Утка кусочками с яблоками в духовке: Утка кусочками с яблоками в духовке: рецепт тушеного мяса

Утка кусочками с яблоками в духовке: рецепт тушеного мяса

Если вы не планируйте запекать утку целиком и фаршировать её яблоками, то воспользуйтесь одним из приведённых ниже рецептов. В них будет рассказано, как правильно приготовить утку кусочками с яблоками, чтобы она была нежной и сочной, а мясо не было пересушенным.

Утка с яблоками и мёдом

Изюминка данного рецепта — это очень вкусный и пряный маринад из мёда и корицы. Такая утка удивит вас своим необычным вкусом и румяной корочкой. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:

• 1 кг утки. можно брать мясо на кости либо филе;
• яблоки – полкилограмма;
• чеснок – пол головки;
• две столовые ложки мёда;
• соевый соус — три столовых ложки;
• одна чайная ложка корицы;
• одна чайная ложка зёрен тмина;
• пол столовой ложки крупной соли.

Готовим вкусный маринад для утки, для этого мёд смешиваем с корицей зернами тмина и крупной солью. Добавляем три столовых ложки соевого соуса и размешиваем, пока мёд полностью не растворится.

Чтобы утка запеченная кусочками с яблоками была ещё более ароматно, добавляем мелко порубленный чеснок к нашему маринаду. После этого смазываем каждый из кусочков утки и оставляем мясо птицы в холодильнике на четыре-пять часов. За это время мясо птицы станет нежным, мягким и запечется с румяной корочкой в духовке.

После того, как мясо замариновалось, вынимаем его из холодильника. Крупные яблоки разрезаем на четыре части. Утку выкладываем на противень и запекаем в духовке в течение 40 минут. Разогреваем предварительно духовку до 180°. На дно противня можно постелить пергамент.

Затем добавляем яблоки, нарезанные крупными дольками, и запекаем ещё десять минут, пока яблоки не станут мягкими. Блюдо очень вкусное, как в холодном, так и в горячем виде.

Запеканка из утки и яблок

Приготовить вкусную запеканку из утиного мяса очень просто. Возьмите следующие продукты для рецепта утки кусочками с яблоками:

• белое мясо утки – 300 г;
• одна головка репчатого лука;
• одна чайная ложка соли;
• картофель – 4-5 штук;
• яблоки – 200 г;
• сметана – пять столовых ложек;
• пол головки чеснока;
• перец чёрный молотый по вкусу;
• сыр – 250 — 300 г. Выбирайте сливочный сыр твёрдых сортов.

Пошаговый рецепт блюда:

1. Утка кусочками тушеная с яблоками по рецепту готовится очень быстро. Мясо птицы разрежьте на маленькие кусочки, как будто вы приготовились варить плов. Посолите и поперчите мясо. Выложите его на дно противня или блюдо, в котором будете готовить утку кусочками в блоках.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами и выложите поверх мяса. Сметану необходимо смешать с измельченным или протертым чесноком до однородной массы, добавить немножко соли. Одной третьей частью этой смеси смажьте мясо птицы.
3. Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке, чтобы картошка не темнела, вымочите его в холодной воде в течение 20 минут. Затем тщательно отожмите его, положив на дуршлаг. Картошку нужно посолить и поперчить и по вкусу, можно добавить немножко чеснока и любых приправ. С мясом утки будет хорошо сочетаться кориандр, сушеный базилик.
4. Выложите натертый картофель поверх утки, промажьте сметаной с чесноком. Яблоки нарежьте небольшой соломкой и выложите поверх сметаны.
5. Ставим запекаться в духовку на 40-50 минут. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Затем выньте противень и поставьте его сверху натертым сырам. Поставьте запекаться ещё на 10 минут, пока сыр полностью не расплавится. Подавайте утку, запеченную в духовке кусочками с яблоками в горячем виде. По этому рецепту блюдо получается очень нежным, сочным и невероятно вкусным! При запекании, рекомендуем очистить яблоки от кожуры, чтобы блюдо получилась более изысканным.

Пряная утка с яблоками и грушей

Необычный вкус этого блюда запомнится вам надолго. Пряная утка получается пикантной и острой одновременно. Яблоки и груши удачно дополняют вкус этого блюда.

Необходимо взять следующие продукты:

• половина тушки утки. Понадобятся как бёдра, так и крылья. Можно взять спинку и грудку птицы. Вы можете использовать любые части тушки, которые любите. Лучше всего брать мясо на кости, тогда птица получается более сочной.
• яблоки – 200 г;
• груша – 300 г;
• тыква – 300 г;
• красный молотый перец – одна чайная ложка;соль – по вкусу;
• соевый соус – 200 мл;
• чеснок – пять зубчиков среднего размера.

Тушку птицы разрежьте на небольшие кусочки, замаринуйте ее в соевом соусе. Чтобы птица получилась острая и пикантная, добавьте к маринаду одну чайную ложку красного перца.

Если хотите, чтобы тушеная утка кусочками с яблоками получилась не такая острая, добавьте чуть меньше перца. Мариновать птицу следует в холодном тёмном месте на протяжении нескольких часов. Можно замариновать тушку с вечера, так она будет ещё более нежной и быстрее приготовиться.

Если у вас домашняя жирная утка, постарайтесь вырезать у нее все излишки жира, удалить гузку, мясо этой птицы и так достаточно жирное. Тыкву и яблоки очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Груши можно не очищать, яблоки лучше выбирать твёрдых кисло-сладких сортов. Откладываем на противень мясо с тыквой и фруктами, присаливаем блюдо и все тщательно перемешиваем.

Духовку разогреваем до 160-180,° готовим люди на протяжении часа. Чтобы проверить готовность утки используйте деревянную шпажку, если из мяса птицы не выделяется красный сок, значит оно готово. Утка по этому рецепту получается приятного рыжеватого оттенка, а фрукты и тыква дополняет вкус птицы.

Утка с яблоками и рисом

Жареная утка кусочками с яблоками и рисом – это простое и одновременно вкусное блюдо. Предлагаем вам необычную подачу этого блюда и способы его приготовления.

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда:

• филе утки – 400 г;
• рис – 200 г;
• одна головка репчатого лука;
• четыре столовых ложки растительного масла;
• чёрный перец и соль по вкусу;
• 8 крупных яблок. Лучше всего выбирать твёрдые зелёные сорта с кисловатым вкусом.

Этапы приготовления:

1. В глубокую сковородку наливаем растительное масло, накаляем его и обжариваем в масле мелко нашинкованный репчатый лук. Как только лук начнёт приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мелко порезанную кубиком утку.
2. Лучше всего взять филе грудки — это мясо более нежное и готовится быстрее. Вытапливаем жир с утки, если он есть, и обжариваем мясо до тех пор, пока оно не покроется золотистый корочкой.
3. Добавляем к мясу отварной рис, все тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка для яблок готова! Теперь перейдём к приготовлению яблок.
4. Для этого вырезаем у яблок сердцевину и большую часть мякоти. Мякоть яблок нарезаем мелкими кубиками и добавляем к начинке. Начиняем яблоки кусочками утки и риса.
5. Противень застилаем пергаментом, выкладываем яблоки и запекаем в духовке 20-30 минут. Блюдо получается очень вкусным, а чтобы подчеркнуть изысканность этого блюда, рекомендуем дополнительно приготовить сливочный соус на основе сыра.
6. Для его приготовления понадобится: 100 мл сливок и 300 г сливочного мягкого сыра. Добавьте немного измельченного чеснока и чёрного молотого перца для вкуса. Все ингредиенты тщательно взбить и с помощью блендера. Полить этим соусом сверху яблоки и запекать в духовке ещё одну-две минуты.

Утка кусочками со свеклой

Этот необычный и вкусный рецепт утки со свеклой, яблоками и грецким орехами понравится любителям необычных блюд.

Для приготовления утки необходимо взять полкилограмма мяса птицы. Лучше выбирайте утку без костей, только филейную часть тушки. Разрежьте утку на небольшие кусочки, 200 г свёклы натрите на мелкой тёрке и замаринуйте утку со свеклой.

Далее вам нужно посолить и поперчить утку по вкусу, добавить несколько измельченных зубчиков чеснока. Пусть утка маринуется, а для приготовления блюда вам понадобится следующие ингредиенты:

• яблоки – полкилограмма;
• грецкий орех – 200 г;
• 50 г сливочного масла;
• фольга для запекания;
• две столовые ложки мёда;
• две столовые ложки своего соуса.

Кусочки утки, запечённой в духовке, будем готовить с яблоками и грецкими орехами. А чтобы блюдо получилась более нежным, яблоки с орехами заранее замаринуем. Мёд смешаем с соевым соусом, яблоки нарежем небольшими квадратиками, а грецкие орехи измельчим в кухонном комбайне.

Смешаем яблоки, грецкий орех и медовую заправку. И этой смесью обмажем маринованную утку. Утку выложим на фольгу и сформируем что-то наподобие конверта. Добавьте в блюдо перед запеканием сливочное масло, чтобы оно получилась более вкусным и сочным.

Выложите утку кусочками с яблоками в фольге на противень и запекайте в разогретой до 180° духовке. Время приготовления 50-60 минут. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт в рукаве и в фольге, как приготовить птицу кусочками, с клюквой, лимоном и айвой

Некоторые хозяйки отказываются готовить утятину, так как считают ее жирной, слишком жесткой или им не нравится ее специфический запах. Но от таких особенностей можно избавиться довольно легко. Основная «фишка», чтобы утка была мягкая, следует ее замариновать, а так же заключается в правильном выборе рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка — и утятина «заиграет» абсолютно новыми вкусовыми и ароматными нотками.

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неаккуратным внешним видом, нужно правильно подготовить тушку. Лучше использовать охлажденный продукт, так как он наиболее удобен в приготовлении, но подойдет и замороженный.

• Разморозка. Тушку кладут на нижнюю полку в холодильнике, где менее холодно. Далее ее можно достать и закончить размораживать в условиях комнатной температуры. Не рекомендуется проводить разморозку при помощи горячей воды, такой способ может испортить вкусовые качества мяса. В микроволновке тоже этого делать не следует, иначе утка получится сухой.
• Чистка. Остатки перьев, «пеньки» удаляются пинцетом. Если их много, то можно опалить, подержав над газовой конфоркой. После этого следует хорошо промыть в теплой воде и обсушить. Кожа хорошо очищается, если использовать немного пшеничной муки. Нужно ею потереть поверхность и ополоснуть.

Случается, что в процессе запекания крылья тушки подгорают. Поэтому лучше заранее обрезать крайние их части. Сосредоточием неприятного специфического запаха и вкуса является утиный хвостик — гузок. Его тоже можно отрезать.

Утка с яблоками в духовке: готовим на каждый день и праздники

Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия, что мясо будем сочным, хорошо промаринуется и пропечется. Если это домашняя старая качка, то перед запеканием ее можно отварить в слегка посоленной воде. Хватит 20 минут.

Для приготовления утятины не обязательно использовать плиту. Не менее вкусной она получается и в других приборах.

• В мультиварке. Экономит время. Главным неудобством является то, что далеко не каждая тушка может поместиться в чашу. Поэтому такой способ готовки часто применяется не для целой утки, а для ее кусочков.
• В аэрогриле. Птица пропекается равномерно, получает красивую корочку золотистого оттенка. Наиболее полезный и быстрый способ приготовления.

Классика жанра

Особенности. В процессе готовки нужно периодически поливать тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начнет подгорать, то можно добавить еще немного воды. Следует запечь утку с яблоками в духовке с фруктами кислых сортов. Они смогут компенсировать излишнюю жирность мяса.

Ингредиенты:

• утка на 2 кг;
• 1 кг яблок;
• пять чесночных зубчиков;
• соль, специи и приправы по вкусу;
• 200 мл воды.

