⏰ Как варить кальмаров и сколько времени. В какую воду класть, как правильно чистить и с чем вкусно подавать
В кипящей воде кальмары варят 1-2 минуты под крышкой. Либо можно варить кальмары по такому правилу: варить полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.Замороженные кольца кальмара разморозить и варить 1 минуту.
Сколько варить кальмаров
Варим свежего кальмара
1. Кальмаров промыть, острым ножом срезать шкурку с внешней и внутренней стороны тушки и плавников.
2. Вскипятить воду, добавить соль и специи.
3. Выложить кальмара в кастрюлю с водой, варить 1-2 минуты в зависимости от размера.
Максимально быстро варим кальмаров
Сварить кальмаров можно всего лишь на 30 секунд, опустив их в кипяток. За это время кальмар сварится и почти не потеряет в размере. На фото: сверху кальмары после 2 минут варки, снизу — после 30 секунд варки.
Варка кальмара без разморозки
1.
Замороженный кальмар (либо целая тушка, либо кольца, либо очищенный кальмар) не размораживать.
3. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения.
4. Добавить в кастрюлю соль, перец и лавровый лист.
5. Выложить в кипяток кальмаров, засечь 1 минуту для варки.
6. Выключить огонь под кастрюлей, накрыть крышкой и настоять кальмаров в течение 10 минут.
Рецепт кальмаров в мультиварке
1. Налить в ёмкость мультиварки воду, настроить гаджет на режим «Варка».
2. Добавить соль и специи.
3. Выложить размороженные тушки или кольца размороженного кальмара в кипящую воду.
4. Закрыть мультиварку крышкой, варить 2 минуты, затем не открывать крышку 3 минуты.
Приготовление кальмаров в пароварке
1. Наполнить резервуар для воды, добавить соль и специи.
2. Выложить кальмаров в лоток пароварки — в 1 ряд.
3. Варить кальмаров в пароварке 7 минут.
Быстрые кальмары в микроволновке
Способ рекомендуется если нет плиты и не важна мягкость кальмара
1. Сбрызнуть размороженных кальмаров маслом, соком лимона и специями.
2. Выложить кальмаров в ёмкость для СВЧ.
3. Настроить мультиварку на 1000 Вт, варить 1-3 минуты в зависимости от количества кальмаров (1-3).
Фкуснофакты
Как варить на салат?
Время варки такое же, 1-2 минуты, но есть тонкость. Кальмары после варки мгновенно подсыхают, поэтому если вы не хотите чтобы кальмары в салате хрустели, варите их в самом конце приготовления салата — и сразу после варки нарезайте кальмары. Либо держите кальмары в воде. Для салата хорошо подходят кольца — их не нужно чистить, достаточно порезать помельче.
Точное время варки кальмаров
| Тушки целиком | 1-2 минуты |
| Кольца кальмара | 1 минута |
| Охлаждённые кальмары | 2 минуты |
| Мини-кальмары | 1 минута |
| Щупальца кальмара | 1 минута |
| Механически очищенные тушки | 1 минута |
Что едят в кальмаре
1. Тушку — это самая большая и очевидная для употребления часть кальмара. Её часто продают уже очищенной.
2. Плавники — более твёрдые и мясистые, чем тушки, части кальмара.
3. Щупальца — требующая аккуратной очистки, но и нежная часть кальмара. Щупальца дешевле тушек, как правило за счёт предстоящих сложностей в очистке — тушку кальмара куда проще почистить, чем каждый из многочисленных щупалец. К тому же, на щупальцах есть присоски, которые тоже надо очистить.
Соответственно, всё остальное к варке не годится. Голову, гладиус (длинный полупрозрачный хрящ) и кишки — в пищу не годятся.
Снимать ли кожу-плёнку с кальмаров
— Кальмаров (особенно тех, что имеют отличающийся от белого цвет) имеют шкурку и кожицу. При варке шкурка кальмара сворачивается в пену и после варки кальмаров следует только промыть. Но есть ещё и кожица — тонкая плёнка, которая покрывает кальмара изнутри и снаружи. Встаёт вопрос: надо ли удалять кожицу — и если надо, то зачем? Вкусовые предпочтения здесь главная причина. Нарезанные кусочки варёного кальмара с кожей будут в начале куса слегка пружинить. К тому же, при пережёвывании тонкая, но очень эластичная кожица кальмара может застрять между зубов или стать слишком длинной для комфортного проглатывания.
Что делать, если кальмары переварились
Кальмары имеют свойство при варке свыше 3 минут уменьшаться в размерах, превращаться в тугую резину. Однако, если вы случайно их переварили, варите суммарно 20 минут> — тогда кальмары вернут мягкость, хотя и уменьшатся ещё в 2 раза в размерах.
Как выбрать кальмара
Важно, чтобы кальмары должны быть замороженными впервые. Если есть подозрение, что ранее они уже размораживались (подтверждением тому может быть то, что тушки слипшиеся или разломанные) — не покупайте, они будут горчить и разрываться при варке.
Кожица кальмара может быть любого цвета, а вот мясо — только белого. Вареное мясо кальмара тоже должно иметь белый цвет.
Самые качественные кальмары — неочищенные, со шкурой. Редко в элитных магазинах продуктов их можно увидеть на ледяной подушке. Чаще неочищенные кальмары продаются полностью замороженными, и здесь снова надо проследить качество заморозки. От этого зависит, насколько мягкими и сочными будут кальмары.
Продаются в магазинах под видом кальмаров большие кубики белого цвета. Это низкокачественный морепродукт, имеющий горький привкус и рыхлую консистенцию.
Если кальмары сильно пахнут
Чаще всего, запах кальмара портится из-за неправильного хранения — например, вместе с рыбой. Удалить неприятный запах можно с помощью зелени (добавив её в воду при варке) или лимонного сока (сбрызнуть им варёные кальмары).
Что готовить с кальмарами
После варки кальмары можно обжарить вместе с гарниром (рис, картошка). Либо, их достаточно нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона и посолить — будет готовое блюдо.
Как хранить кальмаров
— Замороженных кальмаров хранить в морозилке. Варёных кальмаров хранить 2 суток в бульоне, в котором они варились, накрыв крышкой.
Калорийность варёного кальмара
110 ккал/100 грамм
Сколько варить кальмары?
Как сварить кальмары в кастрюле?
Вот пара основных моментов, которые надо помнить, когда варите мясо кальмара – время варки должно составлять не более 2 минут! Если мясо переварить оно станет «резиновым». Определить готовность тушки можно по цвету — кальмар полностью побелеет в кипятке. Еще один момент — следует варить филе кальмара маленькими порциями.
Сварить кальмара можно несколькими способами.
1. Доведите воду в кастрюле до кипения на сильном огне, добавить соль и специи. Предварительно очищенные и размороженные тушки кальмаров, 1-2 штуки, кладем с сильно кипящую воду на 1-2 минуты. Этого времени будет достаточно что бы мясо стало мягким.
2. Замороженные кальмары размораживаем и чистим. Наливаем в кастрюлю 1,5-2 литра воды, добавляем соль и приправы доводим до кипения. В кипящую воду опускаем 1-2 тушки . Кастрюлю накрываем крышкой и снимаем с огня, ждем 10 минут. За это время вода постепенно остынет, а мясо не будет жестким.
3. Если необходимо сварить большое количество мяса этот способ подойдет Вам больше всего. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала все мясо полностью. В кипящую подсоленную воду погружаем кальмары, ждем пока вода снова не закипит, накрываем кастрюлю крышкой и снимаем с огня. За пять минут мясо дойдет до готовности..
Сколько времени варить кальмары в мультиварке?
В чашу мультиварки заливаем воду. Для приготовления 2-3 тушек достаточно будет двух стаканов воды. Добавляем соль и специи. После закипания воды опускаем кальмаров на 2-3 минуты.
Можно приготовить кальмара, предварительно порезав кольцами. Укладываем мясо в чашу мультиварки и заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала кальмаров. Затем устанавливаем режим «Варка на пару» длительностью 3 минуты.
Сколько варить кальмары в пароварке?
Наливаем в пароварку воду, на решетку укладываем подготовленных к варке кальмаров. Устанавливаем таймер на 10-12 минут и запускаем режим приготовления.
Кальмары для салата — как варить, сколько варить и как чистить
Кальмары часто используется для приготовления различных салатов, гарниров, закусок. Кроме того, морепродукт полезен, а его стоимость невелика — это ли не повод включить его в ежедневный рацион? Несмотря на все положительные качества, многие хозяйки избегают самостоятельно варить моллюсков, так как, зачастую, они получаются жесткими, будто резиновыми на вкус. Такая неприятность может произойти в одном случае — продукт неправильно приготовлен.
Вкусный моллюск — ингредиент, термическая обработка которого проста, но требует особого внимания. Поэтому важно знать, как варить кальмаров для салата. Узнав несколько элементарных хитростей, вы сможете подготовить продукт к дальнейшему использованию за 10 минут. Важно не перестараться с термической обработкой ингредиента. Именно длительность приготовления моллюсков способствует приобретению сходства с резиной – кальмары становятся плотными, практически несъедобными.
Чистка морепродукта — еще одна головная боль многих хозяек. Но тут все еще проще — поступаем с ним так же, как с помидорами, которые хотим быстро освободить от кожицы, и вуаля — оболочка с легкостью снимется одним движением руки.
Видео как подготовить и сварить кальмаров для салата
Как правильно сварить кальмаров
для приготовления салатов и закусок
Что не так с кальмарами, продающимися уже очищенными?
