Запеченные пельмени с грибами: Запеченные пельмени с грибами и соусом – пошаговый фоторецепт

• 500 — 600 г мясного фарша (лучше 1/2 часть говядины и 1/2 часть свинины)
• 1 стакан воды
• 1 яйцо
• 400 — 450 г муки
• соль

для соуса:

• 200 мл сливок (30 — 33%)
• 100 г сметаны
• 100 г майонеза
• 3 — 4 зубчика чеснока
• 400 — 450 г свежих грибов или 350 г  соленых
• 1 луковица
• соль, черный молотый перец

И так замешиваем крутое, но эластичное тесто, помещаем его в пакет, накрываем полотенцем и даем отлежаться 25 — 30  минут.
В фарш добавляем соль, перец. Лепим пельмени обычным способом, у каждой хозяйки свои варианты лепки, но нам сейчас это не важно. Пельмени отвариваем в подсоленной воде с добавлением черного перца горошком и лаврового листа.

Но, если следовать этому рецепту пельмени у нас должны были быть сварены еще вчера.

Грибы свежие или соленые режем.

Готовим соус — заливку: смешиваем сливки, майонез (его можно положить меньше), сметану. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Все как следует перемешиваем.

Лук чистим, моем и нарезаем кольцами.

Затем берем форму для запекания выкладываем пельмени и грибы, нарезанный кольцами лук, заливаем все соусом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекаем 20 — 25 минут. Если Вам захочется, чтобы была румяная корочка, можете посыпать тертым сыром.

Вот и все прекрасный ужин готов, а как вкусно запеченные пельмени с грибочками. Разложите по тарелочкам, посыпьте мелко нарезанным укропом.Подавайте горяченькими,  и не забудьте приготовить салатик из свежих овощей.

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

Пельмени с грибами | Gastroplant

Эти китайские пельмени с грибами начинены двумя видами грибов: побегами бамбука и тофу. С ароматными травами и пикантными приправами они представляют собой восхитительные карманы забавной текстуры и вкуса. Их можно готовить на пару или жарить на сковороде и хранить в морозильной камере.

Пельмени — это весело, но они могут отпугнуть

Проведя три года в Китае в возрасте 20 лет, я немного приобщился к приготовлению клецок. Хотя я никогда не чувствовал, что добился больших успехов в этом, пока был там.Это довольно распространенное семейное занятие, поскольку без совместной работы на него может уйти очень много времени. Пельмени также глубоко укоренились в китайской культуре. Меня несколько раз приглашали попробовать приготовить пельмени, и это всегда был вареный северный сорт, известный как шуй цзяо.

Готовить клецки всегда было весело. Это общественное мероприятие, в котором вы можете работать руками. Однако шуй цзяо относятся к числу наименее прощающих пельменей — небольшая ошибка в формировании пельменей, и все это распадается в быстро кипящей воде.Немного обескураживало то, что большинство пельменей, которые я приготовил, не выжило, но, по крайней мере, я был окружен компетентными мастерами по изготовлению пельменей, так что в итоге оставалось еще много хороших.

Potstickers — пельмени для начинающих

Позже я хотел оставаться на связи с Китаем через еду, и моя любимая жена посоветовала мне попробовать приготовить потстикеры (вместо вареного шуй цзяо). Это было только после того, как я уехал из Китая, но наконец смог испытать удовлетворение от успешного приготовления клецок.Потстикеры не обязательно должны быть идеально приготовлены, потому что способ приготовления не мешает им, как кипячение. Они даже не обязательно должны быть герметичными. Некоторые даже намеренно оставлены открытыми.

Если вы раньше не готовили клецки, я рекомендую начать с таких горшков, потому что вы можете сделать их настолько простыми или замысловатыми, насколько захотите, по внешнему виду, и они все равно получатся восхитительными. На простом конце вы можете сделать пельмени в форме полумесяца. Складчатые, показанные здесь, нетрудно сделать, если вы освоите полумесяцы.Есть и другие, которые вы также можете попробовать, если плиссированные слишком простые. Круглые фигурки baozi могут быть самыми красивыми и сложными. Но даже если вы не сделаете их идеальными, они все равно останутся съедобными и вкусными, если их приготовить на пару или обжарить на сковороде.

Вареники с грибами

Когда я придумывал начинку для этих пельменей, я хотел добавить несколько разных текстур для хорошего вкуса, а также хорошего круглого вкуса и приятного аромата. Для текстуры существует ряд ингредиентов — побеги бамбука для хрустящей корочки, королевские вешенки для мясного укуса и тофу для нежного укуса.Что касается вкуса, измельченные коричневые грибы придают свой характерный землистый вкус, подкрепленный имбирем, чесноком, соевым соусом, вином, кунжутным маслом и пищевыми дрожжами. Вкус грибов самый передовой, но он не подавляющий и хорошо сбалансирован ароматическими веществами и приправами.

Приготовление кнедликов с грибами

Процесс приготовления этих пельменей (или любых других пельменей) может занять некоторое время, но в этом нет ничего особенного. Когда у вас есть все ингредиенты, вы смешиваете ингредиенты для начинки для пельменей в сковороде и полностью готовите их, прежде чем делать какие-либо пельмени.(Это отличается от процесса для других пельменей, когда вы можете оборачивать смесь сырых ингредиентов в пельмени.)

Упаковка и фальцовка

Заворачивание пельменей — самый трудоемкий этап, и он будет намного быстрее, если у вас будет один или два друга, которые могут помочь. Когда приготовленная начинка остынет и вы добавите свежий зеленый лук и приправы, можно начинать заворачивать клецки. Чтобы все было организовано, у вас должна быть установлена ​​станция. Приготовьте миску с начинкой, стопку оберток для пельменей, небольшую миску с водой и тарелку или поднос для хранения завернутых пельменей.Вы можете окунуть палец в емкость для воды, если вам нужно смочить край обертки, чтобы она плотнее закрылась. Некоторые обертки могут быть достаточно липкими, и их не нужно смачивать.

Приготовление пельменей

Завернув все клецки, их можно приготовить или заморозить. Если вы собираетесь их готовить, у вас есть выбор: готовить на пару или жарить на сковороде (т. Е. Делать потстикеры). В этом рецепте основное внимание уделяется методу жарки на сковороде. Чтобы узнать, как приготовить клецки на пару, ознакомьтесь с рецептом здесь и перейдите к шагу 4.

