Шарлотка в хлебопечке: Шарлотка в хлебопечке рецепт с фото

Вкусная шарлотка с яблоками в хлебопечке | ХозОбоз

История классической шарлотки

Шарлотка – это сладкий пирог с запеченными в тесте яблоками. По классическому рецепту она готовится из заварного крема, фруктов, белого хлеба и даже ликера. Французы позаимствовали этот рецепт у англичан, сама же шарлотка в этом варианте является разновидностью пудинга, который подается обычно в твердом виде. По старому классическому рецепту на дно формы выкладывают размоченный в масле (в яичной смеси) хлеб. На хлеб выкладывают слой пюрированных или уваренных яблок и закрывают сверху слоем размоченного хлеба. Сделать можно не один, а несколько слоев. Потом шарлотка выпекается и подается еще теплой с взбитыми сливками, мороженым или сладкими соусами.

Есть несколько вариаций на тему происхождения названия этого блюда. Одна версия утверждает, что рецепт этот предложила королева Шарлотта, супруга британского короля Георга III. Другая версия гласит, будто название этого десерта происходит от слова charlyt, что означает в переводе блюдо, приготовленное из сахара, взбитых яиц и молока. Существует также невероятно романтичная история об отчаянно влюбленном поваре, который и посвятил придуманный десерт некой Шарлотте — даме своего пылкого сердца. И, наконец, еще одна версия: чуть больше ста лет назад в России было немало немецких пекарен, в которых стряпали очень вкусный пирог из остатков белого хлеба и хлебобулочных изделий. Русские, правда, посмеивались и болтали, что супруги немцев больно прижимистые и даже пироги пекут из сухарей, а женщин самих, обобщая, называли за глаза Шарлоттами, так как имя это было достаточно популярное, и ставшее уже нарицательным для каждой немки, живущей тогда в России.

Еще одна шарлотка была изобретена в начале XIX века в Лондоне. Ее автор — французский повар Мари Антуан Кар, который состоял на службе у царя Александра I. Поначалу блюдо получило название charlotte à la parisienne, то есть парижская шарлотка, в дальнейшем десерт прославился на весь мир под именем уже charlotte russe, то есть русской шарлотки. Для ее приготовления форму выкладывают готовым уже бисквитом или печеньем савоярди и заливают взбитыми сливками да баварским кремом. Потом десерт остужают до затвердения.

В эпоху правления Сталина, во время непримиримой борьбы с «низкопоклонством перед Западом» превратилась заморская шарлотка в «яблочную бабку», но менее вкусной от этого, конечно, не стала. Нынче в странах бывшего СССР шарлоткой называется очень легкий в приготовлении пирог, который является бисквитом с начинкой из измельченных яблок.

Полезен ли пирог шарлотка?

Сравнительно небольшая калорийность шарлотки – не единственная польза от этого чудесного блюда. Пирог включает в себя запеченные яблоки, которые, не секрет, обладают полезными свойствами. Кроме витаминов, они включают в себя пектин, антиоксиданты, танин, флавоноиды и пр. Ну и, разумеется, печеные яблоки усваиваются нашим организмом намного лучше, поэтому шарлотка – уникальный десерт, одинаково полезный и вкусный. И любят его порой больше, чем самые изысканные и оригинальные десерты. Итак, перед вами – рецепт шарлотки с яблоками. Самой обычной шарлотки, но приготовленной в хлебопечке, что уже делает ее особенной, но не менее любимой.

Ингредиенты

• Мука – 1 стакан
• Сахар – 1 стакана
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Масло для смазывания чаши

Приготовление десерта в мультиварке

1. Яйца соединяем с сахаром.

   Смешиваем яйца с сахаром

2. Взбиваем их до состояния пышной массы.

   Тщательно взбиваем их до пенистой массы

3. Добавляем муку и разрыхлитель.

   Теперь нужно добавить муку и разрыхлитель

4. Снова все взбиваем.

   Опять все тщательно взбиваем

5. Яблоки очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

   Чистим яблоки и режим на небольшие кусочки

6. Добавляем в тесто яблоки. Аккуратно ложкой перемешиваем.

   Теперь вводим нарезанные яблоки в тесто и аккуратно перемешиваем

7. Чашу хлебопечки смазываем маслом. Выкладываем тесто.

   Форму для запекания хлебопечки следует смазать маслом и вылить в нее смесь теста и яблок

8. Ставим чашу в хлебопечку, выбираем режим «Кекс» или «Выпечка», не забыв предварительно вынуть лопатку для помешивания. Ждем с нетерпением сигнала таймера.

   Форму с тестом кладем в хлебопечку, выбираем нужный режим, в нашем случае это кекс или пирог. И не забудьте предварительно вытащить лопатку для перемешивания.

9. Вынимаем шарлотку из чаши, немного остужаем. Нарезаем и к столу подаем. Вот и готова вкуснейшая шарлотка, рецепт которой вам сегодня предложил ХозОбоз.

   Дождавшись сигнала о готовности пирога, вытаскиваем шарлотку, даем немного остыть, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Теперь вы убедились, что шарлотка в хлебопечке, рецепты которой вы можете найти и на нашем сайте, стоит того, чтобы ее приготовить? Собственно, приготовить ее можно с многообразными начинками, но яблочная — самая популярная из-за доступности яблок и их дешевизны. По крайней мере, у нас. Хотя, груши в этом рецепте будут тоже весьма уместны. Впрочем, как и сливы, и абрикосы, и персики. Хотя, с последними тремя вариантами шарлотка получится несколько иной по структуре, но тоже очень вкусной.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Шарлотка в хлебопечке с замесом теста

Ингредиенты

• 3 крупных куриных яйца;
• 200 грамм сахара;
• 285 пшеничной муки высшего сорта;
• 3 чайные ложки разрыхлителя для теста;
• 2 крупных яблока.

Время приготовления: 1 час 40 минут. Из них: 10 минут на предварительную подготовку и 1 час 30 минут на работу хлебопечки (замес теста и выпекание).

Выход: 8 порций.

Шарлотка по этому рецепту получается ничем не хуже выпеченной в духовке. Только на ее приготовление нужно потратить всего лишь 10 минут, а все остальное сделает хлебопечка. Все что вам нужно сделать – это взбить яйца с сахаром и порезать яблоки, а все остальное за вас сделает хлебопечка (замесит тесто и выпечет).

Практически на всех кухонных помощницах есть функция «Быстрый хлеб» (хлеб, кстати, у меня на ней ни разу не получился, а вот шарлотка выходит отличная), не путайте с программой «Ультрабыстрый», поскольку тесто она вымешивает также, а вот на выпечку отводится слишком мало времени и шарлотку приходится потом допекать.

Рецепт шарлотки в хлебопечке с замесом теста с фото пошагово поможет вам избежать возможных ошибок и вы сможете угостить родных вкуснейшей выпечкой.

Как приготовить шарлотку в хлебопечке с замесом теста

Для начала нужно помыть яблоки, очистить их от кожуры, удалить серединки и порезать на кубики по 1-1,5 см (не стоит резать слишком крупно, потому что тогда шарлотка не пропечется равномерно).

Теперь подготовим основу для теста.

Нужно вбить в миску 3 яйца, высыпать сахар и взбивать их на протяжении 5 минут, чтоб смесь побелела и значительно увеличилась в объеме.

Полученную массу влейте в чашу хлебопечки (не забудьте установить мешалку).

Сверху просейте муку и разрыхлитель (по желанию можно добавить ванилин). Для того чтоб шарлотка в хлебопечке Делфа получилась, установите программу «Быстрый хлеб» и нажмите кнопку «Старт». Если в вашей хлебопечке нет такой функции, выберите подобную (это может быть программа «Кекс»). Ее суть состоит в том, что она замешивает тесто 15-20 минут, дает время ему подойти, а затем включает выпечку.

Через 5-10 минут после начала программы прозвучит звуковой сигнал. Отправьте яблоки в тесто, когда услышите его. Не забудьте вынуть мешалку с хлебопечки перед выпечкой.

За 10-15 минут до окончания программы смело можете проверять готовность шарлотки деревянной палочкой. После того как хлебопечка закончит свою работу, откройте крышку и выньте чашу, но не спешите доставать шарлотку. Пускай она постоит 5 минут и сама отойдет от стенок.

Достаньте шарлотку из чаши и поставьте на решетку для остывания (можно поставить ее на пиалу или блюдце, но тогда нужно следить, чтоб низ не запарился).  Приятного аппетита!

рецепты с яблоками, мулинекс, рецепты с фото, панасоник, шарлотка с ягодами, как приготовить, видео

Шарлотка в хлебопечке стоит того, чтобы выделить время для приготовления этого десерта

• Время готовки: от 1 до 2 часов;
• Порции: 8-10;
• Ккал: 209;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5,4 г. / 3,8 г. / 37,8 г.

Содержание материала:

Шарлотка в хлебопечке: новый вариант приготовления

Только тем, кто еще не сталкивался с этой техникой, кажется, что хлебопечка – это агрегат сугубо для выпечки хлеба. Даже если бы это было так, вы удивились бы, сколько рецептов хлеба есть, какие вкусные изделия можно испечь самому. Но и сладкая выпечка получается в хлебопечке очень вкусной, например, шарлотка.

Есть модели хлебопечек, где шарлотка будет готовиться часа два, но современные производители (такие как Мулинекс и Панасоник) оборудовали технику опциями, значительно ускоряющими процесс. Так, опытные хозяйки отмечают, что в хлебопечке обычную шарлотку с яблоками можно испечь быстрее, нежели в духовке. И внешне она получается более эффектной.

Шарлотка в хлебопечке: рецепты

Хлебопечка позволяет сделать разные виды шарлоток, отличаться которые будут, прежде всего, начинкой.

