимой закуской во время наших путешествий по Аргентине.Этот рецепт аргентинского куриного эмпанада основан на нескольких различных вариациях куриного эмпанада, которые мы пробовали в Буэно-Айресе, Мисьонесе и Патагонии.

Мои дети предпочитают его без зеленого перца, но для меня он намного аутентичнее с добавлением перца.

Состав

Тесто для эмпанада

• 3 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 стакан несоленого масла
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана молока (можно заменить воду)

Наполнитель Empanada

• 1 фунт куриных бедер без кожи и костей
• 1 лавровый лист
• 1.5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 1/2 среднего зеленого перца, нарезанного и очищенного от семян
• 1/2 среднего красного перца, нарезанного и очищенного от семян
• 1 щепотка молотого перца
• 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 1 1/2 столовые ложки сушеного орегано
• 1 щепотка кайенского перца

Инструкции

Тесто эмпанада

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте масло и мучную смесь в кухонный комбайн и взбейте.ЕСЛИ у вас нет кухонного комбайна, вы можете перемешать вручную.
3. Добавить яйцо и молоко понемногу. Продолжайте перемешивать или взбивать, пока тесто не станет комковатым.
4. Разделите тесто на два больших шарика. Сложите шарики в форме дисков. Если не делать начинку сразу, тесто можно хранить в холодильнике до двух дней.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырежьте круглые формы. В качестве шаблона можно использовать миски или небольшие тарелки. Если у вас есть пресс для маисовых лепешек, вы можете использовать его для лепки шариков из теста.

Emapanada Filling

1. В средней кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды, курицу и лавровый лист. Готовьте, пока курица не приготовится (около 30 минут).
2. Переложите курицу в тарелку. Дайте остыть. Выбросьте лавровый лист. Оставьте бульон на потом.
3. Когда курица достаточно остынет, ее можно крупно нарезать.
4. Нагрейте большую кастрюлю на среднем уровне. Добавьте болгарский перец и лук. Варить до готовности, но не подрумянивать. (примерно 5-6 минут).Приправить солью и перцем.
5. Добавьте томатную пасту и готовьте, пока она не потемнеет (примерно 1-2 минуты).
6. Добавьте перец, орегано и кайенский перец. Готовьте, постоянно помешивая, пока он не станет ароматным (около 1 минуты).
7. Добавьте зарезервированный бульон и курицу в большую кастрюлю.
8. Доведите до кипения и готовьте, регулярно помешивая. Обязательно соскребите дно кастрюли, чтобы удалить все, что прилипло. Готовьте, пока большая часть жидкости не исчезнет (примерно 15 минут).
9. Приправить солью и перцем по вкусу.
10. Перелейте в миску среднего размера и охладите не менее 3 часов.

Emapanda Фарш и выпечка

1. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры.
2. В середину каждого диска эмпанада поместите ложку начинки. Количество начинки будет варьироваться в зависимости от размера эмпанады. Следите за тем, чтобы эмпанада не переполнилась.
3. Сложите тесто над начинкой и заклейте края, надавливая на тесто вилкой.
4. Смажьте верх и края яичной жидкостью, чтобы они стали коричневыми.
5. Для наилучшего результата охладите эмпанада в холодильнике в течение 30 минут перед выпечкой. Это поможет им запечатать. Это не обязательно, но помогает.
6. Разогреть духовку до 375 ° F. Выпекать прибл. 20 минут, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета.

Рецепт тушеного мяса из криоллы Карбонада

Один из наших любимых рецептов из Аргентины — сытное и вкусное рагу Карбонада Криолла. Учитывая огромное количество скотоводческих хозяйств в Аргентине, неудивительно, что тушеная говядина попала в наш список аргентинских рецептов.

Это патагонское фирменное блюдо — поистине уникальное тушеное мясо, и, возможно, это одно из самых вкусных тушеных блюд, которые нам доводилось есть во время наших приключений в Южной Америке.

Аргентинская карбонада криолла обычно смешивается с сухофруктами, такими как яблоки, абрикосы или изюм. Их сочетают с помидорами, кабачками и сладким картофелем, чтобы придать этому аргентинскому рагу богатый и сытный вкус. Это идеальное рагу для тех холодных зим в Аргентине.

Время на подготовку: 20 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Карбонадо Криолла — сытное и сытное тушеное мясо из говядины из Патагонии, Аргентина.Это аргентинское тушеное мясо из говядины уникально приготовлено из сухофруктов, смешанных с помидорами, кабачками и сытными кусками говядины. Он идеально подходит для холодных зимних ночей в Патагонской пустыне.

Состав

• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 большая луковица (нарезанная)
• 1 банка зерен кукурузы
• 1 зеленый перец (нарезанный)
• 2 зубчика чеснока (измельченного)
• 1 1/2 фунта тушеной говядины (разрезать на кусочки по 2,5 см)
• 1 банка тушеных помидоров
• 2 стакана говяжьего бульона
• 3 больших сладких картофеля (нарезанные кубиками и очищенные)
• 2 белых картофеля (очищенных и нарезанных кубиками)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 большой зимний кабачок (очищенный и нарезанный кубиками)
• 3/4 стакана кураги (крупно нарезанной)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, зеленый перец и чеснок. Готовьте до готовности (около 10 минут).
2. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте в кастрюлю говядину. Готовьте, пока мясо не подрумянится со всех сторон.
3. Добавьте тушеные помидоры, говяжий бульон, картофель, сахар, кабачки и курагу. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час.
4. Приправить по вкусу. Если тушеное мясо слишком густое, добавьте еще говяжьего бульона.
5. Продолжайте готовить в течение 30 минут или пока говядина не станет мягкой.
6. Добавьте кукурузу и тушите еще 10 минут.

Рецепт аргентинского говяжьего ребра Тира де Асадо

Было бы неправильно делиться всеми этими удивительными аргентинскими рецептами без аргентинского асадо. Для этого блюда Асадо мы съедим несколько аппетитных говяжьих ребрышек.

Асадо — национальное блюдо Аргентины. Но это больше, чем просто блюдо. Это стиль приготовления, в котором социальный аспект так же важен, как и подготовка.

Тира де Асадо — очень простой аргентинский рецепт.Просто посолить, приготовить на гриле и подать с классическим соусом чимичурри.

Время на подготовку: 5 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эти короткие ребрышки из аргентинской говядины такие простые, но в то же время очень вкусные. Асадо — это делиться с близкими. Так что не забудьте поделиться этим восхитительным блюдом Тира де Асадо со своими друзьями и семьей.

Состав

• 1 стакан морской или кошерной соли
• 6 фунтов коротких говяжьих ребрышек
• 6 лаймов (четвертинками)

Инструкции

1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Слегка смажьте решетку маслом. Асадо традиционно готовят на костре, но газовое барбекю может работать, если у вас есть доступ к нему.
2. Натрите ребра большой дозой соли, чтобы удалить жир.
3. Обжарьте ребрышки на гриле по 5-7 минут с каждой стороны, чтобы достичь желаемого типа готовки.
4. Переложите ребра в сервировочное блюдо и выдавите на них сок лайма.
5. Подавать немедленно.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

6
Количество на приём: Калорий: 1760 Всего жиров: 164 г Холестерин: 345 мг Натрий: 1540 мг

Рецепт Easy Alfajores (сэндвич-печенье Dulce de Leche)

Не скажу, что Альфахорес были нашей главной причиной приезда в Аргентину.Но эти восхитительные бутерброды dulce de leche могут стать причиной номер один, по которой мы возвращаемся.

Альфахорес — лучшие закуски в Аргентине. Они легкие, сладкие и очень вкусные. Эти легкие закуски наполнены сливочным дульсе де лече и завернуты в тертый кокосовый орех. Они делают одну из самых аппетитных аргентинских закусок в нашем списке.

