Свекла маринованная на зиму быстрого приготовления: Свекла маринованная на зиму в банках

Свекла маринованная на зиму в банках

Свекла — замечательный корнеплод, из которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд и заготовок. Предлагаем простой рецепт домашней заготовки – вареная свекла, маринованная с уксусом в стеклянных банках под железными крышками. Кроме самостоятельного блюда маринованную свеклу можно использовать для горячего или холодного борща, винегрета, салата. А приготовить такую свеклу можно в любое время года.

Шаг 1

Свеклу вымыть, сварить в кожице до мягкости.

Шаг 2

Отваренную свеклу остудить, почистить, нарезать небольшими кубиками или пластинками.

Шаг 3

Банки тщательно вымыть, простерилизовать над паром. Металлические крышки ошпарить кипятком. Нагреть воду для стерилизации банок.

Шаг 4

На дно каждой банки уложить 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 1 шт.

гвоздики, 1 лавровый лист.

Шаг 5

Заполнить банки нарезанной свеклой.

Шаг 6

Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и кипятить полученный раствор 3 минуты.

Шаг 7

Затем, профильтровав через 3 слоя марли, его вновь довести до кипения, влить уксусную кислоту и снять кастрюлю с огня.

Шаг 8

Полученным маринадом залить банки, заполненные свеклой.

Шаг 9

Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кастрюле с водой 10 минут.

Шаг 10

Банки закатать, перевернуть горлышками вниз, плотно накрыть одеялом и оставить до полного остывания, после чего поставить в прохладное место на хранение.

Шаг 11

Употреблять маринованную свеклу можно как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента различных салатов, винегретов, а также для борщей, супов и холодников. Приятного аппетита.

Маринованная свекла на зиму — 10 вкусных рецептов в банках

Заготовка на зиму из маринованной красной свеклы – палочка-выручалочка для нас, занятых девочек. Заветная баночка значительно сократит время приготовления, да и вообще нахождения на кухне. Немного похлопотав летом, вы получите готовый к использованию продукт. Очень удобно, открыл заготовку, и на столе, как по мановению волшебной палочки, появится остренькая закуска к картошке или мясу.

Свекла – отличный низкокалорийный гарнир, ингредиент для салата, винегретов. Летом вы сварите холодный борщ, зимой — борщ посерьезнее.

С учетом цели применения, свёклу маринуют кусочками, соломкой, целиком и тертую. А зимой откроете баночку с консервацией и быстро соорудите обед или ужин на радость домочадцам.

Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках

Перед вами классический вариант заготовки свеклы в банках, с традиционным набором специй и приправ. Рецепт даю на пол литровую банку, наиболее удобную для консервации.

Возьмите:

• Свекла – 2 кг.
• В каждую банку 0,5 литра добавить лавровый лист, парочку душистых горошин перца, обычный перец – 8 горошин, бутоны гвоздики – 2 шт.

Маринад на литр воды:

• Сахар – большая, с горкой, ложка.
• Столовый уксус – 70 мл.
• Соль – большая ложка.

Как заготовить:

Сложите корнеплод в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться сначала на сильном огне, после закипания мощность огня сбавьте.

Готовьте примерно час. После слейте горячую жидкость, вновь налейте холодную воду, благодаря этому свекла очень легко почистится.

Разложите в баночки приправы: гвоздику, лаврушку, оба вида перца.

 

Нарежьте овощ ломтиками-кусочками приблизительно сантиметр толщиной.

Компактно уложите в ёмкости. Вскипятите воду, налейте в банки, прикройте крышечками. Оставьте на столе минут на 10, чтобы прогреть содержимое.

 

Слейте чуть остывший настой, замерьте его количество. Это нам необходимо для того, чтобы рассчитать, сколько положить специй на маринад.

Отмерьте необходимое количество специй, закипятите маринад.

Когда кристаллы сладости и соль растворятся, верните назад, в свеклу.

Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Данный способ становится всё большее популярным, поскольку намного удобнее.

свекла

Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки. Спустя 3 дня маринованную свеклу можно пробовать, она уже готова. Зимой храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления

Предыдущий вариант поражает своей скоростью приготовления, но имеется более быстрый рецепт. благодаря обилию приправ, закуска получится пряной и одновременно остренькой. Используйте на свое усмотрение: как закуску, тогда заготовьте свеклу кусочками, или потрите на терке, если планируете готовить холодный борщ.

Понадобится:

• Свекла – 1 кг.
• Острый перец – стручок.
• Корень хрена – 30 кг.
• Корица – палочка.
• Лаврушка – листик.
• Перец – 5 горошин.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – 25 гр.
• Уксус 9% — 200 мл.

Как мариновать:

1. Сварите корнеплод и остудите. Измельчите кусочками или сделайте тертый вариант.
2. Распределите по стеклянным ёмкостям небольшого калибра.
3. Сварите маринад из соли, сахара и остальных заявленных в составе рецепта приправ.
4. Когда маринад закипит, разлейте в банки. Спустя сутки закуска готова, можно использовать по назначению.

Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)

Этот салат признан любителями острой кухни, как очень вкусная закуска к любому гарниру.

Хорош под рюмочку, мясу, рыбе.

Берем:

• Капуста – 500 гр.
• Крупная свекла.
• Чеснок – 3 дольки.
• Острый перчик чили – ½ стручка.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус 9% — ¼ стакана.
• Соль – 10 гр.
• Подсолнечное масло – 50-60 мл.

Консервируем:

1. Мелко нашинкуйте капустный вилок.
2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке, или воспользуйтесь корейской теркой.
3. Смешайте в миске масло, уксус, хорошенько размешайте. Добавьте соль со сладостью, раздавленный прессом чеснок и острый чили, порезанный колечками (семена из перца удалите).
4. Соедините капусту со свеклой, размешайте. влейте заправку. Вновь старательно перемешайте содержимое. Оставьте в прохладном местечке до следующего дня, салат должен настояться.
5. Отложите часть на еду, остальное разложите по баночкам и отправьте в холодильник на длительное (до 3 месяцев) хранение. Если в холодильнике нет места, простерилизуйте заготовку. Время горячей обработки: банка в 0,5 литра – 10 минут, литровые ёмкости стерилизуют 15 минут.

Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)

Самый легкий способ заготовки корнеплода. Годится на закуску, приготовления летнего холодника.

Необходимо:

• Свекла.
• Вода – литр.
• Лавровый лист, гвоздика (по желанию), перец.
• Соль, сахар – по 100 гр.
• Столовый уксус – 100 мл.

Маринуем:

1. Отварите свеклу, обдайте холодной водой, почистите.
2. Простерилизуйте банки с крышками.
3. Натрите корнеплод крупной стружкой, плотно набейте ёмкости.
4. Вскипятите воду, залейте банки, подержите минут 10, чтобы овощ согрелся.
5. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка.
6. Дождитесь, когда маринад закипит, а крупинки соли и сладости распустятся, верните его в банки.
7. Укупорьте заготовку любым приемлемым способом, медленно охладите под одеялом.
   Утром проверьте на герметичность закатки и унесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу целиком – видео

Никогда не мариновала корнеплод целиком, но рецепт имеет право на жизнь. Если вас интересует именно эта вариация маринования, держите рецепт от автора ролика.

Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками

Сладкий вариант маринования корнеплода на зиму. Открыл – и на столе гарнир или закуска. Для придания изюминки можете добавить немного корицы.

Ингредиенты:

• Свекла.
• Лавровый листик.
• Маринад на 1 литр воды:
• Уксус 9% — 2-3 большие ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – ½ столовой ложки.

Заготовка:

1. Нарежьте сваренную и охлажденную свеклу кусочками среднего размера.
2. Разложите в банки, добавив листик лаврушки. Сразу налейте уксус (или добавьте его во время приготовления маринада).
3. Сварите маринад, взяв на каждый литр воды отведенное количество соли с сахаром.
4. Наполните банки маринадом, подержите минут пять. После верните его в кастрюлю, вновь закипятите и залейте в свеклу.
5. Закатайте, остудите, перевернув на крышку. Храните в холоде.

Ботва свеклы, маринованная на зиму

Свекла — корнеплод универсальный, у рачительной хозяйки в ход идут и вершки и корешки. Держите самый легкий способ заготовки. Черешки растения можно мариновать отдельно от листьев, или сложить вместе.

Потребуется:

• Свекольная ботва – 600 гр.
• Вода – литр.
• Яблочный уксус 6% – 100 мл.
• Соль – 25 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец – 10 горошин.

Как заготовить:

1. Ополосните ботву. Если станете заготавливать только стебли, нарежьте их по высоте банок. Если будете закладывать вперемешку с листьями, делайте нарезку произвольного размера.
2. Наполните банки, залейте маринадом. Для приготовления маринада доведите до закипания воду с солью и сладостью. Забросьте перец с лавровым листиком. Поварите пару минут, влейте уксус.
3. Прикройте ёмкости крышками, пастеризуйте пол литровые банки на протяжение 15 минут.
4. Остудите в перевернутом виде и отправьте на постоянное хранение.

Рецепт свеклы, маринованной с луком

Берем:

• Корнеплод – 1 кг.
• Лук – 5 шт.
• Масло – стакан.
• Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите (в оригинале рецепта предлагается его также натереть, но это такой экстрим, что я не решаюсь).
2. Налейте в кастрюлю масло и воду, дайте закипеть.
3. Сложите овощи в кастрюлю, подсолите, подсластите на свой вкус.
4. Проварите 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое.
5. В последнюю минутку плесните уксус. Хорошенько размешайте, дайте сильно закипеть.
6. Распределите салат по банкам, закатайте. Оставьте до полного остывания, после перенесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу по-корейски без варки

Это всего лишь один из вариантов острого салата, все вы сможете найти на другой страничке сайта.

Берем:

• Корнеплод – 1 кг.
• Кориандр – 2 маленькие ложечки.
• Чеснок – головка.
• Уксус 9% — 3 большие ложки.
• Масло – стакан.
• Сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите корнеплод соломкой на корейской терке. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса. Семена кориандра измельчите в кофемолке, или возьмите готовый порошок.
2. Подсолите, подсластите на свое усмотрение, плесните уксус.
3. Добросовестно перемешайте содержимое.
4. Налейте на сковородку масло, прогревайте его на сильном огне, пока не пойдет легкий дымок.
5. Влейте в салат, быстро перемешайте – свекла должна немного поменять цвет. Переложите закуску в банку, поставьте, когда остынет, на полку холодильника.
6. Спустя 5-6 часов снимайте первую пробу. Остатки закройте крышкой и держите в холодильнике.

Видео-рецепт маринованной тертой свеклы

Очень хороший вариант заготовки маринованной закуски на зиму. Повторяйте все действия автора, и с приготовление не возникнет проблем. Удачных вам заготовок и самых вкусных салатов.

Свекла маринованная на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Свекла — многими любимый овощ, который используется для приготовления полезных салатов, закусок, первых блюд, холодных супов (холодников, свекольников) и тд. Моя семья к примеру безумно любит этот овощ и я часто отвариваю свеколку, делая разные вкусные блюда. Сегодня мне очень хочется поделиться с Вами одним простым рецептом домашней заготовки. Будем делать маринованную свеклу в банках целиком. В таком виде свеклу нам будет очень удобно использовать для приготовления, ведь она уже готовая, отварная.

Маринованная свекла в данном рецепте будет приготовлена без стерилизации, но хранить её можно даже при комнатной температуре в домашних условиях. Совершенно не требуется данную заготовку хранить в погребе.  Если Вы тоже обожаете свеклу, сделайте несколько вкусных баночек для своей семьи на зиму.

Потребуется:

• Свекла отварная в чищеном виде — 700 гр. на банку объёмом 1 л.
• Вода кипящая — 260-270 мл. на банку объёмом 1 л.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Составляющие указаны на банку объёмом 1 л. Для приготовления большего количества баночек маринованной свеклы, просто увеличьте составляющие в 2-3-4 и более раз.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Свеклу для маринования лучше всего использовать не сильно крупную, а наоборот — мелкую. На фото видно, что у меня свеколка совсем маленькая, размером буквально как перепелиное яйцо и не более среднего куриного яйца. Свеклу тщательно вымойте и срежьте носик и хвостик. Уложите в кастрюлю подходящего размера.

Залейте свеклу водой и поставьте на плиту вариться. Как закипит, варим свеклу до готовности. Мелкая свекла варится 30-40 минут. Более крупная, 40-60 минут. Мы не рассматриваем свеклу гиганскую, которую иногда не уварить. Мы варим исключительно мелкую свеколку.

Пока варится свекла нам нужно подготовить банки. Моем банки и крышки с содой и стерилизуем привычным Вам способом на плите, в духовке или в микроволновой печи. Крышки я просто кипячу отдельно в небольшой кастрюльке.

Моя свекла сварилась в течении 40 минут. Готовность я проверила с помощью ножа.

Готовую варёную свеклу сливаем и даём остыть. Так нам будет более удобно её чистить, чтобы не обжечь руки.

Моя свекла числилась очень просто. Я срезала хвостик и надавливанием пальцев она просто выскакивала из кожицы. Кастрюлю объёмом 3 л. я почистила буквально за 5-7 минут.

В готовые стерильные банки уложите отварную чищенную свеколку. Сильно не трамбуйте. В банку объёмом 1 л. у меня помещается 700 гр. свеклы.

Заполняем все баночки свеклой.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) добавляем соль и сахар по 1 ст.ложке. Если у Вас баночки меньшего или наоборот большего объёма, просто пересчитайте объём добавляемых специй.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) влейте по 3 ст.л. 9% уксуса. И снова, если у Вас банки другого объёма, просто пересчитайте количество уксуса на Ваши банки.

ВНИМАНИЕ!!!

