Запеченные баклажаны с помидорами и сыром павлиний хвост: Запеченные баклажаны «Павлиний хвост»

Фаршированные баклажаны «Веера» — рецепт

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 1 час

Эти запеченные фаршированные баклажаны еще носят не менее симпатичные названия: «Жар-птица» или «Павлиний хвост». Независимо от названия — это красивое, аппетитное и полезное блюдо.

Ингредиенты

• 2 средних или 4 маленьких баклажана
• 1-2 помидора
• 1-2 сладких перца
• 350 г мясного домашнего фарша
• 150- 200 г твердого сыра
• 2-3 дольки чеснока
• зелень
• майонез или сметана (по желанию)
• соль и перец

Способ приготовления

1. Все овощи и зелень моем и обсушиваем.
2. Баклажаны побольше делим пополам вдоль, нарезаем половинки полосками толщиной 10-15 мм, не доходя до края. Маленькие баклажаны целиком нарезаем ломтиками вдоль, так же не доходя до края.
3. Посыпаем солью поверхности разрезов и оставляем на полчаса. Затем промываем и обсушиваем .
4. Как раз успеем подготовить начинку. Нарезаем тонкими дольками помидоры. Полосками – сыр.
5. Сладкие перцы, убрав плодоножку и семена, превращаем в длинные полоски.
6. Измельчаем чеснок и зелень.
7. Домашний фарш смешиваем с чесноком и зеленью.
8. В майонез, или сметану, или смесь того и другого добавляем соль и перец, перемешиваем.
9. Смазываем растительным маслом противень или форму, или застилаем фольгой, кладем баклажаны. В каждый разрез вкладываем фарш, полоски сладкого перца, помидоров и сыра.
10. Смазываем соусом и примерно на 30-35 минут ставим в духовку, которую заранее включили на 180°.
11. Этот рецепт вариативен. Можно использовать в качестве начинки куриное филе, бекон, грудинку и другие мясные деликатесы.
12. А можно вообще обойтись только овощами – тоже очень вкусно, но не калорийно. В этом случае лучше уже нарезанные веерами баклажаны залить кипятком и подержать 5 минут.
13. Сыр не обязательно вкладывать в разрезы – можно посыпать сверху.
14. И запекать баклажаны можно вообще без соуса.
15. Обычно среднего баклажана как раз хватает на 2 порции.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» с маслинами

Я думаю многим знакома эта эффектная закуска из баклажанов. Она очень красиво и празднично смотрится на столе, вкус не вызывает сомнений, а готовится довольно быстро и просто.

Как и для многих других закусок, баклажаны нарезаются кружками и посыпаются солью для удаления горечи, за исключением сортов которые не горчат. В качестве зелени для этой закуски подойдёт и петрушка, и укроп. Майонез также можно смешивать с плавленым сыром, тоже будет вкусно.

Как приготовить «Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления закуски «Павлиний хвост» нам понадобятся баклажаны, помидоры, огурцы, чеснок, маслины чёрные без косточки, петрушка, майонез и соль.

Шаг 2 Ссылка

У баклажанов удалить плодоножку и нарезать наискосок кругами, толщиной 7 мм.

Шаг 3 Ссылка

Сложить баклажаны в миску и посыпать солью. Оставить на 30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Кружочками нарезать помидоры.

Шаг 5 Ссылка

Огурцы также следует нарезать наискосок.

Шаг 6 Ссылка

Баклажаны вытереть салфетками, выложить на противень застеленный пергаментом, смазать подсолнечным маслом. Запечь баклажаны в течении 20-25 минут при 180°С.

Шаг 7 Ссылка

Маслины разрезать пополам.

Шаг 8 Ссылка

Остывшие баклажаны выложить на овальное блюдо. В майонез выдавить чеснок и смазать им баклажаны не полностью, а только в том месте где будет выкладываться помидор. Выложить сверху баклажан кружочки помидор, снова каплю майонеза, а затем —кружок огурца.

Шаг 9 Ссылка

Маслины зафиксировать сверху закуски, капнув по 1 капле майонеза. Между баклажанами разложить листики петрушки. Подавать закуску сразу. Приятного аппетита!

рецепты приготовления с сыром и помидорами

Отзывы (4)

15

Приготовил : Марина Софьянчук

15.08.2016 Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом!

Баклажаны, запеченные в духовке веером с помидорами и сыром

Этот рецепт не потребует много времени, его смогут сделать даже самые ленивые любители баклажанов. Все, что нужно сделать: нарезать ингредиенты и отправить в духовку.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Майонез – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Овощи перед приготовлением промываем и нарезаем следующим образом, баклажаны режем пополам, затем в каждой половине делаем несколько надрезов шириной по 0,5 сантиметра, не дорезаем до конца так, чтобы из половинки получился веер, солим и оставляем на 20 минут. Сыр режем небольшими полосками, если помидоры не крупные, нарезаем их кружочками.
2. Баклажан необходимо вымочить в подсоленной воде минут 15-20, чтобы избавиться от горечи.
3. Берем подготовленный предварительно веер из баклажана, между дольками укладываем сыр и помидоры, так делаем со всеми баклажанами.
4. Пропускаем зубчики чеснока через пресс, смешиваем с майонезом и специями. Этим соусом промазываем баклажаны.
5. Ставим баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
6. Легкое и очень вкусное блюдо готово.

Приятного аппетита!

Термическая обработка в духовом шкафу

После того как веер из баклажана будет сформирован и выложен на противень, его сразу же отправляют в разогретую духовку. Для быстрого приготовления такого необычного блюда его желательно запекать при температуре 180-190 градусов.

Длительность запекания праздничного обеда зависит от величины используемых баклажанов, а также от начинки. Как правило, баклажаны веером с сыром становятся пригодными к употреблению уже по истечении 40-50 минут.

Прежде чем вынуть вкусное и красивое блюдо из духовки, его следует обязательно проверить на готовность. Для этого баклажаны протыкают деревянной палочкой или зубочисткой. Если предмет беспрепятственно проходит в толщу продукта, то блюдо можно смело вынимать из духового шкафа.

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром

Еще один вариант вкусного блюда из баклажанов, помидоров и сыра – запеканка. Спелые томаты обеспечат блюду сочность, а сыр наполнит сливочным ароматом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Сыр – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Растительное масло – 3-4 ст.л.
• Майонез – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем и режем на тонкие кружочки, солим и даем немного отстояться, чтобы ушла горечь, смываем лишнюю соль водой. Помидоры также нарезаем кружочками. Сыр трем на средней по величине терке.
2. Для яичной заливки берем одно яйцо, взбиваем, добавляем к нему майонез, солим, приправляем и смешиваем до однородной массы.
3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон.
4. Баклажаны выкладываем на дно формы для выпекания, сверху делаем слой из помидоров, поливаем яичной заливкой и посыпаем сыром.
5. Ставим форму с запеканкой в духовку на 15-20 минут с температурой в 180 градусов. Золотая корочка из расплавленного сыра будет признаком готовности блюда. Готовое блюдо можно сверху посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Подведем итоги

Как видите, в приготовлении рассматриваемого нами блюда нет ничего сложного. Поэтому реализовать описанный рецепт сможет даже хозяйка без достаточного кулинарного опыта. Кстати, некоторые кулинары его заметно видоизменяют. Например, помимо помидоров и сыра, в веер из баклажанов они дополнительно помещают тонкие кружочки цуккини, кольца репчатого лука, различную зелень, морковь и прочие овощи.

Если вы хотите сделать мясное блюдо, то в качестве начинки рекомендуем использовать мясной фарш, тонкие ломтики бекона, ветчину, колбасу или даже сардельки, нашинкованные кружочками. Такие компоненты поспособствуют получению более сытного и ароматного обеда.

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, чесноком и сыром

Этот универсальный гарнир сможет дополнить любые мясные и рыбные блюда. Кроме того, по своему вкусу вы можете сделать баклажаны более острыми, использовав нужные специи.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень (петрушка или укроп).

Процесс приготовления:

1. Вымытые овощи нарезаем тонкими кружочками. Баклажаны солим и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь, затем промываем в воде, оставляем баклажаны в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла.
2. Чеснок пропускаем через чесночницу или мелко нарезаем.
3. Сыр трем на мелкой терке.
4. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выкладываем на нее баклажаны, каждый кружок натираем чесноком или для более пикантного вкуса выкладываем немного чеснока сверху на баклажаны, посыпаем приправами. Поверх баклажанов кладем по дольке помидора, солим, затем посыпаем сыром.
5. Форму с баклажанами ставим в духовку на 30-40 минут. Температуру духовки выставляем на 180 градусов.
6. Готовые баклажаны можно посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Баклажанная жар-птица с беконом

Для разнообразия и получения гастрономического удовольствия каждая хозяюшка может приготовить фаршированные баклажаны веером в духовке. В качестве начинки используют часто свежие томаты и сыр. Но вы можете превратить привычную закуску в полноценное блюдо. Добавьте, к примеру, мясной продукт.

Ингредиенты:

• свежие синенькие – 2-3 штуки;
• томаты свежие – 2 штуки;
• бекон – 0,1 кг;
• сладкий перчик – 1 штука;
• сыр – 0,1 кг;
• соль;
• петрушка – один пучок;
• специи;
• майонез – 100 мл;
• чесночные зубчики – 3 штуки.

Приготовление:

1. Начнем, как обычно, с подготовки баклажанов. Плодоножку можно не убирать, так приготовленное блюдо будет выглядеть аппетитнее и оригинальнее.
2. Разрезаем пополам баклажаны. Получившиеся лодочки теперь нарезаем полосками, но не до конца. Мы будем запекать синенькие в форме веера.
3. Нарезаем российский сыр тоненькими слайсами.
4. Очищаем промытый сладкий перец от прожилок и семян. Мякоть перца измельчаем продолговатыми полосками.
5. Промытые томаты нарезаем кружочками или дольками.
6. Нарезанные баклажаны обильно натираем солью и оставляем на полчаса.
7. По истечении отведенного времени овощи промываем фильтрованной водой и хорошенечко просушиваем салфетками.
8. Бекон нарезаем пластинами.
9. Смазываем огнеупорную форму рафинированным маслом семян подсолнечника и выкладываем баклажаны срезами вниз.
10. В отверстия вставляем ломтики бекона, российского сыра, сладкого перца и помидоров.
11. Соединяем майонез с измельченной зеленью и чесноком.
12. Этим соусом сверху обильно поливаем баклажаны.
13. Оптимальный температурный режим для приготовления баклажанного веера составляет 180-190°.
14. Готовность определяем по мягкости овоща и характерной золотистой корочке. Процесс термической обработки отнимет около 30-40 минут.

