Запеканка из каши пшенной с тыквой: Пшенная запеканка с тыквой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пшенная запеканка с тыквой и изюмом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: лакто

Кухня: Вегетарианская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для пшенной запеканки с тыквой и изюмом на 10 порций :

Рецепт приготовления пшенной запеканки с тыквой и изюмом по шагам

Запеканка, приготовленная по этому рецепту, необычная, вкусная и полезная. Она особенно идеальна для детей, которым надоела привычная каша. Для приготовления запеканки нам понадобятся следующие продукты: крупа пшено, свежая тыква, изюм, творог, вода, молоко, сливочное масло, отруби, соль, сахар, корица, сметана. Перед началом приготовления каши, замачиваем в воде изюм до набухания.Сначала нам необходимо сварить вязкую пшенную кашу. Для этого необходимо в нескольких водах промыть крупу, удалить все посторонние включения. Высыпаем крупу в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на среднем огне. В это время на крупной терке натираем тыкву.

Когда вода с пшеном закипит, засыпаем тертую тыкву.

Варим при помешивании, когда вода выкипит, добавляем молоко. Каша должна стать вязкой, но не водянистой. Это важно. В конце варки добавляем сахар и соль. Снимаем кашу с огня, даем ей остыть.

Пока каша остывает, сливаем воду с изюма. Набухший изюм раскладываем на плоскую тарелочку для высыхания.

Затем готовим форму для выпекания: смазываем ее тщательно сливочным маслом, дно посыпаем отрубями (можно заменить манкой или панировочными сухарями). Через 30 минут каша остыла.

В теплую пшенную массу добавляем изюм.

Перемешиваем.Добавляем творог.

Добавляем молотую корицу, перемешиваем.

Подготовленную к выпеканию массу выкладываем в форму слоем 2-2,5 сантиметра, не больше.

Выравниваем поверхность, смазываем сметаной, сверху присыпаем немного сахаром и молотой корицей.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 45 минут. Даем запеканке остыть.

Нарезаем кусочками, раскладываем в порционные тарелки и приглашаем к столу. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пшенная крупа

51

15

293

1505

Изюм кишмиш

2

0

53

209

Творог обезжиренный

44

1

7

220

Пищевая соль

0

0

0

0

Корица молотая

0

0

0

0

Сметана 15% жирности

1

8

2

81

Масло сливочное

0

4

0

34

Отруби пшеничные

0

0

2

6

108

36

448

2525

всего в 1 порции:

11

4

45

253

всего в 100 граммах:

4

1

15

84

автор рецепта: tgko

дата публикации: 04.04.2015

просмотров: 7333

Похожие рецепты

Запеканка пшенная с тыквой. Готовим диетические блюда

Читайте также

Запеканка пшенная с тыквой

Запеканка пшенная с тыквой

Запеканка пшенная с тыквой КомпонентыПшено – 200 г Тыква – 500 г Яйца – 2 шт. Молоко – 2 стакана Масло сливочное – 50 г Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль и сахар – по вкусуСпособ приготовленияПшено разварить в небольшом количестве воды, затем влить молоко, добавить по

Пшенная каша с тыквой

Пшенная каша с тыквой Ингредиенты: 200 г. тыквы, ? стакана пшена, 2–3 ст. л. сахара, 30 г. сливочного масла, 200 мл молока, соль.Нарезать тыкву кубиками. Пшено тщательно перебрать и промыть сначала холодной, затем кипящей водой. В порционные глиняные горшочки положить тыкву,

Пшенная каша с тыквой

Пшенная каша с тыквой Пшено — 1 стакан, тыква (мякоть) — 0,5кг, соль — 1 ч. ложка. Мякоть свежей тыквы нарезать кубиками, положить в посуду, залить 2 стаканами воды и готовить в печке при полной мощности 4-5 минут. Пшено тщательно промыть в теплой, а затем горячей воде и всыпать в

Каша пшенная с тыквой

Каша пшенная с тыквой КомпонентыТыква – 500 гПшено – 1 стаканВода – 3 стаканаМасло сливочное – 3–4 столовые ложкиСоль и сахар – по вкусуСпособ приготовленияПромытое пшено выложить в смазанный маслом керамический горшок, залить кипятком и посолить. Горшок с пшеном