Если у Вас имеется только лишь уксусная эссенция 70%, а нам требуется 9% уксус, развести его очень просто. Для того, чтобы получить 9% уксус из 70%-го, нужно в бутылочку подходящей ёмкости добавить 1 часть 70% уксуса и 7 частей воды. То есть при соединении к примеру 1 ст.л. 70% уксуса с 7 ст.ложками воды — у Вас получится нужный нам 9% уксус.

А теперь заливаем баночки со свеклой кипящей водой до самого верха.

Сразу укупориваем банки винтовыми крышками или под ключ. Проверяем банки на герметичность. И укупоренную банку (пока она не нагрелась от кипятка) мы берем в руку и делаем несколько раз поворотов вверх-вниз, чтобы растворились соль и сахар.

Вот так. Буквально 3-4 раза.

Маринованная свекла готова. Теперь нам её нужно убрать под одеяло до полного остывания. Так мы ещё дополнительно подвергаем нашу заготовку дополнительной стерилизации.

Маринованную свеклу убираем для хранения в тёмный шкаф. Как я уже сказала, я храню домашние заготовки исключительно в квартире при комнатной температуре. Но если у Вас есть возможность хранить свои консервации в погребе — это будет ещё лучше.

Пикантная и очень вкусная маринованная свекла — это отличная закуска, а также основа для салата или холодника. Попробуйте и Вы, мои дорогие друзья, такую овощную заготовку на зиму.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Свекла маринованная на зиму — 7 очень вкусных рецептов

Кухня – это отдельный мир. Здесь вам и жаркая страна по имени «духовка», республика – «место готовки», город – «семейный стол». Еще на волшебном континенте раскиданы маленькие регионы, на которых вы разогреваете, храните и охлаждаете смачные блюда.

Пусть в вашем уютном и пропитанном манящими ароматами мире зарождаются нежные, яркие, да очень полезные закусочки. Такие, как маринованная свекла. Поселите ее в кристально чистых баночках. И через некоторое время, когда подвернется случай, или просто захочется натуральных овощей, откройте склянку с рубиновым лакомством.

Приготовьте корнеплод по вкусному рецепту с гвоздикой и лавровым листом. Не упустите возможность сотворить смачное яство без стерилизации с уксусом. Или вот еще один смачный способ создания буряка с чесноком, тмином и горчичкой. Если вы любите холодный борщ, сэкономив время, добавьте в него заготовку из рубинового овоща с укропом.

И вас точно не оставит равнодушным, если вы попробуете лакомство с грецким орехом в остренькой заправке. А когда мало времени, побалуйте родных яством быстрого приготовления с приправами и пряным луком.

Затем поселите закусочку в подземельном крае под названием «погреб» или в уездном местечке «холодильник». После созревания яства долго оно у вас там не задержится. Убедитесь в этом лично!

Маринованная свекла в банках — очень вкусный рецепт на зиму

После созревания урожая мы уделяем много времени прозрачным, будто роса, и таким звонким баночкам. Красиво разложите в них кусочками и бордовый буряк.

Пусть ей составит компанию пряная гвоздика, лаврушка и другие пряности. Вас покорит такой дуэт и он добавит настроения, да разнообразия под другие горячие блюда. Будь то суп или ароматное второе.

Ингредиенты (примерно на 5 баночек по 0.5 л):

Рассол:

• 2 ст. л. сахарного песка;
• 4 горошины черного перца;
• 2 ч. л. поваренной соли без горки;
• 4 шт. приправы гвоздика;
• примерно 2 л чистой воды;
• 2 лавровых листа;
• 150 мл 9% уксуса.

Способ приготовления:

1. Первым делом, займемся главным компонентом. Уложите его в раковину и хорошенько промойте овощ от грязи под струей теплой воды. Не забудьте удалить его плодоножки, если таковые имеются. Затем перенесите корнеплоды в кухонный таз.

2. Подготовьте кастрюлю, в которую поместится весь буряк. Налейте в нее чистую и холодную воду. Включите конфорку на средний огонь и поставьте на нее посуду с жидкостью. Доведите ее до кипения.

3. Как только жидкость закипит, выложите в нее яркие овощи. Варите их 40 минут под крышкой, убавив огонь.

Жидкость должна быть на 5-7 см выше овощей.

4. По прошествии времени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие между ней и посудой. Перенесите ёмкость к раковине и слейте всю воду из нее. Поставьте кастрюлю на стол и снимите с нее крышку, дайте овощу полностью остыть.

5. Очистите от шкурки каждый остуженный корнеплод. Уложите его на разделочную доску и нарежьте его на толстенькие брусочки.

Хитрость. Хотите с легкостью снять кожицу с буряка и при этом, чтобы он остался хрустящим, ароматным и сочным? Тогда из кипятка выложите овощи в холодную воду. Резкая смена температур оставит в плодах все перечисленные качества, а кожица удалится целым куском.

6. Осталось простерилизовать стеклотару и уложить в нее яркий овощ. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения. Пока идет процесс закипания, хорошенько вымойте каждую баночку с крышкой чайной содой и тщательно их прополощите. Над булькающей жидкостью установите держатель для банок или решетку.

Поочередно расположите на устройстве сосуды горлышком вниз. Подержите их над паром по полминуты и расставьте банки на столе, дайте им остыть. Крышечки полностью погрузите в кипяток, а потом извлеките их из воды. Разложите крышки рядом с банками.

А если есть микроволновка, то воспользуйтесь ею для стерилизации. Или же любым другим известным способом.

7. Дополнительно прокипятите примерно 2 л воды для рассола. А нарезанный кусочками буряк плотно сложите в каждую стерильную баночку. Залейте их до верху горячей жидкостью. Оставьте яство в таком положении на 10 минут, накрыв крышками.

Если останется лишняя вода, просто слейте ее.

8. Как только улетят минутки, подготовьте чистую кастрюлю и слейте в нее всю воду из баночек. Скоро она послужит для закуски маринадом.

9. Всыпьте в кастрюлю с водицей сахар и соль. Добавьте к ним перчик горошком, гвоздику и лаврушку. Все хорошенько перемешайте. Поставьте содержимое в емкости на небольшой огонь и доведите его до кипения.

10. Добавьте в кипящую смесь 9% уксус. Варим рассол еще 1 минуту и убираем кастрюлю с плиты на стол.

11. Осторожно перелейте рассол в баночки с овощем. Хорошенько закрутите их крышками. Дайте яству остыть и перенесите его в прохладное место.

Теперь у вашей рубиновой закуски появился собственный дом. Пусть лакомство не долго ютится в прозрачности баночек, а уже через 3 дня поселится в ваших красивых тарелочках да салатницах. Приятного аппетита.

Свекла, маринованная без стерилизации с уксусом

Этот способ создания яркой закуски покорит тех, кто вечно куда-то спешит. В этом рецепте не нужно дополнительно стерилизовать тару с блюдом, чтобы оно на долгое время оставалось смачным и витаминным.

Нежный овощ поселится в сладко-соленом рассоле из уксуса, лаврового листа и перца горошком. Вы не пожалеете о дружбе ваших вкусовых рецепторов с лакомством, которая окутает вас сытным настроением.

Состав (на 3 банки объемом 0,5 л):

• 1,2 кг неочищенного буряка.

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 1 ст. л. поваренной соли с небольшой горкой;
• 1 ст. л. сахарного песка с горкой;
• 70 мл 9% уксуса;
• 3 лавровых листа;
• 10 шт. черного перца горошком.

Технология приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество свеклы и хорошенько промойте ее. Уложите пока овощ в удобную миску.

2. Поставьте на умеренный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Потом положите в нее свеклу и закройте посуду крышкой. Варите буряк до его мягкости.

3. По прошествии времени слейте с корнеплодов жидкость и дайте им остыть. Аккуратно очистите каждый овощ от кожицы и переложите его в удобную емкость.

4. Переместите свеклу на кухонную доску и нарежьте ее сначала кружочками, а их на кубики с примерным размером 1 см с каждой стороны.

5. Займемся рассолом. Наполните кастрюлю 1 литром фильтрованной воды и отправьте ее на средний огонь. Кладём в жидкость поваренную соль, сахарный песок, лавровые листья, горошковый перчик. Всё хорошенько смешиваем и ждем, когда раствор закипит.

6. После закипания рассола, проварите его еще 5 минут. Так лаврушка отдаст весь свой смак. Затем извлеките ее из раствора.

7. Далее перенесите свёклу в кастрюлю с рассолом. Добавьте в нему 9% уксус. Всё тщательно смешиваем, прибавляем огня под лакомством и кипятим его 2 минуты. В это время обязательно помешивайте будущую закуску.

8. Подготовьте стерильные банки с крышками, поставьте их рядом с кастрюлей с яством. Возьмите половник для супа и зачерпните ею закуску вместе с рассолом. Перенесите ее в стеклотару. Заполните банки буряком и жидкостью до самого верха.

Огонь под кастрюлей не выключайте, а просто убавьте его до минимума.

9. Закрутите баночки с яством крышками. Переверните их дном вверх и накройте сосуды одеялом или пледом. Оставьте лакомство в таком положении до следующих суток. Затем уберите вкуснятину в темное и прохладное место: в кладовку, погреб или холодильник.

Ну вот, и наполнился внутренний мир баночек яркостью, смаком и овощным лакомством. Дайте им побыть в прозрачности посуды 3-5 дней. И яство отдаст вам все самое лучшее, что в нем может быть.

Вкусный рецепт приготовления свеклы в маринаде с чесноком

Вы любите чеснок? Такой пряный, с ароматной остротой. Все это и еще нечто большее готов подарить этот пикантный овощ вашей закуске из рубинового буряка.

Скорее подготовьте необходимую провизию и смачно спрячьте ее по баночкам, которые с заботой для вас сохранят в блюде все его полезности!

Вам понадобится (на 750 мл банку):

• 600 гр. свежего буряка;
• поваренная соль на глаз;
• 2 ст. ложки тимьяна;
• 2 средних репчатых лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл 9% (или белого винного) уксуса;
• 350-400 мл чистой воды;
• 1 овощной кубик для бульона;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. зерен горчицы.

Приготовление:

1. Для начала вскипятим воду для буряка. Залейте кастрюлю чистой жидкостью и посолите по вкусу. Поставьте посуду на большой огонь и доведите ее содержимое до кипения. Убавьте газ в конфорке до минимума.

2. Пока закипает вода, простерилизуйте банку. Для этих целей подойдет не только пар, но и духовка или микроволновка. Крышку же обдайте кипятком.

3. Далее в кастрюлю с кипящей жидкостью положите вымытый овощ и половину от всего тимьяна, все смешайте. Варите его 45 минут под крышкой.

4. Как только сварится рубиновые корнеплоды, выключите плиту и извлеките их из кипятка в удобную ёмкость. Дайте буряку остыть.

5. Очистите остывшие плоды от кожуры и нарежьте их удобными кусочками на доске. Сложите получившуюся массу в миску.

По желанию вы можете натереть корнеплоды на крупной терке.

6. Переходим к луку. Очистите его от шелухи и нарежьте кольцами на разделочной доске. Уложите лучок в тарелку и уберите го в сторонку.

7. От чеснока отделяем пару зубчиков и очищаем их от сухого слоя. Порежьте дольки на пластины.

8. Сделаем овощной бульон из кубика, который будет служить рассолом. Для этого налейте в кастрюлю 350-400 мл воды и на плите доведите ее до кипения. Отправьте в жидкость кубик. Все смешайте. Проварите получившийся бульон пару минут и выключайте огонь.

Вместо кубика используйте для бульона настоящие овощи: лук, морковь, помидоры, сельдерей и даже грибы.

9. Положите в бульон уксус, сахар, соль, оставшийся тимьян, зерна горчицы. Все смешайте. Опять включите плиту на средний огонь и доведите жидкость до кипения.

Попробуйте бульон прежде, чем закладывать в него соль. Возможно, из-за бульонного кубика солить рассол не придется.

10. Как только появятся первые пузыри на поверхности состава, отправьте в него нарезанные лук и чеснок. Прокипятите маринад еще 1 минуту.

11. Затем отправьте в кастрюлю весь буряк, все перемешайте и варите лакомство еще пару минут.

12. Возвращаемся к стерильной банке. Возьмите шумовку и выловите ею кусочки бордового овоща. Наполните ими баночку. Рассол пока в нее не вливаем.

13. Опять доведите рассол до кипения и осторожно залейте им тару с аппетитным буряком. Плотно закрутите ее крышкой и дайте яству остыть.

Употреблять закуску можно будет через 3 дня. А так же подавать ее с зеленью.

Ваш труд наконец-то завершен. Что может быть чудесней? Только то, что совсем скоро вы с наслаждением погрузитесь в сочные и пряные вкусы выдающегося яства. Прекрасных вам аппетитов, друзья!

Маринованная заготовка на зиму для холодного борща

Ах, этот борщ! Ярок, солен, красив, да сладок. Эта легенда украинской кулинарии один из главных ее блюд. А еще красный супчик бывает не только горячим, но и холодным. И чтобы в будущем он скорее попал на ваши столы, заранее спрячьте свеколку для него в небольшие баночки. У нас уже есть маленькая коллекция на эту тему, а сегодня новый рецепт!

Вместе с корнеплодом в заправку попадут специи и ароматный укроп. Яство покорит вас богатым вкусом, незабываемым ароматом и цветом супчика.

Ингредиенты (примерно на 2 банки по 0,5 л):

• 1 кг буряка;
• 1 л воды;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. сахарного песка;
• 100 мл 9% уксуса;
• зелень укропа на глаз.

Приготовление:

1. Вымытый буряк уложите в кастрюлю. Залейте его водой, поставьте на огонь и прикройте крышкой. Как только жидкость в посуде закипит, выключите конфорку и оставьте корнеплод в горячей водичке на 20 минут.