Процесс жарки начинается с нагрева масла в сковороде. Вы кладете клецки в масло и даете им подрумяниться в течение нескольких минут, не двигая их. Вы можете перевернуть их, чтобы они подрумянились и стали хрустящими с двух сторон, если хотите. Когда они хорошо подрумянятся, налейте в сковороду несколько столовых ложек воды и накройте ее, чтобы обертки для клецок пропарились. В любом случае, вы действительно готовите только обертку, поскольку начинка уже приготовлена.

Несколько советов перед началом работы

Для быстрого измельчения ингредиентов можно использовать кухонный комбайн.Я бы посоветовал срезать королевские вешенки и побеги бамбука вручную, чтобы сохранить их текстуру.

Чтобы заморозить клецки, разложите их одним слоем на противне и накройте этот лист полиэтиленовой пленкой. Заморозьте противень на 24 часа, чтобы пельмени застыли, а затем переложите их в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер. Они должны храниться в течение месяца в морозильной камере.

Замороженные пельмени можно готовить, не размораживая их. Вам просто нужно готовить их еще немного.Подробности смотрите в рецепте.

Есть множество соусов для макания, которые можно сочетать с клецками. Некоторые люди используют чистый уксус. Обычный соус состоит из трех частей соевого соуса и четырех частей уксуса с небольшим количеством поджаренного кунжутного масла. Масло чили или острый соус не требуются. Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с этим списком.

По рецепту получается 20-25 пельменей. Если вы хотите заработать другую сумму, для этого есть удобная функция. Нажмите на количество порций (пельменей) в рецепте ниже и перетащите ползунок на желаемое количество.Соответственно будут скорректированы количества во всем рецепте.

Другие веганские китайские рецепты

Нужно еще грибов? Посмотри на мой жареный рис с грибами!

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @gastroplant в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Пельмени с грибами

Эти китайские пельмени на растительной основе с начинкой из двух видов грибов, побегов бамбука и тофу.С ароматными травами и пикантными приправами они представляют собой восхитительные карманы забавной текстуры и вкуса. Их можно готовить на пару или жарить на сковороде и хранить в морозильной камере.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Курс: ужин

Кухня: китайская

Порций: 20 пельменей

Ингредиенты

• 30 оберток для круглых пельменей
• 2 столовые ложки масла и еще больше для жарки пельменей
• 1 1/2 столовых ложки измельченного свежего имбиря
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка мелко нарезанных побегов бамбука
• 2 1 / 2 стакана измельченных коричневых грибов
• 1 стакан нарезанных кубиками королевских вешенек
• 1 стакан твердого тофу, высушенного и нарезанного кубиками
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 мелко нарезанных зеленых луковиц
• 1 столовая ложка вина Шаосин или сухого хереса
• соус
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

Инструкции

Приготовьте начинку

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния.Добавьте имбирь и чеснок. Перемешайте примерно 1 минуту, пока не станет ароматным. Добавьте побеги бамбука, коричневые грибы, королевские вешенки и тофу. Посыпьте эти ингредиенты солью. Готовьте и перемешивайте, пока из грибов не выпадет жидкость, она не испарится и смесь не станет почти сухой, около 7 минут. Добавьте вино Шаосин и соевый соус и перемешайте, соскребая любые кусочки, прилипшие к сковороде, в течение 1-2 минут, пока жидкость не впитается.

• Перелейте начинку со сковороды или тарелки, чтобы она остыла.Вы можете перемешать смесь, чтобы ускорить этот процесс. Когда смесь перестанет кипеть, добавьте зеленый лук, пищевые дрожжи и кунжутное масло.

Установка станции для пельменей

• Установите станцию ​​для упаковки пельменей с миской для начинки, маленькой ложкой, небольшой миской с водой, стопкой оберток для пельменей и тарелкой или подносом для хранения готовых блюд. пельмени. Оберните обертки и готовые клецки влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли.

Заверните пельмени

• Заверните пельмени по одному. Удерживая обертку в левой руке, правой рукой налейте ложкой необходимое количество начинки и поместите ее в центр обертки. Положите ложку и осторожно правой рукой сложите обертку пополам и сожмите края обертки вместе, как показано. Плотно прижмите, чтобы обертка соединилась в этот момент. Затем обеими руками сожмите края, чтобы скрепить начинку внутри.При желании можно сформировать складки, но в этом нет необходимости. Если первая обертка плохо прилипает к себе, можно окунуть указательный палец правой руки в таз с водой и смочить им край обертки. На протяжении всего процесса следите за тем, чтобы начинка не попала слишком близко к краю обертки.

• После того, как все клецки будут завернуты, вы можете либо заморозить их, либо приготовить.

Приготовьте клецки

• Чтобы приготовить клецки, разогрейте 2–3 столовые ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния.Выложите клецки одним слоем. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 1-2 минуты. Переверните клецки, добавьте 2 столовые ложки воды и накройте крышкой. Готовьте еще 1-2 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым.

• В зависимости от того, сколько пельменей вы приготовите, и от размера сковороды, вам, возможно, придется жарить их партиями.

Приготовление замороженных пельменей

• Способ приготовления замороженных пельменей такой же, как указано выше, но вам нужно добавить больше воды, примерно 1/4 стакана, и готовить их под крышкой дольше, 5-6 минут. общее.

Примечания

Пельмени с тофу и грибами | Выпечка короля Артура

Запеченные веганские грибы Дим Сам

Сортировано

Приготовление кнедликов — это нечто совершенно иное, чем приготовление на пару.Они очень хрустящие, и вы все равно можете заправить их своей любимой начинкой. Для этого мы стали веганами, наполнив их глубоким ароматом мушуми и посыпав жареным арахисом.

Состав

для провала

• 100 мл соевого соуса
• 50 мл саке
• 2 ч.л. кунжутного масла
• 1 лайм

Для пельменей

• 2 столовые ложки арахисового масла
• 25 г очищенного арахиса
• 200 г грибов шиитаке
• 200 г грибов шемеджи
• 1 зубчик чеснока
• 5 имбирь
• 1 зеленый лук
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 16 оберток gyoza

Шаг 1

Сделайте соевый соус

Для соуса налить соевый соус, саке и кунжутное масло в небольшую кастрюлю.Выдавить сок из лайма и поставить сковороду на сильный огонь. Доведите до кипения и дайте ему пузыриться в течение 5 минут, пока оно немного не уменьшится, затем остудите.

