Свинина в духовке с апельсинами: Запеченная свинина с апельсинами рецепт – Основные блюда. «Еда»

Свиную вырезку перед использованием рекомендуется промыть под проточной холодной водой, после чего промокнуть салфетками. Нарежьте мясо кубиками не более 4 см. Мясо сложите в миску.

Помойте апельсин и снимите с него кожуру. Нарежьте апельсин тонкими кружками. Далее нарежьте их кружки кубиками.

Кубики апельсинов добавьте к свинине.

Полейте свинину соевым соусом.

Чтобы свинина с апельсинами в духовке получилась ароматной приправим ее специями. В данном рецепте я использовала паприку, сушеные прованские травы, сухую аджику и черный молотый перец.

Свинину с апельсинами и специями тщательно перемешиваем руками. Накройте тарелку с мясом пленкой и поставьте ее в холодильник. Время маринования мяса от 2 до 6 часов.

Замаринованную свинину с апельсинами и пряностями выложите в форму.

Запекайте мясо при 180С. На протяжении 20-25 минут.

Пока мясо будет запекаться натрите на средней (мелкой) терке сыр твердых сортов.

Через указанное время достаньте свинину из духовки. Посыпьте ее тертым сыром.

Поставьте в духовку еще на 10 минут. За это время сыр расплавится и покроет свинину с апельсинами в духовке тягучей сырной корочкой.

Запеченное мясо сразу подавайте на стол в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свинины в духовке вам понравился. Рекомендую приготовить и свинину с ананасами сыром в духовке.

Свинина с апельсинами в духовке

На праздничный стол хочется приготовить что-то особенное и очень вкусное, например, свинину с апельсинами. Вам кажется, что мясо с фруктами несовместимо?

Вы глубоко ошибаетесь, потому запеченная свинина с апельсинами получается нежной и сочной, к тому же обладает невероятным ароматом. Ваши домочадцы и гости будут сражены ароматом и вкусом этого блюда. Вы точно услышите комплименты в свой адрес, а готовится блюдо совсем несложно.

Запеченная свинина с апельсинами в духовке

Необходимые ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 гр.;
• растительное масло – для жарки;
• апельсины – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• специи для свинины – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свинину нарежьте продолговатыми кусочками, предварительно вымыв и промокнув полотенцем из бумаги.

Посолите нарезанную свинину и посыпьте специями. Апельсины вымойте. Разрежьте апельсины пополам.

Одну половинку апельсина отложите в сторону. Из остальных апельсинов выдавите сок. Добавьте к соку оливковое масло . Перемешайте. Полученной смесью залейте свинину.

Отправьте мясо в апельсиновом соку часа на 3-4 в холодильник, чтобы оно промариновалось. Затем кусочки свинины отожмите от маринада.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите свинину. Обжарьте мясо до появления румяной корочки с обеих сторон.

Когда мясо поджарится, вылейте в сковороду маринад и тушите мясо несколько минут вместе с маринадом.

Обжаренную свинину переложите в форму для запекания. Вылейте маринад из сковороды к мясу. Добавьте около 0,5 стакана воды.

Сверху выложите нарезанный дольками апельсин. Посолите и посыпьте специями. Отправьте форму с мясом в духовку минут на 30-40.

Подавайте мясо горячим с каким-нибудь гарниром.

Запеченная свинина с апельсинами и медом в духовке

Необходимые ингредиенты:

• свиной окорок – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• апельсины – 4 шт.;
• мед – 2 ст.л.;
• прованские травы – 3 ч.л.;
• лимон – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свиной окорок промойте и промокните бумажным полотенцем со всех сторон. Чеснок очистите. Два зубчика мелко нарежьте и отправьте к мясу.

Из трех апельсинов, а также одного лимона выдавите сок. Залейте фруктовым соком мясо, которое отправьте в холодильник на пару часов промариноваться. Время от времени переворачивайте мясо, чтобы оно со всех сторон промариновалось.

Оставшиеся три зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте чеснок с медом и прованскими травами. Перемешайте.

Достаньте мясо из сока. Посолите его и поперчите, а затем обмажьте со всех сторон чесночно-медовой смесью.

Отправьте свинину в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час 40 минут.

Оставшийся апельсин нарежьте кружочками. Минут за 20 обложите мясо кружочками апельсина.