Приготовление

1. Натираем тушку солью, специями, пряностями сверху и внутри.
2. Очищенные от сердцевины яблоки нарезаем дольками.
3. В казане или утятнице первым слоем выкладываем фрукты.
4. Фаршируем утку яблоками, чесноком. Зашиваем отверстие нитками.
5. Укладываем тушку так, чтоб шов был сверху. Обкладываем ее кусочками фруктов, чтобы не соприкасалась со стенками.
6. Заливаем водой. Запекаем при температуре 200°C. Первые полтора часа под крышкой, а затем 20-30 минут без нее.
7. Перед подачей на стол нитки аккуратно удаляем.

Можно приготовить мясо без утятницы и казана. Удобнее сделать это в рукаве. Во-первых, тушка хорошо пропечется, и мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который закрывается с обеих сторон веревочками или специальными зажимами. Выкладывается на противень и ставится в духовку. За 30 минут до готовности нужно разрезать рукав, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.

С черносливом

Особенности. Сухофрукты придадут блюду аромат дымка. В сочетании с кислыми яблоками они выступят «балансом» для жирного мяса. Птицу можно подать с отварным картофелем или гречкой. Рядом поставить ассорти из свежих или маринованных овощей.

Ингредиенты:

• тушка на 3 кг;
• шесть-семь яблок;
• 100-120 г сухофруктов;
• 80 мл сметаны или йогурта;
• 40-50 мл меда;
• 20-25 мл любой неострой горчицы;
• соль, специи и пряности по вкусу.

Приготовление

1. Половину меда смешиваем со сметаной (йогуртом), горчицей. Намазываем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.
2. Кубики яблок смешиваем с черносливом. Добавляем к ним соль, оставшийся мед. Заполняем тушку этой начинкой.
3. Связываем ножки при помощи нитки. Отверстие закрываем зубочистками или ниткой.
4. Кладем утку на решетку, под нее ставим противень, куда будет стекать жир. Запекаем при температуре 200°C не меньше 50-60 минут.
5. Уменьшаем температуру до 150°C и продолжаем запекать. Образовавшимся жиром периодически поливаем птицу.
6. За 20 минут до конца готовки рядом с тушкой на решетку кладем оставшиеся яблоки целиком. Переворачиваем их пару раз, чтобы пропеклись со всех сторон.

Если после готовки остался жир — не выливайте его. Он подойдет для жарки картофеля. Его нужно слить с противня в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утку, фаршированную яблоками, пока она готовится в духовке, дополнительно сдабривают орегано или базиликом. Если после застолья осталась часть тушки, то мясо подойдет для приготовления салатов, пиццы.

С апельсинами

Особенности. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке может адаптироваться под индивидуальные возможности кулинара. Так, можно использовать в нем фрукты не только кислых сортов. Подойдут и сладкие. Но все же кислинка должна здесь присутствовать, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.

Ингредиенты:

• тушка на 2,5 кг;
• четыре чесночных зубчика;
• четыре яблока;
• два апельсина небольших размеров или мандарина;
• соль, молотый черный перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление

1. Яблоки нарезаем кубиками, цитрус разбираем на дольки.
2. Смесью из соли, специй и приправ, измельченного чеснока натираем тушку как сверху, так и внутри.
3. На противень стелем фольгу. Кладем на нее тушку, начиняем фруктами, закрываем отверстие нитками. Хорошо заворачиваем.
4. Запекаем в течение двух часов при температуре 200°C.
5. За 30 минут до конца готовки разрезаем фольгу, чтобы подрумянилась корочка.
6. Выключаем огонь, оставляем тушку постоять в духовке еще 20 минут. Вынимаем, удаляем нитку, подаем на стол в горячем виде.

Приготовить утку с яблоками в духовке можно сразу с гарниром. Для этого нужно взять стакан риса, два болгарских перца, специи. Крупу предварительно замачивают на два часа. Кубики перца смешивают с подсоленным рисом. Далее нужно выложить гарнир вокруг тушки и залить его 150 мл воды. Если жидкости не будет хватать, то ее добавляют тогда, когда раскрывают фольгу.

С пряностями

Особенности. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целой, а кусочками. Можно взять, например, одни голени. А вот крылья сюда не подходят, так как кусочки должны быть «мясистыми». Блюдо подходит для новогодних и рождественских праздников, на большую компанию. Подать птицу можно без костей, предварительно обрезав мякоть. Нужно красиво выложить мясо с фруктами, украсив блюдо веточками зелени и кусочками овощей. Яблоки кислого сорта можно заменить айвой. Она тоже не распадется и сохранит свою структуру в процессе готовки. Особенно актуально ее применение, если кусочки утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва обладает более кислым и терпким вкусом.

Ингредиенты:

• половина утки или 1,5 кг голеней;
• 800 г яблок;
• щепотка корицы и сушеного имбиря;
• 40-50 мл меда;
• 40-50 мл яблочного уксуса;
• 400 мл воды;
• 20-25 г соли;
• два чесночных зубчика;
• красный и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Птицу разрезаем на куски. Голени оставляем целыми.
2. Готовим маринад: смешиваем воду с уксусом, добавляем корицу и мед. Кипятим смесь две-три минуты. Обдаем рассолом кусочки тушки.
3. Обильно натираем птицу солью, перцами, имбирем, измельченным чесноком.
4. Яблоки нарезаем четвертинками. Посыпаем солью и корицей.
5. В рукав помещаем куски утки и яблоки.
6. Мясо кладем на противень. Готовим полтора часа при температуре 200°C.
7. За десять минут до готовности разрезаем рукав и вливаем внутрь остатки меда. Увеличиваем температурный режим до 220°C.

Перед тем как ставить противень в духовку, делаем в рукаве небольшие дырочки. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы пакет не лопнул от высокого давления.

С гранатовым и яблочным соками

Особенности. Если нет одного из соков, то готовить утку с яблоками в фольге в духовке можно и так. Вкус от этого не станет хуже и мясо все равно получится ароматным и сочным. Просто оно не приобретет кислинки.

Ингредиенты:

• одна тушка на 2-2,5 кг;
• 1 кг яблок;
• 60-80 мл гранатового сока;
• 60-80 мл яблочного сока;
• 40-50 мл соевого соуса;
• соль, черный молотый перец, сушеный чеснок по вкусу.

Приготовление

1. Натираем тушку смесью из соли, перца и чеснока. Поливаем ее маринадом из сока граната и соевого соуса. Оставляем настаиваться на два часа.
2. Нарезаем яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закрываем при помощи зубочисток или нитки.
3. Заворачиваем тушку в фольгу. Ставим в духовку при температуре 220°C.
4. Через 30 минут вытягивает утку, раскрываем и поливаем яблочным соком, снова закрываем. Готовим при температуре 180°C еще полтора или два часа в зависимости от ее веса.
5. За 30 минут до конца готовки хорошо раскрываем фольгу, чтобы запеклась корочка.
6. В горячем виде подаем на стол, предварительно удалив зубочистки или нитку.

Запекание утки с яблоками возможно не только в духовке, но и в аэрогриле. Птицу заворачивают в рукав, кладут на нижнюю решетку спинкой вниз. В течение 30 минут ее нужно готовить при 220°C, установив высокую скорость обдува. Далее температура снижается до 180°C. В таком режиме птицу готовят еще 30 минут. После этого ее переворачивают и запекают 40 минут. За 15 минут до конца готовки рукав разрезается.

Маринады для румяной и сочной корочки

Предварительное маринование позволяет убрать специфический запах мяса. Благодаря замачиванию компенсируется и чрезмерная жирность. В таблице приведено несколько вариантов маринада.

Таблица — Маринады для утки с яблоками

Маринад	Состав	Время маринования, часы
Апельсиновый	— Сок одного апельсина; — измельченная цедра с половины цитруса; — 4 измельченных чесночных зубчика; — 40 мл масла оливы; — майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу; — 10 г соли	3-4
Имбирно-соевый	— 30 мл сока лимона; — 50 мл соевого соуса; — 20-25 г сахара; — 20-25 мл растительного масла; — 5-10 г молотого имбиря; — соль по вкусу	2-3
Мускатно-коричный	— 60-75 мл любого уксуса; — 20-25 мл меда; — по щепотке корицы и мускатного ореха, молотого черного перца	1-2

Если после маринования осталась заливка, то не спешите ее выливать. В процессе запекания можно поливать ею мясо. Корочка получится более румяной, глянцевой и хрустящей.

Любой рецепт утки с яблоками в духовке можно «модернизировать», учитывая собственные вкусы, доступность тех или иных компонентов. Стоит проявить фантазию и готовить блюдо «два в одном» — сочное и вкусное запеченное мясо с гарниром. В тушку или возле нее можно положить квашеную капусту с клюквой, рис или гречку, отваренные до полуготовности, ассорти из сухофруктов и орехов. Простой вариант — утка с яблоками и нарезанными дольками картофеля. Ароматные лесные грибы, сочные томаты или яркий болгарский перец обеспечат блюду изысканные вкусовые нотки. А внешний вид птицы сможет удивить привередливых эстетов-гурманов.

Запеченная утка кусками с яблоками в рукаве

Обычно на новогодний и рождественский стол готовят запеченную целиком утку. Я же предлагаю попробовать запечь утку кусочками в рукаве.

Рецепт приготовления утки с яблоками в рукаве прост до безобразия, времени занимает немного, а результат – пальчики оближешь! Мясо утки получается нежным и мягким, ароматные яблоки придают блюду кисло-сладкий пикантный вкус. Ммм…

История возникновения такого блюда так же проста, как и сам рецепт. Листая страницы интернета в поисках интересного рецепта приготовления утки, вспомнился мне недавно размещенный на сайте Порадка рецепт  приготовления гречневой каши с грибами в рукаве. Вот и я решила запечь утку в рукаве, но не целиком, а кусочками, добавив еще пару ароматных яблочек.

Итак, мне понадобились:

утка около 2-х кг;

3 ст. ложки горчицы;

соль, черный молотый перец, смесь пряных трав и специй;

3 ст. ложки уксуса;

2 больших зеленых кисло-сладких яблока;

2 зубка чеснока.

Приготовление утки кусками с яблоками в рукаве

Тщательно выпотрошенную и вымытую утку разрезаем на порционные кусочки. Утиный хвост я обычно выбрасываю. Если же вы против такого варварства — не забудьте вырезать железы.

Уксус разводим в холодной воде (1,5 столовые ложки на 1 литр воды) и маринуем кусочки утки около 3-х часов.

Затем сливаем маринад и натираем каждый кусочек утки смесью из соли, черного перца, любимых специй, горчицы и растертого (можно нарезанного) чеснока.

Маринуем утку еще не менее часа.

Яблоки моем, разрезаем на половинки, вырезаем ножом сердцевину, нарезаем на ломтики.

В рукав помещаем кусочки утки  и яблок, завязываем пакет, аккуратно перекладываем в утятницу или специальную посуду с толстым дном для запекания. Верх рукава накалываем в нескольких местах иголкой или булавкой.

Утку с яблоками в рукаве запекаем в духовке на среднем огне около 2-2,5 часов. За счет небольших дырочек, сделанных на рукаве иглой, кусочки мяса отлично подрумянились.

Мясо утки получилось ароматным и мягким. Время было потрачено только на подготовку, никаких особых манипуляций как при приготовлении утки целиком в духовке (переворачивать, поливать жиром) не потребовалось.

Утка кусочками с яблоками и черносливом в мультиварке

Не знаю как в вашей семье, а в моей семье на рождественском столе всегда присутствует утка. Новогодние и рождественские праздники отлично подходят для приготовления этой вкуснейшей птицы. Главное правильно её сготовить, чтобы мясо не было жестким и чересчур жирным. Для этого мы приготовим утку в мультиварке не целиком, а кусочками, с яблоками и черносливом.

Кусочки утки сначала обжариваются, а потом протушиваются, за счет этого она получается очень нежной и мягкой. Также важно её предварительно промариновать. Добавление фруктов наделяют вкус утки особенным ароматом. Только нужно обязательно выбирать яблоки зимних сортов, они твердые и чуть кисловатые. Гости и домашние точно оценят сказочный вкус утки. Я думаю, теперь вы непременно захотите приготовить утку кусочками с яблоками и черносливом в мультиварке.

