Тесто пирожковое дрожжевое без молока: Дрожжевое тесто без молока — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — scary-stories.ru

Содержание

Тесто для пирожков без молока и яиц на воде рецепт с фото пошагово

Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой.

Из приведенного в рецепте количества продуктов получается тесто примерно для 20 пирожков. Точное количество зависит от их размеров.

Изделия из такого теста можно есть как тёплыми, так и остывшими. И даже через сутки они остаются вкусными.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу «мука в воду», то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Дрожжевое тесто без яиц и молока

Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающего, нежного, воздушного, идеального дрожжевого теста для пирожков, булочек, пампушек, беляшей и пирогов. Рецепт очень простой и бюджетный, тесто получается воздушное, как пух!!

Ингредиенты

мука пшеничная	600 гр
сахар	1,5 ст.л.
соль	2 ч.л.
дрожжи сухие	1,5 ч.л.
растительное масло	30 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миску просеиваем муку.

Добавляем сахар.

Добавляем соль.

Добавляем быстродействующие дрожжи.

Тщательно все перемешиваем.

Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую воду.

Перемешиваем все, чтобы большая часть муки впитала в себя жидкость. После этого добавляем в тесто растительное масло.

Замешиваем тесто руками (около 15 минут) до абсолютной гладкости и однородности. По надобности добавляем муку.

Тесто должно быть очень нежным, мягким и немного прилипать к рукам.

Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка.

Округляем тесто в шар.

Смазываем миску небольшим количеством растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.

Кладем в миску наше тесто. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем тесто в тёплое место на 1 час. (Можно отправить тесто бродить в духовку разогретую до 30 градусов)

Спустя 1 час тесто поднялось, снова его слегка вымешиваем, накрываем и отправляем в тёплое место ещё на 1 час.

Спустя ещё 1 час брожения достаем тесто и начинаем с ним работать. Выпечка из такого теста получится пышной и воздушной.

Поделись рецептом с друзьями!

Дрожжевые пирожки без яиц за 5 минут

Рецепт дрожжевого теста для пирожков в духовке безупречно подойдет тем, кто совсем не любит проводить время на кухне, не «дружит» с плитой., у кого нет времени на долгую готовку, а при этом большая семья, которая ценит домашнюю выпечку, а в особенности, пирожки на молоке: мягкие, пышные, вкусные. К слову, молоко здесь совсем не обязательный ингредиент, можно приготовить дрожжевые пирожки без яиц, без молока, кефира или других животных продуктов, как это было выполнено в рецепте постных пирожков с картофелем (веган вариант).

Если вы в поиске постных рецептов, тогда обратите внимание на индийские самосы — вкуснейшие пирожки с овощной или грибной начинкой:

Самосы с грибами на топленом масле гхи (печеные в духовке).
Острые самосы с картофелем, чечевицей, зеленым горошком и другими овощами (жареные в кипящем масле).

А теперь перейдем к нашему рецепту.

Ингредиенты на 40 пирожков:

700 мл тёплого молока;
пакетик сухих дрожжей 11 г – 2 ст. л.;
0,5 ч. л. соли «Экстра»;
3 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
7 гранёных стаканов (200 г) муки;
любая начинка: картофельное пюре с луком, жареные грибы, тушеная капуста, рис с зеленью, варенье, свежие фрукты с сахаром и т. д.

Рецепт дрожжевых пирожков на молоке без яиц

Приготовление:

Масло добавить в подогретое молоко (не давайте молоку закипеть), развести соль, дрожжи и сахар.

В молочную смесь просеять муку (использовать сито). За неимением специального сита для просеивания муки, можно воспользоваться обычным дуршлагом с мелкими отверстиями.

Все составляющие теста хорошо вымешать ложкой.

Тесто будет находиться в холодильнике 2 часа, но перед этим тщательно смешанную смесь поместить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Пирожки можно начать лепить в другой день, тесто может ждать в холодильнике до двух дней. Тесто отстоявшееся ночь в прохладе гораздо вкуснее!

Когда пройдёт два часа, тесто хорошо подойдёт и уже можно начинать лепить пирожки. Смесь хорошо поднимется в холоде, но на это уйдет больше времени. Если вы хотите испечь пирожки поскорее, то поставьте тесто в теплое место на 30 мин. (можно поставить на теплую батарею, например).

Перед приготовлением пирожков руки пересыпать мукой и тесто не пристанет к рукам. Набирать немного теста (приблизительно 1 ст. л. с горочкой) и формировать пирожки (получатся маленькими, хорошо пропекутся, внутри — сочная начинка).

Не забудьте положить в центр вашу начинку. Можно внутрь ничего не класть, получатся пышные, румяные, печеные булочки.

Выкладывать изделия на смазанный любым жиром противень. Для румяной корочки пирожки помазать растительным маслом (не обязательно). Должно получиться примерно 40 пирожков.

Печь в духовом шкафу 15-20 минут. Температура 180 °C.

Пирожки без яиц пышные, воздушные, хорошо пропекаются внутри, а снаружи образуется красивая, румяная корочка., благодаря растительному маслу пирожки аппетитно блестят.

Пожалуй, это лучший рецепт: вкусный, быстрый, простой, буквально за 5 минут!

Приятного аппетита!

Рецепт от Нади Коноваловой.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков, рецепт с фото

Этим замечательным рецептом дрожжевого теста для пирожков со мной поделилась моя хорошая подруга Анна и ее мама. Из такого теста можно готовить сладкую и соленую сдобу. Из него получаются замечательные воздушные и нежные пирожки, булочки и ватрушки.

Анюта делает его со сметаной, но мне больше нравится вариант без нее, так что можете попробовать оба варианта.

Если вам нужно сдобное дрожжевое тесто для пирожков с соленой начинкой, то в тесто нужно добавить 1-2 чайные ложки соли. А если вы печете сладкую сдобу, то в тесто вместо соли нужно положить 2-3 столовые ложки сахара и немного ванили или ванильного сахара.

Для небольших пирожков вам понадобится кусочек теста с грецкий орех и чайная ложка начинки.

Маргарин, молоко и яйца должны быть комнатной температуры

P.S.: По рецепту в тесто можно добавить сметану — 100 мл., тогда муки нужно положить немного больше.

Также можете посмотреть еще один вариант сдобного дрожжевого теста.

Ингредиенты

для опары

Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 100 мл
Пшеничная мука — 4 ст. л.
Дрожжи свежие — 50 г

для теста

Яйца — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Маргарин — 100 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Пшеничная мука — 12 ст. л.
Соль — 2 щепотки

для сладкого теста

Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.

для соленого теста

Рецепт приготовления пирожкового дрожжевого теста

Готовим опару.
Молоко теплое, температура 30-40ºС, смешать с сахаром и добавить дрожжи. Оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
К опаре добавить просеянную муку.
Муку нужно добавлять на глаз, у вас должно получиться тесто как на оладьи. Если оно будет чуть более жидкое или чуть более густое это нестрашно.
Вымешиваем опару и ставим в теплое место без сквозняков.
Емкость с опарой желательно накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой.
Ждем пока опара не увеличится в размере вдвое. На это уйдет приблизительно 25-35 минут.
К опаре добавляем порезанный небольшими кусочками маргарин.
Маргарин должен быть комнатной температуры.
Яйца слегка взбиваем.
Желательно чтобы яйца были комнатной температуры.
Добавляем к опаре взбитые яйца и молоко. При желании можно добавить сметану.
Все перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку смешанную с разрыхлителем. И добавляем для сладкого теста сахар и ваниль, а для соленого – соль.
Все хорошо перемешать.
Муку следует добавлять на глаз, но главное не перестараться. Лучше если тесто будет более жидкое, во время вымешивания оно само возьмет недостающую муку. А если Вы перестараетесь, то тесто получиться слишком тугим, и выпечка будет плохо подниматься.
Тесто накрываем и ставим в теплое место без сквозняков. Через 50-70 минут тесто увеличится в 2-2,5 раза.
Рабочую поверхность посыпать просеянной мукой и высыпать на нее тесто.
Слегка вымесить тесто, не стоит прилагать слишком много усилий. И не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть мягким, а на срезе –липким.
Готовое тесто делим на две части.
Одну часть убираем в сторону и накрываем полотенцем, а со второй частью работаем.
Хотя если у вас на кухне много места, а духовка рассчитана на два и более противней, то можно работать сразу со всем тестом.
Тесто растягиваем или раскатываем в колбаску.
Затем нарезаем колбаску на равные кусочки.
Я нарезала тесто с расчетом, чтобы каждый кусочек теста был приблизительно с крупный грецкий орех. Но если вы будете делать более крупные пирожки, то и кусочек теста должен быть больше.
Припорошенными мукой руками катаем из каждого кусочка шарик и кладем его на посыпанную мукой поверхность.
Подготовленные шарики накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20-25 минут. За это время они немного поднимутся и из них можно будет лепить пирожки.
Шарики для пирожков кладем на руку и раскатываем пальцами. Не раскатывайте тесто скалкой, она вытеснит из теста все пузырьки и тесто будет дольше подниматься.
Используем любую начинку по вкусу и выпекаем пирожки в духовке.
Вкусных вам пирожков!

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто без глютена — инструкции и контрольный список

Планируете ли вы сделать булочки или вкусную выпечку, дрожжевое тесто — очень важный аспект выпечки без глютена.

Использование дрожжевого теста может напугать многих, но не стоит бояться! Это правда, что дрожжевое тесто деликатно, требует много терпения, чтобы сделать его правильным. Однако, если вы просто будете тщательно следовать нашему рецепту, у вас получится вкусное дрожжевое тесто из муки без глютена.

Пошаговые инструкции

Если вы используете свежие дрожжи, сначала приготовьте тесто.

Чтобы приготовить тесто, смешайте дрожжи, предварительно растворенные в воде или молоке, с мукой без глютена.

Добавьте оставшиеся ингредиенты (например, изюм) и замесите смесь в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким и с мелкими порами.

Теперь тесто готово для приготовления различных видов выпечки, таких как улитки из дрожжевого теста, дрожжевые косички и дрожжевые пирожные.

Оставьте тесто в миске примерно на час, накрыв влажной тканью. Поместите в теплое место (около 30 ° C).

Чтобы получить золотисто-коричневую корочку, покройте поверхность молоком или взбитым яйцом перед выпечкой.

Вы можете найти еще много заманчивых рецептов на дрожжевом тесте в нашей рубрике рецептов.

