Твердые груши как сделать их мягкими — Огород и прочее
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ Сладкие, сочные груши без всяких повреждений, спелые, но еще твердые, тщательно промыть в холодной воде, очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, разрезать вдоль плода на дольки толщиной 2 см или на половинки, бланшировать в кипящей воде 4—6 минут, охладить. Затем выложить в таз с сиропом, приготовленным с использованием воды, в которой бланшировались груши, и варить до тех пор, пока дольки не станут светлыми. За варкой варенья необходимо непрерывно следить, и если некоторые дольки груши будут уже готовы (станут светлыми) , их необходимо из таза вынуть и положить в другую посуду, а остальные варить до полной готовности. В конце варки ранее отобранные из таза дольки переложить обратно, затем таз снять с огня. Груши разложить по банкам, залить сиропом, закрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые — 30 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать. 1 кг груш, 1,1 кг сахара, 3/4 стакана воды.
.jpg)
сок, а если добавить другие фрукты, то и вректовый салат 🙂
Парфе С компота сливают жидкость, кладут в нее желатин и слегка подогревают. Желток размешивают в половине сливок, добавляют сахар и ванилин. Ставят на водяную баню и взбивают до тех пор, пока крем не загустеет.
В горячий крем вливают распущенный желатин, затем охлаждают, взбивают оставшиеся сливки и добавляют их в крем. После этого крем перекладывают в мокрую форму и охлаждают. При подаче парфе украшают фруктами из компота и остатками взбитых сливок. Компот (персики, груши, ананасы) 400, сливки 200 33%, сахар 100, желатин 25, желток 1 шт. Выход 700 Салат из дыни с ветчиной (Melone Prosciutto di Parma) Мускусную дыню нарезаем ломтиками и очищаем от кожицы и нарезаем. Ломтики дыни и ветчины выкладываем на листьях салата или завернуть ломтики дыни в ветчину, и сбрызгиваем бальзамическим соусом. Фото <a rel=»nofollow» href=»http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov» target=»_blank»>http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov</a>… Можно так делать груши с сырокопченой говядиной. Черпать ложкой, добавить толченый базилик с маслом и бальзамическим уксусом.
На 2кг груш — 400~500г черной смородины, или 500г синей сливы, или 0,5~1 лимон Груши лучше брать спелые и мягкие.
Груши вымыть и вырезать сердцевину. Кожицу можно счистить сразу или оставить. Дольки выложить в толстостенную кастрюлю (желательно не эмалированную) , на дно которой налить 3 ст ложки воды. Так как у груш, растущих в Поволжье, мало сладости и кислоты, нужно их подкислить (черной смородиной, сливой или лимоном) . Черная смородина Можно пропустить ягоды через через соковыжималку или слегка размять.
«Груши под одеялом» можно приготовить в микроволновой печке в течение 12 минут (если нет микроволновой печки, то печется в духовке в течение 35-40 минут, температура 180 градусов) . Порезать 4-5 груш на мелкие ломтики, положить в стеклянную форму (тарелку) , сбрызнуть чайной ложкой лимонного сока и посыпать 1\4 стакана изюма. 1 1\2 стакана муки смешать с 3\4 стакана коричневого сахара, 1 чайной ложкой корицы, 1\2 чайной ложкой молотого мускатного ореха, 1\2 чайной ложкой молотого имбиря и 125 г размягченного масла. Мешать вилкой или миксером, пока смесь не станет напоминать крупку (тесто будет сухим) .
Грушевая пастила (Женская обитель Святителя Иоанна Милостивого на Мстере) Груши разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Добавить сахар, варить до густоты. Выложить массу на пергаментную бумагу на противень, высушить в духовки с приоткрытой дверцей при 80°. Можно нарезать и обвалять в сахарной пудре. 1 кг груш, 200 г сахара Фото <a rel=»nofollow» href=»http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3327.jpg» target=»_blank»>http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3327.jpg</a> Груши с орехами и изюмом на пару Вымойте груши и вытрите их бумажным полотенцем. Разрежьте их вдоль пополам, удалите сердцевину. По вкусу посыпьте корицей. Поместите в углубление орехи с изюмом и полейте медом.
Грушевый пирог Состав 3 крупных или 5 небольших спелых груш (общий вес примерно 750 г) , миндальные орехи (можно заменить грецкими орехами или фундуком) — 100 г, сливочное масло — 180 г, яйца — 2 шт, сахар — 140 г, мука — 140 г, разрыхлитель — 1 чайная ложка, горький шоколад — 50 г, сок лимона — 1 столовая ложка, абрикосовый джем — 2 столовых ложки (можно заменить таким же количеством жидкого меда) , растительное масло для смазывания формы Приготовление Груши вымыть. Если кожура жесткая — очистить от кожуры (если не жесткая — не очищать) . Две или три груши нарезать вдоль тонкими ломтиками вместе с семенами. Сбрызнуть ломтики груш соком лимона и отложить для украшения верха пирога. Остальные груши нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть соком лимона.
Перед подачей грушевый пирог хорошо охладить. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/3916ade2c5246b1047149c0f43917004_i-622.jpg» >Груши под шоколадным соусом Ингредиенты на 3 порции: 3 груши среднего размера 0.5 палочки корицы или 0.5 ч. ложки молотой 2 гвоздички лимонный сок 3 ст. ложки сахара 80 гр. шоколада 1 ч. ложка сахара 1 ч. ложка сливочного масла 50 мл. сливок 20 % Приготовление: 1. В кастрюльку влить 2-3 стакана воды, добавить гвоздику, сахар и корицу, довести до кипения. 2. Груши очистить от кожицы, веточку оставить, срезать дно для устойчивости и аккуратно вырезать сердцевинку, затем сбрызнуть груши лимонным коком. 3. Груши положить в сироп на бок, варить на маленьком огне 10 минут, переворачивая с боку на бок, важно чтобы они не переварились, проверять зубочисткой, как только груши станут мягкими переложить их на тарелку, промокнуть салфеткой, и дать остыть. 4. В кастрюльке смешать сахар, сливки и масло, довести почти до кипения, добавить поломанный шоколад, размешать пока он не растворится, выключить огонь.
Полить груши теплым соусом.
Source: touch.otvet.mail.ru
Читайте также
Чтобы груша стала мягкой
Груши — очень сочный, ароматный фрукт. Есть разные сорта, одни из которых мягкие, другие более твердые и зеленоватые. Но из них также можно приготовить самые разные блюда, в которых груши становятся мягкими, не теряя сочности и аромата. Это всевозможные десерты с грушами, а также, непосредственно, варенье, компоты, джемы, конфитюры и др. Можно приготовить грушу с сиропом, «пьяную грушу», грушу с шоколадом, груши в карамели или запечь груши в духовке, на гриле и др.
Из груш также можно делать салат с йогуртом или сгущенкой, запечь с мясом.
Есть рецепт приготовления груши в алкоголе, подробно писала про грушу фламбе с вишневым соусом.
Тогда груша выходит нежной, мягкой, ароматной.
Из твердых груш можно приготовить грушевое варенье в своем соку. Груши получаются невероятно мягкими и аппетитными! Только надо уметь сварить особенным образом, есть один секрет. Все дело в том, что не обязательно резать на части груши и сразу их варить. А поступить следующим образом: конечно, промыть, порезать на кусочки не крупно и не мелко, затем залить сахарным сиропом. Сахара берем не слишком много, чтобы не пересладить, по ходу приготовления можно станет добавить. Водички доливаем совсем немного, лишь бы только сварить сироп — иначе варенье не будет густым. Заливаем порезанные груши готовым горячим сиропом с огня и оставляем побыть в сиропе. Груши пустят сок. Пусть они остынут и постоят 2 — 3 часа или еще лучше 5 часов. После этого надо проварить варенье. Но, в отличие от традиционного способа, груши не ставим на огонь, а сливаем из грушевой массы жидкий ароматный сироп и ставим его на огонь, пусть закипит, а плодовая масса остается.
Кипеть жидкой части долго давать не надо, а сразу заливаем обратно груши, чтобы они равномерно были в сиропе. Снова даем остыть, через 5 часов вновь сливаем сироп и кипятим его. Так делаем 2 — 3 -5 раз. За это время кусочки груш становятся более прозрачными, а сироп ароматным. Далее два — три раза провариваем, как обычное варенье по 5 минут и закатываем в банки, убираем на сохранение в прохладное место или можно хранить прямо в комнате в затемненном, не жарком месте. Об этом способе уже писала, когда говорила, как сварить варенье из груш в прозрачном сиропе.
Также есть рецепт груш с вином и шоколадным муссом — замечательный и не сложный новогодний десерт, обязательно приготовьте на праздник!
Для тех, кому нравится веганское меню или предпочитают постные блюда, тем более, что сейчас пост, могу предложить мягкие груши по такому рецепту: постные груши с медом и орехами.
Еще есть рецепт очень вкусного грушевого торта или шоколадные кексы с грушей или маффины, капкейки.
Да, часто груши к нам привозят из теплых краев недозрелыми, «деревянными», как вы говорите. Так легче их транспортировать и хранить.
Такими их употреблять в пищу невозможно, разве что только в компоты и как начинку для пирогов.
А для того, чтоб они дозрели и стали мягкии и сочными нужно лишь время и ваше терпение.
Со временем, лежа в тепле (при комнатной температуре), как правило, они дозревают, становятся мягкими и вполне съедобными. За редким исключением. Бывает, что и пролежат так твердокаменными.
Поэтому, невзирая на их твердость, часто покупаем груши Конференц (или Конференция) или попузатее с красными бочками (не знаю названия, кажется, просто сезонные). Именно они неплохо дозревают, становясь сочными. Желательно вынуть их из полиэтиленового пакета, можно положить их в бумажный или крафт-пакет, оставив открытым. Этого достаточно.