Шаг 2

Готовим грибы

Обрежьте грибы и нарежьте их мелкими кубиками.Очистите и мелко нарежьте чеснок, имбирь и зеленый лук в кухонном комбайне Mini Chopper. Поставьте сковороду на сильный огонь и влейте еще 1 столовую ложку арахисового масла. Добавить грибы и обжарить, не двигаясь, несколько минут. Перемешайте и обжарьте еще несколько минут. Добавьте в сковороду чеснок, имбирь и зеленый лук, вытрите Mini Chopper и готовьте, пока все не станет мягким. Перемешайте кукурузный крахмал, затем влейте соевый соус и мирин.

Шаг 3

Жареный арахис

Налейте 1 столовую ложку масла арахиса в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавить арахис, обжарить и полить маслом до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду, остудите, переложите в кухонный комбайн Mini Chopper и блиц. Добавьте половину арахисовой крошки в грибную смесь, а остальное отложите на потом. Перемешайте грибы, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

Шаг 4

Наполните клецки

Разогрейте духовку до 200 ° C.Возьмите четверть грибной смеси и переложите в кухонный комбайн Mini Chopper. Взбейте пасту, затем перелейте в миску и перемешайте с оставшимися грибами. Возьмите обертку от пельменей и положите в середину 2 ч.л. грибов. Оберните начинку сторонами вверх, оставив ее открытой вверху.

Шаг 5

Выпекать и подавать

Выложите их на противень и запекайте 5 минут или пока обертка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.Подавать с остальной арахисовой крошкой и соусом для макания. Делает 16

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Цыпленок и клецки с нуля (с грибами!) • Freutcake

Хотите верьте, хотите нет, приготовить курицу с клецками с нуля намного проще, чем вы думаете! И кто бы не захотел устроиться поудобнее за тарелкой сливочного куриного и грибного супа, заправленного двумя подушечками-клецками? Это лучшая еда для комфорта.

Этот рецепт был создан одним холодным осенним вечером при приготовлении простого курино-грибного супа. В кастрюле подозревают все обычные супы: лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарезанные куриные бедра (потому что я покупал их в последнее время, и они очень вкусные) и много куриного бульона. Я допил его, сбрызнув кокосовым молоком, и попробовал на вкус. Суп был ВКУСНЫМ и именно того, чего я жаждал… за исключением одного. В этом супе НУЖНЫ пельмени.

Классические рецепты «Комфортная еда»

Что приходит на ум, когда вы думаете о классических рецептах «Комфортная еда»? Я вырос в Южной Калифорнии, и некоторые из моих привычных продуктов включают кокосовое карри и вьетнамское фо, но курица с пельменями, домашние макароны с сыром и пирог с курицей находятся в верхней части моего списка! Это означает, что пришло время чертовски разложить в блоге рецепт с курицей и клецками.Давайте начнем…

Цыпленок и пельмени в одном горшочке

О, как я люблю рецепты хорошего блюда в одном горшочке! Этот рецепт с курицей и клецками требует одной БОЛЬШОЙ кастрюли, разделочной доски и миски, чтобы смешать клецки. Порежьте все овощи сразу и бросьте их в миску на потом. Сделайте то же самое с куриными бедрами и бросьте их в кастрюлю, чтобы они подрумянились, сбрызнув оливковым маслом. Мне нравится использовать в этом рецепте куриные бедра, потому что они такие нежные и ароматные в супе. Когда курица будет приготовлена, достаньте ее из кастрюли и обжарьте все овощи с каплями.Это самая ароматная и вкусная основа для супа!

Присыпка приготовленной муки к овощам создает соус, который немного загустит ваш суп, а позже клецки сделают его еще более густым. СОВЕТ: Продолжайте приправлять и пробовать по пути, чтобы убедиться, что каждый шаг полон аромата! После того, как вы добавите травы, курицу и бульон, суп почти готов. На этом этапе вы можете добавить кокосовое молоко (как я) или цельное молоко. Когда я изначально готовил этот суп, я не планировал добавлять в него клецки, поэтому потянулся за банкой кокосового молока.Даже после того, как были добавлены пельмени, мне так понравился тонкий кокосовый аромат, что я сохранил его в рецепте. Конечно, это не традиционное, но очень вкусное блюдо!

А теперь пора приготовить и добавить клецки! Так что же такое пельмени? В случае с курицей и пельменями, это просто быстрое печенье, которое тушат на медленном огне и готовят на пару прямо в кастрюле с супом, пока он не станет воздушным и воздушным. Другими словами, это приготовленные на пару, рыхлые кусочки соленого неба на Земле. Вы еще не проголодались?

Как приготовить пушистые пельмени

Сделать пушистые пельмени несложно, но есть несколько уловок, которые помогут сделать так, чтобы они оставались целыми, не разваливались в супе и не разлетались красивыми и пушистыми.Поверьте мне, когда я говорю, что у меня были неудачные попытки! Вот мои советы…

1. Следуйте моему рецепту пельменей в конце этого поста, это безотказный рецепт.
2. Не перемешивайте тесто для пельменей слишком сильно. Смешайте ингредиенты по одному, слегка сложив вилкой.
3. Сформируйте клецки вручную, стараясь не переусердствовать с ними. Просто наберите кучу теста и свободно соберите его в шарики.
4. Дайте клецкам отдохнуть, прежде чем бросать их в суп! Это позволяет образовывать пузырьки воздуха в тесте, в результате чего клецки становятся более воздушными.
5. Перед тем, как бросать клецки, убедитесь, что ваш суп умер на слабом кипении. Накройте крышкой и дайте им слегка закипеть и приготовить пар. Не подглядывать!
6. Подавать сразу же после того, как клецки станут воздушными. Если вы будете сидеть в супе, они могут стать мерзкими, а это никогда не бывает вкусно.

Конечно, если вы не употребляете глютен или молочные продукты, вы можете АБСОЛЮТНО наслаждаться этим супом без клецок, я обещаю, вам все равно понравится. Однако, если вы готовы к домашним пельменям, выделите дополнительное время, чтобы приготовить их… а затем пригласите меня на ужин.

Большие кусочки нежной курицы, моркови и мясных грибов кремини делают этот сытный и вкусный суп, который понравится всей семье! Мои близнецы любили бульон и овощи, особенно морковь и грибы. Я любил все это.

Этой осенью или зимой сделай горшок из этого супа. Он успокаивающий и сливочный, сытный и теплый. С овощами, курицей и вкусным пухом. Вы действительно не ошибетесь, выбрав эту классическую еду.

