Торт с кедровыми орешками: Пирог с кедровыми орешками «Пинолата» (Pinolata), пошаговый рецепт на 2454 ккал, фото, ингредиенты

Пирог из кедрового ореха | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Печенье Pignolata — основной продукт в каждой итало-американской пекарне от Нью-Йорка до Сан-Франциско. Это вариант чая для чая, и он отлично подходит для макания в кофе или чай, но вы определенно можете съесть его, не заливая его жидкостью: он очень влажный, но не слишком насыщенный или сладкий. Безе делает тесто легче, так что оно не будет похоже на один из тех каменных кексов.И, как я случайно обнаружил, эта штука идеально подходит для бутербродов с мороженым. Два кусочка торта с кедровыми орехами и слой шоколадного мороженого между ними? Потрясающие.

Примечания

Время : около 1 часа, включая время выпечки

Выпечка3 торта

Повод: Буфет, Повседневный ужин

Рецепт Курс десерт, закуска

Диетические особенности Без арахиса, без сои

Бранч, ужин, закуска, чай

Вкус и текстура Масло, ореховое, сладкое

Состав

• 2 стакана кедровых орехов
• 1 стакана сахара
• 1 фунт (4 палочки) сливочного масла, нарезанного ½-дюймовыми кубиками, при комнатной температуре
• Цедра и сок 2 лимонов
• 4 стакана универсальной муки
• 2 столовых ложек разрыхлителя
• 4 целых яйца
• ¾ стакана йогурта
• 4 больших яичных белка
• ½ стакана сахара

Инструкции

1. Для приготовления теста для торта:

2. Разогрейте духовку до 350 °.

3. Поджарьте кедровые орехи на очень слабом огне в сухой сотейнике, пока они не начнут приобретать золотистый цвет, примерно 8 минут. Снимаем с плиты и оставляем.

4. Тем временем взбейте сахар, масло и цедру лимона вместе в KitchenAid с помощью лопасти, начиная с низкой, а затем увеличивая скорость до средней по мере смешивания смеси.Обязательно соскребайте со всех сторон, чтобы убедиться, что все перемешалось равномерно.

5. Когда смесь станет однородной, всыпьте муку и разрыхлитель. Смешайте, пока сухие ингредиенты не смешаются, а затем начните добавлять яйца одно за другим, ожидая, пока каждое яйцо будет тщательно перемешано, прежде чем добавлять следующее. Поверните KitchenAid на максимум примерно на 5 секунд, чтобы все тщательно перемешать, затем соскребите лопаткой по бокам и дну и смешайте все кусочки, которые не смогли раствориться.

6. Добавьте йогурт и перемешайте лопаткой до полного растворения.

7. 6. Продолжая перемешивать, добавьте лимонный сок и перемешайте. Кляр должен быть густым и воздушным, однородной смесью. Соскребите по бокам и дну и хорошо перемешайте лопаткой, чтобы убедиться, что нет комков масла и вся мука смешана.Затем переложите смесь в большую миску.

   Для приготовления безе:

8. Взбивайте яичные белки в миксере венчиком на средней скорости до образования пены.

9. Пока яичные белки все еще взбиваются, медленно добавьте сахар. Перемешивайте на среднем уровне в течение 20 секунд.

10. 3.Включите миксер на максимум и продолжайте взбивать, пока безе не образует жесткие пики, примерно 4 минуты; когда вы поднимаете венчик, безе должно образовывать на конце форму птичьего клюва.

    Для завершения торта:

11. Добавьте треть безе в тесто, используя резиновую лопатку, чтобы хорошо перемешать.

12. Добавьте оставшуюся часть безе и хорошо перемешайте, пока смесь не смешается.

14. Равномерно и со всех сторон нанести антипригарное покрытие на 3 формы для выпечки по 2 фунта.

15. Заполните каждую форму на две трети жидким тестом. Разгладьте и разгладьте верхушки лопаткой или тыльной стороной деревянной ложки, затем выпекайте буханки на средней решетке, пока вы не сможете вставить нож в каждую буханку и вытащить ее чистой, примерно 45 минут.

16. Выньте кексы из духовки, переверните их на решетке для выпечки и дайте им постоять 30 минут перед подачей на стол.