Время приготовления — 60 минут
Режим приготовления — «Жарка» и «Тушение»

Список ингредиентов

1. Некрупная утка — 1 тушка
2. Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
3. Яблоко сорта антоновка или симиренко — 1-2 шт.
4. Чернослив — 150 гр.
5. Мёд — 1 ст. ложка
6. Горчица — 1 ст. ложка
7. Картофель — 1 кг.
8. Бульон или вода — 0,25 л.
9. Соль — по вкусу

Как приготовить утку кусочками с яблоками и черносливом в мультиварке

1. Тушку утки тщательно промываем под проточной водой, если позволяет время можно замочить в воде на несколько часов. Далее режем утку на порционные кусочки. Костлявые кусочки, как например, крылья откладываем для дальнейшего приготовления супа. Все нужные кусочки обсушиваем. Далее натираем каждый кусочек мёдом, горчицей и солью, даём немного постоять в прохладном месте для маринования.

2. Процесс приготовления нашей утки в мультиварке состоит из двух этапов — обжарка кусочков и тушение. Поэтому для первого этапа мы наливаем на дно мультиварки подсолнечное масло, разогреваем мультиварку и укладываем кусочки утки кожицей вниз. Готовим в режиме «Жарка» около 20 минут по 10 минут с каждой стороны, пока кусочки не приобретут румяную корочку.

3. После этого заливаем кусочки утки бульоном или водой примерно на одну треть, переключаем мультиварку в режим «Тушение» и готовим приблизительно 30 минут до полуготовности утки. Тем временем заливаем кипятком чернослив на 1-2 минуты, а яблоко освобождаем от сердцевины и нарезаем ломтиками. Картофель также нарезаем ломтиками. Это будет наш гарнир.

4. Затем добавляем к утке картофель и фрукты.

Доводим до готовности, еще примерно 20 минут.

5. Готовые кусочки утки подаем с фруктовым соусом и картофелем. Приятного аппетита!

Запечённая утка кусочками с яблоками и овощами в духовке

Если приготовить запеченную утку в духовке кусочками с добавлением яблок и овощей, то она получается вкусной и сочной. Такое блюдо готовится просто, вам достаточно только нарезать все компоненты и объединить их в утятнице или в форме для запекания. Подавать такую утку можно отдельным блюдом или с дополнительным гарниром из риса или картофельного пюре.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1,5 часа.Выход: 4 порции.

Ингредиенты:

• утка среднего размера — 1 шт.;
• мандарин — 2-3 шт.;
• морковка — 2 шт.;
• яблоко — 2 шт.;
• капуста белокочанная — 0,5 головки;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• растительное масло — 50 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• чёрный молотый перец — 1 ч. л.

Рецепт запекания утки кусочками с яблоками и овощами

Первым делом включите нагреваться духовку на 180 градусов. Подготовьте утку, предварительно разморозив и промыв её холодной водой. При наличии большого количества жировых прослоек на кожице утки, можно срезать их ножом.

На порционные куски разрежьте утку и сложите в миску. Присыпьте солью и специями утку и перемешайте. Нарежьте крупно несколько мандарин и выдавите сок на утку, перемешайте. Натрите зубчики чеснока и отправьте к утке.

Очищенную морковку и яблоки нарежьте крупно и добавьте к утке, влейте растительное масло и всё перемешайте.

Капусту белокочанную нарежьте кубиками-пластинами или соломкой, отправьте в утятницу или в форму с высокими бортами.

Утку с фруктами переложите на капусту.

Накройте утятницу фольгой и поставьте запекаться утку на 1,5 часа в духовку. Готовую утку перемешайте с капустой, попробуйте на вкус, возможно понадобится добавить соль. При подаче утку выкладывайте на тарелку с капустой, добавляйте петрушку или укроп.

С уважением Эльби.

Если запекать утку целиком, то обязательно с медом и грушами,будет нежнее.

Утка тушеная в яблоках с жареной антоновкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Никто не спорит, что утка птичка жирная. Вернее, я бы сказал, что вокруг тушки этой птицы жира много обычно бывает. Откуда такое качество понятно. Птица водоплавающая и не в теплых бассейнах живет. Это, если в природе. И мерзнуть никому не хочется. Но это в природе, а в домашнем хозяйстве …. У кого как, а у меня они, утки, пекинские, порода такая птицы домашней. Нежирные, мясистые и очень нежные. А нежирные они, потому что от роду им всего семьдесят дней. И откармливали мы их творогом, из обезжиренного, правда молока, зерном и травой. И гуляли они под солнышком. Правильные, в общем, утки.

Шаг 2

И, конечно, яблоки. Антоновские. Хрусткие, сочные, твердые. Надкусываешь, а из него, из яблока сок брызжет. Он и кислый, и сладкий, и терпкий, и, в общем – АНТОНОВСКИЙ такой!!! А аромат я и не пытаюсь передать на словах. Не хватит тут моего умения, не хватит.

Шаг 3

Собственно нам сегодня понадобятся от тушки утиной только грудки и ножки. Промоем их хорошо и ненадолго замочим в воде. Чтобы вышла лишняя кровь, и всякое такое оттянулось прочь. Буквально минут на двадцать.

Шаг 4

Утку, вернее те части, что мы приготовили, надо замариновать. Никаких излишеств. Исключительно нужные элементы. Соль, перец и чеснок. Боле ничего. Высыпаем все это к утке и хорошо перемешиваем. А потом оставить на пару часов, как минимум.

Шаг 5

Яблоки. Почистим от кожуры, вычистим внутренности. И нарежем половинками, а штук с пяток — вот такими дольками.

Шаг 6

Готовим. Обжариваем куски утки. На «просто сковороде». Никакого масла и всяких прочих специй. Сковороду надо раскалить и утиные части обжарить.

Шаг 7

До красивой корочки. Вот такой.

Шаг 8

Чтобы зажаристость эта с обеих сторон хорошо проявилась. И жирку раскаленного образовалось. Очень он нам пригодится.

Шаг 9

А в сковороду высыпаем тонко порезанные дольки яблок и немного дольем воды. Перемешаем и накроем сковороду крышкой. Огонек сделаем тихонький. Совсем маленький. Пусть продолжает готовиться уже в режиме тушения.

Шаг 10

И пока этот процесс продолжается, вернемся к сковороде с половинками яблок. На огне «выше среднего» эти половинки яблок будем жарить! Именно ЖАРИТЬ! А не, например, там запекать или печь. В отдельную небольшую сковороду выложим половинку яблок и зальем их жиром, который в сковороде с утиными грудками – ножками образовался. Сначала на одной стороне, а потом и на второй. Да. В процессе не забывайте все-таки яблоки, и переворачивать и приподнимать. Чтобы, значит, жирком пропитывалось. Это ОЧЕНЬ нужно. Я вам точно говорю.

Шаг 11

А в основной сковороде у нас вот такая картинка образовалась.

Шаг 12

Вот. Выкладываем на тарелочку.

Шаг 13

Режем и кушаем, отрезаем кусочек яблочка жареного, потом уточки и … кушаем! Ангела вам за трапезой! И замечание. То есть дополнение. Яблоко жареное … это получилась такая самодостаточная ЕДА!!! … что просто нет слов. Первая рюмочка холодного хлебного сока закушенная этим яблоком сразу … то есть не так. Закусив содержимое первой рюмки этим яблочком, в организме возникло ощущение полной гармонии и, естественно, у этого самого организма даже не прикоснувшегося к непосредственно утке, возникло желание. Какое? Да очень простое. ПОВТОРИТЬ! Что и было тут же выполнено. Чего и вам желаю. Нет, серьезно. Яблоки … это получилось нечто. Очень вам рекомендую.

Утка с яблоками в духовке

Один из главных атрибутов праздничного стола советского времени – это утка, запеченная с яблоками в духовке. Рецептов этого торжественного и эффектного блюда великое множество, способы приготовления и оформления угощения тоже варьируются.

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления блюда покупают целую тушку утки. Яблоки желательно взять слегка кисловатые, это оттенит вкус мяса, и сочетание получится достаточно гармоничное. На противне вместе с уткой можно приготовить и гарнир в виде печеной картошки.

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Порций: 6.

• Утка 2 кг (одна тушка от 2 кг)
• Яблоки 4 шт. (средние)
• Перец чёрный молотый ½ ч.л.
• Соль 2 ст.л.
• Картофель  для гарнира

Калории: 243 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 4.4 г

• В небольшой чашке смешать перец и соль.

• Если утка покупается в замороженном виде, ее нужно предварительно разморозить. Тушку нужно помыть под холодной водой, срезать ненужный жир и гузку. Натереть смесью из соли и черного перца всю поверхность утки и то же самое проделать внутри.

• Яблоки вымыть, обтереть бумажными полотенцами. Порезать плоды на 2, 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Коробочки с семенами и черенки выбросить. Кожицу с яблок не снимать.

• Нафаршировать птицу яблоками и зашить плотными нитками. Ноги и крылья утки нужно нитями привязать к тушке, чтобы они не зажарились слишком сильно в духовке. Перевернуть утку на противне на спинку.

• Духовку заранее разогреть до 190 градусов, убрать туда противень с птицей на 110-120 мин. В течение всего процесса запекания нужно периодически открывать дверцу и поливать утку жиром, который будет выделяться. Делать это нужно примерно раз в 6-10 мин.

• Картофель (количество определить по наличию свободного места на противне, примерно 4-5 шт.) очистить от кожуры, порезать кружочками около 1 см толщиной. Примерно через 50 мин. после начала запекания утки выложить картофель на противень в утиный жир и слегка подсолить.

• Для проверки готовности мяса нужно проткнуть утку между тушкой и ножкой. Если из дырочки выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово. Обязательно нужно удалить все нитки. Яблоки, которыми начиняется птица, есть не обязательно, они кладутся для того, чтобы вобрать в себя лишний жир и подарить блюду аромат. Подавать готовую запеченную утку с картофелем.

---

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления утки с яблоками в фольге

Чтобы крупное блюдо из мяса птицы получилось максимально сочным при запекании, готовить его нужно в фольге. В данном случае это помогает утке хорошо пропечься изнутри и стать более нежной. Маринад для блюда готовится на основе яблочного и гранатового соков.

Время готовки: 5 часов.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2,5 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Сок яблочный – 65 мл;
• Сок гранатовый – 65 мл;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Чеснок сушеный, соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Охлажденную утку промыть в холодной воде, обсушить бумажными салфетками. В отдельной чашке смешать соль, черный молотый перец и сушеный чеснок. Этой смесью натереть утку со всех сторон и внутри.

2. Для маринада смешать соевый соус и гранатовый сок. Взять большой шприц с толстой иглой и нашпиговать утку маринадом с каждой стороны. Если дома отсутствуют шприцы, необходимо натереть птицу получившимся жидким маринадом, хорошо втирая его во все части утки. Оставить мясо мариноваться примерно на 1,5-2 часа. Оставить где-то 6 ст. л. маринада для поливания мяса в процессе запекания.

3. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. Порезать плоды дольками.

4. Нафаршировать утку яблоками и защепить края деревянными зубочистками.

5. Рулон пищевой фольги размотать и выложить на него мясо. Завернуть утку в пищевую фольгу очень плотно, чтобы при запекании не вытекал сок.

6. Предварительно разогреть духовку до 210-220 градусов. Убрать мясо птицы в фольге на противне в духовку.

7. Примерно через полчаса вытащить противень из духовки, слить выделившийся жир. Приоткрыть фольгу, полить мясо остатком маринада, смешанным с яблочным соком.

8. Снизить температуру духовки до 180 градусов и печь около 2-3 часов в зависимости от того, насколько крупна птица.

9. За полчаса до окончания приготовления фольгу необходимо полностью раскрыть, чтобы получилась красивая золотистая корочка.

10. Готовую утку выложить на большое блюдо и подавать гостям, убрав зубочистки.

Приятного аппетита!