В крупных магазинах можно приобрести очищенные тушки (речь идет не о консервированных, конечно), чему многие хозяйки очень радуются. Но моредпродукт без кожицы — удовольствие сомнительное. Все дело в том, что чистку необходимо осуществлять только руками, так как при использовании оборудования тушка повреждается. Понятно, что делать это в производственных масштабах никто не будет. Производители используют специальные составы, которые попросту разъедают оболочку. Увы, после подобного «варварства» морепродукты теряют до 80% питательных веществ и до 50% вкусовых качеств.
Чтобы насладиться ярким вкусом кальмаров в салате, приобретайте неочищенные тушки. Желательно, чтобы моллюски были замороженными. Приобретая свежие кольца или филе, вы рискуете здоровьем. Все дело в том, что моллюски относятся к скоропортящимся ингредиентам. Поэтому их необходимо заморозить или обработать химикатами, которые продлят «жизнь». Вывод: свежие кольца, филе не могут быть полезными, так как в них содержится множество вредных веществ.
Впрочем, обо всем по порядку. Как правильно варить неочищенные и очищенные кальмары, как их легко очистить, и как исправить ситуацию, если компонент для салата получился жестким — читайте ниже.
Как чистить кальмаров перед варкой
Первым делом, до того, как варить, тушки следует разморозить. Ускорять процесс горячей водой или микроволновкой не стоит — ингредиент станет сухим и жестким. Поместите продукт в глубокую посуду, поставьте ее на нижнюю полку холодильника — чем дольше моллюски будут размораживаться, тем вкуснее получатся. В крайнем случае емкость можно поставить на кухонный стол, подальше от батареи или работающей печи — пусть отходит при комнатной температуре.
Оттаявшие тушки моллюсков тщательно промойте проточной водой. Кальмары подготовлены для чистки.
В чайнике закипятите воду. Кальмары переложите в глубокую большую миску, залейте кипятком. Оставьте ингредиент в горячей воде на 30 секунд.
Аккуратно слейте ароматную жидкость. Отправьте моллюсков под холодную воду — температура быстро снизится. Благодаря манипуляциям с горячей-холодной жидкостью оболочка с легкостью снимется руками. Не забудьте удалить с морепродуктов плотные элементы, похожие на прозрачный пластик. Внутренности также нужно убрать.
Как и сколько варить кальмаров
После того, как компонент очищен от всех несъедобных частей можно варить. Как это сделать? Делается это элементарно — главное, следите за временем.
- кальмары очищенные – 2 тушки;
- соль – 2 щепотки;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный молотый перец – 1 щепотка.
- В миску налейте воду (около 400 мл), туда добавьте соль, специи, лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, подержите на огне еще около 3 минут. За это время специи отдадут аромат воде.
- Положите мясо моллюсков в кипящий рассол, уменьшите огонь до минимального значения.
- Варить надо 1,5-2 минуты (не более). Достаньте морепродукт из кипятка. Оставьте ингредиент до полного остывания.
Автор: Юлия С.
Далее кальмаров можно нарезать и использовать для приготовления салатов, гарниров, закусок.
Еще пара способов подготовки кальмаров для салатов и закусок, когда их не нужно варить
- В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте лаврушку, соль, 1-2 горошины черного перца. Поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения. Спустя пару минут отправьте в воду две очищенные тушки моллюсков. Накройте кастрюлю крышкой, сразу снимите с огня. Не надо варить! Оставьте ингредиент в воде на 10 минут. Жидкость будет постепенно остывать, благодаря чему мясо кальмара получится нежным и мягким.
- Если времени на разморозку кальмаров нет, то вам подойдет этот способ. В кастрюлю налейте холодную воду (с запасом, чтобы поместились все тушки), добавьте лаврушку, горошины перца (или щепотку молотого), соль. Доведите жидкость до кипения на среднем огне. В бурлящую воду отправьте мороженные тушки моллюсков. Теперь нужно засечь одну минуту, после чего кастрюля накрывается крышкой, а огонь выключается. Через 10 минут кальмаров можно доставать из воды и остужать.
Некоторые хозяйки предпочитают чистить морепродукт для салата после варки. Если по какой-то причине вы решили поступить таким образом, то помните, что подвергать термической обработке следует выпотрошенных кальмаров без пластин — их нужно удалить заранее. Варите ингредиент удобным способом — верхняя кожица слезет благодаря кипятку. По окончании процесса, достаньте продукт из кипятка, моментально подставив под струю холодной воды. Оставшаяся на тушке пленка легко снимется.
Если вдруг вы отвлеклись, или по какой-либо иной причине передержали морепродукт в кипятке, и он стал «резиновым», то ситуацию можно исправить. Воспользуйтесь маленькой хитростью опытных кулинаров. Вновь отправьте переваренную тушку в кипящую воду, и готовьте на медленном огне 40-60 минут. Конечно, за это время моллюск уварится, потеряет полезные свойства, но зато ваш салат будет спасен — ингредиент станет мягким.
Моллюсков можно варить не целыми тушками, а кольцами. Предварительно нарежьте очищенный продукт, а затем воспользуйтесь основным способом приготовления — бросайте кусочки в кипящую воду на 1,5-2 минуты.
Вот и все. Теперь можно и салат приготовить.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 44Как и сколько варить кальмары для салата и других блюд?
Отварное мясо кальмара нередко используется хозяйками для приготовления морского салата или обжаривается с различными видами гарнира. Ну, а если знать, сколько варить кальмары и как это делать по всем правилам, готовый продукт можно будет использовать в качестве самостоятельного деликатеса.
Перед подачей его будет достаточно посолить, нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком. Сначала нужно потратить немного времени на то, чтобы выбрать качественный продукт, при необходимости почистить заготовки. После чего можно приступать к их варке, выбрав один из многочисленных способов.
Как выбрать качественный кальмары?
Независимо от того, для салата приобретаются кальмары или более сложного блюда, к процессу выбора надо отнестись со всей серьезностью. Следует как минимум запомнить такие моменты:
- Компонент лучше приобретать в неочищенном виде, со шкуркой. Лучше всего, чтобы это были цельные охлажденные или замороженные тушки.
- Нужно убедиться, что мясо морского животного было заморожено всего один раз. На это указывает его цельность и эстетичный внешний вид. Если тушки поломаны или слиплись, это указывает на повторную заморозку. Даже если отварить такие изделия по всем правилам, они будут горчить и разваливаться на части в ходе обработки.
- Мясо кальмаров может быть только белым, а вот цвет кожицы допустим любой. Если цвет мякоти в результате термической обработки изменился, от нее лучше избавиться.
От приобретения, сформованного в виде кубиков мяса кальмаров, лучше отказаться. Такие заготовки отличаются низким качеством. После варки они сильно горчат и приобретают неприятную рыхлую текстуру.
Как правильно отваривать кальмары для салата?
Чтобы разобраться, как правильно варить кальмары, необходимо обратить особое внимание на две вещи. Первая – время обработки компонента, которое позволит довести продукцию до съедобного состояния, но при этом не вызовет сворачивание белка и превращение нежной мякоти в резину. Второе – правильно использование дополнительных компонентов и особый подход к организации процесса. Деликатес, который будет использоваться как составляющая салата, нужно почистить от шкурки и подвергнуть такой обработке:
- На 1 кг свежего компонента берем 2 л воды и 2 столовых ложки соли. Помимо этого, следует взять 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки яблочного уксуса, несколько горошин черного перца и пару листочков лавра. Эти ингредиенты берутся для того, чтобы кальмары на выходе не были безвкусными и пресными.
Совет: Если кальмары переварить, они уменьшатся в размерах и приобретут консистенцию резины. Чтобы хоть как-то поправить ситуацию, нужно продолжить отваривание компонентов. Обработка в течение 20 минут суммарного времени позволит вернуть мясу мягкость. Правда, размеры уже не восстановятся.
- Все дополнительные компоненты выкладываем в воду, которую доводим до кипения. Убавляем огонь до слабого и выкладываем цельные или нарезанные крупными кусками свежие кальмары.
- Варятся заготовки не более 1,5 минут, причем, их повторного закипания ждать не нужно. Если тушки небольшие, достаточно и 1 минуты.
- Теперь продукты необходимо извлечь из воды, выложить в дуршлаг и остудить до комнатной температуры. Некоторые хозяйки просто снимают кастрюлю с огня, но этого недостаточно. Заготовки будут и дальше вариться, из-за чего станут резиновыми.
При отваривании кальмаров не следует полагаться на свою интуицию. Необходимо четко засечь время, а еще лучше – поставить будильник или запустить таймер. Всего несколько секунд промедления могут привести к порче продукта.
Особенности отваривания замороженных кальмаров
В современных магазинах кальмары чаще всего продаются в замороженном виде. Чтобы получить из такого продукта идеальный компонент для салата или основного блюда, надо сделать следующее:
- На правильное размораживание морского гада уйдет довольно много времени. Минимум за 4-5 часов до приготовления блюда полуфабрикат следует выложить в холодильник, подальше от морозилки. Категорически запрещено пытаться ускорить процесс доведения изделия до нужного состояния путем использования микроволновки, фена, емкости с водой.
- Не нужно дожидаться, пока тушки разморозятся полностью. Если они будут еще плотными, их будет проще почистить. Чистка проводится по направлению от щупалец к голове особи. Для этого достаточно подцепить кожу и потянуть. После этого удаляются пленки, хитиновые пластинки, внутренности.
- Полученную массу нарезаем кольцами, небольшими кусками или полосами. За время работы мясо должно полностью разморозиться. Отвариваем его точно так же, как и свежий продукт.
- Если в процессе варки на поверхности мяса появились плотные комочки, это указывает на некачественно проведенную чистку. Исправить ситуацию можно только путем обрезания проблемных мест, так что предварительный этап надо проводить внимательно.
Если отваренные кальмары не планируется использовать сразу, же, то их можно подержать в том же бульоне, в котором они отваривались. Правда, сначала и заготовки, и жидкость надо остудить до комнатной температуры.
