Вторые блюда из птицы: Французские шницели из куриного филе

Вторые блюда из птицы — рецепты с фото

Раздел «Вторые блюда из птицы» содержит рецепты горячих блюд, в приготовлении которых используется птица. Рецепты 1-21 (из 262)  1   2 3 4 5 » Конец Все   Утиные окорочка приготовлены в духовке: рецепт несложный, ингредиентов немного, но очень вкусно! И к Новому году нестыдно подать.   Курица на овощной «подушке» с грибами приготовлена в горшочке в духовке. Вкусно и очень просто!   Рулет из индейки с сыром и помидорами приготовлен в духовке.   Приготовила ПП лазанью с курицей и кабачками, без сливочного масла и пшеничной муки. Мне очень понравился новый вариант, спешу поделиться рецептом.   По вкусу куриные крылышки получаются как в KFC, но пока не добилась внешней «лохматости» крылышек.   Вкусные драники с начинкой из куриного филе с луком получились! Соус «Тартар» хорошо подошёл к картошке.   Куриные крылышки приготовлены на электрическом гриле. Очень быстро и очень вкусно!   Булгур приготовлен с овощами и курицей в китайском стиле: блюдо получается нежнее по вкусу, чем с рисом.   Куриный шницель приготовлен в яично-луковой шубке: мне шницеля понравились, делюсь с Вами.   Простое блюдо из индейки приготовлено с тыквой в сливочном соусе. Очень вкусно!   Вкусные и простые в приготовлении индюшачьи сердечки подавала с отварной картошкой.   Котлеты приготовлены из пекинской капусты и куриного фарша.   Домашняя ветчина приготовлена из свинины с индейкой. Получилось ещё лучше, чем в прошлый раз!   Рулет из куриной грудки приготовлен в духовке с начинкой из сыра, помидора и зелени.   Курица по-китайски приготовлена с ананасами в кисло-сладком соусе — вкусно, быстро и просто.   Курица с капустой запечены в духовке — просто, быстро и вкусно!   Горячая фунчоза приготовлена с курицей, овощами и соевым соусом. Быстро и вкусно.   Куриная грудка приготовлена с овощами под сырной корочкой в духовке.   Оякодон — рецепт японской кухни, курица в омлете с соевым соусом и мирином. Это очень вкусно и быстро, дольше писать!   Рубленые котлеты из куриной грудки получаются сочными за счёт одного ингредиента, который мне посоветовали добавлять в фарш. И это не майонез, а гораздо полезнее!   Овощи приготовлены на пару в мультиварке, курица с грибами обжарена в сметане — очень быстро, вкусно и вредного в этом ужине практически ничего нет. Рецепты 1-21 (из 262)  1   2 3 4 5 » Конец Все

Вторые блюда из птицы | Фоторецепты на Харч.ру

Курица, запеченная с тыквой в сметане

2020-01-24 – | Просмотров: 1 044 Оля Харч.ру user

Сочное пряное блюдо.

Куриное филе по-студенчески

2020-01-10 – | Просмотров: 2 170 Оля Харч.ру user

Минимум усилий, а результат не разочарует.

Чакиндзули

2020-01-09 – | Просмотров: 2 098 Оля Харч.ру user

Восхитительное блюдо грузинской кухни.

Мясные ломтики «Праздничные»

2019-12-30 – | Просмотров: 1 462 Оля Харч.ру user

Когда на горячее остается совсем мало времени.

Гювеч из курицы с овощами

2019-08-30 – | Просмотров: 1 529 Оля Харч.ру user

Нежный пряный соус к макаронам, рису, картошке…

Курица в сырно-щавелевом соусе

2019-08-19 – | Просмотров: 735 Оля Харч.ру user

Нежная курочка во вкусном соусе.

Курица в луковой подливке

2019-07-25 – | Просмотров: 1 234 Оля Харч.ру user

Хороша с любым гарниром.

Курица в томатно-соевой подливке

2019-07-16 – | Просмотров: 853 Оля Харч.ру user

Холостяцкий рецепт…

Котлеты из индейки со свининой и петрушкой

2019-07-15 – | Просмотров: 662 Оля Харч.ру user

Отличное сочетание…

Мясная запеканка «Птичий двор»

2019-06-23 – | Просмотров: 558 Оля Харч.ру user

Сочная и пикантная.

Индейка с фасолью в томате

2019-06-17 – | Просмотров: 1 715 Оля Харч.ру user

Легкий и питательный ужин для жарких летних будней.

Бигус с курицей и черносливом

2019-06-05 – | Просмотров: 968 Оля Харч.ру user

Курица, тушеная с капустой по-литовски.

Курино-рыбные котлеты

2019-06-04 – | Просмотров: 1 447 Оля Харч.ру user

Очень люблю куриные котлеты, и котлеты из горбуши. Так почему-бы их не соединить…

Котлеты из индейки с картофелем

2019-05-22 – | Просмотров: 1 016 Оля Харч.ру user

Для сытного ужина…

Курица с перловкой по-краковски

2019-05-21 – | Просмотров: 1 309 Оля Харч.ру user

Сытное блюдо польской кухни.

Молочная индейка

2019-04-22 – | Просмотров: 1 160 Оля Харч.ру user

Сочные отбивные из грудки индейки.

Вторые блюда из птицы — 100 лучших рецептов с фото пошагово

Рейтинг: (0 / 5)

Нежное, сочное и сытное блюдо. Готовить легко. Особенности структуры и химический состав мяса индейки делают его наиболее пригодным как для …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Филе индейки, тушеное в сливочно-грибном соусе с шампиньонами и базиликом – нежное, с особым ароматом блюдо, которое может украсить любой …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

С отварным картофелем, рассыпчатым рисом или макаронами хороша индейка в сметанном соусе. Филе индейки, тушеное в сметане с овощами – …

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Сочное мясо – свинина и индейка – с цукини.

Подробнее

Рейтинг: (3 / 5)

Сытное и одновременно легкое блюдо.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Фрикадельки из фарша индейки в томатном соусе прекрасно подать вместе с пастой или в качестве самостоятельного блюда со свежим хрустящим …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Утиная грудка жареная на сковороде. Приготовьте праздничный ужин в французских традициях, удивив гостей этим шикарным блюдом.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Рулетики из индейки с соусом песто с тушеными овощами.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Прямо из духовки ароматные и сочные овощи с мясом индейки.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Индейка с летними овощами и грибами.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Сытное блюдо для домашнего обеда.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Сочный гуляш с овощами и пряностями.

Подробнее

Блюда из птицы — пошаговые рецепты горячих блюд с фото

Тушёная курица с консервированным лимоном

Просмотры: 2 782

Консервированные лимоны добавляют любому блюду яркий терпко-солёный привкус. Их готовят, натирая нарезанные лимоны солью, плотно прижимая их в банке с ароматическими травами и оставляя их…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470

Идеальная курица, запечённая в духовке

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 2 313

Чтобы приготовить аппетитную праздничную курочку, покрытую хрустящей корочкой, достаточно всего трёх дополнительных ингредиентов: лимонов и розмарина для аромата, а также сливочного масла. Масло,…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Ракушки с начинкой «Курица пармезан»

Автор: Food Network
Просмотры: 1 064

В этом рецепте встретились два вкусных итальянских блюда: фаршированные макароны-ракушки и «Курица пармезан». Ракушки наполняются кремом из рикотты и жареной курочкой в панировке под слоем томатного…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4

Жареная курица ранч в духовке

Автор: Food Network
Просмотры: 727

Эта хрустящая жареная курочка выглядит так, будто только что из фритюра, но на самом деле она готовится в духовке и получается менее вредной, а вкус при этом совсем не страдает. Перед запеканием…

Время: 1 час. 30 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 8

Куриные бёдрышки в сырной панировке (Пармезан)

Автор: Food Network
Просмотры: 1 952

Вместо традиционного куриного филе в приготовлении этого блюда используются целые куриные бёдра с костями и кожей. Бёдра обваливаются в панировке и обжариваются в масле до хрустящей корочки, а затем…

Время: 1 час. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 8

Курица терияки с рисом и брокколи в мультиварке

Автор: Food Network
Просмотры: 2 050

Вы можете приготовить это блюдо в мультиварке, не размораживая куриную грудку! И это очень удобно, если забыли вовремя достать её из морозилки. А ещё удобно то, что всё блюдо – курица, гарнир, овощи…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Праздничная курица с лимоном и травами с гарниром из молодого картофеля

Автор: Тайлер Флоренс — шеф-повар
Просмотры: 1 181

Запечённая целиком курица, покрытая золотистой хрустящей корочкой, выглядит всегда празднично, а готовится проще простого, ведь её не нужно разделывать или мариновать. Натрите тушку солью и чёрным…

Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Курица в духовке, запечённая под топпингом с клёцками

Автор: Food Network
Просмотры: 792

Если после воскресного ужина у вас осталась жареная курица и картофельное пюре с подливой, дайте им шанс и приготовьте абсолютно новое блюдо, которое будет ещё вкуснее! Из картофельного пюре с…

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6

Пот-пай с курицей

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 1 813 Содержание рецепта:

Пот-пай с густой начинкой из курицы и овощей, покрытый золотистым коржом, – классическое домашнее блюдо, которое поднимает настроение, наполняет дом пряными ароматами и отлично согревает в непогоду….