Какие шарлотки можно приготовить в хлебопечке:

• Пирог с ягодами – это может быть и ягодный микс, и моно-начинка. Вкуснейшие пироги получаются с черникой, вишней, смородиной.
• Пирог с грушей. Груша – незаслуженно забытая начинка, можно карамелизировать грушу, или добавить в тесто сразу грушевое варенье.
• Пирог с ягодно-плодовой начинкой. Например, чернично-яблочная шарлотка, очень вкусная и красивая.

Для начинки можно использовать не только яблоки, но и другие фрукты

Подавать к столу такие пироги можно с фруктовым чаем или ароматным теплым компотом.

Ингредиенты

• Яблоки (кислые) – 4-6 шт.;
• Сахар – 0,8 ст.;
• Мука – 0,8-1 ст.;
• Сметана или кефир – 1 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Яйцо кур. – 3 шт.;
• Сода – 1 ч.л.

Шарлотка с яблоками в хлебопечке: рецепт

Особой разницы в процессе приготовления шарлотки в хлебопечке и духовке нет. Разве что в хлебопечке сделать это проще.

Как приготовить пирог в хлебопечке:

1. Помойте яблоки, удалите сердцевинку, порежьте их дольками. Кожуру с плодов можно предварительно снять.
2. Дольки сразу можно положить на дно формы.
3. Взбейте хорошенько яйца, для этой цели можно взять миксер или же блендер.
4. Продолжайте взбивать, добавляя сахар.
5. Добавьте в смесь муку, соль и соду. Взбивайте эту смесь миксером.
6. Далее в тесто нужно положить сметану или добавить ложку кефира. Соду специально не гасите, это сделает кефир или сметана.
7. Миксером смешайте все ингредиенты.
8. Вылейте тесто поверх уложенных яблок.
9. Опустите крышку хлебопечки, установите режим «Кексы» или «Пироги», установите и тип корочки. Оптимальный вариант – «средняя полосочка». Если таких режимов нет, выберите режим «Выпечка».
10. Вот и все, дальше техника справится сама!

Шарлотка, приготовленная в хлебопечке, такая же вкусная, как и в духовке

Если румяная корочка на пироге образовалась раньше, не обязательно выжидать все время приготовления.

Пирог готов, внешне он получится как красивый, аппетитный, румяный хлебушек. А вкус его станет отличным дополнением к внешнему виду. Подавать пирог можно с чаем, компотом, соком или кофе. По объему десерт большой, так что смело можете звать гостей.

Вкусных рецептов!

Шарлотка с яблоками рецепт пошагово с фото

Сначала приготовим яблоки, дольки можно сразу положить на дно формы

Взбейте миксером яйца

В эту смесь добавляем сахар, муку, соль, соду и продолжаем взбивать дальше

Выливаем тесто поверх уложенных яблок

Опустите крышку хлебопечки и установите режим «выпечка»

Когда на пироге появится румяная корочка, значит пирог готов

Шарлотка с яблоками в хлебопечке (видео)

Шарлотка в хлебопечке: классические и оригинальные рецепты

Хлебопечка стала незаменимым прибором на кухне не только у любительниц создавать кулинарные шедевры, но и у тех, кому не хватает времени на готовку. Хотя для шарлотки и придется воспользоваться блендером или миксером и просеять муку, но внимания во время выпекания десерт требует гораздо меньше.

Основы приготовления шарлотки в хлебопечке

• Кладите ингредиенты строго по инструкции. Даже небольшое изменение количеств может привести к неожиданным результатам.
• Для отмеривания продуктов приобретите весы. Они помогут не ошибаться в весе.
• Если любите в классическую шарлотку добавлять изюм, орехи или фрукты с ягодами, то выбирайте хлебопечку с диспенсером. Она стоит дороже, но позволит добавить нужное уже во время выпекания. К тому же, не «разбивает» ингредиенты и выручает с функцией «Отложенный старт».
• Если диспенсера нет, то не режьте яблоки мелко, при наличии — можно даже натереть на крупной терке.
• Многие хлебопечки позволяют установить цвет корочки. Выбирайте нужный по вашему предпочтению.
• Тесто яблочной шарлотки нужно предварительно взбивать миксером. Не пользуйтесь для приготовления теста стандартной функцией хлебопечки, иначе пирог потеряет воздушность.
• Для приготовления используйте режим «Кекс». Он является оптимальным. Альтернативным режимом может быть «Быстрая выпечка». У разных моделей хлебопечек режимы могут отличаться.
• Шарлотка с яблоками в хлебопечке выходит вкусная, но не идеально ровная. Потому, чтобы скрыть неправильную форму, разрезайте перед подачей.

Рецепты для Panasonic с фото

Как испечь пирог в мультиварке? Эти хлебопечи просты и надежны. Они не могут похвастаться разнообразием моделей, однако имеющиеся варианты зарекомендовали себя как качественные и безопасные. При сравнительной характеристике техники разных фирм, именно в «Панасонике» получается наиболее воздушный мякиш, ровная и округлая форма самой выпечки, красивый золотистый цвет корочки и отличная пропеченность. Потому можно смело сказать, что хлебопечки этой фирмы идеально подходят для приготовления шарлотки.

Классический

В хлебопечке «Панасоник» шарлотка выходит более легкой и пышной, чем в духовке. Готовится она даже дольше, но не требует присутствия во время приготовления.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахар — 150 г;
• яблоки — 2 штуки;
• яйца — 4 штуки;
• разрыхлитель, корица.

Приготовление

1. Яблоки очистите, порежьте кубиками.
2. Яйца с сахаром взбейте в подходящей посуде до густой и белой пены.
3. Муку просейте, прибавьте разрыхлитель и корицу, перемешайте.
4. Вносите муку в посуду порциями или небольшой струйкой. Миксер должен работать на средней или малой мощности.
5. Чашу хлебопечи смажьте маслом, немного присыпьте мукой.
6. Поместите внутрь яблоки и тесто, перемешайте.
7. С помощью кнопки «Меню» подберите нужную программу. Она может быть написана прямо на дисплее, а может обозначаться номером. Номер нужного режима смотрите на самой хлебопечке. Выберите цвет корочки по вкусу — от светлого до темного. При необходимости пользуйтесь функцией отложенного старта.

Если хотите добавить орехи, то не засыпайте их прямо в тесто, положите в специально предназначенный для них диспенсер. «Умная» техника сама подберет нужный момент, когда их надо ввести.

На скорую руку

Вариант выпечки шарлотки с минимальными затратами времени на подготовительный этап. Подходит, когда есть возможность подождать, но нет особого времени для того, чтобы стоять около кухонного стола. Шарлотка не столь воздушна, как в первом рецепте, но не менее вкусна.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахар — 150 г;
• яблоко — 3 штуки;
• яйцо — 3 штуки;
• ванилин, разрыхлитель, соль.

Приготовление

1. У яблок уберите семечки и кожуру, нарежьте небольшими кубиками.
2. Сразу в чашу хлебопечки поместите яйца, сахар и соль.
3. Муку просейте и всыпьте в нее разрыхлитель и ванилин.
4. Переместите муку в чашу печки, добавьте яблоки.
5. Поставьте емкость с ингредиентами внутрь хлебопечки, выберите режим «Кекс» и цвет корочки. Нажмите старт. Время готовки составит более полутора часов.
6. Дайте остыть, только затем вынимайте.

Рецепты для Moulinex

Хлебопечки этой фирмы распространены на рынке электроприборов. Это обусловлено большим разнообразием моделей, среди которых есть как дорогостоящие, так и бюджетные. У них много режимов, по функциональности они не уступают печами «Панасоник». А также в наличии малые и большие размеры для выпекания хлеба.

Сладкий пирог «Мулинекс» выходит не столь воздушным, потому не скупитесь на разрыхлитель, когда будете использовать рецепт шарлотки с яблоками в хлебопечке.

С яблоками и сливами

Летний рецепт, который обладает очень необычным вкусом.

Вам понадобятся:

• мука — 200 г;
• сахар — 250 г;
• яблоко — 2 штуки;
• сливы — 100 г;
• яйцо — 3 штуки;
• разрыхлитель, корица, сливочное масло.

Приготовление

1. Яблоки избавьте от семечек и кожуры, порежьте кубиками.
2. Уберите косточки у слив, разрежьте на 2 части.
3. Взбейте по отдельности желтки и белки, потом соедините, добавьте сахар и снова взбейте.
4. Просейте муку, смешайте с корицей и прибавьте к смеси яиц и сахара.
5. В тесто положите начинку и поместите в хлебопечку, смазанную маслом.
6. Используйте режим «Кекс», выставив максимальное время (обычно полтора часа).
7. Не выбирайте для этого варианта десерта самую темную корочку, потому что присутствуют сливы.

Шарлотка обычно выходит неровной. В качестве украшения применяйте не только посыпку (сахарной пудрой, корицей, шоколадом, кокосовой стружкой), но и более объемные украшения. Дети придут в восторг от фигурок из мастики, однако если вы раньше не работали с ней, используйте обычные ягоды и мороженое.

С яблоками, орехами и изюмом

Когда в хлебопечке есть такая полезная вещь, как диспенсер, то грех ею не воспользоваться.

Вам понадобятся:

• мука — 200 г;
• сахар — 400 г;
• яблоко — 5 штук;
• яйца — 4 штуки;
• изюм, орехи — по вкусу;
• разрыхлитель, сливочное масло.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте яблоки, тщательно промойте изюм и немного измельчите орехи.
2. Яйца взбейте с сахаром до белой пены, прибавьте к ним просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. После добавления муки уменьшите мощность миксера.
3. Обработайте хлебопечку маслом, вылейте туда тесто и высыпьте яблоки, перемешайте с помощью обычной деревянной ложки.
4. В диспенсер засыпьте орехи и изюм.
5. Включите режим «Кекс» на полтора часа.

