Тефтели из рыбного фарша, рецепт с фото
Вкуснейшие рыбные тефтели в духовке с подливкой
Представляю вашему вниманию простые в приготовлении тефтели из рыбного фарша. Здесь нет ни муки ни сала, жирных компонентов, поэтому такой рецепт можно отнести к диетическому или малокалорийному. В данном рецепте с фото используется толстолобик, но тефтели можно готовить и из других видов рыбы. Главное условие — продукт должен быть свежим или свежезамороженным, желательно крупного или среднего размера. Из пресноводных рыб отлично подойдут щука, сом, окунь, а из морских — хек, палтус, морской окунь, тиляпия.
Время подготовки: 30-40 минут
Время приготовления: 1 час
Выход: 3-4 порции
Ингредиенты:
- филе толстолобика 700-1000 г
- лук 2 шт.
- морковка 2 шт.
- плавленый сырок 1 упаковка
- куриное яйцо (крупное) 1 шт.
- чеснок 3 зубка
- соль 1 ч. л.
- специи по вкусу
- молоко или сливки 10% 500 мл
- лавровый лист 3 шт.
- укроп пучок
Читайте также:
Рецепт тефтелей из рыбного фарша в духовке
1. Для приготовления рыбных тефтелей подберите плавленый сырок по своему вкусу, с этим продуктом можно экспериментировать. В моём варианте это сырок с грибами. Главное условие — продукт должен быть качественным, желательно выбирать из более дорогих экземпляров.
2. Предварительно разделайте свежего толстолобика на филе, по возможности удалите крупные косточки.
3. Через мясорубку пропустите рыбное филе, используя мелкую решётку. Если в рыбе много костей, лучше пропустить филе 2-3 раза, чтобы перемололись все мелкие косточки.
4. Вбейте одно крупное яйцо к рыбному фаршу. Добавьте сухую манную крупу и тщательно перемешивайте. Манка заменит муку, благодаря этому ингредиенту тефтельки можно будет легко скатать и они будут хорошо держать свою форму при выпекании в духовке. Манка вберет в себя лишнюю жидкость, но при этом сами рыбные тефтели останутся сочными.
5. Через мясорубку пропустите очищенную морковку и лук, несколько долек чеснока. Снова хорошо перемешивайте фарш.
6. На мелкой тёрке измельчите плавленый сырок и отправьте к фаршу. Чтобы сырок легко натирался, предварительно положите его в морозилку на 15-20 минут. Еще один небольшой лайфхак: терку можно смазать растительным маслом, тогда сырок не будет к ней прилипать. Измельчите укроп и добавьте в фарш.
7. Добавьте в рыбный фарш для тефтелей соль, специи по вашему вкусу. Вполне достаточно черного молотого перца, но можно использовать также орегано — эта специя идеально подчеркивает рыбный вкус. Отбейте хорошо фарш в течение 5 минут руками, чтобы тефтели получились более воздушными после запекания. Кроме того, фарш лучше пропитается ароматом других ингредиентов, тефтели будут иметь более насыщенный вкус. Каким образом нужно отбивать фарш? Да просто скатываем его в один большой комок и кидаем обратно в миску, так повторяем несколько раз.
8. Для запекания тефтелей возьмите форму с высокими бортами или термо устойчивый сотейник, на дно постелите фольгу. Смажьте фольгу растительным маслом. Приступайте к формированию тефтелей из фарша. Для этого смочите руки водой и делайте колобки из фарша. Выкладывайте тефтели в форму на небольшом расстоянии друг от друга. На 15 минут ставьте тефтели в горячую духовку с температурой 180 градусов. За это время на тефтелях образуется корочка и они будут хорошо держать форму.
9. Достаньте противень из духовки и полейте рыбные шарики молоком или сливки 10% жирности. Таким образом у нас получатся тефтели в сливочном соусе. Добавьте лавровый лист и снова поставьте тефтели в духовку ещё на 30 минут с температурой 170 градусов. При необходимости (если жидкость быстро выпарится) долейте молоко или сливки. Нужно следить, иначе тефтели могут получиться сухими и без соуса.
10. Готовые тефтели оставьте в выключенной духовке, чтобы они остыли.
Вкуснейшие домашние тефтели из рыбного фарша в духовке готовы! Теперь их можно присыпать свежей зеленью и подавать с любым овощным гарниром, с пюре или рисом. Приятного аппетита!
Автор домашнего рецепта: Эльби.
Загрузка…Похожие домашние рецепты:
Тефтели из рыбного фарша — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Обычно видя в меню раздел «рыба», многие из нас представляют уху, жареную или запеченную рыбу. Ну, еще рыбные котлеты. Ну, пожалуй, и все. И зря. Веди есть еще замечательные рыбные тефтели. Нежные и сочные, в пряном ароматном соусе. От такого блюда не откажется никто, поверьте! И с помощью рецепта тефтелей из рыбного фарша вы легко сможете их приготовить.Филе рыбы вымыть, нарезать кусками.
Петрушку вымыть, мелко нарезать.
Смешать рыбу, нарезанную зелень и лук, яйцо, панировочные сухари. Измельчить все блендером или при помощи мясорубки. Добавить соль, хорошо все перемешать.
Сформировать из фарша тефтели, сложить их на доску, убрать в холодильник.
Помидоры залить кипятком на несколько минут, снять с них кожуру.
Помидоры крупно нарезать.
Чеснок почистить, мелко нарезать.
В сковороду с высокими бортиками или сотейник влить растительное масло, прогреть его. В масло всыпать нарезанный лук, обжарить до прозрачности. К луку добавить порезанный чеснок, паприку и зиру. Хорошо перемешать несколько раз и выложить туда же подготовленные помидоры. Следом всыпать сахар, соль, перец. Добавить полстакана воды, хорошо перемешать, накрыть крышкой, тушить периодически мешая 15-20 минут.
Рыбные тефтели — пошаговый рецепт с фото
Приготовление рыбных тефтелей:
1 подготавливаем рыбное филе.
Для начала укладываем 500 грамм замороженного филе рыбы в глубокую миску с холодной проточной водой, примерно через 25 – 30 минут
Перекладываем нарезку в чистую и сухую чашу блендера. Измельчаем рыбу на высокой скорости до однородного, густого, рыбного фарша мелкого помола и перекладываем массу в глубокую миску, помогая себе столовой ложкой.
2 подготавливаем хлеб.
Укладываем на разделочную доску буханку хлеба и отрезаем от нее 3 – 4 ломтика. После разламываем на 2 – 3 части, кладем их в глубокую тарелку и заливаем 1 стаканом чистой воды. Выдерживаем хлеб в жидкости до полного смягчения, на этот процесс уйдет не более 10 – 12 минут
3 подготавливаем лук и зелень.
