Как и сколько варить цыплёнка бройлера?
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.11.2020
На прилавках большинства современных продуктовых магазинов и супермаркетов в мясном отделе в основном можно встретить цыпленка бройлера (целиком или разделанного на части), домашние курицы встречаются все реже, поэтому в данной статье подробнее рассмотрим, как и сколько варить цыпленка бройлера в кастрюле, чтобы мясо хорошо проварилось, было вкусным и сочным.
Сколько варить цыпленка бройлера до готовности?
Время варки цыпленка зависит от того, как его варить (целиком или порезанным на небольшие части), а также от вида курицы (бройлер, домашняя). Рассмотрим подробнее, какое время варки цыпленка в кастрюле:
- Сколько варить цыпленка бройлера? Цыпленка бройлера целиком в среднем варят 1 час после закипания воды в кастрюле, а если его порезать на небольшие части, то время варки уменьшится до 30 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сколько варить цыпленка корнишона? Цыпленка корнишона в кастрюле можно сварить за 30-35 минут до полной готовности.
- Сколько по времени варить домашнего цыпленка? Целого домашнего цыпленка нужно варить не менее 1,5 часа, а порезанного на части в среднем 40-45 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сколько варить филе цыпленка? Филе цыпленка бройлера в среднем нужно варить 20-25 минут после закипания воды в кастрюле, но если его нарезать небольшими кусочками, то время варки будет составлять 15 минут.
- Сколько варить грудку цыпленка бройлера? Целую грудку цыпленка бройлера (с кожей и костями) в среднем варят 30 минут до готовности, а отдельно филе из грудки цыпленка можно сварить за 20-25 минут после закипания воды в кастрюле.
Узнав, сколько времени варить цыпленка бройлера, рассмотрим далее простой пошаговый рецепт, как его можно сварить в кастрюле, чтобы мясо проварилось и получилось сочным и вкусным.
Как сварить цыпленка бройлера в кастрюле?
- Ингредиенты: цыпленок бройлер, вода, соль, лавровый лист, черный перец горошком, лук, морковь.
- Общее время приготовления: 1 час, время варки: 1 час.
- Калорийность: 219 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.
Цыпленка бройлера можно сварить в кастрюле, как целиком, так и порезав на части (отделив грудку, ножки, бедра, крылья и т.д.), при этом его легче и быстрее готовить, чем обычную домашнюю курицу. Рассмотрим пошагово, как сварить целиком цыпленка бройлера в домашних условиях:
- Тщательно осматриваем цыпленка и удаляем остатки перьев, если таковые имеются и промываем его в холодной воде.
- Выбираем кастрюлю подходящего размера и кладем в неё цыпленка, после чего заливаем водой (вода должна полностью покрывать тушку) и на большом огне доводим воду в кастрюле до кипения.
- После закипания воды в кастрюле, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), снимаем пенку на поверхности воды, добавляем в воду соль, лавровый лист, черный перец горошком, целую почищенную луковицу и половину почищенной моркови, чтобы бульон был вкуснее.
- Варим цыпленка бройлера в среднем 60 минут до полной готовности, при этом кастрюлю нужно прикрыть крышкой.
- В конце варки, отставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне 15-20 минут, чтобы оно было более сочным и вкусным.
Вас также может заинтересовать статьи: сколько времени варить курицу и как сварить вкусный куриный бульон.
В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как правильно варить цыпленка бройлера в кастрюле, Вы сможете быстро и вкусно его приготовить под любой гарнир или отварить для последующего приготовления других блюд. Свои отзывы и полезные советы, как сварить цыпленка до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Сохранить в социальных сетях:
Как и сколько варить курицу в кастрюле?
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.11.2020
Вареная курица – полезное, вкусное и сытное блюдо, которое легко и относительно быстро можно приготовить в домашних условиях, если знать, как её правильно варить. Рассмотрим в этой статье более подробно, сколько времени и как правильно варить курицу в кастрюле, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной, а также из неё получился ароматный наваристый бульон.
Сколько времени варить курицу?
Время варки курицы зависит от цели её варки (для супа, холодца, салатов или как готовое блюдо), а также от вида используемой при варке курицу (магазинная – бройлер или домашняя). Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить курицу в кастрюле:
- Сколько варить целую курицу до готовности? Целую курицу (покупную – цыпленка бройлера) можно сварить за 1 час до полной готовности после закипания воды в кастрюле.
- Сколько варить курицу кусочками? Порезанную на части курицу (грудка, бедра, крылья) можно сварить в среднем за 30 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сколько варить домашнюю курицу? Домашнюю курицу нужно варить не менее 2х часов до полной готовности.
