Тыква с апельсином и лимоном на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Варенье из тыквы апельсинов и лимонов на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сварить варенье из тыквы с апельсином? Подготовьте продукты. Тыква подойдет любая, но сорта с яркой оранжевой мякотью будут смотреться красивее. Тыкву взвешивайте уже после очистки и нарезки. Лимон и апельсин берите среднего размера. Тыкву предварительно хорошо помойте.

Шаг 2:

Тыкву разрежьте, удалите семена. Срежьте с нее толстую кожу. Делайте это аккуратно, тыква очень твердая. Удобнее будет разрезать ее сначала на небольшие кусочки, и только потом срезать кожу.

Шаг 3:

Нарежьте мякоть тыквы мелкими кубиками. Чем меньше будут кубики, тем быстрее сварится варенье.

Шаг 4:

Лимон и апельсин хорошенько помойте под проточной теплой водой. Желательно потереть их щеткой, используя соду. Часто фрукты продаются обработанные воском. А так как снимать шкуру мы не будем, ее надо хорошо отмыть. Нарежьте цитрусовые мелкими кубиками. Косточки удалите.

Шаг 5:

Сложите тыкву в посуду, в которой будете варить варенье. Лучше всего подходит медная, но не у всех она есть. Я всегда варю в эмалированном тазу. Главное, чтобы не было сколов. Алюминиевая посуда не подходит — в ней может произойти реакция с кислотой. Добавьте к тыкве нарезанные апельсин и лимон.

Шаг 6:

Засыпьте продукты сахаром. Оставьте их в таком виде на несколько часов. Чем дольше, тем лучше. Мои стояли 12 часов. Время от времени их нужно перемешивать, чтобы сахар растворялся быстрее.

Шаг 7:

Тыква и цитрусовые должны дать много сока. Если этого не произошло, то добавьте к ним немного воды.

Шаг 8:

Поставьте будущее варенье на маленький огонь.

Шаг 9:

Доведите его до кипения. Варите варенье на самом маленьком огне. Периодически перемешивайте его, особенно в конце варки. Когда варенье загустеет, оно может пригореть. Варить варенье надо долго, от одного до полутора часов. Чем дольше вы будете его варить, тем гуще оно станет.

Шаг 10:

Тыква так и останется кусочками, хотя и станет абсолютно мягкой. Можете оставить варенье в таком виде или сделать его более однородным. Для этого разомните его при помощи обычной картофелемялки.

Шаг 11:

Горячее варенье сразу же разложите по подготовленным стерилизованным банкам. Банки можете простерилизовать любым удобным способом — в духовке, микроволновке или над паром.

Шаг 12:

Закройте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать, укутав их чем-нибудь плотным. Таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. готовое варенье хорошо хранится при комнатной температуре — в нем много кислоты. Из данного количества продуктов получается около 1 литра готового варенья.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном, рецепт с фото

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – это необычная, ароматная и очень яркая заготовка, она способна наполнить солнечным светом даже самый хмурый день.

Получается великолепное трио, которое затмит многие десерты и сладкие зимние заготовки.

Аромат данного десерта просто потрясающий и никто не устоит перед ним. Если сама по себе тыква может иметь специфический аромат, который не всем по душе, то в сочетании с апельсином и лимоном, данное варенье станет вашим любимым, и вы еще не раз приготовите его.

Полезный овощ – тыква

Тыква – источник многих витаминов, макро- и микроэлементов. В ней есть магний, железо, калий, цинк и множество других полезных веществ. Тыква благоприятно воздействует на пищеварительные процессы и улучшает работу кишечника.

Приготовьте варенье из тыквы и яркая осень будет напоминать вам о своем тепле всю зиму.

Приготовьте также и тыквенный пирог, который получается идеальным на вкус.

Ингредиенты

---

• Тыква — 1 кг
• Лимон — 0,5 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — 800 г

---

Как приготовить варенье из тыквы с апельсином и лимоном

1. org/HowToStep»>

   Нарезать тыкву кубиками, предварительно срезав с нее кожуру и внутреннюю мякоть с семечками.

2. Подготовленные тыквенные кубики посыпать сахарным песком.

3. Поставить емкость на огонь томиться.

   Варить тыкву в три подхода по 15 минут. То есть довести до кипения, проварить 15 минут, дать остыть, а затем снова прокипятить и остудить.

4. После третьего этапа варки добавить к размягченной тыкве кусочки нарезанного лимона и апельсина.

   Вернуть на огонь и варить еще 10 минут.

5. Разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

   Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

6. Варенье из тыквы с апельсином и лимоном готово.

   Закатанные баночки с тыквенным вареньем хранить в кладовой.

Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – рецепт с фото, как сварить

Описание

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – это вкусный десерт, который очень просто можно заготовить на зиму в домашних условиях. Все, что от вас потребуется, – запастись свободным временем, подготовить заранее все необходимые продукты, ну и, конечно же, вооружиться хорошим настроением.

 

Прежде, чем приступить к приготовлению, мы бы хотели акцентировать ваше внимание на том, что тыквенное варенье получается не только вкусным, но еще и весьма полезным. Цитрусовые, входящие в его состав, сделают этот десерт полезным в укреплении иммунитета. А тыква – вообще кладезь витаминов и минералов. Потому, съедая даже немного тыквенного варенья, вы сможете восполнить дефицит полезных элементов. Кроме того, такой десерт благотворно скажется на деятельности сердечно-сосудистой системы. А все благодаря основному ингредиенту варенья – тыкве.

 

Приготовить полезное лакомство совсем несложно. В принципе, процедура приготовления варенья из тыквы с апельсином и лимоном аналогична процедуре приготовления любого другого варенья. Впрочем, подробнее о том, как в домашних условиях сварить этот вкусный десерт, расскажет вам наш пошаговый фото рецепт, что приведен ниже.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Для начала подготовим тыкву. Ее нужно тщательно вымыть, а затем разрезать на не слишком большие кусочки, которые будет удобно очищать от кожуры. Вынимаем из серединки тыквы семена. Затем аккуратно острым ножом срезаем с тыквы кожуру. Нарезаем мякоть кубиками среднего размера.

2. Тщательно промываем апельсины и лимоны в теплой воде. Поскольку шкурку снимать с них мы не будем, то стоит пройтись по кожуре цитрусовых жесткой губкой или специальной щеткой для фруктов. Теперь нарежем апельсины и лимоны тонкими кружочками, которые в дальнейшем разделим на четвертинки, не забывая вынимать попадающиеся косточки.

3. В глубокой кастрюле смешиваем нарезанные тыкву, апельсины и лимон. Затем пересыпаем их сахаром и тщательно перемешиваем.

4. Кастрюлю с компонентами нашего варенья отправляем закипать на плиту. Включаем при этом медленный огонь. После закипания проварите тыквенное варенье 10 минуток. В процессе варки периодически мешайте варенье, дабы оно не пригорало к кастрюле. По истечении 10 минут после закипания выключите огонь. Оставьте варенье на час, чтобы оно немного остыло.

5. Спустя час вновь отправьте кастрюлю на плиту. Включите медленный огонь и доведите варенье до кипения. Затем проварите его пять-семь минуток. После этого выключайте огонь и вновь оставьте варенье на час. Затем в третий раз доведите варенье из тыквы с апельсином и лимоном до кипения.

6. Вскипевшее в третий раз варенье мы будем раскладывать по банкам, которые нужно будет подготовить заранее (стерилизовать). Также нужно будет стерилизовать и крышки.

7. Только закипевшее варенье раскладываем по банкам и закупориваем их. Затем баночки переворачиваем  и ставим донышком кверху, после укутываем чем-нибудь теплым, например, одеялом. Оставляем консервированный десерт в таком состоянии до момента полного остывания. Затем убираем варенье на постоянное место хранения.

8. Осталось только дождаться холодов – и можно открывать вкусный десерт. Очень вкусно получается, если намазать такое варенье на поджаренный тост или на кусочек белого хлеба, намазанный сливочным маслом.

   Приятного аппетита!

    

Тыква с апельсином на зиму

Блюда из тыквы очень популярны во всём мире. Из этого овоща варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в Австрии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву. У нее уйма полезных свойств и приятная цена.

© DepositPhotos

Сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе сделать заготовку из тыквы на зиму. Благодаря особому сладкому маринаду эта рыжая красавица по вкусу напоминает манго и уж точно зарядит тебя холодной зимой хорошим настроением.

© DepositPhotos

Тыква с апельсином на зиму

Ингредиенты

• 3 кг тыквы
• 600 г сахара
• 3 апельсина
• 1 лимон
• 15 г лимонной кислоты

© DepositPhotos

Приготовление

1. Хорошо очистити тыкву от семечек и кожуры. Нарежь кубиками.
   © DepositPhotos
2. Апельсин и лимон залей кипятком на 30 секунд. Затем достань и тоже нарежь кубиками.
3. Смешай тыкву с цитрусовыми, добавь сахар и лимонную кислоту. Хорошенько перемешай и оставь настаиваться 3–4 часа.
4. По истечению указанного времени разложи полученную смесь в пол-литровые банки. Простерилизуй 30 минут. Закатай и укутай в одеяло на сутки. Далее храни в темном прохладном месте.

   © DepositPhotos

Такая тыква получается нежной, ароматной и сочной. Ее можно добавлять в пироги или запекать с ней мясо. Но лучше всего есть ложкой прямо из банки, особенно когда плохое настроение.

Из тыквы можно не только готовить вкусные блюда, но и получать очень вкусный и полезный сок.

Напиши нам в комментарии о любимых блюдах из тыквы. А также поделись статьей со своими друзьями в соцсетях!

Фото на превью depositphotos.

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Джем из тыквы с апельсином и лимоном на зиму (+4 рецепта)

Солнечный джем из тыквы с апельсином и лимоном – это целый кладезь витаминов для крепкого здоровья и отличного иммунитета! Ярко-желтый цвет этого лакомства поднимет настроение и в суровую зимнюю стужу, и в осеннюю дождливую хандру, и в ветреную весеннюю слякоть. А вкус такого джема порадует характерными сочными нотками цитрусовых. Отличное сочетание!

Прежде всего, хотелось бы сказать, что для получения более полезного продукта, тыквенный джем с апельсином и лимоном, как и любой джем из тыквы на зиму стоит готовить экспресс-методом: процесс уваривания сводить к минимуму, чтобы сохранить все входящие в состав витамины.

