Вино как человек: Как вино влияет на здоровье человека

Как вино влияет на здоровье человека

Разговоры о влиянии вина на организм человека ведутся с древних времен. SWN изучил последние исследования и постарался разобраться, чего же стоит ожидать от одного бокала.

В прошлом году в возрасте 107 лет скончался испанский винодел Антонио Докампо Гарсия. Он славился тем, что до самой смерти выпивал по четыре бутылки красного вина в день и наотрез отказывался от воды. По словам его сына Антонио, в этом и заключался секрет долголетия отца. Историю испанского винодела ни в коем случае не стоит принимать как руководство к действию. Но все же: благотворно влияет вино на наш организм, или мы просто придумываем себе оправдания, открывая очередную бутылку австралийского шираза?

Исторический взгляд

Целительное действие вина известно, кажется, со времен его появления. На шумерских табличках из Ниппура (Южная Месопотамия / современный Ирак) описаны полезные свойства вина, а в индийских трактатах указаны методы винотерапии.

В Древней Греции вино считалось полезнее воды, его антибактериальное действие не подвергалось сомнению. Одним из первых промоутеров вина как лекарства стал знаменитый врачеватель Эллады Гиппократ. В частности, он утверждал, что вино улучшает пищеварение.

Римские легионеры всегда брали с собой в походы фляги с вином – как минимум для профилактики дизентерии. В Средние века теорию о целительных свойствах вина поддержали монахи, развивавшие виноделие на европейской территории. Церковным служителям полагалась дополнительная порция вина.

Даже лекарства растворяли в вине, а не в воде. В XI веке персидский учёный, философ и врач Авиценна (980–1037) сформулировал в «Каноне врачебной науки» правила употребления вина для укрепления здоровья, а в XVI веке Парацельс описал его тонизирующие свойства.

Луи Пастер, химик и микробиолог, стоявший у истоков научного подхода к производству вина, называл его «самым полезным и гигиеничным» напитком. Он доказал, что вино убивает многих паразитов и обеззараживает пищу, борется с сальмонеллой и кишечной палочкой.

Главное преимущество французов – употребление одного-двух бокалов красного вина в день.

Французский парадокс

Исторические труды и забавные теории можно цитировать бесконечно, но настоящая дискуссия, длящаяся до сих пор, разразилась с появлением термина «французский парадокс», который ввел в обиход бордоский исследователь Серж Рено. Он обратил внимание на низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний у жителей французского Юго-Запада, который явно не соответствует традиционно жирной кухне этого региона (одно фуа-гра чего стоит).

Рено проводил свои исследования больше десяти лет и в 1991 году заявил на телевидении о промежуточных результатах: у жителей Бордо инфарктов миокарда оказалось в среднем 80 случаев на 100 000 человек в год, тогда как в США в среднем по стране этот показатель держится на уровне 315. Проанализировав все данные, Рено пришел к выводу, что главное преимущество французов – употребление одного-двух бокалов красного вина в день.

Клод Фишле, профессор Французского института здравоохранения, и Пол Роузен, психолог Пенсильванского университета, дополнили теорию Рено. По их мнению, отсутствие чувства вины из-за съеденной пищи, которое плохо влияет на пищеварение, тоже играет немаловажную роль в общем состоянии здоровья.

Пейте умеренно

Французский парадокс и многочисленные исследования показывают, что умеренное потребление благотворно влияет на наш организм, что красноречиво и подтверждает «кривая J». 

Согласно данным некоммерческой организации Wine in Moderation, люди, пьющие меньше бокала-двух в день, чаще подвержены риску коронарных заболеваний, чем умеренные винолюбы. Однако доза, превышающая рекомендованную, хуже неупотребления.

Ресвератрол и его значение

Долгое время пользу вина сводили к свойствам полифенолов и в особенности одного из них – мощного антиоксиданта ресвератрола, который содержится в кожице винограда (в красном вине его больше, в белом – меньше), чернике и других ягодах, орехах и какао. Считается, что он обладает противовоспалительным, антибактериальным и антивирусным эффектом.

Некоторые исследования доказывают, что ресвератрол положительно влияет на продолжительность жизни и сохранение молодости и помогает в профилактике многих заболеваний.

Содержание ресвератрола в вине зависит от сорта винограда. В среднем в красном вине содержится от 0,2 до 9 мг на литр. Самый высокий показатель (9 мг/л) у сорта танна.

Другие полифенолы, содержащиеся в вине, – флавоноиды (катехин, кверцетин, эпитахин, антоцианы и процианидины) также оказывают благоприятное воздействие на организм, в частности, на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, в вине присутствуют витамины B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, натрий и магний, свободные аминокислоты и сахара.

А что с белым вином?

В исследованиях чаще всего подчеркивается эффект от красного вина за счет содержания полифенолов в кожице. Значит ли это, что белое вино лишено полезных свойств?

Альберто Бертелли, исследователь Миланского университета, предположил, что белое вино благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию двух антиоксидантов – тирозола и гидрокситирозола. «Мы нашли в белом вине компоненты, близкие к оливковому маслу», – рассказал Бертелли. Кстати, эти антиоксиданты помогают и в профилактике болезни Альцгеймера.

В 2012 году выяснили, что безалкогольное красное вино обладает тем же эффектом понижения кровяного давления.

Обратный эффект 

Исследования постоянно критикуются и подвергаются сомнениям. Все они обсервационные, то есть наблюдательные, что часто означает высокую погрешность. При этом большинство опытов проводятся на мышах.

Британская организация National Health Service (NHS) разнесла в пух и прах теорию о ресвератроле. В проводимых опытах мышам скармливали 400 мг вещества на 1 кг веса каждый день, за счет чего наблюдалось положительное воздействие на продолжительность жизни и сердечно-сосудистую систему. Получается, что, например, женщине весом 70 кг нужно получать в день 28 г ресвератрола, а это примерно 2000 л вина.

Сердечно-сосудистая система

Коронарные заболевания сердца, которые возникают из-за уплотнения и сужения артерий, и инсульты – самые частые причины смерти в развитых странах. Факторами риска развития болезней сердечно-сосудистой системы врачи называют курение, малоподвижный образ жизни, избыточный вес, повышенное артериальное давление и злоупотребление алкоголем.

Но согласно ряду исследований, в умеренных дозах красное вино позитивно влияет на сосуды и давление, снижая риск инфаркта и инсульта на 30%. Несмотря на недостаток доказательной базы некоторые врачи склонны доверять их результатам. Как это работает? В крови накапливается так называемый плохой холестерин – липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Он оседает на внутренних стенках сосудов, что ведет к образованию бляшек и затем атеросклерозу, инфарктам и инсультам.

Алкоголь стимулирует выработку «хорошего» холестерина – липопротеинов высокой плотности, которые заметно нейтрализуют действие «плохого». Антиоксиданты, содержащиеся в вине, также препятствует образованию тромбов.

Кстати, в 2012 году выяснили, что безалкогольное красное вино так же обладает эффектом понижения кровяного давления.

Расстройства кишечника

В 2019-м году исследователи Королевского колледжа в Лондоне (King’s College London) выяснили, что вино повышает количество полезных бактерий в микрофлоре кишечника. «Если выбирать один алкогольный напиток в день, то предпочтение лучше отдать красному вину. Оно потенциально благотворно влияет на микрофлору кишечника, помогает справиться с лишним весом и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, – сообщила доктор Каролин Ле Рой. – Подчеркну, что это обсервационное исследование, и мы не можем доказать, что именно красное вино – причина такого эффекта».

Диабет

Средиземноморская диета с бокалом вина на ужин на 30% (по другим данным – на 80%) уменьшает риск заболевания диабетом 2-го типа (инсулинонезависимым). Исследования показали, что бокал красного не влияет на кровяное давление диабетиков, более того – снижает у них риск инсульта и инфаркта.

Два года под контролем ученых были 224 человека, поделенные на три группы. Одни пили минеральную воду, другие – белое вино, остальные – красное по 150 мл каждый день за ужином. Все три группы придерживались средиземноморской диеты. По итогам тестов третья группа выделялась лучшими показателями работы сердца и пониженным уровнем «плохого» холестерина. И белое, и красное вино помогли контролю над сахаром, а также улучшили качество сна.

Остеопороз

Австралийские ученые открыли позитивное влияние вина на кости и предположили, что оно может помочь в профилактике остеопороза. В исследовании принимали участие мужчины и женщины, но на мужской скелет красное вино подействовало наилучшим образом.

Женщины, не спешите расстраиваться, не все потеряно: в другом исследовании, которое провели в Университете штата Орегон, у женщин все-таки отметили повышение прочности костей.

Депрессия и тревожность

Американские ученые из Университета Буффало пришли к выводу, что красное вино и ресвератрол борются с психическими расстройствами. Подопытные мыши находились в длительном стрессе, из-за чего у них повысился уровень гормона кортикостерона и в мозге накапливался фермент PDE4 – причина депрессии и тревожности. В еду добавляли ресвератрол, который подавлял фермент и улучшал психику. В результате депрессия у мышей отступила.

Исследования показали, что шампанское блан де нуар на 200% увеличивает выработку протеина, отвечающего за память.

Альцгеймер и деменция

Бокал вина после рабочего дня расслабляет. Согласно результатам исследования Университета Рочестера, вино очищает мозг и выводит токсины. Ученые сфокусировались на лимфатической системе, которая отвечает за очищение клеток и тканей, играет роль в иммунной системе и обмене веществ.

Опыты на мышах показали знакомую кривую J: умеренные дозы вина улучшают работу лимфатической системы и снижают риск болезни Альцгеймера и деменции, то есть расстройства когнитивных функций или, проще говоря, слабоумия.

Кроме того, давние исследования показали, что шампанское блан де нуар на 200% увеличивает выработку протеина, отвечающего за память.

Вино и омега-3

В 2008 году выяснились новые преимущества для любителей вина. Европейский центр IMMIDIET заявил, что бокал вина в день повышает уровень омега-3 жирных кислот, которые также содержатся в рыбе. Перечень достоинств омега-3 внушает уважение: стимулирование метаболизма, улучшение состояния кожи и волос, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, снижение уровня «плохого» холестерина, регулирование кровяного давления и жирового обмена, предупреждение преждевременного старения и многое другое. Эффект есть и от пива и других спиртных напитков, но вино показывает лучшие результаты.

Мужское и женское

Алкоголь действует по-разному на мужчин и на женщин. В организме женщины воды на 20% меньше, и концентрация алкоголя даже при равном весе всегда выше. Вино влияет на репродуктивную систему женщин: снижает выработку эстрогенов и повышает уровень тестостерона. Одни исследователи говорят, что вино провоцирует рак груди, другие – ровно противоположное. Сходятся в одном: если уж пить, то красное вино!

