Сколько выпекать песочное тесто: Время и температура выпекания различных видов теста

Тесто песочное сладкое для пирога и тарта в духовке

Тесто песочное сладкое для пирога и тарта в духовке – как правильно испечь пирог из песочного теста по методу «слепая выпечка». Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить песочный пирог или тарт в духовке легко и без особых усилий. А пошаговый рецепт классического песочного теста с сахаром должен быть под рукой у каждой хозяйки, ведь делать его так легко и быстро.

Такое тесто является незаменимой основой для открытых и закрытых пирогов с вашими любимыми фруктовыми и ягодными начинками. А также из него можно приготовить очень красивые и простые тарты с шоколадом, сгущенкой и разными фруктами. Если немного теста осталось, то из него можно сделать красивое украшение для пирога, рассыпчатое песочное печенье или другие интересные рецепты. Идеальный базовый рецепт песочного теста гарантирует вам отличный результат при приготовлении сладкой выпечки!

Для приготовления коржа из песочного теста понадобятся песочное тесто, пергаментная бумага, горох, рис или другой утяжелитель. Для тартов использовать специальную форму со съемным дном необязательно. Если правильно выпекать песочный корж и охлаждать тесто в холодильнике, то можно брать даже консервные банки из-под шпрот или других похожих консерв. Главное помнить, что острые края банки нужно обязательно осторожно согнуть внутрь с помощью молотка.

Тесто песочное сладкое для пирога и тарта в духовке, 5 отличных и простых рецептов этого теста, а также как правильно приготовить сладкое песочное тесто в домашних условиях можно прочитать в этой коллекции рецептов. Волшебный аромат сладкой выпечки будет наполнять ваш дом вновь и вновь, ведь теперь приготовить вкусное угощение стало еще проще и быстрее! Такое тесто отлично хранится в холодильнике, а значит можно испечь вкусный пирог к приходу неожиданных гостей.

Последний видео рецепт

Самые частые вопросы, как приготовить и выпекать песочное тесто для пирога

Как выпекать песочное тесто для сладкого пирога?

Обычно песочный корж для сладкого пирога и тарта выпекается без начинки по методу “слепое выпекание”. Тесто выкладывается в форму, сверху кладется пергаментная бумага и засыпается горох (или другие утяжелители). Так корж из песочного теста получится идеальным. Советы и пошаговый рецепт выпечки основы для песочного пирога читайте далее.

Сколько выпекать песочное тесто?

Основа для песочного пирога выпекается около 15 минут.

При какой температуре выпекается песочный корж?

Основа для пирога или тарта из песочного теста выпекается в заранее нагретой духовке при температуре 200^оС.

Как сделать песочный корж для тарта?

Песочную основу для тарта приготовить совсем несложно. если знать несколько хитростей. Тонкости приготовления песочного коржа и советы по его выпеканию читайте далее в этой статье. Кстати, песочные коржи для тартов можно сделать заранее и хранить в холодильнике как заготовку до одной недели.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 200°C. Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту.

Совет. Классическое песочное тесто можно заменить песочным тестом на сметане без яиц, песочным тестом с орехами или песочным тестом с кукурузной мукой.

Совет. Для формы диаметром 23-24 см необходимо взять 1 порцию (500 г) теста. Для прямоугольной формы размером 33 см на 9 см достаточно 1/2 порции (250 г) теста.

Шаг 2

На рабочую поверхность выложить песочное тесто.

Совет. Раскатывать песочное тесто удобно между 2 тефлоновыми ковриками или специальными силиконовыми ковриками для раскатки теста.

Совет. Если у вас нет специального коврика, вы можете слегка посыпать рабочую поверхность, тесто и скалку мукой, чтобы предотвратить прилипание при раскатывании. Однако, помните, что слишком много муки приведет к тому, что корж после выпекания станет менее рассыпчатым.

Шаг 3

Охлажденное тесто раскатать в круг толщиной 3-4 мм на 6 см больше диаметра формы, указанной в рецепте. Для более точных измерений можно взять линейку.

Совет. Если вы используете квадратную или прямоугольную форму для выпечки, тогда раскатывать тесто нужно на 6 см больше ее длины и ширины.

Совет. Добиться нужной толщины теста помогут специальные ограничители. Если их у вас нет, можно использовать обычные деревянные лопатки для сковороды толщиной 3-4 мм.

Шаг 4

Круглую форму для выпечки нужного диаметра смазать маслом. С помощью скалки перенести тесто в подготовленную форму.

Шаг 5

Аккуратно поместить тесто в форму, помогая пальцами, чтобы равномерно покрыть дно и стороны формы.

Совет. Старайтесь не растягивать тесто, когда вы выстилаете форму, так как это может привести к усадке теста при выпечке.

Шаг 6

Обрезать лишнее тесто с бортов формы острым ножом.

Совет. Для обрезки излишек теста удобнее использовать маленький острый нож.

Совет. Остатки теста можно раскатать и вырезать цветочки или любые другие фигурки с помощью вырубки для печенья.

Шаг 7

В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.

Шаг 8

Края коржа смазать половиной яичной смеси, чтобы прикрепить цветочки к краю пирога. Сверху по кругу выложить цветочки, вырезанные из остатков теста с помощью вырубки-планжера.

Где купить набор вырубок для мастики и теста?

Набор вырубок для мастики и теста можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Красивое украшение тортов, пирогов и десертов
• Комплект из 33 шт. обычных вырубок и вырубок-плунжеров разного размера
• Разные формы: много цветов, бабочки, листья, сердце и звезды
• Для теста, мастики и марципана
• Легко получить нужную форму с ровными краями
• Благодаря плунжеру фигурки легко отстают от вырубки
• Простая и надежная конструкция
• Пищевой пластик

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Это необходимо сделать, если вы планируете украсить края пирога цветочками или другими фигурками из теста.

Совет. Для нанесения яичной смеси удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем.

Шаг 9

Дно коржа наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 15 минут. 

Совет. Песочное тесто накалывают вилкой, чтобы при выпечке вышел лишний воздух, а корж остался ровным.

Совет. Песочное тесто должно обязательно отдохнуть в холодильнике. Отдохнувшее тесто обладает хорошей эластичностью и при выпекании не будет сжиматься.

Шаг 10

Застелить дно охлаждённого коржа мятой пергаментной бумагой.

Совет. Мятая пергаментная бумага легче покроет дно коржа.

Шаг 11

Сверху на пергаментную бумагу засыпать сушеный горох.

Совет. Горох можно заменить сушеной фасолью, бобами, рисом или специальными утяжелителями для теста.

Шаг 12

Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 200°C духовку и выпекать в течение 15 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Совет. Всегда ставьте форму с тестом в разогретую горячую духовку. Если в духовке слишком холодно, тесто будет плавиться, а не выпекаться.

Шаг 13

Вынуть корж из духовки, затем осторожно удалить бумагу и горох.

Совет. Вы можете остудить горох, а потом использовать его снова для приготовления песочных пирогов.

Шаг 14

Корж и борта смазать оставшейся яичной смесью.

Совет. Яичная смесь создает барьер на корже, который не даст ему размокнуть от начинки. Так корж останется хрустящим и рассыпчатым.

Шаг 15

Поставить форму с коржом в предварительно нагретую до 200°C духовку и выпекать еще в течение 5 минут. Дать остыть.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Тесто песочное сладкое для пирога и тарта в духовке

Ингредиенты:

дополнительно

• Яйца – 1 шт. (50 г)
• Вода – 1 ст. л. (15 г)

Способ приготовления:

1. Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту.
2. Охлажденное тесто раскатать в круг толщиной 3-4 мм на 6 см больше диаметра формы, указанной в рецепте.
3. Круглую форму для выпечки нужного диаметра смазать маслом. С помощью скалки перенести тесто в подготовленную форму.
4. Аккуратно поместите тесто в форму, помогая пальцами, чтобы равномерно покрыть дно и стороны формы. Обрезать лишнее тесто с бортов формы острым ножом.
5. В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Края коржа смазать половиной яичной смеси, чтобы прикрепить цветочки к краю пирога. Сверху по кругу выложить цветочки.
6. Дно коржа наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 15 минут. Застелить дно охлаждённого коржа мятой пергаментной бумагой. Сверху на пергаментную бумагу засыпать сушеный горох.
7. Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 200°C духовку и выпекать в течение 15 минут. Вынуть корж из духовки, затем осторожно удалить бумагу и горох. Корж и борта смазать оставшейся яичной смесью.
8. Поставить форму с коржом в предварительно нагретую до 200°C духовку и выпекать еще в течение 5 минут. Дать остыть.

Какие сладости из песочного теста приготовить?

Секреты песочного теста — печем красиво, соблюдая правила

Пироги, пирожные, печенья и торты – все это можно сделать из песочного теста. Это тесто по приготовлению одно из самых простых, но и у него есть свои секреты. Правильно замешанное песочное тесто по структуре очень рассыпчатое, хрустящее, оно просто тает во рту.

В зависимости от состава песочное тесто делится на виды. По классическому рецепту его готовят на основе смеси жира и муки с добавлением небольшого количества воды. В качестве жира чаще всего используют сливочное масло. Чем больше в тесте жира, тем оно более рассыпчатое. Если в классическом варианте воду заменить яйцом, то получится яичное песочное тесто, а если сметаной, то сметанное. Также в качестве дополнительных компонентов в песочное тесто можно добавлять творог, отварной картофель, твердый или мягкий сыр. Для аромата в песочное тесто нередко добавляют ваниль или ванилин, корицу, цедру, кардамон или мускатный орех.

Песочное тесто замешивают двумя способами:

1. Сливочное масло (холодное) перетирают в крошку с сухими ингредиентами, добавляют воду (яйцо или сметану), смешивают все очень быстро до образования теста и охлаждают.

2. Сливочное масло (комнатной температуры) смешивают с сахаром до полного его растворения, добавляют яйцо и муку.

Рецепт простого сладкого песочного теста 1-2-3. Пропорции к такому тесту очень легко запомнить: 1 часть сахара, 2 части жира и 3 части муки, для связки можно использовать яйцо (желток) или воду. Приготовить такое тесто можно как первым, так и вторым способом. В качестве дополнительных компонентов можно использовать какао-порошок, крахмал, молотые орехи или пряности (при этом следует уменьшить количество муки), а также некоторые более сложные добавки.

50 г сахара (лучше сахарной пудры)

100 г сливочного масла

150 г муки

1 желток

Щепотка соли

Несколько советов по приготовлению песочного теста

Самое главное, что нужно знать, так это то, что песочное тесто нельзя долго месить. Замешивать его нужно очень быстро, чтобы жир, который входит в его состав, не растопился, иначе изделия из такого теста после выпечки будут жесткими.

Песочное тесто лучше замешивать в прохладном помещении, а руки перед замесом лучше несколько минут подержать под холодной водой.

Жир для замеса теста должен быть охлажденным, но взят не из морозильной камеры. Чаще всего для замеса песочного теста используют пропорцию муки и жира 2:1.

Для того чтобы тесто было более хрустящим, используйте сахарную пудру вместо сахара, а вместо целых яиц – только желтки.

После замеса тесто нужно обязательно охладить минимум 1 час. Для этого желательно тесто слегка расплющить в пласт, таким образом оно будет охлаждаться более равномерно, а после охлаждения тесто будет легче раскатывать.

Песочное тесто нужно раскатывать толщиной от 4 до 8 мм.

Формы и листы для выпечки смазывать не нужно, так как песочное тесто не пристает из-за большого количества жира в нем.

Выпекают изделия из песочного теста при температуре от 180 до 220 С.

Готовым изделиям после выпечки нужно дать остыть, так как в горячем виде они очень хрупкие и легко могут поломаться.

Также для выпечки открытых пирогов часто используют метод слепой выпечки. Сначала выпекают основу из теста, а потом уже начиняют начинкой и выпекают все вместе. Чтобы тесто-основа во время выпечки не потеряла форму, тесто выкладывают плотно в форму, накалывают вилкой, сверху теста размещают кусок фольги или пергамента и засыпают фасолью или горохом и в таком виде выпекают около 15 минут (после выпечки фасоль или горох уже непригоден для приготовления, но его можно оставить и всегда использовать при выпечке). Далее тесто-основу наполняют начинкой и выпекают пирог целиком.

Если пирог из песочного теста закрытый, то в верхнем слое теста нужно обязательно проделать небольшие отверстия для выхода пара.

Вкусной выпечки и приятного аппетита!

При какой температуре выпекать песочное печенье

Сколько выпекать песочное тесто и при какой температуре смотрите в этой таблице.

Вид изделия	Температура, ºC	Время выпекания, минут
Пирог	180	20-30
Пирожные	220-250	10-20
Пирожки	180	20-40
Печенье	200-250	10-15
Сочни	180	20-25

Выпечка из песочного теста очень быстро готовится, поэтому лучше «недодержать», чем передержать её в духовке. Изделие готово, когда обретает золотистый цвет.

Рецепт песочного теста

• мука – 3 стакана;
• сливочное масло (маргарин) – 300 г.;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо (куриное) – 2 шт.;
• сода – на кончике ножа;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• ваниль – по вкусу.

1. Просеиваем муку в глубокую посуду.
2. Добавляем сахар, гашеную лимонным соком соду, ваниль.
3. Нарезаем сливочное масло или маргарин небольшими кубиками и добавляем к муке.
4. Разбиваем в общую массу куриные яйца.
5. Замешиваем тесто руками до однородного состояния.
6. Скатываем тесто в шар, накрываем салфеткой или полотенцем и оставляем в холодильнике на 1 час.
7. Разогреваем духовку до температуры 220-240 ºC.
8. Подошедшее тесто разминаем руками и раскатываем в слой толщиной 4-8 мм.
9. Выкладываем тесто на сухой противень и выпекаем 8-10 минут до золотистого оттенка.

Чтобы тесто получилось более мягким, чем в приведенном классическом рецепте, добавьте +1 куриное яйцо и +100 грамм масла. При выпекании такое тесто намазывают на противень.

📹 Видео — рецепт песочного теста по ГОСТу

🍪 Рецепт вкусного печенья из песочного теста

• мука – 200 г.;
• масло (сливочное) – 125 г.;
• апельсин – 1 шт.;
• пудра сахарная – 50 г.;
• корень имбиря – 1 шт.;
• соль – 1/2 ч. ложки.

Вам также может быть интересно, сколько времени хранятся имбирные печенья. Перейти к статье.

1. Включаем духовку разогреваться до температуры 200 ºC.
2. Чистим имбирь и натираем на мелкой терке.
3. Также натираем цедру неочищенного апельсина.
4. В глубокой посуде смешиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, тертым имбирем и цедрой апельсина.
5. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, а также соль к получившейся смеси.
6. На основе этого состава доводим до конца приготовление песочного теста.
7. Затем готовое тесто разделяем на небольшие части и раскатываем их в лепешки.
8. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем получившиеся заготовки.
9. Выпекаем печенье в течение 10-12 минут.

Важно правильно остудить печенье, и лучший способ сделать это – выложить печенье на специальную решетку. Но также можно использовать бумагу для выпечки, предварительно посыпав её сахаром.

💡 Другие тонкости выпекания из песочного теста

📌 Чтобы выпечка из песочного теста оправдала ваши ожидания следует придерживаться правилам:

• не стоит отклоняться от пропорций, указанных в рецепте, поскольку изменение количества любого из ингредиентов может полностью изменить конечный результат;
• масло должно размягчиться именно при комнатной температуре, поскольку растапливание в микроволновке или на плите делает печенье слишком маслянистым;
• хороший способ ускорить процесс таяния масла – мелко нарезать его;
• спустя половину отведенного на выпекание времени желательно повернуть противень на 180 º, чтобы печенье пропеклось равномерно;
• перед тем как поместить тесто в духовку, важно не забыть сделать несколько проколов вилкой – так тесто не будет пузыриться во время приготовления.

