Свинина по итальянски: Свинина по-итальянски — рецепт с фотографиями

Свинина с грибами по-итальянски рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»

Растительное масло 2 столовые ложки

Цыпленок 2 штуки

Сливочное масло 2 столовые ложки

Сало 150 г

Шампиньоны 100 г

Чеснок 2 зубчика

Лук 8 штук

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Лавровый лист 2 штуки

Тимьян 2 стебля

Бренди ½ стакана

Красное сухое вино ¾ л

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Рецепт итальянской свинины в духовке

Порчетта – итальянское блюдо, где свинина с травами медленно жарится. Секрет распространения вкусного блюда в его нарезке. Классическую порчетту готовят из целой свиной туши. Но в домашних условиях можно взять лопатку с кожей. Кожа важна, так как она вкусная и хрустящая. Если не нашли подходящего куска, то оберните пластину свиной грудинки вокруг мяса.
Вы просто протыкаете мясо и шпигуете его смесью трав.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 165 ккал / 100 г

Чтобы приготовить порчетту – свинину по-итальянски вам понадобится:

свинина (лопатка с кожей) – 2 кг
шалфей (листья) – 20 шт.
тимьян – 3 веточки
розмарин – 3 веточки
чеснок – 2 зубчика
укроп (семена) – 2 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
вино сухое белое – 0,5 ст.
цедра лимона – 1-2 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Как приготовить порчетту – свинину по-итальянски.

1. Разогрейте духовку до 160°.
2. Острым ножом надрежьте свиную шкурку крест-накрест, делая разрезы по сантиметру глубиной через каждые пару сантиметров.

3. Порубите зелень и чеснок. Перетрите их с цветками укропа, солью и перцем. З0 секунд блендером хватит. Добавьте, если хотите, лимонную цедру.
4. Ножом делайте разрезы со стороны мякоти и вдавливайте в них смесь трав. Где-то треть всей смеси.

Свинину перевяжите, смажьте растительным маслом и обваляйте мясо оставшейся смесью трав.

5. Положите свинину на сковородку, жирной стороной вверх, и жарьте два часа. Поливайте кусок вином и мясным соком каждый час, пока шкурка не станет коричневой, а мясо мягким и нежным. Еще 2-3 часа жарьте, слегка убавив огонь. Перед тем, как достать мясо, увеличьте огонь и подержите сковородку пару минут в духовке, чтоб корочка стала хрустящей. Когда достанете свинину, положите мясо отдохнуть минут на пятнадцать.

Совсем по другому готовится свинина в кисло сладком соусе. Это уже не целый кусок, запеченного мяса, а кусочки во вкусном соусе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 2.03.2016
Источник theitaliandishblog.com/imported-20090913150324/2015/1/27/sara-jenkins-italian-porchetta.html

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мясо по-итальянски в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото.

2 мая 2014 г.

Добрый день и всех с праздниками!

Сегодня отправимся на солнечное побережье Италии. Хотя, честно говоря, нельзя утверждать, что данный рецепт родом оттуда. Да, тут есть помидоры, оливки, традиционные итальянские специи и по вкусу он напоминает болоньезе, но что-то мне подсказывает, что данный вариант приготовления говядины придуман далеко не в Неаполе или Риме, а где-то на просторах нашей необъятной северной сторонушки какой-нибудь, истосковавшейся по солнцу и морю, хозяйкой большого семейства.

Ну да какая разница, если блюдо тает во рту и напоминает о море, пальмах, пляжах и темпераментных жителях далёкой солнечной страны. Главное, настроение, а уж название можно придумать какое угодно, верно?

Нам понадобится:

• Говядина (1 кг)
• Протертые помидоры 500 гр (тут эти)
• Маслины без косточек
• Белое сухое вино (120 гр)
• Базилик
• Тимьян
• Розмарин
• Чеснок
• Оливковое масло
• Соль

Первым делом заливаем наше мясо вином, посыпаем розмарином и убираем на час мариноваться:

Тем временем режем колечками оливки. Вместе с базиликом и тимьяном высыпаем их в томатную массу и перемешиваем:

По прошествии часа сливаем из мяса маринад, а все остальное выкладываем на раскаленную сковороду и начинаем обжаривать:

Надо сказать, что из мяса сразу начнёт выходить много жидкости. Тут и мясной сок, и вода, если мясо было замороженным, да и наш маринад внесет свою лепту. Я обычно эту субстанцию сливаю в отдельную посудину, но ни в коем случае не выбрасываю — этот бульон очень вкусный и ещё пригодится.

Когда жидкость перестанет выделяться, добавляем на сковороду оливковое масло и обжариваем мясо до такого состояния:

Теперь просто заливаем обратно наш бульон и помидорную смесь с оливками и травами. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться где-то минут на сорок (минут за пятнадцать до окончания попробуйте и посолите по вкусу):

После чего зовем всех к столу и заряжаемся итальянским настроением (не забудьте налить бокал какого-нибудь Санджовезе))).

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления мяса по-итальянски. Как приготовить мясо по-итальянски, фото.

Мясо – один из важнейших продуктов в нашем рационе. Оно богато животным белком и жиром, а поэтому хорошо насыщает и придает энергии. А мясо по-итальянски – это настоящий шедевр вкуса и пряного аромата.

Итальянская кухня знаменита на весь мир своей пастой и пиццей, но многие упускают из виду, что и мясные блюда в ней получаются ничуть не хуже. Итальянцы предпочитают готовить мясо в наиболее натуральной форме: нарезают большими кусками и не зажаривают, а тушат в собственном соку с добавлением соуса или вина. Обязательным атрибутом, конечно же, является большое количество приправ, дополняющих свежее мясо.

Мясо по-итальянски: необходимые ингредиенты

Прежде чем начинать готовить, вам необходимо запастись всеми необходимыми ингредиентами.

Для этого блюда вам понадобятся:

• говядина – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• сухое белое вино – 200 мл;
• сушеный розмарин;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный тимьян;
• базилик свежий;
• черный молотый перец;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло;
• оливки без косточек – 1 банка.

Правильно выбираем и подготавливаем мясо

Очень важно выбрать свежее и качественное мясо. Для этого рецепта подойдет практически любое: телятина, ягнятина, свинина и говядина. Но мы рекомендуем остановить свой выбор именно на говяжьей грудинке.

1. Убедитесь что мясо нежное, без пленок и сухожилий, иначе после приготовления оно останется жестким и сухим.
2. Чем моложе вырезка, тем лучше вкусовые качества.
3. Не спешите размораживать говядину в теплой воде: так она потеряет часть своего внутреннего сока и в ней может появиться благоприятная среда для образования микробов.
4. Тщательно промойте мясо, высушите его бумажными полотенцами и отделите пленки и сухожилия. Нарезать следует вдоль волокон на кусочки среднего размера.

Чтобы мясо было нежным на вкус, его необходимо предварительно замариновать.

1. Для этого в емкость выкладываем говядину.
2. Заливаем сухим белым вином и посыпаем сушеным тимьяном, розмарином и черным перцем.
3. Солим по вкусу и оставляем на пару часов.
4. Стоит добавить немного хорошего оливкового масла.

Рецепт мяса по-итальянски

Пришло время перейти к непосредственному приготовлению нашего блюда:

1. В первую очередь готовим томатный соус для подливы: помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы легко снять кожицу.
2. С помощью блендера измельчаем их и добавляем мелконарезанный чеснок. Все перемешиваем – соус готов.
3. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем замариновавшееся мясо так, чтобы кусочки друг с другом не соприкасались.
4. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Переворачивать говядину надо деревянной лопаткой, чтобы не проколоть ее и не выпустить сок. Крышкой не накрываем, чтобы мясо именно поджарилось, а не тушилось.
5. Теперь заливаем мясо соусом и тушим около получаса с закрытой крышкой. Дополнительно кладем туда оливки и приправы. Помешивать и переворачивать кусочки не следует.
6. Подаем блюдо на красивой тарелке, украшаем свежим базиликом, который подчеркнет невероятный аромат. К рецепту идеально подойдет красное вино.

Гарниром могут стать свежие или слегка обжаренные овощи, в особенности стручковая фасоль или спаржа.

Тушеная свинина по-итальянски

Итальянцы очень любят мясные блюда, при этом не только шеф-повара ресторанов, но и хозяйки привыкли пользоваться разнообразными приправами, правильный выбор которых обеспечивает манящий аромат и необыкновенный вкус мяса. Например, тушеная свинина с травами и молоком — праздничное блюдо, мимо которого просто невозможно пройти ни одному гурману. На его приготовление затрачивается три часа 15 минут, это не так уж много, учитывая превосходный результат и подлинное восхищение Ваших гостей этим итальянским блюдом!

Первым делом мясо делится на две килограммовых части, затем обтирается морской солью и перцем. Приготовьте казанок или вместительную кастрюлю, у которой толстое основание. В посуду влейте оливковое масло и держите на умеренном огне до кипения, а затем киньте розмарин и шалфей (пару веточек), мелко накрошенные плоды можжевельника.

Через несколько минут туда же опустите измельченный чеснок. Обратите внимание на чеснок, когда он обретет золотистый оттенок, настанет черед свинины, куски которой помещают в кастрюлю и обжаривают примерно десять минут, пока мясо не подрумянится.

Затем в посуду со свининой требуется влить вино и подождать кипения, чтобы половина его выпарилась. Когда это произойдет, добавьте молоко и опять ждите кипения, после чего сразу убирайте кастрюлю с плиты и переместите в духовку, предварительно нагретую до 175 градусов.

Свинина должна тушиться в духовом шкафу не менее 2, 5 часов, но не стоит забывать о мясе, периодически переворачивая его.

Готовая свинина должна стать совсем мягкой, тогда она выкладывается на тарелку и прикрывается сверху пищевой фольгой. На противне останется жидкость, которую необходимо пропустить через мелкое сито и варить на большом огне, пока она не превратится в густой соус.

 Затем мясо нарезают крупными ломтями, сверху поливают соусом. Аппетитная тушеная свинина по-итальянски готова!

Для приготовления свинины с травами понадобятся итальянские продукты, которые несложно приобрести в магазине, или аналогичные ингредиенты: Свиное мясо, лопатка – 2 килограмма; молоко – 0, 75 литра; белое сухое вино – 100 миллилитров. Масло из оливок, например, «Carapelli» или «Monini» — 50 миллилитров; можжевельник – три ягоды; свежий розмарин и шалфей – по две штуки; одна чесночная долька. Черный перец в молотом виде – половина чайной ложки; соль морская – одна маленькая ложка; четыре лавровых листа.

Похожие рецепты:

Свинина жареная с овощами по-итальянски, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свинина (вырезка) — 500 г –

лук репчатый — 1 шт –

перец болгарский сладкий — 1 шт –

помидоры — 2 шт –

соль, перец молотый черный — по вкусу –

итальянские или прованские травы — по вкусу –

оливковое масло — 3 ст. л. –

чеснок — 1-2 зуб. –

Мясо готовится быстро, получается очень вкусным. Благодаря итальянским травам — еще и необыкновенно ароматным. В качестве гарнира можно подать любые макароны. Очень часто готовлю жареное мясо с овощами, особенно когда быстро нужно накормить семью. Отличный вариант!

Приготовление

1 Нарезать мясо. Свинину хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками приблизительно 5х5 см.

2 Выложить мясо в сковороду. В разогретую сковороду влить оливковое масло (хорошего качества) и выложить подготовленное мясо. Посыпать итальянскими или прованскими травами.

3 Выложить лук и перец. Обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, у перца болгарского сладкого удалить семена и порезать брусочками. Выложить лук и перец в сковороду к мясу. Обжаривать все вместе до готовности лука и перца на небольшом огне.