Время на подготовку: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 2 часа 15 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Classic Alfajores были нашим любимым лакомством в Аргентине.Эти аппетитные печенья легкие, вкусные и наполнены восхитительной сливочной начинкой dulce de leche. Легкое покрытие измельченного кокоса превращает его в одно из лучших печений, которые я когда-либо пробовал.

Состав

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 2 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла.Смягченный.
• 3/4 стакана сахарного песка
• 3 больших яйца. Разделите желтки и белки. Мы будем использовать только желток.
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 1 чашка дульсе де лече
• 1/2 стакана тертого несладкого кокоса

Инструкции

1. В средней миске просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и пищевую соду.Отложите на потом.
2. Закрепите стационарный миксер с помощью лопасти. Взбейте масло и сахар на среднем огне, пока он не станет легким и пушистым (примерно 3 минуты).
3. Добавить яичные желтки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости, пока смесь не смешается.
4. Добавьте отложенную мучную смесь. Продолжайте взбивать на низкой скорости, пока смесь не смешается. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто станет вязким.
5. Сформируйте из теста один большой шар. Затем превратите в диск.
6. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа, пока тесто не станет твердым.Вы можете хранить тесто до 3 дней или заморозить до одного месяца. Просто разморозьте в холодильнике на ночь.
7. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться в течение нескольких минут.
8. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма.
9. Нарезать тесто кружками по 2 дюйма. Выложите разрезы на противни, застеленные пергаментной бумагой. Вы можете перевернуть кусочки теста, чтобы приготовить дополнительное печенье.
10. Поместите противни в холодильник примерно на 15 минут или пока печенье не станет твердым.Это уменьшит разбрасывание.
11. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте печенье в течение 7-10 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым по краям.
12. Дайте печенье остыть на сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку.
13. Добавьте небольшую ложку (примерно 1 чайную ложку) дульсе де лече к половине печенья. Накройте другой половиной и надавите, пока dulce de leche не станет выпирать с боков.
14. Обвалять печенье в кокосовой стружке.
15. Печенье можно хранить при комнатной температуре до недели или замораживать до двух месяцев.Чтобы разморозить, просто оставьте при комнатной температуре на несколько часов.

Что вы думаете об этих простых аргентинских рецептах? Они делают простую аргентинскую еду? Или вы бы заменили что-то другое? Сообщите мне свои мысли в комментариях ниже. Или зайдите на нашу страницу в Facebook и поздоровайтесь!

Если вы увлечены семейными путешествиями, зайдите в нашу группу поддержки семейных путешествий на Facebook. Это фантастическое сообщество родителей, которые любят путешествовать.Мы делимся опытом, знаниями и извлеченными уроками. Вы также можете подписаться на нашу рассылку, чтобы быть в курсе новых приключений в семейных путешествиях. Вы можете ознакомиться с нашими веб-историями об этих рецептах здесь.

Wandering Wagars является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее аффилированных лиц.

Вы также можете прочитать:

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Аргентине

Откройте для себя еще больше мест для гурманов, 10 лучших путеводителей и важную информацию о путешествиях в нашем туристическом центре. Кроме того, ознакомьтесь с нашими 10 лучшими направлениями для путешествий на 2019 год.

Не уезжайте из Аргентины, не попробовав…

1. Asado

Путь к сердцу Аргентины лежит через его асадо, барбекю, также известное как парриллада. Не покидайте деревню, не проведя неспешный день возле тепла гриля или открытого огня, полакомясь обильным мясом, приготовленным на гриле.Это национальное блюдо, происходящее от гаучо, или ковбоев, которые питались многочисленными коровами на равнинах страны. Ожидайте, что вы найдете горячую говядину, свинину, ребра, сосиски, кровяные колбаски и сладкое печенье. В Патагонии обратите внимание на жареную на открытом огне целую баранину или свинью. Слабосоленый, посыпанный чимичурри и в сочетании с мальбеком — это Аргентина.

Попробуйте сами, приготовленный на гриле ягненок со сладкой мятой

2. Чимичурри

Зеленая сальса из мелко нарезанной петрушки, орегано, лука, чеснока, хлопьев перца чили, оливкового масла и немного кислоты, такой как лимон или уксус, чимичурри является популярной приправой в стране.. Эту острую чесночную сальсу иногда используют в качестве маринада, хотя чаще всего ее можно найти в мясе на гриле и в куче других пикантных блюд по всей стране.

Попробуйте сами — попробуйте наш стейк с соусом чимичурри или бавет с соусом чимичурри, или попробуйте овощи с салатом чимичурри из черной фасоли

3. Проволета

Аргентинцы придают совершенно новое значение жареному сыру с их фирменным блюдом проволета. Следствие значительной итальянской иммиграции в Аргентину, provoleta — это вариант страны на проволоне.Пикантные, острые, нарезанные ломтиками сыры посыпают хлопьями чили и зеленью, например орегано, затем жарят на гриле. Почти плавленый сыр подается хрустящим и слегка карамелизированным снаружи, тягучим и дымным внутри. Сверху сбрызните оливковым маслом или ложкой чимичурри.

4. Dulce de leche

Коровы, бродящие по обширным лугам Аргентины, обеспечили страну не только феноменальной говядиной, но и молочными продуктами. Именно из сгущенного молока Аргентина получает одно из своих кулинарных сокровищ, dulce de leche.Эта густая карамель, свободно переводимая как «молочный джем», является результатом медленного измельчения сгущенного молока до сладкого и липкого. Ищите его во всем, от альфахорес и десертных эмпанада до еще одного национального фаворита, хеладо (мороженого), по которому его щедро поливают и сбивают килограммами.

Попробуйте сами, с нашими солеными карамельными шоколадными горшочками, мелочами баноффи и тающими средними трюфелями.

5. Альфахорес

Говорят, что Аргентина является крупнейшим в мире потребителем альфахорес, рассыпчатого песочного печенья с джемами, муссами или дульсе де лече.Корни Альфахорес уходят в арабский мир, принесенный маврами на юг Испании. Позже испанцы привезли сладости в Аргентину — и с тех пор никто не оглядывался назад. Подобно своему национальному печенью, аргентинцы балуются этим цилиндрическим печеньем в течение дня и по всей стране.

Сделайте это более вкусное печенье дома по нашему рецепту альфахорес.

6. Empanadas

Еще один подарок мавров испанцам и, наконец, аргентинцам, где эта горячая, дешевая и портативная еда стала популярной среди рабочего класса.Эмпанада, своего рода южноамериканское пирожное, жарят во фритюре или запекают, а затем заполняют сладкой или соленой начинкой, в зависимости от провинции. В десертных эмпанадах обычно добавляют айвовый джем, пасту из сладкого картофеля или дульсе де лече и присыпают корицей, сахаром или сладким изюмом, как это принято в Кордове. Пикантные эмпанада наполнены тушеным и приправленным пряностями говяжьим, куриным, козьим, сыром и / или овощами, а маркировка на складке теста указывает на сокровища, спрятанные внутри.

Попробуйте сами… Эмпанадас из кукурузы, сыра и перца чили, эмпанадас из говядины и чоризо или эмпанадас из капусты и свинины

7.Матамбре арролладо

Несмотря на то, что нельзя пропустить толстые куски аргентинского мяса, вам следует хотя бы один раз выбрать арролладо матамбре. Этот супертонкий кусок говядины, похожий на бифштекс, нарезается тонкими ломтиками, затем фаршируется овощами, яйцами вкрутую, зеленью и оливками. Мясо обваливается вокруг начинки, затем отваривается, запекается или готовится на гриле. «Матамбре» буквально переводится как «убийца голода», а arrollado — как «сворачивать». История гласит, что это часто первое мясо, готовое на гриле, которое утоляет голод, ожидая, пока остальная часть асадо наверстает упущенное.