Затем при помощи ножа для нарезки сырых овощей, чистим от кожуры репчатый лук и срезаем с пучка петрушки листья. Промываем под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, поочередно кладем на разделочную доску и нарезаем, лук мелким кубиком до 3 – 4 миллиметров, а петрушку просто мелко шинкуем. От общей массы нарезанного лука отделяем половину и отправляем ее в миску с измельченной рыбой вместе с нашинкованной зеленью. Остальной лук перекладываем в глубокую тарелку, он пригодится позже.
4 готовим фарш.
Теперь отжимаем от излишков воды размякший хлеб и кладем его в миску с измельченной рыбой, луком и зеленью. Добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, туда же вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы и перемешиваем чистой рукой до однородности, фарш готов пора приступать к следующему шагу!
5 формируем тефтели.
Вливаем в глубокую тарелку немного обычной проточной воды и обмакиваем в нее руки. Набираем одну чайную ложку фарша, кладем его на ладонь и формируем из ароматной смеси шарик величиной с грецкий орех или небольшую сливу. Укладываем его на поднос и тем же способом формируем остальные тефтели, пока не закончится фарш. После аккуратно затягиваем поднос полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим его в холодильник на 20 – 30 минут.
6 готовим соус.
Примерно через 20 минут приступаем к приготовлению соуса. Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее большую сковороду с 3 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него оставшиеся кубики репчатого лука и тушим их, помешивая кухонной лопаткой до прозрачности и легкого золотистого цвета.
После вливаем в сковороду 1/2 стакана чистой воды, добавляем 3 столовые ложки томатной пасты, 1/2 чайной ложки сахара, 1 столовую ложку лимонного сока, по вкусу соль, черный молотый перец и 1 – 2 листа лавра. Перемешиваем все составляющие соуса до однородности и доводим его до кипения. После закипания кипятим его 1 – 2 минуты.
7 тушим тефтели в соусе.
Затем достаем из холодильника поднос с тефтелями и удаляем пленку. Уменьшаем температуру плиты на уровень между самым маленьким и средним. Кладем в побулькивающий соус рыбные тефтели. Накрываем сковороду крышкой и тушим их 5 минут. После удаляем крышку, при помощи кухонной лопатки и столовой вилки переворачиваем тефтели на другую сторону и снова накрываем крышкой.
Тушим тефтели 10 минут. Затем выключаем плиту и даем ароматному блюду настояться 7 – 10 минут. Готовые тефтели раскладываем по тарелкам, поливаем их соусом, дополняем любым нравящимся гарниром и подаем к столу.
8 подаем рыбные тефтели.
Рыбные тефтели подаются в горячем виде как второе горячее блюдо к обеду или ужину. По желанию перед подачей каждую порцию этой вкуснятины можно посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. Под такое блюдо подойдут полусухие или сухие белые вина. А любителям безалкогольных напитков, можно предложить соки из цитрусов или винограда. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– По желанию в фарш можно добавить любую нравящуюся вам мелко рубленную зелень, например зеленый лук, кинзу, укроп.
– Для приготовления этого вида тефтелей можно использовать филе любой бескостной рыбы.
– Вместо томатного соуса можно приготовить сметанный соус, из расчета на 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сметаны любой жирности.
– Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать свежевыжатый лимонный сок.
– По желанию тефтели можно обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла или запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут и после потушить в соусе еще 5 – 7 минут.
Как приготовить тефтели из рыбного фарша в сметанеИтак, чтобы приготовить такие тефтели мне потребовалось: рыбный фарш — у меня лососевый — 500 грамм для соуса: |
Рыбный фарш у меня уже был готовый — увидела в магазине и так захотелось что-то из него приотовить. Разморозила его, посолила, поперчила, порезала мелко лук — можно было пропустить его через мясорубку. |
Хлебный мякиш (без корочки) помочила в холодной воде, руками отжала и перетерла его тоже прямо руками это легко сделать. |
Перемешала, получился вот такой фарш. |
Слепила из него тефтельки, они отлично держат форму и не разваливаются. Выложила их на дно большой сковороды, налила немного растительного масла. |
Сметану немного посолила, разбавила ее водой и полила этим соусом тефтели сверху. Накрыла крышкой и поставила тушиться на маленький огонь примерно на 25-30 минут. |
Вот такими у меня получились тефтели из рыбного фарша в сметанном соусе, подавать на стол можно посыпав зеленью. |
Рыбные фрикадельки в сливочном соусе рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриная грудка 4 штуки
Лук 2 штуки
Сладкий перец 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 4 штуки
Овощной бульонный кубик 1 штука
Сыр 100 г
Смесь итальянских трав 1 столовая ложка
Вода ½ стакана
Сливки ½ стакана
Оливковое масло 2 столовые ложки
Мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 столовая ложка
Молотый черный перец по вкусу
Тефтели из рыбного фарша
Рыбные тефтели – 6 идеальных рецептов с фото
Нежные и сытные тефтели можно приготовить практически из любой морской рыбы. Главное – не обжаривать котлетки перед тушением, тогда они получатся сочными и диетическими. Калорийность на 100 г выходит в районе 165 ккал.
Чтобы изделия получились полезными, нужно брать только свежее рыбное филе, не перемороженное и не поврежденное. Использовать его следует только после полной «разморозки» и удаления всей влаги из тушки.
Рыбные тефтели в томатном соусе – фото-рецепт
Тефтели из рыбы, приготовленные по этому рецепту — отличный способ разнообразить ежедневный рацион полезным блюдом.
Томатную пасту можно заменить соком из домашних помидоров. Если вы предпочитаете острые блюда, можно добавить в заливку несколько кружочков чили или измельченную дольку чеснока.
запеченных диетических шариков из рыбного фарша Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Рыбные тефтели в томатном соусе с морковью
Две жареные рыбные котлеты на тарелке
Куриные тефтели на шпажках
Сочные жареные мясные котлеты
Горячие котлеты на сковороде
Сочные жареные мясные котлеты
Тушеные тефтели из куриного филе с отварной брокколи на черном фоне.Планировка квартиры
Жареные куриные котлеты
Сочная котлета из жареного мяса с помидорами на тарелке
Котлеты
Рука с зубочисткой
Котлета и ломтик на вилке на старом деревянном столе
Жареные мясные котлеты на деревянной разделочной доске
Запеченные фрикадельки из киноа и овощной салат на деревянном столе, вид сверху.Чаша Будды. Здоровая, диета, концепция вегетарианской пищи.
.Марокканские тефтели из баранины | РецептTin Eats
Красиво приправленные Марокканские фрикадельки из баранины, подаются с соусом из тертого йогурта. Наполните их питами, чтобы попробовать уличную еду, раздайте их на вечеринке или положите поверх плова!
Эти сочных фрикаделек из баранины содержат ароматов Ближнего Востока . Карамелизованный снаружи, сочный и ароматный внутри!
