Ватрушки со сметаной: Ватрушки со сметаной рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ватрушки со сметанной заливкой — Пошаговый рецепт с фото

Вкусные, нежные, ароматные творожные ватрушки со сметаной не смогут оставить вас равнодушными! Эти маленькие булочки с творогом и изюмом готовятся очень просто и быстро, особенно, если заранее позаботиться о дрожжевом тесте. Кстати, чтобы сэкономить драгоценное время, можно воспользоваться готовым тестом, приобретенным в кулинарии любого большого супермаркета.

Ингредиенты для приготовления ватрушек со сметанной заливкой:

• готовое дрожжевое тесто – 600-800 г
• жирный творог – 300 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• сахарный песок – 100 г
• изюм – 1 горсть
• сметана (обязательно свежая) – 350 мл

Рецепт приготовления ватрушек со сметанной заливкой:

Вначале приготовим творожную начинку для ватрушек. Для этого соединить творог и сахар, вбить яйцо. Тщательно растереть массу.

Изюм хорошо промыть водой и запарить в кипятке на 5-10 минут, чтобы он размягчился. Добавить изюм к творожной массе.

Тщательно перемешать творог с изюмом. На этом начинка для ватрушек готова!

Предварительно приготовленное или купленное дрожжевое тесто раскатать в большой тонкий овальный или прямоугольный пласт.

Равномерно смазать тесто творожной начинкой с изюмом, немного отступая от краев.

Свернуть тесто с творогом в рулет, начиная с широкой стороны.

Острым ножом разрезать рулет на кусочки шириной около 2-3 см.

Противень выстелить пергаментной бумагой и выложить на него творожные ватрушки.

Выпекать творожные ватрушки в духовке при температуре 190 градусов около 25 минут до золотистого цвета.

Сразу же, ещё горячими, переложить готовые ватрушки в большую емкость, у которой есть крышка (например, кастрюля или огнеупорная форма).

Сметану предварительно взбить венчиком или миксером (по желанию к ней можно добавить немного сахара).

И сразу же залить ватрушки сметаной. Накрыть емкость крышкой и встряхнуть, чтобы сметана равномерно распределилась.

Оставить так ватрушки со сметанной заливкой пока они не остынут до теплого состояния, а затем можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ватрушки со сметаной Сметанники ⋆ Вкусный ужин

Блюдо рассчитано на 16 порций

Мука — 580 гр

Молоко — 200 мл

Кефир — 100 мл

Яйца — 2 шт.

Сухие дрожжи — 8 гр

Сливочное масло — 100 гр

Сахар — 60 гр

Ванильный сахар — 2 чайн.л.

Соль — 0.5 чайн.л.

Мука — 1 стол.л.

Сахар — 80 гр

Ванильный сахар — 4 чайн.л.

Сметана — 400 гр

Кукурузный крахмал — 1 чайн.л.

Молоко — 1 стол.л.

Яйца — 1 шт.

Сахарная пудра — по вкусу

Шаг 1

Готовим тесто : Все продукты должны быть комнатной температуры. — Сливочное масло растопить и оставить остыть. 8гр сухих дрожжей смешать с 1ч.л. сахара, влить тёплое молоко /25-30 градусов, пальцу не горячо/ и оставить на 15 минут до появления «шапочки».В миску разбить два яйца, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Взбить венчиком.Затем влить кефир комнатной температуры.И ожившую дрожжевую смесь. Хорошо размешать.

Шаг 2

Просеять муку, сделать лунку и вылить смесь жидких ингредиентов, хорошо перемешать. В конце замеса влить остывшее сливочное масло, продолжить замес рукой в миске. Затем на столе. Вымешивать около 10 минут. Чистую миску смазать растительным маслом, поместить округлённое тесто и накрыть плёнкой и салфеткой. Оставить в тёплом месте без сквозняка в среднем на 1,5 часа. / У меня подходит в едва тёплой выключенной духовке, температура 25 — 35 градусов не выше/.

Шаг 3

Тесто здорово увеличится в объёме, вот таким оно стало через 1ч 20минут.

Шаг 4

Готовим ватрушки : -Слегка обминая тесту придать форму батона, разделить пополам. Одну часть убрать, накрыть от заветривания плёнкой. Другую часть разделить на 8 примерно равных кусочков по 65 — 70гр.

Шаг 5

Каждый кусочек теста обмять и округлить, сразу выкладывать на смазанный противень /у меня подложен коврик/.

Шаг 6

Каждый колобок примять в лепёшку, накрыть плёнкой и оставить подходить на 30 минут.

Шаг 7

В это время приготовить начинку : СМЕТАННЫЙ крем. — Смешать сметану, сахар, ванильный сахар. Размешать венчиком до однородности, в конце добавить крахмал. Хорошо размешать.

Шаг 8

Крем должен быть достаточно плотным, но воздушным. Бывает, что и 20 % сметана остаётся жидковатой, я тогда добавляю 1ст.л муки. Когда срезанную или с горкой, надо смотреть на консистенцию крема, но это по желанию. Кто — то предпочтёт добавить крахмал, дело вкуса.

Шаг 9

Когда лепёшки подойдут, в середине сделать выемку. Смазать донышко подходящего по размеру стакана или баночки и вдавить почти до самого противня, аккуратно прокручивая вытащить. Дно стакана смазывать перед каждой ватрушкой.

Шаг 10

Яйцо взбить с 1ст.л. молока и смазать бока ватрушек.

Шаг 11

В каждую выемку кладём 1ст.л. сметанного крема. Сразу выпекать в разогретой духовке при 190град. около 20-25мин. Из второй части теста аналогично сделать остальные ватрушки. Из данного количества теста получается 16 ватрушек, два больших стандартных противня 37х43см.

Шаг 12

Готовые ватрушки остудить на решётке, остывшие по желанию присыпать сахарной пудрой. Вот такие симпатичные ватрушки получаются и очень вкусные!

Как готовить ватрушки со сметаной из дрожжевого. Ватрушки со сметаной

Не знаю как вы, а я так очень люблю ватрушки и готовлю их часто и по разному. На этот раз я приготовлю их на сметанно–дрожжевом тесте, точно таком же, как для сметанных лепешек – сдобном, мягком, со своим особенным сметанным вкусом и ароматом. Вкусные надо вам сказать получились ватрушечки! Попробуйте! Очень надеюсь, что они и вам придутся по душе!

Для рецепта вам понадобится:

Для теста :

5 г сухих дрожжей

75 г сахара

75 г сливочного масла

100 г сметаны (желательно 30%, но можно и менее жирную)

Для начинки :

400 г творога

60 г сметаны

100 г сахара

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 17 ватрушек.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто для ватрушек готовится опарным способом и поэтому первым делом нужно замесить опару. Для опары всыпьте дрожжи в чуть теплую воду, дайте постоять минут 5–7, чтобы насытились водой и охотнее перешли в раствор, а затем размешайте до полного растворения.

Добавьте такое количество муки (из общей нормы), чтобы получилось тесто по консистенции как густая овсяная каша, такое тесто уже не стекает с ложки, а лениво с нее сползает.

Миску с опарой накройте и оставьте в тепле для брожения. В процессе брожения опара сначала будет увеличиваться в объеме, расти, а затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, складочками и она начнет обратное движение, т.е. оседать. Начало оседания опары является признаком ее зрелости, т.е. пришло время замешивать тесто.

Для теста просейте оставшуюся по рецепту муку.

Добавьте соль, сахар, размягченное масло и сметану. Все разотрите в крошку.

Добавьте опару. Смешайте все добавленное в однородную массу и замесите достаточно плотное тесто. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного воды (если остается несмоченная сухая мука) или муки (если тесто получится жидковатым).

После замеса дежу с тестом накройте и оставьте отдохнуть минут на 20. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.

Отдохнувшее тесто тщательно вымесите до гладкого и однородного. Месить нужно довольно интенсивно и долго – около 10 минут. Да, понимаю, что утомительно, но без этого никак…

Вымешанное тесто накройте и оставьте в тепле для подъема. Оно должно удвоиться, а то и утроиться в объеме.

Подошедшее тесто разделите в зависимости от желаемого размера ватрушек.

Каждую часть теста подкатайте в гладкий шарик.

Подкатанное тесто накройте и оставьте на 5–7 минут отдохнуть. За это время клейковина муки расслабится, тесто станет более мягким, и его будет проще раскатать.

Каждый шарик теста раскатайте в лепешку.