Песочное тесто случайно изобрели в XII веке на территории Великобритании. Чтобы не выбрасывать остатки теста после выпечки хлеба, к ним добавляли масло и сахар, а затем сушили в духовке до рассыпчатого состояния.

Выпекать печенье в хорошо разогретой духовке мин. 10-12. Я пекла в режиме горячего воздуха при температуре 160 градусов. В обычной духовке, думаю, нужно выпекать при 180.

Пироги: В разогретую до 180 гр. духовку (у меня электрическая) ставим на 30-40 минут.

Коржи для торта выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Порой хочется вкусного домашнего печенья. Магазинная выпечка, безусловно, хороша, но нельзя быть полностью уверенным в составе. Когда создаешь сладость сам, то будешь полностью уверен в натуральности, да и калорийность можно регулировать. Также если человек страдает диабетом или непереносимостью какого-то продукта легко заменить ингредиент на подходящий.

Как правильно испечь печенье? Рецептов на просторах интернета бессчетное множество. Самым популярным печеньем будет:

Песочное

Печенье минутка. Его легко приготовить и самое главное это быстрота приготовления. Оно выходит довольно дешевым. Рецепт приготовления прост, для него понадобится:

• мука – 3 стакана;
• маргарин – 300 г;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – на кончике ножа;
• лимонный сок или уксус – 0,5 ч. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Овсяное

Печенье из овсянки не только легко приготовить, ведь овсянка есть в каждом доме, но и полезно. В такой выпечке не используют муку, либо сокращают ее в половину, что сильно влияет на калорийность готового продукта. Также вместо сахара здесь идеально подойдет мед или другой заменитель. Даже ребенок справится с рецептом, так что же нам понадобится:

• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 2/3 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• овсяные хлопья – стакан;
• семечки или измельченные орехи – 6 ст. л.;
• разрыхлитель – 10 г;
• корица – по вкусу.

Имбирное

Имбирь пряная и острая приправа, отлично подходит к мясу и рыбе. С недавних пор его стали добавлять и в сладкую выпечку. Любой, кто однажды вкусил сие лакомство, никогда о нем не забудет. Для приготовления такого печенья нужно много приправ, но они его совсем не портят. Рецепт прост, для него понадобится:

• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• имбирь молотый – 2 ч. ложки;
• корица молотая – 1 ч. ложка;
• кардамон – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика молотая – 0,5 ч. ложки;
• перец душистый молотый – 0,5 ч. ложки;
• какао-порошок – 1 ч. ложка;
• мёд – 1 ст. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль – щепотка.

Творожное

Среди вышеперечисленных рецептов тут меньше всего ингредиентов. Печенье выходит хрустящим снаружи и мягким внутри. Для этого понадобиться:

• творог – 250 г;
• сливочное масло – 200 г;
• соль – щепотка;
• мука – 500 г;
• сахар на обсыпку.

Песочное тесто для тартов. — Если веришь, сказка оживет… — LiveJournal

Я давно уже обещала этот пост, но к сожалению, температура воздуха не позволяла. Это тесто нельзя делать в жару. Т.е. конечно, можно навостриться, но вот фотографировать шаг за шагом было просто нереально — это тесто не терпит высоких температур, и работать нужно очень-очень быстро.

Для начала развенчивание мифа. У всех пекущих на слуху тесто «sablée» — песочное. Что мы под ним подразумеваем? 99% того, что я встречала в кулинарном интернете — это тесто, сделанное при помощи мягкого масла. Различают «сабле», «сукре», «бризе» и т.д. Нет, нет и еще раз нет. Что тесто «бризе», что «сукре» — они все объединяются общим термином: «сабле».

Сабле — это любое песочное тесто, сделанное из масляно-мучной крошки (как из теплого, так и из холодного масла), с добавлением жидкости — яиц, воды и т.д. Все виды этого теста объединяет одно: ощущение «рассыпающегося песка» во рту. А почему сабле? Происходит оно от фр. глагола sabler — движение ладоней, которым растирают муку с маслом в крошку:)))

Итак, для тартов. Принцип работы для всех видов песочного теста один. На нем-то (а не на деталях рецепта, которых тысячи) я и остановлюсь.

Как сделать такую основу для тарта?

Здесь я делала сладкую миндальную основу с вкраплениями крупной соли, но лучше всего начинать учиться на самом обычном и простом варианте песочного теста.

200 г муки
4 г соли
20 г сахара
100 г масла
60 г яйца
15 г воды

Это базовые пропорции. Можно «играть» с сухими ингредиентами, добавлять миндаль, какао, сахар, ароматизаторы, и т.д., и т.п. Пропорции будут варьироваться, но принцип останется тем же.

Основное: все ингредиенты должны быть ХОЛОДНЫМИ. Важно знать, что один раз нагретое до комнатной температуры масло меняет свою структуру, и будет нагреваться с немыслимой скоростью, поэтому масло, полежавшее вне холодильника и снова охлажденное никак не подойдет для этих целей.

Есть несколько вариантов работы с песочным тестом, т.е. первого его этапа — растирания муки с маслом в крошку. Руками (ладонями), ножом и кухонным кобайном. В школе мы обязаны были это делать руками, но лучше всего это делать ножом или комбайном.

Итак, за несколько часов до замешивания теста нужно:

— Просеять муку
— Смешать ее с сахаром и солью

-Холодное масло нарезать небольшими кубиками

Все это можно сложить в одну посуду (в чашу миксера), туда же положить насадку (или нож), которым будет делаться тесто (недостаток рук в том, что их не положить в холодильник) и отправить в холодильник охлаждаться.

Если температура воздуха очень высокая, сухие ингредиенты можно поставить в морозилку. Нарезанное масло — в холодильник (в морозилке оно тоже потеряет структуру).

— Яйцо разбить (взвешивать всегда яйца без скорлупы), разбить венчиком, добавить воду. Размешать до однородности. Процедить. Закрыть, поставить в холодильник.

Туда же отправить скалку и раскаточную доску.

Перед началом работы с тестом подготовить немного муки для раскатки и лист пекарской бумаги.

Муку, смешанную с маслом, превратить в крошку. В стационарном миксере — насадкой К (гитара), ножом или растереть ладонями. Манипуляций с тестом — самый необходимый минимум.

Должно получиться вот так:

Лучше всего результат получается в миксере. Ножом сложнее добиться такой мелкой и однородной крошки, а руки сильно нагревают масло. Если крошка продолжает быть холодной, и масло не начало подтаивать, можно сразу влить подготовленное яйцо. Если же крошка все-таки подогрелась, охладить 10-15 мин. перед добавлением яйца.

Влить яйцо, перемешать на низких оборотах, только чтобы соединилось с тестом. Вот так:

И… выложить тесто на рабочую поверхность.

Замесить руками, основанием ладони растирая оставшиеся кусочки масла. До однородности, быстро:

Тесто ни в какой момент не должно начать прилипать к столу. Если прилипает — значит, в какой-то момент его перегрели.

Далее обычно следует совет «скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник». НЕТ. Если тесто охладить на этом этапе, понадобится слишком много манипуляций, чтобы его раскатать. Это плохо. Поэтому:

— Пекарскую бумагу припылить (совсем чуть-чуть) мукой, выложить тесто, раскатать до толщины 2-3 мм (насколько это возможно), накрыть др. листом пекарской бумаги и отправить в холодильник. Минимум на час.

Охлажденное и вылежанное тесто можно раскатать до нужной толщины. Нужная толщина для обычного тарта — 1 мм. Только для баскского пирога нам позволяли оставлять 3 мм.
Очень холодное тесто потрескается, если его раскатывать. Лучше всего подождать 1-2 мин., пока оно чуть-чуть согреется (только для его пластичности). Не перегреть!!! Для раскатки припылить мукой сверху и снизу. Тесто не должно прилипать к пекарской бумаге, должно свободно скользить по ней.

Кстати, о припылении мукой. Это то, чему я так еще и не научилась. Шефы делают это особым движением, благодаря которому поверхность оказывается именно «пыльной», не посыпанной мукой. Лишняя мука не нужна.

Вырезать круг, на 3-4 см шире дна формы или кольца. (Я пеку тарты в спец. кольцах, но все то же самое работает и для форм).

Перевернуть пекарскую бумагу с тестом в форму. Форму ничем смазывать не нужно. От лишнего масла основа «сядет» слишком сильно. Да и достаточно там масла…

Пусть тесто само «осядет» в форме 1 минуту. Следите, чтобы не порвалось. Потом помочь ему руками: плотно прижать к стенкам. Если тесто нагрелось (скорее всего, так и будет) поставить в холодильник на 10-15 минут.

Срезать кончики вровень с формой, рукой чуть-чуть отогнуть бортики и сгладить, чтобы края не были лохматыми. Прижать снова.

Дно наколоть вилкой. Вот так будет выглядеть готовая к выпечке основа:

Основу застелить пленкой крест-накрест. Засыпать рисом.

Сначала бортики, плотно прижимая:

Потом до самого верха:

Рис закрыть краями пленки, поставить форму в холодильник минимум на час.

Важно:

— Пленка. У меня обычная пленка плавилась в духовке даже сложенная в 4 раза. Выход — использовать пленку, которой можно пользоваться в микроволновке. Она не плавится.
— Рис. Почему рис, а не мука, не бобовые, шарики для выпечки и т.д. Бобовые слишком большие, чтобы тесто выпекалось равномерно. Будут неровности. С шариками то же самое. Мука — одноразовая. Рис — многоразовый, его можно высыпать в спец. емкость и хранить, как специальный рис для тартов.
— Охлаждение. Охлаждение на этом этапе очень важно. Тесту нужно «вылежаться» и привыкнуть к форме, в которой оно будет выпекаться. Чем дольше оно вылежится, тем меньше сядет в процессе выпечки.

Духовку разогреть до 170С. Поставить форму в разогретую духовку, выпекать с рисом, пока края основы не зарумянятся. Вынуть, убрать рис, выпекать еще 10-15 минут, или до тех пор, пока вся основа не станет золотистой. Слишком сильно печь не надо, появится горечь.

Дать остыть, сначала на противне, потом осторожно переложить на решетку (очень аккуратно — на этом этапе моя однокурсница, например, завалила экзамен, основа сломалась).

Видите? Она все-таки села, но совсем чуть-чуть. Больше — хуже, меняется текстура.

Даже если вы потом будете снова выпекать эту основу, но уже с начинкой, сначала ее обязательно нужно остудить. Иначе тоже треснет.

Сложно? Страшно? Поначалу да. Далеко не у всех получается с первого раза. Да и со второго тоже. Но если соблюдать технику и температурный режим, то немного практики — и все получится.

Мясной пирог на песочном тесте

 Комментировать

Не знаете что приготовить на выходные? Попробуйте порадовать себя и близких мясным пирогом. Домашний пирог на песочном тесте хорош тем, что его можно наполнить почти любой начинкой, а каждый ингредиент в нем можно заменить на свой собственный вкус. Классический вариант мясного пирога готовится с одним видом мяса и двумя-тремя видами овощей.

Ингредиенты на 8 порций:

Для соленого теста:
— масло сливочное — 200 г;
— мука — 290 г;
— сметана — 170 г;
— разрыхлитель — 2 г;
— желтки яичные — 2 шт.;
— соль — 4 г.

Для соленого теста:
— масло сливочное — 200 г;
— мука — 290 г;
— сметана — 170 г;
— разрыхлитель — 2 г;
— желтки яичные — 2 шт.;
— соль — 4 г.

---

Купить ингредиенты

---

Способ приготовления

1. Заранее заморозить сливочное масло, чтобы оно хорошенько затвердело. Твердое масло натереть на средней терке. Очень важно, чтобы в процессе натирания кусочки масла не слипались между собой, так тесто будет более рассыпчатым.

2. Добавить в натертое масло соль и сметану. Затем всыпать муку с разрыхлителем и тщательно перемять все руками, пока тесто не станет однородным. Муку можно предварительно не просеивать — это блюдо не требует настолько нежного теста, как десерты.

3. Тесто замотать в кулинарную пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

4. Тем временем мясо для начинки отварить в соленой воде. В воду можно добавить перец и лавровый лист. Варить куриное филе нужно не больше 15 минут.

5. Лук порезать полукольцами и прожарить на маленькой сковородке до румяного цвета.

6. Морковку потереть на самой мелкой терке, притушить в отдельной сковороде вместе с перетертым чесноком.

7. Сыр мелко натереть. Он используются в этом пироге для того, чтобы начинка получилась более сочной. При желании их можно заменить сливочным соусом или томатной пастой.

8. В большой емкости смешать все ингредиенты для начинки, добавить в них два сырых яйца.

9. Тесто достать из холодильника и разделить на две части, размером два к одному. Из большей части раскатать нижний слой теста, оставив боковые стороны высотой 4-5 см, а из меньшей — верхний. Толщина песочного теста должна быть около 8-9 мм. Сырое тесто нужно выложить в форму для выпекания, стараясь следить, чтобы его толщина везде была одинаковой. Форму можно немного смазать маслом, чтобы пирог было легче из нее извлекать.

10. Начинку выложить на тесто и равномерно распределить. Накрыть пирог верхним слоем, бережно защипнув края.

11. Пирог с мясом должен выпекаться в духовом шкафу 50-55 минут при температуре 185 градусов. Желтки двух яиц нужно перемешать в маленькой мисочке и хорошенько смазать ими пирог сверху за 10 минут до окончания приготовления.

Мясной пирог должен получиться хрустящим и румяным. Такого пирога хватит на 8 средних порций. Готовый пирог из мяса можно украсить тертым сыром, свежей зеленью или семенами кунжута.

---

Купить ингредиенты

---

Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Готовим дома самые полезные коктейльчики!

Подробнее

Интересные блюда из простых продуктов

Собрать свою продуктовую корзину можно на нашем сайте, а мы подскажем, что лучше всего приготовить!

Подробнее

Чича морада

Вкусный сытный напиток из фиолетовой кукурузы.

Подробнее

Комментарии:

---

Aleksandr 24.06.2019 10:46:00
Спасибо за полезную и интересную статью! Пирог – одно из * популярных * в мире. Его готовят не только на торжественные мероприятия, но и в повседневной * .

Написать комментарий:

Как сделать песочное тесто? — классическое, мягкое, со сметаной

Сделать хорошее песочное тесто в домашних условиях не у всех выходит с первого раза, поэтому в нашей статье мы постараемся наиболее подробно рассказать, как же сделать самостоятельно мягкое, вкусное и красивое песочное тесто.

Многие хозяюшки знают, что приготовленные из песочного теста блюда получаются очень воздушными и буквально тают во рту. Такой вид теста отличается от обычного тем, что в его состав входит очень много жира. Понятное дело, для диетических завтраков блюда из песочного теста наверняка не подойдут, а вот для тех, кто не привык считать калории, такая вкуснятина будет в самый раз!

Если тесто хорошо замешивать, то можно будет не добавлять пищевую соль, что наилучшим образом скажется на вкусовых качествах выпечки.

Ещё один секрет качественного песочного теста – не допускайте его нагревания.

В процессе замешивания постарайтесь открыть окна и хорошенько проветрить комнату, убедитесь, что стол или доска достаточно прохладные, перед тем, как вымешивать на них тесто. И ещё: постарайтесь максимально сократить время, в течение которого вы будете вымешивать ваше песочное тесто, так как это ограничит его нагревание.

Структура готового теста должна быть гладкой, матовой и ни в коем случае не блестеть. Если всё-таки так получилось, что тесто немного блестит, значит, отправьте его ненадолго в холодильник или в любое другое прохладное место. Когда оно немного остудится, то станет лучше замешиваться и перестанет липнуть к рукам.

Уделите особое внимание раскатыванию теста, так как чем толще получится слой, тем хуже он испечётся. Тщательно раскатывайте тесто до тех пор, пока его толщина не станет не более чем 8 миллиметров. В ином случае не жалуйтесь, что ваше блюдо безнадёжно испорчено.