А китайские хрустящие (на любителя), по-моему, так и остаются таковыми.
Фрукты – продукт крайне ненадежный.
Бывает, купишь килограмм киви, а они кислые: и выбрасывать жалко, и есть невозможно. Надо дать дозреть! Рассказываем, почему опасно кушать недозрелые плоды и как правильно хранить фрукты, чтобы они быстрее дозревали и не портились.
Наша зима – самый сезон для многих южных фруктов. На прилавках появляется хурма, айва, сезонные, а значит более полезные и вкусные авокадо, бананы и ананасы, новые сорта яблок и груш. Чтобы фрукты смогли доехать до нас в целости, их срывают еще совсем зелеными. В результате на прилавках магазинов лежат «дубовые» незрелые плоды. И к тому же вредные!
Чем плохи недозрелые фрукты?
От них меньше пользы.
Из-за повышенного содержания дубильных веществ, неспелые плоды раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Она как бы «замораживается», и перестает впитывать полезные вещества.
Незрелые фрукты опасны.
Они являются серьезной нагрузкой для пищеварительной системы в целом и поджелудочной железы в частности.
Возможны вздутие, газообразование, диарея и боли в животе. При регулярном употреблении недозревших плодов дело может дойти даже до острого панкреатита.
Есть два способа погасить негативное влияние неспелых фруктов.
Первый — подвергнуть их тепловой обработке. Лучше всего фрукты запекать, так вы максимально сохраните полезные вещества и вкусовые качества.
Второй способ – дать плодам дозреть. Большинство фруктов прекрасно дозревают дома. При одном условии: хранить их нужно правильно. К дозревающим фруктам относятся: бананы, киви, хурма, авокадо, цитрусовые, яблоки, груши и айва.
Некоторые фрукты и ягоды не дозревают в принципе. Таковы виноград, гранаты и инжир. со временем они попросту начинают гнить.
Инструкция по созреванию
Для хранения лучше всего подойдет неглубокая картонная коробка или корзинка. В идеале плоды должны лежать в ней в один – максимум два слоя, чтобы не подавить друг друга. Очень удобны те коробки, в которых фрукты обычно привозят в магазин.
В большинстве супермаркетов продавцы-консультанты без проблем выдадут вам коробку, надо лишь вежливо попросить.
Хранить фрукты нужно при комнатной температуре, ни в коем случае не у батареи. И вдали от прямых солнечных лучей. Коробку с плодами можно спокойно задвинуть под кровать или шкаф. Главное – про нее не забыть!
Если у вас есть под рукой бумажный пакет, положите в него недозрелые плоды, прежде чем класть в коробку. Упрощенный вариант упаковки — обычная газета. В бумаге фрукты не преют, дышат и при этом не сохнут.
Если хотите ускорить процесс, доложите в пакет спелый банан, яблоко или грушу. В чем секрет? В том, что все фрукты и овощи в процессе созревания выделяют газ этилен. Чем спелее плод, тем больше этилена он выделяет. А рекордсменами по количеству выделяемого газа являются как раз перечисленные виды фруктов — бананы, груши и яблоки. Благодаря соседству с ними недозрелые фрукты в насыщенном этиленом воздухе поспевают в разы быстрее!
И последний совет: не забывайте регулярно проверять фрукты.
Универсального срока созревания нет! Даже если сто раз подряд авокадо созревали за 1-2 суток, не исключено, что на сто первый раз фрукт не «решит подождать».
Дозревание груш в домашних условиях
Как сделать мягкими «деревянные» груши из сетевых магазинов?
Почти все привозные фрукты доставляются в Россию недозрелыми. Это касается и бананов, яблок, киви, груш, а также некоторых овощей. Например, авокадо.
Авокадо тоже часто бывает дубовыми.
Как ускорить процесс созревания фруктов?
Есть ряд плодов, которые активно выделяют этилен (яблоки, груши, перец, помидоры), благодаря чему идёт дозревание и даже порча фруктов и овощей, если они хранятся рядом.
Этилен — газ, растительный гормон (фитогормон). Самое безобидное вещество, которое научились производить искусственно. Кстати, этиленом не только обрабатывают фрукты, но и привезённые нераспустившиеся цветы. А в промышленных масштабах его применяют для быстрого дозревания плодов, буквально поливая его в помещении (распрыскивая), в которых хранятся фрукты и овощи.
Поэтому зимой, когда мы покупаем зелёные бананы (сейчас уже реже, потому их принудительно «дозревают» в местах хранения), их нужно положить в пакет с яблоком, спелой грушей, чтобы выделяемый газ начал работать.
Так, например, огурцы и болгарский перец не стоит класть рядом с яблоками или помидорами, чтобы первые не посветлели и не сгнили.
Поэтому, если Вы купили в магазине дубовые груши, не переживайте, а возьмите спелое яблоко или банан, и поместите в пакет с первыми.
Груши, естественно, должны находиться при комнатной температуре, а не в холодильнике. Для дозревания можно использовать несколько способов. Можно просто держать фрукты в тепле, но не изменяя температуру окружающего воздуха. Можно положить в бумажный пакет из тёмной бумаги вместе фруктами, помогающими плодам дозреть, либо, если не нужно скорое созревание, положить фрукты в тёмное место. Пакет лучше брать такой страшный, коричневый, в каких раньше взвешивали пастилу и зефир, продающиеся на развес.
Нужно помнить, что при выборе фруктов для последующего дозревания нужно выбирать исключительно целые, неповреждённые плоды, потому что различные дырки, вмятины значительно усложняют процесс дозревания, запуская в действие совсем другие процессы — гниение, порчу.
Многие плоды, особенно груши, для лучшего хранения обрабатывают антисептиками, которые нужно тщательно смывать после того, как фрукты дозрели. Мыть их перед укладкой в пакет не рекомендуется, так как плоды могут сгнить.
Как помочь фруктам быстрее дозреть
Фрукты – продукт крайне ненадежный. Бывает, купишь килограмм киви, а они кислые: и выбрасывать жалко, и есть невозможно. Надо дать дозреть! Рассказываем, почему опасно кушать недозрелые плоды и как правильно хранить фрукты, чтобы они быстрее дозревали и не портились.
Наша зима – самый сезон для многих южных фруктов. На прилавках появляется хурма, айва, сезонные, а значит более полезные и вкусные авокадо, бананы и ананасы, новые сорта яблок и груш. Чтобы фрукты смогли доехать до нас в целости, их срывают еще совсем зелеными. В результате на прилавках магазинов лежат «дубовые» незрелые плоды. И к тому же вредные!
Чем плохи недозрелые фрукты?
От них меньше пользы.
Из-за повышенного содержания дубильных веществ, неспелые плоды раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Она как бы «замораживается», и перестает впитывать полезные вещества.
Незрелые фрукты опасны.
Они являются серьезной нагрузкой для пищеварительной системы в целом и поджелудочной железы в частности. Возможны вздутие, газообразование, диарея и боли в животе. При регулярном употреблении недозревших плодов дело может дойти даже до острого панкреатита.
Есть два способа погасить негативное влияние неспелых фруктов.
Первый — подвергнуть их тепловой обработке. Лучше всего фрукты запекать, так вы максимально сохраните полезные вещества и вкусовые качества.
Второй способ – дать плодам дозреть. Большинство фруктов прекрасно дозревают дома. При одном условии: хранить их нужно правильно. К дозревающим фруктам относятся: бананы, киви, хурма, авокадо, цитрусовые, яблоки, груши и айва.
Некоторые фрукты и ягоды не дозревают в принципе. Таковы виноград, гранаты и инжир. со временем они попросту начинают гнить.
Инструкция по созреванию
Для хранения лучше всего подойдет неглубокая картонная коробка или корзинка.
В идеале плоды должны лежать в ней в один – максимум два слоя, чтобы не подавить друг друга. Очень удобны те коробки, в которых фрукты обычно привозят в магазин. В большинстве супермаркетов продавцы-консультанты без проблем выдадут вам коробку, надо лишь вежливо попросить.
Хранить фрукты нужно при комнатной температуре, ни в коем случае не у батареи. И вдали от прямых солнечных лучей. Коробку с плодами можно спокойно задвинуть под кровать или шкаф. Главное – про нее не забыть!
Если у вас есть под рукой бумажный пакет, положите в него недозрелые плоды, прежде чем класть в коробку. Упрощенный вариант упаковки — обычная газета. В бумаге фрукты не преют, дышат и при этом не сохнут.
Если хотите ускорить процесс, доложите в пакет спелый банан, яблоко или грушу. В чем секрет? В том, что все фрукты и овощи в процессе созревания выделяют газ этилен. Чем спелее плод, тем больше этилена он выделяет. А рекордсменами по количеству выделяемого газа являются как раз перечисленные виды фруктов — бананы, груши и яблоки. Благодаря соседству с ними недозрелые фрукты в насыщенном этиленом воздухе поспевают в разы быстрее!
И последний совет: не забывайте регулярно проверять фрукты. Универсального срока созревания нет! Даже если сто раз подряд авокадо созревали за 1-2 суток, не исключено, что на сто первый раз фрукт не «решит подождать».
Как хранить груши
Груши – полезные и вкусные фрукты. Они менее популярны, чем яблоки, но только потому, что вырастить и сохранить их сложнее.Количество минералов и витаминов, которые прячутся в душистой груше, насчитывается десятками. В плодах много клетчатки, помогающей привести моторику кишечника в норму.
Фруктоза, придающая грушам сладость, превращает их в полезный и желательный фрукт для людей, страдающих проблемами с поджелудочной железой.
Специалисты утверждают, что груши повышают иммунитет. Плоды выступают также антидепрессантами, способными улучшить не только физическое, но и психическое состояние, подарить хорошее настроение.