Сочные фрикадельки из баранины с марокканским вкусом!Monday Meatball Mania уже здесь! В последний понедельник каждого месяца мы с Джо из Джо Кукс делимся рецептом фрикаделек, потому что мы оба считаем, что еда в форме шара качается (невероятно высокое соотношение золотисто-коричневой поверхности к сочному мясу внутри), и ее должно быть больше в этот мир.
В этом месяце я делюсь марокканскими фрикадельками из баранины, вдохновленными посещением ночных рынков Лакемба во время Рамадана (26 мая — 24 июня 2017 г.).
Рамадан — священный месяц для мусульман, который включает интенсивную молитву и пост от рассвета до заката. В этот период главная улица Лакембы ночью превращается в киоски с едой, выстилающие тротуары, и является популярным местом, чтобы насладиться ифтаром , общим праздником, чтобы прервать пост.
Ароматные ближневосточные специиЕсли вы любите ближневосточную кухню, вы попадете в рай уличной еды.Яркое, живое настроение, запах древесного угля, шипение барбекю и удивительный запах специй, которыми так славится ближневосточная кухня. На этом aaaalll стоит проехать 50 км / 30 миль от северных пляжей!
Одной из (кхм, многих!) Вещей, которые я пробовал, были фрикадельки из ягненка со специями, набитые в карманы для лаваша, которые мне так понравились, что я хотел воссоздать их, чтобы поделиться ими.
Эти фрикадельки из баранины приготовлены по моему рецепту ближневосточного ягненка Кофтас. Баранина — это протеин, созданный для придания пикантного вкуса ближневосточным специям! Они так хорошо сочетаются, а запах во время готовки просто ужасен!
Эти марокканские фрикадельки из баранины отлично подойдут для приготовления из говядины, курицы или индейки. Наверное, со свининой тоже.
Но баранина насквозь ближневосточная. Поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать это с бараниной, если сможете!
Выпекать их или жарить на сковороде. В любом случае он будет отличным вариантом, потому что баранина, как и говядина, прекрасно подрумянивается в духовке.Если вы хотите запечь курицу или индейку, обильно сбрызните их маслом, иначе вы не получите великолепной карамелизации. 🙂 — Наги xx
Попробуй сбоку
Если вы отказываетесь от карманов для лаваша, обратите внимание на эти стороны. Поскольку фрикадельки сильно приправлены пряностями, выбирайте гарниры со свежим вкусом:
PS Вы все знаете, что на фото ниже это не мои руки. Мне кто-то помогал в тот день, когда я снимал их.У нее великолепные длинные тонкие руки, и я не удержался от их использования. 😂
Марокканские фрикадельки из бараниныПосмотрите, как это приготовить
Видео с рецептом марокканских фрикаделек из баранины!
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Марокканские тефтели из баранины
Автор: Nagi
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 10 мин.
Всего: 25 минут
Сеть
Ближний Восток, Марокканский
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Аромат, когда готовятся эти котлеты, просто невероятен! На основе этих Lamb Koftas. Мятый йогурт великолепен — так хорошо сочетается с фрикадельками! См. Примечания для предложений по сторонам — изображены в почте, набитой карманами лаваша.Ингредиенты
Фрикадельки:
- 1 фунт / 500 г фарша из баранины (примечание 1) 1 фунт / 500 г фарша из баранины (фарш из баранины) (Примечание 1)
- 1 маленькая тертая луковица (~ 1 / 2 чашки, включая соки) 1 маленькая луковица, натертая (~ 1/2 стакана, включая сок)
- 1/2 стакана панировочных сухарей, я использую панировочные сухари панко 1/2 стакана, я использую панко
- 1 яйцо 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока , измельченные 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/4 стакана кориандра / листьев и стеблей кинзы, мелко нарезанных 1/4 стакана кориандра / листьев и стеблей кинзы, мелко нарезанных
- 1 чайная ложка КАЖДОГО тмина, кориандра, паприки (любой, люблю копченый) По 1 чайной ложке КАЖДОГО тмина, кориандра, паприки (любой, люблю копченый)
- 1/2 чайной ложки КАЖДОГО корицы, кайенского перца (добавьте больше для острого) 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ корицы, кайенского перца (добавьте больше для острого)
- 1 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки соли
- Черный перец Черный перец
- 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка оливкового масла
Инструкции
Смешайте ингредиенты тертого йогуртового соуса в миске.Отложите на 20+ минут.
Положите в миску ингредиенты для фрикаделек, КРОМЕ МАСЛА. Хорошо смешать.
Отмерьте 1 столовую ложку с горкой и скатайте в шарики. Повторите то же самое с оставшейся смесью — должно получиться 22-24 фрикадельки.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте половину фрикаделек и готовьте, полностью подрумянив, в течение 8 минут или до полной готовности. Переложить на тарелку, затем приготовить оставшиеся котлеты.
ВАРИАНТ ДУХОВКИ вместо плиты: предварительный нагрев до 200C / 390F.Сбрызнуть маслом, запекать 20 минут до коричневого цвета. Иногда кладу их на решетку, чтобы они были круглыми (ставлю решетку на поднос).
Разрежьте карманы лаваша пополам, прогрейте в течение 10 секунд в микроволновой печи, затем откройте их. Нафаршировать салатом, затем фрикадельками. В завершение добавьте йогуртовый соус и, если хотите, больше свежей мяты и кориандра.
Пищевая ценность:
Порция: 241 г Калорий: 524 ккал. (26%)
Ключевые слова: Марокканские фрикадельки из баранины
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. Срок службы бульдозераВсе это издевательство над его фотографией в толстовке. Спрашиваю — он выглядит недовольным ? Хмм! Мне он кажется совершенно удобным! 😂 #MockingDozerIsFun
СохранитьСохранить
.Рецепт чаши с фрикаделькой из свинины с лемонграссом и киноа · i am food blog i am food blog
Вы знаете ту неловкую стадию, когда вы только начали встречаться с кем-то и приходите к их родителям на ужин? Все улыбаются и болтают о погоде, и вы в основном беспокоитесь о том, чтобы звучать связно и приятно в ЖЕ ВРЕМЯ? Что ж, в один из первых случаев, когда я был в доме Майка, его мама приготовила большой вьетнамский пир. К счастью, слезами это не закончилось, как тогда, когда мы все вместе ели блинчики с начинкой.
Майк заранее сказал своей маме, что я люблю вьетнамскую кухню. Что является правдой. Что касается вьетнамской еды, то, как я узнал за многие годы, она может быть очень семейной. Некоторые семьи будут катать салат в руках, некоторые будут использовать тарелку, а некоторые позволят своей маме свернуть все, прежде чем они даже дойдут до стола. В случае с семьей Майка они готовят протеин на гриле на столе (используя удобный домашний гриль), окунают рисовую бумагу в дымящиеся миски с водой и заворачивают булочки на тарелках.По сути, это гриль, сборка, скатка, всякое есть за кухонным столом.
