Заготовки стерилизовать в микроволновке: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

Стерилизация банок с заготовками – довольно длительный и не всегда самый приятный процесс. Лето, жарко, банок много, хочется успеть побыстрее, постоянно смотришь – «рванет, не рванет». А ведь еще и домашние отвлекают!

Поэтому стоит присмотреться к предлагаемому варианту, который должен сэкономить время и нервы: стерилизация банок с заготовками в микроволновой печи.

Стерилизовать банки в микроволновке можно двумя способами: с заготовками и без них. Рассмотрим оба по порядку.

Стерилизация в микроволновке банок

Сначала тщательно моем банки (можно с содой или мылом, как вам привычней). Затем наливаем на дно в банки немного воды – примерно на 1–2 см. Включаем СВЧ печь на мощность 700–800 Вт и ставим банки на 2–3 минуты пропариваться. Вода за это время закипает, а пар стерилизует банки. Если у вас получилось много банок, можете увеличить время стерилизации. Крышки лучше стерилизовать на плите, опустив в воду.

Трехлитровые банки (бутыли, как раньше говорили) кладем на бок. Хотя говорят, что воду можно не наливать совсем (мол, банки стерилизует излучение), лучше не рисковать. Воды нам не жалко!

Вынимаем банки очень аккуратно, чтоб не обжечься горячим паром! Ставим на доску, полотенце, или другую подставку. Банки тоже горячие!

Банок ставим в микроволновку сколько влезет. Если их много, увеличиваем время стерилизации до 5 минут. Если банок 2 или 3, то тогда хватит и двух-трех минут.

Стерилизация в микроволновке заготовок

Ставим банки с заготовками внутрь микроволновки, включаем ее на полную мощность и наблюдаем за процессом.

Когда банки закипают, переключаем режим печи на минимум. Ждем после этого еще 2–3 минуты, после чего вынимаем банки и закупориваем их крышками.

Если хотите, чтобы заготовки получились мягче, стерилизуйте дольше – до 5 минут. Помидоры при этом будут просто «таять».

Закатали банки и тепло укутали, оставив остывать.

Вот еще один интересный рецепт на эту же тему, из старого журнала.

Перед укладкой овощей или фруктов наливаем в подготовленные банки немного заливки (маринада или сиропа). В литровую банку – 3 ложки, в полулитровую – 2. Заполняем банки заготовками и накрываем стеклянными крышками.

Ставим в СВЧ, включаем на максимум. Пар прошпаривает банку, нагревая плоды, а СВЧ излучение полностью стерилизует содержимое.

Вынимаем банки, заполняем кипящей заливкой до уровня венчика и сразу же укупориваем.

Оставляем банки для охлаждения. Всего можно приготовить до 6–8 банок за 10 минут. Укупоренные банки ставим на сухое полотенце вверх дном и оставляем охлаждаться.

На банку 0,75 л нужно 1,5 минуты. На три таких банки уйдет до 4 минут. После выключения СВЧ-печи нужно подождать до полуминуты, чтобы не обжечься, вынимая банки.

Способы проверены лично, ни одна банка в процессе пропарки не лопнула и не взорвалась. Все идеально заготовилось, чего я и вам желаю!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как стерилизовать в микроволновке банки с заготовками: порядок действий, советы и отзывы

Лето и осень – время готовить запасы в зиму. Салаты, закуски, варенья и джемы приготовить непросто, но при должном усилии и наличии некоторого опыта это задача выполнима. Куда сложнее сохранить запасы так, чтобы в течение долгих месяцев они не испортились и не потеряли своих вкусовых качеств.

Основной гарант сохранности заготовок – это стерилизация тары и тщательная термическая обработка продуктов. К сожалению, этот процесс занимает немало времени. Но есть способ провести стерилизацию буквально за несколько минут. Для этого нужно воспользоваться микроволновой печью.

Как стерилизовать в микроволновке банки с заготовками или пустую тару? Разберем этот вопрос более детально.

Зачем стерилизовать тару

Стерилизация – это одно из величайших достижений человечества. Без нее у нас не было бы продуктов длительного срока хранения, и вне холодильника пища портилась бы за считаные дни. Приготовленные в заводских условиях консервы в жестяных банках имеют срок годности до двух лет и при этом сохраняют все вкусовые качества и остаются безопасным для здоровья человека. В домашних условиях такой сохранности добиться сложно, но предотвратить появление плесени на полгода-год все же можно.

Некоторые люди пренебрегают стерилизацией из соображений того, что все заготовки будут храниться в погребе или холодильнике. Однако холод не убивает микроорганизмы и плесневые грибки, а только замедляет их размножение. Только термическая обработка убивает всю вредную микрофлору, а значит, заготовки будут не только вкусными, но и безопасными.

Преимущества стерилизации банок в микроволновой печи

Стерилизация банок с заготовками в микроволновке имеет ряд преимуществ перед традиционной методикой термической обработки. Обычно процесс проходил следующим образом: в большой кастрюле дно закрывали полотенцем, устанавливали банки с салатами и закусками, наливали воды практически вровень с горлышком тары и на медленном огне кипятили, нужное количество времени.

Это не только отнимало много времени, но и существенно ухудшало микроклимат в помещении – повышалась температура и влажность из-за испарений.

Стерилизация заготовок в микроволновке проходит гораздо быстрее, и после нее нет таких пагубных последствий. Так что опытные хозяйки давно используют для термической обработки именно СВЧ-печь.

Недостатки

Есть у данного способа и ряд недостатков. Во-первых, это большой расход электричества. Хотя показатели спорные, ведь на обычных печах тоже большой расход. Во-вторых, ограничение по высоте тары. В СВЧ-печь помещаются только небольшие банки с салатами, а более крупные можно прогревать только пустыми в положении «на боку». В-третьих, опасность перегрева, из-за чего стеклянная емкость может лопнуть. Тем не менее достоинства перевешивают недостатки.

Этап подготовки

Перед тем как стерилизовать в микроволновке банки с заготовками, нужно хорошо подготовиться к процессу. Именно от этого этапа зависит, останутся ли емкости целыми после термической обработки.

Для этого действуем так:

1. Нужно осмотреть банки на наличие сколов, трещин и видимых дефектов. В случае нагрева они станут очагами концентрации напряжений, и стекло лопнет.
2. Тщательно вымыть и прополоскать в чистой воде банки. Недопустимо использование различных моющих средств с отдушкой. Лучше всего вымыть тару с пищевой содой и прополоскать в чистой питьевой воде.
3. Просушить тару. Лучше всего естественным способом, без использования салфеток и полотенец.
4. Перед тем как стерилизовать в микроволновке банки с салатом, нужно отдельно обработать крышки. Их достаточно прокипятить в отдельной кастрюле. Недопустимо помещать крышки в СВЧ-печь, так как они металлические.

Все подготовительные работы важны, но особенно внимательно следует отнестись к первому пункту.

Стерилизация пустой тары в микроволновой печи влажным методом

Пустые емкости можно обработать при помощи пара. Для этого нужно разместить нужное количество чистых и сухих банок (или сколько влезет) на вращающийся диск, налить в них по 50 мл чистой фильтрованной воды (после нее не остается налета на стекле).

В обычную СВЧ-печь вмещается от 3 до 5 полулитровых банок, емкости на один литр и 700 мл часто не проходят по высоте, поэтому их, как двухлитровую и трехлитровую тару, стерилизуют в лежачем положении. Чтобы банка не скользила по кругу, ее нужно положить на салфетку и также налить в нее немного воды.

Небольшие емкости объемом от 0,5 до одного литра нужно прогревать 3-4 мин. при мощности печи в 1 000 Ватт. Чем вместительнее тара, тем больше потребуется времени, и его нужно будет искать опытным путем. Считается, что после закипания воды нужно продолжить нагревать емкость еще 3 мин.

Вынимать банки нужно осторожно, при помощи сухой прихватки, так как влажная может вызвать разницу температур и стекло лопнет. Температура емкости и содержимого должна совпадать: если салат горячий, то его можно накладывать сразу, если холодный, то банка должна остыть.

Сухая стерилизация пустых банок

Для некоторых заготовок нужны сухие банки, поэтому их стерилизуют сухим методом. Емкости нужно вымыть и просушить, а затем разместить так же, как и в первом случае. Затем в СВЧ-печь поставить стакан с фильтрованной водой, заполненный не больше, чем на 2/3 высоты, иначе при кипении жидкость будет выплескиваться. Далее, прогреть с теми же временными интервалами, то есть после закипания еще 3 минуты.

Обработка банок с заготовками

Как стерилизовать в микроволновке банки с заготовками? Небольшие банки хорошо помещаются в СВЧ-печь, а следовательно, в них можно прогреть салаты, закуски, компоты, джемы и варенье. Если овощи или фрукты нужно законсервировать в маринаде, то предварительно их нужно разложить по емкостям. Перед тем как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке, следует налить немного чистой воды на дно банки – 50-60 мл. При нагреве жидкость закипит, и горячий пар убьет все микроорганизмы на овощах и фруктах.

После такой обработки банки вынимаются, горячими заливаются кипящим маринадом и закрываются отдельно простерилизованными металлическими крышками. Многие опасаются так обрабатывать огурцы из-за боязни того, что они станут вареными и не хрустящими. Однако нагрев длится не так долго, чтобы огурчики, томаты или кабачки успели свариться, поэтому их можно стерилизовать по данной методике.

После скольких минут стерилизация заготовок в микроволновке считается завершенной? Для овощей и фруктов без маринада эта процедура занимает 5 мин.

Салаты, джемы, компоты, варенье и другие закуски, которые не предполагают дальнейшего наполнения маринадом или сиропом, прогревают 3 мин. при мощности СВЧ-печи в 800 Ватт. Затем емкости нужно вынуть при помощи сухой прихватки, быстро закрутить крышки и разместить на чистом полотенце дном вверх. Также можно укутать емкости одеялом для более равномерного остывания, без резких перепадов температур.

Замена СВЧ-печи

Салаты и закуски можно стерилизовать и в обычном духовом шкафу. Данная методика практически ничем не отличается от обработки емкостей в микроволновке, но увеличивается время процедуры. Так, банки объемом в 0,5 л прогревают 5-10 мин., литровые – 10-15 мин., а трехлитровые – до получаса. Также нужно помнить, что емкости нужно помещать в холодную духовку, чтобы они постепенно прогревались.

Отзывы

Стерилизация салатов в микроволновке занимает гораздо меньше времени, чем традиционная термическая обработка. Поэтому многие хозяйки уже опробовали данную методику. Довольны остались особенно те, кому не нужно готовить салаты в промышленных масштабах на большую семью. Для 3-4 полулитровых банок использование СВЧ-печи позволит быстро и удобно стерилизовать заготовки.

Также домохозяйки отмечают, что для данного метода горячей обработки большое значение имеет качество тары и ее предварительный осмотр, так как небольшой дефект может привести к тому, что придется очищать СВЧ-печь от стекла и разлетевшихся овощей и фруктов.

Однако часть людей осталась недовольна, и в основном это связано с небольшой вместимостью микроволновки и ограничением по высоте тары. Некоторые модели СВЧ-печей не позволяют обрабатывать более одной банки за раз, следовательно, производительность будет низкой.

Итог: стоит ли стерилизовать тару и банки с салатами в микроволновке?

Как стерилизовать заготовки в микроволновке, запомнить нетрудно. Но не лучше ли использовать более традиционные методы горячей обработки? На самом деле это остается вопросом индивидуальных предпочтений. Однако все больше и больше домохозяек предпочитают использовать современные технологии при изготовлении домашних консервов и заготовок.

Стерилизация банок в микроволновке: с заготовками и пустые

Летне-осеннее изобилие овощей и фруктов очень хочется законсервировать, чтобы в зимний день открыть баночку и насладиться. Однако процесс сохранения щедрых урожаев не из легких. Помимо того, что нужно подготовить овощи и фрукты, требует внимания и тара, куда всё это великолепие будет упрятано. Банки и бутылки нужно вымыть и простерилизовать, то есть обработать высокой температурой, при которой погибнут микроорганизмы, посягающие на наше лакомство в банке.

Сделать это можно самыми разными способами: на плите, в духовке, в пароварке, но я предлагаю минимально затратный вариант, а именно стерилизация банок в микроволновке, который, конечно же не лишен недостатков. Их немного: трёхлитровые банки придется стерилизовать по одной (в духовке и пароварке можно несколько) и лёжа; если у вас высокие банки, то могут и вовсе, ни стоя, ни лежа не поместиться; для некоторых стерилизация банок в микроволновой печи (используя электричество) дороже, чем над паром на газовой плите

Как происходит стерилизация стеклянных  пустых банок в микроволновке

Прежде, чем вы приступите к стерилизации стеклянных банок в микроволновке, их нужно тщательно вымыть, даже, если они вам кажутся чистыми. Для этих целей подойдет обычная сода (если банки практически чистые) или обычное моющее средство для посуды (если банки нужно отмыть от загрязнений).

Не менее тщательно банки нужно прополоскать от моющего средства.

Уберите все банки с трещинками, сколами и не отмывающимися загрязнениями внутри. Остальным стерилизация банок в домашних условиях в микроволновке не страшна, можно приступать.

Помня, что пустую печь включать нельзя, а также для создания эффекта обработки горячим паром, налейте в каждую пустую банку немного воды, можно буквально 2-3 ст. ложки. В трёхлитровую банку также влейте воды, граммов 50.

Поставьте банки в печь (если баночки маленькие до 0,5 литров, то их поместится достаточно много, 3-х литровую положите на бок, предварительно подстелив полотняную салфетку, сложенную в несколько слоев).

Кстати стерилизация пустых банок в микроволновке может быть и несколько другой, ведь в первом случае на выходе мы получим горячие и мокрые банки, а если нужны сухие, то пригодится второй способ: поставьте подготовленные банки, а рядом стакан с водой (только не наполняйте его до краев, при закипании вода выльется). Такая стерилизация банок для варенья в микроволновке станет гарантией долгого хранения содержимого.

В общем-то, это практически и все хитрости, которые нужно знать, чтобы стерилизация банок для консервирования в микроволновке прошла успешно.

Сколько стерилизовать в микроволновке банки? зависит от размера тары. Небольшим хватит 3 минуты на максимальной мощности. Долгая стерилизация банок в микроволновке сколько минут максимум может длиться? Смотрите на воду в банке или стакане. Она должна выкипеть. Как только водичка превратилась в пар, обработку можно закончить. А время стерилизации банок в микроволновке размером больше 0,5 литров такое: литровые — 4 минут, 3-х литровые — 5 минут

Стерилизация банок в микроволновке с заготовками

Если с пустыми банками разобрались, то самое время узнать как происходит стерилизация банок в микроволновке с заготовками, овощами и фруктами. Стерилизация заготовок в микроволновке тоже не представляет сложностей. Заполняете банки, заливаете маринадом или сиропом и ставите в печь, выставив полную мощность. После того, как жидкость закипела, стерилизация полных банок в микроволновке должна продолжаться еще 2-3 минуты.

Можно не заполнять жидкостью всю банку, а налить 2\3 объема, затем прокипятить и долить кипящий маринад или сироп, после чего банку закатать.

Кстати, крышку тоже нужно стерилизовать. Но в микроволновой печи этого не сделать.

Некоторых смущает стерилизация банок с огурцами в микроволновке, они думают, что огурчики из хрустящих превратятся в варенные. Так вот, по отзывам использующих этот метод, стерилизация огурцов в микроволновке никак не сказывается на хрустящие свойства овоща, ведь время, проведенное в печи, очень мало. Всё это можно и к стерилизации банок с помидорами в микроволновке, с кабачками и патиссонами, баклажанами и другими овощами.

Конечно, правильнее стерилизацию банок с заготовками назвать пастеризация банок в микроволновке, так как мы не стерилизуем банки, а именно пастеризуем продукт. Пастеризация — тепловая, до 100 градусов, обработка. Зная как пастеризовать банки в микроволновке, можно сэкономить время и силы, ведь сезон заготовок приходится и на жаркое время, когда стоять у плиты, просто нет сил.

И напоследок стерилизация банок в микроволновке видео, всё то, что тут написано, показано в минутном сюжете.

А вы когда-нибудь стерилизовали банки в микроволновке или предпочитаете по старинке? Будете испытывать новый метод или опасаетесь?

