Выпечка с черносливом: На скорую руку: «Правильный» немецкий рассыпчатый пирог с черносливом , пошаговый рецепт на 2411 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Песочный пирог с черносливом — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Пирог с черносливом и грецкими орехами

Пирог с черносливом — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Калории 278.3 Ккал

Белки 4.3 грамм

Жиры 5.7 грамм

Углеводы 51.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Хотите порадовать своих гостей чем-то вкусным? Тогда спешим поделиться рецептом пирога с черносливом, с приготовлением которого справится даже начинающая домохозяйка! Уверены, что он придётся по вкусу вам и вашим близким! Ведь кто сможет устоять перед выпечкой с большим количеством ароматной сладкой начинки?

Куриные яйца 1 штука 1 штука 1 штука

Панирово­чные сухари 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Сливочное масло по вкусу по вкусу по вкусу

Для начинки и теста

Чернослив 600 г 600 г 600 г

Малиновое варенье 1 стакан* 1 стакан* 1 стакан*

Пшеничная мука 3 стакана* 3 стакана* 3 стакана*

Сухие дрожжи 5 г 5 г 5 г

Сахар 1/2 стакана* 1/2 стакана* 1/2 стакана*

Яичный желток 3 штуки 3 штуки 3 штуки

Сливочное масло 100 г 100 г 100 г

Лимоны 1.5 штуки 1.5 штуки 1.5 штуки

* Объем стакана 200мл

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Пирог с черносливом рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. В глубокую миску налейте 1 стакан тёплой воды. Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи.

Шаг 2. Получившуюся смесь смешайте с ½ муки. Аккуратно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Шаг 3. Добавьте оставшуюся муку, желтки, оставшийся сахар сливочное масло и цедру лимона. Замесите тесто. Скатайте тесто в шар и выложите его в глубокую миску. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 1 час.

Шаг 4. На рабочую поверхность, присыпанную мукой, выложите тесто. Обомните и оставьте ещё на 30 минут.

Шаг 5. В это время приготовьте начинку. В небольшой сотейник выложите чернослив. Залейте водой и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, 40 минут. Затем откиньте чернослив на дуршлаг, слегка обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите ножом.

Шаг 6. В глубокой миске смешайте чернослив с вареньем и лимонной цедрой.

Шаг 7. Форму для выпечки (диаметром 18-20 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Тесто разделите на 2 части: большую (⅔) и маленькую (⅓). Раскатайте в круглые пласты толщиной примерно 0,8-1 см.

Шаг 8. Большую часть выложите в форму так, чтобы края теста слегка свисали за края. Выложите начинку и равномерно распределите ложкой или лопаткой. Накройте пирог вторым круглым пластом. Защипните края.

Шаг 9. В глубокой миске взбейте яйцо. Получившейся яичной смесью смажьте пирог. При помощи вилки сделайте на поверхности пирога несколько проколов. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Шаг 10. Достаньте пирог, посыпьте поверхность сахаром по вкусу и верните в духовку на 10 минут.

Что у нас получилось

Румяный пирог с черносливом готов! Его можно подавать на стол тёплым или полностью остывшим. По желанию выпечку можно дополнить шариком ванильного мороженого или пломбира. При необходимости малиновое варенье можно заменить смородиновым, сливовым или ежевичным.
Если Вам понравился наш рецепт Пирог с черносливом Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Черносливовые батончики — Delish Knowledge

Домашние калифорнийские черносливовые батончики! Если вам нравится инжир-ньютон, то вам понравится эта полезная домашняя версия, приготовленная из чернослива! Слегка подслащенный и веганский, идеально подходит для детей.

Калифорнийские черносливовые батончики! Я всегда нахожусь в поисках здоровых лакомств, которые я могу приготовить для Вандера. Теперь, когда он в школе и может видеть, что получают все других детей за перекус, мне нужно активизировать свою игру, чтобы он был заинтересован и удовлетворен тем, что я беру.

Недавно в его классе начали подавать инжир-ньютон после сна, и, хотя у меня не было с этим больших проблем, я знал, что могу сделать что-то более полезное и богатое питательными веществами. Подходящие для детей или нет, эти черносливовые батончики пользовались огромным успехом у всех, с кем я ими делился. Я принесла остатки еды на свидание, и между мамами и детьми тарелка была выбрана чистой.

