Солянка из кислой и свежей капусты с мясом: Солянка из свежей и квашеной капусты со свининой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Людмила Трофимова .

Солянка из капусты с мясом — Домашние блюда. Приготовление в домашних условиях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Солянка из капусты с мясом

Распечатать рецепт

Всем привет, хочу предложить Вам рецепт очень вкусного и простого в приготовлении блюда, а главное бюджетного и в тоже время полезного: солянка из капусты с мясом! Готовить это блюдо можно в различных вариантах — её тушат на сковороде, в кастрюле, в утятнице, добавляют курицу, говядину, свинину или с готовыми мясными изделиями: вареной или копченой колбасой, сосисками, ветчиной, также картофелем, грибами (свежими или маринованными шампиньонами, лесными грибами, вешенками), фасолью и даже рыбой, а также дополнять луком, морковью, болгарским перцем, чесноком, сельдереем и зеленью. Солянка из капусты может быть как самостоятельное блюдо, если приготовить ее с мясом, или подаваться в качестве овощного гарнира. С солянкой из капусты не нужно долго возиться, за что её и любят готовить, как и за божественный, насыщенный вкус и неповторимый аромат, заполняющий весь дом! Итак приступим:

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Солянка из капусты с мясом Распечатать рецепт Всем привет, хочу предложить Вам рецепт очень вкусного и простого в приготовлении блюда, а главное бюджетного и в тоже время полезного: солянка из капусты с мясом! Готовить это блюдо можно в различных вариантах — её тушат на сковороде, в кастрюле, в утятнице, добавляют курицу, говядину, свинину или с готовыми мясными изделиями: вареной или копченой колбасой, сосисками, ветчиной, также картофелем, грибами (свежими или маринованными шампиньонами, лесными грибами, вешенками), фасолью и даже рыбой, а также дополнять луком, морковью, болгарским перцем, чесноком, сельдереем и зеленью. Солянка из капусты может быть как самостоятельное блюдо, если приготовить ее с мясом, или подаваться в качестве овощного гарнира. С солянкой из капусты не нужно долго возиться, за что её и любят готовить, как и за божественный, насыщенный вкус и неповторимый аромат, заполняющий весь дом! Итак приступим: Время подготовки 20 минут Время приготовления 40 минут Время подготовки 20 минут Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Основа солянки из капусты – свежая или квашеная капуста, или их комбинация, что нравится мне больше всего. Свежую капусту нужно тонко нашинковать, выложить в большую миску, слегка посолить и немного размять руками, чтобы она пустила сок. Если у Вас попался не очень сочный кочан, при тушении используйте немного больше воды или можно заменить на томатный сок. Квашеную капусту следует отжать от рассола. Если соединить квашеную капусту со свежей (как готовлю я), вкус готового блюда получается более ярким и выраженным. Начинаем готовить. Для начала подготовим мясо: моем и высушиваем бумажным полотенцем.

2. Нарезаем соломкой, как показано на фото.

3. Капусту очищаем от верхних листов, разрезаем пополам и каждую половину ещё раз пополам. Вырезаем кочерыжку и шинкуем капусту как показано на фото.

4. Я готовлю солянку в 5 литровом казанке. Ставим на огонь и наливаем масло. Когда масло нагрелось, в три этапа бросаем жарить мясо, сначала первую часть и обжариваем 3 минуты на максимальном огне, далее добавляем вторую часть и также жарим ещё 3 минуты и тоже самое с третьей частью мяса. Так мясо будет жариться а не тушиться, а если бросить сразу все мясо, температура в казанке упадёт и мясо выпустит сок и будет тушиться.

5. Жарим мясо до появления золотистого цвета.

6. Теперь чистим и моем лук, нарезаем полукольцами, бросаем к мясу и жарим 5 минут переодически помешивая также на большом огне.

7. Чистим и моем морковь, натираем на тёрке по корейски, бросаем к мясу, насыпаем чайную ложку соли, перемешиваем и прикручиваем огонь на средний, жарим переодически помешивая 10 минут.

8. Далее выкладываем свежую капусту и накрываем крышкой, тушим 3 минуты на среднем огне. Затем открываем крышку и жарим ещё 5 минут переодически помешивая.

9. Далее добавляем томатную пасту и сахар, перемешиваем и насыпаем паприку, черный и красный перец и выдавливаем через пресс свежий чеснок, опять перемешиваем.

10. Жарим ещё 3-5 минут, переодически помешивая, пока капуста не уменьшится в два раза.

11. Теперь выкладываем квашеную капусту, наливаем воду, сверху посыпаем кориандр и гранулированный чеснок и кладём лавровый лист, прикручиваем огонь на минимум и накрываем крышкой.

12. Тушим 30 минут, открываем крышку и перемешиваем, смотрим на количество жидкости. Если жидкость прямо сверху, значит тушим с открытой крышкой до момента, когда она будет практически на дне, где-то 20-30 минут. Если жидкость где-то на половину казанка, значит перемешиваем и накрываем крышкой, тушим ещё 30 минут, раз в 10 минут перемешивая. Готовность проверяйте пожалуйста сами, не готовьте четко по времени, так как капуста разная по плотности, квашеная капуста так же будет готовиться по разному. В самом конце достаем лавровый лист, доводим блюдо по вкусу, при необходимости солим и добавляем сахар. Выключаем огонь и накрываем крышкой, даём постоять 5 минут.

13. В завершении серверуем блюдо по тарелкам и при желании можно посыпать зеленью. Блюдо готово, приятного аппетита!

Рецепт солянки из капусты с курицей

Кто-то именует солянкой наваристый суп с несколькими видами мяса и обязательным ароматом копченостей, кто-то называет так аппетитную тушеную капусту с мясом и/или колбасными изделиями… И те, и другие абсолютно правы, ведь под названием «солянка» скрывается просто неимоверное количество разнообразных вкуснейших блюд (причем как первых, так и вторых).

Сегодня я поделюсь с вами рецептом замечательной солянки из капусты с курицей. Несмотря на то, что процесс приготовления такого блюда довольно прост и не требует особых усилий, данная солянка обязательно удивит и порадует вас и ваших родных своим насыщенным вкусом.

Чтобы приготовить солянку из капусты с курицей, вам понадобится:

капуста квашеная – 450 г
мясо куриное – 350 г
лук репчатый – 2 шт.
огурцы соленые – 4 шт.
маслины (без косточек) – 4 ст. л.
каперсы – 1 ст. л.
масло сливочное – 2 ст. л.
томатная паста – 2 ст. л.
лавровый лист – 2-3 шт.
перец черный молотый
соль

Как приготовить солянку из капусты с курицей:

1. Куриное мясо тщательно промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю и залить водой. На сильном огне довести воду до кипения, затем уменьшить огонь, снять пену и варить курицу до готовности.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами или перышками.
3. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг или сито, промыть и отжать от сока и лишней жидкости.
4. Соленые огурцы очистить от кожуры (если огурцы крупные – очищаем и от семян) и нарезать соломкой или кубиками.
5. С каперсов слить жидкость.
6. Готовое куриное мясо извлечь из бульона, остудить, удалить кости и кожу, затем нарезать соломкой или маленькими кубиками. Бульон процедить.
7. В большой сковороде или в сотейнике растопить сливочное масло и обжарить репчатый лук до золотистого цвета. Добавить квашеную капусту и хорошенько протушить.
8. Добавить в капусту с луком томатную пасту и готовить еще 5-7 минут.
9. Нарезанные соленые огурцы спассеровать в небольшом количестве куриного бульона.
10. Кастрюлю с процеженным бульоном поставить на огонь. Довести жидкость до кипения.
11. Выложить в кастрюлю отварную курятину, капусту с луком и томатом и соленые огурцы, посолить и поперчить по вкусу. Варить суп на маленьком огне в течение 10 минут. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавить в солянку лавровый лист, маслины и каперсы.
12. После того как солянка дойдет до готовности, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать кушанью настояться 15-20 минут.

Для приготовления солянки из капусты по данному рецепту вы можете использовать как куриное филе, так и любые другие части курицы.

Ориентируясь на свои вкусы и пожелания ваших домочадцев, вы можете добавлять в солянку из капусты с курицей следующие ингредиенты: картофель (небольшое количество нарезанных маленькими кубиками корнеплодов), морковь, болгарский перец (на ваше усмотрение), обжаренные грибочки (свежие, соленые, маринованные).

Перед подачей на стол солянку из капусты с курицей  разлить в порционные тарелки и посыпать большим количеством свежей зелени (укропа, петрушки, зеленого лука – кому что больше нравится). В каждую тарелочку выложить по кружочку лимона. Сметану подать отдельно.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Самый Лучший Рецепт Солянки Из Свежей Капусты с Мясом — Пальчики Оближешь

anculto1998

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А солянку из свежей капусты с мясом обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

Шаршукова Инга

Обалденный рецептик солянки из свежей капусты с мясом. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! 🙂

tedates

Приготовила солянку из свежей капусты с мясом.
Обалденно вкусно!

ertiso

Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю солянку из свежей капусты с мясом)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

Морген Зоя

Очень хороший вариант солянки из свежей капусты с мясом. Вкусно!

Пашинина Зоя

Прикольный рецепт

uteses1992

Спешу очередной раз поблагодарить Вас, gazeeva_86, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
солянку из свежей капусты с мясом готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!

loroflo2005

Большое спасибо за рецепт солянки из свежей капусты с мясом.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

Деринг Лидия

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю солянку из свежей капусты с мясом уже полгода, все супер!

sasha89

Gazeeva_86, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.

siupritel

Солянка из свежей капусты с мясом просто вкусняшка!!!

Кожохина Катарина

Все понятно и наглядно в рецепте солянки из свежей капусты с мясом.
Готовить с gazeeva_86 одно удовольствие!

antonina

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я солянку из свежей капусты с мясом готовить…

sonya

Gazeeva_86, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

Рецепт приготовления вкусной солянки из квашеной капусты

6 порций

1 час 50 мин.

135 ккал

Нет рейтинга

Когда речь идет о рецепте солянки, то возможны два варианта – солянка-суп, густой и сытный, или солянка – второе блюдо. И тот, и другой варианты могут иметь в составе квашеную капусту. Блюда получаются просто великолепные, с мягкой кислинкой.

