Варенье из диких яблок целиком: Ароматное варенье из райских яблок, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Варили ли вы когда-нибудь варенье? Нет? «Не дошли» до такого безобразия…конечно. Я не ожидала, что варить варенье так захватывающе интересно. Наблюдать, как ягоды и фрукты меняют текстуру, как изменяется сахарный сироп. Постепенное изменение цвета фруктов и сиропа, играющего янтарём или рубинами сводит с ума. Но, наверное, не это сводит с ума. Конечно, сахар! Пробуешь своё варенье, и сахар действует на тебя: «Моя прррреее-лллее-еессть…»

А помните, как любили пробовать варенье в детстве, как угрожающе прикрикивала мама, а бабушка смотрела хитро и укоряюще? Думаете, что всегда оставались незамеченными? Невозможно похитить даже одно райское яблочко и отковырнуть из-под белоснежного сахарного холма ту маленькую лишнюю вишенку! Хозяйка «прелести» заметит сразу. Хозяйке жалко, да, именно, жалко.

Я не варю варенье огромными медными тазами. Делаю просто для удовольствия, для экспериментов и пробы. Наверное, время «варенья» ещё не пришло, да и нет большого просторного погребка. Принято хранить такие вкусные штуки в погребке под полом. Спускаешься сквозь лаз в полу, и перед тобой открывается подземелье с гастрономическими сокровищами. Всегда считала такой подход пережитком, но с удовольствием получала очередной презент от своей бабушки в виде баночки лечо, густого варенья из малины или крыжовника.

Хочу поделиться прекрасной пропорцией для умопомрачительного варенья из райских яблочек – райки. Прежде я проводила экспериментировать с другими рецептами типа «наколоть, отварить, ошпарить, окунуть, лимоны, пектины, апельсины». Ни разу ягоды не получились янтарными, в моём понимании, сладкими, плотными. Такие райские яблочки для украшения десертов, сладких блюд.

Попробуйте интересные десерты из айвы, тыквы, моркови английские и турецкие:
Десерт из тыквы (Turkish Pumpkin Dessert)
Айва со сливочным пломбиром и фисташками (Ayva Tatlisi)
Мембрилло и желе из айвы (Quince Jelly and Membrillo)
Джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot)

Что приготовить на десерт?

Приготовим?

Как приготовить варенье из диких яблок. Варенье из диких яблок

Лучшие рецепты варенья из райских яблок (ранеток)

Сейчас мало у кого на садовом участке увидишь яблоню с маленькими яблочками ранетками. По-другому они еще называются райскими. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и напоминает кому-то вкус детства. Существует большое множество рецептов, различных по ингредиентам и их количеству, главными являются райские яблочки. Заготавливать их на зиму можно целиком, дольками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с разными специями, в духовке и в мультиварке. Каждый способ заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Вкусное варенье из райских яблок целиком

Лакомство из целых ранеток готовить несложно. Важно в точности соблюдать рецепт приготовления.

• яблоки 5 кг
• сахар песок 4 кг
• вода 3 л

1. Взять спелые, но не перезревшие ягоды. У каждого яблочка ножку укоротить, оставив третью часть длины.
2. Все яблоки проткнуть зубочисткой в нескольких местах.
3. Подготовленные ранетки опустить в кипящую воду на 3 минуты в металлическом дуршлаге.
4. После ягоды сразу окунуть в холодную воду.
5. Яблочки оставить остужаться. В это время готовится сахарный сироп. Сахар смешать с водой в кастрюле, довести до кипения. Процедить сироп через двойную марлю и довести до кипения еще раз.
6. Сахарный сироп слегка остудить. Залить ягоды и остудить полностью.
7. Затем вновь варить на медленном огне 10 минут. Снять с плиты и дать настояться.
8. Через 5 часов варенье снова нагреть и дать покипеть 10 минут. При этом содержимое нельзя перемешивать, а лишь слегка встряхивать. Это нужно для сохранения красивого целого вида фруктов. Через 5 часов повторить этот пункт.
9. О готовности варенья скажет его красивый янтарный цвет. Далее его стерилизуют холодным. Можно наслаждаться замечательным вкусом зимними вечерами.

Классический из ранеток

Помимо яблок – главного компонента, для приготовления варенья понадобится только сахар и вода. Впрочем, обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• яблоки (сорт Ранетки) – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Приготовление:

• Отбираем цельные, не подпорченные фрукты. Удаляем плодоножки по усмотрению. С ними варенье получается красивее.

• Вливаем в емкость воду, засыпаем сахар, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. После полного растворения сыпучего продукта, закладываем яблочки. Аккуратно перемешиваем, чтобы они полностью покрылись сиропом. Даем варенью закипеть, выключаем, даем немного остыть и снова повторяем процедуру еще дважды.

• Оставляем заготовку до следующего утра. Повторяем аналогичные действия на второй и третий день.

• Раскладываем варенье по чистым, стерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем на полку с консервацией.

Важно! Чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом и отдали ему свой аромат, перед тем как бросить яблоки в кастрюлю, нужно проколоть их вилкой.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Для варенья из яблочек с хвостиками можно взять дикую ранетку. Из маленьких кисло-терпких на вкус ягод получается очень полезное лакомство, которое готовят следующим образом.

• ранетки 1 кг
• вода 1,5 стакана
• сахар 1,3 кг
• 1 крупный лимон

1. Яблоки хорошо вымыть щеткой под проточной водой.
2. Кожицу каждой ранетки наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
3. Яблоки сложить в марлевый мешочек и погрузить в кипящую воду на 3 секунды.
4. Затем взять большую емкость, можно эмалированный таз. В нем на медленном огне смешать сахар с водой и покипятить 3 минуты.
5. В поостывший сироп сложить ранетки и оставить на 4 часа. Они пропитаются за это время сахарным вкусом. Таз периодически аккуратно встряхивать.
6. Затем содержимое прокипятить 5 минут и снова настаивать 4 часа. После повторить процедуру и добавить лимонный сок, также аккуратно встряхивая варенье.
7. По баночкам можно раскладывать десерт после остывания.