- Сколько варить курицу для супа? Для супа курицу нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды.
- Сколько времени варить курицу в мультиварке? В мультиварке в режиме «Тушение» целую курицу можно сварить за 1 час, а разделанную на кусочки за 30 минут до полной готовности.
Узнав, сколько нужно варить курицу до готовности, рассмотрим далее, как её сварить в кастрюле, чтобы мясо проварилось, было мягким и сочным.
Как вкусно сварить курицу в кастрюле?
- Ингредиенты: курица, вода, соль, специи, лук, морковь.
- Общее время приготовления: 1 час, время варки: 1 час.
- Калорийность: 214 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.
Если рассматривать домашнюю курицу для варки, особенно старую, то такую курицу лучше разделать перед варкой, так как она может провариться не равномерно.
Покупную курицу, так называемого цыпленка бройлера, можно сварить и целиком. Рассмотрим пошагово, как варить курицу в кастрюле:
- Если тушка курицы была заморожена, то заранее её размораживаем при комнатной температуре (для экономии времени можно воспользоваться микроволновой печью, но лучше размораживать естественным путем).
- Курицу очищаем от остатков перьев, если таковые имеются и тщательно промываем в холодной воде со всех сторон.
- Выбираем кастрюлю подходящего размера и кладем в неё подготовленную для варки курицу, заливаем холодной водой (уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня курицу) и на большом огне доводим до кипения.
- После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и снимаем ложкой образовавшуюся на поверхности воды белую пенку.
- В воду добавляем целую почищенную морковь и луковицу, чтобы мясо и бульон получились более вкусными, а также через 10-15 минут после начала варки добавляем соль из расчета: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды.
- Варим курицу 60 минут (если домашняя – 2 часа, если разделанная на небольшие кусочки – 30 минут). Во время варки снимаем пенку, если она образуется на поверхности воды.
- В конце варки проверяем курицу на готовность (мясо должно быть мягким и легко отделятся от кости), если курица сварилась, оставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне, пока он остывает, чтобы оно было более сочным.
Отварное куриное мясо можно использовать для приготовления многим салатов, а также подавать к столу, как готовое блюдо с различными гарнирами и соусом.
Ответы на популярные вопросы по теме, как варить курицу в кастрюле
- Нужно ли размораживать курицу перед варкой? Если курица был заморожена, то перед варкой её нужно разморозить при комнатной температуре.
- Когда солить курицу при варке? При варке курицу солят через 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (при варке супа соль добавляется после закипания воды в кастрюле).
- Почему курица жесткая после варки? Мясо курицу может быть жестким после варки, если его не доварить, или при использовании старой домашней курицы, мясо которой нужно долго «томить» на небольшом огне.
- Как проверить, сварилась курицу или нет? Если филе стало мягким (легко протыкается ножом или вилкой), а также легко отделяется от костей, то значит курица сварилась.
Вас также могут заинтересовать подобные статьи на тему:
В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить курицу в домашних условиях, Вы сможете приготовить из неё множество вкусный блюд, или просто отварить, как готовое блюдо для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, как сварить курицу в кастрюле и сколько минут её лучше варить, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Сохранить в социальных сетях:
Как варить цыплёнка — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке
Сколько варить цыплёнка бройлераЦыплёнка бройлера целиком варить 1 час.
Отдельные части цыплёнка варить 30 минут.Сколько варить цыплёнка корнишона
Цыплёнка корнишона целиком варить 30 минут.
Сколько варить домашнего цыплёнка
Домашнего цыплёнка варить 1,5 часа, отдельные части — 40 минут.
Как варить цыплёнка бройлера
1. Вымыть цыплёнка, при необходимости выщипать остатки перьев.
2. Выложить цыплёнка в кастрюлю целиком или разделив на части (крылышки, окорочка, бёдра и т.д.).
3. Залить цыплёнка водой — таким количеством, сколько нужно сварить бульона. Либо, если варка нужна для приготовления мяса, ограничиться таким количеством воды, чтобы она с небольшим запасом (пару сантиметров) покрыла цыплёнка.
4. Поставить кастрюлю на огонь, добавить соль, перец горошком, лаврушку, лук и морковь.
5. Довести бульон до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до тихого бурления и 5 минут следить за пеной, убирая её.
Крышка при варке должна быть закрыта.
Как варить цыплёнка бройлера в мультиварке
1. Выложить цыплёнка в кастрюлю мультиварки, залить водой, положить соль и специи.
2. Довести до кипения, снять пену.
3. Закрыть мультиварку крышкой, настроить на режим «Тушение», варить 1 час.