Как следует варить кольца кальмара?
Если в продаже не оказалось целых тушек и пришлось приобрести кольца, подвергнутые промышленной нарезке и заморозке, нужно использовать особый подход. Он немного отличается тот того, как варить замороженные кальмары, если они целые.
- В кастрюле кипятим воду со специями или бульон. Опускаем в жидкость замороженные кольца. Если их предварительно разморозить, текстура продукта получится очень рыхлой и неаппетитной.
Совет: Если кальмары в течение какого-то времени хранились с рыбой или другими сильно пахнущими продуктами, из-за чего приобрели неприятный запах, не нужно выбрасывать деликатес. Достаточно отварить его в воде с добавлением свежей зелени или сбрызнуть уже готовый компонент лимонным соком.
- Сразу после этого кастрюлю надо снять с огня, не дожидаясь закипания воды. Емкость накрываем крышкой и выдерживаем при комнатной температуре в течение 10 минут.
Через указанное время кальмары, предназначенные для салата или других блюд, можно доставать с помощью шумовки и использовать по назначению.
Необычные варианты отваривания кальмаров
Кальмары можно сварить не только традиционным способом, используя для этого кастрюлю с водой. Существует немало таких же простых подходов, которые позволяют получить не менее вкусный и немного необычный продукт.
- В микроволновке в бульоне. В миску, подходящую для использования в СВЧ-печи, наливаем воду со специями или готовый бульон. Жидкость доводим до кипения за 1-2 минуты. Выкладываем куски или целые тушки свежих (размороженных) кальмаров, отправляем на обработку. Достаточно продержать заготовки в течение 1,5 минут на максимальной мощности, и они будут готовы.
- В микроволновке в собственном соку. Размороженные или свежие куски кальмаров выкладываем в миску, заливаем чайной ложкой лимонного сока и столовой ложкой растительного масла. Перемешиваем массу и отправляем в печь. Готовим не более минуты на максимальной мощности. Настаиваем продукт еще 5 минут в выключенной микроволновке.
- В мультиварке. Кусочки кальмара выкладываем в чашу прибора, заливаем водой. Добавляем соль, перец, зелень, специи по вкусу и закрываем крышку. Устанавливаем режим «Варка», таймеру задаем показатель в 3 минуты. После выключения прибора ждем еще 5 минут, перед тем, как открыть крышку. Если кальмары изначально заливаются кипятком, крышку открываем сразу после окончания обработки.
- В пароварке. Выкладываем куски тушки или кольца в лоток пароварки, солим, перчим. При желании можно выложить прямо в лоток зелень или специи. Запускаем аппарат на 10 минут, если он не очень мощный или много времени уходит на образование пара, выставляем таймер на 12 минут. Этот способ самый щадящий, переварить в этом случае заготовки практически невозможно.
Вопреки распространенному мнению, в кальмарах съедобна не только тушка. В целом, удалению подлежат только голова, хрящевая часть (гладиус) и кишки. В пищу можно употреблять плавники, они более плотные и мясистые, чем сама тушка. Щупальца, которые почти все выбрасывают, являются источником нежнейшего мяса. Их только нужно тщательно почистить и можно применять так же, как и остальные части. Главное, не забыть удалить присоски.
Сколько варить тушку кальмара. Сколько времени варить тушку кальмара?
Тушку кальмара варить 2-3 минуты
Сколько времени варить тушку кальмара?Морепродукты не являются дефицитом на сегодняшний день. Купить их можно в каждом супермаркете и магазине. Но, не смотря на это, многие обходят их стороной. Почему? В первую очередь потому, что не знают как правильно готовить морепродукты.
Тушка кальмара входит во многие рецепты различных блюд: горячих закусок, салатов и других. Когда варят этот морепродукт впервые, большинству хозяек кажется, что его следует готовить дольше, чем указано в рецепте. На самом деле это не так. Сколько времени нужно варить тушку кальмара? Оказывается, для полного приготовления морепродукта достаточно, чтобы он покипел в течение 2-3 минут. Переваривать мясо кальмара нельзя, ведь оно не только потеряет свои вкусовые качества, но и станет «резиновым».
Как правильно выбрать тушку кальмара?Кальмары продаются двух видов: очищенные и неочищенные. Какие из них лучше выбирать? Очищенные тушки кальмаров белого цвета и выглядят они более привлекательно. Но, как показывает практика многих кулинаров, его неочищенный сородич розово-коричневого цвета намного вкуснее. К тому же чистить данный морепродукт очень легко и быстро. По возможности, приобретайте именно неочищенные тушки кальмаров. Такому морепродукту свойственные более высокие вкусовые характеристики.
Как правильно приготовить тушку кальмара?Если вы приобрели замороженный морепродукт, прежде всего, разморозьте его. Желательно, чтобы этот процесс протекал в холодильнике. Допускается размораживание тушки кальмара при комнатной температуре или под теплой проточной водой. Не используйте микроволновкудля ускорения процесса оттаивания, так как испортите мясо морепродукта – оно станет жестким.
Для варки тушек кальмара выберете подходящую емкость. В неё должно поместиться в 2,5-3 раза больше воды, чем самого морепродукта. Это поспособствует избавлению кальмара от свойственного ему специфического запаха. Лучше погружать тушки уже в кипящую воду, предварительно добавив в неё соль, черный перец горошком, несколько лавровых листов.
После того как тушки кальмара окажутся в воде, необходимо засечь время. Морепродукт должен вариться 2-3 минуты, не дальше. По истечению этого времени мясу кальмара нужно дать остыть, а затем очистить тушки от пленок и хитиновых пластинок. Кстати, из размороженного морепродукта их удалить сложнее, чем с вареного.
Правильная варка кальмара для салата
Кальмары – очень ценный, полезный, вкусный и достаточно доступный морепродукт по сравнению с другими, который используются для добавления в разнообразные блюда: для салата, основного гарнира или просто в качестве закуски. Но, чтобы приготовить правильное блюдо с этим морепродуктом, вам нужно знать, как правильно термически обработать кальмары для приготовления салата. видео
Правильная варка кальмаров – основные рекомендации
Мнения по поводу варки этого морепродукта очень сильно отличается. Одни повара говорят, что его нужно исключительно варить не больше минуты, другие твердят, что этот продукт должен термически обрабатываться не менее 10, а то и 30 мин, трети вообще не приемлют варки. Но, на самом деле в домашних условиях кальмар должен обязательно поддаваться правильной термической обработке, чтобы он был мягким и, что немаловажно, вкусным.
Варим очищенный кальмар
Профессиональные кулинары нашли множество способов для варки этого морепродукта. Количество времени и выбор способа термической обработки будет зависеть от вот таких факторов:
- Размер кальмара.
- Очищенный или нет.
- Мягкость продукта после приготовления.
Перед варкой неочищенного кальмара его в обязательном порядке нужно разморозить и обдать кипятком, чтобы вам было легче снимать пленку. Также непременно уберите все внутренности, кости и другие несъедобные части.
Размер кальмара непосредственно связан с его видом. Его существует 2 типа – тонкие и толстые. Дело в том, что первый вид морепродукта более распространенный и его можно действительно варить 1-2 минуты. А вот второй вид нужно дольше термически обрабатывать, потому что толстые стенки мясистой части могут не свариться до конца за несколько минут. Для варки толстого кальмара понадобится, как минимум, 10 минут или максимум один час.
Тонкие кальмары для салата можно варить с помощью вот таких способов:
- В кипящую соленую воду с перцем горошком и лавровым листом, опустите маленькую очищенную тушку, быстро посчитайте до десяти и шумовкой вынимайте продукт. Среднее время варки кальмара таким способом равно около 10 секундам.
- После извлечения готового продукта ту же операцию проделайте с оставшимися тушками. Важно то, чтобы кальмар опускался именно в кипящую воду.
Стоит упомянуть, что с помощью такого способа термически обрабатывать нужно самые маленькие морепродукты.
Этот способ имеет свои преимущества и, естественно, недостатки, а именно:
- Во время варки кальмара на протяжении 10 секунд в нём не погибнут паразиты, которые могут обитать в морском жителе.
- Но плюсов здесь гораздо больше. Во-первых, морепродукт при такой обработке с маленьким количеством времени не уменьшается в размерах. При варке кальмара на протяжении 10 или даже 30 минут продукт значительно потеряет свои размеры.
- Во-вторых, этот способ простой и требует совсем мало времени от хозяйки.
Толстые кальмары для приготовления салата можно варить еще вот таким способом:
- В кипяток добавьте соль и другие приправы для улучшения вкуса (лавровый лист, перец горошком).
- В этот кипяток опускаем тушки морепродукта и засекаем время – его должно пройти ровно 3 минуты.
- Извлекаем отваренный продукт, остужаем и нарезаем.
Этот способ хорош тем, что за 3 минуты продукт успевает отвариться и в нём сохраняются все свойственнее ему витамины, вещества и минералы. Стоит отметить ещё то, что кальмары лучше всего варить нужно небольшими порциями – по 1-2 средней тушки. Если продукт вы купили большого размера, то варите его по одному.
Варим неочищенный кальмар
Можно также варить неочищенный морепродукт. Кстати, неочищенный кальмар проще выбрать, потому что именно пленка на нём расскажет о свежести. Серо-белая и желтоватая кожица на продукте расскажет о его несвежести. Если же через кожицу вы сможете увидеть цвет мякоти внутри, то он непременно тоже поможет в выборе свежего морепродукта – мясо обязательно должно быть белым. Любой его другой оттенок будет свидетельствовать о длительном хранении кальмара. Правильно выбранный свежий морской житель – это половина успеха, так как его свежесть позволит получить вкусно-приготовленный продукт.