Исследования показали, что один бокал в день никак не влияет на способность женщины забеременеть, но превышение рекомендуемой дозы снижает шансы на 18%. Что касается течения беременности, то тут врачи рекомендуют снизить дозу до 1-2 бокалов в неделю или вовсе отказаться от вина, особенно игристого.

Некоторые советуют не рисковать и не употреблять вовсе ввиду возможности возникновения алкогольного фетального синдрома – отклонений в психофизическом развитии ребенка.

У мужчин все позитивней. Польские ученые выявили, что три бокала в неделю улучшают качество спермы и на 12% снижают риск рака простаты. Однако алкоголь в больших количествах может вызывать бесплодие и дисфункцию половых органов.

Почему от вина болит голова?

Одна из распространенных версий возникновения головной боли – повышенное количество сульфитов в вине. Но она разбивается о тот факт, что в сухофруктах уровень сульфитов так же высок, а от них голова не болит. Кроме того, исследования показали, что и после вина без добавленной серы голова может разболеться с тем же успехом.

Аллергия на сульфиты выявлена примерно у 0,01% населения планеты. Все же некоторые врачи не до конца уверены в их безвредности. Возможно, именно в сочетании с алкоголем они могут вызывать головную боль.

Более вероятные причины кроются в самом алкоголе и передозировке, а также содержании в вине гистамина и тирамина – сильных аллергенов, которые повышают кровяное давление и провоцируют спазм сосудов. Как и любой другой алкоголь, вино провоцирует обезвоживание организма, что опять же влечет за собой головную боль. Избежать этого можно с помощью воды и умеренности.

Вино должно рассматриваться только как часть образа жизни, включающего средиземноморскую диету, спорт, поддержание здорового веса и отказ от курения.

А поговорить?

Вопросу влияния вина на здоровье посвящен целый саммит, основанный и спонсируемый Desert Heart Foundation, Renaud Society и WineHealth. Организаторы стремятся доказать врачам, журналистам и ученым позитивный эффект умеренного и регулярного употребления вина.

Саммит 2019 года прошел в Университете Дэвиса в Калифорнии и еще раз показал, что бокал вина в день повышает продолжительность жизни и улучшает метаболизм, выступает как профилактика диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и когнитивных дисфункций. Но ученые и врачи не раз подчеркнули, что вино должно рассматриваться только как часть образа жизни, включающего средиземноморскую диету, спорт, поддержание здорового веса и отказ от курения. Только так может работать бокал каберне за ужином.

Вино и здоровье: мнения медиков

Микаэль Рабеус, медицинский директор Swiss Medical Gate, терапевт-кардиолог:

Главная проблема всех исследований, связанных с влиянием вина на здоровье человека, – это сами исследования. Безусловно, не стоит полностью отрицать полученные результаты, но утверждать на их основе, что вино увеличивает продолжительность жизни, тоже нельзя. Хочу подчеркнуть, что на такие исследования влияет огромное количество факторов, которые мешают сделать однозначные выводы.

Считается, что жители южных стран, где проводились эксперименты, в целом питаются лучше, в их рационе много свежих фруктов и овощей. Я вырос в Швеции, где не было свежих овощей и фруктов, мы не пили красное вино и не употребляли оливковое масло, но при этом шведы – одни из лидеров по продолжительности жизни. Как тогда это объяснить?

Будем честны, главная заслуга вина в том, что оно приносит нам удовольствие. Поклонники вина зачастую стараются и питаться соответствующе, ведь низкокачественной едой можно испортить вкус вина.

Мой отец однажды сказал: «В тот день, когда я начну пить вино для сердца, я перестану его пить в принципе». Как врач я не могу рекомендовать вам пить вино, но и не могу строго запретить – кроме как в случае определенных заболеваний печени и ментальных расстройств.

Согласно последним данным, сахар намного опаснее жиров, поэтому сладкими винами лучше не увлекаться, ведь остаточный сахар может плохо сказаться на организме.

Также не стоит мешать антибиотики и алкоголь: и то и другое повышает нагрузку на печень, которая и так занята подавлением инфекции. Лучше на какое-то время отказаться от алкоголя. Но если вы выпьете один бокал вина через полчаса после приема антибиотиков, ничего страшного не случится.

Светлана Артёмова, к.м.н., ведущий семейный врач, GMS Clinic:

При борьбе с лишним весом не рекомендуется принимать алкоголь в принципе. Даже в умеренных количествах вино дает лишние килокалории, снижает контроль потребления еды, задерживает жидкость в организме. Правильный процесс сброса веса длительный и делится на этапы. В перерывах между ними, когда стабилизируется вес, допускается один бокал вина в день, крепкий алкоголь исключается.

У людей, страдающих ожирением, развит гастроэзофагеальный рефлюкс, заболевание, при котором происходит заброс содержимого желудка обратно в пищевод. Рефлюкс связан с неконтролируемыми остановками дыхания во время сна. И вино может усугубить все эти связанные процессы. Кроме того, у людей с избыточным весом есть жировые отложения печени, и вино – не лучшие подспорье для борьбы с ними.

Полезные свойства вина – это миф. Я придерживаюсь только доказательной медицины, и, по последним данным, полезной дозы алкоголя не существует. В исследованиях, которые проводились ранее, перечислялись многие другие факторов: средиземноморская диета, климат, подвижность людей. Много надежд возлагают на антиоксиданты, но в вине их не так много, чтобы влиять на здоровье.

Уверенным можно быть только в том, что вино оказывает релаксирующий эффект и помогает в пищеварении. Если человек пьет вино понемногу, сочетает его с едой, получает удовольствие, то вреда от бокала в день не будет. Резкое ограничение может привести к депрессии. Но не стоит считать вино целительным напитком.

Роман Мальков, диетолог Mitra Clinic, автор диеты The Carb Cycling Diet (циклическая диета), в которой нет запрещенных продуктов:

Проанализировав все исследования, а также основываясь на собственных, я рекомендую людям с ожирением пить красное сухое вино перед ужином 3-5 раз в неделю. Оно помогает контролю сахара в крови. Я ставил эксперимент, который показал, что бокал вина до десерта снижает уровень глюкозы в два раза.

Также вино перед едой препятствует перееданию. Часто сладкое становится решением, когда человек устал и испытывает стресс. Но вино оказывает и релаксирующий эффект. Поэтому лучше сладкое заменить на красное вино, богатое антиоксидантами, и слезть с «сахарной иглы». Калорий в бокале вина не так много, так что на весе это не скажется.

Белое вино тоже нормализует уровень сахара в крови, но красное вино предпочтительней благодаря полифенолам. Добавлю, что красное вино в малых дозах стимулирует защитные механизмы организма и способствует кроветворению – процессу образования новых клеток крови. Так что версия, что вино может способствовать профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, имеет свою подоплеку.

Анастасия Белопасова, научный сотрудник института неврологии РАМН, кандидат медицинских наук:

Мигрень – это хроническое неврологическое заболевание с повторяющимися приступами головной боли. Мигрень занимает 7-е место среди ведущих причин снижения качества жизни людей в мире и является 3-й по частоте причиной нетрудоспособности.

Причины мигрени до сих пор остаются неясными, но несомненно, что происходит воспаление сосудистой оболочки мозга параллельно с повышением возбудимости. Тирамин вызывает нарушение сосудистого тонуса и повышает реактивность нейронов. Гистамин – возбуждающий нейромедиатор центральной нервной системы – активирует работу гипоталамуса – главной структуры очага мигрени.

Приступы мигрени нередко связывают с употреблением определенных продуктов: с добавлением глутамата натрия, выдержанных сыров, шоколада, копченостей. Красное вино было признано одним из триггеров головной боли с древних времен.

Предположительно, гистамин может быть одним из претендентов на звание триггера мигрени, поскольку его содержание в красных винах в 20–200 раз больше, чем в белых. Однако обзор исследований не выявил различий в частоте возникновения приступов головной боли при употреблении различных видов вина, пива и даже продуктов, содержащих высокое количество гистамина, например, квашеной капусты, ветчины, шпината, томатов.

В исследовании 2001 года 16 пациентов с непереносимостью красного вина принимали антигистаминные препараты, однако это не избавило их от головной боли.

Флавоноидные фенольные соединения красного вина – танины – наиболее вероятный компонент, ответственный за возникновение головной боли. Их содержание в красном вине в 50 раз выше по сравнению с белым вином. Именно они по всей вероятности оказывают токсичное действие на центральную нервную систему. 

Фото на обложке: Alice Pasqual on Unsplash.

Иллюстрации: архив SWN.

Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №130.

Статьи по теме::

Человек, который знает о винах все…

Хью Джонсон – известный винный эксперт, который всю свою жизнь посвятил исследованию вина. Свои наблюдения и мысли он просто и понятно передает на страницах книг, которые у многих коллекционеров уже стали настольными.

Первый интерес к вину, как к предмету исследования, у Джонсона появился в Университете Кембриджа. Винная тема настолько увлекла его, что с 1963 года свою профессиональную деятельность он связывает исключительно с вином и становится редактором винного издания  «Wine and Food».  В то же время он начинает первую работу по написанию книги, которая поступила в продажу в 1969 году. Книга называется «The Winе».  С этого же года Хью переходит в другое издание «The Sunday Times», где у него появляется возможность лично исследовать многие винные маршруты. В 1971 году Джонсону поступило предложение от директора издательства  «Mitchell Beazley»  Джеймс Митчелла составить атлас вина. Предложение не заставило себя долго ждать, и в этом же году  издание «The World Atlas of Wine (Вино: Атлас мира)» предстало общественности.  С тех пор, винный атлас Хью Джонсона переиздавался пять раз, общий тираж его составил более 3,5 млн.

В 1975 году Джонсон приступает к совместной работе с Бобом Томпсоном по написанию и изданию книги о калифорнийских винах — The California Wine Book. Особо стоит упомянуть о книге «Hugh Johnson’s Pocket Wine Book», которая вышла в свет в 1977 году. Этот путеводитель был переведен на 13 языков мира и выпускается ежегодно более чем 400 тысяч экземпляров. В ней автор рассказывает буквально обо всех винных регионах мира, описывает характеристики вин, винных сортов и дает практические советы по выбору вина.

1983 год – выпуск новой книги, которая охватывает все винные марки, а также их производителей. Спустя два года, Хью Джонсон начинает грандиозный проект, который повествует об истории зарождения и развития виноделия по странам. Помимо печатного издания – «The Story of Wine», этот проект выходит и в телевизионной версии, а именно  — сериал «Vintage: A History of Wine», который впервые был показан в Великобритании в 1989 году, а уже потом его показали и в других странах. Фильм сразу же завоевал огромный интерес. Книга «The Story of Wine» пользуется огромной популярностью по сей день. Практически сразу же после выхода ее в продажу, она завоевала множество винных призов.