В этот особенный вечер мы сидели, чтобы приготовить на гриле говядину с лемонграссом для салатных рулетов (или летних рулетов, или спринг-роллов, или свежих рулетов). На столе были обычные подозреваемые: гигантская миска рыбного соуса (рубиново-красный из абсурдного количества перца чили), вторая миска рыбного соуса (специально для меня с меньшим количеством перца чили), овощи, сырое мясо, зелень. и ОГРОМНАЯ миска вермишели.
Это был мой первый раз, когда у меня были салатные рулеты, которые не были заранее завернуты в саран, и я не был уверен, что куда пошло, поэтому просто последовал за ними. Примечание: никогда не позволяйте вьетнамцу обмануть вас, думая, что ваши навыки катания салата не имеют значения. Они делают. Они там, умело скручивают овощи, мясо и все остальное в невероятно тонкие кружочки из рисовой бумаги, наблюдая, как вы буквально видите, КАК ВЫ КАТИТЕСЬ. К счастью, у меня есть большой опыт катания блинчиков с начинкой для моей мамы, так что мое катание превосходно.
Во всяком случае, семейный способ раскатки Le выглядит так: положить кусок мяса на гриль. Окуните круглую рисовую бумагу в неглубокую миску с горячей водой. Положите его на тарелку. Начните насыпать овощи и зелень. Сверху выложить мясо, рулет и соус. Я не видел, чтобы в уравнение входила вермишель, поэтому просто согласился. Примерно после шести или семи рулонов мое любопытство взяло верх, поэтому я спросил Майка, для чего это было.
Я (шепотом) : Так для чего вермишель?
Майк: О, это для тебя.
Я (все еще шепчет): Что значит, это для меня?
Майк: Моя мама считает, что все невьетнамцы любят вермишель в своих булках.
Я: Хм … это правда, все остальные булочки, которые я ел, были с вермишелью.
Майк (смеется): Ну что ж, давай покатимся. Она полностью ожидает, что вы все это съедите.
Me: тишина
Я не был уверен, шутит Майк или нет, но я не знал его маму достаточно хорошо, чтобы не есть вермишель, предназначенную для меня, поэтому я попробовал.По крайней мере, вначале это было несложно. Я был голоден, и роллы с вермишелью были восхитительны. Но двадцать рулонов спустя все замедлились, а я еще не оставил заметной вмятины на лапше.
Я: Все вкусно!
Мама Майка: Тебе не нравится вермишель?
Я: Нет-нет, Я ЛЮБЛЮ вермишель!
Мама Майка: Вы не ели вермишели.
Я: Я сделал! Но я наелась.
Неловкая тишина. К счастью, Майк пришел на помощь и сказал своей маме, что бы мы отвезли вермишель домой. На следующий день я зажарил его с остатками говядины с лемонграссом, и это было восхитительно.
Я люблю вермишель, но не меньше люблю киноа. Так что, когда мысль о гигантской миске вермишели становится невыносимой, выберите эту миску из киноа. Он легкий и вкусный, а по текстуре напоминает еще один любимый вьетнамцами битый рис. Киноа отлично подходит для салатов, поэтому неудивительно, что она восхитительна в качестве замены лапши в миске для буна.Bún — это очень простые вещи: вермишель, пучок зелени и овощей, белок и много рыбного соуса, которые можно полить сверху.
Я предпочитаю протеин со свиными фрикадельками с лемонграссом. Они очень быстрые: просто аккуратно перемешайте все ингредиенты, придайте форму и запекайте! Вы можете обжарить их на плите, но, поставив их в духовку, вы сможете подготовить все овощи или быстро помыть посуду. Они сами по себе сочные и ароматные, но бросьте их в миску для буна, и вы — золото.
Рецепт фрикаделек из свинины с лемонграссом
получается 18 фрикаделек
- 1 фунт постного свинины
- 1/2 стакана панко
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки мелко измельченного лемонграсса
- 2 зубчика мелко измельченного чеснока
- 1/4 луковицы, мелко нарезанной
- 1/2 столовой ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
Разогрейте духовку до 375 ° F.Аккуратно смешайте все ингредиенты и сформируйте фрикадельки толщиной 2,5 см, примерно по 2 столовые ложки каждая. Выложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте 20 минут. Увеличьте огонь, чтобы жарить, и жарьте в течение 5 минут, чтобы немного цвет. Достаньте из духовки и наслаждайтесь в миске с киноа, с вермишелью, сэндвичем или отдельно.
Nuoc Mam / Рыбный соус Рецепт винегрета
готовится примерно на 1 стакан заправки
- 1 зубчик чеснока
- 1 тайский перец чили, по желанию
- 2 1/2 столовых ложки сахара
- сок 1/2 лайма
- 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки рыбного соуса
Измельчите чеснок, перец чили и сахар вместе с помощью ступки и пестика, пока чеснок и перец чили не будут измельчены.Добавьте в воду сахар, чеснок и перец чили и хорошо перемешайте. Добавьте сок лайма, перемешайте и добавьте рыбный соус. Отложите в холодильник, пока он не понадобится. Если у вас есть дальновидность, сделайте это накануне и дайте ароматам раствориться в течение ночи.
Чаша для булочек с киноа
на 2 порции
- 2 чашки вареной киноа
- 2 чашки измельченного салата по выбору (я использовал айсберг)
- 1/2 стакана тертой моркови
- 1 небольшой нарезанный огурец
- Веточки кинзы
- монетный двор
- Винегрет рыбный соус по вкусу
Соберите свои миски: положите по одной чашке киноа в каждую миску и положите сверху салат, тертую морковь, нарезанные огурцы, кинзу и мяту.Добавить тефтели и подавать с винегретом с рыбным соусом. Добавьте винегрет с рыбным соусом по вкусу и наслаждайтесь.
Без ума от фрикаделек? Попробуйте: фрикадельки из индейки и пармезана, шведские фрикадельки, фрикадельки из свинины с фенхелем.
.рецепты приготовления с фото, как приготовить из рыбного фарша в духовке
Сочные и нежные рыбные тефтели можно готовить из любых сортов рыбы. Низкая калорийность, высокое содержание витаминов и деликатная текстура мякоти позволят предложить легкое блюдо детям с 1 года. Обогатить вкус тефтелей позволит густой томатный или сливочный соус.
В густом сметанном соусе
Нежнейшие тефтельки в ароматном соусе можно презентовать с мягким картофельным пюре, перловкой или рассыпчатым рисом. Потребуется: 500 г филе без костей, по 1 луковице и морковке, 1 стакан жирной качественной сметаны, яйцо, масло сливочное 82% жирности – 40 г, 2 ст. л. муки, 3-4 ст. л. масла без запаха, по щепотке смеси перцев и соли.
