Свекла с луком маринованная на зиму: Свекла консервированная с луком на зиму

Для маринованной свеклы: Разогрейте духовку до 375 градусов.

Натереть свеклу оливковым маслом. Поместите золотую свеклу в форму для запекания средней степени защиты и добавьте столько воды, чтобы покрыть дно формы примерно на 2,5 см. Повторите то же самое во второй жаростойкой форме для запекания с красной свеклой.Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте до готовности, около 60 минут.

Дайте свекле немного остыть, затем снимите кожицу, пока она еще теплая. Нарезать дольками. Поместите золотую свеклу в миску среднего размера и смешайте с уксусом шампанского. Поместите красную свеклу в другую миску среднего размера и смешайте с красным винным уксусом. Дайте настояться 10 минут, затем слейте воду отдельно. Верните свеклу в исходные миски и сбрызните каждую оливковым маслом и морской солью.

Свеклу можно жарить на день вперед. Не снимайте кожуру, пока не будете готовы разрезать ее на дольки и замариновать. Хотя Хайден использует красную и золотую свеклу, чтобы придать этому блюду контраст цветов, смело используйте любой вид свеклы, который вам нравится. Во время приготовления шеф-повар хранит свеклу разного цвета по отдельности, чтобы цвета не слились друг с другом. Он также любит бросать свеклу в уксус такого же цвета , чтобы цвета не стали мутными.

Для мусса из жареного лука: Нагрейте масло из рисовых отрубей в большой голландской печи или другой кастрюле с толстым дном до 350 градусов. Выстелите противень бумажными полотенцами.

Отделите лук кольцами, затем замочите в пахте на 5 минут.В большой миске смешайте муку и 1 столовую ложку морской соли. Работая порциями, слегка обваляйте луковые кольца, стряхивая излишки муки. Обжарить в масле, стараясь не переполнить кастрюлю, до золотистого цвета, около 2 минут. Переверните в середине приготовления. Слить воду и выложить на противень. Приправить щепоткой или двумя морской солью. Дать немного остыть.

Налейте в блендер 1 стакан сливок и добавьте половину колец лука. Начните с низкой скорости, затем медленно увеличивайте ее до высокой и сделайте пюре.При необходимости используйте небольшой ковш или плунжер, чтобы утрамбовать смесь. Добавьте оставшиеся кольца лука и оставшиеся ½ стакана сливок. Если смесь слишком густая, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока не получите консистенцию рассыпчатого хумуса. При желании попробуйте добавить в приправу больше морской соли. Перелейте смесь в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и полностью охладите примерно 30 минут.

«У всех есть воспоминания о том, как они ели жареный лук — например, на променаде или на ярмарке — и этот текстурно и визуально совершенно другой элемент на тарелке вроде как дает те же воспоминания о еде», — говорит Хайден. Мусс можно приготовить на 2–3 дня вперед.

Для воздушного риса: Тем временем , поставьте две сотейники с высокими стенками рядом друг с другом на плиту. Поместите мелкоячеистое сито в одну кастрюлю. В другую кастрюлю налейте достаточно масла из рисовых отрубей, чтобы заполнить его на 2 дюйма, и нагрейте до 475–480 градусов (чуть ниже точки дымления 490 градусов).Когда вы добавляете зерно дикого риса, оно должно сразу вздуваться. Вылейте дикий рис в масло и сразу выключите огонь. Как только рис вздулся, примерно через 5-10 секунд осторожно процедите дикий рис, вылив горячее масло в ситечко на другой сковороде. Хорошо слейте воду, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Приправить морской солью.

При жарке дикого риса в очень горячем масле разорвется внешняя оболочка и раздуется внутренняя часть, в результате чего получится воздушный хрустящий рис, который придаст блюду приятную хрустящую текстуру.«Они похожи на дикие рисовые криспи», — говорит Хайден. Жареный дикий рис можно приготовить на день вперед. Полностью охладите рис, затем заверните в бумажное полотенце и храните в герметичном контейнере до использования.

Для сборки: Нанесите две большие ложки мусса, слегка смещенные от центра, на каждую из четырех больших круглых пластин. Ложкой сделайте в середине каждой ложечки немного углубления. Посыпьте каждую ложечку небольшим количеством цветочной краски.

Разложите свеклу рядом с ложками мусса и следуйте естественному изгибу тарелок, но оставьте небольшое пространство с одной стороны каждой тарелки.(Он должен выглядеть как большая буква «С» на тарелке.) Затем перемешайте кружочки цитрусовых. Приправьте свеклу и цитрусовые большим количеством флер-де-селена.

Посыпьте дикий рис отдельными зонами на тарелке рядом с цитрусовыми и свеклой. Положите свежую зелень между цитрусовыми и свеклой, разорвав листья более крупных трав.

«Не бойтесь заправлять тарелку зеленью», — говорит Хайден. Вы должны получать немного травы в каждом укусе и время от времени немного хрустящего дикого риса.