А для этого лучше выбирать более «мягкие» и сочные сорта тыквы, а также достаточно вызревшие плоды.

Также стоит отметить, что тыквенный джем без добавления акцентов в виде специй и цитрусовых не будет и в половину хорош так, как с их добавлением. Дело в том, что тыква сама по себе не обладает гармоничным выраженным вкусом и ей обязательно нужен «противовес». Цитрусы в данной ситуации и играют роль этого противовеса.

Содержание

1. Джем из тыквы с апельсином и лимоном – рецепт с фото пошагово
2. Джем из тыквы с апельсином, лимоном и курагой
3. Джем из тыквы с яблоками
4. Джем с тыквой, сливой и ромом
5. Джем из тыквы по Дюкану

Ингредиенты

• тыква – 250 г;
• апельсин – 1 шт;
• лимон – ½ шт.;
• сахар – 200 г;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 3 шт.

Время приготовления: около 1 часа + еще 20-30 минут, если тыква суховата.

Выход: 700 мл.

Как приготовить джем из тыквы на зиму

Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Тыкву помыть, очистить от кожуры. Порезать на крупные кусочки.

Апельсин помыть, обсушить, разрезать на дольки и почистить.

Точно такую же процедуру провести с лимоном.

С помощью блендера/чоппера перебить тыкву до состояния пюре.

Также обработать апельсин с половиной цедры. В цедре содержится максимальное количество витаминов, поэтому нельзя терять этот ценный продукт. Однако цедра придает горьковатый привкус, поэтому не стоит и увлекаться с ее количеством. Оставшуюся цедру, кстати, можно вполне использовать как натуральный ароматизатор для чая, а также добавлять ее в тесто при выпечке кексов.

И половинку лимона перебить вместе с половиной цедры с помощью блендера. Оставшуюся цедру также можно измельчить и засушить – это будет лучший компонент для создания лимонной выпечки.

Выложить измельченные фрукты вместе с тыквой в металлическую емкость, в которой будете варить джем.

Все тщательно перемешать и засыпать сахаром.

Дать настояться, чтобы тыква пустила сок. Этот процесс в случае зрелого плода занимает порядка 5-10 минут. Далее емкость поставить на слабый огонь, добавив палочку корицы и гвоздику, довести до кипения и варить при постоянном помешивании 20-30 минут.

Если тыква немного не дозрела или выделила мало сока, можно влить в емкость также 1-1,5 стакана кипяченой воды. Уварить джем из тыквы с лимоном и апельсином до готовности. Вынуть корицу и гвоздику.

Если вы готовите джем из тыквы с апельсином на зиму, то разложить его по стерилизованным банкам и закатать. А можно подавать тыквенный джем с апельсином и лимоном к столу свежесваренным к тостам. Также такой джем можно использовать в качестве начинки для пирогов, слоек, блинов. Тыквенный джем, рецепт с фото которого мы вам предложили, готовится, как вы могли заметить, очень быстро и просто, так что этим лакомством можно радовать домочадцев даже не один раз в год. Ведь свежую тыкву вполне можно заменить замороженной.

Угощайтесь, приятного аппетита!

Можно адаптировать ингредиенты и приготовить только джем из тыквы с апельсином (рецепт тот же, достаточно просто исключить лимон), либо, наоборот, — тыквенный джем с лимоном без апельсина (исключив и гвоздику).

Также можно приготовить джем из тыквы в мультиварке. При этом хорошо выбирать функцию «Тушение»: так вкус всех ингредиентов получится более насыщенным. Время выбирать в соответствии с инструкцией к конкретному устройству.

Джем из тыквы с курагой не сильно отличается от предыдущего рецепта. В него только стоит добавить 50-100 г кураги, однако, чтобы не было перебора с оттенками вкуса, лучше исключить при этом гвоздику и корицу. Курага итак добавить своей характерной бархатной сладости.

Для того, чтобы приготовить такой тыквенный джем (рецепт на зиму) следует предварительно замочить курагу в кипятке, чтобы она стала мягкой. И все ингредиенты вместе с ней пропустить через мясорубку для получения однородной консистенции. Варить, как в вышеуказанном рецепте, если стоит задача сохранения витаминов, и варить порядка 40 минут – 1 часа, чтобы получить более уваренный вариант.

Джем из яблок и тыквы на зиму – это пикантное и очень вкусное десертное блюдо!

Для его приготовления потребуется: 600 г тыквы и столько же яблок, 1 лимон и 800 г сахара.

Из лимона отжать сок, а цедру измельчить. Яблоки почистить и натереть на мелкой терке и выложить в посуду, предназначенную для готовки варенья. Полить яблоки лимонным соком и перемешать. Это делается для того, чтобы яблоки не потемнели.

Из яблочной кожуры сделать отвар (необходимо 250 мл).

Тыкву натереть на мелкой терке и выложить к яблокам вместе с лимонной цедрой. Всыпать сахар и залить яблочным отваром. Варить на слабом огне 40-60 минут. Яблочно-тыквенный джем готов! Приятного аппетита!

Такой тыквенный джем скорее напоминает варенье. У него более жидкая консистенция, а тыква для этого рецепта режется на крупные кусочки, а не пюрируется как в случае с джемом. Очень необычное, ароматное варенье!

Как варить джем из тыквы и слив

Ингредиенты

• сливы – 1 кг;
• тыква – 350 г;
• сахар – 700 г;
• лимон – ½ шт.;
• ром – 1 рюмка.

Сливы обмыть, удалить косточки, порезав на половинки. Засыпать их сахаром и оставить на ночь, чтобы слива пустила сок. На данном этапе можно добавить ром: бытует мнение, что от него варенье получается более ароматным, вкусным и лучше хранится. Эту смесь проварить на небольшом огне примерно в течение часа.

Тыкву почистить и порезать кубиками со стороной 1,5-2 см. Добавить измельченную тыкву к сливам. Также добавить измельченный ломтиками лимон. Варить эту смесь 40-50 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Приятного аппетита!

Приверженцы этой знаменитой диеты по достоинству оценят джем из тыквы по Дюкану. Для его приготовления потребуется:

• 600 г тыквы,
• 1 ст.л. лимонного сока,
• 1/3 ч.л. тертого мускатного ореха,
• ½ ч.л. молотой корицы,
• 1 ч.л молотого имбиря,
• сахарозаменитель по вкусу.

Тыкву протушить до мягкости и готовности в кастрюле с толстым дном, по необходимости добавив воды (около 1 стакана). Готовую тыкву пюрировать блендером.

Всыпать специи, сахарозаменитель и лимонный сок и уварить до густоты при постоянном помешивании. Охладить и разложить по баночкам. Такой джем не является полноценной заготовкой на зиму, поэтому хранить его следует в холодильнике и не более недели.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном, рецепт с фото — wowcook.net

Самое вкусное варенье из тыквы, апельсинов и лимона на зиму

Этот рецепт с фото посвящен яркому овощу – тыкве, а точнее, солнечному варенью из нее. Только результат будет для Вас неожиданным: тыквенный вкус практически не ощущается в готовом продукте. А это обрадует многих, ведь у очень полезного оранжевого корнеплода свой необычный и специфический привкус. Однако, мякоть оранжевой толстушки хорошо впитывает в себя разные ароматы. Это варенье мы приготовим из тыквы с цитрусовой добавкой – апельсином и лимоном. Не постесняюсь и скажу, что этот рецепт варенья из тыквы – идеальный по пропорциям и наверное самый вкусный из тех, что Вы когда-либо пробовали! Один лимон дает небольшую горечь и кислинку, которая не отражается на общем вкусе. Если взять два лимона – будет перебор. То же касается апельсинов. Берем 2 штуки, ни больше ни меньше. Получается восхитительно ароматное цитрусо-тыквенное варенье – пальчики оближешь! А больше ничего и не нужно, разве что можно добавить немного специй. Подойдет пряная корица, звездочки бадьяна, ароматный анис, бодрящий имбирь и щепотка мускатного ореха, который называют натуральным улучшителем вкуса. Необычная добавка – размолотые орешки (грецкие, кедровые). Существуют варианты заготовки с облепихой, яблоками, курагой – тыква отлично сочетается со многими фруктами и ягодами. Но все же, если Вы готовите варенье из тыквы впервые, советую не использовать другие добавки, а брать только те ингредиенты, что приведены ниже в списке. Варенье стоит сначала попробовать в его первоначальном виде, а потом уже сами для себя решите, а надо ли что-то добавлять вообще.
Тыквенное лакомство выглядит очень красиво: небольшие кусочки апельсина, лимона и тыквы плавают в густом и прозрачном сахарном сиропе. А цвет просто потрясающий: ярко-оранжевый, теплый и солнечный — зимой баночка этого сладкого десерта обязательно подымет настроение и придаст сил. Варенье из тыквы не только очень красивое и вкусное, оно дарит организму неоценимую пользу. Апельсин, лимон – эти цитрусы заряжают энергией. Тыква выводит лишнюю жидкость и токсины, благодаря чему часто включается в диетическое меню. Так что можно немного баловать себя сладеньким и при этом поддерживать организм в тонусе! Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, вот еще один повод приготовить варенье: оно будет хорошей начинкой для фруктовых пирогов и другой выпечки, а также витаминной добавкой к чаю, сладкой закуской к кашам, творогу, сырникам, блинчикам и т.д.

Для приготовления варенья понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 0,8 кг сахара;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 2-3 ст. воды.

Как сварить самое вкусное варенье из тыквы с апельсином и лимоном

1. Сладкое варенье на зиму получается из тыквы, у которой яркая и сочная мякоть. А еще такая заготовка лучше сохраняет вкусовые качества. Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. По 1,5-2 см будет отлично, такие кусочки хорошо проварятся.

2. Нарезаем апельсины небольшими кусочками. Не забываем перед нарезкой тщательно вымыть кожуру.

3. Нарезаем лимон вместе с цедрой. Чтобы шкурка не горчила, обдайте фрукт кипятком несколько раз. У всех фруктов не забываем удалять косточки. Из-за них появится легкая горчинка, да и неприятно в мягком варенье натыкаться на твердые частички.

4. Лимон и апельсин помещаем в таз или кастрюлю. Берем алюминиевую или нержавеющую емкость.

5. Засыпаем цитрусы сахаром.

6. Наливаем воду и хорошенько перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Если тыква сочная, то воды можно взять меньше, и наоборот.

7. Доводим до кипения, варим пару минут, постоянно помешивая. Выключаем огонь.