Сформированные лепешки накройте и оставьте минут на 30–40 расстояться. В процессе расстойки тесто должно заметно подойти.

Творожную начинку готовьте непосредственно перед закладкой в тесто.

Вариантов начинки много – кто-то любит, чтобы был только творог с добавлением сахара, кто-то добавляет муку, сметану, яйца… В общем, все по вкусу и в зависимости от консистенции творога. Я тоже каждый раз ее готовлю по-разному. На этот раз готовила так: творог растерла с сахаром, добавила сметану, вбила яйцо, перемешала и начинка готова.

В подошедшем тесте сделайте углубления донышком стакана или чем-то подходящим по размеру. Если тесто будет липнуть, смазывайте донышко маслом.

Смажьте разболтанным яйцом. Разложите творожную начинку.

Выпекайте при 180–200°С до зарумянивания теста и «схватывания» начинки.

Приятного вам чаепития!

Эта выпечка не просто вкусная, а божественная. Булочки получаются нежные, пышные, а крем очень ароматным и сочным. Такие булочки понравятся всем без исключения. Благодаря сметанному крему они похожи на небольшие необычные пирожные.

Для приготовления ватрушек со сметанным кремом понадобится

Стакан в нашем рецепте равен 200 грамм

• молоко — 0,5 литров
• кефир — 1/4 стакана
• яйцо — 1 штука
• ванильный сахар — 1 чайная ложка
• соль — щепотка
• сахар — 1,5 столовые ложки
• сухие дрожжи — 4 грамма
• сливочное масло — 50 грамм
• пшеничная мука — 300 грамм
• яйцо для смазывания булочек
• сахарная пудра

Продукты для начинки

• сметана — 1 стакан
• сахар — 2 столовые ложки
• ванильный сахар — 2 чайные ложки
• крахмал — 0,5 чайной ложки

Начинаем приготовление

1. Готовим тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи и чайную ложку сахара, перемешиваем. Затем вливаем немного теплого молока, размешиваем и оставляем «подружиться» дрожжи с молоко на 10 минут.
2. В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло и оставляем немного остыть.
3. В другую миску вбиваем яйцо и всыпаем оставшийся сахар, ванилин и соль. Слегка взбиваем венчиком, добавляем теплый кефир и дрожжевую смесь. Все снова взбиваем.
4. В глубокую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем подготовленную смесь. Все хорошо перемешиваем и вливаем остывшее сливочное масло. Из получившейся массы замешиваем тесто. Сначала оно будет липким, а потом станет нежным, эластичным и упругим. Вымешиваем тесто около 10 минут.
5. Чистую миску промазываем маслом, кладем тесто и накрываем пленкой. Оставляем подходить на 1,5 часа.
6. Готовое тесто делим на несколько одинаковых частей. Каждый кусочек скатываем в шар. Берем противень, выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем подготовленные шарики, слегка прижимаем их пальцами, превращая в лепешки. Важно! Между каждым кусочком тест должно оставаться минимум 3-4 см., так как тесто увеличится в размерах где-то в два раза.
7. Подготовленные лепешки накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 30 минут.
8. Готовим начинку. В миску кладем сметану, всыпаем сахар и ванилин. Размешиваем все до однородности. Затем добавляем крахмал и снова хорошо перемешиваем.
9. Берем небольшую баночку и смазываем дно, снаружи, растительным маслом. С ее помощью делаем в центре теста небольшое углубление.
10. В небольшой миске взбиваем желток и обмазываем края булочки. В каждую выемку в тесте кладем сметанный крем.
11. Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем булочки 23 — 25 минут. Готовые булочки перекладываем на блюдо, оставляем остывать и присыпаем сахарной пудрой.

Вам также могут понравиться ватрушки с творогом, приготовить их можно по рецепту с нашего сайта.

Татарский сметанник — это открытый пирог с нежной сметанной начинкой, этакий аналог ватрушки. По вкусу готовая начинка напоминает нежнейший творог, но творога в составе совсем нет. Татарский сметанник готовится очень легко и просто, а результат не оставит равнодушным практически никого. Тесто для сметанника нужно брать дрожжевое, желательно сдобное. Можете приготовить тесто по своему любимому проверенному рецепту. В начинку можно добавить и ванилин, но это уже по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению этого нежнейшего пирога.

Для приготовления понадобится небольшой набор продуктов. Сметану нужно брать минимум 20 % жирности и более. Количество ингредиентов, которое я привела, понадобится для выпечки большого сметанника. Форма 32 см диаметром. Если вы хотите сделать сметанник меньшего размера, то рассчитывайте ингредиенты для начинки из расчета — на 500 грамм сметаны 4 яйца и 6 столовых ложек сахара. Яйца брала 1 категории.

Тесто нужно раскатать диаметром на 8-10 см больше, чем диаметр формы. Толщину регулируйте сами, но тесто не должно быть в итоге толстым. Я люблю в таких пирогах как можно меньше теста, поэтому раскатываю толщиной примерно 3-5 мм.

Переложить тесто на смазанную форму.

Теперь можно приступить к начинке. Я делаю все очень просто. Выкладываю сметану в миску, затем яйца и сахар. И все тщательно перемешиваю. Пробовала делать и так — сначала взбивала немного яйца с сахаром, а потом смешивала эту массу со сметаной. Никакой разницы в результате не заметила. Так что, делайте как вам удобно!

Заливаем получившуюся начинку в форму из теста. Начинка довольно жидкая, но не пугайтесь. Лишние края обрезаем, можно красиво оформить край. Но у меня сегодня все по простому)).
Выпекаем в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Татарский сметанник готов. В конце выпекания начинка может подняться, но при остывании, она опуститься. Поэтому переживать не стоит)). Татарский сметанник, конечно, вкусный и теплый. Но особенно он хорош в полностью остывшем виде. Или же даже уже после холодильника.

Всем советую приготовить этот легкий в приготовлении, очень вкусный и нежнейший пирог.

Время приготовления: PT01H05M 1 ч. 5 мин.

Шаньги или шанежки любимы издавна, пекут их в Сибири и на Урале, но в каждой местности их готовят по-своему: из дрожжевого теста и пресного, с картофелем, творогом, сметаной или ягодами. Это своего рода ватрушки с различной начинкой, только немного похожи на лепешки. Сегодня готовим шаньги со сметаной из дрожжевого теста.

Нам понадобятся такие продукты. Их нужно заранее достать из холодильника.

Дрожжи развести в едва теплом молоке, добавив чайную ложку сахара, дать им запениться и подняться. Вылить дрожжи в удобную емкость для теста. Добавить мягкое масло, сметану, сахар, соль, яйцо — в общем, все жидкие составляющие для теста. Размешать венчиком до однородности.

Всыпать муку и ванилин. Замесить мягкое тесто, вымешивать его нужно не менее 5-10 минут, пока оно станет отставать от рук. Можно немного смазать руки растительным маслом. Накрыть тесто пленкой и полотенцем, поставить в теплое место для подъема.

Поднявшееся тесто немного подмешать на столе, подсыпая муку.

Разделить тесто на равные кусочки, сформировать шарики и приплюснуть их в лепешки.

Выложить лепешки на противень, дать им еще раз подняться в теплом месте.

Тем временем смешать сметану с сахаром и мукой.

Размазать сметанную начинку по поверхности лепешек. Выпекать 20 минут при средней температуре до румяного цвета.

Готовые шаньги со сметаной сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Дать им отдохнуть в покое минут 10.

Подавать горячими к чаю. Они получаются мягкими и душистыми.

Помните, у Льва Кузьмина в «Капитан Ко-Ко и Зеленое Стеклышко» герой уезжает в Страну Моего Детства, где живет его бабушка — самая добрая волшебница, которая все на свете умеет и печет невероятно вкусные ватрушки?

Целый день там,

С утра до заката,

Самых лучших гостей полно.

В избу солнечные зайчата

Так и прыгают

Через окно!

И не зря…

Та старушка

Ватрушки

Печь умеет на зависть всем:

Глянешь раз —

Откусить захочешь!

А откусишь —

Язык проглотишь! Понарошку,

Не насовсем.

Мы тоже захотели таких ватрушек, и спекли их по бабушкиному рецепту. Обязательно попробуйте! Ватрушки просто волшебные!

Ватрушки со сметаной

* Тесто по этому рецепту получается сдобным и сладким. «Сдобное» (от слова «сдабривать») — значит, содержит много сахара, масла, яиц, и похоже на тесто для плюшек-булочек-куличей. Замесить такое тесто не сложно, разве что времени для расстойки, для подъема ему нужно больше.