Баклажаны с фаршем, помидорами и сыром

В этом рецепте будем использовать мясо, что сделает блюдо более сытным. Предпочтение лучше отдать куриному или говяжьему фаршу.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Фарш – 300 гр.
• Сыр – 80 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Петрушка – 5 гр.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны необходимо разрезать пополам и удалить мякоть, опустить овощи в чуть подсоленную воду на 15-20 минут для того, чтобы ушла горечь. Мякоть режем на кубики и тоже отправляем в подсоленную воду.
2. Помидоры, лук, чеснок и петрушку мелко нарезаем. Сыр натираем на крупной терке.
3. На сковороде обжариваем лук, затем добавляем туда фарш, чеснок и жарим 5-7 минут, постоянно помешивая. Из мякоти баклажана отжимаем лишнюю воду и добавляем ее на сковороду к фаршу, жарим еще 5-6 минут.
4. Затем на сковороду добавляем нарезанные помидоры, посыпаем солью и специями, всю массу тщательно перемешиваем, жарим еще 7-10 минут. Начинка для баклажанов готова.
5. Половинки баклажанов достаем из воды, даем несколько минут, чтобы лишняя вода стекла. Наполняем их начинкой, сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем баклажаны на противень и отправляем в духовку на 30 минут, температуру выставляем в 220 градусов.
6. Готовые баклажаны выкладываем на блюдо с листьями салата.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, сыром и майонезом

В такой комбинации запеченные баклажаны и помидоры под сыром можно подавать к столу как бутерброды, они будут хороши как теплыми, так и холодными.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Майонез – 100 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Помидоры – 3-5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Зелень – 5 гр.
• Растительное масло – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Овощи промываем и режем кружочками примерно 1 сантиметр толщиной. Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, затем промываем их водой.
2. Делаем майонезный соус. Чеснок измельчаем на терке или с помощью пресса, зелень (может быть любая по вашему вкусу) мелко рубим и смешиваем с майонезом, в соус добавляем специи по вкусу и перемешиваем до однородной массы.
3. Сыр натираем на мелкой терке.
4. На смазанном маслом противне собираем закуску: сначала кладем дольки баклажана, покрываем их майонезным соусом, сверху кладем помидоры и посыпаем щепоткой соли, завершаем посыпкой из сыра.
5. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем туда нашу закуску на 20-25 минут.
6. Готовые баклажаны можно употреблять как отдельное блюдо или выкладывать их на поджаренный хлеб и подавать в виде бутербродов.

Приятного аппетита!

Баклажан веером: рецепт приготовления

Существует несколько вариантов того, как в домашних условиях готовится рассматриваемое нами блюдо. Мы решили описать только самый простой и доступный метод, для реализации которого не потребуется много диковинных и дорогих компонентов.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать баклажан веером? Рецепт такого необычного блюда требует использования:

• баклажанов синих крупных — 3 шт.;
• майонеза оливкового – примерно 150 г;
• масла подсолнечного рафинированного — приблизительно 20 мл;
• перца черного молотого – несколько щепоточек;
• помидоров крупных спелых — 3 шт.;
• соли крупнокристаллической поваренной – несколько щепоточек;
• сыра «Российского» твердого – около 100 г;
• чеснока свежего – несколько зубчиков (по вкусу и желанию).

Баклажаны, запеченные в духовке с кабачками, помидорами и сыром

Этот рецепт позволит вам решить задачу с готовкой на большую компанию и может выступать в качестве закуски перед основным блюдом на любом застолье.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4-5 шт.
• Кабачки – 4-5 шт.
• Помидоры – 3-5 шт.
• Сыр – 150-200 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Зелень – 5 гр.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые кабачки, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кружочками. Баклажаны посыпаем небольшим количеством соли и оставляем на 15-20 минут, таким образом они избавятся от горечи.
2. Нарезанные баклажаны и кабачки перекладываем в одну большую емкость, поливаем двумя ложками растительного масла, солим, добавляем измельченный чеснок, специи и зелень, все перемешиваем и оставляем на 20-30 минут для того, чтобы овощи замариновались.
3. Противень или другую подходящую емкость для выпекания смазываем маслом, раскладываем равномерно по всей площади овощи так, чтобы они чередовались и немного перекрывали друг друга.
4. Сыр можно натереть на крупной терке и посыпать овощи сверху или нарезать его небольшими ломтиками и уложить между овощами.
5. Форму с овощами ставим в духовку, выставляем температуру на 220-250 градусов и выпекаем 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Баклажаны с курицей, помидорами и сыром

Вкусное и нежное горячее блюдо. По своему усмотрению вы можете использовать филе грудки или мясо с бедрышек, оно будет более сочным.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3-4 шт.
• Мясо курицы – 300-400 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Помидоры – 3 шт.
• Зелень (орегано, петрушка) – 5 гр.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезаем кружочками по 0,5-1 сантиметр толщиной. Солим и оставляем на 15-20 минут, после промываем от соли.
2. Курицу режем на небольшие квадратики, кладем в миску, солим, добавляем специи, измельченный чеснок (2 зубчика) и пару столовых ложек растительного масла, перемешиваем. Даем курице замариноваться 5-10 минут.
3. Помидоры режем на тонкие кружочки, зелень отделяем от ножек и крупно рубим, оставшийся чеснок пропускаем через пресс. Сыр натираем на крупной или средней терке.
4. Затем для мариновки баклажанов перекладываем их в глубокую миску, поливаем двумя столовыми ложками растительного масла, посыпаем зеленью, чесноком и специями, перемешиваем, ждем 5 минут.
5. Форму для выпекания немного смазываем маслом, на дно выкладываем курицу, поверх кладем баклажаны, посыпаем 1/3 натертого сыра, затем слой из помидоров, немного соли и посыпаем все сверху оставшимся тертым сыром.
6. Отправляем блюдо в духовку на 40-45 минут, выпекаем до полной готовности при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Баклажаны, запеченные с картошкой, помидором, сыром в духовке

Как еще можно разнообразить блюда на основе баклажанов? Например, добавить другие сезонные овощи: картофель и помидоры.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3-4 шт.
• Сметана – 150-200 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Картофель – 5-7 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Укроп – 5 гр.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем овощи, картофель очищаем от кожуры. Все нарезаем тонкими кружочками. Баклажаны вымачиваем в подсоленной воде 20 минут, отжимаем от влаги, а затем обжариваем на растительном масле с двух сторон.
2. Для соуса смешиваем сметану с измельченными укропом и чесноком, добавляем специи по вкусу.
3. Сыр натираем на средней или крупной терке.
4. Для выпекания лучше использовать глубокую форму. На дно формы выкладываем дольки картофеля, хорошо смазываем их сметанным соусом, сверху отдельными слоями кладем баклажаны и помидоры, посыпаем помидоры щепоткой соли, поливаем оставшейся частью соуса, посыпаем сыром. Форму закрываем сверху фольгой.
5. Выпекаем в духовке при 180 градусах 40 минут, затем убираем фольгу и еще раз ставим в духовку на 30 минут.
6. Блюдо можно подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Подача на праздничный стол

Готовый веер из баклажана в горячем виде сразу выкладывается на порционную тарелку, украшается листом салата и посыпается мелконарубленной свежей зеленью. Можно подавать его с поджаренным ломтиком хлеба или тостом.

Очень часто хозяйки используют это блюдо как полноценный гарнир к мясу. Это вполне объяснимо, ведь запеченные овощи как нельзя лучше сочетаются с мясом птицы, говядины или баранины. Что немаловажно — такое сочетание ещё и невероятно полезно.

Ещё один вариант подачи этого блюда — с маринованными или жареными грибами.

Важно! Не дайте блюду окончательно остыть перед подачей! Баклажан и помидоры выделяют немалое количество сока, который попросту сделает блюдо водянистым и невкусным.

Баклажаны, запеченные с помидорами, болгарским перцем и сыром

Интересная подача этого блюда обеспечит ему почетное место на праздничном столе, а в качестве гарнира подойдет рис или макароны. При этом оно совсем не сложное в приготовлении.

Ингредиенты:

• Баклажаны средней величины – 4-5 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Сыр – 150 гр.
• Смесь перцев, базилик – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем перец, помидоры и баклажаны, убираем плодоножки. Баклажаны разрезаем на половинки, ложкой вынимаем мякоть и вымачиваем в подсоленной воде около 20 минут, заем отжимаем от лишней влаги.
2. Из перца удаляем семена и режем его на небольшие квадратики. Лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем через чесночницу или натираем на мелкой терке. Помидоры также мелко нарезаем.
3. На небольшом огне на сковородке обжариваем лук, добавляем к нему мелко нарезанные помидоры, оставшуюся часть баклажана, перец, чеснок солим, приправляем специями, тушим пять минут и снимаем с огня.
4. Половинки баклажана заполняем овощной смесью, сверху посыпаем тертым сыром.
5. Фаршированные баклажаны выкладываем на противень, предварительно засланный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.
6. Разогреваем до 180 градусов духовку и готовим в ней овощи 35-45 минут.
7. Готовые баклажаны можно украсить листиками петрушки и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Баклажаны, запеченные веером, станут прекрасной и полезной альтернативой тещиному языку, ведь запеченные баклажаны намного полезнее жаренных, к тому же здесь не используется майонез. Мой вариант, как приготовить баклажан, запеченный веером в духовке, очень простой. Я готовлю это блюдо с помидорами, чесноком и сыром, но можно также добавить фарш, лук, сладкий перец. В любом случае получится очень вкусно. Я подаю это блюдо в качестве закуски к праздничному столу, а в обычные дни могу приготовить баклажаны, запеченные веером и подать как гарнир к мясному блюду. Все мои родные просто в восторге.
Назначение: На обед / На ужин / На природу / Праздничный обед / Полезный обед / Романтический ужин / Легкий ужин / На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Горячие блюда

👌 Веер из баклажана, рецепты с фото

На улице невыносимая жара. Хочется включить кондиционер и не выходить на улицу до сумерек. А ведь когда-то о такой технике  никто и не мечтал. Веер был единственным спасением в знойные дни.
 