При выпекании изделий из песочного теста вы можете не смазывать форму для выпечки маслом, так как больное его количество уже содержится в самом тесте. Духовку перед выпечкой нужно предварительно прогревать, а само тесто несколько раз наколоть с помощью вилки перед тем, как отправлять в духовку.

Если вы собираетесь сделать песочное тесто гораздо раньше, чем будете его выпекать, то советуем вам отправить его в морозилку до самого момента выпечки. В морозилке песочное тесто может храниться около трех месяцев.

Перед приготовлением теста следует хорошенько просеять муку и тщательно перемешать её с охлажденным сливочным маслом или маргарином, чтобы вышло нечто, напоминающее крошку. В этом случае тесто получится рассыпчатым и воздушным.

Некоторые хозяюшки рекомендуют замешивать песочное тесто только руками, а не пользоваться специальными электроприборами. Так вы сможете контролировать температуру теста и охладить его в тот момент, когда оно начнет нагреваться. А, кроме того, любое блюдо, приготовленное своими руками, а не с помощью машины, получается гораздо вкуснее и красивее.

А теперь давайте подробнее рассмотрим самые популярные рецепты, с помощью которых можно сделать вкусное песочное тесто в домашних условиях.

Классический рецепт

Для того чтобы самостоятельно сделать идеальное песочное тесто по классическому рецепту, вам потребуется такой набор продуктов:

• мука: 3 ст.;
• масло сливочное: 300 г;
• сахарная пудра: 1 ст.;
• яйца куриные: 2 шт.;
• сода: ¼ ч. л.;
• ванилин.

Для начала тщательно просеиваем муку, затем сверху насыпайте все остальные ингредиенты. Помните, что масло обязательно должно быть охлажденным. Его нужно добавлять в последнюю очередь, нарезав небольшими кусочками.

Теперь очень-очень быстро замешиваем тесто, добиваясь его однородности, после чего отправляем его в холодильник на час, предварительно накрыв пищевой плёнкой.

Перед тем как сделать что-то из готового песочного теста, его необходимо извлечь из холодильника, размять и хорошенько раскатать. Чем тоньше выйдет тесто – тем лучше. Выпекать такое тесто нужно при температуре не менее чем 200 градусов.

Мягкое песочное тесто

Песочное тесто, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно мягким и воздушным, а после приготовления буквально тает во рту. Чтобы сделать песочное тесто мягким, нам понадобится такой набор продуктов:

• мука: 3 ст.;
• масло сливочное охлажденное: 450 г;
• яйца куриные: 3 шт.;
• сахарный песок: 2/3 ст.;
• сода: ¼ ч. л.;
• сок лимона: 1 ч. л.;
• ванилин.

Яйца и сахар тщательно перемешиваем с маслом, затем смешиваем муку с солью и содой, которую следует предварительно погасить заранее подготовленным лимонным соком. Теперь смешиваем все ингредиенты максимально быстро, замешиваем тесто и отправляем на один час в холодильник.

Такое тесто получается намного мягче, чем классическое песочное тесто, поэтому для того, чтобы приготовить его, такое тесто следует намазывать на форму для выпекания.

Тесто с добавлением сметаны

Песочное тесто с добавлением сметаны получается очень пышным и имеет очень приятный привкус, который даёт молочный продукт. Чтобы сделать тесто по данному рецепту, следует запастись такими ингредиентами:

• мука: 3 ст.;
• масло сливочное охлажденное: 250 г;
• сметана: 1 ст.;
• сахарный песок: 2 ст. л.;
• сок лимона: 1 ч. л.;
• соль: 0.5 ч. л.;
• ванилин.

Охлаждённое сливочное масло измельчите с помощью тёрки, затем смешайте его со сметаной. В ту же емкость просейте муку, добавьте остальные ингредиенты и начинайте замешивать тесто. Делать это нужно максимально быстро, чтобы оно не успело нагреться.

Когда песочное тесто готово, отправляйте его в холодильник не менее чем на два часа, после чего из него можно готовить вкусную выпечку.

Воспользовавшись рекомендациями из нашей статьи, вы всегда сможете быстро сделать вкусное и правильное песочное тесто в домашних условиях. Из такого теста получаются очень вкусные рогалики, печенье и пироги, которые наверняка понравятся вашим родным и близким. В видео, которое можно найти ниже, присудствует дополнительная информация.

Фото галерея

Песочное тесто температура и время выпекания. Сколько печь пирожки и как правильно

Выпечка сегодня стала не такой сложной, многоэтапной процедурой. А все благодаря «умной» технике, которая позволяет готовить в удовольствие. В духовке можно печь, а миксеры, блендеры, формы и другая техника и посуда позволяют сэкономить время на некоторых этапах.

О том, как пекут вкусные духовые пирожки – далее в подробном рецепте пирожков с вишней.

1. Молоко – 1-1,2 л;
2. Яйцо кур. – 4 шт.;
3. Маргарин – 170 – 180 г;
4. Мука – 1,5 кг;
5. Подсолнечное масло – 1ст.;
6. Дрожжи сухие – 5 г;
7. Сахар-песок – 6 ст.л.
8. Вишня – 1кг;
9. Сахар для начинки – 200 г;
10. Ванилин – ½ пакетика.

Как испечь пирожки в духовке: пошаговый рецепт

Сладкое дрожжевое тесто можно готовить на молоке. Для этого подогрейте стакан молока до 35-40 градусов. Разогретую жидкость перелейте в другую емкость, добавьте туда сухие дрожжи. Дрожжи сами растворятся в молоке, без размешивания. 15 минут емкость должна постоять в теплом месте.

1. Добавьте в емкость с дрожжами одну столовую ложку сахара, после этого все хорошенько перемешайте.
2. Не прекращая помешивать ингредиенты, добавьте туда 8 ложек муки. Опять все хорошенько перемешивайте.
3. Накройте получившуюся опару полотенцем, оставьте ее на 40 минут. Банку с опарой можно поместить в емкость с теплой водой.
4. Готовность опары определяется ее увеличившимся объемом в два раза. Основа готова.
5. Оставшееся молоко вылейте в сотейник, нагрейте до 50 градусов. Добавьте туда маргарин. Все перемешайте до растворения.
6. Кастрюлю снимите с огня, добавьте в нее пять столовых ложек сахара. Все хорошо перемешайте.
7. Просейте муку и разделите ее на две части. Первую отправьте в смесь молока с маргарином и сахаром. Замешайте.
8. Добавьте в емкость три яйца, все тщательно перемешайте. Делать это проще миксером. Отправьте в тесто опару.
9. Далее высыпьте вторую часть муки, замешайте тесто. Тесто не должно быть очень крутым. Тесто нужно отставить на полтора часа. Оно должно увеличиться в размере в два часа, потом немного помесить ложкой, оставить ее на час.
10. Вишни без косточек смешиваются с сахаром и ванилином.
11. Из теста сделать жгут и разрезать его на кусочки. Из кусочков формируются лепешки, которые заполняются начинки. По краям тесто защипывается.
12. Выкладывайте пирожки на противень, который застилается пергаментом. 20 минут подержите их на противне, потом ставьте его в духовку на те же 20 минут. Температура 190 градусов.

Пирожки с печенью в духовке: как правильно сделать

Тесто может быть таким же, как в предыдущем рецепте. По тому же принципу делаются и пирожки с печенью. А вот рецепты начинок имеют свои секреты.

Начинки для булочек или пирожков с печенью:

• Печень, луковица, молоко, масло, мука, соль, перец;
• Печень, рис, морковь, соль, перец;
• Печень, картофель, луковица, чеснок.

Если режете лук – то или очень мелко, или делаете тонкие ломтики. Печь пирожки можно в виде лодочки, цветка, квадратиков. Самые вкусные пирожки получаются в духовке, но и в сковороде можно пожарить аппетитные пирожки с печенью.

Сколько печь пирожки в духовке по времени

Температура выпечки стандартная – 180-200 градусов. Чтобы испечь румяные пирожки, обычно требуется 15-20 минут. Для пирогов время выпечки можно увеличить, но за тем, что происходит в духовом шкафу, нужно наблюдать.

Можно использовать для приготовления пирожков и готовое тесто, которое сегодня несложно приобрести в любой кулинарии, но собственноручно замешанное тесто обладает и другим вкусом, и работать с ним приятнее.

Аппетитных пирожков!

Пирожки в духовке: рецепт пошагово с фото

Наибольшее распространение пироги получили на Руси, особенно пироги с мясной, овощной, фруктовой и рыбной начинками. Отдавая дань уважения русским традициям, нужно уметь готовить пироги в духовке с любой начинкой. По форме пироги могут различаться и иметь разные названия: большой пирог, пирожок, кулебяка, расстегай. Но главное в пироге – начинка. Бывают: пирог с картошкой в духовке, пирог с мясом в духовке, пирог с капустой в духовке, пирог с фаршем в духовке, пирог с яблоками в духовке, пирог с вареньем в духовке, пирог с мясом и картошкой в духовке, пирог с яйцами в духовке, пирог с луком в духовке, пирог с курицей в духовке, пирог с грибами в духовке, пирог с рыбой в духовке, пирог с ягодами в духовке. Такое разнообразие рецептов обусловлено высокими вкусовыми качествами этого угощения. Пироги могут отличаться по виду теста — тесто для пирогов в духовке готовится разными способами. Можно готовить пироги дрожжевые в духовке, пироги на кефире в духовке, пирог из лаваша в духовке, пирог из слоеного теста в духовке, пирог из творога в духовке.

Рецепты пирогов в духовке имеют свои нюансы. Поэтому начинающим хозяйкам рекомендуем сначала освоить простые пироги в духовке или, как их еще называют, пироги в духовке на скорую руку. Простой рецепт пирога в духовке – это тот, который можно попробовать сделать в первую очередь: рецепт пирога с капустой в духовке, рецепт пирога с мясом в духовке, рецепт пирога с яблоками в духовке, рецепт пирога с творогом в духовке. У вас обязательно получится вкусный пирог в духовке, пусть и не с первого раза. Помните: испечь пирог в духовке не так сложно, но изучить основные рецепты стоит. Посмотрите также фото пирога в духовке, они помогут сделать выбор. Когда вы освоите новые для себя блюда – пирог из дрожжевого теста в духовке, яблочный пирог в духовке, сладкий или мясной пирог в духовке – поделитесь своим достижением. Приготовьте любой пирог в духовке, рецепты и фото этого блюда разместите на нашем сайте. Тогда о ваших успехах узнают другие читатели. Для блюда «пирог в духовке» рецепт с фото пошаговый наиболее предпочтительный и понятный для неопытных. Особенно, если это пирог с мясом в духовке, пошаговый рецепт для удобства. Есть еще один вариант изучения рецепта блюда «пирог в духовке» — видео. Будем очень рады видеть ваш видео рецепт на нашем сайте.

Надеемся, что вы уже научились готовить, например, пирог с картошкой в духовке, рецепт его несложен. Также как и пирог с фаршем в духовке, рецепт и этого блюда найдется у нас в разных вариантах.

И если вы решили приготовить пирог в духовке, наверное, вас заинтересуют наши советы:

Муку обязательно перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом, и изделия получаются пышнее.

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в кожу рук предварительно втереть несколько капель растительного масла.

При готовке теста для пирога сначала смешайте все сухие ингредиенты, а потом добавляйте кубики сливочного масла.

Тесто хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Чтобы тесто при выпечке в духовке не пригорало, под форму надо посыпать немного соли или подставить сковороду, наполненную водой.

Пирог нельзя печь на сильном огне. В жаркой духовке внешняя часть его станет твердой, а внутри он останется сырым. Чтобы этого не случилось, надо предварительно согреть духовой шкаф, но не накалять его, и выпекать при умеренной температуре.

Во время выпечки пирогов хотя бы первые 10 минут нельзя открывать духовку, так как тесто осядет и не получится пышным.

Чтобы испечь дома вкусные булочки из дрожжевого, да и иного другого вида теста в электродуховке или же газовой, нужно знать некоторые секреты.

В этой статье я предлагаю остановиться на этой теме, а также узнать самые лучше рецепты выпечки.

Порой, хозяйки сталкиваются с тем, что выпечка из разного вида теста начинает подгорать, сохнуть, да и совсем не пропекается.

На ней не образуется аппетитная золотистая корочка, которая приятно похрустывает во время употребления булочек с чаем или же любым другим любимым напитком.

Совсем не стоит менять духовку по этой причине, ведь возможно, что именно вы делаете, что не так.

Обращение с электродуховкой

Отмечу сразу, что если у вас электродуховка, вам очень повезло, выпечь булочки будет еще проще. Ведь обладательницы электродуховки могут настраивать отдельно верхние нагревательные элементы, нижние, включать обогрев так, как нужно в данном случае.

Электроустройство имеет тайме и термостат. Т.е. оно способно поддерживать нужную температуру указанное время. Газовая таких функций может не иметь, но булочки в ней получаются не менее красивые и вкусные.

Перед тем, как включать духовку на разогрев, нужно вынуть из нее все не нужные противни. Если у вас в устройстве есть решетка, но использовать вы ее не планируете, также извлекайте.

Оставленный в духовом шкафу противень негативно отразиться на установленной вами температуре. Перед тем, как начинать печь, стоит выставить нужную температуру и подождать минут 20.

В том случае, если вы планируете готовить в керамической основе, тогда нельзя растапливать устройство заранее, ведь стекло и керамика попросту лопнет от резкого перепада температуры.

Если вы начинаете печь дрожжевое тесто, нужно следить за ним внимательно. Если замес уже увеличился до нужных размеров, а духовка все еще не прогрелась, советую положить сверху него пергамент, но намочите его водой.

Форму не стоит ставить на дно духового шкафа, лишь на противень или же решетку. Нужно устанавливать ее по направляющим в духовке.

Обладательницы электро духовок должны знать, что в них сухой воздух, а потому выпечка из любого теста нуждается в увлажнении. Сбрызните выпечку водой или же молоком, но помните, что жидкость должна быть теплой.

Конвекционный процесс в духовке делает воздух по температуре на15 градусов горячее. Во время выпечки не стоит открывать дверку. Поставили булочки печься, закройте ее дверцу, но хлопать не нужно.

Дрожжевое тесто не любит громких звуков, а потому чревато это тем, что булочки упадут. Чтобы узнать готовы ли булочки, нужно воспользоваться зубочисткой.

Плотно воткните ее в тесто, если она будет чистой, значит, булочки пришла пора доставать. Плюс ко всему, румяная корочка на булочке из дрожжевого теста будет свидетельствовать о готовности выпечки.

Обращение с газовой духовкой

Нагрев в газовом шкафе происходит внизу, это и влияет на то, что хозяйке сложнее регулировать. Булочки нужно ставить в духовку, прогрев ее 15 минут на самой большой температуре с максимальным огнем.

Когда время пройдет, стоит уменьшить его до среднего или же минимального. В том случае, если на духовке есть термометр, можно регулировать температуру, даже по мере выпечки булочек.

Выпечку стоит ставить так в духовку, чтобы около нее было место для циркуляции воздуха. Низ булочек важно защищать от излишней жары, а потому советую под форму ставить крупную соль или же песок.

Порой, под выпечку можно поставить сковородку с водой. На самом деле рекомендовать этот способ не стану, так как работает он не всегда.

Зачастую, у газовых духовок есть поддон из эмалировки в черном цвете. Там собирается жир, выпекать в нем нельзя.

Чтобы выпечь булочки, используйте формы и противень, обязательно покрывайте их пергаментной бумагой и щедро смазывайте раст. маслом.

Дабы на выпечке получилась золотистая корочка, нужно довести булочки на небольшом огне, а потом снова прибавить его минуты на 3-5. Только после этого потушить его вовсе.