* Масло надо достать заранее, чтобы оно согрелось до текучего состояния, как сметана, ну, или можно будет просто растопить его.

* Муку очень советую просеять: при этом она разрыхляется, насыщается воздухом, тесто легче поднимается и выпеченное изделие будет более пышным. Примерно стакан муки отставьте в сторону, будем понемногу подсыпать в конце замеса. К остальной муке добавьте соль, сахар и дрожжи, и хорошо размешайте.

* Влейте подогретое молоко и яйца: одно целое яйцо и 3-4 желтка (белки в этом рецепте не понадобятся), и начинайте замешивать тесто. Когда вся (или почти вся) мука и молоко соединятся, добавляйте масло и месите дальше, понемногу подсыпая муку (из того стакана, что оставили, помните?), до однородности. Сначала тесто немного липкое, но в процессе замеса полностью перестает прилипать к рукам, поэтому не торопитесь сыпать много муки.

Как месить тесто?

Можно руками (дрожжевое тесто это любит), в просторной миске или прямо на столе, чуть подсыпая муку. Месите складывающими движениями, пальцами заворачивая дальнюю (верхнюю) часть колобка на себя и внутрь, и, затем, прижимая его ладонью, и каждый раз слегка поворачивайте колобок по кругу. Попробуйте, месить тесто руками легко и очень приятно! Также вы можете воспользоваться кухонным комбайном (насадкой «крюки») или хлебопечкой (режим «тесто»).

* Положите тесто в миску, слегка припылите мукой и накройте, чтобы не подсыхало. Поставьте в теплое место без сквозняков, и оставьте в покое на час-полтора. Я ставлю тесто в слегка подогретую (40-50 градусов) и выключенную духовку.

* За это время тесто увеличится в объеме, тогда обомните его, чтобы вышел углекислый газ, снова накройте и оставьте еще на час для второго подъема. Если тесто не обмять, выпечка станет крупнопористой, хуже поднимется и будет пахнуть кислым.

* Время ориентировочное, тесто подойдет быстрее или будет бродить дольше в зависимости от температуры воздуха, активности дрожжей, свойств муки и др. Смотрите сами: когда стало пышным, легким, воздушным — можно стряпать.

* Пока тесто поднимается, для начинки-намазки смешайте сметану с желтками и мукой, можно немного сахара добавить.

* Выкладываю тесто на стол или на доску. Расправляю слегка в плоскую лепешку и стаканом вырезаю-отделяю порции теста — будущие ватрушки. Мне так удобно, ватрушки получаются небольшие и одинаковые, примерно 10-12 см. в диаметре. Можно испечь ватрушки бОльшего размера, и даже одну большую во весь противень, а потом резать её на кусочки, если хотите.

* Раскатываю-разминаю каждый кусок теста в лепешку и густо мажу сметаной, оставляю на противне в теплом месте на 15-20 минут для расстойки перед выпечкой, и — в духовку, на 15 минут при температуре 200-210 градусов.

* Все! Волшебные пышные ватрушки, нежнейшие, с румяным бочком, с хрустящим донышком готовы. Можно маслом смазать с краев и снизу, но сил нет ждать!

По стакану молока, и за стол — пробу снимать. Присоединяйтесь!

Приятного аппетита!

