Вареную картошку запечь в духовке: Вареный картофель, запеченный в духовке с сыром

Вареная картошка в духовке — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Приготовьте вкусный картофельный гарнир по нашему рецепту. Мы предлагаем вам сначала отварить картофель в «мундире», а затем, приправив его специями, запечь в духовке. Картофель получается с золотистой корочкой, ведь мы еще использовали в рецепте измельченный твердый сыр. Картофель для блюда лучше отварить заранее, так с ним будет лучше «работать». Для реализации картофельного кушанья в духовке вам потребуется жаропрочная форма для запекания. Подробности – в нашем описании с фото.

Время приготовления:

5 минут – подготовка ингредиентов;

5 минут – очистка и нарезка вареного картофеля;

1 минута – измельчение сыра;

1 минута – приготовление заправки для картофеля;

3 минута – формирование блюда;

25 минут – приготовление картофеля в духовке;

Всего весь процесс займет примерно 40 минут

Количество порций:

Из указанного количества продуктов получается 2 порции.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера – 4 штуки;
• Масло растительное – 50 мл;
• Прованские травы (сушеные) – 2 щепотки;
• Карри – по вкусу;
• Соль – сколько потребуется;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Сыр твердых сортов (голландский, российский, пармезан и т.п.) – 50 г.

Вареная картошка в духовке рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Для рецепта берем нужные ингредиенты по списку. Картофель у нас уже сварен заранее в кожуре. Мы его остудили, теперь его без проблем можно использовать.

---

Шаг 2

Вареный картофель очищаем от кожуры, нарезаем дольками – четвертинками.

Если вы используете молодой картофель, то кожуру можно не снимать.

---

Шаг 3

Приготовим заправку для картофельных долек. В миску наливаем растительное масло. Подсыпаем к нему указанные специи, ингредиенты перемешиваем.

Состав специй можно разнообразить молотым чесноком, паприкой.

---

Шаг 4

Сыр измельчаем на средней терке.

---

Шаг 5

Масло со специями и сырную стружку добавляем к картофельным долькам.

---

Шаг 6

Аккуратно перемешиваем картофель с заправкой и сыром так, чтобы каждая долька покрылась и маслом, и сыром.

---

Шаг 7

Распределяем картофельные дольки по форме. Отправляем вареный картофель в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания – 20-25 минут.

---

Шаг 8

Аппетитный вареный картофель в духовке готов!

Приятного аппетита!

Отварной картофель в духовке рецепт с фото

Вот какой овощ вряд ли способен надоесть, так это картофель. Мало найдется людей, не любящих картофельные блюда. Удивительного ничего в этом нет: огромное количество способов приготовления данного корнеплода способствуют его популярности. Вареный, жареный, запеченный – это самые распространенные способы его приготовления. Но сегодня нас особенно интересует, как приготовить вареную картошку, запеченную в духовке. Такой способ двойной термической обработки корнеплода способен сильно изменить его вкус. Рецептов существует большое количество, но стоит выбрать из всего разнообразия самые лучшие и, конечно же, приготовить по ним блюда. Мы испробуем рецепты вареной картошки, запеченной в духовке.

С маслом

Это несложное блюдо способно стать как гарниром, так и выступить в самодостаточной роли. Картофелины можно оставить с кожурой только в случае, если они молодые.

Что потребуется из продуктового состава:

• 4 картофелины приличных размеров. Высчитываем количество так: 1 картофелина – один едок.
• Сливочное масло – 100-150 гр.
• Также для вареной картошки, запеченной в духовке, нужны будут соль и перец – по вкусу.

Картофель: подготовка

Корнеплоды нужно отмыть, используя щетку, после чего очистить от кожуры. Удалите после этого все темные точки из мякоти (глазки) и снова ополосните. После чего нарежьте дольками или брусочками.

Возьмем подходящую кастрюлю. Складываем картофельные ломти в емкость и подливаем холодную воду, чтобы она покрыла корнеплод на 1 см. Немного солим содержимое посудины.

Ставим дольки на плиту. Начиная от закипания воды при умеренном огне выждем 5-7 минут. Сливаем воду и оставляем картошку в ситечке или дуршлаге. Такой прием поможет избавиться от лишней жидкости: она стечет.

Подготовка масла

Для вареной картошки, запеченной в духовке, нужно будет расплавленное масло. Займемся подготовкой, пока картофельные ломтики избавляются от воды и остывают. В толстодонной посуде (сотейник, кастрюля) на медленном огне расплавьте масляный брусок. Не кипятите его, это ни к чему.

Отправляем в духовку

Запекать будем на широком листе с низкими бортами. Щедро смазываем плоскость противня маслом и выкладываем на поверхность вареную картошку. Запечь в духовке ее можно будет, как только еще раз посолите ломтики и сдобрите при необходимости перцем. Равномерно распределяем на поверхности оставшееся масло. Лучше использовать для такой процедуры специальную кисть для выпечки.

Вареная картошка, запеченная в духовке, будет готова через 40-50 минут. Готовить ее будем при 200 градусах. За это время нужно будет один раз перевернуть дольки для равномерного прогревания и чтобы они не сгорели. По своему желанию можно обсыпать картошку ароматными травами.

Вареная картошка, запеченная в духовке с сыром

Слегка изменим технологию и состав продуктов – получится отличный гарнир. Такой несовестно и к праздничному застолью подать. Перед тем как вкусно запечь вареную картошку в духовке, проверим собственные закрома.

Там, скорее всего, могут оказаться такие продукты:

• Картофель, среднего диаметра – 6-7 штук.
• Сыр (любой) – 150-200 гр.
• Чеснок – 7-8 зубков. Если чеснок не входит в число ваших кулинарных фаворитов, не добавляйте его, замените другими пряностями.
• Майонез – 300-400 гр.
• Соль и специи.

Что делать с картошкой

Ее нужно тщательно вымыть и добросовестно очистить, не упуская мелкие темные вкрапления в клубнях. Глазки не полезны для организма, поэтому всегда их удаляйте из картофельной мякоти. Промываем готовые клубни еще раз и отправляем в кастрюлю. Залив холодной водой и посолив, как обычно это делаем при варке овоща, ждем необходимое время. В процессе важно, чтобы жидкость не кипела ключом, это может разрушить целостность картофельных клубней. Нам же необходимы красивые отварные овощи.

С готовой картошки сольем воду и подсушим корнеплоды, на несколько секунд поместив посуду с картофелем на еще не остывшую плиту. Жидкость выйдет паром.

Готовим сырную шубу для картофелин

Весь сыр натрем на терке и отправим стружку в глубокую емкость. Очистим чесночные дольки и продавим их сквозь пресс прямо в сыр. Выкладываем сюда и весь майонез, после чего перемешиваем компоненты. Немного времени даем на смешивание ароматов. Минут через 5-10 можно приступать к следующему этапу приготовления блюда.

Выкладываем и запекаем

Ставим накаляться духовку до 200 градусов.

Остывшие готовые картофелины разрежем вдоль пополам. Очень щедро смажем дно формы или противня для выпечки любым маслом (постным или сливочным). Устанавливаем картофелины округлой стороной на дне. Срез должен оказаться вверху.

На все половины выкладываем сырную стружку с майонезом. В среднем на одну картофелину должно получиться не менее столовой ложки массы. Посыпаем, если нужно, перцем и сухими травами.

Духовка достаточно хорошо разогрелась, и теперь можно отправить в ее недра нашу «заготовку». Запекать картофель с сырной шапкой будем до тех пор, пока не появится на поверхности красивый румянец.

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Специи – по вкусу

• 107 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Картофель мною любим во всех своих ипостасях. Больше всего люблю жареный. Знаю, знаю, что вредно и жирно, но все равно люблю, что поделать)).

Этот рецепт попробовала впервые, нашла его на просторах интернета. Этакая обманка, вроде бы отварной, но потом запеченный, в душистых специях и с хрустящей корочкой. Вкусно!

Запечь вареную картошку в духовке очень просто. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты.

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

Муку смешать с солью и специями. Я беру свои любимые специи – кориандр, хмели-сунели, черный и красный перцы. Прекрасно подойдут кавказские травы или смесь итальянских.

Картофель отварить в течение 5 минут, воду слить и дать картофелю слегка остыть. Время отваривания можно варьировать в зависимости от сорта картошки, увеличивать или уменьшать.

Обсушенный картофель слегка обвалять в муке со специями, стряхивая лишнее.

Форму для запекания хорошо смазать маслом, выложить ломтики картофеля и еще раз сбрызнуть маслом. Если есть желание, то можно добавить крупно нарезанный репчатый лук, что я и сделала.

Запекать картофель в хорошо разогретой (200 градусов) духовке до румяной корочки. Один раз достать и перевернуть. Время запекания регулируйте индивидуально. У меня запекалась 40 минут.

Вареная картошка, запеченная в духовке, готова. С пылу с жару сразу подавать.

С тех пор, как картошка прибыла к нам из Америки, блюда из нее стали очень популярными. Люди научились готовить этот овощ самыми различными способами. Кулинары всех стран добавляют его в супы, большинство овощных блюд, салаты.

Картофель варят, жарят, тушат и запекают: в печи, на костре, на гриле, в духовке. Он может быть гарниром или самостоятельным блюдом.

Картошка хороша в любом виде, но, например, при варке она теряет 50% содержащегося в ней витамина С, тогда как при приготовлении его в духовке потеря полезных веществ снижается в разы.

Запеченная картошка заслуживает отдельного внимания, так как, кроме упомянутой пользы, она приобретает вкусную и красивую, румяную корочку.

Рецепты картофеля в духовке стоит взять на вооружение каждой хозяйке, так как такое угощение легко украсит стол и в праздники, и в будни. Причем задумываясь, как запечь картошку, следует иметь в виду, что добавление всего одного дополнительного ингредиента существенно изменяет вкус блюда.

Рассмотрим несколько вариантов запекания картофеля в духовке. Они достаточно просты и не требуют обладания сверх кулинарными навыками. Но, при этом, всё получается очень вкусно и красиво!

Рецепт приготовления очень вкусной картошки по-деревенски

Как добиться идеальной хрустящей корочки снаружи и мягкого картофеля внутри? Ответ на этот вопрос вы найдете в этом рецепте. Небольшой, простой секрет и на вашем столе появятся ароматные пряные дольки картофеля, которые будут намного вкуснее, чем в любом ресторане. Подавайте их с любимым соусом.

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель – 1 кг.
• Сушеный чеснок – 10 гр.
• Красная паприка (можно копченая) – 10 гр.
• Сухой базилик – 10 гр.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль – 1 ч. ложка

1. Моем картофель, разрезаем дольками. Кожуру срезать не нужно.

Совет: самое полезное в картошке находится в ее кожуре, которая, благодаря клетчатке, незаменима для хорошего пищеварения. Старайтесь кушать этот овощ «в мундире».

Одна средняя картофелина – это 100-120 калорий, но если есть ее с кожурой, то за счет грубой клетчатки крахмал не осядет на ваших бедрах. Больше 3-х штук за один раз кушать не стоит.

2. Теперь раскроем секрет блюда: для того чтобы специи пропитали картошку своими ароматами и вкусами, а сами дольки были мягкими внутри, с хрустящей корочкой снаружи – предварительно варим картофель 7 минут в кипящей подсоленной воде.

К тому же, таким способом мы уменьшим содержание крахмала в нашем блюде.

3. Достаем дольки из воды, даём им остыть и просохнуть.

4. Добавляем подготовленные приправы, выливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем.

5. На противень, на смазанную маслом фольгу пересыпаем картошку.

6. Ставим в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов на 40 минут.

Подавать блюдо к столу с соусом.

Как запечь картошку в духовке с румяной корочкой

Очень вкусный картофель с невероятным чесночным ароматом и румяной хрустящей корочкой. Для того, чтобы снаружи образовалась такая корочка, а середина осталась нежной и мягкой, необходимо перед приготовлением подержать клубни 5-7 минут в соленой холодной воде с кубиками льда, а потом проварить их в течение нескольких минут после закипания. Такая процедура помогает вывести лишний крахмал из картофеля.

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель (маленький) – 1,2 кг.
• Оливковое масло – 50-60 мл.
• Сушеный розмарин – 10 гр.
• Тимьян – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
• Сушеный чеснок – 10 гр.
• Паприка – 10 гр.
• Хлопья перца чили – 5 гр. (или просто острый перец – по вкусу)
• Чеснок – 1 головка

1. Картофель чистим от кожуры.

2. Отвариваем примерно 10 минут в кипящей подсоленной воде.

3. Делаем маринад: в оливковое масло высыпаем соль, чёрный перец, перец чили, паприку. Перемешиваем.

4. Сливаем воду с картофеля, лучше это сделать через сито, чтоб не осталась лишняя влага.

Добавляем маринад и перемешиваем, чтобы картошка пропиталась приправами равномерно.

5. Противень застилаем пергаментной бумагой, высыпаем на него картофель в один слой. Отправляем в разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут.

6. Измельчаем (раздавливаем) чеснок и ароматные травы. Смешиваем их с небольшим количеством оливкового масла.

7. Через 30 минут достаём картошку из духовки и посыпаем чесноком с пряными травами.

Продолжаем запекать до хрустящей корочки еще примерно 15-20 минут.

Как вкусно запечь картофель в рукаве

Картофель, запеченный в рукаве – это беспроигрышный, простой и очень удобный способ приготовления. Нужно поместить все ингредиенты в рукав, поставить в духовку и все! Сочная, насыщенная вкусами и ароматами картошечка, готова!

• Картошка – 1-1,5 кг.
• Чеснок – 1 зубок
• Масло оливковое – 1-3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Приправа Хмели-сунели
• Приправа Прованские травы

Также Вы можете добавить:

Картофель в духовке с мясом и майонезом

Аппетитная картошка с мясом и овощами под майонезом в духовке – сытное и вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. За праздничным столом оно тоже будет очень кстати. А вот майонез лучше приготовить самостоятельно.

https://www.youtube.com/watch?v=WWnc4cRjcs8

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель – 1,2 кг.
• Окорок куриный – 4 шт.
• Крылышко куриное – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль – 2 ч. ложки
• Чеснок – 3 зубчика

Майонез домашний – 250 мл.

• Чёрный перец – по вкусу
• Паприка – 1 ч. ложка
• Зелень – по вкусу

1. Все овощи чистим от кожуры. Картофель нарезаем кружочками по пол сантиметра толщиной.

2. Морковь и чеснок измельчаем слайсами. Лук полукольцами.

3. Окорочка разрезаем на две части.

4. На противень смазанный растительным маслом высыпаем овощи, мясо и чеснок. Заливаем майонезом, солим, перчим, кладём паприку. Тщательно перемешиваем.

5. Накрываем фольгой, сверху делаем 3-4 небольшие дырочки с помощью ножа, чтобы выходил пар.

6. Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Снимаем с картофеля фольгу, и запекаем ещё 10 минут для золотистой корочки.

Посыпаем блюдо зеленью.

Рецепт для запекания картошки с курицей

Картошку с курицей в духовке можно приготовить не только на противне, но и в рукаве. Рукав, как я уже писала выше – вещь в хозяйстве очень полезная! Особенно вкусно в нем получаются рецепты с различными видами мяса.

• Картошка – 1,5 кг.
• Курица – половинка

• Яйца – 4 шт.
• Оливковое масло – 1/3 стакана
• Горчица зернами и обычная
• Сок лимона
• Сахар – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Смесь перцев
• Яблочный уксус – 1 ч.л.
• Приправы: пажитник, орегано, розмарин

Смотрите простой и вкусный рецепт на видео ниже:

Простой рецепт вкусной картошки запеченной в духовке

Волшебное сочетание специй делает вкус этой картошки потрясающим! Она просто тает во рту! А какой аромат! Для запекания хорошо подходит картофель красных сортов. Причем шкурку мы не срезаем, так блюдо сохранит максимум своей пользы.

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель – 800-900 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Розмарин – 2 веточки
• Луковый порошок – 2 ч. ложки
• Копченая паприка – 1 ч. ложка
• Перец – по вкусу
• Растительное масло – 4 ст. ложки
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Чёрный перец – 10 гр.

1. Картофель моем, измельчаем крупными брусочками. Кожуру не счищаем.

2. Отравляем в чугунную сковороду или на противень.

3. Картошку солим, перчим. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Добавляем луковый порошок, паприку, розмарин, перец. Вливаем растительное масло. Всё перемешиваем.

Именно это сочетание приправ создает незабываемый букет аромата и вкуса.

4. Ставим сковороду в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут до готовности.

Как приготовить картошку в духовке со свининой

Изумительно вкусная картошка в духовке с сочным мясом и сыром. Такое блюдо сколько не приготовь, всегда будет мало! Обязательно попробуйте, и этот рецепт станет одним из самых любимых!

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель – 2 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчика
• Свинина – 500 гр.
• Растительное масло – 40 мл.
• Чёрный молотый перец – 10 гр.
• Твёрдый сыр – 80 гр.
• Майонез – 3 ст. ложки

1. Свинину режем на кусочки по 3-4 см. Мясо обжариваем на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом до золотистой корочки.

2. Лук и чеснок рубим мелкими кубиками. Морковь трём на крупной тёрке.

3. К обжаренному мясу добавляем лук, чеснок. Тушим две минуты.

4. Следом к мясу отправляем морковь и жарим пока она не станет мягкой. Солим и перчим ингредиенты и перемешиваем.

5. Картофель нарезаем соломкой.

Кладём соль, перец, майонез и перемешиваем.

6. На дно формы для запекания выкладываем мясо, затем картофель.

Сверху посыпаем тёртым сыром, накрываем крышкой или фольгой.

Ставим картофель запекаться при температуре 180 градусов на 1,5 часа.

Картофель с салом в духовке на противне

Достаточно совсем небольшого кусочка сала, чтобы картошка насытилась его вкусом, стала сочной и мягкой. А что еще нужно в холодные дни, чтобы согреться и наполнить себя энергией?!

К тому же, сало не так вредно, как нам его долго представляли. В умеренных дозах (оптимально 30–40 г в день) оно вполне полезно. В нем есть две такие жирные кислоты – линолевая и арахидоновая, которые очень важны для мозга. А при высокой температуре в сале не образуются токсичные альдегиды и перекиси, как, например, в растительном масле. Так что, мы можем смело употреблять этот продукт!

• Картошка – 1 кг.
• Сало с прорезью – 150 гр.
• Паприка копченая – 1 ч.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 4 ст.л.

Как приготовить картошку с мясом по-французски в духовке

Картошка с мясом по-французски – рецепт, который актуален для любого праздничного застолья. Это блюдо очень удобно в приготовлении, а главное, оно очень-очень вкусное! Можно использовать свинину, говядину или курицу. Добавлять грибы, помидоры, ананасы и другие ингредиенты. Все зависит от вашего желания!