Приготовить блюдо можно по шагам. Морковку с луком измельчить кубиком и поджарить до золотистости на 1 ст. л. масла. Филе перебить через мелкую сетку мясорубки или перемолоть блендером. Смешать рыбу с овощами, приправить специями и посолить, выпустить для скрепления яйцо.
Скатать фарш шариками и поджарить заготовки на масле до появления румяных боков. Сложить в кастрюлю. Для соуса бешамель растопить масло на сковороде, засыпать муку и немного поджарить, помешивая, чтобы не пригорела.
Добавить сметану и тоненькой струйкой влить 200 мл горячей воды, активно перемешивать массу, подсолить по вкусу. Залить подливкой тефтели, прикрыть крышкой и протушить на малом огне 20 минут. Презентовать блюдо следует в теплом виде, полив аппетитным соусом не только тефтели, но и гарнир.
Для снижения калорийности тефтели можно предварительно не поджаривать
В пряном томатном соусе
Простой рецепт рыбных тефтелей разнообразить ежедневное семейное меню легким и полезным блюдом. Набор продуктов: 600 г тилапии или хека, пара репчатых луковых голов, яйцо, 1 ч. л. мелкой соли, 3 ст. л. пшеничных сухарей для панировки, ½ моркови, 2 ст. л. томатной пасты (или самодельного томатного пюре), 0.5 л питьевой очищенной воды, 1 ч. л. сахара.
Пошаговый способ готовки. Филе нарезать средники ломтиками и пересыпать в устройство блендера, выпустить к рыбе яйцо, половину нарезанного лука и соль. На невысокой скорости перемолоть компоненты до однородности. Всыпать в фарш сухари и перемешать. Спассеровать остаток мелко нарубленного лука с тертой морковкой 3 минуты.
Выложить к овощам томатную пасту и сахар с солью, залить компоненты водой. Довести соус до бурного кипения. Сформировать влажными руками небольшие тефтели и сложить их в бурлящую томатную заливку. Время тушения блюда 50 минут на малом огне. Презентовать угощение, полив аппетитным соусом, или гарнировать тефтели отварным пряным рисом с овощами.
Важно! Если необходимо сделать соус более острым, добавить к соусу несколько кружков жгучего перца и слайсы чеснока.
Из фарша
Сочные рыбные тефтели в духовке, протомленные в томатно-сметанной подливе идеально сочетаются горошком, отварным картофелем и грибами. Для готовки потребуется: 700 г филе тилапии, луковица и головка лука, по 1 стакану жирной сметаны и томатного сока без косточек, 2 ст. л. муки, яйцо, 4-5 ст. л. масла жарочного без запаха.
Сделать аппетитное блюдо можно по такому плану. Морковь протереть на терке, лук нарубить кубиками и пережарить овощи на масле до готовности моркови. Филе пропустить через мелкую сетку мясорубки. Соединить в миске рыбный фарш с яйцом и зажаркой, приправить перцем и посолить, вымешать фарш до однородности.
Запанировать тефтели в муке и выложить в форму с высокими бортами. Выпекать в духовом шкафу, прогретом до 180℃ 15 минут. Смешать в емкости томатный сок со сметаной, соус приправить и подсолить. Залить форму с тефтелями сметанно-томатным соусом и продолжить выпекание 15 минут.
Если нет томатного сока, можно снять с томатов шкурку, а мякоть натереть. Также подойдет разведенный в воде кетчуп или томатная паста
Детские тефтели
Нежнейшие, сделанные для детей тефтели отличаются отсутствием сложных приправ, кислоты и малейших косточек в фарше. Такое блюдо можно предложить ребенку с 1 года. Необходимо: 1 кг качественной трески, 300 мл рыбного бульона, 3 ст. л. домашней сметаны, 200 г белого хлеба, 50 г пшеничной муки, 1 луковая головка, 1 морковь, 30 г хорошего сливочного масла, 2 яйца.
Способ готовки очень сочных тефтелей. Филе тщательно отобрать от косточек и 2 раза прокрутить мясорубкой. Фарш повторно проверить на наличие костей. Шкуру с плавниками, головами и хребтами сложить в кастрюлю и сварить из рыбьих остатков бульон 20 минут, после чего подсолить жидкость и процедить.
Поджарить на сливочном масле до прозрачности мелко нарезанный лук с морковкой. Мякиш хлеба отрезать от корочек, размочить в воде и отжать. Яйца взбить венчиком в пенку. Третий раз прокрутить филе с овощами, следом прокрутить хлеб. Смешать компоненты, ввести взбитые яйца и соль. Вымесить фарш до гладкого состояния.
Слепить шарики весом 60-70 г, каждый обкатать мукой и выложить в жароупорную форму. Выпекать 10 минут при 180℃, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. Перецеженный бульон смешать со сметаной, подсолить и перелить соус к тефтелям. Продержать еще 25 минут при 160℃.
Важно! Бульон можно сварить раньше и отправить на заморозку в камеру. Такие полуфабрикаты можно использовать для супа и любых других блюд.
Как в детском саду
Мягкие и сочные тефтели, как в детском саду, подойдут не только для ребенка, но и обязательно понравятся взрослым легкостью и нежностью фарша. Для рецепта нужно: 400 г филе рыбы (минтая или хека), 80 г мякиша белого черствого хлеба, яйцо, 1 ст. л. очищенного масла, 1 головка лука, укроп. Для заливки: стакан крепкого рыбного бульона, морковка, луковая головка, 2-3 ст. л. жирной сметаны, 1 ст. л. масла, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. панировочной муки, 40-50 г тертого сыра.
Детские тефтели следует готовить по шагам. Разделить рыбу на филе, пересмотреть, чтобы не осталось костей. Хлеб выдержать в воде, чтобы мякиш набух, лишнюю воду отжать. Лук припустить на масле до мягкого состояния.
Филе прокрутить дважды через мясорубку, а третий раз прокрутить филе вместе с луковой обжаркой. Ввести отжатую мякоть хлеба и нарубленный укроп, массу перемешать.
Выпустить в фарш яйцо, взбить массу руками, отбивая его о миску. Сформировать круглые заготовки весом около 70 г. Каждую запанировать в муке и выложить в форму, перемазанную сливочным маслом.
Готовить тефтели в духовом шкафу 15 минут при 200℃, чтобы на них схватилась корочка. Для соуса обжарить остаток мелко нарубленного лука с тертой морковью до мягкого состояния, выложить сметану и влить рыбный бульон.
Вскипятить соус и отключить огонь. Залить тефтели сметанной подливой и засыпать тертым сыром. Выпекать 45 минут при 180℃. Подавать аппетитное угощение с овощным салатом, пряным рисом или пюре. Калорийность блюда составляет 165 кКал/100 г.