Хочу предложить несколько рецептов именно с капустой, чтобы вы могли оценить предпочтения наших предков, ведь такая солянка относится к русской трактирной кухне, ее любил простой народ, не брезговали и дворяне. 

Рецепт солянки из квашеной капусты с мясом

Кухоная техника: разделочная доска, весы, глубокая сковорода.

Ингредиенты

Свинина	0,60 кг
Капуста квашеная	1,00 кг
Лук	120 г
Грудинка свиная копченая	100 г
Колбаса копченая	150 г
Томатный сок	200 мл
Чеснок	1 зубок
Растительное масло	30 г
Перец	по вкусу
Вода	100 мл

Вместо томатного сока можно взять томатную пасту и развести водой. Если капуста очень кислая, то следует промыть ее водой.

Готовим солянку из квашеной капусты со свининой

1. Измельчаем зубчик чеснока.
   
2. Очищаем и мелко режем 120 г лука.
   
3. Мякоть свинины (понадобится 0,60 кг) режем небольшими кубиками. Режем кубиками 100 г свиной грудинки.
   
4. Нарезаем кубиками 150 г копченой колбасы.
   
5. Нагреваем в сковороде растительное масло (грамм 30). Выкладываем на сковороду лук и чеснок. Обжариваем до золотистости.
   
6. Затем кладем к луку свинину. Перемешиваем, жарим, пока не появится аппетитная корочка.
   
7. Добавляем колбасу и грудинку. Закрываем крышкой и ждем 3 минуты.
   
8. Наливаем 200 мл томатного сока и тушим еще минут 5.
   
9. Добавляем немного перца. Соль не нужна, ее достаточно в капусте и копченостях.
   
10. Выкладываем в сковороду 1 кг. квашеной капусты.
    
11. Тушим солянку под крышкой полтора часа. Не забываем время от времени помешивать и добавлять воды (всего понадобится приблизительно 100 мл).
    

Видео рецепта солянки с квашеной капустой и мясом

На видео представлен рецепт солянки с добавлением квашеной капусты и мяса, которая подается в качестве второго блюда.

Рецепт солянки из квашеной капусты с грибами

Время гприготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: разделочная доска, весы, сковорода, кастрюля, крупная терка.

Ингредиенты

Шампиньоны	350-400 г
Капуста квашеная	1 стак.
Лук	120 г
Морковь	120 г
Картофель	800-900 г
Маринованные огурцы	2 шт.
Оливки, маслины	100 г
Перец душистый	по вкусу
Соль	по вкусу
Томатная паста	50 г
Мука	30 г
Лавровый лист	1 шт.
Петрушка	по желанию
Растительное масло	80 г
Перец черный	по вкусу
Вода	2 л
Лимон	по вкусу

Если у вас не оказалось квашеной капусты, замените ее свежей, только тогда в суп нужно добавить немного рассола от огурцов. Вместо томатной пасты допустимо взять томатный сок. Грибы могут быть любыми.

Готовим постную солянку

1. В кастрюлю вливаем примерно 2 литра воды. Пусть нагревается.
   
2. Очищаем 800-900 г картофеля и нарезаем небольшими кубиками.
   
3. Очищаем луковицу (120 г), нарезаем мелко. Чистим и натираем на терке морковку (120 г).
   
4. Шампиньоны (примерно 350-400 г) чистим и нарезаем тонкими пластинками.
   
5. В кипящую воду выкладываем картофель, закрываем крышкой, пусть варится. Воду солить не нужно.
   
6. В сковороду наливаем 40 грамм растительного масла. Кладем лук и обжариваем до мягкости.
   
7. Затем добавляем морковь, пусть протушится минуты 3.
   
8. С огурцов срезаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками.
   
9. Разводим в 100 мл воды 50 г томатной пасты.
   
10. В зажарку добавляем 30 г муки.
    
11. Выливаем туда же томатную пасту. Хорошенько размешиваем и тушим пару минут.
    
12. В сковороду наливаем грамм 40 растительного масла и высыпаем грибы. Их нужно обжаривать до полуготовности.
    
13. Режем колечками 100 г оливок и/или маслин.
    
14. Когда картофель сварился, добавляем в кастрюлю зажарку.
    
15. Затем всыпаем огурцы. Добавляем грибы. Высыпаем оливки и маслины.
    
16. Пробуем на соль, досаливаем по вкусу. Кладем немного душистого перца, лавровый листок и молотый перец.
    
17. С момента закипания варим суп еще 5-7 минут.
    

Обязательно даем солянке постоять минут 15.
Подаем солянку, насыпав в тарелки петрушку и добавив, при желании, лимон.

Видео рецепта солянки с квашеной капустой и грибами

На видео демонстрируется процесс приготовления постной солянки с добавлением квашеной капусты и грибов.

Рецепт солянки из квашеной капусты в мультиварке

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: разделочная доска, весы, мультиварка.

Ингредиенты

Копченые свиные ребрышки	170 г
Капуста квашеная	150 г
Лук	120 г
Сосиски	2 шт.
Картофель	500 г
Томатная паста	25 г
Приправа	по желанию
Соль	по вкусу
Растительное масло	40 г
Вода	1 л
Перец	по вкусу
Лавровый лист	1 шт.
Сметана	по желанию
Зелень	по желанию

Приправы можно брать любые, какие вам нравятся. Я взяла смесь ароматных трав.

Готовим солянку из квашеной капустой с сосисками

1. Наливаем в емкость мультиварки 40 грамм растительного масла. Устанавливаем режим «Жарка».
   
2. Очищаем луковицу (120 г), нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем лук в мультиварку, слегка обжариваем.
   
3. Очищаем и режем кубиками 500 г картофеля.
4. Нарезаем кружочками пару сосисок. Кладем их к луку. Обжариваем несколько минут.
   
5. Добавляем немного томатной пасты (25 г). Размешиваем.
6. Выкладываем в чашу ребрышки (примерно 170 г). Добавляем картофель. Затем кладем 150 г квашеной капусты.
   
7. Заливаем ингредиенты водой – ее понадобится примерно литр, может, немного меньше – ориентируйтесь сами, какая густота вам нужна.
   
8. Добавляем перца и соли. Добавляем лавровый листок и приправы по желанию.
   
9. Закрываем мультиварку и включаем режим «Суп» на 1 час 20 минут.
   

По прошествии этого времени рекомендую подержать солянку на подогреве 20-30 минут.
При подаче в тарелки кладем сметану и зелень. Можно также добавить маслины и/или оливки.

Видео рецепта приготовления солянки в мультиварке

Посмотрев предлагаемый мастер-класс, вы будете знать, как приготовить солянку из квашеной капусты в мультиварке.

Полезные советы

Конечно, рецептов солянки великое множество. Поэтому, если вы не любите квашеную капусту, можете обойтись без нее.

Воспользуйтесь великолепным рецептом с фото классической сборной мясной солянки, или простым вариантом солянки с сосисками. Своеобразным вкусом обладает рыбная солянка, невероятно ароматна и насыщена солянка по-грузински. И очень советую приготовить солянку в мультиварке.

Если вы попробовали хотя бы одну из солянок с квашеной капустой по предложенным рецептам, напишите о своих впечатлениях. Возможно, вы сможете предложить свой альтернативный рецепт такого блюда?

Самая вкусная солянка из капусты с мясом | Еда от ШефМаркет

Даже на первый взгляд простейшие блюда начинающие хозяйки не всегда знают, как приготовить. Солянку из капусты, традиционное блюдо русской кухни, в том числе. Это вкусное и полезное угощение подавали в качестве самостоятельного блюда. Капуста с мясом, томленные в печи, получались необычайно ароматными. Поэтому среди поклонников были не только жители деревень, но и знать.

И сегодня рецепт солянки из капусты пользуется популярностью среди современных хозяек. Входит в состав повседневного меню, часто является угощением на праздничном столе.

Солянка из капусты с мясом

Калием, витамином С, кальцием, фолиевой кислотой, многими другими витаминами и микроэлементами богата солянка капустная. Рецепт этого ароматного, вкусного и полезного блюда несложен в приготовлении.

Потребуется:

• Лопатка говяжья или свиная – 0,3 кг.;
• Капуста – 1 кг.;
• Луковица – 2 шт.;
• Морковь – 1 кг.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.

Приготовление:

• Особенно вкусной получается солянка из свежей капусты. Рецепт приготовления этого блюда не отнимет более полутора часа.
• Приготовление начните с шинковки капусты. Измельченный овощ выложите в миску, посыпьте 1 ч. л. соли, помните руками, чтобы слегка пустился сок.
• Переложите в казанок с толстыми стенками, в котором будем тушить блюдо.
• Используйте мясо, чтобы получилась сытная солянка из капусты.
• Классический рецепт будем готовить со свиной лопаткой. Также можно использовать говяжье мясо.
• Помойте, порежьте мясо кубиками среднего размера.
• Овощи очистите, морковь натрите на терке, лук измельчите.
• Используйте свежие или замороженные помидоры, чтобы получилась приятно кислая солянка из свежей капусты. Рецепт прост: опустите на 1 минуту в кипяток, затем очистите от шкурки. Мякоть порежьте мелкими кубиками.

• Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
• Выложите мясо, слегка обжарьте.
• Добавьте морковь и лук. Жарьте до полуготовности.
• Переложите мясо с овощами к капусте.
• Перед тем, как приготовить вкусную солянку из капусты, добавьте в казанок также толченый чеснок, помидоры, специи (молотый лавровый лист, карри, смесь перцев молотая), соль и томатную пасту, разведенную в 100 мл. воды.
• Перемешайте хорошенько, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут, периодически помешивая.

Вам также может понравиться:

Ароматный Цезарь с курицей: рецепт на скорую руку

Творожные рогалики рецепт с фото пошагово

Вкусный рецепт гамбургера в домашних условиях🍔

Как вкусно приготовить филе индейки

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Праздник продолжается!

Щи из квашеной капусты с говядиной на кости

1.

Промыть мясо на кости, выложить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.

2.

На сильном огне довести бульон до кипения. После чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и продолжить варить в течение 2-2,5 часов.

3.

Готовую говядину вынуть из кастрюли, переложить на тарелку и накрыть сверху тарелкой, чтобы мясо не заветрилось. Мясной бульон процедить через металлическое сито.

4.

Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить, промыть и натереть на средней терке.

5.