4 Добавить помидоры. Помидоры нарезать небольшими кубиками или дольками. Добавить к мясу и овощам. Перемешать. Обжаривать мясо с овощами еще 10-15 минут, постоянно перемешивая. Посыпать черным молотым перцем. В конце добавить порезанный мелкими кусочками чеснок и сразу выключить газ.

5 Подать с макаронами. Я отваривала к жареному мясу итальянские цветные макароны — получилось очень по-итальянски! Также, отлично подойдут спагетти, капеллини. Вкусно! Приятного аппетита!

Свинина с пряными травами по-итальянски — Великий повар

Из свинины можно приготовить замечательное итальянское блюдо, которое рекомендуется включить в повседневное меню. Свиная вырезка, приготовленная по такому рецепту с томатным соусом, получается боле нежной, очень вкусной и сочной. Это мясное итальянское блюдо рекомендуется подавать в теплом виде с толченой картошкой или рассыпчатым рисом. Процесс приготовления: Промытую свиную вырезку переложить на бумажное полотенце, как только […]

Из свинины можно приготовить замечательное итальянское блюдо, которое рекомендуется включить в повседневное меню.

Свиная вырезка, приготовленная по такому рецепту с томатным соусом, получается боле нежной, очень вкусной и сочной.

Это мясное итальянское блюдо рекомендуется подавать в теплом виде с толченой картошкой или рассыпчатым рисом.

Процесс приготовления:

Промытую свиную вырезку переложить на бумажное полотенце, как только мясо подсохнет, нарезать его длинными брусками, после этого очистить от шелухи чесночные дольки и лук, затем тонко нашинковать эти компоненты.

Влить ореховое масло в глубокую сковородку, раскалить его, затем обжарить в нем до румяной корочки кусочки свиной вырезки, через несколько минут добавить нашинкованные овощи. При регулярном помешивании обжаривать ингредиенты несколько минут, после этого очистить от кожицы свежие помидоры, нарезать их очень маленькими кусочками, переложить в свободную миску.

Очистить от кожицы консервированные помидоры и отправить их в ту же самую посуду, после этого в отдельную емкость влить томатную пасту, добавить небольшое количество питьевой воды, перемешать. Влить томатную смесь в посуду с нарезанными помидорами, хорошо перемешать, взбить и отправить приготовленное пюре в сковородку, добавить веточку сушеного розмарина, насыпать измельченный тимьян и молотый перец. Хорошо перемешать, по вкусу насыпать соль, затем готовить свинину в пряном томатном соусе на малом огне до мягкости.

Как только свинина будет готова, переложить ее на блюдо, украсить свежими листьями зеленого базилика, затем подавать с любимым гарниром.

10 классических итальянских блюд из свинины

Свинина — распространенное мясо в итальянской региональной кухне. В каждом городе, поселке и регионе Италии есть свои фирменные блюда. Некоторые из этих фирменных блюд стали классикой, которую вы найдете в итальянских общинах по всему миру. Используйте этот список как для справки о том, какие итальянские блюда из свинины вы можете приготовить дома, так и как путеводитель по покупкам при следующем посещении итальянского гастронома, мясника или регионального ресторана.

Тосканская свиная корейка, приготовленная на молоке (Arista al Latte)

Этот тосканский рецепт — прекрасный лимонный способ приготовить свиную корейку, которую можно приготовить заранее.Название «Ариста» используется для жареной свинины в Тоскане, оно происходит от экуменического совета при Греческой православной церкви.

Ротолини из свинины по-неаполитански (Брациоле ди Майале)

Это традиционный неаполитанский рецепт брациоле из свинины (кусок свинины), завернутый в начинку с сыром, прошутто, изюмом и кедровыми орехами. Это элегантное блюдо, которое можно подавать на ужин с бокалом красного вина.

Cassoeula

Этот сытный миланский суп со свининой, колбасой и капустой.Попробуйте приготовить его (или заказать в ресторане) для тех, кто ценит комплексную кухню, поскольку в нем помимо ребер и свиной шкуры используются свиные рысики и свиные уши. Для некоторых это может показаться слишком классическим.

Жареный молочный поросенок (Maialino allo Spiedo)

В каждом регионе Италии есть свой рецепт запекания молочного поросенка. Огонь, поросенок и время — это настоящая классическая итальянская кухня.

Салуми

Свинина является основой большинства итальянских колбасных изделий, которые вместе называются салуми.Традиционно свиней забивают осенью, и вяленое мясо остается стабильным в течение всей зимы. Узнайте о различных типах, встречающихся в регионах Италии, включая прошутто, салями, колбасы и панчетту.

Тосканский салями (Salame Toscano)

Вы можете приготовить это тосканское мясное ассорти по рецепту, взятому из рукописи 1772 года. Он приправлен корицей, гвоздикой, мускатным орехом и чесноком. Вам понадобится прохладное место, чтобы вылечить его в течение четырех-девяти месяцев.

Тосканская салями Finocchiona

Эту салями со вкусом фенхеля можно приготовить в домашних условиях.Вам понадобится время, так как рецепт предусматривает выдержку салями в течение четырех месяцев.

Рагу из тосканской свинины (Spezzatino di Maiale)

В этом классическом рагу готовится нарезанная кубиками нежирная свинина, томатный соус и каннеллини или клюквенная фасоль. Идеально, чтобы согреть холодную итальянскую ночь.

Жареная свинка по-тоскански (Поркетта)

Жареная свинья — идеальная еда для пикника, а также неплохая часть праздничной трапезы (хотя и не очень элегантная). В этом рецепте используется маленький поросенок.На ярмарках более крупных свиней жарят и нарезают ломтиками, чтобы набить бутерброды. Это обычная уличная еда в центральной Италии.

Тосканская колбаса: La Salsiccia di Lucca

Эти колбаски можно делать и использовать в свежем виде или выдерживать в течение трех-четырех дней в прохладном месте. В результате получается мягкая колбаса, которая очень вкусна на гриле, и вы также можете использовать ее в супе.

Свинина: любимое белое мясо Италии

Историческая итальянская деревенская кухня «cucina povera» во многом основана на глубоко укоренившейся итальянской традиции, когда сельские семьи каждую зиму выращивают и забивают дома свинью (или двух), чтобы проводить их в течение всего года.Свиньи — одно из самых простых и недорогих в выращивании животных, и на протяжении веков симбиотические отношения между свиньями, пасущимися на желудях и каштанами с высоких деревьев, обрамляющих засеянные поля, которые, в свою очередь, — кхм — удобрялись проходом животных-кормильцев, был важен для поддержания продуктивности крошечных натуральных семейных ферм Италии и сохранения живописной лоскутной сельской местности с полями и лесами, которая покрывает большую часть страны.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

Хотя обычай разводить семейную свинью постепенно исчезает, поскольку итальянское население становится все более городским и богатым, популярность и повсеместное распространение свинины в национальном рационе сохраняется.Итальянцы любят свою превосходную домашнюю свинину, от мясных закусок до жареных ребер, и не уклоняются от толстых, ароматных полосок жира, проходящих через их * прошутто * и выстилающих их отбивные, или, в случае lardo di columnsnata , которые подаются тонко нарезанными. на поджаренном хлебе. Обязательно попробуйте качественную местную свинину, посещая Италию, и вы поймете, почему это восхитительное блюдо является любимым белым мясом Италии.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

Свинина «Сделано в Италии»

Большая часть коммерческой свинины, которую продают в крупных супермаркетах, импортируется из Северной Европы, в первую очередь из Голландии.Однако более дорогие отечественные реликвии производят более ароматное и ценное мясо, используемое в географически защищенных свининах DOP или IGP от прошутто до поркетта .

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

Как и говядина, свинина тесно связана с географией Италии, и ее семейные породы в основном называются в зависимости от региона. Существует около 40 пород, которые считаются полностью или частично итальянскими по происхождению, шесть из которых признаны и охраняются Министерством сельского хозяйства Италии как фамильные породы: Калабрезе, Казертана, Синта Сенезе, Мора Романьола, Неро Сицилиано и Сарда .Самым известным из них является тосканский ресторан Cinta Senese , любимый поварами и гурманами за его богатые ленты сладкого жира и ароматное мясо.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

Cinta Senese , как и многие итальянские реликтовые породы свинины, почти исчезла за сорок лет после Второй мировой войны, когда итальянские фермеры начали импортировать породы из Северной Европы и Британия, которая созревала быстрее и производила более постное мясо, более популярное среди городского населения страны, которое все больше и больше.Хотя выращивание быстрорастущих пород имело экономический смысл, за последние несколько десятилетий итальянцы вернулись к гораздо более богатому вкусу своей семейной свинины, вернув ряд пород на грань исчезновения.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

Cinghiale , или дикий кабан, представляет собой противоположную проблему: их быстрорастущие популяции в лесистых горах центральной и северной Италии наносят огромный ущерб сельскохозяйственным виноградникам и посевам. Италия начала принимать меры по сокращению их численности в стране, в которой меньше охотников и больше пород кабанов, чем в прошлом.Крепкое, насыщенное дичи мясо сорта cinghiale также популярно в итальянском ресторане cucina povera , где оно в основном используется для приготовления рагу или вяленого в прошутто или саляме.

Свинина на вашей тарелке

Вам не придется слишком много внимания уделять, чтобы попробовать местную свинину в Италии. Если вы не остановились на побережье, где преобладает рыба, в Италии редко бывает обед, в котором свинина не фигурирует ни в чем — от эпизода до главной роли. Вот несколько отличных вариантов для дегустации итальянской кухни. высокие бутерброды порчетта, которые можно забрать домой или съесть в дороге. Porchetta — это жареный поросенок целиком, без костей и приправленный розмарином, фенхелем, чесноком, солью и перцем. Сочное мясо и хрустящие крекеры нарезаются ломтиками и подаются в хрустящем булочке, который идеально подходит для сытной закуски на ходу или для импровизированного пикника.

(Фото консьержа в Умбрии через Flickr)

Antipasto
Одно из самых классических и распространенных предложений antipasto как дома, так и во время ужина — tagliere di affettati или блюдо из колбасных изделий, приготовленное из местных продуктов. свинина, включая прошутто, саляме и сальсич.В зависимости от региона, в котором вы обедаете, выбор может включать прошутто ди Парма, Сан-Даниэле или Норча; кулателло; пятнышко; капоколло; сопрессата; finocchiona; и фелино.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

Если вы обедаете в Тоскане, вас могут накормить масляным Lardo di Colonnata, жирным слоем с солью, приправленной перцем, гвоздикой, корицей, кориандром, шалфеем и розмарином и выдержанным в течение шести месяцев в желобах из каррарского мрамора. Конечный продукт нарезается тонкими ломтиками и подается на теплый поджаренный хлеб.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

Далеко на юге Калабрии вы можете испытать себя на «ндудже», мягком намазе из свинины и жирного фарша с жареным острым красным перцем и специями. Один из столпов жаркой кухни Калабрии, ‘nduja добавляется к ряду блюд для дополнительного удовольствия или подается намазанным на брускетте.

Макаронные изделия
Свинину чаще всего добавляют в соусы для макаронных изделий, чтобы придать ей дополнительный вкус в виде гуанчиале, или свиной щеки, и панчетты, или свиной грудинки.Даже блюда, которые провозглашаются «вегетарианскими», часто содержат в соусе небольшие кубики гуанчиале или панчетты, поскольку многие итальянцы не считают это добавление «мясом». Два самых традиционных римских блюда из пасты, L’Amatriciana и La Gricia, основаны на очень простых соусах, одним из немногих ингредиентов которых является гуанчиале. Ла Карбонара, также распространенная в Риме, но также распространенная по всей Италии, основана на простом соусе из яиц, сыра и гуанчиале или панчетты.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

В Эмилии-Романье и большей части центральной и северной Италии макаронные изделия с начинкой, такие как тортеллини, каппеллетти и аньолотти, используют смесь говяжьего и свиного фарша и подаются либо с легким соусом, либо с в бульоне.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

В Умбрии одним из самых популярных блюд из пасты является алла Норсина, который подается со сливочным соусом, приправленным местной колбасой и шалфеем. Паста с колбасой и овощами или с томатным соусом из молотых колбасных изделий также является обычным первым блюдом.