Стерилизация банок в микроволновке 🥝 как простерилизовать банку для заготовок

Стерилизация емкостей для хранения разносолов необходима, чтобы уничтожить бактерии, которые провоцируют порчу и гниение заготовок, и по вине которых закатанная банка может «взорваться».

Преимущества метода

Из-за маленьких габаритов в микроволновку нельзя одновременно разместить большое количество банок, особенно большого объема. Однако этот недостаток с лихвой компенсируется пятью преимуществами метода.

1. Благоприятный микроклимат. В кухне нет пара и удушающей жары, как при использовании водяной бани для обработки емкостей.
2. Эффективность. На микробы оказывается двойное воздействие: микроволнами и горячим паром.
3. Быстрота. Обработка пустой тары и стерилизация заготовок в микроволновке занимает две-три минуты, в то время как при использовании паровой бани процесс удлиняется до 40 минут.
4. Безопасность. Риск ожогов минимален, при соблюдении элементарных мер предосторожности.
5. Целостность емкостей. Правильно осуществленная стерилизация избавит от проблемы треснутых банок.

Правила

Можно простерилизовать банки в микроволновке, чтобы они не лопнули? В микроволновку нельзя помещать ни металлические, ни полиэтиленовые крышки, их нужно обрабатывать отдельно, окатив кипятком либо прокипятив пять-десять минут. Вот еще четыре рекомендации, которые помогут правильно стерилизовать банки в микроволновке.

1. Время. Оставлять емкости во включенном приборе дольше рекомендованного периода нельзя, они могут лопнуть.
2. Вода. Стерилизация банок в микроволновке без воды невозможна. Жидкость либо наливается непосредственно в тару (влажный способ), либо в емкость рядом с ней (сухой метод).
3. Захват. Доставать банку из прибора только в прихватках-рукавицах, которые непременно должны быть сухими, иначе из-за скачков температуры емкость треснет. Захватывать банку двумя руками с обеих сторон, ни в коем случае не за горлышко.
4. Сохранение стерильности. Обработанную банку перевернуть кверху дном и поставить на чистое, проглаженное горячим утюгом полотенце.

После обработки банок в СВЧ-печи нужно подождать одну-две минуты прежде, чем открывать дверцу прибора и доставать емкости.

Стерилизация банок в микроволновке: шаг за шагом

Сколько по времени происходит стерилизация стекланных банок? Для продуктов домашнего консервирования годятся только целые банки без сколов и трещин, если есть эти дефекты, емкость лопнет. Тару с «вечными» пятнами также отправить в мусорное ведро.

Влажный метод

Емкости промыть теплой водой с хозяйственным мылом либо с содой, тщательно высушить полотенцем. Затем можно стерилизовать банки в микроволновке, следуя четырехшаговой инструкции.

1. Наполнение. В емкость налить 10-15 мл жидкости.
2. Установка. Поставить тару в микроволновку, выставить мощность 700-800 Вт и засечь время.
3. Обработка. Выделяющийся при нагревании пар уничтожит бактерии. Сколько минут стерилизовать банки в микроволновке? Достаточно двух-трех.
4. Извлечение. Аккуратно достать емкость из прибора, слить воду и заложить в банку заготовку, либо поставить ее на чистое полотенце, перевернув кверху дном.

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, в емкость наливается 50 мл воды, затем она переворачивается на бок и кладется в прибор. Желательно подстелить сложенную в несколько слоев чистую тряпочку. Время стерилизации увеличить до четырех-пяти минут.

Сухой способ

При некоторых способах консервации, например, для расфасовки варенья, требуются совершенно сухие обеззараженные емкости. При сухой стерилизации банок в микроволновой печи жидкость наливается не в саму тару, а в размещенный рядом стакан. Перед обработкой емкости вымыть с содой или хозяйственным мылом, высушить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Алгоритм стерилизации состоит из четырех шагов.

1. Размещение. Расставить пустые емкости в микроволновке вместе с заполненным на две трети водой стаканом.
2. Настройка. Выставить режим 700-800 Вт.
3. Стерилизация. Продолжать обработку, пока из стакана не выкипит вся вода, обычно это занимает около пяти минут.
4. Извлечение. Осторожно достать тары, перевернуть на чистое полотенце.

С консервацией

Некоторые разносолы дополнительно нагреваются уже в таре для повышения срока хранения. Традиционно емкости с консервацией обрабатываются на водяной бане, однако, судя по отзывам, наполненные заготовками банки стерилизовать в СВЧ-печи проще и быстрее. Достаточно последовательно выполнить четыре шага.

1. Загрузка. Емкости с консервацией без крышек поставить в микроволновку.
2. Кипячение. На максимальной мощности довести маринад или сироп до кипения.
3. Обработка. Снизить мощность до минимума, выждать определенное время (см. информацию ниже).
4. Извлечение. Аккуратно достать емкости из прибора, закатать, перевернуть кверху дном, расположить на подносе и укутать одеялом до полного остывания.

Чтобы ускорить процесс можно выложить заготовку в банку, но жидкой составляющей залить не полностью, а на две трети объема. Дать покипеть, достать из микроволновки и долить емкость до краев кипящим маринадом или сиропом.

Время стерилизации зависит от наполнения тары, таблица ниже отражает продолжительность обработки основных видов консерваций.

Таблица — Сколько стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

Продукт	Продолжительность
— Патиссоны; — огурцы; — кабачки	1 минута 40 секунд
Помидоры целые	1 минута 10 секунд
Компот из груш, яблок или крыжовника	1 минута 40 секунд
Компот или слив	1 минута 30 секунд
Компот из черешни, персиков, вишни, абрикосов	1 минута 15 секунд
Перец маринованный	1 минута 30 секунд
Варенье из малины или клубники	1 минута 5 секунд

Так как в банках с заготовками на зиму при нагревании в микроволновке температура не поднимается выше 100 °C (как это необходимо для стерилизации), этот процесс правильнее назвать пастеризацией. Такой метод хоть и позволяет сохранить больше питательных веществ и целостность консервируемых продуктов, но убивает только вегетативные формы бактерий, споры же выживают. Поэтому такие заготовки рекомендуется хранить в прохладном месте.

Не стоит бояться ставить в СВЧ-печь емкость с огурцами или помидорами: после обработки они не превратятся в вареные, а останутся хрустящими и упругими благодаря короткому периоду нагревания.

Зная, как стерилизовать банки в микроволновке, пустые и с заготовками, можно не переживать, что консервация «не доживет» до весны или взорвется, особенно если посмотреть видео в интернете, где все покажут. А сэкономленное благодаря современному прибору время — лучший подарок для близких.

Отзывы

Я пыталась стерилизовать в микре. Те банки, что хоть с маленькой трещинкой, даже невидимой глазу моему — вдрызг лопались или в самой микре, или уже когда наполняла.

Ермолаевна, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/8971/

Сделала 4 банки салата «тещин язык». Еще пятую банку съели на завтра. Крышки кипятила в кастрюле, банки стерилизовала в микроволновке.Оказывается и такой способ есть! По мне он удобнее нежели в духовке стерилизовать.

Автор, http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=20568315

Другие рецепты домашних заготовок

Стерилизация банок в микроволновки пустых и с заготовками.

А вы когда-нибудь стерилизовали банки в микроволновке или предпочитаете по старинке? Будете испытывать новый метод или опасаетесь?

Летне-осеннее изобилие овощей и фруктов очень хочется законсервировать, чтобы в зимний день открыть баночку и насладиться. Однако процесс сохранения щедрых урожаев не из легких. Помимо того, что нужно подготовить овощи и фрукты, требует внимания и тара, куда всё это великолепие будет упрятано. Банки и бутылки нужно вымыть и простерилизовать, то есть обработать высокой температурой, при которой погибнут микроорганизмы, посягающие на наше лакомство в банке. Сделать это можно самыми разными способами: на плите, в духовке, в пароварке, но я предлагаю минимально затратный вариант, а именно стерилизация банок в микроволновке, который, конечно же не лишен недостатков. Их немного: трёхлитровые банки придется стерилизовать по одной (в духовке и пароварке можно несколько) и лёжа; если у вас высокие банки, то могут и вовсе, ни стоя, ни лежа не поместиться; для некоторых стерилизация банок в микроволновой печи (используя электричество) дороже, чем над паром на газовой плите.

Как происходит стерилизация стеклянных пустых банок в микроволновке Прежде, чем вы приступите к стерилизации стеклянных банок в микроволновке, их нужно тщательно вымыть, даже, если они вам кажутся чистыми. Для этих целей подойдет обычная сода (если банки практически чистые) или обычное моющее средство для посуды (если банки нужно отмыть от загрязнений). Не менее тщательно банки нужно прополоскать от моющего средства. Уберите все банки с трещинками, сколами и не отмывающимися загрязнениями внутри. Остальным стерилизация банок в домашних условиях в микроволновке не страшна, можно приступать. Помня, что пустую печь включать нельзя, а также для создания эффекта обработки горячим паром, налейте в каждую пустую банку немного воды, можно буквально 2-3 ст. ложки. В трёхлитровую банку также влейте воды, граммов 50. Поставьте банки в печь (если баночки маленькие до 0,5 литров, то их поместится достаточно много, 3-х литровую положите на бок, предварительно подстелив полотняную салфетку, сложенную в несколько слоев). Кстати стерилизация пустых банок в микроволновке может быть и несколько другой, ведь в первом случае на выходе мы получим горячие и мокрые банки, а если нужны сухие, то пригодится второй способ: поставьте подготовленные банки, а рядом стакан с водой (только не наполняйте его до краев, при закипании вода выльется). Такая стерилизация банок для варенья в микроволновке станет гарантией долгого хранения содержимого. В общем-то, это практически и все хитрости, которые нужно знать, чтобы стерилизация банок для консервирования в микроволновке прошла успешно,а крышки я стерилизую  по старинке в глубокой сковороде,но это проще чем с горячими банками возиться.

Сколько стерилизовать в микроволновке банки? зависит от размера тары. Небольшим хватит 3 минуты на максимальной мощности. Долгая стерилизация банок в микроволновке сколько минут максимум может длиться? Смотрите на воду в банке или стакане. Она должна выкипеть. Как только водичка превратилась в пар, обработку можно закончить. А время стерилизации банок в микроволновке размером больше 0,5 литров такое: литровые — 4 минут, 3-х литровые — 5 минут.

Стерилизация банок в микроволновке с заготовками.

Если с пустыми банками разобрались, то самое время узнать как происходит стерилизация банок в микроволновке с заготовками, овощами и фруктами. Стерилизация заготовок в микроволновке тоже не представляет сложностей. Заполняете банки, заливаете маринадом или сиропом и ставите в печь, выставив полную мощность. После того, как жидкость закипела, стерилизация полных банок в микроволновке должна продолжаться еще 2-3 минуты. Можно не заполнять жидкостью всю банку, а налить 2\3 объема, затем прокипятить и долить кипящий маринад или сироп, после чего банку закатать. Кстати, крышку тоже нужно стерилизовать. Но в микроволновой печи этого не сделать. Некоторых смущает стерилизация банок с огурцами в микроволновке, они думают, что огурчики из хрустящих превратятся в варенные. Так вот, по отзывам использующих этот метод, стерилизация огурцов в микроволновке никак не сказывается на хрустящие свойства овоща, ведь время, проведенное в печи, очень мало. Всё это можно и к стерилизации банок с помидорами в микроволновке, с кабачками и патиссонами, баклажанами и другими овощами.

Конечно, правильнее стерилизацию банок с заготовками назвать пастеризация банок в микроволновке, так как мы не стерилизуем банки, а именно пастеризуем продукт. Пастеризация — тепловая, до 100 градусов, обработка. Зная как пастеризовать банки в микроволновке, можно сэкономить время и силы, ведь сезон заготовок приходится и на жаркое время, когда стоять у плиты, просто нет сил.

Вот маленький видео сюжет :

Удачных Вам заготовок,тема создана по просьбам форумчан

источник : http://naglazok.mirtesen.ru/blog/43071085149/STERILIZATSIYA-BANOK-V-MIKROVOLNOVKI-PUSTYIH-I-S-ZAGOTOVKAMI…

Как стерилизовать банки в микроволновке?

Мы подобрали видео специально для Вас

Когда-то наши бабушки, чтобы закатать банки с вареньем или аппетитными малосольными огурчиками использовать различные способы. Банки ошпаривали кипятком, обрабатывали различными растворами и вот, когда появились микроволновки, стало возможно стерилизовать банки в микроволновой печи.

В этой статье вы узнаете, как стерилизовать банки в микроволновке дома. Эти советы пригодятся всем хозяйкам, что любит готовить варенье и различные соления на зиму, чтобы порадовать изысканными приготовлениями своих близких.

Стерилизация подлежит и для банок с готовыми для консервации продуктов, например таким образом можно провести стерилизацию маринованной тыквы по-корейски на зиму.

Преимущества стерилизации любых баночек в микроволновой печи в том, что этот способ наиболее простой и быстрый по сравнению с другими способами стерилизации. Он не занимает много времени, не требует определённых навыков и сноровки и различных методов для того, чтобы правильно провести стерилизацию баночек да и процесс идёт быстрее.

Кроме того, во время процесса не происходит перегрева кухни и сам процесс безопасен. Помните, что для того, чтобы правильно стерилизовать пустые банки, в них обязательно должна быть вода, иначе они могут лопнуть. Обычно в микроволновку помещается несколько небольших банок, но, если банка большая, то её можно положить и в длину.

Обработка пустой банки

Стерилизация посуды занимает много времени и сил. Есть много способов стерилизовать посуду в домашних условиях, одним из которых является обработка в микроволновке пустых банок. Таким образом, можно не только их подготовить для приготовления пищи, но и стерилизовать банки для больного человека или новорождённого.

Рекомендуем вам статью про маринованные овощи на зиму. Питайтесь правильно и полезно даже зимой.

Вот как стерилизовать банки в микроволновке пустые

Перед началом процесса банки нужно тщательно вымыть с использованием любого чистящего средства для мытья посуды и поставить в микроволновку, предварительно налив в них до половины воды. Иногда специалисты рекомендуют их ставить на поддон микроволновки и держать около 3 минут, чтоб вода закипела. После этого нужно сразу вылить воду, выключить микроволновку и наполнить баночки содержимым, которое нужно приготовить заранее. Таким образом, можно стерилизовать пустые баночки для новорождённых, в которые потом добавляют питание, или для консервации продуктов небольшими порциями, например, маринованных помидоров черри, маленьких огурчиков, варенья и многих других приготовлений для длительного хранения.

Есть и другой способ стерилизации банки в микроволновой печи. Он не слишком отличается от предыдущего способа и его часто делают опытные домохозяйки для того, чтобы в небольшие баночки закатать огурчики и помидорчики, а так же перец, различные салаты и другие блюда.

Банку нужно тщательно вымыть с использованием любого чистящего средства для посуды. На них не должно оставаться средство и его нужно тщательно смыть тёплой, а лучше чуть горячеё водой. После этого на дно каждой банки (примерно на треть) и поставьте на максимальную мощность в микроволновую печь приблизительно на 3 минуты, в зависимости от её изначальной мощности. В каждой банке вода должна обязательно закипеть.

Банку обхватите полотенцем и поставьте на стол. Она готова для дальнейшего заполнения различным содержимым.

Как правильно простерилизовать банку с вареньем

Не все хозяйки знают, как стерилизовать банки в микроволновке для варенья. На самом деле ничего страшного тут нет и их можно отлично простерилизовать в микроволновке, быстро и проще, чем это делали до того, как микроволновые печи появились в каждом доме. Вот как это делается правильно.

Банки в печь нужно ставить без крышек, но не полностью заполненные вареньем, чтобы наверху оставалось пустое место. Потому, что при высокой температуре варенье, особенно жидкое, может начать пенится и закипать. Чтобы варенье на разлилось и не вымазало микроволновку изнутри, банки нужно ставить в неё неполные. Можно даже убрать верх варенья в отдельную посуду и есть его вприкуску с чаем или другими напитками.

Варенье нужно кипятить на максимальной мощности микроволновой печи в течение 5 минут, но, если микроволновка новая и очень мощная, бывает достаточно 2 минут. После этого сразу не стоит её открывать, чтобы варенье ещё минуты 2 стерилизовать. Тогда варенье будет готово и его можно будет снова закрывать крышками.