С этой шарлоткой отлично сочетаются цукаты. Ими можно не только красиво оформить верх, но и, предварительно порезав, добавить к орехам и изюму.

Рецепты шарлотки в хлебопечке можно также найти в инструкции или кулинарной книге, которая идет в комплекте с этой кухонной техникой. Они выходят с первого раза и гораздо проще, чем те, которые можно найти в других источниках, потому как предназначены конкретно для купленной модели.

Другие рецепты пирогов

Шарлотка в хлебопечке пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Вариант 5: Шарлотка с орехами в хлебопечке

Оригинальной получается шарлотка, если в состав добавить орехи, особенно в сочетании с корицей и мускатным орехом. Если взять грецкие, то их достаточно будет очистить от скорлупы и измельчить. Если шарлотка будет с миндалем или арахисом – то их желательно немного обжарить и снять пленочку, чтобы орехи не давали горечь.

Ингредиенты:

• два яйца куриных;
• 3 столовых ложки молока;
• 2 чайные ложки масла растительного;
• один стакан сахара-песка;
• два зеленых яблока;
• четыре стакана грецких орехов очищенных;
• три стакана муки высшего сорта;
• немного соды;
• чайная ложка разрыхлителя;
• пол чайной ложки натертого мускатного ореха;
• пол чайной ложки молотой корицы.

Как приготовить

Шаг 1:

Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Они необязательно должны быть кислого сорта, но с зелеными яблоками вкус получится более пикантным.

Шаг 2:

Грецкие орехи мелко нарубить с помощью ножа. Несколько половинок можно оставить для украшения шарлотки, когда она будет готова.

Шаг 3:

Яйца разбить в глубокую чашку, всыпать сахар, влить молоко и взбить все с помощью миксера.

Шаг 4:

Муку просеять 2-3 раза, добавить соду, разрыхлитель, мускатный орех и корицу – все смешать, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.

Шаг 5:

В яично-сахарную смесь вмешать муку, всыпая ее постепенно, чтобы не образовалось комочков. Добавить измельченные орехи и натертые яблоки, все тщательно перемешать.

Шаг 6:

Полученную смесь выложить в чашу хлебопечки, предварительно смазав ее растительным маслом, и выбрать режим выпечки. Установить необходимую степень поджаривания корочки.

После того, как кухонный агрегат подаст сигнал о готовности блюда, подождать около четверти часа. После этого открыть крышку и силиконовой лопаткой поддеть края шарлотки, вынуть на плоское блюдо, украсить грецким орехом. Если нет соды или разрыхлителя – в данном рецепте можно использовать что-то одно.

Количество порций – 8.
Время приготовления – 120 минут.

Белки в 100 г – 4,3 г
Жиры в 100 г – 2,4 г
Углеводы в 100 г – 33,7 г
Калорийность в 100 г – 172 кКал

Шарлотка в хлебопечке — 15 пошаговых фото в рецепте

Недавно попробовала приготовить шарлотку с яблоками в хлебопечке. Не поверите, это не только просто, но и безумно вкусно. Времени на приготовление шарлотки в хлебопечке уходит минимум, а результат превосходит все ожидания. Путём трёхдневного повторения, вывела для себя лучшее время выпечки и некоторые коррективы в рецепте. С удовольствием делюсь рецептом, пробуйте и наслаждайтесь вкусной, румяной и ароматной шарлоткой.

Для приготовления шарлотки в хлебопечке нам потребуется:

сахар ванильный — 12 г.

Подготовить продукты для приготовления теста.

Яблоки вымыть и удалить семена. Кожуру снимать не нужно. Нарезать яблоки на небольшие кусочки.

Яблочки лучше нарезать в первую очередь, так как тесто готовится за считанные минуты и, чтобы оно не осело, яблоки должны быть готовы.

Яйца вбить в глубокую миску. 

Слегка взбить яйца до пышного состояния.

Затем всыпать сахар, ванильный сахар и влить сгущёнку. Взбивать массу на высокой скорости в течение 5 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.

Всыпать в яичную массу просеянную муку и разрыхлитель. На низкой скорости миксера перемешать муку с яичной массой до однородного состояния.

Затем добавить в тесто яблоки и тщательно перемешать лопаткой.

Яблоки должны полностью искупаться в тесте. Тесто получится вязкое, но однородное.

Ведёрко хлебопечки присыпать мукой и убрать лопатку для замеса.

Выложить тесто с яблоками в ведёрко и поставить в хлебопечь. Выставить режим «Выпечка», время на таймере — 80 минут. 

За это время шарлотка будет готова, покроется золотистой корочкой. Не торопитесь её извлекать из хлебопечки, дайте пирогу остыть в форме минимум 1 час.

Затем аккуратно извлеките шарлотку из ведёрка хлебопечки. Вот такая красота получилась на разрезе. Вкус шарлотки из хлебопечки не уступает традиционной шарлотке, испеченной в духовке. 

Результат выпечки шарлотки в хлебопечке такой: быстро, вкусно и красиво!

Приятного чаепития!

Готовим шарлотку в хлебопечке | Рецепты для хлебопечки

Шарлотка, на самом деле, представляет собой обыкновенный яблочный пирог, который обладает удивительно нежным и запоминающимся вкусом. Изначально данное блюдо готовилось из белого хлеба, яблочной (или ягодной – хозяйки выбирали на свой вкус) начинки и ликера.

С развитием технологий совершенствовались и методы приготовления знаменитого блюда. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов шарлотки для хлебопечки – кухонного аксессуара, позволяющего существенно облегчить жизнь любой хозяйки. О секретах приготовления классического десерта с использованием новейших технологий ниже.

Особенности приготовления шарлотки в хлебопечке

Поскольку шарлотка, по сути, является пирогом, то ее беспрепятственно можно приготовить в любой хлебопечке. Единственное условие, предъявляемое к устройству, — в нем должен быть режим выпечки замеса. Если ваша хлебопечка оснащена таким режимом, то смело можете приниматься за готовку.

Профессионалы рекомендуют предварительно обложить дно формы пергаментом или специальной бумагой для выпечки. Впоследствии это поможет без проблем извлечь готовое блюдо из хлебопечки.

Для приготовления необыкновенно вкусной и, что важно, — самой простой шарлотки понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца в количестве 5 штук;
• стакан сахара;
• стакан муки;
• ваниль;
• фрукты или ягоды для начинки – по вкусу.

Охлажденные яйца взбить до появления пенки. При этом следует добавлять сахар и тонкой струйкой засыпать муку (последнюю рекомендуется вмешивать при минимальной скорости работы миксера). В конечном итоге должна получиться густая однородная масса белого цвета. Ваниль или корица добавляются в тесто по вкусу.

В качестве начинки можно использовать любые комбинации: ягоды и орехи, яблоки, яблоки с вишней – здесь каждый может экспериментировать вволю.

Начинку нужно всыпать прямо в тесто и смешать все тщательно. Готовую смесь можно вылить в форму хлебопечки, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой, из которого предварительно рекомендуется вынуть мешалку. Шарлотка выпекается при режиме «Выпечка» продолжительностью 90 минут.

Как видите, рецепт шарлотки для хлебопечки довольно прост, а готовое блюдо получается непревзойденным!

самый домашний пирог |

Шарлотке в хлебопечке стоит выделить время на приготовление этого десерта

• Время приготовления: 1-2 часа;
• Порций: 8-10;
• Ккал: 209;
• Белки / жиры / углеводы: 5,4 г / 3,8 г / 37,8 г.

Шарлотка в хлебопечке: новый вариант приготовления пищи

Только тем, кто еще не сталкивался с этой техникой, может показаться, что хлебопечка — это агрегат исключительно для выпечки хлеба.Даже если бы это было так, вы бы удивились, сколько существует рецептов хлеба, какие вкусные продукты можно испечь самому. Но очень вкусна и сладкая выпечка в хлебопечке, например, шарлотка.

Есть модели хлебопечек, где шарлотку готовят за два часа, но современные производители (такие как Moulinex и Panasonic) оснастили оборудование опциями, значительно ускоряющими процесс. Так, опытные хозяйки отмечают, что в хлебопечке обычную шарлотку с яблоками можно испечь быстрее, чем в духовке.И внешне получается эффектнее.

Шарлотка в булочной: рецепты

Хлебопечка позволяет изготавливать разные виды шарлоток, которые будут отличаться, прежде всего, начинкой.

Какие шарлотки можно приготовить в хлебопечке:

• Торт с ягодами — это может быть ягодный микс, и мононаполненный. Вкусные пироги получаются с черникой, вишней, смородиной.
• Пирог с грушей. Груша — незаслуженно забытая начинка, грушу можно карамелизировать, а можно сразу добавить в тесто грушевое варенье.
• Пирог с ягодно-фруктовой начинкой . Например, шарлотка чернично-яблочная, очень вкусная и красивая.

Для начинки можно использовать не только яблоки, но и другие фрукты

Подавайте эти пироги с фруктовым чаем или ароматным теплым компотом.

Состав

• Яблоки (кислые) — 4-6 штук;
• сахар — 0,8 процента;
• Мука — 0,8-1 ст .;
• Сметана или кефир — 1 чайная ложка;
• Соль — щепотка;
• Яйца кур.- 3 шт .;
• Сода — 1 ч.

Шарлотка с яблоками в хлебопечке: рецепт

Особой разницы в приготовлении шарлоток в хлебопечке и в духовке нет. Разве что в хлебопечке сделать проще.

Как приготовить пирог в хлебопечке:

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кружочками. Кожуру плодов можно снять заранее.
2. Ломтики можно сразу класть на дно формы.
3. Яйца хорошо взбейте, для этого можно взять миксер или блендер.
4. Продолжайте взбивать, добавляя сахар.
5. Добавьте в смесь муку, соль и соду. Взбейте эту смесь миксером.
6. Далее в тесто нужно положить сметану или добавить ложку кефира. Сода не тушит, из нее сделает простокваша или сметана.
7. Смешайте все ингредиенты миксером.
8. Залить тестом уложенные яблоки.
9. Опустите крышку формы для хлеба, установите режим «Кексы» или «Пироги» и установите тип корочки.Оптимальный вариант — «средняя полоска». Если таких режимов нет, выберите режим «Выпечка».
10. Вот и все, дальше технология справится сама!