Наконец, сбрызните каждое колесо цитрусовых небольшим количеством сумаха и сбрызните все небольшим количеством оливкового масла.

Рецепт маринованной свеклы: Вкус юга

Вы будете поражены, насколько лучше на вкус домашняя маринованная свекла по сравнению с той, которую вы покупаете в продуктовом магазине. Вот еще один способ «Спасем лето в банке» с рецептом консервированной маринованной свеклы. Попробуйте и сами почувствуйте разницу.

…

Маринованная свекла Рецепт:

Я не скажу вам, что я большой поклонник маринованной свеклы и что мне не терпится готовить ее каждое лето. Ну, по крайней мере, я не был в прошлом. Возможно, сейчас все изменилось.

Некоторое время назад я купил банку маринованной свеклы в продуктовом магазине. Я наткнулся на информацию в Интернете о том, насколько они хороши и насколько хороши для вашего тела. Итак, я подумал, что попробую.Для меня большая ошибка. Я поставил банку в холодильник, чтобы дать им остыть, и через несколько дней попробовал. Ух … Я их ненавидел. Я понятия не имею, какой бренд я купил, но меня они никогда не привлекали. На вкус они были больше похожи на ГРЯЗЬ, чем на что-либо другое. Я был очень разочарован и знал, что больше не буду есть, поэтому в тот же день просто выбросил их в мусорное ведро. Урок выучен.

Затем, пару недель назад, я посетил придорожный киоск моих друзей Флоры и Билла.Они только что вытащили свежую свеклу и выставили ее на продажу. В ходе нашего разговора я рассказал им о своем прошлом приключении с маринованной свеклой. Именно тогда Флора вошла в свой дом и вернулась с образцом ЕГО маринованной свеклы. Они были вкусными.

Итак, оттуда я сказал ей, что мне нужен рецепт. Она согласилась, и я сказал им, что на следующей неделе вернусь за свеклой, потому что хочу сделать ее самостоятельно.

Я сократил рецепт Floras пополам, потому что он сделал несколько банок больше, чем я думал, что мне нужно.В итоге у меня было 6 пинт, но я легко мог выпить и 7, и вы прочтете об этом ниже. Должен признать, они были немного больше, чем я ожидал. У меня были проблемы с тем, что кожица свеклы не «соскальзывала», как ожидалось. Несмотря на то, что я готовил их в течение рекомендованного количества времени, я мог дать им остыть дольше, чем следовало бы. В итоге мне пришлось сдирать кожуру, что добавляло немного больше времени и энергии процессу.

Кроме того, имейте в виду, что свекла очень быстро ОКАЗЫВАЕТ ваши поверхности.Будьте очень осторожны со всем, с чем они могут соприкоснуться. Я бы посоветовал использовать пластиковые разделочные доски и надевать перчатки каждый раз, когда вы с ними работаете. Для уборки используйте бумажные полотенца, а не кухонные полотенца … если вы не хотите изменить их цвет на розовый.

Дайте мне знать, если вы попробуете. Я хотел бы услышать, как получилось у вас. Мои сидят несколько недель, чтобы добиться лучшего маринованного вкуса, и я еще не пробовал их. Вы можете оставить нам комментарий в разделе внизу этого поста, а внизу вы также найдете рецепт для печати.Итак … если вы готовы … Давайте готовить!

…

Маринованная свекла Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Начнем с обрезки ботвы свеклы. Обрежьте листья, оставив около 2 дюймов стеблей и всех корней нетронутыми. Мы делаем это, чтобы свекла не стекала и не растекалась во время обработки свеклы. Мне повезло, потому что ферма, на которой я купил свеклу, срезала мне листья.Это был шаг, который мне не нужно было делать самому.

…

Положите свеклу в раковину и залейте ее прохладной водой.

…

НЕ используйте щетку для очистки свеклы.

Просто осторожно потрите каждую из них пальцами, чтобы удалить грязь. Свекла — это корнеплод… Это означает, что свекла сама растет под землей. Просто аккуратно потрите их, чтобы удалить комки грязи и пыли. Мы собираемся со временем отрезать верхушки и корни… плюс….мы полностью снимем скины в следующие несколько шагов.

…

Слейте грязную воду, снова промойте ее под прохладной проточной водой и поместите в дуршлаг для слива.

…

Поставьте большую кастрюлю для соуса на плиту и наполните ее водой примерно наполовину. Доведите до слабого кипения.

…

Если у вас свекла разных размеров, вам нужно как можно лучше отсортировать их по размеру.Меньшие, конечно, приготовятся намного быстрее, чем большие, и вы не хотите, чтобы ребенок пережарил.

…

Вот где мой план приготовления свеклы пошел не так. После добавления крупной свеклы я быстро понял, что ЭТОТ горшок будет недостаточно большим.

