Торт птичка: Торт Птичка рецепт с фото пошагово

Торт Птичка рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

В первую очередь для торта необходимо приготовить бисквит. Для этого соедините яйца с сахаром и взбейте с помощью миксера в пышную пену.

Шаг 2:

Затем, вручную мешая, введите горячую смесь из молока и сливочного масла и смесь из муки, соды и ванилина. Венчиком перемешайте до однородности. Готовое тесто вылейте в форму для выпечки (18-20см). Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Шаг 3:

Готовый бисквит остудите и разрежьте на 2 коржа.

Шаг 4:

Для приготовления суфле замочите желатин в 70 мл холодной воды и дайте ему постоять минут 20.

Шаг 5:

Отдельно в чашу для взбивание добавьте яичные белки. Взбивайте их на максимальной скорости до пышной и воздушной массы.

Шаг 6:

В это же время поставьте греться 100 мл воды с сахаром и доведите до кипения. Варите сироп до температуры 110 градусов.

Шаг 7:

Затем, так же, во время взбивания белков, введите сахарный сироп тонкой струйкой и продолжайте взбивание , пока масса остынет, хотя бы до теплого состояния.

Шаг 8:

В ковше нагрейте немного молока и растворите в нем набухший желатин.

Шаг 9:

Вмешайте желатиновую массу в белковый крем.

Шаг 10:

Затем добавьте мягкое сливочное масло.

Шаг 11:

Влейте сгущенное молоко. В процессе все постоянно мешайте, чтобы все добавляемые ингредиенты равномерно вмешивались в суфле.

Шаг 12:

Подготовьте кольцо для сборки торта. На дно выложите один из коржей.

Шаг 13:

Поверх коржа выложите половину получившегося суфле, затем второй корж и сверху оставшееся суфле. Немного покрутите, постучите по форме, чтобы вышел лишний воздух. Поставьте форму в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру. там он застынет намного быстрее.

Шаг 14:

Готовый, застывший торт извлеките из формы, пройдясь по кругу острым ножом.

Шаг 15:

Для глазури растопите шоколад со сливками и добавьте немного сливочного масла. Оставьте глазурь на некоторое время, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Шаг 16:

Готовый торт залейте шоколадной глазурью. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл. Затем можете украсить верх по своему вкусу, например, посыпать тертым белым шоколадом. А можно и не украшать. Ведь сам по себе шоколад уже смотрится очень вкусно! Приятного чаепития!

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко! Кондитерская классика! Лёгкий и гармоничный на вкус, несложный и быстрый в приготовлении. Благодаря нашему подробному пошаговому мастер-классу, этот чудесный торт приготовит даже новичок. Самое главное — купить качественный агар-агар. Но это сегодня совсем не проблема.

О, Птичье молоко! Этот торт я готовила, наверное, тысячу раз! В разных вариациях, по разным рецептурам, которые, впрочем, всё равно похожи друг на друга, как родные сёстры, отличаясь, по большей части, лишь пропорциями. Пробовала меньше и больше сахара, меньше и больше агара, на сливках, сливочном масле, сливочном масле и сгущёнке… Пробовала на желатине даже) Добавляла ягоды и ягодные прослойки! С молочным шоколадом и тёмным, с ганашем на сливках, с глазурью на масле… И не потому что я так сильно люблю этот торт) Да, его любят в моей семье, но я сама точно не главный фанат. Однако спортивный интерес, кондитерская одержимость и желание найти тот самый рецепт, о котором я смогу сказать: «Perfetto!», сделали своё дело) В общем, теперь я мастер по торту Птичье молоко, это точно)

Знаете, многие говорят про него: слишком сладко, и пытаются всеми силами уменьшить количество сахара. А кому-то слишком жирно, тогда появляются варианты со сливками, а не масляным кремом в суфле. Я пробовала, наверное, все эти сочетания и вот что скажу: как бы ни уменьшали количество сахара в суфле на агаре, всё равно получается сладко, более того, мне кажется, практически одинаково сладко. Потому что сироп нам нужно довести до определённой температуры (110 градусов) и, следовательно, консистенции, а значит, при меньшем количестве сахара получится просто меньшее количество сиропа, и всё, а это (при одинаковом количестве белков) уже влияет на структуру суфле, что для Птичьего молока, думается мне, ещё существеннее, чем пресловутая сладость. Вот почему ещё мне совершенно не понравился вариант на сливках: суфле едва держало форму. Да, оно, что называется, таяло во рту, но это совсем не то! Настоящее суфле в «Птичке», как по мне, должно слегка пружинить, быть лёгким и воздушным, но не совсем невесомым, а иметь вполне ощутимую плотность. Кусочки торта не разваливаются при нарезании, хорошо держат форму при переносе на блюдо. Они похожи на одноимённые конфеты. Торт Птичье молоко на желатине я тоже «забраковала»: опять же, вкусно, и даже очень, просто не совсем то.

Конечно, всё это — дело вкуса! Вы можете не соглашаться со мной. И тем не менее, я от души рекомендую «свой» вариант торта Птичье молоко — не мной придуманный, конечно, но мною найденный, опробованный и выбранный из множества других! Я сняла весь процесс приготовления этого торта по шагам, чтобы вам всё было максимально понятно, даже если вы никогда раньше не готовили тортов вообще! Ошибиться будет сложно, ведь это, на самом-то деле, один из самых простых и быстрых тортов в мире)

Делаем тесто для бисквита!

Бисквиты, я, кстати, тоже пробовала к этому торту разные. В ГОСТовском варианте идёт песочное тесто, многие кондитеры готовят домашнее Птичье молоко с классическим бисквитом и хорошо пропитывают его, встречала я вариант и с миндальным бисквитом…

А мы будем печь нечто среднее между песочными и бисквитными коржами. А если быть ещё более точным — сделаем кексовое тесто на желтках (всё равно для суфле нам нужны будут белки, заодно и желтки пристроим). Выпеченное тоненькими коржами и остужённое, оно получается в меру плотным и рассыпчатым, но не ломается, как «песочка», и отлично гармонирует с нежным суфле.

Для двух коржей 16 см диаметром берём 80 г сливочного масла комнатной температуры и 80 г сахарной пудры или сахара. Помещаем в чашу для взбивания.

Хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости, пока масса не станет пышной и светлой. Можем добавить ванильный экстракт (1 ч. л.) или ванильный сахар (10 г).

По одному добавляем 3 желтка и тщательно взбиваем после каждого.

Получается вот так.

В отдельную сухую миску просеиваем 100 г муки, 0. 3 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси.

Перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.

Выпекаем коржи!

Теперь берём форму 16 см диаметром (у меня кондитерское кольцо-резак), выстилаем дно бумагой для выпечки либо ставим на бумагу для выпечки/силиконовый коврик. Половину теста (лучше взвесить, чтобы коржи были одинаковыми!) распределить по форме настолько равномерно, насколько сможете. Удобнее всего — небольшим изогнутым мастихином, из тех, которыми художники пишут маслом. В крайнем случае, помогайте себе силиконовой лопаткой. Как я здесь.

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут — до румяности. Точное время зависит от вашей духовки!

Точно так же поступаем со вторым коржом. Если ваша духовка позволяет выпекать два коржа одновременно, вам повезло, используйте эту возможность)

Свежеиспечённые, коржи очень хрупкие, обращайтесь с ними очень аккуратно.

По остывании они немного окрепнут, но всё равно останутся довольно ломкими, будьте осторожны.

Пока коржи остывают…

…приготовим суфле!

Для него нам понадобится один очень важный компонент — агар-агар. Это натуральный желирующий агент растительного происхождения. Получают его из водорослей. Он считается аналогом желатина, вот только работать с агаром следует совсем иначе, да и изделия с ним имеют совершенно другую, нежели на желатине, структуру. 

Агар-агар бывает разной силы, однако я никогда не видела,чтобы степень этой силы как-то обозначали, так же как не видела, чтобы на упаковках желатина писали, сколько он блюм (единица измерения силы желатина). Всё это приходится узнавать на собственной шкуре, к сожалению.

Также стоит иметь в виду, что агар слабеет от долгого срока хранения. Свежий сильнее. Так что, покупая сразу много, заранее планируйте, куда будете его применять, не давайте ему залёживаться.