Сочная и мягкая утка с яблоками в рукаве

Помимо запекания в фольге, можно получить сочное мясо, приготовив его в рукаве для запекания. Если птица домашняя и не очень молодая, ее нужно оставить мариноваться на целые сутки, чтобы мясо не получилось жестким.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1,5 кг;
• Яблоки зеленые – 2 шт.;
• Соль, молотый черный перец – на свой вкус;
• Лимон крупный – 1 шт.;
• Корень имбиря – 1 шт.;
• Соус соевый – 3 ст. л.;
• Мед или сахар – 1 ст. л.;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Уксус бальзамический – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для маринада вымыть лимон, выдавить из него сок. Для того чтобы сок лучше вытекал, лимон можно покатать по столу, с силой нажимая на него рукой, или подогреть 30 сек. в микроволновке.

2. Смешать лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамическим уксусом. Добавить вымытый и натертый мелко на терке корень имбиря, влить оливковое масло. Тщательно перемешать соус.

3. Утку без внутренностей промыть в холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами. Натереть внутри и снаружи смесью соли и черного молотого перца.

4. Натереть маринадом, полить сверху и внутри им же. Оставить на ночь в холодильнике для маринования. Периодически поливать утку маринадом, который будет стекать в емкость.

5. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать коробочку с семенами и порезать дольками, не снимая кожицы. Утрамбовать яблоки внутрь утиной тушки.

6. Подготовить рукав для запекания. Утку, фаршированную яблоками, положить в пакет и на противень. Поставить противень в предварительно разогретую духовку и запекать около 1,5 часов при температуре 190-200 градусов.

7. За 15 мин. до окончания приготовления пакет надрезать, наполовину раскрыть и оставить так запекаться, это нужно для появления аппетитной хрустящей и румяной корочки.

8. Подавать утиное мясо, порезав его на порционные кусочки, с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Вкусная утка с яблоками и картошкой

Утка, запеченная в духовке, считается новогодним или рождественским блюдом. Мясо будет мягким, ароматным и сочным, с румяной золотистой корочкой сверху. При желании блюдо при запекании можно приправить веточками розмарина: они дадут пряный зимний аромат и послужат оригинальным украшением.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2,5 кг;
• Картофель – 0,6 кг;
• Яблоки кислые – 4-5 шт.;
• Зубки чеснока – 4 шт.;
• Соус гранатовый – 5 ст. л.;
• Смесь перцев, соль, прованские травы – на свой вкус;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Мед – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Тушку утки хорошо помыть в холодной воде и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики крыльев, на которых почти нет мяса.

2. Смешать соль с приправами, натереть птицу снаружи и внутри. Промазать внутри и снаружи густым покупным гранатовым соусом. Положить тушку в форму для запекания, затянуть ее сверху пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь или на сутки мариноваться.

3. После ночи в холодильнике помыть яблоки, вытереть и порезать дольками, вырезав серединку с семенами.

4. Вытащить форму с уткой из холодильника, снова намазать птицу гранатовым соусом и нафаршировать утку нарезанными яблоками.

5. Соединить края утки деревянными зубочистками. Концы голеней и крыльев обернуть фольгой, чтобы уберечь их от почернения.

6. Картошку очистить, помыть и порезать ломтиками среднего размера. Всыпать в картофель прованские травы и любые приправы на свой вкус, добавить соль и нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок.

7. Утку положить в рукав для запекания, поместить на противень. Оставить в рукаве запас для картошки. Картофель поделить пополам и сложить в рукав с 2 сторон от птицы. Закрепить концы рукава зажимами.

8. Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить туда форму с уткой на 2 часа.

9. После 2-х часов запекания необходимо повысить температуру духовки до 220 градусов, достать противень, надрезать рукав и промазать поверхность утки смесью из жидкого меда и соевого соуса. Также птицу можно полить тем жиром и маринадом, что вытечет из рукава. Такую манипуляцию можно произвести несколько раз через 5-10 мин.

10. Оставить утку запекаться до золотистой румяности.

11. Выложить утку и картофель на блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью. Яблоки изнутри птицы желательно вытащить, зубочистки выбросить.

Приятного аппетита!

Как запечь утку с яблоками и черносливом в домашних условиях

Утка с яблоками – очень вкусное и эффектное блюдо. Если внутрь к яблокам добавить чернослив, аромат усилится, а вкус блюдо приобретет такой, как будто был добавлен кисло-сладкий соус.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 1 шт.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Чернослив – 7-8 шт.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Соевый соус – 1 с. л.;
• Соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Убрать с утки остатки перьев и пуха, помыть ее в холодной воде и обсушить плотными бумажными полотенцами.

2. Соль и перец (и любые приправы и пряности по вкусу) смешать. Натереть такой смесью утку внутри и снаружи, хорошо пройдясь по всем складкам.

3. Яблоки вымыть, просушить. Убрать сердцевины и черенки. Порезать каждое яблоко на дольки среднего размера. Чернослив порезать на половинки.

4. Кусочки яблок и чернослива затолкать внутрь утки. Если яблок не хватило, стоит нарезать еще.

5. Стянуть кожицу у тушки зубочистками или зашить при помощи иглы и толстых ниток.

6. Выложить птицу в форму для запекания подходящего размера. В пустоты формы вокруг утки выложить остатки чернослива и яблок. При желании можно положить 2-3 лавра и бутоны гвоздики, перец горошком.

7. В форму на дно влить воды на 1-2 см. Накрыть форму с уткой крышкой или пищевой фольгой. Убрать в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

8. Через полчаса снять крышку или фольгу и смазать птицу жиром со дна формы. Смазывать утку примерно каждые 15 мин. (чем чаще, тем лучше).

9. Проверить утку на готовность можно, сделав прокол. Из мяса должен вытекать прозрачный сок. В целом весь процесс запекания должен занимать примерно 2,5 часа.

10. За 15 мин. до окончания приготовления смешать мед, горчицу и соевый соус. Смазать этой смесью утку и вернуть в духовку. Крышкой и фольгой до окончания запекания не накрывать.

Приятного аппетита!

Рецепт утки, запеченной с яблоками и апельсинами

Птица, нафаршированная яблоками и цитрусовыми, имеет пряный сладковатый вкус. Соевый соус желательно купить хороший, качественный, от этого будет зависеть вкус маринада, которым шпигуют мясо.

Время готовки: 3,5 часа.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2,3 кг;
• Апельсины – 2 шт.;
• Яблоки кислые ‑ 2 шт.;
• Соль, черный молотый перец, приправы – на свой вкус;
• Соус соевый – 110 мл;
• Зубчики чеснока – 4 шт.;
• Горчица – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Утиную тушку вымыть в холодной воде. Снять с птицы лишний жир и лишнюю кожицу около шеи, срезать гузку. Кроме того, можно удалить шею. Дважды обдать утку крутым кипятком и обсушить бумажными салфетками.

2. Смешать перец и соль, натереть тушку этой смесью снаружи и внутри.

3. Апельсины вымыть и обдать кипятком. Из одного апельсина выжать сок, перемешать с соевым соусом. Взять толстый шприц с иглой, набрать полученную жидкость и наколоть мясо утки, впуская жидкость. Проколы делать примерно в 2 см друг от друга.

4. Оставить немного маринада. В него выдавить через пресс очищенные зубчики чеснока, всыпать приправы (можно использовать прованские травы, хмели-сунели) и добавить горчицу. Тщательно размешать смесь и натереть утку внутри и снаружи.

5. Затянуть блюдо с уткой пищевой пленкой, убрать в холодильник мариноваться на 5-6 часов или на всю ночь.

6. Утром птицу из холодильника достать, снова натереть маринадом, который за ночь стечет в тарелку.

7. Яблоки вымыть, порезать вместе со вторым апельсином на 4-6 долек. Нафаршировать утку яблоками и кусочками апельсинов. Стянуть края кожицы у отверстия и заколоть их зубочистками.

8. Тушку положить в рукав для запекания, если планируется гарнир в виде картофеля или других овощей, их можно положить по бокам. Закрепить концы рукава клипсами и положить его на противень.

9. Сделать у рукава несколько проколов, чтобы воздух мог выходить. Убрать противень с мясом в заранее прогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов примерно 2-2,5 часа.

10. Когда мясо будет готово, разрезать рукав, вытащить картофель и оставить утку на 10-15 мин. в духовке жариться до образования румяной корочки, время от времени поливая утку жиром.

11. Готовое мясо вытащить из духовки, достать зубочистки. Переложить на большое блюдо, по краям разложить приготовленный картофель или овощи.

Приятного аппетита!

Пошаговый  рецепт приготовления утки в яблоках с медом в духовке

Чтобы получить красивую коричневую корочку у утки в духовке, нужно смазать ее медом. При выборе птицы в магазине стоит обратить внимание на ее породу: лучше всего для запекания подходит пекинская утка.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2 кг;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Яблоки – 3 шт.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль, смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.

2. Помыть тушку утки, сделать пару надрезов в грудке, отрезать гузку. Промокнуть птицу бумажными полотенцами.

3. Соединить соль, смесь перцев и молотый кориандр, перемешать. Этой смесью натереть тушку внутри и снаружи.

4. Если мед засахарившийся, разогреть его в ложке до жидкого состояния. Смазать всю поверхность утки медом, хорошо пройтись медом внутри.

5. Подготовить жаровню, положить в нее утку. Яблоки нарезать на 4 части, убрав семена и черенки. Лук очистить от шелухи, нарезать четвертинками. Кусочки яблок и лука положить в полость тушки. При желании туда же можно добавить цитрусовые, травы или сухофрукты.

6. Крылья утки завернуть назад, под спинку, ко дну жаровни. Ножки связать ниткой.

7. Добавить внутрь птицы 50 мл воды. Закрепить отверстие в птице при помощи толстых ниток и иглы или зубочисток.

8. Накрыть жаровню крышкой или фольгой и убрать в духовку на 50 мин.

9. Далее снять фольгу или крышку, повысить температуру духовки до 220 градусов и запекать птицу еще полчаса. Периодически открывать дверь духовки и поливать птицу жиром и соком, выделившимся из нее.

10. Утку после запекания оставить постоять еще около 10 мин., затем можно убрать зубочистки и нитки, порезать птицу на порционные кусочки, выбросить изнутри яблоки. Подавать с гарниром.

Приятного аппетита!

Утка запеченная с яблоками и рисом в духовке

Предлагаем потрясающий рецепт утки, фаршированной рисом, яблоками и апельсинами. В качестве дополнения к блюду в отдельной пиале подается соус из апельсинов и яблок, который образуется в процессе приготовления. Красивую корочку птица получает от смазывания обычным майонезом перед отправкой в духовку.

Время готовки: 3,5 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2 кг;
• Апельсин – 2 шт.;
• Яблоко – 3 шт.;
• Рис – 1 стакан;
• Оливковое масло или майонез – 3 ст. л.;
• Красная паприка сладкая – 1 ч. л.;
• Карри – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сливочное масло – 3 ст. л.;
• Смесь из черного молотого перца, молотого кориандра, чеснока сушеного в гранулах и сухого базилика – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Утку выпотрошить, если это необходимо, обмыть в холодной воде и обсушить. Срезать гузку и жир изнутри тушки. В большую иглу вдеть толстую нить и зашить место, где начинается шея.

2. Промазать утку внутри солью и приправами.

3. В глубокой кастрюле вскипятить 2-2,5 л воды. Всыпать 1 ч. л. соли и размешать. В этой воде сварить рис. Покупать рис для этой цели нужно рассыпчатый, такой, как на плов. Готовить рис до слегка неполной готовности. При раскусывании рис должен быть слегка твердым. Это нужно для того, чтобы впоследствии в начинке он не превратился в кашу.

4. Откинуть готовый рис на сито, промыть под холодной водой из-под крана, чтобы рис не склеивался. После того как вода стечет, выложить рис в миску.

5. Всыпать к рису 1 ч. л. без горки специй (смешать все необходимые по рецепту приправы), добавить немного соли. Растопить сливочное масло и влить к рису. Яблоко с апельсином помыть. Из яблока вырезать коробочку с семенами, с апельсина снять кожуру и белую пленку из-под цедры. Яблоко с апельсином мелко порезать на кубики и добавить в миску, хорошо все перемешать.