Совместно с австралийским виноделом Джеймсом Халлидеем в 1992 году, Джонсон начинает новую работу и выпускает книгу «The Art and Science of Wine». Следующую книгу Хью посвящает Тосканским винам – «Tuscany and its Wines». Соавторство с Дженсис Робинсон приносит миру новый подарок в виде пятого издания «Вино: Атлас мира».   Помимо этого, ежегодные карманные справочники по вину расходятся с небывалой скоростью. «Ежегодный карманный винный справочник 2010» не просто рассказывает читателям о винных новинках, но и дает практические советы по сочетанию блюд и вина, а так же рассказывает мнения известных сомелье.

Как видно, этот человек обладает большой энергией и огромной страстью к винам. Его исследования действительно грандиозны и значимы. Многие критики шутя говорят: «Хью Джонсон не оставил белых пятен на карте мира. Он знает о винах все!».

Помимо написания книг, Хью Джонсон активно участвует во многих дегустациях, работает редактором таких изданий, как  «The Wine Atlas of France» и «Touring in Wine Country», является президентом Клуба «The Sunday Times Wine Club», участвует в различных телепередачах о вине, является винным консультантом известных компаний, таких как Королевская Винная компания Токай в Венгрии, Британские Авиалинии и просто изучает вина.

Вино скотинит и зверит человека, ожесточает его и отвлекает от светлых мыслей, тупит его.

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

Одиночество либо ожесточает, либо учит независимости.

Любовница французского лейтенанта (Джон Фаулз) (40+)

Если вы страдаете от несправедливости нехорошего человека — простите его, а то будет два нехороших человека.

Аврелий Августин (50+)

Возраст — это всего лишь цифра. Она не определяет ум человека и его взгляды на жизнь. Всё зависит не от прожитых лет, а от пережитых обстоятельств в жизни.

Неизвестный автор (1000+)

Счастливого человека невозможно обидеть, его можно только рассмешить.

Неизвестный автор (1000+)

Величие человека в его руках.

Персидские пословицы и поговорки (100+)

Поступки человека — лучшие переводчики его мыслей.

Джон Локк (50+)

Меня никогда не отталкивала бедность человека, другое дело, если бедны его душа и помыслы.

Омар Хайям (500+)

Душа человека заключается в его делах.

Генрик Ибсен (20+)

Память согревает человека изнутри, и в то же время рвет его на части.

Кафка на пляже (Харуки Мураками) (50+)

Eсли ты любишь человека таким, какой он есть, то ты любишь его. Eсли ты пытаешься его кардинально менять, то ты любишь себя. Вот и всё.

Аврелий Августин (50+)

Пока у человека есть вино и сигареты, он может многое вынести ▷ Socratify.Net

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

Если у человека есть зачем, он вынесет любое как.

Так говорил Заратустра (Фридрих Ницше) (500+)

Язык у человека мал, а сколько жизней он сломал.

Омар Хайям (500+)

Не верь отговоркам — если у человека есть желание, он сделает это при любых обстоятельствах.

Неизвестный автор (1000+)

Принять человека таким, какой он есть, может только земля.

Неизвестный автор (1000+)

Какая разница, сколько недостатков у человека, если он тебе дорог.

Неизвестный автор (1000+)

Иногда у человека не может быть лучшего друга, чем одиночество и лучшей подруги, чем тишина.

Бауржан Тойшибеков (40+)

Один из самых счастливых периодов в жизни человека — когда у тебя уже есть дети и еще есть родители.

Неизвестный автор (1000+)

Возможности человека, у которого есть мотив, безграничны.

Бернар Вербер (100+)

Береги то, что у тебя есть, не смотри на то, что есть у других,
Благодари Бога за то, что он тебе дал, и он даст больше.

Неизвестный автор (1000+)

Многое может возродиться из того, что уже умерло. ..

Квинт Гораций Флакк (50+)

Социальная, экономическая, политическая и идеологическая роль вина для человека

С момента первого открытия того, что ферментированный виноградный сок дал напиток, который был не только приятным на вкус, но и обладал способностью оказывать глубокое физиологическое воздействие на его пьющего, вино стало проникать в различные слои существования человека.  Оно не только приобрело экономическое значение как продукт земли, из которой можно извлечь прибыль путем эксплуатации труда, но и стало мощным символом фундаментального цикла жизни, смерти и возрождения. Оно не только представляет сущность жизни как символ сущности божества, но также является средством, с помощью которого пьющий может войти в присутствие божества.

Физиологическое воздействие вина на тех, кто его употребляет, мало изменилось за тысячелетия, и хотя последние технологические инновации позволили создать новые сорта винограда и методы виноделия, основные экологические меры контроля в области виноградарства также в целом остались прежними.   Однако каждое поколение использовало вино и виноградную лозу как выражение своей собственной культуры, создавая слои изменяющегося значения на этих основных констант. Попытаемся выяснить некоторые взаимодействия между теми элементами в культуре виноградной лозы, которые остались относительно стабильными, и теми, которые претерпели изменения. Сгруппируем их под четырьмя заголовками: идеологические, касающиеся способов, которыми люди   оправдывают свое поведение; социальное, через которое они общались друг с другом через личные отношения; экономические, связанные с системами производства, излишней экспроприации и обмена; и политическое, благодаря которому были осуществлены власть и контроль.

Начиная с идеологических факторов, очевидно, что происхождение виноградарства и виноделия было тесно связано с появлением определенного религиозного опыта, в котором символы в окружающей среде использовались как способы объяснения и понимания сложностей человеческой жизни. В частности, виноградная лоза стала рассматриваться как мощный символ смерти и возрождения, а ее продукт — вино, как средство соприкосновения с силами, которые, как было видно, контролируют судьбу человека. Тем не менее, так как лозы символически сочетали в себе противопоставление жизни и смерти, так и вино можно рассматривать как обладающее как добрыми, так и злыми атрибутами. В ограниченных количествах вино было полезным и приводило к приятным переживаниям, но в избытке оно было опасным как для отдельного человека, так и для общества. Что вызвало необходимость кодификации правил поведения, которые общество считало разумными и которые не разрушили бы саму его структуру.
Развитие ритуалов и символизма Диониса может частично рассматриваться как отражение этой первоначальной интеграции вина в мировоззрение народов юго-западной Азии и восточного Средиземноморья. Как только вино стало частью религиозного опыта греческой культуры, выращивание виноградников быстро распространилось вместе с расширением влияния греческой культуры в бассейне Средиземного моря. Однако ко времени возникновения Римской империи религиозная роль вина и лозы относительно уменьшилась, и экономические факторы стали играть важнейшую роль в оказании влияния на организацию виноградарства и торговлю вином.
Включение вина в христианские образы и символику также способствовало сохранению его культурного значения после распада Западной Римской империи. Хотя ритуальное использование вина в христианской евхаристии, вероятно, в прошлом было преувеличено как фактор, ведущий к выживанию виноградарства в раннем средневековье, положение вина в христианской культуре было таким,  что оно обеспечило себе место в культурном пейзаже средневековой Европы. Дальнейшее идеологическое влияние на практику виноградарства  распространявшегося ислама привело  к серьезному сокращению производства вина с восьмого века. Однако, опять же, очевидно, что виноградники продолжали возделывать в большинстве исламских стран, и что основным эффектом исламских запретов на потребление алкоголя было, вероятно, поощрение выращивания сладкого винограда для еды, а не полное уничтожение виноградников.

Обращаясь к социальным влияниям, становится очевидным, что вино выполняло ряд различных функций, частично в зависимости от экологического контекста его производства. В доисторической Месопотамии и Египте вино было главной прерогативой правящей элиты общества, а пиво было обычным напитком для бедных. Это во многом отражало дефицит вина в этих странах и трудности его производства в таких условиях. С распространением виноградарства в Средиземноморье, где виноградные лозы процветали быстрее и где ферментация винограда была легкой, вино стало предпочтительным алкогольным напитком всех слоев общества. На это частично повлияло принятие культа Диониса и экономическое развитие коммерческого виноградарства, но это также отразило основные условия окружающей среды. Впоследствии смещение экономической и политической власти на север в средневековый период вновь привело к принятию вина в качестве одного из символов правящих классов, отчасти из-за трудностей производства вина в Северной Европе и стоимости его доставки. В то же время в южной Европе вино оставалось важной частью как крестьянской сельскохозяйственной системы, так и крестьянской общественной жизни.
В связи с глобальным расширением европейской политической власти в шестнадцатом и семнадцатом веках, виноградарство стало частью объединенного культурного наступления испанских конкистадоров в те части мира, где ранее отсутствовало выращивание винограда. И в этих странах европейская культура   вступала в конфликт с местными культурами, со своими собственными типами стимуляции и своими божествами. Более того, это было время увеличения потребления алкоголя в экономическом центре Европы, и, поскольку условия торговли улучшились, благодаря чему вино стало там более доступным, правящие классы снова обратились к новым типам напитков как символам своего социального положения. Вместо того, чтобы покупать вина, которые выдерживались всего год, социально привилегированные слои стран Северной Европы,   начали обращаться к приобретению новых видов вина, таких как шампанское и новые французские вина, которые финансово  были недоступны бедным. Только в двадцатом веке вино стало более доступным для большей части населения северной Европы, и возросшее потребление вина в этих странах в последние годы отчасти можно рассматривать как отражение стремления людей приобрести символ социального благополучия, которое глубоко укоренилось в их культуре.

Как показывают приведенные выше примеры, социальная роль вина находилась под сильным влиянием экономических соображений спроса и предложения, методов производства и видов контроля рабочей силы, используемых в этом производстве. Однако в центре любого понимания этих экономических процессов были физические характеристики производства винограда и вина. В частности, ежегодная изменчивость урожайности винограда и временной интервал между посадкой виноградника и его первым значимым производством, как правило, приводили к дисбалансу между уровнями спроса и предложения, что привело к кризисам в виноградарской экономике. Хорошие примеры таких кризисов можно увидеть в избыточной посадке виноградных лоз в Кампании после извержения Везувия в 79 г. н.э., в аграрном кризисе XIV века в Бургундии и в циклической модели перепроизводства и кризиса в Европе и Северной Америке в конце девятнадцатого и начала двадцатого веков. Часто эти кризисы были вызваны внешними факторами, которые привели к значительным нарушениям традиционного баланса между спросом и предложением, как винограда, так и вина. Однако сокращение предложения в периоды высокого спроса почти всегда приводило к периоду высоких цен на виноград, что стимулировало последующую посадку виноградных лоз. Из-за продолжительности времени, необходимого для достижения максимальной урожайности, всегда наблюдается задержка возврата к предыдущим уровням производства, составляющая около четырех лет, в течение которых цены, как правило, остаются высокими, что побуждает все больше фермеров сажать виноград  в надежде на   прибыль. Это неизменно приводило к перепроизводству винограда, падению цен и, как следствие, к кризису, при котором выращивание винограда перестало приносить прибыль, и обычно для восстановления приблизительного баланса между спросом и предложением потребовалось несколько таких циклов. В течение двадцатого века был внесен ряд технических и законодательных изменений, чтобы смягчить такие циклы, особенно в Европейском сообществе, но в Калифорнии, например, где такое законодательство гораздо менее развито, по-прежнему отмечаются циклические колебания цен на виноград.