Как же, владея такой информацией, не постараться, чтобы такое сокровище как можно чаще присутствовало на столе?
Как хранить груши, чтобы дозрели
Груши, предназначенные для дальнейшего хранения, необходимо собирать в стадии технической зрелости, когда с них сходит зеленый окрас и фрукты только-только начинают покрываться румянцем или желтеть.
Совсем недозревшие плоды лучше довести до нужной кондиции:
- Разложить груши в помещении с температурой от 18 до 20 градусов.
- Оставить плоды на срок от одного до пяти дней. Конкретный отрезок времени зависит от скорости созревания груш.
- Дважды в день проверять состояние плодов.
- Слегка недозревшие груши переместить в прохладное помещение с температурой не больше пяти градусов.
При необходимости созревание плодов можно ускорить с помощью таких методов:
- Замечено, что чем дольше зеленые груши пролежат в прохладе, тем быстрее они созреют при комнатной температуре. Поэтому плоды следует подержать сутки в холодильнике и только после этого поступить с ними так, как описано выше.
- Поместить груши в один бумажный пакет с яблоками или бананами. Можно просто положить фрукты рядом. Этилен, выделяемый бананами и особенно яблоками, влияет на созревание груш как катализатор.
Разные сорта вызревают неодинаковое время. К примеру, недозревшая груша Бартлетт (Bartlett) превратится в сочный плод через 4–5 дней, а Анжу (Anjou) понадобится неделя и больше.
Проверить, готовы ли груши к употреблению, можно по состоянию мякоти возле плодоножки – кожица на ней рвется даже от небольшого прикосновения.
Правила сбора груш для хранения
Насколько долго можно будет сохранить груши, зависит от правильности их сбора. Если плоды покупные – на то, как их срывали с дерева, повлиять нельзя.
Но при уборке своими силами следует не забывать о таких правилах:
- Не нужно дожидаться полной спелости фруктов. Такие груши попросту упадут сами, и тогда повреждения неизбежны. Плоды придется употребить сразу, поскольку хранить их нельзя.
- Груши собираются руками. Не помешает надеть тонкие перчатки из ткани. Чтобы снять плоды, расположенные слишком высоко на дереве, подойдет специальное приспособление, называемое плодосъемником.
- Для груш опасно даже небольшое повреждение. От незначительного удара они начинают портиться. Чтобы уберечь целостность груш, их нужно аккуратно складывать в небольшое ведро или корзинку, дно которых застелено несколькими слоями мягкой ткани.
Летние сорта долго не сохранить. Их лучше съесть в свежем виде или, если фруктов много, сделать заготовки на зиму в виде джема, варенья или компота.
Осенние сорта более плотные, поэтому именно такие плоды следует оставить на зиму.
Длительное хранение груш – подготовка
Важная составляющая подготовки груш к хранению – выбор тары. Подойдут пластмассовые и деревянные ящики, корзины. Поверхность должна быть гладкой, а дно – мягким. Стенки тары желательно обложить бумагой.
- завернуть в тонкую и мягкую бумагу;
- разложить максимум в три слоя;
- укладывать по диагонали;
- повернуть плодоножками так, чтобы они не соприкасались, а попадали в промежутки между плодами.
Каждый слой фруктов также накрывается бумагой. Ее можно заменить стружкой из мягкого лиственного дерева, кленовыми и дубовыми листьями, мхом.
Многие предпочитают использовать песок. Делается это так:
- Дно тары застилается бумагой.
- Прогретый песок насыпается сверху небольшим слоем.
- Груши раскладываются по диагонали.
- Сверху насыпается слой песка. Затем чередуются груши и песок. Им же засыпается доверху верхний слой плодов. Песок препятствует проникновению воздуха в груши, а значит, они сохранятся дольше.
Для хранения подходят фрукты недоспевшие, с плодоножкой, без царапин и вмятин. Плоды с изъяном способны сгнить не только сами по себе, но и заразить соседние. Поэтому нужно внимательно осмотреть каждый фрукт перед тем, как поместить его в ящик.
Особенности длительного хранения
Хранить груши можно в:
- Температура воздуха не должна превышать четыре градуса тепла и снижаться ниже нуля. Нельзя допускать ее резких перепадов.
- Оптимальная влажность воздуха – в пределах 85–90 %.
- В помещении должна быть вентиляция или возможность периодического проветривания.
- Желательно, чтобы груши размещались на стеллаже. В этом случае не следует забывать, что верхние слои воздуха более теплые, чем нижние. Поэтому выше разумнее размещать те груши, которые будут использоваться в первую очередь. Фрукты для более длительного хранения разумнее размещать на нижних стеллажах.
- Ставить тару с грушами следует подальше от остальных фруктов и овощей.
При отсутствии темного помещения, ящики можно накрыть тканью, которая пропускает воздух.
Состояние груш необходимо проверять несколько раз в неделю. Чуть подпорченные плоды нужно немедленно убирать из ящиков.
Летние сорта груш можно сохранить максимум до октября, а зимние пролежат до января и даже февраля.
Срок хранения плодов в холодильнике значительно меньше. Больше месяца их продержать не получится.
Когда соблюдать все правила хранения, наслаждаться ароматными грушами можно почти до самой весны. Пока фрукты отлеживаются в ящиках, они успевают созреть, стать сочными, маслянистыми и обязательно вкусными.
Груша: запасаемся на зиму витаминами
Груша – достаточно требовательное плодовитое дерево. Помимо ухода за ним, нужно позаботиться еще о сборе урожая, дальнейшем хранение и использовании плодов.Важно знать, когда собирать урожай, или же вы останетесь «с носом». Если вы сорвете плоды рано, то не сможете насладиться истинным вкусом груш, а если поздно – плоды быстро погниют.
Собираем долгожданные плоды груши
Когда ваш нос начнет дразнить сильный аромат груш, знайте – плоды созрели. Но не спешите их срывать, нужно убедиться в остальных признаках созревания плодов. Недоспелые груши – твердые и плотные, а переспевшие – имеют коричневую мякоть. Так что вам предстоит увидеть эту тонкую грань между недоспевшими и переспевшими грушами.Время сбора плодов конечно же зависит от сорта, климата и время посадки дерева, но период от цветения до плодоношения – одинаковый не смотря на все критерии.
Проверка груш на спелость
Дозревание груш вы заметите по постепенным изменениям цвета – от зеленого до желтоватого, иногда красноватого оттенка (зависит от сорта), и по легкости снятия плодов с дерева.Если вы сомневаетесь в своей компетентности, оторвите одну грушу и проверьте семена: они должны быть темного коричневого цвета.Собирать плоды можно на протяжении недели, если не успеваете – срывайте все (груши, что не успели доспеть на дереве, доспеют в домашних условиях).
Дозревание груш
Чтоб груша доспела в домашних условиях, нужно придерживаться нескольких советов:
- распределить груши на две группы: спелые и недозревшие;
- недозревшие груши хорошо промыть и поместить в полиэтиленовый пакет;
- в пакетике сделать несколько дырочек, чтоб поступал воздух;
- бдите! Осматривать каждую из груш, не доспела ли она, и не появилась ли гниль;
- дозревшие груши поместить в холодное место, гнилые – удалите.
Где и как хранить груши в домашних условиях?
Несомненно всем обладателям грушевого дерева хочется запастись фруктами на зиму, чтоб какого-нибудь холодного вечера выпить ароматного вкусного чая, богатого витаминами или насладиться вареньем собственного приготовления. Чтобы обеспечить зиму лакомствами и витаминами, можно сохранить оставшиеся груши в холодном месте до следующего урожая. Существуют 4 местахранения груш в домашних условиях: холодильник, подвал/погреб, балкон, грунт.
Холодильник
В холодильнике можно хранитьтолько неповрежденные груши, чтоб они не начали гнить, лучше всего, когда они твердые. Перед помещением фруктов в холодильник, отсортировать их по пакетам нужного размера (по 2 кг). В каждом из пакетов проделать несколько отверстий, чтоб поступал воздух. Готовые пакетики с грушами положить на полки, где, желательно, нет никаких других продуктов, кроме фруктов. Хранить при температуре ниже5°С.
Подвал/погреб
Если у вас слишком много груш, и вы никак не смогли утрамбовать их в холодильник, то идеальным вариантом станет подвал или погреб. Конечно же, место должно быть прохладным, с температурой не выше 5°С.Обязательно хранить груши выше земли на 20 см, подойдут стеллажи и полки. Груши нужно поместить в ящики, предварительно обмотав каждую из них мягкой бумагой.Таким способом вы сможете хранить груши дольше.
Балкон
Не все могут похвастаться наличием погреба или вместительным холодильником. Но у многих жителей квартир есть балкон, который тоже подойдет для зимнего хранения груш.Плоды нужно поместить в тару хвостиками к верху и посыпать песком или измельченным пенопластом. Емкость для хранения груш нужно выбирать с отверстиями, через которые будет поступать воздух.Во время зимы следите, чтоб на балконе не было температуры ниже 0°С. Если ваш балкон очень продувает, во время сильных морозов – перенесите груши в другое прохладное место.
Грунт
Груши можно хранить еще и в земле. Чтоб это осуществить, нужно распределить плоди по пакетах (до 5 кг) и перевязать их веревкой (один из концов соединить с палкой, воткнутой рядом). По приходу первых заморозков, поместить пакеты в грунт на глубину не меньше 20 см, и прикопать их.Это место закидать ветками елки, чтоб грызуны не съели фрукты раньше вас.
Лучше всего хранятся груши зимних сортов.