6. Всю смесь затолкать внутрь утки. Фарш должен влезть целиком. Зашить живот птицы нитками.

7. Отправить блюдо с уткой мариноваться в холодильник на ночь или на пару часов.

8. Когда процесс будет завершен, птицу достать из холодильника. Смешать соль и пряности, добавить к ним оливковое масло или майонез, размешать. Смазать поверхность утки этой смесью.

9. Глубокую утятницу или форму для запекания смазать жиром. Вымыть 2 яблока и апельсин. Проделать с фруктами те же манипуляции, что и в первый раз.

10. Нарезанные мелко фрукты посолить и присыпать приправами, выложить на дно формы. На фруктовую подушку положить утку грудкой кверху, крылья можно привязать к тушке.

11. Убрать форму в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Готовить около 2-2,5 часов. В течение этого времени нужно открывать духовку и несколько раз переворачивать птицу. Через 2,5 часа нужно проверить мясо на готовность ‑ проколоть вилкой. Если вытекающий сок не имеет розового цвета, блюдо готово.

12. По окончании запекания выложить утку на блюдо, порезать на порционные куски. Начинку осторожно выложить ложкой в отдельную тарелку.

13. Для подачи можно выложить по центру блюда рисовую начинку, а сверху расположить кусочки утки. В отдельной пиале подать к блюду соус из апельсина и яблок, который нужно собрать со дна формы.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусной утки с яблоками и гречкой

Утка с гречкой и яблоками внутри – это и мясное блюдо, и гарнир сразу. Крупа, которая готовится внутри птицы, получается сочной и пропитанной жиром. Если блюдо планируется подавать к празднику, то в гречку можно дополнительно перед приготовлением положить чернослив, кунжут или грецкие орехи. Получается очень необычно и вкусно.

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 2-2,5 кг;
• Гречневая крупа – 400 г;
• Вода – 800 мл;
• Яблоки – 2 шт.;
• Сухая аджика (либо любимые пряности на свой вкус) – 1 ст. л.;
• Черный перец горошком – 0,5 ч. л.;
• Зубчик чеснока – 1 шт.;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Утиную тушку положить в раковину и с двух сторон обдать крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы кожа стянулась и при запекании получилась хрустящая корочка. Промокнуть птицу бумажными полотенцами, натереть солью снаружи и изнутри.

2. Гречневую крупу перебрать и промыть несколько раз до чистой воды. Залить гречку горячей водой в пропорции 1:2, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить и варить крупу до готовности (около 10-13 мин.), добавить соль на свой вкус. Кастрюлю снять с огня и остудить, каша должна быть рассыпчатой.

3. Яблоки вымыть, убрать семенную коробочку и порезать на четвертинки, не снимая кожуры.

4. Черный перец и лавровый лист измельчить в кофемолке или кухонном комбайне, добавить к ним сухую аджику, сметану и мелко нарезанный чеснок, все тщательно перемешать.

5. Данной смесью натереть утку изнутри и снаружи. Внутрь положить кусочки яблок и охлажденную гречку, скрепить края кожицы зубочистками или зашить.

6. Положить фаршированную утку в рукав для запекания, края защепить клипсами. Положить в форму и убрать в холодильник на 3-4 часа.

7. Предварительно разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов и запекать утку в рукаве примерно 2 часа. За 10-15 мин. до окончания приготовления разрезать рукав посередине и оставить утку допекаться до получения румяной хрустящей корочки. Из готового мяса при проколе вытекает прозрачный сок.

8. При подаче удалить зубочистки, нитки. Кашу выложить из утки в блюдо, яблоки выбросить, мясо порезать на кусочки и выложить поверх гречки.

Приятного аппетита!

Пряная утка с яблоками и горчицей, запеченная в духовке

Запеченная утка хороша со всеми маринадами, однако особо следует отметить маринад на основе горчицы. В нем мясо получается слегка острым, а сочетание с кисловатыми яблоками – очень удачное вкусовое решение. Горчицу нужно покупать готовую в банках.

Время готовки: 3 часа 10 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2,3-2,5 кг;
• Яблоки кислые – 4-5 шт.;
• Зубки чеснока – 3 шт.;
• Горчица из банки – 2-3 ст. л.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• Сок лимона – 3 ст. л.;
• Розмарин сушеный – ¾ ч. л.;
• Масло растительное дезодорированное – 3 ст. л.;
• Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. При необходимости утку выпотрошить, срезать шею, обрезать у крыльев кончики, завернуть концы крыльев и ножек в фольгу, чтобы они не подгорели при запекании.

2. Тушку промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Срезать гузку.

3. Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри.

4. Для маринада взять жидкий мед (или растопить его на паровой бане), добавить к нему горчицу.

5. Лимон обдать кипятком и подогреть 30 сек. в микроволновке. Выдавить из лимона сок, добавить в маринад. Аккуратно снять с лимона цедру теркой для цитрусовых фруктов, не задевая белую часть кожуры, что под ней. Добавить к меду и горчице 1 ч. л. лимонной цедры.

6. Всыпать в маринад все приправы и чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на терке. Добавить растительное масло. Размешать до полного объединения. Такой смесью намазать утку со всех сторон и убрать в холодильник на пару часов.

7. Яблоки вымыть, удалить коробочку с семенами. Порезать фрукты на 6 частей и начинить ими отстоявшуюся утиную тушку. Выходное отверстие зашить с помощью толстой иглы и прочных ниток.

8. Разогреть духовку до 200-210 градусов. Птицу поместить в утятницу или форму для запекания, выложив грудкой кверху. Отправить запекаться на 2-2,5 часа. В течение этого времени нужно несколько раз приоткрывать духовку и поливать утку жиром, который плавает на дне. Если мясо начнет сверху подгорать, форму нужно накрыть листом пищевой фольги, сложенным в несколько раз.

9. После окончания приготовления утку достать из формы, убрать нитки, снять с ножек и крыльев обмотку из фольги, ложкой достать яблоки и порезать мясо на куски.

Приятного аппетита!

Жареная утиная грудка с яблоком

Соусы Kikkoman 524 Пожалуйста, выбери … Поджаренное кунжутное масло Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски

Категория 512 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Состав 476 Пожалуйста, выбери … Рыба Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис

Видео 75 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео

Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

Скидки 497 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

Обжаренная утиная грудка с карамелизированными яблоками и лавандовым медом

Указания

Слегка проткните кожу каждой утиной грудки вилкой.Переверните и приправьте мясо солью и перцем.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаростойкой сотейнике на среднем или сильном огне до появления ряби. Выложите грудку кожей вниз на сковороду и готовьте. Используя лопатку или щипцы, приподнимайте грудь примерно каждую минуту, чтобы она не прилипала. По мере того, как утиный жир накапливается на сковороде, используйте ложку, чтобы удалить жир и поддержать исходный уровень масла. Готовьте, пока кожица не станет хрустящей и не станет темно-коричневой, около 15 минут. Снять с огня.

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

Переверните грудку мясной стороной вниз. Смажьте кожу лицевой стороной вверх примерно 1 столовой ложкой меда. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 7 минут (для средней прожарки). Когда закончите, достаньте грудки из кастрюли, положите на разделочную доску и дайте постоять 10-15 минут.

Тем временем на другой сковороде нагрейте сливочное и растительное масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает. Добавьте яблоки и сахар и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока они не начнут подрумяниваться или карамелизироваться.Убавьте огонь и продолжайте готовить, пока ломтики не станут мягкими, следя за тем, чтобы сахар не подгорел.

В третьей сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне, пока оно не начнет рябить. Медленно добавьте шпинат и перемешивайте 3-5 минут, пока он не начнет увядать. Добавить соль и перец по вкусу. Равномерно разделите шпинат на 4 тарелки.

Нарежьте 1 утиную грудку тонкими ломтиками и положите ломтики на обеденную тарелку, разложив их полукругом вокруг холмика шпината.Повторите то же самое с оставшейся грудью. Равномерно распределите яблочную смесь по тарелкам, расположив большую часть шпината на противоположной стороне от утки и несколько поверх шпината.

Полейте оставшимся медом каждую порцию и края каждой тарелки. Украсить цветами лаванды, если используете, или листьями тимьяна. Подавать сразу.

Жареная утиная грудка с яблочным компотом • Полезный новый мир

Жареная утиная грудка с яблочным компотом

20 октября 2017 г.

Порций: 4

Просто элегантная утка, задушенная в яблочном компоте — идеально подходит для званого ужина или романтического ужина на двоих.

Автор: A Wholesome New World

Состав

• 4 утиные грудки без костей на шкуре, около 12 унций. каждый
• Соль и перец для приправы
• 2 яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чашка кленового сиропа
• 1/4 стакана темно-коричневого сахара (темный важен — он действительно добавляет цвет компоту)
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Проезд

• Шаг 1 Надрежьте кожицу утиных грудок штриховкой.Приправить грудки солью и перцем.
• Шаг 2 Запустите компот, чтобы он мог кипеть, пока вы готовите утку. Нагрейте сотейник на среднем огне и добавьте сливочное масло. Добавьте яблоки и обжарьте 2-4 минуты.
• Шаг 3 Добавьте апельсиновый сок, лимонный сок и коричневый сахар. Тушите яблоки на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, а соус не станет сиропообразным. Добавьте сироп и корицу, затем держите на слабом огне, пока утка не будет готова.
• Шаг 4 Положите утиные грудки в холодную сковороду кожицей вниз и постепенно увеличивайте огонь. Подержите жир в течение 10 минут, пока не перестанет быть видимым белый жир.
• Шаг 5 Переверните утиные грудки и готовьте еще 4-5 минут на среднем огне. Снимите со сковороды и дайте отдохнуть перед подачей на стол. Подавать с яблочным компотом, выложенным ложкой на хрустящую корочку.

Думаете о развлечениях в этот прекрасный осенний вечер? Если сомневаетесь, обращайтесь к утку.Овладев техникой приготовления, утка станет одним из тех блюд, которые не оставят равнодушными даже самых привередливых гостей. Не поймите меня неправильно, приготовление утиных грудок требует определенной тонкости, и я признаю, что раньше нас пугали на кухне. Если вы не обработаете жир должным образом, это может иметь катастрофические последствия. Но не бойтесь — мы разберем простые шаги, которые помогут вам получить идеальную утку ресторанного качества. Остальное блюдо, как говорится, просто «подливка».Многие вещи хорошо сочетаются с уткой, но меня всегда тянет к каким-нибудь сладким или пикантным соусам. В этом конкретном случае мы только что были в яблоневом саду, поэтому я придумал яблочный компот, а затем закончил тарелку простой жареной золотой свеклой.

Наши простые шаги к идеальной утиной грудке:

ШАГ 1: Прежде чем что-либо делать с уткой, вы должны нанести на жир штриховку. Нет, это не только из соображений эстетики, это на самом деле то, что гарантирует, что вы сможете полностью избавиться от жира при приготовлении пищи.Марк получил высший балл (см. Ниже), но самое важное правило — не углубляться в подробности. Вы просто забиваете жир, а не проникаете ниже самой груди. Затем приправить солью и перцем:

ШАГ 2: Теперь, когда ваши утиные грудки готовы, вы готовы приступить к их приготовлению. Мы предпочитаем готовить их на плите, потому что кожица приятно хрустит и почти карамелизируется. Ключ к этому шагу — положить грудки в ХОЛОДНУЮ кастрюлю.Да, верно, , а не , должен быть предварительно нагрет. Вы хотите добавить утиные грудки кожей вниз, а затем начать постепенно увеличивать огонь, чтобы начать процесс рендеринга.