Ингредиенты:
• Картошка – 1 кг.
• Говядина – 400 гр.
• Сыр – 120 гр.
• Лук – 1 шт.
• Cметана – 3 ст.л.
• Орегано
• Прованские травы
• Чеснок – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло

Смотрите видео приготовления этого вкусного блюда:

Как запечь картошку в фольге

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель – 1 кг.
• Сало – 500 гр.
• Копчёная колбаса – 500 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
• Приправа для картофеля или шашлыка – 15 гр.

1. Картофель и лук чистим, нарезаем кольцами.

Колбасу режем также колечками.

Сало тонкими кусочками.

2. На небольшой кусок фольги выкладываем часть ингредиентов удобным для вас способом. Сверху посыпаем солью, перцем, приправой. Наливаем растительное масло. Заворачиваем фольгу плотно, чтоб упаковка не протекала.

3. На противень кладём готовые мешочки. Запекаем их при температуре 200 градусов 40 минут.

Картошка в горшочках с мясом

Для приготовления нам потребуется:

• Свинина – 700 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Бульон – 300 мл.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Майонез – 2 ст. ложки
• Кориандр – 10 гр.
• Паприка – 10 гр.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – 5 гр.

1. Свинину нарезаем кубиками.

Лук режем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке. Почищенный картофель измельчаем небольшими кусочками.

2. Мясо обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

3. В бульон добавляем сметану, майонез, кориандр, паприку, соль.

4. В горшочек отправляем мясо, морковь, лук, картофель. Заливаем подготовленным бульоном до половины горшочка. Посыпаем сверху чёрным перцем. Обязательно накрываем крышкой, фольгой или, как вариант, можно залепить кусочком слоеного теста.

5. Нагреваем духовку до 180-190 градусов и ставим картофель запекаться на 1-1,5 часа.

Картофель в духовке с фаршем

Упрощенный вариант приготовления картошки по-французски – сделать ее с фаршем. Фарш можно использовать любой, на свое усмотрение. Слабое место в таком блюде – подгорающая сверху корочка.

Для того, чтобы верх не подгорел, пока средина еще печется – в начале накройте блюдо фольгой, а за 10 минут до готовности разверните и дайте ему зарумяниться.

Ингредиенты:
• Картофель – 1 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Фарш свинной – 400 гр.
• Майонез – 300 мл.
• Сливки жидкие – 50-100 мл.
• Сыр твердый

Приправа для фарша:
• Смесь перцев – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Приправа для картофеля:
• Паприка – 1 ч.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Пажитник – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Вареная картошка, запеченная в духовке

Отварной картофель запеченный в духовке отличный вариант гарнира, имеет очень интересный сливочный привкус и настолько легок в приготовлении, что подойдет даже начинающим хозяйкам. Поэтому, если у вас на носу торжество, а обязательство по приготовлению праздничных блюд легло на ваши плечи, то вот вам, пожалуйста, легкий и вкусный гарнир.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 991.7 ккал	белки 14 г	жиры 51.4 г	углеводы 119.5 г
Порции
ккал 495.9 ккал	белки 7 г	жиры 25.7 г	углеводы 59.8 г
100 г блюда
ккал 155 ккал	белки 2.2 г	жиры 8 г	углеводы 18.7 г

Приготовление отварного картофеля запеченного в духовке:

1Подготавливаем картофель.

Картофель промойте и очистите с помощью специального ножа от шкурки. Кожуру, разумеется, нужно выкинуть. Не забудьте так же удалить глазки, если они присутствуют. Сполосните водой чистые картофелины еще раз. После чего нарежьте корнеплоды толстыми брусочками.

2Отвариваем картофель.

В кастрюлю наберите чистой воды и вскипятите ее, слегка подсолив. Как только вода закипит, положите в нее нарезанный картофель и варите

5-7 минут

не убавляя огонь. В раковине установите дуршлаг и слейте воду с отварного картофеля, оставив сами кусочки овоща обтекать и избавляться от лишней влаги.

3Подготавливаем сливочное масло.

Пока вареный картофель сушится в дуршлаге, в небольшой кастрюльке растопите масло. А после не дайте ему остыть, поддерживайте его температуру с помощью медленного огня, если вдруг замешкались с другими приготовлениями.

4Запекаем картошку.

Брусочки картофеля поперчите и посолите еще по вкусу и необходимости. Разогрейте духовку до

200 градусов

. В жаропрочный противень вылейте горячее растопленное масло и тут же уложите картофель, разровняв его по всему противню. Запекайте картошку в духовке в течении

45 минут

. Но не оставляйте ваш гарнир без присмотра, а примерно через

20 минут

откройте духовку и переверните кусочки картофеля, чтобы они покрылись румяной корочкой и с другой стороны. Как только пройдет положенное время и вся картошечка будет золотистой и поджаристой, ваш гарнир готов, приступайте к подаче.

5Подаем отварную запеченную картошку.

Картошку подавайте разложив на порции. Вот такой у вас вышел аппетитный, горячий и универсальный гарнир. Вы можете даже подать его как самостоятельно блюдо, всего лишь предложив к нему сырный, томатный или чесночный соус.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вместо сливочного масла можно так же использовать растительное, но его тоже нужно предварительно разогреть.

– За пять минут до полной готовности посыпьте картошку небольшим количеством тертого сыра или свежей зеленью.

– Блюдо нужно готовить из расчета, что один большой картофель идет на одну персону.

Описание приготовления:

Многие из нас любят больше всего именно жаренный картофель Да, вредно и жирно, но все равно любим, что поделать!)). Предлагаю прекрасную альтернативу. Картофель предварительно отваривается, а затем запекается в духовке. Все очень просто, но получается вкуснейшая картошечка. Хрустящая, ароматная, устоять будет сложно!

Вареный картофель, запеченный в духовке с сыром

Вареный картофель, запеченный в духовке с сыром, – сытное и очень вкусное блюдо. Картошечка получается с хрустящей и пряной корочкой, мягкой и рассыпчатой внутри. Готовится всё очень просто. Картошка перед запеканием отваривается, что сокращает время приготовления ее в духовке. Картофель можно отварить заранее, а уже после, смешав со специями, запечь в духовке. Это идеальный гарнир к мясу или рыбе, а также прекрасное самостоятельное блюдо. Попробуйте!

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Мука – 1 ст.л.

Специи – по вкусу

Соль – по вкусу

• 107 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Картофель с салом в духовке на противне

Достаточно совсем небольшого кусочка сала, чтобы картошка насытилась его вкусом, стала сочной и мягкой. А что еще нужно в холодные дни, чтобы согреться и наполнить себя энергией?!

К тому же, сало не так вредно, как нам его долго представляли. В умеренных дозах (оптимально 30–40 г в день) оно вполне полезно. В нем есть две такие жирные кислоты – линолевая и арахидоновая, которые очень важны для мозга. А при высокой температуре в сале не образуются токсичные альдегиды и перекиси, как, например, в растительном масле. Так что, мы можем смело употреблять этот продукт!

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг.
• Сало с прорезью – 150 гр.
• Паприка копченая – 1 ч.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 4 ст.л.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь картофель в рукаве

Картофель, запеченный в рукаве – это беспроигрышный, простой и очень удобный способ приготовления. Нужно поместить все ингредиенты в рукав, поставить в духовку и все! Сочная, насыщенная вкусами и ароматами картошечка, готова!

Ингредиенты:

• Картошка – 1-1,5 кг.
• Чеснок – 1 зубок
• Масло оливковое – 1-3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Приправа Хмели-сунели
• Приправа Прованские травы

Также Вы можете добавить:

• Розмарин
• Орегано
• Перец
• Куркума

Приятного аппетита!

Рецепт «Запечённый сваренный картофель»:

Идеально использовать молодой картофель для этого рецепта.
Картофель моем с щёточкой.
Заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне при закрытой крышке 20 минут.
На горячем картофеле в мундире (насколько позволяет держать рука), делаем острым ножом крестообразный надрез и снимаем кожуру, но не убираем её полностью.

Берём противень, застилаем пекарской бумагой и смазываем подсолнечным маслом с добавлением оливкового “Олейна”.

На противень кладём картофель и делаем несколько продольных и поперечных надрезов острым ножом или используем для этого специальную “резку”.

Обильно поливаем картофель подсолнечным маслом с добавлением оливкового от “Олейна”.

Посыпаем картофель крупной солью и ставим в горячую духовку, нагретую до 230 градусов на 20 минут.

Мелко рубим чеснок и смешиваем с листиками розмарина.

Достаём из духовки противень с картофелем, посыпаем чесноком с розмарином и сладкой молотой паприкой.

Ещё раз сбрызгиваем подсолнечным маслом с добавлением оливкового от “Олейна”.
Ставим в духовку на 5 минут (230 градусов).
Смотрите, чтобы чеснок не подгорел!

Подаём картофель сразу горячим, посыпав мелкорубленной зеленью (у меня укроп).
Поститесь с удовольствием!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Запечённый сваренный картофель

Возможно я и ошибаюсь, но думаю, что во время Поста картофель является самым востребованным продуктом. Поэтому осмелюсь предложить вам ещё один рецепт ароматного запечённого картофеля. Это Австралийский рецепт, один из вариантов так называемого “Crash Hot Potatoes”.

Категория: Горячие блюда › Гарнир › Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Запечённый сваренный картофель»:

Попробуйте приготовить вместе

Картофель в духовке с мясом и майонезом

Аппетитная картошка с мясом и овощами под майонезом в духовке – сытное и вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. За праздничным столом оно тоже будет очень кстати. А вот майонез лучше приготовить самостоятельно.

https://www.youtube.com/watch?v=WWnc4cRjcs8

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель – 1,2 кг.
• Окорок куриный – 4 шт.
• Крылышко куриное – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль – 2 ч. ложки
• Чеснок – 3 зубчика

Майонез домашний – 250 мл.

• Чёрный перец – по вкусу
• Паприка – 1 ч. ложка
• Зелень – по вкусу

1. Все овощи чистим от кожуры. Картофель нарезаем кружочками по пол сантиметра толщиной.

2. Морковь и чеснок измельчаем слайсами. Лук полукольцами.

3. Окорочка разрезаем на две части.

4. На противень смазанный растительным маслом высыпаем овощи, мясо и чеснок. Заливаем майонезом, солим, перчим, кладём паприку. Тщательно перемешиваем.

5. Накрываем фольгой, сверху делаем 3-4 небольшие дырочки с помощью ножа, чтобы выходил пар.

6. Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Снимаем с картофеля фольгу, и запекаем ещё 10 минут для золотистой корочки.

Посыпаем блюдо зеленью.

Отправляем в духовку

Запекать будем на широком листе с низкими бортами. Щедро смазываем плоскость противня маслом и выкладываем на поверхность вареную картошку. Запечь в духовке ее можно будет, как только еще раз посолите ломтики и сдобрите при необходимости перцем. Равномерно распределяем на поверхности оставшееся масло. Лучше использовать для такой процедуры специальную кисть для выпечки.

Вареная картошка, запеченная в духовке, будет готова через 40-50 минут. Готовить ее будем при 200 градусах. За это время нужно будет один раз перевернуть дольки для равномерного прогревания и чтобы они не сгорели. По своему желанию можно обсыпать картошку ароматными травами.

Запечённая картошка с лимоном

Ингредиенты

• 700 г картофеля;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек тимьяна;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ¾ чайной ложки морской соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

1. Промойте картофель с помощью жёсткой щётки и протрите бумажным полотенцем. Разрежьте картошку пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие, и выложите в миску.
2. Лимон разрежьте вдоль на четыре части. Выдавите из них сок в миску с картофелем и туда же положите четвертинки лимона. Добавьте измельчённый чеснок, рубленый тимьян, масло, соль и перец и хорошо перемешайте.
3. Выложите картошку на противень и поставьте в разогретую до 230 °C духовку примерно на 30 минут. Периодически переворачивайте ломтики, пока они не подрумянятся.

Совет от повара:

Если есть желание, то к картофелю перед запеканием можно добавить нарезанный лук или чеснок.

Оценить рецепт Запеченный отварной картофель в духовке:

средняя оценка: 2.3, всего голосов: 3

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Что делать с картошкой

Ее нужно тщательно вымыть и добросовестно очистить, не упуская мелкие темные вкрапления в клубнях. Глазки не полезны для организма, поэтому всегда их удаляйте из картофельной мякоти. Промываем готовые клубни еще раз и отправляем в кастрюлю. Залив холодной водой и посолив, как обычно это делаем при варке овоща, ждем необходимое время. В процессе важно, чтобы жидкость не кипела ключом, это может разрушить целостность картофельных клубней. Нам же необходимы красивые отварные овощи.

С готовой картошки сольем воду и подсушим корнеплоды, на несколько секунд поместив посуду с картофелем на еще не остывшую плиту. Жидкость выйдет паром.

Выкладываем и запекаем

Ставим накаляться духовку до 200 градусов.

Остывшие готовые картофелины разрежем вдоль пополам. Очень щедро смажем дно формы или противня для выпечки любым маслом (постным или сливочным). Устанавливаем картофелины округлой стороной на дне. Срез должен оказаться вверху.

На все половины выкладываем сырную стружку с майонезом. В среднем на одну картофелину должно получиться не менее столовой ложки массы. Посыпаем, если нужно, перцем и сухими травами.

Духовка достаточно хорошо разогрелась, и теперь можно отправить в ее недра нашу “заготовку”. Запекать картофель с сырной шапкой будем до тех пор, пока не появится на поверхности красивый румянец.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Картофель сначала отварить потом запечь. Вареный картофель, запеченный в духовке с сыром. Картофельные веера с сыром в духовке

С тех пор, как картошка попала к нам из Америки, она стала наиболее популярным и любимым лакомством многих поколений. Люди научились делать из картошки массу вкусностей, кулинары всех стран добавляют ее в большинство мясных и овощных блюд. Картошка в духовке заслуживает отдельного внимания, так как, кроме упомянутой пользы, она становится более ароматной, нежной и вкусной. Рецепт картошки в духовке стоит взять на вооружение каждой хозяйке, так как сегодня картофель в духовке может украсить любой стол. Причем, задумываясь, как приготовить картошку в духовке, следует иметь в виду, что добавление всего одного дополнительного ингредиента существенно изменяет рецепт конечного блюда. Есть, например, такие блюда: картошка с мясом в духовке, картошка в духовке с куриным мясом, картошка с грибами в духовке, картошка с фаршем в духовке, картошка со свининой в духовке, картошка в духовке с сыром. Причем, рецепт картошки с мясом в духовке также разнится в зависимости от того, какое мясо используется в приготовлении этого блюда. Разное мясо требует разного температурного режима, времени приготовления, сопутствующих специй и т.д.

На нашем сайте вы сможете найти интересующие вас рецепты c фотографиями блюд. Например, планируя приготовить блюдо «картофель в духовке», фото этого лакомства поможет вам понять, как оно должно выглядеть в окончательном варианте. Если вы задумали что-то посложнее, например, «картофель с мясом в духовке», фото такого блюда тем более вам пригодится. Необходимо отметить, что все варианты блюда «картофель в духовке» с фото выигрывают и сразу приобретают своих почитателей. Несомненно, таких много среди наших читателей. Поэтому, если вам удался свой вариант блюда «картофель в духовке», рецепт с фото смело присылайте нам, а мы в свою очередь поделимся им с другими любителями этого лакомства. Или же вариант блюда «картошка с курицей в духовке» c фото, рецепт которого являются вашим изобретением, также может быть предложен другим посетителям нашего сайта.

Наиболее интересный и распространенный рецепт картошки – это картофель, запеченный в духовке. Многие знают, как запечь картофель в духовке, но все равно стоит ознакомиться с нашими рецептами. Там вы найдете много интересного, и, возможно, откроете что-то новое для себя.

В помощь хозяйке также некоторые советы по хранению, подготовке и приготовлению картошки в духовке:

Хранить картофель нужно в темном и прохладном месте, но не в холодильнике.

Картофель, хранящийся на свету, повышает содержание вредного вещества соланина.

Чтобы очищенный картофель не потемнел, его нужно положить в холодную воду. Но не стоит очищенный картофель долго держать в холодной воде, так как это ведет к вымыванию крахмала, а это в свою очередь ухудшает вкус.

Позеленевший и пророщенный картофель нужно перед готовкой обязательно очистить.

Не нужно часто перемешивать блюда с картофелем, так как это увеличивает потерю витаминов.

Блюда с картофелем и овощами не стоит также длительно подогревать и многократно разогревать. Это не только снижает питательность, но и ухудшает вкус блюд.

Не стоит употреблять в пищу позеленевшие клубни картофеля, чтобы не навредить своему здоровью.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Один из самых вкусных и легких рецептов – это запеченная картошка в духовке. Она может быть гарниром к рыбе и мясу или же отдельным блюдом. Печеная картошка является полезным и при этом вкусным продуктом. Придать ему пикантность можно при помощи соуса, сметаны, сыра или чеснока. Эти и другие способы, как вкусно запечь картошку в духовке, вы найдете ниже.

Как готовить картофель, запеченный в духовке

Отварной в мундире, жареный, измельченный в пюре или запеченный – этот овощ давно полюбился в каждом из этих видов. Особенно популярными являются рецепты, как запечь картошку в духовке. При такой обработке овощ сохраняет максимальное количество полезных веществ, да и на вкус получается просто отменным. Если картофель, который запечен в духовке, готовился из молодых овощей, то получается еще аппетитнее.

Рецепты приготовления картофеля, запеченного в духовке

Способов запекания этого овоща можно привести и даже придумать очень много. В каждом используются те или иные ингредиенты, дополняющие этот овощ: бекон, сало, сыр или мясо – с любым из них получается очень вкусное блюдо. Выкладывать картофель, который запечен в духовке, можно по-разному. Это могут быть дольки, кубики или гармошка, главное – соблюдать время, следить за тем, сколько запекать картошку в духовке. Если температура равна 180 градусам, то время запекания не должно быть больше 40 мин., а при 200 – свыше 50.

В фольге

Чтобы приготовить картофель, запеченный в фольге, можно использовать разные рецепты. Тем, кто придерживается диеты, подойдет вариант с солью или небольшим количеством масла, лучше оливкового. Желающим съесть что-то посытнее стоит добавить к картошке мясную начинку, например, из бекона с луком, но и рыбная тоже подойдет: очень вкусно получается печеная картошка в духовке с форелью или скумбрией. Принцип приготовления картошки в мундире – один на все рецепты: клубни запекают, затем добавляют начинку и отправляют обратно в духовку.