Шарлотка, приготовленная в хлебопечке, такая же вкусная, как в духовке

Если раньше на пироге образовалась хрустящая корочка, ждать все время приготовления не нужно.

Пирог готов, внешне получится красивый, аппетитный румяный каравай. А его вкусовые качества станут отличным дополнением внешнего вида.Подавать торт можно с чаем, компотом, соком или кофе. Объем десерта большой, поэтому можно смело приглашать гостей.

Вкусные рецепты!

Шарлотка с яблоками рецепт пошагово с фото

Сначала готовим яблоки, ломтики можно сразу класть на дно формы

Венчик с миксером для яиц

В эту смесь всыпать сахар, муку, соль, соду и продолжать взбивать на

.

Залить тестом выложенные яблоки

Опустите крышку формы для хлеба и установите режим выпечки

Когда на пироге появится румяная корочка, значит, пирог готов

Шарлотка с яблоками в хлебопечке (видео)

Шарлотта в хлебопечке Panasonic.Рецепт шарлотки в хлебопечке

Только тем, кто еще не сталкивался с этой техникой, кажется, что хлебопечка — это агрегат чисто для выпечки хлеба. Даже если бы это было так, вы бы удивились, сколько существует рецептов хлеба, какие вкусные продукты можно испечь самому. Но очень вкусная в хлебопечке сладкая выпечка получается, например, шарлотка.

Есть модели хлебопечек, в которых шарлотку будут варить два часа, но современные производители (такие как Мулинекс и Панасоник) оснастили оборудование опциями, значительно ускоряющими процесс.Так, опытные хозяйки отмечают, что в хлебопечке обычную шарлотку с яблоками можно испечь быстрее, чем в духовке. И внешне получается эффектнее.

Шарлотка в хлебопечке: рецепты

Хлебопечка позволяет приготовить разные виды шарлотки, которые будут отличаться, прежде всего, начинкой.

Какую шарлотку можно приготовить в хлебопечке:

• Ягодный пирог — это может быть ягодный микс, и монозаправка.Вкусные пироги получаются с черникой, вишней, смородиной.
• Грушевый пирог. Груша — незаслуженно забытая начинка, грушу можно карамелизировать, а можно сразу добавить в тесто грушевое варенье.
• Ягодно-фруктовый пирог . Например, чернично-яблочная шарлотка, очень вкусная и красивая.

Подавать такие лепешки можно с фруктовым чаем или ароматным теплым компотом.

Состав

• Яблоки (кислые) — 4-6 шт .;
• Сахар — 0.8 ст .;
• Мука — 0,8-1 ст .;
• Сметана или кефир — 1 ч.
• Соль — щепотка;
• Яйцо куриное — 3 шт .;
• Сода — 1 чайная ложка

Шарлотка с яблоками в хлебопечке: рецепт

Нет большой разницы в процессе приготовления шарлотки в хлебопечке и духовке. Так проще в хлебопечке.

Как приготовить пирог в хлебопечке:

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками.Кожуру с фруктов можно удалить заранее.
2. Ломтики можно сразу класть на дно формы.
3. Яйца хорошо взбить, для этого можно взять миксер или блендер.
4. Продолжайте взбивать, добавляя сахар.
5. Добавьте в смесь муку, соль и соду. Взбейте эту смесь миксером.
6. Далее в тесто нужно положить сметану или добавить ложку кефира. Соду специально не гасите, она сделает кефир или сметану.
7. Смешайте все ингредиенты миксером.
8. Залить тестом уложенные яблоки.
9. Опустите крышку хлебопечки, установите режим «Кексы» или «Пирожки», установите вид корочки. Оптимальный вариант — «средняя полоса». Если таких режимов нет, выберите режим «Выпечка».
10. Вот и все, тогда техника справится сама!

Если корочка на лепешке образовалась раньше, нет необходимости все время ждать приготовления.

Торт готов, внешне получится красивый, аппетитный румяный хлеб.А его вкус станет отличным дополнением к его внешнему виду. Подавать торт с чаем, компотом, соком или кофе. Десерт большой по объему, поэтому можно смело звать гостей.

Вкусные рецепты!

Шарлотка с яблоками рецепт пошагово с фото

Шарлотка — это пирог с яблоками (основная начинка для шарлотки) или другими фруктами. Его делают из слоеного, песочного, а лучше — из бисквитного теста. Шарлотка также обычна из дрожжевого теста. История происхождения рецепта этого блюда туманна.Попробуем внести изменения в рецепт и приготовить полноценную шарлотку из дрожжевого теста с использованием новейших технологических решений для кулинаров. Это полностью автоматизированная хлебопечка Panasonic. В инструкции к хлебопечке указано, что в ней можно делать сладкую выпечку, но нужна специальная бумага, иначе готовый продукт может прилипнуть к стенкам формы. На свой страх и риск испекла без бумаги. Готовая шарлотка легко досталась из формы хлебопечки.По внешнему виду он похож на обычную буханку белого хлеба. Попробуем приготовить сладкую, удивительно ароматную шарлотку с цедрой, корицей и дольками яблока.

Информация о вкусе Шарлотка и бисквит

Состав

• Цедра мандарина — 40 г;
• корица — 5 г;
• кефир — 1,5 ст .;
• мука c. из. — 1,5 ст .;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• сырые дрожжи 8 г;
Масло растительное
• — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 0.3 ст .;
• яблоко зеленое — 1 шт.

Как приготовить шарлотку с яблоками в хлебопечке

Сначала приготовьте домашнюю цедру. После еды кожуру мандарина нужно просушить до твердого состояния, удалить с них проблемные места и «пупки», а руками разломить на мелкие кусочки. Затем цедру нужно перемолоть в кофемолке или в блендере.

Приготовим изделия для выпечки шарлотки из дрожжевого теста с цедрой и корицей. Нам понадобятся мука и сахар, кефир, куриные яйца и растительное масло, дрожжи, корица, цедра.Яблоко лучше брать крепкое и кислое.

Промываем и нарезаем наше яблоко кубиками размером 1,5х1,5 сантиметра.

Дрожжи нужно поместить в стакан с кефиром, добавить щепотку сахара и подождать, пока они «заиграют». Сначала в форму хлебопечки заливаются сухие продукты — это мука, сахар, цедра, корица и нарезанное яблоко. Затем добавьте кефир с дрожжами, взбитые яйца и одну столовую ложку растительного масла. Выбираем самый простой режим выпечки хлеба, на который в общей сложности уходит 2 часа.Включите хлебопечку. Партия началась.

После замеса духовка сама переходит в режим «подъем». Затем он перемешивает, снова поднимает тесто и начинает выпекать. Когда время, установленное программой, истечет, раздастся звуковой сигнал. Шарлотка с яблоками в хлебопечке готова. Снимать шарлотку нужно в мощных рукавицах или использовать толстые духовки. Готовая шарлотка должна остыть. Это займет не менее 1 часа.

Шарлотта в хлебопечке Panasonic получилась великолепной и пористой.А вот кусочки яблок, не оставив вкусовых качеств, при запекании практически исчезли. Это означает, что яблоки можно разрезать больше. Вы можете добавить еще одно яблоко.

Подавайте шарлотку, нарезав ее небольшими порциями. Хорошо добавить сгущенку или мед. Это идеальное сочетание с крепким чаем без сахара. Такая выпечка всегда вызывает удивление и интерес у гостей.

Эта машина для выпечки хлеба давно всем известна. Есть много разных типов хлебопечок.Хочу заметить, что не все смотрят инструкцию, покупая ее.
Но зря, если строго придерживаться инструкции, то испортить выпеченный продукт точно будет невозможно.

Рецепты хлебопечки немного отличаются от рецептов, которые мы используем для духовки. Чтобы качество хлеба было безупречным, нужно придерживаться не только рецепта приготовления, но и последовательности загрузки продуктов в машину.

Если вы все сделаете правильно, то хлебопечка сделает за вас всю работу, и либо торт вскоре порадует вас своим вкусом.А пока можете заниматься своими делами, хлебопечка уведомит вас сигналом о том, что все готово.

На этот раз приготовим яблочный пирог в хлебопечке. Рецепт его приготовления состоит из двух компонентов: влажного и сухого.

Как испечь яблочный пирог в хлебопечке, рецепт с фото:

Состав:

Компоненты первой группы:

• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 ст.л молока
• 1 мерный стакан пюре или мелко нарезанных яблок, можно заменить бананом
• 1 яйцо
• цедры и немного лимонного сока.

Компоненты второй группы:

• 1 мерный стакан муки
• 0,5 чайной ложки соды
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 0,5 стакана сахара

Кулинария:

1. Возьмите миску и добавьте ингредиенты первой группы.Сначала налейте молоко.

2. Затем в миске вбивают яйцо в молоко.

3. Растопить масло и вылить его к остальным ингредиентам.

4. Яблоки предварительно натереть или мелко нарезать. Кожу не снимаю, она мне больше нравится.

5. Хорошо перемешайте яблоки в миске с другими продуктами.

6. Хорошо добавить цедру и лимонный сок, цитрусовый аромат будет интересно сочетать с яблоками.

7. Теперь добавьте сухие ингредиенты. Всыпать просеянную муку.

8. Добавьте сахар.

9. Разрыхлитель и сода немного приподнимут наш торт.

10. Корица и яблоки, как два друга, не могут существовать отдельно, добавьте.

11. В тесто для пирога нужно насыпать щепотку соли.

12. В качестве еще одной добавки можно добавить немного шоколада, а нельзя.