2008 Эндрю Кармеллини и Гвен Хайман

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Тосканский пирог с кедровыми орехами — рецепт с историей

Мой дедушка Ремиджио ходил с тростью скорее по привычке, чем по необходимости, и часто махал ею, как Чарли Чаплин.У него была такая же забавная прогулка, и он любил весело носить шляпу.

Время от времени, когда мама была на работе, я проводил с ним полдень в Сан-Джиминьяно. Нашим основным занятием было ходить в парк за кедровыми орехами. Парк находился прямо за городскими стенами, с гравийными дорожками, окружавшими тенистые клумбы и огромными соснами.

Сейчас парк, к сожалению, другой, мои огромные тенистые сосны вырубают, но если я закрою глаза, то все еще слышу хруст гравия под ногами моих детей и бальзамический запах сосновой смолы, birichicchero , as мой дедушка называл это.

После прогулки, глядя вниз по извилистым гравийным дорожкам в поисках крошечных драгоценных подарков, я сел у входа в дом моего дедушки, на мраморной лестнице, и открыл кедровые орехи маленьким молотком, который он оставил только для мы внуки. Удары молота, немного неуверенные, грохнули в зал, и скорлупа кедровых орехов разлетелась повсюду.

Я ел один кедровый орех за другим, мои руки почернели от пыли из скорлупы кедрового ореха, оставив лишь крошечную горсть для возможного торта.Вот почему я так долго ждала, чтобы испечь свой первый пирог с кедровыми орехами! Это рецепт с длинной историей , мои любимые рецепты, как вы, возможно, уже знаете, как и в прошлом году «Захер Торт» от Лауры.

В этом году главная героиня — Рита, мать Лауры. Это пирог с кедровыми орехами Риты , переданный Джулианой , у которой, кажется, был рецепт из знаменитой сиенской кондитерской … здесь тайна становится все глубже, но поскольку сейчас Рождество, я хочу рассказать вам этот идеальный рецепт .Рецепт торта с кедровыми орехами имел все основания для успеха, я пробовала его несколько раз в Laura’s, и мне очень хотелось испечь его снова, вот и результат!

Торт тосканский кедровый орех

• 180 г сливочного масла при комнатной температуре
• 150 г сахарной пудры
• 3 яйца на свободном выгуле
• 180 г органической нежной пшеничной муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 горсть очищенных кедровых орехов

Для заварной крем:

• 3 яичных желтка свободного выгула
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 2 столовые ложки мягкой пшеничной муки из органических продуктов
• 500 мл цельного молока
• 2 столовые ложки изюма, пропитанного винсанто, сладкое тосканское вино

• Первым делом приготовьте заварной крем, вам нужно, чтобы он был холодным, когда вы будете добавлять его в торт.Нагрейте молоко в кастрюле до закипания, взбейте яичные желтки с сахаром и мукой, затем влейте горячее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком. Поставьте заварной крем на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока он не загустеет: снимите его с огня, добавьте изюм и дайте остыть.

• Разогрейте духовку до 180 ° C.

• Взбивайте масло комнатной температуры с сахаром в течение нескольких минут, пока оно не станет кремообразным и легким.

• Добавляйте яйца постепенно, одно за другим, ожидая полного перемешивания первого, прежде чем добавлять второе. Вмешайте муку, просеянную с разрыхлителем.

• Смажьте маслом и мукой круглую форму для выпечки шириной 23 см.

• Разделите тесто на две равные части с помощью ложки: положите ложку теста в форму для выпечки, одну — в кондитерский мешок и так далее, пока не закончите. Выровняйте тесто в форму для запекания, намажьте его холодным заварным кремом, затем добавьте оставшееся тесто концентрическими кругами, стараясь не смешивать его с заварным кремом.Сверху посыпать кедровыми орешками и запекать 40 минут.

• Когда он станет золотисто-коричневым, достаньте его из духовки, дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем осторожно выньте его из формы и, когда он полностью остынет, посыпьте торт сахарной пудрой.