Хотя виноградарство и виноделие характеризуются весьма разнообразными системами контроля труда, они, как правило, всегда были более трудоемкими по сравнению с другими видами сельского хозяйства. В римский период производство крестьянских вин существовало как часть экономики, основанной главным образом на натуральном хозяйстве, наряду с крупными виллами, предназначенными для производства излишков путем эксплуатации рабского труда. Действительно, выживание крестьянского виноделия в разных частях Европы, по-видимому, с тех пор является одной из относительно постоянных черт виноградарства и торговли вином. В средневековый период излишки вина также добывались классами землевладельцев посредством различных систем ренты в натуральном выражении, договоренностей о разделе акций и прямой эксплуатации трудовых услуг. Невозможно понять последующее внедрение систем наемного труда, хотя, за исключением реорганизации винной торговли в целом, которая произошла в шестнадцатом веке. До 1500 года прибыль в торговле вином была достигнута, главным образом, в результате спроса в тех областях, где вино не производилось.
Поэтому на протяжении большей части средневекового периода торговля вином вращалась вокруг получения коммерческой прибыли. Однако начиная с шестнадцатого века и, особенно в семнадцатом и восемнадцатом веках деньги все больше вкладывались в производство вина, а не в  просто торговый процесс. Таким образом, виноградники были посажены на землях, на которых они ранее отсутствовали, например, на атлантических островах и в южной части Африки, и капитал стал все больше вкладываться в создание новых вин в традиционных областях виноградарства. Существенной характеристикой этих новых вин было то, что капитал был вложен в их производство в прямом ожидании увеличения прибыли. Следовательно, вместо того, чтобы полагаться на традиционные системы землевладения и обеспечения рабочей силой, для производителей вин стало все более важным, чтобы качественный экспортный рынок обратился к наемному труду для своего производства.

Это также было связано с разделением винного рынка на два основных сектора, что дало производителям вина выбор в экономической стратегии, которую они приняли. В течение большей части средневекового периода качество вина, доступного на международном рынке, было относительно невысоким, при этом основное различие было в том, что касается сладких вин Средиземноморья и более сухих и более легких, произведенных во Франции и Германии. Однако начиная с XVII века рост городского населения Северной Европы привел к значительному увеличению спроса на дешевые, некачественные вина, примерно в то же время, когда правящие классы стремились употреблять высококачественные вина в качестве символов их социального престижа. Поэтому несколько производителей вина, как, например, в частях Медока и Шампани, сконцентрировались на верхнем сегменте рынка, тогда как большинство, особенно в регионах, близких к крупным городам, искали все возможные способы, включая широко распространенную фальсификацию вин, расширить количество своей продукции более или менее независимо от качества. Это всего лишь один пример гораздо более общего наблюдения, что, поскольку спрос на вино в прошлом рос, как правило, у производителей вина была тенденция концентрироваться на увеличении производства, при этом мало внимания уделялось качеству их вин, тогда как во времена снижения спроса больший упор делался на качество. Это отчасти объясняет изменение акцента в первом веке нашей эры с производства качественного вина на поставку массовых вин для быстро растущего городского рынка Италии, а также повышенное внимание, которое уделяется   улучшению качества вина во всем мире. В то время, когда потребление вина в части стран-производителей вина находится в упадке.
Еще одной важной экономической тенденцией, которая произошла за последнее столетие, стала возрастающая вертикальная интеграция винодельческой промышленности. В то время как вино значительно более разнообразно, чем пиво или спиртные напитки, в производстве и продаже вина все больше доминируют глобальные корпорации, объединяющие ряд производственных, оптовых и розничных компаний. Даже в Соединенных Штатах Америки, где законодательство запрещает компаниям-производителям вина владеть большим количеством розничных торговых точек для своей продукции, несколько крупных винодельческих компаний контролируют большую часть винодельческой промышленности.

Наконец, вино подвергалось политическому контролю на протяжении всей своей истории. Налоги и таможенные пошлины регулярно взимались с производства вина и обмена, формируя часть доходов правительств, столь же разнообразных, как доходы имперского Рима, средневековой Англии и современной Швеции. Однако правительства также были обеспокоены регулированием торговли вином, пользуясь при этом тремя  основными способами: путем стимулирования внутреннего производства с помощью ограничения импорта, путем попыток контролировать мошенническое производство и распространение вина и путем навязывания как прямых, так и косвенных ограничений на потребление вина. Среди наиболее ярких примеров политического вмешательства были сходные попытки Домициана в 79 г. н.э. и Филиппа II в 1595 г. ограничить производство вина в периферийных частях их империй. Точно так же британское правительство регулярно использовало дифференцированное налогообложение торговли вином в период средневековья и ранней современности для реализации более широких политических целей, особенно в отношении экономических и политических конфликтов с Францией. В рамках своей собственной политики большинство правительств также отразили обеспокоенность общественности по поводу мошеннических действий, приняв законодательство, стремясь обеспечить, чтобы незапятнанное вино подавалось стандартными мерами.
Однако наиболее строгие меры контроля за потреблением вина были обусловлены главным образом взаимодействием ряда политических, социальных и идеологических интересов, связанных с призывами к полному запрещению алкоголя. Неблагоприятное физиологическое влияние алкоголя привело к широко распространенному осуждению его употребления, причем самая ранняя обеспокоенность по поводу непереносимости возникла, по-видимому, примерно в 1300 г. до н.э. в Египте (Остин, 1985). Хотя имеются убедительные доказательства того, что высокие уровни потребления алкоголя напрямую связаны, в национальном масштабе, с высокой смертностью от цирроза печени и другими медицинскими проблемами, медицинские показания, как правило, не были в числе оснований для его запрета.  Вместо этого критика алкоголя, как правило, либо была сосредоточена на социальных проблемах, таких как разлад семейной жизни и рост преступности, либо была выражена идеологически, утверждениями, что алкоголь по своей природе является злом и поэтому должен быть запрещен. Против этих аргументов возражали экономические интересы производителей вина, которые обычно могли манипулировать балансом сил на политической арене из-за суммы доходов, которые правительства получают за счет налогообложения алкоголя. Однако, с ростом внимания к измерению реальных финансовых затрат общества на потребление алкоголя, с точки зрения оказания медицинской помощи, потери рабочей силы и роста криминала, политическая сила антиалкогольного лобби в настоящее время, похоже, растет.

Однако большинство анализов социальных проблем, связанных со злоупотреблением алкоголем, не могут удовлетворительно провести различие между употреблением различных видов алкоголя, и в своей защите сторонники потребления вина часто указывали на положительные преимущества, связанные с умеренным потреблением вина с едой. Например, в 1942 г. Калифорнийский консультативный совет по винам  выпустил книгу, посвященную терапевтическому использованию вина, в которой утверждалось, что его можно использовать с пользой для лечения органов пищеварения, почек, сердечно-сосудистой, дыхательной и нервной  систем, сахарного диабета, острых инфекций, а также при лечении пожилых и выздоравливающих. Совсем недавно большинство сторонников вина указали на исследования, которые показывают, что крепкий алкоголь всасывается в кровь гораздо быстрее, чем вино, и, следовательно,  потребление эквивалентного количества различных видов алкоголя может привести к заметно различным уровням алкоголя в крови и физиологическим эффектам  в период сразу после их употребления.

Все общества разработали некоторую форму спасения от суровости материальной и социальной жизни, и в тех, которые возникли вокруг берега Средиземного моря, это спасение было найдено в утешении вином. В других местах табак, различные формы ферментированных фруктов и растений и другие наркотические вещества служили одной и той же цели, и то, были ли они запрещены, во многом зависело от угрозы, которую они представляли для общественного порядка. Таким образом, настоящие дебаты по поводу алкоголя касаются взаимосвязи между правами человека и общества, определяемыми и контролируемыми на политической арене государственным законодательством. Действительно, растущий уровень потребления алкоголя и алкоголизма в девятнадцатом веке может быть частично истолкован как реакция на дегуманизирующие последствия убогих городских условий жизни и социальных требований фабричной системы, которая все больше отделяет людей от природы. Одним из способов, с помощью которого люди могли вернуться к природе в весьма реальном смысле и избежать связей социального контроля, было употребление алкоголя.

Историческая география виноградарства отражает сложную сеть социальных, политических, экономических и идеологических взаимодействий, которые изменили мир за последние шесть тысяч лет. Ни одно влияние полностью не доминировало и не определяло процессы, связанные с выращиванием винограда и торговлей вином в каком-либо конкретном случае, но есть некоторые свидетельства того, что со временем, особенно с ростом господства капиталистических производственных отношений в последние два столетия, роль идеологии все более подчиняется роли экономики.

Темперамент любителей красного и белого вина

Ну, вот любим мы узнавать о различных исследованиях на тему алкоголя. Вот и сейчас наткнулись на что-то весьма интересное, но очень уж спорное.

Уже не раз ученые и маркетологи пытались определить портрет любителей красного и белого вина, а также их различия. Проводя различные опросы и наблюдения, они стараются найти взаимосвязь между склонностью к определенному вину и характером человека.

Расскажем об интересных результатах, которые получили разные компании.

Так, к примеру, French Wines with Style, изучив американцев, пришло к выводу, что красное вино любят люди с более высоким доходом, чем те, кто предпочитает белое. А вот заработок любителей розового где-то посередине. Интересный, даже немного метафоричный результат. Ведь любое вино может делаться из красного сорта винограда, и, в зависимости от длительности контакта со шкуркой, зависит, будет вино белым, розовым или красным. Так что, исходя из этих данных, чем «темнее» вино предпочитает американец, тем, как правило, выше его доход. Зато любители белого вина в большей степени довольны своей жизнью, чем любители красного.

Те, кто выбирает красное вино, отличают в себе такие качества как уверенность, сила, интеллигентность. Любители белого вина – практичность, застенчивость, а розового – теплота, очарование.