Пленка во время варки продукта сохраняет больше полезных веществ и витаминов и после окончания термической обработки она лучше отстаёт от кальмара. Некоторые повара и кулинары категорически против того, чтобы морепродукт варить в плёнке, но так он будет более полезным.
Отваривая неочищенный морепродукт, вы сами можете проследить за процессом его готовности – если кожица в кальмаре стала белой, значит, он сварился и его можно извлекать из кипятка. Определит свежесть и пригодность продукта к употреблению можно вот таким образом – во время варки проследите за его состоянием. Появление пены или распадения говорит о длительном хранении и непригодности к употреблению.
Неочищенный кальмар лучше всего варить вот таким методом:
- Если вы купили замороженные тушки, то их обязательно разморозьте. После размораживания выложите их на тарелку.
- В кипящую подсоленную и приправленную воду опускаем морепродукт и варим ровно 30 минут.
- После завершения процесса термической обработки достаём продукт из воды, остужаем и аккуратно очищаем от плёнки.
Не бойтесь, что продукт при длительной варке станет резиновым. На самом деле он содержит белок, который при обработке в 10 секунд позволяет кальмару становиться мягким, затем он становится жёстким, а затем вновь превращается в мягкий продукт. После этого способа будьте готовы к тому, что кальмары очень сильно уменьшится в размерах и в нём станет гораздо меньше полезных веществ. Зато вы получите мягкий и безопасный для употребления продукт, потому что в кальмарах, как и в любом жителе из моря могут присутствовать паразиты разного рода происхождения, которые могут нанести серьёзный вред человеческому организму.
Кстати, чтобы быстро отварить неочищенный кальмар без риска нанесения вреда собственному организму, поместите его в морозильную камеру и продержите его там месяц. Да, срок не маленький, но за такое время все вредители и опасные микроорганизмы успеют погибнуть.
Техника для варки кальмаров
На самом деле термически обрабатывать этого морского жителя можно не только в кастрюле с кипящей водой, потому что современная кухонная бытовая техника может на 5+ справиться с такой задачей. Итак, варим кальмаров с помощью вот таких кухонных гаджетов:
Кальмар также можно готовить в скороварке и другой кухонной технике.
После обработки кальмаров любым способом их лучше кушать сразу, потому что после истечения большого количества времени они могут становиться жесткими. Уже даже по окончании 20 минут продукт может просто усохнуть. Если по краям продукта остались фиолетовые пятна – обрежьте их, потому что они могут давать горечь продукту. Чтобы продукт насытился более насыщенным и пикантным вкусом, можете его слегка прожарить на раскалённой сковороде на протяжении нескольких минут.
Как нельзя варить морского жителя
Некоторые любители кулинарии могут с уверенностью утверждать, что кальмары можно варить буквально около 5 секунд, то есть в кипящую воду опускается тушка и после завершения быстрого счета до 10 его нужно извлечь из кипятка. Во-первых, продукт может оказаться совершенно сырым, а во-вторых, в нём могут остаться дальше существовать паразиты и другие вредители, которые в состоянии нанести вред человеческому организму. Чтобы не допустить сырости продукта, для такого способа выбирайте только самые маленькие и тонкие кальмары, которые успеют провариться за 10 секунд.
Недоваренные кальмары могут передать человеческому организму заболевание под названием анизакидоз. Оно характеризуется наличием у морских жителей паразитов, которые могут поражать ЖКТ человека и приводить к тяжелым состояниям, вплоть до поражения стенок кишечника и даже желудка. Если вы боитесь подобных случаев, то варите кальмары долго по тому методу, который уже был описан выше.
🚩 Как варить кальмары правильно до готовности: проверенные способы
Далеко не каждому человеку известно, сколько варить кальмары, чтобы их мясо отличалось нежной консистенцией, не стало во время приготовления жестким. Следуя детальной инструкции, приготовить морепродукты очень легко.
Любите готовить кальмаров?Да 92%, 2452 голоса
2452 голоса 92%
2452 голоса — 92% из всех голосов
Нет 8%, 208 голосов
208 голосов 8%
208 голосов — 8% из всех голосов
Всего голосов: 2660
14.05.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Да 92%, 2452 голоса
2452 голоса 92%
2452 голоса — 92% из всех голосов
Нет 8%, 208 голосов
208 голосов 8%
208 голосов — 8% из всех голосов
Всего голосов: 2660
14.05.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Подготовка тушки к варке
Морепродукты покупаются цельной тушкой или исключительно их щупальца. Тельце является наиболее вкусной частью любого моллюска. Отвечая на вопрос, сколько варить кальмары, прежде стоит отметить, что перед началом их приготовления, мороженую тушку обязательно необходимо разморозить. Сделать это желательно в чуть холодной воде.
Когда тело будет полностью разморожено, нужно достать абсолютно все внутренности. Возьмите одной рукой кальмара за его щупальца, второй рукой как следует ухватитесь за его глаза, голову, как следует потянув. Таким простым способом вам удастся быстро избавиться от внутренностей. Далее нужно будет удалить у моллюска рот. После проведенных манипуляций кипятком обдайте тело кальмара.
Петербургский шеф-повар Антон Гребенщеков обращает внимание: «Важно это сделать для того, чтобы кожа снялась максимально быстро. Если вы начнете это делать просто при помощи ножа, не добавляя горячей воды, то очистка может занять несколько часов».
Далее продукт аккуратно разрезается, из его внутренней части достаются пластины, оставшиеся внутренности.
Очистка кальмара от кожи всегда является хлопотным делом, в идеале приобретать в супермаркете кальмара очищенного. Почему лучше всего делать это исключительно в тех магазинах, которым вы полностью доверяете. Ответ прост: морепродукты обязательно должны быть высокого качества, свежими.
Варим замороженные
- Кальмары 500гр
- Вода 1.5л
- Лавровый лист 3шт.
- Соль, перец – по вкусу
Калории: 430 ккал
Белки: 38 г
Жиры: 29 г
Углеводы: 6.9 г
Достаньте купленные продукты из холодильника и приготовите маленькую кастрюлю для варки. В кастрюле меньшего объема варить будет удобнее. Очистите моллюсков. Размораживать продукт просто. Положите его в глубокую тарелку, залейте ледяной водой, дождитесь полной разморозки. Можно также оставить морепродукты для того, чтобы они оттаяли при температуре комнаты.
Вскипятите воду, залейте сразу же тушку, затем достаньте ее. На тушке есть пленка. Аккуратно подденьте ее ножом, снимите. Уберите все внутренности, хитиновую пластину. Проще всего сделать это, надрезав тушку. Каждая домохозяйка делает так, как удобнее именно ей. Промойте кальмара в холодной воде снаружи, изнутри
Для варки налейте приготовленную немного соленую воду в кастрюлю. Посолите воду еще, добавьте лавровые листы с перцем. Дайте воде закипеть.
Как только это случится, опустите примерно на 1 минуту тушку в воду. Если хотите, чтобы мясо было мягким, нежным, следите за временем. Оптимальный вариант варки всего лишь 40 секунд. Учтите это и достаньте отварной кальмар шумовкой, как только время истечет.
Выложите приготовленного моллюска на тарелку. Следующую тушку можно опускать в кастрюлю только после того, как вода в очередной раз закипит. Не забывайте держать не больше одной минуты, так как готовятся они быстро. Чтобы не переварить морепродукты, опускать желательно каждую тушку по отдельности. Чтобы избежать жесткости мяса, помните, что на это влияет время его кипячения.
Варим свежие тушки
Есть огромное количество вкусных, необычных салатов, в основе которых лежит нежный морепродукт. Читайте как варить кальмары чтобы были мягкими, а не резиновыми.
В 2 порциях вареных тушек — 489 Ккал.
Белков – 42 г, жиров – 20 г, углеводов – 25 г
Время на подготовку – 5 мин, время приготовления – 5 мин.
Какие понадобятся продукты:
- Кальмары – 500 грамм;
- Вода – 250 мл;
- Соль – по вкусу.
Последовательность действий
- Налейте в миску горячую воду с температурой приблизительно 70 градусов.
- Опустите в миску приготовленные тушки.
- Оперативно перебросьте их в холодную воду, избавьтесь от шкурки морепродуктов прямо в миске.
- Благодаря резкому перепаду температуры верхние слои кальмара очень быстро нагреются в отличие от внутренних, кожа снимется легко.
- Дважды залейте тушки кипятком, они будут готовы.
Буквально несколько действий необходимо сделать и вы сможете насладиться вареным кальмаром по классическому рецепту.
Как варить неочищенные
Для того, чтобы сэкономить время, проще всего купить очищенные от кожицы продукты в супермаркете. Однако далеко не все домохозяйки выбирают этот вариант, объясняя это следующим образом. Рассказывая о том, как приготовить морепродукты, многие популярные шеф-повара, нередко обращают внимание на тот факт, что именно в той пленке, которая покрывает кальмара, содержится множество полезных микроэлементов. Лучше всего загружать в кипяток кальмар неочищенный. Тогда он не получится жестким. После того, как морепродукты сварятся, можно будет просто снять кожу под струей проточной воды. Важно не забыть вытащить хорду. Как происходит варка, читайте ниже.
В 2 порциях вареных тушек — 350 Ккал.
Белков – 36 г, жиров – 17 г, углеводов – 20 г
Время на подготовку – 5 мин, время приготовления – 5 мин.
Какие понадобятся ингредиенты:
- Кальмары – 350 грамм;
- Вода – 250 мл;
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления
- Первоочередно варка морепродукта в домашних условиях предполагает, что нужно у неочищенных морепродуктов отрезать щупальца, удалить все внутренности, голову.
- Вытащите внутренности, которые остались, хитиновые пластины. По аналогии с чисткой картошки, уберите с морепродуктов шкурку. Делать это нужно особенно тщательно. Моллюски получатся нежным, вкусными, только после того как продукты будут полностью очищены.