8. Всыпаем в горячий сироп тыкву. Она не разваривается благодаря лимону и настаиванию в сиропе. Получится красивое янтарное варенье с цельными мягкими кусочками.

9. Перемешиваем варенье и оставляем на сутки остывать и пропитываться.

10. Возвращаемся к варенью. Все компоненты уже напитались фруктово-сахарным сиропом. Провариваем еще 3 раза по 15 минут после закипания, каждый раз полностью остужая варенье. На глазах оно становится все гуще, а кусочки тыквы мягче и меньше по размерам (увариваются и сжимаются). Почему мы варим не сразу 30-45 минут, а этапами? При этом способе сохраняется больше полезных веществ, а еще кусочки тыквы и цитрусов успевают лучше пропитаться сиропом и ни в коем случае не превратятся в кашу. В процессе настаивания смотрим: если воды оказывается мало — доливаем перед тем, как поставить варенье на огонь.

11. Перед тем, как в последний раз проварить варенье, подготавливаем банки. Промываем их с содой и стерилизуем , чтобы наше варенье сохранилось до зимы. Для удобства все правила стерилизации уже есть вот тут.

На пошаговом фото видно, что тыква уварилась, получился прозрачный янтарный сироп, варенье готово к закатыванию в банки.

12. Аккуратно разливаем горячее варенье с кусочками тыквы, апельсина и лимона по горячим банкам с помощью ложки или половника. Заполняем емкости полностью, до самого горлышка. В небольших банках заготовку хранить удобнее.

13. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем. Варенье можно и не укутывать, просто дожидаемся его остывания и убираем в темный шкаф, храним при комнатной температуре.

14. Самое вкусное варенье из тыквы, лимона и апельсина готово. Приятного аппетита!

Рецепты тыквы с апельсином, лимоном, курагой

Loading…

Loading…

Для подготовки к холодам важно использовать все многообразие витаминов и полезных продуктов, которые нам подарили дачные участки. Сок из тыквы с апельсином на зиму – вкусный и полезный напиток, который долгими зимними вечерами будет напоминать своим цветом о теплых ярких летних днях. В нем сочетаются цитрус и тыква, известные своими характеристиками и благотворным действием. Если вы не очень любите тыкву, то сок тыквенный с добавлением апельсина вам очень понравится. Сочетание апельсинов и тыквы дает очень приятный, необычный вкус.

Тыквенный сок в домашних условиях по очень вкусному рецепту

Это очень популярная и простая заготовка. Сок получается с насыщенным и приятным вкусом. Поэтому первый рецепт будет без добавления других овощей и фруктов.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 1,5 л воды;
• Сахар и лимонный сок по вкусу.

Приготовление

Мякоть тыквы нарезаем на небольшие кусочки, промываем под проточной водой. Затем отправляем их в кастрюлю, вливаем чистую воду и готовим до мягкости.

Когда овощ сварится, то его нужно измельчить при помощи блендера до образования однородной массы. После чего добавляем лимонный сок и сахар. Еще раз доводим до кипения и убираем с плиты.

Напиток в горячем состоянии разливаем по стерильным стеклянным баночкам и закручиваем крышки.

Заготовка должна остынуть, прежде чем убирать ее в прохладное место. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Из вкусной и полезной солнечной тыквы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, начиная от салатов и заканчивая десертами. Тыква прекрасно сочетается со многими продуктами. Например, если тыкву дополнить цитрусовыми плодами, добавить немного сахара и корицы, то в результате получим вкусный, ароматный и полезный десерт.

Для приготовления тыквы, запеченной с апельсином и лимоном, подготовим продукты по списку.

Тыквенную мякоть режем на кубики средней величины. Апельсин освобождаем от кожуры, дольки вырезаем из пленок и нарезаем на небольшие кусочки. Лимон тоже освобождаем от кожуры, извлекаем косточки, затем мелко нарезаем.

В маленькой миске смешиваем корицу с сахаром. Сахар можно взять коричневый тростниковый, как в рецепте, но можно использовать и обыкновенный сахар-песок.

Форму немного смазываем маслом и выкладываем в один слой тыквенные кусочки.

Присыпаем тыкву ароматной сахарно-коричной смесью.

Сверху равномерно выкладываем измельченные цитрусы. Закрываем форму фольгой и ставим в разогретый духовой шкаф. Запекаем 20 минут при температуре 180 градусов. Затем фольгу убираем и запекаем тыкву до желаемой мягкости, примерно 10-20 минут (зависит от сорта тыквы).

Перемешиваем содержимое, чтобы тыквенные кусочки покрылись выделенным соком. Остужаем.

Ароматная и сочная тыква, запеченная с апельсином и лимоном, готова. Это блюдо можно подать как десерт или как легкий перекус. Приятного аппетита!

Тыква с апельсином — необычное сочетание продуктов, из которых получается полезное и вкусное блюдо. Рассмотрим несколько рецептов приготовления тыквы в духовке, с добавлением других, не менее полезных ингредиентов.

• Количество порций: 3
• Время приготовления: 45 минут

Тыквенный сок с апельсином и лимоном на зиму

Тыква хранится длительное время, поэтому вы можете сделать из нее напиток не только осенью, но и зимой. Первый рецепт быстрого приготовления. С этим процессом справится любая хозяйка, даже которая никогда не делала такой заготовки.

Ингредиенты:

• 5 кг тыквы;
• 2 апельсина;
• 2 лимона;
• 10 г лимонной кислоты;
• 3 стакана белого сахара.

Приготовление

Овощ обязательно промываем. Затем разрезаем его на несколько крупных частей, извлекаем все внутренности и семечки. После чего срезаем кожуру и нарезаем мякоть на кубики небольшого размера. Дольки рекомендуется помыть холодной водой.

Кусочки отправляем в кастрюлю, полностью заливаем чистой водой. Ставим емкость на плиту и варим до тех пор, пока овощ не станет мягким. Затем превращаем смесь в пюреобразную массу.

Апельсины и лимоны заливаем кипящей водой и обсушиваем. После этого очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку. В пюре отправляем мякоть фруктов, цедру и сахарный песок. Варим на среднем огне.

Когда кристаллики сахара полностью растворятся в смеси, то добавляем воду в соотношении 3:1. Доводим жидкость до кипения.

Полученный напиток разливаем по баночкам, которые предварительно следует простерилизовать. Закупориваем металлическими крышками и убираем в перевернутом состоянии в теплое место.

С апельсином и яблоком

Рецепт тыквенного сока с апельсинами и яблоками на зиму получается вкусным и ароматным. Данная комбинация придает напитку особую оригинальность.

Продукты:

• яблоки — 4 кг;
• тыква — 4 кг;
• апельсины — 1 кг;
• сахарный песок — 600 г;
• лимонная кислота по вкусу.

Алгоритм действий таков:

1. Тыкву промыть, обсушить. Очистить тонким слоем кожицу, удалить грубые волокна и семечки. Нарезать кубиками, выложить в подходящую кастрюлю, влить 2 литра отфильтрованной воды. Установить на плиту, варить при средней температуре до мягкости.
2. Тем временем пока готовится овощ, яблоки промыть, разделить на равные части. Удалить семенную коробку. Очищенные половинки пропустить через соковыжималку.
3. Цитрусовые вымыть, обдать крутым кипятком. Очистить, а из мякоти получить свежевыжатый сок.
4. Отварную тыкву прикрыть тканевой салфеткой, охладить. Превратить в пюре с помощью сита или блендера. Предварительно процедив жидкость.
5. В отдельной кастрюле смешать тыквенное пюре, яблочный и апельсиновые соки, сахарный песок. Перемешать, по вкусу добавить лимонную кислоту. Но, как правило, кислоты в соке достаточно.
6. Установить тару с содержимым на плиту. После закипания состава варить 8-10 минут. При образовании на поверхности пенки ее необходимо обязательно убирать. Разлить по стерильным банкам готовый состав. Остудить под теплой шубой, хранить в прохладном месте.

Тыква, апельсин и яблоко

Сок из тыквы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Несмотря на то, что все способы приготовления напитка достаточно простые, сок получается не только полезным, но и очень вкусным. Рассмотрим один из таких способов.

Ингредиенты:

• 700 г тыквы;
• 1 л воды;
• 1 ст.л лимонного сока;
• 2 ст.л сахара.

Приготовление

Мякоть плода нарезаем на средние кусочки, отправляем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. После закипания варим в течение четверти часа под закрытой крышкой.

После охлаждения добавляем необходимое количество сахара, сока лимона. Если вы хотите придать напитку оригинальный вкус, то можете использовать корицу и мускатный орех.

Все ингредиенты перемалываем при помощи погружного блендера.

Полученную смесь переливаем в стерильные банки и закатываем крышками.

Из указанного количества ингредиентов, у нас получилось 1,5 л полезного напитка.

Сок из тыквы с апельсином

Благодаря апельсинам простой сок из тыквы приобретает насыщенный цитрусовый аромат!

Ингредиенты

• Тыква — 2 кг
• Апельсины — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Вода — 2,5 л

Приготовление

Подготовленную и очищенную тыковку нарежем кубиками и зальем водой.

Доведем все до кипения и дальше варим на медленном огне до мягкости овоща.

Готовую тыкву перебьем погружным блендером в той же кастрюле, не сливая воду.

У нас получится вот такая тыквенная вода. В нее нужно внести сахар и размешать, чтобы он растворился.

Отожмем сок из апельсинов и влейте его в кастрюлю. Возьмите также несколько кусочков апельсиновой корки и тоже закиньте из в кастрюлю.

Доведем до кипения и варим пять минут. После чего сразу же разливаем по чистым, стерильным бутылкам и закатываем.

Перевернем бутыли на крышку, накроем их полотенцем оставляем остужаться.

Сок тыквы с ароматом апельсина и яркой цитрусовой ноткой готов!

Как делать морковно-тыквенный сок на зиму через соковыжималку

Тыква известна в своих полезных свойствах, но если из нее сделать напиток и добавить еще морковь, то этому продукта не будет равных. Но при проблемах с желудочно-кишечным трактом, такой сок противопоказан.

Ингредиенты:

• 2,5 кг моркови;
• 7,5 кг тыквы;
• 100 г сахарного песка.

Приготовление

Для начала подготовим овощи. Очищаем и нарезаем на удобные кусочки.

Через соковыжималку поочередно отправляем сначала тыкву, а затем морковь.