Рецепт, проверенный и отработанный годами более чем в одной семье, является надежным: его просто приготовить, и доставить огромное удовольствие, когда вы вынимаете его из духовки, горячим и посыпанным поджаренными кедровыми орехами, не говоря уже о Ешьте его с помадным заварным сердечком, усеянным сочным изюмом, пропитанным сладким вином.Говоря о шелковистом заварном креме, не пропустите рецепт, это стало стандартной процедурой для приготовления заварного крема в домашних условиях!

А теперь взгляните на этот кусок торта с кедровыми орехами, он выглядит точно так же, как торт, показанный в витринах кондитерской Сан-Джиминьяно, на которые я смотрел жадными глазами, возвращаясь домой из парка с моим дедушкой, сжимая одну руку в его. огромная рука, а другая крепко сжимает мою сумку с кедровыми орешками.

итальянское блюдо — сообщений

Мне нравится этот торт, потому что его можно съесть после ужина в качестве десерта или утром с кофе, и в любом случае он отличный.Традиционный способ приготовления этого торта очень прост — просто смешать тесто и вылить его на сковороду. Но благодаря Эндрю Кармеллини из Locanda Verde в Нью-Йорке я использую другой метод. Он мастер брать классические блюда и придавать им новый вид, и именно это он сделал с этим тортом. В своей потрясающей книге Urban Italian он делает обычное тесто, но затем взбивает безе и добавляет его в тесто. Из него получается чудесно легкий торт.Он также добавляет цедру лимона и сок в торт, делая его еще более особенным. Он любит нарезать этот торт и сделать из него бутерброд с шоколадным мороженым! Теперь есть идея.

По этому рецепту получается 3 торта. Я плотно завернул два и положил их в морозилку на День Благодарения — они обязательно пригодятся. Я просто взбью немного сливок, чтобы подать к ним.

Поскольку безе готовится только из яичных белков, у вас останутся яичные желтки.Вы можете приготовить ньокки (как я и сделал на следующий день) или приготовить домашнюю пасту.

Пирог из кедрового ореха (Пинолата)

адаптировано из Urban Italian

, чтобы просмотреть рецепт для печати, нажмите здесь

делает 3 торта 9×5

Состав:

для теста для торта:

• 2 стакана кедровых орехов
• 1 1/4 стакана сахара
• 1 фунт (4 палочки) сливочного масла комнатной температуры
• цедра и сок 2 лимонов
• 4 стакана муки
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 4 целых яйца
• 3/4 стакана йогурта

для безе:

• 4 крупных яичных белка
• 1/2 стакана сахара

Инструкции:

Разогреть духовку до 350 градусов

Поджарьте кедровые орехи на очень слабом огне в сухом сотейнике, пока они не начнут приобретать золотистый цвет.Снимаем с плиты и оставляем.

Приготовить тесто

Тем временем смешайте сахар, масло и цедру лимона вместе в насадке KitchenAid с помощью насадки. Обязательно соскребайте со всех сторон, чтобы убедиться, что все перемешалось равномерно.

Когда смесь станет однородной, всыпьте муку и разрыхлитель. Смешайте, пока сухие ингредиенты не смешаются, а затем начните добавлять яйца одно за другим, ожидая, пока каждое яйцо будет тщательно перемешано, прежде чем добавлять следующее.Поверните KitchenAid на максимум примерно на 5 секунд, чтобы все тщательно перемешать, затем соскребите лопаткой по бокам и дну и смешайте все кусочки, которые не смогли раствориться.

Добавьте йогурт и перемешайте лопаткой до полного растворения.

Продолжая перемешивать, добавьте лимонный сок и перемешайте. Соскребите по бокам и снизу и хорошо перемешайте лопаткой. Затем переложите смесь в большую миску.

Приготовьте безе:

Взбивайте яичные белки в миксере с помощью насадки-венчика на средней скорости до образования пены.

Пока яичные белки взбиваются, медленно добавьте сахар. Перемешивайте на среднем уровне в течение 20 секунд, затем включите миксер на высокий уровень и продолжайте взбивать, пока безе не образует жесткие пики, примерно 4 минуты.

Завершить торт:

Добавьте треть безе в тесто, используя резиновую лопатку, чтобы хорошо перемешать. Добавьте оставшуюся часть безе и хорошо перемешайте, пока смесь не смешается. Добавьте кедровые орехи, оставив около 3 столовых ложек для верхней части коржей.

Равномерно нанесите на 3 формы для выпечки хлеба 9×5 со всех сторон антипригарное покрытие. Заполните каждую форму теста примерно на две трети жидким тестом. Разгладьте и разгладьте верхушки шпателем. Сверху коржей посыпать оставшимися кедровыми орешками.

Выпекайте буханки на средней решетке до тех пор, пока вы не сможете вставить в каждую по ножу и вынести их чистыми, примерно 45 минут.

Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах примерно на 30 минут, а затем переверните их на решетку для выпечки, чтобы полностью остыть.При желании их можно завернуть и заморозить.

Вам также могут понравиться Пиньоли, итальянское печенье с кедровыми орехами. Это наше любимое печенье.

ТОСКАНСКИЙ ТОРТ С СОСНОВЫМИ ОРЕХАМИ: легкий рецепт

Le Пирог с тосканскими кедровыми орехами ou Pinolata senese — это пирог, сделанный из теста, сделанного из масла, яиц, сахара, муки, дрожжей и кедровых орехов, а также крема из сахара, муки, яичных желтков, цельного молока и изюма. .

Десерт тосканского происхождения, в частности из города Сиена и Кьянти, с очень древними корнями, легко и быстро готовится, он идеально подходит для дневных закусок или в конце еды.

Крем:

• В миске взбейте яичные желтки с сахаром до образования пенистой смеси.
• Добавить муку и залить предварительно доведенным до кипения молоком.
• Выложите все в кастрюлю.
• Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения и получения однородной кремообразной смеси.
• Снять с огня, добавить изюм, возможно, смоченный в роме, и дать остыть.

Торт:

• В миске смешайте масло с сахаром до получения однородной массы.
• Добавьте яйца по одному, не забывая добавлять каждое яйцо перед добавлением следующего.
• Затем постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
  Наконец, добавьте кедровые орехи.

Сборка и приготовление:

• Выровняйте и смажьте маслом круглую форму диаметром от 22 до 24 см и вылейте в нее половину смеси.
• Намажьте остывший крем для выпечки и залейте вторую половину смеси, помещенной в кондитерский мешок, чтобы распределить ее в форме кругов.
• Украсьте свободные места кедровыми орешками.
• Разогреть духовку до 180 ° C.
• Выпекать 35 при 40 мин.
• Выходи. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
• Подавайте и наслаждайтесь!

Торт из кукурузной муки и розмарина с кедровыми орехами и апельсиновой глазурью — Moveable Feast

Торт из кукурузной муки и розмарина с кедровыми орехами и апельсиновой глазурью

Состав

Для торта:

• Мягкое масло для сковороды
• 6-3 / 4 унции.(1-1 / 2 стакана) универсальная мука
• 4-1 / 2 унции. (3/4 стакана) желтой кукурузной муки мелкого помола (подойдет марка Quaker)
• 1/3 стакана крупно нарезанных поджаренных кедровых орехов (примерно 1-1 / 2 унции)
• 1 ст. мелко нарезанный свежий розмарин
• 1 ст. цедра апельсина мелко натертая
• 1 ч. Л. разрыхлитель
• 1/4 ч. Л. кошерная соль
• 5 унций. (2/3 стакана) маскарпоне, комнатной температуры
• 4 крупных яйца
• 10 унций. (1-1 / 3 стакана) сахарный песок
• 1/4 фунта(1/2 стакана) несоленого сливочного масла, топленого

Для апельсинового сиропа:

• 1/2 стакана свежего апельсинового сока
• 3 ст. сахарный песок

Для апельсиновой глазури:

• 1 ст. цельные свежие листья розмарина (очищенные от стебля, но не измельченные)
• 5 унций. (1-1 / 2 стакана) сахар кондитерский просеянный
• 5 ст. жирные сливки
• 2 ст. свежевыжатый апельсиновый сок
• 1 ч. Л. тертая цедра апельсина

Инструкции

Сделать торт:

• Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом круглую форму для выпечки размером 9 × 2 дюйма, выстелите дно круглым пергаментом и смажьте пергамент маслом.
• В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, кедровые орехи, розмарин, цедру апельсина, разрыхлитель и соль.
• В большой миске ненадолго взбейте маскарпоне, чтобы он развязался. Добавьте яйца по одному, взбивая, чтобы они все смешались. Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. Используя резиновую лопатку, сложите сухие ингредиенты двумя порциями во влажные ингредиенты, перемешивая до получения однородной массы.Вмешайте растопленное масло резиновым шпателем до однородности.
• Выложите тесто на подготовленную форму, равномерно распределите и выпекайте до тех пор, пока вся верхняя часть торта не станет золотисто-коричневого цвета и не станет упругой при мягком нажатии в центре в течение 40–45 минут. Шампур, вставленный в середину торта, должен выглядеть немного влажным, а стороны торта, возможно, начали отделяться от формы.

Сделайте апельсиновый сироп:

• Пока пирог запекается, смешайте апельсиновый сок и сахар в маленькой кастрюле на среднем огне и готовьте несколько минут, периодически помешивая, пока сахар не растворится.Снять с огня.
• Дайте пирогу остыть в противне на решетке в течение 5 минут. Обведите торт небольшим ножом. Установите перевернутую тарелку на форму для торта и, прикрыв руки кухонным полотенцем, переверните все это. Пирог должен соскользнуть прямо на тарелку. Снимите пергамент и поставьте 9-дюймовую картонную круглую или другую перевернутую тарелку на торт и снова переверните все это. Снимите верхнюю тарелку, и торт окажется лицевой стороной вверх. Деревянной шпажкой или зубочисткой проделайте несколько десятков отверстий по всей поверхности торта.Пока торт еще теплый, смажьте его теплым апельсиновым сиропом. Продолжайте чистить щеткой в ​​течение нескольких минут, давая сиропу время погрузиться в торт, пока вы не израсходуете весь сироп. Дать пирогу полностью остыть.

Сделайте апельсиновую глазурь:

• Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Приготовьте небольшую миску с ледяной водой. Положите листья розмарина в небольшое сито и окуните его в кипящую воду, чтобы они бланшировали на 1 минуту. Слейте воду с листьев розмарина и сразу положите их (все еще в сите) в ледяную воду.Слейте воду и разложите листья розмарина на бумажном полотенце, чтобы они высохли. В миске взбейте кондитерский сахар, сливки и апельсиновый сок до однородной массы, а затем добавьте бланшированный розмарин и цедру.
• Когда торт остынет, переложите его на решетку, установленную над противнем. (Если ваш торт не на картонном круглом круге, используйте широкую лопатку, чтобы перенести его.) Вылейте глазурь поверх торта и дайте ей стечь с боков. Вы можете осторожно наклонить картон или решетку вперед и назад, чтобы глазурь полностью растеклась по поверхности торта.Пока глазурь еще влажная, переложить торт на тарелку для торта.
• Дайте постоять час или больше, прежде чем разрезать торт на дольки и подавать на стол. Глазурь может стать твердой, а может и не стать, в зависимости от погоды; в любом случае это вкусно.

Подсказки Make Ahead

Этот торт можно испечь и глазировать в день подачи. Или запекайте на день вперед, смажьте сиропом, дайте ему полностью остыть, заверните в полиэтилен и храните при комнатной температуре. Накануне обеда глазируйте торт.

Автор

Рецепт торта из миндаля, розмарина и сосны

Где-то в прошлом году я вдохновился попробовать вместе розмарин и кедровые орехи, увидев восхитительное печенье с розмарином и лимонным кедровым орехом от моего друга Nissrine. Я никогда особо не задумывался о розмарине в конфетах, но он внезапно показался мне восхитительным.Я попробовал и сделал красивый торт, но фотографии и общее ощущение торта кричали зима, снег и кружка горячего шоколада на буксире… Поэтому я решил сохранить этот, чтобы поделиться с вами до холодной зимы наступает погода, чтобы облегчить укол теплым, сладким, ореховым, праздничным и ароматным пирогом…

Хорошее дальновидное мышление, правда? Очевидно, нет… На прошлой неделе я обнаружил, что у меня была папка с фотографиями торта, но рецепта не было! Где-то среди моих путешествий, работы над моей книгой и моих обычно неорганизованных компьютерных файлов (проект на новый год: приведите в порядок эти папки!), Я потерял рецепт … Я нашел расплывчатые заметки, но не более того.Поэтому я решил воссоздать его. Спустя 10 пирожных, не меньше, у меня наконец-то есть что-то вкуснейшее, чем я могу с вами поделиться — полностью отличное от оригинала и примерно в тысячу раз лучше. Однозначно стоит всех усилий переделать.

Мне особенно понравился этот торт из-за его прекрасной текстуры. Вы действительно никогда не узнаете, что это торт без глютена или даже без зерна. Бьюсь об заклад, ваша бабушка не поверила бы, что здесь пушистость не из-за яиц… И никаких «резинок», связующих или масел.Он очень упругий, остается влажным в течение нескольких дней, имеет очень приятную мягкую и легкую текстуру и мякиш, как и должен торт.

Просто смешайте, запекайте и вперед! О, и еще есть обязательная акция «снегопад» из кокосового молока, о которой нельзя забывать в конце…

Кедровые орехи не являются обязательными, но они добавляют приятный сезонный зимний оттенок, приятную мягкую текстуру и красивый акцентный аромат — стремитесь к свежим и ароматным орехам, чтобы получить самое вкусное угощение. Если вас интересует версия этого торта без орехов, используйте торт по этому рецепту в качестве основы и просто добавьте мелко нарезанный свежий розмарин и добавьте его в качестве надстроек.

Наконец, я сделал это на своей сковороде для пучков на 6 чашек (это тот, который я использую), так что вам нужно будет либо умножить на 1½, если вы хотите стандартный торт на 9 чашек, либо просто получите более короткое кольцо на 9 чашек. Или выпекайте это как буханку, или слоеный пирог, или вместо этого на квадратной сковороде — все это хорошие варианты. Но есть что-то забавное и в булочке, и в пирожных поменьше :). Примечание: если вы меняете сковороды, помните, что торт немного приподнимается, поэтому оставьте для этого место.

Мы сейчас наслаждаемся этим тортом.Пока я печатаю, снаружи завывает ветер. Камин тухнет. Уютные чашки с напитками всегда под рукой. Готовы к вечерним гуляниям. Я рада, что сохранила этот торт для этого случая. Это как нельзя лучше подходит для такой теплой и волшебной ночи.

Описание

Теплый, сладкий, ореховый и ароматный торт без глютена с превосходной текстурой. Без молока.

Состав

Влажная смесь:

• ¾ чашки агавы (или жидкого подсластителя по выбору)
• ½ стакана несладкого яблочного пюре
• ½ стакана воды
• 6 столовых ложек миндального масла
• 2 столовые ложки свежих листьев розмарина (примерно 2 маленьких веточки)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта

Сухая смесь:

• 1 стакан миндальной муки (или муки)
• ⅓ чашка маранта
• ⅓ чашки муки из нута и бобов (или весь нут / бесан подойдет)
• ⅓ чашка кокосового пальмового сахара
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ⅛ ч.л. соли
• 3–4 столовые ложки кедровых орехов

Начинка:

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Смажьте маслом противень на 6 чашек с антипригарным покрытием. Отложите в сторону.
2. Смешайте все ингредиенты влажной смеси в блендере до получения однородной массы. Добавьте все сухие ингредиенты, кроме кедровых орехов, и снова взбейте до однородной массы. Добавьте кедровые орехи и кратковременно взбейте, чтобы сложить их. (Примечание: я использовал свой Vitamix для этого шага, а тампер — для облегчения процесса смешивания. Если вы используете другой блендер, вам, вероятно, придется делать паузу и каждый раз очищать края. так часто). Сразу влейте жидкое тесто в подготовленный пучок.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-50 минут, пока шампур, вставленный в центр, не станет сухим.Охладите на решетке не менее 10-15 минут, затем осторожно ослабьте бока, переверните пирог из формы и дайте ему полностью остыть. Перед подачей посыпьте сухим кокосовым молоком и наслаждайтесь!

Самые теплые пожелания,

х Одри

~~

Этот пост содержит партнерские ссылки на сковороду для бандта и Vitamix, которые я использовал для этого, а также на муку из нута и сухое кокосовое молоко, используемые в торте.

{Torta Della Nonna} Рецепт тосканского торта бабушки

Это был наш итальянский взгляд на полдник, где чай был заменен эспрессо, а печенье — Torta della Nonna. Я не знаю точно, когда это началось, но, когда я жил во Флоренции, когда моя мама посещала наш послеобеденный ритуал, мы заказывали короткий эспрессо и кусок лимонно-заварного торта, известного как Torta della Nonna .

Мы часто посещали исторические флорентийские кафе Гилли или Ривуар, потому что в них обоих было отличное обслуживание, потрясающие виды и, конечно же, восхитительный торт. Мы делали это так регулярно, что еще до того, как мы садились, официант (который был поражен моей матерью) направлялся прямо к кондитерской, чтобы подать нам кусок.Со временем мы отказались от этой привычки, но по-прежнему заказываем его, когда путешествуем по Италии вместе, и видим его в меню.

Что такое Торта делла Нонна?

Возможно связано с cantucci e vin santo (он же миндальное бискотти и сладкое десертное вино) как самый распространенный десерт в Тоскане, Torta Della Nonna — один из самых классических тосканских десертов, с которыми вы столкнетесь во время путешествий. в Италию. Сделанный путем посыпания песочного теста кремом из теста с лимоном и ванилью, небольшим количеством орехов (иногда кедровыми орехами, иногда миндалем) и вуалью из сахарной пудры, он прост в исполнении, но восхитителен на вкус.Мне он нравится, потому что, как и многие другие классические итальянские десерты, он тонкий, не слишком сладкий и относительно легкий.

Происхождение Торты Делла Нонна

Перевод Torta Della Nonna, — это «Бабушкин торт», но, помимо названия и того факта, что он из Тосканы, мало что еще можно сказать об этом десерте. Провинции Ареццо и Флоренция имеют давнее соперничество, и, очевидно, это распространяется и на этот десерт, поскольку оба утверждают, что создали его.И хотя название подразумевает, что это классический рецепт, переданный от бабушки, считается, что рецепт на самом деле пришел из ресторанного мира. Что точно, так это то, что сочетание выпечки, заварного крема и кедровых орехов существует с 1800-х годов.

Советы по приготовлению Torta Della Nonna

На первый взгляд, этот рецепт может показаться трудоемким, потому что есть несколько разных шагов, но на самом деле все, что вы делаете, — это готовите тесто и крем для теста.Итак, как только вы сделаете это пару раз, он станет таким же знакомым, как ваш любимый рецепт печенья, и не потребует особого внимания. И есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы облегчить себе жизнь.

• Make It Ahead: Сделайте и тесто для теста, и крем для теста за 3 дня, а затем просто добавьте рикотту и завершите сборку и выпечку торта в тот день, когда вы хотите его приготовить.
• Выровняйте сковороду вперед: Чтобы сделать еще больше, выровняйте форму с большим диском теста, а затем накройте и охладите или заморозьте, пока вы не будете готовы продолжить.
• Use Storebough Pie Dough: Технически это тесто, известное как pasta frolla на итальянском языке, не совсем то же самое, что тесто для пирога, потому что в него добавлены разрыхлитель и яйца. Тем не менее, вы можете немного облегчить себе задачу, используя высококачественную корочку сырого пирога, купленную в магазине, чтобы выровнять форму.
• Сделайте наш крем для пасты без суеты: Заимствуя технику, которую мы изучили на Марте Стюарт, крем для выпечки в этом рецепте намного проще, чем традиционный метод.Кроме того, он не содержит глютена, поэтому, если вы используете муку без глютена в корке, это становится полностью безглютеновым десертом!
• Сохраните яичные белки: В конце рецепта вы получите 11 яичных белков. Используйте их, чтобы приготовить кашу из яичных белков, или приготовьте из них клубничное парфе из бузины или запеченную курицу.

Вариации на тему Torta Della Nonna

Стандартный рецепт Torta Della Nonna почти такой же, но, как и во многих итальянских рецептах, есть несколько вариантов.В то время как наиболее распространенный вариант готовится с использованием только кондитерского крема в качестве начинки, я неравнодушен к добавлению рикотты в начинку.