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом красивого веера. И как вы понимаете, это будет совсем другой веер, иного назначения. Это блюдо мы приготовим из баклажанов.
 
Веер получится ярким и аппетитным, даже, можно сказать, праздничным.
 
Время приготовления:  50 минут.
 

Сложность: минимальная.
 
Чтобы приготовить веер из баклажанов, нам понадобятся:
 
1)   3 баклажана средних размеров или пару больших
2)   2 небольших помидора
3)   200-300 г твердого сыра
4)  300 г копченого мяса
5)   майонез
6)   чеснок
7)   соль
8)   зелень для украшения

 
Баклажаны хорошенько промываем и нарезаем веером. Для этого режем мякоть на пластинки, толщиной 1-1,5см, не доводя нож до основания овоща. Таким образом, лепестки будут держаться у хвостика баклажана.

 
Если у вас крупные синие, то разрежьте их предварительно вдоль на две половины.

 
Пересыпаем нарезанные овощи солью и оставляем немного постоять.
 
Нарезаем тонкими пластинками твердый сыр.

 
Помидоры промываем и режем тонкими кружочками.
 
Бекон или другое копченое мясо тоже нарезаем небольшими пластиночками.

 
Майонез лучше использовать домашний, его можно приготовить по обычному рецепту, с медом, оливковый или другой.
 
Несколько зубчиков чеснока очищаем, измельчаем и смешиваем с майонезным соусом.
 
Подготовленные баклажаны промываем от соли и горечи.

 
На каждый слой синих выкладываем по очереди начинку: сыр, помидоры и бекон.

 
Перекладываем веер или павлиний хвост на противень, предварительно застеленный фольгой.
 
Затем смазываем баклажаны чесночным соусом, закрываем фольгой и ставим в духовку.

 
Готовность веера можно определить, проколов зубочисткой неразрезанное основание баклажана. Если проходит легко, значит блюдо готово.
 
Подержите еще минут пять-десять баклажаны с открытой фольгой в духовке, чтобы испарилась лишняя влага.

 
Перекладываем овощной веер на тарелку и украшаем свежей зеленью.

 
Такое блюдо отлично подойдет и для праздничного стола, в качестве закуски.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Павлиний хвост из баклажанов

Рецепт этой оригинальной закуски из баклажан “Павлиний хвост” прислала на наш конкурс Наталья. На праздничном столе будет смотреться очень красиво!

Павлиний хвост из баклажанов

Состав:

• 8 шт маленьких баклажанов
• 4-5 шт помидоров
• примерно 350 г твердого сыра (например, Российского)
• болгарский перец (не обязательно, по желанию)
• оливковое масло
• 250 мл сметаны (25% жирности)
• соль

Как приготовить павлиний хвост из баклажанов:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Баклажаны для этой закуски лучше всего взять коротенькие. Моем и обрезаем аккуратно у них зеленые хвостики (но можно и не обрезать).
2. Затем режем баклажаны ломтиками толщиной примерно 1 см, не доходя до конца на 1-1,5 см. Получатся своеобразные вееры.
3. Сыр и помидоры режем пластинками. Болгарский перец, если используете, полосками.
4. В разрезы баклажанов кладем, чередуя, ломтики помидоров, сыра и перца. (Должно получиться как на фото в п. 5) С этой задачей справится даже ребенок :).

   Делаем павлиний хвост из баклажанов

5. Выкладываем “павлиньи хвосты” на противень, который предварительно нужно смазать маслом или застелить фольгой.

   Выкладываем на противень

    

6. Сверху солим и поливаем оливковым маслом (не очень много).
7. Сметану смешиваем с солью. Поливаем ей “павлиньи хвосты”.

   Поливаем сметаной

8. Запекаем это блюдо в предварительно разогретой духовке в течение 40-50 минут при температуре 200-220 °С.

   Павлиний хвост из баклажанов в духовке

Вот и все! Приятного аппетита!

Закуска – павлиний хвост из баклажанов

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусных блюд!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Баклажаны веером запеченные в духовке с помидорами и сыром

Сегодня готовим баклажаны запеченные веером с помидорами и сыром. С добавлением малого количества чеснока, для легкого пикантного аромата. На мой вкус, веер из баклажанов — блюдо не диетическое. Синенькие достаточно сытные сами по себе. А в сочетании с маслом и сыром получается полноценный обед.

Овощи в сезон – это самое хорошее и полезное, что вы можете дать своему организму. Да, именно овощи, ведь они содержат клетчатку, что так необходима для качественной работы  ЖКТ. Но не будем углубляться в медицину. Все же блог кулинарный.

Интересно, что баклажаны веером запеченные в духовке напоминают павлиний хвост. Яркие, сочные цвета. А также интересная нарезка синих меняют внешний вид стандартной овощной запеканки. И вот уже получается настоящее ресторанное блюдо.

Безусловно, такое сочетание овощей — это классика! Я часто заготавливаю баклажаны с помидорами и чесноком на зиму в банках. Или готовлю всем знакомую закусу «Огонёк». Но пока сезон заготовок еще не пришел, можно готовить лакомство в малых объемах, просто на обед или ужин.

Ингредиенты

• 3 баклажана среднего размера,
• 3 средних помидора,
• 2 зубчика чеснока,
• 200 г твердого сыра,
• 6 ст. л. оливкового масла,
• соль.

Сочные баклажаны веером запеченные в духовке пошагово

Баклажаны промываем под проточной водой. Нарезаем их на полосочки в 1 см. Но не до конца плодоножки. Получится этакая «гирлянда», и если ее раскрыть, образуется форма веера. Как на фото.

• На каждом помидоре делаем надрез в виде крестика. А затем обдаем кипятком. Так легче будет снять кожицу с томатов. На вкус кожура не повлияет, но выглядеть веер из баклажанов будет более эстетично.

• Режем томаты кольцами по 1-1,5 см острым ножом.
• Часть сыра натереть на терке. А вторую часть нарезать тонкими пластинками.
• Смазываем маслом противень для запекания. Промазываем маслом веер из баклажанов внутри. Дольки раздвигаем, солим и кладем внутрь кольца помидоров, мелко нарезанный чеснок и квадратики сыра. Снова солим. Сбрызгиваем овощи маслом. И отправляем в духовку выпекаться при температуре 180С на пол часа и более (до часу). Зависит от размера ингредиентов.

 

• Когда баклажаны станут мягкими (их будет легко проткнуть вилкой), присыпаем остатками сыра и ставим противень обратно в духовку минут на 10. Сыр расплавится – блюдо готово.

Нужно ли вымачивать баклажаны от горечи?

Если у вас магазинные овощи, то горечи вы в них не встретите. А вот домашние, которые могли не получить достаточно влаги, часто имеют неприятный привкус. Чтобы убрать горечь, замочите синие в воде с солью на 20-30 минут. Затем слейте воду.

Баклажаны запеченные «Павлиний хвост», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Овощи помыть

Нам нужно с помидоров аккуратно снять кожицу. Для этого мы заливаем их крутым кипятком и оставляем на 2-4 минуты (в зависимости от мягкости помидора).

С баклажанов срезаем плодоножку. Аккуратно с двух сторон срезаем кожу, оставляя по бокам, как на фото.

Надрезаем баклажаны вдоль так, чтобы каждое «перо» было толщиной 1 см.Внимание, надрезать нужно не до конца! Верхний и нижний за счет округлости оказываются немного толще — ничего страшного. Развигаем баклажан в виде веера и чуть надавливаем, чтобы зафиксировать форму.

Посыпаем обильно баклажаны солью, в том числе и лепестки. Ставим под гнет на 20 минут, чтобы вышла лишняя горечь.

С помидор снимаем кожу и нарезаем тонкими ломтиками.

Форму для запекания смазать оливковым маслом. Баклажаны просушить салфетками от жидкости. И выложить в форму.

В оливковое масло выдавливаем чеснок, добавляем базилик (у меня был сушеный, со свежим еще ароматнее) и порубленный укроп. Перемешиваем

Смазываем наши хвостики полученным маслом. В том числе и «перышки» у основания. Должно уйти где-то 1/3.

В оригинальном рецепте была моцаррела шариками, но я убедилась, что с хорошим сливочным сыром вкус ничуть не хуже. Нарезаю сыр дольками по 3-4 мм.

Дальше — самое интересное. Украшаем наши перышки. Попеременно выкладываем на каждое «перо» кусочек сыра и кусочек помидора, внахлест.

Оставшееся масло с травами равномерно распределяем поверх хвостиков, также не забывая основание. И отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 190-200 С.

Очень вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт запеченных баклажанов | Все рецепты

Я так рада найти рецепт баклажанов, в котором нет панировочных сухарей или муки! Это вкусно, как написано, простые вкусы хорошо сочетаются. Сделал первый раз без каких-либо изменений. Во второй раз я внес несколько изменений, и это сделало его еще более интересным.Я использовал помидоры семейной реликвии (без семян) и очищенные баклажаны оба раза. Во второй раз, в дополнение к рецепту, как написано, я посыпала помидоры и баклажаны чесночной солью и смесью итальянских приправ. Затем я посыпал 1/2 стакана тертого пармезана (не из банки) и сверху 1/2 стакана раскрошенного сыра фета. Выпекли 25 минут, этого было достаточно. Это идеальный рецепт, чтобы добавить овощи в семейную трапезу (всегда сложно) и использовать свежие летние продукты. Спасибо за рецепт!

Предлагаю 1-й баклажан почистить.. кожуру не так уж и весело есть. Также обжарьте баклажан с обеих сторон, чтобы он не стал мокрым, когда помидор продолжает выпекать, я также рекомендую положить немного пармезана между помидором и баклажаном, чтобы впитать томатный сок . . НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ.

Это была хорошая отправная точка.Я добавила измельченный чеснок и немного сухого базилика. Я также выложила слоями баклажаны и помидоры с моцареллой. Время выпекания было слишком коротким, поэтому я снизил температуру до 375F и увеличил время выпекания до 50 минут. Это было просто, но очень вкусно. Спасибо, Джезз!