Это действительно цель всех моих рецептов. Я хочу еду, которую всем нам нравится есть; еда Я чувствую себя хорошо, обслуживая своего ребенка, и еду, которую мне нравится служить другим.Я не продовольственная полиция, и я знаю, что Ван в конечном итоге будет есть больше обработанных / сладких продуктов, чем я бы предпочел, но прямо сейчас — в это особое время, когда он не заботится так сильно, моя цель — загрузить питательными веществами и расширит его вкусовые предпочтения к менее сладкой и здоровой пище.

И , что — вот где появляется California Prunes! Я уже говорил о нашей любви к черносливу и раньше, но он такой невоспетый герой в мире питания и кулинарии, что я думаю, что он заслуживает большей любви.

Чернослив просто невероятный. Одна порция, всего 4-5 чернослива, может помочь поддержать хорошее здоровье кишечника! Калифорнийский чернослив содержит пищевые волокна, сорбит и полифенолы. Натуральный сорбит также немного облегчает пищеварение чернослива! Сорбитол обладает мягким слабительным действием, что в сочетании с богатой пребиотиками клетчаткой является выигрышной комбинацией для здорового кишечника.

Калифорнийский чернослив, содержащий менее 100 калорий на порцию, не содержит добавленного сахара, холестерина, натрия и жиров.Довольно идеально, правда? Когда мне не нравятся эти черносливовые батончики, я люблю есть чернослив прямо из пакета или слегка пашот в апельсиновом соке, чтобы полить йогуртом.

Для лучших дегустационных батончиков обязательно используйте калифорнийский чернослив. Я проводил дегустационные испытания чернослива, выращенного в других местах, и вкус калифорнийского чернослива не может сравниться с ним. Они свежие, сладкие и сохраняют влагу при сушке.

Мне посчастливилось вернуться в Северную Калифорнию в начале сентября, чтобы увидеть урожай чернослива в Калифорнии, встретиться с фермерами и получить советы всемирно известных шеф-поваров о том, как использовать чернослив как в сладких, так и в соленых блюдах.

Я почти уверен, что съел несколько дюжин чернослива в те выходные и с тех пор активно пытаюсь включить их в свой рацион. Я всегда знал, что чернослив является довольно универсальным в рецептах, но был поражен некоторыми кулинарными применениями, с которыми мы познакомились.

Одним из моих любимых блюд вечера был десерт прошлой ночью, клафути из чернослива, который на вкус напоминал смесь хлебного пудинга и бисквита. Он был настолько невероятно влажным, богатым и восхитительным, что я знал, что хочу воссоздать некоторые его аспекты, когда вернусь домой.

Секрет в том, что чернослив перед запеканием нужно потушить. Это добавляет дополнительную влагу и снижает потребность в дополнительной жидкости и жирах; чернослив имеет такое же богатое и гладкое ощущение во рту, как масло и масло.

Для этих батончиков я тушила чернослив в соке белого винограда, хотя яблочный сок или другой чистый 100% сок также подойдет. Это делает чернослив более пухлым и сиропообразным, идеальной текстурой для мягкого смешивания в пасту, которую можно намазать на корочке коричневого сахара.

Эти слитки могут показаться довольно сложными, но я обещаю, что их сделать проще, чем кажется.Я сделал ~ 5 партий за последний месяц, и с каждым разом становится все проще и легче.

Что касается верхней корочки, вам действительно решать, как вы хотите ее подать. Я выложил корочку сверху, чтобы сквозь нее просвечивало больше чернослива, а также раскатал тесто до 8-дюймового квадрата, чтобы осторожно надавить на него, как показано здесь. Это потребует немного больше усилий, но это несложно.

Самый простой способ — скатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги, а затем аккуратно раскатать до квадрата.Если тесто получилось перекосным, с помощью ножа сделайте чистый край, затем снова добавьте оставшееся тесто на другую сторону и раскатайте, чтобы скруглить шов. Они не обязательно должны быть идеальными! Ничего страшного, если тесто не имеет идеального квадрата, как показано на этих фотографиях.

Надеюсь, вам нравятся эти веганские батончики California Prune так же, как и нам. Если вы попробуете, обязательно вернитесь и оцените его в комментариях ниже. Вы также можете пометить свои творения с помощью хэштега #delishknowledge в Instagram. Видеть, как ты готовишь мои рецепты, делает мой день лучше!

