Тушеные кабачок и баклажан: Кабачки и баклажаны, тушеные в сметане

Тушеные кабачки с баклажанами

Чем хорош этот рецепт, так это своей универсальностью. Его можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке (собственно, именно в мультиварке я его и готовил), продукты для него в сезон можно купить на рынке за бесценок, а сами тушеные кабачки с баклажанами можно есть как в горячем, так и в холодном виде. По большому счету, если вы не очень любите баклажаны, можете тушить только кабачки, в противном случае рекомендую взять кабачки и баклажаны в пропорции один к одному или чуть больше (в смысле, кабачков чуть больше, чем баклажанов). Если хранить тушеные кабачки в холодильнике в плотно закрытой стерилизованной банке, они вполне простоят несколько месяцев, так что не забудьте припасьти баночку-другую на зиму.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Тушеные кабачки с баклажанами

Сложность
средняяВремя
50 минут

Ингредиенты

4 порций

1 средний кабачок

1-2 баклажана

2 зубчика чеснока

1 луковица

4 спелых помидора или баночка помидоров в собственном соку

1 ст.л. каперсов

2 ст.л. оливкового масла

несколько веточек петрушки

Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте мелко нарезанные чеснок, лук и стебли петрушки, и обжаривайте на небольшом огне около 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели. Очистите кабачки и баклажаны от кожицы (если это большие, зрелые кабачки, удалите сердцевину), нарежьте кубиками, добавьте на сковороду, увеличьте огонь и обжаривайте еще 5 минут. Следом добавьте мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, либо мелко нарезанные помидоры из банки вместе с соком, и измельченные каперсы. Доведите овощи до кипения, убавьте огонь так, чтобы жидкость едва булькала, и тушите 20-30 минут до мягкости кабачков и баклажанов.

Когда овощи будут готовы, а консистенция вас устроит (если томатного сока оказалось слишком много, дайте ему еще выкипеть), снимайте тушеные кабачки с огня. Добавьте измельченную зелень петрушки, приправьте солью и черным перцем и сбрызните соком лимона или уксусом. Перемешав овощи, дайте им настояться две-три минуты, а затем либо подавайте сразу, либо остудите и уберите в банку, чтобы полакомиться тушеными кабачками, когда будет настроение.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как потушить кабачок и баклажаны. Тушеные кабачки с баклажанами, морковью и луком, овощами и картошкой — рецепты быстро и вкусно кабачков, тушенных в духовке или на сковороде

Именно в закат осени, ближе к зиме, так хочется чего-то овощного, горяченького и вкусного, видимо, так организм требует витаминов. Если заглянуть в закрома запасливых хозяев, то там можно будет отыскать парочку свежих цуккини, вот из них-то и можно приготовить ароматные тушеные баклажаны с кабачками. В домашних условиях хранятся эти «тыковки» отлично, так что можете смело запасать кабачковый урожай и всю зиму наслаждаться вкуснейшими и диетическими угощениями.

Оригинальные и вкусные блюда априори становятся коронными, и даже зачастую традиционными в семье. Этот пошаговый рецепт рагу претендует на звание лучшего овощного блюда, а все потому, что сосудом для тушения кабачка с баклажаном будет выступать перец.

Блюдо шикарное и интересное. Это, можно сказать, постный вариант классических фаршированных перцев.

Ингредиенты

• Крупные болгарские перцы – 6 шт.;
• Рис круглый – ½ стакана;
• Кабачок молодой некрупный – 1 плод;
• Баклажан небольшой – 1 плод;
• Морковка – 1 корнеплод;
• Чесночная головка – ¼ шт.;
• Томат (паста) – 2-3 ст.л.;
• Вода кипяток – 0,2-0,3 л;
• Соль – по вкусу;
• Перечная смесь – ½ ч.л.;
• Масло подсолнуха неароматное – 2-3 ст.л.

Как правильно тушить баклажаны с кабачками пошагово

1. Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности 10 минут, после чего откидываем на сито и промываем.
2. Кабачки, баклажаны и морковку крошим тонкой мелкой соломкой либо крупно стругаем при помощи терки.
3. На среднем огне с добавлением масла тушим кабачки, морковь, баклажан, измельченный чеснок, добавив соль и перец по вкусу. Готовим овощи до мягкости минут 10, а затем смешиваем с рисом и выключаем.
4. Перцы чистим от семенных сердцевин, промываем изнутри и наполняем рисово-овощной начинкой.
5. Теперь нужно взять объемную кастрюльку, в которую смогут поместиться все наполненные перцы, заливаем в нее воду или бульон, смешиваем его с томатной пастой и при желании добавляем в жидкость любые специи: лавр, перец, лук и морковку.
6. Загружаем перцы в бульон отверстием вверх, чтобы начинка не вышла при тушении, и закрываем емкость крышкой.
7. На малом огне тушиться кабачки и баклажаны в перце будут около получаса.

Говядина тушеная с баклажанами и кабачками в горшочке

Ингредиенты

• — 0,6 кг + —
• Баклажаны — 1 плод + —
• — 5 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 2 шт. + —
• Бульон (или вода) — 0,4 л + —
• — 30 мл + —
• — по вкусу + —
• — по вкусу + —
• — 1 плод + —

Как вкусно потушить баклажаны с кабачками своими руками

1. Кабачки с баклажанами и картофель нужно почистить от шкурки. После чего нарезаем овощи средними кубиками, а затем баклажаны присаливаем и отставляем на 10 минут. Выделившийся из них сок сливаем, а нарезку споласкиваем под прохладной водой.
2. Мясное филе промываем, обсушиваем салфеткой, чистим от жилок и пленок, после этого нарезаем продолговатыми кусочками. Теперь мясную нарезку следует присолить и приправить перцем, перемешать и оставить так на 10 минут.
3. Ставим на огонь сковороду, вливаем в нее растительное масло. Для обжарки мяса нужно, чтобы масло было очень горячим, поэтому перекладываем говядину в сковороду только после его максимального накала. На сильном огне обжариваем ломтики до образования красноватой плотной корочки. Это позволит сдержать внутри него все соки и тогда мясо получится сочным и нежным.
4. Как только кусочки вырезки будут хорошенько обжарены, добавляем к ним мелко нашинкованную луковицу, а спустя еще 2-3 минуты – натертую морковку. Овощи с мясом готовим еще 5 минут, после чего раскладываем всю обжарку по горшочкам.
5. Раскладываем по керамическим емкостям картофель, присаливаем его и перекрываем баклажанами, накрошенным соломкой перцем, а затем кабачками.
6. Когда все овощи будут распределены по горшочкам, заливаем в каждый сосуд слегка посоленный и приправленный перцем бульон (по 60-70 мл).
7. Горшочки закрываем крышками и на поддоне убираем в холодную духовку. Ставим печь на прогрев до 200 градусов и, как только температура достигнет нужных параметров, засекаем 50 минут.

Спустя указанное время вынимаем горшочки из духовки, и со сметаной и мелкорубленной зеленью подаем к столу.

Кабачки и баклажаны тушеные в мультиварке

Эти тушеные кабачки с баклажанами и грибами определенно оценят все, а не только любители постных блюд.

Ингредиенты

• Баклажаны некрупные – 2 плода;
• Шампиньоны – 3 шт.;
• Лук-репка – 1 головка;
• Цуккини средний – 1-2 плода;
• Томаты свежие – 4 плода;
• Оливы масло – 3 ст.л.;
• Вино красное сухое – ½ стакана;
• Соль – по вкусу;
• Перечный порошок черный – 3-4 г;
• Томат-паста – 2 ст.л.;
• Сахар-песок – 1 ч.л.;
• Петрушки свежей листья – 20 г;
• Чесночные зубчики – 2 шт.;
• Перечный острый стручок – 1 шт.;
• Приправа «травы Прованса» — 2 ч.л.

Как просто приготовить тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

1. Все овощи и грибы споласкиваем, после чего нарезаем все кружками толщиной не более 7 мм, острый перец оставляем цельным стручком, чеснок и петрушку крошим мелко.
2. Мультиварочную чашу смазываем маслом оливы, затем внахлест укладываем овощи и грибы поочередно: баклажаны, помидоры, лук, кабачки, грибы.
3. Далее, солим и перчим блюдо, засыпаем приправы, сахарный песок, сверху укладываем стручок перца, вливаем вино и смешанную в стопке воды томатную пасту.
4. В режиме «тушения» готовить кушанье следует 40 минут. За пару минут до окончания готовки посыпаем блюдо мелкорубленной зеленью и чесноком.

Приготовленные по нашему пошаговому рецепту тушеные баклажаны с кабачками и грибами практически один-в-один схожи по виду и технологии приготовления с традиционным французским блюдом под названием «Рататуй», где, в отличие от приведенного выше рецепта, овощи запекаются в печи. Однако вкус получившегося тушеного угощения ни в чем не уступает самой высокой кухне.