Ватрушка Со Сметаной Рецепт – Telegraph

➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Мука — 580 гр, молоко — 200 мл, кефир — 100 мл, яйца — 2 шт., сухие дрожжи — 8 гр, сливочное масло — 100 гр, сахар — 60 гр, ванильный сахар — 2 чайн. л., соль — 0.5 чайн. л., мука — 1 стол. л., сахар — 80 гр, ванильный сахар — 4 чайн. л., сметана — 400 гр…
Мука 425 г, сахар 40 г, масло сливочное 45 г, молоко 225 мл, дрожжи 7 г, яйцо куриное 1 шт, сметана 200 г, крахмал кукурузный 1 ч. л. Видеорецепт Молоко немного нагрейте. Оно должно быть теплым, но не горячим. Добавьте сахар и перемешайте.
Сметанные ватрушки. Всех поздравляю с Масленицей! Рецепт «Сметанные ватрушки»: Для приготовления опары смешать 1 ч. л. сахара с дрожжами и тёплым молоком. Тем временем подготовим начинку. Для этого смешаем сметану, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Рецепты ватрушек со сметаной. Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Ватрушки со сметаной. Автор: миссис ПампкинВсе статьи автора добавить в библиотеку30 января 2015 года. Мы тоже захотели таких ватрушек, и спекли их по бабушкиному рецепту. Обязательно попробуйте! Ватрушки просто волшебные!
Тесто, сливки 10% 200 мл., яйца 2 шт, сахар 2 ст. л., соль 1/2 чай. ложки, дрожжи сухие 1.5 ст. л., масло растительное 2 ст. л., мука 2.5-3 ст., начинка, сметана 7 ст. л., сгущенка сырая 2 ст. л., сахар 1.5 ст. л., мука 2.5 ст. ложек, чуть ванилина.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: ватрушки со сметаной — как приготовить в домашних условиях! 262 способа как приготовить ватрушки со сметаной — просто, быстро и вкусно!
Дрожжи свежие — 20 г, молоко — 200 г, яйцо — 1 шт., маргарин или сливочное масло — 50 г, сахар — 80 г, ванилин — 1 г, соль — 0.5 ч. л., мука — 300 г, сметана — 1 ст. л., сметана — 100 г, мука — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л.
Рецепт ватрушек со сметаной (сметанников) из дрожжевого теста. В поднявшихся ватрушках сделать углубления для сметаны. Для этого каждый шарик теста прижать по центру донышком стакана, смазанным растительным маслом.
Пока мои любимки спят, решил приготовить им на завтрак ватрушки со сметаной по быстрому… покупались отдохнули… чего и вам желаю…
Большая ватрушка со сметаной. Ингредиенты. Опара и тесто с ней (по предыдущему рецепту) — половина объема Отправить пирог в духовку на 40 минут. Сделать крем: взбить сметану с ванилью и сахаром. На готовую и остывшую ватрушку со сметаной и брусникой выложить…
goodcookbook.ru/bulochki-smetanniki-ili-vatrushki-so-smetannym-kremom.html
сметана — 1 стакан. сахар — 2 столовые ложки. Подготовленные лепешки накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 30 минут. Готовим начинку. В миску кладем сметану, всыпаем сахар и ванилин.
Вкуснейшие ватрушки со сметаной или булочки сметанники из дрожжевого теста как в детстве. Мягкое нежное тесто и вкусная сметанная заливка. Рецепт правильной…
Отличные пирожки на сметане или вкусные сдобные ватрушки можно приготовить из теста на сметане для пирожков по этому рецепту. Продукты (на 6 порций). Мука пшеничная — 500 г. Масло сливочное — 2 ст. ложки. Сметана — 1 стакан. Яйца куриные — 1-2 шт. Сахар — 1 ст. ложка.
Ватрушки со сметаной — питательный и знакомый с детства десерт. Их еще называют королевской ватрушкой. Ватрушки в сметанной заливке — это быстрое в приготовлении блюдо, которое не потребует больших затрат.
Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище»: ВАТРУШКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА Приготовить пресное тесто, как указано ниже, раскатать толщиной 1/2 см Если тесто готовят без сметаны, то на 500 г муки берут 200 г масла или маргарина, 1 ст. ложку сахара, 2…
Тесто, мука пшеничная в/сорт 290 г., молоко 125 мл., сметана 25 мл., яйцо с1 1 шт., сахар 30 г., масло сливочное 50 г., ваниль по вкусу, соль 1/3 ч. л., дрожжи прессованные 12 г., крем-начинка…
fotorecept.com/review_333517.html
Татарский сметанник — это открытый пирог с нежной сметанной начинкой, этакий аналог ватрушки. Ингредиенты: дрожжевое тесто — 500 грамм; сметана 20-25% — 900 грамм; яйца куриные — 7 шт; сахар-песок — 11 столовых ложек.
Молоко — 1 стакан, мука — 5-6 стаканов, масло сливочное — 100 стаканов, сахар — 0,6 стакана (для теста — 0,1 ст., для начинки — 0,5 ст.), яйцо куриное — 2 штуки (для теста — 1 шт., для начинки — 1 шт.), дрожжи пресованные — 20 штук, соль — по вкусу…
800 г сдобного опарного дрожжевого теста, 300 г жирного творога, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, горсть изюма и/или цукатов, 350 г очень свежей сметаны. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Изюм замочите в горячей воде на 25 мин. Творог положите…
www.calorizator.ru/recipe/26260
Тесто дрожжевое — 600 гр., сахар — 7 ст. л., сметана — 200 гр., мука (для присыпки) — 2 ст. л. Разделить тесто на 6 частей. Обвалять в муке и немного раскатать. Выложить тесто на противень. Смешать сметану с сахаром.
Ватрушки — круглые открытые лепешки с начинкой — издревле пекли славяне. Мы привыкли к ватрушкам с творогом, но на самом деле начинок для ватрушек существует великое множество: их пекут с вареньем, картошкой, сметаной, с ягодами и даже с сыром.
Ароматные ватрушки с начинкой из творога, что может быть проще и вкуснее?! А если в начинку добавить лимонные цукаты, изюм — получается прекрасный десерт. Сметанная заливка еще теплых ватрушек дела…
Постарайтесь последовать всем нашим рекомендациям и испробовать рецепт на практике самостоятельно и у вас появится возможность угостить своих гостей свежим лакомством — ватрушки со сметаной.
Ватрушки, сочни, сметанник и другие рецепты из нашего детства со сметаной и творогом. «В нашей семье творог в почете. Любое блюдо с ним почему-то получается вкусным. Будь то просто творог со сметаной, или пикантный соленый творог с зеленью, вареники, творожное печенье…
60 г сметаны. 1 яйцо. 100 г сахара. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 17 ватрушек. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вчера сделала Ваши ватрушки. Спасибо огромное за рецепт и исключительно доходчивое и детальное видео.
Ватрушки сочные, мягкие, воздушные и аппетитные! Это те самые ватрушки, из которых мы всегда сначала выгрызали серединку, а потом доедали бока! Сегодня дети их едят точно так же, потому как самый смак — в начинке! Она сочная, сладенькая, нежная.. с шелковистой, кремовой…
Ватрушки со сметанной заливкой. 24 Окт 2009 2:11. Девочки и мальчики,это тааааак вкусно сдобные,мягкие ватрушки с изюмом и цукатами в нежной сметанной заливке-божественный вкус рецепт из книги «Про пироги» я делала большую порцию и получилось очень много…
На днях моя мама поделилась со мной своими школьными воспоминаниями. Она с улыбкой рассказывала, как они после звонка на всех парах мчались в столовую, чтобы полакомиться вкуснейшими ватрушками со сметаной.
400 г муки 200 г сметаны 100 г сахара 50 г маргарина 4 яйца. Начинка: 200 г творога 40 г сахарной пудры 1 яйцо 20 г муки 10 г ванильного сахара. 6. Смазать ватрушки яйцом. 7. Выложить творожную начинку в середину каждой ватрушки.
Мука — 580 гр, молоко — 200 мл, кефир — 100 мл, яйца — 2 шт., сухие дрожжи — 8 гр, сливочное масло — 100 гр, сахар — 60 гр, ванильный сахар — 2 чайн. л., соль — 0.5 чайн. л., мука — 1 стол. л., сахар — 80 гр, ванильный сахар — 4 чайн. л., сметана — 400 гр…
Мука 425 г, сахар 40 г, масло сливочное 45 г, молоко 225 мл, дрожжи 7 г, яйцо куриное 1 шт, сметана 200 г, крахмал кукурузный 1 ч. л. Видеорецепт Молоко немного нагрейте. Оно должно быть теплым, но не горячим. Добавьте сахар и перемешайте.
Сметанные ватрушки. Всех поздравляю с Масленицей! Рецепт «Сметанные ватрушки»: Для приготовления опары смешать 1 ч. л. сахара с дрожжами и тёплым молоком. Тем временем подготовим начинку. Для этого смешаем сметану, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Рецепты ватрушек со сметаной. Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Ватрушки со сметаной. Автор: миссис ПампкинВсе статьи автора добавить в библиотеку30 января 2015 года. Мы тоже захотели таких ватрушек, и спекли их по бабушкиному рецепту. Обязательно попробуйте! Ватрушки просто волшебные!
Тесто, сливки 10% 200 мл., яйца 2 шт, сахар 2 ст. л., соль 1/2 чай. ложки, дрожжи сухие 1.5 ст. л., масло растительное 2 ст. л., мука 2.5-3 ст., начинка, сметана 7 ст. л., сгущенка сырая 2 ст. л., сахар 1.5 ст. л., мука 2.5 ст. ложек, чуть ванилина.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: ватрушки со сметаной — как приготовить в домашних условиях! 262 способа как приготовить ватрушки со сметаной — просто, быстро и вкусно!
Дрожжи свежие — 20 г, молоко — 200 г, яйцо — 1 шт., маргарин или сливочное масло — 50 г, сахар — 80 г, ванилин — 1 г, соль — 0.5 ч. л., мука — 300 г, сметана — 1 ст. л., сметана — 100 г, мука — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л.
Рецепт ватрушек со сметаной (сметанников) из дрожжевого теста. В поднявшихся ватрушках сделать углубления для сметаны. Для этого каждый шарик теста прижать по центру донышком стакана, смазанным растительным маслом.
Пока мои любимки спят, решил приготовить им на завтрак ватрушки со сметаной по быстрому… покупались отдохнули… чего и вам желаю…
Большая ватрушка со сметаной. Ингредиенты. Опара и тесто с ней (по предыдущему рецепту) — половина объема Отправить пирог в духовку на 40 минут. Сделать крем: взбить сметану с ванилью и сахаром. На готовую и остывшую ватрушку со сметаной и брусникой выложить…
goodcookbook.ru/bulochki-smetanniki-ili-vatrushki-so-smetannym-kremom.html
сметана — 1 стакан. сахар — 2 столовые ложки. Подготовленные лепешки накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 30 минут. Готовим начинку. В миску кладем сметану, всыпаем сахар и ванилин.
Вкуснейшие ватрушки со сметаной или булочки сметанники из дрожжевого теста как в детстве. Мягкое нежное тесто и вкусная сметанная заливка. Рецепт правильной…
Отличные пирожки на сметане или вкусные сдобные ватрушки можно приготовить из теста на сметане для пирожков по этому рецепту. Продукты (на 6 порций). Мука пшеничная — 500 г. Масло сливочное — 2 ст. ложки. Сметана — 1 стакан. Яйца куриные — 1-2 шт. Сахар — 1 ст. ложка.
Ватрушки со сметаной — питательный и знакомый с детства десерт. Их еще называют королевской ватрушкой. Ватрушки в сметанной заливке — это быстрое в приготовлении блюдо, которое не потребует больших затрат.
Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище»: ВАТРУШКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА Приготовить пресное тесто, как указано ниже, раскатать толщиной 1/2 см Если тесто готовят без сметаны, то на 500 г муки берут 200 г масла или маргарина, 1 ст. ложку сахара, 2…
Тесто, мука пшеничная в/сорт 290 г., молоко 125 мл., сметана 25 мл., яйцо с1 1 шт., сахар 30 г., масло сливочное 50 г., ваниль по вкусу, соль 1/3 ч. л., дрожжи прессованные 12 г., крем-начинка…
fotorecept.com/review_333517.html
Татарский сметанник — это открытый пирог с нежной сметанной начинкой, этакий аналог ватрушки. Ингредиенты: дрожжевое тесто — 500 грамм; сметана 20-25% — 900 грамм; яйца куриные — 7 шт; сахар-песок — 11 столовых ложек.
Молоко — 1 стакан, мука — 5-6 стаканов, масло сливочное — 100 стаканов, сахар — 0,6 стакана (для теста — 0,1 ст., для начинки — 0,5 ст.), яйцо куриное — 2 штуки (для теста — 1 шт., для начинки — 1 шт.), дрожжи пресованные — 20 штук, соль — по вкусу…
800 г сдобного опарного дрожжевого теста, 300 г жирного творога, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, горсть изюма и/или цукатов, 350 г очень свежей сметаны. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Изюм замочите в горячей воде на 25 мин. Творог положите…
www.calorizator.ru/recipe/26260
Тесто дрожжевое — 600 гр., сахар — 7 ст. л., сметана — 200 гр., мука (для присыпки) — 2 ст. л. Разделить тесто на 6 частей. Обвалять в муке и немного раскатать. Выложить тесто на противень. Смешать сметану с сахаром.
Ватрушки — круглые открытые лепешки с начинкой — издревле пекли славяне. Мы привыкли к ватрушкам с творогом, но на самом деле начинок для ватрушек существует великое множество: их пекут с вареньем, картошкой, сметаной, с ягодами и даже с сыром.
Ароматные ватрушки с начинкой из творога, что может быть проще и вкуснее?! А если в начинку добавить лимонные цукаты, изюм — получается прекрасный десерт. Сметанная заливка еще теплых ватрушек дела…
Постарайтесь последовать всем нашим рекомендациям и испробовать рецепт на практике самостоятельно и у вас появится возможность угостить своих гостей свежим лакомством — ватрушки со сметаной.
Ватрушки, сочни, сметанник и другие рецепты из нашего детства со сметаной и творогом. «В нашей семье творог в почете. Любое блюдо с ним почему-то получается вкусным. Будь то просто творог со сметаной, или пикантный соленый творог с зеленью, вареники, творожное печенье…
60 г сметаны. 1 яйцо. 100 г сахара. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 17 ватрушек. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вчера сделала Ваши ватрушки. Спасибо огромное за рецепт и исключительно доходчивое и детальное видео.
Ватрушки сочные, мягкие, воздушные и аппетитные! Это те самые ватрушки, из которых мы всегда сначала выгрызали серединку, а потом доедали бока! Сегодня дети их едят точно так же, потому как самый смак — в начинке! Она сочная, сладенькая, нежная.. с шелковистой, кремовой…
Ватрушки со сметанной заливкой. 24 Окт 2009 2:11. Девочки и мальчики,это тааааак вкусно сдобные,мягкие ватрушки с изюмом и цукатами в нежной сметанной заливке-божественный вкус рецепт из книги «Про пироги» я делала большую порцию и получилось очень много…
На днях моя мама поделилась со мной своими школьными воспоминаниями. Она с улыбкой рассказывала, как они после звонка на всех парах мчались в столовую, чтобы полакомиться вкуснейшими ватрушками со сметаной.
400 г муки 200 г сметаны 100 г сахара 50 г маргарина 4 яйца. Начинка: 200 г творога 40 г сахарной пудры 1 яйцо 20 г муки 10 г ванильного сахара. 6. Смазать ватрушки яйцом. 7. Выложить творожную начинку в середину каждой ватрушки.