Рецепт варенья из яблок с лимоном на зиму

Тоже отличный вариант! По моему скромному мнению он ничуть не похож на рецепт с апельсинами (который я давала выше). И аромат другой, хотя тоже цитрусовый, и вкус тоже. Попробуйте сами и выберете, какое сочетание вам больше приглянется.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 200 мл

Начнем с варки сиропа. Для этого в кастрюлю выливаем стакан воды и всыпаем туда весь наш сахар. Ставим на медленный огонь.

Постоянно помешиваем, не ленимся, чтобы сахар не пристал и не начал пригорать. Иначе запах прогорклого сахара испортит аромат варенья, уж очень он навязчивый.

Нам нужно, чтобы сироп закипел, а сахар к этому времени полностью разошелся.

Когда сироп греется, по-быстрому разрезаем хорошо промытый с мылом лимон на ломтики-четвертинки. Еще можно соломкой, как вам больше нравится.

И он у нас первый идет в закипевший сироп и варится там 5-7 минут.

Яблочки нарезаем просто тонкими ломтиками. И всыпаем в сироп, где у нас уже варится лимон.

Варим все вместе еще 5-7 минут. Затем следует длительная расстойка до полного остывания. Удобно варить вечером и оставить на ночь настаиваться.

Второй этап варки происходит уже после полного остывания. Мы снова ставим будущее лакомство на огонь и варим ровно 30 минут.

За это время оно должным образом загустеет, яблоки полностью пропитаются сиропом.

Готовое варенье консервируем в стерилизованные баночки, закатываем.

Не забудьте укутать, пока не остынет. Затем прячем в закрома на хранение.

Просто и очень вкусно! Любители лимона точно оценят.

Варенье из райских яблок с хвостиками: рецепт зиму

Категория:

Варенье из яблок

Автор:

org/Person»> Виктор Афанасьев

Ингредиенты

А знаете ли вы, что это волшебное ощущение беззаботного счастливого детства можно испытывать все четыре сезона в году? Достаточно следовать нашему простому рецепту! Откроете самой холодной зимой баночку варенья из райских яблок, вынете за хвостик пару плодов – и на душе потеплеет, а дом наполнится ощущением счастливого уюта. Это прекрасное варенье делается из мелких яблочек китайки с веточками, можно сделать и из мелких диких раечек.

Ингредиенты для варенья из райских яблок

Как сварить варенье из райских яблок целыми с плодоножкой

1. org/HowToStep»>

   Яблоки с хвостиками (например сорт райка или китайка) тщательно моем, удаляем цветоложе, оставляя две трети длины плодоножки.

2. Деревянной зубочисткой прокалываем каждый плод с нескольких сторон. Буквально на три секунды отправляем наши яблочки в кипящую воду и сразу же опускаем их в заранее приготовленную холодную водичку.

   Теперь приступаем к приготовлению сиропа. Для этого сахарный песок растворяем в горячей воде, даем закипеть, не забывая помешивать, и кипятим две-три минуты. После получившуюся жидкость фильтруем через сложенную в несколько слоев марлю, вновь доводим до кипения и остужаем. Затем заливаем яблоки теплым сиропом и даем им хорошо настояться.

3. Когда сироп полностью остынет – ставим наше будущее варенье на медленный огонь, доводим до кипения и варим около десяти минут. Через четыре часа снова ставим яблочки на огонь, еще раз доводим до кипения, добавляем несколько долек лимона и варим десять минут. Не перемешиваем яблоки! Только осторожно встряхиваем кастрюльку, чтобы не повредить плоды.

4. Через четыре часа еще раз повторяем весь процесс. Наши яблочки к этому моменту станут прозрачно-янтарными, полными густого сиропа, почти желированными. Варенье готово! Остается только остудить его, разлить в стерилизованные банки и закупорить прокипяченными крышками.

С чем кушают такое варенье

Принято считать, что приготовить варенье из терпких райских яблочек с хвостиками по силам только очень опытной хозяйке. Но благодаря нашему рецепту сварить его будет легко. Только попробуйте – и восхищению ваших домашних не будет предела, обещаем! А какие невероятные ароматы наполнят дом, ммм!..

Другие рецепты варенья

Лучшие рецепты варенья из райских яблок (ранеток) / Заготовочки

Сейчас мало у кого на садовом участке увидишь яблоню с маленькими яблочками ранетками. По-другому они еще называются райскими. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и напоминает кому-то вкус детства. Существует большое множество рецептов, различных по ингредиентам и их количеству, главными являются райские яблочки. Заготавливать их на зиму можно целиком, дольками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с разными специями, в духовке и в мультиварке. Каждый способ заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Вкусное варенье из райских яблок целиком

Лакомство из целых ранеток готовить несложно. Важно в точности соблюдать рецепт приготовления.

Нужно взять:

• яблоки 5 кг
• сахар песок 4 кг
• вода 3 л

Приготовление:

1. Взять спелые, но не перезревшие ягоды. У каждого яблочка ножку укоротить, оставив третью часть длины.
2. Все яблоки проткнуть зубочисткой в нескольких местах.
3. Подготовленные ранетки опустить в кипящую воду на 3 минуты в металлическом дуршлаге.
4. После ягоды сразу окунуть в холодную воду.
5. Яблочки оставить остужаться. В это время готовится сахарный сироп. Сахар смешать с водой в кастрюле, довести до кипения. Процедить сироп через двойную марлю и довести до кипения еще раз.
6. Сахарный сироп слегка остудить. Залить ягоды и остудить полностью.
7. Затем вновь варить на медленном огне 10 минут. Снять с плиты и дать настояться.
8. Через 5 часов варенье снова нагреть и дать покипеть 10 минут. При этом содержимое нельзя перемешивать, а лишь слегка встряхивать. Это нужно для сохранения красивого целого вида фруктов. Через 5 часов повторить этот пункт.
9. О готовности варенья скажет его красивый янтарный цвет. Далее его стерилизуют холодным. Можно наслаждаться замечательным вкусом зимними вечерами.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Для варенья из яблочек с хвостиками можно взять дикую ранетку. Из маленьких кисло-терпких на вкус ягод получается очень полезное лакомство, которое готовят следующим образом.