Основные блюда
Безусловно, самым популярным основным блюдом из свинины является простая, но незабываемая грильята, смешанный гриль, который обычно включает небольшую свиную отбивную (бистекку), сосиски (сальсич) и несколько ребер (брациоле или пунтарель). .Это самый деревенский вариант, но если свинина особенно свежая и семейная, она будет самой восхитительной.

(Фото консьержа из Умбрии через Flickr)

Другими распространенными основными блюдами являются arista di maiale (свиная корейка), приправленная различными травами и специями, а затем запеченная в духовке; medaglioni или filetto di maiale (медальоны из свиной вырезки), часто подаются с острым вином или соусом из бальзамического уксуса; и stinco di maiale (тушеная или жареная свиная рулька), особенно популярны на севере и чаще всего подаются с полентой и пивом.

жаркое из свинины — итальянский перевод — Linguee

Закуски, свиные колбаски со специями, свежий сыр, овощи на гриле, кисло-сладкий зеленый лук, мясное ассорти, пироги с фермерскими овощами, паста с пастой аль горгонзола (крепкий сыр с голубой плесенью), ризотто с озерной рыбой, ризотто с горгонзолой и грецкие орехи, с яблоками, с сыром, с чиком, тальятелле ручной работы с соусом из кабана, с овощами, томатными клецками, лазаньей ручной работы и каннеллони, […] рубец, супы, озерная рыба, […] свиной бекон, печь-b ak e d жаркое , свиная вырезка w i th сливы, кролики и […] цыплят, голень с зеленью, […] утка с апельсином, фаршированная «таска», домашние десерты. terranostra.it	Стуцичини, cotechini di nostra produzione con polenta, formaggina fresca, зелень грильате, циполлотти в агродолче, салуми нострани, торт кон вердура дель проприо орто, паста аль горгонзола, ризотто с песке ди лаго о эле кон горгонза , al radicchio, tagliatelle fatte in casa con sugo di cinghiale, elle verdure, gnocchi al pomodoro, lasagne e cannelloni fatte in casa, trippa, minestre e […] zuppe, пеше-ди-лаго, […] pancetta d i ma ili no e arrosti al f orno, lonza di maiale al le 9015 ..] e conigli nostrani, stinco […] agli aromi, anatra all´arancia, tasca ripiena, dolci fatti in casa terranostra.it
Жареная свиная корейка w i th картофель arshotels.com	Arista di cinta s en ese al forno co n pa ta te all erbe arshotels.com
Фаршированные кальмары, лингвини (паста) с каракатицей, […] детская кожа, фаршированный они на s , запеченная свиная корейка i n m ир. соус. sikulae.com	Totani ripieni, linguine al nero di seppia, […] capretto, cipo ll e rip ien e, lombo d i maiale arrosto n el lat t e sik.com
Начните с тарелки […] цельные хрустящие корюшки (мелкая рыба) и салат из осьминога, приготовленный на гриле. Rotiss er i e — жареный l a mb chops a n d 9015 lo15 9015 r e тоже отлично. klm.com	Inizi con un vassoio ricolmo di crocchette di sperlano (pesce di ridotte sizes) и l’insalata di polpo grigliato s u legno d i mesquite. klm.com
Расслабьтесь в тишине деревни, расслабьтесь в одном из двенадцати комнат, обставленных в деревенском стиле, и ваши хозяева, Milevoj […] Семья , будет по адресу […] подготовка камина t h e жареный m e at , телятина с начинкой sm ok e dork a n d прошутто, […] местный десерт крафи, […] теплый домашний хлеб со спаржей и прошутто, свежий творог и козий сыр с перцем и грецкими орехами, трюфелями или оливками. rabac-labin.com	Nella tranquillità del villaggio potete riposare in una di 12 camere arredate in stile rustico e al focolare i padroni di casa, la famiglia Milevoj, vi prepareranno sotto la «peka» (una specie di ) […] кампана ди ферро), вителло […] riempito di zarebanja k (fil etto d i maiale l eg germente affum ic ato) e prosciutto, […] и «крафи» (равиоли) […] di Labin, pane casereccio caldo con asparagi e prosciutto nonché ricotta fresca e formaggio di capra con pepe, noci, tartufi od оливковое. rabac-labin.com
Считается родиной зампоне (свиной рысак, фаршированный приправленным фаршем), кухни […] Мирандола известна как […] его превосходный вкусный мясной соус ce s , жареная свинина a n d другое мясо для дичи […] блюда и яичные листы […] макарон, таких как традиционные маккерони аль-петтин и тальятелле. emiliaromagnaturismo.com	Concerata la patria dello zampone, la cucina […] mirandolese eccelle per i suoi […] saporiti r ag ù, p er gli arrosti ab ase di carn ed i maiale e di al […] per i piatti a base […] di cacciagione e per la pasta all’uovo tirata a sfoglia, nei suoi tipici formati di «maccheroni al pettine» и tagliatelle. emiliaromagnaturismo.это
Что касается кухни, то вам будет […] предлагается белый или красный быть и s , жареная свинина o r l amb и на охоте […] сезон, перепел, заяц или куропатка […] и отличные вина из Валдизарбе. turismodepamplona.com	Parlando di Gastronomia, в таволе, возможно, trovare fagioli, […] bianc hi o ro ssi , arrosti di maiale o agn ello, i n epoca […] di cacciagione, quaglia, lepre […] o pernice e vini eccellenti di Valdizarbe. turismodepamplona.com
У них есть […] широкий ассортимент мясных и рыбных блюд, li k e корейка , s uc kling баранина s o r s u ck ling pig. destinia.com	CUcina casereccia spagnola di qualità con […] un’ampia scelta di piatti di carne […] e pesce , come la lombata di maia le , le costolette di agnello da latte o il l echó echó destinia.com
Он призвал свой меч и перед своим […] 200 товарищей по столу, он посвятил в рыцари t h e roast « S i r Loin ». academiabarilla.com	Si fece quindi portare la spada da cerimonia e, di fronte a 200 comnsali, […] con aria solenn e nomi nò l ’ arrosto c av alie r e (« Sir Loin ») . academiabarilla.it
Изобретенный шеф-поваром антипапы Алессандро V, «пуп Венеры» сделан из нежных яичных листов […] макароны, раскатанные вручную, затем закрытые […] вокруг начинки г o f свиная вырезка , h am , настоящая мортаделла […] Болоньи, яйцо и мускатный орех, согласно […] по рецепту, зарегистрированному в Торгово-промышленной палате 7 декабря 1974 года болонской делегацией Итальянской академии кулинарии совместно с Экспортным братством Тортеллино. emiliaromagnaturismo.it	Inventato dal cuoco dell’antipapa Alessandro V, l’ombelico di Venere и fatto di una sfoglia sottilissima di pasta all’uovo […] tirata a mano, che racchiude un […] ripieno a b ase di lombo d i maiale , pro ciut to , vera […] mortadella di Bologna, uova e noce […] moscata, secondo quanto impone la ricetta depositata in Camera di Commercio il 7 dicembre 1974 dalla delegazione bolognese dell’Academia italiana della cucina insieme con la Dotta Confraternita del Tortellino. emiliaromagnaturismo.it
Положите бекон, sm ok e d свиной вырез a n d saucisson vaudoise 1 в противень. vzug.com	Disporre […] il la rd o, le costolette e il sa ucisson nel context ni 1 ​​tore di c ottura forato. vzug.com
The Ribbensteg — еще один тип Smørrebrød […] с участием сотрудников t o f жареная свинина , t hi nly нарезанный, (конечно […] подается на ржаном хлебе), что […] приправлены кисло-сладкой красной капустой и украшены долькой апельсина, что придает Smørrebrød уникальный и неповторимый вкус. globalholidays.net	Il Ribbensteg è ancora un’altra […] Типология Smørrebrød che prevede […] invece l ‘ im pieg o di arrosto di maiale a f ett e sot ti li, (servita […] ovviamente sul pane di segale), […] Che vengono condite con cavolo rosso in agrodolce e decorate con una fetta d’arancia donando così allo Smørrebrød un sapore unico e specialolare. globalholidays.net
Закуска с брускеттой, закуска, усиленная легендарной пиццей с начинкой из фриттурина тортано и овощной смеси; Лазанья банальная, а также идея конфезиоанты, но […] (также уважайте сегодняшние потребности в кормлении, поэтому […] много), баранина a n d свиная вырезка w i th двойные овощи, […] клубника и мороженое, торт, кофе. agriturismo.it	Aperitivo con bruschette, антипасто ринфорзато с уна пицца, приготовленная с рипиено да тортано и фриттурин, мисте ди ортаджи; una lasagna banale come idea ma ben confezioanta (rispettiamo anche le […] Esigenze odierne di dar da mangiare a tanti), […] agnell o e arist a d i maiale c на doppi o contorno, […] фраголе и мороженое, торт, кофе. agriturismo.it
Лучшие комбинации по большей части состоят из традиционных ингредиентов и, естественно, на первом месте идут яблоки и груши (обратите внимание на груши во время приготовления!), Но кальвадос Шарль де Гранвиль будет […] быть рекомендуемым ингредиентом […] для соусов в год n y жареная свинина w i th мед, стейк с рокфором, […] утиная грудка и «жезеры», а также омары или гребешки! calvados-granville.com	I connubi » […] ингредиенты для салфеток […] che ac co mpag nano l ’arrosto di maiale a l m iel e, la b istecca […] al roquefort, il magret d’anatra […] o i ventrigli d’anatra, ma anche astice o capesante! calvados-granville.com
Хотим посоветовать […] такие блюда, как t h e жаркое s c am pi со сливками из цветной капусты, покрытые кусочками жареной Sienese be свинина a n d лесной орех […] масло, или крошечный картофель […] ньокки, смешанные с треской и измельченными перцами Senise, неаполитанские scialatielli (паста), подаваемые с большими моллюсками и фрикасе из рыбы-скорпиона, жареное филе морского окуня, выловленного на леске, с измельченными сушеными помидорами и артишоками, приготовленные в вине Верментино, или жареные Поросенок по-сиенски с запеченными яблоками, глазированными рысаками, крошечным тушеным луком и черной капустой. firenzerestaurant.it	Fra i piatti segnalia mo gli sca mpi arrostiti su cre ma di c avolfiore co cicencio n cicci , […] gli gnocchetti di patate mantecati […] con baccal e polvere di peperoni di Senise, gli scialatielli partenopei con vongole veraci e fricassea di scorfano, il filetto di brazino di lenza arrostito, battuto di pomodori appassiti e carciofi al Vermentino, maialino di Cintatila Senese arrostito, pomodori appassiti, piesema di scorfano , cipolline brasate e cavolo nero. firenzerestaurant.it
Вернувшись домой с восхождения на близлежащие вершины, вы можете ожидать, что вас подадут с такими деликатесами, как копчености и […] мясное ассорти, домашний хлеб, […] куриные рулетики и сту ff e d жаркое из свинины , a s а также разнообразие […] вкусных вегетарианских блюд. slovenia.info	Quando stanchi sarete di ritorno dalle vicine cime, a »casa« Vi aspetteranno con il […] панельная фреска, салями, la coppa affumicata, il lardo e altre […] specia li tà, ad esempi o arrosto r ipi eno e ro ll è di pollame. slovenia.info