Из указанного количества продуктов у нас получится 1 л морковного сока и 3 л тыквенного напитка. Смешиваем их вместе.

Кастрюлю ставим на плиту и доводим жидкость до кипения. Обязательно снимаем пенку, затем добавляем сахарный песок. Перемешиваем и варим около 3 минут.

Разливаем полученный напиток по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Остается закрутить крышки, перевернуть заготовку и оставить ее до полного остывания.

Воспользуйтесь этим рецептом, и вы не пожалеете. Напиток понравится всем членам семьи. Хранить банки следует в прохладном месте.

Как сделать сок из тыквы с мякотью на зиму в домашних условиях

Если каждый день выпивать по 300 г напитка, приготовленного по этому рецепту, то вы забудете о сезонных вирусных заболеваниях. Заготовьте несколько баночек, чтобы в зимний период не испытывать дефицит витаминов.

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенной тыквы;
• 3 ст.л лимонного сока;
• 1700 мл воды;
• 100 г сахара.

Приготовление

Плод разрезаем, удаляем все внутренности, а также срезаем кожуру. Мякоть нарезаем на кусочки произвольной формы.

Заливаем тыкву водой комнатной температуры, ставим на конфорку и после закипания варим с закрытой крышкой на среднем огне до полной готовности овоща.

Когда тыква станет мягкой, то измельчаем ее при помощи блендера. Если у вас нет этого кухонного инструмента, то можно перетереть через сито.

Кастрюлю снова ставим на огонь и доводим пюреобразную массу до кипения. Если вам показалось, что консистенция слишком густая, то влейте кипяченой воды. После закипания снимаем пенку, добавляем сахар и убираем с плиты.

Теперь вливаем указанное количество лимонного сока и разливаем по стерильным банкам.

Закручиваем заготовку крышками, оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Чтобы приготовить напиток недлительного хранения, то вместо сахара лучше добавить 4 ч.л натурального меда, который растворяется не в горячей, а в теплой жидкости, иначе он потеряет полезные свойства.

Пряный сок на зиму

Предлагаем рассмотреть вариант приготовления тыквенного сока с апельсинами и ароматными специями на зиму. Для получения более яркого аромата рекомендуется использовать свежемолотую корицу. Так напиток получится намного вкуснее.

Пряный сок

Продукты:

• тыква — 1 кг;
• вода — 1,3 л;
• апельсин — 200 г;
• корица — 1,5 г;
• ваниль на кончике ножа;
• гвоздика -1 соцветие;
• сахарный песок — 150 г;
• лимонная кислота — 2 г.

Порядок действий таков:

1. С апельсина удалить цедру. Нашинковать ее мелко и выложить в кастрюлю. У мякоти удалить белую пленку, придающую горечь.
2. Тыкву ополоснуть, обсушить и очистить. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить к цедре, залить 650 мл воды. Прикрыть и поставить на плиту. С момента закипания варить до мягкого состояния на среднем огне. Охладить.
3. Используя кухонный комбайн протереть овощ с апельсиновой цедрой. Тогда напиток получается с нежной текстурой.
4. Из апельсиновой мякоти выжать сок, вылить его к тыкве. Добавить остатки воды. Посмотреть на консистенцию. По необходимости разрешается добавить еще немного воды.
5. Засыпать корицу, ваниль, гвоздику, лимонную кислоту и сахарный песок. С момента закипания варить 10 минут. Аккуратно выловить гвоздику, так как ее оставлять в заготовке не рекомендуется.
6. Разлить напиток из тыквы с апельсином и пряностями по стерильным банкам. Плотно закрыть, после остывания убрать в холодное место.

Тыквенный сок с курагой через соковарку в домашних условиях

Чтобы упростить процесс приготовления напитков, следует купить такую кухонную технику, как соковарка. С ее помощью вы без особых усилий сможете сделать вкусный напиток.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы;
• Курага.

Приготовление:

1. Нижний отсек наполняем водой до верхней отметки и отправляем на плиту;
2. Сверху ставим устройство, в которое будет собираться напиток и устанавливаем сито;
3. Нарезанную мякоть тыквы с курагой отправляем в сито и закрываем крышкой. Пропариваем на среднем огне.
4. Банки сразу подставляем под шланг, из которого будет вытекать сок.

Емкости обязательно стерилизуем в духовке, микроволновке, под паром или другим удобным способом.

1. Баночки сразу же закрываем и убираем в теплое место до остывания.

Хранить такой сок нужно в погребе, а лучше всего в холодильнике. Так увеличится срок хранения полезного напитка.

Тыква с апельсином в духовке

• Грушевидная тыква – 1 шт.
• Апельсины – 2 шт.
• Мед – 60-90 гр.
• Изюм – 50 гр.
• Чернослив – 50 гр.
• Курага – 50 гр.
• Грецкие орехи – 100 гр.

1. Очищенную тыкву нарежьте кружочками, используйте ту часть, где нет сердцевины, кружочки должны быть цельными.
2. Очищенный апельсин также нарежьте кружочками, а сухофрукты маленькими кусочками.
3. Теперь сформируйте заготовки: на кружочки тыквы выкладывайте порезанные сухофрукты. Сверху накройте кружочками апельсина.
4. Выложите заготовки на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекайте при 180-200⁰С 30-40 мин.
5. Достаньте тыкву из духовки и сразу полейте медом. Сверху посыпьте мелкоизмельченными орехами.
6. Дайте остыть и настояться 2-3 ч, чтобы тыква хорошо пропиталась соком апельсина и медом.

Особенно вкусная тыква на следующий день, когда хорошо пропитаются все ингредиенты.

Оригинальный десерт можно подать к чаю, также это хорошая альтернатива легкому ужину. Блюдо уместно и на праздничном столе, полезную сладость оценят не только дети, но и взрослые гости.

Очень привлекательная закуска. Прекрасно подойдет к бокалу белого вина.

Как сварить тыквенный сок на зиму без соковыжималки

Чтобы заготовить вкусный и полезный напиток, не обязательно иметь специальные кухонные устройства. Есть простой способ приготовления, который мы сейчас рассмотрим.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• ¼ лимона;
• 1 апельсин;
• 150 г сахара.

Приготовление

Плод разрезаем и удаляем кожуру. Нарезаем дольками любой формы.

Кусочки заливаем водой и отправляем на плиту вариться до полной готовности.

Тем временем выдавим сок из лимона и апельсина. Старайтесь, чтобы в жидкость не попадали косточки.

Примерно через полчаса овощ будет готов. Измельчаем кусочки погружным блендером и вливаем цитрусовый сок. Затем добавляем сахар и пробуем на вкус. После закипания готовим еще 10 минут.

Остается разлить напиток по простерилизованным банкам и закатать при помощи специального ключа.

Заготовку в перевернутом состоянии укутываем и оставляем остывать.

Хранить банки следует в прохладном месте. Сок не испортится в течение всего зимнего периода.

Сок из тыквы с лимонной кислотой в банках на зиму

Есть еще один несложный рецепт приготовления полезного напитка на зиму. Нам понадобится не более получаса, чтобы сделать заготовку и оставить ее остывать.

Ингредиенты:

• 3 кг очищенной тыквы;
• 2 л воды;
• 2 ч.л лимонной кислоты;
• 400 г сахара.

Приготовление

Мякоть тыквы нарезаем на средние кусочки, заливаем холодной водой и ставим на плиту. После закипания готовим в течение 10 минут.

Измельчаем вареные кусочки через соковыжималку. Также можно воспользоваться блендером или перетереть через сито.

В жидкость добавляем лимонную кислоту и сахарный песок. Ставим кастрюлю на конфорку. После закипания снимаем пенку и готовим около одной минуты.

Сок разливаем по стерильным банкам, закручиваем прокипяченные крышки и переворачиваем.

Если вы следите за своим здоровьем, то обязательно сделайте этот напиток, который укрепит иммунитет в зимний период.

Сок из тыквы и облепихи

В сочетании с полезной ягодой получается интересный витаминный дуэт. В холодное время года такой напиток поможет справиться с простудными заболеваниями.

Нам понадобится:

• тыква – 1 кг;
• облепиха – 200 г;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• вода – 500 мл.;
• сахарный песок – по вкусу.

Приготовление:

• Обрабатываем тыкву: режем на куски, снимаем кожуру, удаляем семена.

• Мякоть измельчаем кубиками, перекладываем в сотейник. Туда же добавляем ягоды облепихи и вливаем воду.

• Закрываем емкость крышкой, ставим на медленный огонь, варим до готовности.

• Компоненты перекладываем в чашу блендера и измельчаем до однородного состояния пюре.
• В облепихе есть мелкие косточки. Чтобы от них избавиться, прогоняем тыквенно-облепиховый микс через мелкое сито.
• Снимаем пробу с напитка, добавляем сахар по вкусу и сок выжатого лимона с небольшим количеством цедры для аромата.

• Снова ставим на огонь и кипятим содержимое сотейника еще 10 минут.

• Заготавливая напиток на зиму, необходимо позаботиться о стерилизации банок.

Обратите внимание!

Есть разные рецепты приготовления сока из тыквы с облепихой. Компоненты могут быть как в свежем, так и замороженном виде. В обоих случаях продукт получается настолько вкусный, что пальчики оближешь.

Тыквенный сок с облепихой: лучший рецепт

Благодаря этому способу приготовления вы сможете заготовить сок, полезность которого нельзя недооценивать. Кроме того, он получается вкусным, поэтому понравится детям. Поэтапную инструкцию посмотрите в следующем видео:

Банки лучше хранить в холодильнике. А если нет места, то уберите в кладовку или погреб.

Этот сок нельзя пить при пониженной кислотности желудка. А при заболеваниях ЖКТ, этот напиток нужно полностью исключить из своего рациона. В некоторых случаях возможна аллергическая реакция.

Если у вас и членов семьи нет никаких противопоказаний, то обязательно закатайте несколько банок на зиму.

Руководство по зимнему сквошу | Co + op, добро пожаловать к столу

Из-за десятка широко доступных разновидностей, выбор зимней тыквы для приготовления может сбить с толку домашнего повара. Мы собрали описания распространенных разновидностей, а также несколько полезных советов по выбору правильной тыквы и множество вкусных рецептов кабачков, которые вам понравятся.