8. Yerba mate

Коренные жители Южной Америки впервые использовали и выращивали мате до европейской колонизации. Напиток, наполненный травами и кофеином, по всей стране можно найти во всем: от стаканчиков с собой до мелко нарезанных тыквенных тыкв. Листья йерба мате сушат, измельчают и измельчают в порошок или замачивают целиком в горячей воде. Питье йерба мате — это социальная практика, и тыкву, снабженную металлической соломкой, которая выполняет функцию сита, часто разносят по группе, каждый человек попивает перед тем, как пройти.

9. Choripán

Предварительное условие перед любым футбольным матчем, популярность среди водителей такси и опора на рынках и уличных киосках, чорипан — это идеальная аргентинская уличная еда. Приготовленные из свинины и говяжьего чоризо, приготовленные на углях или на дровах, колбаса обжаривается на гриле, затем поливается маслом по центру, покрывается чимичурри и подается между ломтиками хрустящего хлеба. В зависимости от провинции также добавляют карамелизированный лук, маринованные баклажаны, зеленый перец и множество других приправ.Еще одна традиция гаучо, чорипан, претерпела сдвиг из сельской местности в города, что прочно закрепило его на кулинарной карте страны.

Хотите попробовать что-то подобное? Попробуйте наш открытый сэндвич с курицей и чоризо или роллы с чоризо.

10. Карбонада

В более прохладные месяцы карбонада — это основное блюдо, которое всегда можно запивать. Несладкое, мясное, бульонное рагу, карбонада, состоит из мяса, картофеля (сладкого и белого), кукурузы в початках, моркови, перца, бекона и украшено фруктами (от кураги и изюма до персиков, груш и зеленого винограда). .Тушеное мясо выкладывают ложкой в ​​выдолбленную тыкву, которую кладут на барбекю для приготовления. Различные варианты карбонады можно найти по всей стране, и она может даже перейти в эмпанадас, где она принимает форму идеального портативного тушеного мяса.

Кейтлин Зайно — основательница The Urban Grocer. Она прочесывает земной шар в поисках самых передовых открытий в области кулинарии.

Понравились эти рецепты? Откройте для себя другие местные блюда, которые обязательно нужно попробовать, и популярные рестораны…

Лучшие гурманы, которые стоит попробовать в Риме
10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Уэльсе
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Ирландии

Вы поклонник аргентинской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Все простые и быстрые аргентинские рецепты.Попробуйте традиционные рецепты аргентинской кухни.

Вкусные рецепты, принесенные с аргентинского стола на ваш: Название рецепта Главный ингредиент ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Запеченное мясо — Обороты с начинкой Мука , Говядина Жареные пирожки Мука , Сало и жир , Говядина Мясо — овощной салат Говядина , Ветчина , Свинина Мясные крокеты Говядина , Сыр , Мука Мясной салат Говядина , Курица , Баранина и баранина Обороты мяса Телятина и теленок , Лук , Мука Мясные нарезки с овощами и яйцами Говядина , Картошка , Яйцо Салат с копченой индейкой Турция , Сыр , Свекла Фаршированный и раскатанный фланк-стейк Говядина , Морковь , Яйцо Баклажаны фаршированные Баклажан , Лук , Петрушка Фаршированные листья кукурузы Кукуруза , Виноград и изюм , Помидор Кольцо томатного салата Помидор , Желатин , Сельдерей СУПЫ, тушеные блюда и гарниры Рагу из говядины и овощей Говядина , Цуккини , Персик Рагу из говядины и фруктов Говядина , Тыква , Персик Ужин из вареной говядины по-креольски Говядина , Курица Тушеная говядина Говядина , Помидор , Чеснок Рагу из говяжьего фарша Говядина , Слива и чернослив , Виноград и изюм Национальное рагу из Аргентины Говядина , Картошка , Кукуруза Кукурузное пюре с луком, зеленым перцем и сыром Кукуруза , Зеленый лук Королевский суп Яйцо , Молоко , Масло Рис с куриными потрохами Рис , Курица , Морковь Фаршированный картофель Картошка , Сыр , Чеснок Густое тушеное мясо из кукурузы Кукуруза , Тыква , Говядина Суп из вермишели Вермишель , Помидор , Лук ХЛЕБ И ЗАВТРАКИ Кукурузная каша Кукуруза Жареные яйца с пикантными блюдами Яйцо , Хлеб , Помидор Пикантный рис и бананы Рис , Банан , Яйцо Sweet Empanadas Мука , Груша , Персик ОСНОВНЫЕ КУРСЫ Аргентинское барбекю или жаркое Баранина и баранина , Говядина Запеченная тыква с начинкой из говядины, овощей и персика Тыква , Говядина , Персик Стейк на гриле Говядина Рагу Телятина и теленок , Рис , Колбаса Фаршированная курица Курица , Кукуруза , Яйцо СОУСЫ И МАРИНАДЫ Аргентинский соус из пряностей петрушки Перец , Петрушка , Масло ПУДИНГИ И ДЕСЕРТЫ Кофейный крем Кофе , Молоко , Кремовый цвет ТОРТЫ И ПИРОГИ Пирог с курицей и яйцом Курица , Яйцо , Мука Little Jam Puffs Мука , Масло , Айва Пирог с фаршем и картофелем Картошка , Говядина , Помидор Сладкий пряный говяжий пирог с персиками и меринго Говядина , Мука , Персик ПЕЧЕНЬЕ И КОНФЕТЫ Карамель — кокосовое печенье с начинкой Кокос , Мука Матовая карамель — печенье с начинкой Мука Айва — полумесяцы с начинкой Мука , Айва Тысячелистное тесто Мука , Айва

Наш партнер:

Рецепт: Национальное блюдо Аргентины

Аргентинское барбекю или asado — это больше, чем просто еда; Эти тусовки, ориентированные на еду, составляют важную часть общественной жизни Аргентины.Его можно разделить на обед или ужин. В этом блюде мясо, чоризо и кровяная колбаса подаются с картофелем и креольскими салатами, традиционным чимичурри , салатом из сельдерея и майонезом и, конечно же, большим количеством белого хлеба для сопровождения блюда.

Национальный день Аргентины (День независимости) — 9 июля, а День государственного флага — 20 июня, так что давайте отметим это национальным блюдом Аргентины, асадо!

Рецепт: Национальное блюдо Аргентины — Асадо

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 3 часа

Основное блюдо, основное блюдо, гарнир

Ингредиенты

• 2½ кг мясного стейка, лоскута, стейка в юбке, вырезки.Но всегда выбирайте ребра и кусок мяса.
• 6 колбасок чоризо
• 400 г шиншулины шинчулины — это термин, относящийся к коровьим субпродуктам, таким как тонкий кишечник, почки и сладкий хлеб. Кровяная колбаса обычно тоже относится к этой группе
• 2 лимона
• крупная соль
• маринад по желанию при использовании почек

Подавать с

• мини-багеты слегка поджарить на гриле в течение минуты перед подачей сосисок
• простой салат

Чимичурри (просто смешайте все ингредиенты.Дайте настояться 5-10 минут перед подачей на стол)

• 1 стакан оливкового масла 250 мл
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• ½ стакана свежей петрушки 30 г, мелко нарезанной
• ¼ стакана свежего орегано 15 г, мелко нарезанного
• ¼ стакана свежего тимьяна 15 г, мелко нарезанного
• ¼ стакана лука 30 г, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• соль и кайенский перец по вкусу

Инструкции

Приготовления

• Перед тем, как начать, замочите чоризо в миске, пока вы не будете готовы их приготовить.Это необходимо для предотвращения высыхания после приготовления.

• Разведите огонь, используя древесный уголь, дерево и бумагу. Это, вероятно, займет у вас около часа.

• После того, как огонь будет готов, распределите угольки так, чтобы у вас была зона сильного и слабого нагрева. Посыпьте угли солью, чтобы пепел не поднимался слишком сильно.

• Держите в стороне небольшой дополнительный костер, откуда вы можете взять угли, чтобы при необходимости потушить основной огонь.

Подготовьте мясо:

• Если вы делаете шиншулины, вам необходимо очень хорошо их вымыть и очистить. Готовятся они долго, от 1 до 1,5 часов. Убедитесь, что они находятся на слабом огне и подальше от мяса, чтобы шиншулины не придали мясу свой аромат.