Классическое вино для жареного красного мяса, дичи и домашней птицы, например, faraona al cartoccio, […] цесарки, запеченные в бумаге — но также […] с cla ss i c жаркое из свинины c a ll ed arista […] alla fiorentina, или с блюдом из паппарделле с соусом из дичи. toscanapromozione.com	Classico vino da arrosti di carni rosse, selvaggina e cacciagione, pollame nobile — ad esempio ben si presta ad […] с проживанием в семье una faraona al cartoccio — ma anche […] per la c la ssic a arista a lla fi orentina, […] за чашку паппардела с раго-ди-cacciagione. toscanapromozione.it
Торггелен получил свое название от старого деревянного виноградного пресса Torggl и ассоциируется с поездкой в ​​винные таверны […] виноградарей на […] время сбора урожая, где в дополнение к бекону и w в e , жареный c h es орехи, копченая колбаса, шлютцкрапфен по-домашнему, ребрышки из свинины или sm ok e d свиная вырезка , b ot h с краутом и, наконец, тирольский серый сыр […] Подаются , приготовленные с луком, уксусом и маслом. alpitecture.com	Il Törggelen, производный от имени nome dal vecchio torchio per l‘uva, o Torggl, ed è legato alla raccolta dell’uva in eventse del periodo di pellegrinaggio alle osterie […] contadine, голубь старый алло […] speck e al vi no vengono offerte caldarroste, k aminwurzen (salamini affumicati), schlutzkrapfen, costole tt e di maiale , футляр , di porro oppure costa ta di maiale affumicata , entrambe […] servite con crauti, e […] infine il «formaggio grigio» (Graukäse), condito con cipolle, aceto e olio. alpitecture.com
Состав: 500 г o f свиная вырезка , b re adcrumbs столько же […] по мере необходимости, мускатный орех, 2 яйца, 3 столовые ложки томатного пюре по мере необходимости, […] масло семян семян и тертый сыр пармезан. emiliaromagnaturismo.com	Состав: 5 00 g di lombo di maiale, pane gr attat o q.b., […] noce moscata, 2 uova, 3 cucchiai di conserva di pomodoro q.b., […] олио ди полу, пармезан граттуджиато. emiliaromagnaturismo.it
Для начинки: 300 […] г Cinta Se ne s e свиная вырезка , 1 ​​ s мелкий лук, […] стебель сельдерея, морковь, зубчик чеснока, лавровый лист, […] веточка тимьяна и шалфея, тертая цедра 1⁄2 небольшого лимона, 2 яйца, 50 г сыра пармезан, 500 мл тосканского оливкового масла первого отжима, 1⁄2 стакана белого вина (даже ароматного, если хотите), черпак мясного бульона. firenzemadeintuscany.com	Для заказа: 3 00 gr . d i lombo d i c inta se nese, […] 1 cipolla piccola, una costola di sedano, una carota, uno spicchio di […] aglio, una foglia di alloro, un rametto di timo e di salvia, la buccia grattugiata di 1⁄2 limone piccolo, 2 uova intere, 50 гр. di parmigiano, 50 кл. di olio extra vergine toscano, 1⁄2 bicchiere di vino bianco (anche aromatico), un mestolo di brodo di carne. firenzemadeintuscany.com
Состав: 1 целый кролик, лучше, если он большой, но не из интенсивного разведения и 4 […] месяцев, 1 кг нежирной говядины или […] мясо теленка, или ми ll e d корейка из свинина , s al ] розмарин, дикий фенхель, тонкие ломтики […] бекона (по желанию), масла и сала. emiliaromagnaturismo.com	Состав: 1 coniglio intero, meglio serosso e non di allevamentotensivo, vecchio di […] 4 месяца, 1 кг из полпы из манзо или […] vitell o, opp ure lonza di maiale ma cinat a, продажа, […] пепе, аглио, розмарино, финоккио сельватико, […] fettine di pancetta sottili (facoltativo), olio e strutto. emiliaromagnaturismo.it
Но Пруденциани помещает в свои стихи большое количество еды, которая демонстрирует богатство этой джентльменской кулинарии этого века и не без некоторой странности, поскольку он предлагает предложить, например, крылышки и […] футов птиц в салате; зайцев и косуль он советует в […] соус dolceforte и t h e филейная часть of свинина p i led ck. cibochepassione.com	Ma il Prudenziani spazia nei suoi versi in una grande Quantità di cibi che dimostravano la ricchezza della cucina signorile di questo secolo non priva di stranezze, se egli Suggerisce di offrire, ad esempio, ali e piedi di […] уччелли инсалата; lepri e i caprioli li consiglia in […] salsa d ol cefor te e l a lonza di maiale me ssa so tto s al e (sommata). cibochepassione.com
Вкус состоит из присутствия (и интенсивности) или отсутствия большого количества отдельных ароматов, которые могут быть приятными, например, таких как: баранина, печень, птица, вареное мясо, бульон, мясной, фруктовый, травяной, жирный. , масло, сливочное масло или даже неприятные, такие как: животные (запах ограниченного домашнего скота), прогорклые, острые, затхлые, рыбные, несвежие; он также включает вкусы, […] определяется как металлический, […] кислый, дичь, скатол / фекальный, b ee f , свинина / b a co n, горький, моча / почки, мягкий, липкий, мята , нечетные, ткань, барбекю и запахи как капуста ag e , roast , b ar nyard, нагретая резина, пластик, […] Аммиак (Руссет-Акрим и др. andreagaddini.it	L’aroma consiste nella presenza (e relativa Intensità), o assenza, di un gran numero di singoli aromi, cheOSSono essere gradevoli come ad esempio: carne ovina, fegato, pollame, lesso, brodo, carneo, fruttato, erbaceo, grasso. , olio, burro, oppure sgradevoli, приходят: animale (odore di bestiame in stalla), rancido, pungente, ammuffito, pesce, stantio; comprende anche sapori, Definiti Come Metallico, […] acidico, cacciagione, […] scatòlo / f ecale , b ov ino, maiale / baco n, am aro, ur ina / rognone, dolce, крурандо, strofinaccio, барбекю, ed od or i com ec av olo, arrosto, gra na io, gomm a scaldata, […] пластик аммиачный (Rousset-Akrim et al. andreagaddini.it
Ингредиенты на 6 персон; […] 800 г ra bb i t поясница , 8 0g o f 9015 rbelly, отлично […] соль, черный перец, 50 г фундука, 2 дл […] оливковое масло первого отжима из Сан-Джиминьяно, смесь ароматических трав (мята, базилик, чеснок), несколько капель бальзамического уксуса, 2 лука-порея среднего размера, 1 лимон. sangimignano.com	Ingredienti на […] 6 человек; 800 г di lombo di co niglio, 80 г di […] pancetta, sale fine, pepe nero, 50 г di nocciole, 2 дл […] Olio extravergine di oliva di San Gimignano, un misto di erbe aromatiche molto profumate (menta, basilico, erba cipollina), qualche goccia di aceto balsamico, 2 porri di medie Dimensions, un limone. sangimignano.com
Однако, поскольку, несомненно, произошла ошибка транскрипции, которую нельзя прояснить только с помощью «внимательного прочтения исследования, подготовленного Комиссией», будет ли […] Комиссия говорит, что это значит, когда заявляет, что […] «1997 tu n a loin q u ot a использовался в […] со ставкой 56% в Италии и 44% в Италии? eur-lex.europa.eu	Tuttavia, Visto Che Evidentemente vi è stato un errore di trascrizione che non può essere chiarito solo mediante una «attenta lettura dello studio», si chiede alla Commissione se può spiegare a cosa si […] riferisce quando indica che il contingente di […] filet ti di t onn o per i l 1 997 è s tato […] утилизировано за 56% от партии […] евро за 44% от партии Италии? eur-lex.europa.eu
Мурсианские тапас, два фирменных блюда — «фрито» (жареный sq ui d , корейка из свинина г .) и домашние тефтели из мяса или трески. destinia.com	Tapas e cucina murciana, due delle grandi specialità della casa sono le fritture di calamari, melanzane e peperoni, le polpette di casa di carne e di merluzzo. destinia.com
Жаркое из свинины s i rl oin steack с черносливом с кисло-сладким […] небольшой лук и нарезанный картофель arshotels.com	L omb ata di maiale arrosto al le pr ugne co n cipolline […] борретан и патат аффеттат arshotels.com
Здесь гости могут попробовать несколько закусок, приготовленных из свежих овощей в масле, домашней ветчины и колбас, произведенных с фермы . […] свиней превращения, равиоли отожженные и […] картофель, маллореддус, влажный a n d жареная свинина , c hi кен и кролики, типичные […] пирожных из миндаля, seadas; все обогащено самодельным […] хлеба и вкусные домашние ликеры, такие как ликеры из мирта и лимона, рожкового дерева, лавра, мариалуза и вкусный крем из граната. agriturismodisardegna.it	Qui si gustano svariati antipasti realizzati con le verdure fresche, trasformate in sott’oli, prosciutto e salsiccia di produzione aziendale, […] , производные от до suini a ziendali, ravioli di ricotta e patate, […] mallor ed dus, maialetto in u mid o e arrosto, po lli e co ni gli … Типичи ди Мандорла, […] seadas; il tutto arricchito da pane fatto in casa (spianate e pane carasau) и gustosi liquori fatti в casa quali liquori di mirto e limoncello, di carruba, di alloro, marialuisa, e una gustosissima crema di melograno. agriturismodisardegna.это
Вторые блюда ar e : запеченная свинина , a lw может присутствовать в нашем меню и жареной телятине или в зависимости от […] период вы также можете попробовать баранину и […] коза; Конечно, подаются к столу с контурами из сезонных овощей; Следом за смесью свежих фруктов и сладостей Сардинии, «Орилеттас», «Казатина» и «Севадас»; наконец кофе и Миртл «Филуэферру». agritourism-directory.com	второй […] piatti sono : il porcetto arrosto, sem pr e presente nel nostro menù e la v itell a arrosto o a del ] период, возможный вкус […] Anche l’agnello ed il capretto; ovviamente vengono serviti a tavola con contorni di verdura di stagione; seguono frutta fresca e dolci misti sardi, типо «Orilettas», «Casatina» и «Sevadas»; Infine caffè, Mirto e «Filueferru». agritourism-directory.com
Каждая провинция внесла свой вклад — от знаменитых вин холмов Пьяченцы до болонской мортаделлы из Фелино […] салями для вяленой шеи […] свинина из Пармы, от бальзамического уксуса Модены до ch oi c e корейка из свинина iblo Пармиджано Реджано, Пармская ветчина, Грана […] Падано для белых грибов из Борготаро. italplanet.it	E ogni provincia ha del resto fornito il proprio contributo: dai Celebri vini dei colli piacentini alla mortadella […] болоньезе, даль саляме ди […] Felino alla coppa di Parma, dall’aceto balsamico di Modena al culatello di Zibello, dal Parmigiano Reggiano al prosci ut to crudo di P arma, dal […] Грана Падано из белых грибов Борготаро. italplanet.it