Как насчет этой красоты ниже?

Контрольный список: когда дрожжевое тесто превращается в проблему

Что делать, если дрожжевое тесто без глютена не поднимается, поднимается слишком мало или даже «тонет» после выпечки? Проверьте следующее:

Были ли дрожжи достаточно свежими?
Вы использовали слишком много или слишком мало дрожжей?
Была ли жидкость слишком горячей или слишком холодной?
Вы замесили тесто слишком сильно или слишком слабо?
Была ли комнатная температура правильной, пока тесто поднималось?
Было ли дрожжевое тесто подвержено сквозняку?
Была ли температура выпекания слишком низкой?

Небольшие изменения могут оказать большое влияние.

И теперь вы можете использовать дрожжевое тесто любым способом: булочки с корицей, дрожжевые косички, пончики, рогалики, сливовые пирожные, булочки — и это только некоторые из них! Желаем вам счастливой выпечки и больших успехов!

Пышное тесто дрожжевое без яиц. Простое сдобное дрожжевое тесто без яиц. Самый простой рецепт

Дрожжевое тесто без яиц 1

Ингредиенты:

мука 4 ст.л. + ~500 г (может чуть больше, зависит от муки)
пакетик сухих дрожжей
сахар 2 ст.л.
теплая вода 250 мл.
соль 1 ч.л.
растительное масло 4 ст.л.

Приготовление дрожжевого теста без яиц:

Дрожжевое тесто без яиц 2

1.Опара.
В миску вылить теплую воду, добавить 4 ст. л. муки, дрожжи и сахар, хорошенько перемешать. Поставить в теплое место на 20 минут.

2. Смесь должна подняться, начать пузыриться. Добавить соль, растительное масло, перемешать. Добавить муку небольшими порциями, тщательно перемешивая, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Возможно понадобится чуть больше или, наоборот, чуть меньше муки.
Из теста можно печь непосредственно после замеса, оно прекрасно поднимается в духовке, а можно дать подняться. Сегодня я оставила его подходить на 20 минут. (смазала раст. маслом и накрыла пакетиком)

3/4 я израсходовала на булочки: раскатала пласт теста, положила на него кусочки сливочного масла и присыпала смесью сахара и корицы; скрутила в рулетик и нарезала на небольшие кусочки. Булочки получились очень мягкие, хотя и пеклись в газовой духовке, чего я немного боялась.
Оставшуюся треть я разделила на 6 шариков, раскатала и пожарила их на сухой сковороде, получились хлебные лепешки.

Дрожжевое тесто без яиц

К сожалению, успела сфотографировать только тесто, булочки быстро ушли под чай, но надеюсь кому-то пригодится мой рецепт.

Есть необходимость в выпечке из теста без яиц и дрожжей? Тогда предложенные рецепты именно то, что вам нужно. Среди них вариант основы для пиццы, пирожков, а также постного пирога на воде.

Тесто для пиццы без яиц и дрожжей на кефире

Ингредиенты:

кефир средней жирности – 130 мл;
– 70 мл;
мука пшеничная – 240-320 г;
сахарный песок – 40 г;
сода пищевая – одна щепотка;
соль поваренная – одна щепотка.

Приготовление

Начнем приготовление теста для пиццы с того, что погасим соду. Для этого добавим ее в плошку с кефиром и оставим на десять минут. После этого закладываем в смесь сахарный песок, соль и оливковое масло и хорошенечко размешиваем массу до полного растворения всех кристаллов. Теперь просеиваем к смеси муку небольшими порциями и каждый раз тщательно вымешиваем. Прекращаем замес после того, как получим мягкую, эластичную и не липкую текстуру теста. Окутываем мучной ком пленкой и располагаем для вызревания при комнатных условиях минут на сорок, после чего можем приступать к оформлению пиццы.

Тесто для пирожков без яиц и дрожжей

Ингредиенты:

мука пшеничная – сколько потребуется;
кислый кефир или сметана – 495 мл;
масло растительное без аромата – 245 мл;
сахарный песок – 35 г;
сода пищевая – 2 щепотки;
соль поваренная – 2 щепотки.

Приготовление

Чтобы завести бездрожжевое тесто без яиц для пирожков, смешиваем кислую сметану или кефир с содой и оставляем при комнатных условиях минут на десять. После этого добавляем сахарный песок и соль, размешиваем и следом просеиваем муку. Производим постепенно замес, подливая в процессе растительное маслице без аромата и продолжая подсыпать муку. Добившись мягкой, эластичной и не липкой его текстуры, обволакиваем мучной шар пленкой и даем расстояться и вызреть в течение сорока минут. По прошествии времени тесто будет пригодно к дальнейшему применению. Из него получаются отличные жареные пирожки, открытые и , а также пицца.

Как сделать тесто без дрожжей и яиц на воде — рецепт для пирога

Ингредиенты:

Приготовление

Готовится такое тесто в считанные минуты. Достаточно смешать водичку с солью и растительным маслом и, добавляя понемногу муку, произвести замес до получения не липкой итоговой текстуры теста. Перед применением его необходимо выдержать под пленкой в течение получаса, а только тогда приступать к оформлению постного пирога. В качестве начинки можно взять капустное наполнение или картошку с грибами.

Если взять в основу дрожжевое тесто без яиц, то оно свободно может входить в рецепт всеми нами любимых пирожков, а также и таких блюд как пироги, булочки, рулеты, применяя самые разные начинки. Потому каждую настоящую хозяйку интересует рецепт данного блюда. Самым несложным и доступным можно по праву назвать – быстрое дрожжевое тесто без яиц.

Существует различные варианты рецептов приготовления дрожжевого теста, но набор продуктов практически во всех одинаковый. Возможно приготовление на воде, кислом молоке, самое важное, что для данного теста не потребуется использовать яйца.

Основные ингредиенты:

Мука — 2 стакана;
Молоко или вода — 0,5 л;
Дрожжи сухие 1 столовую ложку или свежие 20-30 гр;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Растительное масло – 2 столовые ложки.

Рецепт можно приготовить на кислом молоке

Чтобы приготовить сладкую выпечку, рецепт можно разнообразить и добавить в тесто по вкусу ваниль.

Рецепт приготовления

Рецепт приготовления дрожжевого теста без яиц можно условно разделить на несколько этапов. Самый легкодоступный вариант рецепта для приготовления пирожков – это быстрое тесто на воде или кислом молоке.

Используя данный рецепт дрожжевого теста, приготовить вкусную и ароматную выпечку может каждый желающий.

Любая выпечка из дрожжевого теста, приготовленного без добавления яиц, получается воздушной, мягкой. Из однородной гладкой консистенции выходят очень вкусные и ароматные изделия, которые можно пропекать как в духовке, так и на сковородке. Рецепт такого блюда довольно прост. Даже те, кто не очень любит возиться с мучными изделиями, придерживаясь простых правил, сможет приготовить нежное и пористое тесто, не липнущее к рукам. К примеру, пирожки из такого теста отлично лепятся и не разваливаются.

Есть масса различных рецептов приготовления пирожкового теста. Но, как правило, там практически всегда присутствуют яйца. А этот продукт не все могут употреблять, ведь на него часто бываем аллергия, да и в пост яйца запрещены. Поэтому мы вам сейчас расскажем, как сделать тесто для пирожков без яиц.

Дрожжевое тесто для пирожков без яиц

Ингредиенты:

теплая вода – 290 мл;
мука сорта высшего пшеничная – 620 г;
сахар – 65 г;
масло рафинированное подсолнечное – 40 мл;
сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
соль.

Приготовление

В емкость вливаем теплую воду, добавляем примерно 70 г муки, сахарный песок и дрожжи. Интенсивно размешиваем и минут на 20 ставим в тепло — масса поднимется и появятся пузырьки – это показатель того, что дрожжи активизировались. Кладем примерно щепотку соли, вливаем растительное масло и понемногу подсыпаем оставшуюся муку, хорошо вымешиваем. Ставим тесто для пирожков на воде без яиц в тепло подходить, а когда оно увеличится раза в 2, можно начинать формировать пирожки.

Тесто для пирожков на кефире без яиц

Ингредиенты:

мука сорта высшего пшеничная – 500 г;
– 500 мл;
соль;
сода – 5 г;
масло рафинированное растительное.

Приготовление

В посуду выливаем кефир (важно, чтобы он не был холодным), всыпаем соду, размешиваем и даем постоять минутки 3, чтобы кислота кефира погасила соду. Затем всыпаем соль, размешиваем и небольшими порциями вводим просеянную муку, вымешивая пирожковое тесто без яиц. Теперь делаем заготовки с любимой и жарим их в достаточном количестве масла.

Ингредиенты:

Приготовление

Дрожжи размешиваем в 1/3 теплой воды, добавляем примерно 10 г сахара. В мисочку высыпаем предварительно просеянную муку, делаем в полученной горке небольшую ямочку. Когда дрожжи начнут реагировать, вливаем смесь в муку. Вливаем растительное масло, воду, кладем соль, оставшийся сахар и формируем тесто. Накрываем его и ставим в тепло. Часа через полтора тесто для пирожков без яиц и молока должно хорошо подойти, обминаем его и убираем еще на часик для подъема. Затем уже формируем пирожки с начинкой, размещаем их на противень, даем постоять полчасика, чтобы они немного поднялись и только потом отправляем в духовку.

Каждая хозяйка имеет в своей записной книжке один — два способа приготовления теста на все случаи жизни, в том числе и для тех ситуаций, когда нужно приготовить тесто для без яиц.

Несколько несложных пирожкового без добавления в него яиц также помогут приготовить его своими руками.

Дрожжевое постное тесто для пирогов и пирожков

Для приготовления жареных или печеных пирожков из дрожжевого теста в дни поста или для вегетарианского меню можно брать только продукты растительного происхождения.

Если человек строго придерживается поста или вегетарианской системы питания, то для него фабричная выпечка может не подойти, так как там могут содержаться такие продукты, как: молоко, сыворотка, свиной жир, меланж или яичный порошок.

В домашнее постное тесто запрещенные продукты точно не попадут. При этом тесто получится легким и воздушным. Едоки даже не догадаются о том, что тесто не содержит яиц, масла сливочного и молока.

Кроме того, меняя количество сахара, в тесто можно класть самые разнообразные как сладкие, так и несладкие начинки. Для постного теста на дрожжах, но без добавления яиц потребуется взять:

воды 250 мл.
соли 5-6 г.
сахара 20 г.
муку 350 — 400 г.
дрожжи либо живые 30 г., либо сухие 11 г.
масла 60 мл.