Ингредиенты:

• перец молотый – по своему вкусу;
• картошка – 10 шт.;
• петрушка, укроп – по паре веточек;
• сметана – 1 ст.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – тоже по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофельные клубни тщательно вымыть, обсушить. У молодых плодов кожуру можно не снимать, старые же лучше очистить.
2. Духовой шкаф включить для разогрева, выставив температуру на 200 градусов.
3. Взять рулон фольги, вырезать несколько квадратов такого размера, чтобы можно было завернуть каждую картошку.
4. Смазать заготовки маслом. Обернуть каждую картофелину 2-3 слоями, поместить их на противень, отправить запекаться.
5. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать ножом. Зелень промыть, нашинковать. Соединить оба ингредиента со сметаной, размешать.
6. Проверить картошку в мундире на готовность, надавив на нее ложкой. Если мягкая, то надрезать, наполнить каждую сметанным соусом.
7. Отправить запекаться еще на 5 мин.

С курицей

Еще аппетитнее получается курица с картошкой в духовке. Просто объедение! Для блюда подойдет любая часть курицы – ножки, бедрышки, окорочка, голени и даже крылышки, главное – чтобы они не были слишком большие, иначе мясо может не пропечься. Картофель, который запечен в духовке, хорошо сочетается не только с куриным мясом, но и с индейкой. Для соуса же лучше использовать сметану, ведь майонез не пропитывает саму курицу.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• специи – для курицы по своему вкусу;
• картошка – 6 клубней;
• курица – любые части весом 0,5 кг;
• растительное масло – немного для смазки;
• сметана – 200 г.

Способ приготовления:

1. Противень или форму для запекания сразу смазать маслом.
2. Духовой шкаф заранее поставить прогреваться до 180 градусов.
3. Лук с картошкой промыть, очистить. Первый порезать кубиками, второй – тонкими пластинами, как показано на фото.
4. Выложите лук с картошкой на дно формы, чередуя их слоями. Сверху распределите слой сметаны, взяв только половину указанного выше количества.
5. Курицу промыть, подождать, пока обсохнет, затем выложить на картошку. Посыпать приправами, смазать оставшейся сметаной.
6. Отправить запекаться на 85 мин.

С сыром

Из всех рецептов самым вкусным можно считать способ, как запечь картошку с сыром в духовке. Аппетитная хрустящая корочка никого не оставляет равнодушным. Кроме того, это легкое блюдо отлично подойдет как гарнир к рыбе или мясу: его даже считают одной из вариаций французского гратена. Так называют блюда, запеченные до получения корочки, которая получается за счет сыра или же панировочных сухарей. Приготовить русский вариант гратена очень легко, в этом вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

• чеснок – 1-2 зубчика;
• картофельные клубни – весом 1 кг;
• сливки или молоко пожирнее – 0,3 л;
• масло сливочное – немного для смазки;
• орех мускатный – 0,5 ч.л.;
• твердого сорта сыр – 0,25 кг;
• соль – по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Сразу включить духовой шкаф. Пусть она пока разогревается до 200 градусов.
2. Картошку вымыть, очистить от кожуры, нарезать поперек тоненькими кружочками.
3. Сыр измельчить на крупной терке.
4. В отдельной емкости соединить мускатный орех и молоко. Посолить, а затем добавить сыр и перемешать.
5. Чеснок почистить, натереть им форму для запекания, затем смазать ее маслом.
6. Выкладывать картошку внахлест от центра к краям.
7. Сверху полить сырно-молочным соусом.
8. Отправить запекаться, поставив таймер на 40 мин.

С чесноком

Еще один вариант блюда с хрустящей корочкой – запеченная картошка с чесноком в духовке. Ее можно подавать с разными соусами или просто вместо гарнира к мясу. Обязательными для этого рецепта являются приправы: их можно использовать в разных комбинациях – хорошо подойдет приправа для курицы, мяса или любые другие, которые вам по вкусу. Попробуйте сами такой деревенский рецепт!

Ингредиенты:

• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль с перцем – по вкусу;
• картошка – 8-10 средних клубней;
• розмарин – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• тмин – тоже 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Включить духовое отделение плиты для разогрева. Температуру выбрать 200 градусов. Противень промаслить.
2. Клубни промыть с использованием жесткой мочалки или же щетки. Кожицу снять только у старой картошки. Порезать каждый плод на 2 или 4 части.
3. Выложить заготовки на дно кастрюли с крышкой или же другой большой емкости. Туда же влить оливковое масло, добавить специи и соль.
4. Закрыть крышкой, интенсивно потрясти, после чего выложить все на противень.
5. Отправить запекаться на 50 мин.

С фаршем

Классическим рецептом можно считать приготовления картофеля, запеченного в духовке с фаршем. Хоть это блюдо и выглядит слишком простым, но его можно приготовить по-разному. Один из оригинальных вариантов – наделать дырочек в картошке и поместить туда обжаренный фарш, а сверху положить по небольшому куску сыра. Получается очень красиво и вкусно! Такое печеное блюдо подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

• сливки – 0,2 кг;
• специи к фаршу – по своему вкусу;
• картофелины – 15 шт.;
• перец с солью – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• фарш – 0,4 кг;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• вода – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Заранее включить духовой шкаф, чтобы он успел нагреться до 180 градусов.
2. Картошку вымыть, очистить от кожуры. В каждой сделать отверстие, как показано на фото.
3. Смазать растительным маслом форму для запекания, выложить картофельные заготовки дырками кверху.
4. К фаршу вбить яйцо, приправить специями, посолить, туда же добавить нашинкованный лук, все перемешать.
5. Наполнить мясной начинкой каждую картофелину.
6. Сливочное масло растопить на сковородке, добавить к нему сливки, перемешать, прогреть, но не доводить до кипения.
7. На картошку сверху вылить сливочную смесь и воду.
8. Запекать около 40 мин.

Со сметаной

Еще одно простое блюдо для любителей рецептов, где нет ничего лишнего – картофель, запеченный в сметане в духовке. Оно получается очень нежным, но при этом сытным. Рецепт картошки в духовке часто подразумевает в качестве компонента грибы. Другой интересный вариант – это запечь блюдо не просто в форме, а в горшочках. В любом случае аромат и вкус картошки со сметаной вас не разочарует.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• перец, соль, зелень – по своему вкусу;
• молоко – 1 ст. л.;
• твердый сыр – 50 г;
• картофельные клубни – 0,4 кг;
• сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, почистить. Затем картофелины порезать небольшими ломтиками или же кружочками потоньше, после чего поместить на дно отдельной посуды, где соединить с солью и приправами.
2. Взять другую емкость, где смешать молоко со сметаной. Их тоже можно немного посолить.
3. Каждый горшочек наполнить картошкой на 3/4 высоты, затем положить нарезанный лук, залить сметанным соусом, а сверху посыпать сырной стружкой.
4. Поставить запекаться, готовить при 200 градусах около 40 мин. При подаче посыпать нашинкованной зеленью.

В рукаве

У этого рецепта есть масса преимуществ по сравнению с остальными. Для картофеля, запеченного в духовке в рукаве, не требуется добавление жира или масла – по этой причине блюдо становится мене калорийным, да и плита внутри не загрязняется. Кроме того, вкус самого картофеля получается более сочным и насыщенным.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 2 ст. л.;
• чеснок – по вкусу 1 или 2 зубчика;
• картофельные клубни – 1 кг;
• пряные травы – тоже по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно промыть, лучше потереть жесткой губкой или щеткой. С молодых клубней не снимать кожуру.
2. Чеснок мелко нарезать ножом или же пропустить через пресс, смешать с картофелем. На этом же этапе добавить масло и приправы.
3. Уложить картошку в рукав для запекания, сделать несколько дырок для выхода воздуха. Можно использовать и целлофановый пакет.
4. Поместить получившуюся заготовку на противень, отправить запекаться. Температура должна быть около 180 градусов.
5. Через полчаса вынуть противень, а картофель приправить зеленью.

С грибами

Если на полке вашего холодильника уже застоялась баночка маринованных или консервированных грибов, то попробуйте запечь их с картошкой – блюдо получается оригинальное и очень вкусное. Хотя грибы можно взять и свежие лесные или замороженные. Из таких простых ингредиентов легко соорудить ужин для себя и домашних. Блюдо из картофеля, запеченного в духовке с грибами, подойдет даже вместо гарнира.

Ингредиенты:

• душистый молотый перец – по вкусу;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр твердого сорта – 0,2 кг;
• сметана – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• грибы – белые, шампиньоны или опята, около 0,4 кг;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• картофельные клубни – 7 шт.

Способ приготовления:

1. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, затем поместить внутрь противень со сливочным маслом на пару минут. Это необходимо для смазывания.
2. Промыть картошку, почистить, затем нарезать кружочками и распределить по противню.
3. Лук вымыть, нашинковать полукольцами. Выложить поверх картошки.
4. Грибы вымыть, обсушить, произвольно нарезать, затем обжарить на сковородке. Тоже выложить на противень уже поверх лука.
5. К сметане добавить все специи с солью, полить ею ингредиенты на противне.
6. Сверху распределить слой сырной стружки.
7. Отправить запекаться на 40 мин.

С рыбой

Чтобы вкусно приготовить рыбу, запеченную в духовке с картофелем, лучше брать морскую – она содержит меньше костей. Выбор конкретной рыбы зависит уже от ваших предпочтений. Хорошо сочетается с картофелем горбуша, семга, форель и скумбрия. Кроме того, можно добавлять и другие овощи, например, морковку, сельдерей или перец. Для картофеля, который запечен в духовке, подойдут также помидоры, ведь они отлично заменяют томатную пасту и кетчуп.

Ингредиенты:

• соль – 2 маленькие щепотки;
• сыр – 100 г;
• филе морской рыбы – 0,5 кг;
• майонез – 0,2 л;
• картофельные клубни – 1 кг;
• помидор – 4 шт.;
• перец – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Размороженное филе нарезать кусочками средней величины, приправить их перцем и солью. Дать полежать минут 15.
2. Очищенные картофелины с помидорами нарезать кружочками, сыр измельчить на терке.
3. На дно формы для запекания поместить сначала половину картошки, далее слой рыбы, помидор и снова картошку.
4. Смазать майонезом, отправить выпекаться на 50 мин. Температура при этом должна быть – 180 градусов.

С мясом

Самым вкусным и при этом сытным можно считать картофель с мясом в духовке. Этот рецепт больше относится к зимним, ведь когда на дворе холода, хочется греться чем-то более питательным. Картофель, который запечен в духовке, сочетается с курицей, свининой, говядиной или более нежной телятиной – все зависит от ваших личных предпочтений. Выбирайте любое мясо, а приготовить его вам поможет рецепт ниже.

Ингредиенты:

• пармезан – 50 г;
• мясной фарш – 0,6 кг;
• соль с перцем – по своему вкусу;
• картофелины – 6 шт.;
• сливки – 0,45 л;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Лучок почистить, вымыть, нарезать полукольцами. Обжаривать на масле, пока не станет золотистым. Затем ввести фарш, жарить до готовности.
2. Картошку тоже вымыть, нарезать кружками, затем распределить по смазанному маслом противню.
3. Сверху полить сливками, а затем выложить мясо и снова картошку.
4. Запекать при 180 градусах. Чтобы приготовить, хватит 1 часа.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Картофель, запеченный в духовке: рецепты

Если вам надоели обыденные варианты гарниров из картофеля (например, пюре или фри), то у меня есть для вас замечательный рецепт – отварная картошка, запеченная в духовке с сыром и сметаной. Картошка с сыром в духовке вам непременно понравится, обещаю!

У этого блюда много достоинств: во-первых, такую картошку легко готовить, во-вторых, получается картошка в духовке с сыром и сметаной практически всегда, испортить блюдо очень сложно, в-третьих, такая картошка очень вкусная и аппетитная и подойдет и для семенного ужина, и для праздничного стола…

А что касается недостатков… Я их не вижу, честное слово! Так что искреннее рекомендую попробовать рецепт запеченной картошки в духовке с сыром, уверена, вы тоже будете от нее в полном восторге, как и я.

Ингредиенты:

На 2 порции:

• 5-6 картофелин среднего размера;
• 100 г твердого сыра;
• 3 ст.л. сметаны;
• 1-2 зубка чеснока;
• 1 ч.л. сушеного базилика.

Как приготовить картошку с сыром в духовке:

Картофель чистим, моем и нарезаем кружками толщиной около 0,5 см. Для этого блюда я стараюсь выбирать клубни одинакового размера и вида (желательно продолговатой формы). В таком случае нарезанный картофель выходит относительно одинаковым и смотрится аппетитнее, чем если бы кружки были разного диаметра.

Поскольку у нас по плану отварная картошка запеченная в духовке с сыром и сметаной, мы отвариваем картофель в подсоленной воде в течение 5 минут. Воду сливаем, а картофель слегка остужаем.

Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем картофельные кружки в один слой.

Сыр трем на крупную терку. Соединяем сыр со сметаной, базиликом и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.

Перемешиваем ложкой сыр, сметану и специи. Должна получиться довольно густая масса.

Выкладываем сырную массу на картофель, затем кладем еще слой кружков картошки, снова сырную массу. У меня получилось три слоя картофели и, соответственно, три слоя сырной массы. В зависимости от формы и от количества порций у вас может выйти больше или меньше слоев. Главное, чтобы в конце концов сырная масса была последним слоем.

Прикрываем форму фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на 20 минут.

Затем вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу. Картошка с сыром в духовке будет почти готова, но совсем не подрумянится.

Поэтому отправляем форму снова в духовку, но уже без фольги. Через 10-15 минут появится аппетитная золотистая корочка, а картошка запеченная со сметаной и сыром станет мягкой.

Если у вас красивая форма (у меня, к примеру, керамическая, очень симпатичная и аккуратная), то на стол вы можете подать прямо в ней, украсив зеленью. Тогда каждый возьмет столько, сколько захочет.

Вот какой овощ вряд ли способен надоесть, так это картофель. Мало найдется людей, не любящих картофельные блюда. Удивительного ничего в этом нет: огромное количество способов приготовления данного корнеплода способствуют его популярности. Вареный, жареный, запеченный — это самые распространенные способы его приготовления. Но сегодня нас особенно интересует, как приготовить вареную картошку, запеченную в духовке. Такой способ двойной термической обработки корнеплода способен сильно изменить его вкус. Рецептов существует большое количество, но стоит выбрать из всего разнообразия самые лучшие и, конечно же, приготовить по ним блюда. Мы испробуем рецепты вареной картошки, запеченной в духовке.

С маслом

Это несложное блюдо способно стать как гарниром, так и выступить в самодостаточной роли. Картофелины можно оставить с кожурой только в случае, если они молодые.

Что потребуется из продуктового состава:

• 4 картофелины приличных размеров. Высчитываем количество так: 1 картофелина — один едок.
• Сливочное масло — 100-150 гр.
• Также для вареной картошки, запеченной в духовке, нужны будут соль и перец — по вкусу.

Картофель: подготовка

Корнеплоды нужно отмыть, используя щетку, после чего очистить от кожуры. Удалите после этого все темные точки из мякоти (глазки) и снова ополосните. После чего нарежьте дольками или брусочками.

Возьмем подходящую кастрюлю. Складываем картофельные ломти в емкость и подливаем холодную воду, чтобы она покрыла корнеплод на 1 см. Немного солим содержимое посудины.

Ставим дольки на плиту. Начиная от закипания воды при умеренном огне выждем 5-7 минут. Сливаем воду и оставляем картошку в ситечке или дуршлаге. Такой прием поможет избавиться от лишней жидкости: она стечет.

Подготовка масла

Для вареной картошки, запеченной в духовке, нужно будет расплавленное масло. Займемся подготовкой, пока картофельные ломтики избавляются от воды и остывают. В толстодонной посуде (сотейник, кастрюля) на медленном огне расплавьте масляный брусок. Не кипятите его, это ни к чему.

Отправляем в духовку

Запекать будем на широком листе с низкими бортами. Щедро смазываем плоскость противня маслом и выкладываем на поверхность вареную картошку. Запечь в духовке ее можно будет, как только еще раз посолите ломтики и сдобрите при необходимости перцем. Равномерно распределяем на поверхности оставшееся масло. Лучше использовать для такой процедуры специальную кисть для выпечки.

Вареная картошка, запеченная в духовке, будет готова через 40-50 минут. Готовить ее будем при 200 градусах. За это время нужно будет один раз перевернуть дольки для равномерного прогревания и чтобы они не сгорели. По своему желанию можно обсыпать картошку ароматными травами.

Вареная картошка, запеченная в духовке с сыром

Слегка изменим технологию и состав продуктов — получится отличный гарнир. Такой несовестно и к праздничному застолью подать. Перед тем как вкусно запечь вареную картошку в духовке, проверим собственные закрома.

Там, скорее всего, могут оказаться такие продукты:

• Картофель, среднего диаметра — 6-7 штук.
• Сыр (любой) — 150-200 гр.
• Чеснок — 7-8 зубков. Если чеснок не входит в число ваших кулинарных фаворитов, не добавляйте его, замените другими пряностями.
• Майонез — 300-400 гр.
• Соль и специи.

Что делать с картошкой

Ее нужно тщательно вымыть и добросовестно очистить, не упуская мелкие темные вкрапления в клубнях. Глазки не полезны для организма, поэтому всегда их удаляйте из картофельной мякоти. Промываем готовые клубни еще раз и отправляем в кастрюлю. Залив холодной водой и посолив, как обычно это делаем при варке овоща, ждем необходимое время. В процессе важно, чтобы жидкость не кипела ключом, это может разрушить целостность картофельных клубней. Нам же необходимы красивые отварные овощи.

С готовой картошки сольем воду и подсушим корнеплоды, на несколько секунд поместив посуду с картофелем на еще не остывшую плиту. Жидкость выйдет паром.

Готовим сырную шубу для картофелин

Весь сыр натрем на терке и отправим стружку в глубокую емкость. Очистим чесночные дольки и продавим их сквозь пресс прямо в сыр. Выкладываем сюда и весь майонез, после чего перемешиваем компоненты. Немного времени даем на смешивание ароматов. Минут через 5-10 можно приступать к следующему этапу приготовления блюда.

Выкладываем и запекаем

Ставим накаляться духовку до 200 градусов.

Остывшие готовые картофелины разрежем вдоль пополам. Очень щедро смажем дно формы или противня для выпечки любым маслом (постным или сливочным). Устанавливаем картофелины округлой стороной на дне. Срез должен оказаться вверху.

На все половины выкладываем сырную стружку с майонезом. В среднем на одну картофелину должно получиться не менее столовой ложки массы. Посыпаем, если нужно, перцем и сухими травами.

Духовка достаточно хорошо разогрелась, и теперь можно отправить в ее недра нашу «заготовку». Запекать картофель с сырной шапкой будем до тех пор, пока не появится на поверхности красивый румянец.

Сделав это по нижеперечисленному рецепту, вы получите вполне вкусное блюдо. К тому же, вареная картошка в духовке легко готовится. Набор продуктов минимальный. Если подавать картофель с разными соусами, то можно получить разные на вкус блюда. Перейдем к описанию рецепта.