свиная вырезка — итальянский перевод — Linguee

Посетители фермы могут насладиться традиционными и почти […] забытых специальностей […] Приморский край су h a s свиная вырезка s t uf с прошутто […] и завернутый в виноградный лист, […] местного кролика с полентой, жареной салями в винном соусе, хотой и т. Д. slovenia.info	Ai turisti vengono serviti piatti tipici della zona, quasi […] размер ti cati: filetto d i maiale r ip ieno con p rosciutto […] crudo, avvolto in un foglio di […] vite, coniglio con polenta, salame arrostito nella salsa di vino, хота. slovenia.info
Кисло-сладкая свинина: […] Слегка панированный кусок s o f свиная вырезка t o ss ed с зеленью и […] красный перец, лук, ананас, огурец, […] помидоры и острый соус от шеф-повара azurever.co.uk	C a rne d i maiale i n agr od olce: fi le tti d i maiale l egger me nte impanati […] e saltati con peperoni rossi e verdi, cipolle, ananas, […] четриоло, помодори и сальса форте делло шеф azurever.it
В собственном ресторане и баре подают треску и другие классические норвежские блюда, а также блюда интернациональной кухни. […] деликатесы сук h a s свиная вырезка . playsbookhotel.com	Il bar ristorante dell’hotel serve merluzzo e altri piatti classici norvegesi, oltre all specialità […] internaz io nali, co me filetto di maiale . playsbookhotel.com
Затем сделайте нежный стейк, кроличье тесто, фаршированное […] капуста и чернослив, или a свиная вырезка r o ul аде с ветчиной, […] омлет с инжиром и овощами. firenzerestaurant.it	Seguirà una bistecca tenerissima, il […] coniglio in crosta ripieno di cavolo […] nero e p ru gne, il filetto di maiale arr oto lato co n speck […] fichi e frittatina di verdure. firenzerestaurant.it
Это отель […] расположен в Сан-Франциско ’ s Tenderloin D i st rict и в одной миле от […] Юнион-сквер. В этом уникальном отеле насчитывается […] бесплатная парковка, открытый бассейн и бесплатный Wi-Fi в каждом номере. viamichelin.com	Ubicato n el qu tie re Tenderloin di Sa n Fra nc i sc o, ad ap [pe…] km da Union Square, questo eccezionale albergo vanta un […] бесплатных паркетных блюд, все продукты и камера с бесплатным Wi-Fi, включая тарифные планы. viamichelin.it
(1) Помощь может быть предоставлена ​​для полутуш, представленных как стороны Уилтшира, то есть без […] голова, щека, чап, ступни, […] хвост, расклешенный жир, козленок ne y , вырезка , b la de bone, sternum, […] позвоночник, тазовая кость и диафрагма. eur-lex.europa.eu	(1) Possono inoltre beneficiare dell’aiuto le mezzene, Presentate secondo il taglio «Witshire», […] cioè senza testa, guance, gola piede, […] coda, s ugna, ro gno ne, filetto, sc apo la, ster no , columnsna […] позвонка, osso iliaco e diaframma. eur-lex.europa.eu
(b ) ‘ вырезка ’ , отрубы, включая […] мяса с мышцами musculus major psoas и musculus minor psoas, с головой или без, обрезанными или необрезанными. eur-lex.europa.eu	b ) «filetto mig no n», il pe zzo comprendente […] la carne dei muscoli musculus major psoas e musculos minor psoas, con o senza testa, anche non rifilato. eur-lex.europa.eu
У вас будет возможность попробовать деликатесы этого города, такие как мясное ассорти и […] сыров, хота, суп из […] фасоль, картофель oe s , свинина r i nd s, sm ok e dork 9015 i bs и квашеная капуста, […] гуляш, рубец, сушеный […] соленая треска, мюзетто (разновидность колбасы), подается с кислой репой. turismofvg.it	Non mancano le casei per assaporare le prelibatezze di questa località come i salumi e i […] formaggi, la jota, zuppa a base di […] fagioli, p atate , cotenne, costine di maiale af fumic at e e crauti, […] il goulasch, le trippe, il […] baccalà, il musetto (il cotechino) servito con le rape acide. turismofvg.it
Gyulai kolbász или Gyulai pároskolbász — мясной продукт с содержанием не менее 15% (м / м) […] содержание белка без соединительной ткани, […] состоит г o f свинина a n d твердое сало […] измельченные на частицы 4-6 мм, заполненные оболочкой […] тонких кишок свиней (или, при производстве для нарезки, в паропроницаемые искусственные оболочки) попарно, приправленных солью, сладким и горячим молотым перцем, чесноком, перцем и молотым тмином, копченных преимущественно над буковой древесиной и вяленых и сохраняется путем высыхания. eur-lex.europa.eu	La «Gyulai kolbász» — это продукт, основанный на протеиновом контенте с текстом […] Connettivo di Almeno il 15% (м / м), […] ottenuto da c ar ne di maiale e lar do duro […] макинати из песцов диаметром 4-6 мм, инаккумулятор […] пайо в буделло ди кишечник тенуэ ди майале (о в казино ди производ для л’аффеттатуры, в буделло искусственно пермеабиле), ароматизатор с продажей, пеперончино дольче е пикканте, аглио, пепе кумино деи прати, ди норма аффумикато кон легно , stagionato e conservato mediante essiccazione. eur-lex.europa.eu
Распространение защиты географических указаний и обозначений происхождения на упаковку продуктов этого типа тем более спорно, что […] сыров и ветчин, подлежащих защите, […] часто производится из mil k o r свинина n o t произведено в […] региона, но завезены из-за границы. eur-lex.europa.eu	L’estensione della protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine protette al confezionamento di questo genere di prodotti è discutibile, tanto più che i formaggi e i […] прошутти из провенгоно-молто […] spesso da la tte e ca rne suina non pr odott i nella […] regione ma importati dall’estero. eur-lex.europa.eu
Холодная тарелка be e f вырезка a n d копченый лосось […] с картофельным салатом и томатной начинкой из яичного мусса delta.com	Piatto f redd o co n filetto d i ma nzo e salmone […] affumicato con insalata di patate e pomodoro riempito con mousse all uova it.delta.com
Холодная тарелка be e f вырезка a n d креветки на гриле […] с фаршированным яйцом, спаржей на гриле и сальсой из манго delta.com	Piatto FR ed do c on filetto di man zo e gamberetti […] алла грилья с мимозой, спаржи алла грилья и сальса ди манго it.delta.com
Фирменный грибной суп, подаваемый в хлебной чаше, ajdovi štruklji (вареный штрудель с творожной начинкой), фермерский пир (кровяная колбаса, колбаса на гриле, жареное мясо, сваренная вкрутую кукурузная каша и репа, смазанная шкварками), медальоны из телятины с Камамбер, базилик, помидоры и сирови […] штрукли (штрудель отварной с творогом […] начинка), de e r вырезка r o as t в клюкве […] соус айдови штрукли (отварная гречка […] штрудель с ореховой начинкой), филе тунца на гриле с молодым салатом и картофельным маслом, яблочный и сырный штрудель, прекмурская гибаница (слоеное тесто с творогом, маком, грецкими орехами и яблоком), фламбированный инжир с карамельной заправкой и другие деликатесы. dobre-gostilne.si	Specialita Zuppa di Funds in ciotola di pane, ajdovi štruklji (штрудель bollito con ripieno di ricotta), il «Banchetto del contadino» (сангвиначчо, salsiccia alla griglia, carne arrosto, farinata imoliurlagia mais e rape. ди вителла кон камамбер, базилика, помодор е […] sirovi штрукли (штрудель боллито кон […] ripieno di ri cotta ), filetto di cerv o arrosto […] в salsa di mirtilli e ajdovi штрукли […] (штрудель ди грано сарацено боллито кон рипиено ди ночи), филе ди тонно алла грилья кон латтуга э патате аль бурро, мел е штрудель аль формаджо, прекмурска гибаница (миллефолье рипиена ди кальята, полу ди папавелеамб), ночи е ме ме в salsa di caramello e altre squisitezze. dobre-gostilne.si
Рост доверия потребителей составил . […] отражено в продаже s o f свинина m e at быстро возвращающийся […] до уровней до паники […] и некоторых секторах, даже отмечая рост продаж. efsa.europa.eu	L’aumento della fiducia dei consumatori è […] stato confermato dal rapido ritorno delle […] vendit e di c arne d i maiale a i live lli pr ecedenti […] l’allarme alimentare, con alcuni […] settori che hanno addirittura registrato un aumento delle vendite. efsa.europa.eu
Аналогичным образом было протестировано 24 образца мяса птицы на […] триметоприм; эти тесты были отрицательными, как и 20 тестов образца s o f свинина . бвет.админ.ч	Негативные изображения на 24-й улице […] анализа для каждого события […] trimetoprima, Come Pure i 20 campioni d i carn e suina e sami na ti a сказка […] riguardo. бвет.админ.ч
Пары Особенно подходят […] для фаршированной пасты, приготовленной на гриле […] посуда, spitroa st e d свинина , g am e и тушеная […] блюда, а также богатый сырный картон из зрелых и острых сыров. umanironchi.net	Аббинаменти партиколар воказион для пасты рипиена, пиетанце […] alla gr iglia , porchetta, cacci ag ione e […] brasati, nonché ricco tagliere di formaggi stagionati e piccanti. umanironchi.net
Не сомневайтесь, проехать несколько километров на машине назначения в Бухаресте до . […] найдите ресторан своей души и насладитесь вкусным […] muschi, который представляет собой gri ll e d pork o r a mici, который является […] колбаса на гриле. access-rentacar.com	Бесплатный тариф pochi chilometri nella macchina di destinazione в Bucarest для trovare il tuo […] Ristorante Cuore E gustare un […] delizioso mu sc hi, c he è un maiale al la gri glia o un mici, […] — это салат из гриля. it.access-rentacar.com
Ни в одном из антибиотиков из группы макролидов не обнаружено. […] 15 ракообразных , 1 ​​ 7 свинина a n d 7 образцов телятины. бвет.админ.ч	Антибиотик макролида Nessun è stato riscontrato nei 15 campioni di carne di […] crostacei, 1 7 di ca rne suina e 7 di c ar ne di […] vitello. бвет.админ.ч
Вот некоторые из наших настоятельно рекомендуемых блюд: изысканный суп из моцареллы с помидорами конфи и беби кальмаров с луком, дикий морской окунь […] подается на миндальной корочке с […] фисташковый соус, la m b вырезка g l az ed с медом […] и кунжут, салат с кусочками фуа-гра … […] На десерт цветы настурции с замороженным йогуртом и малиновым соусом, апельсиновый суп с сырным мороженым … ibiza-online.com	Alcuni piatti consigliati sono: la squisita zuppa di mozzarella con pomodorini in confettura e calamari alla cipolla; спигола […] сельватика в кросте мандорле с сальсой […] di p is tacch io, filetto di agnel lo con […] glassa di miele e sesamo; insalata con scaglie […] из фуа … Давай десерт, торт капучина с мороженым и йогуртом и кулисами из лампони, закуска из аранчи с мороженым в формеаджо … ibiza-online.it
(с мидиями, кальмарами, […] maties, 2 штуки s o f вырезка , 2 p ieces of suvlaki, […] гироскопов, подается с рисом, овощами, картофелем, […] цацики, скордалии и салат) цацики.ат	(Cozze, Calamari, Alici, 2 комнаты […] lomba ta di maiale , 2 pe zzi di suvlaki, gyros, […] con riso, verdure, patate, tsatsiki, skordalia e insalata) цацики.ат
Леди стейк, 180 грамм […] соте из e f вырезка w i th выбор […] ваш любимый соус wapenvanmunster.nl	Леди стейк, 180 грамм […] di bis te cca d i filetto i n padella c on […] уна сальса и скельта wapenvanmunster.nl
Помимо богатого ассортимента местных деликатесов и домашней кухни, одно из самых известных блюд, которое вы можете попробовать в таверне . […] Раб «Грота Раба», деликатес из […] внутренний be e f вырезка s t uf с кормлением […] прошутто и домашний сыр, всего приготовленных […] так, как вам нравится, все подается с фруктово-овощным соусом. pearlsofcroatia.com	A parte una ricchissima offerta di specialità di casa e della cucina Quarnerina, uno dei piatti più famosi, che potete assagiare nella taverna Rab, è “La Grotta […] di Arbe ”, una prelibatezza fatta dalla […] bistecca di ca rne bovina far ci ta con il […] прошутто и формаджо фатти в казино, арростита […] Vostro desiderio, servita nel sugo di frutta e verdura. pearlsofcroatia.com
Пример фирменных блюд дома […] are Black & W hi t e вырезка w i th соус медвежий, портвейн, спаржа и креветки p или вырезка J a ck Daniel, где t h e вырезка i s ar155 m ar155..] виски, приготовленные с соусом из черного перца. canarybynight.net	Un esempio delle […] specialità dell a casa son o filetto B lac k & W hi te con salsa Bèrnaise, porto, asparagi il 9015 Джек D ani el dove il filetto è marin at o nell ‘[…] виски e cucinato con salsa al pepe nero. canarybynight.net
Мы ужинали в The Diner (американский стиль 60-х […] место с боулингом), Flame […] (стейк-хаус, t h e вырезка i s u nforgettable), […] два вечера в Элеоне (греческая кухня) […] и вечер в ресторане ливанской кухни. выпускников	Noi abbiamo cenato al The Diner (stile anni ’60 […] americano, con pista da bowling), al […] […] due sere all’Eleon (cucina greca) e una sera al libanese. выпускников
Шатобриан, лучшая огранка быть e f вырезка , c ar ved на вашем столе, лук wapenvanmunster.nl	Chateaubriand, la […] parte m iglio re del filetto, ta gli ato t avola, […] Чиполлино wapenvanmunster.nl
В 1910-е и 20-е годы, Times […] Квадратный — также называется t h e Вырезка — b ec — культурный центр […] для театра, концертных залов и высококлассных […] отеля, не говоря уже об одном из самых желанных для жизни мест в городе. nyc24re.com	Nel 1910 e ’20, Таймс-сквер […] — chi am ato a nch e i l Tenderloin, div enn e un ce ntro culturale […] в театре, местные с музыкой […] e hotel di lusso, без разрешения uno dei luoghi pi ambiti della città di vivere. nyc24re.com
Обильный завтрак «шведский стол» подается каждое утро. […] и включает ожидаемые готовые блюда, такие как омлет, жареный, припущенный […] или вареные яйца, a n d свинина o r v колбаски вегетарианские. viamichelin.com	Ogni mattina viene allestito un Buffet per la prima colazione a consumazione libera, che […] включают кальде pietanze, quali uova strapazzate, fritte, in camicia o sode, nonché […] salsicc e di ca rne d i maiale o v ege taria ne . viamichelin.it
Индикаторы были бы особенно полезны в […] контекст опоры os e d свинина c a RC гарантия безопасности […] Фреймворк , позволяющий категоризировать […] ферм, стад и боен в соответствии с риском, а также установленными целевыми показателями для конечных охлажденных туш. efsa.europa.eu	Gli indicatori si rivelerebbero частное использование nell’ambito del […] quadro proposto di garanzia di sicurezza […] delle ca rcass e d i suino, per ché co nsentirebbero […] di classificare gli allevamenti, […] я capi e i macelli в базовом холодильнике. efsa.europa.eu
Сырье, используемое для производства салями ( i. e . свинина a n d lard), поступает со всей Греции, учитывая, что на Лефкаде есть не крупное производство n o f свинина . locpro.org	Этот продукт не содержит описания, имеет специфику и продуктов и , которые отличаются от других продуктов ll и . locpro.org
В ресторане, созданном на базе старого амбара, сохранена традиционная мебель из камня, дерева и предметов крестьянской культуры, что создает умиротворяющую и гостеприимную атмосферу: домашняя кухня основана на типичных региональных продуктах, многие из которых выращены и выращены. собраны на нашей земле: среди множества деликатесов вы можете насладиться домашним хлебом, макаронами, обжаренными с мясными закусками, жареной салями, картофельным пирогом, […] Тортелли с травами и грибами, дикие […] кабан, ганас si n i Свинина P a rm igiana, грибы, […] пудинг с рикоттой, паннакрем и многие другие деликатесы. touristiamo.com	La sala del ristorante, ricavata dalla vecchia stalla, ha mantenuto un arredamento tipico fatto con pietre, legno e oggetti della civiltà contadina creando un ambiente sereno ed accogliente: la cucina, prettamente casalingatii de qualdi, pro è базата, типично e raccolti nei nostri terreni: tra le tante specialità potrete gustare il Pane fatto in Casa, la Pasta Fritta con Salumi Nostrani, il Salame Fritto, la Torta di Patate, i […] Tortelli di Erbette e di Funghi, il […] Cinghiale, i Ga nass ini di Maiale al la P armi gi ana, i […] Funghi, il Budino di Ricotta, la Pannacream […] и другие специальные. touristiamo.com