Другая компания, которая занимается маркетинговыми исследованиями, подготовила свои результаты на основе опроса американцев.

В команде красного вина в основном жаворонки-интроверты, любящие собак. А белого – совы-экстраверты, предпочитающие кошек.

Также исследователи подметили, что любители красного считают себя людьми хорошо разбирающимся в вине, они, кстати, и тратят на этот алкоголь больше. На деле же, те, кто предпочитает красное, и вправду знали больше об этом мире и его особенностях, нежели «команда белых». Пожалуй, то, что характер человека влияет на его предпочтения в вине, тема интересная и еще недостаточно изученная. Что же касается WineStreet, то большинство из нас пьют всё, а подбирают напиток в зависимости от случая, еды за столом и настроения.

Сыр и вино улучшают когнитивные способности человека

Исследование, которое мы заслужили в этот год

Ученые Университета штата Айова провели исследование, результаты которого показали, что регулярное употребление сыра, красного вина и баранины может улучшить когнитивные способности человека. Подробности исследования, которое стало первым масштабным изучением влияния рациона на способности пожилых людей, опубликованы в журнале Journal of Alzheimer’s Disease.

В ходе исследования ученые проанализировали данные 1787 испытуемых в возрасте от 46 до 77 лет. Участники прошли несколько тестов Fluid Intelligence Test (FIT) с разницей в пару лет, которые определяют возможность человека «соображать на лету». Кроме этого, они ответили на вопросы, связанные с питанием, заполнили анкеты по частоте потребления фруктов, овощей, рыбы, мяса, сыра, хлеба, хлопьев, чая, кофе и алкоголя.

Вот четыре наиболее важных вывода, к которым пришли ученые:

1) Сыр, как было доказано, больше остальных продуктов защищает организм человека от когнитивных проблем, которые приходят с возрастом.

2) Ежедневное употребление алкоголя, особенно красного вина, также улучшает когнитивные функции.

3) Еженедельное употребление баранины, но не других видов красного мяса, улучшает долгосрочные когнитивные способности.

4) Чрезмерное потребление соли – это плохо, но только для тех людей, которые уже подвержены риску болезни Альцгеймера (лучше следить за количеством соли, чтобы избежать когнитивных проблем, которые могут возникнуть со временем).

«Я был приятно удивлен тем, что наши результаты показывают: ответственное употребление сыра и ежедневное употребление красного вина полезно не только для того, чтобы помочь нам справиться с нашей нынешней пандемией COVID-19, но, возможно, также поможет справиться со все более сложным миром, который, кажется, никогда не замедляется», – говорит Ауриэль Уиллетт, один из авторов исследования.

Однако ученые предупреждают, что влияние питания на когнитивные способности человека все еще нуждается в подробном изучении и исследования нужно продолжать, чтобы рассмотреть больше различных рационов.

 

Смотрите также:

Миндаль, бурбон и корица: Готовим любимый рождественский коктейль Меган Маркл.

Чипсы и пиво помогут уменьшить выбросы углерода в атмосферу.

Руководство для мужчин по употреблению вина

Пить вино легко. Описывая вино? Не так много.

Возможно, вы не знаете разницы между винами средней и полнотелой консистенции или что такое танины, черт возьми. Но такие знания могут пригодиться, когда вы хотите выбрать красивую бутылку для свидания или звучать умнее, чем ваши друзья на следующем ужине. Какой бы ни была ваша цель, вот ваше самое базовое руководство по пониманию вина.

Что означает вино «тело»

Когда люди говорят о теле вина, используя такие слова, как «легкое», «среднее» и «полное», они имеют в виду, насколько густым вино на самом деле ощущается на языке , — говорит Кейт Уоллес, президент и основатель Винная школа Филадельфии.

Подумайте о разнице между взбалтыванием обезжиренного молока, цельного молока и жирных сливок во рту. «Это идеальный способ различить легкие, средние или полнотелые красные вина», — говорит Уоллес.

Белые вина не соответствуют этой аналогии с молоком. Но люди по-прежнему описывают их теми же терминами. Когда вы поймете, что тело — это ощущение, а не аромат, вам будет легче определить тип тела вина в следующий раз, когда вы сделаете глоток.

Полезный совет: В винных картах ресторана часто заказывают от самого легкого до самого полного, говорит Уоллес.

Тело также обычно соответствует содержанию алкоголя. Вина с содержанием алкоголя не менее 13% по объему тяжелее, чем вина с более низким содержанием алкоголя.

Связано: Проект «Лучший человек» — 2000+ научных советов и уловок для того, чтобы жить бесподобной жизнью

Шесть самых популярных сортов винограда

Виноделы по всему миру используют десятки различных сортов винограда для изготовления вина. Но, по словам мастера-сомелье Андреа Робинсон, автора книги Great Wines Made Simple , есть шесть сортов винограда — три белых и три красных — с которыми вы встретите больше других.

Каждый из этих сортов винограда также коррелирует с одним из трех типов телосложения (легким, средним и полным), — говорит она.

«Большая шестерка» в порядке от белого к красному и от самого светлого к полному:

1. Рислинг ; белый виноград, светлое тело
2. Совиньон Блан ; белый виноград, средняя консистенция
3. Шардоне ; белый виноград, полное тело
4. Пино Нуар ; красный виноград, легкий корпус
5. Мерло ; красный виноград, средней консистенции
6. Каберне Совиньон ; красный виноград, полное тело

Некоторые из этих сортов винограда могут быть более светлыми или полными, в зависимости от стиля винодела. И, конечно же, есть много других сортов винограда, которые вы постоянно видите в винных картах и ​​в магазинах, например, Пино Гриджио (белый виноград, легкая консистенция) и Мальбек (красный виноград, от средней до тяжелой консистенции).

Но познакомьтесь с Большой шестеркой, и у вас будет надежная система ориентиров, когда вы попробуете любое другое вино в мире, — говорит Робинсон.

Полезный совет: Когда вы покупаете эти вина, обратите внимание на форму их бутылок.Шардоне и Пино Нуар, как правило, выпускаются в более круглых бутылках, чем в узких сосудах, популярных среди других сортов винограда Большой шестерки.

Зачем смотреть на бутылки, а не на этикетку? В Европе, где названия сортов винограда часто не указываются, виноделы часто играют по одним и тем же правилам розлива в бутылки. Таким образом, если вы посмотрите на красное вино в бутылке в форме Пино, вы поймете, что оно легче.

Как определить вина со всего мира

За пределами Европы большинство вин идентифицируют по сорту винограда, из которого они изготовлены, говорит сомелье Мадлен Пакетт, основательница винного образовательного сайта WineFolly.com.

Но европейские вина классифицируются по регионам, а не по типу винограда, говорит она. Например, Бордо и Риоха — это регионы Франции и Испании соответственно.

Связанный: 20 лучших вин до $ 20

Полезный совет: В Европе очень много винодельческих регионов, освоение которых требует времени. «В США легче определить, какой виноград вам нравится», — говорит Пакетт.

Если вы хотите попробовать европейское вино, попросите официанта что-нибудь из Италии или Франции, похожее на сорт винограда, который вы знаете и любите.

Что такое танин?

Все вина содержат «танин», вещество, которое выделяется из кожуры винограда, из которого производится вино, — объясняет Пакетт. Как тело вина, вы действительно можете почувствовать танин, когда сделаете глоток.

«Танин — это ощущение сухости во рту», ​​- говорит она.

Чем больше танина в вине, тем сильнее будет ощущение, будто вся слюна изо рта испарилась после того, как вы проглотили глоток.

Полезный совет: Белое вино обычно содержит гораздо меньше танинов, чем красное вино, — говорит Пакетт. Танин более заметен в винах с более полным содержанием алкоголя.

Почему нужно крутить вино

Вы когда-нибудь видели, как люди крутят вино в бокале перед тем, как сделать глоток? Это может выглядеть нелепо, но если вы не будете кружиться, вы можете купить самое дешевое вино из списка, — говорит Уоллес.

«Вращение помогает высвободить аромат вина, и именно отсюда происходит большая часть вкуса», — говорит он.

Полезный совет: Чтобы взбить вино, возьмите стакан за основание ножки указательным и большим пальцами.- Теперь представьте, что вы рисуете им на столе маленькие кружки, — говорит Пакетт.

Связано: Почему вино из коробки вкуснее, чем вы думаете

Вы, возможно, слышали, чтобы исследовать «ножки» вина — полосы жидкости, оставшиеся на внутренней стороне бокала, — после того, как вы закрутите. Чем больше ножек, тем лучше качество вина.

Но правда в том, что, по мнению экспертов, за этим нет никакой правды. Ноги не приравниваются к вину с лучшим вкусом.

Как определить, что вино «закупорено»

Когда официант подносит вашу бутылку к столу, он, скорее всего, протянет вам пробку и нальет в бокал немного вина.

Вот почему: «Пробка пришла из старины, например, до сухого закона, когда заказанная вами бутылка могла быть снова наполнена другим более дешевым вином», — объясняет Пакетт.

Бутылки тогда еще не продавались. По ее словам, если увидеть печать винодела на пробке, это убедит покупателя, что она не была опорожнена и разлит в бутылки.

Что касается того небольшого количества вина в вашем бокале, это не для того, чтобы вы могли решить, нравится ли вам вкус вина, а для того, чтобы вы могли хорошенько понюхать его, чтобы убедиться, что вино не «закупорено» — — выражение для испорченного вина, — говорит Пакетт.

Полезный совет: Хотя это случается редко, от 1 до 2 процентов бутылок закрываются пробкой. «Возьмите этот стакан, покрутите его, затем понюхайте и представьте себе мокрую собаку или городской переулок с затхлым картоном», — говорит Пакетт.

Если вы почувствуете этот влажный, затхлый аромат, значит, он закупорен. Отправь обратно.

Почему вы должны позволить своему вину дышать

Когда вы открываете пробку, кислород попадает в бутылку и меняет вкус вина.

Это называется «декантировать» вино или дать ему подышать, — говорит Стив Уилди, винный директор ресторанов Vetri Family в Филадельфии.

Многие люди думают, что дать полнотелым красным винам время для дыхания — от нескольких минут до нескольких часов — улучшить их вкус, — говорит Уайлди. (Белые вина не декантируют.)

Полезный совет: Если вы открываете бутылку, и вино становится слишком резким или резким, оставьте его на пару минут, — говорит Уайлди. Вы можете найти его вкуснее. Некоторым прекрасным винам может потребоваться больше времени, даже несколько часов, чтобы полностью «раскрыться» и попробовать свои лучшие качества. Так что, если вы угощаете гостей чем-то классным, возможно, вам придется открыть его задолго до их прибытия.

