Запеченные грибы в сметане: Шампиньоны со сметаной в духовке целиком рецепт

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грибы в сметане под сыром, рецепт с фото

Запеченные грибы в сметане под сыром станут прекрасным блюдом на домашнем или праздничном столе. Такие грибы можно готовить в большой форме для запекания или же в порционных формочках, или кокотницах. Вариант с кокотницами наиболее подходит для праздничного застолья.

Выбираем грибы

Для этого рецепта подходят любые грибы. Вкуснее всего блюдо получается с лесными грибами. Стоит выбирать плотные виды, такие как: польские, лисички, поддубники, белые, опята или подосиновики. Такие грибы, как маслята, уж очень сильно уменьшаются после жарки и пускают много сока и могут плохо запечься. А вот шампиньоны хороши своей доступностью, ведь их купить можно на протяжении всего года.

Попробуйте также

Еще больше грибных рецептов:

Ингредиенты

• Грибы — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Сметана — 4 ст. л.
• Сыр — 100 г
• Зелень — 1 пучок
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Как приготовить грибы в сметане под сыром

1. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами или кольцами и обжарить до готовности.

   Чем больше лука, тем вкуснее получается блюдо.

2. Грибы нарезать не слишком мелко.

3. Грибы обжарить до готовности отдельно от лука.

   Лучше всего обжаривать быстро, на сильном огне и часто помешивать.

4. К грибам добавить сметану, соль, специи и уменьшить огонь. Готовить, пока жидкость не выпарится. Затем добавить нарубленную зелень и измельченный чеснок. Снять с огня.

   Помимо традиционного укропа, в грибы можно еще добавить розмарин и тимьян.

5. Грибы соединить с обжаренным луком и поместить в форму для запекания. Хорошо утрамбовать и разровнять.

6. Сверху грибы посыпать тертым сыром.

   Идеально подходит смесь твердого и мягкого сыра, например: российского и, хорошо тянущегося, сыра моцарелла. Такое сочетание дает и приятную тягучесть и яркий сырный вкус.

   Отправить грибы в разогретую до 180°С духовку и запекать, пока сыр не расплавится, а это примерно 10 минут.

7. Готовые грибы подавать без замедления к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт грибов в сметане под сыром

фото и рецепты приготовления блюд в духовке, мультиварке и на сковороде

Автор Andrew На чтение 11 мин Просмотров 5.3к. Опубликовано 19.05.2018

Грибы под сметанным соусом – вкуснейший самостоятельный гарнир и одновременно соус к любому другому блюдо. Его можно сочетать с отварным картофелем, картофельным пюре, булгуром, гречкой, рисом, пастой и мясом. Он отлично гармонирует даже с гренками или тостами.

Сочетание плодовых тел и сметаны создаёт в блюде насыщенный и гармоничный вкус, не оставляющий никого равнодушным. Поэтому если вы ещё ни разу не пробовали это потрясающе вкусное блюдо – вперёд, обрадуйте и удивите своих домашних!

Как правильно приготовить грибы в сметанном соусе? Стоит сказать, что для этого используют не только лесные плодовые тела, которые собирают в определённый период времени, но и доступные круглый год шампиньоны или вешенки. Имея под рукой такие виды грибов, соус можно готовить постоянно, что сделает простое повседневное блюдо интересным и изысканным. Его можно будет поставить и на праздничный стол, удивив приглашённых друзей.

Грибы в сметанном соусе, тушёные на сковороде – прекрасное дополнение к основным блюдам, например из картофеля или риса.

• 500 г шампиньонов;
• 70 г сливочного масла;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 2 ст. воды;
• 250 мл сметаны;
• 2 головки лука;
• 3-4 ст. л. масла растительного;
• Соль и смесь молотых перцев.

Рецепт приготовления грибов в сметанном соусе на сковороде описан по этапам.
С шампиньонов снимите плёнку, удалите кончики ножек и порежьте небольшими кубиками.Раскалите сковороду, влейте масло растительное, выложите кусочки грибов и жарьте 10-15 мин., чередуя среднюю интенсивность огня с минимальной.Очистите лук от верхнего слоя, нарежьте тонкими четвертинками и всыпьте в сковороду.Перемешайте, присолите немного и поперчите смесью перцев по вкусу, тушите 10 мин.В другой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте просеянную муку и обжарьте до лёгкого кремового цвета.Влейте воду (лучше кипячёную), хорошо перемешайте от комочков.Влейте получившуюся жидкость в грибы, введите сметану и немного взбейте венчиком.На медленном огне тушите смесь 2-3 мин., добавьте соль и перец, если нужно по вкусу, перемешайте и тушите ещё 2-3 мин. Для более густого соуса тушите не менее 10 мин.

Рецепт соуса из свежих грибов с яйцами и сметаной к макаронам

Аппетитный соус из грибов со сметаной, сделанный к макаронам – простое и вкусное блюдо. Именно сметана придаёт блюду богатый вкус, обволакивая каждый грибной кусочек. Для этого варианта подойдут только свежие плодовые тела.

• 500 г лесных грибов;
• 2 головки лука;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• 2 желтка свежих яиц;
• 200 мл сметаны;
• Зелень укропа;
• Соль.

Грибной соус со сметаной, приготовленный из свежих грибов, никого не оставит в стороне благодаря вкусу и аромату.

1. Грибы очистить от лесного мусора, хорошенько промыть, удалить кончики ножек, отварить 20 мин. и после остывания порезать соломкой.
2. Очистить репчатый лук от верхней шелухи, измельчить ножом и выложить в разогретую сковороду со сливочным маслом.
3. Обжарить до красивого золотистого цвета в течение нескольких минут и всыпать плодовые тела.
4. Перемешать и жарить вместе 15 мин., изменяя интенсивность огня от минимума до высокого. При этом постоянно помешивать содержимое сковороды, чтобы не допускать пригорания.
5. Посолить по вкусу, влить сметану и далее жарить грибы в сметане 10 мин.
6. Снизить огонь до минимального, аккуратно и медленно ввести желтки, при этом постоянно перемешивать.
7. Томить на слабом огне 5-7 мин., дать постоять на выключенной плите несколько минут и подавать.