Общие советы по выбору

Зимние тыквы собирают в конце лета и осенью, затем «закалывают» или «закалывают» на открытом воздухе, чтобы сделать их внешний вид более жестким.Этот процесс гарантирует, что кабачки будут храниться в течение нескольких месяцев без охлаждения. Кабачки, прошедшие этот этап поспешно и неправильно обработанные, будут выглядеть блестящими и достаточно нежными, чтобы их можно было проткнуть ногтем. При выборе любого сорта озимой тыквы стебель является лучшим индикатором спелости. Стебли должны быть коричневыми, сухими, а у некоторых сортов выглядеть волокнистыми, потрепанными или пробковыми. Свежие зеленые стебли и протекающий сок сигнализируют о том, что тыква была собрана до того, как была готова. Созревшие кабачки должны иметь яркий, насыщенный (глубокий) цвет и матовый, а не глянцевый оттенок.

Желудь

Эти зеленые кабачки с глубокими ребрами напоминают своего тезку — желудь. Он имеет желто-оранжевую мякоть и нежную твердую текстуру, которая сохраняется при приготовлении. Мягкий вкус желудя универсален, что делает его традиционным выбором для начинки и выпечки. Твердая кожура не годится для употребления в пищу, но помогает кабачкам сохранять форму при запекании.

• Выбор : кабачки желудь должны быть однородно зелеными и матовыми — полосы / пятна оранжевого цвета допустимы, но слишком много оранжевого указывает на перезревание, и кабачки будут сухими и волокнистыми.
• Наилучшее применение : выпечка, фарш, затирание.
• Другие разновидности : полностью белый «Cream of the Crop» и полностью желтый «Golden Acorn».

Синий Хаббард

Эти огромные тыквы с неровной текстурой, подходящие для кормления толпы, немного похожи на гигантский серый лимон, заостренный с обоих концов и округлый посередине. Распространенный вид семейной реликвии, Блю Хаббард имеет необычную хрупкую сине-серую внешнюю оболочку, зеленую корку и ярко-оранжевую мякоть. В отличие от многих других зимних тыкв, они только слегка сладкие, но имеют маслянистый, ореховый вкус и шелушащуюся сухую текстуру, похожую на печеный картофель.

• Выбор: Выберите кабачок по размеру — 1 фунт равен примерно 2 чашкам нарезанного кабачка (совет: если вам не нужна вся тыква, некоторые производственные отделы нарежут ее на более мелкие кусочки).
• Наилучшее применение : запеченные или протертые, заправленные маслом, морской солью и свежемолотым черным перцем.
• Другие разновидности : Золотой или Зеленый Хаббард, Бэби Блю Хаббард.

Баттернат

Эти тыквы названы в честь их формы, напоминающей арахис, и гладкой бежевой окраски.Мускатный орех — хороший выбор для рецептов, требующих большого количества тыкв, потому что они плотные — семенная полость находится в маленькой луковице напротив конца стебля, поэтому большой стебель представляет собой сплошную тыкву. Их яркая оранжевая мякоть сладкая и слегка ореховая, с гладкой текстурой, которая разваливается при приготовлении. Хотя кожура съедобна, орех обычно перед употреблением очищают от кожуры.

• Выбор : Выберите необходимое количество тыквы по весу. Один фунт ореха соответствует примерно 2 чашкам очищенных, нарезанных тыкв.
• Лучшее применение : супы, пюре, пироги, рецепты, в которых мягкая текстура и сладость будут подчеркнуты.

Delicata

Эти продолговатые кабачки масляно-желтого цвета с зелеными пятнистыми полосами на неглубоких выступах. Деликата имеет тонкую съедобную кожицу, с которой легко работать, но делает ее плохой тыквой для длительного хранения; вот почему вы найдете их только осенью. Насыщенная сладко-желтая мякоть ароматна и имеет вкус каштанов, кукурузы и сладкого картофеля.

• Selection : Поскольку они более подвержены поломкам, чем другие зимние тыквы, выбирайте кабачки без царапин и пятен, иначе они могут быстро испортиться.
• Наилучшее применение : Стенки Delicata тонкие, поэтому кабачки можно быстро приготовить. Его можно нарезать кольцами диаметром 1/4 дюйма и обжарить до мягкости и карамелизации (сначала удалить семена), разрезать пополам и запекать за 30 минут или жарить на оливковом масле или сливочном масле до карамелизации.
• Другие разновидности : Сахарная голова и Медовая лодка — разновидности Delicata, которые были скрещены с Butternut.Они часто очень сладкие с нотками карамели, лесного ореха и коричневого сахара (они вкусные и мимолетные, поэтому мы рекомендуем покупать их, когда вы их найдете!).

Золотое сердце / Фестиваль / Карнавал

Эти красочные, праздничные разновидности тыквы — это гибриды, полученные от помеси Sweet Dumpling и Acorn, и по размеру они находятся где-то посередине. Желтый или кремовый с зелеными и оранжевыми пятнами, эти три цвета сложно отличить друг от друга, но в кулинарии они по сути взаимозаменяемы.Обладая сладким ореховым вкусом, как у клецки, и нежной твердой текстурой, как у желудя, они являются лучшими из обоих родительских сортов.

• Selection : Выбирайте ярко окрашенные кабачки, тяжелые для своего размера.
• Лучшее применение: Выпечка, фарш, жарение с коричневым сахаром.

Кабоча (зеленый или красный)

Кабоча может быть темно-зеленого цвета с пятнистыми сине-серыми полосами или темно-красно-оранжевого цвета, напоминающего красный кури. Вы можете отличить красный кабоча от красного кури по их форме: кабоча круглый, но уплощенный на конце стебля, а не заостренный.Мякоть гладкая, плотная, ярко-желтого цвета. По сладости и консистенции они похожи на сладкий картофель.

• Selection : Выбирайте тяжелые кабачки без пятен. У них может быть золотистое или кремовое пятно там, где они лежали на земле.
• Лучшее применение : карри, супы, жаркое, салаты.
• Другие разновидности : Лютик, тюрбан, тюрбан турки.

Пирог с тыквой

Тыквы для пирогов отличаются от более крупных резных тыкв тем, что они были выведены для сладости, а не для размера.Они равномерно оранжевые и круглые с несъедобной кожурой и продаются вместе с другими разновидностями зимних тыкв (в отличие от тыкв с резьбой, которые обычно выставляются отдельно от зимних тыкв). Эти тыквы слегка сладкие и обладают богатым тыквенным ароматом, который идеально подходит для пирогов и выпечки. Когда они выдолблены и наполнены тыквенным супом, они становятся красивым центральным элементом.

• Selection : выберите тыквенный пирог без намека на зеленый цвет, но с прикрепленным стеблем; старые тыквы могут потерять стебли.
• Лучшее использование: пирогов, заварного крема, выпечки, карри и рагу.

Красный Кури

Эти ярко-оранжевые кабачки, насыщенные бета-каротином, имеют форму лука или слезинки. У них восхитительный каштановый вкус, мягкая сладость с плотной текстурой, которая сохраняет форму при приготовлении на пару или кубиками, но гладкая и бархатистая в пюре, что делает их довольно универсальными.

• Selection : выберите гладкую, равномерно окрашенную тыкву без намеков на зеленый.
• Наилучшее применение : тайские карри, супы, пловы и запеканки, выпечка.
• Другие разновидности : Хоккайдо, японские учики.

Спагетти

Эти ярко-желтые кабачки размером с футбольный мяч сильно отличаются от других разновидностей этого семейства. Спагетти-сквош имеет бледно-золотистую внутреннюю часть, волокнистый и плотный — в хорошем смысле! После того, как вы разрежете его пополам и запечете, используйте вилку, чтобы приподнять пряди мякоти, и вы увидите, что она похожа и имеет текстуру идеально приготовленной лапши спагетти.Эти тыквы не особенно сладкие, но обладают мягким вкусом, который подходит для самых разных приготовлений.

• Selection : выберите ярко-желтый кабачок без изъянов и мягких пятен.
• Лучшее применение : запеченное и разделенное, затем смешанное с соусом песто, томатным соусом или вашим любимым топпингом для макарон.

Сладкие клецки

Эти маленькие круглые тыквы размером от четырех до шести дюймов кремового цвета с зелеными пятнистыми прожилками и глубокими ребрами, как у желудя.Бледно-золотистые внутри, с сухой крахмалистой мякотью, похожей на картофель, эти кабачки известны своим богатым медово-сладким вкусом.

• Selection : выберите гладкую, без изъянов сквош, тяжелую для своего размера и равномерно окрашенную. Избегайте кабачков с бледно-зеленым оттенком, так как они недозрелые.
• Лучшее применение : выпечка с маслом и корицей.

Разные разновидности

Осенью в некоторых продовольственных кооперативах, на фермерских рынках и в яблоневых садах можно встретить необычные семейные сорта тыквы, которые стоит попробовать.Если вам нравится ореховый орех, ищите Galeux D’eysines, — богатую, сладкую и бархатную французскую реликвию, большую, бледно-розовую и покрытую коричневыми волокнистыми бородавками. Вы также можете попробовать Long Island Cheese squash , плоские, круглые ребристые, бежевые кабачки, напоминающие большое колесо домашнего сыра. Если вы предпочитаете более твердый и мягкий желудь, вы можете попробовать длинные кабачки Banana или Pink Banana . Если вам нравятся влажные кабачки с плотной текстурой (похожие на батат), попробуйте тыкву Queensland Blue или Jarrahdale. Эти огромные сорта происходят из Австралии и Новой Зеландии соответственно, они имеют потрясающую хрупкую сине-зеленую кожуру и темно-оранжевую мякоть. Оба хороши для затирания и запекания.

Заинтересованы в том, как сильно можно полюбить зимний сквош? Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов и статей о сладких и соленых зимних сквошах.

Информация, рецепты и факты о тыквенных кабачках Orange

3091 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

30 рецептов с цитрусовыми, чтобы украсить самый холодный зимний день

В разгар холодного приготовления пищи, когда безраздельно властвуют сочные мясные блюда, рагу и запеканки, доза ярких цитрусовых — долгожданная передышка.Хотя мы думаем о грейпфруте как о яркой жемчужине зимы, холодное время года также является лучшим временем для лимонов и лаймов. После того, как вы ознакомились с нашим руководством по зимним продуктам и приобрели фрукты, самое время добавить их в салаты, запекать в пирогах или поджарить на гриле, чтобы придать коктейлю нотку лета. Вот наши любимые рецепты из цитрусовых на зиму.

