Жареные без масла баклажаны: Как поджарить баклажаны без капли масла: придумано в Израиле — scary-stories.ru

Содержание

Как правильно пожарить баклажаны — «не жаря!» . Без масла! Без утомительного стояния у плиты! Мой любимый рецепт! | Кинокулинария

Лето! И как же все-таки хочется чего-нибудь вкусненького и жареного! Но как известно излишки жира и масла вредны, фритюр опасен, а все зажаренное до хрустящей аппетитной корочки очень вредно😩😩😩! Ну, по крайней мере так заявляют врачи… 😂😁😀

Сегодня предлагаю вам приготовить баклажаны жареные, но без жарки, но тем не менее очень вкусные! Плюс данного рецепта несомненно в низкой калорийности продукта, ведь не секрет — баклажаны обладают отвратительным свойством — как губка втягивать в себя весь жир, все масло при обжарки месте со всевозможными канцерогенами🤔, метод которым я пользуюсь обеспечит великолепную прожарку практически совсем без масла! Да, и утомительного пребывания у плиты с переворачиванием, прожаркой и томлением (хозяйки) можно с легкостью избежать!

Итак, приступаю!

Хорошенько промываю от возможных садово-огородных примесей😀 наши баклажанчики и нарезаю на порционные кусочки-ломтики, толщиной примерно около четырех-пяти миллиметров, толще не нужно, будет не вкусно, а тонкие как на грех разлезаются 😒.

Помещаю ломтики баклажана в большой таз, сбрызгиваю растительным маслом и посыпаю сухим чесночком, да тут можно использовать и перец, и другие приправы какие вам нравятся, солим очень мелкой солью (самый мелкий помол) из расчета ½ ч.л. на полтора килограмма. Больше не нужно, баклажаны дадут сок, влага выпарится, а в случае пересола, блюдо легко испортить.

Сразу же после посола еще раз перемешиваем и раскладываем плотными рядками на противень, застеленный пергаментом (хотя можно обойтись и без бумаги!)

Отправляем в горячую духовку и выпекаем около двадцати минут.

Эффект жареных баклажанов потрясающ! И практически совсем (разве что чуть-чуть) без масла! Подаем на стол в качестве овощного гарнира или холодной закуски. При сервировке рекомендую использовать майонез, любую зелень, молодой чесночек и помидоры!

Баклажаны 1, 5 кг.;

Масло растительное — 70 мл.;

Сухой чеснок — 2 ст.л.;

Соль — 1/2 ч.л.

Понравилась рецепт? Поставьте 👍! Подписывайтесь, задавайте вопросы, комментируйте✍ , делитесь своими рецептами и предложениями 🙋‍♀️! Спасибо, что дочитали статью!

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.

Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.

Ингредиенты:

Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
Соль — по вкусу.
Два яичных белка.
Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

Сковорода с антипригарным покрытием.
Кулинарная кисть.
Проволочная стойка.
Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Нарежем синенькие кружочками

Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

к содержанию ↑

Чтобы баклажаны не впитывали масло

Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

к содержанию ↑

Жарим баклажаны

В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

к содержанию ↑

Удаляем излишки масла с баклажанов

Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий. У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

Арахисовое — 230°C
Виноградной косточки — 216°C
Горчичное — 254°C
Кукурузное рафинированное — 232°C
Кунжутное — 230°C
Оливковое extra virgin—191°C
Оливковое — до 190°C
Пальмовое — 232°C
Подсолнечное рафинированное — 232°C
Рапсовое рафинированное — 240°C
Рисовое — 220°C
Соевое рафинированное — 232°C
Фундука масло — 221°C

к содержанию ↑

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Как обжарить баклажаны кубиками

Эти восхитительные баклажаны кубиками обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила баклажаны этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Баклажаны жареные кубиками можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Классический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.

Как приготовить баклажаны запеченные целиком

В этом рецепте я шаг за шагом расскажу как запечь баклажаны в фольге на газовой плите , гриле или мангале. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст мякоти плода пикантный дымный аромат. Если же у вас нет газовой плиты, тот же дымный запах вы сможете получить запекая баклажаны целиком, или как в этом рецепте разрезанными пополам, в вашей духовке под электрогрилем

Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

Поделиться ссылкой:

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить баклажаны без масла

Жареные баклажаны без масла. Интересный рецепт вкусного диетического блюда

Совсем недавно на просторах Интернета наткнулась на очень вкусное и полезное блюдо, приготовленное без масла. Теперь оно у меня под номером один в моей тетрадке с рецептами.

Что может быть вкуснее баклажанов без масла. Они получаются нежными, сочными и не горчат. Отлично подходят для тех, кто соблюдает строгую диету и желает побаловать себя очередным вкусным блюдом. Рецепт приготовления очень прост, но для начала хотелось бы рассказать о некоторых свойствах этого овоща.

Польза баклажанов

Баклажан стал популярным благодаря своим вкусовым качествам и невероятной пользе для человеческого организма. Его очень легко готовить, а также он является доступным продуктом. Этот овощ богат калием, магнием, железом, кальцием и витамином К, который помогает укрепить кровеносные сосуды. Наряду с другими элементами в нем присутствует витамин группы В₁, который помогает расщепить углеводы и хорошо влияет на мозговую деятельность.

Он также имеет много важных фитохимических веществ, некоторые из которых также используются в качестве антиоксидантов, которые нейтрализуют разрушительную активность свободных радикалов (те же молекулы, которые атакуют ткани организма) и могут привести к развитию таких заболеваний, как рак, атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания, вызывая воспаление и образование сгустков крови.

Рецепт жареных баклажанов без масла

1. Очищаем баклажаны от кожуры. Нарезаем их на кубики.

2. Нагреваем сковороду. Высыпаем туда кубики.

3. Необходимо все тщательно перемешать.

4. Постоянно помешиваем баклажаны, чтобы они не прилипали к сковородке. Через несколько минут кубики поменяют свой цвет.

5. Добавляем холодную воду.

6. Вы можете порезать баклажаны не только на кубики.

7. После того как вся вода испарится, блюдо готово.

Теперь можно подавать блюдо к столу, предварительно посолив его и поперчив. Баклажаны без масла могут стать отличными гарниром к мясу.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

fb.ru

баклажаны и фалафель. Новые рецепты закусок. Баклажаны в глазури блюда из баклажан в духовке без масла

Запеченные баклажаны: быстро и вкусно. Фалафель: просто и полезно

(8 оценок)

Содержание:

Рецепты из баклажанов — хит каждой осени. Мы стараемся и сделать заготовки из баклажанов на зиму, и наесться, пока сезон не кончился. Как приготовить баклажаны быстро, вкусно и совсем без масла? Запечь в духовке. Так же предлагаем поступить и с другой любимой закуской всех, кто бывал на Ближнем Востоке и в Северной Африке — фалафелем.

Баклажаны, запеченные в глазури

Рецепт баклажанов с чесноком, жареных кружочками, знают все. У этого блюда из баклажанов два минуса — надо стоять над плитой, и баклажаны впитывают слишком много масла. Вот новый рецепт закуски из баклажанов, лишенный этих недостатков.

На 4-6 порций:

1 крупный баклажан, нарезанный кружочками толщиной 1–1,5 см
1/4 стакана соевого соуса (или тамари)

1/4 стакана быстрого финикового пюре (или кленового сиропа)
2 столовые ложки дижонской горчицы
1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Разогрейте духовку до 190 °С.
Выложите баклажаны на антипригарный противень (или обычный, выстланный пергаментной бумагой).
В небольшой миске смешайте и взбейте венчиком остальные ингредиенты.
Залейте баклажаны получившимся соусом.
Запекайте 20 минут.

Быстрое пюре из фиников, на 2 1/2 стакана

Это прекрасная замена переработанному сахару. Желательно купить свежие: они придают пюре нежную кремовую консистенцию, но можно использовать и сушеные финики, причем замачивать их для этого пюре не нужно. Идеально подойдут пальчиковые финики — они слаще остальных сортов.
Сложите 2 стакана фиников без косточек в чашу блендера, добавьте 2 стакана воды и взбивайте до консистенции однородного пюре. Храните до 7 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.
Внимание: даже в очищенных финиках иногда попадаются фрагменты косточек, так что проверьте их, прежде чем класть в блендер.

Фалафель в духовке

Обожаю шарики фалафеля — популярную закуску ближневосточной кухни. Но если обжаривать эти шарики во фритюрнице, как принято на родине этого блюда, оно будет очень жирным. Поэтому я их запекаю, и получается ничуть не хуже.

На 4 порции:

2 банки (по 400 г) консервированного нута
1 средняя репчатая луковица
6 измельченных зубчиков чеснока
4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка крахмала
4 чайные ложки молотого кориандра
2 столовые ложки молотой зиры
морская соль и черный перец (по вкусу)

Выньте нут из жидкости и промойте.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Смешайте все ингредиенты в чаше кухонного комбайна и измельчите так, чтобы остались мелкие кусочки нута.
Ложечкой для мороженого или столовой ложкой сформируйте из смеси небольшие шарики, выложите на антипригарный противень (или на обычный, выстланный пергаментной бумагой).
Выпекайте шарики 10 минут, затем переверните и выпекайте еще 8–10 минут.

Вариант: лепешки из фалафеля
В смесь для фалафеля, приготовленную по рецепту, добавьте 1/2 чайной ложки молотых семян фенхеля и 1/2 чайной ложки толченых хлопьев красного перца. Сформируйте небольшие шарики, выложите их на противень и разомните в лепешки толщиной 1–1,5 см. Выпекайте так же, как и шарики.

Рецепты

Дэл Шруф

Статья предоставлена издательством «Манн, Иванов и Фербер»

Вам понравилась статья?