Использование груши
Пройдя длинный путь от выбора саженца до сбора урожая, соблюдая все правила ухода и сбора, советы по хранению, вы наконец-то сможете гордиться своей работой и попробовать плоды собственного труда. Груши очень сладкие, сочные и ароматные. Их можно есть не только свежими, но и готовить из них повидло, джем, варенье, варить соки и компоты, или использовать как начинку для тестовых изделий.Если вы вдруг решили сесть на диету, не отказывайте себе в грушах, ведь они малокалорийные и никак не заденут вашу талию! Помимо вкусовых качеств, груша славится многими полезными веществами, которые только улучшат ваше здоровье.
Как заставить дозреть неспелые дары природы
Помните старый анекдот, где на вопрос: когда у вас появляется первая клубника? – покупателю в супермаркете отвечают: в 7 утра? Так вот, сейчас в наших магазинах примерно то же самое. Продуктовый глобализм проник не только в индустрию консервированной еды, которую можно возить по всему миру, – он затронул даже свежие фрукты и ягоды. Зимой отечественные плоды уступают место на прилавках ярким «уроженцам» тёплых краёв. Их везут из ЮАР, Марокко, Новой Зеландии, Коста-Рики, Колумбии, Эквадора…
В жарких странах зима – сезон, когда поспевает всё самое вкусное: ананасы, манго и прочая экзотика. Мы тоже иногда хотим себя побаловать, а Новый год – чем не повод? Тот же ананас – довольно частый гость на новогодних столах россиян, не говоря уже о привычных мандаринах и бананах. Чтобы заморские фрукты доехали до нас в целости, срывают их ещё совсем зелёными. Дозревают они по пути к прилавку, а нередко уже у нас дома. «Наша Версия» выяснила, как помочь купленным плодам достичь идеальной спелости.
Почему одни «доходят», а другие портятся
Почему вообще снятый с дерева малосъедобный фрукт становится мягким, сочным и сладким? Потому что он сам, без участия материнского растения, вырабатывает «гормон созревания» – этилен. Под действием этого газа в плодах распадаются дубильные вещества, а крахмал превращается в сахар. Это открытие ещё в начале прошлого века совершил русский ботаник Дмитрий Нелюбов. Поскольку этилен выделяется самим плодом, тому совсем необязательно висеть на ветке. Сорванный фрукт может «дойти» даже быстрее нетронутого собрата, так как при нехватке влаги или механическом повреждении синтез этилена усиливается. А если среди неспелых плодов положить хотя бы один спелый, то дозревание пойдёт быстрее.
Большинство даров природы можно без особого риска покупать недозревшими – они прекрасно поспевают в домашних условиях. В их числе яблоки, груши, бананы, киви, хурма, авокадо, айва, персики, абрикосы, сливы, инжир, папайя. Исключение составляют немногие фрукты, которые должны созревать на дереве. Снятые раньше положенного, они со временем просто начинают гнить. Таковы апельсины, грейпфруты и прочие цитрусовые, виноград, гранаты, вишня. Оказывается, эти виды не используют этилен для регуляции созревания.
Что такое «банано-газ» и не опасен ли он для нас?
Львиная доля промышленных фруктов сегодня собирается неспелой, самый яркий пример – бананы. Этот аппетитный жёлтый плод – бессменный лидер продаж среди всех экзотических фруктов. Собственно, экзотикой его уже давно никто не считает. Банан – продукт весьма деликатный, он не может транспортироваться на большие расстояния при температуре выше 14°С. Единственный способ довезти его до покупателя – срывать зелёным и перевозить на кораблях, оснащённых холодильными установками. Многие помнят, что раньше не только трава, но и бананы были зеленее. А всё потому, что в советское время в продажу они поступали без дополнительной обработки. Для того чтобы зелёные бананы пожелтели быстро и равномерно, их подвергают газации – помещают в герметичные камеры и обрабатывают газовой смесью (её ещё называют «банано-газ»), которая состоит из этилена и азота. Для человека она безвредна, но по вкусовым качествам такие плоды чаще всего уступают дозревавшим естественным путём. Поскольку в советские годы такие технологии не применялись, то и бананы были вкуснее.
Сегодня около 95% фруктов, продающихся в России в зимние месяцы, проходят обработку в «газовых камерах» (кстати, туда часто отправляют и цитрусовые, но с другой целью – это придаёт им более яркий цвет). Тем не менее найти в магазине полностью готовый к употреблению плод порой бывает непросто. Но это не беда. Быстро довести покупку до нужной кондиции помогут нехитрые кухонные трюки.
Инструкция по созреванию
Правило 1. Забудьте про холодильник – неспелым фруктам там не место. Холод буквально «замораживает» процесс созревания. Храните их при комнатной температуре (но не у батареи!) и вдали от прямых солнечных лучей.
Правило 2. Фрукты не любят «задыхаться» и сохнуть. Во время дозревания в их тканях активизируется процесс дыхания и им требуется большое количество кислорода. Не стоит держать плоды в полиэтиленовом пакете или пластиковом контейнере – они начнут преть и гнить. А долгое (больше пяти дней) хранение на воздухе часто приводит не к созреванию, а к усыханию. Заверните плоды в мягкую бумагу (подойдёт и обычная газета) или сложите в бумажный пакет – так они дышат и при этом не сохнут. Бананы обычно созревают за один-два дня, авокадо и манго – за два-три, киви – за три-пять. Но может понадобиться и немного больше времени. Если хотите ускорить процесс, положите в пакет спелый банан, яблоко или грушу – именно они признаны рекордсменами по количеству выделяемого этилена. Благодаря такому соседству ваш «урожай» созреет быстрее.
Правило 3. Фрукты должны быть сухими. Лучше положить их дозревать немытыми – помоете, когда поспеют. Если всё-таки не удержались – тщательно высушите плоды. К слову, о мытье. Тропические фрукты на пути к прилавку преодолевают огромные расстояния. Чтобы сохранить их товарный вид, применяют специальные воски и консерванты – иначе плоды погубит плесень. Вот почему перед едой все заморские дары природы надо обязательно мыть горячей водой и щёткой, желательно с мылом.
Правило 4. Целые и неповреждённые фрукты дозреют без проблем. А вот если на кожуре есть тёмные пятна, трещины или подозрительно мягкие места, весьма вероятно, что плод испортится, не успев созреть. Лучше пустить его в дело сразу: запечь, приготовить джем или начинку для пирога.
И последний совет: не забывайте регулярно проверять свои фруктовые припасы. Универсального срока дозревания нет: в одном случае «деревянный» плод может стать съедобным за неделю, а в другом – всего за пару дней.
Топ-5 мифов об экзотике
— Думаете, только мы вынуждены ждать, пока зелёные бананы станут жёлтыми, а жители тропиков вкушают спелые плоды прямо с пальмы? Ошибаетесь. Бананы всегда срывают незрелыми: доспевая на дереве, они только теряют свой вкус и аромат, кожура растрескивается, и мякоть легко поражается гнилью.
— Большинство из нас уверены, что ананасы помогают худеть. Мол, в них содержится вещество под названием бромелайн, способное сжигать жиры. Это не совсем так. Бромелайна в ананасе действительно хватает, однако единственное, что может этот фермент, – помочь организму расщеплять белки. То есть если заедать ананасами мясо, то можно забыть про тяжесть в желудке. А вот на подкожный жир бромелайн, увы, никак не влияет.
— Считается, что родина киви – Новая Зеландия. Но это не так. Первыми этот фрукт начали выращивать китайцы, и когда-то он звался китайским крыжовником. А в начале XX века его завезли в Новую Зеландию. Туземцам коричневый «мохнатик» напомнил птичку киви, которая и правда на него похожа. И они переименовали китайский крыжовник в киви. С тех пор новое имя так приклеилось к фрукту, что иначе его никто не называет.
— Говорят, что авокадо улучшает потенцию. Этому заблуждению не одна тысяча лет. Ацтеки и майя называли авокадо не иначе как «яичковое дерево». Дело в том, что плоды висят на ветке парами, и это вызывало у индейцев недвусмысленные ассоциации. Они верили, что форма плодов должна «соответствовать» содержанию, и поедали их в надежде набраться мужской силы. Однако современные исследования показали, что на потенцию авокадо никак не влияет.
— Думаете, манго годится только для десертов? На самом деле в Индии, на родине этого фрукта, из незрелых манго (терпких на вкус) готовят маринады, соусы и гарниры к мясу и рыбе. Так что, если вам попался незрелый плод, можете использовать его в салате или овощном рагу – это придаст блюду изюминку. Ну а быстро созреть манго заставит приём, заимствованный у индийских домохозяек. Для этого его надо положить в ёмкость с сырым рисом.
– Многие фрукты в Россию ввозят из-за границы. Само по себе это не страшно, – говорит Светлана ТИХОМИРОВА, кандидат медицинских наук, диетолог-консультант компании «ЛЕОВИТ нутрио», – но защитники природы утверждают, что транспортировка продуктов на далёкие расстояния ухудшает экологическую ситуацию в мире. Выхлопные газы, вредные выбросы – всё это увеличивает так называемый углеродный след, из-за которого ухудшается состояние атмосферы планеты. Некоторые врачи утверждают, что такая пища может приводить к массовым аллергиям и другим нарушениям, поскольку мы не приспособлены к ней генетически. Так можно ли есть такие фрукты? Можно и нужно! Несмотря на долгий путь или длительное хранение, они всё равно содержат необходимые для организма вещества (клетчатку, пектины, микроэлементы), которые мы не можем получить из других источников. Вдобавок имеем возможность разнообразить наш осенне-зимний рацион.
Как хранить груши в домашних условиях. Условия для дозревания и длительного хранения на зиму
Груши – полезные и вкусные фрукты. Они менее популярны, чем яблоки, но только потому, что вырастить и сохранить их сложнее.
Количество минералов и витаминов, которые прячутся в душистой груше, насчитывается десятками. В плодах много клетчатки, помогающей привести моторику кишечника в норму.