Porchetta (Настоящее итальянское жаркое из свинины)

Porchetta — одно из самых известных итальянских блюд из свинины.Воспользуйтесь настоящим итальянским рецептом поркетты, чтобы воссоздать аромат этого традиционного итальянского сэндвича (панино). Не бойтесь, поркетту приготовить легко!

Частое посещение Италии определенно имеет свои плюсы и минусы.

Легко определить положительные моменты, но один из недостатков заключается в том, что это только укрепляет мои высокие стандарты в отношении итальянской еды и напитков до такой степени, что я часто разочаровываюсь в других местах. (К счастью, поркетта и рапини-панино в Новой Зеландии прошли испытание, как и большая часть еды там.)

Вы можете вспомнить мой пост о посещении Орвието в прошлом году. Если вы это сделаете, вы также можете вспомнить, что я опубликовал фотографии лучших поркетта панино, которые мы с мамой когда-либо пробовали, несмотря на то, что в хлебе вообще не было соли.

Мы были обеспокоены тем, что нам может не понравиться панино (из-за хлеба), но наше волнение было напрасным. После первого укуса мы оба посмотрели друг на друга и поняли, что сделаем правильный выбор! Это было невероятно вкусно и так вкусно.Мы с мамой до сих пор говорим об этом сэндвиче (из любой мясной лавки).

К счастью, я зашел внутрь после того, как съел все до последнего кусочка этого бутерброда со свининой, чтобы спросить, как они его сделали. Основным ароматизатором была пыльца фенхеля, которую они продавали в небольших контейнерах для пробирок. Я купил один, чтобы попытаться воссоздать эту поркетту дома в Лос-Анджелесе, и я это сделал!

Вы можете увидеть количество пыльцы фенхеля в этой поркетте от мясника в Орвието.

Количество пыльцы фенхеля в пробирке было недостаточно, чтобы приправить размер моей поркетты, как это делал мясник в Италии, но все равно это было феноменально! Честно говоря, это недорогое блюдо, хотя из 8-10 фунтов куска свинины из него будет получено на 10 т порции.

Вам, наверное, надоело это слышать, но я не могу сдерживаться: качество нескольких ингредиентов, используемых для этой поркетты, — это ключ к выдающимся результатам.Поркетту легко приготовить, но вам нужны правильные ингредиенты.

Это самая важная часть рецепта — честная! Я купил свинину в McCall’s Meat and Fish в Лос-Фелисе. Прокрутите вниз до рецепта, который можно распечатать, если вам не нужно больше знать о порчетте.

Что такое Порчетта?

В буквальном переводе porchetta означает «поросенок». В Италии поркетта может относиться к жареному целому молочному поросенку, старшей свинье или просто рулету из свиной грудинки «porchetta tronchetto» (это то, что я покажу вам, как приготовить).Независимо от того, какой тип поркетты, всегда есть одна общая нить: всегда присутствует кожура.

Какие куски мяса используются для поркетты?

При приготовлении поркетты этого типа используется свиная грудинка (если это не целый молочный поросенок). Мясник нарежет его, чтобы вы могли свернуть его в форму, если он / она знаком с порчеттой.

Поркетта — это то же самое, что свиная грудинка?

Нет, как было сказано выше, поркетта может быть целой свиньей, поэтому иногда это не свиная грудинка.Однако, если это свиная грудинка, часть поясницы также включается.

В чем разница между Porchetta и Pancetta?

Как описано выше, поркетта — это разновидность жареной свинины, а панчетта — это вяленая свиная грудинка. Поркетта приготовлена, панчетта лечится. Вы также можете прочитать мой пост о том, как приготовить панчетту.

Porchetta в Соре, Италия

Что итальянцы едят с Porchetta?

Когда я увидел дезинформацию на другом сайте, я подумал, что этот человек никогда не был в Италии! Поркетту обычно подают на хлебе, как и в панино, ни с чем другим! Никаких соусов, салата, помидоров, солений и гарниров.Это потому, что вкус свинины настолько безумно хорош, что они хотят попробовать именно это! Это становится понятным, когда вы понимаете, насколько все вкусно.

Как приготовить поркетту?

Рад, что вы спросили! Честно говоря, это очень просто, требуется всего лишь минимум ингредиентов и несколько шагов! Вес и количество не имеют решающего значения, поэтому не указывайте точные суммы.

Нужна ли мне пыльца фенхеля для приготовления порчетты?

Это действительно ключевой ингредиент для приготовления в аутентичной тосканской итальянской манере, но он дорогой, и его может быть трудно найти.На самом деле заменителя нет, так как фенхель / семена фенхеля и пыльца фенхеля сильно отличаются друг от друга. Мне удалось найти эту пыльцу дикого тосканского фенхеля в магазине для гурманов рядом со мной. Я связался с известной торговой маркой мясника ниже, но в этой чуть больше и почти в два раза больше органической пыльцы фенхеля.

Примечание: не поддавайтесь соблазну добавить чеснок. Это предположение с моей стороны, но я думаю, что чеснок — это скорее американская итальянская добавка. Не думаю, что когда-либо пробовал чеснок в поркетте в Италии, однако его можно использовать в других местах, где я не был.Его определенно не было в поркетте из Орвието.

Свинина, маринованный перец и картофель — еще один аутентичный итальянский рецепт, который стоит попробовать.

Разве это не красота?

Аутентичный рецепт итальянской поркетты

ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Вдохновленный Bottega Roticiani Мясник из Орвието обслуживает около 20 или более

Ингредиентов

• на одно свежее жареное мясо поркетчера (по запросу) с кожицей 10 фунтов
• Кошерная или морская соль (я использовал Maldon)
• свежий или сушеный розмарин
• Пыльца дикого тосканского фенхеля (если вы можете ее получить) не менее 1 унции, но, как видите, в этом случае лучше больше ( это дорого, хотя) эта марка от самого известного мясника Италии (но я купил немного на месте по гораздо более разумной цене)
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества

Специальное оборудование: кухонный шпагат и большой противень с решеткой

Итальянские хрустящие булочки (панини) для сервировки

Приготовьте Porchetta

Раскройте кусок свинины на мясной бумаге или чистая столешница кожей вниз.

Обильно посыпьте солью.

Затем добавьте соль в свинину.

Затем добавьте розмарин. Мы использовали свежий розмарин, так как у меня в саду есть куст. Независимо от того, используете ли вы сухой или свежий, потрите его и раздавите между пальцами, чтобы высвободить аромат и / или масло.

Добавьте свежемолотый черный перец по всей поркетте.

Теперь добавьте пыльцу фенхеля. Равномерно посыпьте свинину, но сохраните немного пыльцы после того, как поркетта будет свернута.

Сверните свиной живот и завяжите его.

Плотно закатайте.

Но пока вы раскатываете, посыпьте немного соли на неприправленную сторону свинины.

Продолжить прокатку.

Пока не дойдете до конца.