Каша пшенная с тыквой

Каша пшенная с тыквой 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы, 1,5 л молока, 2 стакана пшена, соль по вкусу.Очищенную от кожуры и семян тыкву мелко нарезать или пропустить через мясорубку, залить горячим молоком и варить 10–15 минут, затем засыпать промытое пшено, положить соль

Пшенная каша с тыквой

Пшенная каша с тыквой КомпонентыТыква – 500 г Пшено – 1 стакан Молоко – 2 стакана Вода – 1 стакан Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и сахар – по вкусуСпособ приготовленияТыкву очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками, слегка посыпать сахаром,

Пшенная запеканка с тыквой

Пшенная запеканка с тыквой КомпонентыПшено – 1 стакан Вода – 1 стакан Молоко – 2 стакана Масло сливочное – 5 столовых ложек Тыква – 200 г Яйца – 3 шт. Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль и сахар – по вкусуСпособ приготовленияОтдельно отварить тыкву до готовности, вынуть

Пшенная каша с тыквой

Пшенная каша с тыквой Пшено – 0,25 стаканаМякоть тыквы – 150 гСахар – 1,5 ч. л.Молоко – 0,75 стаканаСливочное масло – 10 гСоль по вкусуТыкву нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и сахаром, после этого залить небольшим количеством кипятка, поставить на огонь и довести

Каша пшенная с тыквой

Каша пшенная с тыквой Состав: 1,5 стакана пшена, 750 г тыквы, вода, соль. Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. Затем засыпать туда промытое пшено, посолить и, помешивая, варить еще 15–20 минут.

Пшенная запеканка с тыквой

Пшенная запеканка с тыквой КомпонентыПшено – 1 стакан Тыква очищенная – 200 г Вода – 1 стакан Молоко нежирное – 2 стакана Яйца сырые – 3 шт. Масло растительное – 5–6 столовых ложек Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияОтдельно отварить

Запеканка пшенная с тыквой

Запеканка пшенная с тыквой Ингредиенты:70 г крупы, 75 г молока, 60 г воды, 100 г тыквы, 10 г сахара, 2 яйца или 3 г яичного порошка, 35 г сметаны, 15 г растительного масла, 5 г панировочных сухарей, соль – по вкусу.Приготовление:Очищенную от корки и семян тыкву, нарезанную на

Пшенная каша с тыквой

КАША ПШЕННАЯ С ТЫКВОЙ

КАША ПШЕННАЯ С ТЫКВОЙ Требуется: 2 стакана крупы, 6 стаканов воды, 300 г тыквы, 1 ст. л. сухарей или муки, сливочное и растительное масло, перец, соль.Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду засыпьте хорошо промытую крупу и варите 5–6 минут. Затем воду слейте, в кашу

Запеканка из тыквы с пшеном

     Приготовить в первый раз запеканку из тыквы с пшеном (как, впрочем, и «королевское» пюре из картофеля) в духовке мне пришлось под чутким руководством своей тетушки, которая, проживая на югах, весьма и весьма неплохо обихаживала своих домашних по кухонному направлению, включая оригинальные блюда из репы (вот их рецепты). Так вот, в её ассортименте кулинарии в разделе «блюда из овощей» я и углядела рецепт вкусной тыквенной запеканки на молоке с пшеном.

     Какими ветрами тыква была занесена в нашу страну из Мексики — доподлинно неизвестно, но это ничуть не умаляет её вкусовых достоинств, а количество и качество достойно нашего внимания. Первый раз я попробовала в детстве из тыквы кисель. Понравилось. И с тех пор мы всегда уделяем пристальное внимание этим овощам.

     Сегодня запеканка из тыквы с пшеном на молоке будет приготовлена в духовке с белым изюмом.

Запеканка из тыквы с пшеном, на молоке

Ингредиенты рецепта:

• тыква — 400 гр,
• пшено — 0,5 стакана,
• молоко (желательно пожирнее) — 250 гр (полный стакан),
• сахар — 50-75 гр,
• яйцо — 1 шт,
• сливочное масло (маргарин) — 40-60 гр,
• изюм, белый (Джамбо) — 1 ст. ложка,
• соль.