- Далее нужно проделать аналогичные действия с их внутренностями.
- Бросьте сырые тушки в немного соленую, уже кипящую воду. Закройте кастрюлю крышкой. Дождитесь, пока вода закипит. Следите за тем, как закипит вода. Слейте воду, чуть — чуть встряхните кальмары.
Вот и весь процесс приготовления. Он не занимает больше 5 минут. Такие кальмары являются вкусным блюдом, отличным деликатесом, главное понять все тонкости приготовления блюда.
В пароварке
Если дома есть пароварка, то варка кальмаров может стать и вовсе любимым занятием домохозяйки. Пять простых действий позволят всего лишь за несколько минут приготовить любимые морепродукты и добавить их к горячему блюду или салату.
В 2 порциях кальмаров, приготовленных в пароварке — 408 Ккал.
Белков – 40 г, жиров – 21 г, углеводов – 22 г
Время на подготовку – 5 мин, время приготовления – 9 мин.
Какие понадобятся ингредиенты:
- Кальмары – 450 грамм;
- Вода – 250 мл;
- Соль – по вкусу.
Последовательность действий:
- Обдайте морепродукты кипятком, если вы купили кальмары в коже. Избавьтесь от пленки, как следует промойте моллюсков.
- Выложите все тушки сразу на верхний поддон пароварки.
- Заполните водой нижний поддон.
- Включите пароварку на 8 минут. Не пугайтесь такому времени. Оно необходимо исключительно для того, чтобы сначала как следует нагрелась вода. В противном случае моллюски могут получиться жесткими.
- Остается достать тушки и наслаждаться нежным мясом кальмара, которое по такому рецепту точно не получится горьким.
В мультиварке
В 2 порциях кальмаров, приготовленных в пароварке — 510 Ккал.
Белков – 43 г, жиров – 23 г, углеводов – 29 г
Время на подготовку – 5 мин, время приготовления – 6 мин.
Какие понадобятся ингредиенты для блюда:
- Кальмары – 0,5 кг;
- Вода – 1 л;
- Специи, соль – по вкусу.
Рецепт
- Если купили замороженные кальмары в супермаркете, то, прежде всего их нужно будет разморозить. После этого, обдайте все тушки кипятком. Это делается для того, чтобы как можно быстрее, аккуратнее избавиться от шкурки моллюска, напоминающей пленку. Избавьтесь от хребта, тушки.
- Залейте приготовленную воду в мультиварку. Вода берется из расчета двух бокалов на три маленьких тушки.
- Добавьте специи по вкусу и соль в воду.
- Отвечая на вопрос, в какой воде варить мороженого кальмара, стоит подчеркнуть, что как только вода закипит, необходимо бросить тушки морепродуктов и варить буквально 2 минуты. Чтобы не засекать время, можно ориентироваться на цвет. Как только отварные кальмары станут белеть, варите еще буквально 10 секунд и доставайте их. Кроме данного способа есть еще много других, но именно так они проще всего готовятся в мультиварке.
- Для варки можно добавить в воду кроме специй, перец, если он вам нравится. Еще нередко шеф-повара замороженные кальмары когда покупают в магазине для варки, затем в воду добавляют лимонный сок, гвоздику или майоран. Вот и весь рецепт. Воспользовавшись им, вы сможете всего через 10 минут после начала приготовления насладиться ароматным вкусом моллюсков.
«Холодный старт»
Данный способ варки кальмара с каждым годом все больше приобретает популярность. Какая последовательность действий в случае его выбора?
- Очистите моллюсков.
- Налейте в кастрюлю холодную воду, положите туда моллюсков.
- Включите средний огонь, поставьте на плиту посуду. Как только вы заметите, что вода уже достаточно прогрелась, добавьте в нее немного соли.
- Выключите огонь, как только вода начнет закипать.
- Достаньте отварные тушки.
Важно понимать, что вопрос как разморозить кальмары вызывает всегда много вопросов из-за того, что они относятся к морепродуктам и по этой причине достаточно плохо переносят любую обработку термического типа. Если чересчур долго варить продукт, то мясо просто получится по вкусу, как резиновая подошва. Основной секрет приготовления блюда заключается в том, чтобы ни в коем случае не переварить моллюска. Поэтому следите внимательно за процессом приготовления, успейте заметить момент закипания. Домохозяйки, решив приготовить филе морепродукта, обычно буквально не отходят от плиты.
В горячей воде
Отвечая на вопрос, как правильно варить кальмары стоит знать, что первое, что нужно сделать – это налить в посуду холодную воду, опустить в нее моллюска. Далее включите на плите средний огонь, поставьте кастрюлю с водой греться. Как только вода хотя бы немного прогреется, наступает время приготовления кальмаров. Сначала немного посолите воду и дождитесь, пока она начнет закипать. Сварить тушки не сложно, но важно внимательно это делать, не упуская ничего из виду. Как только начнется процесс закипания воды, долго смотреть на морепродукты не надо. Сразу же выключайте плиту, вылавливайте тушки. Отварной морепродукт не должен получиться горьким. Правильная разморозка способствует тому, что мясо получается нежным на вкус. Варятся морепродукты быстро из-за того, что все они практически совсем не переносят термической обработки. Если упустить момент, не выключить своевременно плиту, мясо не понравится никому из ваших гостей.
Заливка кипятком
Многие домохозяйки уверены, что готовить и отваривать морепродукты правильно именно таким способом. Они думают, что если отварить моллюска в кипятке, то на вкус он будет нежнее самых дорогих морепродуктов в ресторане с несколькими звездами Мишлена. Варятся они таким способом очень просто.
Единственное отличие от привычных способов заключается в том, что заливать кипятком необходимо три раза. Чистить кальмары в таком случае необходимо после того, как первый раз их обдадите кипятком. От шкуры можно будет избавиться достаточно быстро. Второй раз филе моллюска оставить надо примерно на 60 секунд в кипятке уже в очищенном виде. Солить воду на этом этапе не стоит. После этого сырые тушки промываются тщательно водой еще раз.
После третьей заливки кипятком надо будет уже просто выложить их на тарелку и подать к столу. Солить блюдо в идеале необходимо уже после полного приготовления. Некоторые повара сразу же начиняют или нарезают кальмаров после этого. А некоторые утверждают, что обязательно еще чистить морепродукты от прозрачной пленки, поскольку без нее мясо будет намного приятнее на вкус и мягче. Как видите готовить блюдо данным способом быстро и легко.
Комбинированный способ варки
Главной особенностью данного способа является то, что отварить кальмары можно сразу. Почистить их отдельно необходимость отпадает в связи с тем, что процесс объединяется с отвариванием.
Последовательность действий простая. Вскипятите в кастрюле воду. На 1,5 литра воды, возьмите 1⁄2 ст. л. и посолите. Мороженые кальмары в кастрюлю класть нельзя, поэтому позаботьтесь об этом заранее. Вы сразу заметите, как мантии продукта постепенно станут объемными и с них сойдет бело-красная пленка. Подождите, пока вода снова закипит, засеките 90-150 секунд. Отваривать кальмары нужно во время бурного кипения. Если вы замечаете, что ваше блюдо с кальмарами нередко горчит, то обратите внимание на то, что кастрюлю во время варки ни в коем случае не стоит накрывать крышкой. Спустя полторы минуты, аккуратно снимите посуду с плиты, закройте ее крышкой. Кальмары должны остыть примерно 10 минут. Почему это важно отмечают большинство шеф-поваров единогласно: только после того, как вы промоете моллюсков под проточной водой, избавитесь от внутренностей, шкуры и хордовой пластины, можно будет подавать их к столу.
Обработка тушки после варки
Если вы хотите приготовить блюдо быстро, то можно почистить даже мороженные моллюски, опустить их в кипящую воду на пару минут, а затем сразу переложить в тарелку с холодной водой. Так удастся быстро остановить процесс обработки термического характера. Никакой дополнительной обработки тушки после того, как она будет сварена, уже не требуется. Перед подачей блюда его можно дополнительно украсить, или немного изменить, выполнив фаршировку какой-нибудь начинкой. Если замечаете, что кальмар чуть-чуть горчит, то попробуйте полить его соком лимона. Это позволит немного скорректировать вкус блюда.
Этот вкусный обитатель морских вод отличается нежным мясом и низкими показателями калорийности. Решив купить в супермаркете мороженные кальмары, до состояния готовности их можно будет довести дома буквально за пять минут. Продукт является по праву одним из представителей диетических. Сегодня все реже встречаются люди, которые не хотят покупать моллюска из-за сложностей его приготовления. Зная нюансы того, как правильно размораживать морепродукты, доводить их быстро до состояния готовности и подавать к столу для своих домашних уютных вечеров, можно быть уверенным в том, что вечер не будет испорчен из-за кулинарных особенностей отварного кальмара.
Как сварить кольца кальмаров за 8 шагов
Кальмары (также известные как кальмары) — популярные морепродукты, которые добавляют в салаты и закуски. Его также можно есть в панировке и жарить. Кальмаров едят во всем мире, и их едят во многих регионах. В Азии кальмаров можно жарить на гриле, подавать во фритюре или сушить и есть в качестве закуски. Его можно найти в суши или завернуть в листья салата. В России его варят и заправляют майонезом. А в странах по всему миру кальмаров едят в кляре и обжаривают в масле.Большинство людей не варят дома кольца кальмаров, но почему бы и нет? Вареные кольца кальмаров содержат мало жира, калорий и много белка, что делает их полезным выбором в любое время дня.
Это очень легко сделать, и от начала до конца требуется менее 10 минут. В дополнение к очевидным ингредиентам (например, кольцам кальмаров и воде) вам понадобится соль, несколько лавровых листьев и свежий лайм для украшения. Вы также можете украсить лимоном или любым другим вкусом по вашему выбору. Может, хотите добавить топленое масло? Вы можете решить, какой аромат лучше всего подходит.