Грейпфрутовый торт в глазури

Цитрусовый салат с салатой из рукколы и рикотты

Салат из трех свекл с апельсиново-йогуртовой заправкой

Апельсиновый торт с апельсиновым маслом

Тушеный краб с авокадо, грейпфрутом и салатом из трав

Салат из капусты и цитрусов

Яркий, ароматный и не слишком тяжелый зимний салат сочетает в себе одни из лучших холодных ароматов — капусту, апельсин и семена тыквы. — со сладким медом и воздушной рикоттой.Получить рецепт салата из капусты и цитрусовых »Helen Rosner

Smoky Grapefruit Gin and Tonic

Предназначен для долгих вечеров с видом на озера, веранды и толстые романы. Джин с тоником — это бальзам лета. Добавьте кусочек грейпфрута-гриль, посыпанный солью, и нарежьте тоник с содой, и хайбол станет не только более ароматным, но и более освежающим. Получить рецепт джин-тоника с дымчатым грейпфрутом »Эрик Медскер

Лимонные батончики

Лимонные батончики — легкий, ярко ароматный десерт, который лучше всего подавать с сахарной посыпкой кондитеров.Получить рецепт лимонных батончиковNoah Fecks

Цыпленок с лимоном и розмарином (Полло Арросто)

Греческий лимонный куриный суп (Авголемоно)

Цыпленок на гриле с цитрусовым салатом

Салат из масляного салата с фисташками и апельсиновой заправкой Crème Fraîche

Djej Besla (тажин из курицы и лука)

Севиче из грейпфрута и морепродуктов

Пирог с мармеладом и мармеладом с маслом 9000 На десертной доске не останется цитрусовая начинка, а не крошка от солнечного лимонного пирога.Получить рецепт Шейкера для лимонного пирога »Андре Барановски

Лимонный пирог с пармезаном

Французский лимонный пирог

Корочка этого простого лимонного пирога с вареньем очень слоеная. Если после раскатывания скорлупы у вас осталось тесто, сделайте им крест-накрест сверху. Получить рецепт французского лимонного пирога »Фариде Садегин

Салат из фенхеля и цитрусовых с обугленными кальмарами

Консервированные лимоны

Сухие оливки с розмарином и апельсином

Эти оливки невероятно просты. смешайте их с апельсиновой цедрой и соком, розмарином и перцем, затем оставьте на час.Получить рецепт вяленых оливок »Farideh Sadeghin

Temple-Orange Tart

В этом слегка сладком пироге используется каждая часть апельсина, включая цедру, сок и мякоть. Если храмовые апельсины недоступны, отличной заменой станут апельсины пупка или мандарины. Получить рецепт пирога с апельсином и апельсином »Андре Барановски

Пирог из манной крупы и кокоса с апельсином и розовой водой

Тыквенный суп с апельсином и пармезаном-реджано

Салат из морских водорослей с апельсином и орехами макадамия 9000 Jtodos Берлина Lucky Leek смешивает три маринованных водоросли со сладкими карамелизированными грибами, приготовленным на пару уксусным рисом и хрустящими тостами нори в этой веганской рисовой миске.Все используемые здесь водоросли можно найти в Интернете, поэтому поищите их, так как каждая из них придает этому салату разную текстуру и вкус. Рецепт салата из морских водорослей с апельсином и орехами макадамия »Мэтт Тейлор-Гросс

Соус васакака

Васакака похожа на аргентинские чимичурри. Васакака, состоящая всего из четырех ингредиентов, является одной из самых простых карибских приправ, и ее почти всегда подают с жареной курицей и жареной курицей. Получить рецепт соуса васакака »Мэтт Тейлор-Гросс

Лимонные пироги безе

« Лучшим мерилом качества пекарни является лимонный пирог », — говорит эксперт по пирогам Мори Рубин.«Есть танец, чтобы сбалансировать сладкий и терпкий вкус должным образом, и в хорошей пекарне начинка никогда не будет маслянистой или яичной — она ​​будет на вкус как лимон». Этот рецепт, адаптированный из «Книги пирогов» Рубина и наполненный цедрой лимона для дополнительного цитрусового вкуса, является идеальным. В качестве альтернативы можно заменить лимонный сок и цедру на равные части лайма. Получить рецепт лимонных пирогов безе »Райан Либе

Апельсиново-имбирное печенье с брауни

Копченый лимонно-лаймовый ад

Этот лимонад приобретает сладко-дымный оттенок с соком лимона и лайма на гриле и поджаренным простым сиропом. имеет мягкий карамельный вкус, который отлично дополняет жареные фрукты.Получите рецепт копченого лимона с лаймом »Эрик Медскер

Кэти Ганст для зимней тыквы

Delicata. Золотой самородок. Оранжевый Хаббард. Тюрбан. Хопи Апельсин. Леди Годива. Кабоча. Поэзия? Ну да, но это также некоторые из названий многих разновидностей зимних тыкв.

[sidebar title = «Руководство Кэти Ганст по сквошу» align = «right»]

Желудевый кабачок: Желудевидной формы с кожицей от зеленого до желто-золотого до белого и глубокими бороздами. Мякоть тыквы оранжево-желтая, с твердой сухой консистенцией и умеренно сладким вкусом.Попробуйте фаршировать тыкву из желудей клюквой и кленовым сиропом и запекать до готовности.

Австралийский синий или синий Хаббард: Необычайно большой сорт с серо-синим внешним видом и слегка сладкой мякотью со вкусом тыквы. Из австралийского синего можно сделать пюре и пюре, из него получится отличный суп.

Банановая тыква: Длинный овощ в форме банана, вырастающий до 2–3 футов в длину. Раковина обычно бледно-оранжевая с золотистой мякотью. Вкус полный, консистенция суховатая.Он вкусный, фаршированный и запеченный, или протертый.

Лютик: Круглая плоская тыква с короной, которая обычно светлее по цвету, чем темно-зеленая кожица с ее сероватыми полосами. Мякоть оранжевого цвета исключительно сладкая, с богатой маслянистой текстурой. Лютик вкусный запеченный или жареный.

Butternut: Эта кабачок бледно-коричневого цвета, длинной формы с выпуклым концом, отлично запекается, готовится на пару, протирается или протирается. Его можно нарезать тонкими кружочками и обжарить с кленовым сиропом и нарезанным свежим шалфеем.

Delicata: Похоже больше на маленький продолговатый арбуз с зелеными и желтыми полосками, чем на зимний кабачок. Это влажные, нежно приправленные, сладкие кабачки с апельсиновой мякотью и съедобной кожицей, если они не заросли. Некоторые говорят, что вкус напоминает намазанную маслом кукурузу. Большая полость идеально подходит для начинки.

Sweet Dumpling: Великолепная круглая тыква в полоску цвета слоновой кости и зеленых полос, с бледно-оранжевой мякотью, которая, по мнению некоторых, на вкус сладкая, как леденец. Вкусные запеченные сладкие клецки также можно фаршировать, а затем жарить.

[/ sidebar]

Осень началась, и Здесь и сейчас шеф-повар Кэти Ганст думает о зимнем сквоше. Как говорит Ганст Джереми Хобсону, хотя многие зимние тыквы собирают в конце лета, их очень твердые корки сохраняют их свежими и пригодными для приготовления зимой.

Зимние тыквы необходимо хранить в сухом, прохладном, темном месте, где они могут храниться от 3 до 6 месяцев, в зависимости от условий. Храните зимнюю тыкву при температуре около 50 градусов — когда становится теплее, тыква имеет тенденцию портиться, а низкие температуры могут испортить ее твердую консистенцию.

Выбирайте кабачки с твердой скорлупой без мягких пятен. Цвета должны быть яркими, яркими и свежими. И когда вы ищете сквош — на фермерском рынке или в супермаркете — выбирайте те, которые кажутся вам тяжелыми. Это признак того, что съедобной мякоти много. Желто-оранжевая мякоть зимних тыкв содержит много витамина А, витамина С, ниацина, фосфора и калия.

Просмотреть / распечатать эти рецепты в формате PDF

Посмотреть другие сегменты Кэти Ганст

Ризотто с зимним кабачком и шалфеем

Комфортная еда в лучшем виде: кремообразное блюдо из риса с красивыми кусочками зимней тыквы с акцентом на обжаренных листьях шалфея.

На 4 порции

Ингредиенты
1 1/2 столовых ложки оливкового масла
1/2 стакана нарезанного желтого или красного лука
3 столовые ложки тонко нарезанного свежего шалфея
2 стакана очищенных и нарезанных зимних тыкв (примерно 1/2 -дюймовые кубики)
Соль и свежемолотый черный перец
1 стакан риса арборио или ризотто
2 1/2 стакана куриного или овощного бульона
Около 1 стакана тертого сыра Пармезан
Листья шалфея для украшения или жареные листья шалфея для украшения

Инструкции
В средней кастрюле нагрейте масло на слабом огне.Добавить лук и обжарить 5 минут. Добавьте половину шалфея и тыкву и готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут, кабачок должен быть почти нежным. Приправить солью и перцем.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зерна риса покрылись овощами. Добавьте оставшийся шалфей. Медленно добавляйте около 1/2 стакана бульона за раз, хорошо помешивая, пока бульон не смешается. Ризотто по-прежнему должно иметь «кусочек», а не быть мягким и кашицеобразным. Постарайтесь не пережарить его, так как он будет продолжать готовиться, когда вы снимете его с огня.

Снимите с огня и добавьте сыр. Попробуйте приправить и подавайте горячим с листьями шалфея или обжаренными листьями шалфея (см. Ниже).

Салат из жареной мускатной тыквы с рукколой и соусом из йогурта и тахини

Восхитительный осенний салат с ближневосточными ароматами. Заправку можно приготовить заранее, и она отлично подходит для всех салатов.

На 4 порции

Инструкции
Для кабачка
Один 2 фунта ореха или зимнего кабачка, очищенный, очищенный от семян и нарезанный ломтиками или дольками 1/2 дюйма
Соль и свежемолотый черный перец
2 ложки оливкового масла
1/4 стакана кленового сиропа
1 чайная ложка затара * или молотого тмина
2 стакана рукколы или осенней зелени
1/3 стакана нарезанного зеленого лука для украшения

Для заправки из йогурта и тахини
1/4 нарезанного зеленого лука
1/4 стакана йогурта
2 столовые ложки тахини
Соль и перец
1 1/2 столовые ложки лимонного сока или белого винного уксуса
3 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана холодной воды

Инструкции
Для Кабачок
Духовку разогрейте до 400 градусов.Перемешайте ломтики тыквы с солью, перцем и маслом и разложите на противне, противне или неглубокой сковороде. Жарьте на средней полке 12 минут.