Вермишель В Духовке Рецепты С Фото

Выпечка Со Сметаной Рецепты

Блины На Варенце Рецепт Тонкие С Дырочками

Вкусный Плов Рецепт С Фото

Молоки В Мультиварке Рецепт С Фото

Рецепт классического чизкейка — Пристрастие Салли к выпечке

Не ищите больше кремового и ультра гладкого классического рецепта чизкейка ! В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс. Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.

Чизкейк Not Plain

Как бы я ни любил чизкейк, я никогда не публиковал классический рецепт чизкейка. Всегда было арахисовое масло, посыпка, черничные завитки, чизкейк сникерс, тыква, лимон, красный бархат или нутелла.Это множество рецептов чизкейков без единого упоминания об их происхождении: классических чизкейка .

Для меня классический чизкейк кремовый, шелковистый и гладкий. Мой рецепт чизкейка не такой плотный, как нью-йоркский чизкейк, но он может похвастаться такой же насыщенностью и особенным. Он густой, бархатистый и декадансный, нельзя отрицать. Когда я представляю себе вкус украденного чизкейка Чендлера и Рэйчел, я получаю вот это!

Хотя в этом украшении, увенчанном слоновой костью, нет ничего очевидного в ней.

Приготовить мой рецепт чизкейка довольно просто — это испечь чизкейк, который может провалиться. Здесь задействовано множество факторов, таких как протечка сковороды, поверхность трещин на поверхности чизкейка, недогрев, переедание и т. Д. У меня есть множество уловок, которые помогут гарантировать классическое совершенство чизкейка, в том числе определение того, когда чизкейк готов, и все остальное. нужно знать о водяной бане с чизкейком.

Как приготовить классический чизкейк

Для этого рецепта чизкейка вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

1. Блок сливочного сыра: Четыре блока жирного сливочного сыра по 8 унций составляют основу этого чизкейка. Это 2 фунта. Убедитесь, что вы покупаете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. В чизкейке не разрешены диеты, так что не выбирайте его с пониженным содержанием жира!
2. Сахар: 1 стакан. Не так уж много, учитывая, сколько ртов можно накормить этим десертом. Излишне подслащенный чизкейк больше не похож на чизкейк. Использование только 1 стакана сахара дает этому чизкейку возможность сбалансировать острый и сладкий вкус, как и должен быть классический чизкейк.
3. Сметана: 1 стакан. Я недавно тестировал рецепт чизкейка с 1 стаканом жирных сливок, но в итоге остановился на моем оригинальном (который можно найти здесь с черничными завитками!). Мне было любопытно добавить жирные сливки, и я подумал, что от них получится более мягкий чизкейк. Чизкейк был мягким, но ему не хватало стабильности и насыщенности, которые я хотел. Это было почти слишком сливочно. Сметана — определенно правильный выбор.
4. Немного вкуса: 1 чайная ложка чистого экстракта ванили и 2 чайных ложки лимонного сока.Лимонный сок улучшает общий вкус чизкейка, а ваниль всегда будет хорошей идеей.
5. Яйца: 3 яйца являются последним ингредиентом. Вы будете взбивать яйца в последнюю очередь, по одному, пока они * просто * не смешаются. Не перемешивайте тесто повторно после добавления яиц. Это приведет к попаданию воздуха в тесто для чизкейка, что приведет к растрескиванию и сдуванию чизкейка.

И, как всегда, убедитесь, что все ингредиенты теста для чизкейка имеют комнатную температуру, чтобы тесто оставалось гладким, ровным и быстро смешивалось.Смешивание холодных ингредиентов вместе приведет к получению толстого, взбитого теста для чизкейка, что вряд ли так, как мы хотели бы начать!

Как приготовить корочку крекера Грэма

Так как классический — ключевое слово дня, мы придерживаемся главного блюда чизкейка: корки крекера из Грэма. Я уменьшил количество масла и сахарного песка из моего оригинального рецепта корки крекера на 1 столовую ложку каждого. Я считаю, что эта корочка остается немного более хрустящей.Убедитесь, что вы плотно завернули корочку и запекаете ее, чтобы она не стала мокрой.

Мне нравится использовать дно маленькой мерной чашки, чтобы плотно уложить корочку в форму. Кстати, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма. Пружинная форма имеет съемные стороны, поэтому вы можете безопасно выпустить чизкейк, не переворачивая сковороду и не пытаясь разрезать чизкейк внутри сковороды. Пружинные противни могут протечь, если вы запекаете чизкейк на водяной бане (подробнее об этом ниже!), Но эта сковорода надежна.У меня не было проблем с утечками.

Как приготовить водяную баню с чизкейком

Обещаю, в водяной бане нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это поместить форму в форму для запекания, наполнить ее горячей водой и запечь. Вы спросите, в чем дело? Я на самом деле написал целый пост о водяной бане с чизкейком много лет назад. Я подумал, что пришло время для обновления и видеоурока, так что здесь ничего не происходит!

Чизкейк любит влажную среду.Пар из горячей воды поднимет чизкейк медленно и равномерно, уменьшая риск появления трещин на поверхности. Кроме того, этот медленный и равномерный метод выпечки помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении. Потратьте несколько дополнительных минут на то, чтобы приготовить водяную баню по этому рецепту чизкейка, того стоит. Сложно сказать, насколько это ценно!

Охлаждающий чизкейк

Еще один способ предотвратить растрескивание чизкейка — сначала охладить его в духовке.Вы можете увидеть, как я это делаю на видео выше. Когда чизкейк готов, выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Резкое и внезапное изменение температуры не идеально для чизкейка — с горячей духовки на холодную стойку — поэтому постарайтесь контролировать окружающую среду, оставив чизкейк внутри. Имеет ли это смысл?

После того, как чизкейк остынет в духовке в течение 1 часа, поставьте его на прилавок, чтобы он остыл. После того, как он остынет, охладите его в холодильнике не менее 4 часов или даже на ночь.Нет большего испытания для вашей силы воли, чем те несколько часов, которые вы вынуждены ждать, пока чизкейк остынет, а затем остынет в холодильнике. Но каждая минута того стоит, когда вы делаете этот первый сочный укус.