В сковороду влить растительное масло, разогреть на огне, затем выложить лук с морковью и обжарить. Далее добавить в зажарку 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать и влить полстакана воды. После этого тушить 2 минуты на среднем огне, накрыв крышкой.

6.

Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой. Бульон перелить в чистую кастрюлю, влить воду, засыпать картофель, добавить лавровый лист и поставить вариться на огонь.

7.

Остывшее мясо отделить от кости, нарезать небольшими кусочками и опустить в кастрюлю. После этого добавить квашеную капусту, высыпать зажарку, все перемешать и продолжить варить до мягкости картофеля и капусты.

8.

Свежую зелень тщательно промыть водой, мелко порубить ножом и посыпать сверху в щи, добавив соль и перец по вкусу. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку и тоже добавить в кастрюлю.

9.

Готовые щи накрыть крышкой и настоять 15-20 минут перед подачей на стол.

Тушеная свежая и квашеная капуста вместе — 5 пошаговых рецепта

Тушеная свежая и квашеная капуста вместе — 5 пошаговых рецепта

На чтение 8 мин. Просмотров 4.1k. Опубликовано 2 июня, 2020 Обновлено 10 июня, 2020

Каждая хозяйка хоть раз, но готовила квашеную капусту. На сегодняшний день известно достаточно рецептов квашения, можно выбрать любой удобный для вас. Да и к тому же все эти рецепты просты в приготовлении. Квашеную или кислую капусту можно употреблять в любом удобном для вас виде: как самостоятельное блюдо, так и готовить из неё изумительные салаты, щи, рагу из овощей и многое — многое другое!

Этот овощ заготавливают в октябре начале ноября. Такую заготовку можно хранить в течение всего года. Для заготовок больше всего подойдёт капуста более поздних сортов. И если вы не успели заквасить капусту в наступивший сезон, не переживайте, ведь её можно заготавливать в течение всего года! Сегодня мы поговорим о том, какие блюда можно сотворить из этой замечательной заготовки.

Квашеная и свежая капуста, обжаренная с шампиньонами.

Как известно, в грибах содержится очень много витаминов и полезных веществ. Так что такое блюдо будет не только вкусным и сытным, но ещё и очень питательным и полезным! Для этого блюда, я выбрала шампиньоны, так как их легче всего достать в любое время года в магазинах, но вы можете использовать любые понравившиеся грибы. Перейдём собственно к рецепту.

Нам потребуется:

•  0,4 кг квашеной белокочанной капусты
• 0,4 кг свежей белокочанной капусты
• 1 шт репчатый лук
• 4 ст. ложки томатной пасты
• Соль, перец и петрушка – по вашему желанию
• Для жарки подойдет подсолнечное нерафинированное масло

Приготовление:

• Берём лук, грибы и квашеную капусту и мелко режем.

• Морковь, если хотите, можно натереть на средней тёрке, только следите, чтобы она не была сильно измельченной, так из неё может выйти сок слишком рано.

• Свежую капусту легче всего нашинковать.

• Ставим сковороду на огонь, когда нагреется – наливаем подсолнечное масло, разогреваем и добавляем лук с морковкой, жарим на среднем огне до золотистого цвета.

• Потихоньку добавляем грибы и солим, не забываем всё время помешивать.

• Когда грибы дадут сок, тушим ещё 4-7 минут. Пока жидкость до конца не выкипела, выкладываем квашеную капусту и тушим, помешивая, 4-7 минут.

• И наконец-то выкладываем свежую капусту, перемешиваем и тушим ещё 7 минут.

• Дальше кладём по вкусу специи, петрушку, соль, всё хорошо перемешиваем, даём чуть-чуть потушится.
• Добавляем пол стакана теплой воды, накрываем сверху крышкой и тушим уже до готовности (по времени около 30 минут). Наслаждаемся чудесным и насыщенным вкусом!

Приятного аппетита! Если любите капусту, то посмотрите рецепт квашеная капуста под железные крышки или квашеная капуста тушеная в мультварке.

Квашеная и свежая капуста, обжаренная с томатной пастой и свининой

Чтобы капуста с мясом не получилась пресной и кисловатой, будем брать два вида капусты – свежую и кислую. При сочетании получается яркий и глубокий вкус такого на вид традиционного блюда.

Для приготовления блюда нам потребуется:

• 400 грамм кислой капусты,
• 800 грамм свежей капусты,
• 500-600 грамм мякоти свинины,
• 2 большие головки лука,
• паста из томатов – 6 ст. ложек или свежие помидоры – 5 штук,
• немного подсолнечного масла для жарки,
• щепотку соли, приправы, петрушка – по вкусу.

Приготовление:

При готовке следует учитывать, что поздние сорта капусты и другие виды мяса тушатся дольше. Поэтому, для более лёгкого варианта блюда нам отлично подойдёт свинина.

• Для начала наливаем в глубокую сковороду подсолнечное масло. Пока масло у нас разогревается – лук хорошо очищаем и промываем под холодной водой. Далее нарезаем его либо кубиками, либо небольшими полукольцами, по вашему желанию.

• Выкладываем его на сковороду, делаем средний огонь и жарим, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

• Затем берём мясо, хорошо промываем его. Чтобы мясо не было излишне влажным, выкладываем его на бумажное полотенце или же салфетку.

• Теперь приступаем к капусте, свежую капусту мы нашинковываем, квашеную легче всего просто измельчить.
• Возвращаемся к луку, к нему мы сначала добавляем мясо и тушим на среднем огне около 20-25 минут. Открываем крышку, всё хорошо перемешиваем.

• К мясу с луком уже добавляем квашеную капусту и тушим под крышкой, регулярно помешивая, около 25 минут.

• По истечении 25 минут, мы добавляем к ингредиентам уже нашинкованную свежую капусту, и закрываем крышкой уже до готовности блюда.

• Не забываем, что на предыдущем этапе мы должны хорошо посолить блюдо и добавить к нему все необходимые, на ваш взгляд, специи. Обычно, готовность капусты судят по её мягкости, для этого по истечении получаса попробуйте её.
• Если вам кажется, что капуста ещё жёсткая, то потушите её подольше, но не забывайте проверять каждые 15-20 минут, а – то перетушите!  Также, не забудьте, что помидоры или же томатную пасту мы кладём тогда, когда первый раз проверяем мягкость капусты.

• Последним этапом готовки будет добавление лаврового листа, когда вы уже точно уверены, что капуста готова! Не забываем выключить огонь и для более насыщенного аромата даём настояться ещё минут 20.
• Мясо с тушеной свежей и кислой капустой – готово! Не забудьте угостить этим вкусным блюдом родных и близких!

Если вам понравился этот рецепт, то попробуйте в следующий раз приготовить его не со свининой, а говядиной, я уверена, получится очень вкусно и сытно!

Квашеная капуста, обжаренная с филе курицы

Как многие знают, курица очень полезна для нашего организма, она считается диетической и содержит много белка. К тому же, курицу круглый год можно найти на полках в магазинах. Многие хозяйки готовят филе курицы исключительно со свежей белокочанной капустой.

Сегодня, я вам предлагаю попробовать рецепт, который, я вас уверяю, заслужит место в вашей кулинарной книге.

Нам потребуется:

• около 800 грамм квашеной капусты.
• полкило филе курицы.
• томатной пасты – 4 ст. ложки или же свежей помидоры – 4 штуки.
• 2 головки репчатого лука.
• 2-3 зубчика чеснока для остроты и пикантности.
• подсолнечное масло для жарки.
• щепотка соли, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Берём глубокую сковородку, наливаем туда немного масла и ставим разогреваться на медленный огонь. Филе курицы и репчатый лук нарезаем небольшими кусочками.

В уже хорошо разогретую сковороду мы выкладываем лук и обжариваем его, интенсивно помешивая до прозрачности.

• Добавляем к нему нарезанное филе, хорошо мешаем и жарим около 20 минут, но не зажариваем!

• Далее добавляем свежие помидоры или же пасту из томатов, хорошо перемешиваем.

• Теперь наливаем кипяток так, чтобы филе полностью покрывало водой. Капусту мы немножко измельчаем, перчим, при необходимости солим и добавляем к остальным ингредиентам. Всё опять же перемешиваем и тушим под закрытой крышкой около 40-50 минут.

• Не забываем, за 10 (примерно) минут до готовности добавить зелень (можно любую – петрушку, укроп и т.д.) и чеснок (его можно либо очень мелко порезать, чтобы он дал сок, либо выдавить). Когда блюдо готово, выключаем огонь, даём настояться минут 10-15 и лакомимся вкусным блюдом!

Если любите квашеную капусту, то посмотрите рецепты квашеная капуста на зиму.

Квашеная капуста, тушенная с картофелем и куриным окорочком

Традиционный рецепт свежей капусты с картошкой порядком надоел. Вашему вниманию, предоставляется изысканный рецепт квашеной капусты с картошкой, кисловатый вкус блюда никого не оставит равнодушным, а куриный окорочок добавит роскошности блюду!

Нам потребуется:

• 350-400 грамм кислой капусты
• 5 шт. картофеля
• 150 мл куриного бульона
• Одна головка репчатого лука
• 2 шт. куриного окорочка
• Нерафинированное масло растительное
• 1 ч. ложка соли
• Специи, зелень, чеснок – по вкусу

Приготовление:

• Для начала берём курицу и разделываем её. Для этого нам нужно отделить её от суставов и костей.
• Когда мы с этим закончили, очищаем, промываем лук под холодной водой и нарезаем его либо полукольцами, либо мелкими кубиками.
• Когда все необходимые продукты для первого этапа нарезаны, ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и хорошо разогреваем.
• Выкладываем лук с курицей на сковороду и жарим до золотистого оттенка обоих ингредиентов.

• Теперь приступаем к картофелю. Хорошо промываем его, очищаем. Нарезаем большими кубиками.
• Выкладываем картофель в емкость, в которой впоследствии будем тушить. Хорошо солим и перчим.

• Обжаренный лук с курицей кладём сверху картофеля, а квашеную капусту поверх всех ингредиентов (можно ещё добавить зелени).

• Всё это заливаем куриным бульоном и закрываем крышкой. Прибавляем огонь и доводим до кипения, далее переводим на медленный огонь и тушим примерно 30 минут, не перемешивая!
• По истечении 30 минут хорошо перемешиваем все ингредиенты, опять накрываем крышкой и готовим ещё 10 минут.
• Выключаем огонь и даём немного остыть блюду. Наслаждаемся сами и угощаем всех — великолепным блюдом!