Если у вас овощ большого размера, разрежьте его на 4 части и только потом варите.

2. Подостывший буряк извлеките из воды и очистите от кожицы. Достаньте терку и поставьте ее в любую удобную миску. Натрите на крупной стороне измельчителя рубиновый ингредиент.

3. Простерилизуйте баночки и крышки. Разложите в них измельченный буряк.

4. Теперь укроп. Хорошенько промойте его в теплой воде и мелко накрошите на разделочной доске. Перенесите зелень к свёкле.

Укроп можете заменить на другую любимую зелень.

5. Займемся рассолом. Влейте в кастрюлю 1 литр воды, посолите и засыпьте ее сахаром. Всё смешайте. Поставьте посуду на умеренный огонь. Перед тем, как он начнет закипать, добавьте в него уксус. Всё перемешайте. Как только жидкость забулькает, выключайте конфорку.

6. Разлейте пряную воду по банкам с буряком и закатайте их крышками. Переверните яство горлышком вниз и накройте полотенцем. На следующий день уберите закуску в прохладу и темноту. Используйте продукт через несколько дней.

Просто класс! В прозрачной, как слеза, таре вы законсервировали время, которое вы сэкономите при создании сочного борща. Готовя его каждый раз, вы будете благодарны этому рецепту за то, что он сделал вашу жизнь проще и смачнее.

Острая свекольная закуска с орехами и семенами кинзы на зиму

Данный способ консервирования буряка хорош тем, что он, насытившись рассолом, перемешается с грецкими орехами, семенами кинзы, чесночка и перца чили. Закуска искусит вас своим неповторимым смаком и пикантным характером.

Лакомство будет в угоду для любого случая. Будь то обычный уютный вечерок за семейным столом. Или же веселая вечеринка в кругу ваших дорогих гостей.

Компоненты (примерно на 2,5 л яства):

• 1500 гр. буряка;
• 3/4 ст. очищенных грецких орехов;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч. л. семена кинзы;
• стручковый перчик (чили) на глаз;
• 3 ст. винного уксуса;
• 3 ст. чистой воды;
• 1-2 ч. л. соли;
• 10 горошин душистого или чёрного перца;
• 6 шт. приправы гвоздика;
• 1-2 лавровых листа.

Технология приготовления:

1. Подготовим рассол. Смешайте в кастрюле воду, винный уксус, сахар, соль, душистый или черный перчик, гвоздичку, лавровый лист. Поставьте раствор на небольшой огонь и доведите его до кипения. Затем снимите пряную жидкость с плиты и дайте ей остыть.

2. Чистый буряк уложите в кастрюлю с водой и варите его чуть меньше часа. Выключите плиту и дайте овощу остыть, не выливая из него жидкость.

3. Затем возьмите нож и очистите от кожуры остывшие корнеплоды. Положите их на доску и нарежьте буряк на ломтики.

Бордовый корнеплод можно нарезать на любые ломтики, так и измельчить его на крупной терке.

4. Отправьте овощную массу в стерильные баночки и залейте прохладным рассолом. Закупорьте яство крышками или накройте пергаментной бумагой и подвяжите. Продержите их в прохладном месте не менее 3 дней.

5. Как пройдет время, извлеките лакомство из банок и сложите массу в салатницу или миску. Маринад не выливайте.

6. Займемся оставшимися компонентами – это грецкие орехи, чеснок и стручковый перчик. Установите на столе блендер. Включите его в сеть и откройте чашу техники. Перенесите в нее грецкий орех и измельчите его до состояния кашицы. Перенесите ее в миску.

Вместо блендера можете использовать мясорубку.

7. Дольки чеснока очистите от шелухи и так же отправьте их в блендер. Получившееся пюре добавьте к грецкому ореху.

8. Наденьте перчатки и хорошенько промойте перчик чили. Уложите овощ на доску и срежьте его плодоножку, разделите стручок пополам и очистите его от внутренностей. Измельчите чили на несколько брусочков и пропустите их через блендер. Однородная масса из перца так же должна оказаться среди орехов и чеснока.

Перец чили берите в таком количестве, насколько вы и ваши близкие любят острые блюда.

9. Добавьте в смесь, и перемолотые в измельчителе семена кинзы ( кориандр). Тщательно перемешайте ядреную смесь ложкой. Добавьте в состав 2 ст. л. рассола из банки и еще раз все смешайте. Получившуюся смесь выложите к свекле и хорошенько все помешайте. Всё!

Подавайте яство в любимой зеленью.

Благодарите природу за яркий урожай свеклы и себя. Вы с большой умелостью превратили овощи в такую обалденную закуску. Чтобы она радовала глаз, ваш аппетит и уста приятными и жаркими вкусами. Незабываемого вам наслаждения интересным кушаньем, друзья!

Свекла быстрого приготовления, маринованная простым способом

Мы все привыкли быстро передвигаться по кухонной стране: чтобы приготовить обед, накрыть на стол, скорее накормить семью. А еще мы невольно ищем скорые рецепты всяких лакомств, да закусок.

Вам повезло. Если вы любитель рубиновой красавицы, по-быстренькому замаринуйте ее по банкам. И уже скоро кушанье порадует вас сохранившимися в нем микроэлементами, красивыми оттенками и бесспорным смачным и нежным вкусом.

Провизия (примерно на 1 л лакомства):

• 1 кг буряка;
• 200 гр. репчатого лука;
• 180 мл 9% столового уксуса;
• 40 гр. каменной соли;
• 160 гр. сахарного песка;
• 600 мл очищенной воды;
• 3 лавровых листа;
• 12 шт. черного перца горошком.

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и вымытым буряком. Варите его до готовности. Выключите плиту, слейте жидкость с овоща. Дайте ему остыть.

2. По прошествии времени очистите корнеплод от оболочки. Нарежьте его на бруски с примерной шириной 7 см и длиной около 3 см. Уложите массу в миску.

3. Очищенный лук поделите на доске пополам, а потом порежьте половинки на тоненькие полукольца.

Крупные плоды лука можно разрезать на четвертинки, а потом измельчить их на полосочки.

4. Сложите свёклу и лук в одну посуду и перемешайте их между собой. Распределите по стерильным банкам горошины перца, а поверх специи уложите овощную массу.

5. Налейте в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. В закипевшую жидкость отправьте соль, сахар и лавровые листья. Всё смешайте и кипятите состав еще 5 минут.

6. Извлеките из состава лаврушку и внесите в него уксус. Прогрейте раствор еще 1 минуту и выключите плиту. Дайте рассолу полностью остыть. Как пройдет время, залейте им тару с закуской. Закатайте банки крышками и уберите лакомство в холодильник.

Уже через сутки можно лакомиться чудным кушаньем. Если же вы зальёте его горячим рассолом, то подавайте блюдо ко столу через 12 часов.

Как же красиво переливаются краски осеннего яства. И оно одарит вас оригинальным и идеальным вкусом. Вы молниеносно съедите лакомство, не оставив от него ни кусочка.

Видео о том, как замариновать свеклу с лимонной кислотой для использования в салатах и закусках

Если вы любитель селедки под шубой, или других свекольных салатов, то обязательно сделайте партию такой закуски на зиму. Она также хороша в качестве добавки в горячий, или холодный борщ. Да и просто добавить ее к любому гарниру бывает очень вкусно.

Преимуществом данного рецепта является еще и то, что готовить по нему крайне просто и быстро. Не надо стерилизовать, а хранить можно в условиях квартиры.

Рецепт совсем коротенький, посмотрите его обязательно. Вам непременно захочется приготовить по нему, я вас уверяю. Мало того, если в первый год вы заготовите всего 10 баночек, то на следующий год захотите увеличить их количество, как минимум вдвое.

Полезные советы по заготовке вкусной маринованной свеклы

И вот еще несколько советов и тонкостей, чтобы ваша яркая закуска была только вкуснее, сочнее и неповторимее.

1. Для создания кушанья без стерилизации используйте маленькие, или чуть меньше среднего размера корнеплоды. Так они проварятся равномерно.

2. В рецептах, в которых есть уксус, стерилизация яства так же не требуется.
3. Если же вы готовите лакомство с уксусом:

• вместо 9% уксуса можно использовать его эссенцию. Нужно лишь 1 ст. л. компонента разбавить 7 ст. л. чистой воды;

• попробуйте заменить 9% компонент на виноградный уксус. С ним кушанье станет еще смачней.

4. При хранении лакомства до зимы воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• обязательно держите яство в темном и прохладном месте. Так оно сохранит все свои свойства и не потеряет цвет;

• перед закупоркой кушанья крышками, добавьте на его верхушку подсолнечное масло без запаха. Так оно не покроется плесенью.

5. Кстати, про цвет. Блюдо может побледнеть, если его полностью не заливать рассолом.

При проблемах с ЖКТ проконсультируйтесь с врачом на предмет употребления овощной закуски. Уксус, содержащийся в ней может плохо сказаться на работе пищеварительной системы, а сок свеклы раздражать слизистую и противопоказан при язвах.

6. Прежде чем стерилизовать банки, обязательно осмотрите их на отсутствие трещин. В сосудах со сколами хранить яство категорически запрещается: оно просто напросто испортится.

7. Буряк сорта Богема, Детройт, Мулатка и Боярыня идеальны для приготовления лакомства. У них хороший вкус, а в мякоти много нектара. Так же отдайте предпочтение упругим овощам с тонкой кожурой. Из обмякших и чрезмерно мягких плодов закуска не получится.

8. Яство из корнеплода можно есть не только как отдельное блюдо, но и в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.

9. Какие еще специи подойдут к кушанью, чтобы оно заиграло новыми нотками вкусов? Это мускатный орех, кориандр и белый перчик горошком.

Маринуйте яство в любой форме: дольками, брусочками, половинками, кружочками и даже в цельном виде.

10. Создать закуску можно не только из сваренного буряка, но и из сырого. Для этого измельчите его ножом до мелких кусочков или натрите на крупной терке. Так овощ точно промаринуется.

11. Пусть яркие плоды дозревают не только в банках, но и в керамических ёмкостях и даже в хорошем пластике, да целлофановом пакете. Вреда от этого не будет. А вот хранить яство в металле категорически не рекомендуется. Он вступит с закуской в химическую реакцию и оставит от себя неприятное послевкусие.

12. У нас разные вкусы. Для кого-то соотношение приправ в рецепте будет недостаточным и захочется добавить, например, соли или перца. Поэтому всегда пробуйте рассол и вносите в него те пряности, которых, по вашим ощущениям, в составе не достает.

13. Обязательно нарезайте чесночок при добавлении его в лакомство. Так он быстрее отдаст свои ароматы и вкусы. Целые зубчики, увы, на это не способны.

В свекле содержится растительный белок, клетчатка, витамины и минералы. Он богат йодом и превосходит его содержанием другие овощи. Корнеплод дарит иммунитет, прилив сил и повышает гемоглобин. А так же он обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки и снижает давление.

14. Создайте многообразие в ваших баночках, поселив рядом с буряком кусочками капусту, морковь, зеленые помидоры или болгарский перчик, и даже сливу.

15. Если вы не приемлете уксус или он вам противопоказан, замените его свежим выжитым яблочным соком или лимонной кислотой.

16. А вместо сахара положите в яство полезный мед. Он добавит смака и оригинальности вашему лакомству.

17. Еще интересная мысль. Используйте в качестве основы для рассола воду, в которой варился буряк. Для этого процедите ее и доведите отвар до кипения. Добавьте в него все необходимые специи по рецепту.

18. Для придания цвета закуске, добавьте при варке корнеплода щепотку сахара. Так его внешний вид станет только насыщеннее.

В 100 гр. лакомства в среднем содержится 41.6 ккал, 1.6 гр. белка, 0.1 гр. жира и 9.1 гр. углеводов.

19. Сделайте маринованный буряк еще оригинальнее. Если вы не добавляли в банку с ним зелень, лук и чеснок, то измельчите их и отправьте к овощной закуске после того, как вы решите подавать ее на стол.

20. Яркое яство отлично сочетается с мясом рыбы, говядины и с жаренной картошечкой. Добавьте бордовое лакомство к салатам и свекольнику в которые входит буряк. Получится бесподобно!

Да, наш дом, как большой мегаполис или, возможно, тихая гавань, в которую приятно возвращаться после трудового дня. И мы с большим голодным желанием мчимся на кухню. А она, как волшебная страна, приютит нас, накормит и окутает щедрым столом.

А что будет на нем зависит только от вас. Так пусть же на родной скатерти поджидает всю вашу семью и друзей сочная, разная и яркая свеколка. Она внесет в ваш домашний мир смака, удовольствия и радугу вкуса, как отдельная закуска, так и дополнив собой любимый суп, вторые блюда и другие яства.

Покажите через рубиновое яство насколько вы любите родных и дорогих вам людей. Они оценят ваш энтузиазм и кулинарный талант, которым наделила вас природа, да и вы сами себя.

Свекольного аппетита, друзья!

👌 Маринованная свекла вкусный рецепт на зиму, рецепты с фото

Маринованная свекла быстрого приготовления – отличный продукт для самых разнообразных блюд. На ее основе можно готовить салаты, холодники, борщи, добавлять в винегреты, а также подавать самостоятельно в качестве холодной закуски.

Время готовки: 30 минут

Калорийность на 100 г: 106 ккал

Количество порций: банка 0,5 л

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт. среднего размера

• Уксус — 1 ст. л.

• Соль — 0,5 ч. л.

• Сахар — 10 г

• Перец душистый горошком — 5 шт.

• Гвоздика – 3 бутона

• Корица – 1 палочка

• Лавровый лист – 2 шт.