Мне нужно было просто налить воду в консервный горшок и приступить к осуществлению плана, но … это было бы слишком просто. Мне нужно было бы добавить еще воды и дать ей закипеть, прежде чем продолжить.Это была хорошая идея, но добавление их в кастрюлю, которая УЖЕ кипела, показалось даже лучше. Что ж… по крайней мере, в ЭТОТ момент.

Я планировал начать готовить свеклу большего размера, затем, по прошествии времени, добавлял свеклу среднего размера, а когда время уменьшилось примерно до 10-15 минут, я бы добавил более мелкие. Я решил, что таким образом я смогу приготовить их все одновременно, а затем не пережарить действительно меньшую свеклу. Только так не вышло. Мне пришлось приготовить большие, удалить их, затем приготовить среду, удалить их, а затем приготовить меньшие.Ну что ж … По крайней мере, это была хорошая мысль. Вероятно, это также было причиной того, что шкуры не соскользнули, как ожидалось. Мы должны учиться на своих ошибках… верно?

…

Когда они закончат готовить, как рекомендовано, выньте их из кастрюли шумовкой. Я положил свой обратно на дуршлаг.

…

НЕОБХОДИМО СЛИВАТЬ ВОДУ, в которой варила свеклу.

…

Дайте свекле немного остыть.Я поместил их в свой дуршлаг, который просто стоял наверху моего консервного горшка.

…

Тогда я просто положил их все обратно в раковину.

…

Используйте нож для очистки овощей и срежьте верхние стебли, корни и, затем снимите кожуру. Ага, верно … не так быстро на том, чтобы снять кожицу.

…

Затем приготовьте лук. Я решил пойти с красным луком в моем.Я подумал, что цвет просто смешается. Еще у меня был большой белый лук… на всякий случай, если он мне понадобится.

…

Когда я смотрю на эту фотографию, у меня на глазах появляются слезы… как насчет вас?

Эти луковицы только что вышли из сада, и они действительно доставили мне некоторое беспокойство, когда я нарезал их. Я не хотела использовать в банках целые луковые кольца, поэтому решила разрезать лук пополам, на четвертинки. После этого я разрезаю четвертинки на кусочки, которые вы видите здесь.Я хотел использовать в каждой банке кусочки поменьше. Старайтесь, чтобы ширина ломтиков составляла около 1/4 дюйма.

…

Поскольку вы, вероятно, уже плачете … продолжайте и найдите дополнительное время, чтобы полностью разделить кусочки. Это просто упростит добавление их в банки, как только мы начнем заполнять банки для консервного завода.

…

Затем приготовьте палочки корицы и гвоздику. Я использовал 2 целых палочки корицы и около 12 целых гвоздик.Разбейте палочки корицы. Они довольно твердые, поэтому будьте осторожны, пытаясь их сломать. Выложите специи на слой марли.

…

Сложите боковые части марли и свяжите верх. Этот пакетик для специй будет опущен в раствор уксуса, который мы собираемся приготовить, а затем удален, чтобы специи не плавали в банках.

…

Вот, я установил плиту для процесса консервирования.

Это стало моим стандартным способом ведения дел. Большая консервная банка находится на передней правой конфорке. Слева спереди находится кастрюля, в которой я обычно готовлю консервы. Сзади слева — горшок, который я использую, чтобы закрывать крышки и ленты на слабом огне. Большая кастрюля справа сзади содержит воду, которую я нагреваю и готов добавить в консервный горшок по мере необходимости во время процесса консервирования. Эта установка работала у меня довольно хорошо на протяжении многих лет, так зачем менять?

…

Добавьте в кастрюлю уксус.Убедитесь, что вы используете уксус с 5% кислотностью. Он скажет вам прямо на бутылке. Это рекомендуется для любого типа маринада. Я использую белый уксус, а не яблочный уксус.

…

Теперь добавьте воды. Я знаю, что это выглядит так же, как на картинке выше, но это действительно вода, которую я наливаю в кастрюлю.

…

Добавьте две чашки сахара.

…

Добавьте в кастрюлю «соль для маринада».Это не обычная поваренная соль. Обычно соленую соль можно найти вместе с консервными принадлежностями в любимом магазине… или… в отделе специй в любимой бакалейной лавке.

…

Пока уксусная смесь нагревается, наполняйте раковину горячей мыльной водой, чтобы вымыть банки. С моющим средством следует мыть даже новые банки. Это хорошее время, чтобы внимательно осмотреть банки … особенно верхние края … чтобы убедиться, что на них нет сколов и трещин.Я думал, что неплохо справляюсь с этим, но как только я начал наполнять свои банки, я обнаружил, что одна была со сколами на губе. Обязательно внимательно проверьте банки.

…

После того, как вы вымыли и ополоснули банки … поместите их в консервный горшок и доведите воду до кипения. Банки нужно прокипятить 15 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Также можно использовать посудомоечную машину для мытья и стерилизации банок. В более новых посудомоечных машинах есть цикл как раз для таких целей.