Оцените статью
www.7ya.ru
Без горечи и масла. Как правильно готовить баклажаны | Продукты и напитки | Кухня
Молодые баклажаны в сезон можно купить на рынке по самой низкой цене. Купить и навертеть кастрюлю баклажанной икры. А может быть, сделать запеченные баклажаны на гарнир к шашлыку или просто как основное блюдо? А может быть, пожарить кружочками с чесноком и зеленью? Блюд из баклажана очень много, и будет нелишним разнообразить свое баклажанное меню, а заодно и узнать, как их правильно готовить — так, чтобы они не превращались в губку, пропитанную маслом. Об этом рассказывает Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «КрабоLOVE»:
— Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, их нужно нарезать крупными кусочками и обвалять не в муке, а в крахмале. Лучше всего в кукурузном, но сойдет и картофельный. Просто посыпаете крахмалом, встряхиваете. Крахмал дает тонкую пленку, его не видно на баклажане, нет неприятного мучного налета.
Нужно ли засыпать солью? Это старый лайфхак, сейчас новые сорта баклажанов — они не горчат. Баклажаны с дачи, выращенные в неправильных условиях, могут горчить, но это редкость. Так что не нужно засыпать их солью.
Соль используют, если хотят получить сырой баклажан для салата. Овощ режут кусочками, засыпают солью, просаливают, отжимают — получается плотная мякоть. Потом кусочки баклажана нужно сбрызнуть уксусом и смешать с другими овощами.
Я очень люблю баклажаны — жареные, запеченные, приготовленные на углях. Пожалуй, самый любимый рецепт такой. Баклажан крупно нарезаете и обжариваете во взбитом яйце. Потом добавляете лук, зелень, чеснок, пересыпаете этим жареные баклажаны и оставляете в холодильнике на день. В итоге баклажаны получаются немного похожими на мясо.
Аджапсандал
Фото: Ресторан «Казбек»
Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
4 порции
325 г баклажанов
4 г соли
40 мл растительного масла
10 г лука
5 г томатной пасты
250 г помидоров
150 г зеленого болгарского перца
150 г красного болгарского перца
5 г зеленого перчика чили
5 г кинзы
2 г базилика
10 г чеснока
5 г петрушки
1 г уцхо-сунели
Щепотка сушеного чили
Молотый кориандр
3 г тимьяна
Шаг 1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.
Шаг 2. Чеснок пропустить через чеснодавку.
Шаг 3. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.
Шаг 4. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить перец, листья тимьяна.
Шаг 5. К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.
Шаг 6. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.
Шаг 7. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.
Мелидзана
Фото: Ресторан «Молон Лаве»
Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Molon Lave»
1 кг баклажанов
600 г болгарского перца
200 г петрушки
2 зуб. чеснока
100 мл оливкового масла
15 мл винного уксуса
Соль и перец
Шаг 1. Баклажаны и перец запечь целиком до мягкого состояния, предварительно сделав небольшие надрезы.
Шаг 2. Дать остыть и очистить от шкурки, перец очистить от косточек.
Шаг 3. Нарезать овощи маленьким кубиком (1×1 см).
Шаг 4. Петрушку и чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу.
Шаг 5. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешать.
Салат с лисичками и баклажаном
Фото: Ресторан «КрабыКутабы»
Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»
2 порции
150 г лисичек
100 г маринованного артишока
150 г баклажана
½ перчика чили
1 зуб. чеснока
Петрушка, кинза, укроп по вкусу, лучше больше
20 мл растительного масла
160 г листьев любого салата (романо, латук)
Для заправки
100 мл кокосовой воды
10 г перца чили
5 веточек петрушки
30 мл сока лайма
40 г меда
15 г рисового уксуса
15 мл сладкого рисового вина мирин
Для зеленого масла (60 мл на 2 порции):
200 г петрушки
200 г кинзы
500 мл растительного масла
2 г соды
Шаг 1. Баклажаны и лисички обжариваем на сильном огне.
Шаг 2. Добавляем нарезанный артишок, немного чеснока, много зелени, солим, перчим.
Шаг 3. Даем немного остыть.
Шаг 4. В миску выкладываем листья салата, обжаренные овощи и грибы, поливаем заправкой, перемешиваем.
Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты для заправки, взбиваем до однородной массы.
Шаг 6. Для зеленого масла зелень ошпариваем с добавлением соды.
Шаг 7. После этого кладем в миску со льдом и водой, просушиваем и пробиваем вместе с маслом в блендере до однородной массы, откидываем на марлю и оставляем на 6-8 часов.
Шаг 8. Салат поливаем заправкой и сбрызгиваем зеленым маслом.
Баклажан со страчателлой
Фото: АВ Бистро
Рецепт Алессио Джини, шеф-повара «АВ Бистро»
50 г обжаренного баклажана
80 г томатного соуса
45 г страчателлы
Свежая зелень
Базиликовое масло
Пудра из маслин
Шаг 1. Баклажан нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см и обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности и золотистого цвета.
Шаг 2. Пластину баклажана выложить на центр тарелки, сверху полить теплым томатным соусом и выложить сыр.
Шаг 3. Украсить блюдо зеленью, маслом с базиликом и пудрой из маслин.
Баклажан, запечённый в печи
Фото: Ресторан «Хмели&Сунели»
Рецепт Гарика Манукяна, шеф-повара ресторана «Хмели&Сунели»
120 г баклажана
25 мл оливкового масла
6 г сванской соли
100 г аджапсандали
30 г моцареллы
30 г аджики, смешанной с майонезом
Шаг 1. Для аджапсандали — соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны, запеченные на гриле, и заправить зеленью с чесноком.
Шаг 2. Взять полбаклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах в течение 10-15 минут.
Шаг 3. Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом — все перемешать и переложить на запеченный баклажан.
Шаг 4. Повторно запечь при той же температуре в течение 5 минут.
Шаг 5. Перед подачей украсить с зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.
Рататуй
Рецепт Павла Беляева, шеф-повара ресторана «Adri BBQ&WINE»
5 порций
250 г цукини или кабачков
250 г баклажанов
250 г помидоров
2 зуб. чеснока
2 веточки свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
Соль
Черный молотый перец
50 мл оливкового масла
Для соуса:
200 г помидоров
1250 г сладкого перца
100 г моркови
100 г репчатого лука
10 г чеснока
Черный перец
Тимьян и розмарин
20 г сахара
10 г соли
40 мл оливкового масла
Шаг 1. Овощи нарезать крупными кубиками.
Шаг 2. Отдельно обжарить все овощи, чтобы они не смешивались, так как время приготовления у них разное, а они не должны пережариться.
Шаг 3. Для соуса обжарить все ингредиенты. В конце обжарки добавить травы и пряности.
Шаг 4. Когда овощи для соуса станут мягкими — пробить их в блендере, а потом протереть через сито, чтобы получилась кремовая консистенция. Добавить сахар и соль.
Шаг 5. Обжаренные овощи разложить по тарелкам и залить соусом.
aif.ru
Баклажаны «Почти без масла»! Теперь могу есть синенькие сколько влезет, обжариваю таким способом…
Баклажаны идеально подходят для запекания, консервации и приготовления соусов. Этот овощ очень полезен, в нём содержится оптимальное количество кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. При правильном приготовлении баклажаны могут стать отличным диетическим продуктом.
Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и их калорийность возрастает до 107, а с чесноком и томатами до 132 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть, и мы им поделимся.
Как жарить баклажаны
БЕЗ ЛИШНЕГО МАСЛА
Перед тем как жарить кружочки баклажана, помести их в микроволновую печь. Прогрей на максимальной мощности минут 5–7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Теперь можно обжаривать его на сковороде. Пропитавшийся соком баклажан почти не будет впитывать масло и намного быстрее поджарится.
Замочи нарезанные баклажаны в соленой воде. Затем слей воду, слегка отожми и можешь выкладывать на сковороду. Теперь масла для жарки понадобится совсем немного. Просто и удобно!
Нарежь баклажаны, посоли, оставь минут на 20–30. Слей сок и полей баклажаны маслом из расчета 4 ст. л. на 1 кг. После этого можно перемешать их прямо руками, чтобы равномерно распределить масло. Теперь можно жарить на абсолютно сухой сковороде.
Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.
В этой статье мы рассказали как правильно жарить баклажаны. Теперь ты сможешь лакомиться ими без риска набрать лишние килограммы. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Баклажаны отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.
Источник
Сохраните статью в соцсети:
sovet-ok.ru
запеченные баклажаны вкусный и простой рецепт|ФОТО
Если ты входишь в фан-клуб любителей баклажанов, то ты оценишь этот рецепт. Если пока нет, приготовь себе наши запеченные баклажаны, попробуй — и ты станешь их преданной фанаткой навсегда! Этот рецепт из баклажанов без масла можно смело есть тем, кто мечтает вкусно есть и худеть. А готовить его очень просто.
Такие вкусные баклажаны славятся тем, что содержат мало калорий (запеченный баклажан: в 100 г до 30 ккал). Но проблема в том, что, как начнешь их жарить или тушить, начинаешь лить масло (да, растительное, но все равно они впитывают прилично). В результате калорийность блюда из баклажанов повышается.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Руккола: топ-5 простых и вкусных блюд из модной зелени
Наши баклажаны нужно готовить без масла! И даже духовка тебе не понадобится (хотя они все-таки не жареные, а запеченные). Такой вот секретный рецепт баклажанов с чесноком мы тебе дарим! Единственное, что тебе понадобится, — толстостенная сковорода с крышкой. Лучше всего использовать чугунную или какую-то старую, которую не жаль.
Рецепт запеченных баклажанов без масла