Приготовление

Чтобы тесто получилось легким и воздушным нужно подготовить дрожжи. Для этого воду подогреть до температуры + 28 + 30 градусов.
Положить в неё сахар, размешать воду ложкой до его растворения.
Добавить дрожжи. Дать им «проснуться». На это уйдет около 10 минут.
Муку заранее просеять.
В воду с сахаром и дрожжами всыпать соль и около 2/3 просеянной муки.

Важно! Если тесто нужно для пирожков со сладкой начинкой, то количество сахара можно увеличить в 2-3 раза и тоже добавить его в тесто.

Размешать муку, дать тесту постоять 3-4 минуты, чтобы мука взяла нужное количество жидкости.
Влить масло и, подсыпая муку, замесить .

Важно! Не стоит спешить с добавлением муки, тесто не должно приобрести каменную плотность.

Вымесить тесто в течение 10 минут. Переложить его в глубокую кастрюлю или миску.
Тесту для подъема нужно не только время, но и теплое место без сквозняков. Для этого очень удобно использовать духовой шкаф. Разогреть его до + 50 + 60 градусов. Поставить тесто, нагрев выключить, дверку закрыть.

Примерно через 50 минут тесто без яиц для пирожков готово.

Также можно приготовить для пирожков и без дрожжей, и без яиц.

Тесто для пирожков без яиц на кислом молоке

На кислом готовится намного быстрее дрожжевого, так как не требует времени для подъема. Чтобы тесто получилось легким, в кислую среду нужно обязательно добавить щелочь — пищевую соду, начнется реакция нейтрализации и выделение углекислого газа. Такой же газ выделяют и дрожжи как продукт жизнедеятельности. Именно он придает тесту воздушную легкую текстуру.

Для теста на кислом молоке без яиц нужно:

кислого молока, простокваши или кефира 0,5 л.
сахара 50 г.
муки 450 — 500 г.
растительного масла 50 мл.
соды или разрыхлителя 10 г.
соли щепотка.

Приготовление

За час до приготовления теста нужно вынуть кислое молоко из холодильника.
Всыпать сахар и соль. Размешать молоко до их растворения.
Просеять муку.
Половину муки всыпать в молоко и добавить соду либо разрыхлитель. Так как молоко содержит кислоту, соду гасить уксусом не нужно.
Размешать ложкой или взбить миксером.
Добавить порцию муки, смазать руки маслом, подсыпать муки на стол и начать вымешивать тесто.
Когда оно станет эластичным и будет свободно отходить от рук, то его нужно положить в пакет.
Оставить тесто на столе на полчаса, за это время оно приобретет нужную плотность и эластичность.

На кислом молоке без яиц лучше использовать для жаренных на сковороде в масле пирожков.

Можно замесить совсем простое тесто из минимального набора продуктов.

Тесто на воде без яиц

Этот вариант подходит для и типа штруделей, плацинд, кутабов и чебуреков.

Для теста на воде без добавления сдобных ингредиентов, таких, как яйца, молоко, сливочного масла, маргарин нужно взять:

муки 0,4 кг.
воды 220 мл.
масла 40 мл.
соли 6-7 г.
сахара 20 г.
соды 10 г.
уксуса или сока лимона 5-6 капель.

Приготовление

Муку просеять прямо на поверхность стола и собрать её горкой.
В теплую воду положить соль, сахар.
Сделать в муке углубление, влить воду, масло и начать замешивать тесто.
В соду капнуть сока лимона или уксуса и добавить в тесто.
Вымесить тесто так, чтобы руки оставались чистимы.
Переложить тесто в пакет и для страховки взять еще один пакет.
В большую миску налить теплой, + 50 градусов, воды и положить туда пакет с тестом.

Спустя час тесто готово для пирожков.

Кроме вышеперечисленных способов приготовления без яиц, их можно заменить в нем крахмалом, отваром картофеля, натертым кабачком или тыквой.

вкусный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков. Мне больше нравится классический вариант их приготовления, из дрожжевого теста. Так пончики получаются очень пышными, к тому же у них такой хорошо знакомый с детства вкус. Удивительно аппетитные румяные колечки с хрустящей корочкой – ваша семья будет в восторге!

Тесто я готовлю без яиц, на сухих дрожжах и молоке, а для постного варианта пончиков можно заменить молоко теплой питьевой водой.

Ингредиенты

4 стакана муки
1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей или 1 пакетик (11 г)
2 ст. ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
1 пакетик (1,5 г) ванилина
0,5 стакана растительного масла (в тесто)
1,5 стакана теплой воды или молока (можно смесь воды и молока)
сахарная пудра для посыпки
масло для жарки

Приготовление

На заметку Чаще всего я использую быстродействующие сухие инстантные дрожжи, их рекомендуют добавлять непосредственно в муку. Отдельно активировать их в теплой жидкости нет необходимости. Обязательно проверьте инструкцию на упаковке дрожжей, которые вы используете!
Сначала смешиваем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, дрожжи, ванилин, соль и сахар. Муку рекомендую просеять, чтобы избавиться от нежелательного мусора. К тому же так мука станет более рыхлой, чтобы тесто лучше поднялось и было более однородным и воздушным.
Вливаем теплое молоко или воду (или их смесь).
Затем добавляем растительное масло.
Замешиваем тесто. Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками или миксером. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде.
После замеса миску с тестом нужно затянуть пищевой пленкой или накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место, где нет сквозняков. Примерно через 1,5 часа тесто должно подняться вдвое.
Нужно обмять его и снова поставить на подъем.
На этот раз тесто должно подняться быстрее.
Готовое дрожжевое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного вымешиваем и приступаем к разделке пончиков. Мне больше нравятся пончики в форме колец, к тому же так они гораздо лучше прожариваются. У круглых пончиков больше вероятность, что тесто в серединке не пропечется. Хотя, если соблюдать рекомендации по жарке, этого не должно случиться. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения и выбирайте тот вариант формы, какой вам больше нравится.
Раскатываем пласт толщиной примерно 1,5 см. Круглой формочкой или стаканом вырезаем кружки и в середине каждого кружка вырезаем еще один маленький кружок. Обрезки теста собираем вместе и снова раскатываем.
Оставляем разделанные колечки минут на 10 для подъема.
Тем временем нужно разогреть масло для жарки. Выбираем достаточно глубокую сковороду, наливаем растительное масло примерно на 1/3 сковороды и ставим ее на плиту.
После того, как наши колечки немного поднялись, аккуратно выкладываем их в разогретое масло и обжариваем сначала с одной стороны. Жарить нужно на среднем огне, чтобы пончики были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым.
Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета. Пончики-колечки удобнее всего переворачивать с помощью двух вилок.
Готовые пончики сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. И только затем переносим их на блюдо и через ситечко посыпаем сахарной пудрой. Также можно подать к пончикам сгущенку, шоколадную пасту, ваш любимый джем или повидло.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Пирожковые и начинки без молока

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить любимые рецепты без молока? Позвольте нам показать вам, как приготовить одни из наших самых любимых десертов без молочных продуктов. В этом посте мы узнаем, как приготовить вкусные пироги и начинки для пирогов без молока, включая фруктовые пироги, а также пироги с заварным кремом и сливками. Примечание: в данном посте яйца не считаются молочными ингредиентами. Если вы хотите запекать без яиц, ознакомьтесь с веганскими рецептами.

Если бы я мог испечь только одну выпечку на всю оставшуюся жизнь, это был бы пирог. Руки вниз. В нем есть все, что нужно десерту: хрустящий внешний вид и насыщенная, сытная начинка. Я не могу себе представить, чтобы что-то могло помешать моей любви к пирогам, даже ограничения в питании. Поскольку все больше любителей пирогов нуждаются в выпечке без молочных продуктов, мы собираемся показать вам, как приготовить потрясающие пироги, избегая при этом молочных продуктов.

Пирог без молока

Лучшие пироги начинаются с фантастической корочки.Обычно это означает много масла, но не волнуйтесь, если вы собираетесь испечь пирог без молока. Существуют немолочные ингредиенты, которые могут придать корочке пирога такую же роскошную шелушащуюся текстуру.

Хотя для приготовления корочки для пирога можно использовать горстку безмолочных жиров, в этом посте мы сосредоточимся на четырех лучших вариантах. Веганское масло, жир, кокосовое масло и сало — все это безмолочные альтернативы, которые можно использовать вместо сливочного масла в рецептах для пирогов.

Каждый вариант придает немного другой вкус и текстуру, поэтому выбирайте ингредиент в зависимости от того, что вы ищете в своем финальном пироге.

Веганское масло

Это отличный выбор во всех отношениях; его можно использовать для замены масла без каких-либо других изменений. Мы обнаружили, что он такой же слоеный, как масло, в нашей корке для пирогов с маслом. Трудно сказать разницу по вкусу, если только у вас нет сливочного масла, которое можно попробовать бок о бок.

Укорачивание

Овощное масло (например, Crisco) имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло. Это означает, что корочка для пирога, приготовленная с жиром, будет лучше держать форму, чем корочка из сливочного масла.Выбирайте масло со вкусом масла или обычное масло в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Корки на основе укорачивания обычно имеют рыхлую, «короткую» текстуру (а не хлопьевидную). Это отличный вариант для употребления в сочетании с другим жиром, так как шортенинг поможет стабилизировать корку.

Кокосовое масло

Корка, приготовленная из кокосового масла, имеет тенденцию быть немного тяжелой и менее шелушащейся, чем корка на масляной основе. Он хорошо сочетается с пирогами на кремовой основе, так как образует более прочную корочку. Если вы не хотите, чтобы кокосовый привкус ощущался в пироге, используйте рафинированное кокосовое масло (а не натуральное).Для достижения наилучших результатов используйте кокосовое масло в твердом виде, при необходимости охладив его в холодильнике.

Сало

Этот ингредиент сильно различается по вкусу, содержанию влаги и консистенции от бренда к бренду. Как правило, вы можете ожидать, по крайней мере, слегка пикантного вкуса, поэтому сало — подходящий вариант для приготовления таких блюд, как пирог с заварным кремом или горшечный пирог. Текстура будет немного песочной (как у песочного печенья) и хорошо держится при использовании вместе с жиром.

Пирог с веганским маслом, безусловно, самый слоеный, за ним следует шортенинг, затем сало и кокосовое масло.

