Начинка для пирогов из яблок на зиму
Нет, наверное, такого человека, который не любит вкусные и ароматные пироги с яблоками. Зимой не всегда есть под рукой свежие фрукты и на выручку приходит припасённая заранее заготовка из яблок. Существует много вариантов приготовления этой начинки и каждая без исключения вкусная и ароматная.
Подготовка ингридиентов для заготовки
Яблоки для начинки пирогов выбираются по своему вкусу. Они могут быть сладкими или быть с кислинкой, но в любом случае они должны быть плотные, можно даже суховатые, так как мягкие или сочные яблоки для начинки не подходят.
Для этой заготовки берутся яблоки как сорванные с дерева, так и падалица, главное чтобы они были целыми, без повреждений.
Фрукты тщательно промываются в проточной воде. Кожицу на них можно очистить или оставить в зависимости от используемого рецепта. Грубую кожуру лучше удалить.
Кроме самих яблок в заготовках часто используются цитрусовые, ягоды, специи и другие ингредиенты.
Заготовка становится более оригинальной, если в неё добавить лимоны или апельсины. Кроме мякоти и сока фруктов, для яблочной начинки используется цедра, которая придаст заготовке приятный аромат. При подготовке, фрукты промываются в тёплой воде.
Для более красивого цвета в начинку к яблокам можно добавить немного брусники, красной смородины или клюквы либо сок этих ягод. Такая начинка имеет красивый красный цвет и небольшую терпкость или кислинку (в зависимости от используемых ягод).
Ягоды перебираются, помещаются в дуршлаг и промываются под струёй воды.
Добавив в начинку корицу, эта пряность уменьшает кислотность яблок и делает начинку ароматной и более вкусной.
Лучшие рецепты начинки для пирогов из яблок на зиму
Вариантов яблочных начинок существует множество. Здесь перечислены одни из самых лучших по мнению хозяек заготовок, используемых из года в год.
Простой рецепт
Ингредиенты:
- 4 килограмма яблок осенних цветов;
- 1,2 килограмма сахара.
Приготовление:
Банки промываются содой или горчичным порошком, стерилизуются над паром или в духовке.
Для обработки паром, тара помещается в дуршлаг и ставится на ёмкость с кипящей водой. Стерилизация длится 20 минут. Если банки стерилизуются в духовке, то в них наливается горячая вода, они ставятся в разогретую до 100 градусов духовку и прогреваются там 10 минут. Затем, оставшаяся жидкость сливается, банки переворачиваются и остаются стекать.
Крышки ошпариваются кипятком.
Вымытые яблоки нарезаются на 4 части, семена и сердцевина удаляется. Затем яблочные дольки взвешиваются. В нарезанном виде их должно быть 4 килограмма.
Яблочные дольки нарезаются в виде соломки или кубиками. К ним добавляется сахар. Ёмкость с содержимым встряхивается, чтобы сахар перемешался и опустился на дно. Нарезанная яблочная соломка настаивается в течение получаса, а кубики стоят 1 час.
После выделения сока, начинка пересыпается в кастрюлю с двойным дном и ставится на средний огонь. После закипания яблоки варятся ещё 20 минут. Фрукты пропитываются сиропом и становятся полупрозрачными. Сироп при варке густеет.
Горячая начинка раскладывается по подготовленным банкам. Заготовка закручивается винтовой крышкой или металлическими крышками и закаточным ключом. Закупоренные банки переворачиваются и закутываются пледом до остывания, после чего убираются в кладовку.
Яблочная начинка на зиму — простой рецепт: видео
Второй рецепт со стерилизацией
Ингредиенты:
- 3,5 килограмма яблок;
- 800 грамм сахара;
- 2 чайных ложки корицы.
Приготовление:
Фрукты очищаются от семян, сердцевинок и натираются на крупную тёрку или нарезаются кубиками. Измельчённая масса посыпается сахаром и корицей, хорошо перемешивается и плотно раскладывается по стерильным литровым банкам, оставляя 2 сантиметра до верха.
Для стерилизации берётся большая кастрюля. На её дно выстилается полотенце, и выставляются банки с яблочной массой. Банки накрываются металлическими крышками. В кастрюлю вливается горячая вода. Она ставится на медленный огонь. Яблочная начинка стерилизуется 30 минут.
Затем банки вынимаются из кипятка специальными щипцами и закручиваются закаточным ключом. Перевёрнутые и укутанные банки стоят до остывания, после чего их можно отправить на хранение в прохладное место.
Яблочная заготовка для пирогов: видео
В мультиварке
Ингредиенты:
- 1 килограмм яблок;
- 0,8 килограмма сахара;
- 250 миллилитров воды.
Приготовление:
Для такой начинки можно взять яблоки разных сортов. Очищать кожуру с яблок не нужно иначе дольки распадутся. Яблоки разрезаются на части, у них удаляются семена и сердцевинки. Дольки нарезаются кубиками.
В чашу мультиварки всыпается сахар, добавляется вода. Выкладываются измельчённые яблоки. Чаша встряхивается.
Включается режим «тушение» на 1 час. Готовое варенье выкладывается по стерилизованным баночкам и закатывается крышками. Банки переворачиваются и накрываются пледом до остывания.
Второй рецепт
Ингредиенты:
- 2 килограмма яблок;
- 1 лимон;
- 500 грамм сахара;
- 250 миллилитров воды.
Приготовление:
Яблоки очищаются от кожуры и сердцевинок. Дольки высыпаются в чашу. К ним добавляется 100 миллилитров воды. Мультиварка включается на режим » Выпечка» на 30 минут.
Кожура яблок выкладывается в кастрюлю, заливается оставшейся водой и ставится на огонь. После закипания, кожура варится 20 минут.
Яблоки выкладываются из чаши и измельчаются погружным блендером или деревянной толкушкой. Лимон разрезается пополам и отжимается. В пюре добавляется сахар, сок лимона и отвар яблочной кожуры.
Затем, чаша с пюре ставится обратно в мультиварку и выставляется режим «Выпечка», на 45 минут. Крышка остаётся открытой для постоянного помешивания.
Горячее повидло перекладывается в стерилизованные банки, закручивается винтовыми крышками. После остывания, начинка для пирогов хранится в холодильнике.
Без сахара
Ингредиенты:
- 2 килограмма яблок;
- 1 лимон;
- 100 миллилитров воды.
Приготовление:
У яблок удаляются семена. Дольки нарезаются кусочками. Они выкладываются в сковородку либо кастрюлю, поливаются водой. Яблоки доводятся до кипения.
Для придания начинке более пикантного вкуса в яблоки добавляется сок 1 лимона. Также можно добавить корицу или имбирь.
На малом огне яблоки варятся в течение 10 минут. Начинка постоянно помешивается.
Через 10 минут яблоки укладываются в чистые стерилизованные банки, закручиваются ошпаренными кипятком крышками, укутываются и после остывания отправляются на хранение.
Второй рецепт начинки (повидло)
Ингредиенты:
- 2 килограмма яблок;
- 400 миллилитров воды.
Приготовление:
Яблоки нарезаются на кусочки, заливаются водой и провариваются 10-15 минут. Яблоки непрерывно помешиваются. Затем масса протирается через сито. Получившееся пюре варится на медленном огне, пока не загустеет. Затем начинка раскладывается в стерилизованные банки и накрывается прокипячёнными крышками.
Банки ставятся в кастрюлю для стерилизации. Полулитровые банки стерилизуются 15 минут, литровые – 30 минут.
После этого банки достаются из кастрюли и закручиваются закаточным ключом.
Без стерилизации
Ингредиенты:
- 5 килограмм яблок;
- 1 килограмм сахара;
- 50 грамм уксуса.
Приготовление:
Яблоки очищаются, удаляются сердцевины. Нарезаются кусочками и пересыпаются в эмалированную кастрюлю. К яблокам добавляется сахар и уксус.
Посуда с начинкой ставится на медленный огонь и доводится до кипения. После этого кастрюля с начинкой помещается в разогретую до 180 градусов духовку на 4 часа. Яблоки перемешиваются, каждые 30 минут.
Во время готовки, банки стерилизуются над паром в течение 15 минут или в разогретой до 100 градусов духовке – 10 минут. Металлические крышки помещаются в кипяток и прогреваются 5 минут.
Готовая начинка, раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками. Тара в перевёрнутом и укутанном виде стоит до остывания, а затем отправляется в кладовку.
Второй рецепт начинки без стерилизации
Ингредиенты:
- 1 килограмм яблок;
- 2 апельсина;
- 200 грамм сахара;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 столовая ложка коньяка;
- 1 чайная ложка корицы.
Приготовление:
Яблоки нарезаются небольшими дольками. Сердцевина вынимается. Один апельсин очищается от кожуры, разделяется на дольки и режется кусочками. Со второго апельсина с помощью тёрки снимается цедра. Плод разрезается пополам и из него выжимается сок.
В глубокую сковороду наливается растительное масло, выкладываются яблоки. Они обжариваются на слабом огне в течение 3 минут. Затем добавляется сахар, корица. Всё аккуратно перемешается.
После выпаривания лишней жидкости, добавляется цедра, апельсиновые кусочки и сок. Время готовки занимает 10 минут.
Готовая начинка раскладывается по стерильным банкам и закатывается крышками.
Яблочная начинка для пирогов на зиму — простой рецепт: видео
Сладкая
Ингредиенты:
- 3 килограмма яблок;
- 3 килограмма сахара.
Приготовление:
Яблоки нарезаются кубиками и пересыпаются сахаром. Смесь остаётся настаиваться всю ночь, чтобы дала сок.
Затем яблоки в сиропе ставятся на огонь, варятся 5-7 минут, постоянно помешивая. Готовая начинка распределяется по стерильным банкам и закручивается.
Если в банке, перед готовкой пирогов окажется много сиропа, его можно слить и добавить его в компот из мороженных ягод.
Второй рецепт
Ингредиенты:
- 2 килограмма яблок;
- 2 килограмма сахара;
- 600 миллилитров воды;
- цедра 1 лимона.
Приготовление:
Сахар всыпается в кастрюлю, заливается с водой и варится на медленном огне до полного таяния сахара.
Подготовленные яблоки нарезаются дольками и заливаются тёплым сиропом. Добавляется цедра лимона. Ёмкость с яблоками ставится на огонь. После закипания, начинка проваривается 5 минут. Смесь при этом постоянно помешивается деревянной лопаткой.
Готовая начинка рассыпается по стерилизованным банкам, закручивается крышками, переворачивается и укутывается пледом.
Пятиминутка
Ингредиенты:
- 2 килограмма яблок;
- 400 грамм сахара.
Приготовление:
Яблоки нарезаются на дольки. Удаляется сердцевинка с семенами. Дольки нарезаются мелкими кубиками и высыпаются в эмалированную кастрюлю. К ним высыпается сахар. Смесь настаивается 40 минут.
Когда яблоки выделят сок, они ставятся на медленный огонь. После закипания, они кипятятся 5 минут, раскладываются по стерильным банкам и закручиваются ошпаренными кипятком крышками. Затем банки переворачиваются и накрываются пледом до остывания.
Второй рецепт
Ингредиенты:
- 3 килограмма яблок;
- 2 стакана сахара;
- 200 грамм клюквы, смородины или брусники.
Приготовление:
Яблоки очищаются от сердцевинок и семян, нарезаются дольками, и пересыпаются в кастрюлю. К измельчённой массе отправляются промытые ягоды. Всё засыпается сахаром.
Смесь остаётся настаиваться ночь. Затем кастрюля ставится на огонь. На среднем огне масса доводится до кипения. Смесь постоянно перемешивается, чтобы кусочки не приставали к стенкам ёмкости.
После закипания начинка варится 5 минут. Затем заготовка раскладывается в стерилизованные банки, накрывается стерильными крышками и закатывается. Хранится начинка в прохладной кладовке, подвале.
Каждая опытная хозяйка в своей кладовке обязательно припасает несколько баночек яблочной начинки для пирогов. Эта заготовка, позволяет готовить пироги, сократив время приготовления сдобы вдвое. Вкус начинки при этом ни сколько не отличается от только приготовленной, что делает её просто не заменимой в зимний период, когда свежих яблок может не оказаться под рукой.
Начинка для пирогов из яблок на зиму (пятиминутка)
Начинка для пирогов из яблок на зиму (пятиминутка)Консервируем яблоки
Простая, вкусная яблочная начинка для яблочных или других фруктовых пирогов, пирожков, пудингов и запеканок, которую так приятно открыть зимой!