Не забудьте проверить California Prunes на сайте www.CaliforniaPrunes.org и в социальных сетях @CAprunes.

• Автор: Алекс Касперо
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 1 час 10 минут
• Выход: 8-10 баров 1x
• Категория: десерт, закуска
• Метод: запекание в духовке
• Кухня: американская, подходит для детей

• Автор: Алекс Касперо
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 1 час 10 минут
• Выход: 8-10 баров 1x
• Категория: десерт, закуска
• Метод: запекание в духовке
• Кухня: американская, подходит для детей

Состав

Калифорнийский чернослив:

• 8 унций Калифорнийского чернослива
• 1 1/2 стакана яблочного или белого виноградного сока
• 1 чайная ложка лимонного сока

Барная корка:

• 1 1/4 стакана муки из цельнозернового теста *
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек размягченного веганского масла
• 2/3 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка масла
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1–2 столовые ложки воды

Инструкции

1. Приготовьте начинку из калифорнийского чернослива: Поместите чернослив, сок и лимонный сок в среднюю кастрюлю на средний огонь.Дайте настояться 25-30 минут, время от времени помешивая, пока чернослив не станет очень мягким и не останется немного жидкости (около 2-3 столовых ложек). Дайте немного остыть.
2. Поместите чернослив и оставшуюся жидкость в кухонный комбайн и измельчите, пока смесь не станет густой и однородной. Отложите в сторону.
3. Духовку разогрейте до 350 градусов. Выстелите квадратный противень размером 8 дюймов пергаментной бумагой, затем слегка сбрызните кулинарным спреем, чтобы смазать жиром. Отложите в сторону.
4. Сделайте корочку: Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль в средней миске.В большой миске взбейте сахар и масло до образования пышной массы. Добавьте масло, ваниль и воду и снова взбейте.
5. Медленно вмешайте мучную смесь и взбивайте, пока мука не смешается. Оставьте ~ 3/4 стакана теста, заверните в полиэтилен и поместите в холодильник до готовности.
6. Возьмите оставшееся тесто и ровным слоем вдавите его в подготовленную форму. Поставить в духовку и выпекать 20 минут до румяной корочки.
7. Выньте корку из духовки и распределите смесь чернослива по корочке.За оставшейся корочкой — за вами! Вы можете переложить оставшееся тесто на слой чернослива или скатать оставшееся тесто в квадрат, а затем выложить на смесь из чернослива. Если вы хотите раскатать тесто, я кладу его между пергаментной бумагой и обрезаю края, перемещая тесто по мере необходимости, чтобы получился квадрат. Он не обязательно должен быть идеальным, как показано на этих фотографиях.
8. Поместите батончики обратно в духовку и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, еще 25 минут. Дайте черносливу остыть в сковороде, затем выньте и поместите на решетку для охлаждения или в холодильник, чтобы они полностью остыли, примерно на 1 час.
9. Нарезать квадратами и подавать! Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Банкноты

* Я использовал муку из цельнозернового теста, чтобы сделать их более полезными, но вы также можете использовать обычную муку или белую муку из цельнозерновой муки.

Если вам нравятся эти черносливовые батончики, то вам понравятся другие мои рецепты батончиков: овсяные батончики с темным шоколадом и миндалем, батончики для кухонной раковины, веганские батончики из овсяных хлопьев PB&J

Чернослив с жиром и сахаром для более здоровой выпечки

Чернослив обладает уникальными преимуществами для выпечки, как с питательной, так и с физической точки зрения, так что он не только помогает создавать вкусные блюда, но и улучшает общую пищевую ценность рецепта! Вот как это сделать:

Мы все знаем, что не должны есть слишком много сахара, и эксперты во всем мире рекомендуют сократить потребление «свободного сахара», но повсюду с разными сахарами, какой нам следует уменьшить и чем заменить? Свободный сахар — это сахар, добавляемый в еду и напитки, и сахар, естественно присутствующий в меде, сиропах и фруктовых соках.

Чернослив — это традиционные сушеные фрукты без добавленных или свободных сахаров — их сладкий вкус происходит из естественных сахаров, содержащихся во фруктах, содержание которых составляет 38 г / 100 г.