ШАГ 3: Вы хотите рендерить около 10 минут, постепенно повышая температуру, пока не дойдете до средне-сильной. Вы узнаете, что жир полностью обработан, если по краям утки не будет видно белого жира. Затем переверните утиные грудки (кожа должна быть золотисто-коричневой) и варить еще 4-5 минут или пока утка не станет слегка упругой при нажатии.Это должно обеспечить идеальную температуру розового цвета внутри, средне-разреженную. Смотрите второе изображение для разреза:

Жареная утка с яблоком рецепт

Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир. Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости. Нарежьте яблоки, лук и дольки чеснока на части и поместите их в полость утки.

Steps to Make It Соберите ингредиенты. Рекомендуемое видео Разогрейте духовку до 475 F (240 C). Промокните утку насухо. Наполните полость кусочками яблок. Хорошо натрите кожу майораном, чесноком, солью и перцем. Выложите на большую тарелку, накройте крышкой и оставьте на 45 минут для маринования. Выложите утку в противень для запекания.

Сколько времени нужно, чтобы запечь утку с яблоками?

Положите яблоки под утку или сбоку. Запекайте последние 30 минут. У вас должна получиться самая хрустящая утка и яблоки на грани развала.Оставьте утку на 10 минут.

Как приготовить утку в духовке?

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Натрите кожу утки солью, перцем и болгарским перцем. Поместите в сотейник. Запекать утку в разогретой духовке 1 час. Выложите 1/4 стакана растопленного масла на птицу и продолжайте готовить еще 45 минут.

Как приготовить утиную грудку с кальвадосом и яблоком?

Метод Снимите кожу с утиных грудок и хорошо приправьте солью и перцем с обеих сторон.Добавьте в сковороду большую ручку сливочного масла и добавьте кусочки яблока. Смажьте сковороду кальвадосом и доведите до кипения. Добавьте яблочный сок, бульон и пузыри, чтобы снова уменьшить объем жидкости вдвое.

Как приготовить утиную грудку с яблочными щепками?

Снимите кожицу с утиных грудок и хорошо приправьте солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте масло на большой сковороде и обжарьте грудки по четыре минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и отставьте.Добавьте в сковороду большую ручку сливочного масла и добавьте кусочки яблока.

Жареная утка с яблочным соусом Рецепт

Тем временем натрите марципан на терке. Раскрошить амареттини. Смешайте марципан и яичный белок. Добавьте амареттини. Вымойте 12 яблок. С помощью ножа для яблок удалите сердцевину из 8 яблок и распределите марципановую смесь по отверстиям. Поместите все яблоки в жаровню прим. 35 минут до окончания времени запекания 8.

Инструкции: Разогрейте духовку до 475F. Ополосните утку водой и обсушите.Вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на мелкие кусочки и набейте полость утки. Хорошо натрите кожу майораном, чесноком, солью и перцем. Выложите на большую тарелку, накройте крышкой и оставьте на 45 минут для маринования. Выложите утку в противень для запекания.

Соль и перец по вкусу. — Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF). — Удалите потроха с утки. Лук и яблоки нарезать кусочками. — Смешать с имбирем, кленовым сиропом, солью и перцем. — Наполните утку этой смесью. Выложите в сотейник и добавьте бульон.- Готовьте под крышкой около 2 часов. Откройте крышку и готовьте еще 30 минут.

Рецепт жареной утки с яблоками. 1. Разогрейте духовку до 375 ° F. 2. Чтобы приготовить утку, промойте ее под холодной водой; промокните насухо. Посыпьте полость тела 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Положите в полость лук, сельдерей и чеснок; концы ножек связать бечевкой. Поднимите кончики крыльев вверх и назад; заправить под утку.

Натереть утку специями «Китайская 5». Приправить и выложить утку в большой противень для запекания.Поместите одно из разрезанных на четвертинки яблок в полость утки. Варить на сильном огне 20 минут. Теперь поверните духовку на 180 ° C и полейте утку ее соком.

Утка жареная с яблоками + как запечь целую утку

Посыпьте яблоки и лук 1 чайной ложкой соли. Положите размороженную утку в жаровню грудкой вниз. Посыпьте спинку утки солью, треснутым перцем и 1 чайной ложкой тимьяна. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 350F в течение 75 минут. Вытащить жаровню из духовки и слить сок для подливки.

Замочите уток на ночь в соленом и водном рассоле. Слить воду с уток и выложить в жаровню. Смешайте сельдерей, лук, яблоки, коричневый сахар, грецкие орехи, панировочные сухари, изюм и приправы. Бульонный кубик растворить в 1 стакане теплой воды. Добавьте 1/2 стакана бульона в заправочную смесь для увлажнения. Оберните уток повязкой. Выпекайте при температуре 325 градусов 1,5 часа или до готовности.

Натереть утку оливковым маслом, приправить солью внутри и снаружи, заправить яблоками и черносливом. Закройте его парой мясных игл и при необходимости перевяжите, чтобы начинка не выпала при запекании.Положите утку на решетку грудкой вниз и поставьте в духовку. Дать вариться 3 часа.

Разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F. Вынуть утку из бульона и выбросить овощи. Отложите бульон и жир (на поверхности бульона) для использования в других рецептах. Очистите яблоки и удалите сердцевину, затем разрежьте их на четвертинки. Вылейте соевый соус и мед в небольшую миску и хорошо перемешайте.

Через 3 часа достаньте утку из духовки и включите огонь на 180 ° C / газ. 4. Положите утку на тарелку и осторожно слейте большую часть жира из формы.Верните утку на стойку прямо вверх. Продолжайте запекать 30 минут. Положите яблоки под утку или вокруг нее. Запекайте последние 30 минут.

Утка жареная с яблоками

Рецепт жареной утки с яблоками по-польски — Kaczka Pieczona Z Jabłkami — Варенье из лепестков роз Beata Zatorska. Просматривайте этот и другие пины на доске WILD GAME RECIPES пользователя olita williams. Ингредиенты. Мясо. 4 1/2 фунта Утка. Производить. 2 яблока, среднего размера. 3 зубчика чеснока. 2 столовые ложки свежего майорана.

Выложите лук-шалот, клюкву и оставшиеся дольки яблока вокруг утки.Запекайте в духовке от 2 до 2 с половиной часов или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 82 ° C (180 ° F). Достаньте утку из духовки и дайте постоять пятнадцать минут. Соус. В небольшую кастрюлю налейте красное вино и бальзамический уксус.

Фаршируйте птицу, поместите на решетку над стеклянной посудой размером 9 x 13 дюймов и запекайте при 350 o в течение 90 минут или до тех пор, пока сок из бедра не станет прозрачным. Слейте ½ стакана утиного жира и смешайте с дижонской горчицей, копченой испанской паприкой и апельсиновым медом. Увеличьте температуру духовки до 400 o, глазируйте всю поверхность птицы и верните на 15 минут.

1. Тщательно вымойте утку изнутри и снаружи под прохладной проточной водой. хорошо слить. 2. Натереть полость утки смесью соли и перца. 3. Положите утку грудкой вверх в сковороды так, чтобы не было скучно. колоть кожу утки. 4. Жареная утка 1 1/2 часа. нагрейте 2 унции (1/4 стакана) масла или, возможно, маргарина. добавьте 2 фунта (3 стакана) яблочного желе и 1 1/2 стакана. (1/4 цилиндра 3 цилиндра cn)

Жареная утка по-польски с яблоками Опубликовано Alex Simmens 16 августа 2020 г. 16 августа 2020 г. Утка по-польски с яблоками Kaczka Pieczona z JabłkamiKaczka Pieczona z.Вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на мелкие кусочки и набейте полость утки. Хорошо натрите кожу майораном, чесноком, солью и перцем.

Рецепт жареной утки с яблоками и черносливом

Пока утка готовится, приготовьте соус для сидра, поместив кости, лук, чеснок, морковь, сельдерей, букет гарни и сбрызнув оливковым маслом в другую форму для запекания. Варить в духовке 30 минут до румяной корочки.

Наполнить утиное дно яблоками. Запекать утку на решетке грудкой вниз 45 минут.Переверните птицу грудкой вверх, слегка наколите кожу вилкой и продолжайте жарить еще 35 минут. Поднимите температуру до 425 градусов по Фаренгейту и оставьте кожу до хрустящей в течение 10 минут. Достаньте утку из духовки и дайте постоять 15 минут.

Жареная утка с яблоками или, как называла это моя бабушка, «Kaczka Pieczona z Jabłkami» — Ларри Хайд, основатель винодельни Hyde Estate Winery. Членам клуба понравится этот рецепт с бутылкой вина Hyde Vineyard 2015 года, Carnernos Pinot Noir.

Шаг 2. Натереть кожу утки солью, перцем и болгарским перцем.Поместите в сотейник. Шаг 3. Запекать утку в разогретой духовке 1 час. Выложите 1/4 стакана растопленного масла на птицу и продолжайте готовить еще 45 минут. Выложите на утку оставшиеся 1/4 стакана растопленного сливочного масла и готовьте еще 15 минут или до золотистого цвета.

Переложите утиные грудки на разделочную доску и дайте им постоять 5 минут. Слейте все остатки жира со сковороды и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте соус и варите, пока он не уменьшится наполовину или пока он не станет сиропом, около 4 минут.Снять с огня. Нарежьте утиные грудки по диагонали на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Рецепт жареной утки с яблоками по-польски

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/2 дюйма. Перемешайте ломтики с лимонным соком в большой миске; добавить сахар и еще раз перемешать. Переложите в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы ломтики уложить в один слой. Жарьте, периодически помешивая, чтобы предотвратить подгорание, пока яблоки не станут мягкими и золотисто-коричневыми, от 25 до 30 минут.

Жареная утка с яблоками, медом и соевым соусом В Украине многие семьи с удовольствием готовят и подают уток во время новогодних и рождественских праздников.Сегодня мы собираемся как-то модернизировать классический рецепт утки с яблоками и добавить новые компоненты и ингредиенты.

15 · Этот рецепт жареной утки с яблоками, или Kaczka Pieczona z Jabłkami по-польски, более изысканное блюдо, чем жареный цыпленок, но столь же простое. Рецепт Дженни Ван Хал. 26. 8 ингредиентов. Мясо. 4 1/2 фунта Утка. Производить. 2 яблока, среднего размера. 3 зубчика чеснока. 2 столовые ложки свежего майорана. 2 1/4 фунта Картофель, маленький. Выпечка и специи.

100 мл воды; противень для запекания (с крышкой) Переложите утку в форму для запекания.Добавьте воды и запекайте под крышкой при температуре 180 ° C / 360 ° F прибл. 2,5 часа. Снимите крышку и включите духовку до 200 ° C / 390 ° F.

В тот момент, когда я попробовала запеченную утку в доме моей сестры, меня поразил ее вкус. Утка была начинена яблоками, что было очень необычно, но яблоко добавило утке этого удивительного аромата. Утиное мясо, в отличие от любого другого мяса, сочное и нежное. Коричневый рис отлично подходит в качестве начинки, потому что он впитывает жирные соки.

Жареная утка с яблоком

В основном, я жарю утку, время от времени переворачивая ее, в основном следуя рецепту жареной утки «Эпическая жареная утка», а затем добавляю большие куски овощей в жир внизу в точках, соответствующих их времени приготовления.Советы по запеканию овощей под утку

черный перец, лук, яблоко, слоеное тесто, соль, грибы, жаркое из свиной корейки, без костей и еще 3 жареной утки с кротовым соусом Curious Cuisiniere молотый черный перец, чесночный порошок, растительное масло, утки, помидоры и еще 15 штук

Отменить все. 2 утки (от 5 до 5 1/2 фунтов каждая), внутренности и кончики крыльев удалены. 6 литров куриного бульона. Кошерная соль. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Метод. Главный. 1. Разогрейте духовку до 180C. Промойте утку внутри и снаружи холодной проточной водой и промокните промокательной бумагой.Выложить на решетку, поставленную в жаровню. С помощью шпажки протыкайте утиную грудку по всему телу, протыкая кожу. Приправить кожу и полость морской солью и свежемолотым черным перцем, затем положить в полость лук и шалфей.

