Сколько сахара в ликере: Сколько сахара в ликере

Сколько сахара в ликере

Моя подруга и я экспериментировали с приготовлением разных вкусов шоколадных трюфелей. Одна из сложностей заключается в том, что в разных ароматизаторах содержится разное количество сахара, а это означает, что нам необходимо отрегулировать количество других подслащивающих веществ в трюфеле, чтобы он не был слишком сладким или горьким (обычно изменяя соотношение несладкого и полусладкого шоколада). Очевидно, что для получения правильной сладости потребуются некоторые эксперименты, но мы бы хотели начать с того, чтобы общее количество сахара в каждом трюфеле было одинаковым, независимо от того, какой это вкус.

Мы можем приблизительно определить, насколько сладкими являются большинство ароматизаторов, используя их ярлыки «Nutrition Facts». К сожалению, алкогольные напитки не поставляются с этими этикетками, а это означает, что нам нужна другая стратегия для ликеров со вкусом трюфелей. Никто из нас не пьет очень много алкоголя, поэтому у нас нет очень хорошей интуиции, для которой потенциальные ароматы могут быть слаще.

Googling дает несколько сайтов с очень разными номерами, и я не знаю, каким из них можно доверять. Например, этот сайт утверждает, что унция Kahlua содержит 11,2 г сахара, в то время как этот сайт утверждает, что это 15 г.

Есть ли хороший способ определить, сколько сахара содержится в данном ликере? В идеале мне нужен либо указатель на надежный источник, либо простой эксперимент, который я мог бы провести сам, чтобы определить содержание сахара.

Ответы

Вам нужен рефрактометр, также известный как измеритель Брикса. Они могут быть довольно недорогими. Brix по существу представляет собой сахарозу в процентах от пекаря, поэтому 1 грамм сахара на 100 грамм воды равен 1 брикс. Вам просто нужно выбрать модель, которая измеряет в диапазоне, который вас интересует. Вот некоторые из них на Amazon .

Крепость ликера

Для изготовления ликеров используют ароматизаторы, эфирные масла, вытяжки из различных растений и трав, фруктовые соки и сами фрукты, эссенции и многое другое. Из-за такого разнообразия компонентов, разной концентрации сахара и спирта, отличающихся способов производства и прочих нюансов было принято решение создать классификацию ликеров, которая облегчает конечному покупателю выбор нужного продукта.

Крепость напитка зависит от того, что именно выступило в качестве основного сырья для его изготовления. К примеру, если алкоголь на фруктовой, травяной или кофейной основе, является десертным или сделан с примесью какао, то удельный вес спирта в нем не может быть меньше 25%. Напитки с медом в составе или ароматизированные натуральными фруктами, имеют уже 35% спирта, тогда как их ванильным или полностью фруктовым аналогам выделяется всего 30%. Есть среди ликеров и «крепкие орешки», сделанные с привлечением ароматических спиртов и имеющие крепость не более 45%.

В роли «компенсации» крепкие ликеры «предлагают» потребителю солидную сладость. К примеру, есть сорта, в которых на литр жидкой основы приходится 250 г сахарного песка, тогда как самые сладкие крепкие ликеры изготавливаются из расчета 0,5 кг сахара на литр жидкой основы. Делаются они путем настаивания эфирно-масличных растений с их последующей перегонкой и преобразованием в спирты.

Десертные виды чаще демонстрируют крепость в пределах 25-30%, хотя встречаются и пятнадцатиградусные напитки. Делают их из ароматных и ягодно-плодовых спиртов, добавляя всего 100 г сахарного песка на каждый литр жидкой основы.

Ликеры эмульсионные – непрозрачные напитки с однородной структурой, чаще используемые для приготовления слоеных коктейлей. Минимальное содержание сахара в них равняется 150 г на литр, тогда как крепость редко бывает ниже/выше 15%.

Густые ликеры принято называть «кремовыми». По сути, это натуральный сироп, ведь на литр жидкой основы приходится все 450-600 г сахарного песка, тогда как крепость редко превышает скромные 15%.

Учитывая неустанно развивающиеся технологии, на прилавках появляются сладкие либо кисло-сладкие ликеры десертного ряда, содержание спирта в которых немного ниже или такое же, как у крепких. Изготавливают их на базе спиртованных соков и морсов, настоя эфиромасличного сырья и т.д.

Понемногу традиционные ликеры вытесняют осовремененные аналоги с малой долей алкоголя, большой солодовой либо цитрусовой частью, произведенные на базе напитка граппа, вина, сакэ и даже пива.

Ассортимент ликеров в зависимости от сырья

В большинстве своем ликеры, ассортимент которых наблюдает современный потребитель, являются выходцами из монастырей. Монахи использовали для их производства травы и растения, и их рецептами пользуются и поныне. Учитывая невероятно огромное количество подобных рецептур и продуктов, изготовленных согласно таковым, было принято решение выделить в одну большую группу травяные ликеры, самыми популярными представителями которых стали:

• Benedictin;
• Chartreus;
• Galliano;
• итальянская Sambuca и т.д.

Биттеры, бальзамы или горькие ликеры имеют не только горький вкус, но и выраженные целебные качества. Подбирая напиток из этой группы, стоит обратить внимание на:

Отдельные виды ликеров

В отдельную группу были выделены ликеры, сделанные на основе фруктов, чаще с использованием вишни, сливы и цитрусовых. Производители не наделяют такие напитки лекарственными свойствами, делая упор на специфический вкус, сладость и аромат. Настоящие ценители могут попробовать ликер на основе морошки и черники, апельсина, лимона, голубики, вишни, клюквы и прочих ягод. Но чтобы первое же знакомство с фруктовыми ликерами принесло только позитивные эмоции, имеет смысл сразу приобрести что-то из этого списка:

Поклонники алкоголя с ореховым вкусом тоже не останутся разочарованными, взять хотя бы тот же итальянский Amaretto, сделанный на основе раздробленных ореховых косточек и масла миндаля. Несмотря на то что репутация напитка регулярно «подмачивается» многочисленными не некачественными подделками, его продажи не только не падают, но и непреклонно растут. Как бы в поддержку такой тенденции, производители Amaretto приняли решение расширить сортимент ореховых ликеров, дополнив его алкоголем на основе жареных грецких и лесных орехов, молока и мякоти кокоса, зерен кофе и т.д. Для первой дегустации рекомендуется взять:

• Creme de Noisette;
• Creme de Noix;
• Nocino;
• Madorno;
• Frangelico;
• Malibu;
• Batida de Coco.

Яичные и сливочные ликеры – еще две группы этого сладкого напитка. Прототипом яичного алкоголя стал напиток из Бразилии, представляющий собой смесь мякоти спелого авокадо и бренди. Но поскольку в Европе авокадо сложно найти в промышленных объемах, ему срочно пришлось искать замену. После многочисленных экспериментов желанная густота спиртного была достигнута за счет добавления яичных желтков, специальных эмульсификаторов, сахара и бренди из винограда. В продаже можно отыскать большое количество яичных ликеров, но наибольшего внимания заслуживает продукция De Kuyper и Warnink’s. Каждый год обе компании пускают в производство почти 60 мл яиц!

Французский ликер «Шартрез»

Шартрез – обособленная разновидность, представленная тремя основными продуктами:

• «Зеленым», уникальный окрас которого достигается за счет травяного настоя, состоящего из 130 видов растений. Крепость алкоголя составляет все 55%, а пить его принято в составе коктейлей или в роли дижестива.
• «Желтым», более сладким и не таким крепким, как «зеленый». Этот Шартрез делается из все тех же 130 трав, но вот их пропорции уже совершенно другие, да и шафрану в составе отданы доминирующие позиции. Что касается крепости, то она равна 40%.
• «Растительным». Учитывая, что показатель его крепости составляет все 71%, пить его реально только в составе настоек, грога или капнув на кусковой сахар. Оригинальная рецептура напитка изобретена в далеком 1605 г., и с тех пор не претерпевала ни малейших изменений.

Ну и, наконец, ликеры на базе сливок, делать которые начали сравнительно недавно. Спиртное, произведенное с привлечением ингредиента растительной этиологии, появилось на рынке в 70-х годах прошлого столетия, и сразу стало любимцем женской половины населения планеты. Вы наверное догадались, что речь идет про легендарный Bailey’s.

Ликеры. В разных странах классификация этого вида спиртных напитков осуществляется по-разному: в зависимости от крепости, содержания сахара, способа изготовления или вида сырья.
По виду использованного сырья различают фруктовые ликеры и ликеры из растений.
Фруктовые ликёры получаются настойкой. Спелые плоды давятся и помещаются в бочки, содержащие специально подобранные спиртовые растворы. После нескольких месяцев выдержки получается жидкость, называемая «настой», которая фильтруется прежде, чем ее используют для изготовления смеси и дозировки различных ароматов, которые содержит каждый ликер.

Для производства ликеров подходят практически все фрукты. Особой популярностью пользуются вишня, черная смородина, клубника, малина, тутовая ягода и черника. Производители предлагают также такие довольно экзотичные ликеры как брусничный, морошковый и другие.
Ликёры из растении- растения, зерна, косточки, т.д. добавляются в спиртовой раствор в определенном процентном соотношении, характерном для того или иного изготовителя.
Очень популярны ликеры на основе кофе, орехов, с добавлением мяты.
Существует также еще одна классификация ликеров в зависимости от их основы:
Вишневые ликеры – различают марки гинелет и черри. Черри изготовляется из различных сортов вишен, вымачиваемых в винных спиртных напитках, что придает им особый вкус. Гинелет – это ликер из черешни. Он менее крепок, чем вишневый (около 16 % об.), но по аромату мало от него отличается.
Персиковые ликеры – самые известные марки – Саузерн Комфорт (Southern Comfort) и Пич Три (Peach Tree), составляющие отличную основу для коктейлей.
Абрикосовые ликеры – самые популярные абрикосовые ликеры – венгерский Кекскемент (Kecskemet), Барак Палинка (Barak Palinka) и другие.
Мандариновые ликеры – производители предлагают целую серию великолепных ликеров на основе этого фрукта. Самый известный из них – Мандарин Наполеон (Mandarine Napoleon) крепостью 38 % об.
Лимонные ликеры – лимон у производителей ликеров ценится меньше из-за своего кислого вкуса. Используется цедра лимонов и некоторые их сорта, например, зеленые лимоны. Примером изысканного лимонного ликера может служить французский напиток Ориджиналь Трипл Лайм (Original Triple Lime), содержащий немного коньяка.
Дынные ликеры – дыня используется в производстве ликеров совсем недавно. Французы и японцы являются пионерами в разработке ликеров на ее основе. Наибольшей популярностью пользуется японский Мидори (Midori) – ликер зеленого цвета крепостью 23 % об., с ароматом белой мускатной дыни.
Ликеры на основе экзотических фруктов- самый знаменитый среди них, видимо, канадский ликер Малибу (Malibu), изготовляемый на основе рома и кокосового ореха. Он имеет новый, особый вкус и легко смешивается с тоником, что делает его весьма популярным.
Созданы и получили распространение в последние годы на Западе ликеры из манго, папайи, бананов, маракуй, кивки, личи и других тропических фруктов.
Ореховые ликеры – одним из самых известных ликеров является «Амаретто ди Саронно» с ароматом миндальных орехов, который можно пить в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей. Также популярен итальянский ликер «Франжелико» (“Frangelico”).
Кофейные ликеры – не считая пряностей, кофе и какао, без сомнения, были первыми заморскими ингредиентами, использовавшимися при приготовлении ликеров. Самыми распространенными в мире кофейным ликером является сладкий темный мексиканский Калуа (Kahlua), производимый в наше время в Дании и Англии с использованием зерен мексиканского кофе, винили, бобов какао и бренди.
Популярностью пользуется также ликер с острова Ямайка Туа Мария (Tia Maria) крепостью 26,5 % об. Он вырабатывается на основе ограниченного использования кофе, рома и различных пряностей.
Какао при производстве ликеров используется реже, и, как правило, в соединении с мятой или апельсином.
Яичные ликеры- популярностью пользуются кремы, изготовляемые из яичных желтков, сахара и виньяка. В Голландии, Польше и других странах выпускается подобный напиток под названием Адвокат (Advocaat). В Италии выпускается подобный ликер Кремово (Cremovo). В Венгрии изготовляется ликер из перепелиных яиц, очень густой, разработанный с учетом их предполагаемых укрепляющих свойств.
Другие ликеры, в состав которых входит множество ингредиентов и которые сложно отнести к какой-либо из перечисленных групп. Это французский “Бенедиктин Д.О.М.” (Benedictine D.O.M.) и “Куантро” (Cointreau), итальянские “Гальяно” (Galliano) и “Чентербе” (Centerbe), шотландский “Драмбуи” (Drambuie) и другие.