В этих кексах с овсяной кашей и черникой Sunsweet 100 г из 175 г свободного сахара в оригинальном рецепте заменены на такое же количество измельченного чернослива, что дает 57% -ное сокращение свободного сахара. И вкус у них по-прежнему фантастический. Так что это беспроигрышный вариант: использование чернослива снижает общее количество сахара без ущерба для вкуса!

Дополнительным преимуществом добавления цельного или измельченного чернослива в пирожные является то, что они способствуют ежедневному потреблению фруктов и овощей — фактически, этот рецепт предусматривает половину дневной порции на булочку.

Сахар — ключевой ингредиент десертов, создающий текстуру, вкус и аромат, но зачастую его гораздо больше, чем нужно. Пюре из чернослива — удобный способ снизить общее содержание сахара в рецептах. Например, весь добавленный сахар (и половина сливок!) Был заменен черносливом в этих восхитительных горшочках с шоколадом и черносливом Sunsweet Mocha Mousse, при этом сахар уменьшился на 4,6 г; жир на 5.1г; и энергии на 50 ккал.

Как правило, использование пюре из чернослива вместо сахара может снизить общее содержание сахара в рецептах пудинга на четверть. Попробуйте!

Чернослив от природы обезжирен, но благодаря содержанию клетчатки и сорбита в выпечке он ведет себя как жир. Кроме того, пюре из чернослива имеет шелковистую консистенцию, очень похожую на сливочное масло.Волокно и сорбит удерживают влагу и, вместе с яблочной кислотой чернослива, усиливают вкус, раскрывая ароматы других ингредиентов, не подавляя их. Эти уникальные качества помогают производить мягкую и жевательную выпечку. Они идеально подходят для модификации этого традиционного рецепта торта из чернослива и миндаля. Включение чернослива означало, что масло и сахар можно было легко уменьшить, и, кроме того, оригинальный сыр маскарпоне был заменен гораздо более легким йогуртом, чтобы создать торт с меньшим содержанием жира, насыщенных жиров и сахара.

Фантастический темно-фиолетовый цвет чернослива помогает создать вид запеченного и жареного, идеально подходит для выпечки и является дополнительным бонусом для бледного на вид хлеба без глютена. Эти же качества прекрасно работают и в соленых мясных блюдах.

Финики обычно используются в качестве заменителя сахара в липком пудинге из ириски, но знаете ли вы, что чернослив содержит на 30 г меньше сахара на 100 г?Чернослив менее сладкий на вкус из-за содержания в нем сорбита, которое является самым высоким среди всех сухофруктов! Сорбитол — это тип углеводов, называемый полиолом, который на вкус менее сладкий, чем другие сахара, такие как сахароза.

Именно сорбит и клетчатка в черносливе ответственны за то, что чернослив полезен для поддержания нормальной функции кишечника. Уникальная смесь сорбита и клетчатки в черносливе означает, что в рецепт можно добавить больше фруктов — настоящий фактор хорошего самочувствия! [сахар: чернослив 38 г / 100 г; и финики 66-70г / 100г.Финики и чернослив не содержат добавленных сахаров.]

Этот восхитительный пудинг из липкой ириски заменяет финики черносливом, уменьшая добавление жира и сахара, увеличивая содержание клетчатки и добавляя 75 г дополнительных фруктов! Окончательный рецепт (на 100 г) содержит на 28% меньше сахара, на 43% меньше жира и на 89% больше клетчатки, чем в исходном.

Клетчатка — это незаменимая составляющая нашего рациона, и, вероятно, именно поэтому мы потребляем менее 20 г в день, что намного меньше, чем рекомендуется.В Великобритании ежедневная рекомендация по употреблению клетчатки составляет 30 г, а недавний обзор, проведенный Всемирной организацией здравоохранения, показал, что потребители с низким содержанием клетчатки подвержены гораздо более высокому риску сердечных заболеваний, рака и диабета 2 типа.

Чернослив богат клетчаткой (7,1 г / 100 г), поэтому добавление чернослива в эти рецепты увеличивает общее содержание клетчатки на 35-89%. Добавление чернослива в шоколадный торт без муки увеличило содержание клетчатки на 57% на порцию!