Насытить вкус паровых тефтелей позволят капли лимонного сока, черри и дробленый перец
С рисом
Питательные мягкие тефтели с рисом могут стать сытным перекусом для большой семьи. Также в рецепте можно использовать заранее отваренный рис или крупу, оставшуюся от ужина. Нужно: фарш из рыбного филе – 500 г, отваренный шлифованный рис – 300 г, 3 головки лука, 1 морковка, пучок зелени укропа, 2 ст. л. майонезного жирного соуса, по щепотке мелкой соли и перетертого в ступке черного перца, 4 ст. л. масла для обжаривания, 2 ст. л. муки.
Процесс готовки по этапам. Можно использовать фарш из магазина, но лучше перекрутить филе самостоятельно. Смешать рыбу с рисом и нарезанными 2-я головками лука. Добавить рубленый укроп, посыпать основу перцем, посолить и заправить майонезом.
Скатать увлажненными руками тефтели, обкатать в муке и переложить на промасленный противень. Оставшуюся луковицу мелко нарубить, морковь протереть на терке с небольшими ячейками. Обжарить овощи на растительном масле 4-5 минут. Выложить зажарку на тефтели, выпекать при 200℃ 20 минут.
Важно! Для густоты соуса можно поджарить на сковороде до кремового состояния муку, развести в воде и влить тонкой струей.
Читайте также:
С диким рисом и красной капустой
Тефтели из рыбного фарша с сочной капустой и ярким рисом – оригинальное ресторанное блюдо, которое можно легко сделать из самых простых продуктов. Нужно: 400 г рыбного филейного фарша, 400 г краснокочанной капусты, 50 г бурого дикого риса, бульон из овощей – 70 мл, красное сухое вино – 70 мл, яйцо, луковая головка, 1 ч. л. томатной пасты, щепотка молотого белого перца, немного соли, 1 лист лавра, 5-6 веток укропа, по усмотрению соуса чили.
Готовить необычные и очень вкусные тефтели можно по шагам. Нашинковать тонкими перьями капусту, припустить в воде и охладить. Перебить капусту блендером, перемешать с фаршем и скрепить массу яйцом. Фарш подсолить и приправить перцем. Добавить в массу отварной рис.
Скатать руками тефтели и выложить в сотейник. Соединить вино с томатной пастой, залить тефтели и потрусить нарезанной зеленью. Протушить на невысоком огне 35 минут. Презентацию дополнить жгучим соусом чили и нарезанной зеленью.
Чем мельче нарезана капуста, тем нежнее окажется блюдо
В бульоне на зиму
Домашние рыбные консервы в насыщенном бульоне можно готовить на зиму, используя стелиризацию. Заготовку можно выкладывать в суп, подавать с любым салатом или гарниром. На 5 банок по 0.5 л нужно: 1.5 кг филе белой рыбы, 150 белого хлеба без корок, 2-3 средних луковицы, 2 яйца, по щепотке измельченного в ступке черного перца и соли, ½ ч. л. перебитого душистого перца, 1.5 ст. л. мелкой соли.
На бульон: отходы от рыбы (хвосты, голове с вырезанными жабрами, кости, плавники), вода 1.8 л воды, 1 ст. л. соли, 2 лаврушки. Для стерилизации: по 1 стакану соли на каждый литр воды в стерилизаторе. Пошаговое приготовление консервов выглядит следующим образом.
Тушки разделать, отделить головы и плавники. Тщательно вымыть рыбу снаружи и изнутри, меняя воду, чтобы она стала прозрачной. Отделить кости от филе, мякоть нарезать, просыпать солью и убрать на полчаса. Отходы залить холодной водой, вскипятить и проварить 1.5 часа на минимальном огне. В окончании всыпать соль и лист лавра.
Лук крупно нарезать, припустить до мягкого состояния на масле. Перемешать луковую поджарку с размоченным в воде и отжатым хлебом, а также филе. Смесь прокрутить в мясорубке. В фарш вмешать соль с перцем и яйца. Смесь вымешать до однородности, сформировать маленькие шарики массой около 40 г.
Готовый бульон повторно вскипятить и проварить в нем тефтели, выловить шумовкой и разложить по чистым прожаренным банкам. Бульон процедить через сложенную вдвое марлю, залить заготовки в банках в соотношении 3/2.
Стерилизовать на хранение консервы нужно при температуре 105℃. Для этого на дно широкой кастрюли постелить салфетку из ткани, поставить банки, прикрыть их крышками и залить по плечики горячей водой с растворенной солью из расчета на каждый литр по 1 стакану.
Вскипятить раствор, снизить до минимума огонь и стерилизовать заготовку 2 часа. При выкипании жидкости доливать ее до уровня кипятком. В конце вытащить банки щипцами, закатать или прикрутить винтовыми крышками и оставить под покрывалом кверху дном до остывания. Хранить тефтели в соусе необходимо в прохладном сухом месте без активных солнечных лучей.
Выводы
Сочные диетические тефтели можно готовить из речной и морской рыбы. Важно, чтобы в мякоти не оставалось косточек. Жидкий фарш можно укрепить рисом, а насытить вкус помогут специи, лук и любая по усмотрению зелень. Для детей лучше готовить блюдо на пару, а для сытного ужина можно протушить аппетитные тефтели в густом сливочном или томатом соусе.
Рыбные шарики с пармезаном | Рецепт
Почему это тефтели, а не рыбные шарики? Рыбные котлеты, но никогда не котлеты? Меня всегда заинтриговали названия вещей, особенно еды. «Рыбные шарики» звучат немного грубо, или это только у меня?
Готовка в обработке
Кулинария, даже домашняя еда — это переработка, никаких сомнений в этом нет. Чистая, необработанная пища — это сырая неочищенная морковь. Мытье и пилинг уже в определенной степени обрабатываются.
Я действительно думаю, что мы слишком часто используем слово «переработанный», неизменно означающий «переработанный» или «промышленно произведенный».Сторонники сыроедения не согласятся, но в большинстве случаев приготовление пищи улучшает вкус и здоровье.
Классические примеры: вареные помидоры богаты мощным антиоксидантом ликопином; зерна не были бы вкусными или даже усвояемыми, если бы мы не научились их очищать, измельчать и готовить; а картофель в сыром виде на самом деле умеренно ядовит.
Фрикадельки — без отходов
Фрикадельки имеют большой смысл: плохие куски мяса, которые в противном случае были бы жесткими, как бы долго вы их не готовили, измельчаются, следовательно: предварительно пережеваны и восстановлены (я знаю, что язык здесь не совсем аппетитный, но останься со мной).
Но у рыбы нет хрящей и сухожилий, и, какими бы грязными и дешевыми ни были рыбные котлеты, они не содержат костей. Зачем фарш и рыбные шарики?