Приготовление

     Срезав у тыквы кожуру и освободив от семечек, режем её кубиками. Размер кубиков — на Ваш вкус. Тушим их до мягкости, поместив в посуду, налив туда чуть-чуть воды и положив масло.

     Снимаем тыквенную смесь с огня и в блендер. Получившуюся массу протираем через сито. Изюм промываем и замачиваем на 15-20 мин.

     Отдельно готовим пшенную кашу на молоке. Для этого выбираем пшено пожелтей и тщательно промываем водой. Нагреваем молочко до кипения и высыпаем туда крупу. Варим до загустения на медленном огне.

     Смешиваем тыкву с кашей, добавляем сырое яйцо, замоченный изюм (воду слейте), тщательно перемешиваем и выкладываем полученное на лист противня или сковородку, щедро смазанные маслом.

     Запекаем это блюдо из овощей в духовке до тех пор, пока румяная корочка не станет радовать нас. Подаем тыквенную запеканку с молоком, соком, компотом и сметаной.

Творожная запеканка с пшеном и тыквой

Вкусная, полезная, солнечная, нежная запеканка. Поднимет настроение как на завтрак, так и на полдник, и с чаем, и с кофе.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Хорошо промыть пшено горячей водой, затем — холодной. Залить его молоком и варить на маленьком огне ~15 мин., с приоткрытой крышкой, периодически перемешивая. Ближе к концу добавить сахар и соль.

Одновременно с пшенной кашей тушить тыкву около 15 минут с небольшим количеством воды, под крышкой.

Затем в готовую кашу добавить сливочное масло. Перемешать.

Тыкву измельчить погружным бледнером в пюре. Следом измельчить творог тем же способом.

Добавить в творог пшенную кашу, тыквенное пюре, яйца, цедру апельсина, ванильный сахар и соль. Смешать в однородную массу.

Выложить массу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 45-55 мин.

Поделись рецептом с друзьями!

Пшенник с тыквой | Я Поварёнок

Как всегда на нашем сайте, мы подготовили для вас рецепты вкусной и полезной выпечки. Пшенник в духовке – как приготовить легко и вкусно в домашних условиях. Сегодня у нас пошаговый рецепт с фото – Пшенник с тыквой. Крупяные запеканки с овощами и фруктами хорошо усваиваются организмом.

Пшенник — кушанье в виде крутой пшенной каши, приготовленной на молоке и с яйцами.

Пшенник с тыквой в духовке

Крупяные блюда очень полезны особенно в сочетании с овощами, так как хорошо усваиваются организмом и служат источником углеводов. Завтрак, состоящий из каши с добавлением фруктов, даст энергичному человеку достаточный запас калорий для трудового дня. Некоторые крупы, например манная и овсяная, используются и в диетическом питании. Читаем, милые хозяюшки как приготовить пшенник из пшенной каши.

Пшенник с тыквой

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Выпечка

Время на подготовку:  20 Мин

Время приготовления:  35 Мин

Общее время:  55 Мин

• 150 г — пшенной крупы,
• 0,5 литра — молока,
• 1 шт. — куриное яйцо,
• 1 ст. ложка — сахара,
• 300 г — тыквы,
• 50 г — сливочного масла,
• 100 г — сметаны,
• 50 г — панировочных сухарей,
• соль.

1. Тыкву очистить и нарезать кубиками. Пшено тщательно промыть.
2. Сварить густую кашу из молока и пшена с добавлением сахара и сливочного масла.
3. В готовую остывшую кашу добавить яйцо и вымешать до однородной массы.
4. В смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму выложить слой пшенной каши, затем слой тыквы и снова слой каши. Разровнять, смазать сметаной и запекать в духовке в течение 25 — 30 минут.
5. На стол подавать в горячем виде со сметаной.

До появления в России картофеля каши были непременным блюдом на столе практически каждый день. Их готовили с овощами, мясом, рыбой, грибами, а также молочные и сладкие. Кашу, оставшуюся от обеда, смешивали с яйцом и сметаной и запекали в печи, чтобы подать на ужин.

Размер порции: 100 г Калории: 147 Жир: 1 Углеводы: 45 Белок: 8

3.5.3251

 Приятного аппетита!