…

Вы ВСЕГДА будете использовать НОВЫЕ КРЫШКИ при консервировании. Ремешки можно использовать повторно, но никогда не пытайтесь использовать новые продукты со старыми крышками. Обязательно постирайте ленты и проверьте их, чтобы убедиться, что они не погнуты.

Поместите крышки и ленты в небольшую кастрюлю с теплой водой. Я наливаю в кастрюлю горячую воду из-под крана и ставлю ее на самый низкий уровень нагрева на плите. Вам просто нужно немного нагреть их, чтобы размягчить резину вокруг нижнего края крышек и обеспечить надежное уплотнение.НИКОГДА не кипятите крышки. Просто дайте им разогреться, пока все остальное набирает обороты.

…

Следите за смесью уксуса, воды и сахара. Часто помешивайте, пока сахар полностью не растворится.

…

Как только сахар полностью растворится… капните в завязанный пакет со специями.

…

Вещи теперь немного заняты. Это одна из самых забавных частей процесса консервирования, когда все начинает складываться вместе.

Первые несколько раз это может показаться немного сложным, но чем больше вы это делаете, тем легче становится. Всегда полезно настроить области заранее, чтобы вы знали, что у вас есть все под рукой и наготове, когда они вам понадобятся. У меня есть длинное полотенце сзади, чтобы ставить горячие банки, когда они выходят из консервного завода. Подставка для горячего предназначена для моего горшка со свеклой, когда я снимаю ее с плиты. Я обнаружил, что очистка проходит намного проще, если я ставлю банки в тарелку и наполняю их. А наличие подъемника для банок и других инструментов делает вас намного эффективнее.Я думаю, это похоже на создание «операционной». Мне просто нужно было, чтобы кто-то вытер пот со лба в этот момент. Ха!

…

Пришло время готовить. Возьмите какую-нибудь резиновую перчатку и начните класть свеклу в горшок. К этому моменту смесь уксуса и сахара должна была только начать достигать точки кипения.

…

Добавьте нарезанный лук поверх свеклы. Затем аккуратно начните перемешивать лук и свеклу.На этом этапе вам, вероятно, потребуется увеличить огонь, так как мы хотим снова довести всю кастрюлю до слабого кипения. Как только они закипят, продолжайте осторожно помешивать и дайте им покипеть в течение 5 минут.

…

Через 5 минут снимите свеклу с плиты и поставьте рядом с банками.

…

Я использовал большую шумовку, чтобы положить свеклу и лук в банки. Воронка действительно пригодится на этом этапе.Заполните банку свеклой и луком до высоты 1/2 дюйма.

…

Вот, я использую тыльную часть ложки, чтобы слегка насыпать свеклу и лук. Я даже взял банку и немного встряхнул. Вы не сделаете этого с вареньем или желе, но в этом случае это поможет свекле более равномерно осесть в банках.

…

Когда банка должным образом заполнена свеклой и луком… используйте черпак, чтобы добавить смесь уксуса.Влейте его медленно и наполните банку до 1/2 дюйма верха.

Всегда проверяйте емкость для свободного пространства. В рецепте сказано, что нам нужно 1/2 дюйма свободного пространства в маринованной свекле. Свободное пространство — это расстояние между верхом свеклы и жидкостью и верхом самой банки. Рецепты различаются в зависимости от необходимого количества свободного пространства, поэтому обязательно внимательно следуйте инструкциям по приготовлению консервов.

…

В некоторых других рецептах консервирования я уже упоминал об использовании этих деревянных шпажек.Я считаю их идеальным маленьким инструментом, которым можно бегать по внутренним краям банки, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Осторожно вращайте банки, ищите пузыри и просто вдавливайте шпажку в пузырь … Обычно она просто поднимается за шпажкой до самого верха и лопается. Уберите как можно больше пузырьков воздуха.

…

Используйте чистую влажную ткань и осторожно протрите верхний край банки и края, по которым будет проходить лента. Обязательно удалите все частицы пищи, которые могут быть на самом верху края, и любые соки вокруг него и снаружи.Мы хотим, чтобы эта область была идеально чистой, чтобы крышки правильно сидели и создавали надлежащее уплотнение.

…

Используйте магнитную палочку и снимите крышку с теплой воды. Просто стряхните крышку и аккуратно отцентрируйте ее по верхней части банки. Старайтесь не прикасаться к красному резиновому кольцу на нижней стороне крышки.

…

Снова используя магнитную палочку… .снимите ленту с теплой воды и разместите ее над крышкой.Убедитесь, что он идет прямо, и не заставляйте его. Прикрутите ленту и слегка затяните ее. На этом этапе не применяйте силу… вам просто нужно «затянуть руки».