Кабачки и баклажаны являются самыми востребованными овощами в летний период времени и используются для приготовления самых разнообразных закусок и полноценных вторых блюд. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и друг с другом и составляют достойное соседство мясным продуктам.

Предлагаем рецепты приготовления тушеных кабачков с баклажанами, которые вы можете адаптировать под свой вкус, добавив другие овощи, мясо или специи на свой выбор. Это блюдо прекрасно поддерживает любые кулинарные эксперименты, радуя каждый раз прекрасным результатом.

Овощи тушеные с кабачком и баклажаном

Ингредиенты:

• баклажаны – 550 г;
• кабачки – 450 г;
• помидоры – 350 г;
• болгарский перец – 250 г;
• репчатый лук – 220 г;
• морковь – 230 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное рафинированное масло – 125 мл;
• молотый черный перец;
• итальянские травы;
• сахар;
• соль;
• свежая зелень , укропа и петрушки.

Приготовление

Первым делом подготовим все необходимые овощи, промоем их хорошенечко и вытрем насухо. Затем баклажаны нарезаем полукружками или крупными кубиками, помещаем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водичкой на тридцать минут для избавления от горечи. Тем временем кабачки нарезаем аналогичной баклажанам формой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, а морковь измельчаем кружками или соломкой. Болгарские перцы избавляем от семенных коробок и плодоножек и режем крупной соломкой или кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, сделав прежде сверху крестообразные надрезы, снимаем шкурки и шинкуем дольками или кубиками.

Вымоченные баклажаны промываем холодной водой, даем стечь и промакиваем излишки влаги бумажным полотенцем или салфетками.

В глубокий сотейник, сковороду или казанок наливаем растительное масло без запаха, прогреваем его хорошенько, закладываем репчатый лук и подрумяниваем его, помешивая. Через три-пять минут добавляем соломку моркови и пассеруем овощи до мягкости. Одновременно на другой сковороде подрумяниваем на растительном масле поочередно баклажаны, кабачки и сладкий перец и закладываем к другим овощам.

В заключение добавляем помидоры, сдабриваем блюдо солью, сахаром, молотым черным перцем, итальянскими травами, накрываем сотейник крышкой и протушиваем овощи на минимальном жаре пять-семь минут. Затем бросаем предварительно очищенный и нарубленный мелко чеснок, свежую зелень петрушки, базилика и укропа, перемешиваем и через одну минуту снимаем с огня.

Даем тушеным овощам настояться в течение десяти минут и можем подавать к столу. Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами — рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

• баклажаны – 640 г;
• кабачки – 340 г;
• помидоры – 350 г;
• болгарский перец – 240 г;
• репчатый лук – 225 г;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• оливковое или растительное масло – 65 мл;
• зелень петрушки – 1/2 пучка;
• – 3 веточки;
• молотый черный перец;
• прованские травы;
• соль.

Приготовление

Первоначально вымоем все овощи, кабачки и баклажаны нарежем крупными кубиками или дольками, посыплем щедро солью и оставим на тридцать минут.

Тем временем очищаем от семян и плодоножек болгарский перец и нарезаем соломкой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, очищенный чеснок и вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко рубим.

Баклажаны и кабачки промываем от соли и даем воде стечь. Тем временем наливаем в емкость мультиварки оливковое или растительное масло без запаха, выбираем на дисплее функцию «Выпечка» или «Жарка» и закладываем полукольца лука. Подрумяниваем их немного, выкладываем баклажаны с кабачками, затем сладкий перец и завершаем помидорами. Приправляем блюдо солью, прованскими травами и черным молотым перцем. Переключаем устройство на режим «Тушение» и готовим блюдо шестьдесят минут. За десять минут до завершения процесса приготовления бросаем чеснок и зелень петрушки и сельдерея.

Очень люблю сезон овощей, ведь существует немало рецептов приготовления аппетитных, изумительно вкусных и сочных овощных блюд. Предлагаю приготовить кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами. Рецепт достаточно прост. Подавать эти тушеные овощи можно тёплыми или охлаждёнными. Мне нравятся оба варианта. Попробуйте! Очень вкусно!

Для приготовления кабачков, тушеных с баклажанами и помидорами, понадобится:

кабачки — 2 шт.;

баклажаны — 2 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

помидоры — 3-4 шт.;

петрушка — 2 веточки;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

растительное масло — 2 ст. л.

Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, периодически помешивая, в течение 2-3 минут.

К обжаренному луку добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кубиками кабачки и баклажаны.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку, кабачкам и баклажанам.

Очень вкусные кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами, готовы. Дать им немножко настояться и можно подавать на стол. Также такое блюдо можно убрать на пару часов в холодильник и подавать в охлаждённом виде.

C приходом осени созревают полезные для нашего организма овощи и фрукты. К ним относятся кабачки и баклажаны. Приготовить овощи можно различными способами. Кто-то предпочитает кто-то — запеченые, кто-то — сырые, а кто-то отдает предпочтение тушеным.

Тушить овощи довольно просто. На кухне не нужно проводить много времени и быть привязанным к сковороде. Хозяйки смогут уделить внимание домашним делам, в то время как на плите будут готовиться вкусные и полезные тушеные овощи.

Продукты для приготовления тушеных кабачков с баклажанами

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средних кабачка.
• 2 небольших баклажана.
• Пара морковок.
• 5-6 помидоров.
• 2 луковицы.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 3 столовые ложки растительного или оливкового масла.

Солить по вкусу. Если вкус получится слишком кислым — приправить сахаром.

Стоит отметить, что соотношение очищенных и нашинкованных кабачков, помидоров и баклажанов, должно быть одинаковым.

Способ приготовления

Лук очистить от кожуры, нашинковать его небольшими кубиками. На предварительно нагретую сковороду влить масло. Затем добавить измельченный лук. Его обжаривать на среднем огне, накрыв крышкой.

Пока подрумянивается лук, можно очистить и измельчить морковку. Нашинкованную морковь высыпать на сковороду. Тушить на слабом огне.

Промытые, очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и добавить к уже поджарившимся ингредиентам. Продолжать тушить под плотно закрытой крышкой на среднем огне.

Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками или дольками. Добавить кабачки к морковке, луку и помидорам. Баклажаны хорошо помыть, очистить от кожи и нарезать так же, как и кабачки. Высыпать их на сковороду к остальным овощам.

Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить по вкусу. Убавить огонь и тушить на медленном огне, пока овощи приобретут мягкость. Сколько тушить баклажаны на сковороде с кабачками? Это довольно длительный процесс, и займёт он около двух часов.

Когда овощи уже полностью готовы, нужно добавить к ним измельченные дольки чеснока. Снова все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще примерно две-три минуты.

Блюдо готово. Можно дать остыть тушеным кабачкам с баклажанами, а можно сразу подавать их на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Это кушанье придется по вкусу любителям овощей как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт кабачков и баклажанов со сметаной

Среди множества рецептов тушеных кабачков с баклажанами, стоит уделить внимание тому, где в качестве заправки используется сметана. Молочный продукт придает готовому блюду изысканный вкус. Тушеные кабачки с баклажанами понравятся всем членам семьи.

Для приготовления блюда понадобятся:

• 3 средних кабачка.
• 4-5 небольших баклажанов.
• 3 зубчика чеснока.
• 200 граммов сметаны, желательно, с большим процентом жирности.
• Немного растительного масла, примерно 3-4 столовые ложки.
• Специи — черный перец и паприка — добавят блюду пикантный вкус.
• Измельченная зелень.

Приступаем к приготовлению тушеных кабачков с баклажанами.

Это довольно простой рецепт, поэтому его сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая.

Процесс приготовления блюда со сметаной

Как правильно тушить баклажаны с кабачками и сметаной? Это несложно.

Кабачки моем, счищаем кожуру, шинкуем кубиками и солим. В разогретую сковородку вливаем растительное масло и выкладываем на нее кабачки. Накрываем сковородку крышкой. Берем баклажаны и повторяем весь процесс. Тщательно моем, избавляемся от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и солим.

После этого отправляем баклажаны на сковороду. Тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне примерно полчаса, постоянно помешиваем. Если необходимо получить хрустящую корочку на овощах, тогда нужно тушить блюдо на сильном огне примерно десять-пятнадцать минут, не прекращая помешивать. Выключаем огонь.

Приготовим сметанный соус. Для этого нужно взять молочный продукт, смешать его с измельченным чесноком. Добавляем в блюдо свежую зелень, укроп и специи. Заливаем полученной смесью тушеные кабачки с баклажанами. Нужно дать настояться готовому блюду примерно минут 5-10 под плотно закрытой крышкой. После чего можно переложить на красивую посуду и подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Тушеные кабачки с баклажанами, заправленные сметаной, — это очень вкусное и, что немаловажно, полезное блюдо.

Летнее разнообразие овощей своей яркостью и пестротой вдохновляет на различные кулинарные подвиги! Попробуйте приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками — это блюдо, в котором овощи наполняются ароматом и вкусом друг друга, но при этом не теряют свою форму и цвет. Такое ароматное блюдо обязательно придется по душе вашим родным и близким.