И знаете ли вы… чернослив также прекрасно сочетается с шоколадом из-за их карамелизованного вкуса и ванильного оттенка.

Все мы знаем, что сливочное масло означает высокую калорийность — да, колоссальные 744 ккал на 100 г, тогда как чернослив содержит всего 229 ккал / 100 г, поэтому, поскольку чернослив ведет себя как жир (но не содержит жира!), Замена сливочного масла на чернослив также может помочь снизить общую энергию! В этом Sunsweet Anzac Biscuits используется измельченный чернослив, который также действует как связывающий помощник, поэтому добавление масла, сахара и сиропа может быть уменьшено, чтобы сэкономить 9% калорий на порцию.

Обмен здоровой выпечки, чтобы подсластить ваш отпуск

Свежеиспеченное печенье, торты и пироги могут быть предметом мечты о праздниках, но сахар и жир, которые идут с ними, — кошмар для тех, кто пытается питаться более здоровой пищей.

Не бойся! Благодаря интеллектуальной замене ингредиентов можно сократить количество насыщенных жиров, сахара и калорий во многих хлебобулочных изделиях без ущерба для вкуса или текстуры.С помощью зарегистрированного диетолога Aramark Healthcare (RD) Адрианы Сэлмон (фото) мы пришли к нашим основным советам по осветлению ваших любимых домашних лакомств.

Помните, что с этими свопами не обязательно должно быть все или ничего. Не начинайте с полной замены! Попробуйте заменить только часть замененных ингредиентов. Посмотрите, как вам это нравится, и в следующий раз поменяйте больше, пока не найдете идеальный микс.

Обмен # 1: Яблочное пюре My Eye

Сахар — это стандартный продукт для выпечки, но есть более разумные способы подсластить его.В несладком яблочном пюре используется естественный сахар, содержащийся в яблоках. Вы не пропустите переработанный белый продукт, и в одном стакане его примерно на 700 калорий меньше. Это серьезная экономия калорий.

Преобразование: Используйте 1 стакан несладкого яблочного пюре на 1 стакан сахара. Примечание : С помощью этой замены вам нужно будет точно настроить количество жидкости в рецепте. Как правило, достаточно уменьшить количество жидкости (молока, воды и т. Д.) На чашки. Если рецепт не требует добавления жидкости, нет необходимости вносить изменения.

Своп # 2: Верхний банан

Поприветствуйте влажную липкую текстуру. «Бананы не только богаты ключевыми питательными веществами, такими как калий и витамин B6, но и являются сладкой обезжиренной альтернативой сливочному и растительному маслу», — говорит Адриана. Естественная сладость также означает, что вы можете использовать меньше сахара. Этот переключатель лучше всего подходит для печенья, пирожных, блинов и кексов.

Преобразование: Используйте 1 стакан бананового пюре (чем спелее, тем лучше!) Вместо 1 стакана растопленного сливочного или растительного масла.

Своп # 3: Gettin ’Figgy With It

Чернослив — источник питания — оказывается, он тоже творит чудеса. То же самое и с инжиром, который содержит клетчатку и витамин B6. «Используйте пюре из сушеного инжира или чернослива вместо маргарина или масла в более темной выпечке, такой как пирожные, шоколадное печенье и пирожные, чтобы снизить содержание жира и добавить питательные вещества», — рекомендует Адриана. «Это замена, которая может сократить сотни калорий из вашего рецепта».

Преобразование: Используйте ½ стакана пюре из чернослива или сушеного инжира вместо 1 стакана маргарина или масла.Сделайте свой, смешав 1 стакан цельного сушеного инжира или чернослива без косточек с 6 столовыми ложками горячей воды.

Обмен № 4: Бобы готово, готово
Кто знал, что протертые черные бобы могут заменить белую муку? Черная фасоль содержит белок и клетчатку, а также помогает приготовить рецепт без глютена. Он особенно хорошо работает в рецептах шоколадного брауни, помогая добиться богатой бархатистой текстуры.

Преобразование: Используйте 1 стакан пюре из черной фасоли (примерно одну банку емкостью 15 унций, высушенную и ополоснутую) на 1 стакан белой муки.

Обмен № 5: Первые ядра
Какао — это чистейшая форма какао-бобов, минимально обработанная и измельченная на кусочки. Какао-крупка с высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов обладает всеми преимуществами темного шоколада без добавления сахара. Эти восхитительно питательные маленькие кусочки добавят насыщенный шоколадный вкус и легкий ореховый хруст.