Предлагаем приготовить простое и вкусное блюдо – грибы в сметанном соусе с добавлением сыра. Это лакомство станет отличной «компанией» для жареного картофеля.

• 400 г грибов;
• 3 головки белого лука;
• 5 чесночных долек;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 150 г сыра любого;
• 250 мл сметаны;
• Соль и измельчённая зелень.

Рецепт приготовления соуса с грибами, сметаной и сыром описан подробно.

1. Грибы очищаются, отвариваются 20-30 мин. в зависимости от вида и нарезаются кубиками.
2. Лук очищается, нарезается тонкими четвертинками и обжаривается в масле до слегка золотистого оттенка.
3. Отдельно в сковороде обжариваются грибные кубики с добавлением масла до испарения жидкости.
4. В грибы вливается сметана, добавляется соль и на медленном огне томится 15 мин.
5. Всыпается зелень и давленый чеснок, перемешивается и сразу снимается с плиты.
6. Лук смешивается с грибами, вся масса пересыпается в форму для запекания, разравнивается.
7. Сверху посыпается тёртым на мелкой тёрке сыром и отправляется в горячий духовой шкаф.
8. Запекается 10-15 мин., при температуре 180-190°С.

Грибы, приготовленные в сметанном соусе с картофелем, станут для вашей семьи идеальным вариантом сытного обеда или вечерней трапезы.

• 500 г шампиньонов;
• 700 г картошки;
• По 1 шт. моркови и лука;
• Щепотка мускатного ореха;
• 300 мл сметаны;
• 100 мл воды;
• Масло подсолнечное;
• Соль и чёрный перец молотый.

Как правильно приготовить соус с грибами, сметаной и картофелем, можно узнать из пошагового описания рецепта.

1. Картошку, лук и морковь почистить от верхнего слоя, помыть и порезать кубиками: картофель примерно 1,5х1,5 см, другие овощи измельчить.
2. Картофельные кубики выложить в раскалённое масло и жарить на сильном огне до появления золотистой корочки.
3. Шумовкой переложить в глубокий сотейник, а в сковороду с маслом выложить порезанные соломкой шампиньоны.
4. Жарить 10-12 мин., выложить в сотейник, перемешать.
5. Обжарить в масле оставшиеся овощи до мягкой консистенции и снова всё выложить в сотейник.
6. Посолить по вкусу, посыпать перцем и мускатным орехом, влить сметану и воду.
7. Перемешать, тушить 25-30 мин. под закрытой крышкой сотейника.
8. При подаче к столу посыпать блюдо измельчённой зеленью.

Соус, приготовленный с грибами, сметаной и курицей, прекрасно подчеркнёт вкус отварного риса. Такое сытное блюдо обязательно понравится вашим мужчинам.

• 500 г шампиньонов или вешенки;
• 6-8 куриных голеней;
• 500 мл сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 морковь и 3 луковицы;
• 2 ст. л. муки;
• Масло растительное;
• Соль и приправы – по вкусу.

Грибной соус из грибов со сметаной и куриным мясом готовится по предлагаемому пошаговому описанию.

1. Куриные голени промойте, промокните бумажным полотенцем и обжарьте в масле со всех сторон до золотистой корочки.
2. Выложите на дно глубокого сотейника и затем порежьте промытые грибы кубиками среднего размера.
3. В сухой сковороде обжарьте плодовые тела до испарения жидкости, влейте 2 ст. л. масла и всыпьте порезанный кубиками лук и тёртую морковь.
4. Жарьте до готовности овощей, выложите их на курицу, сверху присолите и добавьте приправы.
5. Смешайте муку с водой, добавьте сметану и взбейте 1-2 мин. ручным венчиком.
6. Влейте в сотейник, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 мин.

Для тех, кто постоянно занят на работе, а дома хочется порадовать домашних вкусным ужином, есть предложение приготовить грибы в сметанном соусе в мультиварке. Домашнее оборудование поможет справиться с процессом без лишних для вас хлопот.

• 500 г куриного филе;
• 400 г шампиньонов;
• 2 лука;
• Масло растительное;
• 200 мл сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• Зелень и соль.

Приготовление грибов в сметанном соусе описано для удобства по этапам.

1. Мясо порежьте мелкими кусочками, лук очистите, нарежьте полукольцами.
2. В чашу налейте 2-3 ст. л. масла, введите лук и обжарьте 5 мин. в режиме «Жарка» или «Выпечка».
3. Добавьте мясные кубики, перемешайте и готовьте в этом же режиме 15 мин.
4. Перемешайте и всыпьте порезанные плодовые тела, снова перемешайте, посолите и жарьте 10 мин.
5. Смешайте муку со сметаной, хорошо взбейте вилкой или венчиком, вылейте в чашу.
6. Аккуратно перемешайте, закройте крышку и жарьте 5-7 мин.
7. Всыпьте рубленую зелень, поставьте мультиварку в режим «Подогрев» и через 10 мин. подавайте.

Грибы, приготовленные в сметанном соусе и запечённые в духовке – потрясающе вкусно, сытно, полезно и аппетитно для всей семьи.

• 600 г шампиньонов;
• 300 мл сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. муки;
• 400 г картофеля;
• 4 луковицы;
• Соль и чёрный перец молотый;
• Масло растительное.

Запечённые в сметанном соусе грибы никого не оставят равнодушными: ваши домашние обязательно попросят добавочную порцию.