На вкус такое яблочное варенье мало сладкое, свежее. В него можно добавить апельсиновый или лимонный сок и цедру от них. Тоже будет очень вкусно. Но храните его в холоде, сахара мало, при комнатной температуре забродит.
Состав
- Яблоки (желательно, кисловатые) – 3 кг;
- Сахар – 2 стакана
Как приготовить
- Яблоки промыть, очистить от сердцевинки. Нарезать дольками. Засыпать сахаром и оставить на ночь.
- Довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы не пристали к стенкам кастрюли (тазика). Проварить после закипания 5 минут. Разложить в стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать.
- Хранить в прохладной кладовке, холодильнике или подвале.
Варенье из яблок на блинчике
Советы по приготовлению
Какие яблоки лучше для заготовки на пироги
Кисленькие яблоки и хранятся лучше, и начинка для пирогов из них выйдет более вкусной, с явно ощутимым яблочным характером.
По вкусу эти консервированные яблочные дольки близки, скорее, к свежим, чем к варенью. Этому способствует и пятиминутная тепловая обработка и то, что они готовятся с небольшим количеством сахара.
Куда еще использовать варенье
Есть очень простой рецепт десерта, где фруктовая основа – из этого яблочного варенья, а на нее выкладывается заварной молочный крем. Готовится на скорую руку, все очень просто и быстро. Рецепт вкусного яблочно-молочного десерта.
Какие крышки брать
Крышки годятся и пластмассовые, и завинчивающиеся, только залейте варенье, выложенное в банки 1-2 столовых ложки водки или проложите бумажным кружочком, пропитанным в водке. Это продлит срок хранения яблок в холодильнике или подвале.
Как еще консервировать яблоки – рецепты заготовок
Кроме того, яблоки можно консервировать с черноплодной или простой красной рябиной или с грушами (рецепт яблочно-рябинового или яблочно-грушевого варенья).
И очень вкусное варенье получается из яблок с бананами. И из бананов, яблок и нектаринов. Вкус потрясающий, хотя сахара мало, постояв, оно становится весьма сладким. Шикарный десерт!
Если у вас нет сахара, можно приготовить яблоки в собственном соку без сахара (рецепт) или яблоки натуральные без сахара (рецепт), которые тоже вполне годятся для начинки и для диабетического питания. Другие рецепты консервирования ягод без сахара.
Яблочное повидло (чисто яблочное и с добавками из ягод и фруктов).
***
Спасибо за этот удачный и простой рецепт приготовления яблочной начинки моей подруге Ане.
А Вам – удачи и приятного аппетита!
4 рецепта с сахаром и без
Здравствуйте, дорогие друзья!
С наступлением осени начинается «яблочный» бум. Этот полезнейший фрукт употребляют в свежем и печеном виде. Из него делают соки салаты, варенье и джемы. Но самой большой популярностью у хозяюшек пользуются пироги с яблоками. Домашние яблочные пироги – это что-то невероятно вкусное и ароматное. Благодаря доступности этого фрукта в нашей стране, испечь такой пирог по карману каждому.
Чтобы пироги получились «на славу» нужно сделать вкусную начинку. Существуют разные рецепты, как можно сделать заготовки из яблок на зиму для пирогов. Поверьте, будет очень вкусно!
Самый простой рецепт из яблок, нарезанных кусочками
Фрукты, заготовленные на зиму по такому рецепту, подойдут, как для выпечки пирогов, шарлотки, так и для употребления в чистом виде. Они отлично сохраняют вкусовые качества свежих яблок и не теряют свой вид. К тому же использовать для такого консервирования можно яблоки любого сорта. В любом случае они останутся целыми и не переварятся в пюре.
Яблоко делят на четыре части, удаляют серединку, плодоножки и срезают части с червоточинами. После этого их нужно измельчить на кубики, приблизительно такого же размера, как начинка для выпечки. На два килограмма яблок понадобится четыреста грамм сахарного песка.
Измельченные яблоки засыпают сахаром и отставляют на час. За это время фрукты должны пустить сок. После этого сырую заготовку ставим на средний огонь, доводим до кипения и накладываем в заранее простерилизованные банки. Закрываем емкости плотными крышками, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.
Отличный рецепт фруктовой заготовки для пирогов без кипения
- Для приготовления понадобятся плоды мягких и сладких сортов – белый налив, антоновка, штрифель, макинтош, шафран и подобные.
- Плоды, очищенные от семян, натираем на крупную терку. Также их можно измельчить ножом, правда, на это уйдет больше времени.
- Натертые яблоки посыпаем сахаром по вкусу, тщательно перемешиваем и плотно укладываем в банки доверху, оставив 1-2 см от верха. Затем стерилизуем тридцать минут, закатываем и укутываем, дожидаясь пока они остынут. Отличная яблочная заготовка для пирогов, с изумительным ароматом и вкусовыми качествами свежих плодов.
- Можно сразу добавить корицу, но, все-таки, лучше это сделать уже в процессе приготовления пирога или пирожков-бомбочек – это лучшая заготовка для этой цели.
Очень интересный рецепт яблочной заготовки на зиму – бланшированные дольки
Это кратковременная обработка фруктов кипятком, после которой сохраняются все полезные свойства, нежели при длительной варке. Измельченные фрукты, заливают кипятком и оставляют в таком состоянии на пять минут. По истечению этого времени яблоки опускают в холодную воду, пока они остынут.
Измельченные плоды раскладывают по баночкам, заливают кипящей водой и стерилизуют на протяжении пятнадцати минут. Такую заготовку можно даже не закатывать, главное хранить ее в прохладном помещении. Она подойдет для любой выпечки, ее можно просто кушать.
Заготовки без сахара
Существует множество рецептов для приготовления такой заготовки без сахара. Предлагаем вашему вниманию один из них – рецепт яблочной заготовки для пирогов с лимоном. Для этого понадобится один килограмм яблок и половинка лимона.
Чистые яблоки очищаем от поврежденных мест, удаляем семена и режем на кусочки. Нарезанные фрукты укладываем в кастрюлю или сковороду, немножко поливаем водичкой и доводим до кипения. Кстати проварить фруктовую нарезку можно и в мультиварке. При желании можно положить две-три столовых ложки сахара по вкусу, хотя по рецепту этот ингредиент не используется.
Чтобы придать пикантности такой заготовке, в яблоки добавляем щепотку корицы или немного имбиря. Затем добавляем выжатый из половинки лимона сок. Варим на медленном огне десять минут, постоянно помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Время приготовления зависит от сорта фруктов, к примеру, белый налив очень быстро разваривается.
Через десять минут укладываем яблоки в чистые емкости, плотно закручиваем крышками, укутываем и оставляем остывать.
Ароматные и вкусовые добавки к яблокам
Рецепты приготовления пикантной яблочной заготовки для пирогов на зиму включают различные ароматные добавки. Кроме корицы и лимона к яблокам добавляют ванилин, цедру апельсина и другие ингредиенты, которые придадут такой заготовке аромат и незабываемый вкус.
Испеченные в духовке пироги с такой начинкой – изумительные лакомства, которой можно наслаждаться всю зиму.
Марина Макарова
Начинка для пирогов из яблок на зиму: только лучшие способы
Начинка из яблок для пирогов – это отличная заготовка на зиму, которая сэкономит время и силы. К тому же, это еще и вкусное лакомство, которое можно кушать самостоятельно, намазав на хлеб. Как же приготовить начинку из свежих яблок? Я расскажу несколько простых способов приготовления этой заготовки.
Вкусная начинка в духовке: подходит для любых пирогов и пирожков
Для приготовления пирожков не подойдет жидкое повидло, которое имеет свойство растекаться, для такого случая у меня имеется следующий рецепт начинки.
Ингредиенты:
- 5 кг яблок
- 1 кг сахара
- 50 г уксуса
Как сделать:
- Плоды помыть, очистить, удалить сердцевину.
- Порезать яблоки дольками и выложить в кастрюлю. Добавляем к яблокам сахар и уксус.
- Чтобы ускорить процесс нужно поставить посуду с начинкой на плиту и довести массу до кипения.
- После этого ставим кастрюлю с начинкой в разогретую до 180° духовку на 4 часа. Обязательно помешиваем варенье каждые 30 минут.
- Когда начинка приготовится, раскладываем ее по стерилизованным баночкам и плотно закатываем.
Храним заготовку в прохладном темном месте.
Начинка для пирогов из яблок на зиму без сахара
Этот рецепт отлично подойдет тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Главное отличие от других заготовок – отсутствие сахара.
Итак, начнем.
Единственный ингредиент, который нам понадобится – яблоки. Они должны быть свежими и спелыми.
Готовим:
- Берем яблоки и хорошо промываем их под проточной водой, для этого лучше всего использовать специальную щеточку.
- Плоды нарезаем дольками или кубиками и плотно укладываем их в банки.
Совет! Для заготовки начинки из яблок тару под нее лучше выбирать небольших размеров, идеально подойдут банки объемом 1 литр.
- Банки с яблоками прикрываем крышками и стерилизуем в кипятке около 20-ти минут. Далее закатываем и охлаждаем.
Хранить такой продукт лучше в холодильнике или подвале.
В мультиварке
При наличии мультиварки процесс приготовления домашней заготовки из яблок можно сделать намного проще, ведь эта помощница частично берет на себя обязанности повара. Начинка по данному рецепту получается очень нежной и ароматной.
Ингредиенты:
- 1 кг сладких яблок;
- 1 кг сахарного песка;
- 500 мл воды.
Яблоки для начинки промываем под струей воды, срезаем кожицу, удаляем сердцевину и режем небольшими кусочками.
Хозяйке на заметку! Для того чтобы начинка получилась более однородной, яблоки необходимо измельчить, используя терку.
- В мультиварку выливаем воду и добавляем сахар. Прибор необходимо поставить на режим «тушение» на 60 минут.
- Через 15 минут сахар должен полностью раствориться и у нас получится сироп однородной массы.
- Далее кладем яблоки в мультиварку и все тщательно перемешиваем.
- После сигнала, говорящего нам об окончании работы, остужаем и раскладываем по заранее приготовленным и стерилизованным банкам.
- Закручиваем специальными крышками.
Начинка из яблок с апельсинами
Цитрусы отлично дополняют вкус яблок, поэтому предлагаем вам приготовить оригинальную заготовку на зиму из яблок и апельсинов, которая станет отличной начинкой для пирогов.
Ингредиенты:
- 5 спелых яблок;
- 2 апельсина;
- 200 грамм сахарного песка;
- 1 ст.л. коньяка;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 ч.л. корицы.
Яблоки необходимо промыть и нарезать небольшими дольками. Сердцевину вынимаем. Кожицу лучше оставить, так фрукты сохранят свою структуру.
- Первый апельсин очищаем от кожуры, режем дольками. Далее каждую часть необходимо разрезать несколько раз поперек. У второго апельсина снимаем цедру с помощью терки, режем пополам и выжимаем сок.
- В глубокую сковороду кладем сливочное масло и подготовленные яблоки. Обжариваем на небольшом огне около трех минут.
- Далее добавляем сахар, корицу и все аккуратно перемешаем.
- После того как выпарится лишняя жидкость, добавляем цедру, кусочки апельсина и сок. На все время готовки уходит около 10 минут.
- Получившуюся начинку раскладываем по подготовленным баночкам и закатываем крышкой. Ароматная и оригинальная начинка готова!
В специальном видео вы сможете увидеть, как сделать вкусную начинку из яблок для пирожков, пошаговый рецепт приготовления очень прост и не требует от вас много времени. Обязательно попробуйте повторить!
Начинка для пирогов из яблок на зиму – это хороший вариант для хозяек, которые ценят свое время и желают, чтобы их выпечка всегда получалась вкусной и полезной.
Яблочная Начинка Для Пирогов На Зиму
содержание видео
Рейтинг: 4.6; Голоса: 3Сегодня покажу как я готовлю начинку из яблок для пирогов на зиму. Такая заготовка прекрасно хранится и год, и два. Попробуйте приготовить 3 кг очищенных яблок 1 кг сахара Выход — 5 банок по 0, 8 л Вся консервация на канале здесь —Дата: 2019-08-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Татьяна Березовская
А я нарезаю яблоки и укладываю в стерильные банки сырыми, присыпая сахаром, совсем немного, укладываю плотненько и накрываю крышкой. Постоят и пустят сок еще раз уплотняю Если сока мало доливаю кипятком и стерилизую 1 литровую банку 20 минут.