Время: 2 час. 15 мин. Сложность: средне Порций: 6

Курица «бабочка» с овощами на противне

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 765

С этим рецептом вы сможете приготовить полноценный ужин с курицей, гарниром и овощами (цуккини и помидорами), не испачкав тонну посуды: всё запекается на одном противне. Перед тем как отправить…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 2

Фахита на противне для вечеринок

Автор: Food Network
Просмотры: 1 274

Фахита – техасско-мексиканское блюдо из кусочков мяса и жареных овощей, которые вместе с другими топпингами подаются на тортильях. Вся прелесть фахиты в том, что каждый сам выкладывает себе на…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6

Паста пенне с фахитой из курицы

Автор: Food Network
Просмотры: 1 131

Мексиканская фахита встречается в одной сковороде с пастой пенне, и у вас получается полноценное блюдо с курицей, овощами и гарниром всего за 30 минут. Для приготовления вам понадобится большая…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Куриная отбивная с сыром и помидорным салатом с лаймом

Автор: Food Network
Просмотры: 1 924

Обжаренная куриная грудка подаётся в стиле мексиканских начос. Такое понравится и взрослым и детям! Обжаренные до золотистой корочки, натёртые пикантным порошком чили тонкие ломтики грудки посыпаются…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 380

Жареная курица с гарниром из кимчи

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 942 Содержание рецепта:

Рэйчел Рэй предлагает по-новому взглянуть на традиционную жареную курицу и приготовить её в корейском стиле. Перед жаркой во фритюре куски курицы (бёдра или грудки) окунаются в кляр из водки,…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Лапша «Пад-тай» на ужин

Автор: Мелисса Де Арабиан — шеф-повар
Просмотры: 1 090

Эта тайская лапша готовится из остатков праздничной индейки. Измельчите мясо двумя вилками на небольшие кусочки и замочите в домашнем соусе пад-тай. Когда отварите лапшу (пасту лингвини), начнётся…

паста лингвини, индейка, морковь, фасоль ростки, лук зеленый, кинза, соус шрирача, соус рыбный, рисовый уксус, лайм, Арахис…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Курица в соусе со шпинатом и артишоками

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 763

В этом простом, но очень вкусном блюде обжаренная куриная грудка встречается с популярным американским дип-соусом из шпината и артишоков. Получается очень сочно, а сочетание вкусов, в том числе и…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Курица пармезан (лёгкая версия)

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 1 327

Более лёгкий вариант популярной курицы пармезан в томатном соусе под слоем тающей моцареллы и пармезана. Получается так же вкусно, но готовится намного быстрее традиционного блюда. Всё благодаря…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Острая курица по-французски

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 638

Несмотря на своё название, курица по-французски – это итало-американское блюдо из куриных отбивных, которые обваливаются в панировке, обжариваются и подаются в лёгком соусе из сливочного масла,…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Энчиладас с курицей «Баффало»

Автор: Food Network
Просмотры: 1 078

Совместите в одной тарелке два блюда: мексиканские трубочки энчиладас, запечённые под томатным соусом и тёртым сыром, и острую курицу «Баффало» с голубым сыром. Результат вас удивит, особенно, если…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Жареная курица с лапшой из батата и брокколи

Просмотры: 1 420

Если дети отказываются есть полезный батат, сделайте из него лапшу! Лапшу ведь любят все. Для приготовления вам понадобится спиралайзер. Нарежьте батат лентами и запеките, чтобы овощная лапша местами…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 2 — 4

Блюда из птицы. Рецепты с фото пошагово.

Крылышки как в кфс – рецепт с фото

Категория рецепта: Блюда из птицы, Вторые блюда Кухня: Американская

Рейтинг блюда: (5 / 5)

Американский фаст фуд не сдает своих позиций. Это вполне объяснимо. Молодым людям некогда смаковать бланманже …

Подробнее Как вкусно приготовить курицу в духовке

Категория рецепта: Блюда из птицы, В духовке, Вторые блюда, Как готовить? Кухня: Японская

Рейтинг блюда: (3 / 5)

Как вкусно приготовить курицу в духовке? Продолжим готовить еду по японским мотивам. Мы уже немного …

Подробнее Курица в соусе терияки – рецепт с фото

Категория рецепта: Блюда из птицы, Вторые блюда, На ужин, По поводу Кухня: Японская

Рейтинг блюда: (5 / 5)

Курица в соусе терияки — это блюдо японской кухни. Я очень хорошо изучил состав японского …

Подробнее Куриная грудка в сметане на сковороде

Категория рецепта: Блюда из птицы, Вторые блюда, На обед, На ужин, По поводу Кухня: Русская

Рейтинг блюда: (5 / 5)

Лет 30 назад наступили интересные времена в нашей жизни, когда в магазинах появились куриные окорочка …

Подробнее Гусь тушеный с картошкой

Категория рецепта: Блюда из птицы, Вторые блюда Кухня: Русская

Рейтинг блюда: (5 / 5)

Настоящий деревенский гусь, правильно приготовленный в любом виде, всегда одарит вас необычным ароматом и привкусом …

Подробнее Филе курицы в кляре на сковороде

Категория рецепта: Блюда из птицы, Вторые блюда, На ужин, По поводу Кухня: Американская

Рейтинг блюда: (5 / 5)

Толстый слой кляра всегда хорош на кусочках рыбы. Рыба готовится очень быстро, поэтому кляр хоть …

Подробнее Курица запеченная с рисом в духовке

Категория рецепта: Блюда из птицы, В духовке, Вторые блюда, Как готовить?, На ужин, По поводу Кухня: Русская

Рейтинг блюда: (5 / 5)

Мы будем готовить курицу запеченную с рисом в духовке. Кусочки курятины в процессе приготовления блюда …

Подробнее Куриная грудка с картофелем

Категория рецепта: Блюда из птицы, Вторые блюда, На ужин, По поводу Кухня: Американская

Рейтинг блюда: (5 / 5)

Белое куриное мясо (грудка) – это основные мышцы, которые отвечают за неустанную работу крыльев. Курица …

Подробнее Тяхан с курицей

Категория рецепта: Блюда из птицы, Вторые блюда Кухня: Японская

Рейтинг блюда: (5 / 5)

Тяхан готовят японские кулинары. Культура приготовления риса, как и его выращивание, имеет китайские корни. Так …

Подробнее

Рецепты вторых блюд с птицей с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Каждый кулинар имеет в своём запасе рецепты сытных и очень вкусных блюд, которые готовятся быстро, просто и из абсолютно…

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 300 г
• Вода — 100 мл
• Куриный фарш — 300 г
• Лук репчатый — 70 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 15 г
• Сметана — 150 г
• Соль — 0.75 ч. л.
• Спагетти — 250 г

Многим хозяйкам довольно часто приходится «ломать голову» над тем, что же приготовить на ужин… Мы решили сделать эту…

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 30 г
• Филе бедра курицы — 600 г
• Шампиньоны свежие — 200 г

Казалось бы, ничего нет нового в этом безхитростном блюде, все пробовали такую подливу. Но я предлагаю приготовить…

Ингредиенты

• Куриное филе — 600 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Специи для птицы — 2 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Очень вкусное второе блюдо из картофеля, в соусе из индейки с помидорами и болгарским перцем. Мясо индейки получается сочное…

Ингредиенты

• Индюшиное бедро — 550 г
• Картофель — 1000 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Смесь перцев — 1 г
• Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Шея птицы — бюджетный продукт питания, который кулинары часто недооценивают и не хотят использовать для приготовления блюд….

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Индюшиная шея — 350 г
• Картофель — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 100 г
• Соль — 5 г

Большинству хозяек нравится готовить блюда из курицы. Это всегда вкусно, нежно, сочно. Это почти всегда достаточно быстро. А…

Ингредиенты

• Капуста брокколи — 300 г
• Куриное филе — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
• Сливки 10% — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Голландский — 35 г

Если вы пришли вечером с работы голодной и уставшей, а ваши домочадцы требуют ужина, придёт на помощь этот простой и быстрый…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 0.4 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Если хочется чего-то необычного и даже немного экзотического, фунчоза отличный вариант. Готовится стеклянная лапша быстро и…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Куриная грудка — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Приправа для курицы — 1 ч. л.
• Сливки 20% — 50 мл
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Фунчоза (стеклянная лапша) — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Шампиньоны свежие — 100 г

Это блюдо готовится очень быстро, оно практичное, сытное и невероятно вкусное. Для приготовления данного блюда необходимы…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Куриное филе — 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Паста фигурная ризони (орзо) — 200 г
• Перец острый — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка

Если вы ищите беспроигрышный вариант приготовления курицы, то тогда этот рецепт точно для вас. Можно приготовить как целую…

Ингредиенты

• Картофель — 300 г
• Куриная грудка — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 5 ст. л.
• Соль с травами — 1 щепотка

При лёгком и быстром обжаривании, а затем тушении овощей с курицей, получаются обычно очень вкусные блюда. Сегодня я…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 200 г
• Кабачок — 250 г
• Куриная голень — 4 шт.
• Лук белый — 90 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 80 г
• Перец сладкий (болгарский) — 30 г
• Помидоры — 50 г
• Соль чесночная — 8 г

Приближается лето, а значит — пора кабачков. Мы подготовили для вас 3 новых рецепта, которые можно готовить не только хоть…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 200 мл
• Кабачок — 2 шт.
• Кабачок — 4 шт.
• Кабачок — 300 г
• Куриное филе — 200 г
• Куриный фарш — 500 г
• Лук репчатый — 100 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Овощная приправа — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сливки 10% — 200 мл
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 170 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Творог — 400 г
• Укроп свежий — 40 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 8 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Вы не любите перловку? Да, вы её просто неправильно готовите!!! Сейчас покажу вам рецепт её приготовления на раз-два-три……

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 600 мл
• Кориандр молотый — 1 щепотка
• Крупа перловая — 300 г
• Куриное бедро — 600 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 1 по вкусу

Сегодня предлагаю приготовить отличный ужин! Все продукты постепенно выкладываются в сковороду, пропитываются ароматами и…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 1.5 ст.
• Куриное бедро — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Рис длиннозерный — 1 ст.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Куриная грудка в духовке — это именно тот универсальный рецепт, который пригодится на все случаи в жизни! Блюдо довольно…

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Смесь специй для мяса — 1 ч. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Булгур очень популярен на Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане. Крупа эта полезная, сытная и вкусная. Многие сравнивают её с…

Ингредиенты

• Булгур — 70 г
• Вода — 200 мл
• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 г
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Соль с травами — 1 щепотка

Буглама — блюдо кавказкой кухни. Его можно приготовить из любого мяса. Главными компонентами являются баклажаны, помидоры,…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 200 г
• Кинза свежая — 0.5 пучок
• Куриное филе — 400 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку — 300 г
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка
• Чеснок — 1 зубчик

На мой взгляд курица, приготовленная под соусом Терияки , — самый беспроигрышный вариант. Не получиться она просто не…

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Прованские травы — 2 г
• Соль — 5 г
• Соус Терияки — 15 мл
• Филе бедра курицы — 500 г
• Цукини — 100 г

Это блюдо — всегда беспроигрышный вариант для обеда или ужина. Готовится просто и на выходе вы получаете потрясающе…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Картофель — 400 г
• Куриное филе — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Шампиньоны свежие — 200 г

Гречка — царица круп. Приготовить можно её разным способом. Самый быстрый — отварить. Но когда хочется разнообразия, то…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Крупа гречневая — 120 г
• Куриное филе — 400 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Соль — 7 г

Приготовить диких голубей можно по-разному, никаких особых отличий по сравнению с другими представителями птиц, нет. С…

Ингредиенты

• Голубь — 5 шт.
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль с травами — 7 г
• Шампиньоны свежие — 300 г

Мне очень нравится гречка, да и курица тоже, но почему-то я никогда не готовила их вместе. Благодаря мультиварке, значительно…

Ингредиенты

• Вода — 320 мл
• Крупа гречневая — 300 г
• Куриное бедро — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Соус чили сладкий — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю рецепт запечённой индюшиной голени с осенними овощами. Рецепт прост до неприличия. Готовится просто и быстро….