Вы можете заменить любой из этих безмолочных жиров в своем любимом рецепте пирога с корочкой. Замените сливочное масло по объему вашим любимым безмолочным ингредиентом. Если вы обычно взвешиваете ингредиенты, вы можете посмотреть вес безмолочной альтернативы в нашей Таблице веса ингредиентов.

Еще один вариант для корочки для пирога без молока? В нашем рецепте пирога без ролла в качестве жира используется растительное масло (оливковое, рапсовое, подсолнечное или на ваш выбор). Он быстро складывается, поэтому идеально подходит, когда вы испытываете трудности с пирогом.Это ни в коем случае не нежная корочка — она хрустящая и крепкая, поэтому вы можете использовать ее для приготовления обильного пирога с начинкой.

После того, как вы решили, какую корочку для пирога без молока вы собираетесь приготовить, самое время сосредоточиться на самой важной начинке.

Шоколад и фрукты — идеальное сочетание, если вы планируете подать дуэт пирогов — здесь изображены шоколадный полуночный пирог и деревенский фруктовый пирог.

Начинки для пирогов без молока

Пирогов больше, чем звезд на небе.Чтобы сохранять организованность, мы рассмотрим четыре разные категории пирогов в зависимости от того, сколько в них содержится молочных продуктов: пироги без молока, легкие молочные пироги, пироги с умеренным количеством молочных продуктов и, наконец, пироги на основе молочных продуктов. . Скоро вы будете готовы сделать практически любой пирог без молока. Выпекаем!

Веганское масло на удивление хорошо держится даже при приготовлении более сложных пирогов, таких как яблочный пирог с решетчатой крышкой.

Пироги без молока (или почти без молока)

Фруктовые пироги — одни из самых любимых рецептов пирогов; кроме корки, они обычно совсем не содержат молочных продуктов.Иногда рецепты фруктовых пирогов требуют добавления 1-2 столовых ложек масла поверх начинки. (Моя мама всегда учила меня делать это с яблочным пирогом, чтобы он был еще вкуснее.) Хотя это может сделать ваш пирог особенным, в этом нет необходимости. Вы можете отказаться от сливочного масла без ущерба для пирога. Добавьте сахарную пудру с корицей поверх корочки, чтобы сделать ее особенной!

Классический «легкий молочный» пирог, этот шоколадный полуночный пирог с веганским маслом в корочке и начинке.

Легкие молочные пироги

Далее идут пироги, в основе которых лежат немолочные ингредиенты (какао, яйца, орехи, фрукты и т. Д.).), но они обогащены значительным количеством сливочного масла (более 4 столовых ложек). В таких случаях просто отказываться от масла не рекомендуется. Вместо этого вам нужно будет использовать другой жир, не содержащий молочных продуктов, чтобы добавить насыщенности и помочь приготовить начинку.

Веганское масло — всегда лучший выбор для замены сливочного масла. (Это прекрасно работает в нашем шоколадном полуночном пироге.) Вы также можете использовать кокосовое масло в таких рецептах, как Pecan Pie или Lemon Chess Pie, где в начинке есть немного масла.Только не забудьте сначала растопить его, чтобы он легко смешался с другими ингредиентами начинки.

Тыква и кокос в этом пироге. Кокосовое молоко делает начинку густой, а кокосовое масло смягчает корочку. Кокосовый взбитый топпинг — лучший способ украсить этот тыквенный пирог без молока.

Пироги с умеренным количеством молочных продуктов

Некоторые начинки для пирогов загущены несколькими видами молочных продуктов, например жирными сливками, а также маслом или молоком. Мы считаем, что такие рецепты, как тыквенный пирог и кленовый сахарный пирог, содержат умеренное количество молочных продуктов — вам придется заменить некоторые ингредиенты, но молочные продукты не являются звездой шоу.

Вы всего в нескольких шагах от того, чтобы приготовить по этим рецептам безмолочные продукты: вместо жирных сливок используйте взбитое консервированное кокосовое молоко. (В нем больше жира, чем в охлажденном кокосовом молоке, известном как напиток из кокосового молока.)

Чтобы заменить молоко в начинке, используйте любой из ваших любимых заменителей сливочного масла и любое безмолочное молоко, которое есть у вас под рукой.

Половинки на растительной основе (например, бренд Ripple) придают кремовую текстуру молочным пирогам, таким как наш заварной крем.

Пироги на молочной основе

К задаче: пироги на молочной основе.Подумайте о заварном пироге, пироге с пахтой и всеми вашими любимыми вкусами кремового пирога: бананом, кокосом и шоколадом могут быть среди них. Вы можете либо избегать этих рецептов и выбирать из тех, что нравятся публике в трех других категориях, либо вы можете продвигаться вперед и испечь пирог без молочных продуктов!

Эти молочные пироги часто требуют всех видов молочных продуктов, включая жирные сливки, масло, молоко и, возможно, даже начинку из взбитых сливок. В этих случаях полезно разобрать рецепт и найти подходящую замену для каждого из требуемых молочных ингредиентов.Вот некоторые из наиболее распространенных молочных продуктов и лучших альтернатив для выпечки пирога:

Густые сливки: Используйте консервированное кокосовое молоко. Полутвердые кокосовые сливки, которые образуются сверху, можно даже взбить, чтобы сделать взбитые сливки!
Цельное молоко: Используйте соевое молоко или молоко кешью из-за более высокого содержания жира.
Обезжиренное, 1% или 2% молоко : используйте напиток из миндального, рисового или кокосового молока.
Пахта: Сделайте пахту самостоятельно, добавив 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан безмолочного молока.
Сливочное масло: Используйте веганское или кокосовое масло.

* Все растительное молоко должно быть простым и несладким для достижения наилучших результатов.

Сало — идеальный ингредиент для пикантных блюд, таких как обжаренная тыква и шпинат с заварным кремом.

Пироги с Wild-card

Не будем делать вид, что все пироги в мире попадают под эти четыре категории. Мы также отдаем должное имеющимся там пирогам с «подстановочными знаками». Такие рецепты, как пирог с заварным кремом, ручные пироги, галеты или пироги, — все это блюда, которые вы, возможно, захотите приготовить без молочных продуктов.Ты можешь это сделать! Используйте предложенные нами общие рекомендации по замене и примените их к своему рецепту.

Если вы любите приключения, не позволяйте молочным продуктам стоять на вашем пути. Или, если вы ищете что-то, что гарантированно получится хорошо, возможно, не выбирайте пирог с рикоттой в качестве первого рецепта, чтобы попробовать выпечку без молочных продуктов. Помните, что существует множество рецептов пирогов без молока и почти без молока, которые являются настоящим сокровищем.

Начинка и вкусный пирог без молока

Я считаю преступлением подавать кусок пирога без шарика мороженого или ложки взбитых сливок.Если вы хотите подать свой безмолочный пирог à la mode, вы точно сможете! Есть фантастическое мороженое без молока и взбитые начинки. (Топпинг на основе кокосового молока очень сочный и сливочный.)

Если вы печете пирог для тех, кто не содержит молочных продуктов и глютена, нет проблем. Большинство начинок для пирогов не содержат глютен. Если для загустения начинки используется универсальная мука, подумайте об использовании другого загустителя для пирогов, например кукурузного крахмала. Используйте нашу «Мера для измерения муки», чтобы заменить универсальную муку в корочке, или воспользуйтесь нашим рецептом двойного пирога без глютена с самого начала.

Если вы наслаждаетесь миром выпечки без молочных продуктов, ознакомьтесь с нашей обширной коллекцией публикаций о том, как сделать ваши любимые рецепты без молочных продуктов.

А пока давайте сосредоточимся на пироге — я готов взбить шоколадный полуночный пирог и завершить его шариком ванильного мороженого с миндальным молоком. Мы надеемся, что вы попробуете некоторые из этих советов на своей кухне и сообщите нам, какие безмолочные пироги вам нравятся больше всего. Удачной выпечки!

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

Корочка для пирога без молочных продуктов — Cook Nourish Bliss

Эта сказочная корочка для пирога без молочных продуктов, слоеная и маслянистая, сделана всего из четырех простых ингредиентов! И вы никогда не поверите, что в этом нет масла, благодаря секретному ингредиенту — кокосовому маслу. Его легко приготовить, он идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд, он также не содержит яиц, сои и веганский.

Сегодня мы поговорим обо всем, что вам нужно знать о приготовлении идеально слоистой корочки для пирога без молочных продуктов.

Без масла. <- Да, это возможно!

А теперь, может быть, вы не найдете ничего более приятного, чем приготовить восхитительный пирог с нуля.

Или, может быть, вы похожи на меня и просто не можете найти готовую корочку для пирога без молочных продуктов в местных магазинах.

Так или иначе, мы вас прикрыли.

С этой чудесно классической корочкой. В тесто нет сахара, поэтому оно отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

И вместо любого поддельного масла (которое, как я считаю, может оставлять странное послевкусие в зависимости от марки), мы используем кокосовое масло.

Что делает работу с тестом еще проще. Счет.

Так что приготовьте начинки — время готовить пироги!

Как приготовить пирог без молока

А теперь, прежде чем мы перейдем к некоторым важным советам и хитростям, давайте быстро обсудим, как покрывается корка пирога.

Взбейте сухие ингредиенты. Сначала смешаем универсальную муку и соль.

Нарезанный кокосовым маслом. Затем мы воспользуемся резаком для теста, чтобы нарезать масло в муке, как обычное масло.

Сформировать тесто. Затем мы размешаем в ледяной воде, пока тесто не соберется, а затем сформируем гладкий шар.

Раскатать тесто. Переложим тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатаем в круг.

Охладить до твердого состояния .Положив на тарелку для пирога, мы поставим его в холодильник и дадим ракушке остыть не менее двух часов, пока она не станет красивой и твердой.

Добавьте веса и запекайте. Наконец, мы заполним нашу охлажденную корочку утяжелителями пирога, а затем запекаем в духовке частично или полностью, в зависимости от того, какое блюдо мы готовим.