Овощи можно потушить с мясом, курицей, или же приготовить постное блюдо, которое подойдет в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.

Нарезка овощей имеет большое значение, можно нарезать небольшими кусочками и получить вкусную и наваристую «кашу» из овощей, или нарезать крупнее, тогда получится красивое и нарядное блюдо. В любом случае, тушеные баклажаны с кабачками и овощами получаются легкими, но в то же время сытными, полезными и никогда не надоедают!

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

• Кабачок – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Помидор – 1-2 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Перец молотый – 0,1 ч.л.

Количество продуктов рассчитано на 2 порции. Время приготовления – 50 минут.

Как приготовить тушеные баклажаны с кабачками и овощами

Баклажан моем и срезаем плодоножку. Разрезаем поперек на две части, а затем каждую часть нарезаем на крупные брусочки. Чтобы убрать горечь, посыпаем баклажан в местах пореза крупной солью и оставляем на 20 минут. По прошествии указанного времени баклажаны еще раз промываем под холодной водой и немного отжимаем.

Нам понадобятся один крупный или два небольших помидора. Не стоит добавлять много томатов, блюдо может получиться кислым. Нам необходимо снять с помидор кожуру. Чтобы облегчить себе задачу, делаем крестообразный надрез на нижней части помидора, и заливаем его крутым кипятком. Оставляем овощ немного в горячей воде, а затем погружаем в холодную воду. Мягко потянув за уголки кожицы, мы с легкостью ее снимем. Очищенный помидор нарезаем на крупные или мелкие кусочки – это не важно, он все равно превратится в соус.

Луковицы очищаем и режем на крупные кусочки. Если вы не любите лук, то его можно нарезать и мелко, чтобы его не было заметно в блюде.

Зубчики чеснока чистим и рубим ножом на кусочки.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Добавляем в горячую посуду лук с чесноком, и обжариваем до прозрачности лука. Затем добавляем кусочки помидора и жарим еще немного времени, пока помидор не размякнет.

Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семенник и срезаем плодоножку. Нарезаем перец на крупные ломтики. Чтобы блюдо получилось ярче и аппетитнее, лучше взять перцы разных цветов.

Кабачок моем, снимаем при необходимости кожуру и нарезаем на большие кусочки.

Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем на кусочки, равные кабачкам.

Забрасываем все овощи в кастрюлю к обжаренным луку и помидорам. Добавляем соль, молотый черный перец и все аккуратно перемешиваем. Если от помидор получилось мало соуса, то добавляем немного воды (около 1/3 стакана). Закрываем кастрюлю крышкой и тушим около 20 минут. За это время можно несколько раз овощи перемешать, но осторожно, чтобы они затем не превратились в кашу. По этой же причине, долго овощи не тушим, к тому же блюдо намного полезнее и теряет меньше витаминов при быстром приготовлении.

Тушеные овощи с кабачками и баклажанами можно подавать на стол как в горячем, так и в теплом виде, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также…

Рататуй из кабачков, баклажанов и томатов рецепт с фото пошагово

	Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
	Томатную пасту смешайте с нарезанным луком и измельченным чесноком. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и воду. Приправьте солью и черным перцем, перемешайте.
	Половину томатной смеси вылейте в форму, распределите равномерно.
	Уложите чередуя ломтики баклажана, цукини, кабачка, помидора, начиная с внешнего края блюда и двигаясь по кругу к центру. Укладывайте слегка под наклоном, чтобы отобразить цвета. На выложенные овощи вылейте оставшуюся томатную смесь.
	Сбрызните овощи 3 столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью и черным перцем. Посыпьте листьями тимьяна. Накройте овощи кусочком пергаментной бумаги, вырезанным по размеру.
	Запекайте в разогретой духовке около 45 минут, пока овощи не станут мягкими. Подавайте с сыром маскарпоне.

Тушеные кабачки с баклажанами: рецепты, особенности приготовления

Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

Особенности приготовления

Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

• Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
• Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
• Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
• Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
• Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
• Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
• Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 30 г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
• Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
• Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
• Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
• Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
• Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
• В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
• Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
• Положите кабачки к другим продуктам.
• Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
• Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
• Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 0,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите салфеткой овощи.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
• Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
• Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
• На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
• Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
• Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
• Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

Состав:

• кабачки – 0,6 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 60 мл;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
• Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
• Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
• Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
• Чеснок мелко порежьте.
• В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
• Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
• Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
• Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
• За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Кабачки 🥄 Дата: 09.06.2018.

Обновлено: 11.03.2020

Рецепт: Тушеные кабачки | С рисом и баклажанами

Арси-кРоссия, ВЕРНУЛАСЬ. ИНФО В ПРОФИЛЕ Репутация: +12366Все рецепты автора: 883 Дата публикации: 2020-07-01 Рецепт понравился: 14

Ингредиенты:
замороженные кабачки — 600 г;
перец зеленый болгарский — 300 г;
замороженные баклажаны — 150 г;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
соль — по вкусу;
майонез — 3 ст.л.;
горчица — 1 ч.л.;
рис — полстакана

Способ приготовления: Рецепт простого сытного блюда из кабачков и риса.

Кабачки у меня замороженные, что значительно облегчает процесс приготовления и экономит время. Я размораживаю их на сильном огне под крышкой в течение 1-2 минут, затем сливаю лишнюю жидкость.

Добавляю замороженные баклажаны.

И зеленый болгарский перец, тоже замороженный.

Лишнюю жидкость я сливаю, чтобы блюдо не было водянистым.
Свежую морковь нарезаю кубиками и добавляю в кастрюлю к остальным овощам.

Репчатый лук тоже нарезаю кубиками и добавляю в кастрюлю.

Полстакана риса промыть под холодной проточной водой.

Затем добавить к овощам. Воду добавлять не нужно. Жидкости от овощей для этого количества риса будет более чем достаточно.

Для вкуса и аромата добавляем три столовых ложки майонеза и чайную ложку горчицы.

Все перемешиваем и тушим до готовности риса. Около 15 минут.
Тушеные кабачки с рисом и баклажанами готовы.
Быстро, сытно и полезно:)

Что еще приготовить из кабачков?
Можно испечь пирог из кабачков по мотивам итальянского пирога от Юлии Высоцкой.

Получается очень вкусно.

Время приготовления: PT00h35M25 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

20 самых вкусных рецептов тушеных овощей

Фото: pulse.mail.ru

Думаешь, что тушеные овощи – это слишком скучно и однообразно? А может ты просто используешь пару проверенных вариантов, которые уже приелись? Если да, то специально для тебя мы собрали 20 самых аппетитных рецептов тушеных овощей!

1. Тушеные овощи на сковороде

Фото: imag.one

Изумительный низкокалорийный гарнир на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 1 цукини, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 12 помидоров черри, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиками, выложи их все на сковороду и поставь на средний огонь. Добавь специи, перемешай и протуши 7 минут под крышкой. Сними крышку и доведи овощи до готовности по вкусу.

2. Тушеные овощи в томатном соусе

Фото: pro-orehi.ru

Блюдо получается очень гармоничным, сочным и ароматным.

Тебе понадобится: 200 г кабачков, 50 г перца, 50 г моркови, 50 г лука, 250 мл томатного сока, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки кольцами и слегка подрумянь их отдельно. Все остальные овощи измельчи полукольцами и добавь к кабачкам. Обжарь 5-6 минут, приправь, влей томатный сок и протуши все вместе еще 10-12 минут.

3. Тушеные овощи с кабачками и баклажанами

Фото: kulinaria1914.ru

Сюда идеально подойдут грузинские или кавказские специи и зелень.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 кабачка, 1 луковица, 3 помидора, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком и слегка обжарь лук с морковью. Добавь к ним перец и помидоры, и протуши 10 минут под крышкой. Туда же добавь баклажаны с кабачками и туши на минимальном огне еще 20 минут. В конце приправь блюдо чесноком и специями.

4. Тушеные овощи в сметане

Фото: vseopecheni.ru

С таким овощным рагу справится даже начинающая хозяйка.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 репа, 100 г брокколи, 100 г кукурузы, 1 баклажан, 1 перец, 2 помидора, 150 г сметаны, 1 стакан воды, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и обжарь лук до прозрачности. Добавь к нему остальные ингредиенты, слегка обжарь, накрой крышкой и протуши 15 минут. Влей в сковороду сметану, воду и специи, снова накрой крышкой и туши еще полчаса.

5. Тушеные овощи с цветной капустой

Фото: pryanost33.ru

Свежую головку цветной капусты лучше сначала привари 3-5 минут в кипящей воде.

Тебе понадобится: 300 г цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 перца, 20 г сливочного масла, 150 мл молока, специи, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Обжарь лук на смеси масел и добавь к нему нарезанную брусочками морковь. Через пару минут добавь перец и цветную капусту, и еще немного обжарь. Влей молоко со специями и туши овощи около 15 минут на слабом огне.