Ассортимент блюд из круп весьма широк, он включает в себя разнообразные каши, запеканки, пудинги, крупеники, котлеты, биточки, клецки.

Перед началом приготовления, крупы просеивают, перебирают и моют для удаления посторонних примесей. Мытью не подвергается только манная крупа и геркулес (их иногда подсушивают на сковороде или противне). Гречневую, перловую и пшеничную крупы поджаривают для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида кулинарного изделия.

Поделиться рецептом:

Запеканка из тыквы с рисом в духовке

Очень нежная сладкая рисовая запеканка с тыквой в духовке. Сдобренная ароматным вареньем или сметаной тыквенно-рисовая запеканка отлично справится с ролью десерта или станет отдельным сытным приёмом пищи. 

Готовить запеканку из тыквы с рисом можно «с нуля» :), а можно использовать оставшуюся несъеденной густую рисовую кашу.

Чем ярче и слаще тыква, тем красивее и вкуснее получится конечный результат. Идеальным выбором будут мускатные сорта тыквы, «гитара» или «жаба». Добавки из изюма, лимонной или апельсиновой цедры, ванили могут менять и разнообразить вкус рисовой запеканки с тыквой.

Рисовая запеканка с тыквой в духовке рецепт

Тыкву нарезаем на кубики и отвариваем на пару или запекаем в течение 15-20 минут или до мягкости. Я отварила на пару в мультиварке.

Рис тщательно промываем в холодной воде.

В кастрюлю наливаем два стакана воды, солим, доводим до кипения и всыпаем промытый рис, перемешиваем. Варим на маленьком огне 20 минут. Периодически перемешиваем.

В конце варки добавляем молоко, сахар и продолжаем варить, теперь уже при частом помешивании, до загустения. Следите, чтобы рис не подгорел.

Готовую рисовую кашу остужаем.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки сразу кладём в остывшую кашу.

Туда же добавляем тыкву и хорошо размешиваем.

Белки взбиваем в крепкую пену.

Вводим взбитые белки в два-три приёма.

Аккуратно перемешиваем.

Выливаем в форму. Сверху раскладываем кусочки сливочного масла.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут (в зависимости от толщины слоя запеканки в форме).

Готовую запеканку перед подачей надо полностью остудить, а лучше охладить в холодильнике. Нежную запеканку едим со сметаной, мёдом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Тыква-просо-гратен — RusslandJournal.de Английский

Вкусное сочетание тыквы и пшена довольно популярно в русской кухне. В этом современном русском рецепте мед придает блюду из тыквы и пшена сладкий и ароматный вкус. В качестве быстрого и нежирного варианта просто сделайте пшенную кашу и добавьте кусочки тыквы.

Проезд

Реклама

1. Очистить тыкву, удалить семена и нарезать кусочками по 2 см (примерно 1 дюйм).
2. Разогрейте сковороду (или форму для запекания). Тушите тыкву в масле на среднем огне около 20 минут, пока она не станет мягкой.
3. Пшено промыть в теплой воде. В конце залить горячей водой, чтобы пшено не горчило.
4. Доведите до кипения 400 мл (примерно 2 стакана) воды, добавьте немного соли и тушите пшено около 10 минут до полуготовности. Удалите любую накипь, которая может образоваться.
5. Залить тыкву молоком, вскипятить, всыпать пшено и перемешать. Посолить по вкусу.
6. Разогрейте духовку до 130C / 270F, накройте крышкой и запекайте около получаса.
7. Взбить яйца и добавить тыквенно-пшенную смесь.Сверху посыпать тертым сыром и выпекать при температуре ок. 200C / 390F еще 10 минут, пока сыр не станет светло-коричневым.
8. Выложить тыкву-пшено-запеканку на сервировочные тарелки, сбрызнуть медом по вкусу. Топленое масло можно подавать отдельно в качестве соуса.