Советы и хитрости

Убедитесь, что у вашего кокосового масла есть текстура. Это СОВЕРШЕННО важно для обеспечения того, чтобы с тестом было легко работать, а в результате получилась лучшая конечная корочка.Вы же не хотите, чтобы он был расплавленным / жидким ИЛИ очень холодным / твердым, прямо из холодильника. Так что приспосабливайтесь к этой золотой середине.
Я лично использую нерафинированное кокосовое масло первого отжима и не считаю, что корочка имеет вкус кокоса. Но если вас это беспокоит, вы можете использовать вместо него рафинированное кокосовое масло.
Убедитесь, что вы используете ледяную воду — это важно для текстуры теста. Мне нравится наполнять емкость водой, добавлять кубики льда и оставлять, пока я готовлю другие ингредиенты.
Раскатывая тесто, слегка прижимайте скалку, начиная от центра и продвигаясь наружу во всех направлениях.
Я обнаружил, что корки из кокосового масла не так красивы, как обычное масло. Так что не тратьте время на то, чтобы края выглядели очень красиво — вместо этого выберите деревенский стиль!
И, наконец, имейте в виду, что, поскольку мы используем кокосовое масло, корочка не приобретет такого темно-золотистого цвета, как обычная корочка. Что неплохо, так как вам не нужно беспокоиться о подгорании краев или использовании защитного экрана.

Основные шаги для идеальной корочки

Теперь, после целого ряда испытаний, я обнаружил, что эти два шага НЕОБХОДИМЫ для обеспечения того, чтобы корка вашего пирога не сморщилась во время выпечки — т.е. , пожалуйста, не пропускайте их!

После того, как вы переложите тесто и заправляете его в форму для пирога, найдите время, чтобы использовать излишки теста, чтобы набухнуть по бокам, чтобы они были красивыми, прочными и ровными. Если секция слишком тонкая, она может опускаться / сжиматься в духовке.
Охладите оболочку пирога перед выпеканием не менее двух часов. Я знаю, что у вас может возникнуть соблазн поспешить с этим шагом, но, пожалуйста, не делайте этого. Вы хотите, чтобы тесто было твердым и твердым перед выпеканием, иначе оно скомкается и сожмется в духовке.

Как хранить

Прилавок: Если вы готовите пирог без начинки для выпечки (например, шоколад или банан), вы можете испечь корку пирога, как указано, дать ей полностью остыть, а затем накрыть крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре.Заполните по желанию на следующий день.

Морозильная камера: Вы также можете заморозить непеченый пирог, чтобы использовать его позже. Заправьте тесто в тарелку, наколите вилкой и дайте остыть в холодильнике, пока оно не станет твердым.

Поместите тарелку в большой мешок, пригодный для заморозки, или хорошо заверните, затем храните в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте скорлупе разморозиться в холодильнике, затем запекайте, как указано (прямо из холодильника, пока она остается красивой, твердой и холодной).

Дополнительные десерты без молока, которые могут вам понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и просмотрите его ниже! Я хотел бы получить известие от вас.

Состав

1 ½ стакана универсальной муки
½ чайной ложки мелкой морской соли
½ стакана твердого кокосового масла
¼ стакана ледяной воды, при необходимости дополнительно

Инструкции

В миске среднего размера взбейте универсальную муку и соль. Добавьте кокосовое масло и с помощью кондитерской нарежьте масло в муке, продолжая до тех пор, пока оно не станет похожим на крошки одинакового размера.
Добавьте ¼ стакана ледяной воды и деревянной ложкой помешивайте, пока тесто не начнет собираться.Добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз, по мере необходимости, чтобы тесто действительно перемешалось (обычно мне нужно добавить от 3 до 4 дополнительных столовых ложек). Руками сформируйте из теста практически гладкий шар.
Перенесите мяч на присыпанную мукой рабочую поверхность, затем руками расплющите в гладкий диск. Слегка посыпьте верх мукой, затем раскатайте тесто, пока не получите круг диаметром около 12 дюймов.
Осторожно переложите тесто на тарелку для пирога размером 9-10 дюймов, затем пальцами заправьте тесто в тарелку, убедившись, что оно красивое и гладкое, а края твердые и ровные (используя излишки теста для увеличения объема их по мере необходимости).
Проколите дно корки несколько раз вилкой, затем поместите в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа, пока она не станет красивой и твердой (это важно для предотвращения усадки, поэтому НЕ пропускайте!).
Ближе к концу периода охлаждения разогрейте духовку до 400ºF.
Осторожно выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой, затем залейте утяжелителями (или сухими бобами).
Выпекать 15 минут. Достаньте из духовки, затем осторожно достаньте пергаментные веса.Остановитесь здесь, если вы предварительно выпекаете корочку для чего-то вроде тыквенного пирога, пирога с орехом пекан или пирога с заварным кремом — дайте корочке остыть в течение 5-10 минут, затем добавьте начинку и снова запекайте в соответствии с указаниями рецепта.
Чтобы полностью испечь корочку для начинок без выпечки, таких как шоколадный или банановый пирог: проткните дно еще несколько раз вилкой, затем верните корку в духовку (то есть без утяжелителей / пергамента на этот раз) и выпекайте около 15-18 дополнительных минут, пока края не станут слегка золотистыми.Выньте из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.

Банкноты

Этого хватит на одну нижнюю корочку пирога. Если вам нужна и верхняя корочка, удвойте рецепт. Я также НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю проверить этот пост, чтобы узнать о яблочном пироге без молочных продуктов (как вы можете видеть, как я по-разному охлаждаю тесто, когда использую две корочки и запекаю его). Я бы использовал тот же метод, что и в рецепте яблочного пирога, для других фруктовых пирогов с верхней и нижней корочкой.

Обязательно прочитайте пост выше (особенно раздел «Советы и уловки / два важных шага»), чтобы получить более полезную информацию, чтобы дать вам лучшую корочку для пирога!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 207 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 133 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Показанные данные о питании являются приблизительными, предоставленными онлайн-калькулятором и предназначены только для информационных целей.Его не следует рассматривать как замену консультации медицинского работника.

Пирог без молочных продуктов (подходит для веганов)

С приближением праздников самое время попробовать все лучшие праздничные десерты, в том числе вкусные пироги. С этой корочкой для пирога без молочных продуктов легко приготовить все свои любимые блюда — масло не требуется!

Праздничные традиции

У меня остались приятные воспоминания о том, как в детстве я готовила дома угощения осенью и зимой.В это время года после сбора яблок всегда был яблочный пирог. Мы наполняли наши животы миллионом яблок в поле, а затем вечером мы делали корку для пирога и раскатывали ее, чтобы заполнить сладкими ломтиками яблока.

Во время Дня Благодарения мы никогда не готовили домашний тыквенный пирог — моя мама не была его поклонницей, — но я любил брать кусочек на семейных собраниях. Я мог с нетерпением ждать этого удовольствия, наряду с приятным безумием от встречи с кузенами, тетями и дядями.

У всех вас есть похожие воспоминания? Забавно, как еда становится неотъемлемой частью наших праздников.

Когда у моего сына была пищевая непереносимость, было трудно чувствовать себя «нормальным» на праздниках, потому что мне казалось, что многих из этих продуктов не хватает. К счастью, с тех пор он их перерос, но я начал этот блог только потому, что знаю, насколько важна версия ваших любимых блюд без молочных продуктов (особенно в это время года!).

Надеюсь, эта корочка для пирога без молочных продуктов поможет вам воссоздать ваши любимые блюда!

Как приготовить тесто для пирога без молока

Для приготовления этой безмолочной корки для пирога вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, и вы можете выбрать тип жира, который предпочитаете использовать.Вот что вам понадобится:

Мука универсальная
Соль
Сахар
Масло без молока (я использую Earth Balance) ИЛИ шортенинг без молока (я использую Nutiva, смесь пальмового и кокосового масла, подходящую для веганов)
Ледяная вода

Сделать это относительно просто. Вы начнете с того, что смешаете муку, соль и сахар в большой миске. Затем вы добавляете в миску кусочки сливочного масла или масла без молока, а затем «нарезаете» их в муке.Я считаю, что это проще всего сделать с помощью кондитерской или двумя ножами.

По сути, вы хотите делать это до тех пор, пока все, что вы увидите, не останется размером с горошину или меньшими кусочками. (На самом деле вы не хотите, чтобы масло без молока было полностью перемешано как можно более мелко, потому что именно эти крошечные кусочки, покрытые мукой, будут добавлять шелушение корочке.)

Когда вы добьетесь нужной консистенции масла, добавляйте понемногу в воду со льдом. Вы можете перемешать его ложкой или руками.Вы хотите, чтобы тесто не было слишком рассыпчатым и не слишком липким. Медленно используйте ледяную воду, пока она не достигнет середины.

Теперь вы расплющите его в диск и ненадолго поставьте в холодильник. Если вы используете сливочное масло без молока, этот шаг очень важен. Если вы используете сокращение, вам, вероятно, удастся раскатать его без охлаждения, но охлаждение все же лучше для обоих.

После охлаждения пора раскатывать тесто.Убедитесь, что поверхность, по которой вы катитесь, хорошо посыпана мукой. Масло без молока при комнатной температуре мягче, чем обычное сливочное масло, а это значит, что тесто с большей вероятностью прилипнет по сравнению с обычным тестом для пирогов. (Вероятно, вам не придется беспокоиться о том, что он прилипнет, если вы использовали сокращение).

Я обычно очень хорошо муком муку разделочную доску, а затем муку с обеих сторон тестового диска перед раскатыванием.

В том, чтобы делать это на разделочной доске: если тесто начинает прилипать после раскатки (из-за чего тесто трудно поднять), то вы можете просто поставить тарелку для пирога сверху и перевернуть все это.Обычно сила тяжести помогает ему осесть в форме для пирога. Если в результате останется несколько маленьких дырок от липких пятен, просто снимите лишнее тесто с края и залатайте его.

Я знаю, что другим людям нравится раскатывать его на пергаментной бумаге, чтобы облегчить переливание в форму для пирога, так что вы можете попробовать и это.

После развертывания все готово! Положите его в форму для пирога, и он готов к приготовлению по любому рецепту, который вам нравится.

Масло без молока и масло без молока

Что касается типа используемого жира, у каждого есть свои плюсы и минусы.

Масло без молока, такое как Earth Balance, сделает корку более маслянистой и шелушащейся. На мой взгляд, это лучшая на вкус корочка для пирога.

Однако в нем больше влаги, чем в шортенинге, и он легче прилипает при раскатывании. Это требует, чтобы поверхность хорошо зашкурилась. Наконец, масло без молока имеет более низкую температуру плавления, чем шортенинг, поэтому оно не так хорошо держит форму и иногда может казаться более хрупким.