13. Хорошо перемешайте всю массу и вылейте ее в ведро хлебопечки.

14. Ставим режим Быстрое приготовление, у меня он 1,5 часа.

15. А теперь закрываем крышку, дальше машина все сделает сама.

16. После приготовления торта достаньте его из ведра и дайте остыть.

Расчет порции можно настроить самостоятельно, я всегда готовлю небольшими порциями, потому что каждый вечер хочу свежую выпечку.

17. Нарезать произвольными кусочками. Подавать с чаем или вкусным компотом или просто с молоком!

Состав

• 3 больших куриных яйца;
• 200 грамм сахара;
• 285 мука пшеничная высшего сорта;
• 3 чайные ложки разрыхлителя для теста;
• 2 больших яблока.

Время приготовления: 1 час 40 минут. Из них: 10 минут на предварительную подготовку и 1 час 30 минут на работу хлебопечки (замес теста и выпечка).

Выход: 8 порций.

Шарлотка по этому рецепту получается не хуже, чем запеченная в духовке. Только на его приготовление нужно потратить всего 10 минут, остальное сделает хлебопечка. Все, что вам нужно сделать, это взбить яйца с сахаром и нарезать яблоки, а все остальное сделает за вас хлебопечка (замесить тесто и выпекать).

Практически у всех кухонных помощников есть функция «Quick Bread» (кстати, хлеба у меня никогда не получалось достать, но шарлотка отличная), не путайте с программой Ultrafast, она замесит тесто, а для запекания Отводится слишком мало времени, и шарлотку нужно выпекать.Рецепт шарлотки в хлебопечке с замесом теста с фото пошагово поможет избежать возможных ошибок и угостить близких вкусной выпечкой.

Как приготовить шарлотку в хлебопечке с замесом теста

Для начала нужно вымыть яблоки, очистить их от кожуры, удалить серединку и нарезать кубиками размером 1-1,5 см (не нарезать слишком большими, т.к. шарлотка не запечется равномерно).

Теперь подготовим основу для теста.

3 яйца нужно взбить в миске, засыпать сахаром и взбивать 5 минут, чтобы смесь стала белой и значительно увеличилась в объеме.

Полученную массу вылить в чашу хлебопечки (не забудьте установить миксер).

Просейте сверху муку и разрыхлитель (при желании можно добавить ваниль). Чтобы получить шарлотку в хлебопечке Delph, установите программу «Быстрый хлеб» и нажмите кнопку «Старт».Если в вашей хлебопечке такой функции нет, выберите аналогичную (это может быть программа Keks). Суть его в том, что замешивает тесто 15-20 минут, дает время подойти, а затем включает выпечку.

Через 5-10 минут после запуска программы раздастся звуковой сигнал. Когда услышите, отправьте в тесто яблоки. Не забудьте снять миксер с хлебопечки перед выпечкой.

За 10-15 минут до окончания программы можно смело проверять готовность шарлотки деревянной палочкой.После того, как хлебопечка закончит свою работу, откройте крышку и выньте чашу, но не спешите достать шарлотку. Дайте ему постоять 5 минут и отойдите от стен.

Достаньте шарлотку из миски и поместите ее на решетку для охлаждения (можно поставить на миску или блюдце, но тогда нужно следить, чтобы дно не запотевало). Приятного аппетита!

Состав

Сухие дрожжи — 5 гр.

1 часть стакана молока

1 яйцо

1 желток для пирога

2 столовые ложки Sahara

Половина чайной ложки соли

2.5 стаканов муки

Яблоки — 200 гр.

Сливочное масло — 80 гр.

Корица

Кто не любит яблочные пироги?

Среди нас, наверное, есть несколько человек. Сегодня мы поговорим о , как приготовить тесто для яблочного пирога в хлебопечке .

На самом деле тесто для яблочного пирога дрожжи чаще всего используются. А дрожжевое тесто правильно приготовить сложно. С появлением хлебопечки все стало намного проще, потому что там тесто также лучше подходит и процесс проще.Итак, поговорим о том, как приготовить тесто для яблочного пирога в хлебопечке.

Выход: 600-700 гр.

Готовка:

1. Залить в хлебопечку сухие дрожжи, муку, топленое масло (на водяной бане или в микроволновой печи), масло, яйцо, соль и сахар. Добавьте молоко и включите «основной» режим.

2. Во время замеса тесто подходит дважды, убедитесь, что оно хорошо вымешано. Если тесто после второго подхода прилипает к стенкам хлебопечки — всыпьте немного муки.В общей сложности процесс приготовления теста занимает около 1-1,5 часа.

3. Теперь, когда тесто готово, достаем его из хлебопечки. Разделите на две равные части. Первая часть — это основа — раскатываем толщиной около 5 мм. Помните, что тесто еще подходит. Вторую часть использую как украшение, для косичек или верхнего переплета.

4. На основную часть пирога выкладываем яблоки, предварительно нарезанные дольками. Посыпать сахаром и корицей, накрыть сеткой от оставшегося теста и поставить в духовку, чтобы тесто снова поднялось.Только после этого его нужно запечь, чтобы наш торт получился воздушным и очень вкусным!

5. Взбить желток и взбить сверху пирог.

6. Выкладываем наш торт в форму и ставим запекаться в духовку при температуре 170 градусов Цельсия на 45-50 минут.

7. Когда верх станет коричневым, пирог готов.

Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой и дать остыть.

Приятного аппетита!

Видео Яблочный пирог в хлебопечке

Отличный видео-рецепт, который поможет лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Скоро будет загружено новое видео. Спасибо за ожидание!

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Hot Cross Bun Loaf (Рецепт хлебопечки)

Кто-то сказал, что Пасха в пути? Блинный день готов и посыпан пылью, и я уверен, что вы видели, как эти шоколадные яйца заполняют сезонные ряды в вашем местном супермаркете (Кэти, я хочу, пожалуйста, шоколадно-мятный Lindor, если вы еще не догадались).К тому же я в основном живу за счет невероятных йогуртов Mini Egg, которые можно есть только три месяца в году.

«Окей, Google, добавь йогурты Mini Egg в список покупок».

Ну, весь этот пасхальный шоколад заставил меня испечь что-нибудь немного праздничное, и так родился мой Hot Cross Bun Loaf.

Что такое булочка с горячим крестом?

Горячие булочки с крестиком недооценивают восхитительной пасхальной булочки. Традиционно это сладкие дрожжевые булочки с сухофруктами (обычно изюмом и смородиной), приправленные специями и покрытые крестом из мучной пасты.Я уже делился рецептом горячих крестовых булочек в этом блоге раньше — ознакомьтесь с моим рецептом горячих перекрестных булочек с шоколадной вишней, чтобы получить немного больше информации о том, как они должны выглядеть (извините за фотографии — они были сделаны даааааарс назад).

Поправьте меня, если я ошибаюсь (а я, вероятно, ошибаюсь), но горячие кросс-булочки обычно едят в Великобритании, а также в Австралии и Новой Зеландии, но в Штатах они еще не получили широкого распространения. Это пародия.

Да, и посмотрите на эту австралийскую пекарню очень смайликовую и совсем не религиозную версию — Not Cross Bun.Восхитительный.

Как приготовить горячий хлеб с крестом

Сегодняшний рецепт — это горячая булочка на стероидах. Представьте себе, что у буханки свежеиспеченного белого хлеба и у горячей булочки с крестом закрутился роман — вот и получится потомство.

Он основан на стандартном рецепте белого хлеба, с добавлением немного менее крепкой белой муки и немного больше универсальной муки, чтобы продукты были немного легче. Плюс ко всему, все стандартные ингредиенты, которые вы ожидаете найти в горячей булочке с крестом, — сухофрукты, специи, цедра апельсина и лимона, а также крест с фирменной мукой.

Приведенный ниже метод предназначен для хлебопечки, потому что теперь, когда у меня есть моя любимая хлебопечка Panasonic, мне совершенно лень печь хлеб вручную. Если вы еще не вложились в хлебопечку, то я серьезно советую вам сделать это, потому что это изменит вашу жизнь, а также спасет ваши руки. Он делает за вас все перемешивание, поднятие, замешивание и даже выпечку! Просто добавьте ингредиенты, установите программу, расслабьтесь и расслабьтесь. Некоторые модели даже оснащены таймером, чтобы вы могли положить ингредиенты перед сном и проснуться утром со свежеиспеченным хлебом.

Разве технология не невероятна?

За исключением одной загвоздки. Если вы хотите добавить милые крестики из муки (или смайлики, или что-то еще, что вы хотите добавить туда), вам придется вынуть тесто из хлебопечки, прежде чем оно дойдет до стадии выпечки, замесить сушеные фрукты, дайте им подняться в форме для выпечки хлеба, оберните мукой украшения и запекайте, как обычно, в духовке.

Если вас не волнуют кресты, то запекайте весь рецепт в хлебопечке.У меня есть удобный маленький дозатор для добавления фруктов и орехов на полпути, поэтому, если у вас есть эта функция, обязательно используйте ее. И убедитесь, что настройки на вашей хлебопечке позволяют это сделать.

У меня нет хлебопечки

Если у вас нет хлебопечки, ничего страшного. Приведенный ниже рецепт можно адаптировать для приготовления вручную. Просто поместите молоко, масло, яйцо, муку, сахар, соль, специи и цедру в большую миску (или в миксер) и взбивайте, пока не образуется тесто.Месите на присыпанной мукой поверхности около 10 минут, а затем оставьте на час подниматься в миске, накрытой полотенцем или пищевой пленкой. Когда они увеличатся вдвое, добавьте сухофрукты и кожуру, замесив тесто, затем сформируйте буханку и выложите на выстланную форму. Оставьте снова подняться на час, а затем украсьте и запекайте по рецепту ниже.