Но на самом деле мой вам совет: читайте инструкцию к духовкам, чтобы потом не пришлось жалеть о своих экспериментах.

Температура выпекания для булочек

Температура будет зависеть от размеров, типа теста. Булочки на основе дрожжевого теста нужно готовить при 180 гр., мелкие изделия при 210-220 гр., на основе слоеного теста – 200-220 гр., большие ватрушки при 175-190 гр. Как видите состав теста играет большую роль.

Разобравшись, сколько и как выпекать в духовке, советую вам прочитать интересные рецепты, которые позволят вам приготовить вкусные лакомства с начинкой и без нее, посыпками корицей или же сахаром. Формы булочек могут быть самыми разными!

Дрожжевое тесто для булочек

Это удивительное угощение из теста на дрожжах, которое приходится по душе всем членам семейства, даже тем, кто не любит сладкое. Булочки на основе дрожжевого теста испечь совсем не сложно, самое главное – длительно замешивать его.

Сделать тесто можно вручную, но если дома есть хлебопечь, стоит упростить себе задачу и воспользоваться этим устройством. Выпечка будет красивой, если для замеса использовать просеянную муку. Кур. яйца также советую взбивать в этих же целях.

Компоненты: по 0,5 ст. муки, сметаны (20%), молока; 3 шт. кур. яиц; 150 гр. маргарина и сах. песка; 5 гр. ванилина; 2 ст.л. раст. масла; соль; по 3 ч.л. корицы и дрожжей в сухом составе.

Указанное количество ингредиентов позволит выпечь 10 шт. булочек из дрожжевого теста. На их готовку уйдет 2,5 часа.

Алгоритм готовки:

1. В теплом молоке смешиваю сах. песок и дрожжи. Масса покроется пеной, потом только ввожу раст. масло, муку, ванилин, соль, взбитые кур. яйца, маргарин. Последний продукт обязательно стоит растопить.
2. Делаю замес дрожжевого теста и утепляю, оставляю на 2 часа в теплом месте.
3. Раскатываю дрожжевое тесто и посыпаю сверху корицей. Формирую рулет, режу его на булочки и выкладываю заготовки на пергамент.

Помните, что его нужно покрыть раст. маслом. Выпекаю при 180 гр. 25 минут. Если хотите, чтобы на булочках из дрожжевого теста был румянец, стоит покрыть их перед выпечкой взбитым кур. яйцом.

Использовать стоит продукты для замеса исключительно комнатной температуры, так они быстрее начнут взаимодействовать с собой во время замеса.

Булочки на быструю руку на основе дрожжей

Когда времени на приготовление дрожжевой выпечки нет, а нужно сделать вкусный завтрак для всей семьи, этот рецепт станет для вас незаменимым.

Компоненты: 300 мл теплой воды; по 1 уп. сухих дрожжей, ванилин; 3 ст.л. сах. песка; 50 гр. раст. масла; 300 гр. муки; 0,5 ч.л. соли.

На готовку вкусных духовых булочек уйдет минут 40.

Алгоритм готовки:

1. Делаю опару, растворяю в воде сахар, раст. масло, сухой состав дрожжей. Перемешиваю хорошенько. Даю постоять.
2. Разогреваю духовку и оставляю в ней тесто на 10 минут. Чтобы масса быстрее подошла, стоит взять эту хитрость себе на заметку. Скатываю шарики и отправляю выпекаться в духовку, нужно уложить их на противень, но, не забывая смазать поверхность раст. маслом.
3. Пеку булочки при 190 гр. около 20 минут.

На самом деле выпечь вкусную, нежную и ароматную выпечку дома в духовом шкафу не сложно, с этой задачей справиться и новичок, стоит только руководствоваться нижеуказанными советами:

• Если рецепт указывает использование молока, нужно подогреть его до 37 гр. примерно. Чтобы в таком составе молока было удобнее растворять сахар, и расходились быстрее дрожжи.
• Сл. масло нужно растопить, а муку просеять. Благодаря этим простым манипуляциям, состав насытится кислородом, тесто поднимется быстрее и в нем не будет комков. Булочки станут еще приятнее на вкус, какой бы рецепт не был вами выбран.
• Если времени на готовку в обрез, берите сухие дрожжи. Но я бы советовал использовать свежий состав. Булочки будут еще вкуснее и нежнее, но минут в том, что подниматься тесто будет намного дольше.
• Сахар нужно использовать умерено, так как дрожжевое тесто может закиснуть.
• Аналогично стоит действовать в случае введения соли, чтобы выпечка не была испорчена по вкусу.

А какой рецепт попробовать на деле – решать только вам!

Мой видео рецепт

Ни один человек не может отказаться от вкусной и свежей домашней выпечки. Аппетитные пироги с капустой, хрустящие трубочки с заварным кремом, булки с маком, слойки с сыром и ветчиной — это просто объедение! Но все это будет съедобным только при правильном приготовлении.

Ни для кого не секрет, что порой выпечка не удается. Тесто не пропекается, или становится жестким, как подошва, или не поднимается. И кулинару обидно, так как он готовил строго по рецепту, а все равно получилась малосъедобное блюдо.

Когда выпечка не получилась, скорее всего, была нарушена технология приготовления. И возможно, все дело в том, что была установлена неправильная температура для выпекания пирогов в духовке. Какой она должна быть? Это зависит от нескольких факторов, в том числе и от вида теста и размера выпечки.

Средний показатель

Новички в кулинарии часто задают вопрос о том, при какой температуре печь пирог в духовке, если в рецепте ничего не указано. На самом деле большинство печеных изделий готовят при средних показателях, а именно — 170-190 ⁰С. Оптимальная температура — 180 ⁰С.

Время приготовления будет зависеть от вида начинки и степени ее готовности. К примеру, пирог с сыром доходит до состояния готовности очень быстро, так как в данном случае нужно только, чтобы пропеклось тесто. А если поставить в духовой шкаф тесто с сырым фаршем, то такое кушанье будет пропекаться дольше.

Холодная или горячая духовка

Также важно знать, в какую духовку ставить тесто с начинкой. Выбор между холодной и горячей очевиден: все пироги необходимо ставить в хорошо разогретую духовку. В холодную можно ставить только ту выпечку, которая делается в стеклянной или фарфоровой форме, так как быстрое нагревание таких материалов может привести к катастрофе. В холодную духовку можно поставить выпекаться лазанью, яблоки с медом или макароны с сыром.

Но любую выпечку лучше ставить в разогретую духовку. Температуру для прогрева можно будет выставить как в рецепте, либо на 30-40 ⁰С выше, а затем, при установке противня, переключить на рекомендуемую. Более высокая температура прогревает духовой шкаф быстрее и равномернее, при этом, когда дверца открывается и ставится холодная форма, духовка остывает до оптимального режима.

Важно помнить, что если поставить выпечку в холодную духовку, она будет сухой и не поднимется как следует.

Маленькие и большие пироги

Ответ на вопрос о том, при какой температуре печь пироги в духовке, зависит и от размера выпечки. Каждому человеку понятно, что маленькие будут готовы быстрее, чем большие.

Крупный пирог с начинкой нужно готовить при 180-220 ⁰С. Средний режим обеспечит равномерный нагрев всей массы. При таких показателях пирог будет готовиться медленнее, следовательно, успеет запечься начинка. Если пирог начинает гореть сверху, а внутри он еще сырой, его накрывают смоченным в воде листом белой бумаги.

Небольшие дрожжевые пирожки с начинкой готовят также при 180-220 ⁰С. Но чуть меньше по времени, так как небольшие изделия пропекаются быстрее.

Булки, калачи и кулебяки с готовой начинкой можно готовить при более высокой температуре — 220-270 ⁰С. Если режим выпечки будет низким или средним, тесто не так пышно поднимется и будет сухим.

Дрожжевое и бездрожжевое

От вида теста зависит, какой нужно устанавливать режим работы духового шкафа, то есть температура и время. Выпекание пирогов в духовке — это несложный процесс, особенно если знать, как себя поведет изделие при нагреве. Дрожжевое и бездрожжевое тесто хорошо поднимаются в духовке. Но первое, как правило, немного лучше, и оно более объемное. Поэтому изделия из дрожжевого теста доходят до готовности быстрее — небольшие пирожки с готовой начинкой можно будет вынимать уже через 12-15 мин. А вот изделия из бездрожжевого теста будут печься в духовке минимум 20 мин.

Температура для обоих видов выпечки примерно одинаковая — 180-230 ⁰С в зависимости от начинки и размера.

Песочное

Песочное тесто — это основа для десертов. Из него готовят пироги с творогом, фруктовой начинкой, чизкейки и многое другое. Температура выпекания пирогов из песочного теста — 210-240 ⁰С. Время приготовления — 15-30 минут в зависимости от размера изделия.

Слоеное

Из слоеного теста готовят сухую хрустящую выпечку или мягкие нежные снеки. Если нужна хрусткость, то печь необходимо при более высокой температуре. Если мягкость, то при низкой.

При какой температуре печь пирог в духовке? Для слоеного теста этот показатель составляет 190-240 ⁰С.

Бисквит

Нежнейшее бисквитное тесто любят все поклонники выпечки. Его следует готовить при температуре 190-200 ⁰С. Тонкие коржи, толщиной не больше 1 см, пекут 10-20 минут. Крупные изделия — 35-50 мин. Большие кексы с изюмом — один час.

Мясной и рыбный

Режим работы духовки устанавливается в зависимости от вида начинки и степени ее готовности. Если она сырая, то регулятор нужно установить на средний показатель, чтобы пирог пропекался равномерно с начинкой и не пригорал снаружи. Выпечка с готовыми ингредиентами готовится как обычно.

Температура выпекания рыбного пирога в духовке с сырой начинкой — 170-200 ⁰С. Время — один час. Мясной пирог с сырым фаршем нужно выпекать при тех же показателях.

С фруктами и овощами

При какой температуре печь пирог в духовке? Если речь идет о выпечке с овощной или фруктовой сырой начинкой, то это 170-180 ⁰С. Время приготовления — 30-40 мин.

Для того чтобы выпечка получалась вкусной, с хорошо пропеченным тестом и начинкой, воспользуйтесь несколькими простыми советами:

1. Электрическим духовым шкафом пользоваться гораздо удобнее, чем газовым. У электрической духовки есть нагревательные элементы снизу и сверху, и даже по бокам. Их можно включать в любой конфигурации. Кроме того, большинство приборов оборудованы таймером и очным термостатом. Последнее устройство включает и отключает нагревательные элементы, чтобы температура в духовке поддерживалась на одном уровне.
2. Температура выпекания дрожжевого пирога — 180 ⁰С. Как у многих видов другой выпечки. Это оптимальный показатель, при котором можно печь любые виды теста. Некоторые из них получатся чуть хуже, чем могли бы, но в целом это безопасный вариант.
3. Разогрев духового шкафа занимает 15-20 минут.
4. Форму для пирога нельзя ставить на дно духовки. Так снизу выпечка сгорит. Форма должна устанавливаться или на решетку, или на противень.
5. Чтобы получить аппетитную румяную корочку и не пересушить тесто, выпечку нужно увлажнять. Достигают этого разными способами. Некоторые повара ставят емкость с водой на дно духового шкафа и убирают ее за 10 минут до готовности. Другие смазывают пироги в середине процесса молоком, водой или водой с сахаром. Некоторые кулинары после того, как достали выпечку, сбрызгивают его водой и накрывают полотенцем, чтобы она отмокла под горячим паром.
6. Нельзя слишком часто открывать духовку. От этого температура снижается и тесто опадает. Когда пекутся изделия из заварного теста, открывать духовой шкаф запрещено.
7. Нельзя хлопать дверцей духовки. От этого тесто также опадает.
8. Готовность проверяют с помощью спички или зубочистки — если на деревянной палочке нет липких следов, то выпечка готова.
9. Противень нельзя ставить вплотную к задней стенке, так как должно оставаться пространство для циркуляции воздуха.
10. Чтобы получить хрустящую корочку на большом пироге, его медленно доводят до готовности, а затем прибавляют температуру и пекут еще 4-5 мин.
11. В темных и матовых формах пироги доходят до готовности быстрее.
12. После приготовления нужно оставить выпечку в остывающей духовке с открытой дверцей на несколько минут.

Всем вкусной выпечки!

Если у вас нет времени заниматься замесом теста, при этом хочется вкусной домашней выпечки , тогда купите в супермаркете готовое слоеное тесто и испеките вкуснейшие слойки.

Содержание рецепта:

Слойки — вкусная и быстрая выпечка . Такое изделие очень популярно во всех странах мира. Так, классическая сладкая выпечка из слоёного теста прославила кулинарию Франции, несладкие слойки с мясом любимы в Германии, пирожные и торты очень любят австралийцы. Слоёное тесто — прекрасное изобретение для приготовления многих десертов и быстрых закусок . Сейчас, в условиях современной кулинарии , особого кондитерского мастерства не требуется. Из покупного готового слоеного теста можно за считанные минуты сделать вкусные слойки с любой начинкой.

Слоёное тесто продаётся в супермаркетах много лет и это очень удобно, особенно для занятых хозяек . Блюда из него готовятся крайне быстро. К примеру, подобная прелесть, слойки, будут готовы через 20 минут. Их можно выпекать даже тогда, когда на выпечку нет ни сил, ни желания, ни времени. Ведь для их приготовления необходимо только разморозить и раскатать тесто, завернуть в него начинку и выпекать. Быстро и просто. Что может быть лучше для вкусного десерта . Из каждого пласта слоеного теста получается два кармашка.

• Калорийность на 100 г — 352 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 20-25 минут (не считая время для разморозки теста)

Ингредиенты:

• Замороженное слоеное тесто — 2 листа
• Любое варенье — 4-6 ст.л.
• Яйца — для смазывания слоек

Пошаговое приготовление слоек из слоеного покупного теста

1. Тесто заблаговременно извлеките из морозильной камеры и оставьте размораживаться. Имейте в виду, что слоеное тесто повторно не замораживается. Поэтому размораживайте такое количество, сколько планируете готовить за один раз. Размороженное тесто положите на ровную поверхность присыпанную мукой и скалкой раскатайте лист толщиной 3-5 мм. Раскатывайте в одном направлении, чтобы не нарушить слоистость теста.

2. Лист теста разрежьте пополам. Это будет две слойки. На одну половину двух частей теста выложите 1-2 ст.л. варенья, которое может быть любое на ваш вкус и предпочтение. Кроме того вы можете положить натертый сыр, мясной фарш , тушеные овощи и т.д.

3. Варенье прикройте второй половиной теста и крепко скрепите края теста.

4. На верхнем слое теста острым ножом сделайте поперечные надрезы, чтобы выходил воздух. Переложите слойки на противень для выпекания. Противень можно ничем не смазывать, т.к. в тесто присутствует достаточно много жиров, то изделия в поверхности не прилипнет.

5. Поверхность будущих слоек при помощи кондитерской кисточки смажьте разболтанным яйцом или растопленным сливочным маслом. По желанию, для красоты, слойки можете присыпать семенами кунжута.