Подавайте свинину горячей с любым гарниром.

Свинина, запеченная с апельсинами в духовке

Необходимые ингредиенты:

• свиная нога – 4,5 кг;
• апельсины – 8 шт.;
• коричневый сахар – 180 гр.;
• дижонская горчица – 1 ст.л.;
• гвоздика – 20 бутонов.

Процесс приготовления:

Включите духовку на 180 градусов. Пока духовка разогревается, свиную ногу хорошо вымойте и уберите бумажным полотенцем всю лишнюю влагу.

Посолите мясо и выложите его на противень. Из апельсинов выдавите сок и полейте им свиную ногу.

Отправьте мясо в духовку часа на 3-3,5. Каждые минут 30 поливайте свинину соком. Когда мясо приготовится, достаньте его из духовки.

Нарежьте апельсины кружочками. Обложите свинину нарезанными апельсинами. Каждый кружочек апельсина приколите бутоном гвоздики.

Верните свиную ногу в духовку минут на 30-40. Каждые 10 минут поливайте мясо соком.

Лучше всего такую свинину подавать с каким-нибудь необычным соусом и гарниром.

Рецепт жареной свинины с цитрусовыми и чесноком | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

10 зубчиков чеснока

2 столовые ложки свежего орегано

1 столовая ложка свежего тимьяна

2 столовые ложки семян кориандра

2 чайные ложки семян тмина

4 лавровых листа

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 свиная лопатка по-бостонски весом от 6 до 8 фунтов

Сок 6 апельсинов, кожура зарезервирована

Сок 4 лимонов, кожура зарезервирована

Сок 4 лаймов

1/4 стакана вустерширского соуса

3/4 стакана оливкового масла холодного отжима

3 белых лука, нарезанных тонкими ломтиками

Жаркое из свинины с апельсиновым соусом

В этом посте я расскажу, как приготовить красивое жаркое из свинины с апельсиновым соусом .

Ага, это жаркое из свинины восхитительно! Нам это просто нравится. Его так легко приготовить … и если я имею в виду легкость, вы можете съесть его на ужин в любой вечер недели.

Жаркое из свинины также можно красиво украсить, сделав его достаточно особенным для вашего основного блюда на День Благодарения или Рождество. Свежий апельсиновый соус — особый завершающий штрих к этому блюду из свинины.

В соусе собраны все чудесные специи и ароматы курортного сезона. Было бы здорово и с курицей.

Я знаю, что большинство из нас ест традиционную индейку на День Благодарения, в том числе и я, а затем меняет основное блюдо на Рождество с ветчиной, ребрышками или жареной свининой.

Маринад и соус также подойдут к другим кускам свинины, если вы предпочитаете свиные отбивные или свиную вырезку. Методика приготовления этих кусков мяса будет отличаться, но все остальное останется прежним.

Жареная свинина в духовке

При какой внутренней температуре должно готовиться жаркое из свинины? При приготовлении мяса всегда соблюдайте действующие правила безопасного приготовления.В настоящее время свинина должна быть приготовлена ​​при температуре от 145 до 165 градусов по Фаренгейту.

Как сохранить сочное жаркое из свинины? Чтобы обеспечить сочное жаркое из свинины, не переваривайте его, поливайте во время приготовления, если это указано в рецепте, и дайте жареному свинину отдохнуть перед разделкой.

Нежная жареная свинина

Какой вид жаркого из свинины используется в этом рецепте? В этом рецепте я использовал жаркое из свиных ребрышек без костей.

Как приготовить корейку по этому рецепту? Свиная корейка — это отруб, который необходимо быстро приготовить при более высокой температуре.Гриль отлично работает. Просто замариновать в соответствии с рецептом, затем жарить на гриле, поливая во время приготовления, затем подавать с апельсиновым соусом.

Как приготовить свиные отбивные по этому рецепту? Свиные отбивные можно замариновать, затем обжарить на сковороде до готовности, а затем подать с апельсиновым соусом.

Рецепт жаркого из свинины, печь

Что мне подавать со свининой? Если это основное блюдо для праздничной трапезы, подавайте со всеми любимыми праздничными блюдами. Для семейного ужина подавайте с одной или двумя овощами на выбор.

Лучший ужин из жареной свинины

Посмотрите, какой у вас красивый соус! Видите все эти сезонные специи? Этот соус более сладкий и хорошо сочетается с пикантной маринованной свининой.