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны небольшого размера ( в любом количестве), чеснок (по желанию), масло (сливочное или оливковое — по желанию), уксус или лимонный сок, соль, черны молотый перец, твердый сыр, моцарелла или пармезан (для гурманов)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны хорошо помой, отрежь хвостики. Чистить и резать не нужно! Разогрей сковороду и выложи на нее баклажаны целиком, без масла, без воды, без соли. Обычно помещается 2-3 штучки. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 15-20 минут (в зависимости от диаметра баклажана), переворачивая каждые 5 минут.
Готовый баклажан выложи на тарелку, разрежь и как бы «раскрой». Теперь у тебя два варианта, два пути: диетический и гурманский.
Для диетического сбрызни мякоть лимонным соком, чуть посоли и поперчи, добавь чеснок (если диета позволяет), зелень и ешь, наслаждаясь.
Ты гурман сегодня? Не худеем? Тогда делаем фаршированный баклажан. Добавь немного масла, потри сыр (или положи кусочки моцареллы), можно еще и кусочки помидоров выложить, базиликом украсить все это.
Но, честно, прелесть этого блюда в том, что и безо всяких добавок оно потрясающе вкусное! Как всегда, на фото — результат кулинарных подвигов редактора Единственной. Проверено: было вкусно!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Самый простой рецепт вкуснейшего цукини: весь секрет в нарезке (рецепт, фото)
edinstvennaya.ua
Баклажаны «Почти без масла»! Теперь могу есть синенькие сколько влезет, обжариваю таким способом…
Баклажаны идеально подходят для запекания, консервации и приготовления соусов. Этот овощ очень полезен, в нём содержится оптимальное количество кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. При правильном приготовлении баклажаны могут стать отличным диетическим продуктом.
© DepositPhotos
Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и их калорийность возрастает до 107, а с чесноком и томатами до 132 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть, и мы им поделимся.
Как жарить баклажаны
Без лишнего масла
Перед тем как жарить кружочки баклажана, помести их в микроволновую печь. Прогрей на максимальной мощности минут 5–7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Теперь можно обжаривать его на сковороде. Пропитавшийся соком баклажан почти не будет впитывать масло и намного быстрее поджарится.
© DepositPhotos
Замочи нарезанные баклажаны в соленой воде. Затем слей воду, слегка отожми и можешь выкладывать на сковороду. Теперь масла для жарки понадобится совсем немного. Просто и удобно!
© DepositPhotos
Нарежь баклажаны, посоли, оставь минут на 20–30. Слей сок и полей баклажаны маслом из расчета 4 ст. л. на 1 кг. После этого можно перемешать их прямо руками, чтобы равномерно распределить масло. Теперь можно жарить на абсолютно сухой сковороде.
© DepositPhotos
Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.
В этой статье мы рассказали как правильно жарить баклажаны. Теперь ты сможешь лакомиться ими без риска набрать лишние килограммы. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Баклажаны отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.
published on mirputeshestvij.ru according to the materials takprosto.cc
Запись Баклажаны «Почти без масла»! Теперь могу есть синенькие сколько влезет, обжариваю таким способом… взята с сайта Мир Путешествий.
Мой мир
Facebook
Вконтакте
Twitter
Одноклассники
mirputeshestvij.mediasole.ru
Как пожарить баклажаны без масла- рецепт пошаговый с фото
Если вам приходилось обжаривать баклажан на сковороде, то ситуация вам знакома. Баклажан, как губка, впитывает в себя масло.
Итак, при жарке баклажана масло приходится постоянно подливать. В результате поджаренный баклажан оказывается буквально насквозь пропитан маслом, хоть отжимай. Что не есть хорошо. Если же не подливать масло, то баклажан элементарно подгорит. Что тоже плохо.
Как обжарить баклажаны почти без масла:
Совет 1:
Перед тем, как жарить кружочки (пластинки, брусочки) баклажана, поместите их в микроволновую печь и прогрейте на максимальной мощности минут 5 – 7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Вот тогда можно обжаривать на сковороде.
Теперь баклажан почти не впитывает масло. Да и обжаривается куда быстрее – секунд за 30.
Совет 2:
Баклажаны порезанные на тонкие слои или кольца (не важно), вымачиваю в соленой воде, воду сливаю, отжимаю слегка, а затем на сковороду кисточкой наношу тонкий слой растительного масла, только лишь для того, чтобы баклажаны не липли к сковороде, и жарю. Больше никаких заморочек!
Просто и очень удобно!
Совет 3 :
А этот совет, если нет СВЧ или вы принципиально не пользуетесь микроволновкой. Порезать баклажаны, посолить, оставить на минут 20-30, хорошо слить образовавшийся сок, налить в эти баклажаны масло.
Примерно: на 1 кг. баклажанов 4-5 ст.ложек масла и прямо руками перемешать. Они станут масляные, можно спокойно обжаривать на сухой сковородке. А ещё я их слегка придавливаю ровной крышкой, так они ровней и красивей поджариваются, но это не обязательно.
Попробуйте воспользоваться этими советами, баклажаны получатся вкусные и не жирные.
Молодые баклажаны в сезон можно купить на рынке по самой низкой цене. Купить и навертеть кастрюлю баклажанной икры. А может быть, сделать запеченные баклажаны на гарнир к шашлыку или просто как основное блюдо? А может быть, пожарить кружочками с чесноком и зеленью? Блюд из баклажана очень много, и будет нелишним разнообразить свое баклажанное меню, а заодно и узнать, как их правильно готовить — так, чтобы они не превращались в губку, пропитанную маслом. Об этом рассказывает Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «КрабоLOVE »:
— Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, их нужно нарезать крупными кусочками и обвалять не в муке, а в крахмале. Лучше всего в кукурузном, но сойдет и картофельный. Просто посыпаете крахмалом, встряхиваете. Крахмал дает тонкую пленку, его не видно на баклажане, нет неприятного мучного налета.
Нужно ли засыпать солью? Это старый лайфхак, сейчас новые сорта баклажанов — они не горчат. Баклажаны с дачи, выращенные в неправильных условиях, могут горчить, но это редкость. Так что не нужно засыпать их солью.
Соль используют, если хотят получить сырой баклажан для салата. Овощ режут кусочками, засыпают солью, просаливают, отжимают — получается плотная мякоть. Потом кусочки баклажана нужно сбрызнуть уксусом и смешать с другими овощами.
Я очень люблю баклажаны — жареные, запеченные, приготовленные на углях. Пожалуй, самый любимый рецепт такой. Баклажан крупно нарезаете и обжариваете во взбитом яйце. Потом добавляете лук, зелень, чеснок, пересыпаете этим жареные баклажаны и оставляете в холодильнике на день. В итоге баклажаны получаются немного похожими на мясо.
Аджапсандал
Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
325 г баклажанов
4 г соли
40 мл растительного масла
10 г лука
5 г томатной пасты
250 г помидоров
150 г зеленого болгарского перца
150 г красного болгарского перца
5 г зеленого перчика чили
5 г кинзы
2 г базилика
10 г чеснока
5 г петрушки
1 г уцхо-сунели
Щепотка сушеного чили
Молотый кориандр
3 г тимьяна
Шаг 1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.
Шаг 2. Чеснок пропустить через чеснодавку.
Шаг 3. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.
Шаг 4. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить перец, листья тимьяна.
Шаг 5. К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.
Шаг 6. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.
Шаг 7. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.
Мелидзана
Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Molon Lave »
1 кг баклажанов
600 г болгарского перца
200 г петрушки
2 зуб. чеснока
100 мл оливкового масла
15 мл винного уксуса
Соль и перец
Шаг 1. Баклажаны и перец запечь целиком до мягкого состояния, предварительно сделав небольшие надрезы.
Шаг 2. Дать остыть и очистить от шкурки, перец очистить от косточек.
Шаг 3. Нарезать овощи маленьким кубиком (1×1 см).
Шаг 4. Петрушку и чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу.
Шаг 5. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешать.
Салат с лисичками и баклажаном
Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»
150 г лисичек
100 г маринованного артишока
150 г баклажана
½ перчика чили
1 зуб. чеснока
Петрушка, кинза, укроп по вкусу, лучше больше
20 мл растительного масла
160 г листьев любого салата (романо, латук)
Для заправки
100 мл кокосовой воды
10 г перца чили
5 веточек петрушки
30 мл сока лайма
40 г меда
15 г рисового уксуса
15 мл сладкого рисового вина мирин
Для зеленого масла (60 мл на 2 порции):
200 г петрушки
200 г кинзы
500 мл растительного масла
2 г соды
Шаг 1. Баклажаны и лисички обжариваем на сильном огне.
Шаг 2. Добавляем нарезанный артишок, немного чеснока, много зелени, солим, перчим.
Шаг 3. Даем немного остыть.
Шаг 4. В миску выкладываем листья салата, обжаренные овощи и грибы, поливаем заправкой, перемешиваем.
Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты для заправки, взбиваем до однородной массы.
Шаг 6. Для зеленого масла зелень ошпариваем с добавлением соды.
Шаг 7. После этого кладем в миску со льдом и водой, просушиваем и пробиваем вместе с маслом в блендере до однородной массы, откидываем на марлю и оставляем на 6-8 часов.
Шаг 8. Салат поливаем заправкой и сбрызгиваем зеленым маслом.
Баклажан со страчателлой
Рецепт Алессио Джини, шеф-повара «АВ Бистро »
50 г обжаренного баклажана
80 г томатного соуса
45 г страчателлы
Свежая зелень
Базиликовое масло
Пудра из маслин
Шаг 1. Баклажан нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см и обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности и золотистого цвета.
Шаг 2. Пластину баклажана выложить на центр тарелки, сверху полить теплым томатным соусом и выложить сыр.
Шаг 3. Украсить блюдо зеленью, маслом с базиликом и пудрой из маслин.
Баклажан, запечённый в печи
Рецепт Гарика Манукяна, шеф-повара ресторана «Хмели&Сунели»
120 г баклажана
25 мл оливкового масла
6 г сванской соли
100 г аджапсандали
30 г моцареллы
30 г аджики, смешанной с майонезом
Шаг 1. Для аджапсандали — соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны, запеченные на гриле, и заправить зеленью с чесноком.
Шаг 2. Взять полбаклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах в течение 10-15 минут.
Шаг 3. Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом — все перемешать и переложить на запеченный баклажан.
Шаг 4. Повторно запечь при той же температуре в течение 5 минут.
Шаг 5. Перед подачей украсить с зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.
Рататуй
Рецепт Павла Беляева, шеф-повара ресторана «Adri BBQ&WINE »
250 г цукини или кабачков
250 г баклажанов
250 г помидоров
2 зуб. чеснока
2 веточки свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
Соль
Черный молотый перец
50 мл оливкового масла
Для соуса:
200 г помидоров
1250 г сладкого перца
100 г моркови
100 г репчатого лука
10 г чеснока
Черный перец
Тимьян и розмарин
20 г сахара
10 г соли
40 мл оливкового масла
Шаг 1. Овощи нарезать крупными кубиками.
Шаг 2. Отдельно обжарить все овощи, чтобы они не смешивались, так как время приготовления у них разное, а они не должны пережариться.
Шаг 3. Для соуса обжарить все ингредиенты. В конце обжарки добавить травы и пряности.
Шаг 4. Когда овощи для соуса станут мягкими — пробить их в блендере, а потом протереть через сито, чтобы получилась кремовая консистенция. Добавить сахар и соль.
Шаг 5. Обжаренные овощи разложить по тарелкам и залить соусом.
Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Жарить
Тип блюда: Овощной гарнир
Подтип блюда: Блюда из баклажанов
Кухонные секреты: Как приготовить.
Количество порций: около 10-12 жаренных ломтиков из полукилограмового баклажана На подготовку уйдёт: 3 мин Приготовление блюда займёт: 30 мин
Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.
Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.
Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.
Ингредиенты:
Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
Соль — по вкусу.
Два яичных белка.
Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.
Дополнительное оборудование:
Сковорода с антипригарным покрытием.
Кулинарная кисть.
Проволочная стойка.
Бумажные полотенца.
Способ приготовления:
Нарежем синенькие кружочками
Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.
Чтобы баклажаны не впитывали масло
Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.
Жарим баклажаны
В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.
Удаляем излишки масла с баклажанов
Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.
Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий. У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!
Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:
Арахисовое — 230°C
Виноградной косточки — 216°C
Горчичное — 254°C
Кукурузное рафинированное — 232°C
Кунжутное — 230°C
Оливковое extra virgin—191°C
Оливковое — до 190°C
Пальмовое — 232°C
Подсолнечное рафинированное — 232°C
Рапсовое рафинированное — 240°C
Рисовое — 220°C
Соевое рафинированное — 232°C
Фундука масло — 221°C
к содержанию ↑
Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:
Как обжарить баклажаны кубиками
Эти восхитительные баклажаны кубиками обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила баклажаны этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Баклажаны жареные кубиками можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!
Бабагануш из баклажанов рецепт с фото
Как приготовить баклажаны запеченные целиком
В этом рецепте я шаг за шагом расскажу как запечь баклажаны в фольге на газовой плите , гриле или мангале. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст мякоти плода пикантный дымный аромат. Если же у вас нет газовой плиты, тот же дымный запах вы сможете получить запекая баклажаны целиком, или как в этом рецепте разрезанными пополам, в вашей духовке под электрогрилем
Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото
Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.
nevkucnogo.net
Баклажаны тушеные без масла. Как потушить баклажаны? Баклажаны тушеные с мясом: рецепт, фото
Размышляете над тем, что же приготовить из свежего баклажана? Ответ прост — соедините его с другими овощами, затушите, приправьте специями и вуаля! Вкусный плотный завтрак, обед или ужин готов. При этом времени затратится не так уж много, зато результат порадует всю семью. Итак, рецепт приготовления баклажанов тушеных с овощами .
Ингредиенты для приготовления баклажанов тушеных с овощами:
Баклажан 1 шт
Цуккини 3 шт
Помидоры 2 шт
Перец болгарский 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло растительное 2–3 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож, Кастрюля с крышкой, Кухонная лопатка, Разделочная доска, Кухонная плита, Столовая ложка
Приготовление баклажанов тушеных с овощами:
Шаг 1: Промываем и нарезаем овощи.
Первым делом тщательно промываем под проточной водой все овощи. Баклажан можно не очищать от шкурки, если вы хотите, чтобы овощ не потерял форму при тушении. Итак, укладываем его на разделочную доску, острым ножом срезаем хвостик, нарезаем кружочками, а после средними кубиками около 2 см. Перекладываем в чистую тарелку.
У болгарских перцев вырезаем хвостик с семенами и нарезаем примерно такими же кубиками как баклажан или нарезаем красивыми брусочками.
Цуккини нарезаем кружочками, а после дольками или брусочками, все зависит от вашего вкуса.
Помидоры лучше добавлять очищенные от кожицы. Для этого делаем на овощах крестообразный надрез, опускаем в кастрюлю или миску и заливаем кипятком. Ждем около минуты, достаем и снимаем кожицу за надрезы. После чего нарезаем мякоть мелким кубиком и убираем в чистую тарелку.
Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, нарезаем полукольцами или кубиками и оставляем на разделочной доске.
Шаг 2: Обжариваем лук и перец.

Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. Когда масло разогреется, выкладываем лук, сбавляем огонь и обжариваем овощ до мягкости около 5 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем добавляем болгарский перец и обжариваем еще 2 минуты.
Шаг 3: Тушим баклажан.
Теперь выкладываем в кастрюлю помидоры, тщательно перемешиваем, готовим 1 — 2 минуты.

Добавляем баклажан и цуккини, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу. После тщательно перемешиваем все кухонной лопаткой, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 25 — 35 минут до полной готовности, не забывая помешивать овощи.
Как только баклажан станет достаточно мягким, можно выключать огонь и подавать блюдо к столу.
Шаг 4: Подаем баклажаны тушеные с овощами.
Тушеные с овощами баклажаны подаются в горячем виде с ароматным домашним хлебом и мелко нашинкованной зеленью. В качестве дополнения можно предложить сметану, майонез или сбрызнуть блюдо лимонным соком, если идет пост или к вам нагрянули вегетарианцы. И вкусные нежные овощи готовы! Приятного аппетита!
Если у вас нет свежих помидоров, тогда можно приготовить баклажаны с добавлением томатной пасты (1 ст. ложки будет достаточно).
К овощам вместе с баклажанами и цуккини можно добавлять картофель, тыкву, а также чеснок.
Цуккини можно заменить обычным кабачком.
Вместе с черным молотым перцем в блюдо можно добавлять различные пряности и специи, например, молотый кориандр, орегано, хмели-сунели или карри.
Баклажаны — дальняя родня помидоров красных. На юге их по-домашнему нежно называют синенькими за их оригинальный вкус, пикантную остроту и полезные качества. Благодаря обилию клетчатки, баклажаны рекомендованы для диетического возрастного меню. Кроме того, это просто вкусно!
Рецепт тушеных баклажанов с овощами на сковороде
Нежное соте из баклажан готовится быстро. В рецепте предложен минимум пряностей, это диетический вариант. Вам понадобится (на 8 порций):
600 г баклажанов;
500 г спелых помидор;
50 г чеснока;
400 г лука;
350 г болгарского перца;
70 г растительного масла;
1 пучок укропа;
10 г соли;
200 мл воды.
Блюдо готовится 40 минут, калорийность — 146 ккал.
Начнем с очистки овощей. Моем, удаляем плодоножки. Разрезаем баклажаны пополам (вдоль). Каждую половину режем поперек, на крупные дольки. Помидоры разрезаем на 4 части, репчатый лук шинкуем крупными кольцами. Очищенный сладкий перец разрезаем на 8 частей.

В большой сковороде с толстым дном подрумяниваем перец и лук на растительном масле. Ч
deltavet.ru
Фритюрница для баклажанов без масла
Этот рецепт баклажаны жареные для фритюрницы без масла это отличный способ питаться здоровой пищей всего за 15 минут. Еще раз наши безмасляная фритюрница радует нас простым рецептом, очень полезным и легким в приготовлении.
Ингредиенты для жареных баклажанов во фритюрнице
1 японский баклажан
30 мл оливкового масла
Соль (3 гр)
Чесночный порошок (2гр)
Черный перец (1 гр)
Луковый порошок (1 г)
Тмин молотый (1 г)
Петрушка (по желанию)
Как приготовить жареные баклажаны без масла
Время, необходимое: 15 Minutos.
На приготовление рецепта уйдет 5 минут, а на гриль во фритюрнице — 10 минут.
Разогрейте фритюрницу без масла до 200ºC.
Если у него нет функции предварительного нагрева, установите таймер на 5 минут на 200 градусов.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 10-15 мм.
Идеальный вариант — это средняя точка, около 13 мм.
Равномерно смешайте остальные ингредиенты в масле.
Теперь полейте им ломтики баклажана, стараясь их равномерно перемешать.
Поместите баклажаны в корзину и установите фритюрницу на 200ºC на 10 мин.
Можете поставить еще на пару минут, если хотите, чтобы он сильно прожарился.
Советы по улучшению рецепта фритюрницы
Если вы хотите улучшить результат, можете посолить поверхность ломтиков, чтобы вода стекала. Промокните их насухо и удалите соль, прежде чем смешать их с соусом.
Вы также можете украсить их небольшим количеством петрушки, чтобы улучшить презентацию. И если вы хотите дать им дополнительное прикосновение, через 10 минут можно еще 5 минут добавить тонкий слой сыра в запеканку.
Как вы видели, это рецепт безмасляной фритюрницы Оно очень простое и является прекрасным здоровым дополнением к основным блюдам.
Самые продаваемые фритюрницы на данный момент
— Скидка 21% при покупке сейчасТОП ПРОДАЖ №1- Скидка 30% при покупке сейчасТОП ПРОДАЖ №2- Скидка 11% при покупке сейчасТОП ПРОДАЖ №4- Скидка 15% при покупке сейчасТОП ПРОДАЖ №5
Больше рецептов безмасляных фритюрниц и рекомендуемых продуктов
Модели, совместимые с рецептом баклажанов в аэрогриле
Вы можете приготовить баклажаны по нашему рецепту во фритюрнице. Все модели, представленные на рынке, можно отрегулировать вручную до 200 ºC. Таким образом, он совместим с самыми продаваемыми моделями, такими как безмасляная фритюрница Lidl Silvercrest, Salter, XXL, Cosori, Cecotec, Moulinex, Costco, Oster, Innsky, Uten, Ikohs, Xiaomi, Ninja, Philips, Proscenic, Mellerware, Ufesa, Aldi, Princess, Aigostar, Tristar или Tefal.
Последнее обновление от 2021-11-09 / Как аффилированное лицо Amazon, мы получаем доход от аффилированных покупок, которые соответствуют применимым требованиям / Изображения API для аффилированных лиц
Оставьте сообщение
Название рецепта
Жареные баклажаны во фритюрнице без масла
автор
Рецепт фритюрницы
Дата публикации
2020-07-02
Время подготовки
0Ч5М
Тип приготовления
0Ч10М
Полное время
0Ч15М
Средний балл
Баклажаны, печеные на сковороде без масла пошаговый рецепт с фото и описанием
Баклажаны можно приготовить даже без использования растительного масла. Для этого на самих ломтиках баклажан мы сделаем надрезы и обжарим их на сковороде (желательно чугунной).

А чтобы баклажаны получились ароматными и аппетитными, подготовим для них ароматный чесночный соус. Особым ценителям острых ощущений предлагаем добавить острого перцу к соусу. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.
Ингридиенты рецепта Баклажаны, печеные на сковороде без масла
Готовим Баклажаны, печеные на сковороде без масла
Подготовим баклажаны для запекания на сковороде без масла
Баклажаны помоем и нарежем вдоль пополам.
Подготовим баклажаны
Баклажаны надрежем практически до дна в виде решетки.
Разогреем сковороду для запекания баклажан без масла
Разогреем сковороду.

Запечем баклажаны на сковороде без масла
Баклажаны обжарим на сковороде со стороны срезов минут 10 — 15. Баклажаны подвигаем по дну, чтобы они не прилипли.
Обжарим баклажаны
Затем перевернем овощи и обжарим минут 5 — 7.
Подготовим чеснок для баклажан, печеных на сковороде без масла
Чеснок почистим, помоем и мелко нарежем.
Подготовим острый перец
Острый перец помоем и нарежем. Делать это лучше в перчатках.

Подготовим базилик для баклажан, печеных на сковороде без масла
Базилик помоем и мелко нарежем.
Подготовим соус
Смешаем оливковое масло, чеснок, базилик, острый перец, черный перец и соль.
Подаем баклажаны, печеные на сковороде без масла
Баклажаны поливаем соусом и подаем к столу.
Рекомендуем Вам приготовить
Как пожарить баклажаны на сковороде

Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:

Шаг 1 Баклажаны хорошо вымыть и нарезать кружочками. Толщина кружочков приблизительно 1 см.
Шаг 2 Посолить и дать постоять 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь. Когда мякоть даст сок, слить его.

Шаг 3 Сковороду разогреть, добавить подсолнечное масло. Нарезанные кружочками синенькие обвалять в муке и выложить на сковороду. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Шаг 4 Для приготовления соуса сметану смешать с раздавленным в прессе чесноком, добавить соль и молотый перец.
Шаг 5 Готовые синенькие выложить на блюдо, сверху смазать соусом и посыпать зеленью. Теперь вы знаете как пожарить баклажаны на сковороде!

Сопутствующие рецепты жареных баклажанов
Методы жарки баклажанов:

Блюда из жареных баклажанов:
Как пожарить баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами — это очень легкое и вкусное овощное блюдо, которое идеально подойдет в качестве гарнира к мясу. Подается оно как в холодном, так и в горячем виде.
Ингредиенты
● баклажаны — 500 гр.;

● свежие помидоры — шт.;

● чеснок — 1-2 дольки;

● лук репчатый — 1 шт.;

● соль, специи;

● укроп;

● растительное масло.

Этапы приготовления
1. Вымыть и нарезать средними кусочками баклажаны. Посолить их, оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками. Высыпать его на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду и помешивая довести до прозрачного состояния.
3. Из баклажанов слить выделившийся из мякоти сок и переложить их к луку. Обжаривать, пока не станут мягкими.
4. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками и добавить в сковороду. Туда же выдавить через пресс чеснок, поперчить. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и жарить на небольшом огне до готовности, приблизительно 15 минут.
5. Готовое блюдо переложить в тарелку, сверху посыпать зеленью и подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.
Как пожарить баклажаны в духовке

В духовке можно приготовить много интересных и вкусных блюд из баклажанов. Они, как правило, считаются не сильно калорийными и прекрасно подходят для тех, кто сидит на диете. Быстрые и простые в приготовлении синенькие подаются на обед, ужин, а также этим блюдом можно украсить даже праздничный стол.
Ингредиенты
● баклажаны (среднего размера) — 4 шт.;

● нежирная сметана — 100 гр.;

● чеснок — 1 зубчик;

● петрушка;

● соль, перец.