Нужно взять:

• ранетки 1 кг
• вода 1,5 стакана
• сахар 1,3 кг
• 1 крупный лимон

Приготовление:

1. Яблоки хорошо вымыть щеткой под проточной водой.
2. Кожицу каждой ранетки наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
3. Яблоки сложить в марлевый мешочек и погрузить в кипящую воду на 3 секунды.
4. Затем взять большую емкость, можно эмалированный таз. В нем на медленном огне смешать сахар с водой и покипятить 3 минуты.
5. В поостывший сироп сложить ранетки и оставить на 4 часа. Они пропитаются за это время сахарным вкусом. Таз периодически аккуратно встряхивать.
6. Затем содержимое прокипятить 5 минут и снова настаивать 4 часа. После повторить процедуру и добавить лимонный сок, также аккуратно встряхивая варенье.
7. По баночкам можно раскладывать десерт после остывания.

Варенье из ранеток прозрачное с цитрусом

Яблочное варенье будет прозрачным, если добавить в него лимонную кислоту.

Надо взять ингредиенты:

• райские яблоки 1 кг
• лимонная кислота четверть чайной ложки
• вода 1,5 стакана
• сахара 1,2 кг

Способ приготовления:

1. Ранетки нужно хорошо помыть и выбрать только целые плоды без червячков.
2. Сделать в каждом мелкие дырочки иглой до сердцевины.
3. Сложить в ёмкость вместе с лимонной кислотой.
4. В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и залить плоды.
5. Настаивать сутки, после чего прокипятить 5 минут.
6. Еще сутки дать настояться и повторить кипячение 10 минут. После раскладывать по баночкам.
7. Готовность варенья проверяется по срезу яблока, если оно стало внутри полупрозрачным и напоминает мармелад.

Ароматное варенье из ранеток с апельсином, приправленное корицей

Варенье получается душистым из-за добавления палочки корицы. Также у этого лакомства есть согревающий эффект, благодаря апельсину.

Нужно взять продукты:

• райские яблоки 1 кг
• апельсины 2 штуки
• сахар песок 1 кг
• корица по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и поварить до мягкости.
2. Засыпать сахар и варить сироп.
3. Яблоки вымыть и прокипятить в дуршлаге 5 минут.
4. В сироп с апельсином выложить райские яблоки и варить до готовности.
5. Корицу пустить в самом конце.
6. Если готовить это варенье в мультиварке, то не нужно добавлять воду. От апельсинов получается много сока. Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и поставить в режиме «тушение» на 2 часа.

Царское варенье из райских яблок с грецким орехом

Густое вкусное варенье получается таким из-за добавления грецкого ореха. В старину хозяйки заготавливали его в печи, теперь используют духовой шкаф.

Для приготовления понадобится:

• ранетки 1 кг
• сахар песок 0,2 кг
• орехи грецкие 0,2 кг
• лимон

Процесс приготовления:

1. Яблоки хорошо промыть, просушить.
2. Лимон нарезать без кожуры, орехи покрошить.
3. Смешать все продукты с заранее приготовленным сиропом.
4. Довести до кипения и держать на огне 10 минут.
5. Переложить в чугунный или глиняный горшок.
6. Дать закипеть в духовке при 250 градусах.
7. Затем снизить температуру духовки до 100 градусов и томить 3 часа.
8. Сразу станет понятно, что варенье готово, оно похоже на мед по цвету и по консистенции.

Варенье из райских яблок в мультиварке

На современной кухне печь заменяет не только духовка. Варенье также можно приготовить и в мультиварке. Целыми ягодами украшают торты и домашнюю выпечку или просто едят с чашкой чая.

Состав продуктов:

• ранетки 1,2 кг
• вода 1 стакан
• лимон 2 штуки
• сахар 1 кг

Готовить по списку:

1. Ранетки моют, с лимона снимают кожуру.
2. Закладывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром, заливают водой.
3. Готовится лакомство на программе тушение 2 часа, периодически нужно аккуратно помешивать.

Рецептов с маленькими яблоками много. Их можно приготовить с ванилью, с рябиной, брусникой. Насколько хватит фантазии. И, несмотря на потраченное время, варенье из райских яблочек поистине этого достойно.

Варенье из райских, рецепт. Ранетки целиком с хвостиком прозрачные

Ранетка и китайка – мелкоплодные райские яблони –  не только украшение сада круглый год. Их яблочки – это прекрасное сырье для варенья, мармелада, повидла и желе на зиму. Кто не помнит с детства душистого янтарного яблочного варенья из прозрачных ранеток целиком с хвостиками? В этой статье 2 рецепта: варенья из ранеток и янтарного повидла из райских яблочек.

См. также: Яблочный соус с черноплодкой, Яблочный крамбл,  Яблоки в карамели домашние

Райские яблочки содержат большое количество пектина, поэтому из них получается отличное терпкое кисло-сладкое варенье. Косточки внутри яблок и хвостики-цветоножки придают варенью из ранеток особенный пикантный привкус. 

Ранетки держатся на яблоне очень долго, до весны следующего года, если их все не съедят птицы. Однако для варенья лучше снимать райские яблочки до заморозков. Такие яблочки плотнее и останутся целыми в варенье. 

См. также: Почему гниют яблоки на дереве

Варенье из райских яблок, рецепт

Пропорции варенья из ранеток: 800 г сахара, 400 мл воды, 1 небольшой лимон (или по вкусу) на 1 кг подготовленных ранеток.   

1.Собранные яблоки промойте, удалите рукой остатки чашелистиков и укоротите цветоносы. Фото 2 ниже. Каждое яблочко наколите. Я использую для этого держатель для кукурузы, см. на том же фото. 

2. Кипяток залейте в большую кастрюлю, в которой будете варить варенье из ранеток. Добавьте сахар и варите сироп, помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Засыпьте яблоки-ранетки в кипящий сироп. Осторожно – он брызгается и обжигает руки!

4. Дайте сиропу с яблоками закипеть, снимите пену, выключите газ. Не размешивайте яблоки, чтобы не повредить их, ведь мы варим варенье из целых ранеток! Прикройте яблоки крышкой или тарелкой так, чтобы они были полностью погружены в сироп. Поставьте на крышку небольшой груз (у меня чашка с водой, фото 3). Оставьте яблоки в сиропе на 4-6 часов или на ночь. 

5. Снимите крышку и груз и повторите п. 4. 