Фкуснофакты
В магазинах продают в основном цыплят бройлера — специальных цыплят, которые за несколько недель набирают вес 2,5-3 килограмма (тушки из них получаются 1,5-2,5 кг). Отличить обывателю тушку цыплёнка, который бегал по лужайкам и кормился натуральными продуктами от фабричной птицы практически невозможно. Достаточно сказать, что для покупки деревенской птицы рекомендуется обратиться напрямую к держателям домашней птицы. Цыплята корнишон — самые мелкие, весом до 350 грамм.Отличие варёного цыплёнка от отварного мяса курицы только в меньшем количестве жира. Цыплята менее калорийны, мясо их нежнее.
Автор/редактор — Лидия Иванова
Время чтения — 2 мин.
Как варить курицу — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке, на пару, частями и целиком
Как варить курицу
1. Курицу, если заморожена, перед варкой необходимо разморозить.
3. В кастрюлю налить воду — так, чтобы покрывала курицу с запасом в пару сантиметров. Если курица варится целиком, понадобится большая кастрюля.
4. Посолить воду (на каждый литр воды по чайной ложке соли).
5. Опустить в кастрюлю курицу или куски курицы.
6. Дождаться закипания и, если через 3-5 минут варки образовалась пена, снять её.
7. По вкусу, добавить луковицу, очищенную морковь, чеснок.
8. Варить курицу в кастрюле от 30 минут (если это куски курицы) до 2 часов (целая курица на бульон).
Точное время варки курицы до готовности
Ножки, филе, окорочка, грудка, крылышки — 20-25 минут.
Куриные субпродукты: шейки, сердца, желудки, печень — 40 минут.
Сколько варить курицу на бульон
Целиком — 1,5-2 часа, деревенскую курицу — минимум 2 часа, петуха — около 3 часов.
Ножки, филе, окорочка, грудка, лапки, крылышки дадут наваристый бульон за 1 час.
Куриные потрошки на диетический бульон варить 40 минут.
Какие специи добавить при варке курицы?
После закипания можно добавить к курице очищенную луковицу и морковь, перец, соль, орегано, майоран, розмарин, базилик, прованские травы, 1-2 лавровых листа.
Когда солить курицу при варке?
Курицу солить в начале варки.
Сколько жарить курицу?
Курицу жарить 20-30 минут в зависимости от размера куриных кусочков и огня. Подробнее на timefry.ru!.
Какова калорийность куриного филе?
Калорийность вареного куриного филе — 110 ккал.
Калорийность курицы с кожей — 160 ккал.
Как варить курицу для супа?
Для супа курицу варить в большом количестве воды: на 1 часть курицы с костями понадобится в 6 раз больше воды (например, на окорочок весом 250 грамм 3 литра воды).
Как подготовить курицу к варке?
Курицу очистить от остатков перьев (если есть), помыть и обсушить с помощью полотенца.
Как подавать отварную курицу?
Отварная курица может быть подана как самостоятельное блюдо, тогда можно украсить варёную курицу специями и зеленью, и подать вместе с овощами, соусами, сливками.
Курица и варочные гаджеты
В мультиваркеВ мультиварке курицу целиком залить холодной водой, посолить, добавить специи, соль, и варить 1 час на режиме «Тушение». Отдельные куски курицы варить в мультиварке в течение 30 минут на том же режиме.
В пароварке
Отдельные куски курицы варить на пару 30-45 минут. Целиком курицу в пароварке не готовят из-за большого размера.
В скороварке
Целая курица на бульон сварится за 20 минут при закрытом клапане. Куски курицы в скороварке сварятся за 5 минут под давлением.
В микроволновке
В микроволновке куски курицы варить 20-25 минут на максимальной мощности (800-1000 Вт).
В середине варки необходимо перевернуть курицу.
Советы по варке курицы
Какую курицу выбрать для варки?Для салатов и вторых блюд подойдут нежные мясистые части курицы и куриное филе.
Для супов и бульонов необходимо выбирать наваристые части с жиром и кожей, как дополнение к ним отлично подойдут для бульонов и куриные кости. Если бульон должен получиться диетическим, то используйте только кости и немного мяса.
В шаверму добавляется полностью свареная курица, поскольку затем она почти не подвергается температурной обработке.
В салат «Цезарь» курицу можно поджарить на масле, но если вы хотите получить диет
Сколько варить утку для супа по времени?
Сколько варить утку для супа? Данный вопрос не имеет однозначного ответа. Время термической обработки птицы зависит от нескольких факторов. Каких? Давайте разбираться!
Сколько времени варить утку для супа?
Точное время приготовления уточки рассчитывать надо исходя из того, в каком виде вы ее готовите – целой тушкой либо нарезанной на кусочки.