Преобразование: Просто замените шоколадную стружку на такое же количество какао-крупок и наслаждайтесь!

Обмен №6: Только лен
Веганы знают и любят этот трюк по замене яиц, который может превратить обычное печенье в суперполезное лакомство.Адриана объясняет: «Лен — отличный способ увеличить количество клетчатки и омега-3 во время выпечки. «Льняные яйца» имеют ореховый вкус, поэтому их лучше всего использовать в таких рецептах, как кексы и овсяное печенье ».

Преобразование: Чтобы заменить одно яйцо, добавьте 2½ чайных ложки молотого льняного семени к 3 столовым ложкам воды и взбивайте, пока оно не станет гелеобразным. Дайте смеси настояться в холодильнике на 5-10 минут.

Обмен # 7: Греческая культура

Если в вашем рецепте используется масло или сметана, попробуйте заменить их «альтернативой с высоким содержанием белка, например греческим йогуртом», — советует Адриана.Вы не только получите заряд белка, но и греческий йогурт также является богатым источником кальция. Просто не забудьте выбрать простые блюда без добавок сахара.

Преобразование: Это не всегда однозначное соотношение, поэтому такая замена требует некоторых экспериментов. Всего:

• 1 стакан сметаны = 1 стакан греческого йогурта
• 1 стакан сливочного масла = ½ стакана масла + ½ стакана греческого йогурта
• 1 стакан масла = ¾ стакана греческого йогурта
• 1 стакан жирных сливок = ½ стакана жирных сливок + ½ стакана греческого йогурта

БОНУСНЫЙ СОВЕТ: Вниманию любителей быстрого хлеба и кексов! Добавление овощей (например, тертых цукини и моркови, пюре из вареной тыквы или сладкого картофеля) — еще один способ повысить уровень питательных веществ в вашей выпечке.Ищите конкретные рецепты или попробуйте заменить их, как если бы вы делали банановое пюре.

Примечание. Поскольку история здоровья и потребности в питании у всех очень разные, обязательно поговорите со своим врачом и диетологом, чтобы получить совет о диете и плане упражнений, которые подходят именно вам.

Рецепт черносливового пирога Ини с пахтой | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Кекс:

Сливочное масло для смазывания сковороды

1 стакан чернослива

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка молотого душистого перца

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1 стакан рапсового масла

1 стакан сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 яйца

1 стакан пахты

Обледенение

1 стакан сахара

1/2 стакана пахты

4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла

1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Кофейный пирог из сушеной сливы | Выпечка короля Артура

Консервированный чернослив — Рецепты: фуршетные столы, закуски, выпечка, десерты, соусы

• 1 целая грудка индейки (от 5 до 6 фунтов), отделенная от кости, разрезанная пополам и смазанная мясником
• Соль и перец
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс 1/4 стакана
• Панчетта 1/2 фунта, нарезанная кубиками 1/2 дюйма
• 1 1/2 фунта свиной лопатки
• 10 черносливов без косточек, разрезать на четвертинки
• 12 жареных, очищенных и разрезанных пополам каштанов
• 2 стакана свежих панировочных сухарей
• 1 чашка тертого пармезана-реджано
• 2 яйца
• 2 столовые ложки свежемолотого черного перца
• Натертый мускатный орех
• По 1 столовой ложке нарезанного свежего розмарина и шалфея
• 2 стакана белого сухого вина плюс 1 стакан
• 1/2 стакана коричневого куриного бульона по рецепту