Рыбные шарики из обрезков
То есть в основном они измельчают идеально хорошее рыбное филе только для того, чтобы придать ему форму, нет другой причины, кроме как потому, что они могут? Не совсем — по крайней мере, я не этим занимаюсь.
Я и я предполагаем, что рестораны, пищевые фабрики и торговцы рыбой тоже используют обрезки. Те бессмысленные кусочки пикши, которые просто лишние для потребностей рыбы с жареным картофелем, или странный хвостик лосося: недостаточно для порции, но грех выбросить.
Спасите их; маркируйте пакет для заморозки (не хуже чем таинственный пакет для морозильной камеры) и постепенно добавляйте к котенку.
Через некоторое время у вас в морозилке будет довольно большой пакет рыбных нарезок. Теперь будет легко приготовить пирог или перейти к переработке этих кусочков в рыбные шарики, рыбные котлеты, рыбные гамбургеры, рыбные укусы. Огромным преимуществом таких продуктов перед филе является их ароматизатор: вы можете усилить травы и специи, чего нельзя было бы усвоить целым филе.
Как приготовить рыбные шарики
Этот рецепт заимствован из рыбных гамбургеров Тома Керриджа, но, как и выше, я решил дать шарикам шанс.Я использовала пармезан в качестве склеивающего вещества, зная по опыту, что толстые рыбные котлеты не собираются вместе, а целлюлозные — это детское питание. Вкус сыра не гнетущий, а обмакивание шариков в пармезане делает их золотистыми и хрустящими.
Как приготовить рыбные шарики
Мой любимый метод — правда, немного хлопотный, но он дает лучшие результаты. Если вы сначала слегка обжарьте рыбные шарики на сковороде, а затем запекаете их в духовке, чтобы они дошли до середины, вы получите красивую хрустящую корочку и никакой сырой рыбы в середине.
Конечно, если время поджимает или вам нужно избегать жарки на кухне рыбного запаха (я полностью ей сочувствую), просто запекайте рыбные шарики минут 15.
Рецепт супа из рыбных шариков
Суп из рыбных шариков — это вкусный рыбный суп с луком и бок-чой. Из фарша из рыбного филе добавляют шар, добавляя крахмал тапиоки и измельченный зеленый лук.
Первое, что нужно сделать при приготовлении этого рецепта супа из рыбных шариков, — это рыбная паста.Паста представляет собой смесь фарша из рыбного филе, крахмала тапиоки, соли, перца и измельченного зеленого лука. Я использую свой проверенный кухонный комбайн, чтобы добиться цели. С другой стороны, кубики льда делают смесь достаточно густой, чтобы из нее можно было сформировать шарообразные фигурки.
Рыбные шарики готовятся в кипящем овощном бульоне. Я обычно кладу шарики в бульон после того, как зачерпываю каждый из них, а затем жду, пока они всплывут. Это скажет мне, что я могу приступить к добавлению овощей.
Попробуйте этот рецепт супа из рыбных шариков.Сообщите нам свое мнение.
Рецепт супа из рыбных шариков
Ингредиенты
- 1 фунт рыбного филе
- 5 столовых ложек крахмала тапиоки
- 3 кусочка льда
- 1/4 стакана измельченного зеленого лука
- 1/2 стакана измельченного зеленого лука
- 1 средне-желтый лук нарезанный
- 1 пучок бэби бок чой
- 6 стаканов овощного бульона
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 столовая ложка рыбного соуса
Инструкции
Отварить овощной бульон в большом количестве кастрюля.
Добавьте лук и тушите 10 минут.
Тем временем приготовьте рыбную пасту, смешав рыбное филе, крахмал тапиоки, соль и перец в кухонном комбайне. Измельчите смесь, пока текстура не станет мягкой.
Перелейте смесь в миксерную чашу. Добавьте измельченный лук и кубики льда. Хорошо перемешайте руками, пока смесь не станет густой.
Сделайте из смеси шар, взяв пригоршню рукой.Сделайте отверстие в форме буквы «О», используя большой и указательный пальцы. Слегка сожмите руку, пока смесь не выйдет из отверстия. Возьмите смесь ложкой.
Поместите полученную смесь в кипящий бульон. Продолжайте варить, пока шарики не всплывут.
Добавьте нарезанный лук и бок-чой. Варить 5-7 минут.
Влить рыбный соус. Размешать.
Переложите в сервировочную чашу.
Обслуживать.Делитесь и наслаждайтесь!
Nutrition
Порция: 6 г
Фрикадельки из итальянского лосося — My Modern Cookery
Несмотря на то, что я разработчик рецептов и постоянно проверяю новые идеи, иногда я испытываю безумную тягу к блюду, которое я ел миллион раз. Если вы похожи на меня, то спагетти — это еда, к которой вы всегда возвращаетесь снова и снова.
Простой соус маринара, сытные макароны из цельнозерновой муки и итальянские котлеты — все, что вам нужно для создания идеального классического блюда из спагетти.Однако, ЕСЛИ вы хотите перейти на новый уровень, вы можете приготовить эти захватывающие фрикадельки из лосося в итальянском стиле, чтобы добавить сложность вкуса и полезность.
Все мы знаем об удивительной пользе для здоровья, но иногда легко запутаться в том, как приготовить лосось. Если вам нравятся классические спагетти, но вы хотите добавить что-то другое, эти фрикадельки — то, что вам нужно.
PLUS, если в вашей семье есть придирчивые едоки, они, вероятно, даже не заметят разницы, когда их намазывают маринарой и заворачивают в пасту!
Еще больше рецептов морепродуктов, которые вам обязательно понравятся!
Тосканский лосось Феттуцин Альфредо
Pesto Cod en Papillote с томатным ризотто
Хрустящие рыбные тако в пивном кляре
Меч-рыба Провансальский
Тайский салат с креветками и заправкой из лайма и кокоса
Надеюсь, вы ан радость этот рецепт! Просмотрите сайт и сообщите мне, если вы что-нибудь сделаете, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.Не стесняйтесь обращаться, если у вас есть какие-либо вопросы, проблемы или пожелания!Состав
- 450 грамм лосося без кожи, нарезанного кусочками
- ½ средней луковицы, натертой на терке
- ¼ чашки панировочных сухарей панко
- 3 столовые ложки измельченной свежей итальянской петрушки
- 1 яичный белок
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¾ чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотого перца
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- ½ чайной ложки итальянской приправы
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (больше, если вы любите острое)
- 1/4 чайной ложки семян фенхеля
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350ºF.Смазать большой противень кулинарным спреем.
- Положите лосось в чашу кухонного комбайна. Взбейте до мелкой нарезки, соскребая по бокам по мере необходимости.