Sabrina
Добрый день Замечательная начинка Надо будет попробовать Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт приготовления, такой замечательной яблочной начинки для пирогов)
Рецепты International
Хороший рецепт. Жаль, у нас в этом году неяблочный год. Яблоки — единственные фрукты, которые могу есть каждый день и не только в свежем виде. Спасибо за рецепт.
Надежда Кудрявцева
БлагодарюНа хранение куда? Холодильник или можно при комнатной температуре? Сколько литров тазик? Какое наименьшее количество сахара можно взять?
Ирина Амплеева
Ирочка, а почему они у вас не развариваются. Делаю также, но они превращаются в кашу. Может у Вас сорт коричное? Они единственные не развариваются
Июнь Близнец
Спасибо, Ирина Соседка принесла мне яблоки с дачи. Не очень много, но попытаюсь последовать вашему совету Зимой будет очень даже кстати.
Пузан Продакшн
Спасибо за рецепт Подскажите пожалуйста, получится ли так закатать рыхлые яблоки? Или лучше выбрать плоды более плотные?
anna аnnovna
жаль, что рецепт не знала в прошлом году, яблок было море а в этом у нас в Харьковской обл яблок почти нет, у меня в саду так совсем
Елена.П
Ирина, Вы очень приятная женщина. Ваш голос и подача вызывают доверие к Вашим рецептам. Подписалась недавно и очень рада.
Начинка для яблочного пирога из дрожжевого, слоеного, песочного теста. Рецепты на зиму
Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста
Яблоки – доступный фрукт, поэтому и пироги с яблочной начинкой очень популярны. Такая выпечка известна со времен Средневековья, а в 1930 г. процесс приготовления пирога с яблоками был впервые описан в поваренной книге, которая включала рецепты от английских поваров. Но какая именно страна первой начала использовать эти фрукты в качестве начинки для изделий из теста точно неизвестно, тем не менее, многие народы имеют собственные секреты приготовления такой выпечки.
Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирога и пирожков
Начинкой для пирогов и пирожков могут быть просто резаные яблоки, присыпанные сахаром и любимыми специями. Но если их потушить предварительно на сковороде со сливочным маслом, то они приобретут особый аромат, начинка станет более густой, не будет вытекать.
Какие ингредиенты понадобятся?
Необходимые продукты:
- 10 яблок;
- 100 г сахарного песка;
- 50 г масла.
Пошаговый процесс приготовления
Что нужно делать:
- Сначала очищают фрукты, избавляют их от семян, затем нарезают их небольшими ломтиками.
- После этого в растопленное на сковородке масло добавляют кусочки яблок.
- Яблоки обжаривают в течение 2 мин., затем добавляют необходимое количество сахарного песка и оставляют их на огне еще на 2 мин. Если выделилось очень много жидкости, процесс приготовления можно продлить.
- После этого дожидаются остывания фруктов и используют их в качестве наполнителя для выпечки.
Если начинка жидковата, то ситуацию исправит крошка из печенья. После ее добавления избыток жидкости впитается.
Что можно добавить?
Чтобы улучшить вкус готовой выпечки, в наполнитель рекомендуется добавлять разные ингредиенты, например:
- корицу — усиливает вкусовые качества, делает их более яркими. Ее используют, если плоды кисловаты для смягчения вкуса;
- ваниль — самый распространенный ароматизатор, который часто применяется хозяйками при приготовлении кондитерских изделий;
- цедру цитрусовых — выпечка с таким ингредиентом обладает особым ароматом;
- лимонный сок — предотвращает потемнение нарезанных фруктов, но при этом понадобится большее количество сахара.
Также можно приобрести специальную смесь для пирогов с яблоками.
Она состоит из комбинации пряностей:
- корицы;
- гвоздики;
- имбиря;
- мускатного ореха.
В состав могут входить и кориандр, черный перец, кардамон. Комбинируя специи, можно создать такую смесь и самостоятельно, ориентируясь на свой вкус.
Для какого теста подходит
Фруктовая начинка подходит для разных видов теста. С нею можно готовить сдобную выпечку, слоеные изделия, также она хорошо сочетается с бездрожжевым тестом.
Для классического пирога обычно используется песочное тесто. С яблоками можно готовить также постные изделия в духовке или жарить пирожки.
Простой рецепт яблочной начинки для выпечки
Начинка для яблочного пирога получится более удачной, если приготовить ее из крепких, сочных, слегка кисловатых фруктов. Ее можно использовать не только при приготовлении пирогов, но и в качестве наполнителя для блинчиков.
Ингредиенты
Нужно взять:
- 300 г яблок;
- 50 г сахарного песка;
- 30 мл воды.
Приготовление
Пошаговый процесс приготовления:
- В первую очередь режут кусочками подготовленные яблоки.
- После этого помещают их в эмалированную кастрюлю, добавляют жидкость и сахарный песок, перемешивают.
- Накрыв кастрюлю крышкой, дают составу закипеть. Не забывая постоянно мешать, готовят массу на минимальном огне, пока кусочки яблок не размягчатся.
Начинка для пирогов пирожков из яблок с крахмалом
Начинка для яблочного пирога иногда получается жидкой и растекается. Чтобы избежать этого, используют крахмал.
Что понадобится
Состав начинки (из расчета на 0,5 кг фруктов):
| Компонент | Количество |
| Сахарный песок | 50 г |
| Ром | 1,5 ст. л. |
| Крахмал кукурузный | 2 ч. л. |
Как готовить
Последовательность действий:
- В первую очередь следует заняться подготовкой фруктов. С них снимают кожицу, удаляют семена, после чего режут кубиками.
- Далее, разместив кусочки плодов на тарелке для микроволновки, посыпают сахарным песком. Устройство включают на полную мощность и готовят фрукты 5 мин.
- По окончании готовки кусочки яблок перемешивают. Затем их сбрызгивают ромом, добавляют необходимое количество крахмала, хорошо перемешав, дают остыть.
Начинка из яблок с корицей
Яблоки и корица – распространенное сочетание. Оно часто используется хозяйками в приготовлении кондитерских изделий. Ингредиенты дополняют и подчеркивают вкусовые характеристики и аромат друг друга.
СоставНужно подготовить:
- 500 г яблок;
- корицу – 2 ч. л.;
- четверть упаковки сливочного масла;
- 60 г сахарного песка.
Пошаговый рецепт
Что нужно делать:
- Сначала подготовленные плоды режут кубиками.
- После этого выкладывают их на противень, предварительно смазав его маслом. Плоды посыпают смесью сахарного песка и корицы, помещают в духовку. Готовят четверть часа. Дверца при этом должна быть приоткрыта. О готовности начинки можно судить по загустевшему соку, который выделяется из плодов.
Начинка с медом для яблочного пирога
Начинка для яблочного пирога, особенно, если используются кислые фрукты, при добавлении меда приобретает тонкую и ненавязчивую сладость.
Рецепт далее.
Что нужно взять
Понадобится:
- 6 яблок;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 50 г меда;
- лимон – 1 шт.
Как готовить
Последовательность действий:
- Для начала мелко режут яблоки. Затем поливают их соком лимона, добавляют сахар и хорошо перемешивают.
- Далее в сотейнике разогревают масло, отправляют в него фруктовую массу, перемешав ее с медом.
- Начинку готовят примерно четверть часа, пока кусочки яблок не размягчатся. Важно не дать им перевариться и потерять форму.
Яблочно-медовый наполнитель можно приготовить и по-другому. В рецепте используют 10 яблок, немного корицы и мед (150 г). Фрукты нужно измельчить при помощи терки с крупными отверстиями и смешать их с медом. После этого массу можно использовать как начинку для кондитерских изделий.
Яблочная начинка с орехами и изюмом
Такой наполнитель, в состав которого входят орехи и изюм, можно использовать для приготовления штруделя. Изюм рекомендуется предварительно замачивать в горячей воде на 10 мин., это позволяет удалить грязь и химикаты.
После этого воду сливают, обсушивают изюм, разложив его на бумажной салфетке.
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 2 яблока;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 50 г изюма и столько же грецких орехов;
- сливочное масло — 30 г;
- панировочные сухари – 15 г;
- 30 мл коньяка.
Приготовление
Последовательность действий:
- Предварительно очищенные от кожуры плоды режут небольшими кубиками.
- Далее кусочки фруктов выкладывают на сковородку с разогретым маслом, пересыпают сахаром, вливают лимонный сок и тушат в течение 3 мин.
- Затем добавляют к фруктовому составу изюм и коньяк, перемешивают его и тушат до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
- Готовую начинку снимают с огня, дают ей остыть.
- Тем временем обжаривают на сковородке орехи. После остывания измельчают их при помощи скалки и соединяют с панировочными сухарями.
- При приготовлении пирога на тесто сначала выкладывают орехи, а на них яблочную начинку.
Кармелизированные яблоки для начинки
Карамелизация – это обжаривание плодов в густом сиропе. Застывая на поверхности яблок, он делает их глянцевыми. Обрабатывать таким образом можно только плотные плоды.
Начинка для яблочного пирога на сковороде карамелизированная.Рыхлые яблоки при высокой температуре просто потеряют свою форму, хотя вкус останется превосходным. Такие фрукты можно использовать также в виде самостоятельного десерта.
Состав
Что нужно взять:
- 500 г яблок;
- упаковку сливочного масла;
- 1 ст. сахара.
Инструкция по приготовлению
Приготовление:
- Сначала вымытые яблоки с кожицей, но без семян режут дольками.
- Далее отправляют на сковороду масло с сахаром, дожидаются полного растворения последнего, не забывая помешивать массу.
- Когда сироп приобретет желтоватый оттенок, добавляют кусочки фруктов, перемешивают, при желании посыпают корицей. Яблоки тушат 5 мин., сделав средний огонь.
- Далее их выкладывают на блюдо и дают остыть.
Карамелизированные яблоки можно готовить и с добавлением сливок.
На 1 кг кисло-сладких фруктов необходимо взять:
- 100 г сливочного масла;
- 0,5 ст. сахара;
- 3 ст. л. сливок,
- ваниль по вкусу.
Для приготовления яблочного наполнителя растапливают на сковороде масло с сахаром, готовят состав в течение 2 мин. После этого добавляют промытые и нарезанные кубиками яблоки и выдерживают на огне еще 5 мин. По истечении указанного времени вливают сливки, перемешивают массу и через 1 мин. выключают огонь.
Начинка для пирогов из сушеных яблок
Начинку можно готовить не только из свежих плодов, но и из сушеных. Пироги с таким наполнителем можно употреблять в период поста.
Что необходимо
Продукты для начинки:
- 1 ст. воды;
- сахар – 3 ст. л.;
- 350 г сушеных яблок.
Приготовление
Пошаговая инструкция:
- Сначала хорошо промывают сухофрукты.
- Далее яблоки заливают водой, добавляют сахар, дают составу закипеть и выдерживают на слабом огне в течение 5 мин.
- После этого сливают отвар. Избавляться от него не стоит, этот витаминный напиток можно употреблять как компот. А фрукты нужно измельчить при помощи мясорубки.
Также яблоки можно сочетать с другими сухофруктами, например, курагой, что только усилит вкус готового изделия.
Следует подготовить:
- воды – 4 ст.;
- сушеных яблок – 50 г;
- кураги – 50 г;
- сахара – 2 ст. л.
Что нужно делать:
- В первую очередь сухофрукты тщательно промывают.
- Затем заливают их водой и отваривают в течение 15 мин. до мягкости.
- После этого из готовых остывших фруктов делают пюре. Для этой цели можно применять блендер или мясорубку. Фруктовую массу соединяют с сахаром и используют как начинку для выпечки.
Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара
Начинку из фруктов можно заготавливать впрок. Это позволяет сэкономить время для приготовления яблочного пирога в будущем.
Ингредиенты
Что нужно взять:
- 2 кг яблок;
- лимон – 1 шт.;
- 100 мл воды.
Приготовление
Пошаговая инструкция:
- Сначала хорошо промывают фрукты, избавляют их от сердцевины. Затем нужно нарезать их кусочками.
- Далее отправляют яблоки в кастрюлю, добавляют воду, лимонный сок и дожидаются закипания состава. Фрукты варят 10 мин., постоянно помешивая.