Добавьте специи, соль и перец. Поместите в миску. Варите кубики яблока на сковороде 4 минуты, время от времени переворачивая, пока они не начнут размягчаться. Добавить в хлебную смесь. Добавьте изюм и ром. Вымойте утку под холодной водой и обсушите кухонной бумагой.Натрите внутренние и внешние поверхности солью и перцем.

Жареная утка с яблоками и луком

Жареная утка — это классическое блюдо, и мы с внуком готовим и наслаждаемся во время рождественских праздников. Мы любим удивительно насыщенный вкус и удивляемся тому, насколько легко его готовить. Смесь жареных овощей, таких как морковь, пастернак, сельдерей и лук, а также прекрасный гарнир из смеси дикого риса — идеальное дополнение. Красное вино хорошо сочетается с жареной уткой.

РЕЦЕПТ ЧЕШСКОЙ ЗАПЕЧНОЙ УТКИ.ИНГРЕДИЕНТЫ 1 ПОЛОВИНА ЛУКА, 1 ПОЛОВИНА ЧЕСНОКА, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка семян каравэя, 2 столовые ложки соевого соуса, половина яблока и четвертинки апельсина. НАПРАВЛЕНИЯ. 1. Вымойте утку и промокните насухо. Если в полости что-то есть, удалите это. Разогрейте духовку до 210 С.

НАПРАВЛЕНИЯ. Натрите утку солью и китайским цветочным перцем (внутри и снаружи) и положите в полость зеленый лук. Хранить в холодильнике 24 часа, вынуть за 2 часа до запекания. Разогрейте духовку до 450 *. Выпекать 45 минут при температуре 450 * на решетке противня грудкой вверх; убавьте огонь до 350 * и продолжайте выпекать еще 1 час.Смешайте мед, соевый соус и херес.

ЗАПЕЧЕННЫЙ БЕЛЫЙ УТЯК ПЕКИН С ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВОЙ НАЧИНОЙ. Количество порций: 4. ИНГРЕДИЕНТЫ • 1 цельный белый утенок по-пекински. Начинка • 1/3 C сливочного масла или маргарина • 1½ C Сельдерея, нарезанного кубиками • 2 C Приготовление яблок, очищенных, нарезанных • 2 C Кубиков хлеба • 1/2 C Рубленых грецких орехов • 2 T Коричневого сахара • 1/2 t Соли. НАПРАВЛЕНИЯ. Разогрейте духовку до 350 ° F.

Квашеную капусту слить, пропустить через мясорубку и перемешать со смесью яблока и лука. Вымойте утку внутри и снаружи. Натереть полость солью и перцем.Начинить яблоком, квашеной капустой и стручком. Хорошо проткнуть острой вилкой и выложить утку на решетку в жаровне. Запекайте в духовке на медленном огне при температуре 350 градусов в течение 2 1/2 — 3 часов. Часто прокалывайте утку, чтобы дать ей уйти от жира.

Рецепт дикой утки с яблоками

МЕТОД. 1. Надрежьте гусиную кожу крест-накрест, стараясь не разрезать мясо. Натереть с обеих сторон солью и перцем. 2. Сначала приготовьте начинку: растопите масло на сковороде и добавьте яблоки, изюм, специи и корицу.Готовьте под крышкой на среднем или сильном огне 5 минут. 3.

Связанные

Рецепт жареной утки с яблочным желе

1. Тщательно вымойте утку изнутри и снаружи под прохладной проточной водой. хорошо слить. 2. Натереть полость утки смесью соли и перца. 3. Положите утку грудкой вверх в сковороды так, чтобы не было скучно. колоть кожу утки. 4. Жареная утка 1 1/2 часа. нагрейте 2 унции (1/4 стакана) масла или, возможно, маргарина. добавьте 2 фунта (3 стакана) яблочного желе и 1 1/2 стакана. (1/4 №3 цилиндра cn)

Смешайте сельдерей, лук, яблоки, коричневый сахар, грецкие орехи, панировочные сухари, изюм и приправы. Бульонный кубик растворить в 1 стакане теплой воды. Добавьте 1/2 стакана бульона в заправочную смесь для увлажнения. Оберните уток повязкой. Выпекайте при температуре 325 градусов 1,5 часа или до готовности. Обслуживает 4.

Как приготовить грудку дикой утки с яблоками?

Инструкции. Достаньте утиные грудки из холодильника и слегка посолите. Оставьте на 25 минут при комнатной температуре. Выдавите лимонный сок в миску с водой.Нарежьте яблоки на четверть луны толщиной около 1/4 дюйма. Нагрейте большой сотейник на сильном огне 1-2 минуты. Добавьте утиный жир или масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду.

Как приготовить жареную утку с яблоками и черносливом?

Добавьте лук, сельдерей, семена сельдерея, чернослив, яблоки и 4 листа шалфея; Приправить солью и перцем; тушить 10 минут до мягкости. Добавьте кубики хлеба и перемешайте смесь. Положите начинку в большую миску и смочите ее лимонным соком и жирными сливками; еще раз перемешайте и приправьте солью и перцем.

Как приготовить утиную грудку в духовке?

Плотно нафаршируйте утиную полость дольками апельсина, яблока и палочками корицы. Закрепите ножки кухонной веревкой. Сделайте надрезание груди, чтобы избавиться от жира. Разложите оставшиеся дольки яблока вокруг утки внутри формы для запекания. Выпекать в разогретой духовке от 2 1/2 до 3 часов.

Как приготовить заправку для утки?

Утка промыть и обсушить; натереть солью, перцем и приправой для птицы.Растопите масло в небольшой сковороде на среднем огне. Обжарить на сливочном масле лук и сельдерей до готовности. В средней миске смешайте с крошкой яблока и кукурузного хлеба. Смешайте вместе, чтобы получилась заправка (при необходимости добавьте немного воды для увлажнения).

Жареная утка с яблочным соусом Рецепт

2 стакана обогащенного утиного бульона (см. Рецепт) Метод: разогрейте духовку до 425 ° F. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите яблочное желе, затем добавьте бурбон. Снять с огня и отставить. В миске смешайте нарезанные яблоки, размягченное масло, лук, сельдерей, болгарский перец и измельченный чеснок и хорошо перемешайте.Нафаршировать птичек яблочной смесью.

Сделайте надрезание груди, чтобы жир мог высохнуть. Разложите оставшиеся дольки яблока вокруг утки внутри формы для запекания. Выпекать в разогретой духовке от 2 1/2 до 3 часов. После полутора часов приготовления вынуть утку из духовки и смазать вареньем. Вернитесь в духовку, чтобы продолжить приготовление в течение указанного времени.

Состав. 2x (2,4 кг) утки из Бромского озера. 6 столовых ложек / 90 мл (100 г) меда, желательно непастеризованного. 4 столовые ложки (10 г) сушеных бутонов лаванды.5 столовых ложек утиного жира или сливочного масла. 2 чашки французского лука-шалота, разрезанного на четвертинки. 6 яблок «гренни смит», очищенных от кожуры, сердцевины и разрезанных на 8 частей каждое. 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего шалфея.

Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C). Обварите утку кипятком и высушите чистым или бумажным полотенцем. Заполните полость сливами. Завершите приготовление яблока у вентиляционного отверстия. Закрепите кожу палочкой для коктейля, чтобы все ингредиенты полости остались внутри. Запекать от 1,75 до 2 часов (в середине духовки).

Сначала установите температуру духовки на 450 ° F / 230 ° C и запекайте утку в течение часа. Затем уменьшите температуру до 350 ° F / 180 ° C и запекайте еще 1 час. Во время запекания полить топленым соком утку. Если сока недостаточно, добавьте воды. За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу или рукав, чтобы кожа утки покрылась корочкой.

Рецепт жареной утки с яблоками по-польски

Метод. Разогрейте духовку до 220 ° C / газ 7. Если утка связана, расцепите ее и осторожно оттяните ноги от тела (чтобы тепло проникло внутрь).Хорошо приправить кожу солью и перцем. Положите утку в форму для запекания и запекайте 20 минут, чтобы жир начал стекать.

Этапы подготовки. 1. Яблоки промыть, разрезать на четвертинки, удалить косточки и нарезать дольками. 2. Филе утиной грудки промыть под холодной водой, обсушить и вырезать ромбовидный узор на стороне кожи. Приправить солью и перцем. Обжарить на горячей сковороде со стороны кожи на среднем огне около 5 минут до коричневого цвета, затем ненадолго обжарить с другой стороны.

Подготовка.Вымойте и обсушите утиные грудки. Смешайте соль, перец, тимьян и розмарин. Нанесите смесь на кожу груди и поставьте в холодильник на несколько часов или дайте постоять около 1/2 часа перед приготовлением. Сделайте глазурь: смешайте лук-шалот, уксус и бульон в небольшой кастрюле и доведите до кипения.

Утиный жир — это ароматный жир, идеально подходящий для запекания картофеля. Добавьте сливки, сыр с плесенью и желе из красной смородины в капельницу и сделайте соус более густым, как в случае с жареной свининой по-датски.Снимите шпагат, нарежьте утку и подавайте с маринованной красной капустой и датским карамелизированным картофелем.

Неплотно накройте фольгой, если утиные румяны слишком быстро. Накройте крышкой и дайте постоять 20 минут, прежде чем снимать начинку и резьбу. Между тем, для глазури смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавляйте апельсиновый сок, цедру и соус из острого перца до однородности. Довести до кипения; готовьте и перемешивайте 2 минуты или до загустения. Подавать с уткой.

Утка жареная с яблоками + как запечь целую утку

Промойте утку и обсушите.Приправить солью и перцем внутри и снаружи. Нафаршировать тимьяном и половиной базилика и закрыть отверстие зубочистками. Выложите утку грудкой вниз в форму для запекания. Влейте немного воды и запекайте в духовке около 30 минут. Время от времени ложите жидкость на мясо, если это необходимо.

250 мл утиного жира, 1 столовая ложка рапсового масла холодного отжима. 2 кусочка сливочного масла. Хорошо посолить и поперчить. МЕТОД. Начните с приготовления желе из крабов и яблок. Положите яблоки в кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения и тушите около часа, пока фрукты не станут мягкими и мягкими. Пропустить через мелкое сито в чистую кастрюлю и добавить сахар.

Жарьте утку до тех пор, пока кожица не начнет окрашиваться, а часть жира не станет жидкой, примерно 25 минут. Если вы готовите на огне, переместите утку ближе к источнику тепла или добавьте в огонь больше дров, чтобы увеличить температуру. Если вы готовите в домашней духовке, возьмите противень и увеличьте температуру духовки до 525 °.

Рецепты жареной утки могут быть устрашающими, но только не этот жареный утенок с малиновым соусом! Смесь фруктового сока, джема и свежих фруктов придает утиному соусу нужную сладость.Источник: Лучшие дома и сады. Сохранить PIN-код Распечатать еще. Facebook Tweet Email Отправить текстовое сообщение. Галерея. Сводный тест рецепта. подготовка: 15 мин.

Разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F. Вынуть утку из бульона и выбросить овощи. Отложите бульон и жир (на поверхности бульона) для использования в других рецептах. Очистите яблоки и удалите сердцевину, затем разрежьте их на четвертинки. Вылейте соевый соус и мед в небольшую миску и хорошо перемешайте.

Утиный жир и желе

Реклама.Шаг 2. Посыпьте внутреннюю часть утки порошком китайских пяти специй. Добавить нарезанный лук и нарезанный кубиками апельсин. Шаг 3. Смешайте в кастрюле клюкву, апельсиновый ликер, мед, белый сахар и соевый соус. Готовьте и перемешивайте, пока глазурь не станет похожей на джем, 7-10 минут. Дайте немного остыть, около 3 минут.

яблочный уксус, яблочное желе, специя для яблочного пирога и еще 8 яблочного уксуса, яблочное желе, специя для яблочного пирога, цельные цыплята, яблоки для запекания в пироге, с сердцевиной, смесь зерна и дикого риса, вода, масло, черный перец свежемолотый, зеленый лук, тонко нарезанный, лист шалфея (по желанию)

Жарить при 350 градусах 2 часа или до готовности.Тем временем в маленькой кастрюле смешайте бульон, 1/3 стакана сиропа, кирш, желе, масло, соль, цедру апельсина и кукурузный крахмал, растворенные в воде. Готовьте, помешивая, пока не загустеет. Добавьте вишню и ананас; прогреть насквозь. Смешайте рис и миндаль. Подавайте утку и соус на подушках из воздушной рисовой смеси.