Овощной суп: 8 лучших рецептов на любой вкус (пошагово)

6. Тушеные овощи в соевом соусе

Фото: mifanspb.ru

Посыпь овощи кунжутом или немного сбрызни соусом терияки при подаче.

Тебе понадобится: 150 г стручковой фасоли, 150 г цукини, 40 г лука-порея, 1 морковь, 1 см корня имбиря, половина стебля сельдерея, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. кунжутного масла, 3 ст.л. соевого соуса, чеснок, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи красивой соломкой или брусочками. Обжарь порей и добавь к нему морковь с сельдереем. Потом добавь фасоль и перец, еще немного обжарь, и в самом конце добавь цукини. Протуши овощи под крышкой почти до готовности и заправь соевым соусом, кунжутным маслом, специями, тертым имбирем и чесноком.

7. Тушеные овощи в сливках

Фото: m.povar.ru

Очень нежный и приятный рецепт на каждый день. Чтобы было быстрее, картофель можешь слегка приварить.

Тебе понадобится: 8 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 500 мл сливок, по 200 г брокколи и цветной капусты, 2 помидора, специи.

Приготовление: Измельчи лук и морковь, и немного их обжарь. Брокколи и цветную капусту разбери на соцветия, картофель мелко нарежь, а помидоры очисти и измельчи. Добавь все овощи к зажарке, перемешай и оставь на 5 минут. Убавь огонь, залей сливками и оставь тушиться до готовности картофеля.

8. Тушеные овощи с грибами

Фото: uk.javamem.com

Чем больше разных грибов ты используешь – тем интереснее получится блюдо!

Тебе понадобится: 1 красная луковица, по 70 г шампиньонов и вешенок, 1 морковь, 1 перец, 5 помидоров черри, 40 г капусты, горсть замороженного горошка, специи, зелень, чеснок.

Приготовление: Нарежь лук, морковь, перец и капусту соломкой, и сразу выложи все в сковороду. Обжарь несколько минут и за это время измельчи грибы и разрежь помидоры. Добавь все в сковороду и туши под крышкой 15 минут. В самом конце добавь горох, специи, давленый чеснок и зелень.

9. Тушеные овощи с медом

Фото: fresh.ru

Необычные пряное сочетание овощей с азиатскими нотками!

Тебе понадобится: 2 луковицы, 1 морковь, 1 кабачок, 1 баклажан, 2 помидора, 2 перца, 100 г стручковой фасоли, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Обжарь лук до прозрачности, добавь к нему морковь, а когда она станет мягче – все остальные овощи. Протуши 5 минут под крышкой, приправь и оставь еще на 5-10 минут. В конце добавь мед с горчицей, перемешай, прогрей и сразу же сними с огня.

10. Тушеные овощи с орехами

Фото: unipack-ug.ru

Особенно хорошо сюда вписываются грецкие орехи, но арахис тоже подойдет.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 2 перца, 2 стебля сельдерея, 100 г орехов, 1 баклажан, специи и зелень.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, а баклажаны просоли, оставь на 10 минут и промой. Обжарь лук с морковью до мягкости и выложи кабачки с перцем, сельдереем и баклажаном. Протуши 7 минут под крышкой и добавь очищенные измельченные томаты со специями. Готовь овощи еще 5-7 минут, а перед подачей перемешай с орехами и зеленью.

15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом

11. Тушеные овощи с сухофруктами

Фото: arcept.ru

Один из самых оригинальных рецептов тушеных овощей среди всех, которые нам встречались!

Тебе понадобится: 1 луковица, 1 морковь, половина перца, 300 г сухофруктов (курага, чернослив, инжир, финики, на твой вкус), сливочное масло, специи.

Приготовление: Замочи сухофрукты в теплой воде на полчаса. Произвольно измельчи овощи и обжарь их до мягкости на сливочном масле. Добавь к ним сухофрукты со специями и протуши 15 минут под крышкой.

12. Тушеные овощи со свеклой

Фото: ehcook.com

Блюдо получается не только вкусным, но и очень ярким, потому что свекла щедро отдает цвет.

Тебе понадобится: 300 г свеклы, 100 г моркови, 100 г лука, 300 г картофеля, 70 г перца, 150 мл томатного сока, специи.

Приготовление: Натри сырую свеклу на терке, а остальные овощи нарежь брусочками. Пару минут обжарь свеклу с морковью до мягкости, и выложи к ним остальные ингредиенты. Залей все томатным соком со специями и протуши под крышкой 20-30 минут на маленьком огне до готовности картофеля.

13. Тушеные овощи с брокколи

Фото: kulinarka-tv.ru

Добавь к овощам побольше ароматной зелени и сушеных пряных трав!

Тебе понадобится: 700 г кабачка, 400 г брокколи, 200 г перца, 1 пучок зелени, специи, 50 мл воды, 100 г замороженного горошка.

Приготовление: Свежую брокколи разбери на соцветия и пару минут привари в кипящей воде. Крупно нарежь овощи, выложи кабачки на сковороду и протуши со специями 5 минут. Добавь перец, а еще через пару минут – брокколи и горошек. Влей воду и оставь блюдо на маленьком огне до готовности. В самом конец добавь зелень.

14. Тушеные овощи с капустой

Фото: mykaleidoscope.ru

В этом рецепте используется свежая капуста, но с квашеной получится еще оригинальнее!

Тебе понадобится: 3 картофелины, 200 г капусты, 300 г помидоров, 1 морковь, 1 луковица, 250 г кабачков, специи, чеснок.

Приготовление: Нарежь все овощи примерно одинаковым кубиком, выложи в кастрюлю слоями картофель и капусту с морковью. Залей водой, чтобы она слегка покрывала картофель, и протуши 5 минут. Потом добавь помидоры с кабачками и оставь дальше тушиться. За это время отдельно обжарь лук с чесноком, выложи его к овощам, приправь и накрой крышкой еще на 5 минут.

15. Тушеные овощи с ананасами

Фото: kulinaria1914.ru

Идеально сочетаются с рисом и курицей!

Тебе понадобится: 1 морковь, половина перца, 0,5 стакана консервированных ананасов, 1 помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г корня сельдерея, 1 ч.л. томатной пасты, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи, сельдерей и колечки ананаса одинаковыми кубиками. Выложи все овощи, кроме помидоров, в сковороду и обжарь 5 минут. Добавь томаты с ананасами, влей воду и туши все вместе около 10 минут под крышкой на среднем огне, помешивая.

Овощные салаты: 20 отличных рецептов на любой вкус

16. Тушеные овощи с яблоком

Фото: recept-borscha.ru

Всего одно яблоко придает овощному рагу принципиально новый вкус!

Тебе понадобится: 200 г картошки, 150 г лука, 100 г цветной капусты, 100 г моркови, 200 г яблок, 150 г кабачков, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 100 г капусты, 100 г горошка, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и яблоко, и протуши лук с капустой 10 минут. Добавь картофель, а еще через 7-10 минут – остальные овощи. Когда рагу будет почти готово, добавь яблоко и снова оставь тушиться на 10 минут.

17. Тушеные овощи с фасолью

Фото: likelive.ru

Очень сытная вариация тушеных овощей с вареной или консервированной фасолью.

Тебе понадобится: 150 г фасоли, 200 г помидоров, 150 г лука, 2 перца, 150 г моркови, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Нарежь все овощи кусочками среднего размера и обжарь лук с морковью. Добавь к ним перец с помидорами, и протуши 5 минут. После этого добавь томатную пасту со специями и оставь под крышкой еще на столько же. Выложи к овощам фасоль и влей немного воды по мере необходимости. Через 15 минут готово!

18. Тушеные овощи с рыбой

Фото: vtorueblyda.ru

Рекомендуем использовать филе белой рыбы без костей.

Тебе понадобится: 750 г рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 100 г стручковой фасоли, 2 банки помидоров в собственном соку, 200 г салата айсберг, 1 пучок базилика, зелень и специи, 250 мл бульона.

Приготовление: Доведи до кипения бульон с помидорами и соком, слегка выпари и добавь туда измельченные овощи. Протуши до полуготовности, и добавь рыбу. Еще через 5-6 минут добавь зелень, салатные листья и базилик со специями, немного прогрей и сними с огня.

19. Тушеные овощи с мясом

Фото: menunedeli.ru

Подойдет говядина, свинина, баранина или любое другое мясо.

Тебе понадобится: 350 г мяса, 1 луковица, 1 перец, 1 морковь, 2 помидора, специи, 50 мл воды, чеснок, зелень.

Приготовление: Нарежь, слегка отбей и приправь мясо, и обжарь его с крупно нарезанным луком около 5-7 минут. Добавь морковь и перец, влей воду и протуши еще 7 минут под крышкой. Потом добавь помидоры с чесноком и доготовь еще 5 минут, а перед подачей посыпь зеленью.

20. Тушеные овощи с курицей

Фото: dreamstime.com

Куриное филе почти не добавляет блюду калорий, зато делает его вкуснее и сытнее!