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Индюшиная голень — 1000 г
• Капуста цветная — 400 г
• Картофель — 6 шт.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тыква свежая — 500 г
• Цукини — 1 шт.

Сегодня продолжаю тему ужинов в сковороде! Предлагаю приготовить куриные бёдрышки с картофелем и морковкой, которые тушатся…

Ингредиенты

• Вода — 0.5 ст.
• Картофель — 700 г
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Куриное бедро — 6 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соус соевый — 4 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Курицу с картошкой в духовке готовили все, ведь это очень популярное, простое и вкусное блюдо. Мы тоже её готовили много раз…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 ч. л.
• Картофель — 800 г
• Куриное бедро — 4 шт.
• Мёд — 4 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Перец чили сухой — 0.5 ч. л.
• Соус соевый — 100 мл
• Чеснок — 4 зубчик

Сегодня у нас снова ужины! Мы подготовили для вас 5 великолепных рецептов, которыми вы будете пользоваться регулярно, так…

Ингредиенты

• Бекон — 120 г
• Бульон овощной — 450 мл
• Говяжий фарш — 300 г
• Говяжий фарш — 300 г
• Картофель — 900 г
• Крупа гречневая — 200 г
• Лук репчатый — 70 г
• Лук репчатый — 120 г
• Лук репчатый — 80 г
• Молоко — 250 мл
• Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паста фигурная — 200 г
• Перец сладкий (болгарский) — 50 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Сок томатный — 500 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 50 г
• Шампиньоны свежие — 100 г
• Шампиньоны свежие — 100 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Отличное сочное и ароматное блюдо на каждый день. Молодые кабачки, тушёные с овощами и куриным филе в сметанном соусе,…

Ингредиенты

• Кабачок — 700 г
• Куриное филе — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 150 г
• Приправа для курицы — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Куриные шеи — доступная часть курицы, которая не менее ценная и вкусная, чем, например, крылышки или голени. А кроме того,…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Картофель — 300 г
• Куриная шея — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Морковь — 60 г
• Соль — 5 г

Куриное филе, готовим в восточном стиле. Блюда из курицы есть почти во всех кухнях мира, но повара разных стран готовят их в…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Карри — 3 ч. л.
• Куриное филе — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Наконец-то мы их приготовили! Целых 5 новых рецептов с таким любимым всеми болгарским сладким перцем! Приятного аппетита!…

Ингредиенты

• Аджика — 4 ч. л.
• Ветчина — 100 г
• Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Молоко — 80 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Панировочные сухари — 30 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка сладкая кусочками — 2 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.66 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Прованские травы — 2 ч. л.
• Сок томатный — 130 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Соль — 0.33 ч. л.
• Соус соевый — 60 мл
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр тостовый (плавленый) — 4 шт.
• Фарш свино-говяжий — 300 г
• Филе бедра курицы — 600 г
• Хек филе — 600 г
• Хлеб белый — 2 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Если в ваших руках оказался цыплёнок-корнишон, предлагаю запечь его с молодыми овощами в духовке. Цыплята корнишоны,…

Ингредиенты

• Картофель молодой — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец паприка — 3 г
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Соль — 5 г
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Цыплёнок — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Этим рецептом пользуюсь уже несколько лет, очень удачный рецепт! Уж не помню где его откопала, но проверен многими и мною…

Ингредиенты

• Карри — 3 щепотка
• Куриная голень — 1000 г
• Куркума — 3 щепотка
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис длиннозерный — 1 ст.
• Соль — 1 по вкусу
• Тмин молотый — 1 щепотка

Макароны с котлеткой или фрикадельками — очень популярное блюдо как у взрослых, так и у детей. Но приготовить и подать такое…

Ингредиенты

• Вода — 800 мл
• Куриное филе — 350 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Паста Тальятелле — 200 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Сок томатный — 300 мл
• Соль — 7 г

Фаршированные овощи — это всегда вкусная и сытная закуска или полноценное второе блюдо. Летом и осенью, когда выбор овощей…

Ингредиенты

• Кабачок — 3 шт.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Куриное филе — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 1 пучок

Сейчас так много говорится о правильном питании, что поневоле начинаешь задумываться о том, что мы едим, и как это «что-то»…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 600 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.

Куриное филе отлично сочетается с овощами. Овощное рагу с курицей — простое, вкусное и сытное блюдо, которое нравится…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Капуста белокочанная — 150 г
• Картофель — 350 г
• Куриное филе — 350 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Морковь — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 15 г
• Соль — 5 г
• Укроп свежий — 15 г
• Чеснок — 2 зубчик

Кускус — весьма вкусная крупа, с нежным вкусом, причём легко впитывает запах и вкус мяса и соуса, с которым готовится….

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Куриная голень — 700 г
• Кускус — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Приправа для курицы — 1 щепотка
• Соль — — по вкусу

Предлагаю приготовить простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо в мультиварке — картофель с курицей. Работы с вашей…

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт.
• Куриная голень — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Приправа для курицы — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 25 г

Рецептов из кабачков очень много. Этот овощ имеет очень приятный сладковатый вкус, который идеально сочетается с самыми…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 150 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик

Сезон тыквы в самом разгаре, а значит можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Из тыквы получается вкусный суп-пюре,…

Ингредиенты

• Куриное филе — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Приправа для курицы — 1 щепотка
• Прованские травы — 1 щепотка
• Соус Терияки — 2 ст. л.
• Тыква свежая — 200 г

Жаркое по-домашнему обычно готовят из говядины или свинины с добавлением картофеля, лука, моркови. Я предлагаю приготовить…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 50 г
• Гусиные потроха с жиром — 150 г
• Картофель — 300 г
• Куриная грудка — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Лук репчатый — 60 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 50 г
• Мука пшеничная — 20 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Печень — великолепный продукт и по своим питательным свойствам, и по скорости приготовления из неё вкусных и сытных блюд….

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Шампиньоны свежие — 300 г

В сезон овощей довольно часто готовлю овощное рагу. Во-первых, так можно разнообразить обеды и ужины, а во-вторых,…

Ингредиенты

• Индюшиное филе — 250 г
• Кабачок — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Кинза свежая — 1 пучок
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Соль — 5 г

Если вы не знаете чего бы приготовить на выходные, тогда этот рецепт должен подойти идеальным образом. Курица, запечённая с…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 2 щепотка
• Гавайская смесь — 200 г
• Куриное филе — 300 г
• Майонез — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 3 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 1 пучок
• Шампиньоны — 150 г

Кабса — красный пряный рис с курицей. Блюдо, распространенное на территории Саудовской Аравии, Омана, Кювейта. Есть много…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 560 мл
• Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
• Кардамон — 2 шт.
• Кардамон — 4 шт.
• Карри — 1 ч. л.
• Корица палочками — 1 палочка
• Курица целая — 1600 г
• Куркума — 1 щепотка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лимон сушёный — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
• Морковь — 1 шт.
• Панировочные сухари — 150 г
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис длиннозерный — 500 г
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик

Очень простое, но очень вкусное блюдо для вашего ужина. Обычно, приготовленный булгур, несмотря на добавление масла, всё…

Ингредиенты

• Булгур — 170 г
• Вода — 1 л
• Куриное бедро — 800 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Соль — 1 ч. л.

Казалось бы, сочетание мяса и молока не совсем привычное для нас. Но существует очень много рецептов, где мясо запекается…

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Куриное филе — 400 г
• Молоко — 500 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 головка

Очень вкусное блюдо. Подходит как на первое, так и на второе. Картошечка с курицей просто тает во рту. Зелень и приправы…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Картофель — 5-6 шт.
• Курица — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 1 по вкусу
• Чеснок — 2 зубчик
• Шампиньоны свежие — 5 шт.

Вторые блюда из птицы — Вкусно

Бефстроганов из курицы с грибами. ПП ужин за 30 минут.

Бефстроганов из курицы со сметаной. Как готовить бефстроганов.

Диетическая пицца рецепт или как приготовить пиццу без теста

Как пожарить куриное филе на сковороде. Шашлычки из курицы.

Как пожарить куриную печень на сковороде нежной и вкусной

Как приготовить крылышки куриные в духовке. Крылышки Бон-бон.

Как приготовить утку по-пекински. Утка по-пекински в духовке.

Как сделать куриный рулет в домашних условиях. Пикантный рецепт.

Кармашки из куриного филе с сыром фета, песто и сырным соусом

Кармашки из куриной грудки с сыром, песто и томатным соусом

Корнишоны цыплята рецепт в духовке запеченные

Котлеты из куриного фарша с сыром грибами и зеленью

Крылышки в духовке с хрустящей корочкой рецепт приготовления

Куриная грудка со шпинатом сыром и вялеными помидорами

Куриная грудка фаршированная ветчиной и сыром

Куриная печень с овощами: баклажанами, кабачками, помидорами

Куриное филе жареное на сковороде. Нежная куриная грудка.

Куриное филе запеченное с сыром и помидорами черри

Куриное филе на сковороде гриль. Куриные шашлычки на сковороде.

Куриное филе под сыром с помидорами черри и каперсами

Куриное филе с болгарским перцем запеченное с сыром и базиликом

Куриное филе с грибами в сметане на сковороде

Куриные бедра запеченные в духовке с картошкой и помидорами

Куриные желудки в сметане рецепт с фото

Куриные шашлычки на шпажках на сковороде с соусом Дзазики

Курица корнишон рецепт с перечно-томатным сусом

Курица маринованная в соевом соусе и жареная на сковороде

Курица с овощами на сковороде с соусом терияки

Курица с рисом и лимоном

Лимонная курица с брокколи и пармезаном

Маффины с курицей и сыром грибами и помидорами

Оладьи из куриного филе с цукини и цветной капустой

Перепелки в духовке или как приготовить перепелку вкусно

Перепелки в духовке рецепт ПП на салате с яблоками

Печеночные оладьи из куриной печени рецепт ПП с овощами

Рецепт вкусного плова с курицей и вялеными помидорами

Сальтисон из курицы или колбаса из куриной грудки домашняя

Тефтели из куриного фарша с подливкой ПП рецепт с брокколи и фетой

Утиные ножки в духовке рецепт с фото и соусом из апельсинов и клюквы

Утиные ножки рецепты приготовления с красным вином

Утка запеченная с яблоками, черносливом, курагой и орехами

Фаршированные окорочка в духовке рецепт с фото и картошкой

Цыпленок табака рецепт с фото на сковороде. Цыпленок таПака.