1. Грибы порезать слайсами и обжарить в масле до подрумянивания.
2. Картошку очистить, помыть и нарезать тонкими кружочками.
3. Выложить в другую сковороду и аккуратно на сильном огне пожарить 15 мин.
4. Выложить в смазанную для запекания форму, посолить и посыпать молотым перцем.
5. Сверху выложить грибы и порезанный кольцами лук.
6. Смешать воду, муку и сметану в однородную консистенцию и залить содержимое формы.
7. Поставить в горячий жарочный шкаф, выставив предварительно 180°С.
8. Запекать 30-40 мин., дать постоять в духовке 10 мин. и подавать.

Как приготовить соус из солёных грибов со сметаной и луком

Если в ваших закромах есть баночка с солёными плодовыми телами, побалуйте своих родных изысканным блюдом – приготовьте соус из солёных грибов со сметаной.

• 10 шт. грибов;
• 1 лук;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 150 мл сметаны.

1. Плодовые тела мелко измельчите, с лука снимите верхний слой и нарежьте мелкими кубиками.
2. В разогретую сковороду влейте масло и через пару минут всыпьте овощ.
3. Обжарьте 5 мин., всыпьте грибы и продолжите обжаривание всей массы ещё 10 мин.
4. Влейте сметану, доведите до кипения, но не давайте закипеть.
5. Разлейте соус в соусницы, дайте немного остыть и подавайте.

Грибной соус из сухих лесных грибов с луком и сметаной

Если хозяйка научится готовить грибной соус со сметаной из сухих грибов, она сможет любое блюдо сделать потрясающе вкусным и оригинальным.

• 2 горсти сушёных лисичек или других плодовых тел;
• 3 луковицы;
• 100 мл грибного бульона;
• 100 г масла сливочного;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 300 мл сметаны;
• Соль.

Готовьте соус из лесных грибов со сметаной по предлагаемому пошаговому рецепту.

1. Грибы залить чистой водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы хорошо разбухли.
2. Выложите плодовые тела в воду, проварите на минимальном огне 30 мин., за 10 мин. до окончания всыпьте 2 ч. л. соли.
3. Выловите шумовкой, выложите на кухонное полотенце и оставьте остывать.
4. Мелко измельчите ножом, высыпьте в разогретую сковороду с ½ частью сливочного масла и обжарьте 15 мин.
5. Добавьте измельчённый репчатый лук, жарьте на среднем огне 5-7 мин.
6. В чистой сухой сковороде обжарьте муку до кремового цвета и влейте тёплый бульон.
7. Взбейте венчиком, чтобы не было комочков, влейте сметану и перемешайте.
8. Соедините соус с грибами и луком в одной ёмкости, посолите по вкусу, добавьте масло.
9. Доведите до кипения, не давая массе сильно бурлить.
10. Снимите с плиты, разлейте в соусницы или сразу соедините с гарниром и подавайте.

Фаршированные грибы, запечённые в сметанном соусе, будут отлично смотреться на праздничном столе как изысканное ресторанное блюдо.

• 10-15 больших шампиньонов;
• 3 луковицы;
• 1 сладкий перец;
• Половина лимона;
• По 100 г брынзы и кедровых орешков;
• 300 мл сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• Соль, оливковое масло и зелёная петрушка.

Фаршированные грибы, приготовленные в сметанном соусе – отличный вариант для закуски.

1. Отделить шляпки от ножек (ножки можно использовать для другого блюда).
2. Выбрать мякоть чайной ложкой и выложить в отдельную тарелку.
3. Лук очистить, порезать мелкими кубиками и соединить с мякотью шампиньонов.
4. Выложить в раскалённую сковороду с небольшим количеством масла, обжарить 5-8 мин.
5. Перец очистить от семян, измельчить, добавить в грибы, жарить 5 мин.
6. Дать начинке остыть, посолить по вкусу, добавить рубленую зелень, перемешать.
7. Наполнить шляпки и выложить в смазанную маслом форму.
8. Орешки поджарить на сковороде до румяного состояния, измельчить в ступке.
9. Соединить в одной ёмкости сметану, сок половины лимона, чесночные дольки, тёртую брынзу.
10. Измельчить с помощью блендера, вылить в форму, где уложены грибы, и поставить в разогретую духовку, присыпав сверху орешками.
11. Запекать при 180°С в течение 15-20 мин.

Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе – интересное и удивительно вкусное блюдо. Ваши домашние с удовольствием будут уминать такое лакомство за обе щёки.

• 10-12 картофелин;
• 50 мл молока;
• 200 г шампиньонов;
• По 1 моркови и лука;
• 3 чесночные дольки;
• 1 яйцо;
• Масло подсолнечное;
• 5 ст. л. сметаны;
• Соль и зелень – по вкусу.

Рецепт с фото поможет приготовить грибы в сметанном соусе, начинённые в картофель.

1. Очищенный картофель отварите до готовности, а тем временем очистите лук и нарежьте кубиками.
2. Морковь натрите на средней тёрке, чесночные зубки выдавите через чесночницу.
3. Грибы порежьте кубиками и обжарьте в масле 5 мин., добавьте морковь, лук, чеснок, перемешайте и обжаривайте 15 мин. на минимальном огне.
4. Влейте сметану и тушите 15 мин., при постоянном перемешивании.
5. Картошку измельчите в пюре, добавьте молоко, желток и соль, перемешайте.
6. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите пюре порциями так, чтобы получились «гнёзда» (делая ложкой углубление в середине картофельной порции).
7. Наполните начинкой из овощей, грибов и сметаны.
8. Разогрейте духовку до 180°С и поставьте лист на 20-25 мин.
9. Сверху украсьте каждое «гнездо» листиками любой зелени.

Шампиньоны в сметане в духовке – 4 варианта приготовления

Шампиньоны со сметаной в духовке – сытное и вкусное блюдо, которым можно порадовать гостей на праздничном застолье и любимую семью за обедом или ужином. Грибы с сыром в сметане обладают аппетитным ароматом и потрясающим вкусом.