Этот способ намного лучше, быстрее и эффективнее других. В некоторых случаях специалисты не рекомендуют брать горячие банки с вареньем руками или даже через полотенце ладонями, так как они могут треснуть от прикосновений, особенно если стекло очень тонкое и хрупкое. Чтобы избежать ожога горячим содержимым и порезов, после стерилизации банки нужно немного подержать в закрытой, а потом и в открытой микроволновой печи для того, чтобы они снова стали удобными и только после этого их можно ставить на стол и накрывать крышками.

Обрабатываем салаты в банках и другие заготовки

Если раньше баллон с огурцами, которые стали портится приходилось снова кипятить в большой кастрюле, что было очень трудно и утомительно, то теперь их можно прекрасно стерилизовать в микроволновке. Вот как стерилизовать банки в микроволновке с салатом и другими овощами и маринадами для того, чтобы снова закатить их.

Банку нужно раскрыть и убрать верх содержимого. Это делается для того, чтобы кипящие продукты не разлились по внутренней части микроволновой печи. Затем несколько банок ставят так, чтобы они не мешали вращению диска, и только после этого нужно включить микроволновку на полную мощность и кипятить содержимое в течение нескольких минут. После этого микроволновку нужно выключить, но не вытаскивать банки. Подержать приблизительно минуту и открыть шкаф и только после этого доставать остывшие банки и закатывать их стерильными крышками, чтобы потом поставить в кладовке.

Таким образом можно стерилизовать и яблочный джем.

Можно ли просто стерилизовать салаты и различные блюда в микроволновке не в стеклянной посуде? Да. Это делают, когда продукт нужно подольше сохранить или просто для того, чтобы он стал более здоровым. Овощи или просто содержимое салата, лечо нужно просто нужно выложить в посуду и на высокой скорости прокипятить вместе с водой в микроволновке. Это очень полезно и, хоть и может убить некоторые витамины и минералы, зато продукт дольше останется съедобным и годным для употребления в пищу, чем сырой продукт питания, особенно, который долго не пролежит или который уже немного времени.

Можно ли стерилизовать фрукты и овощи перед тем, как их закатать в банки

Конечно можно. Вот как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы потом наполнить их ягодами и фруктами на зиму.

В банки нужно добавить на дно немного сахара, растворённого в воде. Пропорции могут быть совершенно разными, в зависимости оттого, что именно вы хотите за зиму закатать в банки. В отдельной таре приготовить, вымытые и ошпаренные кипятком фрукты и ягоды, например, ягоды красной смородины, которые не чистят перед тем, как отправить в банку, а просто заливают сахарным сиропом, чтобы потом зимой украшать ягодами различные блюда, печенье, пирожные домашнего приготовления и тортики.

Итак, сироп в небольшом количестве заливается в банки. В это время на плите готовится сахарный сироп в том количестве и соотношении сахара и воды, как указано в рецепте для консервирования. Банки наполняют на 2\3 ягодами и фруктами и только после этого ставят в микроволновку на 3 минуты на максимальную скорость, а, если печь очень мощная, как некоторые современные модели, 2 минут вполне достаточно. После этого банки сразу вынимают и заливают тонкой струйкой горячего сахарного сиропа. Такие засахаренные фрукты и ягоды можно хранить длительное время. Сироп на дне закипает, а пар от него отлично стерилизует не только стенки банки, но и сами ягоды и фрукты.

Таким способом можно стерилизовать красную смородину, клубнику, землянику, малину и многие другие ягоды, кусочки фруктов или целые плоды. Чтобы потом они были почти такие же, как только что сорванные с куста, сладкие, ароматные и очень аппетитные.

Но есть некоторые меры предосторожности, которые нужно соблюдать, когда вы что-то нагреваете или стерилизуете в банке или даже просто тогда, когда решили подогреть в микроволновой печи чай или кофе.

Также предлагаем вам самые вкусные салаты на зиму!

Меры безопасности

Есть мнение о том, что воду нельзя кипятить в микроволновке без ничего, так как в некоторых случаях из-за избытка энергии она может с силой выплеснутся из банки и человек, который готовил еду, может получить опасные ожоги лица. В медицинской практике такие случаи бывают, хоть и нечасто, поэтому, чтобы этого не случилось, специалисты рекомендуют класть в чашку или в банку деревянную ложку, которая будет сдерживать потоки энергии. Таким образом, вы обезопасите себя от ожогов и неприятных последствий, которые в ряде случаев могут возникать при стерилизации банок и во время других процедур, связанных с приготовлением еды в микроволновке.

Другие меры предосторожности нужно учитывать при работе с тонкими банками. Нужно точно рассчитывать время кипячения, так как банка, вода в которой кипятилась дольше, чем нужно, может треснуть и лопнуть. Особенно, если банка сделана из тонкого или некачественного стекла. Чтобы этого не произошло, лучше недостерилизовать продукт, чем потом вытаскивать осколки банки из микроволновой печи. Кстати, вытаскивать их не рекомендуют в очень горячем виде, так как банка может треснуть от слишком плотного прикосновения. Она должна немного остыть прежде, чем вы достанете её из микроволновки.

Вот и все меры предосторожности, которые нужно соблюдать для того, чтобы стерилизовать банки в микроволновой печи. Соблюдая их, милые хозяйки смогут не только добиться нужного результата, но и избежать травм.

Как стерилизовать банки в микроволновке? 3 метода: простой, паровой и пастеризация

Рейтинг автора

Написано статей

Автор статьи

Пишу про ремонт и эксплуатацию бытовой техники

Просмотров: 281

Опубликована: 17-10-2018

Изменена: 25-10-2018

Время на прочтение: 3 минут

У этой статьи: 0 комментариев(я)

Каждое поколение привносит в семейный фирменный рецепт консервации что-то своё. Например, такой прием, как стерилизацию тары в микроволновой печи. Ещё не пробовали? Мы расскажем, как стерилизовать банки в микроволновке.

Обеззараживает ли СВЧ?

Микроволны справляются с дезинфекцией не хуже, чем традиционное кипячение и стерилизация на пару. В процессе стерилизации и пастеризации в МВП погибают все микро- и макроорганизмы, которые могут испортить заготовки и ваше здоровье. Многих хозяек волнует вопрос: сколько по времени занимает такой способ? Сколько минут вы потратите — зависит от выбранного метода, их мы опишем ниже, но не дольше 8 минут на один цикл.

Правила безопасности:

1. Тщательно мойте и ополаскивайте банки перед тем, как продезинфицировать.
2. Тара должна быть целой, без сколов, трещин и прочих повреждений. Бракованная тара может лопнуть при обработке, наполнении, хранении.
3. Доставайте тару из МВП не сразу и только с помощью чистых, сухих прихваток или полотенец. Стеклянная банка может лопнуть от резкого перепада температуры.
4. По этой же причине ставьте готовую к консервации банку на сухое, чистое полотенце.
5. Не дезинфицируйте в СВЧ крышки для консервирования. Металл запрещено класть в микроволновку, а капроновые или пластиковые могут расплавиться и загореться.

Можно ли стерилизовать пустые банки?

Чтобы правильно простерилизовать тару, в каждую ёмкость необходимо набрать воды. Около 50 мл или поставить в печь стакан, на 2/3 заполненный водой (чтобы вода не выплескалась во время кипения). Без воды стекло может лопнуть в  печи.

Варианты дезинфекции в микроволновке:

1. простой метод;
2. паровой;
3. пастеризация.

Простой метод

1. Помойте банки.
2. Добавьте в каждую немного воды.
3. Поставьте их в печь так, чтобы не соприкасались. Если это одна большая, установите горизонтально, но всё равно долейте немного жидкости.
4. Обрабатывайте 2–3 минуты при мощности 700–800 Ватт.
5. Для горячих заготовок, например для варенья, тару можно использовать сразу.

Паровой метод

1. Промойте ёмкости.
2. Налейте чистой воды в каждую.
3. Установите их в жаростойкую форму.
4. Форму заполните жидкостью (до уровня воды в сосудах).
5. Обрабатывайте 3–5 минут после закипания.

Пастеризация

Это термообработка ёмкостей вместе с заготовками. Как пастеризовать:

1. Заполните посудины подготовленным продуктом.
2. Налейте в каждую немного жидкости.
3. Поставьте в микроволновку на пять минут, без крышек (их можно прокипятить на газовой плите).
4. Вытащите посудины и залейте содержимое рассолом (заливкой).
5. Закройте (закатайте) подготовленными крышками.

Отзывы, в которых хозяюшки делятся опытом, гласят, что пастеризация в микроволновой печи не влияет на вкусовые качества и внешние характеристики продуктов. Огурчики остаются хрустящими, ягоды и фрукты — сочными.

Достоинства обеззараживания в СВЧ:

• Экономия времени (можно быстро обработать несколько небольших баночек за пять минут).
• Отсутствие избыточного пара и повышенной температуры на кухне.

Недостатки:

• Маленькая вместимость микроволновки.
• Невозможно стерилизовать емкости объемом больше 3 литров.
• При масштабных заготовках это может быть дорого (зависит от вашего тарифа за электроэнергию).

Всем известно, что лень — двигатель прогресса. Довольно часто использование бытовой техники выходит за рамки официальных инструкций. Если это полезно и безопасно, то почему бы и нет? Желаем вам лёгкой и удачной консервации!

исследователей: микроволновая печь может стерилизовать губки и чистящие салфетки — Новости

22 января 2007 г.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: во избежание возгорания люди, которые хотят стерилизовать губки в домашних условиях, должны убедиться, что губка полностью влажная. Двух минут в микроволновой печи достаточно для большей части стерилизации. Губки также не должны содержать металлов. Наконец, люди должны быть осторожны при извлечении губки из микроволновой печи, так как она будет горячей.

GAINESVILLE, Fla.- Микроволновые печи могут быть хороши не только для того, чтобы убрать остатки еды; они также могут помочь защитить вашу семью.

исследователи обнаружили, что кухонные губки и пластмассовые скрубберы, помещенные в микроволновую печь, которые, как известно, являются распространенными переносчиками бактерий и вирусов, вызывающих пищевые заболевания, стерилизуют их быстро и эффективно.

Это означает, что около 90 с лишним процентов американцев, имеющих микроволновые печи на кухнях, имеют мощное оружие против кишечной палочки, сальмонеллы и других микробов, являющихся причиной увеличения числа потенциально смертельных пищевых отравлений и других болезней.

«По сути, мы обнаружили, что можем уничтожить большинство бактерий за две минуты», — сказал профессор UF. «Люди часто кладут губки и скрубберы в посудомоечную машину, но если они действительно хотят обеззаразить их, а не просто почистить, им следует использовать микроволновую печь».

Биттон, эксперт по микробиологии сточных вод, является соавтором статьи об исследовании, которая опубликована в декабрьском номере Journal of Environmental Health, самом последнем выпуске. Другие авторы — профессор анестезиологии UF и докторант UF в области биомедицинской инженерии.

Болезни пищевого происхождения ежегодно поражают не менее 6 миллионов американцев, вызывая не менее 9000 смертей и от 4 до 6 миллиардов долларов в медицинских расходах и других расходах. Домашние кухни являются распространенным источником заражения, поскольку патогены из сырых яиц, мяса и овощей попадают на столешницы, посуду и инструменты для уборки. Предыдущие исследования показали, что губки и кухонные полотенца являются обычными переносчиками патогенов, отчасти потому, что они часто остаются влажными, что помогает насекомым выжить, согласно статье UF.

Биттон сказал, что исследователи UF замачивали губки и чистящие салфетки в неочищенных сточных водах, содержащих отвар фекальных бактерий, вирусов, простейших паразитов и бактериальных спор, включая споры Bacillus cereus.

Как и многие другие бактериальные споры, споры Bacillus cereus довольно устойчивы к радиации, теплу и токсичным химическим веществам, и, как известно, их трудно убить. Исследователи UF использовали споры в качестве суррогатов цист и ооцист вызывающих болезни простейших паразитов, таких как Giardia, инфекционная стадия простейших.Исследователи использовали бактериальные вирусы в качестве замены вызывающих болезни пищевых вирусов, таких как норовирусы и вирус гепатита А.

Исследователи использовали имеющуюся в наличии микроволновую печь, чтобы протереть губки и чистящие салфетки на разное время, отжимая их и определяя микробную нагрузку в воде для каждого теста. Они сравнили свои результаты с водой из контрольных губок и подушечек, не помещенных в микроволновую печь.

Результаты были однозначными: две минуты микроволновой обработки в режиме полной мощности убили или инактивировали более 99 процентов всех живых патогенов в губках и подушечках, хотя спорам Bacillus cereus потребовалось четыре минуты для полной инактивации.

Биттон сказал, что скорее всего причиной смерти патогенов окажется тепло, а не микроволновое излучение. По его словам, поскольку микроволновая печь работает путем возбуждения молекул воды, лучше смачивать в микроволновой печи, чем сушить губки или чистящие салфетки.

«Микроволновая печь — очень мощный и недорогой инструмент для стерилизации», — сказал Биттон, добавив, что люди должны разогревать губки в микроволновой печи в зависимости от того, как часто они готовят, причем каждый второй день является хорошим практическим правилом.

Вдохновленные тенденцией к домашнему медицинскому обслуживанию, исследователи также изучили влияние зараженных шприцев в микроволновой печи.Биттон сказал, что цель этого исследования состояла в том, чтобы найти способ стерилизовать шприцы и другое оборудование, которое дома часто выбрасывают в бытовой мусор, попадая на стандартные, а не на свалки для опасных отходов.

Исследователи также обнаружили, что микроволны эффективны для обеззараживания шприцев, но обычно это занимает гораздо больше времени, до 12 минут для спор Bacillus cereus. Исследователи также обнаружили, что они могут сократить время, необходимое для стерилизации, помещая шприцы в улавливающие тепло керамические миски.

Стерилизация банок с заготовками в кастрюле — Совет

В осеннее время года, когда на огороде в большом количестве созревают овощи, бережливые хозяйки стремятся сохранить их на зиму максимально качественно, готовя различные салаты, лечо и другие закуски. Многие рецепты таких заготовок требуют дополнительной стерилизации после заполнения банок готовым продуктом.Чаще эту меру применяют, если заготовка не содержит большого количества консервантов — сахара, соли, уксуса, острого перца. Дополнительная стерилизация позволяет удалить абсолютно все микроорганизмы, которые так или иначе могут попасть даже в чистую банку и вызвать брожение. Заполненные банки можно стерилизовать разными способами. Подробное описание каждого из них мы постараемся дать позже в статье.

Стерилизация в кипящей воде

Этот метод стерилизации наполненных банок является наиболее распространенным.Для его реализации не нужно использовать «диковинную» кухонную технику или специальные приспособления. Достаточно просто использовать газовую или электрическую плиту и найти сковороду необходимого размера: ее высота должна быть больше высоты банки.

Стерилизацию банок с заготовками на сковороде следует проводить следующим образом:

• Положите на дно сковороды деревянную, металлическую подставку или кусок ткани.
• Заполненные банки положить в тару, закрыть крышками.
• Налейте теплую воду в кастрюлю на 1-2 см ниже горлышка банки (до плеч). Вода не должна быть холодной или горячей, резкие перепады температуры могут привести к тому, что стеклянная тара лопнет.
• Кипячение воды занимает столько времени, чтобы равномерно нагреть весь объем содержимого банки. Время стерилизации можно указать в рецепте. Если нет точных рекомендаций, то можно воспользоваться общими принципами стерилизации. Итак, поллитровую банку нужно кипятить 10 минут, емкости объемом 1 и 3 литра кипятят 15 и 30 минут соответственно.
• После закипания укупорить стерилизованные банки зимними заготовками крышками.

При стерилизации банок необходимо учитывать не только время кипячения, но и рекомендуемую температуру. Например, жареные салаты или горох рекомендуется стерилизовать при температуре выше 100 ⁰ С. Такие условия можно создать, если вода в сковороде будет соленой. Итак, 7% физиологический раствор закипает только при 101 ⁰ C, чтобы получить 110 ⁰ Необходимо приготовить 48% физиологический раствор.

Благодаря простоте и высокой эффективности метод стерилизации наполненных банок кипятком получил наибольшее распространение. Он позволяет быстро уничтожить вредоносную микрофлору внутри тары и надолго сохранить пищу.