Время термообработки мяса утки:
- Сколько времени варить утку домашнюю для супа? Птицу надо подвергать термообработке не менее полутора часа с момента закипания. Чтобы супчик на основе птицы получился наваристым и действительно вкусным, так называемый первый бульон нужно слить в начале либо середине кулинарного процесса (поскольку он очень жирный).
- Сколько варить утку для супа кусочками? Если вы готовите супчик на основе крылышек, ножек, бедер либо филе утки, варить их надо тридцать – сорок минут. Отсчитываем время с момента закипания жидкости.
- Дикую птицу в основном либо обжаривают, либо запекают. Но если вы решили сварить на ее основе суп, готовьте целую тушку два часа, а нарезанную кусочками – полтора.
На заметку! Перед запеканием утку тоже можно проварить. Сначала замаринуйте ее, а потом отварите пятнадцать – двадцать минут. Теперь мясо можете запекать.
Учимся варить уточку разными способами
Перед термообработкой птицу следует хорошенечко промыть, затем ее надо выпотрошить, а потом, если нужно, разделать. Обязательно срезайте жирок. Чтобы мясо птицы сохранило первозданную форму, а шкурка осталась эластичной, обдайте утку кипятком, и потом уже отваривайте ее.
Варим уточку в кастрюле:
- в кастрюлю наливаем холодную водичку, вводим соль, а также специи, ждем, когда она закипит;
- как только вода начнет кипеть, выложим мясо утки;
- варим птицу на минимальном уровне конфорки, накрыв кастрюльку крышкой;
- появляющуюся пенку снимаем с помощью шумовки;
- также на поверхности бульона будет появляться жир, его все время надо убирать;
- когда птица будет готова, выключите конфорку и оставьте ее в закрытой кастрюле на пятнадцать минут.
На заметку! Если вы отвариваете утку для вторых блюд, тогда натрите ее перед термообработкой солью, приправами и выдержите в холодильной камере пару часов.
Отвариваем птицу в мультиварке:
- птицу подготовьте вышеописанным способом;
- натрите ее специями, а также солью;
- варите утку, выставив опцию «Тушение»;
- сначала мясо обжарьте в соответствующей опции семь – десять минут, тогда оно станет сочнее.
Если вы хотите получить невероятно нежное и сочное мясо утки, отварите его в пароварке. Для этого оберните кусочки утки в фольгу, а предварительно мяско промаринуйте. Чтобы сэкономить время на приготовлении бульона из птицы, воспользуйтесь скороваркой.
Готовим для малыша
Несмотря на то, что мясо уточки жирное, на его основе можно готовить супы и для малышей. Только здесь есть несколько нюансов. Во-первых, мяса берите мало – на 2 л водички достаточно будет 0,2 кг. Во-вторых, варить бульон на утке для ребенка надо не меньше двух часов. Первый отвар в обязательном порядке слейте.
Когда утка будет готова, ее надо выложить в тарелку. А на бульоне варите супчик.
Главное – измельчайте максимально добавляемые в него компоненты. В последнюю очередь добавьте в кастрюлю отварную утку, нарезанную маленькими кусочками.
Супчик на утином бульоне
Суп на утином бульоне с добавлением ячки, получается вкусненьким. Такое блюдо понравится всем вашим домочадцам. Сытно, экономно и полезно – вот его девиз!
Ингредиенты:
- утиное мясо – 0,3 кг;
- картошка – пять штук;
- морковка;
- лучок – одна головка;
- ячка – 0,1 кг;
Сколько варить курицу для супа в кастрюле и пароварке
Чтобы сварить вкусный и наваристый куриный суп из домашней курицы, необходимо знать, как правильно с ней обращаться. Мы расскажем, сколько варить курицу домашнюю для супа, чтобы она получилась нежной.
Сколько нужно варить курицу для супа? На первый взгляд этот вопрос кажется смешным и примитивным. Но не все хозяйки умеют правильно готовить бульон и мясо птицы. Именно эти аспекты мы сегодня и выясним.
После прочтения нашей статьи вы станете настоящим профессионалом в этом нелегком деле.
Как правило, мясо курицы вы приобретаете на рынке или в супермаркете. Потребителям курицу предлагают нескольких видов:
- замороженную;
- охлажденную;
- разделанную;
- выпотрошенную.
Прежде чем мы поделимся информацией, сколько времени варить курицу для супа, давайте подготовим тушку. Вам предстоит нелегкая работа:
- Сначала мы разморозим куриную тушку, а делать это будем на нижней полке холодильной камеры.
- Никакой воды или кухонных приборов, иначе мясо утратит свой естественный вкус, да и полезные свойства. Читайте ещё: Сколько варить пшеничную кашу.