- После этого яблоки распределяют по стерильным банкам, укупоривают и оставляют, пока не остынут полностью.
Существует и другой рецепт приготовления начинки. Он рассчитан на 2 кг плодов.
Действуют так:
- Сначала нарезают ломтиками фрукты, заливают их 2 ст. воды, доводят до кипения. После этого нужно проварить их четверть часа, не забывая мешать.
- Затем, протерев полученный состав через сито, опять отправляют фруктовую массу в кастрюлю. Яблочное пюре варят, максимально уменьшив огонь, до сгущения.
- Когда начинка будет готова, распределяют ее по банкам, стерилизуют четверть часа, накрыв емкости крышками. Закатав банка, отправляют их на хранение в холодное место.
Рецепт заготовки из яблок на зиму бланшированием
Фрукты для этого рецепта можно подбирать по своему вкусу. Подойдут и сладкие, и кислые, главное, чтобы они имели плотную структуру. Можно даже использовать те фрукты, которые упали, но остались целыми и твердыми. В этом случае яблоки не варят. Их режут кубиками, заливают кипятком и оставляют на 5 мин.
Такой метод позволяет сохранить все полезные свойства продукта.
По истечении указанного времени жидкость сливают, а фрукты распределяют по стерильным емкостям. Затем банки доверху заполняют кипятком, яблоки стерилизуют четверть часа, после чего укупоривают.
Зимняя заготовка из свареных яблок для печеных пирожков и пирогов
Такую заготовку на зиму для изделий из теста не обязательно готовить из самих яблок. В зависимости от предпочтений, в нее можно добавлять небольшое количество других фруктов, а также любые ягоды.
Состав
Чтобы приготовить заготовку для выпечки на зиму нужно взять:
- 10-15 яблок;
- 200 г сахарного песка.
Особенности приготовления
Чтобы сделать заготовку:
- Сначала моют яблоки, удаляют семена. Далее нарезают их дольками небольшого размера.
- После этого кусочки плодов слоями выкладывают в подходящую емкость, посыпая каждый сахарным песком. Накрывают тару марлей и оставляют на ночь.
- Утром посуду с фруктами ставят на плиту и дожидаются закипания состава. После этого яблоки варят 15 мин., помешивая.
- Затем массу в горячем виде раскладывают в стерильную тару, закатывают, накрывают чем-то теплым и дают полностью остыть. Заготовка может храниться при комнатной температуре.
Полезные советы и рекомендации
Начинка для яблочного пирога может не получиться удачной, если неправильно подобрать фрукты. Плоды из супермаркетов хоть и долго хранятся, но для таких целей не подходят. Более насыщенным вкусом и ярким ароматом обладают фрукты, приобретенные на рынке или выращенные самостоятельно. Следует учитывать то, что для сладкого теста лучше выбирать фрукты с кислинкой. Если же в наличии только сладкие яблоки, то нужно в тесто дать меньше сахара, чтобы вкус выпечки не был слишком приторным.
Для десертов наиболее подходящим сортом яблок считается антоновка. Фрукты отличаются светло-зеленым оттенком, обладают ярко выраженным ароматом, кисловатым вкусом. Также можно использовать сорта Семиренко, Гренни Смит. Однако кожицу придется снять, так как у этих сортов она слишком грубая.
Если же нет возможности приобрести фрукты на рынке, то подойдут и магазинные. А улучшить их вкус и аромат можно с помощью пряностей. Если выпечка предназначается для взрослых, то кусочки яблок можно сбрызнуть коньяком или ромом. Детям понравится выпечка с яблоками, которые предварительно маринуются в соке апельсина.
Также в процессе приготовления пирогов будут полезными следующие советы:
- для удаления сердцевины фруктов удобно пользоваться специальным ножом, который имеет зубчатые края. Его вставляют в середину яблока, поворачивают на 360°, после чего вынимают сердцевину;
- если нужна хрустящая начинка, то фрукты рекомендуется предварительно пробланшировать. Для этого их заливают кипятком и оставляют на 10 мин., после чего сливают жидкость. Такой метод способствует сохранению структуры яблок;
- если нет желания подготавливать для начинки яблоки заранее, можно использовать их в свежем виде, но рекомендуется после нарезания сразу сбрызнуть их лимонным соком;
- чтобы вкус готового изделия был более насыщенным, можно готовить наполнитель из нескольких сортов яблок;
- если в планах приготовление большого пирога, в котором много начинки, то предварительная подготовка фруктов обязательна. В противном случае изделие может не пропечься из-за выделяющегося сока. Чтобы избежать этого, следует протушить яблоки на слабом огне, пока не испарится лишняя жидкость. Так они сохранят свою форму в процессе запекания;
- чтобы усилить вкус и улучшить аромат готовых изделий, рекомендуется добавлять в начинку мякоть цитрусовых, а также их цедру. При приготовлении заготовок, которые будут использоваться зимой, для улучшения цвета и придания легкой кислинки к яблокам можно добавлять небольшое количество смородины, клюквы, брусники.
Яблочная начинка может использоваться в приготовлении печеных пирогов, жареных пирожков, блинчиков. Она хорошо сочетается с любыми видами теста. Важно правильно подготовить фрукты для нее, чтобы готовое изделие хорошо пропеклось, было пышным и ароматным, а начинка не растеклась. А зимой можно воспользоваться заранее подготовленной начинкой, это даст возможность насладиться вкусом и ароматом яблочного пирога в холодную пору, не потратив на выпечку много времени.
Видео о начинке для яблочного пирога
Начинка для яблочных пирожков:
Автор публикации
не в сети 2 недели
Олег
190,6 Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019Яблочная начинка на зиму для пирогов
Рецепт приготовления яблочной начинки для пирогов на зиму. Если вы уже начали перерабатывать яблочный урожай, обязательно приготовьте на зиму свежие яблоки с сахаром. Это универсальная заготовка, которую можно использовать не только как начинку для пирогов, но и в качестве свежего, вкусного дополнения к кашам или творожку. Такие яблоки можно добавлять в домашнюю выпечку, например, в шарлотку или приготовить ароматные блины с припеком. В виде сладкого десерта яблоки подходят идеально к сырникам, оладьям, блинам и мороженому.
Что такое яблочная начинка – это свежие тертые яблоки с сахаром в банке, подверженные термической обработке. При таком способе заготовки яблоки сохраняют большинство своих полезных свойств и витаминов, а аромат и свежесть фруктов практически не меняются.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг яблок;
- 200 г. сахара.
Как приготовить:
Первым делом подготовьте тару. Из данного количества ингредиентов на выходе получается 2 литра начинки, поэтому сразу определитесь с количеством и объемом тары. Баночки прокипятите или простерилизуйте любым удобным способом.
Для того чтобы приготовить такую заготовочку на зиму из яблок понадобятся плоды кисло-сладкого сорта, например, антоновка или что-то подобное. Для переработки подойдут практически все яблоки, но не перезрелые, целые без признаков гнили или повреждений (мягкий отбитый бок). Плоды промойте и обсушите. На один полный стакан сахара понадобится около 2 кг яблочной мякоти, поэтому прибавьте вес «огрызков» еще около 200 – 300 грамм.
Далее можно пойти двумя путями: фрукты разрезать, удалить семенную часть, вырезать все червоточины, а подготовленные кусочки выкладывать в холодную воду со щепоткой лимонной кислоты. Если плоды без червоточины их можно сразу же натирать на крупной терке в большую чашку. Чистить фрукты не нужно, но работать надо будет быстро, чтобы мякоть не успела потемнеть.Сразу же насыпьте в чашку с тертыми яблоками сахарный песок.Равномерно перемешайте массу прямо руками или деревянной ложкой.Наполните банки яблоками до самого верха, утрамбуйте и добавьте еще. При желании яблочную начинку можно натирать порциями – по одной баночке.В большую кастрюлю постелите тканевую салфетку, поставьте в нее наполненные банки и прикройте крышками. Налейте в кастрюлю теплой или холодной воды и поставьте на плиту. Доведите воду до слабого кипения, убавьте огонь, варите при легком булькании еще 20 минут.Затем аккуратно достаньте баночки, плотно заверните крышки и переверните вниз крышками. Заготовку укутайте полотенцем или пледом, оставьте до полного остывания.Яблочная начинка для пирогов на зиму готова. Храниться такая заготовка в сухом прохладном месте (погребе, подвале) в течение всего года. Яблоки со своего огорода в банке – это очень вкусный кладезь витаминов и палочка-выручалочка для хозяек. Готовьте с удовольствием.
Приятного аппетита!
Winter’s Apple Pie — The Kitchen McCabe
* Создание этой публикации о зимнем яблочном пироге стало возможным в сотрудничестве с Rustica Hardware. Все слова и мнения мои собственные.
Я всегда был мечтателем. Сказочный любовник. Кто-то, чей разум полон фантастических картинок.
На одной из этих фотографий была голландская дверь и горячий яблочный пирог — вы знаете сцену. Может, это Белоснежка. Может еще кто-нибудь. Но она достает из духовки горячий пирог, пар кружится через щели в решетке, когда она проталкивает его в половину двери, чтобы остыть, щебечут голубые птицы, белки бегают по гигантским вечнозеленым растениям, журчащий ручей играет свою музыку на расстоянии.
Хорошо.
Так что мне может не хватать большинства более «фантастических» элементов, необходимых для выполнения этого, но у меня есть самый важный элемент.
Голландская дверь.
Когда началось производство этого дома, нужно было сделать множество дизайнерских решений. Я никогда особо не задумывался о том, какая дверь подойдет для передней части дома. Голландские двери были частью моей мечты, и мне не терпелось увидеть их здесь, в этом фермерском доме.
Только проблема? Голландские двери на самом деле найти не так просто. Каким-то образом я наткнулся на компанию, которая их производила, и о чудо… они базировались всего в нескольких часах от того места, где я строил. Я всегда так горжусь тем, что делю кусок земли с людьми, которые делают впечатляющие вещи.
Мне очень-очень повезло работать с Rustica Hardware и их замечательными владельцами, Полом и Кейт, деловым дуэтом мужа и жены, воплощающим свою мечту в жизнь недалеко от гор Спрингвилля, штат Юта.
Они специально спроектировали самую красивую голландскую дверь, которая ведет прямо к крыльцу кухни. Он богатый и глянцевый, тяжелый и толстый, с чистыми линиями и всем, о чем я мог когда-либо мечтать. Вам лучше поверить, что мы проводим много времени с настежь дверью (ладно, может быть, не так много зимой, если я что-то не сжег), пока дует ветер, и цыплята остаются в безопасности. дома, грабя растения, растущие на крыльце (спросите меня, насколько я счастлив по этому поводу).
Rustica Hardware не только создала самую красивую входную дверь, но и построила супертолстый блок мясника, чтобы закрыть пространство вокруг моей плиты. Красиво и функционально, у меня есть дополнительное преимущество, так как я режу прямо на нем и складываю вещи прямо в сковороды.
Раздвижные двери сарая были венцом этого дома. Они отлично используют сложные пространства, в которых не допускаются традиционные распашные двери, такие как чердак и дверь кухонной кладовой.Их дизайн середины века такой необычный, освежающе чистый и простой, он идеально соответствует моему стилю.
Даже ванная комната приобретает особый вид с раздвижной дверцей из засеянного стекла. Минималистичное, но прочное черное оборудование делает правильное заявление. Мне очень нравится этот дом, но я должен сказать, что двери — это вишенка на вершине. Я одержим!
О, и этот пирог.
Я подумал, что было бы весело добавить в яблочный пирог ароматы острого парусника.Ничто не кажется более совершенным в холодную зиму. Цитрусовые и ваниль, специи и яблоко. Это согреет … в зависимости от того, сколько ванильного мороженого вы положите сверху!
.
.
Еще способы приготовить пирог с яблоками:
Яблочный пирог + орехи пекан и карамель из бурбона
Яблочный пирог Classic Deep Dish
Яблочный пирог с коричневым маслом + кленовая карамель
Зимний яблочный пирог
Порции: один 9-10-дюймовый яблочный пирог
Ингредиенты
- ДЛЯ КОРКИ:
- 2½ стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки мелкого тростникового сахара
- ¼ чайной ложки морской соли
- Чашки Шортенинг
- 12 столовых ложек (1½ палочек) Сливочное масло, холодное и нарезанное небольшими кубиками
- ¼ чашка + ледяная вода
- 1 взбитое яйцо
- ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ЯБЛОКА:
- 6 больших яблок Granny Smith или других фирм, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками толщиной ½ дюйма
- ⅓ стакана кукурузного крахмала
- ⅔ стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- Сок ½ лимона
- Цедра 1 апельсина
- сок ½ апельсина
- ¼ чайной ложки молотых гвоздик
- 1 чайная ложка корицы
- ¼ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотого кардамона (можно использовать вместо мускатного ореха)
Инструкции
- 9012 5 ДЛЯ КОЖИ:
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна с крестообразным лезвием. Взбейте смесь несколько раз, пока она не смешается.