На этот раз я использовала агар-агар из магазина «Айдиго», и он прямо-таки бронебойный, скажу я вам) Очень хороший. Светлый, без запаха, сильный. Рекомендую вам его с чистой совестью. Ещё довольно удобно, что продаётся он в небольших пачках по 10 г. Но, кстати, расход у агара небольшой: вот этой упаковки, например, хватит на целых три стандартных

торта Птичье молоко!

Итак, берём 1 ч. л. с горкой агар-агара.

Помещаем в среднюю (не маленькую!) кастрюльку. Наливаем туда же 270 г холодной воды. Перемешиваем, отставляем в сторону.

Теперь берём 180 г хорошего сливочного масла комнатной температуры и 80 г качественного сгущённого молока (в моём личном рейтинге первое место всё ещё занимает «Рогачёвская»). 

Взбиваем их на высокой скорости в светлый, пышный крем. Если используем ванильный экстракт (у меня отсюда), то добавляем его сейчас (1 ч. л.). Отставляем в сторону.

Достанем белки, которые остались у нас от желтков, когда мы пекли бисквиты. Белки, напоминаю или сообщаю тем, кто не знает, нужно отделять очень аккуратно, в сухую миску, чтобы к белкам не попало ни капли желтка. Поместим белки в большую миску и добавим к ним щепотку лимонной кислоты.

Подготовим форму. Этот торт удобно делать сразу на подложке. Поставим кольцо для сборки торта (или форму без дна) диаметром 18 см на подложку и проложим стенки ацетатной плёнкой либо любой другой плотной и ровной плёнкой, не пищевой: слишком тонкая и мягкая, она ляжет складками и ровных боков у торта не получится.

Возвращаемся к нашему агару.

Ставим агар с водой на огонь, доводим до кипения. Всыпаем 430 г сахара (не пугайтесь, я сначала тоже думала, что много, но суфле получилось совсем не приторное, а очень сбалансированное, такое, как надо!).

Доводим до кипения. Сироп очень сильно поднимется и будет бурлить! Вот почему не стоит брать маленькую кастрюльку.

Продолжаем варить сироп. Активно побурлив, он слегка осядет, но продолжит пузыриться.

Варим примерно 10-12 минут, до температуры 110 градусов (если у вас есть кулинарный термометр) или до так называемой «тонкой нити», когда сироп тянется за венчиком или ложкой, как нитка.

Но! Пока сироп не достиг нужной консистенции и температуры (примерно на 105 градусах или 8 минуте, но это очень сильно зависит от того, какая у вас посуда и огонь), нужно взбить белки в крепкую пену.

Вот так.

Вот и готов сироп! Снимать было сложно, но я надеюсь, понятно: сироп действительно тянется за венчиком неразрывной ниткой. Вы это увидите!

 Снова включаем миксер и, взбивая белки на высокой скорости, вливаем к ним сироп тонкой струйкой. Стараемся на венчики не лить!

Масса светлеет и увеличивается в объёме прямо на глазах!

Взбиваем ещё минутку-две. Масса продолжает увеличиваться и укрепляться.

Взбивать до остывания массы ни в коем случае не нужно. Видите, наше будущее суфле уже наматывается на венчики? На этом этапе можно остановиться.

Добавляем наш заранее приготовленный масляный крем.

И на низкой скорости миксером вмешиваем его в белковую массу.

Масса сразу разжижается, но не слишком. Перемешиваем до однородности. Суфле готово! Осталось…

…собрать торт Птичье молоко!

Суфле застывает быстро, поэтому работаем тоже в темпе вальса. Но если всё готово заранее, не переживайте, не суетитесь, сделайте всё красиво, вы успеете.

Достаём нашу заранее подготовленную форму с подложкой. Кладём на дно первый корж.

Выливаем на него половину нашего суфле. Желательно взвесить и собирать торт на весах, чтобы слои получились одинаковыми. Я этого не делала, но лучше сделать, если у вас всё под рукой и вы заранее взвесили чашу, в которой готовили суфле. Взвесив суфле вместе с чашей, вам нужно будет просто отнять её вес и разделить полученное число пополам.

Кладём второй корж. Он слегка вдавливается в суфле самостоятельно, мне не пришлось ему помогать.

И выливаем вторую часть суфле. 

Всё! В таком виде ставим торт в холодильник или морозилку и держим там, пока суфле не схватится. Это произойдёт довольно быстро, но лучше подержать подольше, минимум час, а можно и все два.

По истечении указанного времени…

…приготовим глазурь!

О, это нужно сделать непременно! И обязательно — на тёмном шоколаде, он умерит сладость суфле и сделает общий вкус торта более гармоничным. Возьмём 65 г хорошего тёмного шоколада (у меня 54%, но можно и с большим процентом содержания какао-продуктов)…

…и 40 г вкусного сливочного масла.

Растапливаем всё в микроволновке или на водяной бане. Осторожно: не перегреваем! В микроволновку ставим ненадолго — секунд на 15-20, потом вынимаем, перемешиваем и снова — на это же время. И так, пока шоколад и масло не растопятся. Можно не пытаться, кстати, растопить их до конца: они «доходят»и просто в миске от её и собственного тепла.

Всё перемешиваем до однородности. Глазурь должна получиться красивой, глянцевой, ароматной. Дадим ей немного остыть, горячей она быть не должна, должна быть еле тёплой и обязательно сохранить текучесть!

Вынимаем торт. 

Форму можно уже снять, а вот ацетатную плёнку — ни-ни! Выливаем на верх торта глазурь. Поднимаем торт, держа за подложку, и поворачиваем его на весу, помогая глазури равномерно распределиться по поверхности. Убираем торт обратно в холодильник или морозилку, чтобы глазурь схватилась. Это займёт не менее часа. Потом на глазури можно будет что-нибудь нарисовать)

У меня получилось не самое ровное покрытие, но это мелочи (я ещё потренируюсь, в 1001 раз), потому что если наделать узоров, то никаких неровностей видно всё равно не будет.

Узоры делаем простым, нетемперированным даже шоколадом. Просто поломаем на кусочки примерно 30 г шоколада или возьмём шоколад в каллетах, положим их в целый кондитерский мешок…

…и опустим в горячую воду на несколько минут.

Потом протрём мешочек бумажным полотенцем (шоколад ужасно боится влаги!), срежем малюсенький кончик и будем рисовать) Есть одно «но»: если что-то пойдёт не так, перерисовать не получится, будете снимать — испортите поверхность глазури. Поэтому продумайте заранее, что хотите изобразить. Я вот не придумала и изобретала на ходу) 

Но всё равно вышло хорошо! Пока готовила, снимала и пробовала, даже искренне полюбила этот торт!) Он сама нежность!

А вот и разрез.

Торт Птичье молоко, кстати, становится ещё вкуснее на следующий день! Да-да! Так что смело можно делать с вечера. И ещё он отлично переносит комнатную температуру: суфле на агаре в тепле не течёт, в отличие от муссов на желатине, и торт не деформируется. Конечно, говоря «тепло», я подразумеваю не 30 градусов под прямыми солнечными лучами, вы же понимаете?)

Попробуйте этот торт! В отличие от всех других тортов, для которых нужно заранее печь и выстаивать бисквиты, после сборки давать время коржам и крему «подружиться», потом выравнивать, украшать или заранее долго делать декор… этому торту ничего такого не нужно, а получается он элегантным, праздничным и очень вкусным. Да и по стоимости ингредиентов и трудозатрат он довольно бюджетный, по сравнению, опять же, с другими тортами.

Весёлых вам приключений на кухне и вкусных результатов!

А если есть вопросы, задавайте их, пожалуйста, в комментариях.

За шикарные пропорции сердечно благодарю вас, Екатерина!

Торт Птичье молоко по ГОСТу пошаговый рецепт

суббота, 9 апреля 2016 г.

Сегодня выполняю первый заказ — делюсь с вами рецептом классического торта Птичье молоко по ГОСТу. Между прочим, готовила его впервые, хотя желание сделать ту самую, правильную Птичку у меня копилось и приумножалось уже долгие годы. Как оказалось, в приготовлении этого восхитительного торта с белоснежным упругим суфле, тонкими кексовыми коржами и шоколадной глазурью нет ничего сложного. Придерживаясь рецепта, вы тоже с легкостью повторите процесс и искренне порадуетесь желаемому результату.