Ниже вы найдете полную карточку с пошаговыми рецептами, которую тоже можно распечатать.

Жаркое из свинины с апельсиновым соусом

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

Маринад

• 1/4 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана куриного бульона (или белое вино)
• 1 зубчик чеснока, очищенный и прессованный
• 1 чайная ложка молотого имбиря

Свинина

• 2.Жаркое из свиных ребрышек без костей, 5 фунтов
• 1/2 чайной ложки паприки
• Соль и треснувший черный перец, по вкусу

Апельсиновый соус

• 1/3 c сахарного песка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки соли
• 20 целых гвоздик, завернутых в марлю
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• Цедра 1 апельсина, около 2 столовых ложек
• 1 стакан апельсинового сока
• 4 ломтика апельсина, разрезанные пополам

Дополнительно

• 1 апельсин, нарезанный для гарнира

Инструкции

Маринад

1. Смешайте все ингредиенты маринада в большой мерной чашке.
2. Положите жаркое из свинины в большой пластиковый пакет или контейнер для хранения продуктов и залейте маринадом. Охладите на ночь, время от времени переворачивая.

Приготовление жаркого из свинины

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C).
2. Выньте жаркое из маринада и выложите в форму для запекания. Добавьте маринад в форму для запекания, чтобы свинина оставалась влажной во время приготовления и для полировки.
3. Посолить и поперчить жаркое из свинины и посыпать перцем.
4. Выпекать за 1.5 часов, поливая каждые полчаса, или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145–165 ° F.
5. При необходимости добавьте немного бульона или воды на дно формы для запекания, если маринад испарится.
6. Достаньте жаркое из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут перед тем, как нарезать.

Апельсиновый соус

1. Поместите сахар, кукурузный крахмал, соль, гвоздику, корицу, цедру апельсина и апельсиновый сок в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения.
2. Выньте пакетик с гвоздикой из соуса, затем добавьте дольки апельсина, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте соусу постоять 10 минут, затем удалите дольки апельсина и переложите соус в сервировочное блюдо.
   

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

См. Последние сообщения о рецептах в блоге

Спасибо, что заглянули в ресторан Julia’s Simply Southern ! Не могу дождаться, когда вы попробуете этот удивительный рецепт.Я знаю, тебе это понравится!

Пока вы здесь, пожалуйста, ознакомьтесь с некоторыми из наших других вкусных рецептов. Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку новостей по электронной почте и подписаться на нас в Facebook, Pinterest и Instagram.

Этим рецептом поделились на Weekend Potluck and Meal Plan Monday.

Жаркое из свинины с апельсиновым соусом

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Рецепт свиной вырезки, маринованной в апельсине

Нам очень понравилось это блюдо. Вместо того, чтобы жарить его в духовке, я готовил его в мультиварке на медленном огне в течение 4 часов.Я немного скептически относился к OJ, но получилось здорово! Я подал его с маслом и лапшой с пряностями. Спасибо за рецепт!

Этот рецепт был очень простым и имел прекрасный вкус. Я добавила 1/4 стакана коричневого сахара в кастрюлю с маринадом, когда разогревала его. Я подумал, что это добавляет сладости, которая хорошо дополняет соус.

Этот рецепт был ОТЛИЧНЫМ! Моя семья съела ВСЕ, и у нас обычно есть остатки! Я думаю, что OJ и соевый соус хорошо сбалансированы вместе, а розмарин действительно освежил и оживил его! Когда я готовила маринад на плите, я добавляла в него немного кукурузного крахмала в холодной воде, чтобы он немного загустел! Это было здорово! У нас это было несколько недель назад, и я делаю это снова на этой неделе, и знаю, что он будет хитом!

это было довольно хорошее блюдо.Я использовал жаркое из свинины и обжарил его на сковороде перед запеканием в духовке. В следующий раз я маринуу его подольше, так как аромат маринада действительно не проявился. подается свинина с запеченными овощами, запеченным картофелем и домашним клюквенным соусом. сделаю снова!

Кое-что нужно. Может быть, немного апельсиновой цедры и более длительное время маринада. Или концентрат замороженного сока вместо апельсинового сока.

Очень хороший вкус Я готовил его в мультиварке в течение 3 часов на высокой скорости, а затем несколько часов на низкой.У нас обязательно будет это снова!