- Добавьте масло в кухонный комбайн и взбейте один раз. Добавьте кубики масла по одному, несколько раз помешивая после добавления каждого кубика.
- При работающем процессоре сбрызните ледяной водой, пока смесь не начнет образовывать большие комки. Не добавляйте слишком много воды. Тесто не должно быть липким или влажным, оно должно сливаться, образуя красивое тесто.
- Разделите тесто пополам, одну половину заверните и отложите.
- Из второй половины теста скатайте шар и поместите между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатайте в круг, который на 1,5-2 дюйма больше по окружности, чем ваша форма для пирога.
- Поместите лист теста поверх формы для пирога и удалите пергаментную бумагу. Придавите тесто так, чтобы оно соответствовало дну и бокам блюда. По краям должно остаться немного теста. Обрезать тесто по краю пирога.
- Раскатайте вторую половину теста в круг размером с форму для пирога между двумя листами пергаментной бумаги.
- Поместите обе корочки в холодильник и приготовьте начинку для пирога.
- ДЛЯ НАЧИНКИ ЯБЛОКА:
- Положите ломтики яблока в большую миску вместе с кукурузным крахмалом, сахаром, ванилью, лимонным соком, цедрой апельсина, апельсиновым соком и гвоздикой. , корица, имбирь и кардамон. Перемешайте, пока хорошо не покроется.
- Выложите яблочную смесь в покрытую тестом форму для пирога, соскребая миску и следя за тем, чтобы вся жидкость также попала в пирог.
- Используйте охлажденный круг теста, чтобы покрыть пирог любым желаемым образом.
- Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте верхнюю часть корочки взбитым яйцом.
- Покройте верх пирога слоем оловянной фольги — это предотвратит слишком быстрое подрумянивание корочки.
- Выпекать пирог в разогретой духовке 45 минут. По истечении 45 минут снимите фольгу и продолжайте выпекать пирог еще 15-20 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
3.2.2925
Домашняя начинка для яблочного пирога для консервирования
Домашняя начинка для яблочного пирога позволяет легко выпекать осенний пирог, а вкус намного лучше, чем в магазине!
Фруктовые пироги — одна из моих любимых вещей для выпечки, но с ними так много работы! К счастью, эта домашняя начинка для яблочного пирога создана, чтобы облегчить нам жизнь.
Приготовьте эту восхитительную начинку для яблочного пирога прямо сейчас и сможете использовать ее позже — на День Благодарения, на званый обед или в любой вечер недели.Все, что вам нужно сделать, когда вы почувствуете тягу к яблочному пирогу, — это вылить начинку в корку пирога и испечь!
Консервирование начинки для яблочного пирога — это легко сделать дома и сделать это может любой. Продолжайте читать, и я покажу вам, как это сделать!
Как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога
Во-первых, начните с правильных яблок! Лучше всего запекать яблоки, которые терпкие, твердые и не ломаются в духовке. Granny smith, jonagold, jonathan, gala, honeycrisp и pink lady / cripps pink — все это отличные варианты на выбор.Придерживайтесь одного сорта яблок или комбинируйте несколько сортов, чтобы получить еще больший вкус.
Яблоки очистить и нарезать
Приготовление яблок для начинки для пирога — определенно самая утомительная часть этого рецепта, но все равно это не займет много времени. В этом видео показано, как я очищаю и нарезаю яблоки, чтобы минимизировать отходы и повысить эффективность. Вам понадобится около 7 чашек нарезанных яблок, что составляет около 7 яблок среднего размера.
Храните яблоки в растворе лимонного сока, чтобы на этом этапе яблоки не потемнели.Просто наполните большую миску водой и 2 столовыми ложками лимонного сока (бутилированного или свежевыжатого). Держите нарезанные яблоки под водой, пока не будете готовы перейти к следующему шагу.
Соберите остальные ингредиенты
Помимо яблок, для приготовления этой консервированной начинки для яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яблочный сок
- Сахар
- Лимонный сок
- Корица молотая
- Молотый мускатный орех (по желанию)
- Clear Jel модифицированный кукурузный крахмал (не растворимый)
Нужно ли использовать Clear Jel для начинки для яблочного пирога?
Clear Jel используется для загустения этой начинки для пирогов, так как она хорошо выдерживает консервирование на водяной бане и долгосрочное хранение на полках.Вы не можете заменить муку, кукурузный крахмал или любой другой загуститель, так как со временем они разрушаются. В большинстве продуктовых магазинов нет Clear Jel, но вы можете найти его в Интернете и в специализированных продуктовых магазинах. Только убедитесь, что на нем нет надписи «Instant», так как растворимый Clear Jel не предназначен для консервирования при высокой температуре.
Если вы не можете найти Clear Jel или не хотите его использовать, решение есть! Просто исключите его из рецепта ниже и вместо этого добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала или муки в 1 банку начинки для пирога прямо перед тем, как собрать пирог для выпечки.Получить гладкую и без комков начинку может быть непросто, но это, по крайней мере, вариант.
И последнее замечание. Вы, вероятно, встретите «Sure Jel» при поиске Clear Jel и задаетесь вопросом, совпадают ли они. Они не! «Sure Jel» — это марка пектина, используемая для приготовления джема, и не подойдет для этого рецепта.
Бланшируйте яблоки
Следующий шаг в приготовлении начинки для яблочного пирога — добавить нарезанные яблоки (процеженные из лимонного раствора) в большую кастрюлю с кипящей водой.Доведите яблоки до кипения и варите всего 1 минуту. Слейте их и отложите.
Собери все вместе
Смешайте сахар, прозрачное желе и специи в кастрюле, а затем добавьте яблочный сок и немного воды. Поставить на средний огонь и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 1 минуту.
Снимите с огня и добавьте яблоки. (И перекусить или два — ням!)
Разливать по банкам и обрабатывать
По этому рецепту получается 2 литра начинки для яблочного пирога, но при желании его можно легко удвоить или утроить.
Выложите приготовленную начинку в чистые и стерилизованные квартовые банки, оставив 1 дюйм пространства в верхней части банок. Протрите края и используйте нож, чтобы выпустить пузырьки воздуха, застрявшие в начинке.
Накройте крышкой и кольцами и осторожно опустите в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы банки были полностью покрыты водой — вам понадобится большая кастрюля! «Обработайте» банки, прокипятив их на водяной бане 25 минут. Вода должна постоянно кипеть.Когда время истечет, снимите банки и дайте им остыть.
Хранить баночки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, и хранить в течение 1 года.
Можно вместо этого заморозить начинку для яблочного пирога?
Совершенно верно! Вместо того, чтобы переливать в банки, дайте начинке полностью остыть до комнатной температуры. Переложите в пакет с застежкой-молнией для замораживания галлонов и прижмите. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в морозилке на ночь и используйте по своему усмотрению.
Как использовать эту домашнюю начинку для яблочного пирога
Самое очевидное — испечь пирог! Сделайте партию моей надежной слоеной корочки и используйте 1 банку начинки для яблочного пирога.Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 45-60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся.
Если не хотите печь пирог, можете попробовать эту начинку для яблочного пирога с мороженым, блинами, овсянкой и т. Д. Вкусно!
Другие рецепты консервирования
Теперь, когда вы поймали ошибку при консервировании, вот еще несколько моих любимых рецептов консервирования:
Инструменты магазина для этого рецепта
Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2013 года.
получить рецепт
Начинка для домашнего яблочного пирога
Порций: 2 кварты
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 55 минут
Домашняя начинка для яблочного пирога позволяет легко выпекать осенний пирог, а вкус намного лучше, чем в магазине!
- 7 стаканов яблок, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма (800 граммов, около 7 яблок)
- 1 ¾ стакана сахарного песка (350 грамм)
- ½ стакана прозрачного крахмала Jel (113 грамм)
- 1 чайная ложка молотого корица
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, по желанию
- 1 стакан холодной воды (237 мл)
- 2 ½ стакана яблочного сока (355 мл)
- стакана лимонного сока в бутылках (60 мл)
Бланшируйте ломтики яблока, окунув их в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.Слив отложите в сторону.
Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех (если используете) в большой кастрюле. Вмешайте холодную воду и яблочный сок венчиком. Поставить на средний огонь и варить, почти постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
Добавьте лимонный сок в бутылках и варите 1 минуту. Снять с огня. Смесь будет очень густой.
Добавьте в смесь бланшированные яблоки и сразу же разлейте их в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм на верхушках банок.Удалите пузырьки воздуха длинным ножом или тонкой лопаткой. Протрите диски и накройте крышками и кольцами.
Перемешайте в большой кастрюле с кипящей водой в течение 25 минут (время обработки на большой высоте см. В примечаниях). Убедитесь, что банки полностью покрыты водой и вода кипит на протяжении всего времени обработки.
Дайте банкам остыть и убедитесь, что крышки закрыты (крышки не должны отскакивать при нажатии). Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.
- Чтобы испечь пирог, просто вылейте его в подготовленную оболочку для пирога. Выпекайте при температуре 400 ° F, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.
- Храните нарезанные яблоки в растворе воды и лимонного сока (2 столовые ложки лимонного сока на большую миску с водой), чтобы предотвратить потемнение, пока они не будут готовы к выполнению рецепта.
- Увеличьте время обработки для большой высоты по мере необходимости: 1 001–3 000 футов 30 минут, 3 001–6 000 футов 35 минут, 6001+ футов 40 минут.
- Новичок в консервировании? См. Мой пост в разделе «Советы и ресурсы по домашнему консервированию».
калорий: 1058 ккал, углеводы: 273 г, белки: 2 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 19 мг, калий: 813 мг, клетчатка: 12 г, сахар: 251 г, витамин A: 236 МЕ, витамин C: 35 мг, кальций: 61 мг, железо: 1 мг
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Автор: Annalize
Как приготовить начинку для яблочного пирога для консервирования · Усадьба Хидден-Спрингс
Усадьба Хидден-Спрингс может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Узнать больше.
Осень означает консервирование начинки для яблочного пирога у меня дома! Подумайте только, когда наступает зима и у вас появляется тяга к свежему горячему яблочному пирогу, все, что вам нужно сделать, это открыть банку из кладовой, вылить ее в корку своего любимого пирога и испечь.
Работа уже сделана! Яблоки очищены, заправлены, приготовлены, а начинка действительно вкусная и густая! Очень просто!
Домашняя начинка для яблочного пирога делает лучшие яблочные пироги и кексы.На самом деле нет никакого сравнения по вкусу домашнего яблочного пирога или яблочной крошки со вкусом купленного в магазине.
Если у вас нет начинки для яблочного пирога, вы упускаете ее! Его легко приготовить, и он намного вкуснее!
Поверьте мне, попробовав домашнее с нуля, вы больше никогда не захотите то, что покупают в магазине!
Приступим…
Какие яблоки лучше всего подходят для приготовления начинки для яблочного пирога?
Есть несколько видов яблок, из которых можно приготовить как начинку для яблочного пирога, так и даже для яблочного пюре.
Мне больше всего нравится Муцу. В этом году я слишком поздно подождал, чтобы пойти в сад, и все они ушли. Поэтому вместо этого я использовал Pink Lady и Cameo.
Другие замечательные яблоки для приготовления яблочных пирогов и яблочного пюре: Granny Smith, Gold Rush, Red Delicious, Jonagold, Honey Crisp и Gala.
Урожай:
На 7 пинт
Ингредиенты:
- 12 стаканов свежих яблок — очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных ломтиками
- 1 1/4 стакана стевии или Truvia
- 3/4 стакана прозрачного желе (для приготовления -НЕ растворимого)
- 1 чайная ложка молотого корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 стакана лимонного сока
- 1 1/4 стакана ХОЛОДНОЙ воды
- 2 1/2 стакана НЕСЛАЖЕННОГО яблочного сока
Как сделать Приготовьте начинку для яблочного пирога для консервирования
ШАГ 1. Приготовьте консервную банку с кипящей водой
Поместите консервные банки емкостью 7 пинт в консервную машину с водяной баней и тушите, пока не будете готовы их использовать.Не кипятить.