Не буду долго углубляться в историю этого знаменитого и популярного (и по сей день, кстати) торта. Лучше расскажу вам немного о сути его приготовления. Сегодня можно найти самые разные рецепты торта Птичье молоко — его готовят даже на манке, при этом некоторые кулинары используют желатин вместо агар-агара, добавляют огромное количество куриных яиц. Коржи, которые в оригинале готовятся на сдобно-сбивном (кексовом) тесте, заменяют бисквитом.

Между тем, в составе настоящего торта Птичье молоко должно быть белоснежное суфле, которое делается на основе хорошо взбитых яичных белков, заваренных горячим сиропом на агар-агаре. Туда же добавляется крем из сливочного масла и сладкой сгущенки — именно он делает суфле сливочным и нежным.

Чтобы торт Птичье молоко по ГОСТу и у вас получился с первого раза, я намеренно сделала очень большое (40 штук) количество шагов. Не пугайтесь — так будет проще и легче, когда наглядно все можно посмотреть и почитать в деталях. Чуть не забыла сказать еще вот о чем: в этом торте используется просто огромное количество сахара — 560 граммов. При желании вы можете попробовать его сократить, но, откровенно говоря, я не пробовала и даже не буду пробовать. Да, готовый торт (весом примерно 1 кг 400 граммов) получается сладким, даже очень сладким. Хотя дети в один голос сказали, что им меньше сахара точно не нужно. Не удивительно, они же те еще сладкоежки. Просто кушайте тортик маленькими кусочками с несладким чаем или кофе — тогда будет полная гармония.

Торт Райская птичка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления этого торта потребуется следующий инвентарь: 2 формы для выпечки 18 см, разъемная форма 22-24 см (или раздвижное кольцо регулируемого диаметра), весы, миксер, спатула, кулинарный термометр и очень желательно ацетатная пленка. Без нее идеальные бока торта сделать практически нереально.

Шаг 2

Готовим бисквит. Очень советую за день до готовки торта испечь коржи и выдержать их ночь в холодильнике в пищевой пленке. Как говорится, они должны «созреть». Бисквит по этому рецепту получается плотный, пористый, отлично держит форму. В отдельной чаше соединяем муку и разрыхлитель, перешиваем венчиком. В другой чаше размягченное до комнатной температуры масло взбиваем с сахаром до белой воздушной массы. Добавляем 1 яйцо-хорошо взбиваем. Добавляем еще одно яйцо и снова взбиваем. Далее добавляем йогурт и половину муки — взбиваем. Далее наливаем молоко и добавляем вторую часть муки- взбиваем. Тесто получается нежидкое. Из этой порции теста нужно испечь 2 коржа. У меня 2 формы 18 см, поэтому я просто делю тесто пополам и выпекаю одновременно. Как я уже говорила, желательно остывшие коржи обмотать пленкой и выдержать ночь в холодильнике, если такой возможности нет — просто дожидаемся полного остывания. Коржи готовы.

Шаг 3

Готовим лимонную пропитку. Для этого с лимона снимаем цедру и выжимаем сок из целого лимона. Взвешиваем цедру с соком и берем такое же количество сахара. Все помещаем в сотейник и варим сироп на среднем огне до растворения сахара. Сироп нужно остудить. Готово!

Шаг 4

Далее подготовим коржи для заливки конфи. Кладем их в формы 18 см, берем силиконовую кисть и обильно смазываем каждый корж сиропом. Стенки формы можно обложить ацетатной пленкой, чтобы получились идеальный срезы.

Шаг 5

Готовим сливочно-творожный крем. Хорошо размягченное при комнатной температуре масло взбиваем с сахарной пудрой минут 5. Добавляем холодный (из холодильника) сыр и все вместе хорошо взбиваем минут 5-7. Готовый крем поместить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

Шаг 6

Кто боится страшного нерусского слова «конфи», то зря. «Зверь» этот делается очень легко и просто. Берем ягодное или фруктовое пюре (манго, малина, клубника и т. д.). У меня уже готовое манговое пюре уже с сахаром, если у вас свежеприготовленное пюре из ягод — добавите сахар. Итак, берем желатин и помещаем его в емкость с холодной водой. Идеально использовать желатин в пластинах (листовой), если у вас порошковый, то замочите его заранее в холодной воде из расчета 1:6 (т. е. на 10 г желатина — 60 мл холодной воды) минут на 10. 400 г пюре помещаем в сотейник и начинаем нагревать, именно на этом периоде нужно добавить сахар — тут руководствоваться только на свой вкус — пробуйте. Когда пюре закипело — снимаем его с огня. Если желатин листовой — отжимаем его и кладем в горячее пюре. Если порошковый — просто переносим набухший желатин в пюре. Перемешать.

Шаг 7

Делим ягодно-желатиновую смесь пополам и разливаем на готовые бисквитные коржи поровну. Немного остудить и поставить на несколько часов в холодильник по полного застывания. После застывания вынуть заготовки и соединить между собой уже приготовленным кремом. Для этого отрезаем «хвостик» у мешка и выкладываем крем по спирали. Соединили, убрали в холодильник. Если все сделано верно, вы должны получить стабильную заготовку, которая не «течет».

Шаг 8

Далее подготовим наш торт для окончательной заливки суфле. Берем разъемное кольцо или разъемную форму диаметром 22-24 см. В центр ставим нашу бисквитную заготовку. Стенки формы обкладываем ацетатной пленкой. Далее нужно приготовить суфле.

Шаг 9

Заранее подготовим миксер (желательно стационарный, т.к. надо будет одновременно взбивать белки и лить сироп). Агар-агар помещаем в сотейник с толстым дном и заливаем водой. У меня проверенный качественный агар и поэтому мне не нужно ждать полчаса, чтобы он набух. Если не уверены, лучше дать постоять 30 мин. Далее нужно сделать масляный крем: взбить вместе подготовленные заранее масло со сгущенкой минут 5-7 (это я делаю обычным миксером). Далее сироп. Включаем плиту на максимум, ставим на плиту сотейник с агаром и водой, ждем, пока смесь начнет кипеть, переводим на средний огонь. Когда смесь уверенно закипела, запузырилась-засекаем ровно 1 минуту. Через минуту высыпаем весь сахар, перемешиваем, после этого смесь не мешать! Кладем термометр и варим сироп до температуры 110°C. Смесь значительно увеличится в объеме при кипении, поэтому сотейник нужно брать «с запасом». Температура достигнута, снимаем сотейник с огня и, не вытаскивая термометр, ставим в холод (можно и при комнатной температуре, но ждать придется дольше). Нужно дождаться, чтобы сироп остыл до 95 градусов. Как только 95 — включаем миксер с белками, нужно взбить их до состояния «мягкий клюв», то есть пена, но неплотная. К этому моменту сироп должен остыть до 90 градусов. Берем сотейник и начинаем по стенке чаши лить тонкой струйкой сироп, не выключая миксер. Масса начнет увеличиваться в объеме, белеть и глянцеветь) Минут через 5 миксер выключаем — масса уже начнет «схватываться». Сразу же добавляем масляный крем, и на низких оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния. Масса получится очень красивого слегка желтоватого цвета.

Шаг 10

Готовое суфле без промедления «выливаем» на бисквитную заготовку. В итоге суфле займет пространство между формой и бисквитной заготовкой, и покроет верх торта — так что внешне совершенно не будет ясно, что скрывается внутри. Ставим готовый торт в холодильник на час — если суфле сделано правильно, уже через час торт будет стабилен и можно приступать к украшению.

Шаг 11

По украшению никаких рекомендаций дать не могу — это только на ваш вкус и на ваше усмотрение. Я очень люблю украшать свои торты собственными макарон — они невероятно красиво и празднично смотрятся на любом торте. В этот раз впервые сделала карамелизованные ломтики лаймов — результат потрясающий, они как из стекла. Заливка у меня — шоколадный ганаш. Я люблю цветной — покупаю ароматизированный натуральный шоколад в галетах и из него делаю ганаш. Также остался крем — его я отсадила с помощью маленьких насадок «звезда», белый — без красителя, лимонно-желтый — это с добавлением пищевого красителя.