Стерилизация духовки

Вы можете установить высокую температуру, чтобы убить вредные бактерии и грибки в духовке. Метод заключается в постепенном нагревании банок. Вы можете стерилизовать в духовке следующим образом:

• Банки, которые были предварительно вымыты и наполнены готовым продуктом, накрыть (не плотно) крышками и поставить на решетку или противень.
• Разогрейте духовку постепенно до необходимой температуры (от 100 до 120, ⁰ С).
• Нагрейте банки в течение 10, 20 или 30 минут, в зависимости от объема.
• Осторожно выньте банки из духовки, используя прихватки.
• Консервировать приготовленный продукт.

Важно! Категорически запрещается ставить банки в сильно разогретую духовку.

Метод отлично подходит для стерилизации в том случае, когда необходимо получить высокую температуру более 100 ⁰ С.Однако, используя его, необходимо регулярно следить за повышением температуры в духовке. Дело в том, что слишком высокие показания внутри духовки могут повредить стеклянную тару.

Наполненные банки можно стерилизовать в духовке газовой или электрической плиты. Эта процедура прекрасно продемонстрирована на видео:

Отзывы опытной хозяйки и хороший пример помогут каждому начинающему кулинару правильно приготовить еду для консервирования.

Использование микроволновой печи

Наличие микроволновой печи в доме позволяет стерилизовать банки другим способом, который можно описать несколькими пунктами:

• Расставьте банки с заготовками в микроволновке равномерно по всей площади .
• Включите микроволновую печь на максимальную мощность, доведите продукт до кипения.
• Как только заготовки в стеклянной посуде закипят, нужно немного уменьшить мощность и прогреть банки еще 2-3 минуты.
• Осторожно достаньте горячие банки из микроволновой печи и сохраните.

К сожалению, использование СВЧ не решает проблему стерилизации крышек для закатки зимних заготовок, так как металлические элементы внутри СВЧ приводят к ее поломке.Поэтому во время стерилизации банок нужно дополнительно побеспокоиться о чистке крышек. В этом случае их можно стерилизовать отдельно в емкости с кипятком.

Важно! Стерилизовать трехлитровые банки в микроволновой печи невозможно. Они просто не поместятся во внутреннюю камеру кухонной техники.

Стерилизация или пастеризация

Из-за своей неопытности многие начинающие хозяйки не понимают разницы между пастеризацией и стерилизацией банок.При этом некоторые рецепты советуют именно пастеризовать тару с заготовками. Необходимо четко понимать различия между двумя процедурами.

Пастеризация подразумевает обработку тары и продуктов в ней путем их нагрева до 99 ⁰ С. Высокая температура и отсутствие кипячения позволяет уничтожить вредные бактерии и частично сохранить витамины в зимних препаратах. Банки можно пастеризовать в кастрюле на плите или в духовке. В этом случае время пастеризации необходимо увеличить вдвое по сравнению с обычной стерилизацией, а температуру снизить до 86-99 ⁰ ° С.

Важно! Пастеризацию чаще используют в тех случаях, когда сохранность продукта во многом обеспечивается натуральными консервантами.

Пастеризованные продукты рекомендуется хранить в прохладном и темном месте. В жару, оставшиеся после обработки споры бактерий могут усилить свою активность и испортить заготовку.

Заключение

Стерилизовать зимние заготовки можно любым способом и выделить из их общего количества лучший или худший вариант сложно.У каждого метода есть свои достоинства и недостатки, особенности. В этом случае результат термической обработки будет положительным только в том случае, если хозяйка учтет все важные моменты, выдержит необходимую температуру и продолжительность нагрева, рекомендованную для качественной стерилизации имеющегося объема продуктов.

Посмотрите видео: Стерилизация контейнеров для растений (октябрь 2021 г.).

Микроволны в лаборатории: эффективное обеззараживание

Задача: Мы предполагаем, что микроволновое облучение некоторых загрязненных материалов, обычно используемых в клинических лабораториях или домашних условиях здравоохранения, может обеспечить эффективную и эффективную стерилизацию по сравнению со стандартными методами автоклавирования.

Дизайн: Стандартная бытовая карусельная микроволновая печь, используемая при настройке High, использовалась для воздействия микроволн в течение определенных интервалов времени на определенные материалы, которые были загрязнены бактериями или дрожжами. После каждого временного интервала материалы проверяли на эффективность дезактивации с использованием стандартных методов культивирования и подсчета колоний.Кроме того, порошкообразные среды были приготовлены и подвергнуты микроволновому облучению в течение определенного времени. Затем среду разливали в планшеты и проверяли на микробное загрязнение; другой набор планшетов исследовали, чтобы определить способность облученной среды поддерживать рост бактерий.

Параметр: Это исследование было проведено в Центре медицинских наук Техасского технологического университета в Лаббоке, штат Техас.

Основной показатель результата: Для определения эффективности стерилизации с помощью микроволн использовали стандартные методы подсчета культур и колоний.

Полученные результаты: Исследование показало, что микроволновое облучение обеспечивает эффективную стерилизацию всех протестированных материалов.Из изученных бактерий только E. coli выжила после 30 секунд воздействия микроволн. Дрожжи не выживали после 15 секунд воздействия микроволн. Тампоны и марля, загрязненные бактериями или дрожжами, были полностью стерилизованы через 30 секунд. После трех минут пребывания в микроволновой печи измельченная, приготовленная среда была свободна от загрязнений, но была способна поддерживать рост при заражении S. aureus.

Заключение: Мы пришли к выводу, что бытовая карусельная микроволновая печь может обеспечить быструю и эффективную стерилизацию определенных загрязненных материалов, обычно используемых в клинической лаборатории, студенческой лаборатории или в домашних условиях здравоохранения.

Как стерилизовать банки и крышки

Правильная стерилизация — основа для длительного и успешного хранения пломб, поэтому важно знать и соблюдать основные правила стерилизации. Закаточку на зиму делают многие, и по большому счету нет ничего сложного как в стерилизации самих банок и крышек, так и в стерилизации банок с заготовками. Но у тех, кто первым решил подготовиться к зиме, может возникнуть много вопросов.Как стерилизовать банки? Сколько овощей нужно положить в банку? Сколько залить маринада? Сколько воды должно быть в кастрюле? Как получить горячую банку? А как правильно стерилизовать банки с заготовками? Что считается временем стерилизации? На эти и многие другие вопросы новичков я постараюсь ответить в этой статье.

Любое консервирование начинается с подготовки овощей и фруктов. Тщательно вымойте овощи в холодной проточной воде. Если это огурцы или другие овощи, контактировавшие с землей, то мытье мягкой щеткой не будет лишним.

Помытые овощи или фрукты переложите в чистую эмалированную посуду, вода должна стечь, а сами овощи просохнуть. Не менее тщательно промываю зелень, аналогичное требование для сушки.

Как стерилизовать банки и крышки

Перед стерилизацией банок обязательно вымойте их, даже если они кажутся нам кристально чистыми. Банки и крышки промывают пищевой содой под проточной водой. Если посуда сильно загрязнена, то сначала вымойте кухонным мылом, ополосните и только потом промойте содой.

Самый простой и беспроблемный способ стерилизации банок и крышек, которым еще пользовались наши бабушки, — это кипячение.

Итак, поставьте на огонь чистую кастрюлю с водой. Перед тем, как опустить банку в кипяток, сначала прогреваем ее, чтобы она не лопнула. Для этого налейте в чашку немного кипятка и аккуратно залейте ее водой.

Когда банка нагреется, опустите ее в кипящую воду. Совсем не обязательно ставить банку в стоячем положении, ее удобно ставить набок, именно поэтому для стерилизации банок обычно используют широкую кастрюлю.Переворачиваем банку так, чтобы она тщательно стерилизовалась внутри и снаружи со всех сторон.

Стерилизуем каждую баночку по 2-3 минуты. Стерилизуйте крышки в той же воде 2-3 минуты.

Горячие банки вынимаем из воды осторожно, воду не оставляем внутри. Банки обычно мгновенно высыхают. На чистый стол ставим стерильные банки. Накрываем баночки стерильными крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Промытые и сушеные овощи чистыми руками плотно уложить в банки до линии вешалок.Заготовки нельзя штабелировать до самого верха, всегда следует оставлять зазор не менее полутора-двух сантиметров. Это связано с тем, что при нагревании все тела увеличиваются в объеме (общепринятая физика). Если поставить до самого верха, то при стерилизации содержимое банки начнет выливаться.

Банки закрываем крышками во избежание попадания внутрь пыли, мошек, ворсинок, человеческой слюны и т. Д.

Приготовьте маринад, как указано в выбранном рецепте.Обычно на литровую банку уходит 1,5 стакана маринада, но может пойти и меньше, в зависимости от того, насколько плотно упакованы овощи. Следует помнить, что морская соль, йодированная соль и соль «Экстра» не подходят для закатки. Берем обычную каменную соль. Маринад должен хорошо закипеть.

Если указано в рецепте, то сначала в банку наливаем уксус, а потом маринад.

Залейте кипящий маринад в банку с овощами, обязательно оставив зазор в полтора-два сантиметра, при этом маринад должен покрывать овощи.Накрываем банку крышкой.

Обычно маринад заливают не во все банки сразу, а по одной. Это значит: в первую банку с заготовкой налить маринад, накрыть крышкой, поставить стерилизовать в кипяток. Затем наливаем маринад во вторую банку, накрываем крышкой и кладем в кастрюлю, затем в третью и так столько раз, сколько поместится баночка.

После стерилизации и закатки первой партии банок с заготовками повторяем весь процесс для второй партии: готовим (кипятим) маринад, заливаем по одной и ставим на стерилизацию.

Что нужно для стерилизации банок с заготовками

Для стерилизации кипячением обычно используется довольно большая и широкая кастрюля, в которую можно поместить несколько банок / бутылок. Наливаем в него необходимое количество воды, которое заранее отмеряем, здесь пригодятся знания закона Архимеда. Ставим сковороду на огонь.

Когда вода закипит, положите на дно чистое полотенце, чтобы избежать прямого контакта стекла с горячим дном сковороды.

Баночки с заготовкой ставим на полотенце.Обратите внимание на уровень воды в поддоне. Вода не должна доходить до горлышка банок примерно на 2 сантиметра.

Банки ставим и вынимаем из кипятка с помощью специальных щипцов, которые называются «щипцы для консервной банки». Их желательно приобрести, тем более что они недорогие. Этими щипцами удобно захватывать горячие банки, что значительно упрощает задачу стерилизации.

Время стерилизации

После того, как мы поставили баночки с заготовками в кастрюлю с водой, увеличиваем огонь.Когда вода в кастрюле снова закипит, мы рассчитываем время. Это будет отправной точкой для времени стерилизации. Вода в кастрюле должна закипеть, но ни в коем случае не должна попадать внутрь банок, поэтому своевременно регулируем огонь.

В каком порядке снимать и закатывать банки после стерилизации

Банки достаем из кипятка в том же порядке, в котором они ставились в кастрюлю. Сначала достаем ту, которую поставили на стерилизацию первой, и сразу закатываем.Вытаскиваем вторую банку, закатываем, опускаем крышку, вынимаем третью и т. Д.

Если вынуть сразу все банки из кипятка и только потом закатать, то стерильность заготовки может быть нарушена, ведь как бы быстро вы ее не закатывали, последние банки все равно успеют остыть. и забирать снаружи нестерильный воздух.

Лето — время не только отпусков, но и время подготовки спинов к зиме. А чтобы приготовленные консервы не раздулись раньше времени и ваша работа не прошла даром, нужно не только уметь крутить баночки, но и правильно их стерилизовать.

Как правило, варенье и , яблок, смородины, вишни, сливы и других фруктов и ягод, а также огурцов и помидоров маринованы или маринованы в стеклянных банках. А перед непосредственным процессом консервирования их необходимо продезинфицировать. И делать это нужно правильно, иначе все будет напрасно.

Есть несколько способов стерилизовать банки. Мы выбрали 4 самых эффективных, простых в использовании и проверенных временем метода, которые сохранят ваши вращения в целости и сохранности.

1. Тщательно проверьте банки на целостность. На них не должно быть сколов, истирания, сколов или трещин. Такая емкость увеличивает риск неблагоприятного исхода.
2. То же самое и с крышками. На них лучше не экономить и покупать новые.
3. Покупая чехлы, обязательно их проверяйте. Ни в коем случае нельзя повреждать резьбовые крышки. А на тех, у кого есть резиновые ленты, проверьте, помимо визуальной целостности, наличие этих самых резинок.
4. Да, банки также необходимо мыть перед стерилизацией, но не обычными средствами для мытья посуды, потому что их сложнее смыть. А еще они вредны для здоровья человека, особенно при длительном хранении. Вооружитесь лучше пищевой содой, хозяйственным мылом и обязательно новой губкой.

Методы стерилизации

Итак, наконец, перейдем к самим способам стерилизации банок. Далее мы пошагово описали каждый вариант.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Помните, что крышки нельзя ставить в микроволновую печь, поэтому их потом придется варить отдельно.

1. Мыть банки и крышки чистой губкой с пищевой содой. Вытирать насухо чистым немахровым полотенцем.
2. Закидываем крышки в воду и ставим на огонь. После того, как вода закипит, подержите еще 6 минут.
3. Налейте в банки фильтрованную воду так, чтобы было заполнено не более 2 см от дна.
4. Теперь ставим их в духовку примерно на 6 минут, выставив максимальную мощность вашей микроволновой печи. Главное, чтобы вода, которую вы налили в банки, закипела и испарилась, тем самым стерилизуя их паром.

Желательно, чтобы у вас была электрическая духовка с функцией выбора температуры. В этом случае крышки можно стерилизовать вместе с крышками, но только те, которые не имеют резинок и могут быть скручены.
Прорезиненные крышки нельзя дезинфицировать таким способом из-за возможного высыхания, плавления и разрыва резинки под воздействием высоких температур. Их придется отдельно отваривать в воде, как описано в предыдущем способе.

1. Духовку разогреть до 110-120 градусов.
2. Вымойте банки и крышки пищевой содой и поставьте их на решетку. Емкость протирать не нужно. Сухие банки ставьте вверх дном, а влажные горлышком вверх, чтобы вся влага могла беспрепятственно испаряться.
3. Полторалитровые емкости необходимо стерилизовать в духовке в течение 20 минут. Классические трехлитровые банки — полчаса. Поллитра хватит примерно на 12 минут.

Преимущество этого метода в том, что при стерилизации банок крышки там закипают.И уже никакого.

1. Размер используемой емкости зависит от количества банок. Поэтому рассчитывайте и примеряйте на себе. Вы выбрали? Отлично! Залить водой и поставить на огонь.
2. Ополосните и очистите банки и крышки с помощью пищевой соды. Крышки уже можно закидывать в кастрюлю.
3. Подождите, пока вода закипит, затем поместите сверху металлический дуршлаг или большое сито. Проверить конструкцию на устойчивость. Банки следует ставить вверх дном.
4. Для стерилизации поллитровых банок достаточно постоять пару около 10 минут, полуторалитровых банок 20 минут, трехлитровых банок — полчаса.
5. Признаком того, что банки стерилизованы, являются объемные капли воды, которые должны образоваться из пара. Выждав необходимое время, аккуратно подберите банки и поставьте их вверх дном на чистое немахровое полотенце, чтобы появившиеся капельки стекали.

Наверное, самый простой и наиболее энергоэффективный способ стерилизации банок для зимних заготовок.

1. Вымойте банки и крышки свежей губкой из пищевой соды.
2. Чтобы сварить банки, вам понадобится большая кастрюля или эмалированное ведро.Все зависит от ваших потребностей.
3. На всякий случай наполните емкость водой, поставьте туда банки, поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. Для стерилизации банок достаточно пяти минут в кипящей воде.
5. Банки должны остывать сами по себе, поэтому, вынимая их, делайте это с особой осторожностью, стараясь не обжечься. Поставьте емкость горлышком вверх на мягкое полотенце.

Основным этапом консервирования, пожалуй, можно назвать стерилизацию банок. Поскольку без этого этапа наши заготовки просто не будут храниться, нам просто нужно знать.

Сразу отметим, что существует несколько способов стерилизации банок, и если в вашей семье известен только один, улучшите свои знания, вдруг наши варианты вам понравятся больше.

Итак, подбираем необходимое количество банок для наших заготовок. На них не должно быть трещин, сколов. Банки хорошо вымыты, в качестве моющего средства можно использовать обычную пищевую соду.