…

После того, как все банки наполнены и их крышки должным образом закручены…. Поместите их в стойку внутри вашего консервного завода. У стойки есть ручки, которые крепятся к внешнему верхнему краю самой кастрюли. Зацепите ручки за край, пока складываете банки. В этот момент банки находятся в воде, и вы должны убедиться, что они стоят прямо.

Как оказалось, свеклы у меня хватило ровно на шесть банок. Я уже снял одну банку, на которой, как я обнаружил, была микросхема. Он бы пошел по центру наверху, но … в этом все равно не нуждался. Конечно, я довольно плотно упаковал свои банки свеклой и луком. Я планирую выставить банку на наших местных ярмарках, поэтому я их немного упаковываю. И да, у меня в консервной банке было слишком много воды. Опустив решетку с банками, я зачерпнул немного воды, чтобы она не выкипела.

…

Используйте рукавицы для духовки и поднимите ручки и решетку вверх и над верхней кромкой консервной машины. Аккуратно опустите решетку в кипящую воду. Вам понадобится около 2 дюймов воды поверх банок в течение всего остального времени, пока они будут находиться в водяной бане.

…

Когда вода снова закипит, накройте консервную банку крышкой.

Вам необходимо проверить рецепт ниже, чтобы узнать, сколько времени нужно обрабатывать свеклу в вашем районе.Он будет варьироваться в зависимости от ВЫСОТЫ того места, где вы живете. Что касается меня, я должен был позволить им оставаться под водой в течение 30 минут. Вам нужно будет проверить их пару раз, чтобы убедиться, что они все время остаются полностью погруженными. Вода может довольно быстро выкипеть. Вот почему я ставлю лишнюю кастрюлю с горячей водой на конфорку сразу за кастрюлей. По мере необходимости я могу просто налить в кастрюлю горячую воду. Кажется, что это всегда полезно, чтобы поддерживать эту дополнительную кастрюлю с горячей водой. Попробуй … можешь поблагодарить меня позже.(Улыбка)

…

По прошествии необходимого количества времени для водяной бани снимите крышку консервного банки и отложите ее в сторону. Затем возьмитесь за ручки и поднимите стойку из воды всем, что окажется под рукой. Наденьте ручки на верхнюю кромку консервного горшка. Вытащить ручку из воды может быть немного сложно, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь… вода все еще ГОРЯЧАЯ. Поверьте мне на слово. Просто говорю!!!

Просто дайте банкам постоять здесь минут 5.Затем используйте подъемник для банок, аккуратно снимите каждый и положите его на полотенце, положенное на столешницу. Это должно быть место без сквозняков… особенно вдали от прямых проходов с вентиляционными отверстиями.

…

Банки должны стоять на этом месте в течение 24 часов, не перемещая и не трогая их.

НЕ НАЖИМАЙТЕ на центральных частях крышек банок на этом этапе. Вы должны начать слышать этот сладкий небольшой звук «Пинг», когда веки начнут закрываться.Для меня … это лучшая часть всего процесса. Вы усердно работали, чтобы довести их до этого момента, и этот небольшой звук, когда воздух всасывается из банки, является большой наградой в моей книге. Когда воздух вытягивается, центр крышки опускается вниз, и возникает этот «гудок». Я люблю это!!!

Через 24 часа вам нужно будет внимательно посмотреть на верхние части, чтобы узнать, правильно ли они запломбированы или нет. На этом этапе можно надавливать на веки. Если нажатие на крышку не производит шума….ты в порядке. Но если центр крышки приподнимается при нажатии, то по какой-то причине банка не закрывается. Под крышкой могла быть небольшая пища или что-то еще, что мешало правильно запечатать ее.

Свеклу можно есть, но вам нужно пойти дальше и заморозить ее на этом этапе, чтобы сохранить ее в безопасности. Герметичные банки можно хранить в защищенном от сквозняков, прохладном и темном месте до одного года или дольше.

Свекле тоже понадобится пара недель, чтобы хорошенько «засолить» и получить хороший вкус.Со временем они станут лучше, так что… постарайтесь набраться терпения. Вы хорошо поработали, поэтому я знаю, что скоро вы захотите насладиться этим. Поздравляю … вы приготовили домашнюю маринованную свеклу.

Наслаждайтесь !!!

…

Описание

Как только вы сделаете маринованную свеклу собственного приготовления, вам больше никогда не захочется покупать ее в магазине.Мы снова спасаем лето в банке с нашим восхитительным рецептом приготовления и консервирования маринованной свеклы.