6 . Через 4-6 часов снова доведите варенье из ранеток до кипения и дайте ему покипеть около 10 минут. Опять же, не размешивайте яблоки. Можете аккуратно надавливать на их сверху тупой стороной лопатки, чтобы они погрузились в сироп. К концу варки количество сиропа должно заметно уменьшиться. Добавьте лимонный сок и остудите варенье. 

7. В приготовленные чистые банки (я не стерилизую) выложите целые ранетки. Такие красивые яблочки обычно плавают на поверхности варенья в кастрюле. Добавьте сироп в банки и закройте их. 

Яблочное повидло – мармелад из ранеток

Скорее всего в низу кастрюли у вас остались не совсем целые и красивые яблочки. Как ни старайся, а часть ранеток разрушается при варке варенья. Эти оставшиеся яблочки пригодятся для прекрасного яблочного повидла. 

Протрите оставшиеся яблоки и сироп через мелкое сито. Если вкус для вас недостаточно пикантен, добавьте еще лимонного сока. Перелейте повидло из райских яблочек в банки.

Повидло из ранеток получается просто прекрасным. Оно густое, как мармелад, отлично застывает из-за естественного пектина и совершенно изумительного оранжево-янтарного цвета! И очень-очень вкусное! Мне нравится намазывать яблочное повидло на рисовый крекер, но и обычный гренок тоже подойдет.  

На последнем фото – моя райская яблонька сорта Red Sentinel в октябре, когда ранетки уже созрели. На ней, наверно, под 100 кг яблок! О декоративных яблонях в саду читайте в специальной статье. 

Домашнее желе из яблочных яблок без добавления пектина

Превратите терпкий вкус яблочных яблок в восхитительное домашнее желе из крабовых яблок. В яблочках достаточно натурального пектина, поэтому для этого рецепта желе из крабовых яблок дополнительный пектин не требуется.

Одно из фруктовых деревьев на окраине нашего участка — яблоня. Их часто сажают вместе с традиционными яблонями, чтобы помочь опылению. Это крепкие деревья, не требующие особого ухода.

И яблони, и яблоки относятся к семейству розоцветных и относятся к роду малюс.Яблочные яблоки — это небольшие деревья, часто достигающие 15-25 футов в зрелом возрасте. Фрукт меньше двух дюймов в диаметре, а вкус очень терпкий. Мои яблони созревают раньше остальных яблонь, поэтому мне нравится пользоваться их рубиновыми качествами.

С легким подслащиванием можно превратить яблочные яблоки в восхитительное желе из крабапланов, которым можно наслаждаться на домашнем хлебе, смешивать с йогуртом или сочетать с жареной свининой.

Советы по приготовлению и консервированию домашнего желе из крабовых яблок

В яблочках содержится достаточно натурального пектина, поэтому для этого рецепта желе из крабовых яблок дополнительный пектин не требуется. Пектин — это природный сложный углевод, содержащийся во фруктах, который сконцентрирован в кожуре и сердцевине плода. Когда пектин готов, он загустевает до состояния геля.

Выберите твердые яблоки без признаков повреждения насекомыми или червями.

В незрелых фруктах больше пектина, чем в спелых, но у спелых плодов более выраженный вкус. Поэтому попробуйте смешать около 75% спелых фруктов с 25% недозрелых фруктов. Вы можете определить, созрело ли яблоко, разрезав его и посмотрев на семена. У спелого яблони коричневые семена, а у недозрелого яблока — светлые семена.

Дать настояться яблочному соку

При приготовлении сока или желе я обычно делю процесс на несколько дней, чтобы дать соку дополнительное время для полного отжима. Это еще более важно для желе из крабового яблока, потому что вы хотите получить как можно больше натурального пектина из сока, чтобы желе должным образом загустело.

Как проверить стадию желе

Если вы новичок в приготовлении желе, на веб-сайте NCHFP есть хорошее описание того, как определить, когда была достигнута точка желе: Тестирование желе без добавления пектина.

• Температурный тест: Используйте термометр для конфет, чтобы контролировать температуру желе. Стадия желе — это когда температура вареного сока составляет 220 ° F.
• Ложка или лист Тест: Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе и поднимите ее боком, чтобы жидкость капала. Стадия желе наступила, когда жидкость образовала две капли, которые сливаются в лист, свисающий с края ложки.
• Холодильник / морозильник Тест: Поместите несколько тарелок в морозильную камеру, прежде чем приступить к приготовлению желе.Чтобы проверить стадию желе, положите ложку горячего желе на холодную тарелку и дайте ему постоять 30 секунд. Наклоните тарелку в сторону. Стадия желе достигается, когда смесь застывает на охлаждающей пластине и не стекает по пластине при опрокидывании.

Время приготовления зависит от партии, так как естественный уровень пектина в каждом яблоке разный. Я использую все три метода тестирования, но для окончательной проверки полагаюсь на метод морозильной камеры.

Шаги по приготовлению желе из крабового яблока

Вымойте яблони простой водой, удалите стебли, вырежьте все плохие пятна и обрежьте кончики соцветий. Разрезать яблоки пополам. Используйте кухонные весы, чтобы взвесить 3 фунта по этому рецепту.

Извлеките сок из крабовых яблок , смешав приготовленные яблоки в большой кастрюле с таким количеством воды, чтобы фрукты были едва покрыты, примерно 3 стакана. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь и приготовьте яблочки.

Процедить сок из вареных фруктов , добавить сахар и варить до состояния желе. Затем выполните оставшиеся шаги, описанные в рецепте ниже, чтобы приготовить желе из крабовых яблок.

Оснащение:

Домашнее желе из яблочного яблока без добавления пектина

Превратите терпкий вкус яблок в вкусное домашнее желе из яблок. В яблочках достаточно натурального пектина, поэтому для этого рецепта желе из крабовых яблок дополнительный пектин не требуется.

Курс: Консервирование

Ключевое слово: желе из крабового яблока

Автор: Grow a Good Life

Состав

• 3 фунты яблоки
• 3 чашки воды
• 3 чашки тростниковый сахар

Инструкции

1. Вымойте яблони чистой водой, удалите стебли, вырежьте все плохие пятна и обрежьте кончики соцветий.Разрезать яблоки пополам. Используйте кухонные весы, чтобы взвесить 3 фунта.