В большинстве ресторанов, если вино действительно должно дышать — как хорошая бутылка в стейк-хаусе — персонал декантирует его, что ускоряет процесс. Если это недорогая бутылка, она дышит в ваш стакан и через 5 минут станет хорошо.

Связано: Лучший способ сохранить остатки вина

Что такое вино «винтаж»

«Винтаж» вина — это год его розлива в бутылки. Многие новички в виноделии полагают, что если они держат две бутылки одного и того же вина разных винтажей, старое вино будет лучше.

Неправда: в наши дни гораздо больше людей пьют вино, чем даже 20 лет назад, поэтому виноделы массово производят вина, используя методы, которые гарантируют, что они будут вкусными сразу после выпуска, говорит Уоллес.

На самом деле, если вы осмотрите полки в винных магазинах, вы можете увидеть два урожая одного и того же вина, причем более молодой из них дороже.

Полезный совет: Некоторые дорогие вина все еще предназначены для выдержки, но вкус большинства бутылок будет лучше, если вы откроете пробку сегодня или в следующие несколько месяцев, — говорит Уоллес.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 типов вина и люди, которые они представляют

Я выпил достаточно вина, чтобы усыпить слона, и это только в этом году.

Я также встречался с достаточным количеством парней, чтобы придать им типаж, прежде чем они успеют пройти через бар и дать мне с придыханием, пахнущим пивом, «Привет.»

Как самопровозглашенный алкаш и свидание, удивительно, как много общего между винами, которые мы пьем с нашими подругами, и парнями, с которыми мы встречались, о которых мы сплетничаем, пока пьем это вино.

Сейчас , возьмите стакан, пока я разливаю:

1. Шардоне

Дегустационные ноты: маслянистый, мягкий и полный сам

Как и большинство алкогольных напитков, которые социально приемлемы для употребления во второй половине дня, вы столкнулись с шардоне. человека в светлое время суток, что делает его еще более опасным.

Вы двое начинаете достаточно приятно вместе. Вы думаете, что у вас с ним довольно хорошая связь.

Он поставляется в привлекательной упаковке со своим свитером, топами, смуглой кожей и улыбкой Colgate.

Пребывание с ним заставляет вас почувствовать тепло, расслабиться и улыбнуться еще до того, как «счастливый час» официально начнется.

Как бутылка шардоне (потому что первый бокал исчезает слишком быстро), вы, вероятно, наслаждаетесь этим золотым очарованием человека на лодке, во внутреннем дворике или на неоднозначно религиозной праздничной вечеринке с семьей, что вы тоже старый, чтобы быть трезвым.

Но, как любое хорошее шардоне, достойное своего процентного содержания алкоголя, этот парень подкрадывается к вам, когда ваша защита ослаблена и ваш кайф начинает расти.

Он внезапно скажет что-то язвительное, привидится в вас или начнет целовать вашего кузена.

Вот и закончилось ваше увлечение шардоне.

Я предлагаю придерживаться более легких, четких и легко читаемых материалов, например, резкого совиньона белого цвета.

2. Пино Нуар

Дегустационные примечания: хипстер, родом из Орегона (или одевается так же, как он), легкий, хорошо сочетается с едой, но не содержит каких-либо основных веществ.

Это скинни во фланеле и шапочке. дырявый парень в туфлях — это тот тип, который, по мнению каждой женщины, ей нравится.Но на самом деле пино нуар (вино и парень) всерьез любят лишь немногие.

В бокале пино нуар, как известно, непостоянно.

Некоторые из них гладкие и сухие, а другие немного резкие. Тем не менее, другие могут иметь немного фруктовый вкус.

Пино-нуар — это вино, которое вы пьете, когда не знаете, что еще купить.

Это очень похоже на парня, с которым вы встречаетесь в начале 20-летнего возраста, когда вы переживаете странный период после колледжа и хотите встречаться с тем, кто не понравится вашим родителям.

Самая примечательная черта парня из семейства пино нуар — это то, насколько он незабываемый.

В нем даже не хватает процентного содержания алкоголя, чтобы вы достаточно разволновались и почувствовали себя хорошо.

Выпить пино нуар — это все равно, что встречаться с кем-то просто ради отношений. Вы делаете движения и пьете вино, но вы не получаете от этого ничего существенного.

Все, что вы чувствуете, — это постоянная легкая усталость и немного полнота от лишних калорий.

Сбросьте PN сейчас и научитесь любить более резкое вино.

3. Мерло

Дегустация: острый, сухой, лучше сочетается с едой, иначе вы напьетесь, примете неверные решения и потеряете обувь.

Мерло — плохой мальчик вина.

Как и вино, мерло мужчины могут быть самыми разными в зависимости от того, откуда они родом. Но их всех объединяет то, что они хорошо выглядят.

Они выглядят так что хорошо, и вы даже не подозреваете, что вас вот-вот ударят по лицу с худшим похмельем.

Мужчина-мерло играет роль хорошего друга, милого человека и человека, который действительно может понравиться вам надолго.

Он высокий, хорошо пахнет и всегда носит пуговицы. Вы чувствуете себя чертовски сексуально, когда пьете его.

Но вы встречаетесь с ним только ночью, и за ним трудно уследить, потому что он просто ускользает сквозь ваши пальцы.

Он просто достаточно загадочен относительно того, где он был и чем занимается, что вызывает у вас интерес.

Но вы начинаете чувствовать себя неуютно.

Мерло может быть таким сухим и таким острым, что кажется, будто его ударили ногой после первого глотка.

Остальные хорошо выглядят, хорошо себя чувствуют и действительно хороши на вкус для первого стакана.

Но после второго стакана понимаешь, что слишком пьян. Тебе действительно нужно съесть крекер, иначе тебя вырвет.

Как плохие парни, мерло начинается потрясающе, сексуально и вкусно.

Но они всегда кусают тебя за задницу, если только ты не пьешь медленно и не просишь много еды.

Если вы выпьете из бутылки мерло, вы не сможете проснуться без похмелья.

Предложение: Наслаждайтесь этим сексуальным глотком всего за один стакан. Затем бегите к виноградникам.

4. Красное столовое вино

Дегустация: доступный, среднетелый, более сладкий, хорошо подходит для любой ситуации, но дешевый кайф, который оставляет чувство дерьма по утрам

В реальной жизни На самом деле RTW может быть чем угодно.

Это смесь любого сока, оставшегося после того, как все действительно хорошее было превращено в собственное вино.

Он непостоянен по своему вкусу, он может варьироваться по качеству и цене (так что вы никогда не можете точно сказать, что получаете), и после двух стаканов всегда оставляет ощущение дерьма.

Если парень — красное столовое вино, он был бы тем другом, которого вы имели со времен колледжа, который все время ждет, когда вы станете мужчиной и сделаете шаг.

Он тот, кому вы доверяете и который вам нравится, но он вас никогда не привлекал.

Ну, как RTW, он со временем подкрадывается к вам, пока вы случайно не напьетесь и не спите с ним.

Прошлой ночью это показалось действительно хорошей идеей, потому что вы двое хихикали и смеялись от всего этого сахара. Ты просто чувствовал себя таким счастливым.

Но сладость может быть плохой вещью, когда вы просыпаетесь с бушующим похмельем и ужасным сожалением, которое приходит от сна с парнем, которому определенно следовало оставаться в зоне дружбы.

Мой совет? Отдайте вино (и его) в подарок тому, кто вам не очень нравится.

5. Каберне Совиньон

Дегустационные оценки: классный, восхитительный, полный, сложный, интересный, тонкий и разнообразный

Каберне совиньон всегда хорош.

Меня не волнует, откуда это, сколько это дорого и какой у него ярлык; это вино всем нравится.

Принесите его на вечеринку, и он будет хорошо принят.

Выпейте его на диване в тренировочных штанах с пиццей, и вы почувствуете удовлетворение и восторг.

Возьмите бутылку на ужин и потягивайте ее, наслаждаясь тонкими нотками пряностей, сложными слоями вкуса и исключительно хорошим вкусом ягод.

Питьевая кабина — это все равно что встречаться с парнем, который носит кашемировые свитера с хорошо сидящими джинсами.

Если бы cab sauv был мужчиной, он был бы тем парнем, которого вы могли бы привести домой, чтобы встретить своих родителей, не стесняясь.

Вы можете расслабиться, зная, что он прибудет в привлекательной упаковке с творческой изюминкой в ​​его внешности.

Это мужчина рядом с вами на диване, который убивает пиццу и смотрит с вами «Подружек невесты», хотя он предпочел бы смотреть футбол.

Это вино, которое можно представить своим придирчивым подругам.

Проведя с ним немного времени, они все будут со стеклянными глазами и смеяться, подмигивая вам о том, какой он великий.

Он подходит для любой ситуации, «всегда хорош, независимо от того, какое» вино, потому что он из тех парней, которых все мы хотим найти.

Как только вы найдете эту идеальную бутылку и идеальную цену, вы будете покупать ее на всю жизнь.

Это так хорошо.

Настоящие мужчины пьют белое вино — наше руководство по употреблению белого вина для мужчин

Мы понимаем, белое вино — не самый мужественный из напитков. Его обычно пьют девушки в солнечных платьях с цветочным рисунком… или женщины среднего возраста на ток-шоу.Мы здесь, чтобы рассказать вам о другом, мой друг. Так что расслабьтесь и наслаждайтесь нашим описанием отличных белых вин, которые, как мы думаем, вам понравятся, а также некоторых отличных альтернативных вариантов использования белого вина.

Белое вино пользуется репутацией. Считается, что белые вина, как педикюр или спасательные шлюпки на Титанике, предназначены для женщин. Но времена меняются: мужчины могут пить белое вино, не опасаясь, что их «мужская карточка» будет аннулирована и уничтожена за то, что они налили себе стакан Шардоне. Фактически, если вы поедете в большинство европейских стран, таких как Италия или Франция, вы увидите, что мужчины регулярно пьют красное и белое вино.

Есть много белых вин, чтобы мужчины могли пить и при этом чувствовать себя мужественно. А поскольку белое вино очень полезно для приготовления пищи, приготовления коктейлей из белого вина или просто выпивки, мужчинам необходимо ознакомиться со стилями белого вина.

В чем большая разница между белым и красным вином?

Начнем с основ. Белое вино и красное вино явно разные. От того, как вина выглядят, вкусовые качества и состав вин. Есть несколько причин, по которым белые и красные вина так отличаются.

-Типы используемых винных сортов винограда

Виноград, из которого делают белое вино, светлее по цвету, чем его аналоги из красного вина.