Вот масло без молока, которое я использовал, и как корочка для пирога с ним выглядела на моей тарелке.Вы можете видеть, что он немного мягче и не имеет идеальной прокатной текстуры:

Шортинг легче накрыть корочкой для пирога, и он очень хорошо держит форму. Если вы делаете какие-то декоративные вещи, например, обжимаете края или делаете двойную корочку, когда вы вырезаете формы или полоски для верха, вам, вероятно, захочется использовать укорочение.

Однако масло не имеет такого же вкуса, что и масло без молока, из-за чего корочка становится более тусклой.

Вот шортенинг, который я использовал, и то, как шортенинг выглядел на моей тарелке для пирога. Вы можете видеть, что он тверже и лучше держит текстуру:

Нет единственного правильного выбора, и вы можете решить, исходя из типа пирога, который вы готовите, ваших личных предпочтений и того, что у вас есть под рукой на кухне! (Я лично предпочитаю более уродливую корочку с лучшим вкусом, лол, поэтому я предпочитаю масло без молока!)

Аллергены и модификации

Заявление об ограничении ответственности: ниже я идентифицировал потенциальные аллергены, но, как всегда, проверьте ингредиенты и этикетки, чтобы убедиться в этом.Всегда есть вероятность, что я что-то пропущу или что производитель изменил рецептуру.

Этот рецепт, естественно, не содержит молочных продуктов и яиц.

В зависимости от типа масла или масла без молока или жира, которое вы используете, оно может быть без сои — вам просто нужно проверить ингредиенты. На момент публикации и красный контейнер Earth Balance, и Nutiva Shortening не содержали сои.

Большинство масел, не содержащих молока, также делают этот рецепт без орехов. Если вы используете шортенинг Nutiva, в нем есть кокосовое масло, поэтому, если у вас есть тип аллергии на древесные орехи, при котором вы также избегаете кокоса, вам следует пропустить это и использовать другой вариант.

Этот рецепт действительно содержит пшеницы / глютена. Я не тестировал его с мукой без глютена, но если вы это сделаете, обязательно сообщите мне, как это получается.

Что касается специальных диет, то этот рецепт естественно подходит для веганов, если используемое вами масло или жир без молока не содержат продуктов животного происхождения. Оба предложенных мной варианта подходят для веганской диеты. Кроме того, вы должны убедиться, что сахар, который вы выбираете, подходит для веганов (что он не проходит через процесс фильтрации угля).

Магазинное тесто для пирогов без молока

Если вы хотите, чтобы все было быстрее и проще, вы также можете купить тесто в магазине. Большинство из них на самом деле не содержат молочных продуктов, поскольку обычно готовятся из жира или жира на основе пальмового масла. (Имейте в виду, что сало не подходит для веганов; если вы веган, дважды проверьте ингредиенты, чтобы найти подходящий вариант).

Например, вы можете попробовать охлажденный пирог Pillsbury Crust (содержит пшеницу) или Mrs.Smith’s Deep Dish Frozen Pie Crust (содержит пшеницу). Конечно, всегда проверяйте ингредиенты самостоятельно, так как рецептура продукта может измениться.

На момент публикации замороженные корки для пирогов Trader Joes (как обычные, так и без глютена) ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержат молоко, и их следует избегать (если только они с тех пор не изменили составы).

Хорошо, я думаю, это все, что вам нужно знать о выпечке (или покупке, ха-ха!) Идеальной корочки для пирога без молока! Надеюсь, у вас скоро будет возможность опробовать эту корочку для пирога без молочных продуктов! Если у вас есть возможность попробовать, обязательно оставьте рейтинг рецепта или комментарий ниже.

Пирог без молока

Эта хрустящая корочка для пирога без молочных продуктов с ароматом хлопьев идеально подходит для любого из ваших любимых рецептов пирогов!

Авторские молочные продукты для малышей

1 1/4 чашки мука общего назначения
1/4 чайная ложка поваренная соль
1 столовая ложка сахар
1/2 чашка холодное масло без молока или жир без молока (рекомендую Earth Balance или Nutiva)
3-6 столовая ложка вода со льдом

Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.Перемешайте, пока хорошо не смешано.
Нарежьте сливочное масло без молока кусками и добавьте его в миску. Используйте нож для теста или нож, чтобы «разрезать» масло без молока на муку, пока не увидите, что остались в основном кусочки размером с горошину.
Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая ложкой или пальцами, пока тесто не станет однородным и не станет рассыпчатым. (Обратите внимание — вы также не хотите, чтобы он был слишком липким — вы хотите, чтобы он соединялся, но не разваливался).
Свернуть в круглый диск и завернуть в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на 30 минут.
После охлаждения раскатать тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности. Выложите тесто в форму для пирога и выпекайте по любимому рецепту пирога.

Примечания:

По этому рецепту получается одна корочка. Если вы делаете двойное тесто (т.е. верхняя и нижняя корочка) рецепта, обязательно вдвое.
Не экономьте на муке при раскатывании теста. Сливочное масло без молока мягче, чем обычное сливочное масло, поэтому оно легче прилипает к поверхности, по которой вы катаетесь.

Поделиться: Какие угощения вы помните, когда ели с семьей в праздничные дни? Если вы попробовали эту корочку для пирога без молочных продуктов, что вы подумали?

Веганский пирог без глютена (легкий и без масла)

Эта здоровая корочка для пирога настолько хороша, что никто не поверит, что она не содержит глютена, молочных продуктов и масел! Даже если вам * не нужна * корка для пирога с такими характеристиками, вы влюбитесь в эту, потому что это идеальное сочетание простого и вкусного! Одна миска, никакого необычного оборудования и необходимости держать все в холоде.Идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Почему ты полюбишь это

Эта корка из миндальной муки так взволновала меня от пирогов! Ты можешь сказать? Мой разум полон возможностей — лимон, кокос, шоколад, тыква, груша, соленый шоколад пекан и даже полезный пирог с орехами пекан! А еще есть пикантные цели: помидоры, капуста, пирог, пирог с заварным кремом.

Прежде чем мы перейдем к простому пошаговому процессу, позвольте мне вкратце рассказать вам, почему я люблю этот рецепт коржей и думаю, что вы тоже!

Не содержит масла, растительного масла и жира. , но все же имеет маслянистый и насыщенный вкус.
выглядит как традиционная корочка для пирогов из белой муки. Если вы служите скептически настроенной семье и друзьям, вы можете себе представить, почему это важно. Белая рисовая мука и крахмал тапиоки смешиваются с коричневой миндальной мукой, чтобы создать приятный, мягкий белый цвет, к которому все привыкли. А натуральный жир в миндальной муке создает непреодолимую хлопьевидную текстуру, почти напоминающую песочное печенье.
Я не преувеличиваю, когда говорю, что это пирог легко. Даже некоторые опытные пекари находят корки для пирогов устрашающими, но этот будет вашим новым лучшим другом. Нет необходимости предварительно охлаждать ингредиенты, миски, посуду, скалку и т. Д. И вам не нужно торопиться или беспокоиться о том, что ваши руки разогреют тесто. Вам также не нужно беспокоиться о перегрузке теста, поскольку мы не имеем дело с глютеном.
Утяжелители для пирогов не нужны! В то время как традиционная корка для пирога имеет тенденцию оседать и скользить по сторонам формы для выпечки во время предварительного выпекания, эта остается именно там, где вы ее положили.
Тесто очень щадящее . Вы можете буквально просто оторвать кусочки теста, чтобы заделать дыры или недостатки.
Используйте свой любимый гранулированный подсластитель , например кокосовый орех, финик или органический тростниковый сахар. Избегайте сахара, если используете эту корочку с пикантным рецептом.
Другие корки для пирогов без глютена, приготовленные из смесей муки 1: 1, могут быть мягкими и липкими. (и они требуют добавления жира), но текстура, обеспечиваемая миндальной мукой, получается точной.
Тарелку для пирога не нужно смазывать маслом благодаря натуральному содержанию жира в миндальной муке.
И если у вас все в порядке с глютеном и вы соблюдаете диету , основанную на цельных растительных продуктах , вы можете заменить белую рисовую муку цельнозерновой мукой, такой как полба или цельнозерновая.

Как отмерить миндальную муку

Несмотря на то, что эта корочка очень легкая, мы все равно выпекаем . Для получения хорошей корочки для пирога важно точно отмерять и уделять внимание шагам.

Для максимально легкой подготовки и получения стабильных результатов каждый раз я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы.Я использую доступные цифровые весы Escali . В настоящее время на Amazon стоит 25 долларов, и есть много других недорогих вариантов.

Если у вас нет весов, к счастью, измерение миндальной муки отличается от измерения другой муки. Так что получить точную сумму довольно легко даже без весов . Вместо того, чтобы взбивать муку, а затем переливать ее ложкой в мерный стакан, как в случае с универсальной мукой, измеряйте миндальную муку, как коричневый сахар.Зачерпните его, а затем аккуратно поместите в мерный стаканчик.

Пошаговое руководство

Если вы все еще пугаетесь, обязательно посмотрите видео, чтобы увидеть весь процесс в действии (5 мин).

Шаг 1: Взбейте вместе сухие ингредиенты — миндальную муку, муку из белого риса (или заменитель), крахмал тапиоки, соль и сахар, если используете.

Шаг 2: Добавьте 4 столовые ложки воды и хорошо перемешайте большой ложкой.Затем добавьте еще 1-2 столовые ложки воды и снова перемешайте. Тесто должно выглядеть рассыпчатым и влажным, но если его сжать рукой, еще не будет держаться вместе.

Шаг 3: При необходимости добавьте еще 1 столовую ложку воды и снова перемешайте. Для меня всегда требуется 6-7 столовых ложек воды, чтобы достичь нужной консистенции. На этом этапе тесто может напоминать вам тесто для сахарного печенья (или, может быть, даже пластилин), и , когда вы сжимаете его горсть, оно должно выглядеть гладким и полностью скрепляться.

Если тесто все еще кажется рассыпчатым, добавьте половину столовой ложки воды и снова перемешайте. Если вы случайно добавили слишком много воды, добавьте еще миндальной муки.

Шаг 4: Сформируйте из теста шар.

Шаг 5: Поместите кусок пергаментной бумаги (длиной около 14 дюймов) на столешницу. Поместите шарик из теста на пергамент и с помощью ладони превратите его в толстый диск.

Шаг 6: По мере того, как треснут внешние края, аккуратно сгладьте трещины и укрепите края руками.Теперь вы готовы к скалке!