Цыпленок и клецки с нуля (с грибами!)

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Крем-суп из курицы и грибов, покрытый подушечки для пельменей.

Ингредиенты

• 3 моркови, нарезанные половинками
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 сердечка сельдерея, нарезанные кубиками
• Грибы кремини 10 унций, нарезанные (я использую пакет)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 фунта куриных бедер, нарезанных кубиками 1–2 дюйма
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сушеного измельченного розмарина или 1 веточка свежего (я предпочитаю сушеного)
• 1/4 стакана муки + еще для пельменей
• 6 стаканов куриный бульон
• 1 стакан кокосового молока (полножирного), вы также можете заменить цельное молоко
• кошерная соль и перец
• оливковое масло

Пельмени:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 / 2 чайных ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 6 столовых ложек топленого масла, я использую соленое
• 3/4 стакана цельного молока

Инструкции 90 027

1. Добавьте немного оливкового масла в большую кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне.Приправить кусочки куриных бедер солью и перцем и добавить в кастрюлю. Варить до золотистого цвета со всех сторон, около 2-3 минут. С помощью шумовки переложите курицу в миску и отложите в сторону.
2. При необходимости добавьте немного оливкового масла в куриный сок и добавьте чеснок, грибы, лук, морковь и сельдерей. Приправить солью и перцем.
3. Готовьте, помешивая, примерно 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте муку и готовьте, помешивая, пока не подрумянится, около 1 минуты.
5. Добавьте куриный бульон, лавровый лист, розмарин и приготовленные куриные бедра (сок и все остальное), очищая дно сковороды во время готовки.
6. Доведите до кипения.
7. Добавьте кокосовое молоко, пока оно не нагреется. Попробуйте еще раз и при необходимости приправьте солью и перцем.
8. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и приготовить клецки!
9. В миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и перец.
10. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешать вилкой.
11. Медленно добавьте молоко и перемешайте вилкой до однородного состояния.
12. Разделите смесь на 6-8 больших насыпей и отставьте на 5 минут.
13. Осторожно бросьте оставшиеся клецки в суп и накройте крышкой.
14. Дайте пару / варить на медленном огне в течение 12-15 минут до образования пузыря.
15. Подавать немедленно.

Цыпленок и пельмени с грибами

Готовится зимний обед.

Тушеное мясо с начинкой, в котором курица отваливается от кости, пельмени впитывают глубокий аромат, который развился в течение двух с половиной часов, а грибы добавляют дополнительный слой сочности.

Это блюдо готовится из компонентов, что делает его идеальным для всех, кто может постоянно отвлекаться от выполняемой задачи. Мне также довелось сделать это в первый день, когда мы с Тео тусовались одни (Джейсон вернулся на работу, а моя мать вернулась в Чикаго после недели помощи). Я был очень счастлив, что он был готов просто потусоваться со мной на кухне, пока я готовил, я даже получил несколько улыбок, пока бекон поджаривался, поэтому я знаю, что у него будет отличный вкус, как только он сможет есть твердую пищу .

Что до приготовления? Бекон, затем курица, затем грибы, затем лук и чеснок и, наконец, клецки. Все готовятся отдельно перед тем, как снова собрать вместе. Целое больше, чем отдельные части.

Знаете, что лучше всего подходит к подобному зимнему блюду? Большой стакан каберне. Настоятельно рекомендуется.

Курица и пельмени с грибами

Тип рецепта: Основное блюдо

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 15000217

• 5 кусков толстого нарезанного бекона, нарезанного кусочками ½ дюйма
• ¼ стакана универсальной муки
• 2 фунта куриных бедерок на костях и на коже
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1½ фунта грибы (кримини, шиитаке или устрицы)
• 2 средних желтых лука, нарезанных
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных
• ¼ чашки белого сухого вина
• 6 веточек тимьяна
• 2 лавровых листа
• 8 чашек куриного бульона

• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• Свежемолотый черный перец
• 2 яйца
• ¼ половина и половина чашки

1. В большой голландской духовке приготовьте бекон до хрустящей корочки.Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Обильно приправить курицу солью, перцем и обвалять в муке. Готовьте курицу кожей вниз, пока она не станет хрустящей и хорошо подрумянится, примерно 12-15 минут. При необходимости работайте партиями. Переложите курицу в тарелку.
3. Слейте жир из голландской духовки, пока у вас не останется около 2 столовых ложек. Добавить грибы, приправить солью и перцем и варить около 5 минут. Переложить грибы на тарелку.
4. Добавьте лук и чеснок и готовьте до прозрачности.Влить белое вино и удалить глазурь. Варить, пока вино не уменьшится вдвое. Добавьте курицу и бекон обратно в кастрюлю. Добавьте тимьян, лавровый лист и куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите при частично закрытой голландской духовке от 2 до 2 ½ часов, пока курица не начнет отваливаться от кости.
5. Добавьте грибы обратно в кастрюлю и готовьте еще 10 минут.

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. В средней миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех, перец, яйца и половину с половиной.Смесь должна быть хорошо перемешанной, но слегка комковатой.
3. Уменьшите количество воды до кипения и добавьте чайные ложки жидкого теста. Варить клецки 3-4 минуты, пока они не увеличатся в размере вдвое. Переложите их шумовкой в ​​миску.
4. Добавьте клецки и тушите прямо перед подачей на стол.

3.2.1284

Веганские пельмени с грибами 3 способа: вареные, приготовленные на пару и жареные на сковороде

Эти веганские клецки с грибами полны пикантного вкуса.Грибы шиитаке придают богатый, отчетливый аромат, древесный грибок придает текстуру, а капуста напа и морковь придают пельменям сочную сладость. Ингредиенты довольно распространены в вегетарианской китайской кухне, но на то есть веские причины. Эти клецки прекрасно подойдут в качестве блюда для дим-сам или просто храните их в морозильной камере для удобного перекуса в любое время.

Пельмени — моя любимая группа продуктов, и для меня это основная группа продуктов. Пельмени — это больше, чем просто еда, они представляют собой время, проведенное с семьей, смехом и поддразниванием, чтобы увидеть, кто лучше всех умеет заворачивать клецки.Мои никогда не были самыми хорошими, но было почти веселее видеть, как мои маленькие деформированные кусочки теста и начинка превращаются в пухлые, приготовленные кусочки деформированной восхитительности. Пельмени преподносят важный урок: внешний вид не имеет значения, важно то, что внутри.