Ликеры в зависимости от содержания спирта и сахара делятся на три группы: крепкие, десертные и кремы.
Крепкие ликеры содержат 35-45% спирта и 32-50 % сахара.
Десертные ликеры содержат спирта меньше, чем крепкие, – от 25 до 30% и сахара примерно столько же. Вкус этих ликеров – сладкий, чаще кисло-сладкий с привкусом плодов или ягод, из которых они изготавливаются, меда, кофе, какао; аромат – плодовый или более сложный.
Кремы представляют собой разновидность ликеров и отличаются от них меньшей крепостью (20-28% спирта), большим содержанием сахара (49-60%) и более густой консистенцией.
Также существует так называемая общая классификация ликеров, согласно которой все виды ликеров принято разделять на легендарные, марочные и кремы.
Легендарные ликеры. Ликеры этой группы появились раньше всех других, рецепты которых известны очень узкому кругу лиц, а для остальных остаются большой тайной. Эти ликеры были созданы монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями на основе растений, кожуры фруктов и ароматических веществ.
К этой группе относятся такие известные ликеры как Амаретто, Бенедиктин, Шартрез, Кюрасао, Куантро, Драмбуи, Франжелико, Гальяно, Гран Марнье, Егермайстер, Калуа, Мараскино, Мандарин Наполеон, Самбука, Саузерн Комфорт, Тиа Мария.
Марочные ликеры- производятся чаще всего из фруктов и их кожуры с добавлением сахара, а также яиц, сливок и ароматизаторов и используются для приготовления коктейлей.
Марочные ликеры представлены такими известными марками как Адвокат, Эйприкот Бренди, B&B, Шамбор, Коконат, Черри Бренди, Малибу, Мелон, Пассоа, Шериданз, Сохо.

Кремы.Самая современная и сладкая группа ликеров – содержание сахара не менее 250 гр. на литр. Они вязкие по своей структуре и великолепно подходят для смешивания, придавая коктейлям мягкий вкус и бархатистость. Условно можно разделить на две подгруппы:
Ирландскиекремы – ликеры, состоящие из ирландского виски, сливок и некоторых других компонентов.
Самые известные из ирландских кремов – Бейлиз Айриш Крим, Сант Бренданс Супериор.
Классическиекремы – ликеры с содержанием не менее 400 грамм сахара на литр.
Самые популярные классические кремы – Крем де банан, Крем де кафе, Крем де кассис, Крем де фрамбуаз, Крем де мент.

“>

Классификация

Ликер — ликероводочное изделие крепостью 15% и выше, массовой концентрацией сахара не менее 10 г/100 см3, приготовляемое из полуфабрикатов ликероводочного производства и ингредиентов или из одних ингредиентов.

Особенностью ликеров является высокое содержание сахара, других вкусовых и ароматических веществ, повышенная вязкость и экстрактивность напитка.
Традиционно ликеры принято разделять на крепкие и десертные, а также кремы. Однако в последнее время появились новые виды: слабоградусные, эмульсионные, цитрусовые, солодовые ликеры, а также ликеры на основе вин, сакэ, пива.

Крепкие ликеры отличаются повышенной крепостью и сахаристостью, причем по сахаристости они почти не уступают десертным ликерам, а по крепости близки к горьким настойкам (крепостью 35 % и выше, массовой концентрацией сахара не менее 10г /100 см3). Для их производства используют ароматные спирты и настои эфиромасличного сырья.

Десертные ликеры характеризуются меньшим содержанием алкоголя, чем крепкие, но большим, чем кремы, уступая последним по сахаристости (крепостью 15% и выше, массовой концентрацией сахара не менее 10г /100 см3). Для их приготовления используют плодово-ягодные морсы и соки, реже — ароматные спирты. Названия этих ликеров, как правило, определяются видом основного сырья: «Вишневый», «Шоколадный», «Розовый» и др.

Кремы — подгруппа очень густых ликеров с самой низкой крепостью и высокой сахаристостью и экстрактивностью, приготовляемые на плодово-ягодных спиртованных соках, ароматных спиртах и настоях (крепостью 15 % и выше, массовой концентрацией сахара не менее 25 г/ 100 см3).

Основным компонентом кремов зачастую является коньяк или бренди, а специфический вкус им придают экстрактивные вещества плодов. Название крема соответствует доминирующему аромату и вкусу.

Эмульсионные ликеры — напитки, при изготовлении которых применяются молочные и яичные продукты, эмульгаторы, ароматизаторы и другие наполнители.

Эти ликеры отличаются необычайно приятным и мягким вкусом, невысокой крепостью (15-25 % об.) и привлекательным внешним видом (непрозрачны, густой консистенции). Особенностью этих ликеров является также повышенное содержание жиров (до 16 %). Производство их осуществляется в таких странах, как США, Великобритания, Нидерланды, Германия, Венгрия.

Ассортимент эмульсионных ликеров представлен молочными, сливочными (например, венгерский ликер Милки), сливочным с кальвадосом (Великобритания), ликерами со сливками, йогуртами и другими молочными продуктами (Нидерланды), соевым ликером (Япония), яичными (Diana Banana Creme Liqueur и др.).

Наливки – ликероводочные изделия крепостью 18-20 % об. И массовой концентрацией 25-40 г/100 см3, приготовленные купажированием плодово-ягодных морсов первого и второго сливов с сахарным сиропом, лимонной кислотой, спиртом-ректификатом и водой. Иногда наливки подкрашивают натуральными красителями и ароматизируют. В качестве ароматизаторов применяют пряности (ванилин, корицу, кардамон, гвоздику и др.), эфирные масла (розовое, жасминное), а также коньяк и вина (в основном портвейн). По содержанию сахара наливки близки к крепким ликерам, но значительно уступают им (почти в 2 раза) по содержанию спирта, чем и объясняется их более мягкий, отчетливо сладкий вкус.

Наименование наливке обычно присваивается по основному морсу, входящему в ее состав. Например, Айвовая, Вишневая, Клубничная наливки приготавливаются с использованием морсов соответствующих наименований.

Пунши — тонизирующие алкогольные напитки. Их изготавливают на основе 5 обязательных компонентов: воды, сахара, рома, чая и лимонного сока, что и послужило основанием для их названия.

Термин «пунш» произошел от индийского слова «панч», что означает пять. Кроме указанных обязательных компонентов, для приготовления пуншей используют спиртованные плодово-ягодные соки, морсы, спиртовые настои, специи, ароматизаторы, лимонную кислоту, иногда вино, коньяк, другие напитки. Из специй употребляют гвоздику, корицу, кардамон, мускатный орех, цедру. Пунши отличаются умеренным содержанием спирта (15-20 % об.) и повышенным сахара (30-40 г/дм3).

Настойки можно отнести к национальным русским напиткам, изготовление которых имеет вековые традиции в России.

Настойки – ликероводочные изделия крепостью 20-45 % об., приготовленные купажированием плодово-ягодных морсов, соков, ароматных спиртов, воды и спирта-ректификата. В сладкие и полусладкие настойки добавляют сахарный сироп.

В зависимости от содержания спирта и сахара настойки подразделяют на сладкие, полусладкие, в т.ч. слабоградусные, и горькие.

Сладкие настойки отличаются самым высоким содержанием сахара (8-30 г/дм3) и пониженным содержанием спирта (16-25 % об.) в этой подгруппе изделий.

Полусладкие настойки характеризуются низким содержанием сахара (4-10 г/дм3) и повышенным содержанием спирта (30-40 % об.). По содержанию спирта многие полусладкие настойки не уступают крепким ликерам и отдельным крепким настойкам. Ассортимент: Рябиновая, Вишневая, Таежная и др.

Полусладкие слабоградусные настойки – этой настойки крепостью 20,0-29,0 % об., массовой концентрацией сахара 4,0-10,0 г/100 см3. Ассортимент: Рябинка, Лесная сказка, Суздальская и др.

Горькие настойки — напитки крепостью 30-60 % об., приготовленные из спиртовых настоев пряно-вкусового растительного сырья (трав, корней, коры, плодов и т. п.). Эти изделия отличаются самым высоким содержанием спирта, почти как крепкие ликеры, и отсутствием сахара. Лишь в отдельные виды для смягчения вкуса добавляют до 1 % сахара. Для усиления аромата в настойки вводят эфирные масла или пряности. Ассортимент: Зубровка, Старка, Украинская с перцем, Перцовка, Absolut kurant, Absolutpeppar и др.

Десертные напитки. По составу десертные напитки приближаются к сладким настойкам, однако отличаются от них пониженным содержанием спирта (12-16% об.), а зачастую и сахара (14-30 г/дм3). Для их приготовления используют спиртованные соки одного или нескольких наименований, иногда настои пряно-вкусового сырья (трав, меда, цветочной пыльцы и др.).

Аперитивы. Особенностью этих напитков является значительный диапазон по содержанию спирта (12-35 % об.) и сахара (5-18 г/дм3), наличие более и менее выраженного вкуса горечи. Аперитивы употребляют до приема или во время приема пищи, так как они возбуждают аппетит. В качестве сырья используют этиловый спирт-ректификат, воду, настои пряно-вкусового сырья (трав, плодов, ягод) или их ароматные спирты (содержащих ингредиенты, придающие напиткам легкий привкус горечи), сахарный сироп.

Бальзамы — крепкие алкогольные напитки (30-45 % об.) не содержащие сахара, отличаются темно-коричневым цветом, интенсивным пряным ароматом и сложным вкусом, обусловленные многокомпонентным составом.

В состав бальзамов входят настои лекарственных трав, кореньев, почек, цветов, орехов, эфирные масла, спиртованные соки и морсы, мед, ароматические эссенции, сахарный колер. В рецептуру многих известных бальзамов (Рижского черного, Карельского, Москва и др.) входит перуанское бальзамное масло.

В разных регионах России разработаны и выпускаются оригинальные бальзамы местных предприятий-изготовителей: Жемчужина Сибири, Таежный, Демидовский, Бурятский, Горноалтайский, Старая Шуя и др. Их приготавливают из ароматных спиртов и настоев трав, ягод, произрастающих в данном регионе.

Наименования многих бальзамов соответствуют названиям страны или места происхождения: Беларусь, Рижский черный и др.