Тушеная капуста с картошкой: как приготовить тушеную капусту видео

Рецепт из кисло-сладкой говядины и капусты

Это было действительно хорошо, снова приготовить. Я использовал 1 фунт говяжьего фарша, 1 целую луковицу, цельный перец и 2 стебля сельдерея. Я осушил мясо, потому что, фу. Я добавил 1 чайную ложку измельченного чеснока в банке и 1 чайную ложку копченой паприки, потому что это аутентично для чешских версий голубцов, и мне нужен был аналогичный профиль вкуса. В следующий раз я бы внес 2 дополнительных изменения: нарезал капусту длинными прядями, потому что дольки готовились слишком долго (более 15-20), и я добавлю толченый красный перец, потому что нам это нравится.Я подал это по собственному рецепту коричневого риса с лимонным маслом (198 калорий на порцию). С моими изменениями этот рецепт дал 6 щедрых порций по 231 калорий на порцию, что было восхитительно сытно! Спасибо за отправку!

Мы приготовили этот рецепт накануне вечером, и это было здорово! Этот рецепт напоминает мне голубцы …. без фарша. Я бы порекомендовал удвоить соус.

Нам это понравилось. Я использовал только щепотку соли и уменьшил говядину до 1 фунта, но в остальном приготовил, как написано.Делает отличные остатки.

Отлично! Я использовал 2 # говядины и банку измельченных помидоров на 28 унций вместо соуса. Я также увеличила количество лука, сельдерея и перца, чтобы приспособиться к увеличению говядины (я не стала «изменять размер рецепта на моем компьютере»). Моему мужу это понравилось, и он съел 2/3 !!!!

Мы действительно понравилось это блюдо! Единственное изменение — добавление соли из сельдерея, так как в сельдерее ее не было, и без соли. Отличный рецепт! Спасибо, что поделились !!!

В этом рецепте, как описано, очень мало вкуса.Я бы не сделал это снова.

Я работаю в службе доставки на ферму, и на этой неделе мне подарили кочан капусты. Я никогда раньше не готовила с капустой и охотилась за рецептами. Получилось здорово! Я варил капусту, может быть, на десять минут больше, чем указано в рецепте, но кроме этого не внес никаких изменений. Вкусно и сделаю снова!

Вкусно! Использованный лимонный сок против уксуса, 1/4 C коричневого сахара, 1/2 C изюма, 1 банка томатного соуса плюс 14.5 унций нарезанных кубиками итальянских приправленных помидоров. Оставил зеленый перец. Подается с картофельным пюре. Delish.

Ням! Это было оооочень хорошо !!! Мои хабы сказали, что он предпочел бы это без капусты (он не фанат), но это то, что «делает» это блюдо. 🙂 Это не только экономичная и сытная еда, но и СУПЕР легко приготовить! На первый взгляд, переживал, что соуса не хватит, но был приятно удивлен. Я бы НЕ предлагал удвоить его (это было бы пустой тратой ингредиентов, ИМХО).Кроме того, я думал об осушении своего мяса, но хотел как можно точнее следовать рецепту, поэтому я пошел на компромисс и только * частично * осушил его (я использовал молотый круг, кстати …). Моя капуста (которую я нарезал тонкими полосками) потратила целых 20 минут. Я не могу представить себе, как готовятся клинья за такое количество времени …. Мое единственное предложение всем, кто попробует это сделать, — это позволить всему настроиться примерно на 5-10 минут СНАЧАЛА. Если вы съедите это сразу, оно будет немного жидким, но оно приятно загустеет, если вы можете подождать так долго! Жареный картофель был прекрасным дополнением к нашей трапезе (спасибо, что предложили эту идею mommyluvs2cook!).Все, что я могу сказать, это НЮМ-О! Спасибо, что поделились своим простым рецептом, копать. Это ИДЕАЛЬНАЯ замена традиционным (но трудоемким) голубцам! 🙂

Как приготовить сборную мясную солянку пошаговый рецепт. Классическая мясная солянка, пошаговый рецепт с фото. Рецепт классической мясной солянки

Такое любимое блюдо, как солянка или, как ее еще называют (селянка), известно не только на нашей родине в России, но, конечно, и во многих других странах.Его можно встретить практически в каждой точке общепита, в столовых, кафе, закусочных и, наконец, в презентабельных ресторанах.

В наши дни мало кто думает, что это очень вкусный и по-настоящему сытный суп, к тому же когда-то был чуть ли не повседневной пищей русских бедняков. А сейчас этот чудесный суп получил такое распространение, что теперь в нем есть множество различных национальных вариантов приготовления.

В сегодняшней статье мы рассмотрим, какие блюда совершенно несложны в приготовлении, и каждый может приготовить это блюдо дома, если правильно воспользуется моими инструкциями.Итак, приступим!

Состав:

• Говядина на кости — 500 гр
• Колбасы сырокопченые — 50 гр
• свинина отварная — 200 гр
• Колбаса вареная — 200 гр
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 100 гр
• каперсы — 30 гр
• лимон — 1 штука
• сельдерей — 50 гр
• огурцы маринованные — 300 гр
• оливки — 50 гр
• томатное пюре — 200 гр
• Лавровый лист — 2 шт.
• масло растительное — 20 мл
• петрушка и укроп
• Перец чёрный — 5 штук
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь готовим все необходимое, после чего приступаем к приготовлению.

1. Мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем 3 л холодной воды и ставим на сильный огонь.

2. После закипания воды снять пену, немного убавить огонь и через полчаса положить в кастрюлю сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком, очищенный, но не измельченный лук и морковь.

3.Примерно через 40 минут вылавливаем овощи из бульона, и продолжаем варить суп.

Когда мясо готово, нам нужно вынуть его, отделить от костей и снова положить готовить, а кости выбросить.

4. Далее нарезать лук и обжарить до прозрачности на растительном масле, добавить к нему мелко нарезанные маринованные огурцы и тушить 12-15 минут. Затем положить томатное пюре, перемешать и в течение 10 минут довести до готовности.

5.Готовую заправку переложить в суп, добавить рубленую запеченную свинину с колбасой, каперсы с оливками квадратиками и проверить на соль. Прокипятить на медленном огне, снять с плиты и дать блюду настояться еще полчаса под крышкой.

6. Перед подачей на стол добавить в суп дольку лимона и мелко нарезанные петрушку и укроп.

Картофельная солянка Рецепт

Состав:

• Картофель — 4 клубня
• сосиски (ассорти) — 500 гр
• Бедра куриные — 2 штуки
• репчатый лук — 3 штуки
• огурцы — 3 штуки
• морковь — 2 штуки
• томатное пюре — 150 гр
• Оливки без косточек — 1 банка
• лимон — 1 штука
• лавровый лист — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные бедра промыть, переложить в кастрюлю и залить 2,5 л холодной воды.

2. Тем временем мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде на растительном масле до готовности. Затем добавить туда же нарезанные соленые огурцы, томатное пюре и тушить еще 7-10 минут.

3. Вынуть приготовленные куриные бедра из бульона.

4. Картофель очистить, нарезать средними кубиками и опустить в бульон.

5. Затем куриное мясо отделяем от костей и опускаем обратно вместе с мелко нарезанными сосисками и заправкой в ​​кастрюле.

6. Нарезать лимон дольками и положить их вместе с оливками в суп. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тушить на слабом огне 10 минут.

7. Теперь готовое блюдо снимаем с плиты и даем настояться при закрытой крышке еще полчаса.

Колбасная солянка с квашеной капустой на курином бульоне

Состав:

• Бульон куриный — 2 литра
• куриное мясо — 300 гр
• колбаса — копченая — 100 гр
• Колбаса вареная — 100 гр
• квашеная капуста — 200 гр
• болгарский перец — 1 штука
• помидоры — 3 штуки
• Оливки без косточек — 10 шт.
• томатная паста — 1 ст. л
• сельдерей — 50 гр
• укроп — 50 гр
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вареную и копченую колбасу мелко нарезать, слегка обжарить на сковороде, добавить квашеную капусту и постоянно тушить, помешивая 5 минут.

Затем покрошить мелкими кусочками болгарский перец и помидор, выложить их в кастрюлю и варить 3-5 минут.

Снова перемешайте и тушите пять минут, затем снимите готовое жаркое с плиты.

Теперь бульон ставим на огонь, после закипания перекладываем в него отварное куриное мясо и приготовленную заправку.Варить на среднем огне 10 минут.

Осталось только положить лаврушку, накрыть сковороду крышкой и дать супу немного настояться.

При подаче в получившееся блюдо добавить оливки без косточек.

Суп с грибами в мультиварке

Состав:

• Говядина — 450 гр
• шампиньоны — 300 гр
• колбаски охотничьи — 150 гр
• ветчина — 100 гр
• томатная паста — 1 ст. Л.
• картофель — 150 гр
• огурцы маринованные — 2 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• Оливки — 10 шт.
• лимон — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поместить вымытое мясо в мультиварку, залейте водой и включите режим «Тушение».

2. Тем временем обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, морковь и дольки грибов до золотистой корочки.

3. Нарезаем картофель, огурцы, сосиски и вместе с жаркой, томатной пастой и специями отправляем в мультиварку.

4. Закройте крышку и включите режим пожаротушения на полтора часа.

5. После звукового сигнала разложить суп по тарелкам и подавать со сметаной.

Видео о том, как приготовить солянку из Лазерсона

Фирменный суп Ильи Лазерсона вкусный, сытный и, конечно, с «изюминкой»

Приятного аппетита !!!

Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Сытная, густая и сытная солянка одновременно заменит и первое, и второе блюдо. Его всегда готовят на крутом бульоне, в который добавляют в измельченном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасы, кислые огурцы, помидоры.

Интересно, что много веков назад славяне называли такое кисло-соленое, острое блюдо «похмельем» и подавали его на следующий день после обильного застолья. Позже суп назывался «сельский житель», что указывало на то, что его чаще употребляли сельские жители и бедняки.

Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, и подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь из собранных остатков домашних продуктов готовили рагу (отсюда и термин «бригада»).Нередко в названии супа использовалось совсем другое значение: при слове «солянка» имелось в виду кисло-соленый вкус еды.

Сегодня мясная солянка приобрела огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами. Суп подают от студенческих столовых до элитных ресторанов, где это первое блюдо конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими деликатесами.