В данной статье мы разберем различные рецепты приготовления подобных блюд, которые могут стать как полноценной трапезой, так и оригинальной легкой закуской или легким перекусом. Запеченные лесные продукты отлично сочетаются со многими ингредиентами, что позволяет создать огромное разнообразие вкусовых сочетаний.

Рецепты

Блюда получаются вкусными и сытными, имеют привлекательный и аппетитный внешний вид. Все алгоритмы выполнения простые, поэтому с ними сможет справиться даже неопытные кулинары.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,7 кг.
• Сметана – 0,4 л.
• Головка чеснока – 3 шт.
• Немного растительного масла.
• Сливочное масло – 1,5 ст. л.
• Соли и зелени по предпочтениям.

Этапы приготовления:

1. Убираем пленочку с поверхности плодовых тел, нарезаем грибы на маленькие кусочки. Форму выбираем произвольную, можно измельчить в виде долек или соломки.
2. Кипятим воду в кастрюле, добавляем соль. Варим шампиньоны на протяжении 10-15 минут, сливаем жидкость. Раскладываем лесные продукты на кухонных полотенцах, ждем, пока они стекут и хорошенько просохнут.
3. Наливаем в сковородку растительное масло, прогреваем на среднем огне и выкладываем шампиньоны. Обжариваем на протяжении 5-10 минут до появления золотой корки и румяного цвета.
4. Лук нарезаем на небольшие колечки, вводим в основную массу блюда. Тщательно перемешиваем компоненты и продолжаем жарку еще примерно 5-7 минут. Вводим соль.
5. Выбираем формочку для запекания, которую нужно обмазать в сливочном масле. Укладываем все обжаренные компоненты.
6. Производим смешивание сметаны и давленого с помощью чеснокодавки чеснока. Получившимся соусом заправляем ингредиенты.
7. Разогреваем духовой шкаф до 185 градусов, ставим в него формочку. Запекаем на протяжении получаса, украшаем укропом или петрушкой.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,8 кг.
• Морковка – 0,4 кг.
• Лук – 0,2-0,3 кг.
• Сметана – 0,5-0,6 л.
• Немного сливочного масла.
• Соли и зелени по предпочтениям.
• Молотый черный перец – половина чайной ложки.

Этапы приготовления:

1. Шампиньоны или любые другие выбранные грибы, луковицы и морковки должна быть отчищены от кожуры и порезаны на маленькие частички. Лук можно измельчить в виде кубиков, остальные ингредиенты в виде соломки.
2. Раскаливаем сковороду, топим в ней сливочное масло. Выкладываем на разогретую поверхности соломку грибов.
3. Тщательно обжариваем и мешаем лесные продукты. Должна появиться золотая корочка. Вводим соль и черный молотый перец по предпочтениям.
4. В отдельной сковороде обжариваем кубики лука, после чего вводим соломку морковки и обжариваем овощи до мягкой консистенции.
5. Производим смешивание всех компонентов. Выбираем формочку для выпечки. Заправляем ингредиенты соусом из сметаны, который равномерным образом распределяем в емкости с помощью ложки.
6. Духовку греем до 170 градусов, выпекаем 25 минут.

Для приготовления данного блюда можно использовать кокотницы или керамические горшочки. Грибы с сырной корочкой имеют нежный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гостя.

Ингредиенты:

• Грибы – 1,1 кг.
• Репчатый лук – 3 головки.
• Чесночные дольки – 4-5 шт.
• Сыр твердого сорта – 0,3-0,35 кг.
• Сметана – 0,4 л.
• Немного растительного масла.
• Соли и черного молотого перца по вкусу.
• Петрушка или укроп.

Этапы приготовления:

1. Чистим лук, промываем и нарезаем на мелкие кубики.
2. Разогреваем сковородку, вводим масло и тщательно прожариваем кубики лука до появления прозрачности, мягкой консистенции и легкой корочки.
3. Шампиньоны режем в виде соломки, вводим соль, перец и осторожно перемешиваем.
4. Вводим в сковородку растительное масло в небольшом количестве и прожариваем шампиньоны.
5. Смешиваем лесные продукты с кубиками лука, заправляем все сметаной, хорошенько перемешиваем и распределяем по горшочкам или любым другим выбранным емкостям для запекания.
6. Чеснок измельчаем на мелкие кубики или пускаем через чеснокодавку, сыр трем на мелкой терке.
7. Не забываем накрыть каждый горшочек крышкой. Ставим в неразогретый духовой шкаф. Включаем его на 190 градусов, оставляем выпекаться 40-45 минут.
8. За 10-15 минут до полной готовности посыпаем блюдо сыром и ждем, пока он запечется до появления корочки.
9. При подаче вводим петрушку или укроп.

Свинина получается сочной и вкусной. С картофельным пюре блюдо становится более сытным, но может быть использовано в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,8 кг.
• Грибы – 0,6 кг.
• Головка лука – 3 шт.
• Сметана – 0,4 кг.
• Немного растительного масла.
• Соли и прованских трав по предпочтениям.
• Молотый черный перец – 1 чайная ложка.
• Лимонный сок – 2 столовых ложки.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промываем свинину или любое другое выбранное мясо под водой, высушиваем от лишней влаги, выкладываем на салфетки. Стараемся над нарезкой тончайших ломтиков, которые могут хорошенько запечься с вкусной корочкой.
2. Используем кухонный молоточек чтобы осторожно отбить свинину. Вводим черный молотый перец и соль.
3. Раскаливаем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем каждую сторону до появления румяного оттенка.
4. Луковицы очищаем, измельчаем в виде тонких маленьких колечек или полуколец.
5. Прочищаем и промываем плодовые тела шампиньонов или любых других выбранных грибов, нарезаем на соломку. Вводим в сковородку масло и прованские травы, обжариваем все компоненты.
6. Выбираем формочку для запекания, которую обмазываем в масле. В качестве первого слоя кладем свинину, а затем шампиньоны с полукольцами лука. Солим и не забываем про добавление лимонного сока, который придаст блюду особый утонченный и приятный вкус.
7. Заливаем 0,4 л сметаны, распределяем ее равномерно по ингредиентам с помощью столовой ложки. Разогреваем духовой шкаф на 180 градусов, выпекаем 45 минут.