2. Извлеките сок из крабовых яблок, смешав приготовленные яблоки в большой кастрюле с таким количеством воды, чтобы фрукты были едва покрыты, примерно 3 стакана. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь и приготовьте яблочки. Нагрейте и тушите на медленном огне, пока кожица не станет мягкой и не выйдет сок. Аккуратно разомните яблони картофельным пюре и тушите на слабом огне 15 минут, время от времени помешивая, пока фрукты не станут мягкими.Не пережаривайте яблоки, потому что излишек тепла разрушит пектин и изменит вкус и цвет.

3. Процедите приготовленные фрукты через влажный пакет для желе или двойной слой марли. Дайте яблочкам процедить несколько часов или на ночь. Если вы хотите прозрачное желе, не сжимайте пакет. Я больше забочусь о вкусе, а не о внешнем виде, поэтому я часто отжимаю пакет, чтобы выжать весь ароматный сок. Выбросьте твердые частицы.

4. Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и тщательно ополоснув.Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.

5. Отмерьте около 4 стаканов яблочного сока и налейте в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, до стадии желе (220 ° F на уровне моря или пока смесь желе не свалится из металлической ложки). Снимите с огня и снимите пену.

6. Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровняться на полотенце. Используйте ковш для консервов и воронку и добавьте желе из крабовых яблок в теплые банки, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Протрите диски. Используйте магнитный подъемник для крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

7. Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в консервный автомат, оставляя между ними пространство.Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше крышек банок. При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на дюйм выше крышек банок. Добавляя воду, используйте горячую воду из небольшой кастрюли, в которой были крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.

8. Закройте консервный бак и доведите до кипения на сильном огне. После того, как вода сильно закипит, продолжайте кипятить в течение 5 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

9. Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 10 минут. Расстелите кухонное полотенце на стойке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.

10. Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки.Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.

11. Превратите терпкий вкус яблочных яблок в восхитительное домашнее желе из крабовых яблок. В яблочках достаточно натурального пектина, поэтому для этого рецепта желе из крабовых яблок дополнительный пектин не требуется.

12. Выверните винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев.В зависимости от естественного уровня пектина в ваших яблочках получается около 4-6 банок по полпинты.

Дополнительная информация по консервированию:

Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях
Как можно: начало работы на веб-сайте Ball

Вам также может понравиться:

[sc: gglnews]

Классическое желе из крабов и яблок — сезоны и блюда на ужин

25 августа 2013 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 31 марта 2019 г.

Классический, восхитительный желе из крабов и яблок , который можно адаптировать к тому количеству крабовых яблок, с которого вы начинаете!

Я делал желе из крабов и яблок только однажды, много лет назад. Я тоже не планировал делать это в этом году, пока мой отец не предложил корзину яблок, оставшихся от его партии желе. Он даже добавил «инструкции», которые моя мама написала для него.

Несмотря на коммерческую корзину, эти крабовые яблоки не поступали ни на какой рынок. О, они были выращены в Онтарио … но на дереве перед местным похоронным бюро. Мой папа сам выбрал их, возможно, под покровом темноты. (Не спрашивал;)

Только когда я вернулся домой, я понял, что предоставленных инструкций немного не хватает.Несмотря на некоторые четкие предупреждения (которые должны быть обозначены заглавными буквами и подчеркнуты), отсутствовали ключевые элементы, например, сколько яблок нужно начинать, как долго готовить яблоки, сколько сахара добавить и т. Д.

Я зашел в Google, чтобы заполнить пробелы, и к концу дня у меня было 3 прекрасных баночки желе из крабовых яблок.

Конечно, потом мне пришлось испечь партию моего английского хлеба для маффинов, так как я знал, что это идеальное место, чтобы намазать немного этого восхитительного желе. И это было.

Кулинарные заметки для желе из крабов и яблок

Из свежайших крабовых яблок получается лучшее желе, поэтому всегда начинайте с яблок как можно более свежих.

Хотите знать, почему сахар нагревается? Нагревание сахара приближает его к температуре нагреваемого сока, поэтому при добавлении он растворяется быстрее, и вам не придется кипятить желе до тех пор, пока он не достигнет точки застывания.

Не забудьте ПОСТОЯННО СМОТРЕТЬ САХАР, пока он нагревается в духовке, чтобы избежать его перегрева и растворения!

Я должен быть честным и сказать, что не совсем уверен, почему мармелад ставится на «солнечный подоконник».Моя мама говорит, что это помогает создать прозрачное желе (конечная цель при приготовлении желе). Не знаю как, но все равно делаю, потому что почему бы и нет 🙂

Говоря о мутном желе, еще одна причина, по которой желе становится мутным, — это если вы ткнете или надавите на яблочную мякоть, пока она стекает, поэтому сопротивляйтесь желанию. Просто соберите и используйте сок, который естественным образом стекает из яблок.

Как проверить, застыло ли желе с помощью теста на образование морщин

• Поместите стеклянную тарелку в морозильную камеру примерно на пятнадцать минут, прежде чем начинать варить варенье.
• Чтобы проверить варенье, выключите горелку при застревании. Выложите лужицу варенья на холодную тарелку из морозильной камеры. Проведите пальцем через варенье на тарелке. Если замятие мнется по краям рядом с линией пальца, значит, он готов. Если он просачивается обратно в то место, где вы провели пальцем, значит, он еще не установлен.
• Если замятие не застыло, промойте тарелку холодной водой и верните ее в морозильную камеру. Снова включите огонь под вареньем и готовьте еще несколько минут, затем повторите тест.Повторяйте до тех пор, пока варенье не станет морщинистым при тестировании.

Что делать, если желе не застыло

Бывает и может случиться по любому количеству причин. Если вы оставили желе на 24 часа, и оно не застыло, просто слейте содержимое обратно в кастрюлю и снова кипятите, пока оно не застынет (используйте термометр, чтобы приготовить до 220 ° F или пока оно не пройдет через тест на морщины, как указано выше. Если вы хотите быть уверены, что он сработает во второй раз, вы также можете подумать о добавлении небольшого количества коммерческого пектина.