Из импортных бальзамов (их называют горькими и биттнерами) в Россию ввозят следующие столовые и лечебные напитки: бальзам Биттнера, Шведская горечь, Абботс биттнер Бокерс, Уникум, Лейпцигский бальзам. Бальзамы рекомендуется употреблять с чаем, кофе, минеральной водой, водкой и в небольших количествах в чистом виде.

Коктейли — напитки крепостью 20-40 % об., массовой концентрацией сахара 0-24г/100 см3, приготавливаемые из различных полуфабрикатов и ингредиентов и разбавляемые перед употреблением безалкогольными напитками с добавлением льда. После разбавления крепость готовых напитков составляет 6-12 % об.

Джин — можжевеловая настойка. Его получают из ячменного cпирта, который после разбавления водой до необходимой крепости подвергается вторичной дистилляции с можжевеловой ягодой (английский способ). По голландскому способу необходимые ингредиенты добавляют в сусло перед перегонкой спирта. В этом случае джин обладает более сильным ароматом. Кроме того, джин ароматизируется малиновым ароматным и коньячным спиртами.

Джин — английский алкогольный напиток. В Нидерландах приготавливают близкий к нему напиток — Дженевер (Шидам).

Джин имеет крепость 40-55 % об. Сахар в него не добавляют. Поэтому на этикетках многих джинов, появившихся сейчас на российском рынке, добавляется «сухой джин». В России до недавнего времени джин как алкогольный напиток был мало известен, но последнее время в страну импортируется из Англии, Шотландии, США и Бельгии несколько наименований джинов: Голден джин, Старая леди, Бифитер, Бифитер Лондон, Гуламор, Гордоне, Булдс, Барнетс Уайт Сатин.

Напитки слабоградусные (5-12 % об.) газированные и негазированные готовят на спиртовой или винной основе с добавлением соков, ликероводочных полуфабрикатов, ароматизаторов, сахара или подсластителей, красителей, консервантов и других компонентов.

Газированные напитки насыщают двуокисью углерода (0,3 % и более). Массовая концентрация сахара – 0-10,0 г/100 см3. Данную группу напитков часто называют слабоалкогольными коктейлями. По сути слабоградусные коктейли являются разбавленными напитками — заменителями крепких алкогольных напитков.Употреблять их рекомендуется в охлажденном виде.

Основные виды вкуса у данных напитков — сладковатый с легкой или умеренной кислинкой, а также слегка жгучий, присущий небольшим концентрациям спирта. Аромат разнообразный, зависящий от натуральных или идентичных натуральным ароматизаторов.

Классификация ликеров

     Ликеры. В разных странах классификация этого вида спиртных напитков осуществляется по-разному: в зависимости от крепости, содержания сахара, способа изготовления или вида сырья.
По виду использованного сырья различают фруктовые ликеры и ликеры из растений.
Фруктовые ликёры получаются настойкой. Спелые плоды давятся и помещаются в бочки, содержащие специально подобранные спиртовые растворы. После нескольких месяцев выдержки получается жидкость, называемая «настой», которая фильтруется прежде, чем ее используют для изготовления смеси и дозировки различных ароматов, которые содержит каждый ликер.
Для производства ликеров подходят практически все фрукты. Особой популярностью пользуются вишня, черная смородина, клубника, малина, тутовая ягода и черника. Производители предлагают также такие довольно  экзотичные ликеры как  брусничный, морошковый и другие.
Ликёры из растении- растения, зерна, косточки, т.д. добавляются в спиртовой раствор в определенном процентном соотношении, характерном для того или иного изготовителя.
Очень популярны ликеры на основе кофе, орехов, с добавлением мяты.
   Существует также еще одна классификация ликеров в зависимости от их основы:
   Вишневые ликеры — различают марки  гинелет и черри. Черри изготовляется из различных сортов вишен, вымачиваемых в винных спиртных напитках, что придает им особый вкус. Гинелет — это ликер из черешни. Он менее крепок, чем вишневый (около 16 % об.), но по аромату мало от него отличается.
Персиковые ликеры —  самые известные марки — Саузерн Комфорт (Southern Comfort) и  Пич Три (Peach Tree), составляющие отличную основу для коктейлей.
Абрикосовые ликеры — самые популярные абрикосовые ликеры — венгерский Кекскемент (Kecskemet), Барак Палинка (Barak Palinka) и другие.
Мандариновые ликеры —  производители предлагают целую серию великолепных ликеров  на основе этого фрукта. Самый известный из них — Мандарин Наполеон (Mandarine Napoleon) крепостью 38 % об.
Лимонные ликеры — лимон  у производителей ликеров ценится меньше из-за своего кислого вкуса. Используется цедра лимонов и некоторые их сорта, например, зеленые лимоны. Примером изысканного лимонного ликера может служить французский напиток Ориджиналь Трипл Лайм (Original Triple Lime), содержащий немного коньяка.
Дынные ликеры —  дыня используется в производстве ликеров совсем недавно. Французы и японцы являются пионерами в разработке ликеров на ее основе. Наибольшей популярностью пользуется японский  Мидори (Midori) — ликер  зеленого цвета  крепостью 23 % об., с  ароматом белой мускатной дыни.
Ликеры на основе экзотических фруктов- самый знаменитый среди них, видимо, канадский ликер Малибу (Malibu), изготовляемый на основе рома и кокосового ореха. Он имеет новый, особый вкус и легко смешивается с тоником, что делает его весьма популярным.
Созданы и получили распространение в последние годы на Западе ликеры из манго, папайи, бананов, маракуй, кивки, личи и других тропических фруктов.
    Ореховые ликеры — одним из самых известных ликеров является «Амаретто ди Саронно» с ароматом миндальных орехов, который можно пить в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей. Также популярен итальянский ликер «Франжелико» («Frangelico»).
  Кофейные ликеры — не считая пряностей, кофе и какао, без сомнения, были первыми заморскими ингредиентами, использовавшимися при приготовлении ликеров. Самыми распространенными в мире кофейным ликером является сладкий темный мексиканский Калуа (Kahlua), производимый в наше время в Дании и Англии с использованием зерен мексиканского кофе, винили, бобов какао и бренди.
Популярностью пользуется также ликер с острова Ямайка Туа Мария (Tia Maria) крепостью 26,5 % об. Он вырабатывается на основе ограниченного использования кофе, рома и различных пряностей.
Какао при производстве ликеров используется реже, и, как правило, в соединении с мятой или апельсином.
Яичные ликеры- популярностью пользуются кремы, изготовляемые из яичных желтков, сахара и виньяка. В Голландии, Польше и других странах выпускается подобный напиток под названием Адвокат (Advocaat).  В Италии  выпускается подобный ликер Кремово (Cremovo). В Венгрии изготовляется ликер из перепелиных яиц, очень густой, разработанный с учетом их предполагаемых укрепляющих свойств.
    Другие ликеры,  в состав которых входит множество ингредиентов и которые сложно отнести к какой-либо из перечисленных групп. Это французский «Бенедиктин Д.О.М.» (Benedictine D.O.M.) и «Куантро» (Cointreau), итальянские «Гальяно» (Galliano) и «Чентербе» (Centerbe),  шотландский  «Драмбуи» (Drambuie) и другие.  

     Ликеры в зависимости от содержания спирта и сахара делятся на три группы: крепкие, десертные и кремы.
Крепкие ликеры содержат 35-45% спирта и 32-50 % сахара.
Десертные ликеры содержат спирта меньше, чем крепкие, — от 25 до 30% и сахара примерно столько же. Вкус этих ликеров — сладкий, чаще кисло-сладкий с привкусом плодов или ягод, из которых они изготавливаются, меда, кофе, какао; аромат — плодовый или более сложный.
Кремы представляют собой разновидность ликеров и отличаются от них меньшей крепостью (20-28% спирта), большим содержанием сахара (49-60%) и более густой консистенцией.
 Также существует так называемая общая классификация ликеров, согласно которой все виды ликеров принято разделять на легендарные, марочные и кремы.
Легендарные ликеры. Ликеры этой группы  появились раньше всех других, рецепты которых известны очень узкому кругу лиц, а для остальных остаются большой тайной. Эти ликеры были созданы монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями на основе растений, кожуры фруктов и ароматических веществ.
     К этой группе относятся такие известные ликеры как Амаретто, Бенедиктин, Шартрез, Кюрасао, Куантро, Драмбуи, Франжелико, Гальяно, Гран Марнье, Егермайстер, Калуа, Мараскино, Мандарин Наполеон, Самбука, Саузерн Комфорт, Тиа Мария.
Марочные ликеры- производятся чаще всего из фруктов и их кожуры с добавлением сахара, а также яиц, сливок и ароматизаторов и используются для приготовления коктейлей.
    Марочные ликеры представлены такими известными марками как  Адвокат, Эйприкот Бренди, B&B, Шамбор, Коконат, Черри Бренди, Малибу, Мелон, Пассоа, Шериданз, Сохо.

 Кремы.Самая современная и сладкая группа ликеров — содержание сахара не менее 250 гр. на литр. Они вязкие по своей структуре и великолепно подходят для смешивания, придавая коктейлям мягкий вкус и бархатистость. Условно можно разделить на две подгруппы:
  Ирландскиекремы — ликеры, состоящие из ирландского виски, сливок и некоторых других компонентов.
Самые известные из ирландских кремов — Бейлиз Айриш Крим, Сант Бренданс Супериор.
Классическиекремы — ликеры с содержанием не менее 400 грамм сахара на литр.
Самые популярные классические кремы — Крем де банан, Крем де кафе, Крем де кассис, Крем де фрамбуаз, Крем де мент.

Сколько градусов в ликере [Обзор по брендам]

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.04.2020

Всем любителям ликеров, неоднократно проводивших дегустацию различных видов этого приятного алкогольного напитка интересует, сколько градусов спирта содержится в каждом виде ликера, поэтому в данном обзоре постараемся разобраться, какие бывают ликеры, от чего зависит и какая бывает крепость у этих благородных напитков.

Какие бывают виды ликеров

Все ликеры можно разделить на 3 основных категории, каждая из которых отличается процентным соотношение спирта и сахара:

• Крепкие (крепленые) ликеры. В составе крепленых ликеров в среднем 35%-45% спирта и 30-50% сахара.
• Десертные ликеры. В составе десертных ликеров 25%-30% спирта и 25%-30% сахара.
• Кремовые ликеры (кремы). В составе кремовых ликеров в среднем 15%-23% спирта и 50%-60% сахара.

В среднем содержание спирта в ликере колеблется от 15% до 45%, а содержание сахара от 25% до 60%.

На процент содержания сахара и спирта в ликере влияет его состав (у каждого производителя свой уникальный состав и соотношение компонентов), а также принцип и последовательность приготовления напитка (многие рецепты ликеров производители хранят в строжайшем секрете).