Хотите пропустить процесс выпечки и охлаждения? Попробуйте вместо этого мой чизкейк без выпечки.

4 совета для идеального чизкейка

Подводя итог, вот некоторые трюки, которые я обсуждал:

1. Не перемешивайте тесто для чизкейков слишком сильно
2. Запекать на водяной бане
3. Оставить чизкейк в охлаждающей печи на 1 час
4. Полностью охладить при комнатной температуре

Начинка для чизкейка

Наслаждайтесь бархатным чизкейком в чистом виде или попробуйте разные начинки.Я больше всего люблю чизкейк с фруктами, поэтому приготовила простой малиновый соус. Вы также можете добавить домашний лимонный творог, шоколадный ганаш, соленую карамель, клубничный топпинг или домашние взбитые сливки. Проявите творческий подход или сделайте это просто. В любом случае это произведет впечатление. (И вы бы полностью съели это с пола… В стиле Чендлера и Рэйчел.)

Как заморозить чизкейк

1. Остудите чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике
2. Фиксатор на поддоне пружинной формы: Снимите внешний обод с поддона пружинной формы.Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
3. Заморозка без формы с пружинной формой: После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы освободить ее от дна формы. Осторожно нанесите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь тарелкой. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
4. Заморозить на срок до 3 месяцев , затем разморозить в холодильнике перед подачей на стол.
5. Не замораживать чизкейк с начинкой. Добавьте начинку при подаче чизкейка.

Описание

Не ищите больше кремового и ультра гладкого классического рецепта чизкейка! В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс.Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.

Грэхэм Крекер Краст

• 1 и 1/2 стакана (150 г) крошек крекера Грэма (около 10 полных крекеров Грэма)
• 5 столовых ложек (70 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок

Чизкейк

• четыре блока по 8 унций (904 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 1 стакан (240 г) жирной сметаны , комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 чайные ложки свежий лимонный сок (необязательно, но рекомендуется)
• 3 больших яйца , при комнатной температуре
• варианты начинки: соленая карамель, лимонный творог, клубничный топпинг, шоколадный ганаш, шоколадный ганаш с красным вином, свежие фрукты, взбитые сливки или малиновый соус (рецепт в примечаниях)

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
2. Сделайте корочку: С помощью кухонного комбайна измельчите крекеры из Грэма в крошки. Перелейте в миску среднего размера и добавьте сахар и топленое масло до однородности. (Вы также можете измельчить все это вместе в кухонном комбайне.) Смесь будет песчаной. Плотно надавите на дно и слегка приподнимите стенки пружинной формы диаметром 9 или 10 дюймов. Не нужно предварительно смазывать сковороду. Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно утрамбовывать корку. Предварительно запекать 8 минут. Выньте из духовки и поставьте горячую сковороду на большой кусок алюминиевой фольги.Сковорода для водяной бани на шаге 4 обернется фольгой. Готовя начинку, дайте корочке немного остыть.
3. Сделайте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, примерно 2 минуты. Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок, затем взбейте до полного смешивания. На средней скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными.После того, как последнее яйцо будет добавлено в жидкое тесто, прекратите перемешивание. Чтобы чизкейк не сдулся и не растрескался при охлаждении, старайтесь как можно лучше не перемешивать тесто слишком сильно.
4. Подготовьте простую водяную баню (см. Примечание): Посмотрите мой видеоурок выше; визуальное руководство поможет вам на этом этапе! Вскипятите кастрюлю с водой. Для водяной бани вам понадобится 2,5 см воды в жаровне, поэтому убедитесь, что вы достаточно кипятили. Я использую весь чайник с горячей водой. По мере того, как вода нагревается, оберните алюминиевую фольгу вокруг подпружиненной формы.Вылить тесто для чизкейков поверх корочки. Резиновым шпателем или ложкой разровняйте его до ровного слоя. Поместите сковороду в большую жаровню. Осторожно налейте горячую воду внутрь сковороды и поставьте в духовку. (Или вы можете сначала поставить противень в духовку, а затем налить горячую воду. Как вам удобнее.)
5. (Примечание: если вы заметили, что чизкейк слишком быстро подрумянивается сверху, накройте его алюминиевой фольгой на полпути.) Выпекайте чизкейк в течение 55-70 минут или до тех пор, пока центр не станет почти застывшим.Когда все будет готово, центр чизкейка слегка покачнется, если вы осторожно встряхнете сковороду. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке на водяной бане в течение 1 часа. Вынуть из духовки и водяной бани, затем остудить чизкейк, полностью открыв его, при комнатной температуре. Затем накройте чизкейк и поставьте его в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
6. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край.Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Чтобы получить аккуратные ломтики, протрите нож и окуните его между ломтиками в теплую воду.
7. Подавать чизкейк с желаемой начинкой. Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 5. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее — это заморозить его.Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
2. Свежий малиновый соус: Смешайте 2 стакана свежей или замороженной малины (не размораживайте при использовании замороженной), 3 столовые ложки сахарного песка и 1 чайную ложку свежего лимонного сока в небольшой кастрюле на среднем огне. Перемешайте смесь, когда она начнет готовиться, при этом разбивая малину. После закипания продолжайте помешивать и дайте настояться 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена.Перед использованием дайте тонкому малиновому соусу полностью остыть. Хранить 1-2 недели в холодильнике.
3. Водяная баня: Некоторые читатели пекли чизкейки с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком. Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы. Просто поместите большую форму для выпечки, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки.
4. Комнатная температура Ингредиенты: Перед началом доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете чрезмерно перемешать. Кроме того, смешав холодные ингредиенты вместе, вы получите толстое тесто для чизкейка, вряд ли так, как вы хотите начать!
5. Читатели не из США: С помощью других читателей, не проживающих в США, у которых нет доступа к крекерам Грэма, вот базовый рецепт корки, которому вы можете следовать для 9-дюймовой сковороды с пружинной формой.250 г печенья для пищеварения + 100 г сливочного масла + без сахара. Пищеварительное печенье измельчить в крошку, растопить масло и смешать с крошкой. Выдавите в сковороду и запекайте, как указано в шаге 2. И насколько я понимаю, сливочный сыр, продаваемый в баках за пределами США, немного отличается от сливочного сыра в США. Он толще, крепче и тверже, и из него можно приготовить чизкейк. У меня нет опыта, но это то, что я слышал от других читателей, не являющихся гражданами США.

Мини-чизкейки с красным бархатом — Пристрастие Салли к выпечке

Сливочный чизкейк с шоколадной крошкой поверх самодельной корочки из красного бархатного печенья. Любитель красного бархата или нет, эти мини-чизкейки неотразимы!

Я думал об этом рецепте красного бархата несколько недель. Мысли о мягко запеченной красной бархатной корочке со сливочным чизкейком на вершине настигали мои мечты. Какие? Вы хотите сказать, что не мечтаете о десертах?

Я держу блокнот рядом с кроватью, и когда я просыпаюсь среди ночи или утром, я записываю идеи рецептов, которые приходили мне в голову.На следующее утро я обычно не понимаю свою сонную куриную царапину, но здесь не было путаницы!

Мини-сырники из красного бархата для победы.

Я вчера утром сшила этих алых красавиц. И когда я говорю «утро», я имею в виду 6 утра. Я ранняя пташка, как и моя мама. Ну, вообще-то … Джуд — пташка. Он требует прогулки до восхода солнца. Как ты можешь сказать «нет» этому лицу ?!

Мне не удалось сделать для вас снимки в процессе работы по этому рецепту, но в этом нет необходимости.Два слоя сделать довольно просто! Должен признаться, я немного волновался, что эти маленькие сырники не получатся. Корочка печенья будет слишком нежной? Будет ли оно твердым и хрустящим? Шоколадные чипсы? Нет шоколадной крошки?

га! Конечно шоколадная стружка.

Что ж, должно быть, это было мое счастливое утро, потому что эти чашки для чизкейка просто сногсшибательны. Кевин, который «даже не любит красный бархат или чизкейк», съел один сразу после того, как вернулся домой из спортзала. Потом еще один после завтрака.И я заметил, что еще один пропал после обеда. Рецепт огромного успеха!

Возможно, я ел сегодня утром на завтрак, а может и нет, с фруктами и кофе. Вместо бублика возьмите чизкейк из красного бархата. Я обещаю, что твой день начнется правильно.