Как стерилизовать пустые банки?

Сначала разберемся, как стерилизовать пустые банки. Вот самые популярные способы.

Как стерилизовать баночки паром

Этот способ можно назвать самым «древним». Банки на пару стерилизовали даже наши бабушки. Что для этого нужно?

1. Берем кастрюлю с водой, накрываем сеткой, заставкой или перегородкой. Вместо этих устройств в строительном магазине можно найти насадку для посуды с углублениями для 1 и более банок сразу.
2. Ставим банку в углубление вверх дном. Кипятим в кастрюле воду. Таким образом, банки стерилизуются паром.Вместо кастрюли подойдет и чайник, куда вместо крышки кладем нашу сеточку или насадку.
3. Сколько банок можно стерилизовать паром? Объем 0,5 и 0,75 стерилизуется в течение 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут и 3 литра — 30 минут. Но многие хозяйки не придерживаются указанных сроков и стерилизуют баночки не более 15 минут.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

1. Залейте 2 см воды в 0.Канистры объемом 75 и 1 л. Если объем больше, соответственно налейте еще немного воды. Банки ставим в микроволновку, выбираем мощность 900-1000 Вт. Ставим банки без крышек! На стерилизацию банок в микроволновке нужно 5 минут, вода должна закипеть.
2. Важный момент — в бидонах должна быть вода, иначе они лопнут. Банки на 2 и 3 литра стерилизуют сбоку, но воду необходимо налить.

Как стерилизовать банки в духовке

Этот способ стал любимцем многих хозяек.В духовке вы можете стерилизовать банки любого размера и в любом количестве, насколько позволяет духовка. Этот метод выгодно отличается от стерилизации в микроволновой печи тем, что крышки также можно стерилизовать прямо здесь.

1. Вымойте банки и поставьте их прямо влажными на противень или решетку вверх дном в духовку.
2. Духовку разогреваем до 150 градусов, как только духовка нагревается, банки стерилизуем необходимое время: 0,5 и 0,75 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут, 3 литра — 25 минут .

Вместе с банками на решетку можно ставить мокрые крышки, но только металлические и без резиновых вставок.

Стерилизация банок в кастрюле с водой (кипячением)

1. Чтобы стерилизовать банки в кастрюле с водой, возьмите большую кастрюлю, поставьте туда фляги с водой, налитые до горлышка. Также наливаем воду в саму кастрюлю, чтобы банки стояли в воде горлышком.
2. Доводим воду до кипения и стерилизуем аналогично предыдущему способу: 0.5 и 0,75 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут, 3 литра — 25 минут. Крышки можно варить вместе с банками.

Как стерилизовать крышки

Так как вы не хотите долго возиться со стерилизацией, многие хозяйки склонны выбирать метод, как стерилизовать банки и крышки вместе.

1. Перед стерилизацией крышек тщательно осмотрите их, чтобы убедиться, что они целы и без видимых повреждений.Крышки вместе с банками стерилизуются в духовке, в кипящей воде и на пару (где банка стоит на решетке, а крышки стерилизуются в кипящей воде).
2. Крышки можно приготовить отдельно — отварить в небольшой кастрюле с водой.
3. Время стерилизации крышек 10 минут. Чтобы избежать ожогов, снимайте горячие крышки с помощью щипцов для мяса.

Какой бы метод вы ни выбрали для стерилизации банок, будьте осторожны. Горячие банки легко обжечь! Используйте кухонные полотенца или рукавицы для духовки.А теперь банки можно заполнять нашими заготовками и закрывать крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Также баночки стерилизуются напрямую с заготовками. Давайте узнаем, как это сделать.

Как простерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Этот метод является наиболее распространенным.

1. На дно широкой кастрюли кладем полотенце, сверху ставим баночки с заготовками.
2. Налейте в кастрюлю воду той же температуры, что и сами заготовки.Если вода холодная или очень горячая, банка лопнет. Вода должна достигать плечиков банок.
3. Накройте банки (не закатывайте!) Крышками, доведите воду до кипения и стерилизуйте столько, сколько указано в конкретном рецепте. Если время не указано, то обычно банки 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20-25 минут, 3 литра — 30 минут.

Не забывайте, что в банках очень горячие!

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Такие же манипуляции проводят в духовке.Стерилизация банок в духовке считается очень удобной.

1. Банки с заготовками поставить на решетку или противень. Духовка должна быть холодной или слегка теплой.
2. Накройте банки крышками. Доводим духовку до 120 градусов. Стерилизуем по рецепту. Опять же, если время не указано, то 0,5 л стерилизуют 10 минут, 0,75 — 15 минут, 1 литр — 15-20 минут.
3. Вытаскиваем баночки с кухонными варежками, держимся за их бока.

Часто задаваемые вопросы о стерилизации

Стерилизованы ли банки для варенья? Нужно ли стерилизовать баночки для компота?

Все банки для заготовок стерилизованы! Именно эта процедура гарантирует, что ваши заготовки благополучно дойдут до зимы и порадуют вас своим вкусом. Банки из-за высокой температуры буквально становятся стерильными, поэтому так и называется процедура.

Как стерилизовать салатные банки? Сколько стерилизовать баночки для огурцов?

В каждом рецепте должно быть указано время стерилизации конкретной заготовки.Если так случилось, что вы забыли указать время, обратите внимание на способы стерилизации банок с заготовками чуть выше. Время зависит от метода стерилизации и объема самой банки.

Сколько минут стерилизовать банки?

Если стерилизовать пусто, то обычно это: 0,5 и 0,75 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут, 3 литра — 25 минут.

Если банки уже с заготовками, то: 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20-25 минут, 3 литра — 30 минут.

Для получения дополнительной информации см. Информацию выше.

При какой температуре следует стерилизовать банки?

Если при стерилизации используется вода, банки стерилизуются именно во время ее кипячения.

Если процедура проводится в микроволновке, выбираем мощность 900-1000 Вт. Ставим в духовку 150 градусов.

Надеюсь, мы рассмотрели достаточно , как правильно стерилизовать банки , если у вас есть что добавить, ждем вас в комментариях!

Для того, чтобы консервация, в которую вы вложили много труда, прекрасно сохранилась в осенне-зимний период и оправдала ожидания, необходимо позаботиться о стерильности стеклянной тары .

Перед стерилизацией необходимо обязательно убедиться, что емкость находится в идеальном состоянии, то есть проверить ее на наличие дефектов в виде сколов и трещин, уделяя особое внимание горлышку банки.

Банки необходимо тщательно промыть в содовом растворе.

Не используйте пенящиеся моющие средства, так как они образуют пленку на поверхности стекла, которая может негативно сказаться на качестве будущих консервов.

Кроме того, нужно осмотреть крышки, если берешь навинчивающиеся колпачки, есть смысл брать новые.

Хозяйки используют несколько проверенных временем вариантов стерилизации банок в домашних условиях.

1. Самым популярным видом стерилизации банок является использование горшков, в которых установлено сито или небольшой поддон, а банки уже ставятся на него вверх дном. Во время кипячения жидкость выделяет пар, который попадает на стекло, поэтому стерилизация емкости занимает около 15 минут. Банки вытаскивают на чистую ткань, не переворачивая.
2. Один из самых удобных методов дезинфекции банок — их прокаливание в духовке … Хорошо промытые банки, не протирая, поставить дном вверх на решетку в духовке и выбрать температуру 160С. Нагрейте банки, желательно несколько минут, пока они не высохнут.
3. Многие хозяйки обрабатывают емкость в микроволновке. Для этого необходимо налить на дно емкости несколько миллиметров воды и оставить в работающей микроволновке на пять минут, выбрав рабочую мощность 700-800Вт. Если в одной закладке обрабатывается несколько банок, следует увеличить продолжительность процедуры.
4. Подходит для использования в качестве стерилизатора Пароход … Для этого переверните банку в пароварку и подержите, выбрав режим «приготовление» примерно на 15 минут. Это наиболее удобный вариант для небольших банок.

Стерилизация колпачков

Завершающий этап подготовки тары — дезинфекция крышек … При использовании навинчивающихся крышек их необходимо прокипятить 10-15 минут, незадолго до укупорки консервов.Готовые крышки закройте очень аккуратно, желательно отварной вилкой или пинцетом.

В случае использования стеклянных банок с металлическими зажимами крышки готовятся одновременно с банками, резиновые прокладки кипятятся и устанавливаются на банку непосредственно перед закаточным швом.

Важно помнить, что использовать использованные крышки нельзя, так как изменившаяся форма и поцарапанные крышки могут привести к повреждению консервов.

Пастеризация

Обеззараживание банок на сковороде с заготовками называется пастеризацией.Часто перед герметизацией заготовок консервы пастеризуют. Как и при простой стерилизации, в этом случае время пастеризации также рассчитывается в зависимости от объема банок и может занимать от 10 до 30 минут.

Банки, заполненные заготовкой, накрывают крышками и, не закатывая, помещают в поддон, следя за тем, чтобы банка стояла устойчиво.

Будьте осторожны, стенки банок не должны соприкасаться. Банки необходимо установить на специальную решетку из дерева или полотенце, чтобы вода не доходила до верха 1.5-2 сантиметра.

Перед тем, как вода закипит, банки необходимо нагреть, чтобы они не лопнули при погружении в кипяток и пастеризовать в кипятке в течение 10-30 минут.

После завершения пастеризации осторожно достаньте банки из формы, не открывая их, и закройте закаточной машиной. Запечатанные банки переворачивают крышками вниз, это позволит посмотреть, есть ли доступ воздуха к банкам, дайте остыть.

В случае использования специальных банок со стеклянными крышками пастеризация осуществляется иначе.На горлышки банок, наполненных заготовками и опломбированных, следует поставить пломбу.

Нагрейте жидкость в кастрюле до 55-65С, предварительно положив на дно полотенце или деревянную решетку, после прогрева ставьте банки так, чтобы вода покрывала крышки.

Доведите воду до кипения и тушите необходимое время. После того, как аккуратно вытащите банки, дайте остыть. Крышки должны плотно прилегать к банкам.

Желаем вам вкусных результатов!

Банки сухие стерилизованные.Как стерилизовать стеклянные банки

Лето — время не только отпусков, но и время подготовки спинов к зиме. А чтобы приготовленные консервы не раздулись раньше времени и ваша работа не прошла даром, нужно не только уметь крутить баночки, но и правильно их стерилизовать.

Как правило, варенье и , яблок, смородины, вишни, сливы и других фруктов и ягод, а также огурцов и помидоров маринованы или маринованы в стеклянных банках.А перед непосредственным процессом консервирования их необходимо продезинфицировать. И делать это нужно правильно, иначе все будет напрасно.

Есть несколько способов стерилизовать банки. Мы выбрали 4 самых эффективных, простых в использовании и проверенных временем метода, которые сохранят ваши вращения в целости и сохранности.

1. Тщательно проверьте банки на целостность. На них не должно быть сколов, истирания, сколов или трещин. Такая емкость увеличивает риск неблагоприятного исхода.
2. То же самое и с крышками. На них лучше не экономить и покупать новые.
3. Покупая чехлы, обязательно их проверяйте. Ни в коем случае нельзя повреждать резьбовые крышки. А на тех, у кого есть резиновые ленты, проверьте, помимо визуальной целостности, наличие этих самых резинок.
4. Да, банки также необходимо мыть перед стерилизацией, но не обычными средствами для мытья посуды, потому что их сложнее смыть. А еще они вредны для здоровья человека, особенно при длительном хранении… Вооружитесь лучше пищевой содой, хозяйственным мылом и обязательно новой губкой.

Методы стерилизации

Итак, наконец, перейдем к самим способам стерилизации банок. Далее мы пошагово описали каждый вариант.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Помните, что крышки нельзя ставить в микроволновую печь, поэтому их потом придется варить отдельно.

1. Мыть банки и крышки чистой губкой с пищевой содой.Вытирать насухо чистым немахровым полотенцем.
2. Закидываем крышки в воду и ставим на огонь. После того, как вода закипит, подержите еще 6 минут.
3. Налейте в банки фильтрованную воду так, чтобы было заполнено не более 2 см от дна.
4. Теперь ставим их в духовку примерно на 6 минут, выставив максимальную мощность вашей микроволновой печи. Главное, чтобы вода, которую вы налили в банки, закипела и испарилась, тем самым стерилизуя их паром.

Желательно, чтобы у вас была электрическая духовка с функцией выбора температуры.В этом случае крышки можно стерилизовать вместе с крышками, но только те, которые не имеют резинок и могут быть скручены.
Прорезиненные колпачки нельзя дезинфицировать таким способом из-за возможного высыхания, плавления и разрыва резинки под воздействием высоких температур. Их придется отдельно отваривать в воде, как описано в предыдущем способе.

1. Духовку разогреть до 110-120 градусов.
2. Вымойте банки и крышки пищевой содой и поставьте их на решетку.Емкость протирать не нужно. Сухие банки ставьте вверх дном, а влажные горлышком вверх, чтобы вся влага могла беспрепятственно испаряться.
3. Полторалитровые емкости необходимо стерилизовать в духовке в течение 20 минут. Классические трехлитровые банки — полчаса. Поллитра хватит примерно на 12 минут.

Преимущество этого метода в том, что при стерилизации банок крышки там закипают. И уже никакого.

1. Размер используемой емкости зависит от количества банок.Поэтому рассчитывайте и примеряйте на себе. Вы выбрали? Отлично! Залить водой и поставить на огонь.
2. Ополосните и очистите банки и крышки с помощью пищевой соды. Крышки уже можно закидывать в кастрюлю.
3. Подождите, пока вода закипит, затем поместите сверху металлический дуршлаг или большое сито. Проверить конструкцию на устойчивость. Банки следует ставить вверх дном.
4. Для стерилизации поллитровых банок достаточно постоять пару минут 10, полуторалитровых банок — 20 минут, трехлитровых — полчаса.
5. Признаком того, что банки стерилизованы, являются объемные капли воды, которые должны образоваться из пара. Выждав необходимое время, аккуратно подберите банки и поставьте их вверх дном на чистое немахровое полотенце, чтобы появившиеся капельки стекали.

Наверное, самый простой и наиболее энергоэффективный способ стерилизации банок для зимних заготовок.

1. Вымойте банки и крышки свежей губкой из пищевой соды.
2. Чтобы сварить банки, вам понадобится большая кастрюля или эмалированное ведро.Все зависит от ваших потребностей.
3. На всякий случай наполните емкость водой, поставьте туда банки, поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. Для стерилизации банок достаточно пяти минут в кипящей воде.
5. Банки должны остывать сами по себе, поэтому, вынимая их, делайте это с особой осторожностью, стараясь не обжечься. Поставьте емкость горлышком вверх на мягкое полотенце.

Чтобы наши банки с консервацией простояли всю зиму и не испортились, они должны быть идеально чистыми, для этого необходимо стерилизовать банки и крышки.
Банки не должны иметь сколов и трещин, крышки не должны быть повреждены.
Тщательно вымыть банки и крышки перед стерилизацией. Обычно я мою банки обычной пищевой содой.

Затем тщательно промываю под проточной водой.
Вот несколько способов стерилизации банок.

Как стерилизовать пустые банки

1. Как стерилизовать паром банки

Это был, вероятно, самый распространенный метод стерилизации.
Так моя бабушка стерилизовала банки.
Что для этого понадобится: взять сковороду, накрыть ее сеткой (перегородкой, ширмой от брызг при жарке), поставить банки сверху (вверх дном), вскипятить в сковороде воду. Стерилизуйте баночки паром.

Вместо разделителя можно использовать специальную насадку для кастрюль (продается в хозяйственных магазинах) с вырезом для банки.
У меня есть старая насадка на одну банку.

Теперь выпускают современные насадки на 2, 3, 4 банки и более привлекательный вид.
Также можно использовать обычный чайник (но не электрический).Вскипятите воду в чайнике, снимите крышку и поставьте на место банку.
Банки объемом 0,5 — 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25-30 минут.

2.Стерилизация банок в кастрюле (кипячение)

Для этого метода нужно взять кастрюлю. Налейте воду в банку (-и), поместите банку (-ы) в кастрюлю и наполните банку (-и) водой до горлышка.

Доведите воду до кипения и, закипев воду, простерилизуйте банку (и) объемом 0 ° C.5 — 0,75 — 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25-30 минут.
При такой стерилизации банок я стерилизую крышки вместе с банками.

3. Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Налейте 2 см воды в чистые банки объемом 0,75 или 1 литр (в большие банки налейте еще немного воды). Банки (без крышек) поставить в микроволновку, включить мощность 900-1000 Вт на 5 минут. Вода должна закипеть.
Очень важно, чтобы в банках всегда была вода, иначе банки могут лопнуть.
Банки большего размера, стерилизуйте немного дольше.
Банки объемом 2 и 3 литра можно стерилизовать лежа на боку (не забудьте добавить воды!).

4. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой любимый способ. Таким образом можно стерилизовать банки любого размера и в больших количествах. И вместе с банками стерилизую в духовке железные крышки.
Вымойте банки и поставьте влажными в холодную или слегка теплую духовку, на противень или на решетку дном вверх.

Включить духовку, довести температуру до 150 * С.А после того, как духовка прогреется до 150 * С, стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5 — 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25 минут.
Вместе с банками кладу на решетку чистые и влажные крышки (только металлические, без резиновых вставок).

Каким бы способом вы не стерилизовали банки, будьте осторожны, банки очень горячие и ими легко обжечься.Используйте прихватки для духовки или прихватки для духовки.
Теперь в стерилизованные и горячие банки осталось разложить наши вкусные заготовки и закрыть их простерилизованными крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками.

1. Как стерилизовать баночки с заготовками в кипящей воде

Стерилизовать заготовки можно в кипящей воде (это наиболее распространенный метод).
Для этого нужно взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банку (и) и залить водой (температура воды должна быть такой же, как температура заготовок, если вода в поддоне холодная или очень горячая, банка может лопнуть). Вода должна достигать плечиков банки. Банку (и) накрыть крышками (не закрывать, просто поставить сверху). Доведите воду до кипения и после этого простерилизуйте заготовки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени стерилизации, то чаще всего банки объемом 0.5-0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20-25; трехлитровая — 25-30 минут.
Осторожно, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Для меня самый удобный способ стерилизации банок с заготовками — стерилизация в духовке.
Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или чуть теплая духовка.

Банки накрыть крышками (не перекручивать, просто ставить сверху).Довести температуру духовки до 120 * С. А после того, как духовка нагреется до 120 * С, стерилизуйте банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени стерилизации, то чаще всего стерилизуют 0,5 баночки в течение 10 минут; банки 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Достать банки из духовки необходимо в специальных кухонных варежках, придерживая банку обеими руками за бока. Будьте осторожны, будет очень жарко!

Как стерилизовать крышки

Перед стерилизацией крышек убедитесь, что они не повреждены.
Крышки можно стерилизовать в горячей духовке (см. Выше — Стерилизация банок в духовке).
Можно стерилизовать банками в кипящей воде (см. Выше — Стерилизация банок в кастрюле (кипячение)).
Чаще всего простерилизуйте крышки в небольшом ковше с кипятком.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, крышки очень удобно вынимать щипцами для мяса.

Удачных и вкусных заготовок для Вас!

Основным этапом консервирования, пожалуй, можно назвать стерилизацию банок.Поскольку без этого этапа наши заготовки просто не будут храниться, нам просто нужно знать.

Сразу отметим, что существует несколько способов стерилизации банок, и если в вашей семье известен только один, улучшите свои знания, вдруг наши варианты вам понравятся больше.

Итак, подбираем необходимое количество банок для наших заготовок. На них не должно быть трещин, сколов. Банки хорошо вымыты, в качестве моющего средства можно использовать обычную пищевую соду.

Как стерилизовать пустые банки?

Сначала разберемся, как стерилизовать пустые банки.Вот самые популярные способы.

Как стерилизовать баночки паром

Этот способ можно назвать самым «древним». Банки на пару стерилизовали даже наши бабушки. Что для этого нужно?

1. Берем кастрюлю с водой, накрываем сеткой, заставкой или перегородкой. Вместо этих устройств в строительном магазине можно найти насадку для посуды с углублениями для 1 и более банок сразу.
2. Ставим банку в углубление вверх дном. Кипятим в кастрюле воду.Таким образом, банки стерилизуются паром. Вместо кастрюли подойдет и чайник, куда вместо крышки кладем нашу сеточку или насадку.
3. Сколько банок можно стерилизовать паром? Объем 0,5 и 0,75 стерилизуется в течение 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут и 3 литра — 30 минут. Но многие хозяйки не придерживаются указанных сроков и стерилизуют баночки не более 15 минут.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

1. Залейте 2 см воды в 0.Канистры объемом 75 и 1 л. Если объем больше, соответственно налейте еще немного воды. Банки ставим в микроволновку, выбираем мощность 900-1000 Вт. Ставим банки без крышек! На стерилизацию банок в микроволновке нужно 5 минут, вода должна закипеть.
2. Важный момент — в бидонах должна быть вода, иначе они лопнут. Банки на 2 и 3 литра стерилизуют сбоку, но воду необходимо налить.

Как стерилизовать банки в духовке

Этот способ стал любимцем многих хозяек.В духовке вы можете стерилизовать банки любого размера и в любом количестве, насколько позволяет духовка. Этот метод выгодно отличается от стерилизации в микроволновой печи тем, что крышки также можно стерилизовать прямо здесь.

1. Вымойте банки и поставьте их прямо влажными на противень или решетку вверх дном в духовку.
2. Духовку разогреваем до 150 градусов, как только духовка нагревается, банки стерилизуем необходимое время: 0,5 и 0,75 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут, 3 литра — 25 минут .

Вместе с банками на решетку можно ставить мокрые крышки, но только металлические и без резиновых вставок.

Стерилизация банок в кастрюле с водой (кипячением)

1. Чтобы стерилизовать банки в кастрюле с водой, возьмите большую кастрюлю, поставьте туда фляги с водой, налитые до горлышка. Также наливаем воду в сам горшок, чтобы банки стояли в воде горлышком.
2. Доведите воду до кипения и простерилизуйте так же, как в предыдущем методе: 0.5 и 0,75 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут, 3 литра — 25 минут. Крышки можно варить вместе с банками.

Как стерилизовать крышки

Так как вы не хотите долго возиться со стерилизацией, многие хозяйки склонны выбирать метод, как стерилизовать банки и крышки вместе.

1. Перед стерилизацией крышек тщательно осмотрите их, чтобы убедиться, что они целы и без видимых повреждений.Крышки вместе с банками стерилизуются в духовке, в кипящей воде и на пару (где банка стоит на решетке, а крышки стерилизуются в кипящей воде).
2. Крышки можно приготовить отдельно — отварить в небольшой кастрюле с водой.
3. Время стерилизации крышек 10 минут. Чтобы избежать ожогов, снимайте горячие крышки с помощью щипцов для мяса.

Какой бы метод вы ни выбрали для стерилизации банок, будьте осторожны. Горячие банки легко обжечь! Используйте кухонные полотенца или рукавицы для духовки.А теперь банки можно заполнять нашими заготовками и закрывать крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Также банки стерилизуются непосредственно с заготовками. Давайте узнаем, как это сделать.

Как простерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Этот метод является наиболее распространенным.

1. На дно широкой кастрюли положить полотенце, сверху поставить баночки с заготовками.
2. Налейте в кастрюлю воду той же температуры, что и сами заготовки. Если вода холодная или очень горячая, банка лопнет.Вода должна достигать плечиков банок.
3. Накройте банки (не закатывайте!) Крышками, доведите воду до кипения и стерилизуйте столько, сколько указано в конкретном рецепте. Если время не указано, то обычно банки 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20-25 минут, 3 литра — 30 минут.

Не забывайте, что в банках очень горячие!

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Такие же манипуляции проводят в духовке.Стерилизация банок в духовке считается очень удобной.

1. Банки с заготовками поставить на решетку или противень. Духовка должна быть холодной или слегка теплой.
2. Накройте банки крышками. Доводим духовку до 120 градусов. Стерилизуем по рецепту. Опять же, если время не указано, то 0,5 л стерилизуют 10 минут, 0,75 — 15 минут, 1 литр — 15-20 минут.
3. Вытаскиваем баночки с кухонными варежками, держимся за их бока.

Часто задаваемые вопросы о стерилизации

Стерилизованы ли банки для варенья? Нужно ли стерилизовать баночки для компота?

Все банки для заготовок стерилизованы! Именно эта процедура гарантирует, что ваши заготовки благополучно дойдут до зимы и порадуют вас своим вкусом. Банки из-за высокой температуры буквально становятся стерильными, поэтому так и называется процедура.

Как стерилизовать салатные банки? Сколько стерилизовать баночки для огурцов?

В каждом рецепте должно быть указано время стерилизации конкретной заготовки.Если так случилось, что вы забыли указать время, обратите внимание на способы стерилизации банок с заготовками чуть выше. Время зависит от метода стерилизации и объема самой банки.

Сколько минут стерилизовать банки?

Если стерилизовать пусто, то обычно это: 0,5 и 0,75 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут, 3 литра — 25 минут.

Если банки уже с заготовками, то: 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20-25 минут, 3 литра — 30 минут.

Для получения дополнительной информации см. Информацию выше.

При какой температуре следует стерилизовать банки?

Если при стерилизации используется вода, банки стерилизуются именно во время ее кипячения.

Если процедура проводится в микроволновке, выбираем мощность 900-1000 Вт. Ставим в духовку 150 градусов.

Надеюсь, мы рассмотрели достаточно , как правильно стерилизовать банки , если у вас есть что добавить, ждем вас в комментариях!

Некоторые домашние рецепты требуют повторной стерилизации банок после того, как они были наполнены овощами или компотом.Как происходит стерилизация банок с заготовками? Страна Советов знает ответ.

Какие детали нуждаются в дополнительной стерилизации? Обычно это различные консервированные салаты и закуски (лечо, икра овощная и др.), Все овощные полуфабрикаты без уксуса, компоты, соки и маринованные грибы. Маринованные овощи с уксусом и вареньем в стерилизации не нуждаются. В этом случае достаточно предварительного.

Стерилизация банок кипятком

Одним из наиболее распространенных способов стерилизации заготовок является стерилизация банок с заготовками в кастрюле с кипятком … Для стерилизации возьмите большую широкую кастрюлю, на дно положите деревянную доску, ткань или полотенце.

Поместите банки, закрытые стерильными крышками, в кастрюлю. Закатывать банки пока не нужно! В кастрюлю налейте воду, температура которой равна температуре заготовок: если вода будет слишком горячей или слишком холодной, банки могут лопнуть из-за резкого перепада температур. Уровень воды должен быть где-то на 1,5-2 см ниже горлышка банок (по «плечам»).

Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить на медленном огне по рецепту, затем закатать крышки.Если в рецепте не указано конкретное время стерилизации, вы можете следовать общим рекомендациям по стерилизации банок :

• 10 минут для объема 500-750 мл;
• 15 минут для объема 1 литр;
• 20-25 минут для объема 2 литра;
• 25-30 минут для объема 3 л.

Если вы консервируете салат-гриль, стерилизация банок займет немного больше времени. … В некоторых случаях (например, при стерилизации зеленого горошка) температура кипения воды должна быть выше 100 градусов … Как такое возможно, спросите вы? Все очень просто. Соленая вода кипит при более высокой температуре, чем пресная вода, температура кипения зависит от концентрации рассола. Итак, для температуры кипения 101 градус нужно добавить 66 г соли на литр воды, 102 градуса — 126 г, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Стерилизация банок в духовке

Так же баночки с заготовками можно стерилизовать в духовке. … Для этого баночки поставить на решетку или противень и поставить в холодную или слегка теплую духовку, накрыв сверху крышками.Довести температуру духовки до 100-120 градусов. Стерилизуйте поллитровые банки 10 минут, 0,75 литровые банки — 15 минут, литровые — 15-20 минут. Банки нужно вынимать из духовки осторожно, надев специальные кухонные варежки и придерживая банку обеими руками за края. Закатать банки крышками.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Тем не менее, банок с заготовками можно стерилизовать в микроволновой печи. … Банки должны быть равномерно распределены внутри микроволновой печи.Не накрывать крышками! Металл нельзя помещать в микроволновку, поэтому крышки стерилизуют отдельно в кипятке. Включите микроволновку на полную мощность, доведите до кипения заготовки в банках. Затем установите минимальную мощность и установите время на 2-3 минуты, затем выньте и закатайте банки.

Пастеризация банок

В некоторых рецептах упоминается не стерилизация банок, а пастеризация. В чем разница? Пастеризация — это обработка при температуре ниже 100 градусов (обычно 86-90), при этом время выдержки банок с заготовками в кастрюле с горячей водой увеличивается в два-три раза.Обычно таким способом обрабатываются жидкие препараты (компоты).

Обратите внимание, что при пастеризации погибают только бактерии, а их споры выживают. Пастеризованные заготовки следует хранить в холоде, чтобы предотвратить развитие спор. … Обычно пастеризация применяется в тех случаях, когда не планируется длительное хранение заготовок. Также можно пастеризовать детали, содержащие много уксуса. А если планируется длительное хранение и / или заготовки имеют низкую кислотность, лучшим решением будет стерилизация банок.

Самый надежный способ сохранить овощи, ягоды и фрукты на долгое время — это консервировать их. Но чтобы этот процесс прошел гладко и без наложений, нужно поместить подготовленные ингредиенты в абсолютно чистые банки. Ведь на их поверхности обитает огромное количество микробов, способных вызвать брожение в маринованном продукте, что приведет к его порче.

На основании этого можно сделать вывод: грамотная стерилизация банок в домашних условиях — необходимое условие сохранения аппетитного сливочного масла, хрустящих подберезовиков, сочных помидоров и других деликатесов, приготовленных с любовью.

Кислая среда, которую мы создаем для засолки, оптимальна для размножения вредных микроорганизмов.

Во время стерилизации вода нагревается до температуры более 100 ° C, и при этой температуре все микробы погибают. Нарушение этого процесса и начало брожения проявляются вздутием крышек и помутнением рассола.

Этап 1: подготовка банок к стерилизации

Следующие простые шаги помогут избежать инцидентов при хранении продуктов:

• Обязательно осмотрите банки на предмет сколов и трещин.Даже через небольшую сколу в области горлышка в банку попадает воздух, что приведет к повреждению продукта, вздутию крышки и, возможно, ее поломке.
  Поврежденная банка может лопнуть под воздействием кипящей воды.
• Тщательно вымойте банки для моющих средств, а затем просушите их. Не рекомендуется стерилизовать влажные банки.

Этап 2: стерилизация банок

Поскольку прогресс не стоит на месте, перечень методов стерилизации постоянно расширяется.Рассмотрим 8 самых простых и интересных способов.

Через переправу

Это самый старый путь, дошедший до нас от бабушек. Однако он остается самым эффективным и надежным.

Банки с паром можно стерилизовать разными способами:

• С помощью простого чайника. Поставьте подготовленную банку на носик чайника и, пока она закипит, простерилизуйте ее. На дезинфекцию литровой банки потребуется 10 минут, а трехлитровой — 15 минут.
• Используя кастрюлю и сито. Налейте на пол кастрюлю с водой и доведите до кипения. Сверху кастрюли кладут металлическое сито, а сверху ставят банки горлышком вниз.
  Возможно, у некоторых людей до сих пор есть специальные колпачки с одним или несколькими прорезями для шеи. На них удобнее устанавливать бидоны, а горячий воздух не уходит в окружающую среду.

Плюсы: качество, доступность.

Недостатки: снимать банки из чайника или сита неудобно, риск — можно обжечься.

В воде

Кипячение является наиболее распространенным методом стерилизации контейнеров.

На дно большой глубокой кастрюли положите деревянную доску, полотенце или сложенную марлю, переверните стеклянную тару, налейте воду до краев, чтобы банки полностью погрузились в нее, и кипятите около 15 минут. минут.

Банки не должны касаться друг друга, поэтому логичнее будет положить между ними марлю.

Преимущества: эффективность , вы можете стерилизовать одновременно столько банок, сколько поместится в выбранной кастрюле, вы можете кипятить крышки вместе с контейнером.

Недостатки: неудобно снимать горячие банки, жесткая вода может спровоцировать образование солевого осадка на стенках емкости.

В духовке

Это вид стерилизации паром. Банки свободно ставят на противень и нагревают в духовке 15 минут. Они должны быть влажными!