Вымойте крышки мыльной водой и отложите в сторону.
ШАГ 2: Подготовить яблоки
Прежде всего, конечно, яблоки следует хорошо вымыть. Я опускаю свой в прохладную раковину с водой и аккуратно вытираю чистой тканью. Некоторым нравится мыть овощи, решать вам, а я нет.
Когда яблоки станут чистыми, разложите их на полотенце, чтобы они высохли, и подготовьте место на прилавке для работы.
Затем очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Я использую свой очиститель для яблок / овощечисток / сердцевину и могу очистить, удалить сердцевину и нарезать 12 чашек яблок примерно за 15 минут.
Яблочистка для очистки свежих яблокЯ скажу, что снимаю сердцевину и нож с устройства для очистки яблок и позволяю только очищать их. Мы предпочитаем, чтобы начинка для домашнего консервированного яблочного пирога была больше похожа на небольшие кусочки, а не на тонкие ломтики. Мне кажется, что слайсер разрезает их слишком тонко. Так что это предпочтение.
После того, как я пропустил их через овощечистку, я использую острый нож, срезаю концы, а затем использую нож для резки яблок / сердцевину, чтобы разрезать их и разрезать. Затем я разрезаю их на куски размером с укус.
Обрезать концы перед тем, как положить в ломтерезку.Обрезка кончиков облегчает их прохождение через машину для нарезки яблок.
Кстати, знаете ли вы, что из яблочной кожуры можно приготовить желе из яблочных отходов, так что не выбрасывайте их. Поместите их в пакеты для заморозки галлонов и храните, пока вы не будете готовы сделать желе.
ШАГ 3: Бланширование яблок для начинки для яблочного пирога
Я знаю, вы надеялись, что вам не нужно бланшировать яблоки, но вы это сделали. Меня несколько раз спрашивали, можно ли пропустить этот шаг, но ответ отрицательный.
Честно говоря, независимо от формы яблоки они все равно бланшируются быстро и легко.
Бланшируйте яблоки перед приготовлением яблочного пирога. НачинкаДля бланширования вылейте яблоки в большую кастрюлю и залейте горячей водой. Поставить на огонь и оставить, пока готовится смесь для начинки пирога.
ШАГ 4: Смешивание ингредиентов для начинки яблочного пирога
В большой кастрюле я использую кастрюлю из нержавеющей стали на 12 литров. ОБЪЕДИНЯЙТЕ: сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех. Вмешайте яблочный сок и холодную воду.Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варите, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
Ингредиенты для приготовления начинки для яблочного пирогаДобавьте лимонный сок и снова доведите до кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая кухонным венчиком. Снять с огня и отставить.
ШАГ 5: Слейте воду из яблок
С помощью большого дуршлага слейте воду из яблок и сразу же добавьте в смесь для начинки для пирогов. Хорошо перемешайте, пока яблоки не покроются начинкой.
Важно сделать это быстро.Яблоки должны оставаться горячими при переливании в банки.
ШАГ 6: Наполнение банок для водных ванн
Разлейте горячую начинку для яблочного пирога в полные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод. Центральная крышка на банке. Наложите ленту до упора.
Примечание о свободном пространстве для яблочного пирога
Важно оставлять свободное пространство в 1 дюйм. Яблоко и начинка во время обработки «разбухнут», а свободное пространство поможет освободить место. В противном случае у вас будет много негерметичных банок, если их вынуть из консервного автомата.
Поместить в автоклав на водяной бане на решетку и варить при кипячении в течение 25 минут. Отрегулируйте высоту. Снимите банки и положите на чистое полотенце на стойке. Оставьте в покое на 24 часа.
Если они протекли, оставьте их как есть, пока они не остынут. Скорее всего, банка все равно закроется.
Пробные крышки на пломбу. Центр не должен прогибаться вверх и вниз при нажатии.
Если что-то и будет вытекать при переработке, так это начинка для яблочного пирога. Никогда не выходит из строя, у меня есть хотя бы один сифон, если не больше.
Что такое перекачивание при консервировании?
Сифонирование — это когда жидкость «вытягивается или вытягивается» из банки для консервирования из-за резкого изменения температуры. Предотвращает разбивание банок. Поэтому важно, когда время истечет, снять крышку с канистры с водяной баней.
Затем оставьте на 5 минут, подняв решетку из кипящей воды.
Должен ли я использовать прозрачный желе для приготовления начинки для яблочного пирога?
Clear Jel — это модифицированный кукурузный крахмал, который используется в качестве загустителя при приготовлении фруктов, рагу, подливок и т. Д.Он хорошо хранится при консервировании и долго хранится в готовом виде.
Его можно многократно нагревать и охлаждать. От горячего консервного завода до охлаждения и хранения на полке, а затем снова разогреть в горячем яблочном пироге.
Прозрачный желе нельзя заменить кукурузным крахмалом, мукой или другим загустителем.
При покупке Clear Jel убедитесь, что на нем написано «для приготовления», а не для быстрого приготовления. Мгновенное действие не продлится до срока годности. В большинстве продуктовых магазинов нет Clear Jel, но его можно заказать.Хузье-Хилл-Фарм — мой любимый.
Примечание: Clear Jel тоже отличается от Sure Jell. Так что не забудьте приготовить Clear Jel.
Как долго прослужит начинка для консервированного яблочного пирога?
Это хорошая часть. Если вы используете для приготовления прозрачное желе, домашнюю начинку для яблочного пирога, если она правильно запечатана, можно хранить на полке около 3 лет. Конечно, наш никогда не длится так долго.
Если у вас есть банка, которая не закрывается, нет проблем! У меня действительно была одна во время моей последней пробежки.Просто поместите банку в холодильник, и она будет храниться около 2 недель!
Но поверьте, до этого его съедят! Возьмите миску домашнего ванильного мороженого или взбейте корочку для пирога без глютена, испеките домашний яблочный пирог и наслаждайтесь.
Можно ли заморозить начинку для яблочного пирога вместо консервирования?
Да, конечно, можно! Я всегда могу добыть, потому что в моем морозильнике так мало места. Но все, что вам нужно сделать, это добавить бланшированные яблоки в смесь для начинки.Дайте настояться и остыть до комнатной температуры.
Затем разлейте ковшом в пакеты для замораживания объемом в кварту или галлон. Кварты, скорее всего, не будут ощущаться на сковороде, но будут отличным угощением с домашним мороженым.
Если вы планируете печь пироги, я бы порекомендовал пакеты Ziploc размером галлон.
Замороженная начинка для яблочного пирога будет хорошо замораживаться около 6 месяцев, если из пакета будет удален весь воздух.
Чтобы узнать больше о безопасном замораживании и о том, как продлить срок службы замораживания, действительно полезна моя книга «Краткое руководство по замораживанию продуктов в домашних условиях».Возьмите себе копию.
Чтобы использовать его после замораживания, разморозьте в холодильнике на ночь, а затем используйте по своему усмотрению.
Итак, вы жаждете домашнего яблочного пирога по собственному рецепту начинки для яблочного пирога из консервов? Ням! Спорим, вы не знали, что это так легко сделать!
Больше вкусных рецептов
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 50 минут
Ингредиенты
- 12 чашек свежих яблок — очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками 1 / 4 стакана стевии
- 3/4 стакана прозрачного желе (для приготовления)
- 1 чайная ложка молотого корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 1/2 стакана несладкого яблочного сока
- 1 1/4 стакана холодной воды
- 1/2 стакана лимонного сока
- Банки для консервирования емкостью 7 пинт с крышками и кольцами
- Устройство для консервирования на водяной бане
Инструкции
- Наполните консервный резервуар для водяной бани водой и поместите внутрь чистую банку, чтобы нагреть во время обработки яблок.
- Яблоки очистить от кожуры, сердцевину и нарезать, положите их в большую кастрюлю из нержавеющей стали с горячей водой. Бланшируйте 2-5 мин (по завершении они немного поменяют цвет). Удалите и поместите в большой дуршлаг, чтобы он стекал.
- Пока яблоки бланшируются, смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех в большой кастрюле из нержавеющей стали. Вмешайте яблочный сок и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая, варить, пока смесь не загустеет. Добавьте лимонный сок и снова доведите до кипения.
- Снять с огня и всыпать бланшированные яблоки.Хорошо перемешайте, пока все яблоки не будут хорошо покрыты.
- Выложите горячие яблоки в горячие пол-литровые банки, удалите пузырьки воздуха, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Очистите ободок, закройте банку крышкой и кольцом. Затяните от руки.
- Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут. (Отрегулируйте по высоте) Когда закончите, поднимите стойку из консервной камеры и оставьте на 5 минут, чтобы предотвратить сифонирование.
- Положите полотенце на стол и дайте ему отдохнуть в течение 24 часов.
- Этикетировать и хранить через 24 часа.
Примечания
При желании вместо стевии можно использовать обычный сахар. По-прежнему та же сумма. Это рецепт с низким содержанием сахара, и при желании его можно увеличить до 2 3/4 стакана.
Дайан Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси. Она — главный садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами по ведению более самодостаточного образа жизни.
Начинка и топпинг для яблочного пирога
Начинка и топпинг для яблочного пирога — это просто бомба! Идеально подходит для того, чтобы покрыть все блюда начинкой или положить корочку для вкусного пирога.Замерзает действительно хорошо, если вы можете заставить его работать достаточно долго.
Этот рецепт можно увеличивать вдвое и втрое, чтобы делать огромные партии или просто делать рецепт для небольшого количества. Я считаю, что это быстро исчезает.
Начинка и топпинг для яблочного пирога
Посмотри на мои баночки Weck, я люблю их!
Заметки о рецепте:
- Я использую эту яблочистку, сердцевину и слайсер …….Потому что это легко, а я ленивый! Затем я грубо нарезаю яблоки кубиками. Не стесняйтесь делать это как хотите. Имейте в виду, если вы делаете более толстые ломтики или куски и любите более прожаренное яблоко, вам нужно будет готовить в течение более длительного периода времени.
- Специи — ваше призвание, делайте то, что нравится вам и вашей семье. Не поклонник мускатного ореха, оставьте это в стороне!
- Нам нравится, когда наши яблоки немного хрустят после приготовления, так что это то, что остается в рецепте приготовления! Если вам нравится меньше закусок, готовьте, пока яблоки не станут вам по вкусу!
- Сделайте очень большую партию и заморозьте ее.Поместите остывшую начинку для пирогов в пакеты для заморозки, удалите лишний воздух и заморозьте до необходимости. Примерно 2,5 чашки — это то, что находится в банке начинки для яблочного пирога, которую вы покупаете.
Этот рецепт идеально подходит для моих ручных яблочных пирогов и моих рулетов с корицей и яблочного пирога Easy Peasy!
Начинка или топпинг для яблочного пирога
Простая в приготовлении яблочная начинка, которая легко замерзает
Ингредиенты
- 6-7 стаканов яблок, очищенных, сердцевинных, нарезанных кубиками
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 1½-2 чайные ложки корицы, сколько вам решать и насколько вы любите корицу
- ⅛-чайной ложки мускатного ореха Я люблю мускатный орех, поэтому я всегда раздвигаю границы!
- ⅛ чайная ложка соли
- 3 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чашка воды
- яблочный сидр небольшое количество за один раз, если он слишком густой для вас
Инструкции
- Я использую эту яблочистку, нож для нарезки и сердцевину, а затем грубо нарезаю свои яблоки кубиками — мне нравятся разные размеры по текстуре — я бросаю яблоки в лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение, и отставляю
На сковороде на плите перемешайте белый сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль, масло, ваниль и воду — доведите до кипения, постоянно помешивая на среднем огне — дайте закипеть 1-2 минуты до загустения.
Включите огонь до среднего и добавьте яблоки — дайте настояться 5-10 минут — в зависимости от размера кусков яблок и того, насколько мягкими вы хотите, чтобы яблоки — помните, что в большинстве случаев ваши яблоки будут продолжать готовиться. в твоем рецепте!