Ингредиенты

• картошка – 4 шт.
• перец – по вкусу
• сливочное масло – 70 гр.
• соль – по вкусу

Необходимая посуда и инвентарь

• противень
• кастрюли – 2 штуки (маленькая и большая
• дуршлаг
• лопатка кухонная
• доска для разделки
• ножик
• бумажный полотенец

Перейдем к описанию каждого шага рецепта

Готовится (вместе с подготовкой продуктов) 1 час и 15 минут. Общее количество порций – 4. Если вы испытываете трудность в подсчете выхода блюда, то знайте, рецепт предполагает 1 картошку на 1 человека. Вместо сливочного масла блюдо можно сдобрить растительным.

Блюдо получается вкуснее, если перед подачей посыпать картофель сыром или зеленью.

Как гарнир, такой картофель очень вкусный. Его можно подавать с мясом ( , курицей) или с соусом (чесночным, сырным, томатным).

Соусы для картофеля

Отварная картошка очень вкусна с томатным соусом. Его приготовление состоит из 8 этапов.

1. Берем помидоры.
2. Удаляем кожу с помидоров.
3. Достаем следующие продукты: чеснок, лук и щепоточку перца (красного).
4. С помощью блендера перетираем подготовленные продукты.
5. Ставим смесь в кастрюльке на огонь.
6. Хорошо прогреваем (но не кипятим).
7. Перемешиваем при подогреве.
8. Подаем на стол с картошечкой.

Пикантная картошка получается . Этапы приготовления

1. Берем для соуса майонез, сметану (в равных количествах), зелень (1 пучок) и специи (по своему вкусу).
2. Перемешиваем в тарелке до однородного состояния.
3. Поливаем сверху отварной картофель.

Сырный соус готовится с помощью микроволной печи. Рецепт следующий

1. Берем сыр (200 г.).
2. Кладем его в тарелку.
3. Разминаем вилкой.
4. Добавляем сметаны (100 г.).
5. Солим (щепотка).
6. Ставим в микроволновую печь (время – 3 минуты).
7. Достаем и перемешиваем массу.
8. Ставим в печь (время – 4 минуты). По консистенции соус должен быть похож на густую сметану.
9. Оставляем в комнате на 30 минут. Соус настоится за это время.

Можно положить в сырный соус любимые травки: базилик, петрушка, укроп.

Картофель богат калием, благодаря чему процессы обмена в организме протекают правильно, лишняя жидкость не задерживается, вся сосудистая система становиться здоровее. Аминокислоты, минералы, углеводы и витамины картофеля делают его ценным в питании продуктом.

Секреты приготовления для хозяйки

Хорошая хозяйка должна знать некоторые секреты приготовления картофеля:

1. Для сохранения максимального количества витаминов, варите овощи, не накрывая крышкой. При этом картошку кладите в кипящую жидкость. Лучше готовить овощи не очищенными.
2. почистится легче, если сначала положить ее на 20 минут в холодную воду с солью (чайная ложечка).
3. Если добавить в кастрюлю с картошкой 2 ложки огуречного рассола, то овощи не разварятся.
4. Ускорить процесс приготовления картошки можно. Достаточно только положить в кастрюлю с картошкой немного сливочного масла. Кроме этого, картофель будет вкуснее.
5. Чтобы кусочки картофеля не прилипли друг к другу в духовке, нужно хорошо промыть их под водой и обсушить на полотенце.
6. Повара утверждают, что если добавить в блюдо розмарин, то оно приобретет насыщенный аромат и пикантный вкус.
7. Вкус картошки будет насыщенней, если положить в нее чеснок или лист лаврушки.
8. Чтобы определить готовность картофеля нужно проколоть его ножом. Инструмент легко входит, значит, овощи готовы.

Приятного аппетита!

Раздавленный и запеченный картофель

Раздавленный и запеченный картофель – это прекрасная альтернатива любимой жареной картошке:). Для меня это даже еще вкуснее, потому что каждая картофелина при запекании пропитывается ароматом розмарина и чеснока. При этом это гораздо более здоровая альтернатива, потому что картофель сначала отваривается, а потом запекается – никакой жарки в масле. Каждая картофелина становится ароматной и хрустящей, и при всей своей простоте это невероятно вкусно!

Раздавленный и запеченный картофель

Невероятно просто и очень вкусно. Блюдо вне всякой конкуренции:).

Подготовка 10 mins

Основная часть 30 mins

Всего 40 mins

Тип блюда Гарнир

Кухня Средиземноморская

• 1 кг картофеля (выбирайте небольшой и ровненький, с тонкой кожурой)
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 веточки розмарина
• 1/3 чашки оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец

• Хорошо промыть картошку, очищая кожуру щеточкой или губкой.

• Отварить в мундире до мягкости.

• Пока картошка варится, мелко порезать розмарин, добавить к оливковому маслу и туда же раздавить чеснок. Добавить соль, перец и все перемешать.

• Застелить противень бумагой для выпечки или просто смазать маслом. Выложить на противень картофелины, оставляя между ними достаточно свободного места.

• Теперь надо раздавить картофелины. Это очень удобно делать давилкой для пюре.

• Раздавленные картофелины смазать приготовленным оливковым маслом с розмарином и чесноком.

• Поставить в разогретую духовку и запекать до золотистого цвета. Мне нравится запекать под грилем/верхней решеточкой, на самом верхнем уровне – тогда он становится хрустящим и золотистым, но не пересыхает. Лучше наблюдать, а не надеяться на таймер – у всех разная мощность духовки. Если передержать, картофель может получиться слишком жестким.

• Вынуть из духовки и подать как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо в компании с салатом из свежих овощей и зелени.

Keyword Рецепты на каждый день

Как запечь вареный картофель. Вареная картошка, запеченная в духовке: на любой случай

Очень многое из этого вы точно не пробовали. И зря.

Фото: norikko / Shutterstock

Ингредиенты

• 4 крупные картофелины;
• соль — по вкусу;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление

Промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Смажьте оливковым маслом, посолите, приправьте специями.

Положите картошку на решётку духовки, предварительно разогретой до 180 °C, и запекайте 60–75 минут. Готовность проверьте с помощью вилки: картошка должна стать мягкой.

На каждой картофелине сделайте продольный надрез, посыпьте солью, перцем и положите кусочек сливочного масла.

Фото: koss13 / Shutterstock

Ингредиенты

• 900 г картофеля;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ пучка свежего розмарина.

Приготовление

Хорошо промойте картофель. Разрежьте пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие. Выложите картошку на противень, полейте её маслом, посыпьте измельчённым чесноком, солью, перцем и рубленым розмарином. Оставьте несколько веточек розмарина для сервировки.

Подогрейте оливковое масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый лук и чеснок. Затем выложите в сковороду фарш и готовьте несколько минут. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте овощи, бульон, воду, тимьян, орегано, перец и соль. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, около 2 минут, пока начинка не загустеет.

Выложите картофельные шкурки на противень и начините их мясной смесью. Остывшее пюре выложите в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки и покройте им начинку. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока пюре не подрумянится по краям.

Фото: chettarin / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 крупные картофелины;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 1 столовая ложка сушёного чеснока;
• 1 столовая ложка итальянских трав;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г тёртого пармезана;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и нарежьте длинными тонкими дольками. Выложите их на противень, полейте маслом, посыпьте приправами и перемешайте. Разложите картофель шкуркой вниз и посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–27 минут, пока картошка не покроется хрустящей золотистой корочкой. Посыпьте запечённый картофель измельчённой петрушкой и подавайте с соусом «Цезарь» или другим по вкусу.

Фото: Cesarz / Shutterstock

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• 2 ¹⁄₂ столовой ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 головки брокколи;
• 100 мл обезжиренного молока;
• ½ чайной ложки кукурузного крахмала;
• 100 г тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте картофель и полейте клубни столовой ложкой оливкового масла. Со всех сторон проколите картошку вилкой и натрите солью. Выложите клубни на решётку духовки и выпекайте при температуре 220 °C 45–50 минут.

За 10–15 минут до конца приготовления выложите на противень соцветия брокколи, полейте столовой ложкой масла, слегка посыпьте солью и поставьте в духовку.

В небольшой кастрюле смешайте молоко и крахмал. На среднем огне доведите до кипения, затем добавьте оставшееся масло и сыр. Варите, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Выложите готовую на сервировочное блюдо, срежьте верхушку, выложите сверху брокколи и полейте сырным соусом.

Фото: Ruslan Mitin / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 крупные картофелины;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 30 г сливочного масла;
• 3 крупных яйца;
• 50 г тёртого чеддера;
• 3 ломтика бекона;
• 2 пёрышка зелёного лука.

Приготовление

Хорошо промойте картофель с помощью жёсткой щётки. Проколите клубни вилкой со всех сторон, полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Поставьте на 8 минут.

Слегка остывший картофель выложите на застеленный пергаментом противень, срежьте верхушку и ложкой удалите сердцевину. В получившуюся ямку выложите по кусочку сливочного масла, яйцо, сыр и рубленый поджаренный бекон. Посыпьте измельчённым луком.

Точно так же наполните другие картофелины. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока яичный белок не побелеет.

Фото: timages / Shutterstock

Ингредиенты

• 6 крупных картофелин;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• 85 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 6 пёрышек зелёного лука;
• 230 г тёртого твёрдого сыра;
• 600 г консервированной фасоли.

Приготовление

Промойте картофель, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 1 час.

Разрежьте немного остывший картофель вдоль пополам. Ложкой выньте почти всю мякоть. Смешайте её с маслом, горчицей, солью, измельчённым луком, ⅔ сыра и фасолью. Начините смесью картофельные шкурки, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 30–40 минут.

Подготовить ингредиенты.

Картофель вымыть и очистить.
Еще раз промыть холодной водой, чтобы смыть крахмал.
Крупный картофель разрезать на 2-4 части, мелкий оставить целиком.
Сложить картофель в кастрюлю, залить водой (чтобы она полностью покрывала картофель) и посолить.
Довести до кипения и с момента закипания варить около 10 минут на среднем огне.
Откинуть картофель на дуршлаг и оставить на пару минут, чтобы он высох и стекла лишняя жидкость.
На дно формы или противня налить немного оливкового масла и выложить картофель в один слой.
Немного посолить и поперчить.

Запекать около 30 минут в заранее разогретой до 190°C духовке, до золотистого цвета.

Совет. Для этого блюда самое главное найти подходящий сорт неразваривающегося картофеля. У меня оказался не самый подходящий сорт — картофель никак не хотел румяниться, сколько я его не держала в духовке. Поэтому, если Ваш картофель начал приобретать красивую корочку, проведя полчаса в духовке — отлично, а если так и не румянится — не держите дольше, такой уж сорт:)

Через полчаса вынуть форму с полуготовым картофелем из духовки и!внимание! самый важный момент, как уверяет Джейми:)
Нужно придавить картофель в форме картофелемялкой, немного сплюснуть его. Это делается для того, чтобы увеличить площадь соприкосновения картофеля с дном противня — помогает образованию корочки на бОльшей площади картофеля, и он более равномерно пропекается.

У розмарина оборвать листики и сложить в миску.
Добавить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла (Джейми еще добавлял немного красного винного уксуса, но это дело вкуса) и перемешать.

Выложить розмарин с чесноком и маслом на картофель.

Вернуть форму в духовку и запекать еще около 40-45 минут, до румяной корочки.
Готовый картофель сразу подавать к столу, горячим он вкуснее всего.

Совет. Как я уже говорила, вместо оливкового масла, картофель также можно запечь со сливочным маслом либо гусиным жиром. Для каждого вида жира, Джейми советует определенный набор трав. Хотя это все условно, сочетая травы и специи можно создать свой самый идеальный картофель;)
— Картофель со сливочным маслом: Листья шалфея + зубчики чеснока (головка) + цедра одного климентина, нарезанная крупными полосками (можно апельсина) + немного оливкового масла. Вместо сливочного масла лучше взять топленое, чтобы оно не горело во время выпечки. Цедра климентина (апельсина) придает приятный цитрусовый аромат картофелю, после запекания ее нужно будет удалить.
— Картофель с гусиным жиром: гусиный (или утиный) жир + зубчики чеснока + пару листиков лаврушки + немного оливкового масла. С гусиным жиром получается самая красивая зажаристая корочка.

Мягкая, сочная, ароматная картошка в духовке с аппетитной корочкой — идеальный вариант для обеда или ужина. Подайте ее с мясом или рыбой, цельной или кусочками.

Очень быстрый и вкусный рецепт. Не нужно долго возиться с картошкой. Используйте любые приправы по вашему вкусу.

Список продуктов:

• масло оливковое — 60 мл;
• щепотка соли;
• 1 кг мелкой картошки;
• половина болгарского перца;
• щепотка черного перца;
• веточка розмарина;
• паприка по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель разделить ножом на продолговатые дольки.
2. Включить духовку и поставить ее температурный режим на 200 градусов.
3. Отрезать половинку красного болгарского перца и нарезать ее соломкой.
4. Противень обработать оливковым маслом, сверху выложить картофель и перец.
5. Хорошенько обмазать овощи маслом.
6. Сверху посыпать соль, паприку, молотый перец, добавить розмарин.
7. Смешать все ингредиенты и убрать в духовку.
8. Готовить яство 45 минут, затем перемешать его и запекать еще в течение получаса.
9. Если картофель не пропекся, можно подержать его в духовке 20 минут.
10. Такое блюдо можно подавать самостоятельно.

Рецепт приготовления с курицей

Вам понадобится:

• четыре чесночных зубчика;
• майонез — 30 гр;
• одна куриная тушка;
• любые специи к курице — 18 гр;
• картофель — 1 кг;
• соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Уже очищенную тушку курицы промыть холодной водой, обработать бумажным полотенцем.
2. Чесночные зубчики нарезать дольками.
3. В курице делаем проколы ножом, и в них мы вставляем кусочки чеснока.
4. Обваливаем тушку в смеси соль и черного перца. Если любите острые яства — возьмите красный перец.
5. Всю курицу обваляйте в майонезе и насыпьте сверху специи или сушеной травы.
6. Противень смазывается растительным маслом, на него водружается курица.
7. Избавить картофель от кожуры, каждый клубень порезать на четыре доли, насыпать на них соль.
8. Складываем картофельные дольки вокруг куриного мяса.
9. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов, загрузить в него противень с полуфабрикатом.
10. Картошка с курицей запекается около часа. Точное время зависит от массы тушки — чем она крупнее, тем больше времени отводится на запекание.

Картофельная запеканка с фаршем

Необходимые ингредиенты:

• соевый соус — 70 мл;
• сыр — 90 гр;
• фарш — 1 кг;
• семь картофелин;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• кетчуп — 40 гр;
• молоко — 50 мл;
• соль — 15 гр;
• сметана — 80 гр;
• кусочек сливочного масла.

Как запекается картошка в духовке с фаршем:

1. Обжариваем сырой фарш с измельченной луковицей.
2. Перекладываем получившуюся массу в миску, к ней льем кетчуп и соевый соус.
3. Сварить очищенные клубни картофеля, подогреть молоко.
4. Как только картофель будет готов, разминаем его в пюре, добавляем яйцо, кусочек масла и молоко.
5. В специальную форму для запеканки закладываем половину картофельной массы.
6. Не забудьте перед использованием смазать форму маслом.
7. Обрабатываем сыр на терке и сыпем его половину на картошку.
8. Третьим слоем идет поджаренный фарш.
9. Его мы засыпаем оставшимся сыром.
10. Добавляем вторую часть картофельного пюре, сверху смазываем будущую запеканку сметаной.
11. Запекаем блюдо в духовке до образования коричневатой корочки.

Со свининой

Состав рецепта:

• майонез — 50 гр;
• 1 кг картошки;
• растительное масло;
• две луковицы;
• свинина — 1 кг;
• соль и перец по вкусу.

Как готовится свинина с картошкой:

1. Сначала включим духовку, к моменту запекания она нагреется до 180 градусов.
2. Промытую свинину нарубить на средние кусочки.
3. Избавить луковицы от шелухи, и нашинковать овощи полукольцами.
4. Отдельно смешать мясные кусочки с луковыми кольцами в глубокой посуде.
5. Картофель обработать картофелечисткой и порезать вдоль клубня дольками.
6. Соединить его с мясом, насыпать соль с перцем, положить майонезный соус.
7. Содержимое посуды перемешать.
8. Равномерно распределить по противню, смазанному растительным маслом.
9. Поставить его на полку в духовке.
10. Готовить 50 минут до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.
11. Время от времени проверяйте блюдо и перемешивайте его.

По-деревенски

Картошка в духовке по-деревенски — очень просто и вкусное блюдо. Может подаваться без дополнительных закусок.

Вам понадобится:

• соль — 10 гр;
• картошка — 0,8 кг;
• масло растительное — 55 мл;
• измельченный черный перец — 6 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем картофельные клубни, почистив и порезав на дольки.
2. Влажные кусочки насухо вытираем полотенцем.
3. Перекладываем его в глубокую миску, заливаем маслом, сыпем пряности с солью.
4. Смешиваем всю массу чистыми руками и закладываем в обработанный противень.
5. Готовим в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.
6. По истечении времени проверьте картошку вилкой — если она легко протыкается — яство готово.

Картофельные веера с сыром в духовке

Состав рецепта:

• твердый сыр — 70 гр;
• семь картофелин;
• щепотка молотого перца;
• сливочное масло — 70 гр;
• измельченная зелень — 20 гр;
• соль — по вкусу;
• майоран — 10 гр;
• тимьян — 5 гр.

Способ приготовления:

1. Почистить картофельные клубни и промыть.
2. Каждый очень тонко нарезаем ножом, но не до конца — так, чтобы картофель не распался.
3. Взять противень, дно смазать маслом.
4. Картошку с надрезами немного раскрыть, чтобы получилась гармошка и положить один к одному на противень.
5. Посыпать сверху все приправы и соль.
6. Масло порезать соломкой и положить их на каждый клубень.
7. Загрузить яство в духовку и готовить 40 минут.
8. За это время сыр обработаем на терке.
9. Вынуть противень, посыпать ароматную картошку сыром и положить обратно в духовку на 15 минут.
10. За это время сыр расплавится и зальет весь картофель. Запах на кухне будет невероятный.
11. В конце готовки посыпьте лакомство измельченной свежей зеленью.
12. Подавайте на стол с мясом. Приятного аппетита!

Как запечь в фольге?

Запекаясь в фольге, картошка не пересушится — что часто случается с блюдом. Оно сохранит свою мягкость и нежность.

Необходимые ингредиенты:

• картофельные клубни — 6 шт.;
• сметана — 200 гр;
• петрушка и укроп;
• масло растительное — 20 мл;
• стрелки зеленого лука;
• один зубок чеснока;
• соль по вкусу;
• щепотка черного перца.