-The Wine Must (Другой Must)

Виноград, из которого делают вино, измельчают для получения сока. Это называется «обязательно». Затем к соку добавляются дрожжи, чтобы начать процесс брожения, при котором дрожжи съедают сахар в виноградном соке и производят алкоголь и CO2.

Для белых вин кожица удаляется раньше, до начала брожения.

Для красных вин кожура хранится в течение более длительного периода времени, часто на протяжении всего брожения, а затем удаляется в конце.

Результат: По цвету винограда получаются вина разного цвета. А более длительный контакт между соком и кожицей во время процесса приготовления красного вина придает готовому вину больше цвета и текстуры. Вот почему красные вина часто «тяжелее» или «полнее», чем белые вина.

5 белых вин для 5 разных мужчин

А теперь перейдем к хорошему … какие белые вина лучше всего подходят мужчинам?

Путеводитель по вину для парней

Если вы путешествуете по Италии, вы хотите знать несколько слов по-итальянски.Если вы отправитесь в любое из мест, где царит вино, вам понадобится достаточно знаний, чтобы произвести впечатление на свидание, начальника или друзей. Рассмотрим это вино 101.

Красный, белый и… вот и все

На базовом уровне красные вина производятся из красного винограда, а белые вина — из белого винограда. Кроме того, эмпирическое правило гласит, что красные вина ферментируются кожицей и семенами винограда, а белые вина — нет. Существуют также различные методы, которые используются для выявления мягкого, богатого и бархатистого аромата красных вин, пикантной кислотности, цветочных ароматов и фруктовых ноток белых.

Ваше вино светлое, среднее или полное?

«Тело» бокала вина — это толщина или вес его на вашем языке. Тело вина делится на три категории: легкие, средние и полные. Представьте, что у вас во рту кружится обезжиренное молоко, цельное молоко и сливки, и вы довольно хорошо поймете разницу. Чем выше содержание алкоголя в вашем вине, тем оно, вероятно, будет более насыщенным.

Давайте поговорим о Танинах

Танин — это вещество, которое выделяется из кожуры винограда, и, как и в случае с телом вашего вина, танин можно определить по ощущениям. После глотка вина с высоким содержанием танинов во рту станет сухо. Танины наиболее заметны в более полных красных винах с высоким содержанием алкоголя.

Где было разлито ваше вино?

Если ваше вино европейское, то оно будет идентифицировано по региону производства. Подумайте о Риохе (из Испании) или Бордо (из Франции). Напротив, бутылку вина из любой точки мира обычно называют в честь сорта винограда, из которого она изготовлена, например, Мальбек или Пино Гриджо.

Шесть виноградников, которые нужно знать

Если вы новичок в мире вина, то первое, что вам нужно узнать, это шесть самых популярных сортов винограда: три красных и три белых. Каждый виноград связан с разным типом телосложения.

• Пино Нуар: красный виноград, легкая консистенция
• Мерло: красный виноград, средняя консистенция
• Каберне Совиньон: красный виноград, полное тело
• Рислинг: белый виноград, легкое тело
• Совиньон Блан: белый виноград, средняя консистенция
• Шардоне: белый виноград, полное тело

Эти шесть сортов винограда дадут вам надежную основу при изучении вин, изготовленных из десятков других сортов винограда, используемых во всем мире.

Некоторые вина не становятся лучше с возрастом

Урожай вина — это год его изготовления, а бутылка 1890 года — что бы там ни было, не обязательно вкуснее, чем бутылка 2017 года. На самом деле, многие современные вина были специально созданы, чтобы гарантировать наилучший вкус, когда их разливают в них. несколько месяцев изготовления.

Не соглашайтесь на «закупоренное» вино

Если вы заказываете бутылку вина в ресторане, то официант наливает вам небольшое количество вина перед подачей.Это вино не для дегустации. Вместо этого вы должны понюхать вино, чтобы определить, «закупорено» ли оно или испортилось. Чтобы узнать, входит ли ваша бутылка в один-два процента закупоренных пробкой, сначала покрутите ее, а затем понюхайте. Если пахнет плесенью или сыростью, значит, оно закупорено.

Да, вино нужно крутить

Ценители вина не просто фантазируют, когда кружат бокал. Это движение высвобождает аромат вина, от которого исходит большая часть вкуса. Чтобы правильно перемешать вино, возьмите бокал за основание ножки большим и указательным пальцами. Затем представьте, что вы рисуете маленькие кружки стеклом на столе.

Ваше вино тоже должно дышать

Когда вы впервые открываете бутылку насыщенного красного вина, оно может быть слишком острым или резким. Если вы «декантируете» его или дадите ему подышать, его вкус улучшится. Разным винам может потребоваться несколько минут или несколько часов для полной декантации, поэтому, если вы готовитесь к особому случаю, вам, возможно, придется открыть пробку бутылки задолго до прибытия первых гостей.

Тенденция номер один в современном вине — исследование

Многие современные любители вина отходят от хорошо зарекомендовавших себя брендов и экспериментируют с необычными и уникальными бутылками. Это может означать выбор китайского вина, экологически чистого «натурального» вина или свежего и необычного «апельсинового» вина (т. Е. Белого вина, изготовленного с помощью традиционного метода ферментации красного вина).

Готовы покорить мир вина?

Считайте эту статью своим первым знакомством с вином.Если вы хотите изучить больше урожаев, сортов и регионов, вам понадобится экспертное руководство. На WTSO наши онлайн-продавцы вин вручную отбирают лучшие вина мира. Затем мы предлагаем их по сниженной цене во время онлайн-распродажи вин. Чтобы узнать больше, свяжитесь с нами сегодня!

6 правил пить, как мужчины

Совершенно очевидно, что стакан виски Jameson лучше всего сочетается с этой книгой, не так ли? Неправильный. (Фото: Иэн Д. Китинг / Flickr.)

Джеффри Моргенталер — редактор коктейлей Food Republic и автор колонки «Легкое питье».В настоящее время он управляет барами Clyde Common и Pépé Le Moko в Портленде, штат Орегон, и является автором книги The Bar Book: Elements of Cocktail Technique .

Пару лет назад у меня было первое свидание с женщиной, которая теперь моя девушка. Имейте в виду, она не из бара или ресторана, как я. У нее то, что я называю настоящей работой, она работает с 9 до 5 и не так связана с самой последней информацией о еде и напитках, как мы с вами. Итак, мы скажем, что ее опыт с едой и напитками более традиционный, чем ваш и мой.

Так или иначе, в идеальном французском бистро, где мы провели нашу первую ночь, знакомясь друг с другом, я заказал бутылку хрустящего розового вина, чтобы пойти вместе с нашим кроликом. Было начало лета, и спаривание было определенно необходимо. Но когда наш официант ушел с нашим заказом, мой спутник искоса посмотрел на меня. Имейте в виду, она не озвучивала это, но я мог определенно сказать, что были некоторые опасения по поводу парня, сидящего напротив нее, который только что заказал бутылку розового вина.

Не помогло и то, что после обеда мы пошли в бар к другу, а бармен спросил нас: «Привет, Джефф! Хотите попробовать наш новый клубничный дайкири? » (Плантационный ром, свежий лайм, домашний клубничный сироп. ) И, черт возьми, я хотел попробовать. Это было чертовски вкусно.

Послушайте, я большое млекопитающее. Так что, я думаю, понятно, что эту милую традиционную женщину немного смутил мой выбор розовых напитков на нашем первом свидании, когда от меня якобы требовалось вести себя «самым мужественным», чтобы произвести на нее впечатление. Но это заставило меня задуматься, как мужчины на самом деле должны пить ?

Определенно, нет недостатка в списках по этой теме, поскольку писатели вроде меня регулярно выпускают это дерьмо, например, «10 напитков, чтобы произвести впечатление на свидание» или «9 виски, которые каждый мужчина должен попробовать в течение своей жизни.«И как мужчина, которому нравится еда и питье по своему вкусу, а не по цвету, я не могу не думать, что должен быть новый список правил для мужчин, которые пьют в барах или дома. .

Правила Розовые коктейли? Роза? Перестаньте говорить о «мужских» напитках и сосредоточьтесь на том, что лучше всего сочетается с вашей едой.

Правило первое
Прекратите говорить о «мужских» напитках. Если вы искренне беспокоитесь о том, достаточно ли мужская выпивка в вашем заказе, то вы определенно не настоящий мужчина.Настоящим мужчинам не нужно одобрение бармена, друзей или других гостей бара. Настоящие мужчины осведомлены о выборе напитков, которые они делают, точно так же, как они осведомлены об одежде, которую они носят, и о книгах, которые они читают. Настоящий мужчина знает, что танины от контакта с кожей в процессе производства розового вина делают его идеальным сочетанием для еды. Маленький мальчик шутит о розовом цвете, показывая на свою писечку и смеясь.

Правило два
Мужчины должны отвергнуть идею о том, что стеклянная посуда на ножках каким-то образом выхолащивает.Спросите любого бармена, и он расскажет вам, как часто за ночь мужчины отказываются пить из бокала вина или коктейля. Обоснование варьируется от «это женский стакан» до «я просто пролью его везде». Позвольте мне сказать вам кое-что: стеклянная посуда на ножках — это то, что используют взрослые. Если вы не знаете, как им пользоваться, значит, вы не взрослый — и точка. Вы не мужчина и не женщина; ты ребенок. Идите домой и тренируйтесь — вы уже должны были понять это в колледже.

Правило третье
Вы боитесь водки? Думаете, этого недостаточно, чтобы доказать вашу мужественность? Вы передергиваете из-за этих тонких матовых бутылок, с которыми вы приходили на каждую вечеринку десять лет назад? Вы когда-нибудь задумывались о том, что просто не пьете его как следует? История с участием двух дорогих друзей-барменов прекрасно иллюстрирует это.По словам Эрика Кастро, однажды вечером в баре он писал Хоакину Симо стихи о том, что никогда не пьет водку. Ответ Хоакина был лучшим из того, что я когда-либо слышал: «Значит, ты не ешь достаточно икры, сынок». Дело закрыто.

У виски каким-то образом был определен пол. И это прискорбно, так как знания большинства мужчин виски в лучшем случае сомнительны.

Правило четвертое
В отношении мужчин, которые фетишируют виски, должно быть правило. Если какой-либо категории спиртных напитков каким-то образом был присвоен пол, то это виски.Что меня удивляет, потому что большинство женщин, сидящих в моем баре, заказывают виски, и они заказывают это уже много лет. Тем не менее, я до сих пор вижу этих парней каждую ночь, доминирующих своими знаниями над другими мужчинами и женщинами в слабой попытке отстоять свое положение альфа-самца в баре со своими знаниями виски, вероятно, почерпнутыми из списка в тот день. Печально то, что — и это исходит от человека, который чертовски разбирается в виски — они ошибаются насчет 90 процентов дерьма, извергаемого из их рта.Просто запомните это о следующем виски-альфе, с которым вы столкнетесь: они в чем-то болезненно не уверены. Вы, наверное, догадались, что это такое.