Фруктоза, придающая грушам сладость, превращает их в полезный и желательный фрукт для людей, страдающих проблемами с поджелудочной железой.
Специалисты утверждают, что груши повышают иммунитет. Плоды выступают также антидепрессантами, способными улучшить не только физическое, но и психическое состояние, подарить хорошее настроение.
Как же, владея такой информацией, не постараться, чтобы такое сокровище как можно чаще присутствовало на столе?
Как хранить груши, чтобы дозрели
Груши, предназначенные для дальнейшего хранения, необходимо собирать в стадии технической зрелости, когда с них сходит зеленый окрас и фрукты только-только начинают покрываться румянцем или желтеть.
Совсем недозревшие плоды лучше довести до нужной кондиции:
- Разложить груши в помещении с температурой от 18 до 20 градусов.
- Оставить плоды на срок от одного до пяти дней. Конкретный отрезок времени зависит от скорости созревания груш.
- Дважды в день проверять состояние плодов.
- Слегка недозревшие груши переместить в прохладное помещение с температурой не больше пяти градусов.
При необходимости созревание плодов можно ускорить с помощью таких методов:
- Замечено, что чем дольше зеленые груши пролежат в прохладе, тем быстрее они созреют при комнатной температуре. Поэтому плоды следует подержать сутки в холодильнике и только после этого поступить с ними так, как описано выше.
- Поместить груши в один бумажный пакет с яблоками или бананами. Можно просто положить фрукты рядом. Этилен, выделяемый бананами и особенно яблоками, влияет на созревание груш как катализатор.
Разные сорта вызревают неодинаковое время. К примеру, недозревшая груша Бартлетт (Bartlett) превратится в сочный плод через 4–5 дней, а Анжу (Anjou) понадобится неделя и больше.
Проверить, готовы ли груши к употреблению, можно по состоянию мякоти возле плодоножки – кожица на ней рвется даже от небольшого прикосновения.
Правила сбора груш для хранения
Насколько долго можно будет сохранить груши, зависит от правильности их сбора. Если плоды покупные – на то, как их срывали с дерева, повлиять нельзя.
Но при уборке своими силами следует не забывать о таких правилах:
- Не нужно дожидаться полной спелости фруктов. Такие груши попросту упадут сами, и тогда повреждения неизбежны. Плоды придется употребить сразу, поскольку хранить их нельзя.
- Груши собираются руками. Не помешает надеть тонкие перчатки из ткани. Чтобы снять плоды, расположенные слишком высоко на дереве, подойдет специальное приспособление, называемое плодосъемником.
- Для груш опасно даже небольшое повреждение. От незначительного удара они начинают портиться. Чтобы уберечь целостность груш, их нужно аккуратно складывать в небольшое ведро или корзинку, дно которых застелено несколькими слоями мягкой ткани.
Летние сорта долго не сохранить. Их лучше съесть в свежем виде или, если фруктов много, сделать заготовки на зиму в виде джема, варенья или компота.
Осенние сорта более плотные, поэтому именно такие плоды следует оставить на зиму.
Длительное хранение груш – подготовка
Важная составляющая подготовки груш к хранению – выбор тары. Подойдут пластмассовые и деревянные ящики, корзины. Поверхность должна быть гладкой, а дно – мягким. Стенки тары желательно обложить бумагой.
Плоды нужно:
- завернуть в тонкую и мягкую бумагу;
- разложить максимум в три слоя;
- укладывать по диагонали;
- повернуть плодоножками так, чтобы они не соприкасались, а попадали в промежутки между плодами.
Каждый слой фруктов также накрывается бумагой. Ее можно заменить стружкой из мягкого лиственного дерева, кленовыми и дубовыми листьями, мхом.
Многие предпочитают использовать песок. Делается это так:
- Дно тары застилается бумагой.
- Прогретый песок насыпается сверху небольшим слоем.
- Груши раскладываются по диагонали.
- Сверху насыпается слой песка. Затем чередуются груши и песок. Им же засыпается доверху верхний слой плодов. Песок препятствует проникновению воздуха в груши, а значит, они сохранятся дольше.
Для хранения подходят фрукты недоспевшие, с плодоножкой, без царапин и вмятин. Плоды с изъяном способны сгнить не только сами по себе, но и заразить соседние. Поэтому нужно внимательно осмотреть каждый фрукт перед тем, как поместить его в ящик.
Особенности длительного хранения
Хранить груши можно в:
- холодильнике;
- подвале;
- погребе;
- кладовке.
Условия хранения:
- Температура воздуха не должна превышать четыре градуса тепла и снижаться ниже нуля. Нельзя допускать ее резких перепадов.
- Оптимальная влажность воздуха – в пределах 85–90 %.
- В помещении должна быть вентиляция или возможность периодического проветривания.
- Желательно, чтобы груши размещались на стеллаже. В этом случае не следует забывать, что верхние слои воздуха более теплые, чем нижние. Поэтому выше разумнее размещать те груши, которые будут использоваться в первую очередь. Фрукты для более длительного хранения разумнее размещать на нижних стеллажах.
- Ставить тару с грушами следует подальше от остальных фруктов и овощей.
При отсутствии темного помещения, ящики можно накрыть тканью, которая пропускает воздух.
Состояние груш необходимо проверять несколько раз в неделю. Чуть подпорченные плоды нужно немедленно убирать из ящиков.
Летние сорта груш можно сохранить максимум до октября, а зимние пролежат до января и даже февраля.
Срок хранения плодов в холодильнике значительно меньше. Больше месяца их продержать не получится.
Когда соблюдать все правила хранения, наслаждаться ароматными грушами можно почти до самой весны. Пока фрукты отлеживаются в ящиках, они успевают созреть, стать сочными, маслянистыми и обязательно вкусными.
Матрица продуктов: Груша 🥄 Дата: 26.03.2017.
Обновлено: 11.03.2020
Фото:pixabay.com
5 рецептов • INMYROOM FOOD
Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем без исключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, созревающие осенью, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плода еще остался. Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобы сохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.Из груш можно сделать много заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое. Консервированные груши хороши не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшения тортов. Предлагаем вам пять несложных рецептов, которые рекомендуем попробовать этой осенью.
Польза груш
Сочная мякоть зрелых груш содержит сахара, каротин, витамины группы В, пектин, клетчатку, дубильные вещества, сорбит, каротиноиды, а также аскорбиновую, яблочную, лимонную и фолиевую кислоты. Богаты груши сахарозой, фруктозой и глюкозой. Из-за всех этих полезных витаминов и микроэлементов груши часто используются в диетическом питании. Их часто рекомендуют в качестве десерта для диабетиков.
Груши улучшают пищеварение, помогают при лечении почечнокаменной болезни. Их можно включать в детское питание, так как они не вызывают аллергии. Плоды груши обладают противомикробным действием, поддерживают иммунную систему, укрепляют сердце и сосуды. Груша рекомендуется людям, ослабленным после болезни, с отсутствием аппетита, быстрой утомляемостью и частыми головокружениями. Плоды помогают восстановить силы и сопротивляемость организма.
Тонкости приготовления
- Для консервирования рекомендуем выбирать груши одинаковой твердости, неперезрелые, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей.
- Груши после разрезания быстро темнеют, поэтому нужно сбрызгивать разрезанные плоды лимонным соком.
- Чтобы заготовки из груш не были приторными, следует добавлять в них лимонную кислоту и быть аккуратнее с сахаром.
- Сахар и кислота — естественные консерванты для груш. Без них, из-за недостатка собственных сахаров и яблочной кислоты, плоды быстро портятся и в них размножаются бактерии.
- Если вы варите варенье и хотите, чтобы оно не пенилось, то добавьте маленький кусочек сливочного масла при варке.
- Самые подходящие грушам компаньоны — это корица, бадьян, гвоздика, перец душистый, мускатный орех, базилик, майоран, шалфей, кардамон, брусника, облепиха.
- Храните банки с консервацией в темном прохладном месте.
Консервированные
груши
Это настоящий десерт, который может полноценно заменить калорийную выпечку. Консервированные в собственном соку груши можно просто есть в качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты — груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.
Ингредиенты:
- Груши4-6 шт.
- Сахар2 ст. л.
- Вода2 ст. л.
- Груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики.
- В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши.
- Присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку воды.
- Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов). Стерилизуйте в течение получаса.
- Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.
Цукаты из груши
Лучше лакомства для зимнего чаепития не придумаешь. Вполне диетическое, при этом сладкое и ароматное. Такие цукаты можно добавлять в каши, творог, сладкие запеканки, бисквиты. Лучше всего цукаты хранить в стеклянных емкостях с плотными крышками.
Ингредиенты:
- Груши1 кг
- Сахар1 кг
- Лимонная кислота2-3 г
- Вода300 г
Способ приготовления:
- Помойте груши, удалите серединки и плодоножки, нарежьте не толстыми дольками
- Кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
- Переложите грушевые кусочки в холодную воду.
- Подготовьте сахарный сироп, растворив сахар в закипающей воде.
- Переложите груши в кастрюлю, залейте кипящим сиропом и дайте настояться не менее 4 часов.
- Затем поварите их в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. При самой последней варке добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через час.
- Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Время приготовления – около 9 часов.
Грушевое варенье
Почти в каждом доме есть свой секретный рецепт грушевого варенья. Наш вариант — очень быстрый в приготовлении и нежный на вкус.
Ингредиенты:
- Мякоть груш4 стакана
- Лимонный сок2 ст. л.
- Пектин2-3 ст. л.
- Моем и чистим груши, режем на небольшие кусочки, немного приминаем ложкой, чтобы мякоть пустила сок.
- Добавляем лимонный сок и пектин.
- Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения.
- Высыпаем сахар и помешивая варим на слабом огне до готовности.
- Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
- Перекладываем в банку и закатываем.