Всего рецептов, включающих Тесто слоеное замороженное: 21

• Тесто, не раскатывая, раскладываем на столе, получается прямоугольник. Режем на 4 полоски по вдоль, в середину каждой полоски выкладывается начинка. Края полосок защипываются. Итого у нас получается 4 длинные «колбаски». Теперь на противень кладем бумагу для выпечки, а на нее начинаем выкладывать получившиеся «колбаски»: от центра по кругу,…
  

• Приготовила завтрак как wany05, быстро просто и с отличный результатом. Тесто вечером переложить в холодильник, за ночь оно потихонечку разморозится. Утречком режем тесто на порции по количеству сосисок. Заворачиваем сосиски произвольно в тесто. Смазываем желтком для красоты. И в духовку до готовности теста. Мой ребенок обожает пироги, пирожочки…
  

• Порядок приготовления: Тесто слоеное дрожжевое замороженное, это очень доступный полуфабрикат, продается в любом супермаркете. Я обычно его покупаю в «Магните». Порезать кусочками поперек полуфабриката по 10 сантиметров посыпать кусочки сахаром. Духовку разогреть до температуры 200*С с провернем,предварительно противень смазать подсолнечным…
  

• Разморозить слоеное тесто. Положить по 2 ломтика внахлестку один на другой. Слегка посыпать мукой и раскатать толщиной в 3 мм. Нагреть духовку до 200 градусов. Выложить противень бумагой для выпекания. При помощи формы вырезать из теста сердечки и положить их на противень. Почистить, разрезать пополам яблоки и удалить сердцевину. Нарезатьяблоки…
  

• 1. Груши очистить от кожуры, оставляя стебелек. 2. Отрезать нижнюю часть груши, чтобы она была устойчива и могла стоять вертикально. 3. В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, добавить мед, разрезанный на половинки лимон, корицу, гвоздику и выскобленные из стручка ванили семена, а также и сам стручок. Можно заменить стручок ванили несколькими…
  

• Для начинки: помидор, зелень, буженину и мясо порезать (мелко). Сыр натереть на крупной терке . Все смешать. Для соуса смешать майонез с кетчупом. Тесто (размороженное) смазать соусом и сверху выложить равномерно начинку. Свернуть рулет и разрезать на кусочки по 4-5 см. Противень смазать маслом и выложить булочки. Ждя вертикальных булочек -поставить…
  

• Все тонкости приготовления этого замечательного блюда смотрите в моем коротком видео! Лук нарезаем кольцами. Смешиваем воду, сахар, и уксуса. Перемешиваем до полного растворения сахара. Кладем лук в маринад. Вареные яйца режем кружочками. У каждой рыбки отрезаем хвостик. Тесто раскатываем до толщины 2 мм. Разрезаем тесто на квадраты 8 см.На…
  

• Дать тесту полежать, чтобы разморозилось до состояния, готового к раскатыванию. Каждый квадратик раскатать, чтобы размер его увеличился примерно вдвое. Разрезать на квадратики. У меня из одного пласта теста получается 9 квадратиков. Заранее готовим начинку (сырое куриное филе перекрутить на мясорубке, добавить мелко нарезанный репчатый лук ,…
  

• Тесто разморозить, разрезать на полосочки с усеченными краями (см фото) Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Курагу и чернослив промыть и замочить на 20-30 мин., разрезать. Обернуть кусочки сухофруктов полосками теста и запечь до легкого румянца при 180 гр. Печенюшки- улиточки готовы к чаю или кофе! Уходят на раз.. два! Приятного аппетита!
  

• Тесто разморозить и раскатать в прямоугольный пласт около 5мм. 2 яйца отварить вкрутую и разрезать на половинки Фарш смешать с измельченным луком, чесноком, специями, зеленью. На тесто выложить готовый фарш , сверху посередине половинки яйца друг за другом. Тесто защипать, смазать яйцом, сделать надрезы для красоты. Выпекать около 30 минут….
  

• 1. Тесто разморозить, как указано на упаковке. 2. Прямоугольник теста положить в форму, застеленную пергаментом. Края смазать чуть взбитым яйцом. И 3. Выложить по края бортик из теста. 4. Грушу очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто. 5. Сыр поломать мелкими кусочками или натереть на терке ипокрошить…
  

• В морозилке всегда лежит тесто замороженное, на всякий пожарный случай. Закончился хлеб, на улице мороз. И появились такие рулетики к супу. Прошу прощения, что тесто покупное. Может кому-то пригодится такая идея. Смешиваем мелконарезанные маслины и оливки, ветчину, рубленую зелень и сыр. Заправляем горчицей и мускатным орехом. Тесто раскатываем…
  

• Разморозить готовое слоеное тесто. Припылить поверхность мукой. Раскатать из теста прямоугольник толщиной 3 мм. Разрезать тесто вдоль на 2 части. Желток смешать с молоком (или водой) и смазать им тесто. Сухофрукты разрезать вдоль на две части. От края теста отступить 1,5 см и выложить по длине поочередно сухофрукты. Отступить еще 2 см и выложить…
  

• Выпечка из слоенного теста — тема бесконечная. Что есть в холодильнике сладкого, соленого, острого, мясо-колбасного заворачивай в тесто и пеки, пеки… Все вкусно. В моей семье очень уважают пирожки вот с такими начинками. Итак. НАЧИНКА 1. Стушить капусту, морковку и лук с лавриком и приправами. Посолить. Добавить варенное яйцо, тертое на крупной…

А вы знаете, что можно сделать из слоеного теста? Пирожки, печенье — настоящая палочка выручалочка на разные случаи жизни.

Торт ко дню рождения, пышные булочки для детского праздника , пицца к семейному ужину , сырные палочки к пиву, и восхитительные круассаны к завтраку — можно приготовить быстро и вкусно, внося разнообразие в ежедневный рацион.

Используйте покупное тесто либо приготовить его сами. Отличным решением станет дрожжевой и бездрожжевой вариант . Этот продукт обладает нейтральным вкусом, его рекомендуют применять не только для десертных блюд , но и пирогов, пирожков с сырными, овощными и мясными начинками.

Более сложное и тяжелое дрожжевое тесто подойдет для булочек, а вот бездрожжевое считается универсальным решением. Зная разные рецепты можно готовить новое блюдо хоть каждый день. Давайте вместе узнаем больше об удивительном мире слоеной выпечки.

У слоеного теста множество преимуществ. Из него можно приготовить разные блюда по рецептам. Обращаться с ним быстро и легко, стоит в готовом виде недорого.

Процесс приготовления станет проще, зная некоторые секреты.

Все виды слоеного продукта готовятся из:

1. масла
2. соли и муки

Его готовят особым образом и выкладывают слоями. От количества слоев зависит, насколько воздушным получится тесто. Процесс приготовления дрожжевого варианта трудоемкий, гораздо проще приготовить массу без дрожжей. Бездрожжевой продукт может состоять из 280 слоев, хотя готовится быстро.

Чтобы выпечка из него получилась пышной, духовку необходимо разогреть до 220 градусов и выпекать продукт не дольше получаса.

Существует простой классический вариант , он применяется для приготовления коржей, пирожков и сырных палочек . Сладкое и несложное блюдо готовят из творожно–слоеного теста, а быстрый вариант – сливочно–слоеного.

1. Виды слоеного продукта делаются без сахара, при выпечке сладких блюд сахар добавляется в начинку либо посыпается сверху.
2. Выпечка получается более воздушной и ароматной при добавлении спиртного напитка.
3. Воду, используемую в приготовлении, берут холодной.
4. Для придания выпечке золотистого цвета , ее смазывают яйцом.
5. Выпечка лучше поднимется, если не открывать духовку первые 10 минут.
6. Если делаете выпечку с сахаром, то его нужно немного придавить, иначе сахар подгорит и создаст невкусную корочку.

Вкусное блюдо получается из покупного теста . Оно готовится в соответствии с нормами и стандартами, станет великолепной заменой домашнему аналогу.

1. При выборе магазинного варианта обращайте внимание на срок изготовления, так как от свежести продукта зависит пышность выпечки.
2. В составе присутствует сливочное масло? Вкус получится более нежным.
3. Многие супермаркеты предлагают тесто собственного приготовления , срок хранения продукта не должен превышать трех календарных дней.

Правильная подготовка теста и рецепт

При использовании готового замороженного теста в домашних условиях, необходимо разобраться в способах разморозки. Лучше оставить продукт на ночь в холодильнике, достав из упаковки. Во время размораживания массу нужно периодически переворачивать, избегая слипания, неравномерного смягчения.

Попробуйте рубленный слоеный вариант

• На каждые 100 грамм сливочного масла берется стакан муки.
• Масло в охлажденном виде режется на кусочки, перемешивается с мукой и в таком состоянии рубится на мелкие кусочки.
• Смесь собирается в горку, делается углубление.
• Туда выливается 50 мл воды, добавляется соль на кончике ножа и чайная ложка уксуса.
• Масса собирается в комок и кладется на пару часов в холодильник.

Какие блюда можно сделать из дрожжевого слоеного теста

Из него делают:

1. чудесные булочки
2. пиццы и кулебяки
3. тарталетки
4. растегаи
5. самсу
6. пироги и порожки
7. пасхальные корзиночки
8. круассаны
9. чебуреки или хачапури
10. штруделя

Печенье из него получается нежное и рассыпчатое.

Сладкие и несложные булочки «Улитки»

Понадобится:

1. пачка дрожжевого теста , 60 грамм растопленного сливочного масла
2. половина чайной ложки корицы
3. пол стакана сахара.

Готовить нужно так:

• Подождите, пока продукт растает, раскатайте его.
• Намажьте маслом, а сверху посыпьте корицей и сахаром.
• Пласт скатайте в колбаску и порежьте на кусочки.
• Поверхность промажьте взбитым яйцом и выложите на противень, смазанный жиром.
• Поставьте в духовку на 20 минут. Температура должна быть не меньше 200 градусов.

Какую начинку использовать для выпечки зависит от вашей фантазии.

Для круассанов используйте чернослив и орешки. Для приготовления пирога подойдет варенье, сливочный сыр . Из теста и творога создайте пышные ватрушки.

Выпечка из бездрожжевого слоеного теста

Из бездрожжевого теста беспроигрышным вариантом станут изделия со сладкими начинками.

Небольшой список добавок:

• джемы
• орехи
• шоколад
• фрукты
• цукаты

Подобная выпечка благодаря легкости пользуется популярностью. Совсем простой рецепт – слоеные язычки , которые можно приготовить с сахаром, с фруктовой, ягодной начинкой . Слойки в духовке готовятся за 5 минут.

Процесс приготовления вкусного штруделя не займет много времени. Раскатывается тонкий пласт, на который выкладывается специально подготовленная смесь из мороженой вишни , сахара, ванили, растопленного масла и крахмала. Затем пласт сворачивается в рулет, а его края защипываются. Рулет выпекается около получаса.

Из пресного теста получаются вкусные сырные палочки.

Готовятся просто из остатков теста. Тесто раскатывается в тонкую пластину, сверху промазывается желтком, приправляется приправами и посыпается тертым сыром. Укладывается на противень и уже там нарезается на тонкие полоски. В духовку ставится всего на 5-7 минут.

Выпечка со сладкими, мясными начинками

Слоеное тесто используются для печеных изделий с овощными и мясными начинками.

В качестве начинки подойдет:

• картофель
• печень
• рис с курицей
• капуста или грибы
• творог
• ягоды

Для вкуса в картофельную, мясную начинку стоит добавить поджаренный лук. Формы зависят от вашей фантазии: конвертики, рогалики, слойки, пирожки. Интересным решением станут тарталетки. Оригинальные корзиночки украсят праздничный стол.

А какой пирог получается с мясной начинки ? Пальчики оближешь!

1. Фарш, перец, соль, обжаренный лук перемешиваются.
2. Тесто раскатывается в два пласта.
3. Один укладывается на противень с формированием бортиков, а второй кладется после распределения начинки.

А можно чебуреки, хачапури сделать? Подобные изделия получаются пышными и сочными.

Пицца из готового слоеного теста

Можно пиццу сделать из готового слоеного теста? Отвечу, да. Она получится хрустящей и тонкой.

Как обычно раскатывается корж, а сверху используется любая начинка: отварное мясо с грибами и оливками, сыр с ветчиной.

Маслины режутся кружочками, грибы ломтиками, сыр натирается на терке, а ветчина нарезается соломкой. Готовится пицца 25-30 минут.

Пиццу можно приготовить в мультиварке. Для этого применяется режим «выпечка», устанавливаемый на 25 минут.

Подключив воображение, вы найдете массу оригинальных рецептов , что можно сделать из слоеного теста. Экспериментируйте, пробуйте.

С уважением, Наталья Краснова.

Среди декоративно-лиственных растений не так уж много кустарников и деревьев. Самые крапчатых узоров на роскошных листьях предлагает редкая, но оттого еще более ценная аукуба. Несмотря на наличие ярких ягод и многих уникальных черт, именно за рисунки на листьях эту красавицу и считают одним из самых ярких экзотов. В выращивании аукуба – далеко не самое простое растение. Но все, что ей понадобится — прохладная зимовка и регулярный стандартный уход.

Шнитт-лук, или Лук скорода как и другие разновидности луков, относится к зеленным и пряно-вкусовым культурам. В свежем виде как пряность добавляется во все витаминные салаты , мясные, рыбные и овощные блюда . Нежные листья , приятные на вкус, без горечи и жжения, входят составной частью в выпечку, омлеты, соусы, подливки. Морозоустойчивость позволяет использовать свежую зелень шнитт-лука в регионах с умеренным климатом до полугода при выращивании в открытом грунте.

Манник с тыквой – простое сладкое блюдо, испечь которое по силам начинающему. Тесто на сыворотке получается вкусным и нежным. Обычно этот побочный продукт приготовления творога выбрасывают, но не спешите! Из сыворотки можно приготовить массу замечательных блюд , начиная от напитков, заканчивая пирогами и блинами. Для сладкой выпечки возьмите мускатную тыкву с яркой оранжевой мякотью , обязательно добавьте в тесто корицу, которая подчеркнёт пряный аромат тыковки.

Ни для кого не секрет, что регионы порой очень сильно отличаются по климату. Эти климатические особенности обязательно нужно учитывать при выборе того или иного сорта овощной культуры . Касается это и картофеля. Давайте познакомимся с лучшими новыми сортами картофеля актуальными для каждого региона. Расскажем о наиболее интересных и рекомендованных огородниками для выращивания как на небольших дачных участках так и на больших полях фермерских хозяйств.

Кактусы и суккуленты считаются вполне предсказуемой группой комнатных растений . Их вид знаком каждому, даже если речь идет об оригинальных цветущих красавцах. Но одно растение из этого ряда способно удивить даже самых опытных цветоводов. Раньше оно было известно как декабелоне — удивительный красивоцветущий суккулент с уникальным окрасом и формой цветка: понять, что перед вами не кактус, непросто. Формы и стеблей, и цветков таварезии поистине незабываемы.

Куриное филе на пару готовить очень просто. Не верьте тем, кто говорит, что мясо получается сухим, они просто не умеют его готовить! Существует несколько простых приёмов сохранить куриную грудку сочной. Во-первых, куски мяса должны быть толстыми (1,5-2 сантиметра). Во-вторых, его нужно обязательно во что-нибудь завернуть. Для этих целей подходят листья лука порея или винограда. В-третьих, готовить грудку нужно не более 8 минут, а затем дать ей «отдохнуть».

В Европе живые изгороди из боярышника – абсолютные фавориты. Кустарник с уникально густой кроной, и правда, как нельзя лучше подходит для создания зеленых оград. Но есть у боярышников и другие достоинства. Романтичное и эффектное цветение и красивые плоды украсят какой угодно сад. А выносливость и неприхотливость боярышников до сих пор не знают себе равных. Боярышник — кустарник крупных размеров, который у нас считается совершенно обычным и типичным.

Лимонник китайский — это интересная лиана с красивыми листочками, приятными на вид, ароматными цветками и причудливыми плодами, которую довольно легко можно вырастить у себя на участке ради получения полезных плодов или держать для украшения садовых строений или даже стен дома. Лимонник неприхотлив, не требует какого-то особенного ухода, он зимостоек и во взрослом состоянии довольно засухоустойчив, а потому подойдет и для дачного участка, где вы бываете не часто.

Куриные котлеты , приготовленные по этому рецепту в микроволновке, никогда не развалятся, и при этом получатся сочными. Микроволновая печь избавляет вас от такого занятия, как жарка на плите. Рецепт котлет в микроволновке прост, он по силам неопытным поварам. Набор ингредиентов минимален — в этих котлетах только мясо, лук и приправы. Листья порея, в которые завёрнуты котлеты, съедобны, но основная их функция – сохранить сок и не дать прилипнуть!