Таким образом, существует огромное количество рецептов, следуя которым можно создать необычные блюда, привносящие разнообразие и яркие, сочные вкусы в привычный рацион. Грибы получаются очень аппетитными, сытными и полезными, а в алгоритмах выполнения нет ничего сложного.

Грибы в сметанном соусе (ТТК5598)

Шампиньоны в сметане на сковороде — это быстрый и вкусный гарнир, на приготовление которого у вас уйдет не более 25 минут.

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Грибы в сметанном соусе вырабатываемое объектом общественного питания.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Наименование сырья и полуфабрикатов Брутто, г Нетто, г

Вареные сушеные грибы, или свежие белые грибы, или шампиньоны, или вареные сморчки нарезают ломтиками или дольками, обжаривают до готовности.

Грибы маринованные отделяют от маринада, а соленые — от рассола, проваривают, в дальнейшем их приготавливают так же , как и свежие грибы. Готовые грибы заливают соусом сметанным и кипятят 5-10 минут. Грибы можно готовить с пассированным луком ( 10-20 грамм на порцию), соотвественно увеличив выход блюда.

При отпуске посыпают зеленью.

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Органолептические показатели качества:

• Внешний вид — Характерный данному блюду.
• Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
• Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Инженер-технолог:

Нутриенты

• Редактировать
• Печать

• Основная
• Контрольная отработка
• Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

1 масса жареных грибов

2 масса пассерованного лука

• Cook-Chill
• Основная

Технология приготовления

Шампиньоны, нарезанные ломтиками, обжаривают до готовности, добавляют соль, пассерованный репчатый лук, заливают сметанным соусом и кипятят 5–10 мин.

Блюдо реализуют в порционной посуде сразу после приготовления

Сроки и условия хранения

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

В соответствии с требованиями «Нормативов системы питания Cook-Chill и Cook-Freeze» , кулинарное изделие готовят в пароконвектомате в режиме «жар–пар».

Шампиньоны, нарезанные ломтиками, обжаривают до готовности, добавляют соль, пассерованный репчатый лук, заливают сметанным соусом и кипятят 5–10 мин.

Готовое кулинарное изделие вынимают из пароконвектомата и в гастроемкостях устанавливают на охлаждаемую тележку для транспортировки блюд и отправляют в шокер для охлаждения.

Для сохранения внешнего вида, текстуры, вкуса, питательных веществ и и обеспечения безопасности приготовленных блюд и кулинарных изделий, процесс охлаждения должен быть начат, по-возможности, сразу после окончания процесса приготовления, но не более 30 минут после того, как готовый продукт был вынут из духовки или снят с плиты.

В шокере кулинарное изделие охлаждается в течение 90 мин до температуры 0° +3° С. После этого гастроемкость маркируют, указав наименование кулинарного изделия, номер партии и дату производства, а также датой окончания срока годности. Тележку с маркированными гастроёмкостями и охлаждённым блюдом отправляют на склад хранения (холодильная камера).

Сроки и условия хранения

Нет доступа к информации

• Микробиология
• Органолептика

Показатели качества

Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

• Закупочные цены
• Продажные цены
• Печать

• Минимальная
• Текущаяя
• Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Узнайте себестоимость кулинарного изделия «Шампиньоны в сметанном соусе, заготовка»!

Для актуализации себестоимости кулинарного изделия укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

• Нутриентный состав
• Расчет пищевой ценности

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Расчет пищевой ценности производится в несколько этапов

• Этап 1

  Получаем содержание питательных веществ в 100 г каждого продукта, входящего в состав блюда

  Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
  ИТОГО	–	17,853	127,306	83,831
  Грибы Шампиньоны (п/ф)	–	3,090	0,340	3,260
  Лук репчатый (п/ф)	–	1,400	0,200	8,200
  Масло подсолнечное рафинированное	–	–	100,000	–
  Пряность Перец чёрный, молотый	–	10,390	3,260	63,950
  Соль поваренная	–	–	–	–
  Соус сметанный, заготовка	–	2,973	23,506	8,421

• Этап 2

  Рассчитываем содержание питательных веществ в сырьевом наборе блюда

• Этап 3

  Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом их потерь при тепловой обработке

• Этап 4

  Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке

• Заключение

  Pассчитываем пищевую и энергетическую ценность блюда на выход 1000 г и 100 г продукта по формуле

  К = Б×4 + Ж×9 + У×4 + С×7

  Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
  100 г	–	5,099	19,820	8,445	232,556
  1000 г	–	50,995	198,197	84,453	2 325,563

• Блок-схема
• Рабочий лист

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Загрузка…

Навигация по записям

Калорийность: ккал  

Время приготовления:

13.11.2012.

Технология приготовления

Свежие шампиньоны припускают до готовности  целиком, затем обжаривают до готовности на растительном масле. Лук репчатый нарезают полукольцами, пассируют.

Готовые грибы заливают сметаной с добавлением муки и кипятят 5-10 мин.

Если вы любите острые блюда, обязательно обратите внимание на этот рецепт жареных грибов с луком. Для него потребуются следующие продукты:

• Свежие грибы – полкилограмма.
• Репчатый лук – одна штучка.
• Сметана – 250 граммов.
• Чеснок – три зубчика.
• Сливочное масло – 85 граммов.
• Специи и соль на ваш вкус.