Я приготовил сегодняшние чизкейки точно так же, как в прошлом году сделал эти Чизкейки для печенья Funfetti. Если вы такой же любитель посыпать водой, как я, вы должны попробовать их! Печенье, фанфетти и чизкейк в одном флаконе.Сегодняшняя корочка сделана из моего любимого домашнего печенья Red Velvet с шоколадной крошкой, только без шоколадной стружки, потому что она войдет в слой чизкейка. Красный бархатный слой печенья — это 100% с нуля. Мягкое, густое, жевательное совершенство. Ты понял это? Корж — это печенье из красного бархата! У меня слабость в коленях от одной мысли об этом.

Вы сделаете чизкейки на сковороде для маффинов. Если вы запекаете печенье в виде форм для печенья на противне для кексов, оно станет еще гуще. Ммм, вонзись в это зубами.

Так что же идеально сочетается с красным бархатом? Помимо кофе, темного шоколада, белого шоколада и кремовой глазури, ответом может быть чизкейк.

Слой чизкейка — это практически тот же рецепт, который я использую для своего рецепта печенья и сливочного чизкейка (рецепт есть в моей кулинарной книге). Я просто уменьшил его размер для этого конкретного рецепта. Ультра насыщенный, кремовый и нежный.

Вам просто понадобится 120 унций размягченного сливочного сыра, немного йогурта, 1 яйцо, немного сахара и ваниль.5 простых ингредиентов. Плюс немного шоколада на всякий случай. Взбейте все вместе и выложите ложкой на заранее приготовленные чашки для печенья. Выпекать 20 минут до застывания, остыть и ЕСТЬ!

Выпекать чизкейк в форме для кексов намного проще, чем испечь чизкейк целиком. И быстрее! Нам всем приходится побывать в миллионе мест, и готовить чизкейк на кухне — не одно из них. Конечно, иногда это того стоит. 😉

Последняя строчка была банальной? Извини, должно быть, я говорю за завтраком.

У меня сейчас в холодильнике остывают эти маленькие ватрушки, а остальное я отправляю с Кевином на работу сегодня. У меня такое чувство, что они их полюбят. Это те же люди, которые думали, что это печенье даже не для здоровья.

По рецепту получается большая партия, так что это идеальный десерт для праздничной вечеринки, дня рождения, вечеринок, вечеринок для девочек (отправьте их домой с дополнительными принадлежностями!), Дня святого Валентина и т. Д. ♥

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите.♥

Описание

Сливочный чизкейк с шоколадной крошкой поверх самодельной корочки из красного бархатного печенья. Любитель красного бархата или нет, эти мини-чизкейки неотразимы!

Слой для печенья Red Velvet

• 1 и 1/2 стакана + 1 столовая ложка (196 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
• 1/4 стакана (21 г) несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1 яйцо , при комнатной температуре *
• 1 столовая ложка (15 мл) молока
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 столовая ложка красный пищевой краситель (жидкий или гель)

Слой чизкейка

• 12 унций (336 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 2 столовые ложки (30 г) йогурт *
• 1/3 стакана (67 г) сахарный песок
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 чашки (90 г) мини или обычного полусладкого шоколадных чипсов

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выровняйте две формы для кексов на 12 штук с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
2. Сделайте красный бархатный слой печенья: смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в большой миске. Отложите в сторону.
3. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до кремообразного состояния, примерно 1 минуту. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Включите миксер на среднюю скорость и взбейте коричневый сахар и сахарный песок до однородности.Добавьте яйцо, молоко и экстракт ванили, соскребая со дна и стенок миски по мере необходимости. После смешивания добавьте пищевой краситель и взбивайте до однородности. Выключите миксер и вылейте сухие ингредиенты во влажные. Включите миксер на низкую скорость и медленно взбивайте, пока не образуется очень мягкое тесто. Добавьте больше пищевого красителя, если хотите, чтобы тесто было краснее. Тесто будет липким.
4. Выдавите 1 небольшую столовую ложку теста для печенья на дно каждого вкладыша для кексов. Я говорю «скудные», потому что иначе вам не хватит на 22-24 мини-чизкейка.Выпекайте каждую партию в течение 8 минут, чтобы корочка предварительно испеклась, прежде чем выложить сверху чизкейк.
5. Сделайте слой чизкейка: с помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр на среднем огне до получения однородной массы. Добавьте йогурт и сахар, взбивая до однородности. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте на среднем огне. Старайтесь не перебивать, иначе чизкейк потрескается. Осторожно добавьте шоколадную стружку. Добавьте 1 столовую ложку жидкого теста для чизкейка на предварительно испеченное печенье и распределите его так, чтобы оно полностью покрыло печенье.
6. Верните мини-чизкейки в духовку и продолжайте выпекать еще примерно 20 минут, следя за тем, чтобы верхняя часть чизкейка не стала слишком коричневой. Чашки готовы в духовке, когда поверхность чизкейка больше не будет дрожать, когда вы встряхиваете сковороду. Накройте чашки алюминиевой фольгой, если поверхность слишком быстро станет коричневой. Дать остыть 30 минут на прилавке, затем поставить в холодильник еще на 1,5 часа.
7. Чашки для печенья остаются свежими при комнатной температуре в течение 12-24 часов, после чего их нужно хранить в холодильнике еще до 3 дней.
8. Подсказка: Чизкейки можно замораживать до 2 месяцев — перед употреблением разморозьте в холодильнике в течение ночи.

Банкноты

1. Батончики чизкейка: Не стесняйтесь попробовать этот рецепт в виде батончиков чизкейка: возьмите квадратный противень 9 × 9 дюймов, выдавите тесто для печенья из красного бархата в форму, выпекайте в течение 10 минут, вылейте чизкейк сверху и запекать около 35 минут. Охладите, разрежьте и погрузитесь в красную бархатную любовь.
2. Яйца: Яйца комнатной температуры предпочтительны для обоих несушек. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, просто поместите их в чашку с теплой водой на 5 минут. Обычно я кладу яйца, когда кладу масло и сливочный сыр для размягчения примерно за 1 час до начала.
3. Йогурт: Рецепт протестирован с использованием простого греческого йогурта 0% жирности. Используйте любой йогурт, греческий или обычный, который вам больше нравится. Сметана тоже работает.

Ключевые слова: Ватрушки из красного бархата , Ватрушки из красного бархата

Perfect Graham Cracker Crust — Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить толстую масляную домашнюю корочку крекера из трех ингредиентов.

Сегодня я научу вас, как приготовить сладкую маслянистую корочку крекера из Грэма. Один из них можно использовать для запеченных пирогов и пирогов без выпечки, батончиков и других десертов. Я выбрал эту тему в качестве темы сегодняшнего урока, потому что это то, что мы все должны уметь делать. Сделайте тесто для крекера из Грэма, а остальное легко, как пирог.

Корки для крекера Грэма просты. Нет причин покупать готовую корочку в магазине, которая неизбежно лишена вкуса и, честно говоря, имеет немного несвежий вкус.Это только я? Мне совсем не нравится, как они на вкус! Домашняя корка крекера из Грэма вкуснее примерно в 1487834 раза. Я действительно посчитал. Он хрустящий, маслянистый и одновременно крекерный. И он состоит всего из 3-х ингредиентов. Всего ТРИ!

Вот как именно приготовить мою любимую корочку из крекера из Грэма.

Начните с измельчения крекеров из Грэма. Вам нужно 10 крекеров. 10 крекеров прямоугольной формы. (Каждый крекер Грэма из цельного листа имеет 4 мини-прямоугольника / 2 квадрата с перфорированными краями.) Почему крекеры Грэма так сбивают с толку? Вам просто нужно 10 полных листов.

10 полных листов = примерно 1 и 1/2 стакана крошек из крекера.

Вы можете использовать крекеры с медовым вкусом, корицу, шоколад, обезжиренный продукт, что угодно. Обычно я просто покупаю товары той марки, которая есть на распродаже, и использую аромат, который, по моему мнению, лучше всего сочетается с тем, что я делаю. Где вы живете, нет крекеров из Грэма? Вместо этого используйте 1 и 1/2 чашки измельченного печенья для пищеварения .

Для измельчения крекеров из муки грубого помола можно использовать кухонный комбайн или блендер.Смешайте измельченные крекеры из Грэма с 1/4 стакана сахарного песка и 5 столовыми ложками топленого масла. Мне нравится использовать большое количество сливочного масла в корке крекера из Грэма для аромата. Не только это, масло здесь является связующим агентом. Ваша корка крекера Грэма всегда разваливается? Скорее всего, масла недостаточно, чтобы склеить крошки.