Состав

• 7 фунтов свеклы
• 5 средних луковиц
• 4 стакана белого уксуса, 5% кислотности
• 2 стакана сахара
• 2 стакана воды
• 2 чайные ложки консервированной или маринованной соли
• 2 битые палочки корицы
• 12 целых гвоздик

1. Обрежьте верхушки свеклы, оставив 2 дюйма стеблей и всех корней.Это предотвратит потемнение цвета свеклы во время обработки.
2. Хорошо вымыть, сполоснуть и слить.
3. Выполните сортировку по размеру, отделяя более крупную свеклу от более мелкой.
4. Наполните большую кастрюлю примерно на ½ водой, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне.
5. Сначала добавьте более крупную свеклу, дайте готовиться примерно 15 минут.
6. Добавьте свеклу среднего размера, дайте варить 5 минут.
7. Добавьте небольшую свеклу, дайте вариться 5 минут.
8. Слейте свеклу и ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЖИДКОСТЬ.
9. Дайте свекле остыть, срежьте корни и стебли, снимите кожуру.
10. Нарежьте свеклу ломтиками толщиной около дюйма.
11. Очистите и нарежьте лук ломтиками толщиной около дюйма.
12. В средней кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и свежую воду.
13. Обернуть специи марлей и добавить в раствор уксуса. Доведите жидкость до слабого кипения.
14. Добавьте свеклу и лук. Тушить 5 минут.
15. Удалите пакет для специй и выбросьте.
16. Наполните стерилизованные горячие банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма свободного пространства.
17. Добавьте горячий раствор уксуса до уровня ½ дюйма от верха банки.
18. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма.
19. Протрите края банок чистой влажной тканью или бумажным полотенцем.
20. Добавьте крышки и ленты, затяните вручную.
21. Поместите банки в автоклав с водяной баней и обработайте в соответствии с временем, установленным для вашей местности.

Горячий пакет: пинты или кварты

1. 0 — 1000 футов = 30 мин.
2. 1,001 — 3,000 футов. = 35 мин.
3. 3 001 — 6000 футов. = 40 мин.
4. Выше 6000 футов. = 45 мин.

Ключевые слова: Рецепт маринованной свеклы, приготовленный с нуля, домашний, домашнее консервирование, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Вы сами делаете маринованную свеклу? Мы хотели бы знать, попробуете ли вы какой-либо из наших рецептов. Пожалуйста, уделите немного времени, чтобы поделиться с нами своими комментариями в разделе ниже.Все наши комментарии проходят модерацию. Это означает, что мы читаем каждую из них. Мы также отвечаем на ваши комментарии как можно чаще, поэтому после того, как вы оставите нам комментарий, вернитесь в ближайшее время, чтобы проверить наш ответ. Спасибо, что зашли сегодня. Надеюсь, вам понравился наш сайт, и вы будете часто возвращаться к нему.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: свекла, консервирование, лук, маринованная свекла

Категория : Консервирование-заморозка

Тушеная зимняя зелень с жареной свеклой и луком Чиполлини — стороны

Главная> Рестораны> Рецепты> Тушеная зимняя зелень с жареной свеклой и луком Чиполлини

Состав

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.Погрузите капусту, мангольд, зелень горчицы и свеклу в воду и встряхните, чтобы удалить грязь. Слить зелень; вырезать крупные ребрышки, а листья порвать на крупные части.

Вымойте свеклу и положите в жаростойкую форму, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 11/2 часов или до тех пор, пока свекла не перестанет сопротивляться при прокалывании вилкой. Вынуть из духовки и дать остыть. Очистите свеклу и разрежьте ее на четвертинки, сохраняя каждый сорт отдельно.Нагрейте 2 столовые ложки масла в жаростойкой сковороде с толстым дном, добавьте лук и обжарьте на среднем или сильном огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Поставьте сковороду в духовку и готовьте, пока лук не станет мягким, около 10 минут. Вынуть из кастрюли и зарезервировать. (Рецепт может быть подготовлен к этому моменту за один день.)

В большой неглубокой кастрюле с толстым дном слегка обжарьте масло на среднем или сильном огне, добавьте измельченный лук-шалот и потушите его. Добавьте в кастрюлю всю зелень, приправьте солью и перцем и перемешайте, пока вся зелень не покроется сливочным маслом.Накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Через две минуты снимите крышку; зелень станет жидкой и увядет. Добавьте чиоггу и красную свеклу к зелени с 1/4 стакана оливкового масла и нагрейте свеклу. Затем добавьте золотистую свеклу и лук чиполлини, нагрейте и приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите обжаренную свеклу и зимнюю зелень на декоративное блюдо и украсьте измельченным чесноком.

Новый рецепт: маринованная свекла по-польски {Buraczki w Occie}

Польская маринованная свекла {Buraczki w Occie}

Бурачки [бу-ра-чки], королева всех овощей … что касается поляков.Она вместе с капустой и картошкой правит нашим миром. Мы едим свеклу в супах, холодных салатах или горячих гарнирах. Чем больше, тем лучше.