• а. Тонкая кишка: очистив и вынув жир, заплетите косу или просто скатайте по кругу и поставьте на решетку. Через 30 минут перевернуть и посолить.

• б. Почки: Снимите мембрану, в которую они входят, выньте почечную лоханку и после промывания оставьте на ночь в воде с уксусом, красным вином или молоком (3: 1). Готовя на гриле, кладите сначала ту сторону, которая имеет отверстие почечной лоханки, чтобы она закончила стекание. Поверните, как только почка станет более твердой на ощупь (около 30-40 минут). Не забудьте добавить соль.

• г. Чоризо: просто достаньте их из воды и поставьте на гриль.

• г. Кровяная колбаса: так как она уже приготовлена, добавляйте ее в последнюю очередь на гриль через 30 минут после приготовления.

• Посыпьте мясо крупной солью и лимонным соком с обеих сторон.

• Положите мясо на решетку жирной стороной вниз и дайте ему готовиться не менее 40 — 1 часа, переворачивая мясо каждые 15 или 20 минут.

• Поместите ребра на решетку. Они готовы через 15-20 минут.

• Когда мясо будет готово, разрежьте его на части и выложите в большую тарелку, чтобы каждый мог выбрать то, что он хочет.

О деревенском поваре

Рут Мария Салинас родилась в Аргентине и выросла в Боливии. В детстве Рут увлеклась едой и кулинарией, и позже она изучала питание. Она считает, что аргентинская кулинарная культура богатая и разнообразная, происходящая из европейских стран, смешанная с креольской кухней. Зерновые и бычье мясо — основные составляющие аргентинской кухни. Для нее идеальной аргентинской едой было бы асадо (барбекю), которым делятся с друзьями и семьей.

Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

Подробнее о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира»

Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

традиционных блюд в Аргентине: 14 лучших блюд для гурманов

1. Asado & parrillas — традиционное аргентинское барбекю

Асадо на самом деле не является названием конкретного блюда, но в основном оно используется для описания традиционного аргентинского барбекю, которое часто бывает между семьями и друзьями по выходным.Он также используется для описания метода приготовления на гриле. Мясной парад Асадо состоит из множества тарелок с закусками, чоризо и морсиллой (аргентинские сосиски) и мясом в изобилии, которые кладут на паррильи (аргентинское слово для гриля) и готовят медленно и медленно, пока они не развалятся до восхитительной нежности.

Дон Хулио

Адрес : Calle Guatemala 4699, Палермо Вьехо, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Don Julio

Заполненные ароматным вареньем, эти заполненные тестом карманы просто необходимы, если вы хотите откусить от аргентинской культуры уличной еды.Самая распространенная начинка — это, конечно, рубленая или нарезанная вручную говядина, заправленная тмином и луком. Другие разновидности могут быть с начинкой из курицы, сладкой кукурузы, сыра, ветчины или овощей. Это определенно аргентинская еда, которую стоит попробовать!

Ла Кочина

Адрес : Avenida Pueyrredon 1508, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-страница : La Cocina

Мастер-класс по изготовлению эмпанады в Буэнос-Айресе (частный)

Продолжительность: 4 часа

4 отзывы

3.Чорипан — сэндвич с чоризо

Это аргентинский хот-дог. Чорипан, названный в честь его ингредиентов — чоризо и сковороды (хлеба), — еще один гордый пример аргентинской уличной еды. Дешево и вкусно, несмотря на свою простоту, оно украшено свежими и пряными чимичурри.

Чори

Адрес : Calle Thames 1653, Thames Y Pasaje Santa Rosa, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-страница : Chori

4.Фаина — аргентинская пицца

Находясь под сильным влиянием своих неаполитанских кузенов, аргентинцы обожают пиццу, и они подают самые сырные в мире! Они следуют трем простым правилам. Густая корочка, легкий соус и много сыра, стекающего по бокам каждого ломтика. Начинки включают зеленые оливки, орегано и сушеные хлопья чили. Если вы хотите съесть пиццу, как местный житель, закажите к ней кусочек фаины. Фаина — это хрустящая тонкая лепешка из муки нута. Подается ломтиками, его нужно положить на пиццу как хрустящий верхний слой.Работает также как съедобная ткань, впитывая жирные капли от лишнего сыра.

Los Inmortales

Адрес : Avenida Corrientes 1369, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Los Inmortales

5. Миланеза — аргентинский шницель

Известная во всем мире как эскалоп или шницель, миланеса — еще одно аргентинское блюдо с итальянским влиянием, которое часто подают на обед. Сделанный из толченой говядины или курицы, покрытый панировочными сухарями, вы можете попробовать его в жареном или запеченном виде.Разнообразие начинок — вот что делает это блюдо особенным: яичница, сыр, ветчина и томатный соус, которые подаются с картофелем фри и / или салатом.

La Pulperia del Cotorro

Адрес : Пепири 400, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-страница : La Pulperia del Cotorro

6. Проволета — сыр гриль

Если вы любитель сыра, то вам обязательно стоит попробовать Проволету. Это просто толстый круглый ломтик проволоне, положенный прямо на гриль в сковороде, пока он не превратится в липкую пасту со слегка хрустящей и подрумяненной верхней частью.Сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный орегано и красным молотым перцем, обычно подают в качестве закуски к аргентинскому асадо.

Минга

Адрес : Коста-Рика 4528, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-страница : Minga

7. Humita en chala — ароматная кукурузная закуска

Подобно мексиканскому тамалесу, Хумита — это настоящий праздник кукурузы. Хумита, приготовленная из кремовой кукурузы, лука, специй и козьего сыра, завернутая в кукурузную шелуху (чала), а затем приготовленная на пару или отварная, служит как пикантной закуской, так и основным блюдом.

1810 Cocina Regional

Адрес : Мендоса 2312, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : 1810 Cocina Regional

8. Medialunas — аргентинский круассан

Буквально переводится как полумесяц, Medialunas, конечно, находится под влиянием хорошо известного французского круассана, который мы все любим, но он более плотный и липкий. Medialunas — это либо grasas (соленый), либо manteca (слегка сладкий), и их обычно подают на завтрак или в качестве приправы к кофе в пекарнях и кафе.

Dos Esqudos

Адрес : Монтевидео 1690, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Dos Esqudos

9. Чимичурри — сырой соус или приправа

Чимичурри — это сырой соус, приготовленный из мелко нарезанной петрушки, измельченного чеснока, орегано, красных хлопьев чили, оливкового масла и уксуса. Этот соус является основным продуктом барбекю в Аргентине, его также можно использовать в качестве маринада или в качестве столовой приправы. Есть две разновидности чимичурри: зеленая и красная.Чимичурри роджо (красный) содержит красный перец и помидоры, которые придают ему красный цвет. Для более пикантного вкуса некоторые добавляют в них хлопья или свежий перец чили. Чимичурри обладает свежим ярким вкусом и отлично сочетается с говядиной. Если вы едите стейк в Аргентине, обязательно попробуйте его с чимичурри.

10. Alfajores — сэндвич с печеньем и дульсе де леше

Альфахорес — это мягкий рассыпчатый сэндвич с печеньем, обычно с начинкой из дульсе де лече или манджар бланко. Это очень сладкое печенье, приготовленное из муки, сахара, соли, ванили, кукурузного крахмала, масла и яичных желтков.Детям нравится есть это вкусное лакомство, так как оно идеально подходит для перекуса.

11. Matambre arrollado — фаршированный бифштекс

Матамбре арролладо — популярное блюдо из говядины, ингредиенты которого различаются в зависимости от региона. Обычно его готовят, раскатывая стейк по бокам и фаршируя его овощами, вареными яйцами, зеленью и ветчиной. Из него получается отличная закуска и даже как основное блюдо. Обладает очень ароматным и пикантным вкусом. Вы также можете насладиться им с чимичурри.