Видеоурок по приготовлению веганских пельменей с грибами: отварных, приготовленных на пару и жареных на сковороде

Для начала вам понадобятся обертки для пельменей. В некоторых супермаркетах они будут храниться в холодильном отделении вместе с другими «азиатскими» продуктами, такими как тофу и свежая лапша.К сожалению, большинство брендов, доступных в местных магазинах рядом со мной, не подходят для веганов и содержат яичные ингредиенты. Если вы не можете найти готовые веганские обертки или просто предпочитаете домашние, попробуйте мой простой рецепт оберток для клецок. Это действительно просто: для разделения оберток требуется только горячая вода, универсальная мука и немного кукурузного или картофельного крахмала.

Сырье: капуста, грибы, морковь, зеленый лук, чеснок и имбирь.

В этом веганском рецепте используется гриб шиитаке из-за его богатого вкуса и большой портобелло из-за его плотной текстуры.Вы действительно можете использовать любые другие грибы, которые вам нравятся, но для этого рецепта мне больше всего нравится эта комбинация.

Начинки мелко нарезанные

Идеальные клецки имеют некоторую текстуру, поэтому я добавил немного древесного грибка для ушей. Это не самое аппетитное название для еды, но это хороший продукт. Грибок древесных початков — это разновидность грибов, которые растут на деревьях. Приготовленный гриб имеет слегка хрустящую текстуру, но очень мягкий вкус. Он имеет тенденцию принимать аромат других ингредиентов вокруг себя. Вы можете найти его обезвоженным на азиатских рынках или в продуктовых рядах азиатских продуктов в крупных супермаркетах.Они легко восстанавливаются за 10-15 минут, замочив их в горячей кипяченой воде.

Капуста напа и тертая морковь добавляют сладости и сочности кнедлику. Сначала из начинки выделяется часть влаги, чтобы пельмени не капали, когда мы их заворачиваем.

Гриб портобелло и капуста напа готовятся для смягчения капусты и удаления части влаги.

Как заворачивать пельмени: 2 способа

Есть много различных традиционных способов заворачивать клецки.Для пельменей, которые будут обжарены на сковороде и приготовлены на пару, как потстикеры, мне нравится плиссированный полумесяц . Это тип обертывания, которое вы обычно видите и в гёзах. Начинка помещается в середину круглой обертки для пельменей, по краям наносится немного воды, а две половинки складываются вместе и слегка защипываются в середине верхней части. Затем, начиная с одного угла, один слой складывается, а затем зажимается к другой стороне, которая остается гладкой. Это повторяется по краю до тех пор, пока клецки не будут полностью запечатаны.

Для вареных или приготовленных на пару пельменей я предпочитаю форму, похожую на тортеллини, известную как «бутон цветка ». Для его приготовления используйте квадратную обертку и поместите немного начинки в середину. Обведите края небольшим количеством воды. Будьте осторожны, не используйте слишком много воды. Обычно я просто окунаю палец в емкость с водой и смахиваю лишнее перед тем, как начать рисовать. Затем сложите тесто одним углом к ​​противоположному диагональному углу, чтобы получился треугольник. Выдавите воздушные карманы. Сожмите края плотно, чтобы запечатать.Затем сложите нижнюю половину вверх, скрестите два конца вместе и защипните посередине. Это напоминает мне человека, скрещивающего руки. Иногда я загибаю углы, как будто они тоже скрещивают руки.

Не волнуйтесь, если ваши пельмени выглядят не идеально; Чтобы приготовить красивые пельмени, нужна практика. Чтобы быстро их завернуть, потребуется еще больше практики. Вот почему приготовление пельменей в азиатских домах обычно является семейным делом. Пельмени быстро съедаются, но на их приготовление нужно время.Чем больше рук, тем быстрее и приятнее выполнять работу.

Как приготовить эти клецки (3 способа)

Эти клецки можно готовить на пару, отваривать или жарить на сковороде. Я уверен, что их можно даже жарить во фритюре, хотя я не пробовал этого с этим рецептом.

Как сварить пельмени

Варка пельменей (вонтонов) — самый простой и простой способ. Просто доведите до кипения немного воды и добавьте клецки. Вода сразу закипит.Продолжайте готовить на сильном огне и подождите, пока вода снова закипит. Затем добавьте чашку холодной воды и дождитесь, пока вода закипит второй раз. Теперь клецки готовы и должны плавать вверху. То же самое и с замороженными пельменями.

Вареные пельмени с грибами в пикантном соевом бульоне.

Как приготовить вареники на пару

Для приготовления на пару выстелите пароварку пергаментной бумагой или смажьте маслом. Готовьте на сильном огне 10 минут.Если вы готовите на пару из замороженных продуктов, это займет около 15 минут, в зависимости от того, сколько вы готовите сразу и насколько велики ваши клецки. Иногда я использую зубочистку, чтобы проверить готовность. Я вставляю зубочистку в середину клецки и оставляю на несколько секунд. Затем вынимаю его и прижимаю зубочистку к губам, чтобы проверить температуру. Когда зубочистка станет очень горячей, ваши клецки готовы.

Как приготовить потстикеры (жареные на сковороде пельмени)

Чтобы обжарить клецки ( guōtiē или jiānjiǎo ), нагрейте чайную ложку масла в большой сковороде на среднем огне.Когда масло станет горячим, добавьте клецки плоской нижней стороной вниз. Готовьте в течение минуты или пока дно не станет золотистым. Добавьте немного воды и сразу накройте вентилируемой крышкой. У меня недостаточно большая крышка, поэтому я просто использовал перевернутую кастрюлю. Дайте этому пару несколько минут, пока верхняя часть теста для пельменей не станет готовой, а большая часть воды не испарится; они станут непрозрачными, и вы начнете слышать потрескивание воды, когда вытечет последние капли воды. Откройте крышку и оставьте клецки в сковороде ровно на столько, чтобы вода остыла, а дно снова стало хрустящим.Удалите их шпателем.

Я использовал противень с антипригарным покрытием, поэтому потстикеры удалить было очень легко. Однако, если вы его не используете, вы можете использовать металлический шпатель, чтобы отклеить клецки, если это необходимо.

Готовим грибные пельмени в стиле потстикер!