Хлеб с острым крестом (Рецепт хлебопечки)

Шарлотта

Пряный буханка хлеба с начинкой из султана, изюма и смешанной цедры.В духе классической пасхальной булочки с горячим крестом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Время отдыха 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 25 минут

Курс Завтрак

Кухня Английский

Ингредиенты

Для хлеба

• 300 мл молока
• 75 г сливочного масла топленого несоленого
• 1 большое взбитое яйцо
• 250 г простой или универсальной муки
• 250 г пшеничной муки грубого помола
• 50 г светло-коричневый сахар
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• 2 чайные ложки молотой корицы
• Цедра одного большого апельсина
• Цедра одного лимона
• 2 чайных ложки сушеных дрожжей 5 175 г султана
• 175 г изюма
• 25 г смешанной кожуры

Для украшения

• 2 столовые ложки простой или универсальной муки
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки абрикосового джема

Инструкции

• Добавьте молоко, топленое масло и взбитое яйцо в чашу хлебопечки.Добавьте муку, сахар, соль, специи и цедру поверх жидкости. Вам также нужно будет добавить дрожжи в миску или в дозатор для дрожжей, если он есть у вашей хлебопечки.

• Настройте хлебопечку на режим, при котором она будет замешивать и поднимать тесто, не выпекая его. Оставьте хлебопечку работать, пока тесто хорошо не поднимется. Пока вы ждете, выстелите 2-фунтовую форму для хлеба пергаментом для выпечки.

• Снимите тесто с машины и поместите на хорошо посыпанную мукой поверхность.Вмешайте в тесто султан, изюм и смешанную кожуру. Выложите тесто в форму для выпечки хлеба и накройте слегка промасленной пищевой пленкой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте в тепле, чтобы подняться на один час.

• Примерно за полчаса до того, как тесто будет готово, разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F (вентилятор 180 ° C). Чтобы приготовить тесто для украшения, поместите муку и молоко в небольшую миску и хорошо перемешайте, пока не получите густую пасту. Выложите это тесто в кондитерский мешок и отложите.

• Когда тесто увеличится почти вдвое, снимите пищевую пленку или полиэтиленовую пленку с верхней части буханки. Нарисуйте крест-накрест поверх буханки с тестом, а затем поместите буханку в духовку на 35-40 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.

• Когда буханка закончится, достаточно быстро вынуть ее из формы и поставить на решетку. Нагрейте абрикосовый джем в микроволновой печи в течение 20 секунд или около того, а затем смажьте им поверхность теплого хлеба. Дать полностью остыть.

Примечания

Этот горячий хлеб с крестом должен оставаться свежим в течение 3-4 дней, если хранить его в герметичном контейнере в прохладном месте — не храните его в холодильнике. Как и любой другой хлеб, его лучше всего есть в день приготовления. Также можно заморозить батон на 2-3 месяца. Разморозить при комнатной температуре, затем съесть в течение 2-3 дней. 85

Я пытался испечь знаменитый молочный хлеб Сородичей. Вот как это было

По мере того как мы учимся справляться с глобальной пандемией и этой «новой нормой», неожиданное хобби стало популярным: выпечка хлеба.Это настолько популярно, что по всей стране наблюдается нехватка дрожжей.

Я поддался ажиотажу и попробовал воссоздать знаменитый молочный хлеб Сородичей (полный рецепт см. Ниже). Он вдохновлен традиционным японским молочным хлебом, но с южным оттенком.

«Нет ничего более утешительного, чем теплый хлеб», — говорит Кэти Киндред, совладелец ресторана Davidson. «Он так хорошо рассказывает историю тесной связи культур через пищу. История, которую мы пытаемся рассказать в нашей еде по мере того, как вы едите ».

Сородичей, которых в Повестке дня занимает первое место.1 лучший ресторан в районе Шарлотты, обычно в качестве закуски подают хлеб. Пока рестораны закрыты, вы все равно можете получить его с маслом за 5 долларов, заказав пикап у обочины.

Вот как выглядит молочный хлеб у Сородичей.

В целом, это довольно простой рецепт. Я впервые выпекала хлеб и нервничала, когда задокументировала свою первую попытку, но это оказалось проще, чем ожидалось. Вот как это было:

(1) Магазин ингредиентов, но удачи в поисках дрожжей

Прежде чем приготовить ингредиенты или достать миксер, первым делом нужно найти активные сухие дрожжи.Это непросто.

Я посетил семь магазинов (семь!), И все они были проданы на дрожжах. Я даже пробовал магазины в разных районах, чтобы увидеть, является ли тенденция выпечки хлеба эксклюзивной для определенных почтовых индексов. Нет.

Этот рецепт требует трех пакетов дрожжей. В итоге я получил два пакета дрожжей от коллеги (спасибо, Тед!) И один от мамы.

Если вы хотите испечь хлеб, закажите дрожжи в Интернете заранее или попробуйте Chef Alyssa’s Kitchen. Ресторан и кулинарный класс раздают дрожжи при приготовлении некоторых семейных блюд.

Все ингредиенты, необходимые для приготовления молочного хлеба Сородичей в домашних условиях.

(2) Сделайте замены, если что-то забыли

В разгар своих поисков дрожжей я забыл о кошерной соли. В итоге я использовал обычную соль, и, похоже, она не вызывала никаких проблем.

Поскольку выпечка хлеба сейчас очень популярна, хлебную муку также сложно найти. Я нашла его в продуктовом магазине номер три. Если вы не можете ее найти, большинство пекарей, похоже, согласны с тем, что универсальная мука — прекрасный заменитель.

(3) Но не экономьте на хорошем

Рецепт требует мягкого меда и предполагает использование диких цветов или люцерны. Я никогда раньше не использовал их и не ожидал, что они будут такими дорогими, но я рад, что придерживался рецепта, приведенного здесь. Как только хлеб был готов, я полил его медом из полевых цветов, и он оказался восхитительным — менее сладким, чем обычный мед, с некоторыми цветочными нотками.

(4) Следуйте рецепту, но при необходимости внесите изменения

Я в основном точно следовал рецепту.Первые несколько шагов включают приготовление смеси, похожей на заправку, а затем добавление сухих ингредиентов. Это довольно просто.

Примечание: Мука склонна к комкованию даже при интенсивном взбивании. Я несколько раз возвращался с ложкой в ​​поисках комков и разбивал их, прижимая к стенкам горшка. Мука также комковалась, когда я добавлял заправку к другим сухим ингредиентам. Поэтому, хотя рецепт этого не требует, я бы посоветовал просеять муку.

(5) Мама знает лучше

Моя мама, очень опытная хлебопечка, работала под присмотром.Большинство областей, в которых я отклонялся от рецепта, были связаны с ее сильными предложениями.

В какой-то момент она сказала мне дать хлебу подняться на плите рядом с кастрюлей с кипящей водой. Я сказал ей, что рецепт предусматривает только «теплое место без сквозняков».

Она взглянула на меня и сказала: «Я занимаюсь этим уже давно». Итак, мы пошли с плитой, и тесто все еще поднималось, хотя на то, чтобы увеличиться вдвое, потребовалось немного больше времени, чем предполагалось в час. Однако второй подъем прошел гораздо быстрее.

Тесто должно выглядеть примерно так, когда все ингредиенты смешаны.

(6) Выпечка хлеба

Когда пришло время выпекать тесто, оно начало подрумяниваться немного быстрее, чем мне бы хотелось. Итак, моя мама предложила накрыть хлеб фольгой, чтобы он больше не подрумянился, пока дно продолжало готовиться. Это помогло.

Я испек два хлеба, и они выпекались примерно за 40 минут, рецепт предполагает от 50 до 60 минут. (Эти расхождения в выпечке, вероятно, зависят только от типа печи, которую вы используете.)

(7) Окончательное раскрытие

Дав хлебу остыть в течение 10 минут и сфотографировав, я был более чем готов копаться.

И хотя сверху немного темновато, внутри он легкий и пушистый, с приятным маслянистым вкусом.

Я не уверен, останется ли выпечка хлеба частью моей пост-карантинной рутины (особенно с учетом нехватки дрожжей), но это был забавный опыт и хорошие результаты.

Вот и готовый продукт. Я ел его со всем, от меда до сыра с перцем.

---

Вот полный рецепт, любезно предоставлен Kindred:

Ингредиенты:
5 1/3 стакана хлебной муки, разделенного на кусочки, плюс еще больше для поверхности (Сородичи использует Короля Артура)
1 стакан жирных сливок
1/3 стакана мягкого меда (например, полевого цветка или люцерны)
3 столовые ложки обезжиренного сухого сухое молоко (например, Alba)
2 столовые ложки активных сухих дрожжей (примерно из 3 конвертов)
2 столовые ложки кошерной соли
3 больших яйца, разделенных на части
4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого масла, разрезанного на кусочки, при комнатной температуре
Антипригарный спрей на растительном масле
Морская соль в хлопьях (по желанию)

Направление:

Варите 1/3 стакана муки и 1 стакан воды в небольшой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, до образования густой пасты (почти как заправка для заправки, но более рыхлой), около 5 минут.Добавьте сливки и мед и варите, взбивая, пока мед не растворится.

Перелейте смесь в чашу миксера с крючком для теста и добавьте сухое молоко, дрожжи, кошерную соль, 2 яйца и 5 оставшихся стаканов муки. Месить на средней скорости, пока тесто не станет однородным, около 5 минут. Добавляйте масло по частям, полностью растворяясь в тесте, прежде чем добавлять следующий кусок, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным, около 4 минут.

Покройте большую миску антипригарным спреем и переложите тесто в миску, поворачивая для покрытия.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Если вы готовите булочки, слегка покройте форму для кексов на 6 чашек антипригарным спреем. Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Разделите каждую часть на 4 меньших части (всего у вас должно получиться 24). Они не должны быть точными; просто посмотрите на это. Положите бок о бок по 4 куска теста в каждую чашку для кексов.