12. Йерба мате — травяной чай

Yerba mate — чай ​​с кофеином, приготовленный из листьев растения Ilex paraguariensis, произрастающего в Южной Америке. Он обладает полезными свойствами чая и кофе. Он имеет сильный землистый вкус и может быть немного горьким из-за высокого содержания в нем танинов. Обычно его пьют с использованием специальной соломинки из нержавеющей стали, называемой бомбиллой.

Традиционно подают в память о Майской революции в Аргентине 25 мая, но также как лекарство от холодных зим, локро считается национальным блюдом.Это густой сытный суп из кукурузы, бобов, картофеля и / или тыквы и какого-то мяса, приправленный тмином и лавровым листом. Обычно его подают с небольшим количеством чимичурри, типичного острого соуса из паприки, лука, чили, чеснока, петрушки и других трав, приправленных оливковым маслом.

Эль-Санжуанино

Адрес : Calle Posadas 1515, Реколета, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Эль-Санжуанино

Буэнос-Айрес: 3-часовое гастрономическое приключение

Продолжительность: 3 часа

1 рассмотрение

Тебе не кажется, что тебе сейчас нужно что-нибудь сладкое? Dulce de Leche — это не что иное, как подслащенное молоко, приготовленное на медленном огне до карамелизации.Для аргентинцев это незаменимый ингредиент для начинки, наполнения или сопровождения практически любого другого десерта. Но без всяких аргументов, наиболее популярным применением этого сладкого и липкого кондитерского изделия является южноамериканская версия итальянского мороженого, так называемая Dulce de Leche Helado. Сливочный, гладкий, с насыщенным карамельным вкусом и ароматом, именно то, что нужно, чтобы запивать все вышеперечисленные мясные блюда.

Heladeria Cadore

Адрес : Avenida Corrientes 1695, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Heladeria Cadore

Пуэрто-Игуасу: аргентинский гастрономический ужин

Продолжительность: 4 часа

2 отзывы

Откусите от всего

Аргентина — страна, в которой так много удивительных мест, которые стоит посетить.Пока вы здесь, вам не стоит беспокоиться о диете, особенно если вы хотите познакомиться с традиционной едой страны. От сердечных посиделок асадо и липкой проволеты до сладкого совершенства medialunas и dulce de leche — это незабываемые ощущения.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает объявления в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

аргентинских блюд: 25 блюд с лучшим вкусом

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы думаете об Аргентине?

Для многих это футбол или танго, но для путешественников это определенно еда.Аргентинская еда фантастическая, особенно если вам нравится есть мясо. В Аргентине производят говядину мирового класса и одни из самых вкусных блюд Южной Америки.

Есть много причин посетить эту обширную страну на южной оконечности Южной Америки, но если вы относитесь к типу путешественников, которых соблазняет обещание хорошей еды, то вы можете попробовать эти 25 традиционных блюд в следующий раз. поездка в Буэнос-Айрес и Аргентину.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ПРОДУКТЫ АРГЕНТИНЫ

Если вы планируете поездку в Аргентину и хотите больше узнать о кухне, возможно, вас заинтересует гастрономический тур.

ТУРЫ

Сохранить это в Pinterest!

Нет времени читать эту статью о традиционных аргентинских блюдах? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Фото lenyvavsha

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ АРГЕНТИНСКАЯ ЕДА?

Еда в Аргентине находится под сильным влиянием испанской и итальянской кухонь. Это можно объяснить его колониальным прошлым и историей иммиграции. Аргентина была колонией Испании в течение 300 лет, и она приветствовала 6.6 миллионов иммигрантов в период с 1853 по 1955 год, в основном из Италии и Испании. Фактически, Аргентина занимает второе место в мире по количеству иммигрантов после США.

Такие блюда, как эмпанадас и пучеро, являются пережитком испанского влияния, в то время как пицца, миланеса и различные блюда из пасты были введены в аргентинскую диету итальянскими иммигрантами. Итальянское влияние на местную кухню и культуру настолько глубоко укоренилось, что многие аргентинцы считают себя скорее европейцами, чем латиноамериканцами, что не всегда устраивает их южноамериканских соседей.

Люди, знакомые с традиционными аргентинскими блюдами, знают о легендарной любви страны к мясу, особенно к говядине. Аргентина неизменно является одним из крупнейших потребителей говядины в мире: средний аргентинец откладывает около 129 фунтов в год. Это кажется невероятно большим числом, пока вы не испытаете асадо.

Любовь аргентинцев к стейкам снова восходит к временам бывшей испанской колонии. Впервые крупный рогатый скот был завезен в Аргентину испанскими поселенцами в 1536 году.Благодаря географии низменностей пампасов, они быстро размножились и стали основным источником пищи в Аргентине. Сегодня Аргентина — одна из пяти стран, в которых скота больше, чем людей.

Если вам нравится вино, то вам будет приятно узнать, что Аргентина является пятым по величине производителем вина в мире. Они особенно известны своими мальбекскими винами, которые, как и их говядина, почти не экспортируются и потребляются в основном внутри страны.

ЛУЧШЕЕ В АРГЕНТИНСКОЙ КУХНЕ

Эта статья о лучших на вкус аргентинских продуктах была упорядочена по категориям, чтобы облегчить их переваривание.Щелкните ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА

1. Эмпанада

Нет лучшего способа начать это руководство по аргентинской кухне, чем со скромного эмпанада, жареного или запеченного кармана из теста, начиненного пикантной начинкой. Он представлен в десятках разновидностей и популярен в кухнях многих бывших испанских колоний, таких как Чили, Белиз, Венесуэла, Коста-Рика, Перу и Филиппины.

Название empanada происходит от испанского слова empanar , что означает «хлебать» или «оборачивать что-то в хлебе».Это производное от индийской самсы, впервые появившееся на Пиренейском полуострове в период средневековья. Самые ранние рецепты эмпанады относятся к началу 16 века.

Как эмпанада попала в Аргентину, не совсем ясно, но считается, что она была завезена в страну иммигрантами из северной Испании. Ранняя версия аргентинского эмпанада представляла собой большой пирог с двойной коркой, нарезанный ломтиками. Со временем он превратился в отдельные карманы с начинкой из теста, которые мы знаем и любим сегодня.

В наши дни существует столько же разновидностей эмпанады, сколько аргентинских поваров, но некоторые из наиболее распространенных разновидностей — это говяжий фарш, курица, ветчина и сыр, шпинат и хумита. Они могут быть запеченными (в стиле Сальта) или жареными (в стиле Тукуман), причем в каждом регионе Аргентины есть свой особый стиль. Вот некоторые из самых вкусных эмпанада, которые вы можете попробовать в Аргентине.

Empanada Tucumana: С начинкой из курицы, мондонго (рубца) или говядины вместе с другими ингредиентами, такими как зеленый лук, перец и уксус.Провинция Тукуман так гордится своими эмпанадами, что ежегодно в сентябре здесь проводится Национальный фестиваль эмпанада.

Empanada Salteña: Меньше, чем empanada tucumana, приготовлено без жира и масла. Картофель, яйца вкрутую, зеленый лук, красный перец и молотый перец чили — обычные начинки.

Empanada Jujeña: С начинкой из говядины, курицы, козлятины и ламы. Горох, лук, чеснок и перец чили также являются обычными ингредиентами.

Empanada Cordobesa: Более сладкий вид эмпанада, приготовленный с белым сахаром и начиненный говядиной, изюмом, картофелем и оливками.

Эмпанада Энтрерриана: Эмпанада с начинкой из пропитанного молоком риса.

Автор фото maxsol7

2. Locro

Локро — это традиционное аргентинское рагу из мяса и кукурузы, которое ассоциируется с коренными жителями Анд в Южной Америке. Он популярен в Аргентине и других странах, таких как Боливия, Перу, Эквадор, Чили и Парагвай.