Маринованные груши
Груши в таком виде можно добавлять в салаты, мясные блюда, рагу, использовать в качестве оригинального гарнира.
Ингредиенты:
- Груши1 кг
- Вода1 л
- Лимонная кислота2 г
- Сахар5 ст. л.
- Уксус5 ст. л.
- Корица, гвоздика, имбирьпо вкусу
Способ приготовления:
- Груши моем, удаляем плодоножки.
- Добавляем в воду лимонную кислоту и бланшируем груши в кипятке в течение 3-5 минут.
- Остужаем плоды в холодной воде.
- Складываем в пастеризованные и сухие банки.
- Готовим горячий маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, уксус, специи.
- Заливаем горячим маринадом груши.
- Стерилизуем литровые банки в горячей воде около 15 минут.
- Закатываем и переворачиваем банки до остывания.
Грушевый компот
Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому если уж его готовить, то не одну банку. Пьется он очень быстро и с удовольствием.
Ингредиенты:
- Груши1 кг
- Вода1 л
- Лимонная кислота2 г
- Сахар200 г
- Моем, очищаем от плодоножек некрупные груши.
- Бланшируем их целиком в кипятке с добавлением 1 грамма лимонной кислоты около 10 минут. Когда груши станут мягкими, остужаем их в холодной воде. Если делаете компот из кусочков, то можно пропустить этот этап.
- Складываем груши в банки.
- Готовим сахарный сироп. Для этого в литре воды растворяем сахар, 1 грамм лимонной кислоты и доводим до кипения.
- Заливаем сиропом груши.
- Стерилизуем трехлитровые банки в течение 30 минут в горячей воде.
- Закатываем крышками и переворачиваем до остывания.
18 пошаговых рецептов приготовления с фото
А кто знает интересные рецепты заготовки груш? Наварила варенья, законсервировала компотов, а груши все не кончаются! :) Хочется чего-нибудь необычного и вкусного!
Здравствуйте, семидачники! Срочно нужна Ваша помощь. У нас второй день дует сильный ветер. Осыпалось много плодов. Особенно жалко грушу. Поломались ветви выше подпорок. Собрала три больших ведра недозрелых груш. Что можно с ними сделать? Может…
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного янтарного варенья из груш с соком лимона, мякотью и цедрой апельсина. Мне кажется, что это отличное сочетание вкусов. Лимон даёт небольшую кислинку. Апельсин наполняет варенье приятным цитрусовым ароматом…
Август в разгаре, пора делать заготовки из яблок, груш и слив. Благо на эти фрукты последний месяц лета обычно щедр. Так что сейчас главное не лениться и запастись его плодами: сварить чудесное варенье из слив с арбузом или из яблок с грецкими…
Можно ли добавить в варенье из груш пищевой краситель?
Сухое варенье — это засахаренные и подсушенные ломтики фруктов или ягоды. Правильно приготовленное, оно хорошо и достаточно долго хранится, получается очень вкусным и полезным. Его с удовольствием едят дети, баночку такого варенья можно…
Рецептов приготовления много. Я делаю вот так. Обожаю его. Даже можно сказать, что есть некоторая зависимость от этого вкуса. Мне его хочется всегда.))) Ни на какие конфеты и тортики не променяю своё любимое грушевое варенье с грецкими орешками!…
В нашей семье грушевый компот любят все. Добавка мяты делает груши необычайно ароматными, они пахнут свежестью и прошедшим летом. Сироп в компоте тоже не остается без внимания. Мы его разводим минералкой (питьевой газированной водой),…
Я очень люблю грушевый компот. Но вот цвет у него, на мой взгляд, тусклый и непривлекательный, неаппетитный. Черноплодная рябина отлично справилась с бледностью груш! Компот стал ярким! Грушевый аромат и вкус преобладают. Рябина придаёт компоту…
В нашей семье, честно говоря, не много любителей варенья. Варим мало и в основном из «редких» ягод и фруктов. Например, из айвы, кизила, ежевики, терна. Но есть и любимое варенье из привычной нам груши. Правда, не просто грушевое варенье, а…
Пришло время груш! «Дар богов», придающий силы — так называли грушу древние греки. Этот сочный, с обильной мякотью плод китайцы называли продуктом инь, охлаждающим внутренний жар. Груша утоляет жажду и освежает, этот фрукт иногда подают после…
Решила попробовать новый для меня рецепт варенья из твердых сортов груши с лимоном. По рецепту нужно на 1 кг порезанных дольками груш взять 1 кг сахарного песка и 150 г лимона. В емкость, в которой буде вариться варенье уложить все слоями-…
Просмотрела на сайте рецепты и видео по рассылке «12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму» и сделала такое варенье из вяленых яблок, потом из свежих яблок, а потом и из груши. Приготовление:Варится сироп: 1 стакан воды +…
Хочется сварить вкусное и ароматное варенье из твердых недозрелых груш, чтобы оно не подгорело.
Сентябрь перевалил за середину, и накал борьбы с урожаем чуть пошёл на спад. У большинства хозяек полки кладовых выглядят уже весьма солидно: и огурчики, и помидорчики, и перцы с баклажанами, и варенья, и компоты. Красота! Автор фото Ольга…
Фрукты у нас не растут (плодовые вымерзают), их привозят на рынок из Китая. Но варенья и компоты делаем в любом случае, на свой манер. Есть, к примеру, грушки дикие — мелкие, твердые, терпкие, вяжущие. Но в компоте вкусны и даже душисты….
Ребята, всю зиму лелеяла надежду посадить груши в своем саду, даже заказала их в интернет-магазине. Но так ли она нужна? В свежем виде я грушу очень люблю, варенье практически не едим, а вот открыла компот из груши – и он не понравился……
Яблочный «бум» плавно перетек в грушевый — груши сыплются просто дождем! И сегодня предлагаю вам рецепт изумительно вкусного варенья из груш. Груши в сиропе Тем более, что приготовить его несложно, а использовать можно упавшие, мелкие, не…
Как приготовить грушу + 6 рецептов сладких и пикантных груш — The Mom 100
Что мне делать с грушами?
Да, я знаю, что могу их съесть! Но что еще?
Груши выращиваются тысячи лет, и их выращивают и любят во многих странах по всему миру. Конечно, ешьте их, как яблоко, или нарежьте их … … но есть много других вещей, которые вы можете сделать с грушами, и мы все поступим мудро, если воспользуемся осенней грушей-нанзой.
Какие бывают груши?
Груши делятся на две основные категории, европейские и азиатские, хотя европейские груши — это то, что мы обычно видим и думаем, когда думаем о грушевидных фруктах, в то время как азиатские груши менее сладкие, более хрустящие и обычно более яблочные.
Сколько существует разновидностей груш?
Как и яблоки, груши существуют в удивительно большом разнообразии разновидностей (было зарегистрировано до 3000!). Есть Анжу (самый доступный сорт груши в США), Bosc, Comice, Barlett, Concord, Seckel, Ferrel… список можно продолжать, и каждый из них имеет свой вкус и текстуру.
Какие груши лучше всего готовить и есть?
Некоторые разновидности можно есть только в приготовленном виде, но большинство широко доступных разновидностей также отлично подходят для употребления в пищу вне рук и для использования в салатах или других сырых блюдах, таких как сальса.Очень спелые груши при приготовлении становятся довольно мягкими, поэтому при запекании или приготовлении лучше выбирать их до того, как они станут слишком спелыми.
Отличные разновидности для кулинарии — Боск и Бартлетт. Comice и Anjou тоже хороши, хотя они немного развалятся.
Как узнать, какие груши покупать?
Отборные груши с гладкой безупречной кожицей.
Как хранить и созревать груши
Дайте грушам дозреть на прилавке, это займет от 3 до 6 дней.По мере созревания груши меняют цвет с зеленого на желтый, хотя большинство других груш не меняют цвет. Когда они созреют, вы захотите использовать их в течение нескольких дней, иначе они начнут становиться слишком мягкими — если вам нужно положить их в холодильник на этом этапе, чтобы они не стали мягкими, вы можете.
Как приготовить груши?
Груши можно очистить или разрезать, оставив кожуру, но не забудьте хорошо вымыть их непосредственно перед использованием. Некоторые кожуры более гладкие, а некоторые более грубые, поэтому решите, не повлияет ли текстура кожуры на блюдо, которое вы готовите.
Груши можно пашот, тушить и запекать в чипсах, кобблерах, пирогах, тортах или завернуть в тесто. Их также можно приготовить и протереть и использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, например, чтобы подсластить пастернак или картофельное пюре, или в суп.
Как предотвратить потемнение груш?
Груши довольно быстро становятся коричневыми или окисляются. Если вы используете их в выпечке, разрежьте их прямо перед добавлением в рецепт. Если вы, например, добавляете нарезанные груши на сырное блюдо и знаете, что им нужно будет немного посидеть, вы можете почистить срежьте поверхность груши небольшим количеством воды, смешанной с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.Однако это добавит немного терпкости.
В чем разница между твердыми и мягкими грушами?
Некоторые груши при созревании становятся мягкими (например, Comice и Bartlett), в то время как другие (например, Concord и Bosc) остаются твердыми. Если сорт груш предназначен для употребления в мягком виде, неспелые груши не будут иметь особого вкуса. Посмотрите здесь, чтобы узнать, должна ли ваша груша быть твердой или мягкой.
Какой вкус у груш?
Вкус груш значительно варьируется от сорта к сорту.Некоторые из них становятся довольно сладкими при созревании, как Concord, в то время как другие, как Forelle, остаются немного более нейтральными по вкусу.
Когда сезон грушей?
В то время как разные виды груш имеют разную сезонность, конец лета — осень — это пиковое время для груш.
Как созреть груши?