Приготовление:

1. Сначала мелко нашинкуйте грибочки и лучок. Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите масло. На нем поджарьте лучок до золотистого цвета. После положите грибы и тушите еще пять минут.
2. На сковородку добавьте сметанку, перемешайте. Примерно через десять минут поперчите и посолите блюдо, всыпьте измельченный чеснок. На этом же этапе по желанию можно добавить зелень.
3. Все перемешайте и потушите еще одну минутку. Подавайте жареные грибы как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к гарниру.

Согласно рецепту, подготовьте следующие ингредиенты:

• Свежие грибы (например, лисички) – триста граммов.
• Средняя луковица.
• Сметана – три столовые ложки.
• Картофель – четыре средних клубня.
• Растительное масло – пять столовых ложек.
• Сливочное масло – две столовые ложки.
• Специи и соль.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте лук, грибы и картошку. На сковороду добавьте сливочное масло и нагрейте на среднем огне. Протушите грибы до тех пор, пока они не выпустят сок и не впитают его снова. Э
2. то займет примерно десять минут. Грибы переложите в другую посуду. На этой же сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
3. На другую сковороду вылейте остатки растительного масла. Поджарьте нарезанную картошку, периодически переворачивая ее. Это займет примерно двадцать минут.
4. Когда картофель будет мягким, поперчите и посолите его. На сковороду добавьте грибы, лук, сметанку и хорошенько перемешайте. Протушите на медленном огне несколько минут.
5. Теперь можете кушать жареные грибы с картошкой и луком. Фото, расположенное ниже, демонстрирует, как можно подать блюдо.

Грибы в сметанном соусе, тушёные на сковороде – прекрасное дополнение к основным блюдам, например из картофеля или риса.

• 500 г шампиньонов;
• 70 г сливочного масла;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 2 ст. воды;
• 250 мл сметаны;
• 2 головки лука;
• 3-4 ст. л. масла растительного;
• Соль и смесь молотых перцев.

Рецепт приготовления грибов в сметанном соусе на сковороде описан по этапам.

С шампиньонов снимите плёнку, удалите кончики ножек и порежьте небольшими кубиками.

Раскалите сковороду, влейте масло растительное, выложите кусочки грибов и жарьте 10-15 мин., чередуя среднюю интенсивность огня с минимальной.

Очистите лук от верхнего слоя, нарежьте тонкими четвертинками и всыпьте в сковороду.

Перемешайте, присолите немного и поперчите смесью перцев по вкусу, тушите 10 мин.

В другой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте просеянную муку и обжарьте до лёгкого кремового цвета.

Влейте воду (лучше кипячёную), хорошо перемешайте от комочков.

Влейте получившуюся жидкость в грибы, введите сметану и немного взбейте венчиком.

На медленном огне тушите смесь 2-3 мин., добавьте соль и перец, если нужно по вкусу, перемешайте и тушите ещё 2-3 мин. Для более густого соуса тушите не менее 10 мин.

Ингредиенты

• Грибы: 400 г
• Сметана: 5 ст. л. с горкой
• Лук: 2 шт.
• Корица: щепотка
• Черный перец молотый: 1/3 ч. л.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Горчица: 1-2 ч. л. в зависимости от остроты
• Растительное масло: для жарки
• Свежий укроп: по желанию

Вариант 1: Классический рецепт шампиньонов в сметанном соусе на сковороде

Грибы в сметане – классика. Для жареных шампиньонов более удачного соуса придумать, наверное, не получится. Сметана придаёт ему достаточную густоту, и хорошо пропитывается грибным ароматом. Лёгкая кислинка лишь подчёркивает насыщенный вкус шампиньонов.
Ингредиенты:

• половина среднеразмерной репчатой луковицы;
• четыреста граммов молодых шампиньонов;
• сметана, 25-процентной жирности – 200 миллилитров;
• мука;
• ломтик масла, сливочного;
• соль, маленькая щепоточка перца;
• масло, растительное.

Пошаговый рецепт шампиньонов в сметанном соусе на сковороде

Шаг 1:

Используем шампиньоны любого размера. Их нужно обязательно промыть, но перед этим поскоблить ножом ножки. С вымытых грибов стряхните влагу и оботрите салфеткой. Очень мелкие оставляем целыми, всё что крупнее нужно нарезать, мелочь – пополам, а большие грибочки – пластинами трёхмиллиметровой толщины.

Шаг 2:

Некрупную луковицу очистите, возьмите половинку и аккуратно распустите на полукольца, не разделяя по ломтикам. Переверните луковку и поперечными разрезами распустите на шашечки – пятимиллиметровые кусочки.

Шаг 3:

Сковородку подогреваем на среднем огне, вливаем масло и выжидаем пока и оно раскалится. Огонь убавьте, медленно спассеруйте лук до прозрачного состояния и чуть дольше, до первых признаков румянца. Выкладываем в сковороду грибочки и размешиваем.

Шаг 4:

Прогрев минуты три, присаливаем и слегка перчим. Перемешиваем и ждём, пока грибы не выделят большое количество сока. При небольшой температуре сковороды на это уйдёт до пяти минут. Прикрываем крышкой и тушим, пока жидкости в сковороде почти не останется, затем отключаем конфорку.

Шаг 5:

В отдельной, абсолютно сухой сковороде, до светло-карамельного цвета поджариваем ложку муки. Быстро вмешав в неё граммов 25 сливочного масла, подливаем горячую воду, сначала в количестве стакана, а затем регулируем густоту добавлением по своему усмотрению. Помешиваем венчиком, пока не загустеет, и добавляем сметану. Повысив температуру, даём быстро закипеть, и с минуту выжидаем, затем переливаем соус к грибам и ставим их на нагрев.