Вареные кольца кальмаров от начала до конца
Шаг 1: вскипятите воду
Для начала доведите соленую воду до кипения на плите. Вам понадобится как минимум 2 стакана воды, но, возможно, и больше, в зависимости от того, сколько кальмаров вы готовите. Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы она полностью покрыла вашего кальмара. Не наполняйте кастрюлю слишком высоко, чтобы вода не выкипела.
Шаг 2. Подсолите воду
Посолите воду — отличный способ придать еде немного вкуса.Подсоленная вода придает более тонкий вкус и, как правило, предпочтительнее, чем солить пищу после того, как она была подана. Вам нужно добавить около двух столовых ложек соли.
Шаг 3: Добавьте лавровый лист
Чтобы придать воде дополнительный аромат, добавьте измельченный лавровый лист. В этом рецепте вам нужно использовать 2-3 лавровых листа.
Шаг 4: Добавьте кольца кальмаров
После того, как вода закипит, добавьте кольца кальмаров. Кольца кальмаров могут иметь ширину от 1 до 2 дюймов и, как правило, полдюйма.
Шаг 5: Перемешайте
Как и в любой кастрюле, вам нужно регулярно помешивать. Это поддерживает циркуляцию тепла и гарантирует, что ваши кольца будут приготовлены равномерно и равномерно на всем протяжении.
Шаг 6: Варить
Эти кольца должны кипеть в течение двух-трех минут, но если ваша кастрюля особенно полна или если ваши кольца больше среднего, вы можете варить их дольше.
Шаг 7: Снимите с огня
Выключите плиту.С помощью шумовки извлеките кольца из кипящей воды. Одна чашка вареных колец кальмаров — одна порция.
Шаг 8: Подавать
Подавайте кольца на тарелке с гарниром. Вы можете нарезать дольками свежего лайма или лимона, использовать петрушку, чеснок, масло или любой гарнир по вашему выбору.
Как долго варить кольца кальмаров?
Кольца кальмаров обычно варят в течение двух-трех минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы получить желаемую текстуру.Варите их слишком долго, и они могут стать слишком мягкими. Варите их меньше двух минут, и они могут оказаться слишком жевательными.
Как сварить кольца кальмаров
Имя автора рецептаКольца кальмаров — вкусное и полезное лакомство. Одна чашка вареного кальмара содержит два грамма жира, четыре грамма углеводов и колоссальный 21 грамм белка (святая корова!), Но всего 134 калории. Для этого рецепта требуется всего пять ингредиентов: кальмары, вода, лавровый лист, соль и свежий лайм, а от начала до конца он занимает менее десяти минут, что делает его идеальной закуской с высоким содержанием белка.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 3 минуты
Общее время 8 минут
Закуска к курсу
Кухня все
Порции 30 граммов
Калорий 26 ккал
Ингредиенты
- Кольца кальмаров
- Лавровый лист
- Свежий лайм
Инструкции
Добавьте воды в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Включите сильный огонь.
Добавьте 2 столовые ложки соли в воду, пока она кипит.
Добавьте 2-3 измельченных лавровых листа в воду
Когда вода закипит, добавьте кольца кальмаров
Регулярно перемешивайте
Варить кольца кальмаров 2-3 минуты на сильном огне
Выключите плиту. С помощью шумовки извлеките кольца из воды.
Подавать с гарниром из свежего лайма
Ключевое слово отварить кальмари, отварить кольца кальмаров
Вера Стеценко
Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!
Подробнее
Как приготовить кальмаров — что в сковороде?
Кальмаров или кальмаров может показаться пугающим для приготовления дома, но правда в том, что вы можете легко приготовить это удивительное морское существо.И это гарантированно произведет впечатление на ваших гостей ужина. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить лучших кальмаров на сковороде на плите, чтобы они выделялись!
Лично я обнаружил, что приготовить кальмаров в домашних условиях намного проще, чем я думал. Ничего особенного, чем умение готовить креветки! И как только я набрался смелости приготовить его в первый раз, с этого момента все стало совсем несложно. Жарю ли я, готовлю ли я на гриле, варю или жарю на сковороде, мне нравится иметь такое экзотическое домашнее блюдо из морепродуктов, не выходя из дома! Не говоря уже о том, что это отличный способ произвести впечатление на мою семью и друзей.
Как купить кальмаров
Когда я купил своего кальмара, он оказался замороженным. И был я шокирован, когда понял, как мало этого морского существа было на самом деле, когда я разморозил его! Поэтому учтите, что кальмаров при покупке лучше на больше. Не только потому, что замороженный кальмар может ввести вас в заблуждение с точки зрения того, сколько вы на самом деле получаете, но и потому, что он мягкий и уменьшится в размерах в процессе приготовления.
Я рекомендую покупать замороженных кальмаров вместо свежих.Почему? Замороженные кальмары в основном быстро замораживают в море для оптимальной свежести, чего вы не получите со свежими кальмарами. И я лично не стал бы есть свежих кальмаров, если сам не поймал их в Средиземном море. Поэтому, если я не куплю его замороженным, я не буду знать, сколько времени он мертв или разморожен. Или сколько гистамина накопилось за это время. Вот почему выбирайте замороженные!
Где купить кальмаров?
Обычно замороженных кальмаров можно найти в магазине или в Интернете.До сих пор я видел только замороженные виды в моем местном рыбном магазине . Еще я люблю покупать замороженных кальмаров онлайн в Vital Choice. Они не всегда носят его с собой в выборе морепродуктов, но когда они это делают, он бывает супер свежим и удобно упакован в мешки по 1 фунту.
Если вы живете в Нью-Йорке, на многих рынках в Чайнатаун и Флашинг продаются свежие кальмары; Сказав это, я всегда мог купить его в рыбных магазинах в итальянских кварталах.
Как приготовить кальмаров
Если вы купили его замороженным, скорее всего, ваш кальмар уже нарезан, и вам больше ничего не нужно делать. Если нет, просто снимите каждое щупальце с тела, отрезав его у основания, пока кальмар лежит на разделочной доске. Для этого воспользуйтесь острым поварским ножом или кухонными ножницами.
Как разморозить кальмаров
Хорошая новость в том, что большая часть замороженных кальмаров уже поставляется предварительно нарезанными. В этом случае я обычно использую свою микроволновую печь .Сначала я кладу кальмаров на тарелку или блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи. Затем я использую функцию «разморозка» в течение 4 минут.
В качестве альтернативы можно использовать метод печи ! Как мы это делаем? Перво-наперво, я включаю духовку на 350 F. и размораживаю кальмаров в духовке на 10-15 минут.
Или вы можете разморозить кальмаров не менее 8 часов в холодильнике , убедившись, что он полностью разморозился, прежде чем продолжить.
Так выглядели мои кальмары после того, как я разморозился в горячей духовке в течение 15 минут :
Можно ли есть кальмары в сыром виде?
Ну, только если вам нравится жесткая и жевательная текстура! Сырые кальмары редко едят даже в Японии, где есть сашими! Вместо этого они его слегка кипятят.
Как долго варить кальмаров?
Если вы собираетесь варить кальмаров, просто добавьте их в кастрюлю и накройте крышкой. Аккуратно кипятите примерно 30-45 минут, проверяя консистенцию вилкой каждые 15 минут, пока он не станет полностью мягким и готовым к употреблению.
Мне нравится использовать этот метод как простой первый шаг, чтобы размягчить кальмаров перед тем, как положить его на сковороду или на гриль. Не выбрасывайте остатки жидкости! Вместо этого используйте его как запас морепродуктов !
Как приготовить на гриле
Кальмары вкусно приготовить — это бросить их на гриль.Но прежде чем переходить к углю, важно предварительно приготовить кальмары , потому что добавление его прямо на гриль в исходном виде приведет к получению жесткого и сухого мяса.
- Я всегда сначала отвариваю, затем даю остыть до комнатной температуры и быстро готовлю на гриле.
- Как было сказано выше, варить от 30 до 45 минут.
- Чтобы сделать его супер вкусным, обмажьте отварных кальмаров в оливковом масле и s eason солью и перцем перед тем, как добавить его в высокотемпературный гриль.
- Я также люблю использовать лимонный сок , сушеный орегано, итальянскую приправу, свежую петрушку и чеснок .
- Готовьте 4-5 минут на закрытом гриле, перевернув один раз.
Браконьерство на кальмаров
Браконьерство означает просто тушить его с множеством других хороших вещей!
- Начните с кипячения воды (достаточно, чтобы покрыть осьминога) и различных ароматных добавок, таких как лимоны, лук, лавровый лист, соль и перец .
- Также можно добавить моркови, чеснока, имбиря, тимьяна и розмарина.
- Я часто добавляю в жидкость вино, может быть, 1/2 стакана или 1 стакан, чтобы усилить аромат.
- Варить на медленном огне 45–90 минут.
Как тушить кальмаров
Sautéed Chili Calamari — мой любимый метод приготовления кальмаров. Что я обычно делаю, так это добавляю его замороженным в духовку на 15 минут при температуре 350 F., а когда он станет мягким и мягким, быстро обжарьте предварительно приготовленных кальмаров на горячей сковороде, чтобы получить вкусную карамелизацию снаружи.
Убедитесь, что на сковороде есть оливковое масло, а затем добавьте нарезанный лук и чеснок для дополнительного аромата. Я люблю добавлять красный болгарский перец, а также паприку и щедрое количество кайенского перца , чтобы придать ему дополнительный импульс. Приправьте солью и перцем прямо в сковороде и готовьте щупальца на сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны для идеального послевкусия.