Увеличьте огонь до 450 градусов и сбрызните кленовым сиропом, посыпьте затар и запекайте еще 10 минут или до готовности, если тестировать маленьким острым ножом. Он не должен нежно разваливаться, но должен сохранять форму. Удалите и дайте остыть до комнатной температуры.

Для заправки
В миске смешайте зеленый лук и йогурт.Вмешайте тахини до однородного состояния. Добавьте соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и воду и перемешайте, чтобы получился однородный соус. Поместите в закрытую банку и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Получится около 3/4 стакана.

Для подачи: разложите на тарелке рукколу или пряную зелень. Сверху выложить дольки тыквы. Снизу противня сбрызнуть зеленым луком и соком. Слегка заправьте зелень и подавайте заправку сбоку. Подавать при комнатной температуре.

* За’тар — смесь специй, которую можно купить во многих ближневосточных и специализированных магазинах.Его также можно заказать онлайн.

Зимний суп из кабачков с жареными листьями шалфея

Бледно-оранжевый цвет этого кремообразного успокаивающего супа впечатляет, особенно когда он покрыт жареными зелеными листьями шалфея. Суп можно приготовить из практически любого вида зимних тыкв, и его можно приготовить за 24 часа. Также его можно заморозить на несколько месяцев.

Для приготовления супа возьмите небольшую сахарную тыкву, твердый орех или зимнюю тыкву. Многие сахарные тыквы и более мелкие сорта тыквы (такие как Baby Bear, Jack Be Little и Wee-B-Little) продаются как «кулинарные тыквы», а не как резные или декоративные тыквы.Сахарные тыквы слаще (некоторые без ниточек) и их намного легче готовить, но вы можете использовать любые виды свежей тыквы. Чем меньше тыква, тем легче ее будет нарезать небольшими кусочками.

На приготовление примерно 12 чашек; обслуживает от 10 до 12.

Ингредиенты
Для супа
Сахарная тыква весом 2 фунта, или желудь, мускатный орех или любой зимний кабачок
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка сливочного масла
3 лука-порея, темно-зеленая часть отброшенные, белую часть разрезать пополам, промыть и разрезать на кусочки размером 2,5 см (около 2 чашек)
1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея или 1 чайная ложка сушеного
1/8 чайной ложки соль или по вкусу
Щедрый молотый черный перец
7 чашек куриного или овощного бульона

Для гарнира
Около 1 чашки жирных сливок или крем-фреш, по желанию
Гренки 2 чашки, по желанию
Жареные листья шалфея

Инструкции
Для супа
Используя большой острый нож, разрежьте тыкву или тыкву на 2–3-дюймовые куски.Удалите семена и волокнистые части тыквы и выбросьте; или вы можете сохранить семена для жарки. Осторожно срежьте кожуру с кусочков тыквы и разрежьте мякоть на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. У вас должно получиться около 8 чашек.

В большой суповой кастрюле разогрейте масло и сливочное масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук-порей и обжарьте, часто помешивая, в течение 4 минут. Добавьте кусочки тыквы, тимьян, шалфей, соль и перец. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Снимите крышку, добавьте куриный бульон и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 25 минут или пока тыква не станет мягкой. Снимите и дайте немного остыть.

С помощью блендера или кухонного комбайна измельчайте суп порциями. Попробуйте приправить, переложите суп-пюре обратно в кастрюлю и нагрейте на медленном огне. Вылейте сливки или крем-фреш в суп или перемешайте в каждой миске и при желании добавьте несколько гренок и листья шалфея.

Для жареных листьев шалфея
Вы можете использовать эту технику — обжарить целые травы в горячем масле с любыми видами свежих трав, но шалфей работает особенно хорошо.Перед жаркой травы необходимо очистить от грязи и тщательно промокнуть.

Чтобы приготовить обжаренные листья шалфея, вам понадобится 2-3 стакана оливкового или сафлорового масла, пучок свежей зелени и немного хорошей морской соли. Осторожно отрежьте и отделите небольшие пучки шалфея (от 3 до 4 листьев, прикрепленных к небольшому кусочку стебля) и отложите в сторону.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде среднего размера на сильном огне, пока масло не начнет дымиться, и очень осторожно опустите шалфей в горячее масло.(Масло достаточно горячее, когда шалфей сразу же начинает шипеть.) Жарьте около 30 секунд.

Удалите шалфей шумовкой и протрите его бумажными полотенцами или чистым коричневым пакетом для продуктов. Не готовьте шалфей раньше, чем за 15 минут, иначе он завянет. Посыпьте обжаренные листья солью (особенно хороша морская соль) и используйте в качестве гарнира для супов, рагу, пасты и салатов. Жареные листья шалфея — также восхитительное угощение, которое подают вместе с мартини.

Гость

Лимонный куриный суп, жареная тыква, рецепты салата из зимних цитрусовых и чит-фо

Где бы вы ни сидели на шкале суперпродуктов, еда, которую мы ассоциируем с комфортом, хорошими вещами и людьми, которых мы любим, всегда заставляет нас чувствовать себя лучше.Мы все можем согласиться с тем, что диета, состоящая из хороших свежих продуктов, поможет нам максимально избавиться от всех этих болезней. Пища, полная цвета и сезона гриппа — например, цитрусовые, богатые витамином С, тыква, а также имбирь, чеснок, куркума, перец чили и успокаивающий мед.

Жареный цыпленок с лимоном и горячий йогуртовый суп бургуль с маслом чили

Согревающий и поддерживающий, куриный суп распространился по всему миру с тех пор, как во времена болезней. В дополнение к изрядной дозе лимона и чеснока, фактор комфорта был увеличен за счет поджаривания бургула, чтобы добавить прекрасный ореховый аромат.Я также признаю, что вы, возможно, делаете это из-за плохого самочувствия, так что не стесняйтесь пропустить махинации с жареным цыпленком и добавить купленный в магазине приготовленный на гриле или пашот чок.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большая куриная грудка на кости, кожа на (или куриная грудка без кожи и костей)

½ столовой ложки оливкового масла

1 чайная ложка сушеной мяты

½ лимона, нарезанного тонкими кружочками (за исключением оставшаяся половина для гарнира)

Burghul

2 столовые ложки оливкового масла

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

300 г грубого бургула, промытый

цедра 1 лимона

куриный бульон для покрытия (примерно 2 стакана)

½ стакана плоской петрушки, мелко нарезанной

1 стакан вареного риса басмати

1 зубчик чеснока, измельченный

Масло чили

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка соуса чили / острый соус

Суп

1½ чашки куриного бульона

4 чашки йогурта в греческом стиле

1 яйцо

1 столовая ложка кукурузного крахмала 2 сушеная мята

тонкие полоски цедры лимона для сервировки

МЕТОД

Разогрейте духовку до 180 ° C и выстелите противень бумагой для запекания.

Выложите куриную грудку на противень, натрите оливковым маслом и мятой и положите сверху несколько ломтиков лимона. Жарьте в течение 15-20 минут или до готовности (вставьте вертел в самую толстую часть грудки и убедитесь, что жидкость течет прозрачно; если вы используете обычную куриную грудку, уменьшите время приготовления на пять минут и регулярно проверяйте). Используя несколько вилок, измельчите в миске мясо, кожу и лимон. Отложите, пока готовите суп.

Перелейте бульон в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Тем временем добавьте две столовые ложки оливкового масла в сковороду на среднем огне. Добавьте бургуль и цедру лимона в сковороду и готовьте, регулярно помешивая, пока бургуль не начнет окрашиваться и не приобретет ореховый аромат.

Вылейте горячий бульон по бургхулу (вы хотите просто покрыть зерна) и готовьте в течение 5-10 минут или пока зерна не станут мягкими и жидкость не впитается (вам может потребоваться добавить больше бульона в зависимости от того, как быстро сток испаряется). Добавьте бургхуль в миску с измельченной курицей, затем добавьте приготовленный рис, чеснок и петрушку.Обильно приправьте и перемешайте.

Чтобы приготовить масло чили, смешайте острый соус и оливковое масло в небольшой миске и отставьте.

Добавьте бульон и йогурт в большую кастрюлю на медленном огне. Увеличивайте нагрев очень медленно, чтобы йогурт не раскололся и не свернулся. Готовьте, регулярно помешивая, в течение пяти минут или пока суп не станет горячим. Вбейте яйцо и просейте кукурузный крахмал, непрерывно помешивая, до полного растворения. Как только суп немного загустеет, он готов.Перемешайте сушеную мяту и приправьте солью и перцем.

Для подачи разделите смесь курицы и бургуля по мискам. Тщательно переложите суповую смесь и добавьте немного масла чили. Добавьте полоски цедры лимона и сразу подавайте.

Обслуживает 4 щедро

Жареная тыква, наполненная добротой. Фото: Катрина Мейнинк

Тыква, фаршированная имбирем, куркумой, капустой и диким рисом, с перцем чили

Есть вещи, которые (предположительно) определяют, какой вы человек.Туалетная бумага — хрустящая или сложенная. Жареная тыква — с кожицей или без кожи. Я твердо попадаю в лагерь «на», мне нравится ломкая текстура, глубокий землистый вкус и, в данном случае, работа, которую он выполняет, удерживая медленно прожаренную тыквенную мякоть на месте. Если вы не можете придумать ничего хуже, аккуратно удалите кожицу после того, как вы обжарили тыкву, и подавайте вместо нее рассыпчатый салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 маленьких или 1 большая ореховая тыква (всего около 1 кг)

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки кленового сиропа

Топпинг

1 ½ чашки черного риса, тщательно промытого

стаканов овощного или куриного бульона

1 стакан листьев капусты с удаленными ребрами, крупно порванными

2 столовые ложки миндаля в хлопьях

½ -1 столовая ложка хлопьев пищевых дрожжей (по желанию)

½ стакана соленой пепиты

1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко измельченный нарезанный ломтиками

½ стакана феты по-персидски

Имбирная куркума и лимонный соус

¼ стакана лимонного сока

Мелко натертый имбирь размером 4 см

2 чайные ложки молотой куркумы

½ столовой ложки

кленового сиропа

столовая ложка оливкового масла

МЕТОД

Разогрейте духовку до 180 ° C и выстелите большой противень бумагой для выпечки.