Температура во время разогрева не должна выходить за отметку 200 ° C. По окончании процедуры стеклянную тару оставляют остывать прямо в духовке, так как она может лопнуть с резким диссонансом температур.

Плюсы: температура в духовке выше, чем у кипятка, вместительность.

Минусы: духовка долго греется, но это может только мешать массовому приготовлению консервов.

В микроволновой печи

Самый быстрый и простой способ стерилизовать емкости. Но помните, что микроволновая печь нагревает пищу или жидкость, поэтому добавьте немного воды в каждую банку, чтобы она поднималась примерно на 2 см над дном.

Важно! Нельзя нагревать тару без воды в микроволновке и металлических предметов — крышек !

В микроволновой печи мощностью 800 Вт емкость станет кристально чистой всего за 5 минут.

Совет! Трехлитровые банки не помещаются в стандартные домашние микроволновые печи, попробуйте поставить их набок.

Достоинства: просто, очень быстро и «добросовестно».

Недостатки: крышки необходимо стерилизовать отдельно, ограниченная вместимость.

В пароварке

Пароварка — чрезвычайно полезное устройство в повседневной жизни. И даже в таком деле, как дезинфицирующие банки, она способна выручить хозяйку.

Все, что требуется, — это поставить емкость горлышком вниз в пароварку. Можно делать с крышками, но не с банками, они должны быть открыты!

Для литровых банок потребуется 15 минут, чтобы отпариватель заработал в режиме «готовка».

Плюсы: скорость, легкость.

Минусы: неудобно обрабатывать большое количество тары, только для маленьких банок.

В мультиварке

Еще один инновационный метод! Банки ставят на паровую подставку вверх дном и нагревают 10-15 минут, в зависимости от размера, в режиме «пар».

Преимущества: простота, скорость разогрева пароварки, качество.

Минусы: За один раз можно дезинфицировать только одну емкость.

В аэрогриле

Аэрогриль также может помочь при консервировании продуктов. Банки для стерилизации устанавливаются на нижнюю решетку, в них наливают немного воды и нагревают 15 минут при температуре 150 ° С.

Плюсы: скорость, в контроле нет необходимости.

Недостатки: небольшое количество контейнеров, обрабатываемых одновременно.

Можно мыть в посудомоечной машине

Этот метод удобен тем, что в посуду можно загружать дно для предварительной мойки. Банки просто помещают в посудомоечную машину, переключатель температуры повернут на максимальную отметку, более 60 ° C, и «стакан» моется без каких-либо чистящих средств.

Сюда же можно ставить крышки.

Плюсы: не нужно отвлекаться, а свободное время можно посвятить заготовкам.

Минусы: очень низкая температура, а это значит, что некоторые микробы могут выжить.Лучше использовать обычный пар.

Этап 3: стерилизация крышек

Как и банки, крышки проверяются на наличие трещин, повреждений и ржавчины. Обычно резьбовые крышки необходимо заменять ежегодно.

Самый удобный способ дезинфекции крышек — опустить их в кипящую воду и нагреть. Специально для этой операции можно предварительно прокипятить дно кастрюли с водой.

Если вы стерилизуете банки в духовке, поместите их туда крышками. Но нельзя класть в микроволновку металлические предметы.

Этап 4: повторная пастеризация

Даже самая качественная стерилизация банок не удовлетворит каждую хозяйку. Некоторым нужна дополнительная защитная сетка, и поэтому они повторно стерилизуют банки вместе с заготовками. В консервировании этот процесс называется пастеризацией.

Для пастеризации понадобится вместительная кастрюля, желательно с толстым дном. Если емкость слишком громоздкая, используйте таз.

Дно выбранной тары накрывают любой хлопчатобумажной тканью или укладывают деревянную доску, сверху кладут подготовленные банки, неплотно прикрытые крышкой.

По окончании пастеризации банки по одной вынимают из воды и сразу же закатывают. Лучше всего хранить их в перевернутом виде, пока они не остынут.

Микроволновая печь убивает микробы в губках

24 января 2007 г. — Ваша микроволновая печь может быть мощным оружием в защите вашей семьи от болезнетворных микробов.

Новое исследование показывает, что мытье губок и пластиковых щеток в микроволновой печи может убить бактерии, такие как кишечная палочка, которые могут вызвать болезнь.

«По сути, мы обнаружили, что можем уничтожить большинство бактерий за две минуты», — говорит исследователь Габриэль Биттон, профессор экологической инженерии в Университете Флориды, в пресс-релизе.«Люди часто кладут губки и скрубберы в посудомоечную машину, но если они действительно хотят обеззаразить их, а не просто очистить, им следует использовать микроволновую печь».

Исследователи говорят, что болезнетворные бактерии и микробы из сырых яиц, мяса и овощей часто попадают на столешницы и инструменты для уборки, а влажность губок, кухонных тряпок и скрубберов является идеальной средой для размножения насекомых.

Микроволновая печь стерилизует губки

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Environmental Health , исследователи оценили влияние губок и пластиковых мочалок в микроволновой печи на бактерии и вирусы.

Губки и чистящие салфетки были пропитаны сточными водами, содержащими опасную смесь фекальных бактерий, кишечной палочки и спор бактерий. Споры бактерий убить труднее.

Результаты показали, что две минуты в микроволновой печи на полной мощности уничтожили или инактивировали более 99% всех живых микробов и бактериальных спор в губках и подушечках, включая E. coli.

Еще через две минуты — всего четыре — ни одна из бактериальных спор не выжила.

Перед тем, как бросить губки в микроволновую печь, исследователи предлагают следующий совет:

• Используйте только губки или пластмассовые скрубберы, не содержащие стали или других металлов, в микроволновой печи.
• Убедитесь, что губка или скребок влажные, а не высохшие.
• Двух минут должно хватить, чтобы убить большинство болезнетворных микробов.
• Будьте осторожны при извлечении губки из микроволновой печи, потому что она будет горячей, и ее не следует трогать сразу же после приготовления.

Биттон рекомендует людям разогревать губки в микроволновой печи в зависимости от того, как часто они готовят, причем каждый второй день является хорошим практическим правилом.

Банки стерилизованные сухие. Как стерилизовать стеклянные банки

Лето — пора не только отпусков, но и время подготовки спинов к зиме. А чтобы приготовленные консервы не взорвались раньше времени и ваша работа не прошла даром, нужно не только уметь крутить банки, но и правильно их стерилизовать.

Обычно варенье и , яблок, смородины, вишни, сливы и других фруктов и ягод, а также огурцов и помидоров солят или маринуют в стеклянных банках.А перед непосредственным процессом консервирования их необходимо продезинфицировать. И делать это нужно правильно, иначе все будет напрасно.

Есть несколько способов стерилизовать банки. Мы выбрали 4 самых эффективных, простых в использовании и проверенных временем метода, которые сохранят ваши спины в целости и сохранности.

1. Тщательно проверьте банки на целостность. На них не должно быть сколов, потертостей, сколов или трещин. Такая упаковка увеличивает риск неблагоприятного исхода.
2. С обложками такая же история.На них лучше не экономить и покупать новые.
3. Покупая чехлы, обязательно их проверяйте. На крышках винтов не должно быть повреждений. А на тех, у кого есть резинки, проверьте, помимо визуальной целостности, наличие именно этих резинок.
4. Да, банки также необходимо мыть перед стерилизацией, но не обычными средствами для мытья посуды, потому что их сложнее смыть. И они вредны для здоровья человека, особенно при длительном хранении. Вооружайтесь лучше содой, хозяйственным мылом и обязательно новой губкой.

Методы стерилизации

Итак, наконец, перейдем к самим способам стерилизации банок. Далее пошагово расписываем каждый вариант.

Банки для стерилизации в микроволновой печи

Помните, что крышки нельзя ставить в микроволновую печь, поэтому позже их придется варить отдельно.

1. Вымойте банки и крышки чистой губкой с содой. Просушите чистым немахровым полотенцем.
2. Бросить крышки в воду и поджечь. После того, как вода закипит, подержите еще 6 минут.
3. Налейте в бидоны отфильтрованную воду так, чтобы она была заполнена не более чем на 2 см от дна.
4. Теперь поместите их в духовку примерно на 6 минут, установив максимальную мощность вашей микроволновой печи. Главное, чтобы вода, которую вы налили в банки, закипела и испарилась, тем самым стерилизуя их паром.

Желательно, чтобы у вас была электрическая духовка с функцией выбора температуры. В этом случае крышки можно стерилизовать вместе с крышками, но только те, которые не имеют резинок и могут закручиваться.
Прорезиненные покрытия нельзя дезинфицировать таким способом из-за возможного высыхания, плавления и разрыва резинки при высоких температурах. Их придется отдельно отваривать в воде, как описано в предыдущем способе.

1. Духовку разогреть до 110-120 градусов.
2. Вымойте банки и крышки пищевой содой и поместите их на решетку. Емкость протирать не нужно. Сухие банки ставьте вверх дном, а влажные горлышком вверх, чтобы вся влага могла беспрепятственно испариться.
3. Полторалитровые емкости необходимо стерилизовать в духовке в течение 20 минут. Классические трехлитровые банки — полчаса. Поллитра хватит примерно на 12 минут.

Преимущество этого метода в том, что при стерилизации банок крышки завариваются там, на дне кастрюли. И уже никакого.

1. Размер используемой посуды зависит от количества банок. Поэтому посчитайте и попробуйте сами. Вы выбрали? Превосходно! Залить водой и поставить на огонь.
2. Ополосните и очистите банки и крышки с помощью пищевой соды. Крышки уже можно закидывать в кастрюлю.
3. Подождите, пока вода закипит, затем поместите сверху металлический дуршлаг или большое сито. Проверить конструкцию на устойчивость. Банки нужно ставить вверх дном.
4. Достаточно пару банок для стерилизации пару минут 10, полтора литра 20 минут, трехлитровые — полчаса.
5. Признаком стерилизации банок являются объемные капли воды, которые должны образовываться из пара.Выждав необходимое время, аккуратно подберите банки и выставьте их на чистом немахровом полотенце вверх дном, чтобы появились капельки.

Наверное, самый простой и энергоэффективный способ стерилизовать банки для заготовок на зиму.

1. Вымойте банки и крышки новой губкой с содой.
2. Чтобы сварить банки, вам понадобится большая сковорода или эмалированное ведро. Все зависит от ваших потребностей.
3. В любом случае емкость наполнить водой, положить в банки, поставить на огонь и довести до кипения.
4. Для стерилизации банок достаточно пяти минут в кипящей воде.
5. Банки должны остывать сами по себе, поэтому вынимая их, делайте это предельно осторожно, стараясь не обжечься. Поставьте емкость горлышком вверх на мягкое полотенце.

Чтобы наши консервные банки простояли всю зиму и не испортились, они должны быть идеально чистыми, для этого нам необходимо простерилизовать банки и крышки.
Банки не должны иметь сколов и трещин, крышки не должны иметь повреждений.
Тщательно вымыть банки и крышки перед стерилизацией. Я, чаще всего, мою банки обычной пищевой содой.

Затем тщательно промываю под проточной водой.
Вот несколько способов стерилизации банок.

Как стерилизовать пустые банки

1. Как стерилизовать банки для пары

Это был, вероятно, самый распространенный метод стерилизации.
Так стерилизовала банки, еще бабушка.
Что для этого нужно: взять кастрюлю, накрыть ее сеткой (перегородкой, спреем при жарке), сверху поставить банки (вверх дном), в кастрюле вскипятить воду.Стерилизуйте банки паром.

Вместо разделителя можно использовать специальную насадку на кастрюлю (ее можно приобрести в хозяйственных магазинах) с углублением для банки.
У меня есть старая насадка на одну банку.

Теперь выпускают современные насадки на 2, 3, 4 банки и более привлекательный вид.
Можно также использовать обычный чайник (но не электрический). Вскипятите воду в чайнике, снимите крышку и поставьте на ее место банку.
Банки объемом 0.5 — 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25-30 минут.

2. Стерилизация банок на сковороде (кипячение)

Для этого способа нужно взять кастрюлю. Налейте воду в банку (и), поставьте банку (и) в кастрюлю и налейте воду в банку (и).

Доведите воду до кипения и, закипев, стерилизуйте банку (и) объемом 0,5 — 0,75 — 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25-30 минут.
Когда я стерилизую таким образом банки, я также стерилизую крышки вместе с банками.

3. Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Налейте 2 см воды в чистые банки емкостью 0,75 или 1 л (налейте немного воды в банки большего размера). Банки (без крышек) поставить в микроволновку, включить мощность 900-1000 Вт на 5 минут. Вода должна закипеть.
Очень важно, чтобы в берегах всегда была вода, иначе банки могут лопнуть.
Банки большего размера, стерилизуйте немного дольше.
Банки объемом 2 и 3 литра можно стерилизовать лежа на боку (не забудьте налить воду!).

4. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой любимый способ. Таким образом можно стерилизовать банки любого размера и в больших количествах. И вместе с банками стерилизую в духовке железные колпачки.
Банки вымыть и поставить в холодном состоянии в холодную или слегка теплую духовку, на противень или на решетку вверх дном.

Включаем духовку, доводим температуру до 150 * С. А после прогрева духовки до 150 * С стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5 — 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25 минут.
Вместе с банками на решетку ставлю чистые и влажные крышки (только металлические, без резиновых вставок).

Каким бы способом вы не стерилизовали банки, будьте осторожны, банки очень горячие и их легко сжечь. Используйте кухонные перчатки или варежки.
Теперь в стерилизованные и горячие банки осталось разложить наши вкусные заготовки и закрыть стерилизованными крышками.

Как стерилизовать баночки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать баночки уже с заготовками.

1. Как стерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Стерилизовать заготовку можно в кипятке (это самый распространенный способ).
Для этого возьмите широкую кастрюлю, на дно положите салфетку или полотенце.

Поставить банку (и) и залить водой (температура воды должна быть такой же, как температура заготовок, если вода в поддоне холодная или очень горячая, банка может лопнуть).Вода должна доходить до краев банки. Банку (и) накрыть крышками (не закрывать, только положить сверху). Доведите воду до кипения и после этого простерилизуйте заготовку столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени стерилизации, то чаще всего банки объемом 0,5-0,75 стерилизуют в течение 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20-25; трехлитровая — 25-30 минут.
Осторожно, банки очень горячие!

2.Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Для меня самый удобный способ стерилизации банок с заготовками — стерилизация в духовке.
Поместите банки с заготовками на противень или решетку и отправьте в холодную или слегка теплую духовку.

Банки накрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120 * С. А после того, как духовка прогреется до 120 * С, стерилизуйте банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени стерилизации, то чаще всего следует стерилизовать банки объемом 0,5 в течение 10 минут; 0,75 банки стерилизовать 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Достать банки из духовки нужно в специальных кухонных рукавицах, придерживая банку обеими руками за стороны. Осторожно, будет очень жарко!

Как стерилизовать колпачки

Перед стерилизацией крышек убедитесь, что они не повреждены.
Крышки можно стерилизовать в горячей духовке (см. Выше — Стерилизация банок в духовке).
Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде (см. Выше — Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)).
Чаще всего стерилизую крышки в небольшом ведре с кипятком.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, крышки очень удобно снимать щипцами для мяса.

Удачных и вкусных заготовок для Вас!

Пожалуй, основным этапом консервации можно назвать стерилизацию банок.Поскольку без этого этапа наши закупки просто не будут храниться, мы просто должны знать.

Просто обратите внимание, что существует несколько способов стерилизации банок, и если в вашей семье известен только один, улучшите свои знания, вдруг наши варианты вам понравятся больше.

Итак, подбираем нужное количество банок для наших заготовок. Они должны быть без трещин, сколов. Банки хорошо вымыты, в качестве моющего средства можно использовать обычную пищевую соду.

Как стерилизовать пустые банки?

Сначала мы выясним, как стерилизовать пустые банки.Вот самые популярные способы.

Как стерилизовать баночки на пару

Этот способ можно назвать самым «древним». Даже наши бабушки стерилизовали банки на пару. Что для этого нужно?