Еще больше вкусных рецептов морепродуктов
Запеченный каджунский лосось
Бостонская запеченная треска
Закуска из креветок с динамитом
Распечатать рецептТушеные чили кальмари
Sautéed Chili Calamari — это восхитительный способ приготовить кальмаров дома!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время35 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: как приготовить кальмаров, как приготовить кальмаров, жареные кальмары
Порций: 2
Автор: Оля
Состав
- 2 фунтазамороженные кальмары
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 нарезанной луковицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/3 стакана белого вина
- 1/2 красный болгарский перец нарезанный
- 1/2 желтого болгарского перца нарезанный
- соль и перец
Инструкции
Разморозьте кальмаров в микроволновой печи, используя функцию «разморозки» в течение 4 минут. Я использовал тарелку, подходящую для микроволновой печи.
Альтернативный метод разморозки, если не использовать микроволновую печь: Разогрейте духовку до 350 F. Как только духовка станет горячей, добавьте замороженных кальмаров в безопасную для духовки сковороду (масло не требуется). Разогревайте в течение 10-15 минут, пока не потечет сок. Вынуть из духовки.
Тем временем добавить нарезанный лук и чеснок и варить до прозрачности около 5 минут. Добавьте болгарский перец, паприку и кайенский перец и готовьте, помешивая, еще около 5 минут. Осторожно добавьте белое вино и удалите глазурь.
Теперь добавьте в сковороду предварительно приготовленных кальмаров и щедро приправьте солью и перцем. Готовьте на умеренно сильном огне, пока не подрумянится, около 5-6 минут. Переверните кальмаров и готовьте еще 5 минут.
Подавать горячим.
Приготовленных кальмаров можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Пищевая ценность
Тушеные чили кальмари
Сумма на порцию
калорий 563 Калорий в составе жира 171
% дневная стоимость *
Жиры 19 г 29%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 217 мг 72%
Натрий 1049000
Натрий 1049 мг 46% 9139 9000
46% 9000 Углеводы 18 г 6%Клетчатка 1 г 4%
Сахар 2 г 2%
Белок 68 г 136%
Витамин A 2010IU 40%
Витамин C 118.2 мг 143%
Кальций 252 мг 25%
Железо 24,5 мг 136%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Поделиться — это забота!
8 полезных советов по приготовлению кальмаров и кальмаров
Кальмару нечем похвастаться, когда дело касается внешнего вида, тем более, что он был антагонистом во многих фильмах о монстрах. Каким бы уродливым оно ни было, это морское существо привносит восхитительное прикосновение океана к вашим блюдам по доступной цене.Есть много способов приготовить кальмаров. Вкусно на гриле, жареное, фаршированное или медленное. Приготовление кальмаров привередливо и требует осторожности и внимания. Это очень чувствительно ко времени, и вся текстура морепродуктов может быть испорчена за считанные минуты.
Свежие кальмары доступны в большинстве крупных супермаркетов, где есть прилавки с морепродуктами. Свежие кальмары должны выглядеть блестящими и гладкими, а также иметь легкий запах моря. Если он выглядит тусклым, сморщенным или пахнет рыбой, значит, он несвежий, и его следует избегать.И целые кальмары, и нарезанные кальмары часто можно купить замороженными в продуктовых магазинах. Замороженные — хороший вариант, если в вашем магазине нет свежих кальмаров. Обратите внимание на размер покупаемых кальмаров и на то, как они соотносятся с нужными вам порциями. Некоторые из следующих советов содержат полезные советы о том, как приготовить необходимое количество еды при приготовлении кальмаров.
Разница между кальмарами и кальмарами
Кальмары и кальмары — два разных животных.Кальмары, которые вы найдете в продуктовом магазине, часто имеют вид Nototodarus gouldi , в то время как кальмары происходят из рода Sepioteuthis. Часто кальмары дешевле и жестче, а мясо кальмаров нежнее и дороже. Легкий способ определить разницу — по плавникам. У кальмара плавники образуют форму стрелы, а плавники кальмаров выступают намного длиннее, чем плавники кальмаров.
Советы по приготовлению
- Кальмары нужно готовить либо очень недолго, либо очень долго.Все, что находится между ними, получается очень эластичным. Двух минут на сильном огне вполне достаточно. Кроме того, для повторной тендеризации потребуется от 30 минут до часа.
- 12 унций целых кальмаров или кальмаров или 6 унций очищенных = 1 стандартная порция.
- Один 6-дюймовый кальмар весит около 4 унций. Измерьте тело, исключая щупальца, и сделайте 5 дюймов или меньше вашей целью для методов быстрого приготовления и больше для методов длительного приготовления.
- Кусочки весом менее 10 унций — самые нежные.Если вы хотите собрать чернила, вам понадобятся кальмары длиной более 5 дюймов.
- При покупке неочищенных кальмаров или кальмаров для использования в рецепте, в котором указаны очищенные кальмары, вам понадобится примерно на 25–50 процентов больше. Во время чистки можно выбросить до половины веса тела.
- Если вы хотите быстро приготовить кальмаров, съешьте от 1/4 до 1/2 фунта на человека. Для долго приготовленных блюд рассчитывайте как минимум на 0,5 фунта на человека, чтобы учесть их усадку в процессе приготовления.
- Чтобы получить другой способ быстрого приготовления, обжарьте кальмаров, бросив их в быстро кипящую воду не более чем на одну минуту.Окунитесь в ледяную воду, чтобы перестать готовить. Хорошо слейте воду, нарежьте по желанию и замаринуйте в своей любимой заправке.
- Раковину или морское ушко можно заменить кальмарами в большинстве рецептов. Аромат и текстура очень похожи.
Сколько варить кальмаров? — Кухня
Как узнать, что кальмар полностью готов?
«Когда ваш кальмар готовится, он становится непрозрачным, приобретает молочно-кремовый цвет».
Как приготовить кальмаров, чтобы они были нежными?
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.Нарежьте тела кальмаров кольцами толщиной 3/4 дюйма. В кипящую воду добавить кольца и щупальца кальмаров и варить 2 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока все морепродукты не станут непрозрачными, но все еще мягкими, примерно на 4 минуты дольше.
Как приготовить сырых кальмаров?
Вытащите оболочку или «перо», а затем удалите внутренности с помощью задней части ножа. Разрежьте кальмаров, соскребите все внутренности и выбросьте. Нарезать ломтиками или надрезать кальмаров и нарезать кусочками.Теперь можно приготовить кальмаров.
Как приготовить кальмаров, чтобы они не были жевательными?
Жареные кальмары становятся жесткими даже в слегка пережаренном виде. Хитрость заключается в том, чтобы разморозить и довести до комнатной температуры перед жаркой. Замочите их в воде с пищевой содой на час. Промойте их в холодной воде, затем высушите.
Почему мои кальмары каучуковые?
Советы по приготовлению Кальмары нужно готовить либо очень недолго, либо очень долго. Все, что находится между ними, получается очень эластичным. Двух минут на сильном огне вполне достаточно.Кроме того, для повторной тендеризации потребуется от 30 минут до часа.
Можно ли заболеть от недоваренных кальмаров?
Когда люди едят сырую или недоваренную инфицированную рыбу или кальмаров, они заглатывают личинки нематод. Попав внутрь человеческого тела, личинки могут проникнуть в желудочно-кишечный тракт. В конце концов, паразит умирает и производит воспаление в пищеводе, желудке или кишечнике.
Как лучше всего приготовить кальмаров?
Варка всухую — это не единственный способ приготовить кальмаров.Бланшируйте нарезанные трубочки и щупальца в кипящей воде в течение минуты, шокируйте их в ледяной ванне и перемешайте холодных кальмаров с тонко нарезанными овощами (например, фенхелем, сельдереем и луком-шалотом) и лимонным винегретом для приготовления свежего, готового к пикнику салат из морепродуктов.
Полезны ли кальмары в пищу?
Польза кальмаров для здоровья часто связана с высоким содержанием в них белка. Другие преимущества связаны с содержанием полиненасыщенных жирных кислот, также известных как жирные кислоты омега-3. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рассматривает рыбу как здоровую пищу для беременных и кормящих грудью.
Как приготовить большого кальмара?
Для кальмаров без теста сильно нагреть масло и жарить, помешивая, около 30 секунд. Для обжаривания кальмаров в кляре во фритюре небольшое количество за один раз в очень горячем масле (375 ° F / 190 ° C) и в течение минимального времени, необходимого для окрашивания жидкого теста. Стейки кальмара следует жарить на углях от 1 до 1-1 / 2 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины.
Какая часть кальмаров съедобна?
Руки, щупальца и чернила съедобны; единственные части кальмара, которые не едят, — это его клюв и гладиус (перо).
Как очистить кальмаров перед приготовлением?
Как чистить кальмаров 1 Разрежьте кальмаров пополам чуть ниже глаз, отделив щупальца от головы; резервные щупальца. 2 Удерживая тело, осторожно вытяните голову, кишечник, чернильный мешок и прозрачный скелет; выбросить внутренности. 3 Возьмитесь за тонкую кожицу, начиная с обрезанного конца тела. 4 Перед приготовлением промойте тело и щупальца кальмаров.
В чем разница между кальмаром и кальмаром?
Кальмар и кальмар — два разных зверя.Кальмар дешевле и прочнее; кальмары нежнее и дороже. Кальмары — это, как правило, Nototodarus gouldi, также известный как кальмар Гулда, но целью является также вид под названием Teuthoidea. Кальмары происходят из рода Sepioteuthis.
Как узнать, плохой ли кальмар?
Лучшие кальмары нельзя переваривать, иначе они будут похожи на резиновые шины. Когда он свежий и хорошо приготовленный, он должен быть твердым, слегка жевательным и не слизистым. Если у кальмаров мягкий, слизистый или песчаный вкус, они опасны.