У многих красивоцветущих комнатных растений наиболее яркой и привлекательной частью являются вовсе не цветки. Красочные прицветники, полностью затмевающие подлинное цветение, на самом деле, встречаются куда чаще, чем обычные соцветия и одиночные цветки. И практически всегда культуры, красующиеся восхитительными яркоокрашенными прицветниками, воспринимаются как экзотичные и нестандартные. Именно среди таких растений встречаются главные крупноцветные звезды.

Зимнего периода . Но далеко не у всех хозяев получается успешно и долгое время сберечь свой урожай капусты. Почему так происходит, от чего зависят сроки хранения капусты и какие варианты хранения капусты считаются наиболее успешными для сохранения урожая мы сегодня и поговорим.

При помощи вьющихся растений и различных опор для них можно буквально вывести оформление сада на новые уровни. Но в вопросе поиска лучших конструкций для поддержки садовых лиан все далеко не просто. Опоры должны не только отвечать сугубо практическим задачам, но и соответствовать особенностям самих вьющихся растений, быть долговечными и вписываться в стиль сада. Правил в подборе опор для любимых лиан есть немало, как и нюансов, на которые стоит обратить внимание.

Варенье из тыквы с физалисом, яблоками и апельсином – деликатес, который вы без труда сможете приготовить дома на кухне из овощей и фруктов, выращенных в собственном огороде. Для успешного исхода нужна тыковка с ярко-оранжевой мякотью, желтый физалис и сладкие яблочки (кислые сорта легко развариваются). Если всё сделать правильно, получается густая масса , состоящая из аппетитных, прозрачных кусочков фруктов и овощей – настоящий калейдоскоп вкуса в банке.

Садовый инвентарь и инструмент незаменим на любом участке. Мы своими руками можем только собрать плоды или единичных вредителей, а все остальное мы делаем именно при помощи садового инструмента. Cейчас, когда хорошая лопата и качественные грабли стоят достаточно дорого, все больше садоводов предпочитают с приходом холодов, когда в саду работы заканчиваются, позаботиться не только о растениях, но и о садовом инвентаре, чтобы прослужил он как можно дольше.

Среди кустарников бирючина всегда считалась особенным растением. Легко поддающаяся формовке, отличающаяся красотой, она в первую очередь известна как растение садовое. Но и в комнатах бирючина не знает конкурентов. Ее чаще всего выращивают в форме бонсай, раскрывая во всем великолепии уникальную кору, цветение и оригинальные ягоды. И хотя уход за бирючиной непрост, но в качестве комнатной она приспосабливается к соответствующим условиям достаточно хорошо.

Простой рецепт песочного печенья {Всего 3 ингредиента!}

Эти простые песочные печенья состоят всего из трех ингредиентов и требуют всего несколько минут на приготовление. Вам понравится, как они тают во рту!

Песочное печенье — это песочное печенье с уникальной текстурой, оно настолько рассыпчатое и слоистое, что каждый раз тает во рту. Если вам нравится этот классический рецепт песочного печенья, попробуйте песочное печенье с коричневым сахаром и песочное печенье с вишней и белым шоколадом!

Песочное печенье с 3 ингредиентами

Если вы любите печенье жирное и маслянистое, но не слишком сладкое, то вам обязательно нужно попробовать домашнее песочное печенье!

Масло является главным в этих файлах cookie, поэтому не используйте никакие замены, иначе вы не получите таких же результатов.Убедитесь, что вы используете масло высокого качества для лучшего вкуса.

Я использую соленое масло во всех своих выпечках, но если вы используете несоленое масло, вам нужно будет добавить чайной ложки соли в тесто для печенья. Это не кажется большой разницей, но действительно влияет на вкус конечного продукта.

Этот рецепт довольно простой (и требует всего ТРИ ингредиента !!), но я поделюсь несколькими советами, которые помогут гарантировать, что он всегда будет идеально приготовлен.

Как сделать легкое песочное печенье

ТЕСТО. Начните с взбивания размягченного масла до кремообразного состояния, затем добавьте сахарную пудру. Добавьте универсальную муку, пока она хорошо не смешается.

РОЛЛ. Вы можете раскатать его на присыпанной мукой прилавке, но этот трюк от The Flavor Blender значительно упрощает задачу. Поместите тесто в пакет с застежкой-молнией размером в галлон и прижмите его руками, чтобы выдавить как можно больше воздуха.

Застегните сумку на молнию. Раскатайте тесто внутри пакета, выдавливая воздух и при необходимости повторно застегивая.У вас получится идеально квадратный кусок теста одинаковой толщины. Идеально!

ПРОДОЛЖЕНИЕ…

ВЫРЕЗ. Обрежьте пакет по бокам и откройте его. Используйте нож для пиццы или острый нож, чтобы разрезать тесто на прямоугольники. Я использовал нож для равиоли, чтобы получить красивые края. Я вымыл линейку и использовал ее в качестве ориентира, чтобы убедиться, что у меня получаются идеально прямые линии.

ВЫПЕЧКА. Затем с помощью лопатки переложите печенье на несмазанные противни.Поставьте формы с тестом в холодильник на 20 минут, разогревая духовку до 325 градусов. Выпекайте печенье примерно 15-18 минут или пока нижний край не станет светло-коричневым. Дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем уберите на решетку для охлаждения.

Советы по изготовлению и хранению

Почему сахарная пудра? С этим печеньем все дело в текстуре! Сахарная пудра в сочетании со сливочным маслом дает идеально рассыпчатую и шелушащуюся текстуру, которая тает во рту.Обычный сахар слишком зернистый, а коричневый сахар способствует жевательности, а это не то, что нам нужно.

Если ваше печенье разложено в духовке, это означает, что масло в тесте слишком нагрелось. Вот почему так важно хранить печенье в холодильнике, пока духовка разогревается — не менее 10-15 минут.

Дайте печеньям полностью остыть (хотя бы пару часов, если можете!), Прежде чем их есть. В отличие от свежеиспеченного печенья с шоколадной крошкой, это песочное печенье НЕ на вкус прямо из духовки!

Для хранения песочного печенья поместите его в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до 2 недель. Вы также можете заморозить их в герметичном контейнере или пакете для заморозки на 2 месяца.

Эти песочные палочки идеально подходят для обмакивания в горячий шоколад или кофе, но вы можете нарезать их другой формы, , если хотите.

Нам нравится песочное печенье, которое лучше всего сбрызнуть шоколадом, и, конечно же, всегда весело добавить немного праздничной посыпки на разные праздники!

Чтобы получить больше праздничного печенья, попробуйте:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 48 минут

Порций 28

Калорий 153 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1 1/2 стакана размягченного соленого масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 3 стакана универсальной муки

• Взбить масло до мягкости и кремовой консистенции.Добавить сахарную пудру и взбить до однородной массы.

• Добавьте муку, пока смесь не станет однородной; Сдавите тесто, пока оно не превратится в шар.

• Выровняйте тесто и поместите в пакет с застежкой-молнией размером галлон, плотно закройте пакет. С помощью скалки раскатайте внутри пакета тесто толщиной 1/4 дюйма. Внутри пакета получится идеальный квадрат!

• Осторожно срежьте края пакета. Разрежьте тесто ножом или ножом для пиццы. в формы прямоугольника.

• Положите печенье на несмазанные противни на расстоянии примерно дюйма друг от друга. Поставьте сковороды в холодильник.

• Пока печенье остывает, разогрейте духовку до 325 градусов. Выпекайте печенье 15-18 минут или пока нижние края не станут светло-коричневыми.

• Дайте печенье остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переместите его на решетку для охлаждения.

• При желании сбрызните охлажденное печенье растопленным шоколадом.

Наука песочного печенья — роль муки, масла и сахара

Хотите съесть печенье? Но хотите чего-то простого, всего из нескольких ингредиентов? Песочное печенье — это то, на что вам стоит обратить внимание.Вы можете приготовить этот стиль печенья всего из трех ингредиентов. Смешайте муку, масло и сахар, испеките раскатанное тесто и получите простое, но вкусное печенье!

Всего из трех ингредиентов можно приготовить самые разные печенья. От очень хрустящего до мягкого и рассыпчатого до очень маслянистого. Как только вы узнаете, как соотношение этих ингредиентов влияет на окончательную текстуру печенья, вы сможете приготовить печенье именно так, как вы хотите. Более хрустящий или более маслянистый, что вам больше нравится!

Наука начинается с экспериментов

Чтобы проверить влияние различных ингредиентов, вам нужно будет приготовить несколько партий печенья.Каждый рискует проиграть с треском. Но неудача здесь хороша, потому что она научит вас, чего нельзя делать!

Сравнивая эти разные рецепты, вы захотите подумать, какие критерии оценки использовать для этих файлов cookie. Хороший ученый предложит их перед тем, как проводить настоящий тест. В случае науки о песочном печенье вы можете принять во внимание несколько факторов:

• Формируют ли ингредиенты однородное тесто?
• Печенье приобретает красивый цвет в духовке?
• Какой формы печенье, выходящее из духовки? Образует лужу или неплохо держит первоначальную форму?
• Какой вкус у печенья? Какая текстура (твердая, ломкая, рассыпчатая)?

Сделав несколько партий печенья, мы можем сделать вывод, что соотношение только этих трех ингредиентов имеет большое влияние на то, как получается ваше песочное печенье.Давайте посмотрим на них по очереди.

Номер 2 содержит 50 мас.% Муки, 33 мас.% Сахара и 17% масла. Не хватает масла, чтобы замесить вязкое тесто.

Масло — связывает и смягчает

Вы когда-нибудь пробовали приготовить печенье только из муки и сахара? Возможно нет. Вы легко можете себе представить, что из простого смешивания этих двух ингредиентов не получится тесто. Вместо этого у вас останется только порошок. Конечно, вы можете испечь его, но оно не превратится в связное печенье волшебным образом, когда окажется в духовке.

Связывает ингредиенты вместе

Это подводит нас к первой важной роли сливочного масла в этом простом песочном печенье: оно связывает ингредиенты вместе! Чтобы сделать тесто для этого печенья, вам понадобится масло.

Сливочное масло примерно на 80% состоит из жира и 20% воды. И жир, и вода помогают связать ингредиенты. Влага позволяет муке гидратироваться. Мука должна гидратироваться, чтобы правильно «приготовиться», о чем мы поговорим позже. Влага позволяет крахмалу клейстеризоваться и связывать тесто, подобно тому, как это происходит при приготовлении заправки для соуса бешамель.

Жир располагается вокруг частиц порошка и прилипает к себе. Однако этот жир тает, когда печенье отправляется в духовку. В этот момент масло растечется в лужу, если муки и сахара не хватит, чтобы все это скрепить.

Печенье в правом нижнем углу содержит 50 мас.% Масла, 25 мас.% Муки и 25 мас.% Муки. Он распространился полностью!

Цвет

Сливочное масло, помимо воды и жира, также содержит небольшое количество белков. Эти белки могут сильно повлиять на цвет вашего печенья.Белки и сахар вместе вступают в реакцию Майяра, которая вызывает потемнение печенья. Использование большего количества масла может помочь развитию этих реакций.

Если вы используете твердый жир другого типа вместо сливочного масла, например маргарина, вы можете заметить меньшее потемнение печенья. Это потому, что эти жиры не содержат лишних белков.

Вкус и текстура

Сливочное масло содержит много аромата. В этом печенье всего три ингредиента, поэтому масло играет важную роль в его вкусе.Более того, масло также делает печенье более насыщенным. Печенье с очень небольшим количеством масла (при условии, что вы замените масло водой) даст более сухое и хрустящее печенье.

Сливочное масло обобщающее

Использование слишком большого количества масла приведет к:

• Заставляет печенье слишком сильно растекаться во время выпечки
• Заставляет печенье подрумяниваться

Использование слишком небольшого количества масла приведет к:

• Не позволяет замесить тесто, тесто либо вообще не сойдет, либо будет очень рассыпчатым и трудно раскатывающимся.
• Дайте более сухое и хрустящее печенье.

Мука — удерживает и удерживает все вместе

Вы когда-нибудь пробовали приготовить печенье только с маслом и сахаром? Опять же, возможно, вы этого не сделали, но попробуйте представить, что произойдет дальше. Вместе они образуют шар, но он будет довольно жирным и липким. Кроме того, в духовке тесто превратится в лужу, и ничто не скрепит его.

Здесь может оказаться мука. Мука впитывает часть влаги масла, высушивая тесто.Масло покроет частицы муки в тесте. Когда печенье находится в духовке, масло растает, но мука будет сохранять свою прочность, удерживая печенье вместе.

Большая часть работы с мукой происходит из крахмала в муке. Крахмал — это большой углевод. Крахмал впитывает воду при замешивании теста. Однако, когда крахмал нагревается в духовке, он подвергается процессу, называемому желатинизацией. Во время этого процесса крахмал набухает и способен удерживать еще больше влаги.Вареный крахмал может загустить соус, но также сохраняет структуру печенья.

Мука является основой печенья, но она также придает вкус и цвет. Крахмал содержит некоторые сахара, которые также в некоторой степени участвуют в реакциях потемнения.

Сахар — хрустящая корочка и подрумянивание

Возможно, вы пытались уменьшить содержание сахара в печенье. Вы находите предыдущий рецепт слишком сладким или просто хотите сократить потребление сахара. И хотя есть способы заменить сахар, они, скорее всего, повлияют на конечный результат печенья.Сахар в вашем печенье не только для сладости, что играет важную роль, он также сильно влияет на окончательную текстуру печенья.

Цвет

Прежде всего, сахар также сильно влияет на цвет. Просто взгляните на печенье на фото ниже, которое не содержит сахара. Это, безусловно, самый безвкусный из четырех.

Повышение содержания сахара усиливает потемнение, но только до определенной степени! В печенье на подносе ниже самое высокое сахарное печенье не самое темное. Вероятно, это связано с тем, что этот рецепт также содержит относительно меньше влаги.В определенных диапазонах влажности реакция Майяра протекает быстрее. Как только влаги станет недостаточно, она замедлится!

Сахар способствует потемнению печенья. Сахар карамелизируется, но также участвует в реакции Майяра, которая красиво поджаривает печенье.

Четкость и размер

Вы также заметили, что печенье с наибольшим количеством сахара — самое большое? Чтобы было ясно, все эти печенья были нарезаны точно такого же круглого размера. Печенье с высоким содержанием сахара просто больше расширяется во время выпечки.Это потому, что было относительно меньше муки, которая помогает удерживать все вместе. Сахар не склеивает печенье.

Но обратите внимание, что это печенье менее распространено, чем печенье с большим количеством масла. На самом деле их внешние края даже немного толстые. Это потому, что сахар действительно помогает увеличить вязкость печенья. Сахар растворяется в воде, и больше растворяется при более высоких температурах. Это предотвращает его полное расплющивание.

То печенье в крайнем правом углу, с 3-кратным количеством сахара, которое также было самым хрустящим печеньем.Это было слишком сложно для печенья и было очень хрустящим. Это важная роль сахара, он делает печенье более твердым, хрустящим и хрустящим.

Так почему он это делает? Сахар, который частично растворяется в духовке, перекристаллизовывается в прочные кристаллы, когда печенье выходит из духовки. Не все кристаллы даже растворились в духовке, но они все равно будут твердыми, когда печенье выйдет из духовки.

Обобщая влияние сахара

Использование слишком большого количества сахара приведет к:

• Сделайте очень хрустящее и твердое печенье
• Сделайте липкое тесто (сахар вытягивает влагу из окружающей среды)
• Сделайте печенье слишком сладким

Слишком мало сахара приведет к:

• Сделайте очень мягкое печенье на вкус, оно больше будет похоже на соленую корочку пирога.
• Дайте печенье очень белесого цвета
• Сделайте сладкое недостаточно сладким

Найдите свое любимое печенье

Что хорошего в этих простых файлах cookie, так это то, что на самом деле существует не так много способов потерпеть неудачу. Пока вы остаетесь в пределах определенного пространства (см. Ниже наш диапазон экспериментов), вы можете многое изменить.