Если вы хоть раз проводили время среди поляков, особенно старшего поколения, вы знаете, что выращивание сада всегда было частью их существования. Дайте нам шанс, и небольшой участок двора превратится в обильный сад с рядами петрушки, лука, огурцов, свеклы, моркови, лука-порея, помидоров и стручковой фасоли. В доме моих бабушек и дедушек по обе стороны семьи не было ничего другого.С одной стороны, это была необходимость — папа вырос с четырьмя братьями, одной сестрой и трудолюбивым отцом. Никакого количества еды никогда не было достаточно, чтобы накормить мальчиков с бездонными желудками — и удобством, с другой — с небольшим трудом, еда всегда была в наличии.

Урожай собрано в конце сезона и обработано на зиму. Морковь, картофель и лук хранятся в прохладном продовольственном погребе, капуста заквашивается в бочке и огурцы замариваются, из фруктов делают соки и варенье.

Что касается свеклы, бабушка всегда готовила 2 вида засолки.Целая свекла в уксусном рассоле и измельченная свекла — мелко измельченная для жареной свеклы и, конечно, измельченная для салатов и супов. Оба метода приводят к получению сладкой и лишь немного кислой свеклы, готовой к мгновенному превращению в блюдо.

Сегодня я делюсь с вами обоими методами.

Польская маринованная свекла {Buraczki w Occie}

Ингредиенты

• Измельченная свекла:
• 4 фунта / 2 кг цельной сырой свеклы (около 8 чашек вареной и измельченной свеклы)
• 5 столов уксуса (10% крепости)
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 — 1 чайная ложка соли
• ******************************** *************************
• А рецепт рассола для цельной свеклы ниже.Вы можете приготовить желаемое количество свеклы в банках любого размера, которые у вас есть, просто следуйте этому рецепту рассола. При необходимости удвойте, утроьте рецепт.
• 8 стаканов воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 столовой ложки сахара
• 1/2 стакана уксуса

Инструкции

1. Для обоих рецептов предварительно разогрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃.

2. Вымойте сырую свеклу и поместите в контейнер, пригодный для духовки (неочищенный), добавьте 1/2 стакана воды на дно формы, накройте крышкой и запекайте, пока свекла не станет мягкой — от 1 до 2 часов, в зависимости от ее размера.

3. Тем временем продезинфицируйте банки и крышки.

4. Когда свекла станет мягкой, остудите и очистите от кожуры. Я оставляю свеклу меньшего размера для маринования целиком, а большую — для измельчения.

5. Поместите маринованные целиком в продезинфицированные банки, при необходимости разрежьте пополам. Остальное измельчите. Я использовал кухонный комбайн с решеткой, и я сэкономил много времени.

6. Приготовьте рассол для цельной свеклы. Залить свеклу целиком, накрыть крышками.

7. Измельченная партия: добавить уксус, сахар и соль, перемешать до образования однородной массы. Попробовать, при необходимости посолить.

8. Поместить в банки, накрыть крышками.

9. Поставьте все банки на противень и в духовку. Включите духовку до 215 ℉ / 100 ℃. Выпекайте 30 минут с момента, когда духовка нагреется. Выключите и дайте остыть при приоткрытой дверце духовки. Выньте и проверьте пломбу.

10. Храните банки в кладовой до использования.

Примечания

Я обнаружил, что запекание свеклы — лучший способ ее подготовки к маринованию. Запекание целиком и без кожуры сохраняет их цвет (как видно на фотографиях) и сохраняет вкус.

Распечатать рецепт

Ниже приведены некоторые предложения по их использованию. Нажмите на каждый предмет, чтобы увидеть рецепты:

Цельная свекла:

1. Свекольный суп по-украински {barszcz ukraiński}
2. Рождественский свекольный бульон {barszcz wigilijny}
3. Жареная свекла {buraczki zasmażane}, но ее нужно будет мелко нарезать.
4. «Прозрачный» свекольный суп {barszcz czerwony}
5. Холодный свекольный суп {chłodnik}

Измельченная свекла:

1. Салат из свеклы {surówka z buraczków}
2. Сливочный свекольный суп {barszcz czerwony ze śmietaną}
3. Холодный свекольный суп {chłodnik}

Вы можете облегчить жизнь и просто засолить свеклу целиком. Затем их можно использовать для всего вышеперечисленного, крупно или мелко измельчить или оставить целыми.

Удачи! Поделитесь своими результатами!

Smacznego!

Анна

Нравится:

Нравится Загрузка…

Маринованный салат из золотой свеклы с морковью, укропом и фисташками

18 февраля 2016 г. Автор Magda

В последнее время здесь, на северо-западе Тихого океана, много дождя, тумана и пасмурных серых облаков. Вот как здесь зимой. Это серый цвет, который висит весь день, приглушает все цвета и заставляет мир казаться чертовски маленьким. Он был очень… бесцветным.

Для нас нет ничего необычного в том, что мы проводим здесь недели зимой, не видя ни единого солнечного луча или ни малейшего кусочка голубого неба. Но послушайте, я возьму облака, туман и дождь с сильным холодом, который бывает на большей части остальной страны зимой. Я буду неукоснительно принимать витамин D, ждать весны (она почти здесь!) И стараться не жаловаться. А когда мне хочется цвета, я приму его в овощной форме.