Шаг 6:

Тушим шампиньоны на сковороде не дольше четверти часа. Подаём с отварными гарнирами.

kopilka-kulinara.ru

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но учтите, если Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравиться. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы, мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому, лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере

Но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок…, если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из простейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

P.S.: Если Вы готовите это блюдо на пост , то грибы нужно жарить на растительном масле, а сметану не добавлять. Вместо сметаны в самом конце приготовления для вкуса и аромата можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.

delo-vcusa.ru

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 23 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Похожие рецепты

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

• Читать полностью

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

• Читать полностью

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

• Читать полностью

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Использование

Загрузка…

Последовательность технологических операций для приготовления блюда «Картофель, запеченный в сметанном соусе с грибами»

Операция№1.Организациярабочего места.Подобрать посуду, инвентарь, оборудование.Получить продукты согласно расчетам,выполненным в ходе практической работы.

Операция№ 2.Подготовкапродуктов.Продукты взвесить, проверить качествов соответствии с действующими стандартамии техническими условиями:

ушампиньонов удалить плёнку, закрывающуюпластинки, зачистить корень, снятькожицу с шляпки, промыть в воде сдобавлением лимонной кислоты или уксусадля того, чтобы они не потемнели, нарезатьдольками или ломтиками, слегка обжарить.

Картофель– после кулинарной обработки промыть,нарезать кубиками, отварить в подсоленнойводе. У лука репчатого удалить нижнюючасть – донце и шейку, сухие чешуйки, промыть в холодной воде. Лук нарезатьсоломкой, пассеровать.

Операция№3.Приготовлениесметанного соуса: приготовитьбелую сухую или жировую пассеровку иразвести её горячим бульоном. Сметанудовести до кипения, соединить сразведённой мучной пассеровкой,размешать, заправить солью (перцем длянекоторых блюд) и проварить 3–5 мин.Соус процедить, довести до кипения,защипнуть сливоч­ным маслом.

Операция№4.Приготовлениеблюда: «Картофель, запеченный в сметанномсоусе с грибами».

Отварнойкартофель, нарезанный кубиками, уложить на смазанную маслом порционную сковороду. Грибы, нарезанные дольками или ломтиками,ожаренные с нарезанным соломкой луком,соединить с соусом сметанным, залитьим картофель, посыпают тертым сыром,сбрызнуть маслом и запекать в жарочномшкафу при температуре 250°-270° С.

Операция№ 5.Отпуск: напорционной сковороде, посыпать зеленью.

Дополнительная информация

Очень люблю шампиньоны, это уже третья вариация на эту тему, все периодически приедается…ищу новые вкусы)), этот на данный момент самый любимый, готовится быстро, ни каких хлопот, а летом отличное дополнение к шашлыкам. Здесь разных два фото “конечного” результата, те которые более поджаренные с шампуров, менее из духовки…

Мультиварка – универсальный бытовой прибор, который можно использовать для приготовления любых блюд: от супов до десертов. В ней очень удобно тушить и белые грибы в сметане.

Можно использовать 20% сливки для более нежного вкуса

Следует подготовить:

• боровики (почищенные) – 600 г;
• сметана – 250 мл;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 30 мл;
• специи;
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Почистить, ополоснуть и промокнуть салфетками боровики. Нарезать на кусочки.
2. Нашинковать лук.
3. В чашу прибора ввести масло, выставить режим «Выпечка» и время приготовления – 30-40 минут.
4. Отправить в чащу обжариваться лук (5 минут), затем грибы (15 минут).
5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
6. Томить еще 10-15 минут.

Если добавить в ходе приготовления немного кипяченой воды, то получится отличная подливка из белых грибов со сметаной. Сделать вкус более нежным помогут сливки жирностью 15-20%. Однако это значительно увеличит и калорийность блюда.

Шампиньоны в сметанном соусе, приготовленные в мультиварке – невероятно вкусное блюдо, которое можно подать с гречневой кашей или макаронными изделиями. Домашняя «помощница» сделает приготовление ужина или обеда удовольствием, так как основные процессы возьмёт на себя.

• 1 кг грибов;
• 3 репчатые луковицы;
• 250 мл сметаны;
• 2 дольки чеснока;
• Растительное масло – для обжаривания;
• Соль и грибная приправа – по вкусу;
• Зелень петрушки и/или укропа – для украшения.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото, показывающим приготовление шампиньонов в сметанном соусе в мультиварке.

1. Грибы помыть, очистить от плёнки, немного срезать кончики ножек, чтобы не было потемневшего среза.
2. Порезать кусочками, налить в чашу мультиварки масло, включить режим «Жарка» и дать маслу хорошо прогреться.
3. Высыпать плодовые тела, выставить 15 мин. и при помешивании обжарить до подрумянивания.
4. Присолить по вкусу, всыпать немного грибной приправы, перемешать и ввести измельчённый репчатый лук.
5. Продолжить обжаривание в режиме «Жарка» 5-7 мин.
6. Влить смешанную с давленым чесноком сметану, перемешать, закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 15 мин.
7. После звукового сигнала открыть крышку, сверху посыпать зеленью, закрыть и выставить программу «Подогрев» на 10 мин.
8. После установленного времени можно смело разложить блюдо в порционные тарелки и подавать к столу с любым гарниром.

Грибы, приготовленные в сметанном соусе и запечённые в духовке – потрясающе вкусно, сытно, полезно и аппетитно для всей семьи.

• 600 г шампиньонов;
• 300 мл сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. муки;
• 400 г картофеля;
• 4 луковицы;
• Соль и чёрный перец молотый;
• Масло растительное.

Запечённые в сметанном соусе грибы никого не оставят равнодушными: ваши домашние обязательно попросят добавочную порцию.

1. Грибы порезать слайсами и обжарить в масле до подрумянивания.
2. Картошку очистить, помыть и нарезать тонкими кружочками.
3. Выложить в другую сковороду и аккуратно на сильном огне пожарить 15 мин.
4. Выложить в смазанную для запекания форму, посолить и посыпать молотым перцем.
5. Сверху выложить грибы и порезанный кольцами лук.
6. Смешать воду, муку и сметану в однородную консистенцию и залить содержимое формы.
7. Поставить в горячий жарочный шкаф, выставив предварительно 180°С.
8. Запекать 30-40 мин., дать постоять в духовке 10 мин. и подавать.

Грибы запеченные в сметане, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

шампиньоны – 500 г

сметана – 1/2 стакан

масло растительное – по вкусу

зелень – по вкусу

Что может быть вкуснее грибов запеченных в сметане, да под сырной корочкой?!

Приготовление

Сыр натереть на мелкой терке

Грибы нарезать и обжарить на растительном масле. Посолить

Добавить муку, перемешать. Затем добавить сметану. Когда сметана закипит, снять с огня.

Разложить по смазанным кокотницам и щедро посыпать тертым сыром

Запекать 8-10 минут при темпер. 180*.

Готово! Очень вкусно! Приятного аппетита!

Легкий рецепт запеканки с грибами

Абсолютно вкусно! . Если вы любите грибы, это отличный гарнир или основное блюдо. Я использовал измельченный джек, поскольку это было то, что у меня было в наличии. Думаю, с этим подойдет и швейцарский сыр. Спасибо

Я сделал это сегодня вечером для званого обеда. Всем это понравилось. Его подавали в качестве гарнира для 8 человек вместо четырех, указанных в рецепте. Я измерил это, 7 чашек грибов — это 1 фунтовая упаковка нарезанных грибов. Как говорилось в другом обзоре, я обжарил грибы и лук на одной и той же сковороде, чтобы сэкономить сковороду.

Это такой вкусный и такой легкий гарнир. Я люблю грибы, и это меня оплатило. Единственное, что я сделал иначе, так это обжарить вместе грибы и лук. Спасибо nt_bella за то, что поделились этим!

Очень понравилось! Я добавил немного капусты, потому что мне нужно было ее использовать, но это было отличное блюдо холодной весенней ночью. В моем холодильнике всегда есть грибы, так что это было приятным изменением того, что я обычно с ними делаю. Я использовал комбинацию белых грибов, маленького портобелло и нескольких случайных грибов, которые были в продаже.С нетерпением жду остатков завтрака. Спасибо! РЕДАКТИРОВАТЬ: остатков нет. Я все это съел. Вся сковорода. Блюдо восхитительное — такое, какое оно есть. Если вы думаете: «Это слишком просто, чтобы быть таким удивительно вкусным», вы ошибаетесь. Как будто грибы и сметана должны были быть вместе, а кто мы такие, как простые люди, чтобы бороться с этим партнерством? Просто сделай это. Сделай это.

Не знаю, что я сделал не так. Возможно, сборка накануне приготовления? Не знаю, но получился грибной суп с сыром.Больше не сделаю.

Это так просто и вкусно, единственная ошибка, которую я сделал, — не варить больше влаги из грибов перед добавлением сметаны.

Очень понравилось и так просто. Я сделал это еще проще, обжарив лук на сливочном масле, затем добавив грибы, а затем добавив соль и перец, сняв с огня после приготовления, поместив в блюдо, пригодное для духовки, перемешав со сметаной, посыпав сверху швейцарским сыром, затем нагревая в микроволновой печи достаточно, чтобы растопи это. Вкусный!

Великолепно! И так просто! Обычно я просто обжариваю грибы на сливочном масле, но это отличное изменение.На этот раз я разрезал Portabella Caps. Вы можете использовать любой сыр, но Гауда была хорошей парой. Сделаю снова!

Грибы со сметанным соусом — «Гриби в Сметане» — Меланжерия кулинария

Грибы — традиционный ингредиент русской кухни. На протяжении веков наши предки использовали дары леса, чтобы разнообразить свое меню. И даже сегодня, когда нам доступно огромное разнообразие вариантов, ингредиентов, рецептов со всего мира, истинные гурманы любят вкусные и ароматные грибы в сметане.

Подберезовики («белый гриб»), лисички, армиллярии и шампиньоны — четыре вида грибов, которые чаще всего готовят. Сметана добавляется в соус, который подается с грибами или применяется непосредственно во время жарки или приготовления. Грибы со сметаной — традиционное блюдо, которое занимает почетное место во всех кулинарных книгах России и может похвастаться многовековой историей.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Лесные ягоды и лесные грибы — прекрасный подарок природы.Они несут аромат чистого леса и помогают поддерживать ваше здоровье и долголетие.

Состав

• 1 фунт свежих грибов, я предлагаю для этого рецепта детские грибы портабеллы (или дикорастущие замороженные грибы, я нашла их в российском супермаркете)
• 1 ст. сливочное масло
• 1 ст. оливковое масло
• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• соль и свежемолотый перец
• 1 ст.универсальная мука (или цельнозерновая)
• 3/4 стакана сметаны
• тертый сыр
• нарезанный свежий укроп для сервировки

Инструкции

Свежие грибы вымыть, обсушить и обломить плодоножки. Нарежьте на четвертинки.

В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло с оливковым маслом.Добавьте все грибы и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости в течение 5–6 минут. Добавьте лук и чеснок. Уменьшите огонь и накройте сковороду, аккуратно варите около 10-15 минут. Посыпьте мукой и осторожно перемешайте. Приправить солью и перцем. Затем добавьте сметану, хорошо перемешайте и нагревайте несколько минут, но не дайте смеси закипеть.

Разогрейте духовку до 400ºF.

Разделите грибную смесь на две формы для запекания.Сверху посыпьте сыром и слегка приправьте морской солью и свежемолотым перцем. Выпекать, пока не подрумянится, около 15-20 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Посыпать свежим укропом и подавать с любимым хлебом и вином.

Банкноты

Если вы используете замороженные лесные грибы, прежде чем приступить к их приготовлению, промойте их водой. Не размораживать.Готовьте как любые свежие грибы.

Рецепт сливочных фаршированных грибов со сметаной

Время подготовки

15 минут

Время до столика

45 минут

Порций

16