Вариант приготовления:

1. Помытые и почищенные клубни смазать растительным маслом.
2. Фольгу для запекания порежьте квадратами, и в каждый из них заверните картофелины.
3. Прогрейте духовку до 190 градусов.
4. Запекайте яство 40 минут.
5. Чтобы картофель не выглядел скучно, сделаем к нему сметанный соус.
6. Зубчик чеснока проведите через пресс.
7. Порубите зеленые листья петрушки и стрелки лука.
8. Побросайте зелень в сметану, положите чеснок, добавьте сыпучие ингредиенты.
9. Перемешайте, перелейте смесь в соусник.
10. Когда картофель приготовится, подавайте его отдельно от соуса.

Вам понадобится:

• лук — 100 гр;
• сахар — 4 гр;
• говядина — 0,2 кг;
• одна морковка;
• черный перец — 4 гр;
• шесть картофелин;
• томатный соус — 10 гр;
• щепотка соли;
• подсолнечное масло — 30 мл;
• три веточки укропа;
• любая приправа к мясу на ваш вкус — 10 гр.

Как запекается картошка с мясом:

1. Все овощи обработать, убрав с них кожуру и нарезать так, как вам нравится.
2. В другой посуде соединить кусочки лука, моркови и картофеля.
3. Насыпать пряности, соль и сахар, налить томатный соус.
4. Добавить масло и перец. Перемешать.
5. Мясо нарубить тонкими ломтиками и отбить деревянным молоточком.
6. Обсыпать специями и солью.
7. Перемешать мясо и овощи в одной миске.
8. В готовке используем специальную форму для запекания.
9. Берем кулинарный рукав, один его край крепко завязываем.
10. Через другой край накладываем массу овощей и мяса, распределить внутри пакета равномерно.
11. картошка — 0,6 кг;
12. филе курицы — 0,4 кг;
13. масло оливковое — 20 мл;
14. соль и майонез по вкусу;
15. черный перец — 10 гр.

Вариант приготовления:

1. Картошку, очищенную от кожуры, очень тонко порезать на кружочки.
2. Выкладываем их на поверхность противня с маслом. Кружочки должны закрывать все дно формы.
3. Сыпем соль с перцем.
4. Сварить куриное мясо и, когда оно остынет порубить кусочками.
5. Соединить мясо с майонезом и все вместе выложить на картофельный слой.
6. Третьим слоем пойдут тонкие кружочки помидоров.
7. Сначала готовим яство при 200 градусах 15 минут.
8. После этого убавляем температуру до 150 и запекаем, пока картофель не станет мягким.
9. Перед подачей украсьте блюдо половинками оливок.

Картошку мы в основном едим или в жареном виде, или в виде пюре – это очень вкусно. Сегодня же мы вам предлагаем разнообразить свой стол и приготовить еще более вкусную картошку. Несмотря на кажущуюся сложность, блюда наши очень легкие в исполнении. Выбирайте!

Картошка по-селянски

Для этого блюда лучше всего подойдет картофель молодой, потому что его желательно готовить с кожурой. Старые клубни также использовать можно, но их необходимо тщательно вымыть щеткой.

• Среднего размера картофелины разрежьте вдоль на 4 или 6 частей.
• Ломтики в один слой выложите в форму для запекания.
• Полейте картошку оливковым или обычным маслом без запаха. Перемешайте ломтики руками. На 1 кг овощей возьмите 0,5 стакана масла.
• Облитый маслом картофель щедро посыпьте любыми сухими специями. Можете купить их готовые в магазине – они называются “Для картофеля по-селянски”. Можете сделать их сами: смешайте соль (1ст.л.), молотый перец (1 ч.л.), сухие пряные травы (2 ст.л).
• Запекайте картофель в разогретой духовке. Сначала делайте это под фольгой (20 минут), а затем без нее – еще 5-7 минут.

Картошка-гармошка

Картофелины длинной формы нарежьте дольками, но не разрезайте клубни до самого конца. Полученные гармошки посолите и поперчите. Между каждыми соседними дольками картошки вставьте по очень тонкому ломтику свежего несоленого сала. Запекайте картошку-гармошку в духовке 35 минут. За 5 минут до готовности можете посыпать блюдо натертым твердым сыром.

Картофель с яйцом

Для этого блюда предварительно отварите картофель в мундире. Когда он остынет, срежьте боковину. Выньте из середины мякиш картофеля (его используйте в других блюдах). Получившуюся картофельную формочку присолите и вбейте в нее или одно небольшое куриное яйцо, или парочку маленьких перепелиных. Поставьте картофель в духовку и дождитесь, пока яйца схватятся. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

Картофель под сыром

Разрежьте картофель вдоль на две половинки. Немного его посолите и поперчите. Запеките в духовке до полуготовности. На каждую половинку положите по пластинке твердого сыра большой жирности. Опять поставьте картошку в духовку и держите ее до тех пор, пока сыр расплавится.

Картофель с чесночным соусом

Картофель одинакового размера наколите в нескольких местах зубочисткой и обмажьте растительным маслом. Каждый клубень заверните в фольгу и выпекайте в духовке приблизительно 50 минут. Горячий картофель разверните и разрежьте каждый на две половинки. Полейте запеченный картофель соусом из растопленного сливочного масла, смешанного с измельченным чесноком, солью и зеленью.

Картофель с мясом и овощами

Это блюдо еще называют картофельная пицца:

• Испеките до полуготовности в духовке целые большие клубни картофеля или отварите его в мундире.
• Выньте из каждой картофелины мякоть.
• Во внутрь получившихся лодочек уложите любые тушеные овощи, отварное или жареное мясо, грибы. Начинку обязательно поперчите и посолите.
• Сверху начинки положите по небольшому кусочку сливочного масла.
• Запекайте картошку до растапливания масла и хрустящей верхней корочки.

Это блюдо хорошо подать с ложкой мягкого сыра “Рикотта”, который нужно положить на начинку в момент, когда картошка еще сильно горячая.

Шашлык из картофеля

Отварите картофель в подсоленной воде до полуготовности. Нарежьте его пластинками. Нанизите картофель на шампуры, чередуя его с кусочками копченого сала или кружочками колбасы “салями”. Запеките блюдо в духовке до полной готовности картофеля. Подавайте шашлык из картошки со свежими или маринованными овощами.

Картофель в молоке

Очень нежной и вкусной получается картошка, запеченная в молоке:

• Картошку (1 кг) очистите от шкурки и нарежьте тонкими кружочками. Сложите ее в форму для запекания.
• Залейте картошку цельным молоком. Его должно быть столько, чтобы жидкость покрыла верхний слой картошки.
• Сверху положите несколько кусочков сливочного масла.
• Запекайте блюдо в духовке 1-1,5 часа до полного размягчения картошки и появления на ее поверхности румяной корочки.
• Посолите картошку перед самой подачей.

Перед запеканием картошку солить не нужно – в соленом молоке она станет сильно твердой.

Картофель по-гречески

Это блюдо понравится любителям средиземноморской кухни:

• Маленького размера картофелины разрежьте на половинки или четвертинки.
• Посолите картошку и полейте оливковым маслом.
• Запекайте в духовке до полной готовности.
• Перед подачей, и пока еще картофель горячий, полейте его свежим лимонным соком (2 ст. л.) и посыпьте цедрой с половины лимона. Этих специй вам хватит на 1 кг клубней.

Картофель по-американски

Любимое всеми блюдо, которое подают почти во всех ресторанах быстрого питания, очень легко приготовить самостоятельно:

• Картофель средней величины наколите вилкой и запеките в духовке, предварительно обернув каждый клубень фольгой.
• У картофеля срежьте боковину и достаньте изнутри пропекшуюся мякоть.
• Мякоть разомните вилкой и смешайте с нарезанным беконом, натертым твердым сыром, размягченным сливочным маслом и зеленью укропа. Всех ингредиентов берите по вкусу.
• Начинку посолите и поперчите и вложите обратно в картофель.
• Картофель опять отправьте в духовку и запекайте до золотистого цвета начинки.
• Перед подачей на каждую картофелину положите ложку густой сметаны.

Картофель по-французски

В оригинале это блюдо называется “Гратен”:

• 1 кг картофеля очистите от шкурки и нарежьте тонкими ломтиками.
• Кружочки уложите слоями в круглую форму, предварительно их посолив и поперчив.
• Смешайте 2 стакана жирных сливок и 100 г сметаны. Соус посолите, поперчите и всыпьте в него молотого мускатного ореха (1/4 ч.л.). По желанию добавьте пару измельченных зубчиков чеснока.
• Залейте картофель соусом. Сверху блюдо присыпьте тертым сыром (100 г).
• Запекайте гратен при температуре 200 градусов. Время готовки – 1 час.

Картофель в горшочках

Традиционное русское блюдо можно приготовить хоть с грибами, хоть с мясом. Ломтики картофеля, кружочки моркови, и полукольца лука обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. После жарки овощи посолите и поперчите. Обжарьте также грибы или кусочки свинины или курицы. Их тоже посолите в конце. Выложите в горшочки слоями овощи, грибы и мясо. Залейте блюдо любым бульоном (мясным, овощным, грибным) и положите в каждую порцию дольку чеснока и один лавровый лист. Запекайте картошку в горшочках сначала под крышкой (15 минут), а затем без нее (10 минут).

Картофель с грибами

Отварите 1 кг картофеля и нарежьте его дольками или кружочками. Обжарьте на растительном масле 0,5 кг шампиньонов и 3 штуки больших луковицы. Сложите картофель, грибы и лук в форму для запекания. Залейте овощи соусом из сметаны (1,5 стакана), майонеза (0,5 стакана), соли и перца по вкусу. Запекайте блюдо в духовке до верхней корочки красивого золотистого цвета.

Картофельный рулет с грибами

Сделайте вкусное картофельное пюре, но без добавления молока. В пюре положите соль, перец, сухие пряные травы и взбитое сырое яйцо. На 1 кг картошки возьмите 1 яйцо. Кладите его, когда пюре немного остынет. Разложите пюре тонким слоем на марлевой салфетке. На пюре уложите любые грибы, обжаренные с луком и сдобренные специями. С помощью салфетки сверните рулет и очень аккуратно переложите его на смазанный маслом лист. Сверху рулет смажьте густой сметаной. Запекайте блюдо в духовке до его красивого румяного цвета.

Казалось бы: обычная картошка. Но сколько из нее можно приготовить вкусных и оригинальных блюд. Готовьте по нашим рецептам и придумывайте свои – фирменные.

С тех пор, как картошка попала к нам из Америки, она стала наиболее популярным и любимым лакомством многих поколений. Люди научились делать из картошки массу вкусностей, кулинары всех стран добавляют ее в большинство мясных и овощных блюд. Картошка в духовке заслуживает отдельного внимания, так как, кроме упомянутой пользы, она становится более ароматной, нежной и вкусной. Рецепт картошки в духовке стоит взять на вооружение каждой хозяйке, так как сегодня картофель в духовке может украсить любой стол. Причем, задумываясь, как приготовить картошку в духовке, следует иметь в виду, что добавление всего одного дополнительного ингредиента существенно изменяет рецепт конечного блюда. Есть, например, такие блюда: картошка с мясом в духовке, картошка в духовке с куриным мясом, картошка с грибами в духовке, картошка с фаршем в духовке, картошка со свининой в духовке, картошка в духовке с сыром. Причем, рецепт картошки с мясом в духовке также разнится в зависимости от того, какое мясо используется в приготовлении этого блюда. Разное мясо требует разного температурного режима, времени приготовления, сопутствующих специй и т.д.

На нашем сайте вы сможете найти интересующие вас рецепты c фотографиями блюд. Например, планируя приготовить блюдо «картофель в духовке», фото этого лакомства поможет вам понять, как оно должно выглядеть в окончательном варианте. Если вы задумали что-то посложнее, например, «картофель с мясом в духовке», фото такого блюда тем более вам пригодится. Необходимо отметить, что все варианты блюда «картофель в духовке» с фото выигрывают и сразу приобретают своих почитателей. Несомненно, таких много среди наших читателей. Поэтому, если вам удался свой вариант блюда «картофель в духовке», рецепт с фото смело присылайте нам, а мы в свою очередь поделимся им с другими любителями этого лакомства. Или же вариант блюда «картошка с курицей в духовке» c фото, рецепт которого являются вашим изобретением, также может быть предложен другим посетителям нашего сайта.

Наиболее интересный и распространенный рецепт картошки – это картофель, запеченный в духовке. Многие знают, как запечь картофель в духовке, но все равно стоит ознакомиться с нашими рецептами. Там вы найдете много интересного, и, возможно, откроете что-то новое для себя.

В помощь хозяйке также некоторые советы по хранению, подготовке и приготовлению картошки в духовке:

Хранить картофель нужно в темном и прохладном месте, но не в холодильнике.

Картофель, хранящийся на свету, повышает содержание вредного вещества соланина.

Чтобы очищенный картофель не потемнел, его нужно положить в холодную воду. Но не стоит очищенный картофель долго держать в холодной воде, так как это ведет к вымыванию крахмала, а это в свою очередь ухудшает вкус.

Позеленевший и пророщенный картофель нужно перед готовкой обязательно очистить.

Не нужно часто перемешивать блюда с картофелем, так как это увеличивает потерю витаминов.

Блюда с картофелем и овощами не стоит также длительно подогревать и многократно разогревать. Это не только снижает питательность, но и ухудшает вкус блюд.

Не стоит употреблять в пищу позеленевшие клубни картофеля, чтобы не навредить своему здоровью.

Пять секретов вкусной вареной картошки

Любое блюдо надо вкусно приготовить и красиво подать.
Фото: pixabay.com

Отварная картошка – казалось бы, что может быть проще? Однако надо знать некоторые секреты его приготовления.

Для многих российских семей отварной картофель – любимый вид гарнира. А все потому, что подходит и к рыбе, и к мясу. Можно запечь картошку в духовке, и получится почти как когда-то в детстве – на костре. Идеального соответствия, конечно, не достичь, но попытаться приготовить любимое блюдо вкусно, как когда-то готовила любимая бабушка или мама, можно.

Предлагаем пять секретов приготовления вкусной картошки дома.

• Режьте крупные картофелины на более мелкие части. Так она равномерно и быстрее сварится. В противном случае, в тарелке могут оказаться и рассыпчатая картошка и слегка недоваренная.

• Как только вода закипит, можно добавить в нее очищенные морковь и болгарский перец. Поверьте, вкус картошки вас удивит. Особенно, если вы хотите сделать из нее пюре. В этом случае доставать овощи не стоит – они придадут блюду интересный теплый оранжевый оттенок и неповторимый вкус.

• Добавьте в кипящую воду любимые специи. У каждой семьи есть свои вкусовые предпочтения: кто-то любит добавлять лавровый лист, другие добавляют в воду пару щепоток куркумы, третьи обязательно кладут чеснок и укроп. Рекомендуем сначала попробовать каждый вариант по отдельности, а потом уже миксовать собственный набор ароматных приправ к картошке.

• Добавьте к уже сваренной картошке мелко нарезанный чеснок и свежий укроп. Чтобы вкус и аромат максимально хорошо впитались, накройте кастрюлю крышкой и встряхните содержимое.

• При подаче, не забудьте полить вареную картошку нерафинированным ароматным растительным маслом (оливковое, кукурузное или подсолнечное). По желанию, можно вместо этого положить сверху кусочек сливочного масла.

Лучший жареный картофель | Продовольственная лаборатория

Британцы получают плохую репутацию за свою кухню, и в некоторых случаях это справедливо: говядина, приготовленная до серого цвета, и подливка из гранул, которую я ел каждое воскресенье во время пребывания в Англии, не были вершиной кулинарного величия — но черт возьми если мало чего они делают лучше, чем кто-либо другой. Я говорю о несладких пирогах, жареной рыбе, йоркширском пудинге и жареном картофеле. Мне очень понравился британский метод жарки картофеля.Это просто и дает потрясающие результаты. Отварите кусочки картофеля, пока они не станут мягкими, не слишком осторожно перемешайте их с жиром (в идеале — с говяжьими каплями), чтобы поверхность стала шероховатой, а затем обжарьте их, пока они не станут хрустящими и хрустящими.

Стадии кипячения и черновой подготовки — это ключ к успеху. Они создают тонкую кашицу из картофельного пюре, которая прилипает к поверхности кусочков картофеля и красиво хрустит в духовке во время жарки картофеля. Это метод, который я использую для рецепта ультра-хрустящего жареного картофеля, который я опубликовал еще в 2011 году, и метод, который я использую практически для каждого праздника.

В этом году я решил пересмотреть метод с нуля с идеей полностью максимизировать контраст между хрустящим и кремовым в каждом куске жареного картофеля, протестировать и повторно протестировать все переменные, от размера нарезки до типа картофеля до методов варки и обжарки. . В результате получился этот рецепт, который, как я твердо и непоколебимо, верю, даст вам самый лучший жареный картофель, который вы когда-либо пробовали: невероятно хрустящий и хрустящий снаружи, с кремовой начинкой и наполненным картофельным вкусом.Я смею их делать, а , а не , их люблю. Я смею вас вдвойне.

Вот как прошло тестирование.

Размер и сорт картофеля

Перво-наперво: давайте поговорим о размере. В моем первоначальном рецепте жареного картофеля я нарезал картофель небольшими кусками по два дюйма. На этот раз я хотел еще больше увеличить контраст между центром и внешним видом, поэтому решил оставить картофель действительно большими кусками. По полной четверти картофеля каждый.Это означает, что каждый кусок превращается в два кусочка, но это упрощает их резкость.

Для разнообразия я попробовал три самых распространенных типа супермаркетов: красновато-коричневый, Юкон Голд и красный.

Рюссет дает самую хрустящую корочку и приобретает бледно-золотисто-коричневый цвет. Их интерьеры мягкие и мягкие.

Yukon Golds немного темнее обжарки из-за более низкого содержания крахмала и более высокого содержания сахара. Это дает больше аромата, но также означает, что корочка становится чуть менее хрустящей.Их интерьер приятный, кремовый, с большим ароматом.

Красный картофель обжаривается очень темным из-за очень низкого относительного содержания крахмала, но ему трудно получить хрустящую корочку. Они выходят из духовки хрустящими, но вскоре теряют хруст, становясь мягкими и нежными.

Вот что происходит, когда вы нажимаете на красновато-коричневый картофель и красный картофель примерно через две минуты после их выхода из духовки:

Мораль истории: откажитесь от красных. Придерживайтесь красновато-коричневого или юконского золота (или их смеси!).

Игра с pH

В моем предыдущем рецепте жареного картофеля я рекомендовал добавить немного уксуса в воду для начального кипения. Идея состоит в том, чтобы контролировать распад пектина, клеточного клея, который скрепляет овощи. Думайте об этом как о растворе между кирпичами.

Пектин начинает разрушаться при температуре около 183 ° F (84 ° C), но на его распад также сильно влияет относительный pH среды для приготовления пищи. Чем ниже pH (т. Е. Чем выше кислотность), тем меньше он разрушается.И наоборот, чем выше pH (более щелочной), тем быстрее он разрушается.