- К лососю добавьте лук, панировочные сухари, петрушку, яичный белок, чеснок, соль, перец, пармезан, итальянскую приправу, хлопья красного перца и семена фенхеля. Пульсируйте в кухонном комбайне еще несколько раз, чтобы смешать.
- Используя 2 столовые ложки смеси лосося (я использовал совок для печенья), сформируйте фрикадельки, катаясь между ладонями.Выложите фрикадельки на подготовленный противень, равномерно расположив промежутки между ними.
- Выпекайте, пока фрикадельки не станут твердыми на ощупь, и запекайте их в течение 15–18 минут.
- Подавайте с вашим любимым соусом маринара и пастой!
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Состав
- 450 грамм лосося без кожи, нарезанного кусочками
- ½ средней луковицы, натертой на терке
- ¼ чашки панировочных сухарей панко
- 3 столовые ложки измельченной свежей итальянской петрушки
- 1 яичный белок
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¾ чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотого перца
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- ½ чайной ложки итальянской приправы
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (больше, если вы любите острое)
- 1/4 чайной ложки семян фенхеля
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350ºF.Смазать большой противень кулинарным спреем.
- Положите лосось в чашу кухонного комбайна. Взбейте до мелкой нарезки, соскребая по бокам по мере необходимости.
- К лососю добавьте лук, панировочные сухари, петрушку, яичный белок, чеснок, соль, перец, пармезан, итальянскую приправу, хлопья красного перца и семена фенхеля. Пульсируйте в кухонном комбайне еще несколько раз, чтобы смешать.
- Используя 2 столовые ложки смеси лосося (я использовал совок для печенья), сформируйте фрикадельки, катаясь между ладонями.Выложите фрикадельки на подготовленный противень, равномерно расположив промежутки между ними.
- Выпекайте, пока фрикадельки не станут твердыми на ощупь, и запекайте их в течение 15–18 минут.
- Подавайте с вашим любимым соусом маринара и пастой!
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Рыбные котлеты Кето с Айоли
Подписывайтесь на нас 138,4k
Эти рыбные котлеты (или рыбные котлеты) идеально подходят для ланчбоксов и быстрых обедов.Белая рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка может показаться не подходящей для кетогенной диеты. К счастью, есть простой способ приготовить нежирное мясо, такое как белая рыба и курица, кето-дружественные: просто подавать со здоровыми жирами!
Вот мои любимые советы по добавлению полезных жиров в любое нежирное мясо:
Не вся рыба является экологически чистой, и некоторые виды рыб могут содержать большое количество ртути. Если вы не уверены, какую рыбу есть и избегать, вот отличная шпаргалка для 10 лучших устойчивых рыбных обменов.
Практическое занятие
Общий объемРазмер порции 3 котлеты + 2 столовые ложки айоли
Информация об аллергии на рыбные котлеты Кето с айоли
✔ Без глютена
✔ Без молочных продуктов
✔ Без орехов
✔ Без пасленовых
✔ Без свинины
✔ Без авокадо
✔ Без кокоса
✔ Без моллюсков
✔ Без говядины
Pescatarian
Пищевая ценность (на порцию, 3 котлеты + 2 столовые ложки айоли)
Чистые углеводы 3.1 грамм
Белок 29,7 грамм
Жир 34,2 грамм
Калорий 449 ккал
Калорий из углеводов 3% , белков 27% , жиров 70%
Всего углеводов6,3 граммов Клетчатка3,2 граммов Сахаров1,5 граммов Насыщенных жиров 9,4 граммов41 натрия5 мг (24% RDA) Магний 97 мг (24% RDA) Калий 859 мг (43% EMR)
Ингредиенты (на 6 порций, 18 пирожков)
Рыбные котлеты:
- 2 стакана риса с цветной капустой (240 г / 8.5 унций) — вот как «рисовать» цветную капусту
- 4 столовые ложки топленого масла или кокосовое масло первого отжима (60 г / 2,1 унции)
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 800 г филе белой рыбы без кожи и костей, например трески или пикши (1,76 фунта)
- 1 чайная ложка морской соли, или по вкусу
- 1 / 2 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка свежей цедры лимона
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 столовые ложки свежемолотой петрушки
- 1 крупный зеленый лук, нарезанный (28 г)
- 2 больших яйца
- 1 / 2 стакана миндальной муки или тертого сыра Пармезан (50 г / л.8 унций)
- 4 столовые ложки льняной муки (28 г)
Айоли:
Инструкции
- Начните с приготовления риса с цветной капустой (вот как приготовить рис с цветной капустой). Смажьте небольшую кастрюлю 1 столовой ложкой топленого масла и добавьте 1 зубчик измельченного чеснока. Готовьте на среднем огне всего около 30 секунд или до появления аромата, добавьте рис и приправьте щепоткой соли. Перемешать и варить 5-7 минут, пока не станет хрустящей корочкой. Когда закончите, снимите огонь и отложите.
- Приготовьте рыбу. Обсушите филе со всех сторон бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Нагрейте большую сковороду, смазанную столовой ложкой топленого масла, на среднем или сильном огне. Когда она станет горячей, добавьте рыбу и готовьте 2-3 минуты, не переворачивая (время зависит от толщины филе).
Когда будете готовы перевернуть, используйте лопатку и готовьте еще 2–3 минуты. В готовом виде филе должно быть непрозрачным и слоеным. Не пережаривайте рыбу, иначе она станет слишком сухой. Лопаткой переложите рыбу в миску и дайте ей остыть в течение 5-10 минут. - Добавьте приготовленный рис с цветной капустой, свежую тертую цедру лимона, молотый тмин, измельченную петрушку, зеленый лук, яйца, миндальную муку и льняную муку. Приправить оставшейся солью и перцем и перемешать до однородности.
- Для приготовления пирожков используйте мерный стакан 1 / 4 . Перелейте смесь в чашку и прижмите ложкой, пока она не станет плоской. Переверните и высыпьте на разделочную доску. Если вам нужно изменить форму котлет, воспользуйтесь руками. Повторите с оставшейся смесью, пока не получите 18 котлет.
- Нагрейте большую сковороду, смазанную столовой ложкой топленого масла, на среднем или сильном огне. Когда они станут горячими, уменьшите огонь до среднего и поместите котлеты в сковороду. Варить по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Не пытайтесь переворачивать котлеты до того, как они будут готовы, иначе вы сломаете корку (вы можете проверить это, слегка сдвинув их лопаткой). Работайте порциями — не переполняйте кастрюлю и при необходимости смазывайте жиром.
- Приготовьте айоли, смешав майонез и измельченный чеснок. Подавайте котлеты с айоли и гарнирами с низким содержанием углеводов или с салатами, например, с моим палео-шпинатным табуле, низкоуглеводным кус-кусом или гуакамоле Quick & Easy.Для хранения дайте им остыть и охладите до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.