1. Берем кастрюлю с водой, накрываем сеткой, пульверизатором или разделителем. Вместо этих приспособлений в строительном магазине можно найти насадку на кастрюлю с углублениями для 1 и более банок сразу.
2. Ставим в углубление баночки вверх дном.В кастрюле вскипятить воду. Таким образом стерилизуются паровые баллончики. Вместо кастрюли подойдет и чайник, куда вместо крышки кладем нашу сетку или насадку.
3. Сколько стерилизованных банок готовится на пару? Объемы 0,5 и 0,75 стерилизуются в течение 10 минут, 1 литр в течение 15 минут, 2 литра в течение 20 минут и 3 литра в течение 30 минут. Но многие хозяйки не придерживаются указанных сроков и стерилизуют банки не более 15 минут.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

1. В банках по 0.75 и 1 литр залить 2 сантиметрами воды. Если объем больше, соответственно наливаем еще немного воды. Ставим банки в микроволновку, выбираем мощность 900-1000 Вт. Ставим банки без крышек! Стерилизуйте баночки в микроволновке 5 минут, вода должна закипеть.
2. Важный момент — в банках должна быть вода, иначе они лопнут. Банки на 2 и 3 литра стерилизуются на боку, но обязательно наливают воду.

Как стерилизовать банки в духовке

Этот способ стал любимцем многих хозяйок.В духовке вы можете стерилизовать банки любого размера и в любом количестве, насколько позволяет духовка. Этот метод выгодно отличается от микроволновой стерилизации тем, что вы также можете стерилизовать крышки.

1. Ставим банки и прямо смачиваем на противне или решетке вверх дном в духовке.
2. Духовку разогреваем до 150 градусов, как только духовка нагревается, стерилизуем банки необходимое время: 0,5 и 0,75 л 10 минут, 1 л 15 минут, 2 л 20 минут, 3 л 25 минут.

Вместе с банками на решетку можно ставить и мокрые крышки, но только металлические и без резиновых вставок.

Стерилизация банок в кастрюле с водой (кипячением)

1. Для стерилизации банок в кастрюле с водой берем большую кастрюлю, ставим туда банки с водой, залитой на горлышко. В саму кастрюлю налейте воду, чтобы банки стояли в воде горлышком.
2. Доводим воду до кипения и стерилизуем аналогично по времени предыдущей методике: 0.5 и 0,75 л на 10 минут, 1 л на 15 минут, 2 л на 20 минут, 3 л на 25 минут. Вместе с банками можно отварить и крышками.

Как стерилизовать колпачки

Так как не хочется долго возиться со стерилизацией, многие хозяйки пытаются выбрать способ, как стерилизовать баночки и крышки вместе.

1. Перед стерилизацией колпачков убедитесь, что они целы и не имеют видимых повреждений. Крышки вместе с банками стерилизуются как в духовке, так и в кипятке, и пропариваются (где баночка стоит на решетке, а крышки стерилизованы в кипятке).
2. Крышки можно приготовить отдельно — отварить в небольшой кастрюле с водой.
3. Время стерилизации крышек 10 минут. Чтобы не обжечься, вынимайте горячие шапочки щипцами для мяса.

Какой бы метод стерилизации банок вы ни выбрали, будьте осторожны. Горячие банки легко обжечь! Используйте кухонные полотенца или прихватки. А теперь банки можно заполнять нашими заготовками и закрывать крышками.

Как стерилизовать баночки с заготовками

Также банки стерилизуются непосредственно с заготовками.Давайте узнаем, как это сделать.

Как стерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Этот метод является наиболее распространенным.

1. На дно широкой кастрюли кладем полотенце, сверху ставим баночки с заготовками.
2. Налейте в кастрюлю воду той же температуры, что и сами заготовки. Если вода холодная или очень горячая, банка лопнет. Вода должна доходить до плеч банок.
3. Накрываем баночки (не закатываем!) Крышками, доводим воду до кипения и стерилизуем столько, сколько указано в конкретном рецепте.Если время не указано, то обычно банки 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20-25 минут, 3 литра — 30 минут.

Не забывайте, что банки очень горячие!

Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Такие же манипуляции проводят в духовке. Стерилизация банок в духовке считается очень удобной.

1. Ставим банки с заготовками на решетку или противень.Духовка должна быть холодной или немного теплой.
2. Накройте банки крышками. Доводим духовку до 120 градусов. Стерилизуем по рецепту. Опять же, если время не указано, стерилизуйте 0,5 л в течение 10 минут, 0,75 в течение 15 минут, 1 л в течение 15-20 минут.
3. Достаем бидоны с кухонными варежками, держимся за бока.

Часто задаваемые вопросы о стерилизации

Стерилизованы ли банки для варенья? Нужно ли стерилизовать банки для компота?

Все заготовки банок стерилизованы! Эта процедура дает гарантию, что ваши заготовки благополучно дойдут до зимы и я порадую вас своим вкусом.Из-за высокой температуры банки в буквальном смысле становятся стерильными, поэтому так и называется процедура.

Как стерилизовать банки для салата? Сколько стерилизовать баночки с огурцами?

В каждом рецепте должно быть указано время стерилизации конкретной заготовки. Если случилось так, что вы забыли указать время, обратите внимание на способы стерилизации банок с заготовками чуть выше. Время зависит от метода стерилизации и объема самой банки.

Сколько минут стерилизовать банки?

Если они стерилизованы пустыми, то обычно это: 0.5 и 0,75 л на 10 минут, 1 л на 15 минут, 2 л на 20 минут, 3 л на 25 минут.

Если банки уже с заготовками, то: 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 л — 15 минут, 2 л — 20-25 минут, 3 л — 30 минут.

См. Информацию выше для получения более подробной информации.

При какой температуре следует стерилизовать банки?

Если при стерилизации используется вода, то банки стерилизуются именно во время ее кипячения.

Если процедура проводится в микроволновке, выбирайте мощность 900-1000 Вт.В духовке выставляем 150 градусов.

Надеюсь, мы неплохо рассмотрели, как стерилизовать баночки Если есть что добавить, ждем вас в комментариях!

Некоторые рецепты домашнего приготовления требуют повторной стерилизации банок после того, как они были наполнены овощами или компотом. Как можно стерилизовать с заготовками? Страна Советов знает ответ.

Какие преформы нуждаются в дополнительной стерилизации? Обычно это различные консервированные салаты и закуски (лечо, овощная икра и др.), все овощные полуфабрикаты без уксуса, компотов, соков и маринованных грибов. Для стерилизации не требуются маринованные овощи с уксусом, а также варенье. В этом случае достаточно предварительно.

Стерилизация банок кипятком

Одним из наиболее распространенных способов стерилизации заготовок является стерилизация банок с заготовками в кастрюле с кипятком . Для стерилизации возьмите большую широкую кастрюлю, на дно положите деревянную доску, ткань или полотенце.

Поставьте в кастрюлю банки, закрытые стерильными крышками.Сверните банки еще! В кастрюлю налейте воду, температура которой равна температуре заготовок: если вода будет слишком горячей или слишком холодной, банки могут лопнуть из-за резкого перепада температуры. Уровень воды должен быть где-то на 1,5-2 см ниже горлышка банок (на «плечах»).

Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения и вскипятить по рецепту, затем закатать банки крышками. Если в рецепте не указано конкретное время стерилизации, вы можете следовать общим рекомендациям по стерилизации банок :

• 10 минут для объема 500-750 мл;
• 15 минут для объема 1 литр;
• 20-25 минут для объема 2 л;
• 25-30 минут для объема 3 л.

Если у вас консервированный жареный салат, стерилизация банки займет немного больше времени . В некоторых случаях (например, при стерилизации зеленого горошка) температура кипения воды должна быть выше 100 градусов . Вы спросите, как это возможно? Да очень просто. Соленая вода кипит при более высокой температуре, чем пресная, температура кипения зависит от концентрации рассола. Итак, для температуры кипения 101 градус нужно добавить 66 г соли на литр воды, 102 градуса — 126 г, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Стерилизация банок в духовке

Можно также стерилизовать баночки с заготовками в духовом шкафу . Для этого банки поставьте на решетку или противень и поставьте в холодную или слегка теплую духовку, накрыв крышками. Довести температуру духовки до 100-120 градусов. Стерилизуйте полулитровые банки 10 минут, 0,75 литровые банки 15 минут, литровые банки 15-20 минут. Банки из духовки следует вынимать осторожно, надев специальные кухонные варежки и придерживая банку обеими руками за бока.Закатать банки крышками.

Банки для стерилизации в микроволновой печи

Еще банок с заготовками можно стерилизовать в микроволновой печи . Банки должны быть равномерно помещены в микроволновую печь. Не накрывать крышками! Металл нельзя помещать в микроволновку, поэтому крышки стерилизуют отдельно в кипятке. Включите микроволновку на полную мощность, доведите заготовку в банках до кипения. Затем установите минимальную мощность и установите время на 2-3 минуты, затем снимите и закатайте банки.

Пастеризация банок

В некоторых рецептах упоминается не стерилизация банок, а пастеризация. В чем разница? Пастеризация — это обработка при температуре ниже 100 градусов (обычно 86-90), при этом время нахождения банок с заготовками в кастрюле с горячей водой увеличивается в два-три раза. Обычно так обрабатывают жидкие преформы (компоты).

Обратите внимание, что при пастеризации погибают только бактерии, а их споры выживают. Пастеризованные заготовки следует хранить на холоде, чтобы предотвратить развитие спор .Пастеризация обычно применяется в тех случаях, когда не планируется длительное хранение заготовок. Также можно пастеризовать заготовки, в которых много уксуса. А если вы планируете длительное хранение и / или преформы имеют низкую кислотность, лучшим решением будет стерилизация банок.

Самый надежный способ сохранить овощи, ягоды и фрукты на долгое время — это консервировать их. Но чтобы этот процесс прошел гладко и без наложений, нужно переложить подготовленные ингредиенты в абсолютно чистые банки.Ведь на их поверхности находится огромное количество микробов, способных вызвать брожение в маринованном продукте, что приведет к его порче.

На основании этого можно сделать вывод: грамотная стерилизация банок в домашних условиях — необходимое условие сохранения вкусных масел, хрустящих грибов, сочных помидоров и других деликатесов, приготовленных с любовью.

Кислая среда, которую мы создаем для засолки, оптимальна для размножения вредных микроорганизмов.

Во время стерилизации вода нагревается выше 100 ° C, и при этой температуре все микробы погибают. Нарушение этого процесса и начало брожения проявляются вздутием крышек и помутнением рассола.

Этап 1: подготовка банок к стерилизации

Следующие простые шаги помогут избежать инцидентов во время консервирования продуктов:

• Обязательно осмотрите банки на предмет сколов и трещин. Даже через небольшую сколу в области горлышка в банку попадет воздух, что приведет к порче продукта, вздутию крышки и, возможно, ее поломке.
  Поврежденная банка может лопнуть при взаимодействии с кипящей водой.
• Тщательно вымойте банки с моющим средством, а затем просушите. Стерилизация влажных банок не рекомендуется.

Этап 2: стерилизация банок

Поскольку прогресс не стоит на месте, список методов стерилизации постоянно расширяется. Рассмотрим 8 самых простых и интересных методов.

Через пар

Это самый старый способ, дошедший до нас от бабушек.Однако он остается самым эффективным и надежным.

Банки для пара можно стерилизовать разными способами:

• С помощью простого чайника. Поставьте подготовленную банку на носик чайника и, пока он кипит, простерилизуйте. Чтобы продезинфицировать литровую банку потребуется 10 минут, трехлитровой — 15.
• С помощью кастрюли и ситечка. Залейте дно кастрюли водой и доведите до кипения. Сверху на противень ставят металлическое сито, а сверху ставят банки вверх дном.
  Возможно, у кого-то сохранились специальные чехлы с одной или несколькими прорезями для шеи. На них удобнее устанавливать бидоны, а горячий воздух не выходит в окружающую среду.

Плюсы: качество, доступность.

Недостатки: снимать банки из чайника или сита неудобно, рискуешь — можно обжечься.

В воде

Кипячение — самый распространенный метод стерилизации контейнеров.

На дно большой глубокой кастрюли положите деревянную доску, полотенце или сложенную марлю, установите стеклянную тару вверх дном, налейте воду до краев, чтобы банки полностью погрузились в нее, и прокипятите около 15 минут.

Банки не должны контактировать друг с другом, поэтому логичнее будет положить между ними марлю.

Преимущества: эффективность, вы можете стерилизовать одновременно столько банок, сколько поместится в выбранной кастрюле, вместе с контейнером вы можете кипятить крышки.

Недостатки: неудобно снимать горячие банки, жесткая вода может вызвать образование солевого осадка на стенках емкости.

В духовке

Это вид стерилизации паром.Банки свободно кладут на противень и прогревают в духовке 15 минут. Они должны быть влажными!

Температура при нагревании не должна выходить за пределы 200 ° С. По окончании процедуры стеклянную тару оставляют охлаждаться непосредственно в духовке, так как при резком диссонансе температур она может лопнуть.

Плюсы: температура в духовке выше, чем у кипятка, вместительность.

Минусы: духовка долго греется, но это может только мешать массовому приготовлению консервов.

В микроволновой печи

Самый быстрый и простой способ стерилизовать емкости. Но не забывайте, что микроволновка разогревает пищу или жидкость, поэтому налейте немного воды в каждую банку, чтобы она поднималась примерно на 2 см над дном.

Важно! Не нагревайте тару без воды в микроволновке и металлические предметы — крышки !

В микроволновой печи мощностью 800 Вт мощность станет кристально чистой всего за 5 минут.

Совет! Трехлитровые банки не помещаются в стандартные домашние микроволновые печи; попробуйте положить их на бок.

Достоинства: просто, очень быстро и «с чистой совестью».

Недостатки: крышек необходимо стерилизовать отдельно, ограниченная вместимость.

В пароварке

Пароварка — чрезвычайно полезный прибор в повседневной жизни. И даже в таком случае, как дезинфицирующие банки, она способна выручить хозяйку.

Все, что требуется: поставить емкость в пароварку горлышком вниз. Можно прямо крышками, но не на банках, они должны быть открыты!

Для литровых банок нужно 15 минут работы пароварки в режиме «варка».

Плюсы: скорость, легкость.

Минусы: неудобно обрабатывать большое количество тары, только для небольших банок.

В мультиварке

Еще один инновационный метод! Банки устанавливаются на подставку для варки пары вверх дном и прогреваются 10-15 минут в зависимости от размера в режиме «пар».

Достоинства: простота, скорость нагрева пароварки, качество.

Минусы: единовременно можно дезинфицировать только одну емкость.

Воздушный гриль

Воздушный гриль также может помочь вам при консервировании продуктов. Банки для стерилизации устанавливаются на нижнюю решетку, наливают немного воды и нагревают 15 минут при температуре 150 ° С.

Плюсы: скорость, отсутствие необходимости в контроле.

Недостатки: небольшое количество одновременно обрабатываемых контейнеров.

В посудомоечную машину

Этот способ удобен тем, что в посуду можно загружать основы для предварительного мытья. Банки просто помещаются в посудомоечную машину, переключатели температуры устанавливаются на максимальную отметку, превышающую 60 ° C, и стекло моется без каких-либо чистящих средств.

Сюда же можно ставить крышки.

Плюсы: не нужно отвлекаться, а свободное время можно посвятить заготовкам.

Минусы: очень низкая температура, а это значит, что некоторые микробы могут выжить.Лучше использовать обычный пар.

Этап 3: стерилизация крышки

Как и банки, крышки проверяются на наличие трещин, повреждений и ржавчины. Как правило, резьбовые крышки требуют замены ежегодно.

Самый удобный способ продезинфицировать крышки — опустить их в кипящую воду и прогреть. Специально для этой операции можно предварительно вскипятить дно кастрюли с водой.

Если вы стерилизуете банки в духовке, поместите их туда вместе с крышками. Но в микроволновку нельзя класть металлические предметы.

Этап 4: повторная пастеризация

Даже самая качественная стерилизация банок не удовлетворит каждую хозяйку. Некоторым нужна дополнительная страховка, поэтому они снова стерилизуют банки с бланками. В консервировании этот процесс называется пастеризацией.

Для пастеризации понадобится вместительный противень, желательно с толстым дном. Если емкость слишком громоздкая, используйте таз.

Дно выбранной тары накрывают любой хлопчатобумажной тканью или укладывают деревянную доску, сверху устанавливают подготовленные банки, неплотно прикрытые крышкой.

По окончании пастеризации банки по одной вынимают из воды и сразу же закатывают. Пока они не остынут, лучше хранить их в перевернутом виде.

.