Как и эмпанада, в Аргентине существует множество рецептов локро, но обычно его готовят из различных овощей и мяса, таких как белый гомини, кабачки, белая фасоль, картофель, морковь, свинина, говядина, панчетта и колбаса.Ингредиенты варить в кастрюле на медленном огне несколько часов до получения густой густой консистенции.

В Аргентине локро — национальное блюдо, родное и близкое многим сердцам. Его можно употреблять в любое время года, но особенно важным он становится 25 мая, когда его готовят к годовщине Майской революции.

Майская революция стала решающим поворотным моментом в борьбе за независимость Южной Америки. Это привело к устранению испанского правления и созданию местного правительства — Primera Junta, которое в конечном итоге стало Аргентиной.

Фото Wirestock

3. Чорипан

Если вы поклонник сэндвичей, то вам наверняка понравится чорипан, аргентинский ответ на хот-дог. Популярный во многих странах Южной Америки, таких как Аргентина, Перу, Уругвай, Чили и Сальвадор, он состоит из жареной колбасы чоризо, подаваемой в хрустящей хлебной булочке.

Чорипан бывает разных форм, но в Аргентине его готовят из говяжьей или свиной колбасы, нарезанной посередине, и подают в булочке с чимичурри или сальсой криолла (луковая приправа).Это популярное блюдо уличной еды в Аргентине, особенно за пределами футбольных стадионов, и обычно его едят в качестве закуски во время приготовления асадо.

Если вы посетите регион Рио-де-ла-Плата в Аргентине, обязательно попробуйте морсипан, вариант чорипан, приготовленный с морсиллой или кровяной колбасой.

Фото zkruger

4. Миланеса

Milanesa — один из самых восхитительных примеров итальянского влияния на аргентинскую кухню. Популярная в Северной и Южной Америке, это южноамериканская версия итальянской котолетты.Его название происходит от миланской cotoletta alla milanese — блюда, которое в Южную Америку завезли итальянские иммигранты в конце 19 — начале 20 веков.

Миланезас готовят из измельченных, панировочных и жареных кусочков говядины высшего качества. Он похож на австрийский / немецкий винный шницель, американский жареный стейк из курицы или японское тонкацу. В Аргентине его обычно готовят из нежирного куска говядины, но его также можно приготовить из свинины, телятины или курицы.

«Миланезас» в Аргентине часто подают с картофелем фри или картофельным пюре.Их можно подавать в чистом виде или с томатным соусом и сыром в разновидности, называемой milanesa a la napolitana (на фото ниже). Миланы настолько укоренились в аргентинской кухне и культуре, что это блюдо празднуется каждое 3 мая во время праздника Эль-Диа-де-ла-Миланеса.

Фото asimojet

Когда подается с жареным яйцом сверху, блюдо известно как milanesa a caballo или «milanesa верхом на лошади». Это одна из самых популярных версий миланесы в Аргентине.

Фото fanfon

5. Асадо

Просмотрите это руководство по аргентинской кухне, и станет ясно, что аргентинцы не новички в вкусной еде. Но для многих местных жителей одно гастрономическое приключение стоит выше остальных — асадо. Это относится к аргентинскому барбекю, которое намного больше, чем просто обычное барбекю.

Asado в переводе с испанского означает «жареный» и относится к аргентинскому блюду и стилю приготовления, включающему широкий выбор жареного мяса.Жарятся разные виды мяса, такие как баранина, свинина и баранина, хотя предпочтительнее говядина. Мясо готовится на чугунном гриле, называемом паррильей, с использованием древесного угля (parrilla al carbón) или дров (parrilla a leña). Куски мяса меньшего размера готовятся горизонтально, а более крупные — вертикально или по диагонали (на фото ниже).

Традиция асадо в Аргентине восходит к временам гаучо. Эти умелые наездники жили исключительно за пределами земли, поэтому они выживали за счет дикого рогатого скота, который бродил по равнинам Ла-Пампы в центральной Аргентине.Они ели так много говядины, что стали мастерами медленного прожаривания мяса, чтобы оно оставалось сочным, нежным и очень ароматным.

Сегодня асадо в Аргентине — это гораздо больше, чем просто еда. Подобно южноафриканскому браай, мясо жарят часами, давая друзьям и семье возможность пообщаться и насладиться обществом друг друга. Посетители обычно перекусывают небольшими блюдами, такими как эмпанадас, проволета с чимичурри и чорипан, ожидая, пока мясо приготовится. Для аргентинцев асадо — светское мероприятие и важный символ их культуры и наследия.

Фото ermess

Асадо придерживается традиций в Аргентине, поэтому даже порядок приготовления мяса должен соблюдаться. Менее «благородные» части животного, такие как субпродукты, жарятся первыми, а лучшие оставляются напоследок.

Колбасы чоризо, морсилья (кровяная колбаса) и ачурас (субпродукты) обычно сначала жарятся в асадо вместе с тонкими кусками мяса, такими как матамбре (стейк с фланга) и энтрана (стейк из юбки).

Затем следуют самые отборные нарезки, такие как bife de chorizo ​​(вырезка), bife ancho (рибай), bife de costilla (портерхаус) и ломо (вырезка).Их готовят на медленном огне до совершенства и едят с чимичурри и сальсой криолла, а также с различными салатами и гарнирами.

Если вы едите как птица, то асадо, вероятно, не для вас. В типичном асадо обжаривается несколько килограммов мяса, из которых около 800 граммов на каждого мужчины и 600 граммов на каждую женщину. ¡Buen provcho!

6. Альфахор

Если вы сладкоежка, то вам обязательно понравится альфахорес, аргентинский сэндвич с печеньем, который стоит попробовать в Латинской Америке, Испании и на Филиппинах.Он особенно популярен в Уругвае, Перу и Аргентине, где считается национальным блюдом.

Альфахорес бывают разных форм и размеров, но обычно они состоят из двух круглых песочных печений, наполненных дульсе де лече. Их традиционно посыпают сахарной пудрой, но также можно глазировать или покрывать тертым кокосом или шоколадом. Альфахорес настолько популярен в Аргентине, что, по оценкам, страна потребляет более миллиарда этих восхитительных бутербродов с печеньем в год!

Аргентина может быть крупнейшим потребителем альфахора в мире, но титул самого большого в мире альфахора достается Уругваю.Согласно Книге рекордов Гиннеса, рекордное печенье имело почти 2 метра в диаметре (6,6 фута), 80 сантиметров в высоту (31,5 дюйма) и весило колоссальные 464 килограмма (1023 фунта).

Фото lenyvavsha

ЗАКУСКИ / СУПЫ / СТОРОНЫ

7. Humita

Хумитас — это древняя еда Анд, появившаяся еще до латиноамериканского периода. Их потребляют во многих странах Южной Америки, таких как Боливия, Эквадор, Перу и Чили. В Аргентине они обычны в регионах Сальта и Жужуй на северо-западе Аргентины.

Рецепты хумита варьируются от страны к стране, но в Аргентине они обычно готовятся из теста, состоящего из свежей кукурузы, обжаренного лука и специй. В зависимости от региона они могут быть приготовлены из других ингредиентов, например из красного перца, тыквы, помидоров, молока, сыра и зеленого лука. Как и тамалес, тесто заворачивают в кукурузную шелуху, а затем варят или готовят на пару.

Фото Blinovita

8. Tamales Salteños

Тамалес — традиционное мезоамериканское блюдо, популярное в кухнях многих стран Латинской Америки.В Аргентине разновидность, известная как tamales salteños, популярна в северо-западном регионе страны, в основном в Сальте, Жужуй и Тукуман.

Салтенос тамалес изготавливается из свежей кукурузной шелухи, наполненной смесью кукурузной муки, фарша и других ингредиентов, таких как кабачки, лук, перец, чеснок, перец и яйца вкрутую. Кукурузную шелуху связывают с обоих концов, а затем варят в кипящей воде.