Прочитав некоторые обзоры, я закончил хранить сыр пармезан и итальянскую приправу, затем очистил баклажаны, использовал консервированные помидоры, нарезанные кубиками (у меня совсем не было свежести, так как я только что приготовил очень освежающий салат из помидоров) и добавил нарезанные кубиками оливки каламата. и чеснок ко всей смеси.Я также снизила температуру до 375 и после запекания в течение 40 минут посыпала ломтики баклажанов измельченной моцареллой и жарила оставшиеся 10 минут. Это было очень вкусно! Я люблю баклажаны, но я не фанат жарки или панировочных сухарей, поэтому я был взволнован, когда наткнулся на этот рецепт. Какой отличный способ пообедать постным. Я купила хорошего манного хлеба, и на следующий день мой муж стал героем из оставшихся баклажанов. Я обязательно добавлю это в свой кулинарный репертуар…спасибо Джеззу и всем остальным авторам за добавление замечательных идей.

Очень понравилось находить рецепт без панировки и был удивлен, насколько вкусно! Это будет мой идеальный выбор для летних баклажанов с рекордным урожаем. Большое спасибо за то, что поделились — люблю, люблю, люблю это! Подготовка должна устранить несколько сырых и горьких отзывов, которые я читал. Как и во всех рецептах из баклажанов, главное — сначала пропотеть баклажан. Сделайте это, сняв кожу, нарезав ломтиками и сильно посолив (я использую консервированную соль) и дайте настояться не менее 30 минут — вся излишняя вода и горечь выскочат. Затем тщательно промойте и отожмите излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем.Затем приступайте к рецепту. Совет: выпекайте на керамограните и удалите брызги. Я выпекал 35 минут при 400, для получения хорошего коричневого хрустящего пармезана жарение не требуется. Не поддавайтесь желанию положить моцареллу, как предлагают некоторые обзоры, так как это поджаренный пармезан очень хорош. Я также кладу пармезан между баклажаном и помидором — да, я люблю пармезан! Варианты приправ: используйте итальянские приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна), чесночный порошок, измельченный перец халапеньо между баклажаном и помидором.

Я люблю это! Прочитав отзывы, я последовал этим советам: я очистил баклажан от кожуры и нарезал его ломтиками, поместил его в дуршлаг и присыпал его солью до пота в течение 30 минут. Затем сполоснул холодной водой и промокнул бумажными полотенцами.Я использовал противень для печенья, обработанный ПАМ. Я сделал их дружественными к WW — 1 умное очко за 2 ломтика. Я посыпала ломтики баклажанов / помидоров свежим нарезанным чесноком; орегано, базилик, соль и перец, хлопья измельченного красного перца и 1 ст. Сыр Пекорино Романо и 1 ст. оливковое масло. Я выпекала при 400 градусах 30 минут. Было очень вкусно! Я обязательно сделаю это снова.

Спасибо за публикацию. Этот рецепт был легким в приготовлении и очень полезным (панировочные сухари не требовались). Я использовала банку нарезанных кубиками помидоров с чесноком и орегано. Тарелку спагетти и чеснока перекручиваем на десерт с вишневым чизкейком. Отлично. [Я знаю, что вишневый чизкейк вреден для здоровья, но это была смесь в коробках]

Отличный рецепт — заменили фету, потому что это все, что у меня было… Было очень вкусно. Обязательно сделаю это снова — таким полезным и ароматным. Последовал другим советам, чтобы запекать дольше при 375 … также добавил много чеснока и свежего базилика.

Очень хорошо! Прочитав несколько предложений других рецензентов, я внес небольшие изменения. Сначала я смазал свои баклажаны EVO, слегка посолил их и поджарил при температуре 425 градусов в течение 10 минут. Затем я добавил нарезанные свежие помидоры, свежий измельченный базилик и орегано, немного измельченного черного перца и затем измельченный (а не тертый материал, который вы кладете на спагетти) парм. Выпекать при 375 ° С около 20 минут, затем жарить на гриле 3 минуты. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Тунец Альбакор с баклажанами, перцем и помидорами — Кристин Кидд

Баклажаны и перец в изобилии в конце лета, и я часто ем их, пока их не заменили зимние кабачки, тыква и сладкий картофель.Я не могу устоять перед экспериментами с тонкими лавандовыми баклажанами, луковичными белыми баклажанами и итальянскими версиями в пурпурную полоску. И забавно сравнивать длинные красные перцы из помады, зеленые дымчатые поблано и мясные пимиенто. Я часто включаю перец и баклажаны в одно и то же блюдо, потому что сливочная насыщенность жареных баклажанов уравновешивает острый острый вкус или коричневый перец.

Недавно я тушила баклажаны и сладкий перец в томатно-белом винном соусе, приправленная каперсами и оливками.Я приготовил большую партию этого красочного блюда, чтобы у меня было много остатков для второго приема пищи. Кусочки тунца альбакора, сваренные в соусе, превратили его в пикантное рыбное рагу, которое можно полить лебедой в первую ночь. Несколько дней спустя из этих добавок стало сытное блюдо из пасты.

Работая над рассказом о баклажанах для журнала Fine Cooking , я обнаружил потрясающую технику, с помощью которой можно легко превращать сырые баклажаны с губчатой ​​текстурой в бархатистые наггетсы, которые сохраняют форму и не впитывают слишком много жира.Нарежьте баклажан кубиками диаметром 2,5 см, перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, посыпьте солью и перцем и запекайте до готовности и начала коричневого цвета. Кусочки сочных баклажанов готовы для добавления в тушеные блюда, тушеные блюда и соусы для пасты.

В супермаркетах обычно продаются обычные баклажаны земного шара и один или два азиатских вида, но на фермерских рынках баклажаны представлены в разных цветах, размерах и формах.Peacock Family Farms выращивает как минимум 9 видов и продает их на фермерских рынках в Лос-Анджелесе и Санта-Барбаре. В этом блюде хорош любой из толстого глобуса или итальянских сортов — обычный фиолетовый из продуктового магазина или более причудливые сорта, такие как белая, шелковистая и гладкая Клара, розовая и кремовая Роза Бьянка или розовая Беатрис.

Точно так же продуктовые магазины предлагают красный и оранжевый сладкий перец, но если вы прогуляетесь сейчас по фермерскому рынку, вы обнаружите витрины ярко окрашенного перца. Стенд Бейлика соблазнил меня как минимум 8 разными перцами, включая сладкие колокольчики всех цветов радуги и сияющие коричневые шоколадные красавицы. На этой неделе я выбрала бледно-желтый венгерский перец и ярко-оранжевый банановый сладкий перец длиной 6 дюймов.

Тунец альбакор с баклажанами, перцем и помидорами

Тунец альбакор, пойманный в США или Британской Колумбии, является экологически чистым выбором из морепродуктов и включен в супер зеленый список аквариума Монтерей-Бей.Попросите тунца, пойманного на тролля или удочку, потому что это молодая рыба с низким содержанием ртути. Используйте от 10 до 12 унций тунца на двоих; затем наслаждайтесь оставшимся соусом с пенне в другой вечер. Или чтобы подать 4, приготовьте от 1,5 до 1,5 фунтов рыбы.

На 2 порции плюс остатки, или на 4 порции

1¼ фунта баклажанов (неочищенных), нарезанных кусочками по 2,5 см

2 сладких перца, например 1 желтый и 1 оранжевый болгарский перец, очищенные от семян, нарезанные на кусочки размером 2,5 см

5 столовых ложек оливкового масла

Кошерная соль грубого помола и свежемолотый перец

½ нарезанного красного лука

½ чайной ложки сушеного измельченного красного перца

1 банка итальянских помидоров по 28 унций, предпочтительно San Marzano

1½ столовых ложки измельченного свежего майорана, плюс еще для украшения

1/3 чашки оливок каламата без косточек, разрезанных пополам

2 столовые ложки сушеных каперсов

1½ стакана белого сухого вина

От 10 до 12 унций тунца альбакора (или от 1 до 1 ½ фунта на 4 порции), нарезанного кусочками размером 1 дюйм

1 чашка свежеприготовленной киноа

Поместите одну решетку на нижнюю полку духовки и разогрейте до 425 ° F. Смешайте баклажаны и перец в большой миске. Добавьте 3 столовые ложки масла и перемешайте до покрытия. Посыпать солью и перцем. Выложите овощи одним слоем на большом противне с бортиками. Жарьте на нижней решетке духового шкафа до готовности и начала подрумянивания снизу, помешивая через 12 минут, всего около 25 минут. Вынуть из духовки.

Тем временем нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сушеный молотый перец и обжарьте, пока лук не станет коричневым, время от времени помешивая, около 6 минут.Добавьте помидоры с их соком и 1½ столовых ложки майорана. Помидоры разбить ложкой. Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет, а вкусы не смешаются, периодически помешивая, около 25 минут.

Добавьте в соус баклажаны, перец, оливки и каперсы. Добавьте вино и доведите до кипения. Приправить соус по вкусу солью и перцем. Посыпать тунец солью и перцем. Добавить в соус и тушить около 5 минут до готовности.

Разложите киноа ложкой на 2 тарелки.Выложите ложкой всю рыбу и щедрые порции соуса и овощей поверх киноа. Посыпьте дополнительным количеством майорана и сразу подавайте.

Советы

Помидоры Сан Марцано — Консервированные помидоры Сан Марцано имеют более сладкий вкус и более богатую текстуру, чем другие консервированные итальянские помидоры. Еще вкуснее выращенные органически. Чтобы измельчить помидоры, я часто выдавливаю их пальцами в сковороду; работайте медленно и осторожно, иначе сок может брызнуть на ткань или кухонный стол.

Остатки

Ингредиенты для рецепта

Остатки баклажанов, перца и томатного соуса

Паста пенне без глютена

Мягкий свежий козий сыр

Теги: кус-кус , баклажан , перец , помидоры , тунец

Категории: Не содержит глютен, Рецепты, Морепродукты, Устойчивые морепродукты, Ужины по будням

Запеченный баклажан с луком и помидорами

Вам понадобится большой дуршлаг; форма для запекания на 4 литра, 10 на 15 дюймов или другая мелкая запеканка аналогичного размера; фольга алюминиевая тяжелая; противень.