Кстати, очень интересен грузинский вариант, когда к привычным ингредиентам добавляют чеснок, острые приправы, хмель сунели.

Рецепты мясной солянки различаются в разных регионах России — в зависимости от предпочтений хозяйки готовятся по классическому или оригинальному экспресс-варианту. Есть и довольно удачные вариации на тему солянки — с картофелем, грибами, рыбой, квашеной капустой и др.

Классический рецепт сборной мясной солянки

По правилам классики жанра подразумевает употребление как минимум 3-х видов мяса или колбасы.В суп могут быть сосиски, сосиски, копченый карбонат, ребра, курица, телятина, говяжий или свиной пюре, мясо на кости, ветчина, ветчина, любые виды колбас. Основа лакомства — непременно крепкий мясной бульон. На приготовление настоящей нарядной солянки нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат потрясающий!

Ингредиенты на 4-5 порций:

для бульона:

• вода — 2,5 л
• свиные ребрышки — 250 г
• телятина — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт. (маленький)
• корень петрушки — небольшой кусочек (30г)
• лавровый лист — 1-2 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• соль по вкусу

для солянки:

• огурцы маринованные — 2 шт. (средний размер)
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт. (маленький)
• масло оливковое или подсолнечное — 1 ст. л.
• томатная паста — 2-3 ст. Л.
• копчености (курица, свиная ветчина) — 250 г
• лимон, оливки — для украшения.

Как готовить

Чтобы солянка получилась именно такой, какой она должна быть, следует соблюдать все правила, придерживаться рекомендованных этапов приготовления.

Этап первый: варить бульон

1. Первый этап приготовления солянки — бульон. В кастрюлю налить воды, выложить в нее ребрышки и рубленое мясо.
2. Туда кладем целые очищенные овощи — лук, корень петрушки и морковь. Добавить лавровый лист, черный перец горошком и поставить на огонь.
3. Когда вода закипит, осторожно снимите накипь. Варить мясо до готовности, около 1 часа. За 10-15 минут до окончания варки бульон следует подсолить по вкусу.
4. Подготовленный бульон процедить из овощей и мяса.

Овощи можно выбросить или переложить в другую посуду. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Придав бульону аромат, пропитав его ароматами. Отложите мясо на время и после остывания отделите реберные кости от мякоти.

Второй этап: делаем традиционный соус к мясной солянке

Русская солянка в обязательном порядке готовится с добавлением соуса или овощной заправки — брез.

1. Сырую морковь очистить и натереть на средней терке. Очищенный лук нашинковать как можно мельче.
2. Налейте немного растительного масла, положите лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета в течение 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать. Берем соленые огурцы, нарезаем кубиками или соломкой, добавляем в сковороду.Все перемешайте и тушите овощи еще несколько минут.
3. В конце добавить томатную пасту, подержать все ингредиенты на огне еще немного (3-4 минуты). Брез-соус готов.

Соус «Солянка» можно приготовить без добавления моркови, сочетая только жареный лук и томатный сок или пасту. Для получения насыщенного вкуса хозяйки часто добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен. Очень аппетитно получится, если в жарку положить пару столовых ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.

Заключительный этап

1. Копчености измельчить, слегка обжарить на сковороде, добавив 1 ст. л. масла. Теперь начинаем варить мясную солянку в готовом бульоне, соединив все компоненты. Обжаренные копчености опустить в кипящий бульон, варить около 10 минут.
2. Добавить томатный соус из овощного бульона … Перемешать ингредиенты, подождать, пока закипит, и продолжать готовить еще 8 минут.
3. В конце добавляем в суп отварное мясо, которое мы использовали в процессе приготовления бульона.Держим на огне еще 6-7 минут. Прежде чем выключить огонь, попробуйте добавить, нужно ли добавить еще немного соли или воды (если выкипело много воды, блюдо будет слишком густым).

Аппетитная русская еда готова, но будет лучше, если вы дадите ей полчаса настояться. После того, как первый разлит по тарелкам, украсьте его дольками лимона, дольками маслин без косточек.

Записка хозяйке:

• Если ваша цель — приготовить наваристый бульон, а не вкусное мясо, то свиные ребрышки и телятину положить в холодную воду, постепенно доводя ее до кипения.Если сырое мясо бросить в кипящую воду, белок сразу же свернется, «запечатывая» весь вкус внутри мякоти.
• Не игнорируйте этап сбора пены при закипании бульона, если хотите, чтобы он был прозрачным и не мутным.
• Для усиления аромата и вкуса гурманы кладут в это блюдо каперсы.
• Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
• В солянку также добавляются субпродукты (язык, печень, сердце).

Солянка мясная с картофелем

Солянка с картошкой — одна из вариаций популярного блюда… Готовим аналогично классическому способу, с той разницей, что в самом начале третьего этапа добавляем нарезанный кубиками картофель (примерно 3 средних кусочка на 4-5 порций первого блюда). Картофель варить в бульоне 10 минут.

Затем пошагово добавить копчености, огурцы, соус, отварное мясо. На приготовление компонентов каждого последующего шага выделяем столько же времени, сколько рекомендовано в классическом рецепте.

Простой рецепт приготовления солянки

Практически в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение.Кто-то их изменяет, а кто-то пытается сохранить эту уникальную идентичность. Есть такие рецепты и у меня — ,. Они проверены не только годами, но и пустыми домашними тарелками. Мясная солянка — одна из них, но об этом супе она узнала от родственников мужа. Теперь есть несколько любимых рецептов. Этот вариант готовится быстрее и проще, чем классический.

Вот уже не мама и бабушка дают мне мастер-классы по его приготовлению, а я угощаю их аппетитным супом: наваристым, густым, ароматным, с запахом копченостей и кисло-острым вкусом соленых огурцов. .

Кстати, о них милые. Многие, впервые попробовав мясную солянку и увидев в ней тертые огурцы, почему-то сравнивают ее с рассолом. Несколько раз слышал фразу: «Аа-а, это что-то вроде соленья!». Нет, нет и еще раз нет. Это совершенно другое самостоятельное блюдо, которое неправильно и не обязательно приравнивать к какому-либо другому.

Информация о рецепте

• Кухня: русская
• Тип блюда: первые блюда
• Способ приготовления: варка
• Порций: 4
• 40 минут
• Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты для 1.5 литров воды:

• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 средний кочан
• огурцы маринованные — 2 шт.
• куриное филе — 200 г
• рассол — 150 г
• томатная паста — 1 чайная ложка
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки
• мясной компонент (50 г сырокопченой колбасы, 50 г вареной колбасы, 2 сосиски, 50 г вареной грудинки, 50 г сырокопченой колбасы).

Способ приготовления

Мясо необязательно брать так, как указано в рецепте.Берите сосиски, сосиски, разные сосиски — все, что вам подходит. Первым делом ставим бульон вариться на курином филе.

Обязательно снимайте пену в процессе приготовления. Готовое мясо выложить на дно или тарелку и выключить огонь. В глубокую удобную сковороду бросаем натертую на крупной терке морковь и измельченный лук. Обжарить 3 минуты в подсолнечном масле на среднем огне. Далее отправляем томатную пасту и продолжаем тушить.

На этом этапе выключаю огонь, наливаю немного воды на овощи, накрываю крышкой и довожу все почти до готового мягкого состояния.Колбасу, грудинку нарезать тонкой соломкой, сосиски — полукругом.

Переложить на сковороду с овощами, перемешать. Пока эта масса тушится на среднем огне, три огурца на крупной терке тоже бросаем в емкость. А пока можете оставить так, потому что тогда остается нарезанное на кусочки оторванное или отварное филе.

Теперь все тщательно перемешайте и поставьте на плиту примерно на 15 минут. Затем аккуратно переложите содержимое в бульон и дайте супу закипеть.

Залейте рассол. Если вам не хватило остроты или соли, добавляем еще немного рассола и именно с ними доводим суп до приемлемого вкуса. В конце можно выдавить в кастрюлю зубчик чеснока. Снова доведите до кипения, прокипятите 15 минут на среднем огне и выключите. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в них сметану и кушать.

Пищевая ценность этого варианта приготовления немного ниже классического — калорийность на 100 грамм меньше на 5-10%, но все же диетическим это блюдо не назовешь.

Как приготовить солянку в мультиварке

Хотите сэкономить время и силы и при этом сытно поесть — приготовьте солянку в мультиварке. Сначала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от сорта мяса). Готовый бульон перелить в другую кастрюлю (миску) и приготовить соус в мультиварке.

Обжарить нарезанный лук, тертую морковь в посуде, установив режим «Жарка» на 4-5 минут.Теперь добавляем томатную пасту, измельченные огурцы, 100 г огуречного огурца. Варите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или выставляя температуру вручную — все зависит от модели и бренда, например, Redmond, Dex очень удобны в этом плане.

В готовый соус с огурцами, который находится в мультиварке, влить бульон, положить кусочки мяса (копченого и отварного, отделенного от костей). Вместо копченого мяса полукопченые или копченые колбасы нарезать соломкой, кубиками.Включите режим «Суп» или «Варка» на 15-20 минут. Если в момент добавления бульона положить картошку, то режим «Суп» должен продолжаться около получаса.

Это любимое блюдо в нашей стране подают после 30 минут настаивания. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать измельченной зеленью (обычно используется укроп или петрушка), положить ложку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами оливок и дольками лимона.

Солянка, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и жирной, с насыщенным кисло-соленым и острым вкусом.Это блюдо универсально, поэтому его часто можно включать как в повседневную жизнь, так и в праздничное меню … Насыщенный суп прекрасно утоляет голод. У него только один недостаток — его нельзя рекомендовать для диетического питания.

Рекомендую попробовать приготовить домашнюю солянку из грибов, как на этом видео:

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже имя у нее было подходящее — «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился — по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста.Несколько интересных вариантов, как приготовить солянку, представлено ниже.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственное обязательное условие — наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса. Традиционно, как приготовить солянку, блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты.