Интересно, что груши не полностью созревают на дереве, в отличие от большинства других плодов. Их собирают, когда они созреют, но затем их нужно оставить на прилавке в течение нескольких дней, чтобы они достигли максимальной спелости.
Как узнать, созрела ли груша?
Кроме барлеттов, которые становятся немного ярче по цвету, лучший способ увидеть спелую грушу — это осторожно прижать палец к шейке груши. Когда он поддается прикосновению, он готов к работе. У USA Pears даже есть небольшая поговорка: «Проверьте шею».
Как хранить груши?
Незрелые груши необходимо хранить при комнатной температуре, чтобы они созрели, но когда груша созрела, она может хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней.Если у вас есть незрелые груши и вы еще не готовы к их созреванию, вы можете положить их в холодильник и вынуть за несколько дней до того, как вы будете готовы к употреблению.
Питательны ли груши?
Груши имеют хорошее содержание клетчатки и приличное количество витамина С. В грушах среднего размера около 100 калорий.
Рецепты из груш, которые стоит попробовать:
В это превращается лист готового слоеного теста плюс горсть только что спелых груш.
Получите рецепт чипсов с клюквой и грушей в Food Network
Это идеальный осенний салат, который готовится за 10 минут.
Яркий, цитрусовый, сладкий и пряный.
Бодрящий салат со сладостью груши — идеальный компаньон к сытной трапезе.
Всегда так приятно, когда что-то такое вкусное и красивое так легко собрать.
Также читают:
Есть другие вопросы о продукции? Надеюсь, у меня есть ответы!
Что можно сделать с грушами, приготовленными жестко?
Когда я переехал на юг и пошел в квартиру, в которой сейчас живу, я был взволнован, увидев во дворе много фруктовых деревьев и виноградных лоз.Изобиловали инжир, яблони, пекан, скуппернонг и груши. В первый раз, когда я сорвал грушу и откусил ее, я чуть не сломал зубы. Я ждал и ждал, пока созреют груши, но они так и не стали мягкими.Это потому, что это неожиданные груши. Я не знаю, почему их называют неожиданными грушами, кроме того факта, что «их так трудно есть, что они остаются на дереве, пока ветер не заставит их упасть, и даже тогда белки не будут их есть». Это мое определение.
Но мы, бережливые люди, ненавидим, когда прекрасный на вид фрукт пропадает.Что-то с ними можно сделать? Нет?
После первого года, когда я пытался их заморозить, приготовить, заморозить … Я сдался. Мне не нравится варить варенье или желе или заниматься стерилизацией банок, так что, похоже, это так.
Но на днях друг подарил мне мешок твердых груш, и я снова здесь. На этот раз, решил я, не сдамся.
Дело в том, что я не люблю проводить много времени на кухне. Вот почему я готовлю все по воскресеньям на неделю вперед.Когда ты живешь один, все, что нужно сделать в моей жизни, должно быть сделано мной. Так что чем больше вещей я смогу свернуть в удобную связку, тем лучше.
Я также не люблю снимать кожуру и сажать плоды. Я не люблю быть липким. Я знаю, знаю, я привередливый во многих вещах.
Я решил сварить 12 груш, которые мне дали, в кожуре и разрезать их, когда они остынут. Таким образом, мне не пришлось бы иметь дело с семенами и сердцевинами. Ха, ха, возьми , что , ядра! Я вымыл их, снял стебли и просто бросил их в большую кастрюлю с водой.Я не стал добавлять в воду что-нибудь для аромата, например, корицу, лимон или другие специи. Я забыл. Это было бы хорошо.
Я довел воду до кипения, затем повернул ее, пока груши не стали мягкими. Не знаю, сколько времени это заняло, потому что я была счастлива, что мне не пришлось сидеть с грушами, и ушла заниматься другими делами. Хотя это было неплохо, около 45 минут.
Довести до кипения,
Затем варить
Они были закончены, когда нож легко прошел сквозь них.Охлаждал на чистом полотенце.
Когда они стали достаточно прохладными, чтобы их можно было держать в руках, я разрезал их с кожурой. В шкурах много аромата. Плюс проще. Дюжина груш даже после варки давала много мяса.
Слева в горшочке простой сахар. Кроме того, я наконец вытащила лимонный сок из холодильника. Я добавил и то, и другое в нарезанные груши и снова тушил. Я не был уверен, что буду делать с грушами дальше, но знал, что хочу, чтобы они были мягкими, очень мягкими.Я использовал 3/4 стакана сахара и 3/4 стакана воды. Я использовал две крышки лимонного сока. Еще добавила имбирь.
Пузырь, пузырь, тяжелый труд и неприятности. Собственно, ничего страшного. Это в основном процесс без помощи рук. Единственный раз, когда мне действительно приходилось обращаться с ними, было резать размягченные груши. В остальное время он делал свое дело сам!
Я варил на медленном огне, пока не исчезла жидкость. Я остудил и поставил в холодильник. Теперь у меня есть куча мягких вкусных груш. Сегодня на обед я положила в свой фруктовый салат несколько ложек компота из груши .Я также буду использовать его в овсянке, твороге и йогурте. Вы также можете добавить изюм, креветки, миндаль или грецкие орехи. Добавьте в мороженое, верхний пирог или просто добавьте немного взбитых сливок на грушу компота, чтобы получить вкусный десерт. Какие еще способы вы можете придумать, чтобы использовать такой грушевый компот?
В любом случае, это мой простой способ употребления неожиданных груш!
Что делать с твердыми грушами …
| Консервы из недозрелых груш! Ням! |
Если вам когда-либо посчастливилось найти оставленную без присмотра грушу и вы задавались вопросом, что делать с неожиданной добычей, вот фантастический рецепт.Есть много разных видов грушевых деревьев. Кто-то ест груши, а кто-то готовит груши. В то время как обе груши сильно отрываются от дерева, готовые груши, как правило, остаются твердыми и не размягчаются со временем. Какие бы груши у вас ни были, если это сложно, это рецепт для вас. На самом деле для этого нужны недозрелые груши, так как они сохранят форму и не растворятся при приготовлении. Однако они смягчатся до совершенства.
| Нелюбимые груши с фасада старинного многоквартирного дома в моем старом колледже! |
Ингредиенты:
4 1/2 литра (18 чашек) очищенных, удаленных семян и нарезанных маленьких твердых незрелых груш
2 тонны корицы
1 тонны мускатного ореха
консервная банка 16 унций ананас (2 маленькие банки)
4 стакана белого сахара
2 стакана коричневого сахара
3 стакана лимонного сока
Лимонный сок для измельчения
Указания:
Груши нарезать и поместить в воду с лимонным соком, чтобы они не стали коричневыми.
Слить после измельчения.
В большую кастрюлю положите половину груш, посыпьте половиной сахара, половиной специй и половиной ананаса. Повторите то же самое с оставшимися половинками.
Поставить в холодильник на ночь. На следующий день будет скоплен сок.
Добавьте лимонный сок. Варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими, а соус не станет желаемой густоты. Время от времени помешивайте, чаще ближе к концу. Это займет от 2 до 4 часов. Если груши готовы и соус не загустел, удалите немного сока и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала.Перемешайте и верните в кастрюлю, чтобы она загустела.
Поместить в стерилизованные банки и банку с водой на 15 минут.
| Это действительно очень хорошо! |
печеных груш | The City Cook, Inc.
Запеченные груши | The City Cook, Inc.Логотип City Cook
Десерт или завтрак
Угощение к десерту или завтраку
Можно испечь любую грушу, в том числе те, которые могут показаться слишком сложными для еды или приготовления.В этом рецепте идеально подходит недозрелая груша, поскольку она становится мягче в духовке и сладкой кулинарной жидкости.
Вы можете испечь почти любую грушу, но Bosc и Bartletts особенно хороши, а их размер делает половину груши идеальной для одной порции.
Запеченные груши — идеальный компаньон к французским тостам на завтрак или в качестве десерта, если их подавать с моросящим сливочным английским соусом или кусочком голубого сыра.
Состав
- 2 твердые груши
- 1/4 стакана яблочного сока
- 3/4 стакана воды
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 палочка корицы
- 2 столовые ложки коричневого сахара
Проезд
- Разогрейте духовку до 350 ° F.
- Очистите груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевину и стебли с помощью лопатки для дыни и ножа для очистки овощей.
- Поместите в форму для выпечки квадратного сечения 8 дюймов или аналогичного размера. Не используйте форму для запекания большего размера, так как жидкость для жарки будет слишком диспергированной и может полностью свариться.
- В небольшой миске смешайте яблочный сок, воду, лимонный сок и сахар. Перемешайте и полейте груши.
- Добавьте палочку корицы в сковороду.
- Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте от 40 до 45 минут, пока груши не станут мягкими.Проверить степень готовности можно кончиком ножа.
- Снимите груши со сковороды и дайте остыть. Их можно подавать теплыми или охлажденными и подавать позже. Если хранить в холодильнике, храните его покрытым жидкостью для приготовления пищи.
Дополнительно: оставшуюся на сковороде жидкость для готовки можно перелить в небольшую кастрюлю и кипятить до тех пор, пока она не уменьшится примерно наполовину, в результате чего получится ароматный и сладкий сироп, который можно полить приготовленными грушами.
Авторские права © The City Cook, Inc., 2021.Все права защищены.
Можно ли сварить грушу, чтобы смягчить ее?
Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images
Груши — один из тех редких плодов, которые не созревают на дереве. Вместо этого груши собирают и дают созреть при комнатной температуре. Если вам нужно смягчить грушу, потому что она недостаточно спелая, или вы хотите использовать ее в рецепте, который требует мягкой пары, кипячение делает достаточную работу. Как вы его варите, зависит от того, для чего вы его используете. Каковы бы ни были ваши намерения, начните с твердой груши — она лучше выдержит кипячение.