- Если вы заметили оперенье на курице, его нужно удалить. Деликатную часть работы можно выполнить пинцетом. Давайте попробуем опалить курицу с помощью конфорки.
- Делаем это очень быстро, чтобы не растопить подкожный жировой слой птицы. Если вы купили домашнюю птицу, то нужно вынуть субпродукты.
- Сердечко, печень, желудок – все это пригодно для употребления в пищу, поместите их в морозилку до лучших времен. Теперь тушку промоем и просушим.
- Сушка выполняется двумя способами: естественным или ускоренным с помощью бумажных салфеток.
- Если вы варите целую тушку, красиво спрячьте ножки в кармашек, сделанный на боках птицы. Кстати, края ножек мы обрезаем, да и крылышки придется подрезать до первого сустава.
- Курицу можно варить кусками, в этом случае разрубим ее на части. Разделывайте птицу, начиная с грудной части.
Маленькая хитрость: старожилов лучше разрубать на части, а вот молодая тушка курицы будет аппетитнее и вкуснее, если ее сварить целиком. Определить возраст птицы очень просто: постучите по грудной части. Если птица в рассвете сил, то грудинка будет пружинить.
Как подготовить курицу к варке
Куры на прилавки магазинов поступают уже охлаждёнными или замороженными. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными.
Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.
- Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3—6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
- Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
- Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
- Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
- Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
- У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
- Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
- Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
- Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.
Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.Как правильно варить курицу для супа
Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.
В разных источниках можно прочитать совершенно противоположные рекомендации. Одни советуют мясо курицы опускать в горячую воду, другие – в холодную.
На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.
Если курицу варят для салата или чтобы подать в виде закуски, то тушку опускают в горячую воду.
При таком способе варки в мясе останется максимальное количество полезных веществ.
А если нужен наваристый и вкусный бульон, то куриную тушку или порезанное на куски куриное мясо заливают холодной водой.
Как варить курицу целиком для вкусного мяса
- Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
- Доводят до кипения.
- Снимают шумовкой пену.
- Кладут соль, лук, морковь.
- Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
- Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.
Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса
- Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
- В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
- Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
- Опускают куски курицы.
- Снимают появляющуюся пену.
- Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
- В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
- Достают мясо, охлаждают и подают к столу.
Как варить курицу для бульона (супа)
Способ 1
- Тушку разрубают на куски.
- Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
- Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
- Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
- Снимают пену.
- Закрывают крышкой.
- Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
- Бульон процеживают через несколько слоёв марли.
Способ 2
- У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
- Печень, желудок, сердце промывают.
- Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
- Накрывают крышкой и доводят до кипения.
- Снимают пену.
- Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
- Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.
Способ 3
- В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
- Заливают холодной водой.
- Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
- Варят 30 минут.
- Снимают всю пену шумовкой.
- Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
- Курятину и кости достают, а бульон процеживают.
Сколько времени варить курицу?
Время варки курицы зависит от цели её варки (для супа, холодца, салатов или как готовое блюдо), а также от вида используемой при варке курицу (магазинная – бройлер или домашняя). Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить курицу в кастрюле:
- Сколько варить целую курицу до готовности? Целую курицу (покупную – цыпленка бройлера) можно сварить за 1 час до полной готовности после закипания воды в кастрюле.
- Сколько варить курицу кусочками? Порезанную на части курицу (грудка, бедра, крылья) можно сварить в среднем за 30 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сколько варить домашнюю курицу? Домашнюю курицу нужно варить не менее 2х часов до полной готовности.
- Сколько варить курицу для супа? Для супа курицу нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды.
- Сколько времени варить курицу в мультиварке? В мультиварке в режиме «Тушение» целую курицу можно сварить за 1 час, а разделанную на кусочки за 30 минут до полной готовности.
Узнав, сколько нужно варить курицу до готовности, рассмотрим далее, как её сварить в кастрюле, чтобы мясо проварилось, было мягким и сочным.
Как вкусно сварить курицу в кастрюле?
Если рассматривать домашнюю курицу для варки, особенно старую, то такую курицу лучше разделать перед варкой, так как она может провариться не равномерно. Покупную курицу, так называемого цыпленка бройлера, можно сварить и целиком. Рассмотрим пошагово, как варить курицу в кастрюле:
- Если тушка курицы была заморожена, то заранее её размораживаем при комнатной температуре (для экономии времени можно воспользоваться микроволновой печью, но лучше размораживать естественным путем).
- Курицу очищаем от остатков перьев, если таковые имеются и тщательно промываем в холодной воде со всех сторон.
- Выбираем кастрюлю подходящего размера и кладем в неё подготовленную для варки курицу, заливаем холодной водой (уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня курицу) и на большом огне доводим до кипения.