Я поразила своих невесток этим! Подается с начинкой из засахаренного сладкого картофеля, фаршированной апельсиновой половиной (очищенной) и булочками с брокколи, приготовленными на пару, и яблочным чипсом IV для десерта. Мне так нравится All Recipes!

Это здорово. Я не добавлял розмарин, и мне пришлось готовить при 400f в течение 40 минут, чтобы все было готово. Но далеко не лучший кусок свинины, который я когда-либо ел. Этот рецепт хранитель.

Честно говоря, я не нашел ничего, что отличало бы этот рецепт от множества других маринадов на основе соевого соуса, которые используются во многих других рецептах для курицы и свинины.Я действительно использовал свежий розмарин и свежевыжатый апельсиновый сок и надеялся, что это будет отличать его от других, но вкус OJ не проявлялся даже после пяти часов маринования. Отзывы о времени приготовления, казалось, были повсюду, но приготовление свиного нежного мяса до 160 F привело бы к чрезмерно прожаренному и высушенному мясу. Мы жарили мясо на гриле около 10 минут до 140 F, накрыли его фольгой и дали ему постоять около 5 минут, в результате чего получилась идеально приготовленная влажная слегка розовая вырезка. Этот обзор не означает, что этот рецепт плохой, потому что он, конечно же, не только для того, чтобы сказать, что он был довольно обычным и немного разочаровывающим.

Рецепт из свинины с апельсином и соей

Этот рецепт был великолепен. Хотя я использовал 2 фунта жаркого, я придерживался рецепта. Я добавила в рецепт еще чеснока, примерно на 2 столовых ложки (безумный чеснок). Очень нежно. Всей семье это понравилось. Моя 5-летняя дочь (которая мало ест) не могла насытиться. Это хранитель. Добавьте немного кукурузного крахмала в капельницу, чтобы получился отличный соус.

Я кладу свинину в мультиварку на медленном огне на 5-6 часов и получаю те же результаты, что и пакет для запекания.Поясница получается нежной, влажной и идеальной. Вылейте соки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку холодной воды. Медленно влейте в кипящий сок, пока он не загустеет, и подавайте поверх свиной корейки.

Вау, феноменально. Из него получилась самая нежная, сочная и самая ароматная свиная корейка, которую я когда-либо ел. Однако я не могу говорить о проблеме розмарина, так как у меня его не было, поэтому я пропустил его. Я добавил еще чеснока, потому что я фанат чеснока! Если вы не сделаете из капель подливку, вы проиграете.Я обязательно сделаю это снова.

Моя невестка только что приготовила этот рецепт, и моя семья решила, что это хранитель, потому что это просто и вкусно. Поясница получается очень влажной, и из нее получается отличный соус. Когда я его сделаю, я думаю, что добавлю немного апельсиновой цедры, чтобы выделить немного больше апельсинового аромата.

Очень влажный и нежный. Всем это понравилось. Апельсиновый соевый соус был не очень сладким, поэтому я добавил немного абрикосового варенья. Действительно придал ему приятный аромат.Я загустил соус, добавил немного перца и чесночного порошка и использовал его для подливки.

Это было действительно вкусно. У меня не было OJ, поэтому я использовал 1 / 2c. вода и 4т. апельсиновый мармелад. У меня не было пакета для выпечки, поэтому я накрыла его фольгой на 1 час. затем вынули, запекали без крышки и поливали еще час. Залить соусом нарезанное мясо и морковь, приготовленную на пару. Мне этот рецепт понравился, т.к. в нем использованы предметы, которые у меня уже были в доме.

В целом это довольно хорошее блюдо.Мне понравилось, хотя я думаю, что в следующий раз я бы использовал около 1/2 части сои и даже подумал об использовании терияки. Жаркое получилось очень вкусным, нежным и влажным. Я сделаю это снова.

Я готовлю по этому же рецепту много лет, за исключением того, что использую свиную вырезку и не использую лук. Я маринуя вырезку примерно от 6 до 8 часов, вытаскиваю из маринада и кладу вырезку в форму для запекания, покрытую фольгой. Дайте ему остыть до комнатной температуры и запекайте примерно 20-25 минут. Я подогреваю оставшийся маринад, чтобы использовать его как подливу.