Правило пять
Ничто так не говорит: «Я большой старый алкоголик, который не может ждать пять минут между напитками», как заказ двойной. И не только бармен съеживается, когда вы заказываете его; это все вокруг вас. Несмотря на то, что ты думаешь о своей пьянке, здоровяк, все остальные понимают, что очень скоро ты скоро станешь обузой.Сохраните двойники для аэропорта.

Разбить бутылку шампанского — это круто, но это не делает вас мужчиной.

Правило шестое
Но мое любимое правило питья — это шампанское. Вы не знакомы с правилом шампанского? Нет, не о том, чтобы пробка шептала, как монахиня в церкви. И нет, не о том, как держать лодку большим пальцем или о том, что настоящие мужчины рубят бутылку (это забавный трюк для вечеринки, но хождение с тупым фальшивым мечом не делает из вас больше мужчину) — это : Шампанское можно употреблять в любое время дня, в любом месте и кем угодно.Неважно, 10 часов утра вторника или полночь пятницы. Настоящий мужчина всегда предложит своему спутнику бокал игристого вина и сам насладится им. И это, друзья мои, одно правило мужского пьянства, от которого мы все можем отказаться.

Вот что говорит о нем заказ на выпивку парня

Вы когда-нибудь были в баре, видели группу из 10 братьев, делающих кадры, и думали: «Это тот человек, с которым я хочу провести остаток своей жизни?» Если да, то отлично! Если нет, то это, вероятно, потому, что вы читали атмосферу этой группы как «Мы ​​любим друг друга и нас обижают больше, чем нам нравится идея остепениться прямо сейчас», и вы были правы.

Я спросил Айви Микс, главного бармена и совладельца Leyenda, коктейль-бара в Бруклине, Нью-Йорк, что говорит о нем любимый напиток парня. Ей не нравится стереотипировать кого-то, основываясь на том, что они заказывают — на самом деле, в большинстве случаев парни не заказывают то, что вы от них ожидаете (за исключением вышеупомянутых пьяниц). Но вот что она заметила в том, что парни заказывают и почему.

1. Домашнее пиво.

Когда парень идет в бар и заказывает Budweiser, он не любит пробовать что-то новое, особенно если он приходит в бар и придерживается того, что знает. «Разветвление вызывает у некоторых людей дискомфорт, — объясняет Айви. Это не обязательно плохо: «Они просто хотят получить то, что знают». Это означает последовательного, твердого — пусть и немного скучного — партнера. У вас будет много свиданий на Netflix и секса, который позволит вам обоим разойтись ровно за девять минут.

2. Крафтовое пиво.

См. Выше. По словам Айви, он «вероятно, немного боится разветвления, но чуть больше Бруклина об этом». Читайте: его волнует, что другие думают о его заказе.Опять же, это неплохо, это просто означает, что ему нравятся тако по вторникам и фланели зимой и крафтовое пиво в барах, и отклонения от этого распорядка делают его дерзким. Он солидный парень с небольшой жилкой.

3. Виски или бурбон прямо.

Люди, которые заказывают что-нибудь прямо или со скалой, как правило, большие мальчики и девочки. Айви говорит, что заказывать виски или бурбон без добавок — это требование: «Ребёнок, пожалуйста, не выходит и не ест« Макаллен со льдом ».«Если он точно знает, какой бренд ему нужен, он знает, чем занимается в жизни. У него не было соседа по комнате со времен колледжа, и его дом чистый — не только потому, что это сделает вас счастливыми, а потому что ему нравится так жить.

4. Старомодный.

Хотя вы можете представить себе что-нибудь, ориентированное на виски, также сигнализирующее о взрослении, это может быть не так. Если вы находитесь в баре, который известен своими коктейлями, и он покупает Old Fashioned, говорит Айви, «это, вероятно, говорит о нем то же, что и крафтовое пиво в спорт-баре.«Он, вероятно, не очень разбирается в коктейлях и просто делает то, что ему удобно. В колледже он тусовался с любителями крафтового пива, но был первым, у кого появилась серьезная девушка, поэтому он серьезно относится к своей роли законодателя мод в группе. Он Я покажу вам это в виде множества свиданий в супер-граммируемых ресторанах.

5. Водка чистая.

—

Колледж, — говорит Айви. «Странно». Скорее всего, это взрослый мужчина со столом для настольного тенниса в своей квартире. Как ты себя чувствуешь?

6.Текила прям.

По словам Айви, те, кто пьет текилу без разбавления, — это совсем не то, что пить текилу! — может зависнуть с любителями виски всего мира. «Если это хорошая текила, и они ее пьют, то, думаю, они обычно знают, что делают», — говорит она. У него столько же амбиций, как и у парня, который пьёт виски, но у него есть время и для забавных вещей в жизни. Кто не хочет попасть в 18:00? текст каждый день: «Как прошла ваша большая встреча? Что нам делать, чтобы отпраздновать ее окончание?»

7.Водочный кран.

Здесь все становится непросто. «Общее предположение состоит в том, что если вы пьете водку или клюкву, вы женщина или гей. И я думаю, что это глупо», — отмечает Айви. Когда парень заказывает водку в ее баре, она любит это. Этот парень гораздо более готов ~ * бросить вызов статус-кво * ~, чем ваш друг, пьющий Heineken. У него в баре рассказы получше, чем у кого-либо еще. Еще, вероятно, у него была мужская булочка до того, как стало # круто.

8.Маргарита.

Тот, кто больше всего хочет маргариты, — вообще праздник. Опять же, не путайте этого чувака с любителем текилы — этот парень просто пытается хорошо провести время, а не ночное отключение света. Хотя он, возможно, не тот человек, с которым вы пытаетесь провести вечность, он определенно хорош для краткосрочных дел. Он всегда готов к вечеринкам, но к утру он полностью призрачный.

9. Джин мартини.

Парни, которые заказывают джин-мартини в барах, делают мощные ходы.Особенно, если он знает, какой джин он хочет, с изюминкой — «[он] определенно знает, что происходит. И [он] знает, что [он] хочет, и [он] хочет этого сейчас», — говорит Айви. Он старая душа, которая очень серьезно относится к делу. Он хочет быть твоим мужем и смотреть с тобой History Channel весь день каждый день, ага.

10. Выстрелы.

Остерегайтесь человека, который приходит в бар, чтобы сделать выстрел. Эти парни вызывают у Айви одну реакцию: «О боже». Он хочет быстро напиться и не заботится ни о чем другом на ночь… да. Как вы думаете, каким парнем он является? Если вы ничего из этого не уберете, пусть это будет захватывающая новость, связанная с кадрами: «Люди любят Fireball … сейчас меньше, чем год назад или два года назад». Возможно, 2016 год станет годом смерти Fireball и унесет с собой тех, кто любит его больше всего.

11. Вино .

Подобно тем, кто не любит заказывать клюквенную водку на публике, «молодые мужчины, которые пьют [вино], как бы избегают его.Может быть, потому, что он поставляется в стакане на ножке? «- говорит Айви.» Это моя самая большая вещь со стереотипами — избавиться от розового напитка, избавиться от флейты, избавиться от того факта, что у него есть ножка «и закажите свое чертово вино. правильно. Кого волнует, что держат ножку? Это делает предплечья великолепными, и это хорошо известный факт, что парни с отличными предплечьями хороши в сексе.

Следите за сообщениями Тесс на Twitter.

Тесс Коман Цифровой директор Тесс Коман освещает последние новости (еда), мнения и статьи о крупных событиях в мире продуктов питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

«Как пить вино»: никогда не было лучшего времени, чтобы стать винным парнем

GQ: Итак, как мне заняться вином? Какая хорошая отправная точка?

Грант Рейнольдс: Лучший способ познакомиться с вином — это не слишком сильно увлекаться тем, что «в него входит».В отличие от еды или коктейлей, люди могут очень быстро учиться вину. Относитесь к этому больше как к хобби, чем к академической деятельности. Когда вы в последний раз слышали о том, чтобы кто-то пошел на семинар, потому что ему действительно нравится смотреть футбол и он хочет узнать о нем больше? Это было бы странно. Вам не нужен значок, чтобы смотреть футбол или пить вино.

Для начала попробуйте выпить что-нибудь объективно лучше, чем то, что вы пили, потому что это было самым дешевым в продуктовом магазине.Сходите в винный магазин — не просто в любой старый винный магазин, или в винный магазин — или в ресторан, известный своей винной программой. [ Примечание редактора: во время социального дистанцирования и карантина в большинстве винных магазинов есть удобные для пользователя дегустационные заметки в Интернете.]

Попросите стакан любого из этих четырех сортов винограда: Совиньон Блан, Шардоне, Пино Нуар или Каберне. Если вам нравится какой-либо из них, вы официально увлекаетесь вином. Кроме того, вы только что выяснили, с какого сорта винограда вам следует начать получать знания.Существуют разные, но родственные вина, которые вам понравятся больше, чем другим, если вы определите, какой из основных сортов винограда вам нравится в первую очередь.

Из чего строится употребление вина?

Есть четыре зоны аромата для начала: две белые и две красные.

Белое вино хрустящее или сливочное. Красное вино светлое или большое. В какой-то момент вы обнаружите, что существуют отличные версии всех из этих категорий, и каждая из них служит своей цели в нужное время. Но пока очень важно понимать, что любое вино попадает в одну из этих четырех зон. Думайте об этом так: у вас есть суп, салат, паста или мясо. Они разные, и обычно вы знаете, какой из них ищете. Но было бы странно, если бы вы когда-либо ели только одну из этих вещей. Выясните, чем отличаются хрустящий, кремовый, легкий и большой. Оттуда вы начнете понимать, когда какие именно.

Каких слов следует избегать при описании вина? Когда в книге вы упомянули, что слова «сухие» предназначены для новичков, я съежился, потому что именно так моя мама всегда говорит официанту, какое вино ей нравится.Мой партнер всегда смеется надо мной, когда я говорю, что вино на вкус «соленое».

Сухое — отвратительно. Это ничего не значит, но это, наверное, самое распространенное слово, за которое цепляются люди (родители). Когда большинство людей употребляют его, они имеют в виду более крепкие и крупные калифорнийские вина.

Прошу прощения, но соленый — одно из моих любимых слов. В частности, с белыми и более натуральными белыми винами они — это соленые! Я часто использую слово «соленый» для красных, что на самом деле означает, что он не имеет слишком фруктового вкуса.