Этот метод требует немного больше работы, но он мой любимый. Мне нравятся сочные мягкие начинки, вырывающиеся из мягких и жевательных оберток для клецок с хрустящим дном. Особенно с небольшим количеством сладкого соевого соуса, немного острого уксуса и немного острого масла чили.

Когда я делаю пельмени, я стараюсь сделать их как можно больше. После упаковки вы можете заморозить их на пергаментном противне в течение часа, чтобы они стали твердыми, а затем положите их в пакеты для заморозки, наклеите этикетку и сохраните на будущее. В морозилке они хранятся от одного до трех месяцев. Дольше этого, и вкус может быть не таким свежим.

Рецепт для печати грибных пельменей 3 способа

Время подготовки 20 минут

Начинка для пельменей 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Состав

• 24 обертки для пельменей (диаметром 3-4 дюйма и толщиной 1-2 мм), круглые или квадратные
• 3 стакана измельченной капусты напа (200 г)
• 1/3 стакана мелко натертой моркови (примерно одна средняя морковь) (100 г)
• 1/4 стакана размоченного измельченного сушеного древесного грибка уха (2 г сушеного)
• 1 нарезанный гриб портобелло (около 1 стакана) (100 г)
• 1 сушеный гриб шиитаке (4 г сушеных)
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
• сок из 1 чайной ложки измельченного имбиря
• соль по вкусу
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• Дополнительные приправы: соевый соус, белый перец и обжаренное кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Приготовьте начинку

1. Сначала увлажните гриб шиитаке и грибок древесных ушей, поместив их в большую миску и заливая горячей кипящей водой.Накройте и дайте постоять 10 минут.
2. А пока приготовьте капусту напа и гриб портобелло. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Когда станет жарко, добавить нарезанную капусту и грибы. Добавьте немного соли. Готовьте, регулярно помешивая, пока капуста не станет мягкой, а гриб не уменьшится в размерах.
3. Добавьте имбирный сок и чеснок и хорошо перемешайте. Взять немного, остудить и попробовать. Добавьте соли и при желании добавьте другие приправы, такие как белый перец, соевый соус и жареное кунжутное масло.
4. Дайте излишкам влаги испариться и снимите с огня.
5. Когда шиитаке и грибок древесных ушей станут мягкими, слейте воду для замачивания или оставьте для использования в другой посуде. Удалите из шиитаке жесткий стебель и нарежьте мелкими кусочками. Грубо порубите древесный грибок уха.
6. Смешайте приготовленную капусту напа и гриб портобелло с оставшимися ингредиентами начинки (кроме кукурузного крахмала): грибами шиитаке, древесным ушным грибком, морковью, зеленым луком, чесноком и имбирным соком.Хорошо смешать. Приправить солью или соевым соусом. Вкус приспособиться.
7. Добавьте кукурузный крахмал, чтобы поглотить лишнюю влагу. Хорошо смешать.

Наполните клецки

1. Подготовьте поднос, чтобы держать завернутые клецки и блюдо с простой водой.
2. Положите примерно одну чайную ложку начинки с горкой в ​​середину обертки для пельменей. Окуните чистый палец в воду, удалите излишки и проведите по краям обертки, чтобы они слегка увлажнились.
3. Чтобы сделать плиссированный полумесяц с круглыми обертками , положите обертку на левую ладонь.Слегка поднять чашку, чтобы приподнять края обертки, чтобы получилась форма полумесяца. Правой рукой сожмите тесто по ширине полумесяца. Затем, начиная с одного угла, сделайте складку с одной стороны теста и защипните ее до гладкой стороны. Продолжайте складывать и складывать по краю до другого угла. Обратитесь к этому видео для получения дополнительной информации (нажмите здесь).
4. Чтобы получить форму тортелини «бутон цветка» с квадратными обертками , поместите обертку с начинкой на ровную поверхность.Загните один угол к противоположному диагональному углу и нажмите, чтобы запечатать. Большими пальцами выдавите воздушные карманы вокруг начинки и нажмите, чтобы закрыть края. С наибольшим углом, направленным вверх от вас, сложите нижнюю половину клецки вверх, соедините две стороны вместе внахлест и защипните, чтобы запечатать. Обратитесь к этому видео для получения дополнительной информации (нажмите здесь).
5. Когда закончите, вы можете сразу приготовить пельмени или заморозить их для дальнейшего использования.

Для заморозки

1. Приготовьте противень на пергаментной основе.По желанию можно посыпать кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание.
2. Поместите клецки на лист. Разместите их так, чтобы они не соприкасались.
3. Заморозить на один час или до полного затвердевания.
4. Удалите с листа перед помещением в пакеты для замораживания с этикетками и датами. Замороженные пельмени можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Для приготовления методом кипячения

1. Доведите большую кастрюлю с водой или бульоном до кипения на сильном огне. Добавьте свежие или замороженные клецки.Продолжайте варить, пока вода не закипит, а затем сразу же добавьте стакан холодной воды или бульона. Продолжайте варить, пока вода не закипит во второй раз, а клецки не всплывут наверху. Вынуть клецки шумовкой и сразу подавать.

Для приготовления на пару

1. Подготовьте паровой аппарат и нагрейте воду до кипения на сильном огне. Выстелите корзину для варки пергаментной бумагой или смажьте маслом, чтобы предотвратить прилипание.Если вы используете пергаментную бумагу, проделайте в ней несколько отверстий, чтобы пропустить пар. Поместите клецки в подготовленную корзину для варки, оставив между ними немного места для расширения.
2. Готовьте свежие пельмени на сильном огне около 10 минут. Для замороженных пельменей готовьте на пару 15-20 минут. Вы можете проверить степень готовности, вставив зубочистку, оставив ее на пару секунд, вытащив и нащупав зубочистку. Если зубочистка выходит очень горячей, значит, центр клецки горячий и готово.Если они холодные или только теплые на ощупь, пельмени еще не горячие в середине, и их следует готовить на пару дольше. Подавать немедленно.