итальянские вторые блюда говядина мясо телятина курица индейка рыба морепродукты ягненок

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС
наша итальянская кухня
Информационный бюллетень

Итальянский рис и фасоль

Рис Арборио, Карнароли, Виалоне, Фасоль Борлотти, Каннеллини, Чечевица, Полба, Полента

http://www.olioeolivestore.com

Итальянские сыры

Пармиджано, Буррата, Таледжио, Азиаго, Тома

Лучший выбор итальянских сыров.

http://www.olioeolivestore.com

Итальянская паста, спагетти, лингвини

Artisan импортные итальянские макаронные изделия первого сорта

Лучшая бронзовая форма Extra- Durum Semolina

http://www.olioeolivestore.com

Паста без глютена из Италии

Проблема с глютеном? Не отказывайтесь от пасты Купите вкусную пшеницу без глютена http://www.olioeolivestore.com

Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта, в режиме онлайн или офлайн без письменного разрешения автора запрещено.Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации. Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».

Copyright © 2003 — 2011 Анна Мария Вольпи — Все права защищены.

Открытая кухня Анны Марии Карта сайта

Еще несколько горячих тем, которые вы хотели бы увидеть adv.

Фаршированная курица
Полло Рипиено

Жаркое с грибами
Арросто Ай Фунги

Жаркое из свинины с травами
Арросто ди Майале алле Эрбе

Тушеная говядина с вином Амароне
Brasato all’Amarone

Скалоппини из телятины с прошутто и шалфеем
Saltimbocca alla Romana

Рубец в римском стиле с помидорами и мятой
Trippa alla Romana

Тосканская утка с апельсином
Anatra All’Arancia

Цыпленок Каччиатор
Pollo alla Cacciatora

Тушеная говяжья рулька по-милански
Оссобуко по-милански

Стейк барбекю с рукколой
Tagliata alla Rugola

Куриные грудки на гриле
Petto di Pollo ai Ferri

Scaloppine из куриной грудки с маслом и шалфеем
Petti di Pollo con Burro e Salvia

Говяжьи оладьи с рукколой
Стракчетти с рукколой

Жаркое из говядины с горчицей
Arrosto alla Senape

Куриный рулет, фаршированный
Ротоло ди Полло

Жаркое из свинины с апельсином
Arrosto all’Arancio

Курица, Индейка, Утка….

Гребешки в соусе из базилика
Capesante al Basilico

Рагу из ракообразных
Crostacei in Guazzetto

Рыба-меч в сицилийском стиле
Pesce Spada alla Siciliana

Рагу из соленой трески по-римски
Баккала Алла Романа

Рыба с лимоном и помидорами
Pesce all’Aqua Pazza

Фасоль и тунец — Рыбный салат
Insalata di Fagioli e Tonno

Омлет в итальянском стиле
Удивительная Фриттата

Фриттата с кабачками
Фриттата с кабачками

Фриттата с сыром Моцарелла
Фриттата с моцареллой

Фриттата с артишоками
Frittata con i Carciofi

Фриттата в томатном соусе
Фриттатин и Триппа

Фриттата со спагетти
Фриттата ди спагетти

Баранина Фрикасе
Abbacchio Brodettato

Рулетики из баклажанов
Involtini di Melanzane

Жареные гребешки
Мыс Санте алла Венеция

Печень и лук по-венециански
Fegato alla Veneziana

Грудка индейки с сухофруктами

Сертификат

Производство мяса птицы | Домашняя птица

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО СЕМЕСТРА ОСЕНЬ 2021

Мы приостанавливаем действие Сертификационной программы по производству мяса птицы на осенний семестр 2021 года.Система управления обучением (eCampus), которую мы используем с момента запуска программы PMPC, будет выведена из эксплуатации 31 августа 2021 года. Таким образом, нам необходимо перенести 4 курса, используемые для этой программы сертификации, с eCampus на новую систему управления обучением. система. К сожалению, нет простого способа загрузить из старой LMS и загрузить его в новую LMS, не касаясь каждого файла, который будет использоваться в каждом курсе. Поэтому мы приняли решение не открывать регистрацию на предстоящий осенний семестр 2021 года.Если все пойдет хорошо, все четыре курса будут готовы к началу весеннего семестра 2022 года в середине января. Положительным моментом является то, что новая система позволит нам сделать все четыре курса доступными по запросу круглый год, поэтому студентам не нужно будет ждать определенного семестра, чтобы пройти курс, как это происходит сейчас.

Что такое программа сертификации производства мяса птицы?
Какие курсы мне нужно будет пройти?
Когда предлагаются курсы?
Надо ли брать их по порядку?
Сколько времени нужно на заполнение сертификата?
Меня интересует только один курс.Это возможно?
Как получить содержание курса?
Доступна ли техническая поддержка?
Как записаться на занятия?
Есть вопросы?

---

Что такое программа сертификации производства мяса птицы?
Сертификат на производство мяса птицы — это онлайн-сертификационная программа без транскрипции в области птицеводства в области производства мяса птицы.Эта программа предназначена для тех, кто хочет расширить свои знания о производстве мяса птицы. Сертификат требует успешного завершения четырех курсов по птицеводству. Студенты TAMU, которые в настоящее время изучают или уже получили степень бакалавра в области птицеводства, не имеют права на получение этого сертификата.

Какие курсы мне нужно будет пройти?
Четыре курса по птицеводству включают:

General Avian Sciences — Введение в птицеводческую отрасль с учетом прошлой, настоящей и будущей динамики отрасли; анатомия / физиология птиц, поскольку они влияют на коммерческое производство; принципы и методы управления разведением, инкубацией, высиживанием, питанием, контролем над болезнями и маркетинговыми технологиями.

Производство мяса птицы — Современное комплексное производство бройлеров и индейки; жилье и оборудование, здоровье стада, борьба с вредителями, отношения с производителями, маркетинг и финансовый менеджмент.

Управление племенным производством и инкубаторием — Жилье и оборудование, инкубационная технология, эмбриология, питание и здоровье стада.

Управление отходами животноводства — Прикладной подход к текущим и возникающим вопросам, связанным с ответственным управлением отходами животноводства; роль биологических аспектов решений по управлению производством, оцениваемых при изучении нормативных и экологических требований; текущие тематические исследования и знакомство с полевыми ситуациями.

Все курсы проводятся преподавателями факультета птицеводства и полностью онлайн.

Когда предлагаются курсы?
Онлайн-курсы по тезисам будут преподаваться в том же семестре, что и здесь, на территории кампуса. Лекции не являются «консервированными», поскольку они записываются каждый семестр свежими. Это позволяет включать в лекции самую свежую информацию по предмету.

General Poultry Science предлагается в весеннем и осеннем семестрах.
Производство мяса птицы предлагается в осеннем семестре.
Управление племенным производством и инкубаторием предлагается в весеннем семестре.
Управление отходами животных предлагается в осеннем семестре.

Эти курсы проводятся одновременно с курсами на территории кампуса. Пожалуйста, ознакомьтесь с Академическим календарем ТАМУ, чтобы определить первый день занятий в осеннем или весеннем семестре.

Надо ли брать их по порядку?
Вы должны сначала пройти курс General Poultry Science, прежде чем проходить любой из трех других курсов.Общие курсы птицеводства предлагаются как в весеннем, так и в осеннем семестрах.

Сколько времени нужно на заполнение сертификата?
На прохождение всех курсов, необходимых для получения этого сертификата, уйдет около двух лет. Можно пройти четыре курса за шестнадцать месяцев, но для этого потребуется пройти два курса за один семестр. Из-за того, что для успешной прохождения этих онлайн-курсов требуется много времени, настоятельно рекомендуется, чтобы студенты, работающие на полную ставку, проходили только один курс в семестр.

Меня интересует только один курс. Это возможно?
Да, можно пройти только один курс. Курс General Avian Sciences можно проходить без ограничений. Тем не менее, для прохождения курсов «Производство мяса птицы, управление племенным производством и инкубаторием» и «Управление отходами животноводства» потребуется разрешение до записи на эти курсы. Эти три курса относятся к категории младших и старших, и мы хотим быть уверены, что у вас есть необходимая подготовка для успешного обучения.Пожалуйста, свяжитесь с координатором программы Poultry Science DE, если вы заинтересованы в одном из этих курсов высшего уровня.

Как вы получаете содержание курса?
Первичной системой доставки материалов курса, видео лекций и общения студентов и преподавателей является Интернет. Используя платформу управления обучением Blackboard, студенты могут просматривать потоковое видео с лекциями, получать доступ к дополнительным заметкам, слайд-презентациям и другим ресурсным материалам. Хотя могут быть предложены учебники, они не требуются.Потоковое видео дает студенту ощущение, что он находится в реальном классе. Все лекции представлены в асинхронном формате, другими словами, вам не нужно входить на веб-сайт курса одновременно с классом здесь, в кампусе. Вы можете просматривать лекции онлайн в любое время дня и ночи.

Доступна ли техническая поддержка?
На факультете птицеводства на постоянной основе имеется специалист по поддержке, который помогает онлайн-студентам решать компьютерные и процедурные вопросы.

Сколько это будет стоить?
Стоимость обучения составляет 150 долларов США за семестр зачетный час, что означает, что стоимость одного курса составляет 450 долларов США. Многие компании оказывают финансовую помощь своим сотрудникам на покрытие расходов на образование. Поэтому обязательно уточняйте у своего работодателя.

Как мне записаться на занятия?
Запись на курсы полностью онлайн. Регистрация на курсы, предлагаемые в весеннем семестре, открывается в декабре. На курсы, предлагаемые в осеннем семестре, регистрация открывается в конце июля.Новым студентам и вернувшимся студентам необходимо будет заполнить и подать регистрационную форму свидетельства о производстве мяса птицы на каждый семестр, в котором они хотят записаться в класс.

У вас есть конкретные вопросы?
По конкретным вопросам, касающимся сертификата и курсов по производству мяса птицы, обращайтесь:

Лиз Хиршлер, M.Agr.
Координатор программы дистанционного обучения
[email protected]
979.862.7694

или

Джон Б.Кэри, доктор философии
Профессор
Производство и менеджмент
[email protected]
979.845.7537

Наш почтовый адрес:

Техасский университет A&M
Факультет птицеводства
101 Клеберг-центр
2472-таму
Колледж-Стейшн, Техас 77843-2472

итальянских рецептов блюд: основные блюда из мяса, птицы и рыбы

Традиционные итальянские блюда имеют знакомую, предсказуемую последовательность. Южно-итальянские семьи начинают свою трапезу с блюда из пасты, слегка заправленной соусом или маслом и сыром, в то время как северные итальянцы часто едят тарелку поленты, ньокки или ризотто, чтобы начать свою трапезу.После крахмалистого первого блюда следует второе. Независимо от региона Италии, это второе блюдо, как правило, представляет собой сытное мясное блюдо, хотя есть большие различия в том, что можно подать.

Многие мясные блюда в регионе Ломбардия на севере Италии готовятся из птицы. Итальянские рецепты курицы подаются во многих блюдах. В более официальных случаях можно попробовать гусиный салям, фуа-гра или индейку, фаршированную фруктами, орехами, свининой и телятиной.

Окруженные альпийскими горами с одной стороны и реками с трех других, холмистые равнины с мягкой погодой подходят для выпаса скота.Многие рецепты итальянской говядины включены в кухню Ломбардии. Боллито Мисто — знаменитый ужин, приготовленный из различных кусков говядины и говяжьих субпродуктов. Их варят и подают с цукатами со вкусом горчицы.

Есть также много итальянских блюд из свинины из Ломбардии. Cascoela — это сочное тушеное мясо, приготовленное из свинины, ребер и кожи вместе с головой свиньи. Мясо слегка тушить с вином и зеленью. Также популярен холодный салат, известный как нерветти в инсалате. Свиные ножки и рульки тушить в бульоне.После приготовления до готовности мясо заправляют виногретом и охлаждают.

Путешествуя на юг, Эмилия-Романья известна своей роскошной кухней. Бродетто, или рыбный суп, в этой области — один из самых вкусных итальянских рыбных рецептов на Адриатическом побережье. Им также нравится угорь на гриле, тушеный в томатном соусе или жареный.

Итальянские рецепты свинины из этого региона включают в себя разнообразные колбасы ручной работы. Колбасу из свиных ножек готовят с чечевицей, чтобы обеспечить удачу в Новом году.

Один из самых известных итальянских рецептов курицы — это курица какчиаторе, или курица, приготовленная по-охотничьи. Курицу готовят с луком, помидорами, болгарским перцем и вином и обжаривают до готовности. Еще одно популярное блюдо из птицы — каппоне рипиено. Этот каплун обжарен с начинкой из ветчины и телятины.

Тоскана — это регион, соседствующий с Эмилией-Романьей. Их рецепты известны своей элегантностью, несмотря на то, что они содержат всего несколько простых ингредиентов. Прибрежные города славятся своими итальянскими рыбными рецептами.Baccalà alla fiorentina — это соленая треска, тушенная с чесноком, луком и помидорами. Еще один суп из морепродуктов родом из Тосканы. Каччукко — томатный суп со смешанными морепродуктами и острым перцем чили. В отличие от большинства других рецептов итальянской рыбы в Тоскане, этот рецепт очень острый.

Один из известных примеров итальянских рецептов курицы из Тосканы — это арросто мисто. Цыплят жарят на вертеле вместе с другой дичью или свининой, очень просто приправляют и подают с хлебом. Еще один из местных итальянских рецептов курицы — кибрео, тушеное мясо с куриным мясом, потрохами, петушиными гребешками и еще не родившимися яйцами.

Тоскана является домом для многих итальянских рецептов говядины. Bistecca alla fiorentina — это стейк, приготовленный на углях, который просто заправлен солью, перцем и хорошим оливковым маслом, нарезан толстыми ломтиками и подается в семейном стиле с местной фасолью. Рубец и помидоры подаются с хлебом после того, как они тушатся в бульоне с травами и вином до готовности.

Кабана часто подают в блюдах из свинины по местным итальянским рецептам. Его можно приготовить на гриле, запекать, тушить или делать из него сосиски. Местное блюдо, известное как cinghiale in dolceforte, — рагу из кабана с фруктами, шоколадом и уксусом.

Калабрия — это регион, находящийся на пороге Италии. Окруженный водами Тирренского моря, местные морепродукты используются во многих итальянских рыбных рецептах. Подают тунец в пикантном уксусе и луковом соусе, а рыбу-меч подают жареную с каперсами, лимоном, оливковым маслом и петрушкой.

Баккала, соленая треска, тушенная с перцем, картофелем и помидорами. Более мелкая рыба также популярна в итальянских рыбных рецептах. Сардины подаются обжаренными целиком с чесночным и мятным маслом и уксусной заправкой.

Обычно подают

итальянских рецептов свинины, несмотря на то, что это страна пастухов. Свинину используют в саляме, чтобы она не портилась. В соответствии с итальянскими традициями использования всего животного субпродукты используются по-разному. Пирог со свининой и печенью, известный как мурседдо, — пикантный пирог, приправленный перцем и помидорами. Мясо субпродуктов также тушат в винном соусе с помидорами и перцем.

Хотя многие люди ассоциируют Италию с блюдами из макарон, правда в том, что мясо едят регулярно.Итальянские рецепты курицы, морепродукты, говядина или свинина подаются в качестве второго блюда в любой полдень.

Структуры потребления мяса, птицы и рыбы после разделения смешанных блюд: вторичный анализ Австралийского национального исследования питания и физической активности за 2011–2012 годы | BMC Nutrition

Этот вторичный анализ предоставляет репрезентативные на национальном уровне данные о моделях потребления мяса / птицы / рыбы с использованием дезагрегированных данных по более чем 1500 рецептам и мясным продуктам. Использование дезагрегированных данных отражает более точный профиль потребления этой группы продуктов питания и демонстрирует влияние дезагрегирования на данные обследования с использованием широких групп продуктов питания.Наш анализ показал, что использование широких групп продуктов питания для оценки потребления мяса имеет тенденцию к завышению потребления красного мяса на 9%, птицы (25%) и рыбы (18%), но занижению потребления обработанного мяса (-17%). Завышенная оценка красного мяса, птицы и рыбы, вероятно, была связана с широким методом группировки пищевых продуктов, охватывающим все пищевые компоненты (такие как овощи и зерно) в смешанных блюдах (например, карри и жаркое), где мясо / птица / рыба были основной компонент. Недооценка обработанного мяса, вероятно, связана с широким методом группирования пищевых продуктов, который не включает мясо из смешанных блюд, в которых мясо является лишь второстепенным компонентом, например, пиццы, пирогов и блюд из макарон.Следовательно, вклад питательных веществ из мяса / птицы / рыбы также был недооценен в недезагрегированных данных обследований, при этом оценки показывают различия в вкладе основных питательных веществ до 50%. Эти результаты подтверждают результаты предыдущих исследований [21, 25, 26], согласно которым общее потребление мяса / птицы / рыбы завышено в национальных исследованиях питания, если не учитывать дезагрегацию. Таким образом, изучение влияния дезагрегации на данные о потреблении является важной проблемой, которую следует рассматривать в эпидемиологических исследованиях, изучающих связь между потреблением пищи / питательных веществ и результатами для здоровья [27], для мониторинга изменений во времени [10] и для разработки продуктов, основанных на пищевых продуктах. диетические рекомендации.Таким образом, это исследование предоставляет подробную классификацию мяса / птицы / рыбы и стратификации по полу, возрасту и социально-экономическим подгруппам.

На основе дезагрегированных данных более 90% участников сообщили о потреблении мяса / птицы / рыбы за день до интервью, причем примерно половина из них потребляла красное мясо (например, говядину, баранину, свинину), птицу и переработанное мясо — две пятых, а рыба / морепродукты — одна пятая населения. Данные на душу населения показали, что общее потребление мяса / птицы / рыбы составляло 152 г в день (118 г для детей и 162 г для взрослых).Красное мясо (говядина, баранина и свинина) было самой высокой мясной категорией (38%), за ней следовали птица (30%), обработанное мясо (17%) и рыба / морепродукты (15%). В категории красного мяса самым популярным видом мяса была говядина, за ней следовали баранина и свинина, в то время как мясо кенгуру и дичь потреблялось в минимальных количествах. В категории домашней птицы основным видом мяса была курица, при этом доля других видов мяса птицы, таких как утка, индейка и перепелка, составляла менее 2%. В категории рыба / морепродукты наибольший вклад внесли рыба и рыбные консервы.Потребление мяса органов и субпродуктов было незначительным. В категории обработанного мяса наибольший вклад в потребление на душу населения внесли колбаса, за которой следовали ветчина и бекон. В целом, самым популярным мясом у детей и взрослых всех возрастов была курица.

Сравнение показателей потребления на душу населения с другими обследованиями проблематично из-за методологических различий. Например, предыдущий анализ австралийских национальных обследований питания не разделял все мясные компоненты из смешанных блюд, как это было сделано в настоящем анализе [2, 28].Наши данные можно сравнить с аналогичным образом дезагрегированными данными из Соединенного Королевства (Великобритания) и Соединенных Штатов (США). В Великобритании среднесуточное потребление мяса / птицы / рыбы в 2006–2011 годах составляло 144–173 г для мужчин и 100–117 г для женщин в возрасте от 36 до 64 лет [12], по сравнению с нашими данными о 193 г для взрослых. самцы и 136 г для взрослых самок. В 2004 г. в США было зарегистрировано более высокое потребление — 255–281 г в день для взрослых [29].

Потребление красного мяса взрослыми самцами и самками было оценено в 75 г и 62 г в день, соответственно.Если предположить, что эти средние дозы являются репрезентативными для суточного потребления, общее недельное потребление красного мяса может составить 525 г для мужчин и 430 г для женщин. Рекомендация по потреблению красного мяса для взрослых австралийцев установлена ​​на уровне 455 г в неделю, исходя как из удовлетворения потребностей в питательных веществах, так и в качестве ограничения во избежание чрезмерного потребления, связанного с повышенным риском развития колоректального рака (> 700 г приготовленного красного мяса в неделю) [7 ]. Несмотря на то, что текущее потребление близко к рекомендуемому для женщин и несколько выше для мужчин, доля регулярно потребляющих чрезмерное потребление красного мяса не может быть точно определена на основе данных, полученных за один или два дня [30, 31].

Потребление рыбы / морепродуктов составило 22 г на душу населения в день, что соответствует 154 г в неделю, или примерно 1,5 порции в неделю. Это ниже рекомендованных диетических рекомендаций (две порции в неделю) [13], но сопоставимо с предыдущими австралийскими исследованиями Meyer et al. [32] и Rahmawaty et al. [33]. В Европе общее потребление рыбы / морепродуктов на душу населения с использованием дезагрегированных данных было одинаковым для взрослых: 27 г для мужчин и 29 г для женщин [23] по сравнению с нашим анализом (27 г для мужчин и 24 г для женщин).