Дайте остыть — используйте немедленно, или храните в герметичном контейнере в холодильнике, или поместите порции желаемого размера в пакеты для замораживания, чтобы хранить их позже в морозильной камере. 1/2
Примечания
Для приготовления пирогов — положите счастливые 2 и 1/2 чашки в пакет для заморозки, это примерно столько же в банке с начинкой для пирогов. Это небольшая партия, но рецепт отлично подходит для удвоения или утроения, чтобы вы могли заморозить много свежих яблочных пирогов всю зиму. Это довольно густая смесь. Не стесняйтесь добавлять в нее яблочный сидр или яблочный сок небольшими порциями, когда она будет готова к использованию, пока она не станет желаемой для вас консистенцией.Консервирование Простой рецепт начинки для яблочного пирога для пирогов, чипсов и блинов
Простой рецепт начинки для яблочного пирога
Консервирование. Мысль о хранении фруктов и овощей таким образом, чтобы не занимать место в морозильной камере, делает меня счастливым.
Консервирование тоже держит меня в тонусе! Осознание того, что я должен проявлять особую прилежность и следовать процессу консервирования, усиливает чувство выполненного долга, когда я заканчиваю.
Я консервирую около 6 лет, но ограничился проверенными временем рецептами яблочного масла, сальсы, виноградного желе и джема.
После того, как несколько лет назад мне подарили коробку яблок с соседского дерева и рецепт начинки для яблочного пирога, в мой список добавилась начинка для яблочного пирога.
Большинство людей начинают консервирование с простых вещей, таких как варенье или помидоры.У меня для вас сюрприз: есть такая вещь, как начинка для яблочного пирога easy.
Это первое, что я консервировал. Я следовал одному и тому же процессу снова и снова, всегда с фантастическими результатами!
Нужны рецепты с яблоками? не пропустите мой рецепт «Копикэт Starbucks Caramel Apple Spice», мой гашиш из мускатной тыквы с яблоками или эти карамельные яблоки, пропитанные вручную!
Мне нравится этот рецепт, потому что он делает гораздо больше, чем яблочный пирог! Вот как я его использую:
- Одной банки простой начинки для яблочного пирога достаточно, чтобы сделать один яблочный пирог.
- Из 2 квартов начинки для яблочного пирога получится сковорода с яблоками размером 9 × 13. Из 1 литра получится яблочная хрустящая корочка размером 9 × 9.
- Откройте 1 литр, разогрейте и подавайте с блинами, вафлями, овсянкой, мороженым или даже свиными отбивными.
- Сделайте желтую смесь для торта и добавьте литр начинки для пирога. Выпекать на противне для овощей в соответствии с указаниями на упаковке.
Я не собираюсь лгать: впервые попробовав этот простой рецепт начинки для яблочного пирога, я превратил свою кухню в небольшую фабрику по производству начинки для яблочного пирога.
Я не понимал, что из приготовленных мною яблок получится 20 литров начинки для пирога! Прошло длинных раза. Слишком долго. Вероятно, около 4 часов.
С тех пор я уменьшил размер рецепта, чтобы сделать процесс быстрее и проще. Я, вероятно, смог бы приготовить 8 литров начинки для яблочного пирога за меньшее время, чем мне потребовалось, чтобы написать эту статью!
Я использую этот простой рецепт начинки для яблочного пирога из консервов с тех пор, как начал консервировать. Каждый раз, когда я это делал, это был огромный успех.
Я должен отметить, что, поскольку этот рецепт начинки для яблочного пирога был опубликован, Министерство сельского хозяйства США больше не поддерживает кукурузный крахмал в консервировании.
Жидкость иногда отделяется от геля, если банки остаются на некоторое время, но быстрое встряхивание банки разбивает гель. Тепло от выпечки возвращает содержимому восхитительную сиропообразную консистенцию.
Честно говоря, у меня не было проблем с использованием кукурузного крахмала по этому рецепту, но отсутствие проблем не означает, что вы получите такие же результаты.
USDA теперь рекомендует модифицированный кукурузный крахмал Clear Jel вместо традиционного кукурузного крахмала.Большой контейнер Clear Jel стоит около 10 долларов. Просто используйте 1 стакан Clear Jel вместо кукурузного крахмала и приготовьте простой рецепт начинки для яблочного пирога, как описано.
Вот несколько различных разновидностей прозрачного желе, которые стоит проверить:
Прозрачный желе Hoosier Hill Farm, 1,5 фунта Barry Farm Clear Jel, 1 фунт Cornaby’s Ultra Gel: быстрорастворимый, безглютеновый пищевой загуститель без ГМО, 1 фунт Medley Hills Farm Clear Jel 1,75 фунта
Если вы предпочитаете приготовить консервированную начинку для яблочного пирога без кукурузного крахмала или , есть обходной путь.Это не лучший метод, но он безопасен и эффективен.
Просто исключите из рецепта кукурузный крахмал и прозрачный желе, а затем добавьте его перед тем, как использовать начинку для пирога.
Когда вы открываете банку, чтобы использовать начинку для яблочного пирога, добавьте в нее 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала. Закройте банку и встряхните, чтобы она загустела.
Я не рекомендую это, потому что это не самый простой способ работать с начинкой для пирога.
Не забудьте добавить кукурузный крахмал, когда будете готовы использовать консервированную начинку для яблочного пирога.Также сложнее смешать комочки, когда вы смешиваете кукурузный крахмал со смесью сиропа и яблок.
Вот мои настоятельно рекомендуемые инструкции и рецепт консервирования начинки для яблочного пирога.
Простой рецепт розлива для яблочного пирога из консервов
Консервные материалы, необходимые для наполнения консервированного яблочного пирогаВам потребуются банки для консервирования емкостью 1 литр, крышки и кольца того же размера. Мне нравится этот набор из 12 штук, потому что они включают все три нужного размера.Кроме того, банки с широким горлышком удобны, когда вы хотите избавиться от толстой начинки для яблочного пирога.
Вам также понадобится большая кастрюля (не менее 15 литров), чтобы ваши банки были полностью погружены в воду. Я использую кастрюлю Le Creuset на 16 литров, но вам не нужно ничего особенного!
Мы с другом использовали этот высококлассный консервный горшок, чтобы приготовить целую лодку консервированной начинки для яблочного пирога. Это был бы мой выбор №1, если бы мне понадобился консервный горшок.
Совок для консервирования и воронка для банок — огромные помощники для заливки яблочного пирога в банки.
Консервные щипцы незаменимы при извлечении горячих банок из кипящей воды. Вы можете купить щипцы самостоятельно или потратить немного больше и получить воронку, щипцы и другие консервные инструменты в комплекте.
Вам также понадобится большое банное полотенце, чтобы ваши горячие банки имели мягкое место, на которое можно опуститься и остыть.
Вот материалы, которые я рекомендую использовать при приготовлении консервированного яблочного пирога:
Квартовая банка с широким горлышком, набор из 12 гранитных стальных / фарфоровых банок для водяной бани с подставкой, 21.5-QuartNorpro Canning Essentials, набор из 6 предметов Prepworks Совок для консервирования
Подготовка для консервирования:- Тщательно вымойте банки и кольца в горячей мыльной воде и положите их на полотенце, чтобы они высохли.
- Наполните консервный горшок наполовину и поставьте его на сильный огонь на плиту.
- Когда вода закипит, погрузите банки, крышки и кольца в воду как минимум на 30 секунд, чтобы стерилизовать их.
- Вытащите их из воды с помощью щипцов или магнита и положите на полотенце, чтобы они высохли.
- Оставьте воду на конфорке, чтобы она была готова, когда вы будете готовы начать консервирование.
Это все ингредиенты, необходимые для приготовления начинки для яблочного пирога.
- 4 1/2 стакана белого сахара
-
1 стакан кукурузного крахмалаили 1 стакан модифицированного кукурузного крахмала ClearJel - 1 столовая ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 щепотка молотых гвоздик (по желанию)
- 2 чайные ложки соль
- 10 стаканов воды
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 6 фунтов яблок, очищенных и очищенных от сердцевины
Не удаляйте лимонный сок или соль, если вы консервируете этот рецепт.Почему? Чтобы консервы были в безопасности, нужна кислотность.
Приготовление домашнего яблочного пирога Начинка из кукурузного крахмала
- В большой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех. Добавьте 5 стаканов воды и хорошо перемешайте. Варить и постоянно помешивать, пока сахар не растворится.
- Пока первая смесь нагревается, взбейте остальные 5 стаканов воды с кукурузным крахмалом в отдельной миске, пока не исчезнут комочки. (см. ниже , как использовать Clear Jel вместо кукурузного крахмала в домашней начинке для яблочного пирога )
- Добавьте смесь кукурузного крахмала в смесь сахара и специй.Продолжайте нагревать и перемешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
- Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки. Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются. Оставьте не менее 1/2 дюйма пространства между начинкой и крышкой банки для расширения.
- Проведите тонким пластиковым или деревянным ножом по внутренним стенкам емкости, чтобы удалить пузырьки.Накройте банки крышками и кольцами.
- Добавьте несколько чашек холодной воды в кипящую водяную баню, чтобы выровнять температуру воды. Поместите банки в воду, убедившись, что они залиты водой не менее чем на 1/2 дюйма. При необходимости добавьте в кастрюлю еще воды.
- Довести воду для консервирования до кипения. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
- Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать хлопки при закрытии.
- После того, как они остынут, нажмите на верхнюю центральную часть каждой из банок, чтобы крышка не поднималась и не опускалась. Если это так, банка не была должным образом закрыта.
Как использовать прозрачный желе вместо кукурузного крахмала в домашней начинке для яблочного пирога
- Смешайте прозрачный желе с сахаром, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и солью.
- Налейте воду в большую кастрюлю и начните нагревать на среднем или средне-сильном огне. Сразу же начните вбивать сахарную смесь Clear Jel в воду и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
- Добавьте лимонный сок и снимите с огня.
- Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки. Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются. Оставьте хотя бы полдюйма между начинкой и крышкой банки для расширения.
- Проведите тонким пластиковым или деревянным ножом по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте банки крышками и кольцами.
- Добавьте несколько стаканов холодной воды в кипящую водяную баню.Это уравновесит воду до температуры наполненных банок. Поместите банки в воду, убедившись, что они залиты водой не менее чем на 1/2 дюйма. При необходимости добавьте в кастрюлю еще воды.
- Доведите кастрюлю с водой до кипения. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
- Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать хлопки, закрывшись.
- После того, как они остынут, нажмите на центр каждой крышки, чтобы убедиться, что она не поднимается и не опускается.Если это так, банка не была должным образом закрыта.
- Не беспокойтесь, если ваша банка не закрылась во время консервирования. Снимите кольцо и крышку, очистите все вокруг верха и края банки и переместите их на место. Затем повторите процесс с кипящей водяной баней.
- Не хочется обрабатывать незакрепленные банки? Просто бросьте их в холодильник или морозильную камеру. Помните, что начинка для яблочного пирога не хранится так долго, как хорошо запечатанная и консервированная начинка.Если в холодильнике, используйте его в течение недели или двух, и все будет в порядке!
- Приготовленную начинку для яблочного пирога также можно хранить в морозильных пакетах с застежкой-молнией и замораживать в течение нескольких месяцев.
Прокрутите вниз, чтобы распечатать этот рецепт консервированной домашней начинки для яблочного пирога!
Хотите еще рецептов осенней выпечки? Взгляните на мою смесь для тыквенного хлеба. Это так просто и так вкусно!
Домашняя начинка для яблочного пирога
Урожайность: 48
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Дополнительное время: 20 минут
Общее время
Домашняя начинка для яблочного пирога НАМНОГО лучше, чем то, что вы покупаете в продуктовом магазине! Приготовьте этот простой рецепт начинки для яблочного пирога с корицей, мускатным орехом и гвоздикой, чтобы использовать его для пирогов, чипсов, тортов и многого другого!
Ингредиенты
- 4 1/2 стакана белого сахара
- 1 стакан кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 щепотка молотых гвоздик, необязательно
- 2 чайных ложки соли
- 10 стаканов воды
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 6 фунтов яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
Инструкции
- В большой сковороде на среднем огне смешайте сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех.Добавьте 5 стаканов воды и хорошо перемешайте. Варить и постоянно помешивать, пока сахар не растворится.
- Пока первая смесь нагревается, взбейте остальные 5 стаканов воды с кукурузным крахмалом в отдельной миске до полного перемешивания.
- Добавьте смесь кукурузного крахмала к смеси сахара и специй и продолжайте нагревать и перемешивать, пока смесь не станет густой и пузырящейся. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
- Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки.Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются, но оставьте не менее 1/2 дюйма между начинкой и крышкой банки для расширения.