Держа шов вниз, начните вязать свинину. Еще одна пара рук сделает эту часть намного проще. Не нужны модные галстуки или матросские узлы, просто завяжите их, завяжите двойным узлом и разрежьте.

Повторять каждые несколько дюймов. Цель состоит только в том, чтобы поркетта оставалась закрытой, поэтому не завязывайте ее слишком туго. Как видите, наша далека от совершенства, но, если вы не служите королеве Англии, это не имеет значения.

Завершите приготовление и обжарьте.

Переверните жаркое со швом вверх и добавьте больше приправ, включая оставшуюся пыльцу фенхеля, на незащищенные части свинины (включая концы).

Положите швом вниз на решетку на противне для жарки или противне.Накройте концы алюминиевой фольгой и закрепите зубочистками.

Сбрызните оливковым маслом и протрите кожу руками. Посыпьте еще солью и розмарином.

Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).

Когда дойдет до температуры, поместите в горячую духовку и запекайте в течение 1 часа, затем снизьте температуру до 350 ° F (170 ° C) и продолжайте готовить еще примерно 2 часа. Когда температура достигнет 170 ° F (76 ° C), проверьте центр жаркого и выньте его из духовки.Снимите фольгу с концов и положите поверх поркетты и дайте постоять около 10 минут.

С помощью острого ножа удалите один или два куска шпагата.

Нарезать ломтиками и подавать с хрустящими итальянскими булочками или хлебом по-итальянски!

Приятного аппетита!

Если вы это сделаете, дайте мне знать!

Любите свинину? Попробуйте и мой рецепт шницеля!

Porchetta (Настоящее итальянское жаркое из свинины)

Урожайность: 20 порций

Время подготовки: 20 минут

Время обжарки: 3 часа

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 3 часа 35 минут

Настоящий рецепт итальянской поркетты

Ингредиенты

• одна свежая поркетта с кожурой (спросите у уважаемого мясника) весом от 8 до 10 фунтов
• Кошерная или морская соль (я использовал Maldon)
• свежий или сухой розмарин
• пыльца дикого тосканского фенхеля (если вы можете ее получить) не менее 1 унции, но, как видите, в этом случае лучше больше (хотя это и дорого). Этот бренд от самого известного мясника Италии
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
• хрустящие итальянские булочки для сервировки

Инструкции

Приготовьте поркетту

1. Раскройте кусок свинины на мясной бумаге или очистите столешницу кожей вниз.
2. Обильно посыпьте солью, затем добавьте соль в свинину.
3. Затем добавьте розмарин. Мы использовали свежий розмарин, так как у меня в саду есть куст. Потрите и растолкните между пальцами, чтобы вышло масло. Добавьте свежемолотый черный перец по всей поркетте. Теперь добавьте пыльцу фенхеля. Равномерно посыпьте свинину, но сохраните немного пыльцы после того, как поркетта будет свернута.

Сверните свиной живот и завяжите его.

1. Плотно скатайте, но когда вы скатываете, посыпьте немного соли на не приправленную свинину.Продолжайте катиться, пока не дойдете до конца.
2. Удерживая шов вниз, начните вязать свинину. Еще одна пара рук сделает эту часть намного проще. Нет необходимости в модных галстуках или матросских узлах, просто завяжите их, завяжите двойным узлом и разрежьте.
3. Повторять каждые несколько дюймов. Цель состоит только в том, чтобы поркетта оставалась закрытой, поэтому не завязывайте ее слишком туго. Как видите, наша далека от совершенства, но, если вы не обслуживаете королеву Англии, это не имеет значения.

Завершите приготовление и запекание.

1. Переверните жаркое со швом вверх и добавьте больше приправ, включая остаток пыльцы фенхеля, на незащищенные части свинины (включая концы).
2. Положите шовом вниз на решетку на противне для жарки или противне. Накройте концы алюминиевой фольгой и закрепите зубочистками.
3. Сбрызните оливковым маслом и протрите кожу руками. Посыпьте еще солью и розмарином.
4. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
5. Поставьте в горячую духовку, когда дойдет до температуры, и запекайте в течение 1 часа, затем снизьте температуру до 350 ° F (170 ° C) и продолжайте готовить еще 2 часа.Когда температура достигнет 170 ° F (76 ° C), проверьте центр жаркого и выньте его из духовки. Снимите фольгу с концов и положите поверх поркетты и дайте постоять около 10 минут.
6. Острым ножом удалите один или два куска шпагата. Нарезать ломтиками и подавать с хрустящими итальянскими булочками или хлебом по-итальянски!

Приятного аппетита!

Примечания

Специальное оборудование: кухонный шпагат и большой противень с решеткой

Пищевая ценность:

Урожай: 20 Размер порции: 4 унции
Количество на порцию: Калорий: 250 Общее количество жиров: 15 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 3 мг Натрий: 48 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

только

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Вот жаркое из свиной вырезки с хурмой и прошутто от моей подруги Валентины!

Кристина Кусина является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт итальянской свиной вырезки | Allrecipes

Этот рецепт просто вкусный … Я все же внес два изменения. Прежде всего, я добавил в смесь чеснок, потому что он мне очень нравится, и я готовил свинину только первые 10 минут. Затем я удалил его, пока варил смесь сливок и бульона. Как только соус приготовился, я снова положил свинину, чтобы она нагрелась. Это потрясающий рецепт, и я очень ценю, что нашел его!

Это было потрясающе — мы приготовили 4 порции для нас двоих и не останавливались, пока все не закончилось.На основании отзывов и того, что у меня было под рукой, я внес несколько изменений. Сначала я использовала по 1/2 чайной ложки сушеного шалфея и петрушки вместо свежих. Я добавил 1 зубчик измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки орегано и 1/2 чайной ложки базилика, и все это у меня ассоциируется с хорошими итальянскими рецептами. Я также добавил дополнительную столовую ложку вяленых на солнце помидоров. Я заменил жирные сливки на половину и половину жирными сливками и использовал 1 стакан вместе с 1 стаканом куриного бульона. Я также добавил 2 столовые ложки муки, смешанной с водой, чтобы соус загустел. Вся смесь была выложена ложкой на пасту пенне на столе.Его можно приготовить из сырой свиной вырезки, как того требует рецепт, или из оставшейся вырезки, приготовленной на гриле в маринаде. Если вы используете остатки, добавьте свиные полоски одновременно с тем, как это требуется, но удалите их перед добавлением бульона и сливок. Держать в тепле, затем снова добавить в соус, когда он загустеет. Это очень легко приготовить, и это настоящее лакомство для гурманов. Огромное спасибо Анне и рецензентам! Обновление: свежие приправы имеют ВСЕ значение. Я использую СВЕЖИЙ шалфей, петрушку, базилик и орегано. Мы сделали его так много, что почти полностью создали огород по этому рецепту.Они находятся в 12-дюймовых горшках и зимой приходят в дом. Великолепно!

Еще лучше, если добавить 1-2 т. Сахара и удвоить бульон и сливки, а затем подавать с макаронами … yummmm

Я не любитель большой поклонник свинины, но мой муж любит ее, поэтому я решила попробовать. Я делала это несколько раз, и это быстро стало одним из наших любимых блюд. Я вношу несколько изменений. Я обжариваю грибы и измельченный чеснок вместе с луком, зеленью и ветчиной ветчиной.В первый раз, когда я приготовил это, помидоры были для меня чересчур прожарены, поэтому теперь я добавляю их со свининой, а не с вышеперечисленными ингредиентами. Чтобы рецепт был немного полезнее, я использую половину и половину обезжиренных сливок, и это все равно здорово. Когда у меня есть шпинат, я тоже добавляю его. Обычно я не добавляю соль, так как уже достаточно соли из свинины / прошутто / бульона. Мы едим это с коричневым рисом. Это простое в приготовлении блюдо, которое выглядит намного сложнее и отлично подходит для компании.

Это был очень вкусный рецепт свиной вырезки. Я внес изменения, как предлагали другие рецензенты. Сначала я обжарил свинину, которую нарезал на медальоны толщиной в 1 дюйм, а не на полоски, а затем удалил их. У меня не было свежих трав, поэтому использовала 1/2 чайной ложки. каждый из орегано, шалфея и базилика, а также добавили чеснок и грибы к остальным предлагаемым ингредиентам. Я удалил глазурь на сковороду примерно 1/4 гр. вина и дайте ему выкипеть. Для дополнительного соуса я использовал 1 стакан сливок и 1 стакан куриного бульона, смешанный с 2 ​​ст.мука, чтобы загустеть. Когда он загустел, я добавил свинину, чтобы она разогревалась и готовилась. Подается с картофельным пюре с брокколи на пару, и моей семье это просто очень понравилось!

Совершенно фантастически! Просто приготовить и выглядело красиво. Я служил с картофельным пюре вместо пасты. Также налил Covey Run Cabernet Sauvignon (8 долларов за бутылку). Потрясающее сочетание вкусов. Единственное, что я сделал, это использовать сушеный шалфей, потому что я не нашел свежего, и добавил немного свежего измельченного чеснока.Итальянская кухня не обходится без чеснока. Возможно, я добавил немного больше сливок и куриного бульона, потому что не измерял. Это было замечательно, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Это в моей пятерке величайших достижений Allrecipes за все время.

Много работы по приготовлению блюда, которое было неплохим, но не выделялось незабываемым. Несмотря на то, что я итальянец и вырос на этом продукте, я никогда не любил прошутто, поэтому вместо этого я использовал бекон. Использовал лук-шалот, потому что он был у меня, и добавил немного чеснока.Я нарезал вырезку медальонами, посыпал их мукой и обжарил. Я переложила их на блюдо и отложила в сторону, пока обжаривала бекон, лук-шалот и чеснок. Я деглазировал сковороду белым вином, затем добавил вяленые помидоры, шалфей, петрушку, бульон и сливки. Я вернул свинину на сковороду и готовил на среднем огне, пока мясо не прожарилось, а соус не загустел. Это, безусловно, было красивое блюдо, но просто не имело такого вау-фактора во вкусе.Я приготовил гораздо более вкусные блюда из свиной вырезки с меньшим количеством ингредиентов и вдвое меньшими усилиями.

Очень хорошо. Несколько примечаний: я добавил чеснок, и непосредственно перед подачей (поверх пасты пенне) я добавил около 1/4 стакана тертой пармезии. Соус не загустел даже через 20 минут … но все равно был очень вкусным. В следующий раз я, вероятно, не буду использовать шалфей.

ОМГ !!! Это было невероятно, и это мой новый фаворит из All Recipes … какое отличное блюдо с низким содержанием углеводов! Я сделал это вчера вечером для моих очень придирчивых родственников и соседа, который не любит свинину.Я немного нервничал из-за шалфея и подумывал использовать вместо него базилик; к счастью, в продуктовом магазине закончился базилик. И у моего мужа, и у свекра были секунды, и мой сосед сказал, что теперь ему не только нравится свиная вырезка, но также это была лучшая еда, которую я когда-либо готовил (и мы много готовим вместе). Даже дети съели ее. Согласно другим рекомендациям, я увеличил количество соуса вдвое (хорошо, потому что он закончился!), А также добавил несколько зубчиков чеснока, прежде чем обжарить первые 5 ингредиентов. Я также рекомендую сделать соус более густым, если вы переносите дополнительные углеводы.Я подал его с пастой джигли (в форме цветка) и обжаренным шпинатом с чесноком. Еще мы прошли пармезан для обрызгивания. Все просили рецепт, и я не могу дождаться, чтобы приготовить его снова, спасибо, Annacoyne!

Итальянская свинина, запеченная на медленном огне thecafesucrefarine.com

Общее время: 4 часа 50 минут

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Супермощная и сочная свинина в густом, насыщенном итальянском томатном соусе.

Этот уже какое-то время был в «плите». Вам может быть интересно, что такое «плита». Что ж, это что-то среднее между темными, темными кулинарными закоулками моего мозга и маленькой кухней Каролины.

Около месяца назад мне пришла в голову идея придумать рецепт итальянской свинины медленной обжарки. Я хотел, чтобы это был очень простой рецепт: брось все в мультиварке и забудь. В то же время хотелось, чтобы оно было безумно-вкусным. Я люблю придумывать подобные рецепты, чтобы сделать вашу жизнь легкой и, конечно же, вкусной.

Я пробовал использовать технику мультиварки, но результат меня не устроил. Несколько позже, с хорошими, но не отличными результатами, я понял, что сверхлегкая техника просто не годится. Вдобавок к тому, что вкус не был невероятно вкусным, цвет готового соуса не был темным, насыщенно-красным, который я искал. Когда свиная лопатка готовится без подрумянивания, в соус выделяется много сока, что придает ему мутный цвет.

Итак, вернулся к чертежной доске (или «плите»).Я зажарил мясо на плите с гораздо лучшими результатами. Соки запечатаны, так как мясо пригорает, поэтому соус остается красивого красного цвета. Добавленный аромат от подрумянивания свинины был намного ближе к тому, на что я надеялся. Еще несколько попыток, чтобы получить нужные травы, специи и помидоры, и все готово. Для тебя! А для меня.

Некоторые рецепты называются «семейными рецептами» здесь, в The Café.

Хотя я много готовлю, но, честно говоря, не очень много рецептов повторяю.Почему? Ну, это не потому, что они мне не нравятся. Просто я всегда нахожусь в поиске чего-то нового и с нетерпением жду возможности протестировать и попробовать «следующее», которое находится «в плите». Но некоторые рецепты здесь, в The Café, называются «семейными рецептами». Я знаю, что буду делать их снова и снова. Безупречные, супервкусные, никогда не выходящие за рамки сезона, понравившиеся публике, которые всегда получают восторженные отзывы. Эта итальянская свинина, запеченная на медленном огне, определенно является одним из тех рецептов семейной реликвии!

Более простой способ купить лопатку свинину

Последнее замечание об этой итальянской свинине, запеченной на медленном огне.Как вы понимаете, со всеми пробными партиями этого рецепта я перебрал довольно много свинины. Где-то по пути я узнал кое-что действительно интересное. Я обнаружил, что упаковки со свининой с надписью «ребра по-деревенски» на самом деле представляют собой свиную лопатку (обычно), обрезанную и нарезанную толстыми ломтиками. Мне понравилось это открывать, потому что, честно говоря, меня немного пугает свиная лопатка весом 6–8 фунтов, покрытая жиром.

Стрижка и обрезка — это немного неудобно, и это не одно из моих любимых занятий.Однако ребра в стиле кантри уже немного подрезаны, и с ними намного проще работать. Беспроигрышный вариант! Только обязательно посоветуйтесь с мясником, чтобы убедиться, что ребра — это свиная лопатка, а не свиная корейка (что не подойдет для этого рецепта, так как корейка не подходит для медленного приготовления). В Sam’s Club и Costco ребрышки такие. этикетка «Деревенские ребрышки из свиной лопатки без костей».

Хотя этот рецепт не такой уж простой, как я предполагал изначально, это совсем не сложно. После того, как свинина подрумянилась и нарезанный лук обжарился, большинство других ингредиентов просто бросают в кастрюлю и доводят до кипения.Затем кастрюлю опускают в духовку, где в течение следующих четырех часов происходит волшебство. Свинина становится нежной, тающей во рту, а соус очень вкусным с большим количеством аутентичного итальянского вкуса.

После долгого медленного запекания в духовке свинину вынимают и оставляют охлаждаться. Мне нравится тушить соус на плите, пока свинина остынет. К этому времени соседи выстроятся в очередь у вашего порога, гадая, переехала ли в этот район сказочная итальянская траттория, когда из вашего дома доносится восхитительный аромат.

Медленное приготовление в духовке вместо мультиварки.

Из-за начального подрумянивания и окончательного закипания я не рекомендую использовать мультиварку для этого рецепта. У вас слишком много лишних горшков. Кроме того, медленное обжаривание в духовке не только смягчает свинину, но и помогает загустеть соус, поскольку крышка снимается в последний час приготовления.

Вы обнаружите, что этот рецепт очень полезен, поэтому он идеально подходит для кормления толпы. Кроме того, он хорошо замораживается, что делает его идеальным для легкого приема пищи в будние дни.Есть много способов использовать эту итальянскую свинину, запеченную на медленном огне. Из него получается великолепный бутерброд, который подается с топленой моцареллой на итальянском хлебе (похоже на бутерброд с фрикадельками). Его также восхитительно подают с пастой или полентой. Вы можете оставить свинину довольно крупными кусками или мелко нарезать и использовать в качестве мясного слоя в лазаньи или в качестве начинки для пиццы.

Наш любимый способ его использования? Итальянская свинина медленной обжарки с ньокки. Упакованные ньокки (которые можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов) сочетаются с восхитительной свининой в форме для запекания, и все это покрывается свежей моцареллой.Подержите его в духовке, пока он не станет пузырящимся, а сыр не станет сливочным и не растает. Вкус свежего базилика завершается, и в результате получается восхитительное блюдо, достойное королевской семьи. Или ваша самая модная компания. Или, еще лучше, ваша прекрасная семья. Подробности о рецепте будут в следующем посте!

Это было бы замечательным приготовлением еды на праздники. Итак, составьте список ингредиентов, которые вам понадобятся, и приготовьте партию итальянской свинины, запеченной на медленном огне.Я думаю, вы будете в восторге от результатов, и это вполне может стать семейной реликвией и у вас дома!

Многие спрашивают, какую посуду, мелкую бытовую технику, столовые приборы и т. Д. Я использую на кухне. Вот что я использовал для приготовления этого рецепта.

Итальянская свинина, запеченная на медленном огне

Супермягкая и сочная свинина в густом, насыщенном итальянском томатном соусе. А кто не любит итальянский?

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 4 часа 20 минут

Общее время: 4 часа 50 минут

Состав

• 6 фунты свиная лопатка или ребрышки по-деревенски без костей *
• 1 столовая ложка чесночная соль
• 2 чайные ложки свежемолотый черный перец
• 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима разделенный
• 1 большой лук мелко нарезанный
• 4 средние дольки чеснока фарш (около 2 столовых ложек)
• 2 28 унция Помидоры Сан Марцано ***
• 1 6- унция можно томатная паста
• 2 столовые ложки сушеный орегано
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 2 14 1 / 2- унция можно нарезать помидоры кубиками **** хорошо дренированный
• ¼ чашка нарезанные свежие листья базилика

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300˚F.В небольшой миске смешайте чесночную соль и перец. Перемешайте. Отложите в сторону.

2. На большой разделочной доске разрежьте свинину на 4-5-дюймовые куски и срежьте как можно больше видимого жира. Ничего страшного, если некоторые части окажутся немного меньше. Вы определенно не сможете удалить весь жир, да и не хотите этого делать на данном этапе. (Я начал с 6 фунтов свиных ребрышек и закончил обрезкой чуть более фунта жира). Позже вы сможете убрать больше. Выложите кусочки свинины на разделочную доску * и посыпьте половиной чесночно-солевой смеси.Переверните кусочки на противоположную сторону и посыпьте оставшейся приправой.

3. В большой голландской духовке или большой суповой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Когда жарко, добавьте свинины, чтобы она покрыла дно сковороды. Уменьшите огонь до среднего и коричневого цвета с обеих сторон (для этого отлично подойдут щипцы), затем переложите в большую миску и повторите с остальной частью свинины. В зависимости от размера кастрюли вам может потребоваться сделать это 2-3 порциями. Добавьте в кастрюлю примерно чайную ложку оливкового масла, прежде чем добавить еще одну порцию свинины.

4. Когда вся свинина подрумянится и вынута из кастрюли, уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла. (Не мойте кастрюлю. «Вайя» или коричневый кусок на дне кастрюли придадут соусу много восхитительного аромата.) Добавьте нарезанный лук и готовьте около 6-8 минут, периодически помешивая. Через пару минут варки листья (или подрумянина) на дне кастрюли начнут стекать в лук. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, а большая часть листьев освободится, добавьте чеснок.Готовьте еще одну минуту, затем верните свинину в кастрюлю.

5. Вылейте помидоры Сан-Марцано в миску, в которой держится свинина, и разломите помидоры пальцами. Добавьте томатную пасту, сушеный орегано, сушеный базилик и соль в кастрюлю со свининой / луком. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

6. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Жарьте в течение 3 часов под крышкой, затем снимите крышку, добавьте хорошо высушенные нарезанные кубиками помидоры и запекайте еще час без крышки.Перемешайте половину последнего часа.

7. Шумовкой переложите свинину из соуса в чистую миску и дайте остыть примерно 20 минут. Добавьте нарезанный свежий базилик в соус в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте 20 минут, пока свинина остывает. (Это немного загустит соус.)

8. Нарежьте свинину двумя вилками или пальцами на крупные куски. Я просто немного разламываю кусочки, а более мелкие оставляю нетронутыми. Верните свинину в кастрюлю и аккуратно перемешайте.Подавайте или дайте немного остыть, затем переложите в герметичные контейнеры для хранения. Свинину можно замораживать несколько месяцев. Чтобы использовать, достаньте из морозильной камеры и дайте полностью оттаять, затем согрейте в микроволновой печи или аккуратно на плите. Не размешивайте свинину, иначе большие куски развалятся. Подавать с пастой или полентой, сэндвичами, лазаньей, начинкой для пиццы, маникотти … НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

9. Делает 3 1 / 2-4 кварты.

Примечания к рецептам

* Свиная лопатка обычно представляет собой большой кусок мяса.Это плечо свиньи. Он может быть громоздким, и с ним сложно работать не только из-за размера, но и из-за того, что он очень жирный. «Свиные ребрышки по-деревенски» — это зачастую свиная лопатка, обрезанная и нарезанная толстыми ломтиками. Мне это нравится, потому что часть жира уже удалена, и с ними намного легче обращаться. Вам просто нужно быть осторожным, поскольку иногда для свиных ребрышек по-деревенски используют свиную корейку. Обычно это написано на упаковке, но если это не так, обратитесь к мяснику.Он будет знать, поясница это или плечо. Поясница не такая жирная, но и не будет такой нежной, тающей во рту. Тебе нужно плечо.
Если вы не можете найти свиные ребрышки по-деревенски, попросите мясника нарезать вам свиную лопатку или сделайте это сами.
Если вы не можете найти лопатку без костей или ребра по-деревенски без костей, дайте полтора фунта больше, чтобы компенсировать кости.
** Если у вас нет большой разделочной доски, просто положите большой кусок полиэтиленовой пленки на рабочую поверхность и выложите свинину на полиэтиленовую пленку.
*** Помидоры Сан-Марцано можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов. Это итальянские сливовые помидоры, выращенные на богатой вулканической почве у подножия Везувия недалеко от небольшого итальянского городка Сан-Марцано. Они прекрасны со сладким вкусом, низкой кислотностью, плотной мякотью, темно-красным цветом и низким содержанием семян. Попробуйте найти их, если сможете. Они дороже, но оно того стоит! Если вы не можете их найти, попробуйте по возможности использовать консервированные сливовые помидоры.
**** Для нарезанных кубиками помидоров в этом рецепте я предпочитаю использовать обжаренные кубиками помидоры.В наши дни большинство крупных компаний по консервированию томатов производят жареные на огне помидоры.