Пюре
Варка смягчает мякоть груши и делает ее достаточно мягкой для получения однородного пюре. Чтобы приготовить детское питание, отварите очищенную грушу в воде, пока мякоть не станет нежной. Пропустите его через мельницу или кухонный комбайн, добавляя столько воды, сколько необходимо для получения нужной консистенции. Чтобы получить сладкое свежее пюре, разрежьте грушу пополам и удалите сердцевину, но не снимайте кожицу. Отварите груши до мягкости и пюре, пока они не станут однородными. Добавьте лимонный сок, сахар или корицу для аромата.
Десерт
Превратите груши в компоты — фрукты, консервированные в сиропе — и подавайте с тортом или мороженым.Груши нарезать сердцевиной и нарезать, затем готовить на среднем огне, пока мякоть груши не начнет распадаться. Добавьте приправы и другие ингредиенты, например корицу, орехи и изюм. Приготовьте приправленные груши, отварив их в воде с пакетиком специй с корицей, гвоздикой и имбирем. Подавайте груши с пряностями отдельно или с тортом, мороженым или печеньем.
Консервы
Варите груши для приготовления джемов, сливочного масла и сиропов. Для этих продуктов отваривайте груши вместе со специями и кислым ингредиентом, чтобы фрукты не потемнели во время хранения.Эффективны апельсиновый сок, лимонный сок или уксус.
Альтернативы
Варка груши, безусловно, смягчит ее, но в некоторых рецептах мякоть фруктов может быть слишком мягкой. Чтобы фрукты стали более твердыми, приготовьте груши в воде с запахом ванили и подавайте их с йогуртом или мюсли. Приготовление груш на гриле смягчает фрукты и придает им аромат дыма. Подавайте груши на гриле с тортами, пирогами или отдельно. Запеченные груши с корицей, сахаром и мускатным орехом хорошо подходят для сырных досок и салатов.
Как созреть груши | Stemilt
Груши — мое последнее пристрастие к фруктам.Я люблю этот фрукт за его уникальную зернистую текстуру и сладкий, сочный вкус. Фактически, сочетание спелой груши с изысканным сыром и крекерами превратилось в легкую и вкусную закуску (и, надо признать, иногда и на ужин) в моем доме.
Самый частый вопрос, который мы получаем от людей о грушах, — «как вы их созреваете?» Действительно, созревание груш может быть непростым делом из-за того, что большинство груш не меняют цвет по мере созревания, а груши, как правило, близки к созреванию, но не совсем спелые, когда вы покупаете их в магазине.
Производители собирают урожай груш, когда они созреют, но в мире груш зрелость означает, что плоды созрели не полностью. Если производители позволят грушам созреть на дереве, сердцевина плода развалится, что приведет к неаппетитной кашеобразной или мучнистой текстуре, когда они попадут в продуктовые магазины (а это никому не нужно!). Собирая груши при правильном давлении, вы получаете плоды хорошего качества. В Stemilt мы делаем именно это и охлаждаем их сразу после сбора урожая, чтобы доставить груши премиум-класса в ваши магазины.
В этом посте я отвечу на распространенный вопрос о созревании груш, показав вам два метода созревания груш в домашних условиях. Я также поделюсь простой стратегией определения, когда груша созрела и готова к употреблению.
Как созревать груши: в коричневом бумажном пакете
Если груши, которые вы принесли домой из магазина, все еще немного твердые и не совсем спелые, вы можете попробовать созреть их в пакете при комнатной температуре. Низкие температуры замедляют процесс созревания, поэтому хранение спелых груш в холодильнике — лучший способ сохранить качество.Как бананы и авокадо, груши естественным образом выделяют этилен (гормон созревания) по мере созревания. Помещая груши в коричневый бумажный пакет, этилен удерживается близко к фруктам и ускоряется созревание. Подойдет любая сумка, но бумага предпочтительнее пластика, так как она позволяет фруктам дышать.
Как созреть грушу с другими фруктами, производящими этилен
Еще один способ созревания груш — положить их рядом с такими фруктами, как бананы, авокадо или яблоки (например, в вазу для фруктов).Эти плоды также выделяют газообразный этилен, а дополнительное воздействие этилена вызывает созревание груш. Чтобы действительно ускорить процесс созревания груш, объедините два плода, вырабатывающих этилен (например, бананы + груши), в бумажном пакете и оставьте его при комнатной температуре. Не забывайте часто проверять спелость груш, если используете этот метод.
Когда созревают груши?
Независимо от того, какой метод созревания вы выберете, вам нужно знать, как определить, когда груша созрела и готова к употреблению.Некоторые груши, такие как сорт Бартлетт, меняют цвет по мере созревания (Бартлетт меняет цвет с зеленого на желтый), но многие другие груши, включая д’Анжу, этого не делают. Чтобы определить степень спелости, возьмите грушу в ладонь, а затем большим пальцем осторожно надавите на шейку груши. Как только кожица груши поддается этому давлению (даже если она слегка поддается), она спелая и готова к употреблению.
Есть определенно тонкая грань, когда дело доходит до созревания груш (они могут быстро переходить от недозрелых к перезрелым), поэтому важно ежедневно проверять спелость шейки, особенно если вы следуете методу, ускоряющему созревание.Большинство груш должны быть готовы к употреблению в течение нескольких дней после покупки. Обязательно поместите спелые груши, которые вы не используете, в холодильник, чтобы добиться максимальной свежести.
Поделитесь с нами! Какой способ созревания груш вы предпочитаете? Чем он отличается от двух описанных выше методов?
Я поставил недозрелую грушу в микроволновку. Сработает ли это для других фруктов?
Недозрелые плоды — лучший выбор для жареных груш со сметаной из базилика; получите ссылку на рецепт ниже.(Деб Линдси / для The Washington Post)
, в котором я отвечаю на вопрос из чата Free Range на прошлой неделе:
Я откусил грушу, которая оказалась недостаточно спелой, чтобы ее можно было есть. Чтобы не тратить его зря, я разогрел его в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне в течение одной минуты, чего было недостаточно, поэтому я положил его обратно на вторую минуту. (Я выбрал приготовление в микроволновой печи тушению или запеканию, потому что хотел, чтобы оно было готово быстро, учитывая, что я ожидал съесть его на десерт несколькими минутами ранее.) Двухминутный результат был совсем неплохим! Но могло быть и лучше, и я думаю, ты скажешь мне, что делать в следующий раз.Что бы вы ни предложили, будет ли это работать и с другими фруктами, а может, и с дынями? Ненавижу резать дыню или медвню только для того, чтобы обнаружить, что она недозрелая.
Подходящий вопрос. Зима, когда прилетевшие издалека фрукты попадают в супермаркет твердыми, как скала, и медленно созревают — или вообще не хотят созревать. В частности, печально известны груши. Вы, конечно, помните слова Ральфа Уолдо Эмерсона: «В жизни груши всего 10 минут, когда она идеальна для еды.» Без шуток. Он действительно так сказал.
К сожалению, у Emerson не было микроволновой печи. Как показал ваш эксперимент, вы можете использовать его, чтобы смягчить недозрелый плод, но вы не можете точно сказать, что он созрел. И ты не упомянул об этом, но держу пари, что твоя ядерная груша — хоть и размягченная — на самом деле не была на вкус спелой. Но ладно: вы смогли съесть это и избежать отходов, и это победа.
[Еще остатки чата: другой вид груши; Основы жареной курицы]
Была ли это лучшая техника? Что ж, большинство людей знают, что для созревания фрукта самый лучший метод — это закрыть его в бумажный пакет, может быть, с яблоком, чтобы ускорить процесс, спрятать его и подождать несколько дней, пока он не созреет.Но это бесполезно, если вы хотите съесть фрукт сразу или, по крайней мере, очень скоро.
Если вы хотите съесть его довольно скоро, я настоятельно рекомендую приготовить его вместо приготовления в микроволновой печи. Нарежьте фрукты на четвертинки или толстые дольки и варите их в простом сиропе, возможно, с добавлением одной или двух специй, пока фрукт не станет мягким. Затем дайте ему немного постоять, чтобы он приобрел аромат. Вы можете есть его как есть, или с мороженым, йогуртом или бисквитом; или добавьте его в овсянку или мюсли. Припускание смягчает фрукты и придает им аромат.Это не так быстро, как микроволновая печь, но я думаю, что это определенно лучший вариант.
Я попробовал ваш метод приготовления груши в микроволновой печи в течение двух минут, и она действительно стала мягкой, но вкус был ужасным. У спелой груши гораздо больше вкуса и, в частности, больше сахара. То, что я сделал, было вкуснее: нарезал грушу на куски, сбрызнул ее большим количеством сахара и небольшим количеством лимонного сока, затем поставил в микроволновке чуть более полутора минут, помешивая примерно на полпути.Это привело к гораздо большему вкусу, чем просто приготовленная в микроволновке груша. Если вам нужно ядерное оружие, попробуйте.
Что касается других фруктов, я думаю, что он может работать с персиками, нектаринами и, возможно, манго, опять же при условии, что вы добавите много сахара. Бананов нет; просто попробовал, полный провал. Я не пробовала дыни, но не могу представить, чтобы они хорошо отреагировали. Вам просто нужно будет улучшить свои навыки выбора дыни на рынке.
Если вы снова окажетесь в такой же ситуации, попробуйте наш рецепт груш на гриле со сметаной из базилика, изображенный выше; для этого нужны недозрелые груши, потому что они лучше держатся на горячем гриле.
Есть кулинарный вопрос? К счастью, сегодня среда, поэтому ответ будет всегда под рукой, когда вы подключитесь к сегодняшнему чату Free Range. Несколько горячих тем со страниц «Еда» на этой неделе: Маура Джудкис рассматривает рестораны с предоплатой, призванные сохранить достоинство посетителей с низким доходом; Bonnie S.