• Вода – 300 мл

Пошаговый рецепт приготовления маринованной свеклы без стерилизации:

Свеклу помойте, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до полной готовности, до мягкости около 1-1,5 часа. Готовность зависит от величины корнеплодов, поэтому готовность проверяйте проколом ножа. Во время варки в кастрюлю добавьте 1 ч. л. столового уксуса, чтобы корнеплод не утратил свой яркий цвет. Я варила ее очищенную, т.к. свекольный отвар использовала для другого блюда.

Воду со свеклы слейте, дайте ей остыть до комнатной температуры и нарежьте ломтиками, как больше нравится: соломкой, кубиками, натрите на терке, а мелкую можно оставить целиком.

Теперь приготовьте маринад. Смешайте уксус с водой, добавьте все указанные в рецепте специи, кроме свеклы, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.

Свеклу выложите в чистые банки.

Залейте ее маринадом, чтобы он полностью покрывал продукт, и закройте банки крышкой. Поставьте в сухое и прохладное место на хранение. Уже через сутки маринованная свекла готова к употреблению. Храните ее в холодильнике.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованная свекла на зиму быстрого приготовления – рецепты маринадов + Видео

Повторяющиеся при мариновании операции

Во всех рецептах маринования свеклы есть одни и те же операции, которые будут приведены в этой главе, а далее в статье – пропущены. Если для приготовления потребуется какое-либо другое или дополнительное действие, то это будет указано.

Мариновать лучше свежие овощи, недавно снятые с грядки, которые следует отбирать так же, как и для приготовления отвара из свеклы. Сначала у корнеплодов надо обрезать ботву и корень, оставив небольшие хвостики. Затем тщательно моем овощи. После этого варим их до полной или полуготовности. В первом случае свекла быстрее замаринуется, а во втором в ней останется больше витаминов. Будет немного отличаться и вкус, который не разочарует ни в том ни в ином исполнении рецепта. Отваренные овощи остужаем под проточной водой, а затем снимаем с них кожицу, попутно удаляя порченные и поврежденные места, а также верхушку с остатками ботвы. Дальше для маринования свеклы используем рекомендации рецепта.

Приготовление отвара из свеклы

Приготовление маринада обычно заключается в следующем. Сначала тщательно перемешивают ингредиенты для него. Затем полученный раствор нагревают до кипения. При этом, если есть необходимость, смесь помешивают, чтобы полностью растворить все компоненты. Маринад используют сразу после закипания.

Раскладывают заготовку в начисто вымытые, а затем простерилизованные банки, которые сразу закрывают прошедшими такую же обработку крышками.

Заготовки в вымытых простерилизованных банках

Иногда во время маринования свеклы в домашних условиях некоторые хозяйки для подстраховки, чтобы продукт наверняка подольше не испортился, стерилизуют его после фасовки по емкостям. Для этого банки со свеклой, залитой маринадом, прикрывают крышками и помещают в кастрюлю, наполненную водой, которую доводят до кипения. Затем выдерживают емкости с овощем, не извлекая: литровые 15, а пол-литровые – 12 минут. Потом вынимают банки из кипящей воды и закупоривают крышками. Стерилизовать или нет каждый выбирает сам. Маринованная свекла на зиму и без этого хранится хорошо.

После закрывания емкости с горячей заготовкой надо перевернуть горлышком вниз и поставить крышками на плотную ткань, а затем чем-нибудь теплым закутать. Оставляем маринад из свеклы в таком виде до полного остывания, а потом прячем в холодильник либо погреб на хранение.

Рецепты приготовления маринадов из свеклы

Замариновать свеклу не сложнее, чем любой другой овощ. И сам процесс такого ее приготовления мало отличается: используются те же уксус и другие приправы, пряности. Небольшая разница только в количестве ингредиентов для маринада.

Маринад из свеклы молодой небольшой. Потребуются корнеплодов 1,5 кг и для маринада:

• соль не йодированная – по вкусу;
• уксус 9 % и сахар – по 2 ст. ложки.

В этом рецепте овощи варят в самом маринаде, который предварительно подготавливают. В небольшую кастрюлю заливаем 2 л воды. Потом добавляем в нее ингредиенты для маринада. Помешивая, доводим все до кипения. Потом аккуратно кладем в маринад мытые корнеплоды и варим их примерно 1 ч на среднем огне, закрыв крышкой.

Варка овощей в маринаде

Вынимаем и выкладываем овощи на блюдо, даем им остыть, а затем чистим. Маленькие корнеплоды оставляем целыми, а покрупнее разрезаем вдоль на 3–4 дольки. Раскладываем все овощи по банкам. Маринад из свеклы процеживаем, снова доводим до кипения, а потом разливаем по емкостям.

Маринованная свекла с хреном. Потребуются:

• корнеплоды – 1,2 кг;
• хрен (корни) – 10 г;
• укроп либо тмин (семена) – 1–3 г.

Маринованная свекла с хреном

Для маринада:

• сахар – 200 г;
• соль не йодированная – 100 г;
• уксус 9 % – 0,6–0,9 л;
• вода – 300 мл.

Подготовленную свеклу нарезаем кубиками, а очищенный и вымытый хрен – мелкими кусочками. Готовим маринад. Кипятим его 2 минуты. Свеклу смешиваем с семенами и хреном, раскладываем по банкам, а затем заливаем кипящим маринадом.

Маринованная тертая свекла

Для маринования свеклы в натертом виде можно использовать практически любой рецепт подобного заготовления этого овоща на зиму целым или порезанным на кусочки. Разница только в том, что тертый продукт быстрее станет готов к употреблению – замаринуется – и его после открытия банки можно сразу использовать в пищу, для салатов, борщей и так далее. Заготовку кусочками и дольками требуется еще измельчить – нашинковать, порезать. Однако чтобы приготовить такой маринад из свеклы, требуется несколько больше времени – ведь овощ надо натереть. Делают это на обычной терке через крупные ячейки, либо на предназначенной для приготовления моркови по-корейски.

Маринование в натертом виде

Простой способ приготовления с минимумом ингредиентов для маринада:

• вода – 1 л;
• не йодированная соль, сахар и уксус – по 1 ст. ложке.

Корнеплодов произвольное количество.

Подготовленную свеклу натираем, а затем раскладываем по емкостям до плечиков. Готовим маринад и вливаем в банки.

Рецепты быстрого приготовления маринадов из свеклы

Какими должны быть процесс и результат маринования свеклы быстрого приготовления каждый понимает по-своему. Для одних «быстрого» означает, что овощи можно будет есть вскоре после переработки. Другие вкладывают в это слово иной смысл – на приготовление заготовки на зиму потребуется минимум времени. Ниже предлагаются рецепты как быстрого маринования, так и приводящие к скорейшему попаданию заготовки свеклы на стол.

Чтобы потратить минимум времени на приготовление, надо выбрать мелкие корнеплоды и, желательно, молодые – они быстрее сварятся и их не надо будет нарезать. Для одного из таких рецептов маринования свеклы потребуются:

• овощи – 1 кг;
• лавровый лист – по 1 шт на банку;
• гвоздика (бутончики) и душистый перец (горошинами) – по 2 шт на банку.

Гвоздика и душистый перец

Для маринада:

• вода – 0,5 стакана;
• сахар и не йодированная соль – по 0,5 ст. ложки;
• 3 % уксус – 1,5 стакана;
• корица – ¼ ч. ложки;
• мускатный орех – 1 щепотка.

Подготовленные корнеплоды, лаврушку, гвоздику и перец раскладываем по банкам. Готовим маринад и разливаем по банкам.

Еще один способ быстрого маринования свеклы – сделать ее по-корейски, без отваривания корнеплодов. Подобное приготовление одновременно позволяет ускорить процесс маринования и уже через несколько часов подавать овощ на стол. Для одного из таких рецептов понадобятся:

• молодые корнеплоды – 1 кг;
• чеснок (головок) – 1 шт;
• молотые кориандр и красный перец – по 2 ч. ложки;
• растительное масло – 200 мл;
• сахар и не йодированная соль – по вкусу;
• 9 % уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление свекольной закуски по-корейски

Мытую, очищенную от шкурки свеклу нарубаем на тонкую соломку ножом либо натираем. В последнем случае используем терку для приготовления моркови по-корейски. Очищенный чеснок продавливаем через чеснокодавку либо трем на обычной мелкой терке. Затем смешиваем его со свеклой в стеклянной или керамической чашке. Добавляем к ним соль, перец, сахар и кориандр. Все хорошо перемешиваем. Потом вливаем уксус. Еще раз все перемешиваем.

Хорошо нагреваем масло и вливаем в чашку с овощами. Перемешиваем свеклу. Масло после этого должно закрывать овощи. Даем свекле остыть и помещаем емкость с ней на 6 ч в холодильник. Спустя это время маринованная свекла готова к подаче на стол. Либо ее раскладывают плотно по банкам, которые закатывают.

Вливание масла в чашку с овощами

Чтобы овощ быстро приготовился по традиционным рецептам маринования свеклы, его корнеплоды после варки и чистки надо порезать. И чем меньше будут кусочки, тем скорее «созреет» заготовка на зиму – уже через несколько дней. Для одного из рецептов потребуются:

• овощи – 1 кг;
• лавровый лист – 3 шт;
• гвоздика (бутончиков) – 15 шт;
• черный перец (горошин) – 6 шт.

Для маринада:

• 6 % уксус – 0,5 стакана;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• соль не йодированная – 0,5 ст. ложки;
• вода – 2,5 стакана.

Подготовленные корнеплоды мелко нарезаем: кубиками, тонкими полосками или круглыми пластинами. На дно банок бросаем специи, а сверху свеклу. Готовим маринад и разливаем по банкам.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Маринованная свекла. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Вот и наступило время заняться заготовками свеклы и маринованная свекла на зиму будет как раз кстати, если вы зимой захотите приготовить блюдо, в ингредиенты которого входит свекла. Рецепт проверенный, можете готовить смело.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

по желанию:

• гвоздика
• перец
• лавровый лист

Для маринада: на 1 литр воды

• 100 г сахара
• 100 г соли
• 100 мл уксуса (9-ти %)

Маринованная свекла на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свеклу лучше брать мелкую, или средних размеров. Мариновать свеклу можно и крупную, порезав ее на части.

Свеклу промывает и отвариваем до готовности. У меня в этот раз была мелкая свекла (что-то не уродилась в этом году) и варилась она 1,5 часа.

Отваренную свеклу чистим, укладываем плотно в банки, если она большая режем ее на кусочки. Соседка моя вообще трет свеклу на крупной терке.

Можете добавить гвоздику, перец, лавровый лист по вкусу. Я не добавляю, так как в салате свекла мне больше нравится без специй.

Банки я не стерилизую, так как достаточно тепловой обработки при приготовлении свеклы таким способом.

Я мариную свеклу в литровых банках, как раз хватает на один раз приготовить, например холодник или салатик.

Готовим маринад:

Одного литра маринада хватает на 3 литровые банки, если свекла уложена плотненько.

Воду доводим до кипения, заливаем банки со свеклой, прикрываем их металлическими крышками и оставляем на 10 минут. Через 10 минут воду сливаем, добавляем соль, сахар, уксус, доводим маринад до кипения, заливаем банки со свеклой и закатываем металлическими крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, проверяем их на герметичность.

Можно банки со свеклой закрыть и капроновыми крышками, но металлическими надежнее. Бывает, что капроновые крышки плохо притянутся и свекла может испортиться.

Маринованная свекла на зиму очень хорошо подойдет для приготовления холодника, когда старая свекла уже не вкусная, а свежей еще нет, а также ее можно использовать для приготовления различных салатов.

Хранится свекла хорошо и при комнатной температуре, у меня она хранится в кладовке на этаже.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Рецепт маринованной свеклы — Маринованная свекла быстрого приготовления в холодильнике

Узнайте, как быстро приготовить маринованную свеклу в холодильнике с помощью этого простого рецепта! Маринованная свекла полезна для вас и очень вкусна.

Мы все знакомы с солеными огурцами. Несколько лет назад я даже поделился рецептом быстрых огурцов с укропом в холодильнике, и если вы еще не пробовали их, отправляйтесь туда в первую очередь. Однако в последнее время наша семья полюбила и другие маринованные овощи.

Я обнаружил все больше и больше маринованных овощей, таких как маринованная зеленая фасоль, цветная капуста, морковь, брюссельская капуста и, да, свекла.Один из моих любимых магазинов, Pacific Pickle Works, находится прямо здесь, в моем городе Санта-Барбара. Маринованная свекла — фаворит всей семьи, поэтому сначала мне пришлось ее попробовать. Что нам мариновать дальше? Этот рецепт быстрой маринованной свеклы предназначен для хранения в холодильнике, а не для традиционного консервирования и длительного хранения.

Как приготовить собранную свеклу

Мы уже приготовили несколько вкусных рецептов из свеклы, от свекольных бургеров до свекольного салата и даже смузи из свеклы.Когда наш сад процветал, у нас росла свекла разных цветов, и мы жарили пучок еженедельно. Для маринования свеклы требуется всего несколько простых шагов. Давайте взглянем!

Шаг 1. Подготовка свеклы

Свекла часто бывает в пучках по 2 больших или 3 средних свеклы. Самый распространенный цвет — темно-пурпурно-красный, но есть и другие разновидности, например, золотой, и они тоже подойдут для этого рецепта.

Отрежьте свекольную зелень, но оставьте на потом — они отлично обжариваются с небольшим количеством оливкового масла, чеснока, соли и перца.Свекольную зелень мы кормили и наших цыплят. Вымойте свеклу, но не снимайте кожицу.