Какая крепость у наиболее известных ликеров

Ниже рассмотрим перечень наиболее часто встречающихся в магазинах ликеров, хорошо знакомых большинству покупателей, а также обратим внимание на их крепость и особенности подачи к столу:

• Амаретто (Amaretto). Известный многим итальянский ликер с миндальным вкусов, содержание спирта в котором = 21%-28%.
• Адвокат (Advocaat). Нежный голландский ликер, приготовленный из бренди, сахара и яичных желтков, крепость которого составляет 15 градусов.
• Бенедиктин (Benedictine). Необычный французский ликер, который готовят на основе настойки свеклы, мёда и 27 различных трав. Крепость напитка порядка 40 градусов.
• Бейлис (Baileys). Нежный ирландский ликер, в составе которого порядка 17% спирта.
• Гальяно (Galliano). Вкусный итальянский ликер, в состав которого входят более 30 видов трав и различные ягоды. Содержание спирта = 30% в ванильном и 42.3% в оригинальном.
• Гран Марнье (Grand Marnier). Крепкий французский ликер, изготавливаемый на основе коньяка и апельсиновой эссенции. Крепость составляет 40 градусов.
• Драмбуи (Drambuie). Ароматный ликер, который производят на основе шотландского виски. В составе ликера в среднем 40% спирта.
• Егермейстер (Jagermeister). Популярных немецкий ликер, в состав которого входит порядка 56 различных уникальных компонентов. Крепость напитка в среднем 35 градусов.
• Калуа (Kahlua). Приятный мексиканский ликер, сделанный на основе кофе с процентным содержанием спирта = 20% (5 основные 5 видов, а 35% в Kahlua Especial с выраженным вкусом эспрессо.
• Ксю ксю (КсуКсу, XUXU). Популярный в Европе немецкий клубничный ликер, крепость которого составляет 15%.
• Куантро (Cointreau). Прозрачный французский ликер, сделанный на основе апельсинов. Содержание спирта = 40%.
• Кюрасао (Curacao). Популярный ароматный голландский ликер, который производят на основе апельсиновой кожуры. Крепость ликера = 30 градусов (средний показатель, крепость может быть от 15 до 40 градусов, в зависимости от производителя).
• Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликер, содержание спирта в котором составляет 25-32 градуса.
• Малибу (Malibu). Популярный ликер, который производят в Барбадосе на основе рома и экстракта кокосовых пальм. Содержание спирта = 21%.
• Мандарин Наполеон (Mandarine Napoleon). Необычный ликер на основе мандаринов и коньяка с добавление около 30 видов различных трав, содержание спирта в котором = 40%.
• Мараскино (Maraschino). Хорватский бесцветный ликер, в котором содержится 32% спирта.
• Самбука (Sambuca). Достаточно крепкий ликер (содержание спирта 42 градуса), сделанный на основе ягодной настойки, аниса, различных трав и пшеничного спирта.
• Франжелико (Frangelico). Мягкий и ароматный ликер, который делают из лесных орехов и ягод. Крепость напитка составляет 20 градусов.
• Шартрез (Chartreuse). Крепкий французский ликер, выпускаемый на протяжении нескольких веков, крепость которого может доходить до 71% (на сегодняшний день выпускают несколько видов этого ликера с содержание спирта 40%, 55% и 69%).
• Шериданс (Sheridan’s). Легкий ирландский ликер, пользующийся спросом по всему миру, в составе которого в среднем 17% спирта.

На заметку: лучше всего ликеры подавать в качестве дижестива, а также в конце обедов с ароматным кофе или чаем (подавать ликеры можно, как в чистом виде, так и смешивая с различными соками или в составе коктейлей).

В заключение к этому обзору надеемся Вам будет полезна данная подборка популярных ликеров и краткая, но полезная информацию по их видам, составу и крепости. Свои полезные советы, интересные факты и отзывы по теме, сколько градусов алкоголя и процентов сахара содержится в различных видах ликеров, оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

состав, виды, полезные и вредные свойства

Кофейный ликер — это ароматное ликероводочное изделие с крепостью 15-45% об. Изюминка этого ликера — яркий запах свежемолотого кофе, густота и сладкое послевкусие.

Интересно! Слово ликер происходит от латинского liquor и переводится как «жидкость».

Этапы производства

1. Спирт настаивают на ингредиентах согласно рецептуре.
2. Фильтруют жидкость от примесей и осадка.
3. В водно-спиртовой раствор добавляют сахарный сироп для достижения заданной массовой концентрации.
4. Отстаивают полученный ликер, фильтруют и разливают в потребительскую тару.

Виды

Ликеры делятся на четыре категории в зависимости от крепости и массовой концентрации сахара:

• крепкие (более 35% об., 25% сахара) —  «Гальяно»;
• десертные (15-25% об., 10% сахара) — «Калуа», Мягков «Xpresso»; 
• эмульсионные (15-18% об., 15% сахара) —  «Шериданс»;
• кремы (не менее 15% об., 25% сахара) — Вана Таллин «Coffe».

Состав

В рецептуру кофейных ликеров входит спирт, сахар и кофе. Дополнительно могут добавлять ваниль, корицу, мяту, цукаты, жареный фундук, черный шоколад, карамель, яйца, мед и сушеное растительное сырье (лекарственный травы, коренья).
Примерный химический состав классического кофейного ликера крепостью 30% об. :

• углеводы;
• макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор;
• микроэлементы: цинк, селен, медь, железо, марганец;
• алкоголь;
• кофеин;
• витамины: В1, В2, В3, С, РР.

Польза

Кофеин, который содержится в кофе, отлично растворяется в алкоголе. Употребление кофейного ликера в небольших количествах оказывает возбуждающее действие на нервную систему и легкую стимуляцию на все жизненно важные системы организма. Также считается хорошим средством от головной боли. 

Вред

1. Ликер, как алкогольный напиток, может вызывать алкогольную зависимость.
2. Благодаря содержанию различных добавок может провоцировать аллергические реакции.
3. Высокое содержание сахара провоцирует избыточный вес.

Как и с чем подавать

Кофейные ликеры употребляются как самостоятельный напиток или используются как ингредиент для различных коктейлей (Brave Bull, B-52, Adios, «Черное и белое», «Кофейный кулер»).

Кофейные ликеры добавляют в десерты, мороженое, выпечку, кремы. Также подают с кофе, какао или чаем.

Как выбрать и хранить

1. Качественный ликер не должен содержать синтетические красители и ароматизаторы. 
2. На дне бутылки не должен присутствовать осадок. 
3. Консистенция ликера должна быть однородной без следов расслоения.
4. В заводской упаковке кофейный ликер хранится 12 мес., а после вскрытия — 1 мес.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.63г. ( ∼ 2,52 кКал)

Жиры: 0.65г. ( ∼ 5,85 кКал)

Углеводы: 42.65г. ( ∼ 170,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 2% | 58%

9 рецептов в домашних условиях

Вишневый ликер (cherry brandy) – это один из самых романтических напитков всех времен и народов. Однако, магазинный ассортимент зачастую не отвечает нашим представлениям о стоимости или качестве данного алкоголя (а бывает – и о том, и о другом одновременно). В этом случае остается единственный выход: разузнать, как сделать вишневый ликер в домашних условиях и незамедлительно воплотить новообретенные знания в необходимое количество бутылок ароматного напитка.

Ещё из вишни делают: настойки, наливки, вино

Домашний вишневый ликер

Рецепт этого напитка не предполагает использования сахарного сиропа, что сделает его менее трудоемким и при этом — довольно забористым.

Список ингредиентов

1. Свежая либо мороженная вишня – 225 г

2. Сахарный песок – 225 г

3. Водка либо бренди или коньяк – 480 мл

Метод приготовления

1. Свежие или размороженные ягоды помыть, отделить черенки и разрезать сверху вплоть до косточки.

2. Затем поместить их в литровую банку, засыпать сахарным песком и залить алкоголем (соответственно, если вы, к примеру, решили приготовить напиток в 3-х литровой банке, вам следует утроить количество всех вышеприведенных компонентов).

3. После этого, банку следует закрыть плотной крышкой и на три месяца определить в темное место.

4. На завершающем этапе напиток тщательно фильтруется через плотную марлю и, наконец, бутылируется.

Вишневый ликер на водке с розовым перцем

Если вам по душе пикантные напитки, можете к предыдущему рецепту, выполненному на водке, непосредственно перед настаиванием добавить несколько горошин розового перца (в случае, если пропорции рассчитаны на трехлитровую емкость, количество перца можно довести до чайной ложки).

Вишневый ликер на спирту

По мнению многих ценителей жанра, высококачественный пищевой спирт является наиболее подходящей алкогольной основой для вишни.

Список ингредиентов

1. Свежая либо мороженная вишня – 1 кг

2. Сахарный песок – 1 кг

3. Вода – 500 мл

4. Спирт – 1 л

Метод приготовления

1. Вишню промыть, отделить от черенков, размять и поместить в трехлитровую банку без косточки.

2. Раздробить примерно половину имеющихся вишневых косточек, добавить к ягодам и залить спиртом.

3. Емкость закрыть и поставить в темное прохладное место на три недели.

4. По истечении упомянутого срока, содержимое банки отфильтровать через плотную марлю и смешать с охлажденным сахарным сиропом.

5. Получившуюся жидкость бутылировать и вернуть в темное место на два-три месяца для окончательного дозревания.

Вишневый ликер на самогоне

В принципе, для этого рецепта подойдут и другие алкогольные основы (от пищевого спирта до многочисленных разновидностей бренди), но по общему мнению, домашний зерновой дистиллят придает ему особую самобытность.

Список ингредиентов

1. Перебранная вишня – 500-600 г

2. Сахарный песок – 1 кг

3. Вода – 1 л

4. Самогон (40-45 градусов) – 2 л

5. Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Метод приготовления

1. Вишню вымыть, избавить от косточек и бросить в кастрюлю с водой.

2. Вскипятить и продержать четверть часа на медленном огне.

3. Затем содержимое кастрюли нужно остудить, отфильтровать жидкость и добавить в нее сахар.

4. Снова поставить на огонь и помешивать до полного растворения сахарного песка, не забывая при этом снимать пену (если вы предпочитаете напитки послаще, можете увеличить количество сахара вплоть до двух кг).

5. После этого, полученный сироп снова остужается, смешивается с самогоном и лимонной кислотой.

6. Далее, напиток бутылируется и выдерживается в прохладном темном месте от трех месяцев до одного года (в данном случае, решающим фактором послужат ваша выдержка и самообладание).

Старосветский вишневый ликер на водке и коньяке

Сперва рекомендуем приготовить пробную партию данного напитка. Надеемся, что он придется вам по вкусу.

Список ингредиентов

1. Вишня – 600 г

2. Бренди или коньяк – 480 мл

3. Водка – 240 мл

4. Сахарная пудра – 2 ст. л.

5. Сахарный сироп – 120 мл

6. Цедра – 1/2 лимона

Метод приготовления

1. Ягоды помыть и избавить от черенков. Половину вишен разрезать сверху вплоть до косточки, другую половину исколоть зубочисткой (5-6 проколов на одну ягоду).

2. Переложить все вишни в литровую банку, добавить туда же сахарную пудру и дождаться ее растворения.

3. Далее банку следует встряхнуть, добавить туда весь алкоголь и лимонную цедру.

4. После этого, полтора месяца подержать закрытую емкость в темном теплом месте.

5. Затем профильтровать жидкость, отжать в нее вишни через плотную марлю и добавить охлажденный сахарный сироп.

6. Получившуюся субстанцию тщательно перемешать, разлить по бутылкам и отправить на одну-две недели в прохладное темное место.

Быстрый вишневый ликер

Активную дегустацию этого не совсем традиционного варианта вишневого напитка можно начинать сразу после его приготовления. Однако, если вы хотите получить действительно вкусный самодельный вишневый ликер, мы настоятельно рекомендуем не пороть горячку и дать напитку отдохнуть хотя бы несколько месяцев.

Список ингредиентов

1. Перебранная вишня – 50 шт.

2. Вишневые листья – 200 шт.