Тебе понадобится: 1 куриное филе, 1 морковь, 1 луковица, 300 г кабачков, 1 перец, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Крупно нарежь курицу и обжарь до равномерного белого цвета. Добавь к ней измельченный лук и тертую морковь, обжарь 5 минут и влей немного воды. Накрой крышкой, добавь оставшиеся овощи и протуши еще 15 минут. В конце заправь все сметаной со специями.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Классический рататуй — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Овощи и зелень вымыть.
Баклажан нарезать крупными кубиками.
Кабачок нарезать крупными кубиками, как и баклажан.

Совет. У старых кабачков нужно срезать кожицу и вырезать семечки. У молодых кабачков или цуккини срезать кожицу не нужно.

Перец разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и нарезать крупными кубиками.

На кожице помидора сделать надрезы крест-накрест и опустить помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. С помидоров снять кожицу и крупно нарезать мякоть.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень порубить.

В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и половину чеснока 2-3 минуты.
Положить баклажаны и обжаривать 3 минуты.

Добавить болгарский перец и готовить 2 минуты.

Положить кабачки, перемешать и готовить 2-3 минуты.

Затем добавить помидоры, посолить и поперчить рататуй (по-желанию, можно немного посыпать сухим тимьяном и розмарином).

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-25 минут.
Выключить огонь, добавить оставшийся чеснок и зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

 

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Easy Skillet Ratatouille — Изысканный пещерный человек

По какой-то необъяснимой причине я до сих пор удивляюсь, обнаруживая каждое лето в окружении кабачков.

«Откуда взялись все эти проклятые кабачки?» Я бормочу себе под нос (как будто не предвидела этого). «У меня цуккини выходит из инь-янь!»

Каждые. Лето.

Затем наступает зима, и я забываю о кабачках, а в следующем году меня шокирует, когда возвращается изобилие зеленых кабачков.

Каждые. Лето.

Я называю это амнезиатическим синдромом кабачков (АЗС). Одно из немногих противоядий от AZS — это рататуй Easy Skillet.

Это не только отличный способ израсходовать цуккини, но и все остальные летние овощи, которые у меня обычно есть под рукой: баклажаны, желтые кабачки, помидоры и перец.

Это свежее. Чисто. Ох, как вкусно.

Я не могу переоценить это: чем свежее ваши овощи, тем вкуснее будет вкус этого рататуя Easy Skillet.

Самая сложная часть этого рецепта — нарезать кубиками все овощи. По крайней мере, это отличный способ сохранить навыки владения ножом (каламбур).

Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли. Обжаривайте, пока баклажаны не станут мягкими, около 8-9 минут, затем переложите их в большую миску.

Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла и добавьте кабачки и кабачки. Обжаривайте 5-6 минут, пока он не начнет размягчаться, затем переложите в миску с баклажанами.

Добавьте последнюю столовую ложку оливкового масла в сковороду, добавьте нарезанный кубиками лук и красный болгарский перец. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-6 минут, затем добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

Добавьте в сковороду около фунта нарезанных помидоров, немного свежего тимьяна и большую щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока не пойдет их сок, примерно 8-10 минут.

Перемешайте баклажаны и тыкву и готовьте еще несколько минут, пока все не смешается.Добавьте свежие листья базилика и приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Для полноценного обеда я люблю подавать это с яйцом-пашот или жареной курицей. Наслаждаться!

Easy Skillet Рататуй

• 5 столовых ложек разделенного оливкового масла
• 1 1/2 фунта баклажана, нарезанного кубиками
• 1/2 фунта кабачка, нарезанного кубиками
• 1/2 фунта желтого кабачка, нарезанного кубиками
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 4 чеснока измельченная гвоздика
• 1 фунт ромских помидоров, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1/2 стакана грубо разорванных листьев базилика
• морская соль
• черный перец

• Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли и обжарьте до готовности, примерно 8-10 минут. Переложите в миску.

• Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте кабачки и желтую тыкву. Приправить небольшой щепоткой соли и обжарить до готовности около 5 минут. Переложить в миску с баклажанами.

• Налейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и красный перец и обжарьте до готовности, около 5-6 минут.

• Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

• Добавьте в сковороду помидоры, тимьян и большую щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока они не станут очень мягкими и не потечет сок, примерно 8-10 минут.

• Добавьте баклажаны и тыкву обратно в сковороду. Тушить еще 4-5 минут.

• Добавьте базилик и приправьте черным перцем и большим количеством соли по вкусу перед подачей на стол.

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Поделиться — это забота!

Тушеные кабачки с баклажанами: лучшие рецепты

С наступлением осени полезны для нашего организма овощи и фрукты.К ним относятся кабачки и баклажаны. Готовить овощи можно разными способами. Кто-то предпочитает жареные овощи, кто-то — запеченные, кто-то — сырые, а кто-то — тушеное мясо.

Овощи тушить очень просто. На кухне не нужно тратить много времени и приковывать к сковороде. Хозяйки смогут уделить внимание домашним делам, а на плите приготовят вкусные и полезные тушеные овощи.

Продукты для приготовления тушеных кабачков с баклажанами

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• 2 средних кабачка.
• 2 небольших баклажана.
• Пара морковок.
• 5-6 помидоров.
• 2 луковицы.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 3 столовые ложки растительного или оливкового масла.

Соль по вкусу. Если вкус получился слишком кислым — приправить сахаром.

Следует отметить, что соотношение очищенных и измельченных кабачков, томатов и баклажанов должно быть одинаковым.

Способ приготовления

Лук очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.На разогретую сковороду налить масло. Затем добавить нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, накрыть крышкой.

Пока лук подрумянится, можно очистить и измельчить морковь. Перелить на сковороду нарезанную морковь. Тушить на слабом огне.

Помидоры, очищенные от кожуры, мелко нарезать и добавить к уже обжаренным ингредиентам. Продолжайте тушить под плотно закрытой крышкой на среднем огне.

Кабачки очистить и нарезать ломтиками или дольками. Добавьте кабачки к моркови, луку и помидорам. Баклажаны хорошо промываем, очищаем и режем так же, как кабачки.Вылить их на сковороду к остальным овощам.

Тщательно перемешать все ингредиенты, добавить все вместе. Уменьшите огонь и тушите на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Сколько тушить баклажаны на сковороде с кабачками? Это довольно длительный процесс и займет около двух часов.

Когда овощи полностью будут готовы, нужно добавить к ним измельченные дольки чеснока. Снова все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить примерно две-три минуты.

Блюдо готово.Можно дать тушеным кабачкам с баклажанами остыть, а можно сразу подавать на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Это блюдо понравится любителям овощей как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт кабачков и баклажанов со сметаной

Среди множества рецептов тушеных кабачков с баклажанами стоит обратить внимание на то, где сметана используется в качестве начинки. Молочный продукт придает готовому блюду изысканный вкус. Тушеные кабачки с баклажанами нравятся всем членам семьи.

Для приготовления блюда потребуются:

• 3 средних кабачка.
• 4-5 небольших баклажанов.
• 3 зубчика чеснока.
• 200 грамм сметаны, желательно с высоким процентом жирности.
• Немного растительного масла, примерно 3-4 столовые ложки.
• Пряности — черный перец и паприка — придадут блюду пикантности.
• Измельченная зелень.

Приступим к приготовлению тушеных кабачков с баклажанами.

Это довольно простой рецепт, поэтому приготовить его сможет как опытная хозяйка, так и новичок.

Процесс приготовления блюда со сметаной

Как правильно потушить баклажаны с кабачками и сметаной? Это не сложно.

Промывание кабачков, очистка кожуры, измельчение кубиками и солью. В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить на него кабачки. Накройте сковороду крышкой. Берем баклажаны и повторяем весь процесс. Тщательно промойте, избавьтесь от кожуры, нарежьте мелкими кубиками и посолите.

После этого отправляем баклажаны в кастрюлю.Все тщательно перемешать. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне около получаса, постоянно помешивая. Если необходимо получить на овощах хрустящую корочку, то нужно тушить блюдо на сильном огне минут десять-пятнадцать, не прекращая помешивать. Выключите огонь.

Приготовить сметанный соус. Для этого возьмите кисломолочный продукт, смешайте его с измельченным чесноком. Добавьте в блюдо свежую зелень, укроп и специи. Залить полученной смесью тушеные кабачки с баклажанами.Готовому блюду необходимо дать настояться примерно минут 5-10 под плотно закрытой крышкой. После этого можно переходить к красивому блюду и подавать на стол в горячем или холодном виде.

Тушеные кабачки с баклажанами, заправленные сметаной — очень вкусное и, что немаловажно, полезное блюдо.