Желе из крабов и яблок

Рецепт гибкого желе, который можно начинать с любого количества яблок *. Сахар добавляется пропорционально количеству сока и варится до застывания. Я рекомендую кипятить не более 7-8 стаканов сока за раз на партию.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 корзина крабовых яблок
• Марля, муслин или старая (чистая) хлопчатобумажная наволочка, для слива фруктов
• 2-3 чашки Белый сахар
• Чистые банки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Подготовьте яблоки, вымыв, удалив стебли и срезав кончики соцветий. Можно оставить целиком или разрезать пополам. Если ваши яблоки выращены с дикого дерева (т.е. не опрыскиваются), вы можете разрезать их пополам, чтобы убедиться, что внутри все в порядке. Вот что я сделал.

• Поместите подготовленные яблоки в большую кастрюлю и добавьте воды, пока она не будет просвечивать через верхнюю часть яблок (если какие-то из ваших яблок плавают, у вас их слишком много). Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь и тушить, не помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10-15 минут.

• Пока фрукты закипают, поместите большой дуршлаг над миской и застелите тройной марлей, кусочком муслина или хлопчатобумажной наволочкой.

• Когда фрукты станут мягкими, перелейте их в подготовленный дуршлаг и оставьте стекать на 2–3 часа. СОПРОТИВЛЯЙТЕСЬ УСТРОЙСТВУ ТЫКАТЬ, НАЖАТЬ ИЛИ СЖАТЬ мякоть, чтобы получить больше сока. Из него получится мутное желе. Просто позвольте силе тяжести делать свою работу и выбросьте мякоть, когда слив прекратится.

• Отмерьте количество сока и запишите, сколько у вас чашек сока (я взял 3 чашки сока из этой корзины с яблоками). Влейте сок в большую кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и тушите, помешивая, около 20 минут, при необходимости снимая пену.

• А пока отмерьте сахар. На каждую чашку яблочного сока вам понадобится 3/4 стакана сахара. (Так, если у вас было 4 стакана сока, вам понадобится 3 стакана сахара). Поместите сахар в миску из нержавеющей стали или жаростойкую миску (или на противень, поочередно) и поставьте в духовку на 300 ° на 5-15 минут, помешивая пару раз (время выдержки в духовке зависит от сколько сахара / духовка и т. д., так что СМОТРИТЕ ВНИМАТЕЛЬНО. Он должен быть горячим на ощупь, но не настолько, чтобы он начал плавиться по краям.).

• Когда сахар станет горячим, достаньте его из духовки. Снять кастрюлю с яблочным соком с огня. Добавьте горячий сахар, пока он не растворится. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и, НЕ РАЗМЕШАЯ, кипятите в течение 5-8 минут, пока желе не достигнет 220 ° на термометре или не пройдет тест на холодной пластине *.

• Разлейте желе в чистые банки и оставьте с закрытыми крышками почти до остывания (не перемещая банки).Когда кисель почти остынет, закрыть крышками. Дайте постоять в солнечном окне в течение 24 часов. Воск и магазин.

Примечания

Nutrition

Калорийность: 774 ккал Углеводы: 200 г Натрий: 2 мг Сахар: 199 г Железо: 0.1 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее нельзя полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Варенье для блюд

Кухня Американская, канадская

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Рецепт желе из яблочного яблока Мэри Винн

К сожалению, ALLRECIPES значительно изменили рецепт.Мы никогда не варим сок на медленном огне 10 минут и не снимаем пену. Это очень простой процесс, а конечный результат потрясающий.

Прекрасный рецепт, который легко приготовить даже новичку в приготовлении желе.Чтобы желе застыло, нужно время, так что не волнуйтесь!

Я думаю, что успех этого рецепта должен зависеть от того, насколько кислыми будут ваши яблочки. Мои яблоки были большими и довольно сладкими (хотя я понятия не имею, какого они были сорта)… так это не желе. Мне пришлось добавить коробку Certo lite, чтобы он стал желеобразным. Как только это было сделано, вкус был отличным, а цвет был таким красивым … Я дважды процедил сок, чтобы не получить «странную консистенцию», как говорили некоторые рецензенты. Кроме того, мне нужно было щедрые 8 чашек яблок, чтобы получить 3 чашки сока, а не четыре чашки, обещанные в рецепте. В целом, я бы сказал, что этот рецепт многообещающий, но следите за своим «кислым фактором» в своих яблоках — убедитесь, что он высокий.

Я впервые использовал этот рецепт для приготовления желе, и он идеально подошел к яблочкам на заднем дворе моих соседей (маленькие твердые красные мякоти).Прямо как желе, которое делала моя мама! Я тоже выбрала этот рецепт, потому что второе имя моей дочери — Мэри Винн ЛОЛ! Спасибо!

Я следовал рецепту в точности так, как описано, и получил результат именно так, как показано на картинке.Это был легкий веселый проект, который мы с моей 11-летней дочерью завершили вчера днем. Сегодня утром мы наслаждались желе на тосте.

Я следовал рецепту примерно — я уже сделал 5 стаканов сока из своих яблочных яблок, прежде чем я прочитал рецепт.Поэтому я добавил 4 стакана сахара в свой сок и варил их вместе, пока он не достиг стадии геля (220 для уровня моря, но почти 230, если я живу на высоте 5000 футов). Он сразу стал желе, и у меня есть четыре прекрасных чашки желе из яблочного яблока. Я действительно должен пойти посмотреть, остались ли на этом яблочном дереве хорошие яблоки, потому что я хотел бы сделать еще одну партию из них.

Я обнаружил, что этот рецепт в прошлом году был легким в чтении и понимании этапов приготовления лучшего желе из крабовых яблок.В прошлом году я подарил его в качестве рождественских подарков, и в этом году снова получил несколько запросов.

Это красивое желе. Его очень легко приготовить, и он без проблем жарится. Я использовал 5 стаканов сока и 3 стакана сахара.Я также использовал 5 чашек сока и 1 чашку меда с более мягким, но очень вкусным желе. Не выбрасывайте остатки мякоти во время приготовления сока. Вы можете использовать его, чтобы приготовить масло из яблочного яблока в мультиварке. Просто следуйте рецепту яблочного масла, это те же шаги.