Обрежьте стебли и нижние концы каждого баклажана и с помощью овощечистки обрежьте ленточки кожи вдоль, создавая узор в виде полосатых зебр по всему периметру. Нарежьте баклажаны поперек кружочками толщиной ½ дюйма. Слегка посолите ломтики с обеих сторон, используя примерно столовую ложку, и уложите их на дуршлаг, поставив в миску или раковину. Переверните обеденную тарелку над сложенными ломтиками и утяжелите ее банками или другими тяжелыми предметами, чтобы выдавить овощную жидкость. Дайте кружочкам стечь в течение 30 минут — часа, затем промойте их и промокните бумажными полотенцами.

Тем временем поставьте решетку посередине духовки и нагрейте до 400 градусов. Обрежьте стебли помидоров сливы и разрежьте их пополам крест-накрест. Выдавите половинки через ситечко, установленное в миске, соскребая и собирая семена в ситечко, а томатный сок собирайте в миске. Порежьте помидоры на полдюймовые куски, положите их все в миску и перемешайте с кубиками сыра, измельченным базиликом, пеперончино, оставшимися ¾ чайной ложки соли и 4 столовыми ложками оливкового масла. Смажьте дно и стенки формы для запекания примерно 2 столовыми ложками оливкового масла. Выложите кружочки лука на дно в один слой, разбросав по ним зубчики чеснока, и сбрызните их оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Выложите кусочки баклажана на лук ровным слоем, при необходимости немного внахлест. Равномерно выложите помидоры и сырные кусочки на баклажан и полейте собравшимися томатными соками.

Положите панировочные сухари и все сухие приправы в миску, перемешайте, затем сбрызните их 2 столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешайте, пока крошки не станут равномерно увлажненными.Равномерно посыпьте ими слой баклажанов, помидоров и сыра. Накройте форму для запекания листом тяжелой алюминиевой фольги, выгнув ее так, чтобы она не касалась крошки, и прижмите ее к бокам.

Установить форму на противень, поставить в духовку и выпекать 45 минут, пока соки не начнут активно пузыриться. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут или около того, пока баклажаны не станут слегка карамелизированными по краям, но станут мягкими и легко проткнутыми кончиком ножа, а начинка из хлебных крошек не станет коричневой и хрустящей. Дайте баклажану постоять 20 минут перед подачей на стол (он впитает соус, и сыр тоже немного осядет).

Подавать как лазанью, нарезая кусочки ножом и извлекая их широким шпателем в теплые мелкие миски. Если хотите, посыпьте каждую порцию измельченным свежим базиликом.

лучших закусок (и напитков!) В новейших ресторанах Техаса — Texas Monthly

Почти год назад в это время я паниковал по поводу будущего ресторанов Техаса.Пандемия прокладывала путь к экономическому разрушению, которое к декабрю привело бы к упадку более чем 10 000 ресторанов штата. Если бы он мог убить так много людей, включая стойких приверженцев, которые всего несколько месяцев назад казались твердыми как скала, какие шансы были бы у новых? Слава богу, худшие из моих страхов были преувеличены. Владельцы, повара и сотрудники работали круглосуточно, пытаясь справиться с нарушением цепочек поставок, изменением правительственных постановлений и постоянной угрозой болезней, и каким-то чудом смогли открыть новые заведения в течение всего года. Да, их было меньше обычного. Но они открылись.

Благодаря этой неустанной работе мы с гордостью публикуем двадцатый выпуск ежегодного обзора лучших новых ресторанов Техаса. На этот раз, вместо того, чтобы ограничиваться моими лучшими десятью местами прошлого года, «Где поесть сейчас» фокусируется на любимых блюдах (а также на некоторых напитках, которые нам действительно нужны в этом году), чтобы мы могли еще больше поделиться любовью. , в семь крупных городов и регионов штата.В результате получился шведский стол из более чем тридцати фирменных блюд, упорядоченных по категориям, от закусок до сладостей. В этом году это было коллективное усилие, когда некоторые из давних внештатных авторов журнала обедали на террасах и ели на вынос.

Кроме того, мы выделяем три интересных ресторана — по одному в Сан-Антонио, Хьюстоне и Остине — и прощаемся с некоторыми из любимых мест, которые мы потеряли в 2020 году, а также взглянем на то, что откроется в 2021 году. сводка новых выпусков пивоварен, виноделен и ликероводочных заводов Техаса.

Несмотря на то, что в этом году упаковка выглядит совсем иначе, правила в отношении «Где поесть сейчас» не изменились. Чтобы иметь право на участие, ресторан должен быть открыт в период с 1 декабря 2019 г. по 1 декабря 2020 г. (для опоздавших мы пропустили в прошлом году льготный период). Во всех этих заведениях есть еда на вынос, так что, пожалуйста, загляните в них, дайте щедрые чаевые и скрестите пальцы, потому что они живы и готовят в это время в следующем году.

Дополнительный отчет составили Тина Данце, Джун Нейлор, Робин Барр Сассман и рецензенты Texas Monthly Dining Guide.

---

Калимотхо

Остин Прожектор

Kalimotxo (kah-lee- mo -cho), существительное: 1. Напиток, состоящий из красного вина и колы со льдом, необычайно популярен среди любителей коктейлей в стране Басков в Испании. 2. Ресторан и бар в центре Остина. Для такого крошечного места в Калимотхо (см. Определение 2) есть много чего интересного, в том числе удобный внутренний дворик с видом на Шол-Крик. Он открылся в конце 2019 года как коктейль-бар, примыкающий к Hestia, темному и изысканному ресторану с кухней с живым огнем.Три месяца спустя разразилась пандемия, и, короче говоря, Гестия теперь готовит дегустационные меню только на месте, а Kalimotxo превратилась в легкое бистро, которое также предлагает еду на вынос. Испанские блюда задают тон, в том числе изысканная испанская лепешка с картофелем и яйцом и доска для пинчос с легкими закусками в баскском стиле (на фото). Самым популярным блюдом может стать превосходный бургер вагю с острым слоем испанского сыра Маон, но визитной карточкой ресторана является его баскский чизкейк, внешний вид из черного дерева выглядит подгоревшим, но на самом деле просто суперкарамелизированным.Шеф-поварами обоих предприятий являются Кевин Финк и Тавель Бристоль-Джозеф, которые также управляют Emmer & Rye. И чтобы ответить на неизбежный вопрос: да, вы можете заказать калимотхо. Это не так плохо, как кажется. Открыт 7 декабря 2019 г. 607 W. 3rd, Austin, 512-333-0737, kalimotxoatx. com

Блудорн

Хьюстон Прожектор

Шеф-повар Аарон Блудорн использует французские кулинарные навыки, отточенные за годы работы в знаменитом нью-йоркском кафе Boulud, чтобы сплести воедино ароматы своего тихоокеанского северо-западного воспитания и интернационального вкуса Хьюстона.Его чоппино, поставленный на якорь толстым филе морского окуня, увенчанным кусковым крабовым мясом, щеголяет тушеными на пару моллюсками, мидиями и креветками; рвом томатного бульона из свежих морей наливают на стол и украшают кусочком маслянистого кростини. Равиоли с короткими ребрышками с инжиром и голубым сыром — еще одно удовольствие, которое можно отведать. То же самое с перепелами в беконе с розмарином и айвой — каждый из них технически точен по вкусу и эстетичен. Также есть котлеты с лобстером и бургер с говядиной сухой выдержки. Десерты от шеф-кондитера Алехандры Салас, квасцы французской прачечной, в долине Напа, напоминают драгоценности, в том числе изящно лепную запеченную Аляску (на фото). Бывшее пространство Pass and Provisions было переоборудовано в элегантную столовую, небольшой бар и многоуровневый внутренний дворик. Особые дизайнерские акценты, особенно фреска местного художника, изображающая рощи магнолий в Восточном Хьюстоне, придают дому современный вид. Это изысканный обед без изящества. Открыт 21 августа 2020 г. 807 Тафт, Хьюстон, 713-999-0146, bludornrestaurant.com

Хумус с хрустящей свиной грудинкой и пухлой наан-питой в Хардин, Сан-Антонио.

Фотография Маккензи Смит Келли

Хардин

В центре внимания Сан-Антонио

Утренний солнечный свет освещает каменный внутренний дворик Jardín, пятимесячного кафе Ботанического сада Сан-Антонио, с его тенистыми деревьями и зонтиками.Вскоре место заполнится посетителями, пьющими бесконечные чашки кофе и Rising Suns (джин с остывающим огурцом и капелькой шафранового сиропа). Через некоторое время они отправятся полюбоваться растениями и оранжереями. Затем они вернутся, чтобы исследовать современное восточно-средиземноморское меню ресторана с тарелками мезе, креативными комбинациями хумуса и изобилием пиццы фокачча. Пожалуй, идеальная закуска — золотой гаспачо, бархатистая смесь свеклы и помидоров. Следующим должен быть порядок яркого, свежего хумуса, возможно, с начинкой из хрустящей свиной грудинки и сбрызнутым маслом хариссы (на фото).К счастью, в меню есть фирменная пышная наан лаваш, посыпанная задаром. Серьезный аппетит утоляют такие блюда, как обжаренный лосось с абрикосовым пюре, который подают как на обед, так и на ужин. Легкомысленные желания исполняются подобными тортам из оливкового масла с крошкой из миндальной нуги. Ответственные повара — братья Дэди, Джейсон и Джейк, которые также руководят Tre Trattoria в Художественном музее Сан-Антонио. Общественные места кажутся их новой нишей. Открыт 13 сентября 2020 г. 555 Funston Place, Сан-Антонио, 210-338-5100, jardinsatx.ком

Стартеры / стороны

---

Крабовые кексы Jumbo Gump

Acadian Coast, Хьюстон

Среди блюд побережья Мексиканского залива и блюд креольской кухни в ресторане East End торжествуют гигантские крабовые пирожные с хрустящей дубленой корочкой, свежим белым крабовым мясом и острым ремуладом. Великолепный внутренний дворик идеально подходит для того, чтобы выпить крепкие коктейли Нового Орлеана. Открыт 20 октября 2020 г. 2929 Navigation Blvd, 713-432-9651, acadiancoast.com

Чаша для удачи

Curry Boys BBQ, Сан-Антонио

Тарелка копченой курицы, желтого тайского карри, жирного риса и жареного лука-шалота — изюминка этого закусочного на вынос, расположенного в небольшом здании цвета розового фламинго.Здесь ароматы Юго-Восточной Азии сочетаются с барбекю из Южного Техаса, бракосочетанием на небесах, нирваной или вашей любимой версией загробной жизни. Открыт 23 октября 2020 г. 2334 N. St. Mary’s, 210-320-0555, curryboysbbq.com

Свиные ребрышки на гриле

Elm & Good, Даллас

Шеф-повар Грэм Доддс привносит фермерский колорит в ресторан отеля Kimpton Pittman. Меню формируется из качественных ингредиентов, от местных продуктов до традиционной свинины и зерна. Коктейли, такие как «Путешествующий человек» — рифф на Манхэттене, — прекрасно сочетаются с жареными беркширскими свиными риблетами с соусом чимичурри и консервированным инжиром (закуска, которую можно использовать как основное блюдо). Особого внимания заслуживают овощи, в том числе богатая умами брюссельская капуста с беконом, в то время как обугленные бамии покрывают пятнышек тихих щенков. Открыт 12 августа 2020 г. 2551 Вяз, 469-498-2525, elmandgood.com

Хьюстон Тако

El Topo, Хьюстон

В популярном Houston Taco подают домашние лепешки, приготовленные на гриле в деревенском стиле, наполненные нежным барбакоа из говядины 44 Farms, маринованным луком, травами и насыщенным землистым айоли эпазоте. То, что начиналось как фургон с едой, теперь превратилось в маленькое кафе с солнечным патио, предлагающим потрясающие тако на завтрак, оригинальную выпечку, улучшенное сезонное меню на ужин и список полностью натуральных вин. Открыт 4 января 2020 г. 6119 Эдло, 832-795-7251, topohtx.com

Песто и салат с пармезаном и капустой

Paperboy, Остин

Снабженная песто из базилика и пармезаном, тарелка правильно размягченной капусты украшает салат, из которого получается прекрасный легкий обед; он усилен ломтиками хрустящего сладкого картофеля, нута и идеально прожаренного яйца. Paperboy начинал как грузовик с едой, а в 2020 году перешел в статус полноценного ресторана с новым зданием, сиденьями на открытом воздухе и террасой на крыше. Открыт 11 июля 2020 г. 1203 E. 11th, Austin, 512-910-3010, paperboyaustin.com

Свиная грудинка Banh Mi Tacos

Reunión 19, Остин

Доротея, тебя больше нет в Остине. Эта Cali-Mex taqueria придает характерный оттенок знакомым мексиканским основным продуктам. Трио бань ми тако размером с закуску состоит из хрустящих «лепешек» из хикамы, покрытых сочными, слегка обугленными прямоугольниками свиной грудинки. Ломтики сырой моркови и кинзы, а также майонез шрирача кораллового цвета являются украшением поистине интернационального творения. Открыт 14 февраля 2020 г. 1700 восточной долготы, 2-й, Остин, 512-455-8226, reunion19atx.com

Тост из баклажанов с маринованным изюмом

Summer House on Music Lane, Остин

Кто знал, что тосты с баклажанами могут быть волшебными? Тщательно продуманные маленькие кубики с фиолетовой кожурой кладут на толстые плиты жареного хлеба, оттененные маринованным золотистым изюмом и пушистыми ореховыми тахини. Затем подайте блюдо из жареных креветок с коричневым маслом. Для сладкого послевкусия попробуйте сладкие фруктовые галеты с мороженым с жженым медом.Шеф-повар Джеффри Хандельт руководит представлением этого ресторана в новом отеле Magdalena. Его меню — новое американское с мексиканскими и средиземноморскими акцентами. Остинцы и гости отеля часами задерживаются на засаженной растениями террасе ресторана. Открыт 6 ноября 2020 года. 1101 Music Lane, Остин, 512-442-5341, summerhouseonmusiclane.com

Занахориас (морковь) в Tinie’s, в Форт-Уэрте.

Фотография Бриттани Конерли

Жареная морковь с чимичурри

Tinie’s, Форт-Уэрт

На кухне шеф-повара Кристиана Лерманна, вдохновленной Мехико, курица-гриль и окунь агуачиле достигают небесного статуса.Но самым большим вау-фактором могут быть вегетарианские блюда, о которых в других местах часто думают позже. Великолепное тому доказательство — занахориас, тарелка жареной моркови al dente, сидящая на подушке из чесночной крема и под одеялом из морковных чимичурри. Им не уступают лесные грибы, украшенные айоли чипотле и хрустящей пепитас. Вымойте садовые принадлежности в High Plains Drifter, сделанном из сотола, амаро и вермута, и полюбуйтесь элегантно отреставрированным вековым промышленным зданием на Саутсайде Форт-Уэрта. Открыт 10 марта 2020 г. 113 S. Main, 682-255-5425, tiniesfw.com

Бутерброды

---

Сэндвич с жареной курицей по-калабрийски и чили

Camp Outpost Co., Сан-Антонио

Этот хрустящий сэндвич с маринованным красным луком, айоли по-калабрийски-чили и рукколой, который подается на поджаренной булочке с кунжутом, прокладывает тропы в кафе с непринужденной атмосферой в стиле кемпинга. Наслаждайтесь этим на свежем воздухе за столом для пикника (один у костра хорошо, если погода немного прохладная). Открыт 29 сентября 2020 г.1811 С. Аламо, 210-942-4690, eatatcamp.com

Пастрами и швейцарцы

Хайден, Сан-Антонио

Густая пастрами домашнего копчения, хрустящий краут, семенная горчица и два ломтика хорошего швейцарца на ржи — все это должно быть сэндвичем. Рекламируя себя как «новую версию закусочной старой школы», имея в виду, что это что-то среднее между еврейским гастрономом и соседским рестораном, Hayden модернизировал свое заведение рядом с музеем Витте с декором середины века. Он также прекрасно использует уютное открытое пространство торгового центра Boardwalk. Открыт 21 октября 2020 г. 4025 Broadway, 210-437-4306, thehaydensa.com

Горячий цыпленок Саммич

Mico’s Hot Chicken, Хьюстон

Поклонники выстраиваются в очередь у окна внутреннего дворика, чтобы попробовать острую жареную куриную грудку на поджаренной булочке с капустным салатом, солеными огурцами и соусом Mico’s. Открыт 25 марта 2020 г. 1603 Н. Дарем Dr, 713-548-6081, micoshotchicken.com

Ролл Техасский лобстер

Йо! Лобстер, Даллас

Владелец шеф-повара Ник Бадовинус придал солидному рулету из Новой Англии с лобстером буйный техасский макияж.По его версии, наггетсы омара обжариваются в кляре, посыпаны пахтой и кусочками бекона и подаются на бриоши на гриле. Последний штрих? Конечно, нарезанный кубиками халапеньо. Открыт 3 ноября 2020 г., 33 B Highland Park Village, 214-559-4245, yolobster.com

входов

---

Энчиладас Рохас

Cuishe Cocina Mexicana, Сан-Антонио

Цвет соуса насыщенный и насыщенный; аромат деревенский, даже глубокий. Пасилья и чили арбол явно работают в соусе, которым покрываются эти самые подходящие лепешки с нежной курицей, напоминая об энчиладах, которые подаются на прилавке, покрытом клеенкой, на рынке в центре Мексики.Другие аутентичные блюда, в том числе хрустящие сверчки, а также крепкие напитки (подумайте о стрелках из халапеньо и разнообразных мескалах), также доступны в этой новой концепции от владельцев Toro Kitchen + Bar (они открыли две Cuishe Cocinas, каждая из которых находится рядом с Toro Kitchen). Открыт 6 октября 2020 г. 115 N. Loop 1604, 210-960-8935; меньшее место по адресу 119 Heiman; cuishemx.com

Говяжье фахитас

Eat Fajitas, Форт-Уэрт

Объедините техасско-мексиканское наследие Лэнни Ланкарта II (знаменитый ресторатор Джо Т. Гарсия был его bisabuelo ) с его классической подготовкой, и у вас есть повар, который превращает обычное блюдо хо-хум фахита в произведение искусства. Полоски вырезки на гриле получаются шелковистыми, мучные лепешки мягкими, гуакамоле — свежим и массивным. Eat Fajitas — это призрачная кухня, то есть ее только доставка и самовывоз, работающая в кафе Lancarte’s Righteous Foods. Завершите свой заказ фахиты упаковкой маргариты. Открыт 20 марта 2020 г. Заказать на eatfajitas.com

Тако Arrachera

La Resistencia Taqueria, Даллас

В новом дегустационном зале тако шеф-повара Регино «Джино» Рохаса в Revolver Taco Lounge. Свежие лепешки, приготовленные из мексиканской реликвии кукурузы, приготовленные в домашних условиях, содержат изысканные начинки: мясо на дровах, грибы, молодые овощи; гисадо и родинки; и всевозможные морепродукты.Этот вращающийся набор изысканных тако с изысканными вкусами охватывает воображение мексиканского пуэбло и Рохаса. Нежная арачера (стейк из юбки на гриле) может быть лучшим вариантом, который вы когда-либо пробовали. Поверх шелковистых обжаренных бобов майокоба, он приправлен обугленным луком камбре, пузырчатым чили и сальсой, которую вам захочется выпить. Открыт 17 июня 2020 г. 2701 Main, 214-272-7163, revolvertacolounge.com

Голень ягненка со специями

Пангея, Гарленд

Шеф-повар Кевин Эшад, прошедший международную подготовку, однажды выиграл награду Beat Bobby Flay от Food Network со своим coq au vin; Теперь он пытается справиться с трудностями, создав красивый большой ресторан (с двумя внутренними двориками), который процветает в разгар пандемии.Техасец, родившийся в семье нигерийцев, он привносит многонациональное влияние в обширное меню, в котором много стейк-хаусов и классических южных блюд (например, крупа, гамбо и капуста). Ямайские ароматы сияют в нежной рульке ягненка, замаринованной в смеси для джек-бленд домашнего приготовления. Открыт 24 января 2020 г. 6309 President George Bush Hwy, Garland, 214-703-2222, pangeadallas.com

Курица с лимоном и сальсой Верде

Остия, Хьюстон

Современные средиземноморские ароматы доносятся от дровяного гриля и печи на блестящей выставочной кухне, которая является частью интерьера ресторана Montrose в калифорнийском стиле, с теплицей в стиле оранжереи (есть также очаровательный внутренний дворик). Среди самых ароматных блюд: сочная жареная половинка курицы с жареным лимоном и сальсой-верде, насыщенная ароматами эстрагона, мяты и чеснока, вдохновленная работой владельца шеф-повара Трэвиса МакШейна с супер-шеф-поваром Джонатаном Ваксманом. Креветки харисса Jumbo, запеченные на дровах, также соблазняют сочным дымом и айоли с чесноком, в то время как салат из струженной цветной капусты легко сочетается с фисташками и сладким золотистым изюмом. Открыт 25 сентября 2020 года. 2032 Данлави, 713-324-9288, ostiahou.com

Креветки из Персидского залива с перцем и чесноком Алеппо в ресторане Peacock в Остине.

Фотография Маккензи Смит Келли

Креветки с перцем Алеппо и чесноком в заливе

The Peacock, Остин

Хаски, мясистые ракообразные, приправленные травами и средневосточным перцем чили, сидят на щедрой подушке из приправленного шафраном риса. Маринованные овощи и хумус сочетаются с этим выдающимся блюдом в ресторане в турецком и израильском стиле от McGuire Moorman Hospitality (Perla’s, Elizabeth Street Café), расположенном на первом этаже стильного отеля Austin Proper. Открыт 20 декабря 2019 г. 600 Вт. 2-й, 512-628-1410, надлежащий отель.com/Austin

Форель на гриле, Джон Хоппин

Provender Hall, Форт-Уэрт

Владелец-шеф-повар Маркус Паслай (Clay Pigeon и Piattello Italian Kitchen) открыл свое самое заманчивое предприятие. Захватывая первоклассное двухэтажное место в отреставрированном переулке Мулов в историческом районе Скотных дворов, Паслай улучшает комфортные блюда, начиная с ловко приготовленной на гриле радужной форели. Подается с обугленным лимоном, он стоит на подушке из пушистого риса, смешанного с твердым черноглазым горошком, помидорами и халапеньо. Открыт 4 июля 2020 г. 122 E. Exchange Ave, 817-782-9170, provanderhall.com

Свиная щека с пьяными грибами

Росмани, Макаллен

Шотландский повар Грэм Кэмпбелл, обладатель звезды Мишлен, участник конкурса Netflix The Final Table, открыл магазин в Макаллене. Местные жители могут почувствовать себя знаменитостями за столом шеф-повара, поскольку Кэмпбелл предлагает им дегустационное меню из десяти блюд, которым также можно насладиться (вместе с полным меню) на открытом патио. Основные моменты варьируются от обжаренных морских гребешков с кукурузным бисквитом до парфе из лайма.Или закажите à la carte и сосредоточьтесь на звездном аттракционе застолья: во время недавнего визита это была сочная свиная щека, нежно приготовленная су-вид в яблочном соке и тимьяне и завершенная пьяными грибами и хрустящим кусочком воздушного риса. Открыт 15 ноября 2020 г., 1600 N. 10th, 956-627-2308, rosmanirestaurant.com

Барбекю Рибай Рис Чаша

Saigon Hustle, Хьюстон

Ресторан Saigon Hustle, работающий на базе фуд-холла Blodgett третьего отделения, предлагает фирменные булочки и полезные блюда вьетнамской кухни только для самовывоза и доставки; его основала Кэсси Гаффар, которой также принадлежит новое кафе Ginger Kale на берегу озера в парке Германн.Чаша для рибайского рибай-барбекю — это архитектурное чудо, в которое добавляют жасминовый рис, дайкон, маринованную морковь, зеленый лук-шалот, рибай на углях и винегрет с рыбным соусом. Открыт 20 сентября 2020 г. 2616 Blodgett, thesaigonhustle.com

Жареные куриные бедра

True Kitchen + Kocktails, Даллас

Душевная еда

True Kitchen и сцена, вдохновленная ди-джеями, снискали ему восторженных поклонников; Бронирование сложно найти, но возможна доставка.Начните с коньячного персикового мороженого, а затем закажите хрустящую жареную курицу с азиатским соусом Хеннесси. Открыт 21 августа 2020 года. 1933 Elm, truekitchenkocktails.com

Лапша «Dial oil» в магазине Uncle Zhou в Плано.

Фотография Бриттани Конерли

Лапша «Dial Oil» и баклажаны «Дракон»

Дядя Чжоу, Плано

Известный вручную приготовленной вручную лапшой в стиле Хэнань, этот ресторан переехал в Плано из Нью-Йорка, где получил награду гида Мишлен за хорошее соотношение цены и качества.Фирменным блюдом является шелковистая широкая лапша «на масле», приправленная чили и чесноком. Но не пропустите драконий баклажан в кляре, обжаренный до хрустящей корочки с острым кисло-сладким соусом. Стройные порции выстроены змеевидными изгибами, как танцующие драконы китайского Нового года. Открыт 6 января, 2020. 8200 Preston Rd, Plano, 469-929-6622, unclezhou.com

Сладости

---

Банановый пудинг для взрослых

Carpenter’s Cafe & Catering, Форт-Уэрт

Домашний ужин в этом семейном ресторане требует восхитительного десерта, такого как банановый пудинг.Эта бархатная смесь маскарпоне, сильно приправленная банановым ромом и банановым ликером, требует от вас чашечки крепкого джо. Открыт 16 февраля 2020 г. 1116 Пенсильвания-авеню, Форт-Уэрт, 682-499-8630, carpscafe.net

Ла Палома

Commons Club, Даллас

Сумасшедшая атмосфера центрального ресторана в Virgin Hotels Dallas распространяется и на этот дразнилку десерта, который выглядит как грейпфрут Ruby Red. Живописный оранжевый шар гнездится в компоте из текилы и грейпфрута; Разбейте его и приготовьте карнавал вкусов: пушистый цитрусовый шифоновый мусс, тающие во рту осколки белого шоколада и сочные порции свежего грейпфрута. Открыт 15 декабря 2019 г. 1445 Turtle Creek Blvd, 469-436-7150, virginhotels.com/dallas/dine-and-drink/the-commons-club

Мороженое с тайским кофе

Гати, Остин

В своей безглютеновой и в основном веганской пекарне на востоке Джам Саничат, шеф-повар любимого Thai Fresh, делает около сорока вращающихся сортов мороженого из кокосового молока, вдохновленные уличными торговцами в ее родном Таиланде. Ложка бодрящего тайского кофе — настоящий тревожный сигнал. Открыт 12 октября 2020 г. 1512 Холли, 512-220-1077, gatiicecream.com

Пиньяделфия Эмпанада

La Empanadería, Эль-Пасо

Эти маленькие кусочки завернуты в восхитительно слоистую корочку с аккуратными гофрированными краями. Несладкий выбор включает чоризо из свинины с сыром и креветки с соусом чипотле, но самым лучшим является десерт: тропическая Пиньяделфия с карамелизированным ананасом и сливочным сыром. Открыт 20 октября 2020 г., 5380 Н. Меса, 915-275-5460.facebook. com/laempanaderiaelp

Пончик с чаем из темного шоколада

Lola’s Donuts, Остин

Эти маленькие булочки идут туда, где раньше не было пончиков. Мы не можем устоять перед тем, что скручено вручную, покрыто глазурью из пряного чая и покрыто макаронами в темном шоколаде. Еще один фаворит: Glitter Fritter, по сути, разукрашенный хлебец, со вкусом клубники и шампанского. Открыто с пятницы по воскресенье (рекомендуется делать предварительный заказ), это окно на вынос от Оливии Герра О’Нил, владелицы Sugar Mama’s Bakeshop. Открыт 3 октября 2020 г. 2406 Manor Rd, Остин, lolasdonutsatx.com

Пироги с персиками в ресторане Southerleigh Haute South в Сан-Антонио.

Фотография Маккензи Смит Келли

Peach Hand Pie

Southerleigh Haute South, Сан-Антонио

Эти жареные пироги в форме полумесяца — пекан, яблоко, персик — заслуживают высоких оценок за слоеное тесто и не слишком сладкую начинку (если вам нужно выбрать только один, выберите пухлые дольки персика). Предполагается, что у вас есть место после обильного ведра жареной курицы и печенья или жареной камбалы или устриц из кукурузной муки.Новый аванпост флагмана Саутерли в Pearl с высокими потолками выглядит непринужденно и ново, но в остальном принципиально не отличается. Открыт 30 сентября 2020 г. 5822 Worth Pkwy in the Rim, 210-236-8556, southerleighhautesouth.com

Чизкейк с ганашем из бурбона и кофе в зернах

Wild Acre Camp Bowie, Форт-Уэрт

Мечты об истинном чизкейке в нью-йоркском стиле сбываются в этой оживленной пивоварне, которая предлагает Чизкейк недели. Богатая пастой из ванильных бобов и лимона Мейера и никогда не бывает слишком сладкой, каждая версия имеет характерную начинку.Тот, что украшен ганашем из кофейных зерен, поджаренным кокосом и копченой солью, может быть лучшим. Открыт 21 марта 2020 г. 6473 Camp Bowie Blvd, 817-353-2074, wildacrebrewing.com

Пирог с мусором

Xin Chao, Хьюстон

Этот вьетнамский ресторан с большим уютным патио, управляемый шеф-поварами Кристин Ха (из «Слепой козы») и Тони Нгуен, полон сюрпризов. Один из них — это не яйца нашей мамы, а другой — жареный цыпленок с лемонграссом и пахтой с восхитительно пышным картофелем «Сайдуиндер».Но самое удивительное — это десерт, который восхвалял знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи, когда Ха выиграл MasterChef в 2012 году. Несмотря на ироничное название, «Мусорный пирог» совсем не похож. Этот великолепный азиатский вариант яблочного пирога приправлен звездчатым анисом и имбирем и завершен карамельным рыбным соусом, сбрызнутым мороженным. Открыт 16 сентября 2020 г. 2310 Decatur, 832-740-4888, xinchaohtx.com

Коктейли

---

Ла Перла

Ático, Форт-Уэрт

Великолепный вид на город заслуживает тоста: попробуйте La Perla, вдохновленную смесью текилы репосадо, хереса и грушевого ликера.Это фирменный глоток в сексуальном тапас-баре Тима Лава на крыше отеля Marriott в Stockyards. Если вы хотите перекусить, попробуйте хрустящие пататы бравас в айоли ранчеро или изысканные тако с ветчиной иберико, икрой и золотыми хлопьями. Открыт 17 января 2020 г. 2315 N. Main, 682-255-5112, aticoftworth.com

Эспрессо Мартини

The City Coffee Bar, Эль-Пасо

Вы можете начать день или закончить его в City Coffee, недалеко от западного квартала Kern Place.Для веселого завтрака попробуйте кортадо с вафлями. Ночью красная люстра и белые кожаные кресла создают знойное настроение для коктейлей, особенно эспрессо-мартини (калуа, водка и немного корицы). Открыт 1 ноября 2020 г. 3737 Н. Меса, 915-319-0898. facebook.com/thecitycoffeebar

Адраки Сутра

Musaafer, Хьюстон

Стоит заглянуть в этот роскошный ресторан Galleria (или на его террасу наверху), достойный Instagram, только ради коктейля.Adraki Sutra включает водку с оттенком куркумы, лимонный сок, апельсиновый биттер и шашлык из засахаренного имбиря. Добавьте заказ сочных креветок Mithu’s Coriander с ароматом кокоса и листьев карри на бриоши — и вы получите побег из индийской кулинарии. Открыт 18 мая 2020 г. 5115 Westheimer Rd, 713-242-8087, musaaferhouston.com

Эль-Кантанте

Пауса Кочина де Атор, Макаллен

По-испански «пауза» означает паузу, перерыв или перерыв — то, что мы все могли бы использовать в течение одного года в этой пандемии.Закажите El Cantante, три вида цитрусовых с добавлением текилы репосада или дымного мескаля. Еще лучше оно сочетается с пышным ризотто Хуитлакоче Паусы, приготовленным из древних мексиканских кукурузных грибов. Открыт 21 ноября 2020 г. 920 N. Main, 956-627-6018, pausacocinadeautor.com

Эта статья была первоначально опубликована в мартовском номере журнала Texas Monthly за 2021 год с заголовком «Где поесть сейчас». Подписаться сегодня

Почему не следует придерживаться безумной растительной диеты Тома Брэди, несмотря на его седьмую победу в Суперкубке НФЛ

Великий Том Брэди поддерживает себя в отличной форме с помощью строгой диеты, которая не включает белый сахар, переработанную муку или молочные продукты, но эксперты придерживаются этого правила. предостерегал от некоторых из его наиболее крайних мер.

Страстный 43-летний парень, безусловно, выглядел в отличной физической форме, когда он привел Буканьерс из Тампа-Бэй к победе со счетом 31-9 над Канзас-Сити в Суперкубке на этой неделе, что вызвало волну интереса к тому, как отец … из трех поддерживает форму.

Брэди следует комплексному режиму оздоровления, который включает органическую безглютеновую диету, из которой даже исключаются некоторые «здоровые» овощи, такие как помидоры, грибы, перец и баклажаны, потому что они могут вызвать воспаление — утверждение, которое, по мнению некоторых экспертов, может быть опасным.

Том Брэди выиграл рекордный седьмой Суперкубок на этой неделе, что вызвало интерес к диете 43-летнего (на фото с женой Жизель Бундхен), хотя некоторые эксперты говорят, что к его режиму следует относиться с недоверием.

Несмотря на строгие правила. график питания, Брейди сказал, что он все еще любит время от времени лечить себя, а иногда балуется пиццей.

Нет никаких конкретных научных доказательств, подтверждающих, что эти овощи вызывают воспаление, и они могут даже иметь противоположный эффект.

Некоторые исследования показали, что анатабин, соединение, обнаруженное в помидорах, баклажанах, перце и картофеле, может обладать противовоспалительными свойствами.

Ученый-исследователь из CSIRO, доктор Гилли Хендри, сказала, что большинство людей уже не едят рекомендуемые пять порций овощей и две порции фруктов каждый день, и отправка сообщения с целью их дальнейшего ограничения «является еще одним препятствием для людей».

«Он элитный спортсмен, тренируется; его тело и его телосложение — это его карьера, поэтому он вкладывает в это много энергии и усилий, и люди связывают эту единственную концепцию избегания этих конкретных продуктов с тем, насколько он удивителен и успешен », — сказала Хендри SMH.

‘Есть много недостающих частей, которые они не обсуждают. Если кто-то из нас пойдет и просто попробует эту одну стратегию в одиночку, мы не станем следующей суперзвездой в Суперкубке », — сказала она.

Среди других занятий Брэди для здоровья — серфинг, когда он не занимается сезонными интенсивными тренировками по НФЛ, медитацией и пить до пяти литров воды в день, а также регулярные поездки на Багамы к тренеру Алексу Герро.

Брэди ест только органические продукты, придерживается безглютеновой диеты и пытается выпивать не менее пяти литров воды в день

Согласно веб-сайту Брэди TB12, шестикратный победитель Суперкубка прекращает есть за два-три часа до сна и никогда не ест фрукты сама по себе

Квотербек Tampa Bay Buccaneers строго придерживается политики запрета на кофе и избегает употребления белого сахара, белой муки и всех молочных продуктов

Жизель Бундхен, жена супермодели Брэди, придерживается аналогичного режима оздоровления, который включает в себя в основном растения — диета на основе — даже шаг вперед и периодическое голодание в течение двух дней в неделю.

Симона Остин, бывший президент Sports Dietitians Australia, согласна с г-жой Хендри в том, что она никогда не рекомендовала бы исключать группу овощей, богатых питательными веществами, если не было особой «медицинской необходимости».

«Вы бы не попросили знаменитость починить вашу машину или зубы, так почему вы спрашиваете их о своем здоровье? Они не подходят для этого. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на том, что вы должны вырезать, сосредоточьтесь на том, что вы должны добавить, — сказала г-жа Остин.

Бывший личный повар Брэди Аллен Кэмпбелл сказал, что в преддверии Суперкубка еда звезды футбола состояла из «темной листовой зелени, небольшого количества животного белка, полученного травой, а также бобовых и цельнозерновых».

Брэди и его жена-супермодель Жизель Бундхен наняли личного шеф-повара Аллена Кэмпбелла, чтобы тот приготовил их дома.

Г-н Кэмпбелл, который работал на Брэди и Жизель с 2013 по 2016 год, настаивал, что пара «очень расслаблена», чтобы готовить, несмотря на то, что их диета на 80 процентов состоит из овощей.

«Я принимаю сознательные решения покупать местные органические продукты, держаться подальше от ГМО и думать о будущем планеты и будущем людей», — сказал он.

Отец троих детей на фото со своей женой-супермоделью Жизель Бундхен в мае 2019 года

«Моя философия заключается в том, что растительная диета может обратить вспять и предотвратить болезни.

Кэмпбелл ранее рассказывал, как он использует сырое оливковое масло, но никогда не готовит на оливковом масле.

«Я готовлю только на кокосовом масле. Жиры, такие как масло канолы, превращаются в транс-жиры », — добавил он. «В качестве натрия я использую розовую гималайскую соль. Я никогда не использую йодированную соль ».

Один день из жизни Тома Брэди

5:30 утра: проснуться, выпить воды с электролитом и смузи

7:00: завтрак

8–10:00: силовые и кондиционные тренировки в тренажерном зале

10:00: пойти на пляж

11:00: просмотр видеозаписи игры

Полдень: обед

15:00: командная практика или серфинг и тренировка, если это межсезонье

17:00: 18:00: послетренировочная податливость (гибкость)

18:00: ужин с женой-супермоделью Жизель Бюндхен и трое детей

19:00: просмотр фильмов, обсуждение стратегии с тренером и благотворительная деятельность

7. 30 вечера: семейное время, включая чтение для детей

20:30: ложиться спать

В игровой день день Брейди на тарелке состоит только из сэндвича с миндальным маслом и джемом и смузи.

Говорят, что его любимое блюдо приготовлено из черники и банана, семян конопли и чиа, грецких орехов, миндального масла и конопляного молока.

В 2000 году, когда он был новичком, диета Брэди была гораздо более содержательной. Однажды он признался, что ел начос, ветчину и сыр с луковыми кольцами и большую апельсиновую газировку, прежде чем выйти на поле в самый важный день в календаре НФЛ.

Несмотря на строгий график приема пищи, Брэди сказал, что ему иногда нравится побаловать себя.

«Если я хочу бекон, у меня есть кусок», — сказал он в интервью «Мужскому здоровью» в 2020 году.

«Что изменилось, когда я стал старше, так это то, что если я хочу пиццу, я хочу лучшую пиццу. Я не ем кусок, который на вкус дерьмо, а потом задаюсь вопросом: «Почему я ем дерьмовую пиццу?»

Кэмпбелл сказал, что Брэди также «часто говорит о своей любви к хорошему бургеру и черному шоколаду», сообщает The New York Post.

В частности, он балуется Unreal Chocolate, брендом веганского безглютенового шоколада с низким содержанием сахара.

Согласно веб-сайту Брэди TB12, шестикратный победитель Суперкубка перестает есть за два-три часа до сна и никогда не ест фрукты сам по себе — кроме бананов в смузи.

В 12-шаговом руководстве также рекомендуется обращать внимание на размеры порций, говоря, что на тарелке должны быть овощи двух размеров в ладонь и белок размером в одну ладонь.

В 2000 году, когда он был новичком, диета Брэди была гораздо более содержательной.Однажды он признался, что ел начо, прежде чем выйти на поле в самый важный день в календаре НФЛ.

НФЛ позволила 25 000 болельщиков прийти на домашний стадион Тампа-Бэй на матч с Канзас-Сити. Стадион «Раймонд Джеймс» обычно вмещает около 75 000 фанатов.

Брэди, который участвовал в 10 Суперкубках, подписал двухлетний контракт на 50 миллионов долларов с Bucs в марте прошлого года, после 20-летнего периода с New England Patriots.