Чтобы продемонстрировать это, я приготовил четыре картофеля в воде с разными уровнями pH, от слабокислого до нейтрального и очень щелочного. Вы можете ясно видеть, что картофель, сваренный в более щелочной воде, начал разрушаться больше, чем картофель, сваренный в кислой воде.

Какой способ лучше? Что ж, с небольшими кусочками картофеля в моем оригинальном рецепте жареного картофеля добавление небольшого количества уксуса может помочь предотвратить случайное полное разрушение картофеля, пока вы его размягчаете.Точно так же я добавляю немного уксуса в свой картофель фри, чтобы он полностью готовился, не разрушаясь.

Но с другим форм-фактором приходит другой набор правил. Уксус по-прежнему является лучшим модификатором pH для работы с огромным, толстым картофелем, который я использую здесь?

Я зажарил вареный картофель, чтобы оценить разницу.

Как оказалось, картофель, сваренный в щелочной воде, на самом деле превосходил картофель, сваренный в уксусной воде. Поскольку куски такие большие, их разрушение не такая большая проблема, как с картофелем меньшего размера.Между тем, щелочная вода помогает картофелю больше разрушаться, образуя гораздо больше крахмалистой кашицы, которая делает внешний вид очень хрустящим. Примерно пол чайной ложки пищевой соды на два литра воды было правильным количеством.

Это тот уровень крахмалистой пасты, который вы ищете на внешней стороне этого картофеля после грубой обработки.

Холодный старт Leave Me Cold

Еще один момент, который стоит учесть, — это способ варки картофеля.В большинстве рецептов с картофелем я рекомендую начинать картофель в холодной воде и доводить его до кипения. Это гарантирует, что внешняя поверхность не превратится в кашицу до того, как внутренности успеют прожариться. Это особенно верно для больших кусков картофеля, потому что тепло может пройти довольно много времени, чтобы пройти через ядро.

Но здесь у нас совсем другая игра с мячом. Мы на самом деле хотим, чтобы экстерьеров больше разрушались, чем центры. Это означает, что картофель нужно положить в уже кипящую воду.Я не забудьте хорошо посолить воду (около унции кошерной соли на два литра воды), чтобы приправить картофель во время приготовления.

Как долго жарить картофель?

Теперь перейдем к собственно части для обжаривания, которую сделать проще всего, но и сложнее всего прописать, потому что картофель очень сильно различается. Например, взгляните на два картофеля «Юкон Голд», которые я варил и жарил совершенно идентичным образом. Единственная разница заключалась в том, в каком магазине я их купил.В то время как левый полностью потемнел, правый все еще оставался бледным. Это связано с содержанием крахмала и сахара в картофеле, которое варьируется не только в зависимости от сезона, но и в зависимости от того, как долго и каким образом картофель хранился.

Не волнуйтесь — вы можете приготовить отличный жареный картофель в любом случае, но это означает, что вам придется полагаться на свои глаза и нос, используя таймер только в качестве очень приблизительного ориентира.

Я обнаружил, что жарка картофеля в хорошем и горячем виде при 450 ° F (230 ° C) была идеальной, хотя с включенной конвекцией они выходили еще лучше.(При использовании конвекции я снизил температуру до 400 ° F / 200 ° C, чтобы края не опалились.)

Вначале картофель немного нежный, и попытка встряхнуть его или переместить слишком рано может привести к прилипанию дна к противню.

Но запекание их вообще без движения приводит к неравномерному приготовлению. Я обнаружил, что если я оставлю их в покое на первые 20 минут или около того, я могу затем использовать тонкий металлический шпатель (или кончики пальцев), чтобы приподнять их со сковороды и перевернуть.После этого им потребуется еще 30 минут или около того, время от времени переворачивая и встряхивая посередине. Мне нравится, когда они становятся красивыми и темными, чтобы максимизировать контраст между четким внешним видом и кремовой серединой.

Клубы ароматные

Последний шаг в процессе — добавление ароматических веществ, чтобы сделать их немного интереснее. Можно просто перемешать отварной картофель с измельченными травами и чесноком, но это не идеально. Сильный огонь и долгое время запекания приводят к подгоранию чеснока, что придает картофелю слегка едкий вкус.Но добавление их к измельченному чесноку и травам в конце придает им лишь поверхностный аромат. Так в чем же выход?

Я решил нагреть твердые ароматические вещества (мои любимые рубленый чеснок и розмарин) в оливковом масле, варить их до тех пор, пока чеснок не станет золотистым, а затем процедить, отделив настоянное масло от твердых частиц. Таким образом, вы можете использовать ароматизированное масло, чтобы перемешать его с картофелем, чтобы придать ему больше аромата, и добавить обратно чеснок и розмарин (вместе с небольшим количеством измельченной свежей петрушки) в конце.Лучшее из обоих миров.

В итоге вы получаете жареный картофель с невероятно хрустящей корочкой, с большим разнообразием текстур и множеством микроскопических уголков и трещин, где можно сажать ароматные кусочки чеснока и трав.

Я упоминал, что это лучший жареный картофель, который вы когда-либо готовили? Я имел в виду это. Присмотритесь к текстуре их поверхности.

Микро-пузыри!

А как насчет этих кремовых центров?

Ой! Так влажно! Такой ароматный!

Все еще сомневаетесь в их изготовлении? Приходи и присоединяйся ко мне на этой стороне, где восхищение глубоко и есть чем заняться на любой вкус.

Основные инструменты для выпечки

В каждом рецепте, которым я делюсь на Serious Eats, я всегда упоминаю конкретное оборудование, которое использую дома. Со временем я обнаружил, что перечисляю одни и те же изделия снова и снова, поэтому казалось, что пришло время собрать эти рекомендации в одном месте — все оборудование для выпечки, необходимое для профессионального приготовления выпечки.

Конечно, было бы невозможно написать руководство, которое охватило бы каждый элемент оборудования в сфере кондитерских изделий, поэтому, как автор книги под названием Iconic American Desserts , я ограничиваюсь инструментами, которые использую чаще всего. , исключая более непонятные предметы, которые будут пылиться.

Это не исчерпывающее руководство, но оно охватывает основы, а также более специализированные инструменты, которые могут помочь пекарям со средним уровнем подготовки улучшить свою игру. Готовите ли вы слоеный пирог, печенье, пироги, мороженое, конфеты или простое блюдо с заварным кремом, это важные инструменты, которые вам понадобятся для выполнения работы.

Следующий список был взят из моей книги BraveTart: Iconic American Desserts .

Форма для торта с едой ангела

Базовая алюминиевая трубчатая сковорода, состоящая из двух частей, идеально подходит для больших шифоновых тортов и пирожных, но абсолютно необходима для торта с едой ангела, который рухнет в сковороде с антипригарным покрытием.Конструкция из двух частей позволяет легко извлекать липкую пищу ангела со сковороды, а также удобна для удаления кофейных кексов с крошками.

Сковорода для пирожных

Для быстрого, равномерного выпекания и получения идеальной корочки на лакомствах от пирожных до горячих крестовых булочек вам понадобится противень из анодированного алюминия размером 9 на 13 дюймов. Анодирование гарантирует, что металл не вступает в реакцию, что не дает рецептам, таким как лимонные батончики и лазанья, приобретать шаткий металлический привкус.

Анодированная алюминиевая сковорода для пирожных и чизкейков от Fat Daddio отличается съемным дном, что позволяет легко извлекать хрупкие десерты для нарезки на батончики. (Подробнее о преимуществах этого шоколадного торта здесь.)

Сковорода Бундта

Хорошая сковорода может превратить любой торт, даже самый простой, в произведение искусства. Будь то семейная реликвия, что-то, найденное на дворовой распродаже, или шикарный маленький номер, такой как Heritage Bundt Pan от Nordic Ware, стоит иметь хотя бы одну эффектную сковороду, чтобы простые торты сияли, будь то наш пушистый имбирный пряник или деревенский торт с оливковым маслом.

Чтобы узнать больше о приготовлении сковороды, масштабировании теста и увеличении времени выпекания, ознакомьтесь с нашей информацией о том, как использовать сковороду для пучков.

Чугунная сковорода

Помимо множества острых ощущений, 10-дюймовая чугунная сковорода идеально подходит для обжаривания вишен на гриле, выпечки пахты из пахты или даже для приготовления легкого вкусного шоколадного торта или торта с колибри, настоянного на ананасе и банане. (Вы можете найти еще много десертов на чугунных сковородках в нашем обзоре по этой теме.)

Если вы новичок в чугунной посуде, обязательно прочитайте нашу статью о том, как приправить чугунную сковороду, а также о том, как чистить чугунную посуду и ухаживать за ней.

Сковорода для чизкейка

Я абсолютно ненавижу сковороды с пружинной формой, начиная от неудобных укромных уголков и трещин, из-за которых уборка становится рутинной работой, и заканчивая тем, что их защелки открываются в самый неподходящий момент. Еще хуже? Они никогда не бывают достаточно глубокими, как мне кажется, с высотой, которая обычно достигает где-то 3 дюйма.Идеальная сковорода оставалась неуловимой, пока люди из LloydPans Kitchenware не разработали кастомную сковороду в соответствии с моими точными спецификациями, сделав ее колоссальной 4 дюйма глубиной, с двухсекционной конструкцией со свободным дном, без движущихся частей, которые можно было бы очистить (или вывести из строя).

В этом секрет потрясающей высоты моего классического чизкейка в нью-йоркском стиле и чизкейка с греческим йогуртом без выпечки, и я использую его, чтобы сделать впечатляющий торт из ледяной коробки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим полным описанием этой удивительной кастрюли для чизкейка.

Формы для выпечки сверхглубокой формы

Из темных неглубоких форм для выпечки торты получаются не такими пушистыми, как могли бы, с толстой корочкой и ярко выраженным куполом — все это не то, что вам нужно.

Вместо этого ищите сверхглубокие сковороды из отражающего анодированного алюминия. Дополнительная глубина помогает тортам подниматься выше и пушистее, а светоотражающий металл гарантирует, что их корочка останется нежной и легкой, а верхняя часть будет красивой и плоской. Кроме того, глубокие формы для выпечки могут выполнять двойную функцию для создания грязных, игристых проектов, таких как липкие булочки — отсюда моя одержимость круглыми формами для выпечки восьми на три дюйма от Толстого Даддио.

Как и в случае со сковородой для пирожных, анодированный металл предотвращает нежелательные реакции с кислым тестом, таким как мой ежевичный торт, обеспечивая вкус и внешний вид выпечки, как и должно быть. Будь то рецепт из Serious Eats или в моей кулинарной книге, все мои торты основаны на восьмидюймовых противнях, потому что мне нравятся их высокие и толстые слои.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим подробным обзором формы для торта.

A Поворотный стол из чугуна

Если вы делаете слоеный пирог чаще, чем один или два раза в год, чугунный вращающийся поднос — не что иное, как революция (каламбур, извините).

Плавное вращение чугунного вращающегося подноса помогает сливочной глазури, такой как мой шелковистый швейцарский масляный крем или зефирная глазурь в моей книге, равномерно скользить по торту. Когда он не используется для десерта, он может использоваться как ленивая Сьюзен для еды, требующей большого количества приправ на кухонном столе.

Формочки для печенья

Набор вложенных круглых форм для печенья поможет вам выполнить 99% обычных проектов по выпечке, но наличие рифленого набора также может помочь вам добавить немного изюминки в базовые вырезки для печенья.

Также интересно иметь ножницы, которые могут резать и штамповать печенье различной формы с узорчатой ​​текстурой. Хотя мне нравятся эти резаки цирковых животных Chicago Metallic, вы будете поражены разнообразием вариантов, доступных в Интернете, поэтому найдите набор, который отражает ваш стиль!

Лопатки для теста для печенья

Подпружиненная лопатка быстро разделит старомодное тесто для печенья с шоколадной крошкой, тесто для черничных маффинов или капельное печенье для ежевичного сапожника.Для большинства проектов идеально подходит мерная ложка на две столовые ложки, но я держу под рукой модель на одну столовую ложку, такую ​​как эта ложка Norpro на одну столовую ложку, также для мини-кексов и печенья.

A Цифровые весы

Переход с чашек на цифровые весы — самый быстрый способ для любого пекаря повысить свой уровень на кухне. Мне больше всего нравятся эти весы из нержавеющей стали OXO; он переключается между унциями и граммами, и у него есть выдвижной дисплей, поэтому показания никогда не закрываются большими мисками или разделочными досками.Он может выдерживать до 11 фунтов, поэтому это отличный выбор для масштабирования непосредственно в тяжелые стеклянные или керамические чаши, которые легко превзойдут весы меньшей емкости.

Хотя я считаю, что измерять специи и закваску чайными ложками быстрее и проще, если вы предпочитаете использовать эти легкие ингредиенты в граммах, вам также необходимо приобрести микровесы, способные точно взвешивать такие небольшие количества.

A Цифровой термометр

С такими функциями, как «разбитое стекло» и «отравление ртутью», старинные леденцовые термометры мало что могут предложить, и, кроме того, их маркировка может исчезнуть при использовании или запотеть от пара.Цифровой термометр — гораздо более надежный выбор, но важно, какой тип вы используете!

Многие из самых популярных брендов предназначены для выборочной проверки кусков мяса или горшков с маслом, но терпят неудачу при мониторинге долгосрочных проектов, связанных с плитой, таких как ирис или помадка — вставлять карманный термометр в леденец и вынимать из него не позволяет для постоянных стабильных показаний, необходимых для хороших результатов. Кондитерские изделия лучше выполнять с помощью цифрового термометра с прикрепляемой насадкой, так что вы можете контролировать каждую секунду процесса изготовления конфет, который может перейти от успеха к провалу за доли секунды (для большинства карманных термометров с мгновенным считыванием требуется три или три секунды). четыре секунды для регистрации).

Мне больше всего нравится термометр Polder In-Oven Thermometer, который имеет функцию предупреждения о температуре, поэтому мне не нужно следить за показаниями, как ястреб. Мне нравится, что у него есть таймер.

Даже если вы не часто делаете конфеты, у этого термометра есть термостойкий шнур, поэтому он отлично подходит для отслеживания долгосрочных проектов по приготовлению пикантных блюд, например, жареной индейки. (Стоит отметить: этот термометр не предназначен для использования на гриле. Мы рекомендуем несколько термометров для этой цели в нашем обзоре лучших принадлежностей для гриля и лучшего высокотехнологичного оборудования для гриля.)

Док-станция

Конечно, вы можете пищать, протыкая раскатанное тесто вилкой снова и снова, но правильный стыковочный инструмент выполнит эту работу за несколько секунд, оставив после себя четкий узор из правильно сформированных точек (это выглядит особенно красиво в рецептах подражателей, таких как домашние крекеры из Грэма в моей книге или крекеры из цельной пшеницы в стиле Карра здесь, на сайте Serious Eats).

Электросеть

Этот инструмент может показаться несущественным для выпечки, но между партиями английских кексов воскресным утром и пушистыми блинами (не говоря уже о французских тостах) мой, несомненно, найдет много пользы.

Саша провел подробный обзор лучших электрических сковородок, и моя любимая из них — 22-дюймовая электрическая сетка Presto. Его тонкий дизайн и съемные ножки позволяют легко хранить мои противни, а за чуть более тридцати долларов это супер доступный способ приготовить всевозможные продукты для завтрака оптом.

Рифленое колесо для кондитерских изделий

Рифленое тестовое колесо так же полезно для приготовления классических равиоли, как и для приготовления пирогов с решеткой.На рынке есть множество вариантов, и многие из них дешевле, чем мой личный фаворит, но стоит отметить, что не все созданы равными. Ищите те, у которых широкое металлическое колесо и преувеличенный «зигзагообразный» дизайн, так как те, которые сделаны из тончайших листов волнистого металла, оставят узоры, которые исчезнут, как только ваше тесто раскроется.

Кухонный комбайн

Кухонный комбайн необходим для таких рецептов, как мои волшебные рогалики и домашние разжижители пшеницы, но он также быстро справляется с приготовлением нестандартной муки, например, сублимированными фруктами и смесью муки для выпечки в моем двойном клубничном пироге, а также с жареным в меде -арахисовая мука для печенья с арахисовым маслом в моей книге и яблочная мука в моих домашних пирогах с овсяным кремом.(Для получения дополнительных идей ознакомьтесь со списком некоторых из моих любимых рецептов десертов для кухонного комбайна, который я составил.)

Если вы ищете инвестиционный продукт, который может выдержать интенсивное использование и злоупотребления (особенно в области хлеба), я владею и люблю Breville Sous Chef, версии которого на 16 и 12 чашек вошли в список лучших. из нашего обзора кухонного комбайна. Благодаря инновационной форме лезвия для теста и чрезвычайно эффективной обработке, наша лучшая рекомендация по той же цене — процессор Magimix на 14 чашек от Robot Coupe.

Для тех, кто нуждается в чем-то надежном для повседневного использования — например, для приготовления случайной партии фруктовых, сверхстабильных взбитых сливок или домашнего печенья для пищеварения — я был очень доволен своим кухонным комбайном Cuisinart на 14 чашек, который также стал наш список рекомендуемых моделей.

Форма для выпечки на две кварты

Готовите ли вы хрустящую корочку из ревеня или тирамису, форма для выпечки емкостью 2 литра (обычно размером семь на 11 дюймов или восемь на 10 дюймов) — идеальный размер для большинства проектов по выпечке.Было бы здорово иметь форму для выпечки на три литра (девять на 13 дюймов) для вечеринок и семейных собраний, но в остальном я обнаружил, что три литра чего-либо, что нужно съесть, прежде чем они станут мягкими или несвежими.

Моя любимая простая форма для выпечки Pyrex Basics на две литра (не может побить эту крышку!), Но сапожники, чипсы и пудинги отлично подходят для тяжелой посуды из керамогранита, такой как прямоугольная запеканка из керамогранита Le Creuset. (Обратите внимание, что перечисленные размеры тарелки Creuset включают ручки и дальние внешние стенки; внутреннее пространство составляет всего около семи на 11 дюймов.)

Противень

Если есть что-то общее у каждого шеф-кондитера, так это глубокая признательность за алюминиевую сковороду с голыми костями. Не увлекайтесь дорогими противнями; возьмите простой инструмент, которым пользуются все профессионалы дома, — скромную сковороду на половину листа. Купите их по дешевке в ресторанах или оптовых клубах, таких как Sam’s и Costco, или заплатите немного больше за удобство покупок в Интернете.