Если вы не уверены, возьмите известный рецепт и начните варьировать содержание сахара. Здесь у вас есть некоторая свобода, не испортив печенье полностью!

Состав

Голландское ‘zandkoekjes’ / Базовое песочное печенье

• 100 г муки
• 50 г сахара
• 75 г сливочного масла
• посыпать солью (по желанию)

Песочное печенье для песочного теста «Миллионер»

• 150 г муки
• 50 г сахара
• 100 г сливочного масла

Инструкции

Следуйте одинаковым инструкциям для обоих рецептов.

1. Смешайте все ингредиенты и замесите однородный шар из теста.Дать остыть в холодильнике, чтобы он немного затвердел, макс. 30 минут. Если вы оставили его на несколько часов или если он сильно затвердел, оставьте его на столе, пока он не станет достаточно мягким, чтобы снова разгладить его. (Если в вашем доме не так тепло, вы можете пропустить этап холодильника, охлаждение в холодильнике поможет получить хорошее плоское печенье.)
2. Возьмите противни и накройте их пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
3. Раскатайте тесто и нарежьте формы или заполните дно противня, в зависимости от того, можете ли вы приготовить отдельное печенье или основу для большей выпечки.
4. Выпекать в духовке при температуре 180C (350F) прим. 15 минут. Общее необходимое время зависит от толщины печенья и желаемого цвета. Для печенья чуть более коричневого цвета требуется немного больше времени для выпечки, но убедитесь, что оно не подгорает! Кроме того, если вы предпочитаете более хрустящее печенье, просто оставьте его на дополнительную минуту!

Хотите провести наш эксперимент?

Все фотографии печенья взяты из эксперимента, который мы провели с этими рецептами. Если вы int

Материалы

• 275 г универсальной муки
• 160 г обычного сахара
• 235 г сливочного масла

Инструменты

• Противни с пергаментной бумагой / противни
• Духовка
• Чаша для смешивания
• Скалка
• Формочка для печенья (можно стаканчик!)
• Ручка и бумага для заметок!

Инструкции

Рецепты

Каждое печенье будет приготовлено по несколько разному рецепту, в котором используются только эти три ингредиента.:

1. 50 г муки + 17 г сахара + 33 г масла
2. 50 г муки + 33 г сахара + 17 г масла
3. 50 г муки + 0 г сахара + 33 г масла
4. 25 г муки + 25 г сахара + 50 г масла
5. 50 г муки + 33 г сахара + 50 г сливочного масла
6. 50 г муки + 33 г сахара + 33 г масла
7. 50 г муки + 50 г сахара + 33 г масла

Приготовление печенья

1. Все виды печенья готовятся одинаково (см. Примечания к рецептам 2 и 7 ниже) . Взвесьте ингредиенты в миске и замесите тесто вручную.Вы можете использовать электрический миксер, но тогда вам нужно будет как минимум удвоить рецепт, а для экспериментов мы предпочитаем работать с меньшими количествами.
2. Для каждого теста раскатайте его в лист толщиной примерно 5-8 мм. Используя резак (или стакан), вырежьте печенье по форме.
3. Выложите печенье на противень. Позаботьтесь о том, чтобы разные типы были разделены.
4. Выпекайте все в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (350 ° F) в течение 15 минут. Ваша духовка может немного отличаться, поэтому, если вам нужно больше или меньше времени, просто настройте ее.Но обязательно запекайте их все одинаково, чтобы определить различия между печеньями!

Банкноты

Рецепт 2 не подходит для теста. Его добавляют, чтобы вы могли увидеть последствия употребления слишком малого количества масла. После того, как вы попробовали, используйте эту партию теста, чтобы приготовить рецепт №1. 5, просто добавьте немного масла и посмотрите, как оно теперь складывается!

Больше науки о файлах cookie

Роль ингредиентов — это лишь часть науки о выпечке печенья.Есть так много других аспектов, которые вы можете настроить и улучшить. Вот лишь несколько предложений:

Список литературы

King Arthur Flour, Как уменьшить количество сахара в печенье и батончиках, 15 марта 2017 г., ссылка; отличная работа по изучению эффекта сахара в печенье

Секреты песочного печенья

К апрелю Lisante

В течение многих лет я наблюдал, как моя мама и бабушка теряли самообладание за две недели до Рождества.Приготовление печенья было эпичным, сложным и отнимало очень много времени.

Кухонный стол был временно занят консервными банками и противнями. Много вечеров на кухонном столе не подавали ужина.

Сначала они приготовили тесто для пиццы и обожгли круглые пиццы вафельницей. Затем пришло тесто для партий сахарного печенья. Затем печенье пиньоли на основе миндальной пасты, затем итальянское тесто для кунжутного кофейного печенья. Это была первая неделя. На следующей неделе они взялись за радужное печенье с тремя листами, покрытое джемом, безе из яичного белка и венки из грецких орехов и джема.Затем, после того, как они работали в течение примерно 100 часов, они завернули все в целлофан и отдали его.

Неудивительно, что я все эти годы избегал этой традиции. Я всегда боялся, что не смогу с этим справиться. Неудивительно, что это выглядело как слишком много работы и слишком много, чтобы соответствовать требованиям.

Но в этом году я открыл секрет, который изменит правила игры, тот, который, наконец, положит начало некоторым моим собственным традициям изготовления печенья, и все это благодаря одной женщине, женщине, которая навсегда изменила мое представление о приготовлении праздничного печенья.

Эми Эдельман из пекарни Night Kitchen открыла мне глаза на большой секрет. Секрет приготовления праздничного печенья в одном простом тесте: песочном.

После того, как вы сделаете тесто, возможности для праздника безграничны. Сделайте это тесто, и вы сможете приготовить полдюжины разных печений и десертов. Готово.

«Это тесто может на многое. Это четыре простых ингредиента, и он может на многое », — сказал Эдельман. Она говорила, но у меня было прозрение, я уже представлял себе свои героические подвиги на этой неделе.

Итак, вот он, секрет фунта песочного печенья и ключ к изобилию праздничного печенья:

• 10 столовых ложек сливочного масла
• Сахар кондитерский ½ стакана
• ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1 ½ стакана муки

Вот и все. Взбейте сливочное масло, сахар и ваниль в миксере, затем добавьте муку в самом конце и перемешайте до однородности. Только не перемешивайте муку слишком много, чтобы тесто не стало жестким. Когда вы запекаете песочное печенье, как правило, его следует помещать в домашнюю духовку с температурой 350 градусов на 10–12 минут.И вы в деле. (Если вы хотите пропустить весь этот процесс приготовления теста, Edelman продает банку для печенья, наполненную фунтом теста, формочку для печенья и сахарную начинку за 20 долларов в Night Kitchen Bakery.)

Хорошо, у меня был рецепт, но Эдельман еще не закончил меня обучать. Затем она научила меня выигрывать Рождество: пекарня Night Kitchen использует это песочное тесто для приготовления всех праздничных угощений. Это правильно. После многих лет детской травмы железом от пиццы я узнал, что есть полдюжины способов использовать одно и то же тесто для приготовления совершенно разных десертов в этот праздничный сезон, в том числе:

• Если вы хотите приготовить сахарное печенье с помощью формочки для печенья, приготовьте песочное печенье, как описано выше.Раскатайте тесто до толщины в четверть или даже полдюйма, посыпьте мукой край формочки для печенья, и вы можете сделать около 16 печений средней формы из фунта теста. Вырезав печенье, положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и очень обильно смазать — полностью покройте — каждое печенье крупным цветным сахаром для выпечки.
• Переключите тесто, добавив мини-шоколадную стружку и либо вырезав из нее формы, либо бросив ложку на пергамент, чтобы выпечь.
• Добавьте орехи пекан в тесто, раскатайте его в форме шариков и выпекайте до светло-коричневого цвета.Когда они выйдут из духовки и останутся еще теплыми, посыпьте их двумя слоями сахарной пудры. Вуаля, печенье «снежный ком», также известное как «Русское чайное печенье».
• Разделите исходное ванильное песочное печенье на маленькие шарики, затем вдавите большой палец в каждый шарик теста. Испеките их, а затем заполните эти печенья с отпечатками пальцев чем угодно, от абрикосового или малинового джема до орехов.
• Вырежьте из песочного печенья отдельные кружочки, затем разровняйте их в маленькие формочки для пирогов, чтобы получилась корочка.Выпекайте их около 10 минут, затем заполните мини-пирог любой начинкой, от орехов пекан до яблок с добавлением крошки, затем верните в духовку, чтобы завершить выпечку.
• Раскатайте песочное печенье и используйте его в качестве основы для любого десертного батончика, от малинового до лимонного.

Как и в случае с любой выпечкой, есть несколько основных ошибок, которых следует избегать. По словам Эдельмана, домашние пекари допускают несколько распространенных ошибок, в том числе:

• Перемешать тесто и сделать его слишком вязким для работы.
• Добавление слишком большого количества муки на столешницу при раскатывании теста, что приводит к его высыханию.
• Не добавлено достаточно грубого сахара в верхнюю часть сахарного печенья. «Нам нравится добавлять в печенье много сахара. Это добавляет приятный хруст ».
• Забыл положить немного муки под тесто и полиэтиленовую пленку поверх теста перед его раскатыванием, чтобы избежать липкости.
• Невозможно раскатать тесто до толщины от четверти до полдюйма для вырезанного печенья, чтобы печенье не было слишком хрупким.
• Забыл хранить печенье в герметичном контейнере Tupperware или аналогичном контейнере, чтобы сохранить их свежими.

На следующей неделе в этой колонке подготовка к празднику продолжится, и я займусь тем, как украсить праздник съедобными композициями. А пока я буду печь, чтобы моя бабушка гордилась.

Рецепт песочного печенья | На кухне с Мэттом

Перейти к рецепту

Этот рецепт песочного печенья e просто потрясающий. Печенье идеально подходит для праздников или в любое время, когда вам нужно простое, но ароматное печенье.

А говорить о легком! Для песочного печенья нужно всего 4 ингредиента, конечно, вы даже можете приготовить его всего из 3! Они идеально подходят как закуска, так и на десерт. Вы можете немного придумать их с джемом, сахарной пудрой, глазурью и шоколадом, если хотите. Ну или конечно классные, незамысловатые!

Мои братья и я всегда шутим, что песочное печенье — эльфийский эквивалент хлеба Лембаса, из Властелин колец .

Если я могу это сделать, ты справишься.Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить песочное печенье, вам нужно всего 3 ингредиента с парой дополнительных ингредиентов.

• Мука — Универсальная или простая мука
• Масло — Размягченное несоленое или соленое масло комнатной температуры
• Сахар — Белый сахарный песок
• Соль — необязательно, не добавляйте соль, если с использованием соленого масла
• Экстракт ванили — Традиционное аутентичное песочное печенье не содержит экстракта ванили, но я добавляю его, чтобы немного усилить вкус.Но это необязательно.
• Дополнительные начинки — Джем, сахарная пудра, глазурь, растопленный шоколад.

Инструменты

• Ручной миксер или настольный миксер
• Лопатка
• Чаши
• Лист для печенья
• Пергаментная бумага или силиконовый коврик

Что такое песочное печенье?

Песочное печенье из Шотландии. Его часто называют бисквитом, а не печеньем. Они состоят из трех основных ингредиентов: муки, масла и сахара.Но многие люди также добавляют соль или ванильный экстракт.

Главное, что они не содержат разрыхлителей, таких как разрыхлитель или пищевую соду. Это удивительное маленькое печенье или бисквит популярно во время праздников.

Как приготовить песочное печенье

Сначала разогрейте духовку до 350 F / 176 C. Теперь добавьте муку, размягченное масло, сахар, соль (по желанию) и ванильный экстракт (по желанию) в большую миску. Перемешайте ручным миксером до однородного состояния.

Для замешивания песочного теста можно использовать настольный миксер, кухонный комбайн или даже кондитерский блендер или вилку.Идея состоит в том, чтобы добавить все масло, пока смесь не станет рассыпчатой.

Теперь очень чистыми руками соберите все тесто и замесите его в шар. Затем накройте миску и охладите тесто в течение 15-20 минут. Хотя замораживать тесто не обязательно, я обычно это делаю. С ним немного легче работать.

Шаг 3: Сформируйте печенье

Классическое песочное печенье обычно имеет форму прямоугольного плоского печенья или круглого плоского печенья. Вы можете раскатать тесто и использовать круглую формочку для печенья, чтобы получить такую ​​форму, если хотите, или придать тесту форму буханки хлеба, а затем вырезать из нее формы печенья размером 1/4 дюйма.

Затем проделайте отверстия в верхней части бамбуковой шпажкой, чтобы получить классический шотландский вид песочного печенья. Мне нравится немного фантазировать. Возьмите кусок теста, скатайте его в шар, а затем надавите на середину большим пальцем, создав красивую полость для варенья.

Как только вы закончите формование, положите их на несмазанный противень или противень для печенья. Они не будут сильно расходиться, поэтому могут быть на расстоянии примерно дюйма друг от друга.

Если используется замятие, зачерпните немного замятия в каждую полость. Я люблю использовать клубничное варенье, но вы можете использовать любое варенье или желе, которое вам нравится.

Шаг 4: Как испечь песочное печенье

Поместите печенье в духовку и выпекайте в течение 12–18 минут, чтобы получить более толстое печенье, подобное этому. Если вы делаете действительно плоское печенье в традиционном стиле, на его выпекание нужно всего 10-11 минут.

Готово, когда нижние края печенья станут слегка золотисто-коричневыми. Если запекать их слишком долго, они станут очень рассыпчатыми. Дайте им остыть в течение нескольких минут, затем переместите их на решетку для печенья, чтобы они полностью остыли.

Шаг 5: Украшение готового песочного печенья

(Приколите!)

Если вы хотите придумать что-то необычное, вы можете окунуть песочное печенье в шоколад, например, половину.Или вы можете сбрызнуть сверху шоколадом. Вы можете посыпать сверху сахарной пудрой или сделать простую глазурь из молока и сахарной пудры и положить ее сверху. Легко, наслаждайтесь!

Можно ли заранее приготовить тесто для песочного печенья?

Да! Вы можете приготовить тесто заранее и просто хранить его накрытым в герметичном контейнере в холодильнике, пока не захотите использовать. В холодильнике тесто продержится около недели. Или вы также можете заморозить тесто.

Как долго сохраняется песочное печенье?

Песочное печенье хранится около 1 недели при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 недель в холодильнике или даже несколько месяцев в замороженном виде.

Вот еще несколько рецептов печенья, которые могут вам понравиться:

Песочное печенье Кето

Тонкое мятное печенье

Кокосовое миндальное печенье

Печенье с мелассой

Легкое печенье безе

Домашнее песочное печенье

my так легко приготовить из очень небольшого количества ингредиентов. Сделайте их однотонными или сделайте в виде отпечатка большого пальца, заполненного джемом. Их так легко сделать!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления15 минут

Время охлаждения10 минут

Общее время35 минут

Курс: печенье

Кухня: английская, шотландская

Ключевое слово: маслянистое, рассыпчатое, сладкое

порций : 170 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• Ручной миксер, настольный миксер, кухонный комбайн, вилка или кондитерский блендер

• Шпатель

• Чаши

• Противень или форма для выпечки

• печенье полка

• 1 стакан универсальной или простой муки 120 г
• 1/3 стакана сахарного песка 66 г
• 1/2 стакана размягченного сливочного масла 113 г
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта по желанию — классическое песочное печенье не используйте ванильный экстракт (1 мл)
• 1/8 чайной ложки.соли по желанию (1/2 г)

Extra Toppings

• Джем, желе, сахарная пудра и т. д.