Нарежьте тыкву на кусочки толщиной 10 см по ширине. Положите тыквенные кружочки на поднос плоской стороной вниз и сбрызните маслом и кленовым сиропом. Обильно приправить солью и перцем.

Жарить около 40 минут или до тех пор, пока кожица не потемнеет, а мякоть не станет мягкой, но не такой мягкой, чтобы кусочки не рассыпались.

Пока тыква жарится, добавьте рис и бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут или до готовности риса — он все еще должен иметь слегка жевательную ореховую консистенцию.Процедите и добавьте в большую миску.

Когда тыква будет приготовлена, выньте ее из духовки и ложкой осторожно вычерпайте примерно от четверти до половины тыквенной мякоти и семян и добавьте в миску с рисом (если вам не нравятся семена, вы можете выбросить их. их).

Добавьте оставшиеся ингредиенты для топпинга в миску и аккуратно перемешайте — вы не хотите, чтобы она превратилась в кашицу.

Чтобы приготовить заправку, взбейте ингредиенты в небольшой миске и полейте рисовой смесью.

Для подачи аккуратно вылейте рисовую смесь обратно в середину обжаренных тыквенных кружочков. Обильно приправьте и сразу подавайте.

Обслуживает 4

Чит-фо с говядиной лемонграсс. Фото: Катрина Мейнинк

Говядина с лемонграссом, имбирем и чесноком pho

Я отказался от медленного приготовления говяжьей голени или бычьего хвоста в пользу качественных мясных и говяжьих бульонов, купленных в магазине. Я чувствую, что пуристы избегают, но это означает магию середины недели, если вы не хотите упускать из виду короткие пути.Вы можете дать маринованному мясу немного обжарить, чтобы по краям образовалась корка и усилилось попадание лимонной травы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стебля лемонграсса, помятые, только белые части, мелко нарезанные

Имбирь 1 х 5 см, очищенный, нарезанный

1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный

1 красный перец чили, нарезанный

1 красный лук, крупно нарезанный

350 г филе глазков, очень тонко нарезанный

500 мл говяжьего бульона

700 мл основного бульона

3 стакана свежей рисовой лапши

Для подачи

2 стакана проростков фасоли

тщательно промытых

½ красного перца чили, нарезанного

½ стакана листьев тайского базилика, крупно порванных

½ стакана вьетнамских листьев мяты, крупно порванных

МЕТОД

Добавьте лемонграсс, имбирь, чеснок, перец чили и красный лук в блендер. объединить.Вы все еще хотите немного текстуры, но она должна быть достаточно гладкой, чтобы вы не подавились древесными волокнами лемонграсса.

Добавьте половину пасты из лемонграсса в миску со стейком и перемешайте, чтобы она покрылась слоем лемонграсса, массируя ломтики говядины. Отложите на 20 минут.

Добавьте оставшуюся пасту из лемонграсса в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 20 минут. Перелейте в чистую кастрюлю, если вам нравится прозрачный бульон, или просто оставьте как есть и добавьте лапшу, чтобы она прогрелась до готовности.Снова доведите до кипения, затем разлейте половником в сервировочные миски. Сверху выложите тонко нарезанную говядину (она начнет готовиться при остаточном огне бульона), ростки, перец чили и зелень и подавайте.

Обслуживает 4

Этот красочный пикантный (или сладкий) фруктовый салат богат витамином С. Фото: Катрина Мейнинк

Кефир, цитрусовые и фруктовый салат с тмином, медом, имбирем и лимонной заправкой

В нем есть все цитрусовые, избавляющие от гриппа с витамином С, успокаивающие свойства меда манука и кефира для улучшения кишечника.

Если вы попадаете в категорию закусок без фруктов а-ля ананас в пицце, отводите взгляд. Или просто удалите лук и замените тмин пастой из ванильных бобов, чтобы сделать салат «сладким».

Чтобы ваша смесь йогурта и кефира не была слишком жидкой, важно использовать в качестве основы действительно густой йогурт в греческом стиле. Я также намеренно оставил свои ломтики грейпфрута и апельсина красивыми и толстыми, чтобы они переняли все вкусовые качества заправки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Заправка

¼ чашки оливкового масла

1 чайная ложка молотого тмина

¼ чайной ложки измельченного имбиря

1 столовая ложка меда Манука

цедра и сок52

салата 1 чашка греческого йогурта

¼ чашки молочного кефира

2 мандарина, очищенных, без сердцевины, сегментированных

2 золотых киви, очищенных и нарезанных кружочками толщиной 3-5 мм

1 зеленый киви, очищенный и нарезанный на 3 части Круги толщиной 5 мм

1 рубиновый красный грейпфрут, очищенный, без сердцевины, нарезанный кружочками толщиной 1 см

1 апельсин Валенсия, очищенный, без сердцевины, нарезанный на кружочки толщиной 1 см

Топпинг

½ красного лука , мелко нарезанный

1 столовая ложка жемчуга лайма (по желанию)

стручка граната

МЕТОД

Для заправки смешайте ингредиенты заправки в миске, взбейте бри лететь, чтобы объединить и отложить.

Смешайте в миске йогурт и кефир. Обильно приправьте и выложите на большую сервировочную тарелку. Сверху выложите ломтики фруктов и посыпьте красным луком, жемчужинами лайма и гранатами.

Выложите заправку ложкой и подавайте.

Подавать 4 как гарнир

Сохраните тыкву и приготовьте этот сытный фирменный рецепт

Слово «салат» часто ассоциируется с легким и холодным блюдом — идеальным для лета. Однако салат также может быть сытным и вкусным продуктом в зимнее время, и рецепт, представленный ниже, является прекрасным примером.Благодаря сладкой жареной тыкве, хрустящему жареному нуту и ​​пикантной тахинийской заправке, это идеальный вариант для легкого зимнего ужина.

Приведенный ниже рецепт начинается с противня, нарезанного кубиками тыквенного ореха и консервированного нута. Заправленные оливковым маслом и специями, овощи проходят через духовку, так что кабачки становятся мягкими и карамелизированными, а нут — ореховыми и хрустящими. Затем овощи подаются на подушке из зимних салатов, покрытых пикантной лимонно-тахинной заправкой, сливочным авокадо и супрем из сладких апельсинов.Небольшая добавка феты может быть долгожданным дополнением, но оставьте ее, чтобы сделать теплый салат вегетарианским.

Нравится Вегетарианская кухня для большего

Бухта с варочной панелью

Вегетарианский зимний салат с мускатной тыквой, радиккио и хрустящим нутом

4

10 минут

30 минут

40 минут

1 мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками

2 банки (15 унций) нута, промытые и высушенные

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка куркумы

2 чайные ложки молотого тмина

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка соли, разделенная

½ чайной ложки черного перца

¼ чайная ложка кайенского перца

Радиккио 1 головка, шифонад

1 бельгийский эндивий, разрезанный пополам и тонко нарезанный

1 чашка молодого шпината

4 столовые ложки тахини

сок и цедра 1 лимона

1 апельсин супремед, зарезервированный сок

1 авокадо, тонко нарезанный

4 унции измельченного фета (по желанию)

Разогрейте духовку до 400 ° F.Перемешайте кабачки, нут, оливковое масло, куркуму, тмин, кориандр, половину соли, перец и кайенский перец в миске, пока все не станет хорошо покрытым слоем. Выложите ровным слоем на противне и запекайте 30 минут, перемешивая один раз.

Тем временем перемешайте салат в большой салатнице. Отложите в сторону.

В небольшой миске взбейте тахини, лимонный сок, апельсиновый сок и оставшуюся соль. Если нужно, добавьте одну-две столовые ложки воды, чтобы заправка стала текучей. Полить салатом и хорошо перемешать.

Выложите заправленный салат и посыпьте супрем из апельсина, ломтики авокадо и жареные овощи. Посыпьте фетой (если используете) и подавайте.

Зимний суп из кабачков с песто из цитрусовых и мяты

Зимние кабачки с блестящей оранжевой мякотью — короли зимних овощей. Будь то жареные, обжаренные на сковороде, в супах или тушеных блюдах или в пюре, они обладают нежным ароматом и обладают прекрасной сладостью.

Этот рецепт начинается с разбавления белого вина, которое усиливает эту чудесную естественную сладость, но также придает супу привкус.Этот суп, увенчанный цитрусово-мятным соусом песто, имеет яркий вкус и шелковисто-гладкую текстуру, а также великолепен на вид — заманчивое дополнение к вашему праздничному столу или празднику Благодарения.

Сочетания с едой и вином: Франция, Вионье с зимним супом из кабачков

Полнотелое ароматное белое вино просто необходимо к этому супу. Попробуйте вионье из южной Франции или из Калифорнии. Хотя сейчас Вионье выращивают в разных частях света (Австрия, Чили, Аргентина, Уругвай и Австралия), эти два региона по-прежнему предлагают лучшее выражение этого сорта.

Зимний суп из кабачков с соусом песто из цитрусовых и мяты

обслуживает от 6 до 8
время активности: 30 мин.

Для супа

1. 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2. 1 средний лук Видалия или испанский лук — очищенный, разрезанный на четвертинки и нарезанный крест-накрест ломтиками 1/8 дюйма
3. 2 зубчика чеснока — очищенные и мелко нарезанные
4. 1 стакан белого сухого вина
5. 3 фунта (1,4 кг) зимних тыкв (1 средний ореховый орех, кабоча, сахарная тыква…) — очищенные (используйте ручную овощечистку), очищенные от семян и нарезанные кусочками размером 1 дюйм
6. 2 1/2 стакана овощного бульона
7. 3–3 1/2 стакана родниковой воды
8. 1 1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
9. перец чёрный свежемолотый по вкусу
10. 2 столовые ложки свежего апельсинового сока

Для песто из цитрусовых и мяты

1. 1 небольшой пучок итальянской петрушки (1 1/2 унции) (45 г) — жесткие стебли удалены
2. 8 веточек свежей мяты — листья удалены со стеблей
3. 1/4 чайной ложки семян фенхеля, крупно измельченных в ступке с пестиком
4. Апельсиновая цедра 1/4 чайной ложки (используйте микротерку)
5. 2 столовые ложки кедровых орехов
6. 1/4 чайной ложки морской соли
7. перец чёрный свежемолотый по вкусу
8. 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1. Шаг 1: Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном до средне-сильного огня.