Мороженое

Из-за плохих механизмов очистки настольные миксеры для приготовления мороженого, как правило, позволяют замерзать толстому слою молочного жира по бокам чаши, что препятствует надлежащей аэрации мороженого в американском стиле и позволяет получать жир / ледяные кристаллы большего размера. , все из которых могут составлять липкое, жирное и / или ледяное мороженое.Автономная машина для мороженого намного эффективнее. Даже если вы не согласны с этой оценкой, если учесть тот факт, что автономная машина обычно намного дешевле (не считая продаж флэш-памяти), трудно спорить с выбором машины, которая предназначена исключительно для этой задачи.

Мой фаворит и победитель в нашем обзоре машины для мороженого — Cuisinart ICE-21, и я использую его дома и на тестовой кухне Serious Eats. Он отлично соскребает и аэрирует, делая мороженое всегда шелковисто-гладким.

Как и в случае с любой машиной для мороженого на основе канистры, успех зависит от температуры морозильной камеры, поэтому убедитесь, что она установлена ​​на 0 ° F (-18 ° C). (Это можно проверить, обернув пакет с замороженными овощами вокруг цифрового термометра.) В противном случае канистра не будет достаточно охлажденной для использования, и вам, возможно, придется отрегулировать циферблат.

Сковорода для хлеба

Алюминированная сталь — не мой любимый материал для слоеных пирогов, поскольку она способствует образованию более плотной корочки, но именно по этой причине она прекрасно подходит для выпечки равномерно подрумяненного хлеба, независимо от того, говорим ли мы о классическом банановом хлебе или сметане. фунтовый торт.

Мне нравятся острые углы и высокие стороны восьмидюймовой алюминизированной стальной формы для хлеба Chicago Metallic, также известной как «однофунтовая» форма для выпечки хлеба.

Формы для кексов

Светоотражающие металлы, такие как алюминий, не дают кексам подрумяниваться на дне, поэтому я предпочитаю выпекать их на темной сковороде с антипригарным покрытием. Точно так же эти сковороды не самые лучшие для кексов, которые лучше всего подходят для алюминиевых сковородок, которые сохраняют корочку нежной и бледной.

Поскольку выпечка — это то, чем я зарабатываю на жизнь, у меня есть и то, и другое, но если бы я мог порекомендовать только одну, это была бы противень для кексов с антипригарным покрытием и жиронепроницаемой фольгой, чтобы уменьшить потемнение кексов.См. Мой обзор формы для маффинов для получения дополнительной информации.

Сетчатые фильтры из нержавеющей стали

Большинство пекарей знают, что прочное сетчатое сито — один из самых полезных кухонных инструментов, но не так много людей осознают, насколько важно, чтобы эта сетка была из нержавеющей стали. Контакт кислых жидкостей, таких как лимонный сок или ежевичное пюре, с алюминием может привести к обесцвечиванию продуктов или появлению неприятного металлического привкуса.

Дома я использую восьмидюймовое сито из нержавеющей стали для самых разных задач, включая просеивание муки и процеживание основы для мороженого; для небольших проектов я также предпочитаю держать под рукой трехдюймовое сито.Этот набор из трех сит Culina удовлетворит любые потребности.

Металлический шпатель для офсетной печати

В течение многих лет мой муж думал, что я называю это «лопаткой для расстройства», которая, честно говоря, никогда не переживет, потому что в этом удивительном инструменте нет ничего расстраивающего. Если вы покрываете торт крошкой или снимаете тесто Oreo со стола, этот восьмидюймовый * лопатка со смещением Ateco всегда справится со своей задачей.

Для глазури кексов или домашнего печенья Lofthouse тоже неплохо иметь небольшой смещенный шпатель.

* Ладно, ладно, это шпатель 7,75 дюйма, но кто считает?

Термометр для духовки

Первый вопрос, который я всегда задаю при поиске неисправностей по рецепту для кого-то, — это то, работает ли его духовка правильно, чтобы набрать номер. Пироги, которые должны быть пушистыми, получаются липкими и плотными, когда температура в духовке слишком низкая, а слишком сильный нагрев может привести к тому, что слоеное тесто для пирогов станет жирным. Все эти проблемы могут быть устранены с помощью дешевого термометра для духовки, который поможет вам определить, какая настройка лучше всего, когда настройка 350 ° F не такая, как кажется.

Кондитерский мешок и подсказки

Холщовые сумки могут быть традиционными, но со временем они впитывают запахи и цвета. Если не чистить и не сушить, сладкий влажный холст также может стать фантастической средой для размножения бактерий и плесени.

По этим причинам я предпочитаю одноразовые кондитерские пакеты. Даже если вы не выпекаете все время, иметь под рукой рулет из этого лучше, чем возиться с сумкой MacGyvered с застежкой-молнией.

Этот полудюймовый круглый наконечник Ateco подойдет для большинства кондитерских задач, от профитролей до домашних оладий.Для кексов, печенья безе и т. Д. Также возьмите большой ассортимент крупных чаевых.

Если вы хотите попробовать свои силы в украшении печенья в преддверии праздников, неплохо иметь в своем арсенале несколько соединителей и тонкие подсказки.

Тарелки для пирогов

Чтобы испечь хрустящий и слоеный пирог на дне, держитесь подальше от тяжелой керамической посуды или толстых керамических тарелок. Они проводят тепло слишком медленно, из-за чего тесто не вздувается так легко, как должно.

Стеклянные или алюминиевые варианты, хотя и не являются чем-то необычным, обладают такой проводимостью, которая необходима для получения превосходной корочки — мне больше всего нравится эта ультра-основная тарелка для пирога из пирекса.Или, если вы предпочитаете алюминий, попробуйте эти прочные анодированные алюминиевые пластины для пирога от Fat Daddio.

Для получения дополнительной информации, включая расположенные рядом фотографии того, как корочка для пирога ведет себя на разных типах сковород, см. Мое подробное руководство по тарелкам для пирога.

Скалки

Как и в случае с поиском подходящего поварского ножа, то, что делает отличную скалку, в значительной степени зависит от личного вкуса, поэтому сходите в кухонный магазин или антикварный магазин и попробуйте подержать один в своих руках.Булавка должна быть легкой и гладкой.

На мой взгляд, ничто не может сравниться с маневренностью простой французской булавки (такой как французская скалка Дж. К. Адамса), но если вы предпочитаете скалку с ручками, убедитесь, что она катится так же плавно, как эта скалка KitchenBasix. И нет, я не поклонник этих шикарных мраморных булавок; они слишком тяжелые и неудобные для меня, и есть гораздо более простые и дешевые способы сохранить тесто для пирога прохладным.

Для опытных пекарей, желающих активизировать свою игру в печенье, тоже приятно иметь тисненую скалку.Многие производители отдают предпочтение форме над функциональностью, в результате чего красивый дизайн становится смертельной ловушкой для теста, поэтому для того, чтобы найти отличную булавку, может потребоваться немного проб и ошибок. Булавка с узором пейсли, представленная ниже, вырезана до идеальной глубины, с правильным балансом белого пространства, чтобы тесто не прилипало, поэтому я могу безоговорочно рекомендовать ее (хотя, по общему признанию, для овладения ею все еще требуется практика).

Зубчатый нож

Независимо от того, нарезаете ли вы плотную буханку из 100% цельнозернового хлеба, разравниваете слоеный пирог или нарезаете миндальное печенье на ровные кусочки, надежный зубчатый нож просто необходим любому пекарю.

Мой любимый из Тодзиро стоит всего двадцать долларов, но обязательно ознакомьтесь с полным обзором лучших зубчатых ножей Даниэля, чтобы узнать о других вариантах.

Гибкие термостойкие шпатели

У меня … сильные чувства к шпателям. Нет инструмента, которым я пользуюсь чаще, поэтому мне нужно, чтобы они были продолжением моей руки. По этой причине я придерживаюсь политики абсолютной нетерпимости к глупым лопаткам, которые не выполняют свою работу. Если силиконовый шпатель слишком толстый и толстый, чтобы ловко соскрести миску, это пустая трата места.Если гибкий шпатель может растаять в моем карамельном соусе, он отправится в мусор.

Мне нравится, что эти силиконовые шпатели Good Cook тонкие, гибкие и термостойкие. Кроме того, их бамбуковые ручки удобны в обращении и не скользят от пара.

A Настольный миксер

Хотя смешивание без помощи рук — чертовски удобная вещь, это даже не фактор в моем предпочтении стационарного миксера. Во-первых, у него больше мощности, чем у ручного миксера, что позволяет ему обрабатывать такие ингредиенты, как холодное масло и яйца, что упрощает поддержание надлежащей температуры теста и теста и гарантирует, что торты и печенье ведут себя должным образом.Для ручных миксеров требуются немного более теплые ингредиенты и дополнительное время для взбивания; сочетание температуры, дополнительного времени и трения означает, что ручные миксеры часто производят более теплое тесто и тесто, что может быть проблематичным для многих рецептов, особенно для тортов и печенья.

Помимо простой проблемы с мощностью, настольные миксеры обеспечивают лучшие результаты взбивания и взбивания сливок. По сравнению с тонкими лопастями ручного миксера, широкие толстые лопасти лопаточного устройства будут складываться, а не прорезать масло и сахар, задерживая больше воздуха.Это приводит к более высокому выходу печенья и лучшему росту тортов.

Между тем, большой открытый венчик с воздушным шаром стационарного миксера и более высокая мощность означают больший объем взбитых сливок и безе по сравнению с тем, что вы получите от относительно узких венчиков ручного миксера. Из-за проблем с мощностью и формой взбивателя есть много проектов, с которыми ручные миксеры просто не могут справиться, например, домашний зефир, нуга и мои божьи коровки из цельного яйца.

Если вы покупаете машину, я рекомендую только настольный миксер KitchenAid Pro.Среди его мощного двигателя и цельнометаллических шестерен просто нет лучшей модели.

Подставки из нержавеющей стали

Если бы у меня была только одна посуда, это было бы блюдце из нержавеющей стали на три литра. Его размер может справиться с большинством задач, связанных с плитой, инертный металл предотвращает появление неприятных запахов, а трехслойная конструкция отводит тепло с идеальной скоростью. Изогнутая форма чаши с соусом предназначена для облегчения перемешивания, соскабливания и равномерного распределения тепла, поэтому это идеальный сосуд для придирчивых кондитерских изделий.

Сосе на 1 литр удобно использовать для небольших партий ганаша или коричневого масла, а соусе на 2 литра удобно для небольших партий конфет и заварного крема. Они одинаково хорошо подойдут и для пикантных приложений.

Венчик

Я уже подробно писал о венчиках для венчиков, но вкратце: в зависимости от моих потребностей и оборудования я предпочитаю простой набор венчиков из воздушных шаров. Они повторяют изогнутую форму моего блюдца и выдерживают тяжелые заварные кремы, вроде того, что есть в моем шоколадном пироге с кремом.

Если дома вы не пользуетесь соусниками, для большинства кастрюль лучше всего подходит венчик для шариков, чтобы дотянуться до острых углов кастрюли. (Попробуйте версию с силиконовым наконечником, чтобы приглушить шум металла о металл в кастрюле.)

Жареный картофель «Особый» | Allrecipes

Искал технику больше, чем рецепт. Отлично. У меня не было особого успеха в рецептах, в которых говорится, что сырой картофель нужно долго жарить на сильном огне.Этот метод обычно дает сухой результат. Я полностью отварила картофель перед тем, как запекать его. Я также увеличил температуру до 400, чтобы получить должное подрумянивание. В следующий раз мне нужно не забыть нарезать их по форме с большой площадью поверхности до объема, например, толстыми ломтиками или тонкими клиньями, чтобы получить максимально хрустящую поверхность.

Это было круто. Я использовал красновато-коричневый картофель и разрезал его на четвертинки, а поскольку у меня нет свежего розмарина, я добавил вместо него чайную ложку сушеного. Я искал что-то с меньшим содержанием жира и вкусом, и это идеально.

Фантастика! Их было так просто приготовить, и они были супер хрустящими, ароматными и восхитительными. Я определенно буду делать это часто ~ НЯМ !!!!! Спасибо, что поделился. 🙂

Я много лет искал такой рецепт, отлично работает! Тоже так просто.

Не могу поверить, какая разница в этом методе! Получилось абсолютно идеально с первой попытки. Только так я с этого момента буду жарить картошку. Спасибо!

Одно из моих любимых блюд из картофеля! Я использовал измельченный чеснок вместо зубчиков чеснока, потому что у меня их не было, и он работал нормально.Я обязательно добавлю больше специй (розмарин, тимьян и т. Д.) В следующий раз, когда сделаю это. Идеально хрустящая снаружи, это победитель в моей семье!

Я сделал несколько изменений в рецепте. Я использовала сушеный розмарин, так как свежего у меня не было. Я немного раздавила зубчики чеснока, чтобы получить от них больше аромата. Бросив картофель в масло, я добавил немного чесночного порошка и лукового порошка по вкусу. Я пригласил на ужин друзей, и это первый раз, когда у меня кончилась картошка. Они были хитом.

Это очень хороший рецепт. Добавила перец. Я сохраню его и буду использовать регулярно. Я режу картофель, чтобы создать большую поверхность, как было сказано в обзоре, чтобы у нас было больше хруста. Отличные результаты.

Хорошие текстуры и все. В следующий раз я добавлю еще немного специй в перемешиваемую часть рецепта.

Хрустящий жареный картофель в духовке — два куколка на кухне

Хрустящий картофель, запеченный в духовке, мягкий и сливочный внутри, хрустящий и золотистый снаружи.Двухэтапный метод приготовления занимает немного больше времени, но оно того стоит. Они такие хорошие!

Этот запеченный в духовке картофель поистине исключительный.

Чем они отличаются от обычного жареного в духовке картофеля? Все дело в способе приготовления .

1. Сначала отварите и перемолотите картофель
2. Добавьте масло и масло
3. Затем запеките картофель в очень горячей духовке.

Конечный результат — жареный картофель, кремовый внутри и хрустящий снаружи.Почти как жареный картофель.

Хрустящий картофель, запеченный в духовке, великолепен, с чем бы вы его ни подавали. Даже самостоятельно в качестве главного мероприятия или картофеля на завтрак. Но я люблю их как восхитительный гарнир с маринованным стейком с флангом, сладкими и пряными куриными крылышками, сочными свиными отбивными на гриле, мясным рулетом с грибным соусом и курицей с травами и лимоном, чесноком.

Уверяю вас, остатков не будет.

По индивидуальному заказу

• Вы можете использовать любое сочетание масла и сливочного масла, которое вам нравится.Если вам интересно, сливочное масло действительно добавляет аромата. Я использую половину масла и половину масла.
• Вместо сливочного и оливкового масла попробуйте утиный, гусиный или говяжий жир — в зависимости от того, что вы подаете.
• Попробуйте слегка посыпать картофель чесночным порошком и / или розмарином перед жаркой, если хотите.
• Подавайте картофель с дипом или соусом. Традиционалисты будут придерживаться кетчупа (что вполне нормально), но вы также можете попробовать соус из жареного красного перца, 5-минутный соус с травами или гремолату.

Сколько картошки вам нужно на человека?

• Фигуры от 1/3 до 1/2 фунта (151–227 г) картофеля на человека. Я использую не менее 1/2 фунта (227 г) на человека, особенно с этим картофелем — примерно 1 картофель среднего размера.

Советы

Очищать или не чистить

• Если я использую золотой картофель Юкон, желтый картофель или красный картофель, я не утруждаю себя чисткой их. Кожица тонкая и содержит дополнительное питание. Однако я выбрасываю кожуру, которая отделяется от ломтиков картофеля после варки.Они просто сгорят. Если вы используете красновато-коричневый картофель (более воздушный, чем сливочный), сначала очистите картофель.

Размер ломтиков картофеля

• Нарезая картофель на более крупные куски (2–3 дюйма), вы получите более кремовые внутренности. Меньшие кусочки делают поверхность более хрустящей. Я считаю, что 1 1/2 — 2 дюйма идеальны. Что бы вы ни выбрали, постарайтесь нарезать картофель примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Добавьте щепотку пищевой соды

• Повар Serious Eats Кенджи Лопес-Альт добавляет щепотку пищевой соды в воду (в данном случае 1/2 чайной ложки) при варке картофеля.Очевидно, это делает поверхность картофеля более шероховатой и усиливает потемнение. Я всегда забываю, и мой картофель все равно получается коричневым и хрустящим, как вы можете видеть на фотографиях. Хотя, возможно, стоит попробовать.

Сушите вареный картофель

• Слейте воду с вареного картофеля и положите его обратно в кастрюлю, чтобы он высох. Нагрейте плиту до среднего и хорошенько встряхните кастрюлю в течение 30 секунд. Это также сделает поверхность картофеля шероховатой для лучшего подрумянивания.

Выровняйте поддон

• Выстелите сковороду фольгой и хорошо сбрызните маслом.Это гарантирует отсутствие прилипания и легкую очистку. Пергамент тоже не подойдет.

Однослойный картофель

• Убедитесь, что картофель уложен на сковороде одним слоем во время жарки. Не переполняйте сковороду, иначе они запарятся, а не подрумянятся. При необходимости используйте две сковороды.

По возможности используйте сливочное масло

• Если вам удастся использовать хотя бы часть сливочного масла на стадии обжарки, дополнительный вкус будет потрясающим. Если не можете, не волнуйтесь. Масло тоже отличное.

Опережая

• Завершите блюдо, запекая его немного меньше времени. Картофель можно поставить на прилавок, пока вы не будете готовы. Разогрейте их при 450F в течение последних 7-10 минут, чтобы они снова стали хрустящими.
• Как вариант, доведите рецепт до помещения в духовку для запекания. Я все время это делаю. Примерно за 45-50 минут до подачи обжарьте картофель.

Наши лучшие рецепты из картофеля

Если вы любите картошку — а кто не любит — вот несколько из наших любимых читателей. Жареные, жареные, вареные, жареные. Излишне говорить, что хрустящий жареный картофель в этом рецепте занимает одно из первых мест в этом списке.

Как приготовить хрустящий жареный картофель

Золотой картофель юкон, сливочное масло, масло, розмарин, соль и перец. Нарезать картофель ровными кусками, примерно 1,5-2 дюйма. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, но не слишком мягкого. Слейте воду, положите высушенный картофель обратно в кастрюлю и встряхните на плите, чтобы он просох. Добавьте сливочное масло, масло и приправы. Выложите картофель на сковороде, выстланной фольгой или пергаментной бумагой, в один слой.Не переполняйте. Жарьте 20 минут, переверните картофель, затем запекайте еще 10-20 минут, пока он не станет коричневым и хрустящим.