Для чего нужен сахар? По мере застывания корочки (в духовке для запеченного десерта или в холодильнике для десерта без выпечки) кристаллы сахара помогают маслу связывать крошки вместе.Для дополнительного вкуса попробуйте использовать коричневый сахар вместо сахарного песка в этом рецепте корочки для крекеров.

Смешайте все это.

Смесь будет густой, песчаной и крупной.

Уловка для получения действительно отличной корки для крекера из Грэма заключается в том, чтобы упаковать ее. Корка должна быть плотной и плотной, что особенно важно, если вы используете ее для пирога без выпечки.

Мне нравится использовать небольшую мерную чашку с плоским дном, чтобы упаковать ее и сгладить поверхность.Это работает как шарм, и я настоятельно рекомендую вам сделать это тоже.

Вы, конечно, можете просто использовать пальцы, но я считаю, что мерная чашка намного проще и создает очень плотную гладкую корку.

Не забудьте также упаковать края.

Если вы готовите пирог / десерт без выпечки: охладите эту корочку пирога не менее 2 часов, прежде чем начинить ее. Охлаждение корки перед добавлением начинки для запекания делает смесь растопленного масла и сахара более плотной.

Если вы готовите пирог / десерт: предварительно испеките эту корочку в соответствии с указаниями вашего рецепта. Я обычно предварительно выпекаю в течение 10 минут при 300 ° F (149 ° C) или 7-8 минут при 350 ° F (177 ° C). Затем заполните и продолжайте следовать инструкциям по рецепту.

Крекерная корка Грэма — это основа многих невероятных десертов, поэтому важно иметь под рукой действительно действительно твердый рецепт этого основного продукта десерта. И это так легко освоить. Не говоря уже о невероятно хорошем.

Повторение: маслянистый! толстый! хрустящий! Грэм крекери! самый лучший!

Описание

Узнайте, как приготовить толстую масляную домашнюю корочку крекера из трех ингредиентов.

• 1 и 1/2 стакана (150 г) крошек крекера Грэма (около 10 полных крекеров Грэма)
• 5 столовых ложек (72 г) сливочное масло несоленое топленое
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок

1. Если вы начинаете с крекеров из цельного листа, вы можете измельчить их в кухонном комбайне или блендере.Или раздавите их скалкой в ​​мешочке с застежкой-молнией.
2. Смешайте крошки крекера, топленое масло и сахарный песок резиновым шпателем в средней миске до однородности. Смесь будет густой, крупной и песчаной. Выдавите смесь на дно формы или сковороды и слегка приподнимите по бокам. Эта корочка поместится в 9-10-дюймовую форму . Убедитесь, что он плотный и компактный. Используйте дно плоской мерной чашки, как я на этих фотографиях. Это помогает! Корочка будет толстой.
3. Для запеченного десерта предварительно испеките эту корочку в соответствии с инструкциями по рецепту. Я обычно предварительно выпекаю в течение 10 минут при 300 ° F (149 ° C) или 7-8 минут при 350 ° F (177 ° C). Чтобы приготовить десерт без выпечки, охладите корочку в течение 2 часов перед использованием в рецепте.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это удобно для морозильной камеры! Заморозьте приготовленную корочку на сковороде на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте разморозьте. Для более короткого хранения поставьте приготовленную корочку в холодильник на несколько дней, прежде чем использовать ее по рецепту.
2. Варианты: В зависимости от рецепта десерта используйте крекеры со вкусом корицы, меда или шоколада. Я обычно использую медовый ароматизатор, потому что он самый мягкий. Если я запекаю шоколадное лакомство, я предпочитаю использовать шоколадные крекеры. Попробуйте использовать коричневый сахар вместо сахарного песка, чтобы придать ему нотки аромата патоки.
3. У вас нет крекеров Грэма? Вместо этого используйте 1 и 1/2 чашки измельченного печенья для пищеварения .

Ключевые слова: крекерная корка Грэма

Как предотвратить образование трещин в чизкейке

Вот мои советы по приготовлению идеально гладкого чизкейка.

{на фото: классический чизкейк}

Чизкейк всегда был одним из моих любимых десертов. Каждое Рождество моя мама готовила самый невероятный чизкейк с амаретто. Вместо того, чтобы отсчитывать дни до Санты, я бы отсчитал дни для этого чизкейка!

Чизкейк — это всегда элегантный и изысканный десерт.Это звучит и выглядит ошеломляюще и сложно, но чизкейка бояться нечего! Не торопитесь с рецептом и убедитесь, что вы прочитали все инструкции, прежде чем начать.

Вот несколько простых советов и приемов, которые помогут избежать комков и трещин на следующем чизкейке.

Приготовление чизкейка

• Используйте сливочный сыр комнатной температуры. Холодный сливочный сыр сложнее смешивать, и обычно от него остаются комочки.
• Обязательно тщательно перемешайте ингредиенты чизкейка (без яиц), устраняя возможные комочки в сливочном сыре.
• Яйца задерживают воздух внутри жидкого теста, который может подняться и вызвать трещины. Поэтому после добавления яиц как можно меньше перемешивайте.
• Всегда используйте противень с пружинной формой.
• Водяная баня. Это лучший способ избежать трещин на чизкейке. Подробнее о моей технике легкой водяной бани читайте ниже.

Выпечка чизкейка

• Не открывайте дверцу духовки, пока внутри запекается чизкейк. Большие трещины часто возникают из-за сквозняков и перепадов температур.
• Избегайте перепекания! Это наиболее частый виновник растрескивания. Когда чизкейк будет готов, в центре чизкейка останется шаткое пятно от 2 до 3 дюймов. Также края будут немного вздутыми.

Охлаждающий чизкейк

• Как только чизкейк будет готов в духовке, просто выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк примерно на 1 час. Опять же, резкие перепады температуры часто вызывают растрескивание.
• Как только чизкейк нагреется до комнатной температуры, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 4-8 часов или на ночь (я предпочитаю время).

Чизкейк без выпечки

Что такое водяная баня с чизкейком?

Чизкейки часто выпекают на водяной бане. Это просто означает, что чизкейк выпекается на круглой сковороде с пружинной формой, а затем сковорода помещается в большую сковороду с горячей водой внутри. Этот метод используется, потому что чизкейк любит влажную среду!

• Чизкейки очень яичные. Яйцам нужна влажная и влажная среда, чтобы они правильно поднимались и не высыхали или не пригорали.
• Пар из горячей воды медленно и равномерно поднимает чизкейк, снижая риск появления трещин на поверхности.
• Медленный и равномерный метод выпекания на пару помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении.

Как вы можете прочитать, потратить несколько дополнительных минут на приготовление водяной бани для чизкейка стоит того. Сложно сказать, насколько это ценно!

Как сделать водяную баню:

1. Оберните форму пружинной формы алюминиевой фольгой снизу и вверх по бокам.
2. Поместите противень для чизкейка в большой противень. Заполните форму для чизкейка начинкой. Затем заполните жаровню примерно на 1/2 — 1 дюйм горячей водой. Я обычно наливаю воду после того, как помещаю ее в духовку для запекания, потому что трудно перенести заполненную водой жаровню с чизкейком в духовку и не пролить.

Опция альтернативной водяной бани

Если вы не хотите, чтобы вода протекала в поддон с пружинной формой, у меня есть альтернативный метод водяной бани, который прекрасно работает.Фактически, это то, что я указываю в моем ключевом рецепте чизкейка с лаймом. Вам все еще понадобится большой противень, но он будет стоять на нижней решетке духовки под чизкейком.

• Вскипятите кастрюлю с водой. Для водяной бани вам понадобится 2,5 см воды в жаровне, поэтому убедитесь, что вы достаточно кипятили. Поместите большую металлическую форму для выпечки или запекания (я обычно использую форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов — не используйте стекло) на нижнюю решетку предварительно разогретой духовки. Налейте кипяток в кастрюлю примерно на 1 дюйм глубиной.Сразу же поместите чизкейк на центральную решетку. Закройте духовку, чтобы пар остался внутри.

Эта уникальная водяная баня наполняет духовку паром, не оставляя чизкейк внутри самой воды.

Если на чизкейке все еще есть трещинки, не беспокойтесь. Покрытие фруктовым соусом или взбитыми сливками скрывает все. 😉 А теперь испеките чизкейк!

Рецепт сметанного чизкейка со сметаной

Время подготовки

25 минут

Время до столика

12 часов

Порций

12