При приготовлении хлеба слегка покройте две формы размером 9 на 5 дюймов антипригарным спреем.Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 12 частей. Сложите кусочки бок о бок, чтобы на каждой сковороде получилось на 2 ряда ниже.

Если вы готовите булочки с раздельным верхом, слегка покройте две формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным спреем. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте полено длиной 4 дюйма. Уложите по 6 поленьев в ряд по длине каждого блюда.

Дайте формованному тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится в размере вдвое (тесто должно просто вздуваться над сковородой), около 1 часа.

Разогрейте духовку до 375 ° F. Взбейте оставшееся яйцо с 1 чайной ложкой. воды в небольшой миске, чтобы все перемешалось. Смажьте тесто сверху яичной массой и при желании посыпьте морской солью.

Выпекать, вращая противень наполовину, до тех пор, пока хлеб не станет темно-золотистого цвета, начнет отделяться от стенок формы и выпекаться, от 25 до 35 минут для булочек, от 50 до 60 минут для буханки или от 30 до 40 минут. для булочек. Если вы делаете булочки, разрежьте каждую булочку посередине достаточно глубоко, чтобы получился разрез сверху.Дайте молочному хлебу немного остыть в сковороде на решетке перед тем, как вываливать его; дайте полностью остыть.

---

Присоединяйтесь к нам: Это покрытие стало возможным и бесплатным для всех (без платного доступа) с помощью участников повестки дня. Если вы хотите поддерживать больше подобных отчетов, станьте участником повестки дня.

Прочитать следующую историю

Компания «Пончик» покупает хлебную компанию «Шарлотта»

Пончики Your Mom’s Donuts готовят квадратные пончики из продуктов местного производства.Теперь владелец Кортни Бакли добавляет хлеб в свой модельный ряд. Питер Тейлор

Кортни Бакли из компании Your Mom’s Donuts снова расширяется. В понедельник Бакли сказал The Observer, что она согласилась купить у местной хлебопечки Carolina Artisan Breads.

Бакли подтвердил, что владелец Carolina Artisan Breads Билл Логан решил уйти на пенсию. Она покупает часть его оборудования, его рецепты и будет работать с некоторыми из его нынешних сотрудников.Условия продажи не разглашаются.

«Я не знаю, как остановиться», — сказал Бакли в понедельник, смеясь над своим внезапным расширением в этом году. «Никто никогда не выигрывал« Монополию », не покупая всего, на что вы приземляетесь».

Рост Бакли позволил ей пройти долгий путь с момента основания ее бизнеса: в 2014 году она и ее партнер Бенджамин Фрай открыли небольшой бизнес по производству пончиков, используя местные ингредиенты и доставляя пончики клиентам по всему городу рано утром.

Кортни Бакли планирует дальнейший рост своей компании «Пончики твоей мамы» в Шарлотте.Пончики твоей мамы

Вскоре после открытия пекарни на 11025 Monroe Road, недалеко от Мэтьюза, Бакли и Фрай разошлись, и Бакли взял на себя бизнес в феврале 2017 года.

Она быстро расширилась, добавив небольшой магазин в Монро, на 217 N.Хейн-стрит. Ранее в этом году она открыла киоск в торговом центре Park Road, а недавно присоединилась к Ли Мениусу из Carolina Craft Butchery в Дэвидсоне, чтобы принести туда кофе и пончики. Ее пончики также доступны по утрам в будние дни в магазине Upstream на Филлипс-плейс.

Купив Carolina Artisan Breads, она теперь добавит хлеб и выпечку, в том числе круассаны. Она планирует использовать оборудование хлебопекарни, чтобы расширить кухню в своем первоначальном магазине в Мэтьюзе, и она сохранит киоски Carolina Artisan на фермерских рынках Дэвидсона, Мэтьюза и Саут-Энда, а также добавит хлеба к линейке на Парк-роуд и Локации Монро.

Бакли говорит, что переход произойдет до декабря и должен быть завершен к концу года.

Она все еще решает, что делать с названием: она сохранит название «Пончики твоей мамы», но также добавит название Carolina Artisan Breads в свою продуктовую линейку.

Кэтлин Первис; 704-358-5236.

История изначально была опубликована 19 ноября 2018 г. в 9:53.

Хлебопечка Хала

KosherEye.com

Адаптировано из книги «Кошерные по дизайну» Сьюзи Фишбейн
Эта хала очень вкусная и вкусная.Многие читатели говорят, что это лучшая хала для хлебопечки, которую они когда-либо пробовали. Неудивительно, ведь его разработала Сьюзи!

Состав

1 1/2 стакана воды
5 больших яичных желтков
1 1/8 чайной ложки соли
1/3 стакана масла
4 1/4 стакана хлебной муки
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
Для мытье яиц: 1 большое яйцо, слегка взбитое
семена кунжута или мака

Проезд

Налейте воду, яичные желтки, соль, масло, муку, сахар и дрожжи в форму для выпечки хлеба.Перемешайте ингредиенты в тестовом цикле.
Удалите, когда машина издает звуковой сигнал, свидетельствующий о том, что тесто готово.

Разогрейте духовку до 350 градусов.
Разделите тесто пополам, а затем на три части.
Скатайте каждую часть в длинную прядь. Заплетите три пряди, защипнув вместе верхний и нижний концы. Выложите на пергаментный или слегка смазанный маслом противень Сильпат.
Повторите то же самое с оставшимся тестом, сделав вторую халу.
Дайте подняться под крышкой в ​​течение 30 минут.Смажьте взбитым яйцом.
Посыпать кунжутом, маком или их комбинацией.
Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а халот станет пустым при постукивании. Остудить на решетке.

Банкноты

Рецепт, хлеб, хала, кошерный

---

Нет времени делать тесто для Халы, нет проблем!

Для покупки щелкните здесь: Хлебопечка Зоджируши (Amazon).

Выбор хлебопечки может сбить с толку.

Особенно, если раньше не было хлебопечки. Так много вариантов — одно или два весла? вертикальный или горизонтальный хлеб? Машина, которая делает буханку весом 1 фунт или 2 фунта? Размер реальной машины? Легкость использования? Настройки? Решения … решения … решения!

Итак, поговорим! Недавно мы протестировали новейшую модель хлебопечки Zojirushi (произносится zo-jih-ROO-shee), Virtuoso BB-PAC 20. На самом деле, поскольку мы так сильно к ней привязались, давайте будем использовать ее прозвище — Zo. .Он переместился на переднюю и центральную позицию на нашей кухне, прямо наверх с нашим настольным миксером, Vitamix, кофеваркой и кухонным комбайном. Мы не только слишком часто делаем цельнозерновой хлеб для сэндвичей по будням, халу на шаббат и булочки с корицей (вкуснятина), но и делаем варенье. клубничное варенье, если быть точным. Так просто! Приготовить варенье оказалось настолько просто, что позже этим летом мы планируем перейти на варенье из черники и персика.

Да, Zo — это инвестиция (275 долларов), но если у вас есть прилавок или кладовая, и если вы любите свежий хлеб и консервы, мы думаем, что это того стоит.Если вы используете его часто, исследования показали, что со временем домашний хлеб будет стоить значительно меньше, чем купленный в магазине, и, конечно же, будет полезнее (мы предполагаем, что это зависит от вашего выбора ингредиентов).

Почему мы выбрали Зоджируши? — Мы сравнили многие популярные хлебопечки, некоторые менее дорогие, но нам понравились функции Zo. Хлебопечка Home Bakery Virtuoso® (BBBAC20). Если вы планируете стать обычным хлебопечителем … эти особенности важны.

Virtuoso выпекает традиционную горизонтальную форму на 1 ½ — 2 фунта.буханка, имеет двойные лопасти для замеса, таймер задержки на 13 часов, легко читаемые часы и множество разнообразных настроек меню, включая простой хлеб, пшеничный хлеб, безглютеновый хлеб, закваску, тесто, джем, пирог, быстрый хлеб и 3 домашних хлеба настройки для пользовательских рецептов. Поверьте, мы не технические специалисты, но прилагаемая книга рецептов предлагает простые пошаговые инструкции для каждого параметра. Кроме того, у Virtuoso есть эксклюзивный нагреватель крышки, который делает возможным равномерное запекание и хорошее подрумянивание. Двойные лопасти обеспечивают тщательное перемешивание и замешивание, а также обеспечивают более высокий подъем.Форма для хлеба оснащена ручками, которые легко поднимаются, что обеспечивает быстрое и безопасное извлечение хлеба. И есть большое окно, чтобы наблюдать за происходящим.
И мы должны поделиться одной из наших любимых функций … таймером на 13 часов, который позволяет нам ложиться спать и просыпаться со свежим домашним хлебом по утрам. Звучит так хорошо, не правда ли? Да, это действительно потрясающе. Нам также особенно нравится цикл замешивания теста, который идеально подходит для смешивания булочки с корицей, халы и булочек.
Находим 2 фунта.размер буханки удобен, некоторые можно нарезать, некоторые хранить и даже заморозить. В субботу утром в пятницу Зо доставляет свежую халу в спешке. За один 90-минутный цикл теста достаточно, чтобы приготовить два хлеба по 1 фунту. Формируем их, помещаем в формы для выпечки хлеба или на наш коврик Silpat, даем им подняться в течение 1 часа и запекаем в течение 30 минут. Выполнено! Кстати, для тех читателей, которые не употребляют глютен, Zo даже предлагает настройку. Итак, дорогие читатели, если вы ищете хлебопекарню, обязательно рассмотрите ZO и поделитесь с нами своими мыслями (и рецептами).

Для покупки щелкните здесь: Хлебопечка Зоджируши (Amazon).

* Это не спонсируемый пост. Все рекомендуемые продукты проходят тестирование Koshereye. Мы надеемся предоставить вам только потрясающие кошерные продукты и рецепты. Koshereye может получить небольшую комиссию, если вы покупаете продукт по нашим ссылкам на Amazon.