Шаг 2: приготовить свеклу

Свеклу можно приготовить несколькими способами. Для максимальной сладости и вкуса я предпочитаю жареную свеклу. Однако совсем недавно я начал готовить целую свеклу под давлением в Instant Pot. Это экономит много времени, а свекла имеет прекрасный вкус. Готовьте целую свеклу среднего размера под давлением в течение 15-20 минут в корзине пароварки с 1 стаканом воды в лайнер. Осторожно быстро выпустите пар.Более подробную информацию можно найти в нашем посте о салатах из свеклы. Найдите здесь лучшие рецепты быстрого приготовления на растительной основе!

Шаг 3. Очистить и нарезать свеклу

Отрежьте нижнюю часть корня и отрежьте 1/2 дюйма от верха. Как только свекла станет мягкой, кожица сразу соскользнет. Я считаю, что это проще всего сделать под прохладной проточной водой, так как это может быть грязно.

Если у вас свекла небольшого размера, вы можете оставить ее целиком. Для средней и крупной свеклы нарежьте шестыми или меньшими дольками.

Шаг 4: приготовление травильной жидкости

Именно здесь происходит весь великолепный аромат, который придаст свекле.Варите на медленном огне яблочный уксус с водой, специями и небольшим количеством сахара. Если вы не знаете, что делать с остатком яблочного уксуса, попробуйте заправку для салата из яблочного уксуса или напиток из яблочного уксуса.

Шаг 5: Залить свеклу жидкостью

Положите свеклу в консервную банку размером с кварту. Пучка из 3 свекл среднего размера дала достаточно урожая для этого размера. Если ваша свекла не подходит полностью, поместите ее в то, что вы можете, и наслаждайтесь остальным свежим. Добавьте ломтики чеснока и укроп и залейте травильной жидкостью примерно на 1/2 дюйма.Возможно, вам не понадобится вся жидкость. Если специи остались в кастрюле, просто переложите их в банку.

Закупорите и храните маринованную свеклу в холодильнике — она ​​должна храниться месяц или два!

Консервирование маринованной свеклы

Некоторые люди, особенно те, у кого в саду собирается большой урожай свеклы, могут предпочесть консервирование свеклы, чтобы она оставалась стабильной при хранении. При консервировании очень важно использовать определенное количество кислоты по соображениям безопасности пищевых продуктов. Продукты с низким содержанием кислоты необходимо консервировать под давлением, а продукты с высоким содержанием кислоты можно консервировать на водяной бане.Рецепт на карточке ниже предназначен для быстрой заморозки маринованной свеклы, а не традиционно консервированной свеклы. Для консервирования я использую Ball Complete Book of Home Conserving, которую вы можете найти по моей партнерской ссылке Amazon здесь. В этой книге жидкость состоит из 2 1/2 стаканов белого уксуса, 1 стакана воды и 1 стакана сахара.

Варианты маринованной свеклы

Здесь можно поиграть со специями. Для сладкой приправленной свеклы используйте 1 палочку корицы и 5 целых зубчиков вместо других специй, чеснока и укропа.Для пикантной маринованной свеклы добавьте больше хлопьев красного перца.

Как использовать маринованную свеклу

Состав

• 1 пучок свеклы (3 средних размера = 3 стакана сваренных четвертинок свеклы)
• 1 ½ стакана яблочного уксуса
• 1 ½ стакана воды
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки цельного перца
• ½ чайной ложки горчичных зерен
• щепотка хлопьев красного перца
• 2 дольки чеснока
• 1 небольшой пучок свежего укропа

Инструкции

1. Отрежьте зелень на расстоянии 1 дюйма от верхушки свеклы и сохраните для другого использования.Вымойте свеклу.
2. Готовьте свеклу, следуя указаниям, приведенным ниже в разделе примечаний. Дайте свекле достаточно остыть, чтобы ее можно было обрабатывать. Снимите шкурку под прохладной проточной водой. Нарезать дольками.
3. Тем временем приготовьте травильную жидкость. Добавьте уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, семена горчицы и хлопья красного перца в небольшую кастрюлю, поставленную на средний огонь. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился. Продолжайте тушить 5 минут, чтобы раскрыть аромат.
4. Поместите дольки свеклы, чеснок и укроп в консервную банку размером с кварту, оставив не менее 1/2 дюйма до верха банки.Вылейте маринованную жидкость поверх свеклы в банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Возможно, вам не понадобится вся жидкость. Если специи остались в кастрюле, просто разложите их ложкой по банкам. в холодильнике.

Банкноты

Как варить свеклу:

• Чтобы приготовить свеклу в кастрюле Instant Pot , налейте в кастрюлю один стакан воды и поместите свеклу в корзину пароварки. Готовить в ручном режиме 15-20 минут в зависимости от их размера, затем быстрое снятие давления.Осторожно снимите крышку и убедитесь, что они мягкие.
• По отварить свеклы, переложить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить до готовности, 20-40 минут в зависимости от размера.
• К запекать в фольге или в голландской духовке, следуйте инструкциям по ссылке.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 35 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Белки: 1 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Как сделать маринованную свеклу

Маринованная свекла — один из лучших способов сохранить свеклу, а также самый вкусный способ ее подать! Кислый рассол действительно делает их землистые ароматы яркими, а всего лишь намек на соль и специи превращает простой корнеплод во вкусное лакомство прямо из банки.

Каждый год мы выставляем сотни банок с домашними консервами, включая всевозможные джемы, желе, соленые огурцы, фрукты, овощи и супы.Полный подвал и большой выбор, но поверите ли вы, что маринованной свеклы — моя самая любимая зимняя приправа?

Свекла обладает натуральной землистой сладостью, которая прекрасно сочетается с кислым рассолом, создавая хорошо сбалансированный вкус, который подходит практически ко всем. Я подаю маринованную свеклу вместе с обильным завтраком, добавляя ее в один кусок с жирными картофельными оладьями.

Острый вкус маринованной свеклы создает идеальную фольгу для обильных тяжелых зимних блюд, а теплые специи оживляют блюдо.

В наши дни я делаю несколько разных сортов маринованной свеклы, поэтому у меня есть множество вариантов, что бы ни было на ужин.

Маринованная золотая свекла, приготовленная с яблочным уксусом, имеет приятный чистый вкус (и не пачкает вашу рубашку). Я также делаю бальзамическую маринованную свеклу с небольшим количеством соли, и она идеально подходит для быстрого приготовления салата с фетой и красным луком.

На самом деле, нет предела, если вы будете следовать нескольким простым правилам, чтобы гарантировать безопасное маринование (будь то консервирование или приготовление солений в холодильнике).

Лучшие сорта свеклы для маринования

Вы не поверите, но некоторые виды свеклы лучше мариновать, чем другие.

Свекла поменьше, в начале сезона получается нежной, сладкой и однородной, что делает ее идеальной для маринования. Они плохо хранятся в корневом погребе сами по себе, особенно по сравнению со свеклой позднего хранения, но это не имеет особого значения, поскольку они хранятся прекрасно, как маринованная свекла.

Крупная свекла и поздняя свекла могут быть жесткими и древесными, и вы заметите разницу в своей маринованной свекле.На самом деле, если вы консервируете маринованную свеклу как метод консервирования, вам следует делать это в середине лета с ранним урожаем (а не с многолетним урожаем осенью).

Если вы покупаете свеклу для маринования, выбирайте свеклу меньшего размера, которая имеет как можно более однородную форму. Когда они становятся большими и бородавчатыми, внутренняя структура становится менее нежной. В идеале собирайте те пучки свеклы с прикрепленными ботинками, так как это показывает, что это свежая короткосезонная свекла (а не длинносезонная свекла, которая отмирает на верхушке при созревании).

Свекла, представленная ниже, была собрана молодой и немного меньше полноразмерной складской свеклы, которая идеально подходит для приготовления маринованной свеклы.

Свекла свежая, собранная в нашем саду.

Маринование золотой или полосатой свеклы

Цвет свеклы не просто косметический, он действительно влияет на вкус!

Золотая свекла имеет чистый сладкий вкус, которому не хватает «землистого» вкуса, который я ассоциирую с красной свеклой. У них действительно свой вкус, и мне он очень нравится, хотя он уникальный, а не то, что обычно ассоциируется со вкусом маринованной свеклы.Тем не менее, не забудьте выбрать свеклу меньшего размера и в начале сезона, поскольку золотая свекла тоже может стать жесткой при хранении.

В этом красном пигменте есть что-то, что придает им другой вкус, и если вы хотите этот классический олдскульный вкус маринованной свеклы, выберите самую глубокую красную свеклу, которую вы можете найти. Выращивая свой собственный, попробуйте «высокорослое раннее чудо» (нежная раннеспелая свекла с темно-красным цветом) или «бычья кровь», темно-красная, как следует из названия.

Я не рекомендую мариновать полосатую или розовую свеклу по нескольким причинам.

Во-первых, они просто не такие вкусные. Им не хватает свежего уникального вкуса золотой свеклы, и у них нет богатого свекольного вкуса, который присущ темно-красной свекле. Они прекрасны в салате, но просто выходят мягкими и разочаровывающими при приготовлении.

Во-вторых, в банке они будут выглядеть не так хорошо. «Розовая» свекла ниже на самом деле представляет собой полосатую свеклу, и во время приготовления цвет становится однородным розовым. Они будут выглядеть достаточно красиво сразу после того, как вы их сделаете, красивого розового цвета, но со временем они станут почти белыми, поскольку рассол отнимет у них то, что осталось от их цвета.

В результате вы получите сладкую белую свеклу в розовом рассоле вместо красивой полосатой или розовой маринованной свеклы.

Если вы хотите маринованную свеклу самого лучшего качества, выберите темно-красные или золотые сорта.

(Если все, что у вас есть, это розовая или полосатая свекла, просто планируйте съесть ее раньше для лучшего вкуса. Если я получу немного в коробке CSA, я сделаю быстро маринованную свеклу для салатов.)

Приправы для маринованной свеклы

Это во многом вопрос личного вкуса, и, честно говоря, все зависит от вас.

«Классическая» маринованная свекла обычно содержит теплые специи, в том числе гвоздику, душистый перец и корицу. Он очень хорошо сочетается с их натуральными вкусами, и, поскольку их традиционно едят вместе с зимними блюдами, он хорошо сочетается с другими вкусами, подаваемыми в то время.

Летние соленые огурцы, такие как соленья из хлеба с маслом и классические маринованные огурцы, имеют свежий вкус, который хорошо сочетается с блюдами теплого времени года.

Тем не менее, нет причин, по которым вы не можете приправлять маринованную свеклу любым удобным для вас способом.

Консервация и «маринование» происходит из уксуса, а не из специй, и вы можете использовать специи практически из любого рецепта маринада для маринованной свеклы. Вы даже можете пойти по-настоящему нестандартно, если вам это нравится. Попробуйте эти идеи:

• Тайская маринованная свекла с тайским базиликом, красным перцем чили, имбирем и лемонграссом.
• Карри маринованная золотая свекла с карри, черным перцем и кардамоном.
• Эстрагон маринованная свекла с красным луком, эстрагоном и тимьяном.

Тем не менее, я предпочитаю старомодную маринованную свеклу, приготовленную с кусочком лука, корицы, гвоздики и душистого перца.Я готовлю палочки корицы вместе с рассолом в течение короткого времени, а затем вынимаю их, так как они могут стать горькими, если их оставить в банке. Остальные специи идут прямо в каждую банку после того, как я упаковала свеклу, но до того, как я вылила горячий рассол.

Рассол для маринованной свеклы

Итак, хотя специи довольно гибкие, рассол используется для консервирования, и в нем есть несколько важных рекомендаций.

Вы не поверите, но соль не является здесь главным консервантом, и вы можете вообще отказаться от нее, если захотите (хотя я бы не рекомендовал ее).Сахар также нужен для придания вкуса, подчеркивая естественную сладость свеклы, а не для консервации.

Уксус — важная часть и единственное, что абсолютно необходимо для безопасного приготовления маринованной свеклы. В рассоле должно быть не менее 50% уксуса, а кислотность этого уксуса должна быть не менее 5%.

Проверьте бутылку, почти на всех бутылках с уксусом будет указан процент кислотности, и вы удивитесь, насколько они могут варьироваться.

Например, рисовый уксус обычно мягче и имеет только 4% кислотности.Некоторые кувшины с «консервным уксусом» предварительно разбавлены на 50% водой, чтобы вы могли использовать их напрямую, но это означает, что их кислотность намного ниже 5%, и их нельзя использовать в обычных рецептах маринада.

Хотя вы можете использовать любой уксус на свой вкус, включая солодовый, бальзамический, яблочный, рисовый уксус или просто белый уксус, сначала обязательно проверьте процент кислотности на этикетке.

Для маринованной свеклы в старом стиле обычно используется белый или яблочный уксус, и обычно используется чуть более 50%.В большинстве рецептов маринованной свеклы используется 2 части уксуса и 1 часть воды, хотя в некоторых особо острых маринованных свеклах используется весь уксус, а затем добавляется немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

В качестве основного рассола я использую 2 части уксуса, 1 часть воды, 1 часть сахара и немного соли. Не стесняйтесь уменьшать количество сахара, но учтите, что это должен быть сладкий рассол, поэтому я все равно буду брать по крайней мере от 1/2 до 1 стакана на партию.

В партии из 4 пинт используется этот базовый рассол для травления:

• 2 стакана уксуса
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 ч.Соль

Я тушу этот рассол с 1-2 палочками корицы около 5 минут, затем удаляю корицу. В каждую банку я добавляю свеклу, ломтик лука и несколько гвоздик и ягод душистого перца, а затем заливаю рассолом свеклу.

(Вы также можете заменить воду вином, виноградным или яблочным соком для получения уникального вкуса.)

Как приготовить маринованную свеклу

Приготовление маринованной свеклы начинается с ее подготовки.

Запустите кастрюлю с кипящей водой на плите и добавьте свеклу.На этом этапе у них все еще должны быть корни и около 2,5 см верхушек. Если сначала отрезать их, свекла будет больше кровоточить во время приготовления, и она потеряет цвет и вкус по сравнению с исходной водой для приготовления.

Мелкая свекла готовится примерно за 20–25 минут, но для более крупной свеклы может потребоваться значительно больше времени. Проверьте свеклу вилкой, она должна быть нежной к центру, когда вы снимаете ее с огня.

Дайте свекле остыть, затем удалите ботву и корни острым ножом.Пальцами снимите кожуру с каждой свеклы. Кожура не так вкусна, как остальная свекла, поэтому это важно. Если они хорошо прожарены, они должны легко стереться, если слегка надавить на них большим пальцем.

Нарежьте свеклу или оставьте ее целиком, если она очень маленькая.

На этом этапе у вас есть выбор между горячим и холодным пакетом. Лично я предпочитаю упаковывать свеклу в холодную упаковку, потому что, когда она остыла, гораздо легче положить ее в банки, чем в горячую.

Для упаковки холодных напитков просто загрузите в банки ломтики свеклы вместе с луком, чесноком или специями. Убедитесь, что в верхней части банок осталось свободное пространство размером 1/2 дюйма. Доведите рассол до кипения на плите и вылейте его поверх свеклы, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. При консервировании убедитесь, что температура воды в вашей консервной банке составляет около 140 градусов по Фаренгейту, когда банки входят в них, чтобы избежать теплового шока. Не включайте таймер консервирования, пока вода не закипит.

Для горячей упаковки , доведите рассол до кипения на плите и добавьте свеклу.Варить 5 минут, пока ломтики свеклы не станут горячими. Разложите по банкам в горячем состоянии, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. При консервировании, консервный завод должен быть на медленном огне (180 градусов по Фаренгейту), когда банки переходят в горячую упаковку. Включите таймер, когда в консервном банке закипит.

Для холодных солений обязательно сделайте холодную упаковку и просто полейте горячим рассолом приготовленные (но охлажденные) ломтики свеклы. Перед хранением в холодильнике дайте банкам остыть до комнатной температуры.

Консервирование маринованной свеклы

Прекрасно приготовить маринованную свеклу, которая хранится в холодильнике. Они будут готовы к употреблению через несколько дней, а потом хватит примерно на месяц.

Лично я консервирую маринованную свеклу в летние месяцы, когда приходит нежная свекла раннего сезона, а затем я обычно ем ее в холодные зимние месяцы. По этой причине я всегда могу мариновать свеклу, а не быстро мариновать.

(Если вы не знакомы с консервированием на водяной бане, пожалуйста, прочтите это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем продолжить.)

При консервировании упакуйте, как указано выше, обращая особое внимание на температуру воды в консервном банке. Для холодного компресса вода должна быть очень горячей, но далеко не кипящей (около 140 градусов по Фаренгейту). Для горячей упаковки, в которой свекла была отварена в рассоле, консервное устройство должно кипеть при температуре 180 градусов по Фаренгейту. Это не обязательно должно быть точно, но согласование температуры консервного устройства с температурой банки помогает предотвратить поломку банок в результате. теплового удара.

Загрузите банки с помощью подъемника для консервных банок и затем доведите до полного кипения на водяной бане.После закипания включите таймер и обрабатывайте банки в течение 30 минут (на высоте менее 1000 футов). Для более высоких отметок см. Таблицу ниже:

Маринованная свекла обычно консервируется в пинтах или квартах, и время консервирования одинаково для банок обоих размеров. Их нельзя консервировать в больших банках, поэтому не используйте полгаллонов. Однако их можно консервировать в банках меньшего размера, в том числе полпинты и даже четверть пинты, при том же времени консервирования.

Варианты рецептов маринованной свеклы

Мой любимый рецепт маринованной свеклы очень похож на классический рецепт, приведенный в «Полной книге по домашнему консервированию».Они используют немного больше уксуса, и они также предпочитают использовать купленную в магазине «пряность для маринования» вместо моей теплой смеси специй.

Они предлагают несколько вариаций своего основного рецепта, например:

• Маринованная свекла с тмином — Замените 2 столовые ложки тмина и 2 чайные ложки черного перца другими специями.
• Маринованная свекла и лук — Используйте только 3 фунта свеклы (вместо 4) и добавьте 3 чашки нарезанного лука.

Этот базовый рецепт маринованной свеклы невероятно популярен, и он также практически тот же во многих книгах по консервированию, включая «Полную книгу консервирования небольшими партиями», миссис Дж.Руководство и рецепты по консервированию дома Wages, Руководство по консервированию для новичков, а также соленья и консервы Мэрион Браун.

Это довольно незначительные вариации, но есть несколько вариаций маринованной свеклы:

• Еда в банках: консервирование небольшими партиями круглый год — она ​​предлагает использовать полностью раствор яблочного уксуса (без воды), удвоить сахар, чтобы сбалансировать дополнительный уксусный привкус, и приправить палочкой корицы и кусочком имбиря, сваренным на медленном огне. рассол вместе (без специй в банках).
• Сохрани это! — Также предлагает использовать полностью уксусный рассол без воды, но они выбирают красный винный уксус. Они не увеличивают баланс сахара, поэтому готовая маринованная свекла будет довольно кислой. Они приправляют бадьян, лавровый лист, черный перец и корицу.
• Консервирование для нового поколения — подслащивает маринованную свеклу медом вместо сахара, но в остальном рецепт похож на мой.

Помимо маринованной свеклы, вы также можете попробовать свекольный приправ, свекольный чатни или свекольный кетчуп.Все три также смешивают кисло-сладкие вкусы с использованием сахара и уксуса, но смесь нарезки и специй сильно отличается.

Урожайность: 4 пинты.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 10 минут

Время консервирования (необязательно): 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Маринованная свекла — прекрасный способ сохранить свеклу и в то же время усилить ее вкус.

Состав

• 4 фунта свеклы (диаметр от 2 до 2 1/2 дюймов)
• 2 стакана уксуса (белого или яблочного сидра)
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 палочка корицы
• От 12 до 16 зубчиков (3-4 на пинту)
• От 12 до 16 ягод душистого перца (3-4 штуки)
• От 1/4 до 1/2 луковицы, нарезанной

Инструкции

1. Приготовьте свеклу, отварив ее до готовности, примерно 20-25 минут для маленькой свеклы.
2. Процедить свеклу (слить жидкость) и дать ей остыть. Срежьте верхушки и корни, затем очистите пальцами.
3. Нарежьте свеклу (или оставьте целиком) и разложите по пол-литровым банкам. Добавьте в каждую банку по 3-4 зубчика гвоздики и ягоды душистого перца, а также по 1-2 дольки лука.
4. При консервировании приготовьте консервный бак с водяной баней, нагрея воду примерно до 140 градусов по Фаренгейту (это рецепт холодного компресса, для горячего упаковки см. Примечания.)
5. В чистую кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар, соль. и палочку корицы.Доведите смесь до кипения и тушите 5 минут, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и выбросьте палочку корицы.
6. Залейте рассолом свеклу в банках, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Колпачок с 2 частями крышки, затягивается вручную.
7. При консервировании обрабатывайте маринованную свеклу в течение 30 минут (на высоте менее 1000 футов), запуская таймер, как только консервный завод достигнет полного кипения. См. Примечания для регулировки высоты.
8. Для маринованной свеклы в холодильнике пропустите этап консервирования и просто дайте банкам остыть до комнатной температуры на полотенце на прилавке перед хранением в холодильнике.

Холодильная маринованная свекла может храниться в холодильнике примерно 3-4 недели. Консервированная маринованная свекла, правильно приготовленная на водяной бане, сохранит качество на полке кладовой без охлаждения в течение 12-18 месяцев, если ее запечатать. После открытия хранить в холодильнике.

Банкноты

Cold Pack v. Hot Pack — Я написал это как рецепт холодного пакета, в котором свекла остывает в консервных банках, когда ее заливают кипящим рассолом. Свекла значительно охлаждает рассол.Для холодных компрессов вода в консервном банке должна быть горячей, но не кипящей (около 140 градусов по Фаренгейту). Если вы предпочитаете упаковку в горячем виде, тушите свеклу в рассоле в течение 5 минут, чтобы она прогрелась, прежде чем помещать в банки. В этом случае температура в консервном банке должна быть примерно 180 градусов по Фаренгейту, когда банки входят в (кипячение). Благодаря этому температура в консервном банке соответствует температуре банок, что снижает риск теплового удара (разбитые банки).

Это верно для любого рецепта консервирования на водяной бане, а не только для маринованной свеклы.Чтобы узнать больше, обратитесь к этому руководству для начинающих по консервированию в водяной бане.

Размеры банок — Этот рецепт может быть консервирован в четверть пинты, полпинты, пинты или кварты. Время консервирования одинаково независимо от размера банки. Не используйте банки емкостью полгаллона.

Регулировка высоты — Время консервирования составляет 30 минут на высоте ниже 1000 футов. Для больших высот используйте:

• Процесс от 1001 до 3000 футов в течение 35 минут
• Процесс от 3001 до 6000 футов в течение 40 минут
• Процесс выше 6001 футов в течение 45 минут

Легкие рецепты маринованных огурцов

В этом сезоне производить больше, чем просто маринованную свеклу?

Рецепты консервирования на водяной бане

Ищете более простые рецепты консервирования на водяной бане для сбора урожая?

Связанные

Маринованная свекла в холодильнике {Быстро маринованная свекла}

Холодильник маринованная свекла — это быстрый и простой способ сохранить этот вкусный и полезный овощ! Быстро маринованная свекла, как делала бабушка, но без консервирования.Эта легко маринованная свекла — замечательный гарнир, быстрый перекус или дополнение к салату.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

В этих небольших замороженных свеклах, хранящихся в холодильнике, содержится лишь крошечный кусочек (добавленного) сахара, и, честно говоря, вы можете не добавлять его, если хотите. И в отличие от моей наны, которая часами консервировала на жаркой летней кухне, вы можете приготовить партию легко маринованной свеклы и хранить ее в холодильнике.

Как и моя холодильная фасоль Dilly Beans, эта быстро маринованная свекла нестабильна при хранении и должна храниться в холодильнике через 24 часа.

Какие ингредиенты в маринованной свекле?

• Свекла! Вы не удивлены, правда? Нам нужно поговорить?
• Уксус — белый и яблочный сидр
• Немного сахара (необязательно)
• Кошерная соль
• Черный перец

На фотографиях моей маринованной свеклы вы увидите свежий укроп. Я сделал это в основном для фотостайлинга (боже, свеклу так сложно сделать привлекательной), но мне очень нравится аромат, добавленный укропом. Вкус не свекла.Я ни о чем не сожалею.

Вы можете использовать эту маринованную свеклу вместо свежей в этом салате Фарро быстрого приготовления.

Можно ли сделать маринованную свеклу в холодильнике без сахара?

Вы делаете ставку! Не стесняйтесь исключать сахар и вуаля, маринованную свеклу без рафинированного сахара, которая также соответствует требованиям Whole30 и одобрена палео.

КАКУЮ СВЕКЛУ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ для быстрой маринованной свеклы?

Лучший ответ — какие бы сорта свеклы у вас ни были! Я использовал обычную красную свеклу для этой легкой маринованной свеклы, но не стесняйтесь использовать золотую свеклу или потрясающую свеклу Чиоджиа.Сохраните все остатки для жареной свеклы во фритюрнице.

Совет для профессионалов: не смешивайте свеклу разных цветов, если вы не согласны с тем, что цвета переходят друг в друга.

Как приготовить маринованную свеклу в холодильнике

* Подробная карта рецептов, которую можно распечатать, доступна внизу этого поста.

Есть четыре способа приготовить свеклу перед ее маринованием — приготовить на пару, отварить, приготовить под давлением или запечь.

Есть много разных рецептов для этих методов, и все они что-то не так.Они просят вас очистить свеклу после того, как она будет приготовлена. Это гигантский беспорядок, из-за которого руки сильно запачканы.

Я предпочитаю срезать верхушку и корень, а затем срезать жесткую внешнюю кожуру свеклы (кусочки на «Внешняя кожура свеклы» как название группы) ножом. И ТОГДА я их готовлю. Оооочень проще. А готовятся они еще быстрее, если перед приготовлением их измельчить.

Для скороварки: ознакомьтесь с этой публикацией на сайте Instant Pot Beets.

Для приготовления на пару: поместить в кастрюлю со вставкой для пароварки.Добавьте воды в кастрюлю и поместите свеклу во вкладыш. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне 10-15 минут.

Для запекания: Поместите нарезанную кубиками свеклу на противень и запекайте при 425 F до тех пор, пока свекла не будет легко проткнута ножом (15-30 минут, в зависимости от размера свеклы).

Для кипячения: Залейте нарезанную кубиками свеклу водой и готовьте на среднем огне в течение 20 минут. Процедить и промыть холодной водой.

Когда свекла приготовится, отставьте ее, чтобы она остыла.

Тем временем в небольшой кастрюле или контейнере, подходящем для микроволновой печи, смешайте воду, яблочный уксус, белый уксус, сахар и кошерную соль. Нагрейте, пока сахар и соль не растворится (2 минуты в микроволновой печи). Дайте остыть до комнатной температуры.

Профессиональный совет: , если вы хотите ускорить охлаждение (да, я тоже не терпелив), наполните форму для выпечки 2 дюймами прохладной воды и льда и поместите емкость с рассолом в форму. Постоянно помешивайте, пока не остынет.

Добавьте в банки горошины перца и любой пряный перец или укроп (по желанию).

Добавить свеклу и залить рассолом. Накройте крышкой и отложите в сторону.

как долго маринованная свекла должна сидеть перед едой?

Я держу маринованную свеклу на прилавке 24 часа, а затем переставляю банки в холодильник. Вкус со временем разовьется, и я бы дал им минимум три дня, прежде чем вы начнете их перекусывать.

Попробуйте их в салате, таком как салат «Зеленая богиня» из фильма «Остаться в живых».

Какие банки мне использовать?

Лучше всего подойдет пинтовая банка с широким горлом, но, честно говоря, используйте все, что есть под рукой. Для получения дополнительной информации о размерах и использовании банок для консервирования ознакомьтесь с этим постом о расходных материалах для консервирования.

как долго можно хранить маринованную свеклу в холодильнике?

Маринование — это способ сохранить продукты, поэтому эти присоски могут долго оставаться в холодильнике! Эта маринованная свекла хранится в холодильнике шесть недель.

ТАК МОГУ Я ЭТО МОГУ? МОГУ Я?

Для большей ясности, этот рецепт предназначен для маринованной свеклы в холодильнике. Эта свекла НЕ является стабильной при хранении и должна храниться в холодильнике. Их нельзя консервировать, так как рецепт написан.

Если вам нужен безопасный метод консервирования / консервирования маринованной свеклы, то Ball Blue Book of Canning — мой любимый надежный ресурс по консервированию.

Pro советы / примечания к рецептам

• У каждой маринованной свеклы, которую я когда-либо ел (включая купленную в магазине), через день или около того в рассоле оставались маленькие поплавки.Это совершенно нормально, и если свекла не пахнет и не имеет явных признаков порчи, ее можно употреблять в пищу.
• Убедитесь, что свекла залита рассолом во время процесса маринования. Это сохранит все в целости и сохранности.
• Если вы любите маринованный лук, можете добавить нарезанный лук!
• После того, как вы закончите свеклу, добавьте в рассол несколько очищенных сваренных вкрутую яиц (связанных: яйца быстрого приготовления), чтобы приготовить легко маринованные яйца.
• Я люблю специи, поэтому добавляю в рассол хлопья красного перца, чтобы получилась пряная маринованная свекла.

Еще много овощных рецептов, которые вам понравятся

Датчики веса маринованной свеклы рефрижераторная

Одна порция маринованной свеклы в холодильнике содержит 2 WW Freestyle SmartPoints .

Маринованная свекла в холодильнике {Быстро маринованная свекла}

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха1 д

Общее время1 д 35 минут

Маринованная свекла в холодильнике — это простой способ сохранить вкусный и полезный овощ! Эта легко маринованная свекла — отличный гарнир или быстрый перекус.

Порций: 4

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: маринованная свекла, быстро маринованная свекла, маринованная свекла в холодильнике

калорий: 79 ккал

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара

• Чтобы приготовить скороварку: прочтите этот пост о Instant Pot Beets. Для приготовления на пару: поместить в кастрюлю со вставкой для пароварки. Добавьте воды в кастрюлю и поместите свеклу во вкладыш. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне 10-15 минут. Для запекания: Поместите нарезанную кубиками свеклу на противень и запекайте при 425 F до тех пор, пока свекла не будет легко проткнута ножом (15-30 минут, в зависимости от размера свеклы). Для кипячения: Залейте нарезанную кубиками свеклу водой и готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут. Процедить и промыть холодной водой.

• Когда свекла приготовится, отставьте ее, чтобы она остыла.

• Тем временем в небольшой кастрюле или контейнере, подходящем для микроволновой печи, смешайте воду, яблочный уксус, белый уксус, сахар и кошерную соль.Нагрейте, пока сахар и соль не растворится (2 минуты в микроволновой печи). Дайте остыть до комнатной температуры.

• Добавьте горошины перца и любые острые перцы, которые вы используете (по желанию) в свои банки.

• Добавить свеклу и залить рассолом. Накрыть крышкой и поставить на прилавок на 24 часа. Затем переместите в холодильник.

Убедитесь, что во время маринования свекла покрыта рассолом. Это сохранит все в целости и сохранности. Эта маринованная свекла хранится в холодильнике шесть недель.

Пищевая ценность

Маринованная свекла в холодильнике {Быстро маринованная свекла}

Количество на порцию (0,5 стакана)

калорий 79 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 300 мг 13%

Калий 298 мг 9%

0

0

0 999 996 Углеводы 2 15 г Клетчатка 3 г 13%

Сахар 12 г 13%

Белок 1 г 2%

Витамин A 30 МЕ 1%

Витамин C 4.1 мг 5%

Кальций 17 мг 2%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

рецептов, упомянутых в этом посте

Холодильник Dilly Beans {Рецепт маринованной фасоли}

Узнайте секреты приготовления фасоли в холодильнике. Этот простой рецепт маринованной фасоли не требует консервирования.

Посмотрите этот рецепт Яйца быстрого приготовления, сваренные вкрутую

Узнайте самый простой способ приготовить яйца вкрутую! Яйца быстрого приготовления, сваренные вкрутую, так просто и легко чистить — даже свежие яйца!

Посмотрите этот рецепт Свекла быстрого приготовления {Свекла в скороварке}

Этот рецепт научит вас готовить вкусную свеклу Whole30 и палео в Instant Pot.

Посмотрите этот рецепт Энкуртидо {Гондурасские пряные маринованные овощи}

Энкуртидо — восхитительный и вкусный пряный гондурасский гарнир, который так увлекает и легко готовится.

Посмотрите этот рецепт Салат из огурцов и лука

Простые и вкусные, свежие продукты сада сияют в этих старинных огурцах и луке в уксусе.

Посмотрите этот рецепт Чипсы из кабачков для фритюрницы

По этому универсальному рецепту приготовьте изумительные и легкие чипсы из кабачков для фритюрницы для всей семьи! Варианты включают жареный в духовке, фритюрницу или даже тостер.

Посмотрите этот рецепт Перец шишито в пузырях

Соленый, вкусный и такой простой в приготовлении, что вы сильно влюбитесь в жареный перец шишито.

Посмотрите этот рецепт Острая зеленая фасоль {Whole30, Paleo, Vegan}

Эти пряные зеленые бобы, наполненные ароматом, — мечта любого любителя овощей. Эти пристрастие к зеленым бобам с острым чесноком являются веганскими, вегетарианскими, палео, совместимыми с Whole30 и не содержат глютен.

Посмотрите этот рецепт

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 27 июня 2019 г .; Обновлено 22 апреля 2021 г.

Категории: Рецепты закусок, Рецепты консервирования, Рецепты без молока, Сделай сам, Рецепты без глютена, Рецепты гарниров, Рецепты закусок, Веганские рецепты, Овощные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты для диетологов, Whole30 рецептов

Маринованная свекла в холодильнике — Upstate Ramblings

Этот домашний рецепт маринованной свеклы готов к употреблению в считанные часы. Это восхитительный способ добавить сладкий вкус лета в салаты.Эта маринованная свекла быстро украсит ваш стол!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я не всегда был большим поклонником свеклы! Я не думаю, что когда-либо ел свеклу добровольно, примерно пять лет назад, когда я начал получать органические овощи в виде доли CSA.

Одна вещь в CSA заключается в том, что вы не можете выбрать то, что получаете, поэтому все, что собрано, — это то, что вы в конечном итоге получаете.И то, что я начал, было лотов и лотов свеклы.

Я начал использовать их в рецептах и ​​обнаружил, что мне не нравится слишком сладкая засахаренная свекла, и что свеклы могут быть восхитительными ! Этот рецепт маринованной свеклы — мой любимый способ ее использования.

Я люблю быстро и легко готовить в холодильнике соленья летом, например традиционные соленья из хлеба с маслом или реже маринованный из лайма редис. Соленья — отличный способ использовать летние продукты .

Как приготовить свеклу?

Прежде чем мариновать свеклу, ее нужно приготовить. Их можно приготовить разными способами.

Раньше я всегда обжаривал штук, их завертывал неочищенные в алюминиевую фольгу. Потом запекала в духовке при 300 примерно полчаса.

Когда их легко протыкать ножом, они готовы. На этот раз я использовал свой Instant Pot для приготовления на пару свеклы .

Я положил их в неочищенном виде на решетку со стаканом воды и варил под давлением 12 минут.Это немного быстрее и позволило мне не нагревать кухню из-за включенной духовки, что всегда является плюсом в жаркую погоду.

В любом случае, после того, как они остынут, кожица сразу же отслаивается, и их можно нарезать кружочками .

Как приготовить маринованную свеклу?

После того, как свекла приготовлена, приготовление маринованной свеклы в холодильнике происходит быстро и легко, занимая всего несколько минут. Свеклу необходимо очистить от кожуры, нарезать ломтиками и упаковать в банку Мэйсона ().

Я люблю добавлять в нарезанную свеклу немного сладкого лука, например, лука Видалия. Затем рассол готовят из кипящего уксуса и воды с небольшим количеством сахара и специй, пока сахар не растворится.

Рассолом заливается свекла в банке Мейсон, и маринованные огурцы будут готовы к употреблению всего через день. Как и все быстрые соленья, этот рецепт не подходит для консервирования , и их нужно хранить в холодильнике, где они хранятся до месяца.

Некоторые рецепты маринованной свеклы содержат намного больше сахара, чем мой рецепт. Но в свекле один из самых высоких уровней содержания сахара среди всех овощей, поэтому ей действительно не нужно много добавленного сахара.

Я считаю, что маринованная свекла сладкая, но не слишком сладкая. Использование гвоздики и корицы в рассоле усиливает сладкий вкус, но не подавляет его.

Для чего можно использовать маринованную свеклу?

Эту маринованную свеклу, которую можно легко приготовить в холодильнике, можно использовать по-разному.Они восхитительны вместо огуречных огурцов в качестве маринада на бутербродах или гамбургере или в качестве гарнира к жареной курице.

Еще я люблю есть их в бутерброде, особенно с сыром с сильным вкусом, таким как горгонзола или рокфор.

Мой любимый способ подать их — салат . Я люблю добавлять их в свои летние салаты для получения сладкого вкуса среди всех других овощей.

Пинтовые банки с широким горлом для элитной коллекции (4 упаковки), элитные банки для масонов объемом 16 унций BlueBall, 4 упаковки (1)

Советы по рецепту маринованной свеклы

• Если сейчас зима или у вас нет свежей свеклы, вы можете на самом деле сделать маринованную свеклу из консервированной свеклы .В этом случае вам не нужно готовить свеклу на пару или жарить, вы просто кладете ее в банку Мейсона и готовите рассол.
• Красный лук или лук-шалот также станут прекрасным дополнением к банке с маринованной свеклой.

Найдите другие простые рецепты маринованных огурцов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана сладкого лука, нарезанного ломтиками
• 4 горошины перца
• 3 зубчика
• 2 столовые ложки сахара
• 1 палочка корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 стакана вареной и нарезанной свеклы

Инструкции

1. Смешайте уксус и воду в небольшой кастрюле.
2. Добавьте лук, перец горошком, гвоздику, сахар, палочку корицы и соль.
3. Довести рассол до кипения и кипятить 5 минут.
4. Тем временем возьмите приготовленную свеклу и нарежьте ее ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
5. Упакуйте свеклу в банку Мэйсона и залейте ее горячим рассолом, удалив палочку корицы.
6. Дайте банке остыть на прилавке в течение часа или около того, а затем поставьте в холодильник.
7. Свекла готова к употреблению через 1 день и хранится в холодильнике до месяца.

Банкноты

Этот рецепт не подходит для консервирования или длительного хранения.

Пищевая ценность является приблизительной.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8
Количество на порцию: Калорийность: 32 Натрий: 101 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Как консервировать маринованную свеклу — не слишком сладко

Давайте мариновать свеклу! Этим великолепным украшением можно будет любоваться круглый год.

Также читайте: Как заморозить свеклу, как приготовить свекольный порошок, свекольный и яблочный салат

Этот рецепт от моей свекрови, мамы — бабушки Энн. Мне нравится, что в нем есть легкая сладость по сравнению с другими рецептами, в которых требуется гораздо больше сахара. Я думаю, бабушка Энн правильно поняла!

Но будьте осторожны, не каждый рецепт, передаваемый из поколения в поколение, можно безопасно приготовить на основе того, что мы знаем о безопасном консервировании сегодня. После рецепта я более подробно расскажу о том, как я оценил, был ли рецепт бабушки Анны безопасным и вкусным.

Теперь, когда свекла поступает с огорода, я подумал, что пора опубликовать рецепт.

Попробуйте этот рецепт с золотой или красной свеклой.

Как мариновать свеклу и консервировать ее

По этому рецепту получается 4-литровая банка. Пинтовая банка — это примерно 2 стакана или 500 мл.

Если вы действительно не хотите купать свеклу в горячей воде, вы можете хранить ее в холодильнике до 6 недель. Но на самом деле процесс приготовления горячей водяной бани прост и освобождает место в холодильнике.

Этот рецепт также можно разделить вдвое или вдвое.

Свекла маринованная

Рецепт вкусной маринованной свеклы с добавлением сахара. Рецепт нашей бабушки Анны был дополнен консервированием в горячей воде.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 30 минут

Автор: Гетти Стюарт

Ингредиенты

• 4 фунта свеклы, 12-16 средних свекл (диаметр 3 дюйма)
• 1 стакан воды
• 2 стакана уксуса
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки маринованной или кошерной соли
• 2 столовые ложки приправы для маринования

Инструкции

Подготовка свеклы

• Обрежьте ботву свеклы, оставив немного зелени и кончиков корней, чтобы уменьшить кровотечение.Хорошо вымойте и потрите. Поместите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и тушите до готовности около 30 минут. Выньте из воды и остудите свеклу, чтобы можно было обрезать и удалить кожуру. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма.

Подготовить консервную машину и банки

• Пока свекла готовится, наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты 1 дюймом воды.

• Проверьте банки на предмет трещин, промойте теплой мыльной водой, хорошо сполосните и поместите в консервный контейнер.

• Нагрейте банки в консервном автомате (стерилизовать не нужно, так как окончательная обработка займет более 10 минут). Держать горячим, пока не понадобится.

• Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой. Не кипятить, просто держать в горячем состоянии до тех пор, пока не понадобится.

Приготовьте рассол

• В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и приправы для маринования. Доведите до кипения и тушите пять минут, пока соль и сахар не растворится.

• Добавьте свеклу в рассол, чтобы прогреть.

Заполнение банок

• Плотно упакуйте ломтики свеклы из рассола в горячие банки так, чтобы они располагались на расстоянии 3/4 дюйма от края.

• Добавьте горячий рассол уксуса, чтобы покрыть свеклу. Используйте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха, и добавьте еще рассола, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

• Протрите обод чистой тканью и закройте горячей крышкой. Навинтите ленту сверху и затяните от руки.

• Обработка на бане с горячей водой в течение 30 минут для банок объемом пинта (500 мл) или кварты (1 л).

• На 4 пинты (500 мл) банок

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Используйте свеклу золотистую или красную.
Предположим, что 3-4 средних свеклы (3 дюйма в диаметре) равны одному фунту, что составляет примерно от 2 до 2 1/2 стаканов нарезанной свеклы.
Время обработки от Национального центра консервирования домашних продуктов. Не забудьте отрегулировать время приготовления, если вы находитесь на высоте более 306 м над уровнем моря.

Безопасно ли использовать рецепт бабушкиной маринованной свеклы?

Вам может быть интересно, безопасно ли использовать рецепт бабушкиного консервирования.По крайней мере, я надеюсь, что вы задумались над этим вопросом, потому что не каждый рецепт консервирования, передаваемый из поколения в поколение, следует сегодняшним безопасным методам консервирования. Наши исследования и знания о безопасных консервах продолжают меняться и развиваться, и многие из наших семейных рецептов реликвии не обновляются. Если вы новичок в консервировании и не на сто процентов понимаете все проблемы безопасности, всегда используйте рецепт из надежного источника, такого как Национальный центр консервирования домашних продуктов, или от профессионалов, подобных мне, которые прошли обучение в этой области, всегда обращайтесь к безопасные методы и серьезно относитесь к безопасности пищевых продуктов.

Так как я могу узнать, что маринованная свекла бабушки Анны безопасна?

Ну, для начала, это рецепт маринования, требующий очень кислого рассола с уксусом. И, сравнивая с другими рецептами из надежных источников, таких как Национальный центр консервирования домашних продуктов, я вижу, что соотношение уксуса ко всем остальным ингредиентам в рецепте бабушки так же высоко, как и в других рецептах безопасного маринования. Учитывая мои знания и опыт консервирования, я уверен, что этот рецепт безопасен.

Кроме того, я добавил в этот рецепт обработку на горячей водяной бане, чего, как я подозреваю, бабушка Энн, вероятно, не сделала.Я знаю, что этот дополнительный шаг поможет обеспечить герметичное вакуумное уплотнение, которое прослужит долго, и предотвратит порчу моих консервов дрожжами или плесенью.

Сложите все вместе, и я уверен, что поделюсь этим рецептом с вами и вашей семьей. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.

Использование свеклы разного размера

Если вы не покупаете свеклу и не можете выбрать свеклу одинакового размера, скорее всего, ваша садовая свекла будет любого размера. Без проблем!

Просто пошатывайтесь, когда добавляете свеклу в кипящую воду.Начните с самой крупной свеклы, чтобы дать ей фору на 5-10 минут. Вот график, показывающий, как долго варить свеклу разного размера для получения однородных кусочков в банке для маринованной свеклы.

Сбор свеклы только начался, а у меня уже 4 банки маринованной свеклы отложены на зиму. Ням!

Еще рецепты из свеклы

Вот еще несколько рецептов свеклы, которые вы найдете на этом сайте.

Как заморозить свеклу

Борщ из свеклы — Вегетарианская версия

Салат из свеклы с козьим сыром

Салат из яблок и свеклы

Свекольный порошок

Какие ваши любимые рецепты из свеклы? Прокомментируйте ниже, чтобы у меня было несколько новых идей рецептов, чтобы попробовать! Если у вас есть маринованная свекла, сделайте снимок и отметьте # getgettys , чтобы я увидел и понравился!

Гетти Стюарт — профессиональный экономист, спикер, частый гость в СМИ и писатель, делится советами и рецептами, чтобы укрепить уверенность в себе и научить навыкам использования цельных сезонных продуктов.Она — автор нескольких книг рецептов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Как мариновать свеклу — Рецепт маринованной свеклы по старинке

Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке

Посмотрите видеоролик «Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке»

Узнайте, как мариновать свеклу с помощью этого рецепта маринованной свеклы по старинке.Эта свекла немного сладкая, немного острая и такая ароматная!

Да, маринованная свекла вкусная!

Маринованная свекла — один из тех продуктов, которые, кажется, существуют вечно. Я рос, ел их и любил. Я знаю, что есть те из вас, кто может сказать: «Свекла! Нет, спасибо!» Но поверьте мне. Это вкусно. Даже мой муж, который никогда не был поклонником выращивания свеклы, был удивлен, насколько вкусна эта маринованная свекла!

Секрет в рассоле для маринования свеклы

Так что же делает эту свеклу такой вкусной… а не тот ужасный «землистый» вкус, на который некоторые жалуются? Что ж, секрет в рассоле.Этот старомодный рецепт рассола был создан мамами, которые хотели, чтобы их семьи ели и наслаждались свеклой из-за ее питательной ценности.

В рассол для маринования свеклы:

• Сахар
• Соль
• Много согревающих специй, включая корицу, мускатный орех и гвоздику

Для нашей традиционной кухни это очень полезный рассол, потому что я изменил исходный рецепт, исключил белый сахар и заменил его с Sucanat.(Как я описал в предыдущем видео и рецепте, Sucanat — это сушеный сок сахарного тростника со всеми витаминами и минералами в неизменном виде.)

Не волнуйтесь, если вы находитесь в начале своего пути от перехода от кухни, где готовят полуфабрикаты, к кухне с традиционными продуктами. В этом рецепте все еще можно использовать белый сахар. Самый важный результат — вы будете есть свеклу! 😉

Пищевая ценность свеклы

Так что же такого хорошего в свекле? Свекла богата необходимыми питательными веществами, в том числе:

• Фолиевая кислота
• Марганец
• Калий
• Железо
• Витамин C

Кроме того, свекла богата клетчаткой, что улучшает пищеварение.

Как описано в статье Фонда Джорджа Мательяна о свекле, преимущества для здоровья, связанные со свеклой, включают улучшение кровотока и снижение артериального давления. Если вы спортсмен, вам будет особенно интересно добавить свеклу в свой рацион, потому что она может способствовать улучшению спортивных результатов.

Свекла не бойтесь

Так что не бойтесь попробовать маринованную свеклу, если раньше вы не любили свеклу. Этот рецепт для печати дает вам вкусный способ включить их в свой рацион.И, как вы увидите в моем видео с рецептами, эту свеклу легко приготовить, ее можно приготовить за считанные минуты и съесть в теплом виде или дать остыть в холодильнике. В любом случае они будут восхитительны, и вы и ваше тело будете счастливы, что вы их попробовали.

Похожие видео

Теперь, когда вы научились варить маринованную свеклу — и получили от нее удовольствие … вы готовы попробовать свои силы в приготовлении свекольного кваса, шипучего напитка, богатого пробиотиками, который замечателен для здоровья кишечника. А если вы хотите чего-то «растворимого», обязательно попробуйте высушить свеклу, которую можно превратить в порошок, а затем превратить в быстрый домашний напиток, богатый питательными веществами.

Если вы хотите промыть банку маринованной свеклы водой, вы можете выполнить тот же процесс консервирования, который я использую в этом пошаговом видео для солений из хлеба и масла:

В этом рецепте маринованной свеклы используется суканат. Вы можете узнать больше о Sucanat в видео о том, как приготовить коричневый сахар — светлый, темный и нерафинированный сахар:

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥
Распечатать рецепт

Легко маринованная свекла — старинный рецепт

Узнайте, как мариновать свеклу по старинному рецепту маринованной свеклы.Они немного сладкие, немного острые и такие ароматные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американа

Ключевые слова: свекла, маринованная свекла, маринованные овощи

Порций: 8 порций

Оборудование

• Банки размером 4-6 пинтов

• Сетчатый фильтр

Ингредиенты

• 3 фунта свеклы, промытой с удаленной зеленью Примерно 6 крупных свекл.
• 1 Большая луковица Желтая, белая или красная. Если маленький, используйте две луковицы.
• 3 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана коричневого сахара Sucanat. В качестве альтернативы можно заменить светлый, темный или белый сахар.
• 1 ч. Цельный душистый перец
• 1 ч. Целая гвоздика
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка воды

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения примерно на 20-30 минут.Добавьте свеклу и готовьте, пока свеклу не удастся проткнуть вилкой, но с некоторым сопротивлением.

• Слить свеклу и погрузить в холодную воду. Когда свекла остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу кубиками размером примерно 2,5 см. (Смотрите видео.) Поместите в большую миску.

• Лук очистить и нарезать ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма. Добавить в миску со свеклой и хорошо перемешать.

• Заполните банки свекло-луковой смесью. Осторожно надавите на смесь, чтобы убедиться, что банки плотно упакованы.Отложите в сторону.

• Добавьте в кастрюлю уксус, воду, суканат, специи и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут. Снять с огня. Это ваш рассол.

• Вылейте рассол (тщательно отфильтруйте специи с помощью ситечка) над смесью свеклы и лука в каждой банке. Заполните каждую банку на расстояние 1/2 от верха банки. Дайте банкам немного остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник.Маринованная свекла должна оставаться свежей в холодильнике не менее 3 месяцев.

Видео

Примечания

Вы можете использовать водяную баню для этой свеклы, чтобы продлить ее срок хранения без охлаждения до 18 месяцев, следуя той же процедуре консервирования, которая описана в рецепте для печати и видео, где я показываю, как поливать банку соленые огурцы хлебом с маслом на https: / /marysnest.com/bread-and-butter-pickles-recipe-with-water-bath-canning-tutorial/ Этот рецепт и видео можно найти на https: // marysnest.ru / how-to-pickle-beets / Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для травления

Рекомендуемая литература

Руководство по магазинам и покупкам Amazon

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

5 способов консервирования свеклы

Свекла здесь излюбленная садовая культура.Мы любим есть их запеченными, когда они свежие, но они также являются одним из наших любимых овощей, которые нужно консервировать. Сохраните немного для себя, используя один или несколько из этих 5 способов консервирования свеклы.

Как чистить свеклу

Свекла — один из немногих овощей, которые я очищаю, к счастью, это несложный процесс.

Обрежьте свеклу, оставив 1 дюйм стеблей и 1 дюйм корня. Это предотвращает слишком сильное кровотечение. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения и продолжайте кипятить 20-30 минут. Смыть прохладной водой. Достаточно остыть, чтобы справиться Кожица должна сразу соскользнуть простым нажатием пальцев, если она не кипит еще немного.

Сохраните зелень — ее тоже можно есть свежей или консервированной.

1. Консервы под давлением

Именно так мы консервируем свеклу большую часть времени. Из него можно быстро и легко приготовить гарнир, хорошо смешать с супами и легко приготовить пюре даже для десертов.

Свекла должна быть упакована в горячем виде.После того, как свекла будет очищена, измельчите и разложите по банкам. Свекла должна быть еще теплой после закипания.

Если они остыли, просто положите в кастрюлю и доведите до кипения. Затем разложите по банкам, долив еще кипятка. Оставьте 1 дюйм свободного пространства. Выполняйте пинты в течение 30 минут, кварты в течение 35 фунтов при давлении, соответствующем вашей высоте.

Совет для экономии времени — за один день очистите и нарежьте свеклу. Хранить в холодильнике на ночь. На следующий день переложите свеклу в кастрюлю и залейте пресной водой.

Довести до кипения, затем упаковать банки и приступить к консервированию. Это может помочь разбить большую задачу на пару дней и не дать ей стать непосильной.

2. Обезвоживание

Варите свеклу в кипящей воде, пока она не станет мягкой, 30–45 минут в зависимости от размера. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Просушите в дегидраторе до ломкости. Хранить в герметичных банках.

Не забывайте о свекольной зелени — ее тоже обезвоживайте. Затем добавьте обезвоженную зелень в виде порошка в коктейли и супы для получения питательного эффекта.

3. Замораживание

Сварить целую свеклу в кипящей воде до полной готовности. Очистить и заморозить целиком или мелко.

Опять же, не забываем про зелень! Бланшируйте зелень, а затем заморозьте, чтобы добавить в супы, смузи и т. Д. Позже.

4. Корневой подвал

Оставьте 2 дюйма стеблей прикрепленными, но удалите зелень. Не мой. Положите свеклу в солому или влажный песок и храните в месте с высокой влажностью.

5. Маринованные

Маринование свеклы позволяет консервировать ее в консервных банках с водяной баней.Они могут стать отличным вкусным дополнением к салату и стать отличным вспомогательным блюдом. Вот несколько идей рецептов:

Версия с медом и яблочным уксусом

Еще один белый уксус и много специй

В этом году обязательно съешьте как можно больше простых овощей и сохраните свеклу для полноценного употребления в пищу в течение всего года.