Step 7 & T поиск неисправностей :

Медленно раскатайте тесто с сильным и постоянным давлением изнутри к внешним краям. Продолжайте раскатывать изнутри наружу, перемещая тесто, пока не получите круг диаметром около 12 дюймов (этого достаточно для тарелки для пирога глубиной 9 дюймов).

Если тесто прилипает к скалке, посыпьте тесто небольшим количеством миндальной муки и размажьте ею рукой.
Если вы обнаружите, что тесто слишком рассыпчатое, когда вы начнете с ним работать, верните его в миску и смешайте еще с 1 столовой ложкой воды. * Помните, вам не нужно беспокоиться о чрезмерном смешивании, потому что мы не имеем дело с глютеном. Так что действительно возьмитесь за руку и раздайте воду!

Шаг 8: Возьмите пергаментную бумагу и переверните тесто на форму для выпечки (смазывать форму не нужно). Медленно снимите пергамент. Не волнуйтесь, если есть несколько дырок, разрывов или дефектов.Их легко залатать обрезками теста.

Шаг 9: Не растягивая и не разрывая тесто, пальцами аккуратно вдавите его в углы формы для выпечки. Срежьте ножом лишнее тесто по краям.

Шаг 10: Сделайте это красиво! Украшайте края корочки пирога так, как вам нравится. Я обычно использую метод обжима суставов, потому что это очень просто. Поворачивайте тарелку для пирога, когда будете работать. Тесто очень мягкое и мягкое, поэтому вы можете пальцами сгладить вершины и края обжима сколько угодно.

Вот отличный учебник по различным методам украшения корочки для пирога: Как обжать корочку для пирога от Food52

И теперь у вас есть красивая, не содержащая масла, здоровая корочка веганского пирога! Перед выпечкой проделайте дырки в нижней части корочки вилкой.

Инструкция по выпечке

Для пирога с начинкой без выпечки запекайте корку пирога в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 30 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Перед заполнением полностью остудите.

Для запекаемых пирогов , таких как тыква или орех пекан, предварительно выпекайте корочку примерно 10 минут перед добавлением начинки. Для пирогов с длительным временем выпекания, например около часа, будет достаточно 5-минутного предварительного выпекания. Закройте края корочки фольгой, если она начнет слишком подрумяниваться.

Можно ли заморозить тесто или приготовить его заранее?

Совершенно верно! Его можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике. Хорошо заверните тесто, чтобы оно оставалось влажным.

Также подходит для морозильной камеры. Оттаять ночь в холодильнике, затем раскатать и использовать по желанию.

Используйте эту здоровую корочку для пирога с:

Веганский пирог с кленом и пеканом (GF, WFPB / без масла)
Соленый шоколадный пирог с пеканом (GF)
Пирог с клюквенным кремом (GF)
Здоровый тыквенный пирог (GF, WFPB / без масла)
Шоколадный пирог Haupia (GF)

Другие способы использования муки из тапиоки:

Удивительные веганские кесадильи! (Без масла)
Easy-Free Vegan Queso (WFPB / без масел)
Ultimate Vegan Mushroom Mac and Cheese (GF)
Веганские голубцы, фаршированные чоризо,
Веганская пицца, фаршированная корочкой,
Грейтин из цветной капусты

Надеюсь, я вдохновил вас на приготовление собственной веганской, безглютеновой, здоровой корочки для пирога!

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий ниже и поставьте ему звезду, чтобы все знали, как получился ваш пирог.А если вы чувствуете себя социальным, отметьте фотографию в Instagram с помощью @myquietkitchen.

Веганский пирог без глютена (легкий и без масла)

Эта корочка веганского пирога ТАК восхитительна, что противоречит всем правилам! Без масла и глютена и только 4 ингредиента , вы не поверите, насколько он вкусный, маслянистый и хрустящий. И в отличие от традиционных корок для пирогов, сделанных из муки и масла, это не суетливое. На самом деле, это надежно! Для приготовления одного пирога глубиной 9 дюймов. ]]>

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 10 порций

Калорий 145 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

В большой миске взбейте миндальную муку, муку из белого риса, крахмал тапиоки, соль и сахар.
Добавьте 4 столовые ложки воды и большой ложкой тщательно перемешайте. Сбрызните еще 1 столовой ложкой воды и снова перемешайте. См. Раздел «Примечания» ниже и / или фотографии и видео, чтобы помочь определить правильную последовательность. Будьте осторожны с водой на этом этапе. При необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки воды (по 1 столовой ложке за раз). Когда тесто станет полностью влажным и скрепится при сжатии рукой, сформируйте из него шар.
Поместите тесто на большой кусок пергаментной бумаги (около 13 дюймов в длину).Ладонью аккуратно превратите тесто в диск. Если тесто липкое, посыпьте миндальной мукой.
С помощью скалки твердо и равномерно надавливайте и медленными движениями раскатайте тесто в ровный 12-дюймовый круг.
Возьмите пергаментную бумагу и осторожно переверните тесто на 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога (при использовании металлической формы время выпекания может сократиться). Медленно снимите пергамент. Не растягивая тесто, осторожно прижмите его пальцами к краям формы для выпечки.Заделайте дыры и надрывы лишним тестом по краям.
Обрежьте и украсьте края корочки пирога по желанию (советы см. В сообщении выше). Проделайте вилкой вентиляционные отверстия на дне корочки.

Инструкции по выпечке:

Для пирогов с начинкой без выпечки запекайте корочку пирога в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов F в течение 28–33 минут или до получения хрустящей корочки. Охладите перед начинкой. Для запекаемых пирогов, таких как тыква или орех пекан, предварительно выпекайте корочку в течение 5 минут перед добавлением начинки.Закройте края корочки фольгой или крышкой для пирога, если она начинает слишком подрумяниваться.

Примечания

Советы и устранение неисправностей:

Если тесто прилипает к скалке, посыпьте тесто небольшим количеством миндальной муки и размажьте ею рукой. Другой вариант — положить сверху второй лист пергаментной бумаги.
Если вы заметили, что тесто слишком рассыпчатое, когда вы начали раскатывать его, верните его в миску и смешайте еще с 1 столовой ложкой воды.* Помните, вам не нужно беспокоиться о чрезмерном смешивании, потому что мы не имеем дело с глютеном. Так что действительно возьмитесь за руку и распределите воду повсюду.

Хранение:

Тесто можно приготовить заранее. Сформируйте шар и полностью накройте полиэтиленовой пленкой для сохранения влажности. Хранить в холодильнике до 3 дней. Тесто также можно заморозить. Перед раскатыванием разморозьте в холодильнике на ночь. Пироги можно испечь за день (идеально для праздников).Консистенция корки на самом деле лучше, чем у традиционного пирога, сделанного из муки.

Расчетное питание (на порцию)

Калорий: 145 ккал Углеводы: 16 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 0,6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 60 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г

Пищевая ценность является приблизительной и может варьироваться в зависимости от точного количества и конкретных используемых продуктов и ингредиентов. Мы рассчитываем эту информацию с помощью онлайн-калькулятора cronometer.com. Для получения наиболее точной информации о питании мы рекомендуем рассчитать его самостоятельно, чтобы отразить конкретные ингредиенты, используемые в вашем блюде.

Вы пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, чтобы мы знали!

Рецепт No Fail Pie Crust I

Я использую этот рецепт много лет, но есть одно небольшое отличие. Я добавляю небольшую чайную ложку соли. Это улучшает вкус корочки.

Это был рецепт пирога моей мамы, и я уверен, что она на небесах печет пироги для ангелов … она испекла лучшие пироги в мире (по моему скромному мнению)! Этот рецепт самый лучший.

Название говорит само за себя … круто.Я использовал масло со вкусом масла, как предложил другой рецензент. Сработало отлично. Спасибо за сообщение.

Спасибо! Спасибо! Я не вырос в Северной Америке и поэтому не был знаком с приготовлением пирогов. С тех пор, как я вышла замуж за канадца и живу в Канаде, я неоднократно пыталась овладеть пирогами. Обычно мои корочки для пирога не получались такими хорошими, поэтому я обычно использовал заранее приготовленную замороженную или тесто Пиллсбери, что не так уж и плохо. Вчера я попробовал этот рецепт с пирогом с курицей, и это была самая вкусная корочка.Даже моя 6-летняя девочка съела 2 куска пирога и корочку, которые она обычно оставляла на тарелке. У меня это действительно сработало. Теперь я чувствую, что наконец могу приготовить полностью домашний пирог, и я считаю, что это большое достижение. Спасибо за миллион, он попал в мою коробку хранителя.

Хороший рецепт с точной пропорцией ингредиентов … кроме соли. К сожалению, в то время как яйцо придавало ему жирности, а уксус (я использовал водку) — шелушащийся, у него не было вкуса. Думаю, можно было бы использовать чайную ложку соли вместо требуемых 1/4 чайных ложки.

Рецепт моей бабушки для идеальной корочки для пирога. Честно говоря, вы должны попробовать этот простой и красивый рецепт! Лучшая корочка для пирога, которую когда-либо использовали или ели, и она так хорошо хранится в холодильнике.

Это отличная тестовая корочка для пирога. Я пошел по совету другого рецензента и использовал масло со вкусом масла, и это получилось великолепно. Теперь это моя готовая корочка для пирога! Большое спасибо за то, что поделились!

Отличный рецепт! Я использовал масло со вкусом масла для большей насыщенности и цвета, и получилось красиво.(Получает рейвы!) Кроме того, как сообщалось, этого достаточно для двойного пирога с тестом и дополнительного сингла (я использовал дополнительный пирог для пирога с заварным кремом).

Также любимое блюдо моей матери — самое легкое тесто, которое я когда-либо готовила. Лучше всего охладить корочку перед запеканием.

Работать немного сложнее, чем по моему обычному рецепту (без уксуса). Вкус был хорош, но мне было трудно добиться должной эластичности.

Слоеное тесто без глютена — настоящая Датская РОК! Подсказка: это мука gfJules!

Инструкции

Слоеное тесто без глютена:

В небольшой миске взбейте теплую воду, 1 столовую ложку сахара и дрожжи.Отложите в сторону.

Когда смесь станет пенистой, добавьте 1 яйцо и молоко.

В отдельной миске взбейте муку gfJules ™, 3 столовые ложки сахара и соль.

Нарезать холодное масло кусочками размером ½ столовой ложки и перемешать с мучной смесью. Используя насадку-лопасть на настольном миксере или блендере, кухонном комбайне или двух ножах, нарежьте масло в мучной смеси, пока оно не станет напоминать мелкую гальку. Не переусердствуйте; это все еще должна быть порошкообразная смесь с небольшими кусочками сливочного масла.

Медленно влейте дрожжевую смесь в сухую смесь и перемешивайте до образования теста. Тесто будет липким, но держится.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или заморозьте на 30 минут.

Когда тесто снова остынет, поместите его на чистый стол или подставку для выпечки, обильно посыпанную мукой gfJules ™ или крахмалом без глютена.

Осторожно раскатайте во всех направлениях, пока не получите прямоугольник теста размером 16-17 дюймов на примерно 14 дюймов.В процессе раскатки добавляйте больше муки, чтобы тесто не прилипало.

Сложите противоположные концы к середине, как если бы вы сложили букву в одном направлении, а затем в другом. У вас останется квадрат сложенного теста. Если он очень липкий, заверните и поставьте в холодильник или заморозьте снова; Если вы все еще можете с ним работать, повторите этапы скручивания и складывания еще 3 раза, затем заверните тесто и поставьте в холодильник на 3 часа или более (можно оставить на ночь).

Этот процесс мягкого раскатывания холодного теста с распределенным холодным маслом, наслоения муки между складками и повторного раскатывания поможет сформировать вкусные хлопьевидные слои в выпеченном тесте, поэтому для получения самого слоеного теста не пропускайте эти шаги !

Приготовьте начинку, пока тесто остывает.

Начинка сливочного сыра:

Взбейте все ингредиенты вместе, добавляя больше муки gfJules ™, если смесь жидкая; различные марки немолочного сливочного сыра и сметаны могут быть тоньше, и им может потребоваться больше муки, чтобы получилась начинка, и выпечка не закончится. Охладите до готовности.

Начинка изюма:

Смешайте изюм, сахар и корицу с мягким маслом в небольшой миске, перемешивая вилкой, пока изюм не станет равномерно покрытым.Охладите до готовности.

Приготовление датского:

Разрежьте охлажденное тесто пополам, заверните и накройте половину теста, возвращая в холодильник во время работы.

Подготовьте два противня, накрыв их пергаментом и отложив в сторону. Подготовьте чистую стойку или подставку для выпечки, обильно посыпав мукой gfJules ™ или крахмалом без глютена.

Осторожно раскатайте половину теста во всех направлениях, пока тесто не образует квадрат или прямоугольник толщиной от до ½ дюйма.Измерьте квадраты от 4 ½ — 5 дюймов с каждой стороны и разрежьте их кусочком для теста, скребком или ножом для масла. Стороны квадратов должны быть равны (в конце концов, это квадраты), но размер может варьироваться в зависимости от количества теста, с которым вам нужно работать.

Соберите тесто, отрезанное от квадратов, и снова раскатайте, вырезая квадраты и из оставшегося теста. Повторите то же самое с оставшимся охлажденным тестом.

Из раскатанного теста нарезать ровные квадраты.

Выберите форму ниже:

Чтобы приготовить пирожное с вертушкой , поместите ложку начинки в середину каждого квадрата, затем надрежьте с 4 углов до начинки.Смажьте яичной водой.

Возьмите один из срезанных углов за левый угол и загните в середину начинки; повторить с таким же левым углом каждого из срезанных углов.

Смочите углы большим количеством мыла для яиц и осторожно прижмите друг к другу в центре, чтобы они лучше держались вместе во время подъема. Если хотите, поместите ягоду в центр. Тесто будет растекаться, когда оно поднимается и выпекается — особенно, если ваше тесто раскатано толще, — но закрученная форма вертушки по-прежнему остается красивой.

Смажьте кистью яйца на только что обнаженных сторонах теста перед тем, как отложить в сторону, чтобы они поднялись.

Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.

Чтобы приготовить пирожное «Датчесс» , сложите квадрат в треугольник, потянув один угол над противоположным углом. Разрежьте треугольник, чтобы почти сформировать еще один треугольник поменьше посередине, но не соединяйте разрезы, чтобы они остались нетронутыми.Граница за пределами меньшего треугольника должна быть шириной около ¾ дюйма.

Откройте квадрат обратно и поместите линию заполнения по центру. Загните одну обрезанную границу на противоположную сторону поверх меньшего внутреннего квадрата и заполнения. Повторите то же самое с другой стороной, складывая поверх противоположной границы, как показано выше. Смажьте яичной водой.

Чтобы приготовить швейцарских рулетов , раскатайте эквивалент двух 5-дюймовых квадратов теста, чтобы получился прямоугольник вместо квадрата толщиной примерно 1/8 дюйма. Аккуратно нанесите тонкий слой сливочного масла или немолочной пасты поверх всего прямоугольника, затем посыпьте коричневым сахаром, корицей, изюмом или любой другой комбинацией, которую вы хотите.

Начиная с одной длинной стороны прямоугольника, аккуратно скатайте тесто в длинное бревно. Скрутите бревно вокруг себя, чтобы получился пучок, затем осторожно надавите на центр, чтобы получился углубление.Положите в лунку ложку начинки. Смажьте яичной водой.

Выпечка для выпечки:

Накройте выпечку и дайте ей подняться в течение 15-30 минут в теплом месте.

Разогрейте духовку до 400º F.

Выпекайте выпечку в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут. Не пережаривайте слишком сильно, особенно с такими пирожными, как вертушка, у которой острие меньше, иначе они станут хрустящими и сухими.Швейцарские рулеты обычно готовятся немного дольше. Из-за мытья яиц выпечка будет хорошо подрумяниваться, поэтому перед тем, как вынуть ее из духовки, убедитесь, что она не слишком темнеет.

После запекания убрать на решетку для охлаждения.

Посыпать кондитерским сахаром или простой смесью кондитерского сахара и молока по вашему выбору, при желании сбрызнуть датской глазурью.

Для приготовления 10–12 датских пирожных в зависимости от размера.

Рецепт веганского слоеного теста (с видео)

Сделать веганское слоеное тесто с нуля проще, чем вы думаете, с помощью этого надежного читерского метода.Наслаждайтесь хрустящими, слоеными вкусностями вдвое быстрее!

Этот рецепт веганского слоеного теста идеально подходит для приготовления этого вкусного слоеного лакомства за гораздо меньшее время. Традиционное слоеное тесто готовится путем обертывания плиты сливочного масла основным тестом, приготовленным из муки, воды, масла и соли.

Затем блок скручивают и складывают не менее 4 раз, охлаждая в течение 30 минут между каждым складыванием. Весь процесс занимает не менее 4 часов!

Чтобы сократить длительный процесс, я использовал для этого технику, которая включает складывание кусочков замороженного веганского масла между слоями теста.

Затем тесто выдерживают в течение часа, затем раскатывают и дважды складывают с последним коротким временем отдыха.

Метод был адаптирован из рецепта Пола Голливуда для быстрого или грубого слоеного теста. Использование замороженного вместо просто охлажденного веганского масла дает больше времени, чтобы раскатать и сложить тесто без слишком большого охлаждения.

Он может не подниматься так высоко, как традиционный вариант, но результат такой же хрустящий, слоеный и удовлетворительный.

Домашнее веганское тесто также дешевле, чем купленное в магазине, и для него требуется всего 4 ингредиента! Вот несколько часто задаваемых вопросов и ответов, которые помогут вам на этом пути:

Можно ли использовать твердое кокосовое масло для приготовления веганской выпечки?

Лично я не пробовал использовать кокосовое масло для приготовления слоеного теста.Хотя кокосовое масло затвердевает в холодном состоянии, оно также довольно быстро тает при комнатной температуре.

В настоящее время я живу на Карибах, где довольно тепло круглый год. С кокосовым маслом будет трудно работать, так как оно может довольно быстро таять во время этапов сворачивания и складывания.

Важно, чтобы масло было как можно более холодным и твердым при замешивании теста. Во время выпекания твердые кусочки веганского масла будут таять, выделяя пар, в результате чего тесто поднимается или «надувается».Это также оставляет крошечные карманы во всех слоях теста, что придает ему желаемую слоистость.

Я рекомендую использовать стики веганского масла. В этом рецепте хорошо подойдут веганские масляные палочки Earth Balance. Не выбирайте растительное масло или маргарин. В них больше воды, что может привести к менее шелушащемуся, более липкому или более жесткому результату.

При какой температуре нужно выпекать слоеное тесто?

Температура выпечки слоеного теста зависит от индивидуального рецепта.Как правило, для достижения наилучших результатов его необходимо запекать при высокой температуре (400 ° F / 205 ° C) в течение примерно 10 минут.

Высокая температура позволяет маслу плавиться и быстро выделять пар, чтобы тесто поднялось до того, как оно застынет.

При более низкой температуре он упадет, выдавив масло, что может привести к более жесткой маслянистой массе. Обязательно предварительно разогрейте духовку и постарайтесь не открывать дверцу духовки во время выпекания.

Хранение слоеного теста

Герметично заверните тесто в полиэтиленовую пленку или поместите в пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

Готовый к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение примерно 20–30 минут, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы раскататься.

Если тесто слишком холодное или замороженное, при раскатывании оно потрескается. Если оно будет слишком теплым, масло растает, и во время выпечки оно может плохо подняться.

Сколько теста для теста получается по этому рецепту?

По этому рецепту получается чуть более 500 г / фунт теста. Этого должно хватить на две 9-дюймовые корки верхнего пирога.Я использовал это тесто, чтобы украсить свой веганский пирог с грибами. Слоеное тесто в сочетании с густой сливочной начинкой превращает его в настоящее удовольствие!

Идеально подходит для приготовления веганских рулетов с сосисками.

Я бы не рекомендовал использовать слоеное тесто в качестве основы для больших пирогов с начинкой, таких как яблочный пирог, поскольку начинка может утяжелять основу и не позволять ей так сильно подниматься. Это противоречит цели создания всех этих слоев на этапе складывания.

Что можно сделать с остатками теста?

Остатки теста из теста можно выпекать и есть как закуску, подаваемую просто или с соусом.Вы даже можете посыпать их тертым веганским сыром, чесночным маслом и зеленью или сахаром с корицей.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую посмотреть видео с рецептами, которое показывает весь процесс от начала до конца. Он находится внутри карточки с рецептами, которую можно распечатать. Просто прокрутите вниз!

Больше рецептов веганских десертов можно найти в моем новом блоге «Как испечь веганскую пищу»!

Попробуйте рецепт Galette des Rois из этого теста.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Disclosure