Все подъемы |

Все подъемы

Кухня Люди

1 февраля 2021 г.

Супруги Шарлотты, стоящие за Team Rose Bread, выпекают основные ценности в приготовленных на естественной закваске, ремесленных лепешках.

Майкла Дж. Солендера • фотографии Питера Тейлора

В нескольких кварталах за оживленным участком Шарон-роуд, современное ранчо середины века, окруженное вековыми сосновыми дубами, расположено на огромном участке, это один из двух домов, обрамляющих укромный тупик. Сучковатая рука раскинувшегося дуба закрепляет длинные веревочные качели, обещающие полукруглые парящие аттракционы для самых маленьких обитателей дома и их крошечных приятелей. Велосипеды, самокаты и другие беспризорные игрушки валялись на ухоженной лужайке.

Начиная с сентября, каждый вторник и пятницу после обеда постоянный поток соседей, друзей друзей и веселых незнакомцев проходит по длинной подъездной дорожке, их визиты вдвойне вознаграждаются увлекательной беседой с домовладельцами Дугласом и Кейтлин Роуз и покупкой свежей выпечки на вынос. , кустарный цельнозерновой хлеб.

Уникальные хлебцы настолько ароматны, что всемирно признанный гуру хлеба Питер Рейнхарт, автор отмеченной премией Джеймса Берда книги The Bread Baker’s Apprentice, , считает деревенский каравай Roses на закваске — 25% цельнозерновой с проросшей пшеницей и рожью — «среди них. лучший хлеб на закваске в городе.Всего за несколько коротких месяцев пекари-самоучки разгадали почти волшебную руку алхимика для заведомо привередливого и беспощадного ремесла.

Древняя традиция

Каждую неделю пара готовит около 250 хрустящих буханок в своей крошечной хлебной лавке. Прошлым летом с помощью друга Розы переоборудовали навес площадью 450 квадратных футов в доме, где они жили с 2011 года, в рабочую кухню для выпечки. Они продают хлеб, который продается по цене от 8 до 16 долларов за буханку, исключительно через Instagram (@teamrosebread) и из уст в уста.Дважды в месяц семья из шести человек продает буханки на фермерском рынке сообщества Мэтьюз, и иногда они устраивают субботние всплывающие мероприятия, на которых продают специальную выпечку — булочки с корицей, липкие булочки и веганские пончики.

Хала, Струан, Рожь Абруцци, рогалики из полбы и закваски — это лишь некоторые из рецептов, разработанных внутри компании, которые появляются в небольшой духовке Team Rose Bread вместимостью 12 буханок. Избегая большинства коммерческих методов выпечки, розы в значительной степени опираются на традиционные процессы и ингредиенты, такие как древние зерна, которые на протяжении поколений использовались пекарями по всему миру.Весь их хлеб на натуральной закваске — здесь использование коммерческих дрожжей не одобряется. В любой момент у пары есть три или более версий levain , естественной закваски, приготовленной из муки, воды и диких дрожжей, растущих под водой. охлаждение.

«Тяга нас к аллее хлеба проста, — говорит 38-летний Дуглас. еда — предлагает чувство укорененности и связи.”

Связь является краеугольным камнем ценности для Роз, которые познакомились, когда они были студентами колледжа — Дугласа в колледже Дэвидсона и Кейтлин в университете Дьюка, где она играла в лакросс. Концепция укорененности помогла принять решение о создании домашнего бизнеса, поставив их молодую семью в центр путешествия, которое только начинает разворачиваться.

Подобно многим молодым парам с маленькими детьми, 30-летние стали более интроспективными в первые дни существования Ковида и стремились извлечь выгоду из дополнительного времени дома, глубже насладиться близостью своих детей и осуществить давнюю мечту о совместной работе.Дуглас, предприниматель, выросший в Нью-Йорке, сворачивал онлайн-бизнес по продаже мужских аксессуаров и предметов роскоши, в то время как Кейтлин, уроженка Мэриленда, учила их четверых детей на дому.

Блокировка Covid прошлой весной ускорила их решение сделать решительный шаг и создать Team Rose Bread. Это бизнес, в котором они могут сотрудничать, вовлекать детей, служить обществу и развивать свою любовь к учебе, при этом готовя натуральную и здоровую пищу для себя и своих соседей.

«Мы всегда мечтали вести какой-то совместный бизнес, — говорит 36-летняя Кейтлин. — До пандемии я несколько лет пекла хлеб на закваске с моим дорогим другом. Мы выпекали шесть или около того буханок за раз, и в конце концов я начал продавать буханку здесь и буханку там друзьям. Семена для бизнеса были посеяны примерно за год до того, как мы приняли решение сделать это на постоянной основе. 27 июня, в нашу годовщину, мы начали строительство хлебного цеха ».

Семейное дело

В то время как пара высказывала некоторые опасения по поводу предприятия, его экономической жизнеспособности и меняющейся семейной динамики, а также волнение, связанное с опытом обучения традиционной профессии, развития отношений в сообществе и вовлечения всей семьи, выстроенной таким образом, который казался правильным.

«Что касается нас, у нас просто есть желание и мы хотим оказывать формирующее влияние на [наших детей]», — говорит Дуглас. «Нашему младшему — 4 года, а самому старшему — 11. Мы рассматриваем это как прекрасную возможность как можно больше находиться рядом с нашими детьми и полностью присутствовать».

Посещение их хлебной лавки — пара избегает термина «пекарня», поскольку они не сосредотачиваются на выпечке — обычно каждый из детей активно участвует в работе. Четырехлетний Робинсон любит запускать пылесос, выслеживая бродячие крошки.Шестилетняя Саманта демонстрирует свою артистичность в элегантном плетении буханок халы. 11-летняя Ноа любит аккуратно наклеивать стикеры Team Rose Bread на каждую сумку с буханками, а 8-летний Бенцион — знаток исполнения, который обслуживает голландскую дверь, приветствует клиентов своими заказами и вносит изменения.

«Наш взгляд на пару определяет каждое решение, которое мы принимаем в жизни», — говорит Кейтлин. «Мы с Дугом только что приступили к оценке того, что для нас важно. Мне нравится, когда он здесь, и нам нравится работать вместе.Просто время имело смысл.

Хотя у Кейтлин был опыт домашнего энтузиаста хлеба, именно рвение Дугласа к истории, культуре и технике хлеба подпитывает «лабораторию хлеба» и ежедневные поиски знаний в этом ремесле. В начале пути Дуглас услышал, как Рейнхарт, инструктор по выпечке из Университета Джонсон и Уэльс, рассказывал о ремесленном хлебе в радиопостановке, и напрямую связался с ним, чтобы пригласить его на ужин и «собрать его мозг».

«Он вежливо отказал мне», — говорит Дуглас.«Я думаю, что он получает много просьб о его времени и, по понятным причинам, осторожен». Не испугавшись, Дуглас вернулся к Рейнхарту с предложением, от которого он не мог отказаться: он отметил, что аккаунты Рейнхарта в социальных сетях могут выиграть от обновления, и предложил помощь в обмен на советы по выпечке. Расцвела дружба.

Глубокое исследование

«Небольшие гаражные и коттеджные пекарни представляют собой растущую национальную тенденцию в области ремесленного производства хлеба», — говорит Рейнхарт. «Дуглас и Кейт подходят к ремеслу, основанному на традициях и наследии, которые проявляются во вкусе и качестве их хлеба.”

Как дань уважения Рейнхарту, пара разработала «Струан Петра», крепкий урожай хлеба, который является одним из любимых Райнхартом, по одному из его классических рецептов. Этот мультизерновой хлеб состоит из вареного риса, поленты, овса и меда и хорошо подходит для тостов и бутербродов.

Исследования побудили Дугласа обратиться к тяжеловесам в национальном сообществе ремесленников. Особенно полезным оказалось общение с региональным экспертом по зерну, мельником и историком кулинарии Гленном Робертсом, основателем Anson Mills в Южной Каролине.Производитель и мельник органических зерен семейных реликвий служит основным источником муки и вдохновением для рецептов Team Rose.

«Лучшие таланты обычно движимы художественными мотивами», — говорит Робертс, посетивший домашнюю кондитерскую Team Rose. «Дуг и Кейт больше заинтересованы в создании искусства в первую очередь, во вторую — в прибыли, а также в заботе о своих потребителях где-то в этом сочетании. Ими движет творческий порыв [выпечки] как художника. Для них значение имеет искусство вкуса.Вкус — это пища, и это важно для них «.

Посещая Робертс на заводе Anson Mills, Розы развили более глубокое понимание таких характеристик, как «терруар» или экологических факторов почвы, а также условий, в которых выращивается зерно и в каких условиях оно перемалывается. Узнав о достоинствах редкого ячменя шотландского берега от Робертса, команда Роуз создала поджаренную овсяную кашу на шоколадной закваске Scots Bere. Веганские буханки стали хитом для немногих удачливых дегустаторов, и теперь они появляются в постоянно обновляемой линейке Team Rose Bread.

Для Роз личные отношения, сложившиеся за последние несколько месяцев, были столь же важны и полезны, как создание ароматного и питательного хлеба.

«Люди просто приходят», — говорит Кейтлин. «Они каким-то образом находят нас, но мне нравится этот аспект. Нам нравится общаться лицом к лицу. Люди — особенно сейчас — они хотят видеть других и общаться с кем-то вне дома ».

Масштаб и вместимость никогда не были далекими от мыслей Розы, так как расширение за пределы их домашней хлебной лавки не входит в планы.

«Мы хотим иметь стабильный доход и обеспечивать семью», — говорит Дуглас. «Но мы не хотим выпекать каждый день и доставлять хлеб коммерческим предприятиям розничной торговли, где мы не взаимодействуем с нашими покупателями.