Промыть утку холодной водой и обсушить. Удалите с кожи все большие комочки жира. Натереть внутреннюю полость и кожу утки лимоном. Приправить полость и кожу солью и перцем. Скомпонуйте птицу, поместите на решетку и поставьте в неглубокий противень.Жарьте при температуре 350 ° F в течение 30 минут. Проткните кожу вилкой, чтобы освободить жир.

Положите утку и дольки апельсина на жаростойкое блюдо. Смажьте все соусом. Перед подачей жарить в течение 1 минуты на 4 дюйма ниже пламени. Выход: 2–3 порции. ДЛЯ СОУСА: 10. Тушите кожуру и воду в течение 5 минут. Добавьте утиный жир с коричневым сахаром, апельсиновый сок, желе, лимонный сок и утиный бульон. Осторожно варить на медленном огне 2–3 минуты.

Утка жареная с яблоками

Свинина и яблоко, баранина и мята, и конечно же утка и красная смородина.Сделать это действительно легко. Нам нравится немного схитрить, используя заранее приготовленную смесь для подливки. Если вы жарили утку в духовке, используйте полстакана кипятка, чтобы удалить глазурь. Добавьте эту воду в обычную смесь для подливки вместе со столовой ложкой желе из красной смородины с горкой.

Жареная на огне утка и фазан с желе из красной смородины Савер желе из красной смородины, сало, арманьяк, утка, соль, свежий тимьян, зубчик чеснока и еще 2 сэндвича Монте-Кристо (жареная ветчина и швейцарский желе из красной смородины) Serious Eats

виноградного желе, сливочного масла или 2 столовых ложки маргарина, неочищенного красного кулинарного яблока, нарезанного 2-дюймовыми кусочками, нарезанного сельдерея, свежей клюквы (размороженной) или 1/2 стакана замороженной клюквы (размороженной), бисквика, молотого шалфея, нарезанного свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна, половинки куриной грудки без кожи и костей, вода

Рецепты глазури для утки.11 612 предложенных рецептов. Жареная утка в ягодной глазури Receitas Da Felicidade! утка, масло сливочное, мед, заправка для птицы, апельсины, перец черный молотый и еще 5 штук. Утка в персиковом соусе «Москато» CindyKerschner. утиный жир, оливковое масло, кайенский перец, розмарин, соль, розмарин, лимон и еще 7. Утиный рис O Meu Tempero.

Приготовьте яблочное масло по этому простому рецепту. Яблочное масло — восхитительная альтернатива арахисовому маслу и отличный способ использовать свежие яблоки. См. Раздел «Лучшее приготовление яблок» и используйте те сорта, которые вы бы использовали для яблочного пюре.Яблоки Cortland хорошо подходят, потому что они не окисляются так быстро при разрезании, как другие сорта.

Рецепт дикой утки с яблоками

3. Запекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 160 ° C / 140 ° C вентилятор / газ 3 и запекайте на медленном огне в течение 2½ часов, время от времени поливая. Крылья утки должны быть нежными, а лапки легко отходить от тела птицы. 4.

Рецепт жареного гуся Делии с фаршем и пряностями из клюквы и яблок.Острота и свежесть клюквы и яблока прекрасно дополняют жареный гусь, поскольку они уравновешивают сочность мяса. Также, если дать гусю клюквенную глазурь, он будет выглядеть очень ярко и нарядно.

Очистите обугленную кожицу. ** Бросьте очищенный жареный перец в чашу кухонного комбайна или блендера с 1 стаканом уксуса и пюре. Перелейте пюре в большую кастрюлю с сахаром и оставшимся уксусом. Довести до кипения. Варить 10 минут, периодически помешивая.Следите за ним, чтобы убедиться, что он не выкипит.

Метод. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4. Для соуса из красного вина: нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук-шалот в течение нескольких минут до мягкости. Добавьте вино, бульон и лавровый лист, доведите до кипения, затем убавьте кипеть в течение 40 минут или пока жидкость не уменьшится на две трети. Выбросьте лавровый лист.

4 утки мариленд 800 г утиного жира, 600 г пастернака, разрезанного и разрезанного пополам 500 г брюссельской капусты, разрезанной пополам плоской панчетты 200 г, нарезанной на кусочки 2 столовые ложки оливкового масла 1 зеленое яблоко, мелко нарезанное 1 столовая ложка лимонного сока ½ стакана жареного фундука, очищенного и грубо очищенного рубленый.Вишневый соус 300 г вишни без косточек, разрезанной пополам 2 ст.л. желе из красной смородины или мяты

Рецепты утиного желе

Положите лук, зеленое яблоко, сельдерей и сидр на противень, посолите и поперчите. Сверху выложить свинину и слегка накрыть фольгой. Медленно запекайте при температуре 150–160ºC, пока свинина не станет красивой и мягкой, плюс минус 2–3 часа. Снимите фольгу и дайте кожуре стать хрустящей. Когда кожа станет хрустящей, снимите с живота. Дайте мясу постоять 10 минут.

Поместите утку на решетку в небольшой противень и наденьте на третий комплект направляющих в духовке.Жарьте от 1 1/4 до 1 1/2 часа или, возможно, до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда самая толстая часть бедра проткнется ножом. Поливайте утку каждые 20 минут во время запекания и через 30-40 минут переворачивайте ее на грудку.

Чтобы ваша китайская жареная утка была приготовлена ​​до совершенства, вы должны следовать этому простому правилу: жарить 18 минут на фунт (40 минут на килограмм) при температуре 375F (190C). Моя утка весила 5 фунтов (2,2 кг), поэтому я жарил ее 1 час 25 минут.

Для хрустящей свиной грудинки приправьте нижнюю часть свинины солью, перцем и семенами фенхеля.Порежьте кожу острым ножом, затем промокните бумажным полотенцем. Вотрите масло и соль в кожу. Разрезать на 8 прямоугольных частей равного размера и выложить на неглубокий противень. Поставить в духовку и варить 30 минут.

Связанные

Жареная утка с яблоками, медом и уксусом

Разогреть духовку до 400 градусов F.

Хорошо вымыть и обсушить утку внутри и снаружи, затем обильно приправить солью и перцем.Поместите печень в полость и плотно обвяжите птицу. Положите утку на бок в сотейник или противень, пригодный для жарки, и поставьте ее в духовку на 10 минут. Переверните утку на другую сторону и готовьте еще 10 минут. Переверните утку и запекайте еще 10 минут.

Выньте утку из духовки и добавьте измельченные овощи, чеснок, тимьян и мелко нарезанные обрезки в сковороду, окружающую птицу. На этом этапе вы можете удалить стяжку. Утка в основном будет держать свою форму, а ноги подрумянятся и приготовятся более равномерно, если немного приподняться над телом.

Верните утку в духовку и готовьте еще 12–14 минут на фунт, или пока внутренняя температура бедра не достигнет 155 градусов. Утка будет продолжать готовиться после извлечения из духовки, и вскоре будет достигнута внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту. Несколько раз полейте птицу соком из сковороды, пока она готовится.

После того, как вы достанете утку из духовки, снова приправьте ее солью и перцем и переложите на сервировочное блюдо, чтобы он постоял не менее 20 минут, чтобы она могла продолжать готовиться.Я усвоил один трюк, улучшающий вкус грудки, — это поставить утку под углом, головой вниз и приподнятым хвостом. Для этого отлично подойдет кофейная кружка. Когда достигается хороший угол наклона, ароматные соки стекают вниз через грудку на блюдо, где они могут быть сохранены и добавлены в соус в последнюю минуту.

Пока утка отдыхает, карамелизируйте дольки яблока в 4 столовых ложках сливочного масла. Этого легко добиться, если уложить ломтики в один слой и не трогать их около 6 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми с одной стороны.Когда перевернуть и варить еще несколько минут. Отложите их накрытыми, чтобы они не замерзли, пока будете готовить соус.

Поместите сковороду или жаровню с овощами и обрезками на конфорку, установленную на средне-сильный огонь. Готовьте, часто помешивая, пока не подрумянится, 1-2 минуты. Затем слейте воду и слейте большую часть жидкости из кастрюли (она почти вся жирная). Затем добавьте мед в сковороду с оставшимися кусочками подрумянки и готовьте еще немного. Удалите из сковороды полстакана воды.Варить смесь на медленном огне около 5 минут. Влейте уксус и готовьте еще минуту.

Процедите соус через сито, надетое на чистую кастрюлю. Придавите твердые частицы, чтобы максимально избавить их от аромата. Добавьте утиный сок, который собрал
на сервировочном блюде, и доведите соус до слабого кипения. Попробуйте соус, возможно, потребуется немного больше уксуса, но не позволяйте аромату уксуса пересилить соус.

Снимите кастрюлю с огня и медленно добавляйте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла понемногу, все время помешивая.Соус станет немного густым. Добавьте цедру цитрусовых.

Для подачи Нарезать утку и выложить ее на сервировочном блюде в окружении яблок. Полейте мясо примерно половиной соуса, а оставшуюся часть выложите на стол. Подавать немедленно.

Жареная утка с яблоками и черносливом

вернуться в коллекцию рецептов

От Шейлы Кауфман: Дарра съела эту потрясающую утку в доме Бодила и Гарри Уилсона в Беркшире.Бодил подал жареную утку с фруктами, карамелизированным картофелем и кисло-сладкой красной капустой. Я немного поигрался с рецептом Бодила, используя яблочный сидр вместо воды в жареной утке, чтобы показать яблоки, столь характерные для датской кухни и Беркшира. Чернослив сделает начинку слаще; количество, которое вы выберете, будет зависеть от желаемого баланса между кисло-сладким.

Ингредиенты

• 1 6-фунтовая утка
• Соль
• ½ лимона
• 3 твердых яблока, очищенных от кожуры и нарезанных 8 дольками
• 15–20 черносливов
• Перец свежемолотый
• 2 чашки яблочного сидра
• 2 чайные ложки муки

Подготовка

• Духовку разогрейте до 400 градусов.Удалите лишний жир с утки, а также с шеи и желудка. Отрежьте кончики крыльев. Натереть утку изнутри солью, а затем лимоном, выдавив сок в полость. Наполните утку яблоками и черносливом с обоих концов. Либо зашейте полости кухонным шпагатом, либо закройте их шпагатом. Обильно натрите утку снаружи солью и перцем. Положите утку на решетку в сотейнике грудкой вниз. Жарьте 10 минут, затем переверните утиную грудку вверх и запекайте еще 10 минут.У утки много жира, и высокая температура позволяет приготовить большую часть утки.
• Опустить духовку до 300 градусов. Достаньте утку из духовки и налейте сидр в жаровню. Жарьте утку до тех пор, пока сок не станет розовым, когда мясо наколется, примерно 1¾ часа.
• Разогрейте духовку до 450 градусов и запекайте утку еще 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей. Переложите утку на разделочную доску. Перед нарезкой дайте утке отдохнуть 10 минут.
• Пока утка отдыхает, приготовьте соус.Перелейте сок из сковороды в отделитель жира, чтобы удалить жир. У вас должно получиться около 1 стакана обезжиренных соков. Поставьте сковороду на конфорку и удалите глазурь с небольшим количеством воды, соскребая подрумянившиеся кусочки, прилипшие к дну сковороды. Вылейте примерно три четверти сока на противень, оставив остальное. Поместите муку в небольшую миску и постепенно добавляйте немного оставшегося сока, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Добавьте оставшиеся соки для сковороды, затем взбейте эту смесь с соками на сковороде.Готовьте подливку на среднем или медленном огне, пока она не загустеет, несколько минут.
• Большой ложкой извлеките из утки яблоки и чернослив и переложите в сервировочную миску.