Для приготовления методом жарки на сковороде (потстикерс)

1. Нагрейте небольшое количество масла в большой сковороде на среднем и сильном огне. Когда они горячие, добавьте клецки плоской нижней стороной вниз. Убедитесь, что на дно каждого клецки попало немного масла. Жарьте 1-2 минуты или пока дно не станет золотисто-коричневым.
2. Добавьте воды, чтобы приготовить вареники на пару.Если вы готовите свежие пельмени, понадобится всего несколько столовых ложек. Добавьте воды, затем накройте вентилируемой крышкой. Дайте пару 5 минут или пока вода не испарится почти полностью. Снимите крышку и дайте остальной воде стечь, пока дно пельменей снова не станет хрустящим. Вы можете сразу же удалить их, чтобы подавать, или перевернуть пельмени, чтобы обжарить их со всех сторон.
3. Если вы готовите замороженные клецки, добавьте воды, чтобы покрыть клецки примерно наполовину. Накройте вентилируемой крышкой и готовьте, пока большая часть воды не испарится.Вы сможете сказать, когда он начнет громко потрескивать. Снимите крышку и дайте остальной воде стечь, пока дно пельменей снова не станет хрустящим. Вы можете сразу же удалить их, чтобы подавать, или перевернуть пельмени, чтобы обжарить их со всех сторон.

Банкноты

Все количества ингредиентов приблизительны. Не стесняйтесь приспосабливаться к своим вкусам!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность рассчитывается автоматически плагином и может быть неверной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Веганские пельмени с грибами 3 способа: вареные, приготовленные на пару и обжаренные на сковороде 2015-03-282020-09-08 https://secureservercdn.net/198.71.189.253/b6d.5c9.myftpupload.com/wp-content/uploads/2013/ 06 / mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net/198.71.189.253/b6d.5c9.myftpupload.com/wp-content/uploads/2015/03/mushroom-dumplings-steamed-boiled-pan-fried.jpg? time = 1617410121200px200px

Кнедлики с грибами и капустой | Слива маринованная

Готовить пельмени — это настолько весело, что вам захочется, чтобы в этом участвовала вся ваша семья! Эти свежие, землистые и пикантные пельмени наполнены грибами и капустой, что делает их вегетарианскими и восхитительными на вкус!

Поначалу изготовление пельменей может показаться устрашающим: это блюдо родом из Китая, страны, известной своей хорошей едой и сложной кухней, и для этого нужно складывать обертку из теста так, чтобы она выглядела как идеальная маленькая подушечка.

I, конечно, не кажется самой простой вещью в изготовлении!

Я чувствовал то же самое, когда впервые сделал пельмени. Я ожидал, что они будут похожи на какашки, вроде тех, которые не годятся на фабрике по производству пельменей или в ресторане дим-сам, а в итоге попадут в мусорное ведро.

Но как только я начал сбрасывать карты, я понял, что сделать это не так уж и сложно. Мои первые клецки выглядели на удивление хорошо, и я научился лучше, продолжая складывать. С тех пор я делаю их регулярно и действительно получаю удовольствие от процесса.Есть что-то очень успокаивающее в повторении одного и того же действия снова и снова, это вводит меня в почти медитативное состояние.

Плюс, мне нравится смотреть на конечный результат — тарелку, полную вкусных пельменей, которые моя семья каждый раз с азартом съедает.

Сегодня я собираюсь показать вам, как пошагово приготовить китайские пельмени, можно готовить их на пару, жарить на сковороде или варить. Давай приготовим!

Что такое пельмени?

Взято из прилагательного dump, что означает «консистенции теста», клецки — это термин, используемый для любого типа пищи, состоящей из куска теста, обернутого вокруг начинки или не содержащего начинки.Есть много разных сортов пельменей из разных стран мира, но самые известные из них — китайские пельмени, что неудивительно, ведь они такие вкусные!

Ингредиенты для пельменей

• Обертки для пельменей: Используйте обертки обычного размера, около 3 1/2 дюймов в диаметре.
• Масло: Используйте нейтральное масло, такое как виноградные косточек или растительное масло, чтобы обжарить ингредиенты для начинки. Нужна всего 1 столовая ложка.
• Вода: Вода понадобится для приготовления на пару, жарки на сковороде или варки пельменей.
• Вегетарианская начинка: Начинка представляет собой смесь грибов, капусты, кунжутного масла, пищевых дрожжей, чеснока, зеленого лука, взбитых яиц (или яиц из льняного семени, если вы веган), соли и перца.
• Соус для макания: Выберите, с каким соусом вы хотите есть эти клецки. Вы можете выбрать что-нибудь сладкое, например сливовый соус, соус хойсин (домашний в 100 раз лучше) или один из двух моих любимых соусов для окунания пельменей.

Варианты наполнения

Вот несколько вариантов начинки, с которыми вы можете поиграть (или, разумеется, можете придумать свои собственные 😀):

• Добавьте ваш любимый белок, например креветки, курицу, свинину или говядину, вместо половины грибов. Или попробуйте нарезанный тофу или горячие итальянские колбаски Beyond Meat, чтобы присоединиться к растительной трапезе, они восхитительны!
• Используйте больше измельченной капусты и немного нарезанной моркови вместо половины грибов.
• Добавьте немного нарезанного консервированного бамбука или нарезанных водяных каштанов, чтобы добавить немного хрусткости.
• Добавьте вареную стеклянную лапшу вместо половины грибов, чтобы увеличить количество углеводов.
• Добавьте нарезанный тайский перец чили или немного хлопьев красного перца, чтобы добавить немного тепла.

Как приготовить пельмени

1. Поместите все ингредиенты для начинки в миску и хорошо перемешайте.
2. Поставьте сковороду на конфорку на средний огонь и добавьте масло и добавьте начинку. Готовьте 7-10 минут или пока овощи не приготовятся.Верните начинку в миску и дайте ей остыть до комнатной температуры.
3. Давай приготовим первые клецки! Возьмите обертку из вонтона и поднесите ее к ладони.
4. Возьмите примерно 1 столовую ложку грибной и капустной начинки и поместите ее в центр.
5. Смочите указательный палец и проведите им по краям обертки. Это поможет тесту лучше склеиться.
6. Сложите клецки пополам и зажмите центр обертки напротив ладони и прижмите его к плоской стороне.Половина обертки, которая находится на ладони, все время остается плоской, она никогда не защемляется. Теперь продолжайте сжимать ту же сторону, пока не получите веерообразную форму, и прижимайте ее к плоской стороне обертки после каждого защемления.
7. Когда все пельмени приготовлены, пора их готовить! Вы можете приготовить их на пару, обжарить на сковороде или отварить.