Торт-суфле Карамельная птичка | Сладкое Меню

Давайте приготовим торт «Карамельная птичка»! Это лакомство в первую очередь понравится любителям суфле. Да-да, того знаменитого суфле из «Птичьего молока». На данный момент существует большое количество вариантов этого десерта. Я экспериментировала с ним многократно. Вот вам моя очередная интерпретация. Пористый, в меру плотный карамельный бисквит. Нежное воздушное суфле, с хорошо узнаваемым лёгким вкусом и ароматом солёной карамели. Насыщенный, с приятной горчинкой шоколадный ганаш.

Не смотря на то, что в состав торта входит сливочное масло и достаточно много сахара, десерт получается в меру сладким и лёгким. К тому же его очень просто готовить. Предвижу ваши возражения, что не у всех есть кулинарные термометры. Полностью с вами согласна. И тем не менее, при желании, торт запросто можно приготовить и без наличия термометра. Как это сделать читайте в самом конце рецепта. И будет вам счастье.

Вот вам моя небольшая коллекция «птичек». Классический рецепт «Птичьего молока» на агар-агаре. Очень вкусный Шоколадный торт-суфле с карамельными профитролями. Торт Райская птичка с начинкой из клубники и персика. Чуть не забыла, один из самых первых моих экспериментов — торт с вишнёвым муссом Молоко Жар-птицы.

В состав торта-суфле «Карамельная птичка» входит солёная карамель. Я готовила её по рецепту Пьера Эрме. Если кому-то нужны подробности и детали приготовления, загляните сюда.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Солёную карамель я готовила по рецепту Пьера Эрме. В посуде с толстым дном растапливаем сахар до янтарного цвета(не мешаем). Добавляем доведённые до кипения сливки, перемешиваем деревянной лопаткой. В конце вводим размягчённое сливочное масло и щепотку соли. Перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.

Готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилью до получения белой пышной массы. Добавляем растительное масло и карамель. Перемешиваем.

Вводим просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.

Кольцо диаметром 18см оборачиваем фольгой. Перекладываем в него тесто. Бисквит выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквит полностью охлаждаем. Вырезаем его из кольца.

Размягчённое сливочное масло взбиваем с солёной карамелью до получения однородного крема. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут.

Готовим итальянскую меренгу. Из воды и сахара варим сироп до температуры 118 градусов. Одновременно с варкой сиропа взбиваем белки на средней скорости до мягких форм пик.

Горячий сироп быстро вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Масса сразу начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной, более плотной и блестящей. Венчики начнут оставлять следы на меренге. Уменьшаем скорость миксера. Вливаем растопленный на водяной бане или в микроволновке желатин.

Взбиваем меренгу пока она не остынет до температуры 40 градусов. Скорость уменьшаем до минимума. Частями вводим сливочно-карамельный крем. Перемешиваем до объединения массы.

Собираем торт. Разъёмное кольцо устанавливаем на подложку. Внутри кольцо прокладываем ацетатной или бортовой лентой. Высота моего торта была 13см. Так что разрезанный плотный канцелярский файл будет в данном случае удобнее. Бисквит пропитываем эспрессо или сиропом(сахар + вода в пропорции 1:1).

Карамельное суфле перекладываем в подготовленную форму. Разравниваем поверхность. Отправляем в холодильник на 6-8 часов(можно больше).

Удаляем кольцо и плёнку. Готовый торт можно полить оставшейся солёной карамелью или шоколадным ганашем. Для ганаша шоколад измельчаем. Заливаем его горячими сливками. Перемешиваем до однородности. Поливаем ими торт. Декорируем его по своему желанию.

Кусочек торта в разрезе. Приятного аппетита!

Если у вас нет кулинарного термометра, а торт приготовить очень хочется, то следуйте этим рекомендациям и у вас всё обязательно получится! Готовность сиропа можно проверить на «средний шарик»(115-120 градусов). Для этого рядом с плитой ставим ёмкость с ледяной водой и периодически зачерпываем немного сиропа чайной ложкой, выливаем в воду. При этом проба сиропа должна свернуться в сгусток. Берём пальцами этот сгусток и сминаем его. Если сминается легко — сироп ещё не готов. Если шарик достаточно упругий, как пластилин — это то, что нужно. Когда делаем пробу на шарик, кастрюлю с сиропом лучше с огня снять, чтобы не переварить сироп.

Комментарии3

Ирина Крыласова (Кобина)

3 месяца назад

Здравствуйте, спасибо большое за ответ!

Ответить

Ирина Крыласова (Кобина)

3 месяца назад

Здравствуйте, Лариса! Спасибо большое за рецепт этого торта, он очень вкусный, не приторный. Единственное, у меня вопрос по консистенции суфле. Суфле должно быть плотным или мягким? У меня получилось плотное суфле, напоминающее маршмелоу, Или оно должно быть мягким как в классическом варианте, который на агар-агаре по Вашему рецепту? Классический торт тоже очень вкусный, но для меня очень сладкий, зато само суфле мягкое.

ОтветитьЛариса Троцюк3 месяца назад

Здравствуйте, Ирина! Благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Суфле на желатине отличается от суфле на агар-агаре консистенцией. В первом случае оно слегка упругое, во втором случае более мягкое.

Ответить

Торт Птичка — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

412

Углеводы, г: 

62.6

Масса нетто: 0,6 кг/1,2 кг. Классический вкус торта создается за счет сочетания традиционных коржей из сдобно-сбивного теста с легким суфле. Сверху торт покрыт шоколадной глазурью. Срок годности: 120 ч.

Калорийность торта Птичка

Калорийность торта Птичка составляет 412 ккал на 100 грамм продукта.

Состав торта Птичка

Состав: сахар, патока, вода, яйца куриные, маргарин «Мой мастер Суперкрем» (растительные масла и жиры, вода, эмульгаторы (Е471, Е475, лецитин), натуральные красители (экстракты аннато, куркумин), консервант (сорбиновая кислота), регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизаторы идентичные натуральным), мука пшеничная высший сорт, глазурь кондитерская (сахар-песок, жир растительный, какао-порошок, эмульгатор (лецитин соевый), ароматизатор «Ваниль» идентичный натуральному), маргарин универсальный, молоко цельное сгущеное с сахаром, агар, регулятор кислотности (лимонная кислота), вкусоароматическое вещество (ванилин).

Полезные свойства и вред торта Птичка

В своем составе торт Птичка содержит витамины: А, В1, В2, В9, Е, РР, а также полезные химические элементы: калий, кальций, магний, цинк, медь, железо, фосфор.

Но, несмотря на пользу, в составе торта также присутствует множество вредных для организма веществ, таких как сахар, ароматизаторы, эмульгаторы, красители и консерванты, маргарин, которые негативно сказываются на здоровье (калоризатор). Чрезмерное употребление торта Птичка способствует появлению кариеса, сахарному диабету и ожирению.

Желательно употреблять данный продукт только по праздникам, редко и с удовольствием, а также желательно в первой половине дня, чтобы сохранить свою фигуру.

ингредиенты, рецепт, время приготовления — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Торт «Птичка» обязан своим происхождением конфетам «»Птичье молоко». Конфеты эти с шоколадом и воздушным нежным суфле впервые были произведены в Варшаве в 1936 году. По технологии приготовления они напоминают зефир, но в зефире не использовали яйца. Конфеты попробовал министр, возглавляющий пищевую промышленность в Советском Союзе, когда был в Чехословакии. Вернувшись, он потребовал от кондитеров создать нечто похожее. Рецепт, конечно же, не был известен, поэтому его создавали путем бесчисленных экспериментов. Так в 1978 году появился торт, который был назван «Птичье молоко» или «Птичка». К слову, в Советском Союзе он был очень популярен и не утратил свою актуальность и в наше время. Наиболее похожий на классический вариант — торт «Птичка» от Палыча. Рецепт идеального десерта хранится в строжайшем секрете, но и дома можно приготовить кушанье, ничуть не уступающее оригиналу по вкусу и качеству.

Вам будет интересно:Десерты с агар-агаром: простые рецепты

Торт классический

Ингредиенты:

Яйца — 6 штук.

Мука высшего сорта — 180 гр.

Сахар-песок — 180 гр.

500 мл свежих сливок жирностью 33 % и выше.