Итальянский рецепт тушеных кабачков и помидоров

8 с. кабачки, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками ½ дюйма 2 банки (14 унций) нарезанных кубиками помидоров 1 мед. лук, нарезанный 2 зубчика чеснока, измельченный 1 т.Итальянская приправа Соль и перец по вкусу. Порядок действий: Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю; размешайте как следует. Поставить на плиту на среднем или сильном огне и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне,

Растопить жир в кастрюле. Добавьте лук; коричневый слегка. Добавить помидоры, варить 2–3 минуты. Вымойте кабачки; нарезать ломтиками 1/4 дюйма. Добавьте к ингредиентам в кастрюле. Готовьте под крышкой 15-20 минут или пока кабачки не станут мягкими. При необходимости добавьте воды. Посыпать сыром после подачи. Выход: 6 порций.

Томатный суп из цукини I. Allrecipes.com. Нарезанные свежие помидоры, зеленый перец и кабачки готовятся в бульоне из лукового супа с … 45 мин. 9 Урожайность. Закладка. 80%.

Ваша семья скажет: «Che bello! (Как мило!) », Когда вы подаете этот гарнир в итальянском стиле. Наши лучшие кабачки, собранные и упакованные в томатном соусе. Консервированные кабачки в томатном соусе Del Monte ® поднимут ваши любимые итальянские рецепты на новый уровень! Доступные размеры: 14,5 унций

Лучшие рецепты консервирования кабачков и помидоров и другие рецепты с отличным вкусом и здоровым вкусом от SparkRecipes.com.

Добавить нарезанные кубиками помидоры с соком, смесью итальянских трав и фенхелем и перемешать. Увеличьте огонь до слабого или средне-слабого и варите на медленном огне 60 минут, или пока мясо не станет мягким, когда вы проткнете его вилкой. Пока тушеное мясо кипит, очистите и нарежьте лук, вырежьте стебель и семена зеленого перца и мелко нарежьте.

* Нет никаких гарантий конкретных результатов. Результаты могут отличаться. Все материалы, представленные на сайте DrFuhrman.com, предназначены только для информационных или образовательных целей.

Тушеные кабачки и помидоры над рисом арборио 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1 большая луковица, нарезанная ломтиками 4 средних кабачка (около 1 1/2 фунта), нарезанных 1-дюймовыми ломтиками 2 больших нарезанных зубчика чеснока 3 больших помидора, нарезанных 1- дюймовые дольки 1 чайная ложка сушеного или 1 столовая ложка свежего орегано Соль и перец по вкусу 1/4 стакана сухого белого вина

Нарежьте лук, помидоры, кабачки и картофель кубиками диаметром 2,5 см. 2 В большой кастрюле обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким, примерно 5–8 минут.

Чамботта: рагу из баклажанов, цукини, картофеля и помидоров. Конечно, как они сказали, это было «Джахм-батт!» (Правильный итальянский — «ciambotta», (cham-bow-tah) или иногда «giambotta».) Мой отец и большинство моих родственников не говорили по-итальянски, поэтому их произношение было немного искажено.

Добавьте лук и кабачки и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте хлопья чеснока и красного перца. Готовьте несколько минут, добавьте томатную пасту (или соус) и перемешайте, чтобы смешать с соком.Затем добавьте куриный бульон (или воду), перемешайте и тушите 10-15 минут, пока картофель и кабачки не станут мягкими, но не кашицеобразными.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок и итальянскую приправу (по возможности дайте постоять 5–10 минут, чтобы ароматы растворились в масле). Положите кабачки, кабачки и помидоры в большую миску. Налейте смесь оливкового масла поверх и аккуратно перемешайте руками, чтобы равномерно покрыть.

Итальянские тушеные помидоры в медленной печи не только восхитительны, но и являются самым простым рецептом, который вы когда-либо найдете, чтобы приготовить их с нуля.Конечно, если вы торопитесь, я также включил метод варочной панели в конце. Летом я ненавижу включать плиту, поэтому мне просто нравится использовать свою мультиварку для этого рецепта, установить ее и забыть.

1 LG. банка измельченных помидоров 1 см. банка измельченных помидоров 4 гр. тонко нарезанные кабачки 2 гр. нарезанный зеленый перец 2 гр. нарезанный лук 1 гр. нарезанные грибы (опция) 2 или 3 свежих помидора, нарезанные ломтиками Соль и перец по вкусу 2 ст. базилик 2 ст. тертый сыр Романо 1 ст. орегано 2 ст. хлопья петрушки 2 или 3 ст.подсолнечное масло

1 фунт спелых помидоров сливы, пропущенных через ручную пищевую мельницу или очищенных и мелко нарезанных в кухонном комбайне (или используйте банку итальянских сливовых помидоров на 14 унций, осушенных и обработанных) 3/4 фунта молодого картофеля, или любой восковой картофель, очищенный и нарезанный на кусочки размером 1 × 2 дюйма кабачки 1/2 фунта, нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма

Очевидно, сейчас не сезон томатов, но этот рецепт хорош круглый год и прекрасно замораживается. Я покупаю органические помидоры в Whole Foods, потому что считаю их лучшим качеством в межсезонье, но они могут быть немного дороже, так что решать вам.Для начала помидоры нужно потушить.

Запеченные кабачки с моцареллой и помидорами — легкий и легкий гарнир, который станет прекрасным дополнением к летним обедам. Также доступна запеканка из кабачков с картофелем. Запекать кабачки и помидоры. Нет лучшего способа использовать свежие летние кабачки и помидоры, чем приготовить запеканку.

Нарезать цукини кубиками. Удалите жесткие стебли с зелени горчицы и нарежьте листья. Добавьте в кастрюлю кабачки и зелень горчицы и тушите, пока овощи не станут мягкими, примерно 3-5 минут.Приправить рагу 1 ч.л. соли и щепоткой перца.

Большая часть приготовления этого итальянского колбасного супа из цуккини и помидоров состоит из нарезания, нарезания кубиками и терки — садовых кабачков, помидоров, лука, сельдерея, красного болгарского перца, чеснока и моркови, а также свежего базилика и орегано и сыра пармезан.

Как приготовить обжаренные кабачки и кабачки с помидорами. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте кабачки и тыкву и обжарьте 2 минуты. Добавьте помидоры, затем равномерно посыпьте итальянской приправой, чесночным порошком и приправьте солью и перцем.

Тушеное мясо. 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима. 1 средняя красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками. 4 измельченных зубчика чеснока. 2 болгарских перца (красный, желтый и / или оранжевый) — очищенные, очищенные от семян и тонко нарезанные. 2 столовые ложки томатной пасты. 2 чайные ложки сушеного орегано. Кошерная соль. 2 средних кабачка (около фунта или 340 г), с обрезанными концами, нарезанными небольшими кусочками

семейная детская морковь или обычная молодая морковь • белый лук, нарезанный крупными ломтиками • зеленый перец, нарезанный более толстыми полосками • нарезанные кубиками помидоры, (14.5 унций) • тушеные помидоры (14,5 унций) • сырой белый рис быстрого приготовления • вода, разделенная на части • соль и амп; перец по вкусу

Помидоры вымыть, обрезать, крупно нарезать и добавить в сковороду. Картофель почистить, нарезать кубиками диаметром 1/4 дюйма и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и готовить на среднем или медленном огне. Тем временем почистите, обрежьте и нарежьте цукини на кружочки диаметром 1/4 дюйма и добавьте в сковороду вместе с томатной пастой с солью и перцем. Базилик вымыть и мелко нарезать.

Паста с цукини и помидорами — это 20-минутный полезный ужин из макарон, который просто необходим летом! Кабачки и лопнувшие молодые помидоры создают восхитительный соус в сочетании со свежим чесноком и базиликом.Затем покройте каждый кусок пасты al dente, посыпанный свежим тертым сыром пармезан.

У меня есть аналогичный рецепт, в котором курицу нужно нарезать небольшими кусочками, а также список приправ вместо итальянской, но для удобства я обычно использую итальянскую приправу. Когда мы находимся по уши в помидорах с грядки, я бланширую, очищаю и нарезаю свежие помидоры вместо того, чтобы использовать тушеные. Это намного лучше со свежими помидорами.

14 апреля 2015 г. — Сделайте свой собственный домашний соус арраббьята, острую томатную маринару.Смелый и свежий, этот соус полон чеснока, зелени и овощей. Подавать с чем угодно!

Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров — хорошая идея для ужина в будние дни. Будь вы вегетарианцем, веганом или мясоедом, это блюдо обязательно дополнит ваш ужин. Это восхитительное тушеное мясо без мяса готовится из баклажанов, кабачков, свежих помидоров…

Хорошо перемешайте и дайте готовиться в течение 3-5 минут, время от времени помешивая кабачки, отдельные кабачки начинают размягчаться. Добавить белую фасоль, томатный соус, бульон и тушить 5 минут.Добавьте половину базилика и шпината, приправьте солью и перцем.

Еще раз, пожалуйста, потерпите меня; Я чувствовал, что ел кабачки и / или баклажаны на каждый прием пищи (даже на работе!) В течение последнего месяца! Тушеное мясо очень просто приготовить, и в нем сложно ошибиться, и это здорово! Томатная паста делает это рагу более густым, а приправа придает ему приятный итальянский оттенок.

Два заключительных рецепта: ОДИН: эта запеканка из томатов и баклажанов с цукини производит поразительное впечатление во многих отношениях.В дополнение к потрясающему разнообразию цветов и аромата, чесночный вкус не пугает. Я бы посоветовал воздержаться от первого свидания … если, конечно, вы не хотите избежать первого поцелуя или не хотите жить опасно, и в этом случае приятного аппетита.

Гарнир из кабачков и помидоров, запеченных в кето-диете, отлично подходит для летних кабачков. Это овощное блюдо с низким содержанием углеводов настолько восхитительно, что вы можете съесть его в качестве легкого гарнира или с рисом, пастой или рыбой! Всего 4,3 г чистых углеводов на порцию. Возможно, вам понравится этот рецепт запеканки антипасто из огородных овощей.

Затем добавьте овощи. Обжарить 2-3 минуты. Добавьте миндальную муку, вино, куриный бульон и помидоры. Готовьте под давлением на сильном огне 35 минут. Дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 10 минут перед тем, как отпустить клапан. Чтобы приготовить итальянское рагу из говядины в мультиварке, обжарьте тушеное мясо на сковороде с оливковым маслом, чтобы оно подрумянилось со всех сторон.

Связанные

Тушеные кабачки со сливовыми помидорами

Тушеные кабачки со сливовыми помидорами — это быстрый и вкусный летний гарнир, приготовленный из простых ингредиентов.

Тушеные кабачки со сливовыми помидорами

Этот простой рецепт гарнира — отличный способ использовать кабачки и помидоры в летнем саду. Для лучшего вкуса используйте хорошее оливковое масло первого холодного отжима и свежие помидоры. Еще один летний гарнир, который я люблю, — это простой рецепт цукини на гриле. А когда у меня будет больше времени, эта лазанья из цукини станет моим фаворитом на все времена!

Томми не фанат кабачков, но он в восторге от этого блюда и попросил меня оставить его на ротации.В это время года это довольно просто, но вкусно! Это также было бы замечательно с пастой или подавать ее со всем, что вы готовите на гриле, от курицы до свиных отбивных и рыбы! Это отлично подходит для безмолочных диет, а также для Whole30 и вегетарианской диеты.

Варианты

• Ингредиенты простые. Если вы хотите заменить прованские травы, вы можете использовать базилик, орегано или итальянскую приправу.
• Любой сорт помидоров подойдет, если они спелые, виноградные помидоры или бифштекс — отличные варианты.
• К кабачкам и помидорам можно добавить желтую тыкву.

Еще рецепты из кабачков

Обжаренные кабачки со сливовыми помидорами

92 ккал 1 белок 7 углеводов 7 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Тушеные кабачки со сливовыми помидорами — это быстрый и вкусный летний гарнир, приготовленный из простых ингредиентов.

• 1 средний цуккини, нарезанный
• 5 средних свежих сливовых помидоров, нарезанных кубиками
• 5 зубчиков чеснока, раздавленных стороной ножа
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки Herbes de Provence
• кошерные соль и перец свежий по вкусу

• В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.

• Добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета 1-2 минуты.

• Добавьте кабачки, соль и перец по вкусу.

• Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, добавьте помидоры и приправьте солью и провансальскими травами.

• Убавьте огонь и варите на медленном огне 5-10 минут.

• Разделить на 4 равные части при подаче.

Порция: 1/4 рецепта, Калории: 92 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 1 г, Жиры: 7 г, Натрий: 9 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 1 г

Blue Smart Points: 2

Зеленые умные точки: 2

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 3

Ключевые слова: рецепт летнего гарнира, рецепты кабачков

Жареный рататуй — Nora Cooks

Классические овощи рататуй (баклажаны, цукини, болгарский перец, чеснок и др.) Вместе запекаются в духовке до тех пор, пока они не станут нежными и ароматными.Простой рецепт, чтобы израсходовать все ваши летние продукты!

Вы когда-нибудь ели Рататуй?

Я несколько раз ел более традиционный вариант, и мне просто нравится сочетание вкусов и овощей. Обычно это густое, ароматное тушеное мясо с кусочками и большим количеством чеснока. Блюдо родом с юга Франции, где, по всей видимости, много красивых и вкусных продуктов. Я очень хотел бы посетить однажды!

Моя версия совсем не традиционная, но в ней те же овощи и приправы.Я думаю, что совместное обжаривание овощей придает им чудесную сладость и фантастическую текстуру. Это совсем не суп! Этот продукт настолько хорош, что я обычно удваиваю рецепт, поэтому у меня под рукой есть тонна на неделю.

Что хорошо сочетается с Рататуй?

Жареный рататуй хорош как в горячем, так и в холодном виде. Вы можете съесть его отдельно, но если вы хотите более сытного блюда, попробуйте подать его одним из следующих способов:

• Со спагетти или другой пастой
• Вместе со свежим хрустящим хлебом
• Фаршированный лаваш, сбрызнутый бальзамическим уксусом
• Наряду с цельнозерновыми, например коричневым рисом или киноа
• На стороне запеченного тофу или темпе
• Или добавить немного нута (бобы гарбанзо)

Еще рецепты, в которых используются летние продукты

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите большую форму для выпечки пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• Равномерно выложите на подготовленную сковороду баклажаны, кабачки, лук, зубчики чеснока, помидоры и перец. Сбрызните овощи оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Посыпать тимьяном и солью.

• Жарить 45-60 минут, периодически помешивая, пока не станет мягким и подрумяненным.

• Вынуть из духовки и перемешать с базиликом и бальзамическим уксусом. Подавайте и наслаждайтесь! Это блюдо хорошо в горячем или холодном виде, со свежим хлебом или даже с макаронами.

1. Этот рецепт очень щадящий. Вы можете заменить некоторые овощи по своему вкусу. Иногда использую виноградные помидоры.
2. Для обезжиривания используйте овощной бульон вместо оливкового масла. Если вы не используете масло, часто помешивайте и добавляйте больше овощного бульона по мере необходимости, чтобы овощи не высыхали или не пригорали.
3. Используйте бальзамический уксус хорошего качества! Я использую только один: бальзамический уксус Grand Reserve. Он такой сладкий и немного густой от природы; сильно отличается от дешевого бальзамического уксуса.

Порция: 1 порция, Калории: 110 ккал, углеводы: 24 г, белки: 5 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 342 мг, калий: 942 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 13 г, витамин A: 2103 МЕ, витамин C: 130 мг, кальций: 62 мг, железо: 2 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Овощной жареный картофель для любителей чеснока — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни от 7 сентября 2012 г.

Я приготовил овощной жареный картофель для любителей чеснока с баклажанами, цукини и желтой тыквой, но готовлю его круглый год с овощами, которые у вас есть под рукой.

PIN Овощной стир-фри для любителей чеснока, чтобы попробовать позже!

Вы поклонник жаркого? Этот простой овощной жареный картофель для любителей чеснока входит в десятку самых популярных низкоуглеводных рецептов цуккини на кухне Kalyn’s, и я уже много лет использую его, чтобы использовать садовые кабачки.Даже если у вас нет вок, жарка с перемешиванием — это простой способ приготовить овощи с прекрасным вкусом из очень небольшого количества ингредиентов.

Это блюдо для жаркого было вдохновлено несколькими последними овощами, которые я собрал в своем саду. Я использовал комбинацию баклажанов, цукини и желтой тыквы, но вы легко можете приготовить это, используя только один из этих ингредиентов. А если сейчас не сезон огорода, вы можете изменить рецепт, добавив другие овощи, так что это вкусный способ приготовить овощной гарнир в любое время года!

Если вы используете комбинацию, в которую входят более твердые овощи (например, морковь, брокколи, цветная капуста или даже перец), сначала добавьте их в вок и готовьте в течение нескольких минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи, такие как кабачки, желтые кабачки. , и баклажаны.Но таким способом можно приготовить практически любые овощи, а используемый здесь соус будет хорошо сочетаться с самыми разными овощами, поэтому, пожалуйста, поэкспериментируйте!

Я научился жарить много лет назад на уроке китайской кулинарии, который проводил приглашенный профессор из Китая, и как только вы овладеете базовой техникой, вы сможете добиться хороших результатов с множеством различных комбинаций ингредиентов. На уроке китайской кулинарии я изучил эти пять принципов китайской кулинарии, которые помогли мне приготовить множество различных блюд для жарки на протяжении многих лет:

Принципы китайской кухни

1. Разогрейте вок (перед тем, как заливать масло).
2. Заправьте масло (целыми кусочками чеснока и иногда корнем имбиря, который вы часто удаляете, когда добавляете готовую еду).
3. Симметрия резки (все куски должны быть вырезаны одинакового размера и формы).
4. Перед приготовлением порежьте все ингредиенты и смешайте соусы.
5. Используйте очень сильный огонь и готовьте быстро.