- Проведите тонким пластиковым, силиконовым или деревянным ножом по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем закройте банки крышками и кольцами.
- Добавьте несколько чашек холодной воды в кипящую водяную баню, чтобы выровнять температуру воды до температуры заполненных банок. Поместите банки в воду, убедившись, что в них достаточно воды, чтобы покрыть банки как минимум на 1/2 дюйма воды.
- Довести воду для консервирования до кипения. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
- Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать «хлопающие» звуки, закрываясь.
- После того, как они остынут, нажмите на верхнюю центральную часть каждой из банок, чтобы крышка не поднималась и не опускалась. Если это так, банка не была должным образом закрыта.
Примечания
По этому рецепту получается около 6 банок объемом 1 литр с начинкой для яблочного пирога.Обычно я готовлю 7 банок на случай, если у меня будет чуть больше 6 фунтов яблок.
Информация о питании:
Выход: 48 Размер порции: 1/2 стаканаКоличество на порцию: Калорий: 113 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 91 мг Углеводы: 29 0g
(кредит для изображений)
Начинка для яблочного пирога из консервов — The Wood Grain Cottage
Добро пожаловать в первый день консервной недели! Начнем нашу неделю с консервированного яблочного пирога! Этот рецепт действительно потрясающий.Но прежде чем мы углубимся в это, позвольте мне рассказать вам небольшую предысторию моего опыта в консервировании.
Когда я рос, меня воспитывали мама и семья, которым нравилось заниматься. Каждое лето у нас был большой сад, забитый таким количеством продуктов, что мы проводили недели, собирая все в консервы и экономя как можно больше. Наши зимние обеды и многие другие блюда в течение года почти всегда включают некоторые из наших домашних консервов.
Мы могли бы все, от овощей до фруктов, и одни из моих лучших детских воспоминаний — это те, которые я провел на кухне, когда мы вместе готовили свежие продукты, которые собирались сохранить.Я дорожу воспоминаниями и знаниями, которые передала мне мама. Консервирование, которое кажется утерянным искусством, — это то, чем я всегда буду заниматься, и я с нетерпением жду возможности передать все, чему я научился за эти годы, так же, как моя мама сделала со мной. Тем не менее, по сей день мы собираемся всей семьей, чтобы консервировать определенные предметы. Каждый раз я узнаю что-то новое!
Так как же появился этот рецепт? Что ж, когда мы купили наш фиксирующий верх, мы знали, что на заднем дворе есть яблоня, но мы не знали слишком много о ней или о том, какие яблоки она дает.Несколько недель назад мой отец пришел на обед и сорвал одно яблоко, чтобы попробовать его. Оказывается, они очень вкусные! Мы до сих пор не знаем, что это за дерево, но оно так полно яблок, что я ни за что не собирался их пропадать. Пора попробовать что-то новенькое!
Этот рецепт консервированного яблочного пирога принадлежит моей очень милой тете. Сестра моей мамы — еще один эксперт по консервированию, и этот рецепт просто потрясающий. Это был мой первый год консервирования, и я уже вижу, что он станет основным продуктом питания в нашем доме.Его необязательно использовать только для яблочного пирога. Вы можете использовать начинку для яблочного чипса, яблочного торта или как угодно! Он невероятно вкусный… вам захочется съесть его прямо из банки. Обещать!
В случае, если ты никогда раньше не занимался консервированием, и эта мысль пугает, просто ничего не знать об этом сложно. Это может занять много времени, но результаты того стоят, и вы сможете получать удовольствие от своей тяжелой работы в течение всего года. Если вы напуганы, начните с малого и постепенно продвигайтесь вверх.
Во-первых, позвольте мне предварить это, сказав, что я не эксперт.Многое из того, что я делаю, происходит потому, что так меня учила мама. Она эксперт, я просто следую ее указаниям и шагам, которым научился за эти годы.
Приступим!
Сначала мы промыли яблоки, а потом начали чистить их. Это одна из самых утомительных частей работы, но наша племянница очень хотела помочь и поучиться.
Мы могли бы использовать яблоко, нож для чистки и сердцевину, и это сократило бы наше время вдвое, но поскольку наша яблоня не обслуживалась последние несколько лет (мы предполагаем!), Я должен был нарезать яблоки на кусочки и вырезание пятен.Их было несколько.
Яблоки фасовали в свежевымытые кварцевые банки…
Помощник определенно облегчит эту задачу… как и почти на каждой консервной работе! Пока она чистила, я нарезал. Когда мы наполнили банки яблоками, пришло время начинать начинку. Мы смешали сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль, затем добавили воду и лимонный сок. Мы довели его до кипения, и он превратился в эту божественную смесь…
Воспользовавшись воронкой, мы стали заливать яблоки горячей начинкой.Я использовал нож, чтобы нанести начинку на яблоки, убедившись, что они покрыты глазурью, и плавал в соусе…
После того, как мы наполнили банки, пришло время добавить крышки и ленты, а затем промыть их водой, чтобы сохранить фрукты….
Убедитесь, что вы используете чистую тряпку для мытья посуды, чтобы протереть край банки, прежде чем добавлять нагретую крышку, а затем как следует затяните ленту. Мы обрабатывали квартовые банки в течение 7 минут, затем вынимали их и давали банкам остыть на полотенце.Они сразу начали «хлопать», а это всегда хороший звук. Вы знаете, что ваши банки запечатываются!
Мы дали банкам остыть, а потом сделали еще одну партию!
Вот потрясающие результаты…
Начинка настолько универсальна, что мне не терпится опробовать несколько новых идей рецептов! Надеюсь, в ближайшие несколько недель я поделюсь рецептом яблочного пирога без глютена… если я смогу заставить его работать правильно. Скрещенные пальцы!
Партнерские ссылки приведены ниже.Полное раскрытие здесь.
Вот рецепт, который вы можете попробовать, плюс я подключил все наши принадлежности!
Консервированная начинка для яблочного пирога
Эта консервированная начинка для яблочного пирога с восхитительным ароматом и потрясающим вкусом идеально подходит для множества различных рецептов!
Курс: Десерт
Ключевое слово: яблочный пирог, консервирование, десерт
Автор: Шайна Куин // Деревянный коттедж
- 5 1/2 стакана сахара
- 1 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка соли
- 2-4 чайные ложки корицы В зависимости от ваших предпочтений.Я использовал 3.
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 10 стаканов воды
- 3 столовые ложки лимонного сока
Вымойте, просушите и отложите 7-литровые банки. В маленькой кастрюле накройте 7 крышек. Залейте водой, закрыв крышки. Уменьшите огонь и дайте воде слегка закипеть.
Наполнить водяную баню водой и нагреть до кипения.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками до желаемого размера. Разложите по литровым банкам, периодически встряхивая банку, чтобы плотно упаковать яблоки в банку.Отложите в сторону.
В большой кастрюле смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте воды и перемешайте. Варить до загустения, периодически помешивая. Добавьте лимонный сок. Выключите огонь.
С помощью воронки вылейте горячую начинку поверх яблок. Соус будет густым, но с помощью ножа втирайте начинку в яблоки, убедившись, что все яблоки покрыты слоем. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Продолжайте заполнять все банки.
Используйте чистую ткань, чтобы протереть банки и их края.Снимите крышки с огня и разлейте по банкам. Хорошо затяните лентой.
Добавьте банки в водяную баню, добавляя лишнюю воду, пока не окажется, по крайней мере, на дюйм воды над банками. Доведите воду до полного кипения и установите таймер на 7 минут.
Выключите огонь и выньте банки из водяной бани. Осторожно положите их на полотенце и оставьте на несколько часов, пока они не остынут и крышки не закроются. Вы должны услышать небольшие хлопки, когда банки закрываются.Если какие-либо банки не закрылись после того, как они остыли, поместите их в холодильник и используйте их в первую очередь. Вы также можете разогреть начинку для яблочного пирога и снова попробовать консервировать ее.
Хранить в прохладном сухом месте. Банки могут храниться до 18 месяцев.
* Отредактировано для добавления: Обратите внимание, это старый семейный рецепт, который без проблем использовался много-много лет. Если вы хотите использовать Clear Jel вместо кукурузного крахмала, сделайте это. При необходимости отрегулируйте время обработки в зависимости от вашей высоты.
Каким приятным сюрпризом была наша яблоня! Нам очень понравится этот яблочный пирог этой зимой! Мммм!
Следите за новым рецептом на этой неделе!
Яблочный пирог ~ Морган Родос
Во всем мире существует более 7500 сортов яблок, и в США их собирают три раза в год. Пик середины лета приходится на конец лета, с конца лета до начала осени и в начале осени, пик наступает уже в начале зимы. Яблоки в конце сезона или зимние яблоки можно хранить при прохладных температурах выше 32 градусов по Фаренгейту.и останется свежим до весны. Зимние яблоки отлично подходят для приготовления!
Braeburn, Fuji и Pink Ladies — это лишь некоторые из зимних яблок, которые мы видим в магазинах. Я предпочитаю Golden Delicious для выпечки пирогов. В нем хороший баланс сладости и терпкости. Они мягкие, но хорошо держат форму при запекании. Другие популярные яблоки, выбранные для пирогов, — это Гренни Смит, Макинтош, Ханикрисп и Пинк Леди.
При приготовлении фруктового пирога я выбираю рецепт масляной корочки. Когда я готовлю пирог с орехами пекан, я обычно использую жир или овощное масло.Это просто предпочтение. Я использую этот рецепт коржей от Simply Recipes последние пару лет, и он мне очень нравится. Он дает вам пошаговый процесс того, как комбинировать ингредиенты, чтобы каждый раз получать лучшую корочку.
Сначала замешиваю тесто и ставлю в холодильник. Пока он остывает, я очищаю яблоки от кожуры и сердцевины, бросаю их в лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение, а затем снова добавляю сахарную смесь, состоящую из сахарного песка, коричневого сахара, универсальной муки, корицы, имбиря и мускатного ореха.Я ставлю миску с крышкой в холодильник и раскатываю тесто.
Раскатайте тесто по размеру вашей 9-дюймовой формы для пирога.
Влить начинку в тесто для необжаренного пирога и равномерно разложить дольки яблока.
Нарежьте три ровные полоски теста и оплетите их.
Используйте штамповки или формочки для печенья для создания рисунков.
Каждая духовка индивидуальна, поэтому следите за временем приготовления. Я решил добавить больше яблок и на этот раз добавил больше лимонного сока, что сделало пирог более влажным.Было труднее запекать нижнюю корочку, не обжигая верх. У него был восхитительный вкус, но его было сложно нарезать равномерно.
С помощью штамповки снежинки для печенья очень красиво смотрелось на тарелке.
Моим соседям это очень понравилось!
Яблочный пирог
Зимние яблоки, корица, мускатный орех и имбирь в масляной корочке!
Порций 8 порций
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 15 минут
Оборудование
Маленькая чаша
Большая чаша
Скалка
9-дюймовая тарелка для пирога
Формочки для печенья
Формочки для печенья
9002- 9002
- Фольга
Ингредиенты
Начинка для пирога
- ½ стакана сахарного песка
- ½ стакана светло-коричневого сахара
- 3 столовые ложки + 1 чайная ложка универсальной муки
- 1 чайная ложка молотого корицы
- ¼ чайная ложка молотого имбиря молотого мускатного ореха
- 6-7 стаканов очищенных, тонко нарезанных яблок
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка + 2 чайные ложки несоленого сливочного масла
- 1 крупный яичный белок
- сахарный песок или игристый
Инструкции
ЗАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ПИРОГА
Смешайте сахар, муку и специи в небольшой миске; отложить.
В большой миске смешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте сахарную смесь; перемешайте, чтобы покрыть, затем поставьте миску в холодильник.
Раскатайте один диск из теста, выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с тестом, затем обрежьте края и загните, чтобы получился гребень.
Влейте яблочную смесь; точка с маслом.
Раскатайте оставшееся тесто, чтобы покрыть пирог, или используйте формочки для печенья / штамповки, чтобы сделать дизайн.
Если верхняя часть пирога закрывается полностью, сделайте разрезы в тесте для вентиляции во время приготовления.
Взбить яичный белок, затем смазать верх пирога.
Посыпать сахарным песком или газированным сахаром.
Неплотно накройте края фольгой.
Выпекайте при 375 ° в течение 25 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 25–30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырящейся.