Суп рассольник как приготовить: Рассольник с перловкой рецепт – Супы. «Еда»

Отметить как Завершенное

Готовый рассольник посыпать зеленью.

Подавать со сметаной.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Секреты Приготовления Супа Рассольник с Рисом с Фото для Новичков

Фотография готового блюда супа рассольник с рисом

Если нравится готовить рассольник посмотрите рецепт рассольника с рисом. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне.

Для мясного бульона можно брать говядину, свинину, или птицу, мясо лучше брать на кости, чтобы бульон получился более насыщенным.

Кроме того, в рассольник добавляют разные виды крупы: его готовят с рисом, перловкой, гречкой. Но основным и неизменным ингредиентом для любого рассольника, конечно, остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Кроме того, каждая хозяйка готовит рассольник по своему: кто-то тушит ингредиенты по очереди, кто-то все вместе, а кто-то кладет овощи сырыми, сразу в бульон.

В зависимости от того, насколько у Вас соленые и кислые огурцы, может меняться их количество в супе. Если огурцы очень соленые, то огуречный рассол можно не добавлять.

Не досаливайте суп в процессе приготовления, так как рассольник очень легко пересолить. Соль нужно добавлять только в самом конце приготовления, когда Вы добавили в суп все ингредиенты и они успели отдать свой вкус.

Соленые огурцы часто имеют жесткую шкурку и при желании ее можно очистить.

Очищенные огурцы натереть на крупной терке и добавить в суп, а шкурки добавить в бульон и немного проварить, чтобы они отдали весь вкус супу. Затем шкурки нужно вынуть из бульона или же процедить сам бульон.

Для приготовления бульона я обычно использую говядину или свинину на кости, так как я не большой любитель субпродуктов.

Хотя, моя бабушка рассольник всегда готовит из пупков, а бабушка мужа из почек.

Мясо для бульона я сначала кладу в кипящую воду, довожу до кипения и варю 2-3 минуты.

Затем я промываю мясо и кладу его в кастрюлю со свежей водой. Довожу до кипения и варю на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой 30-50 минут.

Затем я добавляю в бульон лавровый лист, смесь перцев горошком, морковку, соль и репчатый лук.

Репчатый лук нужно очистить и надрезать крест-накрест, или же в луке можно сделать 4-6 проколов ножом. Благодаря этой процедуре лук отдаст бульону весь свой вкус.

После того как в бульон добавлены овощи и специи его нужно довести до кипения и варить на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Метки:   простой рецепт рассольника,  рецепты на ужин,  суп с мясом

Рассольник классический — 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный рассольник по классическому рецепту готовят с добавлением перловки и соленых огурцов. Горячий суп послужит идеальным вариантом для сытного домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

• Отдельно отвариваем до готовности перловую крупу. Оставляем ее на время.

• Промываем телятину, при необходимости разрезаем ее на кусочки поменьше, заливаем водой и ставим на огонь. Также добавляем в кастрюлю соль, очищенную луковицу и лавровые листья. Варим около 1 часа.

• Чистим оставшиеся овощи. Картофель режем тонкими дольками, а морковь натираем на терку. Также измельчаем соленые огурцы.

• Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем в нем картофель 10-15 минут.

• Достаем из сковороды картофель и отправляем в нее морковь и соленые огурцы. Готовим на слабом огне около 5 минут.

• Выкладываем овощи в кастрюлю с бульоном. Сюда же вливаем огуречный рассол и добавляем по вкусу соль. Варим блюдо еще 10-15 минут.

• Горячий суп разливаем по тарелкам. Его можно дополнить свежей зеленью и сметаной. Готово, можно подавать к столу!

Как приготовить вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами?

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Рассольник с добавлением риса и соленых огурцов выходит питательным, но при этом легким. Приготовьте простое домашнее блюдо для вашего семейного обеда. Порадуйте близких ароматным горячим.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Бедро куриное – 1 шт.
• Рис – 150 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Лук с морковью очищаем и промываем.
2. Далее измельчаем овощи. Картофель, огурцы и лук режем кубиками, а морковь натираем на крупную терку.
3. Отвариваем куриное филе в воде с солью, специями и лавровым листком.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом, где обжариваем лук и с морковью и томатной пастой.
5. Отправляем поджарку в бульон. Сюда же выкладываем рис и порезанный кубиками картофель.
6. Варим суп около 30 минут и отправляем в него измельченные соленые огурцы.
7. Доводим блюдо до кипения, добавляем укроп для аромата и снимаем с огня.
8. Разливаем горячий рассольник с рисом и солеными огурцами по тарелкам и подаем к столу. По вкусу можно добавить сметану. Приятного аппетита!

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Домашний рассольник по классическому рецепту часто готовят на бульоне из говядины. Мясо сделает суп наваристым и сытным, а соленые огурцы добавят приятную кислинку и особый аромат.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец соленый – 4 шт.
• Рассол огуречный – 0,5 ст.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину заливаем водой. Добавляем соль и ставим кастрюлю на плиту на 1 час.
2. Перловку тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на время в стороне.
3. Спустя час достаем из бульона мясо. Даем ему остыть и режем на небольшие кусочки. Кладем обратно в кастрюлю.
4. На сковороде обжариваем тертую морковь и измельченные соленые огурцы. Достаточно подержать содержимое на среднем огне 5-7 минут.
5. Чистим картофель, режем его на небольшие кусочки и отправляем в бульон. Держим суп на плите до готовности овоща.
6. Выкладываем в блюдо поджарку из моркови и огурцов, перловую крупу, а также вливаем рассол. Продолжаем готовить еще 20 минут.
7. Разливаем готовый суп по тарелкам, дополняем его измельченной зеленью и подаем к столу. Готово!

Классический рецепт рассольника со свининой, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный и наваристый рассольник выходит на свином бульоне с добавлением перловой крупы и соленых огурцов. Приготовьте домашний суп по простому классическому рецепту. Угостите родных сытным обедом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина на кости – 0,3 кг.
• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем мясо в подсоленной воде со специями. После готовности отделяем мякоть от косточки и возвращаем ее в бульон.
2. Измельчаем лук и натираем морковь. В растительном масле обжариваем овощи несколько минут.
3. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. При необходимости удаляем семена.
4. Тушим огурцы на раскаленной сковороде около минут.
5. Чистим картофель, режем его кубиками и выкладываем в бульон вместе с промытой перловой крупой.
6. Когда перловка и картофель станут мягкими, добавляем в суп лук с морковью и соленые огурцы. Держим на огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
7. Готовый суп дополняем сметаной и ароматным укропом по вкусу. Готово, можно подавать к столу!

Очень вкусный рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Питательный рассольник можно приготовить на курице, благодаря чему блюдо получится легким и ароматным. Подавайте суп горячим для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Курицу заливаем водой, посыпаем солью и отвариваем. Для супа идеально подойдут голени.
2. Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой на время.
3. Подготовим и остальные ингредиенты. Картофель, лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупную терку.
4. В растительном масле обжариваем лук с морковью. Достаточно подержать на слабом огне в течение 3-5 минут.
5. Отдельно обжариваем соленые огурцы с измельченным зубчиком чеснока. Томим пару минут.
6. Далее к огурцам добавляем немного куриного бульона. Кипятим содержимое и убираем с огня.
7. Перекладываем овощи в кастрюлю. Сюда же высыпаем перловку и специи. Куриное мясо можно отделить от кости. Варим суп 25-30 минут до готовности картошки и крупы.
8. Горячий суп разливаем по тарелкам и дополняем его зеленью. Также можно добавить сметану. Готово!

Простой рецепт рассольника на курином бульоне с рисом и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Аппетитный домашний рассольник на курином бульоне можно дополнить сметаной или сухариками. Наваристое и ароматное блюдо идеально для семейного обеда. Оцените простой и увлекательный процесс приготовления!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Рис – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Курицу отвариваем до готовности в большом количестве подсоленной воды. После продукт извлекаем из кастрюли и даем ему остыть. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления супа.
2. Остывшую курицу разделываем на небольшие кусочки. Отправляем мясо обратно в бульон.
3. Чистим и промываем овощи: лук, морковь и картофель.
4. Картошку нарезаем небольшими кубиками. Лук измельчаем, а морковь пропускаем через терку.
5. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Здесь томим овощи 2-3 минуты.
6. Соленые огурцы натираем на терку и выкладываем в сковороду к остальным овощам.
7. Солим содержимое, добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
8. Выкладываем в кастрюлю картофель. Отвариваем его около 15 минут до полуготовности.
9. Далее кладем в суп промытый рис. Готовим еще 10 минут.
10. Следующим шагом кладем овощную поджарку.
11. Сковороду обдаем бульоном, который также возвращаем в суп.
12. Кладем лавровые листочки и доводим блюдо до кипения.
13. Чистим зубчики чеснока и измельчаем их ножом.
14. Отправляем чеснок в суп для придания еще более яркого аромата и через минуты убираем кастрюлю с плиты.
15. Разливаем ароматный рассольник на курином бульоне по тарелкам. Дополняем блюдо по вкусу и подаем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления постного рассольника без мяса

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Аппетитный домашний рассольник можно приготовить по простому постному рецепту без мяса. Несмотря на это, блюдо выходит наваристым и сытным, соленые огурцы придают оригинальный аромат. Попробуйте для вашего обеда!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Рассол огуречный – 200 мл.
• Вода – 6 ст.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – для подачи.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки всех ингредиентов. Картофель очищаем от кожуры, промываем его и режем кубиками среднего размера.
2. Отдельно отвариваем перловую крупу в подсоленной воде.
3. Измельчаем лук и натираем морковь. Обжариваем овощи в растительном масле 3-4 минуты.
4. Соленые огурцы режем небольшими кусочками и немного тушим их в сковороде.
5. Отвариваем в воде с солью и перцем картофель до его полной готовности. После этого последовательно отправляем в блюдо морковь с луком, перловую крупу и соленые огурцы. Убираем с плиты.
6. Горячий суп подаем к столу со сметаной и зеленью. Готово!

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке?

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный рассольник с приятной кислинкой идеально подавать к обеденному столу. Оцените увлекательный процесс приготовления домашнего супа в мультиварке и порадуйте близких сытным блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг.
• Крупа перловая – 2 ст.л.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Рассол огуречный – 3 ст.л.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Чашу мультиварки обмазываем растительным маслом. Включаем режим, который годится для жарки с открытой крышкой. Выкладываем порезанную говядину и готовим ее до румянца.
2. Нарезаем кубиками картофель, измельчаем лук и натираем морковь. Выкладываем овощи к мясу, солим, размешиваем и обжариваем 5 минут.
3. Небольшими кусочками разделываем соленые огурцы и также кладем их в чашу. Продолжаем готовить в таком же режиме еще 5 минут.
4. Вливаем рассол, томатную пасту и высыпаем заранее промытую перловую крупу.
5. Заливаем продукты водой и готовим, примерно, полтора часа в режиме «суп» или «тушение» (зависит от модели).
6. За 5 минут до готовности добавляем в блюдо специи и лавровые листья для пикантного аромата.
7. Готовый рассольник разливаем по тарелкам и угощаем домашних горячим обедом. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт рассольника с томатной пастой

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Наваристый и яркий по вкусу рассольник получается с добавлением томатной пасты. Блюдо выходит ароматным, с приятной легкой кислинкой. Попробуйте сытное блюдо для вашего домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Ребра свиные – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Паста томатная – 4 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу заранее промываем и заливаем холодной водой на несколько часов. Можно на ночь.
2. Свиные ребра укладываем в кастрюлю, посыпаем их солью и заливаем водой. Варим на слабом огне 30-40 минут.
3. В это время измельчаем соленые огурцы, морковь и репчатый лук.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Затем обжариваем в нем подготовленные овощи, посолив их по своему вкусу.
5. Отдельно подогреваем томатную пасту со специями и лавровыми листьями. Достаточно подержать продукт на умеренном огне около 3 минут.
6. Возвращаемся к кастрюле со свининой. Сперва добавляем в бульон перловую крупу и нарезанный кубиками картофель. Варим еще 30 минут, после добавляем овощную поджарку и томатную пасту. Размешиваем и убираем с плиты.
7. Разливаем горячий рассольник по тарелкам и подаем к столу. Готово!

Классический ленинградский рассольник по технологической карте

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Знаменитый ленинградский рассольник по технологической карте выходит в меру соленым и пикантным. Также блюдо подходит для детской кухни, несмотря на насыщенный и слегка пряный вкус. Попробуйте!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Курица – 200 гр.
• Крупа перловая – 1 ст.л.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Масло сливочное – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 0,5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу промываем и отвариваем до полуготовности. Оставляем на время.
2. Отвариваем курицу в воде. Полученный бульон процеживаем, так как на нем будем готовить суп.
3. Очень мелко нарезаем соленые огурцы. Кожуру снимаем по желанию. Далее заливаем продукт небольшим количеством бульона и тушим в сковороде 10-15 минут.
4. Небольшими кубиками нарезаем картофель и опускаем его в бульон. Отвариваем.
5. Сковороду разогреваем с растительным и сливочным маслом. Обжариваем здесь тертую морковь и измельченный репчатый лук в течение 3-5 минут.
6. Отправляем в суп огурцы, морковь с луком и перловку. Держим блюдо на плите до готовности картофеля.
7. Горячий суп разливаем по тарелкам. По вкусу добавляем сметану и измельченную петрушку. Можно подавать к столу!

Суп из маринованных огурцов из укропа

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Время приготовления: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

6 ломтики бекона

1 лук, нарезанный

5 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный

1 литр куриного бульона

3/4 c.маринованный сок

1 c. нарезанные огурцы с укропом

3 ст. мука общего назначения

1 c. цельное молоко

1 c.тертый сыр Чеддер

щепотка кайенской соли

2 ст. Нарезанный свежий укроп

Сметана, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Готовьте бекон в большой кастрюле до хрустящей корочки. Удалите бекон, но оставьте на сковороде около 2 столовых ложек жира. Добавить лук и обжарить до размягчения. Добавьте картофель. Влить куриный бульон и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока картофель не станет мягким.
2. Взбейте муку с молоком до образования кашицы. Добавьте суп. Добавьте сыр, соленые огурцы и маринованный сок. Дать закипеть и дать загустеть, около пяти минут.Приправить солью, перцем и кайенским перцем.
3. Подавать теплым со сметаной и укропом.

Челси Лупкин

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт маринованного супа с курицей и укропом | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

2 чашки хлеба на закваске кубиками 1/2 дюйма (примерно 2 ломтика)

1 лук-порей (только белые и светло-зеленые части), тонко нарезанный

7 зубчиков чеснока, измельченного

2 красновато-коричневых картофеля (около фунта), нарезанные кусочками по 1/2 дюйма

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 1/4 стакана нарезанных кубиками огурцов укропа (около 3) плюс 1-2 столовые ложки рассола

2 стакана нарезанной курицы-гриль без кожи (около 10 унций)

1/2 стакана нарезанного свежего укропа

Кошерная соль и свежемолотый перец

Сметана, для заправки

Как приготовить суп из маринованных огурцов

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Я хотел приготовить маринованный суп с укропом столько, сколько себя помню, с тех пор, как моя мама мимоходом упомянула, что ей нравится определенный маринованный суп с укропом из закусочной в центральной Альберте. Это желание возродилось, когда этим летом я увидел фотографию одного из писателей-кулинаров из Альберта о ее маринованном супе с укропом.

Меня заинтриговала реакция людей на это. Понравилось? Любимый суп? Валовой?

Сказать что?

Да, действительно, маринованный суп с укропом вызывает у людей реакцию любви или ненависти, промежуточного между ними нет.

Когда Майк съел это — его нос сморщился от отвращения при одной мысли о маринованном супе с укропом — он воскликнул после нескольких укусов. «Это как поесть чипсов с укропом! Боже мой, это потрясающе! ».

Так что, если вы любитель маринованных чипсов с укропом, этот суп точно для вас. Если вы любите соленые огурцы, возможно, вы не любите его, как Майк, но я думаю, что вам обязательно стоит попробовать этот суп. Справедливое предупреждение, это может быть не для детей. Моя дочь не коснулась этого десятифутовым шестом, а мой сын сказал мне: «Это хорошо в небольших количествах, но тогда это было подавляюще.”

Он абсолютно прав; это не то, что нужно есть, чтобы насытиться. Вам понадобится печенье или хлеб, потому что это очень крепкий суп. Вкусно, но крепко.

Я использовал рецепт Western Producer, который был опубликован этим летом, и внес несколько изменений. Я не использовал муку, я не использовал сельдерей (это мой наименее любимый продукт в супах), а для лучшего вкуса я увеличил количество солений и сока. Сливки всегда делают суп лучше, вы их меньше используете, и они придают супу более насыщенный вкус.

Самое главное в этом супе — измельчить овощи как можно мельче. Это не должен быть суп с кусочками, и хотя я безоговорочно люблю супы с кусочками, это определенно не для этого. Он должен быть кремовым с небольшими кусочками солений и овощей.

Так что насчет сельдерея; Честно говоря, я не думаю, что это должно быть с точки зрения вкуса. Что касается текстуры, я совершенно не в себе, даже думая об этом, но если вы любитель сельдерея и чувствуете, что этот суп нуждается в нем, тогда дерзайте.Если бы я действительно думал, что ему нужен аромат, я бы использовал семена сельдерея, но, честно говоря, это было , идеальный для нас. Я не буду изменять этот рецепт, никогда не меняю никаких количеств, и я редко говорю об этом.

Вы можете внести несколько изменений, например, добавить кукурузный крахмал для загустения в конце (старайтесь не использовать муку, я единственный, кто может иногда пробовать ее в супах?) И добавить больше сливок, если суп слишком крепкий для ты. Попробуйте попробовать и добавьте то, что вам нужно.

Я настоятельно рекомендую приготовить суп в конце вместо загустителей, и у вас получится прекрасный суп без глютена (убедитесь, что ваши соленые огурцы и овощной бульон не содержат глютен).Если вы нарежете овощи достаточно мелко, картофель развалится и загустеет суп, и это лучший способ по вкусу.

Итак.

Кто готов попробовать этот суп? Да или нет? Будете ли вы доверять мне достаточно, чтобы дать волю делу?

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ УЖИНА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и социальные мероприятия: рецепты, приятные толпе, чтобы сблизить людей

Узнать больше

• Налейте овощной бульон в мультиварку и поставьте на слабый.

• Возьмите картофель, морковь и лук и измельчите в кухонном комбайне до тех пор, пока овощи не станут небольшими кусочками. Как вариант, нарежьте овощи как можно мельче.Этот суп должен быть мягким, а не ломтиным.

• Положите в мультиварку и добавьте укроп.

• Готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов, пока овощи не станут мягкими и не развалятся.

• Примерно за полчаса до подачи на стол добавить рассол и маринованный сок. УБЕДИТЕСЬ, что ваши овощи приготовлены или кислота может остановить процесс приготовления (как это бывает при мариновании!), И у вас будут твердые овощи. Медленно добавить маринованный сок и ПОПРОБОВАТЬ.У вас может быть разная крепость маринованного сока! Добавляйте, пока не будете довольны вкусом.

• Возьмите ручной блендер, если он у вас есть, и смешайте & frac13; супа перед подачей. Это делает суп без муки густым, и я думаю, что это добавляет вкуса; в супе нет мучного привкуса, только чистые маринованные вкусности. Я стараюсь избегать муки в супах.

• Добавьте ТЕПЛЫЕ половину сливок за несколько минут перед подачей на стол.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Подогреваемые сливки предотвращают свертывание супа.

калорий: 147 ккал, углеводов: 24 г, белков: 3 г, жиров: 4 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 14 мг, натрия: 1778 мг, калия: 465 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 4 г, витамина A: 3505 МЕ, витамина C: 6,4 мг, кальций: 89 мг, железо: 1,4 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Сливочный польский суп из маринованных огурцов

Огоркова — один из наших любимых польских супов, которые можно приготовить дома.

Наш настоящий кремовый польский рецепт Ogorkowa Zupa быстро и легко приготовить, готов к подаче менее чем за час.

Вам понравится ложка домашнего приготовления Огоркова с ароматным луком, солеными огурцами, сливками и свежим укропом.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Что такое суп?

Суп — это жидкий продукт, который обычно подают горячим или горячим (но также можно подавать холодным, например гаспачо), который готовится путем смешивания мяса или овощей с бульоном или водой.

Горячие супы дополнительно характеризуются кипячением твердых ингредиентов в жидкости в кастрюле до полного раскрытия аромата, в результате чего получается густой бульон.

Супы похожи на тушеные блюда, и в некоторых случаях между ними может отсутствовать четкое различие. В супах, как правило, больше жидкости (бульона), чем в более мясистых и сердечных тушеных блюдах.

В традиционной французской кухне супы делятся на две группы: прозрачные супы (бульон и консоме) и густые супы (пюре, бисквиты, велуты).

Пюре — овощные супы, загущенные крахмалом; печенье делают из протертых моллюсков или овощей, загущенных сливками; крем-супы можно сгущать соусом бешамель; а велуты сгущены с добавлением яиц, масла и сливок.

История супа

Свидетельства существования супа можно найти примерно в 20 000 году до нашей эры. Варка не была распространенной техникой приготовления пищи до изобретения водонепроницаемых контейнеров, таких как глиняные горшки.Для кипячения воды использовались горячие камни.

Слово суп происходит от французского soupe (бульон), которое происходит от вульгарной латыни suppa («хлеб, пропитанный бульоном») из германских источников, откуда также происходит слово «sop», кусок хлеба. используется для замачивания супа или густого рагу.

Слово «ресторан» (означающее «восстанавливающий») впервые было использовано во Франции в 16 веке для обозначения высококонцентрированного недорогого супа, продаваемого уличными торговцами и рекламируемого как лекарство от физического истощения.В 1765 году парижский предприниматель открыл магазин, специализирующийся на таких супах. Это побудило использовать современное слово «ресторан» для обозначения заведений общественного питания.

В Америке первая колониальная кулинарная книга была опубликована Уильямом Парксом в Вильямсбурге, штат Вирджиния, в 1742 году на основе книги Элизы Смит «Совершенная домохозяйка»; или «Компаньон« Опытной джентльмены », в который вошли несколько рецептов супов и печенья.

Английская кухня преобладала в кулинарии раннего колониального периода; но по мере того, как новые иммигранты прибыли из других стран, другие национальные супы приобрели популярность.В частности, немецкие иммигранты, проживающие в Пенсильвании, славились своими картофельными супами. В 1794 году Жан Батист Жильбер Пайплат дис Жюльен, беженец от Французской революции, открыл в Массачусетсе ресторан под названием The Restorator и стал известен как «Принц супов».

Путешествие в Польшу, готовя Огоркову Жупу дома

Я люблю путешествовать по Европе.

Как профессиональный журналист, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, у меня была возможность насладиться восхитительными блюдами в Европе, от традиционных рынков до отмеченных наградами ресторанов.

Более десяти лет я охотился за лучшим кислым ржаным зурекским супом. Я отправился в кулинарные приключения в ресторанах Восточной Европы в Чехии, Словакии, Венгрии, Хорватии, Боснии, Эстонии, Латвии и России.

В Польше я глотал горячие тарелки Ogorkowa Zupa в лучших ресторанах Кракова, включая столовые в Sheraton Grand Krakow и Hotel Kanonicza 22.

После того, как вы насладились своими первыми глотками, вы поймете, почему дымящаяся чаша Огорковский маринованный суп с укропом — это то, что обязательно нужно попробовать в Польше!

Где поесть подлинный польский Ogorkowa

Если вы живете в большом городе в Канаде или Америке, у вас, скорее всего, будет доступ к местному польскому ресторану, где подают традиционный суп огоркова.

Вы раньше не бывали в Польше? Может быть полезно сначала попробовать кремовый суп из солений с укропом в местном ресторане, чтобы лучше понять, как этот суп подается. Вы получите представление о том, сколько тертого маринада добавить в каждую миску, и о желаемом кисловатом вкусе. Вы также найдете вдохновение в том, что сочетать с домашней огорковой, включая голубцы, бигос, жареную свеклу, пухлые вареники и сливочный польский салат из огурцов Mizeria.

В Торонто популярные восточноевропейские рестораны, где подают традиционную огоркову зупу, включают Cafe Polonez, Wvrst, Country Style Hungarian, Tennessee Tavern, Amber European и Chopin.

Многие из лучших украинских / польских ресторанов города расположены в деревне Ронсесвальес, между районами Джанкшен и Паркдейл. Посетите осенью Roncesvalles Polish Fest, чтобы насладиться невероятным вкусом польской культуры.

Моя семья любит Огоркову Жупу

В моей семье есть традиция есть суп и салат на обед по воскресеньям после возвращения из церкви домой. Суп — такое простое и безмозглое блюдо, которое подойдет занятой семье с детьми.

Мой отец часто готовил крем из томатного супа и подавал тарелку с жареными бутербродами с сыром и солеными огурцами. Наша семья также любила глотать миски с ореховым супом из кабачков, французским луковым супом и куриным супом с лапшой.

Одни из самых теплых воспоминаний моего детства, проведенного в Торонто, Маркхэме, Оквилле и Мускоке, связаны с тарелкой домашнего супа с изысканными крекерами, кустарным сыром и хлебом на закваске.

В октябре в Онтарио мы часто посещаем популярные осенние ярмарки в графстве Норфолк, Ниагара и графстве Принц Эдвард, чтобы покататься на аттракционах, пробежать кукурузные лабиринты и купить свежие местные фрукты и овощи в разгар сезона сбора урожая.

Соленья, морковь, картофель, лук и укроп в изобилии доступны в Канаде круглый год, но мы особенно любим подавать этот пикантный суп во время Дня Благодарения и в холодное зимнее время.

Ogorkowa Zupa имеет богатый сливочный вкус, уникальную кислинку с перебродившим маринованным соком.Сытный польский суп — популярное лекарство поздно вечером после употребления слишком большого количества Pilsner Urquell.

Вам также может понравиться читать…

Наш домашний рецепт Ogorkowa содержит множество полезных ингредиентов!

Лук — скромный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами. Регулярное употребление лука-порея может улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечных заболеваний.

Превосходный источник витамина А и фитохимического бета-каротина, морковь помогает сохранить здоровье глаз и костей и может помочь защитить от некоторых видов рака.

Курица богата белком и содержит витамины группы В, такие как ниацин, которые помогают организму получать энергию, содержащуюся в продуктах питания.

Содержит кальций и полезные пробиотические бактерии, сметану и йогурт помогают сохранить прочность костей и здоровье кишечника. Йогурт также может помочь снизить риск ожирения, диабета и некоторых видов рака.

Укроп богат питательными микроэлементами, такими как витамины А и С, которые отвечают за здоровье зрения, кожи и иммунную функцию.

Ogorkowa Zupa Tips

Этот полезный домашний суп легко и быстро приготовить в домашних условиях. Мы включили несколько советов для новичков в приготовлении супов!

• Используйте большую чугунную голландскую духовку с высоким бортом, чтобы уменьшить брызги при приготовлении и пюре из овощей.
• При приготовлении супа рекомендуется использовать высококачественную резиновую лопатку , чтобы можно было легко перемешать, соскребать по стенке кастрюли и глотнуть, чтобы проверить, нужно ли приправить еще большим количеством соли, прежде чем переливать ложкой в ​​миски.
• Если вы хотите насладиться суперкислым супом, не стесняйтесь добавить дополнительный соленый сок перед подачей на стол.
• Огоркову можно приготовить вегетарианской, заменив куриный бульон овощным.
• Региональные разновидности польского маринованного супа с укропом можно также приготовить из чеснока, петрушки, сельдерея, лука-порея, зеленого лука, пастернака, лаврового листа или душистого перца.
• В ресторанах Ogorkowa Zupa традиционно подают с ломтиком хлеба на закваске.

Что подавать с нашим польским маринованным супом с укропом

Нет ничего более успокаивающего в холодный день, чем уютная тарелка супа со свежим салатом, изысканными крекерами, домашними сырами, хлебом на закваске, пикантными маффинами и домашними солеными огурцами.

Если вы устраиваете большой обед, возможно, вы захотите подать нашу легкую Огоркову зупу в качестве закуски перед тем, как подавать более сытные блюда.Нам нравится подавать этот суп с Осака Окономаяки, Говядиной Калгари с имбирем, Попперсами Кето Халапеньо, Рагу с короткими ребрами быстрого приготовления, Сырной Полентой, Вегетарианским карри Роти Канаи, Сэндвичем с сыром на гриле Грюйер, Сыром Старой школы и Луковым пирогом, Торт с зеленым луком, Запеченный средиземноморский цыпленок Бедра, запеченные куриные трески, домашний соленый пирог с пикантными блюдами, индийские блинчики, вьетнамский креп Банх Ксео, Тартифлет Реблошон или Рикотта Ньокки.

После ужина почему бы не ослепить своих гостей одним из наших популярных десертов, таких как печенье из овсяной муки с шоколадной стружкой, печенье Линдт Линдор из темного шоколада, Рецепт кексов с вишней Мараскино или Бабка с корицей для любителей шоколада.

Вам также может понравиться читать…

Хранение Ogorkowa Zupa

Если у вас остались остатки Ogorkowa, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до недели. Чтобы разогреть, просто поставьте его в микроволновую печь или тушите в небольшой кастрюле на плите.

Нам нравится дублировать рецепты супов, поэтому мы можем хранить остатки в морозильной камере и экономить время на приготовлении пищи на кухне.Мы рекомендуем хранить остатки супа в морозильных контейнерах Pyrex с плотно прилегающей крышкой, чтобы не пролить. Моя мама часто использует старые стеклянные банки для соуса для пасты, чтобы хранить суп в морозильной камере.

Обязательно дайте супу нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать его в морозильную камеру. Если вы добавите горячую банку с супом в холодную морозильную камеру, это значительно снизит внутреннюю температуру и потенциально испортит вашу еду.

Как приготовить польский огорковский маринованный суп с укропом

Ogorkowa Zupa Польский маринованный суп с укропом

Узнайте, как приготовить лучшую домашнюю огоркову зупу. Наш легкий кислый польский маринованный суп с укропом состоит из картофеля, моркови, свежего укропа и сливок.

Время приготовления15 минут

Время приготовления25 минут

Общее время40 минут

Курс: суп

Кухня: польская

Ключевое слово: Огоркова жупа, маринованный суп, польский суп

порции: 6
калорий

терка для сыра

• мерные ложки

• мерные чашки

• большая кастрюля или голландская печь

• венчик

• Деревянная ложка

• Французский нож

Butter 900 Butter 900
• 3 стакана измельченных солений с укропом
• 1 нарезанная кубиками морковь
• 1 нарезанный кубиками испанский лук
• 1 фунт Юкон Голд Картофель нарезанный кубиками
• 6 чашек куриного бульона
• 1 чашка соленого сока
• 1/2 стакана сливок для взбивания
• 2 столовые ложки фреш нарезанный укроп
• Соль и перец по вкусу

• Соленые огурцы из укропа с сырной гра тер.Тертые соленые огурцы отожмите руками, оставив жидкость на потом. После того, как вы выдавили маринованный сок, у вас должно получиться не более 2 стаканов тертых огурцов.

• Нарежьте картофель и морковь мелкими кубиками (примерно 1/2 дюйма) и мелко нарежьте лук.

• Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.

• Добавьте нарезанные соленые огурцы, тертую морковь, нарезанный лук и нарезанный кубиками картофель. Перемешивайте 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавьте куриный бульон и тушите под крышкой 10 минут, пока картофель не станет мягким.

• Снимите суп с огня и добавьте маринованный сок и сливки, взбивая их в суп, чтобы он не свернулся.

• Приправить суп солью и перцем и добавить измельченный укроп.

• Подавать горячим, украсив нарезанным укропом, треснутым перцем, нарезанным огурцом и ложкой сметаны.

Калорийность: 210 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 7,2 г | Жиры: 12.4g | Насыщенные жиры: 7,2 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 1749 мг | Калий: 637 мг | Клетчатка: 3,5 г | Сахар: 3,7 г | Кальций: 52 мг | Железо: 2mg

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, dobbernationLOVES получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Маринованный суп с укропом

Об этом рецепте

Понятно. Не самое привлекательное название рецепта, если только вы не похожи на нас и ЛЮБИТЕ маринованные огурцы с укропом. Моя бабушка, мама и тети уже несколько десятилетий консервируют свои собственные соленья, используя этот вкусный рецепт соленья с чесноком и укропом.Тем из вас, кто искренне любит соленые огурцы, понравится этот интересный рецепт супа. У него как раз нужное количество пикантного вкуса, но в основном он похож на супер интересный рецепт картофельного супа. Это сливочное, сытное и восхитительное блюдо, и когда мы его приготовили — хотя мы ожидали увидеть несколько смешных рожиц, вместо этого мы получили просьбы приготовить его снова. Верный признак отличного рецепта!

1. Этот рецепт картофельного супа с маринованными огурцами отлично подходит для домашнего хлеба, такого как Рецепт Пушистого Домашнего Обеденного Рецепта, Этот Рецепт простого хлеба без замеса или Этот быстрый и легкий Рецепт содового хлеба.

2. У нас не было приправы Old Bay, поэтому мы приготовили ее самостоятельно, используя этот домашний рецепт приправы Old Bay.

3. Ищете что-то более традиционное? Попробуйте эти рецепты:

Рецепт картофельного супа быстрого приготовления

Рецепт супа с картофельными клецками

Используйте чистую сухую ткань или перерабатываемые бумажные полотенца, чтобы убрать после беспорядка на кухне, и опрыскайте их натуральным очистителем с уксусом или эфирными маслами.Кроме того, регулярно дезинфицируйте посуду и посуду, чтобы предотвратить распространение микробов, мыть их в посудомоечной машине, которая убьет вредные бактерии или споры плесени.

Состав

(Печать)

На 8 порций

1/2 стакана сливочного масла

1 луковица среднего размера, нарезанная мелкими кусочками

4 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками

2 крупные моркови, нарезанные мелкими кусочками

5 1/2 стакана куриного бульона

1 стакан маринованных огурцов, нарезанных небольшими кусочками

1 стакан сметаны

1/4 стакана воды

1/2 стакана универсальной муки

1 чашка сока из укропа

1-1 / 2 чайных ложки приправы Old Bay — вы даже можете приготовить свой собственный домашний рецепт приправы Old Bay

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки крупно молотого перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

1.Вам понадобится большая суповая кастрюля. Подготовить все овощи.

2. Лук нарезать небольшими кусочками.

3. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

4. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.

5. Растопить сливочное масло в суповой кастрюле, добавить лук и обжарить до прозрачного и мягкого состояния.

6. Добавьте бульон и перемешайте. Добавьте картофель и морковь и перемешайте. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими.

7. Добавить нарезанные соленые огурцы, перемешать.

8. Затем приготовьте сливочный соус. В небольшой миске смешайте сметану и воду. Добавляйте муку понемногу и взбивайте по мере добавления, чтобы не было комков. Добавьте, помешивая сливочную смесь в суп. Доведите до кипения в течение 2 минут, затем убавьте до кипения.

9. Добавьте маринованный сок и перемешайте.

10. Добавьте старую заливную приправу, соль и перец и перемешайте.Проведите тест на вкус.

11. Суп будет очень густым и кремообразным. Дать закипеть 5 минут, помешивая лопаткой, чтобы не пригорело дно.

12. Выключите и обслуживайте.

Украсить кусочками укропа для дополнительной красоты.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Вернитесь к этому рецепту маринованного супа с укропом или посмотрите другие рецепты на кухне бабушки

Всегда интересно попробовать новые идеи рецептов супа, особенно если вы любите суп или просто хотите попробовать что-то новое.Это будет лучший рецепт супа, если вы также любите маринованные огурцы или чипсы со вкусом укропа. Рассол с укропом — очень интересный вкус, в основном кисловатый с нотками сладкого укропа.

Рецепт супа имеет такой же профиль вкуса, что и соленые огурцы, на вкус он как маринованный укроп, а также сливочный и немного острый благодаря кайенскому перцу. Так что, конечно, для этого рецепта вам понадобятся огурцы с укропом, так как это главный ингредиент в рецепте супа.

Соленья потребляли тысячи лет, начиная с 2030 г. до н.э., в Индии, где в долине Тигра мариновались огурцы. Рассол происходит от голландского слова pekel или северногерманского pókel, что означает рассол или соль. Оба эти фактора очень важны для процесса маринования, позволяющего сохранять пищу в течение длительного времени без охлаждения или замораживания. Соленые огурцы готовятся путем опускания небольших огурцов в рассол с водой до консервации. Они подвергаются молочному брожению в соленой воде, что делает невозможным рост вредных бактерий.Их также можно приготовить из рассола с солью и уксусом, который известен как маринованный сок, который является еще одним ингредиентом в этом рецепте супа, который придает ему еще больше вкуса маринованного укропа.

Знаете ли вы, что иногда спортсмены пьют маринованный сок, чтобы уменьшить обезвоживание? Вопрос о том, работает ли это, является предметом споров, но некоторым людям просто нравится этот суперкислый вкус маринованного сока. В полезный суп также входят лук, картофель и морковь, которые добавляют в суп полезные овощные вещества.Итак, этот суп является источником витамина А, калия и пищевых волокон. Попробуйте этот суп с домашним хлебом или вашим любимым бутербродом.

Плесень на еде — это всегда плохо, так почему бы не найти способы предотвратить это? Прежде чем плесень сможет вырасти, пища должна быть готова к разложению, поэтому лучший способ избавиться от плесени — купить еду и сразу же использовать ее. Лучший способ сделать это — спланировать свое питание и покупать только те ингредиенты, которые вам понадобятся в ближайшие несколько дней или около того, а это значит, что вы сможете израсходовать их все, прежде чем плесень успокоится.Еще один отличный способ предотвратить рост плесени на продуктах — хранить их в холодильнике, где часто температура позволяет дольше сохранять продукты свежими.

Вы также можете вымыть пищу в уксусе и замочить ее на 10 минут в уксусе и воде, чтобы предотвратить рост плесени. Все мы знаем об опасности плесени в нашем доме, o важно содержать дом в чистоте, чтобы не оставалось места для появления плесени. Это означает убирать после каждого приема пищи и не оставлять на кухне влажных или мокрых пятен.

Рецепт: суп с укропом, выращенный в Миннесоте

Jules ’Bistro Dill Pickle Soup
Jules’ Bistro (Сент-Клауд) и Stony Creek Dairy (Мелроуз)

Выход: 8-10 чаш

½ стакана масла, сливочного масла или жира в беконе
2 стакана нарезанной кубиками моркови
2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
2 стакана желтого лука, нарезанного кубиками
1 ½ стакана соленого укропа, нарезанного кубиками
2 фунта нарезанного кубиками картофеля Юкон Голд
1 стакан вареного бекона, нарезанного кубиками
5 кубиков курицы бульон
1 ½ т приправы Old Bay
½ т соли
½ т черного перца
¼ т кайенского перца
1 т укропа
1 ч сметаны
2 ц жирных сливок
½ ц сливочного масла
½ ц универсальной муки

Нарезать кубиками морковь, сельдерей, лук и маринованные огурцы на мелкие кусочки, чтобы получился mirepoix, или, в данном случае, «pickle poix».Смешайте в миске и отложите.

Картофель нарезать кубиками и замочить в холодной воде на 10 минут. Слейте воду и переложите картофель в кипящую воду для приготовления. Готовьте al dente (почти полностью приготовленный, но твердый на ощупь).

Нарезать ломтиками приготовленный бекон и добавить в маринованный огурец.

Смешайте Old Bay, соль, перец, кайенский перец и укроп в небольшой посуде и отставьте.

Хорошо взбейте сметану и жирные сливки; хранить в холодильнике.

В маленькой кастрюле для соуса растопите ½ стакана несоленого сливочного масла и постепенно добавляйте муку, чтобы получился соус для заправки.Продолжайте готовить и перемешивать, всыпая всю муку, пока заправка не станет похожей на мягкое тесто для печенья.

Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем сильном огне и добавьте масло, сливочное масло или жир бекона вместе с маринадом. Обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, но не карамелизируйте их.

Добавьте приправы в маринад и тщательно перемешайте. Влейте куриный бульон и доведите до быстрого кипения.

Добавьте картофель. Уменьшите огонь до кипения и дайте вариться, пока картофель не станет мягким.

Добавить рукс и энергично взбить, полностью перемешав.Суп должен немного загустеть.

Снимите с огня и дайте супу остыть до комнатной температуры. Взбейте смесь сливок. Охладите для дальнейшего использования или медленно доведите до температуры подачи. Наслаждаться!

Спасибо нашему основному спонсору-каталогу 2019 Minnesota Farmers Union и Minnesota Cooks за то, что поделились этим местным рецептом. Найдите этот и другие рецепты в Справочнике по выращиванию в Миннесоте за 2019 год. Закажите бесплатную копию !

Маринованный суп с укропом

Маринованный суп с укропом | Рецепт ReDux

Удивительно вкусное сочетание соленых огурцов укропа, сладких корнеплодов и пикантной приправы Old Bay в сливочном супе; подавать с картофелем фри!

Я рассказываю следующую историю без неуважения к мичиганцам (поскольку я замужем за одним из них) — ни к бостонцам (среди которых я прожил 10 лет и очень люблю).

Но давайте начнем с нескольких стереотипов:

• Люди из Мичиган любят говорить миру, что они из Мичигана.
• Люди из Boston любят говорить, как есть, и подавать прямо — с некоторой долей сарказма.

Итак, вот моя история…. И одно из моих любимых «воспоминаний о еде» как тема этого месяца для The Recipe ReDux:

В самый первый раз я встретил свою будущую свекровь, Клару, это была ее первая поездка в Бостон и моего тогдашнего парня, и я отвел ее в довольно модную бостонскую бургерную.Она продолжила заказывать гамбургер; и вот как прошел разговор:

Клара: «Можно мне гамбургер с большим количеством солений?»

Официантка: «Извините, мэм, у нас нет солений».

Клара: «Ну, я из Мичигана, и мы бы никогда не подумали о гамбургере без соленых огурцов».

Официантка: «Хорошо, леди, тогда вы можете просто вернуться в Мичиган и съесть там гамбургер с солеными огурцами». И она ушла … чтобы вернуться позже с гамбургером Клары без солений.

Мои дети до сих пор любят слушать «Бабушкиную сказку о соленых огурцах»… практически каждый раз, когда мы едим соленья. Кого в нашем доме очень много.

И один из наших любимых способов есть их зимой — это Dill Pickle Soup . Dill Pickle Soup была представлена ​​мне моей свекровью в довольно престижном ресторане в Мичигане. Конечно, Клара говорит мне: «Мичиган знаменит этим».

Я нашел несколько версий «оригинального» рецепта в Интернете, и большинство из них содержат по крайней мере чашку жирных сливок, но я обнаружил, что пюре из нескольких зимних овощей, таких как картофель и сладкая брюква, вместе с цельным молоком обеспечивает идеальный сливочный контраст для сливок. соленые огурцы и пикантные специи Old Bay.

соленые огурцы придают соленый привкус укропа. , поэтому нет необходимости в 2 чашках маринованного сока, как в некоторых оригинальных рецептах. Мы часто подаем его с (запеченным) картофелем фри, как это делают в Мичигане. Или недавно мы сочетали его с этими сладко-солеными кексами с беконом и яйцом… и пивом.

Приветствую вас, Клара; Я так благодарен за 15 с лишним лет воспоминаний … которые начались с солений.

Состав

Шкала 1x2x3x

• 2 чайные ложки рапсового или кукурузного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• Куриный бульон 6 чашек
• 2 нарезанных кубиками картофеля с красной кожицей среднего размера
• 1 большая (2 чашки) очищенная, нарезанная кубиками брюква (или пастернак, репа или более картофель)
• 1 чайная ложка приправы Old Bay
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• щепотка кайенского перца
• 1/2 стакана белой (или обычной) цельнозерновой муки
• 1/2 стакана легкой сметаны
• 1/2 стакана цельного молока — или больше для разжижения супа
• 1/2 стакана нарезанных солений из укропа
• Гарниры: Дополнительно маринованные огурцы, красный лук, свежий укроп или орегано

Инструкция

1. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле; добавить лук и варить, периодически помешивая, 5 минут.Влейте бульон, картофель, брюкву, Old Bay, черный перец и кайенский перец. Варить на медленном огне 15-20 минут, пока брюква не станет мягкой.
2. В стеклянной мерной чашке взбейте смесь из муки, сметаны и молока. Медленно добавить в суп, взбивая до однородной массы. Добавить маринованные огурцы и подавать с гарнирами.

ИНСТРУКЦИЯ ПО МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ:

1. Соте лук репчатый; затем добавить в мультиварку все, кроме муки, молока, сметаны и солений. Готовьте на высокой температуре в течение 4 часов или на низкой температуре в течение 6-8 часов.В течение последних 30 минут взбиваем муку, молоко, сметану; добавить в мультиварку и варить 20-30 минут. Непосредственно перед подачей всыпать соленые огурцы.

Вы когда-нибудь слышали о маринованном супе с укропом? В этом сезоне обмена, пожалуйста, поделитесь, пожалуйста, быстрым приятным воспоминанием о еде!