- После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и снимаем ложкой образовавшуюся на поверхности воды белую пенку.
- В воду добавляем целую почищенную морковь и луковицу, чтобы мясо и бульон получились более вкусными, а также через 10-15 минут после начала варки добавляем соль из расчета: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды.
- Варим курицу 60 минут (если домашняя – 2 часа, если разделанная на небольшие кусочки – 30 минут). Во время варки снимаем пенку, если она образуется на поверхности воды.
- В конце варки проверяем курицу на готовность (мясо должно быть мягким и легко отделятся от кости), если курица сварилась, оставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне, пока он остывает, чтобы оно было более сочным.
Отварное куриное мясо можно использовать для приготовления многим салатов, а также подавать к столу, как готовое блюдо с различными гарнирами и соусом.
Сколько и как варить куриный бульон
Куриный бульон – одно из самых популярный первых блюд, которые можно быстро приготовить в домашних условиях, при этом он сытный, легкий и рекомендуется даже больным. Рассмотрим подробнее, как и сколько варить куриный бульон, чтобы он получился прозрачным, вкусным и наваристым.
Продолжительность варки куриного бульона зависит от того, из какой курицы его варят (магазинная, домашняя), а также, что используется при варке (целая курица или отдельные её части). Рассмотрим по отдельности, сколько нужно варить бульон из курицы:
- Сколько варить бульон из курицы (целой)? Если бульон варить из магазинной курицы (цыпленка бройлера), то время варки в среднем будет составлять 60 минут после закипания воды в кастрюле, если из домашней курицы, то 2-3 часа (зависит от возраста курицы, после 2х часов варки нужно проверять мясо на готовность).
- Сколько по времени варить куриный бульон из частей курицы (крылья, ножки, грудки)?Бульон из покупных куриных грудок на кости (крыльев, ножек, бедер) в среднем варят 50-60 минут после закипания воды в кастрюле, филе варится меньше – 30-35 минут, эти же части домашней куриной тушки в среднем варят на полчаса больше, чем магазинной.
- Сколько варить куриный бульон из супового набора? Бульон из супового набора в среднем нужно варить 55-60 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сколько времени варить куриный бульон из требухи? Бульон из требухи (куриные желудки, сердечки и т.д.) в среднем варят 1 час после закипания воды в кастрюле.
Рассмотрев, сколько нужно варить куриный бульон, рассмотрим далее более подробно сам процесс его варки, чтобы знать, как приготовить вкусный наваристый и прозрачный бульон из курицы в домашних условиях.
Как варить бульон из курицы:
Основной секрет вкусного наваристого бульона – использование кусочков куриного мяса на кости (грудки на кости, хребет, шейки, крылья, бедра, ножки), если же требуется более легкий ненасыщенный бульон из курицы, то можно использовать куриное филе, части курицы на кости, но без кожи, а также куриную требуху (желудки, сердечки, печень).
Сварить вкусный суп или просто бульон можно и из целой курицы, но в таком случае существенно увеличивается время варки, при этом мясо может проварится не равномерно (лучше при варке разделать курицу на части, как минимум на четыре). Рассмотрим пошагово, как правильно сварить куриный бульон вкусным и прозрачным:
- Если курица была заморожена, заранее её размораживаем при комнатной температуре (лучше не использовать микроволновку, а также не начинать варить бульон из не оттаявшего мяса).
- Целую курицу разделываем на несколько частей (если для варки бульона взяты грудки, ножки или крылья, то из разделывать не нужно). Если требуется более легкий куриный бульон, то снимаем с курицы кожу.
- Подготовленные части курицы тщательно промываем в холодной воде.
- Кладем подготовленную курицу в кастрюлю и заливаем водой из расчета: 2-2,5 литра воды на 1 курицы, после чего доводим воду в кастрюле до кипения на большом огне.
- После закипания, сливаем первый бульон (если основная цель – прозрачный бульон или суп в итоге), предварительно достав из него курицу, после чего заливаем курицу чистой водой и опять доводим воду до кипения на большом огне.
- После закипания воды в кастрюле важно вовремя уменьшим огонь, чтобы вода не сильно кипела и собрать на поверхности воды пенку, так как если этого вовремя не сделать, бульон получится более мутным.
- Очищаем и кладем в бульон целую луковицу и морковь, чтобы бульон был более вкусным. Варим бульон в среднем 1 час (время варки куриного бульона зависит от курицы и её частей, из которых он варится и указано в начале статьи).
- Чтобы бульон был более прозрачным солить его лучше в самом конце варки, а чтобы куриное мясо получилось более вкусным в бульоне или супе, его лучше посолить сразу же после закипания воды в кастрюле. Во время варки кастрюлю крышкой накрывать не нужно.