Как долго варить осьминога?
Осторожно варите осьминога в течение примерно 15-20 минут на фунт осьминога, проверяя консистенцию вилкой каждые 10-15 минут, пока он не станет полностью мягким и готовым к употреблению.
Тайны тающих нежных кальмаров
Морепродукты — основной продукт итальянской кухни, от соленых сардин до нежных креветок и лобстеров. Кальмары, или кальмары, популярны в блюдах антипасто, в качестве дополнения к салату или с начинкой из зелени и панировочных сухарей в качестве закуски — идеально подходят для развлечения небольшой компании чем-то необычным.
Уловка для получения нежных кальмаров заключается в том, чтобы приготовить их на очень сильном огне, поэтому кальмары идеально подходят для жарки на гриле в теплую погоду. В качестве бонуса неочищенные кальмары — это выгодная сделка! Выполните следующие действия, чтобы приготовить их самостоятельно, а затем прокрутите вниз, чтобы попробовать креативные рецепты.
| Отрежьте щупальца Поварским ножом отрежьте щупальца прямо под глазами кальмара. Будьте осторожны, не разрезайте слишком далеко от глаз, иначе щупальца развалятся. |
| Удалите клюв Сожмите обрезанный конец щупалец, чтобы обнажить твердый круглый «клюв» у основания. Вытащите и выбросьте клюв. Отложите щупальца в сторону. |
| Снимите головку и внутренности Осторожно сожмите мантию или трубчатое тело и снимите головку. Внутренности, включая чернильный мешок, должны отделиться от головы. Выбросьте голову и внутренности. |
| Удалите перо Зайдите в мантию и вытащите длинное прозрачное пластиковое перо вместе со всеми оставшимися внутренностями и выбросьте их. Промойте мантию и щупальца под струей холодной воды. |
| При желании удалите кожу При желании снимите кожу с мантии, используя нож для очистки овощей, чтобы при необходимости соскрести ее. Если оставить на месте, кожица придаст приготовленному кальмару розоватый оттенок. |
| Нарезать тело кольцами По некоторым рецептам тело кальмара нарезают кольцами, обычно шириной около 1/2 дюйма. Положите кольца в большую миску с холодной водой, промойте ими, чтобы смыть остатки, а затем слейте воду. |
Цитрусовый салат из креветок и кальмаров (Insalata di Mare)
Сок 2 лимонов (около 1/4 стакана)
2 ст. красный винный уксус
1 ст.Дижонская горчица
1 зубчик чеснока, измельченный в чесночном прессе
Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
1 фунт очищенных кальмаров, тел и щупалец
Большая креветка весом 1 фунт, очищенная и очищенная от жилок
1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
1 небольшой свежий острый перец чили, тонко нарезанный крест-накрест, или щедрая щепотка хлопьев красного перца
2 ст. крупно нарезанная свежая плоская петрушка
2 свежих лавровых листа или 4 сушеных лавровых листа
3 длинных полоски цедры лимона
Хлеб с хрустящей корочкой для подачи
В небольшой миске смешайте лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, 1 чайную ложку соли и щедро помолотый перец.Отложите в сторону.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Нарежьте тела кальмаров кольцами толщиной 3/4 дюйма. В кипящую воду добавить кольца и щупальца кальмаров и варить 2 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока все морепродукты не станут непрозрачными, но все еще мягкими, примерно на 4 минуты дольше. Хорошо слейте воду и переложите в миску.
Полить морепродуктами заправкой. Вроде бы много, но для маринования достаточно.Добавьте лук, чили и петрушку и хорошо перемешайте. Заправьте лавровый лист и цедру лимона, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не остынет, по крайней мере, на 2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы все кусочки тщательно замариновались.
Выбросьте цедру лимона и лавровый лист. Разделите салат на маленькие тарелки и подавайте с хлебом, чтобы он впитал сок. На 4-6 порций.
Найдите более смелые и любимые итальянские блюда в нашей новой кулинарной книге Williams-Sonoma Rustic Italian .
Попробуйте эти простые и ароматные рецепты с кальмарами в главной роли:
Охлажденный салат из кальмаров с лимоном и петрушкой
Легкий освежающий салат из морепродуктов, приготовленный из кальмаров, свежего лимона, сельдерея, красного лука, жареного перца, чеснока и петрушки.
На улице душно, ожидается, что сегодня температура в Нью-Йорке превысит 100 градусов.Мы работаем над моим домом, и, к сожалению, у меня сейчас нет кондиционера, поэтому я хотел приготовить что-нибудь холодное и освежающее, не нагревая дом, и этот холодный салат из кальмаров — именно то, чего я жаждал. Если вы купите очищенного кальмара, это займет несколько минут и будет проще, чем вы думаете.
Кальмары готовятся недолго. Если вы переварите их, они станут эластичными, поэтому внимательно следите за ними и приготовьте ледяную ванну, прежде чем готовить.
В некоторых вариациях вы можете добавить помидоры черри, оливки каламата или острый перец.Кинза и лайм вместо петрушки придали бы этому блюду больше латинского чутья. Наслаждаться!
Охлажденный салат из кальмаров с лимоном и петрушкой
121,6 ккал 18.3 Белок 7.9 Углеводы 1.7 Жиры
- 1/4 стакана измельченного красного лука
- 1/2 стакана измельченного сельдерея
- 1/2 стакана жареного красного перца нарезанного
- 1/4 стакана свежей петрушки, измельченной (без стеблей)
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 1 1/2 лимона
- 1 1/4 чайной ложки красного винного уксуса
- соль и свежий перец по вкусу
- 1 фунт свежих кальмаров, очищенных трубок и щупалец
Промойте кальмаров и нарежьте трубочки кольцами диаметром 1/2 дюйма.
Оставьте щупальца целыми и отложите в сторону.
Приготовьте таз с водой со льдом.
В средней миске смешайте лук, чеснок, сельдерей, красный перец, петрушку, лимонный сок, уксус, соль и свежий перец.
Доведите до кипения среднюю кастрюлю, наполненную водой и щепоткой соли.
Добавьте кальмаров сразу и готовьте, пока они не станут мягкими (я проверяю это, пробуя на вкус кольцо) примерно 45-60 секунд.
После приготовления быстро слейте воду и добавьте в ледяную баню до охлаждения, 4–5 минут.
Соедините кальмаров с салатом и хорошо перемешайте.
Попробуйте посолить и при необходимости добавить приправы и лимонный сок.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час.
Калорийность: 121,6 ккал, углеводы: 7,9 г, белки: 18,3 г, жиры: 1,7 г, натрий: 66 мг, клетчатка: 0,9 г, сахар: 1,2 г
Blue Smart Points: 0
Зеленые умные точки: 2
Фиолетовые умные очки: 0
Очки +: 2
Ключевые слова: без глютена, кето-рецепты, низкоуглеводные
Octopus vs.Каламари — в чем разница?
Осьминоги и кальмары обитают в соленой воде от тропиков до зон с умеренным климатом. Подобно моллюскам и устрицам, осьминоги и кальмары — это моллюски (беспозвоночные морские существа), классифицируемые как головоногие, что означает «головоногие». «Руки» связаны с их головами, а остальная часть тела находится перед головой.
Характеристики: Головоногие моллюски физиологически похожи на других моллюсков, но главное отличие — отсутствие раковины.У осьминога совсем нет панциря, а у кальмаров есть небольшой внутренний гибкий позвоночник, называемый пером. В случае опасности оба используют защитные механизмы, такие как быстрое плавание, маскировка и стреляют чернилами в своих хищников.
Среда обитания: Каламари плавает в водах открытого океана, в одиночку или стаями, и использует свои восемь рук с присосками и два специализированных щупальца, чтобы поймать свою добычу, которая состоит из различных рыб и креветок. Осьминоги — одиночные существа, обитающие в берлогах на морском дне, которые ловят свою добычу в виде донных ракообразных и моллюсков, используя свои восемь рук, покрытых присосками.
Чем отличаются осьминог и кальмары по вкусу и приготовлению?Осьминога часто путают с кальмаром, хотя оба они удивительно отличаются по вкусу (когда подают в сыром виде) и способам приготовления. Многие думают, что блюда из кальмаров делают из осьминога, тогда как на самом деле кальмары делают из кальмаров. Эта путаница может быть связана с похожими вкусами при приготовлении осьминога.
- Осьминог
У осьминога легкий вкус, который некоторые сравнивают с курицей или даже свининой.Низкокалорийный белок, питательный и сытный, осьминог полон витаминов, содержит мало жира и много железа. Осьминога можно приготовить, бланшировав его в кипящей воде, а затем запекав, а также варив, запекав на гриле или готовя. Поскольку вкус осьминога меняется в зависимости от того, какие ингредиенты используются при приготовлении, многие предпочитают есть его в сыром виде.
- Кальмар
Кальмары могут быть немного жестче осьминога, но мясо имеет более гладкую текстуру, а при правильном приготовлении оно нежное и твердое.Мясо кальмаров легко впитывает масло и соусы, и его можно приготовить разными способами, например, тушить, варить, жарить и жарить на гриле. Ключом к получению нежной текстуры, в отличие от жевательной, является приготовление кальмаров горячим и быстрым или медленным и медленным. Готовка при промежуточных температурах сделает вас неприятно жесткими
Откройте для себя вкус обоих, заказав нигири из осьминога или сашими в качестве закуски, а затем кальмаров в качестве основного блюда, подаваемого с овощами теппаньяки, жареным рисом, супом и домашним салатом с имбирем.Чтобы получить один из самых уникальных впечатлений от ужина в Орландо, присоединяйтесь к нам в японском стейкхаусе Shōgun, позвонив по телефону 407-352-1607 , чтобы зарезервировать столик.