Единственное, что немного отличается в этом рецепте, — это использование измельченного чеснока, который остается в готовом блюде. Я использовал много чеснока (!), Но если вы не такой любитель чеснока, можете использовать немного меньше.Использование устричного соуса с овощами в этом рецепте было вдохновлено «Кулинария от сердца: кухня хмонгов в Америке» (партнерская ссылка), отличной кулинарной книгой, которую я получил в качестве рецензии от издателя еще в те дни, когда я все еще принимал рецензию. книги.

Как сделать этот рецепт менее углеводным?

Устричный соус (партнерская ссылка) или Устричный соус без глютена (партнерская ссылка) — это ингредиент с довольно высоким содержанием углеводов. Если вы хотите приготовить версию этого рецепта с меньшим содержанием углеводов, замените часть устричного соуса соевым соусом или соевым соусом без глютена (партнерская ссылка).

Как приготовить овощной жареный картофель для любителей чеснока:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питании.)

1. Это самые последние овощи из моего огорода, а это на самом деле крошечный дуршлаг, поэтому некоторые из них были детскими овощами, идеально подходящими для жарки.
2. Если вы готовите это из кабачков большего размера или тыквы, вы должны отрезать часть внутренней части, где находятся семена, а затем нарезать овощи соломкой. Начиная со спины, разрежьте кабачки на четверти по длине, затем отрежьте внутреннюю часть каждой полоски, затем разрежьте на полоски со стороной примерно 1/2 дюйма.
3. «Симметрия разреза» в китайской кулинарии означает, что пищу следует разрезать на кусочки примерно одинакового размера и одинаковой формы, чтобы все готовилось за одинаковое время.
4. Я также нарезал лук, чтобы он был такого же размера и формы, как и другие ингредиенты.
5. Перед тем, как приступить к приготовлению, нарежьте все ингредиенты, поставьте на прилавок масло, чеснок, устричный соус и соль и приготовьте мерные ложки.
6. Если у вас нет вок, используйте самую большую тяжелую сковороду, которая у вас есть.Этот рецепт не требует крышки.
7. Начните с нагрева вок или сковороды в течение 1-2 минут, пока они не станут слишком горячими, чтобы держать их рукой.
8. Добавьте 2 ч. Арахисового масла, дайте маслу нагреться примерно 30 секунд, затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук и жарьте, помешивая, 20 секунд, все время помешивая.
9. Затем добавьте сразу все овощи и соль и продолжайте обжаривать около 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд.
10. Готовьте, пока овощи не начнут размягчаться.
11. Затем добавьте устричный соус и перемешайте, чтобы все овощи покрылись соусом.
12. Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая. Подавать горячим.

Еще рецепты из кабачков, которые могут вам понравиться:

ЛУЧШИЕ Рецепты цуккини в медленноварке ~ Мультиварка или скороварка
Десять лучших рецептов цукини с низким содержанием углеводов на кухне Калин

Состав

• 1/2 фунта кабачков (см. Примечания)
• 1/2 фунтажелтая тыква (см. примечания)
• 1/2 фунта баклажана (см. Примечания)
• 2 ч. Арахисового масла (см. Примечания)
• 2 ч. Мелко измельченного чеснока (или меньше)
• 1 луковица, нарезанная сверху вниз полосками шириной около 1/2 дюйма
• 1/4 ч. Л. соль
• 3 ч. Устричного соуса (см. Примечания)

Инструкции

1. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера и одинаковой формы, срежьте внутренние семена кабачков и более крупных баклажанов, прежде чем разрезать их на короткие полоски шириной около 1/2 дюйма.
2. Достаньте масло, устричный соус, соль и мерные ложки и поставьте их на прилавок возле плиты.
3. Поставьте вок или сковороду на плиту и нагрейте 1-2 минуты, пока она не станет слишком горячей, чтобы над ней можно было держать руку. (Вы должны быть в состоянии почти увидеть, как от вока исходит тепло.)
4. Добавьте масло и нагрейте около 30 секунд.
5. Затем добавить измельченный чеснок и нарезанный лук и варить 20 секунд, постоянно помешивая.
6. Добавьте сразу все остальные овощи, посолите и готовьте 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд, или до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться.
7. Добавьте устричный соус, осторожно помешивая, чтобы все овощи были покрыты соусом.
8. Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая.
9. Подавать горячим.

Банкноты

Используйте любую комбинацию кабачков, желтых тыкв и баклажанов или замените их другими овощами, которые у вас есть под рукой. Убедитесь, что все овощи нарезаны кусочками одинакового размера. Если вы заменяете другие овощи, более твердые овощи, такие как морковь, брокколи и цветная капуста, следует сначала добавить в вок и приготовить за несколько минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи.

Арахисовое масло (партнерская ссылка) идеально подходит для жарки, но вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, которое выдержит высокие температуры. Устричный соус (партнерская ссылка) широко доступен, ищите его по азиатским продуктам в любом супермаркете. Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно приобретите безглютеновый устричный соус (партнерская ссылка). Если вы хотите вариант с низким содержанием углеводов, замените устричный соус на соевый.

Рецепт, созданный Калин на основе вдохновения Готовим от души: кухня хмонгов в Америке .(партнерская ссылка)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 123 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 519 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Южного пляжа:
Овощной жареный картофель этого любителя чеснока с баклажанами, цукини и желтой тыквой содержит относительно мало углеводов, но если вы делаете это для любой фазы диету Саут-Бич или другие низкоуглеводные диеты, возможно, вы захотите воспользоваться моим советом о замене части устричного соуса соевым соусом. Если в вашем магазине есть несколько марок устричного соуса, выберите тот, в котором меньше всего сахара.Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно купите безглютеновый устричный соус. (партнерская ссылка)

Найдите больше рецептов, похожих на этот:

Посмотрите рецепты жаркого, чтобы узнать больше о рецептах, подобных этому! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny на 7 сентября 2012

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Соте из баклажанов с овощами — Пурпурная тарелка Сорена

Нам здесь очень нравятся баклажаны. Это полезное овощное соте, которое готовят из того, что у вас есть в холодильнике. Вы можете заменить что угодно в списке ингредиентов. Просто следуйте основному принципу: сначала готовьте твердые овощи (пастернак, морковь), а затем добавляйте более мягкие (брокколи, кабачки).

Приготовьте немного киноа или риса, и вы можете провести несколько дней, не заходя на кухню.

❗️BLW TIP — при приготовлении пищи для семьи с детьми до одного года:

1) избегать соли (можно добавить отдельно позже)

2) варить дольше. При рекомендованном времени приготовления овощи станут немного хрустящими. Продолжайте готовить, пока морковь не станет очень мягкой. Его точно можно предложить малышам 6-7 месяцев в разобранном виде — кусочки на подносе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 крупный баклажан

4-5 морковок (я использовала радугу)

Пучок зеленого лука (или 1 желтая луковица)

1 чашка нарезанной стручковой фасоли

5-6 грибов кримини

2 средних помидора (или пучок помидоров черри)

Петрушка свежая

Тимьян свежий

1 крупный зубчик чеснока

МЕТОД:

1.Вымыть и нарезать все овощи: очистить баклажаны и нарезать кубиками, зеленый лук нарезать, очистить и нарезать морковь кружочками, грибы, половину или четверть помидоров в зависимости от размера нарезать.

2. Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде. Обжарить морковь и лук 5 минут. Добавьте баклажаны, стручковую фасоль, грибы и тимьян. Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Сначала овощи кажутся сухими, но вскоре они выделят сок, поэтому не добавляйте воду.

3. Добавьте помидоры, петрушку и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем. Варить еще 15 минут. Выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут, чтобы усилился аромат.

Соте из баклажанов с овощами

Это полезное овощное соте, которое готовится из того, что у вас есть в холодильнике. Вы можете заменить что угодно в списке ингредиентов. Просто следуйте основному принципу: сначала готовьте твердые овощи (пастернак, морковь), а затем добавляйте более мягкие (брокколи, кабачки).

Автор: Наташа

Тип рецепта: обед, ужин, второе блюдо

Кухня: веганская, вегетарианская

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 4-5 морковок (я использовала радугу)
• Пучок зеленого лука (или 1 желтая луковица)
• 1 стакан нарезанной зеленой фасоли
• 5-6 грибов кримини
• 2 средних помидора (или пучок помидоров черри)
• Свежая петрушка
• Свежий тимьян
• 1 большой зубчик чеснока

Инструкции

1. Вымойте и нарежьте все овощи: очистите баклажаны и нарежьте кубиками, нарежьте зеленый лук, очистите и нарежьте морковь кружочками, грибы нарежьте, помидоры на половину или четверть в зависимости от размера.
2. Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде. Обжарить морковь и лук 5 минут. Добавьте баклажаны, стручковую фасоль, грибы и тимьян. Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Сначала овощи кажутся сухими, но вскоре они выделят сок, поэтому не добавляйте воду.
3. Добавьте помидоры, петрушку и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем. Варить еще 15 минут. Выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут, чтобы усилился аромат.

3.5.3208

.