3. Сахарный песок – 1,5 кг

4. Водка – 1 л

5. Вода – 1 л

6. Лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Метод приготовления

Этот напиток готовиться также, как и самогонный вариант, однако существует и ряд отличий. Во-первых: ягоды варятся вместе с промытыми листьями, во-вторых: лимонная кислота добавляется в субстанцию во время растворения сахара.

Также следует отметить, что указанное в рецепте количество вишен можно заменить на килограмм любой другой ягоды. Например, весьма популярен ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями. Хотя, как мы уже сказали, вишневые листья являются пикантной и полезной добавкой отнюдь не только к напиткам из самой вишни или черноплодки.

Рецепт ликера на вишневых косточках

Ингредиенты

1. Вишневые косточки – 10 шт.

2. Ванильная палочка – 1/2 шт.

3. Сахар – 250 г

4. Вода – 100 мл

5. Ром – 300 мл

6. Красное сухое вино – 500 мл

7. Белое сухое вино – 100 мл

Метод приготовления

1. Вишневые косточки истолочь, засыпать в бутылку, залить ромом, белым и красным вином.

2. Приготовить сахарный сироп, добавить в него половину ванильной палочки и перелить все в бутыль к другим ингредиентам.

3. Бутылку, закупоренную резиновой пробкой, поставить в темное место на 6 недель и раз в 2 дня взбалтывать. Затем процедить и разлить в бутылки.

Пряный вишневый ликер

Ингредиенты

1. Вишня – 2 кг

2. Сахар – 1 кг

3. Гвоздика – 6–7 бутонов

4. Ванильный сахар – 2 пакетика

5. Корица, орех мускатный – по вкусу (начинайте с щепоток)

6. Свежие листя вишни – 6 шт.

7. Водка – 750 мл

Метод приготовления

1. Спелые вишни промыть, удалить плодоножки и косточки.

2. Очищенные вишни всыпать в бутыль с широким горлом или банку и засыпать сахаром.

3. Добавить вишневые листья, гвоз­дику, ванильный сахар, корицу и мускатный орех по вкусу и потрясти.

4. Выдерживать бутыль на солнце 8–10 дней, еже­дневно встряхивая, затем добавить крепкую водку и поставить в темное место.

5. Через 4–5 недель процедить ликер и разлить в бутылки.

Ликер из вишни и инжира

Ингредиенты

1. Вишня – 2 кг

2. Инжир – 3 кг

3. Сахар – 500 г

4. Корица – 1 ст. л.

5. Апельсин – 1 шт.

6. Лимон – 1 шт.

7. Миндаль – 20 г

8. Бутон гвоздики – 3 шт.

9. Водка – 2 л

Метод приготовления

Не забывайте, что импортный апельсин и лимон обработан воском, поэтому необходимо ошпарить цитрусовые на пару, а затем тщательно вытереть их чистым полотенцем или сухими салфетками.

1. Вишни и инжир промыть, всыпать в восьмилитровую банку, добавить корицу, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру, сахар и нарубленный миндаль.

2. Хорошо размешать и поставить на солнце на 1,5 месяца.

3. Затем процедить, смешать с водкой, разлить в бутылки и закупорить.

С чем пьют вишневый ликер

В завершение, несколько слов об употреблении напитка. Здесь все очень просто. Вишневый ликер подается охлажденным, пьется из маленьких ликерных рюмок и является прекрасным дополнением к десерту: мороженому, фруктам или сладкой выпечке. Если же напиток особенно вам удался, его смело можно предложить и в тандеме с шоколадом.

Актуальность: 20.06.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров

Самые знаменитые ликеры в мире

Ликер в переводе с латыни означает “жидкость”. Но под этим понятием разные страны подразумевают и определенные виды напитков. К примеру, итальянцы называют ликерами все крепкие напитки на спирту.

Ликер – это крепкоалкогольный напиток, который является сладким и имеет свой аромат. Для его изготовления понадобятся соки из фруктов, сами фрукты, растения, добавки для создания аромата, сахар. Еще сюда добавляют эфирные масла. Некоторые производители хотят заменить сахар. Для этого используют жженый сахар, глюкозу либо мед. В большинстве случаев на литр напитка дают 100 гр. сахара. А вот для крема используют около 400 гр. Что касается этилового спирта, то каждый алкогольный ликер отличается его содержанием. Здесь может быть 15-40% спирта, который содержит тот или иной ликер. Сколько градусов в напитке определяется его видом. Помимо ликера, в нашем магазине вы можете купить кальвадос по самой выгодной цене.

Обычно на ликеры названия и цены с фото указываются сразу на сайте, с учетом главного сырья, обеспечивающего напитку оттенок, аромат, вкус (“Ванильный”, “Апельсиновый”). Ликеры, изготовленные раньше, называли с учетом места изготовления (“бенедиктин”, “Шартрез”). 

История создания ликера

Начинается она еще с фараонов, которые правили в Египте. А вот на производствах хороший ликер появился в средние века. Тогда все хотели отыскать “эликсир жизни”, его формулу. Над этим работали врачи, монахи, алхимики, чтобы создать поистине лучшие ликеры.

Некоторые монастыри католиков начали лечить заболевания с помощью эликсиров, микстур. Но большинство веществ, которые способствовали лечению, были горьковаты. Из-за этого к смеси начали давать мед в качестве дополнения. Именно в такой способ и появились ликеры на травах. Их называли эликсирами, для приготовления брали разные растения, обладающие добавками с пряным ароматом. Врачи постоянно проводили эксперименты, они пробовали новые комбинации, содержащие ягоды и травы. Они хотели убрать неприятный привкус и обеспечить целебное свойство с помощью лучших травяных ликеров. Технологии развивались, поскольку монастыри находились очень далеко от города. Поэтому в то время уже было множество разнообразных легендарных ликеров, именованных орденами. Наибольшую известность получил ликер алкогольный Бенедиктин. Он носил имя монашеского ордена.

Французы говорят, что этот самый лучший ликер впервые произвели в 1510 г. Но имеется еще и другое мнение. Считают, что настоящий самый вкусный ликер первый был сделан медиком из Голландии в 1575 г. Здесь главным ингредиентом стал тмин. Он способен облегчить пищеварение, а вот спирт использовали для обезболивания.

Голландия тогда не отличалась жесткими законами, которые ограничивали процесс дистилляции. Здесь ликер разных видов производился в коммерческих целях. Кроме того, в Карибском море на островах были всегда большие урожаи померанца. Это особый вид апельсина, который обладает горьким вкусом, в Европе был очень популярен. Но из-за длительной перевозки померанцы приезжали не в очень хорошем состоянии. Те апельсины, которые были испорчены, замачивали в спирте. Позже смесь дистиллировали, бросали в нее сахар. С помощью такого способа вкусы ликера становились более мягкими.

Как производят ликеры?

Известные ликеры, производство которых сегодня везде развивается, пользуются популярностью у многих людей. Разные виды ликера упоминают в путеводителях для потребителей. Таким образом, приманивают туристов, которые самостоятельно выбирают, какой из них попробовать, в зависимости от крепости ликера и его вкусовых характеристик.

Что касается технологии изготовления самых хороших ликеров, то здесь выделяют несколько этапов. Готовить ликер алкогольный можно двумя методами. Первый способ – настойка. Берутся растения, ягоды, фрукты и вымачиваются в чистом спирте. Для вымачивания еще может использоваться бренди. Такой процесс иногда затягивается на несколько месяцев. После чего смесь необходимо отфильтровать. Туда добавляют мед либо сахар, а также дистиллированную воду, но могут быть еще некоторые ингредиенты.

Второй способ приготовления сладкого ликера – все составляющие опускают в спирт и вымачивают. Здесь по времени уходит до недели. После этого периода смесь проходит фильтрацию и дистиллирование. Во время того, как лучший ликер перегоняется, отбирается исключительного “сердце” напитка. Затем в ликер бросают сахар и добавляют чистую воду, чтобы снизить крепость. На сегодняшний день техника очень развита, поэтому есть методы, с помощью которых можно произвести сиропы гораздо быстрее.

Очень важно выдержать в ликере 40 градусов. Хранят все ликеры в подвальном помещении до 2 лет. Тогда напиток обретает тонкий вкус и аромат.

Для изготовления liqueur применяют разные фрукты. Самыми востребованными считаются черника, вишня, клубника, малина, черная смородина. Еще используют и готовый продукт (соки фруктовые, кофе, чай). Производство ликеров предполагает не только применение трав. Здесь иногда в ход идет даже экзотическое сырье. К примеру, в основе израильского ликера Sabra находится спирт, который добывают из кактусов, растущих на территории пустыни. Самый хороший ликер отличается ароматом шоколада, горького апельсина.

Самые известные ликеры в мире

Как уже было сказано ранее, ликер – это интересный напиток, который употребляют не только как основной вид алкоголя, но также и добавляют к различным коктейлям и блюдам. 

 1. Сливочные ликеры

Одним из самых популярных сливочных ликеров является Бейлис. В его основе содержится ирландский виски, ваниль, сливки, сахар и какао-бобы. Этот напиток имеет 17% крепость, а также он является основоположником истории создания всех остальных ликеров. Сейчас Бейлис можно встретить и с различными вкусовыми добавками – шоколад, карамель, кофе. Ликеры типа Бейлиса можно купить и сегодня в любом магазине, и цена будет не столь высокой. Самый вкусный кремовый ликер , Вы можете купить малибу — это кремовый ликер на основе рома с кокосом, у нас по лучшим ценам.

Амарула – еще один популярный вид вкусного ликера, который обладает непревзойденным и запоминающимся вкусом с карамельным оттенком. Его производят из плодов марула — слоновьего дерева. Символом данного вида ликера является сам слон, изображенный на этикетке напитка.

Шериданс – очередной вид ирландского ликера, который заметить можно сразу же на полках магазинов. Его особое отличие состоит в том, что его поставляют в двухсекционной бутылке (одна секция содержит ванильно-сливочную смесь, а вторая – кофейно-шоколадную). Этот двухцветный ликер знают еще, как ликер двойной черный и белый. Кроме того, сейчас в продаже имеется также и ягодный ирландский ликер этого вида. 

2. Крепкие ликеры

Самым популярным считается Бенедикт, созданный на основе трав и меда. У этого вида высокая крепость – 40%. Этот крепкий ликер на травах пьют со льдом в чистом виде, а также добавляют в коктейли и создают вкуснейшие коктейли.

Беренфанг является немецкий ликером, в котором содержится огромное количество меда, корицы и лимонной цедры. Если отправить его на хранение в холод, то он может, как мед, засахариться.

Эстонским ликером является «Вана Таллин», обладающим темно-коричневым цветом. Его изготавливают на основе рома, ванили, цитрусовых масел, корицы и т.д. Крепость ликеров такого вида также разная – от 40 до 50%. Из него готовят коктейли, добавляют в кофе, а также пьют в чистом виде с добавлением льда. 

Ликеры со средней крепостью

Голландским яичным ликером считается «Адвокат», который имеет нежный желтый оттенок. Его готовят из сахара, молока, виноградного бренди с добавлением яичных желтков. Отсюда и его прекрасный цвет. Крепость ликера от 14 до 20%.

Амаретто, который готовят из различных пряностей, имеет темно-коричневый цвет, поскольку в его основе находится миндаль. Крепость напитка составляет 21-27%. Его часто используют как добавку к коктейлям.

К самому дорогому и элитному ликеру в мире относится «D’Amalfi Limoncello Supreme». А все потому, что напиток содержится бутылке, которая обрамлена четырьмя алмазами, три из которых по 12 карат, а один самый большой – на 18,5 карат. Этот ликер относится к первому сорту с прекрасным освежающим ароматом. Стоимость такого напитка составляет 43,6 миллионов долларов. Самое интересное, что напиток произведен всего в двух экземплярах. Одной из бутылок владеет английская аристократка, а вторая находится до сих пор в продаже. И до этого момента на нее пока не нашлось покупателя.

Это еще не все известные ликеры мира, их список достаточно велик и на полках магазинов часто можно встретить разнообразный список ликеров: сливочные, мятные, травяные, молочные и другие не менее вкусные варианты.

Употребление ликеров

Если говорить о прошлом веке, то большинство ценителей алкоголя употребляли вкусные ликеры именно в обеденную пору. На сегодняшний день даже самые необычные ликеры подают до приема пищи либо уже после того, как гости поели. Крепкие ликеры играют роль аперитива либо дижестива. Последний – это напиток, который способствует лучшему пищеварению после окончания приема пищи. 

Обычно дорогие ликеры, фото которых можно найти на страницах нашего сайта, считают напитком для дам. Лучший женский ликер – это идеальный напиток для слабой половины человечества, поскольку сочетает в себе прекрасный аромат и сладкий привкус. Употреблять его можно по-разному – со льдом, с водой либо в чистом виде.

Вкусные недорогие ликеры являются некой добавкой, поэтому их пьют в небольших количествах. Подавать вкусный ликер для женщин необходимо при температуре, которая находится в помещении. Они не хранятся в холоде, поскольку могут потерять собственную прозрачность, оттенок.

Хорошие ликеры на сегодняшний день используют для приготовления разных коктейлей. Создаются многочисленные элитные ликеры, которые отличаются между собой вкусом. Кроме того, лучшие ликеры в мире придают коктейлю определенный цвет, насыщают его вкусом и делают сам напиток мягче. Еще ликер используют, когда нужно смешать в коктейле несколько спиртных напитков.

Лучшие ликеры фото применяют не только для выпивки. Они незаменимы в случае с кондитерскими изделиями. Для аромата их добавляют в крем, тесто для кексов, торт, конфеты. Еще самые известные ликеры в мире считаются отличным дополнением во время приготовления соусов, желе, мороженого, киселей, компотов и др. 

Попробуйте добавить к мороженому рюмку ликера, который имеет горьковатый вкус. Это необычно, но вкус будет потрясающим. Его стоит оценить!

Ликеры, список названий которых становится все длиннее, с каждым годом пополняется. Они удивляют своим разнообразием вкусов, оттенков и ароматов.

Помимо ликеров, Вы можете купить бальзам,  обладающим своеобразным «бальзамическим» ароматом, состоящим из ароматов множества трав, семян и ароматических масел.

6 интересных фактов о марках спиртных напитков, которых вы не знали

Все мы были свидетелями героического остроумия самого интересного человека в мире. Но задумывались ли вы когда-нибудь о реальных историях, связанных с некоторыми из крупнейших производителей алкоголя в мире?

За каждой великой маркой спиртных напитков стоит великая история. Во многих случаях истории, которые бренды рассказывают о себе, являются раздумываемыми мифами, которые каким-то образом затемняют факты. Но правда там — на самом деле она прямо здесь. Ознакомьтесь с этими удивительными фактами о шести известных брендах.

Liquor.com / Лаура Сант

Вы когда-нибудь задумывались, почему легендарный производитель рома выбрал летучую мышь в качестве логотипа своего бренда? Как гласит история, жена основателя компании Дона Факундо Бакарди Массо, Донья Амалия, однажды заметила фруктовых летучих мышей на семейном винокурне. Полагая, что крылатые посетители были знаком удачи, она настояла на том, чтобы они были символом компании семьи. Ее интуиция была точной, поскольку Бакарди стал одним из крупнейших производителей спиртных напитков в мире с легионами поклонников, в том числе Эрнестом Хемингуэем, который упоминал бренд в трех своих романах.

Liquor.com / Лаура Сант

Подумайте, насколько вам нравится хороший скотч. А теперь представьте себе волнение дайверов, обнаруживших потерпевшую кораблекрушение Regina в озере Гурон в 1987 году с партией Dewar’s. Пароход затонул во время метели в 1913 году, сделав эту пьяную находку одной из книг рекордов. Бутылки 100-летней давности были выставлены на тихий аукцион в 2013 году, чтобы собрать деньги для Морского института Великих озер.

Liquor.com / Лаура Сант

Компания Hennessy, основанная в 1765 году, превратилась в крупнейшего в мире производителя коньяка.Французская компания производит более 50 миллионов бутылок каждый год и пользуется успехом у знаменитостей, музыкантов, профессиональных спортсменов и даже диктаторов. По сообщениям, покойный северокорейский лидер Ким Чен Ир тратил на Хеннесси более 800000 долларов в год.

Liquor.com / Лаура Сант

Всем известно, что Jack Daniel’s — один из самых распространенных спиртных напитков в мире. Вы можете не знать, что у легендарного винокуренного завода из Теннесси можно купить целую бочку виски.Каждый баррель дает примерно 252 бутылок виски объемом 750 мл, а вы обойдетесь в сумму от 10 000 до 12 000 долларов, в зависимости от объема барреля и налогов. По словам представителей Jack Daniel’s, американские военные являются крупнейшим покупателем бочкового виски в мире.

Liquor.com / Лаура Сант

Smirnoff — одна из старейших водок в мире, происхождение которой восходит к 1860-м годам в России. Спирт перешел из рук в руки американской компании в 1939 году, но возникла проблема: американцы предпочитали виски и очень мало знали о водке.В результате, что можно назвать блестящим маркетинговым ходом, Smirnoff был назван «белым виски», у которого «не было ни вкуса, ни запаха». Эта новая маркетинговая кампания произвела фурор, особенно среди пьяных обедающих толпы, которые не хотели пахнуть барами. Так началась любовь Америки к водке.

Liquor.com / Лаура Сант

Как и многие другие великие идеи, «Дикая Турция» стала результатом поездки одного человека со своими приятелями. По сообщению компании, руководитель бренда Томас Маккарти взял со склада несколько бутылок с образцами неразбавленного виски 101-proof, чтобы взять их с собой на охоту на диких индейцев в Южной Каролине.Спирт настолько понравился его друзьям, что они неоднократно просили его прислать им еще этого «бурбона из дикой индейки». Вскоре после этого на рынок вышла Wild Turkey.

Все ваши любимые спирты по содержанию сахара

Я работаю в исследовательской лаборатории, где мы изучаем влияние диеты с высоким содержанием сахара на плодовых мушек. В связи с этим меня очень заинтересовало количество сахара в пищевых продуктах и ​​напитках, которые я употребляю. По какой-то причине калории обычно находятся на переднем крае того, что считается «здоровым» или «нездоровым», но важно учитывать гораздо больше, чем просто калорийность, особенно когда речь идет об алкоголе.

Одна вещь, о которой часто забывают, — это сахар. Пока я не начал работать в этой лаборатории, все, что я когда-либо смотрел, это калории и белок на этикетках питания. Все изменилось, когда меня попросили отмерить 20 граммов сахара для эксперимента, и я увидел, сколько сахара было в 20 граммах.

На следующий день я ел греческий йогурт Trader Joe’s на завтрак, и мне было любопытно, сколько граммов в нем сахара.Я думал, что ем здоровый завтрак, а потом увидел, что в нем 17 граммов сахара, и был в шоке. Накануне я только что отмерил небольшую гору из 20 граммов сахара, и это в основном то, что я ел.

С тех пор я стал намного больше осознавать количество сахара в продуктах, которые я ем, поэтому решил, что пора сделать то же самое с тем, что я пью. Ниже приведен список алкоголя, отсортированный только по содержанию сахара.

Если вы пытаетесь следить за потреблением сахара, слушайте LMFAO и принимайте: «шоты, шоты, шоты, шоты, шоты, шоты», потому что, помимо клубной газировки, практически все, с чем вы смешиваете свою водку / джин / ром, имеет тонна сахара.Не верите мне? Апельсиновый сок содержит 22 грамма сахара на 8 унций, Coca-Cola содержит 26 граммов сахара на 8 унций, а тонизирующая вода содержит 22 грамма сахара на 8 унций. Это слишком много сахара, сахара.

Братства, радуйтесь! Серьезно — иди и выпей еще пива, чтобы отпраздновать. Одно печенье Oreo содержит 4,7 грамма сахара, что означает, что у вас может быть около 14,7 бутылок пива по 12 унций или одно печенье Oreo (если, конечно, все, что вы рассматриваете, это сахар).Выбор мне кажется довольно простым.

В мире, где греческий йогурт может содержать до 16 граммов сахара, мне кажется достаточно менее одного грамма сахара в стакане белого сухого вина.

Стандартный бокал вина составляет 5 унций, это означает, что в стакане полусухого вина содержится от 0,75 грамма до 1,8 грамма остаточного сахара на бокал.Для сравнения: в 10 M&M’S содержится 10,2 грамма сахара, так что стандартный стакан полусухого не кажется наполовину плохим.

Если вас беспокоит сахар — попробуйте более сухое белое вино.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует мужчинам потреблять менее 37,5 граммов добавленного сахара в день, а женщинам — менее 25 граммов в день. Итак, если вы беспокоитесь о своем ежедневном содержании сахара, возможно, воздержитесь от сладких вин и напитков в сочетании с сладкими соками или газированными напитками.Но, если вас это не беспокоит, один сладкий коктейль время от времени точно вас не убьет.

Сколько сахара в алкоголе? | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 6 декабря 2018 г.

Хотя употребление слишком большого количества алкоголя никогда не является хорошей идеей, это может быть частью здорового питания, если пить в умеренных количествах. Однако то, что вы пьете, имеет значение: некоторые алкогольные напитки содержат большое количество сахара, что снижает их ценность в вашем плане здорового питания.Другие виды алкоголя не содержат сахара, что делает их лучшим выбором, если вы регулярно пьете напитки.

Сахар в спирте

Пина-колада объемом 4 унции — один из алкогольных напитков с наибольшим содержанием сахара. Он содержит 28 граммов добавленного сахара, хотя все это происходит из ингредиентов, кроме алкоголя. В дайкири на 4 унции содержится 6,7 грамма сахара, опять же, без настоящего алкоголя. Джин, ром, виски и водка не содержат добавленного сахара. В пиве тоже нет сахара.Шот крем-де-менте весом 1,5 унции содержит колоссальные 21 грамм сахара. Бокал красного или белого вина на 5 унций содержит около 1 грамма сахара, который поступает из винограда, а не из добавленного сахара.

Опасности сахара

Сахар необходим для подпитки вашего тела, но он должен поступать из здоровой пищи, такой как фрукты, а не из продуктов с добавлением сахара, таких как десерты. Слишком много добавленного сахара повышает риск увеличения веса и разрушения зубов. Это также повысит уровень триглицеридов, что повысит ваши шансы на развитие сердечных заболеваний.Согласно веб-сайту MayoClinic.com, женщины не должны потреблять более 6 чайных ложек сахара в день, а мужчины — не более 9 чайных ложек. Это равняется 24 и 36 граммам соответственно. Выбор пива, вина или крепких напитков вместо смешанных коктейлей поможет вам потреблять гораздо меньше сахара.

Текущие рекомендации

Умеренное употребление алкоголя на самом деле может быть полезно для вашего здоровья. Например, бокал красного вина может снизить риск сердечных заболеваний.Однако это не значит, что вы можете пить столько, сколько хотите. Женщинам не следует пить больше одного напитка в день, а мужчинам следует ограничиться двумя напитками. Один напиток равен 1,5 унциям крепких напитков, таких как виски или ром, 5 унциям вина или 12 унциям пива. Регулярное употребление большего количества алкоголя может привести к увеличению веса, так же как и чрезмерное употребление сахара. Калории в алкоголе — это пустые калории, а это означает, что напитки также не содержат необходимых витаминов и минералов, поэтому калории ничего не влияют на ваше здоровье.Согласно Министерству сельского хозяйства США, со временем слишком большое количество этих пустых калорий может привести к увеличению веса.

Не диетические соображения

Употребление слишком большого количества алкоголя приводит к опьянению, что может сделать вождение автомобиля опасным. Пьянство также увеличивает риск опасного и агрессивного поведения. По данным Министерства сельского хозяйства США, злоупотребление алкоголем ежегодно приводит к 88000 преждевременных смертей. Регулярное употребление слишком большого количества алкоголя также связано с увеличением риска развития рака груди, толстой кишки и печени.Вы также будете подвержены более высокому риску цирроза печени и высокого кровяного давления.

Какие типы крепких алкогольных напитков не содержат сахара или углеводов?

Прямой крепкий алкоголь без сахара и углеводов включает текилу, виски, ром, водку, джин, бренди и многое другое.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages

Если вы обращаете внимание на углеводы и сахар в своем рационе, велика вероятность, что вы также обращаете внимание на напитки, которые потребляете.Некоторые смешанные напитки содержат большое количество калорий. Хорошая новость в том, что в текиле и другом крепком алкоголе нет углеводов.

Совет

Прямой крепкий алкоголь без сахара и углеводов включает текилу, виски, ром, водку, джин, бренди и многое другое.

Низкоуглеводная жизнь и алкоголь

Низкоуглеводный образ жизни является целью многих людей, особенно когда они пытаются похудеть. Но вместо того, чтобы постоянно сидеть на диете, приятно вносить небольшие изменения, которые не заставят вас чувствовать себя обделенными.

Одно изменение для людей, которые пьют алкоголь и следят за углеводами, — это отказаться от миксеров для сахара. Например, в водке нет сахара, поэтому употребление некоторых видов крепкого алкоголя напрямую позволяет исключить углеводы. Однако это не означает, что они не содержат калорий. Это потому, что спиртные напитки без сахара получают все свои калории из алкоголя.

В целом, самый простой крепкий алкоголь содержит от 60 до 100 калорий на порцию в 1 унцию. Хотя это может показаться небольшим количеством калорий, проблема возникает, когда вы добавляете в стакан смеси с углеводами.

Подробнее: 13 худших алкогольных напитков, которые наверняка нарушат вашу диету

Виски, например, содержит 70 калорий на 1 унцию, согласно USDA, до 148 калорий, когда вы добавляете 6 унций колы для приготовления виски и колы. Поскольку в виски нет углеводов, все дополнительные калории из газировки поступают из сахара.

Чтобы снизить потребление калорий, углеводов и сахара, вы всегда можете заменить сахар и калорийные миксеры на продукты с низким содержанием углеводов. Некоторые из наиболее популярных вариантов без сахара включают диетическую колу, тоник без сахара, диетический зельтер, смесь напитков Crystal Light, выжимку свежих фруктов, таких как лайм, диетический имбирный эль, газированный бескалорийный лимонад или лаймад.

Большинство крепких алкогольных напитков не содержат углеводов и сахара. Итак, если врач разрешил вам употреблять алкоголь в умеренных количествах, включение алкоголя без сахара в низкоуглеводную диету вполне возможно.

Поскольку в текиле нет углеводов, все калории поступают из алкоголя. В целом, по данным Министерства сельского хозяйства США, порция текилы на 30 грамм содержит примерно 64,7 калории. Как и в текиле, в виски нет углеводов, поэтому калории поступают из алкоголя. Некоторые из наиболее распространенных типов крепкого алкоголя без сахара и углеводов включают:

• Текила
  
• Виски
  
• Водка
  
• Джин
  
• Ром
  
• Бренди
  

Тем не менее, умеренное употребление алкоголя в рекомендованных пределах лучше всего для здоровья в целом.Согласно рекомендациям по питанию для американцев, умеренное употребление алкоголя для женщин, достигших совершеннолетия, составляет до одной порции в день и до двух порций в день для мужчин, достигших совершеннолетия.

Подробнее: 9 страшных побочных эффектов употребления алкоголя в обществе

По данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму (NIAAA), все, что превышает рекомендованные нормы умеренного употребления алкоголя, может иметь неблагоприятные последствия. NIAAA утверждает, что употребление слишком большого количества алкоголя может негативно повлиять на ваш мозг, сердце, печень, поджелудочную железу и иммунную систему, а также указывает на связь между употреблением алкоголя и некоторыми видами рака.

В частности, NIAAA утверждает, что чем больше алкоголя вы употребляете регулярно с течением времени, тем выше риск развития связанного с алкоголем рака. Эти виды рака включают рак головы и шеи, пищевода, печени, груди и колоректальный рак.

Алкоголь, калории и сахар — Drinkaware

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ Алкоголь и рак Алкоголь и психическое здоровье Алкоголь и здоровье сердца

Алкоголь отличается высокой калорийностью. Это «пустые калории», не имеющие никакой пищевой ценности или пользы.Однако многие люди не осознают, что алкоголь также может содержать много сахара. Регулярное употребление алкоголя увеличит потребление калорий и сахара. Так что неплохо было бы получить факты о количестве каждого из них в алкоголе.

УЗНАТЬ ФАКТЫ

Спирт изготовлен из натурального сахара и крахмала. Однако количество калорий и сахара в разных типах алкоголя будет варьироваться в зависимости от используемых процессов ферментации и дистилляции. Один грамм алкоголя содержит семь калорий. Это почти то же самое, что и чистый жир (девять калорий).Добавление миксеров, таких как безалкогольные напитки, увеличит калорийность и содержание сахара в напитке.

Количество калорий и сахара, которые вы потребляете вместе с алкоголем, может быстро увеличиваться. Например, употребление шести упаковок сидра (4,5%, банка 500 мл) в течение недели добавит к вашему потреблению дополнительных 1260 калорий и 126 граммов или 32 чайных ложки сахара.

Точно так же бутылка белого вина (12,5%, 750 мл) содержит 564 калории и 22,5 грамма или 4,5 чайных ложки сахара. Для справки: одна чайная ложка содержит примерно четыре грамма сахара.

СКОЛЬКО КАЛОРИЙ И САХАРА?

Ниже приведены некоторые распространенные виды алкоголя, а также их калорийность и содержание сахара, которые помогут вам принимать обоснованные решения о ваших привычках употребления алкоголя.

 Источник: McCance and Widdowson’s  The Composition of Foods  (2019) 

ЧТО ВРЕД?

В Ирландии только 40% людей сейчас имеют нормальный вес, в то время как шесть из десяти взрослых имеют избыточный вес или страдают ожирением. Это может способствовать развитию ряда заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа, рак, а также оказывать влияние на психическое здоровье. ¹

Когда дело доходит до фитнеса или похудания, мы привыкли учитывать калории и сахар, содержащиеся в пище, но часто забываем делать то же самое с алкоголем. Это потенциально может ограничить пользу от ваших усилий по поддержанию здорового образа жизни. Меньшее употребление алкоголя или отказ от него может помочь сохранить здоровый вес и внешний вид.

Алкоголь может отрицательно влиять на уровень сахара в крови. Когда вы пьете алкоголь, ваша печень будет стараться избавиться от любого алкоголя в вашем организме вместо своих обычных функций, таких как производство глюкозы.Это может привести к снижению уровня сахара в крови (гипогликемии). Со временем это может увеличить риск развития проблем со здоровьем, связанных с алкоголем.

Заказать бесплатные напитки, калькулятор калорий и сахара

ОФИЦИАЛЬНОЕ УКАЗАНИЕ

Следующие рекомендации основаны на пищевой ценности продуктов, а не на алкоголе. Мы включаем его сюда только для справки, чтобы облегчить понимание высокой калорийности и содержания сахара в алкоголе.

Рекомендации по здоровому питанию для Ирландии содержат следующие рекомендации по потреблению калорий ² :

• • Среднестатистической активной женщине рекомендуется ежедневное потребление от 2000 до 2200 калорий.
  • Среднестатистическому активному мужчине рекомендуется ежедневное потребление от 2400 до 2800 калорий.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы суточное потребление сахара взрослым не превышало примерно 50 граммов. ³

Как сахар в алкоголе влияет на организм

Алкоголь и мир здоровья не обязательно идут рука об руку. Хотя средиземноморская диета время от времени поощряет выпивать бокал вина, все больше и больше людей обращаются к движению «трезвого любопытства» в ответ на многочисленные побочные эффекты алкоголя (от похмелья до беспокойства и нарушения сна).Бренды даже создали инновационные варианты без алкоголя или с низким содержанием алкоголя для людей, которые хотят ограничить свое потребление, но при этом имеют что-то забавное, чтобы попить. Но фактор здоровья не только в содержании алкоголя. Многие люди также обеспокоены потреблением сахара, а некоторые вина и коктейли имеют репутацию суперсладких.

Вот в чем дело: сложно сказать, что именно входит в состав любого алкогольного напитка , поскольку законы о маркировке очень сильно различаются. Для некоторых видов алкоголя не обязательно раскрывать какую-либо информацию о питании или ингредиентах, помимо ABV.Поэтому, если вы пытаетесь следить за потреблением сахара, это может сделать выбор напитка похожим на игру в кости. Пришло время выяснить, что именно находится в вашем стакане и как сахар в алкоголе влияет на ваше общее состояние здоровья. Продолжайте читать, чтобы получить важную информацию, которая может повлиять на ваш заказ на «счастливый час».

Откуда сахар в спирте?

Прежде чем мы перейдем к вопросу о том, как сахар в алкоголе влияет на организм, полезно знать, откуда он на самом деле поступает. Как говорит эксперт по алкоголю и сахару Крис Битти, зависит от того, что ферментируется.(Помните, что алкоголь создается путем объединения дрожжей и некоторых форм сахара или углеводов, таких как виноград, пшеница или картофель.)

Истории по теме

В отношении вина, например, Битти объясняет, что, хотя сахар приходит к винограду, тем дольше вино ферментируется, тем меньше сахара будет в конечном результате, так как у дрожжей было больше времени, чтобы съесть сахар. «Сухие красные и винные вина почти не содержат сахара, но в сладком вине может быть совсем немного», — говорит он. [Диапазон варьируется от менее одной чайной ложки сахара на стакан очень сухого вина до примерно четырех чайных ложек сахара на стакан очень сладкого десертного вина.]

«Люди думают, что сладкие вина или шампанское содержат большое количество сахара, но на самом деле это неправда», — говорит зарегистрированный диетолог и основатель компании Champagne Nutrition Джинджер Халтин, RD. «Стакан белого сухого вина обычно содержит менее одного грамма остаточного сахара, то есть сахара, оставшегося после брожения».

Однако Битти говорит, что некоторые винные компании будут использовать ароматизаторы или другие добавки, которых вы не найдете на этикетке. Этот тип обмана и привел Марка Уоррена и Тома Битона к созданию вина FitVine Wine, которое не только не содержит добавок, но и проверено на низкое содержание сульфитов.(Они также указывают содержание сахара на своих этикетках, хотя это и не требуется по закону.) «Многие винные бренды — независимо от цены — будут использовать добавки на основе сахара, так что именно здесь может появиться дополнительный сахар в вине, который многие люди не используют. Не знаю, — говорит Уоррен.

Пиво, говорит Битти, — совсем другая история. Хотя технически в пиве нет сахара, он говорит, что зерна, из которых делается пиво, расщепляются дрожжами на сахароподобные остатки. «Есть эти остатки короткоцепочечных сахаров, которые не являются ни чистым сахаром, ни достаточно длинными, ни достаточно большими, чтобы быть крахмалом; именно эти промежуточные звенья дрожжи не могут распасться, но мы можем», — говорит он.«Итак, когда мы пьем пиво, не остается ни одного сбраживаемого сахара, но есть некоторые из этих цепочек сахаров, которые являются полезными углеводами».

Кроме того, существуют спиртные напитки, которые, по словам Битти, являются наиболее сложными, поскольку они во многом зависят от того, что ферментируется, — чего, опять же, нет на этикетке, чтобы потребители могли видеть (за исключением искусственных красителей). Многие компании используют растительные вещества (например, имбирь, лимон и можжевельник), но другие, по его словам, используют добавки и ароматизаторы, в которые может быть добавлен сахар.Но если ваш спирт, включая водку, джин, виски и текилу, чистый, содержание сахара будет нулевым.

Как сахар и алкоголь влияют на организм — и как сделать выбор в пользу здорового напитка

Хотя это довольно (кхм) сладкое новости о том, что в алкогольных напитках обычно мало сахара, все же важно помнить, что алкоголь всегда употреблять в умеренных количествах, тем более что он может нарушить ваш сон и вызвать целый ряд побочных эффектов при чрезмерном употреблении.

Халтин добавляет, что только потому, что сам алкоголь обычно содержит меньше сахара, его часто подают в коктейлях или в миксерах для сахара, которые могут увеличить количество добавленного сахара.Худшие нарушители — соки, газированные напитки, простой сироп и сливочные напитки. К счастью, в отличие от самих спиртов, миксеры будут иметь содержание сахара, указанное на этикетке. «По данным Американской кардиологической ассоциации, вы хотите ограничить добавление сахара до шести чайных ложек в день для женщин и девяти для мужчин», — говорит Халтин. Но совершенно нормально наслаждаться коктейлем, помня об этом.

Сладкие коктейли имеют репутацию вызывающих особенно жестокое похмелье, но это немного преувеличено.«При употреблении в больших количествах и сахар, и алкоголь могут обезвоживать вас, потому что они мочегонные средства», — признает Битти. «Если вы потребляете много сахара, ваше тело будет пытаться уравновесить это, вытягивая жидкость из ваших клеток, чтобы вернуть тело в равновесие, а это может привести к обезвоживанию». Однако Битти говорит, что, если вы не употребляете дайкири или маргариту, большинство алкогольных напитков довольно умеренные по содержанию сахара. Конечно, основной вывод здесь заключается в том, что важно пить много простого h30, независимо от того, какой алкогольный напиток вы пьете.(Вы знали, что этот совет приходит, верно?)

Халтин подчеркивает, что, хотя она на 100 процентов считает, что люди могут вести здоровый образ жизни, не жертвуя алкоголем, она подчеркивает важный момент в исследованиях, связывающих красное вино со здоровьем, которые так часто попадают в заголовки газет. . «Если вы посмотрите на эти исследования, то увидите, что участники пьют по полстакана вина в день; на самом деле это немного», — говорит она. «Более того, если вы посмотрите на исследования, в которых участники пьют несколько раз в день, это отрицательно влияет на здоровье.»

Практический результат: важно знать как о потреблении сахара, так и о потреблении алкоголя — вместе и по отдельности. И, конечно же, этот извечный совет умеренно и ответственно пить алкоголь является ключевым. Это один из примеров, когда клише остается верным.

Рассмотрим, как CDD и алкоголь влияют друг на друга. Еще одна горячая дискуссия: содержание сахара в чайном грибе.

калорий, углеводов и пищевая ценность

По сравнению с пивом, сидром и вином водка довольно низкокалорийна.Он также не содержит углеводов, что может понравиться некоторым людям, соблюдающим диету.

Однако это не обязательно означает, что водка — хороший выбор для человека, который хочет похудеть.

В этой статье мы сравниваем питательные характеристики водки и других видов алкоголя. Мы также описываем, как употребление алкоголя может помешать похуданию.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), порция простой водки с крепостью 80 (40 процентов) содержит 96 калорий, а порция в 1 унцию содержит 64 калории.

Стандартная водка без добавок содержит только воду и спирт (этанол), не считая следовых количеств примесей и питательных веществ.

Следовательно, все калории в водке происходят из алкоголя.

По мере увеличения концентрации алкоголя в водке увеличивается и количество калорий.

Процентное содержание алкоголя в этом виде спиртных напитков называется пруфом. Человек может приблизительно определить концентрацию алкоголя, уменьшив его пробную ценность вдвое. Например, водка крепостью 80 градусов будет содержать около 40 процентов алкоголя.

Ниже приводится калорийность порций водки разной степени крепости по 1,5 унции:

• 115 калорий в порции водки 94-й пробы
• 123 калорий в порции 100-крепкой водки

Помимо калорий, водка не содержит питательных веществ, таких как клетчатка, белок, витамины или минералы. Вот почему многие люди называют водку и другие виды алкоголя источниками «пустых» калорий.

Фактически, организм усваивает алкоголь совершенно иначе, чем три макроэлемента: углеводы, белки и жиры.

Водка не содержит углеводов.

Хотя он сделан из продуктов, богатых углеводами, таких как картофель или пшеница, процесс ферментации и дистилляции лишает эти продукты почти всех питательных веществ, включая углеводы.

Большинство сахаров и крахмалов в исходных продуктах превращаются в этанол.

Хотя водка считается низкокалорийным алкоголем, она содержит больше калорий на грамм, чем белок или углеводы.

Белок и углеводы содержат примерно 4 калории на грамм, этанол — 7 калорий на грамм, а жир — 9 калорий на грамм.

Алкоголь также влияет на способность печени расщеплять и удалять жиры.

Как организм реагирует на алкоголь?

Когда алкоголь попадает в организм, он имеет приоритет — печень метаболизирует его раньше, чем жиры и сахара.

Это вызывает накопление жирных кислот, основных компонентов жиров. Организм часто хранит их для дальнейшего использования.

Поскольку алкоголь метаболизируется первым, организм сжигает калории из алкоголя, прежде чем он сжигает калории из жиров.Этот процесс называется жирным спаррингом.

Печень также хранит глюкозу в форме гликогена в качестве резервного источника энергии. Однако печень расщепляет алкоголь до того, как доставит глюкозу в организм, что часто приводит к низкому уровню сахара в крови. Это делает употребление алкоголя особенно опасным для людей с диабетом.

Может ли алкоголь препятствовать снижению веса другими способами?

Да. Употребление алкоголя может усилить тягу к жирной пище, чего люди, стремящиеся похудеть, обычно стараются избегать.

Алкоголь также увеличивает аппетиты большинства людей. Употребление алкоголя может способствовать развитию привычек питания, которые способствуют увеличению веса, например, перекусов поздно вечером и переедания.

Сколько калорий в миксере?

Многие люди смешивают водку с калорийными напитками, такими как соки, газированные напитки или другие спиртные напитки. Смешанный напиток, включающий водку, часто имеет в два-три раза больше калорий, чем та же самая порция водки.

Порция следующих популярных миксеров на 8 унций содержит:

• апельсиновый сок : 111 калорий
• обычная газировка : 100 калорий
• обычная тонизирующая вода, имбирный эль или хининовая вода : 80 калорий

Ниже приведены средние значения калорийности популярных коктейлей и кулеров, которые часто содержат водку:

• 2.25 унций мартини : 124 калории
• Cosmopolitan на 2,75 унции : 146 калорий
• 12 унций льда Smirnoff : 241 калория

Человек может предпочесть ароматизированную или настоянную водку сочетанию простой водки с калорией -богатый смеситель.

Каждый, кто считает калории, должен внимательно читать этикетки на ароматизированной водке. Если пищевой состав четко не обозначен, на веб-сайте компании может быть дополнительная информация.

Большинство настоянных продуктов не содержат дополнительных калорий, но продукты, содержащие сиропы, будут иметь гораздо более высокое количество калорий, чем обычная водка.

Газированная вода Club, простая вода и лед не содержат калорий и сахара, а добавление ломтиков лимона или лайма может улучшить вкус напитка с водкой.

Водка имеет такой же профиль питания, что и другие дистиллированные спирты, в том числе:

• джин
• текила
• виски
• ром
• бренди
• коньяк

Большинство дистиллированных спиртов содержат примерно 96–98 калорий на 1,5 унции сервировка и без углеводов.

Как и в случае с водкой, точное количество калорий на порцию зависит от марки и крепости.

Большинство других видов алкоголя содержат больше калорий на порцию, чем водка.

Хотя точное количество калорий зависит от марки и наличия ароматизаторов, другие популярные виды алкоголя содержат около:

• 153 калории на порцию пива объемом 12 унций
• 103 калории на порцию светлого пива объемом 12 унций
• 165 калорий на порцию большинства ликеров на 1,5 унции
• 125 калорий на порцию красного вина на 5 унций
• 121 калорий на порцию белого вина на 5 унций
• 165 калорий на 3.Порция сладкого вина на 5 унций
• 75 калорий на порцию хереса на 2 унции
• 90 калорий на порцию портвейна 2 унции
• 84 калории на порцию шампанского на 4 унции
• 140 калорий на порцию на 3 унции сладкий вермут
• 105 калорий на порцию сухого вермута на 3 унции

Поделиться на Pinterest Добавление цитрусовых в напитки может уменьшить количество содержащихся в них калорий.

Человек может уменьшить количество калорий в алкогольном напитке с помощью:

• с использованием газированных напитков или соков с пониженным содержанием калорий или с низким содержанием калорий в качестве миксеров
• с использованием простой воды или содовой в качестве миксера
• добавления льда в напитки
• ароматизирующие напитки с добавлением цитрусовых, такие как лимон или лайм
• ароматизирующие напитки с листьями мяты или шалфея
• добавление в напитки низкокалорийных подсластителей, таких как стевия, в напитки
• тщательное измерение ингредиентов смешанного напитка

Некоторые стратегии могут помочь человеку уменьшить количество потребляемого алкоголя.Вот несколько советов:

• пейте воду между каждым алкогольным напитком
• избегайте инъекций
• сосредоточьтесь на медленном потягивании напитков
• избегайте пить поздно ночью
• избегайте употребления натощак
• избегайте смешивания алкоголя с напитками, содержащими кофеин , например, энергетические напитки, кофе и чай, так как они могут продлить периоды употребления алкоголя
• попробуйте сократить до одного напитка на ночь, а затем отказаться от алкоголя на несколько дней за один раз

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует мужчинам употреблять не более двух спиртных напитков в день, а женщин — не более одного.

Один напиток считается:

• порция крепких спиртных напитков на 1,5 унции
• бокал вина на 4 унции
• пиво на 12 унций

Важно помнить, что безалкогольные и безалкогольные напитки Кулеры также могут содержать большое количество сахара и калорий, поэтому обязательно проверьте маркировку.