Солянка — рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Получается за счет использования огуречного рассола. Можно брать практически любое мясо — отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать их сразу несколько, то получится суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать солянку по классическому рецепту, получится сытный и ароматный суп.В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса. Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем. Вы можете добавить его, если хотите густой сытный бульон. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

• огурец маринованный — 3 шт .;
• говядина — 300 г;
• сосиски — 6 шт .;
• морковь, лук — 1 шт .;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• оливки консервированные — 1 банка;
• картофель — 3 шт.;
• лимон — несколько долек;
• масло растительное — немного для жарки;
• колбаса варено-копченая — 200 г;
• копчености — 200 г;
• соль, зелень — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Отварите говядину, затем нарежьте и верните обратно в бульон.
2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь на терке. Обжарить овощи, добавив пасту.
3. Отправьте овощную обжарку в бульон, тушите блюдо на медленном огне.
4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
6. Далее представим жареные мясные продукты.
7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 78 ккал

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

Использование рецепта солянки с сосисками , суп можно приготовить намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Обязательно попробуйте — этот простой рецепт вам обязательно понравится.

Состав:

• томатная паста — 2 столовые ложки;
• огурцы маринованные — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• вода — 2,5 л;
• специи, лимон — по вкусу;
• сосиски — 3 шт.;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• оливки — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный картофель.
2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
4. Оливки и огурцы нарезать. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон.Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующая Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах — в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

• морковь — 2 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• грибы свежие — 100 г;
• лимонный сок — 2 ч.
• квашеная капуста с рассолом — 250 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• грибы маринованные — 250 г;
• помидор — 2 шт .;
• капуста свежая — 300 г;
• укроп — на свой вкус.
• перец горошком — на свой вкус;
• белые грибы сушеные — 70 г;
• масло растительное — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавив целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить измельченные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
3. Затем добавить свежую капусту.
4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
5. Затем бросьте все грибы.
6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если колбаски простые не нашел под рукой, то обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой долек лимона.

Состав:

• Оливки без косточек — 10 шт .;
• картофель — 5 шт .;
• вода — 3 л;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• огурец маринованный — 2 шт.;
• Колбаса вареная и полукопченая — по 200 г;
• соль, специи, зелень — на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, а огурцы — кубиками.
3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
4. Отправляем жарку в бульон.
5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Это блюдо будет обязательно сделайте свой рот водянистым. Суп-солянка с капустой получается очень аппетитной и насыщенной. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

• свинина — 400 г;
• морковь — 1 шт .;
• квашеная капуста — 125 г;
• маргарин — 1 столовая ложка;
• петрушка, соль, лавровый лист — на свой вкус;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 25 г.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
2. Отжать капусту, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
3. Морковь нарезать с луком, обжарить, затем смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в таз прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

• лимон — половинка;
• соленья — 400 г;
• томатная паста — 140 г;
• масло растительное — 5 столовых ложек;
• оливки — 100 г;
• копчености — 1 кг;
• морковь — 100 г;
• соль, лавровый лист, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 150 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
2. Через 10 мин. заправить овощи макаронами.
3. Огурцы нарезать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
6. В режиме «Суп» или «Тушение» варить полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка с говядиной получается сытно. Длительный этап его приготовления — отваривание мяса. Этот рецепт позволяет легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым. Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа представляет лишь одну из комбинаций.

Состав:

• лук репчатый — 5 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• соль, перец, хмель-сунели — по вкусу;
• огурец маринованный — 2 шт .;
• зелень — 70 г;
• говядина — 600 г.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками. Варить 1,5 часа.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с измельченными огурцами.
4. Через пару минут переложите эту смесь обратно в кастрюлю.
5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо — солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

• курица копченая — 180 г;
• морковь — 120 г;
• перец — 0,5 ч.
• Почка говяжья — 350 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• оливки — 50 г;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• отвар — 1,3 л;
• бекон — 80 г;
• картофель — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезать бутоны небольшими полосками, обжарить в половине сливочного масла.
2. Обжарьте бекон отдельно. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
3. Приправить жарку паприкой, пастой, нарезанными огурцами.Тушить еще 10 минут.
4. Обжарку бросить в бульон, всыпать картофель.
5. Варите на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: Сложность приготовления

солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, но тогда можно по обеим щекам сожрать.Суп лучше есть горячим, предварительно заправив ложкой сметаны и парой дольок лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

• соль, перец — по вкусу;
• ребра копченые — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• оливки — 1 ст .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• лимон — 1 шт.;
• колбаса копченая — 800 г;
• картофель — 3 клубня;
• огурцы маринованные — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Положить ребра на дно большой кастрюли, залить водой, варить на медленном огне 1 час.
2. Картофель очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками. Перекиньте овощ через ребра.
3. Очищенный лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до румянца, отправить в бульон.
4. Колбасу нарезать, тоже обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Порций: 6 человек

Калорийность: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

на вкусный и полезный обед — уха-солянка. Изумительный аромат, приятный вид и сытность.У такого супа есть эти преимущества. Для приготовления нужно брать рыбу пополнее и не очень маленькую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант — филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

• огурцы маринованные — 4 шт .;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• рыбы — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• перец — 1 щепотка;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• оливки — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Сварить бульон из филе, нарезать его и выбросить обратно.
2. Обжарить лук на масле, затем приправить пастой.
3. Отправьте жаркое на сковороду вместе с огурцами и оливками.
4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы дома действительно получилась вкусная солянка, не экономьте на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщеннее получится суп. А вот огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон.Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Солянка относится к традиционным русским супам с кисло-соленым вкусом и густой консистенцией. Для его приготовления используются различные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня я предлагаю вам мясную солянку, которую готовят из мяса и нескольких видов копченостей. Такую солянку можно предложить гостям, если вы планируете праздничный ужин, и, конечно же, такое блюдо не оставит равнодушным вашу семью.

Обязательно заранее приготовьте мясной бульон из мякоти. Жирный бульон нам не нужен, так как в мясной солянке должно быть много копченостей. Когда мясо закипит в кастрюле, снимаем пену, пока она полностью не исчезнет. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, посолить по вкусу и варить мясо до готовности.

Лук нарезать кубиками, огурцы натереть на терке. Подсолнечное масло разогреть на сковороде, положить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту.Залить 50 мл воды, перемешать и тушить 10 минут.

Вынуть мясо из бульона и нарезать кубиками, также нарезать колбасу.

Колбаски нарезать кружочками.

В готовый бульон добавить жаркое, варить 10 минут, затем добавить мясо и сосиски и варить еще 10 минут. Обязательно добавьте в солянку лавровый лист.

В самом конце всыпать в солянку измельченные оливки и рассол. Дайте закипеть и снимите с огня.Подавать мясную солянку с долькой лимона, которую добавляем прямо в супницу.

Приятного аппетита!

Солянка — традиционный русский рецепт. Есть мясная солянка, рыбная солянка и даже грибы. Любая солянка — это рецепт сытный, сытный и вкусный. Если после застолья у вас остались разные копчености, солянка — это тот рецепт, который вам нужен. Чем больше деликатесов, тем вкуснее.

Впрочем, из пары-тройки мясных продуктов солянка тоже получится вкусной.В рецепт обязательно входят оливки и лимон. Солянка будет ароматнее, если в рецепт добавить каперсы. Это беспроигрышный рецепт даже для самых привередливых гурманов. Попробуйте приготовить это блюдо и пусть солянка порадует ваших близких.

Солянка классическая

Состав:

• 1,5 л мясного бульона,
• 300 г жареной колбасы,
• 5 соленых огурцов,
• 2 луковицы,
• 15 г каперсов
• 3 ст.л. томатная паста
• 3 ст. л. масло растительное,
• 100 мл сметаны,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тушеный лук с томатной пастой, растительным маслом и небольшим количеством бульона. Колбасу, нарезать огурцы, добавить к луку вместе с каперсами. Посолить, поперчить, всыпать бульон и тушить 10 минут. Подавать со сметаной.

Солянка с огуречным огурцом

Состав:

• 800 г копченостей (колбаса, ветчина, грудинка)
• Колбасы молочные 200 г
• 2 л воды
• 10-15 маслин без косточек
• 2 маринованные огурцы
• 180 мл огуречного рассола
• 2 ст.ложки томатной пасты
• лимон
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке. Нарезать оливки кружочками. Готовые продукты тушить с маслом и рассолом в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, тушить еще 15 минут. Мясные изделия залить водой, варить 40 минут. Добавить продукты, тушеные в рассоле и макароны, посолить и поперчить, варить 5 минут. Подавать в мисках с кружочками лимона.

Солянка «Уральская»

Состав:

• 500 г нежирной говядины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 болгарский перец
• 1 головка лука
• 100 г маринованных огурцов
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 100 г маслин без косточек
• Лавровый лист
• 3 горошка душистого перца

Способ приготовления:

Куски говядины залить 2,5 литрами горячей воды, после закипания посолить, варить 1 раз.5 часов. Лук нашинковать и обжарить в масле 15 минут. Капусту нашинковать, перец без косточек нарезать соломкой. Добавьте к луку. Тушить 5-7 минут, добавить в бульон, варить 5 минут. Приправить душистый перец … Добавить нарезанные оливки, огурцы, томатную пасту, лавровый лист и варить под крышкой еще 10 минут.

Солянка «Донская»

Состав:

• 1 голова лосося
• 400 г филе лосося
• 200 г маринованных огурцов
• 2 луковицы
• 2 ст.ложки томатной пасты
• ½ лимонного сока
• зелень и соль по вкусу

Способ приготовления:

Залейте голову 1,5 литрами холодной воды и варите около 1 часа. Голову снять, бульон процедить, добавить нарезанное кусочками филе, довести до кипения, посолить. Добавить нарезанный лук, нарезанные кубиками огурцы, варить 20 минут. Добавьте лимонный сок, томатную пасту и измельченную зелень. Варить еще 5 минут.

Солянка мясная по-грузински

Состав:

• Мясо — 400 г
• лук репчатый — 2 головки,
• огурцы маринованные — 2-3 штуки,
• томатная паста — 2 ст.ложки, вино виноградное белое
• — ½ стакана, масло сливочное
• — 2-3 ст. ложек,
• мясной бульон — ½ стакана,
• смесь трав «Хмели-сунели» — 1 ст. ложки,
• горького перца — 2 стручка,
• чеснока — 3-4 зубчика,
• гранатового сока — 1 ст. ложка,
• кинза.

Способ приготовления:

Мясо (вырезка) и грудинку мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, добавить масло, положить в миску, накрыть крышкой, затем варить на мощности 50% в течение 8-10 минут.Затем добавить томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, мелко нарезанный острый перец, хмель для сунели, вино, гранатовый сок, бульон, измельченную кинзу. Накрыть крышкой и варить при мощности 50% 10-12 минут.