Хотя я впервые делаю желе, мне показалось, что этот рецепт очень общий и на его приготовление уходит больше 15 минут.Вкус был хорош, но текстура оставляла желать лучшего.

Мое место в мире: заповедник из диких яблок

Теперь я эксперт в краже всех этих особых моментов только для себя, я стараюсь запечатлеть их, как драгоценности, сделать их ценными и яркими, хотя и мимолетными. Я почти закончил работу над книгой, рецепты готовы — проверены, сфотографированы и написаны — и итальянская версия завершена, теперь я снова просматриваю все, начиная с введения, переводя на английский.

Это весело и интересно, потому что это как будто заново пережить все заново, вкусы, сюрпризы и людей. Я также каждый день открываю новые слова: например, я наконец-то нашла правильный перевод моей любимой травы, pimpinella , которая, по-видимому, по-английски означает салат-беккет.

В четверг я наконец улетаю в Лондон, чтобы провести некоторое время с моими друзьями перед Food Blogger Connect , событием, которое нельзя пропустить, которое стало основным моментом моей жизни блоггера за последние три года.Так что в дополнение к книге мне нужно собрать свои вещи — книги, Mac, фотоаппарат, красивые платья и удобную обувь, чтобы переехать в Лондон на десять дней. Я уже знаю, что сделаю это в последнюю минуту, как обычно, пытаясь засунуть сыр и салями — самые ценные подарки — в свою одежду. Вы узнаете меня на конференции: я буду нежной дамой с пьянящим запахом сыра и свинины … Слава богу, я уезжаю днем ​​в четверг.

Обычно в эти особые моменты присутствует постоянный элемент, особенный человек: моя сестра Клаудия.Настой фенхеля, проект на предстоящую осень, прогулка по полям или несколько минут игры на солнышке с нашим котом Волком (он становится таким ласковым и милым, я не думаю, что мне нужно объяснять вам, почему мы бы купили ему целый атлантический лосось, когда он смотрит на нас своими мерцающими глазами… нет, мы лучше купим скумбрию, мы поддерживаем местную рыбу).

В один из этих моментов, украденных из-под бега, о-о-о-о-о-о-мне-еще нужно сделать, мы отправились искать дикие яблони, потому что за несколько недель до того, как Клаудия попробовала восхитительный ореховый пирог, приготовленный с вареньем из дикорастущих яблок.Поговорим о пироге через несколько недель, пока нам был нужен главный ингредиент — крошечные дикие яблоки.

Осенним затененным днем, с свинцовым небом и яркой радугой вдали, мы бежим по полям за нашим домом в поисках диких яблок, чтобы сберечь их на зиму: мы смотрели на них несколько месяцев во время прогулок, это наконец настало подходящее время, чтобы их выбрать.

В те моменты, когда я висел на весах на обочине дороги, высоко подняв голову среди ветвей яблони, я еще раз осознал, что нашел свое место в мире.Полагаю, именно спокойствие, полнота счастья, интенсивность чувства покоя заставили меня еще раз понять, что именно это я так долго искал. Вы нашли свое место во вселенной? Как ты это понял?

Крошечные дикие яблоки имеют идеальную форму яблока, тонкую красно-зеленую кожицу, терпкую и слегка дубильную мякоть. У них терпкий вкус, когда вы их откусываете, их не очень приятно есть, но со временем и терпением они превращаются в густое варенье с запахом меда, идеально подходящее для использования в кростате и тортах позже зимой.

Варенье из диких яблок

• около 2 кг диких яблок
• сок 1 лимона
• 300 г тростникового сахара-сырца
• 1 стручок ванили, разрезанный на части

• Вымойте дикие яблоки, разрежьте их на четвертинки и удалите все черные или ушибленные части. Не очищайте их и не очищайте, это естественный запас пектина.

• Положите разрезанные на четвертинки яблоки в большую кастрюлю, выдавите лимон поверх фруктов и залейте яблоки водой.

• Готовьте яблоки с крышкой на слабом огне около 2 часов, пока они не станут мягкими, чтобы их можно было размять деревянной ложкой. Это может занять больше времени, и в этом случае добавьте больше воды.

• Когда яблоки станут мягкими, промойте их водой с помощью мельницы для овощей и переложите янтарное пюре в миску.

• Взвесьте яблочное пюре: я получил около 1 кг фруктового пюре, начиная с почти 2 кг яблок.

• Переложите яблочное пюре обратно в кастрюлю, добавьте 300 г тростникового сахара-сырца на килограмм фруктового пюре и стручок ванили, расколите.

• Снова доведите до слабого кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Примерно через 10 минут у вас будет густой золотистый компот с сказочным ароматом ванили и карамели.

• Разлейте яблочный компот в стерилизованные банки и плотно закройте.

Стерилизация . Банки поставить в большую кастрюлю и залить водой: довести до кипения. Дайте настояться 20 минут, а затем снимите с огня. Дайте банкам полностью остыть в кастрюле, затем выньте их из воды.Вы можете хранить их несколько месяцев в сухом, прохладном и темном месте.

Я вернусь в четверг перед вылетом в Лондон с «путевкой». Всем счастливого вторника!

Желе из крабов и яблок (The Old Way)

У меня крабовая яблоня. Он производит много крабовых яблок. Я сладкоежка. Желе из крабового яблока является натуральным.

Для приготовления желе я всегда использовал старомодное варенье. Однако использовать коммерческий пектин проще и надежнее.Будучи дураком, я задумался о том, чтобы попробовать коммерческий метод пектина. Итак, я сделал и то, и другое. Этот пост представляет собой старый метод длительного кипячения без добавления коммерческого пектина.

Прежде чем приступить к приготовлению киселя, необходимо узнать, какой температуры кипит вода на той высоте, на которой вы находитесь. На уровне моря вода закипает при температуре 100 C (212 F). Однако я живу в Канадских Скалистых горах. На большей высоте вода закипает при более низкой температуре. Там, где я живу, вода кипит при 96 C (205 F). Температура кипения воды понадобится вам позже в рецепте.Итак, вскипятите воду, измерьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания или желейного термометра и запишите ее.

Я начинаю с того, что решаю, сколько банок желе мне нужно. Чтобы сделать одну банку, вам понадобится 300 граммов (2/3 фунта) яблонь, у которых обрезаны стебель и кончик соцветия. Не стоит делать больше шести банок, так как для застывания желе требуется слишком много времени для закипания.