Желатин — столовая ложка.

Лимонный сок или коньяк — 25 гр.

3 ложки столовых сахарной пудры.

100 гр. темного шоколада.

400 гр. конфет «Птичье молоко».

Несколько конфет «Кара-Кум» для украшения торта.

Вам будет интересно:Торт с кремом «Пломбир»: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

Все готово? Тогда приступаем к приготовлению!

Готовим торт

Аккуратно отделите белки и взбейте их в хорошую пену до плотных пиков, подсыпая сахар. Отдельно взбиваем желтки вместе с коньяком, добавляем их к белкам и перемешиваем до однородного состояния. Можно сделать это с помощью миксера. Муку просейте и добавляйте в эту смесь постепенно, аккуратно перемешивая снизу вверх. Прогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте маслом сливочным, вылейте в нее тесто и пеките минут 15-20. Старайтесь не открывать духовку.

Залейте холодной водой желатин минут на десять, потом подогрейте, чтобы он растворился, но ни в коем случае не доводите до кипения, иначе он потеряет свои свойства.

Вам будет интересно:Крем для торта «Наполеон» из слоеного теста: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению. Заварной крем классический для «Наполеона»

Сливки взбейте с пудрой сахарной, влейте желатин и продолжайте взбивать. Разрежьте бисквит, одну часть выложите в форму, немного смажьте кремом, выложите конфеты «Птичье молоко», залейте кремом (оставьте немного для заливки) и сверху на него положите второй корж. Растопите в микроволновке шоколад, добавьте к нему оставшиеся сливки и перемешайте. Эту заливку нужно вылить на десерт, разровнять, украсить перетертыми конфетами «Кара-Кум». Готовьте торт «Птичка» по инструкции, чтобы он получился таким, как надо. Освоив оригинальный вариант, приступайте к экспериментам.

Карамельная «Птичка»

Ингредиенты для торта (бисквит):

Сахар-песок — 100 гр.

Пшеничная мука высшего сорта — 140 граммов.

Яйца — 4 штуки.

Кипяток — 2 столовых ложки.

Масло растительное — 2 ложки столовых.

Для крема:

Вареная сгущенка — одна банка.

Сливочное масло — 100 гр.

Сметана густая — 200 гр.

Желатин — 20 гр.

Вода — 80 мл.

Яичные белки — 5 штук.

Для пропитки:

Вода — 100 мл.

Сахар — столовая ложка.

Как готовить?

Этот бисквит готовится на кипятке. Он получается воздушным и пористым. Сначала нужно яйца взбить с сахаром. Потребуется на это около 10 минут. Масса за это время увеличится в три раза. Хорошее взбивание позволит отказаться от применения разрыхлителя. В яичную массу добавляйте кипяток (по столовой ложке). Потом влейте масло растительное. Продолжаем взбивать. Масса стала плотнее. Муку добавляйте понемногу и хорошо вмешивайте ее.

Пекарской бумагой выстелите форму и смажьте ее маслом. Вылейте тесто и пеките при 180 градусах около получаса в зависимости от духовки. Для одного коржа возьмите 1/2 теста.

Пришло время готовить суфле. Желатин замачиваем и, как только он набухнет, подогреваем, пока не растворится. В миске взбейте масло с вареной сгущенкой. Добавьте сметану и продолжайте взбивать.

Вам будет интересно:Какой заказать торт на 18 лет мальчику?

Отдельно взбейте белки с небольшой щепотью соли до густой пены. В карамельно-масляную массу добавьте растворившийся желатин и очень хорошо перемешайте.

Понемногу добавляйте ранее взбитые белки и потихоньку вмешивайте, чтобы не осели. Получится воздушная масса карамельного цвета. Соберите торт.

В форму с разъемными краями положите корж и пропитайте водой с сахаром. Выложите поверх треть суфле и разровняйте. Поверх положите следующий корж и тоже пропитайте. Выложите оставшуюся часть суфле и снова разровняйте. Украсьте верх, как пожелаете. Можно просто потереть сверху шоколад. Поставьте торт в холодильник часов на двенадцать.

Чтобы достать торт из формы, проведите ножом внутри бортов. Аккуратно извлеките из формы, разрежьте и подавайте к чаю или кофе. Это отличный вариант для летнего чаепития, так как торт очень легкий и не содержит много калорий.

Шоколадная «Птичка»

Это рецепт торта, сочетающего в себе насыщенный шоколадный вкус, похожий на пирожное «Картошка», нежнейшее суфле и потрясающую арахисовую прослойку.

Ингредиенты для бисквита:

Два куриных яйца.

Половина стакана сахара.

2 столовых ложки масла растительного.

Стакан муки пшеничной.

3 ложки (столовых) какао-порошка.

Стакан жирного кефира.

10 граммов разрыхлителя.

Для прослойки:

Арахисовая несладкая паста — 3 столовых ложки.

Сгущенное молоко с какао — 4 столовых ложки.

Для крема:

200 мл молока.

1/2 стакана сахара.

Два яичных желтка.

Щепотка ванилина или пакетик сахара ванильного.

Для суфле:

Два яичных белка.

Половина стакана сахара.

Половина чайной ложки лимонной кислоты.

10 граммов желатина.

Для глазури:

30 граммов сливочного масла.

3 ложки столовых сметаны.

2 ложки столовых сахара.

3 ложки столовых какао-порошка.

Приготовление торта «Птичка» с суфле

При помощи венчика смешайте яйца, кефир и сахар до однородного состояния. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем и какао, перемешайте. Прогрейте духовку до двухсот градусов и выпекайте до готовности. Остуженный на решетке корж разрежьте на два. Одну часть измельчите и дайте подсохнуть. Делаем прослойку. Взбиваем шоколадную сгущенку с арахисовой пастой. Если не нашли такую сгущенку, можно в обычную добавить какао-порошок. Чтобы приготовить заварной крем, смешайте сахар, желтки и холодное молоко. На небольшом огне подогрейте смесь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Не давайте крему кипеть, иначе свернутся желтки. Крем остудите. Замочите и подогрейте желатин. Белки взбейте с лимонной кислотой и сахаром до плотных пиков.

Пищевой пленкой застелите форму. Выложите половину коржа и смажьте ореховым кремом. В заварной крем, еще теплый, добавьте половину желатина и перемешайте. Раскрошенный бисквит перемешайте с 1/2 частью заварного крема и выложите на крем из арахиса. В оставшуюся часть заварного крема аккуратно вмешайте белки и влейте остатки желатина. Вылейте суфле сверху торта и уберите на полчаса в морозильную камеру. За это время сварите глазурь. Смешайте все компоненты для нее (кроме масла), прогрейте на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Потом добавьте масло и остудите, чтобы стал теплым. Торт выложите и залейте глазурью.

«Нежная птичка»

Ингредиенты для теста:

160 граммов муки.

7 яичных желтков.

100 граммов сливочного масла.

Чайная ложка разрыхлителя.

Чайная ложка ванильного сахара.

Для суфле:

7 яичных белков.

2 чайных ложки агар-агара или 20 граммов желатина.

250 граммов сахара.

170 граммов сливочного масла.

250 граммов сгущенного молока.

Пол чайной ложки лимонной кислоты.

Для глазури:

Темный шоколад — 220 граммов.

200 мл сливок.

30 граммов сливочного масла.

Пошаговое описание процесса

Время приготовления торта «Птичка» — 3 часа + время на охлаждение.

Отделите желтки от белков, белки пока поставьте в холодильник, чтобы лучше взбивалось. Перетрите желтки с сахаром, пока смесь не увеличится в несколько раз. Добавьте ванилин. Туда же просейте муку и разрыхлитель. Перемешайте аккуратно. Застелите форму пергаментом и выложите тесто, разровняйте его. Пеките при 200 градусах в течение двадцати минут. Агар-агар замочите в теплой воде (110 миллилитров) и оставьте набухать. Корж остудите до комнатной температуры. Разрежьте его на два одинаковых коржа. Яичные белки взбейте с лимонной кислотой. Миска для взбивания должна быть холодной и обезжиренной.