9. Проволета

Совершенно очевидно, что аргентинцы любят мясо на гриле.Оказывается, им тоже нравится жареный сыр. Проволета относится к аргентинской версии сыра проволоне. Это основной гарнир в Asados, и его всегда едят на гриле, обычно с измельченным красным перцем чили и орегано, посыпанным сверху.

Provoleta была изобретена, чтобы объединить аргентинскую и итальянскую кухни. Его изобрел дон Наталио Альба, уроженец Калабрии, который поселился в Аргентине и работал в молочной промышленности. Поскольку большая часть населения Аргентины имеет итальянское происхождение, он хотел ввести в асадо типично итальянское блюдо, и так родилась итальянская версия сыра проволоне, известная как проволета.

Небольшие диски проволеты перед тем, как поставить на гриль, заправляют перцем чили и орегано. В процессе приготовления сыр внутри тает, но сохраняет форму. Когда проволета готова, ее едят вместе с чимичурри и хлебом в начале асадо.

Фото info.galofernandez.com

10. Чимичурри

Когда вы думаете об аргентинских приправах, первое, что приходит на ум — чимичурри. Это сырный зеленый соус ( чимичурри верде ), приготовленный из мелко нарезанной петрушки, измельченного чеснока, орегано, оливкового масла и красного винного уксуса.Обычно его используют в качестве столовой приправы к жареному мясу или как ингредиент, который намазывают на мясо во время приготовления.

Фото mejikyc

Эта классическая аргентинская приправа представлена ​​в двух вариантах — чимичурри верде (зеленая) и чимичурри рохо (красная). В дополнение к стандартным ингредиентам, таким как нарезанная петрушка, чеснок и оливковое масло, чимичурри роджо готовят из паприки, а иногда и из спелых помидоров и красного болгарского перца. Они придают пикантность и пикантность и придают соусу характерный красный цвет.

Как и чимичурри верде, чимичурри рохо часто сочетается с жареным мясом и другими аргентинскими блюдами, такими как морепродукты, жареные овощи и эмпанада.

Фото fanfon

ХЛЕБ

11. Чипа

Чипа — это небольшой ролл со вкусом сыра, популярный в кухнях Парагвая, Боливии, Бразилии и Аргентины. Традиционный хлеб коренных жителей гуарани, его обычно едят на завтрак или в качестве закуски, а в Аргентине он продается как уличная еда.

Традиционно чипас готовили только из маниоки, но с приходом домашнего скота с испанскими колонистами в рецепт были добавлены и другие ингредиенты, такие как сыр и яйца. Сегодня вы найдете аргентинские чипсы, приготовленные с различными видами сыра и начинками, такими как ветчина, овощи или фарш.

Если вы часто ездите на автобусе в Аргентине, то можете встретить продавцов, продающих теплую чипу в больших корзинах. Если вы действительно голодны, я предлагаю купить двенадцать, потому что это чипа по дюжине.Извините.

Фото hdcaputo

12. Медиалунас

Кто не любит круассаны? Эта легкая слоеная французская выпечка является любимым блюдом на завтрак на многих столах по всему миру, в том числе в Аргентине. В переводе с испанского означает «полумесяц», medialunas — это аргентинская версия круассанов, мягкий рулет в форме полумесяца, который немного меньше и немного слаще французского оригинала.

Медиалунас в Аргентине выпускается в двух традиционных вариантах — большие версии, приготовленные с маслом, и меньшие рулеты, приготовленные с жиром.Оба могут быть поданы без добавок или с глазурью из рома и сахара.

Медиалуны обычно едят на завтрак или в качестве полдника с йерба мате. Их можно есть в чистом виде или в сочетании со сладкими приправами, такими как дульсе де лече, джемом или шоколадной пастой.

Фото Wirestock

МЯСО / ОСНОВА

13. Cordero Patagónico al Asador

Путешественники, любящие баранину, захотят провести время в провинциях Санта-Крус и Чубут на юге Аргентины.Благодаря благоприятному климату и обилию естественных пастбищ, он является домом для процветающего поголовья овец, а, следовательно, и для лучших блюд из баранины.

Cordero patagónico al asador — фирменное блюдо Патагонии из баранины, запеченной на открытом огне. Целого барашка смазывают маслом и прикрепляют к крестообразной железной подставке, где он медленно обжаривается рядом с огнем. Этот метод приготовления, известный как «а-ля-крус», был разработан гаучо для обжаривания целых тушек мяса. Они готовили животное с шкурой (asado con cuero), чтобы мясо оставалось максимально сочным.

Во время приготовления мясо поливают смесью чеснока, соли, воды, различных трав и специй, таких как розмарин, орегано и лавровый лист. В результате медленного обжаривания получается мясо ягненка хрустящее снаружи и мягкое и сочное внутри. Это вкусно, и обязательно нужно попробовать в Аргентине.

Фото erlantzperezr.gmail.com

14. Пучеро

Пучеро — это испанское тушеное мясо, которое стало популярным в кухнях многих стран, таких как Аргентина, Мексика, Уругвай, Парагвай и Перу.По сути, это латиноамериканский эквивалент испанского или португальского козидо, но производится без красителей, таких как перец, и с использованием любых доступных местных ингредиентов.

В Аргентине пучеро обычно готовят из говядины и других ингредиентов, таких как картофель, кукуруза, морковь, лук, кабачки, капуста, чоризо, свиная грудинка и бекон. Это сытное и успокаивающее рагу, которое обычно оставляют на холодные месяцы.

Фото lenyvavsha

15. Fugazza

Фугацца — еще одно аргентинское блюдо, на которое повлияла итальянская кухня.По текстуре похожая на генуэзскую фокаччу, вы можете думать о ней как о типе аргентинской пиццы, приготовленной с толстой корочкой из закваски и без томатного соуса. Он украшен обильным количеством карамелизированного лука и орегано, а также другими ингредиентами, такими как оливки, артишоки и тертый сыр пармезан.

Считается, что фугацца был изобретен генуэзско-аргентинским пиццайоло по имени Хуан Банчеро где-то в конце 19 — начале 20 веков. Он продал его в пиццерии в Буэнос-Айресе, носящей его имя — Banchero.Он открыт и по сей день.

Обязательно попробуйте фугаццетту, разновидность фугаццы, приготовленную из моцареллы, зажатой между двумя слоями теста.

Фото Neo139, CC0, через Wikimedia Commons

16. Равиолес

Уже по названию видно, что это за блюдо. Равиоли — это аргентинская версия итальянских равиоли, чрезвычайно популярного блюда из пасты, приготовленного из кусочков тонкого теста для макарон с начинкой. Как и milanesa, в Аргентине это быстро приготовленная еда, известная под общим названием minutas , или «блюда быстрого приготовления».

На картинке ниже изображена тарелка с раками, залитая чимичурри и оливковым маслом.

Фото ezumeimages

17. Канелонес

Как и равиолы, нетрудно догадаться, что послужило вдохновением для этого следующего блюда. Канелонес — это аргентинский эквивалент итальянских каннеллони, цилиндрического типа запеченного блюда из макарон, наполненного различными ингредиентами, такими как рикотта, шпинат и говяжий фарш. Он очень похож на итальянский оригинал, за исключением того, что в нем используются блины вместо листов пасты.

Автор фото deliciousfood

ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

18. Дульсе де Лече

Если у вас есть страсть к сладкому, то вы, вероятно, знакомы с дульсе де лече, знаменитым аргентинским кондитерским изделием, приготовленным из карамелизированного молока. Популярный по всей стране и во многих частях Латинской Америки, он обычно используется в качестве начинки или пасты для выпечки, такой как альфахорес и торта рогель.

Dulce de leche готовится путем медленного кипячения сахара и молока в течение нескольких часов, пока оно не загустеет и не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета.Основными компонентами являются молоко и сахар, но также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как ваниль.

Дульсе де лече легко на вкус, и его трудно не полюбить. Помимо того, что он используется в качестве начинки для альфахорес в Аргентине, он также сочетается со многими другими пирожными и десертами, такими как торты, чуррос, флан миксто, вафли, мороженое и медиалуны.