Для особых случаев : Перемешайте яйца в тыквенно-пшенной смеси (шаг 7) и залейте пустую тыкву. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте, пока сыр не станет светло-коричневым. Подавать с тыквой.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, грибной икры, русских яиц и др.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и др. Рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста — советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха — Рецепты Русской Пасхи

Тыквенно-пшенная каша — Кат ест настоящую еду

Этот пост спонсируется Национальной кампанией «Молочная жизнь»

Просо — это то, что я обычно считаю гарниром на ужин, основой салата или, возможно, птичьим кормом! Но из этого зерна, похожего на зерно, тоже получается прекрасная каша на завтрак.Готовится немного дольше, чем овсянка, но текстура того стоит. Думайте об этом как о помесье овсяных хлопьев, риса и кускуса. Просо также не содержит глютена, поэтому это хороший вариант для тех, кто чувствителен к глютену.

Естественно, я превратил свою пшенную кашу в осеннюю вечеринку, наполненную тыквой и пряными ароматами корицы и ванили. Тыква, добавленная ближе к концу приготовления, добавляет витамин А и клетчатку, корица и ваниль добавляют аромат, а орехи пекан и изюм добавляют хруст, жевательные и ореховые, полезные жиры.

Я использовал молоко как основу рецепта, чтобы получить дополнительный заряд утреннего белка и питательных веществ. Поскольку в моем холодильнике всегда есть молоко, приготовление с его помощью — один из самых простых способов добавить больше белка в мои блюда. Восемь унций молока содержат 8 граммов высококачественного натурального белка, а также другие важные питательные вещества, такие как кальций и витамин D, поэтому для приготовления каш стоит использовать не только простую воду. Соедините эту кашу со стаканом молока, и вы съедите себе завтрак, который поможет вам чувствовать сытость все утро.Я ел это на завтрак четыре раза за последние несколько недель и никогда не нуждался в утреннем перекусе.

Добавьте пшено, молоко, воду и соль в сотейник и поставьте на средний огонь. Дайте пшену слегка закипеть, а затем убавьте огонь до кипения примерно 20 минут, пока он не загустеет. Продолжайте помешивать, чтобы готовка продолжалась равномерно, а молоко не образовывало пленки.

Когда каша станет густой, добавьте тыкву, клен, ваниль, специи для тыквенного пирога и изюм.

Дайте всему нагреться, а затем равномерно разложите по четырем мискам.

Поджарьте орехи пекан до появления аромата — будьте осторожны, чтобы не поджечь их! Несколько минут — это все, что вам нужно.

Наслаждайся молоком!

Каша из тыквенного пшена

Ингредиенты

• 1 стакан сухого пшена
• 2 стакана воды
• 1 стакан 2% молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан тыквенного пюре
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2 чайные ложки ванили
• 1 чайная ложка тыквы специи для пирога
• 1/4 стакана изюма
• 1/4 стакана нарезанных орехов пекан

Инструкции

• Смешайте просо, воду, молоко и соль в средней кастрюле на среднем огне.

• Дайте просу слегка закипеть, а затем убавьте огонь до кипения примерно 20 минут, пока он не загустеет. Часто помешивайте!

• Пока пшено кипит, поджарьте орехи пекан в тостере или на сухой сковороде до появления аромата примерно 3 минуты. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

• Когда загустеет, добавьте тыкву, клен, ваниль, специи для тыквенного пирога и изюм в пшено.

• Порционируйте кашу в четыре миски и положите в каждую столовую ложку орехов пекан.

• Подавать со стаканом молока на 8 унций.

Спасибо National Milk Life Campaign за спонсирование этого поста.

Рецепт выпечки из осеннего проса Марка Биттмана

Марк Биттман написал огромную 996-страничную вегетарианскую поваренную книгу… да, этого Марка Биттмана. Знаю, я тоже был немного озадачен. И вот в чем дело, это очень хорошо. Рецепт осенней выпечки из проса, который вы видите выше, создан Биттманом.Первые три раза, когда я смотрел «Как приготовить все вегетарианское» в моем местном книжном магазине, я даже не стал его покупать. Я подумал: «О, он просто стряхнул пыль со всех рецептов постного мяса из своих прошлых книг, колонок и телешоу и собрал их в один том. Зев». В конце концов я сел и прислал мне обзорную копию, и я должен сказать вам, что эта книга фантастическая — она ​​абсолютно заполнена отличными рецептами, диаграммами, иллюстрациями, бесконечными вариациями и идеями.

Для четырех или пятерых из вас, кто, возможно, не знаком с Марком Биттманом, я подумал, что вместо того, чтобы пытаться обобщить для вас его достижения, было бы веселее загнать «Марка Биттмана» в гуглизм.com, чтобы узнать, что получилось. Несколько избранных возвратов:

— Марк Биттман — уважаемый журналист, специализирующийся на кулинарии
— Марк Биттман — крутой чувак и рассудительный в придачу
— Марк Биттман стоит рядом с вами и проводит вас через все
— Марк Биттман — это сокровище
— Марк Биттман — мастер простоты ; готовка в реальности без еды
— Марк Биттман — это кулинарный танец, который нельзя пропустить
— Марк Биттман требователен, но не
— Марк Биттман так же самоуверен, как и они

К этому я добавлю, что он пишет колонку The Minimalist для New York Times, путешествует по общественному телевидению в кулинарном сериале с Марио Батали и Гвинет Пэлтроу в Испании (где, без сомнения, его вновь обретенная любовь к постным блюдам потерпела неудачу). и его кулинарные книги были проданы миллионы.

Переходя к большому вопросу, зачем Марку Биттману написать огромную книгу из 2000 рецептов вегетарианских кулинарных рецептов? Это человек, которого можно еженедельно видеть в его текущем шоу PBS «Как приготовить все», делающем ягненок пятью способами с Даниэлем Булудом, ссорившись с Жан-Жоржем или курица над чем-то похожим на реактивный двигатель с Чарльзом Фаном. По его собственным словам, «… что побудило меня — несколько лет назад — увидеть почерк на стене: то, что, хотя я был принципиальным вегетарианцем по принципу« все или ничего », это не тот образ действий, который когда-либо мог бы вдохновить Для большинства американцев времена, когда все время использовалось только мясо (или, что немного менее экстремально, диета, в значительной степени зависящая от мяса), не могли продолжаться.Среднее потребление двух фунтов мяса в неделю или более (как это делают американцы) не является устойчивым ни для Земли, ни для нашей планеты. И поскольку все больше и больше из нас осознают это, я подумал, что важно разработать кулинарную книгу по образцу Как приготовить все, , но без мяса, рыбы или птицы ». Он также говорит:« Мне нужно приготовить ясно еще кое-что: я не вегетарианец и не сторонник вегетарианской диеты; Я сторонник того, чтобы американцы ели меньше продуктов животного происхождения — меньше мяса, рыбы, птицы и молочных продуктов.«Здесь он подробно останавливается на влиянии мясной диеты на окружающую среду и здоровье. Я думаю, что мы с Марком находимся на одной волне для тех из вас, кто серьезно относится к более экологичному образу жизни — одной из самых важных вещей. Вы можете есть меньше мяса.

Вот то, что мне нравится в этой книге (и в конечном итоге она появляется в интервью Марка Леонарда Лопате). Это не книга о приготовлении овощей. Марк Биттман явно воодушевлен всеми другими ингредиентами, которые вступают в игру, когда вы начинаете постепенно сокращать часть (или все) мяса в своем рационе.Это кухня, которая предлагает прекрасный выбор зерновых, бобовых, салатов и других продуктов. Несколько рецептов, которые я с нетерпением жду возможности попробовать из «Как приготовить все по-вегетариански»: тушеное мясо из подорожника по-испански, бульон из зеленого чая с лапшой удон, булгурские крокеты с грецкими орехами, свежие фавы с яйцами и гренками, фондю из нута, запеченные самосы из чечевицы и Торт фунт кукурузной муки.

Вчера я приготовил «Осеннюю выпечку из проса», в значительной степени непринужденную зимнюю запеканку на основе тыквы и прекрасный рецепт на День Благодарения для тех, кто собирает идеи.Шипучка золотого пшена красиво оттеняет мягкую текстуру запеченной тыквы. Клюква выглядит как драгоценности, усыпанные сверху (я испортил и использовал сушеные — все еще хорошо), а тыквенные семечки добавляют приятный хруст. Единственная часть, на которую уходит какое-то время, — это нарезка тыквы — вы можете использовать свой любимый сезонный сорт — тыкву, мускатный орех, желудь и т. Д. Что касается основного зерна, я использовал просо в соответствии с рецептом, но как отмечает Марк в своих заголовках, вы также можете использовать лебеду, теф, треснувшую пшеницу — все, что у вас есть под рукой.Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что вы можете сделать это заранее, если хотите — просто добавьте жидкость, прежде чем бросить ее в духовку. Прочтите заголовки ниже, если вы решите попробовать, есть несколько мелочей, на которые следует обратить пристальное внимание.

В конце концов, книга, которая вдохновляет вегетарианцев, веганов и, самое главное, людей, которые хотят включить в свой рацион более современные, вдохновляющие постные блюда — независимо от их мотивации. Браво Биттман!

— Еженедельное интервью издателя с Марком Биттманом

— Марк Биттман рассказывает о HTCEV на шоу Леонарда Лопейта.

— Для тех, кто ищет другие способы поиграть с пшеном (а у вас есть моя книга под рукой), есть жареный рис с пшеном, который является моим «повседневным» рецептом.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Я немного напортачил и использовал сушеную клюкву. Если вы ссылаетесь на фотографию, вы заметите фактор усыхания. Все еще хорош. Вы можете приготовить это веганское или вегетарианское блюдо, я использовал немного сливок *, но вы можете использовать только бульон или воду. Настоящая уловка состоит в том, чтобы просо приготовить полностью, поэтому не поджаривайте его слишком долго и продолжайте добавлять жидкости, если вам нужно.

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс масло для блюда
3/4 стакана проса
1 средний орех или другой зимний тыквенный или 1 небольшая тыква, очищенная от семян и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
1 стакан свежей клюквы
Соль и свежемолотого перца
1 столовая ложка измельченных листьев шалфея или 1 чайная ложка сушеных
2 столовых ложки кленового сиропа или меда
1 стакан овощного бульона или теплой воды *
1/4 стакана тыквенных семечек или крупно нарезанных лесных орехов

Разогрейте духовку до 375F и смажьте 2-литровую запеканку, большую форму для запекания или форму для выпечки 9×13 дюймов оливковым маслом.

Положите 2 столовые ложки масла в небольшую сковороду на средний или сильный огонь. Когда все станет горячим, добавьте пшено и готовьте, часто помешивая, до появления ароматного и золотистого цвета, около 3 минут (примечание: не переусердствуйте). Выкладываем на дно подготовленной формы для запекания.

Выложите кабачки или тыквенные кубики и клюкву поверх пшена. Посыпать солью, перцем и шалфеем и сбрызнуть сиропом. Осторожно полейте все нагретым бульоном (примечание: я приготовил примерно 1/2 стакана бульона и 1/2 стакана сливок на основе одного из его вариантов).Плотно накрыть фольгой и выпекать, не мешая, 45 минут.

Осторожно откройте крышку и включите духовку на 400F. Как можно осторожнее попробуйте попробовать и отрегулируйте приправу. Если он выглядит слишком сухим, добавьте одну-две ложки воды или бульона. (Примечание: это ключ! Пшено должно быть почти готово на этом этапе, если нет, вам нужно добавить жидкость и держать его влажным и готовить — здесь я использовал еще 1/4 стакана + бульона). Сверху посыпать тыквенными семечками и вернуть блюдо в духовку.Выпекайте, пока смесь не закипит, а верх не подрумянится (примечание: и пшено не прожарилось), еще 10 минут или около того. Подавать в горячем виде или при комнатной температуре (примечание: сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, если хотите).

Обслуживает от 4 до 6.

* В итоге я использовал 3/4 стакана бульона + 1/2 стакана сливок

Каша из тыквенного пшена

Я большой поклонник горячих завтраков, и хорошая миска густой каши, которую можно приготовить, — одна из лучших.Этот рецепт не может быть проще. Просто поставьте его в духовку и занимайтесь своими делами, пока оно запекается. Тогда насладитесь великолепным сытным завтраком!

Каша из тыквенного пшена

Время приготовления 10 минут

Время приготовления55 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порций: 4 порции

калорий: 311 ккал

Пищевая ценность

Каша из тыквенного пшена

Сумма на порцию

калорий 311 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жир 16 г 25%

Насыщенный жир 13 г 65%

Натрий 33 мг 1%

Калий 348 мг 10%

0 Углеводы