Хрустящий жареный картофель в духовке

Хрустящий жареный картофель в духовке мягкий и сливочный внутри, хрустящий и золотистый снаружи. Двухэтапный метод приготовления занимает немного больше времени, но оно того стоит. Они такие хорошие!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курс: гарнир

Кухня: американская, вегетарианская

Порций: 3

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 1 1/2 фунта картофеля, Примечание 1, примерно 3-4 картофеля Я предпочитаю Yukon Gold / желтый картофель
• 1/2 чайной ложки пищевой соды ( по желанию) Note 2
• 2 столовые ложки несоленого масла ( при использовании соленого сливочного масла уменьшите количество соли)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• спрей для растительного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 чайные ложки свежего измельченного розмарина или больше (по желанию) или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина или тимьяна

• ТЕПЛОВАЯ ПЕЧЬ ДО 450F / 232C. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой (обрызганной маслом) или пергаментной бумагой. Обратите внимание, что при такой высокой температуре пергаментная бумага может потемнеть по краям.

• НАРЕЗАТЬ И ОТВАРИВАТЬ КАРТОФЕЛЬ: При желании очистить картофель ( Примечание 3 ) и нарезать картофель на кусочки размером 1,5 — 2 дюйма ( Примечание 4 ). Отварить картофель в кастрюле среднего размера с кипящей подсоленной водой без крышки 6-8 минут до готовности, но не слишком мягко. Хорошо процедить на дуршлаг или сито.

• ПОДГОТОВЬТЕ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ЖАРКИ : Поставьте картофель обратно в кастрюлю на средний уровень и хорошо встряхните. Это высушит картофель и сделает его грубым, что позволит ему лучше впитать масло и сливочное масло. Добавьте сливочное масло и масло (используйте любую комбинацию масла и масла, предпочтительно 5-6 столовых ложек), розмарин (если используете), соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы картофель хорошо покрылся. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

• ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ : Переложите картофель на выложенный противень, разложив его в один слой.Не переполняйте сковороду. При необходимости используйте две сковороды. Жарьте 20 минут , переверните, затем запекайте еще 10-20 минут до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Подавать немедленно.

1. Какой картофель лучше всего использовать: Yukon Gold — мой выбор №1. У них тонкая кожица, кремовая внутренняя часть, они красиво коричневые и хрустящие. Подойдут и красновато-коричневые (более воздушные, чем сливочные). Они не становятся такими хрустящими. Я тоже часто использую сливочный красный картофель.
2. Пищевая сода : Повар компании Serious Eats Кенджи Лопес-Альт добавляет щепотку пищевой соды (в данном случае 1 чайную ложку) в воду, используемую для варки картофеля. Очевидно, это делает поверхность картофеля более шероховатой и усиливает потемнение. Я всегда забываю, и мой картофель все равно получается коричневым и хрустящим, как вы можете видеть на фотографиях. Хотя, возможно, стоит попробовать.
3. Картофель чистить или нет? Если я использую золото Юкон (желтый картофель) или красный, я не буду их чистить.Кожица тонкая и содержит дополнительное питание. Однако я выбрасываю кожуру, которая отделяется от ломтиков картофеля после варки. Они просто сгорят. Если вы используете красновато-коричневый картофель, сначала очистите картофель.
4. Размер нарезанного картофеля : нарезав картофель на более крупные куски (2–3 дюйма), вы получите более кремовые внутренности. Меньшие кусочки дают более хрустящую поверхность. Я считаю, что идеально подходит на 1 1/2–2 дюйма. Что бы вы ни выбрали, попробуйте нарезать картофель примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
5. Make Ahead: два варианта
   • Приготовьте рецепт полностью, но запекайте картофель немного меньше времени. Выньте их из духовки и оставьте на столе. Перед подачей завершите обжаривание при 450F в течение последних 7-10 минут.
   • Как вариант, доведите рецепт до помещения в духовку для запекания. Я все время это делаю. Примерно за 45-50 минут до подачи обжарьте картофель

Пищевая ценность рассчитана на основе расчета 0,5 фунта сырого картофеля на человека (типичные порции составляют 1 / 3–1 / 2 фунта на человека).

Пищевая ценность

Хрустящий жареный картофель в духовке

Сумма на порцию

калорий 324 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 402 мг 17%

Калий 95520% Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 2 г 2%

Белок 5 г 10%

Витамин A 233IU 5%

Витамин C 45 мг 55%

Кальций 27 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оценить этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Этот рецепт хрустящего картофеля в духовке, опубликованный в 2016 году, был дополнен новой информацией и фотографиями. И вкусности нет 🙂

Что полезнее — жарить или варить картошку?

НАИБОЛЕЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗРУШАЮТ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КАРТОФЕЛЯ. В то время как кипячение картофеля вызывает небольшую потерю водорастворимых питательных веществ, таких как витамин C и витамин B6, белый картофель сохраняет большую часть, если не все, своего калия и пищевых волокон, независимо от метода приготовления, такого как запекание, кипячение или жарка.

Что полезнее — запекать или варить картошку?

Запеченный картофель

Запеченный картофель более питательный, он содержит 6 граммов белка и 6 граммов клетчатки. В нем примерно на 25 процентов больше магния, чем в вареном картофеле. Он также содержит на 40 процентов больше фосфора и калия, а также в четыре раза больше фолиевой кислоты в вареном картофеле.

Как лучше всего приготовить картофель?

Нарезать картофель соломкой, смазать небольшим количеством оливкового масла и запечь в духовке, чтобы приготовить полезный картофель фри.Картофель разрезать пополам и вынуть часть мякоти; смажьте небольшим количеством оливкового масла, посыпьте перцем и запекайте, чтобы получить здоровую картофельную кожуру. Нарезать картофель и обжарить с луком и перцем.

Обязательно ли варить картофель перед запеканием?

Но именно отваривание картофеля перед тем, как положить его в духовку, создает хрустящие кусочки снаружи, поэтому это необходимо, если вы хотите приготовить идеальный жареный картофель. … Если вы предпочитаете, чтобы жареный картофель немного лучше сохранял форму, просто варите его, пока он не станет мягким и мягким, но при этом держится.

Что лучше запечь картошку в духовке или микроволновке?

При нагревании в микроволновой печи для полного приготовления картофель получается мягкий и мучнистый румянец, приготовление в микроволновой печи всего 5–6 минут перед помещением в духовку сохраняет первоначальную текстуру картофеля.

Почему нельзя есть картошку?

Картофель содержит гликоалкалоиды

Гликоалкалоиды представляют собой потенциально токсичное семейство химических соединений, обнаруженных в семействе растений семейства пасленовых.Картофель содержит их, в том числе два особых типа, называемых соланином и чаконином.

Полезен ли картофель, приготовленный на оливковом масле?

Жарение овощей в оливковом масле первого холодного отжима полезнее, чем их кипячение, и предотвращает рак, как показывают исследования. … Исследования показали, что картофель и другие овощи содержат больше полезных для здоровья соединений при жарении на оливковом масле, чем при кипячении в воде.

Морковь полезнее картофеля?

Поскольку морковь — это корень, в ней меньше сахара и углеводов, чем в клубневых овощах, таких как картофель.Одна средняя (61 грамм) сырая морковь обеспечивает (2): Калорийность: 25. Белок: 1 грамм.

Полезно ли есть печеный картофель?

При правильном приготовлении — без кучи масла, сыра или сливок — они могут даже пригодиться вам. Картофель низкокалорийный — печеный картофель среднего размера содержит всего около 110 калорий. Они являются хорошим источником витаминов C и B6, марганца, фосфора, ниацина и пантотеновой кислоты.

Удаляет ли замачивание картофель питательные вещества?

A: Да, вы потеряете питательные вещества, если замочите картофель в воде; чем дольше они впитываются, тем больше вы теряете.Картофель — хороший источник калия, витамина С и некоторых витаминов группы В, и часть этих водорастворимых питательных веществ попадает в воду. … Большинство витаминов и минералов сохраняются при выпечке.

Как долго варить картошку?

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте на быстром кипении, пока картофель не будет легко протыкаться ножом для очистки овощей, около 10 минут для нарезанного картофеля и 20 минут для целого картофеля.

Какой картофель лучше всего жарить?

• Рюссет с хрустящей корочкой и бледно-золотисто-коричневым жаром.Их интерьеры мягкие и мягкие.
• Yukon Golds при обжарке немного темнее из-за более низкого содержания крахмала и более высокого содержания сахара. …
• Красный картофель поджаривается очень темным из-за очень низкого относительного содержания крахмала, но с трудом становится хрустящим.

2 дек. 2016 г.

С каким маслом лучше всего жарить?

Для овощей, курицы и всего остального лучше всего использовать оливковое масло и топленое масло для жарки при температуре выше 400 ° F.Они не только помогают приготовить еду с той хрустящей корочкой, которую вы так жаждете, но и придают каждому из них свой уникальный вкус, которого вы просто не получите от нейтральных масел, таких как виноградные косточек или рапс.

Сколько стоит запекать картофель в микроволновой печи или в обычной духовке?

По данным журнала Home Energy, приготовление четырех средних картофелин в микроволновой печи занимает около 15 минут. На приготовление тех же четырех картофелин в обычной духовке уйдет около часа. Очевидно, что это сокращение как временных, так и энергетических затрат.

Полезна ли печеный картофель в микроволновке?

Хотя микроволновая печь сама по себе не лишает пищу, в том числе картофель, питательных веществ, воздействие тепла и воды может повлиять на некоторые витамины. Но калий, важный минерал, не подвержен влиянию приготовления в микроволновой печи.

Можно ли запечь картофель при низкой температуре?

Вы можете снизить температуру до 400 градусов по Фаренгейту на 50–60 минут в конвекционной печи, которая готовит более равномерно и стабильно. Многие рецепты требуют 375 градусов, что слишком мало.Картофель полностью готов, когда термометр показывает 210 градусов по Фаренгейту, когда он помещен на полпути в середину картофеля, на полпути вниз.

Запеченный в духовке хрустящий молодой картофель

Когда я нахожусь в супермаркете, я не могу отвести глаз от картофеля. Есть 101 способ приготовить картофель, но для меня этот запеченный в духовке хрустящий молодой картофель — самый легкий и вкусный рецепт. Я позволю тебе быть судьей.

Состав:
Пакетик молодого картофеля
2 столовые ложки чесночного порошка
1/4 стакана оливкового масла
соль и перец

Состав.

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Доведите до кипения воду. Когда вода закипит, всыпать 2 ст. Л. Соли и положить в картофель. Варите картофель примерно 15 минут. Слейте воду с помощью ситечка. Когда они остынут, разрежьте их пополам.

Готово к духовке.

Выложите их на противень и сбрызните оливковым маслом, чесночным порошком, солью и. перец Перемешайте картофель и хорошо перемешайте. Разложите картофель мякотью вниз, поставьте в духовку и запекайте еще 20 минут.При необходимости украсьте измельченной петрушкой или зеленым луком.

П.С. Приносим извинения за отсутствие фотографий в этом посте, так как моя камера решила сделать трюк «Вот и все, я бросил» к концу 🙁

Запеченный в духовке хрустящий молодой картофель

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Sides

• Пакетик молодого картофеля
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• ¼ чашка 902 оливкового масла
перец

1. Разогрейте духовку до 200 ° C.
2. Доведите до кипения воду. Когда вода закипит, всыпать 2 ст. Л. Соли и положить в картофель. Варите картофель примерно 15 минут. Слейте воду с помощью ситечка. Когда они остынут, разрежьте их пополам.
3. Выложите их на противень и сбрызните оливковым маслом, чесночным порошком, солью и. перец Перемешайте картофель и хорошо перемешайте. Разложите картофель мякотью вниз, поставьте в духовку и запекайте еще 20 минут. При необходимости украсьте измельченной петрушкой или зеленым луком.

3.2.2807

Медведь — мое прозвище. Голые — вот как мне нравятся мои ноги. Еда — это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог с рецептами еды, который имеет смысл.

Лучший хрустящий жареный картофель, который вы когда-либо готовили

Если вам нравится хрустящий картофель, хрустящий снаружи и сливочный внутри, то это именно то, что вам нужно. Это действительно лучший жареный картофель с хрустящей корочкой, который вы когда-либо делали.

Я знаю, это звучит странно, но если бы я мог есть только одну вещь в течение недели, это, вероятно, была бы картошка. Мне нравится универсальность и разнообразие предлагаемого картофеля.

Этот жареный картофель — один из моих любимых способов есть картофель, хотя, поверьте мне, в списке есть много других. Если вы похожи на меня, вам захочется попробовать этот хрустящий картофель, запеченный в духовке, жареный картофель срирача с медом или жареный сладкий картофель с пармезаном.

Конечно, чтобы довести их до такого изумительного уровня, нужно приложить немного усилий.Чтобы приготовить идеальный картофель, нужно не просто нарезать румянец, который у вас есть в холодильнике, и бросить его в горячую духовку.

С этим картофелем есть своя техника. Но я обещаю, что вы будете сильно вознаграждены. Я изучил эту технику из иллюстрированной книги Кука «Наука хорошей кулинарии». Это хранитель.

Я пошел искать ответы после многих неудачных попыток приготовить жареный картофель, которые приводили к сырым, совсем не хрустящим отговоркам. Я просто не мог понять, почему у них ничего не получалось, пока я не узнал, что содержание крахмала и сахара в картофеле оказывает сильное влияние и должно быть принято во внимание.

Картофель с высоким содержанием крахмала менее влажен, поэтому он подрумянивается и хрустит лучше, чем картофель с низким содержанием крахмала. Картофель с более высоким содержанием сахара будет иметь более интенсивную реакцию, что означает, что он лучше подрумянится.

Также лучше, если картофель был охлажден хотя бы день, прежде чем использовать его в этом рецепте. Охлаждение превратит часть крахмала в картофеле в сахар, который, как мы уже знаем, помогает при потемнении.

Как приготовить идеальный жареный картофель

Step One — Chop

Размер кусочков картофеля будет иметь большое влияние на результат.Я предлагаю кусочки примерно 1-2 дюйма каждый, потому что это обеспечит наилучшее соотношение хрустящего и пушистого картофеля. У более мелких кусочков хрустящая поверхность имеет тенденцию подавлять небольшое количество картофеля внутри.

Шаг второй — пропаривание

После того, как картофель нарезан, вам нужно расщепить крахмал в картофеле, пропарив его. Это не займет много времени. Я всегда добавляю в воду много соли и ½ чайной ложки пищевой соды.

Я знаю, это звучит странно, но пищевая сода помогает выпустить крахмал в воду, которая прилипнет к поверхности картофеля и поможет ему стать хрустящим.

Картофель готов, когда вы вставляете вилку, он мягкий, но не хрустящий. Если они разваливаются, вы зашли слишком далеко.

Шаг третий — слейте и подождите

Слейте воду из картофеля и — это важно — дайте ему отстояться на сковороде и на минуту выпустите пар, чтобы он высох.

Шаг четвертый — смешать с оливковым маслом

Добавьте оливковое масло, соль и перец в миску, в которой поместится картофель. вылейте картофель в миску и перемешайте, чтобы он покрыл картофель.Это также начнет слегка размять поверхность картофеля, что создаст идеальную хрустящую корочку в духовке.

Шаг пятый — Выложить на противень

Переложите картофель на противень. Не толкайте их. Каждому кусочку картофеля нужно немного места, чтобы он стал хрустящим. Это причина номер один, почему картофель не получается достаточно хрустящим, поэтому сделайте себе одолжение и просто разложите его.

Если вы делаете большую партию, возможно, вам придется приготовить их двумя партиями.Это лучше, чем толпиться.

Шаг шестой — Выпекать

Поместите противень в духовку и запекайте при температуре 425 градусов F (215 градусов C) примерно 20 минут.

Посмотрите, как превратиться в идеальный хрустящий картофель. Картофель нужно перевернуть один раз на отметке 20 минут, чтобы получился ровный хруст. Продолжайте готовить еще 15-20 минут или до тех пор, пока не получите желаемый уровень хрустящей корочки.

Не позволяйте им слишком подрумяниться. Более темный не обязательно означает более четкий.Если их пережарить, внешний вид может стать жестким.

»Вы также можете приготовить этот картофель во фритюрнице, которая приобретет отличный хрустящий внешний вид без лишнего масла.

Обязательно подавайте картофель, как только он выйдет из духовки. Вот когда они достигают своего пика. Я люблю посыпать солью и подавать с кетчупом. Вы также можете посыпать немного розмарином или сыром пармезан для разнообразия.

Какой правильный картофель?

Вопрос всегда сводится к тому, какой сорт картофеля лучше использовать.Красновато-коричневый картофель на самом деле довольно хорошие соперники. Они будут хорошо рассыпаться и будут пушистыми в середине. Если вы предпочитаете более кремовую середину, попробуйте Yukon Golds.

Теперь, когда мы живем в Великобритании, я полностью влюбился в картошку Марис Пайпер. У них всегда получается идеальное внутреннее соотношение пушистости к кремовой.

Если вы хотите поэкспериментировать с разными видами картофеля, на самом деле довольно интересно увидеть разные результаты. Вы также можете проверить эту карту картофеля, чтобы узнать больше о каждом типе картофеля.

Четыре красновато-коричневых картофеля среднего размера равны примерно 2 фунтам, плюс-минус. Я считаю, что получается 2 большие порции или 4 маленьких порции. Если вы просто сядете и начнете есть картошку, она поедет намного быстрее, чем вы думаете. Так что планируйте 2 средних картофеля на человека или 1 большую картофелину на человека.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Мы рады видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 4 средних красновато-коричневых картофеля или картофеля Юкон Голд (около 2 фунтов)
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• ⅛ мелко нарезанного розмарина (по желанию)

• Разогрейте духовку до 425 градусов F (215 градусов C).

• Очистите и нарежьте картофель на кусочки от 1 до 2 дюймов.

• Наполовину наполните среднюю кастрюлю водой и поставьте на средний огонь. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли (оставшуюся часть) и пищевую соду. Добавьте в кастрюлю кусочки картофеля. Варить 6-8 минут или пока не станет чуть мягче.

• Тем временем добавьте оливковое масло, оставшуюся соль и перец в миску, достаточно большую, чтобы вместить кусочки картофеля.

• Когда картофель будет готов, слейте воду и дайте ему постоять в кастрюле в течение 1 минуты, чтобы испарилась оставшаяся вода.

• Добавьте картофель в миску со смесью оливкового масла. Перемешайте, чтобы покрыть. Поверхность кусков должна немного потрескаться и стать шероховатой.

• Переложите картофель на противень и равномерно разложите. Не толпитесь. Поставьте противень в духовку.

• Дайте картофелю подрумяниться примерно 20 минут. Осторожно переверните картофель. Выпекайте еще 10-20 минут, пока они не станут золотистыми снаружи.

• Вынуть из духовки.При желании посыпать солью и розмарином. Подавать немедленно.

• Чтобы картофель оставался хрустящим, его нужно сразу же подавать. Если вы не подаете их сразу, приготовьте их немного недогревать примерно за 5 минут. Затем верните их в духовку на 5-10 минут непосредственно перед подачей на стол.

Калорий: 461 ккал | Углеводы: 77 г | Белок: 9 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1903 мг | Калий: 1780 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 6 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 4 мг

Прикрепите его для дальнейшей работы

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

.