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

В сотейнике размером 12–14 дюймов нагрейте масло на среднем или сильном огне до дыма. Добавьте кусочки панчетты и готовьте до золотисто-коричневого цвета примерно 7-9 минут. Добавьте свиной фарш и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться в собственном жире, регулярно помешивая. Слейте со сковороды все, кроме 4 столовых ложек жира, затем добавьте чернослив и каштан и продолжайте готовить в течение 8 минут. Снимите с огня и дайте остыть, около 20 минут. Добавьте панировочные сухари, пармезан, яйца, перец, мускатный орех и зелень и просто смешайте, помешивая рукой.Излишнее перемешивание здесь может привести к свинцовой торпеде для начинки, так что не делайте этого. Положите 2 части индейки на разделочную доску и разделите начинку между ними. Скатайте грудки, как рулет из желе, и прочно обвяжите их мясным шпагатом. Поместите две грудки кожей вверх на решетку для жарки и залейте их 2 стаканами вина. Приправить солью и перцем, поместить в разогретую духовку и готовить без накрытия до темно-золотистого цвета снаружи, и термометр для мяса покажет 165 в самой толстой части грудки, около 1 часа плюс-минус 10 минут.Снимите и дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Добавьте оставшийся 1 стакан вина в жаровню и удалите глазурь, соскребая деревянной ложкой. Добавить куриный бульон и варить 5 минут. Добавьте 1/4 стакана оставшегося масла и приправьте солью и перцем. Нарежьте индейку на кусочки диаметром 2,5 см и подавайте с соусом для сковороды.

Коричневый куриный бульон:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 1/2 фунта куриных крылышек, спины и костей
• 3 крупно нарезанные моркови
• 2 крупно нарезанные луковицы
• Сельдерей, 4 ребра, крупно нарезанный
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 пучок стеблей петрушки

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на сильном огне до дыма.Добавьте все куриные части и обжарьте все, помешивая, чтобы не пригореть. Вынуть курицу и зарезервировать. Добавьте в кастрюлю морковь, лук и сельдерей и готовьте до мягкости и подрумянивания. Верните курицу в кастрюлю и добавьте 3 литра воды, томатную пасту, перец горошком и петрушку. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна сковороды сошли кусочки подрумяненной курицы и овощей. Доведите почти до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на слабом кипении, пока не уменьшится наполовину, около 2 часов, иногда снимая лишний жир.Снимите с огня, процедите и надавите на твердые частицы дном ковша, чтобы извлечь все жидкости. Перемешайте бульон, чтобы облегчить охлаждение, и отложите. Охладите бульон в небольших контейнерах на срок до недели или заморозьте на срок до месяца.

Рецепт любезно предоставлен Марио Батали 1 (5 фунтов) утка

Чернослив способствует снижению жира в выпечке

4 августа 2020 г.

Состав

Калифорнийский совет по черносливу (CPB) призывает производителей продуктов питания и розничных продавцов учитывать ключевую роль чернослива в снижении содержания жира в продуктах. жирность не менее 24%

Звонок последовал за обзором данных Министерства здравоохранения Англии, показывающим, что избыточный вес может увеличить риск серьезного заболевания COVID-19, и последующей серией мер, объявленных правительством Великобритании по борьбе с ожирением.

Калифорнийский чернослив естественным образом содержит ряд витаминов и минералов, включая клетчатку, витамин К, витамин B6, медь и марганец, которые вместе образуют сеть жизненно важных функций, поддерживающих здоровье кишечника и костей, а также иммунную систему.

Чернослив также не содержит жиров и насыщенных жиров, не содержит соли и содержит только натуральные сахара.

Кевин Вербругген, директор по маркетингу CPB в Европе, объясняет: «Увеличение потребления свежих и сушеных фруктов и овощей — важная часть достижения здорового и сбалансированного питания.Калифорнийский чернослив можно использовать как в качестве простой вкусной закуски, так и в качестве вкусного ингредиента, и он доступен в различных производных, от целого, нарезанного и нарезанного кубиками, до порошка, пюре и в виде концентрата ».

Кевин добавляет: «Мы призываем производителей подумать о целесообразности использования калифорнийского чернослива при разработке продуктов питания и в кулинарии, например, выпечке, в качестве частичной замены жира и сахара».

«Использование калифорнийского чернослива для достижения целей по снижению жира не только будет способствовать политике« более здоровое питание, более здоровый вес », но также поддержит области, вызывающие озабоченность, влияющие на розничных продавцов и производителей, такие как использование ингредиентов с« чистой этикеткой », сахара. снижение и повышение осведомленности о важности здоровья кишечника.”

Совет директоров работает по всему миру, чтобы повысить осведомленность о своей отрасли чернослива премиум-класса, и с прошлого лета уже наблюдал рост продаж калифорнийского чернослива на ключевых рынках, поскольку потребители активно ищут сухофрукты из-за их универсальности в качестве закуски и ингредиента.