Кастрюльку с агар-агаром поставьте на средний огонь, добавьте туда сахар, нагрейте до ста шестнадцати градусов и выключите плиту. Готовность проверяют на нитку. Выньте из сиропа ложку. Если за ней тянется нитка, которая держит форму хорошо, значит, сироп готов. При использовании желатина не нагревайте жидкость выше семидесяти градусов. Сироп немного остудите и тоненькой струйкой влейте в белки, продолжая их взбивать. Масса станет пышной и плотной. Понемногу вводите сливочное масло и сгущенку. Форму (лучше разъемную) застелите пергаментом или пищевой пленкой и выложите три четверти суфле. Накройте вторым коржом. Выложите остатки суфле, разровняйте. Отправьте десерт на ночь в холодильник. Готовим шоколадную глазурь для торта из шоколада и сливок. На водяной бане растопите плитку, добавьте сливки, масло, размешайте, залейте десерт и снова поставьте его в холодильник. Через полчаса его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

«Птичка-невеличка»

Ингредиенты:

Полстакана сметаны.

Одно яйцо.

Полстакана сахара.

Одна столовая ложка какао-порошка.

Четверть чайной ложки соды.

Три ложки миндальных хлопьев.

Для крема понадобится:

Вареная сгущенка – банка.

200 г сливочного масла.

Глазурь:

100 г шоколада.

Столовая ложка молока.

Простой рецепт торта «Птичка» не вызовет затруднений в приготовлении.

Яйцо взбейте с сахаром, добавьте какао, муку с содой, сметану и замесите тесто. Разделите его на две части и выпекайте эти два коржа при 200° около 15 минут. Когда они приготовятся, охладитель и разрежьте еще каждый на две части. Готовим крем: масло взбиваем со сгущенкой. Чтобы приготовить глазурь, шоколад нужно разломать на кусочки и растопить, добавить молока, перемешать. Готовить на водяной бане. Коржи уложите друг на друга и прослоите кремом. Готовый торт покройте глазурью и поставьте в холодильник. Перед тем как подать на стол, посыпьте его миндальными хлопьями.

Торт «Птичка» от Палыча, приготовленный по оригинальной рецептуре, можно найти в любом магазине. Но можно, воспользовавшись одним из рецептов, приготовить его самим.

Источник

Как сделать жирные лепешки для птиц

Птицы любят толстые пирожные, и в это время года они как раз то, что им нужно, чтобы дать им энергию и согреться.

Но шарики для кормления необязательно покупать в магазине; вы можете использовать всевозможные кухонные отходы, такие как сыр и овсяные хлопья. Просто смешайте с растопленным салом или салом и поставьте на ночь в холодильник.

Избегайте использования индюшачьего жира, который не схватывается, как сало и сало, и может покрывать перья птиц, не позволяя им летать. Он также может распространять болезнь.

Посмотрите, как Кейт Брэдбери объясняет, как делать жирные лепешки для птиц, в нашем видео-руководстве «Без суеты»:

Другие способы помочь садовым птицам:

Вам понадобится

• Чаша
• Сало или сало
• Кастрюля
• Ложка
• Нить или шпагат
• org/HowToItem»> Старые банки для йогурта
• Арахис несоленый
• Смородина
• Султанас
• Овес
• Панировочные сухари
• Панировочные сухари
• org/HowToItem»> Тертый сыр

Общее время:

12 часов

Включая ночное охлаждение

Шаг 1

Смешивание сухих ингредиентов

Лучшее соотношение для этого рецепта — одна часть жира на две части сухой смеси.Смешайте все сухие ингредиенты в миске.

Шаг 2

Размешивание топленого жира с сухими ингредиентами

Растопить немного сала или сала в сковороде и добавить сухую смесь. Хорошо перемешайте, пока жир полностью не впитается и смесь не склеится.

Шаг 3

Протяните нить через дно банок для йогурта и добавьте смесь

Сделайте отверстие в дне кастрюли для йогурта и проденьте ее через бечевку или нить, затем наполните кастрюлю теплой жировой смесью.

Шаг 4

Поставьте торты на ночь в холодильник, затем выньте из горшков

Поставить в холодильник на ночь для застывания, затем разрезать и снять горшок.Завяжите на одном конце бечевки большой узел, чтобы закрепить торт.

Шаг 5

Разложите торты на защищенном дереве или кустарнике

Повесьте торт на дереве или кусте и дождитесь, когда прилетят птицы и начнут пировать.

Кейт Брэдбери говорит

Держите в морозильной камере запас жирных кексов, в холодные зимние дни вынимая их по одному или двум за раз.Никогда не тушите их летом — в очень жаркую погоду жир может растаять и размазаться по перьям птиц, не позволяя им летать.

---

Сделайте свои собственные домашние торты из птичьего семени

Каждый год я люблю делать домашние лепешки из птичьего семени для моих пернатых друзей в самые холодные зимние месяцы. Когда в этом году я собирался приготовить еще несколько блюд, я заметил, что у меня есть рецепт партии, из которой можно приготовить шесть домашних лепешек из птичьего корма, и рецепты для одной партии, чтобы приготовить только один пирог из птичьего семени, но ничего между ними. И да, в этом году я чувствовал, что хочу что-то среднее.

В результате получился рецепт, по которому я приготовил партию из четырех домашних лепешек из птичьих семечек. Теперь у меня есть все необходимое, независимо от того, какой размер партии я хочу сделать!

Мои домашние торты из птичьего семени {без желатина}

Для этого рецепта я использовал тот же метод, что и раньше.Я начинаю с того, что кладу птичий корм в миску. Я обычно использую смесь обычного птичьего корма с добавлением еще нескольких масличных семян подсолнечника.

К семенам я добавляю немного сухофруктов (я обычно использую изюм), немного кукурузной муки (так как некоторая крупа полезна для птиц) и для этой смеси я решил использовать немного арахисового масла.

Наконец, я заливаю все растопленным салом и перемешиваю. Хотя в прошлом я готовил несколько лепешек из птичьего семени, в которых использовался желатин, для больших партий я предпочитаю сало, поскольку оно дешевле, его легко растопить в микроволновой печи и, похоже, птицы тоже любят.

Дополнительная литература : Где искать сало в продуктовом магазине

После того, как вы все перемешали, его можно положить в сковороду, застеленную пергаментной бумагой, чтобы пироги застыли.

Этот рецепт разработан для формования квадратной формы 8 × 8, и когда она затвердеет, смесь снимается со сковороды и разрезает середину в каждом направлении, в результате чего получается четыре торта, каждый размером около 4 дюймов.

При нарезке кексов вещи будут немного крошиться, но я всегда сохраняю эти крошки и рассыпаю их на земле под моей кормушкой.Птицы (и белки!) Тоже это ценят.

Тогда остается только развесить торты, чтобы птички наслаждались. Вместо того, чтобы подвешивать клетку для сала на ветке, я закрепил ее гвоздем на изгибе своего дерева. Птицы, кажется, задерживаются немного дольше, потому что они легко могут сесть на дерево, пока клюют пирог. Дятлы особенно, кажется, сидят там довольно долго и получают удовольствие.

Полный рецепт для печати для этого рецепта размера партии из четырех торта ниже.А если вам тоже нравится кормить птиц, ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, чтобы получить больше вдохновения для кормления птиц!

Домашние торты из птичьего семени

Делать домашние торты для пернатых друзей весело и легко. Из этой партии вы получите четыре торта размером 4 дюйма.

Автор: Беверли

Ингредиенты:

• 2 стакана смеси Birdseed
• 1 стакан черного масла семян подсолнечника
• 1/2 стакана кукурузной муки
• 1/2 стакана изюма
• 1/4 стакана арахисового масла (по желанию)
• 1 стакан лярда

Инструкции:

• Выстелите квадратный противень размером 8 x 8 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• Положите в миску для смешивания семена птиц, семена подсолнечника, кукурузную муку, изюм и арахисовое масло (если используется).

• Растопите чашку сала в микроволновой печи. (Я использую свой стеклянный мерный стакан, чтобы отмерить сало, а затем стеклянный стаканчик можно сразу же помещать в микроволновую печь. Я помещаю его в микроволновую печь на одну минуту, а затем завершаю перемешиванием, чтобы растопить оставшиеся нерасплавленные кусочки все еще плавает.)

• Залейте растопленным салом смесь семян в миске и перемешивайте, пока все хорошо не перемешается.

• Выложите смесь в подготовленную форму 8 × 8.