Потребление обработанного мяса было относительно обычным явлением: 38% населения указали, что употребляли какой-либо вид обработанного мяса за день до интервью, хотя потребление на одного потребителя было ниже, чем потребление необработанного мяса (45 г против 80–80 г). 100 г). Предыдущие данные Австралийского национального исследования питания и физической активности детей 2007 года, согласно которым переработанная свинина (включая ветчину и бекон) является наиболее часто потребляемым видом свинины, отражены в нашем анализе. Сравнение с другими обследованиями ограничено из-за различий в определении обработанного мяса и методах отчетности [34, 35].

Данные по потребителю показали, что одни виды мяса сообщались в больших количествах в день, чем другие, например, количества баранины, колбас и рыбы были больше, чем количества говядины и свинины. Это, вероятно, отражает разные размеры порций различных потребляемых кусков мяса, например, две колбасы по сравнению с небольшим количеством фарша из свинины при жарке с перемешиванием. Большинство мясных продуктов (кроме колбасы) и морепродуктов потреблялись в небольших количествах (20–50 г) в день.

Социально-экономический статус был положительно связан с потреблением рыбы / морепродуктов, но не с какой-либо другой категорией мяса / птицы.Предыдущий анализ, проведенный в Австралии и США, показал лишь очень скромные и непоследовательные различия в общем потреблении мяса по социально-экономическим категориям [1, 29]. Данные национального опроса в США показали, что общее потребление мяса / птицы / рыбы несколько выше у мужчин с более высокими доходами, а также у женщин с высокими доходами меньше потребление красного мяса [29]. Это может быть связано с разницей в стоимости мяса / птицы / рыбы и восприятием и реакцией людей на просвещение по вопросам питания [5, 36,37,38].

Вклад мяса / птицы / рыбы в поступление основных питательных веществ был подчеркнут в этом вторичном анализе, особенно в отношении белка, омега-3 жирных кислот, железа и цинка.Говядина, курица и рыба внесли больше этих питательных веществ в общее потребление по сравнению с обработанным мясом. Аналогичные результаты были получены в США в отношении вклада железа и цинка в потребление мяса / птицы / рыбы [39]. Напротив, переработанное мясо способствовало потреблению значительного количества насыщенных жиров, что подтверждают предыдущие национальные исследования [25, 28, 34]. Данные наблюдательных исследований в Ирландии и Великобритании показали, что потребление обработанного мяса было связано с более низким качеством диеты, более низкими социально-экономическими характеристиками и другими факторами риска, связанными со здоровьем, по сравнению с другими категориями мяса / птицы / рыбы [26, 40].

Значительное несоответствие между вкладом мяса / птицы / рыбы в потребление основных питательных веществ в сочетании с высокой долей участников, потребляющих мясо / птицу / рыбу, подчеркивает важность разукрупнения рецептов. Другой областью, в которой было бы полезно использовать дезагрегированные данные, является оценка риска химических загрязнителей пищевых продуктов, которые могут иметь место в мясе.

Особое значение для обследований питания имеет широко наблюдаемая тенденция людей неверно сообщать о своем потреблении пищи.Распространенность потенциального поведения занижения сведений в NNPAS была рассчитана между 19 и 23% с использованием порогового значения Голдберга (потребление энергии по сравнению с базовой скоростью метаболизма <0,9) по ABS [16]. Влияние неверной отчетности на оценку потребления мяса неизвестно. Некоторые исследования показывают, что о нездоровой пище с высоким содержанием жира и сахара чаще всего занижают сведения, чем о таких основных продуктах, как мясо и его заменители [41, 42], хотя это не является последовательным выводом [43]. Требуется дальнейшая работа по изучению влияния неполной отчетности на модели потребления различных пищевых продуктов на основе результатов обследования.

Сила этого исследования заключалась в использовании большой репрезентативной выборки австралийских детей и взрослых. Все категории мяса и типы мяса были хорошо описаны, и была проведена стратификация по полу, возрасту и социально-экономическим подгруппам для сравнения с другими исследованиями. Потенциальным ограничением было использование однократного отзыва за 24 часа для оценки потребления пищи, хотя это действительный метод оценки среднего группового потребления. Второй день не использовался, поскольку отдельные виды мяса потреблялись нечасто (например,грамм. баранина и свинина), а статистические методы анализа обычного потребления таких продуктов требуют дальнейшей диетической оценки обычной частоты потребления [30].

История блюд из птицы, Whats Cooking America

Цыпленок по-королевски:

Это обильное куриное блюдо, в котором используется много сливок с перцем и хересом. Его подают либо на горячих тостах с маслом, либо в кондитерских ракушках, либо в гнезде из лапши. Существует несколько историй / легенд относительно того, кто создал это блюдо.Вот некоторые из них :;

Chicken a la King — это обильное куриное блюдо, в котором используется много сливок с перцем и хересом. Его подают либо на горячих тостах с маслом, либо в кондитерских ракушках, либо в гнезде из лапши. Существует несколько историй / легенд относительно того, кто создал это блюдо. Вот некоторые из них:

1880-е годы — Говорят, что он был создан шеф-поваром ресторана Delmonico в 1880-х годах после Фоксхолла П. Кина, коневода и состоятельного сына брокера и коневода с Уолл-стрит Джеймса Р.Кин (1838-1913), известный как «Серебряный лис Уолл-стрит». Предположительно Фоксхолл вслух приснился ему о сливочном соусе с острым перцем. Шеф-повар приготовил блюдо и назвал его «Курица а ля Кин». Позже это превратилось в более царственное звучание Chicken a ’la King. Шарль Ранхофер, французский повар, был шеф-поваром в Delmonico’s с 1862 по 1896 год.

1881 — Также говорят, что шеф-повар знаменитого отеля Claridge в Лондоне, Англия, создал это блюдо в 1881 году для спортсмена Дж.Р. Кин (отец Фоксхолла из рассказа выше). Его лошадь по имени Фоксхолл только что выиграла Гран-при Парижа 1881 года (бег на 3000 метров для трехлетних кобыл и жеребят в Лоншане, Париж, Франция). Это была первая американская лошадь, выигравшая эту гонку.

1890-е годы — Шеф-повар Джордж Гринвальд из отеля «Брайтон-Бич», Брайтон-Бич, Нью-Йорк, создал его в 1890-х годах. Он был прекрасным поваром и любил готовить новые блюда для своих любимых клиентов. Однажды летним днем ​​он приготовил особое блюдо из курицы для г.и миссис Э. Кларк Кинг и подали его на ужин. Мистер Кинг подумал, что это замечательно, и сказал Гринвальду включить его в меню. Шеф-повар Гринвальд добавил в меню и назвал его Chicken a la King в честь мистера Кинга.

Брайтон-Бич — это район на юго-западе Бруклина, расположенный между Манхэттен-Бич и Кони-Айленд. Уильям Энгеман, один из первых застройщиков недвижимости, купил землю в 1868 году и назвал ее Брайтон-Бич в честь известного британского курорта. Энгерман построил элегантный отель «Брайтон» в 1878 году.В 1888 году отель был перенесен вглубь страны благодаря впечатляющему инженерному подвигу с более чем 120 железнодорожными вагонами и шестью локомотивами, чтобы спасти его от разрушения от разрушающихся пляжей.

1896 — В обновленной версии Поваренной книги Бостонской кулинарной школы Фанни Меррит Фармер от 1896 года у нее есть два рецепта курицы по-королевски.

1901 — Поваренная книга поселения 1901 года : содержит множество рецептов, используемых на кулинарных классах поселения, в кулинарных центрах государственной школы Милуоки и собранных из различных других надежных источников , составлено миссис Дж.У Саймона Кандера и Лиззи Блэк Кандер (1858-1940) есть рецепт курицы а-ля король. Эта поваренная книга по сбору средств прослеживает историю иммигрантов через этническую кухню, особенно еврейскую.

Узнайте, что готовят по рецепту любимой курицы Америки по-королевски.

Буйя с курицей:

Супер суп-тушеный суп с курицей. Хотя куриный суп универсален, и вариации этого блюда можно найти во многих культурах по всему миру, северо-восточный Висконсин — единственное место в мире, где водится Chicken Booyah.Это фаворит на многих фестивалях, церковных пикниках, базарах и любых других крупных собраниях в северо-восточной части Висконсина. Этот куриный суп обычно готовят большими партиями по 10 или 20 галлонов, готовят на открытом воздухе на дровах и обрабатывают сразу несколько человек. У ресторанов есть свой особый рецепт. Буйя любовно называют «бельгийским пенициллином».

Первые бельгийские иммигранты прибыли в Висконсин в 1853 году. Эти иммигранты были из франкоговорящей части Бельгии и говорили на их собственном языке, называемом «валлонский».«Валлонский язык — это не вариант французского языка. Это язык со своей грамматикой и словарным запасом. Даже сегодня местность, которую заселили эти люди в Висконсине, они поселились в углу восточного Висконсина у озера Мичиган, известна как Валлония. Теоретически необразованный бельгиец не умел писать по буквам, поэтому записывал услышанное слово.

Считается, что слово «Буйя» происходит от слова «бульон». Другая теория состоит в том, что это слово происходит от французского слова «bouillir», но также похоже на валлонское слово «bouyu» (произносится как «boo-yu» с буквой «u» между и с французским произношением буквы).В течение многих лет люди пытались выяснить происхождение и то, что делает его таким особенным.

Янник Баути из Жамблу, Бельгия, прислал мне следующую информацию:

В истории валлоны говорили на валлонском языке. Только самые образованные люди (графы, герцоги, ученые, монахи и т. Д.) Говорили на французском как на втором языке. Наши люди начали изучать французский язык, когда была создана Бельгия, в 1830 году. И даже тогда валлонский язык оставался нашим основным языком до Второй мировой войны. Мой дедушка говорил на валлонском языке намного лучше, чем на французском.Таким образом, большинство поселенцев из Валлонии почти не говорили по-французски. Вот почему, по моему скромному мнению, «буя» происходит не от французского «бульон» или «бульлир», а от валлонского «bouyon» или «bouyu». Но это только мое мнение !!!!

Узнайте, что готовит любимый рецепт курицы буя в Америке.

Курица Cacciatora:

Cacciatore означает «стиль охотника». Это блюдо разработано в центральной Италии и имеет множество вариаций.Считается блюдом в стиле кантри, в котором кусочки курицы тушатся вместе с помидорами и грибами.

Блюдо возникло в период Возрождения (1450-1600 гг.), Когда единственными людьми, которые могли позволить себе наслаждаться домашней птицей и заниматься охотой, были зажиточные люди. Это блюдо разработано в центральной Италии и имеет множество разновидностей.

Диван с курицей:

Запеканка из курицы с брокколи и утренним или голландским соусом.

1950-е годы — Куриный диван был фирменным блюдом нью-йоркского ресторана 1950-х годов, Divan Parisienne.По-английски слово «диван» стало означать диван со скамейки в зале заседаний. Во Франции это означало место встречи или большой зал. Именно это значение привлекло внимание владельцев нью-йоркского ресторана, которые искали название, которое подразумевало бы континентальную элегантность.

Котлета по-киевски (kee-EHV):

Также называется Ципленоково По-Киевски. Куриная грудка без костей и сплющенная, которую затем обваливают в охлажденном масле с травами.Затем его панируют и обжаривают. Это блюдо из птицы еще называют «Chicken Supreme».

Этот знаменитый способ приготовления курицы или фазана не русского происхождения, как следует из названия «Киев». Он был изобретен французом Николя (Франсуа) Аппером (1749-1841), пивоваром, маринадом, кондитером и поваром, который открыл принципы консервирования и консервирования продуктов. Российская императрица Елизавета Петровна (1741–1762) предпочитала французские блюда и моду, и к концу 18 века богатые русские семьи нанимали французских поваров или отправляли своих поваров для обучения во Франции.Из-за этого широко подражали французским блюдам.

В

русских кулинарных книгах есть рецепты похожего блюда под названием «celettes de volaille», а не киевского. Принято считать, что ранние рестораны Нью-Йорка, пытаясь угодить русским иммигрантам, дали название Киеву. Название вернулось в Европу и использовалось во многих местах для описания Chicken Supreme. После Великой Отечественной войны «Цыпленок по-киевски» стал популярным в русских ресторанах.

Курица Маренго:

Изначально готовили из раков и курицы.Сегодня раков обычно не употребляют. Куриный маренго сегодня — это курица, нарезанная на кусочки, обжаренная в масле, а затем медленно приготовленная с очищенными помидорами, измельченным чесноком, петрушкой, белым вином и коньяком, приправленная измельченным перцем и подаваемая с яичницей на стороне (с раками или без них, также на стороне) и тосты или гренки, вдвое больше, чем армейский хлеб Дюнана.

Это блюдо было приготовлено для Бонапарта Наполеона (французского императора) его шеф-поваром Дюнаном после битвы при Маренго в 1800 году.Именно в Маренго, расположенном к югу от Турина, в итальянской провинции Пьемонт, Наполеон нанес поражение австрийцам 14 июня 1800 года в битве, которую он считал самой блестящей в своей карьере.

Наполеон, как всегда, не ел перед битвой и голодал. Он потребовал немедленной еды. Дунанд был в отчаянии и искал в деревне Маренго любые доступные ингредиенты для приготовления еды. Он смог найти комбинацию из курицы и раков, помидоров, яиц и чеснока.Дюнан украсил блюдо «солдатским печеньем», которое сегодня заменили тостами. Наполеон нашел блюдо превосходным и приказал подавать его после каждого сражения. Наполеон был очень суеверен, и курица с раками в его сознании ассоциировалась с победой.

Рошамбо с курицей:

Это луизианское креольское блюдо представляет собой половину курицы (грудка, ножка и бедро) без костей, без кожи. Его готовят на гриле, затем подают как слоеное блюдо — сначала ломтик запеченной ветчины, затем коричневый соус Рошамбо (куриный бульон и коричневый сахар), затем курицу покрывают соусом Брнез.Ресторан Antoine’s в Новом Орлеане, штат Луизиана, славится этим блюдом из курицы.

Тетраццини с курицей:

1910 — Названо в честь итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини (1871-1941) по прозвищу «Флорентийский соловей». Она была чрезвычайно популярна в Соединенных Штатах и ​​была звездой оперы Сан-Франциско. Она также была давним жителем Сан-Франциско. Называть новые блюда именами людей того времени было кулинарной традицией, и шеф-повара 19 века льстили таким великим примадоннам, как Луиза Тетраццини, делая их источником вдохновения, а затем называя блюда для них.

Некоторые историки говорят, что это блюдо изобрел французский шеф-повар Джордж Огюст Эскофье, но оно не упоминается в поваренных книгах и мемуарах Эскофье. Согласно автобиографии Луизы Тетраццини 1921 года, она не знала об этом факте.

Куриный соус для барбекю Cornell:

Этот рецепт разработан доктором Робертом С. Бейкером (1921–2006), бывшим профессором птицеводства и науки о продуктах питания Корнельского университета, который помогал разрабатывать куриные наггетсы, ветчину из индейки и хот-доги из птицы.

Примерно в 1946 году Бейкер исследовал и разработал инновационные способы использования птицы. Этот рецепт корнельского куриного соуса для барбекю выдержал испытание временем и более пяти десятилетий демонстрировался в его курятнике Baker’s Chicken Coop на ярмарке штата Нью-Йорк в Сиракузах, штат Нью-Йорк. Бейкер разработал рецепт, работая в Университете штата Пенсильвания, но Соус для барбекю, который он изобрел, не был оценен до тех пор, пока он не поступил на факультет Корнелла с мандатом продвигать птицеводческую промышленность штата Нью-Йорк.Этот рецепт считается региональной едой в центральном штате Нью-Йорк, и его часто называют «Цыпленок на ярмарке штата».

В 1999 году президент Билл Клинтон, Хиллари Родэм Клинтон и их дочь Челси посетили ярмарку штата. Там они посетили закусочную Baker’s Chicken Coop, чтобы отведать знаменитого корнеллского цыпленка, приготовленного на гриле. Когда первая семья подошла к стойке с барбекю, одна из дочерей Бейкера подарила Клинтонам корзину яблок штата Нью-Йорк. «Эти яблоки выглядят неплохо, но где курица?» — спросил президент.

Узнайте, что готовят по американским рецептам для куриного соуса для барбекю «Корнелл».

Country Captain Chicken:

Куриное блюдо с карри. Курицу подрумянивают, а затем тушат в соусе из помидоров, лука, чеснока и карри. В конце добавляется золотистый изюм. Подается с рисом, посыпанным жареным миндалем. Как и все рецепты курицы на юге, Country Captain Chicken зависит от повара.Некоторые рецепты требуют длительного приготовления, а другие используют куриные грудки быстрого приготовления. Одно всегда можно сказать об этом блюде; он ароматный и слегка приправлен карри.

Словарь Хобсона Джобсона утверждает следующее:

СТРАНА-КАПИТАН. Это в Бенгалии название своеобразного сухого карри, который часто подают на завтрак. Мы можем только предполагать, что это было любимое блюдо за столом капитанов «деревенских кораблей», которых сами называли «деревенскими капитанами», как в нашей первой цитате.В Мадрасе этот термин применяется к коклюшу, заправленному луком и карри, что, вероятно, является первоначальной формой. [Ридделл говорит: «Сельский капитан — Разрежьте птицу на куски; мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сливочном масле; посыпать птицу мелкой солью и порошком карри и обжарить до коричневого цвета; затем переложить в сотейник с пинтой супа; медленно потушите до половины и подавайте с рисом »(Ind. Dom. Econ. 176).]

1792 — «Но теперь, сэр, деревенского капитана нельзя отличить от обычного человека или христианина ни по какому-либо определенному признаку.»- Madras Courier, 26 апреля.

.

г. 1825 г. — «Местное название их бизнеса было« Сельская торговля », корабли -« Загородные корабли », а хозяева -« Сельские капитаны ». Некоторые из моих читателей могут вспомнить блюдо, которое часто ставили перед нами во время обеда. на борту этих судов в Вампу, а именно. «Капитан страны». — Фанкваэ в Кантоне (1882 г.), стр. 33.

1800-е годы -Это вкусное блюдо, известное по всей Грузии, датируется началом 1800-х годов. Считается, что это блюдо было привезено в Грузию британским морским капитаном, который находился в Бенгали, Индия, и поделился рецептом с друзьями в портовом городе Саванна, штат Джорджия.В то время Саванна была крупным портом для торговли специями. Блюдо было названо в честь офицеров в Индии, которых называли «Капитаны страны».

1940-е годы — Франклин Д. Рузвельт (1882-1945), 32-й президент Соединенных Штатов и генерал Джордж С. Паттон (1885-1945), генерал армии США, подали это блюдо в Варм-Спрингс, штат Джорджия, миссис Дж. WL Bullard. Их похвала и любовь к этому блюду помогли возродить его статус южной классики. Президент Франклин Делано Рузвельт, который первым дал национальное признание Уорм-Спрингс, когда в 1924 году он посетил городские минеральные источники с естественным подогревом для лечения своего паралича, связанного с полиомиелитом.Рузвельт был настолько очарован Уорм-Спрингс, что построил здесь единственный дом, который когда-либо принадлежал ему — скромный шестикомнатный коттедж под названием Маленький Белый дом, который служил для него уютным уютным убежищем.

Узнайте, что готовят самый любимый в Америке рецепт курицы Country Captain Chicken.

Цыпленок генерала Цо:

Жареный цыпленок из темного мяса без костей, подается с овощами и целым сушеным красным перцем в сладко-остром соусе.Это не настоящее китайское блюдо, но, тем не менее, это одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах. Альтернативные варианты написания включают Генерал Чо, Генерал Зо, Генерал Чжоу, Генерал Джо и Генерал Цзо. Он произносится как «Джо», язык прижимается к зубам.

Считается, что это блюдо было изобретено тайваньскими иммигрантами в Соединенных Штатах в 1970-х годах и было названо в честь генерала Цзоу Цзун-Тана (1812–1885), генерала китайской династии Цин (Маньчжурия). Он отвечал за подавление мусульманских восстаний.Его именем веками после его смерти пугали мусульманских детей.

Турдукен:

Это индейка весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крыльев и голеней), утка, полностью очищенная от костей, и курица, полностью очищенная от костей, все в одном лице и начиненные множеством восхитительной начинки ( три (3) вида начинки укладываются между тремя (3) видами мяса). Этот региональный деликатес стал одним из последних кулинарных увлечений.Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три (3) птицы и три (2) начинки.

Одно возможное происхождение датируется немного раньше и говорит, что турдакен в некоторой степени происходит от галантина (французская смесь 18-го века, состоящая из птицы без костей, фаршированной смесью мелко измельченной телятины, птицы, рыбы, овощей или фруктов с панировочными сухарями. и приправы). Поскольку каджунцы произошли из французской Канады, можно предположить, что рецепт пришел с ними и превратился в сегодняшнюю версию.

В ноябрьском выпуске журнала National Geographic за 2005 год прослеживается происхождение этого блюда в Соединенных Штатах до Мориса, штат Луизиана, и от компании Hebert’s Specialty Meats. Herbert’s готовит индейки с 1985 года, когда они заявили, что местный фермер (имя которого с тех пор забыто) принес индейку, утку и курицу и попросил Hebert’s следовать его указаниям при их приготовлении. Сейчас Herbert’s продает около 3300 турдуков в год. Они разделяют дружеское соперничество со знаменитым каджунским шеф-поваром Полом Прюдомом, который утверждает, что был первым, кто подал турдукен.

Шеф-повар из Луизианы Пол Прюдомм (Paul Prudhomme) говорит, что это он разработал рецепт турдукена. В 1986 году Поль Праудомм получил товарный знак turducken в Управлении по патентам и товарным знакам США. В 1987 году рецепт The Prudhomme Family Cookbook [1987] был поделен в кулинарный мир:

«Word Mark TURDUCKEN Товары и услуги IC 029. US 046. G&S: КОМБИНАЦИЯ ТУРЦИИ, УТКИ И КУРИЦЫ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ НА ПОМЕЩЕНИИ ИЛИ ЗА ПРЕДЕЛАМИ ПОМЕЩЕНИЯ. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: 19801127. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ТОРГОВЛЕ: 19801127 Код чертежа марки (1) ТИПОВЫЙ ЧЕРТЕЖ Серийный номер 73576432 Дата подачи 6 января 1986 г. Текущее основание для подачи 1A Исходное основание для подачи 1A Опубликовано для возражения 3 июня 1986 г. Регистрационный номер 1406947 Дата регистрации 26 августа , 1986 Владелец (РЕГИСТРАТОР) PRUDHOMME, PAUL DBA K-PAUL’S LOUISIANA KITCHEN INDIVIDUAL UNITED STATES 406 CHARTRES STREET NEW ORLEANS LOUISIANA 70130 ”

Узнайте все о Турдукен и о том, как его приготовить: Турдукен.

---

Источники:

Булл Кук и аутентичные исторические рецепты и практики, Джордж Леонард Хертер и Берта Э. Хертер, Herter’s Inc., Васека, Миннесота. Выпуск 1963 года

Chicken A La King, Кормление Америки, Американский проект кулинарной книги.

Chicken Bouyon (или Booyah), Висконсин Гарднер, Общественное телевидение Висконсина.

Цыпленок Маренго, итальянское вдохновение.

Англо-индийский словарь Хобсона-Джобсона: Словарь разговорных англо-индийских слов и фраз, а также родственных им терминов, этимологических, исторических, географических и дискурсивных, СТРАНА-КАПИТАН КОУЛА, Библиомания.

Kander, Simon, Mrs., Papers, 1875-1960 .; Коллекция рукописей Милуоки DN, Университет Висконсина, Милуоки.

Редкие кусочки: необычное происхождение популярных рецептов, Патрисия Баннинг Стивенс, Ohio University Press, 1998.

Поваренная книга «Американское наследие»: и иллюстрированная история американской еды и питья Кливленда Эмори, Люциуса Морриса Биби, Хелен Клэр Дюпри Баллок и Хелен МакКалли, Издатель: Распространение Саймона и Шустера, Американское наследие; 1964 г.

Поваренная книга Бостонской кулинарной школы, Фанни Мерритт Фармер, седьмое пересмотренное издание 1943 года, Little, Brown & Company, Бостон.

МЯСО, РЫБА И ПТИЦА Архив

Рецепты из МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ. Вкусный рецепт из морепродуктов, говядины и курицы. Легко, вкусно и быстро.

Гамильтон Бич спонсировал этот пост. Все мнения, контент и изображения — мины. Моя семья любит домашние куриные наггетсы, и когда я их подавал, они никогда не оглядывались назад.Эти домашние куриные наггетсы не только легкие, но и вы, ребята, собираетесь делать их снова и снова. Я сотрудничал с The Hamilton Beach 8-Cup…

Подробнее о домашних куриных наггетсах

Куриные слайдеры TABASCO® Honey BBQ Pull-Apart на гавайских рулетах липкие и сладкие. Этот пост спонсируется Walmart. Мнения и в тексте все мои. Ничто так не говорит о лете, как хорошее барбекю, и я очень рад этому.Вот почему я очень люблю ходить в Walmart, чтобы продвинуться…

Подробнее о слайдерах с курицей для барбекю Pull Apart

Easy Homemade Beef Ragu — один из моих самых любимых соусов. Он не только восхитительный, теплый и приятный на вкус, но и его очень легко приготовить, как и большинство моих рецептов. Есть что-то особенное в еде, когда она очень медленно готовится на плите в холодную субботу…

Подробнее о легком домашнем рагу из говядины

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени PB2 Foods.Все мнения полностью мои. Куриный бургер с острым арахисовым маслом был восхитителен. Их не только легко приготовить, но и после приготовления на гриле или готовки вы можете хранить их в холодильнике в течение нескольких дней. Итак, они идеально подходят для…

Подробнее о куриных бургерах с острым арахисовым маслом

Мало того, вам понравятся эти ароматные свиные отбивные на гриле, но я обещаю, что вы будете готовить их постоянно. Теперь, конечно, для их приготовления вам понадобится любой гриль.Однако вы также можете использовать фритюрницу; 400F в течение 25-30 минут в зависимости от ваших предпочтений. …

Подробнее о свиных отбивных на гриле

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени компании Minerva Dairy. Все мнения полностью мои. Куриные фрикадельки Буффало в масляном соусе вызывают привыкание, они восхитительны и их легко приготовить. Я сотрудничал с Minerva Dairy, чтобы показать вам, как я создаю этот рецепт с использованием их восхитительного масла. 6 поколений…

Подробнее о фрикадельках с курицей Буффало

— Использование пеллет из твердой древесины Кингсфорда Этот пост спонсируется Кингсфорд.Мнение и текст мои. Приготовление еды на гриле для всей семьи — это не только экономия времени, но и очень вкусный способ приготовить еду. Кроме того, вы можете создать потрясающие воспоминания со своими близкими. Я все о…

Узнать больше о полном обеде с гриля

Классическая жареная рыба в пивном кляре — это легко, просто и удовлетворит всех, кто любит рыбу с жареным картофелем. Вы могли демонстративно приготовить более толстый картофель фри или стейк-фри, что больше всего напоминает мне британские чипсы.Мои дети без ума от этой картошки-фритюрницы. Такой картофель выглядит так, как должен, ржавый и самодельный. Вы…

Подробнее о классической жареной рыбе в пивном кляре

Куриные бедра в фритюрнице с медом и горчицей восхитительны. Вдобавок супер легкий рецепт. Что ж, если честно, я не большой поклонник куриных бедер. Кто-то любит белое мясо, а кто-то темное, я определенно люблю белое мясо. Да, иногда мне это нравится, но они должны быть супер хрустящими и вкусными…

Подробнее о куриных бедрах с медом и горчицей в воздушной фритюрнице

Яичные кексы «Любители мяса» великолепны, чтобы накормить толпу.Они также отлично подходят для приготовления еды. Я не особо разбираюсь в приготовлении еды. Что ж, я заранее расфасовываю мясо в меньшие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией, иногда нарезаю овощи и храню свои травы. Впрочем, впереди приготовление такой популярной нынче трапезы…

Подробнее о яичных маффинах «Любители мяса»

Отрубы домашней птицы — Разделка и переработка мяса для предприятий общественного питания

Домашняя птица относится к съедобному мясу с приставшими костями любой птицы, которая обычно используется в пищу.К видам домашней птицы относятся куры, утки, гуси, индейка, перепела, фазан. Подобным образом обрабатывается вся птица. Он либо готовится целиком, либо сегментируется разными способами, в зависимости от того, как его использовать.

Все сегменты небольшой молодой птицы можно приготовить сухим жаром. Старых птиц, когда они перестают откладывать яйца, забивают и продают как тушенку или вареную птицу. Эти птицы нуждаются в приготовлении влажным теплом и идеально подходят для пирогов, тушеных блюд и супов. Вся птица должна быть полностью приготовлена ​​при температуре не менее 74 ° C (165 ° F), чтобы исключить присутствие сальмонеллы.

Птица может быть разделена пополам вдоль позвоночника и килевой кости или может быть разделена на переднюю и заднюю четвертины. Передняя четверть птицы содержит грудку и мясо крыльев, а задняя часть — ноги. Обычно птицу разбивают на сегменты.

Для максимальной урожайности и точной обработки домашнюю птицу можно разделить на части, разрезав мягкие естественные суставы птицы. Термин цыпленок с 8 отрезами используется для описания цыпленка, разделенного на две голени, два бедра и обе грудки, разделенные пополам по реберной кости (одна половина может содержать крыло).Эта процедура всегда выполняется с костью внутрь. При желании эти сегменты могут быть обработаны для получения бескостных разрезов без кожи. На Рисунке 29 показан полностью сегментированный жареный цыпленок, а в Таблице 37 перечислены обычные куриные отрубы.

Рисунок 29. Сегментированная жареная курица. Фото отдела мясорубки TRU размещено под CC-BY-NC 4.0

Резка	Розничная торговля	Restaurant Cuts
Куриная грудка	Куриная грудка в	Супрем (куриная грудка с прикрепленной друметкой из крылышек)
Куриная грудка без костей / кожи
Филе куриной грудки (или тендеры)
Куриная ножка	Куриная ножка (с прикрепленной спинкой)	Куриный баллотин (окорочка без костей)
Голень куриная
Куриное бедро (с косточкой)
Куриное бедро (без костей без кожи)
Куриное крылышко	Куриное крылышко (целое)	Куриные крылышки раздвоены, кончики удалены
Куриный крылышко (или крылышко)
Друметт из куриных крылышек
Кончик куриного крыла
Спинка и шея	Спинки и шеи куриные	Куриные ребрышки, спинки и шейки используются для бульона

Таблица 37- Обычные куриные отруби

Кусочки белого мяса

Белое или легкое мясо получается из грудки и крыльев.Грудка и крылья, как правило, разделены, но куриная грудка с прикрепленной друметальной частью крыла называется супрем . Крылья можно разделить на три части: кончик крыла, крылышко и друмет крыла (Рис. 30).

Рисунок 30. Сегментированное куриное крыло. Фотография Jakes and Associates, опубликованная в CC-BY-NC 4.0

Грудку можно дополнительно разделить и удалить вырезку ( филе, ). Порцию без вырезки можно разделить и растолочь в тонкую котлету, известную как пайярд .На рис. 31 показана куриная грудка целиком и с удаленным филе из нижней части.

Рис. 31 Куриная грудка без костей без кожи и без филе. Фотография Jakes and Associates опубликована под CC-BY-NC 4.0

Dark Meat Cuts

Темное мясо птицы образуется из окорочков, которые можно разделить на две части: бедро и голень. В ресторанах иногда можно найти набитую бескостную ногу, которая называется баллотиной .

Куриные окорочка разделены в коленном суставе, чтобы отделить бедро от голени.