Этапы приготовления
1. Помытые баклажаны разрезать вдоль на 2 части и сделать глубокие надрезы на мякоти.
2. Застелить фольгой противень, выложить на него синенькие.
3. Чеснок мелко порезать и добавить к сметане. Высыпать туда же петрушку, посолить и хорошо смешать.
4. Выложить на баклажаны приготовленный соус. Распределить по всей поверхности так, чтоб он попал в разрезы.
5. В разогретую до 180 градусов духовку поставить противень и запекать в течении 20-25 минут. Этого времени достаточно, чтобы синенькие сверху покрылись золотистой корочкой, а внутри стали мягкими.
6. Готовому блюду дать ему немного остыть. Подавать со свежими помидорами, присыпав зеленью.
Как пожарить баклажаны без масла

Жареные баклажаны — это любимое блюдо многих, но их свойство впитывать в себя много масла при жарке не позволяет употреблять синенькие в пищу людям, которые сидят на диетах по состоянию здоровья или на правильном питании. Существует один простой способ приготовления баклажанов без добавления растительного масла — это жарка на чугунной сковороде.
Ингредиенты
● баклажаны 2 шт.;

● оливковое масло — 1 ст.л;

● зелень петрушки;

● соль;

● перец красный острый — ⅓ стручка;

● чеснок — 1 зубчик.

Этапы приготовления
1. Баклажан разрезать вдоль на две части. Посолить и оставить на 10 минут. Таким образом из него выйдет вся горечь.
2. Через 10 минут промыть и высушить бумажным полотенцем. Острым ножом в мякоти сделать глубокие надрезы.
3. Хорошо прокалить чугунную сковороду и выложить на нее баклажаны надрезами вниз. Накрыть крышкой и на маленьком огне пропечь синенькие 15-20 минут. Потом перевернуть и готовить еще 5 минут.
4. Для соуса нужно мелко порубить и смешать петрушку, чеснок и острый перец, добавить туда растительное масло, соль и хорошо перемешать.
5. Готовые баклажаны переложить на тарелку, выложить на них соус и подавать к столу.
Как пожарить баклажаны на мангале

Одними из наиболее актуальных овощей, которые готовятся на мангале, являются баклажаны.Они готовятся очень быстро, а по вкусу получаются ароматными и сочными. Блюдо отлично дополняет мясо и рыбу, но также может подаваться самостоятельно.
Ингредиенты
● баклажаны — 2шт.;

● масло растительное — 1 ст.л.;

● чеснок;

● соль.специи;

● свежая зелень — по вкусу.

Этапы приготовления
1. Хорошо вымыть баклажаны, срезать хвостики. Нарезать вдоль на толстые ломтики 1,5 см толщиной. Чтобы вышла горечь, посолить баклажаны и отставить на 20-30 минут.
2. Смешать в миске растительное масло, нарезанный мелко чеснок и залить этой смесью синенькие. Тщательно перемешать, оставить мариноваться на 30 минут.
3. На смазанную подсолнечным маслом решетку выложить маринованные овощи и запекать на мангале с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Готовые баклажаны выложить на тарелку, украсить свежей зеленью. Также можно дополнить блюдо различными соусами.
Как пожарить баклажаны с овощами

Среди множества блюд с баклажанами есть невероятно простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт — баклажаны с овощами. Синенькие, приготовленные этим способом, будут отличным гарниром к мясу на праздничный стол.
Ингредиенты
● баклажаны (небольшие) — 3 шт.;

● сладкий перец — 3 шт.;

● помидоры (не крупные) — 3 шт.;

● укроп, петрушка;

● чеснок;

● соль;

● подсолнечное масло — 100 мл.;

● уксус 9% — 2 ч.л..

Этапы приготовления
1. Подготовить ингредиенты.
2. помыть под проточной водой синенькие, нарезать кольцами толщиной приблизительно 1 см. Посолить и отставить на 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь.
3. Помыть и обсушить сладкий перец. Удалить семена, нарезать вдоль дольками.
4. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить перец и жарить до готовности. Потом переложить его на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
5. На этой же сковороде обжарить с двух сторон баклажаны, до появления золотистой корочки. Также как перец переложить на полотенце и дать стечь маслу.
6. Последними пожарить помидоры. Посолить их и влить уксус.
7. Готовые овощи слоями выложить на тарелку и сверху посыпать зеленью.
Как пожарить баклажаны кубиками

Если есть желание приготовить на обед или ужин какое-нибудь простое, но вкусное блюдо, лучше всего пожарить кубиками баклажаны. Синенькие, приготовленные этим способом, получаются нежные и по вкусу очень похожи на грибы.
Ингредиенты
● баклажаны — 0.5 кг.;

● яйца — 2 шт.;

● лук — 2 шт.;

● соль, специи;

● рафинированное подсолнечное масло.

Этапы приготовления
1. Синенькие помыть, удалить плодоножку, убрать кожуру и нарезать мелкими кубиками.
2. Разбить в миску яйца, посолить, хорошо взбить.
3. Переложить в глубокую емкость баклажаны, вылить туда яйца, тщательно смешать. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. Периодически помешивать.
4. Лук очистить, помыть, нарезать кубиками.
5. Через 1 час переложить баклажаны на дуршлаг, для того чтобы стекла жидкость.
6. Синенькие выложить в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. Жарить в течение 10 минут на маленьком огне. Добавить к ним лук, тщательно перемешать и томить овощи до готовности еще 5 -7 минут.
7. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. По желанию посыпать зеленью.
Как пожарить баклажаны чтобы не впитывали масло

Все знают, что при жарке баклажаны забирают в себя большое количество растительного масла и получаются достаточно жирными. Есть несколько способов приготовления синеньких с небольшим расходом масла. Самый удобный из них — с помощью яичных белков. Баклажаны, приготовленные этим способом получаются не сильно жирными и очень вкусными.
Ингредиенты
● баклажаны — 2 шт.;

● яичный белок — 3 шт.;

● кукурузное или растительное масло — 100 гр.;

● соль, перец;

● зелень.

Этапы приготовления
1. Баклажаны помыть, порезать ломтиками 1,5 см. Положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 20 минут. Таким образом из них уйдет горечь. Затем промыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Белки отделить от желтков и взбить. Кулинарной кистью смазать баклажаны с обеих сторон белком, дать постоять 5-10 минут.
3. В сковороде нагреть растительное масло, выкладывать небольшими порциями синенькие и жарить 2-3 минуты с одной стороны, потом также со второй.
4. Обжаренные ломтики переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.
5. Подавать овощи в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде

Баклажаны жаренные на сковороде — очень простое и быстрое блюдо. Этот способ приготовления занимает минимум времени, а синенькие получаются ароматными и вкусными. Закуску будет уместно подавать как на повседневный стол, так и к приходу гостей.
Ингредиенты
● баклажаны (небольшие) — 3 шт.;

● чеснок — 3 дольки;

● сладкий перец — 1 шт;

● соль, приправы;

● укроп, петрушка;

● подсолнечное масло.

Этапы приготовления
1. С вымытых баклажанов убрать плодоножку, нарезать их кружочками и вымочить в подсоленной воде 30 минут, для того, чтобы ушла горечь. Промыть и обсушить.
2. Болгарский перец помыть, очистить от семян нарезать кубиками.
3. Чеснок и зелень мелко нашинковать.
4. В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Выложить синенькие и обжарить до золотистого цвета сначала с одной стороны, а потом вилкой перевернуть на вторую сторону.
5. В это время обжарить в течении 5-7 минут на другой сковороде чеснок и сладкий перец.
6. Взять глубокую салатницу и выложить слоями: синенькие, смесь перца с чесноком, зелень.
7. Дать закуске остыть и подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.
Что можно приготовить из жареных баклажан

Из жареных баклажан можно приготовить огромное количество блюд. Они отлично сочетаются с овощами, мясом и отлично подходят для обеда или ужина в кругу семьи, а также для подачи к праздничному столу.
Рулетики из баклажанов с творогом

Рулеты, приготовленные из баклажанов с начинкой из творога — очень вкусная и необычная закуска. А если это блюдо еще сверху украсить помидорами и зеленью, то оно прекрасно подойдет даже для праздничного стола.
Ингредиенты
● баклажаны — 2 шт.;

● творог — 200 гр.;

● сметана — 2 ст. л.;

● чеснок — по вкусу;

● соль;

● подсолнечное масло — 2ст.л.;

● помидор — 1 шт.;

● укроп.

Этапы приготовления
1. Вымытые баклажаны, нарезать пластинами, посолить и отставить на 20 минут, для того чтобы ушла горечь. Потом их опять промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Творог смешать со сметаной, выдавленным через пресс чесноком, укропом. Немного посолить и хорошо перетереть.
3. Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло, пожарить синенькие с обеих сторон. Оставить остывать.
4. Помидоры помыть, нарезать полу дольками.
5. На один край пластины выложить творожно-сметанную массу и свернуть рулетом. Проделать такую процедуру со всеми баклажанами.
6. Готовые рулетики выложить на тарелку, украсить помидорами и подавать к столу.
Соте из баклажанов

Вкусное соте из баклажанов приготовить очень легко и быстро, особенно в сезон овощей. Блюдо получается необыкновенно аппетитное и вкусное.
Ингредиенты
● баклажаны — 1 кг.;

● перец болгарский — 0,5 кг.;

● помидоры — 0,5 кг.;

● лук — 2 шт.;

● чеснок — 2 зубчика;

● сахар — 1 ст.л.;

● соль — по вкусу;

● базилик;

● копченая паприка — 0,5 ч.л.;

● оливковое масло — 50 мл.;

● петрушка.

Этапы приготовления
1. Хорошо промыть баклажаны, срезать с них хвостики, нарезать крупными кубиками. Затем переложить в миску, посыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 20 минут, чтоб баклажаны отдали горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
3. Разогреть на сковороде оливковое масло, переложить туда лук и, помешивая, жарить 5 минут.
4. Перец вымыть, удалить семена, нарезать средними дольками и добавить к луку. Хорошо смешать, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут.
5. Баклажаны промыть, просушить на бумажном полотенце или в дуршлаге. Выложить в сковороду к остальным ингредиентам. Томить на слабом огне минут 20.
6. Тем временем, вымытые помидоры порезать на кусочки такого же размера, как и сладкий перец. Опять все хорошо перемешать, добавить соль, копченую паприку и тушить еще 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень.
7. Готовому блюду дать остыть и подавать, выложив в глубокую пиалу.
Баклажаны по-китайски

Китайская кухня одна из самых разнообразных в мире. Ее блюда отличаются необыкновенным ароматом и вкусом. Баклажаны приготовленные в кисло-сладком соусе непременно станут любимцами всей семьи.
Ингредиенты
● баклажан — 1 шт.;

● перец болгарский — 1 шт.;

● огурец свежий — 2 шт.;

● чеснок — 3 зубчика;

● яйцо — 2 шт.;

● томатный соус — 2 ст. л.;

● соевый соус — 100 мл.;

● подсолнечное масло — 400 мл.;

● паприка;

● сахар, перец молотый;

● крахмал — 3 ст.л.;

● имбирь, кунжут.

Этапы приготовления
1. Овощи хорошо промыть.
2. У баклажана удалить плодоножку, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и замочить в холодной соленой воде на 20 минут.
3. Лук почистить, порезать на зубчики.
4. В сладком перце удалить семена, нарезать крупными кубиками.
5. Убрать с огурца кожицу и также нарезать кубиком.
6. С баклажанов слить воду. Добавить паприку, молотый перец, крахмал, 1 ст.л. соевого соуса и вбить яйца. Перемешать рукой, немного прижимая, но не поломав ломтики.
7. В сковороду налить масло и нагреть до появления легкой дымки. Переложить в нее баклажаны, обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки.
8. После, на этой же сковороде, обжарить лук и сладкий перец, Сверху выложить немного тертого имбиря, томатный соус, выдавленный через пресс чеснок и, помешивая, на сильном огне обжарить еще 3-5 минут. Добавить воды, 1 чайную ложку сахара.
9. Туда же положить огурец, перемешать и довести до кипения. Добавить в баклажаны 2 ложки соевого соуса. Готовить еще 10 минут.
10. Выложить готовые овощи на тарелку и сверху посыпать кунжутом.
Теплый салат с баклажанами помидорами и сыром

Оригинальный теплый салат из хрустящих баклажанов очень вкусный, сытный и сочный. Он непременно понравится всем и станет фаворитом любого праздничного стола.
Ингредиенты
● баклажаны — 2 шт.;

● помидоры — 1 шт.;

● сыр “Моцарелла” — 100 гр.;

● чеснок — по вкусу;

● растительное масло — 100 гр.;

● оливковое масло — 100 мл.;

● петрушка;

● мука — 3 ст.л.;

● соль, перец;

● сахар — 1 ч.л.;

● лимонный сок;

● укроп, петрушка, базилик.

Этапы приготовления
1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать брусочками. Переложить в глубокую посуду и залить холодной соленой водой на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Помидоры также вымыть и нарезать дольками.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Предварительно вымытую и высушенную зелень мелко нашинковать.
5. В сотейнике нагреть растительное масло до кипения и выложить туда обваленные в муке синенькие. Помешивая, обжарить до румяной корочки.
6. Хрустящие баклажаны откинуть в сотейник, чтобы стекло масло.
7. В глубокой миске смешать все овощи, чеснок и зелень.
8. Приготовить заправку. Для этого в тарелке соединить оливковое масло, сахар, лимонный сок, молотый перец и перемешать до полного растворения сахара.
9. На блюдо выложить овощи, сверху положить кусочки сыра “Моцарелла” и полить соусом. Подавать к столу теплым.
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — рецепт приготовления на сковороде
Приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком быстро и легко на сковороде. Баклажаны жарят в различных композициях и сочетают с другими овощами. Рецепт приготовления с помидорами, чесноком и луком – простой способ приготовить вкусные баклажаны на сковороде. Жарятся баклажаны в сметане на сковородке, на вкус получаются, как жареные грибы или тушёные в сметане.
Жарка – не самый полезный способ приготовления домашних блюд, но, если жарку не систематизировать, то можно побаловать себя и свою семью вкусными жареными баклажанами. Рецепт приготовления баклажанов, жареных с помидорами, простой, основное правило — соблюдение последовательности в закладке ингредиентов.
Совет от Чудо-Повара. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, будут вкусные тёплые и холодные. Закуска вкусно дополнить жареный на мангале сочный шашлык, отлично подойдёт в качестве овощного гарнира, как повседневное второе блюдо к отварному картофелю либо в качестве тёплого салата.

Как правильно пожарить
Баклажаны, чтобы не горчили, нужно перед жаркой подготовить. Они имеют природную горечь, которую лучше убрать. Для этого можно использовать самый доступный и быстрый способ извлечения горечи — посолить разрезанный баклажан и оставить его на полчаса.
Второй приём, чтобы баклажаны не горчили, заключается в замачивании нарезанных овощей в холодной воде на 20-30 минут. После такой простой подготовки можно смело приступать к приготовлению «синеньких» по рецепту.
Чтобы правильно пожарить баклажаны с помидорами нужно хорошо разогреть сковороду, тогда кусочки впитают в себя меньше масла при жарке. Жарить можно совсем без масла.
Порция: 2
25 мин
125 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для приготовления баклажанов жареных с помидорами понадобятся:
баклажаны свежие – 2 шт.;
помидоры – 1 крупный или 2 среднего размера;
чеснок – 2 зубка;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное рафинированное;
сметана – 2-3 ст.л.;
перец чёрный молотый;
соль.
Как приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Баклажаны промываем и разрезаем на две части по длине. Кожуру не очищаем.
Нарезаем кубиками, солим и перемешиваем кусочки. Оставляем с солью хотя бы на 15-20 минут (можно и дольше).
С помидоров снимаем кожицу, лук тонко крошим.
На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук. Уменьшаем огонь и обжариваем лук до золотистого цвета.
Баклажаны промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
Добавляем баклажаны к луку, закрываем крышкой и готовим в течение 10-15 минут, время от времени перемешиваем.
В баклажаны выкладываем помидоры, нарезанные кубиком, чеснок, пропущенный через пресс для чеснока. Всё обжариваем 5 минут, крышкой не накрываем.
Пробуем баклажаны на вкус и при необходимости солим, посыпаем перцем, добавляем сметану. Снова перемешиваем и прогреваем овощи со сметаной пару минут в сковороде.
Баклажаны, жареные с помидорами готовы можно подавать горячими на стол. Остывшие на вкус они, как грибы. Вместо сметаны можно использовать домашний майонез, тоже будет вкусно.
как приготовить баклажаны, не впитывая масло
Научиться готовить баклажаны, не впитывая масло, теперь очень легко, если вы добавите только одну столовую ложку растительного масла во фритюрницы с низким содержанием жира, такие как Actifry.
17 декабря 2018 г.
Когда вы жарите баклажан, он действует как губка и впитывает масло. Вот почему вы должны научиться жарить его, совсем не впитывая масло!
Перед приготовлением
Перед тем, как приступить к приготовлению баклажанов, вы должны избавиться от любых остатков жидкости и хорошо покрыть их, чтобы они не впитывали масло.По этой причине нарежьте фрукт (да, это фрукт) и поместите его на дуршлаг. Добавьте большое количество соли и дайте ей настояться над раковиной, пока все жидкости не будут удалены. Затем посыпьте ломтики мукой или панировочными сухарями, в зависимости от ваших предпочтений.
Во время приготовления
Для приготовления ломтиков баклажанов можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или фритюрницу с низким содержанием жира, например Actifry. В обоих случаях вам понадобится всего 1 столовая ложка вашего любимого растительного масла, чтобы быстро добиться идеальных хрустящих результатов.
После приготовления
Как уже говорилось, жидкое тесто, используемое для покрытия ломтиков баклажана, снижает поглощение масла в процессе приготовления. Тем не менее, когда вы закончите готовить, обязательно положите их на бумажные полотенца в тарелке. Таким образом, какое бы количество масла ни впиталось ломтиками во время приготовления, оно будет перенесено на бумажные полотенца, и вы получите вкусную, хрустящую и полезную закуску. Удачной жарки!
доставка.information.popup.title
delivery.information.popup.text1
shipping.logistician.extlog
shipping.logistician.saplog
delivery.information.popup.text2
Как приготовить баклажаны без масла? — Кухня
Как жарить баклажаны без масла?
4 способа предотвратить поглощение слишком большого количества масла баклажанами Нанесите масло на баклажан кистью.Вместо того, чтобы наливать масло в сковороду, смажьте им мякоть баклажана. Сначала поставьте его в микроволновую печь. Перед тем, как нагреться до плиты, встряхните нарезанные кубиками и нарезанные кусочки баклажана в микроволновой печи. Обжарьте баклажаны. Замочите баклажаны в молоке.
Обязательно ли замачивать баклажаны перед приготовлением?
Баклажан действует как губка, впитывая молоко в мякоть плода. Если у вас нет времени посолить или замочить кусочки баклажана и вам просто нужно быстро его приготовить, удаление семян, вероятно, будет лучшим выбором.Семена баклажанов, как правило, сохраняют большую часть горечи.
Что делает замачивание баклажанов в соленой воде?
Солить или не солить При солении ломтиков или кубиков баклажанов есть несколько вещей. Во-первых, он выделяет соки, которые, особенно из старых баклажанов, могут быть горькими. Он также уплотняет и укрепляет мякоть, уменьшая вероятность того, что баклажаны впитают столько масла. А соль добавляет аромат.
Как подготовить баклажаны перед приготовлением?
Разогрейте духовку до 400 °.Очистить баклажаны и нарезать кубиками размером 1 дюйм. Отложить на дуршлаг и присыпать солью. Слейте воду из баклажанов, промойте, обсушите и выложите на противень. Перемешайте с оливковым маслом и запекайте 20-25 минут, помешивая на полпути, пока баклажаны не станут золотистыми и нежными. Приправить солью и перцем и подавать.
Чем вредны баклажаны?
Есть ли риски? Баклажаны и другие пасленовые овощи содержат химический соланин, который, по утверждениям некоторых людей, усиливает воспаление и усугубляет такие заболевания, как артрит.Нет убедительных доказательств того, что небольшое количество соланина в баклажанах ухудшает симптомы артрита.
Солить баклажаны перед жаркой?
Не нужно предварительно солить. Большинство рецептов приготовления баклажанов требуют, чтобы их солили перед приготовлением. Если готовить другим способом — на гриле, на гриле, на пару — посол не даст никакого эффекта. И когда вы солите баклажаны для жарки, это требует гораздо большего, чем просто быстрое опрыскивание и полоскание.
Зачем вы замачиваете баклажаны в молоке?
Замачивание ломтиков или кубиков баклажана в молоке заполняет пористую структуру, усеянную воздушными карманами, молоком, не оставляя места для впитывания масла.
Стоит ли замочить баклажаны в соленой воде?
Баклажаны: соление удаляет излишки жидкости и немного горечи. Сегодняшние баклажаны разводят для кротости, мысли, поэтому это не так важно, как раньше. Если этого требует рецепт или вы хотите, очистите баклажаны перед тем, как нарезать их. Этот метод работает с ломтиками, кубиками или досками баклажанов.
Ядовита кожура баклажана?
Другие люди могут обнаружить, что чистка растений вызывает раздражение кожи, но это не более чем зуд.Как известно, эти овощи не ядовиты, иначе мы не ели бы картофель, помидоры, баклажаны и т. Д.
Откуда вы знаете, что баклажаны — это плохо?
Если кожица баклажана становится сухой и морщинистой, или если фрукт (да, баклажан технически фрукт) очень мягкий или мягкий, или на нем просто есть мягкие пятна, он гниет. Если стебель подрумянился или на нем образовалась плесень — или если на нем еще есть плесень, пора выбросить баклажан.
Баклажаны полезны?
Баклажан — это низкокалорийная пища с высоким содержанием клетчатки, богатая питательными веществами и обладающая множеством потенциальных преимуществ для здоровья.От снижения риска сердечных заболеваний до помощи в контроле уровня сахара в крови и похудании, баклажаны являются простым и вкусным дополнением к любой здоровой диете.

Могу ли я оставить соленые баклажаны на ночь?
Можно солить баклажаны и оставить на ночь? Метод замачивания позволяет убрать их на ночь в холодильник. При использовании соленого метода баклажаны окисляются и через некоторое время становятся коричневыми.
Можно ли есть сырые баклажаны?
Хотя его можно есть в сыром виде, баклажаны получаются еще лучше, когда их жарят на гриле, запекают, тушат или варят и превращают в пюре.
Как получить горечь из баклажанов?
Посолить. Тем не менее, посыпая ломтики или кубики баклажанов большим количеством соли перед их приготовлением, вы отнимете часть влаги и уменьшите горечь. Дайте им постоять около часа, а затем слегка смойте соль перед приготовлением.
Как долго варить баклажаны?
Положите в кастрюлю баклажаны, чеснок, воду и соль и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8-10 минут или пока кубики баклажана не станут твердыми.
Рецепт баклажанов в чесночном соусе (без масла и на растительной основе)
Я люблю баклажаны, но Тони не большой их поклонник. К счастью, я обычно могу покорить его рецептами в китайском стиле, например, этим баклажаном в чесночном соусе. Он может похвастаться более смелым вкусом, который дополняет баклажан. Это также более здоровый рецепт, чем большинство других, поскольку в нем нет масла! Изначально я поделился этим рецептом более 15 лет назад (время летит!), И сегодня я его сильно обновляю.
Баклажаны в чесночном соусе на растительной основе и без масла
Баклажаны обычно впитывают масло, как губка, поэтому многие блюда из баклажанов могут иметь маслянистый вкус.Но это версия для будних ночей, в которой вообще не используется масло. Варите баклажан в воде, чтобы смягчить его перед добавлением других соусов.
Если вам нравится обжаренный аромат, вы можете быстро обжарить баклажаны в небольшом количестве масла (около 2 чайных ложек) на сильном огне, а затем продолжить, используя метод, описанный ниже.
Когда я только начал готовить это блюдо, бакалейные лавки в моем маленьком городке не предлагали китайские баклажаны. Поэтому мы использовали обычные баклажаны-глобусы в итальянском стиле. Но вы можете использовать китайский или японский баклажан, если хотите.Обычно они требуют меньше времени на приготовление.
Особые диетические примечания: Баклажаны в чесночном соусе
По ингредиентам, этот рецепт не содержит молочных / немолочных продуктов, яиц, необязательно без глютена, без орехов, без арахиса, веганский, на растительной основе и вегетарианский.
Баклажан в чесночном соусе (без масла)
Автор: Алиса Флеминг
Тип рецепта: Основной
Кухня: Китайская
1 баклажан среднего размера, необязательно очищенный от кожуры и нарезанный продолговатыми кусочками размера и длины 2 пальца рядом
1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока (около 2 зубчиков)
1 чайная ложка тертого или измельченного свежего имбиря
1 столовая ложка соуса хойсин (без глютена, при необходимости)
2 зеленых лука или зеленого лука, нарезанный ломтиками
1 чайная ложка соевого соуса или тамари без глютена
Доведите ¼ дюйма воды до кипения на широкой сковороде.Добавьте баклажаны и готовьте, время от времени помешивая и добавляя при необходимости больше воды, примерно 7 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не останется совсем немного воды.
Выложите баклажаны в миску. Нагрейте в сковороде еще ¼ дюйма воды. Добавьте чеснок, имбирь и соус хойсин. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, помешивая и добавляя воды по мере необходимости.
Добавьте соевый соус и зеленый лук в сковороду, затем добавьте приготовленные баклажаны, при необходимости добавив немного воды. Готовьте на слабом огне 5 минут, помешивая, чтобы баклажаны покрылись соусом.
Подавать горячим или комнатной температуры.
Размер порции: ¼ рецепт Калории: 50 Жиры: 0,4 г Насыщенные жиры: 0 г Углеводы: 11,3 г Сахар: 5,4 г Натрий: 144 мг Клетчатка: 5,3 г Белок: 1,8 г
3,5,3229
Больше баклажанов растительного происхождения Рецепты
Паприкаш из баклажанов
Веганский барбакоа
Капоната из баклажанов
Хрустящие ломтики запеченных баклажанов | Прогулка по солнечному свету Рецепты
Опубликовано: 30 июля 2019 г. · Изменено: 10 декабря 2020 г. автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 14 комментариев
]]>
Хрустящие ломтики баклажанов — Идеальны сами по себе или в домашних помидорах соус, жареные в духовке баклажаны — идеальная закуска для семьи и друзей! Этот рецепт также является первым шагом в приготовлении пармезана из баклажанов, одного из моих любимых итальянских рецептов.Позвольте мне показать вам, как сделать их идеально хрустящими без жарки и масла!
В течение многих лет я готовил этот рецепт традиционным способом, обжаривая панированные ломтики баклажанов в тяжелой сковороде в масле. Но потом я обнаружил, что один из способов получить хрустящих запеченных баклажанов ломтиков — это использовать мою духовку.
Здоровые рецепты из баклажанов
Запеченные ломтики баклажана можно использовать в качестве закуски, если посыпать сверху сыром пармезан.Вы также можете подавать их в качестве закуски к моему домашнему рецепту томатного соуса, чтобы использовать соус для макания.
И если мне удастся удержать мою семью от того, чтобы съесть все хрустящие ломтики запеченных баклажанов, я использую их, чтобы приготовить еще один популярный рецепт в блогах — «Пармезан из баклажанов».
Это один из моих любимых рецептов, которые я могу заказать в итальянских ресторанах, но ничто не сравнится с моим домашним рецептом!
Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.
Состав:
Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов. Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!
1 баклажан среднего размера; очистить и нарезать тонкими кружочками.
Яйца
Панировочные сухари
Сушеная петрушка
соль и перец
Антипригарный кулинарный спрей
Пилинг баклажанов
Я люблю чистить баклажаны.Некоторые люди этого не делают, так что это действительно зависит от того, как вы любите есть баклажаны. Я считаю, что кожа имеет горький вкус, и не обращаю внимания на ее текстуру.
Если вы все же решили очистить баклажаны от кожуры, воспользуйтесь овощечисткой или острым ножом. Кожица не очень толстая, поэтому она должна легко отслаиваться.
Проезд
Вы можете использовать приправленные панировочные сухари или приправить их самостоятельно, что я предпочитаю, добавив сушеную петрушку, соль и перец.
Обмакнуть ломтики баклажанов во взбитые яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях.
Ломтики запеченных баклажанов
Секрет получения хрустящей корочки из баклажанов — это использовать кулинарный спрей. Не смазывайте ломтики маслом. Они выходят слишком жирными и мокрыми. Это не то, что вам нужно!
Используйте шприц для растительного масла, наполненный обычным маслом, и опрыскайте каждый ломтик баклажана.
Вы также можете использовать кулинарный спрей с антипригарным покрытием, например, Pam Cooking Spray.
Жареные баклажаны в духовке
Поместите противень с ломтиками баклажанов в предварительно разогретую до 425 градусов духовку.
Выпекайте ломтики баклажанов до золотисто-коричневого цвета на дне; примерно 8-10 минут.
Переверните ломтики и снова опрыскайте верхнюю часть кулинарным спреем.
Продолжайте запекать еще несколько минут, пока баклажаны не станут мягкими, а ботва не станет хрустящей.
Когда ломтики баклажанов готовы, переложите их на решетку для выпечки.
Вы видите, насколько они хрустящие? И без жарки! Это так затягивает! Я сама могу съесть весь поднос!
Запеченный хрустящий баклажан — гораздо более полезный способ насладиться этим любимым летним овощем.
Более простые рецепты закусок:
Выход: 4 порции.
Здоровые запеченные хрустящие баклажаны
Запеченные ломтики баклажанов с хрустящей корочкой — прекрасная закуска в домашнем томатном соусе. Или используйте их как основу для пармезана из баклажанов.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 32 минуты
Состав
1 баклажан среднего размера; очистить и нарезать тонкими кружочками.
2 больших яйца
1 чашка панировочных сухарей
2 чайные ложки сушеной петрушки
соль и перец
Спрей для готовки с антипригарным покрытием
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов.
Баклажаны очистить и нарезать кружочками. Они мне нравятся довольно тонкие, но решать только вам.
В миске среднего размера взбейте яйца.
В неглубокой миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари, петрушку, соль и перец.
Обмакните один ломтик баклажана в яичной смеси, а затем сразу же в смесь панировочных сухарей, покрыв баклажан с обеих сторон панировочными сухарями. Повторите то же самое со всеми дольками баклажана.
Выложите ломтики баклажанов на противень, выстланный пергаментной бумагой или на подготовленном противне.
Обрызгайте верхушки ломтиков баклажана антипригарным кулинарным спреем.
Выпекайте, пока дно баклажана не станет золотисто-коричневым; примерно 8-10 минут.
Переверните ломтики и снова сбрызните верхнюю часть кулинарным маслом.
Продолжайте запекать, пока баклажаны не станут мягкими, а ботва не станет хрустящей.
Вынуть из духовки и переложить на решетку для выпечки или сервировочное блюдо.
Подавайте с теплым томатным соусом и наслаждайтесь!
Банкноты
Общее время приготовления действительно зависит от толщины ломтиков баклажана. Те, что на моих фотографиях, довольно тонкие, а время приготовления составило около 12 минут.
Из баклажана среднего размера должно хватить ломтиков на четыре порции.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 193 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 93 мг Натрий: 310 мг Углеводы: 32 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 8 г
Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.
Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Этот пост был обновлен с момента его первого появления здесь в 2017 году. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне!
Лучший способ приготовить баклажаны, не тратя зря соль или масло
У многих поваров упоминание о баклажане вызывает стоны, вызывая изображения толстых круглых солей, соленых с большой дозой соли и сидящих на бумажных полотенцах на половину рулона рядом с квартами. масла для жарки.
И многие люди просто ненавидят текстуру баклажана, которая может быть слизистой и гладкой, как окра на стероидах. Хотя засолка баклажанов, чтобы удалить горечь и лишнюю влагу, а затем обжаривание их в большом количестве масла для придания им нежности — это мифы, которые давно развенчаны, теперь они превратились в канон для баклажанов, и весь их багаж для поваров сохраняется.
Китайский баклажан, более тонкий и нежный, чем итальянский сорт с темно-пурпурной кожурой, идеально подходит для быстрого обжаривания без соления.Реквизит от Ребекки Буэник.
(Сильвия Разгова / The Times)