Солянка мясная упряжка

Состав:

• 500 г грудинки
• 200 г нежирной говядины
• 100 г ветчины
• 100 г куриного мяса
• 2 луковицы
• 3 маринованных огурца
• 2 ст. .ложки растительного масла
• 100 г сметаны
• черный перец горошком
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить бульон из говядины, курицы и грудинки в 2,5 литрах воды, через 20 минут после закипания посолить, добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы, обжаренные на сливочном масле с соусом. Варить 5 минут. Добавьте перец горошком, лавровый лист и нарезанную ветчину. Варить 30 минут, нарезать мясо и снова положить в суп.В тарелки с готовым супом добавить сметану и измельченную зелень.

Солянка с треской

Состав:

• 400 г трески
• 200 г квашеной капусты
• 4 маринованных огурца
• 3 помидора в собственном соку
• 1 головка лука
• 2 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Лук нашинковать, смешать с капустой, обжарить на масле 5 минут. Добавить натертые на крупной терке огурцы и помидоры.Тушить 10 минут. Залить рыбу водой, дать закипеть, посолить, добавить готовые продукты. Варить 10 минут.

Солянка запеченная с копченой грудинкой

Состав:

• 300 г копченой грудинки
• 2 маринованных огурца
• 2 моркови
• 2 ст. ложки маслин без косточек
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч.л. аджики
• 1 красный острый перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• дольки лимона
• петрушка
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Очищенную морковь натереть на крупной терке.Огурцы нарезать соломкой. Готовые овощи тушить 10 минут, добавив томатную пасту, аджику, измельченный перец без семян и растительное масло. Отдельно обжарить кусочки грудинки 2-3 минуты, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить. Добавьте подготовленные овощи и оливки. Варить 20 минут. Перец посыпать измельченной зеленью. Добавьте дольки лимона в миски.

Толстая солянка с куриной печенью

Состав:

• 300 г куриной печени
• 2 маринованных огурца,
• 100 мл огуречного маринада,
• 2 маринованных помидора,
• 100 г квашеной капусты,
• 10-12 маслин,
• 30 мл растительного масла,
• 1 пучок петрушки, укропа,
• перца.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать кубиками, оливки — кружочками. Размять помидоры. Зелень промыть, а затем нарезать. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить капусту, огурцы, оливки, помидоры, рассол, тушить 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

Солянка с сосисками

Состав:

• 300 г колбас
• 150 г копченой грудинки
• 1 головка лука
• 2 маринованных огурца
• 1 ст.ложка томатной пасты
• 1 лимон
• сок 1 лимона
• 100 г маслин без косточек
• 100 г оливок без косточек
• молотый красный перец

Способ приготовления:

Грудинку нарезать кубиками, жарить 5 минут. Добавить нарезанный лук, томатную пасту, очищенные и мелко нарезанные огурцы, залить 100 мл воды, тушить 5 минут. Добавить нарезанные колбаски и варить 5 минут. Залить 1 л горячей воды, посолить, добавить дольки лимона и сок, оливки и нарезанные оливки.Приправить солью и перцем, варить 5-7 минут.

Солянка «Атлантис»

Состав:

• 500 г кальмаров
• 1 кг свежей или квашеной капусты,
• 2 ст. л. масла,
• 2 ст. л. томатная паста
• 2 ст. л. панировочные сухари,
• 2 маринованных огурца,
• 2 луковицы,
• 1 ст. л. сливочное масло
• 1 кубик рыбного бульона
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. Сахара,
• 2 ст. л. мука,
• 2-3 лавровых листа.

Способ приготовления:

Тушить капусту на сливочном масле, добавить сахар. Обработанные кальмары нарезать крупными кусочками, переложить в кастрюлю. Добавить очищенные и измельченные огурцы, соль, перец, помидор. Лук мелко нарезать, слегка обжарить. Поместите в кастрюлю с остальными продуктами.

Бульонный кубик растворить в 1 стакане воды, довести до кипения, перелить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на плиту, варить при закрытой крышке до готовности.Положите лавровый лист за 5 минут до окончания приготовления. Муку смешать с 1 чайной ложкой растительного масла, аккуратно выложить в сотейник с кальмарами и хорошо размешать. Варить 1-2 минуты и снимать с огня. Половину тушеной капусты выложить на противень, выложить на нее слой кальмаров с соусом, а сверху выложить оставшуюся капусту. Все тщательно разровнять, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку на 10 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.

Солянка «Праздничная»

Состав:

• 500 г свежих лисичек,
• 300 г свежей капусты
• 20 маслин без косточек,
• 2 луковицы,
• 2 маринованных огурца,
• 2 ст. .л. томатная паста
• 2 ч.л. Сахара,
• 1 стакан бульона
• 3-5 ст. л. сливочное масло,
• 1 ст. л. сок лимона
• перец черный молотый,
• 2 ст. л. панировочные сухари белые,
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Очистить лисички, промыть в холодной воде, нарезать ломтиками, обжарить с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить на сливочном масле.Свежую капусту нашинковать соломкой, выложить в кастрюлю, добавить бульон, 1 ст. л. сливочного масла, лимонного сока и тушить 1 час. За полчаса до приготовления добавить к капусте маринованные огурцы, нарезанные кружочками, томатную пасту, лавровый лист и соль. В предварительно смазанную жиром сковороду выложить тушеную капусту и грибы. Сверху посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 10-15 минут. Подготовленную солянку выложить на блюдо, нарезать порционными кусочками и сверху положить по оливке.

Овощная солянка на сковороде по старинке

Состав:

• Квашеная капуста 500,
• 2 луковицы,
• 75 г сушеных грибов,
• 30 г сыра
• 80 г муки
• 40 мл масло растительное,
• 40 г сливочного масла
• Лавровый лист,
• перец,
• гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить капусту на растительном масле с измельченным луком. Грибы отварить и обжарить на муке, соединить с капустой, всыпать 2 ст. л. грибной бульон, специи и тушить 15 минут. В бульоне, оставшемся от грибов, развести муку, посолить и поперчить, смешать с капустой и выложить на смазанную маслом сковороду. Сбрызнуть сырным маслом и запекать 20 минут.

Солянка с говядиной и оливками

Время приготовления: 1 ч 30 мин.Количество порций: 6

Состав:

• 2 л воды
• 500 г говядины (кусочек с небольшим количеством жира)
• 4 сосиски
• 3 маринованных огурца
• 3 клубня картофеля
• 50 г оливок
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 помидора
• 80 г сметаны
• 20 г сливочного масла
• ½ лимона
• зелень укропа

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать порциями, залить холодной водой, довести до кипения.Посолить, варить до готовности (1 час), вынуть из бульона.
2. Огурцы нарезать полукругами, лимон и сосиски — кружочками.
3. Морковь вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
4. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
5. Помидоры опустить в кипяток на 10 минут, снять кожицу, мелко нарезать.
6. На сковороду с разогретым маслом выложить морковь и лук, обжарить. Добавить помидоры, тушить 3 минуты.
7. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.Зелень укропа промыть, мелко нарезать.
8. Бульон довести до кипения, всыпать картофель. Добавить овощное рагу, варить 7-10 минут.
9. Добавить сосиски, огурцы, варить еще 5 минут.
10. Добавьте оливки, снимите с огня, оставьте накрытым на 5 минут.
11. Солянку разлить по тарелкам, в каждую положить мясо, сметану, укроп и кружок лимона.

Ассорти мясная солянка в горшочке

Состав:

• 100 г ветчины
• 100 г телятины
• 1 литр мясного бульона,
• 0.5 головок лука
• 0,5 помидора
• 0,5 маринованного огурца
• 2 гриба,
• 4 оливки,
• 1 чайная ложка каперсов,
• 120 мл сметаны,
• 50 г масла
• 30 мл томатного соуса,
• петрушка,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Положите в кастрюлю мелко нарезанное и обжаренное мясо и ветчину. Затем добавить обжаренный на масле лук и грибы, нарезанный соломкой огурец. Отварить, добавить оливки, каперсы, сметану, томатную пасту и дольки помидора.Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Как быстро и вкусно приготовить суп Солянка

Солянка «Быстрая»

Состав:

• 200 г грудинки копченой
• 200 г ветчины
• 200 г докторской колбасы
• 100 г филе копченой курицы
• 3 ст. ложки острого томатного соуса
• 1 головка лука
• 1 лавровый лист
• 3 ст. ложки маслин без косточек
• петрушка
• сметана
• ½ лимона
• черный перец горошком

Способ приготовления:

Ветчину, колбасу и курицу нарезать соломкой, залить кипятком.Варить с лавровым листом 10 минут. Обжарить нарезанную грудинку с нарезанным луком 5 минут. Добавить томатный соус и мелко нарезанные оливки, перец, варить еще 2 минуты. Добавить к мясным продуктам, посолить и варить 5 минут. Добавьте в тарелки сметану, тонкие полукруги лимона и петрушку.

Солянка с картофелем

Состав:

• 300 г докторской колбасы
• 200 г ветчины
• 2 моркови
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст.ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки маслин без косточек
• 2 средних картофеля
• 2 огурца
• сметана
• 1 лавровый лист
• укроп и петрушка
• перец

Способ приготовления:

Нарезать картофель соломкой. Залить кипятком, варить с лавровым листом 7 минут. Обжарить тертую морковь 2 минуты на масле, добавить нарезанную кубиками колбасу, ветчину, огурцы. Варить еще 2 минуты. Добавьте нарезанные оливки и макароны.Варить 1 минуту. Добавляйте готовые продукты к картофелю. Приправить солью и перцем. Варить 5 минут. Подавать со сметаной, приправленной зеленью.

Солянка на бульонных кубиках

Состав:

• 2 сосиски
• 300 г ветчины
• 100 г сала
• 2 моркови
• 1 головка лука
• 1 маринованный огурец
• 2 бульонных кубика
• мл томатного сока
• сметана
• ½ лимона
• молотый черный перец

Способ приготовления:

Растворите бульонные кубики в кипящей воде.Залить горячим бульоном нарезанные сосиски и ломтики ветчины. Варить 10 минут. Очищенный нарезанный лук, тертую морковь обжарить 5 минут с мелко нарезанным беконом. Добавьте нарезанный кубиками огурец и сок. Варить еще 5 минут. Выложите на сковороду содержимое сковороды, посолите и поперчите. Готовьте вместе 5 минут. Выложите в тарелки ложку сметаны и кружку лимона.