Экспонат A: Этот салат. Этот салат — солнышко на тарелке.Вкусное, вкусное солнышко.

Яркие, пикантные цитрусовые, золотистая свекла, которая практически светится, желтая, оранжевая и пурпурная морковь, немного бордового лука ципполини, ярко-зеленые фисташки и этот свежий темно-зеленый укроп. Да пожалуйста .

Одна из моих самых любимых вещей в овощах — это то, насколько они яркие и красочные. И самое приятное то, что именно витамины и питательные вещества, которые питают нас, ответственны за весь этот цвет. Бонусные баллы прямо здесь.

И в конце концов, вы сначала едите глазами. Так что ваша еда должна быть чертовски красивой.

Желтая свекла — хороший источник лютеина, фитонутриента, который особенно важен для здоровья глаз. Свекла также является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты и калия и содержит больше антиоксидантов, чем большинство обычных овощей (в 50 раз больше, чем апельсиновая морковь!). Очистите свеклу и готовьте ее с кожурой, чтобы сохранить наибольшее количество питательных веществ.

Маринованный салат из золотой свеклы с морковью, укропом и фисташками

Вкусный красочный салат, который скрасит самые серые зимние дни.Золотая свекла и морковь в цитрусово-бальзамическом маринаде с измельченными фисташками и свежим укропом.

Автор: Magda | ideliciate.com

Порций: 4

Ингредиенты

• 13-16 унций маленькой золотой свеклы (около 8 молодых свекл)
• 1 большая или 2 маленькие морковки
• 1-2 маленьких красных луковицы ципполини (или красного лук)
• 1 чашка свежевыжатого апельсинового сока (около 2 апельсинов)
• 1½ чайных ложки красного бальзамического уксуса
• 1½ чайных ложки оливкового масла первого отжима (по желанию)
• 2 чайные ложки нарезанного свежего укропа (плюс дополнительно для украшения)
• щепотка соль
• ¼ чашки измельченных жареных соленых фисташек

Инструкции

1. Поместите свеклу в корзину пароварки над кастрюлей с кипящей водой и готовьте на пару примерно 30-40 минут, пока свекла не станет мягкой.Выделите больше времени для крупной свеклы. Снимите с огня, дайте им немного остыть, затем очистите свеклу и нарежьте горизонтально на ломтики толщиной ¼ дюйма.
2. Пока свекла готовится, очистите и нарежьте тонкими ломтиками морковь и красный лук.
3. В средней миске или контейнере, смешайте апельсиновый сок, бальзамический уксус, оливковое масло, укроп и соль. Добавьте морковь, лук и нарезанную свеклу. Дайте овощам мариноваться на ночь для лучшего вкуса или столько, сколько позволяет время.
4. Когда будете готовы к подаче, вынуть овощи из маринада на сервировочную тарелку, затем сбрызнуть сверху желаемым количеством цитрусового маринада.Посыпать измельченными фисташками и украсить свежим укропом.

Примечания

Этот салат лучше всего готовить заранее, так как вкус и текстура улучшаются, чем дольше овощи должны мариноваться. Он может храниться несколько дней в холодильнике в герметичной таре.

3.2.1275

Свекла Архивы — Страница 2 из 5

Этот рецепт глазированной моркови и свеклы с органическим имбирем делает красочный и полезный гарнир! Легко складывается.

Морковь и свекла, глазированная имбирем

Автор: Дани Линд

Тип рецепта: Гарнир

• 1 пучок моркови, срезанная зелень на 1 дюйм выше корня
• 1 пучок цельной золотой свеклы, срезанная зелень на 1 дюйм выше корня
• 1 флакон / банка имбиря
• 1 стручок звездчатого аниса (по желанию)
• Цедра и сок 1 лимона
• 3 ст. сливочное масло
• Соль и перец по вкусу
• Зеленый лук для гарнира

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите целую свеклу примерно 20-25 минут, пока она не станет мягкой.
2. Добавьте целую морковь и варите еще 10 минут или около того.
3. Слив.
4. Тем временем, доведите до кипения имбирный эль и звездчатый анис в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить всю свеклу и морковь.
5. Прокипятите быстро, пока не уменьшится примерно наполовину (внимательно следите, чтобы не подгореть).
6. Снимите кожицу со свеклы, обрежьте хвост и стебель и нарежьте 6-8 дольков / свеклу.
7. Более крупную морковь разрезать вдоль пополам.
8. Добавить в кастрюлю с измельченным имбирем и осторожно перемешать, пока жидкость не станет сиропообразной.
9. Добавьте лимонный сок / цедру, масло, соль и перец и продолжайте перемешивать еще минуту или около того.
10. Снимите с огня и подавайте с чесноком в качестве гарнира.