Чтобы поправить курс, я обратился к своему любимому блюду из баклажанов, китайским баклажанам, слегка тушеным в чесночном соусе, для вдохновения. Я избегаю типичного этапа засолки и просто обжариваю баклажаны — китайские баклажаны более нежные и тонкие, чем итальянские сорта с темно-фиолетовой кожурой — до тех пор, пока они не станут слегка обугленными снаружи и не приготовлены до твердой консистенции заварного крема внутри (поверьте мне, это становится таким же мягким, как если бы вы его посолили).Затем его осыпают арахисом, глазированным соевым соусом и медом и приправленным хлопьями чили и имбирем.
Арахисовая начинка обеспечивает интенсивность хрустящего вкуса умами и идеально подходит для контраста с мягким чистым холстом из баклажанов (хотя от этого даже моя обувь может быть вкусной).
Время 25 минут
Урожайность На 4 порции
Как жарить баклажаны с меньшим количеством масла: простая инструкция и советы
Из этой статьи вы узнаете, как жарить баклажаны с меньшим количеством масла.Этот удивительно универсальный и многогранный фрукт не требует большого количества жира для усиления вкуса — фактически, вы можете приготовить его вообще без использования масла. Кроме того, мы покажем вам, как сделать так, чтобы баклажаны не промокли.
Если вы когда-нибудь пробовали жарить баклажаны раньше, то наверняка знаете, сколько жирного масла они впитывают во время жарки. Поэтому, если вы хотите похудеть, вам нужно помнить о том, как вы должны их подготовить.
Как назло, существует множество способов, которые вы можете попробовать дома, включая обжаривание баклажанов с меньшим количеством масла, соответствующих техник засолки и приготовления замачивания , которыми мы более чем рады поделиться с вами.Мы также дадим вам советы, которые помогут вам одновременно сократить углеродный след. Итак, закатываем рукава и приступаем к делу!
Жарка баклажанов без масла
Вообще говоря, мягкая, мягкая текстура баклажана содержит множество маленьких воздушных карманов, которые действуют как губка для горячего масла или других жидкостей при жарке. Один из самых простых способов предотвратить излишки масла — аккуратно контролировать масло, которое вы наносите на сковороду. Еще один важный шаг — посолить ломтики баклажанов перед их жаркой .
Вот краткий список ингредиентов и пошаговое руководство, как можно жарить баклажаны с меньшим количеством масла:
Состав:
2 средних баклажана, нарезанных по диагонали
Соль и перец, приправить по вкусу
¼ чашка органического оливкового масла первого холодного отжима
Инструкции:
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной от 1 до 2 дюймов и посолите их.
Смойте или вытрите излишки соли.
По возможности используйте сковороду с антипригарным покрытием. Если таковых нет, просто будьте более бдительны при приготовлении пищи. Распылите на сковороду немного масла.
Добавьте баклажаны в сотейник и приправьте соответствующим образом.
Следите за ломтиками, пока они подрумянятся, и обязательно обжаривайте обе стороны одинаково. Идеально 2-3 минуты на каждую сторону.
Снимите ломтики со сковороды и слейте их на решетке для сушки.
После охлаждения они готовы к употреблению.
Вариант: Если вы вообще не хотите использовать масло, вы также можете заменить его небольшим количеством воды или овощного бульона.
Обладая ловкостью рук, во время жарки постепенно добавляйте одну-две столовые ложки бульона или воды в сковороду. Мы рекомендуем не превышать это значение, так как баклажаны могут легко намокнуть.
Продолжайте наносить, пока баклажаны не станут коричневыми и хрустящими.
Чтобы получить простой рецепт без добавок, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению домашнего овощного бульона.
Фото: CCo Public Domain / Unsplash — Шон Холлоуэй
Тыквенные семечки, кожура моркови и листья редиса не часто попадают на наши тарелки, а попадают в…
подробнее
Как убедиться, что баклажаны не мокрые
Как вы, возможно, знаете, баклажаны — это продукты, которые могут окисляться и становиться коричневыми вскоре после резки.Поэтому мы рекомендуем нарезать его незадолго до того, как собираетесь жарить. Один совет, рекомендуемый бабушками во всем мире, — это нанести немного лимонного сока, чтобы предотвратить преждевременное потемнение . Это также отлично работает, если вам нужно дополнительное время на подготовку.
Еще один отличный способ предотвратить появление грязных и слизистых баклажанов — посолить их перед жаркой . Добавление соли в баклажаны разрушит клеточные стенки фруктов, что, в свою очередь, не позволит им впитать слишком много масла во время приготовления.
Все, что вам нужно сделать, это аккуратно посыпать солью обе стороны ломтиков баклажана. Убедившись, что они хорошо прикрыты, дайте соли постоять примерно 15 минут, а затем высушите ее чистой тканью. После того, как эта соль впитает много воды в баклажанах, все готово для сковороды.
Замачивание баклажанов перед жаркой Посолите баклажаны, чтобы они не стали мокрыми на сковороде. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay — LAWJR)
Вы также можете комбинировать соление с замачиванием, чтобы баклажаны не становились слякотными на сковороде.Мы рекомендуем вам заранее замочить ломтики баклажанов в тазе с водой, подсоленной несколькими столовыми ложками соли, на протяжении от 30 минут до 45 минут .
По нашему опыту, это не только приводит к тому, что жареные баклажаны становятся менее жирными, но также могут уменьшить горечь во вкусе. Правильно посолив и замачивая баклажаны, можно легко избавиться от излишков жидкости в клеточных стенках плодов, не сохраняя при этом какой-либо излюбленный вкус или консистенцию.Не забудьте перед приготовлением смыть соль.
Когда у баклажанов сезон ?
Когда дело доходит до их источников, следует иметь в виду, что баклажаны — растения для теплой погоды. Хотя их выращивают во многих уголках мира, местные баклажаны будут доступны только в сезон с середины лета до начала осени. В США это означает, что с мая по октябрь можно найти баклажанов.
Как мы уже говорили ранее, размер и цвет баклажанов сильно различаются в зависимости от подвида и места выращивания.Несмотря на эти разновидности, ищите растения с блестящей кожурой, тяжелыми на ощупь и твердой текстурой, когда вы их сжимаете. Баклажаны большего размера, как правило, немного горькие. Однако чем они свежее, тем менее горьким будет общий вкус жареных баклажанов.
Чтобы не пропустить сезон баклажанов, обязательно ознакомьтесь с руководством по сезонным продуктам питания, чтобы узнать, какие продукты доступны поблизости от вашего города в течение всего года.
Почему покупка баклажанов имеет значение в зависимости от сезона Но органические баклажаны местного производства — их не нужно долго перевозить, и их выращивают экологически рациональным способом.(Фото: CC0 Public Domain / Pixabay — usmanzahoor)
Вы хотите убедиться, что жареные баклажаны достаточно экологически чистые? В этом случае хорошим выбором будут баклажаны местного производства. Их выращивание не приводит к загрязнению воды, земли или воздуха, поскольку не используются пестициды. Чтобы свести к минимуму углеродный и водный следы, покупайте только органические баклажаны без ГМО.
Однако с большим бизнесом ясность в отношении устойчивости становится неясной.В международном масштабе баклажаны производятся в Китае, Индии, Египте, Иране, Турции и США. Между Китаем и Индией 83 процента баклажанов в мире производятся и отправляются по всему миру. Любое крупномасштабное производство баклажанов становится все более проблематичным.
При выращивании монокультур используются большие количества химических удобрений и пестицидов, что делает их чрезвычайно вредными для окружающей среды. Хотя это не означает, что США не несут ответственности за этот ущерб.
Поэтому мы искренне рекомендуем нашим американским читателям покупать баклажаны местного производства, а не те, которые продаются в больших супермаркетах. Вы не только сэкономите энергию, которая в противном случае тратится на транспорт и охлаждение, но и сможете спокойно спать, зная, что вы тоже помогаете планете. Чтобы быть уверенным, спросите у местного фермера на рынках дополнительную информацию.
Пищевая ценность жареных баклажанов
Ранние баклажаны были белыми и яйцевидными, что предсказуемо и привело к их современному названию.Они замечательно растут во всех формах и размерах; зеленый, фиолетовый, оранжевый, круглый или длинный и тонкий. Баклажаны, с которыми мы знакомы на западе, обладают яркой темно-фиолетовой внешней кожицей, которая одновременно богата питательными веществами и богата антиоксидантами.
Баклажаны содержат довольно много клетчатки и мало калорий, что делает их достойным суперпродуктом в любой сбалансированной диете, а некоторые исследования показывают, что они могут даже помочь в борьбе с диабетом 2 типа. Однако все это будет напрасно, если вы будете подавать только маслянистые, жирные ломтики баклажанов.Мы надеемся, что, научившись жарить баклажаны с меньшим количеством масла, вы сможете наслаждаться более питательной диетой, которая поможет вам чувствовать себя лучше как телом, так и разумом.
Фото: CC0 Public Domain / Pixabay — LoggaWiggler
Баклажаны — теплолюбивые овощи, но их срок хранения при комнатной температуре ограничен. Посмотрим, как хранить…
подробнее
** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: покупая здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть доходов.
Нравится ли вам этот пост?
Большое спасибо за голосование!
Теги: практические советы рецепты веган вегетарианец
Супер простой рецепт запеченных баклажанов
Пищевая ценность (на порцию)
161 калорий
8 г жир
25 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 161
% Дневная норма *
8 г 10%
Насыщенные жиры 1 г 3%
0 мг 0%
1604 мг 70%
25 г 9%
Пищевые волокна 7 г 25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин C 4 мг 18%
Кальций 30 мг 2%
Железо 1 мг 4%
Калий 348 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Запеченные баклажаны — отличный способ приготовить крупные фрукты. Он может быть таким же нежным, как жареный баклажан, но без хлопот, жира и калорий, связанных с жаркой.
Чтобы все было максимально вкусно, в этом рецепте используется двухэтапный метод. Вы начнете с добавления баклажана в рассол, который придаст аромат и поможет избавиться от горечи, которая мешает большинству людей есть его в сыром виде.Затем ломтики слегка покрывают маслом, чтобы они хорошо подрумянились во время запекания. Рецепт можно легко удвоить и утроить по мере необходимости. Возможно, вам придется работать порциями, в зависимости от объема духовки и доступа к противням.
Запеченные баклажаны можно использовать в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и салат из жареных баклажанов по-турецки.

Пищевая ценность (на порцию)
161	калорий
8 г	жир
25 г	Углеводы
2 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий	161
% Дневная норма *
8 г	10%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
1604 мг	70%
25 г	9%
Пищевые волокна 7 г	25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин C 4 мг	18%
Кальций 30 мг	2%
Железо 1 мг	4%
Калий 348 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.