Фото MKPK

Согласно легенде, этот восхитительный аргентинский спред был изобретен случайно. В 1829 году противостоящие лидеры гражданской войны Хуан Мануэль де Росас и Хуан Лаваль решили заключить перемирие.Росас пригласил Лавалье на свое ранчо, чтобы обсудить условия пакта. Устав от дороги, Лаваль лег отдохнуть на койке, где обычно спал Росас.

Тем временем один из слуг Росаса был занят приготовлением лехады, напитка из горячего молока и сахара, который обычно пили с йерба матэ. Когда служанка пошла в палатку Росаса, чтобы служить помощнице, она была поражена, обнаружив Лавалье, спящим на койке.

Не зная о запланированной встрече между двумя лидерами, она запаниковала и предупредила войска о присутствии Лавалье, оставив лехаду на плите без присмотра.Когда она вернулась, она обнаружила густую липкую пасту, которую мы сегодня знаем как dulce de leche.

Фото magone

19. Рогель

Если вам нравятся альфахорес, то вам обязательно понравится рогель. Также известный как торта рогель или альфахор рогель из-за его сходства с любимым печеньем, он относится к традиционному аргентинскому десерту, приготовленному из тонких слоев хрустящего печенья, скрепленного вместе с дульсе де лече.

Подобно mille-feuille, рогель традиционно готовят из восьми слоев печенья, покрытых итальянским безе.Уникальность этого десерта в том, что тесто для печенья готовится из яичных желтков, которые придают печенью характерную хрусткость.

Точное происхождение блюда неясно, но одна история утверждает, что оно было изобретено супружеской парой из Буэнос-Айреса в 1960-х годах. Женщину звали Рогелия, отсюда и название десерта. Независимо от того, откуда оно родом, это любимая выпечка и обычное зрелище на многих аргентинских вечеринках.

Фото scottiebumich

20.Pastelitos Criollos

Pastelitos criollos — аргентинские закуски во фритюре, приготовленные из слоеного теста и начинки из айвы (dulce dembrillo) или пасты из сладкого картофеля (dulce de batata). При погружении в горячее масло слоеное тесто разделяется на множество слоев, что придает закуске характерный цветочный вид. Выпечка обжаривается до хрустящей корочки, а затем покрывается сахарной глазурью.

Pastelitos criollos наслаждаются круглый год, но, как и locro, они приобретают особое значение во время 25 мая годовщины аргентинской революции.25 мая 1810 года женщины, продающие корзины с пастелью, ходили по дому правительства в Буэнос-Айресе, пока люди ждали важного объявления. Позже в тот же день было создано новое местное правительство, что поставило Аргентину на путь независимости от Испании.

С этого дня пастелиты стали неразрывно связаны с празднованием годовщины Майской революции.

Фото gabrielabertolini

21. Пиононо

Пиононо — это рулет из пирога, родом из города Санта-Фе, к западу от Гранады.Это тонкий, мягкий и воздушный бисквит из муки, яиц и сахара. Торт можно наполнить любым количеством ингредиентов — как сладких, так и соленых — а затем свернуть в цилиндрическую форму.

Испанская версия пиононо — это небольшое тесто без начинок. Его скатывают в цилиндр размером с укус, а затем заливают сиропом и покрывают поджаренным кремом. Однако в странах Латинской Америки пиононо больше по размеру и наполнено множеством различных ингредиентов.

Дульсе де лече, крем шантильи и нарезанные фрукты являются обычными начинками для аргентинских сладких пиононо, в то время как пикантные версии обычно наполнены тунцом, копченым лососем, ветчиной, индейкой, сыром, яйцами вкрутую и оливками. Ролл по-прежнему сладкий, поэтому пикантные пиононо имеют интересный сладко-соленый вкус, аргентинцы называют его agri-dulce.

Фото jantroyka

На картинке ниже показан вид пикантного пиононо, наполненного различными ингредиентами.Местные жители называют его arrollado primavera . Это обычное явление для праздничных столов в Аргентине.

Фото erlantzperezr.gmail.com

22. Panqueque de Dulce de Leche

Этот простой, но успокаивающий десерт — еще одно свидетельство любви аргентинцев к дульсе де лече. Как следует из названия, panqueue de dulce de leche — это скрученный блин из крепа, наполненный большим количеством этой любимой карамельной пасты.

Фото Damianchiappe

23.Flan Mixto

Flan mixto — это аргентинская версия кремово-карамельного или заварного крема. Это популярный десерт, который часто готовят дома или подают в аргентинских ресторанах, обычно с ложкой взбитых сливок и дульсе де лече.

Флан сам по себе достаточно вкусный, но сочетание его с дульсе де лече и взбитыми сливками — это как сладкий и сливочный взрыв на ваших вкусовых рецепторах.

Фото tomycoudures

24. Postre Vigilante

Postre vigilante — это простой в приготовлении аргентинский десерт, состоящий из толстого ломтика сыра, покрытого желеобразной фруктовой пастой (дульсе).Как и пастелито, обычно используются дульсе из айвы или сладкого картофеля, хотя его можно приготовить из других ингредиентов, таких как бузина, малина, тыква и кактус.

Говорят, что этот десерт был изобретен в 1920-х годах в кантине Буэнос-Айреса, которую часто посещали полицейские. «Виджиланте» было разговорным словом для полицейских, отсюда и название десерта.

Фото Wirestock

25. Mate

Матэ — это разновидность травяного чая, приготовленного из листьев растения мате йерба.Его широко употребляют в Аргентине, Уругвае и Парагвае, его делают путем замачивания листьев растения в горячей воде. Когда его готовят с холодной водой и льдом, его называют терере.

Приготовление и употребление мате йерба пропитано ритуалом. Его традиционно готовят путем наполнения выдолбленной тыквы или контейнера сухими листьями мате йерба и горячей водой. Когда все будет готово, друзья и семья разделяют одну емкость и пьют из одной деревянной или металлической соломинки, называемой бомбиллой.

Пивовар мате передает тыкву каждому человеку, обычно в кругу.Получатель благодарит, делает глоток и передает тыкву обратно пивовару. Пивовар наполняет тыкву, прежде чем передать ее следующему человеку по часовой стрелке.

Йерба мате, наполненный кофеином, особенно популярен по утрам. Он настолько популярен, что аргентинцы часто собираются, чтобы выпить мате так же, как люди собираются за кофе или чаем.

Pro Tip: НИКОГДА не перемешивайте мат с бомбильей. В Аргентине это считается культурной ошибкой, которую, по-видимому, часто совершают многие иностранцы.

Фото marcinm111

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ ПО АРГЕНТИНЕ

Самостоятельно изучать местную кухню — это весело, но если вы действительно хотите узнать о различных блюдах Аргентины, вы можете отправиться на экскурсию. Проще говоря, никто не знает аргентинскую кухню лучше местных, так что может быть лучше, чем попробовать лучшие блюда аргентинской кухни, чем отправиться в гастрономический тур?

Знающий гид проведет вас по лучшим ресторанам, рынкам и уличным продуктовым лавкам города и более подробно расскажет вам обо всех блюдах.Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком гастрономических туров по Аргентине в Буэнос-Айресе и других городах страны.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ПРОДУКТЕ В АРГЕНТИНЕ

Есть так много причин посетить Аргентину. Это родина танго и мекка футбола. Он создал таких всемирно известных знаменитостей, как Диего Марадона, Лионель Месси и Ева Перон. Патагония предлагает фантастические возможности для пеших прогулок, а водопад Игуасу часто называют одним из самых красивых водопадов в мире.

И, как видно из этого списка, это не такое уж плохое место для ценителей еды и вина. Асадо может быть самым известным, но это лишь часть богатого гобелена аргентинской кухни.

Раскрытие информации

Некоторые ссылки в этом аргентинском кулинарном руководстве являются партнерскими. Если вы сделаете заказ, мы будем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим.