Почему не рекомендуют замачивать крупы
Давно не секрет, что самые полезные каши – это каши из цельнозерновых круп. Так, если есть выбор между белым шлифованным рисом и рисом коричневым необработанным, кашу лучше варить из последнего.
Необработанная крупа имеет преимущества благодаря ценным свойствам сохраненной оболочки со всеми ее питательными веществами и полезной клетчаткой. Чем примечательна клетчатка? Кроме прочего (например, она благоприятна при запорах), клетчатка цельных зерен – это сложные углеводы с низким гликемическим индексом, не вызывающая резких инсулиновых качелей, а значит, не нарушающая баланс глюкозы в крови.
Перед варкой каши крупы лучше замачивать. В некоторых случаях этого вполне достаточно, чтобы сразу после замачивания их и употребить – гречку, например. Но чаще замачивают для того, чтобы крупа как следует размягчилась – тогда она готовится быстрее, что экономит время, и сохраняет больше нутриентов, ведь температурная обработка занимает меньше времени. Еще одно преимущество замачивания цельнозерновых круп – в удалении шелухи и посторонних примесей.
Однако есть еще более важная причина замачивать крупу, о которой не все знают. Дело в том, что в цельных зернах содержится фитиновая кислота. Благодаря ей растения имеют питательные вещества, энергию и множество другой пользы. Но для нас фитиновая кислота вредна, даже опасна. Она мешает организму усваивать в полной мере витамины и минералы, которые содержатся в крупах. Если пшено или булгур не прошли предварительного замачивания, наш организм не получит железа, магния, кальция, цинка, фосфора, витаминов группы В. По сути, мы съедим пустой продукт! “Необезвреженная” фитиновая кислота препятствует также и переработке белков – уже в желудке, блокируя работу ферментов.
Какие крупы надо замачивать? Практически любые, но особенно гречку, рис, пшено, перловку – основу “кашного” ассортимента в нашей стране.
Как замачивать крупы? Рекомендуют использовать подкисленную уксусом или лимоном воду: в кислой среде легче разрушается фитиновая кислота.
И еще. Цельнозерновая крупа – это крахмал в том числе. Предварительное замачивание вымывает его “легкие” формы, понижая гликемический индекс и улучшая инсулиновый ответ организма (см первый абзац статьи). Сытость такая каша обеспечит надолго, да и здоровья будет побольше.
- каша готовится быстрее, что экономит время;
- каша готовится быстрее, что сохраняет больше полезных питательных веществ;
- удаляются шелуха и ненужные примеси;
- разрушается вредная фитиновая кислота;
- вымывается “легкий” крахмал, что понижает гликемический индекс и обеспечивает большую сытость.
Как замачивать крупы | Готовим правильно | Здоровое питание | Кулинарная школа
Во многих традиционных кухнях мира различные блюда из круп и муки занимают почетное место уже тысячи лет. Каждая зерновая культура хороша по-своему, каждая обладает своеобразным вкусом, ароматом и особенным действием на организм, в том числе и лечебным. Но чтобы получить максимум пользы от этих продуктов, а потенциальный вред употребления свести к минимуму, необходимо научиться правильно их готовить, а также употреблять.
Один из способов обработки круп – это замачивание, этот метод имеет тысячелетнюю историю использования в различных мировых культурах. В статье Зачем замачивать злаки, бобовые, семена и орехи? подробно об этом написано, поэтому здесь мы рассмотрим уже саму технологию.
Все крупы необходимо замачивать, даже хлопья! Исключением являются кус-кус, булгур, пропаренная или обжаренная гречка, хлопья из пророщенных злаков.
Для замачивания лучше всего подходит керамическая, эмалированная или стеклянная посуда. Для усиления процесса деактивации анти-нутриентов, ферментации, а также снижения риска роста вредных бактерий используют какой-нибудь натуральный подкислитель – лимонный сок, натуральный яблочный уксус, некоторые применяют закваски или молочнокислые продукты.
Время замачивания варьирует и зависит от вида зерна и его обработки. Например, цельное зерно требует более длительного замачивания, чем дробленая крупа или хлопья того же вида.
✔ Овес — 8-12 часов
✔ Пшеница, рожь — 8 часов
✔ Ячмень – 8часов
✔ Перловая крупа — 6-8 часов
✔ Пшено — 5-8 часов
✔ Рис коричневый — 12 часов
✔ Рис белый — 9 часов
✔ Рис дикий — от 5 часов
✔ Греча зеленая — 5 часов
✔ Киноа — от 4 часов
✔ Амарант – 8 часов
Удобнее всего замачивать крупы на ночь. Если вы планируете их приготовить на ужин, то, конечно, можно это сделать и утром. Имейте в виду, если замачивание длится более 10-12 часов, требуется повторно промыть крупу и залить ее чистой водой.
Итак, хорошо промойте крупу, удалите плавающие на поверхности зерна и инородные включения. Залейте ее чистой питьевой водой, на каждый стакан воды добавьте примерно 1 столовую ложку лимонного сока или другого подкислителя. Закройте посуду крышкой или хлопковым полотенцем, оставьте на необходимое время при комнатной температуре. Затем вновь тщательно промойте крупу и готовьте. Помните, что подготовленные таким образом крупы, готовятся гораздо быстрее обычных и требуют меньшего количества воды, так впитывают ее при замачивании!
Подобной же обработки требует и мука зерновых. Недаром настоящий хлеб делается на закваске. Конечно мука не замачивается и не промывается! Она смешивается с необходимым по рецепту количеством жидкости и оставляется на время. Именно поэтому в большинстве моих рецептов блинов, лепешек и выпечки вы встретите такие рекомендации.
О том, как правильно и вкусно приготовить каши и крупяные гарниры, мы поговорим в следующей статье)
Замачивание круп перед варкой дает продукты без глютена, чей вред
“Добрый совет диетологов вводит в заблуждение”.
Добрый совет диетологов употреблять зерновые в цельном виде (вместо того, чтобы готовить из “очищенных” от полезных веществ белой муки высшего сорта и шлифованного риса) при неправильном его воплощении в жизнь может обернуться вредом для вашего организма.
В чем же дело? А дело в том, что наши предки потребляли цельные зерна, но они никогда не готовили их так, как это описано в современных кулинарных книгах: в виде выпечки на “быстрых” дрожжах, мюсли и других быстро готовящихся блюд.
Мелкую крупу (рис, пшено, гречка и т.п.) перед варкой желательно замочить на 15 мин. Особо твердую крупную крупу (горох, фасоль, цельная пшеница и т.п.) лучше замочить на ночь, затем воду слить, и варить в новой воде.
Вода для замачивания должна быть фильтрованной, не прямо из-под крана (т.к. последняя содержит вредные вещества). Бутилированная вода не всегда качественна, ее лучше тоже не использовать, в разделе о питьевой воде dobroweb.ru вы можете почитать об этом подробнее.
Если крупа проклевывается, дает проростки – это нормально, однако необязательно. Тем более что проростки являются тяжелой для усвоения пищей, и есть их каждый день (как советуют некоторые сторонники здорового питания), как раз, не рекомендуется. Не каждый день – можно.
Замачивание круп существовало в разных культурах издревле. Наши предки замачивали или ферментировали зерна перед приготовлением каши, хлеба, пирогов и зерновых блюд. Одного взгляда на рецепты народов мира достаточно, чтобы подтвердить эту точку зрения.
- В Индии рис и чечевицу ферментируют, прежде чем из них приготовят рисовое блюдо идли или оладьи доса.
- В Африке местные жители замачивают на ночь грубо помолотую кукурузу, прежде чем добавить ее в супы и бульоны, они также ферментируют кукурузу и пшено в течение нескольких дней, чтобы приготовить кашу под названием орги.
- Подобное же блюдо, но из овса, было традиционно среди уроженцев Уэльса.
- В некоторых восточных и латино-американских странах принято долго ферментировать рис перед его приготовлением.
- Эфиопы готовят свой выдающийся хлеб injera, в течение нескольких дней ферментируя зерна под названием тефф.
- Мексиканские кукурузные лепешки, называемые pozol, ферментируют в банановых листьях иногда в течение двух недель.
- До изобретения “быстрых” дрожжей европейцы делали свой хлеб на ферментированной закваске.
- Первые поселенцы Америки славились своим хлебом, блинами и выпечкой на закваске.
- И, наконец, по всей Европе зерна предварительно замачивали на ночь, а иногда и на несколько дней, в воде или скисшем молоке, прежде чем приготовить из них кашу или кашу-размазню. (Многие люди старшего поколения, наверное, помнят, что раньше на упаковке с овсяными хлопьями было написано о предварительном замачивании на ночь).
Нет смысла делать предположения, что за интуитивное чувство заставляло наших предков замачивать и ферментировать зерна перед тем, как употребить их. Гораздо важнее то, что эта древняя техника хорошо согласуется с тем, что открыла современная наука о зерновых в последнее время.
Любые зерна содержат фитиновую кислоту (органическая кислота, которая связывает фосфор) во внешней оболочке зерна. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению.
Поэтому диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. Модная и неверная практика потреблять большие количества необработанных отрубей часто вначале улучшает пищеварение и избавляет от запоров, но впоследствии может привести к синдрому раздраженного кишечника, а затем – к другим нежелательным последствиям.
Замачивание позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь 7 часов замачивания в теплой, немного кислой среде позволяет нейтрализовать основную часть фитиновой кислоты в зернах. Простое замачивание перемолотой крупы и хлопьев на ночь намного улучшает их питательную ценность.
Замачивание в теплой воде также нейтрализует ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, и способствует дополнительной выработке ряда энзимов. Действие этих энзимов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы В.
Учёные открыли, что белки в зерновых, особенно глютен, очень тяжелы для переваривания. Диета с высоким содержанием неферментированных цельных зерен с повышенным содержанием глютена, таких как пшеница, дает сильную нагрузку на пищеварительный тракт. Замачивание же способствует лучшему усвоению и перевариванию.
Когда процесс пищеварения нарушается в силу возраста или большой нагрузки, развиваются болезненные состояния в виде аллергии, целиакии, психических расстройств, хронических болезней ЖКТ и ростом кандида албиканис.
Недавние исследования связывают непереносимость глютена с множественным (рассеянным) склерозом. Во время процесса замачивания и ферментации глютен и другие сложно перевариваемые белки разрушаются до более простых составляющих и лучше усваиваются.
Зёрна можно поделить на две категории. Те, что содержат глютен, такие как овес, рожь, ячмень и особенно пшеница, никогда не стоит употреблять без предварительного замачивания или ферментирования. Гречка, рис и пшено не содержат глютен и, в целом, гораздо лучше перевариваются.
Мы также не рекомендуем мюсли и сухие завтраки – популярное “здоровое” блюдо, сделанное из зерен, подвергшихся только сухому нагреву, и поэтому очень тяжелое для переваривания.
Мюсли, как и все промышленно измененные сухие завтраки, лучше заменить цельными крупами. Сухие завтраки сделаны с помощью процесса экструзии, где небольшие хлопья и различные фигурки формируются с помощью сильного нагрева и давления. Процесс экструзии разрушает многие ценные вещества в зерне, делает прогорклыми нестабильные масла, а некоторые белки – токсичными. Чтобы вырастить здоровое поколение детей, нам следует вернуться к завтраку наших предков – предварительно замоченным кашам и каше-размазне.
Из книги Nourishing Traditions by Sally Fallon. Источник: okofinista.ru
Теперь посмотрите: Экологически чистая молочка и домашняя выпечка. А также: Какое молоко лучше покупать: пастеризованное, стерилизованное или сырое?. И Как производят молочные продукты “органик” (46 фото). И обязательно почитайте: Полезные советы и идеи — здесь все статьи по теме.
Какие Крупы нужно замачивать и насколько
Поделиться «Какие Крупы и насколько нужно замачивать»
Какие Крупы и насколько нужно замачивать и как замачивание Круп влияет на наше здоровье и что происходит, если Вы их не замачиваете перед приготовлением. Время замачивания в зависимости от вида Крупы.
В последнее время все больше ведется разговоров о том, что зерна и Крупы могут быть не частью здорового питания, а причиой многих хронических заболеваний 21 века.
И заваривая себе овсяные хлопья быстрого приготовления с утра на завтрак, Вы не питаете свое тело клетчакой и витаминами, а наоборот забираете нужные минералы из организма, перегружаете свой пищеварительный тракт и со временем, если страдаете чувствительностью к антинутриентам — приведете сами себя к аутоиммунным, гормональным, сердечно-сосудистым и другим серьезным заболеваниям.
Это вызывает множество споров со стороны людей, которые утверждают, что хлеб и Крупы — всему голова.
Но, если разобраться — наши предки не употребляли большого количества Круп. И те, которые шли в пищу — специально традиционно подготавливались перед употреблением.
Они всегда замачивались или даже ферментировались (квасились) продолжительное время; хлеб пекли из свежей муки и не на моментальных дрожжах, как сейчас, а на медленных и, на так называемой, закваске.
Что же происходит сейчас?
По телевидению во всю рекламируют всевозможные быстрые завтраки из овсяных хлопьев или мюсли. Все каши быстрого приготовления — это достаточно новое явление. Впрочем, как и болезни, которые они вызывают.
Люди перестали относится к пище, как к продукту питания своего тела, теперь желудок для многих стал помойкой и они совсем не задумываются к чему это приводит. В наше время мы всегда заняты и мы ищем, как все сделать проще и быстрее. Но какой ценой? Ценой своего здровья и здоровья наших близких.
Современные Крупы поменялись и они уже совсем не то, что употребляли наши предшественники. Их химически удобряют, применяют пестициды, выращивают из ГМО зерен.
Сама почва уже не в силах дать тех витаминов и минералов, которые присутсвовали в Крупах даже 100 лет назад. И чтобы получить даже те витамины, которые еще там остались и деактивировать антинутриенты, которые могут помешать всасыванию минералов и нормальному пищеварению, мы всегда должны замачивать зерновые перед приготовлением.
Зачем нужно замачивать Крупу?
Замачивание и квашение Круп обогощает их бОльшим количеством витаминов, минералов и ферментов, а также разрушает Глютен (частично), Фитиновую кислоту, Лектины и другие антинутриенты.
В результате этого, Крупа переваривается и усваивается в разы лучше. Замоченные зерновые легче переносятся даже людьми, страдающими пищевыми аллергиями.
Замачивание и ферментация натурально повторяет кислотную среду проращивания зерен, что не только разрушает защитные механизмы Крупы, но и частично переваривает вещества в ней.
Защитные механизмы Крупы:
- Фитиновая кислота, которая, в основном, находится в наружной оболочке зерен или в отрубях. Эта кислота прикрепляется к минералам и не дает им всасываться в нашем ЖКТ, что со временм приводит к дефициту Кальция, Магния, Цинка, Железа. Так что, если у Вас обнаружился дефицит минералов, чаще всего можно винить в этом Фитиновую кислоту. Уже доказано, что причина остеопороза и рахита — это недстаток Кальция, как раз из-за избыточного количества Фитинов в употребляемой пищи. Поэтому настоятельно рекомендую всем отказаться от прославленных отрубей. Ничего кроме дефицита минералов Вы от них не заработаете, а клетчатку можно получить из других источников и даже в больших количествах, причем безопасно.
- Ингибиторы пищеварительных ферментов, которые деактивируют ферменты в нашем желудке, что нарушает нормальное переваривание пищи и перегружает панкреатическую железу.
- Сложные сахара, которые наше тело не способно переваривать.
- Глютен и сложные протеины, которые вызывают многочисленные болезни всего организма и не только ЖКТ.
- Лектины.
Животные, основной диетой которых являются зерновые, имеют отличимое от нас строение пищеварительного тракта. У них 4 желудка и кишечник намного длиннее нашего.
Когда мы замачиваем Крупу, ее перевариванию также способствуют бактерии Lactobacilli, которые находятся и в 1-м и во 2-м желудках травоядных.
Какие Крупы и насколько нужно замачивать?
Все зерновые (да и не только) необходимо замачивать.
Время варьируется от количества в них содержащихся антинутриентов. Ниже я привела минимальное время замачивания Круп:
- Овес/овсяные хлопья — 8-12 часов
- Спелт, рожь — 8 часов
- Рис, коричневый — 12 часов
- Рис, белый — 9 часов
- Рис, дикий — 5 часов
- Перловая крупа — 6 часов
- Гречневая крупа — 5 часов
- Пшено — 5 часов
- Кинва, амарант — 3 часа
Как правильно и легко замачивать Крупу Вы можете прочитать тут.
Для лучшего усвоения и переваривания злаков их необходимо готовить с полезными жирами (сливочным, кокосовым маслом, гхи). Растительное (подсолнечное) масло к полезным жирам не относят.
Просто добавьте чайную ложку жира на Ваш выбор в воду с Крупой и готовьте, как обычно. И вкус лучше и полезнее.
Рацион, построенный на большом количестве предварительно незамоченной, неподготовленной Крупы, ведет к серьезным последствиям. Это и болезни щитовидной железы, экзема, аллергии, диабет, аутоиммунные заболевания, болезнь Крона, колит, болезнь Альцгеймера и т.д.
Людям же, страдающим от каких-либо хронических заболеваний, лучше сократить употребление Круп до минимума или вообще исключить их из своего рациона. В принципе, в них не содержится ни одного полезного вещества, которого наш организм не способен получить из другого источника.
Замачивать необходимо все Крупы без исключения. Это не требует больших усилий, а занимает только время. Но лучше инвестировать это время сейчас в профилактику многих заболеваний, чем потом в их лечение.
Надеюсь, что теперь вы знаете какие Крупы и насколько нужно замачивать и будете соблюдать простые, но очень важные правила на благо своего здоровья.
А Вы замачиваете Крупы перед их приготовлением?Поделиться «Какие Крупы и насколько нужно замачивать»
(Visited 254 297 times, 1 visits today)
Поделиться ссылкой:
ПохожееЗачем замачивать крупы перед варкой и как это правильно делать
Любая хозяйка знает, что перед приготовлением перловой каши или супа с фасолью бобовые и злаки следует на несколько часов залить водой. Так они лучше разварятся и скорее приготовятся. Однако не всем известно, что быстрая готовка — это лишь маленький бонус. Замачивать кукурузную крупу перед варкой, так же как и перловку, гречку, рис, необходимо, чтобы освободить минералы от фитиновой кислоты, которая препятствует усвояемости организмом железа, калия, магния и других жизненно важных веществ.
Почему надо замачивать крупы?
Подавляющее большинство бобовых и злаков в своем составе содержит фосфор. К этому микроэлементу всегда прикреплен антинутриент – фитиновая кислота. Это вещество не только само не переваривается организмом, но и блокирует усвоение многих полезных элементов, поступающих при употреблении других продуктов. Включая в рацион каши из гречки, перловки, риса, сваренные без предварительной подготовки зерна, не стоит надеяться, что организм получит какую-то ощутимую пользу.
Кроме того, фитиновая кислота препятствует естественной ферментации в желудке, в результате чего жиры и белки, получаемые с рыбой и мясом, тоже усваиваются намного хуже. Недостаток микроэлементов грозит возникновением ряда заболеваний (анемии, аллергии, недугов, связанных с работой пищеварительной системы и опорно-двигательной системы), понижению количества красных телец в составе крови и другим неприятностям.
Многие домашние животные и птицы питаются цельным зерном и от этого ничуть не страдают, а наоборот, набирают вес. Все дело в особенностях строения и работы пищеварительного тракта того или иного вида. Например, у курицы зерно на протяжении нескольких часов отлеживается и доходит до готовности в зобу, а у коровы обработка грубой пищи начинается в первом желудке, а в кишечник попадает лишь после четвертого.
Человек неспособен без нежелательных последствий питаться живым зерном. Чтобы разложить фитиновую кислоту, надо «разбудить» фитазу — фермент, входящий в состав злаковых и бобовых, который активируется при замачивании или квашении. Помимо того, в крупе, должным образом приготовленной к варке, уменьшается количество лектинов, глютена и сложных протеинов, препятствующих нормальному перевариванию и усвоению пищи.
Как замачивать крупы перед варкой?
Процесс вымачивания круп очень прост, он не требует особых знаний или опыта.
Первым делом надо подготовить следующее:
- крупу – 0,5 кг;
- фильтрованную воду – 1л;
- натуральный окислитель – 2 ст. л.
В качестве окислителя можно использовать столовый уксус, лимонный сок, йогурт или кефир.
Как правильно замочить крупу?
- Высыпать крупу в стеклянную или металлическую емкость и залить водой.
- Добавить необходимое количество окислителя.
- Накрыть полиэтиленовой пленкой или крышкой.
- Поставить в теплое место.
Каждая крупа требует своего времени для замачивания, но в среднем для нейтрализации фитиновой кислоты понадобится от 12 до 18 часов. После того как положенное время вышло, зерно необходимо хорошенько промыть – и можно приступать к приготовлению любимой каши. Все, что требуется, – выбрать крупу на завтрак (например, овсяную), замочить ее по правилам, описанным выше, а остальное сделает время.
Сколько времени замачивать крупы?
Замачивают в основном все крупы. Исключение составляет всем хорошо известная манка, которая представляет собой пшеничную крупу грубого помола, и «полтавская».
Время замачивания зависит от количества антинутриентов, содержащихся в том или ином виде крупы. В таблице приведено минимальное время, необходимое для нейтрализации фитиновой кислоты:
| Наименование продукта | Время замачивания, часы |
|---|---|
| рис дикий | 12 |
| рис белый | 9 |
| овес | 8 |
| спелт | 8 |
| пшеница | 8 |
| арновка | 8 |
| перловка | 6 |
| кукурузная | 6 |
| гречка | 5 |
| ячневая | 5 |
| амарант | 4 |
| кинва | 3 |
Для лучшей усвояемости каши ее необходимо заправлять полезными жирами: сливочным, кокосовым или оливковым маслом.
Какие крупы можно не варить, а только замачивать?
Некоторые крупы можно употреблять в пищу без варки – просто замочить на положенное время и приступать к трапезе. Вкусно это или нет — на этот счет у каждого свое мнение. Любители сырой пищи утверждают, что при таком способе готовки сохраняется больше полезных веществ. Каши из цельных зерен способствуют очищению кишечника и наполняют организм энергией.
Способ приготовления каши в термосе известен давно. Так можно готовить и ячневую, и овсяную, и пшеничную крупу. Зерна хорошенько перебирают и промывают, после чего засыпают в термос, добавляют соль и сахар по вкусу и заливают на ночь кипятком. Утром каша готова.
Пища в термосе с кипятком длительное время находится под воздействием высокой температуры, но доходит до нужной кондиции очень медленно, поэтому сохраняются все полезные свойства крупы. Этот способ можно сравнить с приготовлением в русской печи.
Перловую и гречневую крупу можно не варить, а лишь залить водой на определенное время и потом сразу приступить к завтраку.
Приведем два рецепта приготовления каши без тепловой обработки.
Гречка:
- Гречневую крупу отделяют от мусора и промывают.
- Заливают питьевой водой в соотношении 1:2.
- При комнатной температуре крупу гречневую замачивают в течение 5-6 часов.
Простояв положенное время в теплом помещении, зерна набухнут, и блюдо можно будет употреблять без тепловой обработки. Достаточно добавить соль и масло по вкусу и разогреть кашу в микроволновке.
Перловка:
- Для приготовления этого блюда берут 1 часть крупы и 3 части воды. Заливают зерно водой и дают настояться в течение суток.
- Через 24 часа зерна разбухнут и размякнут.
- Полезная каша из замоченной перловой крупы готова. Останется добавить соль и сахар по вкусу и разогреть блюдо в микроволновке.
Для такого приготовления подойдет далеко не всякая крупа. Например, пшенную или рисовую кашу без огня сварить не получится. Зерна после вымачивания остаются жесткими и несъедобными.
Можно ли замачивать крупы на ночь?
Очень удобно крупы и бобовые замачивать на ночь. В таблице выше приведены минимальные значения – если время обработки увеличить на 2–3 часа, с зерном ничего страшного не случится, оно только лучше разбухнет и наверняка освободится от фитиновой кислоты.
Главное – следить, чтобы смесь не забродила. В летнее время, когда температура воздуха в квартире более +25°С, емкость с замоченным зерном лучше убрать в холодильник или прохладное помещение, куда не попадают солнечные лучи.
Крупы действительно должны быть в рационе у каждого?
Это касается только тех, у кого нет противопоказаний. Людям, страдающим хроническими заболеваниями, не стоит злоупотреблять зерновыми, лучше заменить их другими источниками белка и клетчатки, например овощами.
В какой емкости лучше замачивать крупу?
Лучше выбрать для этого стеклянную посуду. Допустимо использовать также глазурованную керамику, фарфор, металл. Не следует замачивать бобовые и зерновые в пластиковой посуде, особенно если на ней нет маркировки, исключающей содержание бисфенол-А.
Многие виды круп требуют замачивания. Это необходимо для нейтрализации фитиновой кислоты и уменьшения доли глютена и лектинов, содержащихся в цельном зерне и препятствующих нормальному перевариванию пищи.
ТОП-8 круп, которые можно не варить, а просто запаривать кипятком
Рассказываем, какие известные крупы можно не варить, а запаривать кипятком. Вы узнаете о пользе запаривания и правилах приготовления, а заодно о противопоказаниях.
Зачем запаривать крупы
По сравнению с обычной варкой, у запаривания есть несколько преимуществ:
- Лучше сохраняются полезные вещества (витамины, микроэлементы, аминокислоты, клетчатка), которые частично разрушаются при варке.
- Очищение организма из-за высокого содержания клетчатки.
- Похудение за счет длительного ощущения сытости, больших затрат энергии на переваривание грубой пищи и активного очищения кишечника.
- Легкость приготовления и экономия времени, ведь не нужно стоять у плиты, следить и перемешивать.
Крупы быстрого приготовления можно готовить перед едой, остальные — заранее. Если запарить на ночь, то с утра получится подольше поспать.
К обеду или ужину тоже удобно подготовиться: если запарить сырье за нужное время, то останется при необходимости лишь разогреть готовое блюдо или дополнить его вкусными и полезными ингредиентами.
Крупы быстрого приготовления, особенно невысокого качества, могут испортиться за ночь. Поэтому геркулес, пшеничную и ячневую крупы, пшено, кускус лучше не держать в тепле длительное время после готовности.
Что нужно для запаривания
Вам потребуется крупа, посуда, кипяток. Плюс другие ингредиенты по рецепту. Для сохранения длительного тепла посуду с запаренным продуктом иногда укутывают в плед, одеяло или полотенце.
В чем можно запаривать? Вариантов много. Подойдет почти любая посуда с крышкой:
- кастрюля или ковшик;
- чугунный котелок;
- банка;
- глубокая тарелка, крышка или вторая тарелка, чтобы накрыть сверху;
- пластиковый пищевой контейнер, устойчивый к высоким температурам;
- термос с широким горлом, чтобы было удобно доставать и мыть;
- глиняный горшочек для приготовления в духовке при 100°С.
Если у посуды для духовки нет крышки, то ее заменит пищевая фольга.
Что еще важно учесть:
- Поскольку вариться крупа не будет, подойдет сырье только надлежащего качества, чтобы не возникло неприятностей с пищеварением.
- Перед запариванием крупу нужно тщательно промыть.
- Выбрать подходящую посуду с учетом того, что продукт разбухнет.
- В случае необходимости подготовить плед или полотенце для укутывания.
Как лучше запарить разные крупы
Расскажем о 8-ми доступных и полезных крупах, из которых хорошо получаются запаренные каши, гарниры, салаты и самостоятельные блюда, в зависимости от дополнительных ингредиентов. Хотя общий принцип приготовления один, в каждом случае есть свои нюансы. На них мы и остановимся.
Геркулес
Идеален для каши без варки. Готовится быстро, становится мягким и вкусным. Лучше брать хлопья, которые нужно варить максимальное время: в них больше полезных веществ. Но сгодятся и быстрого приготовления, если у вас очень нежный желудок.
Заливаем хлопья горячей водой в соотношении 1:2, накрываем крышкой и оставляем на 10–20 минут. Если останется лишняя вода, то сливаем ее.
Так же можно приготовить другие крупы в виде хлопьев — рисовые, гречневые, кукурузные.
Можно залить кипятком или молоком, а перед подачей на стол добавить разные вкусные и полезные добавки. С учетом калорийности и индивидуальных предпочтений.
Вот 9 возможных вариантов:
- сухофрукты;
- сливочное масло;
- мед;
- свежие ягоды;
- банан;
- молоко;
- йогурт;
- корицу с яблоком — тертым или кубиками;
- соль и сахар по вкусу.
Гречка
Недорогой, но весьма полезный продукт. Тоже легко готовится методом запаривания. Есть коричневая — жареная, а есть зеленая — «живая», не подвергавшаяся термической обработке. Подойдет любая или та, что больше нравится.
Запарить можно в кастрюле, термосе. Одну порцию крупы заливаем 2-мя частями горячей воды. Накрываем крышкой, можно укутать пледом. Крупа приготовится через 20–60 минут. Быстрее получается в термосе. В духовке при 100°С получается за 10–15 минут.
Зеленая гречку иногда предварительно замачивают холодной водой минут на 15, промывают от слизи, а после заливают кипятком 1:1.
Многие запаривают крупу на ночь на завтрак. Утром слегка разогревают, добавляют соль, сахар, специи, масло, молоко по вкусу. Другие — несладкие — варианты: пассерованный лук, зелень, кусочки овощей, тянущийся сыр в горячую крупу.
Пшеничная крупа
Промываем, запариваем, укутываем в теплое одеяло. Можно сразу положить масло, соль, сахар. Кипятка берем в 2–3 раза больше крупы.
Ждем 30–50 минут. Крупа набухнет, и приготовится вкусная и питательная еда.
Кускус
Не все знают, что такое кускус. Это крупа, которую готовят из манки, то есть в основе — та же пшеница.
Готовят очень по-разному. Подают как гарнир с тушеным мясом или овощами, грибами, зеленью, с разными приправами. В сладкий кускус добавляют сухофрукты и орешки. Можно приготовить из крупы и молочную кашку.
Кускус не имеет выраженного вкуса, из-за чего прекрасно сочетается, пожалуй, с любыми ингредиентами.
Поэтому имеет большой потенциал для кулинарных экспериментов.
Большой плюс в том, что крупа быстро и легко готовится. Заливается кипятком 1:1–1,5, через 10–15 минут блюдо уже готово. Кускус увеличивается раза в 2 в объеме.
Пшено
Недооцененная сегодня сытная и питательная крупа. К тому же, не содержит глютен, что актуально для аллергиков. Из пшена готовят сладкую кашу и гарнир к мясу, курице.
Чем лучше качество крупы, тем лучше вкус. Свежая крупа имеет насыщенный желтый цвет: она полезнее и содержит меньше горечи. Хранить ее нужно в холодном месте.
Как избежать горького привкуса? У вас всегда будет получаться вкусное пшено без горечи, если перед приготовлением вы промоете его горячей водой. Как это сделать: заливаем кипятком и промываем 1–3 минуты, потом сливаем, в идеале повторяем процедуру 3 раза.
Хорошо запаривать в термосе. Заливаем 100 г подготовленного пшена 400 мл кипятка. Через 1 час каша готова. Добавляем сахар, соль по вкусу, масло.
Можно залить доведенным до кипения молоком, чтобы получилась молочная пшенная кашка.
Рис
Из риса получится приготовить сладкую кашу, гарнир на обед или салатик с морской капустой. И массу других рецептов.
Так как крупа очень твердая, то быстрее и надежнее запаривать ее в термосе или духовке. Заливаем рис кипятком 1:3-5. При 100°С в духовом шкафу приготовится за 40-50 минут.
Перловка
Как и рис, крупа твердая. Предварительно можно замочить на несколько часов, а затем залить кипятком 1:3 на ночь. Значительно ускорит процесс приготовления термос или духовка. Можно добавлять масло, сухофрукты, свежие ягоды.
Ячневая крупа
Так же, как перловка, ячневая крупа производится из ячменя. Только ячка получается в результате дробления зерна. Считается, что содержит клетчатки больше, чем перловка.
Из крупы готовят сладкую кашу и гарнир. Заливают кипятком 1:2 и дают настояться 2–4 часа. Скорость приготовления зависит от степени дробления зерна, температуры приготовления.
Вариант хорош даже на работе, когда нет времени на готовку. Плюс не будет чувствоваться пищевой запах, как при варке. Зато к обеду будет теплый свежеприготовленный гарнир.
Дома тоже отлично. Можно залить утром, а вечером, придя с работы, слегка обжарить с морковкой и лучком — получится вкусный и питательный ужин.
Противопоказания
Запаренные каши богаты сохраняют в себе полезные вещества, но одновременно являются и более грубой пищей, чем вареные крупы. Поэтому они труднее перевариваются.
Лучше есть запаренные крупы 2–3 раза в неделю, если нет особой привычки. Иначе возможны вздутие, обострение гастрита, расстройство пищеварения и прочие неприятности. Именно поэтому запаренные каши противопоказаны в следующих случаях:
- беременность;
- кормление грудью;
- проблемы с пищеварением (гастрит, язва, колит и др.) в период обострения;
- детский возраст.
Берите на заметку полезную информацию, питайтесь вкусно и с пользой для здоровья!
Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:
Пшено залить водой на ночь
Репост
- 0,5 стакана пшена;
- 1 стакан воды
- 0,5 стакана молока
- 1 ст. л. сахара
- 1 яблоко
- Соль и корица – по вкусу
1. Вечером необходимо пшено перебрать и промыть до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной.
2. Заливаем промытое пшено стаканом воды, ставим на огонь, доводим до кипения.
3. Как только вода закипит, закрываем кастрюльку крышкой, снимаем с огня и ложимся спать.
4. Утром сливаем остатки воды и добавляем 0,5 стакана молока, соль, сахар. Варим на медленном огне 10 минут.
5. Определяем готовность каши, при необходимости варим еще 1-2 минуты. Затем добавляем нарезанное кубиками яблоко, можно приправить кашу корицей или добавить сливочное масло.
Лечение почек пшеном очень эффективно. Пшено выводит камни и песок из почек, из мочевого пузыря, лечит цистит, помогает при женских заболеваниях.
Статья посвящена старинным, немного забытым методам лечения почек пшеном, которые можно применять и в наши дни.
1. Стакан пшена промыть теплой водой, высыпать в 3-литровую банку и залить все горячей водой. После этого настаивать при комнатной температуре, укрыв чем-то теплым. На следующий день Вы увидите белую взвесь в воде. Вот она и есть ваше лекарство.
Пейте жидкость в любых количествах и когда хотите. Как жидкость кончится, заливайте пшено снова кипятком и опять настаивайте. Пить можно до тех пор, пока вкус не изменится. Тогда брать новый стакан пшена.
Пшено отлично помогает почкам и всей мочевыделительной системе: чистит почки, выводит песок, камни, помогает при женских болезнях и лечит цистит. Помогает в лечении камней в мочевом пузыре — после начала употребления отвара пшена через неделю-две камень растворится в песок и выйдет с мочой.
2. А этот случай описывает врач, который опустил руки, когда у больной отказали почки.
Пшено помогло почкам женщины, у которой после гриппа возникло осложнение — в результате инфекции были закупорены мочевые пути, из-за чего прекращён отток мочи.
Лежала в больнице, все было очень плохо – моча не шла уже двое суток, отказывали почки, началась уремия.
С ней уже стали прощаться близкие, потому что такие больные не живут больше 3 суток – почки погибают, а вместе с ними и человек.
Помогла женщина, которую привезли ночью. Она спросила, что случилось, а когда узнала, позвонила мужу, чтобы он срочно привез пшено. Привезли быстро, хоть была и глубокая ночь (3 часа).
Сделали отвар, которым стали поить пациентку с отказавшими почками по столовой ложке через каждые десять минут. Прошло 8 часов, проходы открылись, и моча пошла. Я сама была в шоке!
Полстакана пшена хорошенько промыть, залить 1 литром воды, кипятить минут 7.
После того, как немного настоится, пейте без всякой меры. Пшено хорошо употреблять и в виде каш, супов. Вреда от него не будет, а в лечении помогает очень сильно.
3. Лечение почек пшеном при воспалительных процессах в почках, мочеточнике и мочевом пузыре.
Пшеном наполнить половину 3-литровой банки, полностью залить кипятком, тщательно перемешать, укрыть и на сутки оставить. Слить всю жидкость и пить ее целый день безо всяких ограничений. Продолжать курс неделю.
Оставшееся пшено можно не выбрасывать, а сварить из него, например, кашу. Для каждого дня употребления готовить отвар из новой порции пшена.
Еще один рецепт с пшеном, который вылечит воспалительные процессы в мочевой системе.
Стакан пшена тщательно перебрать, а также промыть в холодной воде.
Поместить пшено в 3-литровую банку, залить 2 стаканами теплой кипяченой воды и три минуты очень энергично взбивать руками. Полученную белесую массу пить без всяких ограничений.
4. Народный рецепт лечения цистита и почек пшеном и травами.
2 ст. ложки пшена промыть. Затем залить их 2 стаканами кипятка. Затем поставить на огонь, довести будущий отвар до кипения, при этом помешивая. Выключить, настаивать 1 минуту, процедить и принимать по следующей схеме:
1 день – каждый час по 1 ст. ложке
2 день – каждый час по 3 ст. ложки
с 3 по 7 день – по ½ стакана трижды в день до еды.
Кроме приема отвара пшена принимать мочегонные травы для почек:
Листья брусники – 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой, 5 минут кипятить на малом огне. Процедить после охлаждения. Пить небольшими глотками целый день.
Толокнянка – 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой, кипятить 5 минут на небольшом огне. Полтора часа настаивать.
Пить отвар толокнянки теплым по трети стакана трижды в день за полчаса до приема пищи.
5. Очищение почек кашей из пшена и клюквой.
Этот способ не только очищает почки, но и уменьшает высокое давление, укрепляет наши костные ткани.
Пшено прорастить, для чего зернышки слегка покрыть водой, накрыть марлей и ждать, пока ростки не проклюнутся. На это уходит пара дней. После этого проросшие зернышки промыть и высушить. Варить безо всяких особенностей как обычную кашу на воде.
Есть такую пшенную кашу без масла, соли и сахара вместе с клюквой. Такая пища станет настоящим курортом для ваших почек.
Результат – чистка почек, в том числе от песка, слизи, конкрементов, снятие воспалений, восстановление тканей почек и органов мочевых путей.
Достоинство клюквы в том, что она богата множеством микроэлементов, необходимых для наших почек. Полезна такая каша даже если почки не болят, в качестве профилактики.
Лечение почек пшеном – прекрасная возможность дать почкам то, чего они хотят, а именно здоровую и спокойную их работу.
Экология потребления. Когда я жил в городской квартире и думал о жизни в поместье, искал альтернативу городским благам, меня посетил вопрос
Когда я жил в городской квартире и думал о жизни в поместье, искал альтернативу городским благам, меня посетил вопрос – как приготовить обычную кашу (гречневую, пшеничную, овсяную, перловую и т.п.), при этом, не пользуясь огнём или электричеством, то есть обойтись без варки?
Сразу вспомнилось, как моя тётя заливала водой фасоль и оставляла её в таком виде на ночь, чтобы на утро быстро сварить суп (за ночь фасоль набухала, вследствие чего её не нужно долго варить). У меня возникла идея сделать то же самое со злаками. Каково было моё удивление, когда замоченная подобным образом гречка была абсолютно готова к употреблению, при этом не понадобилось её варить!
Сразу скажу, что вкус её мне не совсем понравился (обычно я добавлял в кашу соль и сливочное масло), но на то была причина – привычка. Перейдя чуть позже на сыроедение и отказавшись от соли и сахара, я оценил превосходство таких каш, так как стал ярко ощущать вкус каждого продукта. Кушая же гречневую кашу с солью и сливочным маслом, мы в основном ощущаем вкус последних, а не самой гречки.
Поэкспериментировав с замачиванием различных злаков, я составила таблицу времени, минимально необходимого на приготовление конкретной каши (минимальное время замачивания в холодной воде:
- Гречка – 1 час
- Пшеница – 30 часов
- Рожь – 12 часов
- Овёс – 4 часа
- Ячмень – 2 часа
- Рис – 70 часов
- Ржаные, овсяные, пшеничные хлопья – 5-10 минут
Как видно , рис – самый труднозамачиваемый. Что интересно, замоченный рис чистит зубы (убирает налёт), а варёный – загрязняет их (образует налёт).
Хочу немного остановиться на гречке. Та гречка , которую Вы покупаете в магазине (коричневого цвета), является ЖАРЕНОЙ! У обычных семян гречки удаляют внешнюю (чёрную) оболочку механическим методом, после чего очищенная гречка имеет зеленоватый цвет и по вкусу не имеет ничего общего с магазинной. А теперь представьте – Вы покупаете жареную гречку, после чего варите её (и, скорее всего, не один раз, т.к. через время её ещё и разогревают), в результате Вы употребляете дважды убитую гречку!
Замоченные злаки остаются живыми (их можно прорастить), они отдадут Вам все полезные вещества без потерь, а сваренные похвалиться этим не могут – термическая обработка убивает их и значительно уменьшает содержание полезных веществ.
Вышеприведённая табличка верна только при температуре воздуха не ниже +1°С, т.к. в естественных зимних условиях в момент замачивания вода просто замерзает – это ещё один повод для размышлений относительно питания в поместье, нужно ли кушать злаки зимой… Но это уже другая история.
Выберите свою кашу!
ГРЕЧНЕВАЯ: богата железом и кальцием, витаминами группы В, содержит много легкоусвояемых белков (поэтому в Китае ее считают равноценной заменой мясу). Полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при гипертонии, заболеваниях печени, отеках. Нормализует пищеварение и работу кишечника. Кроме того, гречка содержит 8% кверцетина, который считается одним из самых мощных натуральных веществ для профилактики и терапии рака.
Калорийность: 329 ккал/100 гр.
КУКУРУЗНАЯ: способствует оздоровлению кишечника, содержит кремний, который положительно влияет на состояние зубов. Еще один плюс в том, что из кукурузы получается малокалорийная каша, которая еще и способна выводить жир из организма.
Калорийность: 325 ккал/100 гр.
МАННАЯ: вопреки сложившемуся стереотипу, далеко не самая полезная каша . Во-первых, содержит очень аллергенный растительный белок глютен, во-вторых, вымывает из организма кальций. С другой стороны, ее рекомендуют всем, страдающим от болезней желудка.
Калорийность: 326 ккал/100 гр.
ОВСЯНАЯ: довольно калорийная, дает «обволакивающий» эффект. Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и т.д.)
Калорийность: 345 ккал/100 гр.
ПЕРЛОВАЯ: нормализует обмен веществ (например, в начальных стадиях ожирения), богата микроэлементами, витаминами группы В. Хорошо помогает при аллергиях, рекомендуется для профилактики малокровия.
Калорийность: 324 ккал/100 гр.
ПШЕННАЯ: выводит из организма лишние минеральные соли, связывает и выводит из организма жиры. Пшено богато витамином А, который помогает удерживать влагу в клетках кожи и способствует ее регенерации. Кроме того, каша содержит соли кальция и магния, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Плохо одно – пшено недолго хранится (показатель свежести – насыщенный желтый цвет). Если крупа побледнела, значит, потеряла подавляющее большинство своих полезных свойств.
Калорийность: 334 ккал/100 гр.
РИСОВАЯ: самая низкокалорийная каша. Содержит много растительных протеинов и крахмала, легко усваивается.
Калорийность: 323 ккал/100 гр.опубликовано econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Как приготовить (и замочить) Просо — NO WHEY LADY
Зерновые без глютена в изобилии, вкусны, и иногда их сложно приготовить с нуля. Вы его сначала стираете? Вы его замачиваете? Или, может быть, вы просто купите его замороженным и поставите в микроволновую печь, как моя мама с рисом и киноа. Шутки в сторону, зерно без глютена, такое как просо, — глупая вещь, которой стоит бояться. Я всегда просто мыл и процеживал зерно, рис, киноа и просо в том числе через мелкоячеистое ситечко перед приготовлением и следовал «обычным» инструкциям по приготовлению.Когда у меня начались проблемы с кишечником, я также начал изучать преимущества замоченных // проросших орехов и зерен. Короче говоря, они очень важны. Замачивание орехов и семян помогает расщепить содержащуюся в них фитиновую кислоту (этот парень ухудшает усвоение хороших парней — таких минералов, как железо, цинк и кальций) и значительно облегчает процессы пищеварения в опухоли. Так что идите, сходите в продуктовый магазин и проверьте, насколько дешево просо в отделе бункеров для больших объемов, а затем замачивайте.Я обещаю, что ваш разум будет взорван.
Ингредиенты // Предметы кладовой:
- Просо
- Яблочный уксус
- Фильтрованный h3O
Инструкции для пропитанного проса:
- Отмерьте 1 стакан проса и поместите в большую миску
- . с достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить просо (примерно 2 стакана)
- Добавьте столовые ложки яблочного уксуса и хорошо перемешайте
- Накройте кухонным полотенцем и поставьте миску на 8+ часов (или на ночь) на счетчик
- Процедить и промыть просо после того, как оно закончится замачиваться
- Соединить просо с 1.5 стаканов фильтрованной воды в кастрюле
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой на 10 минут
* Если у вас мало времени или вы не планируете питание, это вполне возможно сделать пшено без замачивания. Просто отмерьте 1 стакан пшена, промойте и процедите, смешайте с 3 стаканами профильтрованной воды в кастрюле, доведите до кипения, затем накройте крышкой и дайте покипеть в течение 30 минут. При таком приготовлении вы заметите более мягкую консистенцию. *
Вуаля! У вас получилось прекрасно приготовленное пшено, которое обязательно понравится вашему животику.Он послужит отличным гарниром, если вы добавите одну-две столовые ложки тахини с небольшим количеством лимонного сока и аминокислот после завершения приготовления. Кроме того, вы можете сочетать его с чем угодно, от пудинга чиа до брюссельской капусты. Из проса также получаются великолепные супы!
XO
5 советов по приготовлению проса, которые необходимо знать — Gaon Fresh
Просо — это семейство очень полезных для нас древних злаков. Они богаты клетчаткой и питательными веществами, такими как железо, кальций и магний.Просо не только чрезвычайно богато питательными веществами, но и очень безопасно для окружающей среды, поскольку для роста ему требуется очень мало воды, в отличие от риса и современных сортов пшеницы.
Индия умеет есть просо
В Индии мы веками ели просо в различных формах. Роти, бхакри, мудде (пельмени), упма, досаи, идли, каша, дали и рис с просом. Фактически, одна из наших традиционно признанных пищевых продуктов, которую мы принимаем во время поста, включает просо, также называемое «врат ке чаваль».
Просо является не только хорошим источником фосфора и магния, но и богато витаминами группы B, такими как тиамин, рибофлавин, ниацин и B6. Помимо содержания белка и витаминов, просо является гипоаллергенным (малоаллергенным), не содержит глютена и
зерно с низким гликемическим индексом. Учитывая это, это прекрасная альтернатива пшенице и рису.
Итак, каковы секреты открытия этого источника питательных веществ?
Да, есть несколько правил, которым вам нужно следовать, чтобы получить максимальную пользу от этих суперзернов.Читать дальше!
Обязательно следуйте этим советам, чтобы максимально использовать просо!
1. Выдержать просо не менее 6 часов
Замачивание проса на ночь гарантирует, что вы расщепите содержащуюся в нем фитиновую кислоту. Фитиновая кислота ухудшает усвоение полезных минералов, таких как железо, цинк и кальций, и значительно облегчает переваривание проса в вашем животе. Так что не забудьте замочить просо на ночь.
2. Всегда готовьте просо в избытке воды
Большинство людей не понимают, как приготовить просо.Какой должна быть пропорция воды, будут ли они липкими или пушистыми с каждым зерном отдельно, как рис басмати. Мой ответ — они будут пушистыми, раздельными и удивительно мягкими одновременно … однако не сравнивайте зерна. Может ли пшеница быть похожей на рис? Может ли рис быть похожим на киноа? Может ли киноа быть похожей на овес? Очевидно нет.
Так что ешьте и наслаждайтесь просо такими, какие они есть … не ожидайте, что они будут такими, какими они никогда не будут. Ваш чистый белый рис басмати, отполированный до белого жемчуга, не годится.С другой стороны, просо отлично подходит для вас. Так что ожидайте, что они будут другими.
Готовьте замоченное просо в избытке воды — примерно в 8 раз больше, — пока оно не станет мягким и пушистым. Выложите ложкой излишки накипи, которые всплывают на поверхность, как пена. Наконец, попробуйте просо, чтобы убедиться, что зерно прожарилось.
NB: Избыток воды может быть удержан для получения кандзи из проса — отличного пробиотика!
3. Предпочтительно использовать за один раз только один сорт
Аюрведа рекомендует употреблять по одному зернышку проса за раз… и по большей части именно так их всегда ели индейцы. Системе легче иметь дело с одним зерном, чем смешивать их и заставлять наши тела иметь дело с различными составляющими, присутствующими в разных зернах. (За исключением нескольких заметных и очень вкусных исключений.) К которым мы со временем придем!
4. Добавьте мелко нарезанные овощи или овощи с соломкой
Он не только добавит больше питательных веществ в блюдо из пшена, но и придаст яркий цвет и вкус! Просо выглядит не так хорошо, как рис… в наши глаза, предвзятые по привычке. Так что добавьте буйства красок и обманите свой мозг, заставив полюбить то, как выглядит просо.
Мы ДОЛЖНЫ ХОТИТЬ съесть ту пищу, которую мы готовим. Он ДОЛЖЕН всегда выглядеть аппетитно и вкусно … даже до того, как мы положим его в рот. Итак, вот ваш чит-код, как сделать Мисс Индия из скромного проса!
5. Всегда темперируйте проса в масле или топленом масле A2
Просо сухое и увеличивает вата, говорит Аюрведа. Чтобы избавиться от этого, добавьте чудесную тадку с джирой и кадхи паттой или просто добавьте щедрую порцию коровьего топленого масла A2 в вашу тарелку проса.Это не только делает просо совместимо с Аюрведой, но и делает их еще более вкусными … и кто может с этим поспорить!
Воспользуйтесь этими 5 советами, чтобы получить самое вкусное пшено, которое только можно приготовить! Они вкусные, выглядят потрясающе, соответствуют требованиям Аюрведы и раскрывают питательные вещества, содержащиеся в просе, поэтому ваше тело может использовать их наилучшим образом!
«Аннадаата, сукхи бхава!»
Какие масла следует использовать для темперирования проса?
Все зависит от вашего вкуса.Для темперирования проса можно использовать любое из трех основных масел, используемых в Индии — горчичное, арахисовое или кунжутное. Вы также можете использовать кокосовое масло.
Вы также можете использовать коровье топленое масло A2 Bilona хорошего качества для темперирования или приправы своей тарелки проса. Я также рекомендовал бы сбрызнуть лимоном! Нет ничего лучше лимона, чтобы все было вкусно.
Как приготовить пшенную кашу
Содержание [Скрыть] [Показать]Как приготовить пшенную кашу традиционным способом, промыв, замачивая, а затем кипя на плите, чтобы получить наиболее питательные и легкоусвояемые хлопья для завтрака или гарнир без глютена.
Цельнозерновое просо — одна из самых популярных безглютеновых альтернатив пшенице, особенно в хлебопечении. Несмотря на то, что употребление в умеренных количествах является ключевым фактором, поскольку пшено является зобогенным продуктом, его мягкий, слегка ореховый вкус и приятная текстура прекрасно подходят для использования в качестве утренней каши или в качестве гарнира к основному блюду.
Как и в случае с овсяными хлопьями, тщательный процесс приготовления важен для обеспечения оптимальной усвояемости и питательности. Давайте рассмотрим каждый из этих этапов приготовления, прежде чем перейти к простому рецепту!
Приготовление просаКак и все злаки, просо содержит антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота.Эти вещества раздражают желудочно-кишечный тракт и блокируют всасывание питательных веществ.
К сожалению, производители не принимают это во внимание. Например, в инструкциях на упаковке пшена скорость приготовления важнее оптимальной усвояемости. Следовательно, крайне важно не следовать этим инструкциям.
Вместо этого следуйте мудрости традиционных культур, чтобы приготовленное жемчужное просо было как можно более питательным. Это включает в себя выполнение простого, трехэтапного процесса подготовки.
ПолосканиеОбратите внимание, что цельнозерновое пшено также содержит сапонины.
Эти токсины обладают подобными мылу свойствами, вызывающими раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. У людей с синдромом дырявого кишечника сапонины могут попадать в кровоток и вызывать аутоиммунный ответ. (1, 2)
Для очистки проса от сапонинов перед началом замачивания необходимо тщательно промыть его.
ЗамачиваниеТаким образом, чтобы получить максимальную отдачу от древнего зерна, пшено следует замачивать не менее 8 часов (и не более 24 часов) перед приготовлением.Это имитирует тщательную подготовку, практикуемую древними африканскими культурами, в которых просо было основным продуктом питания.
Этот шаг помогает нейтрализовать эти вредные вещества, защитить кишечник и способствовать оптимальному метаболизму минералов.
Довести до кипения, затем варить на медленном огнеПосле завершения процесса замачивания жемчужины проса должны быть полностью приготовлены, чтобы завершить дезактивацию антинутриентов.
Имейте в виду, что употребление вымоченного пшена в сыром виде не является здоровой практикой.Избегайте современной практики измельчения сырых цельнозерновых зерен в кухонном комбайне и добавления их в смузи и тому подобное.
Как варить пшенную кашу
Как приготовить пшено, замочив его перед приготовлением, чтобы получить наиболее питательные и легкоусвояемые хлопья для завтрака или безглютеновый гарнир.
Общее время 8 часов 20 минутИнструкции
Просо тщательно промыть фильтрованной водой в ситечке.
Положите пшено в кастрюлю среднего размера.
Влейте 2 стакана фильтрованной воды и лимонного сока и перемешайте.
Накройте и оставьте на прилавке на 8 часов или на ночь.
После замачивания снимите крышку и добавьте еще стакан фильтрованной воды и щепотку морской соли.
Доведите до кипения, перемешайте, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 15 минут или пока жемчуг проса не станет мягким.
Добавьте масло, сливки и цельный подсластитель или фрукты по выбору и сразу подавайте.
Храните остатки в герметичном контейнере до 4 дней.
Видео с рецептами
Пищевая ценность
Как варить пшенную кашу
Количество на порцию (0,25 стакана)
калорий 150 Калорий в составе жира 18
% дневная стоимость *
Жир 2 г 3%
Углеводы 31 г 10%
Волокно 4 г 16%
Белок 5 г 10%
Кальций 2 мг 0%
Железо 1.32 мг 7%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Список литературы
(1) Пшено и питание
(1) 10 антинутриентов для выхода из рациона
Пшено, как приготовить? — Кухня
Следует ли замачивать пшено перед приготовлением?
Вот в чем вопрос. Думаю, если у вас есть время, вам обязательно стоит это сделать. Замачивание пшена облегчает его переваривание и позволяет вашему организму усваивать больше питательных веществ.Просто замочите пшено в 3-кратном количестве воды как минимум на 7-8 часов.
Сколько часов нужно замачивать пшено?
Некоторые, в том числе и я, считают, что перед приготовлением лучше всего замочить все зерна, например, пшено. Для этого просто замочите пшено в 3-4 раза большем количестве воды на ночь (или как минимум на 6 часов). Это просто помогает сделать зерно более усвояемым, чтобы вы могли усвоить содержащиеся в нем питательные вещества.
Почему пшено вредно для вас?
«Просо рекомендуется в умеренных количествах, потому что чрезмерное потребление может привести к неблагоприятным последствиям, так как злаки содержат вещества, которые мешают функционированию щитовидной железы.Просо может вызвать задержку пищеварения из-за своей медленной перевариваемости, так как в нем много клетчатки.
Как вы потребляете просо?
Самый простой способ съесть пшено — это поджарить 2 чашки зерен в паре столовых ложек масла на сковороде с толстым дном. Как только зерна станут золотисто-коричневыми, убавьте огонь, добавьте 3 стакана бульона и немного свежего парсели или кориандра и дайте ему покипеть в течение 20 минут, пока жидкость не впитается.
Как долго варить пшено?
Доведите до кипения 2 стакана воды в небольшой кастрюле.Добавить пшено и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите до готовности 20 минут. Слейте оставшуюся воду.
Просо полезнее риса?
«По сравнению с белым рисом или пшеницей просо богато клетчаткой и контролирует уровень сахара и холестерина в крови. Идли, доса или чапатти легко перевариваются, и чрезмерная секреция инсулина приводит к увеличению веса. С просо вы едите медленно и потребляете меньше из-за содержания клетчатки.
Легко ли переваривается пшено?
Просо является питательным, неклейким (нелипким) продуктом и не является кислотообразующим продуктом, поэтому его очень легко переваривать. «Просо содержит мало углеводов и дольше переваривается.
Полезно ли пшено для похудения?
Он очень низкокалорийный, но чрезвычайно богат магнием, клетчаткой, биологически активными соединениями и другими важными минералами и витаминами. Просо — важная часть хорошо сбалансированной диеты, и умеренное потребление цельного зерна связано с эффективной потерей веса.
Квиноа — это просо?
Хотя и просо, и киноа являются цельнозерновыми, то есть содержат все зерно, киноа технически является псевдозлаком. Итак, хотя квиноа обычно называют зерном, на самом деле это семя, полученное от вида растения, известного как гусиная лапка.
Что произойдет, если мы будем есть просо ежедневно?
Использование проса в вашем повседневном питании может принести пользу во многих отношениях. Высокое содержание питательных веществ: просо без содержания клейкой кислоты является хорошим источником таких питательных веществ, как медь, магний, фосфор и марганец.Которые отлично подходят для поддержания здорового образа жизни.
Пшено лучше овсянки?
Просо — хороший источник тиамина, ниацина, фосфора и железа. Овес — хороший источник тиамина, магния и цинка. Овес — отличный источник фосфора и железа. Kale.World. Максимально увеличьте количество питательных веществ, уменьшите количество калорий.
| Питательный | просо | овес |
|---|---|---|
| Кальций | 1% | 6% |
| Магний | 17% | 26% |
| фосфор | 26% | 46% |
| Утюг | 27% | 40% |
Что просо делает с телом?
Просо — это цельнозерновые продукты, богатые белками, антиоксидантами и питательными веществами.Он может иметь множество преимуществ для здоровья, например помочь снизить уровень сахара в крови и холестерина. Кроме того, он не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей, страдающих глютеновой болезнью или соблюдающих безглютеновую диету.
Какое пшено лучше всего есть?
Пшеница и рис могут быть одними из самых популярных зерновых, но просо, такое как сорго (jowar), жемчужное просо (bajra), просо лисохвост (кангни), пальчатое просо (раги), скотное просо, Kodo mille, Little Millet, Proso Millet. являются одними из самых полезных зерен проса.
В каких продуктах есть пшено?
Это основной ингредиент лепешек, пива и других ферментированных напитков, а также каш. В Соединенных Штатах во многих коммерчески производимых безглютеновых сортах хлеба используется пшенная мука либо отдельно, либо в сочетании с мукой, размолотой из других безглютеновых зерен.
Помогает ли просо росту волос?
Укрепление волосяных фолликулов Просо богато белком, который укрепляет волосяные фолликулы и предотвращает их легкое разрушение.Рекомендуется людям, страдающим выпадением волос. Также известно, что просо улучшает кровообращение в коже головы, что стимулирует рост волос.
Зерна для замачивания для большего количества минералов и лучшего пищеварения
Возможно, вы слышали, что замачивание зерна помогает увеличить усвоение минералов и улучшить усвояемость. Вот что происходит на самом деле.
Цельнозерновые продукты являются полезными и питательными продуктами для большинства людей. Люди, которые едят цельнозерновые, тоже, как правило, живут дольше (источник).И некоторые из самых долгоживущих людей в мире придерживаются диеты, богатой цельнозерновыми продуктами (источник, источник).
Но большинство этих долгожителей не просто едят хлопья с отрубями и нарезанный цельнозерновой хлеб для сэндвичей; скорее, они едят минимально обработанные цельные зерна, приготовленные таким образом, чтобы максимально увеличить их пищевую ценность. Во многих кулинарных традициях по всему миру зерно тщательно готовят путем замачивания, ферментации или закваски. И хотя многие культуры традиционно замачивают или ферментируют свои зерна, эта практика не обязательно универсальна.
Каковы преимущества замачивания зерна?
Зерновые являются хорошим источником сложных углеводов, пищевых волокон и содержат витамины группы B, такие как ниацин и B6. Они также содержат такие минералы, как кальций, железо, фосфор, калий и цинк.
Но вот загвоздка : соединения, которые естественным образом содержатся в зернах, могут затруднить их переваривание и усвоение минералов. А у некоторых людей, особенно с нарушенным пищеварением, эти сложные углеводы могут вызвать приступы боли, вздутия живота и расстройства пищеварения.Замачивание цельного зерна помогает уменьшить эти соединения, что приводит к увеличению доступности минералов и гораздо более легкому пищеварению.
Зерна при замачивании также выделяют соединения, называемые инозитами низшего порядка, в частности мио- и d-хиро-инозитол. И эти соединения помогают поддерживать регуляцию сахара в крови, метаболическое и гормональное здоровье.
Улучшенное поглощение минералов
Если вы замочите цельные зерна в теплой воде на ночь, вы активируете фермент фитазу. Затем этот фермент расщепляет фитиновую кислоту, которая связывает такие минералы, как железо, кальций и цинк.Поскольку фитаза творит свое волшебство, она высвобождает минералы из цельного зерна и облегчает их усвоение вашим телом (источник).
Замачивание также является первым шагом в прорастании зерна. Прорастание зерна имеет тенденцию выделять даже больше минералов, чем одно замачивание (источник).
Большинство людей, которые придерживаются питательной диеты, включающей мясо, рыбу и овощи, будут потреблять минералы, в которых нуждается их организм; однако, если вы беспокоитесь о потреблении минералов, замачивание или проращивание зерна может быть хорошей стратегией.
Улучшенное пищеварение
Помимо активации фермента фитазы, замачивание зерна также активирует фермент амилазу, который расщепляет сложные крахмалы, содержащиеся в зернах. Эти сложные крахмалы могут затруднить переваривание зерна некоторыми людьми.
Когда эти крахмалы расщепляются путем замачивания, проращивания или закваски с последующей варкой, зерна, как правило, немного облегчают пищеварение. Вот почему хлеб на закваске, как правило, легче переваривается, чем хлеб из цельнозерновой муки быстрого роста, и почему он разрешен при диете с низким содержанием FODMAP, особенно если он сделан из древних зерен, таких как полба (источник).
Увеличение количества питательных микроэлементов, поддерживающих регуляцию уровня сахара в крови и гормональный баланс
Когда ферменты расщепляют фитиновую кислоту, соединение, затрудняющее усвоение минералов в зернах, они не только увеличивают доступность минералов, но также превращают фитиновую кислоту в инозиты более низкого порядка, в частности, в мио-инозит.
Эти микроэлементы помогают поддерживать баланс сахара в крови, метаболическое и гормональное здоровье. Эти инозиты низшего порядка оказывают особенно сильное влияние на гормональное здоровье и фертильность женщин с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) (источник, источник, источник) и часто используются в терапевтических целях в качестве добавок для поддержки фертильности, гормонального здоровья и регуляции уровня сахара в крови.
Мио-инозитол поддерживает регуляцию сахара в крови и может быть полезен при лечении диабета 2 типа (источник). Исследования на животных показали, что эти инозиты, которые присутствуют в вымоченных и проросших зернах, могут помочь вернуть чувствительность к инсулину тем, кто устойчив к инсулину (источник), поэтому они являются особенно мощными микронутриентами.
Каковы недостатки замачивания зерна?
Замачивание зерен улучшает доступность минералов, облегчает их переваривание и увеличивает количество соединений, которые помогают поддерживать метаболическое здоровье, есть несколько недостатков.А именно, замачивание зерен может быть утомительным и обычно менее эффективным, чем проращивание или ферментация на закваске.
Хотя замачивание зерна, особенно для каши и кашицы, является традиционной кулинарной практикой во всем мире, не все традиционные народы замачивают свои зерна. Эта практика не упоминается в Nutrition and Physical Degeneration , знаковой книге, оценивающей традиционные диеты доиндустриальных людей во всем мире.
Замачивание зерна может быть утомительным занятием.
Заблаговременное планирование и замачивание зерна — это просто и занимает очень мало времени; однако это может показаться утомительным, пока практика не станет рутиной. Если вы хотите получить преимущества замачивания, но у вас проблемы с запоминанием или продвинутым планированием, вы можете купить проросшие зерна и проросшую муку на многих рынках натуральных продуктов, а также в Интернете, а хлеб на закваске легко доступен в большинстве регионов.
Вы, наверное, уже получаете достаточно минералов.
Если вы придерживаетесь богатой питательными веществами диеты, богатой минералами из мяса, рыбы и овощей, вам, вероятно, не нужно беспокоиться о замачивании зерна.Связывающие минералы эффекты пищевого фитата могут способствовать дефициту минералов, но обычно это вызывает беспокойство только в развивающихся странах, где люди могут полагаться только на зерно и зернобобовые, имея очень ограниченный доступ к другим цельным продуктам, богатым минералами. Это также может быть проблемой для людей, которые придерживаются веганской и вегетарианской диеты и вынуждены в значительной степени полагаться на зерновые и зернобобовые из-за отсутствия мяса, рыбы, яиц и молока.
Если вы едите много продуктов, богатых минералами, замачивание зерна, скорее всего, не внесет в ваш рацион значительное количество дополнительных минералов.Конечно, вам все равно может быть полезно есть замоченные или проросшие зерна, потому что они также легче перевариваются.
Некоторым людям полезно связывать минералы с помощью фитата.
Некоторые люди, особенно ирландцы, генетически предрасположены к перегрузке железом и состоянию, называемому гемахроматозом. В то время как отказ от продуктов, богатых железом, таких как мясные субпродукты или моллюски, является основной стратегией, связывающие железо эффекты цельного зерна, приготовленного без какой-либо специальной обработки, могут быть ценными.
Фитиновая кислота — мощный антиоксидант.
Хотя мы часто называем фитиновую кислоту антипитательным веществом, потому что она связывает минералы, она также является мощным антиоксидантом именно потому, что связывает минералы. В частности, он связывает железо.
Вашему телу необходимо железо, и железо выполняет многие жизненно важные функции в вашем теле. Но он также может способствовать образованию свободных радикалов, когда нарушается регуляция железа в вашем организме (источник). Поскольку фитиновая кислота, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, связывает железо и не позволяет полностью усвоить железо, содержащееся в зернах, она может действовать как антиоксидант (источник), и исследователи изучают терапевтическую роль, которую она может играть при раке толстой кишки и других формах рака (источник).
Фитиновая кислота не только связывает минералы, но также связывает тяжелые металлы в кишечнике (источник), потенциально помогая минимизировать их накопление в организме.
Зерно замачивать или нет?
У замачивания зерна есть как преимущества, так и недостатки. И может быть трудно решить, стоит ли это вашего времени.
Помните, что при всеядной диете, богатой питательными веществами, способность фитиновой кислоты связывать минералы вряд ли будет способствовать дефициту минералов.Если вы обнаружите, что у вас проблемы с перевариванием цельного зерна, вы можете попробовать замоченные или проросшие зерна или кисло-квасный хлеб, чтобы увидеть, чувствуете ли вы себя лучше, когда их едите.
Если вы склонны к перегрузке железом или подвержены воздействию тяжелых металлов, вы можете подумать о том, чтобы есть цельнозерновые из-за содержания в них фитиновой кислоты, и делать это без каких-либо дополнительных или специальных процедур, таких как замачивание или проращивание.
Если вам нравится процесс замачивания или проращивания зерен, продолжайте это делать.
Как замачивать зерна?
Чтобы замачивать зерна, поместите их в миску для смешивания, залейте горячей водой и дайте им отдохнуть от восьми до 48 часов. Большинство рецептов требуют замачивания на ночь.
Вы также можете добавить кислый ингредиент, например лимонный сок, уксус или закваску, в воду для замачивания, чтобы облегчить высвобождение фитазы и расщепление фитиновой кислоты. Хотя использование сыворотки из йогурта или кефира было популяризировано в документе Nourishing Traditions , молочные продукты не будут способствовать высвобождению минералов так же, как немолочные кислые ингредиенты, и поэтому являются контрпродуктивными и неэффективными.
Зерна с низким содержанием фитазы, такие как коричневый рис или овес, могут получить пользу от проращивания или от добавления богатого фитазой ингредиента, такого как молотая рожь.
Измельчение или растрескивание зерен перед их замачиванием также поможет облегчить расщепление фитиновой кислоты.
Как замачивать зерна
- Замачивание цельного, треснутого или свернутого зерна : Чтобы замачивать целые, треснутые или свернутые зерна, вам нужно поместить их в миску и залить горячей водой с температурой около 140 F.Если хотите, добавьте одну столовую ложку кислоты, такой как уксус, лимонный сок или закваску, на 1 стакан зерен.
- Мука для замачивания . Выпекать из замоченной муки бывает непросто. Лучше всего использовать рецепт на закваске или использовать пророщенные зерна, потому что их не нужно замачивать. Вы также можете смешать жидкие ингредиенты вашего рецепта с мукой, хорошо накрыть их и оставить тесто при комнатной температуре на ночь, как в этом рецепте для хлеба для сэндвичей с молоком и медом .
Как приготовить пшено без замачивания?
В кастрюле среднего размера смешайте промытое пшено, воду и соль. Доведите до кипения и накройте кастрюлю. Уменьшите температуру до минимума и тушите 15 минут. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня и дайте постоять накрытой еще 10 минут.
Нужно ли замачивать пшено?
Просо и замачивание
Нет необходимости замачивать просо. В отличие от сорго, оно не содержит горьких танинов, и, в отличие от киноа, просо не защищает себя невкусными сапонинами.Однако нет причин не замачивать пшено, и многие традиционные приготовления начинают именно с этого.
Как приготовить неочищенное пшено?
Для не пропитанного пшена: на 1 стакан пшена осторожно добавьте 3 стакана кипящего овощного бульона или воды и 1/2 чайной ложки соли (по желанию) или по вкусу в большую или среднюю кастрюлю. Вернитесь к кипению, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается, 20-25 минут.
Сколько часов нужно замачивать пшено?
Некоторые, в том числе и я, считают, что перед приготовлением лучше всего замачивать все зерна, например, пшено.Для этого просто замочите пшено в 3-4 раза большем количестве воды на ночь (или как минимум на 6 часов). Это просто помогает сделать зерно более усвояемым, чтобы вы могли усвоить содержащиеся в нем питательные вещества.
Можно ли есть пшено в сыром виде?
Можно ли есть сырое пшено? Действительно можно! Пшено можно использовать вместо многих блюд, таких как лебеда, рис или гречка. Вы можете добавить его в хлопья для завтрака или рагу и супы, чтобы получить хрустящую текстуру.
Как замачивать и варить пшено?
- Отмерьте 1 стакан проса.
- Смешайте пшено с 3 стаканами воды и выдержите не менее 7-8 часов.
- Слить на дуршлаг и хорошо промыть.
- В средней кастрюле смешайте пропитанное пшено, воду и соль. Доведите до кипения и накройте кастрюлю. Уменьшите температуру до минимума и тушите 10 минут.
- Снять с огня и взбить вилкой.
25 апр. 2014 г.
Сколько времени нужно на приготовление пшена?
Доведите до кипения 2 стакана воды в небольшой кастрюле. Добавить пшено и соль.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите до готовности 20 минут. Слейте оставшуюся воду.
Просо полезнее риса?
«По сравнению с белым рисом или пшеницей просо богато клетчаткой и контролирует уровень сахара и холестерина в крови. Идли, доса или чапатти легко перевариваются, и чрезмерная секреция инсулина приводит к увеличению веса. С просо вы едите медленно и потребляете меньше из-за содержания клетчатки.
Как узнать, готово ли пшено?
Просо нужно будет пузыриться в течение 15-17 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается.Я знаю, что это заманчиво, но не открывайте крышку во время готовки, иначе пар выйдет наружу!
Можно ли есть пшено каждый день?
Использование проса в вашем повседневном питании может принести пользу во многих отношениях. Высокое содержание питательных веществ: просо без содержания клейкой кислоты является хорошим источником таких питательных веществ, как медь, магний, фосфор и марганец. Которые отлично подходят для поддержания здорового образа жизни.
Пшено нужно промыть перед приготовлением?
Кроме того, когда вы замачиваете зерна, они легче перевариваются, и это также сокращает время приготовления.Слейте воду, промойте пшено и обжарьте его на сковороде на сильном огне, пока оно не станет золотисто-коричневым, чтобы усилить ореховый вкус этого великолепного зерна.
Каковы преимущества проса?
Пшено — это цельное зерно, богатое белком, антиоксидантами и питательными веществами. Он может иметь множество преимуществ для здоровья, например помочь снизить уровень сахара в крови и холестерина. Кроме того, он не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей, страдающих глютеновой болезнью или соблюдающих безглютеновую диету.
Квиноа — это просо?
Хотя и просо, и киноа являются цельнозерновыми, то есть содержат все зерно, киноа технически является псевдозерновым. … Итак, хотя квиноа обычно называют зерном, на самом деле это семя, полученное от вида растения, известного как гусиная лапка.
Нужно ли охлаждать просо?
Ни один из ингредиентов не нуждается в охлаждении и может храниться долгое время.
Как вы едите пшено?
Самый простой способ съесть пшено — это поджарить 2 чашки зерен в паре столовых ложек масла на сковороде с толстым дном.Как только зерна станут золотисто-коричневыми, убавьте огонь, добавьте 3 стакана бульона и немного свежего парсели или кориандра и дайте ему покипеть в течение 20 минут, пока жидкость не впитается.
Какой вкус у пшена?
Какой вкус? Просо относится к более сладкому концу шкалы цельнозерновых продуктов; некоторые люди сравнивают аромат с кукурузой. Он также легко приобретает вкусовые характеристики ингредиентов соуса или заправки.
Приготовление пшенной каши: рецепт, начинки и многое другое
Что, если бы вы могли начинать каждое утро со спокойным, сосредоточенным умом и здоровым телом, готовым принять день? Многие люди ходят на кухню и наливают себе очень большие чашки кофе сразу после пробуждения, но оказывается, что вода с лимоном может дать вам больше энергии — в дополнение к другим впечатляющим преимуществам для здоровья.
Пропустить лед
Хотя кофе может быть не самым полезным утренним напитком, вам не нужно жертвовать теплом, которое вы получаете от дымящейся чашки джо. Согласно статье Дженнифер Андерсон, прошедшей медицинскую экспертизу, человеческий организм не всегда хорошо переносит ледяную пищу и напитки.
Вы, наверное, не любите вставать с кровати и ступать ногами на холодный пол. Точно так же ваш желудок не получает удовольствия от потрясения, когда вы глотаете что-то холодное.Вместо того, чтобы сосредоточиться на пищеварении, желудок использует энергию для поддержания идеальной внутренней температуры вашего тела. Если вы пьете воду с лимоном теплой (или хотя бы чуть теплой), вы поможете своей пищеварительной системе функционировать как хорошо смазанный механизм.
Начни движение
Случайные запоры не обязательно указывают на серьезное заболевание, но они могут вызвать у вас дискомфорт и раздражительность. К счастью, вода с лимоном помогает держать вещи в движении. Независимо от того, испытываете ли вы блокировку из-за эмоционального или психологического стресса или из-за физического заболевания, теплая вода с лимоном стимулирует ваш кишечник и помогает вам оставаться здоровым и регулярным.
Иногда запор возникает психосоматически. Ваше тело может говорить вам отпустить вещи, которые сдерживают вас, будь то токсичные отношения или шкаф, полный материальных ценностей. Если вы страдаете запором, пейте воду с лимоном и медитируйте над объектами или эмоциями, которые вы, возможно, захотите высвободить.
Помогите своему метаболизму
Метаболизм настолько же духовный и эмоциональный, насколько и физический. У вас может возникнуть соблазн поднять настроение с помощью высококалорийной пищи или напитков, богатых кофеином, но вода с лимоном естественным образом стимулирует метаболизм.Он не только сохраняет водный баланс, но и богат антиоксидантами.
Борясь со свободными радикалами, он защищает вашу иммунную систему, чтобы ваше тело могло бороться с болезнями самостоятельно. Более сильная иммунная система изолирует вас от надоедливых простуд, инфекций и других насекомых, которые мешают вам работать в лучшем виде.
Принимайте витамины
Витамины наиболее эффективны, когда они поступают из вашего рациона. Прежде чем приготовить вкусный испанский омлет или сочный смузи, приготовьте немного витамина С и других витаминов и питательных веществ из лимонной воды.
Лимоны содержат пектиновую клетчатку, лимонную кислоту, калий, медь и флавоноиды. Они также являются богатым источником витаминов группы B, а это значит, что они помогут вам оставаться бодрыми в течение всего дня. От занятий йогой до большой встречи с начальником вам не придется сдерживать зевок.
Легкость изжоги
Если вы просыпаетесь утром с легкой изжогой, кислота в лимонной воде действительно может рассеять ваш дискомфорт. Проблемы с желудком, такие как изжога, могут указывать на духовный дискомфорт.Может быть, какой-то аспект вашей жизни вышел из строя, и вы надеетесь вернуть все в норму.
В то время как лимонная вода облегчает ваш дискомфорт, вы можете сосредоточиться на том, чтобы вернуться в гармонию со своим истинным «я». Прислушивайтесь к своей интуиции и позвольте своим духовным наставникам помочь вам вернуться в гармонию. Может быть, пора бросить дурную привычку или научиться более позитивно разговаривать с самим собой.
Питает кожу
Если вы заметили несколько лишних морщин вокруг глаз, или если ваша кожа стала сухой или раздраженной, лимонная вода поможет вам вернуть это здоровое сияние.Помимо борьбы с морщинами, лимонная вода также помогает избавить организм от свободных радикалов и токсинов, которые способствуют возникновению прыщей.
Молодежь — это очень хорошее настроение, поэтому не полагайтесь исключительно на воду с лимоном, чтобы справиться со старением. Тонкие линии и морщинки служат признаком вашего опыта и мудрости, поэтому примите их. Однако вода с лимоном может остановить преждевременное образование морщин и поддержать естественный баланс вашей кожи.
Поощрять похудание
Если у вас есть несколько лишних килограммов, лимонная вода поможет вам избавиться от них без причудливых диет и нездоровых добавок.Хотя лимоны содержат много кислоты, они метаболизируются до щелочности. Щелочная среда в пищеварительной системе способствует похуданию и подавляет чувство голода.
Выпейте стакан лимонной воды за полчаса до завтрака. У вас не возникнет соблазна переусердствовать, потому что лимон снизит ваш аппетит. Сама вода также облегчает голодные боли, потому что жидкость наполняет ваш желудок.
Боевое утреннее дыхание
Лимонная вода создает во рту среду, враждебную бактериям.Первое попадание лимонной кислоты в рот может уничтожить бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта, но затем вода все еще сохраняет все влажным, чтобы бактерии не вернулись и не заставили ваше дыхание снова неприятно пахнуть.
Это особенно приветствуется, если вы делите свою кровать с кем-то особенным. Вы избавитесь от застенчивости и почувствуете себя свободным, чтобы сблизиться не только физически, но и эмоционально, даже если вы только что проснулись.
Защитите свои почки
Если у вас когда-либо были камни в почках, возможно, вы захотите добавить лимонную воду в свой ежедневный режим.Лимоны помогают растворять камни в почках, а также другие отложения, которые накапливаются в других частях вашего тела, например, в поджелудочной железе и желчном пузыре. Если вам удастся избежать камней в почках и подобных проблем, вы определенно будете жить более здоровой и комфортной жизнью.
Ваши почки несут ответственность за очищение вашего организма от токсинов, поскольку жидкости проходят через вашу пищеварительную систему. Если вы цепляетесь за духовные или эмоциональные токсины, сейчас самое время отпустить их. Очищайте свои мысли и тело, чтобы негатив не утомлял вас.
Устранение боли в суставах и мышцах
Вчерашняя тренировка может сделать вас жесткими и болезненными сегодня, но лимонная вода помогает. Он противодействует мочевой кислоте, а это значит, что он устранит дискомфорт, который вы испытываете после того, как слишком сильно нагружаете себя в тренажерном зале. Это не только приносит пользу вам физически, но также помогает устранить любые препятствия, которые боль может создать в следующий раз, когда вы будете тренироваться.
Если вы болеете без физической активности, вы можете рассмотреть другие причины. Например, боль в суставах может проявиться, если вы слишком критично относитесь к себе.Может быть, вы практикуете негативный разговор с самим собой или унижаете себя перед другими. Чтобы облегчить эмоциональный и физический дискомфорт, относитесь к себе с состраданием и сочувствием.
Получите максимум от лимонной воды
Хотя лимоны обладают множеством полезных для здоровья свойств, вы определенно не хотите пить сок, не разбавляя его. Прямая кислота может растворять эмаль на зубах и вызывать раздражение пищевода. Вместо этого налейте стакан воды на 8 унций. Вы можете пить воду комнатной температуры или немного подогреть ее на плите, в зависимости от того, как вы себя чувствуете сегодня утром.
Выжмите сок из половины лимона (если ваш вес меньше 150 фунтов) или целого лимона и добавьте его в воду.