Как приготовить вареники на пару

1. Возьмите бамбуковую пароварку или другое устройство для приготовления на пару и выстелите его листьями капусты напа или парой слоев марли.Моя бамбуковая пароварка была с подкладкой, поэтому я использую ее, чтобы пельмени не прилипали ко дну. Вы также можете использовать кулинарный спрей для металлических корзин, который отлично подойдет.
2. Поместите пельмени в корзину пароварки одним слоем, оставив небольшое пространство между каждым кусочком. Повторите то же самое для второй корзины (если вы используете пароварку для бамбука) и закройте крышкой.
3. Налейте в сковороду 2 дюйма воды и доведите до кипения. Поместите бамбуковую пароварку в сковороду и дайте клецкам запариться 7-8 минут.
4. Выньте клецки из корзин, как только они будут готовы, иначе они начнут прилипать.
5. Подавать с вашим любимым соусом для макания.

Как жарить пельмени на сковороде

1. Добавьте 1 столовую ложку нейтрального масла, такого как виноградное или растительное масло, в сковороду и установите средний огонь.
2. Когда масло нагреется, положите плоскую сторону клецок на сковороду одним слоем и оставьте небольшое пространство между ними.
3. Добавьте 3 столовые ложки воды и накройте сковороду крышкой.
4. Варить 6-7 минут или пока вся вода не испарится. На этом этапе клецки готовы к употреблению, но я рекомендую оставить их на сковороде еще немного, пока дно оберток не станет золотисто-коричневым.
5. Переверните клецки и готовьте еще 1-2 минуты, пока кожица не станет золотисто-коричневой. Хрустящие клецки такие вкусные!
6. Переложите клецки на тарелку и подавайте с вашим любимым соусом для макания.

Как сварить пельмени

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте от 6 до 8 клецок.
2. Варить 3-4 минуты, пока они не приготовятся, и переложить клецки на тарелку.
3. Повторите тот же шаг для второй и третьей партии.
4. Подавать с соусом для макания.

Что подавать с клецками 🥟

Пельмени — это главное блюдо или скорее гарнир?

Если они являются звездой вашей трапезы, подавайте их с другими небольшими блюдами, такими как:

Если они являются дополнением к ужину в азиатском стиле, подавайте их с:

Вам понравился этот Рецепт кнедликов с грибами и капустой ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Кнедлики с грибами и капустой

Эти свежие, землистые и пикантные пельмени наполнены грибами и капустой, что делает их вегетарианскими и восхитительными на вкус!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 25 минут
• Время приготовления: 8 минут
• Общее время: 32 минуты
• Урожайность: 20 пельменей 1x
• Категория: Закуска
• Метод: Пропаривание
• Кухня: Китайская
• Диета: Вегетарианец

• 20 оберток для пельменей или гёдза (маленькие, примерно 3.5 дюймов в диаметрах)
• 1 столовая ложка растительного или виноградного масла

Наполнитель:

• 9 унций шампиньонов или шампиньонов (я люблю делать половину шампиньонов и половину свежих грибов шиитаке), мелко нарезанных
• 4 унции мелко нарезанной зеленой капусты
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 мелко нарезанных лука
• 1 большое взбитое яйцо или 1 столовая ложка молотого льняного семени, смешанная с 2 1/2 столовыми ложками воды для веганского рецепта
• Соль и перец

1. Смешайте все ингредиенты для начинки в миске и отставьте.
2. Перелейте начинку в неглубокую сковороду вместе с маслом и готовьте на среднем огне 7-10 минут, пока не будут готовы грибы и капуста. Верните начинку в миску и дайте ей остыть, пока она не достигнет комнатной температуры.
3. Возьмите одну обертку вонтона и положите ее на ладонь. Возьмите примерно 1 полную столовую ложку начинки и поместите ее в центр обертки.
4. Закройте клецки, смочив края небольшим количеством воды (окуните указательный палец в воду и проведите им по краям обертки).
5. Сложите клецки пополам, зажмите центр обертки напротив ладони и прижмите ее к плоской стороне. Половина обертки, которая находится на ладони, все время остается плоской, она никогда не защемляется. Теперь продолжайте сжимать ту же сторону, пока не получите веерообразную форму, и прижимайте ее к плоской стороне обертки после каждого защемления (пожалуйста, обратитесь к фотографиям в сообщении, чтобы получить пошаговое руководство о том, как складывать клецки) .
6. Поместите клецки на тарелку и повторяйте, пока не будут использованы все обертки для клецок.

Вареные на пару пельмени

1. Накройте бамбуковые корзины пароварки салфеткой, с которой они идут, либо капустой напа, либо парой слоев марли. Если вы используете устройство для отпаривания из металла, вы можете распылить на дно корзины кулинарный спрей.
2. Положите пельмени в корзину одним слоем, оставив небольшое пространство между ними, чтобы они не слипались во время приготовления на пару.
3. Налейте в сковороду 2 дюйма воды и доведите до кипения.Накройте верхнюю корзину крышкой и поместите бамбуковую пароварку в сковороду. Готовьте на пару 7-8 минут.
4. Переложите клецки на тарелку, как только они приготовятся, и подавайте с соусом для макания.
   

Жареные пельмени на сковороде

1. В большую сковороду на среднем огне добавьте 1 столовую ложку растительного масла и, когда масло станет горячим, осторожно выложите несколько пельменей одним слоем, стараясь не переполнить сковороду. Переполнение сковороды снижает температуру сковороды и делает пельмени мягкими.Убедитесь, что между клецками достаточно места, чтобы они могли немного двигаться. Обычно я не ставлю больше 8-10 за раз.
2. Добавьте 3 столовые ложки воды в сковороду и накройте крышкой. Варить 6-7 минут или пока вся вода не испарится. На этом этапе клецки готовы к употреблению, но я рекомендую оставить их на сковороде еще немного, пока дно оберток не станет золотисто-коричневым. Переверните их и позвольте другой стороне тоже немного покраснеть.
3. Переложить клецки на тарелку и подавать с соусом для макания.

Вареные пельмени

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте от 6 до 8 клецок.
2. Варить 3-4 минуты, пока они не приготовятся, и переложить клецки на тарелку.
3. Повторите тот же шаг для второй и третьей партии.
4. Подавать с соусом для макания.

Банкноты

Свежеприготовленные пельмени можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕЛЬМЕНИ:

1. Выложите пельмени на тарелку одним слоем, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру, пока пельмени не заморозятся.
2. Переложите их в герметичный контейнер для хранения или герметичный пластиковый пакет и снова положите в морозильную камеру.
3. Их хватит на срок до 3 месяцев.

Ключевые слова: Сиде, димсам, гёдза, снэк

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.