• Разогрейте духовку до 176 C. В большой миске смешайте муку и масло , сахар и (необязательно) соль и ванильный экстракт, используя ручной миксер, настольный миксер, вилку, кухонный комбайн или кондитерский блендер. Мешайте, пока тесто не станет рассыпчатым и светлым.

• Соедините тесто и немного вымесите его, затем сформируйте шар или бревно.Накройте его и охладите в холодильнике от 15 до 20 минут. Хотя охлаждать тесто не обязательно, я обычно это делаю, потому что это помогает при его формировании.

• Есть несколько способов сформировать куки. Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/4 дюйма, и используйте круглую или прямоугольную формочку для печенья или возьмите пару столовых ложек и скатайте в шарик, а затем надавите на него большим пальцем. Если вы делаете отпечаток большого пальца, заполните каждую полость примерно по чайной ложке. варенья или киселя.

• Теперь выпекайте печенье на средней решетке в течение 12–16 минут для более толстого печенья в стиле «отпечаток пальца» или 10 минут для меньшего, более плоского классического песочного печенья. Они сделаны слегка коричневым по нижним краям.

• Снимите печенье и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите его на решетку, чтобы полностью остыть.

• Их можно есть как есть, посыпать сахарной пудрой, окунуть в шоколад или сбрызнуть сахарной пудрой и молочной глазурью.Вам решать. Наслаждаться!

Эти сведения о пищевой ценности относятся только к самому печенью, а не к каким-либо дополнительным начинкам.

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на свежем воздухе и смотреть фильмы.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все, что касается шоколада: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

6 советов, которым нужно следовать при приготовлении песочного печенья

Песочное печенье — один из тех идеальных десертов. Это просто, но в то же время может быть элегантным. Для этого требуется всего четыре ингредиента — масло, мука, сахар и соль, поэтому партию легко взбить в любое время, когда вам захочется запечь. И, как дополнительный бонус, это одна из тех вещей, которые пекарь действительно может сделать самостоятельно.Они могут выбрать, нужно ли придавать песочному печенью форму, украшать его и даже выбирать текстуру, которую они хотят.

Но если выпечка — это точная наука, которая может напугать некоторых на кухне, песочного печенья иногда бывает достаточно, чтобы вспотеть. И тот факт, что так много ценителей песочного печенья просто ждут, чтобы рассказать вам, как не все песочное печенье созданы равными, не помогает. Но пора вытереть пот со лба и приготовиться приготовить лучшее песочное печенье, которое вы когда-либо ели.Это намного проще, если вы будете следовать приведенным ниже советам.

1. Используйте мягкое, но не растопленное масло

Нравится Советы по приготовлению , чтобы получить больше

Shutterstock

Сливочное масло — основа любого рецепта песочного печенья. И чтобы убедиться, что костяк помогает удерживать песочное печенье должным образом, нужно сделать так, чтобы оно было мягким. Если масло слишком твердое, оно не сможет легко смешаться с песочной смесью, и это приведет к перегрузке теста.Излишне переработанное тесто — верный способ получить крутое песочное печенье, чего никогда не должно быть.

Некоторые пекари делают твердое масло мягче, помещая его в микроволновую печь или медленно растапливая на плите. Но и эти практики делать не следует. Из топленого масла тоже получится крутое тесто, так как мука впитает его слишком быстро и неравномерно.

Лучший способ убедиться, что масло идеально подходит, — это просто вынуть его из холодильника за несколько часов до того, как вы собираетесь запекать.Если вы знаете, что накануне, следующий день будет днем ​​выпечки, вы можете оставить масло на столе на ночь, и оно будет идеальной температуры, когда вы будете готовы.

2. Смешайте сливочное масло и сахар вместе очень хорошо
Честно говоря, это уловка, которую вы можете использовать для песочного печенья и любого другого печенья, которое вы выпекаете. Большинство рецептов печенья, включая песочное, требуют взбивания сливочного масла и сахара от двух до пяти минут.Но чтобы получить лучшее песочное печенье, вам следует увеличить это время до десяти минут.

Это позволит сахару и маслу действительно соединиться друг с другом и стать единым целым, если хотите. Это значительно упрощает смешивание этих двух ингредиентов с мукой, не перегружая тесто. И этап смешивания сливочного масла и сахара вместе — единственный этап любого рецепта песочного печенья, на котором вы действительно не сможете его переусердствовать. Так что запустите миксер и идите себе чашку кофе.У тебя есть время.

3. Дважды охладите тесто
Охлаждение песочного теста очень важно. Причем делать это нужно дважды — один раз перед тем, как формировать тесто, и один раз после. И ни один из этих шагов нельзя упускать из виду, даже если вы просто кладете песочное печенье в квадратную форму для выпечки с намерением нарезать его на большие квадраты или прямоугольники.

Это не только поможет песочному печенью сохранить форму, но и поможет маслу снова остыть и затвердеть.Это важно, потому что масло должно медленно таять в духовке, что сделает песочное печенье легким и слоеным. Когда песочное тесто собрано, поместите его на пару часов в холодильник. Затем выньте его и придайте форму или вдавите в форму для выпечки, а затем поместите в холодильник еще на пару часов. Как только он снова затвердеет, он будет готов для духовки.

4. Ограничьте количество соли
Песочное печенье — сладкое лакомство, но, как и для большинства других хлебобулочных изделий, ему все же нужно немного соли, чтобы сбалансировать эту сладость.В большинстве рецептов указано, сколько соли нужно использовать, но вам, возможно, придется немного поэкспериментировать, чтобы определить, сколько соли вам нравится в песочном печенье. Кому-то нравится совсем немного, а кому-то нравится немного больше.

Чтобы вам было легче контролировать количество соли в рецепте, всегда используйте несоленое масло. Опять же, это то, чего требует большинство рецептов выпечки, и хотя соленое масло отлично подойдет, использование несоленого позволит вам полностью контролировать, сколько соли в вашей партии песочного печенья.

5. Готовьте при низкой температуре
Традиционно песочное печенье должно быть белоснежным с очень слабым оттенком. Чтобы добиться этого, но при этом убедитесь, что песочное печенье полностью прожарилось, вам нужно приготовить его при низкой температуре. Обычно песочное печенье следует готовить при температуре около 300 градусов по Фаренгейту. Приготовление песочного теста при низкой температуре не только не станет слишком коричневым, но и поможет крахмалу схватиться по мере таяния масла. И если масло растает слишком быстро, печенье тоже растает, что приведет к деформации печенья.

6. Проткните песочное печенье вилкой
Возможно, вы знакомы с небольшими отверстиями, которые можно найти на поверхности практически любого песочного печенья; и это больше, чем просто украшение. Проколотые отверстия в верхней части песочного теста позволяют теплу равномерно проникать в десерт, что способствует его равномерной выпечке. Убедитесь, что песочное печенье прожарено равномерно, и это гарантирует, что у вас не останутся части, которые еще не полностью приготовлены, и некоторые части, которые были пережарены и высохли.

Чтобы проткнуть песочное печенье, просто возьмите вилку и проделайте отверстия по всей поверхности песочного теста непосредственно перед тем, как поместить его в духовку.

Песочное печенье

Это основа многих восхитительных рецептов десертов. Хрустящее и ароматное, это песочное печенье, которое само по себе совершенно восхитительно, не следует есть просто так. Они должны быть проводником, связующим звеном между сливками и фруктами… или с мороженым… или в любом количестве других приложений типа песочного печенья.

---

Это основа — часть первая, если хотите — многих восхитительных рецептов десертов, некоторые из которых мы обсудим в следующем посте. Хрустящее и ароматное, это песочное печенье, которое само по себе совершенно восхитительно, не следует есть просто так. Они должны быть проводником, связующим звеном между сливками и фруктами … или с мороженым … или в любом количестве других приложений типа песочного печенья.

Обратите внимание, что это не сахарное печенье. У них совершенно другая консистенция и вкус.

Сделайте их, и вы поймете, о чем я.

Добавьте в миску 2 палочки, 2 столовые ложки размягченного масла и 1 стакан сахара.

Взбить до образования пышной массы.

Налейте 2 стакана муки…

И скудный 1 стакан (чуть меньше 1 стакана) кукурузного крахмала…

И просейте их вместе в чашу.

Используйте кондитерский нож, чтобы смешать смесь муки с маслом / сахаром.

Если оно кажется слишком сухим и рассыпчатым, при необходимости можно добавить еще 1 столовую ложку соленого сливочного масла. Но ожидайте, что он будет немного рассыпчатым.

Сформируйте шар и заверните в полиэтиленовую пленку или, если вы похожи на меня и использовали последнюю из пластиковой упаковки И пакетов Ziploc в тот же день, фольгу.

Охладите тесто на 20 минут.

Возьмите коврик для выпечки. Имею этого щенка с 1999 года.

Затем возьмите формочки для печенья или печенья, которые вы хотите использовать. Моя мама подарила мне этот набор несколько лет назад, и мне очень нравятся рифленые края.

Но если вам нужны простые, без украшений, гладкие края (мой любимый), используйте обычный резак для печенья.У меня это было с тех пор, как мое тело стало просто сосудом для переноса в мир новых людей.

Слегка посыпьте поверхность мукой…

Затем бросьте на тесто.

Раскатайте его до толщины от 1/4 до 1/3 дюйма. Нарежьте кружки по всей поверхности, сделав как можно больше порезов.Со мной всегда игра. Игра типа «: выйди 18 из первого раунда или проиграешь ».

Иногда промахиваюсь. Это больно.

Удалите их шпателем…

И разложите их на противне. Как видите, я не беспокоюсь о совершенстве — это не сахарное печенье, предназначенное для украшения причудливыми украшениями (хотя вы можете пойти по этому пути, если хотите).Это песочное печенье, которое будет частью большого десерта. Проверьте свой перфекционизм за дверью!

Я тоже сделал несколько простых для мужчин, которые это читают.

Menfolk просто не делает рифленых кромок. По крайней мере, никто из мужчин в этих краях.

Но я оставлю это для более широкого социологического обсуждения.

Теперь выпекайте печенье 20 минут при 325 градусах .Пока вы ждете, возитесь и делайте странные фотографии с помощью макрообъектива.

Крошка из теста. Не знаю, как вы, но это действительно говорит обо мне.

Печенье не должно быть слишком коричневым или золотистым. Но если они запекались 20 минут, значит, готово.Дайте им немного остыть на противне, прежде чем снимать их.

Вы видите, как они чуть-чуть «приподнялись»? Это все, что ты получишь от этого … эээ … песочного печенья .

Короткий. Хлеб. Песочное печенье. Мы здесь не хотим, чтобы было светло и воздушно.

Вот и все! Вы можете дать им полностью остыть, а затем хранить их в пакетах Ziploc (если они у вас есть), пока не будете готовы подавать десерт.

Мы поговорим об этом позже, если я не буду есть это на завтрак.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Галерея: Сладкая техника: как приготовить песочное печенье

Песочное печенье — это печенье, состоящее из нескольких ингредиентов, поэтому наличие твердого рецепта и хорошей техники может иметь решающее значение между посредственным и великолепным песочным печеньем.Пролистайте слайд-шоу, чтобы узнать о том, как приготовить два варианта песочного печенья: один в форме батончика (на фото) и более изысканный вариант, сделанный в форме для торта и нарезанный дольками.

Важно избегать чрезмерного замешивания песочного теста, так как в нем будет образовываться клейковина, и готовый продукт станет твердым, а не мягким. Чтобы мука полностью перемешалась без особых усилий, сначала просейте ее, чтобы удалить все комочки.

Многие рецепты песочного печенья требуют использования кондитерского сахара или сверхтонкого сахара, потому что они растворяются в очень ограниченной влажности масла, когда они взбиваются вместе.При этом ваша цель — получить полностью гладкое и слегка гладкое тесто из сахара и масла, но не ожидайте, что оно станет таким же пушистым, как при использовании обычного сахара-песка, поскольку более мелкий сахар не аэрирует масло так же. способ.

Когда пришло время добавить муку, перемешайте на низкой скорости, останавливаясь, пока есть много сухих пятен, чтобы тщательно очистить лопатку, стенки и дно миски. Мешайте до тех пор, пока не останется видимых сухих пятен, затем остановите миксер и закончите работу вручную.Это гарантирует, что тесто не перетряхнет.

Если вы используете рифленую форму для торта, убедитесь, что у нее съемное дно. Затем смажьте дно и бока сливочным маслом, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и прижмите, чтобы тесто равномерно распределилось по сковороде. Охладите песочное печенье с полиэтиленовой пленкой сверху не менее часа перед выпечкой, чтобы тесто расслабилось, а масло затвердело.

Еще один способ сделать поверхность идеально ровной — использовать небольшую трубку в качестве скалки.Здесь я использую форму для канноли и демонстрирую другую популярную форму песочного печенья: квадратную форму с пергаментной подкладкой. Если вы используете этот тип сковороды, убедитесь, что есть немного пергаментного выступа, чтобы облегчить снятие теста с формы. Независимо от формы, тесто всегда следует охлаждать на сковороде не менее одного часа.

Когда тесто остынет, вы можете нарисовать на поверхности светлые линии, где вы позже нарежете готовое песочное печенье. Эти линии могут быть полезны при порционировании, а также могут служить ориентиром при искусном надрезании теста.

Выпекая песочное печенье на круглой сковороде, я люблю вырезать в центре дырочку и выпекать песочное печенье с резаком внутри. Это помогает создавать однородные аккуратные кусочки при резке. Без отверстия может быть трудно разрезать идеальные заостренные клинья, потому что песочное печенье может легко расколоться на острие.

Подсчет балок — важный шаг, который помогает выходить пузырькам воздуха во время выпечки, сводя к минимуму образование затяжек и трещин. Когда я аккуратно забиваю очки, мне нравится использовать деревянную шпажку и проделывать симметричные отверстия насквозь.При использовании этого метода старайтесь избегать задира слишком близко к линиям разреза, так как это может привести к поломке песочного печенья при разрезании.

Альтернативные и менее суетливые методы включают протыкание поверхности (но не протыкание полностью) вилкой.

Многие люди предпочитают очень светлое песочное печенье, в то время как другие предпочитают немного более карамелизированное и хорошо прожаренное (см. Фото). Когда песочное печенье приобретет желаемый цвет, выньте его из духовки и дайте ему остыть на сковороде и немного застыть (10-15 минут, в зависимости от толщины).Затем снимите песочное печенье со сковороды, либо позволив боковому кольцу упасть, как в случае с круглой формой, показанной здесь, или осторожно вытащив песочное печенье из формы, используя выступы пергамента. Чтобы резка была ровной, с минимальными трещинами, песочное печенье следует резать, пока оно еще не остыло.

После того, как песочное печенье будет нарезано, перенесите его на решетку с помощью лопатки со смещением. Дайте печенью полностью остыть перед подачей или хранением.

Некоторые более пикантные рецепты песочного печенья часто требуют нанесения сверху тонкого сладкого слоя сахара для баланса.Чтобы шерсть была максимально ровной, распределите сахар с помощью мелкоячеистого ситечка.

Как и в случае с круглой версией, дайте песочному тесту отдохнуть, прежде чем вынимать его из формы. Используйте выступающий пергамент в качестве ручки, чтобы осторожно вынуть его из кастрюли. Если он слишком хрупкий, дайте ему немного остыть перед перемещением. Для получения аккуратных и однородных ломтиков обрежьте края перед нарезкой.

Песочное печенье идеально само по себе или как дополнение к мороженому, шербету или ягодам. Этот десерт легко приготовить заранее, хранить в герметичном контейнере и подавать по готовности.У него более длительный срок хранения, чем у большинства печенья, и его можно хранить в герметичном контейнере до одного месяца, как мне сказали. У меня никогда не было партийной партии достаточно долго, чтобы знать наверняка.

Сладкая техника: как приготовить песочное печенье .