• Поставьте противень в морозильную камеру на несколько часов, чтобы смесь затвердела.

• Когда пергамент затвердеет, возьмитесь за края пергаментной бумаги, чтобы вынуть все из кастрюли. Затем лепешки можно разрезать на четыре равных части.

Примечания:

Если у вас нет кукурузной муки, ее можно заменить на муку. Вы можете использовать другие виды семян в этих пирогах, если хотите, в любой комбинации, чтобы получить в общей сложности около 3 чашек используемых семян.

Сделайте свой собственный птичий торт для сада — Проект Эдем, Корнуолл

Что вам нужно (делает несколько)

• 1 стакан птичьих семян
• Полупачки сала или салата
• Сосновые шишки (по желанию)
• Строка (необязательно)

Как приготовить птичьи лепешки

Есть два варианта этих подвесных кормушек: они формируются вокруг сучков на веревке или вокруг сосновых шишек.

• Если вы делаете подвесные птичьи лепешки из сосновых шишек, сначала убедитесь, что их чешуя открылась, потому что смеси нужно место, чтобы прилипнуть.Вы можете открыть их, поместив в солнечное или теплое место, например, в сушильный шкаф или на батарею, на несколько дней.
• Дождитесь, пока сало или сало нагреется до комнатной температуры, и нарежьте его небольшими кусочками.
• Смешайте в миске сало или сало, семена или арахис. RSPB рекомендует использовать смеси, которые включают хлопья кукурузы, семена подсолнечника и арахисовые гранулы.
• Возьмите горсть смеси и вдавите ее в промежутки между чешуйками.
• Затем крепко обвяжите шишку веревкой и повесьте ее на дереве.
• Если у вас нет сосновых шишек, просто свяжите несколько больших узлов по всей длине веревки и выдавите на них смесь для птиц, затем повесьте веревку на ветке. Если смесь слишком жидкая, вам может потребоваться завернуть ее в жиронепроницаемую бумагу и поставить в холодильник.
• Вешайте птичьи лепешки! По возможности старайтесь повесить кормушки вне досягаемости кошек. Хороший совет: тонкая ветка выдержит вес кормушки и птички, но не кошки.

Если вы хотите поместить домашний корм для птиц в красивую кормушку или у вас мало времени, обратите внимание на эти великолепные керамические кормушки для птиц в форме шара в интернет-магазине Eden Project.

Зачем кормить птиц?

Вот три причины кормить птиц:

1. Их очень весело смотреть и слушать в саду.
2. Они полезны для садоводов, потому что едят таких вредителей, как слизни и улитки.
3. Птицам нужна помощь зимой, когда насекомых и ягод бывает мало.

Спасибо Саре Уорн и Барбаре Вагнер за идею. Изображение предоставлено: Дэн Хьюз

Dr.Рецепт птичьего торта | Все рецепты

Замечательный и влажный. Я приготовила кокосовую глазурь для верха: 2 столовые ложки маржерина 1/3 гр. сахар 1/3 гр. кокосовый орех и 1/3 гр. молоко (нагреть и дать немного остыть). Я обязательно сделаю это снова. Отличный способ использовать мою морозильную камеру, полную бананов!

Это был легкий и красивый торт. Я воспользовался другой идеей рецензентов и сделал кокосовую начинку, которая дала ему нечто большее, чем просто вкус бананового хлеба. Я также использовал 1 / 2C яблочного пюре вместо 1/2 масла — без потери вкуса или консистенции.

Это было быстро, но нужно время, чтобы испечь.Как и у Шарлотты, у меня под рукой был только кусок ананаса, поэтому я немного его нарезал. Я испекла свою в двух формах для хлеба (9×5 дюймов); он наполнил их, что было идеально. Я думаю, что он также хорошо подойдет для 2-х противней (8х4 дюйма). Я положил сверху кокосовую стружку, приготовленную из 1/4 стакана сливочной муки, сахара и кокоса. Это легко запомнить, потому что это все равные суммы. Просто перемешайте до рассыпчатого состояния. Торт получился очень влажным и вкусным. Я делаю это для семьи моей девушки, и им это нравится, даже тем, кто завидует!

Этот торт такой хороший !!! Я использовал самоподнимающуюся муку и исключил соду и соль.И у меня был только кусок ананаса, поэтому я просто нарезал его. Этот пирог (хлеб) был таким влажным и имел идеальную крошку. У меня вообще не было проблем. Я буду делать это много, потому что кажется, что у меня всегда есть перезрелые бананы. Да, и я использовал кастрюлю Bundt (очень красивую). Спасибо, Кэрол!

Очень вкусно!!!! Вы можете использовать этот торт на завтрак или на десерт. Моя банка ананаса была 20 унций, поэтому я удвоил все остальное, половину масла и заменил вторую половину яблочным пюре. Это было замечательно. Это сделало одну пачку 1 большую и 1 среднюю форму хлеба. В следующий раз я попробую сверху глазурь из сахарной пудры, но без нее все было замечательно. Свекровь подумала, что он настолько хорош, что я могу его продать!

Я готовлю этот рецепт уже пару лет.Родители моего друга сказали, что это лучший торт, который они когда-либо ели. Идеально подходит для завтрака с кофе или после обеда с чаем, но не требует горячего напитка, он такой влажный! Всем это нравится.

Замечательный рецепт! Это было легко приготовить, и все ингредиенты были у меня под рукой. Я использовал сковороду Bundt, и торт получился идеальным. Это отличный вариант для тех, кто не любит излишне сладкие десерты.

ВПЕЧАТЛЯЮЩИЙ! Что еще более впечатляюще, мне пришлось использовать только ОДНУ миску, чтобы собрать это вместе! Чудесно! Я смог использовать две круглые 8-дюймовые сковороды и маленькую форму для хлеба! Я отдал две и съел одну! Совершенно влажный!

Это точный рецепт, который моя семья использует уже более 40 лет. Когда я был ребенком, когда меня спросили, какой торт я хотел, был тот. Мы всегда добавляли легкую глазурь. Для этого особенного угощения ничего особенного не требуется !!

торт на самом деле не был похож на бананы или ананас.это было очень влажно. Я готовил его всего 50 минут, и этого было достаточно. Я не уверен, что снова попробую этот рецепт.

Происхождение классики: торт с колибри

Паула Дисброу

Прежде чем вы узнаете предысторию, вы должны знать, что имя очаровательное, но полностью вводит в заблуждение. Это потому, что столь любимый (и просто здоровенный) торт с колибри вряд ли является деликатным делом. В своем наиболее известном воплощении это плотный слоеный пирог с ароматом корицы, наполненный тропическими фруктами (обычно измельченный ананас и спелые бананы), покрытый глазурью из сливочного сыра и покрытый орехами пекан. Другие варианты могут включать тертую морковь, сушеные фрукты или кокос. Плотный, влажный и насыщенный ароматом из-за множества ингредиентов, в этом нет ничего мелкого.

Наибольшая заслуга в журнале Southern Living , широко известном как торт, когда их оригинальный рецепт был предложен читательницей — миссис.L.H. Wiggins из Гринсборо, Северная Каролина, и впервые был опубликован в 1978 году. С тех пор он стал самым востребованным рецептом в истории журнала и вдохновил его на вариации от блинчиков с колибри до торта с колибри Бундт.

Как и другие культурные пережитки 70-х годов (например, туфли на платформе, «Танцующая королева» и Charlie’s Angels ), торт «Колибри» отказался совершить тихий выход. Напротив, десерт остался неизменным на прилавках Formica и пьедесталах для тортов по всему Югу (наряду с кокосовым пирогом и пирогом из красного бархата), и его продолжают переосмысливать ведущие повара.

Но сюжет, как и у быстрого хлебного теста для торта, густой. Когда автор Энн Бирн исследовала свою последнюю книгу, American Cake (Rodale, 2016), она проследила происхождение рецепта еще дальше на юг, до Ямайки, и в пресс-релизе Air Jamaica 1960-х годов, в котором на внешней стороне самолетов был использован логотип колибри. . Этот рецепт, размороженный бундт, в конечном итоге подхватила Хелен Мур, в то время редактор отдела еды The Charlotte Observer . Ямайка объясняет как тропические ингредиенты, так и название.В Карибском бассейне его также называют пирогом «Доктор Берд» — прозвищем красноклювого стримертохвоста, местного представителя семейства колибри и национальной птицы острова.

Шоколадный безумный торт (без яиц, молока, масла и мисок)

• Facebook 136633
• Pinterest 978512

Сумасшедший торт, также известный как «Дурацкий торт» и «Торт депрессии» — без яиц, молока, масла, чаш и миксеров! Очень влажно и вкусно. Рецепт от аллергии на яйца / молочные продукты. Отличное занятие для детей. Рецепт восходит к Великой депрессии. Чертовски хороший торт!

Прочтите восторженные отзывы людей, попробовавших этот рецепт на Pinterest!

Другие восторженные обзоры

Другие отзывы

С момента публикации этого поста было добавлено больше вкусов для торта. Нажмите на фото ниже, чтобы перейти в раздел рецептов со ссылками на все вкусы.Есть и варианты торта на кружку!

Crazy Cake можно приготовить из смесей без глютена! Многие люди отмечали, что они приготовили этот торт из смесей без глютена, и это замечательно ». Да, он вкусный и очень влажный. Он работает даже с мучными смесями GF! »

В течение многих лет у моей младшей дочери не было настоящего торта на день рождения. Я знаю, что в жизни есть вещи и похуже, но никакого торта — он просто воняет. У нее никогда не было НАСТОЯЩЕГО торта, пока моя хорошая подруга не поделилась шоколадным безумным пирогом ее мамы, также известным как Wacky Cake и Depression Cake .(Исходная дата публикации этого рецепта — март 2013 г.)

Через несколько минут после того, как моя подруга поделилась рецептом, я взбила торт, разговаривая с ней по телефону. Я не мог поверить, как легко это было сделать. Никаких мисок. Никакого беспорядка. Я все перемешала прямо на противне. КЛАССНО.

Когда торт был готов, заморожен, готов к употреблению, я не мог поверить, насколько он влажный. На протяжении многих лет мы пробовали другие рецепты и заменители яиц, они были в порядке, ничего особенного.ЭТОТ ТОРТ безумно хорош, моей дочери и семье он очень понравился!

С того дня это было прощание с тем же старым тортом с мороженым, который у нас был КАЖДЫЙ ОДИН день рождения… Привет, вкусный НАСТОЯЩИЙ шоколадный торт с мороженым сверху.

Я провел небольшое исследование рецептов Сумасшедших и Дурацких тортов. Эти торты были созданы во время Великой депрессии, когда яйца, молоко и масло было очень трудно достать. Эти торты также известны как торты депрессии. Помните мой любимый детский бутерброд о депрессии, который делали бабушка и дедушка? В те тяжелые времена люди были довольно изобретательны.Чтобы создать торт без яиц и масла, потребовались креативность и наука о выпечке. Вам даже не нужен миксер. Гений!

В LA Times есть отличная статья о Crazy Cake:

«Безумный торт» — он не содержит масла и яиц, его легко приготовить, он получается сочным, влажным и восхитительным. Что не нравится? »

Закрепленное изображение

Читайте еще восторженные отзывы людей, попробовавших этот торт, на Pinterest!

Рецепт безумного шоколадного торта (без яиц, молока, сливочного масла и мисок)

Сохранить рецепт на Pinterest

Распечатать рецепт

Состав

• 1 1/2 стакана муки (универсальная)
• 3 ст. какао (несладкое)
• 1 стакан сахара (универсальный сахар — чистый тростниковый сахар-песок)
• 1 ч. пищевая сода
• 1/2 ч. Л. соль

• 1 ч. белый уксус
• 1 ч. чистый экстракт ванили
• 5 ст. масло растительное
• 1 стакан воды

Как добраться (изображение ниже)

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.


Смешайте первые 5 сухих ингредиентов в смазанном жиром квадратном противне размером 8 дюймов.Сделайте 3 углубления в сухих ингредиентах — два маленьких и одно побольше (см. № 3 на фото ниже). Налейте уксус в одно углубление, ваниль — в другое, а растительное масло — в третье углубление. Залить все водой. Хорошо перемешайте до однородной массы.


Выпекать на средней решетке духовки 35 минут. Проверьте зубочисткой, чтобы убедиться, что она выходит чистой. Круто. Сверху посыпьте любимой глазурью. Наслаждаться!

Примечание. Время выпекания в духовке может отличаться, не забудьте проверить торт, чтобы не перепечь его.

____________________________________________________

РЕЦЕПТЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

СОВЕТЫ

• Вы можете удвоить этот рецепт, просто используйте форму для выпечки 9 × 13.

• Смешайте жидкое тесто в миске для более аккуратного и легкого перемешивания. Обязательно следуйте инструкциям таким же образом — смешайте сухие ингредиенты, а затем сделайте углубления для влажных ингредиентов.Не забудьте смазать сковороду. Также можно делать кексы — обязательно отрегулируйте время выпечки.

• Безглютеновый безглютеновый торт Google Bob’s Red Mill.

• Многие поделились, что этот рецепт отлично подавать в теплом или холодном виде, просто посыпав сверху сахарной пудрой.

• Этот торт — отличное развлечение для детей.

Вот несколько весенних капкейков, которые моя сестра приготовила по рецепту ванильного безумного торта для вечеринки по случаю дня рождения, когда у нескольких детей была сильная аллергия на яйца и молочные продукты.

Многие спрашивали, есть ли у меня рецепт безумного бананового торта. У меня его еще нет, но следите за обновлениями. А пока вот рецепт СУМАСШЕДШЕГО БАНАНОВОГО ТОРТА с ЗАМОРОЗКОЙ СЛИВОЧНОГО СЫРА, который не сумасшедший, потому что он не содержит молочных продуктов и яиц (этот рецепт содержит яйца, масло и пахту), но сумасшедший из-за того, как он сделан… и это потрясающе!

Спасибо, что заглянули!

Ура!

• Facebook 136633
• Pinterest 978512

Как приготовить торты из птичьего семени

Автор: Персонал Garden Gate

Хотите домашнее угощение для птиц в вашем дворе? Следуйте нашим простым шагам, чтобы приготовить торты из птичьего семени, которые им понравятся!

Торты из птичьего семени своими руками

Отличный способ пригласить птиц в свой сад — приготовить эти суперпростые угощения из птичьего корма.Птицам особенно полезны лепешки из птичьего семени в зимние месяцы, когда источники пищи более ограничены. Сделать свои собственные лепешки из птичьего семени совсем несложно, и их можно сделать на собственной кухне с помощью простых ингредиентов и инструментов. Вы даже можете настроить смесь для привлечения определенных видов птиц. Прежде чем вы это узнаете, птицы будут собираться за много миль, чтобы пировать в вашем саду.

Вам также могут понравиться:
Лучшие виды кормов для ваших кормушек
Венок для кормления птиц своими руками
Рецепты сала для привлечения определенных птиц

Ингредиенты для торта из птичьего семени (

По этому рецепту получается 4 торта из птичьего семени )

• ¾ стакана белой или пшеничной муки
• 3 чашки смеси семян птиц
• ½ стакана сушеной клюквы
• ½ стакана сырого арахиса
• ½ стакана воды (доведена до кипения)
• унции неароматизированного желатина
• 3 ст. светлый кукурузный сироп

Материалы

• Чаша для смешивания
• Стеклянный мерный стакан
• Одноразовые стаканчики
• Деревянная ложка
• Палки
• Шпагат

Как смешать и сформировать лепешки из птичьего семени

1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске
2. В стеклянном мерном стакане довести воду до кипения в микроволновой печи
3. Добавьте желатин в кипящую воду и перемешайте до растворения
4. Добавьте кукурузный сироп
5. Залить жидкостью сухие ингредиенты и тщательно перемешать
6. Разложите смесь по чашкам (по этому рецепту получается 4 чашки)
7. Прокол в середине торта для подвешивания
8. Дать пирогам высохнуть на ночь
9. Удалить лепешки из чашек
10. Для подвешивания тортов используйте палки и шпагат

Продукты для кормления птиц, которые нам нравятся:
Пастуший крючок
Платформа Кормушка для птиц
Кормушка для птичьих кормов

Рекомендации по продукции

Вот некоторые принадлежности и инструменты, которые нам необходимы в повседневной работе в саду.