Я решил, что хочу сделать шесть банок, поэтому обрезал кончики цветков крабовых яблок и разрезал их пополам, пока не получилась одна.8 кг нарезанных крабовых яблок.

Положите крабовые яблоки в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную посуду. Алюминиевая или железная кастрюля вступит в реакцию с вареньем и испортит его. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть яблоки.

Доведите яблоки до кипения и варите 30 минут, часто помешивая.

Перелейте смесь в пакет для желе поверх емкости, чтобы собрать сок. У меня хороший нейлоновый. Также можно купить тканевые или положить несколько слоев марли в большой дуршлаг.

Я привязываю сумку к контейнеру для пищевых продуктов, в котором ферментирую домашнее вино. Оставьте сумку повиснуть на 8 часов или на ночь. Не сжимайте его, иначе получится мутное желе.

Отмерьте сок. На каждые 250 мл (1 стакан) сока отмерьте 150 мл (2/3 стакана) сахара в отдельной миске. Например, если у вас 1 литр (4 стакана) сока, отмерьте 600 мл (2 2/3 стакана) сахара в миску.

Добавьте в сок 15 мл (1 столовая ложка) лимонного сока в бутылках на каждую чашку сока.

Поместите шесть банок в консервный завод с горячей водой и прокипятите их в течение 10 минут. Выньте их и положите на стойку, чтобы заполнить.

Вставьте вставки крышки в горячую

Налейте сок в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную (желе сильно закипит). Довести сок до кипения. Добавьте сахар и перемешайте. Доведите смесь до полного кипения.

Кипятите и часто помешивайте, пока температура смеси не станет на 5 градусов по Цельсию (9 градусов по Фаренгейту) выше, чем температура кипения воды на вашей высоте.Это будет 105 ° C или 221 ° F на уровне моря. Для меня это будет 101 C (214 F). Обычно это занимает у меня около 20 минут, но это будет зависеть от тепловой мощности вашей плиты и количества, которое вы производите.

Мне нравится следить за тем, чтобы желе стало мягким, и держать тарелку в морозильной камере. Когда желе нагреется, я уменьшаю огонь до среднего и кладу на тарелку ложку желе. Я на мгновение кладу его обратно в холодильник. Я вынимаю его и протягиваю кончиком пальца через желе.Если это не сливается, значит, дело сделано.

Этот последний шаг, скорее всего, не нужен. У меня никогда не было не геля, когда меряю температуру, но я трус.

Снимите желе с огня и металлической ложкой снимите образовавшуюся пену.

Заполните банки на 6 мм (1/4 дюйма) от верха. Начисто протрите обод. Накройте банку крышкой и затяните кончиками пальцев.

Поставьте банки на решетку для консервов и снова в кипящую воду.Вода выйдет из кипения. Доведите воду до кипения. Если ваша высота ниже 300 метров (1100 футов), кипятите банки в течение 5 минут. Если ваш уровень выше, кипятите банки 15 минут.

Снимите банки и встаньте на стойку. Оставьте на 24 часа. Крышки должны открываться и быть вогнутыми, если у вас хорошее прилегание. Если крышка какой-либо банки не скручивается и все еще изогнута вверх, немедленно используйте эту банку. Остальные банки можно хранить в темном прохладном месте до года.

Приговор

Из него получается отличный желе из крабов и яблок. У него прекрасный вкус, глубокий красный цвет и идеальный баланс сладкого и терпкого. Мне всегда нравился этот рецепт.

Старый толстый парень

Желе из крабов и яблок (The Old Way)

Ингредиенты

• 1,8 кг (4 фунта) крабовых яблок, соцветия и концы стебля удалены, разрезаны пополам
• вода
• лимонный сок
• сахар
• 62 Банки для консервирования емкостью 250 мл (1 стакан)
• 6 вкладышей в крышку для консервных банок
• 6 колец крышки консервной банки

Инструкции

1. Вскипятите немного воды и измерьте температуру с помощью мгновенного термометра или термометра для конфет.Запишите эту температуру как точку кипения воды на вашей высоте.
2. Положите крабовые яблоки в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную. Добавьте столько воды, чтобы покрыть ее.
3. Доведите яблоки до кипения в течение 30 минут, часто помешивая.
4. Перелейте смесь в пакет для желе или дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли поверх емкости. Дайте смеси стечь от 8 часов до ночи. Не сжимайте сумку.
5. Отмерьте жидкость и добавьте 15 мл (1 столовая ложка) лимонного сока в бутылках на чашку.
6. Отмерьте 150 мл (2/3 стакана) сахара на каждый стакан сока в отдельную миску и отложите.
7. Поместите шесть банок по 250 мл (1 стакан) в консервную баню с кипящей водой и доведите воду до кипения. Варить банки 10 минут.
8. Выньте банки из воды и поставьте на счетчик, готовый для заполнения.
9. Положите крышки в горячую воду.
10. Доведите сок до кипения в большой алюминиевой или эмалированной кастрюле. Добавьте в сок сахар и снова доведите его до кипения.
11. Доведите сок до температуры на 5 градусов по Цельсию (9 градусов по Фаренгейту) выше зафиксированной вами ранее точки кипения, часто помешивая.
12. Снимите сок с огня.
13. Снимите пену, образующуюся на соке, металлической ложкой.
14. Немедленно наполните банки горячим соком до глубины 6 мм (1/4 дюйма) от верха.
15. Протрите край банки.
16. Наденьте крышку на банку.
17. Накрутите кольцо крышки кончиками пальцев.
18. Поместите заполненные банки обратно в емкость для воды. Доведите воду до кипения.
19. Если вы находитесь на высоте менее 300 м (1100 футов), кипятите банки в течение 5 минут. Если ваш уровень выше, кипятите банки 15 минут.
20. Вынуть из воды и постоять на столе на 24 часа.
21. Вставки крышки должны быть открыты и выгнуты вниз. Если центр какой-либо вершины все еще изогнут вверх, немедленно используйте эту банку.
22. Храните варенье в темном прохладном месте до года.

0,1

Оживление старых рецептов крабового яблока