Розмарин здесь кажется неуместным с апельсиново-соевой смесью. В итоге он подавлял любую сладость апельсина. Можно было бы неплохо подправить, но только так, как есть.

Запеченные свиные отбивные с апельсином — MyFreezEasy

Запеченные свиные отбивные с апельсином

Выход: 4 порции

Время активности: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Маринад для этих свиных отбивных: просто восхитительно.Сладкий, цитрусовый и пикантный!

Ингредиенты для разового приема пищи

• 4 — свиные отбивные без костей
• 3 — зубчики чеснока
• 1/4 — чашка (-и) коричневого сахара
• 8 — унция. апельсиновый сок
• 2 — столовые ложки соевого соуса
• — соль и перец
• 1 — чайная ложка молотого имбиря
• 2 — апельсин (ы)
• Гарнир: — обеденные роллы или рис **
• Гарнир: — салат или овощи * *
• Пакеты для морозильной камеры объемом 1 галлон

1. Настройте свой собственный план питания из морозильной камеры со всеми любимыми блюдами из морозильной камеры.
2. Персонализируйте тематические планы питания на месяц .
3. Загрузите любой из 8 тематических планов питания , выпускаемых каждый месяц.

Рекомендации по приготовлению одного блюда

1. Разогрейте духовку до 177 ° C.Слегка сбрызните форму для выпечки 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
2. Добавьте свиные отбивные в форму для запекания и посолите и поперчите.
3. В небольшой миске смешайте измельченные зубчики чеснока, коричневый сахар, апельсиновый сок, соевый соус и молотый имбирь. Вылейте свиные отбивные в форму для запекания. Добавьте дольки апельсина поверх свиных отбивных.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 40 до 45 минут или пока свинина не прожарится. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины отбивных.
5. Подавайте запеченные свиные отбивные с апельсином с булочками или рисом и салатом или овощами.

Инструкции по приготовлению еды Freezeasy

1. Нарежьте 4 апельсина.
2. Взбейте венчиком 6 измельченных зубчиков чеснока, 1/2 стакана коричневого сахара, 16 унций. апельсиновый сок, 4 столовые ложки соевого соуса и 2 чайные ложки молотого имбиря.

В каждый пластиковый пакет для замораживания объемом галлонов добавьте следующие ингредиенты:

• 4 свиных отбивных без костей
• Соль и перец
• Готовый апельсиновый соус, по половине в каждый пакет
• Половина нарезанных апельсинов

Удалить как можно больше воздуха и герметизируйте.Добавьте этикетку в пакет и заморозьте.

Инструкции по замораживанию и оттаиванию

Положите пакетик в морозильную камеру и заморозьте до 6 месяцев в холодильнике с морозильной камерой или 12 месяцев в морозильной камере. Разморозьте в холодильнике на ночь или в теплой миске с водой около 20 минут, а затем переложите в форму для выпечки и запекайте, как указано.

Особые примечания

Если вы планируете печь эти свиные отбивные, во время сборки можно использовать одноразовый противень для заморозки. Добавьте свиные отбивные, затем кусочки ананаса и полейте ананасовым соусом.Накрыть фольгой и заморозить. Перед запеканием полностью разморозьте от 45 минут до одного часа или до тех пор, пока свиные отбивные не перестанут быть розовыми в середине. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины свиных отбивных, которые вы используете.

Модификации без молока

Рецепт не содержит молочных продуктов, если подается с безмолочными гарнирами.

Модификации без глютена

Используйте соевый соус без глютена и подавайте с блюдами без глютена.

Печатная этикетка Название рецепта

Запеченные свиные отбивные с апельсином

Печатная этикетка с инструкциями

Разморозьте и запекайте при 350 F / 177 C в течение 40–45 минут или до полной готовности свиных отбивных.
Подавать с булочками или рисом и овощами или салатом.

Рецепт жареной свинины с кровавым апельсином

Свинина медленного приготовления с глазированными ломтиками апельсина

Простите, вы можете откалибровать это жаркое в соответствии со своими потребностями, а не как обычно. Он хорошо хранится в низкой духовке (180 ° F.или около того) в течение часа.

Запоминающийся, согревающий, гостеприимный — это блюдо, которым можно поделиться в те темные декабрьские дни, когда дела идут медленно в преддверии праздников и дом залит светом свечей.

Пьянящее с пряностями для рождественского торта и дольками апельсина, которые стали жевательными и нежными в сиропообразном сковороде, это жаркое началось с рождественского рецепта скандинавского повара Андреаса Видштадта, автора книги Kitchen of Light (Artisan 2003). Никто не думает о скандинавской еде как о сильно приправленной укропом, но не забывайте, какими великими мореплавателями и авантюристами они были и где лежали их торговые пути.

Cook to Cook: Почему в рецептах до сих пор используется свиная корейка в качестве праздничного жаркого, я никогда не узнаю. Типичная коммерческая корейка с завышенной ценой и низкими показателями выглядит сухой и безвкусной. Гораздо более дешевые лопатки, такие как свинина в этом рецепте, обладают необходимой мраморностью для сочности еды, а жаркое не так просто для повара. Если не обжечь их (и не закалить) в слишком горячей духовке (поддерживайте температуру 350 ° F или ниже), вы не испортите жаркое из лопатки.

Запустить жаркое на 3 дня вперед с приправ.

Вино: попробуйте Шенен Блан из Южной Африки с этим блюдом. Они, как правило, более сухие, чем сорта Луары, и содержат немного больше фруктов, но не слишком сладкие.

Состав

Приправа

• Свиная лопатка весом от 6 до 7 фунтов или бостонская окурок, хорошо обработанная под мрамор

• 1 большая чайная ложка каждой цельной гвоздики, цельного душистого перца, цельного семени кориандра и целых горошин черного перца или по 1 чайной ложке без горки каждого молотого специи

• Палочка корицы 2-1 / 2 дюйма, сломанная, или 2 чайные ложки молотой корицы

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 6 крупных зубчиков чеснока, тонко нарезанных

• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима хорошего вкуса

• 1-1 / 3 стакана апельсинового сока

• 1-1 / 2 стакана красного сухого вина

Обжарка и отделка

• 2 плотно упакованных столовых ложки свежих листьев розмарина

• 1/2 средней луковицы, нарезанной

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1 апельсин с тонкой кожурой (например, Валенсия, Темпл и Хэмлин), неочищенный и нарезанный тонкими кружочками

Инструкции

1.Замариновать мясо: за три дня до приготовления сделайте в мясе глубокие и широкие надрезы. Затем измельчите все специи (включая палочку корицы), поместив их в кофемолку или ступку с пестиком, или смешайте предварительно измельченные специи. В средней миске смешайте их с солью, чесноком, 1/2 стакана оливкового масла, 2/3 стакана апельсинового сока и 1/2 стакана вина. Набейте смесью прорези и щели мяса и вотрите в свинину со всех сторон. Выложите жаркое в неглубокую посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня, перевернув 3–4 раза.

2. Жарьте мясо: достаньте мясо из холодильника и разогрейте духовку до 400 ° F. Взбейте розмарин, лук, соль и оливковое масло в пюре и залейте смесью в щели жаркого.

3. Сверните жаркое в свободный цилиндр. Выложите его жирной стороной вверх в большую неглубокую сковороду (нам нравится сковорода с половиной листа), соскребите по ней весь маринад и разложите дольки апельсина по сковороде. Жарить 30 минут, затем влить оставшийся 1 стакан вина.

4. Уменьшите огонь до 325 ° F, влейте остаток апельсинового сока (2/3 стакана) и запекайте еще 90 минут, несколько раз поливая мясо соком сковороды и дольками апельсина.Если сок из сковороды может подгореть, добавьте немного воды. Вы хотите, чтобы они в конечном итоге были липкими, но не сгорели.

5. Проверьте внутреннюю температуру мяса с помощью мгновенного термометра. Как только он достигнет 145 ° F. до 150 ° F, убавьте огонь до 200 ° F. еще 30 минут или пока внутренняя температура мяса не опустится до 155 ° F. Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять в тепле 10-15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

6. Соки в кастрюле должны быть сиропообразными. При необходимости установите сковороду на две конфорки, снимите немного лишнего жира и приготовьте сок, помешивая деревянной лопаткой.

7. Для подачи на стол нарезать свинину тонкими ломтиками поперек волокон, смочив ломтики соусом для сковороды и кусочками жареного апельсина. Не откладывайте, если мясо розовато-бежевого цвета; это безопасно и так сочно.