- За 10 минут до окончания варки курицы в бульон добавлять соль (если не добавляли в начале варки), лавровый лист, черный перец горошком.
- Когда курица сварится и бульон будет готов, можно его дополнительно процедить через сито или марлю, достав из него до этого курицу и овощи, после чего его можно приправить зеленью и подавать к столу.
Классический рецепт шурпы из курицы
Состав:
- курица – 1,2-1,4 кг;
- вода – 2-2,5 л;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 0,25 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- сладкий перец – 0,25 кг;
- горький стручковый перец – 25 г;
- помидоры – 0,3 кг;
- яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
- свежая петрушка – 50 г;
- свежая кинза – 50 г;
- мука пшеничная – 20 г;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Курицу помойте, нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, добавьте в него немного соли. Снимите выступившую на поверхности пену. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель. Варите курицу около часа. Выньте ее шумовкой из кастрюли и остудите. Бульон процедите.
- Очистите картофель, нарежьте крупными кусками. Клубни среднего размера достаточно разделить ножом на 4 части. Читайте ещё: Сколько варить лангустины.
- Горький и сладкий перец очистите от семян. Сладкий перец нарежьте крупными квадратами, горький перец порежьте мелкими колечками или тонкой соломкой.
- Помидоры обдайте кипятком, нарежьте крупными кубиками.
- Морковь очистите, нарежьте не слишком толстыми кружочками.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами шириной примерно по 3 мм. Если луковица крупная, ее можно порезать половинками или даже четвертинками колец. Красиво будет смотреться в шурпе красный лук, им без опаски можно заменить репчатый.
- На дно казана плесните масло, разогрейте его. Положите в масло лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте морковь, обжаривайте ее с луком 5-10 минут.
- Добавьте уксус, перемешайте.
- Через 2-3 минуты положите в казан картофель, залейте бульоном. Когда он закипит, убавьте огонь.
- От куриных костей отделите мясо. Не измельчая, положите его в казан.
- На сковороде разогрейте небольшое количество масла, положите в него томаты и перец. Пассеруйте, пока томаты не приобретут оранжевый оттенок.
- Через полчаса после добавления картошки положите в казан овощную зажарку. Готовьте все вместе 15-20 минут.
- На сухой сковороде обжарьте муку, добавьте к ней половник бульона, поварите, пока он не загустеет.
- Перелейте получившуюся жидкость в казан, перемешайте.
- Подсолите и приправьте суп по вкусу.
- Крупно порубите зелень, добавьте в суп. Часть зелени отложите в сторону – ее нужно будет использовать при подаче блюда к столу.
- Прокипятите шурпу в течение 2-3 минут.
Читайте ещё: Сколько варить лангустины.
Пассеруйте, пока томаты не приобретут оранжевый оттенок.Уберите огонь до минимума и оставьте суп томиться под крышкой еще как минимум четверть часа.
Как жарить пищу в духовке
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Лучшие дома и сады- каникулы
- Садоводство
- Рецепты и приготовление
- Украшения
- Идеи по благоустройству дома
- Уборка и организация
- Магазин
- Номера
- Новости
- Красота и стиль
- Здоровье и Семья
- Домашние питомцы
- Местные службы
Меню профиля
Мой аккаунт Вниз треугольник Предыдущий Мой аккаунтСчет
- Присоединяйся сейчас
- Мой профайл
- Настройки электронной почты
Как приготовить курицу в 3 этапа
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Лучшие дома и сады- каникулы
- Садоводство
- Рецепты и приготовление
- Украшения
- Идеи по благоустройству дома
- Уборка и организация
- Магазин
- Номера
- Новости
- Красота и стиль
- Здоровье и Семья
- Домашние питомцы
- Местные службы
Меню профиля
Мой аккаунт Вниз треугольник Предыдущий Мой аккаунтСчет
- Присоединяйся сейчас
- Мой профайл
- Настройки электронной почты
- Новостная рассылка
- Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
- Help
Жареный стейк из рибай — Как приготовить мясо
Заметки от шеф-повара:
Говяжий стейк рибай получают из ребер мясной коровы.
Ребро расположено ближе к шее, за областью патрона / плеча. Это также раздел, который дает нам ребрышки, жаркое из ребер, некоторые ребрышки и, конечно же, стейки из ребер и стейки рибай. Для меня стейк рибай — это только рибай, когда он хотя бы частично напоминает глаз. Если нет, то это просто стейк из ребер.
Тонкая полоска мяса с мраморной отделкой — вот что делает ребристый стейк таким потрясающим. Это темная, сочная и самая ароматная часть реберной части. Когда я готовил целиком жаркое из ребрышек на гриле, я всегда ел этот кусок.На самом деле, я признаю, что иногда вообще воздерживаюсь от его обслуживания. Вместо этого я зарезервировал его для тех, кто, как мне казалось, понравится больше всего. Я всегда был первым в этом списке.
Состав
- 2 стейка рибай из говядины
- Соль морская
- Черный перец
Рибай стейк из жареной говядины: слегка приправленный морской солью и черным перцем, затем обжаренный
- Возьмите у мясника несколько стейков рибай. Как я уже упоминал, мне нравятся рибайи с как можно большим количеством кольца темного мяса. На фото было лучшее, что я мог найти. Они были нарезаны довольно толстыми, что очень удобно при жарке. Это даст вам больше времени для образования корочки вокруг стейка, не пережаривая внутреннюю часть.
- Приправьте стейки рибай для жаркого. Прежде чем приправлять стейки, дайте им нагреться до комнатной температуры. Поскольку мы используем дорогое нежное мясо, рекомендую просто приправить его небольшим количеством соли и перца.Используйте хорошую соль, например кошерную или морскую соль. Хороший свежий треснувший перец тоже подойдет.
- Жарьте стейки рибай по одной стороне за раз. Нагрейте жаровню до максимума. Переместите решетку духовки во вторую позицию сверху, чтобы позволить жаровне распространять тепло. Выложите стейки рибай на противень для жарки, чтобы они равномерно нагревались. Когда он нагреется в течение 5–7 минут, положите стейки под жаровню.
- Переверните стейки рибай и обжарьте на другой стороне. Примерно через 5 минут рибай должен иметь красивый коричневый внешний вид, похожий на тот, что на картинке справа. Переверните их с помощью подпружиненных щипцов. Продолжайте готовить стейки на гриле, пока внутренняя температура не достигнет желаемой степени готовности.
- Указатель температуры стейка «Рибай». Используйте цифровой термометр, чтобы определить, когда они на пару градусов ниже вашей целевой температуры. Редкие стейки следует готовить при температуре 120–125 градусов по Фаренгейту, средне прожаренные до 130–140, средние до 140–150, средне хорошо прожаренные до 150–160 и хорошо прожаренные — до 160+.
- Оставьте стейки рибай на 10-15 минут. Когда стейки приготовятся в соответствии с вашими предпочтениями, уберите их на решетку и дайте им постоять 5–10 минут, прежде чем съесть. Чем больше прожарен стейк, тем больше вы его отдохнете.Редкий стейк может потребовать отдыха не более пары минут.
Как я уже упоминал, мне нравятся рибайи с как можно большим количеством кольца темного мяса. На фото было лучшее, что я мог найти. Они были нарезаны довольно толстыми, что очень удобно при жарке. Это даст вам больше времени для образования корочки вокруг стейка, не пережаривая внутреннюю часть.
Когда он нагреется в течение 5–7 минут, положите стейки под жаровню.
Когда стейки приготовятся в соответствии с вашими предпочтениями, уберите их на решетку и дайте им постоять 5–10 минут, прежде чем съесть. Чем больше прожарен стейк, тем больше вы его отдохнете.Редкий стейк может потребовать отдыха не более пары минут.Советы и хитрости
- Ищите рибайи с красивым кольцом темного мяса вокруг них. Это будет лучший вкус.
- Чтобы окупиться, приправьте стейки солью и перцем.
- Жарьте на сильном огне и проверьте внутреннюю температуру, чтобы не пережарить их.
- Цифровой термометр со съемным зондом — самый простой способ контролировать температуру во время приготовления стейков.
- Положите стейки на решетку, чтобы соки свободно стекали по мере охлаждения. Внутренним сокам нужно время для свертывания, чтобы они не выделяли сок, когда вы режете стейк.
Внутренним сокам нужно время для свертывания, чтобы они не выделяли сок, когда вы режете стейк.Цыплята-бройлеры — Сельское хозяйство — Нигерия
Цыплята-бройлеры — Сельское хозяйство — Найраленд
Форум Найраленда / Найраленд / Общие / Сельское хозяйство / Цыпленок-бройлер (32898 просмотров)
Пожалуйста, мне нужны контакты, где я могу продать своих цыплят-бройлеров / Пожалуйста, мне нужно Консультации или контакты о том, где я могу продать своих цыплят-бройлеров / Цыплята-бройлеры доступны для продажи в Ojo, Alaba, Int’l по хорошей цене.(2) (3) (4)
(1) (2) (3) ( Ответить ) ( Перейти вниз )
собираюсь, сколько сумок мне нужно купить, чтобы продержаться до декабря.