Солянка с капустой

Состав:

• 400 г нежирной говядины
• 150 г ветчины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 головка лука
• 100 г маринованных огурцов
• 1 ст.ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г маслин без косточек
• 1 лавровый лист
• 3 горошка душистого перца

Приготовление:

Куски говядины залить 2,5 л горячей воды, после закипания снять пену и соль, варить с перцем 1,5 часа. Очищенный лук измельчить и обжарить в масле 15 минут. Капусту нашинковать. Добавьте к луку. Тушить 7-10 минут, добавить в бульон, варить 5 минут.Добавить рубленую ветчину, оливки и огурцы, томатную пасту, лавровый лист. Приправить солью и варить под крышкой еще 10 минут.

Способы приготовления в мультиварке

Сборная на Солянке

Состав:

• Говядина, курица 300-400 г.
• Огурцы (маринованные) 3 шт.
• Сосиски 2 шт.
• Колбаса, ветчина копченая 150 г.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 2 ст.ложки
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Оливки 10 шт.
• Перец (черный) по вкусу
• Соль, сахар по вкусу
• Сметана 2-3 ст. ложек
• Вода до отметки
• Зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску положить тертый огурец, морковь, нарезанный лук.
2. Выберите программу «ЖАРКА» с помощью кнопки «МЕНЮ / ВЫБОР». Установите время на 15 минут и второй температурный уровень.Нажмите кнопку СТАРТ.
3. Через 5 минут добавить томатную пасту и 1 ст. вода, лимонный сок, сахар, соль и до готовности.
4. Мясо, куриную ветчину, колбасу, сосиски нарезать тонко.
5. Выжмите сок из лимона. 6. Используя кнопку «МЕНЮ / ВЫБОР», выберите программу «СУП».
6. Нажмите кнопку «ВВОД».
7. Выберите подпрограмму «МЯСНЫЙ СУП» с помощью кнопки «МЕНЮ / ВЫБОР».
8. Нажмите кнопку СТАРТ.
9. Добавьте оливки и перец.
10. При подаче посыпать зеленью, добавить сметану.

Вегетарианская солянка

Состав:

• 3 картофеля,
• ½ вилки капусты,
• 1 луковица
• 1 морковь,
• 1 банка оливок,
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 литров томатного сока
• белый перец,
• болгарский перец,
• соль.

Способ приготовления:

Налейте масло в чашу мультиварки.Лук и морковь мелко нарезать и отправить в миску. Включите режим «Выпечка» на время, на которое рассчитан этот режим вашей мультиварки согласно инструкции. Картофель нарезать мелкими кубиками и через 10 минут. положить в миску, добавить туда оливки. Капусту нашинковать и отправить в миску, добавить соль, перец, перец. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Затем влить томатный сок и варить на режиме «Тушение» 1 час.

Солянка белая

Время приготовления: 2.5 часов, Количество порций: 8

Состав:

• 450 г говядины
• с косточкой
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 3 луковицы
• 3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного
• перец
• 2 л воды
• 20 г сливочного масла
• 200 г маринованных огурцов
• 70 г колбас
• 70 г ветчины
• 2 охотничьих колбасы
• 1 ст. л. каперсы
• 30 г оливки без косточек
• 0.5 лимонов
• Сметана сервировочная

Способ приготовления:

1. В мультиварку положить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и перец горошком, залить водой и варить в режиме «Тушение» 2 часа. Затем отвар процедить, корни выбросить. Вылейте бульон в очищенную посуду мультиварки.
2. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся лук, нарезанный тонкой соломкой, до светло-золотистого оттенка, разбавить небольшим количеством бульона.
3. На отдельной сковороде тушить соленые огурцы, нарезанные соломкой, с небольшим количеством воды в течение 15-20 минут.
4. В процеженный бульон положить лук и огурцы, добавить колбаски, ветчину и сосиски, нарезанные соломкой или небольшими ломтиками. Варить в режиме «Тушение» 30 минут. Через 5 мин. до готовности положить в солянку каперсы и оливки. В конце посолить по вкусу.

Солянка по-Ленинградскому

Состав:

• Мясо отварное 200 г
• Ветчина отварное 100 г
• Сосиски 70 г
• Почки отварные 120 г
• Лук 200 г
• Огурцы маринованные 100 г
• Каперсы 180 г
• Оливки 80 г
• Томатная паста 80 г
• Сметана 100 г
• Перец, лавровый лист по вкусу
• Мясной бульон 2 л

Способ приготовления:

Нарежьте все ингредиенты и положите их в чашу мультиварки.добавить томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Залейте все бульоном, закройте крышку, затем запустите программу «Суп». Готовую солянку подавать со сметаной.

Солянка грибная

Состав:

• Грибы 400 г.
• Помидоры 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Огурцы соленые 2 шт.
• Масло растительное 1 ст.ложка
• Вода 7 м. Изобразительное искусство.
• Лимон ½ шт.
• Соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нашинковать мелкой соломкой. Перец
3. нарезать мелкими кубиками. Кнопкой «МЕНЮ / ВЫБОР» выбрать программу «ТОП-ФУД», установить время на 10 минут 3 уровня температуры. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте с открытой крышкой).Нажмите кнопку СТАРТ.
4. Обжарить лук и морковь, добавить огурцы и немного обжарить.
5. Залить водой, добавить картофель и мелко нарезанные грибы, лимон, соль и перец, нарезанные дольками. Выберите программу SOUP, нажав кнопку «MENU / SELECT».
6. Нажмите кнопку «ВВОД».
7. Выберите подпрограмму «ОВОЩНЫЙ СУП» с помощью кнопки «МЕНЮ / ВЫБОР».
8. Нажмите кнопку СТАРТ.

Можно заправить сметаной.

Секреты вкусной и наваристой солянки

• Главный секрет качественной солянки — наваристый концентрированный бульон.Готовится на медленном огне из мяса, рыбы или грибов с добавлением овощей.
• На вкус супа сильно влияют соленые огурцы. Идеально подойдут соленые, приготовленные в бочке. Менее насыщенный вкус получается у солянки с огурцами из банки, хотя это уже дело вкуса. Во время засолки в бочке начинается процесс брожения, придающий овощам характерный пикантный вкус. Если кожура жесткая, лучше срезать, чтобы огурцы быстрее тушились и размягчались.Не рекомендуется употреблять мягкие огурцы; после обрезки плохо держат форму. И твердые частицы остаются нетронутыми даже после измельчения на полоски.
• Для солянки все ингредиенты нарезаются соломкой или кубиками, чтобы их было удобно зачерпнуть ложкой. Грибы нарезают кубиками или дольками, рыбу просто разбирают на мелкие кусочки.
• Считается, что солянка, благодаря концентрированному отвару и кислому вкусу, помогает улучшить самочувствие по утрам после обильных возлияния.
• Копчености, колбасы перед приготовлением необходимо обжарить. Благодаря этому излишки жира растапливаются, а вкус раскрывается ярче.
• Настоящая солянка должна получиться не только густой, но и солено-кислой. Для усиления пикантности в суп добавляют каперсы, оливки (с маринадом), лимон. Изначально такие продукты, как томатная паста, в солянке не использовались, так как в русской кухне они были просто неизвестны. Острый вкус супу придавали огурцы, специи и коренья.
• Мясной бульон можно готовить с овощами и без них, только из мяса. Но если суп из рыбы или грибов, нужно добавить корни сельдерея, петрушку, морковь. Если крутой бульон слишком тяжел для вашего желудка, используйте овощной бульон или простую воду в качестве жидкой основы.
• Для грибной солянки традиционно готовят бульон из сушеных грибов. Лучше всего для этого подходят белые грибы, которые отличаются очень насыщенным вкусом … Сам суп варят из соленых грибов: молочных грибов, шафрановых молочных шляпок.Самыми вкусными считаются соленые грибы. Маринованный немного грубее по вкусу и текстуре из-за уксуса. Также в грибную солянку для сытости добавляют больше овощей, чем в мясо и рыбу. Часто употребляют капусту и картофель.

Готовить солянку — процесс интересный и увлекательный. Одна порция этого замечательного и вкусного блюда подарит вам заряд бодрости на целый день. Теперь вы знаете толк в том, как приготовить такой суп у себя на кухне.Приятного аппетита!

Кисло-сладкий капустный суп

вернуться в коллекцию рецептов

Свекольный борщ — несомненно, самый популярный кисло-сладкий суп в суповой каноне ашкенази. Но этот суп на основе капусты, который по-немецки называется krautsuppe , не менее вкусен. Его традиционно подают в холодные зимние месяцы, когда яркий пикантный чай особенно успокаивает.

Состав

• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 фунта (910 г) фланкен или короткие ребра
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 большие луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные
• 1 банка (28 унций / 795 г) нарезанных кубиками помидоров
• 2 столовые ложки томатной пасты (пюре)
• 8 стаканов (2 литра / 2 кварты) говяжьего или овощного бульона
• 1 небольшая капуста (около 2 фунтов / 910 г) без сердцевины и мелко нашинкованной
• ¼ чашки (45 г) светло-коричневого сахара
• ¼ чашки (60 мл) яблочного уксуса

Приготовление

• В большой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне.Приправить фланкен с обеих сторон солью и перцем. Добавьте в кастрюлю и готовьте, перевернув один раз, пока не поджарится с обеих сторон, 6-8 минут. Переложите на тарелку и отложите.
• Нагрейте в той же кастрюле оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 10 минут.
• Верните подрумяненный фланкен в кастрюлю и добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту (пюре), бульон и капусту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и тушите, пока овощи и мясо не станут мягкими, около 1 ½ часа.Добавьте коричневый сахар, уксус, 2 чайные ложки соли и ½ чайной ложки перца.
• Снимите кастрюлю с огня. Выньте фланкен и дайте остыть на ощупь. Мясо срезать с костей и нарезать небольшими кусочками. Верните мясо в кастрюлю с супом. Попробуйте и при желании добавьте еще немного соли. Подавать горячим.
• Рецепт перепечатан из ЕВРЕЙСКАЯ КНИГА Лии Кениг (Phaidon, 2019).